Рецепт приготовления хрена со свеклой на зиму

Каждый год я готовлю на зиму хрен со свеклой по этому рецепту. Такая заготовка отлично дополняет пельмени, мясо, холодец, сало, ее можно добавлять и в соусы, салаты. Хрен со свеклой, приготовленный в домашних условиях, своим прекрасным вкусом и ароматом значительно лучше купленного в магазине. Готовить такую заготовку очень просто, самое главное — это хороший, свежий корень хрена. В селах он растет практически в каждом дворе, на рынках его продают как поштучно, так и на вес. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления хрена со свеклой на зиму потребуется:

корень хрена — 300 г;

свекла — 300 г;

сахар — 3 ч. л.;

соль — 2 ч. л.;

уксус 9% — 100-120 мл;

вода (холодная кипяченая) — 300 мл.

Для обработки банок:

уксус 9% — 30-50 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получился, примерно, 1 литр заготовки.

Этапы приготовления

Для приготовления заготовки я взяла вот такие ингредиенты.

На мясорубку на зажим наденьте пакет и закрепите его резинкой, как на фото, — если этого не сделать, то при выходе из мясорубки перекрученного хрена, у вас будут очень сильно слезиться глаза.

Хрен и свеклу пропустите через мясорубку прямо в пакет, затем переложите в миску.

Бывает так, что хрен сам по себе суховат, да и в свекле иногда не хватает сочности, поэтому, для сочности заготовки, необходимо добавить воду. Количество воды регулируйте по своему вкусу (я добавила 300 мл воды), ориентируйтесь на сочность хрена и свеклы. Затем добавьте сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте. Рекомендую, перед перемешиванием хрена со свеклой, выйти на улицу или на балкон, иначе все, кто находятся в доме, начнут плакать от ядрености заготовки. Пока подготавливаете баночки, накройте заготовку пищевой пленкой, сделав на поверхности плёнки пару проколов ножом.

Баночки для заготовки обработайте уксусом, для этого налейте в банку уксус, закройте крышечкой, хорошо потрясите, затем перелейте в следующую баночку и проделайте те же действия. Разложите хрен со свеклой по банкам, закройте завинчивающейся или капроновой крышкой и уберите на хранение в холодильник. Через сутки хрен со свеклой уже можно дегустировать.

Хрен со свеклой, приготовленные на зиму по этому рецепту, — отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимнее меню.

Вкусных и приятных заготовок!

Домашний хрен со свеклой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Домашний хрен со свеклой:

На прилавках магазинов достаточно острых приправ к мясным и рыбным блюдам. Но они содержат консерванты и различные добавки. Нет ничего проще, как приготовить хрен со свеклой дома самим.

Домашний хрен со свеклой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить домашний хрен со свеклой возьмем такие продукты: хрен корневой, свёклу, соль, сахар и уксус.

Шаг 2:

Свеклу и хрен очистить и помыть.

Шаг 3:

Можно хрен со свеклой пропустить через мясорубку, но на мой взгляд гораздо удобней это сделать в блендере. Хрен нарезать небольшими кусочками и выложить в блендер.

Шаг 4:

Измельчить корневой хрен в стружку.

Шаг 5:

Свеклу также нарезать произвольно и выложить в блендер.

Шаг 6:

Измельчить свеклу в блендере.

Шаг 7:

Соединить измельченный хрен со свеклой в блендере.

Шаг 8:

Измельчить в блендере хрен со свеклой.

Шаг 9:

Выложить хрен со свеклой в миску. Добавить соль и сахар. Ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 10:

Влить 9% уксус и 30-40 мл воды. Перемешать все ингредиенты этой приправы.

Шаг 11:

Домашний хрен со свеклой готов. Подаем к мясу, салу, холодцу, заливным, колбасам и буженине. Отличная острая приправа к рыбным и мясным блюдам. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления в домашних условиях хрена со свеклой

Самой популярной острой русской закуской является классическая вариация хрена со свеклой. Находясь на столе, такая закуска производит фурор и дополняет практически любое блюдо. Так, закуска из хрена будет прекрасно сочетаться с мясом, рыбой, птицей и с другими блюдами.

Время, когда лучше всего готовить блюдо из хрена к столу — зимний промежуток времени. Этот факт связан прежде всего с тем, что в основном компоненте присутствует большое количество полезных веществ и витаминов, помогающих человеку справляться с вирусными заболеваниями. Корень хрена также сам по себе является природным консервантом

Запастись острыми корешками лучше тогда, когда придет пора собирать урожай хрена и уже после постараться сохранить все то полезное, что этот уникальный продукт сможет отдать человеку в качестве вкусной приправы к столу.

Стоит также отметить, что свекла в острой закуске не только придает очень красивый и аппетитный оттенок этому блюду, но и помогает убрать некоторую остроту.

Рецептов приготовления хрена, в том числе и со свеклой, великое множество. Однако не все хозяйки понимают, как правильно подходить к этому сложному процессу. Рецепты, предложенные ниже, помогут справиться со многими трудностями и позволят быстро и просто приготовит одну из самых острых и очень вкусных закусок ко столу.

Хрен со свеклой рецепты

Маринованный или в виде соуса — такой рецепт приправы, поданной ко столу не сможет быть не тронутым. Как правило, это блюдо расхватывают как горячие пирожки и просят добавки. При приготовлении этого рецепта, будьте внимательны и строго следуйте инструкции приготовления.

Классический рецепт хрена со свеклой

Для этого рецепта главными ингредиентами будут свекла и свежие корни хрена. Вспомогательными компонентами станут:

• уксусная эссенция — 30 гр
• сахар — 3-4 ст. л.
• соль — 2 ст.л.

Приготовление хрена со свеклой:

Для того, чтобы начать приготовление тщательно промойте и просушите один килограмм требуемых кореньев. Затем, срежьте тонким слоем кожуру. Подготовить мясорубку или любой другой прибор, в котором будет все измельчаться. Для этого защитить главное отверстие мясорубки от резкого запаха хрена, надев на него целлофановый пакет. Эта хитрость позволит не плакать во время приготовления. Как только все приготовления будут завершены, можно начинать измельчать коренья. После измельчения нужно приготовить

Для этого можно воспользоваться соковыжималкой. Если таковой нет, натрите свеклу на терку и отожмите весь сок через марлю. Когда все ингредиенты будут готовы, все можно соединять вместе со специями. Перемешайте и выложите в заранее подготовленную посуду, все плотно закрыть крышками. Хранить приправу нужно в холодильнике, так она может простоять всю зиму.

Домашний хрен со свеклой в виде соуса

Для рецепта острого соуса понадобится:

1. корень хрена — 200 гр
2. свекла — 1-2 небольшие штуки
3. сахар — 1 ст.л.
4. соль — 1 ч.л.
5. вода — 180 гр
6. уксус 5% — 6 ст.л. (можно использовать винный или яблочный)

Перед приготовлением замочите корни в холодной воде на несколько минут. После того, как время истечет, почистите корень от кожуры и нарежьте небольшими кусочками, которые влезут в мясорубку или блендер. Избавьте свеклу от кожуры и прокрутите ее через мясорубку. Наденьте целлофановый пакет на мясорубку и пропустите через нее коренья.

Далее нужно приготовить маринад. Для этого в воду добавьте соль, сахар, уксус и подождите пока весь раствор не закипит. Когда маринад будет готов, остудите его и уже после добавьте в готовую смесь свеклы и измельченные коренья, тщательно перемешайте и разложите по удобным емкостям. Баночки с закуской ставим в холодильник. Есть такую закуску из свеклы с хреном можно только лишь на следующий день. Такая закуска удачно сможет храниться всю зиму, находясь в холодном месте.

Рецепты хрена со свеклой на зиму

Приготовить в домашних условиях такую закуску на зиму не составит особого труда даже самым неопытным хозяйкам. Самым главным условием для приготовления будет терпение и большое желание отведать это вкусное блюдо.

Домашний хрен со свеклой на зиму

В рецепт входят следующие ингредиенты:

• корень хрена — около 10 средних штук
• свекла — 1 штука среднего размера
• уксус 9 % — 2 ст.л.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• соль крупная — 1 ч.л.

Приготовление

Почистить и промыть коренья. Замочить корешки в холодной воде. Хрен должен постоять в холодильнике несколько часов (среднее время — 5часов). Когда время замачивания выйдет, измельчите его в мясорубке или на терке. Свеклу промыть, почистить и натереть на терке. Отжать на марлю получившийся сок. Соединить свекольный сок вместе с массой из острых кореньев и добавить туда же сахар, соль, уксус и холодную кипяченую воду. Вся смесь должна быть очень хорошо перемешана. Класть подготовленную закуску нужно только в предварительно стерилизованную посуду. После этого все банки необходимо закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Храниться приправа может всю зиму в любом холодном месте.

Как видно, процедура по приготовлению рецептов домашней закуски из хрена со свеклой не такая уж и сложная. Приготовить и хранить всю зиму такую закуску довольно легко, нужно лишь заранее запастись корешками хрена и хранить готовое блюдо в холодильнике. Всем здоровья и приятного аппетита!

Хрен со свеклой, как приготовить в домашних условиях. Рецепт с пошаговым фото

Друзья, вы до сих пор покупаете хрен в супермаркете? Больше не стоит этого делать! Зная некоторые уловки, не составит труда приготовить домашний хрен со свеклой. Мудрые хозяйки традиционный русский хрен уже давно заготавливают на зиму, чтобы можно было в течении всей зимы попотчевать семью вкусной натуральной приправой. Рецепт хрена со свеклой в домашних условиях получается не менее острым и вкусным, чем кавказская аджика или ядреная горчица.

Подавать приправу одинаково хорошо с мясными или рыбными блюдами, так же его можно добавлять как ингредиент для приготовления разных соусов.

Кроме того хреновая закуска великолепно укрепляет иммунитет и согревает в холодную погоду. И это еще не все полезные ее свойства.

Хрен — природный антибиотик, поэтому он замечательно защищает организм от инфекционных заболеваний, повышает аппетит и налаживает работу кишечника. А эфирные масла, которые в нем содержатся, обладают антисептическими свойствами. Они не хуже антибиотиков уничтожают болезнетворные бактерии и вирусы.

Но следует учесть, что хрен не всем полезен. Тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы и почек его следует употреблять с осторожностью, а беременным женщинам вообще продукт противопоказан.
Приготовить хрен со свеклой можно сразу большой порцией впрок.

Однако лучше всего делать приправу в небольшом количестве и употреблять свежую. Поскольку корни хрена, которые выкопали поздней осенью после первых заморозков, замечательно хранятся в погребе в мешке или сухом песке до весны без потери вкусовых и полезных качеств.

Но такие корешки перед приготовлением требуют обязательного предварительного замачивания в холодной воде.

Так же хрен можно выкапывать весной до первой грозы. Тогда вкус приправы будет острым и резким, что точно перехватит дыхание и «вышибет слезу». Выкопанный хрен в другое время, не позволит вкусить все его прелести и испытать острые ощущения не получится.

Ингредиенты

• Корень хрена – 2 штуки среднего размера
• Свекла – 1 штука маленького размера
• Столовый уксус 9 % – 2 столовые ложки
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Сахар – ¼ чайной ложки

Как приготовить заготовку в домашних условиях пошагово

1. Для приготовления хрена со свеклой нам понадобятся продукты: хрен, свекла, уксус, соль и сахар.
2. Неочищенные крепкие и сочные корешки хрена без повреждений и дефектов зальем холодной водой и оставим минимум на полчаса.
   

   Толщина корней желательно, чтобы была не меньше толщины пальца.

   Соус из тонкого хрена не будет с достаточной остротой.

3. В это время очистим и натрем на мелкой терке свеклу.
   

   Ее обычно применяют свежую, однако подойдет и отварная или запеченная мякоть.

   Кроме того свекольную кашицу вообще можно не добавлять, ее кладут исключительно для красивого цвета или сделать приправу менее острой.

   Так же будет достаточно из свекольной массы через хлопчатобумажную ткань выжать сок. Это придаст приправе нарядный вид.

4. Вымоченные корни очистим от кожуры.
5. Натрем хрен на средней или мелкой терке.
6. Добавим соль и сахар.
7. Положим свеклу.
8. Вольем укус с небольшим количеством охлажденной кипяченой питьевой водой и перемешаем.
   

   Количество воды регулируйте самостоятельно, в зависимости от того какой консистенции желаете получить приправу.

9. Сложим хрен в стеклянную емкость. Хранить приправу можно под крышкой в холодильнике.
   

   Если вы его заготовили в большом количестве, то для лучшего хранения раскладывайте его по стерилизованным банкам в герметично укупоренном виде.

   Оставьте хрен вызревать на сутки. За это время ингредиенты приобретут одинаковый вкус, остроту и цвет.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: хрен со свеклой

Предлагаю посмотреть видео-рецепт, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях.

На Вкусной кухне вы еще можете приготовить:

Маринованный острый стручковый перец на зиму, рецепт с фото

Аджика по-абхазски на зиму: рецепт нашей семьи

Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму

Хрен со свеклой в домашних условиях.

Такое растение, как хрен распространено практически по всему земному шару и широко используется в области кулинарии. Листья хрена издавна использовали в процессе соления, квашения, приготовления кваса и настойки на основе водки — хреновухи. Сегодня листья хрена применяют и в консервации. Корень хрена используется в основном для приготовления острых соусов и приправ. Острые и жгучие соусы способствуют повышения аппетита, поднятию иммунитета и улучшению обменных процессов.

Сегодня вы узнаете, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях. Рецепт его приготовления очень простой. Приготовить такой острый соус, который отлично подходит к запеченному картофелю, холодцу, мясу, рыбе, можно просто на основе хрена, так и с добавлением к нему свеклы. Свекла придаст для соуса красивый розовый цвет и сделает его еще более привлекательным и аппетитным. Рецепты столового хрена предусматривают использование как сырой, так и вареной свеклы. На Руси издавна готовили хрен и что интересно, без использования уксуса.

Многие сразу подумают, что уксуса в те времена не было, но это не так. Крестьяне того времени сами производили яблочный и виноградный уксус. Просто считалось, что уксус «убивает» специфический запах хрена и ослабевает его силу и ядреность. В Польше и в западной Украине того времени в хрен обязательно добавляли уксус и назывался он хрен по-польски. Рецепт домашнего хрена со свеклой и уксусом мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

• Корни хрена – 200 гр.,
• Свекла – 1 шт.,
• Соль – половина чайной ложки,
• Уксус – 2 столовые ложки,
• Сахар – 1 столовая ложка.

Хрен со свеклой – рецепт

Первым делом отварите свеклу до полуготовности. Корешки хрена помойте. Отрежьте хвостики и корешки. Очистите их. Нарежьте вдоль небольшими кусочками для удобства перемалывания. Если есть кухонный комбайн или блендер с чашей, воспользуйтесь для измельчения хрена ими. Если нет, то на помощь вам придет обыкновенная мясорубка. Во время перемалывания хрена, хочешь, не хочешь, а будешь плакать.

Чтобы по максимуму этого избежать, на горлышко мясорубки наденьте пакет и привяжите его нитками. Таким образом, перемолотый хрен будет меньше испарять в воздух летучие вещества. Очистите вареную свеклу и натрите ее на самой мелкой терке. Тертый хрен переложите в глубокую миску. Добавьте к нему уксус, сахар, соль и свеклу. Количество соли, сахара и уксуса можно регулировать по своему усмотрению, ведь вкусы у всех разные, кому-то нравится более сладкая, соленая или кислая приправа. Массу перемешайте.

После этого влейте совсем немного воды, чтобы получилась кашица, но не жидкая. Думаю, каким должен получиться по консистенции столовый хрен, знает каждый. Разложите в стерильные баночки, закройте плотно крышками и храните в холодном месте. Если вы хотите заготовить хрен со свеклой на зиму, то закрыть его необходимо жестяными крышками. Также вы может приготовить и аджику без варки с базиликом.

Хрен со свеклой.

Хрен со свеклой на зиму в домашних условиях

Классический хрен со свеклой домашнего приготовления

Необходимые продукты:

• корень хрена — 150 г;
• свекла — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л;
• соль — 1 ч. л;
• уксус 5% — 6 ст. л.

Технология приготовления:

1. Корешки хорошенько промыть, очистить, насухо протереть салфеткой.
2. Измельчать хрен можно на мелкой терке или с помощью мясорубки. Если требуется приготовить небольшое количество закуски, подойдет терка, однако проще воспользоваться мясорубкой.
3. Сам по себе хрен очень едкий. Когда его готовят, нужно соблюдать меры осторожности, чтобы не обжечь глаза. Поэтому, если измельчать мясорубкой, то лучше привязать к ней пакет, тогда горькие пары не будут причинять неудобства.
4. Очистить свеклу, натереть на терке или измельчить мясорубкой, отжать сок, добавить к хрену. Кто не любит очень острую закуску, можно положить свеклу вместе с мякотью.
5. Далее добавляем соль, сахар перемешиваем, вливаем уксус. Раскладываем по чистым баночкам, закрываем крышечками.
6. Работать с хреном нужно быстро. Поэтому лучше сразу подготовить все необходимое.
7. Такая закуска хранится достаточно долго в холодильнике, однако, со временем теряет свою крепость. Идеальный вариант — готовить закуску небольшими порциями.

Как приготовить хрен: классический способ (белый), со свеклой и еще несколько интересных рецептов

Традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам у славян пользуется особым почетом, так как придает пище пикантность и одновременно повышает иммунитет, борется с микробами.

Содержащиеся в ней эфирные масла убивают болезнетворные бактерии и помогают вылечиться от простуды. Вот такой он полезный – хрен, рецепт приготовления классический и с вариациями мы предлагаем хозяюшкам для реализации.

Незачем переплачивать за то, что легко сделать в домашних условиях.

Советы по приготовлению приправы из хрена

Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.

Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

Защитите органы дыхания и глаза. Не бойтесь выглядеть странно – наденьте защитные очки и респиратор. Достаньте вентилятор и поставьте его так, чтобы воздух дул в противоположную от вас сторону.Удобнее всего измельчать хрен в закрытой чаше кухонного комбайна. Приготовьтесь к тому, что после ее открывания, вся «злость» корешков выплеснется на вас.

Будьте осторожны, открывайте крышку подальше от лица (вытянутыми руками) и не дышите глубоко.Выкопанные корни необходимо замочить в воде хотя бы на полчаса. Так их будет проще отмыть от земли. Если они слегка подвяли, подержите их в воде подольше. Грязную водицу периодически сливайте и наливайте новую.

Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.

Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления

Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:

• Хрен очищенный – 1 кг;
• Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
• Соль крупного помола (каменная) – 2 ст. л.;
• Сахарный песок – 4 ст.л.;
• Уксус 9% – 5 ст.л.

Приготовление:

1. Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
2. В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
3. Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.

Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.

Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.

Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: при вдыхании его паров полной грудью, можно получить ожог дыхательных путей. Делайте это аккуратно и с расстояния не менее 20 см.

В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.

Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:

• Корни хрена – 0,5 кг;
• Помидоры спелые – 1 кг;
• Чеснок – 3 головки;
• Перец острый – 1 шт.;
• Соль, сахар – по 1 ст.л.

Рецепт:

1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
2. Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
3. Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
4. Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.

Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Хреновина», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. На полулитровую банку достаточно одной таблетки. Перед применением раздавите ее в порошок.

Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.

С яблоками

Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.

https://www.youtube.com/watch?v=jF0VwyZGRB0

Если вы делаете соус «на глаз», придерживайтесь таких пропорций: яблок берите в 2 раза больше, чем основного продукта.

Ингредиенты:

• Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
• Яблоки зеленые – 2 шт.;
• Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).

Как готовить:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
2. Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
3. Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
4. С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
5. Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
6. Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.

Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.

Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления

Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.

Вам понадобятся следующие продукты:

• Корень хрена – 0,5 кг;
• Свекла – 1 шт. ;
• Уксус – 2-3 ч.л.;
• Соль, сахар – по 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
2. Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
4. Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.

Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.

Пробовать нужно жидкость. Если маринад вкусный, то и приправа в целом получится – просто объедение.

Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

Самый простой способ

Для этого рецепта кроме корней хрена понадобится только маринад от помидоров. Если вы открыли и съели баночку заготовленных на зиму томатов, не спешите выливать рассол.

1. Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
2. Залейте слегка подогретым маринадом.
3. Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.

Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!

Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

• Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
• Вода кипяченая – 1 стакан;
• Уксус – 150 г;
• Соль крупная – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.

Оборудование и приспособления:

• Кухонный комбайн;
• Банки стеклянные небольшого объема;
• Крышки закручивающиеся;
• Широкая кастрюля.

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.

Баночки стерилизуются 10 – 15 минут. Время отсчитывается от момента закипания воды.

По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://skhozz.ru/hren-retsept-prigotovleniya-klassicheskiy.html

Готовим в виде соуса

Острую закуску готовят по любому классическому или с добавками рецепту. Единственное отличие — в составе присутствует вода. Нужно добавить кипяченой воды, довести закуску до состояния жидкого соуса.

1. Воду лучше брать кипяченую, вливать порциями. По мере добавления консистенция будет меняться.
2. Следует понимать, что при добавлении воды нужно будет увеличить порцию сахара, соли, уксуса. Ингредиенты можно вместе прокипятить, залить ими измельченный корень.
3. Закрашивать соус свеклой без мякоти, тогда меньше нужно воды.

Важная информация: варить соус не нужно! Готовить быстро в проветриваемой комнате.

Без добавления уксуса

Чтобы сохранились полезные свойства хрена, многие хозяйки предпочитают готовить без уксуса. Также они отмечают, что уксус убивает остроту, поэтому вкус закуски будет взрывным!

Необходимые продукты:

• 300 г — корней хрена;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 свекла.

Технология приготовления:

1. Замочить в воде корни, хорошо очистить, просушить. Измельчить удобным способом.
2. Очистить свеклу, натереть на терке. Отжать сок, влить его в емкость, где находится закуска.
3. Всыпать соль, сахар, перемешать, разложить по баночкам.
4. Поставить в холодильник на 10 часов, за это время он успеет настояться.

Хранится закуска без уксуса не так долго, однако вкус получается отменным!

Соус из хрена и свеклы без уксуса

Рассмотрим, как приготовить хрен со свеклой в виде соуса.

• 300 гр. корней хрена.
• Ложка сахара, слегка с горкой.
• 1/4 столовой ложки соли.
• Свекла.

Корень хрена нужно замочить на час, и только затем очистить от кожицы и повреждений. Так как данный продукт сложно поддается измельчению на терку, проще всего корневище пропустить через мясорубку. Свеклу натирают на терку и дают немного времени для того, чтобы из мякоти выделилось как можно больше сока. Дополнительно мякоть нужно отжать на ситечко или через марлю.

Сок, хрен и остальные ингредиенты смешивают, но при этом наготове нужно иметь некое количество перекипяченной и охлажденной воды. В случае, если консистенция соуса покажется густоватой, массу можно разбавить водой до нужной вязкости.

Закуску не надо готовить в большем количестве по причине того, что она хранится относительно не долго.

Хрен со свеклой на зиму

Чтобы наслаждаться острой закуской круглый год, нужно приготовить хрен со свеклой на зиму по особому рецепту. Баночки, стерилизовать, хранить в прохладном месте.

Необходимые продукты:

• корешки хрена — 500 г;
• вода — 300 мл;
• уксусная эссенция — 50 мл;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1,5 ч. ложки;
• свекла — 1 шт.

Технология приготовления:

1. Очищенные и промытые корни со свеклой натереть на терку или измельчить. Хорошенько перемешать.
2. Вскипятить воду с сахаром, солью. Когда появятся пузырьки— влить эссенцию. Снять с огня, залить рассолом измельченные корешки.
3. Быстро перемешиваем, запах будет едкий! Выкладываем по баночкам, закрываем крышечками или закатываем.
4. Когда остынет, для хранения нужен холод. Кушать можно через 12 часов.

Чтобы круглый год ощутить свежий вкус острого хрена, следует его заморозить. Доставать и использовать по необходимости.

Консервация на зиму

Хрено-чесночная бордовая закуска

Вряд ли возникнет желание намазать эту ядреную добавку на ломоть свежего хлеба, но обмакнуть в нее кусочек мяса захочется каждому. Глядя на соотношение ингредиентов, очевидно, что рецепт предлагает законсервировать свеклу с хреном на зиму, а не наоборот. Бурячок здесь выступает основой блюда.

Состав:

• 4 кг отварной свеклы
• 400 г очищенного хрена
• 180 г чеснока
• 3 ст. л. сахара-песка
• столовая ложка соли
• 1 ст.л. уксусной (70%) кислоты.

Свеклу пропускают через мясорубку вместе с чесночком. Хрен режут бочонками, разбивают на мельчайшие фрагменты с помощью лезвий блендера. Без альтернатив. Достичь такой однородной, пюреобразной массы иным способом, в частности на мясорубке, не получится.
Дальше свеклу подогревают на плите, всыпают сахар, соль, и доводят до кипения. Добавляют измельченный хрен. Варят смесь 1-2 минуты. В конце сдабривают уксусной кислотой и окончательно перемешивают.

Раскладывают закуску по стерилизованным емкостям, закатывают крышками. Такой хрен со свеклой без проблем простоит всю зиму. Перед подачей на стол можно разбавить сметаной.

На заметку! Вареная свекла в отличие от сырого плода сладкая и мягкая. Закуска приобретает более нежную, бархатную текстуру и менее ядреный привкус.

Хренодер с молотым перцем

Казалось бы, готовый классический продукт поражает своей жгучестью и пикантностью. Так, нет, кулинары знают, как сделать его еще интереснее, еще ароматнее и острее. Этот рецепт хрена со свеклой домашнего приготовления содержит еще одну пряность – черный молотый перчик. У дегустаторов наверняка перехватит дыхание от огненной смеси.

Состав:

• 250 г корня
• 1-2 щепотки черного перца
• 250 г свеклы
• 125 мл яблочного уксуса
• 30 г соли
• 60 г сахара
• 150 г подсолнечного масла.

Корень хрена подготавливают заранее, замачивают на ночь в воде. Тогда кожицу снять значительно легче. После чистки его можно заморозить и измельчить на терке, а можно пропустить через барабан мясорубки.

Свеклу варят, перетирают любым удобным способом в стружку. Оба ингредиента высыпают в кастрюлю, заправляют маслом, перцем, сахаром с солью. Массу доводят до кипения, варят 1-2 минуты. В горячую смесь льют уксус, все повторно тщательно размешивают.

Свеклу с хреном помещают в стерилизованные банки, закатывают, настаивают 2-3 недели. По истечению указанного срока консервацию можно подавать к столу.

Как сделать с помидорами

В сочетании с помидорами закуска подарит невероятный и не совсем стандартный вкус. Он будет отличаться от хрена со свеклой домашнего приготовления не только вкусом, но и цветом. Рецепт подойдет любителям экспериментов с острыми закусками из хрена!

Необходимые продукты:

• корни хрена — 400 г;
• сахар — 2 ст. л;
• соль — 1, 5 ч. л;
• помидор крупный — 2 шт.

Технология приготовления:

1. Надрезать шкурку помидоров, залить их кипятком. После чего поместить под кран с холодной водой. Снять шкурку, измельчить помидоры бедлендом. Если смущают зернышки, помидорный сок протереть через сито.
2. Измельченный корень залить соком, добавить соль, сахар. Все перемешать и накрыть крышкой.
3. Выдержать без холодильника 3 дня. Аккуратно открыть крышку, еще раз перемешать. Попробовать, должен появиться слегка кислый привкус. Он образуется в процессе брожения помидоров.

Как приготовить заготовку в домашних условиях пошагово

1. Для приготовления хрена со свеклой нам понадобятся продукты: хрен, свекла, уксус, соль и сахар.

2. Неочищенные крепкие и сочные корешки хрена без повреждений и дефектов зальем холодной водой и оставим минимум на полчаса.
   Толщина корней желательно, чтобы была не меньше толщины пальца.

   Соус из тонкого хрена не будет с достаточной остротой.

3. В это время очистим и натрем на мелкой терке свеклу.
   Ее обычно применяют свежую, однако подойдет и отварная или запеченная мякоть.

   Кроме того свекольную кашицу вообще можно не добавлять, ее кладут исключительно для красивого цвета или сделать приправу менее острой.

   Так же будет достаточно из свекольной массы через хлопчатобумажную ткань выжать сок. Это придаст приправе нарядный вид.

4. Вымоченные корни очистим от кожуры.

5. Натрем хрен на средней или мелкой терке.

6. Добавим соль и сахар.

7. Положим свеклу.

8. Вольем укус с небольшим количеством охлажденной кипяченой питьевой водой и перемешаем.
   Количество воды регулируйте самостоятельно, в зависимости от того какой консистенции желаете получить приправу.

9. Сложим хрен в стеклянную емкость. Хранить приправу можно под крышкой в холодильнике.
   Если вы его заготовили в большом количестве, то для лучшего хранения раскладывайте его по стерилизованным банкам в герметично укупоренном виде.

   Оставьте хрен вызревать на сутки. За это время ингредиенты приобретут одинаковый вкус, остроту и цвет.

Приятного аппетита!

Рецепт с яблоками

Хрен с яблоками — это нечто выходящее за рамки, ведь традиционно все привыкли к закуске со свеклой. Благодаря этому рецепту можно сломать стереотипы, готовить его даже с яблоками!

Необходимые продукты:

• корни хрена — 250 г;
• 1 крупное яблоко;
• сахар — 3 ст. л;
• соль — 1,5 ч. л;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Технология приготовления:

1. Измельчить хрен с яблоками. Брать яблоки можно как зеленые, так и красные. Предпочтений с их выбором нет, также для цвета можно положить немного свеклы, но это не обязательно.
2. Всыпать сахар, с солью в воду, закипятить рассол. Когда закипит, влить уксус. Сразу же снять с огня, залить закуску, все перемешать.
3. Быстренько положить в баночку, накрыть крышкой. Когда остынет, выдержать 7 часов в холодильнике, после чего закуска будет готова.

Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления

Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:

• Хрен очищенный – 1 кг;
• Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
• Соль крупного помола (каменная) – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 4 ст.л.;
• Уксус 9% – 5 ст.л.

1. Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
2. В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
3. Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.

Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.

Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.

В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.

К каким блюдам подходит хрен со свеклой

Чаще всего острый соус подают зимой, когда принято готовить холодец. Современные хозяюшки не отходят от русских традиций, однако постоянно экспериментируют с рецептами и вкусами. Его подают к любым мясным, а также рыбным блюдам. На его основе готовят очень вкусные соусы, бутерброды и украшают блюда. Подают в соусницах или размещают небольшое количество непосредственно на тарелку к основному блюду. Хрен со свеклой станет украшением и полезным дополнением к застолью!

Описание приготовления:

Закуски-соусы-приправы с хреном очень давно и прочно заняли место на русском столе. Какое застолье обойдется без заветной баночки? Но просто хрен уже скучно. Часто хрен сочетают с самыми разными добавками. Хрен со свеклой уже давно готовят многие хозяйки. Сделать его несложно, а вкус, как всегда отменный. Если вы хотите попробовать это очень полезное блюдо, то рецепт хрена со свеклой вам поможет. Простое и понятное описание процесса готовки, а также пошаговые фотографии станут залогом вашего успеха на кухне. Готовьте с удовольствием!
Назначение: Недорого Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Хрен Блюдо: Соусы / Горькое География кухни: Русская кухня

Советы и рекомендации

1. Чтобы не плакать во время приготовления острых корешков, можно набрать в рот воды и задержать дыхание. Набирая каждый раз глоток свежей воды, сделать это будет легче.
2. Если корешки привяли, их нужно залить на несколько часов холодной водой.
3. Замораживают корни в очищенном и просушенном виде.
4. Легче трется на терку предварительно подмороженные корни.
5. Чтобы не обжечь руки, нужно пользоваться перчатками. Нельзя мешать закуску руками.
6. Разнообразить вкус можно специями, чесноком, сухими травами.

Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:

• Корни хрена – 0,5 кг;
• Помидоры спелые – 1 кг;
• Чеснок – 3 головки;
• Перец острый – 1 шт.;
• Соль, сахар – по 1 ст.л.

1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
2. Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
3. Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
4. Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.

Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.

рецепты приготовления в домашних условиях

Все хозяйки прекрасно знают, как заготовки на зиму выручают в холодное время года. Рецепты есть самые разнообразные. Свеклу закатывают как в виде заправки для борща, так и в качестве готовых салатов. Свекла с хреном на зиму — это отличная закуска, которую можно использовать и на каждый день, и на праздничный стол. Есть несколько рецептов приготовления корнеплода с хреном, каждый из которых по-своему оригинален и вкусен.

Как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях

Главным залогом вкусной и успешной закуски на зиму является правильный подбор ингредиентов для приготовления консервации. В первую очередь, необходимо правильно подобрать корнеплод. Это должны быть плоды небольшого размера, бордового цвета, столового сорта. Плод должен быть свежий, крепкий и без признаков болезни.

Уксус желательно использовать фруктовый или ягодный, поскольку натуральный продукт придаст более интересный вкус.

Коренья должны быть также качественными, чтобы приправа получилась достаточно острой.

Совет! Опытные хозяйки советуют держать на кухне окна в открытом состоянии, чтобы хрен не повредил слизистые оболочки глаз.

Классические рецепт хрена со свеклой домашнего приготовления

Хрен в домашних условиях со свеклой легко приготовить по классическому простому рецепту без лишних компонентов:

• корень — 50 грамм;
• 2 свеклы;
• половина чайной ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 2 большие ложки уксуса.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Очищенный корень измельчить в блендере или мясорубке.
2. Корнеплод отварить, натереть на терке.
3. Добавить корень хрена и перемешать.
4. Добавить соль и уксус.
5. Перемешать и оставить на полчаса.
6. Переложить все в чистую, обработанную паром банку.
7. Затем простерилизовать и герметично закрыть.

Через несколько дней можно спустить заготовку в подвал.

Хрен с вареной свеклой

Ингредиенты для приготовления закуски с вареной свеклой:

• корнеплод — 800 г;
• 120 грамм корня;
• 60 г растительного масла без запаха;
• 50 мл уксуса 9%;
• 25 г сахарного песка;
• молотый перец немного;
• 15 г соли поваренной.

Этапы приготовления вкусной, острой заготовки:

1. Обрезать у овоща корень и головку, отварить до готовности.
2. Остудить вареный овощ, а затем очистить и нарезать кубиками или ломтиками, по желанию хозяйки.
3. Корень почистить и максимально измельчить. Если измельчение происходит при помощи мясорубки или блендера, то рекомендуется надеть на выходе полиэтиленовый пакет. Это убережет от раздражения глаз едким запахом.
4. В эмалированную кастрюлю добавить все овощи, а также соль, сахар, перец.
5. Подогреть в течение 10 минут масло и тоже влить к овощам.
6. Перемешать и подогреть до 75 °C.
7. Снять с плиты, добавить необходимый в консервацию уксус.
8. Все переложить в подготовленные банки, которые предварительно помыть и простерилизовать.
9. Затем все банки с заготовкой необходимо простерилизовать при температуре 90 °C в течение 20–25 минут в зависимости от объема емкости.

После того как завершится стерилизация, банки необходимо достать и герметично закрыть. Затем перевернуть и закутать в одеяло, чтобы консервация медленно остывала.

Столовый хрен со свеклой: рецепт с лимоном

Острую приправу можно приготовить и с использованием лимона. Достаточно половинки цитруса. Продукты для приготовления необходимы следующие:

• 400 грамм корня;
• 1 корнеплод;
• большая ложка уксуса;
• 2 маленькие ложки сахара;
• пол-лимона;
• маленькая ложечка поваренной соли.

Алгоритм приготовления не отличается сложностью:

1. Корни хрена промыть в проточной воде, обрезать и почистить.
2. Свеклу также вымыть и тщательно почистить.
3. Перемолоть в блендере хрен или измельчить любым доступным способом.
4. Добавить в блендер свеклу, соль, выдавить пол-лимона, а также 50 мл воды.
5. Все еще раз измельчить блендером и разложить по горячим банкам.

Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике не больше 5 месяцев. Отлично подойдет к холодцу.

Хрен со свеклой в домашних условиях: рецепт со стерилизацией

Стерилизация — отличный способ заготовки, поскольку позволяет сохранить продукты в течение длительного времени. Ингредиенты для приготовления приправы:

• полкило корня;
• полкило столовой свеклы;
• 1,5 стакана чистой воды;
• стакан уксуса;
• по 25 грамм соли и сахара.

Алгоритм приготовления следующий:

1. Корнеплод отварить и нарезать ломтиками. Можно не нарезать, а натереть на крупной терке.
2. Корни хрена измельчить на мясорубке.
3. Сделать рассол из воды, соли, сахара и уксуса.
4. Залить смешанные корнеплоды и коренья хрена.
5. Заливкой залить все, что есть в банках и поставить на стерилизацию.

Стерилизовать емкость необходимо 15–20 минут, после чего обязательно герметично закупорить.

Заготовка на зиму: свекла с хреном

Делать хрен со свеклой очень просто. Это популярное и распространенное блюдо, которое практикуется у россиян не одну сотню лет. Один из самых простых рецептов не включает в себя лишних ингредиентов. Продукты понадобятся такие:

• корень — полкило;
• 300 мл воды чистой;
• 50 мл уксусной эссенции;
• 3 ложки сахара;
• 1,5 ложки чайных поваренной соли;
• 1 штука свеклы.

Алгоритм приготовления рецепта:

1. Натереть корни хрена и корнеплод.
2. Перемешать натертые ингредиенты.
3. В воду засыпать соль, сахар, довести до кипения, ввести эссенцию.
4. Залить кипящим маринадом корни со свеклой и закатать.

Уже через 12 часов можно употреблять, а можно поставить на хранение в подвал и оставить на зиму.

Приправа из хрена и свеклы

Есть еще один способ приготовления изумительно вкусной приправы. Компоненты для рецепта:

• 1 кг очищенных кореньев;
• пол-литра свекольного сока;
• 40 г поваренной соли;
• сахара — 60 грамм;
• 2 большие ложки уксуса.

Приготовить все просто: из сока, соли, сахарного песка и уксуса приготовить рассол, а когда он закипит залить измельченный корень хрена по чистым и стерилизованным банкам.

Затем все закатать и укутать теплым шерстяным одеялом. Через пару суток можно спускать в погреб или отправлять приправу на балкон для длительного хранения.

Хреновина со свеклой на зиму

Для приготовления традиционной русской приправы понадобится:

• килограмм корнеплода;
• 300–400 г кореньев;
• 200 мл воды;
• 100 мл масла растительного;
• по 2 ложки соли и сахара;
• 50 г уксуса;
• несколько горошин перца.

Хреновину приготовить просто:

1. Отварить корнеплод до готовности.
2. Хрен почистить и измельчить.
3. Приготовить маринад из воды и всех специй.
4. Чистые, простерилизованные банки перемешать корень и корнеплод.
5. Кипящим маринадом залить содержимое банок.
6. Сами банки поставить на стерилизацию и через 15 минут герметично закрыть металлическими или капроновыми крышками.

После того как консервация остынет, необходимо спустить на хранение в прохладное помещение.

Очень вкусная хреновая закуска из свеклы

Такую закуску необходимо сделать каждой хозяйке, чтобы можно было порадовать гостей на любой праздник. Такая приправа подойдет ко всем мясным блюдам. Заготовка из хрена со свеклой готовится просто. Необходимо иметь следующие компоненты:

• корень — 200 г;
• перец черный;
• 100 г свеклы;
• 3 ложки уксуса;
• чайная ложка соли;
• большая ложка сахарного песка;
• 200 мл воды чистой.

Приготовить блюдо не составит труда, поскольку алгоритм, в принципе, уже известен:

1. На ночь корень хрена оставить в воде.
2. Наутро корень почистить и измельчить.
3. Корнеплод также измельчить и смешать в эмалированной посуде.
4. Добавить молотый перец, сахар, масло и соль.
5. Перемешать, все подогреть до 75 °C, а затем добавить уксуса.
6. Горячее содержимое разлить по стеклянным емкостям.
7. Поставить в воду и простерилизовать в течение получаса.

В итоге получится очень вкусная закуска, которая простит всю зиму и при этом прекрасно подойдет в качестве приправы для холодца, мясной нарезки и других праздничных традиционных блюд.

Как приготовить домашний хрен со свеклой к холодцу

Оптимальным вариантом в качестве приправы к холодцу считается заправка, которую может сделать из самых простых продуктов. Расфасовывают острую приправу по небольшим баночкам и хранят всю зиму в прохладном месте. Продукты для рецепта:

• 300 г кореньев;
• 3 корнеплода;
• по столовой ложке соли и сахарного песка;
• полстакана уксуса;
• 2 стакана горячей воды.

Инструкция по приготовлению домашней приправы:

1. Коренья промыть и тщательно очистить.
2. Измельчить корень любым доступным способом.
3. Сырой корнеплод также перетереть и смешать с корнем.
4. Все залить горячей водой и добавить соль, сахар, уксус.
5. Перемешать и оставить на 3 часа.
6. Выложить готовую смесь по баночкам.

Для сохранности можно простерилизовать. Если не подвергать стерилизации, то хранить придется в холодильнике. Это, ко всему прочему, еще и полезная приправа.

Свекольник с хреном

Для приготовления вкусного свекольника с корнем прекрасно подойдет рецепт с использованием помидор. Ингредиенты все простые, но в итоге получается вкусная заправка, которую можно использовать как приправу или соус к холодным заливным блюдам, к мясу, рыбе и к некоторым салатам.

Ингредиенты для приготовления:

• 400 г кореньев;
• 2 ложки сахара;
• 1,5 чайных ложки поваренной соли;
• 2 томата.

Алгоритм приготовления зимней приправы:

1. Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
2. Измельчить томат с помощью блендера, также можно дополнительно протереть через сито.
3. Измельчить хрен, залить его соком, а также всыпать соль и сахар. Все накрыть крышкой.
4. Без холодильника приправу выдержать трое суток.
5. Перемешать и разложить по банкам.

Банки можно затем простерилизовать, что продлит время хранения закуски. Томаты придадут через три дня кисловатый вкус.

Рецепт соуса из свеклы с хреном

Данный рецепт предполагает получить продукт другой консистенции. Поэтому приправа будет ближе к соусам. Ингредиенты для приготовления:

• 100 грамм непосредственно корня;
• 1 корнеплод;
• 90 мл воды чистой;
• пол чайной ложки соли;
• пол столовой ложки сахара;
• 2 ложки уксуса.

Заготовка на зиму свекла с хреном в виде соуса готовится так:

1. Приготовить маринад, довести его до кипения.
2. Корень измельчить.
3. Отварить и натереть свеклу.
4. Смешать корень и корнеплод.
5. Разложить по стерилизованным баночкам.
6. Залить горячим маринадом.

Затем сразу закатать и поставить в теплое полотенце или одеяло, чтобы медленно шел процесс остывания.

Хрен со свеклой на зиму: рецепт приготовления без уксуса

Есть домашний хрен со свеклой, который готовится и без применения уксуса. Ингредиенты:

• 300 грамм кореньев хрена;
• 1 корнеплод;
• чайная ложка соли;
• большая ложка поваренной соли.

Этапы приготовления:

1. Измельчить корень любым удобным методом.
2. Отварить свеклу, натереть корнеплод на терке.
3. Отжать сок, который затем влить в емкость, вместе с корнеплодом и измельченным хреном.
4. Добавить туда же соль, сахар, разложить по подготовленным горячим банкам.
5. Простерилизовать в течение 20 минут.

Все герметично закрыть и перевернуть. Через сутки можно спускать на хранение в прохладное помещение. Если приправы получилось немного, то можно и в холодильнике оставить. Приправа будет очень острой, поскольку уксус снимает остроту, а в данном рецепте он не предусмотрен.

Приготовление в домашних условиях хрена со свеклой и чесноком

Ингредиенты для заготовки с чесноком в домашних условиях:

• полкило корня;
• свекла;
• 4 томата;
• 5 зубчиков чеснока;
• большая ложка растительного масла;
• 2 ложки уксуса;
• столько же сахара;
• маленькая ложка соли;
• немного воды.

Инструкция по приготовлению такой приправы:

1. Измельчить корень, очистить от кожуры томаты.
2. Измельчить чеснок.
3. Из помидор сделать пюре.
4. Корнеплод отварить и из вареного корнеплода выжать сок.
5. Смешать сок, томаты, чеснок и хрен.
6. Все разложить по банкам и добавить уксус и маслом.
7. Банки простерилизовать и закатать жестяными крышками.

Приправа отлично хранится в течение всего зимнего периода.

Рецепт приготовления хрена со свеклой, яблоками и чесноком

Данный вариант приготовления полностью повторяет предыдущий, поскольку в нем есть свекла, чеснок. Но помимо этих стандартных компонентов, сюда добавляются еще и яблоки. В традиционных русских рецептах яблоки предварительно пекли (это можно сделать в духовке), а затем добавляли сок печеных яблок непосредственно к заготовке.

Есть вариант приготовления и проще — просто измельчить яблоко через терку и сразу добавить к заготовке. В любом случае вкус получается оригинальный.

Очень острая приправа из хрена со свеклой

Для острой приправы понадобятся следующие продукты:

• 2 корнеплода;
• 200 грамм хреновых кореньев;
• чайная ложка соли;
• большая ложка сахара;
• 180 мл воды;
• 6 больших ложек яблочного уксуса.

Алгоритм действий стандартен:

1. Коренья помыть, почистить и измельчить, как для предыдущих рецептов.
2. Корнеплод почистить и также измельчить при помощи блендера.
3. Приготовить маринад из специй, воды и уксуса.
4. Смешать свеклу с хреном и залить кипящим маринадом.

Банки герметично закрыть и перевернуть, чтобы проверить герметичность. Через пару суток можно спокойно перемещать банки в погреб.

Правила хранения заготовок из свеклы и хрена

Для хранения необходимо иметь прохладное помещение. Если заготовка сделана с небольшим количеством уксуса и без стерилизации, то необходимо оставить ее в холодильнике. В остальных случаях прекрасно подойдет погреб, подвал или любое темное, прохладное помещение. А также в квартире можно использовать неотапливаемую кладовку, если в нее не проникает свет. Балкон также может подойти для хранения консервации. Важно, чтобы температура не падала ниже нуля.

А также необходимо проверить количество влажности. На стенах погреба не должно быть признаков плесени и повышенной влажности. В таком случае закуска прекрасно сохранится в течение полугода.

Заключение

Свекла с хреном на зиму — незаменимое блюдо русской кухни. Это острая приправа, которую легко приготовить и прекрасно можно сохранить на всю зиму. Она подойдет как дополнение к любому мясному и рыбному блюду, отлично используется как заправка к острым супам и салатам. Наиболее популярным применением считается добавление хреновой заправки к холодцу. Есть множество рецептов, каждая хозяйка выбирает на свой вкус.

Консервированная свекла с хреном — SBCanning.com

Забавная вещь, когда на сайте и на странице в Facebook вы обнаруживаете, что сохраняете «картинки» рецептов, которые хотите опубликовать. Когда я готов получить разрешение от автора, я понимаю, что забыл отметить, чья это была банка, и тогда я застрял. Мне посчастливилось иметь несколько удивительных консервных банок на моей странице в FB, и я сохранил много великолепно выглядящих банок.Эта великолепная банка ниже была одной из моих «таинственных» банок, и так же просто, как репост изображения на страницу FB, я нашел автора, Дарси, и снова соединил их.

От Дарси: Мой муж, который не любит свеклу, любит это! Хорошо, что мы еженедельно получаем свеклу в нашей доле CSA

Если вы любите жаркий хрен и хотите по-новому и свежо приготовить свеклу небольшими партиями. Спасибо Дарси за все, что вы делаете на странице FB, и за ваш вклад в SB Canning! Наслаждаться!

Свекла с хреном

Это отличный рецепт, чтобы не покупать его в магазине.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Состав

• 3 шт. средняя свекла (1 фунт)
• 1 шт. луковица крупная, мелко нарезанная
• 2 шт. сладкий красный перец, мелко нарезанный
• 1 стакан белого уксуса
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка маринованной соли
• 2/3 стакана тертого свежего хрена

Инструкции

• Свеклу варить в кипящей воде до готовности, около 20 минут.Свеклу процедить, удалить кожицу и мелко нарезать. Должно получиться около 2 чашек. Смешать свеклу с луком и перцем.

• Смешайте уксус, сахар, соль и хрен в большой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды. Довести до кипения на сильном огне. Добавьте овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 20 минут, периодически помешивая.

• Заполните горячие стерилизованные банки до свободного пространства 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха, отрегулируйте свободное пространство. Протрите ободки полотенцем, смоченным в горячей воде, накройте банки горячими крышками, наденьте кольцо, регулируемое пальцами. Обработайте на кипящей водяной бане 15 минут для полпинты и 20 минут для полпинты.

• На 3 1/2 чашки.

• ПРИМЕЧАНИЯ: В рецепте сказано, что вы можете использовать банку свеклы объемом 14 унций вместо свежей. Кроме того, вы можете использовать коммерчески приготовленный хрен вместо свежего, просто вдвое больше.

Ключевое слово Свекла с хреном

Домашний хрен — дома с Вики Бенсингер

Домашний хрен — это то, что я никогда не думал делать самостоятельно, но, как и большинство блюд, домашнее всегда лучше покупного в магазине.

Это идеальный продукт для хранения в холодильнике круглый год. Однако на прошлой неделе его планировалось поднять для тех, кто празднует Пасху как еврейский праздник.

Хрен — это пряный и острый корень, который используется в качестве приправы к рыбным или мясным блюдам. Также известна как горькая трава, которую едят во время пасхального седера. Это означает горечь рабства и время вспомнить их Исход из Египта. По-настоящему ощутить радость свободы бессмысленно, если человек никогда не чувствовал себя ограниченным.

Маленькой девочкой у нас в холодильнике всегда было хрена , как простой белый, так и свекольный хрен . Хрен белый намного крепче и идеально подходит для очистки носовых пазух. Свекольный хрен от природы слаще из-за сочетания красной свеклы и корня хрена.

Могу сказать вам, что как младшая из трех сестер, мои старшие братья и сестры часто хотели подшутить надо мной — не смешно, на мой взгляд в то время.Я помню, как мои сестры поставили передо мной тарелку с тем, что они называли картофельным пюре, моим любимым (мне было около 6 лет). Они рассказали мне, какое вкусное картофельное пюре, и попробовали его. Взяв большую вилку, я пришел в бешенство от жара, который испытывали мой рот и тело, и, конечно же, заплакал! Да уж сильно к мой восторг они оба попали в беду.

Поменяв тему, мои сестры разыграли похожую шутку накануне моего первого дня в старшей школе.Нервная Нелли накануне вечером — сестры покрывали мое лицо красной помадой, пока я спал. В те времена помада никогда не отклеивалась — черт его знает, что в ней было. Когда я проснулся на следующее утро и увидел свое лицо, я был опустошен! Я не мог поверить, что они сделали это со мной. Они думали, что это было забавно — ДЕТИ!

Действительно, у них были проблемы, но это не помогло мне. В конце концов, большая часть помады смылась перед школой, но после долгой чистки.Как вы можете себе представить, я не был счастливым туристом.

Возвращаясь к хрену …………… .Если вы поклонник хрена , тогда вы должны сделать партию домашнего хрена ради себя. На самом деле нет ничего лучше, особенно когда он готовится свежим.

Предостережение … корень хрена теряет силу, пока его не побреют или не поместят в кухонный комбайн.

Тогда ни в коем случае не приближайте голову к процессору, если только вы не ожидаете сильного наводнения из глаз.Между жжением в глазах и очищением носовых пазух вас ждет опыт открытия глаз. Поэтому не забывайте держать нос и глаза на расстоянии, снимая крышку с кухонного комбайна после смешивания.

Чтобы смягчить сильный запах и вкус, в хрен добавляют уксус, что делает его терпимым и приятным для других.

Часто повара добавляют сахар к хрену или горьким травам на Пасху.В рецепте пасхи следует исключить сахар, чтобы напомнить евреям о горечи рабства в Египте. Мне нравится и то, и другое, и, конечно, если сахар не нужен, зачем его добавлять?

Ниже рецепт домашнего хрена . Если вам нравится добавлять хрен в некоторые блюда, то вам обязательно стоит попробовать мой домашний хрен .

Чистый хрен как морковь, очистив внешний слой. Положите кусочки в кухонный комбайн с оставшимися ингредиентами и перемешайте. Поместите в стерилизованные банки с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильник до готовности. Хрен хорошо хранится минимум одну неделю.

Хрен домашний

Урожай: 2 стакана свеклы / 2 1/2 стакана белого хрена

Время на подготовку: 15 минут

Общее время: 10 минут

Хрен домашний — отличное предложение по сравнению с консервированными сортами.К тому же, если у вас заложенный нос, он очистит носовые пазухи, как никогда раньше. Попробовав этот быстрый и легкий рецепт, вы больше никогда не купите банку магазинных сортов хрена.

Состав:

Направления:

1. Очистите корень хрена овощечисткой.
2. Порезать хрен на более мелкие кусочки и поместить в кухонный комбайн. С помощью лезвия нарезать мелко.
3. Добавьте яблочный уксус, соль и воду.Процесс, пока хорошо не смешано — не протереть.
4. Выньте все, кроме 1 чашки приготовленного белого хрена и храните в герметичном контейнере. У вас должно получиться около 3 1/2 стакана белого хрена.
5. Добавьте свеклу к оставшемуся 1 стакану приготовленного из белого хрена в кухонном комбайне.
6. Перемешать до однородной консистенции, но с текстурой — не протертой.
7. Переложить в банки или герметичный контейнер. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Хотите большего? Наслаждайтесь этим!

Идеальный ростбиф с пряностями в корочке — попробовать с домашним хреном

Бургер из свеклы и киноа — Попробуйте заправку «Авокадо Тахини» в качестве дополнения к блюдам

Томатный джем, песто и банка с рикоттой — попробуйте в качестве приправы, соуса или в качестве дополнения к блюдам

Рецепт свеклы с хреном (Chrin) | Все рецепты

Хрен Свекла (Chrin)

Порций по рецепту: 10
калорий: 83. 7

% дневная стоимость *

белок: 2,4 г 5%

углеводы: 19.5 г 6%

пищевые волокна: 4,9 г 20%

сахара: 14. 6 г

толстый: 0,5 г 1%

насыщенный жир: 0.1 г

витамин а ме: 56,9 МЕ 1%

эквиваленты ниацина: 0. 9 мг 7%

витамин b6: 0,2 мг 9%

Витамин С: 15.2 мг 25%

фолиевая кислота: 83,3 мкг 21%

кальций: 47. 8 мг 5%

утюг: 4,4 мг 24%

магний: 46 мг 16%

калий: 403.2 мг 11%

натрий: 526,6 мг 21%

калории из жира: 4. 4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Домашний рецепт хрейна | Кулинария Лейте

Я делаю хрен для Песаха. С кухонным комбайном это легко, и результаты великолепны. Я больше никогда его не куплю. Если хотите, удвойте или утроите количество — Рут Джозеф и Саймон Раунд

LC Chrain? Что это? Примечание

Что такое, спросите вы? Это чертовски незабываемая приправа, которую традиционно подают на праздничный стол во время Пасхи, а в Восточной Европе — Пасхи. Его бодрящая сила особенно хороша вместе с такими богатыми блюдами, как фаршированные яйца, рыба гефилте и жареная курица, хотя он также превосходно работает в качестве соуса с крудите.В зависимости от точной пропорции ингредиентов, которую выбирает повар, приправы имеют либо пурпурную свекольную приправу с добавлением хрена, либо пасту из хрена для очистки носовых пазух с оттенком розового — подбирайте сами, настройте и попробуйте как вы это сделаете.

В некоторых из ваших голов, несомненно, скрывается вопрос: зачем делать это, если я могу это купить? В ответ нам нужно только процитировать тестера рецептов LC и поклонника хрена Сема Штайн: «Хотя я и ветеран, использующий хрейн, я впервые сделал это сам. Результат был восхитительным, даже если укус был серьезным. Должен сказать, это лучший хрен, который у меня когда-либо был ». Кажется, что попробовать — значит поверить.

Самодельный Chrain

• Краткий обзор
• (5)
• 15 млн
• 1 ч
• На 2 чашки

Состав USMetric

Проезд

Положите целую неочищенную свеклу в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрылась.Доведите до кипения и варите от 30 до 45 минут до готовности. Слейте воду из свеклы и промойте ее под струей холодной воды, пока она не остынет. Кончиками пальцев снимите шкурку. Затем свеклу крупно нарезать. (У вас должно быть около 4 чашек, плюс-минус немного.)

Поместите нарезанную свеклу вместе с оставшимися ингредиентами в кухонный комбайн и перемешайте до желаемой консистенции. (Рассмотрите возможность добавления меньшего количества соли и сахара для закусок, а затем при желании добавьте больше.) Попробуйте и соответственно отрегулируйте количество хрена. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Домашний рецепт хрена © 2013 Рут Джозеф | Саймон Раунд. © 2013 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Хреновый соус из свеклы — Поджаренный кедровый орех

Свекольный соус с хреном станет твоей новой любимой закуской! Свекла — одна из тех сложных продуктов, которые я люблю есть, но она беспорядочная.

Всегда бывает момент, когда свекольный сок попадает на что-то, и вы изо всех сил стараетесь очистить его как можно скорее, прежде чем оно навсегда станет розовым.

Это действительно простое погружение. Я подал это на новогодней вечеринке с овощами и крекерами, и хит был таким хитом.

Похоже на хумус. Вы можете бросить его в салат, завернуть в обертку с тоннами овощей, съесть ложкой, знаете ли, возможности безграничны.

Ингредиенты для соуса из свеклы:

• свекла
• хрен
• соль
• перец
• 4% цельномолочный йогурт

Как приготовить свеклу:

Перво-наперво: я съел безумно огромную свеклу и так измерения могут не совпадать с вашими измерениями.Я дам вам диапазон, и вы можете регулировать его в зависимости от размера вашей свеклы!

Промыть свеклу и положить в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Варите свеклу 45-60 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть ее вертелом. Возможно, вам придется доливать воду на протяжении всего процесса кипячения.

Когда свекла готова, слейте воду и охладите ее в сите. Поместите свеклу в более холодную воду и снимите кожицу со свеклы большим пальцем. Сильно надавите большим пальцем, чтобы кожа как бы соскользнула. Я обнаружил, что это проще всего, когда я держал свеклу холодной водой.

Как приготовить соус из свеклы:

Свеклу крупно нарезать. Затем поместите их в кухонный комбайн и дайте ему поработать примерно 30 секунд. Соскребите со всех сторон и перемешивайте еще от 30 секунд до минуты, пока не станет однородным и не однородным.

Добавьте хрен, морскую соль, молотый белый перец, 4% йогурт и перемешивайте 10-30 секунд до однородности.

Другие рецепты соуса:

Описание

Хреновый соус из свеклы яркий, ароматный и приготовленный из полезных ингредиентов.Это идеальная закуска или питательная закуска.

Ингредиенты

• 2 больших свеклы (или 4 меньших)
• 2-4 столовые ложки хрена (в зависимости от того, сколько зелья вы хотите)
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 стакана 4% -ного йогурта из цельного молока

Инструкции

1. Промойте свеклу и поместите в кастрюлю с холодной водой.
2. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего.
3. Варить свеклу 45-60 минут или до тех пор, пока ее не удастся проткнуть вертелом. Возможно, вам придется доливать воду на протяжении всего процесса кипячения.
4. Когда свекла готова, слейте воду и охладите ее в сите. Поместите свеклу в холодную воду и снимите кожицу большим пальцем. Сильно надавите большим пальцем, чтобы кожа как бы соскользнула. Я обнаружил, что это проще всего, когда я держал свеклу под струей холодной воды.
5. Свеклу крупно нарезать.
6. Поместите их в кухонный комбайн и дайте ему поработать примерно 30 секунд. Соскребите края и готовьте еще от 30 секунд до минуты, пока свекла не станет крупной, но сломанной.
7. Добавьте хрен, соль, молотый перец, йогурт и перемешивайте 10 секунд до однородности.
8. Переведите в блюдо и наслаждайтесь!

Питание

• Размер порции: 2 столовые ложки
• Калорийность: 37
• Сахар: 5. 1 г
• Натрий: 176 мг
• Жиры: 0,7 г
• Насыщенные жиры: 0,4 г
• Ненасыщенные жиры: 0 г
• Трансжиры: 0 г
• Углеводы: 6,4 г
• Клетчатка: 1,1 г
• Белок: 1,9 г
• Холестерин: 2 мг

Ключевые слова: соус из свеклы, соус из хрена из свеклы

Надеюсь, вам, ребята, нравится этот простой рецепт так же, как и мне делать!! Наслаждаться! xo

Маринованная красная свекла с хреном | Haniela’s

Решили в этом году выращивать свеклу, посадив семена прямо в почву. Их так легко выращивать, что они почти заняли часть сада, пришлось несколько раз их прореживать. Очевидно, в зелени даже больше питательных веществ, чем в корне, но лучше всего собирать их, пока они молодые и нежные. Вы можете относиться к ним как к шпинату и готовить с ними тоже.

Маринованная красная свекла с хреном

30-40 маленьких красных свекл

2 чашки воды

2 чашки сахара

3 чашки белого уксуса

1 столовая ложка 9 столовых ложек

1 чайная ложка целых ягод черного перца

1/2 чайной ложки хлопьев чили (по желанию)

свежий хрен, нарезанный или измельченный

• Приготовить на пару или обжарить свеклу до мягкости и твердости, а не кашицы, снять с огня и дать остыть немного.
• Наденьте чистые латексные или не латексные перчатки и снимите со свеклы кожуру. Это простая задача, единственная проблема в том, что она становится немного грязной, поэтому наденьте перчатки, вы можете поблагодарить меня позже
• Используя мадолин, нарежьте свеклу без кожи на довольно тонкие ломтики, или вы можете натереть ее тоже. приблизительный размер не подходит. Положите нарезанную или натертую свеклу в емкость, которую можно закрыть на ночь.
• Приготовьте травильный раствор: в кастрюле среднего размера смешайте воду, сахар, уксус, соль, тмин, семена фенхеля, ягоды черного перца и хлопья чили (по желанию).Доведите жидкость до кипения и дайте закипеть под крышкой 15 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
• Залейте травильную жидкость через сито и свеклу, перемешайте и оставьте на 2-3 часа.
• Подготовьте консервные инструменты, банки, крышки и кольца. Стерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки выложите несколько ломтиков свежего хрена. Наполните банки маринованной свеклой. Обработать на водяной бане 15-20 минут. Установите часы на 15-20 минут, как только вода в кастрюле закипит.
• Подробнее о консервировании можно найти в моих маринованных огурчиках с укропом или маринованном перце в масле

Хрен (хрен) — My Jewish Learning

Как Санчо Панса для Дон Кихота, верный R2-D2 для C-3PO, так и chrain (иногда пишется hrein или chrein) для его рыбы gefilte. Этот пряный вкус, который традиционно готовят из свеклы и хрена, можно найти в любом кошерном гастрономе и в кошерных отделах многих продуктовых магазинов. Если уравновесить относительно мягкую и несколько сладкую рыбную котлету столь необходимым ароматным вкусом, рыба гефилте и хрейн станут идеальным сочетанием. Но есть еще кое-что, чем можно заняться. Хрейн в переводе с русского означает «хрен». В Старой стране растение росло везде: на задворках, в полях, в парках. Бабушки собирали его сочные листья для маринования — когда они добавляются в рассол, они помогают маринованным огурцам сохранять хрусткость.Славяне и евреи ели хрейн круглый год в виде бутербродов, мяса и птицы. Эта простая в приготовлении и дешевая начинка была очень популярна.

Будучи напарником раз в две недели в году, хрейн сольно появляется на Песахе, действуя как марор — горькая трава на тарелке седера. Многие евреи покупают фасованные бренды из супермаркетов, но у некоторых людей есть традиция возвращаться к корням хрена, то есть к корням хрена, которые они сами измельчают, чтобы создать свежий и острый марор.

Моя семья ценит историю о том, как мой двоюродный дедушка в детстве пригласил друга в свой дом. Когда его мать, которая варила партию хрена, вышла из кухни, мой двоюродный дед заманил своего друга. «Моя мама готовит восхитительный суп, и, если хотите, мы можем его съесть», — сказал он. «Пахнет небесно, хочешь проверить?» Ничего не подозревающий друг открыл горшок, в котором находился вкус, и вдохнул — полный лёгкий ароматный воздух. Свежий хрен невероятно острый, его осторожно нюхают даже бывалые хреноеды; История гласит, что мальчик чуть не упал в обморок, одновременно кашляя, плакал и смеялся.

Помимо таких шуток, хрейн занимает видное место в старых русских идиомах. Его значения разнообразны и часто как-то связаны с фаллической формой корня. «Хрейн с тобой», например, означает «к черту тебя»; и вы, вероятно, можете догадаться, что означает «зачем мне это делать?».

Тем не менее, вам не обязательно быть восточноевропейцем, и вам не нужно ждать Пасхи, чтобы собрать свою собственную свежую партию хрена. Сделанный с нуля, он является восхитительной альтернативой соусам из горчицы и васаби (действительно, хрен принадлежит к тому же семейству растений Brassicaceae, что и горчица и васаби). Он работает с мясными деликатесами, зерном или как соус для молодой моркови и крекеров. Только будьте осторожны, это не сбивает вас с ног!

В Америке корень хрена в основном продается в специализированных российских магазинах и магазинах здоровой пищи.

Написано Ефимом и Ириной Мармер.

Состав

2 1/2 столовых ложки сахара

1 столовая ложка лимонного сока

10 унций сырого хрена

250 г сырой свеклы

1 столовая ложка соли

1/2 стакана белого уксуса

1 стакан теплой кипяченой воды

Проезд

Для White Chrein:
Очистите хрен от кожуры и мелко измельчите в кухонном комбайне.

• alexxlab