Как приготовить буженину вкусно: Буженина » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

alexxlab
alexxlab
14.04.2021

Содержание

Буженина » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео


Среди любителей мясных блюд трудно найти человека, который откажется от ароматного сочного кусочка буженины, запеченной с молодым чесноком и душистыми специями. Чтобы буженина получилась вкусной, необходимо знать тонкости ее приготовления.
Самый важный этап – выбор мяса для буженины. Вот несколько важных моментов:

  • Традиционно буженину готовят из свинины, баранины или медвежатины
  • Кусок мяса обязательно должен быть цельным и весить 1-2 килограмма
  • Лучше всего подойдет ошеек, окорок или задняя часть, так как такое мясо имеет небольшие прослойки жира, которые придадут буженине сочность.
  • Не стоит использовать замороженное или парное мясо. Идеальный вариант – охлажденный кусок мяса

Ингредиенты:

свинина (окорок)1 килограмм

чеснок6 зубчиков

лавровый лист3 шт.

подсолнечное масло рафинированное2 ст. л.

крупная соль1 ст. л.

карри½ ч. л.

имбирь молотый½ ч. л.

душистый перец 5 горошин

американская горчица2 ст. л.

смесь перцев1 щепотка

Число порций: 6Время приготовления: 180 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем мясо

    Мясо помоем, при необходимости срежем с него лишний жир, оставив жировую прослойку толщиной 0,5 сантиметра. Далее натрем солью и смесью перцев весь кусок мяса. Лучше использовать крупную соль, она сделаем мясо более мягким.

     

  • Шаг 2: Шпигуем мясо

    Теперь нашпигуем свинину — это обогатит вкус мяса и придаст ему неповторимый аромат. Сделаем небольшой надрез узким ножом, половину лезвия оставим внутри. Делаем круговые движения ножом, чтобы в мясе образовалось отверстие. Кладем внутрь мяса кусочек лаврового листа и чеснока. Аналогичным образом шпигуем мясо по всей поверхности.


  • Шаг 3: Готовим маринад

    Теперь приготовим маринад. Пропустим 3 зубчика чеснока через пресс. Добавим горчицу и специи, перемешаем.

  • Шаг 4: Маринуем мясо

    Натрем весь кусок свинины маринадом. Оставим мясо мариноваться на полке холодильника на час.

  • Шаг 5: Запечатываем мясо

    Раскалим сковороду с маслом. Запечатаем свинину, обжарив ее со всех сторон по 30 секунд до образования корочки. Благодаря этой хитрости мясо получится очень сочным.

  • Шаг 6: Заворачиваем мясо в фольгу

    После обжаривания плотно завернем свинину в 3 слоя фольги. Выложим мясо в форму, нальем в нее стакан воды комнатной температуры. Вода создает пар внутри духовки и не дает мясу пересушиться. В воду добавим горошины душистого перца, чтобы буженина пропиталась его ароматом.

  • Шаг 7: Запекаем мясо

    Выпекаем буженину полтора часа при 180 градусах. Через полтора часа раскроем фольгу и снова поставим буженину выпекаться еще на 10 минут. Так на мясе образуется румяная корочка. Готовую буженину достанем из духовки. Аккуратно развернем фольгу, чтобы не вытек сок – буженина должна в нем настояться примерно 15 минут.

  • Шаг 8: Подача

    Подаем буженину еще горячей или как холодную закуску, порезанную тонкими кусочками, с горчицей и тертым хреном со свеклой. Приятного аппетита!


Автор:Дмитрий Коржавин

Ну очень вкусная буженина — Smak.ua

Время подготовки Время приготовления Порции
более часа более часа 4

  • Свиной окорок — 1 кг.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Имбирь — по вкусу.
  • Розмарин — по вкусу.
  • Горчица — по вкусу.
  • Соль, черный перец — по вкусу.

  1. С мяса срезаем лишние пленки, вытираем насухо.
  2. Натираем солью и черным перцем, отставляем в сторону. 
  3. Чеснок, имбирь и розмарин измельчаем и смешиваем с горчицей. 
  4. Намазываем полученной смесью мясо. Кладем его в пакет, завязываем и кладем в холодильник на ночь. 
  5. Вынимаем мясо из пакета и заворачиваем в несколько слоев фольги.
  6. Кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
  7. Время рассчитываем следующим образом: по 20 минут на каждые 500 г мяса + 20 минут на весь кусок. 
Как и с чем подавать:

Готовую домашнюю буженину остудить, нарезать тоненькими ломтиками и подавать на праздничный стол с любимым соусом.

Читай также: Буженина в мультиварке

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Буженина домашняя — пошаговый рецепт с фото

рецепты вторых блюд


Что такое буженина? — Деликатес, о котором только и остается что вспоминать во время приступов ностальгии по своему детству, еще социалистическому …
Теперь такой нет. В магазинах. Зато, ее можно сделать самой!

Запеченную буженину не так уж и сложно приготовить в домашних условиях.
Она конечно будет отличаться от заводской, но отличаться будет в лучшую сторону.
И будет действительно натуральной, без лишней воды и усилителей вкуса, которые мы получаем в магазине, покупая не столько мясо, сколько «вареные фосфаты».

Правда, домашнюю буженину мы будем готовить не совсем по ГОСТ Буженина из свинины — и специй возьмем побольше и разных, и будем стараться сделать блюдо достаточно сочным, а не таким сухим и рассыпчатым, как бывало когда-то при социализме.
Для этого свинину немного замаринуем в рассоле, правда исключительно из натуральных ингредиентов, да и возьмем мы не окорок или лопатку, а свиную шейку — она посочнее будет.

Зато запекать будем как положено — в духовом шкафу. В духовке, то есть.

***

Для домашней буженины нам потребуется:

— свиная шейка или окорок с прослойкой жира — 1,5-2 кг;
— чеснок — 1 головка;
— рукав для запекания;

Нам потребуется два вида рассола

№1 — в 1 литр воды растворить 65 г соли.

№2 — вскипятить 0,5 литра воды, добавить туда 1 ч. л. черного перца, 1 ст. ложку ароматных трав, 1 ч. л. паприки, 2-3 лавровых листа, остудить.

Обратите внимание — многие не любят паприку в принципе, да и лавровый лист в рассоле — тоже на любителя. Не нравится — вычеркивайте из рецепта без сожаления! Вместе с ароматными травами. Буженина все равно будет изумительная с одним черным перцем и солью!

Исходные продукты для нашего деликатеса.

Рецепт приготовления

Мясо промыть, обсушить и положить в емкость для замачивания в рассоле.

Мясо залить первым рассолом (№1), вода должна полностью покрывать мясо.

Готовим второй рассол, как указано выше — вскипяить воду и добавить специи.

Рассол №2 готов и остыл.

Готовым вторым рассолом заливаем свинину прямо вместе с первым рассолом.

Мясо в рассоле должно постоять примерно двое суток в холодильнике.

После двух суток пребывания в рассоле мясо существенно прибавило в весе и объеме.
Это мы в домашних условиях изобразили промышленное производство — «поднакачали» наше мясо.

Для мягкости и сочности, исключительно!

Свинину достать из рассола и нашпиговать дольками чеснока.

Подготовленное мясо положить в рукав для запекания и плотно стянуть. Не забудьте проделать несколько маленьких отверстий сверху для выхода пара.
(мясо можно завернуть и в пищевую фольгу, но с рукавом вроде бы проще).

Запекать буженину следует в духовом шкафу 1,5 — 2 часа (в зависимости от веса и вашей духовки) при 180 градусах и потом еще 0,5 часа, удалив рукав для запекания, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовность мяса проверяем  ножом, если сок красный — допекаем. Моя буженина готова.

Мясо получилось сочным, нежным и мягким. Изумительное второе блюдо!

Кстати, остывшая буженина — отличная альтернатива любым промышленным колбасам и «деликатесам» при приготовлении бутербродов на завтрак.
И вкуснее, и полезнее. И дешевле получается, что интересно! Рекомендую.

Приятного аппетита!


P.S. Классический способ запекания домашней буженины — в фольге. Такую технологию приготовления мяса можно посмотреть в других моих рецептах.
Я и сама чаще запекаю продукты в фольге, чем в новомодном рукаве — по вкусу вроде и не отличишь, но в фольге как-то естественнее, что ли.

дополнительная информация:

полезные советы:

— Домашнюю буженину можно приготовить и без рукава или фольги, но тогда мясо нужно периодически поливать вытекающей жидкостью или маринадом. Также необходимо налить тонким слоем (1 см) воду в посуду для запекания.

— Мясо лучше укладывать более жирной стороной вверх.

— Чтобы мясо не получилось излишне сухим, его следует ставить в хорошо разогретую духовку.

— После запекания придавите готовую буженину небольшим грузом и дайте мясу медленно остыть. Это позволит потом спокойно нарезать тонкие ломтики, которые не будут крошиться.

из комментариев посетителей:

— «… Ну, как в детство вернулась — вкуснотища! И просто то как! ….»

(Василиса)

— «… а я окорок покрываю перед запеканием медовой глазурью — мед, горчица, соевый соус. получается очень вкусно . …»

(Саша)

— «… я люблю пробовать разные рецепты из свинины, каждый раз что-то новенькое получается …»

(Ирина)

— «… мы еще и морковкой свинину шпигуем вместе с чесноком и петрушкой, вкусно и красиво получается …»

(Михаил)

*** Буженина — отличный объект для экспериментов с маринадами, специями, посыпками и прочим. Но, мы пытались сделать близко к ГОСТу. Вспомнить вкус из детства, как говорят… ***

Аленка Аленкина

— «… Все-таки, раньше она была более сухой и почти рассыпчатой действительно …»

(Тася Р.)

с рецептом домашней буженины часто смотрят следующие блюда:


для справки:

буженина из свинины (ГОСТ)

Буженина — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой часть свиного окорока запечённую одним большим куском, деликатес. Это наиболее распространенный вариант. Реже блюдо изготавливается из говядины, медвежатины или баранины. Выделяют еще вареную и варено-копченую буженину.
Говорят, что это было любимое блюдо императрицы Анны Иоанновны, и считалось в России праздничным кушаньем.

выдержки из ГОСТа на буженину запеченную

Для приготовления буженины употребляют свежий, несоленый и хорошо охлажденный окорок (как с кожей, так и без нее), соль, чеснок, перец.
Посол сырья осуществляется двумя способами:

1. Сырье натирают смесью поваренной соли (91 %), чеснока (3,5 %), красного молотого перца (5,5 %) в количестве 2,75 % от массы мяса или только поваренной солью в количестве 2,5 %.

2. Сырье массируют в массажерах при частоте вращения 16 об /мин в течение 20-30 мин, предварительно внося посолочную смесь из поваренной соли (91 %), чеснока (3,5 %) и красного молотого перца (5,5 %) в количестве 2,75 % от массы или только поваренную соль в количестве 2,5 % от массы мяса.

Термообработка:
Посоленное сырье укладывают в предварительно разогретые и смазанные свиным жиром противни или тазики шпиком вверх.
Запекают при 120-150С в течение 3-5 ч или жарят на плите 1 ч, затем в ротационных печах при 150-170С в течение 2,5-4 ч до достижения температуры в толще продукта 71 ± 1С.
Готовую буженину охлаждают в камерах при 0-8С до достижения температуры в толще не выше 8С.

Выход продукта при посоле без массирования: запеченной буженины 67 % от массы несоленого сырья, жареной 63 %; при посоле с массированием: запеченной 70 %, жареной 66 %.

Вот так предписывали еще социалистические стандарты производить буженину из свинины на предприятиях мясной промышленности.
В принципе, ничего сложного. Дома можно повторить оба способа — первый вообще без проблем, а для второго сейчас даже бытовые массажеры продаются.
Правда, в идеале, массажер должен быть вакуумным — тогда «выход» больше.
Но, для себя любимой, за выходами можно и не гнаться — только за вкусом!


Непонятна последняя фраза? Все очень просто — прочитайте гостовский рецепт буженины внимательно. Обратите внимание на выход готового продукта — потери свыше 30% от первоначального веса мяса — кто ж на такое пойдет в современном производстве?!
На мясных производствах выходят из положения кто как может — кто держит сырье в рассоле 5-7 — суток, кто массирует «от души», а чаще всего в последнее время мясо инъектируют. Специальными аппаратами под давлением в несколько атмосфер вгоняют в мясо раствор фосфатов или других специальных «химикалий». Для «мягкости и сочности», читай — для веса. Накачивают до 180 — 200 %, теряют при «запекании» 30% — ну, и в итоге, чуть-чуть остается себе. «На жизнь» производителю. Да и «запекают» чаще всего в варочных термокамерах, а не в духовых шкафах, и слегка красят и ароматизируют «жидким дымом».

Вот мы и получаем в магазине не столько буженину, сколько «вареные фосфаты». С надписью «по ГОСТ 17482-85», например.
Хотя, сейчас часто вообще указывается ГОСТ Р 51740-2001 на производство продуктов по ТУ или еще какой-нибудь. Если это вам что-то говорит.

Главное, чтобы были буковки «ГОСТ» — народ это любит.

Буженина рецепты приготовления

Буженина в мультиварке по вкусу и питательным ценностям не уступает той, что продается в торговой сети, и даже имеет ряд неоспоримых преимуществ. Хозяйка может выбрать для приготовления кусок мяса на свое усмотрение, использовать любимые пряности, самостоятельно регулировать степень прожарки блюда. Буженина – блюдо с давней историей. На Руси под бужениной понимали запеченный в печи крупный кусок медвежатины или оленины. Современные хозяйки расширили этот список. Готовят буженину из свинины, телятины, лосятины, индейки и даже куриного филе.

Как приготовить буженину, чтобы кусок мяса был сочным, нежным, ароматным и вкусным, знают не все хозяйки. В этом деле существует ряд секретов и тонкостей. Мясо маринуют, шприцуют, шпигуют и натирают, запекают в фольге и рукаве, в бульоне и в тесте. Один из наиболее удачных способов приготовления буженины – запекание в мультиварке. Буженина хорошо пропекается, мясо получается сочнее, чем во время приготовления в духовке, сохраняет максимум питательных веществ.

Кусок буженины – отличная альтернатива колбасе и любому мясному блюду. Ее можно подавать с пылу с жару в качестве основного горячего блюда, охлажденное мясо используют для приготовления бутербродов или мясных салатов. Читайте еще рецепты приготовления кабачковой икры.

Буженина из свинины

Ингредиенты:

  • свежая свинина одним куском, весом 1.3-2 кг
  • перец молотый, соль
  • любые специи для мяса
  • лавровый лист

Приготовление отварной буженины 

  1. Свежее мясо (которое не было замороженным) моем и высушиваем. Солим, перчим, посыпаем специями со всех сторон. Если кусок свинины достаточно большой, тогда, чтобы оно просолилось, делаем инъекции соляным раствором. Для этого столовую ложку соли растворяем в половине стакана воды и с помощью одноразового шприца обкалываем мясо со всех сторон.
  2. Только не увлекайтесь, иначе мясо будет слишком солёным. На кусок весом 2 кг уходит чуть больше половины такого раствора.
  3. Далее, кладём подготовленный кусок мяса в рукав, добавляем лавровый лист и плотно завязываем края, выпустив из рукава весь воздух. Затем снова кладём свёрток в рукав, удалив воздух и завязав края. Получается мясо, плотно упакованное в два слоя из рукава.
  4. На дно кастрюли кладём хлопчатобумажную салфетку или любую чистую тряпочку (не синтетику!), на неё — мясной свёрток, заливаем горячей водой и ставим на плиту. Когда закипит вода, уменьшаем огонь до минимума и варим 4 часа.
  5. Снимаем кастрюлю с мясом с плиты и оставляем до полного остывания. Вынимаем свёрток из кастрюли, кладём его в другую посуду и ставим сверху небольшой гнёт, так буженина станет плотнее. Отправляем в холодильник это сооружение на несколько часов, можно на всю ночь, для застывания.
  6. Аккуратно снимаем пакеты с готовой буженины, нарезаем её кусочками и готовим вкусные бутерброды или подаём к столу в виде нарезки.

Буженина из свинины в духовке

Ингредиенты:

  • мясо свинины одним куском
  • соль и молотый перец
  • чеснок
  • специи и приправы для мяса по вкусу

Подготавливаем кусок мяса таким же способом как и для отварной буженины.Ещё можно нашпиговать мясо кусочками чеснока, сделав в куске глубокие надрезы ножом. А если мясо постное — вложить в надрезы кусочки сала, так оно станет сочнее.

Заворачиваем плотно мясо в фольгу, кладём на противень и отправляем в духовой шкаф, где и запекаем буженину от полутора до двух часов, при 200 градусах. Время запекания зависит от размера мясного куска и от возраста: для молодой свинины потребуется меньше времени, чем для мяса взрослого животного. Проверить готовность мяса можно проткнув его поглубже тонким ножом: если нож проходит легко и при этом выделяется прозрачный сок, значит буженина готова.

За 10-15 минут до конца запекания открываем фольгу и переключаем духовку в режим «гриль», чтобы получилась румяная корочка, но этого можно и не делать. Всё, буженина готова, её можно подавать в горячем виде на обед с любым гарниром или в холодном, для бутербродов и нарезки.

Буженина из говядины шпигованная овощами в мультиварке

Один из секретов вкусной буженины – правильный выбор мяса. Оно должно быть свежим, охлажденным, а не размороженным, но не парным. Идеально чтобы мясо полежало в холодильнике 1-2 дня. Приготовить первоклассную буженину из замороженного мяса невозможно.

Следующая тонкость – замачивание. Мясо на несколько дней помещается в рассол с пряностями. Мякоть напитывается водой, прибавляет в весе до 30%, просаливается, обогащается ароматом приправ.

Ингредиенты к рецепту:

  • говядина1 кг.
  • морковь1 шт.
  • чеснок1 головка
  • свиное сало50 г.
  • горчица зернистая2 ч. ложки
  • приправы к мясу1 ст. ложка
  • сольпо вкусу
  • черный перец горошком10 шт.
  • душистый перец горошком5 шт.
  • лавровый лист2-3 шт.
  • растительное масло2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Для этого на каждый литр воды добавьте 65 грамм поваренной соли. Вода должна полностью покрывать мясо. Отдельно доведите до кипения 0,5 литра воды, положите в него 1 столовую ложку соли, лавровый лист и перец (душистый и черный), проварите 5 минут, дайте рассолу остыть. Влейте в рассол к мясу. Поставьте в холодильник на 3-5 суток.
  2. Говядина – постное мясо, а сочность буженине придает именно жир. Нашпигуйте кусок говядины полосками свиного сала, а заодно морковью и чесноком. Для этого сделайте в говядине тонким длинным ножом проколы и затолкайте в них очищенные зубки чеснока и брусочки моркови и сала.
  3. Смешайте приправу для мяса и горчицу. Натрите полученной пастой кусок говядины. Оставьте мариноваться еще на час.
  4. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите мясо. Включите режим «Выпечка», время – 40 минут. Через 20 минут откройте крышку и переверните кусок. Готовьте до сигнала. Далее установите программу «Тушение» на 1,5 часа. Время от времени открывайте мультиварку, поливайте говядину выделяющимся соком и контролируйте, не пригорела ли буженина.

Способ подачи: Буженину можно подавать в качестве горячего блюда или в холодном виде для нарезки. Горячую буженину нарезайте толстыми кусками, иначе она развалится. Чтобы получились аккуратные слайсы для нарезки, придавите горячую буженину небольшим грузом, дайте остыть и только после этого нарезайте.

Буженина из индейки в рукаве в мультиварке

Раз уж мы решились на кулинарные вольности и готовим буженину не из свинины, почему не попробовать запечь индейку. Грудка у индейки крупная, мясо нежное и низкокалорийное. Добавьте интересных специй и удивляйте домашних оригинальным вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

  • грудка индейки1,5 кг.
  • корень имбиря2 см.
  • горчица2 ст. ложки
  • чеснок5 зубчиков
  • черный молотый перец1/2 ч. ложки
  • сольпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистите чеснок, натрите на терке или продавите через чесночницу. Имбирь очистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Смешайте чеснок, имбирь и горчицу.
  2. Филе индейки натрите солью и черным перцем. Намажьте мясо приготовленной имбирной смесью. Заверните мясо в пищевую пленку и поставьте мариноваться в холодильник на ночь.
  3. На следующий день переложите индейку в рукав, закрепите края. Уложите мясо в рукаве в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка». Время приготовления рассчитайте по массе куска мяса. На каждые полкилограмма веса необходимо затратить 30 минут и добавите еще полчаса на весь кусок. Таким образом, филе весом в 1,5 килограмма должно запекаться 2 часа. За полчаса до окончания программы разрежьте рукав, чтобы мясо подрумянилось.
  4. После истечения времени оставьте буженину остывать под закрытой крышкой.

Буженина из курицы в мультиварке на пару

Из постного мяса лучше готовить буженину на пару. Она получается более сочной, меньше теряет в весе, мясо держит форму, отлично нарезается. Буженина по этому рецепту пригодна для диетического питания.

Ингредиенты к рецепту:

  • куриные грудки3 шт.
  • паприка1 ч. ложка
  • черный молотый перец1 ч. ложка
  • кориандр1 ч. ложка
  • растительное масло2 ст. ложки
  • сольпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте крепкий рассол (1 столовая ложка соли на литр воды). Погрузите в него мясо и поставьте в холодильник на 1-2 суток. Буженина, замоченная в рассоле, будет иметь приятный розовый цвет на срезе готового блюда.
  2. Смешайте приправы и растительное масло. Натрите грудки. Оставьте мариноваться еще на несколько часов.
  3. В мультиварку налейте 1 литр воды. Установите лоток для приготовления на пару. Выложите куриные грудки. Закройте крышкой. Выберите программу «Варка на пару» на 1 час. Через час переверните кусочки и готовьте еще 30 минут.
  4. Совет: Если нет времени для выдерживания мяса в рассоле, добавьте 0,5 чайной ложки соли к специям и натрите ими мясо. Буженину на пару можно готовить не только в скороварке, но и в обычной кастрюле на решетке, а также в мантоварке.

Сочная буженина из свинины в мультиварке

И все же самая сочная и вкусная свинина получается из свиной шеи. Ошеек имеет рыхлую структуру, волокна мяса чередуются с жирком. Имен жир, растапливаясь, делает буженину необыкновенно сочной. Кусок запеченного мяса гораздо вкуснее любой колбасы и полезнее. Приготовьте мясо на выходные, и среди недели детям будет что класть на бутерброд вместо сомнительной и дорогой колбасы.

Ингредиенты к рецепту:

  • ошеек2 кг.
  • растительное масло2 ст. ложки
  • чеснок4 зубчика
  • соевый соус2 ст. ложки
  • приправа для шашлыка1 ст. ложка
  • сольпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешайте в пиале приправы, соевый соус, растительное масло, соль и раздавленный чеснок. Натрите этой смесью кусок мяса, предварительно вымытого и обсушенного полотенцем. Приправы можно брать готовые или собрать самостоятельно, смешав разные ароматные травы: кориандр, паприку, тмин, черный перец. Оставьте мясо мариноваться минимум на час.
  2. Переложите мясо в чашу мультиварки, поверх вылейте оставшийся соус. Установите режим «Выпечка» на 20 минут. После сигнала переверните кусок на другую сторону и запекайте еще 20 минут. После этого установите программу «Тушение», время 2-3 часа. Чем больше кусок мяса, тем дольше оно должно готовиться. Не вынимайте буженину после окончания работы мультиварки, а оставьте в ней остывать.

Буженина из духовки

Что может быть вкуснее буженины, приготовленной в домашних условиях. Иногда так не охота включать духовку, а особенно это актуально летом, в самую жару.

Этот рецепт очень удобен, вечером поставить мясо готовиться, а на утро готова нежная, вкусная буженина на бутерброды.

Ингредиенты:

  • 500 г любой части свинины (вырезка, лопатка, шейка, задняя часть)
  • 2 лавровых листа
  • Перец черный молотый
  • 3 зубчика чеснока
  • Соль
  • 2 ст.л. горчицы французской (с зернышками)
  • Фольга

Приготовление:

  1. Фольгу сложим в два слоя, достаточно большую, чтобы хорошо завернуть наше мясо. На нее положим половину порции порезанного чеснока, лавровый лист.
  2. Свинину посолить, поперчить, обмазать горчицей. Выложить мясо на специи, сверху оставшийся чеснок и лавровый лист.
  3. Заворачиваем фольгу очень хорошо.
  4. Кладем наш сверток в кастрюлю или чугунок. Наливаем до половины фольги воду, но так, чтобы она не попадала внутрь.
  5. Сразу ставим на большой огонь, накрываем крышкой и даем закипеть. После закипания ставим на минимальный огонь (крышка должна быть плотно прикрыта) и оставляем томиться на 2 часа.
  6. Главное периодически проверять наличие воды.
  7. По истечении двух часов выключаем огонь и оставляем остывать буженину до утра. Или можно убрать потом в холодильник.

Буженина из корейки

Ингредиенты:

● Приправы и их количество можно варьировать по своему вкусу.
● 1 кг свиной корейки (или другие бескостные части)

Для маринада:

● 1 л питьевой воды
● 2 ст. л. соли (по вкусу)
● 5 зубчиков чеснока
● 2-3 шт. лаврового листа
● 1 ч. л. перца горошком
● 1 ч. л. семян укропа или кориандра
● по 1 ч. л. чабера и орегано
● 1 горького стручкового перца (по вкусу)
● 1 ч. л.томатной пасты
● 1 ст. л. растительного масла
● 1 ч. л. паприки

Приготовление:

  1. В пищевой контейнер положить соль,раздавленный чеснок, лавровые листья,горошковый перец,стручковый перец,,семена укропа или кориандра,чабер, орегано,влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
  2. Корейку помыть и положить в маринад, поставить в холодильник промариноваться на 24 часа или хотя бы на ночь.Смешать томатную пасту, масло и паприку.Этой смесью смазать корейку ,завернуть в фольгу и запекать при 180-200 *С ~ 1-1,5 ч., пока при проколе не станет выделяться прозрачный сок.За 10 мин. до готовности,раскрыть фольгу,чтобы мясо подрумянилось.
  3. Время от времени поливать образовавшимся соком. Можно подавать в горячем и холодном виде.

Буженина очень вкусная

Ингредиенты:

● свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) — 1-2 кг.
● майонез — 3-4 ст.л.
● чеснок — 2-3 дольки
● специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец)
● фольга

Приготовление:

1. Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь)
2. Извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. Я использовала сущеный розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец.
3. Нашпиговываем мясо чесноком, для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внуть и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отвертия.
4. В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо. Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза (я использовала быстрый домашний майонез) и оборачиваем мясо фольгой.
5. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов. В моем случае филе весом 1,6 кг запекалось ровно 2 часа. За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть филе подрумянилась.

Домашняя буженина

Ингредиенты:

● Свиной ошеек — 1,5 кг,
● морковь — 1 большая,
● чеснок — 1 головка,
● соль — 1,5 ст. ложки,
● готовая горчица — 0,5 ст. ложки,
● горчица в зернах — 1 ст. ложка,
● смесь специй: паприка, кориандр, розмарин, черный
● молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь — (3 ст. ложки).

Приготовление:

  1. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки.
  2. Морковь нарезать на небольшие кусочки. Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга) нашпиговать чесноком и морковью. Смазываем смесью специй, горчицы и соли — оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа.
  3. Берем 2 рукава для запекания( один в один — получается двойной рукав) помещаем мясо и выпустив воздух туго завязываем.
  4. В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом ставим варить 1 час. После закипания воды огонь убавляем . По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. Читайте еще рецепты приготовления канапе.
  5. Аккуратно разрезаем( чтобы не обжечь руку паром) и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки. После охлаждения ставим в холодильник.

Буженина из свинины в домашних условиях – 6 вкусных рецептов в духовке

Интересно, сможете ли вы сходу сказать, какое блюдо будет шикарно смотреться в горячем состоянии на праздничном столе, а холодным радовать в обычный день? Такое, чтобы было достаточно специфическим и легко узнаваемым одновременно. Сытным и сочным. А по размеру напоминало огромный зарумяненный в духовке съедобный брусок из мяса. Чтобы в нарезке оно оставалось очень нежным и чуть пряным.

Догадались, о чем идет речь? Конечно же о буженине! Запеченная в рукаве или фольге она лучше любой колбасы подойдет хоть для сытного ужина с гарниром, хоть для потрясающего бутерброда из свежего хрустящего хлебушка.

В классическом варианте полутора килограммовый кусок сначала выдерживается в рассоле около суток, а потом уже шпигуется чесночком и обваливается в специях. Однако можно ускорить процесс благодаря маринованию в меру жирного свиного ошейка или окорока.

А если желаете порадовать своих гостей интересными вкусовыми нотками, то сделайте в мякоти глубокие надрезы и заполните их овощами, фруктами или необычными соусами. Хотите интересные идеи? Тогда читайте рецепты ниже и приступайте к экспериментам на своей кухне!

Вкусная буженина из свинины в рукаве целым куском

Самый простой способ придать мясу привкус копчения, это добавить в маринад «Жидкий дым». Но этот химический состав все же вреден для здоровья. А что если воспользоваться «сухим маринованием»? Т.е. натереть мясо лавровым листом и смесью перцев, которые придадут ему остринку, как после сгоревшей щепы.

В детстве я вообще на дух не переносила соленое сало. Но после того, как друзья нарезали его на кусочки и хорошо наперчили, оно утратило неприятный для меня вкус. Этот же вариант сможет изменить аромат мяса – вместо обычного вареного оно приобретет насыщенную пикантность.

Вы можете воспользоваться уже готовой приправой для свинины, которую продают в магазине. Но лучше перемолоть самостоятельно горошины белого, черного и душистого перца, добавить паприки и чили. Такая смесь сделает блюдо восхитительным!

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,2 кг.
  • Лист лавровый – 6-10 шт.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Смесь молотых перцев – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1-1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Берем свинину и тщательно промываем ее под проточной водой. Сразу же промакиваем остатки воды бумажными полотенцами и втираем соль в кусок.

Зачем обязательно надо обсушивать мясо? Чтобы скопление влаги не вбирало в себя кристаллики соли и сухое маринование получилось более равномерным.

Стоит помнить, что мякоть не должна быть «парной» или слишком лежалой – это только ухудшит вкус. В первом случае буженина через чур напитается специями, а во втором сохранит неприятный запах старого заветренного мяса.

2. Верхний слой мы подготовили, а теперь стоит заняться внутренним. Каждый зубчик чеснока разрезаем на 4 продолговатые дольки. Слегка обваливаем их в соли. Со всех сторон в мякоти примерно на одинаковом расстоянии друг от друга делаем проколы тонким ножом и вставляем в них чесночные кусочки.

3. Со всех сторон прикладываем по большому лавровому листу (либо по 2 маленьких) и укладываем в глубокую чашку. Затягиваем ее пищевой пленкой или закрываем плотной крышкой и оставляем сначала на час в тепле, а затем еще на парочку в холодильнике.

4. Аккуратно переносим все содержимое чашки в рукав для запекания и закрываем с обеих сторон клипсами. Укладываем на противень или форму для выпечки, чтобы заготовка лежала на ровной поверхности и в духовке не прорвалась под тяжестью своего веса. Любой прокол оболочки снизу может выпустить весь сок, а он нам нужен ради сохранения мягкости мяса!

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем в ней мясо на 1,5 часа. Ни в коем случае не протыкайте рукав вначале или до запекания, чтобы не выходил пар во время готовки при высокой температуре. У нас создастся подобие вакуумной упаковки и циркулировать горячий воздух будет внутри пакета, тем самым равномерно прогревая все мясо.

Только минут за 15 до окончания можно осторожно слегка надрезать сверху, чтобы в разрез поступал жар и буженина слегка покрылась румяной коркой.

Приятного аппетита!

Домашняя буженина в горчично-медовом соусе

Как правило, все домашние рецепты буженины сводятся к довольно длительному запеканию: от одного до трех часов. Существует довольно интересный способ, при котором на томление под температурой потребуется всего полчаса!

Правда, чтобы свинина смогла так быстро прожариться, необходимо ее сначала замариновать на двое суток, а после оставить на 5-8 часов остывать прямо в духовом шкафу. Может это покажется слишком долго, но есть несколько неоспоримых преимуществ:

  • За двое суток маринад полностью проникнет в мясо, и оно будет равномерно насыщено и просолено;
  • Буженина покорит своей мягкостью и таящей нежностью на языке;
  • Мякоть спрессуется так, то ее легко можно отрезать тонкими ломтиками;
  • Значительная экономия электроэнергии или газа за счет короткого периода запекания.

А еще к этому списку добавляем тот факт, что заготовка будет покрыта медово-горчичным соусом, который придаст невероятную сладко-острую пикантность мясу.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1,2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 30 гр.
  • Горчица зернышками — 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло, мед – 2 ст. л.
  • Жидкая горчица – 1 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Черный перец горошком – 5 шт.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Сахарный песок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим маринад. В глубокую кастрюлю вливаем воду и ставим нагреваться на плиту. Разводим в ней соль с сахаром, закидываем горошины перца с чесночными зубками и лаврушкой. Доводим до кипения и сразу отключаем газ.

Как только насыщенная специями жидкость полностью остынет, укладываем в нее предварительно промытое мясо, закрываем крышкой и отправляем на двое суток в холодильник.

2. Поскольку кусок будет немного всплывать, то его обязательно переворачиваем хотя бы раза три в сутки. Это позволит ему равномерно и полностью насытиться рассолом.

3. Вынимаем свинину из жидкости, слегка отжимаем и обязательно обтираем влажную поверхность бумажными полотенцами.

4. В мисочке соединяем обычную горчицу с дижонской. Добавляем мед с подсолнечным маслом и старательно взбиваем венчиком, чтобы получился густой однородный соус. Хорошенько натираем промаринованную заготовку сладко-пряной массой и туго обматываем хлопковыми нитками, чтобы разбухшая от рассола мякоть стала чуть плотнее.

5. Заворачиваем наш шедевр в два слоя фольги и укладываем в форму для запекания кексов, чтобы буженина приняла более красивую форму.

6. Разогреваем духовку до 220 градусов и ровно полчаса томим в ней содержимое формы. Затем полностью отключаем нагрев и даем мясу дойти до нужного состояния, не открывая дверцу до полного остывания буженины (не менее 5 часов).

7. Достаем готовое блюдо, осторожно его разворачиваем (внутри может остаться скопившийся сок) и срезаем укреплявшие его нити.

8. Подаем к столу со свежими овощами и зеленью или сервируем любыми гарнирами. Хранить можно в холодильнике, обернув предварительно в пергамент или фольгу.

Приятного аппетита!

Запеченная в духовке свинина с апельсином и медом на праздничный стол

Есть такая поговорка: «Ты в этом деле, как свинья в апельсинах». На мой взгляд она обидна, а с точки зрения кулинарии совершенно несправедлива, потому что свинина очень даже хорошо сочетается с апельсиновой глазурью.

Согласитесь, что яркие сочные колесики вокруг мяса, уложенного на зеленые листья салата, подарят поистине яркое новогоднее настроение. А цитрусовая нотка сделает буженину необычной и действительно праздничной.

Заранее и долго мариновать мы ничего не будем, потому что в процессе запекания несколько раз польем его апельсиново-имбирным сиропом, который при нагревании полностью насытит свинину потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка без косточки – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соус соевый, мед – по 2 ст. л.
  • Имбирная паста, подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нежную корейку без косточек промываем и обязательно обсушиваем. Соединяем подсолнечное масло с солью и перцем и этой смесью натираем мясо со всех сторон. Укладываем его на середину противня, обязательно тоже смазанную маслом, и отправляем запекаться в течение часа при 180 градусной температуре.

Можно прикрыть листиком фольги, чтобы оно не засохло и не пригорело.

2. А пока есть время, готовим наш цитрусовый маринад. Апельсин хорошо промываем и протираем бумажными полотенцами, чтобы убрать загрязнения и излишки эфирного масла. Затем на терке с самой мелкой сеточкой снимаем цедру тонкой стружкой.

3. Сам апельсин разрезаем и отжимаем, чтобы получить его замечательный сок. Обязательно убираем семечки и опустевшие корочки – они не нужны и могут придать неприятную горчинку. Если выдавится немного мякоти – ничего страшного.

Добавляем стружку из цедры, имбирную пасту и разбавляем медом с соевым соусом. Хорошенько взбиваем в однородный сироп и отправляем на паровую баню, чтобы соус загустел и получилась нежная глазурь.

Вместо пасты можно измельчить теркой свежий имбирный корень.

4. Вынимаем полу готовую буженину и делаем в нескольких местах глубокие проколы. Обмазываем ее сладко-острым соусом, стараясь влить немного густой жидкости в проделанные отверстия. Отправляем запекаться еще на 5 минут.

5. Затем снова повторяем операцию покрытия глазурью еще 2 раза с последующим пятиминутным запеканием.

6. Горячую буженину празднично украшаем свежей апельсиновой нарезкой и зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свинины с овощами и грибами

Как обычно готовят большой кусок мяса с овощами? Укладывают мякоть посередине противня, а вокруг него насыпают нарезку и запекают.

Но мы же хотим, чтобы буженина смотрелась празднично и оригинально, поэтому «упакуем» овощи с грибами внутрь свинины, вымоченной в квасе. Для гостей будет большим сюрпризом, когда большой окорок окажется фаршированным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1,2 кг.
  • Шампиньоны – 0,3 кг.
  • Квас – 1 л.
  • Помидор, лук, морковь, картошка – по 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Зелень укропа и петрушки – по 1/3 пучка.
  • Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Чистый обсушенный свиной ошеек замачиваем в квасе на пару часов. В течение этого времени обязательно переворачиваем его несколько раз, чтобы он с обеих сторон хорошо напитался хлебным духом.

2. Все очищенные и промытые овощи вместе с грибами измельчаем кухонным процессором или же прокручиваем через мясорубку. Зелень мелко рубим и соединяем с измельченными сотоварищами. Затем отправляем обжариваться на сливочном масле около 7 минут, чтобы они слегка размякли и выпарилась лишняя жидкость.

3. Мясо немного отжимаем от маринада, промакиваем бумажным полотенцем и рассекаем посередине, не дорезав до конца 2-3 см.

4. Укладываем в середине колбаской обжаренные овощи и соединяем края. Чтобы буженина с начинкой держала форму, ее сначала временно скрепляем зубочистками, а затем обматываем хлопковой ниткой, чтобы в процессе запекания не раскрылся ошеек и наполнитель не вывалился. После обвязки деревянные палочки можно убрать.

5. Заворачиваем в два слоя фольги и отправляем на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут.

6. Перед подачей развернуть и убрать нити. На блюде размещать лучше всего швом вниз, чтобы на первый взгляд сложно было понять, что внутри что-то есть.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочное мясо, томленое с черносливом

Помните фильм «Доярка из Хацапетовки»? Там главная героиня вместо абрикосов в мясные рулетики завернула черносливы. Народу очень понравилось.

Так почему же и нам вместо чеснока не нашпиговать поросятинку этим великолепным темным сухофруктом? Он придаст буженине кислинку и сладковатый привкус. А еще в качестве секретного компонента маринада используем соус «Терияки».

Ингредиенты:

  • Свиное филе – 1,2 кг.
  • Чернослив без косточки – 100 гр.
  • Соус «Терияки» — 3 ст. л.
  • Жидкая горчица — 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сухой чеснок (порошок), перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Соединим соль с черным молотым перцем и вотрем в филе, стараясь распределять смесь равномерно по всей поверхности.

2. Теперь нашу заготовку с помощью ножа протыкаем и каждое такое небольшое отверстие шпигуем заранее промытым черносливом.

Если сухофрукт большого размера, его лучше нарезать продолговатыми пол сантиметровыми брусочками.

2. В пиале соединяем жидкую горчицу с соусом и обязательно добавляем измельченный сухой чеснок. Взбиваем это до состояния густой однородной смеси.

3. При помощи кулинарной кисточки или же прямо руками обмазываем горчичным маринадом нашпигованную свинину.

Проводить маринование в перчатках, потому что горчица разъест микроповреждения кожи и может начать щипать пальцы.

4. В два слоя свернуть большой лист фольги и завернуть в него заготовку. На 2 часа отправить настаиваться в холодильнике.

5. Уложить блестящую упаковку с содержимым в форму или на противень и запекать полтора часа в духовке при нагреве в 180 градусов.

6. Готовый шедевр вынуть из упаковки и без вытопившегося сока немного охладить. Нарезать лучше всего поперечными ломтиками, чтобы в них попадали кусочки чернослива.

Приятного аппетита!

Буженина с морковью и чесноком

Довольно оригинальный вкус приобретает молодая поросятина благодаря маринованию в белом вине. Виноградная кислота очень быстро размягчает волокна, поэтому для ее нейтрализации лучше добавить мед. Мякоть в таком природном маринаде достаточно выдержать в течение часа.

Мне очень нравится чесночный дух в запеченных ломтях. А вот морковь, мне кажется, придает слишком специфическую сладость, поэтому я использую всего лишь одну штучку. Но если вы ее поклонники, то можете нашпиговать ею побольше.

Ингредиенты:

  • Свиной карбонат –1,5 кг.
  • Белое сухое вино – 1 стакан.
  • Зубчик чеснока – 8 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый горошком, лист лавровый – по 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Черный молотый перец, мед – по 1 ч. л.
  • Тимьян – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы буженина была красивой правильной прямоугольной формы, возьмем свиной карбонат. Хорошо промоем, обсушим и с помощью узкого длинного ножа проткнем его насквозь по всей длине. Можно это сделать и шампуром, но тогда обязательно надо будет провернуть железка несколько раз, чтобы расширить отверстие.

2. Очищенную морковь разрежем на четвертинки и последовательно воткнем их в прорезь, чтобы полностью заполнить оранжевым овощем от края до края.

3. Чесночинки располовиним, чтобы их было побольше. В блюдце смешаем соль с перцем и обваляем в них получившиеся дольки. Карбонат со всех сторон наколем ножом и в эти дырочки воткнем зубчики.

3. В остатки перечно-солевой смеси покрошим тимьян и вольем масло. Хорошо перемешаем и этим раствором натрем мясной брусок. Уложив в пакет, оставим на пару часов в холодильнике.

4. На противень положим рукав для запекания и в него разместим свинину. Одну сторону тщательно закупорим клипсой.

Вино слегка подогреем и растворим в нем мед. Этот маринад вольем в термостойкую упаковку к буженине и закинем внутрь лаврушку с горошинами перца. Максимально прочно закроем вторую сторону.

5. В течение часа не прикасаемся к нашей заготовке, чтобы она впитывала в себя жидкость, и мы случайно не повредили эту «емкость». Затем ставим в духовой шкаф и при 180 градусах томим полтора часа. Из-за циркулирующего пара внутри рукава не получится хрустящий верхний слой. Поэтому, стараясь не обжечься, сверху посередине разрежем пленку и включим режим конвекции на 15 минут.

6. На стол можно отправлять прямо из духовки, выложив на красивое блюдо, либо после остывания хранить в холодильнике в пергаменте и нарезать ломти по мере необходимости.

Приятного аппетита!

Накрывая на стол, не забудьте поставить рядом с бужениной соусницы с хреновой закуской, горчицей, любым кисло-сладким или острым соусом. Гости оценят вашу заботу по достоинству, потому что к мясным блюдам все равно хочется всегда какого-то дополнения.

Если намечаются неожиданные посиделки, а в холодильнике есть кусочек запеченной свинины, пара вареных яиц да небольшой пластик сыра, приготовьте из них закусочные бутерброды. На мелкой терке натрите последние два ингредиента и смешайте с измельченным зубчиком чеснока и майонезом. Этой смесью намажьте кусочки хлеба в сверху уложите тонкие мясные пластики. Будет и сытно, и приятно.

Приятного аппетита и отличного застолья с ароматной бужениной!

Буженина из свинины.

6 рецептов буженины в домашних условиях

Добрый зимний день!! А любите ли вы вкусно покушать?! Тогда сегодня вы точно по адресу!! Ведь тема дня наинежнейшая и супер сочная буженина из свинины!!

Для данного блюда в принципе подходят любые виды мяса: и курица, и говядина, и баранина. Но вот я больше всего люблю запекать свинину и делюсь с вами кулинарными секретами приготовления этого безумного вкусного кушанья.

Самое главное в нашем деле правильно выбрать мясо:

  • Берем только свежую свинину, равномерно розовую, без аммиачного душка.
  • Жирок должен иметь молочно-белый цвет;
  • Лучше всего подходит окорок, шея, вырезка;
  • Мясо обязательно замачивайте перед готовкой;
  • Жир не срезайте;
  • Шпиговать кусок лучше всего в шахматных разрезах;
  • Запекать можно в фольге или рукаве.

Буженина из свинины в домашних условиях

Если вы еще ни разу не пробовали это блюдо, то я настоятельно рекомендую!! Такое мясо не стыдно подать на праздничный стол, а если вдруг у вас оно останется, в чем я глубоко сомневаюсь, то можно скушать его и на завтрак, ведь буженина вкусна и в холодном варианте.

Предлагаю вам очень простой рецепт запекания мяса, минимум продуктов, но сочность и ароматность вам обеспечена.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг;
  • Вода — 1 литр;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.;
  • Душистый перец — 1 ч.л.;
  • Орегано — 1 ч.л.;
  • Базилик — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Сначала обязательно нужно вымочить мясо, а чтобы сэкономить время, вымачивать мы будем его сразу в маринаде. Для этого в воде растворяем соль, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и травы. Свинину промойте и поместите в контейнер, залейте маринадом и уберите в холодильник на сутки.

2. Теперь займемся шпигованием мякоти: в куске делаем небольшие разрезы и в них вкладываем кусочки сырой моркови, чеснока и любимые специи.

3. После проделанных манипуляций, мясо заворачиваем в фольгу или рукав и запекаем в духовке.

Совет!! Для того чтобы, блюдо не разваливалась и кусок мяса принял правильную форму, его можно связать плотными нитками, и убрать потом, когда кушанье остынет.

4. Сколько по времени запекать мясо, зависит от веса, в среднем требуется от 1,5 до 3 часов. Запекаем при температуре не выше 200 градусов, оптимальные градусы 160-180.

На заметку!! Если хотите избежать крошения мяса во время резки, то когда оно будет остывать, придавите блюдо грузом.

Рецепт запеченного мяса в фольге

А теперь будем готовить буженину в луковом маринаде. Я очень люблю такой способ, ведь он подходит не только для шашлыков, но и для больших кусков мяса.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) — 2 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сухая горчица — ½ ч. л.;
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем чеснок и разрезаем его вдоль зубчика, а дальше обваливаем в смеси перца и соли. Лук измельчаем на мелкой терке и добавляем в него горчицу. Наша луковая кашица-маринад готова.

2. Теперь в мясе делаем глубокие надрезы и натираем все нашим соусом, отправляем в холодильник на 2-3 часа.

3. Промаринованное мясо плотно заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 2 часа при 180 градусах. В последние 30 минут, проверяем блюдо на готовность, надрезая и выдавливая сок — он должен быть бесцветным. За 10 минут до выключения огня, открываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Готовим буженину из свинины в рассоле

Для следующего способа приготовления лучше всего возьмите бескостные части туши: шею, окорок или заднюю часть. Специи выберите любые по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 700-800 гр.;
  • Специи — 2 ст. л.;
  • Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Лавровый лист — 1-2 шт.;
  • Прованские травы — 1 ст.л..

Способ приготовления:

1. Воду вскипятите с добавлением прованских трав, соли и лавровых листьев. Затем остудите до комнатной температуры. Свинину промойте и поместите в рассол, чтобы она полностью находилась в воде. В таком виде мякоть оставьте в рассоле на ночь.

2. Когда достанете свинину из рассола, обсушите ее на бумажном полотенце.

3. Теперь обмазываем специями со всех сторон.

4. Возьмите фольгу и заверните мясо, лучше даже в два слоя. Запекаем все в течение 1,5 часов в разогретой духовке до 200 градусов.

5. Сервируем красиво блюдо и подаем к столу. Если хотите употреблять как закуску в холодном виде, то лучше всего остужать, не снимая фольгу.

Классический рецепт приготовления буженины в духовке

Этот вид будем делать по традиционному способу, но с изюминкой, получится настоящий праздничный вариант. А какая сочная мякоть будет на выходе, просто объедение!!

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек — 1,2 кг;
  • Ананасы консервированные (кольца) — 3-4 шт.;
  • Банан — 1 шт.;
  • Вино белое полусухое — 50 мл;
  • Соль, перец чёрный — по вкусу;
  • Орегано — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Мясо промойте проточной водой и положите на бумажное полотенце обсушиться.

2. Ошеек нарежьте гармошкой толщиной 1 см, не дорезая до низа. Далее солим и перчим мясо, сверху посыпьте орегано. Оставляем в таком виде мариноваться на 3 часа, прикрыв пищевой пленкой.

3. Теперь нарезаем бананы кружочками, а ананасы дольками.

4. Берем противень и дно выстилаем фольгой, кладем мясо по всей длине. В каждый разрез кладем кусочек банана и ананаса.

5. Поливаем сверху все вином.

6. Накрываем фольгой и закрепляем все стороны.

7. Запекаем наше блюдо с фруктами 75 минут, затем открываем фольгу, чтобы подрумянить мясо, а сверху поливаем еще ананасовым сиропом.

Буженина целым куском в рукаве для запекания

В современном мире на смену фольги пришли специальные мешочки для запекания и многим нравиться готовить именно в них. Что же, давайте и мы попробуем такой способ.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг;
  • Тимьян — 1 ч.л.;
  • Розмарин — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лавровый лист — 5-6 шт.;
  • Соль — 1-2 ч.л.;
  • Перец красный молотый — 1 ч.л.;
  • Маринованные сливы (сладкие) — 8-10 шт..

Способ приготовления:

Свинину промойте, обсушите, сделайте надрезы по всему куску и нашпигуйте чесноком. Мясо натираем всеми специями, кладем в рукав, а сверху выкладываем маринованные сливы без косточек. Кладем все на противень и отправляем в духовку. Запекаем 2 часа при температуре 180 градусов.

Видео о том, как сделать буженину из свинины в мультиварке

Хочу предложить вам еще один простой рецепт, получается кстати ничуть не хуже, чем в духовке. Вообщем пробуйте и оценивайте!!

В заключении хочу сказать, что как бы мы ни старались придумать супер сложные блюда, а вот запеченный кусок мяса не оставит никого равнодушным. И если вы раньше думали, что приготовить сочную, ароматную буженину трудно, то прочитав выше перечисленные рецепты, мы развеяли этот миф. Все гениально просто, главное лучше заранее замаринуйте мясо, а дальше сочетайте свои любимые ингредиенты и все получится!!

Буженина — как приготовить по-настоящему сочное мясо

Чтобы приготовить хорошую буженину, нужно знать некоторые секреты, благодаря которым мясо получается действительно сочным и ароматным. Мы расскажем об этих секретах и надеемся, что наши советы помогут справиться с этой не совсем простой задачей даже начинающим кулинарам.

Традиционно буженина готовится из свинины, реже из баранины или медвежатины. Современные хозяйки готовят ее и из говядины, и даже из курицы. Выбор мяса один из самых ответственных этапов приготовления будущего блюда. Кусок мяса должен быть цельным, оптимальный вес от 1 до 2-3 кг. Для буженины идеально подходит мясо без костей и прожилок с небольшим количеством жирка, который будет одним из факторов сочности блюда. Таким образом, подойдет задняя часть, окорок или ошеек с жирком. Считается, что лучше всего буженина получается из шеи, которая имеет неоднородную структуру и прослойки жира. Лучше, если мясо будет незамороженным, но и не парным.

Этапы приготовления буженины:
Промывание мяса водой и обсушивание;
Подготовка мяса вымачивание, маринование, шприцевание, шпигование или натирание специями;
Подготовка к запеканию мясо выкладывается на противень или в посуду, оборачивается фольгой или кладется в пакет для запекания;
Непосредственно выпекание.
Поговорим о каждом из этапов по отдельности.

Подготовка мяса
Вариантов подготовки мяса перед его «превращением» в буженину существует очень много маринование, вымачивание, шприцевание, шпигование и просто натирание специями и приправами. Мариновать мясо можно в маринадах для шашлыка все зависит от ваших предпочтений. При вымачивании готовится рассол: 65 г соли на 1 л воды, и в этот рассол мясо полностью опускается. Затем добавляется охлажденный душистый рассол из 500 мл воды, вскипяченной с черным и душистым перцем, пряными травами по вкусу и лавровым листом. Вымачивать мясо по традиционной технологии нужно не менее 5 суток при температуре не более +8 градусов.

Важный нюанс после вымачивания мясо должно стать на 30% тяжелее, если оно недостаточно тяжелое, нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать (если вы не хотите тратить столько дней на вымачивание, это можно сделать сразу, однако какое-то время мясо все равно должно помариноваться).

Наука шпигования не сложна просто сделайте в мясе надрезы острым тонким ножом (не слишком частые и не слишком редкие) и вставьте в них нарезанный брусочками чеснок, морковь, лавровый лист, также в эти надрезы можно насыпать немного перца и соли.

Натереть мясо можно массой приправ, главное чтобы оно было покрыто ими равномерно и полностью.

Подготовка к запеканию
Традиционно буженина запекается без фольги, но сегодня считается, что именно фольга позволяет сохранить сочность, причем, чем больше ее слоев тем лучше (обычно 2-4 слоя). Выкладывается мясо на матовую сторону фольги, а зеркальная сторона обязательно должна быть сверху.

Еще одно современное средство рукав для запекания, в котором мясо всегда получается сочным, т.к. сок остается внутри рукава. Чтобы рукав не лопнул, с каждой стороны его должно остаться свободным минимум по 20 см.

Наши предки запекали буженину на противне или в сковороде. Если мясо ничем не оборачивается, то в посуду для запекания лучше подлить воду (1-1,5см) и периодически поливать кусок мяса жидкостью. Также воду можно подливать и в том случае, если мясо готовится в фольге от этого будет только лучше.

Запекание

Время запекания буженины зависит от многих факторов сорта мяса, возраста особи, характеристик духовки, размера кусочка и т.д. Обычно это не менее 1,5 и не более 4 часов. Температура запекания 160-200 градусов. Если мясо готовят в фольге, ее нужно снять незадолго до полной готовности, чтобы кусочек мяса подрумянился.

Готовность буженины проверяется так: проткните мясо если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, оно готово, при красноватом следует еще выдержать мясо в духовке.

Секреты приготовления буженины
Если мясо запекается без фольги или рукава, положите его более жирным местом вверх.
При выкипании воды из противня или сковороды следует подливать новую.
Чтобы мясо на сковороде или противне не подгорело, уложить его можно на деревянные палочки так, чтобы оно не соприкасалось с посудой.
После запекания буженину следует выдержать в фольге (если она в ней запекалась) еще 10 мин так мясо окончательно дойдет. Т.е. сначала мясо запекается в фольге, потом она снимается, оно зарумянивается, проверяется готовность, если готово мясо снова оборачивается фольгой и выдерживается.
Ставить мясо нужно обязательно в хорошо разогретую духовку, иначе оно может получиться сухим.
Перед запеканием во избежание вытекания сока мясные волокна можно «запечатать», обжарив кусок со всех сторон на сковороде.

Вкусные тушеные свиные ребрышки — Приправить тарелку

Это китайское тушеное блюдо из свиных ребрышек — классическое традиционное китайское блюдо, которое почти каждая китайская семья умеет готовить и любит. Это обязательное место для крупных праздников, таких как Весенний фестиваль (также известный как Китайский Новый год).

Чтобы свиные ребрышки были нежными и сочными, есть два особенно полезных совета.

1) Сначала погрузите свиные ребрышки в холодной воды , а затем доведите до кипения, чтобы кровь, содержащаяся в свиных ребрах, медленно вышла.

2) Позже в процессе приготовления, когда вы собираетесь варить свиные ребрышки на медленном огне, добавьте в сковороду горячей воды вместо холодной, а затем начните варить. Если это помогает, то вот как я их вспоминаю: «сначала холодно, потом — жарко».

Ниже я расскажу о том, как я приготовил это блюдо, с фотографиями. Надеюсь, вам понравится готовить эти вкусные тушеные по-китайски свиные ребрышки в домашних условиях. Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку и поделитесь ею с друзьями!

Вкусные тушеные свиные ребрышки

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Ингредиенты

  • 1 фунт коротких свиных ребрышек
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанные полосками длиной 2 дюйма
  • 3- 4 ломтика имбиря
  • 3 зубчика чеснока, разрезать пополам
  • 2 звездчатых аниса
  • хандгул кинзы
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 3 столовые ложки кулинарного вина
  • 1 стакан горячей воды
  • 1 столовая ложка сахара

Инструкции

  1. Добавьте в сковороду свиные ребрышки вместе примерно с 2 стаканами холодной воды и доведите до кипения на среднем или сильном огне (требуется около 5 минут для меня), кипятите около 1-2 минут, пока свинина не перестанет быть розовой, слейте воду из кастрюли и промойте свиные ребра под проточной холодной водой около 30 секунд. конденсацию, хорошо слейте и отложите.
  2. Взбейте соевый соус, темный соевый соус и вино в небольшой миске и отставьте.
  3. Нагрейте масло в сухой сковороде на среднем или сильном огне, добавьте имбирь, чеснок, зеленый лук и звездчатый анис, обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.
  4. Добавьте свиные ребрышки и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
  5. Добавьте соус, приготовленный на шаге 4, в сковороду, перемешайте, чтобы свиные ребрышки были равномерно покрыты соусом.
  6. Влейте горячую воду, включите средний или слабый огонь и тушите около 7 минут без крышки, пока на сковороде не останется только соуса.
  7. Добавьте соль и сахар и осторожно перемешайте, включите средний огонь и продолжайте варить еще 3 минуты, пока соус не загустеет.
  8. Посыпьте зеленым луком, подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Горячая вода помогает сохранить нежность свинины и сократить время приготовления.

3.4.3174

Приготовление свиной грудинки | Choperella

Свиная грудинка — это восхитительный кусок свиной грудинки. Когда вы покупаете свинину, спросите у мясника, от какой она свиньи (да, есть разные виды свиней!).Наиболее предпочтительный вид свиней — беркширские свиньи, которые встречаются довольно редко. Говорят, что эти свиньи содержат более чистую и ароматную свинину. Эти свиньи также имеют более высокое содержание жира и мраморность, что лучше всего подходит для длительного приготовления. В свиной грудинке много компонентов, что значительно облегчает ее приготовление и употребление. Свиная грудинка требует длительного медленного мягкого нагрева, чтобы мясо стало мягче, растопить жир, а также более сильного нагрева, чтобы кожа стала хрустящей.

Метод, который использовался для приготовления, заключался в том, чтобы начать с кипячения живота в бульоне.Этот бульон состоял из множества ингредиентов, выбор которых основывался на том, как их можно вливать в свиное брюхо во время варки. Ингредиенты также были основаны на азиатском вкусе, поскольку конечный продукт был азиатским блюдом. Свиная грудинка должна тушиться в воде, а не кипятиться. Это поможет мягко смягчить мясо, а не готовить его слишком быстро. Я использовал этот рецепт: http://www.loudstellar.com/2014/06/chinese-style-crispy-pork-belly/ в качестве руководства. После того, как живот закипит и станет мягким, выньте его из бульона и промокните насухо.Затем надрежьте слой кожи острым ножом, но не слишком глубоко… только до самого верха жирового слоя. Посыпать трещины на коже крупной солью. Эта соль вступает в реакцию с жиром на животе и помогает сделать кожу более хрустящей. Это также дает добавление соли. Оттуда, собственно мясо живота нужно приправить и массировать. Были использованы основные ингредиенты, которые позволили бы немного карамелизоваться и придать ему аромат. Свиное брюшко было приготовлено в духовке на сильном огне при 400 градусах по Фаренгейту около часа.Кожа может стать действительно хрустящей, а брюшко покрывается приятным жевательным слоем мяса. Когда мясо будет готово, нарежьте его и подавайте! ИЛИ… .. Нарежьте, обжарьте. Затем приготовьте глазурь из оставшегося бульона и приправьте ингредиенты для растирания. Уменьшите его до консистенции глазури (покрывает заднюю часть ложки) и наслаждайтесь! Я выбрал как тушить мясо, так и готовить при высокой температуре, потому что живот может выдержать оба этих метода приготовления. Я также добавил метод обжига, потому что он позволит добавить еще один слой текстуры и аромата вместе с глазурью.При создании этого живота мне пришлось учитывать время как фактор. Я также хотел быть уверен, что смогу разрезать его и поджарить. Альтернативный метод (когда не торопится) — хорошо потушить мясо. Это требует, чтобы мясо было обжарено (для вкуса и внешнего вида), а затем оно готовится в выбранной жидкости при более низкой температуре в течение длительного периода времени. Если бы я тушил мясо в течение нескольких часов, мне пришлось бы ждать, по крайней мере, всю ночь, чтобы живот сохранил свою форму, чтобы его можно было легко нарезать на красивые плиты.На фото выше, обожженный и покрытый глазурью. Подается на рисовой тарелке с хрустящей свининой, бок-чой, имбирем и морковью, грибами и красным перцем.

Дважды приготовленная свинина (китайская острая жареная свинина)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Дважды приготовленная свинина состоит из нежных кусочков жирной свиной грудинки, обжаренной с овощами в остром пикантном соусе из чили, соевого соуса и китайского рисового вина. Подается с рисом на пару, это блюдо из свинины наполнено таким количеством специй и ароматов!

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2017 года.Он был обновлен по содержанию и фотографиям. Чтобы посмеяться, прокрутите страницу под карточкой рецепта и посмотрите старую фотографию !

Дважды приготовленная свинина = райский глоток. На самом деле, эта свинина двойного приготовления просто невероятна. Свинина тает во рту и нежна внутри, с восхитительной корочкой снаружи.

Вкус соуса острый и пикантный, с легким оттенком сладкого, чтобы завершить его. Нарезанный перец и зеленый лук станут прекрасным дополнением к жирной свинине.

Что такое свинина, приготовленная дважды?

Свинина двойного приготовления, также называемая свининой двойного приготовления, представляет собой процесс кипячения свинины (обычно свиной грудинки) в ароматной жидкости с последующим нарезанием и обжариванием ее с приправами и овощами.

Почему этот рецепт работает
  1. Свиная грудинка используется для получения нежирного мяса с высоким содержанием жира;
  2. Свиная грудинка , тушеная в ароматических смесях , чтобы придать мясу изумительный аромат;
  3. Пряный соус из пасты из бобов и черных бобов используется для придания аромата жареной свинине;
  4. Нарезанный зеленый перец чили и зеленый лук добавляют свежего сорта , чтобы компенсировать сочность свинины.

Если вы поклонник свиной грудинки, обязательно загляните и попробуйте эту японскую тушеную свиную грудинку (Какуни) ИЛИ эти Тако из свиной грудинки .

Пошаговые инструкции

Положите свиную грудинку в большую кастрюлю и залейте водой — вода должна быть на 2 дюйма выше верхней части свиной грудинки. . Добавьте звездчатый анис, имбирь и морскую соль. Довести до кипения и варить 30 минут .

Снимите с огня и процедите.Дать готовиться свиной грудинке, затем нарезать тонкими ломтиками (см. Фото ниже).

Нагрейте растительное масло в воке на сильном огне, пока оно не станет слегка дымящимся .

Добавьте свиную грудинку ( в 2–3 отдельных порции, чтобы не было скопления ) и быстро помешивайте, пока не подрумянится и не станет слегка хрустящей. , примерно 2-3 минуты. Удалите шумовкой и отложите.

Узнайте , как приправлять вок !

Уменьшите огонь до среднего и добавьте соус из фасоли и черной фасоли.Обжарить до ароматного состояния около 1 минуты. Будьте осторожны при вдыхании , потому что жареный перец чили действительно может вызвать некоторый дискомфорт при вдыхании.

Добавьте чеснок, имбирь и перец чили и жарьте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте соевый соус, китайское вино и коричневый сахар и перемешайте.

Затем добавьте свинину и зеленый лук и готовьте в течение одной минуты.

Снимите с огня и подавайте с белым рисом, приготовленным на пару.

Советы экспертов
  1. Чтобы сэкономить время, варите свинину накануне.Обязательно нарежьте свинину ПОСЛЕ того, как она закипит , а не раньше.
  2. Обжарьте свинину порциями , чтобы избежать скучивания. Когда сковорода переполнена, мясо будет готовиться на пару, а не обжариться, и не получит той хрустящей карамелизованной текстуры, которую мы хотели бы.
  3. Можно добавить нарезанный красный перец, болгарский перец, брокколи и т. Д. . если вы хотите больше овощей в этом блюде. Вы также можете подать его с этим рецептом Bok Choy на стороне, если вы предпочитаете, чтобы овощи были раздельными.
  4. Используйте целую свиную грудинку при кипячении, иначе свинина переварится и развалится. Нарежьте его после того, как оно будет приготовлено.
  5. Свиной окурок (лопатка) можно использовать вместо свиной грудинки, но результат не будет таким же тающим во рту, как свиная грудинка.
  6. Любой перец можно использовать как замену чили Анахайм.

Часто задаваемые вопросы
  1. Из какой свинины готовят дважды приготовленную свинину? Жирная свинина лучше всего подходит для дважды приготовленной свинины.Я обычно использую свиную грудинку , но жирную свиную лопатку / окурок можно использовать в крайнем случае.
  2. Почему свинину готовят дважды? Первое кипячение свинины помогает уменьшить жирность при последующем обжаривании. Это также помогает смягчить нежирную часть свинины, чтобы она таяла во рту после второго приготовления.

Любимые китайские рецепты

Вы приготовили этот рецепт? Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы я знал, что вы думаете!

Свинина, приготовленная дважды

Дважды приготовленная свинина — это свиная грудинка, сначала отваренная, затем обжаренная с овощами в остром пикантном соусе из чили, соевого соуса и китайского вина.

Распечатать Ставка

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

Порций: 4 порции

калорий: 687 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Варите свинину в воде с кусочком имбиря, звездчатого аниса и морской соли в течение примерно 30 минут.

  • Слейте воду из свинины и дайте ей остыть.Нарежьте тонкими кусочками ( см. Фото в посте выше ).

  • Нагрейте растительное масло в воке на среднем или сильном огне, пока оно не станет , начнет дымиться .

  • Добавить нарезанную свинину 2-3 ​​партии и обжарить до золотисто-коричневого цвета по краям. Удалите и отложите в сторону.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте соус из фасоли и черной фасоли. Обжарить до появления аромата, около 1 минуты .

  • Добавьте чеснок, имбирь и перец чили и обжарьте, помешивая, примерно 30 секунд .

  • Добавьте соевый соус, китайское вино, коричневый сахар и перемешайте.

  • Добавьте свинину и зеленый лук и перемешайте.

  • Снимите с огня и подавайте с белым рисом.

Советы экспертов:

  1. Чтобы сэкономить время, варите свинину накануне. Обязательно нарежьте свинину ПОСЛЕ того, как она закипит , а не раньше.
  2. Обжарьте свинину порциями , чтобы избежать скучивания.Когда сковорода переполнена, мясо будет готовиться на пару вместо жарки и не приобретет ту хрустящую карамелизованную текстуру, которую мы хотели.
  3. Можно добавить нарезанный красный перец, болгарский перец, брокколи и т. Д. . если вы хотите больше овощей в этом блюде. Вы также можете подать его с этим рецептом бок-чой на стороне, если хотите, чтобы овощи были разделены.
  4. Используйте целую свиную грудинку при кипячении — в противном случае свинина переварится и развалится. Нарежьте его после того, как оно будет приготовлено.
  5. Свиной окурок (лопатка) можно использовать вместо свиной грудинки, но результат не будет таким же тающим во рту, как свиная грудинка;
  6. Любой перец можно использовать как замену чили Анахайм.

Nutrition

Порция: 0,5 чашки | Калории: 687 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 11 г | Жиры: 67 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 88 мг | Натрий: 736 мг | Калий: 270 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 370 МЕ | Витамин С: 4.4 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1,2 мг

Посмотрите на эту старую фотографию!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Рецепт вареного ужина в Новой Англии из копченой свинины

Еще год назад я понятия не имел, что такое Ужин с кипячением в Новой Англии. Это мой муж обнаружил это в Интернете, а затем попросил меня сделать это. После его объяснений и нескольких совместных поисков в Google мы определили, что это очень похоже на трапезу Святого Патрика из солонины и капусты ирландско-американского происхождения.

New England Boil Dinner — предположительно традиционное блюдо Новой Англии, состоящее либо из говядины, либо из копченой свиной лопатки, сваренное с различными корнеплодами и приправами. Судя по тому, что мы читаем, многие люди использовали солонину и до сих пор называют еду вареным ужином Новой Англии. Но в других источниках поясняется, что при употреблении солонины следует называть солонину и капусту — как блюдо Святого Патрика. Вдобавок к этому некоторые утверждают, что если он приготовлен из копченой свинины, его следует называть варено-копченым ужином из свинины.Вы запутались так же, как и я? Возможно, это неверно, но для простоты я предпочитаю New England Boil Dinner. Хорошо.

Независимо от названия или названия, это очень простая еда, которую стоит попробовать хотя бы раз. Признаюсь честно, идея вареного мяса меня не устраивала. Я все представлял себе серовато-мягкое вареное мясо, которое мне не нравилось. Перенесемся вперед год спустя, и теперь это стало одним из моих любимых комфортных блюд. В этом нет ничего мягкого!

Ужин в Новой Англии или Ужин из вареной копченой свинины

Общее время

Ужин в Новой Англии или Ужин из вареной копченой свинины. Блюдо в одной кастрюле, которое легко приготовить и недорого.

Автор: SpicieFoodie.com и Нэнси Лопес-МакХью

Тип рецепта: Ужин, Свинина, Блюдо, День Святого Патрика

Кухня: Американская

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 582 г копченых или 1,25 фунта свиная лопатка
  • 2 средние луковицы
  • 2 средних пастернака
  • 2 репы или кольраби или 1 маленький сельдерей
  • ¼ кочан
  • 3 крупных картофеля
  • 2 средние моркови
  • соль по желанию и по вкусу
  • 2 залив листья
  • 6 зерен перца
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 6 всех специй
  • 2 зубчика
  • ½ чайных ложки горчичных семян
  • 6-10 стаканов воды, или достаточно, чтобы покрыть мясо
  • при необходимости добавить воду

Подавать:

  • горчица
  • хрен
  • хлеб

Инструкции

  1. В большую кастрюлю поместите копченую по рк и долить воды.Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть мясо. Добавьте все специи, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть в течение часа. Пока свинина кипит, очистите все овощи и нарежьте их кусочками одинакового размера. Капусту следует разрезать на 4 части. Отложите овощи в сторону.
  2. Через час попробуйте бульон и при необходимости измените приправы. Затем аккуратно поместите все овощи в кастрюлю для кипячения. Убедитесь, что большая часть овощей залита водой, или при необходимости добавьте еще. Доведите до кипения и тушите, пока овощи не станут мягкими.
  3. Осторожно слейте воду с мяса и овощей. (см. примечание) Нарежьте свинину и подавайте с овощами. Не забудьте также горчицу и хрен.

Банкноты

Мясо и овощи слить из бульона. Практически все рецепты советуют отказаться от бульона. Я обнаружил, что это вкусно! Его можно использовать в качестве основы для супа или сделать так, как я, и подавать блюдо с небольшим количеством бульона на дне.Ваш выбор, но попробуйте, прежде чем выбросить.

3.2.1199


Мой рецепт — это смесь многих, которые мы нашли в Интернете. По сути, я просто управлял им, и мы были очень довольны результатами. Я очень надеюсь, что вы попробуете, потому что он не только вкусный, но и простой и недорогой. Наслаждаться!

Как насчет того, чтобы вы когда-нибудь слышали или ели New England Boil Dinner? Делитесь!

Жаркое из свиной корейки — Классное приготовление

Пикантная Свиная корейка , обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного сочного конечного результата.А затем добавляют восхитительную простую подливку для дополнительного аромата.

У вас есть свиная вырезка вместо корейки? Попробуйте вместо этого мой вкусный рецепт запеченной свиной вырезки.

Легкое жаркое из свиной корейки

Простой способ и рецепт филе свинины, идеально подходящего для выходных и праздников!

Филе свинины недорогое и простое в приготовлении. У него легкий вкус, и он хорошо сочетается со многими приправами.

Одно из моих любимых блюд со свежими травами и чесноком, как мы здесь.

Прекрасно прожаривается. И лично я думаю, что закончить его небольшим соусом, сделанным из капель со сковороды, — это единственный выход. Это просто добавляет еще больше аромата.

Обязательно следите за температурой жаркого и дайте ему отдохнуть перед разделкой, чтобы в мясе сохранилась влага.

Разница между свиной корейкой, свиной вырезкой и свиной лопаткой

Свиная корейка:

  • Это более широкий и толстый отруб, чем вырезка.
  • Отрезок со спины свиньи.
  • Вы можете купить без костей или без костей. Здесь мы используем бескостный.
  • На одной стороне есть толстый колпачок (который должен оставаться во время приготовления, чтобы помочь смачивать мясо).
  • Остальное мясо довольно нежирное.
  • Имеет мягкий вкус.
  • При правильном приготовлении он должен быть нежным. Лучше всего его обжарить, а затем готовить на медленном огне для большей нежности.

Свиная вырезка:

  • Одно из самых больших отличий состоит в том, что свиная вырезка меньше, тоньше и уже.
  • Эти куски готовятся быстрее и могут быть приготовлены при более высоких температурах.
  • Это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и отсекается от поясницы.
  • Это нежнейший кусок свинины с мягким вкусом.
  • Свиная вырезка имеет серебристую шкуру, которую перед приготовлением следует обрезать.
  • Этот нарез также довольно постный, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить.

Свиная лопатка:

  • Это разрез справа от верхней части лопатки свиньи.
  • Это обычно более широкий и крупный крой, а не более длинный, как два других.
  • Эта порция более ароматна, чем филейная часть.
  • Он полностью покрыт жиром и имеет много соединительной ткани.
  • Лучше всего готовить на медленном огне, так как он более жесткий.

Обратите внимание, что три куска свинины никогда не должны использоваться как взаимозаменяемые.

Рецепт из свиной корейки

  • Свиная корейка: Здесь вы можете использовать вырезку весом 3–4 фунта. 3 фунта выпекаются ближе к меньшему времени, а 4 фунта ближе к большему времени.
  • Оливковое масло: Оно понадобится, чтобы поджарить жаркое и покрыть чеснок и зелень.
  • Соль и свежемолотый черный перец: Подойдет поваренная или кошерная соль. Мне нравится изрядное количество перца со свининой.
  • Тимьян, розмарин и шалфей: Лучше всего свежий, но подойдет и сушеный. Вы можете найти пакет со свежими птичьими травами, в котором должна быть смесь трех трав.
  • Чеснок: Для лучшего вкуса используйте свежий чеснок.
  • Цедра лимона или цедра апельсина: Это необязательный ингредиент для небольшого дополнительного аромата.
  • Масло: Оливковое масло тоже подойдет. Это просто используется для приготовления заправки для подливки.
  • Мука: Это помогает загустить подливу.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия: Необходим для основы подливки, чтобы придать свинине дополнительный аромат и влагу. Не под водой.
  • Густые сливки: Это совершенно не обязательно. Это просто добавляет сливочности соусу.

Прокрутите ниже рецепт с количеством ингредиентов и опцией печати.

Как приготовить и запечь жаркое из свиной корейки

  1. Разогрейте духовку и сковороду: Разогрейте духовку до 325 градусов. Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).
  2. Сухая внешняя поверхность жаркого: Промокните корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
  3. Обжарьте в промасленной сковороде: Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).
  4. Поместите свинину в жаровню: Переложите свинину на жаровню. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.
  5. Смешайте приправы и масло: Тем временем перемешайте в небольшой миске оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.
  6. Жаркое, покрытое смесью чеснока и зелени: Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что оно плохо держится, и это нормально, если немного выпадает с боков, просто протяните его под жаркое, чтобы приправить ).Жаркое для запекания должно быть жирным.
  7. Вставьте термометр для духовки: Вставьте термометр для духовки (мне очень нравится этот) в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).
  8. Выпекать до полной готовности: Готовьте свинину в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока в центре средней части термометра не будет 145 градусов , примерно 50-70 минут.
  9. Отдых перед резьбой: Вынуть из духовки, переложить на разделочную доску.Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Как приготовить соус

  1. Приготовить заправку в кастрюле: В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.
  2. Добавьте бульон и капельки: Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капли из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумяненные кусочки). Готовьте, пока не загустеет, часто помешивая.
  3. Приправить и добавить сливки: При необходимости посолить и поперчить. В конце добавьте жирные сливки, если используете.
  4. Подливка ложка на ломтики.

Мультиварка для свиной корейки

  • Вы также можете приготовить это в мультиварке вместо духовки.
  • Вместо того, чтобы натирать свинину с зеленью, просто добавьте обжаренную свинину, 1 стакан куриного бульона, зелень, чеснок, цедру, а также 1 столовую ложку лимонного сока в мультиварку на 6 литров.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов до готовности.
  • Для подливки используйте 1 стакан бульона из мультиварки.

Безопасная температура для свиной корейки

  • Свиная корейка должна быть приготовлена ​​при температуре 145 градусов в центре корейки.
  • Слегка розовый цвет подходит для свинины, если она была приготовлена ​​при соответствующей температуре.

Полезные советы

  • Не пропустите обжаривание свиной корейки, чтобы получить дополнительный ароматный слой.Он также приправляет капание.
  • Также полезно сначала просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу с внешней стороны и улучшить коричневый цвет.
  • Проверяйте температуру термометром на степень готовности, а не угадываете или определяете ее по цвету.
  • Осторожно, чтобы продукт не пережарился, иначе он не начнет сохнуть.
  • Дайте отдохнуть перед разделкой, чтобы сок равномерно распределился и не попал на разделочную доску.

Что подавать со свиной корейкой

Еще больше вкусных рецептов из свинины

Жаркое из свиной корейки

Пикантная свиная корейка, обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного и сочного конечного результата.А затем добавляют простой соус для дополнительного аромата.

Порций: 9 — 12

Жаркое
  • 3-4 фунта свиной корейки *
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна (или 3/4 чайной ложки сушеного)
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина (или 3/4 чайной ложки сушеного)
  • 2 чайных ложки нарезанного свежего шалфея (или 3/4 чайной ложки сушеного)
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (по желанию)
Соус
  • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
  • 2 столовые ложки муки
  • Сковорода, стекающая с жаровни
  • 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию
  • Разогрейте духовку до 325 градусов. Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).

  • Обсушите свиную корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).

  • Переложите свинину на противень. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.

  • Тем временем в небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.

  • Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что она плохо прилипает, и ничего страшного, если немного упадет с боков, просто протяните ее под жаркое, чтобы приправить). Жаркое для запекания должно быть жирным.

  • Вставьте термометр термометра в духовку в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным зондом для измерения температуры время от времени).

  • Запекайте свинину в предварительно разогретой духовке, пока термометр не покажет в центре 145 градусов тепла, примерно 50–70 минут.

  • Вынуть из духовки, переложить на разделочную доску. Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут. Тем временем приготовьте подливу.

Для подливки
  • В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.

  • Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капли из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумяненные кусочки). Готовьте, пока не загустеет, часто помешивая.

  • При необходимости приправить солью и перцем. В конце добавьте жирные сливки, если используете.

  • Нарежьте жаркое до желаемой толщины (мне нравится нарезать тонкими ломтиками). Подавать с подливкой поверх ломтиков.

  • * Свиная корейка не должна быть длиннее примерно 11 дюймов, иначе вы не поместите ее в сковороде. При необходимости обрезать конец и заморозить для свиной отбивной позже.
  • * При желании вы можете связать свиной вырез кухонным шпагатом примерно через каждые 2,5 см по длине.Это совершенно необязательно и просто помогает ему немного лучше держать круглую форму.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 154 мг 7% Калий

7%

% Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 35 г 70%

Витамин A 212IU 4%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг 6000 9002 *

суточные значения

в процентах диета на 2000 калорий.

Как приготовить свиную лопатку

Свиная лопатка — это универсальный кусок мяса, который можно медленно обжарить, чтобы получить классическое жаркое с тресками, приготовить до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было растянуть, чтобы получить рваную свинину, или нарезать кубиками и приготовить в запеканках и горячих горшках .

Свиная лопатка — это большой кусок мяса, состоящий из большей части передней четвертины животного. Если вы не попросите его конкретно у мясников или вы не хотите накормить не менее 20 человек, он будет разбит на более мелкие жарочные части. Плечо состоит из множества различных мышц, переплетенных с жиром, и лучший способ готовить его — медленно, пока он не станет мягким, чтобы разрушить жир и соединительную ткань. Из свиной лопатки также получается хороший свиной фарш, и ее часто используют для колбас.

Покупка свиной лопатки

Для запекания возьмите аккуратный кусок лопатки с костями цилиндрической формы, обтянутый кожей (если вы хотите потрескаться), перевязанный через равные промежутки времени. Для равномерного приготовления и сервировки избегайте неровных, конических стыков или шаровидных предметов.

Для тушеной свинины выберите кусок без кожи, он не обязательно должен иметь одинаковую форму. Отруб, который используется в Америке, называется «свиной окурок», и его снимают с верхней части лопатки.

Жареная свиная лопатка: верхние кончики

  • Вам понадобится около 300 г мяса на человека
  • Если вы хотите потрескаться, то стык должен быть наложен кожей
  • Посолите кожу накануне, чтобы получить хрустящую корочку.
  • Нет необходимости накрывать свинину, так как она приготовлена ​​так медленно
  • Использование нашего времени означает, что свинина будет прожарена, но ее нужно готовить до готовности.
  • Свинину можно жарить на решетке для равномерного приготовления, если она у вас есть

Рецепт жареной свиной лопатки

Порций 6
Подготовка 5 минут Готовка 3 часа
Easy

2 кг свиной лопатки без костей и рулета
1 столовая ложка подсолнечного масла

  1. Приправьте кожу солью за 24 часа до этого и по возможности храните свинину открытой в холодильнике.Если у вас нет времени, просто приправьте свинину непосредственно перед запеканием.
  2. Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Натрите кожу свинины маслом и поместите свинину на решетку в противне для запекания. Если у вас нет решетки, поставьте ее прямо в противень для жарения.
  3. Жарить 30 минут или до тех пор, пока кожица не начнет потрескивать, не станет пузырей и не станет коричневой.
  4. Уменьшите огонь до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 и запекайте около 2 часов или пока мясо не станет очень мягким при испытании острым ножом.
  5. Если потрескивание недостаточно, снова включите духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7, чтобы прикончить ее, проверяя каждые пару минут, что она не горит.
  6. Достаньте из духовки для отдыха.

Наши 3 лучших рецепта из свиной лопатки

1. Жаркое из свинины и яблок


Отличное жаркое «все в одном» с яблоками и подливой. Просто добавьте немного картофеля и зелени для легкого семейного воскресного обеда. В общей сложности на приготовление уходит пять минут, и из любых остатков свинины можно приготовить восхитительный суп или жаркое.

2. Тянутая свинина


Рваная свинина — это простой способ накормить толпу, вам даже не понадобятся столовые приборы, а в этом рецепте используется минимум ингредиентов для приготовления аппетитного блюда.Подавайте на летнем барбекю с большим количеством салата из капусты и чашкой сока для «французского окунания».

3. Виндалу из свинины


Это острое карри, нарезанное кубиками из свиной лопатки, может быть приготовлено заранее для лучшего вкуса. Замариновайте свинину с традиционными индийскими специями для ароматного ужина. Для более мягкого вкуса используйте меньше перца чили.

Понравилось? Ознакомьтесь с другими нашими лучшими кулинарными советами…

Как приготовить идеальную тушеную свинину
Лучшие вина для питья со свининой
Дешевые нарезки: как покупать свинину
10 лучших советов по использованию мультиварки

Какой ваш любимый рецепт свиной лопатки? Оставьте комментарий ниже…

4 вкусных рецепта из свиной щеки

Свиная щёкка — излюбленное лакомство южной кухни.Если вы еще не приготовили его и хотите попробовать что-то новенькое в этом году, вы можете попробовать следующие рецепты свиной челюсти.

Свиные щеки известны как guanciale на итальянском языке. Чаще всего используется в блюдах из макарон, бобов, зелени и чечевицы.

Свиная щека может и не быть традиционным беконом, но это бекон. Это часть морды свиньи, точнее, щеки. Это мясо часто бывает с кожей и кожурой, его коптят и коптят. Это мясо доступно в различных размерах.

Помните, что секрет приготовления любого мяса заключается в его маринаде. Чем дольше мясо остается в маринаде, тем нежнее оно становится. И еще одно дело — повеселиться во время готовки, немного поэкспериментировать, добавить немного лимонного сока или цедры лимона, чтобы блюдо приобрело легкий неожиданный привкус и прилив цитрусовой свежести. Поверьте, ничто не может сравниться с хорошей домашней свиной челюстью с черноглазым горошком и кукурузным хлебом. Ниже приведены некоторые рецепты челюсти из свинины, которые вы, возможно, захотите попробовать в этом году.

Рецепты свиной челюсти

Свиная щека с беконом

Состав

  • Боровая челюсть, ¼ дюйма, нарезанная, копченая и вяленая
  • Перец свежемолотый (опт)
  • 2 листа пергаментной бумаги
  • 2 противня с бортиком

Процедура
Разогрейте духовку до 400ºF (около 200ºC). Выложите пергаментную бумагу на одном из противней. Положите полоски бекона на пергаментную бумагу, оставив пространство между двумя полосками.Посыпьте их свежемолотым перцем. Застелите бекон листом пергаментной бумаги и другим противнем. Поместите какой-нибудь груз поверх этого листа. Вы можете сделать это, просто поставив миску с сушеными бобами на противень. Поместите эти противни в духовку, чтобы они запекались примерно 15 минут. Через 15 минут достаньте его из духовки и осторожно снимите груз, верхний слой противня и пергаментную бумагу. Поместите его обратно в духовку еще примерно на 5 минут.Не забывайте следить за беконом, чтобы он не подгорел. Когда бекон будет готов, он станет темно-медово-коричневого цвета. Вы также можете приготовить бекон без утяжеления.

Свиные челюсти в тайском стиле

Состав

  • Свиные щеки, 2 фунта.
  • Корица, 1 палочка
  • Чили (с высоты птичьего полета), 4
  • Темный соевый соус, ⅔ стакана
  • Рыбный соус, ¼ чашки
  • Рисовое вино, ¼ чашки
  • Сахар, 1 ч.
  • Соль по вкусу
  • Шалот, 1 жареный

Процедура
Разогрейте лук примерно до 300ºF (148ºC). В кастрюлю для тушения налейте немного воды и поместите в нее щеки. Вода должна заливать щеки только наполовину. Добавьте в него все соусы и рисовое вино. Посыпьте кастрюлю сахаром, корицей и перцем чили. Прокипятить смесь, убавить ее до кипения. Накрыть крышкой и варить до готовности. Осторожно вылейте жидкий жир или дайте ему остыть, а затем поместите его в холодильник.Дайте мясному бульону остыть, чтобы жир застыл, и его можно легко вычерпать. Мясо нарезать кусками. К этому времени будет очень нежно. Уменьшите количество соуса до стакана. Разогрейте мясо перед подачей вместе с разбавленным соусом.

Острая, сладкая и соленая свиная щека

Состав

  • Челюсть свиная, 3-4 штуки
  • Китайское вино, чашка ¼
  • Перец чили, мелко нарезанный, 2-3 штуки
  • Листья кинзы, мелко нарезанные, ½ стакана
  • Темный соевый соус, ½ стакана
  • Рыбный соус, 4 ст.
  • Мед, 1 ст.
  • Лук-шалот, мелко нарезанный, ½ стакана
  • Сахар, 5 ст.
  • Большая сумка на молнии

Процедура
В пакете с застежкой-молнией смешайте мелко нарезанный лук-шалот, листья кинзы, перец чили, темный соевый соус, рыбный соус, китайское вино, сахар и вымытые кусочки свиной щеки. Слегка выдавите лишний воздух из пакета и застегните его на молнию. Слегка помассируйте куски мяса руками, чтобы мясо хорошо смешалось с маринадом.Оставьте на ночь. Налейте немного масла в горячую сковороду. Выложите свиные челюсти на сковороду и дайте ей хорошо прожариться в масле. Это займет около 5 минут. После приготовления сбрызните медом и дайте ему остыть.

Челюсть в томатно-винном соусе

Состав

  • Свиная щека, 2,5-3 фунта
  • Консервированные помидоры, нарезанные, 1 стакан
  • Морковь, очищенная и нарезанная тонкими кружочками, 2 средних
  • Стебли сельдерея, нарезанные кубиками ¼ дюйма, 2
  • Красное сухое вино, 2 стакана
  • Масло, несколько ст.
  • Лук, нарезанный кубиками дюйма, 1 средний
  • Розмарин, 1 ст.
  • Тимьян, 1 ст.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Процедура
Разогрейте духовку до 300ºF (148ºC). Пока это происходит, посыпьте свиные щеки солью и перцем. Как только это будет сделано, нагрейте немного масла в сковороде и добавьте в него щеки. Готовьте, пока поверхность не станет красивой и коричневой с обеих сторон. Это может занять около 5 минут. Когда они хорошо подрумянятся, снимите щипцы с помощью щипцов и отложите их в сторону.Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжарьте. Влейте вино, помидоры, розмарин и тимьян. Добавьте свиную челюсть и хорошо перемешайте. Дайте ему покипеть несколько минут. Накройте сковороду и поставьте в духовку. Дайте мясу вариться пару часов, пока оно не станет мягким и не начнет разваливаться.

Нравится? Поделиться этим!

.
Приготовить

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *