Беляши с мясом на дрожжах: Пышные беляши с мясом на дрожжах рецепт с фото пошагово

Содержание

Беляши из дрожжевого теста. Рецепт с фото

Беляши из дрожжевого теста – вкуснейшие пирожки с мясом, обжаренные в большом количестве масла. Еда не из здоровых, конечно, но это не мешает ей иметь большое количество поклонников. Если употреблять их не слишком часто, то, поверьте, никакого вреда для здоровья и фигуры не будет. Беляши можно отнести к одной из разновидностей татарских пирожков под названием вак-белиш или перемячи.

Только вот у последних обязательно присутствует по центру дырочка, и тесто используется дрожжевое. Для того чтобы приготовить домашние беляши с мясом, тесто можно замешивать не только на дрожжах, но и на воде, кефире, молоке и даже добавлять в него водку.

Ингредиенты для теста:

Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
Соль – 1 ч. ложка,
Сахар – 1 ст. ложка,
Дрожжи (мокрые) – 40 гр.,
Мука – 700 гр.,
Вода – 400 гр.,

Ингредиенты для начинки:

Мясной фарш – 400 гр. ,
Луковица -1 шт.,
Специи,
Соль.

Беляши из дрожжевого теста — рецепт

Приготовление этих вкусных пирожков начинается из замешивания теста. Тесто для беляшей готовится достаточно просто. В глубокую миску налейте теплую воду температурой примерно 45С. Покрошите руками дрожжи. Всыпьте сахар. Смесь хорошо размешайте вилкой. Добавьте после этого растительное масло и соль, снова перемешайте.

Всыпьте половину муки и снова все размешайте. Добавьте оставшуюся часть муки и замесите тесто руками. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте подниматься на полчаса. Пока тесто будет подниматься, можно приготовить начинку. Для нее удобно использовать уже готовый фарш. Лук потрите на мелкой терке, либо измельчите его в чаше блендера. Положите его вместе с солью и специями в фарш.

Тщательно вымесите.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Возьмите часть теста. Раскатайте его скалкой. С помощью чашки или пиалы диаметром 8-10 см вырежьте кружочки.

В центр каждого кружочка выложите начинку.

Приподнимите края и защипните узелком. Получились такие штучки наподобие мантов.

Возьмите один пирожок в руки и приплюсните его пальцами, выравнивая по краям так, чтобы он остался круглым. Не забывайте руки при этом обмакнуть в муку или растительное масло, чтобы тесто не прилипало к ним. Готовые пирожки складывайте на присыпанную мукой поверхность – стол или кухонную досточку.

Старайтесь не делать беляши толстыми, иначе мясной фарш и тесто в середине может, как следует, не прожарится. Идеальная толщина сырых беляшей должна быть около 5 -8 мм. В горячее масло аккуратно опустите их швом вниз.

Как только низ покроется румяной корочкой, а верх вздуется, переверните их на другую сторону.

Готовые беляши из дрожжевого теста выкладывайте на тарелку, застеленную салфеткой. Это поможет избавиться от лишнего жира. Всем желаю приятного аппетита.

Беляши из дрожжевого теста. Фото

Беляши рецепт — как приготовить беляши рецепт — УНИАН

Эта вкуснятина имеет хрустящую корочку и ароматную мясную начинку.

Жареные домашние сочные беляши с ароматной начинкой и румяной корочкой – перед ними просто невозможно устоять!

Читайте такжеСочные и ароматные тефтели: как приготовить сытное блюдо

Готовятся беляши обычно из дрожжевого теста, благодаря чему получаются очень пышными. Начинка в них сочная и невероятно вкусная. Традиционно – это фарш из говядины, из баранины, из свинины или смешанный.

Жарится эта вкуснятина в растительном масле до хрустящей корочки. Рецепт приготовления таких пирожков в целом несложный, хотя займет немного времени.

Беляши с мясом

Мука – 2,5 ст.
Говяжий фарш – 400 г
Вода – 1 ст.
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 250 мл
Лук репчатый – 150 г

В глубокую миску налить теплую воду (температура должна быть 30-40°C). Всыпать сахар. Добавить дрожжи и слегка размешать все.

Дрожжам нужно определенное время, чтобы перейти от законсервированного состояния в рабочее. Уже через 10 минут начнется процесс роста дрожжей: на поверхности воды либо появится пена, либо сама вода наполнится пузырьками, как газировка.

Только после этого добавить к воде соль (0,5 чайной ложки) и хорошо размешать. Всыпать муку. Немного размешать муку с водой.

Влить в тесто растительное масло (треть стакана). Важно избежать непосредственного контакта масла с дрожжами.

Замесить тесто. Оно должно отставать от стенок миски и вобрать в себя всю муку. Отставить тесто в сторону на 20 минут. За это время набухнет клейковина и можно будет легко и быстро вымесить тесто до однородного состояния. Затем накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Через полчаса обмять тесто прямо в миске. И оставить еще на полчаса для подъема.

Как приготовить вкусные беляши с мясом / фото ua.depositphotos.com

Готовим начинку. Лук очистить, выложить в чашу блендера и измельчить. Добавить фарш и половину чайной ложки соли. Размешать с помощью блендера. Разделить начинку на 12 равных частей.

Поднявшееся тесто выложить на слегка смазанную маслом стол. Разделить его также на 12 равных частей. Каждую часть скатать в шар и оставить на 10 минут.

Взять шарик теста и расплюснуть его ладонью в небольшую лепешку. Подготовить таким образом 4 или 6 коржей (по количеству беляшей, которые помещаются в сковороду).

Поставить сковороду на средний огонь. Влить растительное масло. Оно должно быть налито слоем не менее 1 см. После того как масло нагреется, убавить огонь до ниже среднего.

В центр каждой лепешки выложить часть фарша. Затем собрать края теста к центру и защипать. Приплюснуть получившийся пирожок (он должен быть круглым и плоским – не более 1,5 см толщиной).

Выложить пирожки в сковороду с маслом, защипом вниз. Жарить беляши сначала с одной стороны, затем перевернуть. Готовые беляши доставать из масла шумовкой. Сначала лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Затем переложить в тарелку и подавать к столу горячими.

Беляши в духовке

Фарш свиной – 400 г
Лук – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
Кефир – 1 ст.
Яйца – 1 шт.
Белок яичный – 1 шт.
Маргарин – 100 г
Соль – 2 щепотки
Сода – 1 ч. л.
Мука – 3 ст.
Желток для смазывания беляшей – 1 шт.
Масло растительное для смазывания противня – 0,5 ст. л.

Лук мелко нарезать. Смешать лук, фарш, соль, перец до однородного состояния и отложить.

Читайте такжеВкусные и пышные галушки: как приготовить колоритное блюдо

Приготовить тесто. Для этого смешать яйцо, белок и кефир. Добавить мягкий маргарин, соль и соду. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить его на 15-20 частей. Раскатать каждую часть в кружок, величиной с кофейное блюдце. На середину каждого выложить столовую ложку фарша.

Слепить края так, чтобы середина осталась открытой.

Включить духовку. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Выложить беляши на противень, смазать их оставшимся желтком.

Выпекать беляши в духовке при температуре 180°C до румяной корочки (15-20 минут).

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Простой рецепт беляшей с мясом на сковороде

Очень вкусные домашние беляши с мясом

Здравствуйте дорогие друзья! Вы любите беляши с мясом? Я с детства их обожаю. Еще в школе, на большой переменке, мы бежали сломя голову, в буфет за этой вкусной и пышной выпечкой.

Они были одними из самых популярных и доступных пирожков во времена СССР. Но и сейчас их популярность меньше не стала. Очень жирная и вредная пища, но такая вкусная, что лично я готова пожертвовать фигурой ради таких мгновений. Не часто, но иногда можно.

А если вы ждете гостей и неохота возиться долго с тестом, то беляши на кефире для вас будут выходом. И вкусно, и быстро, и будет время на приготовление других блюд на скорую руку. А уж если вы ждете в гости любимую свекровь, то она точно оценит и поймет, что ее сыночек пристроен в надежные руки.

Поэтому сегодня мы и будем рассматривать простые и быстрые рецепты приготовления беляшей на сковороде с подробным описанием и фото. Даже начинающие хозяйки легко освоят эту технологию. А результат оценит вся семья.

Кстати, происхождение у беляшей татарское. А само название означает — большой печеный пирог из пресного теста с начинкой.

Пошаговый рецепт на кефире

Мне нравится именно этот рецепт из-за его простоты. Я вообще больше предпочитаю тесто и на кефире. Оно будет нежным и пышным, даже без использования дрожжей.

Итак, для начала давайте подготовим ингредиенты. Продукты все доступные и бюджетные, но не стоит экономить на муке. Выбирайте только высшего сорта.

Для теста:

Мука — 3-4стакана
Кефир — 250 мл
Сода — 1 чайная ложка
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Масло растительное — 2 столовые ложки

Для начинки:

Фарш смешанный — 250 гр
Лук — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное

Помните, готовить нужно с хорошим настроением и тогда у вас все получиться вкусно и красиво.

Тесто для беляшей без дрожжей

Для любой выпечки изначально надо подготовить тесто. Замешивать его начинайте сначала венчиком или лопаткой. Затем уже месите руками на столе. Мукой присыпать не надо, лучше смажьте руки растительным маслом.

Муку надо просеять перед тем, как будете добавлять его в чашу или можете просеивать ее прямо туда.

1. В кефир добавьте одну чайную ложку соды и хорошенько размешайте.

2. В чашу разбейте два яйца, добавьте по одной ложке сахара и соли, и тоже хорошенько размешайте.

3. Добавьте туда кефир, перемешайте и начинайте небольшими порциями добавлять муку. По мере добавления муки, перемешивайте тесто.

4. Добавляйте муку и месите тесто, пока оно не станет нужной консистенции. Когда тесто станет таким, что его уже неудобно мешать лопаткой, обсыпьте стол мукой и переместите его туда. Продолжайте месить руками.

5. Сделайте посерединке массы углубление и влейте одну столовую ложки растительного масла. Продолжайте месить руками, чтобы масло разошлось равномерно.

6. Как только масло впитается, добавьте вторую столовую ложку масла, и снова месите. Тесто должно стать эластичным, мягким, податливым, не должно быть забитым мукой.

7. Положите его в чашу и накройте пищевой пленкой. Оставьте отдохнуть в теплом месте на 20-30 минут.

Готовим пышные беляши

Пока наше тесто отдыхает, займемся подготовкой мясной начинки. Для начинки идеально подойдет домашний фарш, свинина+говядина.

1. Очень мелко порежьте лук. Можно даже измельчить его в блендере.

2. Положите лук в миску, посолите, добавьте перец и перемешайте его как следует прямо руками, чтобы он еще пустил дополнительный сок.

3. Добавьте туда фарш, смешайте с луком. Фарш должен получиться сочным. Если он будет суховат, добавьте немного сметанки. Фарш готов. Теперь можно заняться выпечкой.

4. Разделите основу на несколько частей. Возьмите одну часть и сформируйте лепешку. В лепешке распределите тесто так, чтобы серединка была толще, а края тоньше. Посередине положите фарш.

5. Фарш выровняйте на лепешке, а затем сверните края в середину. По середине оставьте небольшое отверстие.

6. Обильно налейте в сковородку растительное масло так, чтобы оно доходило до середины нашего беляша. Хорошенько разогрейте. Затем убавьте огонь. Беляши положите дырочкой вниз и жарьте примерно 4 минуты.

7. Затем переверните и жарьте вторую сторону продолжайте жарить на медленном огне. В дырочки можно подлить ложкой растительное масло по одной чайной ложке.

8. Готовую выпечку переложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался в нее. И таким же образом жарьте остальные заготовки.

Беляши получились мягкие, сочные и пышные. На вкус просто божественные. Да и времени на все про все у вас уйдет не больше полутора часов, в зависимости от количества выпечки.

Видео о том, как приготовить вкусные домашние беляши

А этот рецепт немного отличается от первого, так как готовится он на дрожжевом тесте, но без опарным методом, поэтому не намного больше времени уйдет.

Ингредиенты:

Мука — 500 гр.
Молоко — 250 гр.
Свежие дрожжи — 30 гр. (Или сухие дрожжи- 10 гр.)
Сахар — 1 столовая ложка
Майонез — 1 столовая ложка
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Фарш свиной — 500 гр.
Лук — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу

Жарить беляши по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Если жарить на сильном огне, они подгорят снаружи, а начинка останется сырая.

Вкуснейшие беляши с мясом, нежнейшее тесто с румяной корочкой, сочная начинка, готовятся быстро и просто, не сравнить с магазинными.

Простой рецепт для начинающих

А это самый легкий рецепт из все предложенных. Но я предпочитаю готовить по нему чисто для себя и своих домашних. Так сказать, на скорую руку. Получаются ленивые, а точнее фальшивые беляши.

Здесь в ингредиентах не указано сколько надо класть фарша и сделано это специально, так как это абсолютно универсальный рецепт для любых начинок. Ну а фарш я лично кладу примерно 350 гр.

Ингредиенты:

Мука — 5-6 столовых ложек
Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
Лук репчатый — 2 шт.
Лук зеленый, укроп и петрушка — 1 пучок
Вода — 250 гр.
Специи «Смесь овощей» или бульонный кубик
Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в миску горячую воду. Добавьте туда соль и все специи. Все размешайте, чтобы растворилось. Оставьте не надолго, чтобы остыло.

2. Репчатый лук порежьте средними кубиками.

3. Мелко нарежьте зелень и добавьте к репчатому луку в миску. Все перемешайте, посолите и по перчите.

4. В миску с остывшей, но еще чуть теплой, водой добавьте 4 столовые ложки муки и сухие дрожжи. Как следует перемешайте венчиком, чтобы все комочки растворились.

5. Теперь добавьте туда перемешанный лук и зелень. И все перемешайте.

6. Теперь добавьте еще муки и замешайте, чтобы тесто получилось густым, как на оладьи. Накройте и поставьте в теплое мест на 20 минут.

7. Разогрейте сковородку с растительным маслом и накладывайте туда ложкой тесто. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Примерно по 2 минуты на каждую сторону получается.

«Ну и где же тут беляши?» — спросите вы. Ну я же вам сказала, что это «фальшивые». Добавьте туда сколько хотите фарша и выпекайте по описанному способу. Кстати похожий способ ленивых пирожков описан у меня и в пирожках с капустой.

Все, что сегодня хотела, я вам рассказала. Хочу надеяться, что мои рецепты будут для вас полезны. Жду ваших комментариев. Готовьте и приятного вам аппетита!

vkusneetut.ru

Домашние беляши с мясом на сковороде

Мука 1 кг Сухие дрожжи 15 гр. Вода 250 мл. Молоко коровье 1 стакан Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ст.л. Яйцо куриное 1 шт. Масло растительное 4 ст.л. Фарш 1 кг. Лук репчатый 3 шт. Зелень — по вкусу Специи — по вкусу

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита.

Домашние беляши по простому рецепту

Для приготовления беляшей по простому домашнему рецепту используются простые ингредиенты. Главный секрет успеха заключается в использовании хорошего, качественного фарша, (лучше приготовить его дома) и создании мягкого воздушного теста.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 500 гр.
Молоко — 350 гр.
Растительное масло — 50 мл.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Дрожжи — 5 гр.
Свинина — 800 гр.
Репчатый лук — 250 гр.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Для приготовления домашних беляшей используется мука высшего сорта и молоко. Для жарки используется растительное или оливковое масло.
Для приготовления дрожжевого теста, пшеничную муку просеивают несколько раз на рабочую поверхность. Дрожжи сразу смешивают с жидкостью, добавляют немного сахара и оставляют на 10-15 минут для реакции.
В подготовленную опару добавляют одну столовую ложку соли и равномерно распределяют все сыпучие компоненты.
В центре миски делают лунку и наливают в неё тёплое молоко. Состав перемешивают рукой или лопаткой, чтобы мука увлажнилась. Масса должна получиться без комочков, после этого можно добавлять растительное масло. Состав замешивают руками или при помощи хлебопечки.
Вымешивать дрожжевое тесто для беляшей долго не нужно, иначе оно получится плотным. Тесто нужно оставить в тепле минимум на 40 минут. Пока тесто готовится, можно заняться приготовлением начинки.
Для этого лук нарезают мелкими кубиками и добавляют в мясную массу. Тщательно вмешивают состав. В тесто добавляют соль и перец по вкусу.
За это время тесто должно подойти, как следует. Тесто выкладывают на поверхность и разделяют на несколько частей. Важно не пережать его руками, чтобы оно осталось мягким.
Из теста формируют лепёшки, в центр каждой выкладывают мясной фарш. Беляш формируют как пирожок и обжаривают на сковороде до румяной корочки.

Приятного аппетита.

Пышные беляши на сковороде

Мясные пирожки в горячем виде очень вкусные, потому подавать это блюдо, рекомендуют сразу после обжарки. Если такой возможности нет, перед употреблением их нужно разогреть в микроволновой печи или на медленном огне в сковороде.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 сорта — 800 гр.
Молоко — 400 мл.
Сахар — 1 ст.л.
Говяжий фарш — 1 кг.
Лук — 2 шт.
Вода — 150 мл.
Дрожжи — 20 гр.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Молоко прогреть на плите, но не доводить до кипения. Добавить в него сахар, дрожжи и тщательно перемешать состав, отставить в сторону на несколько минут.
В отдельную тару просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом и добавить соль.
В молочную смесь добавить муку небольшими порциями, замесить плотное тесто, затем накрыть его полотенцем и отправить в тёплое место минимум на 1 час.
Тесто выложить на рабочую поверхность и вымешать его руками, пока оно не перестанет прилипать к ним.
Выложить массу в ёмкость и накрыть полотенцем. Пока тесто подходит можно приступить к начинке. Нужно очистить и нарезать лук.
В глубокую емкость выложить фарш, добавить к нему лук, перец, соль и воду. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
После того как тесто подойдет, его нужно разделить на небольшие кусочки и сформировать шарики, которые нужно выложить на стол, смазанный постным маслом. В центр каждого шарика вложить мясной фарш, сформировать беляши.
На сковороде с толстым дном раскалить достаточное количество масла и выложить на блюдо. Обжаривать с обеих сторон на среднем огне до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита.

Вкусные беляши по домашнему

Чтобы приготовить вкусные сочные беляши потребуется достаточное количество времени и терпения. Это блюдо нельзя отнести к разряду способов, быстро накормить семью. Можно использовать готовое тесто и фарш, но лучше сделать это самостоятельно, тогда беляши получатся довольно вкусным.

Ингредиенты:

Мука — 3 ст.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Дрожжи — 1 ст.л.
Молоко — 1 ст.
Фарш — 400 гр.
Лук — 2 шт.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

В отдельной посуде смешать яйцо, сахар, соль и добавить в тёплое молоко. Всыпать разведенные дрожжи и добавить растительное масло.
Постепенно вводить муку и стараться замесить мягкое тесто. Тесто должно подняться в тёплом, тёмном месте, за это время нужно приготовить фарш.
Мясо нужно пропустить через нож мясорубки и добавить к нему соль, перец и измельченный лук.
После того как тесто поднялось, его нужно обмять и присыпать мукой, хорошо вымешать так, чтобы оно не прилипало к рукам. Его нужно разделить на части и раскатать кружочками.
В середину каждого кружочка выложить фарш, слепив беляш, сверху оставив небольшое отверстие. Из заданного объема получается около 15 беляшей.
Их нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, выкладывая сначала дырочками вниз. Затем блюда переворачивают и обжаривают 5-7 минут постоянно переворачивая.

Готовые беляши с мясом перед подачей должны немного остыть. Приятного аппетита.

Татарские беляши в домашних условиях

Татарский беляш очень вкусное блюдо, которое готовится точно также как и привычный беляш в России. Для его приготовления используются простые ингредиенты, но в состав фарша входит большое количество специй.

Ингредиенты:

Вода — 300 мл.
Дрожжи — 10 гр.
Сахар — 20 гр.
Соль — 15 гр.
Мука — 600 гр.
Говядина — 400 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Зелёный лук — 1 пучок.
Перец молотый — по вкусу.
Растительное масло — 200 гр.

