Как вкусно приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Бараньи ребрышки с картошкой тушеные

Аромат вкусных бараньих ребрышек с картошкой соберет на кухне всех ваших домочадцев и гостей. Разложите блюдо по глубоким мискам, поставьте на стол и наслаждайтесь!

Бараньи ребрышки порубите на кусочки. Большие ребра можно разрубить пополам.

Нарубленные ребрышки сложите в глубокую миску. Посолите, посыпьте специями по вкусу, нарежьте одну луковицу.

Мясо со специями и солью хорошо перемешайте руками. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Почистите и подготовьте остальные овощи.

Обжарьте бараньи ребрышки в небольшом количестве растительного масла. Ребрышки выкладывайте только после того, как сковорода хорошо прогреется.

Морковку порежьте средними кусочками, лук соломкой. Лук режьте не весь – пару головок пока оставьте. Когда бараньи ребрышки подрумянятся, добавьте к ним лук и морковь.

Картошку порежьте средними кубиками.

Минут через 10 после морковки и лука добавьте в сковороду картошку. Не забывайте периодически помешивать.

Помидоры и болгарский перец порежьте небольшими кубиками, оставшийся лук — соломкой или тонкими полукольцами. Мелко порубите петрушку, укроп, а чеснок нарежьте тонкими пластинками. Красный жгучий перец можно оставить целым. Все это добавьте на сковороду и хорошо перемешайте.

Залейте в сковороду немного подготовленной заранее горячей воды и протушите блюдо на умеренном огне еще минут 20-30, пока картошка не станет мягкой. Вот и все! Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 10

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Бараньи ребрышки в духовке — рецепт с фото

Баранина — полезное для организма мясо, прежде всего потому, что она богата железом, чего нельзя сказать о говядине, и не смотря на жирность, содержит мало холестерина, что в наше время, когда наблюдается процветание сердечно-сосудистых заболеваний, очень важный фактор. Не зря на Кавказе много долгожителей, а они баранину предпочитают всем другим видам мяса. Из баранины готовят множество разнообразных блюд, главное из которых — конечно, шашлык и его разновидности, бешбармак и др. Баранину жарят, варят, тушат, запекают, готовят целиком — т.н. барбекю, измельчают в фарш. Бараний жир обладает лечебными свойствами, он быстро застывает и не плавится при обычной температуре.

Баранина отлично сочетается с травами и пряностями, мне очень нравится сочетание базилик-тимьян, поэтому к баранине я всегда их добавляю. Итак, приготовим бараньи ребра, соль, пряности, лук, можно запекать с овощами — как я предлагаю, можно взять одно мясо. Запекать бараньи рёбрышки в духовке будем в пакете.

Мясо промыть, промокнуть салфеткой и натереть солью, сухими травами и перцем. Оставить хотя бы на полчаса для маринования.

Добавить крупно нарезанный лук.

Пока мясо маринуется, подготовим овощи — очистим и крупно порежем, у чеснока очистим только верхние покровные чешуи.

Все сложим в пакет для запекания.

Закупорим, проткнем в нескольких местах и поставим в горячую духовку (180 градусов, потом — 160 градусов, через 20 минут).

Минут за 10 до окончания запекания пакет надрежем и поставим в духовку для зарумянивания.

Подпечем и подаем сразу. Очень вкусно, время приготовления бараньих рёбрышек с картошкой в духовке зависит от старости мяса.

Подаем с зеленью и соленьями.

Бараньи ребрышки в духовке — 7 вкусный рецептов

У большинства хозяек на праздничном столе присутствует привычный набор блюд. Предлагаем приготовить бараньи ребрышки в духовке, которые легко заменят основное кушанье и помогут поразить гостей. Также это отличный вариант для шашлыка и обычного семейного ужина.

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

В фольге ребра пропекаются особенно хорошо. Благодаря специям и маринаду мясо получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 2,7 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• прованские травы – 8 г;
• карри – 5 г;
• майонез – 280 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Пропустить через пресс чесночные зубки. Перемешать с карри и прованскими травами. Насыпать соль и промазать порубленные ребрышки.
2. Выложить на фольгу подготовленную баранину и завернуть края. Закрутить еще одним слоем фольги. Отправить в холодильник на 10 часов.
3. Переложить на противень и поставить в духовую печку. Режим 190°С. Готовить 1,5 часа.

Готовим в рукаве

Бараньи ребрышки в духовке с овощами получаются вкусными и нежными. Рукав поможет пропекаться продуктам равномерно.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 1,7 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• сладкий перец – 650 г;
• майонез – 100 мл;
• картошка – 750 г;
• кабачок – 350 г;
• оливковое масло;
• перец;
• лук – 160 г;
• соль;
• морковка – 160 г.

Приготовление:

1. Для начала следует приготовить соус, который поможет придать ребрам особенный вкус. Для этого пропустить чесночные зубчики через пресс и перемешать с майонезом. Добавить соль и перец. Размешать и промазать ребра. Оставить часа на четыре.
2. Нашинковать лук. Натереть на крупной терке морковку. Поместить в горячее оливковое масло и зажарить.
3. Нарезать картошку. Делать одинаковые кружочки. Порубить перец. Кабачок понадобится кубиками.
4. Сырые овощи соединить. Присыпать солью. Размешать. Отправить в рукав. Укрыть зажаркой. Сверху выложить ребра. Оставшимся соусом полить овощи.
5. Края завязать и сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы воздух выходил.
6. Поместить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Режим 170°С.

Ребрышки в духовке с картошкой

Пряный картофель идеально дополняет нежный вкус ребрышек.

Ингредиенты:

• ребра – 850 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• картошка – 950 г;
• перец;
• розмарин – 2 веточки;
• прованские травы;
• соль;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. Поставить на разогрев духовую печку. Режим выбрать 180°С.
2. С ребрышек срезать пленку и жир. Нарезать порционно, но можно оставить и целыми.
3. Порвать розмарин руками. Добавить цедру с лимона. Посыпать травами, перецем и посолить. Перемешать с мелко порубленными чесночными зубчиками. Подавить ложкой.
4. Залить соком, выжатым с лимона и маслом. Перемешать. Натереть ребра и отставить на четверть часа.
5. Картошка понадобится кольцами. Выложить на противень. Посыпать прованскими травами. Подсолить и перемешать. Укрыть ребрышками.
6. Отправить запекаться. Время 47 минут.

Ребра тушеные с картошкой в духовке

Бараньи ребрышки в духовке получаются особенно вкусными с картошкой. Полноценный ужин готовится очень легко и быстро, поэтому рецепт подходит для занятых хозяек.

Ингредиенты:

• ребра – 2,3 кг;
• перец;
• картошка – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубка;
• прованские травы – 7 г;
• розмарин – 2 ветки;
• оливковое масло – 80 мл;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. В травы насыпать перец и соль. Перемешать.
2. Разрезать лимон пополам. С одной части выжать сок и натереть цедру. Подготовленные компоненты перемешать с сухой смесью. Влить масло. Добавить порубленный чеснок. Размешать.
3. Полученной массой натереть нарезанные на порционные куски ребра.
4. Очищенный картофель нарезать тонкими кольцами. Такой же формы понадобится оставшийся лимон.
5. Промазать противень любым жиром. Выложить картошку. Сверху расположить лимон и веточки розмарина. Присыпать солью и поперчить. Укрыть ребрами.
6. Прогреть духовую печку. Режим понадобится 180°С. Готовить 37 минут.

Острые ребрышки

Пикантный вкус блюду придает перец чили. Такие ребрышки особенно понравятся любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• ребра – 1,3 кг;
• картошка – 1,2 кг;
• соль;
• перец чили – 1 стручок;
• цуккини – 650 г;
• базилик – 4 г сухого.

Приготовление:

1. Натереть чили. Можно растереть его в ступке. Промазать ребра. Отставить на полчаса. Подсолить.
2. Очищенные картофельные клубни разрезать пополам. Поместить в форму. Подсолить.
3. Нарезать кусочками цуккини и распределить следующим слоем. Подсолить. Выложить базилик и укрыть ребрами.
4. Прогреть духовой шкаф. Температура 150°С. Томить 2 часа.
5. Переключить режим на 250°С. Подержать 8 минут.

Вкусные в медово-горчичном соусе

В предложенной вариации вы узнаете, как приготовить бараньи ребрышки, чтобы они получились вкусными и ароматными. Главный секрет кроется в правильно приготовленном соусе, который помогает сделать блюдо особенным и неповторимым.

Ингредиенты:

• панировочные сухари – 230 г;
• ребра – 2,5 кг;
• соль;
• горчица – 80 мл;
• перец;
• мед – 50 мл.

Приготовление:

1. Мед понадобится жидким. Если продукт засахарился, то следует прогреть его в СВЧ-печи импульсным режимом. Допускать кипения нельзя, иначе все полезные качества пропадут.
2. Горчицу перемешать с медом и промазать нарезанные на порционные кусочки ребра.
3. Противень застелить фольгой. Разместить ребра.
4. Отправить запекаться в духовую печку. Время 40 минут. Рекомендуемый режим 180°С.

Для приготовления лучше всего использовать ребра, которые не подвергались заморозке. Обращайте внимание на запах. Он должен быть свежим, без посторонних примесей.

В духовке с картошкой в горшочках

Нежное, сочное, хорошо промаринованное мясо придется по вкусу всем гурманам. Горшочки ставить только в холодную духовую печку, иначе от перепада температур они треснут.

Ингредиенты:

• специи;
• ребрышки бараньи – 1,7 кг;
• картошка – 1,2 кг;
• лук – 750 г;
• вода;
• чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Пропустить через пресс чеснок. Порубить ребра. Перемешать подготовленные компоненты и присыпать специями. Подсолить и размешать. Настоять 6 часов.
2. Нарезать картофель. Посолить и перемешать. Выложить в горшочки ребра, сверху укрыть луком и картошкой. Налить немного воды.
3. Отправить в духовую печку. Запекать 2 часа. Режим 160°С.

Рецепт Баранина (ребра) с картошкой в духовке | Кулинар&Я

• Бараньи ребрышки в духовке по этому рецепту получатся сочными и мягкими, а овощи станут прекрасным гарниром к этому мясному деликатесу. Важно так нарезать баранину, чтобы каждый порционный кусочек был с косточкой. Овощи лучше резать крупными кусочками, чтобы в них сохранилось больше сока, и они не утратили форму во время выпечки

• Промыть и обсушить баранину, нарезать на порционные кусочки по 2 см.Тщательно натереть каждый кусочек солью, специями для мяса и молотым перцем, оставить на 15 минут

• Картофель нарезать толстыми кружочками (не тоньше 1 см в ширину). Лук нашинковать крупными полукольцами или соломкой.Сложить лук и картофель в отдельную тарелочку, слегка посолить и перемешать

• Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом и выложить на нее овощи ровным слоем.Поверх лука и картофеля поместить кусочки баранины, посыпать блюдо орегано.В нескольких местах между мясом и овощами вставить по лавровому листочку

• Запекать бараньи ребрышки с картофелем при температуре 200 градусов 45 минут.После готовности оставить противень с бараниной при комнатной температуре на 5-10 минут

Бараньи ребра с картошкой в духовке

Приготовим одно из самых популярных блюд из баранины, бараньи ребра с картошкой в духовке. Ребрышки по такому рецепту получатся сочные, нежные и очень мягкие. Баранины является диетическим продуктом и своим соблазнительным ароматом она не только утолит голод, но и подарит наслаждение.

Мясо барашка усваивается организмом легко. Своими ценными качествами и незабываемым вкусом подчеркивает достоинство бараньих ребер с картошкой. Главное, правильно его приготовить. Этот рецепт поможет получить хозяйкам ароматное и диетическое блюдо, которое порадует всю семью.

Пошаговый рецепт тушеных бараньих ребер с картошкой

Ингредиенты:

• Ребра барашка – полкилограмма;
• Четыре клубня картошки;
• Лук репчатый – две головки;
• Две средние моркови;
• Подсолнечное масло;
• Специи;
• Два листочка лавра;
• Бокал очищенной воды.

Как приготовить бараньи ребра с картошкой в духовке

Бараньи ребрышки промываем. Обсушиваем салфеткой и нарезаем на куски с одним ребром в каждом.

В емкость, желательно с толстым дном вливаем масло и перекладываем в нее ребра. Немного солим их и перчим. На сильном огне обжариваем несколько минут. Убавляем газ и подливаем воду в кастрюлю. Тушим их около полутора часов.

Лук шинкуем.

Очищенную морковь крошим на небольшие кубики.

После того как ребрышки потушились, добавляем лук и морковь, тушим десять минут.

Кубиками нарезаем картошку и добавляем в кастрюлю к бараньим ребрам. Добавляем специи. Томим четверть часа, пока не будет мягким картофель.

Бараньи ребра тушенные с картошкой готовы.

Такое блюдо подают на стол горячим.

Тушить можно не только свежие бараньи ребра, но и замороженные. Вкус блюда не меняется, если мясу дать оттаять самостоятельно, без микроволновой печи. Емкость для тушения лучше использовать с двойным дном. Тогда блюдо из баранины будет более сочным.

Бараньи ребрышки с картофелем. Ингредиенты: чеснок, соль, лимоны

ОПИСАНИЕ

Нежные и сочные бараньи рёбра в духовке на подушке из пряного картофеля

В кулинарную книгу

В избранное

Ингредиенты

На 6-8 рёбер: 2-3 зубчика чеснока ( в зависимости от размера) пару веточек розмарина (снять листики) + пару целых веточек соль 1 средний лимон перец молотый прованские или итальянские травки картошка ( желательно молодая и не очень большая) 4-6 шт оливковое масло

пергамент

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Весь набор

Духовку разогреть 200* С. Рёбра хорошо промыть в холодной воде, удалить жир, плёнки. Можно разрезать на порции по 2 ребра, а можно оставить целое каре (будет сочнее).

В мисочке смешать листики розмарина, цедру 1/2 лимона, травки, перец, соль ( где-то щепотка на 3 пальца ), чеснок мелко порубить. Всё это подавить ложечкой ( смесь раскроется и аромат станет более насыщенный).

Потом влить сок 1/2 лимона ( следить чтоб не попали косточки) и оливковое масло 3-4 ст.л. Хорошо перемешать.

Натереть этой смесью рёбра и оставить на 30 мин мариноваться.

В это время очистить картошку. Порезать колечками где-то 0,5 см толщиной. Порезать колечками оставшуюся 1/2 лимона. Противень застелить пергаментом. Смазать каплей оливкового масла весь лист. Разложить картошку. Сверху на картошку произвольно выложить кольца лимона и веточки розмарина. Присыпать солью, перцем и взбрызгнуть оливковым маслом. На эту всю красоту выкладываем рёбра в маринаде. Если в мисочке остался маринад — доложить сверху на рёбра и распределить. Отправляем в духовку на средний уровень 25-30 мин.

Блюдо готово! Подавать с сухим красным вином.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Что можно приготовить с бараньих ребрышек. Бараньи ребрышки, тушеные в собственном соку

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное — уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

Как выбрать «правильную» баранину

• Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
• Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
• Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
• Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.

Способы приготовления ребрышек в духовке

Как готовить на решетке

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной. Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• бараньи ребрышки – 700 г
• лимонная цедра и сок – из половинки лимона
• масло растительное – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зуб.
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 2 веточки
• зира – 2-3 щеп.
• смесь перцев – 0,5 ч. л.
• соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
• картофель – 1 кг
• мед – 0,5 ст. л.
• горчица неострая – 1 ст. л.
• 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки.

Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо.

Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито. Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо. Что касается меда, то его количество отрегулируйте по своему вкусу или не добавляйте вовсе, если вам не нравится сладковатая баранина.

Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

Как сделать ребрышки сочными?

1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Среди блюд из баранины наибольшей популярностью пользуются тушеные бараньи ребрышки. Приготовленные таким образом, они получаются мягкими и нежными. К тому же для того, чтобы потушить их правильно, не нужно обладать выдающимся кулинарным талантом, а достаточно знать лишь несколько важных правил.

Особенности приготовления

Блюда из баранины едят в разных странах мира, это мясо считается вкусным и полезным, даже диетическим. Бараньи ребрышки можно пожарить на мангале, запечь, потушить. В любом случае блюдо будет иметь соблазнительный аромат, сможет утолить голод и подарить наслаждение уникальным вкусом. Однако не все хозяйки знают, как сделать бараньи ребрышки сочными, нежными и мягкими. Они будут такими, если при их выборе, подготовке и тушении учитывать несколько моментов.

• Ребрышки ягненка готовятся быстрее и получаются более нежными. Поэтому предпочтение при покупке следует отдавать грудинке молодого барана, даже если она и стоит чуть дороже. Косточки в ней мельче, цвет ее светлее и ярче, а жир белого или почти белого цвета, без выраженной желтизны.
• Потушить можно и замороженные ребрышки, однако гурманы утверждают, что свежие или охлажденные выходят более сочными. Разница будет почти совсем незаметна, если разморозить ребрышки правильно, то есть дать им оттаять в холодильнике, не ускоряя этот процесс с помощью воды или микроволновки.
• Ребрышки приготовятся быстрее, получатся более мягкими и ароматными, если их предварительно замариновать. Ребрышки молодого ягненка достаточно промариновать 3-4 часа, а вот ребра старого барана маринуют 6–12 часов, иначе это мало скажется на результате.
• Перед тем как начать тушить ребрышки, их рекомендуется обжарить на среднем или даже сильном огне. Это позволит «запечатать» соки внутри, слегка «подрумянить» мясо. Впрочем, даже если этого не делать, в результате длительного тушения ребрышки должны получиться достаточно мягкими.
• Чтобы ребрышки получились более нежными и приобрели пикантный вкус, при тушении к ним можно добавлять не воду, а маринад. Также часто ребрышки тушат в вине, томатном соусе, бульоне.
• Кастрюля, в которой тушатся ребрышки, должна иметь толстое дно и толстые стены, желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием. Если такой кастрюли у вас нет, ее можно заменить толстодонной сковородой или казаном. Также их можно потушить в мультиварке.

Технология тушения бараньих ребрышек частично зависит от рецепта, взятого за основу. Поэтому рекомендации, которые в нем встречаются, лучше не игнорировать.

Бараньи ребрышки в томатном соусе

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 100 мл;
• винный уксус (3-процентный) – 20 мл;
• сахар – 5 г;
• хмели-сунели – 10 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Бараньи ребрышки помойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на куски, оставив в каждом по одному ребру. Каждое ребро разрубите пополам кухонным топориком. Если у вас его нет, можно сделать тяжелым ножом по центру ребер насечки, а потом сломать ребра о край стола. Промойте куски еще раз, чтобы удалить осколки костей. Снова обсушите салфетками.
• Томатную пасту смешайте со столовой ложкой уксуса и таким же количеством растительного масла. Добавьте в эту смесь хмели-сунели, соль и сахар. Обмажьте соусом ребрышки и поставьте их на несколько часов на холод, чтобы они промариновались.
• На дно казана плесните масла, поставьте его на средний огонь. Немного времени спустя переложите в казан ребрышки из маринада и обжарьте со всех сторон по несколько минут на интенсивном огне.
• Оставшийся в миске маринад разведите водой и залейте им ребрышки.
• Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь. Тушите ребрышки полтора часа. Следите за тем, чтобы вода не выкипела.

За то время, пока ребрышки тушатся в томатном соусе, к ним можно приготовить гарнир. Хорошо сочетаются бараньи ребрышки с картофелем, бобовыми, овощным рагу. Подаются они обязательно горячими, поэтому их можно оставить томиться на очень медленном огне до самого обеда.

Бараньи ребрышки, тушенные с картошкой в мультиварке

• бараньи ребра – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• острый стручковый перец – 1/4 стручка;
• черный и белый перец – по вкусу;
• розмарин – 3 веточки;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• вода – 180 мл.

Способ приготовления:

• Порубите ребрышки на небольшие куски, хорошо их вымойте и выложите на бумажные салфетки, дайте стечь воде.
• Отмерьте четыре столовых ложки растительного масла. В ступке разотрите розмарин, вместе со смесью перцев добавьте в масло, перемешайте его.
• Измельчите четверть стручка острого перца. Его можно очень мелко порезать ножом, но лучше измельчить с помощью блендера. Перец также смешивается с маслом.
• Получившейся смесью обмажьте бараньи ребра и на 3 часа поставьте их в холодильник.
• Почистите картошку и нарежьте ее круглыми ломтиками.
• Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом. Положите в нее лук, порезанный тонкими кольцами или полукольцами. Сверху выложите куски картофеля, подсолите и приправьте картошку по вкусу.
• На картошку положите замаринованные ребрышки. Подлейте мультистакан кипяченой воды.
• Запустите агрегат в режиме тушения на 60 минут, после этого на полчаса оставьте блюдо в режиме подогрева.

Гарнира к бараньим ребрышкам, потушенным с картофелем в мультиварке, не требуется – это уже само по себе полноценное блюдо.

Бараньи ребрышки, тушенные в собственном соку

• бараньи ребрышки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте бараньи ребрышки, разрезав их на куски по одному ребру и разрубив каждое пополам. Вымойте ребрышки и оботрите кухонным полотенцем.
• Очистите лук и порежьте его мелкими кусочками. Чем мельче будут кусочки – тем лучше. В процессе тушения они должны стать такими мягкими, чтобы почти раствориться в соусе и стать его частью.
• На глубокую сковороду налейте масло. Разогрейте сковороду и по одному выложите на нее ребрышки. Слегка обжарьте их на среднем огне.
• Подсолите и поперчите ребрышки. На этом этапе их лучше недосолить, чем пересолить – недостающую соль можно будет добавить на последнем шаге приготовления блюда.
• Высыпьте на ребрышки измельченный лук и убавьте огонь до минимума. Он должен быть таким слабым, чтобы ребрышки скорее томились, чем тушились.
• Накройте сковороду крышкой, влейте 1 ст. горячей воды и оставьте на 2 часа. За это время ребрышки потушатся, окутываясь ароматом, выделившемся из лука.

Ребрышки по этому рецепту получаются очень мягкими и одновременно сочными. Несмотря на то, что пряностей в рецепте нет, блюдо будет очень даже ароматным и аппетитным.

Потушить ребрышки можно по разным рецептам, например, в красном сухом вине, в белом йогурте с приправой карри, в сметане с горчицей. Технология приготовления их будет в этом случае примерно такой же, как при тушении ребрышек с томатным соусом. Если вам хочется потушить ребрышки именно в собственном соку, вместе с луком к ним можно добавить немного измельченной на терке моркови. Приправы и специи тоже можно комбинировать и добавлять по собственному вкусу.

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

• Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
• По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
• Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

• Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
• Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
• Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
• Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

• Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
• Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
• Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
• Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

• ребрышки бараньи – 8 шт.;
• лимон;
• картошка – 6 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• веточка розмарина;
• соль крупная;
• итальянские травы сушеные.

1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

• ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
• соль;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• веточки укропа.

1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
2. Натереть солью и кусочками чеснока.
3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

• ребрышки – 1,4 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• луковица;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый – стручок;
• масло оливковое;
• соль;
• сыр полутвердый – 110 г.

1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

• Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
• Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
• Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Вкусно приготовленные бараньи ребрышки станут подходящим блюдом и для летнего пикника, и для зимнего застолья. Однако при приготовлении этого блюда необходимо учитывать все вкусовые нюансы баранины, чтобы не испортить мясо, а, наоборот, как можно лучше подчеркнуть его специфический вкус.

Перечень рецептов в статье:

Бараньи ребрышки по-летнему

Вам понадобится:

• 1,5 кг бараньих ребрышек
• по 1 пучку зеленого лука, кинзы и петрушки
• 5–6 долек чеснока
• 200 мл сухого белого вина
• 50 мл гранатового сока без сахара
• соль и перец

Это блюдо станет хорошим добавлением к шашлыку или же основой для вашего пикника. Начните приготовление с маринада. В глубокое блюдо выдавите очищенный чеснок, всыпьте туда же мелко порезанную зелень. Влейте вино и гранатовый сок, добавьте соль и перец. Ребрышки разделите на части по 2–3 ребра и уложите их в маринад. Поставьте блюдо в холодильник на 2–3 часа. Тем временем займитесь приготовлением мангала – разожгите уголь, а сверху уложите на мангал решетку. Готовые ребрышки обжаривайте по 10–15 минут с каждой стороны.

Если у вас нет гранатового сока, маринуйте мясо в красном вине

К летней баранине лучше всего подать тонкий лаваш, а также домашний соус, например, томатный. Возьмите 3 средних помидора, ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру и мелко порежьте. Очистите от семян один болгарский перец и четверть стручка жгучего перца. Мелко нарежьте овощи и смешайте. Сложите их в сотейник, добавьте 1–2 столовых ложки оливкового масла и готовьте на среднем огне 10–15 минут. В конце добавьте соль и мелко порезанный зубчик чеснока. Охладите соус и подавайте к ребрышкам.

Тушеные бараньи ребрышки

Этот рецепт бараньих ребрышек больше подойдет для холодного сезона.

Вам понадобится:

• 1,5 кг бараньих ребрышек
• 200 г сухой фасоли
• 200 г зеленой чечевицы
• 2 средних луковицы
• 70 г сливочного масла
• пучок зелени по вкусу
• перец

Сушеную фасоль для набухания оставьте на 4–5 часов в теплой воде. В это время займитесь мясом. Промойте ребрышки в проточной воде, разделите их на секции по 2–3 косточки. Удалите лишний жир. Затем очистите и мелко порубите лук. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное масло, обжарьте в нем лук в течение 3–4 минут. Затем уложите ребрышки и добавьте столько воды, чтобы она покрывала мясо. Посолите и поперчите. Тушите на медленном огне в течение 40 минут.

Добавьте в сковороду чечевицу и фасоль, а также половину мелко нарубленной зелени. При необходимости долейте воды. Готовьте блюдо еще 20 минут, до того, как чечевица станет мягкой. Отдельно в качестве гарнира отварите длиннозерный рис или приготовьте крупу кус-кус. При подаче посыпьте блюдо оставшейся зеленью.

Бараньи ребрышки в духовке

Запекание – это еще один способ, как можно приготовить бараньи ребрышки.

Вам понадобится:

• 1 кг бараньих ребрышек
• 3 апельсина
• 2 лимона
• растительное масло
• 1/2 стручка жгучего красного перца

Приготовьте маринад. Выжмите сок из апельсинов и лимонов, влейте его в глубокую миску. Добавьте растительное масло, мелко порезанный жгучий перец и натертую цедру одного лимона. Посолите маринад и уложите в него мясо. Уберите блюдо в холодильник на 2 часа.

При желании вы можете добавить маринад 1 столовую ложку порошка карри, он придаст блюду индийский оттенок

Затем разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте мясо на решетке по 20 минут с каждой стороны. Степень готовности проверьте, проколов кусок вилкой; из него должен течь прозрачный сок.

Подавайте ребрышки со свежими и запеченными овощами. Например, возьмите 2 баклажана и 2 болгарских перца. Баклажаны нарежьте кружочками и натрите с обеих сторон чесноком. У перца удалите семена и нарежьте его полосками. Посолите овощи и сбрызните растительным маслом. Запекайте их в духовке в течение 10 минут.

Бараньи ребрышки в тесте

Вам понадобится:

• 600 г баранины (шейный край с ребрами)
• 1 луковица
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• молотый черный перец
• 50 г хлебных крошек
• пучок свежей зелени (петрушка, розмарин, тимьян)
• 1 яйцо
• упаковка слоеного теста
• 0,5 лимона

Подготовьте мясо – вымойте его, обсушите, срежьте лишний жир. Очистите верхнюю часть

А вы знаете, что приготовить бараньи ребрышки на сковороде — проще простого? Минимум усилий и максимум вкуса! Пошаговый рецепт с фото с подробными инструкциями приготовления. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:

Деликатесные жареные бараньи ребрышки нельзя назвать низкокалорийной пищей. Но когда ощущаешь превосходный вкус и получаешь максимальное удовольствие от готового блюда, то об этом просто забываешь. Хоть на ребрышках и маловато мяса, но это не мешает им быть вкусными. Рецепт их приготовления настолько прост, что под силу даже новичкам в кулинарии. Это блюдо вообще может стать номер один на праздничном столе! Поэтому рассказываю, как сделать бараньи ребрышки на сковороде! Но сначала ознакомимся с особенностями их приготовления. Особенно советы пригодятся для тех, кто впервые приступает к готовке бараньих ребрышек и не знает, как сделать их нежными и сочными.

• Во-первых, есть риск пересушить мясо на сковороде. Поэтому лучше не использовать бараньи ребрышки, которые подвергались заморозке. Они заведомо будут менее сочные, чем свежие, т.к. при размораживании утратят часть влаги. Особенно если они оттаивали в воде или СВЧ-печи. Чтобы хоть как-то сохранить сочность, верный способ размораживания ребрышек — в холодильнике.
• Во-вторых, выбирайте мясо молодого ягненка, т.к. у старого животного оно достаточно жесткое и на приготовление нужно много времени. К тому же за время жарки старого мяса его можно пересушить. Ребрышки молодого ягненка мельче, чем у взрослого барана, жир светлый или совсем белый. Косточки тоненькие и расположены друг от друга на большом расстоянии. У старого животного ребра крупные, близко расположены и жир темно желтый.
• В-третьих, бараньи ребрышки быстрее приготовятся, если их предварительно замариновать. Это ускорит процесс готовки блюда и сделает его ароматнее.

• Калорийность на 100 г — 311 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Бараньи ребра — 800 г
• Молотый мускатный орех — щепотка
• Черный молотый перец — щепотка большая
• Соль — 1 ч. л. или по вкусу

Пошаговое приготовление бараний ребер на сковороде, рецепт с фото:

Бараньи ребрышки, что может быть вкуснее? | Мясо и рыба Блюда из мяса и рыбы

Бараньи ребрышки

Рецепт приготовления идеальных бараньих ребрышек довольно прост, приготовление всего блюда занимает от силы полчаса, зато вкуснятина получается неимоверная. Кстати, этот удивительный остро-кисло-сладкий соус также великолепно подойдет для свинины или говядины.

Ингредиенты:

· 600 гр. бараньих ребрышек

· 3 шт. репчатого лука

· 3 зубчика чеснока

· соль

· черный свежемолотый перец

· хмели-сунели

· растительное масло

· 4-5 шт. свежих помидор или 0,5 л. томатного сока

· 100 гр. чернослива или 0,3 кг. слив

· 1 перчик чили или приправа табаско

Приготовление:

Найдите молодую баранину, красивую и без запаха, вы сэкономите кучу времени на попытках удалить или замаскировать этот запах, вам не придется обрезать жир или замачивать мясо в укусе.

1. Итак, бараньи ребрышки режем на кусочки, а лучше попросить мясника, чтобы он разделал баранину.

2. Режем тонкими кольцами лук. На данное количество баранины идет три крупные луковицы.

3. В летний сезон для приготовления соуса для ребрышек удобно использовать свежие томаты и сливы. В сливах удаляем косточки, а затем пропускаем через блендер вместе с помидорами.

4. В зимний сезон свежая слива это роскошь, ее вполне можно заменить черносливом.

5. Чернослив запариваем кипятком, удаляем косточки, немного измельчаем и тоже пропускаем через блендер вместе с томатным соком или тертыми томатами.

6. На раскаленном растительном масле обжариваем бараньи ребрышки.

7. Жарим с одной стороны и с другой до румяного золотистого цвета. Совсем не обязательно жарить ребра до полного приготовления. Обжаренные ребрышки выкладываем на тарелку.

8. В жире, который остался после жарки бараньих ребрышек, тушим лук.

9. Жарим с одной стороны и с другой до румяного золотистого цвета. Совсем не обязательно жарить ребра до полного приготовления. Обжаренные ребрышки выкладываем на тарелку.

10. В жире, который остался после жарки бараньих ребрышек, тушим лук.

11. Когда лучок станет мягким и прозрачным, поверх него выкладываем обжаренные бараньи ребра. Посыпаем резаным чесноком.

12. Заливаем все томатно-сливовой смесью.

13. Солим, перчим, кладем хмели-сунели или же ваши любимые приправы. По желанию добавляем один перчик чили, его еще называют острый кайенский перец. Но как бы его не называли, это сути совершенно не меняет, этот перец не просто острый, а жутко острый. Поэтому не кладите больше одного перчика, если же проблемы с желудком или поджелудочной, то положите небольшой кусочек.

14. Бараньи ребрышки тушим в соусе на слабом огне до полной готовности, при этом желательно хотя бы два-три раза все помешать, дабы избежать подгорания.

15. Если соус готовится из свежих помидор и слив, то изначально он получается довольно жидким, но потом во время тушения упаривается и становится более густым. Если же соус готовился из чернослива и консервированного томатного сока, то соус получается более густым. Если соус получился слишком густой и не покрывает бараньи ребрышки, то немного разбавляем его водой.

16. Очень аппетитные бараньи ребрышки в остром соусе подаем горячими вместе с картофелем или же с другим гарниром по вашему усмотрению.

17. Если вам нравятся острые мясные блюда из баранины, то непременно попробуйте манты, и не забудьте про хинкали.

Понравилась статья — подпишитесь на наш канал, или заходите на наш сайт и оставьте ваши комментарии.. http://meatandfish.ru/barani-rebryshki/

Бараньи ребрышки запеченные. Бараньи рёбрышки с картошкой в духовке рецепт с фото

В рацион человека должны включаться разные сорта мяса, в том числе и баранина. Многие диетологи уверяют, что она намного полезней, чем свинина и говядина. Неудивительно, что бараньи ребра и прочие блюда из баранины в последнее время стали очень актуальными.

Традиционно предприимчивые хозяйки любят вносить свои изменения в процесс готовки, благодаря чему, баранье мясо получается еще более вкусным, нежным и легко отделяется от косточек. А сладковатый аромат баранины никого не оставляет равнодушным.

В этом материале собраны лучшие рецепты приготовления бараньих ребер – представлены и классический способ, и нетрадиционные технологии, например, приготовления с использованием мультиварки.

Как приготовить бараньи ребра в духовке в фольге – фото рецепт

Румяные бараньи ребра очень вкусное и удивительное угощение, если их приготовить правильно. Мясо на косточках получится аппетитным и сочным, главное готовить его по проверенному временем рецепту.

Перечень ингредиентов:

• Бараньи ребра – 1,5 кг.
• Столовая горчица – 20 г.
• Соевый соус – 50 г.
• Поваренная соль – чайная ложка.
• Чеснок – 3-4 зубца.
• Лимон – 20 г.

Последовательность приготовления:

1. Прежде всего, нужно разрубить бараньи ребра на части. Более компактные кусочки всегда будут аппетитнее смотреться на блюде, чем длинные.

2. Промазать кусочки ребрышек столовой горчицей.

3. Влить соевый соус в миску с ребрами. Снова обтереть ребра руками.

4. Всыпать соль, натереть чеснок мелко. Хорошо обмазать ребра всей смесью.

5. Выдавить сок из лимона, мясо на ребрах должно пропитаться жидкостью и стать нежнее. Оставить ребра на два часа в холодильнике.

6. Завернуть ребра в фольгу для выпечки. Причем, каждое ребро следует поместить в отдельный лист фольги. Запекать бараньи ребра в прогретой до 200 градусов духовке, примерно, 35-40 минут.

7. Сочные, румяные бараньи ребра можно есть.

Бараньи ребра в духовке — рецепт приготовления (вариант без фольги)

Наиболее частый способ приготовления ребер баранины в домашних условиях – это запекание в духовке. Опытные хозяйки советуют использовать фольгу, которая помогает сохранить сочность мяса. Но что делать, если баранина (и все для приготовления) есть, а фольга отсутствует. К счастью, есть рецепты, где мясо запекается в духовке без фольги, при этом получается очень нежным, ароматным и с потрясающей хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – от 2-х кг.
• Картофель – 5-10 шт. (в зависимости от количества членов семьи).
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лимон свежий – 1 шт.
• Розмарин – несколько веточек.
• Масло (по классическому рецепту оливковое, но можно заменить любым растительным).
• Ароматные травы и соль.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо приготовить ароматный маринад. Для этого в небольшую миску выжать сок из ½ лимона. В эту же емкость натереть цедру с лимона, выдавить чеснок, долить масло растительное, соль и специи.
2. Ребра бараньи промыть, если нужно порубить на более мелкие.
3. Натереть маринадом со всех сторон, прикрыть пищевой пленкой. Оставить ребра для маринования на 1 час.
4. Пока ребра маринуются, необходимо подготовить картофель – очистить, промыть. Далее нашинковать тонкими кольцами. Вторую половинку лимона нарезать кольцами.
5. Противень застелить пергаментом. Смазать маслом. Выложить кружки картофеля, лимона, веточки розмарина. Сверху на картофель – бараньи ребра.
6. В духовке запекать в течение получаса.
7. Аккуратно, стараясь не разрушить вкусно пахнущую «конструкцию», переложить на красивое блюдо.

Обилие свежей зелени только добавить красоты блюду!

Как приготовить бараньи ребра с картошкой (не в духовке)

Запекать бараньи ребра в духовом шкафу просто, но есть одна проблема – если процесс проходит слишком интенсивно, ребра получаются пересушенными. Чтобы этого не случилось, можно воспользоваться другим рецептом, не запекать, а, например, тушить.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – 1-1,5 кг.
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 1 шт. (среднего размера).
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Стручок горького перца – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Зелень – по пучку.
• Специи для баранины.
• Масло растительное – 2-3 ст. л.
• Соль.

Алгоритм действий:

1. Подготовить бараньи ребра – промыть, порубить на небольшие кусочки. Добавить соль, специи, 1 шт. репчатого лука, нарезанного кольцами.
2. Мясо с солью и специями помять и оставить для маринования (20 минут).
3. Теперь можно приступить к подготовке овощей – промыть, почистить, нарезать.
4. Разогреть масло. Обжарить до розовой корочки бараньи ребра. (На улице баранину можно готовить в казане, дома – в большой сковороде с толстым дном. )
5. Добавить морковь, нарезанную кружками, и кольца репчатого лука.
6. Картофель нарезать кубиками, отправить к бараньим ребрам.
7. Туда же отправить кубики помидоров и сладкого перца.
8. Горький перец класть, на разрезая.
9. Порубить зелень и чеснок – на пластинки. Положить в казан/сковороду.
10. Добавить небольшое количество кипятка, так, чтобы вода чуть покрывала мясо.
11. Тушить полчаса.

Ароматы будут стоять такие, что члены семейства быстро подтянуться к кухне, и смогут помочь маме сервировать красиво стол к праздничному ужину.

Вкусные тушенные бараньи ребра

Запекание или тушение с картофелем – хороший способ приготовить ужин или второе к обеду. Но бараньи ребра можно тушить и сами по себе, а гарнир приготовить отдельно.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Лук репчатый – 4-6 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее).
• Кориандр – ½ ч. л. (молотый).
• Зира – ½ ч. л.
• Базилик.
• Соль.
• Зелень (как и лука – чем больше, тем вкуснее).

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра – реберные пластины разделить на отдельные части, если большие, то разрубить пополам. Срезать жир и нарубить его тонкими кусочками.
2. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.
3. Казан/сковородку с большим толстым дном разогреть, положить кусочки бараньего сала, срезанного с ребер.
4. Растопить жир (оставшиеся кусочки нужно достать, чтобы они не горели).
5. В раскаленный жир положить ребра. Мешать постоянно, чтобы не пригорели. Появится розовая аппетитная корочка, можно приступать к следующему этапу.
6. Базилик, зиру и кориандр растереть в ступке.
7. Ребра уложить плотно на дно сковороды/ казана.
8. Посыпать сверху приправами и солью (половиной порции). Сверху прикрыть ребра нарезанным луком. Высыпать оставшуюся часть специй.
9. Закрыть крышкой очень плотно. Тушить 1,5 часа.

На гарнир хорошо подать сваренный рис, важно, чтобы он был рассыпчатым.

Рецепт приготовления бараньих ребер в мультиварке

Новые кухонные приборы значительно облегчают жизнь хозяйки, мультиварки как раз из числа таких помощников. Они отлично подходят для тушения бараньих ребер.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Розмарин (одна из лучших специй для баранины).
• Лук репчатый – 1-2 шт. (большого размера).
• Чеснок – 1 головка.
• Масло оливковое (любое растительное в случае отсутствия оливкового).
• Тимьян.

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра и овощи. Мясо промыть, разрубить, если нужно.
2. Лук – кусочками, чеснок – через пресс.
3. Розмарин и тимьян по старинке в ступке растереть до однообразной ароматной смеси.
4. Смешать травы с маслом, луком и чесноком. Добавить соль.
5. Ребра промокнуть полотенцем. Натереть маринадом. Оставить на 1 час, прикрыв другой тарелкой или пищевой пленкой.
6. Добавить немного масла в чашу мультиварки.
7. Выложить промаринованные ребра. Поставить режим «Жарка» либо «Выпечка», обжаривать несколько минут.
8. Затем перевести мультиварку в режим «Тушение», выставить время 2 часа.

Теперь хозяйка может потратить время с пользой для себя, а мультиварка поработает. По сигналу можно отправляться на кухню и накрывать стол.

Запеченные бараньи ребрышки – достаточно простой, но очень вкусный семейный обед или ужин. Если заранее замариновать мясо, то сам процесс приготовления не займет много времени . Вы можете использовать для приготовления свои любимые приправы и пряности, а также добавлять к ребрам овощи, например картошку, – у вас одновременно приготовится и основное блюдо, и гарнир. Рекомендую приготовить бараньи ребрышки в духовке по моему пошаговому рецепту с фото, в который вы, конечно же, при желании можете внести свои коррективы. Удачных вам экспериментов!

Миска, противень, фольга, кулинарная кисточка, доска кухонная, бумажные полотенца, блюдо для подачи, нож.

Для приготовления выбирайте молодую баранину (чем моложе, тем лучше). Такое мясо быстрее приготовится, к тому же, оно практически не имеет специфического запаха. Покупайте ребрышки не слишком жирные , с небольшой жировой прослойкой. Если ребрышки совсем без жира, то их лучше потушить, так как при запекании они чрезмерно высушатся.

Пошаговое приготовление

1. Бараньи ребрышки (полтора килограмма) промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками (по одному ребрышку).
   
2. Посыпаем их по вкусу перцем, солью и приправой для мяса.
   
3. Кладем к ним две чайные ложки горчицы и одну – аджики.
   
4. Добавляем очищенный и нарезанный не слишком мелко чеснок (5-8 зубчиков).
   
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Оставляем ребрышки на несколько часов, чтобы они промариновались. Маринад придаст им приятный, специфический вкус и аромат, к тому же, он поможет ребрышкам быстрее приготовиться.
   
6. Выкладываем ребра на противень, застеленный пергаментом.
   
7. Наверх кладем нарезанный чеснок из маринада.
   
8. Накрываем ребрышки сверху фольгой, чтобы они не засохли при запекании.
   
9. Готовим ребра при 180-190 градусах 40 минут и еще 10-15 минут без фольги.
   
10. После этого противень вынимаем из духовки и переворачиваем ребрышки, чтобы они равномерно смазались выделившимся жиром.
    
11. С помощью кулинарной кисточки смазываем их жидким медом.
    
12. Ставим ребрышки в духовку еще на 5-10 минут, чтобы они приобрели красивый золотистый оттенок.
    

Вынимаем их из духовки, перекладываем на большое блюдо и подаем. Гарниром к ребрышкам может служить отварная или жареная картошка, запеченные овощи, рассыпчатые каши или отварные макароны. Отлично дополнит прием пищи овощной салат и различные консервированные овощи (аджика, лечо и т.д.). Также можно подать к ребрышкам томатный соус или кетчуп.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить бараньи ребрышки в духовке. Рекомендую к просмотру!

• Чтобы блюдо получилось не сухим, а сочным , можно также его готовить в сотейнике, стеклянной форме с крышкой или в специальном рукаве для запекания.
• Выбирайте специи на свой вкус – для маринада также можно использовать хмели-сунели, паприку, лавровый лист, душистый перец.
• По этому же рецепту можно запечь бараньи ребрышки в духовке с картошкой . Ее нужно тщательно помыть, очистить, нарезать дольками, замариновать и запечь вместе с подготовленными ребрышками. Также в духовке можно запечь и – с овощами или с черносливом.

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: 187-221 ккал.
Кухонная техника и принадлежности: миска, противень, блюдо для подачи, бумажные полотенца, сковородка, лопатка, доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

В данном видео показывается, как запечь очень вкусные бараньи ребрышки с овощами в духовке. Они получаются невероятно сочными!

Другие варианты приготовления

Хочу порекомендовать вам еще несколько вкусных мясных блюд. Это свиной карбонат и очень сытный . В моей семье эти блюда пользуются большой популярностью, советую и вам их приготовить. Также я иногда покупаю субпродукты и готовлю много блюд из них. Есть много способов вкусного приготовления почек, как (особенно мне нравятся тушеные), так и . Блюда из них вкусные и при этом достаточно недорогие, как что кошелек с ними в целости и сохранности.

Если у вас есть свои вкусные рецепты блюд из бараньих ребрышек, делитесь ими в комментариях. Также пишите, какие маринады вы используете для ребер и с какими гарнирами и соусами их подаете. Заранее благодарю за ответ!

Богатая кавказская кухня изобилует разными мясными деликатесами, но гостей там потчуют не отбивными из свинины и не «цыпленком табака». Любая хозяйка на Кавказе знает, как вкусно пожарить бараньи ребрышки на сковороде, чтобы они, напитавшись собственным соком, стали ароматными и нежными.

Это знаменитое угощение готовится исключительно из свежего мяса молодого ягненка с пряными травами и большим количеством мелко порезанного лука.

Баранина вне замены

Многие отказывают себе в удовольствии отведать любимое кушанье хлебосольных жителей Кавказа из-за специфического запаха баранины.

Однако, если взять мясо молодого барашка, и при его приготовлении использовать специи (без которых невозможно себе представить традиционную кухню горцев), то аромат блюда непременно вызовет желание его отведать.

Прочитав название нашего сегодняшнего поста, некоторые хозяйки тут же решат заменить баранину свининой или другим видом мяса – мол, барашка в наших широтах не так легко достать. Но мы вам настоятельно рекомендуем этого не делать, а бросить все силы на поиски бараньего мяса.

Ведь, воспользовавшись нашими рецептами и советами, как пожарить бараньи ребрышки в домашних условиях на сковороде до нежной корочки, вы получите не только вкусное, но и очень полезное угощение.

В мясе барашков почти нет вредного холестерина, а вот ценных компонентов в нем очень много. Так, богатые «залежи» железа – то, что нужно для улучшения состава крови, а бараний жир — действенное средство против вирусов.

Как пожарить бараньи ребрышки на сковороде дома

Ингредиенты

• — 1 кг + —
• — 2 шт. + —
• — 3 ст.л. + —
• — 1 ст.л. + —
• Соус бальзамик — 1-2 ст.л. + —
• — 3 зубка + —

Как жарить ребра барашка: пошаговый рецепт

Главный секрет вкуснейшей поджарки из ребер барана по-кавказски – возраст животного. Так, чем моложе барашек, тем нежнее мясо, и тем менее ярко выражен в нем специфический привкус. А еще важно сделать правильный маринад, чтобы мясо стало более нежным и сочным.

1. Соединяем все жидкие компоненты и хорошенько их перемешиваем.

Для усиления пикантности маринада еще можно добавить 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока и пряную смесь для мяса по вкусу. Её продают в мясных отделах супермаркетов.

1. Очищаем лук и чеснок. Лук режем тонкими колечками, чесночные зубки продавливаем под прессом. Оба компонента добавляем в маринад.
2. Моем ребра барашка, рубим их на кусочки (длиной не больше 10 см) и кладем в готовый маринад.
3. Хорошенько обмазав маринадом кусочки мяса на ребре, оставляем их так на 3-4 часа, а еще лучше — на ночь.
4. Теперь пожарим замаринованную реберную часть. Чтобы получить не слишком жирное угощение, лучше всего это делать на сковороде с антипригарным покрытием. Если же такой сковородки в хозяйстве у вас нет, то берем посудину из чугуна, хорошо прокаливаем ее, а затем наливаем на дно пару столовых ложек растительного масла.
5. Жарить ребра нужно до появления на них хрустящей корочки.
6. Потом каждое ребрышко опять смазываем (не поливаем!) маринадом и оставляем пропитываться их где-то на полчаса.

Когда гарнир (вареный рис или картофель) будет готов, кладем его на большое блюдо, а сверху – ребра барашка (жареные). Идеальное дополнение к угощению – свежие помидоры и молодая зелень лука. Красное столовое вино также приветствуется!

Оригинальный рецепт бараньих ребер в луковой карамели

На ребрах мяса немного, зато именно они считаются на Кавказе лучшей основой для мясной закуски. А чтобы жареные рёбрышки не получились слишком сухими, предлагаем их подать в пряной луковой карамели.

Лука для её приготовления жалеть не стоит, ведь именно он придаёт особый вкус угощению. Готовить блюдо желательно в специальной сковороде, похожей на глубокую миску. Если же такой нет — сойдет и обычная, но с толстым днищем.

Ингредиенты

• Ребра барана (сырые) – 1,5 кг
• Курдюк – 200 г
• Лук-репка среднего размера – 4 шт.
• Красный перец (свежий) средней остроты – 1 шт.
• Черный перец молотый – 1 ч.л.
• Зира (порошок) — 1 ч.л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч.л.
• Соль – 1,5 ч.л.

Как пожарить бараньи ребрышки на сковороде

Подготавливаем курдючный жир для жарки рёбер

• Жарить мясо будем на топленом курдючном жиру. Чтобы его получить — заготовленное сало барана (срезанное с задней части) режем на маленькие кусочки (размером 1х1 см) и отправляем на разогретую сковороду.
• Когда вытопится жир (на среднем огне) — получившиеся шкварки вылавливаем.

Обжариваем бараньи рёбрышки в жиру

• Ребрышки (порезанные так же, как в первом рецепте) кладем только тогда, когда жир хорошо прокалится и начнёт дымиться.

Чтобы мясо не пригорело, мешать его нужно постоянно.

• Где-то через 15 минут после начала жарки приправляем угощение специями (сыплем только половину заготовленных), солим. Продолжаем жарить его на огне средней интенсивности еще 5 минут.

Жарим баранину по-кавказски с луком

• Теперь настало время добавить лук. Сначала добавляем ровно половину луковой нарезки, следом посыпаем её остатками специй, снова подсаливаем (предварительно проверьте соленость блюда), кладем свежий вымытый перец, а сверху – вторую часть луковых колец и накрываем сковородку крышкой.
• Сбавив огонь под сковородкой до минимальной отметки, ёмкость накрываем (получится такая себе луковая парная). Через 40 минут тихого бульканья перец нужно вынуть и выбросить.
• Только теперь можно, вооружившись деревянной лопаткой, перемешать лук с мясом.
• Накрываем сковороду крышкой и оставляем её на мелком огне еще на 10 минут, после чего крышку снимаем, а огонь — снова включаем на максимум.

На этом этапе резко возрастает вероятность пригорания продукта. Чтобы этого не произошло, содержимое емкости нужно постоянно перемешивать. Делаем так до тех пор, пока количество лукового сока существенно не уменьшится.

Если все делать строго по рецепту, то где-то через 20 минут после закладки лука сытное мясное угощение будет готово!

Бытует мнение, что только настоящие горцы умеют вкусно готовить блюда из мяса. Но если наша, русская женщина, тоже решит пожарить своими руками ребра баранины на сковороде (воспользовавшись любым из наших рецептов), то они получатся не менее аппетитными, чем у кавказских хозяек.

Главное – запастись свежим мясом молодого ягненка, ароматными пряностями и найти посудину для готовки с толстым днищем. И тогда успех вашему блюду обеспечен.

Приятного аппетита!

А вы знаете, что приготовить бараньи ребрышки на сковороде — проще простого? Минимум усилий и максимум вкуса! Пошаговый рецепт с фото с подробными инструкциями приготовления. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:

Деликатесные жареные бараньи ребрышки нельзя назвать низкокалорийной пищей. Но когда ощущаешь превосходный вкус и получаешь максимальное удовольствие от готового блюда, то об этом просто забываешь. Хоть на ребрышках и маловато мяса, но это не мешает им быть вкусными. Рецепт их приготовления настолько прост, что под силу даже новичкам в кулинарии. Это блюдо вообще может стать номер один на праздничном столе! Поэтому рассказываю, как сделать бараньи ребрышки на сковороде! Но сначала ознакомимся с особенностями их приготовления. Особенно советы пригодятся для тех, кто впервые приступает к готовке бараньих ребрышек и не знает, как сделать их нежными и сочными.

• Во-первых, есть риск пересушить мясо на сковороде. Поэтому лучше не использовать бараньи ребрышки, которые подвергались заморозке. Они заведомо будут менее сочные, чем свежие, т.к. при размораживании утратят часть влаги. Особенно если они оттаивали в воде или СВЧ-печи. Чтобы хоть как-то сохранить сочность, верный способ размораживания ребрышек — в холодильнике.
• Во-вторых, выбирайте мясо молодого ягненка, т.к. у старого животного оно достаточно жесткое и на приготовление нужно много времени. К тому же за время жарки старого мяса его можно пересушить. Ребрышки молодого ягненка мельче, чем у взрослого барана, жир светлый или совсем белый. Косточки тоненькие и расположены друг от друга на большом расстоянии. У старого животного ребра крупные, близко расположены и жир темно желтый.
• В-третьих, бараньи ребрышки быстрее приготовятся, если их предварительно замариновать. Это ускорит процесс готовки блюда и сделает его ароматнее.

• Калорийность на 100 г — 311 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Бараньи ребра — 800 г
• Молотый мускатный орех — щепотка
• Черный молотый перец — щепотка большая
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление бараний ребер на сковороде, рецепт с фото:

Дорогие мои читатели, любители блюд из баранины! Предлагаю вам новую подборку не сложных рецептов из баранины. Как приготовить бараньи ребрышки смотрите и читайте далее.

Бараньи ребрышки — рецепты для всех / Как приготовить бараньи ребрышки

Рецепт Бараньи рeбрышки, тушеные в собственном соку

Ингредиенты:

• 0,5 кг бараньих ребрышек
• 4 шт. репчатого лука
• растительное масло
• перец

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать соломкой.
2. Ребрышки разделать на порционные кусочки.
3. В казан или гусятницу влить растительное масло, выложить ребрышки и лук.
4. Тушить баранину под крышкой на самом маленьком огне 15 минут.
5. Немного посолить и опять закрыв крышкой, не перемешивая, тушить баранину около 1,5 часов.
6. Перед подачей досолить по вкусу и можно подавать к столу.

Рецепт Бараньи ребрышки с черносливом

Ингредиенты:

• 700 гр. бараньих ребрышек
• горсть чернослива
• репчатый лук
• 2-4 зуб. чеснока
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• по 0,5 ч. л. кориандра, зиры, розмарина, молотого мускатного ореха
• лавровый лист
• острый перец чили

Способ приготовления:

1. В казане прогреть растительное масло с чесноком и специями. Измельчить соломкой лук и морковь.
2. Переложить овощи в казан и тушить до мягкости.
3. Ребра разрезать на порционные кусочки.
4. Обмазать ребра томатной пастой и сразу выложить в казан.
5. Чернослив вымыть и заложить на ребрышки.
6. Блюдо посолить и влить немного воды.
7. Закрыть казан крышкой и поставить тушить около часа на медленном огне.

Рецепт Бараньи ребрышки, тушеные с луком

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки
• репчатый лук
• растительное масло
• перец
• розмарин
• специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Ребрышки разделить по два и обжарить в казане с зирой.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить поверх баранины.
3. Закрыть казан крышкой и поставить тушиться на слабом огне примерно на 40 минут.
4. Затем блюдо перемешать посолить и приправить специями.
5. Подавать блюдо с лавашом и красным сухим вином.

Рецепт Бараньи рeбрышки с яблоками

Ингредиенты:

• 600 гр. бараньих ребрышек
• репчатый лук
• кислое яблоко
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• перец
• щепотка сахара
• растительное масло
• зелень

Способ приготовления:

1. Баранину на ребре обжарить в растительном масле до корочки.
2. Приправить солью и перцем.
3. Яблоки и лук нарезать ломтиками или тонкими полосками.
4. В казан к ребрышкам выложить лук, яблоки, полить соевым соусом, бальзамическим уксусом и приправить сахаром по вкусу.
5. Тушить ребрышки под крышкой около 30 минут.

Видеорецепт «Бараньи ребрышки»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Бараньи ребрышки на гриле с лимоном и розмарином

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Свиные и говяжьи ребра — это хорошо зарекомендовавшие себя продукты для барбекю. По какой-то причине ребрышки ягненка не привлекают внимания.

Я экспериментировал с ребрышками ягненка и пытался усовершенствовать горячий и быстрый вариант.Думаю, я наконец-то нашла идеальный баланс вкуса и текстуры, и, если время приготовления составляет менее часа, вы можете сразу же попробовать эти восхитительные пикантные ребрышки из баранины.

Для этого рецепта я приготовил ребра ягненка на чайнике Weber Kettle, используя аксессуар Vortex, чтобы достичь очень высоких температур, но вы можете использовать любой гриль с вытяжкой.

Зачем готовить ребра ягненка горячим и быстрым

Поскольку время ограничено, я голоден, иногда хочу быстро покормить, но хочу, чтобы это было вкусно.

Бараньи ребрышки не всегда были доступны в моем городе, поэтому я попросил местного мясника отложить для меня немного.

Он сказал, что обычно просто вынимает из них кости и использует мясо для производства колбас. Так что теперь у меня есть хороший местный запас ребрышек ягненка, так как он продает их много и поблагодарил меня за предложение. Так что всегда полезно поговорить и поболтать с мясником, потому что это еще один случай, когда я говорю им именно то, что я хочу, и они были только рады помочь мне.

Мне нравится готовить ребрышки любого типа на медленном и медленном огне, но время иногда может быть проблемой. Поэтому я поставил перед собой задачу создать идеальные горячие и быстрые ребрышки, а не копировать низкие и медленные, а получить максимум от другого подхода к приготовлению. Я думаю, что они почти идеально подходят для того, к чему я стремился.

Два самых больших отличия от медленного и медленного до горячего и быстрого — это, очевидно, высокая температура, и я буду разрезать ребра на отдельные ребра.На приготовление меньших кусков уходит меньше времени, поэтому мы можем толкать их немного сильнее, чем целую решетку, которая еще не повреждена.

Предметы, которые помогут вам в приготовлении:

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть полное пошаговое руководство по этому рецепту.

Подготовка бараньих ребрышек

Как и любой другой тип ребер, сначала нужно удалить перепонку с тыльной стороны ребер вдоль костей.

Поскольку мы разрезаем их на отдельные ребра, в этом нет необходимости, но мембрана получается жевательной и препятствует проникновению аромата в мясо.К тому же, когда я ем ребра, я нападаю на них, как бешеная собака во время последнего приема пищи, и последнее, чего я хочу, это чего-нибудь жевательного, так что вперед.

Далее вам нужно убрать лишний жир. Когда я говорю «лишнее», я имею в виду большие толстые куски. Я счастлив иметь тонкий слой толщиной 1/8 ^или дюйма, но ничего больше, чем это, просто не удастся обработать при горячем и быстром приготовлении.

Теперь просто переверните ребра снова, обнажая кости, и острым ножом разрежьте каждую кость, чтобы отделить ребра.Я разрезаю костную сторону, чтобы упростить задачу, так как я могу видеть кости, точно так же, как когда я готовлю целую решетку и хочу ее разрезать, я всегда переворачиваю решетку, чтобы обнажить кости.

Ребра готовы для приправы.

Что натереть на баранине?

Как я уже говорил выше, баранина очень вкусная и поэтому лучше всего подходит к пикантным травам и специям.

Наш собственный натереть из баранины с лимоном и перцем — настоящее удовольствие.

Прекрасно подойдут лимон, розмарин и другие землистые травы.Итак, я предпочитаю приправу для баранины — комбинацию кошерной соли, лимонного перца, сушеного розмарина, сушеного орегано, чесночного порошка и лукового порошка.

Поскольку все эти элементы имеют разный размер и форму, мне нравится каждый раз тщательно перемешивать их перед тем, как использовать, так как более мелкие частицы из порошка чеснока и порошка лука будут как правило, попадают на дно любой емкости, в которой мы храним втирку.

Поэтому я использую протирочный шейкер и перед каждым использованием я могу его быстро встряхивать, чтобы каждый раз, когда натирал мое мясо, приправлялся одинаково. от первого до последнего.

Правильная приправа

Я слишком часто вижу, как люди наносят приправы с очень небольшой высоты, что создает комочки приправы и неравномерный вкус в конце приготовления. Поднимая место нанесения приправы примерно на 12 дюймов, натер, выходящий из шейкера, успевает разделиться и равномерно распределиться, прежде чем попадет на ваше мясо. Это гарантирует, что каждый укус от начала до конца будет одинаковым на вкус.

Итак, мы начинаем с легкого покрытия ребер оливковым маслом, я обычно просто сбрызгиваю их, пока они находятся на противне, а затем использую Кисточка для наметки Я убеждаюсь, что все они имеют хорошее ровное легкое покрытие, чтобы приправа прилипала.

Затем я встряхиваю свой шейкер, чтобы перемешать ингредиенты, и наношу легкое покрытие на ребра с высоты около 12 дюймов, затем переворачиваю их и повторяю: Убедитесь, что каждое ребро имеет даже легкий слой трения.

Затем оставьте ребра в стороне не менее 30 минут, чтобы соли активировались с внешней стороны ребер.

Подготовка гриля для быстрого и горячего непрямого приготовления

Я использую 22-дюймовый чайник Weber для этого повара, и я использую Kettle Kone (Vortex), чтобы помочь создать сильный непрямой нагрев, который я хочу сегодня. Вы можете использовать любой барбекю с капюшоном, который позволяет готовить при сильном непрямом огне.

Я начну с того, что зажгу дымоход ¾, полный кускового угля, и как только он полностью разгорится, я брошу горячие угли в чайник Kone и поставлю решетку на место и снова закрою крышку, убедившись, что все вентиляционные отверстия широко открыты.

Kettle Kone (Vortex) предназначен для увеличения тепла, направляя тепло к верхней части крышки, а затем он скатывается по сторонам крышки и чаши, делая внешнюю часть решетки для приготовления пищи очень горячей. Тем не менее, мы не получаем прямого лучистого тепла от пламени, поэтому вероятность пригоревшего мяса исчезает, и мы каждый раз получаем идеально приготовленное мясо.

Я стремлюсь к температуре от 450 ° F до 480 ° F.

Я даю грилю нагреться в течение 5–10 минут перед добавлением ребрышек.Причина в том, что горячий гриль поджарит нашу пищу, не давая ей прилипнуть к грилю. Это также запустит карамелизацию нижней части мяса.

Итак, гриль нагрелся, пора добавить ребрышки на внешнюю часть решетки и снова закрыть крышку. На приготовление уйдет 45 минут, поэтому я устанавливаю время для каждых 15 минут и поворачиваю крышку на треть каждые 15 минут. Причина в том, что вентиляционное отверстие крышки создает горячую точку, и, поворачивая крышку, мы обеспечиваем равномерное приготовление всей пищи.

Старайтесь не поднимать крышку при повороте, мы хотим, чтобы там был сильный жар.

По истечении 45 минут пора снять ребра с огня, и, как и все остальное прямо с гриля, они будут горячими, так что возьмите салфетку, чтобы держать ребра, чтобы сразу начать есть. Мы с тобой оба знаем, что сколько бы раз я ни старался не есть это сразу, ты все равно будешь есть, так что мы можем не дать тебе обжечь пальцы.

Большинство кусков баранины не любят, когда их готовят выше средней внутренней температуры от 130 ° F до 135 ° F, но эти ребра можно сдвинуть немного дальше, чем в диапазоне от 140 ° F до 150 ° F.

Поверьте мне, от них исходит невероятный запах, но я настоятельно рекомендую вам дать им остыть в течение 5 минут.

Предложения по обслуживанию

Мое первое предложение — во рту, но подавайте их с жареной спаржей или жареным картофелем.Даже свежий салат. Эти ребрышки — очень универсальное мясо и хорошо сочетаются с большинством других продуктов.

Вы также можете приготовить немного моего гранатового соуса, чтобы сбрызнуть его водой.

Лимонный перец Приправа:

• 3 чайные ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки лимонного перца
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• экстра 2 столовые ложки оливкового масла

Ребрышки ягненка с лимоном и перцем

• Удалите пленку с тыльной стороны ребер ягненка.

• Обрежьте лишний жир с верхней части мяса, так как он не будет отделяться.

• Разделите стойку на отдельные ребра.

• Добавьте все ингредиенты приправы в миску и хорошо перемешайте.

• Слегка смажьте ребра маслом и сбрызните приправой, чтобы все ребра покрылись ровным слоем.

• Нагрейте гриль-барбекю для непрямого нагрева и подождите, пока гриль нагреется, прежде чем вставлять ребра.

• Поместите ребра в барбекю вдали от источников прямого тепла и снова закройте крышку.

• Готовьте 45 минут, поворачивая крышку каждые 15 минут для ровного приготовления.

• После приготовления снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

Подавать

• С жареными и жареными овощами или свежим салатом.

• Хотя в качестве закуски я их просто ем самостоятельно.

калорий: 998 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 37 г | Жиры: 92 г | Насыщенные жиры: 39 г | Холестерин: 189 мг | Натрий: 1885 мг | Калий: 532 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 4 мг

Как приготовить ребрышки из баранины или козлятины

Шеф-повар Алан Берго

Ребрышки любят все, особенно в сезон гриля.Бараньи и козьи ребрышки могут сбить с толку, если вы раньше с ними не работали. Свиные ребра популярны, широко доступны в ресторанах и даже продаются предварительно приготовленными и упакованными в продуктовых магазинах. Люди могут ожидать, что ребрышки ягненка будут похожи на вкусные мясные свиные ребрышки. Бараньи и козьи ребра — это все, и даже больше, что касается вкуса.

Разница особенно заметна, если вы сравните свиные ребрышки, которые широко потребляются в Соединенных Штатах, с бараниной или козьими ребрышками.Обойти это невозможно: у здоровых животных есть жир, а ребрышки ягненка и козла покрыты восхитительным жиром. Они должны быть такими. Жир животных, пожалуй, самый чистый, натуральный и здоровый жир, который вы можете есть, особенно жир животных, выкармливаемых травой, с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, полученных в результате выпаса на богатых пастбищах, таких как наше на пастбище Shepherd Song.

Шеф-повар Алан Берго любит баранину и козьи ребра и регулярно подает их в качестве закуски или основного блюда. Однако у него есть секрет приготовления с ними: он основан на том, как он научился готовить ребра из оленины.

Этот рецепт приготовлен шеф-поваром Аланом Берго. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарии с 15-летним стажем, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и Salt Cellar. Основатель веб-сайта Forager Chef, он наиболее известен как авторитетный специалист по собирательству на Среднем Западе. Узнайте больше об Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами по телефону Forager Chef .

Хотите купить баранину или козлятину для собак? Ферма пастушьей песни: трава к столу.Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, без ограничений, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Копченые ребра ягненка или козлятины — идеальный летний обед.

Chef’s Secret

«Когда я работал в ресторане Heartland в Сент-Поле, мы работали только с целыми животными и в конечном итоге создавали разные части для продажи.Одним из фаворитов кухонного персонала были ребра из оленины, но гости часто боялись их попробовать, так как думали, что они будут жирными и веселыми. Несмотря на то, что они были мягкими на вкус, поскольку выращиваемым оленем обычно скармливают зерна, которые смягчают вкус, мы получили лучшие отзывы от гостей, когда перед приготовлением удалили с ребер немного лишнего жира.

Небольшая обрезка имеет большое значение, и, поскольку ягненок и козы в моем представлении больше похожи на оленей, чем на мясной скот, этот метод также хорошо работает и с их ребрами.Баранина и козьи ребрышки, особенно из Shepherd Song, — это для меня своего рода секрет шеф-повара и восхитительная закуска, которая всегда получает восторженные отзывы, ее легко подавать для повара, а также легко перекусить руками, как канапе. ”

Чтобы помочь гостям открыть для себя, насколько восхитительными могут быть ребрышки из баранины и козлятины, шеф-повар Берго использует два дополнительных шага во время приготовления: во-первых, дополнительное обрезание жировой шапки, а во-вторых, после приготовления и охлаждения, что помогает ребрам сохранять свою форму, он разрезает ребра на отдельные кости и жарить их на гриле или подрумянивать, чтобы закончить приготовление.Оба шага жизненно важны для приготовления самого вкусного ребра ягненка в его воображении.

Небольшая обрезка жировой шапки помогает удалить лишний жир, который можно использовать для универсальной кулинарии, а разрезание на небольшие куски кости и подрумянивание помогает удалить еще больше жира, прежде чем гость фактически откусит. Если вы опасались баранины или козьих ребер, попробуйте метод шеф-повара Берго, мы гарантируем, что он вам понравится. Мы упоминали, что они тоже идеальная закуска? То, как мы нарезаем ребра, делает их идеальными по размеру в качестве закуски или основного блюда, вы не ошибетесь!

Примечание о времени приготовления.Часто в ресторанах, иногда даже в очень хороших, ребрышки воспринимают как что-то, что вы готовите, готовите и готовите, пока мясо не отвалится от кости. Это неправильно, и если вы принесете такие ребрышки на соревнования по приготовлению барбекю, вы получите очки! Ребра должны быть нежными и податливыми, но кости не должны выскальзывать, а это значит, что они переварены. Из приведенного ниже руководства шеф-повара Берго из баранины и козьих ребер вы получите нежные, но не пережаренные баранины и козьи ребра. Их можно приготовить в коптильне или в духовке.

Последний совет, многие люди даже не замечают, а некоторым нравится есть, но в большинстве случаев шеф-повар удаляет мембрану с нижней стороны ребер перед приготовлением, чтобы она не мешала съесть последнюю. продукт. Это делается быстро, и получается более отполированное, последнее ребро, но это необязательно. Вот несколько изображений, описывающих этот процесс. Я не делаю это все время, поэтому, если это кажется трудным, можно пропустить.

Ребра очень вкусные, обжаренные или обжаренные с холодным салатом или салатом из капусты для идеального летнего обеда.

Простые ребрышки из баранины или козлятины

Урожайность: 8 унций риблет из баранины для 1 взрослого в качестве основного блюда после приготовления в качестве основного блюда, предположим, 2-3 кости на человека на закуску

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: коза, баранина, ребрышки

Ребра

• Бараньи ребрышки наши козьи ребра тоже превосходны
• Кошерная соль и свежий молотый черный перец

Приправы

• Другие приправы по вашему выбору (по желанию): порошок карри, свежие травы, такие как измельченный тимьян и розмарин , острые приправы, например смесь для чернения, или что-нибудь, что вам нравится

• Обрежьте жирную шапку на каждой решетке с ребрами сколь угодно долго.Обильно приправьте ребра солью, перцем и любыми другими специями по вкусу, затем дайте им мариноваться, желательно на 12-24 часа.

• Коптите ребра при температуре 250 градусов в течение 2–2,5 часов или пока они не станут мягкими. Удалите ребра, охладите, чтобы облегчить резку, затем обжарьте или готовьте на сковороде, пока они не станут горячими. Отсюда ребра можно делать за 3-4 дня.

• Ребра также можно запекать в духовке, завернув в пергамент или в закрытый контейнер. Сохраните жир, который выделяется, для приготовления картофеля или листовой зелени.

Праздничные угощения Нади: ребра ягненка

«Это легко может быть полноценным обедом, если вы подадите вместе с ним другие блюда. Но когда я делаю ребра, это обычно потому, что нам нужно это ребро. Это никогда не еда, это никогда не сидячие мероприятия, это просто что-то, чтобы порезать зубы. Мне нравится использовать ребрышки ягненка, потому что они готовятся быстро и не нужно делать долго и медленно — слава богу, потому что, как только я начинаю думать об этих восхитительных ребрах ягненка, покрытых сладким липким соусом, я хочу, чтобы они были готовы к ешь быстро! » — Надия Хуссейн,

Ребрышки ягненка

Надежда Хуссейн

Ингредиенты

• 1 кг ребрышки ягненка
• 10 г мягкого светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• 3 столовые ложки уксуса соус
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка хлопьев чили

Для гарнира:

• 2 крупных зеленых лука, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка кунжута Большая горсть свежего кориандра, крупно нарезанного
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный

Приготовление

Положите ребрышки в большую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего, пока ребрышки не прожариваются. Чтобы они стали мягкими, требуется 45–50 минут. Это поможет сократить время приготовления в духовке и минимизировать жир вокруг ребер. Снимите пену, которая поднимается до поверхности воды.

Пока ребрышки закипают, положите сахар и мед в кастрюлю на средний огонь, время от времени помешивая. Когда сахар растает и карамель станет темно-коричневой, снимите кастрюлю с огня.Добавьте вустерширский соус, бальзамический и соевый соус, затем добавьте имбирь, чеснок, кориандр и хлопья чили. Хорошо перемешайте и отложите.

Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C, отметка вентилятора / газа 7. Подготовьте противень для запекания, выстеленный бумагой для выпечки — это поможет избежать образования гигантского липкого беспорядка, который впоследствии может исчезнуть. Когда ребрышки станут мягкими, достаньте их из кастрюли и слейте воду. Выложите их в противень для запекания и поставьте в духовку на 10 минут, затем снова выньте их и нанесите липкую глазурь сверху, стараясь покрыть все ребристые щели.Приготовьтесь смотреть в духовку еще 10 минут, натирая их на полпути.

Смешайте в миске зеленый лук, семена кунжута, кориандр и перец чили. Как только ребрышки выйдут наружу, переложите их в сервировочное блюдо. У всех нас обгорели запястья из-за того, что мы не сдерживались. Посыпьте гарниром и сразу ешьте.

Смешайте в миске зеленый лук, семена кунжута, кориандр и перец чили. Как только ребрышки выйдут наружу, переложите их в сервировочное блюдо.У всех нас обгорели запястья из-за того, что мы не сдерживались. Посыпьте гарниром и сразу ешьте.

Урожайность: На 4 порции

Этот рецепт впервые появился на Празднике Нади. Смотрите прямо сейчас на CBC Gem. Фотография сделана Дэнни Рорером, Hungry Gap Productions. Авторские права © 2014.

10 лучших рецептов ребрышек из баранины

Все любят вкусно поесть или поужинать, и это станет реальностью только тогда, когда наше основное блюдо будет включать мясо.У всех нас разные вкусы к еде, поэтому кто-то любит свинину больше, чем говядину, кто-то любит баранину больше, чем свинину, и поэтому у нас есть миллионы различных рецептов по всему миру, чтобы удовлетворить любой вкус и любое желание.

Сегодня мы составили действительно интересный и супервкусный список из 10 лучших деликатесов из ребрышек ягненка, специально для любителей баранины. Мы должны упомянуть, что ребра — лучшая часть баранины, самая любимая из всех, поэтому попробуйте приготовить некоторые из этих невероятных рецептов самостоятельно, их легко приготовить, и они тоже полны вкуса.Наслаждаться!

Медленно приготовленные ребрышки ягненка

Мы начинаем с классического рецепта мультиварки для ребрышек ягненка. Сначала их нужно замариновать, а затем готовить на медленном огне в течение почти трех часов, так что они точно будут восхитительными. Полный рецепт читайте по ссылке ниже.

Рецепт через au.lifestyle.yahoo.com

Глазированные ребрышки ягненка с кукурузным салатом

Глазированные ребрышки ягненка с кукурузным салатом, звучит очень вкусно, не правда ли? Давай, начинай готовить прямо сейчас, порадуй всех в своем доме по-настоящему полным обеденным столом и наслаждайся!

Рецепт от gourmettraveller.com.au

Бараньи отбивные и овощные шашлычки на гриле

Марта Стюарт снова в нашем списке, потому что она одна из лучших, мы все это знаем. Мы также знаем, что она предпочитает готовить что-нибудь полезное, когда у нее есть возможность, поэтому жареные бараньи отбивные и овощные шашлычки — один из таких рецептов.

Рецепт через marthastewart.com

Жареные ребрышки ягненка

Действительно простой рецепт жареных ребрышек ягненка, но он также очень интересен по многим причинам. Мы полагаем, вы задаетесь вопросом, что в нем такого соблазнительного.Итак, взгляните на рецепт по ссылке ниже, и вы узнаете через минуту!

Рецепт на doriannn.blogspot.co.uk

Липкие азиатские ребрышки из баранины

Попробуйте ребра ягненка, приготовленные по-азиатски. Мы думаем, что, следуя пошаговой инструкции, сделать этот удивительный рецепт сможет каждый, даже неопытный!

Рецепт с сайта simple-delicious.co.za

Бараньи ребрышки с тамариндом и сумаком

Настоящий фаворит для каждого настоящего ценителя вкусной еды.Идеальное сочетание специй и овощей, а также смешанные ребрышки из курицы и баранины звучит очень соблазнительно для всех, не так ли? Полные инструкции находятся по ссылке ниже.

Рецепт через thedailymeal.com

Бараньи ребрышки с мятным соусом халапеньо

Вот один из хорошо известных нам соусов — соус халапеньо. Мы предлагаем вам невероятный рецепт: ребрышки ягненка с идеально приготовленным мятным соусом халапеньо, который заставит вас жаждать большего каждый день.

Рецепт через Healthyaperture.com

Жаркое из баранины

Каждый раз, когда вы готовите мясо с соусом для макания, вы знаете, что все будут в восторге. Попробуйте приготовить жаркое из баранины по рецепту волшебной поваренной книги Марты Стюарт и хорошего ужина!

Рецепт через marthastewart.com

Пиво и ребрышки мисо из баранины

Интересное сочетание пива и ребрышек из баранины. Рецепт пива и бараньих ребрышек соблазнит каждого любителя пива, поэтому попробуйте приготовить что-нибудь действительно необычное и удивить всех в своем доме.

Рецепт через gourmettraveller.com.au

Бараньи ребрышки Easy Paleo BBQ

И закончим легким, вкусным, но полезным рецептом из знаменитой палеодиеты. Помимо того, что он полезен для вашего организма, этот простой рецепт является одним из самых вкусных в нашем замечательном списке. Приятного вам ужина и наслаждайтесь!

Рецепт на chowstalker.com

Бараньи ребрышки медленного копчения с сухой специей фенхель руб

Поделиться — это забота!

Бараньи ребрышки, натертые на вкусной терке из фенхеля, слабого и медленного копчения для идеального сочетания вкуса, аромата и текстуры.

Я знаю, что многие люди избегают ребрышек ягненка, потому что они слишком жирные. Мне лично нравится добавленный аромат, но если он беспокоит, вы можете смело удалить часть жира до или после приготовления. Натирание из сушеного фенхеля The One является отличной приправой для баранины с легким анисовым ароматом, который приятно удивит острого ягненка.

Копченые ребрышки ягненка Состав

Это простой список ингредиентов. Это просто набор ребер плюс сухая смесь для растирания.Вам будет сложно найти молотый фенхель где-либо, поэтому вам придется купить семена фенхеля и измельчить их самостоятельно. Не волнуйтесь, семена фенхеля легко доступны на большинстве рынков / магазинов. Присутствие коричневого сахара уравновешивает аромат, сдерживая фенхель, а также способствует карамелизации.

• Ребрышки ягненка
• Семена фенхеля
• Паприка
• Чесночный порошок
• Тмин
• Коричневый сахар
• Кошерная соль
• Черный перец

Как коптить ребрышки ягненка (шаг за шагом)

Этот рецепт копченых ребер ягненка так же прост и понятен, как и рецепт барбекю, но не позволяйте этому вводить вас в заблуждение.Эти ребрышки очень вкусные. Натирание с фенхелем обеспечивает приятную хрустящую внешнюю текстуру, а также помогает сохранить сочную сочность медленно копченых ребер ягненка.

Вам действительно не нужны пошаговые инструкции, и я чувствую себя виноватым, что вызываю их. Это просто натереть ребра приправой и коптить несколько часов при низкой температуре. Учтите, что время копчения зависит от типа гриля.

Шаг 1: Снимите мембрану ребер

Шаг 2: Приправить и замариновать

Обильный сезон с обеих сторон

Шаг 3. Дым медленно и медленно

Дым в течение 2-3 часов при температуре 225 градусов F.Время может быть больше в зависимости от типа курильщика. Оставьте достаточно натира, чтобы добавить еще немного к готовым ребрышкам.

Предложения по обслуживанию

На большей части территории страны ребрышки намазаны соусом. Поверьте, я говорю, что эти ребрышки ягненка в соусе совершенно не нужны. Однако, если вы собираетесь проигнорировать мои рекомендации и наиболее предпочтительные, пожалуйста, воздержитесь от использования каких-либо коммерческих соусов. Попробуйте эту сальсу из свеклы или какой-нибудь другой соус на основе трав. Мне нравятся ребрышки с жареным картофелем, жареным мясом или и тем, и другим.Не стесняйтесь соединять любую из сторон ниже:

Хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Жареный мини-картофель в соусе из чили и лайма

Дольки сладкого картофеля на гриле

Острый коллард, зеленая ракушка

Салат из груши и фенхеля

Советы по приготовлению ребрышек от экспертов

• Обязательно удалите тонкую мембрану, которая покрывает костную сторону ребер.
• Чтобы удалить кожу, возьмите нож для масла и вставьте его под кожу со стороны костей, оставив достаточно места, чтобы снять кожу руками.Кожа будет гладкой, поэтому, скорее всего, придется схватить ее бумажным полотенцем.
• Будьте щедры с нанесением втирания на обе стороны. Однако оставьте немного, чтобы добавить в качестве завершающего штриха к ребрышкам, когда они будут готовы
• Фенхель с сильным вкусом лакричника может быть трудным для употребления при употреблении в слишком большом количестве, поэтому осторожно наступайте, даже если немного.
• Бараньи ребрышки жирные, поэтому не стесняйтесь обрезать часть жира перед приготовлением.

Где найти ребрышки ягненка

Бараньи ребрышки или «денверские» ребра, как их еще называют, найти нелегко. Вам понадобится местный продуктовый магазин или мясник. Мне посчастливилось жить в таких городах, как Чикаго и Остин, где есть хорошие мясники.

Я купил этих красоток у своих парней в мясной лавке Salt and Time по соседству. Вы должны начать с хорошего продукта, чтобы закончить с отличным продуктом. Если ребрышки ягненка недоступны, то это еще не потеря, поскольку говядина или свинина — подходящие заменители в сочетании с натиранием.

Вы можете попробовать похожие рецепты:

Ребра спинки для копчения Jerk Baby Back

Копченая баранина

Копченые свиные ребрышки с африканскими специями руб.

Копченая свиная отбивная

Вяленький копченый бычий хвост

Бараньи отбивные по су-вид

Если вы сделаете эти восхитительных копченых ребрышек ягненка или любые другие с сайта, пожалуйста, возвращайтесь и оставьте мне комментарий к вашему отзыву.Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте тегом #foodfidelity , чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете накапливать фунтов с моими кулинарными подвигами и оригинальными рецептами! Вы можете найти меня на Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно подобранный ежемесячный плейлист.

Бараньи ребрышки медленного копчения с фенхелем

Сочные, острые и копченые ребрышки ягненка с соусом на основе фенхеля.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: барбекю

Порций: 4

калорий: 663 ккал

Подготовьте ребра

• Поместите решетку с ребрышками мясной стороной вниз. Удалите пленку (тонкую бумагу, похожую на кожу на задней стороне ребер).Самый простой способ сделать это — провести ножом для масла под кожей в средней части решетки. После ослабления используйте плоскогубцы или бумажное полотенце, чтобы медленно оттянуть мембрану от ребер.

• Обильно приправьте ребра с обеих сторон натиркой. Дайте ребрышкам постоять в холодильнике на час. Когда все будет готово, достаньте из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

• Подготовьте курильщика к непрямому курению. Как только температура достигнет 225 градусов, поместите ребра в коптильню, закройте крышку и курите в течение 4 часов.Я использую решетку для ребрышек, чтобы коптить их в вертикальном положении, но если не курите их костями вниз.

• Снимите, дайте остыть. Завершите ребра дополнительным нанесением втирания.

• Втирка также подходит для говяжьих и свиных ребрышек.
• Для большей текстуры используйте грубые пряные ингредиенты

калорий: 663 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 36 г | Жиры: 54 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 1934 мг | Калий: 699 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1688 МЕ | Кальций: 63 мг | Железо: 4 мг

Поделиться — это забота!

Рецепт бразильских липких ребрышек

Ингредиенты Оборудование

Порций 6-8

Для специй руб

• 4 столовые ложки округлой формы Темно-мягкий коричневый сахар Tate & Lyle Fairtrade 4 столовые ложки округлой формы Темно-мягкий коричневый сахар Tate & Lyle Fairtrade
• 2 столовые ложки округлой формы Паприка сладкого копчения 2 столовые ложки округлой формы Паприка сладкого копчения
• 2 столовые ложки округлой формы Молотого тмина 2 столовые ложки округлой формы Молотого тмина
• 1 столовая ложка без горки Круглая куркума 1 столовая ложка без горки Круглая куркума
• ½ чайной ложки без горки Кайенский перец ½ чайной ложки без горки Кайенский перец
• 1 чайная ложка округлой формы Молотый черный перец 1 чайная ложка округлой формы Молотый черный перец
• 4 чайные ложки округлой формы Сушеный орегано 4 чайные ложки округлой формы Сушеный орегано
• 2 столовые ложки уровня Поваренная соль 2 столовые ложки уровня Поваренная соль
• 2кг Ребрышки ягненка (нарезать ребрышки) 2кг Ребрышки ягненка (нарезать ребрышки)

Для соуса барбекю

• 3 ст. Растительное масло 3 ст. Растительное масло
• 1 средний Лук (очищенный и мелко нарезанный) 1 средний Лук (очищенный и мелко нарезанный)
• 6 Зубчики чеснока (очищенные и измельченные) 6 Зубчики чеснока (очищенные и измельченные)
• 75 мл Яблочный уксус 75 мл Яблочный уксус
• 75 г Темно-мягкий коричневый сахар Tate & Lyle Fairtrade 75 г Темно-мягкий коричневый сахар Tate & Lyle Fairtrade
• ½ смеси для растираний специй ½ смеси для растираний специй
• 225 мл Яблочный сок 225 мл Яблочный сок

КАК СДЕЛАТЬ БРАЗИЛИЙСКИЕ КЛЕЙКИЕ РЕБРА ИЗ БАРАНИЦЫ

Следуйте этому простому 6-шаговому рецепту ребрышек ягненка и попробуйте лучшее бразильское барбекю, которое вы когда-либо пробовали!

1. Приготовьте натереть специи, смешав темно-коричневый мягкий коричневый сахар Tate & Lyle, специи, травы и соль вместе в миске, затем разделите пополам.
2. Разогрейте духовку до 170 ° C / вентилятор 150 °, 325 ° F, газ 3.
3. Поместите ребрышки в 2 большие формы для запекания, сбрызните их половиной смеси специй и хорошо натрите. Налейте в каждую кастрюлю по 100 мл (3 ½ фл.) Воды. Жарьте на верхней и средней полках духовки в течение 2 часов, поменяв противни на полпути и перевернув ребра. Слейте жир. Они готовы, когда они станут хрустящими, подрумянятся и весь жир вытоплен из баранины.
4. Пока ребрышки готовятся, приготовьте соус для барбекю.Вылейте масло в сковороду, добавьте лук и чеснок и готовьте на слабом огне 15-20 минут, пока не станет очень мягким, периодически помешивая. Добавьте остальную смесь специй и готовьте 2 минуты. Добавьте яблочный сок и уксус, затем увеличьте огонь и варите около 12-15 минут, чтобы уменьшить его. Добавьте темный мягкий коричневый сахар Tate & Lyle и варите еще 3-4 минуты, пока он не загустеет, но при этом останется немного жидкостью.
5. Возьмите немного соуса и смажьте им ребра.Вернитесь в духовку и готовьте еще 8-10 минут, пока не станет липкой и глазированной. Переложите в сервировочное блюдо и подавайте с остальным соусом для барбекю.
6. Если вы готовите ребрышки на гриле, готовьте их в духовке, как раньше, смажьте соусом и затем готовьте на гриле на умеренном огне в течение нескольких минут, пока они не станут липкими и глазированными.

• Натереть специю на срок до 2 недель и хранить в банке.
• Приготовьте соус для барбекю за 2 недели и храните в контейнере с крышкой в ​​холодильнике.

• Почему бы не попробовать эти ребрышки с комбинацией сумаха, тмина, красного турецкого перца и чеснока, чтобы получить более острый вариант этого рецепта!

Карусель

Рецепты ребрышек из ягненка в духовке

Лучшие рецепты денверских ребрышек из баранины на вкусняшках | Каре ягненка, глазированный медом и травами, жареный розмарин и ягненок в вишневой глазури, малазийские ребрышки ягненка с тамариндом и картофелем с рыбной солью… Запеченная в духовке баранина с чатни из хариссы и ревеня CavaGrill. сахар, оливковое масло, очищенный свежий имбирь, баранина, тмин, молотый тмин и еще 8.

Ингредиенты (7): 1 1/2-1 3/4 фунта каре ягненка, примерно (6 ребер) 1 столовая ложка дижонской горчицы 1/2 стакана мягких панировочных сухарей 1/2 чайной ложки сушеного листа базилика … (подробнее) — 1 Каре ягненка 1 / 2-1 3/4 фунта, прибл. (6 ребер)

Классический рецепт баранины. Simplyrecipes.com. Нежная жареная баранина, приправленная розмарином, тимьяном, чесноком, солью и свежемолотым бла… 00 час 10 мин. 1 стойка обслуживает от 2 до 3 человек.

Рецепт бараньих ребрышек, запеченных в духовке. Узнайте, как приготовить великолепные бараньи ребрышки, запеченные в духовке. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов запеченных в духовке ребрышек ягненка с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов запеченных в духовке ребрышек ягненка и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед тем, как нарезать ребрышки и подавать на стол. Советы по рецептам: этот рецепт будет служить 4 основным, но он также отлично подходит для вечеринок и подойдет в качестве закуски для 6-8 человек.Эти ребрышки также можно медленно обжарить на газовом гриле, установленном на 300 градусов по Фаренгейту, при косвенном нагреве.

Denver Ribs — это ребрышки ягненка, нижние 7-8 ребер обычно без жира, хрящей и соединительной ткани. Ребрышки Denver — более постная альтернатива свиным ребрам и с большим вкусом, они восхитительны с или даже без соус для макания. Как и ребрышки, ребрышки Denver можно приготовить на сухом огне, приготовить на гриле или медленно тушить на влажном огне и закончить на сильном огне для получения хрустящей корочки.

Установите в духовке желаемую температуру в зависимости от рецепта и поставьте ребро на решетку в центре духовки. Чтобы мясо не высыхало в духовке, накройте полуиспеченные ребрышки алюминиевой фольгой, чтобы запечатать сок.

Бараньи ребрышки барбекю в духовке | Рецепт коротких ребрышек | Рецепты пиццы в духовке. Опубликовано 22 апреля 2021 г. Основное блюдо 1 комментарий. Медленно обжаренный #BBQ Lamb #Ribs in The дровяной печи. Рецепт довольно простого приготовления сочного и нежного основного блюда! СПАСИБО за просмотр. Подпишитесь на мой канал, чтобы увидеть больше видео в моей дровяной печи для пиццы.

Состав. 2 стойки (2 фунта) ребрышки ягненка (часто называемые денверскими ребрами) 1 ст. семена тмина 1 ст. гарам масала 8 зубчиков чеснока, очищенных 1 (4 ″) имбиря, очищенных и тонко нарезанных

Ребрышки из баранины с чесноком и розмарином в духовке 17 декабря 2014 г. 14 декабря 2014 г. by kosherfoodies Когда я приготовил эти ребрышки из баранины на ужин, я заявил, что это лучшее, что я когда-либо делал, а Дэвид сказал, что они лучше, чем бараньи отбивные .

Lipsmacking Бараньи ребрышки, приготовленные из моей универсальной смеси специй, каждый раз однозначно победитель.Чтобы съесть эти ребрышки ягненка с губами, вам понадобится немного больше, чем долька лимона и теплая ткань (jammer lappie), чтобы смыть жир с лица и рук. Вчера я опубликовал рецепт моей универсальной специи […]

Жарить 35 минут. Выньте противень из духовки и снимите покрывающую фольгу. Увеличьте температуру духовки до 220 ° C, верните противень в духовку и запекайте ребрышки до хрустящей корочки и золотистого цвета. Для соуса с травами: Положите травы и зеленый лук в миску, добавьте лимонный сок и затем взбейте оливковое масло.Хорошо приправить.

Время и температура приготовления из баранины; Баранина, запеченная в духовке при температуре 325 ° F; Жаркое из окорочков (без костей) 4-7 фунтов. 30 минут: жаркое из ребер или решетка (готовить при 375 ° F) 1 ½ — 2 ½ фунта.

Выньте ребра из духовки, выбросьте алюминиевую фольгу и смажьте обе стороны соусом для барбекю. Необязательно: переместите решетку к верхней части духовки. Включите гриль на высокой температуре и жарьте ребра в течение 3-4 минут, пока соус для барбекю не начнет карамелизироваться.

Прежде, чем вы начнете богохульствовать при мысли о приготовлении ребер в духовке, а не на гриле, как задумано природой, выслушайте нас.Ребра, приготовленные в духовке, могут быть нежными, сочными и ароматными! Не говоря уже о том, что если вы живете в месте, где жарка на гриле просто невозможна в середине января, приготовление ребрышек в духовке означает, что ужин из ребер возможен в любое время года.

Разогрейте решетку для барбекю или сковороду до средне-сильного огня. Добавьте ребрышки и готовьте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими со всех сторон — около 15-20 минут. Если у вас есть отдельные ребра, это займет около 10-15 минут. В случае запекания предварительно разогрейте духовку до 200 ° C.Вынуть баранину из маринада и переложить в большую форму для запекания с антипригарным покрытием.

Мариновать от 2 до 4 часов, время от времени переворачивая. Слейте маринад для соуса и готовьте ребра от 45 минут до часа на вертеле или на гриле, на высоте 5-6 дюймов над углями. Добавьте 1/3 стакана оливкового масла в маринад и поливайте мясо каждые 15 минут, одновременно переворачивая, если оно приготовлено на гриле. Мясо готово, когда оно хорошо подрумянится и оторвется от концов реберных костей.

Подготовка. Для ребрышек ягненка: 1. Разогрейте гриль или духовку до 250 ° F.2. Промокните ребра насухо и дайте им постоять при комнатной температуре, пока втираете. 3. Смешать все специи и равномерно посыпать ребрышки.

Разогрейте духовку до 170 ° C / вентилятор 150 °, 325 ° F, газ 3. Поместите ребра в 2 большие формы для запекания, сбрызните их половиной смеси специй и хорошо растереть. Налейте в каждую кастрюлю по 100 мл (3 ½ фл.) Воды. Жарьте на верхней и средней полках духовки в течение 2 часов, поменяв противни на полпути и перевернув ребра. Слейте жир.

Запекание ребрышек ягненка позволяет их натуральному привкусу преобладать в конечном продукте, в то время как жарка и жарка на гриле позволяют получить более интенсивный дымный аромат из-за сильного нагрева.Сочетайте приготовленные ребрышки ягненка с насыщенным красным вином с нотками фруктов, таких как пино нуар, Божоле или Шираз.

Поместите ребрышки ягненка в закрывающийся пакет или пластиковый контейнер и добавьте маринад, хорошо перемешивая, чтобы покрыть, а затем накрыть крышкой. 3 Оставьте мариноваться минимум на час или на ночь в холодильнике.

Установите в духовке желаемую температуру в зависимости от рецепта и поставьте ребро на решетку в центре духовки. Чтобы мясо не высыхало в духовке, накройте полуиспеченные ребрышки алюминиевой фольгой, чтобы запечатать сок.

Разогрейте духовку до 170ºC. Поместите решетки в большую форму для запекания, плотно накройте фольгой и запекайте 2 часа или до готовности. Увеличьте температуру духовки до 225ºC. С помощью большого и тяжелого ножа разрежьте решетки на ребра. Обильно смажьте медом и приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку до 315 градусов. Перемешайте короткие ребрышки ягненка с Вустерширским соусом и приправами. Выложите короткие ребрышки ягненка в форму для запекания, застеленную антипригарной фольгой.Положите на баранину дольки чеснока и розмарин. Накройте верх фольгой, но оставьте небольшое пространство между короткими ребрами жесткости и верхом.

Было сложно найти удивительный рецепт ребрышек ягненка, но я абсолютно влюблен в этот! Это потрясающе! Наверное, подойдет и с другими рецептами ребрышек, но, поскольку у нас есть баранина, это мой выбор!

Ребро ягненка Натереть баранину со специями, перцем, коричневым сахаром, солью и перцем. Поместите мясо на решетку над блюдом и оставьте в холодильнике на три дня, чтобы оно немного просохло.Разогрейте духовку до 220 ° C. Обвалять ребро костями, переложить в форму для запекания и запекать 10 минут.

Если вы не хотите зажигать духовку, вы также можете приготовить ребрышки на сковороде с крышкой на гриле на холодном огне (самая холодная часть гриля). Поместите поддон на решетку для гриля под той частью решетки, где будут готовиться ребрышки. Это поможет свести к минимуму возгорание пламени и горящие ребра.

Бараньи ребрышки BBQ. 1. Приправить ребрышки солью и перцем. Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет кипеть.Осторожно поместите ребра в масло и поджарьте до темно-коричневого цвета со всех сторон. Зарезервируйте ребра. 2. Добавьте мирепуа в сковороду и готовьте, время от времени помешивая, до золотистого цвета.

[См. Примечания к рецепту] Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите баранину жирной стороной вверх на противень и запекайте в течение 15 минут, а затем поверните противень, чтобы обеспечить равномерное приготовление и запекание еще 10 минут для мяса средней прожарки. или 15 минут для средней степени прожарки (хотя, на мой взгляд, баранину лучше всего подавать средней прожарки).

Положите баранину в неглубокую сковороду и залейте ребра маринадом. Охладите и маринуйте на ночь, время от времени переворачивая. Шаг 3. Вынуть ребрышки из маринада и обжарить на горячей сковороде. Шаг 4. Добавьте 1 пинту баранины или говяжьего бульона и доведите до кипения. Накройте и поместите в разогретую духовку до 300 ° F. Тушить 45 минут. Шаг 5

Выложите ребрышки одним слоем в две формы для запекания или формы для запекания. Половиной соуса полейте ребра, оставьте остаток. Запекать ребрышки в разогретой духовке 3 часа.Переверните и поливайте мясо оставшимся соусом каждые двадцать минут, используя весь соус на два часа. Продолжайте переворачивать и поливать ребрышки соусом на сковороде в течение последнего часа выпечки.

Рецепт калифорнийских ребрышек ягненка с медово-бальзамической глазурью. Размер порции: 6. Подготовка. Разместите решетки в большой кастрюле и залейте водой, чтобы она покрылась крышкой. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 1-1 / 2 часа. Осушать; промокните насухо и отложите. В небольшой миске смешайте 1/3 стакана уксуса и оливкового масла; щеточные стойки со всех сторон.

Шаг 1 — Удалите пленку или лоскут с костной стороны ребер ягненка острым ножом.