Томатный сок на зиму — рецепты через мясорубку, приготовление в домашних условиях, видео

Классический рецепт

1. Томаты – 10 кг.
2. Сахар – 100 гр.
3. Соль по вкусу.

Свежие томаты подготовьте к переработке. Для этого тщательно промойте их в проточной воде. Вырежьте все подпорченные места и плодоножки. Порежьте помидоры небольшими кубиками. Пропустите через мясорубку. Лучше всего использовать специальную приставку-соковыжималку.

Вылейте сок в большую емкость и поставьте на пламя. Добавьте соль и сахарный песок. Постоянно помешивая, дожидайтесь закипания жидкости.

Томатный сок через мясорубку храниться всю зиму в укупоренных стеклянных банках. Перед тем, как разливать в них сок, их следует тщательно простерилизовать. Время обработки двух литровой банки составляет около 20 минут. Не забывайте стерилизовать и крышки.

Разливать сок лучше всего в одно или двухлитровые банки.

После того как сок начнет кипеть, уберите с него пенку. Кипятите еще в течение двух минут. Разлейте по подготовленным банкам. Укупорьте крышками. Поставьте банки крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать в таком состоянии.

После того как банки полностью остынут, убирайте их на хранение. Лучше всего хранить томатный сок через мясорубку в домашних условиях в погребе или прохладном чулане.

Рецепт с добавлением специй и уксуса

Напиток с насыщенным пряным вкусом можно сделать, используя другой рецепт. Для приготовления необходимы следующие компоненты:

1. Томаты – 11 кг.
2. Сахар — 500 гр.
3. Соль – 180 гр.
4. Душистый перец – 32 горошинки.
5. Корица молотая – 3 ч. л.
6. Гвоздика – 8 бутончиков.
7. Мускатный орех — щепотка.
8. Чеснок – 3 зубчика.
9. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Промойте в проточной воде томаты. Удалите все плодоножки и места, в которых видны следы порчи. Порежьте томаты на небольшие ломтики. Прокрутите их через мясорубку. Процедите при помощи сита.

Подготовленный сок влейте в кастрюлю и варите 30 минут на небольшом пламени. Введите соль и сахар. Варите еще 10 минут. После этого введите все остальные компоненты. Готовьте еще 10 минут.

Усовершенствовать этот рецепт томатного сока на зиму через мясорубку можно, добавив в него измельченного болгарского перца. От этого вкус напитка станет мягче и насыщенней.

Храните банки с напитком в прохладном помещении.

Рецепт с базиликом

Если вы любите классическое итальянское сочетание базилика и томатов, то такой сок наверняка придется вам по вкусу. Для его приготовления подготовьте компоненты:

1. Томаты – 5 кг.
2. Зеленый или фиолетовый базилик – 1 крупный пучок.
3. Соль около 100 гр.
4. Сахар – 100 гр.

Хорошенько промойте все томаты. Удалите все порченые части и плодоножки. Нарежьте кубиками. Прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.

Влейте подготовленный сок в кастрюлю и кипятите 20 минут. После этого введите соль, сахар и измельченный базилик.

Для этого рецепта можно использовать и сушеный базилик, но лучше отдать предпочтение свежей зелени.

Разлейте подготовленный сок по тщательно простерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Установите банки крышками вниз. Заверните в одеяло. Дождитесь полного остывания.

Томатный сок с луком и перцем

Тем, кто хочет знать, как сделать томатный сок через мясорубку более пикантным, стоит обратить внимание на этот рецепт. Для него нужно следующие компоненты:

1. Томаты – 9 кг.
2. Болгарский перец – 3 шт.
3. Чеснок – 5 зубков.
4. Лук – 1 головка.

Овощи промойте и удалите все подпорченные части. Из перцев выньте семена. Томаты очистите от шкурки и измельчите кубиками. Измельчите лук и перец.

Для того чтобы быстро очистить томаты от кожуры, опустите их на пару секунд в кипяток, а затем сразу охладите в ледяной воде.

Все овощи перекрутите через мясорубку. Полученную кашицу перетрите через металлическое сито. Влейте сок в кастрюлю. На небольшом пламени дождитесь закипания.

Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте крышками. Оберните одеялом и дождитесь полного остывания. После этого можно убрать сок на хранение в прохладное помещение.

Выберите подходящий для себя рецепт и приготовьте вкусный и полезный сок для всей семьи.

Томатный сок на зиму в домашних условиях, рецепт вкусного томатного сока

Многие с детства помнят неповторимый, слегка солоноватый вкус томатного сока. И хотя сегодня на магазинных полках можно найти упаковки с напитком от любого производителя, многие предпочитают делать томатный сок на зиму в домашних условиях. Действительно, польза томатного сока для организма поистине неоценима – в его состав входит целый «букет» витаминов группы А, В, С, Е, РР, а также ценные микроэлементы в виде железа, йода, кальция, фосфора, кобальта, магния. Так что осенью, в ходе «укрощения» помидорных урожаев, можно отвести несколько полок кладовки для банок с консервированным томатным соком.

Доказано, что благодаря правильному хранению этого напитка его вкусовые качества сохраняются до двух лет – так что витаминов хватит и до следующего сезона овощей. Мы собрали для вас лучшие пошаговые рецепты с фото домашнего томатного сока: через мясорубку, без соковыжималки и через нее. Попробуйте заготовить томатный сок на зиму разными способами, а с помощью нашего видео-рецепта вы узнаете все секреты домашнего «производства» этого ярко-красного напитка. Итак, принимаемся за помидоры!

Томатный сок на зиму в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своей пищевой ценности томатный сок давно считается одним из самых популярных напитков. Однако у этого полезного продукта имеется и «обратная сторона медали» – его не рекомендуется пить людям, болеющим гастритом или язвой желудка. А вот для тех, кто сидит на диете и придерживается здорового питания, томатный сок является настоящим «помощником». Правда, не стоит чрезмерно увлекаться в употреблении напитка – стакана в день вполне достаточно.

Предлагаем вам заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Итак, если вы уже запаслись лечо, маринованными помидорами и домашним кетчупом, из оставшихся томатов можно сделать сок.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму в домашних условиях:

• помидоры – 1,5 кг
• соль – по вкусу

Пошаговая инструкция по рецепту томатного сока на зиму:

1. Помидоры высыпаем в большой тазик или миску и тщательно промываем в холодной воде от грязи и пыли.

2. Банки для консервирования нужно также отмыть, а затем простерилизовать на пару или в духовке – кому как удобно.

3. Для этого рецепта нам понадобится соковыжималка, поэтому ее лучше подготовить заранее. Пропускаем томаты через прибор, а на «выходе» получаем жидкую помидорную массу.

4. Теперь переливаем «жидкие» томаты в большой тазик (лучше алюминиевый) и ставим на огонь. Постоянно помешивая, дожидаемся закипания, а затем добавляем специи по вкусу.

5. Горячий сок осторожно разливаем по банкам с помощью небольшого ковшика или кружки.

6. Осталось закатать крышками и перевернуть вверх дном, укутав сверху банки теплым одеялом. Когда сок остынет, переносим его в прохладный подвал или кладовую. Зимой так приятно выпить стаканчик ароматного домашнего и такого полезного томатного сока.

Домашний томатный сок на зиму через мясорубку – простой рецепт заготовки

Известно, что томатный сок является источником витаминов и многих полезных веществ. К тому же, это незаменимый продукт для людей, страдающих диабетом, а также придерживающихся разных диет. А ведь зимой гораздо труднее, чем летом, обеспечить организм свежими овощами – тепличные помидоры «не в счет». Для этого рецепта домашнего томатного сока вам понадобится мясорубка со специальной насадкой, через которую нужно будет пропускать помидоры. Все просто и вкусно!

Список ингредиентов для томатного сока на зиму через мясорубку:

• томаты домашние – 8 кг
• соль – 1 ст. л.
• лист лавровый – 3 – 5 шт.
• перец душистый – 5 горошин
• укроп – 4 соцветия

Порядок приготовления томатного сока в домашних условиях через мясорубку:

1. Помидорки высыпаем в большую миску или тазик и промываем под струей холодной воды. Удаляем плодоножки.
2. Каждый плод разрезаем на четыре части и начинаем пропускать через обычную или электромясорубку с насадкой для сока.
3. Томатным соком наполняем эмалированную кастрюлю или ведро – в этой посудине будем его варить.
4. Соцветия укропа придадут томатному соку аромат и пряный привкус, поэтому их добавляем в помидорную массу.
5. Не забываем также о соли и специях – лавровом листе и перце горошком. Количество этих ингредиентов рассчитываем, исходя из своих вкусовых предпочтений.
6. Включаем средний огонь и ставим кастрюлю с соком. После закипания ждем еще 15 – 20 минут и снимаем.
7. Банки для томатного сока нужно предварительно вымыть и простерилизовать. Горячий сок разливаем по банкам и закатываем чистыми крышками. Теперь остается перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло. Такой напиток используется в качестве основы для разных видов коктейлей (и алкогольных тоже) и для детского питания.

Готовим томатный сок через соковыжималку – рецепт на зиму

С помощью соковыжималки можно летом быстро приготовить разные овощные и фруктовые соки. А ведь и зимой можно наслаждаться вкусными и полезными напитками – достаточно немного постараться и заготовить несколько баночек томатного сока. Итак, воспользуйтесь нашим простым рецептом, и у вас получится отличный натуральный томатный сок домашнего «разлива». Пейте на здоровье!

Перечень ингредиентов для рецепта томатного сока на зиму через соковыжималку:

• свежие помидоры – 3 – 4 кг
• соль – 2 – 2,5 ст.л.
• сахар – 5 – 5,5 ст.л.

Поэтапное описание заготовки на зиму домашнего томатного сока:

1. Плоды для рецепта можно брать не только целые и твердые – слегка примятые также подойдут. Насыпаем помидоры в большую миску и тщательно промываем проточной водой.
2. Чистые томаты пропускаем через соковыжималку, а полученную массу выливаем в эмалированную кастрюлю.
3. Теперь сок нужно довести до кипения на среднем огне и проварить примерно 30 минут. Не забываем регулярно помешивать содержимое кастрюли, чтобы сок не подгорел. Спустя указанное время добавляем соль и сахар и продолжаем варить еще 15 минут.
4. В чистые простерилизованные банки заливаем горячий сок и герметично закрываем крышкой. Затем переворачиваем и укутываем одеялом, а спустя 12 – 14 часов относим в место постоянного хранения. Такой томатный сок используется не только для питья, но и как ингредиент для соусов, в зажарку для супов и борщей, в овощное рагу.

Вкусный рецепт томатного сока на зиму – без соковыжималки в домашних условиях

Заготовка на зиму томатного сока возможна и без соковыжималки – вместо нее можно использовать простую мясорубку. А вот яблочный и свекольный сок придадут напитку неповторимую нотку вкуса. Рецепт такого необычного томатного сока обязательно заинтересует хозяек – давайте экспериментировать!

Томатный сок в домашних условиях без соковыжималки – ингредиенты по рецепту:

• помидоры – 4 кг
• яблочный сок – 2 л
• свекольный сок – 400 мл
• соль – 2 ст. л.
• перец черный молотый – ½ ч.л.

Готовим томатный сок в домашних условиях без соковыжималки – пошаговая инструкция:

1. Свежие помидоры промываем в проточной воде и просушиваем с помощью льняного полотенца. Теперь нужно ошпарить на минуту в кипятке и сразу опустить в холодную воду – это позволит без труда снять кожицу с томатов.
2. Пропускаем плоды через мясорубку, а затем протираем через сито с самыми мелкими отверстиями.
3. Томатную массу переливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем яблочный и свекольный соки по рецепту. Все компоненты перемешиваем и ставим на средний огонь.
4. Как только закипит, высыпаем соль с перцем и провариваем еще 3 – 5 минут.
5. Пока сок варится, готовим банки – моем, стерилизуем, сушим.
6. Горячий томатный сок разливаем в тару и закатываем жестяными крышками. До полного остывания переворачиваем вниз горлышком и укрываем теплым пледом или одеялом. Консервацию храним до зимы в прохладном темном месте.

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях – видео-рецепт

Заготовка томатного сока на зиму – дело нетрудное, да и в наших рецептах все подробно описано. Однако видео-рецепт позволяет наглядно изучить весь процесс приготовления домашнего томатного сока, что чрезвычайно важно для новичков в кулинарной сфере.

Итоги

Томатный сок на зиму в домашних условиях приготовить не так сложно, как кажется. Внимательно следуйте нашим пошаговым рецептам с фото, и вы сможете приготовить томатный сок разными способами – через мясорубку, без соковыжималки и через нее. А подробный видео-рецепт раскроет все секреты заготовки на зиму вкусного и полезного томатного сока.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Добрый день, уважаемые читатели моего блога. Продолжается сезон заготовок и хозяюшки стремятся заготовить на зимнее время как можно больше полезных и вкусных овощей и фруктов. Уже закрыты компоты и варенья из ежевики, сварено варенье из абрикос и смородины, заготавливается варенье из яблок и груш, строгаются салаты в банки и маринуются помидоры. Теперь пришла очередь заниматься приготовлением вкусного томатного сока. В домашних условиях его очень легко приготовить используя наших постоянных помощников: мясорубки, блендеры, соковыжималки.

Томатный сок — один из самых любимых соков, не побоюсь этих слов, большинства людей в мире. Многие употребляют его с мыслями о наполнении организма витаминами, а многие его пьют потому, что просто очень вкусно. 🙂 В наше время, когда практически любой продукт можно купить в любом магазине, кажется смешным возиться дома с заготовкой томатного сока. Однако никакой заводской или магазинный сок не сравнится с домашним, который сделан не только из лучших томатов, но еще и с любовью.

Предлагаю вам ознакомиться с несколькими рецептами приготовления томатного сока в домашних условиях. По рецептам, указанным ниже можно приготовить томатный сок без стерилизации.

В начале хочу сказать несколько слов о подготовке помидорчиков для сока.

1. Для домашнего томатного сока нам понадобятся спелые или чуть-чуть переспелые помидоры. Они могут быть разного размера и сорта. Это не столь важно. Подойдут и те помидоры, которые были отбракованы для консервирования по причине наличия пятен. Самое главное — хорошо вымыть помидоры и вырезать поврежденные участки.

2. Тщательно удаляем имеющиеся повреждения на томатах, иначе даже небольшой кусочек гнили может вызвать нежелательное брожение сока и, как следствие, его порчу.

3. Для сока лучше отбирать томаты нескольких сортов. Это придаст соку более насыщенный вкус.

4. Томатный сок можно готовить с различными добавками и специями. Если это смесь трав, то их сложить в тряпочный мешочек и прокипятить вместе с соком минут 15-20, а затем вынуть. Если это, например, сельдерей, то его пропускают через мясорубку вместе с помидорами.

Ну, а теперь возьмемся за приготовление сока 🙂

Вкусный томатный сок в домашних условиях на зиму без стерилизации простой рецепт

Для приготовления этого вкусного напитка по данному рецепту не потребуется никаких особых ингредиентов или приспособлений.

Продукты для сока:

спелые помидоры — сколько есть.

Соль и сахар добавляется по вкусу самой хозяюшки. Можно сделать и без них, а досаливать или сахарить уже в самом стакане.

Как варить томатный сок в домашних условиях:

1. Подготовим помидорки. Для этого их тщательно вымоем и обрежем все ненужное. Затем нарежем их на дольки, размерами подходящими под горлышко мясорубки.

2. Пропускаем помидоры через мясорубку.

3. Затем процеживаем сок через сито, чтобы удалить остатки шкурки помидорчиков и семена.

4. Выливаем томатный сок в кастрюлю, причем недоливаем до верха примерно на ширину ладошки. Томатный сок в процессе кипения очень легко «убегает» из кастрюли.

5. Ставим все на огонь и даем закипеть на сильном огне. Как только сок закипел, то можно его посолить и посахарить по вкусу. Потом огонь убавляем и варим все минут 20. Не забываем регулярно помешивать массу в кастрюле, чтобы не пригорела. Напиток за это время может немного увариться.

6. Разливаем кипящий сок в стерилизованные банки и закрываем крышками.

7. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем одеялом. Даем им остыть и выносим на хранение.

Вкуснейший томатный сок со специями и болгарским перцем в соковыжималке видео-рецепт

Если у вас дома есть соковыжималка, то приготовить томатный сок не составит особого труда. Пропустил все через соковыжималку, проварил и закрыл. А зимой достал и наслаждаешься отличнейшим томатным соком. Да, совсем не обязательно использовать перец, если вам по душе чистый помидорный напиток.

Через 40 мин готовый сок разливают в стерильные банки, укупоривают и, перевернув емкости вверх дном, оставляют под одеялом на 1,5-2 суток. Полученную заготовку с перцем и помидорами используют в качестве дополнения к пицце, курице, макаронам. Вместо овощного салата или соуса достаточно налить стаканчик напитка, чтобы ощутить всю полноту вкуса приготовленных блюд.

Домашний напиток из томатов с перцем в соковарке

Если в кухонном арсенале присутствует соковарка, лучше всего приготовить томатный напиток на зиму с ее помощью. Чтобы сделать вкус более ярким, добавляют болгарский перец.

На 2 кг обработанных плодов понадобится:

• 300 г перца,
• 15 г сахарного песка,
• 7-8 г соли.

  Выручает соковарка

Вымытые, измельченные помидоры складывают в сито, находящееся вверху конструкции. В нижний отдел заливают воду и, закрыв крышку, ставят соковарку на плиту. Огонь включают на максимум, ждут 5 мин. Крышку открывают, добавляют в томатную массу порезанный полосками или кубиками сладкий перец. Одновременно с ним в емкость для сырья высыпают соль, сахар. Соковарку вновь закрывают и продолжают готовить, не снижая мощности огня. Во время процесса массу несколько раз перемешивают.

Сок готов, когда на решетке останутся только семена и немного кожицы. На приготовление обычно затрачивают 35-40 мин.

Готовый продукт разливают в стерильную тару. Ее переворачивают и накрывают теплым одеялом до остывания.

На 2кг помидоров 300 г перца

Как сделать томатный напиток вручную?

Если помидоры нужно срочно переработать, а под руками нет даже мясорубки, это не повод отдать урожай соседям. Ведь сок из томатов вполне можно приготовить, используя сито и кастрюлю. Простой рецепт заготовки включает следующие шаги:

1. Помидоры кладут в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем с помощью шумовки перемещают в емкость с холодной водой. Через несколько минут плоды освобождают от кожицы.
2. Очищенные томаты отправляют в широкую кастрюлю с толстым дном и варят на слабом огне. В среднем данная процедура занимает 1 час.
3. Когда плоды станут совсем мягкими, выделится большое количество жидкости, их перетирают через сито.
4. Горячую густую массу закатывают под металлические крышки и в перевернутом виде, укутав, остужают. Перед употреблением в концентрированный сок добавляют соль и воду.

Видео с простым способом приготовления вручную.

Существует множество способов приготовления домашнего сока из томатов. Его можно сварить без соковыжималки и других «умных» приборов, сделать сладким, острым или соленым. В итоге получается исключительно полезный продукт, готовый порадовать летним вкусом в зимнюю стужу.

Томатный сок в домашних условиях на зиму | Сладкий домик

Томатный сок можно приготовить двумя способами, оба рецепта очень хорошие и вкусные.

Люди частенько готовят томатный сок в домашних условиях при помощи пасты, соли и воды, да и на упаковках сока все чаще стала замечать употребляется слово паста в составе сока. Так значит мы пьем разведенную пасту? Ну это наверное давно не кому не секрет. Я тоже люблю такой сок в жаркий летний день, но решила купить натуральный сок из помидор с семенами и кусочками помидор. В сравненье конечно не идет не в какой для начала мне показалось дикостью такое пить =), но все таки это натуральный и таким он и должен быть! Мы привыкли готовить, покупать и пить из разведенной пасты и такой сок нам привычней но пользы наверное не какой. Все таки все что проходит обработку не имеет не каких витаминов. Я недолго думая решила приготовить домашний сок по домашнему рецепту и сравнить вкус. Получилось очень вкусно, мне очень понравилось спешу так же поделиться и рецептами томатного сока на зиму.

К тому же помидоры в саду уже поспели и ждут когда на них обратят внимание. Так как те помидоры что продают сейчас в магазинах даже летом я назвать помидорами просто не могу, бросьте их об стену и ни отлетят не повредив себя. Из помидоры когда разрезаешь течет сок, сколько я не покупала кроме «белка» внутри они обычно белые, сока я так и не замечала. Одним словом ГМО.

Калории: 21 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 3.8 г

• Промываем помидоры и разрезаем их на кусочки. Пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

• Переливаем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на плиту. Как только закипит убавьте огонь и кипятите 30 минут. Нарезаем мелко чеснок и вместе с сахаром и солью добавьте в томатный сок.

• Добавьте уксуса и перемешайте. Варим еще 15 минут. Разливаем по банкам в горячем виде, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Домашний томатный сок на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг зелёных яблок,
1 крупная свёкла,
3-4 стебля сельдерея,
500 г моркови,
300 г красного сладкого перца,
1-2 зубчика чеснока,
соль, сахар – по вкусу.
Приготовление томатного сока:
Из овощей и фруктов выжимаем сок. Сельдерей надо нарезать брусками, чеснок мелко нарубить. Смешиваем все соки и ставим на плиту. Как и в прошлом рецепте доводим до кипения и сразу убавляем огонь, варим еще 30 минут. По прошествии времени добавляем чеснок, сельдерей, сахар, соль и варим еще 15 минут. Процеживаем и разливаем по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!

Немного о томатном соке

Для того чтобы получился хороший вкусный томатный сок нам нужно выжать обычной соковыжималкой. Но тут есть один минус при использовании соковыжималки, остается жмых которого будет невероятное количество по отношению к соку. Поэтому лучше всего если использовать мясорубку или блендер. Но это еще не все всю полученную таким образом массу нужно протереть через сито. Почти готово осталось добавить не много соли и сахара, охладить и можно употреблять.
Комбинировать такой сок можно с различными овощами и получить кладезь витаминов и новых вкусов. Например с соком сельдерея или добавить сок капусты. Если настроены обогатить организм витаминами и сделать чистку то добавьте свекольного сока, его в томатном не почувствуете а витаминами и полезными веществами организм обогатится. Если вскипятить сок и сразу закатать в банки, то он простоит хоть до весны. Кстати вот несколько вариантов заготовок томатного сока на зиму.

Насадка для соковыжималки Big Bite | Продукция LEM

Обработка заказов

Стандартная наземная доставка

Когда LEM Products отправляет заказ стандартной наземной доставкой — заказы доставляются через UPS ИЛИ USPS.

НОВИНКА! Наземная доставка UPS

Стандартные расходы на доставку

Клиенты в Канаде

Срочная доставка

Приоритетная почта USPS

Дополнительная доставка

Невыполненные заказы

Посетите Доставка и возврат , чтобы получить полную информацию о доставке и возврате.

Соковыжималка / сетка-измельчитель | Продукция LEM

Обработка заказов

Стандартная наземная доставка

Когда LEM Products отправляет заказ стандартной наземной доставкой — заказы доставляются через UPS ИЛИ USPS.

НОВИНКА! Наземная доставка UPS

Стандартная стоимость доставки

Клиенты в Канаде

Срочная доставка

Приоритетная почта USPS

Дополнительная доставка

Невыполненные заказы

Посетите Доставка и возврат , чтобы получить полную информацию о доставке и возврате.

Приготовление томатного сока в соковыжималке. Томатный сок в домашних условиях

Томатный сок — самый популярный среди всех овощных соков. Думаю, он не займет последнее место среди всех соков, конкурируя с любимыми фруктово-ягодными напитками.Он не только вкусен, но и чрезвычайно полезен благодаря своему витаминному составу и свойствам.
В магазине часто можно встретить так называемый восстановленный сок — сок, полученный путем восстановления его из томатной пасты … Такой напиток может быть вкусным, но пользы от него гораздо меньше, так как макаронные изделия — это продукт, полученный длительным отваривание помидоров. Термическая обработка здесь намного дольше, чем при приготовлении обычного томатного сока.
Сделать томатный сок в домашних условиях на зиму совсем не сложно.Сложнее всего протереть помидоры в соковыжималке, но в остальном рецепт очень простой. Приготовление домашнего сока обойдется нам намного дешевле, чем покупка готового продукта в магазине. Для этого нам подходят даже слегка измельченные помидоры, которые обычно стоят дешевле. Только помните, что нельзя использовать гнилые фрукты.
Вкуснее этого томатного сока будет только.
Состав:
— томаты;
— соль по вкусу.

Препарат

1.Начнем с сортировки помидоров. Тухлые не используем для производства сока, а мятые, но не испорченные, можем. Плоды помоем.

2. Затем выжмите сок из помидоров с помощью соковыжималки. С одной стороны, сок пойдет в емкость, а отходы (жмых) будут собираться в специальную емкость. Пирог можно снова пропустить через соковыжималку.

3. Собираем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Довести до кипения, тушить 5 минут, периодически помешивая.

4. Пока сок кипит, простерилизуйте крышки и банки.

5. В процессе посолить сок. Солим не много, так как у всех разное представление о том, как солить томатный сок. Каждый солит сок для себя уже после употребления. На поверхности сока будет пена; он не должен попасть в банку.

6. Горячий сок разлить по банкам. Пена не должна попасть в банки!

7. Закатать банки крышками.

9. Храним сок в нормальных условиях.
Еще можно приготовить

Итак, настало время, когда сад полон всевозможных культур. Радость для всех, кто любит отведать свежесобранные огурцы, помидоры или другие овощи. Но вместе с радостью у хозяек часто возникает вполне справедливый вопрос — что делать большому количеству спелых и мясистых помидоров? Домохозяйства не могут их есть, и многие считают, что позволять овощам портиться — непростительная роскошь! Для того, у кого есть соковыжималка, проблем не будет.Как приготовить томатный сок без соковыжималки?

Для ретивых хозяек есть замечательный рецепт приготовления томатного сока без соковыжималки в домашних условиях. Минимум продуктов и максимум вкусовых качеств — главные достоинства такого напитка.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки на зиму

Чтобы приготовить полезный и вкусный сок, нужно очень тщательно отбирать помидоры. Удалите зеленые хвостики с мясистых и спелых овощей. Помидоры нарезать кружочками среднего размера.

Нарезанные помидоры отварить до мягкости. В этом случае добавлять в массу жидкость не нужно. При приготовлении лучше всего использовать алюминиевую посуду. В горшках из любого другого материала помидоры нужно постоянно помешивать.

Над поддоном необходимо повесить обычное сито. Всыпать в него томатную массу порциями. Сок сразу же начнет стекать в емкость. Чтобы мякоть попала в напиток, массу следует размешать ложкой, выдавливая вареные помидоры через сетку сита.

Постепенно измельчите всю подготовленную массу через сито.

Добавьте в сок половину чайной ложки соли, чтобы усилить вкус напитка. Кипятить.

Емкости для томатного сока необходимо стерилизовать любым удобным способом. Крышки тоже нужно отварить или запечь на пару.

Горячий сок разлить по стерилизованным банкам.

Сверните сок или закройте его специальными крышками.

Есть и другие способы приготовить томатный сок без соковыжималки на зиму.Например, бланшированные помидоры следует тщательно вымешать с толчкой, а затем профильтровать от семян и кожуры.
По другому рецепту, нарезанные помидоры кладут в эмалированную посуду, и заливают 0,5 стакана кипятка. После этого помидоры должны томиться под крышкой до получения пюреобразной массы. Дальнейший процесс аналогичен описанным выше методам.

Томатный сок — прекрасная альтернатива магазинным напиткам. Вкусный и очень полезный сок по-домашнему доставит удовольствие и напомнит о жарких моментах лета в морозные зимние дни.Кроме того, из уже готового томатного сока можно приготовить на зиму другие овощи: баклажаны, перец, цветную капусту, кабачки, свеклу и др.

Приготовить томатный сок из спелых душистых помидоров, особенно собранных с огорода, а соковыжималки очень просты. Для получения чистого томатного сока без семян лучше всего подходит шнековая соковыжималка. а если в хозяйстве его нет, то можно универсальным или с помощью мясорубки. Свежевыжатый сок можно пить, в холодильник убирать не нужно, на следующий день уже не так вкусно.А можно приготовить томатный сок дома на зиму и хранить его в кладовой или погребе.

Приготовление томатного сока

• выбирайте помидоры, у которых практически нет семян. Если у вас есть соковыжималка, вы можете выбрать любые спелые и мясистые помидоры,

• вымытые помидоры перекручиваем в соковыжималке или мясорубке,

• налейте томатный сок в эмалированную емкость, которая ставится на плиту на среднем огне,

• варить после закипания 15-20 минут.Не забудьте перемешать

• не добавляйте специи, пусть томатный сок в домашних условиях имеет натуральный вкус,

• стерилизовать банки, в которые будет наливаться сок, и крышки, которыми сок будет закрываться,

• кипящий сок разлить по банкам и сразу закрыть.

После того, как сок остынет, хранить в прохладном месте.

Томатный сок на зиму вторым способом

А еще приготовление томатного сока может быть так:

• вымойте, просушите и пропустите помидоры через ручную или электрическую шнековую соковыжималку,

• добавьте в сок соль и сахар по вкусу, например, 1 столовая ложка соли и 200 грамм сахара на 6 литров сока,

• вскипятить, дать покипеть 15-20 минут,

• разлить в стерилизованные банки, укупоренные стерильными крышками,

• Дайте томатному соку остыть и уберите в прохладное место для хранения.

Готовый домашний томатный сок не сравнится ни с одним, даже самым дорогим соком из магазина.

Можно еще томатный сок на зиму закрыть со специями.

• поставить на плиту на средний огонь и после закипания добавить сахар и соль по вкусу за 10 минут до готовности. Когда они растворятся, добавьте уксусную эссенцию и специи, которые вам нравятся, например, перец душистый горошек, гвоздику, мускатный орех, корицу, и прокипятите еще 2-3 минуты. Если вам нравится более острый сок, добавьте еще специй,

• сок разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.Зимой вы будете пить вкусный томатный сок, приготовленный дома и стоя на полке, всегда под рукой — пейте его, как только захотите.

Теперь вы убедились, что нет ничего сложного в приготовлении томатного сока в домашних условиях с помощью соковыжималки? А если у вас еще нет соковыжималки, то купите и приготовьте вкусный сок на зиму и для повседневного использования.

Необязательно готовить томатный сок только на зиму, с соковыжималкой легко и просто приготовить вкусный и питательный, витаминный, полезный сок из помидоров для всей семьи, болгарского перца и сельдерея на каждый день.

• на два килограмма спелых помидоров взять один перец и несколько веточек сельдерея, которые добавят специи в свежевыжатый томатный сок в домашних условиях и сделают его еще полезнее. Все овощи и сельдерей промываем, нарезаем кусочками и пропускаем через соковыжималку. Посолите и поперчите по вкусу и насладитесь натуральным и диетическим напитком, который был приготовлен всего за пять минут.

Некоторые думают, что возможность попробовать вкусный домашний фреш зависит от наличия в повседневной жизни такого приспособления, как соковыжималка.Но это не так.

Например, томатный сок можно приготовить не только без соковыжималки, но и запастись на зиму. В нашей статье мы расскажем, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки. Если у вас на кухне есть мясорубка, то можно смело браться за дело.

Красный томатный сок: простой рецепт

Домашний томатный сок намного вкуснее, чем тот, что продается на полках супермаркетов, не говоря уже о том, что он намного полезнее. Для того чтобы воплотить рецепт томатного сока на зиму через мясорубку, помимо этого приспособления вам также понадобится сито, марля и две эмалированные чаши.

Какие ингредиенты нужны для сока:

Важно! В данном рецепте не указаны пропорции необходимых ингредиентов, так как соль добавляется по индивидуальному вкусу, количество помидоров будет зависеть от того, сколько сока вы хотите получить в итоге. Количество используемых ингредиентов никак не влияет на технологию консервирования томатного сока на зиму.

Способ приготовления:

С лавровым листом

Томатный сок на зиму через мясорубку можно сделать не совсем классический, но добавить специи.Этот сок получается острым, и его можно употреблять не только как напиток, но и как дополнительный ингредиент к алкогольным коктейлям.

Какие нужны ингредиенты:

• 8 кг помидоров;
• Столовая ложка соли;
• Пять кусочков лаврового листа;
• Перец горошек — 5 штук;
• Четыре соцветия укропа.

Способ приготовления:

1. Помидоры выложить в большую миску, под душем помыть плоды под напором холодной воды.
2. Срежьте стебли чистых помидоров, затем разрежьте плоды на четвертинки. Каждую четверть пропустить через мясорубку, надев насадку для сока на прибор.
3. В получившуюся массу добавить соцветия укропа, вылить все в эмалированную кастрюлю, всыпать соль, лавр, перец горошком, все перемешать.
4. Кастрюлю с соком поставить на средний огонь, довести до кипения. С момента закипания варить сок еще 20 минут, затем выключить огонь.
5. Горячий томатный сок разложить по предварительно вымытым и стерилизованным банкам, закатать.Банки укутайте теплым одеялом, пока они не остынут, переверните их вверх дном.

Как и зачем использовать томатный сок в рационе

Томатный сок на зиму — это не просто возможность обработать урожай помидоров, который они не успели съесть, но и настоящий кладезь витаминов и полезных элементов для организма. Томатный сок часто используется даже в традиционной медицине.

Основные свойства томатного сока:

1. Лечебный — этот напиток содержит пектин, который помогает избежать атеросклероза.Также ежедневное употребление томатного сока снижает риск развития варикозного расширения вен.
2. Укрепление — томатный сок укрепляет организм, так как он богат витаминами A, B, C, H, P и PP. Кроме того, в нем есть магний, железо, фтор, кальций — все это улучшает обменные процессы в организме, а также укрепляет иммунную систему, которая особенно слаба зимой.
3. Бодрящий — напиток дает телу энергию и, в отличие от кофе, не содержит вредных для сердца компонентов.Кроме того, томатный сок утоляет жажду и голод, а также входит в рацион многих диет. Чтобы зарядиться энергией, достаточно выпить стакан домашнего натурального томатного сока.

Приготовить томатный сок на зиму без соковыжималки очень просто, а потому, если помидоры некуда поставить, то обязательно стоит сделать пару банок сока. Организм останется вам благодарен за такой уход, особенно зимой, когда ему так нужны дополнительные витамины и полезные вещества, не говоря уже о том, что домашний сок — это просто вкусно.Удачных пробелов!

