Что можно приготовить из майонеза: Тающее во рту печенье на майонезе, пошаговый рецепт с фото

alexxlab
alexxlab
04.12.198031.10.2021

Содержание

Кулинару на заметку: 20 блюд из майонеза: mcdowns — LiveJournal

Майонез — вкусное и уникальное по своим характеристикам вещество — в последнее время незаслуженно подвергается нападкам различных снобов и шарлатанов. В то же время, майонез является классическим ингредиентом русской кухни, известным еще нашим далеким предкам. Горшки для майонеза были не раз находимы при раскопках древних славянских поселений, особенно в районе Киева. И сегодня старинные рецепты не забыты, однако многие кулинары ограничиваются лишь использованием майонеза в качестве салатной заправки или соуса для запекания мяса. Это, конечно, проверенные рецепты, но мы хотим рассказать вам о том, как можно из простого майонеза приготовить массу интересных блюд.

Итак, возьмите в магазине обычный майонез, желательно марок МЖК или Слобода. Обратите внимание, что продукт должен быть стандартным, то есть содержать 67% жира, и не быть «оливковым» или ароматизированным. Отдельно хотим вас предостеречь от соблазна изготовить майонез самостоятельно из желтков и масла — полученный продукт исключительно далек от настоящего, правильного майонеза, производство которого возможно только на хорошо оборудованных химических предприятиях.

Во всех дальнейших рецептах мы будем использовать только такой майонез.

1. Майонез «А-ля натюрель»

Майонез — самостоятельное блюдо, его можно употреблять сразу же, высасывая прямо из пакетика. Это вкусно и полезно. В случае, если он упакован в банку или пластиковое ведро, его можно вычерпывать руками, предварительно их вымыв.

2. Бутерброды «Скоростнушки»

Купите хлеба, черного или белого. Желательно, чтобы он был уже нарезан, это гораздо практичнее и вкуснее. На кусочки хлеба поместите майонез слоем примерно 5 мм. В принципе, блюдо готово. По желанию можно украсить его мелконарубленной зеленью и раковыми шейками.

3. Суп «Гладь-полей»

Возьмите литр майонеза и поместите его в кастрюле на слабый огонь. Медленно доведите до кипения и варите около 15 минут. При подаче заправьте свежим майонезом и фисташками.

4. Запеканка «Сырики мои»

На противень вылейте литр майонеза и поставьте в заранее разогретую духовку. Когда майонез схватится, посыпьте его тертым сыром (200 грамм) и сверху вылейте еще литр майонеза. Запекайте при температуре около 150° в течении получаса. Употрблять запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде.

5. Котлеты «Профессиональные»

Полкило репчатого лука, полкило черствого пшеничного хлеба, несколько зубчиков чеснока и литр майонеза измельчите в мясорубке. Хорошо промесите фарш, добавьте в него сырое яйцо, псолите и поперчите по вкусу. Котлеты лепите руками, примерный вес одной котлеты — 70—80 грамм. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой. Котлеты обваляйте в сухарях и жарьте на сковородке.

6. Пельмени «Май дарлинг»

Изготовьте фарш так же, как и в предыдущем рецепте. Для теста смешайте поллитра майонеза и полкило муки, вымесите и раскатайте бутылкой. Нарубите стаканом крущочков теста, в кажный поместите фарш (чайную ложку с горкой) и залепите края. Пельмени обваляйте в муке и заморозьте. Хранить их можно долго. Варите печальными зимними вечерами под жалобный скрежет шарманки.

7. Соленый майонез по-фламандски

Приготовьте рассол из кипятка и соли (на три литра воды — стакан соли). 100-граммовые пакетики майонеза вымойте под проточной водой, трижды прочтите над ними «Отче наш» и проколите каждый вилкой в нескольких местах, следя, чтобы майонез не вытек. Разместите подготовленные пакетики в деревянном бочонке, туда же бросьте несколько лавровых листков и пучок зелению. Залейте рассолом и поставьте в прохладное место на две недели.

8. Маринованный майонез «Истринский кошерный»

Рецепт практически такой же, как предыдущий, однако пакетики майонеза нужно предварительно отварить и заливать не рассолом, а 3 %-м раствором столового уксуса. Также хорошо добавить в маринад душистый перец и гвоздику. Маринованный майонез будет готов к употреблению уже через двое суток.

9. Салат «Майаноза»

На изготовление этого блюда нужно много времени, но результат оправдывет всё. В хрустальную салатницу слоями выкладывайте майонез, давая каждому новому слою подсохнуть в течении часа. На подсохшую корочку высыпайте мелкоизмельченные начинки: это могут быть растертые в порошок крабовые палочки, засохшая и смолотая кукуруза, эмульгированный зеленый лук — практически все, что подскажет вам ваша фантазия. Начинки должно быть не слишком много, она должна лишь слегка прикрывать слой майонеза, для того, чтобы не перебивать его естественный вкус. Таких слоев нужно сделать не менее 30. Не перемешивать! Охладить и подавать к столу с шампанским и черными трюфелями.

10. Печенье «Ниагара»

Стакан молотого ржаного хлеба смешайте с двумя стаканами сахара, щепоткой корицы и полулитром майонеза. Вымесите и выпекайте при 200° на противне, покрытом промасленным пергаментом. Это печенье особенно нравится детям и отлично дополняется стаканом горячего молока с содой и сливочным маслом.

11. Сыр «Ольденбургский особенный»

Майонез отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг с постеленной марлей. Дайте жидкости стечь и отожмите остатки. Сырную массу скатайте в шар и, немного дав ей подсохнуть, поместите в слабый соляной раствор на несколько недель. Готовый сыр можно залить пищевым воском и выдерживать в подвале долгие годы.

12. Мраморный майонез «Императорский»

Майонез обваляйте в смеси угольной пыли, негашеной извести и морской соли, а затем полученные комки заройте на заднем дворе неподалеку от компостной кучи. Через три месяца откопайте продукт и аккуратно снимите образовавшуюся корку. Аромат и вкус полученного блюда вас приятно удивят.

13. Квас из майонеза «Шипка»

Два литра майонеза растворите в теплой воде (3 литра), добавьте полкило сахара и полстакана изюма. Поставьте на трое суток в теплое место. Затем разлейте квас по бутылкам и держите на холоде еще две недели, изредка переворачивая бутылки. Такой квас порадует не только ваших родных, но и опытных серпентологов.

14. Газированный майонез «Охтино-Мневники»

Поместите майонез в сифон для газирования воды и вкрутите последовательно два баллончика углекислого газа (плотность майонеза выше, чем у воды, и поэтому одного баллончика будет мало). Газированный майонез крайне летуч, поэтому обращайтесь с ним аккуратно! Не допускайте, чтобы с ним играли дети и домашние животные. Лучше всего разложите его по креманкам и предложите гостям в качестве холодной закуски.

15. Майонез «Табака»

Листовой табак залейте кипятком и подержите тридцать секунд. Затем листья залейте майонезом, добавьте по вкусу соли и перца, влейте полстакана темного рома и взбейте все это блендером в однородную массу. Употребляйте с удовольствием!

16. Шашлык «Шантрапэ»

Куски майонеза замаринуйте на ночь в смеси кутчупа, аджики и «Вегеты». Жарьте на мангале, не допуская появления открытого огня (для этого периодически поливайте угли свежим майонезом).

17. Десерт «Мойшарики»

Скатайте из майонеза шарики, обсыпьте их смесью сахарной пудры и какао. Охладите. Такие конфеты гораздо вкуснее, чем всякие несъедобные Рафаэлло. Девушка, которую вы угостите «Мойшариками», непременно не устоит.

18. Студень из майонеза «По-киевски»

Варите майонез в большом котле несколько дней, периодически подливая воду и подкладывая луковицу—другую. Когда бульон приобретет цвет и густоту, процедите его. Майонез, вынутый из бульона, отделите от упаковки и нарежьте на некрупные фрагменты, которые равномерно разместите в лотках прямоугольной формы. Желатин добавлять в правильный бульон не нужно, это и неспортивно, и не так вкусно, но в принципе вы можете это сделать для уверенности в том, что студень застынет как надо. Залейте подготовленные лотки бульоном и как следует охладите. Перед подачей на стол необходимо удалить с поверхности студня различные образующиеся там в процессе замерзания артефакты.

19. Мороженое «Глянцевое»

Взбейте майонез с сахарной пудрой и заморозьте при –18°. Полученное мороженое облейте свежим майонезом и вновь заморозьте для образования аппетитной глазури. Подайте детям на полдник.

20. Майонез «Фри»

Освободите майонез и горстями раскидывайте его вокруг себя. Можно смешать его с конфетти и мелкорубленным серпантином, для придания действу большей праздничности. Петарды добавлять в майнез мы не рекомендуем, хотя любители подобного экстрима и существуют.

Конечно, этими рецептами все разнообразие блюд из майонеза не исчерпывается. Вы можете — и даже должны! — экспериментировать, и мы уверены, что вы сможете порадовать своих домашних и гостей еще многими блюдами из этого прекрасного вещества. А представьте себе их радость и удивление, если однажды вы предложите им праздничный обед, целиком приготовленный из короля русской кухни — Его Величества Майонеза!

Что приготовить из майонеза (3 лучших блюда)

Что приготовить из майонеза? На самом деле из этого продукта можно приготовить не так уж и много блюд — в основном это различные соусы, состав которых можно постоянно менять в зависимости от настроения и блюда, к которому вы планируете их подавать.  Также из майонеза можно приготовить отличное тесто, которое подойдет как для печенья, так и для оладьей.

Соус по-татарски из майонеза с солёным огурцом

Соус по-татарски из майонеза с солёным огурцом

Вам понадобятся следующие продукты:

  • 1 соленый огурец (не слишком водянистый)
  • 250 гр. майонеза
  • 1 луковица
  • 1 пучок петрушки или укропа
  • 1 ст. ложка каперсов
  • сахар, лимонный сок – по вкусу
  • 70 мл белого вина

Процесс приготовления:

Огурец очистите от кожицы и семян, а затем очень мелко нашинкуйте. Лук с зеленью также очень мелко порубите (вместо обычного репчатого лука можно использовать зеленый лук).

Добавьте в овощи майонез, тщательно перемешайте и приправьте любыми специями по своему вкусу. Уберите в холодильник на 2 часа.

Соус по-татарски готов! Его подают к телятине, крольчатине или птице. Если мясо холодное, то его заливают соусом, к горячему же мясу соус нужно подавать отдельно.

Оладьи кабачковые на майонезе

Оладьи кабачковые на майонезе

Можно готовить не только оладьи на молоке, но и оладьи на майонезе, и для приготовления такого блюда вам потребуется следующий список продуктов:

  • 600 гр. кабачков
  • 200 гр. майонеза
  • 1 свежее яйцо
  • 1 ст.
    лож. крахмала
  • мука и растит. масло
  • соль

Процесс приготовления:

Кабачок очистите, натрите на крупной терке, посолите по вкусу и оставьте на пару часов. Тот сок, который выделится из него, необходимо хорошо отжать.

Полученную кабачковую массу смешайте с майонезом, крахмалом и сырым яйцом. Хорошо перемешайте и добавьте столько муки, чтобы по консистенции масса стала похожа на очень густую сметану. Вымешайте тесто.

Жарьте оладьи на сковороде в масле. Оладьи из теста с майонезом получаются очень нежные и слегка рассыпчатые. Кабачки можно заменить свежим куриным филе и подавать такие оладьи к столу вместе с любым пряным соусом.

Орехово-песочное печенье из майонеза и с шоколадной помадкой

Орехово-песочное печенье из майонеза и с шоколадной помадкой

Необходимые продукты:

Для теста: 

  • 250 гр. майонеза
  • 200 гр. маргарина
  • 250 гр. сахара
  • 4,5 стак. пшенич. муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан грецких орешков
  • сода на кончике ножа
  • соль – пол чайн. лож.
  • ванилин – по вкусу

Для шоколадной помадки:

  • 3 ст. лож. какао
  • 3 ст. лож. сахара
  • 70 гр. сливоч. масла
  • 90 мл. молока
  • кокосовая стружка для украшения

Процесс приготовления:

Сначала необходимо приготовить тесто: смешайте майонез с сахаром, добавьте размягченный маргарин, сахар, муку, яйцо, соду, ванилин и вымесите смесь до однородного состояния. Добавьте орешки, измельченные в крошку, еще раз вымесите тесто и уберите его в холодильник на час.

Пропустите тесто через мясорубку, затем выложите на противень, хорошенько разровняв. Выпекайте при 150С в духовке до золотистого цвета.

В это время приготовьте шоколадную помадку: какао смешайте с сахаром, добавьте молоко и мешайте смесь, пока сахар и комочки полностью не растворятся. Доведите смесь на медленном огне до кипения, добавьте сливочное масло и тут же уберите с плиты.

Мешайте до полного растворения масла. У вас получилась помадка.

Когда печенье будет готово, выньте его из духовки и порежьте на квадратики очень острым ножом (иначе печенье может покрошиться). Поверхность каждой печеньки смажьте помадкой и посыпьте стружкой кокоса. Уберите печенье в холодильник на полчаса.

Орехово-песочное печенье из майонеза и с шоколадной помадкой готово! Вместо орешков в рецепте можно использовать измельченные сухофрукты.

Это были три основных блюда на тему того, что приготовить из майонеза. Кроме них, вы можете использовать майонез в составе маринадов для мяса и рыбы — особенно вкусным получается маринад для шашлыка с майонезом, кетчупом, зеленью и специями.  Нужно всего лишь смешать ингредиенты и натереть этим составом приготовленные кусочки мяса.

Выпечка с майонезом: пироги, торты, печенье

Что такое майонез? Для большинства жителей нашей страны это слово, скорее, обозначает символ кулинарии советской эпохи, чем один из соусов французской кухни.  Во всём мире майонез — один из трёх самых популярных соусов, наряду с кетчупом и горчицей. А из чего же его делают? Все знают, что горчицу делают из горчичных зёрен, кетчуп — из томатов, а что входит в состав майонеза? Настоящий классический майонез готовится из высококачественного растительного масла, яичного желтка, соли, перца и уксуса. При промышленном производстве следуют классическим пропорциям, но масло используют рафинированное, вместо яиц — яичный порошок, в смесь добавляют сухое молоко, а натуральный уксус заменяют уксусной кислотой. За последние 20–30 лет химическая промышленность научилась придавать любому продукту заданный вкус, цвет, аромат, консистенцию, да так искусно, что даже эксперты не всегда отличат натуральный продукт от суррогата.

При добавлении майонеза в пекарские и кондитерские рецепты теста и последующем его выпекании вы, по сути, вводите в муку эмульсию растительного масла, которая при дальнейшем нагреве ведёт себя естественным образом, но тесто при этом приобретает особо пористую и эластичную структуру.

Тесто на основе майонеза выходит даже у начинающих хозяек более стабильно качественным.

Это справедливо относится как к домашнему майонезу, так и к его промышленно произведённому собрату. Разница только в том, что майонез из магазина содержит меньше масла, которое при этом изначально хуже по качеству. Ну и ещё в его составе спрятан длинный перечень из названий неизвестных вам компонентов, задача которых не всегда до конца ясна, а польза сомнительна. Вот из-за этих добавок магазинный майонез и запрещён для добавления в продукты питания детей. 

Поэтому мой совет прост. Используйте изначально качественные ингредиенты. Делайте домашний майонез сами. Да, действительно, он достаточно калориен, часто его есть не стоит, но иногда, когда очень хочется, например по праздникам, — почему бы и нет. Я предложу вам несколько неожиданных рецептов выпечки на основе майонеза, попробуйте приготовить по ним у себя дома и сможете определиться сами, оставлять их в копилке рецептов или нет.

Торт «Мрамор под снежной шубой» 

Десерт из двух видов теста на основе классического майонеза.  Тесто получатся мягкое, немного влажное благодаря высокому содержанию жира в майонезе. Ванильные и шоколадные бисквиты выкладываются поочерёдно в круглую форму для выпечки и получается полосатый, мраморный, нарядный корж, который прячется под шапкой из сырно-сливочного крема и украшен засахаренной клюквой, что создаст настоящее новогоднее настроение, когда этот торт окажется на вашем столе.

Ингредиенты :

  • яйца — 3 шт.;
  • сметана 20% — 100 мл;
  • сахар — 220 г;
  • майонез — 125 г;
  • масло — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • мука — 375 г;
  • порошок какао — 30 г.

Крем:

  • сливки 33% — 150 мл;
  • сливочный сыр (типа «Филадельфии») — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • сахарная клюква;
  • свежая клюква — 500 г;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • сахарная пудра — 500 г.

Яйца взбить с сахаром с помощью венчика или миксера. Пышная пена здесь не так важна, как, например, в «стандартном» бисквите.  Добавить майонез, сметану и мягкое масло и взбить на средней скорости. Добавьте в яично-сметанную массу. 

Муку просеять, всыпать в тесто и перемешать до однородной консистенции. Разделить массу пополам и поместить в разные ёмкости. В одну из них всыпать какао, чтобы оно не сбилось комочками, можно добавить к нему немного сахара, перемешать, а затем уже вводить в тесто. 

Для выпечки можно использовать разъёмную или силиконовую форму. Подойдёт и форма для кекса диаметром не менее 26 сантиметров. Выкладывать тесто в центр формы частями: ложку белого, ложку тёмного. Оно постепенно растекается к краям, и образуется неповторимый, мраморный рисунок. Поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать около 30 минут.

Пока выпекается и остывает корж, нужно приготовить сахарную клюкву для декора нашего торта. Очистить ягоды от веточек и листиков, промыть и хорошо просушить. Белок слегка взбить вилкой и смешать с клюквой. Выложить ягоды в сито и дать стечь излишкам белка. Порциями нужно обвалять клюкву в сахарной пудре, подсушив её потом на пергаменте около 30 минут.  Крем лучше приготовить непосредственно перед тем, как будете собирать ваш торт.

Охлаждённый сыр положить в чашу процессора и взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем по чуть-чуть добавлять очень холодные сливки, продолжая взбивать и не меняя скорости. Продолжать пока не закончатся сливки. Во время взбивания крем увеличится практически вдвое. Выложить крем на корж, разровнять, смазав всю поверхность и бока торта. Сверху украсить сахарной клюквой, а край и бока торта — кокосовой стружкой. Обязательно оставить торт для пропитки на несколько часов. 

Кунжутное печенье

Печенье на основе майонеза получается лёгким, рассыпчатым и долго сохраняет свежесть, если его хранить в закрытой ёмкости. Это печенье — прекрасный перекус или десерт, который можно съесть с чашкой кофе или чая. Оно нравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 200 г;
  • майонез «Классический» — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 500 г;
  • кунжут — 150 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • соль — 3 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • сливочное масло для смазывания.

Взбить размягчённое при комнатной температуре масло с майонезом, добавьте яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и ещё раз взбить до однородности всей смеси. Добавить муку, предварительно просеянную через сито вместе с разрыхлителем, а затем добавить в тесто кунжут. Замесить гладкое тесто.

Положить тесто в кулинарный мешок и убрать в холодильник на 30 минут. Выстелить противень пергаментом, смазанным маслом, и отсадить на пергамент небольшие печенья на расстоянии 1 см. Посыпать щедро кунжутом и выпекать в разогретой до 180°С духовке до светло-золотистого цвета. 

Полезные «ушки» с курагой

Сахарные печеньки с начинкой из кураги, напоминание из детства… Их пекла моя тётя на новогодние праздники специально для детей, считая, что эта выпечка полезная и питательная. Она категорически была против кремовых десертов и почему-то не обращала внимания на майонез в тесте этого печенья, который в советские годы был дефицитом и продавался в наборах к Новому году или другим праздникам в стеклянных баночках, которые тогда так и назывались — майонезная банка. Сейчас, кажется, таких уже и нет.

Ингредиенты: 

  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • майонез — 200 г;
  • мука — 500 г;
  • разрыхлитель — 12 г;
  • курага — 200 г;
  • сахарная пудра — 50 г.

Просеять муку и смешать её с разрыхлителем. В отдельной миске растереть яйца с сахаром и ванилином, а затем добавить майонез.

Соединить муку с яичной смесью и вымесить тесто, которое должно получиться мягким и эластичным. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Мягкую курагу порезать на маленькие кусочки. Если курага сухая, её нужно залить горячей водой и дать набухнуть 20 минут, а потом нарезать для начинки.

Раскатать из теста пласт около пяти миллиметров толщиной и вырезать печенье с помощью круглых  формочек или обычного стакана. Разложить в каждый кружок начинку, аккуратно соединить края, чтобы получилось «ушко». Выпекать печенье на смазанном противне в предварительно разогретой духовке при 180°С около 25 минут до светло-золотистого цвета.  Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

Домашний пирог с капустой

Однажды приготовив дрожжевое тесто с добавлением майонеза, вы будете потом часто готовить его по этому рецепту. Мягкое и пушистое тесто идеально подходит для выпечки пирогов, пирожков, булочек. Если балуете себя и свою семью пирогами, обязательно попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты для теста: 

  • мука — 500 г;
  • майонез — 150 г;
  • молоко — 100 г;
  • вода — 100 г;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сахар — 50 г;
  • дрожжи прессованные — 30 г (или сухие дрожжи — 8 г).

Сначала нужно активировать дрожжи. Для этого в посуде, в которой будете готовить тесто, нужно дрожжи растереть с сахаром и солью, добавить тёплые воду и молоко, пару ложек просеянной муки и перемешать. Поставить опару в тёплое место и подождать 20 минут. Кода дрожжи активируются и начнут пузыриться, можно добавить в опару майонез, перемешать и добавить просеянную муку. 

Тесто вымешивать, пока оно не станет абсолютно гладким и однородным и перестанет прилипать к стенкам посуды.  Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем или пищевой плёнкой. Поставить тесто в тёплое место на 1 час.

За это время можно приготовить начинку. Через час тесто обмять и оставить подниматься ещё на один час. Лук мелко порезать, а капусту нашинковать соломкой, затем обжаривать на оливковом масле на маленьком огне, пока капуста не станет мягкой. Яйца немного взбить, добавить к капусте, перемешать, посолить, поперчить и обжарить ещё пару минут. Начинку необходимо полностью остудить.

Тесто разделить на две части. Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Раскатать одну часть теста, выложить в форму, а на тесте ровным слоем разместить начинку. Раскатать вторую часть теста, выложить на начинку, края аккуратно защипать. В серединке пирога сделать надрез для выхода пара и украсить на свой вкус веточками или цветочками из обрезков теста. Смазать пирог желтком и поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать в течение 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.  Перед подачей дать немного остыть, а потом нарезать на порционные куски.

Песочные полосочки с клюквенным джемом

Песочное тесто тоже можно сделать с майонезом. Похожие песочные полосочки родом из моего детства. Они продавались по 15 копеек в школьном буфете и расхватывались учениками в первую же перемену. Цикорий с молоком и кусочек рассыпчатого пирожного заменял мне невзрачные макароны с котлетой. Уже будучи взрослой я попробовала готовить песочное тесто на основе майонеза, и оно мне понравилось. Обязательно попробуйте этот рецепт и вы.

Для теста:

  • майонез — 250 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 5 г;
  • цедра одного лимона;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • мука — 500 г + сколько возьмёт тесто.

Для начинки:

  • клюквенный джем — 250 г;
  • панировочные сухари — 100 г;

Все ингредиенты для теста соединить и замесить тесто, убрать в контейнер с крышкой, отделив кусок весом 200 г.  Поставить основное тесто в холодильник, а оставшийся кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30 минут. По истечении времени тесто достать из холодильника, раскатать пласт в 1 см толщиной и выложить его на смазанный противень.

Посыпать пласт панировочными сухарями, а сверху выложить джем. Достать из морозилки оставшийся кусочек теста, быстро натереть его на крупной тёрке и разложить поверх пирога ровным слоем. Поставить выпекать в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Дать остыть и разрезать на полоски.

сырное печенье на майонезе — Zira.uz

Ингредиенты

  • 170 граммов муки

  • 100 граммов твердого сыра

  • 100 граммов майонеза Маселко «Сырный»

  • 50 граммов маргарина или сливочного масла

  • 1 яйцо

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • по вкусу соли и перца

  • 2 чайные ложки тмина

  • 2 чайные ложки белого кунжута

  • для смазывания желток+1 столовая ложка воды

Руководство

Мы никогда не думали, что из майонеза можно приготовить такое вкусное печенье. Готовится оно очень просто, а получается аппетитным и ароматным.

Печенье съедается просто за считанные секунды, так что можете приготовить сразу две порции.

Приблизительная стоимость готового блюда — 27 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

2 725

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В миске с помощью миксера смешать майонез, размягченное сливочное масло, яйцо.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить натертый на мелкой терке сыр. Перемешать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Посолить, добавить разрыхлитель и перемешать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Добавить небольшими порциями муку и замесить тесто. Долго не вымешивать. Тесто будет очень нежным.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Накрыть тесто пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Охлажденное тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной 0,5 см.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

С помощью ножа нарезать печенье на произвольные кусочки.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Смесью желтка с водой с помощью силиконовой кисточки смазать печенье.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Посыпать тмином и кунжутом, поперчить по желанию.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 180 С духовку на 20 минут до золотистой корочки.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Остудить готовое печенье на решетке. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы.

Из яиц и масла. Несложные рецепты домашнего майонеза от шеф-повара | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

В последнее время россияне отмечают, что один из самых популярных продуктов – майонез – резко подорожал. При этом приверженцы правильного питания уже давно советуют не покупать майонез, а готовить его дома. Причем сделать это можно из тех продуктов, которые найдутся у каждой хозяйки в холодильнике – яиц и масла.

Несколькими несложными рецептами домашнего майонеза поделилась с «АиФ-Воронеж» шеф-повар Алина Захарова.

Приготовление с помощью миксера

Состав:

  • одно яйцо;
  • столовая ложка горчицы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • чайная ложка лимонного сока;
  • чайная ложка яблочного уксуса;
  • соль, перец.

Способ приготовления

Шаг 1. Отвариваем яйцо, очищаем от скорлупы и пюрируем.

Шаг 2. Яичное пюре, уксус, лимонный сок и горчицу взбиваем миксером.

Шаг 3. Затем тонкой струйкой необходимо влить масло в полученную массу.

Шаг 4. Снова взбиваем ингредиенты, добавляем соль и перец.

Домашний майонез в блендере

Состав:

  • два яйца;
  • две чайные ложки горчицы;
  • 250 мл растительного масла;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • щепотка соли.

Способ приготовления

Шаг 1. Разбиваем яйца в емкости для блендера, добавляем соль и горчицу. Взбиваем до получения однородной массы.

Шаг 2. Продолжая взбивать полученную массу блендером, постепенно вливаем туда масло.

Шаг 3. Даем некоторое время настояться. Затем добавляем лимонный сок и снова взбиваем блендером.

Салаты без майонеза

По словам шеф-повара, многие салаты можно приготовить и без добавления майонеза.

«Например, в мой любимый салат – «греческий» — никакой соус добавлять не нужно. Там в качестве заправки используется оливковое масло. Сейчас самое время для приготовления классического овощного салата. Вам потребуются помидоры, огурцы, редис, зеленый лук и петрушка или любая другая зелень. Заправлять его тоже стоит не майонезом, а растительным или оливковым маслом. Также сейчас очень популярны салаты с добавлением рукколы», — отмечает Алина Захарова.

Рецепты домашнего майонеза и какие пряности и специи добавить к майонезу?

Есть очень интересная версия того дня, когда появился майонез. Это было 28 мая в 1756 году. Шла война, и во французском городе Майон французы остались без продовольствия, после того, как их оккупировали английские войска.
У повара, который кормил солдат, из продуктов остались только яйца, растительное масло и лимоны. Он решил все смешать в соус, и именно тогда появился майонез. Майонез на французском пишется так — mayonnaise. Слово было придумано от названия города Майон.

Вот так, больше 200 лет назад появился один из знаменитых соусов. Сейчас майонез очень любят в России.
Он всегда пользуется спросом, потому что его добавляют в салаты, закуски, супы и другие блюда.

Майонез в магазине можно купить без проблем, но насколько он вам нравится?
Мы рекомендуем провести небольшой кулинарный эксперимент и приготовить домашний майонез.

5 советов для приготовления вкусного домашнего майонеза


1.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1 : 1, а лучше 1 : 2 или 1 : 3. Оливковое масло экстра-класса (Extra virgin) не подходит, соус будет горчить.
Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится еще более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не густеет при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
3. Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельченный свежий чеснок, молотый черный перец, паприку или нарезанный укроп.
4. Хорошо мойте яйца с содой перед использованием.
5. Используйте домашний майонез в течение 5 дней.

Рецепт домашнего майонеза с горчицей и лимонным соком

Этот рецепт подходит для приготовления миксером.

Ингредиенты:
Яйца — 2 шт
Соль — ½ чайной ложки
Сахар — ½ чайной ложки
Горчица — 2 чайные ложки
Растительное масло — 250 мл
Лимонный сок — 1 столовая ложка

Помыть яйца с содой. Разбейте яйца, аккуратно отделите желтки от белков и выложите их в широкую ёмкость. Добавьте к желткам соль, сахар и горчицу и взбейте смесь миксером на низкой скорости.
Продолжая взбивать, постепенно, по чуть-чуть вливайте масло. Когда смесь загустеет, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой влейте остатки масла. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.

Рецепт домашнего майонеза

Из такого количества продуктов получится 250 г майонеза.

Ингредиенты:
Масло подсолнечное — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Горчица — 1 чайная ложка
Уксус 9% — столовая ложка
Холодная кипяченая вода — 1 столовая ложка

Помыть яйцо с содой. Смешать яйцо, масло, сахар, соль, горчицу, уксус и воду. Погружным блендером взбить массу. Аккуратно взбить смесь, пока она не станет однородной.

Рецепт майонезного соуса

Такой майонез будет храниться не больше суток. Желательно его сразу использовать.

Ингредиенты:
Масло подсолнечное— 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Соль —½ чайной ложки
Сахар — ½ чайной ложки
Горчица — ½ чайной ложки
Сок лимонный — 1 чайная ложка
Чеснок сушеный — 1 чайная ложка
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу

Все ингредиенты заранее выложить из холодильника (за 30 минут), чтобы они согрелись.
В миске смешать подсолнечное масло, соль, сахар, горчицу, яйцо и лимонный сок.
Взбить массу погружным блендером на высокой скорости. Майонез должен стать кремовым цветом. Зелень промыть, измельчить и добавить в майонез.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube


Интересная и полезная информация от Суши Wok Севастополь

Майонез – это густой соус кремообразной консистенции белого цвета, от молочного до желтоватого оттенка. Дополняет мясные и овощные блюда, горячие и холодные, салаты и закуски, бутерброды и сэндвичи. Может подаваться на завтрак, обед и ужин. Существуют даже рецепты сладкой выпечки, в состав которой входит майонез. Как правильно готовить этот соус, из чего и как правильно подавать, разбираемся сегодня.

История происхождения

Майонез в России – один из самых распространенных соусов. В стране даже существует своеобразный рейтинг потребления этого продукта. В среднем, на каждого жителя РФ приходится от 4,4 до 6,5 литра в год. А главным городом, где больше всего съедается майонеза за 365 дней, считается Екатеринбург – столица Урала. Здесь расположен один из самых известных заводов по изготовлению соусов с названием «Провансаль».

Однако, в 1800 годах, когда он только-только появился, нельзя было говорить о масштабном централизованном производстве. Его делали вручную лучшие повара. А началось все во Франции. Есть три основных версии происхождения рецепта майонеза:

  • В 1757 году его изобрел походный повар Герцога Ришелье во время осады испанского города Моана;
  • В 1872 году его изобрел повар герцога Луи Крильонского во время захвата того же городка;
  • Его изобрел сам Оливье, живший в Москве, когда объяснял рецепт горчичной заправки своему ученику и не уточнил, что для приготовления нужно брать вареные желтки яиц, а не сырые.

Все версии сходятся в одном – авторство рецепта принадлежит французам. Второе название соуса – Провансаль. Сегодня в России слова «Майонез» и «Провансаль» — это синонимы.

В нашей стране соус появился в 30х годах прошлого столетия. Когда известный революционер Анастас Микоян из командировки в США, куда ездил за обменом опытом, привез первую промышленную линию производства майонеза. Тогда закрутились ленты, недорогой и калорийный продукт стал доступен широким массам. До этого его готовили в домашних условиях или на кухнях лучших ресторанов страны.

Рецепты майонеза

Основу вкусного майонеза составляет растительное масло – подсолнечное или оливковое, сырой яичный желток – от куриного или перепелиного яйца, горчица, уксус и приправы. Используя эти ингредиенты в различных комбинациях можно изменять вкус приготовляемого соуса.

Домашний майонез и соус в магазинной упаковке будут значительно различаться по консистенции, цвету и вкусу. В продукт массового производства часто добавляют консерванты, вкусовые добавки и красители. Благодаря этому соус в пластиковой, полиэтиленовой и стеклянной упаковке очень долго не портится. Майонез, приготовленный в домашних условиях, можно хранить всего несколько суток и только в холодильнике.

Если говорить о технологии приготовления, то она исключает термическую обработку ингредиентов. Густая белая масса соуса получается в результате взбивания яичных желтков, в которые тонкой струйкой вливается масло и добавляются другие компоненты. Все продукты должны быть хорошо охлаждены. Чтобы получить особый пикантный вкус классического майонеза, можно экспериментировать со специями, добавляя в состав чеснок, укроп, перец и другие пряности.

Разнообразие соуса

Спрос на этот соус настолько велик, что наряду с классическими рецептами производители предлагают огромное количество его вариантов. Самыми распространенными вкусовыми вариациями считаются сырные соусы на майонезной основе, тар-тар, а также чесночный, укропный и рыбный.

Все они продаются в готовом виде, в привлекательной заводской упаковке. Соусы с добавками стоят на порядок дороже классического майонеза. Для фастфудов, столовых и кафе быстрого питания излюбленная приправа ко многим блюдам выпускается и подается посетителям в порционной упаковке.


Рецепты с домашним майонезом

Готовый соус пригоден для употребления в пищу. Его подают как с холодными, так и с горячими блюдами, делают одним из основных компонентов некоторых рецептов, а также используют как элемент сервировки стола.

  • Горячие и холодные супы, основные горячие и холодные блюда заправляют майонезом прямо на столе, каждый добавляет от ½ чайной ложки и больше к себе в тарелку;
  • Провансаль используют в качестве основной заправки для салатов, он может входить в состав сложных многокомпонентных соусов и заправок;
  • Используют непосредственно для приготовления. Есть выпечка, тесто которой делается на майонезе. Очень много рецептов, где майонез используется как обязательный верхний слой для придания румяной корочки;
  • Может применяться в качестве маринада для мяса, птицы, грибов перед обжаркой на открытом огне;
  • С использованием майонеза есть рецепты сэндвичей, бутербродов и других закусок.

При сервировке стола, провансаль используют как элемент украшения различных кушаний, очень красивые фото салатов, канапе, закусок можно найти в сети в качестве примеров для вдохновения и создания своего шедевра.

Вред и польза соуса

Ни один продукт, приготовленный из натуральных ингредиентов и с соблюдением технологии, не может быть вредным сам по себе. Так и с майонезом. Большая часть негативных свойств, приписываемых этому соусу, надуманная. Весь негатив появляется из-за чрезмерного употребления его в пищу.

Главный аргумент сторонников ЗОЖ и противников майонеза сводится к тому, что это очень тяжелый и жирный соус, так как делается на основе масел. Однако по калорийности майонез уступает тому же оливковому или растительному маслу, которое лежит в его основе. К примеру, в 100 г майонеза Провансаль, жирностью 67% 614.90 ккал. Калорийность подсолнечного масла — 900 ккал на 100 грамм, а оливкового 898 ккал.

Негатив справедлив и уместен будет в отношении одноименного продукта недобросовестных производителей, которые выпускают соус не по ГОСТу, а руководствуясь собственными ТУ. В этом случае кроме натуральных продуктов в составе появляется огромное количество консервантов, красителей, ароматизаторов, эмульгаторов и других химических добавок, которые и превращают безобидный соус в бомбу замедленного действия для здоровья.

Интересные факты о соусе

Кроме занимательной истории происхождения майонеза, существует целый ряд необычных и занимательных фактов. К примеру, некоторые источники утверждают, а производители майонеза охотно в это верят и используют в маркетинговых целях, что существует даже День Майонеза. Его отмечают каждый год 28 мая, устраивая небольшие праздники и развлекательные конкурсы.

Не только в России майонез считается одним из самых популярных соусов наряду с томатным кетчупом. Например, в США выручка от продажи белого соуса ежегодно составляет порядка 2 миллиардов долларов.

В Голландии майонез по популярности спорит с кетчупом. Если во всем мире картошку-фри традиционно подают с красным томатным соусом, то в Голландии классической заправкой является именно провансаль.

13 лучших рецептов майонеза | Легкие рецепты майонеза | Рецепты майонеза

Рецепты майонеза: Он густой, сливочный, богатый и прекрасно сочетается с хлебом, рогаликами, картофелем и бутербродами. Это прекрасная заправка для салатов и прекрасное дополнение к свежеприготовленному мясу; он попадает в точку каждый раз. Но майонез, о котором мы здесь говорим, не тот, который можно купить с продуктовой полки. Его можно приготовить дома, и он намного полезнее, чем то, что вы покупаете в магазине.

Правильно приготовленный майонез очень легко приготовить, и его можно адаптировать как к вашему вкусу, так и к вашей диете. Вы можете выбрать обычный майонез, майонез с тофу, майонез без яиц, майонез без молока или добавить в обычный майонез свежие травы и чеснок.

Когда дело доходит до истории майонеза, возникает некоторый конфликт. Откуда он взялся: из Франции или Испании? Одна история предполагает, что «первая партия яичных желтков, масла и приправ была взбита в 1756 году в честь захвата французами Маона, города на испанском острове Менорка». Хотя многие писатели, пишущие о кулинарии, опровергают эту теорию и вместо этого поддерживают испанскую точку зрения, согласно которой майонез был изобретен в Испании. Что мы можем сказать с уверенностью, так это то, что майонез быстро появился во многих кулинарных книгах и в основном относился к французской кухне. Он вышел за пределы стран и попал в Америку в 1838 году, когда французские повара эмигрировали в Штаты.

Как приготовить майонез | Советы и рекомендации по приготовлению Майонеза ( от шеф-повара Ниру Гупта, )

Возьмите большую чистую миску и разбейте в ней яйцо.Добавьте 2 столовые ложки уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли. 1/2 чайной ложки горчичного порошка или горчичного масла и 1/4 чайной ложки порошка черного перца. Взбейте эти ингредиенты, пока смесь не станет достаточно густой.

Теперь добавьте 1 столовую ложку масла и продолжайте взбивать, пока оно не загустеет. Добавьте еще одну ложку масла и продолжайте повторять тот же процесс, пока не закончите 1 стакан масла. Поскольку майонез состоит в основном из масла, важно выбрать правильный. Большинство поваров рекомендуют оливковое масло первого отжима, но вы также можете использовать рапсовое или подсолнечное масло.

Совет : Если вы получите желаемую консистенцию майонеза до того, как закончится одна чашка масла, вы можете оставить оставшееся масло. Не стесняйтесь добавлять в конце любой ароматизатор: измельченный чеснок, зелень, лимон и т. Д.

Если вам удалось следовать этому рецепту до Т и не дать майонезу расколоться или свернуться, то вы заслуживаете похлопывания по спине. . А также список смертельных рецептов, которые можно приготовить с майонезом.

Вот наши 11 лучших рецептов майонеза:

1.Майонез без яиц

Если вы вегетарианец или просто не любите яичный вкус майонеза, у нас есть отличный вариант для вас. В этом рецепте без яиц вместо яиц используется разумная смесь муки и молока, что позволяет майонезу сохранять шелковистую текстуру.

Вот классический рецепт соуса из майонеза, который можно легко приготовить дома всего за 15-20 минут.

2. Майонез с тофу и кешью

Представьте себе майонез без масла, без яиц и без молока.Это сбывшаяся мечта фанатов здоровья, которую вы тоже захотите попробовать. Возьмите немного шелкового тофу и бросьте его в блендер с пастой из кешью, лимонным соком, горчичным порошком, солью, пастой васаби, сахаром и перцем. Смешайте эту смесь и подавайте с крекерами.

Без яиц. Полностью веганский. Этот рецепт майонеза, приготовленный из тофу, восхитителен!

3. Куриный шницель с чили-майонезом

Мы берем на себя восхитительную задачу — приготовить куриную грудку, покрытую панировочными сухарями, кусочки картофеля и миску пикантного майонеза.После того, как вы закончите обжаривать курицу в жидком тесте, возьмите миску майонеза и смешайте ее с нарезанным чили, лимонным соком, солью и перцем. Окунись и наслаждайся!

Хлебная куриная грудка в панировке, обжаренная с хрустящей корочкой и золотистой корочкой, подается с чили-майонезом.

4. Куриный сэндвич с майонезом

Слой за слоем вкусности — вот что вы получаете, когда беретесь за приготовление этого умопомрачительного сэндвича. Возьмите помидоры, ломтики сыра, обжарьте два яйца, листья капусты, горчицу и немного майонеза.А теперь копайся!

Восхитительные бутерброды с обильной порцией куриных ломтиков, спредов, яиц и овощей.

5. Чили-майо с овощами

Если вы ищете творческую альтернативу повседневному ужину, то это обязательно нужно попробовать. Смешайте немного майонеза без яиц, а затем добавьте к нему желтый перец чили и петрушку. Теперь возьмите эту смесь и полейте вареными овощами, приправьте солью и перцем и подавайте.

Майонез без яиц с ароматом желтого перца чили и петрушки.

6. Сливочный картофельный салат

Картофельный салат, залитый майонезом, — идеальное удобное блюдо в прохладную дождливую ночь. Возьмите немного вареного картофеля и смешайте его с маслом, йогуртом, майонезом, зеленым луком, листьями базилика и пучком ароматных трав.

Богатый картофельный салат с большим количеством майонеза и сливок.

7.Цыпленок коронации

Цыпленок коронации представляет собой интеллектуальную смесь предварительно приготовленного цыпленка, сливочно-майонезного соуса, зелени, специй, немного порошка карри, чатни из манго и лимонного сока. Вы можете съесть его как салат или использовать как наполнитель для бутербродов.

В этом рецепте холодное куриное мясо сочетается с томатным пюре, майонезом и зеленью. Его можно есть как салат или как начинку для сэндвичей.

8. Сладкий картофель фри с Amla Aioli

Сладкий картофель и соус на основе майонеза amla звучит как странная комбинация, но мы обещаем, что это, вероятно, лучшее, что у вас когда-либо было.Тонкие полоски сладкого картофеля, обжаренные до совершенства, подаются с миской айоли, приготовленной с майонезом без яиц, жареным чесноком, луком-шалотом, перцем халапеньо, листьями базилика, солью, перцем и тимьяном.

Окунувшись в сочное тесто, тонко нарезанный сладкий картофель фри обжаривается до хрустящей корочки и подается с аппетитным соусом.

9. Соус тартар

Соус тартат был назван в честь французских татар Средней Азии и является одним из самых популярных соусов на основе сливок во всем мире.Он всегда ассоциировался с тарелкой, полной рыбы с жареным картофелем, но в основном хорошо сочетается со всеми видами жареной пищи.

Сливочный соус для диппинга с майонезом. Этот соус, который обычно используется с морепродуктами, очень ароматный.

10. Заправка Тысячи островов

Возможно, вы слышали об этой мечтательной заправке для салата снова и снова, но знаете ли вы, что она сделана с майонезом? Возьмите миску свежеприготовленного майонеза, возьмите вареное яйцо, немного томатного кетчупа, порошок чили, измельченный сельдерей и взбивайте, пока не получите густую консистенцию, похожую на соус.


Соус тысячи островов часто используется в качестве заправки для салатов.

11. Рыбный майонез

Сочное рыбное филе, смазанное лимоном и солью, идеально приготовленное на пару. Сверху посыпать сельдереем и ложкой соленого майонеза. Это идеальное начало для любой вечеринки дома, так как его легко, быстро и легко приготовить.

12. Яйца с прожилками с майонезом

Яйца с фаршом, также известные как яйца для пикника, яичная мимоза и русские яйца, начинены сливочно-майонезной начинкой, которую можно приправлять различными способами, используя специи, травы и соусы.

13. Вареный лосось с креветочным майонезом

Легкий, свежий и вкусный — Вареный лосось в рыбном бульоне подается с прекрасно приготовленными креветками и миской креветочного майонеза.

Теперь вы знаете несколько лучших и полезных вариантов приготовления майонеза в домашних условиях. Это намного полезнее и, конечно же, вкуснее, чем то, что вы покупаете в продуктовом магазине. Сообщите нам, какой рецепт майонеза вам нравится больше всего!

12 идей и рецептов майонеза

Некоторое время майонез не считался «здоровой пищей», но это определенно начинает меняться.Хотя это простая формула из яиц, масла и уксуса (или чего-то кислого) — довольно безобидная еда, в зависимости от источника — это — это пища с высоким содержанием жира. Одна столовая ложка содержит около 10 граммов жира. Хорошие новости?

Если вы решите приготовить майонез дома — с легким ароматным оливковым маслом или даже с жиром из бекона — вы можете быть уверены, что эти 10 граммов жира в счет! Прошли те времена, когда использовалась диета с низким содержанием жиров; мы приветствуем полезные свойства майонеза, такие как мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле.

Если у вас есть погружной блендер, вы можете пропустить проходы в магазинах. Большинство коммерческих майонезов делают из рафинированных масел, таких как масло канолы или соевое масло. Несмотря на то, что в нем мало насыщенных жиров (так называемых «плохих» жиров, но на самом деле это не так!), Это очень воспалительная пища, что делает ее далеко не идеальной. Приготовить самостоятельно дома так же просто, как смешать яичный желток с легким оливковым маслом и чем-нибудь кислым, например, небольшим количеством лимонного сока. Попробуйте идеальный рецепт майонеза от Джулии Чайлд.

Вот двенадцать удивительных идей, как использовать майонез, чтобы вдохновить вас на создание собственной порции.

Эти гамбургеры — не шутка. Забудьте о начинках — все самое хорошее прячется внутри. С каждым кусочком вы будете получать вкусный авокадо и пикантный майонез. И подумать только о том, что вы все время готовили гамбургеры по-другому…

Баконез с семейного застолья

Поскольку все хорошее заслуживает того, чтобы быть лучше, мы не могли упустить идею о том, что бекон можно превратить в майонез. Хотя вы, возможно, не сможете превратить воду в вино, это лучший вариант.

Достаточно одного взгляда на этот рецепт, и у вас, возможно, начнутся слюни. Жареная цветная капуста карри и пикантный майонез с карри — это путь к сердцу для тех, кто любит карри.

Невозможно говорить о рецептах майонеза без небольшого картофельного салата. Это классическое блюдо освоила почти каждая мама, и в результате у всех нас есть свои любимые советы и подсказки. В этом все просто, как и в случае с мамой, и оно, безусловно, не разочарует.

Картофельные кожуры не получают одобрения, когда дело доходит до здорового питания, но с этим рецептом у нас есть способ обойти это. В блюде используются шкурки сладкого картофеля, которые богаты питательными веществами, и простой домашний соус из майонеза для чего-то, что кажется немного приятным, но легким.

Бекон, салат, помидоры и… гребешки? Эти ползунки становятся серьезными с несколькими скрепками для бутербродов — булочка не требуется. Этот рецепт майонеза с добавлением трав достаточно хорош сам по себе и обладает потенциалом «намазывать его на все».

Очевидно, майонез и бекон — брак, заключенный на небесах. Разве это не слишком хорошо, чтобы быть правдой? Наряду с авокадо, этот салат полон полезных жиров, что делает его суперсущественным и ароматным обеденным комплексом, от которого вам не надоест. Это не обычный салат из тунца!

Если вы разбираетесь в сезонных местных продуктах, вы наверняка встречали кольраби. Это корнеплод, похожий на смесь шведского и яблочного. Он хрустящий, мягкий, его можно есть сырым, что делает его отличным дополнением к сливочному салату, подобному этому.

Суши-роллы? Суши-тарелки. Иногда так просто, особенно если вы занимаетесь едой на вынос дома. Эти миски полны добра сладкого манго, множества овощей и авокадо. Лучшая часть? Несомненно, это удовольствие от моросящего сверху майонеза шрирача!

Рыбные палочки с маши-чесночным горошком и соусом тартар из майонеза

Морозильные рыбные палочки могут вызвать у вас немного ностальгии, но, надеюсь, в наши дни вы предпочитаете больше свежей рыбы и немного меньше панировки.Никто не может отрицать волшебство сочетания жареной еды и домашнего соуса тартар. Этот рецепт делает его немного полезнее без ущерба для вкуса.

Как насчет того, чтобы превратить простой майонез в этот любимый в Алабаме белый соус для барбекю? Этот острый сливочный соус больше похож на приправу, чем на соус для барбекю, и подходит как для копченой, так и для жареной курицы и свинины.

Нам не только нравится идея подавать куриный салат на ломтиках яблока (привет, питательные вещества!), Но это также вкусный способ израсходовать остатки майонеза… и остатки курицы! Отличный рецепт осеннего пикника или стола Благодарения.

В какое ваше любимое блюдо можно добавить майонез? У вас есть рецепт собственного майонеза? Поделитесь своими советами ниже! Поделитесь на Pinterest отсюда.

Copycat Рецепт майонеза Hellman’s Best Foods

Перетащи меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Более века назад Детройт, штат Мичиган, стал мировой столицей собак чили на Кони-Айленде, хотя Кони-Айленд и близко не стоит.Греческие иммигранты, въехавшие в США через остров Эллис, адаптировали рецепт хот-догов, которые они ели, посещая Кони-Айленд, штат Нью-Йорк, по пути на Средний Запад. Когда они поселились в южном Мичигане, многие открыли рестораны, чтобы продавать свои клоны еды, которую они ели, когда впервые приехали в Америку, превратив нью-йоркских кони-псов в феномен Среднего Запада.

Два самых известных ресторана Кони-Айленда в Детройте — это Lafayette Coney Island и его ближайший сосед, американский Кони-Айленд.Изначально два здания представляли собой одно здание с единственным рестораном внутри, построенное братьями Гасом и Биллом Керосом в 1915 году. Но где-то по пути братья поссорились и разделили ресторан пополам, прямо посередине, и так и осталось. способ. Сегодня два ресторана на Кони-Айленде принадлежат разным владельцам, но по-прежнему остаются ближайшими соперниками.

Я решил, что лучшая собака Кони для взлома с американского Кони-Айленда, не только из-за богатой истории ресторана, но и потому, что я могла заказать собаку чили, доставленную мне домой в комплекте.Это всегда хорошие новости, так как в отправленных продуктах должны быть указаны ингредиенты, и я могу точно увидеть, что содержится в перце чили. Построенный традиционным способом, типичный чили-дог Детройта с Кони-Айленда представляет собой хот-дог с натуральной оболочкой в ​​мягкой белой булочке, задушенный соусом чили, сбрызнутый горчицей и увенчанный кучей нарезанного кубиками сладкого лука. В комплекте было все, что мне было нужно, в том числе ванна с чили с четко обозначенными ингредиентами, на которые я рассчитывал.

С помощью этой информации мне удалось создать густой ароматный соус чили, который можно использовать для своих любимых хот-догов, чтобы сделать восхитительный клон.Измельченные крекеры с содовой делают перец чили густым, а дополнительный говяжий жир придает ему мягкость, имитирующую знаменитый рецепт столетней давности.

Перец чили должен кипеть в течение четырех часов, чтобы мясо стало мягким, поэтому планируйте свое приключение по клонированию собак Кони соответствующим образом.

Попробуйте приготовить дома свои любимые приправы, например, кетчуп или горчицу, по моим рецептам подражания здесь.

Майонез сгущенного молока 60 секунд

Мы выросли на майонезе со сгущенным молоком Мамы. В холодильнике всегда был контейнер Tupperware, готовый намазать на бутерброд с яичным салатом, и, учитывая, что мы выросли на птицефабрике, всегда, всегда были тонны яиц….. Напомните нам рассказать вам, сколько мы использовали, пытаясь усовершенствовать Павлова… ..слишком много!

В любом случае, так как этот майонез был всегда под рукой, он идеально подходил для сэндвичей после школы.

Хрустящий белый хлеб на закваске, намазанный майонезом, холодный тонко нарезанный салат айсберг, тонкие ломтики помидора и огурца, соленый перец и немного стружки ветчины — вот идеальный бутерброд.

Оригинальная этикетка Nestlé с рецептом майонеза из сгущенного молока

Майонез сгущенный — Оригинальный рецепт

Этот рецепт Nestle существует уже несколько десятилетий, вероятно, задолго до того, как в супермаркетах появилась заправка для салатов или крем для салатов.

Рецепт был на этикетке, и это рецепт, который мы всегда готовим и храним под рукой в ​​холодильнике, особенно в теплое время года.

Наша мама всегда использовала солодовый уксус, а в оригинальном рецепте использовался белый. Он пикантный с горчичным порошком и солодовым уксусом, и можно было подумать, что он будет суперсладким, но это не так.

Добавьте ингредиенты в миску и взбивайте до однородности

Одноминутный майонез со сгущенным молоком

Майонез со сгущенным молоком готовится очень быстро и легко.Все, что вам нужно сделать, это налить сгущенное молоко в небольшую миску, добавить уксус, горчичный порошок, соль и перец и хорошо перемешать.

Перелить майонез в емкость с крышкой и поставить в холодильник. Майонез становится густым с момента первого смешивания, что позволяет намазывать его.

Хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Взбивайте, пока не будут смешаны все ингредиенты — это займет меньше минуты

Вкусные варианты и виды использования
  • Попробуйте добавить пару столовых ложек свежих сливок, немного томатного кетчупа и немного табаско для восхитительного коктейльного соуса из морепродуктов.
  • Добавление большого количества свежего нарезанного чеснока через майонез со сгущенным молоком придает яичный салат восхитительный привкус аромата бутерброды
  • Добавьте немного порошка карри
  • Добавьте его в следующий картофельный салат.
  • Добавьте его в свой любимый салат из макарон
  • Намажьте на бутерброды с салатом
Перелейте в чистую банку и храните в холодильнике, этот майонез будет храниться в течение нескольких недель!

Посмотрите, как приготовить майонез из сгущенного молока 60 секунд

Все еще голодны?

Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest , Facebook , Twitter и Instagram .

Вы пробовали этого маленького победителя рецепта майонеза?

Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы сделаете этот очень простой рецепт Майо

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Этот майонез для буфетов с восхитительным вкусом готовится за считанные минуты. Хранится в холодильнике целую вечность. Отлично сочетается с бутербродами с яичным салатом и всем остальным, о чем вы можете подумать

. Поправка: Первоначально этот рецепт был опубликован как безглютеновый — при дальнейших исследованиях выяснилось, что солодовый уксус содержит небольшое количество глютена.Если вам не нравится глютен, используйте белый уксус.

Состав

  • 1 банка сгущенного молока 395 г (14 унций)
  • 2 чайные ложки горчичного порошка с горкой или влажной горячей английской горчицы
  • 1/2 стакана солодового уксуса — попробуйте белый уксус в качестве альтернативы без глютена
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки мелкого белого перца

Инструкции

    1. налейте сгущенного молока в маленькую миску
    2. добавьте уксуса, горчицы, соли и перца
    3. взбейте до полного перемешивания
    4. налейте в емкость с крышкой
    5. подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Этот майонез хранится в чистой герметичной банке в течение нескольких недель.

Информация о питании
Урожайность
10
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 68 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 1 мг Натрий 122 мг Углеводы 14 г Волокно 0 г Сахар 14 г Белки 1 г

Информация о пищевой ценности, представленная здесь, предназначена только для ознакомления.

Лучший заменитель майонеза — пара поваров

Проверил шкаф, а майонеза нет? Или не подходит для вашей диеты? Вот лучший заменитель майонеза, который можно использовать во всех кулинарии.

Поняли, что у вас под рукой нет майонеза? Или пытаетесь обойти это в своей диете? Майонез сделан из яичного желтка, масла и уксуса, и это одна из самых популярных сливочных приправ в мире. Он был чрезвычайно популярен в рецептах 1950-х и 1960-х годов, но из-за его богатства и высокого содержания жира в современных рецептах используется меньше этого вещества.Если вы ищете более здоровый вариант или просто закончились продукты, мы вам поможем.

Для справки: мы здесь любители майонеза! Но у нас есть несколько уловок, позволяющих сократить богатство, а также несколько веганских рецептов майонеза.

Лучший заменитель майонеза

Примечание. Каждый из этих заменителей выполняет свою функцию и работает в определенных ситуациях, поэтому список ниже не в порядке предпочтения.

1. Сливки из кешью

Отличный заменитель майонеза? Крем из кешью.Это растительная альтернатива майонезу, которую вы можете приготовить дома, используя кешью и воду. Он получается насыщенным и сливочным, со вкусом, похожим на настоящий майонез. Выложите его на бутерброд или даже используйте в картофельном салате (попробуйте этот картофельный салат без майонеза).

2. Греческий йогурт (частичный заменитель)

Вот уловка, которую мы часто используем в качестве заменителя майонеза: замените от ½ до 2/3 исходного количества майонеза греческим йогуртом! Греческий йогурт сокращает количество калорий, но сохраняет кремообразный рецепт.Это отлично подходит для салатов на основе майонеза, таких как классический салат с тунцом, классический яичный салат или классический салат с креветками. Вы также можете использовать эту концепцию в сливочных заправках для салатов, таких как домашняя заправка для ранчо или заправка «Цезарь».

3. Айоли

Другой заменитель майонеза? Домашний айоли! Айоли очень похож на майонез: на самом деле, иногда ароматный майонез называют айоли в продуктовых магазинах. Айоли — это соус, который производят на юге Франции и Испании. Вы можете легко приготовить его дома, используя яичный желток, уксус и оливковое масло.Используйте айоли так же, как классический майонез: вы заметите, что цвет становится более ярко-желтым из-за оливкового масла. Перейти к классическому рецепту айоли.

4. Авокадо с майонезом

Заменитель майонеза для веганов? Авокадо-майонез! Это забавная и полезная альтернатива майонезу из настоящих авокадо, придающих ему ярко-зеленый цвет. Он полностью растительный, что делает его веганским майонезом без яиц. Майонез с авокадо лучше всего использовать в качестве пасты для бутербродов: он не подходит для салатов или заправок на основе майонеза.Перейти к рецепту авокадо майо.

5. Хумус

Последний заменитель майонеза? Хумус. Хумус не такой жирный и сливочный, как майонез, поэтому его нельзя использовать в салатах или заправках на основе майонеза. Но как сэндвич-паста он великолепен! Попробуйте это на бутерброде с салатом из нута.

Вот некоторые из наших любимых рецептов с майонезом:

Распечатать значок часов

Описание

Проверил шкаф, а майонеза нет? Или не подходит для вашей диеты? Вот лучший майонез для любого приготовления.

Для сливок из кешью

Для aioli

  • 1 небольшой зубчик чеснока (& frac18; чайная ложка мелко измельченного)
  • и frac18; чайная ложка кошерной соли
  • 1 яичный желток
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • и frac13; чашка оливкового масла ИЛИ 3 столовые ложки оливкового масла плюс 2 столовые ложки нейтрального масла *

Для майонеза с авокадо

  • 1 спелый авокадо *
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Аквафаба 2 столовые ложки (жидкость из банки нута)
  1. Для крема из кешью: Поместите кешью в миску и залейте водой.Выдержите не менее 1 часа. Для приготовления заранее вы можете замочить кешью на ночь, что еще лучше. Слейте воду из кешью. Добавьте кешью, бульон или воду и соль в блендер, затем взбивайте при высокой температуре в течение 1 минуты. Остановитесь и соскребите, затем добавьте дополнительную жидкость, если необходимо, чтобы получить кремообразную консистенцию. Взбивайте несколько минут, пока не станет кремообразной однородной массой. (Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.)
  2. Для айоли: Поставьте среднюю миску с плоским дном на сложенное кухонное полотенце, чтобы она была в безопасности во время взбивания.Размер чаши важен; он должен быть достаточно большим, чтобы можно было энергично взбивать. Добавьте в миску чеснок, яичный желток, белый винный уксус и дижонскую горчицу и взбивайте до густоты и кремовой консистенции. Налейте оливковое масло в мерный стакан для жидкости. По одной капле за раз, медленно добавляйте оливковое масло в яичную смесь, постоянно взбивая. Дайте оливковому маслу полностью раствориться, прежде чем продолжать добавлять оливковое масло; По мере того, как вы добавляете больше масла, моросящий дождь может становиться быстрее.Взбивайте, пока все масло полностью не смешается, а айоли не загустеет. Храните остатки айоли в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель; перед подачей довести до комнатной температуры.
  3. Для майонеза с авокадо: Удалите косточки из авокадо. Добавьте все ингредиенты в небольшой блендер, небольшой кухонный комбайн или чашку погружного блендера и перемешайте. Если у вас нет небольшого блендера, вы можете приготовить более крупный вариант соуса, натерев чеснок и затем очень энергично взбивая, чтобы получился как можно более гладкий.Вы также можете использовать блендер стандартного размера или кухонный комбайн, но вам нужно сделать двойной майонез, чтобы он смешался. Храните 2–3 дня в холодильнике и положите полиэтиленовую пленку на поверхность майонеза, чтобы предотвратить потемнение. Если самый верхний слой подрумянится, его можно просто соскрести.

Банкноты

* Смесь нейтрального масла и оливкового масла обеспечивает более мягкий вкус и более легкий кремовый вид. Все оливковое масло имеет более ярко-желтый цвет и имеет более горький оттенок (но такое же вкусное!).

  • Категория: приправы
  • Способ приготовления: смешанный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Заменитель майонеза

Применение майонеза

, преимущества для придания бодрости вашей еде

Майонез, как мы все знаем, представляет собой белую и кремовую приправу, которая используется при приготовлении закусок, таких как гамбургеры, сэндвичи, салаты, кексы и соусы. Традиционно майонез готовят из яичного желтка, масла и уксуса. В него добавляют горчицу и специи как усилители вкуса.Его можно добавлять в любое блюдо, чтобы мгновенно украсить и улучшить его. Есть много способов использовать майонез для улучшения качества еды.
До того, как он стал популярным в качестве важного ингредиента фаст-фуда, он был известен как сальса майонеза (по-испански) и использовался в качестве соуса. Из Испании он распространился во Францию ​​и другие страны. Также говорят, что он произошел от французского слова moyeu, что означает яичный желток.

Одно из первых упоминаний майонеза относится к 19 веку, когда он был упомянут в кулинарной энциклопедии Александра Виара.
Он ценится по сравнению с сыром и маслом, поскольку представляет собой уникальную смесь сладкого и соленого вкусов. Он усиливает вкус сырых овощей и, следовательно, используется в салатах, делает булочки и варпы более вкусными и придает сочность гамбургерам, булочкам и хлебной основе.

За последние полтора десятилетия спрос на майонез в Индии неуклонно растет. По словам Йогеша Беллани, генерального директора FieldFresh Foods, «майонез теперь используется по-разному из-за его универсальности и вкуса. Сегодня они используются как простая намазка для хлеба, сэндвичей и гамбургеров, так и соусы для закусок и основы для булочек и тако.Он все чаще становится универсальной приправой. Популярность майонеза в Индии делает доступность вегетарианских разновидностей, потому что здесь почти 42% населения составляют вегетарианцы ».

Вот несколько интересных способов использования майонеза для улучшения качества еды.

Прикус
Устали жевать скучные овощные палочки? Окуните их в майонез без яиц. Они будут вкусными. Поскольку считается, что одна столовая ложка майонеза содержит около 100 калорий, вы можете приготовить себе соус с сырным творогом и майонезом и избавиться от чувства вины.Рецепт приведен в конце статьи.

Ланчбокс спаситель
Ложка майонеза действительно может превратить скучный обед вашего ребенка в то, что он будет с нетерпением ждать каждый день. Слой майонеза на мини-булочках, чапати, основах для пиццы и в промежутках между идли сотворит чудеса. Вы также можете добавить его в пасту, чтобы сделать ее более кремовой.

Для неожиданных гостей
Если гости приходят без предупреждения и у вас нет ничего интересного в холодильнике, не волнуйтесь.Разложите майонез между крекерами, подавайте его вместе с хлебными палочками / сухарями или приготовьте майонезный омлет, котлеты из майонеза (рецепт ниже) и порадуйте своих гостей.

Семейное времяпрепровождение
Перемешайте попкорн с майонезом, орегано и чесночным порошком и приготовьте новое блюдо, смешайте майонез и сливочный сыр, добавьте нарезанные травы и подавайте в виде соуса с начос и чипсами. Майонез также отлично подойдет для французских тостов или простых чесночных тостов.

Для тех, кто заботится о своем здоровье Добавьте чайную ложку майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку меда или кленового сиропа, щепотку перечного порошка и приготовьте заправку.Бросьте туда зелень и жуйте.
Тем, кто хочет избегать животного жира и холестерина, следует выбирать продукты без яиц. Это пища, богатая калориями, и поэтому следует избегать чрезмерного удовольствия.

Рецепты

Творожный соус с майонезом


Смешайте 1 стакан творога, 1 столовую ложку сахара, ¼ стакана майонеза, 1/4 чайной ложки порошка перца, 1/4 чайной ложки порошка паприки, соль по вкусу, 1 чайную ложку орегано. Если смесь плотная, добавьте несколько капель молока. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.



Майонезные котлеты
Разомните 4 средних отварных картофеля; добавьте ½ стакана саго, замоченного в воде на ночь, ½ стакана измельченного жареного арахиса, 2 чайные ложки мелко нарезанного лука, 1 чайную ложку порошка тмина, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Сделайте шарики, вычерпайте отверстие и капельницей добавьте несколько капель майонеза. Накрыть крышкой, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Подавать горячим.

Омлет с майонезом
Взбить 2 яйца, 2 чайные ложки мелко нарезанного лука, 1 чайную ложку мелко нарезанных помидоров, немного тертого имбиря, 1 чайную ложку нарезанных листьев кориандра, соль и перец по вкусу, пока смесь не станет воздушной.Налейте в кастрюлю две чайные ложки масла и добавьте смесь. Переверните, когда это будет сделано на одной стороне. Снова переверните. Теперь добавьте 2 столовые ложки майонеза и сложите омлет. Подавать горячим!

японский майонез (майонез в стиле кьюпи) | Слива маринованная

Японский майонез — моя любимая приправа к бутербродам, салатам из пасты и простым овощным блюдам. Наполненный фруктовыми нотами и наполненный умами, он стал фаворитом известных шеф-поваров (Дэвид Чанг назвал его «лучшим майонезом в мире»). Позвольте мне показать вам, как сделать это дома менее чем за 10 минут!

У меня есть для вас два японских рецепта майонеза в стиле кьюпи: один готовится с нуля, а в другом используется готовый майонез, смешанный с некоторыми легкодоступными ингредиентами.

Их легко приготовить, и они очень вкусные!

Что такое японский майонез? (Кьюпи Мэйо — ュ ー ピ ー マ ヨ)

Когда люди говорят о японском майонезе, они имеют в виду одну конкретную марку майонеза — Kewpie Mayo. Майонез продается в мягкой прозрачной пластиковой бутылке с красной отжимной крышкой и логотипом в виде куклы кьюпи.

Тоитиро Накашима изобрел майонез Kewpie в 1924 году после поездки в США, где он открыл для себя майонез. Он вернул идею в Японию с целью создать свой собственный майонез — такой питательный и вкусный, чтобы всем понравилось.

Какой на вкус японский кьюпи Майо?

Майонез Кьюпи сладкий и фруктовый, с нотками умами и напористым яичным вкусом. Это менее сладкая версия Miracle Whip и более насыщенный вкус, чем оригинальный испанский майонез. У него светло-желтый цвет, а по консистенции он гуще, чем у обычного майонеза.

Важно отметить, что вкус майонеза Kewpie, продаваемого в Японии, немного отличается от американского. Это потому, что глутамат натрия используется в японском рецепте для дополнительного вкуса умами, но был удален здесь, в США, потому что он все еще рассматривается как плохой ингредиент (кстати, этот миф был развенчан уже много лет, вы можете прочитать все об этом здесь. ).

Так что, если вы хотите попробовать настоящее, вам придется отправиться в путешествие в страну восходящего солнца.

В чем разница между Kewpie Mayo и обычным майонезом?

  • Обычный майонез готовится из цельных яиц, масла, уксуса (дистиллированного, белого вина или шампанского), лимонного сока, соли и сахара. Цвет не совсем белый, вкус мягкий, острый и сладкий.
  • Японский майонез (kewpie mayo) сделан с использованием только желточной части яиц, масла, уксуса, соли, глутамата натрия и смеси натуральных специй и ароматизаторов.Вкус уверенно яркий, фруктовый, острый и яичный.

Ингредиенты для японского майонеза с использованием обычного майонеза

  • Майонез : Вам понадобится одна чашка обычного майонеза или веганский майонез.
  • Даши : используйте 1/8 чайной ложки порошка даси или пропустите его, если хотите приготовить веганский японский майонез.
  • Дижонская горчица : 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, такой как Maille, менее острый, чем такие бренды, как Grey Poupon.
  • Уксус : 1 1/2 столовой ложки рисового уксуса или яблочного уксуса.Не используйте простой дистиллированный уксус, так как он не обладает фруктовостью и остротой.
  • Sugar : Обычный белый сахар-песок! Начните с 1/2 чайной ложки и добавьте еще, если хотите больше сладости.

Ингредиенты для японского майо (Kewpie Mayo)

  • Яйца: В то время как в обычном майонезе используется все яйцо, только желток используется для майонеза Кьюпи. Для этого рецепта вам понадобятся два.
  • Порошок даши: Я использую 1/4 чайной ложки, чтобы добавить умами к майонезу, но вы можете добавить еще, если хотите, чтобы он был более необычным.Но не переусердствуйте! Я предлагаю добавлять только несколько гранул за раз, так как порошок даси довольно ароматный.
  • Дижонская горчица: 1 чайная ложка дижонской горчицы, такой как Maille, менее острая, чем такие бренды, как Grey Poupon.
  • Уксус: 2 столовые ложки рисового уксуса или яблочного уксуса. Не используйте простой дистиллированный уксус, так как он не обладает фруктовостью и остротой.
  • Сахар: Обычный белый сахар-песок! Начните с 1 чайной ложки и постепенно увеличивайте — по пол чайной ложки за раз — для большей сладости.
  • Соль: 3/4 чайной ложки йодированной соли или 1 чайной ложки кошерной соли.
  • Масло виноградных косточек: 1 стакан масла виноградных косточек или другого нейтрального масла, такого как органическое масло канолы.

Как приготовить японский майонез

Использование обычного майонеза

  1. Смешайте ингредиенты. Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте, пока даси и сахар не растворится. Если текстура майонеза слишком тонкая, взбивайте его в течение минуты или около того, используя кухонный комбайн, ручной миксер или ручной венчик.
  2. Разлить в бутылки. Переложите японский майонез в стеклянную банку или любую другую емкость для хранения и поставьте в холодильник.

Кьюпи Мэйо

  1. Смешайте ингредиенты. Поместите все ингредиенты, кроме масла из виноградных косточек, в кухонный комбайн и хорошо перемешайте, пока даси, сахар и соль не растворится. Если у вас нет кухонного комбайна, используйте ручной миксер или венчик.
  2. Добавьте масло. Медленно добавляйте масло, непрерывно перемешивая, пока масло не превратится в эмульсию.Майонез должен выглядеть светло-желтым и к этому моменту стать густым. Если он все еще жидкий, перемешайте на более высокой скорости еще несколько секунд.
  3. Разлить в бутылки. Переложите японский майонез в стеклянную банку или любую другую емкость для хранения и поставьте в холодильник.

С чем подавать японский майонез (или как этим лучше насладиться)

Есть так много вкусных способов насладиться майонезом Kewpie!

Вы можете использовать его в качестве пасты для бутербродов, в качестве соуса для макания для овощной тарелки, картофеля фри или других жареных продуктов, таких как тонкацу, или как заправку для салата для салата из капусты и хрустящей зелени, например, салата ромэн.

Что бы вы ни решили использовать с этой приправой, держу пари, ароматы прекрасно сочетаются друг с другом!

Вот некоторые из моих любимых блюд, с которыми я люблю использовать майонез Кьюпи:

Вам понравился Японский рецепт майо ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Японский майонез (майонез в стиле кьюпи)

Японский майонез — идеальная приправа для придания аромата бутербродам, паста-салатам и простым овощным блюдам

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время подготовки: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 1 чашка 1x
  • Категория: Приправа
  • Метод: Смешивание
  • Кухня: Японская
  • Диета: Без глютена

Сделано с нуля:

  • 2 яичных желтка органических продуктов свободного выгула
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/4 чайной ложки порошка даси
  • 2 столовые ложки рисового уксуса или яблочного уксуса
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 стакан виноградного масла
Ингредиенты для быстрого приготовления японского майонеза с использованием обычного майонеза
  • 1 чашка обычного майонеза, такого как Hellman’s, или веганский майонез
  • 1/8 чайной ложки порошка даси или пропустите это, если вы готовите веганский японский майонез
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 1/2 столовой ложки рисового уксуса или яблочного уксуса
  • 1/2 чайной ложки сахара

Сделано с нуля:

  • Положите яичный желток, горчицу, порошок даси, уксус, соль и сахар в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.Как вариант, вы можете использовать ручной блендер или венчик.
  • При работающем кухонном комбайне медленно добавляйте масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой, как майонез.
  • Добавьте дополнительную чайную ложку сахара, если вы предпочитаете, чтобы майонез был слаще. Снова перемешайте.
  • Перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.
Инструкции по быстрому приготовлению японского майонеза с обычным майонезом
  1. Положите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте, пока даси и сахар не растворится.Если текстура майонеза слишком тонкая, взбивайте его в течение минуты или около того, используя кухонный комбайн, ручной миксер или ручной венчик.
  2. Переложите японский майонез в стеклянную банку или любую другую емкость для хранения и охладите.

Приготовить

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *