быстро и вкусно – Medaboutme.ru

Рецепты вкусного печенья

Выбирайте самые быстрые и вкусные рецепты.

Сахарное

200 г размягченного сливочного масла соединить с двумя яйцами, 0,75 стакана сахара и 360 г муки. Не очень тонко раскатать тесто, вырезать печенье, посыпать сахаром и выпекать пятнадцать минут.

Шоколадное

Взбить 100 г мягкого сливочного масла с 50 г сахара. Добавить 40 г какао, 30 г растопленного шоколада, 160 г муки. Сделать шарики, выпечь печенье. Украсить растопленным шоколадом.

Имбирное

Взбить стакан сахара с двумя яйцами, добавить 100 г размягченного сливочного масла, половину чайной ложки соды, корицу и имбирь. Всыпать 1,5 стакана муки. Раскатать тесто, вырезать формочками печенье и выпекать примерно двадцать минут.

Творожное

350 г творога перетереть через сито. Смешать яйцо, творог, ложку сметаны, 200 г сливочного масла, три столовых ложки сахара, чуть-чуть соды и 400 г муки.

С травами

Смешать по половине чайной ложки соли и сахара, немного итальянских трав, разрыхлитель, столовую ложку сметаны, 100 г сливочного масла и 175 г муки. Готовить печенье примерно двенадцать минут.

Кокосовое

Интересный вариант. Взбить белки пяти яиц. Смешать две столовых ложки муки, 150 г кокосовой стружки, 100 г сахара, ванилин. Соединить массу с белками, сформировать небольшие конусы. Выпечь, полить растопленным шоколадом.

Сырное

Натереть на мелкой терке 100 г сыра. Добавить 150 г сливочного масла, ложку сметаны, соль, щепотку сахара, 180 г муки. Сделать печенье.

Апельсиновое

200 г сливочного масла взбить с половиной стакана сахарной пудры, цедрой апельсина, столовой ложкой сухого розмарина, солью, ванилином. Добавить половину чайной ложки разрыхлителя, два стакана муки, замесить тесто. Сделать шарики, обвалять в сахаре и выпечь в течение восьми минут. Растопить шоколад, добавить жирные сливки, прогреть. Соединить печенья попарно, прослаивая шоколадной начинкой.

Самые простые варианты подойдут для перекуса. А оригинальные рецепты можно выбрать для праздничного стола.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Доброе утро, Липецк!

Первый понедельник зимы на календаре, 6 декабря. Сегодня в Липецке по-осеннему хмуро и тепло. В городе запустили благотворительную акцию. Евгения Уваркина просит совета у липчан. Все желающие могут присоединиться к патриотической акции или онлайн проверить свою финансовую грамотность. Липчан просят оценить уровень развития инфраструктуры.

Дороги

Водителям стоит быть внимательными при проезде перекрестка Шкатова-Гагарина: там коммунальный раскоп.

Копилка рецептов

Блогер из Липецка делится рецептом новогоднего печенья.

instagram.com/p/CXA0OrAgumK/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>

Для того, чтобы рассказать, как вы встречаете новый день, выкладывайте свои фото и видео в Instagram с хештегом #доброеутро_Липецк. Мы будем рады вашим рецептам, руководствам по утренней зарядке и просто интересным фото.

Не болей

В понедельник мобильные пункты вакцинации будут работать:

— в торговом центре «Октябрьский», с 10.00 до 14.00;
— в торговом центре «Москва», с 10.00 до 14.00;

Совет мэру

Глава администрации Липецка просит горожан подсказать, где лучше всего сделать народный фитнес-парк. Советы мэру можно давать в комментариях.

instagram.com/p/CXA_ljfKJ-g/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>

Теплый клубок

Дом культуры «Матыра» в преддверии Нового года запустил благотворительную акцию «Тёплый клубок». Принять участие в ней приглашают всех желающих – акция продлится до 25 декабря. Горожанам предлагают помочь людям, попавшим в сложную жизненную ситуацию. От липчан принимают чистую одежду и обувь в хорошем состоянии для детей, женщин и мужчин, а также книги и игрушки, канцелярские товары.

Проверь себя

Оценить уровень своей финансовой грамотности липчане могут онлайн. Виртуальный зачет разделен на два уровня сложности: базовый и продвинутый. В каждом по 30 вопросов, которые касаются кредитов и депозитов, пенсионных накоплений и страхования, инвестиций и правил защиты от мошенников. По итогам каждому участнику будут даны индивидуальные рекомендации, которые помогут повысить уровень финансовой грамотности.

Дни героев

 В течение недели, с 6 по 12 декабря, все желающие липчане могут присоединиться к акции «День Героев Отечества».

 
Важный опрос

 Сегодня управление градостроительства завершает сбор мнений липчан об их оценке уровня развития инфраструктуры.

Новогодний марафон

Вечером в понедельник предлагаем заварить ароматный чай, запастись любимыми вкусняшками и мандаринами и посмотреть отличную новогоднюю романтическую комедию «Отпуск по обмену» (2006, 16+).

Айрис Симпкинс, автор популярной свадебной колонки в лондонской «Daily Telegraph», живет в очаровательном коттедже в английской провинции. Она влюблена в мужчину, который любит другую. Далеко от нее в Южной Калифорнии живет Аманда Вудс, владелица процветающего рекламного агентства, занимающегося созданием роликов для фильмов. Она вдруг обнаруживает, что любимый человек ей изменяет. Две незнакомые друг с другом женщины, живущие на расстоянии 10 000 километров друг от друга, оказываются в схожей ситуации. И они находят друг друга. В Интернете, на сайте обмена жильем на время отпуска. Перед Рождеством Айрис и Аманда решают отдохнуть от своих проблем, договорившись поменяться континентами и пожить друг у друга в течение двух недель. Айрис переезжает в дом Аманды в солнечной Калифорнии, а Аманда приезжает в засыпанную снегом английскую провинцию…

Новогодний календарь адвент: как сделать, инструкция — 30 ноября 2021

Адвент-календарь (от лат. adventus — приход) — календарь обратного отсчета, который помогает детям скрасить ожидание важного события. Чаще всего календарь делают в виде домиков с окошками: каждое окно — новый день, приближающий долгожданный праздник, а внутри небольшой подарок или интересное задание.

В последние годы адвент-календари набирают популярность, их делают не только детям, но и своим вторым половинкам. Повод также может быть любым: день рождения, свадьба или отпуск.

Сегодня мы предлагаем вам создать адвент-календарь к новому году и порадовать интересным досугом себя или своих близких. Наша подробная инструкция поможет вам сделать календарь быстро и без лишних заморочек, от вас потребуется только немного усидчивости и фантазии, чтобы придумать интересные подарки и задания для любимых.

