👌 Как приготовить вкусную тушеную картошку с курицей, рецепты с фото

• около 400 г куриного мяса (у меня домашняя птица)

• около 800 г картофеля

• 1 крупную луковицу

• 1 морковку

• 2-3 ст.л. растительного масла

• 1 стакан томатного сока (из собственных запасов)

• соль

• пару лавровых листочков

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как из одной курицы приготовить несколько блюд

Планируя домашнее меню вперед на несколько дней, мы часто составляем список покупок и сразу же придумываем, что будем готовить. Особенно это актуально для тех, кто для семейной продуктовой корзины резервирует определенную сумму денег в месяц. А учитывая тот факт, что цены на продукты имеют свойство только увеличиваться, то приходится даже на чем-то экономить.

Именно поэтому хочу предложить вам вариант разделки курицы и приготовления из нее потом нескольких блюд. Обычно, я таким образом поступаю сама и из одной курицы весом в 2 килограмма готовлю минимум три или даже четыре блюда. А каким образом это сделать, я поделюсь с вами в этой статье.

Итак, для начала выбираем курицу. Для покупки курицы у нас есть два варианта — пойти в ближайший продуктовый магазин или супермаркет, чтобы купить замороженную или охлажденную курицу или пойти на рынок и купить свежую домашнюю или фермерскую молодую курицу. Я выбираю второй вариант. На рынке продаются суповые курицы, они маленького размера и более зрелые по возрасту, поэтому подходят лишь для варки бульонов.

Выбираем более молодого бройлера с нежным мясом, весят они от 1,5 кг до 2,3 кг.

Итак, как разделать и что приготовить? Сначала разрежем курицу пополам вдоль хребта и отрежем хребет полностью для бульона. Каждая половина будет весом не меньше килограмма. Из одной такой половины можно приготовить любое блюдо на второе — чахохбили, плов или просто порезать на кусочки и обжарить на сковороде. Также можно полностью срезать мясо с костей этой половины курицы и использовать для приготовления котлет, тефтелей или оставить для праздничного блюда, например, для куриного рулета. Кости от этой половины добавляем к хребту и варим с них

Теперь придумаем, что готовить со второй половины курицы. Разрежем эту половинку еще пополам таким образом, чтобы отделить грудную часть от бедра и отрежем плечевую часть крыла. Каждая такая часть будет примерно весить около 500 грамм. Достаточно для того, чтобы приготовить из каждой по блюду. Бедро с плечом, например, можно оставить для приготовления рагу с овощами в горшочках или запечь. Можно также с бедра срезать мясо, перемолоть в фарш и использовать его для приготовления блинчиков или большой пиццы с куриным фаршем.

Можно также этот фарш использовать для приготовления различных пирожков. Такие рецепты вы тоже здесь найдете. А что касается грудки, то ее тоже можно срезать с кости, разрезать на филе и приготовить шницель из курицы или порезать филе на полоски, замариновать в специях и обжарить, а затем сделать вкуснейшую шаурму с куриным филе и овощами в лаваше. Кости также отправляем к хребту на бульон.

Главное, сразу определитесь, что из какой части будете готовить, срежьте заранее мясо от костей, если это требуется, сложите кости в один пакет и заморозьте те части курицы, которые не будете сразу использовать. В каждый пакет с заготовками куриного мяса вложите листок бумаги, на котором напишите, для какого блюда это мясо. Как видите, из целой курицы можно легко приготовить 4 полноценных блюда!

«Растрёпки» из куриной грудки — Пошаговый рецепт с фото

Представляем вашему вниманию рецепт сочных, ароматных и очень вкусных котлеток из куриных грудок с забавным названием «растрёпки», которое они получили из-за своего немного «растрёпанного» вида по сравнению с классическими котлетами. Весь секрет в том, что в рецепте используется не фарш, как обычно, а рубленное куриное мясо, которое сопровождается вкусными добавками – сыром, зеленью и чесноком. Попробуйте и вам обязательно понравится, это блюдо готовится очень быстро и не оставляет никого равнодушными!

Ингредиенты для приготовления растрёпок из куриной грудки:

• куриные грудки – 2 шт.
• яйцо – 1-2 шт.
• майонез – 2 ст.л.
• сыр твердый – 50-70 г
• чеснок – 2-4 зубчика
• мука пшеничная – 2 ст.
  л.
• зелень укропа – небольшой пучок
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления куриных растрёпок с сыром:

Куриные грудки разделываем на филе, удаляя кожу и кости. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем очень маленькими кубиками.

Добавляем к измельченному куриному филе одно-два яйца, муку и майонез.

Тщательно перемешиваем куриную массу столовой ложкой.

Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке.

Добавляем к куриному «фаршу» тертый сыр, измельченную зелень укропа и пропущенный через пресс чеснок.

Снова хорошо всё размешиваем, добавив также соль и перец по вкусу.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем при помощи столовой ложки куриные растрёпки с сыром в виде оладий.

Обжариваем одну сторону на умеренном огне до золотистого цвета, затем переворачиваем лопаткой и жарим с другой стороны.

Таким образом, как показано на фото, обжариваем все растрёпки. По желанию, после жарки можно выложить оладьи на бумажные салфетки/полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Всё! Ароматные и сочные растрёпки из куриной грудки готовы!

Подавать блюдо можно с любым гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Куриное филе с овощами и сыром

Курятина – самый распространенный продукт на наших кухнях. Отличный вкус, быстрота приготовления, сытность и несомненная польза для здоровья делают его одним из самых любимых среди хозяек. А наиболее часто употребляемой считается филейная часть курицы.

Поскольку она наименее калорийная, зато обладает нежным вкусом и сочностью, конечно, если ее правильно приготовить. Да еще и отлично усваивается. Не зря именно с куриного филе начинают мясной прикорм маленьких детей. Несомненным достоинством курочки является также универсальность. Ведь из нее можно приготовить уйму блюд, как праздничных, так и вполне повседневных. В преддверии новогодних праздников обратите внимание на такой простой рецепт приготовления очень вкусного куриного филе, запеченного в духовке с овощами и сыром. За счет добавления овощей мясо получается очень сочным и мягким, чеснок и пряности придают ему восхитительный аромат, а золотистая сырная корочка – аппетитный вид. Готовится блюдо очень просто.

Продукты

• 1 куриное филе;
• 2 небольших помидора;
• 1 сладкий перец;
• 2-3 зубца чеснока;
• немного свежего укропа;
• столовую ложку майонеза;
• 200 г твердого сыра;
• щепотку молотого перца;
• столовую ложку муки;
• растительное масло;
• соль.

Рецепт приготовления

1. Куриную грудку сполосните. Если требуется, то предварительно ее полностью разморозьте. Разрежьте на порционные кусочки одинакового размера, толщиной приблизительно по сантиметру. Затем отбейте слегка молоточком. Сильно усердствовать не стоит. Куриное мясо, в отличие от свинины и говядины, нежное и мягкое, поэтому сильно его отбивать нет необходимости.

2. Обваляйте каждый кусок в муке и выложите на раскаленную с маслом сковороду.

3. Слегка обжарьте курицу до полуготовности. В процессе приготовления присолите и поперчите мясо по вкусу.

4. Переложите подрумяненное куриное филе на тарелку и пока отставьте.

5. Вымойте овощи и порежьте их кубиками. Укроп измельчите ножом, как можно мельче. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.

6. Подготовленные овощи и зелень смешайте, заправьте майонезом.

7. Подготовленные куски мяса переложите на противень, предварительно слегка смазанный маслом. Сверху щедро выложите «овощную шубку».

8. Сыр потрите на терке и присыпьте им мясо с овощами.

9. Отправляйте запекаться в духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет. После этого – вынимайте.

10. Охладите и переложите на тарелку. Куриное филе, запеченное с овощами и сыром, лучше кушать в теплом виде. К нему подойдет любой гарнир. Но для праздника, наверное, лучше всего приготовить картофельное пюре.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Курица с шампиньонами. Пошаговый рецепт с фото

Вступление

Во времена моего детства купить в магазине свежие шампиньоны было сложно — их просто не было. По всей видимости, массовое производство шампиньонов началось не так давно. Помню, как впервые мы купили пол килограмма свежих шампиньонов и приготовили на ужин вкусное жаркое — курица с шампиньонами. С тех пор рецепт практически не изменился, как и рецепт фрикасе из курицы.

Времена меняются с удивительной скоростью. Сейчас найти лесные грибы проблематично, у нас в регионе уже который год засуха. А вот свежие шампиньоны — в изобилии. Шампиньон — удивительный гриб. Во-первых, шампиньон — пластинчатый гриб, и его название champignon с французского переводится просто — «гриб». Обычно в продаже некрупные плодовые тела шампиньонов — 3-5 см, хотя бывают они размером как блюдце. Гладкие или немного чешуйчатые шляпки с цветом от белого до коричневого. В магазинных шампиньонах содержится 20 аминокислот, причем есть даже те, которые незаменимы для человека. Кроме того, как говорит один знакомый, шампиньоны — сплошной полезный белок. Вообще-то, грибы это сплошная вода, оттого грибы и уменьшаются во время сушки. Но белка, микроэлементов — в шампиньонах очень много.

С кулинарной точки зрения, шампиньоны — исключительный продукт для готовки вкусных блюд. Всегда все хвалят аромат лесных грибов. Конечно же, они правы. Но если шампиньоны правильно готовить, запах будет на уровне, надо только постараться. Учитывая, что пищевые шампиньоны можно есть даже сырыми, в особой и длительной термообработке они не нуждаются. Где-то даже видел рецепты с совершенно сырыми шампиньонами. Ещё грибы отлично запекаются под сыром, получается очень вкусный жульен с грибами.

Шампиньоны прекрасно сочетаются с мясом, птицей и овощами. Обычно мы блюда с шампиньонами тушим или жарим. Жарка предпочтительней. Температура масла на сковородке значительно выше, чем воды при варке. Шампиньоны обжариваются, и корочка не выпускает собственный сок грибов. В сочетании с другими продуктами, например с овощами, мясом или курицей, шампиньоны получаются вкусными и не водянистыми.

По такому принципу готовится курица с шампиньонами. Вначале курица обжаривается, затем тушится с овощами — как курица с овощами. Блюдо может готовиться с любого куриного мяса — как и чахохбили из курицы. Возможно, кто-то захочет, чтобы курица была в виде целой тушки. В принципе, можно попробовать готовить в духовке. Но намного удобнее, когда блюдо готовится с нарубленной на куски курицы или, что вообще идеально, из набора бедер, крыльев или филе, они продаются отдельно — как голени для курицы с картошкой или курицы с рисом.

Курица с шампиньонами — блюдо несложное для готовки. Готовится быстро, учитывая небольшое время, необходимое для термообработки курицы и грибов. Кроме того, блюдо содержит только доступные ингредиенты, как и курица с яблоком.

Макароны с курицей на сковороде

Макароны с курицей – простое блюдо на каждый день, готовиться на сковороде, без предварительного отваривания макарон, что облегчает процесс приготовления и экономии время. Этот рецепт пригодится занятым хозяйкам и холостякам, когда нужно быстро приготовить сытный и вкусный обед или ужин из минимального набора продуктов.

• Куриные бедрышки или окорочки500 гр.
• Макароны200 гр.
• Луковица1 шт.
• Зубчик чеснока2 шт.
• Соль 
• Черный молотый перец 
• Приправа бульон маги 
• Лавровый лист 

• Куриное мясо срежьте с костей. Мясо курицы с ножек ароматнее и сочнее, чем с грудинки, поэтому рекомендуем для этого блюда брать именно эту часть курицы. Мясо нарежьте небольшими кусочками, добавив щепотку соли и черного молотого перца, перемешайте.

• На сковороде разогрейте растительное масло и скиньте мясо, регулярно помешивая, обжаривайте кусочки до румяности.

• Когда куриные кусочки приобретут румяный оттенок, добавьте к мясу два очищенных зубчика чеснока и лавровый лист.

• Затем скиньте крупно нашинкованный лук и перемешайте. Обжаривайте курицу с луком, перемешивая, пока лук не станет прозрачным.

• Затем высыпьте в сковороду сухие макароны, перемешайте все и обжаривайте макароны с мясом пару минут.

• Залейте макароны с курицей теплой водой до верха, на вкус добавьте пол чайной ложки приправы маги, соли и черного молотого перца.

• Закройте сковороду крышкой, макароны с курицей будут готовиться вместе, они впитают большую часть жидкости.

Когда макароны будут готовы, отключите огонь. Перед подачей выловите сваренные зубчики чеснока и лавровый лист, они отдали свои ароматы блюду и больше не нужны.

Курица в сливках пошаговый рецепт с фото

Курица в сливках — простое и вкусное блюдо, которое вполне себе подойдёт как для начинающих любителей вкусно поесть, так и для опытных гурманов. Минимум ингредиентов, отличное сочетание вкусов и несложный способ приготовления выгодно отличают этот рецепт от других рецептов с курицей. Блюдо готовится настолько быстро и просто, что справится даже уставший и голодный работник овощебазы. На всё уходит буквально 15 минут. Поэтому перед приготовлением лучше чтобы гарнир уже какой-то был. К курице в сливках подходят практически весь спектр гарниров, от риса и картофельного пюре до поджаренного овощного ассорти.

Ингредиенты

• куриное филе 400 г
• сливки 10-20% 200 г
• укроп 2-3 веточки
• мука 1/2 ч. ложки
• соль по вкусу
• перец чёрный по вкусу
• масло растительное для жарки

Вместо куриного мяса вполне уместно использовать индейку.

По желанию укроп можно дополнить или заменить петрушкой.

Мука играет роль загустителя, поэтому её с лёгкостью можно заменить на кукурузный крахмал и работать с ним точно также как и с мукой.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное мясо промываем в холодной воде. Острозаточенный нож уже лежит и ждёт своей работы.

Нарезаем курицу на маленькие кусочки. Те кто предпочитает более солидные размеры, нарезайте крупнее. Размер здесь имеет значение, но не решающее.

Нарезаем мелко укроп.

Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом на максимальной мощности плиты. Выкладываем куриные кусочки в сковороду и обжариваем мясо, часто помешивая. Посмотрите, у меня получилось запереть сок мяса внутри. Кусочки курятины выглядят слегка надутыми. На это уходит буквально 3-4 минуты в зависимости от мощности плиты. Все кусочки курицы должны побелеть. В процессе обжарки солим и по желанию перчим.

В чашке муку смешиваем с небольшим количеством сливок. Не уменьшая мощность плиты, добавляем сливки и смесь сливок и муки. Перемешиваем.

Когда сливки закипят, уменьшаем мощность плиты до средней и, постоянно помешивая, доводим сливочный соус до загустения. При этом сливки обволакивают каждый кусочек и буквально пропитывают их вкусом. Через 2-3 минуты получается довольно густой сливочный соус. Надо также помнить, что при остывании соус ещё густеет. Снимаем с плиты, посыпаем укропом, перемешиваем и хитро прищуриваемся — блюдо готово. Кстати, укроп придаёт блюду некоторую законченность, добавляя в него зелёный цвет.

Курица в сливках готова! Будет вкуснее всего, если блюдо сразу подавать к столу, не давая остынуть. Я подал блюдо с феттучини, неприхотливо и без претензии на кулинарные изыски разложив всё на тарелке. Выглядит вполне аппетитно, а вкус получается довольно нежным и утончённым. Приятного аппетита!

Легкий куриный пармезан | 101 Готовим на двоих

Лучше, чем ресторанное качество, мой лучший куриный пармезан можно приготовить дома примерно за час с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 13 января 2010 г., во вторую неделю ведения блога. Я дополню обсуждение расширенными опциями из версии от ноября 2011 года. Фотографии были отредактированы с нескольких старых поваров.

Это один из моих любимых рецептов и замечательный фирменный рецепт.Но он также отлично подходит для повседневного ужина с беседой и вином. Я использовал его несколько раз в качестве ужина перед большим праздником, таким как День Благодарения или Рождество.

Я всегда сужу об итальянских ресторанах по их куриному пармезану и часто нахожу их недостатком. Обычно сухие и безвкусные, покрытые соусом, чтобы скрыть свои грехи. Я очень придирчив, и мой намного лучше и по влажности, и по вкусу.

Мой рейтинг

Советы профессионалов: примечания к рецептам легкого куриного пармезана

Это модифицированная версия рецепта CI под названием Lighter Chicken Parmesan. Это превосходно, и его не так сложно приготовить дома.

Могу ли я это сделать?

Это может показаться сложным, но просмотрите пошаговые фотоинструкции ниже. Ничего особенного.

Если вы новичок и делаете это ради важной еды, сделайте пробный запуск. Все рецепты станут намного лучше, если вы попробовали их хотя бы один раз раньше.

Цыпленок

Я сделал куриные котлеты из больших куриных грудок без кожи и костей. Как правило, они слишком большие, чтобы использовать их в таком рецепте.

Вы можете использовать молоток для мяса, чтобы выровнять толщину куриных грудок, но размер плюс панировка будет больше, чем размер порции.

Если у вас куриные грудки меньшего размера, выровняйте их по толщине.

Могу ли я использовать соус из банок?

Конечно. Если у вас есть банка или другой приготовленный соус маринара, который вам нравится, обязательно используйте его.Но большинству из них не хватает во многих отношениях.

Я приготовил простой соус маринара, который имеет превосходный вкус и может быть приготовлен вместе с основным блюдом.

В моем рецепте есть больше, чем вам нужно специально для курицы, поэтому у вас будет соус, чтобы украсить гарнир из макарон.

Сыр

Я считаю, что свежий пармезан добавляет много вкуса.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться

Французский хлеб Джулии Чайлдс: упрощенный

Лучший зити, запеченный в мультиварке

Куриный соус Маринара 30 минут

Если вы используете мой соус, начните с простого соуса маринара.Вы можете использовать другой соус на ваш выбор.

Нарезать одну среднюю луковицу и варить на среднем или сильном огне с 1 чайной ложкой масла до прозрачности. Примерно 3 минуты. Добавьте 4 зубчика измельченного или измельченного чеснока и готовьте еще одну минуту.

Добавьте одну большую банку измельченных помидоров (28 унций), одну маленькую банку томатной пасты (6 унций) плюс 6 унций воды, 1 чайную ложку базилика, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца. & frac18; чайная ложка измельченного красного перца по желанию. Дайте тушиться на слабом огне до необходимости.

Разогрейте духовку до температуры 450 ° C. Подготовить противень с алюминиевой фольгой и решеткой. Распылите ПАМ. На среднем огне с 2 чайными ложками масла обжарить 1 ½ стакана панировочных сухарей панко до коричневого цвета, около 2 минут. Удалите, чтобы остыть.

Приготовьте куриные котлеты, промокнув насухо три большие куриные грудки без кожи и костей. Обрежьте, а затем нарежьте котлеты.

На среднем подносе изображен только яичный белок, но я обычно использую целые яйца.

В трех неглубоких поддонах подготовьте линию земснаряда.

1. Кастрюля первая: поместите ½ стакана муки AP с 1 ½ чайной ложки чесночного порошка, 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца.
2. Кастрюля вторая: два яйца с 1 столовой ложкой воды, взбитые вместе.
3. Третий противень: коричневые панировочные сухари (не горячие) и 1 стакан тертого сыра пармезан.

Убедитесь, что курица сухая, и затем обмажьте ее через противни 1, 2 и 3, хорошо встряхивая после противней 1 и 2. Выложите на подготовленную сковороду.

Когда все будет готово, добавьте еще немного смеси хлеба с пармезаном на каждый кусок.Готовьте до внутренней температуры 160. Около 20 минут в зависимости от толщины курицы.

Выньте из духовки и полейте примерно 2 столовыми ложками соуса и сыром моцарелла.

Поместите обратно в духовку примерно на 5 минут до коричневого цвета. Подавать с пастой и оставшимся соусом.

Легкая курица с пармезаном

Лучше, чем ресторанное качество, мой лучший куриный пармезан можно приготовить дома примерно за час с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

Простой соус Маринара или использовать свой

Инструкции

• Если вы используете мой соус, начните с простого соуса маринара. Вы можете использовать другой соус по вашему выбору и перейти к шагу 4.

• Нарезать одну среднюю луковицу и на средне-сильном огне с 1 чайной ложкой масла варить до полного очищения.Примерно 3 минуты. Добавьте 4 зубчика измельченного или измельченного чеснока и готовьте еще одну минуту.

• Добавьте одну большую банку измельченных помидоров (28 унций), одну маленькую банку томатной пасты (6 унций) плюс 6 унций воды, 1 чайную ложку базилика, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца. & frac18; чайная ложка измельченного красного перца по желанию. Дайте тушиться на слабом огне до необходимости.

• Разогрейте духовку до температуры 450 ° C. Подготовить противень с алюминиевой фольгой и решеткой. Распылите ПАМ. На среднем огне с 2 чайными ложками масла обжарить 1 ½ стакана панировочных сухарей панко до коричневого цвета, около 2 минут.Удалите, чтобы остыть.

• Приготовьте куриные котлеты, промокнув три большие куриные грудки без кожи и костей. Обрежьте, а затем нарежьте котлеты.

• В трех неглубоких кастрюлях подготовьте дноуглубительную линию. Кастрюля первая: поместите ½ стакана муки AP с 1 ½ чайной ложки чесночного порошка, 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца. Вторая кастрюля: два яйца с 1 столовой ложкой воды, взбитые вместе. : панировочные сухари (не острые) и 1 стакан тертого пармезана.

• Убедитесь, что курица сухая, и затем обмажьте ее через противни 1, 2 и 3, хорошо встряхивая после противней 1 и 2.Выложить на подготовленную сковороду.

• P Когда все будет готово, добавьте еще немного смеси хлеба и пармезана на каждый кусок. Готовьте до внутренней температуры 160. Около 20 минут в зависимости от толщины курицы.

• Достаньте из духовки и положите около 2 столовых ложек соуса и сыра моцарелла.

• Снова поставить в духовку примерно на 5 минут до коричневого цвета. Подавать с пастой и оставшимся соусом.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Используйте свой собственный соус или соус из банок, но мой намного лучше и проще. Сделайте это в начале приготовления и дайте закипеть, пока не понадобится
2. Я использую куриные котлеты из-за размера большинства куриных грудок. Если у вас куриная грудка меньшего размера (от 6 до 8 унций), то просто уменьшите ее толщину с помощью мясного молотка.
3. Хороший сыр пармезан важен для хорошего вкуса вместе с соусом.
4. Хранить в холодильнике 2-3 дня. 4 дня нормально, но страдает текстура. Хорошо замораживается после приготовления, либо в конце, либо перед соусом, в течение 3-4 месяцев.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА: Вы можете настроить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 301 ккал Углеводы: 24 г Белки: 26 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 101 мг Натрий: 577 мг Калий: 460 мг Волокна: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 456 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций: 2 мг Кальций: 2 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Первоначально опубликовано 13 января 2010 г.

Курица, запеченная с медом II Рецепт

Я даю этому 5 звезд, хотя я несколько изменил рецепт после того, как приготовил его, как написано в первый раз. Я согласен с другими, что масло нужно разрезать пополам. Когда я сделал это в первый раз, как написано, для меня это было слишком жирно. Причина, по которой я сохраняю 5 звезд, заключается в том, что я попробовал все рецепты с этого веб-сайта. ЭТО рецепт, который моя семья постоянно просит меня приготовить. Это просто вкусно! За исключением разрезания масла пополам, я сохраняю ингредиенты прежними. Я обнаружил, что первые 30 минут лучше всего запекать в фольге при температуре 350 градусов. Затем фольгу снимают и курицу поливают, греясь еще 40 минут или около того, пока она не подрумянится.Подается с жареным красным молодым картофелем и овощной смесью. Спасибо за этот чудесный рецепт!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Кто знал, что можно смешивать мед, горчицу и карри, чтобы создать такой чудесный аромат? Теперь я знаю! Я использовал куриную грудку без костей и кожи, разрезал масло пополам, использовал ½ чая. обычная соль и ½ чая. чесночная соль, удвоение порошка карри и добавление чая. кайенский перец. Я также проделал дырочки в курице и дал ей замариноваться в соусе в холодильнике не менее часа перед тем, как запечь ее, затем поставил в духовку — 30 минут, накрыв алюминиевой фольгой, затем 20 минут без крышки. Я соединила его с коричневым рисом и спаржей, обжаренной с чесноком, чтобы получилось потрясающее блюдо. Благослови тебя, Гретхен!

Мне пришлось приготовить эту курицу три раза, чтобы убедиться, что она хорошая, и знаете что? Это было фантастически все три раза, один момент — сначала накрыть курицу фольгой, чтобы она не горела, поэтому перед тем, как это будет сделано, откройте ее и готовьте, пока она не станет красивой коричневой. Надеюсь, это поможет.

Отличный аромат! Мой муж попросил меня сделать это ДВАЖДЫ на этой неделе! Я внес следующие изменения на основании других отзывов и личных предпочтений: Я нарезал масло до 1/4 стакана, использовал острую коричневую горчицу и увеличил количество порошка карри до 1 1/2 чайной ложки.Я также добавил один большой измельченный зубчик чеснока, скудную 1/8 чайной ложки кайенского перца и половину лука, нарезанного очень тонкими ломтиками. Я использовал куриные бедра, и соуса было достаточно, чтобы сделать дюжину между двумя запеканками. Я хорошо их покрыл и запекал под крышкой при температуре 350 градусов в течение часа, переворачивая на полпути. Затем я снял фольгу, снова смазал их маслом, включил духовку до 400 и запекал их кожей вверх еще 20 минут. Кожица стала красивой, коричневой и хрустящей. После запекания от курицы осталось много жира.Я отделил жир и получил хороший соус. Я подавал курицу на подстилке из длиннозернистого / дикого риса, покрытого соусом, который был действительно превосходным с рисом. Внесенные мной изменения привели к слегка пряному фоновому привкусу, который действительно дополнял сладость медовой горчицы. Очень рекомендую этот рецепт!

Вау, это было на удивление вкусно.Я использовал 4 грудки без кожи и костей и нарезал масло до 2 столовых ложек. Я также исключил карри и мариновал курицу около 4 часов в смеси соуса. Он был таким нежным и восхитительным, что все поливали курицу оставшимся соусом. Я даже не поливал его во время готовки, и это было здорово. Очень легкая еда — Спасибо!

Скрам-дерзкий !!!! Карри увеличили до 1.5 чайных ложек порежьте сливочное масло до 1/4 стакана и добавьте 1 чайную ложку чесночного порошка и 1/8 чайной ложки кайенского перца. Придирчивому мужу очень понравилось !!!! Спасибо Гретхен за ОТЛИЧНЫЙ рецепт.

Я использую модифицированную версию этого рецепта более 20 лет. Лучше всего с куриными бедрами. Я также использовал вырезку грудки индейки, нарезанную на порционные кусочки, и получилось очень хорошо. Мой рецепт требует 1/2 стакана меда, 1/3 горчицы и 1/4 стакана масла, 2 тонны порошка карри и без соли.

Сколько я себя помню, этот рецепт был любимым в семье.Как бы я ни ненавидел людей, которые полностью меняют рецепт, а затем оценивают его, я сделаю именно это. Я делаю это из куриных грудок, нарезанных на небольшие кусочки. Уменьшите количество масла примерно до столовой ложки и увеличьте количество карри-порошка до столовой ложки. Затем добавляю сухофрукты (мои любимые абрикосы, изюм и крейсины). Бросьте его в духовку и запекайте до готовности курицы. Соус из горчицы, карри и меда становится липким и густым, и он очень вкусен над рисом.

Мы ели это вчера на обед, и это было на вкус и выглядело великолепно! Изменения, которые я внес в рецепт: я отказался от масла — полагал, что куриная кожа будет передавать достаточно масла во время приготовления.Я использовала дижонскую горчицу вместо желтой, чтобы немного острее. В дополнение к карри добавлена ​​чайная ложка гарам масала. Я также использовал нож и сделал маленькие надрезы в курице, чтобы придать ей больше аромата. Очень хорошо .. определенно хранитель! Одна вещь, которую я должен упомянуть, это то, что у меня обычно не хватает времени вечером, поэтому я приготовил это утром и оставил курицу с соусом в холодильнике, пока я не был готов поставить в духовку — это маринование, вероятно, помогает с вкус тоже.

Я даю этому 3 звезды из 5, как написано, четыре звезды с моими изменениями. Я использовал 6 куриных бедер хорошего размера (с костями и кожей), которые сначала я пропарил в течение 15 минут. Я использовал только половину палочки топленого масла, так как уменьшал количество мяса, но оставался на 1/2 меда.Я увеличил количество порошка карри, так как чайная ложка — это очень мало для мягкого карри, которое у меня было под рукой. Я оставил соль в рецепте, но немного посыпал черным перцем во время сервировки. Я фанат карри — всех видов и вкусов от индийского до ирландского. Не ожидайте от этого блюда сильного острого карри, если только вы не используете одну из более острых смесей карри (например, африканских или малазийских), которые имеют более сильный привкус острого перца. С мягкой смесью желтого карри в сочетании с медом и горчицей вы получите красивое мягкое блюдо карри.Я нарезал немного картофеля и моркови и запекал их вместе с бедрами, поливая их, и мясо каждые 15 минут в течение одного часа при температуре 350 градусов. но оставила кожу на бедрах немного менее хрустящей, чем мне бы хотелось. Это один из тех рецептов, с которыми вы должны попробовать и проявить творческий подход, поскольку есть так много вещей, которые вы можете сделать, следуя основным рекомендациям здесь.

50+ простых рецептов ужина с курицей | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Тосканская куриная сковорода

Бекон, сливки, пармезан — у вас еще текут слюнки? Нет необходимости выходить на ужин, если вы можете приготовить дома сливочный сырный цыпленок и феттучини по-ресторанному.

Получить рецепт: Тосканская куриная сковорода

Лимонная замороженная курица быстрого приготовления с орзо

Как только вы откроете секрет приготовления замороженной курицы в Instant Pot®, возможности для вариаций станут безграничными. Этот сливочно-лимонный цыпленок с орзо достоин ужина с друзьями, хотя он настолько прост, что вы сделаете его обычным делом в будние дни. Убедитесь, что вы следуете инструкциям по 10-минутному естественному высвобождению; быстрое освобождение оставило нас с сухим и жилистым мясом.

Получить рецепт: Лимонная замороженная курица быстрого приготовления с орзо

Цыпленок с лимоном

Превратите свой ужин в домашнюю еду на вынос с блюдом из курицы Рэйчел Рэй.

Получить рецепт: Цыпленок с лимоном

Тако с курицей Тинга

Валери наполняет свои тако пикантной куриной смесью и сладким маринованным луком.

Получить рецепт: Тако с курицей Тинга

Жареный цыпленок в духовке

Элли использует измельченные хлопья и цельнозерновые крекеры, чтобы добавить хрустящую корочку к курице, маринованной в йогурте.

Получить рецепт: Жареный цыпленок в духовке

Кето-средиземноморская курица быстрого приготовления

Этот кето-дружественный цыпленок изобилует средиземноморскими ароматами, сочетая полезное для сердца оливковое масло, соленые оливки и насыщенный сливочный греческий йогурт. Если у вас нет белого винного уксуса, вы можете использовать вместо него красный винный уксус или даже белый дистиллированный уксус.

Получить рецепт: Кето-средиземноморская курица быстрого приготовления

Хассельбэк с курицей Кордон Блю

Веселая игра с картофелем по-домашнему. Ри наполняет тонко нарезанные куриные грудки канадским беконом, швейцарским сыром и хрустящей начинкой из панировочных сухарей.Бонус? Эти куриные грудки можно легко приготовить и заморозить, пока вы не будете готовы к употреблению.

Получить рецепт: Хассельбэк с курицей Кордон Блю

Якитори с курицей и рисом

Как говорит Рэйчел, все любят еду на палочке. Она поливает куриные шашлычки сладкой глазурью, которая перекликается со вкусом ее покрытых кунжутом зеленых бобов с тофу.

Получить рецепт: Якитори с курицей и рисом

Горячий цыпленок с чили

Масло с добавлением кайенских специй выводит чили Триши на новый уровень — и требуется всего 45 минут, чтобы попасть на стол. Внимание: здесь довольно жарко, поэтому вы можете уменьшить количество масла, если готовите для детей.

Получить рецепт: Горячий цыпленок с чили

Бургеры с курицей и пирогом

Простой белый соус повышает комфортность вегетарианских гамбургеров Триши.

Получить рецепт: Бургеры с курицей и пирогом

Маринованная куриная грудка

Этот рецепт приготовления отлично подходит для ужинов в будние дни.Подготовьте маринованные куриные грудки на выходных, а затем поставьте их в морозильную камеру. Накануне вечером выньте курицу и дайте ей оттаять.

Получить рецепт: Маринованная куриная грудка

Старомодное куриное рагу

Ри обжаривает курицу в кастрюле, чтобы придать как можно больше аромата, прежде чем превратить ее в уютное тушеное мясо с кусочками сытных корнеплодов.

Получить рецепт: Старомодное куриное рагу

Куриный лингвини с пармезаном и воскресным соусом

Знаете ли вы, что пятизвездочный рецепт Триши был вдохновлен Фрэнком Синатрой? Она вносит свой вклад в его любимый итальянский соус, добавляя бекон и слегка сладкий лук-шалот.

Получить рецепт: Куриный лингвини с пармезаном и воскресным соусом

Карамельный цыпленок

Рецепт Кэти придает сладко-соленый оттенок вашему типичному ужину в будние дни.Подавайте курицу с белым рисом — это ключ к тому, чтобы впитать восхитительный карамельный соус.

Получить рецепт: Карамельный цыпленок

Ужин из куриной тортильи

Все ваши любимые ароматы Tex-Mex в удобной запеканке, которую легко и быстро приготовить.

Получить рецепт: Ужин из куриной тортильи

Куриная пикката

Пикката с курицей Giada, получившая более 1000 5-звездочных отзывов, гарантированно понравится публике. Она подает курицу с сочным, острым соусом из лимона и каперсов.

Получить рецепт: Куриная пикката

Куриный феттучини Альфредо

Классический и простой в приготовлении, этот вариант Альфредо не использует муку для загущения соуса.Вместо этого он полагается на легкое кипение и большую дозу сыра.

Получить рецепт: Куриный феттучини Альфредо

Жареный рис с цветной капустой и курицей

Если вам нужен более легкий вариант классического жареного риса, обратите внимание на цветную капусту.Секрет достижения текстуры, напоминающей рисовую, заключается в том, чтобы измельчить цветную капусту на мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна; вы хотите, чтобы они были грубыми, а не очень мягкими, как пюре.

Получить рецепт: Куриная цветная капуста «Жареный рис»

Энчиладас из куриного крота « Самый простой в истории »

В Мексике богатое моле поблано — праздничное блюдо, которое часто готовят по особым случаям, которое занимает около 4 дней. Соус в этом рецепте представляет собой обтекаемую версию, которая обладает глубоким и восхитительным ароматом, и его легко приготовить заранее и заморозить, поэтому даже будние дни могут быть праздничными.

Получить рецепт: Энчиладас из куриного крота « Самый простой в истории »

Куриный салат фахита

Ри придает новый вид мясной доске своим веселым и праздничным салатом, который готовится от начала до конца на гриле.

Получить рецепт: Куриный салат фахита

Паста с курицей Cajun

Ree имеет пять звезд не зря — фанатам нравится, насколько он быстрый, ароматный и подходящий для всей семьи.

Получить рецепт: Паста с курицей Cajun

Капрезе с курицей Пенне Альфредо

Сливочная паста «Альфредо» встречает свежесть салата капрезе на этом ужине на одной сковороде.

Получить рецепт: Капрезе с курицей Пенне Альфредо

Куриный суп с тортильей от Триши

Триша любит этот суп, потому что его легко приготовить заранее и оставить на плите, пока вы не будете готовы к употреблению.

Получить рецепт: Куриный суп с тортильей от Триши

Куриный строганов в мультиварке

Подвиньте говядину — курица в доме. На приготовление этого отличного ужина в будние дни уходит меньше 15 минут, остальное сделает мультиварка.

Получить рецепт: Куриный строганов в мультиварке

Куриные бедра в медленном приготовлении

Соевый соус, мед, чеснок и имбирь (вместе с натуральным куриным соком) становятся неотразимым соусом, который можно подавать к куриным бедрам и рису. Если вам нравится более густой соус, просто добавьте кукурузный крахмал в конце и готовьте еще немного.

Получить рецепт: Куриные бедра в медленном приготовлении

Цыпленок и клецки быстрого приготовления

Комфортная курица и пельмени сливаются вместе с молниеносной скоростью благодаря Instant Pot® — это прекрасное дополнение к вашему арсеналу ужинов в будние дни.

Получить рецепт: Цыпленок и клецки быстрого приготовления

Запеченный картофель с курицей BBQ

Благодаря вашей скороварке пикантный цыпленок Ри готовится всего за 12 минут.Она фарширует курицу запеченным красновато-коричневым картофелем, посыпанным сметаной, тертым сыром и нарезанным кубиками зеленым луком.

Получить рецепт: Запеченный картофель с курицей BBQ

Куриное карри в спешке

Настоящее чудо, приготовленное в одном горшочке, куриное карри Ри готовится всего за 25 минут от начала до конца.

Получить рецепт: Куриное карри в спешке

Курица с 40 зубчиками чеснока

Этот рецепт для неистовых любителей чеснока. Куриные бедра тушат до готовности в обжаренном чесночном соусе, а затем посыпают обжаренными чесночными чипсами. Обжаренной чесночной пасты достаточно, чтобы взбить буханку чесночного хлеба, пока готовится курица.

Получить рецепт: Курица с 40 зубчиками чеснока

Легкое куриное карри с овощами

Нагрейте свои будние вечера с овощным карри Мелиссы, которое готовится менее чем за 40 минут.

Получить рецепт: Легкое куриное карри с овощами

Жаркое из курицы и брокколи

План игры: замариновайте курицу, пока вы готовите остальные ингредиенты.У вас на столе будет свежий и полезный ужин примерно через полчаса.

Получить рецепт: Жаркое из курицы и брокколи

Куриные запеканки со шпинатом и артишоком

Сливочная, уютная и очень вкусная запеканка Молли — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее. Она хранит свою запеканку в морозильной камере и ставит ее в духовку всего на 30 минут, когда ей нужно поужинать и разогреть.

Получить рецепт: Куриные запеканки со шпинатом и артишоком

Противень с курицей Капрезе

Ваша посудомоечная машина поблагодарит вас за этот простой ужин в будний день из одного листа — никаких мисок для приготовления не требуется! Сочные жареные помидоры и сырная куриная грудка приобретают нотку яркости за счет свежего базилика и бальзамического оттенка.

Получить рецепт: Противень с курицей Капрезе

Цыпленок по-римски

Giada — это легкое, но сытное блюдо из курицы со свежими травами, помидорами и перцем.

Получить рецепт: Цыпленок по-римски

Кесадилья с курицей

Эти кесадильи — один из любимых обедов семьи Ри. И давайте будем честными: для быстрого комфорта в будние дни все, что вам действительно нужно, — это что-нибудь дрянное и крутое.

Получить рецепт: Кесадилья с курицей

Куриное Адобо быстрого приготовления

Эта упрощенная версия традиционной филиппинской комфортной еды была предназначена для вашего Instant Pot (мультиварка, скороварка и заменяющая плита, все в одном). Режим скороварки готовит его в кратчайшие сроки, и, что самое главное, нужно очистить только одну кастрюлю.

Получить рецепт: Куриное Адобо быстрого приготовления

Куриный чили в медленном приготовлении

Корица и патока придают насыщенный землистый вкус этому супер-быстрому чили.

Получить рецепт: Куриный чили в медленном приготовлении

Листовая сковорода с курицей фахитас

В этих протеиновых фахитасах используется противень и жареный картофель с фольгой, чтобы быстро приготовить здоровую пищу в будние дни и легко убрать.

Получить рецепт: Листовая сковорода с курицей фахитас

Жареный цыпленок и лук-шалот

Лук-шалот идеального размера для запекания целиком с большими кусками мяса.Когда они делятся пополам или пополам с куриными грудками, получается быстрый ужин в будние дни с соусом из сковороды. Если у вас есть шампанский или белый винный уксус, добавьте немного в соус непосредственно перед подачей на стол.

Получить рецепт: Жареный цыпленок и лук-шалот

Сливочная куриная сковорода со шпинатом и артишоком

Вдохновленный любимой горячей закуской, этот сливочный ужин на куриной сковороде по будням состоит из лучших частей шпината и соуса из артишока.

Получить рецепт: Сливочная куриная сковорода со шпинатом и артишоком

Цыпленок в мультиварке

Цельный цыпленок без суеты, влажный и нежный.Мы натираем его специями и подпираем крышками консервных банок, подвешивая над соками для эффекта прожарки прямо в мультиварке. Прокалывание кожи внизу позволяет вытекать излишкам сока, что обеспечивает равномерное и щадящее приготовление. Простой домашний соус для барбекю готовится за считанные минуты и идеально подходит для намазывания всего.

Получить рецепт: Цыпленок в мультиварке

Сливочная курица на сковороде

У одной скромной сковороды есть четыре задачи в этой легкой ночной трапезе: она жарит, тушит, тушит и готовит на пару. Уборка настолько минимальна, что ваша посудомоечная машина просто не будет работать!

Получить рецепт: Сливочная курица на сковороде

Курица Марсала

После жарки цыпленка Тайлер готовит прошутто и грибы кремини на одной сковороде.Соки, приготовленные из курицы, придают соусу насыщенный карамельный вкус.

Получить рецепт: Курица Марсала

Цыпленок в сковороде с лимоном и чесноком и картофель

На этот раз вода и масло работают вместе, чтобы приготовить волшебный ужин с курицей в будние дни на одной сковороде.Картофель готовят вместе с хрустящими куриными бедрами — сначала отваривают в воде до готовности, а затем обжаривают до золотистых нагетсов в оставшемся масле.

Получить рецепт: Цыпленок в сковороде с лимоном и чесноком и картофель

Легкий пирог с курицей

Санни использует быстро приготовленные куриные котлеты и разрезает их на небольшие куски, чтобы получить легкий и вкусный пирог.

Получить рецепт: Легкий пирог с курицей

Сковорода с курицей и пармезаном с артишоками

В этом ужине на сковороде есть все, что вы могли бы пожелать, всего в одном блюде, и он готов менее чем за час. Беспроигрышный вариант.

Получить рецепт: Сковорода с курицей и пармезаном с артишоками

Паста с курицей и арахисом

Арахис занимает центральное место в легком блюде Ри.Она обливает пасту соусом из арахисового масла и нарезает соленый арахис, чтобы получился быстрый хрустящий гарнир.

Получить рецепт: Паста с курицей и арахисом

Сковорода с курицей с розмарином

Это сытное блюдо, полное курицы, грибов и картофеля, приобретает деревенский аромат веточек розмарина и обугленных лимонов.

Получить рецепт: Сковорода с курицей с розмарином

Куриная Корма

Кокосовое молоко и порошок карри Мадрас используются для придания этому блюду из курицы традиционного индийского колорита.

Получить рецепт: Куриная Корма

Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом

Уловка Ины с хрустящими золотисто-коричневыми куриными бедрами? Когда мясо попадет на сковороду, не двигайте и не переворачивайте его в течение 15 минут.Используйте это время для приготовления гарнира (или налейте бокал вина).

Получить рецепт: Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом

Стир-Фрай со спаржей и курицей

Свежий имбирь — ключ к яркому вкусу этого жаркого.Подавать с рисом, чтобы блюдо получилось по-настоящему.

Получить рецепт: Жаркое из курицы и спаржи

Жареный в духовке цыпленок с кокосом и соусом из манго

Готовим с детьми? Им понравятся жареные в духовке куриные котлеты Джеффа, которые он готовит из смеси кокосовой муки, крошек панко из цельной пшеницы и тертого несладкого кокоса.

Получить рецепт: Жареный в духовке цыпленок с кокосом и соусом из манго

Ужин с курицей-барбекю и листовой брюссельской капустой

Этот простой ужин из курицы в глазури барбекю, брюссельской капусты и сладкого картофеля собран и приготовлен на одном противне, что делает его идеальным ужином в будние дни.

Получить рецепт: Ужин с курицей-барбекю и листовой брюссельской капустой

Запеканка с куриными фрикадельками

У фрикаделек Кэти есть секрет — они скреплены богатой питательными веществами тыквой! Дети даже не заметят, так как их заправляют в липкую запеченную пасту и посыпают тертым пармезаном.

Получить рецепт: Запеканка с куриными фрикадельками

Куриные спагетти

Запеканка Ри со спагетти и грибным соусом, светлым и темным мясным цыпленком с болгарским перцем — это как два приема пищи в одном.Приготовление спагетти в той же жидкости, что и курица, придает им аромат, а чеддер делает соус густым и покрывает каждый кусок мяса.

Получить рецепт: Куриные спагетти

Куриная пикката — Once Upon a Chef

Эта куриная пикката понравится всей семье, и блюдо готовится в мгновение ока.

Когда уже 17:30, и я тупо смотрю в холодильник на упаковку куриных грудок без костей — гадая , что, черт возьми, я собираюсь приготовить на ужин? — часто на помощь приходит куриная пикката.

Хрустящие куриные котлеты в лимонном масле и соусе из каперсов, курица пикката — один из тех быстрых и легких ужинов, которые радуют всех за столом. Моим детям нравится курица (держите соус), а нам с Майклом нравятся лимонные, соленые ноты в масляном соусе. Каперсы определенно попадают в категорию «люби их или ненавидь», так что не стесняйтесь их исключать, если вы не фанат.

Куриная пикката хорошо сочетается со многими легкими блюдами, такими как паста из волос ангела с маслом, жареные овощи, картофельное пюре или кус-кус. Это означает, что вы можете перейти от « что на ужин?» »до« обедов на столе! ”менее чем за 30 минут.

Как приготовить куриную пиккату

Начните с подготовки куриных грудок. Сначала разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали.

Поместите куриные грудки в большой герметичный пластиковый пакет и с помощью молотка для мяса или скалки растолкните их до толщины в 1/4 дюйма. Это гарантирует быстрое и равномерное приготовление.(Я использую герметичный полиэтиленовый пакет, чтобы растолочь курицу, потому что на следующем этапе его также можно использовать, чтобы легко покрыть курицу мукой.)

В пакет добавьте муку, 3/4 чайной ложки соли и 1 / 4 чайных ложки перца; закройте и встряхните, чтобы соединиться.

Положите курицу в пакет.

Затем закройте и встряхните, чтобы курица была равномерно покрыта.

Взбить яйца в большой неглубокой миске. В другой большой неглубокой миске смешайте панировочные сухари с 1/4 чайной ложки соли.

Используя щипцы (или руки), окуните каждую куриную грудку сначала в яичную смесь, переворачивая, чтобы покрыть равномерно и дать стечь излишкам яйца, а затем в панировочные сухари, переворачивая для равномерного покрытия. Этот трехэтапный метод панировки (мука + яйца + панировочные сухари) обеспечивает прилипание покрытия.

Нагрейте масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте курицу в сковороду и готовьте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой, 2–3 минуты.

Переверните курицу и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой, еще примерно 2 минуты.

Переложите курицу на подготовленный противень и поставьте в духовку, пока готовите соус. (Примечание: на этом этапе курица должна быть почти полностью приготовлена. Не оставляйте ее в духовке более чем на 5 минут, иначе она переварится.)

Удалите из кастрюли излишки масла. Добавьте бульон, лимонный сок и каперсы и доведите до кипения, соскребая со сковороды коричневые кусочки. Осторожно варить около двух минут, пока немного не уменьшится.

Выключить огонь, добавить масло.

Добавьте петрушку.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем.

Достаньте курицу пикката из духовки и переложите на тарелки. Полейте соус ложкой и наслаждайтесь!

Другие итальянские рецепты, которые могут вам понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Пикката с курицей

Эта пикката с курицей понравится всей семье — и блюдо готовится в мгновение ока.

Ингредиенты

Для курицы

• 1,5 фунта куриных грудок без кожи и костей
• 3 столовые ложки универсальной муки
• Соль и свежемолотый черный перец

• 2 яйца
• 1 чашка приправленных итальянских панировочных сухарей
• 1 / 4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Для соуса

• 1 стакан куриного бульона
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона
• 3 столовые ложки соленых каперсов, слить и ополоснуть

• 3 столовые ложки несоленого масла
• Соль и перец
• 1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень алюминиевой фольгой.
2. Используя очень острый нож, разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали. По очереди поместите куриные грудки в большой герметичный пластиковый пакет и, используя мясной молоток или скалку, разотрите их до толщины 1/4 дюйма. (Если у вас очень маленькие куриные грудки, вы можете пропустить этап разрезания их пополам по горизонтали. Я использую две грудки весом 3/4 фунта, чтобы сделать 4 порции.) Сохраните сумку.
3. В пакет всыпать муку, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; закройте и встряхните, чтобы соединиться.Положите курицу в пакет; закройте и встряхните, чтобы курица была равномерно покрыта. Взбейте яйца в большой неглубокой миске. В другой большой неглубокой миске смешайте панировочные сухари с 1/4 чайной ложки соли. Используя щипцы (или руки), окуните каждую куриную грудку сначала в яичную смесь, переворачивая, чтобы покрыть равномерно и позволяя излишкам яйца стекать, а затем в панировочные сухари, переворачивая, чтобы покрыть равномерно.
4. Нагрейте масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте курицу в сковороду и готовьте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой, 2–3 минуты.Переверните курицу и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой, еще около 2 минут. Переложите курицу на подготовленный противень и поставьте в духовку, пока будете готовить соус. (Примечание: на этом этапе курица должна быть почти полностью приготовлена. Не оставляйте ее в духовке более чем на 5 минут, иначе она переваривается.)
5. Удалите из кастрюли излишки масла. Добавьте бульон, лимонный сок и каперсы и доведите до кипения, соскребая со сковороды коричневые кусочки. Осторожно варить около двух минут, пока немного не уменьшится.Снимите с огня и добавьте масло, а затем петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. Вынуть курицу из духовки и переложить на тарелки. Выложите соус сверху.
6. Make Ahead: Цыпленок можно панировать и охлаждать на четыре часа раньше срока.
7. Инструкции для морозильной камеры: Котлеты в панировке можно замораживать на срок до 3 месяцев. Заморозьте курицу на противне, пока она не станет твердой, примерно на 1 час, затем переложите в закрывающийся пакет для заморозки или выложите в герметичный контейнер с листами пергамента между котлетами.Перед приготовлением разморозьте в холодильнике.

Пара с

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 585
• Жиры: 31 г
• Насыщенные жиры: 10 г
• Углеводы : 27 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 47 г
• Натрий: 758 мг
• Холестерин: 229 мг

Этот сайт написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Идеальная жареная курица (3 ингредиента!)

Perfect Roast Chicken требует всего 3 ингредиентов: курицу, соль и перец! Этот простой рецепт хрустящий снаружи и невероятно сочный внутри.

Поднимите руку, если вы когда-нибудь видели целых цыплят рядом с упаковками куриных грудок в продуктовом магазине и вам очень понравилась цена, но вы не знали, что с ней делать?

Может быть, вы отмахнулись и сказали « в следующий раз» или даже вместо этого купили курицу-гриль. Совершенно нормально, но я собираюсь показать вам не только, как ЛЕГКО приготовить целиком жареного цыпленка дома всего из трех ингредиентов (, спойлер: это просто целая курица, соль и перец), но и как это безумно ВКУСНО! Мне приходится сдерживаться каждый раз, когда из духовки выходит идеальный жареный цыпленок — кожа заметно хрустящая, а мясо нежное и сочное.Это обязательных рецепта курицы , которые нужно держать в заднем кармане.

Метод, который я использую для запекания целого цыпленка только с солью и перцем, принадлежит Томасу Келлеру, известному во французской прачечной. Мы с Беном годами жарим цыплят, используя его метод — это основной продукт еженедельно осенью и в сезон, который не может быть назван, особенно. Томас известен тем, что использует простые методы для превращения хороших ингредиентов в отличные блюда, что как нельзя более очевидно в этом рецепте.

Что нужно знать:

1. Стоимость: Я купил курицу, которую вы видите здесь, по цене 2,29 доллара за фунт. Это более чем на 50% меньше, чем я плачу за упаковку из ДВУХ КУРИНЫХ грудок. Покупка целой курицы невероятно экономична — вы получите гораздо больше денег, плюс вы можете использовать кости, чтобы приготовить собственный домашний куриный бульон.
2. Универсальность: Одно из достоинств жареного цыпленка — это то, что возможности использования мяса безграничны.Нарежьте или нашинкуйте приготовленную курицу, затем добавьте ее в супы, салаты, обертывания, запеканки, тако и т. Д. В конце этого поста я дам вам 10 идей использования куриного мяса.
3. Хрустящая кожица Совет: Чтобы кожа была СУПЕР хрустящей, промокните всю курицу — внутри и снаружи — бумажными полотенцами перед добавлением приправ и запеканием. Чем суше будет курица, тем короче будет кожа!

Как приготовить идеальный жареный цыпленок:

Начните с цельного цыпленка 3,5–4 фунта. Если вы можете найти только больше или меньше, ничего страшного, просто отрегулируйте время обжарки соответственно. Выньте курицу из упаковки, а затем вытащите все потроха, которые могут попасть внутрь (я считаю, что органические цыплята обычно идут с потрохами, а обычные цыплята — нет). Промокните всю курицу, внутри и снаружи, очень и очень сухо бумажными полотенцами. Это обеспечит супер хрустящую корочку.

Наконец, обильно приправьте курицу внутри и снаружи солью и перцем .Это оно! Больше ничего не нужно. Вы будете удивлены, насколько восхитительно это простое сочетание приправ!

Следующий шаг — заправить крылья под корпус. Если вы оставите их там висеть, они сгорят. Итак, возьмите кончик и сложите его над крылом и под ним, убедившись, что он плотно прилегает к телу.

Последний шаг — связать ножки кухонным шпагатом. Вы можете купить кухонный шпагат в проходе для выпечки в обычном продуктовом магазине или в любом специализированном продуктовом магазине.

Поместите курицу в безопасную для духовки сковороду (это эмалированный чугун) или на решетку для охлаждения, установленную поверх большого противня с краями, затем используйте острый нож или кухонные ножницы, чтобы проткнуть кожу куриной грудки в противне. несколько мест. Это гарантирует, что кожа не будет пузыриться и не гореть.

Двойная температура обжарки:

Мой самый большой совет для получения идеального жареного цыпленка, помимо того, что его очень хорошо промокают перед добавлением приправ, — это сначала запекать курицу на очень сильном огне, чтобы кожа стала хрустящей, затем уменьшите огонь и продолжайте запекание до полной готовности.Тем не менее, запекайте курицу при 450 градусах в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, затем уменьшите огонь до 425 и запекайте еще 20-30 минут или пока цифровой термометр не покажет 165 градусов при вставке. в самую толстую часть груди. Мне нравится мой Thermopen!

Дайте курице постоять 10 минут перед разделкой, а затем наблюдайте за семейным пиршеством! Надеюсь, вам понравится этот супер простой, но супер вкусный рецепт!

10 способов использовать жареный цыпленок:

1. Приготовьте домашние куриные энчилада с безглютеновым соусом энчилада для легкого ужина.
2. Измельчите, затем смешайте курицу с соусом барбекю и посыпьте тертым сыром чеддер в лепешках. Кесадилья с курицей барбекю, кто-нибудь ?!
3. Нарежьте курицу, затем приготовьте куриный салат без майонеза для быстрого обеда.
4. Добавьте нарезанную курицу в мою сковороду Энчилада с курицей из черной фасоли и сладкого картофеля, чтобы за считанные минуты приготовить ужин на столе.
5. Сделать домашний куриный суп с лапшой еще проще.
6. Сделайте домашний куриный бульон: удалите все мясо с костей, затем добавьте тушу в большую суповую кастрюлю с горстью зубчиков чеснока, 2 стебля сельдерея, 1 морковью, 1 нарезанной луковицей, солью, перцем и лавровым листом. Залить водой и тушить 4-5 часов. Снимите жир сверху после того, как он остынет, а затем охладите.
7. Перемешайте нарезанный цыпленок с заправкой «Цезарь», нарезанными помидорами черри, салатом ромэн и тертым сыром пармезан, затем выложите в рулет.
8. Добавьте нарезанную курицу в эту полезную и вкусную чашу для капусты с капустой и диким рисом.
9. Измельчите или нарежьте курицу, затем добавьте в жареный рис или перемешайте.
10. Перемешайте нарезанную курицу с соусом из буйвола, затем добавьте в салаты с нарезанным беконом, помидорами и авокадо.

бесплатный бонус по электронной почте!

5 Day Clean Eating Guide

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Описание

Easy Roast Chicken состоит всего из 3 ингредиентов — курицы, соли и перца — и при этом это самый нежный и сочный жареный цыпленок, который вы когда-либо ели.

Ингредиенты

• 3,5-4 фунта цельного цыпленка, без потрохов
• соль и перец

Указания

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Промокните всю курицу внутри и снаружи насухо бумажными полотенцами. Обильно приправьте курицу солью и перцем внутри и снаружи (используйте больше соли, чем вы думаете, поверьте мне!) Подложите крылышки под птицу (см. Рисунок в посте), затем свяжите ножки вместе кухонным шпагатом.
2. Положите курицу грудкой вверх в жаростойкую неглубокую сковороду, противень или на решетку для охлаждения, установленную на противне с бортиком, затем с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте кожу в нескольких местах на грудке (это гарантирует, что кожа не пузырится и не горит.Жарьте, пока кожица сверху не станет темно-золотисто-коричневой, 25–30 минут, затем уменьшите огонь до 425 градусов и продолжайте обжаривать в течение 20–30 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 при вставке в самую толстую часть груди. Дайте курице постоять 10 минут перед разделкой.

Примечания

• Моя курица весом 3,94 фунта, запеченная в течение 30 минут при 450 и 30 минут при 425.
• Простая идея гарнира: Перемешайте нарезанный картофель с оливковым маслом первого холодного отжима, чесночной солью и перцем, затем выложите фольгой на противень с антипригарным покрытием и поместите в духовку вместе с курицей после уменьшения температуры до 425 градусов.Запекать 25-30 минут, перемешивая / переворачивая.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Как курица завоевала мир | История

Куры, спасшие западную цивилизацию, были обнаружены, согласно легенде, на обочине дороги в Греции в первом десятилетии V века до нашей эры. Афинский полководец Фемистокл, направляясь противостоять вторгшимся персидским силам, остановился, чтобы посмотреть, как дерутся два петуха, и призвал свои войска, сказав: «Вот, они сражаются не за своих домашних богов, за памятники своих предков, за славу, ради свободы или безопасности своих детей, но только потому, что один не уступит место другому. В сказке не описывается, что случилось с проигравшим, и не объясняется, почему солдаты нашли это проявление инстинктивной агрессии скорее вдохновляющим, чем бессмысленным и удручающим. Но история свидетельствует о том, что воодушевленные таким образом греки продолжали отражать захватчиков, сохраняя цивилизацию, которая сегодня чтит тех же самых существ, панировав, жаря и макая их в соус по выбору. Потомки этих петухов вполне могли подумать — если бы они были способны на такую ​​глубокую мысль, — что их древним предкам есть за что ответить.

Курица — это повсеместная еда нашей эпохи, с легкостью преодолевая множество культурных границ. Обладая мягким вкусом и однородной текстурой, курица представляет собой интригующий чистый холст для вкусовой палитры практически любой кухни. Поколение британцев взрослеет, веря, что курица тикка масала — национальное блюдо, и то же самое происходит в Китае с жареной курицей по-Кентукки. Спустя долгое время после того, как в большинстве семей по двору бегало несколько кур, которых можно было схватить и превратить в обед, курица остается ностальгическим, вызывающим воспоминания блюдом для большинства американцев.Когда автор Джек Кэнфилд искал метафору психологического комфорта, он не называл это «Похлебкой моллюсков для души».

Как курица достигла такого культурного и кулинарного господства? Это тем более удивительно в свете того, что многие археологи считают, что кур сначала приручили не для еды, а для петушиных боев. До появления крупномасштабного промышленного производства в 20-м веке, экономический и пищевой вклад кур был скромным.В Guns, Germs, and Steel Джаред Даймонд перечислил цыплят среди «мелких домашних млекопитающих, домашних птиц и насекомых», которые были полезны человечеству, но, в отличие от лошади или быка, мало что сделали — помимо легенд — для изменения курса. истории. Тем не менее, курица на протяжении тысячелетий вносила вклад в культуру, искусство, кухню, науку и религию. Куры были и остаются священным животным в некоторых культурах. Потрясающая и всегда бдительная курица была всемирным символом заботы и плодородия.Яйца развешивали в египетских храмах, чтобы гарантировать обильное разливание реки. Похотливый петух (он же петух) был универсальным символом мужественности, но также, в древнеперсидской вере зороастризма, добрым духом, который кукарекал на рассвете, возвещая поворотный момент в космической борьбе между тьмой и светом. Для римлян приложение-убийца цыпленка было гаданием, особенно во время войны. Куры сопровождали римские армии, и перед битвой за их поведением внимательно наблюдали; хороший аппетит означал, что победа вероятна.Согласно писаниям Цицерона, когда одна группа птиц отказалась есть перед морским сражением в 249 г. до н. Э., Рассерженный консул выбросил их за борт. История свидетельствует, что он потерпел поражение.

Но одна важная религиозная традиция — по иронии судьбы та, которая положила начало супу из мацовых шариков и воскресному куриному обеду — не смогла придать цыплятам большое религиозное значение. Отрывки из Ветхого Завета, касающиеся ритуальных жертвоприношений, показывают явное предпочтение Яхве красного мяса птице.В Левит 5: 7 приемлемо принесение в жертву двух горлиц или голубей, если рассматриваемый грешник не может позволить себе ягненка, но ни в коем случае Господь не просит курицу. Матфея 23:37 содержит отрывок, в котором Иисус сравнивает свою заботу о народе Иерусалима с курицей, заботящейся о своем выводке. Этот образ, если бы он прижился, мог полностью изменить ход христианской иконографии, в которой преобладали изображения Доброго Пастыря. Петух играет небольшую, но решающую роль в Евангелиях, помогая исполнить пророчество о том, что Петр отречется от Иисуса «до того, как запоет петух».(В девятом веке папа Николай I издал указ о том, что на каждой церкви следует помещать фигуру петуха в качестве напоминания об инциденте — вот почему во многих церквях до сих пор есть флюгеры в форме петуха.) Петух ничего не делал, кроме как отмечал ход времени, но даже эта вторичная ассоциация с предательством, вероятно, не способствовала развитию курицы в западной культуре. В современном американском употреблении термин «курица» ассоциируется с трусостью, невротическим беспокойством («Небо падает!») И безрезультатной паникой («бегать, как курица без головы»).

Дело в том, что самец этого вида может быть довольно жестоким животным, особенно когда его разводят и дрессируют для боя. Природа вооружила петуха шпорой из костлявых ножек; люди дополнили эту особенность арсеналом металлических шпор и маленьких ножей, привязанных к ноге птицы. Петушиные бои запрещены в Соединенных Штатах — Луизиана была последним штатом, запретившим его в 2008 году — и в целом рассматривается американцами как бесчеловечное. Но в тех частях мира, где он все еще практикуется, законно или незаконно, он претендует на звание старейшего постоянного вида спорта в мире.Художественные изображения петухов-бойцов разбросаны по всему древнему миру, например, мозаика первого века нашей эры, украшающая дом в Помпеях. В древнегреческом городе Пергам был построен амфитеатр петушиных боев, чтобы научить доблести будущие поколения солдат.

Генеалогия домашней курицы такая же сложная, как и у Тюдоров, насчитывающая от 7000 до 10 000 лет и включающая, согласно недавним исследованиям, по крайней мере двух диких предков и, возможно, более одного случая начального одомашнивания.Самые ранние окаменелые кости, идентифицированные как предположительно принадлежащие курам, обнаружены на территории северо-восточного Китая, датируемой примерно 5400 г. до н.э., но дикие предки птиц никогда не жили на этих холодных и сухих равнинах. Так что, если это действительно куриные кости, они должны быть откуда-то еще, скорее всего, из Юго-Восточной Азии. Согласно теории, выдвинутой Чарльзом Дарвином и недавно подтвержденной анализом ДНК, диким предком курицы является красная джунглевая курица, Gallus gallus . Сходство птицы с современными цыплятами проявляется в красных бородках и гребешке самца, в шпоре, которую он использует для борьбы, и в его брачном призыве.Самки серо-коричневого цвета откладывают яйца и кудахтают, как куры скотного двора. В своей среде обитания, которая простирается от северо-востока Индии до Филиппин, G. gallus роется в лесной подстилке в поисках насекомых, семян и фруктов, а ночью взлетает, чтобы гнездиться на деревьях. Это примерно столько, сколько он может летать, черта, которая явно привлекала людей, стремящихся поймать и поднять его. Позже это поможет полюбить курицу африканцам, чьи местные цесарки имели неприятную привычку улетать в лес, когда дух двигал ими.

Но G. gallus не единственный прародитель современной курицы. Ученые идентифицировали три близкородственных вида, которые могли размножаться с красной джунглевой курицей. Остается только догадываться, сколько именно генетического материала эти другие птицы внесли в ДНК домашних кур. Недавние исследования показывают, что современные куры унаследовали по крайней мере одну черту — желтую кожу — от серых джунглейных птиц южной Индии. Была ли домашняя порода г.gallus первоначально распространился из Юго-Восточной Азии, отправившись на север в Китай или на юго-запад в Индию? Или было два отдельных центра приручения: древняя Индия и Юго-Восточная Азия? Возможен любой сценарий, но более глубокому исследованию происхождения курицы препятствует неубедительный ДНК-след. «Поскольку одомашненные и дикие птицы со временем смешались, это действительно сложно определить», — говорит Майкл Зоди, вычислительный биолог, изучающий генетику в Институте Броуда Гарварда и Массачусетского технологического института.

Настоящий звездный поворот курицы наступил в 2004 году, когда международная группа генетиков создала полную карту генома курицы. Курица была первым одомашненным животным, первой птицей — и, следовательно, первым потомком динозавров — удостоенным этой чести. Карта генома предоставила прекрасную возможность изучить, как тысячелетия одомашнивания могут изменить вид. В рамках проекта, возглавляемого шведским Упсальским университетом, Зоди и его коллеги изучали различия между красной джунглевой курицей и ее потомками на скотном дворе, включая «несушек» (породы, выращенные для производства огромного количества яиц) и «бройлеров» (породы, которые полны и мясистый).Исследователи обнаружили важные мутации в гене TBC1D1, который регулирует метаболизм глюкозы. В геноме человека мутации в этом гене связаны с ожирением, но это положительная черта существа, предназначенного для обеденного стола. Другая мутация, возникшая в результате селективного разведения, связана с геном TSHR (рецептора тиреотропного гормона). У диких животных этот ген координирует воспроизводство с длиной дня, ограничивая размножение определенными сезонами. Мутация, отключающая этот ген, позволяет цыплятам размножаться и откладывать яйца в течение всего года.

После приручения кур культурные контакты, торговля, миграция и территориальные завоевания привели к их интродукции и реинтродукции в различные регионы мира в течение нескольких тысяч лет. Хотя свидетельства неубедительны, данные свидетельствуют о том, что точкой отсчета для распространения птицы на запад могла быть долина Инда, где города-государства цивилизации Хараппа вели активную торговлю с Ближним Востоком более 4000 лет назад. Археологи обнаружили куриные кости в Лотале, когда-то большом порту на западном побережье Индии, что повышает вероятность того, что птиц могли перевезти на Аравийский полуостров в качестве груза или провизии. К 2000 году до нашей эры на клинописных табличках из Месопотамии упоминается «птица Мелухха», вероятное географическое название долины Инда. Это могло быть или не быть цыпленком; Профессор Петр Стейнкеллер, специалист по древним ближневосточным текстам из Гарварда, говорит, что это определенно была «какая-то экзотическая птица, неизвестная в Месопотамии». Он считает, что упоминания о «царственной птице Мелуххи» — фраза, которая появляется в текстах три столетия спустя — скорее всего, относятся к курице.

Цыплята прибыли в Египет примерно 250 лет спустя, в качестве боевых птиц и дополнений к экзотическим зверинцам.Художественные изображения птицы украшали царские гробницы. Однако пройдет еще 1000 лет, прежде чем птица станет популярным товаром среди простых египтян. Именно в ту эпоху египтяне освоили технику искусственной инкубации, которая позволила курицам более эффективно использовать свое время, откладывая больше яиц. Это было нелегко. Большинство куриных яиц вылупятся через три недели, но только если температура будет поддерживаться постоянной на уровне от 99 до 105 градусов по Фаренгейту, а относительная влажность — около 55 процентов, увеличиваясь в последние несколько дней инкубации. Яйца также необходимо переворачивать от трех до пяти раз в день, чтобы не повредить их физическим повреждениям.

Египтяне построили обширные инкубационные комплексы, состоящие из сотен «печей». Каждая печь представляла собой большую камеру, которая была связана с рядом коридоров и вентиляционных отверстий, которые позволяли обслуживающему персоналу регулировать жар от костров, разжигаемых соломой и верблюжьим пометом. Операторы по яйцам веками хранили свои методы в секрете от посторонних.

Около Средиземного моря археологические раскопки обнаружили куриные кости примерно 800 г. до н.э.C. Цыплята были деликатесом у римлян, чьи кулинарные новшества включали омлет и практику фарширования птиц для приготовления, хотя в их рецептах больше использовалось пюре из куриных мозгов, чем панировочные сухари. Фермеры начали разрабатывать методы откорма птиц — одни использовали пшеничный хлеб, пропитанный вином, а другие использовали смесь семян тмина, ячменя и жира ящерицы. В какой-то момент власти запретили эту практику. Из-за озабоченности по поводу морального разложения и погони за чрезмерной роскошью в Римской республике был принят закон 161 г.C. ограничили потребление курицы до одной курицы за один прием пищи — предположительно на весь стол, а не на каждого человека — и только в том случае, если птица не была перекормлена. Практичные римские повара вскоре обнаружили, что кастрированные петухи заставляют их откармливаться сами по себе, и таким образом родилось существо, известное нам как каплун.

Но статус курицы в Европе, похоже, ухудшился с крахом Рима. «Все идет под откос, — говорит Кевин Макдональд, профессор археологии Университетского колледжа в Лондоне.«В постримский период размер цыплят вернулся к тому, что было в железный век» более чем на 1000 лет назад. Он предполагает, что большие организованные фермы времен Римской империи, которые хорошо подходили для кормления многочисленных кур и защиты их от хищников, в основном исчезли. Шли века, и более выносливые птицы, такие как гуси и куропатки, стали украшать средневековые столы.

европейцев, прибывших в Северную Америку, обнаружили, что континент изобилует индейками и утками, которых они ощипывают и едят.Некоторые археологи считают, что куры впервые были завезены в Новый Свет полинезийцами, которые достигли тихоокеанского побережья Южной Америки примерно за столетие до путешествий Колумба. Еще в 20 веке куры, хотя и ценились, особенно как источник яиц, играли относительно незначительную роль в рационе питания и экономике Америки. Спустя долгое время после того, как крупный рогатый скот и свиньи вошли в индустриальную эпоху централизованных механизированных бойней, производство кур все еще оставалось в основном случайным, местным предприятием.Прорыв, который сделал возможными сегодняшние фермы с четвертью миллиона птиц, стал обогащение кормов антибиотиками и витаминами, что позволило выращивать цыплят в закрытых помещениях. Как и большинству животных, куры нуждаются в солнечном свете, чтобы самостоятельно синтезировать витамин D, и поэтому в первые десятилетия 20-го века они обычно проводили свои дни, бродя по скотному двору, клювая пищу. Теперь их можно было укрыть от непогоды и хищников и кормить контролируемой диетой в обстановке, призванной минимизировать отвлекающие факторы от основной работы — еды.Промышленное разведение представляет собой последний этап превращения курицы в продукт, производящий белок. Куры так плотно упакованы в проволочные клетки (менее половины квадратного фута на птицу), что они не могут расправить крылья; от 20 000 до 30 000 бройлеров собираются вместе в зданиях без окон.

Результатом стал обширный национальный эксперимент в области гастроэкономики со стороны предложения: промышленные фермы, производящие все больше курятины, вызвали растущий спрос.К началу 1990-х годов курица превзошла говядину как самое популярное мясо среди американцев (измеряемое по потреблению, то есть не по опросам общественного мнения), с ежегодным потреблением около девяти миллиардов голов, или 80 фунтов на душу населения, не считая панировки. Современные цыплята — это винтики в системе, которая с поразительной эффективностью превращает зерно в белок. Для производства одного фунта курицы (живого веса) требуется менее двух фунтов корма, что составляет менее половины соотношения корм / вес в 1945 году. Для сравнения, для производства фунта говядины требуется около семи фунтов корма, а три фунта необходимы, чтобы получить фунт свинины.Гэри Балдуччи, птицевод в третьем поколении из Эджкомба, штат Мэн, может превратить суточного цыпленка в пятифунтового бройлера за шесть недель, что вдвое быстрее, чем у его деда. А селективное разведение сделало бройлеров настолько послушными, что даже если цыплятам предоставлен доступ к открытому пространству — маркетинговый ход, который квалифицирует полученное мясо для продажи как «на свободном выгуле», — они предпочитают тусоваться у механизированного кормушки в ожидании следующего доставка кормов. «Раньше цыплята были отличными браузерами, — говорит Балдуччи, — но наш не умеет этого делать.Все, что они хотят сейчас делать, это есть ».

Трудно вспомнить, что эти кишащие, кудахтанье, метаболизирующие и испражняющиеся орды, ожидающие своей очереди в фритюрнице, являются теми же самыми животными, которым поклонялись во многих частях древнего мира за их боевое мастерство и которые, как считали римляне, находились в непосредственном общении с судьбой. . Цыпленок, выведенный по требованиям американских покупателей супермаркетов, по-видимому, потерял все волшебные силы, которыми когда-то обладала порода. Западные гуманитарные работники обнаружили это в Мали во время неудачной попытки заменить тощих местных птиц импортными красными с Род-Айленда.Согласно традиции, жители деревни предсказывают будущее, перерезая глотку курице, а затем ожидают увидеть, в каком направлении падает умирающая птица — влево или вправо указывает на положительный ответ на вопрос прорицателя; прямо означает «нет». Но Rhode Island Red, отягощенный непропорционально большой грудью, всегда падал прямо вперед, не означая ничего значимого, кроме неизбежности обеда.

Сантерия — религия, выросшая на Кубе с элементами, заимствованными из католицизма, местной культуры Карибов и религии йоруба в Западной Африке — ритуально приносит в жертву кур, а также морских свинок, коз, овец, черепах и других животных.Приверженцы Сантерии были петиционерами в деле о Первой поправке 1993 года, когда Верховный суд единогласно отменил местные постановления, запрещающие приносить в жертву животных. В этом деле церковь Сантерия, Лукуми Бабалу Айе, и ее священник Эрнесто Пичардо противопоставлены городу Хайалиа, Флорида; многие основные религиозные группы и группы, выступающие за гражданские права, присоединились к церкви, в то время как защитники прав животных встали на сторону города. «Хотя практика принесения в жертву животных может показаться некоторым отталкивающей», — написал судья Энтони Кеннеди в решении, «религиозные верования не обязательно должны быть приемлемыми, логичными, последовательными или понятными для других, чтобы заслужить защиту Первой поправкой.”

Из цыплят получаются прекрасные домашние животные, как скажут вам заводчики, особенно если они думают, что могут заинтересовать вас покупкой цыплят. Они такие же красочные, как тропические рыбы, но более ласковые, такие же милые, как морские свинки, но вкуснее, и, по словам Дженнифер Хоги, которая выращивает цыплят недалеко от Райнбека, Нью-Йорк, «гораздо лучше мышонков, чем наши кошки».

Какие характеристики больше всего ценят курильщики? Для Барбары Гардинер Уайтакр, которая выращивает пять пород кур в северной части штата Нью-Йорк, главный критерий — цвет яиц: темно-шоколадно-коричневые яйца ее валлийского лета, нефритово-зеленый цвет амераукана, пятнистая олива кур амераукана после валлийского петуха. растерялся и создал ненароком крест.Кроме того, выносливость, привлекательность и готовность выводить потомство — сидеть в гнезде, полном оплодотворенных яиц, пока они не вылупятся, вкладывая свой труд в хозяйство фермы. Яйца даже не обязательно должны быть собственными: по мере необходимости Whitacre заменяет яйца, отложенные другой курицей или даже уткой. К сожалению, эти качества иногда противоречат друг другу. Она разводит породу под названием шелковистые, с красивой внешностью, с пышными перьями исключительной пушистости. Однако у них также синяя кожа и темно-синие, почти черные, мясо и кости, а это значит, что они не первое, о чем вы думаете, когда компания приходит на ужин.Два года назад Whitacre неохотно попробовал двух петухов Silkie. «Конечно, это было очень вкусно и нежно, но серо-голубое мясо?» она вспоминает. «И кости действительно выглядят причудливо. Так что теперь, если я могу заставить себя использовать его в пищу, я обычно использую его в цветном блюде: хороший coq au vin или что-нибудь с помидорами и тимьяном ». Это предубеждение, которое не разделяют некоторые азиатские культуры, которые ценят шелкопряд для пищевых и медицинских целей. Whitacre была удивлена, увидев целые замороженные Silkies, каждая из которых весит всего около полутора фунтов, которые продаются на ее местном азиатском рынке по цене более 10 долларов.

Экзотические и исторические породы кур обходятся в значительные суммы денег — до 399 долларов за однодневного цыпленка, как указано на веб-сайте Greenfire Farms, где названия пород почти так же красивы, как и сами птицы: кремовый ножной батончик с голубыми яйцами; радужный, ярко-хвостатый и плетеный Сулматлер; Юбилейные Орпингтоны в крапчатых коричнево-белых тонах, как склон холма, на котором весеннее солнце начало таять зимний снег. Серебряный Сассекс, согласно веб-сайту, выглядит «как птица, созданная Джексоном Поллоком в его черно-серебряный период».Преимущество многих традиционных пород — то есть преимущество для цыплят — заключается в том, что они занимаются яйцекладкой на несколько лет, в отличие от коммерческих сортов, выведенных для производства, которые вымываются вдвое быстрее.

И для некоторых цыплят наступает день, когда они больше не нужны. Это когда хозяин дома марширует во двор, кладет птицу на заднее сиденье и едет на ферму Уитакра, оставив курицу с ней, и хнычет, что просто не может заставить себя сделать то, что должно быть сделано.

Когда он уходит, Уайтакр иногда говорит себе: «Я собираюсь обработать восемь птиц сегодня, мистер. Что с тобой не так?»

Давайте теперь похвалим курицу во всей ее необычайно хрустящей красе! Курица — талисман глобализации, универсальный символ кулинарных устремлений среднего человека! Курица, которая проникла в салат «Цезарь» и вторглась в индейку в клубном сэндвиче, который скрывается под одеялом из песто рядом с клубком спагетти и блестит соусом терияки.Курица, замаринованная в йогурте и специях, обжаренная на вертеле и затем поставленная на плаву в мягком соусе со вкусом карри, стала «настоящим британским национальным блюдом» не менее авторитетно, чем бывший министр иностранных дел Робин Кук. В своем обращении 2001 года, которое вошло в историю как «речь о курином тикка масала», он выбрал эту кухню, чтобы символизировать приверженность его страны мультикультурализму. По словам Кук, блюдо, которое чаще всего подают в британских ресторанах, «является прекрасной иллюстрацией того, как Британия воспринимает и адаптирует внешние воздействия.Куриный тикка — индийское блюдо. Соус масала был добавлен, чтобы удовлетворить желание британцев подавать мясо в соусе ». По словам шотландского депутата, который призвал Европейский Союз предоставить блюду «защищенное обозначение происхождения», это грандиозное событие произошло в начале 1970-х годов в индийском ресторане в Глазго. Это не понравилось поварам в Нью-Дели, один из которых описал куриный тикка масала как «подлинный рецепт муглай, приготовленный нашими предками, которые были королевскими поварами в период Великих Моголов», который охватил примерно 16-18 века.

Если есть американский аналог истории о тикка масала, то это может быть курица генерала Цо, которую газета New York Times охарактеризовала как «самое известное хунанское блюдо в мире». Это может стать новостью для поваров провинции Хунань, которые, очевидно, никогда не слышали об этом до открытия Китая для Запада в последние десятилетия. Идею положить жареные во фритюре кусочки курицы в острый соус чили, как правило, приписывают шеф-повару из провинции Хунань Пэн Чан-куей, который бежал на Тайвань после коммунистической революции в 1949 году.Он назвал блюдо в честь военачальника 19 века, который руководил подавлением восстания тайпинов, в значительной степени забытого конфликта, унесшего жизни более 20 миллионов человек. Пэн переехал в Нью-Йорк в 1973 году, чтобы открыть ресторан, который стал любимцем дипломатов, и начал готовить свое фирменное блюдо. С годами он эволюционировал в ответ на американские вкусы, чтобы стать более сладким, и в результате своего рода обратной культурной миграции теперь повара и писатели Хунани приняли в качестве «традиционного» блюда.

Но, как заметили иностранные наблюдатели, «цыпленок» для китайцев, по крайней мере для тех, кто живет в городах, все чаще означает то, что обслуживают в KFC. С тех пор, как в 1987 году в Пекине была опущена первая голень, сеть открыла более 3000 отделений по всей стране, и сейчас она более прибыльна в Китае, чем в Соединенных Штатах. Для этого успеха было выдвинуто множество причин, от чистоты туалетов до предполагаемого сходства полковника Сандерса с Конфуцием, но он, по-видимому, не отражает новообретенный аппетит китайцев к кухне среднего Юга Америки.«Там можно найти жареную курицу с косточкой», — отмечает Мэри Шелман, уроженка Кентукки и руководитель программы агробизнеса Гарвардской школы бизнеса. «Но это всегда темное мясо, которое предпочитают китайцы, и это один пункт меню из 30, и он не самый популярный». Сеть процветает, предлагая китайским покупателям уже знакомую еду, в том числе (в зависимости от региона) лапшу, рис и пельмени, а также куриные обертки, куриные котлеты и куриные крылышки, которые настолько популярны, говорит Шелман, что Компании периодически приходится опровергать слухи, что у нее есть ферма, где разводят шестикрылых кур.

Если бы это было так, можно быть уверенным, любители цыплят требовали бы покупать их для своих стад, модные рестораны добавляли бы их в свои меню, а блоггеры о еде спорили, будет ли первая, вторая или третья пара приготовить лучшие крылышки буйвола. Цыпленок, охватывающий весь земной шар, — это эпическая история эволюционного, сельскохозяйственного и кулинарного успеха, превосходящего по численности людей на планете почти в три раза. Да, мы можем их есть, но мы также их кормим. И они дают — наряду с омлетами, запеканками, фрикассами, макнаггетсами и паштетом из куриной печени — ответ на вопрос, который каждый шестилетний мальчик, впервые посетивший музей естествознания, спрашивает своих родителей: «Что на вкус был динозавр? »

На вкус было как курица.

Джерри Адлер писал о выращивании семейной пшеницы в выпуске за декабрь 2011 года. Писатель-фрилансер Эндрю Лоулер время от времени пишет в Smithsonian . Фотограф Тимоти Арчибальд живет в Северной Калифорнии.

Куриные четвертинки, запеченные в клене (ужин на двоих)

Сытный и успокаивающий ужин на двоих: запеченные в клене куриные окорочка с жареными овощами, запеченными на той же сковороде, простой, но насыщенный вкусом.Используйте куриные окорочка, бедра или четвертинки, чтобы приготовить легкий и вкусный обед.

Конечно, я люблю одни продукты больше, чем другие, но ничто не выделялось на первом месте.

Это было мороженое? Печенье с шоколадной крошкой? Креветка? Моллюски?

Тогда я начал думать о том, что бы съесть в качестве последнего ужина, но все еще не имел ответа.

Только когда я ел этот рецепт жареной куриной четверти с кленом в третий раз за месяц, я наконец понял, каким будет мой последний ужин — хрустящей куриной кожицей с жареными овощами под ней.

Я всегда в шутку говорил, что кто-то должен просто подать тарелку хрустящей куриной кожи в ресторане на мое первое блюдо.

Само куриное мясо. Я могу взять его или оставить, но поскольку я не хочу тратить мясо зря, оно должно быть темным; Я не люблю жареную куриную грудку.

Жареные овощи внизу — морковь, картофель, лук и чеснок — связывают все вместе встроенным гарниром для полноценного ужина на двоих.

У меня нет даты на предстоящий День святого Валентина, но если бы я знал, я бы сказал ему, давайте останемся дома и вместе приготовим этот жареный кленовый цыпленок на ужин.

Что бы вы съели на последний ужин?

В чем разница между запеканием и запеканием курицы?

Запекание и запекание могут показаться одним и тем же. Поставьте курицу в духовку и дайте ей приготовиться. Однако между двумя способами приготовления есть разница.

Обжарка используется для создания хрустящей корочки золотисто-коричневого цвета на курице. Иногда мясо поливают в течение длительного времени, но четвертинки курицы поливать не нужно, поскольку время приготовления относительно невелико.

Для этого процесса требуется более высокая температура — 400F (200C) или выше. Все, что ниже 400F / 200C, считается выпечкой, а не жаркой.

Вы также должны запекать курицу без крышки. Если накрыть курицу фольгой, влага будет удерживаться и запарить пищу, что приведет к обвисанию кожи цыпленка.

Что такое четверть курицы?

Куриная четвертинка — это нога и бедро, соединенные как одно целое. Изначально я планировал использовать куриные бедра, но мясник не разделил их.

Вместо этого я купил две жирные куриные четвертинки, что в значительной степени эквивалентно четырем маленьким куриным бедрам.

Обычно для размеров порции я делаю одну большую куриную четверть или две куриные бедра на человека.

По этому рецепту также можно приготовить куриную грудку. Однако я не любитель легкого мяса, поэтому предпочитаю бедра и ноги.

Если вы знаете свое предпочтение между темным и светлым мясом, вы можете настроить его по своему вкусу.

Как долго вы запекаете четвертинки куриных окорочков?

Время выпечки зависит от размера куриных четвертинок.Обычно вы их запекаете около 40-45 минут.

Важно приготовить курицу до внутренней температуры не менее 165F (74C) с выделением прозрачного сока, когда его ткнуть.

Если курица готовится раньше овощей, достаньте ее из сковороды и дайте овощам поджариться еще 5-10 минут или до готовности.

Какие ингредиенты для жареной курицы с кленом?

Список ингредиентов может показаться слишком простым: только клен, свежий тимьян и соль для куриной кожицы, но иногда лучше всего просто.

Вот почему так важно покупать чистый кленовый сироп.

Будьте осторожны, покупая кленовый сироп в продуктовом магазине, так как многие из них представляют собой сиропы для блинов с искусственным вкусом клена. Убедитесь, что на бутылке написано чистый кленовый сироп.

Обычно я покупаю рудник в Пенсильвании, так как у нас в этом районе немало кленовых ферм.

Как приготовить куриные ножки и бедра, запеченные в клене

Перед тем, как начать готовить, убедитесь, что вы правильно подготовили куриные четвертинки.Промокните их полностью, затем натрите солью с обеих сторон.

Затем нагрейте масло в большой сковороде до горячего состояния. Важно не торопиться, потому что, если масло не горячее, кожа курицы не станет коричневой и не станет хрустящей.

Положите курицу кожей вниз, стараясь не переполнить сковороду. Если ваша сковорода недостаточно большая, возможно, вам придется подрумянивать ее партиями.

Переполнение сковороды приведет к пропариванию кожи, а не ее жарке, поэтому убедитесь, что у кусочков курицы есть место для жарки.

Когда кожица станет коричневой, переверните и готовьте вторую сторону до коричневого цвета. Затем переложите курицу в форму для запекания, смажьте кленовым сиропом и запекайте до готовности.

Как приготовить жареные овощи

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что вы готовите и основное блюдо, и гарнир одновременно. Пока курица жарится, не нужно готовить второй рецепт на плите.

Пусть вас не обманывают простые жареные корнеплоды, потому что они совсем не обычные.

Между кленовым сиропом и куриным соком овощи наполнены таким ароматом, что они мне нравятся даже больше, чем мясо, особенно жареный чеснок.

Вы чистите чеснок перед жаркой?

Меня часто спрашивают, чистите ли вы чеснок перед жаркой. Я сделал это обоими способами и обнаружил, что кожица на чесноке предотвращает слишком сильное пригорание.

Еще жареный цыпленок по двум рецептам

Ищете другую курицу по двум рецептам для вашей смены ужина? Добавьте эти простые рецепты к своему планированию меню:

Выход: 2 порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Сытный и утешительный ужин на двоих, запеченные в клене куриные окорочка с жареными овощами, запеченными на одной сковороде, простой, но насыщенный вкусом.Используйте куриные окорочка, бедра или четвертинки, чтобы приготовить легкий и вкусный обед.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 большие куриные четвертинки или 4 куриных бедра, промокнуть насухо и натереть солью (предпочтительно кошерно)
• 2 очищенные и нарезанные на четвертинки моркови
• 1 крупный картофель, очищенный от кожуры и нарезать кубиками
• 1 небольшая луковица, нарезанная кружочками
• 6 зубчиков чеснока, неочищенного
• 1 чайная ложка соли (предпочтительно кошерная)
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425F / 220C.Приготовьте небольшую форму для запекания или сковороду 8×8.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Когда они станут горячими, добавьте кусочки курицы кожей вниз и поджарьте в течение 5 минут. Переверните и поджарьте другую сторону в течение 5 минут.
3. Тем временем в большую миску добавьте морковь, картофель, лук и чеснок и перемешайте с оставшейся 1 столовой ложкой масла и соли.

   No related posts.