Процесс приготовления:

Дрожжевое тесто для беляшей готовят без опары, с предварительным замачиванием дрожжей в тёплой воде. Для этого воду нужно предварительно прогреть до комнатной температуры и добавить в неё сухие дрожжи и сахар. Этот состав оставляют на 10 минут.
По истечении этого времени добавляют соль. Муку просеивают и вводят воду, тщательно размешивают. Остальную муку подсыпают небольшими частями, с учётом различного качества муки может отличаться исходный объём. Готовое тесто оставляют в тепле на один час.
Пока тесто подходит нужно приготовить фарш.
Мякоть и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. В фарш влить немного холодной воды и положить мелко нарезанный лук. Все составляющие хорошо перемешать.
Массу разделить на небольшие кусочки с весом до 50 г. Из каждого теста сделать круглые лепешки и уложить на них фарш. Фарша должно быть немного больше, чем теста, примерно на 40 г.
Края соединить сверху, защипнуть и повернуть швом вниз.
На сковороду налить масло, его должно быть много, беляш должен готовиться во фритюре.
Готовые беляши выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Приятного аппетита.

kulinarenok.ru

Беляши с мясом на сковороде — очень вкусные домашние рецепты

Привет всем читателям моего блога! С детства помню я аромат, когда мама жарила беляши с мясом на сковороде. Это такая пища, которая не оставляет равнодушным никого. Тем более, сейчас зима и хочется еды вкусной, горячей и сытной. Сегодня мы разберём несколько самых вкусных рецептов этого блюда.

Зур бэлиш — по-татарски круглый пирог с мясом и картошкой, выпекаемый в духовке. От него и произошло название нашего блюда. Мы же эти круглые пирожки с мясом жарим на сковороде в кипящем масле. Иногда верх у них оставляют открытым, чтобы выходил пар, но бывают и закрытые. Как говорил сказочный персонаж Кузя — Так и этак хорошо, так и этак вкусно!

Уникальность блюда, заключается в том, что оно подойдет практически к любой ситуации. Безусловно, готовить его на день рождения — не лучший вариант. Однако, такое угощение всегда порадует мужчин. Так мой муж и его друзья просто обожают это сочное и вкусное кушанье. Оно прекрасно подходит и к бутылочке пива. А взять пакет беляшей с собой на рыбалку — залог хорошего улова.

Оказалось, что способов как стряпать и жарить беляши очень много. Как заводить тесто на дрожжах мы уже разбирали с вами ранее. Кроме него существует и бездрожжевое на кефире. Изделия из него получаются пышные и мягкие, как оладушки. А так же различные вариации фарша и способы жарки. Я опробовала некоторые на своем опыте, и делюсь наиболее удачными.

Содержание:

Хочу сказать, что не все мои эксперименты принесли желаемый результат. Со временем, я выбрала самые лучшие рецепты, которыми пользуюсь до сих пор. Если у вас будут дополнения к ним, пишите в комментариях под этой статьёй.

Беляши с мясом на сковороде в домашних условиях — очень вкусный рецепт

Это самый простой, домашний способ я получила в наследство от своей бабушки. Она заводила большую кастрюлю теста и стряпала беляши тазиками. Чтобы досыта накормить всю нашу большую семью. А меня ещё отправляли с гостинцем к родственникам на другой конец деревни.

Я уже тогда, будучи еще ребенком, интересовалась изготовлением беляшиков и помогала бабуле. И, хотя, с тех пор я перепробовала много рецептов это остаётся моим любимым до сих пор.

Постараюсь дать вам как можно более подробный, пошаговый рецепт. А так же несколько важных советов. Например, внимательно прочитайте статью как завести дрожжевое тесто. Возможно, вы там найдёте для себя подходящий вариант основы для выпечки. В каждом описании соблюдайте пропорции.

Особенно будьте осторожны с мукой. Добавляйте её постепенно и, главное, не переборщите. Иначе тесто будет излишне крутым и тугим. А готовые изделия окажутся жёсткими, «резиновыми».

Фарш можно приготовить из любого мяса. Говядина, баранина, свинина или птица вполне подходят для начинки. Следите только, чтобы оно было свежим и не забывайте про лук! Ведь именно от наполнения беляшей, будет зависеть их сочность.

Для теста:

вода — 500 мл.
дрожжи — 2 чайные ложки
мука — 750 гр.
соль — 1 чайная ложка
сахар — 1 столовая ложка
масло растительное — 1 столовая ложка
масло растительное для обжарки — 1 литр

Для начинки:

мясной фарш — 750 грамм
лук — 2 большие головки
чеснок — 2 зубочка
соль, перец и другие приправы — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления беляшей

Прежде всего, хочу сказать, что указанные пропорции в позволят приготовить около 24-26 средних беляшей. Количество начинки будет достаточным, и она достаточно быстро прожарится. Пробуйте, и получите замечательное мягкое тесто, а фарш будет дополнять его вкус!

1. Сначала сделайте опару для теста. В стакан теплой воды добавьте дрожжи и сахар. Полученную смесь нужно размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде. Оставьте смесь на 15 — 20 минут в тёплом месте. Вскоре опара поднимется шапкой пены, перемешайте её и дайте подняться ещё раз. Когда вспениться снова, можно заводить тесто.

2. Пока дрожжи будут подниматься, просейте указанное количество муки. В большую миску перелейте подготовленную опару. Добавьте тёплой воды до объема 0,5 литра. Всыпьте туда же соль и влейте ложку подсолнечного масла.

Начинайте интенсивно перемешивать и постепенно, небольшими порциями, подсыпать муку.

3. Далее вываливайте тесто на присыпанный мукой стол. И продолжайте разминать, пока не перестанет прилипать к рукам. Образовавшийся колобок поместите снова в миску и накройте полотенцем. Теперь необходимо поставить емкость в теплое место. Примерно на 40-60 минут. Так дрожжи начнут свою работу, а тесто подойдёт и станет пышным. Когда масса хорошо поднимется, её необходимо обмять руками. Так повторяем 3-4 раза.

Начинка

4. Когда данные манипуляции выполнены, можно приступать к приготовлению начинки. Для этого нам понадобиться около 750 грамм фарша. Его можно приобрести уже готовым или накрутить самостоятельно.

Как я уже говорила, мясо для беляшей подходит абсолютно любое.

Я предпочитаю смесь свинины и говядины в равных долях. Вы можете брать баранину, курицу или иную птицу, по желанию. Основное условие — мясо должно быть хорошего качества.

5. Если готовый фарш уже на вашем столе, то можно добавлять к нему лук и воду. Последняя, сделает начинку более сочной, а вкус более ярко выраженным. Луковицы и зубчики чеснока можно прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Я так делаю, когда стряпаю беляшики для детей. Чтобы они не нашли в начинке ни одного кусочка лука. Иначе есть не будут. А сама я люблю, когда лук порезан тоненькой соломкой.

6. Далее добавляем соль и перец, а также любые другие любимые вами приправы. Я посоветую использовать кориандр.

Однако, будьте внимательны и не переборщите со специями. Иначе они перебьют вкус самого мяса.

Как лепить беляши

5. Тесто подошло и обмято уже несколько раз. Можно приступать к созданию заготовок. Для этого раскатайте массу в своеобразную колбасу. Когда вы придадите ей равномерную форму, то нарежьте её на небольшие «шайбы». Они и будут служить основой для беляшей. Стоит раскладывать их на деревянной доске, прикрывая пищевой пленкой. Так нам будет удобнее работать, а сами заготовки не будут сильно обветриваться.

6. Возьмите одну из заготовок и сначала разомните пальцами, а после раскатывайте скалкой. При этом середину лучше оставить немного потолще. Таким образом у нас получится более красивая горловина. На кружочек теста кладите столовую ложку начинки. Этого будет достаточно, чтобы потом аккуратно завернуть края.

7. Теперь берите тесто за края и подтягивайте вверх. Собирайте края, оставляя своеобразное круглое отверстие. Таким образом на верхушке будет небольшая дырочка в которую при жарке будет выходить пар.

Даже если вы никогда не стряпали беляшей, смело пробуйте! Немного опыта и у вас все получится. Смыкайте краешки внахлест, двигаясь по кругу. Можно немного примять заготовку, чтобы начинка равномерно распределилась внутри.

Жарка

8. Сделав несколько заготовок можно приступать к жарке. Для этого влейте в сковороду масло и разогрейте его. В данной ситуации главное не перегреть, то есть не допустить горения масла. Но и в недостаточно разогретую емкость также класть их нельзя. Иначе беляши пропитаются жирами и будут содержать много вредных веществ.

8. Разогрев сковороду с маслом, можно смело опускать в неё заготовки. Сначала класть их надо отверстием вниз. И жарить 5-7 минут, после чего перевернуть и подождать еще 5 мин. Обжаривайте до получения румяной корочки. Главное не передержать беляшики, иначе они потеряют весь свой сок и впитают в себя транс жиры.

9. Приготовленное кушанье, выкладываем на бумажное полотенце. Так мы избавляемся от лишнего жира. Стоит немного подождать, пока беляши остынут, и можно кушать. Остывшее блюдо рекомендуется хранить в холодильнике. Кстати, разогретые в микроволновке, они практически не отличаются от только что приготовленных.

Ленивые беляши с фаршем на кефире: рецепт на сковороде без дрожжей

Приготовление беляшей традиционным способом — это довольно трудоемкое занятие. Если у вас нет времени для замешивания теста и ожидания действия дрожжей — этот рецепт для вас. А так же для тех, кто не ест изделия из дрожжевого теста

Такое блюдо, при наличии уже готового фарша, можно быстро приготовить на завтрак.

Основная прелесть этого способа в том, что весь процесс займет около 40 минут.

И дети и взрослые с удовольствием утром попьют чаю с беляшами. Они обеспечат энергией на всю первую половину дня. Так давайте порадуем близких любимым угощением.

Ингредиенты:

фарш свино-говяжий – 200 гр.
мука пшеничная – около 200 гр. (1 граненый стакан)
кефир – 200 мл.
яйцо – 1 шт.
сода – 0,5 ч. ложки
соль – 0,5 ч. ложки
лук – 1 средняя головка
масло растительное – 200 мл. для жарки
перец черный молотый, специи – по вкусу

Из этого количества продуктов получится 6-8 штук беляшей среднего размера. Однако, если вам этого покажется мало, увеличивайте состав вдвое.

Также я хотела бы добавить, что, по моим замерам, на заготовки уходит около 20 минут. Столько же времени потребуется и на жарку. В составе теста отсутствуют дрожжи. Но беляши получаются пышные и румяные. Они практически ничем не уступают пожаренным по традиционному рецепту. Главное, использовать свежие и качественные продукты. Тогда у вас все получится, и вы тоже полюбите данные способ.

Одним из секретов такого блюда, является использования кефира. Он гарантирует мягкость и сочность беляшей.

Приготовление беляшей на кефире

1. Первым делом, нам необходимо смешать в миске яйцо, соль, кефир и соду. Хорошо взбив данную смесь, поставьте её в теплое место на несколько минут. Вы увидите как там начнут образовываться пузырьки. Так сода взаимодействует с кисломолочной средой кефирчика. Этот процесс позволит нам получить более воздушное тесто.

2. Порционно добавляем просеянную муку в указанном количестве, постоянно перемешивая массу. В итоге получаем не слишком густое тесто. Похоже оно на то, которое готовим для оладий.

Тесто не должно растекаться, как блинное. Если жидковато, лучше добавьте ещё горсточку муки.

Взбивать лучше всего венчиком вручную. Так вы сможете контролировать получаемую консистенцию.

3. Приступаем к приготовлению фарша. Пропустите мясо через мясорубку и добавьте соль и перец по вкусу. Лук измельчайте по своему вкусу. Полученную массу перемешать, разделить на небольшие котлетки и разложить на доску. Советую лепить их их смоченными водой руками. Так начинка не разваливается и не липнет к рукам.

Жарка

4. Наливаем растительное масло в сковороду и разогреваем на большом огне. Сам процесс такой же, как выпечка оладушек. Выливаем на раскаленную сковороду черпачок теста. У нас получалась круглая не слишком толстая лепешка. Спустя 2 минуты берем мясную котлетку и кладём сверху.

Не укладывайте беляши слишком близко друг к другу, во время жарки они увеличатся в объеме.

На этом фото я сделала именно такую ошибку. Надо было печь 4 беляша на сковороде, а я втиснула пятый. В результате они слиплись и потом пришлось разрезать ножом.

5. Подождав еще немного, снова набираем тесто наливаем на мясную котлетку сверху. По прошествии 3-5 минут, переверните «пирожки». Продолжайте жарить еще около 5 минут, до приобретения золотистой корочки.

Очень важно! Не делайте слишком толстый слой мяса и не включайте большой огонь. Тогда у вас и верх не подгорит и начинка пропечется.

6. Готовую снимаем со сковороды и сразу выкладываем на бумажное полотенце или салфетки. Ни к чему нам лишнее масло. Подождите еще пару минут, и наша вкуснятина готова к употреблению.

Если вы ещё не делали такие скоростные беляши, то попробуйте обязательно. Вы поймёте почему я так люблю этот рецепт.

Видео о том, как правильно готовить беляши с мясом и сколько их жарить

Подготавливая тему жареных беляшей на сковороде, я просмотрела несколько роликов на ютубе. Ведь есть ещё много молодых хозяек, кто не знает как стряпать беляши. Представляю вам видео рецепт от канала «Кулинария для мужчин».

Автор подробно показывает все шаги изготовления теста и начинки. Заметьте, что он делает просто круглые пирожки без отверстий на верхушке. Это вполне возможно и нисколько не влияет на качество готового продукта. Начинающие кулинары могут взять на заметку этот вариант.

Как испечь сочные треугольные беляши с мясом на сковороде по-татарски

Хочу рассказать о довольно интересном рецепте. Пермячи — это треугольные татарские пирожки с мясом, которые жарятся на сковороде. В отличие от большого пирога зур бэлиш, который выпекается в духовке. По принципу пермячей и готовятся наши беляши.

О них мне поведала подруга, которая приехала из Казани. А там практически все готовят привычное для нас блюдо именно так. Я попробовала следовать её советам и получила вкуснейший результат. Метод изготовления мало отличается от привычного нам. Однако, в пермячах есть своя изюминка.

Основным отличием является использование сыворотки для замеса дрожжевого теста. Ну, и, конечно, фирменный способ заворачивания пермячей. Кроме этого, в данных рекомендациях указано, что специи в фарш, можно добавлять любые. Так я решила использовать паприку, которая добавляет приятную остроту и своеобразный привкус. Вы же берите такие приправы, которые любите. Только не переборщите с их количество и совместимостью.

Для теста:

мука — 500 грамм
сыворотка — 250 мл.
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1 ст. ложка
масло растительное — 3 ст. ложки
дрожжи сухие — 7 грамм

Для начинки:

фарш говяжий или бараний — 500 грамм
лук репчатый — 2 головки
соль, перец, паприка — по вкусу
вода — 100 мл

Для жарки:

масло растительное — 0,5 литра (в зависимости от объема сковороды)

Порядок приготовления

Данный рецепт стал экспериментом для меня. Поэтому я следовала всем указаниям подруги, и их же поведаю вам. Поэтому если хотите получить вкуснейшее кушанье, которое обрадует всех, то четко следуйте порядку действий и придерживайтесь пропорций в ингредиентах.

1. Первым делом замесим тесто. Для этого смешайте в емкости сыворотку, соль, масло и сахар с дрожжами. Дайте всему этому постоять несколько минут в теплом месте. Сыворотку можно немного подогреть, чтобы дрожжи лучше растворились.

2. Далее понемногу добавляйте муку, просеивая её через сито. Сначала размешиваем ложкой в миске. Когда достаточно загустеет, вываливаем на стол и продолжаем разминать вручную. У вас должна получиться густая, не прилипающая к рукам масса. Скатайте колобок, положите его снова в миску и накройте полотенцем. Теперь отправьте в теплое место на 30минут.

3. Как я уже писала выше, качество фарша — это половина успеха. Поэтому ответственно подойдите к данному вопросу. В пропущенное через мясорубку мясо, следует добавить измельченный лук и соль с перцем.

Чтобы пермячи были сочнее, добавьте в фарш холодную воду. Потом хорошенько все размешайте, до получения однородной массы.

Я также подсыпаю паприку, можно взять другие специи и пряности. Весь фарш можно разделить на несколько одинаковых по размеру лепешечек. Потом будет удобнее заворачивать их в тесто.

4. Тесто, которое за это время подошло и стало пышным, делим на несколько одинаковых по размеру частей. У меня получилось 16 заготовок будущих изделий. При таком раскладе, пермячи у нас будут средних размеров и хорошо прожарятся. После этого, каждую единицу необходимо раскатать до вида лепешки.

5. Как все это сделали, можно приступать к накладыванию фарша и заворачиванию теста. Для этого берем сначала 2 края заготовки и соединяем их, образуя угол и две стороны треугольника. Далее защипываем оставшуюся часть и уже полностью образуем нужную нам фигуру. Повторяем процедуру, пока не закончатся составные компоненты.

Жарка на сковороде

6. Наливаем растительное масло на сковороду, и когда оно нагреется, начинаем опускать туда наши беляши.

Жарить всегда сначала отверстием вниз, а потом вторую сторону.

Прожаривать стоит по 7 минут с обеих сторон, до образования золотистой румяности.

7. Далее выкладываем готовое кушанье на бумажное полотенце, и даем лишнему маслу стечь. Немного остывшие пермячи, можно кушать со сметаной, чаем или кофе. Приятного вам аппетита и побольше кулинарных шедевров!

Такой рецепт настоящих татарских беляшей пополнит кладезь даже самых опытных кулинаров. Разнообразие в рецептах позволяет совершенствовать свои навыки любой хозяйке. Поэтому берите указанный способ себе на вооружение и готовьте вкусно!

Я уверена, что многие из вас знакомы с тем, как нужно готовить беляши с мясом на сковороде. Но всё равно надеюсь, что данные рекомендации будут вам полезны. Если вам понравилась эта статья, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте её на своей странице!

recepty-kulinara.ru

Беляши с мясом — Очень вкусные домашние рецепты на сковороде

Что может быть лучше домашней выпечки? Наверняка, Ваши бабушки и мамы готовили такое блюдо, а вы с удовольствием помогали им или просто бежали пить чай. Помню себя в детстве и бабушкины стряпанья, они разносили такой чудесный аромат по всему дому. Мы садились к столу и я, как большинство детишек начинала выбирать мясо из беляшей и чебуреков, ела одно жареное тесто.

Данное кушанье башкирского и татарского происхождения, распространенное на территории РФ и других странах СНГ. Пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем и с обязательным отверстием сверху.

Сегодня хочу Вам рассказать и показать, как приготовить домашние беляши на сковороде несколькими вариантами.

В России данное блюдо происходит от слова бэлиш, в татарской кухне так называют большой пирог из пресного теста с начинкой, в основном для него в качестве начинки используют мясной ассортимент.

Как приготовить беляши с мясом в домашних условиях на сковороде

Ингредиенты:

Мука — 700 гр.
Вода — 250 гр.
Молоко — 250 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахарный песок — 1 ч. ложка
Дрожжи прессованные (сухие) — 2 ч. ложки
Говядина или свинина — 400 гр.
Молоко — 70 мл.
Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
Красный острый перец- 0,5 ч. ложки
Соль — 2 ч. ложки
Репчатый лук — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Говядину перекручиваем 1 раз на мясорубке. Лук очищаем и мелко крошим, соединяем с получившемся фаршем.

2. Затем вливаем молоко, солим по вкусу, всыпаем черный и красный перец, все тщательно перемешиваем руками. Отбиваем фарш руками, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

3. В миске соединяем дрожжи и сахарный песок, вливаем воды в приделах 100 мл., распускаем до полного растворения. Всыпаем 2 ложки муки, хорошо размешиваем. Накроем на 15 минут пищевой пленкой.

4. Опара готова, переливаем ее в глубокую миску, выливаем оставшуюся воду, молоко, добавляем взбитое яйцо, всыпаем соль, все перемешиваем и постепенно всыпаем просеянную муку. После того, как тесто уже можно разминать руками, вливаем растительное масло 3 ложки и тщательно замешиваем. Накрываем, отставляем сторону на минут 60.

5. На разделочную доску насыпаем муки и выкладываем тесто, формируем батон, разрезаем его на несколько частей, придадим вид колбаски и режем на одинаковые части, скатываем их в шарики.

6. Раскатываем лепешку, выкладываем 1 столовую ложку с горкой фарша и соединяем все края в середине. Приминаем и снова делаем лепешку.

Совет: Беляши необходимо жарить маленькими партиями, слепили четыре штуки пожарили, а если вы налепите большое количество, то тесто раскиснет.

7. В разогретую с маслом сковороду помещаем наши заготовки и жарим с дух сторон до румяной корочки, примерно по 4 минуты. Выкладываем на полотенце бумажное.

Вкусное стряпанье к чаю готово. Зовите любимых и наслаждайтесь прекрасным вкусом. Приятного аппетита.

Беляши с мясом на кефире

Ингредиенты:

Мука — 3-4 стакана
Кефир — 1 стакан
Сода — 1 ч. ложка
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Сахарный песок — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Фарш — 250 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Фарш перчим и солим, лук репчатый измельчаем, можно помять руками, все хорошо смешиваем, отбиваем. Если необходимо вливаем воду или молоко.

2. В кефир добавляем соду, хорошо размешаем, кефир лучше брать кисленьким. В чашку разбиваем два яйца, всыпаем сахарный песок и соль, хорошо взбиваем веничком. Вливаем кефир и все тщательно перемешиваем.

3. Постепенно всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто, оно готовится достаточно быстро, должно получится эластичным , мягким, податливым.

Совет: Смотрите густоту теста, иногда уходит больше или меньше муки.

4. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем. Скатываем его в круг и вливаем в него растительное масло и снова мешаем. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 30 минут.

5. Отдохнувшее тесто достаем, если вдруг оно липнет смазываем руки растительным маслом. Делим на две части, отрываем одинаковые кусочки и формируем беляш. Раскатываем руками тесто в кружок, добавляем начинку на серединку, количество на ваше усмотрение. Края собираем к середине, затем приплюснем.

6. В сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно доходило до половины заготовки и хорошо разогреваем, главное не перегреть. Убавляем огонь и опускаем беляши дырочкой вниз и жарим с дух сторон по 4 минуты до румянца. Снимаем с плиты, обязательно выкладываем на салфетки.

Беляши на кефире всегда получаются пышными, сочными, вкусными. Приятного аппетита.

Вкусные беляши на молоке

Ингредиенты:

Мука — 400 гр.
Дрожжи (свежие прессованные) — 10 гр.
Мясо — 300 гр.
Молоко — 1 стакан
Черный молотый перец
Соль — 2 ч. ложка
Чеснок — 3 зубчика
Репчатый лук — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. ложка + для жарки

Способ приготовления:

1. В чашу комбайна отправляем муку, дрожжи, соль, молоко и немного масло, замешиваем. Оставляем в теплом месте на пол часа- на час, предварительно накрыв полотенцем.

2. По истечению времени, тесто необходимо обмять и вымесить. Во время вымешивания тесто насытиться кислородом, а углекислый газ выработанный дрожжами уйдет. Убираем тесто в холодильник.

3. Перекручиваем мясо, репчатый лук, добавляем соль, перец.

4. Греем масло в сковороде. Тесто распределяем на одинаковые кусочки. Раскатываем их, выкладываем кусок начинки и собираем тесто складками, проделываем такую процедуру со всеми ингредиентами.

5. Отправляем беляш на сковороду вниз отверстием, обжариваем до румяной корки и переворачиваем. Готовое блюдо выкладываем, конечно же на салфетку, а готовность можно проверить просто разрезав выпечку пополам.

Подаем к столу. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт беляшей на сухих дрожжах

Ингредиенты:

Мука — 1 кг.
Вода — 250 мл.
Молоко — 250 мл.
Яйцо — 2 шт.
Сухие дрожжи — 10 гр.
Соль — 2 ч. ложки
Сахарный песок — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 60 гр.
Масло подсолнечное — 50 гр.
Фарш — 350 гр.
Лук — 350 гр.

Способ приготовления:

1. В небольшой глубокой миске начинаем замешивать тесто. Сюда выливаем молоко и воду в сумме 500 мл.

Совет: На чем-то одном готовить не нужно, на одной воде — не вкусно, водянисто, а если использовать одно молоко, то при жарке тесто будет подгорать.

2. В миску с водой и молоком отправляем соль и сахарный песок, размешиваем. Отдельно в блюдце всыпаем сухие дрожжи, добавляем к ним 3 столовых ложки нашей молочно-водяной смеси. Так же можно всыпать 1 ч. ложку сахара, так как с помощью глюкозы они хорошо растворяются и поднимаются. Отставляем на минут 5.

3. В жидкость просеиваем 1 стакан муки, перемешиваем. Отделяем желтки от белков, желтки отправляем в тесто, вливаем туда растопленное заранее сливочное масло и дрожжи. Перемешиваем тщательно до растворения дрожжей.

3. Затем просеиваем муку частями, примерно по одному стакану, замешиваем сначала в миске. После того, как тесто стало туговатым, присыпаем стол мукой и начинаем месить руками, высыпая оставшуюся муку. Тесто не должно липнуть к рукам.

4. Смазываем руки и стол растительным масло и вымешиваем все 50 мл масла в тесто для того, чтобы оно стало сухим, занимает этот процесс минут десять. После чего, скатываем круг, убираем в тазик и накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Отставляем на пол часа в сторону.

5. Репчатый лук помещаем в блендер или очень-очень мелко рубим, всыпаем 1 ст. ложку соли, выкладываем все в фарш. Если есть желание можно поперчить. Для сочности добавим 3 ст. ложки молока или кефира. Накрываем пищевой пленкой.

6. Тесто подошло, снимаем пленку, вынимаем тесто на стол, разделяем его на две части, одну убираем. Ту что оставили еще раз разрежем пополам. Отрываем от кусочка шарик примерно 50-60 гр. Наливаем в сковороду масло и ставим разогреваться.

7. Стол смазываем подсолнечным маслом, берем шар и раскатываем с помощью рук или скалки в круг. Края должны быть толще середины. Теперь во внутрь кладем 1 ст. ложку мяса, приминаем чтобы оно не было горкой, поднимаем края и складываем их в серединку, чуть-чуть придавливаем, расправляем, придаем форму вытянутого овала.

8. В разогретое масло (его должно быть достаточно, примерно покрывать половину беляша) отправляем выпечку в низ швом. Обжариваем с двух сторон по 4 минуты. Выкладываем на салфетки для того, чтобы лишнее масло впиталось.

Наше блюдо готово. Если вы сделали большое количество, то можно хранить в холодильнике, а потом разогревать в микроволновке. Приятного аппетита.

Как сделать жаренные беляши с покупным тестом на сковороде

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое — 1 кг.
Фарш — 450 гр.
Лук- 200 гр.
Вода холодная — 50 мл.
Соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Лук очищаем от шелухи, мелко измельчаем, смешиваем с мясным фаршем, всыпаем соль, перец по вкусу, все тщательно перемешиваем руками. Понемногу добавляем холодную воду. Мясная масса должна получиться не густой, не жидкой, легко размазываться. Можно ее отбить, просто берете и бросаете на дно миски. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на минут 40.

2. Из теста формируем жгут и разрезаем на равные части примерно 55 гр, делаем в шарик. На минут 10 накроем пищевой пленкой, чтобы клейковина расслабилась и было удобнее лепить беляши.

3. Пока ждете тесто, можно фарш разделить на столько частей, сколько получилось у вас кусочков. Смазываем руки и стол растительным маслом, руками растягиваем тесто в лепешку круглой формы, делая края тоньше чем середина, если края будут толстыми, то во время жарки они поднимутся и будет не очень вкусно.

4. Выкладываем мясо, немного размазываем и собираем его к центру, аккуратно прижимаем. Таким же образом формируем остальные.

5. На плиту ставим сковороду наливаем в нее масло, примерно, чтобы закрывало 1 см беляша, разогреваем. Укладываем стряпанье дырочками вниз, жарим 3-4 минуты с каждой стороны.

Совет: В центр каждого беляша налейте пол ложечки масла, это сделает фарш более сочным и позволит мясу лучше прожариться.

Выкладываем кушанье на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Приятного аппетита.

Сочные мясные беляши на сковороде

Ингредиенты:

Фарш — 700 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец, кориандр — по вкусу
Вода теплая — 500 мл.
Дрожжи — 2 ч. ложки
Мука — 750 гр.
Растительное масло — 1 ст. ложка + для жарки

Способ приготовления:

1. В обычную глубокую чашку или как в моем случае чашу миксера выливаем теплую воду, добавляем туда соль, перец, дрожжи, 1 ст. ложку растительного масла, всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто. Тесто готово, очень мягкое и не липнет к рукам. Накрываем тесто и отправляем в духовку с включенной лампочкой.

2. Берем любой фарш, добавляем к нему измельченный на мясорубке репчатый лук, вливаем 5 ст. ложек воды. Всыпаем соль, черный перец и кориандр, перемешиваем до однородной массы.

3. Стол или коврик смазываем растительным маслом, достаем тесто, разрезаем на части, раскатываем в колбаску и отрезаем одинаковые части, формируя их в колобочки, накрываем пленкой на 10-15 минут.

4. Скалкой раскатываем кусочки теста, стараемся края сделать тоньше. На середину лепешку кладем фарш, примерно 1 столовую ложку. Начинаем к центру заворачивать краешек, подбирая по кругу, придавливаем.

5. В сковороду наливаем достаточно много масла, хорошо разогреваем, в него всыпаем щепотку соли (если вдруг оно брызжет). Опускаем беляши в сковороду, обжариваем с одной стороны 3 минуты, переворачиваем на вторую, жарим так же 3 минуты. Температура комфорки должна быть средней.

Совет: Используйте сковороду с толстым дном, чтобы успевали пропекаться.

Достаем готовые вкусняшки на бумажное полотенце, аккуратно, чтобы сок не вылился. Приятного аппетита.

Рецепт закрытых мясных беляшей

Ингредиенты:

Вода — 300 мл.
Свежие дрожжи — 20 гр.
Соль — 5 гр.
Масло растительное — 1 ст. ложка
Мука — 500 гр.
Масло — для жарки
Фарш — 560 гр.
Лук репчатый — 150 гр.
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешаем дрожжи и сахарный песок, растираем до жидкой массы, вливаем воду, (по желанию можно добавить рюмку водки) всыпаем соль, вливаем растительное масло и постепенно всыпаем просеянную муку.

2. После того, как вымешали ложкой, перекладываем тесто на досточку, присыпанную мукой и месим руками, минут 5-7 не меньше. Тару смазываем растительным маслом, оставляем в ней тесто под полотенцем на 30 минут.

3. В фарш добавляем измельченный лук, солим и перчим его по вкусу. Рабочую поверхность смазываем маслом, обминать тесто не нужно, разделим все на 14 равных кусочков, вес каждого должен быть 60 гр. Каждый кусок формируем руками в лепешку и кладем на нее мясную массу, сворачиваем края к середине и защипываем.

4. Оставляем на расстойку, а пока нагреваем масло в сковороде. Кладем беляши в сковороду, жарим по 5 минут с каждой стороны. Выкладываем на салфетку, чтобы все лишнее масло сбежало.

Приятного аппетита.

Видео о том, как правильно лепить беляши

В этом обучающем видео мы с вами узнаем , как лепить вкусные беляши.

Вот такие рецептики у меня вышли, надеюсь, что они пригодятся. Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 87Регистрация: 01-10-2018
moy-povar.ru
Беляши с мясом на сковороде — очень вкусные домашние рецепты
С овощной, рыбной или мясной начинкой, ленивые, с отверстием сверху и без него, татарские, башкирские или мамины домашние с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой. А еще, печенные, жаренные или приготовленные на пару. Из кефира или на дрожжах. Про них рассказывают анекдоты, они являются символом любого привокзального или придорожного кафе. И все это – герои нашей кулинарной истории. Мы поговорим об очень вкусных домашних беляшах с мясной начинкой.
Не удивительно, что такое универсальное блюдо остается одним из самых известных и любимых. Беляши украсят не только семейное застолье, но и подкрепят во время пути, их можно взять в поход или на пляж, положить в рюкзак нашего ученика, чтобы малыш мог подкрепиться в школе. Осталось только научиться их готовить.
Обещаю, по ходу статьи я буду рассказывать регулярно секреты. А вы можете делиться своим опытом. Кстати, предлагаю вам самим поэкспериментировать с начинкой! Уверена, вам понравятся разные ее варианты.
Беляши с мясом — очень вкусный домашний рецепт на сковороде
По правде говоря, это – пирожки. Но их смело можно отнести к беляшам, если сделать мясную начинку. Огромным плюсом этих пирожков является то, что тесто получается просто воздушным. Оно сохраняет пышность и мягкость на протяжении нескольких дней.
Дрожжевое заварное тесто на яйцах:
Вода – 2 ст. (кипяток – 1 ст. и 1 ст теплой воды)
Мука – 600 гр. + 3 ст.л. + 100 гр. для вымешивания
Желтки куриных яиц – 3 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи – 2,5 пачки (в пачке 7 гр.)
Масло растительное – 3 ст.л. в тесто и отдельно для жарки
Делаем пирожки:
3ст.л. муки (с горкой) перемешаем с сахаром, солью и 3 столовыми ложками масла.
Вливаем крутой кипяток. Быстро перемешиваем венчиком. И не просто перемешиваем, а взбиваем до однородности. Тесто при этом заметно белеет. Температура его становится комнатной.
Вливаем в тесто теплую воду. Засыпаем дрожжи.
Добавляем желтки. Размешиваем.
Постепенно вводим муку (600гр). После каждой порции хорошо перемешиваем.
На стол посыпаем муку. Тесто вымешиваем, подсыпая немного муки.
Хорошо вымесили тесно. Оно становится мягким и податливым.
Возвращаем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в тепло на 1 час.
Через час смазываем стол маслом. Нарезаем тесто на кусочки. Скатываем каждый кусочек в кружок. Оставляем их на 10 минут.
Через 10 минут каждый кружочек растягиваем в руках до нужной нам формы.
Закладываем внутрь мясо/фарш. Прищипываем края. И кладем на стол, чтобы тесто смогло еще подняться.
Когда последние беляши слепили, первые, которые мы сделала, уже успели подойти. Их можно жарить.
Разогреваем на большом огне масло. Выкладываем пирожки. Немного убавляем огонь, чтобы тесто хорошо пропеклось.
Когда одна сторона поджарится, переворачиваем беляши на вторую сторону и обжариваем.
Тесто получается настолько нежное, что оно будет липнуть к рукам. Чтобы этого не произошло, можно руки и стол смазать маслом. А снимать пирожки со стола можно тупой стороной ножа или шпателем.
Беляши с мясом – очень вкусный рецепт
Автор https://youtu.be/o7OTeLeWbdw
Как приготовить беляши с мясом на сковороде – пошаговый рецепт
Признаюсь, по секрету!)) Когда-то мне было невероятно любопытно, как же в беляшах получается сверху такая симпатичная дырочка? Зачем она нужна? И не вытечет ли через нее сок мяса, когда беляши жарятся? И я узнала ответы на все эти вопросы. Поделиться с вами информацией? Тогда внимательно следите за этим рецептом.
Дрожжевое тесто на воде:
Мука – 350 — 400 гр.
Вода – 250 мл.
Сахар – 1 ст.л. (с горкой)
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи – 15 гр. (прессованных или 5-6гр сухих)
Подсолнечное масло 1-3 ст.л.
Для мясной начинки:
Фарш (свиной) – 400 гр.
Лук – 150 гр. (перекрученный на мясорубке вместе с приправами).
Перец, соль
Вода 2- 3 ст.л.
Соединяем теплую воду, сахар, дрожжи 150 гр. просеянной муки.
Соль в опару не добавляем, чтобы она не съела дрожжи.
Смешиваем все, накрываем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте. Это – опара.
Оставшуюся муку просеиваем и добавляем в тесто. Всыпаем соль.
Замешиваем тесто.
Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам. Чтобы тесто не прилипало к рукам, сверху поливаем ложкой масла и замешиваем.
Замешивать тесто минут 5-7. Оставляем тесто подойти на 20 минут.
Готовим начинку. Через мясорубку пропускаем мясо и лук. Смешиваем и добавляем перец, соль. При необходимости добавляем 1-2ст.л. воды.
Обминаем тесто. Оставляем его отдохнуть увеличиться в размере.
После этого тесто раскатываем в колбаску. Отделяем (отрезаем или отрываем) небольшие кусочки. Идеально, если их вес будет 60гр.
Скатываем эти кусочки в кружочки и оставляем на 5-7 минут.
Делаем заготовки – разминаем его пальцами, придавая форму круга.
На каждую заготовку выкладываем фарш (по 50гр).
Собираем все края к середине, словно мешочек. Защипываем их.
Кладем беляш на стол «швом» вниз. И немного приплющиваем заготовку, делаем шайбочку.
Как сделать «дырочку»? Раскатываем тесто. Выкладываем ровно посередине начинку.
Защипываем края над фаршем, делая складочки. Хорошо фиксируем, чтобы складочки не разошлись. Заготовку слегка прижимаем.
Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.
Как обжаривать беляши с дырочкой? Сразу стоит их положить отверстием вниз беляш. После чего переворачиваем и обжариваем их с другой стороны. Жарить нужно на небольшом огне.
Масла для обжарки нужно очень много. Хорошо, если беляши «плавают» в масле. Или хотя бы налить масла столько, чтобы оно покрыло заготовки до серединки. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.
Беляши с мясом на дрожжевом тесте
Автор https://youtu.be/RVFL1iK2FJ4
Пышные беляши на кефире — простой рецепт
Не все любят дрожжи. А иногда просто нехватка времени: некогда ждать, когда дрожжевое тесто подойдет. В этом случаем очень выручает тесто на кефире. Готовится оно быстро. А по вкусу очень нежное и ароматное.
Понадобится:
Мука – 4 ст.
Кефир – 1 ст.
Сметена – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л. для теста и еще для обжарки.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – по вкусу
Лук – 2 шт.
Фарш (говяжий)
Как сделать:
В кефир всыпаем соду. Перемешиваем и даем постоять 5 минут. Можно периодически размешивать.
Яйца смешиваем с сахаром, солью и 2ст.л. растительного масла.
Кефирную и яичную смеси соединяем.
Добавляем 2 стакана муки. Замешиваем тесто.
Всыпаем еще 1 стакан и вымешиваем тесто руками.
Кладем тесто в пакет и отставляем на 30 минут.
Лук нарезаем. Всыпаем его в фарш. К фаршу добавляем сметану, соль и перец.
Подготовленное тесто раскатываем в колбаску.
Отрезаем кусочки одинаковой величины.
Тесто можно не раскатывать. Оно достаточно мягкое, чтобы, разминая его в пальцах, получить круглую заготовку.
На тесто выкладываем начинку.
Закрепляем края так, чтобы сверху получилось отверстие.
Поджариваем беляши в масле с двух сторон. Сначала жарим сторону с дыркой.
Как видите, этот рецепт похож на тот, о котором я говорила в самом начале. Вот только муки здесь нужно немного больше. Тесто получается готовым к выпечке. В первом же случае тесто не вымешивается. А за счет того, что оно растекается, как оладушки, оно легко покрывает начинку ровным и при этом тонким слоем.
Пышные беляши на кефире Автор https://youtu.be/PE0b8qyP80E
Как испечь сочные беляши с мясом
Несмотря на то, что все мы понимаем, жаренная пища не может относиться к здоровой, а сочетание теста с фаршем явно говорит не о полноценном питании, почему же все мы так любим беляши и периодически ими балуем себя и свою семью? Из-за их вкуса! Эти пирожки настолько вкусные! Под золотистой тонкой корочкой пышное, нежное тесто. А внутри много начинки. Она сочная и ароматная. Ну как же не любить чебуреки?!
У меня для вас именно такой рецепт, в котором все это сочетается.
Для заварного теста без яиц:
Мука – 25-30 ст.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Вода – 2 ст. (теплая) + 1 ст. (кипяток)
Дрожжи – 1 ст.л. (неполная)
Соль – щепотка
Сахар – 1 ст.л.
Для начинки:
Фарш – 300 гр
Лук – 100 гр
Соль, перец
Масло для жарки и смазывания стола и рук
Приготовление:
4ст.л. муки завариваем кипятком. Хорошо перемешиваем, пока масса не станет однородной.
В теплую воду всыпаем дрожжи, соль, растительное масло. Эту смесь хорошо перемешиваем.
Вливаем смесь в заварную муку. Перемешиваем до однородности.
Подсыпаем муку и перемешиваем. Уйдет приблизительно 19-20 ст.л. муки. Тесто должно быть липким. Отставляем его подходить.
Нарезаем лук мелко-мелко. Руками отжимаем его.
Фарш солим, перчим. Всыпаем лук в фарш. Руками перемешиваем. Отставляем фарш и даем ему время замариноваться.
Руки и стол смазываем маслом, чтобы формировать заготовки. Отрываем кусочек теста, разминаем его руками, чтобы получился круг.
На круг кладем фарш. Края защипываем.
Нагреваем масло в сковороде. Обжариваем беляши.
Тесто воздушное. Беляши хорошо пропеклись. И начинка получается очень сочной.
Сочные беляши на заварном тесте
Автор https://youtu.be/O0a8BgNoD5Q
Как вкусно приготовить беляши с мясом
Я давно заметила, что беляши и чебуреки просто обожают мужчины. Хочется приготовить для любимого что-то вкусненькое. Что он оценит по достоинству и за что непременно похвалит? Вот он! Рецепт «вкусняшки» для мужей. А наша задача сделать не только вкусное блюдо, но и полезное (или хотя бы максимально не вредное). Специально для вас нашла пресное тесто. Что из этого выйдет? Давайте посмотрим!
Тесто на водке:
Вода (теплая) – 300 мл.
Водка – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Дрожжи (прессованные свежие) – 18-20 гр.
Мука – 515-550 гр.
Готовая начинка (вместе с фаршем на мясорубке перекрутим лук, соль, перец) – 800 гр.
Масло для жарки и для смазывания рук и стола..
Готовим беляши:
Дрожжи ломаем на кусочки и засыпаем сахаром. Перетираем до тех пор, пока дрожжи не начнут таять и не станут жидкими. Это – жидкая опара.
Опару смешиваем с водой.
Добавляем соль, водку. Вводим немного муки.
Зачем водка в тесте? Благодаря ей беляши впитывают меньше масла. И у пирожков появляется хрустящая корочка. Еще одна причина добавить водку – тесто быстрее поднимается благодаря ей.
Замешиваем. Снова вводим муку. И так порционно добавляем муку, каждый раз хорошо вымешивая, чтобы не было комочков.
Когда остается немного муки, высыпаем ее на стол, распределяем по поверхности. И на ней вымешиваем тесто.
Даем тесту полчаса, чтобы оно подошло.
Обминаем и снова оставляем, чтобы тесто выросло в объеме.
Смазываем стол и руки маслом. Тесто больше не обминаем, просто разделяем на небольшие кусочки (приблизительно по 60гр).
Руками аккуратно растягиваем, делаем круг. В центр помещаем начинку.
Собираем края и скрепляем их. Заготовку немного сплющиваем.
Обжариваем беляши в большом количестве масла с двух сторон.
Вкусны беляши по ГОСТу из детства Автор https://youtu.be/Z1oue0emul4
Маленький нюанс! Не торопитесь жарить беляши из дрожжевого теста. Дайте им немного подойти. Для этого не нужно много времени. Просто, пока сформируем все заготовки, первые – подойдут и их можно обжаривать.
Сколько жарить беляши с мясом на сковороде
Как определить, что тесто пропеклось, а фарш приготовился? Давайте напомню некоторые моменты:
Масло подогревается на большом огне, потому что его много. Но, когда беляши кладем в масло, огонь убавляем до среднего.
Масло должно быть приблизительно столько, как ширина заготовок + 0,5 см., чтобы беляши плавали в нем.
Сначала беляши кладем швом (или отверстием) вниз. Прожариваем эту сторону, потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Нужно ли закрывать крышкой сковороду, когда на ней беляши жарятся? Не обязательно. Конечно, температура под крышкой будет выше, но для золотистой корочки нужно будет потом еще прожарить заготовки с открытой сковородой.
Одинаковое ли время обжариваются обе стороны? Как правило, нет. Там, где шов, слой теста больше раза в 2. Поэтому стоит немного дольше, на 1-1,5 минуты, прожаривать в самом начале.
Время приготовления определяется появлением карамельной корочки. Это, приблизительно 5-7 минут с каждой стороны. НО! Это при условии, что сковорода стоит на среднем огне.
Учтите! Если вы добавили сахар или спиртное в тесто, корочка на беляшах появится раньше, возможно, стоит проверить степень приготовления, а при необходимости откорректировать.
Ленивые беляши — рецепт на кефире с фаршем
Закончить хочу ленивыми беляшами. Вернее, тем, как сделать полноценное блюдо за 7-10 минут, и это при условии подготовки теста и начинки, а так же, обжаривания первой партии «пирожков».
Тесто:
Мука- 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Кефир — 200 мл.
Сода — 1 ч. л.
Начинка:
Фарш — 300 гр.
Репч. лук — 1 шт.
Вода — 100 мл.
Соль, перец
Растит. масло для жарки
Для этого понадобится всего 3 шага:
Смешиваем яйцо, соду, соль, сахар. Добавляем немного муки, размешиваем, чтобы не было комков. Вливаем половину кефира, хорошо размешиваем. Выливаем остальной кефир, всыпаем остальную муку и соду. Консистенция чуть гуще, чем на оладушки.
Нарезаем лук и добавляем к фаршу. Солим, перчим, вводим воду и перемешиваем.
Выкладываем тесто, как оладушек, на горячую сковороду.
Сверху щедро выкладываем начинку.
Наливаем еще один слой теста поверх начинки. Накрываем крышкой сковороду. Когда подрумянится низ, переворачиваем и обжариваем на второй стороне.
Быстро, очень много начинки. Вот только готовить нужно на небольшом огне. Тогда мясо хорошо приготовится, станет очень сочным. Если сомневаетесь, фарш обжарьте заранее. А большое количество лука возместит потерю сока в фарше из-за обжарки.
Очень сочные ленивые беляши https://youtu.be/4kW1kMIG9T4
Решили уже, чем побаловать своих родных? Надеюсь, моя подсказка вовремя! Пишите свои варианты беляшей! Рассказывайте друзьям об этой коллекции и не забудьте присылать фото-отчеты! Подписывайтесь и смело называйте те блюда, рецепты которых хотите, чтобы я опубликовала.
daymam.ru
Беляши на сковороде — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта беляшей на сковороде)
Ленивые беляши с фаршем 4.3
Ленивые беляши с фаршем готовятся элементарно! Отлично жарятся, получаются мягкими и сытными. Беляши можно приготовить на завтрак или же сделать себе легкий и вкусный ужин! …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.10.2014
Беляши классические 4.7
Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.02.2017
Беляши на скорую руку 4.5
Воздушные и мягкие беляши с вкусной начинкой и умопомрачительным запахом 🙂 Готовятся эти беляши действительно быстро, на скорую руку, хотя они и из дрожжевого теста. Делюсь секретом. …далее
Добавил: Арина Вольская 27.05.2014
Беляши с помидорами и сыром 4.2
Беляши с помидорами и сыром — отличный вариант простой, вкусной, вегетарианской выпечки, которая обязательно понравится даже любителям мяса. Беляши получаются очень сочными и ароматными. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 25.08.2017
Беляши с мясом на сковороде 4.5
Один из моих самых любимых рецептов беляшей с мясом на сковороде. Он идеален для большой семьи: сытно и вкусно — чего еще желать? Смотрим рецепт. …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.10.2014
Пышные беляши на сковороде 4.7
Пышные, сочные и необыкновенно вкусные беляши, безусловно займут достойное место не только на повседневном, но и на любом праздничном столе. …далее
Добавил: Оксана Ч. 14.01.2020
Беляши «Советские» 3.7
Покупные беляши не всегда вкусные, а вот домашние всегда получаются на славу. Вот решил поделиться рецептом, проверенный годами и поколениями. Расскажу, как приготовить беляши «Советские». …далее
Добавил: Антон Сорока 31.10.2017
Беляши 4.5
Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными! …далее
Добавил: Itsme 27.05.2014
Беляш 5.0
Золотая и хрустящая корочка, а внутри сочная мясная начинка – все это о домашних беляшах. Такая выпечка не оставит вас и ваших гостей равнодушными. Рассказываю о рецепте, как приготовить беляши. …далее
Добавил: Антон Сорока 11.11.2018
Беляши домашние 4.0
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который расскажет, как приготовить беляши домашние. Рецепт наш семейный, проверенный не единожды и не один десяток лет. Очень рекомендую взять на заметку. …далее
Добавил: Ира Cамохина 04.10.2017
Беляши на кефире 3.5
Рецепт посвящается любителям пирожков с мясом. Готовятся беляши очень просто и быстро, обладают прекрасным вкусом и получаются очень сытными. Одно из самых любимых моих блюд, попробуйте и вы! …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.09.2014
Беляши, как у бабушки 4.8
Все ли помнят бабушкину выпечку? Она точно знала какой-то секрет, благодаря которому получались самые вкусные пироги, печенье и булочки. Расскажу, как приготовить беляши, как у бабушки. …далее
Добавил: Антон Сорока 30.10.2017
Беляши старинные 4.4
Если хотите сделать беляши самостоятельно, в этом вам поможет простой рецепт, как приготовить беляши старинные. У вас получатся отменные беляши, в качестве которых вам не придется сомневаться. …далее
Добавил: Антон Сорока 29.10.2017
Беляши без дрожжей 2.8
Беляши — по-настоящему народное и простое блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Готовятся беляши на тесте без использования дрожжей. Получаются пышными, красивыми и сочными! …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014
Ленивые беляши на дрожжах 1.0
Хотите порадовать близких вкусным и сытным блюдом — приготовьте беляши. Но если не хочется долго возиться, а хочется пышной выпечки с мясом, ленивые беляши на дрожжах будут отличным решением. …далее
Добавил: Леся Федунова 10.08.2017
Ленивые беляши на кефире 4.3
О ленивых голубцах знают все, а приходилось ли вам слышать о ленивых беляшах? Если нет – обязательно приготовьте и попробуйте. Очень вкусное и сытное блюдо. …далее
Добавил: Povarforlife 23.12.2015
Беляши с мясом 4.5
Беляши очень любят взрослые и дети. Покупать их в лотках не советую, а вот приготовить дома – отличная мысль. Это несложно и очень вкусно. Иногда это лакомство можно есть даже тем, кто блюдет фигуру. …далее
Добавил: Alteredego 27.05.2014
Беляши с мясом для лентяев 4.4
Удивительно, насколько можно упросить процесс приготовления многих традиционных блюд. Представляю вам очень интересный вариант, как сделать беляши с мясом для лентяев. …далее
Добавил: Alteredego 27.05.2014
Татарские беляши 4.8
Если вы хотите сделать аппетитные, сытные и невероятно вкусные беляши в домашних условиях, тогда этот рецепт специально для вас. Сочная начинка, невероятно мягкое и хрустящее тесто — это потрясающие. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016
Беляши со свининой 3.9
Здесь я покажу как приготовить беляши со свининой на дрожжевом тесте очень быстро и легко. Такие беляши получаются довольно сочными и мягкими. Они прекрасно подходят к чаю и являются сытной закуской. …далее
Добавил: Юлия Резник 08.08.2016
Ленивые беляши 3.0
Ленивые беляши из мясного фарша и батона — это самый быстрый и простой способ приготовления беляшей. Если совсем мало времени, а хочется чего-нибудь вкусненького, то этот рецепт для вас. …далее
Добавил: Антонина Панина 27.05.2017
Беляши на сковороде 4.6
Надоела рутина? Картошка и каши — мы едим их каждый день, забывая, что эксперименты не занимают много времени, и не требуют много усилий. Например вот простой рецепт беляшей на сковороде! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.09.2014
Ленивые беляши на кефире с фаршем 4.3
Кто не любит проводить лишнего времени на кухне, но, тем не менее, любит вкусно покушать, просто обязан знать, как приготовить ленивые беляши на кефире с фаршем. Очень вкусное и сытное блюдо. …далее
Добавил: Марина Немец 20.05.2017
povar.ru
Как приготовить беляши с мясом на сковороде по пошаговому рецепту
Рецепты вкусных пирожков
admin
Содержание:1 Общий список необходимых ингредиентов2 Последовательность приготовления2.1 Подготовка продуктов2.2 Как приготовить дрожжевое тесто для беляшей2.3 Как приготовить фарш для беляшей2.4 Как…
Если вы являетесь любителем беляшей, не стоит рисковать своим здоровьем, покупая их в уличных палатках, лучше приготовьте их сами.
По моему мнению, лучший рецепт приготовления беляшей в домашних условиях разработала моя мама, очень продвинутый кулинар.
Конечно, с этим блюдом придется немного повозиться, однако результат того стоит: ваша семья будет очень благодарна вам за вкусные и нежные беляшики.
Предлагаю вам рецепт самых вкусных жареных беляшей с мясом, которые так любят мои родные и близкие.
Кухонная техника и утварь:
вместительная миска для удобного замеса теста;
блендер понадобится для измельчения лука;
лучше иметь под рукой несколько емкостей для удобного смешивания и выкладывания некоторых компонентов;
никак не обойдемся без сковороды большого диаметра с керамическим или тефлоновым покрытием;
также необходима полиэтиленовая пленка;
конечно же, понадобятся бумажные полотенца или салфетки;
советую подготовить заранее большое плоское блюдо для размещения готовых беляшей и подачи их на стол.
Общий список необходимых ингредиентов
продукты количество
Для приготовления теста
пшеничная мука 900-1000 г
молоко 250 мл
вода 250 мл
куриное яйцо 2 шт.
сухие дрожжи 10-12 г
сахарный песок 30-40 г
поваренная соль 10-12 г
сливочное масло 60-70 мл
растительное масло 50 мл
Для приготовления начинки
свиной фарш 300-350 г
репчатый лук 300-350 г
поваренная соль 20-30 г
черный молотый перец по вкусу
молоко 40 мл
растительное масло 50-60 мл
Последовательность приготовления
Подготовка продуктов
Желтки отделяем от белков.
Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.
Муку просеиваем через мелкое сито.
Как приготовить дрожжевое тесто для беляшей
В миску заливаем одинаковое количество молока и охлажденной кипяченной воды.
Затем добавляем соль и сахарный песок, хорошенько перемешиваем.
В отдельную посуду засыпаем сухие дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки.
Затем заливаем их 4-6 столовыми ложками смеси молока и воды, хорошо размешиваем.
После отставляем дрожжевую заготовку в сторону на пять минут, чтобы она немного «заиграла» и вспенилась.
Тем временем возвращаемся к молочной смеси и просеиваем в нее стакан муки, немного перемешиваем массу.
Теперь хорошенько взбиваем ранее отделенные желтки и отправляем их к молочной массе.
Туда же выливаем немного остывшее сливочное масло и настоявшиеся дрожжи.
Тщательно размешиваем массу до полного растворения дрожжей.
Теперь добавляем просеянную муку небольшими порциями, приблизительно по стакану, и каждый раз хорошо замешиваем массу до однородного состояния.
Когда станет тяжело перемешивать тесто в миске, немного присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто и продолжаем замес вручную, добавляя небольшими частями оставшуюся муку.
Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Далее смазываем руки растительным маслом, им же обтираем тесто и смазываем поверхность стола.
Подливая оставшееся масло небольшими порциями, месим тесто приблизительно 10 минут.
Готовое тесто отправляем в глубокую миску, которую после накрываем полиэтиленовой пленкой.
Затем отставляем миску в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло – его размер должен увеличиться в два раза.
Как приготовить фарш для беляшей
Лук очищаем от шелухи, затем хорошенько промываем его и измельчаем в блендере.
Затем перекладываем луковую кашицу в отдельную посуду, солим ее и снова перемешиваем.
Теперь отправляем лук к свиному фаршу, перчим массу соответственно вкусовым предпочтениям и вливаем молоко.
После тщательно размешиваем полученную заготовку до однородного состояния.
Далее накрываем фарш пищевой пленкой и отставляем его в сторону настаиваться.
Как лепить беляши
Когда размер теста увеличится в два раза, аккуратно перекладываем его на стол, затем немного обминаем и делим на две равные части.
Одну часть отправляем обратно в миску и снова накрываем пленкой – пусть продолжает подниматься.
Вторую часть разрезаем пополам, формируем из каждой половинки колбаски и нарезаем их на одинаковые кусочки.
Из них формируем аккуратные шарики – всего у вас получится примерно 10-12 заготовок для беляшей.
После этого ставим сковороду на огонь, заливаем в нее растительное масло и разогреваем его.
Тем временем выкладываем на стол один из шариков теста, руками разминаем его, формируя блинчик. Края лепешки делаем тоньше, чем середину.
После этого выкладываем в центр лепешки фарш и немного прижимаем его к тесту ложкой.
Далее поднимаем все края теста, складываем их в середине и крепко сцепляем между собой.
Теперь аккуратно придавливаем скрепленные края и формируем из заготовки круглый пирожок.
Аналогичным способом формируем примерно четыре беляша, после чего приступаем к жарке.
Как жарить беляши
Выкладываем изделие швом вниз на сильно разогретое масло.
Жарим беляши по четыре минуты с каждой стороны.
Пока изделия жарятся, лепим еще четыре заготовки, затем отправляем их на сковороду.
Данные действия повторяем до тех пор, пока не тесто не закончится.
Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Далее перекладываем беляши на большое блюдо и подаем на стол.
Видеорецепт приготовления беляшей
Тем, кто лучше воспринимает информацию визуально, предлагаю к ознакомлению видеоролик с подробнейшим описанием подготовки и жарки пышных беляшей на сковороде.
Полезные рекомендации по приготовлению
Если вы будете замешивать тесто для беляшей с сухими дрожжами исключительно на воде, изделия получатся водянистыми и утратят свои вкусовые качества. Если же использовать только молоко, то беляши могут подгореть при жарке на сковороде, а также потерять свой аппетитный вид.
Пшеничную муку перед использованием обязательно просеивайте через мелкое сито, так изделия получатся пышными и нежными. Также не стоит сразу вводить всю отмеренную муку в тесто, лучше это делать частями. Так ваше тесто получится мягким, что положительным образом скажется на вкусовых свойствах беляшей.
Ни в коем случае не добавляйте более 1 кг муки, даже если тесто продолжает липнуть к рукам. Просто замешивайте его еще дольше.
Для того чтобы тесто быстрее и лучше поднялось, поверх полиэтиленовой пленки накройте его еще и полотенцем.
Для начинки можно смешать свинину и говядину в равной пропорции. Также допускается использовать куриное мясо, только не смешивайте его с другими видами. Однако лучше всего использовать свиной фарш для беляшей – так изделия с мясом получатся сочными, ароматными и не слишком жирными.
Готовя начинку для беляшей, обязательно используйте побольше репчатого лука, но его количество не должно превышать массу мясного фарша.
Лук необязательно измельчать в блендере, его можно мелко нашинковать при помощи ножа. В таком случае он сохранит больше сока, и начинка получится более сочной.
Если вы любите более острые беляши, добавьте в начинку побольше красного молотого перца.
Также советую добавить в фарш шалфей, базилик, сушеную петрушку – данные пряности придадут изделию неповторимый аромат.
Не стоит лепить сразу все беляши, делайте где-то по четыре-пять штучек. В противном случае они могут потечь и раскрыться при жарке на сковороде.
Во время обжаривания беляшей не жалейте растительного масла. Если экономить, у вас получатся не беляши, а обычные пирожки с мясом.
Важный момент: храните готовые беляши в холодильнике, а разогревайте в микроволновке. Так они не потеряют свежий вид и вкусовые качества.
Оставшееся тесто рекомендую хранить в морозилке и использовать в будущем для формирования новых беляшей или для приготовления пиццы.
Другие способы наполнения и приготовления
Если вы не любите дрожжевую выпечку, попробуйте приготовить беляши на основе без дрожжевого теста для пирожков. Такие изделия можно приготовить не только на сковороде, совершенно восхитительными и сравнительно низкокалорийными получаются беляши в духовке. Выпечка хорошо подойдет тем членам семьи, кому не рекомендуется кушать много жареного. Если вы не имеете возможности выделить время на приготовление беляшей по классическому рецепту, возьмитесь за ленивые беляши на кефире.
На этой положительной ноте будем заканчивать наш разговор. Хотелось бы услышать, понравились ли вам и членам вашей семьи приготовленные беляшики? Если есть желание, поделитесь со мной своими собственными рецептами жареных на сковороде изделий с мясом! Расскажите, какие ингредиенты вы используете в процессе готовки? Пишите в комментариях, и я с огромным удовольствием пообщаюсь с вами! Кушайте на здоровье, и всегда хорошего настроения вам!
www.izyskon.com
БЕЛЯШИ на сухих дрожжах
Беляши являются очень популярной разновидностью пирожков, и вариантов их приготовления известно много, в зависимости от состава начинки и способа приготовления теста.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и пышных беляшей на сухих дрожжах с классической мясной начинкой из свино-говяжьего фарша. Беляши на сухих дрожжах предлагаем пожарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на воде с яйцом, растительным и сливочным маслом.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 3,5 стакана
дрожжи сухие (Саф-момент) – 1 пакетик (11 г)
сахар – 1 ч. ложка
масло растительное – 2 ст. ложки
масло сливочное – 50 г
яйцо – 1 шт.
вода – ½ и ¾ стакана
соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г
лук репчатый 3 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
вода – ¼ стакана
яйцо – 1 шт.
Дополнительно:
масло растительное для жарки беляшей
Готовим беляши на сухих дрожжах
1. Сначала приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску (можно несколько раз, чтобы мука лучше обогатилась кислородом).
2. В отдельной небольшой посуде приготовьте опару. Для этого в полстакана тёплой воды всыпьте пакетик сухих дрожжей, добавьте сахар, 1 ст. ложку муки, перемешайте и поставьте в тёплое место, чтобы опара забродила и поднялась.
3. В просеянную муку добавьте тёплую воду, соль, разбейте яйцо и влейте подошедшую опару. Замесите тесто, вымесите его до однородного состояния без комков, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 -1,5 часа.

За это время желательно тесто 1-2 раза обмять. Это способствует получению пышных воздушных беляшей.
4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого к мясному фаршу добавьте пропущенный через мясорубку лук, соль, перец, разбейте яйцо. Тщательно перемешайте, добавляя немного воды для сочности начинки.
5. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него жгут, разрежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите мясную начинку, приподнимите края теста и соберите над начинкой, оставляя по центру небольшое отверстие.

6. Подготовленные к жарке беляши оставьте на столе минут на 20-30 для расстойки. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте в него беляши сначала отверстием вниз. Важно, чтобы растительное масло в сковороде по высоте покрывало половину беляша.
7. Важно подобрать оптимальную температуру растительного масла в процессе жарки. В слишком горячем масле тесто беляшей подгорит, а низкая температура способствует впитыванию тестом большого количества жира.
8. Когда беляши на сухих дрожжах будут готовы, сложите их в глубокую посуду и накройте полотенцем. Так они долго будут оставаться пышными.
Приятного аппетита и вкусных беляшей!
Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
рецепты приготовления теста и начинки
Беляши – одно из самых известных блюд татарской кухни. Их любит практически каждый. Рецепт приготовления предельно прост, нет никаких экзотических продуктов и специй, доступность и невысокая цена также подкупают многих. Существует несколько рецептов беляшей с мясом, которые пригодятся каждому кулинару. Чтобы знать, как приготовить беляши с мясом, следует научиться некоторым хитростям, о которых будет рассказано ниже в статье.
Необходимые продукты для теста
В классическом рецепте используется обычное дрожжевое тесто. Чтобы его правильно приготовить, необходимо в точности следовать пошаговой инструкции и добавлять продукты точно в таком объеме, как будет указано в рецепте.
Для килограмма теста, необходимы такие ингредиенты:
мука пшеничная – 633 г;
вода – 300 г;
дрожжи сухие – 10 г;
масло сливочное – 50 г;
соль – 10 г;
сахар – 20 г.
Чтобы тесто получилось правильным и нежным, муку нужно обязательно просеивать через сито. В таком случае она насыщается воздухом, получается более воздушной, в тесто не попадут всевозможные включения, которые могут находиться в муке.
Процесс приготовления теста
Просеянную муку нужно положить в миску, добавить дрожжи и растопленное сливочное масло. Воду подогреть до 50-60 градусов и растворить в ней соль с сахаром. Затем жидкость вылить в миску и начать замешивание теста.
Мешать тесто руками до тех пор, пока оно не будет однородной консистенции и не перестанет прилипать к рукам. Так как влажность муки может быть разной, в некоторых случаях придется добавить еще небольшое количество этого продукта. Но только после того, как будете полностью уверены, что тесто на беляши с мясом еще слишком жидкое.
Масса должна получиться нежной и однородной. После этого миску нужно накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и отставить в сторону на 40-60 минут, чтобы тесто поднялось. После этого его нужно снова тщательно вымешать, можно добавить немного муки. Отставить тесто в сторону, пусть оно еще постоит 40-60 минут. Спустя это время, его нужно снова вымешать и разделить на порции. Из 1 килограмма теста должно получиться 12-15 беляшей.
Тесто в хлебопечке
Если дома есть хлебопечка, то совершенно не обязательно замешивать тесто вручную, тем более, этот процесс достаточно трудоемкий и сложный. В хлебопечке это делать намного проще и быстрее.
Понадобятся следующие продукты:
мука — 650 г;
растительное масло — 2 ст.л.;
вода — 300 г;
сухие дрожжи — 1 п.
В чашу устройства необходимо сначала налить теплую воду, добавить растительное масло, просеянную муку и сухие дрожжи.
Обратите внимание! Продукты нужно класть в такой поочередности, как это написано в рецепте и никак иначе – это особенность хлебопечек. Сначала заливают жидкие ингредиенты и только потом сухие. Однако, около 10 % устройств требуют вначале добавления сухих продуктов. Очередность закладки ингредиентов для вашей модели хлебопечки можно узнать в инструкции.
Когда все продукты на месте, необходимо нажать на кнопку «Подъем теста без выпечки». После нажатия не стоит сразу уходить, нужно проследить за процессом замешивания. Как уже сообщалось, большую роль играет влажность муки. Возможно, потребуется добавить немного муки или воды. Тесто на беляши с мясом будет готово через время, указанное на дисплее хлебопечки.
Классическая начинка
Возможно, многие посчитают это банальным, но вкус начинки напрямую зависит от качества продуктов. Именно поэтому рекомендуется покупать сырое мясо и готовить из него фарш самостоятельно. В таком случае вы можете быть полностью уверены, что в нем нет никаких вредных примесей и добавок, которые часто встречаются в готовом мясном фарше.
Вкусные беляши с мясом в домашних условиях получаются в том случае, если фарш не перемалывать через мясорубку, а измельчить мясо при помощи ножа самостоятельно. В этом случае оно более сочное и вкусное. На 12-15 беляшей необходимо взять 700 г мясного фарша, 200 г лука, немного зелени (в идеале – тархун), соль и перец.
Необходимое количество репчатого лука нужно очистить, промыть и нарезать кубиками. Кусочки лука должны быть не слишком маленькими, лук должен хорошо чувствоваться в начинке. Теперь нужно добавить зелень. Свежий тархун найти порой достаточно проблематично, в этом случае можно использовать укроп или петрушку. Фарш присолить, добавить красного и черного молотого перца.
Начинка из курицы
Многие люди достаточно сложно воспринимают свинину. Курица же намного полезнее и легче переваривается. Рецепт беляшей с мясом из курицы, конечно, не является классическим, но блюдо получается очень вкусным и сытным. Для приготовления 12-15 беляшей необходимо взять такое количество продуктов:
куриный фарш – 800 г;
лук репчатый – 150 г;
тимьян – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
молоко – 50-100 мл.
В миску положить куриный фарш, измельченный репчатый лук, натертый на мелкой терке чеснок, тимьян, соль и перец. Все тщательно вымешать и попробовать на вкус, при необходимости – добавить недостающих специй. После влить немного молока, именно оно придаст фаршу сочности и нежности. Все дело в том, что куриный фарш сам по себе достаточно суховат, молоко сделает начинку очень сочной.
Как лепить беляши
Чтобы приготовить беляши с мясом на сковороде, во фритюре или духовке, первым делом их нужно правильно слепить. Этот процесс не очень сложен, все получится даже у начинающего кулинара. Из килограмма готового теста необходимо сделать 12-15 шариков, каждый из них раскатать в тонкую и круглую лепешку. Ее толщина не должна быть более 1 см.
По центру лепешки необходимо выложить достаточно большой шарик начинки. Края теста нужно скрепить между собой у верхушки начинки. При этом тесто не должно полностью покрывать мясо, должно быть видно немного фарша. Тесто крепится своеобразной «сборочкой» вокруг мяса. Как должен выглядеть полуфабрикат, смотрите фото, размещенные далее в статье.
Таким образом необходимо сформировать все беляши, выложить их на доску, присыпанную мукой. Накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место, примерно на 30 минут. Только после этого можно приступать непосредственно к тепловой обработке полуфабрикатов.
Готовка беляшей с мясом на сковороде
В домашних условиях беляши лучше всего готовить на обычной сковороде, тогда у них получается румяная хрустящая корочка. Для приготовления беляшей необходимо взять хорошую сковороду с толстым дном. В противном случае корочка уже начнет обгорать, а мясо еще останется сырым.
На сковороду налить достаточно большое количество масла, его должно быть практически в половину величины полуфабриката. Хорошо нагреть ее и теперь можно класть беляши. Сначала их нужно укладывать фаршем вниз, благодаря этому обжарится верхняя часть беляша и из него не будут вытекать соки. Когда корочка приобретет красивый, румяный цвет – перевернуть. Обжарить беляш с другой стороны до такого же состояния.
Обратите внимание! Очень часто получается так, что корочка уже приобрела нужный оттенок, но мясо внутри все еще сырое. В таком случае блюдо можно доготовить в духовке. Не рекомендуется при этом пользоваться микроволновой печью, фарш может стать слишком сухим.
Беляши с мясом на сковороде готовы, теперь можно дегустировать. Если по какой-либо причине, вам такой способ тепловой обработки не подходит, их можно приготовить по-другому.
Беляши в духовке
Так как в прошлом рецепте беляшей с мясом использовалось большое количество растительного масла, они жарились на сковороде, вполне вероятно, что многим людям не подходит такой вариант приготовления. Согласитесь, получается не самая полезная еда.
В таком случае их можно приготовить в обычной духовке, вкус будет практически такой же, как и у оригинала, только беляши не будут слишком жирными.
Приготовление полуфабрикатов точно такое же, как и для жарки на сковороде. Сначала необходимо смазать противень небольшим количеством растительного масла, затем уложить на него аккуратно беляши. Расстояние между ними должно быть не менее 5 сантиметров, так как в процессе приготовления тесто значительно увеличивается в объеме.
Чтобы получилась красивая и румяная корочка, сверху беляши следует смазать яйцом. Разогреть духовку до 210 градусов и установить противень на 30 минут. По истечении этого времени и тесто, и начинка должны быть готовы. Если же мясо все еще сырое, то беляши нужно поставить еще в духовку на несколько минут, довести их до полной готовности.
Секреты вкусных беляшей
В этом рецепте тесто готовилось на обычной воде – это классический вариант. Но если вы хотите побаловать себя необычным рецептом беляшей с мясом, то в таком случае вместо воды можно использовать кефир. На 650 г муки необходимо около 400 мл жидкости.
При приготовлении начинки профессионалы рекомендуют использовать два вида мяса, например, свинину и баранину. Так фарш получается невероятно вкусным и сочным.
Если в беляшах с мясом на дрожжах используется говяжий фарш, придется усиливать сочность блюда. Говяжье мясо немного суховато. Для этого потребуется небольшое количество колотого льда, который следует добавить в фарш непосредственно перед лепкой полуфабрикатов. Сразу же после формирования беляшей нужно приступать к жарке, лед должен начать таять непосредственно во время тепловой обработки. Тогда жидкость начнет впитывать запах и вкус мяса, тем самым начинка получится очень нежной и сочной.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить беляши с мясом, чтобы они получились очень вкусными, сочными, имели золотистую хрустящую корочку.
В представленных рецептах было указано только два вида начинки. При желании, можно использовать баранину, говядину, телятину и любые другие виды мяса. Вместо сухих дрожжей можно использовать и обычные прессованные, кстати, опытные кулинары отдают предпочтение именно таким. На 1 килограмм теста необходимо будет добавить около 50 г дрожжей. Но предварительно их нужно размешать в теплой воде с сахаром и дождаться, пока на поверхности жидкости начнут образовываться пузырьки.
Беляши с мясом в духовке
Добрый день. Давайте сегодня продолжим тему приготовления беляшей. Только готовить мы их будем не на сковороде, как в прошлой статье, а в духовке. Это отличная альтернатива для тех, кто по каким либо причинам ограничивает потребление жареной пищи.
Пытаетесь ли вы снизить количество холестерина, или снижаете общую суточную калорийность, во всех случаях замена жареного на печеное очень помогает.
Готовка беляшей в духовке может выглядеть по-разному. Это зависит и от типа теста и от вида начинки. Но в любом случае, при соблюдении последовательности шагов, которые мы разберем ниже, можно испечь вкусные и ароматные беляши.
Обратите внимание, что вам не нужно строго следовать рецептам в плане сочетания начинки и теста. Тесто смело можно брать из одного рецепта, а начинку- из другого.

Пышные беляши в духовке из дрожжевого теста на молоке
Начнем с классического рецепта теста на дрожжах. Этот вариант для тех, кто готов посвятить готовке много времени, ожидая, пока подымется тесто. Но ожидание того стоит. Тесто получается пышным и с хрустящей корочкой. Это невероятно вкусно.
Ингредиенты:
Мука — 3 стакана (стакан- 250 мл)
Масло сливочное — 50 гр
Молоко — 1 стакан (250 мл)
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
2 яйца
Мясной фарш — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Если вы, как и я готовите фарш самостоятельно, то наверняка сразу кладете в него и лук и соль. В этом случае лук в рецепте не нужен
Приготовление:
1. Готовим опару. Для этого высыпаем в тарелку сухие дрожжи, добавляем 1 ч.л сахара, 1 ч.л муки и 3 столовые ложки теплого молока. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции и убираем в теплое место на 15-20 минут.
За это время дрожжи подымутся из жидкой кашицы получится густая пенная смесь.
2. Приступаем к замешиванию теста. Берем глубокую миску (сразу рассчитывайте, что в ней же и будет подыматься тесто), насыпаем в нее просеянную муку, вливаем подошедшие дрожжи и теплое молоко, добавляем чайную ложку соли без горки и 2 яйца. В конце добавляем растопленное сливочное масло.
Важно: масло не должно быть горячим. Растопив его, нужно подождать пока оно немного остынет. А можно вместо всего этого просто натереть брусок на мелкой терке
3. Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. При это не нужно добиваться того, чтобы оно перестало липнуть и стало гладким. Достаточно убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались.
Готовое тесто в этой же миске накрываем сухим чистым полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.
4. Когда тесто подымется, слегка его обминаем и выкладываем на тарелку для дальнейшей готовки.
5. Начинку готовим смешивая фарш с мелко нарезанным луком с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Обязательно солим и перчим, иначе мясо будет пресным.
Повторюсь, если в фарше уже есть лук, вышеописанные действия проделывать не нужно.
Для дальнейшей работы смачиваем руки и рабочую поверхность растительным маслом
6. Отщипываем от теста кусочек размером с яйцо или чуть больше и разминаем его в лепешку толщиной приблизительно в 1 сантиметр.
7. В середину лепешки кладем одну столовую ложку фарша и собираем беляш, защипывая края гармошкой.
Получается беляш с открытой серединкой.
8. Аналогичным способом лепим оставшиеся беляши, выкладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на 20 минут. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается 12 беляшей
Чтобы тесто получилось румяным, за 10 минут до окончания выпекания, смажьте их яичным желтком.
Готово. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей
Если времени на приготовление дрожжевого теста у вас нет, то можно сделать бездрожжевое. Для пышности в этом случае добавим соду, она хорошо реагирует в кефире и ее даже гасить не нужно.
Ингредиенты:
Кефир (2,5%) — 500 мл
Мука — 800-850 г
2 яйца
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Мясной фарш — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Из указанных ингредиентов можно приготовить 20 беляшей
Приготовление:
1. Кефир выливаем в глубокую миску и добавляем к нему соду, соль, сахар и яйца. Тщательно все перемешиваем до однородной смеси.
2. В кефир начинаем порционно добавлять и вмешивать ложкой просеянную муку.
3. Когда тесто соберется в один комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой и продолжаем замешивать тесто на столе, периодически подсыпая муку.
4. Вымешиваем тесто 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Готовое тесто убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать минут на 20. В это время можно приготовить начинку. Для этого лук мелко нарезаем или перебиваем блендером и смешиваем с фаршем.
6. Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, отрезаем от него кусочки размером с яйцо и раскатываем их скалкой в тонкую лепешку.
7. В середину лепешки выкладываем начинку (1-1,5 столовые ложки) и, защипывая края, слепляем края теста, оставляя не большое отверстие посередине. Слепив беляш, слегка придавливаем его ладошкой.
8. Затем беляши выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Когда беляши будут готовы, смазываем их сливочным маслом и кладем в серединки по кусочку масла, чтобы оно растаяло и затекло внутрь
Готов. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить открытые беляши из слоеного теста
Беляши можно приготовить и из слоеного теста. При этом не принципиально будет тесто на дрожжах или без. Обратите внимание на то, как оригинально формируется открытое тесто. Начинка тоже интересная- фарш с грибами.
Приготовление татарских беляшей с мясом и картошкой в духовке
Ну и закончим подборку рецептом вак беляшей. Это татарское блюдо начинка в которых готовится из фарша с картошкой.
Ингредиенты:
Мука — 4 стакана (стакан- 200 мл)
Сливочное масло — 200 г
Кефир — 300 мл
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1/4 ч.л.
Мясной фарш — 500 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Приготовление:
1. В миску с просеянной мукой добавляем соль и соду. Перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем до состояния крошки.
2. Затем вливаем кефир (комнатной температуры) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем- руками.
3. После замешивания получается легкое и податливое тесто, которое нужно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы оно отлежалось и с ним было проще работать.
4. Пока тесто отлеживается, готовим начинку, смешивая мелко нарезанный лук с картофелем, нарезанным небольшими кубиками и фаршем. Солим и перчим по вкусу.
5. Тесто разделяем на 3-4 части, раскатываем их колбаской и нарезаем каждую колбаску на 5-7 частей.
6. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, на середину выкладываем 1 столовую ложку начинки и собираем края лепешки в гармошку. В середине получившегося беляша оставляем небольшое отверстие.
7. Готовые беляши выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Вот такими рецептами я хотел сегодня с вами поделиться. Напомню, вам не обязательно строго им следовать и можно смело менять местами тесто и начинку.
Спасибо за внимание.
Как приготовить беляши с сочной начинкой, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Заранее налейте бульон тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставьте в морозильник.
Шаг 2
Подогрейте молоко с водой. Смешайте дрожжи с 3 ст. л. жидкости, добавьте 1 ст л. муки и сахар, оставьте на 10 мин.
Шаг 3
Смешайте молоко и воду, добавьте соль и перемешайте до растворения. Всыпьте половину муки, влейте дрожжи и замесите тесто. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Вымесите тесто до гладкости и эластичности, смажьте растительным маслом и поставьте в теплое место на 1 ч, прикрыв миску пленкой.
Шаг 4
Обомните подошедшее тесто и снова оставьте на 30 мин.
Шаг 5
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Проверните мясо через мясорубку вместе с луком. Фарш посолите, поперчите, добавьте зиру, если используете. Достаньте замороженный бульон и раскрошите при помощи скалки. Добавьте лед в фарш.
Шаг 6
Разделите тесто на шарики диаметром 6–7 см, прикройте полотенцем. Растяните шарик в лепешку, в центре положите 2-3 ст. л. фарша.
Шаг 7
Соберите концы лепешки в центр над начинкой и защипните, оставляя в середине маленькую дырочку. Немного приплюсните беляш ладонью, делая его более плоским.
Шаг 8
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (масло должно заполнять сковороду слоем не менее 2 см). Положите в горячее масло кусочек теста, оно должно сразу начать золотиться – значит, масло хорошо разогрелось.
Шаг 9
Положите несколько беляшей в сковороду жарьте до темно-золотистого цвета с каждой стороны по 2–3 мин или до полной готовности.
Шаг 10
Аккуратно переложите готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сохраняйте в тепле.
Meat Belyashi — Sveta’s Recipes
Belyashi — это жареные булочки, обычно с начинкой из мясной смеси. Пышное тесто набивают сочной мясной смесью, которая должна удовлетворить ваш мясной аппетит.
Ингредиенты для рецепта:
1.) В большую миску добавьте муку, теплую воду, сахар, соль и дрожжи. + Хорошо перемешать, пока не получится тесто.
2.) Положите форму на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока она не станет эластичной и гладкой.Поместите его в большую миску, накройте тканью и дайте подняться в течение 1 часа. Также добавьте соль и перец в фарш.
3.) Раскройте тесто и разрежьте его на 2 равные части. Сформируйте батон из каждого равного куска и разделите его на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в круг.
4.) Нарежьте лук в мясо и хорошо перемешайте, а также добавьте порцию мясной смеси на вершину каждого кружка.
5.) Сложите тесто по мясу, пальцами сожмите края вместе.
6.) Поместите Беляши в горячую, смазанную маслом сковороду и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. После дайте им остыть на бумажном полотенце, пока процедите.
7.) И последнее, но не менее важное: положите Беляши на сервировочное блюдо и наслаждайтесь!

Мясо Беляши
Общее время
2 часа 8 минут
Автор: svetasrecipes.com
Тип рецепта: Основное
1 фунт 53 л. Теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 фунт фаршированной свинины
2 луковицы
Щепотка соли и перца
2 унции дрожжей
1,5 чашки растительного масла
В большую миску добавьте муку, теплую воду, сахар , соль и дрожжи.+ Хорошо перемешать, пока не получится тесто.
Положите форму на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока она не станет эластичной и гладкой. Поместите его в большую миску, накройте тканью и дайте подняться в течение 1 часа. Также добавьте соль и перец в фарш.
Откройте тесто и разрежьте его на 2 равные части. Сформируйте батон из каждого равного куска и разделите его на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в круг.
Нарежьте лук в мясо и хорошо перемешайте, а также добавьте порцию мясной смеси на вершину каждого кружка.
Сложите тесто по мясу, пальцами сожмите края вместе.
Положите «Беляши» в раскаленную сковороду, смазанную маслом, и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. После дайте им остыть на бумажном полотенце, пока процедите.
И последнее, но не менее важное: положите Беляши на сервировочное блюдо и наслаждайтесь!
3.5.3208

Беляши — жареные пироги с мясом по рецепту
, но традиционно готовились в России. В советское время горячие беляши из больших горшков продавали прямо на углах оживленных улиц, где голодные студенты сразу выстраивались в очередь, чтобы купить горячий пирог примерно по 15 копеек за штуку.Это было не так хорошо, как домашнее, но все же очень популярная еда на ходу. Мамины беляши, которые обычно готовят по выходным, были превосходными, вкусными даже в холодном виде. После первого раунда поедания их горячими поджаренными прямо со сковороды мы продолжили следующий день на лесных пикниках.
Что понадобится:
Тесто:
2 яйца
1,5 стакана молока
2 столовые ложки + 1/2 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
6 столовых ложек оливкового масла
2 ч.л. сухих дрожжей
3.5-4 стакана просеянной муки + мука для посыпки
Начинка:
1 фунт говяжьего фарша (я использовал мясо бизона)
1 фунт свинины
1 большая луковица, мелко натертая
1/4 чайной ложки соли
Черный перец
Кастрюля, лучше эмалированная, для замеса теста
Сковорода 10 дюймов с высотой сторон около 3 дюймов
Пластиковый пакет
Урожайность 40 пирогов
Общее время: около 4 часов
Метод:
1. Разогреть молоко в кастрюле, пока оно не станет теплым. Смешайте дрожжи с 1/4 стакана этого теплого молока, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и отставьте, чтобы они поднялись и вспенились.
2. Яйца взбить, добавить в молоко.
3. Добавьте масло, соль, сахар и дрожжевую смесь, когда она станет пенистой.
4. Если молочно-яичная смесь остыла, прогреть ее на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть теплой.
5. Добавьте 3 стакана муки, перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Переложите на стол / доску, присыпанную мукой, и месите руками, поворачивая и надавливая, пока не получите шар, который не прилипнет к рукам.

6. Положите тесто в полиэтиленовый пакет, неплотно завяжите и уберите в холодильник на 30 минут.Эта процедура дает тесту такой шок, который заставляет его быстро расти, когда вы доводите его до комнатной температуры.
Мясная начинка должна быть мягкой и нежной
7. Приготовьте начинку. Смешать мясо с тертым луком, солью и перцем. Смесь должна быть мягкой, но не жидкой. Если вы чувствуете, что это слишком сложно, добавьте немного молока или воды и снова хорошо перемешайте. Накройте начинку и дайте постоять при комнатной температуре.
8. Достаньте тесто из холодильника.Нарезать тесто небольшими кусочками (примерно 30-40 г каждый), разложить на присыпанной мукой поверхности. Работаем пачками по 5-10 штук. Сформируйте шарики из теста между ладонями и положите их на присыпанную мукой поверхность, чтобы они поднялись (оставьте между ними достаточно места — размером примерно 1 или даже 2 шарика).

Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться, пока шарики не увеличатся вдвое. Это займет разное время в зависимости от качества дрожжей, муки и температуры в комнате. Идеальная температура в помещении для работы с дрожжевым тестом — около 80 F.

9. Когда шарики теста увеличиваются вдвое и становятся нежными на ощупь, сформируйте круглые кружки, примерно 4 дюйма каждый, используя валик или пальцы. Положите примерно 1,5-2 столовые ложки начинки в середину каждого круга и сожмите стороны. Я предпочитаю не оставлять дырки посередине, потому что сок вытечет во время жарки и испортит сковороду и плиту.

10. Поместите защипанные беляши на присыпанную мукой поверхность и дайте им снова подняться, примерно на 30 минут или когда вы почувствуете, что тесто пухлое и нежное на ощупь.
11. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. В идеале масла нужно столько, чтобы беляши были в нем на половину, чтобы не раскладывать их по бокам, чтобы обжариться целиком. Выложите в сковороду несколько беляши, оставив между ними немного места. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть и закончить с другой стороны. При необходимости обжарить на боках. Горячим маслом легко обжечь пальцы, поэтому переворачивайте беляши щипцами.

12. Готовые беляши сложить в тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Подавать теплым с бульоном, чаем или молоком (евреи убьют меня за мясо и молоко вместе, но именно так мама подавала беляши, и это было действительно, очень хорошо!)
Разорвите хрустящую скорлупу, чтобы открыть сочное ароматное мясо внутри, пожирать, и не чувствовать себя виноватым лишний раз.Как и многие другие вкусные вещи, это не ваша повседневная еда, но это так сытно.
Как приготовить БЕЛЯШ на Хануку
Как сделать БЕЛЯШИ с низким гликемическим индексом
БЕЛЯШИ — блюдо из башкирской и татарской кухни, широко распространенное в России. Представляет собой лепешку круглой формы из дрожжевого теста , с начинкой из фарша мясо . Обязательное открывание вверху обеспечивает полноценное приготовление свежего мяса внутри.

Щелкните ссылку ниже, чтобы увидеть рецепт моего многоцелевого теста Low GI. Тесто очень простое и легко приготовить , просто подумайте о дополнительном времени для его поднятия.
Начинка:
1/2 фунта говяжий фарш
1/2 фунта куриный фарш
1 мелко нарезанный лук
4-5 мелко нарезанных больших белых грибов
Соль и черный перец
Направление:
Когда тесто готово, слегка смажьте плоскую поверхность маслом, чтобы получилось шарика из теста
Отщипните куски размером примерно с мяч для гольфа и раскатайте их в диски диаметром примерно 3-4 дюйма
Заполните центр каждого диска 1-2 столовыми ложками мясной смеси
Сложите диски над штангой и защипните края, оставив в центре свободное пространство (около 1 дюйма в диаметре)
Накройте нейлоном и оставьте еще на 30 минут.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде
Поместите беляши в нагретое масло открытой стороной вниз
Обжарить с одной стороны до золотисто-коричневого цвета, затем осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны.
Подавать горячим
Помощь при похудании
Гликемический индекс грибов и лука всего 15
Мука из проростков, используемая для теста, приготовленная из проростков, а не из зерен. Гликемический индекс такой муки может варьироваться от 30 до 40, что составляет низкий-средний
.
Русский жареный мясной пирог (Беляш) — Эльф-повар
Один из моих любимых, когда я был ребенком.Собственно, так и есть. Пышное дрожжевое тесто с начинкой из фарша и такое сочное. Мммммм… так вкусно.
Они такие пышные и сочные. Я пробирался на кухню и крал одну или две, пока они были еще горячими. =) Когда я стал старше, я был счастлив помогать им, моя работа заключалась в том, чтобы положить начинку и закрыть края теста.
Для приготовления теста могут потребоваться некоторые испытания, по крайней мере, мне потребовалось несколько времени, чтобы его приготовить. А вот остальное сделать довольно просто.
Растопите масло.
В средней миске смешайте топленое масло, сахар и соль. Хорошо перемешать.
Добавьте сметану и перемешайте до однородного состояния.
Добавить воды, хорошо перемешать.
Добавьте один стакан муки. В только что добавленную муку добавьте дрожжи и пищевую соду. Хорошо перемешать.
Теперь добавьте еще два стакана муки. Хорошо перемешать. Тесто будет очень липким и станет довольно крутым.
Продолжайте добавлять по крупицам из оставшегося стакана муки, но не сразу.Остановитесь, когда тесто станет гладким и чуть-чуть прилипнет к пальцам.
Накройте миску чистым полотенцем и дайте постоять 15 минут. Это тесто приготовлено из сухих активных дрожжей, поэтому оно не требует длительного ожидания, чтобы оно поднялось. Однако вам это не нужно. Нормальные дрожжи тоже подойдут.
Пока тесто ждет, приготовьте мясо для начинки.
В средней миске смешайте фарш, яйцо, соль, перец и нарезанный лук.
Хорошо перемешайте руками. Если вам неудобно перемешивать мясо руками, используйте ложку или вилку, только тщательно перемешайте.
Теперь, когда ваше тесто и мясная начинка готовы, очистите рабочую поверхность.
Присыпьте рабочую поверхность немного муки.
Достать тесто из миски и немного замесить его в присыпанной мукой.
Вырежьте из теста примерно ⅓. Остальное снова положить в миску и накрыть чистым полотенцем.
, которую вы только что отрезали, раскатайте в рулет (как змея или колбаса) диаметром около 4 см. Не делайте его слишком тонким.
Нарезать ровными кусочками, примерно 7-8. (шириной около 2-3 см).
Посыпать каждый кусок мукой с обеих сторон.
Раскатайте их скалкой, но не слишком тонко, толщиной примерно 3-4 мм.
Поместите 1 столовую ложку фарша в центр каждого круга.
Возьмите края и слегка вдавите их в мясо, чтобы получились карманы.
Вы также можете полностью закрыть их, чтобы мясо не было видно.
Перед жаркой посыпьте мукой деревянную доску, тарелку или поднос, куда бы вы ни поместили пироги, и накройте чистым полотенцем (это предотвратит высыхание теста до того, как вы начнете жарить). Лучше закончить готовить их все, прежде чем начинать жарить, или, если у вас есть кто-то, кто поможет с процессом жарки, вы можете начинать жарить, как только захотите.
Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не закончите тесто и / или мясную начинку.
Нагрейте стакана растительного масла на широкой сковороде на среднем огне.
Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего или низкого, иначе тесто подгорит раньше, чем мясо сможет прожариться.
Положите пирожки лицевой стороной вниз (отверстием) в масло. Жарить до румяной корочки, примерно 2-3 минуты.
Затем переверните на другую сторону и обжаривайте еще 2–3 минуты или пока мясо не прожарится. Совет: можно слегка надавить на пирог рядом с отверстием, чтобы сок немного выступил.Если сок прозрачный, значит, мясо прожарилось.
Продолжить с оставшимися пирогами. Вынимая их, положите на бумажное полотенце отверстием вверх или сбоку, иначе сок может вылезти наружу.
Ешьте в тепле и осторожно с соками. =)
Наслаждайтесь!
Русские пироги с мясом (Беляши)
Один из моих любимых, когда я был ребенком. Собственно, все еще есть. Пышное дрожжевое тесто с начинкой из фарша и такое сочное.Мммммм… так вкусно.
Время приготовления1 час 30 минут
Время приготовления30 минут
Общее время2 часа
Курс: Основное блюдо
Кухня: Русская, Русская Кухня
Ключевое слово: Мясной фарш, Лук, Русские пироги с мясом, Сметана, Дрожжи
Порций: 20 штук
калорий: 174 ккал
Автор: ChiefElf
Для дрожжевого теста:
стакана масла
2 столовые ложки сметаны
2 больших яйца
2 столовые ложки сахара
1 упаковка (9 граммов) сухих дрожжей
1 стакан (200 мл) теплой воды
⅛ чайной ложки пищевой соды
3-4 стакана муки
Для начинки из фарша:
500 грамм фарша (свинина и говядина)
1 большое яйцо
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 мелко нарезанная луковица
Для приготовления теста:
Растопите масло.В средней миске смешайте топленое масло, сахар и соль. Хорошо перемешать.
Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Добавьте воды, хорошо перемешайте. Добавьте один стакан муки. В только что добавленную муку добавьте дрожжи и пищевую соду. Хорошо перемешайте и добавьте еще два стакана муки. Хорошо перемешать. Тесто будет очень липким и станет немного крутым. Продолжайте добавлять по крупицам из оставшегося стакана муки, но не сразу. Остановитесь, когда тесто станет гладким и чуть-чуть прилипнет к пальцам.
Накройте миску чистым полотенцем и дайте постоять 15 минут. Это тесто приготовлено из сухих активных дрожжей, поэтому оно не требует длительного ожидания, чтобы оно поднялось. Тебе это не нужно.
Для центров из фарша:
Пока тесто ждет, подготовьте мясо для начинки. В средней миске смешайте фарш, яйцо, соль, перец и нарезанный лук. Хорошо перемешайте руками. Если вам неудобно перемешивать мясо руками, используйте ложку или вилку, просто обязательно тщательно перемешайте.
Для сборки:
Теперь, когда ваше тесто и мясная начинка готовы, очистите рабочую поверхность. Насыпьте на рабочую поверхность немного муки. Достаньте тесто из чаши и немного замесите. посыпанной мукой. Вырежьте из теста примерно ⅓. Остальное снова положить в миску и накрыть чистым полотенцем.
, который вы только что отрезали, раскатайте в рулет (как змейка или колбаса), примерно 4 см в диаметре. Не делайте его слишком тонким.
Нарезать ровными кусочками, примерно 7-8. (шириной около 2–3 см). Посыпьте каждый кусок мукой с обеих сторон.
Скалкой расплющите их, но не слишком тонкими, толщиной примерно 3-4 мм.
Поместите 1 столовую ложку фарша в центр каждого круга. Возьмите края и слегка вдавите их в мясо, чтобы получилось что-то вроде карманов. Вы также можете полностью закрыть их, чтобы мясо не было видно .
Посыпьте мукой деревянную доску, тарелку или поднос, где бы вы ни планировали разместить пироги, прежде чем жарить их, и накройте чистым полотенцем (это предотвратит высыхание теста, прежде чем вы начнете жарить) .) Лучше закончить готовить их все, прежде чем начинать жарить, или, если у вас есть кто-то, кто поможет с процессом жарки, то вы можете начинать жарить, как только захотите.
Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не закончите тесто и / или мясную начинку.
Для жарки:
Нагрейте стакана растительного масла на широкой сковороде на среднем огне. Как только масло станет горячим, убавьте огонь до среднего или низкого, иначе тесто сгорит раньше, чем мясо сможет. готовить до конца.
Поместите пироги лицевой стороной вниз (отверстием) в масло. Обжарить до золотистого цвета около 2–3 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 2–3 минуты, или пока мясо не прожарится. Совет: можно слегка надавить на пирог рядом с отверстием, чтобы сок немного выступил, если сок прозрачный, значит, мясо прожарилось.
Продолжить с оставшимися пирогами. Вынимая их, положите на бумажное полотенце отверстием вверх или сбоку, иначе сок может вытечь.
Ешьте в тепле и осторожно с соками. =)
Наслаждайтесь!
Рецепт отбеливания мяса на дрожжах. Домашние беляши на сковороде
Это восхитительное традиционное татарское блюдо легко достается по праву лучшего лакомства с такими вредными западными фастфудами.
При желании такие пироги можно купить в готовом виде или в виде полуфабриката, но все же лучше всего домашние белки, если, конечно, знать, как их правильно жарить на сковороде.Чтобы мясной пончик получился сочным и воздушным, нужно просто соблюдать правила оригинального рецепта, и тогда успех на кухне не заставит себя долго ждать.
Как жарить белки на сковороде
Очень часто на кулинарных форумах можно встретить отчаянные призывы хозяйок, спасти их не прожаренными или полностью сгоревшими дельными советами по их приготовлению. И начинать решение проблемы нужно с корня, а именно с теста и заливки.
Тесто для белков замеса классическое на дрожжевом тесте, но не такое плотное, как хлебное, но очень мягкое.После этого тесто должно подняться в течение 1 часа. Правильное тесто хорошо прожаривается, благодаря своей эластичности не трескается при жарке и не выделяет сока начинки.
Для приготовления начинки нужно взять много лука, почти столько же, сколько мяса. Кроме того, лук нужно нарезать ножом небольшими кусочками, а не облегчать себе жизнь кухонными измельчителями. В процессе термической обработки из измельченного лука выделяется сок, который, во-первых, размягчает мясо, а во-вторых, служит своеобразным бульоном внутри мяса, в котором мясо запаривается и быстро готовится.
Также при замешивании начинки не бойтесь сделать фарш более жидким и разбавить его небольшим количеством молока.
Раскатать тесто для белков стоит не более 6 мм. Тесто такой толщины не подгорит при правильной температуре, оно отлично прожарится и передаст тепло мясу.
После того, как белки сформованы, дайте им немного времени, чтобы они поднялись, буквально 10 минут, и только потом приступайте к жарке.
Сколько минут жарить белки
Опустить белки в хорошо разогретое масло швом или дырочкой вниз и обжарить под крышкой на огне в среднем чуть меньше 7-8 минут, а затем перевернуть и без крышки довести до готовности. 7-8 минут.
В домашних условиях 15 минут жарки на сковороде с правильно установленным пламенем, чтобы белки стали румяными, хорошо прожаренными и не пригорели.
Как жарить белки на сковороде
Состав
— 0,6 кг + —
— 0,6 кг + —
— 400 мл + —
— 2 ч. Л. + —
— 1 ч. Ложка без горки + —
— 1,5 кг + —
-1 саше + —
— 1 шт.+ —
— 1,5 ст. —
— 0,5 л + —
Как жарить белки на сковороде
В Интернете можно найти множество видео-рецептов приготовления белков, но самые вкусные пироги — это пироги, приготовленные по традиционному рецепту. Причем это самый простой вариант без излишеств, а ведь все по-настоящему гениальное — просто.
В первую очередь нам необходимо приготовить тесто, для этого разводим дрожжи с сахаром в ½ стакана теплой воды (не более 35 ° С) и оставляем вспениваться примерно на 20 минут до образования реакции.
Через треть часа выливаем тесто в большую миску, куда также наливаем 300 мл чуть теплого молока (не более 35 ° С), вбиваем яйцо, добавляем 1 ч. соль, после чего насыпаем немного, буквально 1-1,5 ст. просеянную муку и венчиком замесить жидкое однородное тесто, без комков.
А после этого можно добавить муку и пластик и ОЧЕНЬ МЯГКО! тесто. Комок теста должен сохранять форму и не растекаться, но быть намного мягче, чем замешивание обычного хлеба.
Теперь присыпаем тестовый комок со всех сторон мукой, оборачиваем пленкой или накрываем крышкой и оставляем в тепле на полчаса-час для подъема.А пока займемся начинкой.
Секрет сочной белизны заключается прежде всего в количестве лука и его нарезке. По классическому рецепту нужно брать лук в той же пропорции с мясом, что и мы.
Кроме того, лук НЕВОЗМОЖЕН! пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, и исключительно ножом измельчить своими руками мелкими кубиками.
Теперь соедините нарезанный лук с фаршем, влейте ¾ ст.посолить, приправить черным перцем и хорошо вымесить. Теперь можно добавить в начинку молоко и снова перемешать фарш. Молоко добавит начинке нежности и сочности.
Готовый состав оставляем для белков, пока не получится подходящее нам тесто.
Когда тесто хорошо поднимется, вымесите его еще раз и отделите порционные сферические кусочки размером примерно в 1,5 раза меньше теннисного мяча.
Замесите вручную каждый кусок теста в лепешку, а затем слегка растяните его скалкой, но немного тоньше.В центр коржа кладем 1 ст. с небольшим количеством начинки и плотно закройте края сверху, или оставьте небольшое отверстие, если вам нравятся дырявые белки.
Заворачиваем слепой «шов» побелки вниз и слегка прижимаем, чтобы начинка равномерно разошлась внутри. Беляши с дырочкой не переворачивают! Готовые пирожки накрываем салфеткой и оставляем на 10-15 минут немного подняться на смазанной маслом доске.
В это время ставим на огонь большую сковороду, разогреваем, затем вливаем масло и нагреваем на среднем пламени почти до кипения, после чего немного понижаем температуру (на 1-2 деления) и именно на этом огне мы будем жарить белки.
В горячее масло положить белки швом (отверстием) вниз и жарить под крышкой 7 минут, затем перевернуть пироги розовой стороной вверх и варить еще 7 минут, но не накрывая.
Белки больше не переворачиваем, иначе из шва может потечь сок. Именно поэтому вы самостоятельно регулируете температуру жарки, чтобы за 14-15 минут варки белки не выгорали и не оставались бледными, внутри вполне возможно сырые.
Готовые мясные булочки выкладываем вилкой на блюдо, выстланное салфетками, так, чтобы излишки жира складывались, и через пару минут их можно было переложить на сервировочное блюдо для сервировки.
Если вы пошагово будете следовать нашему рецепту, вы сможете не только приготовить отличную начинку, но и научитесь жарить белки на сковороде, чтобы они стали мягкими, сочными и буквально таяли во рту. Но предупреждаем заранее, будьте готовы к тому, что после такой готовки ваши домочадцы будут требовать эти вкусные мясные пироги на завтрак, обед и ужин каждый день.
Приготовить домашние белки сможет любая хозяйка, знающая маленькие поварские хитрости. Приемы простые, продукция обычная, а результат впечатляет как мужчин, так и даже маленьких детей.
Главный фокус, он главный
Просто нужно помнить, что в муке обвалять нельзя! Почему? Потому что температура фритюра (подогретого до высокой температуры масла или смеси масел) настолько высока, что в нем пригорает сухая мука. Повторно использовать эту смесь просто невозможно, а дым на кухне сложно удалить даже вытяжкой.
Раскатать, достаточно просто сформировать, гранулы для белков (они также должны быть на поверхности, смазанной растительным маслом. Для этого не нужно загрязнять столешницу, можно просто взять противень или противень. , или силиконовый коврик.
Домашний Беляш: замесить тесто
Чтобы приготовить вкусные, сочные, а главное легко перевариваемые пирожки, само тесто должно подходить к ним — мягкое, легко принимающее форму, не растекающееся при выпечке .. при этом образует золотистую корочку, но не проникает внутрь, не утяжеляет белесую.
Состав теста на 16-17 белков:
дрожжи — 10 г свежей выпечки или два пакета по 11 г сухих;
сахар — одна столовая ложка;
соль — одна чайная ложка;
масло растительное (масло подсолнечное нерафинированное) — четверть стакана;
яйцо куриное — одна штука;
мука для выпечки (ни в коем случае не добавляйте блины) — три стакана;
молоко любой жирности — один стакан.
Процесс приготовления теста
Закваска:
В небольшой миске (200 мл) вы должны растворить дрожжи в ложке теплой воды (немного теплее, чем температура ладони).Перемешать до однородной массы.
Всыпать ложку сахара.
Добавьте ложку муки.
Налейте четверть стакана чуть теплого молока, так как горячее молоко не даст дрожжам расти, а на холоде они будут развиваться очень медленно.
Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Поставить в теплое (можно на радиатор) место на пятнадцать минут.
Следите за развитием массы. Он должен подняться, увеличившись примерно в три раза. Консистенция — кремовая, без ярко выраженных пузырьков, очень нежная.
В кастрюле (литр на два с половиной) смешать яйцо, растительное масло, соль, теплое молоко. Тщательно перемешать.
Влейте закваску. Аккуратно перемешайте, стараясь не нарушить нежную консистенцию.
Порционно (в стакан) всыпать муку. Смешивание. Следите за состоянием массы. Перед брожением исходный бисквит должен иметь консистенцию густой сметаны.
Накрыть фольгой (можно обычным полотенцем).
Через полтора часа масса должна удвоиться.
Тесто сбить — руки смазать маслом. Вынуть тесто, выложить на масляную поверхность и разделить на 16 частей. Затем сформируйте круглые (по возможности) лепешки.
Тортильи могут лежать до двух часов даже без крышки. На их поверхности образуется тонкая корочка. Сами по громкости немного увеличиваются.
Рецепт фарша для белков
Начинку для наших жареных пирогов можно приготовить из различных ингредиентов. Основное правило — их совместимость.Вот, например, сочный классический фарш под белки с мясом. Его ингредиенты:
свинина нежирная — 500 грамм;
четверть стакана молока;
масло сливочное — 50 грамм;
соль — пол чайной ложки;
перец по вкусу.
Свинину пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать, перемешать, влить молоко. Масло нарезать небольшими кусочками. Перемешать с сыпью, солью и перцем.
А теперь фарш для белков, к которому мы добавляем курицу.Состав:
свинина нежирная — 300 грамм;
курица (мякоть грудка) — 250 грамм;
две маленькие сочные луковицы;
четверть стакана молока;
масло сливочное — 50 грамм;
соль — пол чайной ложки;
перец черный молотый — по вкусу;
Приправа карри — по вкусу (на любителя).
Свинину пропустить через мясорубку, курицу мелко нарезать ножом, лук мелко нарезать, смешать с курицей, затем со свининой.Влить молоко. Масло нарезать небольшими кусочками. Перемешать с сыпью, солью и перцем.
Фарш под белки с мясом получается сочным: добавить капусту. Состав:
свинина жирная — 400 грамм;
одна небольшая луковица;
капуста белокочанная свежая — 200 грамм;
куриное яйцо — ода вещь;
соль — пол чайной ложки;
черный перец по вкусу.
Капусту мелко нарезать. Перемешать, месить руками около минуты. Поставить в холодильник на десять минут.Свинину через мясорубку. Лук нарезать мелко и мелко. Достаньте капусту из холодильника. Выжимать, вылавливать. Соединить с фаршем и луком. Добавить яйцо, соль, перец. Смешивание.
Фарш к мясу с мясом на основе телятины. Состав:
телятина (говядина не жареная) — 500 грамм;
две сочные маленькие луковицы;
сливки жирные (желательно деревенские) — 100 грамм;
соль — четверть чайной ложки;
смесь черного и белого перца по вкусу.
Телятину желательно нарезать или пропустить через большую решетку в мясорубке. Лук мелко нарезать. Перемешать с фаршем, добавить сливки, соль, перец.
А вот фарш для беловатой сочной свинины считается классикой — результат всегда предсказуем, ошибиться невозможно.
Отбеливание и жарка
Приготовленные лепешки размять вручную (скалка не требуется) в круг диаметром до 12 мм. В центр положить шарик из фарша (взять ложкой из основной массы и закатать, заранее делать не нужно).Оберните тесто вокруг фарша, защипывая к центру, оставив в центре небольшое отверстие.
Приготовьте от пяти до шести белых штук (сколько в стандартной сковороде). В кастрюлю с высокими стенками или сотейник налить достаточное количество масла (чаще всего это нерафинированное подсолнечное масло) высотой 2-3 мм. Разогрейте на сильном огне. Готовность масла определить по шипению капель воды (они не должны трескаться).
Уменьшите интенсивность пожара. Осторожно опустите белки в лунку.Через 2-3 минуты перевернуть, и через 2-3 минуты белки готовы. С остальным тестом и фаршем работать по описанной схеме. Приятного аппетита!
Беляш был изобретен татарами, часто в тех частях света они называют его «прерывистым». Классический способ приготовления основан на тесте. На этот процесс уходит много свободного времени, именно по этой причине блюдо готовится редко, но мастера придумали новый рецепт с использованием сухих дрожжей. Блюдо стало готовиться быстрее, вкусовые качества не изменились.
Внешне белочка очень похожа на пирог. Он отличается от него круглой формой и начинкой в виде мяса с луком.
Классический способ приготовления теста на сухих дрожжах
Само по себе приготовление не сложное и занимает мало времени. Наибольшее время уйдет на подготовку теста.

Состав:
мука 0,5 кг.
масло сливочное 150 г
молоко 5% 0,5 л.
яйцо 3 шт.
дрожжи сухие 1 уп.
вода 100 мл.
Готовка:
1. Возьмите стакан теплой воды, залейте дрожжами и перемешайте. Через 20 минут должна образоваться шапочка.
2. Возьмите глубокую миску, наполните ее тестом. Добавить молоко со взбитыми яйцами, маслом и солью. Муку всыпать небольшими порциями (заранее просеять).
3. Если вы заметили, что тесто загустеет, положите его на стол, смазанный мукой, и замесите вручную.
4. Помещаем в отдельную посуду, накрываем и оставляем на 40 минут.По истечении времени снова замесить и на то же время завернуть тесто.
5. Разделить на части, выложить в один ряд и накрыть крышкой примерно на 15-20 минут.
Тесто дрожжевое для побелки на кефире
Этот рецепт сделает массу нежнее. Кефир значительно увеличит срок хранения тесьмы, а также защитит ее от атмосферных воздействий.
В домашних условиях этот рецепт применяют редко, чаще всего такие белки делают в столовых и других подобных заведениях.
Состав:
мука 0,5 кг.
яйцо 3 шт.
соль, сахар 1 ч.
кефир средней жирности 250 мл.
дрожжи сухие 1 пакетик.
Готовка:
1. Дрожжи смешать с кефиром, перемешать массу и оставить на 20 минут.
2. Там яйцо разбить, посолить и тщательно перемешать.

3. Постепенно всыпать муку и сразу перемешать, иначе могут получиться комочки.

4.Если вы чувствуете, что тесто сложно размешивать ложкой, поставьте его на стол, высыпьте оставшуюся муку и замесите вручную.

5. Как только у вас получится однородное тесто, переложите его в глубокую емкость, обязательно накройте ее. Уместится 120 минут.

6. Если вдруг начнет выходить за рамки, перемешайте немного влажными руками и снова оставьте.
Видео рецепт:
Приятного аппетита!
Рецепт сковороды

Состав:
фарш 0.5 кг.
дрожжи 1,5 ч. Л.
лук репчатый 2 шт.
сахар 0,5 ст. Л.
рафинированное масло треть стакана.
мука 2 ст.
воды 1 ст.
перец и соль по вкусу.
Беляш вкусное и ароматное блюдо, но практически не приносит организму никакой пользы. В экстренных ситуациях, когда нет времени на долгий обед, они — отличный выход. Чтобы не есть белки в сомнительных местах, лучше их делать самостоятельно.Наш рецепт подойдет как настоящим поварам, так и новичкам.
Кулинария:
1. Сначала приготовим тесто для белков.

2. Наполнить посуду теплой водой, всыпать сахар.

3. Дополнить сироп сухими дрожжами. Через пару минут массу перемешать.

4. Через какое-то время дрожжи начнут активно работать, посолите их.

5. Всыпать муку, довести массу до однородности.Не забывайте по ходу добавлять масло небольшими порциями.

6. Отправляем массу в теплое помещение, накрываем пленкой.
7. Подождите 30 минут, раскрошите тесто и оставьте на такое же время.

9. Лук чистим, разделяем на несколько частей и измельчаем.

10. Смешать фарш, лук, специи и соль. Размешать мясную массу.

11.Делаем из теста порционные шарики.

12. Сделайте из них слои и залейте фаршем.

13. Осталось замотать тесто. Делайте это аккуратно, чтобы внутри оказалась вся начинка. Прижимаем сырую побелку и делаем так с каждой.

14. Нагрейте сковороду маслом. Залить так, чтобы была покрыта половина коржа, благодаря этому появится аппетитная корочка. Обжарить с двух сторон.

15.Белки полностью готовы! С помощью бумаги убираем лишний жир, затем подаем к столу.

Полезный совет: для приготовления белков можно брать любое мясо. Тушеный лук с фаршем сделает свое дело — аромат блюда будет непередаваемым. Обязательно используйте дрожжи. Чтобы они были нежнее, можно добавить в тесто немного молока.
Простокваша на кефире с фаршем
Наверняка вам не раз попадались различные блюда, в рецепте которых встречается слово «ленивый».Будем готовить «ленивых» белых не хуже обычных.

Я люблю готовить из фарша разные блюда, поэтому он почти всегда есть в моем холодильнике. Делаю сразу много, делю на порции и отправляю в морозилку. Итак, у нас есть «ленивые» белки, похожие на блины.
Ингредиентов для теста:
яйцо 1 шт.
мука до 300 г.
соды пол ч.л.
кефир 2 ст.
сахар и соль
Для фарша:
фарш (нежирный) 0.2 кг.
1 средняя луковица
чеснок пару зубчиков.
соль на кончике ножа.
перца на свой вкус.
зелени.
Обжарим белки на рафинированном масле.

Кулинария:
1. Начните с приготовления начинки к блюду. Зелень порезать, лук нашинковать.

2. Смешать с фаршем, добавить перец, чеснок, соль и довести до однородной массы.

Приступаем к тестированию:
1.Кефир смешивается с содой в отдельной посуде. Даем массе постоять, чтобы сода погасла, это сделает ее пышнее.
2. Яйцо разбить, посолить и всыпать сахар. Позже соединяем эту смесь с кефиром.
3. Небольшими порциями всыпать муку и замесить тесто. Вы можете использовать сито, в этом случае мука будет обогащена кислородом. В идеале, если он будет напоминать густую сметану. Он должен остаться на ложке.
4. Переходим к самому основному процессу: созданию тортов.Перед этим найдите бумажное полотенце и положите рядом с ним так, чтобы на нем были выложены готовые белки для удаления излишков жира.

5. Готовим начинку (разделим фарш на порции). Размер каждого коржа должен быть не более 3 см в диаметре.

6. Наполните сковороду маслом и поставьте на плиту. Выкладываем тесто и распределяем фарш на каждую лепешку.

7. Каждую побелку залить тестом, оставить в центре небольшое отверстие с открытой начинкой.Конечно, везде будет по-другому, но ничего страшного в этом нет. Готовим блюдо для себя, тем более, что на вкусовые качества это не повлияет.

8. Обжарьте белки на умеренном огне. После жарки выложите на бумажное полотенце.

9. Наше блюдо с фаршем готово!
Приятного аппетита!
Беляш — самый вкусный мясной пирог. Его приготовление потребует определенных временных затрат, но в итоге ждет результата.Да, что!
Здесь вы найдете лучшие пошаговые рецепты домашних мясных белков, которые наверняка придется вам по вкусу.
Мясные беляши — общие принципы приготовления
Для классических белков с мясом дрожжевое тесто готовится на воде или на воде с молоком. Ниже приведены оба пошаговых рецепта. Тесто никогда не кладут на обливание, так как излишняя пышность и обилие пузырей не нужны. Достаточно замесить обычное тесто, оставить на пару часов, чтобы оно хорошо поднялось.Тогда он лежит на столе, подходит для лепки, на все уйдет часа три.
Что еще кладут в тесто:
Соль и сахарный песок;
Замесить тесто, чтобы оно не высохло сверху. Держим в теплом месте, пока он очень хорошо не поднимется. Зимой и если в помещении не очень тепло, лучше сделать два подъемника.
Начинка для белков традиционно изготавливается из мяса и лука. Для вкуса дополнительно добавляют чеснок и специи.Можно одно яйцо разбить на фарш, который скрепит все это вместе. Когда все будет готово, можно приступать к лепке изделий. Ниже в пошаговых рецептах белки с мясом подробно описан процесс формирования открытых и закрытых белков.
Белки всегда жарятся на растительном масле на сковороде или в кастрюле. Но есть мастерицы, которые запекают их в духовке, но это уже неправильно.
Классические белки для мяса: пошаговый рецепт
Простой пошаговый рецепт побелки с мясом из обычного дрожжевого теста на воде.Если нет свинины и говядины. Тогда возьмите для начинки любые другие виды мяса.
Состав
550-600 грамм муки;
280 мл воды;
1 ч. Л. Сухих быстрых дрожжей;
30 грамм масла кл. либо маргарин;
30 мл масла растительного;
2 ч.л. Сахара;
1 ч. Л. Соли.
Для начинки:
170 г говядины;
200 г свинины;
120 г репчатого лука;
5 г чеснока;
Соль, перец;
1 желток.
Дополнительно понадобится растительное масло для жарки. Это не указано во всех пошаговых рецептах белков с мясом, а также невозможно точно определить количество, так как диаметр сковороды или сотейника может отличаться, как и плотность предметов при жарка.
Приготовление
1. Всегда начинайте готовить белки с тестом, так как он поднимется примерно за два часа. Дрожжевое тесто всегда замешивают в теплой воде 38-40 градусов, то есть жидкость должна быть немного теплее температуры тела.Отмеряем нужное количество, выливаем в большую миску для замеса теста или пользуемся эмалированной кастрюлей.
2. Добавьте в жидкость две чайные ложки сахара. Необходимо активировать дрожжи, чтобы они заработали. Красивый золотистый цвет выпечке придает и сахар, но важно не переборщить. В некоторых пошаговых рецептах побелки можно увидеть 2-3-4 столовые ложки сахара. Такое тесто быстро пригорит, а начинка не успеет приготовиться.
3. Теперь введите сухие дрожжи, перемешайте.Лучше оставить их на пять-десять минут, чтобы крупинки пропитались жидкостью и растворились.
4. Добавьте неполную чайную ложку соли. Если тесто не солить, оно будет безвкусным.
5. Ввести топленое масло, перемешать и начать всыпать пшеничную муку. Перед замешиванием тесто его нужно тщательно просеять. Это облегчит соединение с жидкостью.
6. Как только почти вся мука будет внесена, добавьте растительное масло. Вы можете использовать подсолнечное масло с запахом или без него.
7. Продолжайте замешивать мягкое и однородное тесто. Которая будет немного ползать по столу. Если забить массу с мукой, то после жарки белки будут жесткими. Замешанное тесто накройте льняной салфеткой, даже если она подходит.
8. Теперь можно готовить начинку. Моем оба вида мяса. Протереть, нарезать кусочками. Измельчите на мясорубке.
9. Очистите лук. Его тоже можно перекрутить через мясорубку, но лучше ножом нарезать небольшими кусочками.Переходим к мясу.
10. В фарш добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу. Кидаем по одной щепотке черного перца и яичного желтка. Если яйцо маленькое. Затем вы можете добавить его целиком. Тщательно перемешайте начинку, уберите на час в холодильник, дайте начинке дозреть.
11. Как только дрожжевое тесто для белков хорошо поднимется, его увеличивают втрое, разделите на небольшие кусочки. Делаем колобков размером с яблоко. Раскладываем на столе, оставляя между ними 4-5 см.Дайте им еще немного постоять и встаньте. Чтобы корочка сверху не засыхала, можно сверху накрыть легким полотенцем.
12. Достаем фарш из холодильника. Еще раз перемешайте, по мере того, как из овощей выходят соки, жидкость отслаивается.
13. Сразу приготовьте сковороду или сотейник. Нам нужно, чтобы белки свободно плавали, не касались друг друга, а также дна сосуда. Поэтому вливаем в него примерно два сантиметра растительного масла. Можно сразу поставить на плиту и включить огонь, но не очень сильно, пусть блюдо и масло медленно прогреются.
14. Вернемся к тесту. Штуки к этому моменту поднялись. Берем одну и переворачиваем. Руками сложите большую лепешку.
15. Положить начинку. Можно сразу все тесто раскатать в лепешки и разделить между ними фарш, чтобы он получился равномерно и ничего не осталось. Также расплющиваем начинку и выкладываем, сделав небольшой кружок посередине.
16. Ниже представлен пошаговый рецепт белки с мясом с дырочкой. Теперь просто собираем все кончики в одну кучу, снова защипываем и сплющиваем, но уже полноценная побелка.
17. Все белки лепим с мясом. Как только они будут готовы, добавляем огонь. Делаем температуру чуть больше средней.
18. Опустите белки с маслом в масло. Если проба попадет в раскаленный жир, он увеличится. Поэтому плотно не кладите, оставьте немного места.
19. Жарить с обеих сторон несколько минут. Если огонь разогреть. Мясо готовиться не успевает. Если огонь небольшой, то тесто будет активно впитывать масло. Здесь нужно поймать золотую середину.Беляш нужно жарить, но не поджигать.
20. Готовые белки выложить на бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.
Дырявые пельмени: пошаговый рецепт из молочного теста
Фактически, в этом пошаговом рецепте белки с мясом тесто готовится из смеси молока и воды. Нежелательно употреблять только молоко. Белые лепим дырочками. Они получаются очень ароматными, отлично пропекаются.
Состав
200 г воды;
200 граммов молока;
2 ч.л. дрожжей
1 ст.l Сахара;
50 грамм сливочного масла .;
2 ст. л.нефти растет .;
Мука и соль.
Начинка для белков:
500 г мясного ассорти;
2 головки лука;
1 маленькое яйцо;
Пара зубчиков чеснока;
Готовка
1. Смешайте молоко и воду. Разминаемся. Или просто разбавьте рецептурное молоко горячей водой из чайника. Но не забудьте измерить количество.Отправляем все в таз.
2. Смешиваем сахарный песок с дрожжами, отправляем все это в жидкость, кладем в нее чайную ложку обыкновенной соли, размешиваем.
3. Масло необходимо очень хорошо растопить или размягчить, чтобы оно расплавилось. Добавляем в будущее тесто.
4. Муку просеять, влить в приготовленную жидкость с дрожжами. Сначала все размешайте большой ложкой. Как только становится сложнее, вносим еще муки и бегаем руками. Тщательно вымесить тесто. Как только консистенция станет подходящей, вливаем пару ложек растительного масла.Вымесите до однородности и отправьте комок в высокую кастрюлю.
5. Накройте тесто сверху, чтобы корочка не высохла. Ставим в тепло на два часа.
6. Полкилограмма мяса измельчить на мясорубке или очень мелко нарезать ножами. Добавьте измельченный лук и чеснок, положите маленькое яйцо, но можно и без него. Но без специй не обойтись. Мясной фарш, приправить перцем. Перемешайте до однородной массы. Оставить в покое, дать постоять и тоже дозреть, перед приготовлением нужно будет еще раз перемешать.
7. Хорошо поднялось тесто? Можно сделать лепку открытых белей с дырочкой. Целую массу делим на порционные шарики, выкладываем на смазанный или слегка присыпанный мукой стол. Немного лаем.
8. Раскатать лепешку из одного шара. Вы можете просто размять руки.
9. В центр положить немного начинки, распределить вилкой равномерный круг. Толщина начинки делаем не более полсантиметра, для белков этого хватит.
10.Теперь берем в руки один край торта, начинаем собирать его стопкой по кругу, при этом защипывая. У вас должен получиться круглый пирог с дырочкой посередине.
11. Так лепим все остальные мясно-мясные блюда.
12. В удобной для жарки посуде разогрейте слой масла 1,5-2 сантиметра.
13. Берем в руку одну побелку и делаем дырочку на масле. Повторите то же самое с остальными.
14. Как только одна сторона побелки поджарится.Переверни. Жарить продукты с закрытой стороны нельзя, в этом случае ничего не получится, начинка будет проливать много сока и сильно стрелять.
Начинка для белков будет сочной и вкусной, если в фарш добавить немного воды или бульона. Это особенно необходимо при использовании говядины или другого подобного мяса с низким содержанием жира.
Очень мелко нарезать лук в фарш. Крупные куски не успеют запечь в тесте, они будут хрустеть, испортят вкус белков.
Во многих пошаговых рецептах побелки разделочный стол рекомендуется присыпать мукой. На самом деле поверхность лучше смазать маслом, а также обработать руки. Частицы муки пригорают на сковороде, образуют дым, портят вкус.
Для жарки домашних белков лучше всего использовать чугунную сковороду или другую посуду с толстыми стенками. В нем масло прогревается равномерно, белки хорошо пропекаются.
Добрый день. Сегодня у нас очень вкусная тема, посвященная белому.Рецепты бывают разные, в том числе и для запекания белков в духовке, но лично я предпочитаю жареные.
А чтобы они получились так, как должны, надо ответственно подойти к приготовлению теста для белков, ведь оно должно быть и пышным, и не слишком густым, чтобы мясная начинка успела поджариться, а тесто не должно было гореть.
Такое тесто можно месить и / или делать. Предлагаю рассмотреть 3 разных рецепта, чтобы вы могли выбрать подходящий в зависимости от наличия продуктов и свободного времени.
Как приготовить сочные белки на сухих дрожжах?
Начнем с рецепта, который требует больше всего времени. Причем он ничуть не сложнее других, просто нужно время, чтобы поднять дрожжевое тесто. Тесто будет готовиться на кефире, но ничего страшного не будет, если вы замените его молоком.
Дрожжи хорошо работают только в теплой среде, поэтому главный секрет успеха дрожжевого теста — использовать только продукты, нагретые до комнатной температуры
Состав:
Горячая вода — 0.5 чашек (чашка 250 мл)
Дрожжи — 2 ч. Л.
Сахар — 1 ч. Ложка
Кефир (молоко) — 1 стакан
Топленое масло — 60 г
Соль — 2 ч. Л.
Мука — 500 — 550 г
Фарш — 500 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 150 мл
Соль, черный перец — по вкусу
Масло растительное для жарки
Приготовление:
1. В миску налить тёплую (но не горячую) воду, всыпать сахар и сухие дрожжи.Перемешать и оставить на 10-15 минут до образования дрожжевого колпачка (пена на поверхности смеси)
.

2. В другую глубокую посуду налить теплый кефир (буквально 30 секунд прогреть в микроволновке), топленое масло, соль и подошедшие дрожжи. Хорошо перемешать.
Если топленое масло оказалось очень горячим, подождите, пока оно остынет, смешанное с кефиром, и только потом добавляйте дрожжевую смесь. Дрожжи не любят высоких температур, в них погибают
3.Начинаем небольшими порциями добавлять муку и замешивать тесто.
4. Когда тесто в миске уже сложно перемешать ложкой, перекладываем его на стол, присыпанный мукой, и продолжаем замешивать там тесто, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться гладким и мягким.
Не пытайтесь добавить всю муку, указанную в рецепте, в зависимости от ее влажности может потребоваться чуть меньше или чуть больше. Когда тесто перестанет прилипать к столу и рукам, уже нельзя добавлять муку
5.Готовое тесто выложить в миску, накрыть сухим полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на пару часов.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.
6. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого добавляем натертый на мелкой терке лук, соль, перец, отжатый через пресс чеснок, третий стакан воды для мягкости и хорошо перемешиваем.
7. Из подошедшего теста формируем шарики размером с куриное яйцо, накрываем их пленкой и даем постоять еще 10 минут.
8. Смазываем рабочую поверхность растительным маслом и руками формируем из шарика лепешку толщиной 3-4 мм. В середину выложить начинку.
Тортилья должна быть как можно тоньше, чтобы мясо прожарилось. Для тех же целей не пропускайте слишком много пломб
9. Края лепешек собираем гармошкой и слепим вместе.
Затем слегка прижать белесое, чтобы оно получилось тоньше.
10. Когда все белки сформованы, накрываем их пленкой (чтобы не выветрились) и даем тесту постоять еще 10 минут.
После этого обжарить белки на сковороде с большим количеством растительного масла на среднем огне. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Первую готовую побелку лучше нарезать и проследить, чтобы фарш прожарился. Если нет, увеличьте время жарки на пару минут с каждой стороны.
11.При внимательном соблюдении всех пунктов получается пышный и нежный беляш с сочной начинкой.
Готово. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления на кефире без дрожжей
Если нет времени на приготовление дрожжевого теста, то белки можно приготовить из бездрожжевого. Это намного быстрее, а результат почти такой же — хрустящее и пышное тесто.
Обратите внимание: белки можно готовить закрытыми, как в предыдущем рецепте, или открытыми, как в этом.В открытую побелку можно положить больше фарша, потому что он лучше прожаривается, а вот закрытая начинка получается сочнее из-за оставшегося внутри мясного сока
Состав:
Мука — 3-4 стакана
Кефир — 1 стакан (250 мл)
Сода — 1 ч. Ложка
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 ч. Ложка
Сахар — 1 ч. Ложка
Масло растительное — 2 ст.
Мясной фарш — 250 г
Репчатый лук — 2 шт. (250 г)
Соль, перец — по вкусу
На 10-12 белков хватит ингредиентов.
Готовка:
1. Начинаем с растворения соды в кефире. При этом начнется довольно активное выделение углекислого газа и кефира увеличится в объеме. Поэтому не стоит добавлять соду в стакан с кефиром, наполненный до краев. Возьмите миску побольше.
2. В другой миске взбиваем яйца, добавляя к ним соль и сахар. Затем залить приготовленным кефиром и все тщательно перемешать.
4. Когда тесто соберется в один комок, переложите его на рабочую поверхность, присыпав мукой, и продолжайте добавлять и размешивать муку.Когда тесто перестанет прилипать к рукам и столу, добавьте к нему растительное масло и еще раз вымесите, пока масло полностью не впитается. В результате должно получиться гладкое и эластичное тесто.
5. Готовое тесто выложить в миску, накрыть фольгой и оставить на 20 минут.
6. Остальное тесто достаем из миски и делим на 10-12 частей. Лучше делать это руками, смазанными растительным маслом, так как тесто будет прилипать.Из отдельных частей формируем тонкие лепешки. В середину выложить начинку.
7. Начинку готовим, смешав фарш с луком, измельченным в блендере или натертым на мелкой терке с добавлением соли и перца.
Классическая начинка, при желании можно добавить чеснок, зелень и другие специи
8. Собираем гармошкой края лепешек, соединяя их между собой. Затем немного отжимаем белесоватость и делаем небольшую дырочку посередине.
9. Аналогичным образом формуем оставшиеся белки, а затем обжариваем их в большом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Когда мы наносим побелку на сковороду, сначала наносим ее отверстием вниз
Готово. Приятного аппетита!
Вкусные ленивые пельмени
Ну а если совсем некогда, то можно приготовить так называемые ленивые белки. На самом деле это больше похоже на блины. Только с добавлением фарша из теста.
Состав:
Мука — 400 г
Кефир — 2 стакана (стакан 200 мл)
Сода — 0,5 ч. Л.
Соль — 1,5 ч. Л.
Сахар — 0,5 ч. Л.
Мясной фарш — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Луковица — 1 шт.
Перец молотый
Масло растительное для жарки
Приготовление:
1. В глубокую миску налить теплый кефир, всыпать соль, сахар и соду.Смешивание.
2. Затем всыпать в миску просеянную муку. Добавляйте его небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы получилось не очень густое, но не жидкое тесто, которое не стечет, а ползет с ложки.
3. Начинка фарша с луком, натертым на мелкой терке или измельченным в блендере. Посолить, поперчить и еще раз перемешать. Смешанный фарш с тестом.
4. Ленивые белки выложить ложкой на разогретую сковороду. На сковороде масло растительное 0.Залить следует толщиной 5-1 см.
4. Беляш обжарить на слабом огне с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готово. Приятного аппетита!
Видео о том, как поджарить белки до жарки
И напоследок предлагаю вам одно интересное видео, как правильно жарить белки, чтобы они прожарились на всю толщину.
И на сегодня все. Спасибо за внимание. Надеюсь, я пробудил ваш аппетит, и в ближайшем будущем вы порадуете себя самыми красивыми белыми напитками.
Беляши с мясом (перемячи)
Восхитительные белые вина с сочной нежной начинкой внутри и хрустящей золотистой корочкой снаружи.
Состав
Для наполнения:
Фарш (свинина + говядина) — 1 кг
Репчатый лук крупный — 1 шт.
Холодная вода — 100 мл
Перец черный молотый — по вкусу
Соль по вкусу
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта — 1 кг
Горячая вода — 500 мл
Сахар — 2 ст. Л.
Соль — 1 чайная ложка
Масло растительное — 2 ст. Л.
Сухие быстродействующие дрожжи — 11 г
Для работы с тестом:
Для жарки:
Проезд
Добавить в фарш нарезанный в блендере лук и холодную воду.Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать.
Смешайте все сухие ингредиенты для теста (муку, дрожжи, сахар и соль) в глубокой миске. Добавьте воду и растительное масло. Замесить тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 1 час. Затем замесите тесто и оставьте еще на 1 час.
Когда тесто снова поднимется, выньте его из миски на смазанный маслом или присыпанный мукой стол, замесите и разделите на равные части размером с большое куриное яйцо. Кусочки теста раскатайте в шарики, которые раскатывают в лепешки диаметром 10-12 см.
На каждую лепешку выложить по столовой ложке фарша. Соберите края теста и вылепите круглые белки, оставив небольшое отверстие посередине.
Обжарьте белки на сковороде в предварительно нагретом подсолнечном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (сначала положите в сковороду дырочку).
Выложите готовые белки на блюдо и сразу подавайте.
Приятного аппетита!
Также нравится
Беляши с мясом
Беляши по этому рецепту остаются сочными и пушистыми даже на следующий день! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 480 г (3 стакана) Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Вода — 300 мл Растительное масло — 50 мл + для работы с тестом…
Беляши
Идеальный рецепт беляши с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Классический «Мясной рулет» (Мясная запеканка)
Заморский «мясной рулет» или «мясной рулет», а по нашему мнению — мясная запеканка, изготавливается из мясного фарша. Любые добавки (грибы, овощи, сыр, сухофрукты и др.) Можно смешивать с фаршем.В этом рецепте я покажу вам, как приготовить классическое Мясо …
Вареное мясо
Рецепт идеального отварного мяса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …
Рассол
Идеальный рецепт мяса в рассоле с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Мясная грудинка
Рецепт идеальной грудинки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Цейлонское мясо
Идеальный рецепт цейлонского мяса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Чебуреки с мясом
Чебуреки — традиционное блюдо многих народов, которое представляет собой жареные лепешки в форме полумесяца с мясной начинкой. Свиные щечки такие сочные и вкусные, что для мужа стали лучшей закуской к пиву. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 250 грамм Вареная…
Рубленое мясо
Давно не покупала в магазине готовый фарш, потому что приготовить его самому не составит труда. Предлагаю вам последовать моим кулинарным советам и рассказать, как приготовить фарш. Готовить: 20 минут Порции: 10 Ингредиентов Говядина — 1 килограмм Направлять …
Куски мяса
Рецепт идеальных кусков мяса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Аргентинское мясо
Аргентинское мясо готовится с фасолью, картофелем и помидорами. Традиционно в это блюдо добавляют много перца чили, а я добавила только щепотку красного острого перца. Соус получается очень насыщенным и вкусным. Ингредиенты Шея свиная — 400 г Консервы из черной пчелы …
Мясо огурца
Идеальный рецепт мяса огурца с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Карри с мясом
Идеальный рецепт мяса карри с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Мясо карри
Идеальный рецепт мяса карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Сушеное мясо
Рецепт идеального вяленого мяса с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …
Огненное мясо
Идеальный рецепт мяса на огне с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …
Французское мясо
Представляю вашему вниманию популярное блюдо русской кухни, которое, как говорится, придумал французский шеф-повар Урбан Дюбуа специально для графа Алексея Орлова. Изначально блюдо называлось «Телятина по-орловски», но позже рецепт был упрощен…
Мясо на гриле
Стейк из говядины замаринован в соевом маринаде и обжарен на гриле. Порции: 4 ингредиента Стейк из говядины — 450 г Соевый соус — 0,75 стакана Кетчуп — 0,25 стакана Зеленый лук (нарезанный) — 0,25 стакана Темное кунжутное масло — 1,5 столовые ложки Растительное масло для гриля на гриле Направления Смешайте сою …
Гавайское мясо
Любите интересные кулинарные комбинации? Предлагаю вашему вниманию гавайский рецепт мяса — оригинальный вариант хрустящей свинины со сладкими ананасами.Это блюдо станет героем даже праздничного стола. Приготовление: 1 час Порции: 5 ингредиентов Свинина — 500 г сыра …
Комментарии к теме «Беляши с мясом (Перемячи)»
Можно ли заморозить сырые беляши
Беляши или татарские котлеты из мяса стали популярными на многих домашних кухнях. Они вкусные, сытные и очень ароматные, и для приготовления не нужно обладать специальными навыками или умениями. Но все же есть свои нюансы, как правильно жарить беляши, чтобы они не пригорали и оставались сочными.На процесс выпечки влияют такие факторы, как толщина и состав теста, тип используемой начинки, наличие или отсутствие отверстия на поверхности беляша, температурный режим приготовления и даже выбранная посуда для жарки. . Воспользовавшись советами опытных хозяек и некоторыми правилами, вы легко сможете разнообразить домашнее меню аппетитным блюдом из теста с мясом.
Тесто для Беляш можно купить в готовом виде или сделать своими руками. На приготовление хоть и уйдет какое-то время, но результат превзойдет ожидания, так как хлебная скорлупа получится свежей и мягкой.
Совет! Отдавать предпочтение следует тесту на дрожжевой основе.
Чтобы перемешать, вам нужно нагреть один стакан молока и смешать с одной столовой ложкой сахара и пакетом сухих дрожжей. Оставить полученную массу примерно на пятнадцать минут в теплом месте до образования «шапочки».
Муку просеять, после чего поместить в отдельную емкость, образовав отверстие в середине предметного стекла. Добавьте одно яйцо, шесть столовых ложек растительного масла, дрожжевую смесь и быстро все перемешайте, образуя нежное тесто.Получившуюся хлебную массу присыпаем мукой и оставляем на час постоять. По прошествии такого промежутка времени он удваивается. Если тесто получится жидким и прилипнет к рукам, то перед жаркой его нужно исправить, добавив еще немного муки.
Традиционные беляши готовятся из баранины, но для начинки вполне подойдут свиное филе, говядина и даже куриное мясо. Продукт можно перекрутить на мясорубке или просто мелко нарезать. Добавьте нарезанный лук в соотношении 1: 1 и немного молока или холодной воды, чтобы фарш стал сочнее.В мясо необходимо посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать ингредиенты между собой. Готовую начинку рекомендуется убирать на ночь в холодильнике, чтобы она смогла завариться.
Беляши — вкусное мясное блюдо, но готовят их не только из фарша. Начинкой может служить отварной картофель или свежая капуста.
Картофель сделать пюре, добавить яички, сливочное масло, сливочное масло и соль по вкусу. Все хорошо перемешать, влезть в тесто, после чего уже готовые беляши можно жарить на сковороде.
Капуста обычно используется в дополнение к мясному фаршу. Лучше отдать предпочтение белоковому овощу, который пропущен через мясорубку вместе с филе. В подготовленную массу кладут также измельченный лук и специи.
Стол присыпать мукой, положить на тесто и раскатать до «колбаски» диаметром около четырех сантиметров. Затем каждую из них разделить на кусочки по одному сантиметру, сформировать шарики и скатать их не толще 4 мм.На получившиеся круглые лепешки выкладываем фарш, полторы чайные ложки посередине. Края теста следует приподнять и закрепить пальцами так, чтобы осталось отверстие. Хотя многие предпочитают делать Беляши в виде закрытых пирожков, чтобы внутри оставалось больше собственной жидкости.
Последний шаг — хлопнуть каждый живот легким движением и оставить на десять минут, чтобы тесто могло подняться. Затем сформированную булочку можно жарить.
Не все знают, сколько и как правильно жарить Беляшу на сковороде.Посуда лучше всего выбирать широкого диаметра с толстым дном. Полуфабрикаты готовятся без предварительного размораживания минут по десять с каждой стороны. Такой продукт нужно обжаривать на медленном огне под закрытой крышкой в небольшом количестве растительного масла.
Свежие беляши на сковороде начинают жарить боками от отверстия, поместив их в раскаленное масло. Между каждым продуктом необходимо оставлять немного места, так как тесто увеличится в размерах. На среднем пламени мясные котлеты готовятся по пять минут из каждой бочки.На масле по советам специалистов экономить не нужно, разливая его так, чтобы белки полностью погрузились в жидкость. Не закрывайте крышку. Готовые булочки должны иметь золотистый цвет и корочку.
Приготовление мясной котлеты на сковороде не вызывает затруднений, а можно ли жарить беляши в мультиварке? Этот метод позволяет использовать меньшее количество масла и является более точным, так как высокие стенки чаши не позволяют жидкости выливаться.
No related posts.

продукты	количество
Для приготовления теста
пшеничная мука	900-1000 г
молоко	250 мл
вода	250 мл
куриное яйцо	2 шт.
сухие дрожжи	10-12 г
сахарный песок	30-40 г
поваренная соль	10-12 г
сливочное масло	60-70 мл
растительное масло	50 мл
Для приготовления начинки
свиной фарш	300-350 г
репчатый лук	300-350 г
поваренная соль	20-30 г
черный молотый перец	по вкусу
молоко	40 мл
растительное масло	50-60 мл

Беляши из дрожжевого теста. Рецепт с фото

Беляши рецепт — как приготовить беляши рецепт — УНИАН

Беляши с мясом

Беляши в духовке

Простой рецепт беляшей с мясом на сковороде

Очень вкусные домашние беляши с мясом

Пошаговый рецепт на кефире

Тесто для беляшей без дрожжей

Готовим пышные беляши

Видео о том, как приготовить вкусные домашние беляши

Простой рецепт для начинающих

Домашние беляши с мясом на сковороде

Домашние беляши по простому рецепту

Пышные беляши на сковороде

Вкусные беляши по домашнему

Татарские беляши в домашних условиях

Беляши с мясом на сковороде — очень вкусные домашние рецепты

Беляши с мясом на сковороде в домашних условиях — очень вкусный рецепт

Пошаговый рецепт приготовления беляшей

Начинка

Как лепить беляши

Жарка

Рекомендации

Ленивые беляши с фаршем на кефире: рецепт на сковороде без дрожжей

Приготовление беляшей на кефире

Жарка

Видео о том, как правильно готовить беляши с мясом и сколько их жарить

Как испечь сочные треугольные беляши с мясом на сковороде по-татарски

Порядок приготовления

Жарка на сковороде

Беляши с мясом — Очень вкусные домашние рецепты на сковороде

Как приготовить беляши с мясом в домашних условиях на сковороде

Беляши с мясом на кефире

Вкусные беляши на молоке

Пошаговый рецепт беляшей на сухих дрожжах

Как сделать жаренные беляши с покупным тестом на сковороде

Сочные мясные беляши на сковороде

Рецепт закрытых мясных беляшей

Видео о том, как правильно лепить беляши

Автор публикации

Беляши с мясом на сковороде — очень вкусные домашние рецепты

Беляши с мясом — очень вкусный домашний рецепт на сковороде

Как приготовить беляши с мясом на сковороде – пошаговый рецепт

Пышные беляши на кефире — простой рецепт

Как испечь сочные беляши с мясом

Как вкусно приготовить беляши с мясом

Сколько жарить беляши с мясом на сковороде

Ленивые беляши — рецепт на кефире с фаршем

Беляши на сковороде — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта беляшей на сковороде)

Ленивые беляши с фаршем 4.3

Беляши классические 4.7

Беляши на скорую руку 4.5

Беляши с помидорами и сыром 4.2

Беляши с мясом на сковороде 4.5

Пышные беляши на сковороде 4.7

Беляши «Советские» 3.7

Беляши 4.5

Беляш 5.0

Беляши домашние 4.0

Беляши на кефире 3.5

Беляши, как у бабушки 4.8

Беляши старинные 4.4

Беляши без дрожжей 2.8

Ленивые беляши на дрожжах 1.0

Ленивые беляши на кефире 4.3

Беляши с мясом 4.5

Беляши с мясом для лентяев 4.4

Татарские беляши 4.8

Беляши со свининой 3.9

Ленивые беляши 3.0

Беляши на сковороде 4.6

Ленивые беляши на кефире с фаршем 4.3

Как приготовить беляши с мясом на сковороде по пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь:

Общий список необходимых ингредиентов

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

Как приготовить дрожжевое тесто для беляшей

Как приготовить фарш для беляшей