Как сделать адвент-календарь к новому году

Для того, чтобы сделать простой адвент-календарь своими руками, вам понадобятся следующие подручные материалы:

• Цветные конвертики (или цветная бумага, из которой они будут изготавливаться) или крафтовые пакеты
• Прочная нитка
• Новогодние наклейки
• Клей
• Ножницы
• Фломастер
• Лента атласная

Процесс изготовления:

1. Сделать из бумаги 31 конвертик разных размеров или взять готовые бумажные пакеты. Пронумеровать их от 1 до 31 и украсить новогодними наклейками.
2. Прочную нить натянуть на стене (между двух гвоздей или другим возможным способом). Можно сделать в несколько рядов — натягивая каждую нить ниже другой.
3. В каждый пакетик сложить небольшие подарки, чередуя их с творческими заданиями (примеры подарков и заданий приведены ниже). Если делаете необъемные конверты, в которые нет возможности сложить подарочек — вложить записку, где искать подарок.
4. С помощью атласной ленты привязать конверты/пакеты к веревке, натянутой на стене.

Адвент-календарь готов!

Что положить в адвент-календарь? Примеры подарков для детей

На самом деле положить в адвент-календарь в качестве подарка можно все, на что хватит вашей фантазии. Выбирайте небольшие подарочки, исходя из бюджета и интересов вашего ребенка.

Примеры маленьких и недорогих подарков для адвент-календаря:

• Заколки/резинки (для девочек)
• Новогодний календарь
• Украшения для дома и елки
• Новогодние сувениры (с символом года)
• Киндер-сюрприз
• Карамельная трость (новогодняя конфета)
• Шоколадные монеты/медали
• Брелок
• Мини-игрушки (машинки, куколки)
• Канцелярские товары (новогодние ручки, блокноты, линейки, печати и т. д.)
• Новогодние носочки
• Крем для рук / гигиеническая помада (для девочек)
• Билеты на новогоднюю елку

Задания для адвент-календаря (для детей)

Чтобы еще больше заинтересовать и занять ребенка перед праздником, рекомендуем чередовать подарки с интересными и творческими заданиями. Они помогут вам интересно провести время с ребенком и поднять новогоднее настроение.

Задания для адвент календаря:

• Написать письмо деду Морозу
• Разобрать игрушки / убраться в комнате
• Испечь новогоднее печенье
• Сделать новогоднюю поделку
• Нарисовать новогоднюю открытку бабушкам/дедушкам и отправить по почте
• Нарисовать новогоднюю елку
• Сделать кормушку для птиц
• Найти подарок по карте
• Выучить новогодний стих
• Сделать игрушку на елку своими руками
• Вырезать новогоднюю снежинку
• Нарядить елку
• Посмотреть новогодний мультик/фильм
• Нарисовать портрет Деда Мороза

Придумывайте свои интересные задания, выполняйте их вместе с ребенком, и тогда Новый год станет для вас еще более волшебным и незабываемым праздником!

Рецепт печенья с арахисовым маслом с тремя ингредиентами

Я читал обзоры этого рецепта до того, как приготовил их. Я подумал, что с таким небольшим количеством ингредиентов попробуйте их, и если они не будут хорошими, я не буду слишком сильно отказываться от них. Я скатал их в большие шарики в форме грецкого ореха и прижал вилку с сахаром в виде поперечного сечения. Я их запекала почти 15 минут, и они не пригорели. Я попросила мужа оценить их. Для него это была определенная 10. Затем я спросил каждого из наших четырех сыновей, которые также дали ему 10.После первой порции я решил их еще размять и посыпать сахаром. Готовились они намного быстрее. Я обнаружил, что с этим печеньем готовьте их, пока верх не станет слегка белым. дайте им остыть в течение 5 минут, затем переложите на тарелку или блюдо. Наши сделали 20 печенек. Чуть позже вечером я приготовил еще одну партию и сделал БОЛЬШОЕ печенье с шоколадной стружкой, вдавленной в печенье. Это сделало 1 печенье размером с форму для пиццы. Спасибо за отличный и простой рецепт. Я обязательно сделаю это снова.

для тех, кто добавляет пищевую соду и т. Д. — эти рецепты также есть во всех рецептах, так что вы как бы оцениваете неправильный рецепт. Для ПЕЧЕНЬЯ С ТРЕМЯ ИНГРЕДИЕНТАМИ АРАХИСОВОГО МАСЛА этот рецепт идеально подходит. Если вы хотите более трех ингредиентов, перейдите к другому рецепту печенья с арахисовым маслом.

это очень вкусное печенье! Я все же внес изменения, когда его запекаю. попробуйте добавить 1 чайную ложку пищевой соды. это делает его немного светлее.

Отличное печенье! Я добавил немного ванили, щепотку пищевой соды и немного соли, и получилось вкусно.Без добавлений вкус немного не понравился. С пищевой содой печенье распространилось по-настоящему! На этот раз я также запекала их в общей сложности 12 минут и обнаружила, что так они мне нравятся больше.

НАКОНЕЦ рецепт печенья с арахисовым маслом, которое я съем и НАСЛАЖДАЮ !! Арахисовое масло, наверное, моя любимая еда, но до сегодняшнего дня я никогда особо не любил печенье PB из-за его сухой хрустящей текстуры, от которой хочется молока. Этот рецепт был ИДЕАЛЬНЫМ и ТАКОМ легким !! Сегодня я чувствовал себя как закуска, поэтому я сократил рецепт вдвое — использовал 1/2 стакана сахара и PB и использовал только яичный БЕЛК из яйца (убрал немного лишнего жира и холестерина).Я скатал тесто в шарики, а затем размял их вилкой по классической схеме крест-накрест, выпекал их 11 минут при 350 и дал им остыть на листе примерно 3-5 минут (скорее, три, потому что я не мог подождите, чтобы попробовать их). Из половины партии получилось 9 печенья приличного размера — идеально подходящего для двоих. С этого момента я буду использовать только этот рецепт … он был влажным, арахисовым и БЫСТРО! СПАСИБО!!

Подобные рецепты были популярны в начале фазы низкоуглеводной диеты, многие даже пошли дальше, используя заменитель сахара — я был готов попробовать, но мои вкусовые рецепторы возражали! Текстура неприятная, вкус неприятный.Нет замены хорошему старомодному традиционному печенью с арахисовым маслом, и в данном случае я бы предпочел ложку арахисового масла из банки.

Я использую splenda вместо сахара для печенья с низким содержанием углеводов!

Читая инструкции по этому поводу, я вижу, что она не упомянула, что вы должны лепить печенье крест-накрест вилкой, я думаю, что это поможет на подавляющем вкусе арахисового масла, потому что оно делает его более хрустящим, а также это занимает всего 8 -10 минут сюда…нет сырое арахисовое масло … они ТАК ОЧЕНЬ хороши !!! Я делаю их на Рождество каждый год, чтобы раздавать соседям ….

Мальчик, этот рецепт порадовал моего мужа. Я хотел угостить его угощением в 10 часов вечера и заходил на этот сайт. Он любит арахисовое масло, поэтому я поискал рецепты PB. Я напечатал несколько, но решил сделать это. Его любимое угощение — печенье с арахисовым маслом, и он любил это больше! Это как есть арахисовое масло из банки, но в форме печенья.Большое СПАСИБО за отличный рецепт, Фрэнси! Только не забудьте дать им полностью остыть на листе, прежде чем пытаться удалить!

Распространенные проблемы с печеньем и как их избежать

На картинке выше шесть файлов cookie. У пяти из них есть какой-то дефект; последний красиво запекается. Либо определите проблемное печенье по картинке, либо по приведенным ниже пунктам и выясните, как лучше испечь его в следующий раз.

Проблема №1: Плоское твердое печенье

Если ваше печенье выглядит как первое на картинке выше, вероятно, это связано с тем, что тесто содержало слишком много сахара, из-за чего ваше печенье было слишком хрустящим (например, не давайте его дедушке) и темно-коричневым.Наверное, они тоже прилипли к противню. Не добавляйте в рецепт сахар.

Проблема № 2: Сухое и жесткое печенье

Ваше печенье не распространилось должным образом и не было сухим и рассыпчатым? Вероятно, у вас в рецепте слишком много муки

Проблема № 3: Темное и хрустящее печенье

Если ваше печенье получилось похожим на третье в линейке печенья стыда, скорее всего, оно было сделано из хорошего теста, но выпекалось либо слишком долго, либо при слишком высокой температуре.Так что, вероятно, они вышли из духовки слишком коричневыми и слишком твердыми. Попробуйте вынуть печенье из духовки раньше или, возможно, купите термометр для духовки, чтобы проверить точность температуры в духовке.

Проблема № 4: Бледное и мягкое печенье

Это печенье несложно отличить от партии. Они, вероятно, были испечены из теста хорошей консистенции, но в итоге получились немного недогревшими и сырыми внутри.

Проблема № 5: Хрустящие снаружи, сырые внутри

Если ваше печенье выглядит как бисквитный номер 5, то, скорее всего, вы видите слишком много масла в тесте для бисквита. Это, иначе тесто перед выпечкой было недостаточно остыло. Теплое тесто для печенья или избыток масла заставят печенье слишком сильно растекаться, быстро запекаясь снаружи, но оставаясь сырым в середине. В следующий раз охладите печенье в холодильнике на 10 минут, прежде чем его запекать.Если проблема не исчезнет, ​​используйте меньше масла.

Проблема №6: Никаких проблем

Это печенье слегка жевательное, со вкусом масла и шоколада и красивого золотисто-коричневого цвета. Пекется отлично.

Надеюсь, эти объяснения направили вас на верный путь, если у вас возникли проблемы с печеньем. Помните, практика ведет к совершенству. Кухонное оборудование и ингредиенты у всех немного отличаются, поэтому вам может потребоваться несколько попыток, чтобы улучшить свое печенье, даже если у вас есть отличный рецепт.

Советы по приготовлению идеального печенья

• Если оставить тесто для печенья в холодильнике на ночь, получится более вкусное печенье, к тому же с тестом будет легче работать на следующий день.
• Внимательно следите за своим печеньем, пока оно запекается — вы хотите достать его точно в нужный момент, когда оно золотистое, но не твердое.
• Если вам нравится более тонкое и хрустящее печенье, немного уменьшите количество используемой муки.
• Выпекайте печенье на пергаменте или на противне Demarle Silpat.Это помогает предотвратить прилипание и подгорание.

Каковы ваши наиболее частые проблемы с файлами cookie и как их лучше всего избегать?

Файлы cookie — проблемы и решения | CraftyBaking

ПРОБЛЕМА	ПРИЧИНА	РЕШЕНИЕ
ТЕСТО
Тесто слишком липкое для раскатывания	Тесто недостаточно охлажденное или слишком мало муки.	Накрыть крышкой и заморозить тесто.
Тесто слишком сухое	Слишком много муки	Облить растительным маслом, пока тесто не достигнет желаемой консистенции.
Трещины теста при раскатывании	Тесто слишком холодное	Накройте тесто и дайте ему немного нагреться при комнатной температуре.
ПЕЧЕНЬЕ
Печенье рассыпчатое, сухое и твердое	Перемешивание теста, выпечка, сухие фрукты / кокос, слишком много воды или недостаток жира.Чрезмерное количество соли также может сделать ваше печенье твердым.	Прекратить замешивание, когда тесто только что замесено. Не переусердствуйте. Замочите сухие фрукты в воде на несколько минут, чтобы они впитали немного влаги и не пропустили ее по рецепту. Отмерьте соль мерными ложками. Уровень верхний.
Печенье налипает на форму для выпечки	Листы для печенья, приготовленные не по рецепту; Печенье еще горячее из духовки	Используйте пергаментную бумагу для выравнивания кастрюль. Или слегка смажьте сковороду перед использованием. (Примечание: печенье больше выкладывается на смазанные жиром листы, поэтому предпочтительнее пергаментная бумага.) Дайте печенье остыть на сковороде в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку.
Печенье ломается при снятии с противня	Печенье еще горячее из духовки.	Дайте печенье остыть на противнях в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку.
Печенье выпекается неравномерно	Тесто не было раскатано или порционировано до постоянной толщины или размера.	Лопатки для мороженого с пружинным выпуском удобны для эффективного формования капельного печенья. Они доступны в различных размерах в магазинах кухонной посуды или в ресторанах.
Внутренние коричневые пятна или пятна	Превратиться в печенье небольшого размера — приготовление начинается ниже поверхностных пятен и приводит к перепеканию некоторых участков.	Понизьте температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту.
Печенье маслянистое	Тип используемого жира. Тесто для печенья перед выпечкой не охлаждали. Слишком много жира.	Не заменяйте растительное масло жиром, маслом или маргарином. Маргарин мягче и жирнее сливочного масла. В этом случае лучше всего использовать укорочение. Недостаточно муки.
Печенье разваливается	Использованные диетические или взбитые пасты. Продукты наполнены воздухом и водой.	Используйте сливочное масло или жир.
Печенье слишком пышное	Шортенинг делает печенье слоеным.	Используйте полностью сливочное масло или половину жира и половину масла или полностью сливочное масло. Перед выпечкой доведите тесто до комнатной температуры.
Печенье слишком плоское; они растекаются и разжижаются при выпекании	Тесто не было охлаждено должным образом. Сковороды были слишком сильно смазаны. Тесто выложили на теплые противни. Использовали обезжиренный маргарин. Сливочное масло позволяет нам размазывать печенье, если тесто перед выпеканием слишком мягкое.	Используйте масло вместо масла. Сливочное масло тает быстрее, чем твердое масло, печенье растекается больше, если его готовить на сливочном масле.Даже половина сливочного масла / половина кулинарного жира будет таять медленнее, чем только сливочное, поэтому печенье, приготовленное таким образом, по-прежнему растекается меньше, чем если бы оно было приготовлено только на сливочном масле. Используйте муку для выпечки вместо универсальной, в ней больше влаги, и поэтому она будет более пышной (хотя печенье будет мягче и бледнее). Кроме того, добавление 1–2 столовых ложек муки иногда может привести к тому, что печенье станет более слоеным. Кислотное тесто и жидкое тесто (например, приготовленное из разрыхлителя, которое содержит кислоты и не нейтрализует другие кислоты в рецепте теста для печенья) схватываются быстрее, но не подрумяниваются (печенье будет более пышным). Используйте разрыхлитель (1 чайная ложка на стакан муки) вместо пищевой соды; полученное тесто схватится быстрее, станет более пышным, но не подрумянится. Используйте пергаментную бумагу, чтобы застелить противни для печенья, чтобы меньше распределять печенье. Делайте печенье меньшего размера, оно будет лучше пухнуть. Охладите тесто, сформируйте печенье и затем охладите на сковороде перед выпеканием. Используйте хлебную муку для более сухого и хрустящего печенья (оно тоже будет темнее). Хлебная мука впитывает больше жидкости из рецепта, чем любая другая мука.Из универсальной муки также можно сделать хрустящее печенье, которое будет более нежным, чем печенье, полностью приготовленное из хлебной муки.
Печенье нежевательное	Из белого сахара печенье получается более хрустящим.	Удалите печенье за ​​несколько минут до того, как оно будет готово, пока его сердцевина еще мягкая и не полностью прожаренная. Края должны быть слегка золотистыми, но середина все равно будет выглядеть немного сырой. Используйте 2 яичных желтка вместо одного целого яйца, это придаст печенью дополнительную влажность и поможет сделать его более жевательным. Использование муки с высоким содержанием белка (например, хлебной муки) может улучшить склеивание теста и сделать печенье более жевательным, но слишком много может сделать печенье более плоским и хрустящим — необходимы эксперименты. 1/2 коричневого и 1/2 белого сахара сделают блюдо более жевательным. Используйте темно-коричневый сахар (больше патоки) вместо светло-коричневого сахара. Он притягивает больше влаги из воздуха и дает более жевательный результат. Используйте разрыхлитель (1 чайная ложка на стакан муки) вместо пищевой соды; Из полученного теста получится более жевательное печенье (оно будет меньше растекаться, так как оно более кислое).
Печенье не хрустящее	Тип используемого жира. Коричневый сахар делает печенье более жевательным.	Выпекайте печенье на несколько минут дольше, чем рекомендуется, и сразу же уберите его на решетку для охлаждения. Сделать на сливочном масле. Замените яйцо, указанное в рецепте, на молоко, чтобы получить более хрустящее печенье. Для большей хрусткости используйте больше белого сахара, чем коричневого. Менее кислое тесто растекается больше, и печенье будет более хрустящим.Замените 1/2 чайной ложки пищевой соды на стакан муки разрыхлителем, предусмотренным в рецепте. Печенье также лучше подрумянится. Добавьте немного жидкости в тесто; Это поможет печеньям распространиться больше и, таким образом, стать более тонкими и хрустящими. Замените 1 столовую ложку кукурузного сиропа на 1 столовую ложку сахара, указанного в рецепте; это сделает печенье более хрустящим и коричневым.
ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ
МАКАРОН ФРАНЦУЗСКИЙ
СПРИТЦ ПЕЧЕНЬЕ

Почему мои файлы cookie не растекаются во время выпечки? — Еда, чтобы произвести впечатление

Ваши ожидания могут быть высокими при выпечке печенья, но они могут быть быстро сбиты, когда реальность срывается, и ваши куки не распространились или сгладились так, как вам хотелось бы.

К сожалению, ваши файлы cookie — безнадежное дело, если они недостаточно сглаживаются. Не поймите меня неправильно, они все равно должны быть вполне приемлемыми для еды, но у них нет того стереотипного внешнего вида печенья, который мы все знаем и любим.

Если файлы cookie не оказались такими, как вы ожидали, не беспокойтесь. Важно выяснить, что пошло не так, чтобы исправить ошибку и получить лучшие результаты в следующий раз.

Если печенье не растекается в духовке, это значит, что тесто было слишком сухим или слишком холодным.В сухом тесте недостаточно влаги или жира для растекания, поэтому оно застывает в такой форме. Слишком холодное тесто начнет затвердевать до того, как масло полностью растает.

Идеальное тесто для печенья зависит от соотношения ингредиентов и способа его выпекания. Слишком большое количество одного ингредиента может испортить все тесто для печенья, а это означает, что оно может растекаться либо слишком мало, либо слишком много. Если температура теста или ваша духовка неправильная, оно также не будет выпекаться должным образом.

причин, по которым ваши файлы cookie не распространялись

Вам нужно учиться на своих ошибках. Вот что вы могли сделать не так и что вы можете сделать в следующий раз, чтобы исправить это.

Муки было слишком много

Большая ошибка многих начинающих пекарей заключается в том, что они добавляют больше муки, когда что-то выглядит немного влажным или липким. Похоже, что люди боятся брать липкое тесто или жидкое тесто, поэтому они подбрасывают лишнюю муку, чтобы попытаться помочь.

Проблема в том, что в большинстве рецептов содержится правильное количество муки, поэтому добавление большего количества муки сделает их слишком сухими для намазывания.

Видите ли, когда вы добавляете дополнительную муку, она впитывает влагу из масла и яиц, так что это будет более крутое тесто, которое нелегко растекаться.

Вместо того, чтобы добавлять больше муки, просто продолжайте перемешивать, пока вся мука не будет увлажнена, и поместите тесто в холодильник как минимум на 30 минут. Это сделает тесто менее липким и, следовательно, с ним будет легче работать.

Исправление: сокращение количества муки

Этот совет столь же очевиден, как и он.Если тесто для печенья высохло из-за слишком большого количества муки, просто сократите количество используемой муки.

Вместо того, чтобы добавлять всю муку сразу, постарайтесь удержать несколько столовых ложек и посмотреть, как выглядит тесто. Если вы можете придать тесту форму, не разрывая его и не теряя своей формы, скорее всего, оно идеальное.

Исправление: взвесьте ингредиенты

Отойдите от чашек и вытащите весы. Если вы все еще пользуетесь чашками для измерения большинства вещей, вы можете забыть о том, чтобы каждый раз получать хорошее печенье.Поскольку эти измерения зависят от объема, количество ингредиента, которое вы получаете, может сильно варьироваться в зависимости от того, сколько вы упаковываете его в чашку.

Например, чашка муки обычно составляет около 120 г, но она может быть как минимум на 20 г больше или меньше, если вы не отмеряете ее должным образом. Это причина того, что рецепты, в которых используются чашки, могут закончиться катастрофой.

Начинайте взвешивать ингредиенты каждый раз для получения отличных результатов.

Жидкости было мало

Хорошо, технически это то же самое, что и слишком много муки, но это часто бывает по другой причине и требует других исправлений.

Говоря о жидкости, я имею в виду любой влажный продукт, который может превратиться в тесто для печенья.

Вне зависимости от того, используете ли вы достаточное количество яиц, масла или других жиров, тесто для печенья станет суше, чем должно.

Правильная пропорция теста очень важна для того, чтобы убедиться, что оно получилось так, как вы ожидаете, поэтому все легко может быть испорчено, если вы не поймете это правильно.

Исправление: убедитесь, что вы используете то, что требует рецепт для

Тщательно следуйте рецепту, чтобы добиться наилучших результатов. Не делайте это на глаз и не угадывайте количество, которое нужно использовать, иначе вы просите тесто для печенья слишком влажное или сухое.

Также используйте жир того же типа, что и в рецепте. Например, вам не следует заменять масло маслом, так как это может ухудшить консистенцию теста и изменить вкус. Хотя некоторые жиры можно менять местами, я бы не рекомендовал это делать, если у вас нет опыта их смешивания.

Исправление: получите яйца нужного размера

Как вы должны знать, яйца могут различаться по размеру.Когда рецепт требует только яиц, это обычно означает яйца среднего размера, поэтому используйте их. Если рецепт требует маленьких или больших яиц, он должен их требовать.

Использование маленьких яиц вместо средних или больших может привести к слишком сухому тесту. Точно так же использование больших яиц вместо средних или маленьких может привести к тому, что тесто станет слишком влажным.

Если вы обнаружите, что ваше тесто слишком сухое даже после яиц, вы можете добавить дополнительный яичный желток или два для дополнительной влажности и аромата.

Масло было холодным во время смешивания

Если вы смешиваете / взбиваете сливочное масло и сахар вместе, лучше всего растопить или хотя бы размягчить масло.

Мягкое или топленое масло значительно облегчает его смешивание с остальными ингредиентами. Например, топленое масло можно смешать с сахаром, чтобы получить пасту, которую затем можно легко распределить с другими ингредиентами.

Когда масло холодное, очень трудно равномерно распределить его среди других ингредиентов. Часто бывает, что масло остается неравномерно распределенным, поэтому в тесте для печенья остаются комочки.

Так как тесто смешано неравномерно, некоторые части теста будут сухими, а другие — слишком влажными, что приведет к тому, что печенье не распределится должным образом во время выпечки.

Исправление: сначала растопите масло

Для облегчения распределения масла обязательно растопите его перед добавлением. Когда он растает, смешайте его с сахаром, затем с ванильным экстрактом, яйцами и т. Д. После добавления всех влажных ингредиентов медленно добавьте муку. Это приведет к тому, что масло равномерно распределится по тесту, что даст вам лучшие результаты.

Профессиональный совет: Обжарьте масло перед добавлением его в смесь для печенья для придания дополнительного аромата.

Духовка была недостаточно горячей

Если ваша духовка недостаточно горячая, печенье не выпечется и может не растекаться. К сожалению, многие домашние пекари борются со своей духовкой.

Самым темпераментным предметом на кухне, скорее всего, является духовка. Хотя у некоторых людей могут быть отличные духовки, у многих людей все еще есть духовки, которые не так хороши с точки зрения распределения тепла или даже достижения нужной температуры.

Хуже всего в духовке то, что она может даже не нагреваться до желаемой температуры.Видите ли, со временем некоторые термостаты духовки теряют свою калибровку, а это означает, что температура может быть слишком низкой.

Духовка может иметь температуру на 50 градусов и более, что явно не идеально для выпечки.

Исправление: проверьте температуру в духовке

Совет, который я нашел чрезвычайно полезным, — это достать термометр для духовки. Эти дешевые мелочи дают точные показания температуры вашей духовки, что позволяет вам понять, насколько точен термостат вашей духовки.

Самое замечательное в них то, что их можно постоянно хранить в духовке, так что вы всегда будете иметь точное значение температуры. Даже если он сломается, вам не нужно будет много тратить, чтобы купить новый.

Исправление: проверьте тип используемой духовки

Если вы находитесь в Великобритании и / или используете духовку с вентилятором (конвекцию), скорее всего, она работает при температуре, отличной от указанной в рецепте.

Если вы не используете рецепт, в котором конкретно указано, что используется печь с вентилятором, в рецепте, вероятно, используется обычная духовка. Проблема заключается в том, что духовки с вентилятором нагреваются сильнее, чем обычные духовки, поэтому с большей вероятностью возникнут проблемы.

Аналогичным образом, вы можете использовать обычную духовку вместо духовки с вентилятором, поэтому она не будет настолько горячей, насколько это необходимо для правильного выпекания печенья.

Всегда проверяйте, подходит ли печь, которую вы используете, для рецепта, которому вы следуете.

Тесто было слишком холодным

Хотя охлаждение теста для печенья может улучшить вкус, важно помнить, что холодное тесто означает, что печенье может нагреться дольше и, следовательно, дольше выпекаться, особенно если оно большое.

Так как тесто более холодное, масло будет твердым, а значит, и более твердым. По мере выпекания внешняя сторона печенья будет готовиться должным образом, но внутренняя часть останется твердой, так как сливочному маслу требуется больше времени, чтобы таять.

К тому времени, когда печенье будет готово, оно может стать немного более плоским по бокам, но иметь комок посередине, так как оно не может пропекаться равномерно.

Исправление: дайте тесту перестать охлаждаться перед выпеканием

Если вы оставите тесто в холодильнике слишком долго, оно будет довольно твердым, поэтому вам нужно, чтобы оно немного смягчилось перед тем, как запечь.

В зависимости от количества теста для печенья, вы можете оставить его прогреться при комнатной температуре в течение 30-60 + минут. Это позволит ему потерять холод и лучше пропечься.

Исправление: слегка приплюсните тестовые шарики перед выпечкой

Если тестовые шарики достаточно твердые, вы можете помочь им выпекаться, слегка надавив на них. Вместо того, чтобы иметь традиционную форму мяча, толкните их, чтобы они больше походили на шайбу. Это поможет им распределиться более равномерно во время выпечки.

Вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды

Если вы не хотите печь печенье, похожее на пирожное, которое не сильно поднимается, лучше использовать пищевую соду.

Разрыхлитель имеет тенденцию поднимать тесто для печенья вверх, что делает его более мягким и пушистым внутри и жестким снаружи. Это может быть полезно для некоторых файлов cookie, но не в том случае, если вы хотите, чтобы они распространялись.

Пищевая сода помогает печенью растекаться, а не подниматься вверх, поэтому результат будет больше, чем у печенья.

Исправление: найти рецепт с пищевой содой

Надеюсь, вы не просто перепутали две химические закваски. Для жителей Великобритании пищевая сода — это то же самое, что и бикарбонат соды, поэтому не делайте ошибки, используя разрыхлитель.

Вместо того, чтобы следовать рецепту, который вы сейчас используете, найдите другой, в котором используется сода, и ваше печенье распространится еще больше. В большинстве рецептов печенья используется пищевая сода, так как она намного лучше.

Имейте в виду, что пищевая сода в 3-4 раза сильнее разрыхлителя, поэтому их нельзя просто поменять местами.

советов по созданию идеального рецепта печенья с шоколадной крошкой

Я готовил это идеальное печенье с шоколадной крошкой по крайней мере 20 раз. Без преувеличения.

Я впервые сделал их, когда мы были на Филиппинах, когда было сложно просто удержать масло твердым в течение 2 секунд на прилавке, и они были абсолютно невероятными. Я понятия не имел, как и почему, но они просто РАБОТАЛИ. И они поразили меня так, как на самом деле может только идеальное печенье с шоколадной крошкой.

Но иногда они не работали.Я не всегда очень точен с выпечкой, но все же. Они не были густыми, жевательными и маслянистыми, как должно быть идеальное печенье. Некоторые из ваших комментариев говорят об одном и том же — большую часть времени они работают, но иногда нет. И мне это не нравится.

Теперь я вернулся домой в сухую прохладную Миннесоту и ждал этого дня, чтобы понять, что действительно может сделать это печенье потрясающим для вас. Вы, кто живет в нормальном климате и делает покупки в Cub Foods. Теперь я говорю на вашем языке выпечки печенья.

Так как я отвечаю за то, чтобы приносить в каюту угощения для своей большой семьи, и у меня был предлог, чтобы испечь слишком много печенья, я приготовил их. Много раз. Чтобы докопаться до совершенства этого печенья.

Итак, вот мои полунаучные, но в основном основанные на проб и ошибок советы по приготовлению идеального печенья с шоколадной крошкой, которое выглядит так внутри.

Используйте соленое масло.

Масло сливочное. Сливочное масло сливочное масло, сливочное масло. Масло. Ням. Выпекаю ли я, обжариваю или ем сливочное масло сразу, я всегда выбираю соленое сладкосливочное масло хорошего качества.Под хорошим качеством я подразумеваю бюджетный бренд продуктового магазина. Потому что, ну, конфетка. У него действительно хороший вкус, вот что я использую.

Растопите масло примерно на полпути в духовке.

Для меня, для этого блога, для этого сверхгустого печенья мы растапливаем масло ПОЛОВИНЫ или меньше. Итак, я буквально нагреваю кусок масла, пока примерно половина его не растает. Это дает мне наибольший успех при использовании мягких и структурированных файлов cookie. И угадайте, где я растоплю масло? Что ж, я тебе уже сказал.В духовке предварительного разогрева. Он движется медленно, и он сохраняет большую часть стика, просто слегка плавя внешний слой, в отличие от плавления в микроволновой печи, где все становится немного мокрым. Попробуйте растопить половину или меньше — моя цель обычно составляет около одной трети, и обычно это занимает всего 3-5 минут. Установите таймер, пожалуйста! Любое большее, чем это, начнет делать файлы cookie плоскими (и вы можете проверить мою последнюю фотографию моих неудачных файлов cookie для доказательства).

Верните масло к комнатной температуре.

Это снова почти как мягкое твердое тело. Иногда я кладу его в холодильник или морозильную камеру, чтобы ускорить процесс, но затем я оставляю его на несколько минут, чтобы он вернулся к комнатной температуре, прежде чем на самом деле замесить тесто.

Я ЗНАЮ, ЗНАЮ, ЗНАЮ, что это раздражает. Потому что вы просто хотите прямо сейчас делать куки. Поверьте, я знаю. Но горячее топленое масло не работает так же, как охлажденное, мягкое и твердое масло комнатной температуры. Beeee paaatient.

Только что взбейте яйцо.

Достаточно небольшого взбивания с сахаром и маслом. Слишком сильное взбивание делает печенье более жестким, а оно мне нравится мягче.

Добавляйте муку, пока тесто не отошло.

Если сомневаетесь, добавьте в тесто немного муки, особенно если масло растопилось. Я всегда больше ориентируюсь на чувства, чем на измерения, потому что иногда количество муки в рецепте (мой СОБСТВЕННЫЙ рецепт) не кажется правильным для конкретной партии. Это то, что я всегда ищу -> тесто нужно отделить от стенок миски.Совсем чуть-чуть.

Когда вы используете эти электрические миксеры и смешиваете всю муку с тестом, если тесто просто прилипло ко всем сторонам миски и кажется влажным, добавьте ложку муки. И снова, и снова, пока тесто не станет мягким и сухим на ощупь и не превратится в большой шарик в центре миски, когда вы его замесите.

Я также заметил, что когда я добавляю в тесто нужное количество муки, при перемешивании оно издает легкий липкий звук.И вы можете указать это в самых непонятных в мире советах по выпечке.

Используйте два вида шоколадной стружки.

По крайней мере, два, возможно, десять. Мне нравится текстура, поэтому в моем печенье обязательно должно быть как минимум два или две формы шоколада. Мои фавориты — кусочки полусладкого шоколада Nestle, чипсы из молочного шоколада Hershey’s и чипсы из темного шоколада Guittard. Немного разные вкусы шоколада, а также различные формы и размеры чипсов делают печенье более интересным (эээ, более шоколадным).

Выпекайте меньшими партиями.

Это странно, но мне всегда больше повезло с этим потрясающе толстым и маслянистым печеньем, когда я делаю половину своего любимого рецепта. Иди разберись. Я включил размеры для рецепта «половинки» в конце этого поста.

Охладите тесто.

Это ИНОГДА подсказка. Что касается рецепта в этом посте, я обнаружил, что на самом деле мне действительно не нужно было охлаждать тесто, пока у меня было достаточно муки, но иногда вы выпекаете первую партию, и вы получаете распространение-плоский-печенье-город.В этом случае попробуйте охладить или заморозить тесто, пока оно не станет более твердым, чтобы оно лучше держалось.

Используйте противень для печенья Calphalon.

У меня нет камня для выпечки или каких-либо других необычных противней, только несколько дешевых находок Target, которые иногда изгибаются во время выпечки. Так что это не жесткое и быстрое правило — это просто лист для печенья из моей самой простой коллекции листов для печенья, который, кажется, чаще всего работает лучше всего. Он темный и маленький с антипригарным покрытием.

Сделайте их БОЛЬШИМИ.

Привет, я сумасшедшая дама, занимающаяся печеньем, и я имею в виду очень большую. Как, возможно, 1/4 стакана большого теста для печенья. Если все пойдет так, как должно, чем больше теста вы сможете втиснуть в этот шарик, тем гуще и неотразимо божественнее они будут.

Сформируйте печенье вручную.

Я выкладывал тесто ложкой, не придавая форму, я использовал специальную лопатку для теста для печенья, чтобы получить закругленную верхушку, и все же, что мне больше всего подходит, это формовать их вручную. Я буквально перекатываю их между ладонями, чтобы получить идеальный круглый мяч.

Разместите шоколадные чипсы стратегически.

Иногда я кладу в тесто тонны и тонны шоколадной крошки, но тогда верхняя часть моего печенья выглядит просто белой. Меххх. Мы хотим здесь толстое шоколадное печенье. Итак, я беру несколько шоколадных чипсов из чаши для теста, намеренно вдавливаю еще несколько в верх, чтобы они выглядели еще более шоколадными.

Ищите едва подрумяненные пятна.

В этом рецепте я всегда ищу очень слегка подрумяненные пятна сверху. Вот откуда я знаю, что они закончили.

Скрестите пальцы.

Наука. Для обычного пекаря, такого как я, иногда выпечка кажется немалой удачей. Есть так много факторов, которые могут сделать печенье отличным или не очень. Даже если ваше печенье получилось не так, как вы хотели, держу пари, ваше тесто все равно чертовски хорошее на вкус, верно? Возьмите ложку и стакан молока и наслаждайтесь.

Еще одно перед рецептом! Я хотел показать вам три моих неудавшихся пакета во время тестирования и то, что, как мне кажется, заставило их повернуться так, как они сделали.

А вот две мои хорошие партии, и то, что, как мне кажется, заставило их получиться такими, какими они были.

Описание

Вот мои простые советы по созданию идеального печенья с шоколадной крошкой и простой рецепт моего любимого классического идеального печенья с шоколадной крошкой.

• 7 столовых ложек сливочного масла
• 3/4 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
• 1 чайная ложка ванили
• 1 яйцо
• 1 1/4 стакана универсальной муки (для начала, но планируйте добавить несколько столовых ложек)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан шоколадной крошки разных сортов

1. Включите духовку на 350 градусов. Поместите масло в духовку в миске из нержавеющей стали или стекла, пока оно разогревается, пока не растает от одной трети до половины масла.Не растапливайте больше половины масла. Выключите духовку. Дайте маслу остыть до комнатной температуры не менее 30 минут — оно не должно полностью затвердеть, но должно быть мягким.
2. Добавьте сахар и ваниль. Сливки с помощью миксеров, пока хорошо не перемешаются и не станут слегка взбитыми. Добавить яйца и взбивать до однородности ..
3. Измерьте количество муки, пищевой соды и соли. Вы можете сделать это в отдельной миске, но я обычно просто выливаю все это в миску для смешивания. Медленно перемешайте миксером на низкой скорости, соскребая со всех сторон, пока вся мука не смешается.Если тесто прилипает к стенкам миски и выглядит влажным, добавляйте по одной столовой ложке дополнительной муки, пока тесто не станет сухим и не слипнется в один большой шар. Из-за слишком большого количества муки печенье станет жестким, поэтому не добавляйте муку, когда тесто начнет приобретать сухой вид. Вмешайте шоколадную стружку деревянной ложкой.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов. Раскатайте 1/4 стакана теста в высокие круглые шарики с шоколадной стружкой наверху. Положите на противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и запекайте около 9 минут. Снимайте их, когда они пухлые и слегка коричневые на верхушках и краях. Дайте постоять несколько минут — они немного потеряют отечность, но они должны оставаться густыми и хорошо держаться.

• Время приготовления: 45 минут
• Время приготовления: 9 минут
• Категория: десерт
• Кухня: американская

Ключевые слова: шоколадное печенье, легкий рецепт шоколадного печенья, небольшая партия шоколадного печенья

Нет — еще не готово! Потому что, когда я спросил, эти умники (и многие другие!) Поделились своими советами с моими в Instagram, Twitter и Facebook!

Ребята! Я так рад услышать секретный совет вашей двоюродной бабушки об использовании кукурузного крахмала, или о том, как ваша бабушка использует смесь для пудинга, или о том, как вы покупаете определенную марку масла и используете только муку собственного помола, или о том, что вы делаете для печенья классно. Если вам есть что добавить, я буду в восторге от вас.

К куки!

Обновление, май 2015 г. : Я недавно опубликовал новую версию этого рецепта, которая по-прежнему имеет мягкую текстуру, БЕЗ необходимости плавления / охлаждения масла, требующего сложного ухода. Вот новый рецепт!

Как быстро размягчить жесткое печенье? (Простые советы)

Печенье, безусловно, любят все, и это просто идеальная закуска, которую каждый может захотеть съесть в полдень, на десерт или что-нибудь в этом роде.Однако иногда вам нужно быть осторожным с файлами cookie, поскольку они также могут усложняться, и это определенно не то, что вы хотели бы иметь в своих файлах cookie. Хотя некоторые люди предпочитают четкие, более твердые файлы cookie считаются чем-то неприятным, и есть некоторые вещи, которые вы должны сделать, чтобы убедиться, что вы не имеете дело с такими проблемами с файлами cookie. Если вы хотите смягчить жесткие куки-файлы, вот несколько вещей, которые вы должны знать, чтобы сделать это возможным для вас.

Как быстро размягчить жесткое печенье?

Возможно ли?

Да, вы вполне можете смягчить твердое печенье, и не должно возникнуть таких проблем, с которыми вам, возможно, придется столкнуться, если вы планируете смягчить твердое печенье, если вы все сделаете правильно.Лучше всего знать, как вы можете это сделать, а затем правильно следовать инструкциям, чтобы все сработало правильно для вас. Итак, несколько вещей, о которых вам нужно знать при смягчении твердых файлов cookie для вас:

Как этого добиться?

Есть несколько способов сделать это, но самый удобный и лучший способ размягчить твердое печенье — это нагреть его в микроволновой печи, и тогда вся работа будет выполнена за вас.Для этого вам нужно накрыть печенье влажным бумажным полотенцем, а затем поставить в микроволновую печь на несколько секунд.

Убедитесь, что вы накрываете их должным образом, чтобы не осталось частей, подвергающихся прямому воздействию тепла, поскольку это может повредить печенье, которое вы собираетесь готовить в микроволновой печи. Самое главное, вам также необходимо убедиться, что вы помещаете печенье в микроволновую печь только на несколько секунд. Вы не должны принимать ничего более 5-10 секунд, и вам нужно быстро достать печенье из микроволновой печи, если вы только собираетесь сделать его мягким.После того, как вы вытащите их, вы можете развернуть это печенье из бумажного полотенца, и этого должно быть достаточно, чтобы сделать печенье идеально мягким, каким вы хотите, чтобы оно было, без каких-либо проблем с твердостью хрустящего печенья, которая ты не хочешь.

Есть и другие способы смягчить печенье, например, нанести на него немного влаги, например, воды, или окунуть его в молоко, но это зависит от ваших предпочтений и также будет меняться в зависимости от вкуса. Микроволновая печь остается лучшим методом размягчения печенья, не беспокоясь об изменении вкуса печенья или об их поломке, пытаясь смягчить печенье.Вы также можете повторно использовать бумажные полотенца, чтобы размягчить несколько печений.

Как сохранить печенье мягким, чтобы оно оставалось свежим в течение нескольких дней

По нашему скромному мнению, откусить теплое, липкое, свежее печенье — одно из величайших удовольствий в жизни. Обратная сторона? Окно для мягкого небесного печенья мимолетно — вы откусываете то же печенье на следующий день, и оно, вероятно, уже становится твердым и несвежим. Разве нельзя сделать так, чтобы момент был последним?

Друг, тебе повезло.У нас есть несколько хитростей, которые продлят срок службы вашего восхитительного домашнего печенья с шоколадной крошкой (или snickerdoodles … или печенья Rocky Road) за пределами восхитительного первого укуса. Вот как сохранить мягкость печенья, чтобы оно оставалось свежим в течение нескольких дней (а также почему оно вообще такое мягкое).

Во-первых, что делает файлы cookie «мягкими»?

Если кто-нибудь когда-либо сказал вам, что «выпечка — это наука», он не ошибался. В зависимости от ингредиентов, из которых оно приготовлено, печенье бывает мягким или хрустящим, или пирожным, или хрустящим. Все дело в влажности.

Чтобы не усложнять, рецепты печенья, которые содержат много масла, коричневого сахара или яичных желтков, будут давать мягкое и жевательное печенье, потому что эти ингредиенты добавляют влагу , а удерживают ее в течение более длительного времени. С другой стороны, песочное или бискотти-печенье никогда не будет мягким, потому что в нем отсутствуют те волшебные, удерживающие влагу элементы.И хотя изменение пропорций выпечки может быть рискованным, эксперименты также могут окупиться. Попробуйте добавить дополнительный яичный желток или замените белый сахар коричневым, когда будете взбивать следующую порцию.

Так почему же мягкое печенье неизбежно становится твердым?

Подумайте об этом так: когда вы находитесь в самолете, ваша кожа высасывает всю влагу, и вы чувствуете себя сухим, сморщенным изюмом. То же самое и с печеньем на кухне. Они переходят от мягких к твердым, потому что начинают сохнуть, и это начинается, как только вы вытаскиваете их из духовки. (Ура.) Всякая влага, оставшаяся в печенье, всегда испаряется. В то же время сахар и крахмал затвердевают. Ergo, твердое печенье.

Но хорошие новости: теперь, когда вы знаете, , , ваше печенье невероятно жевательное и мягкое (а также то, что делает его твердым), вот как сохранить их в таком состоянии дольше.

6 способов сохранить файлы cookie «мягкими»

1. Используйте коричневый сахар

Добавьте в рецепт печенья две столовые ложки светлого или темного коричневого сахара. Это работает двумя способами: во-первых, коричневый сахар может удерживать дополнительную влагу из-за своей молекулярной структуры (наука!). Глюкоза и фруктоза, содержащиеся в коричневом сахаре, гигроскопичны, что означает, что они всасывают и удерживают влагу. Влага означает мягкое жевательное печенье.

2. Хранить печенье с хлебом

За этот проверенный временем трюк можно поблагодарить Грэмми. Вы, наверное, видели, как она кладет коричневый сахар вместе с куском хлеба, чтобы он оставался мягким и работоспособным. То же самое и со свежеиспеченными угощениями. Когда вы упаковываете печенье в контейнер или мешок для хранения, бросьте туда половину ломтика любого вида хлеба, прежде чем запечатывать их.Как правило, печенье впитывает влагу из хлеба, что делает его мягким и красивым. Только убедитесь, что вы не переборщите — слишком много хлеба превратит вашу выпечку в кашу. (И выберите нейтральный хлеб, чтобы он не передавал свой аромат печенью.)

3. Приготовьте печенье

Вы когда-нибудь случайно слишком долго выпекали партию печенья и обнаруживали, что оно хрустящее и твердое, а не мягкое и жевательное? Ага, наоборот, недогрев.Вытащите печенье из духовки на минуту или две раньше (пока центр еще липкий). Когда они достаточно охладятся, чтобы их можно было переносить, положите их в мешок или контейнер для хранения. Так они дольше останутся влажными и жевательными.

4. Зачерпните тесто для печенья насыпями

В следующий раз, когда вы будете печь партию печенья, попробуйте вылепить из теста высокие холмики, а не раскладывать их на противне.Они будут выпекать с более мягкой серединкой, где тесто более густое, что позволит им дольше оставаться жевательными.

Перед тем как сходить с ума! Кукурузный сироп (а не с высоким содержанием фруктозы) — своего рода чудо выпечки. Это так называемый инвертный сахар, то есть жидкий при комнатной температуре. Почему это имеет значение? Потому что, если вы добавите в рецепт всего лишь столовую ложку, получится печенье с хрустящими краями и жевательной серединкой, которое останется таким дольше.

6.