Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

7232

В 100 граммах готового блюда

Белков

11

(гр)

высокое

Жиров

15

(гр)

высокое

Углеводов

3

(гр)

низкое

Калорий

196

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Бефстроганов с подливкой – классический рецепт

Есть придание, что свое название блюдо получило благодаря графу Строганову, который жил в конце 19 века. Именно он придумал рецепт, согласно которому говядина готовилась маленькими кусочками в нежном соусе. Мякоть получается мягкой, тающей во рту. Гарнир может быть любым на ваш вкус: рис, отварной картофель, пюре и многое другое. Традиционно блюдо готовится только из говядины. Поэтому и получило свое название – говядина по-строгановски.

Ингредиенты:

• 600 гр гов вырезки;
• 1 крупная луковица;
• 150 гр сметаны 15-20%;
• 1 чайн лож томат пасты;
• 1 стол лож муки;
• 150 мл воды;
• 4 стол лож подсолн масла;
• специи.

Пошаговый рецепт бефстроганова с подливкой

Шаг 1:

Чтобы говядина получилась нежной и сочной, мягко прожевывалась, нужно ее правильно подготовить.

Как обычно, готовя мясо, его нужно сполоснуть, промокнуть бумажными салфетками. В первую очередь нарезаем тонкими пластинами, затем полосками – обязательно поперек волокон.

Говяжья вырезка не содержит прожилок и жира, мякоть нарезается легко и просто.

Шаг 2:

Очищаем большую луковицу от шелухи, споласкиваем и измельчаем четвертинками тонких колец.

Шаг 3:

Наливаем на сковородку две столовые ложки подсолнечного масла и разогреваем. Первую отправляем шкварчить говядину. Обжариваем три минуты, помешивая, до легкой корочки.

Выкладываем говядину из сковородки, переложите в миску, накройте фольгой – пусть остается теплой.

На заметку: Как вы заметили, мы не солили говядину. Мы лишь запечатали сок под корочкой. Если сразу посолить, то будет выделяться слишком много драгоценного сока на сковороду – мясо получится сухим.

Шаг 4:

Наливаем на эту же сковородку еще пару ложек масла и отправляем золотиться лук.

Шаг 5:

Когда лучок приобретет насыщенный цвет – насыпаем муку и хорошенько перемешиваем.

Шаг 6:

Наливаем указанное количество холодной воды, вводим сметану, пасту, соль, перец по вкусу. Хорошенько перемешайте.

Шаг 7:

Отправляем в подливку говядину, снова перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим все вместе двадцать минут.

К нежному бефстроганову с подливкой сделайте гарнир, например, макароны или отварной рис, и подавайте на стол.

Вариант 2: Быстрый рецепт бефстроганова с подливкой

Ингредиенты:

• 800 гр гов вырезки;
• 200 гр сметаны;
• 1 стол лож подсолн масла;
• 2 головки реп лука;
• 1 стол лож крахмала кукурузн;
• 1 чайн лож поваренной соли;
• 50 мл воды;
• 1 стол лож томат пасты;
• специи.

Как быстро приготовить бефстроганов с подливкой

Шаг 1:

Говядину берем без прожилок и соединительных тканей. Помойте и просушите, так будет удобней нарезать мякоть. Измельчаем ножом тонкими полосочками.

Шаг 2:

Насыпьте кукурузный крахмал в миску и обваляйте кусочки говядины. Пока что откладываем в сторону.

Если у вас нет крахмала или вы просто не любите его, замените его мукой.

Шаг 3:

Очищаем луковицы, нарезаем тонкими четверть-кольцами.

Шаг 4:

Включите мультиварку в режим «Жарка», засекаем пятнадцать минут. Наливаем масло и выкладываем лук. Присолите его немного и обжаривайте пять минут, помешивая лопаткой.

Шаг 5:

Вводим панированную в крахмале говядину. Перемешиваем только через семь минут и томим еще пять.

Шаг 6:

Включаем режим «Тушение». Отдельно смешиваем сметану с водой и томатную пасту. Заливаем полученное в чашу мультиварки.

Засекаем примерно полчаса. Солим и перчим ближе к концу приготовления, чтобы сохранить мягкость говядины.

Вариант 3: Бефстроганов с подливкой из говяжьей печени

Из говяжьей печени получается очень вкусный бефстроганов с густой и вкусной подливкой. К тому же печень очень полезная. На гарнир можно приготовить картофельное пюре.

Ингредиенты:

• 500 гр гов печени;
• 150 гр лука реп;
• 3/4 стак сметаны классич;
• 2 стол лож подсолн масла;
• 1 чайн лож соли;
• 1 стол лож муки;
• 2 щепотки перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой. Срежьте се пленки, жилки и протоки. Снова споласкиваем и просушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Теперь, как и в классическом варианте, сначала нарезаем печень тонкими слайсами, затем полосочками.

Шаг 3:

Снимите с лука шелуху и порубите мелкими кубиками.

Шаг 4:

Теперь нам понадобится большая сковородка с толстым дном. Налейте масло, зажгите огонь и прогрейте.

Первым отправляем лучок, пассируем его минуты три.

Шаг 5:

На другой сковородке тоже разогрейте масло и выложите печень. Обжариваем ее примерно десять минут, периодически перемешиваем.

Шаг 6:

Добавляем к луку говяжью печень, присаливаем, перчим и перемешиваем. Насыпьте муку, снова размешайте лопаткой и обжаривайте еще минут пять.

Шаг 7:

Вводим сметану, все перемешиваем и закрываем крышкой. Тушите все вместе еще десять минут на слабом огне.

Параллельно приготовьте или разогрейте гарнир.

Подавайте в горячем виде, поливая печень и гарнир вкусной подливкой.

Вариант 4: Бефстроганов с подливкой из сливок и томатной пасты

Как говорилось выше, сметану можно заменить сливками. По-прежнему добавляется томатная паста и получается вкусный сборный соус. В целом, можно готовить и без пасты, тогда необходимо увеличить количество сливок.

Ингредиенты:

• 500 гр говядины;
• головка реп лука;
• 50 гр муки пшен;
• 100 мл сливок;
• 50 гр пасты томатной;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте и просушите говяжью вырезку. Затем нарежьте пластинами и разложите их на разделочной доске. Накройте пищевой пленкой и чуть-чуть отбейте молоточком, но переусердствуйте.

Теперь нарезаем мякоть полосками.

Шаг 2:

Очищенный от шелухи лук нарезается тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Налейте масло в большую сковородку, разогрейте и отправьте шкварчать лучок. Пассируем до легкой румяности и вводим томатную пасту с мукой.

Перемешайте.

Шаг 4:

Отдельно обжарьте немного говядину. Нам нужно запечатать нежный сок в золотистой корочке.

Шаг 5:

Вводим говядину в общую сковороду, заливаем сливки и присаливаем по вкусу. Можно кинуть пару щепоток перца.

Размешайте, убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. Тушите двадцать минут. После можно подавать на стол.

Вариант 5: Бефстроганов с подливкой на бульоне с мускатным орехом

Ингредиенты:

• 500 гр гов вырезки;
• головка реп лука;
• 4 стол лож сметаны;
• 1 стол лож подсолн масла;
• 1 стол лож слив масла;
• 50 гр муки;
• 1 чайн лож поваренной соли;
• 2 щепотки смеси перцев;
• 1 щепоть мускатного ореха;
• 200 мл бульона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Говяжью вырезку промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарежьте пластинами толщиной в два сантиметра и выложите на разделочную доску.

Шаг 2:

Чтобы не запачкаться при отбивании мяса, закройте его пищевой пленкой. Отбиваем слегка, чтобы не сильно расплющить мякоть.

Шаг 3:

Теперь ломтики нарезаются полосочками.

Шаг 4:

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и разогреваем. Вводим полосочки говядины и обжариваем их до корочки без крышки. Пока что ничего не солим и не перчим.

Шаг 5:

Очищенный лук сполосните холодной водой, нарежьте тонкими четверть-кольцами. Добавляем их к ломтикам говядины и пассируем, помешивая еще минут пять. Главное, чтобы размягчился лучок.

Шаг 6:

Вводим сметану, присаливаем, перчим и бланшируем немного, чтобы сметана хорошо прогрелась.

Шаг 7:

Теперь залейте горячий мясной бульон и убавьте до минимума огонь на плите. Размешайте лопаткой, посыпьте мускатным орехом и тушите еще двадцать минут.

Нам нужно, чтобы соус загустился, а говядина размягчилась и приготовилась. Как раз за это время вы успеете придумать нехитрый и простой гарнир.

Подается горячим. Полейте гарнир и кусочки говядины соусом на каждой тарелку и подавайте к столу.

Как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой

Заграничное, внушительное название и незатейливый процесс приготовления предопределили популярность этого кушанья — завсегдатая домашних ужинов «на скорую руку» и номенклатурных блюд системы общепита. Речь, конечно же, идет о говядине по-строгановски, она же — Бефстроганов, она же Беф а ля Строганов, а, если уж совсем «по-заморскому» — Bœuf Stroganoff.

Об истории происхождения блюда, названного в честь графа Александра Григорьевича Строганова, как и о вариациях его рецептов, на просторах интернета написано очень много. На этом мы останавливаться не будем. Отметим лишь, что важным и общим моментом любой рецептуры является то, что говядину нарезают в виде соломки и тушат в сметанном соусе. Предлагаем вам приготовить это блюдо вместе с нами и гарантируем, что результат порадует даже самых привередливых дегустаторов.

Бефстроганов из говядины рецепт классический

• говяжья вырезка – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• вода – 150 мл;
• томатная паста – 1 ч.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• молотый перец (чёрный), соль – по вкусу;
• растительное масло – 1-2 ст.л.

Говядина по-срогановски пошаговый рецепт с фото

1) Для работы мы выбрали лопаточную часть мясной вырезки. Помоем её в проточной воде. Освободим луковицу от верхнего слоя.

2) Порежем мясо острым ножом продольными кусочками.

3) Раскалим сковороду с минимальным количеством растительного масла на максимальном уровне огня плиты. В несколько заходов (мы уложились в два) обжарим мясные кусочки в течение двух-трёх минут до лёгкой золотистой корочки. Выложим в тарелку остывать.

4) Порежем луковицу полукольцами.

5) Выложим луковые полукольца в сковороду, в которой перед этим обжаривалось мясо. Можно предварительно добавить столовую ложку (не более) растительного масла. Обжарим три-четыре минуты.

6) Затем засыплем к размягчённому луку ложку муки, активно перемешаем и минуту обжарим всё вместе.

7) Выложим сметану, следом добавим чуть томатной пасты.

8) Зальём указанное количество воды. Перемешаем до однородности.

9) В полученный сметанный соус выложим отставленные в сторону кусочки говядины. Посолим. Поперчим.

10) Перемешаем. Продолжим готовить ещё пятнадцать-двадцать минут.

Наш бефстроганов из говядины с подливкой готов, осталось лишь подобрать гарнир и сервировать стол. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Кусок говядины зачищаем от пленок, жира. Споласкиваем под холодной водой, промакиваем полотенцем. Острым ножом отрезаем тонкий пласт толщиной не более 2 см.

Разбиваем молоточком, утончая в два раза. После такой подготовки мясо быстрее приготовится и будет очень мягким.

Отбитые пласты нарезаем брусочками по 2-2,5 см. шириной. Резать лучше поперек волокон.

Очищенные луковицы шинкуем некрупными кусками либо кубиком. Лука не жалейте, он придает подливке своеобразный вкус и загущает ее, развариваясь при тушении. При этом в готовом блюде совершенно не ощущается луковый привкус.

Разогрев масло, выкладываем брусочки говядины в один слой, чтобы мясо не тушилось в собственном соку, а быстро обжаривалось со всех сторон. Как только прихватится и начнет зарумяниваться – на это достаточно 4-5 минут —  снимаем на тарелку, выкладываем следующую порцию.

Обжарив все мясо, в то же масло отправляем лук. Доводим до мягкости, он станет почти прозрачным и начнет золотиться.

Присыпаем мукой, обязательно просеяв, чтобы не было комков. Быстро перемешиваем лопаточкой, слегка поджаривая муку.

Как только мука впитает масло и слегка изменит цвет, возвращаем в сковороду мясо.

Прогрев, приправляем молотым перцем, солью. Все время помешиваем, иначе мука или соберется комками или пережарится, и подливка будет горчить.

Вливаем немного воды, примерно полстакана. Сразу начинаем интенсивно перемешивать, не допуская образования мучных комков. Должна получиться густая кашица с кусочками мяса.

Постепенно подливаем еще воды, полностью закрывая мясо. Оставляем томиться на малом огне под крышкой на полчаса или дольше. Время приготовления зависит от мяса – если выбрали мягкое, то через 25-30 минут будет готово, более жесткое нужно тушить минут 40-45, пока не станет очень мягким, будет почти разваливаться.

Добавляем сметану, смешиваем с подливкой. Пробуем на вкус и проверяем густоту – если нужно сделать гуще, добавляем еще пару ложек сметаны, смешав с половиной чайной ложки муки. Если наоборот — слишком густо, разводим водой или сметаной.

После добавления сметаны продолжаем готовить еще минут десять, пока бефстроганов из говядины не приобретет насыщенный вкус и нужную густоту.

Выключив огонь, даем говядине «отдохнуть», впитать подливку, настояться. В это время готовим гарнир, выбирая на свое усмотрение. Это может быть как рис – в более легком, не слишком калорийном варианте, так и картофельное пюре, гречка если стоит задача сытно и вкусно накормить семью.

Перед подачей бефстроганов из говядины в сметане подогреваем, но не допускаем сильного бурления. Подаем с гарниром, дополнив зеленью, консервированными или свежими овощами, сочным салатом. Не менее вкусным получается гуляш из говядины с подливкой, посмотрите и этот рецепт. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бефстроганов – блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусной подливкой, лучше всего сочетается с картофельным пюре. Настоящая вкусная и питательная домашняя еда!

Ингредиенты

Говядина – 500 г (у меня шейная часть)
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Мука – 1 ст.л.
Сметана 20% — 100 г
Сливочное масло – 10-20 г
Кетчуп – 2-3 ст.л. (можно заменить томатной пастой 0,5 ст.л.)
Вода – 100 мл (регулируйте густоту подливки по своему вкусу)
Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Говядину нарезать полосками или кусочка, как больше нравится. Лук нарезать перьями или полукольцами, измельчить зубчик чеснока. Мясо посолить и поперчить, присыпать мукой, хорошо перемешать, чтобы мука покрыла все кусочки мяса.

2. Обжарить мясо в 2-3 подхода на хорошо прогретой сковороде до румяности. Нет необходимости жарить мясо до готовности, надо просто зарумянить. Снимаем мясо со сковородки, обжариваем вторую партию мяса.

3. На сковороде обжарить лук до золотистости и мягкости, добавить сливочное масло. Выложить мясо к луку, добавить чеснок, кетчуп, сметану, лавровый лист и воду.

4. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить до желаемой мягкости мяса на маленьком огне, минимум 20-30 минут (можно и 60 минут, тогда может понадобиться добавить воды).

5. Подаем с картофельным пюре.

Поделись рецептом с друзьями!

Бефстроганов из говядины с подливкой – как приготовить бефстроганов по классическому рецепту?

Бефстроганов — это традиционное и широко известное блюдо русской кухни. В дословном переводе с французского — «говядина по-строгановски». Иногда вы можете встретить и другие варианты названия: «Беф а ля Строганов» или «Беф-Строганов». Пусть это многообразие названий не вводит вас в заблуждение — все они относятся к одному и тому уже блюду.

Классический бефстроганов готовится из говядины; лучше всего подойдут говяжья вырезка или тонкий край. Мясо слегка отбивается, нарезается поперек волокон на небольшие порционные кусочки, обжаривается в масле на сильном огне — с луком или без него. Затем говядину тушат на слабом огне с добавлением сметаны. Подается бефстроганов всегда горячим.

Такой, казалось бы, несложный рецепт со временем изменялся. Разные повара готовили блюдо по-своему, изменяя как рецептуру, так и технологию приготовления. С наиболее интересными рецептами мы познакомим вас сегодня.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Бефстроганов из говядины с подливкой из сливок

Бефстроганов из говядины со сливками с жареным картофелем, салатом и помидором

Бефстроганов из говядины с подливкой из сливок или молока имеет более нежный и мягкий вкус, чем традиционное блюдо на основе сметанного соуса. Гарнир к такому блюду обычно выбирается легкий — в данном случае жареный картофель, томаты и листовой салат. Калорийность такого бефстроганова составляет всего 88 килокалорий на 100 граммов. Так что этот рецепт вполне подойдет тем, кто следит за своей фигурой, и станет хорошим вариантом для семейного ужина. Рецепт несложный и пошаговый, с фото — вы сможете легко приготовить бефстроганов, даже если никогда не делали этого раньше.

Время приготовления: 25 минут
Вес и количество порций: 410 г х 3

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 6 г, жиры — 4 г, углеводы — 8 г
Калорийность: 88 ккал

Ингредиенты

1. Салат — 50 г.
2. Сливки 22% — 100 г.
3. Кукуруза зерна зам — 100 г.
4. Картофель — 600 г.
5. Помидоры — 1 шт.
6. Говядина б/к — 300 г.
7. Лук — 1 шт.

Вам понадобится: нож, доска, 2 сковороды, сотейник, сито, миска, подсолнечное масло, соль, перец

Приготовление

Шаг 1

Овощи помойте, картофель нарежьте соломкой толщиной 4-5 мм и обсушите.

Шаг 2

Сковороду разогрейте на сильном огне с маслом, выложите картофель и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, затем убавьте огонь до среднего, посолите, поперчите по вкусу и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, в течение 18-20 минут.

Шаг 3

Пока жарится картофель, мясо помойте, обсушите и нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Вторую сковороду разогрейте на сильном огне с маслом, выложите мясо, обжаривайте 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4

Затем убавьте огонь до среднего, добавьте лук, обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. К мясу и луку влейте 100 мл воды, протушите до полного испарения воды, затем влейте сливки, добавьте соль, перец по вкусу и протушите до загущения соуса, помешивая.

Шаг 5 Приготовление гарнира

В сотейник налейте 400 мл воды, доведите до кипения, добавьте кукурузу, посолите и варите 2 минуты, затем слейте воду через сито. Пока варится кукуруза, листья салата произвольно нарвите руками, у помидора удалите плодоножку и нарежьте на дольки. В миске смешайте кукурузу, салат, помидор, добавьте соль, перец по вкусу и 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.

Шаг 6

Выкладывайте на тарелки бефстроганов из говядины с жареным картофелем и овощным салатом. Подавайте к столу, приятного аппетита!

Кстати, по занимаемой посевной площади кукуруза находится на втором месте в мире, уступая только пшенице. Кукурузу выращивают на каждом континенте за исключением Антарктиды.

2. Бефстроганов из говядины, классический рецепт

Бефстроганов из говядины в сливочном соусе с гречкой

Бефстроганов из говядины с гречкой — классический рецепт. Гречневая крупа — прекрасный гарнир к мясу, и по популярности может легко поспорить с картофелем. Блюда с гречкой получаются вкусными и сытными. Помимо обычного сливочного соуса, в данном рецепте используются соленые огурцы и укроп, а мясо обжаривается с кориандром. В результате получается необычный и насыщенный пряный вкус. Обязательно попробуйте! Тем более, что готовится блюдо быстро и легко, а результат получится не хуже, чем на фото.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 460 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 7 г, жиры — 4 г, углеводы — 12 г
Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

1. Говядина мякоть, маринованная по классическому рецепту — 300 гр.
2. Кориандр молотый — 1 гр.
3. Укроп свежий — 10 гр.
4. Крупа гречневая — 160 гр.
5. Сливки 10% — 200 мл.
6. Огурцы соленые — 60 гр.
7. Морковь свежая 95-150 гр — 1 шт.

Вам понадобится:

• Кастрюля
• Кухонный нож
• Разделочная доска
• Терка
• Сковорода
• Лопатка

Приготовление

Шаг 1

Залейте гречку холодной водой в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут, накрыв крышкой. Снимите с огня, посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут. 

Лучше всего варить гречку в посуде с толстым дном. Она обеспечивает оптимальное количество пара, необходимого для приготовления крупы.

Шаг 2

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5. 

Шаг 4

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут, добавьте мясо, всыпьте кориандр и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты.

Шаг 5

В сковороду влейте сливки, посолите, перемешайте, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 4-5 минут. 

Шаг 6

Огурцы натрите на мелкой тёрке. Укроп вместе со стеблями нарубите мелко (оставьте немного веточек на украшение). В сковороду добавьте огурцы, укроп, перемешайте, протушите в течение 1 минуты и снимите с огня.

Шаг 7

Разложите гречку по тарелкам, сверху выложите мясо с овощами и подавайте, украсив веточками укропа. 

3. Бефстроганов из говядины с подливкой, рецепт со сметаной и шампиньонами

Бефстроганов с шампиньонами и базиликом в сметанном соусе с гречкой

Бефстроганов из говядины с подливкой из сметаны и красного вина — уже более изысканный рецепт. Тем не менее, готовится блюдо так же быстро и просто. Смотрите наш пошаговый рецепт с фотографиями — в нем, действительно, нет ничего сложного, а вкус и аромат готового блюда сложно описать словами. И вино, и паприка, и базилик с чесноком добавляют свою нотку вкуса и отлично гармонируют. Сочное мясо и шампиньоны в таком соусе никого не оставят равнодушными.

Интересный факт. Еще в рецептах начала XX века в сметанный соус для бефстроганова рекомендовали добавлять мадеру — крепленое вино. Это позволяло добиться более яркого и насыщенного вкуса.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 450 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 7 г, жиры — 2 г, углеводы — 8 г
Калорийность: 77 ккал

Ингредиенты

1. Говядина тонкий край брусок — 300 гр
2. Крупа гречневая — 160 гр
3. Вино красное сухое — 50 гр
4. Чеснок свежий — 1 зубчик
5. Грибы шампиньоны — 200 гр
6. Базилик зеленый свежий — 10 гр
7. Сметана 20% — 90 г
8. Паприка сладкая молотая — 2 гр

Вам понадобится:

• Кастрюля
• Кухонный нож
• Разделочная доска
• Сковорода
• Лопатка

Приготовление

Шаг 1

Залейте гречку холодной водой в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут, накрыв крышкой. Снимите с огня, посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут.

Шаг 2

Шампиньоны разрежьте на 4 части (крупные на 6 частей). Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см.

Шаг 4

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте говядину на сильном огне 4 минуты, посолите, поперчите, добавьте грибы и чеснок и жарьте ещё 3 минуты.

Шаг 5

Листочки базилика отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте несколько листочков на украшение).

Шаг 6

В сковороду к мясу влейте вино, выпарите его в течение 30 секунд, добавьте сметану, базилик, всыпьте паприку, досолите по вкусу, перемешайте, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.

Если в шаге 6 вся жидкость выпарилась раньше времени, добавьте 30 мл воды и продолжайте тушение.

Шаг 7

Разложите гречку по тарелкам, рядом выложите мясо с грибами в винном соусе и подавайте, украсив листочками базилика.

4. Бефстроганов из говядины с грибами и рисом

Нежный бефстроганов с ярким овощным рисом

Помимо рецептов бефстроганова с гречкой и грибами, есть масса вариантов этого блюда с рисом. В принципе, это и не удивительно: говядина — «универсальное» мясо, хорошо сочетающееся с любым гарниром. К нему подойдут и картофель, и отварные крупы, и овощи практически в любом сочетании. Итак, вариант бефстроганова с рисом. Это также быстрое блюдо — готовится всего за 20 минут. Томатная паста, петрушка, чеснок — простые и базовые специи, но в данном рецепте оно хорошо подойдут как к мясу с грибами, так и к рису.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 525 г х 2 (или 350 г х 3)

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 6 г, жиры — 5 г, углеводы — 14 г
Калорийность: 125 ккал

Ингредиенты

1. Говядина тонкий край — 300 гр
2. Рис круглозерный — 150 гр
3. Петрушка свежая — 5 гр
4. Грибы шампиньоны — 100 гр
5. Морковь свежая 95-150 гр — 1 шт
6. Паста томатная — 30 гр
7. Масло сливочное 10 гр — 1 шт
8. Лук репчатый 90-150 гр — 1 шт
9. Мука пшеничная — 12 гр
10. Чеснок молотый — 1 гр
11. Сливки 10% — 200 мл

Вам понадобится:

• Овощечистка
• Кухонный нож
• Разделочная доска
• Сотейник
• Сковорода
• Лопатка

Приготовление

Шаг 1

Морковь очистите и нарежьте кубиком 1х1 см.

Шаг 2

Промойте рис в холодной воде, затем залейте водой так, чтобы она покрывала его на 1,5 см, добавьте морковь, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 12 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте, посолите по вкусу и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Рекомендуем промывать рис в трёх водах – так вы удалите пыль, примеси и пустотелые зёрна. Как только вода станет чистой и прозрачной, рис готов к варке.
Сергей Синицын, шеф-повар

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см и обваляйте в муке.

Шаг 4

Грибы разрежьте на 4 части (крупные на 6 частей). Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 5

Петрушку нарубите мелко вместе со стеблями (оставьте пару листочков на украшение).

Шаг 6

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, грибы на сильном огне 2 минуты, добавьте лук и жарьте ещё 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и мясо и жарьте ещё 2 минуты, убавьте огонь до среднего, влейте 200 мл сливок, посолите, поперчите, всыпьте сушёный чеснок, перемешайте и тушите 5-7 минут на слабом огне. Добавьте нарубленную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 7

Разложите рис по тарелкам, рядом выложите бефстроганов и подавайте, украсив листочками петрушки.

5. Бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Сливочный бефстроганов с шампиньонами и булгуром

А вот один из европейских вариантов блюда: бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе с булгуром. Минимум специй — только чеснок и свежий базилик. Простая рецептура — мясо перед обжаркой не обваливается в муке, томатная паста заменена протертыми томатами в собственном соку, лук в рецепте также не используется. Соус в данном рецепте — менее густой. Если вы любите насыщенные и густые соусы, в финальном этапе приготовления потушите мясо с соусом на полминуты дольше. Так из соуса уйдет лишняя влага.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 450 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 8 г, жиры — 3 г, углеводы — 13 г
Калорийность: 119 ккал

Ингредиенты

1. Говядина тонкий край брусок — 300 гр
2. Булгур — 150 гр
3. Грибы шампиньоны — 100 гр
4. Чеснок свежий — 1 зубчик
5. Базилик зеленый свежий — 5 гр
6. Сливки 10% 200 мл — 1 шт
7. Томаты в собственном соку протертые — 100 гр

Вам понадобится:

• Кастрюля
• Фольга для запекания
• Кухонный нож
• Разделочная доска
• Сковорода
• Лопатка

Шаг 1

Промойте булгур водой, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 1 см. Слегка посолите воду, доведите до кипения и варите булгур на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут.

Шаг 2

Грибы нарежьте тонкими пластинами. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см.

Шаг 4

В разогретой сковороде обжарьте чеснок и грибы, помешивая, на сильном огне 4 минуты, затем добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла, мясо, посолите, поперчите и жарьте ещё 4 минуты.

Грибы начинайте жарить на сковороде без масла – шампиньоны выделяют лишнюю влагу при нагреве и их следует сначала подсушить.

Шаг 5

Листочки базилика отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте пару листочков на украшение).

Шаг 6

В сковороду к мясу добавьте протёртые томаты и тушите 2 минуты. Затем влейте 200 мл сливок, досолите по вкусу и тушите ещё 4,5 минуты, добавьте базилик, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 7

Разложите булгур по тарелкам, рядом выложите бефстроганов и подавайте, украсив листочками базилика.

6. Необычный рецепт бефстроганова из говядины

Бефстроганов в ореховом соусе с беби-картофелем

А вот вариант рецепта для гурманов. Бефстроганов из говядины с коньяком, трюфельным маслом, ореховым соусом и замороженной клюквой — как вам такое? Если хотите порадовать близких необычным блюдом на праздник, обязательно приготовьте его. Несмотря на количество ингредиентов, готовится такой бефстроганов всего за полчаса. Однако будьте внимательны! Овощи и мясо согласно данному рецепту следует обжаривать раздельно (смотрите фото четвертого шага приготовления). Можно использовать и две отдельные сковороды, но удобнее и практичнее воспользоваться одной большой.

Время приготовления: 30 минут
Вес и количество порций: 470 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 6 г, жиры — 4 г, углеводы — 7 г
Калорийность: 85 ккал

Ингредиенты

1. Говядина тонкий край — 300 гр
2. Соус Ореховый белый — 40 гр
3. Клюква замороженная — 40 гр
4. Коньяк — 20 гр
5. Масло сливочное — 10 гр
6. Лук репчатый — 1 шт
7. Грибы шампиньоны — 200 гр
8. Петрушка — 10 гр
9. Укроп — 5 гр
10. Картофель мини — 450 гр
11. Масло трюфельное — 2 гр
12. Молоко 3,5% — 200 гр
13. Мука пшеничная — 12 гр

Вам понадобится:

• Лопатка
• Сковорода
• Молоток для отбивания
• Кастрюля
• Кухонный нож
• Разделочная доска

Приготовление

Шаг 1

Веточки укропа отделите от стеблей и нарубите мелко, стебли сохраните. Картофель хорошо промойте, разрежьте пополам, положите в кипящую подсоленную воду, добавьте стебли укропа и варите в течение 15 минут. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны нарежьте крупно.

Шаг 2

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, лук на сильном огне в течение 2 минут, добавьте муку, перемешайте, добавьте шампиньоны и жарьте ещё 3 минуты.

Шаг 4

Овощи отодвиньте на край сковороды, на освободившееся место выложите мясо и жарьте, помешивая, на сильном огне в течение 5 минут, влейте коньяк и выпарите его в течение 1 минуты.

Шаг 5

В сковороду влейте 200 мл молока, ореховый соус, посолите, поперчите, перемешайте, убавьте огонь до слабого и тушите, периодически помешивая, в течение 10 минут. У петрушки отделите листочки от стеблей.

Шаг 6

Разогрейте в другой сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте картофель на сильном огне, периодически помешивая, в течение 5 минут, затем добавьте сливочное масло, зелень укропа, посолите, перемешайте и снимите картофель с огня.

Шаг 7

Разложите картофель по тарелкам, рядом выложите бефстроганов, полейте трюфельным маслом и подавайте, украсив листочками петрушки и ягодами клюквы.

7. Еще один необычный рецепт бефстроганова из говядины

Бефстроганов с пюре из цветной капусты

И последний рецепт в нашем списке — вариант для любителей овощных гарниров. Вы пробовали когда-нибудь пюре из цветной капусты? А добавляли в мясо стручки гороха? Рецепт одержит минимум углеводов и подойдет любителям здорового питания.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 490 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 8 г, жиры — 9 г, углеводы — 5 г
Калорийность: 126 ккал

Ингредиенты

• Соус демиглас — 50 г
• Огурцы маринованные — 100 г
• Стручковый горох — 40 г
• Сливки 22% — 200 г
• Шампиньоны — 200 г
• Цветная капуста зам — 400 г
• Говядина б/к — 360 г
• Оливковое масло — 20 г

Вам понадобится: нож, доска, сковорода, блендер, кастрюля, соль, перец.

Приготовление

Шаг 1

Овощи и говядину помойте, мясо обсушите и нарежьте бруском толщиной 1,5 см и длиной 2,5-3 см.

Шаг 2

Горошек и огурцы нарежьте соломкой, шампиньоны — ломтиками толщиной 3 мм

Шаг 3

В сковороду, разогретую на сильном огне, налейте немного оливкового масла, прогрейте его и обжаривайте говядину до румяной корочки 3 минуты, помешивая. Затем добавьте грибы, горошек, убавьте огонь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, периодически помешивая, посолите и поперчите по вкусу. В самом конце добавьте огурцы.

Кстати, мы советуем солить и перчить мясо уже в конце жарки. Тогда оно останется более мягким и сочным!

Шаг 4

Пока жарится мясо, цветную капусту переложите в кастрюлю, налейте 500 мл воды, посолите, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Затем слейте воду, залейте 1/2 часть упаковки сливок (регулируйте консистенцию пюре самостоятельно, при необходимости вливайте меньше сливок, остальная часть вам понадобится для мяса), доведите до кипения, снимите с огня и измельчите до однородного состояния блендером.

Шаг 5

Залейте остальными сливками содержимое сковороды, доведите смесь до кипения, добавьте соус демиглас и тушите 2 минуты до загущения, помешивая.

Шаг 6

Раскладывайте по тарелкам пюре из цветной капусты, бефстроганов, украшайте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Смотри также:

Бефстроганов в кокосовом молоке с пюре из моркови и сельдерея

Как приготовить бефстроганов из говядины, пошаговый рецепт бефстроганов из говядины с фото

Бефстроганов представляет собой кусочки тушеной говядины со сметанной подливкой. Говядина предварительно отбивается и обжаривается. На гарнир подойдет картофельное пюре, вареный рис или макароны.

На фото: бефстроганов с отварным рисом на блюде.

Ингредиенты

1. мякоть говядины — 700-800 г
2. лук репчатый — 2 шт.
3. сметана — 200 г
4. мука — 3 ст. ложки
5. соль
6. перец
7. растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

• Говядину отбить и порезать на тонкие длинные полоски поперек волокон.
• Сковороду смазать растительным маслом, хорошо разогреть и выложить кусочки говядины. Мясо выкладывается в один слой, чтобы только закрывалось дно сковороды. Поэтому обжаривать приходится партиями.
• Помешивая, обжарить мясо со всех сторон до образования золотистой корочки, но не более 5-7 минут.
• Репчатый лук почистить, порезать полукольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
• Добавить к луку муку и слегка обжарить все вместе, помешивая.
• Сметану развести одним стаканом воды, вылить в сковороду с луком и мукой. Размешать до однородности.
• Добавить в сковороду кусочки обжаренной говядины, перемешать, довести до кипения, добавить соль и перец. Помешивая, тушить на медленном огне, прикрыв сковороду крышкой 15-20 минут до готовности мяса (мясо должно стать очень мягким). Если Вам покажется, что подливка стала слишком густой, то можно подлить в нее немного воды.
• Бефстроганов готов.Приятного аппетита!

Блюда из говядины >>>

Бефстроганов из говядины. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

Как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой. Идеальный бефстроганов из говядины: пошаговый рецепт с фото

В классическом виде бефстроганов представляет собой тушеную говядину с нежной подливкой. Но можно готовить это блюдо и с другими видами мяса. Например, особенно сытным, вкусным и ароматным получается бефстроганов из свинины.

Лучше всего использовать для приготовления бефстроганов толстостенную посуду. Именно в ней мясо будет прожариваться равномерно, в итоге получится мягким и не пригорит. Помимо свинины (600 г.), для классического рецепта бефстроганов также нужно взять и другие продукты: 300 г. нежирной сметаны, 40 г. пшеничной муки, 3 луковицы, любые приправы для мяса, соль.

1. Свинина сначала нарезается на крупные ломти и хорошенько отбивается и только после этого измельчается тонкими брусочками. Без такой предварительной подготовки мясо может получиться слишком жестким.
2. На растительном или сливочном масле обжариваются крупные полукольца лука. В этой же посуде до аппетитной корочки готовится свинина.
3. Примерно через 7-10 минут в емкость засыпается мука. Она должна покрыть все ингредиенты, поэтому нужно тщательно их перемешивать.
4. К мясу с луком выливается сметана и небольшое количество воды. Осталось добавить соль, приправы и тушить блюдо на медленном огне 25 минут.

Готовый классический бефстроганов посыпается большим количеством измельченной свежей зелени. Можно добавить к нему и тонкие слайсы чеснока.

Рецепт с подливкой на сливках с грибами

Усовершенствовать популярное мясное блюдо помогут сливки и грибы. Но лучше всего брать не лесные, а шампиньоны (5-7 шт.). Также потребуется использовать: 250 г. мякоти свинины, 220 мл. жирных сливок (не менее 20%, но лучше – 33%), 170 мл. мясного бульона, 1 луковица, соль, специи.

1. Мясо нарезается поперек волокон толстой соломкой (примерно 4 на 1,5 см), а затем обжаривается на масле или жире на протяжении 10 минут.
2. В сковороду к свинине добавляется измельченный любым удобным способом лук. Когда его ломтики станут мягкими и почти прозрачными, в массу отправляются тонкие слайсы грибов. Вместе ингредиенты обжариваются при постоянном помешивании.
3. К мясу с луком и шампиньонами вливается бульон. Тушить продукты нужно до тех пор, пока жидкость не испарится приблизительно наполовину.
4. Указанные выше ингредиенты заправляются сливками, приправами и солью. Вместе они готовятся еще 10-12 минут.

Получившийся сливочно-грибной бефстроганов отлично сочетается с картофельным пюре и любыми макаронными изделиями. Нежная подливка заменит соус и другие аналогичные добавки к гарниру.

Нежный бефстроганов из свинины со сливочным соусом и помидорами

На приготовление такого варианта бефстроганов потребуется чуть больше времени. Зато получившееся блюдо станет достойным гостем даже для праздничного стола. Помидоры добавляют ему яркости и делают внешний вид мяса с подливкой еще более аппетитным.

Нужно взять: 600 г. мясной мякоти, 2 белых луковицы, 150 мл. нежирных сливок, 60 г. томатной пасты (без соли и каких-либо добавок), 2 крупных помидора, 70 г. сливочного масла, 50 мл. любого растительного масла, смесь перцев, любые специи, соль.

1. Важна предварительная подготовка мяса. Свинина тщательно промывается холодной водой, просушивается бумажным полотенцем и зачищается от лишнего жира и прожилок. Осталось нарезать ее тонкими длинными ломтиками и слегка отбить специальным молотком.
2. Смесь двух видов масел хорошо нагревается, после чего в нее опускаются кусочки мяса. Они должны покрыть тонкой корочкой, но при этом внутри сохранить свою сочность.
3. Лук тонко шинкуется и отправляется к свинине. Помидоры натираются на крупную терку (большая часть кожицы при этом должна остаться в руках у кулинара) и также добавляются к мясу. Ингредиенты солятся, перчатся и готовятся еще 10 минут на медленном огне.
4. Когда лук станет золотистым, можно высыпать в сковороду муку. Она должна покрыть все составляющие.
5. Осталось лишь влить в емкость сливки и томатную пасту, тщательно перемешать массу и готовить ее на самом минимальном огне под крышкой еще 15-20 минут. Снимать сковороду с плиты можно, когда мясо станет мягким и нежным.

Готовое блюдо можно подавать с гречкой, отварной стручковой фасолью и брокколи. В целом к нему хорошо подходят любые гарниры.

Рецепт приготовления в мультиварке

Если в доме есть мультиварка, то ее также можно использовать для приготовления бефстроганов.

Модель устройства не имеет значения. Для бефстроганова в мультиварке нужно взять: 600 г. мясной вырезки, 90 г. нежирной сметаны, 1 белую луковицу, 60 г. муки, 1 ст.л. томатной пасты без добавок, соль, специи.

1. Мясо обмывается водой, просушивается, нарезается небольшими ломтиками и готовится в режиме «Жарка» при постоянном помешивании до появления аппетитной корочки.
2. К свинине добавляется измельченный лук, соль, приправы, и вместе ингредиенты готовятся еще пару минут.
3. К мясу отправляется сметана, томатная паста, мука и небольшое количество воды. Масса тщательно размешивается, чтобы в ней не было комочков.
4. Блюдо готовится в режиме «Тушение» под закрытой крышкой 30 минут.

Если в итоге мясо оказалось жестковатым, можно оставить его в режиме мультиварки «Подогрев» еще на 20-25 минут, чтобы свинина хорошенько пропиталась получившимся соусом.

С солеными огурцами по-литовски

Главная особенность литовского варианта приготовления бефстроганов заключается в наличии мелко нарезанных бочковых соленых огурцов (1-2 шт.) и горчицы (1 ст.л.). Они придают блюду особую пикантность. Помимо указанных ингредиентов, понадобится также взять: 600 г. мяса, 1 луковицу, 300 г. сливок (минимальной жирности), 50 г. пшеничной муки, 1 ст.л. томатного соуса или неострого кетчупа, соль, приправы. Далее подробно рассказано, как приготовить бефстроганов из свинины по-литовски.

1. Нарезанный тонкими полукольцами лук обжаривается на масле до мягкости. После этого к нему добавляются измельченные соломкой соленые огурцы.
2. Полоски свинины обильно присыпаются мукой и быстро обжариваются в отдельной сковороде. Достаточно 3-5 минут.
3. К мясу отправляется лук с огурцами, горчица, томатная паста, холодные сливки, соль, специи. Все ингредиенты хорошенько перемешиваются и оставляются тушиться на медленном огне. Когда мясо станет мягким, а соус загустеет – блюдо полностью готово.

Некоторые хозяйки в бефстроганов по-литовски сразу добавляют миниатюрные кусочки картофеля. В результате получается блюдо, которое не требует гарнира.

С подливой на молоке

Если под рукой у кулинара не оказалось сливок или сметаны, то приготовить бефстроганов вполне удастся и с молоком (250мл.). Кроме того, потребуется взять: по 500 г. свиной мякоти и белого лука, 2 шт. моркови, 1 ст.л. пшеничной муки, моль, специи.

1. Нарезанная соломкой свинина хорошенько обжаривается на сковороде, пока из нее не испарится вся жидкость.
2. К мясу добавляется натертая на крупной терке морковь и измельченный любым удобным способом лук. Вместе ингредиенты готовятся на медленном огне до мягкости овощей.
3. В холодное молоко всыпается мука, а после взбивания жидкость переливается в сковороду с мясом.
4. Осталось добавить соль, специи и тушить угощение до мягкости свинины.

Готовая подлива должна получиться довольно густой. Если ее консистенция долго не меняется, можно добавить в сковороду еще немного муки.

Бефстроганов из свинины с грибами

В качестве основы заливки для такого блюда можно использовать и жирные сливки, и сметану (200 г.). Грибы (250 г.) также подойдут самые разные – как лесные свежие или сушеные, так и шампиньоны. Помимо указанных компонентов, нужно также взять: 600 г. мяса, 1 луковицу, 2 ст.л. муки, соль, специи.

1. Мясо и лук нарезаются небольшими кусочками, а затем вместе их нужно жарить до мягкости овоща.
2. Если грибы сушеные, то они сначала замачиваются. Свежий продукт сразу нарезается слайсами или любым другим удобным способом.
3. К мясу с луком закладываются грибы, после чего в сковороду отправляется соль и выбранные специи.
4. Осталось всыпать к продуктам муку, хорошенько все перемешать и обжарить на протяжении 3-5 минут.
5. В самом конце к мясу с овощами и грибами вливаются сливки (или добавляется сметана).
6. Бефстроганов будет тушиться еще около получаса под закрытой крышкой на самом медленном огне.

Степень готовности угощения всегда определяется по свинине. Если она слишком жесткая, можно продлить рекомендованное время томления.

Независимо от того, какой рецепт бефстроганов из свинины со сметаной или другими добавками выбран, с этим блюдом всегда отлично сочетается молотая паприка, гранулированный чеснок и орегано.

Но можно экспериментировать и с другими специями.

Бефстроганов – это популярное блюдо старинной русской кухни. Название оно получило по фамилии графа Строганова. Александр Григорьевич славился тем, что будучи губернатором Новороссии, любил накрывать так называемые “открытые столы”. Отведать вкусных блюд могли абсолютно все желающие, а повара Строгонова старались удивить гостей необычными супами, соусами и пирогами. Один из поваров придумал это мясное блюдо, а народ назвал его именем любимого губернатора.

Продукты для бефстроганов

Вам потребуются:

• Говяжья вырезка – 800 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное и растительное – по 50 г.
• Сметана – 200 г.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить бефстроганов по оригинальному рецепту

Технология готовки очень проста:

• Мясо нарежьте поперек волокон на тонкие медальоны.
• Каждый кусок немного отбейте кухонным молотком.
• Отбитые медальоны нарежьте соломкой.
• Мясную соломку промокните салфеткой от лишней влаги.
• Половину всего масла разогрейте на сковороде и обжарьте в нем мясо до румяной корочки. Мясо выложите в сотейник.
• На второй половине масла обжарьте нарезанный тонкими полукольцами лук. Его тоже выложите в сотейник.
• На сухой сковородке до золотистого цвета обжарьте муку и залейте ее сметаной.
• Потушите соус 3 минуты, а потом положите в него томатную пасту и соль с перцем.
• Горячим соусом залейте мясо с луком и поставьте сотейник на медленный огонь.
• Через 10 минут попробуйте бефстроганов на соль и перец. Если их мало, то добавьте.

Как приготовить бефстроганов с грибами

Этот вариант отличается от предыдущего тем, что перед жаркой лука обжарьте на сковороде 200 г нарезанных шампиньонов. Когда грибы подрумянятся, добавьте к ним лук. Далее готовьте бефстроганов точно так же, как и в оригинальном рецепте.

Как подавать бестроганов

Бефстроганов можно подавать без гарнира, разложив его в глубокие керамические мисочки и посыпав зеленью и чесноком. Если же вы собрались готовить гарнир, то лучшим станет картофельное пюре.

Отбивание мяса перед нарезкой на лапшу требуется, если вы купили говяжью вырезку. Телячье мясо можно и не отбивать, потому что оно и так очень нежное. Как вариант, можете бефстроганов готовить из индейки или печени – это тоже очень вкусно.

Бефстроганов – известное блюдо русской кухни. Это мясо разных видов в ароматном соусе-подливе.

Рецептов кушанья много, каждый кулинар имеет свой коронный список продуктов, с которым бефстроганов получается идеальным. Консистенция самой подливки также меняется в зависимости от личных предпочтений.

Кто-то любит пожиже, а кому-то нужно, чтобы ложка в нем стояла. В любом случае во время приготовления блюда нужно вкладывать не только свежие качественные продукты, но и частичку души, тогда получится настоящий шедевр.

Истории много не бывает

Блюдо давно ассоциируют с русской кухней, но на самом же деле, как и практически все кулинарные шедевры, его придумал французский повар.

По одной из версий кулинар придумал тушить мясо тонкими кусочками до мягкости для своего хозяина, который был уже в почтенном возрасте, любил хорошо покушать, но уже имел проблемы с зубами.

Другая же версия гласит о том, что повар угощал мясом графа Строгановского, от фамилии которого позже и произошло название блюда.

Стоит отметить, что бефстроганов можно готовить из разного мяса или субпродуктов. Говядина, свинина, курица, индейка, кролик будут прекрасной основой.

Подливка же может меняться и содержать в себе сметану, томатную пасту или свежие томаты, сливки или даже горчицу. Все зависит от фантазии, любимых продуктов, возраста гостей, а, возможно, и наличия аллергии на какой-либо ингредиент.

Ведь маленькие детки наверняка будут рады блюду из гипоаллергенных индейки или кролика со сметанным соусом, а взрослые под хорошую выпивку выберут мясо свиньи или коровы с томатной подливкой.

Готовить бефстроганов традиционно нужно в глубокой сковороде с толстым дном, так мясо не пригорит, а покроется румяной корочкой. В случае отсутствия нужной посуды, подойдут обычная сковорода, кастрюля, сотейник или мультиварка.

Рецепт классического бефстроганова из говядины

Что же представляет собой классический рецепт блюда? Исходя из названия, в основе должна быть говядина. Как известно, говядина довольно долго готовится, но если кусочки хорошо отбить, то кушанье будет готово в течение часа.

Стоит ли акцентировать внимание, что блюдо это не такое уж и дешевое, ведь на хороший свежий кусок мяса нужно потратиться, зато взамен получится нежнейшее аппетитное кушанье.

Пошаговый рецепт-инструкция с фото:

Говядину нужно хорошо промыть под проточной водой, обрезать излишний жир. Обсушить мясо полотенцем или салфетками;

Нарезать говядину поперек волокон тонкими длинными кусочками (примерно 7–9 см). Мясо нужно отбить. Чтобы оно не потеряло форму, это можно сделать, накрыв мясо пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена. Отбивать аккуратно молотком для мяса, пленка поможет сохранить форму и не забрызгать окружающую обстановку;

Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами;

Зелень помыть и мелко нарубить;

Помидоры свежие бланшировать и снять кожицу, натереть их на мелкой терке. Лучше убрать косточки, протерев полученную массу через сито;

В раскаленную сковороду вылить растительное масло, а через несколько минут положить в него говядину. На сильном огне мясо пожарить в течение 7 минут до получения корочки помешивая;

В отдельной сковороде растопить сливочное масло и поджарить в нем луковые полукольца до золотистости;

Всыпать муку в лук, хорошо перемешать и прожарить еще минуты 2;

Туда же поместить томатную массу и сметану, накрыть крышкой и протушить минут 5;

Соединить в одной из сковородок мясо и соус, приправить солью, перцем и протушить около 8 минут;

https://сайт/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

• Говядину выбирать нужно самую свежую. Лучше если это будет вырезка или филейная часть. Тогда блюдо получится особенно нежным;
• Если мясо замороженное, размораживать его следует, поместив в полиэтиленовый пакет. Так, влага, содержащаяся в говядине, не испарится и бефстроганов получится сочным;
• Если готовое блюдо получилось жидким, его можно проварить без крышки несколько минут до нужной консистенции, лишняя влага уйдет;
• Не отбитое мясо будет готовиться очень долго, это приведет к тому, что сок из кусочков выпарится и блюдо получится жестким;
• Мука нужна для того, чтобы подливка немного загустела. Если муки нет, можно взять немного крахмала, развести его водой и добавить в соус. Эффект будет тот же.

Приятного аппетита!

Пожалуй, о бефстроганов слышали все. Это удивительно сочное и нежное блюдо из говядины, технология приготовления которого не меняется десятки лет. Зато его можно дополнять самыми различными ингредиентами, чтобы получить новые вкусы подливы и неожиданную пропитку мяса.

Особенно бефстроганов любят мужчины, как настоящие ценители сытных блюд из говядины.

Классический рецепт приготовления бефстроганова из говядины

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: в качестве зелени можно использовать не только укроп, а и любую другую любимую зелень. Это может быть мята, розмарин, тархун и другое.

Конечно, главный герой в блюде – говядина. От ее выбора зависит не только вкус блюда, но и даже ваше здоровье. Для хорошего бефстроганов лучше выбирать говяжью вырезку, это часть задней ноги (внутренняя и задняя). Также подойдет филе. Можно использовать не только говядину, но и молодую телятину.

Мясо следует выбирать очень тщательно. Покупая его на рынке или в супермаркете, обязательно попросить дать понюхать мясо. Не должны чувствоваться никакие посторонние запахи. Даже если чувствуется приятный аромат специй, это должно насторожить: специями производители стараются скрыть уже старое мясо.

На вид кусок должен иметь яркий цвет. Бефстроганов готовится без жира в мясе, поэтому это стоит учесть. Можно просто посмотреть на другое мясо, на том же прилавке, жир которого должен иметь белый цвет, ни в коем случае не желтый или серый. Внизу не должно быть ни много крови, ни совсем сухой поддон. Не стоит покупать мясо, которое упаковано в пленку, иначе можно попасть на испорченный кусок.

Если нет ни филейной части, ни вырезки, допустимо использовать почечную часть или край. А сейчас многие используют и свинину, и курицу, и индейку, готовя их по тому же принципу мелкой нарезки на брусочки. Получается тоже вкусно, хотя это и не классический вариант.

Что касательно сметаны, то она может иметь любой процент жирности, это неважно. Томатную пасту можно использовать как покупную, так и домашнего производства, просто перебив свежие помидоры в пюре.

Мясо с грибами – практически классика. В любом ресторане есть подача говядины/курицы/свинины или другого вида мяса с грибами и это всегда невероятно вкусно!

Какова калорийность – 158 калорий.

Как приготовить:

1. В первую очередь заняться очисткой лука, затем его вымыть и измельчить;
2. Ссыпать лук в сковороду, долить масло и убрать на плиту;
3. Готовить корнеплод до золотистого цвета;
4. Грибам зачистить шляпки и ножки, нарезать их пластинками;
5. Всыпать их к луку и готовить до тех пор, пока жидкость из них не испарится;
6. За это время говядину промыть, обсушить и нарезать недлинной соломкой по волокнам;
7. Когда в сковороде все готово, увеличить огонь и положить туда мясо;
8. Жарить, помешивая, пока оболочка не станет матовой;
9. Содержимое посуды необходимо постоянно помешивать, чтобы на сильном огне ничего не пристало ко дну сковороды;
10. Когда результат достигнут, всыпать муку и все хорошенько перемешать;
11. Влить сливки и добавить лавровые листы;
12. Приправить по вкусу, перемешать и закрыть крышку;
13. Не трогать блюдо, пока мясо не приготовится и не станет мягким;
14. После этого бефстроганов можно подавать к гарниру.

Совет: в качестве грибов можно использовать любые другие виды: белые грибы, сыроежки, лисички, подосиновики и т.д.

Для любителей пикантности или мексиканской кухни предлагаем такой классический рецепт с горчицей, и она обязательно будет острой. Готовы попробовать?

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 175 калорий.

Как приготовить:

1. Мякоть тщательно вымыть, срезать все ненужные пленки;
2. Говядину обсушить и нарезать ее соломкой вдоль волокон;
3. Приправить мясо специями и обмять руками;
4. Луковицу очистить, ополоснуть ее и нарезать произвольной формой;
5. В сковороду положить сливочное масло и дать ему стать жидким;
6. Всыпать муку и быстро разбить комочки с помощью венчика;
7. Помешивая, жарить муку на протяжении 5-7 минут;
8. Влить бульон, довести массу до однородности и дать немного покипеть;
9. После этого добавить горчицу и черный горошек;
10. Снова прокипятить, но в этот раз процедить будущий соус;
11. Затем добавить сметану, томатную пасту и привести массу к однородному цвету;
12. В другую сковороду в это время влить масло и всыпать лук;
13. Обжарить его до мягкости и добавить мясо;
14. Жарить до румяности около четверти часа, помешивая;
15. Пересыпать говядину в соус, перемешать и готовить пятнадцать минут до готовности.

Совет: если вы добавите зернистую горчицу, то можно потом не процеживать соус, а оставить зерна для особенности вкуса. Но черный горошек в таком случае все же придется извлечь.

Простой бефстроганов «по-домашнему» из говядины

Самый простой рецепт, который только можно было придумать, чтобы попробовать настоящий бефстроганов. Это более домашний рецепт, который подойдет для любой хозяйки.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 148 калорий.

Как приготовить:

1. Говядину промыть, обсушить ее и зачистить от жира;
2. Нарезать соломкой с помощью острого ножа вдоль волокон;
3. Маргарин положить в сковороду и растопить его;
4. За это время мясо обвалять в муке, затем переложить в сковородку;
5. Обжаривать, помешивая, на протяжении пяти минут;
6. За это время почистить и вымыть лук, измельчить и добавить к говядине;
7. Жарить еще около десяти минут, не переставая мешать;
8. После этого дополнить компоненты сметаной, томатной пастой, специями (включая черный горошек и лавровый лист), также влить немного воды;
9. Перемешать и закрыть крышкой;
10. Готовить на протяжении одного часа, периодически помешивая блюдо.

Совет: вместо томатной пасты можете использовать свежие, перебитые до однородности, но очищенные от кожуры томаты.

Мясо обязательно нужно нарезать вдоль волокон. Если резать поперек, мясо потеряет свою сочность, а это действительно большая ошибка не только при готовке бефстроганов, но и других блюд.

При использовании шампиньонов, мыть их не нужно. Достаточно просто почистить от сора. Эти продукты и так состоят из большей части воды, лишняя влага просто погубит их и они разлезутся. Помимо шампиньонов, можно использовать лисички, опята, белые, подосиновики и т.д.

В рецепте с грибами следует использовать сливки с низким процентом жирности. Они заменяют в данном случае бульон. Если взять высокий процент жирности, при варке сливки очень сильно загустеют, и получится не подлива с мясом, а просто густая мясная масса. К тому же, это влияет на вкус не в лучшую сторону.

Можно смело экспериментировать с бефстроганов, дополняя его различными овощами и специями. Это все так же останется классическое блюдо, ведь главное в нем – мелкая нарезка и подлива, а овощи просто освежат и добавят красок. К примеру, можно использовать помидоры, перец, лук-порей, фасоль, кукурузу, горошек, нут и т.д. Кто-то даже добавляет картошку, чтобы получить жаркое-бефстроганов. А это очень вкусно!

Что касается специй, то в традиционный вариант их входит немного, только стандартный перец. Это тоже можно изменить, используя и пряные травы, и различные виды перцев, в том числе и их смесь, и порошок чили, и сушеный чеснок, и имбирь . Из свежих трав можно добавить веточки тимьяна или розмарина, хватит и двух штук. Конечно, подавать можно с различной свежей зеленью: луком, кинзой, укропом, петрушкой, базиликом и др.

В рецепте с горчицей можно использовать не только острый ее вариант. Можно использовать и американскую для более сладкого вкуса, и зернистую, чтобы обновить консистенцию подливы, и дижонскую и т.д. Порой использование какого-либо вида горчицы исключает добавление специй, так как в ней уже достаточно и перца, и остроты, и даже цвета от куркумы.

Приготовление бефстроганов – возможность почувствовать себя настоящим поваром. Это блюдо даже в домашней обстановке кажется ресторанным, необычным, дорогим, поэтому его можно подавать и во время застолий. Правильная техника готовки и желание порадовать свою семью сочным блюдом – вот и весь секрет успеха вкусного ужина. Стоит это раз попробовать, чтобы влюбиться навсегда!

В переводе с французского языка «беф» буквально означает «говядина», а «бефстроганов» — «говядина по-строгановски». Изначально блюдо готовилось исключительно из говяжьей мякоти, нарезанной брусочками и тушеной в сметанном соусе. Но со временем аутентичный рецепт бефстроганова претерпел ряд изменений и совершенствований. В современной кулинарии его готовят из свинины, курицы и даже из морепродуктов, а в соус добавляют лук, грибы и томатную пасту.

Сегодня я приготовлю бефстроганов из свинины — рецепт включает приготовление сметанного соуса. Вырезку я нарежу брусочками, обжарю и буду тушить с луком и сметаной. Получится очень нежное и вкусное мясо по-строгановски в густом соусе, который прекрасно сочетается с любым гарниром от картофеля до макарон.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• свиная вырезка — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• 21% сметана — 4 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л. неполная
• смесь молотых перцев — 1-2 щеп.
• молотый мускатный орех — 1 щеп.
• горячая вода или бульон — 150-200 мл

Как приготовить бефстроганов из свинины

Свиную вырезку я промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Зачищаю от поверхностных белых пленок.

Нарезаю кусочками толщиной примерно в 2 см. Каждый медальон легонько отбиваю молоточком с двух сторон — вырезка очень нежная, поэтому здесь важно не переусердствовать, отбить слегка, только чтобы разровнять кусочки до одинаковой толщины.

Затем свинину нужно измельчить полосками толщиной 0,5-1 см — именно такая нарезка характерна для классического бефстроганова. Чтобы было удобнее выполнять нарезку, я укладываю 3-4 отбивные друг на друга, а затем разрезаю их одновременно ножом с широким лезвием. Получаются длинные и тонкие полоски.

Разогреваю в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Мясо панирую в муке и выкладываю на раскаленную сковороду. За счет обвалки в муке брусочки мяса быстрее схватятся корочкой, а сметанный соус получится густым и шелковистым. Обжариваю на максимальном огне, без крышки, 2-3 минуты, чтобы свинина как можно быстрее покрылась корочкой и запечатала внутри мясные соки. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.

Крупную луковицу очищаю и нарезаю тонкими четверть кольцами. Высыпаю лук в сковороду к мясу. Уменьшаю огонь до среднего и продолжаю обжаривание 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Лук не должен хрустеть!

Добавляю сметану, соль и специи. Перемешиваю, чтобы сметана немного прогрелась.

Затем вливаю стакан горячей воды или бульона (количество зависит от желаемой густоты соуса). Уменьшаю огонь до минимального, накрываю крышкой. Тушу бефстроганов из свинины со сметаной в течение 15-20 минут до полной готовности свинины и загустения соуса.

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Традиционно бефстроганов в белом соусе гарнируется картофелем, хотя не менее вкусно получается с рисом или макаронами. Приятного аппетита!

Классический бефстроганов — Southeastern Mills

/ Классический бефстроганов

• Подготовка:
  30 мин.

• Готовим:
  40 мин.

• Обслуживает:
  6-8

Теги рецептов: смесь соусов , повышенной сложности , обед , сковорода

1 упаковка	широкая яичная лапша, приготовленная и высушенная (1 фунт)
2 фунта	стейк, размороженный, нарезанный мелкими кубиками
2 столовые ложки	рапсовое масло
1 стакан	нарезанный кубиками лук (примерно 1 большая луковица)
1 упаковка	пакет шампиньонов, ополоснутых и нарезанных ломтиками
1 упаковка	Southeastern Mills ® Смесь для подливки из ростбифа
½ чайной ложки	черный перец
1 стакан	сметана

Проезд

• 1

  Приготовьте широкую яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать; отложить.

• 2

  В большой сковороде, покрытой антипригарным кулинарным спреем, на среднем или сильном огне обжарить и поджарить круглый стейк до готовности, отставить в сторону.

• 3

  В другой большой сковороде добавьте рапсовое масло и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавить лук и грибы, обжарить 10 минут, отставить.

• 4

  В средней кастрюле приготовьте подливку, отставив ее в сторону.

• 5

  Верните большую сковороду с приготовленным луком и грибами на средний огонь. Добавьте приготовленную говядину, приготовленную подливку из ростбифа и перец.

• 6

  Добавляйте сметану по ложке за раз, помешивая после каждого добавления.

• 7

  Подавать с приготовленной яичной лапшой.

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Дополнительную информацию об использовании файлов cookie см. В нашей политике конфиденциальности.

Easy Beef Stroganoff — Это не диетическое питание

Easy Beef Stroganoff — это восхитительный рецепт обеда в одной кастрюле с полосками стейка, луком, грибами и яичной лапшой в сметане и соусе из говядины.

---

---

Easy Beef Stroganoff — это простой рецепт ужина на плите, который идеально подходит для вечеров в будние дни.

Это кремообразное блюдо из лапши со стейком, грибами и луком — сытное блюдо, идеально подходящее для холодной погоды.

Карточка с рецептами для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу сообщения.

Обязательно прочитайте весь пост, чтобы не пропустить важные советы и рекомендации!

Этот бефстроганов в одной кастрюле готовится менее чем за тридцать минут и обслуживает четырех человек.

Чтобы приготовить этот бефстроганов, я начал с добавления капли маргарина в 5-литровую сковороду на среднем или сильном огне.

Затем я добавила в сковороду нарезанный лук и грибы.

Я готовил лук и грибы, пока они не начали подрумяниваться.

Затем я добавила в сковороду несколько полосок филе.

Я готовил стейк на сковороде с грибами и луком, пока не осталось немного розового.

Затем я налил в кастрюлю немного воды.

Я добавил в сковороду немного сырой яичной лапши.

Я перемешал лапшу со смесью стейка, грибов и лука и довел жидкость до кипения.

Затем я накрыл сковороду крышкой и оставил готовиться на 4 минуты.

Через 4 минуты я снял крышку и хорошо перемешал содержимое.

Затем я добавил в сковороду немного консервированной говяжьей подливки, соус Хайнц 57, соль и перец.

Я хорошо перемешал, а затем оставил блюдо готовиться на 3 минуты, время от времени помешивая.

Затем я снял сковороду с огня и добавил в сковороду немного сметаны и сушеного чеснока.

Я перемешивал до тех пор, пока сметана полностью не смешалась с подливой, чтобы образовался сливочный соус.

Я сразу подал бефстроганов.

Эта кремовая лапша со стейком и грибами — сытное блюдо, идеально подходящее для осени.

Если вы ищете простой и вкусный рецепт ужина из говядины, то попробуйте этот легкий бефстроганов.

Еще один вкусный рецепт ужина в горшочке. Попробуйте этот мексиканский говяжий фарш и рис в одном горшочке!

Не забудьте также попробовать эту пасту со сливочно-сыром и беконом!

Еще один простой рецепт обеда из говядины. Обратите внимание на этот швейцарский говяжий фарш и рис с грибами и беконом!

Не забудьте также попробовать сырный говяжий фарш с рисом в горшочке быстрого приготовления!

⇒ Нажмите здесь и подписывайтесь на меня в Pinterest ⇐

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 23 мин.

Общее время 28 минут

Состав

• 1 нарезанная желтая луковица
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 фунт говяжьей вырезки, нарезанной соломкой
• 1 1/2 стакана воды
• 4 чашки яичной лапши, сырой
• 10.150 г консервированной говяжьей подливки
• 1/4 стакана соуса Heinz 57
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1 стакан сметаны
• 1/2 столовой ложки сушеного чеснока

Инструкции

1. Добавьте немного маргарина или сливочного масла в сковороду емкостью 5 литров на среднем или сильном огне.
2. Добавьте на сковороду нарезанный лук и грибы.
3. Готовьте лук и грибы, пока они не подрумянятся.
4. Положите на сковороду полоски для стейка.
5. Готовьте стейк, пока не останется немного розового цвета.
6. Добавьте воды в кастрюлю.
7. Добавьте яичную лапшу в сковороду, хорошо перемешайте и доведите жидкость до кипения.
8. Как только жидкость закипит, накройте сковороду и продолжайте готовить в течение 4 минут.
9. Через 4 минуты снимите крышку и хорошо перемешайте.
10. Добавьте в сковороду говяжий соус, соус Heinz 57, соль и перец.
11. Хорошо перемешайте.
12. Продолжайте готовить в течение 3 минут, периодически помешивая.
13. Через 3 минуты снимите сковороду с огня.
14. Добавьте в сковороду сметану и сушеный лук.
15. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.
16. Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите наше раскрытие здесь.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как сделать легкий бурганов с фрикадельками с нуля

Этот легкий Строганов с фрикадельками готовится в виде простой в приготовлении сметанной подливки, приготовленной без использования консервированных супов или замороженных фрикаделек. Это семейное блюдо готово примерно за 30 минут! Рекомендации по использованию продуктов без глютена и молочных продуктов включены в карточку с рецептами.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Ужин, вход, основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 626

Этот простой рецепт бефстроганова с фрикадельками включает великолепную сметанную подливку, насыщенную, сливочную и приготовленную по царапинам.Нет консервированных супов из замороженных тефтелей здесь друзья. Это сытная, успокаивающая и вкусная еда!

Этот рецепт Beef Stroganoff Meatball — восхитительный вариант семейного фаворита — фрикаделек и великолепного бефстроганова из говяжьего фарша!

Но, может быть, вам интересно, что такое Бефстроганов? Строганов из говядины или Строганов из говядины — русское блюдо из тушеной говядины, поданное в густом соусе. Это блюдо очень популярно во всем мире, с бесконечными вариациями оригинального рецепта, например, этого бефстроганова из говяжьего фарша.

Фрикадельки покрыты густым сливочным соусом из бефстроганов. Здесь нет консервированных супов из замороженных тефтелей, друзья. Это сытная, успокаивающая и вкусная еда!

Если вы ищете рецепт бефстрогановского фарша для своей мультиварки, щелкните ссылку, чтобы перейти к моему рецепту.

Какие ингредиенты входят в этот легкий бефстроганов?

Вы найдете полный список измерений и инструкции на карте рецептов ниже, но вам потребуется:

• Говяжий фарш
• репчатый лук
• петрушка
• панко
• молоко
• соль
• перец
• чесночный порошок
• яйцо
• мускатный орех

Как приготовить по рецепту бефстрогановского фарша с фрикадельками?

Вы найдете подробный список инструкций ниже на распечатываемой карточке рецептов, но вы будете:

1. Приготовьте смесь для фрикаделек.
2. Запечь тефтели в духовке.
3. Приготовьте лапшу.
4. Пока готовится лапша и запекаются фрикадельки, приготовьте подливу.
5. Бросьте все вместе.

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

Какое мясо лучше использовать для домашнего бефстроганова?

В традиционном бефстроганове можно использовать тушеную говядину. В этой быстрой версии вы будете использовать говяжий фарш.Я использую нежирный говяжий фарш и запекаю до золотистого цвета, чтобы он не высох. Можно использовать другой говяжий фарш, только не забудьте слить масло. Если следовать точкам наблюдателей за весом, другие процентные содержания жира увеличивают значение баллов.

Какое вино лучше использовать в Бефстроганов?

Я предпочитаю белое сухое вино, но подойдет любое вино, только убедитесь, что оно вам нравится.

Какую горчицу мне использовать в бефстроганове?

Я предпочитаю Серый Пупон.Тем, кто не любит горчицу, откажитесь от нее без замены.

Какие макаронные изделия лучше подавать с бефстрогановым?

Традиционно используется яичная лапша, но вы можете заменить ее на любую лапшу, которую предпочитаете.

Можно ли приготовить бефстроганов впереди?

Да! Если я сделаю это заранее, я не добавляю сметану в соус, пока не разогреется.

Можно ли замораживать бефстроганов?

Да, хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Можно ли разогреть бефстроганов?

Да, микроволновая печь на половинной мощности с 30-секундными интервалами, помешивая между каждым дополнительным интервалом времени.

Говяжий строгановский фарш без грибного пюре?

Совершенно верно! Прочтите карточку с рецептами, чтобы узнать, как легко приготовить. Конечно, если вы предпочитаете, вы можете использовать вместо него суп, но это значительно повысит содержание жира и натрия в вашем блюде.

Бефстроганов Рецепт Va Рецепт:

Бефстроганов без глютена:

Замени традиционное панко на безглютеновое.Также подавайте с макаронами без глютена, рисом или картофельным пюре.

Бефстроганов без сметаны или безмолочный бефстроганов:

Не добавляйте молоко в мясную смесь и замените водой. Для подливки полностью исключите сметану или замените ее веганской сметаной.

Бефстроганов без пасты:

Совершенно верно! Мы также подаем это с рисом или картофельным пюре!

Легкий рецепт бефстроганова из говяжьего фарша без грибов:

Легко! Опустите грибы.Если вы предпочитаете, вы не можете их ничем заменить или можете заменить их луком, чтобы придать блюду особый вид.

Бефстроганов для мультиварки [платная ссылка] / Мультиварка / Мультиварка:

См. Мой рецепт мультиварки [платная ссылка]: Рецепт бефстрогановского фарша для вашей мультиварки

Oth er Предложения по обслуживанию:

Традиционно подается с яичной лапшой, но также отлично сочетается с рисом или картофельным пюре! Подавайте вместе с обжаренной брокколи, шпинатом или брюссельской капустой и салатом из свежих овощей для сбалансированной трапезы.

восторженных отзывов самых жестких критиков! Недурно!

Хотите попробовать этот рецепт строганова с фрикадельками?

Прикрепите его к доске ЕДА И НАПИТКИ ИЛИ РЕЦЕПТОВ И СОХРАНИТЕ его на потом!
Найдите меня на Pinterest и узнайте больше отличных рецептов! Я всегда добавляю вкусный новый контент!
© «Мечта о кухне» от KitchenDreaming.com

Фрикадельки строгановых

Этот легкий Строганов с фрикадельками готовится в виде простой в приготовлении сметанной подливки, приготовленной без использования консервированных супов или замороженных фрикаделек. Это семейное блюдо готово примерно за 30 минут! Рекомендации по использованию продуктов без глютена и молочных продуктов включены в карточку с рецептами.

Распечатать Оценить и комментировать

Курс: ужин, вход, основное блюдо

Кухня: американская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 4 порции

калорий: 626 ккал

Автор: Ронда Игл | Кухня мечтая

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 градусов F.Подготовьте противень с бортиком и оберните алюминиевой фольгой (необязательно, чтобы его можно было легко очистить) и отложите.

• Затем доведите кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, не пропуская. Когда закончите, слейте воду и отложите.

• Тем временем, пока вода нагревается, приготовьте смесь для фрикаделек, смешав панко и молоко на дне большой миски. Дайте смеси впитаться в течение двух минут, прежде чем добавить в миску говяжий фарш, свежую нарезанную петрушку, соль, перец, чесночный порошок, мускатный орех, взбитое яйцо и лук.Аккуратно смешайте ингредиенты кончиками пальцев, стараясь не уплотнить мясо, в результате чего котлеты получатся плотными. Сформируйте из говяжьей смеси 16 (1 унция) фрикаделек; примерно от 1 1/2 до 2 дюймов в круглой форме.

• Выпекать тефтели в духовке на подготовленном противне 12–15 минут; или до полной готовности.

• Пока тефтели запекаются, приготовьте соус. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку предпочитаемого вами масла; закрутите, чтобы покрытьДобавьте в сковороду лук и грибы; тушить 6 минут или до готовности. Добавьте чеснок и перец. Готовьте 1 минуту.

• Добавьте вино в кастрюлю; варить (чтобы сжечь спирт) до тех пор, пока жидкость почти не испарится.

• Равномерно посыпать грибную смесь мукой; варить 30 секунд, постоянно помешивая.

• Добавить говяжий бульон; доведите до кипения на сковороде, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Уменьшите огонь и тушите 3 минуты или пока соус не загустеет. Снимите кастрюлю с огня.

• Добавьте соль, перец, сметану, горчицу и мускатный орех. Отрегулируйте приправы по вкусу.

• Добавить тефтели в соус; бросить, чтобы покрыть.

• Ложка соуса и фрикадельки на приготовленной лапше.

• Равномерно посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Примечания

1. Можно также использовать смесь говяжьего и свиного фарша.
2. Я использовал Просекко, так как это было то, что у меня уже было открыто в моем охладителе вина.Просекко — игристое сухое белое вино с легким оттенком сладости, которое передает ароматы груши, меда и сладкого персика. Вы можете использовать любое из ваших любимых белых сухих вин. Если вы не хотите пить вино, увеличьте говяжий бульон (или воду) на 1/2 стакана. Соус будет сильно терять вкус из-за отсутствия вина, но все равно останется ароматным.
3. Вустерширский соус придает соусу немного мясного привкуса. Он отлично сочетается с грибами и говядиной, поэтому действительно добавляет вкусу соусу.
4. Дижонская горчица — сильный аромат, начните с небольшого количества, чтобы он не пересилил основу. Если вы не любите горчицу или особенно дижонскую горчицу, откажитесь от нее. Я использую дижонскую горчицу марки Grey Poupon.
5. Не пропустите мускатный орех, он придает определенную особенность любому сливочному соусу. Немного имеет большое значение, поэтому настройте приправы по своему вкусу.

Какое мясо лучше использовать для домашнего бефстроганова? В традиционном бефстроганове можно использовать тушеную говядину.В этой быстрой версии вы будете использовать говяжий фарш. Я использую очень нежирный говяжий фарш и запекаю до золотистого цвета, чтобы он не засох. Можно использовать другой говяжий фарш, только не забудьте слить масло. Если следовать точкам наблюдателей за весом, другие процентные содержания жира увеличивают значение баллов. Какое вино лучше использовать в Бефстроганов? Я предпочитаю белое сухое вино, но подойдет любое вино, только убедитесь, что оно вам нравится. Какую горчицу использовать в бефстрогановом? Я предпочитаю Grey Poupon.Тем, кто не любит горчицу, откажитесь от нее без замены. Какую пасту подавать с бефстрогановым? Традиционно используется яичная лапша, но вы можете заменить ее на любую лапшу, которую предпочитаете. Можно ли сделать бефстроганов впереди? Да! Если я сделаю это заранее, я не добавляю сметану в соус, пока не разогреется. Можно ли замораживать бефстроганов? Да, хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Можно ли разогреть бефстроганов? Да, микроволновая печь на половинной мощности с 30-секундными интервалами, помешивая между каждым дополнительным интервалом времени. Строгановский фарш без грибного пюре? Абсолютно! Прочтите карточку с рецептами, чтобы узнать, как легко приготовить. Конечно, если вы предпочитаете, вы можете использовать вместо него суп, но это значительно повысит содержание жира и натрия в вашем блюде.

Бефстроганов Рецепт Va Рецепт: Бефстроганов без глютена: Замените традиционный панко на безглютеновый. Также подавайте с макаронами без глютена, рисом или картофельным пюре. Бефстроганов без сметаны или Бефстроганов без молока: Не добавляйте молоко в мясную смесь и замените водой. Для подливки полностью исключите сметану или замените ее веганской сметаной. Бефстроганов без пасты: Абсолютно! Мы также подаем это с рисом или картофельным пюре! Легкий рецепт бефстрогановского фарша без грибов: Легкий! Опустите грибы. Если вы предпочитаете, вы не можете их ничем заменить или можете заменить их луком, чтобы придать блюду особый вид. Бефстроганов для мультиварки / мультиварки / мультиварки: Смотрите мой рецепт мультиварки: Рецепт бефстрогановского фарша для вашей мультиварки

Питание

Пищевая ценность

Фрикадельки Строганова

Количество на порцию (1 порция (1/4 рецепта и подливки))

калорий 626 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 9 г 45%

Холестерин 180 мг 60%

Натрий 1021 мг 43%

1484 мг Углеводы 61 г 20%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 9 г 10%

Белок 42 г 84%

Витамин A 797IU 16%

Витамин C 9 мг 11%

Витамин D 1 мкг 7%

Витамин E 2 мг 13%

660011 Витамин K 63%

Кальций 153 мг 15%

Фолат 88 мкг 22%

Железо 6 мг 33%

Цинк 9 мг 60% 2

9000 Пищевая ценность Представленная информация является приблизительной и будет зависеть от способа приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и получена из базы данных пищевых продуктов USDA.

Хотите большего?

Раскрытие информации, авторские права и политика конфиденциальности

Неотразимый бефстроганов — шикарные рецепты

Самый вкусный бефстроганов на свете! Нежные говяжьи кончики в ароматном сливочно-сливочном соусе из грибов и сметаны с яичной лапшой. Вам понравится этот домашний рецепт неотразимого бефстроганова с классическим вкусом.Вы больше никогда не вернетесь к использованию Hamburger Helper.

Ужин в будние дни стал намного вкуснее. Если вы поклонник классического бефстроганова, обязательно попробуйте эту пасту с кремовыми стейками в соусе!

Бефстроганов — классический рецепт русского обеда. Сметана — главный ингредиент традиционного бефстроганова. На самом деле, это не бефстроганов, пока насыщенный грибной соус не станет сливочным с добавлением сметаны. Всего 1/2 стакана достаточно, чтобы придать блюду фирменный аромат.

Как приготовить бефстроганов с нуля

• ГОВЯДИНА: Купите жаркое из филе. Обычно они идут рядом с другими кусками жаркого из говядины, такими как жаркое из крупа и цыпленка. СОВЕТ: Если вы планируете сократить рецепт, используйте стейки из филе филе вместо жаркого.
• ЛУК: Лук является обязательным, так как он придает богатый вкус говяжьей подливке. Тем не менее, того же вкуса можно достичь с помощью смеси Lipton’s Beefy Onion Mix, которая продается в виде порошка рядом с супами.
• ГРИБЫ: Не пропустите грибы! Грибы бэби белла, иногда называемые грибами кремини, обладают землистым глубоким пикантным вкусом и придают сердечную текстуру каждому укусу.
• ЧЕСНОК: Я люблю чеснок, и его большое количество преображает это блюдо. СОВЕТ: Не хотите измельчать чеснок? Используйте чесночное пюре, которое обычно находится в маленькой бутылочке рядом с охлажденными овощами.

Бефстроганов уже много лет является основным продуктом нашего рациона. Этот рецепт подходит мне каждый раз, когда я хочу сытно поесть.Я предпочитаю делать достаточно большую партию, чтобы на обед и ужин было много остатков.

Приготовление богатого грибного соуса для подливки

• НАПИТКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ = БОГАТЫЙ ВКУС ГОВЯДИНЫ: Чтобы добиться ЛУЧШЕГО вкуса, нарежьте говядину очень тонкими полосками. Так как мы работаем с жареным на кончиках филе и готовим его на плите, обязательно нарежьте кусочки достаточно тонкими, чтобы их не было трудно жевать. Затем обжарьте кусочки в масле на плите. Из сковороды, оставшейся после подрумянивания мяса, получится быстрый соус для сковороды.
• ГОВЯДИНА: Жидкий ароматизатор, используемый для приготовления большого количества соуса.
• ГОВЯЖИЙ КОНСОММ: Придает более глубокий вкус, чем просто бульон. Подберите банку там, где находятся супы.
• МАСЛО: Секрет приготовления насыщенного соуса заключается в использовании сливочного масла. Сливочное масло не только важно для приготовления заправки для строганова, но и меняет весь вкусовой профиль этого мясного блюда. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы готовите блюдо из говядины и обнаруживаете, что вкус пропал, добавьте масло.Обещаю, это ингредиент, которого не хватает вашему блюду.
• МУКА: Используется для сгущения варочной жидкости и превращения ее в бархатистый соус, который прилипает к кончикам говядины и макаронам.
• ЛУКОВЫЕ СМЕСИ: Секретный ингредиент для приготовления ЛУЧШЕГО говяжьего бефстроганова — это использование смеси для лукового и грибного супа Lipton и смеси для лукового супа с мясом Lipton. Найдите пакетики с порошком в синей коробке рядом с консервированными супами и бульонами.
• СЛИВКИ: Уравновешивает мясной грибно-луковый соус с нужной степенью насыщенности.
• КИСЛОРОДНЫЕ СЛИВКИ: Главный ингредиент строганова. Это не бефстроганов, если в нем нет сметаны. Всего 1/2 стакана достаточно, чтобы придать блюду фирменный аромат.

Бефстроганов Советы и вопросы

Какую говядину я покупаю, чтобы приготовить строганов? Жаркое из говяжьей вырезки или стейки из филе. Поскольку в этом рецепте есть лишние остатки, я покупаю жаркое. СОВЕТ: Чтобы уменьшить масштаб рецепта, найдите раздел порций на карточке рецепта.Для этого идеально подходят стейки из филе филе. Удерживая указатель мыши на установленном количестве, прокрутите вверх или вниз, чтобы изменить размер порции. Ингредиенты изменятся соответствующим образом.

Что можно подавать с бефстрогановым? Яичная лапша, конечно. Теплый итальянский или французский хлеб отлично подходят для того, чтобы впитать лишний соус в миске. Овощи, которые я иногда добавляю в соус, включают брокколи , горох или кончики спаржи. Откажитесь от макарон и выберите подавать с пикантным картофельным пюре .

Могу я использовать этот рецепт говяжьих чаек в грибной подливке? Да. Откажитесь от сметаны и жирных сливок. Подавать кончики из говядины с рисом или яичной лапшой.

Могу я приготовить это вместо говяжьего фарша? Да, должно работать. Если вы выросли на помощнике для гамбургеров и любите говяжий фарш в своем строганове, используйте его вместо того, чтобы нарезать говядину полосками.

НЕ пропускайте подрумянивание мяса. Поскольку мясо готовится недолго, именно здесь оно и начинает готовиться.Кроме того, эти капли придают соусу невероятный аромат.

ОБЯЗАТЕЛЬНО готовьте говядину, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть. Важно отметить, что, поскольку все режут говядину по-своему, я предлагаю руководствоваться вашим здравым смыслом, когда дело доходит до ее приготовления. Просто продолжайте готовить его в жидкости, накрыв крышкой, до тех пор, пока текстура говядины не станет правильной.

ПРИМЕЧАНИЕ: Думаете о том, чтобы попробовать этот рецепт? Хотите знать, является ли это рецептом, который вы ищете, попробовав его в ресторане? Я оттачивал этот рецепт на протяжении многих лет и поверьте мне, он действительно хорош.Я очень люблю говядину в соусе по-южному, и этот рецепт соответствует моим стандартам. В моем рецепте бефстроганова много того же аромата. Для более уютных рецептов ужина попробуйте мой Instant Pot Crack Chicken или Crock Pot Ham .

• 3½ фунта жареного на верхушках говяжьей вырезки (или стейки из говяжьей вырезки)
• 4 столовые ложки растительного масла
• ½ измельченного лука
• 8 унций ополоснутых грибов-колокольчиков
• 5 зубчиков чеснока, измельченного (или 1½ чайных ложки чеснока пюре)
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 7 столовых ложек универсальной муки
• 1 чашка говяжьего бульона
• 10 ½ унций говяжьего консоме (примерно 1 чашки)
• ½ столовых ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки лукового супа Lipton Смесь (порошок, который находится рядом с супами)
• 1½ столовой ложки Lipton Beefy Onion Soup Mix, порошок ((или больше порошка луковых грибов))
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки соли
• ⅔ половины чашки ((или сливки / цельное молоко))
• ½ стакана сметаны
• Яичная лапша среднего размера 16 унций

• Нарежьте говядину поперек зерна на очень тонкие мелкие кусочки.

• Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне со столовой ложкой масла. Обжарьте мясо с обеих сторон, переложите приготовленную говядину в миску и продолжайте с другой порцией, добавляя масло по мере необходимости.

• Уменьшить огонь до среднего. Добавьте лук и грибы. Варить 5 минут. Добавьте чеснок; варить 2 минуты. Переместите ингредиенты в оставленную миску с говядиной.

• Растопить масло на сковороде. Посыпать мукой. Постоянно перемешивайте в течение 2 минут.

• Медленно добавьте говяжий бульон и консоме из говядины, пока мука не загустеет.

• Добавьте луковый порошок, смесь луковых грибов Lipton, смесь лукового супа Lipton’s Beefy, соль и перец.

• Добавить говядину с грибами и луком. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

• Смешать пополам или сливки. Вылейте сметану в небольшую миску и налейте в нее немного горячей жидкости. Это повысит температуру сметаны, чтобы она не свернулась в кастрюле. Влить сметанную смесь.

• Кастрюля с крышкой.Продолжайте варить 10-15 минут, помешивая каждые 5 минут. СОВЕТ: Говядину, возможно, придется готовить дольше, если у вас слишком большие куски и они слишком жесткие. Если это так, добавьте немного жидкости.

• Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Вылейте макаронные изделия в подливку со строгановым соусом и подавайте.

Подавать с яичной лапшой или картофельным пюре.

Калорий: 576 ккал | Углеводы: 40 г | Белки: 44 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 162 мг | Натрий: 427 мг | Калий: 894 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 441 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 94 мг | Железо: 4mg

• Pinterest248 Facebook2

Yummly1

: AI: PGRpdiBjbGFzcz0ibmV4dHJlY2lwZSI + Cgo8P3BocCB3cF9saW5rX3BhZ2VzKGFycmF5KCdiZWZvcmUnID0 + ICc8ZGl2IGNsYXNzPSJwYWdlbmF2IiBzdHlsZT0idGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyIjs + PHN0cm9uZz4KPC9zdHJvbmc + JywgJ2FmdGVyJyA9PiAnPC9kaXY + JywgJ25leHRfb3JfbnVtYmVyJyA9PiAnbmV4dCcsICduZXh0cGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL25leHQtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSwgJ3ByZXZpb3VzcGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL3ByZXYtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSkpOyA / PiAKCjwvZGl2Pg ==

Медленный плита Сметана Бефстроганов (Магическое Медленный Обзор поваренной книги)

Я так взволнован возможностью обзора новейшей поваренной книги, «Волшебная медленноварка» Сары Олсон.

Блог о еде Сары также называется «Волшебная мультиварка». Позвольте мне сказать вам, как сильно я люблю кулинарные книги, у меня огромная коллекция, около 500 кулинарных книг, которые я люблю, использую и вдохновляю.

Эта поваренная книга — сокровище, и я знаю, что буду много использовать! Я хочу попробовать каждый рецепт из поваренной книги.

Не так много кулинарных книг привлекают мое внимание, как Поваренная книга Magical Slow Cooker. Это 215 страниц, мягкая обложка, с красивой фотографией и легкими в приготовлении рецептами.

Когда я впервые пролистал кулинарную книгу, я обнаружил, что рецепты легко приготовить и в них не было длинного списка ингредиентов.

Эта поваренная книга написана для занятой мамы: просто включите мультиварку утром и приходите домой, чтобы отведать вкусную еду, полностью приготовленную, готовую к подаче. Я хочу сделать все, что вижу !!

Мой муж выбрал полдюжины рецептов, которые он хотел бы, чтобы я приготовила! Я решила приготовить бефстроганов из сметаны, и он был хитом, моему мужу так понравилось, что он заказал его на свой праздничный ужин.

Он сказал, что это лучший бефстроганов, который он когда-либо ел! Ух ты! Это говорит МНОГО !!

Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ на FACEBOOK

и PIN IT!

Бефстроганов со сметаной

Что вам понадобится: тушеная говядина (мне нравится покупать жаркое, и я сам режу мясо, выбираю жаркое, в котором не так много жира, и это не обязательно должен быть дорогой кусок мяса, если вы используете мультиварку), нарезанный кубиками лук, нарезанные грибы (я использовала грибы Portabello), смесь для подливки, воду, сметану, приготовленную яичную лапшу или рис.

Добавьте тушеное мясо, лук и грибы в мультиварку.

Полить соусом мясо, лук и грибы.

Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОЙ скорости 8 часов. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ!

Вкусно и уютно! Сметанный бефстроганов. Вы будете так счастливы прийти после работы домой к этому восхитительному блюду!

Состав

• 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука
• 2 стакана нарезанных грибов
• 2 (0.87 унций) упак. Сухая смесь для коричневого соуса
• 1 1/2 стакана воды
• 1 1/2 стакана сметаны
• Приготовленная яичная лапша или приготовленный на пару рис и дополнительная сметана для сервировки

Инструкции

1. Добавьте тушеное мясо, лук и грибы в мультиварку на 4 литра или больше.
2. Взбейте смесь для подливки и воды в небольшой миске, перелейте в мультиварку.
3. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 8 часов, НЕ ОТКРЫВАЙТЕ крышку во время приготовления.
4. Добавьте 1 1/2 стакана сметаны и полейте строгановым соусом теплую лапшу или рис.
5. Сверху посыпать сметаной для украшения.

Связанные

Рецепт легкого строганова из говядины

Рецепт легкого бефстроганова — любимый семейный рецепт, который часто просят, и его очень любят, когда подают на ужин.

Более того, мои иногда привередливые кухарки любят помогать с приготовлением этого блюда от начала до конца!

Мы включили грибы в эту версию (потому что за их включение я проиграл 3: 1) , но если вы похожи на меня и не переносите текстуру, продолжайте и опускайте их, как я. Хотел бы я…

Быстрый и вкусный, наш легкий бефстроганов — идеальное блюдо для всей семьи, готовое за 20 минут!

Чтобы сделать наш простой бефстроганов…

Начните с универсальной муки, говядины (нарезанной или нарезанной кубиками), растительного масла, кубиков говяжьих слитков, воды, сметаны, вустерширской, грибов и пасты (я обычно использую яичную лапшу).В качестве приправы использую луковый порошок, перец, соль и перец.

Начните с обсыпки нарезанной или нарезанной кубиками говядины в муке, поместив ее в миску с мукой, затем обваляйте, пока она не будет полностью покрыта. Говядину не нужно покрывать полностью (равномерно или полностью). Готовя мясо, поставьте большую сковороду на средний огонь. Сделав это, я добавляю масло в большую сковороду и кладу порции говядины, покрытые мукой, в разогретое масло.

Чтобы сделать этот бефстроганов простым, начните с следующих ингредиентов — яичной лапши, тонких полосок говядины, муки, сметаны, кубиков говяжьих слитков, воды, соуса Вустершир, грибов и приправ.

Добавьте приправы: соль, перец, луковый порошок и перец и продолжайте готовить мясо 1-2 минуты. В это время добавьте кубики слитков в мерный стакан с водой и нагрейте в микроволновой печи 2 минуты, перемешайте и снова нагрейте еще минуту.

Как только мясо начнет сочиться на сковороде, добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить, пока порции мяса не станут средней прожарки с довольно хорошими прожарками со всех сторон. Не беспокойтесь о том, что на сковороде останется «мусор», это называется помадой, и мы хотим его для нашей превосходной подливки!

Добавьте нагретый говяжий бульон к приготовленному мясу и грибам, перемешайте, затем добавьте соус Вустершир.Доведите содержимое сковороды до быстрого кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите примерно 8-10 минут. Ваш говяжий бульон должен загустеть по мере того, как он закипит, и продолжит загустевать, когда его снимут с огня. После 10 минут кипения снимите с огня и добавьте сметану. Вмешайте сметану, пока она не равномерно распределится по подливе.

Во время варки убедитесь, что лапша приготовлена, слита и ополоснута. Обычно я возвращаю лапшу в ту же кастрюлю, в которой варил ее, и добавляю мясо и подливку прямо в лапшу.Вы также можете подавать, разложив лапшу по тарелкам, а затем посыпав их бефстрогановым. При желании смажьте яичную лапшу маслом и украсьте ее (по желанию) петрушкой, чтобы получилось еще более изысканно вкусное блюдо! Наслаждаться!

Быстрый и вкусный, наш легкий бефстроганов — идеальное блюдо для всей семьи, готовое за 20 минут!

* Если после добавления сметаны ваш соус стал слишком жидким, полностью снимите его с горелки и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он загустел.
** Нам нравится наш строганов с сильным вкусом вустерширского соуса, однако при первом приготовлении этого рецепта вы можете начать с меньшего количества и добавить больше после смешивания сметаны по мере необходимости.
*** Различные марки соуса Вустершир дадут разные вкусовые результаты (например, Heinz слаще, чем Lea & Perrins. Lea & Perrins также имеет более сильный аромат, поэтому начните с меньшего.

~ Большое спасибо моей мачехе Диане, которая была первым человеком, который приготовил для меня это блюдо, и много (много!) Лет назад поделилась этим рецептом, который я теперь запомнил как основной семейный обед!

Вам также может понравиться:

Пирог с бефстрогановым горшком
Запеканка из куриного дивана
Сливочная запеканка с тунцом и лапшой
Запеканка Доритос с сыром начо

Легкий рецепт бефстроганова на моем канале «Запекать с любовью» на YouTube

Распечатать рецепт

Легкий рецепт бефстроганова

Бефстроганов — это так просто и так вкусно! Сытный семейный обед готов за 20 минут!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: рецепты на ужин, основное блюдо

Кухня: русская

Ключевое слово: Easy Beef Stroganoff

Порций: 8 порций

калорий: 420 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 фунт говядины (подойдет любой нарез, нарезать тоньше при использовании более жесткого мяса)
• 1 стакан грибов (нарезанный, здесь мы используем белые грибы, но также использовали детские портабеллы)
• 1 стакан всего целевая мука
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 стакан воды (чтобы добавить кубики говяжьих слитков)
• 2 кубика говяжьих слитков
• 3/4 стакана Вустерширского соуса (серьезно … Я обычно использую половину бутылки! * при использовании соуса Heinz Worcestershire, как в этом рецепте, начните с 1/3 c при использовании Lea & Perrins)
• 1 фунт / 16 унций сметаны
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 лукового порошка
• 1/2 чайной ложки болгарского перца
• 3 стакана пасты (3 стакана сухой яичной лапши — приготовленной, высушенной и ополоснутой)

Инструкции

• Нарежьте говядину и грибы.Разогрейте большую сковороду с растительным маслом на среднем огне.

• Положите нарезанную говядину в миску с мукой и посыпьте мукой, затем добавьте в нагретое масло в сковороде. Добавьте приправы: соль, перец, перец и луковый порошок. Готовьте 1-2 минуты, достаточно долго, чтобы мука смочилась маслом и мясным соком. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить, пока ломтики мяса не подрумянятся по краям.

• Пока мясо готовится, нагрейте воду с кубиками в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте и нагрейте еще 1 минуту.Снова перемешайте, затем добавьте в сковороду, когда кусочки мяса будут готовы. Добавить Вустерширский соус и перемешать.

• Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 8-10 минут. Когда подливка немного загустеет, снимите с огня и добавьте сметану. Вмешайте сметану, пока она не равномерно распределится по сливочному соусу.

• Подавайте бефстроганов сразу же, либо в сочетании с лапшой, либо поверх приготовленной (и с маслом, по желанию) лапши.По желанию можно украсить измельченной петрушкой.

Примечания

* Если после добавления сметаны ваш соус стал слишком жидким, полностью снимите его с горелки и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он загустел.
** Нам нравится наш строганов с сильным вкусом вустерширского соуса, однако при первом приготовлении этого рецепта вы можете начать с меньшего количества и добавить больше после смешивания сметаны по мере необходимости.
*** Различные марки соуса Вустершир дадут разный вкус (т. Е.Хайнц слаще Леа и Перринс. Lea & Perrins также имеет более сильный аромат, поэтому начните с меньшего. https://bakeitwithlove.com/easy-beef-stroganoff-recipe/

Питание

Калорийность: 420 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 17 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 0,5 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 230 мг | Калий: 370 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Традиционный рецепт бефстроганова | Покрытия + Сопряжения

Традиционный бефстроганов — это говяжьи кубики, медленно приготовленные в густом соусе с добавлением бренди и вина, и с добавлением здоровой порции сметаны. Подается с лапшой с маслом, это идеальное блюдо для комфортной еды.

Хотите еще более быстрый способ приготовить строганов? Обязательно попробуйте мой Бефстроганов Easy Instant Pot Beef!

Выращивание бефстроганова всегда было одним из моих любимых блюд — конечно, это был Hamburger Helper , и, вероятно, на его приготовление уходило в общей сложности 20 минут, в том возрасте у меня были очень неразборчивые вкусы.Сегодня я готовлю более «взрослый» вариант — приготовленный на медленном огне с добавлением бренди, он превращается в богатое блюдо со сливочно-сметанной подливкой, которая просто… так… хороша! Я люблю подавать его традиционным способом, с яичной лапшой, намазанной маслом, с дополнительной порцией сметаны и небольшим количеством чеснока.

Как сделать Строганова?

Мясо покрывают смесью муки и специй, состоящей из чесночного порошка, мускатного ореха, соли и перца. Я люблю добавлять мускатный орех в богатые мясные блюда, потому что мне кажется, что он добавляет блюду дополнительную глубину.Это то, что вы действительно не можете выделить, но это добавляет кое-что. После покрытия мясо подрумянивается, что еще больше усиливает его богатый вкус. Не переполняйте кастрюлю на этом этапе. В этом случае мясо станет более коричневым, чем на пару. Мы ищем здесь это поджаристое добро.

После того, как мясо подрумянилось, его бросают вместе с обжаренным луком, поливают бренди и вином (это вызывает у меня улыбку) и принимают ванну с говяжьим бульоном.Дайте ему покипеть на медленном огне в течение полутора часов, пока мясо не станет мягким. На этом этапе мы добавим в смесь обжаренных грибов и позволим им присоединиться к вечеринке на 30 минут, просто чтобы эти вкусы действительно слились воедино. Попробуйте приправить, добавьте еще соли, перца, мускатного ореха, и все готово.

Какой кусок говядины вы используете для Строганова?

Для этого рецепта традиционного бефстроганова я использую жареный цыпленок. Этот кусок говядины при медленном и медленном приготовлении получается очень нежным и ароматным.

Как сделать нежный бефстроганов?

Низкое время приготовления делает этот бефстроганов особенно нежным. Тушу этот бастиганов 1,5 часа на слабом огне.

Сочетания вин с традиционным бефстрогановым :

• Чтобы сбалансировать богатый вкус блюда, попробуйте богатое фруктовое вино, такое как Grenache или Shiraz .
• Dry Rosé — еще один отличный вариант. Кислотность уравновешивает насыщенность блюда.

С чем традиционно подают бефстроганов?

Я подаю этот традиционный бефстроганов с яичной лапшой, намазанной маслом. Вы также можете подавать его с рисовым пловом, картофельным пюре или хрустящим жареным картофелем.

Какие гарниры хороши к бефстроганову?

Попробуйте подать этот богатый говяжий бефстроганов с легким хрустящим гарниром с легкой кислинкой. Вот несколько отличных вариантов:

Если вам понравился этот рецепт традиционного бефстроганова, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

1x2x3x

• В большой миске смешайте 1/3 стакана муки, чесночный порошок, мускатный орех, 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Промокните говядину бумажными полотенцами и добавьте к мучной смеси в миске; бросить, чтобы покрыть.

• В голландской духовке нагрейте масло на среднем или сильном огне. Работая порциями (не переполняйте сковороду), добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон. Перенести на тарелку.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук.Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте бренди и вино и готовьте, соскребая ложкой со сковороды, около 1 минуты. Верните мясо в кастрюлю и добавьте говяжий бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой, примерно 1,5 часа.

• Перелейте одну чашку бульона в небольшую миску; добавить оставшиеся 3 ст. муки и взбить до однородной массы. Добавьте мучную смесь в кастрюлю. Приправить по вкусу.

• В большой сковороде растопите масло на среднем огне.Добавить грибы и варить, часто помешивая, до золотистого цвета, 5-7 минут. Добавьте в мясную смесь грибы. Варить на медленном огне еще 30 минут.

• Добавьте сметану и приправьте по вкусу солью и перцем.

• Подавайте строганов с лапшой, намазанной маслом. Украсить дополнительным количеством сметаны и мелко нарезанным чесноком.

калорий: 408 ккал | Углеводы: 8 г | Белки: 34 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 119 мг | Натрий: 1053 мг | Калий: 909 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 195 МЕ | Витамин С: 1.

No related posts.