Что приготовить быстро из картофеля: Блюда из картофеля на второе

alexxlab
alexxlab
15.03.2021

Содержание

Блюда из картофеля: ТОП-5 рецептов

Американский абориген картофель стал неотъемлемым компонентом многих блюд. И причин тому много: картофель абсолютно бесхлопотен в приготовлении, быстро готовится, а показатель его кулинарной валентности настолько велик, что, пожалуй, сложно найти блюдо, в которое его невозможно втиснуть.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Картофельные пышки (фото)


Однако и в обращении с картофелем нужно знать некоторые тонкости:

  1.  Если хранить картофель на свету, то в клубнях повышается содержание вредного вещества соланина.
  2. Для того, чтобы очищенный картофель не потемнел, его нужно положить в холодную воду.
  3. Если очищенный картофель планируется приготовить в течение часа, можно просто накрыть его чистой влажной тканью.
  4. Позеленевший и пророщенный картофель нужно варить только очищенным.
  5. Подмороженный картофель не подходит для жарки во фритюре, так как он быстро потемнеет и потеряет свои вкусовые качества.
  6. Подмороженный картофель можно избавить от неприятного вкуса, если опустить его на минуту в холодную воду, а затем сварить в кипятке с добавлением соли и уксуса (по 1 чайной ложке).
  7. Картофель лучше варить на умеренном огне. Если он будет слишком сильным, то клубни снаружи разварятся и лопнут, а внутри останутся сырыми.
  8. Если вы хотите, чтобы очищенный картофель имел яркий белый цвет, нужно подкислить воду, в которой он варится, лимонным соком.
  9. Картофель в «мундире» желательно солить в начале варки.
  10. Сорта картофеля, которые быстро развариваются, лучше варить на пару или в небольшом количестве воды с добавлением уксуса (четверть чайной ложки).
  11. Ускорить процесс варки картофеля можно, положив в воду ложку маргарина или подержав очищенный клубень под сильной струей холодной воды.
  12. На старом картофеле не появятся синие пятна, если во время варки в воду добавить немного уксуса.
  13. Чеснок, лук или укроп улучшают вкус отварного картофеля, если добавить их во время варки.
  14. Пюре получится особенно вкусным, если картофель приготовить на пару или до варки тщательно его обсушить.
  15. Для разбавления пюре нужно брать кипящее молоко, от холодного оно приобретает серый цвет.
  16. В пюре, приготовленное из старого картофеля можно положить взбитый белок – тогда оно получится воздушным и вкусным.
  17. Если молодой картофель опустить в холодную воду, то он легче очистится.
  18. Если картофель не прожарился, можно довести его до готовности в духовом шкафу.
  19. Картофель «фри» получится более воздушным, если до жарки опустить его на 3 минуты в соленую кипящую воду, а затем откинуть на сито и просушить.
  20. Для того, чтобы натертый сырой картофель не потемнел, нужно влить в него немного кислого молока или горячего молока.
  21. Картофельные котлеты будут особенно вкусными и пышными, если добавить в них желтки и немного питьевой соды.
  22. Для того, чтобы не раскрошились картофельные крокеты, нужно опускать их только в горячий жир.
  23. При панировке картофельных котлет нужно следить за тем, чтобы панировка не закатывалась внутрь, иначе они развалятся.
  24. Раскатывать картофельное пюре лучше на смазанной растительным маслом поверхности. Скалку также нужно смазать маслом.

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ


Картофельные крокеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофельное пюре — 700 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яйцо (белок) — 1 шт.
  • Мука — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Соус томатный — по вкусу
  • Масло растительное (для фритюра) — по вкусу
  • Сухари панировочные — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Охлажденное картофельное пюре для картофельных крокетов смешиваем с яйцом, сливочным маслом и солью.

Из получившейся массы формируем шарики размером не больше грецкого ореха, обваливаем их в муке, затем смачиваем во взбитом белке, обваливаем в сухарях и обжариваем во фритюре.

Готовые картофельные крокеты выкладываем на подогретую тарелку и подаем с томатным соусом.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Крокеты из трески («Все буде добре») (видео)


Салат картофельный с кальмаром

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кальмары — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Огурец (соленый) — 1 шт.
  • Горошек зеленый (консервированный) — 40 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Майонез (сметана) — по вкусу
  • Перец болгарский — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кальмаров для картофельного салата отвариваем, удаляем поверхностную пленку, охлаждаем и нарезаем (поперек волокон) соломкой.

Картофель отвариваем в «мундирах», очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками, а огурец – кубиками.

Смешиваем картофель, огурец, кальмары, зеленый горошек, нарезанный ломтиками болгарский перец, соль и перец.

Заправляем картофельный салат майонезом или сметаной и украшаем зеленью.


Суп картофельный с судаком

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Судак — 700 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Томат-пюре — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное —  2 ст. ложки
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Перец душистый (горошек) — 7 шт.
  • Укроп зелень (измельченная) — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, отрезаем голову и удаляем жабры.

Разрезаем рыбу для картофельного супа на несколько кусков, промываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Потом уменьшаем огонь, снимаем пену и варим еще в течение 10-15 минут. Потом вынимаем рыбу с помощью шумовки, а бульон процеживаем.

Картофель, лук, морковь и корень петрушки очищаем и ополаскиваем.

Картофель нарезаем кубиками, а лук и коренья измельчаем и обжариваем на растительном масле.

В конце вводим томат-пюре и хорошо перемешиваем.

Обжаренные овощи равномерно раскладываем в керамические горшочки, заливаем горячим рыбным бульоном, добавляем картошку, лавровый лист, перец, соль, ставим в духовку и варим еще в течение 25 минут.

Готовый картофельный суп подаем в горшочках и в каждый кладем кусочек рыбы и зелень.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Судак по-киевски (фото)


Картофель фаршированный

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель — 8 шт.
  • Фарш мясной — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Зелень укропа — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель (старайтесь брать ровные и более круглые клубни) очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. Потом вынимаем, разрезаем пополам и ложечкой, осторожно, выбираем серединку.

Картошку изнутри надкалываем в нескольких местах вилкой, присаливаем и смазываем сметаной.

Лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Смешиваем его с фаршем, присаливаем и наполняем картошины. Сверху смазываем их сметаной.

Картошку раскладываем на противне и ставим в разогретую до средней температуры духовку на 20-30 минут.

Пока фаршированный картофель готовится,  несколько раз смазываем его сметаной.

Перед тем, как выключить огонь, кладем на каждый фаршированный картофель по четверти чайной ложки сливочного масла и присыпаем укропом.


Картофельный торт с шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Масло сливочное — 1 стакан
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Яйцо — 4 шт.
  • Шоколад горький — 90 мл
  • Картофельное пюре — 1 стакан
  • Корица — 1 ч. ложка
  • Мускатный орех — 1 ч. ложка
  • Мука (неотбеленная) — 2 стакана
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Простокваша — 1 стакан
  • Орехи (рубленные) — 0,25 стакана
  • Сливки взбитые — по вкусу
  • Малиновое варенье — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбиваем яйца.

В отдельной посуде взбиваем масло до кремообразного состояния.

Постепенно, не переставая взбивать, вводим сахар и, затем, яйца.

В кастрюле с двойным дном растапливаем шоколад, остужаем и вместе с охлажденным картофельным пюре, корицей и мускатным орехом добавляем к масляной смеси.

В отдельную посуду просеиваем муку (дважды) и соду.

Чередуя с кислым молоком (простоквашей) постепенно добавляем муку с содой к масляно-картофельной смеси.

Потом кладем орехи, перемешиваем и выкладываем тесто для картофельного торта в форму.

Духовку разогреваем до 175° С и выпекаем торт в течение 45 минут.

Готовый картофельный   торт достаем из формы и украшаем взбитыми сливками и малиновым вареньем.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пастуший пирог от Евгения Клопотенко


Инна КАРНАУХОВА, Smachno. ua

полезные лайфхаки • INMYROOM FOOD

Картофель — любимый многими очень здоровый продукт, из которого можно быстро и просто приготовить разнообразные вкусные блюда. Супы, пюре, салаты и всевозможные гарниры: многие простейшие и по-настоящему изысканные рецепты требуют наличия картофеля как обязательного ингредиента.

В этом обзоре вы найдете полезные лайфхаки, которые позволят вам сварить картошку максимально быстро и просто независимо от того, какое блюдо и каким способом вы задумали приготовить.

Как быстро сварить картошку в кастрюле

Если вы задаетесь вопросом, как быстро сварить очищенную картошку или как быстро очистить картошку, сваренную в мундире, предлагаем вам универсальный способ, который подойдет для любого способа варки.

Обязательно залейте картофель уже кипящей, а не холодной водой, а когда вода снова начнет закипать, посолите ее и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку сливочного масла (растительное в данном случае совсем не подойдет), и только после этого убавьте огонь. Благодаря плотной масляной пленке картофель сварится в 2 раза быстрее, чем обычно.

Как быстро сварить картошку в мультиварке

Вы можете использовать мультиварку для варки картофеля: она сделает все за вас и к тому же очень быстро. Главное преимущество этого способа — вы можете сразу добавить в чашу все необходимые травы и специи и, оставив вариться, забыть обо всех кулинарных премудростях.

Если вы решили быстро сварить картошку на пару, вам понадобится не более 20 минут: за это время она не разварится, сохранит свою текстуру и все витамины. Годится также и режим «Суп»: используйте те же советы для «ускорения», как при обычной варке в кастрюле. Если вы очень торопитесь приготовить, например, салат, советуем нарезать уже очищенный картофель на мелкие кубики и только после этого варить его. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее картошка сварится. Среднее время приготовления при таком способе едва ли превысит 10–15 минут.

Как быстро сварить картошку в микроволновке

Советы, благодаря которым вы сможете быстро сварить картошку в микроволновке, очень просты и ими обязательно нужно воспользоваться.

Картофель помойте и, если нужно, очистите, сложите в обычный фасовочный полиэтиленовый пакет, посолив и сбрызнув подсолнечным маслом. Плотно завяжите пакет и сделайте 3–4 дырочки, чтобы из него выходил воздух. Поставьте его готовиться в микроволновку на 7–10 минут, установив полную мощность. Очень аккуратно проверив готовность, распечатайте пакет ножом: лучше всего дать картошке немного остыть, ведь при таком реактивном способе приготовления она будет обжигающе горячей.

Как быстро сварить картофель в мундире

Картофель в мундире — очень вкусный и полезный гарнир. Выбирайте для этого блюда клубни среднего размера: крупные могут остаться сырыми в середине.

И снова максимально быстро приготовить картошку в мундире поможет нам микроволновая печь: 5 минут на полной мощности — и блюдо готово. Картофель нужно как следует вымыть и обвалять в растительном масле, после чего проткнуть его зубочистками и установить каждый клубень на тарелке, будто на ножках (обычно для устойчивости достаточно трех-четырех зубочисток).

Если вам нужно быстро сварить картошку для салата в кастрюле, помойте картофель и сделайте на его кожуре небольшие надрезы, а затем поместите в кастрюлю. Добавьте холодной воды и посолите. Варите 20 минут после закипания. Чтобы быстро очистить картошку, сваренную в мундире, облейте ее холодной водой после варки — так клубни будут лучше чиститься.

Как сделать картошку еще вкуснее

Независимо от того, для какого блюда и как вы решили приготовить картошку, существует несколько полезных лайфхаков, которые помогут вам улучшить вкус готового блюда.

Всегда выбирайте клубни одинакового размера: это гарантия того, что вся картошка будет равномерно проварена. Если ваша цель — как можно быстрее сварить очищенный картофель для определенного рецепта, мы советуем нарезать ее как можно мельче. Проверяя готовность, не протыкайте клубни ножом: они могут рассыпаться, а внешний вид блюда будет испорчен. Используйте для этих целей обычную зубочистку.

Если во время варки картофель потемнел (что указывает на то, что он был старый), добавьте в воду чайную ложку лимонного сока. А если хотите, чтобы картошка получилась белой, добавьте во время варки немного уксуса.

Отварной картофель только выиграет, если в воду во время варки вы добавите лавровый лист, веточку укропа или петрушки: блюдо получится особенно ароматным и аппетитным. 

Лучшие рецепты с вареным картофелем

Самые популярные рецепты салатов с отварным картофелем — это, конечно, праздничные «Мимоза» и «Оливье». Вы можете приготовить их по нашим подробным пошаговым рецептам.

Отварной картофель в мундире — обязательный ингредиент для сытного и вкусного салата с тунцом, теплого салата с брюссельской капустой и курицей, а также простого, но очень оригинального картофельного салата с беконом.

Обязательно попробуйте приготовить нежное, ароматное картофельное пюре: мы собрали для вас самые вкусные рецепты из разных стран, которые позволят вам оценить все достоинства этого блюда.

И, конечно, вряд ли имеет смысл напоминать вам, как вкусна простая вареная картошка, которую подают со сливочным маслом и свежей зеленью. Идеальный вариант — молодой картофель с укропом и тмином: настоящее летнее блюдо.

Гарнир из картофеля, моркови и лука — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Гарнир из картофеля, моркови и лука»

  1. Очистить и помыть картофель.
  2. Нарезать картофель дольками и отварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.
  4. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
  5. Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить лук до золотистого цвета.
  6. Добавить к луку морковь, перемешать и обжаривать около 10 минут.
  7. С готового картофеля слить воду. В сковороду добавить картофель, досолить по вкусу, поперчить и перемешать.
  8. Обжаривать все вместе примерно 10 минут. При подаче украсить зеленью.

Такой гарнир получается очень ярким и красивым, поэтому его можно готовить и для праздничного стола. Подходит он и к мясу, и к рыбе. В нём много овощей, поэтому как самостоятельное блюдо этот гарнир тоже очень вкусный и сытный.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Гарнир из картофеля, моркови и лука»:

  • Картофель — 1 кг.
  • Морковь — 250 гр.
  • Лук репчатый — 250 гр.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 3 гр.
  • Растительное масло — 3 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Гарнир из картофеля, моркови и лука» (на 100 грамм):

Калории: 92.9 ккал.

Белки: 1.7 гр.

Жиры: 3.5 гр.

Углеводы: 14.5 гр.

Число порций: 8

Гарнир из картофеля, моркови и лука — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Гарнир из картофеля, моркови и лука»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Блюда из картошки прошлогоднего урожая

Картофель — универсальный продукт. Когда весной дачники приводят в порядок после зимы свои погребы, набирается достаточное количество этого овоща. До молодой картошки можно готовить вкусные блюда из прошлогоднего урожая.

Картофельное пюре

Самый универсальный вкуснейший гарнир, совместимый со всеми видами мяса, рыбы и овощей, не отнимет много времени на приготовление, но точно обеспечит сытость всех членов семьи. Ингредиенты:
  • 1 кг картофеля;
  • 1 свежее куриное яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 стакана молока;
  • соль.
Приготовление:
  1. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размягчить ее толкушкой.
  2. Добавить яйцо, сливочное масло и молоко.
  3. Быстро и равномерно при помощи толчения соединить все ингредиенты.
Пюре готово, когда размялись все комочки и масса приобрела вид воздушного блюда.

Жареная картошка

Ароматная, красивая жареная картошка может стать полноценным ужином. Соленый огурец, маринованный помидор или грибочки, оставшиеся также в подвале, отлично сочетаются с этим блюдом. Потребуется:
  • 1 кг картофеля;
  • ½ стакана растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль.
Приготовление:
  1. Почищенный картофель немного обсушить и порезать соломкой.
  2. В сковороде раскалить масло пересыпать резаный картофель в сковороду.
  3. Перемешивая, обжаривать со всех сторон на большом огне до полуготовности.
  4. Равномерно посолить, перемешать и закрыть крышкой.
  5. Огонь убавить и жарить в течение 15 минут, периодически помешивая.
  6. За 5 минут до готовности засыпать мелко порезанный чеснок.
  7. В готовое блюдо добавить кусочек сливочного масла.
При подаче украсить зеленью.

Печеный картофель

Отличный вариант использовать мелкую картошку. Золотистая корочка снаружи и нежная мякоть заставляют лакомиться вкусом этого блюда. Ингредиенты:
  • 1 кг картофеля;
  • ½ стакана растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 4 луковицы.
Приготовление:
  1. Картофель вымыть и обсушить на полотенце.
  2. Растительное масло соединить с солью.
  3. Каждую картофелину обмакнуть в приготовленный масляный соус и выложить на противень.
  4. Залить остатками масла.
  5. Запекать в печи или в мангале до готовности.
При подаче блюдо покрыть обжаренным луком.

Картофельные зразы

Красивые котлетки с начинкой, залитые соусом — отличный вариант самодостаточного и интересного блюда. Потребуется:
  • 1 кг картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 300 г начинки;
  • ¾ стакана растительного масла;
  • соль.
Готовка:
  1. Отваренный в подсоленной воде картофель потолочь с добавлением яйца и остудить.
  2. Добавить муку, перемешать и сформировать лепешки.
  3. На середину каждой основы для зраз положить начинку, соединить края, придав форму котлеты.
  4. Обмакнуть каждую зразу в муку и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с каждой стороны.
Начинкой для зраз может быть обжаренный с луком фарш, жаренные грибы или тушеные овощи. Подавать со сметанным, сырным или чесночным соусом.

Суп из консервов с картофелем

Если времени на приготовление обеда совсем мало, можно накормить семью нежным, легким, но сытным супом. Ингредиенты:
  • 1 банка консервов;
  • 400 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л растительного масла;
  • 1,5-2 л воды;
  • соль.
Приготовление:
  1. Пассировать мелко порезанный лук и тертую морковь.
  2. Картофель очистить и порезать кубиками.
  3. В кипящую воду ввести овощи и варить до готовности.
  4. Положить мясные или рыбные консервы, посолить по вкусу и довести до кипения.
При подаче суп посыпать рубленной зеленью петрушки и укропа.

Картофельная запеканка

Более быстрая в приготовлении альтернатива зразам ничем не уступит им. Запеченная в духовке, порезанная аккуратными кусочками и залитая соусом запеканка, заслужит только положительные отклики домочадцев. Потребуется:
  • картофельное пюре из 1 кг картофеля;
  • начинка;
  • 1 яйцо;
  • растительное масло;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 ст. л муки.
Приготовление:
  1. Подготовить картофельное пюре.
  2. Отделить половину его и уложить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду.
  3. Сверху распределить мясной фарш, на него — оставшееся пюре.
  4. Разровнять, смазать яйцом и запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180°С.
  5. Для фарша можно использовать мясо птицы, свинину, говядину, печень, легкое или сердце.
  6. Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку и обжарить с добавлением луку, соли, перца.
В бульон, оставшийся от обжарки мяса, добавить муку и томатную пасту, залить воду и довести до кипения — соус, чтобы сверху полить запеканку при подаче готов.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Картофель с сыром на сковородке

Картофель с сыром в духовке — штука привычная: уверена, хотя бы раз, но вы готовили это блюдо самостоятельно в том или ином варианте. А как насчет картофеля с сыром на сковородке? Про то, что это вкусно, думаю, говорить не стоит — это и так понятно. А вот обратить внимание на то, как это удобно, очень хочу. Во-первых, это прекрасный формат обеда или ужина для одного: ради единственной порции раскочегаривать духовку как-то не комильфо, а вот приготовить на сковороде тот же картофель с сыром, который обычно готовится в духовке, — отличное решение. Во-вторых, это быстро: если в холодильнике будет парочка «дежурных» картофелин, заранее сваренных в «мундирах», весь процесс приготовления сведется к 15 минутам. (Кстати, о дежурных картофелинах — это ооочень удобно! Простейшие салаты, суп на скорую руку, овощная закуска — все это собирается и делается в рекордно короткие сроки, если овощи уже отварены). В общем, картофель с сыром отныне стал ближе, не находите?

Подслушанный диалог на базаре:
— Ой, это у вас уже молодая картошка?
— Молодая, молодая! Вах, даже не целованная!

Я делаю картофель с сыром по довольно минимальному варианту — добавляю только немного копченого мяса, однако, это далеко не предел. Пользуясь этой идеей, можно приготовить тоже самое, но с грибами или маслинами, орехами или рыбой, цветной капустой или кукурузой. Обязательно пробуйте!

Как готовить картофель с сыром на сковородке

Ингредиенты:

3 картофелины, сваренные в «мундирах»;

100 г твердого сыра;

2 яйца;

50 г копченого или вяленого мяса;

соль, перец по вкусу;

30 г сливочного масла.

Инструкция

  • Отваренный в «мундирах» картофель остужаем, очищаем и нарезаем кружочками.
  • Яйца смешиваем с натертым сыром, солим, при желании добавляем перец. Мясо нарезаем тонкими полосками.
  • На хорошо разогретой сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем картофель в один слой. Разбрасываем мясо. Заливаем половиной яичной массы.
  • Выкладываем остальной картофель, выливаем оставшиеся яйца с сыром. Ставим на огонь и на медленном огне под крышкой доводим до готовности – примерно 10 минут, чтобы яйца «схватились».
  • Готовый картофель переворачиваем на тарелку и подаем, присыпав при желании тертым пармезаном.
  • Приятного аппетита!
Другие интересные статьи этой рубрики

10 блюд из остатков картошки (Аликс)

Запеканка из картофельного пюре (картофель гратэн)
Растолочь отварной картофель в пюре, выложить в подготовленную глубокую форму для запекания, посыпать тертым сыром и кусочками жареного бекона (или шкварками ), полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования корочки.

Картофель по-лионски (лионэз)
Нарезать отварной картофель ломтиками, обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук (по весу 1/4 от картофеля) до золотистого цвета, смешать с обжаренным картофелем, посолить, поперчить, прожарить вместе еще 1-2 минуты. Подавать посыпав свежей петрушкой.

А теперь сложно … (и что бы мы делали без французских изысков!)
Отварной очищенный картофель отдавить в пюре, переложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и 1 унцию сливочного масла. На умеренном огне, постоянно помешивая, вымешать в своего рода пасту. Снять с огня, добавить и хорошо размешать 3 желтка, выложить тонким слоем на смазанное сливочным маслом блюдо, смазать поверхность тонким слоем сливочного масла, чтобы не засохло. Остудить. Теперь можно начинать работу.

Картофельные крокеты
Сформовать на присыпанной мукой доске небольшие шарики размером с грецкий орех или небольшие лепешки или цилиндры. Обмакнуть каждый в яичную болтушку (anglaise), приготовленную из 1 взбитого яйца с солью и перцем, смешанного с 1 ч.л. растительного масла. Обвалять в панировочных сухарях. Опустить в предварительно разогретый фритюр и обжарить до золотистого цвета.

Картофель дюшес (герцогиня)
На присыпанной мукой доске сформовать небольшие треугольники, прямоугольники, ромбики или лепешечки из картофельной массы, смазать взбитым яйцом, запечь на несколько минут в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Если к картофельной массе добавить одну восьмую часть (по весу) тертого острого сыра, то получится картофель герцогини Честерской

Картофель маркиз
Добавить к картофельной массе около одной восьмой части (по весу) томат-пасты, тщательно перемешать, выдавить из кондитерского мешка с широким зубчатым наконечником на смазанный маслом противень (или слегка приплющить шарики ), смазать взбитым яйцом, запечь до золотистого цвета в хорошо разогретой духовке.

Картофель берни
К картофельной массе добавить одну восьмую часть мелко нарезанных грибов (желательно трюфелей ), тщательно перемешать, сформовать шарики размером с абрикос, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в дробленом миндале, обжарить во фритюре

Картофель Сен-Флорентин
Добавить к картофельной массе одну восьмую часть мелко нарезанной ветчины, сформовать цилиндры, обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить во фритюре

Картофель метрдотель
Отварной картофель нарезать кружочками, залить кипящим молоком, посолить, поперчить, уварить картофель с молоком на слабом огне, пока все молоко не впитается. Посыпать петрушкой

Картофель Шнайдер
Как картофель метрдотель, только вместо молока — бульон. Перед подачей добавить сливочного масла и свежую петрушку

Картофельное суфле
Отварной картофель (примерно 0.5 кг) растолочь в пюре со сливками, посолить, поперчить, тщательно смешать с 3 желтками, затем добавить 3 белка взбитых в плотную пену, осторожно размешать. Выложить в смазанную глубокую форму для суфле, и запечь в горячей духовке до готовности. Запеканка из картофельного пюре (картофель гратэн)
Растолочь отварной картофель в пюре, выложить в подготовленную глубокую форму для запекания, посыпать тертым сыром и кусочками жареного бекона (или шкварками ), полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования корочки.

Картофель по-лионски (лионэз)
Нарезать отварной картофель ломтиками, обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук (по весу 1/4 от картофеля) до золотистого цвета, смешать с обжаренным картофелем, посолить, поперчить, прожарить вместе еще 1-2 минуты. Подавать посыпав свежей петрушкой.

А теперь сложно … (и что бы мы делали без французских изысков!)
Отварной очищенный картофель отдавить в пюре, переложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и 1 унцию сливочного масла. На умеренном огне, постоянно помешивая, вымешать в своего рода пасту. Снять с огня, добавить и хорошо размешать 3 желтка, выложить тонким слоем на смазанное сливочным маслом блюдо, смазать поверхность тонким слоем сливочного масла, чтобы не засохло. Остудить. Теперь можно начинать работу.

Картофельные крокеты
Сформовать на присыпанной мукой доске небольшие шарики размером с грецкий орех или небольшие лепешки или цилиндры. Обмакнуть каждый в яичную болтушку (anglaise), приготовленную из 1 взбитого яйца с солью и перцем, смешанного с 1 ч.л. растительного масла. Обвалять в панировочных сухарях. Опустить в предварительно разогретый фритюр и обжарить до золотистого цвета.

Картофель дюшес (герцогиня)
На присыпанной мукой доске сформовать небольшие треугольники, прямоугольники, ромбики или лепешечки из картофельной массы, смазать взбитым яйцом, запечь на несколько минут в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Если к картофельной массе добавить одну восьмую часть (по весу) тертого острого сыра, то получится картофель герцогини Честерской

Картофель маркиз
Добавить к картофельной массе около одной восьмой части (по весу) томат-пасты, тщательно перемешать, выдавить из кондитерского мешка с широким зубчатым наконечником на смазанный маслом противень (или слегка приплющить шарики ), смазать взбитым яйцом, запечь до золотистого цвета в хорошо разогретой духовке.

Картофель берни
К картофельной массе добавить одну восьмую часть мелко нарезанных грибов (желательно трюфелей ), тщательно перемешать, сформовать шарики размером с абрикос, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в дробленом миндале, обжарить во фритюре

Картофель Сен-Флорентин
Добавить к картофельной массе одну восьмую часть мелко нарезанной ветчины, сформовать цилиндры, обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить во фритюре

Картофель метрдотель
Отварной картофель нарезать кружочками, залить кипящим молоком, посолить, поперчить, уварить картофель с молоком на слабом огне, пока все молоко не впитается. Посыпать петрушкой

Картофель Шнайдер
Как картофель метрдотель, только вместо молока — бульон. Перед подачей добавить сливочного масла и свежую петрушку

Картофельное суфле
Отварной картофель (примерно 0.5 кг) растолочь в пюре со сливками, посолить, поперчить, тщательно смешать с 3 желтками, затем добавить 3 белка взбитых в плотную пену, осторожно размешать. Выложить в смазанную глубокую форму для суфле, и запечь в горячей духовке до готовности.

Что приготовить быстро из картофеля? Простые и быстрые рецепты на каждый день: готовим вкусную картошку — Автор Екатерина Данилова

Картошка – популярный продукт, доступный круглый год. Картофель сытный, вкусный и быстро готовится. Из него делают всевозможные блюда: гарниры, первые блюда, закуски, салаты, выпечку. Картофель варят, запекают, жарят, тушат. Он прекрасно сочетается с самыми различными продуктами: мясом и рыбой, овощами и крупами, травами и зеленью, сырами и молочными продуктами, специями и пряностями. Именно этот корнеплод был и остается фаворитом.

Картофельное пюре, отварной картофель или картошка в мундире – далеко не все блюда, готовящиеся быстро и просто. Давайте вспомним, что можно вкусного приготовить из любимой картошки на скорую руку.

Что приготовить быстро из картофеля – общие принципы

В зависимости от выбранного рецепта вы можете использовать разные сорта картошки, молодые или зрелые, крупные или мелкие плоды.

Картофель либо очищают, либо готовят в неочищенном виде. Если нужна картошка с кожурой, корнеплод тщательно промывают губкой.

Рецепт 1. Что приготовить быстро из картофеля: картошка в духовке по-деревенски

Ингредиенты:

· картофель – 1,200 кг;

· по 40 г соли и перца душистого;

· уксусная кислота 9-ти процентная – 120 мл;

· 15 г прованских трав;

· постное масло – 20 мл;

· 5 долек чеснока.

Для овощного салата:

· 3 помидора;

· белокочанная капуста – 250 г;

· морковка, болгарский перец — по 1 шт.;

· по 25 г соли и перца душистого перемолотого;

· 3 большие ложки масла для жарки.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите, ополосните, разрежьте каждый клубень на четвертинки. Если картошка не сильно крупная, то режьте на две половинки, маленькие можете приготовить в целом виде.

2. Залейте картошку холодной водой и оставьте на 40 минут.

3. В глубокую емкость влейте воду, чтобы она полностью покрыла картофель, всыпьте соль, добавьте уксусную кислоту и выложите картошку, поставьте на плиту, отрегулируйте средний огонь и варите до полуготовности.

4. Слейте с картошки воду и выложите клубни на смазанный маслом жарочный глубокий лист.

5. Посолите, поперчите, приправьте прованскими травами, посыпьте измельченными в чесночнице дольками чеснока, перемешайте, сбрызните маслом и поставьте в раскаленный духовой шкаф на 25 минут.

6. Выньте картошку из духового шкафа, переложите на порционное блюдо. По желанию можете полить каким-нибудь соусом.

7. Приготовьте овощной салат: капусту ополосните, нашинкуйте полосочками, немного помните руками с солью и перцем. Морковку очистите, нашинкуйте на корейской терке, выложите в капусту. Помидоры ополосните, нарежьте дольками и выложите в салат. Сладкий перец освободите от плодоножки, нарежьте полосками и тоже добавьте в салат. Все заправьте подсолнечным маслом, хорошенько перемешайте, выложите в порционную салатницу и подайте на стол к картошке.

Рецепт 2. Что приготовить быстро из картофеля: картофельная драчена

Ингредиенты:

· картошка – чуть больше пол килограмма;

· пару яиц;

· 2 луковицы;

· свиное сало – 150 г;

· стакан молока;

· 1 горсть муки;

· по 30 г соли и перца душистого порошком;

· 20 г соды;

· 60 г масла сливочного;

· масло для жарки – 20 мл;

· сметана средней жирности – 130 г.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте сало и выложите на сковороду, прожарьте несколько минут, чтобы немного растопилось.

2. Очищенный лук нарежьте крошкой и обжарьте вместе с салом 5 минут

3. В отдельной маленькой емкости взбейте яйца с молоком и солью, всыпьте муку, заранее просеянную и соду, перемешайте.

4. Очищенный картофель измельчите на крупной терке и выложите в яично-молочную смесь, хорошенько размешайте.

5. Выложите обжаренный лук с салом, слегка поперчите, посолите если нужно.

6. Глубокую жарочную форму смажьте подсолнечным маслом и выложите полученную массу, сверху положите кусочек сливочного масла и поместите в горячую духовку.

7. Запекайте чуть больше получаса.

8. Выньте из духового шкафа, слегка остудите, разделите на порции, разложите по тарелкам, рядом положите немного сметаны.

Рецепт 3. Что приготовить быстро из картофеля: крокеты

Ингредиенты:

· 9 небольших картошек;

· яйца – 2 шт.;

· сливочное масло – 60 г;

· 2 горсти сухарей измельченных;

· свежий укроп, петрушка – по пол букетика;

· орегано, базилик молотые – по 15 г;

· чеснок – 5 зубков;

· 350 мл масла для жарки.

Способ приготовления:

1. Картофель освободите от кожуры, помойте, нарежьте кусочками, выложите в глубокую емкость, подсолите, залейте водой и варите на небольшом пламени огня до мягкого состояния.

2. Картофельный отвар слейте, а картошку подавите толкушкой в пюреобразную массу, можете блендером.

3. В картофельную кашицу добавьте кусочек масла, желтки яиц, измельченный укроп, орегано, базилик, выдавите чеснок и тщательно размешайте.

4. Яичные белки слегка взбейте вилкой.

5. Влажными руками скатайте небольшие шарики.

6. Обмакните в белок и обваляйте в панировочных сухарях.

7. В глубокую кастрюлю влейте масло, разогрейте. Выкладывайте крокеты так, чтобы они были полностью погружены в масло. Если масло не хватает, то влейте еще немного.

8. Жарьте, пока крокеты не станут золотистыми.

9. При подаче выложите крокеты в глубокую порционную тарелку горкой, украсьте листиками петрушки.

Рецепт 4. Что приготовить быстро из картофеля: оладьи с сыром и зеленью

Ингредиенты:

· пол килограмма картошки;

· голландский сыр – 160 г;

· 1 яйцо;

· 4 ст. ложек молока;

· мука – 4 ст. ложек;

· сода – щепотка;

· по 25 г перца черного, соли;

· чеснок – 5 зубков;

· петрушка, укроп – по 3 веточки;

· постное масло – 130 мл;

· сметана – 230 г.

Способ приготовление:

1. Картофель очистите, ополосните, натрите на терке.

2. В сырую картофельную массу разбейте яйцо, покрошите на терке голландский сыр.

3. Влейте молоко.

4. Всыпьте просеянную муку и измельченную петрушку с укропом.

5. Добавьте соду, посолите, поперчите, выдавите чеснок через чесночницу, все хорошенько размешайте.

6. Немного смеси выложите на горячую сковороду в разогретое масло в виде маленьких лепешечек, обжаривайте с двух сторон по одной минуте.

7. Готовые оладушки подавайте в порционной тарелке, выложив горкой, рядом поставьте сметану.

Рецепт 5. Что приготовить быстро из картофеля: зразы

Ингредиенты:

· картошка – 400 г.

· 3 горсти смешанного фарша;

· 1 луковица;

· голландский сыр – 180 г;

· 5 долек чеснока;

· яйцо;

· 2 горсти муки;

· 25 г соли и перца душистого порошком;

· постное масло – 150 мл;

· 5 веточек петрушки.

Способ приготовление:

1. Картофель очистите, помойте, положите в глубокую емкость, залейте водой и отварите на небольшом огне 25 минут.

2. Приготовьте начинку: прожарьте в течение пяти минут измельченную луковицу, зубки чеснока, выдавленные через чеснокодавку, фарш, поперчите, подсолите, по желанию всыпьте любую приправу, тщательно размешайте и прожарьте еще 3 минуты.

3. Картошку превратите в пюреобразную массу, разбейте яйцо, всыпьте муку, заранее просеянную, поперчите и перемешайте.

4. Мясную начинку остудите, добавьте в нее измельченный на терке сыр, снова перемешайте.

5. На влажную ладошку положите немного картофельной массы, слегка придавите, чтобы получилась лепешечка.

6. На лепешку положите 1 чайную ложечку мясной начинки и сверните в виде котлетки.

7. Каждую котлетку обваляйте в сухарях и выкладывайте в горячее масло, обжаривайте с двух сторон до светло-коричневого цвета.

8. Рядом с готовыми зразами положите несколько ломтиков свежих любых овощей, украсьте листиками петрушки.

Рецепт 6. Что приготовить быстро из картофеля: пирог по-деревенски из картофельного теста

Ингредиенты для теста:

· 4 клубня картофеля;

· 2 горсти муки;

· 80 г сливочного масла.

На начинку:

· 3 стручка сладкого перца;

· фарш смешанный – 5 горстей;

· 3 помидора;

· 180 г любого сыра из твердых сортов;

· 1 луковица;

· приправа паприка не острая – 15 г.

Способ приготовление:

1. Сначала заведите картофельное тесто: сварите картофель, предварительно очищенный, превратите в пюреобразную кашицу. Введите масло сливочное, просеянную муку, подсолите, хорошенько вымесите руками до мягкого эластичного состояния.

2. Приготовьте начинку: луковицу очистите, нашинкуйте полосками и прожарьте на сковороде с подсолнечным маслом около пяти минут. Добавьте к луку сладкий перец, освобожденный от плодоножки, семян, нарезанный тоже полосками и жарьте еще пять минут. Выложите в отдельную чашечку. На этой же сковороде прожарьте фарш 4 минуты и добавьте обжаренные лук с перцем, всыпьте паприку, поперчите, подсолите, перемешайте и немного прогрейте.

3. Картофельное тесто раскатайте в тонкую лепешку, выложите в жарочную глубокую форму, заранее промазанную подсолнечным маслом.

4. Сверху положите начинку.

5. Закройте все слоем помидоров, нарезанными кружочками, посыпьте сыром.

6. Выпекайте чуть больше получаса при не сильно высокой температуре.

7. При подаче остудите, разделите на порции, разложите по тарелкам.

Что приготовить быстро из картофеля — советы

Рецептов много, выбор огромен, причем каждая хозяйка может изменить имеющийся на свое усмотрение или придумать совершенно новые.

Еще один простой и быстрый рецепт вкусной картошечки вам в копилку. Итак, картошка-гармошка.

Берем несколько клубней картошки одинакового размера, сыр, бекон, чеснок, специи и соль по вкусу. Картошку тщательно промываем, делаем по всей длине глубокие надрезы, смазываем клубни солью. В каждый разрез кладем по пласту бекона и кусочку сыра, перчим, смазываем выдавленным чесночком, оборачиваем фольгой. Можно использовать пряности: паприку, орегано или другие. Запекаем сорок минут. Приятного аппетита.

Полезные ссылки:

Самые быстрые способы приготовления картофеля

Я могу придумать тысячу причин, по которым варить картофель хуже всего. На самом деле, я могу просто подумать об одном прямо сейчас: это занимает чертовски много времени. Кроме того, наблюдение за водой и ожидание ее закипания — верный способ получить удовольствие от приготовления пищи. И если вы не хотите тратить свое время (и энергию своей плиты) на то, чтобы довести до кипения огромный котел с водой, вам не нужно полагаться на кипящую воду для приготовления картофеля. Дело в том, что есть несколько альтернативных методов быстрого приготовления картофеля, которые не только сокращают время, но и улучшают вкус картофеля на .

Итак, я поговорил с Epi Test Kitchen, и они дали мне четыре самых быстрых способа приготовить картофель — без необходимости кипячения.

1. Готовьте картофель на пару вместо кипячения.

Приготовление на пару дает все преимущества кипячения — без масла для жарки и небольшой очистки — за долю времени. Почему? Вы ждете, пока закипит небольшое количество воды, а не целая кастрюля. Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить картофель для другого блюда или просто размягчите его самостоятельно, попробуйте приготовить его на пару, а не варить.Другое преимущество? В отличие от большой кастрюли с кипящей водой, пар не сильно разбавит аромат картофеля.

Вот как это сделать: Epi’s Rhoda Boone рекомендует использовать 1/2 дюйма воды (добавьте еще несколько брызг, если горшок начнет высыхать) на дно кастрюли или сковороду под пароваркой.

2. Нарежьте их меньше

Это кажется очевидным, но разрезание картофеля на более мелкие кусочки помогает ему быстрее готовиться — это необходимо, если вы жарите на сковороде немного хэша и хотите, чтобы картофель оставался примерно в том же графике, что и лук. и перец.Только не забудьте разрезать картофель на кусочки равного размера, чтобы

Рода предлагала разрезать более мелкие сорта, такие как молодой картофель, пополам или четвертинками перед приготовлением, чтобы использовать их в салатах, таких как Нисуаз из зеленой фасоли или картофельный салат. Еще один бонус в виде минуты или двух нарезать картошку? Нарезанный и приготовленный картофель лучше впитает заправки и заправки, делая все, от картофельных салатов до жареных на сковороде окорочков, еще более ароматным.

Картофельный салат с 7-минутными яйцами и горчичным винегретом

Получить этот рецепт

3.Parcook в микроволновой печи

Вы не можете рассчитывать на то, что микроволновая печь удовлетворительно приготовит картофель (поверьте мне, я пробовал), но вы можете рассчитывать на то, что она смягчит картофель и подготовит его к следующему этапу, будь то разбить и запечь его или запечь в духовке.

Вот как это сделать: Просто проткните вилкой несколько дырок в нескольких картофелинах и поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты, перевернув один раз. Вот и все — картофель, приготовленный на пару быстро.

Жареный картофель

Получить этот рецепт

4.Используйте большую сковороду (или запеките на решетке)

Чем больше места у картофеля, тем больше воздуха может циркулировать вокруг него и тем больше тепла попадает на каждый кусочек картофеля. Результат? Более быстрое приготовление. Еще один способ ускорить приготовление? Сложите нарезанный, приправленный и смазанный маслом картофель на решетке, установленной над противнем с бортиками, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию горячего воздуха, а если в вашей духовке установлена ​​конвекция, это также сэкономит несколько минут.

Куриный салтимбокка на листе с жареным картофелем и хрустящей капустой

Получить этот рецепт

Рецепт запеченного в микроволновой печи картофеля | Все рецепты

Самый простой способ запекать окорок. У меня есть два совета: Сначала я кладу картофель в бумажный пакет, когда готовлю его. Кажется, это помогает с пропариванием. Во-вторых, после приготовления, но перед тем, как нарезать картофель, я заворачиваю его в полотенце и аккуратно раскатываю на разделочной доске (как если бы вы разбавляли сок в лимоне). Это значительно упрощает взбивание картофеля маслом. и другие начинки перед последним раундом.

Это было здорово! Один совет — если вы хотите, чтобы картофель получился слишком «парным» и у него возникли проблемы с высыханием картофеля, попробуйте обернуть картофель полиэтиленовой пленкой перед тем, как положить в микроволновую печь. Кожица не пересыхает и не становится хрустящей, но внутренняя часть выходит так, как в духовке.

Ага … Я приготовил ботато в течение десяти минут в микроволновой печи, и он загорелся … Сократите время приготовления вдвое, если у вас есть новая микроволновая печь…

Если вы предпочитаете хрустящий картофель, запеченный в духовке, используйте микроволновую печь, пока картофель не запечется частично, а затем используйте духовку, чтобы закончить. Таким образом можно сэкономить немного времени.

отличный рецепт на скорую руку! работает отлично.Чтобы предотвратить возгорание картофеля, просто добавьте немного воды на дно тарелки / миски. перец действительно добавляет вкусу картофеля. Спасибо за сэкономленное время!

Да! аплодисменты Отличный рецепт! Помните, что размер картофеля и мощность микроволновой печи могут отличаться от времени приготовления. Это отличный рецепт, особенно для тех, кто только начинает готовить. Вы можете изменить начинку по своему вкусу. Спасибо!

Как было написано, моя первая попытка окончилась провалом. Я использовал довольно крупный картофель, и он был слишком пережарен.Я внес следующие изменения и получил УДИВИТЕЛЬНЫЙ картофель — заверните картофель в бумажное полотенце во время приготовления — Уменьшите время приготовления до 5 минут. 3 мин. с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. —После приготовления — НЕ ОТКРЫВАЙТЕ МИКРОВОЛНУ, дайте ему постоять 3-5 минут. Картофель будет продолжать готовиться из-за скопившегося пара. Это дает лучший результат, который не перестарался. — Добавьте масло и сыр, затем поместите в микроволновую печь еще 45 секунд, чтобы сыр расплавился. — Для получения настоящего вкуса я добавляю в свой масло сливочное масло, сметану, больше сыра И тертый или тертый горячий цыпленок барбекю, говядину или свинину с небольшим количеством соли и перца по вкусу. —ВКУСНЯТИНА!!! НАСЛАЖДАТЬСЯ!!

Это хорошо в условиях ограниченного времени — я использую рецепт идеального печеного картофеля с этого сайта для духовки (смажьте оливковым маслом после укола и посыпьте солью), поэтому я делаю этот шаг и для микроволновой печи.Для тех из вас, кто следит за советом обернуть в полиэтиленовую пленку — будьте осторожны, химические вещества из пластиковой пленки попадут в ваш картофель, если вы это сделаете. Я бы использовал только те пластиковые пакеты, которые предназначены для микроволновой печи, иначе вы подвергнете риску свое здоровье. Спасибо за отличный рецепт.

Он так же хорош, когда запекается в микроволновой печи, как и в духовке, и это НАМНОГО быстрее.Я также исправляю в микроволновке маленький красный картофель, который я разделал на четвертинки. На приготовление одной порции уходит всего около пяти минут. Просто добавьте сливочного масла и через пять минут у вас будет запеченная картошка !!

Топ-10 рецептов картофеля — BBC Good Food

В среднем каждый житель Британии съедает три картофеля в день — но они настолько прочно вошли в структуру британской кулинарной культуры, что я беспокоюсь, что мы не даем им достаточно аплодисментов. От классического жареного, печеного картофеля и дофинуаза до чипсов, чипсов и пюре — универсальность простой окучки безгранична.

Прочтите десять рецептов, посвященных картофелю в лучшем виде…

1. Самый хрустящий жареный картофель

Превратите сумку Maris Pipers во что-то особенное с пушистой серединой и золотистой четкостью снаружи. Использование комбинации горячего рапсового масла и сливочного масла является ключом к этому методу, позволяя хорошо поджарить окорочку.Приготовление картофеля с кожурой с добавлением лимонного тимьяна, чеснока и морской соли также усиливает вкус. Попробуйте этот рецепт, и сырое жаркое останется в прошлом!

Поднимите свой воскресный ужин с помощью этого рецепта самого хрустящего жареного картофеля и прочтите наше руководство о том, как приготовить лучший жареный картофель.

2. Картофель печеный

Я думал, что невозможно улучшить простой печеный картофель. Я был неправ. Готовьте на пару 20 минут, чтобы вода пропиталась влагой, затем запекайте 40 минут в горячей духовке, чтобы получить идеальное сочетание пушистости внутри и хрустящей корочки снаружи.

Если вы хотите сытный, простой ужин, попробуйте наш картофель в мундире с домашней запеченной фасолью. Или ознакомьтесь с другими великолепными рецептами печеного картофеля

3. Картофельный салат классический

Пикники и барбекю не были бы такими же без тарелки сливочно-картофельного салата. Этот классический рецепт сочетает отварной молодой картофель с луком-шалотом, каперсами и корнишонами для получения пикантного вкуса. Свяжите смесь с майонезом и добавьте мелко нарезанную петрушку, чтобы придать ей свежесть.Если вы готовите еду для детей, этот простой салат можно легко адаптировать, исключив более сильные ароматы, такие как каперсы и корнишоны.

У каждого есть свой любимый вариант этого блюда, так почему бы не использовать наш классический рецепт картофельного салата как идеальную основу для экспериментов?

Найдите более идеальное сопровождение для пикника в нашей коллекции рецептов картофельного салата.

4. Картофель с помадой

Этот картофель может показаться модным, но пока не стоит отказываться от белых блюд от шеф-повара! Воссоздайте это традиционное французское блюдо с хрустящими хрустящими краями и мягкой шелковистой серединой для элегантного ужина или сопровождения воскресного обеда. Сливочное масло здесь необходимо для придания сочности, а розмарин и тимьян придают легкий аромат трав при кипячении с картофелем.

Произведите впечатление на свою семью или друзей с помощью нашего простого рецепта из помадной картошки.

5. Картофельное пюре

Я не собираюсь лгать, мне было трудно отдать должное этому великолепнейшему гарниру. Однако все наладилось, как только я понял этот прием: после того, как вы отварили картофель, слейте воду, вернитесь в кастрюлю и накройте тканью на 10 минут.Это высушивает их, так что, когда вы добавляете масло, они впитывают его и имеют маслянистый вкус, а не впитывают воду для приготовления пищи и становятся водянистыми. Маленький шаг — большая разница.

Освойте эту технику с помощью нашего удобного видео о том, как приготовить картофельное пюре.

Откройте для себя другие чудесные способы приготовления картофельного пюре.

6. Rösti

Проще, чем вы думаете. Картофель натереть на терке, отжать всю влагу, добавить розмарин, соль и перец, запекать в духовке.Перевернув, посыпьте тертым сыром Грюйер или жареным яйцом. Это новая пицца.

Попробуйте этот ультра-хрустящий золотисто-коричневый пирог rosti, приготовленный в духовке, или найдите другие хрустящие картофельные лепешки в нашей коллекции рецептов rösti.

7. Хрустящий бутерброд

Как будто чипсы недостаточно хороши, но оказывается, что они даже лучше между хлебом. Мы видели, как эта тенденция проявляется в ресторанах и кафе Великобритании, поэтому кажется правильным воспроизвести ее на домашней кухне.Чтобы сделать чипсы, очень тонко нарежьте немного среднего картофеля, полейте морской солью, уксусом и оливковым маслом, затем запекайте! Хрустящие чипсы идеально сочетаются с мягким хлебом и ложкой острого томатного кетчупа.

Попробуйте рецепт хрустящей корочки с солью и уксусом Эммы Фрейд в собственном хрустящем бутерброде.

8. Вареные, раздавленные, а затем жареные

Мой любимый новый метод, он действительно меняет правила игры: отварить небольшой картофель в кожуре, затем процедить и накрыть тканью на несколько минут. Положите каждую картофелину в чистое кухонное полотенце и раздавите, чтобы она слегка лопнула, затем выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым чесноком и измельченным розмарином и запекайте в горячей духовке в течение 20 минут до золотистого цвета и немного хрустящей корочки: радость от вареной окучки, текстура разбитого картофеля и хруст — но не жир — рости.

Эти хрустящие раздавленные детские ростбифы — просто билет на воскресный ужин. Для чего-то меньшего попробуйте наши потрепанные мини-куртки, в которых также используется эта техника.

Вы любите жаркое? Найдите больше вариаций этой супер-стороны в нашей коллекции рецептов жареного картофеля.

9. Картофель дофинуаз

Мы прибыли в нирвану — слоеные ломтики картофеля с большим количеством сливок, чеснока и топленого сыра Грюйер — которые будут подавать в праздничные дни на моем необитаемом острове. Классические советы по дофинуазу: 1) Если ваша жизнь слишком коротка, чтобы чистить картофель, попробуйте перчатки для очистки картофеля, у которых шероховатые, абразивные ладони. Вы очищаете их растиранием, но будьте осторожны — они выглядят как орудия убийства.2) Не унижайте дофинуаз, называя его «второстепенным» — это главное событие. Бокал вина — гарнир. 3) Надевайте эластичные брюки, когда едите их, по понятным причинам.

Попробуйте классический рецепт картофеля дофинуаз — это того стоит. У нас также есть много вдохновения в нашей коллекции рецептов Dauphinoise.

10. Жарочные чипсы

Некоторые продукты достигают своего пика только тогда, когда они блестяще приготовлены с использованием самых дорогих ингредиентов.Картофель не входит в эту категорию. Вы можете получить идеально хрустящие золотистые чипсы, используя домашнюю духовку, которая также избавляет от необходимости жарки. Мы считаем Марис Пайпер лучшим картофелем для чипсов, а Дезире и Кинг Эдвардс — вашими следующими лучшими вариантами.

Просто тушите картофельные дубинки в подсоленной воде несколько минут, затем слейте воду, охладите и запекайте в духовке с маслом. Посыпая чипсы слоем из муки, разрыхлителя и кайенского перца, снаружи получается хрустящая корочка с легким жаром.

Сделайте эти лучшие чипсы для духовки или откройте для себя более удобные рецепты чипсов.

Почему бы не сделать еще один шаг и не превратить их в чипсы? Абсолютное наслаждение сочетанием углеводов и масла на жире делает их настолько неправильными, что они идеальны. Четыре ингредиента: мучная белая лепешка, масло, кетчуп и толстые чипсы. Вмешиваться в эту формулу на свой страх и риск.

Более совершенные рецепты из картофеля…

Наши лучшие рецепты из картофеля
7 способов улучшить картофельный салат
Как приготовить лучшее картофельное пюре
Как приготовить картофель в мундире в микроволновой печи
Рецепты картофеля Hasselback
Рецепты картофельных дольок
Руководство по британскому картофелю

Какие ваши любимые способы готовить картофель? Оставьте комментарий ниже…

Самый лучший и самый быстрый запеченный сладкий картофель

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жарка овощей стала одним из моих любимых способов приготовления настоящей еды.

Обычно в воскресенье днем ​​я нарезаю кучу сезонных овощей, от картофеля до брокколи, сбрызгиваю смесь маслом и посыпаю их солью и перцем. Затем они отправляются в горячую духовку. Когда овощи поджарились и остыли, я помещаю их в каменную банку, а затем ставлю банку в холодильник.

Честно говоря, если бы не мой еженедельный сеанс жарки овощей, мы, вероятно, не трогали бы некоторые овощи — в приготовленном виде — в загруженные будние дни. Конечно, мы могли бы съесть кучу сырых овощей в течение недели, что определенно случается, но есть что-то невероятно приятное и универсальное в том, чтобы иметь запас готовых, приготовленных овощей, ожидающих в холодильнике.

В напряженное утро я могу добавить овощи в яичницу или сложить их вместе с яичницей (разогретой на той же сковороде, что и яйца). На обед овощи могут оказаться в лепешке вместе с тертым сыром, чтобы получилась быстрая кесадилья. Если я приготовил киноа заранее, я могу подать жареные овощи на холме киноа с яйцом вкрутую или тертой курицей. Возможности безграничны!

Наряду с противнем со случайными сезонными овощами я также заранее начала печь сладкий картофель. Запеченный сладкий картофель стал одним из моих любимых блюд на ранний завтрак перед тренировкой Pure Barre.

Сладкий картофель легко разогреть на сковороде (или даже в микроволновой печи). И они очень вкусные, если их добавить в ореховое масло, бананы, корицу и семена конопли. А поскольку приготовление сладкого картофеля не создает большого шума (в отличие от смешивания зеленого смузи), я могу насладиться закусками перед завтраком или перед тренировкой в ​​предрассветные часы, не разбудив семью. Беспроигрышный вариант!

Для запекания большого сладкого картофеля в духовке может потребоваться добрый час или больше. Честно говоря, для меня это слишком долго.И такое часовое время запекания не всегда приводит к мягкому картофелю. Ух!

В прошлом году решил, хватит. Должен быть способ лучше, быстрее и вкуснее запеченного сладкого картофеля. Друг, я рад сообщить, что открыл секрет приготовления лучшего и самого быстрого сладкого картофеля.

Я планирую сохранить этот секрет при себе. Просто шучу! Конечно, поделюсь…

Секрет создания лучшего и самого быстрого запеченного сладкого картофеля заключается в том, чтобы сначала разрезать каждый картофель пополам. Сладкий картофель — невероятно большой и плотный овощ в сыром виде, а это значит, что он полностью готовится целую вечность. Когда сладкий картофель делится пополам, время выпечки резко сокращается. Но когда картошку разрезают пополам, происходит кое-что еще. Разрезанный пополам картофель, когда он готовится с мясным пухом, карамелизируется.

Карамелизация = невероятный вкус и текстура

Конечный результат, на мой взгляд, лучший запеченный сладкий картофель! На самом деле, я больше никогда не вернусь к традиционному методу запекания сладкого картофеля. Попробуйте и скажите, что вы думаете. Думаю, вы согласитесь, что этот метод — лучший и самый простой способ запекать сладкий картофель.

Самый лучший и самый быстрый запеченный сладкий картофель

Совершенно мягкий карамелизованный сладкий картофель менее чем за 40 минут. Приготовьте этот сладкий картофель заранее, чтобы быстро и легко можно было поесть в течение недели.

  • 3 сладкий картофель
  • 1 Туберкулез масло масло авокадо, оливковое масло первого холодного отжима или топленое кокосовое масло
  • соль
  1. Разогрейте духовку до 400F.

  2. Сладкий картофель разрезать продольно пополам. Выложите картофель на противень с бортиком.

  3. Сбрызните картофель маслом, а затем натрите маслом мякоть каждой картофелины. Посыпьте каждую картофелину щепоткой соли.

  4. Переверните картофель на противне мясной стороной вниз. Некоторое количество масла разольется на противне — это нормально и нормально.

  5. Выпекайте сладкий картофель без крышки 30-35 минут, пока кожица не станет сморщенной и мягкой. Вынуть картофель из духовки.

  6. Запеченный сладкий картофель должен быть слегка коричневым и карамелизированным на поверхности мякоти и мягким по всей поверхности картофеля. Наслаждайтесь картофелем в теплом виде или поместите его в герметичный контейнер в холодильник, чтобы съесть позже на неделе.

8-минутный сладкий картофель | Минималистские рецепты пекаря

Если вы хотите сладкий картофель и хотите его быстро , вот как это сделать!

Этот метод не только быстр, но и позволяет получить идеально нежный сладкий картофель со слегка карамелизированным краем — как если бы вы жарили его в духовке. Обморок!

Кроме того, для этой версии требуется только 1 сковорода , 2 ингредиента и 8 минут для приготовления (потому что у кого есть время для жарки в несколько дней?). Давай сделаем это!

Начинается с нарезки сладкого картофеля толщиной чуть менее 1/4 дюйма. Чем ровнее будут кусочки, тем равномернее они будут готовиться.

Затем добавить в горячую смазанную маслом сковороду (мы предпочитаем чугун) и накрыть крышкой. Накрытие позволяет картофелю размягчиться от пара, что ускоряет процесс приготовления.

В этом вся прелесть этого метода: Они поджариваются и поджариваются одновременно!

Когда на нижней стороне станет золотисто-коричневый цвет, переверните и повторяйте, пока они не станут мягкими и подрумянятся с обеих сторон. Это действительно так просто.

Надеемся, вам понравится этот сладкий картофель! Их:

Быстро и легко
Нежное
Ароматное
Удовлетворительное
Универсальное
и невероятно вкусное

Этот сладкий картофель вкусен сам по себе, как гарнир, сбрызнутый тахини и петрушкой, или в миске для завтрака (рецепт скоро появится!).

Любите сладкий картофель? Попробуйте наш:

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 минута

Время приготовления 7 минут

Общее время 8 минут

Порций 2 (порций)

Гарнир для курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

  • 1 большой батат из органического батата или граната
  • 2 ч.л. масла авокадо
  • 1 щепотка морской соли ( по желанию )
  • Нарежьте сладкий картофель тонкими ломтиками толщиной чуть менее 1/4 дюйма и оставьте кожицу.

  • Нагрейте большую сковороду (мы предпочитаем чугун) на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, уменьшите огонь до среднего и добавьте масло в сковороду. Взбейте, чтобы покрыть.
  • Добавьте сладкий картофель ровным слоем, посолите (по желанию) и накройте. Готовьте примерно 3-4 минуты или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Затем переверните и снова накройте. Слегка уменьшите огонь, если готовите слишком быстро. Готовьте около 3 минут или пока сладкий картофель не станет золотисто-коричневым с обеих сторон и не станет мягким.

  • Наслаждайтесь как есть! Нам нравится их добавлять в тарелки для завтрака, с хумусом или просто сбрызнуть тахини!

  • Храните остатки в холодильнике закрытыми до 2–3 дней.Не подходит для замораживания. Разогрейте на плите на среднем огне для достижения наилучших результатов.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 106 Углеводы: 15,3 г Белки: 1,2 г Жиры: 4,6 г Насыщенные жиры: 0,5 г Полиненасыщенные жиры: 0,62 г Мононенасыщенные жиры: 3,21 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 42 мг Калий: 256 мг Клетчатка: 2,3 г Сахар: 3,2 г Витамин A: 10792 МЕ Витамин C: 1. 82 мг Кальций: 22,8 мг Железо: 0,46 мг

Fast and Easy Hasselback Potatoes — 5 долларов США на обед

Моя семья любит картофель Hasselback. Они такие восхитительные, но в то же время немного утомительно в приготовлении. Прошлой осенью я решил придумать быстрый и простой метод, чтобы я мог делать их чаще… а потом сразу забыл о своем решении.

Моя идея наконец реализовалась в Рождество. Моя духовка была так забита другими продуктами, что у меня не было места, чтобы приготовить картофель Хассельбек.Ставлю картофель в микроволновку и запекаю. Они почти закончили запекать в микроволновой печи, когда духовка наконец освободилась. Я вытащил картофель из микроволновки, быстро нарезал, сбрызнул нарезанный картофель маслом с оливковым маслом, чесноком и луком и поставил в духовку. В результате был получен самый быстрый картофель Хассельбэк.

Мое «Ага!» Момент: частично приготовленный картофель нарезать намного легче, чем сырой. Этот метод не только сокращает время приготовления, но и сокращает время приготовления, позволяя нарезать картофель за долю времени, необходимого для приготовления традиционного картофеля Хассельбэк.

Ингредиенты

  • 4 средних картофеля
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка чеснока
  • 1/4 стакана зеленого лука, нарезанного кубиками
  • перец
  • петрушка

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Очистите картофель и наколите его вилкой

  • Поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой температуре, пока она не станет мягкой, примерно 8-15 минут, в зависимости от размера картофеля и вашей микроволновой печи.

  • Пока картофель находится в микроволновой печи, растопите масло. Добавьте в масло масло, чеснок, лук и перец и хорошо перемешайте.

  • Достаньте картофель из микроволновой печи и нарежьте тонкими ломтиками.

  • Положите картофель в форму для запекания и сбрызните картофель сливочной смесью.

  • Поставьте в духовку и запекайте при 450 градусах в течение 10–15 минут или до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится, а картофель не станет очень мягким.

  • Посыпать петрушкой и подавать.

Статья Алеа

Алеа Милхэм делится своими советами по экономии денег и времени при сокращении отходов в своем доме в программе Premeditated Leftovers. Ее любимое хобби, садоводство, — это экономный источник экологически чистых продуктов по ее рецептам. Она считает, что можно жить полноценно и хорошо питаться, тратя меньше. Алеа можно найти в Twitter и Facebook.
Alea написала для нас 80 замечательных статей.
Просмотреть все сообщения Alea

Картофель на завтрак за 10 минут | Fed & Fit

Получите полезный, хрустящий, идеально приправленный крахмал на тарелке с завтраком в кратчайшие сроки с этим 10-минутным картофелем для завтрака!

Эти 10-минутные картофелины для завтрака — одна из тех уловок быстрого приготовления, которые я долго держал в рукаве.Честно говоря, я немного нервничал из-за того, что делился рецептом здесь, в моем блоге, ПОТОМУ ЧТО * один * вариант их приготовления включает микроволновую печь . .. но я наконец-то забыл. По какой-то причине Snapchat превратился в полигон для испытаний нового поколения. Вот где я хожу, чтобы обсудить новые идеи и поделиться отрывками из того, над чем я работаю * до того, как * они будут готовы к официальному объявлению. Также здесь я показываю еще больше из моей реальной жизни! Я выделяю фотографии моих блюд, не соответствующие Instagram (то есть некрасивые), а также показываю несколько простых кулинарных демонстраций.ОДНОЙ такой демонстрацией была эта 10-минутная картошка на завтрак. Видите ли, хотя заявление о том, что я пользуюсь микроволновой печью, заставляет меня нервничать на большой платформе (кхм: мой блог), Snapchat — мое безопасное пространство, и я был УДАЛЕН тем, как многим людям понравился рецепт! Видео Snapchat доступны только в течение 24 часов, и я не мог поверить, сколько людей начали отмечать меня на фотографиях в Instagram своей 10-минутной картошки на завтрак.

Я обожаю эту картошку по нескольким причинам. Во-первых, это быстрый и простой способ получить полезный крахмал на тарелке с завтраком; что особенно важно после тренировки. Далее, они просто чертовски вкусны. Я обычно готовлю их на той же сковороде, на которой жарил бекон / яйца. Этот рецепт больше похож на шаблон типа концовки по своему усмотрению, но я поделюсь своим методом и парой вариантов, чтобы вы тоже могли наслаждаться хрустящим, сильно приправленным картофелем на завтрак так часто, как захотите.

Итак, давайте сначала объясним метод микроволн, а затем я расскажу о том, как вы можете использовать другой метод для получения того же эффекта (но не в те же временные рамки). Значок «10 минут» на этой картошке — это благодаря трюку, которому меня научила свекровь.Когда-то давным-давно она подавала печеный картофель, и я с удивлением наблюдал, как она завернула каждый картофель в пару мокрых бумажных полотенец. Затем она поместила этот картофель в микроволновую печь и уничтожила его! Они вышли мягкими… и менее чем за 5 минут. ВАУ. Мой разум был взорван.

Итак, я применил здесь тот же принцип. Используя * маленький * желтый картофель, я выполняю те же действия. Я заворачиваю их в смоченное бумажное полотенце и ставлю в микроволновую печь примерно на 4 минуты, или пока они не трясутся. После этого я позволяю им сидеть на столе, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было касаться.Прежде чем бросить их в сковороду с большим количеством сливочного масла или беконного жира, я разобью их. Используя заднюю часть лопатки или большую ложку, просто надавите на картофель, пока он не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. СВОБОДНО приправьте своей любимой смесью специй (Адобо от Primal Plate — мой личный фаворит, Мясо и Картофель — на втором месте), а затем поместите в горячее масло. Готовьте с каждой стороны около 2 минут или пока картофель не потемнеет и не станет хрустящим. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Теперь, если мы не используем микроволновую печь, мы просто воспользуемся духовкой! Фактически, я использовал этот метод, чтобы сделать картофель, показанный на этих фотографиях.ЭТОТ метод идеален, если вы хотите приготовить этот картофель оптом (например, для приготовления еды для морозильной камеры). Конечная часть рецепта точно такая же, но мы кладем картофель на противень и запекаем при 375 F в течение примерно 45 минут (или пока он тоже не начнет трясти), а затем даем остыть.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы сочтете его удобным, наконец, записать его, а не просто обсуждать в Snapchat. Если вы ищете больше вдохновения для завтрака, загляните в наш загруженный картофель фри для завтрака, чтобы получить оживленную версию этого простого картофеля фри!

Наслаждайтесь!

Печать

Картофель на завтрак за 10 минут

  • Автор: Cassy
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Урожайность: 2 порций 1x
  • 4 маленьких желтых картофеля
  • 1 столовая ложка сливочного масла, топленого масла или беконного жира
  • 2 чайные ложки смеси специй на выбор (мой личный фаворит — Adobo от Primal Plate, на втором месте — мясо и картофель)
  • свежие нарезанный чеснок для гарнира, по желанию
  1. Метод в микроволновой печи: заверните каждую картофелину в 1 очень влажное бумажное полотенце.Готовьте все 4 картофелины вместе на высокой температуре в течение 4 минут, добавляя время (при необходимости), пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было ткнуть. Дайте остыть на ощупь.
  2. Духовка: поместите картофель на противень с бортиком. Выпекайте при температуре 375 F в течение 40–45 минут или пока они не станут мягкими. Дайте остыть на ощупь.
  3. Растопите сливочное масло в большой сковороде, а затем с помощью лопатки или большой ложки раздавите картофель, пока он не станет толщиной примерно 1/2 дюйма.
Приготовить

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *