легкий пошаговый рецепт с фото

Приветствую всех читателей блога «Ежедневник Ольги»! Сейчас самая пора таких овощей, как баклажаны. Каждая хозяйка готовит их по-своему: кто жарит, кто варит, кто маринует и консервирует на зиму. Сегодня хочу предложить Вам свой рецепт баклажанов — маринованные баклажаны быстрые. По этому рецепту их можно уже употреблять на следующие сутки, получается так сказать  холодная закуска из баклажанов. Делюсь рецептом.

Баклажаны – очень полезные овощи! Именно они содержат в своем составе много клетчатки, которая регулирует кислотно-щелочной баланс, понижая количество холестерина в крови.

А также баклажаны мало калорийные (24 ккал), что вкусно и полезно тем, кто хочет  всегда иметь стройную фигуру!

Рецепт маринованных баклажанов: ингредиенты

• баклажаны (они же синенькие) — 1,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• лавровый лист — 8 шт.
• чеснок — 8 зубков
• черный перец горошком — 1-2 ч.л.
• душистый перец молотый — 1-2 ч.л.
• соль — 8 ч.л. (на кастрюлю 5 л)
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Калории: 95
2. Белки: 1.2
3. Жиры 7.6
4. Углеводы: 5.2

Маринованные баклажаны: пошаговое приготовление с фото

Подготовка синеньких к маринованию

Шаг 1. Взвесим необходимое количество баклажанов. На фото видно половину порции от указанных ингредиентов.

Шаг 2. Тщательно промываем баклажаны под проточной водой.

Шаг 3. Отрезаем хвостики у баклажанов и протыкаем в нескольких местах вилкой или шпажкой (спичкой). Так у нас лучше получится замариновать синенькие и просолить их при варке.

Шаг 4. Помещаем синенькие в большую кастрюлю (я брала на 5 л) и добавляем соль согласно рецептуре. После закипания варим 5-7 минут до мягкости.

Готовность проверять спичкой, если она легко входит, то необходимо снять кастрюлю с баклажанами с огня. Главное не переварить, чтоб потом они не разлезлись!

Шаг 5. Аккуратно вынимаем сваренные баклажаны в отдельную емкость, лучше использовать шумовку. Так лишняя жидкость останется в кастрюле, либо используем дуршлаг.

Шаг 6. Подготовим необходимые специи, которые и раскроют секрет — как вкусно замариновать синенькие. Идеальное  и одновременно простое сочетание: чеснок, душистый перец молотый, черный перец горошком и лавровый лист молотый или листиками.Шаг 7. Нарезаем вареные баклажаны толщиной 1-1,5 см.

Шаг 8. Лук режем полукольцами.

Шаг 9. Все ингредиенты для быстрого маринования баклажанов готовы.

Выкладка слоев подготовленных баклажанов

Шаг 10. Берем емкость для маринования. Я выбрала круглое ведерко, так удобнее выкладывать баклажаны по кругу. Есть еще крышка, которой позже легко накрыть готовое блюдо и хранить в холодильнике. Выкладываем 1 слой синеньких.

Шаг 11. Сверху кладем полукольца репчатого лука, выдавленный чеснок (2-3 зубка на 1 слой), перец горошком и молотый душистый перец. Распределяем общее количество специй на все слои.Шаг 12. Все слои повторяем. Емкость берите на треть больше, чем количество баклажанов. Нам еще необходимо место для маринада.

Шаг 13. На половину порции у меня получилось 3 слоя в 2-х литровом ведерке.

Приготовление маринада

Шаг 14. Подготовим необходимые ингредиенты для маринада: уксус 9% и рафинированное растительное масло.

Шаг 15. Соединим в стакане уксус с растительным маслом, взобьем эту смесь вилкой и зальем подготовленные баклажаны со специями и луком.Шаг 16. Сверху синеньких в маринаде кладем блюдце и ставим банку с водой для пресса. Так баклажаны лучше пропитаются.

Шаг 17. Убираем нашу конструкцию (синенькие под прессом) в холодильник на несколько часов. В идеале — на всю ночь.

Шаг 18. Наши маринованные баклажаны готовы!

Наши быстро приготовленные маринованные баклажаны получаются очень вкусными, пикантными. Подойдут как холодная закуска для любого праздника, да и просто с белым хлебом из хлебопечки их вкусно кушать. Приятного аппетита!

P.S. А еще рекомендую приготовить один из моих любимых летних рецептов — маринованные кабачки мгновенного поедания. Это очень быстро и обалденно вкусно!

Маринованные баклажаны по-корейски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я поделюсь с вами своим семейным рецептом маринованных синеньких с морковью, перцем, чесноком и зеленью. Я их называю «баклажаны по-корейски» из-за характерного способа нарезки моркови. Так их готовит моя мама, блюдо получается вкусным и невероятно ароматным. Придется, конечно, потратить время на обжаривание, но, поверьте, результат того стоит. Маринованные баклажаны можно есть как салат почти сразу после приготовления, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

баклажаны 1 кг

сладкий перец 2-3 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 2 шт.

петрушка пучок

чеснок 1 головка

подсолнечное масло для жарки 250 мл

Для маринада:

вода 125 мл

растительное масло 125 мл

уксус яблочный 125 мл

сахар 100 г

соль крупная 1 ч. л. с горкой

Число порций: 12Время приготовления: 75 минут

Если вы планируете заготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму и хранить достаточно долго, то лучше замените яблочный уксус на обычный столовый (9% столовый уксус идет пополам с водой).

Калорийность рецепта
«Маринованные баклажаны по-корейски» на 100 г

• Калорийность

  187

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  16

  грамм

• Углеводы

  10

  грамм

Довольно питательное блюдо. И съесть «чуть-чуть» не получится, даже если у вас сила воли крепка как железобетон. Так что, гулять так гулять, навернем маринованных баклажанчиков с домашним отрубным хлебушком и будем счастливы 🙂

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем баклажаны и пересыпаем их солью

  Для рецепта синенькие помоем, обрежем хвостики, порежем кружками (толщина — 1 сантиметр). Кожуру очищать не нужно, так овощи лучше сохранят форму после обжаривания и не превратятся в пюре.

  Чтобы убрать горечь из овощей, посыплем их крупной солью. Оставим их на 15 минут.

• Шаг 2: Нарезаем остальные овощи для салата

  У сладкого перца вырежем семенную коробку. Разрежем перец напополам и измельчим тонкой соломкой. Желательно выбирать разноцветные овощи, чтобы блюдо выглядело аппетитнее.

  Морковь почистим и натрем длинной соломкой на корейской терке.

  Лук нашинкуем полукольцами.

• Шаг 3: Обжариваем синенькие на растительном масле

  Кружки баклажанов выложим на сковороду с разогретым маслом без запаха. Обжарим их с двух сторон до светло-коричневого оттенка. Готовые овощи выложим в отдельную посуду.

  Для этого рецепта я не промакиваю обжаренные синенькие с помощью бумажных  полотенец, так как в маринад также входит постное масло.

• Шаг 4: Смешиваем остальные овощи, добавляем зелень и чеснок

  В глубокой пиале соединим все ингредиенты: лук, перец и морковь. Добавим мелко порубленную петрушку. Чеснок пропустим через пресс и тоже высыплем в полученную смесь.

  Тщательно перемешаем.

• Шаг 5: Формируем блюдо

  В глубокую посуду выложим слой из жареных синеньких.

  Сверху положим немного овощной смеси, распределив ее равномерно.

  Повторяя слои, выложим все ингредиенты, плотно утрамбовывая ложкой.

• Шаг 6: Готовим маринад

  В кастрюле или небольшом ковше смешаем все компоненты для маринада. Поставим на огонь и будем помешивать, чтобы соль и сахар-песок полностью растворились. Когда смесь закипит, выключим огонь и тут же зальем ею закуску.

  Накроем посуду тарелкой, сверху поставим гнет. Я обычно использую стеклянную банку с водой. Через сутки закуска будет готова.

  Если вы решили приготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму, то раскладывайте их в стерильные банки сразу после приготовления маринада.

• Шаг 7: Подача

  Готовый салат будем подавать как холодную закуску к мясу.

  Приятного аппетита!

лучшие рецепты маринования, особенности хранения заготовок

Любители баклажанов (или темноплодных паслёнов) стараются заготовить их на зиму любыми способами. Самый распространённый вариант заготовки — маринование. О наиболее популярных рецептах такой консервации и пойдёт речь в нашей статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации подойдут только спелые баклажаны с ровной, гладкой кожицей без дефектов и слизистого слоя. Идеальная степень зрелости овоща, пригодного для маринования: после нажатия на плод пальцем вмятина быстро выровнялась. Обязательно нужно обращать внимание на плодоножку, которая должна быть свежей (зелёной) и не сморщенной. После выбора подходящего продукта его тщательно моют и нарезают нужным способом.

Знаете ли вы? По данным на 2016 год, в мире было произведено 51,3 млн тонн баклажанов.

Как вкусно замариновать баклажаны на зиму

Существует большое количество вкусных и полезных способов маринования синих овощей на зиму. Приведём наиболее известные среди них.

Быстрый рецепт

1 банка на 0,5 л40 минут

8 ингредиентов

• баклажаны

  0,5 кг

• петрушка

  1 пучок
• чеснок

  2 зубца

• уксус 9%

  1 ст. л.

• постное масло

  2–3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

49 ккал

1. Овощ моют, удаляют кончики.
2. Плод следует разрезать на две части, которые обмазывают постным маслом.
3. Дольки распределяют на смазанном маслом противне и запекают в духовке 25 минут при +190°С.
4. Тем временем готовится маринад — постное масло смешивается с солью, сахаром и уксусом.
5. Лук следует нашинковать полукольцами, чеснок и петрушку измельчить. Всё смешивается.
6. Запечённые тёмные овощи нарезаются небольшими ломтиками и смешиваются с маринадом. На сутки смесь оставляют мариноваться.

С чесноком и морковью

одна литровая банка и одна — 750 мл8 часов с остыванием

11 ингредиентов

• баклажаны

  1 кг

• чеснок

  4 зубчика

• перец сладкий

  250 г

• постное масло

  5 ст. л.

• перец чёрный, красный молотый

  по 5 г

Пищевая ценность на 100 г:

75 ккал

1. Вымойте темноплодный паслён, удалите хвостики, нарежьте соломкой.
2. Сверху посыпьте солью, оставьте постоять.
3. Морковь почистите, измельчите соломкой или с помощью корейской тёрки. Залейте кипятком на 3 мин.
4. Помойте перец, вырежьте семенную камеру, нарежьте соломкой. Смешайте с морковью и луком, порезанным полукольцами.
5. С помощью пресса подробите чеснок, добавьте специи, сахар и перемешайте.
6. На прогретой сковороде обжарьте в масле основной ингредиент.
7. Готовый овощ высыпьте в удобную ёмкость, ссыпьте к нему остальные продукты. Добавьте уксус и перемешайте.
8. Положите на заготовку крышку и подождите 4–5 часов, пока промаринуется. Уложите продукцию в банку и отправьте на стерилизацию в кипящую воду на 40 мин.
9. После стерилизации заготовку закатайте и оставьте остывать вверх дном.

Как грибы

10 банок по 0,5 л2 часа

7 ингредиентов

• баклажаны

  5 кг

• постное масло

  300 мл

Пищевая ценность на 100 г:

63,1 ккал

1. Главный компонент нужно тщательно вымыть и нарезать кубиками.
2. Кастрюлю наполняют водой, прибавляют к ней соль, уксус. Жидкость кипятят.
3. В кипящую воду ссыпают синие овощи (порционно) и варят по 3 мин. Каждая порция вынимается из воды шумовкой и складывается в миску.
4. Крышки заливаются кипятком для стерилизации.
5. Чеснок, укроп измельчают, добавляют к баклажанам вместе с постным маслом, всё перемешивается.
6. Заготовку раскладывают по банкам, накрывают крышками и отправляют стерилизоваться на 15–20 мин.
7. После стерилизации банки закатывают, укутывают и оставляют остывать.

Острые баклажаны

6,5 литров2,5 часа

8 ингредиентов

• баклажаны

  6 кг

• болгарский перец

  6–8 шт.

• острый перец

  3-4 шт.

• постное масло

  ½ ст.

Пищевая ценность на 100 г:

49 ккал

1. Следует вымыть и простерилизовать банки, крышки.
2. Вымойте основной компонент заготовки и обрежьте у него плодоножки. Разрежьте его на 8 частей.
3. Смешайте овощ с солью и оставьте настояться на 2 часа. После тщательно промойте его.
4. Уложите темноплодные паслёны в кастрюлю с водой, готовьте их на среднем огне (после закипания — 5 минут). Жидкость слейте.
5. Вымойте и избавьте от семенной камеры перец, чеснок очистите. Эти продукты измельчите при помощи мясорубки.
6. Подмешайте к ним масло, соль, сахар и уксус, вскипятите. Это будет маринад.
7. Компоненты покройте маринадом, после чего проварите 5 минут.
8. Заготовку разложите по банкам, закатайте.

Важно!

По-корейски

3 банки по 0,5 л3–3,5 часа

13 ингредиентов

• баклажаны

  1 кг

• сладкий перец

  300 г

• чеснок

  5-6 зубчиков

• острый перец (красный)

  1 шт.

• соль (для маринада)

  2 ст. л. + 1 ч. л.

• постное масло

  6 ст. л.

• молотый чёрный и красный перец

  по ½ ч. л.

• кориандр (измельчённый)

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

109 ккал

1. Половина масла подогревается на сковороде, добавляется молотый красный перец, куркума и половина кориандра. Всё перемешивается и снимается с огня.
2. В отдельной ёмкости смешивают соль, чёрный перец, кориандр. К ним прибавляют остаток масла. Всё настаивается до остывания масла на сковороде. После обе части смешиваются и настаиваются 0,5–1 ч.
3. Два литра воды доводят до кипения, бросают 2 ст. л. соли.
4. Синий овощ нарезается брусочками и ссыпается в кипящую воду. После закипания варится 10 минут, обязательно при этом помешивать.
5. Жидкость сливают с помощью дуршлага и оставляют брусочки стекать.
6. Морковь чистят и трут на корейской тёрке.
7. Сладкий перец шинкуют соломкой, лук — полукольцами, чеснок измельчают с помощью пресса или посредством ножа и доски.
8. Вышеперечисленные составляющие ссыпаются в большую ёмкость. К ним добавляется дроблёный острый перец.
9. Компоненты заправляются маринадом и перемешиваются. Всё настаивается 2 часа.
10. Банки и крышки стерилизуют.
11. Спустя указанное время заготовку раскладывают по банкам и отправляют на стерилизацию в кипящую воду на полчаса.
12. После консервацию следует закатать, укутать и поставить остывать.

Важно! Когда овощи маринуются, их нужно каждые полчаса помешивать, чтобы все компоненты пропитались равномерно.

По-одесски

1200–1500 мл20–30 мин

10 ингредиентов

• баклажаны

  5-6 шт.

• перец сладкий

  2 шт.

• сельдерей

  1 пучок

• петрушка

  пучок

• чеснок

  2-3 зубчика

• соль (для маринада)

  2 ст. л. + 0,5 ст. л.

• постное масло

  7 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

91 ккал

1. Баклажан моют и целиком, без кожуры и хвостиков, выкладывают в кастрюлю и заливают водой. Кипятят. На процесс отваривания отводится 10 мин. Под конец жидкость солят.
2. Перец шинкуют тонкими полосками, лук — полукольцами, смешивают с дроблёной зеленью.
3. В отдельную ёмкость насыпают соль, сахар, уксус, масло, чеснок, всё перемешивают. Получается маринад.
4. Сварившиеся темноплодные паслёны нарезают на 8–12 частей.
5. Далее продукты раскладывают в ёмкость послойно: паслёны, лук, перец, зелень, маринад.
6. Блюдо оставляют настояться на сутки.

По-грузински

3 банки на 0,5 л2 часа 20 мин

13 ингредиентов

• баклажаны

  1 кг

• острый перец

  4 стручка

• чёрный перец

  2 г

• уксус 9%

  2 ст. л.

• постное масло

  10 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

23 ккал

1. Синий овощ нарезается кружочками толщиной 15–20 мм. Лук тоже режется кружочками.
2. В нагретую сковороду выливается 3 ст. л. постного масла, выкладывается лук и обжаривается до готовности.
3. Далее лук убирают и на той же сковороде жарят основной ингредиент, по 2,5 минуты на каждой стороне.
4. Томаты нарезаются крупными кусками.
5. У острого перца удаляются семенная камера и плодоножка.
6. Помидоры и перец пропускаются через мясорубку. После эту субстанцию протирают через мелкий дуршлаг.
7. Зелень моют и некрупно шинкуют.
8. Чеснок очищается и пропускается через пресс.
9. Остаток постного масла прокаливается на сковороде и остужается до +70°С.
10. В эмалированной ёмкости соединяются все компоненты, добавляются пряности, уксус, соль, сахар, прокалённое масло.
11. Простерилизованные банки заполняются смесью. Их опускают в кастрюлю с водой и подвергают стерилизации в течение четверти часа. После этого продукцию закатывают.

Знаете ли вы? Мировым лидером по производству баклажанов является Китай. В 2016 году в стране было выращено 32 миллиона тонн овоща.

В томате

2 банки на 1 л1,5 часа

6 ингредиентов

• томатный сок

  1 л

• баклажаны

  1 кг

• йодированная соль

  1,5 ст. л.

• перец душистый

  4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

31 ккал

1. Главный компонент моют, срезают верхушки и целым складывают на противень. Запекают до готовности при +180…+200°С.
2. Готовый овощ остужается, очищается от кожицы и нарезается кольцами.
3. Стеклянная тара стерилизуется.
4. Сок смешивается с солью.
5. Банка заполняется овощами и специями.
6. Всё заливается соком, накрывается крышкой и стерилизуется 10–15 мин. Затем закатывается, остужается и отправляется в прохладное место.

В масле

3 банки на 750 мл15 минут

7 ингредиентов

• баклажаны

  2,5 кг

• острый перец

  1 шт.

• оливковое масло

  0,15 л

Пищевая ценность на 100 г:

122 ккал

1. Главный компонент шинкуют узкими брусочками.
2. Остальные овощи измельчают так, как удобно.
3. Синие овощи складывают в миску, солят, добавляют уксус. Ёмкость накрывают крышкой, сверху устанавливают гнёт. В таком виде овощ стоит сутки.
4. Спустя день жидкость, что выделилась, сливают, остаток отжимают с помощью полотенца.
5. Вливают 100 мл масла, присыпают перцем, чесноком, зеленью и перемешивают.
6. Овощи раскладывают по банкам, ножом удаляя воздух и доливая масло.
7. Банки закатывают и прячут в тёмное прохладное место.

Знаете ли вы? В 2016 году в мире под баклажаны было отведено 1,8 миллионов гектаров земли.

Без уксуса

30 мин. или 1 час

5 ингредиентов

• баклажаны

  2 шт.

• соль, перец чёрный молотый

  по вкусу

• постное масло

  4 д. л.

Пищевая ценность на 100 г:

49 ккал

1. Главный компонент моют, срезают хвостики.
2. Кастрюлю заполняют водой, солят и погружают в неё синий овощ. Варят до готовности.
3. Воду сливают, а на плодах размещают груз на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. После его нарезают толстыми кружками.
4. В миску выливают масло, подмешивают чеснок, зелень, перец.
5. Основной овощ поливают маринадом и отправляют на 0,5 часа в прохладное место, после чего блюдо будет готово.

Особенности хранения заготовок

Заготовки следует хранить в сухом прохладном месте, где температура не поднимается выше +5°С. Таким местом может быть застеклённый балкон, погреб или холодильник. При таких условиях консервация простоит, не испортившись, несколько месяцев. Если банка открыта, то её нужно хранить только в холодильнике.

В статье приведены примеры заготовок баклажана, которые можно как подавать к столу на следующий день, так и хранить длительное время. Все рецепты просты и подойдут даже для начинающих хозяек. Заготавливайте овощ любым понравившимся способом и наслаждайтесь витаминным продуктом в зимнее время.

Как мариновать баклажаны

Вкуснотища! Попробуй приготовить баклажаны по этому рецепту, и он станет твоим любимым. Для полной готовности блюду понадобится 3–5 дней, но можно начинать есть баклажаны уже на следующий день. Потому что очень уж вкусно!

Как мариновать баклажаны

Ингредиенты

• 5–6 баклажанов
• 10 зуб. чеснока
• 2 ст. воды
• 100–150 мл 9%-го уксуса
• 5 лавровых листов
• 8 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 4 соцветия гвоздики
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. густого мёда
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Залей 0,5 л воды в кастрюльку, затем добавь всё по списку: уксус, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, соль, сахар, мёд и растительное масло. Доведи рассол до кипения и оставь его остывать.

2. Теперь подготовь баклажаны. Они должны быть не переспелые. Очисти их от кожицы и нарежь пластинками толщиной около 8–10 миллиметров. Чтобы не мешала горечь, которая часто присутствует в баклажанах, каждую пластиночку посыпь солью и оставь на 20 минут.
3. Пока остывает рассол и уходит горечь из баклажанов, продолжай подготавливать ингредиенты. Возьми 2 головки чеснока, очисти его и нарежь тонкими пластинками. Чеснок понадобится для маринада. Отожми баклажаны от натекшей жидкости и можешь их жарить до золотистой корочки. Затем оставь их остывать.
   
4. Когда баклажаны остынут, сложи их в емкость для хранения. Как на фото: берешь одну пластинку баклажана, обмакиваешь в рассол и укладываешь в лоток. Укладывать баклажаны для маринования нужно поплотнее. Выложи первый ряд, на каждый кусочек положи 2–3 дольки нарезанного чеснока. Сверху уложи еще ряд баклажанов и опять чеснок. Выложи таким образом все баклажаны и подготовленный чеснок. По желанию чеснока можно добавить меньше.
   
5. В завершение залей баклажаны оставшимся рассолом. Баклажаны должны плавать в рассоле, но так даже лучше. Поставь лоток с баклажанами в холодильник.

По рецепту, готовы они будут через 3–5 дней. Но можно начинать есть и раньше. Вкус, конечно, будет разным. После первых суток он станет более насыщенным, на третьи сутки кусочки промаринуются сильнее. А вот до пятых суток наши баклажаны не достоят, всё слопают за милую душу.

Можно замариновать баклажаны и на зиму. Только чеснок нужно будет перекипятить вместе с рассолом. Вкусные маринованные баклажаны подойдут для любого застолья в качестве закуски. Их также можно подавать на обед.

Ароматная закуска удачно разнообразит твое меню! Возьми на вооружение этот простой рецепт приготовления закуски из баклажанов и не забудь поделиться им с друзьями.

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Маринованные баклажаны — вкусный пошаговый фото рецепт приготовления

Описание

Маринованные баклажаны – это великолепная закуска, которая хороша будет в равной степени, как на будничном, так и на праздничном столе. Сочетается она с массой блюд, а потому практически всегда будет уместна. Вкуснее всего маринованные баклажаны идут под жареную картошку, хотя любой другой картофельный гарнир в сочетании с этой закуской также хорош. Что же до праздничного стола, то маринованные баклажанчики на нем хорошо пойдут под холодненькую водочку. Так что если намечаете ставить «беленькую» на стол, не забудьте и о баклажанах. В конце, вечера ваши гости точно спросят рецепт, по которому вы готовили вкусную закуску.

Кстати, мариновать баклажаны совсем несложно. Времени на подготовку уходит совсем немного, да и особых усилий прикладывать не придется. Конечно, непосредственно сам процесс приготовления долог и занимает около 5 дней, но он не требует вашего присутствия или участия. Просто это время необходимо для того, чтобы овощ хорошо замариновался. Самое трудное в этом процессе – это выждать данное время, ведь «слопать» закуску захочется намного раньше.

Итак, если вы решились приготовить маринованные баклажаны, то все что нужно – это следовать рекомендациям нижеприведенного рецепта с пошаговыми картинками (фото).

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Удаляем у баклажанов плодоножку, а затем очищаем их от кожуры. 

2. Затем каждый овощ нарезаем не слишком широкими пластиночками и обжариваем их до появления приятного золотистого оттенка.

3. Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого два стакана чистой отфильтрованной воды смешиваем со 150-тью миллилитрами яблочного уксуса. Затем в эту смесь отправляем десять горошинок черного перца, четыре сушеных гвоздики, пять лавровых листиков, три столовых ложки коричневого сахара и полторы ложки соли. Кроме того добавляем в маринад столовую ложку растительного масла, а затем доводим его до кипения. После маринад следует остудить.

4. Каждую обжаренную пластиночку баклажана обмакиваем в маринад, чтобы они хорошо ним пропитались, а затем укладываем на дно кастрюли, перемежая слои чесночными пластиночками. Остатки маринада выливаем в кастрюлю с баклажанами.

5. Отправляем баклажаны на маринование  в холодильник на 3-5 дней. На этом процесс приготовления маринованных баклажанов заканчивается. Нужно лишь удержаться указанное время, дабы не съесть вкуснейшую закуску раньше.

   Приятного аппетита!

Как мариновать синенькие быстрого приготовления

Приветствую вас, дорогие мои! В прошлой статье мы готовили с вами вкуснейшие маринованные кабачки. Сегодня будем мариновать баклажаны быстрого приготовления. Это не менее вкусно, сытно и полезно!

Рецептов этого блюда большое количество. Я собрала для вас только проверенные и самые вкусные. Вы можете замариновать баклажаны как на зиму, так и к обеду или ужину. Можете попробовать классический способ быстрого приготовления, а можете сделать их по-корейски, как грибы или зафаршировать.

В любом случае, уверена, стоит попробовать все эти рецепты, потому что каждый из них неповторим и пикантен. Маринованные баклажаны получаются очень нежными, пряными и ароматными. У вас не получится оторвать от них ваших домочадцев, пока они все не съедят! Приятного кулинарного творчества вам!

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью на зиму

Это очень простой и быстрый рецепт маринования баклажанов. Закуска на зиму получается очень пикантной и вкусной. Можете подавать ее к картофелю и мясу.

Ингредиенты:

• 1,4 кг баклажанов
• 3 головки чеснока
• 1 пучок зелени (петрушка, сельдерей)
• 2 чайные ложки соли
• 60 мл уксуса 9%
• растительное масло для жарки

Способ приготовления по этапам:

Баклажаны тщательно моем и нарезаем кружочками. Добавляем в них соль и оставляем на 30-40 минут для отстаивания.

Чеснок измельчаем, зелень мелко рубим. Добавляем к ним соль, вливаем уксус и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Сливаем сок от баклажанов, а сами овощи слегка обжариваем в небольшом количестве масла. В чистую банку выкладываем слоями зелень и баклажаны. Овощи слегка нужно приминать вилкой, чтобы они плотнее лежали! После этого прикрываем банки крышками, стерилизуем их в течение 10-15 минут и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт маринованных баклажанов с овощами и луком

Употреблять их можно уже через 5 часов! Готовятся такие баклажанчики очень просто, а получаются изумительно ароматными, благодаря кориандру и душистому перцу.

Возьмите:

• 1,5 кг баклажанов
• 3 шт. болгарского перца
• 1 горький перец
• 2 луковицы
• 1 головку чеснока
• 1 пучок зелени
• 750 гр. воды
• 5 столовых ложек уксуса 9%
• 1,5 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• лавровый лист
• семена кориандра
• несколько горошин черного и душистого перца

Способ приготовления по этапам:

Сначала приготовим ароматный маринад: кастрюльку с водой ставим на огонь, кладем в нее лавровый лист, перец горошком и кориандр. Кипятим 2-3 минуты на среднем огне. Затем выливаем в кастрюлю уксус, кипятим еще 3 минуты и снимаем с огня.

Баклажаны тщательно моем, опускаем в другую кастрюлю с водой, доводим до кипения и кипятим не более 5 минут. После этого кастрюлю снимаем с огня, сливаем воду и остужаем овощи.

Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец – соломкой, горький перец – мелким кубиком, зелень и чеснок мелко рубим. Овощи и зелень тщательно перемешиваем в миске.

Баклажаны нарезаем кольцами и вместе с другими овощами слоями укладываем в эмалированную кастрюлю.

Добавляем подсолнечное масло и заливаем маринадом. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на 4-5 часов. Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить маринованные баклажаны как грибы?

Это блюдо по вкусу напоминает грибы, поэтому если вы их поклонник, обязательно побалуйте себя такими маринованными баклажанами. Подавать к столу можно в качестве самостоятельной закуски или в составе гарнира.

Подготовьте:

• Баклажаны – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка
• Растительное масло – 2-3 столовых ложки
• Уксус 9% – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления по этапам:

Баклажаны моем, срезаем у них края, разрезаем пополам, выкладываем на пергаментную бумагу, смазываем маслом и ставим в духовку на 190 градусов на 20-25 минут.

Готовим маринад: в миску наливаем уксус, растительное масло, кладем соль и сахар. Добавляем измельченный чеснок и лук полукольцами. Тщательно все перемешиваем.

Петрушку мелко нарезаем и также добавляем к маринаду.

Баклажаны остужаем, нарезаем кусочками и соединяем с маринадом. Хорошенько перемешиваем наши ингредиенты и ставим в холодильник на сутки. Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны, фаршированные капустой и морковью

Это рецепт очень сытного и полезного блюда, которое можно считать полноценным обедом или ужином. Обязательно попробуйте приготовить такие фаршированные баклажаны!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Капуста – 400 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Перец острый – ½ шт.
• Сельдерей – 60 гр.
• Укроп, петрушка
• Соль – 80 гр.
• Вода – 2 литра

Способ приготовления по этапам:

Баклажаны тщательно промываем, обрезаем кончики и кладем в кастрюлю с водой. После закипания варим овощи в течение 5 минут на среднем огне. Тем временем измельчим морковь и капусту (можно это делать как на терке, так и в блендере).

Добавляем нарезанные болгарский перец и петрушку. Хорошенько все смешиваем.

На дно эмалированной кастрюли помещаем укроп, мелко нарезанный горький перец и немного измельченного чеснока. Баклажаны надрезаем пополам, чтобы были как булочки для гамбургера. Начиняем их капустой с морковью и аккуратно выкладываем в кастрюлю.

Последний слой фаршированных баклажанов перекладываем веточками укропа и измельченным чесноком.

В теплой кипяченой воде растворяем соль и заливаем наши овощи. Ставим под гнет на трое суток при комнатной температуре, затем убираем в холодильник еще на 2-3 дня. После этого фаршированные баклажаны можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Баклажаны на пару по-корейски быстрого приготовления с чесноком и морковью

Это блюдо подается горячим, с отварным рисом или рассыпчатой перловкой, сдобренными слегка сливочным маслом. Баклажаны по-корейски могут быть основным блюдом или достойной холодной закуской.

Нам понадобятся:

• Баклажаны мелкие – 500 гр.
• Морковь измельченная – 150 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Лук репчатый – 50 гр.
• Зеленый лук – 40 гр.
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Перец красный чили хлопья – 2 столовые ложки
• Паста из красного перца или грузинская аджика – 2 чайные ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки
• Масло кунжутное рафинированное – 2 столовые ложки
• Кунжутные семена – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления по этапам:

Баклажаны надрезаем, как бутон (см. фото).

Чеснок измельчаем, а лук нарезаем полукольцами.

Зеленый лук мелко режем и отправляем к чесноку с луком. Тщательно все перемешиваем.

В сковороду наливаем немного растительного масла и в течение 3-4 минут обжариваем заправку из лука и чеснока.

В чистой миске смешиваем зажарку из лука и чеснока, соевый соус, морковь, пасту из красного перца, сахар и соль, черный молотый перец, кунжутное масло и семена кунжута.

Начиняем баклажаны корейской заправкой и варим на пару до готовности. Перед подачей на стол посыпаем кунжутными семенами и хлопьями красного перца. Приятного аппетита!

Видео о том, как замариновать баклажаны с зеленым луком в домашних условиях

Кисло-солено-сладенькая и очень вкусная закуска за 15 минут. Меда можно добавить чуть больше, если любите более сладкое. Если вам по вкусу острое, можно добавить немного острого красного перца. Подавать к столу можно сразу, а можно немного дать настояться.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 шт.
• Масло ароматное подсолнечное (или оливковое) – 2 столовые ложки
• Мёд – 1 чайная ложка
• Лимонный сок – 3 столовые ложки
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Зелень (зеленый лук, кинза, петрушка и мята)

• Баклажаны – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лук репчатый – 1 шт.
• Столовый уксус 9% – 4 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Чёрный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Зелень (укроп, петрушка) – 6-8 веточек

Вот и все рецепты, которыми я хотела с вами сегодня поделиться. Попробуйте приготовить. Я думаю, что хотя бы один из этих рецептов вам придётся по вкусу. Приятного аппетита!

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

Большинство кулинаров предпочитают тушить или жарить эти овощи, но стоит только попробовать приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления и результат покорит всех. В таком состоянии они получатся потрясающими, тем более что результата ждать долго не надо в отличие от заготовок из баклажанов на зиму.

Часто плоды горчат, что может испортить вкус закуски. Поэтому посыпьте нарезанный баклажан солью и оставьте на четверть часа, затем обязательно слейте выделившуюся жидкость. Этот процесс можете пропустить если в рецепте рекомендуется предварительно отваривать плоды. Термическая обработка также помогает избавить их от неприятной горечи.

Идеально для приготовления подходят молодые экземпляры, которые предварительно не надо очищать. Если вам достались зрелые овощи, то обязательно срежьте кожицу и вырежьте жесткие семена. В большинстве рецептов рекомендуется использовать столовый уксус, но если вы хотите сделать блюдо более нежным и полезным, то добавляйте яблочный. В этом случае немного увеличьте его объем.

Чтобы вы остались довольны результатом, обязательно маринуйте закуску столько времени, сколько рекомендуется в выбранном рецепте. Все предложенные варианты не предназначены для зимней заготовки, поэтому готовое блюдо вы можете хранить в холодильнике максимум 2 недели.

Содержание:

Маринованные баклажаны со сладким перцем – быстрая закуска

Очень удобный рецепт, который поможет вам за 20 минут приготовить удивительную закуску. Продегустировать вы сможете ее уже через 2 часа. Для приготовления рекомендуется использовать яблочный уксус в объеме 150 мл, если у вас есть только обычный 9% столовый, то используйте только 100 мл, а для маринада не более 25 мл.

Потребуются:

• Баклажан – 2 крупных.
• Молотый перец чили – 5 г.
• Сахар – 40 г в рассол + 20 г для маринада.
• Паприка – 1 крупная.
• Петрушка – 30 г.
• Вода – 1,7 л.
• Растительное масло – 80 мл.
• Яблочный уксус – 150 мл + 40 мл для маринада.
• Соль – 40 г + 20 г для маринада.

Как готовить:

1. Поставьте разогреваться воду. Емкость лучше берите побольше, чтобы удобнее было варить овощ. Пока она закипает подготовьте баклажаны. Срежьте плодоножку. Кожицу можете не обрезать. Промойте, протрите полотенцем и нарежьте кружочками. Сильно толстые не делайте.

2. Когда вода закипит насыпьте сахар. Подсолите и влейте уксус. Снова дождитесь кипения. Выложите все баклажаны.

3. Закройте крышкой и поварите на минимальном огне 10 минут.

4. Болгарский перец нарежьте. Кубики должны получиться маленькими.

5. Чесночные зубчики помельче порубите. Если не нравится ощущать кусочки в блюдах, то можете пропустить их через пресс. Нашинкуйте петрушку.

6. В болгарский перец добавьте чеснок. Влейте уксус и масло. Подсластите и посолите. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Смесь станет ароматной и сочной. Добавьте сухой перец чили. Перемешайте. Если не любите остроту в блюдах, то этот ингредиент можете не использовать.

7. Аккуратно переложите сваренный овощ в сито и дождитесь, когда стечет вся жидкость. Остудите.

8. В стеклянную емкость сложите слоями баклажаны и маринад. Чтобы все кружочки пропитались равномерно, первым слоем должен быть маринад.

Закройте крышкой и оставьте на 2 часа. При подаче украсьте готовые маринованные баклажаны листочками петрушки.

Баклажаны, маринованные с морковью и чесноком

Этот вариант приготовления идеально подходит для любителей маринованных блюд с нежным чесночным ароматом. Для приготовления выбирайте баклажаны небольшого размера, так как они наиболее нежные, не содержат семечек и идеально пропитываются.

Потребуются:

• Соль – 40 г.
• Баклажаны – 2 кг.
• Растительное масло – 130 мл.
• Уксус – 160 мл.
• Морковка – 430 г.
• Сахар – 200 г.
• Чеснок – 2 головки.

Как готовить:

1. Промойте и удалите плодоножки у баклажан. Налейте в кастрюлю воду. Вскипятите. Выложите баклажаны. Дождитесь закипания. Закройте крышкой.

2. Варите 7 минут. Они изменят цвет, а при прокалывании вилкой, она легко будет входит в мякоть. Если баклажаны жестковаты и с трудом прокалываются, то поварите еще пару минут. Жидкость слейте, а овощ полностью остудите.

3. Натрите морковку. Использовать можете любую терку. Влейте в сковородку половину масла. Прогрейте и пересыпьте морковную стружку. Жарьте на среднем огне 5 минут. Переложите в тарелку и остудите.

4. Приготовьте маринад. Для этого в маленькую кастрюльку налейте уксус. Добавьте соль. Варите постоянно перемешивая. Частями насыпьте сахар. Поварите до кипения. Полностью остудите. Все компоненты должны раствориться.

5. Баклажаны нарежьте кружочками. Чеснок пропустите через пресс.

6. В маринад добавьте чесночное пюре и морковку. Тщательно перемешайте. В большую кастрюлю выложите немного морковки. Слоем распределите кружочки баклажан, затем морковку. Продолжайте укладывать слоями пока все продукты не закончатся.

Уберите в холодильник маринованные баклажаны быстрого приготовления минимум на сутки, а лучше на двое.

Как быстро замариновать баклажаны в томатном соусе

Попробуйте приготовить быструю и очень вкусную закуску, которая моментально улетит с тарелки на праздничном столе. Можете подавать баклажаны с картошкой, крупами, макаронами и с мясом. Также это блюдо отлично подойдет в качестве перекуса, если вы выложите его на кусочек хлеба.

Потребуются:

• Баклажаны – 1 кг.
• Болгарский перец – 500 г.
• Томаты – 300 г.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Базилик – 10 г.
• Уксус (9%) – 20 мл.
• Соль – 15 г.
• Сахар – 20 г.
• Растительное масло – 80 мл.
• Острый перец – 0,5 стручка.

Как готовить:

1. Промойте баклажаны, затем просушите при помощи бумажного полотенца. Срежьте плодоножки. Плоды нарежьте небольшими брусочками.

2. Полейте маслом. Перемешайте и переложите на противень. Отправьте в духовую печку. Температурный режим 180°С. Запекайте баклажаны четверть часа.

3. Нарежьте произвольными кусочками болгарский перец и томаты. У перца предварительно срежьте плодоножку и тщательно удалите семена.

4. Переложите в миску болгарский перец. Добавьте мелко порубленный острый. Перец чили можете не добавлять если не любите остроту в блюдах или наоборот можете увеличить его количество.

5. Добавьте томаты, затем чеснок и базилик. Влейте пару ложек подсолнечного масла и уксус. Посыпьте солью и сахаром. Перемешайте и взбейте блендером. Масса должна стать полностью однородной.

6. Когда баклажаны остынут полейте уксусом и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощные дольки.

Поставьте баклажаны мариноваться в холодильник на 3 часа.

Простой рецепт маринованных баклажанов с луком и чесноком

Эта вариация маринования баклажанов относится к серии рецептов «на скорую руку». Готовится быстро, требует минимум ингредиентов, а получается удивительно вкусной. Количество чеснока можете увеличить, чтобы закуска получилась более пикантной.

Потребуется:

• Баклажан – 800 г.
• Петрушка – 10 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Соль – 20 г.
• Сахар – 20 г.
• Уксус 9% — 25 мл.
• Душистый перец горошком.
• Лавровый лист.
• Синий лук – 260 г.
• Черный перец горошком.

Как готовить:

1. Вскипятите воду. Подсолите. Баклажаны очистите и отправьте в кипящую воду. Варите 5 минут. Крышку в это время не закрывайте. Достаньте и остудите. Нарежьте кусочками.

2. Порубите чеснок и нашинкуйте зелень. Отправьте к баклажанам.

3. Соедините подсолнечное масло, уксус. Подсластите и посыпьте солью. Добавьте горошины перца и лавровый лист.

4. Нарежьте в виде колечек лук. Отправьте к баклажанам. Если у вас нет синего лука, то можете использовать обычный белый. Перемешайте.

5. Уберите баклажаны в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 6.

Супер быстрые маринованные баклажаны за 10 минут — видео рецепт

Если вы очень торопитесь приготовить вкусную закуску к приходу гостей, вам подойдет вот этот рецепт. Баклажаны будут готовы за считанные минуты.

Маринованные баклажаны по-корейски

Закуска получается в меру острой и обладает приятной кислинкой. Удивительный аромат привлечет всеобщее внимание, а благодаря отменному вкусу блюдо понравится всем с первой ложки. Поверьте, эти маринованные баклажаны станут частым гостем на вашем праздничном столе.

Потребуются:

• Лук – 250 г.
• Баклажаны – 1,5 кг.
• Кориандр – 5 г.
• Болгарский перец – 350 г.
• Острый красный перец – 5 г.
• Морковь – 250 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Черный перец – 5 г.
• Петрушка – 30 г.

Для рассола:

• Соль – 180 г.
• Вода – 5 л.

Для маринада:

• Столовый уксус (9%) – 110 мл.
• Сахар – 60 г.
• Подсолнечное масло – 180 мл.
• Соль – 20 г.
• Кипяченая вода – 20 мл.

Как готовить:

1. Промойте баклажаны. Просушите. Срежьте плодоножки. Плоды разрежьте вдоль. Пластины до конца не разрезайте. В зависимости от размера овоща у вас получится надрезать на 3-4 части.

2. Сварите рассол. Для этого вскипятите воду. Насыпьте соль и постоянно перемешивая дождитесь полного растворения добавленного компонента.

3. В кипящий рассол выложите все баклажаны. Варите около 7 минут. Плоды должны стать мягкими. Достаньте и остудите.

4. Нарежьте тонкими полосками болгарский перец. Измельчите луковицы. Должны получиться тонкие полукольца.

5. Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской моркови. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте петрушку.

6. Для маринада соедините воду, уксус, соль и сахар. Размешивайте до полного растворения кристалликов. Влейте подсолнечное масло. Размешайте.

7. Остывшие баклажаны разрежьте до конца. Каждую часть нарежьте крупными кусками.

8. Подготовьте объемную кастрюлю. Выложите лук, петрушку, болгарский перец, морковку и чеснок. Насыпьте кориандр, перец. Немного перемешайте.

9. Добавьте баклажаны. Залейте маринадом и тщательно размешайте. Закройте кастрюлю двойным плотным слоем пищевой пленки.

Оставьте на двое суток. Уберите пищевую пленку и хорошенько перемешайте. Переложите в банки и немного охладите. Храните маринованные баклажаны быстрого приготовления в холодильнике.

Готовим быстрые баклажаны, маринованные в соевом соусе

Особенный привкус и аромат придает баклажанам соевый соус. Лучше всего подходит классический или предназначенный для суши. Солить готовое блюдо не надо, так как соевый соус достаточно соленый. Для улучшения вкусовых качеств при подаче можете добавить мелко порубленную зелень.

Потребуются:

• Баклажаны – 3 небольших.
• Розмарин – 3 г.
• Соевый соус – 40 мл.
• Молотый кардамон – 3 г.
• Уксус – 20 мл (9%).
• Зелень – 15 г.
• Мед – 10 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Растительное масло – 40 мл.

Как готовить:

1. Промойте синенькие. Нарежьте кружочками. Переложите в глубокую емкость. Подсолите и оставьте на четверть часа. Выделившуюся жидкость слейте. Такая процедура поможет избавить плоды от возможной горечи.

2. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите кружочки баклажан. Отправьте в духовую печку. Подержите до полной готовности. Температурный режим 170°С. Если у вас нет духовки, то можете обжарить кружочки овоща в подсолнечном масле.

3. Приготовьте заправку. Для этого очистите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте соевый соус, затем мед. Влейте уксус. Столовый уксус можете заменить яблочным. В этом случае его объем придется немного увеличить.

4. Насыпьте кардамон и розмарин. Тщательно перемешайте до полного растворения меда. Влейте растительное масло. Мелко нарежьте петрушку.

5. Переложите в объемную кастрюлю слоями баклажаны, переливая каждый слой маринадом.

6. Оставьте баклажаны на полчаса. Готовое блюдо храните в холодильнике.

Вкусные маринованные баклажаны с орехами

Эта вариация приготовления хороша тем, что полакомится закуской можно сразу как ее приготовите. Можете настоять ее пару часов в холодильнике. В этом случае кусочки овоща больше промаринуются, станут гораздо ароматнее и нежнее.

Потребуются:

• Баклажаны – 380 г.
• Специи.
• Растительное масло.
• Соевый соус – 80 мл.
• Кунжут или грецкие орехи.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль.

Как готовить:

1. Отрежьте плодоножки у плодов. Нарежьте пластинами шириной 1,5 см.

2. Смажьте их растительным маслом. Выложите на противень и запекайте в духовой печи около 20 минут. Температурный режим 180°С. Если хотите ускорить процесс приготовления, то поджарьте баклажан на сковороде в масле. Оставлять для остывания их не надо.

3. Нарежьте вдоль на полоски около 1 см. Влейте соевый соус. Добавьте порубленный чеснок. Посыпьте специями. Можете использовать кориандр или черный перец.

4. Посыпьте порубленными орехами или кунжутом. При желании можете использовать оба предложенных продукта. Так как в состав входит соевый соус, то солить закуску не надо.

5. Если любите более маринованные блюда, то разрешается добавлять немного уксуса. Подавайте закуску посыпав зеленью и дробленными орешками. Если используете кунжутные семечки, то можете полить блюдо при подаче кунжутным маслом.

Маринованные баклажаны как грибы — видео рецепт

Очень интересный способ приготовить баклажаны с отчетливым грибным вкусом. Удивите своих домочадцев и гостей необычным блюдом.

Все предложенные варианты маринования баклажан славятся своей быстротой и отменным вкусом. Любой понравившийся рецепт вы можете видоизменять, добавляя большее или меньшее количество специй, орехи и любимые овощи.

Как быстро и вкусно засолить баклажаны: 4 проверенных рецепта

Соленые баклажаны – ценнейшая и очень вкусная закуска, которую подают под любой гарнир или к мясу. Приготовить такой продукт можно по-разному. Сегодня мы расскажем о том, как быстро и вкусно засолить баклажаны в домашних условиях.

1. Соленые синенькие с морковью

Для приготовления этой всеми любимой закуски потребуется:

• Синенькие – 6 шт.
• Морковка – 4 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 столовых ложки без горки.
• Растительное масло – 6 столовых ложек.
• Чеснок – 2 средние головки.
• Зелень петрушки – 1 небольшой пучок.
• Уксус столовый – 20 г.
• Черный перец – 6 горошин.
• Лаврушка – 3 листа.

Промыть синие, вырезать хвостики, проколоть плоды вилкой в нескольких местах и отварить до готовности в подсоленной воде. Для плодов среднего размера потребуется примерно полчаса, чтобы они сварились.

Положить овощи на дощечку, сверху накрыть другой дощечкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое. Оставить баклажаны под гнетом на пару часов.

Почистить морковку, чеснок. Натереть морковь на крупную терку, чеснок пропустить через чесночницу.

Поджарить на масле тертую морковную массу до смягчения, затем добавить половину чесночной массы и половину рубленой зелени. Перемешать.

Достать из-под гнета синие, сделать продольные надрезы, но не до конца. Нафаршировать плоды приготовленной острой смесью, перевязать плотненько ниткой.

Уложить фаршированные овощи в кастрюльку и присыпать оставшейся массою из зелени и чеснока. Осталось все это залить рассолом.

Влить в кастрюльку литр воды, довести до кипения, положить перец, лаврушку, влить уксус и добавить соль. Проварить в течение двух минут.

Залить горячим рассолом овощи, поставить в тепло под гнет на трое суток. Закуска быстрого приготовления готова. Ее нужно порезать кусочками, выложить на блюдо и можно подавать к отварному картофелю, рису или гречке.

2. Закусочные соленые баклажаны с чесноком

Для приготовления этого острого блюда потребуется минимум продуктов и времени:

• Синенькие – 5 кг.
• Чеснок – 130 г.
• Соль – 100 г.
• Вода – 2,5 л.
• Лаврушка – 10 листов.

По этому рецепту потребуются красивые, без повреждений и гнили овощи. Сначала их нужно перемыть, затем вырезать плодоножки.

Поставить на плиту вместительную кастрюльку, влить в нее семь литров воды и добавить 0,5 кг соли, довести до кипения. Отварить в рассоле синенькие в несколько заходов. На одну партию достаточно пяти минут. Затем окунуть плоды в холодную воду и положить под гнет на пару часов, после чего слегка отжать сок и горечь.

Сделать в каждом плоде продольный разрез, не доходя до плодоножки. Почистить дольки чеснока, пропустить через чеснокодавку.

Натереть синенькие изнутри чесноком и сложить обе половинки вместе. Уложить овощи плотненько друг к другу в контейнер или кастрюльку.

Залить синие горячим рассолом из 2,5 литров кипяченой воды и 100 граммов соли. Добавить лавровый лист, можно пару щепоток черного свежемолотого перца.

Положить сверху на овощи плоскую тарелку и поставить гнет. Через три дня после пропитки рассолом в тепле, овощи нужно вынести на холод. Хранить такую закуску можно в холодильнике или в погребе.

3. Соленые баклажаны с зеленью по-азербайджански

Ингредиенты:

• Синенькие – 6 кг.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Сельдерей – 1 большой пучок.
• Чеснок – 2 большие головки.
• Соль.
• Вода – 1 литр.
• Лаврушка, гвоздика – по 10 шт.
• Перец черный, душистый – по 5 горошин.

Перемыть овощи, удалить хвостики, отварить в хорошо подсоленной воде до готовности, главное не переварить, иначе закуска будет очень мягкой и не вкусной. После варки синенькие должны оставаться упругими.

Сделать в каждом овоще продольный надрез до середины. Переложить синие на доску, и поставить под гнет на десять часов.

По истечению этого времени слегка отжать баклажаны и обтереть бумажным полотенцем от остатков сока.

Измельчить зелень, почистить и пропустить через чесночницу чеснок.

Следующим этапом будет приготовление маринада. Довести до кипения воду, кинуть лаврушку, перец, проварить в течение пяти минут.

Посыпать солью и зеленью дно пластикового контейнера или кастрюльки, затем уложить плотненько друг к другу синие, опять пересыпать зеленью и солью. Такую закладку проделать до тех пор, пока не закончатся овощи. Сверху их нужно притрусить чесноком и зеленью. Потом залить теплым рассолом и перенести в прохладное помещение на семь дней.

Такой продукт может храниться в холодильнике. При желании его можно закатать в трехлитровых банках.

Перед закладкой овощи обтирают от рассола, а банки стерилизуют любым привычным способом.

Емкости с овощами накрывают крышками и помещают во вместительную емкость, стерилизуют в течение пятнадцати минут, после чего закатывают, охлаждают и отправляют на хранение в подвал.

4. Маринованные баклажаны по-грузински

Это пикантная закуска готовится из следующих ингредиентов:

• Синенькие –1 кг.
• Лук репчатый – 300 г.
• Салатный перец – 250 г.
• Морковка – 300 г.
• Масло растительное – 1 стакан.
• Уксус 9-процентный – 120 мл.
• Жидкий мед – 2 столовых ложки.
• Соль – 2 столовых ложки без горки.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Любая зелень – по вкусу.

Перемыть все овощи, удалить плодоножки у перцев, морковки и баклажанов. Отварить в соленой воде синенькие до готовности. Почистить лук, нашинковать мелкими полукольцами. Почистить морковку, измельчить на крупной терке. Нарезать тоненькой соломкой сладкий перец.

Обжарить на растительном масле сначала лук до мягкости. Затем добавить морковь, готовить еще пять минут.

Нарезать поперечными кружочками синенькие. Переложить нарезку в большую миску, добавить к ней перец, лук с морковью, перемешать.

Теперь осталось приготовить заливку для овощей. Смешать в кастрюльке соль с перцем, полить эту смесь подсолнечным маслом, затем уксусом и добавить мед. Хорошенько размешать все ингредиенты, добавить мелко порезанную зелень и любые специи.

Полить овощи пикантным маринадом, накрыть крышкой и вынести на холод на несколько часов. По истечению этого времени продукт готов к дегустации. Также его можно сразу же после приготовления закатать на зиму в чистые баночки.

Рассол продолжает синеть!

Светлана
(Ки-Уэст, Флорида)

Привет и помогите! Я так расстроен … мой рассол продолжает синеть, даже когда он новый. Я продолжаю его переделывать и у меня есть 2 горшка для маринада: один с Sparex, другой с уксусом / солью, и я использую дистиллированную воду в бутылках.Они ОБЕИ становятся синими в течение недели, даже та, что посвящена только серебру! Я живу в плавучем доме в Ки-Уэст, Флорида, и начинаю думать, что это может быть атмосфера. если я пытаюсь протравить латунь или бронзу, они часто покрываются медью или приобретают неприятный черный цвет, который необходимо отполировать. у вас есть идеи о причине / способе лечения?

Ответ Стейси:

Не беспокойтесь, Светлана. Сделай глубокий вдох! Посинеющий рассол — это нормально. Кислотные растворы поглощают оксиды меди из цветных металлов, таких как медь, или металлов, содержащих медь, делая их синими.Чем больше меди — тем синее раствор. По этой причине многие люди используют два горшка — один для меди и ее сплавов, а другой — для серебра. Поскольку в стерлинговом серебре содержится лишь небольшое количество меди, скорость абсорбции намного ниже. Синий цвет не повредит цветные металлы, которые вы в него положите, если вы также не добавите в горшок сталь, тогда вы начнете покрывать все, что там, медью.

Единственный раз, когда вам нужно менять свои травильные растворы, — это когда они либо не работают быстро, либо если они скомпрометированы черным металлом, который, как я уже упоминал, покрывает все, что в него вставлено, медью.

Что касается розового медного «покрытия», которое вы видите на своей латуни и бронзе, то да, после нагревания и последующего травления на их поверхности будет слой оксидов меди, так же как серебро, если бы у вас была сталь горшок одновременно. Это очень просто исправить! Когда вы закончите с огнем, положите кусочки в супер-рассол. Вот как.

Смешайте 3 части белого уксуса с 2 частями перекиси водорода в стеклянной или пластиковой посуде. Вам не нужно нагревать этот раствор, так как он отлично работает при комнатной температуре.Поместите в раствор цветной металл с оксидом меди (золото, латунь, серебро и т. Д.). Убедитесь, что раствора достаточно, чтобы металлические предметы полностью погрузились в воду. Восстановление первоначального цвета металлического предмета без медного покрытия занимает около 10-15 минут. Вы можете протереть предмет во время замачивания, а затем снова погрузить его в смесь.

Когда супер рассол работает, вы увидите, как крошечные пузырьки поднимаются из металла, и раствор поворачивается……….Ага. Синий! Работает как амулет, не требует полировки! ОДНАКО, никогда не оставляйте металл в растворе дольше, чем, скажем, на 30 минут, так как супер рассол повредит структурную целостность металла, если подвергнуть его слишком долгому воздействию. Смойте чистой водой и приступайте к технике отделки изделия.
Еще одна важная вещь, которую вы должны знать, — это то, что супер рассол не удалит остатки горелки с металла. Вы должны сначала очистить грязный металл в обычном горячем рассоле, а затем использовать супер-рассол только для удаления оксидов меди.

Хотя наша влажная, жаркая и соленая атмосфера Флориды очень плохо воздействует на металлы — особенно те, которые содержат медь — я надеюсь, вы рады узнать, что вам не придется в ближайшее время перемещать плавучий дом!

Маринованная зеленая фасоль быстрого приготовления | Легкий рецепт маринования в холодильнике!

Хотите узнать, как быстро засолить стручковую фасоль? Этот простой рецепт маринования в холодильнике состоит из четырех простых шагов для получения легких маринованных огурцов.

Любите стручковую фасоль? Нам не хватает хрустящих бобов во время весеннего вегетационного периода, и мы всегда ищем способы наслаждаться свежими зелеными бобами в течение всего года.Тем не менее, мы считаем, что ферментация и консервирование пугают, но, к счастью, есть очень простой способ насладиться маринованными зелеными бобами в домашних условиях!

Чтобы быстро засолить стручковую фасоль, выполните следующие четыре простых шага:

1. Подготовьте зеленую фасоль, отрезав стебли.
2. Добавьте зеленую фасоль, любые травы и специи в высокую банку.
3. Прокипятите соленый уксусный раствор и полейте стручковую фасоль. до одного месяца

Готовы глубоко погрузиться в то, как быстро засолить стручковую фасоль? Давай сделаем это!

Как приготовить маринованную стручковую фасоль в холодильнике (шаг за шагом)

Шаг первый: нарежьте стручковые бобы по размеру банки.

Первый шаг к приготовлению маринованных зеленых бобов, которые можно легко приготовить в холодильнике, — это приготовить их, вымыв и отрезав стебли.

Совет по экологически чистому приготовлению: Не выбрасывайте эти стебли зря! Сохраните обрезки стеблей зеленой фасоли, чтобы использовать их в овощном бульоне из пищевых отходов. Замкните петлю по пищевым отходам!

Этап второй: Подготовка емкости для травления

Затем добавьте очищенную стручковую фасоль в высокую банку с тимьяном или другими травами, чесноком и хлопьями красного перца.Вы также можете добавить в банку другие овощи, например, нарезанный редис, сладкий перец или даже ломтики лайма или лимона.

Обязательно используйте стеклянную банку с крышкой, которая позволяет зеленым бобам поместиться на ½ — 1 дюйм пространства, чтобы вы могли полностью покрыть их рассольной жидкостью (или смесью воды и уксуса, которая работает магия маринования овощей).

Любые кусочки овощей, выходящие из верхней части воды, нельзя мариновать, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

Шаг третий: Приготовьте и добавьте рассол

Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая сотворит волшебство при мариновании зеленых бобов.

Основной рецепт рассола для маринования овощей, который мы используем:

• 1 стакан воды
• 1/2 стакана уксуса (наши фавориты — дистиллированный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных бобов, но это общая формула, которую мы используем, благодаря которой всегда получаются маринованные овощи с прекрасным вкусом.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте стручковую фасоль, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока она не достигнет комнатной температуры.

Какой уксус выбрать? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус. Для большего вкуса попробуйте яблочный уксус или белый винный уксус (наш фаворит для маринования стручковой фасоли).Солодовый и бальзамический уксус обладают сильнейшим вкусом, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром мариновании.

Шаг четвертый: охладите, чтобы быстро засолить стручковые бобы

Когда банка с зеленой фасолью остынет, храните ее в холодильнике и дайте зеленой фасоли замариноваться в рассоле с соленым уксусом.

Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать зеленым бобам возможность ферментироваться не менее 4 часов, чтобы они впитали рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите не менее 24-48 часов.Маринованные стручковые бобы можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Вопросы и быстрые советы по приготовлению маринованной фасоли каждый раз

Бланширование или отваривание зеленых бобов в течение нескольких минут перед маринованием поможет им сохранить зеленый цвет. Тем не менее, мы протестировали маринованную стручковую фасоль в обоих направлениях и обнаружили, что цветовая вариация настолько незначительна, что этот дополнительный шаг не стоит делать, если вы не очень беспокоитесь о презентации.Вкус тот же, что немаловажно!

Выберите банку, достаточно высокую для хранения маринованных стручков зеленой фасоли, с зазором около ½ — 1 дюйма между вершиной копья и крышкой, чтобы рассол мог полностью погрузить бобы.

Вы можете есть маринованную стручковую фасоль через 4 часа после маринования, однако для достижения наилучших результатов мы рекомендуем подождать не менее 24 часов.Если у вас тонкая стручковая фасоль, для получения хорошего вкуса потребуется меньше времени. Однако, если у вас густая стручковая фасоль, возможно, ей потребуется больше времени, чтобы вымочить, прежде чем она полностью замаривается.

Маринованные зеленые бобы хранятся в холодильнике до одного месяца, если они полностью покрыты жидким рассолом. Однако, если копья торчат из воды, вы рискуете размножиться бактериями, поэтому обязательно выберите высокую банку и полностью погрузите их в рассол.

Маринованная стручковая фасоль — это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка зеленых бобов содержит 2 грамма растительного белка, 2,7 грамма клетчатки и является хорошим источником витамина С и витамина А. Однако рассол содержит большое количество натрия из-за необходимой соли. для маринования овощей, поэтому используйте их в качестве дополнения к еде или съешьте несколько стручков зеленой фасоли в качестве закуски при сбалансированной диете.

Мариновать можно любые стручковые бобы: стебли, орехи, кусты — что угодно, мариновать можно.Однако наиболее часто используются разновидности Blue Lake и Kentucky Wonder.

Быстрое маринование овощей не несет такой же опасности для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваша зеленая фасоль оставалась в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что она полностью покрыта жидким рассолом и ощупывает стебли зеленой фасоли перед едой. Если они слизистые, выбросьте их.

Идеи для сервировки

Быстро маринованные овощи, такие как стручковая фасоль, являются отличным дополнением к салатам, тарелкам или даже отличной простой закуской.Вот несколько рецептов и идей для начала:

• На большом блюде из фруктов, овощей и орехов. Используйте быстро маринованные зеленые бобы в качестве овоща на большом блюде с различными сезонными фруктами, овощами, орехами, семенами и крекерами.
• Добавьте в салат или миску. Сверху посыпьте салат или зерновую маринованную стручковую фасоль, например, салат из жареной свеклы или фенхеля или простую чашу из чечевицы.
• Закуска на стеблях стручковой фасоли. Возьмите несколько маринованных копий и горсть орехов или семян, чтобы получить восхитительно соленую закуску на растительной основе.

Экологичные советы и рекомендации по быстрому травлению кухни

Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт стручковой фасоли еще более экологически чистым:

• Воспользуйтесь сезоном зеленой фасоли! Лучшее время для быстрого приготовления маринованной стручковой фасоли — это разгар сезона стручковой фасоли. В Калифорнии это на самом деле круглый год, но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон стручковой фасоли близок к вам.
• Сохраните высокие банки для продуктов, чтобы использовать их для быстрого маринования овощей. Мы всегда в поисках отличных банок, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому обратите внимание на более высокую банку, которую вы можете использовать для маринования стручковой фасоли (совет: мы использовали пустую банку для артишоков Costco. и используйте этот простой метод для удаления бумажных этикеток со стеклянных банок).
• Сохраните стебли стручковой фасоли для супов и бульонов. Не выбрасывайте отрезанные стебли стручковой фасоли. Сохраните их для ароматизации супов и бульонов, таких как наш домашний овощной бульон, приготовленный из пищевых отходов.

Хотите еще более простые рецепты маринованных овощей?

Ознакомьтесь с нашими другими легкими и простыми рецептами маринованных овощей в холодильнике:

Вы приготовили рецепт стручковой фасоли быстрого брожения? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился. Сохраните этот рецепт гарнира из стручковой фасоли на потом, прикрепив его к доске Pinterest для любимого гарнира, и не забудьте отметить меня на Fork в Instagram Road, чтобы показать мне свои творения из стручковой фасоли!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Состав

• 450 г стручков зеленой фасоли
• 2 столовые ложки тимьяна или других трав
• 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 стакана (475 мл) воды
• 1 стакан (235 мл) уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• Необязательно: нарезанный редис, болгарский перец, морковь или другие овощи

Инструкции

1. Нарежьте стручковые бобы: Вымойте стручковые стручки и удалите стебли, убедившись, что стручки помещаются в желаемую банку для маринования с местом для воды, чтобы полностью покрыть стебли.
2. Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанную стручковую фасоль в высокую емкость и добавьте тимьян или другие желаемые травы, чеснок и хлопья красного перца.
3. Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания вылейте в банку, пока жидкость полностью не погрузит стручковые бобы. Плотно закройте банку крышкой.
4. Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте зеленой фасоли мариноваться не менее трех часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованные зеленые бобы можно хранить в холодильнике до одного месяца.
   

Банкноты

• Уксус Рекомендация: Белый уксус, белый винный уксус и яблочный уксус — лучшие варианты уксуса для этого рецепта маринованных овощей.
• Рекомендуемая банка: Поскольку стручковая фасоль — это высокий овощ, выберите высокую банку и удалите стручки от бобов, чтобы они поместились в банке на расстоянии около ½ — 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
• Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
• Prep Ahead + Storage: Маринованные зеленые бобы в холодильнике следует приготовить как минимум за 4 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов сделайте как минимум за 24 часа. Держите банку в холодильнике, и ею можно наслаждаться в течение одного месяца. Не мерзни.
• Примечание о пищевой ценности: Информация о пищевой ценности для этого рецепта была рассчитана с учетом полного количества соли и сахара, использованных в рассоле.Однако фактическое количество, усваиваемое спаржей, намного меньше.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Рецепт восьмидневных солений из сосульки | Все рецепты

Восьмидневные огурцы из сосульки

Порций по рецепту: 128
Калорий: 78,3

% дневная стоимость *

белок: 0,2 г 1%

углеводы: 20.1 г 7%

пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахара: 19.3g

витамин а ме: 37,2 МЕ 1%

эквиваленты ниацина: 0.1 мг 1%

витамин C: 1 мг 2%

фолиевая кислота: 2.5 мкг 1%

кальций: 14,5 мг 2%

утюг: 0.1 мг 1%

магний: 6,1 мг 2%

калий: 54.4 мг 2%

натрий: 1740,4 мг 70%

калории из жира: 0.4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Как приготовить быстро маринованный лук

Вы найдете партию этого быстрого розового маринованного лука в нашем холодильнике почти все недели. Следуйте нашим советам и быстро приготовьте маринованный лук, который можно добавлять в тако, салаты, зерновые миски, бутерброды и многое другое! Перейдите к рецепту быстрого маринованного лука или прочтите наши советы по их приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Маринованный лук очень легко приготовить

Если вы никогда раньше не ели быстро маринованный лук, вас ждет угощение. Маринованный лук острый, немного сладкий и хрустящий одновременно.Нам нравится использовать при их приготовлении комбинацию свежего сока лайма и яблочного уксуса, и мы считаем, что комбинация кислот делает вкус более освежающим и сложным.

Что еще более важно, маринованный лук невероятно просто приготовить дома. Если вы никогда раньше не мариновали дома, лук — прекрасное начало. Вы сразу почувствуете себя профессиональным сборщиком.

Все, что вам действительно нужно, это нарезанный лук, кислота, соль и немного сахара . Пройдет всего около часа, прежде чем вы сможете насладиться ими, хотя, если вы можете подождать день, они станут еще лучше.

Нам нравится использовать красный лук. Вы могли бы так же легко заменить белый или желтый лук, хотя цвет от красного просто потрясающий. Что-то происходит, как красный лук садится в рассол — он становится ярко-розовым.

Когда дело доходит до добавления специй или дополнительных ароматизаторов, есть много места. Вы можете сохранить его в чистоте и простоте и не добавлять или добавлять следующие ингредиенты: палочки корицы, целые гвоздики, измельченные хлопья красного перца, цельный чеснок, звездчатый анис, лавровый лист, семена горчицы, ломтики свежего имбиря, семена фенхеля, кориандр семена или семена тмина.

На фото ниже мы добавили палочки корицы, целую гвоздику и хлопья красного перца. Это моя любимая смесь специй для маринованного лука (особенно когда я планирую использовать их для тако).

Процесс их приготовления прост. : вместе нагрейте уксус, сок лайма, соль, сахар и специи, затем полейте горячей жидкостью для маринования тонко нарезанный лук. Отложите лук в сторону и подождите, пока жидкость не станет комнатной температуры. На этом этапе вы можете использовать лук или убрать его в холодильник на следующий день.

Когда они будут готовы, попробуйте добавить маринованный лук в тако, гамбургеры, хот-доги, бутерброды и все остальное, что, по вашему мнению, могло бы добавить нотки аромата. Нам особенно нравится несколько блюд с яичницей-болтунью.

Вот и он — легкий домашний маринованный лук. Мы на крючке и держим пари, что вы тоже будете.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится маринованный лук?

Этот маринованный лук готовится всего за 1 час. После того, как вы их приготовите, при хранении в холодильнике их хватит на две недели.Чем дольше будет лежать лук, тем более маринованным он станет.

Какой уксус лучше для маринованного лука? Могу ли я заменить другой уксус?

Чаще всего для маринования лука мы используем смесь яблочного уксуса и свежевыжатого сока лайма. Две кислоты вместе удивительны на вкус. При этом, если у вас нет доступа к свежему лайму, вы можете просто использовать яблочный уксус. Другие уксусы, такие как красный винный уксус, белый винный уксус и дистиллированный белый уксус, также подойдут, но придадут маринаду другой вкус.

Можно этот лук или в банке?

Мы не пытались консервировать или консервировать эти соленые огурцы. Этот рецепт написан как рассол для быстрого приготовления, который нужно хранить в холодильнике.

Что делать с маринованным луком?

Нам нравится добавлять маринованный лук в салаты, сэндвичи, тако, рисовые миски и фахитас. Они хрустящие, острые и слегка сладкие. Попробуйте их с нашими измельченными тако из говядины, фахитас с курицей и цитрусовым лаймом, с нашими превосходными фахитасами с креветками, говядиной и курицей или с этими простыми жареными овощными тако.Мы также используем их в качестве ингредиента в этом салате из сырой цветной капусты с нутом!

Вам также может понравиться

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июле 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Как сделать быстро маринованный лук

• PREP 1 час
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 1 час 10 минут

Этот маринованный лук хрустящий, острый и слегка сладкий.Мы используем смесь свежего сока лайма и яблочного уксуса. Вы можете использовать только одну кислоту, но мы обнаружили, что комбинация добавляет немного сложности. Когда дело доходит до добавления специй или дополнительных ароматизаторов, есть много места. Мы используем палочки корицы, гвоздику и хлопья красного перца. Держите его в чистоте и простоте и не добавляйте ни одного или добавьте комбинацию из следующих: палочки корицы, целые гвоздики, измельченные хлопья красного перца, цельный чеснок, звездчатый анис, лавровый лист, семена горчицы, свежие ломтики имбиря, семена фенхеля, семена кориандра или тмин семена.

На приготовление примерно 3 чашки

Вам понадобится

1 большая или 2 средних красных луковицы, разрезанная пополам и тонко нарезанная

2 палочки корицы

6 целых зубчиков

Хлопья красного перца измельченные щепотка

1 стакан (240 мл) яблочного уксуса

1/2 стакана (120 мл) свежевыжатого сока лайма

от 3 столовых ложек до 8 столовых ложек (от 38 до 100 граммов) сахара, см. Примечания

1 столовая ложка кошерной соли

Указания

Добавьте нарезанный лук в миску среднего размера.Залейте лук достаточным количеством кипятка, чтобы он был покрыт. Досчитайте до 5, затем слейте воду. Выложите лук в стеклянные банки (или в стеклянную тару с крышкой, пригодную для пищевых продуктов).

Поджарьте тосты с корицей, гвоздикой и хлопьями красного перца до появления аромата в небольшой кастрюле на среднем огне, 3-5 минут. Вмешайте уксус, сок лайма, 3 столовые ложки сахара и соль.

Доведите до кипения и варите, пока сахар и соль не растворится, 1-2 минуты. Попробуйте сладость, затем добавьте больше сахара, если необходимо.

Залить лук рассолом. Дать постоять при комнатной температуре до охлаждения. Подавать или накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 недели.

Советы Адама и Джоанны

• По этому рецепту получается около 3 чашек, что довольно много. Чтобы приготовить меньшую партию, разделите ингредиенты, указанные в рецепте, пополам.
• Сахар: мы предпочитаем использовать 3 столовые ложки сахара, однако вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Для сладкого маринованного лука добавьте примерно 1/2 стакана (или 8 столовых ложек) сахара.При приготовлении рассола попробуйте сладость, а затем добавьте больше сахара по вкусу. Также в рецепте можно использовать кленовый сироп или мед. Они могут быть немного слаще простого сахара, поэтому добавляйте по своему вкусу (мы бы начали с 2 столовых ложек и пошли дальше).
• Пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 стакана сахара.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 стакана / 30 калорий / 0 г белка / 7 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 5 г всего сахара / 0 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Легкий рецепт солений в холодильнике — Лимоны для Лулу

Эти простые соленья в холодильнике — главный продукт лета! Их легко сделать, и они улучшат все, чем вы их обслуживаете!

Соленья повсюду в холодильнике

На нашем семейном обеденном столе всегда было три основных продукта, когда я рос, хлеб с маслом (если только мама не следила за своим холестерином, тогда у нас был только хлеб), оливки Каламата и сыр фета.Не имело значения, подавала ли мама греческое блюдо или жареную курицу по-южному, эти три блюда всегда стояли прямо в центре обеденного стола.

Когда я познакомилась с семьей моего мужа, я поняла, что у них тоже был главный продукт на обед; соленья. Мой тесть любил соленые огурцы Тони Пэкко, особенно сладкие. «Гарнир» в рассоле мне очень понравился, но сладкие соленья мне никогда не нравились.

О соленья в холодильнике

Или, по крайней мере, я думал, что сладкие соленые огурцы — не мое, пока я не приготовил этот рецепт рассола из холодильника! Мне нравится острое, сладкое и пряное сочетание этого рецепта, но он полностью адаптируется и его легко приготовить.

• Я использовал несколько маринованных огурцов или мини-огурцов. В моем магазине Kroger они поставлялись пачками, и, честно говоря, обычный огурец вполне подойдет.
• Держите ломтики огурца более тонкими, но не слишком тонкими, потому что вы хотите, чтобы что-то укусило.
• Я добавил в свой рецепт нарезанный халапеньо. Вы можете опустить их, добавить больше или добавить другие ингредиенты, такие как соцветия цветной капусты, дольки перца или лук.
• Я не добавлял столько сахара; опять же, я не поклонник хлеба с маслом или сладких солений.Вам будет легко отрегулировать количество сахара в этом рецепте, если вы будете его пробовать.
• Остальные ингредиенты — это приправы, я использовала чесночную соль (использование целого зубчика может быть так здорово), соль сельдерея и треснувший перец. После того, как вы смешаете все ингредиенты, оставьте их в холодильнике и наслаждайтесь!

Эти соленья могут появляться на моем обеденном столе каждую ночь. В каждой семье должно быть свое дело. Мои любимые способы употребления солений? Салат из макарон с маринованными огурцами, соус из жареных солений и запеченные чипсы из солений!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Эти простые соленья, приготовленные в холодильнике, станут незаменимым продуктом лета! Их легко сделать, и они улучшат все, чем вы их обслуживаете!

Состав

• 4 мини-огурца, нарезанных ломтиками (у Kroger есть 4 упакованных вместе в секции продуктов)
• 1 халапеньо, нарезанный
• ½ стакана дистиллированного белого уксуса
• ⅓ стакана сахара
• ½ чайной ложки чесночной соли
• ½ чайной ложки сельдерея
• 1 чайная ложка измельченного перца (я использовала средство для приправы для треснувшего перца Private Selection)

Инструкции

В миске смешайте уксус, сахар, чесночную соль, соль сельдерея и перец, перемешайте, пока сахар не растворится.Добавьте нарезанные огурцы и перец халапеньо и поставьте в холодильник на час или до подачи.

Огурцы лучше всего есть в течение дня или около того, они имеют тенденцию размягчаться в рассоле.

Банкноты

Мой уксус, сахар и приправы были торговой марки Kroger

Информация о питании

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

Соленья с укропом в холодильнике (лучший вкус!) — Пара поваров

Эти соленые огурцы из укропа в холодильнике требуют всего 10 минут ручной подготовки и отлично подходят для бутербродов или для еды прямо из банки!

Что может быть лучше домашней банки рефрижераторных огурцов из укропа? (Ответ: ничего!) Здесь, в A Couple Cooks, мы все о том, чтобы освоить быстрых солений : соленья, которые можно приготовить за считанные минуты и хранить в холодильнике.У нас нет времени и сил на розлив и стерилизацию оборудования … и мы бы предпочли быстро приготовить партию, чтобы легко перекусить! Вы можете замариновать практически любой овощ, но нет ничего лучше классического маринованного огурца. Готовы начать?

Что такое соленые огурцы в холодильнике?

С этого рецепта можно начать, если вы новичок в консервировании или никогда не варили соленья. Соленья в холодильнике — это овощи, маринованные в растворе уксуса и просто охлажденные на 1 час.В холодильнике они хранятся 1 месяц, а не год и более на полке, как традиционные консервированные соленые огурцы. Вам не понадобится модное оборудование для консервирования или стерилизация. Это не только просто, но и удивит вас восхитительным вкусом после относительно небольших усилий!

Ингредиенты для холодных маринованных огурцов

Для этого рецепта маринованного огурца из укропа вам понадобится всего несколько ингредиентов. Вот что вам понадобится:

• Детские или мини-огурцы (также называемые маринованными огурцами): даже не думайте об использовании больших огурцов! Для маринованных огурцов вам понадобятся маленькие или детские огурцы, называемые маринованными огурцами.
• Свежий укроп привносит нужный аромат укропа
• Чеснок звучит пикантно
• Семена кориандра для нюансов во вкусе
• Черный перец
• Белый уксус

037

Сахар
• Сахар
• Соль