Томатный сок, конечно, лучше сделать своими руками, чем покупать. Даже если теряется термообработка и часть витаминов, но это все равно лучше, чем покупной продукт, из которого мы не можем точно знать, из чего он сделан. Томатный сок из помидоров в домашних условиях — это освежающий продукт, а главное, польза от него велика, так как он содержит фруктозу, в напитке есть еще и глюкоза. В составе также есть необходимые нам кислоты органического происхождения, такие как яблочная, лимонная, винная и щавелевая.Сок помогает выводить лишнюю жидкость из организма, уничтожает микробы, снимает воспаление, обладает желчегонными свойствами.

Томатный сок в домашних условиях. Рецепт на зиму через соковыжималку

Вариант1. «Классика»

Для приготовления сока нам, конечно же, нужно будет собрать помидоры. Для сока или салатов можно брать любые фрукты неправильной формы, очень крупной фракции, трещин. Мы вырежем все эти дефекты.Лучше всего, если помидоры будут мясистыми и сладкими.

Что касается количества, если собрать ведро фруктов объемом 10 литров, то из него можно получить половину сока, то есть 5 литров. Еще нам понадобится соковыжималка, перец молотый, гвоздика, соль и сахар. Тем, кому не нравится специфический запах гвоздики, можно отказаться от его употребления.

Способ приготовления

Помидоры мои, удалите все места, где есть гниль, трещины, дефекты. Далее фрукты такие режимы, чтобы вам было удобно их прокручивать через соковыжималку, можно взять простую мясорубку, но поставить в нее насадку с мелкой фракцией.Одеваем прибор и начинаем крутить сок, переливая его в кастрюлю.

Доводим до кипения сок, всыпаем в него ложку соли из расчета 3 литра. Также сюда кладем пару перцев и гвоздику, если хотите. Сахар тоже добавляется по вкусу. Если помидоры кислые, то 1-2 столовые ложки сахара на объем трех литров.

После этого подготавливаем банки необходимого объема, промываем и стерилизуем. Сок должен кипеть около 15-20 минут.С него можно убрать специи, если положить, то можно и оставить. Также снимаем пену с поверхности. Далее возьмите половник и разлейте сок по банкам. Потом закручиваем, переворачиваем на сутки и все. Сок готов!

Вариант 2. «Пряный»

Как приготовить томатный сок дома, чтобы он оставался острым и острым? Этот вопрос интересует многих, кто любит погорячее. И, конечно, такой рецепт есть.

Нам нужно взять:

• килограмм помидоров;
• чили и чеснок в количестве по 3 штуки каждого овоща;
• две столовые ложки сахарного песка;
• пять столовых ложек укуса.

Если у вас есть еще помидоры, то вы увеличиваете все компоненты в нужное количество раз.

Способ приготовления

Помидоры хорошо вымыть, на их поверхности сделать крестик. Далее опустите плоды в кипяток на минуту. Снимите кожуру с помидоров и разрежьте фрукты на кусочки. Измельчить их можно блендером, мясорубкой. Очищаем перец от семян, перегородки внутри плода, а также очищаем чеснок. Перец нарезать мелкими кусочками, чесночный режим.

Затем поместите все ингредиенты в кастрюлю и тушите на слабом огне 60 минут. В конце варки всыпать сахарный песок. Далее, если вы использовали дольки, то чтобы блюдо получилось однородным, воспользуемся блендером. Если вы измельчали ​​помидоры на мясорубке, то сок можно перетереть через мелкое сито, но нельзя этого делать.

Снова поставить сок на слабый огонь. Когда закипело, заливаем уксусом, выключаем газ. Пока готовился сок, нужно было подготовить баночки — вымыть и стерилизовать.Далее сок разливают по банкам и скручивают стерильными крышками.

Домашний томатный соус с KitchenAid

Посмотрите на эти прекрасные помидоры, которые мы нашли на фермерском рынке!

Мы получили насадку для мясорубки KitchenAid, ситечко для овощей и фруктов KitchenAid и насадку для подноса для еды KitchenAid в подарок на нашу свадьбу! Они действительно невероятные!

Ситечко для фруктов и овощей присоединяется к мясорубке, чтобы приготовить яблочное пюре, томатный соус, детское питание или размять практически любые фрукты или овощи.Приставка для противней очень удобна, чтобы положить на нее все овощи при приготовлении соуса.

Этот соус представляет собой действительно простой рецепт: установите все части KitchenAid, вымойте помидоры и поместите их в ситечко, банку или храните соус. Самым сложным в этом рецепте была настройка KitchenAid, что, я должен признать, было немного обескураживающим. Но это то, с чем ты не справишься!

Ингредиенты
Помидоры, много помидоров, предпочтительно рома-помидоры (я использовала около 3/4 обычного пластикового пакета для продуктов, в основном рома и несколько других разновидностей смешанных)
Чеснок (чистить не нужно)
Свежий травы (я использовал свежий розмарин и тимьян)
Соль и перец
Оливковое масло

Разогрейте духовку до 350 F.

Налейте обильное количество оливкового масла на противень для печенья. Удалите стебель помидоров. Помидоры разрезать пополам. Выложите их на противень для печенья. Переверните их несколько раз, чтобы убедиться, что они покрыты маслом. Добавьте чеснок, зелень. Посыпать солью и перцем.

Установка ситечка для овощей и фруктов
Извлеките мясорубку из коробки. В нем должно быть 5 предметов: металлический пружинный вал, белый пластиковый червячный штопор, натяжной конус, белый пластиковый корпус корпуса и прозрачная пластиковая крышка.

Присоедините ситечко для овощей и фруктов KitchenAid к мясорубке.
Снимите заглушку и металлические приводные пластины, крестообразный нож и червяк из коробки.

Добавьте вал к мясорубке.Плотно вставьте его в
.

Установите червяк на вал.

Установите стяжной конус на весь вал червяка.

Закрепите все устройство, закрутив гайку крышки. Не скручивайте слишком сильно — винт сорвется.

Присоедините кофемолку к миксеру KitchenAid

Теперь добавьте кофемолку к стационарному миксеру. Ослабьте винт с накатанной головкой и снимите крышку настольного миксера. Наденьте насадку, перемещая ее назад и вперед по мере необходимости для фиксации.Снова затяните винт.

Установите крышку для процеживания на конус для процеживания (это гарантирует, что ваша кухня не превратится в взрыв помидоров, когда вы будете готовить соус). Наконец, поместите прозрачную пластиковую защиту от брызг на верхнюю часть фильтрационной крышки.

Установите поднос с едой

Ваша установка должна выглядеть примерно так:

Поместите две миски под ситечко: одна будет для сбора томатного пюре по мере его выхода, а другая — для сбора кожуры и семян томатов по мере их выхода.

К этому времени помидоры должны достаточно остыть, чтобы прикоснуться к ним. Осторожно выложите помидоры в лоток для продуктов, следя за тем, чтобы на нем не пролилась жидкость.

Когда все помидоры будут на подносе, включите миксер. Включите скорость 1, чтобы начать, а затем увеличьте ее до скорости 4.

С помощью толкателя продуктов осторожно протолкните помидоры вниз по валу. Томатный сок должен выходить из ситечка без семян и кожицы. Затем он должен упасть в крышку для фильтрации и стечь в чашу под ней.

У вас должен остаться красивый свежий томатный соус.

Рецепт фаршированных помидоров | Saveur

Фуа-гра, лисички и черные трюфели вместе составляют роскошную начинку для помидоров.

Выход: 10 порций

Время: 4 часа 30 минут

Состав

• 10 крупных спелых помидоров
• Кошерная соль
• ³ ⁄ ₄ стакана топленого утиного жира или растительного масла
• Один 2 фунта.лопатка ягненка на кости
• Свежемолотый черный перец
• 14 унций. утиное фуа-гра, нарезанное кубиками по 0,5 дюйма
• 3 утиных ножки конфи, кости удалены, мясо крупно нарезано
• 8 унций. грибы лисички, крупно нарезанные
• 2 ¹ ⁄ ₂ унций. Пармиджано-Реджано, мелко натертый
• ¹ ⁄ ₂ стакана сока черного трюфеля, по желанию
• Piment d’Espelette
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 3 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 стакан куриного бульона
• 3 ст.плюс 1 ч. бальзамический уксус
• Сок 1 лимона

Инструкции

1. С помощью ножа для очистки овощей отрежьте ¹ ⁄ ₂ дюйма с каждой верхушки помидора и отложите в сторону. Используя шарик для дыни или небольшую ложку, соскребите внутренности каждого помидора в миску, стараясь не порвать кожицу. Посыпьте внутренности помидоров солью, затем переверните на решетку, установленную над противнем, и дайте стечь в течение 1 часа.
2. Тем временем нагрейте духовку до 300 °.В средней голландской духовке разогрейте ¹ ⁄ ₄ стакана утиного жира на среднем или сильном огне. Приправить лопатку ягненка солью и перцем, затем добавить в кастрюлю и варить, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, около 12 минут.
3. Перенесите кастрюлю в духовку и готовьте, перевернув мясо один раз в середине, пока оно не станет мягким и не отвалится от кости, около 2 часов. Переложите баранину на решетку и дайте остыть. Измельчите мясо и переложите в большую миску, выбросив кости.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте половину фуа-гра и готовьте, не трогая, до темно-коричневого цвета с одной стороны, около 30 секунд. Встряхните сковороду, чтобы убедиться, что фуа-гра не прилипает ко дну, затем продолжайте готовить, пока она не станет средней прожарки, примерно 1 ¹ ⁄ ₂ минут. С помощью шумовки переложите фуа-гра в миску с бараниной, слейте весь жир и верните сковороду на огонь. Повторите то же самое с оставшейся фуа-гра, сливая со сковороды все, кроме ¹ ⁄ ₄ стакана жира.
5. Выложите утку на сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока не прогреется, около 2 минут. С помощью шумовки переложите утку в миску с бараниной и фуа-гра и верните сковороду на огонь.
6. Добавьте лисички и варите, помешивая, около 4 минут, пока они не станут жидкими и не станут золотисто-коричневыми. Соскребите лисички и оставшийся в сковороде жир в миску с уткой и фуа-гра, затем добавьте пармезан и трюфельный сок, если используете.Приправьте начинку солью и острым перцем д’Эспелет.
7. Духовку разогрейте до 275 °. В большой форме для выпечки, достаточно широкой, чтобы плотно уместить все помидоры, разложите помидоры разрезанной стороной вверх. Равномерно разделите начинку между помидорами, затем накройте каждый оставленной верхушкой. Сбрызните оставшиеся ¹ ⁄ ₂ стакана утиного жира вокруг помидоров и посыпьте сверху чесноком, тимьяном и лавровым листом. Выпекайте, пока помидоры не станут мягкими, а начинка не станет горячей, 20-25 минут.
8. Большой ложкой или лопаткой аккуратно переложите помидоры на сервировочное блюдо. Вылейте бульон в форму для запекания, соскребите любые кусочки, прилипшие к ней, затем вылейте жидкость для сковороды, зелень и чеснок в небольшую кастрюлю. Вмешайте в сковороду бальзамический уксус и лимонный сок, доведите до кипения и варите, пока он не уменьшится до ¹ ⁄ ₃ стакана, около 5 минут. Вылейте соус через мелкое сито в миску, отбросив твердые частицы, и приправьте солью и острым перцем д’Эспелет по вкусу.Подавайте помидоры теплыми, полейте по ложке соуса и добавьте немного соуса.

Томатный сок в домашних условиях очень вкусный

Томатный сок в домашних условиях на зиму — очень вкусный сок

Соковыжималка есть у многих, но чаще она годами просто пылится на полке. Но когда дома появляются ящики с помидорами, самое время пустить в ход это устройство.
Обычно маленькие помидоры раскатывают в банки, средние и твердые — так едят и добавляют в салаты, а большие всегда остаются, а потом выбрасывают.Именно из этих овощей и можно вкусно приготовить. И овощи никуда не денутся, и вся семья будет счастлива.
Что самое интересное, если следовать рецепту и все делать правильно, сок можно хранить до весны и пить весь холодный сезон. Самостоятельно приготовить сок очень просто; нужно только свободное время и определенный набор продуктов. Итак, из чего же сок?

Состав на два-три литра сока:

• помидоров около четырех килограммов
• три столовые ложки соли
• пять столовых ложек сахара

Кроме того, вам понадобится хорошая соковыжималка, которая хорошо отжимает мягкие овощи, консервные банки, крышки и специальное приспособление для закатывания крышек.Также следует сказать, что при отсутствии соковыжималки можно использовать мясорубку с мелкой решеткой. Правда тут потребуется больше времени.

Готовим томатный сок в домашних условиях на зиму, очень вкусный сок:

Сок можно приготовить из помидоров любого сорта, причем для него подходят не только хорошие овощи, но и уже мягкие. Для начала нужно вымыть все помидоры и отрезать испорченные части, если таковые имеются. Также нужно удалить всю задницу.
Некоторые хозяйки обливают овощи кипятком, держат их в этой воде около тридцати секунд, а затем снимают кожицу. Но если не хотите заморачиваться, можно просто крупные помидоры разрезать на несколько частей.

Затем все помидоры нужно постепенно выдавить через соковыжималку. Слить сок в эмалированную кастрюлю.

Емкость с соком поставить на плиту и довести до кипения. После нужно убавить огонь и подержать сок на плите полчаса.При этом его нужно периодически перемешивать.

После этого нужно залить соком с сахаром и солью. Еще хорошо перемешать, и сок варить еще пятнадцать минут.

Во время приготовления сока необходимо подготовить банки и крышки. Поскольку сок предназначен для длительного хранения, емкости следует промыть содой и стерилизовать кипятком или в духовке. Стерилизовать тоже нужно накрыть.

После этого сок следует разлить по банкам, а затем закатать емкость.Остудить банки следует под теплым одеялом, укрытым пухом. Затем их нужно убрать в холодное место.

Так томатный сок готовится в домашних условиях в несколько этапов. Рецепт на зиму через соковыжималку очень простой, а приготовить такой сок сможет каждый.

Томатный сок полезен не только для утоления жажды и получения заряда бодрости. Также его можно добавлять в различные блюда, отчего они приобретают необычный вкус. Например, рыбу тушат с томатным соком, готовят голубцы или тефтели.А из томатного сока за несколько секунд можно приготовить гаспачо. Правда, это все-таки летний суп, но вдруг кому-то хочется зимой остыть.

Есть и другие рецепты томатного сока. По желанию можно добавить уксус, чеснок, сельдерей и черный перец. Также можно поэкспериментировать и приготовить сок, например, из тыквы, моркови, мяты или лайма.

Любой томатный сок, если он сделан из натуральных продуктов. Тогда он действительно принесет пользу организму.Хорошо, если человек выращивает помидоры сам, но если у него нет своего огорода, то лучше покупать их в проверенных местах или у какой-нибудь бабушки на рынке.

Не отпускает тема домашних зимних приготовлений, но это и понятно, времени на это осталось не так много. Сегодня хочу рассказать, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях.

Томатный сок — это не только вкусный напиток, но и очень полезный. О пользе этого напитка, наверное, можно написать отдельную статью, возможно, я сделаю это вовремя.Но если коротко, то у него очень богатый витаминно-минеральный состав. В состав томатного сока также входят кислоты, которые очень важны для метаболических процессов нашего организма.

Отдельно хочу сказать о таком замечательном антиоксиданте, как ликопин, который обладает противораковым действием. Так что в томатном соке этого вещества довольно много.

Домашний томатный сок на зиму в домашних условиях

Состав:

• свежие спелые помидоры
• сахар
• лимонная кислота

Как приготовить домашний томатный сок на зиму:

Так просто томатный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить, но тоже получается очень вкусно, о пользе я уже говорил.

Приятного аппетита!

П.С. Описываю рецепт, но хотелось что-то испечь самому, и, не дожидаясь зимы, открыть банку с соком. А потом мясной пирог, спросите вы? Вы знаете, как вкусно откусить кусок этого удивительного торта и запить его вкусным домашним томатным соком. Так что возьмите рецепт пирога на заметку.

Елена Касатова. Увидимся у камина!

Вкусный и полезный томатный сок можно купить в магазине, а можно сохранить самому.Если вы никогда этого не делали, то попробуйте закрыть сейчас, когда на рынке так много спелых сочных помидоров. А может вы сами их выращивали, а помидоры просто ждут, пока их закатят в консервные банки, пусть даже в виде томатного сока.

Какие помидоры подходят для сока

Для сока выбирайте крупные помидоры с большим количеством мякоти. Лучше всего подходят сорта: Малиновый джингл, Буденновка, Бычье сердце. Если вам не удалось найти крупные помидоры, то купите любые, но всегда очень спелые.Не смущайтесь, если некоторые плоды будут измельчены. Главное, чтобы не прогнили.

Посуда и принадлежности для приготовления томатного сока

Вам понадобится:

• острый нож;
• доска стеклянная разделочная;
• большая кастрюля для приготовления сока;
• соковыжималка;
• чаша;
• ложка;
• воронка для разлива сока в банки;
• ковш;
• ковш черновой;
• 3 банки по 3 литра;
• 3 крышки;
• пинцет большой;
• ключ для герметика.

Если в доме нет соковыжималки, то понадобится еще одна сковорода, металлическое кухонное сито и деревянный пудинг для картофельного пюре.

Этапы приготовления сока

В первую очередь промойте банки соды для будущего сока, налейте в них 100 мл воды и отправьте в разогретую духовку на стерилизацию. Поместите в ковш чистые крышки, залейте их водой и поставьте на медленный огонь — дайте им медленно закипеть. Далее приступаем к тренировке с помидорами:

1. Вымойте 5 кг фруктов и нарежьте их дольками.
2. С помощью соковыжималки выжмите сок. Если нет, выложите дольки на сковороду, залейте стаканом горячей воды и поставьте на плиту. Когда в помидорах закипит сок и закипит, начните их интенсивно помешивать ложкой для быстрого приготовления. Через 30-40 минут переложите отварные помидоры на сито, выложите на сковороду. С помощью толстушки протереть помидоры через сито. Полученный любым способом сок перелить в большую чистую кастрюлю.
3. Кастрюлю с соком поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
4. Варите сок 5-8 минут.
5. Черпак и воронку для налива сока залить кипятком.
6. Выньте первую горячую банку из духовки, поставьте на нее воронку и с помощью ковша налейте кипящий сок в банку. Долейте его до самого верха.
7. С лопатки пинцетом снимите горячий колпачок и наденьте его на банку.
8. Сверните крышку с помощью ключа для герметизации.
9. Переверните банку вверх дном и укутайте старым одеялом или одеялом.

Какой сок варить

Томатный сок на зиму можно приготовить натуральный, а можно с разными вкусами:

• Томатный сок с сельдереем.На 5 кг помидоров возьмите 5 стеблей сельдерея. Пропустить черешки вместе с помидорами через соковыжималку или отварить и протереть через сито. При приготовлении сока добавьте 1 ч. соль на каждый литр сока.
• Томатный сок острый. На 3 литра выжатого сока добавить 150 г сахара, 70 г соли, 10 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листа. Варите сок со специями 10 минут, затем процедите через сито. Снова поставить сок на огонь и влить в него 100 мл 9% -ного уксуса.Варить еще 5 минут.

Как хранить томатный сок

При точном соблюдении описанной технологии сок можно хранить даже в обычной квартирной кладовой. Хорошо отваренный, разлитый по стерилизованным банкам и остуженный под одеялом, сок постоит до нового урожая помидоров.

При консервировании сока будьте очень осторожны, когда его разливают по банкам, а затем закатывают ключом. Кипячение сока, ударившись о кожу, может вызвать серьезные ожоги.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Думаю, мало кто знает, что 2 стакана томатного сока содержат суточную потребность в витаминах А и С. Пить томатный сок нужно за 25-30 минут до еды, потому что сок увеличивает готовность нашего желудка переваривать пищу. Кстати, приготовить на зиму
Томатный сок на зиму можно в домашних условиях, подробный рецепт.
Состав:
— помидоры;
— соковыжималка;
— банки две или литровые;
— металлические крышки для закручивания банок;
— соль;
— сахар;
— одеяло;
— специальный ключ для консервации.

Кулинария

Для приготовления томатного сока подходят помидоры нестандартного размера, не пошедшие в маринование. Заготовка томатного сока на зиму начинается с подготовки ингредиентов. Помидоры каждый по отдельности промываем водой.

Нарежьте помидоры продольными кусочками, чтобы их было удобно прогонять через соковыжималку.

Собираем соковыжималку и внимательно проверяем, все ли на месте и все ли закреплено.Помидоры пропустить через соковыжималку.

По мере того, как сок наливается в отделение для сока, вылейте его в кастрюлю. Как только заполнится отсек, куда падает торт, выключите соковыжималку. Полученный корж нужно пропустить через соковыжималку еще 2 раза. Ложку удобно выкладывать корж, так получится аккуратнее и томатная масса не брызгается.

Кастрюлю с полученным томатным соком поставить на огонь до кипения. Если на поверхности сока образовалась пена, желательно ее удалить.
В сок добавить сахар и соль. На 5 литров сока добавляем 2 столовые ложки. соль и сахар по вкусу. На вкус, потому что кто-то любит сладкий томатный сок, а кто-то — соленый. Поэтому регулировать соль тоже на свое усмотрение.

Банки для томатного сока из домашних томатов собирайте заранее, потому что сок быстро закипает и нужно проливать его горячим. Внимательно осмотрите банки перед их мытьем. На банке не должно быть сомнительных трещин и мусора на шее.Если есть, лучше такую ​​банку в консервации не использовать. Промойте банки пищевой содой. Пищевая сода — самое безопасное средство для очистки банок. Безопасно, потому что сода смывается лучше, чем другие современные. моющие средства. Можно использовать для мытья банок с обычным хозяйственным мылом. Очистите стерилизованные банки вашим проверенным методом. Я стерилизую в микроволновке много лет, и не одна банка меня не подвела. Для стерилизации налейте в банку немного воды и поставьте в микроволновую печь в стоячем положении.

Литровая банка стерилизуется 4-5 минут, двухлитровая — 6-7 минут. Двухлитровая банка в микроволновке имеет бортик, так как в нее не войдет стоя. По истечении времени стерилизации в микроволновке остальную воду сливаем из банки. Крышки для твиста отварить в воде 2-3 минуты.
После закипания сока снимите сковороду с огня. Разлить по банкам горячий томатный сок.

Для удобства можно использовать кружку. Раскатайте банки ключом.

Перед тем, как заворачивать готовые банки томатным соком, обязательно проверьте плотность скрутки. Опустите крышку банки и проведите пальцем по периметру крышки.

Если где-то течет сок, сразу меняйте колпачок. Если обложка не сохранилась, причина может быть в банке или в ключе на консервацию. Готовые и проверенные банки с соком заверните в одеяло и оставьте там на ночь.

Охлажденные банки в погребе для дальнейшего хранения.

Пейте томатный сок из домашних помидоров, это очень полезно!
Предлагаем также подготовить

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Еда и напитки

Быстрый томатный кетчуп в спешке. Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото. Сладкий кетчуп в домашних условиях на зиму

Заготовка кетчупа на зиму очень важна, потому что это позволит вам обойтись без магазинного соуса практически до следующего урожая.

Как заменить магазинный кетчуп. Сегодня я покажу, что приготовить кетчуп на зиму — дело очень простое и под силу любому, даже молодой хозяйке. А вот домашний кетчуп на зиму — не сравнится с покупным как по вкусовым качествам, так и по полезности для организма.

Кетчуп заменил томатный соус 20-25 лет назад. Если раньше он был новинкой, которая как бы «приближала» нас к западному образу жизни, то после еды многие поняли, что в магазине не так хорошо, как принято считать.Чуть позже хозяйки поняли, что приготовить кетчуп на зиму — дело несложное, но продукт получается намного вкуснее и полезнее — в нем минимум консервантов и совсем нет красителей.

Приготовив домашний кетчуп на зиму своими руками, вы точно будете знать, что в нем только то, что вы заложили — никаких крахмалов. У домашних кетчупов только один недостаток — они настолько вкусны, что быстро заканчиваются, поэтому советую готовить побольше — домашние по достоинству оценят работу зимой.

Домашний кетчуп на зиму — то, что нужно

Кетчуп Классический

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Сахар — 150 г.
Уксус 6% — 80 г.
Соль, желательно не йодированная — 25 г.
Гвоздика — 20 бутонов.
Перец горошек — 20 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Корица — 1/3 чайной ложки
Острый красный перец — на кончике ножа, немного больше, если хочешь острого.

Приготовление кетчупа:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, мелко нарезать.

Поставить на огонь, когда закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить, пока объем не уменьшится на треть.
Затем всыпать сахар, варить еще 5-10 минут, периодически помешивая, всыпать соль, дать покипеть 2-3 минуты, всыпать специи и держать на огне еще 10 минут.
Снять, немного остудить, чтобы не обжечься, протереть все через сито или мелкий дуршлаг.
Полученное пюре снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус и выключить.
Поместите все в стерилизованные банки и закатайте под крышками.

Кетчуп острый

Состав:

Помидоры — 6 кг
Чеснок — 8-10 зубчиков.
Репчатый лук — 2-3 средних головки.
Сахар — 2 полных стакана.
Соль — ½ стакана.
Горчица — ½ чайной ложки
Корица — чайной ложки
6 штук гвоздики, черный перец горошком, душистый горошек.
Уксус 9% — 350 мл.

Подготовка:

Помидоры бланшировать — разрезать крест-накрест и на минуту опустить в кипяток, а затем в холодную, после чего кожура легко снимается.
Помидоры измельчить и измельчить в блендере. Добавьте к нему лук и чеснок.
Измельчить специи. Сделать это можно в кофемолке, а лучше в ступке, чтобы аромат сохранился.
В томатное пюре добавить специи, всыпать туда сахар, соль, поставить на огонь.
Когда закипит, убавить огонь и варить, пока масса не уменьшится вдвое. Добавьте уксус, дайте закипеть, затем раскатайте в стерилизованных банках.

Домашний кетчуп на зиму — острый

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Сахар — 2 стакана.
Горчица — 2 ст. ложки.
Уксус 9% — 2 стакана
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец чёрный — 5-6 шт.
Можжевельник — 4-5 ягод.
Соль — 2 ст. Ложки.

Приготовление — по любому из вышеперечисленных рецептов. Все кетчупы готовятся примерно одинаково, разница только в ингредиентах.

Кетчуп простой на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг.
Репчатый лук — 3 шт.
Сахар — 1 стакан.
Соль — 3 ст. Ложки.
Уксус 9% — стакан.
Черный горошек — 1 чайная ложка
Гвоздика — 1 чайная ложка
Корица — 1 чайная ложка
Семена сельдерея — ½ чайной ложки.

Домашний кетчуп на зиму с перцем

Рецепт номер 1

Состав:

Помидоры — 3 кг.
Чеснок — 10-15 зубцов.
Сахар — 1 стакан.
Соль — 1 ст. Ложка с горкой.
Болгарский перец — 10 шт.
Острый перец — 1-3 стручка (по вкусу).

Препарат

Тоже готовится, помидоры с перцем измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.

Рецепт номер 2

Состав:

Помидоры — 0,5 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Перец острый — 2 стручка.
Чеснок — 7-10 зубчиков.
Масло подсолнечное — ½ стакана.
Сахар — ½ стакана.
Соль — 1 ч. Л.
По 7 горошин черного или душистого перца.

Приготовление: сразу же добавить в варку растительное масло, сахар и соль.В конце добавить уксус.

Рецепт номер 3

Состав:

Помидоры — 2 кг.
Болгарский перец — 0,5 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Сахар — 1 стакан.
Масло оливковое — 1 стакан.
По 1 столовой ложке сухой горчицы и молотого черного перца.
Соль по вкусу.

Выберите, какой рецепт вам больше нравится.

Информация! Вы также можете посмотреть, как готовиться.

Удачи с заготовками!

Кетчуп томатный с корнями.

Состав:

• 1 кг томатов
• 25 г корня петрушки
• 25 г корня сельдерея
• 25 г моркови
• 15 г чеснока
• 50-70 г сахара
• 15-25 г соли
• перец черный молотый вкус

Способ приготовления:

Петрушку, сельдерей и морковь натереть на терке или мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на медленном огне 40-50 минут.Затем протереть массу через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, перец черный молотый, тушить 10 минут. Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, выложить дома в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Кетчуп с сельдереем.

Состав:

• 1 кг томатов
• 200-250 г моркови
• 100 г лука
• 50 г укропа и сельдерея
• 15 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожуры и мелко нарезать.Лук и зелень нашинковать, морковь натереть на терке. Соединить овощи и зелень, добавить масло, тушить на слабом огне 30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 минут. Растереть массу в блендере до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 250-300 г лука
• 10 г корня петрушки
• сельдерей, пастернак
• 30 г зелени укропа
• петрушка кинза
• 200 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 10-15 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи необходимо мелко нарезать.Выложить в кастрюлю, влить масло, тушить на слабом огне 30 минут, помешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5-7 минут. Растереть массу блендером, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 4,5 кг томатов
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 70 г стеблей сельдерея
• 100 г зеленого базилика
• 70 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить на масле 5-7 минут, помешивая.Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 часа. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный базилик, тушить еще 5 минут. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, выложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг спелых помидоров
• 150 г острого перца
• 200 г болгарского перца
• 200 г лука
• 50 г чеснока
• 80 мл растительного масла
• 50-60 г соли
• 50 мл 9% уксус
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.Добавить разогретые в масле специи, соль, уксус, тщательно перемешать. Разложить аджику по чистым банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике.

Обратите внимание, как аппетитно выглядит кетчуп, приготовленный по этому рецепту на фото:

ШАГ №1
ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

• 1 кг помидоров
• 100-150 г лука
• 100 г корня сельдерея
• 20 г свежего острого перца
• 15 мл 9% уксуса
• 25 г сахара
• 10-15 г соли
• a щепотка молотой корицы
• гвоздика
• имбирь

Способ приготовления:

Для этого домашнего рецепта кетчупа на зиму протрите помидоры через сито.Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг помидоров
• 200 г лука
• 50 г крахмала
• 30 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса,
• 200 г сахара
• соль по вкусу
• 3 г молотой корицы
• гвоздика
• перец черный и острый

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть несколько минут, затем протереть через сито.Лук нарезать очень мелко, обжарить на масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Налейте немного кипящей массы в стакан, остудите и размешайте в нем крахмал. К остальной смеси добавить уксус, тушить около 1 часа. Влить смесь с крахмалом, варить, периодически помешивая, 5 минут. Горячий кетчуп выложить в банки, закатать и укутать до остывания. Кетчуп домашнего приготовления на зиму по этому рецепту получается густым и насыщенным.

Состав:

• 2.5 кг помидоров
• 100 г лука
• 100 г сахара
• 15-20 г соли
• 200 мл 9% уксуса
• 10 г черного перца горошком
• 5 г корицы
• 5 г гвоздики

Способ приготовления:

Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, нагреть на медленном огне до мягкости. Затем измельчите блендером или протрите через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на умеренном огне, пока объем не уменьшится в 2 раза.Добавьте уксус, соль, сахар и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

Овощной кетчуп с горчицей.

Состав:

• 1 кг твердых помидоров
• 350-400 г болгарского перца
• 300 г лука
• 50 мл растительного масла
• 20 г горчичного порошка
• 100 г сахара
• 30 г соли
• перец красный молотый и прочие специи по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи измельчаются или измельчаются в блендере.Выложить в кастрюлю, всыпать остальные ингредиенты, после закипания варить на медленном огне 1 — 1,5 часа. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Острый томатный кетчуп с горчицей.

Состав:

• 1 кг помидоров
• 10 г свежего перца Чили
• 20 г томатной пасты
• 20 г горчичного порошка
• 50 мл 9% уксуса
• 40 г сахара
• 10 г соли
• молотый черный перец вкус

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта приготовления кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Перец чили очистить от семян, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 минут на медленном огне. Взбить смесь в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 30 г свежего острого перца
• 10 г корня имбиря
• 200 мл растительного масла
• 100-150 мл 9% уксуса
• 200 г сахара
• 10 г соли
• 5-7 горошин душистого перца
• 3-4 бутона гвоздики
• 5 г молотой корицы

Способ приготовления:

Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Лук, болгарский и острый перец мелко нарезать. Корень имбиря натереть на терке. Готовые продукты соединить, добавить специи и растительное масло, тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем измельчить блендером до однородной массы. Добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать.

Состав:

• 1 кг помидоров
• 100 г лука
• 10 г чеснока
• 200 мл яблочного сока
• 20 мл 9% уксуса
• соль и сахар по вкусу
• щепотка молотой корицы
• гвоздика
черный и острый перец

Способ приготовления:

Перед приготовлением такого домашнего кетчупа помидоры нужно измельчить, нагреть на медленном огне до мягкости, затем протереть через сито.Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, после закипания тушить на слабом огне 1 час. Добавьте уксус, перемешайте. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:

• 2 кг томатов
• 1 кг слив
• 250 г лука
• 100 г чеснока
• 200 г сахара
• 50 г соли
• 30 мл 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 5 г молотого красный перец

Способ приготовления:

Помидоры, сливы и лук измельчить или измельчить в блендере.Тушить смесь на умеренном огне 1,5 часа. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30-40 минут. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг алычи
• 100 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 100-150 г сахара
• 30 г соли
• корица молотая
• черный и острый перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашнего кетчупа алычу нужно удалить без косточек.Сливу, помидоры и болгарский перец измельчить с помощью блендера или мясорубки. Доведите массу до кипения, тушите 20-30 минут. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, варить до желаемой густоты. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг абрикосов
• 2 кг помидоров
• 500 г лука
• 500 г болгарского перца
• 50 г острого перца
• 5-6 горошин душистого перца
• 3-4 бутона гвоздики
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, с абрикосов нужно удалить косточки.Овощи и абрикосы пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 часа). В конце варки добавить соль, сахар, тушить еще 5 минут. Горячий кетчуп выложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г помидоров
• 500 г лука
• 50 г острого перца
• 30-35 г чеснока
• 200 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 5-10 г соли
• черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, лук и оба вида перца нарезать блендером или мясорубкой.Доведите массу до кипения, тушите 30 минут. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10-15 минут. Влить уксус, размешать.

Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть:

ШАГ №1
ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 30-50 г чеснока
• 30 г томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли
• 30 г сахара
• 30 мл 9% уксуса
• молотый перец и кардамон по вкусу

Способ приготовления:

Пропустите все овощи по отдельности через мясорубку или измельчите блендером.На сковороде разогреть масло, положить пюре из перца, тушить 15 минут. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 минут. Влить уксус, размешать. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг помидоров
• 300 г лука
• 30 г корня хрена
• 30 мл сухого красного вина
• 10 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 100 г сахара
• по 5 г молотого имбиря и черный перец

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры необходимо очистить и измельчить вместе с луком и хреном с помощью блендера или мясорубки.Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи, тушить 30-40 минут. Горячую массу взбить блендером до однородной массы, влить уксус и вино, довести до кипения. Горячий кетчуп разлить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Острый томатный кетчуп с хреном.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г острого перца
• 500 г чеснока
• 200 г корня хрена
• 60 г соли

Способ приготовления:

Удалите семена из перца, срежьте стебли помидоров, очистите чеснок и корень хрена.Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Посолить, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложите приправу по стерилизованным банкам. Кетчуп домашний необходимо хранить в холодильнике.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 7
STEP # 8

Кетчуп томатный с хреном.

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 г хрена
• 30 мл уксуса
• 30 мл растительного масла
• 30 г соли
• 5 г молотого красного перца

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить кетчуп в домашних условиях, хрен нужно очистить от кожуры, отрезать от помидоров стебель.Овощи измельчить в блендере или через мясорубку. Добавьте соль, перец, масло и уксус и тщательно перемешайте. Кетчуп разложить по подготовленным банкам, хранить в холодильнике.

Состав:

• 1 кг томатов
• 80-90 г хрена
• 80-90 г чеснока
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой домашний кетчуп на зиму в помидорах, нужно вырезать плодоножки, очистить корень хрена и чеснок.Помидоры, чеснок и хрен измельчить блендером или мясорубкой, посолить, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 г чеснока
• 200 г корня хрена
• 50 мл растительного масла
• 30 мл уксуса
• 100 г сахара
• 15 г соли

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для приготовления домашнего кетчупа, нужно очистить помидоры и отрезать плодоножку.Очистите чеснок и корень хрена. Подготовленные помидоры, хрен и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Разложите кетчуп по сухим стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Состав:

• 1 кг томатов
• 200 г болгарского перца
• 200 г кислых яблок
• 200 г лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 15-20 г соли
• сахар и перец острый молотый по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки необходимо очистить от кожуры и измельчить вместе с помидорами и чесноком.Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30-40 минут. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 100 г лука
• 20-30 г свежего острого перца
• 200 мл яблочного сока
• 70-80 г сахара
• 10-15 г соли
• 1 лавровый лист
• щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа на зиму в домашних условиях болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 ° С духовке в течение 20-30 минут, после чего очистить от кожуры и измельчить до однородной массы.Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на медленном огне 30 минут. Горячую массу измельчить блендером до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть.

Состав:

• 2 кг томатов
• 500 г яблок
• 500 г моркови
• 200 г чеснока
• 100 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить, очистить от помидоров.Все готовые продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом, тушить 2 часа, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 минут. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 200 г яблок
• 60 г чеснока
• 40 г свежего острого перца
• 40 г сахара
• 20 г соли
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить перец и яблоки.Все овощи и яблоки измельчить на мясорубке или блендере. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 минут на слабом огне. Горячий кетчуп выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Эти фотографии иллюстрируют рецепты приготовления домашнего кетчупа:

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный.Этот универсальный продукт отлично сочетается со многими блюдами. А если вы не знаете, как сделать это самостоятельно в домашних условиях, то прочтите этот обзор!
Содержание рецепта:

Кетчуп — универсальный соус. Он отлично сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картофелем, однако любое блюдо с ним сразу кажется вкуснее. Но покупные соусы редко содержат в своем составе натуральные продукты, и стоят они очень дорого. Они содержат всевозможные пищевые добавки, такие как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты.А если вы хотите круглый год наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, не платя баснословных денег, то выход один — приготовить кетчуп в домашних условиях самостоятельно. Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии с его органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет купленный продукт.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях — тонкости приготовления

Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп.Но найти человека, который никогда не пробовал домашний кетчуп, проще, чем когда-либо. Между тем, опытные повара считают, что домашний кетчуп намного вкуснее покупного, не говоря уже о его преимуществах. Итак, учимся сами делать вкусный кетчуп.

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно правильно выбрать рецепт; также важно учитывать несколько моментов.

• Для домашнего кетчупа главное — это спелые хорошие помидоры … Из недозрелых или перезрелых и некачественных помидоров хорошего кетчупа не получится.Желательно использовать помидоры, не купленные в магазине или выращенные в теплице, а деревенские помидоры, выращенные на грядках без химической подкормки. Только из таких помидоров кетчуп будет ароматным и насыщенным.
• Прочие товары также должны быть хорошего качества. В частности: яблоки и сливы не должны быть ломкими и червивыми.
• Все продукты обычно мелко нарезаются. Для этого самый лучший способ — пропустить их через мясорубку, а затем перетереть пюре через сито. Но есть более простые способы — пропустить компоненты через шнековую соковыжималку, однако добиться такой текстуры, как в первом варианте, все равно не получится.
• Горшок для кетчупа должен иметь толстое дно.
• Ценным свойством кетчупа является его плотность. Производители используют для этого крахмал, но в домашних условиях подобного эффекта можно добиться испарением. Этот процесс занимает 1,5-2 часа. Сначала томатную смесь доводят до кипения, затем готовят на минимальном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.
• Добавьте яблоко, чтобы сделать кетчуп гуще. Пектин в этом фрукте — отличный натуральный загуститель.Кроме того, яблоки сделают вкус кетчупа более насыщенным, ярким и контрастным.
• Бензоат натрия добавлен для хранения кетчупов. Он подавляет дрожжевые и плесневелые грибки, что позволяет долго хранить продукт. Это же вещество в небольших количествах содержится в горчице, гвоздике, яблоках, корице, клюкве, изюме.

Домашний кетчуп — среди томатных соусов нет ничего полезнее и вкуснее. Настоящий кетчуп, приготовленный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорций, — очень полезный продукт.

• Калорийность на 100 г — 112 ккал.
• Порций — 3,5-4 кг
• Время приготовления — около 1 часа

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Репчатый лук — 2 головки
• Сахар — 150-200 г
• Соль — 30 г
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• Корица — 1 палочка
• Уксус столовый 9% — 1 столовая ложка
• Семена сельдерея — 0,5 ч. Л.
• Гвоздика — 5 звезд

Пошаговое приготовление:

1. Промытые помидоры нарезать дольками.
2. Очищенный лук мелко нарезать.
3. В эмалированной посуде обжарить помидоры и лук в течение 20 минут. Затем протереть массу через сито.
4. Вылейте полученный сок в чистую кастрюлю и доведите до кипения.
5. Поместите все специи в марлевый пакет и положите их в кипящую массу.
6. За 10 минут до окончания варки добавить сахар, соль, уксус и пропущенный через пресс чеснок.
7. Продолжайте готовить ингредиенты в течение 5-7 минут и удалите специи из соуса.
8. Горячий кетчуп разлить в стерилизованные стеклянные бутылки и закрыть стерильными крышками.

Домашний кетчуп с помидорами и яблоками станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, рыбным стейкам, спагетти и станет хорошей альтернативой томатной пасте для домашнего приготовления.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки — 3 шт.
• Растительное масло — 6 столовых ложек
• Соль — 2 чайные ложки
• Уксус — 3 столовые ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Черный перец — 1 чайная ложка
• Душистый перец горошком — 1 чайная ложка
• Смесь итальянских трав — 1 чайная ложка сладкий перец — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Гвоздика — 10 зонтиков
• Палочки корицы — 3 шт.
• Анис — 3-4 звезды

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать произвольными кусочками и измельчить блендером.
2. Пропустите томатный сок через сито, чтобы удалить семена и кожуру. Если есть соковыжималка, можно ею пользоваться — она ​​самостоятельно избавит от множества всего лишнего.
3. Вылейте сок в кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания снимаем образовавшуюся пену.
4. Вымойте яблоко и, не снимая семенную капсулу и не снимая кожуру, разрежьте на части 1-1.5 см. Отправьте их в вареный сок.
5. Добавьте все сухие специи и варите кетчуп в течение 1–1,5 часов, пока он не загустеет до трети уменьшения первоначального объема.
6. Готовый кетчуп снимите с огня и протрите через сито, чтобы избавиться от специй, кожуры и семян яблока.
7. Верните кетчуп на плиту и добавьте уксус и масло. Вмешайте ингредиенты и варите кетчуп 5 минут.
8. Разлить соус по стерильным банкам и закрыть крышками. Укутайте емкость теплым одеялом и остудите.После остывания он еще немного загустеет.

Не многие хозяйки готовят кетчуп на зиму, считая это хлопотным. Однако это совсем не так. Потратив всего пару часов времени, домашний кетчуп красуется на полке вашей кладовой.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок — 1-2 головки
• Яблоки «Антоновка» — 1 кг
• Уксус 9% — 1 ст. 0.5 ч. Л.
• Молотая корица — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры и яблоки вымыть, нарезать кусочками и тушить до мягкости примерно 1–1,5 часа.
2. Охладить массу и протереть через мелкое металлическое сито.
3. Перелейте полученное пюре в чистую кастрюлю, добавьте сахар, соль, горчицу, корицу, красный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок.
4. Нагрейте соус на медленном огне до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.
5. За 3-5 минут до окончания варки добавить уксус, перемешать и разлить по стерилизованным банкам готовый кетчуп. Герметично закатать крышки, поставить в холодильник и хранить при комнатной температуре.

Конечно, в магазине можно купить кетчуп, но если он из натуральных продуктов, то выбор его невелик, а цена очень высока. А доступные кетчупы содержат больше продуктов с приставкой E, чем натуральных ингредиентов. Поэтому всем экономным хозяйкам необходимо самостоятельно приготовить кетчуп впрок.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• Айва — 300 г
• Уксус 9% — 1/3 ст. Л.
• Чеснок — 1 головка
• Горчица сухая — 1,5 ч. Л.
• Корица молотая — щепотка
• Соль — 1,5 ч. Л.
• Сахар — 1/3 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте и нарежьте помидоры.
2. Промойте айву и разрежьте на 2-4 половинки.
3. Поместите помидоры с айвой в кастрюлю и готовьте их на медленном огне до мягкости примерно 1 раз.5 часов.
4. Смесь охладить и тщательно протереть через мелкое сито.
5. Перелейте пюре в чистую емкость для готовки, добавьте сахар, соль, корицу и красный молотый перец, добавьте горчицу и мелко нарезанный чеснок.
6. Нагрейте соус на слабом огне до кипения и продолжайте варить полчаса, помешивая.
7. За 5 минут до приготовления влейте в кетчуп уксус, перемешайте и разложите по стеклянным банкам. Закатать их герметично крышками, остудить и хранить при комнатной температуре.

Видео рецепты:

Сегодня я хочу рассказать, как готовить. Такой кетчуп не только вкуснее, чем магазинный, но и в разы полезнее. Если на производстве кетчупа готовят их томатный концентрат сгущенный, загустители и усилители вкуса, то дома вы приготовите его из вкусных и спелых.

Из истории появления кетчупа известно, что его первые рецепты появились в американских кулинарных книгах в середине XIX века.Несколько позже, в начале 20 века в США, Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты. И сегодня компания Heinz — крупнейший производитель кетчупа в мире. Домашний томатный кетчуп можно приготовить по многим рецептам, что говорит о популярности его производства в домашних условиях у хозяек.

Сегодня мы рассмотрим рецепт классического томатного кетчупа .

Состав:

• Помидоры — 3 кг.,
• Соль — 2 ст. Ложки,
• Приправы: перец черный молотый, тимьян, перец, набор прованских трав — 1 ч. Л.,
• Репчатый лук — 4-5 шт.,
• Сахар — 2 ст. ложек,
• Острый перец чили — 2-3 кольца,
• Уксус столовый — 2 ст. ложек,
• Крахмал — 3 ст. ложки.

Домашний томатный кетчуп — рецепт

Сочные и полностью спелые идеально подходят для приготовления кетчупа.Помидоры помыть. Каждый помидор разрезать на несколько частей.

Подготовленные таким образом помидоры пропустить через мясорубку.

Лук очистить.

Как и в случае с помидорами, нарежьте лук на несколько частей и измельчите.

Переложите томатное пюре и лук в кастрюлю, где будет вариться кетчуп. Массу перемешать.

Чтобы томатный кетчуп в домашних условиях получился пряным и ароматным, добавьте в него специи.Из пряностей хорошо подходят черный молотый перец, тимьян, паприка, а также прованские травы.

Наряду со специями для пикантности я также добавляю 2-3 кольца острого перца чили.

Если вы хотите выучить даже острый томатный кетчуп, увеличьте количество перца. Размешайте основу будущего кетчупа. Поставьте кастрюлю на плиту. Варить томатный кетчуп на медленном огне, периодически помешивая, в течение часа.

Через час, когда томатная масса выкипит, станет мягче и гуще, в нее можно добавлять усилители вкуса.В нашем случае это соль, сахар и уксус. Как и при приготовлении любых заготовок на зиму, при приготовлении кетчупа мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль не подходит для приготовления томатного кетчупа.

Что касается сахара, то его количество можно регулировать по своему усмотрению. Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженную кислинку, а слегка кисло-сладкий вкус.

После добавления соли и сахара влейте уксус. Даже большое количество уксуса не является гарантией того, что кетчуп не испортится и сохранится.

Обязательно попробуйте кетчуп и отрегулируйте его, как хотите. Если вас все устраивает, можно переходить к следующему этапу его приготовления — приданию консистенции, напоминающей пюре. Отварные помидоры взбить ручным блендером в пюре. После этой процедуры наш домашний томатный кетчуп все ближе и ближе к магазину, но не совсем.

Домашний томатный кетчуп. Фото

Многие предполагают, что натуральных помидоров в запасе кетчупа примерно столько же, сколько настоящего картофеля в картофельных чипсах… По-прежнему густой томатный соус с пряными нотками корицы и гвоздики остается одним из самых продаваемых в нашей стране. Что есть в стране — в мире. Он умеет сделать все максимально аппетитным: от жареного мяса до макарон. Не знаю, как вы, мне довольно сложно перестать им пользоваться. Так что пока сезон свежих овощей в самом разгаре, предлагаю приготовить домашний томатный кетчуп на зиму. Пальчики оближешь — так вкусно получается. В закрытом виде приправа хранится более 1 года, а в открытом — кушать желательно не более 2–3 недель.Без синтетических добавок натуральные ингредиенты портятся быстрее. Но не волнуйтесь, поллитровая банка «исчезнет» через несколько дней.

Самый простой и вкусный домашний кетчуп впрок

Мясо, картошка, пицца и даже кусок обычного хлеба с этим соусом намного вкуснее! Попытайся! Я гарантирую, что ты оближешь все пальцы и попросишь еще. Свежие помидоры + классические специи = отличный результат.

Спасибо большое за рецепт маме Ларисе!

Состав:

Выход: около 1.25 литров приготовленного соуса.

Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму (лизать пальцы):

Чтобы приготовить много густого соуса, используйте исключительно хорошо созревшие, мясистые, не водянистые помидоры. Из недозрелых получится только большое количество сока, который при варке улетучится. А готового кетчупа будет совсем немного. Помидоры нарезать небольшими дольками. Поместите в миску (большую кастрюлю). Лук очистить.Нарезать небольшими кубиками. Выложите дольками помидоров, перемешайте. Накрыть крышкой.
Поставьте на слабый огонь. Тушить до мягкости (около 15 минут). Овощи сразу же покроют сок, поэтому они не пригорят.
Чтобы довести основу томата до однородного состояния, воспользуйтесь металлическим ситом. Протрите через него мягкие овощи. Из него получится гладкое пюре без косточек и кожи. Протрите как можно тщательнее — в миске будет больше мякоти.
Перелейте овощную смесь обратно в миску (кастрюлю). Не используйте крышку. Довести до кипения. Варить на медленном огне до готовности кетчупа в 2-2,5 раза.
Положите молотую корицу и перец, а также целые гвоздику и семена кориандра на марлю, сложенную в несколько раз. Свяжите концы, сделайте мешочек. Окунуть в кипящее пюре. Специи будут источать свой аромат, но в то же время их будет очень просто извлечь из готового продукта.
Добавьте сахар, соль и уксус. Размешивать. Варить еще 5-7 минут. Соус станет еще гуще. По истечении указанного времени снимите пакет для специй.
Подготовьте банки (специальные бутылки). У меня много бутылочек сливок с крышками по 250 мл. В них очень удобно хранить кетчупы и другие томатные соусы как до зимы, так и для текущего употребления. Подойдут и обычные литровые (пол-литровые) банки.Стерилизуйте баночки (бутылки). Отварить крышки. Выложите горячий кусок. Свернуть. Переверните, проверьте, не течет ли консервация. В этом положении заверните банки.
После остывания прячем в темную кладовку, погреб на зиму. Храните открытый кетчуп в холодильнике. Но после открытия желательно съесть в течение 2-3 недель. Он содержит только натуральные консерванты и имеет более короткий срок хранения, чем магазинный продукт.

Приготовление ароматного томатно-яблочного кетчупа на зиму

Трудно представить сочетание яблок и помидоров в сыром виде.Но в этом соусе они «уживаются» отлично. Яблоки отвечают не только за вкус, но и за отличную густую консистенцию. Попытайся.

Необходимые продукты:

Выход: примерно 1,5 литра заготовки.

План приготовления томатно-яблочного кетчупа, подготовка впрок (на зиму):

Помидоры должны быть спелыми, мягкими и вкусными. Яблоки желательно брать с кислинкой, тогда приправа получится вкуснее.Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на 6-8 частей. Вырежьте из помидоров крупную часть. Нарезать дольками. Удалите с яблок семена и хвосты. Кожу снимать не нужно. Он содержит пектин — натуральный загуститель, который позволит получить идеальную консистенцию за короткое время.
Все измельченные компоненты измельчить с помощью блендера (мясорубки). Масса не совсем однородна? Не беспокойся. После закипания небольшие кусочки овощей станут мягкими, легко протереть через сито.
Переложить в глубокую термостойкую емкость. Поставить на средний огонь. После закипания убавьте огонь. Готовьте под крышкой, помешивая каждые 10-15 минут, около 1 часа.
Снимите крышку. Варить еще 30-45 минут. Большая часть жидкости выкипит.
Самый сложный этап — протереть вареную массу через сито до однородной консистенции.Но каждая минута потраченного времени стоит того: домашний томатно-яблочный кетчуп получается очень аппетитным, вы просто пальчики облизываете. Попробовав ложку, решила, что к зиме надо готовить не консервными банками, а ведрами. Верните натертый соус в емкость для готовки.
Добавьте сахар, соль, уксус и молотый перец. Желательно измельчить горошек лично. То, что продается в пакетах, содержит много мелкого мусора, не имеет особого аромата.Также добавьте специи, которые делают обычный красный томатный соус настоящим кетчупом. Это гвоздика и корица. Можно положить гвоздику целиком, а по окончании варки удалить. В противном случае аромат будет слишком концентрированным. Или возьмите всего 2-3 зубчика и измельчите с перцем. Размешивать. Варить после закипания еще 5-7 минут до получения желаемой консистенции. Добавьте по желанию другие приправы — острый перец, кориандр.
Промойте банки (бутылки).Простерилизовать или несколько раз залить кипятком. Положите на кухонное полотенце, чтобы слить воду. Наполните контейнер. Закатать стерильными сухими колпачками. Остудите вверх ногами под ненужным одеялом.
После остывания спрячьте для хранения в погреб, кладовую, холодильник. Зимой открываешь банку с таким настоящим кетчупом и наслаждается естественным запахом помидоров и специй. И вкус — ты качаешься — хочется не только пальчики облизать, но и с удовольствием откусить язык.

Острый густой кетчуп с чесноком

Трудно удержаться от облизывая пальцы, когда у вас целая банка восхитительного домашнего соуса с приятным, острым, пряным вкусом … Болгарский перец добавляет особого оттенка, чеснок добавляет легкую пикантность, а прованские травы добавляют средиземноморский привкус.

Требуется:

Выход: около 1,75-2 литра.

Как приготовить:

Протирать ингредиенты соуса через сито — задача не из легких и приятных.Особенно, когда в планах приготовить большой объем консервации. У вас есть специальный кухонный комбайн? Ты счастливчик. У меня такой насадки нет, поэтому я решил облегчить себе задачу и провести эксперимент. В кожуре томатов содержится основное количество пектина, загустителя. Если снять, кетчуп не загустеет. Но все же решил проверить и содрал кожу. Растирать томатную мякоть быстрее и проще. Соус загустел, кстати, неплохо. Бланшируйте овощи, чтобы отделить мякоть от кожицы.Сделайте поперечный разрез. Опустить в кипящую воду. Бланшировать 3-4 минуты. Перенести на лед, чтобы сократить время охлаждения (погрузить в ледяную воду). Кожица легко снимается. Помидоры нарезать крупными дольками.
Я тоже решила очистить болгарский перец от пленки. Поэтому запекала в термостойком пакете. Кстати, вы можете вставлять сырые стручки и игнорировать то, что я напишу в этом абзаце. Вымойте овощ. Поместите его в пакет для запекания. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.Такой же результат будет получен при приготовлении в микроволновой печи (900 Вт, 7-10 минут). Чтобы пакет не лопнул, сделайте ножом в нескольких местах надрезы. Слегка остудите стручки. Удалить «хвостики», семена. Снимите кожицу. Нарезать наугад.
Я использовал сладкий салат с луком. Но подойдут обычные, желтые, белые. Очистите луковицы. Разделите каждую на 4-8 частей.
Измельчите ингредиенты блендером или мясорубкой.
Для готовки используйте сковороды с толстым дном, чтобы масса меньше подгорала. Отправьте на плиту на средний огонь. Когда соус закипит, закрутите конфорку. Варить 1,5-2 часа, пока масса не выкипит до классической густоты.
Удалите семена, протерев измельченные овощи через металлическое сито. Верните заготовку в огонь. Погружной блендер поможет получить идеально однородную консистенцию.Дополнительно используйте его после втирания (по желанию).
Добавьте оставшиеся ингредиенты — соль, сахар, уксус, сушеные и свежие специи … Чеснок мелко нарезать ножом (раздавить прессом). Размешивать. Варить еще 5-7 минут после закипания.
Поместите в подготовленные емкости. Поскольку консервация не стерилизуется, используйте стерильные сухие банки, бутылки, крышки. Поместите емкости с кетчупом поверх крышек, чтобы проверить герметичность.После проверки заверните заготовку ненужным пледом. Остывший соус поставить в темное прохладное место (холодильник, погреб, кладовая). No related posts. alexxlab Мяс Leave a Comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *