👌 Жареная хамса, рецепты с фото

Рыбка у нее всегда свежайшая, так что если покупать морскую рыбку, то у нее. Сегодня я утром тоже к ней зашла и купила 2 пакета хамсы. Вот спросите меня, зачем мне нужно столько рыбы? Я и сама не знаю, но я точно приготовлю что-то вкусное.

Для начала сегодня я нажарила рыбки, а завтра хочу сделать котлетки. Вы не пробовали котлеты из хамсы? Тогда вам срочно нужно приехать к нам, так как здесь все их делают. Вот и я уже наловчилась.

Чтобы пожарить хамсу, необходимы такие продукты:

• 0,5 кг свежей хамсы

• соль по вкусу

• мука для панировки

• растительное масло для жарки

Я не часто пишу, что сложность приготовления блюда средняя. Чаще всего я предлагаю легкие в исполнении рецепты. Так в чем же сложность приготовления хамсы?

Для начала хамсу нужно очистить от чешуи. Делать это нужно аккуратно, так как рыбка эта очень нежная. Чтобы ее очистить, ее нужно мыть в воде, снимая пальцами остатки чешуи. И так каждую рыбку.

После такого купания рыбка теряет чешую. Теперь ее можно почистить. Для этого удаляем голову и кишки. Чистим хамсу, как соленую тюлечку.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареная хамса пошаговый рецепт с видео и фото – еврейская кухня: закуски

Фенхель 2 штуки

Пшеничная мука 1 стакан

Крупная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Лимон 2 штуки

Растительное масло 1,5 стакана

Жареная хамса | Домашняя кулинария

Состав:

• Хамса — 500 грамм
• Мука — 3-4 столовые ложки
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки
• Лук синий или белый салатный, лимон — для подачи
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить жаренную в пергаменте на сухой сковороде хамсу по мотивам турецкого блюда 

Хамсу очистить — оторвать голову и удалить внутренности.

Хорошо промыть в проточной воде брюшко каждой рыбки.  Я покупаю на рынке малосоленую хамсу, немного ее вымачиваю, но она все равно довольно соленая, под пиво — идеально. Или как я люблю, на тосте со сладким кофе…

Дать стечь в дуршлаге.

Выложить на салфетку, слегка обсушить. В турецком рецепте используется кукурузная мука, можно заменить обычной пшеничной мукой, я использую цельнозерновую. Если у вас не малосольная, как у меня, а свежая рыбка, то муку немного подсолить. А я добавляю по щепотке паприки и черного молотого перца.

Смазать пергамент растительным маслом, каждую рыбку обвалять в муке и выложить хвостиками внутрь, как на фото.

Выкладывать рыбу плотно, можно внахлест, середину тоже плотно заполнить рыбкой.

Полить маслом (лучше всего использовать ароматное оливковое масло).

Промазать, распределить масло равномерно.

И плотно завернуть края пергамента. У меня ширина пергамента недостаточная и, чтобы точно нигде не развернулось, я подстраховываюсь степлером.

Выложить пакет с рыбой на разогретую сухую сковороду, жарить от 3 до 12-15 минут, время зависит от величины рыбы. У меня хамса мелкая, размером с палец, сильно поджаренная рыбка будет готова через 5-6 минут. Перевернуть, пергамант с рыбным «блином». Проколоть в нескольких местах надувшийся от горячего воздуха пергамент, и пожарить хамсу с другой стороны такое же количество времени.

Хрустящей корочки в пергаменте по получится, но румяный цвет и прекрасный аромат обеспечены. Снять верхний слой пергамента.

Перевернуть «рыбный блин» на тарелку и освободить жареную хамсу от пергамента. Жареная в панировке по мотивам турецкого блюда хамса, нежная и аппетитно золотистая, готова.

Подавать жаренную хамсу с луком и дольками лимона.

Это очень вкусно! А сковородка осталась чистой и сухой!

Приятного аппетита!

Хамса: чем полезна и как ее приготовить | Продукты и напитки

Хамса — дешевая Черноморская рыбка, она же анчоус. Популярная в Крыму, Одессе, Италии, Испании. Хамса — самая вкусная мелкая рыбка. Из нее готовят множество вкусных блюд, у нас на сайте Вы найдете разные рецепты из хамсы. Я часто готовлю — тушенку из хамсы, она готовится из свежей рыбы с лучком и помидорами. Единственное что я не готовила так это — уха из хамсы, даже не знаю есть ли такое блюдо.

Хамсу можно употреблять вместе с мелкими косточками (в жареном виде) и это особенно ценно, ведь в них содержится больше всего кальция. Хамса имеет высокую питательную ценность и даже в чем то уступает говядине. В ней содержится 17,5% белков, 2% жиров и никаких углеводов. Так хамса содержит такие макроэлементы: цинк, фосфор, хром, никель, фтор, а так же витамин PP. Калорийность хамсы невысокая, в 100 г содержится 88 калорий.

Диетологи рекомендуют включать хамсу в состав своего меню тем, кто следит за своим весом, имеет сердечно-сосудистые заболевание, а так же мужчинам, ведь она оказывает благотворное влияние на потенцию.

Хамса малосольная рецепт

Существует два способа засолки хамсы — сухой и мокрый (в рассоле). Каким способом солить хамсу решать Вам, но получается вкусно в любом случае. Хамса — рыбка мелкая, поэтому не нужно много времени на засолку. И в первом и во втором случае поставьте хамсу для засолки в холодильник.

Сухой способ засолки хамсы

По этому рецепту получается хамса среднего посола. Если хотите приготовить малосольную хамсу, возьмите 100 г соли, а если хотите соленую — 200 г соли.

Ингредиенты

на 1 кг рыбы

• соль — 150 г для среднего посола

Способ приготовления

Хамсу промойте и добавьте 150 г соли и хорошо перемешайте. Можно добавить щепотку молотого кориандра и черного перца. Это необязательно, но мы обычно добавляем. Накройте миску тарелкой и сверху положите груз. Через 2-3 часа рыбка будет малосольная, но можно подержать 5-6 часов, но не больше суток.

Готовую рыбу можно кушать сразу или почистить ее и переложить в баночку, хранить в холодильнике. Также из можно приготовить форшмак из хамсы — это такой пашете который намазывается на хлебушек. Вкусное блюдо из хамсы.

Как посолить хамсу в рассоле

Что бы соленая хамса была вкусная, нужно приготовить правильно рассол.

Ингредиенты

1 кг рыбы

• вода — 1 л
• соль — 250 г
• черный перец горошком — 6 шт
• лавровый лист — 1 шт

Способ приготовления

В кастрюле соедините воду, соль, черный перец, лавровый лист. Закипятите рассол и дайте ему остыть.

Хамсу хорошо промойте под проточной водой и переложите рыбу в миску, в которой она будет солиться. Залейте хамсу холодным рассолом и сверху накройте тарелочкой. Через 8 часов хамса будет готова. Если Вы вдруг пересалили хамсу, не расстраивайте, промойте ее несколько раз или вымочите в воде в течении часа. Затем очистите от голов и хребтов и переложите в баночку. Добавьте растительное масло и уксус и кушайте с удовольствием.

Калорийность и полезные свойства

В мясе хамсы содержится редкий витамин РР, а также все микроэлементы, которыми богаты все рыбы. Поскольку едят анчоусы вместе с мелкими костями, можно сказать, что рыба укрепляет наш скелет. Кстати, из хамсы делают муку – основу корма для домашних животных. Богаты анчоусы и на Омега-3. Известно, что это вещество снижает уровень холестерина, разглаживает липидный профиль, является профилактикой образования тромбов и онкологических процессов в организме. Кроме того, хамса благотворно влияет на кровеносные сосуды и сердце. Считается, что эта рыбка действует на мужской организм, как “Виагра”. Насколько калорийна хамса? Рыба, полезные свойства которой трудно переоценить, является ко всему прочему еще и диетическим продуктом. Ее питательная ценность составляет всего-навсего 88 Ккал на 100 г продукта.

Салат из хамсы

Очень простой салат из хамсы с картошкой и маринованным лучком, но очень вкусный.

Ингредиенты

• хамса — 400 г
• картошка — 500 г
• лук — 1 шт
• зелень — несколько веточек
• растительное масло не рафинированное (пахучее) — 30 мл
• уксус для маринования лука
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления

Картошку вымойте и сварите в мундире. Остудите и очистите от кожуры. Нарежьте картошку кубиками и положите в миску. Зелень мелко порежьте и добавьте в миску к картофелю.

Репчатый лук почистите и нарежьте и замаринуйте в воде с уксусом на 10 минут.

Хамсу промойте и удалите голову, внутренности и хребет. Уже очищенную рыбку промойте еще раз. Порежьте филе рыбы на несколько частей. Добавьте рыбу в миску с картофелем.

С лука слейте воду и отожмите, добавьте к остальным ингредиентам. Салат полейте растительным маслом с запахом и поперчите по вкусу. Перемешайте и наслаждайтесь вкусным салатом.

Хамси тава

В Стамбуле это яство продают уличные торговцы, как у нас горячие пирожки. Объеденье! Но еще вкуснее приготовить это блюдо самому. Рыба хамса нужна разделанная, иначе в готовом виде она будет ужасно горчить. Промываем тушки и оставляем стекать в дуршлаге. Высыпаем в большую миску кукурузную муку. Ее нам понадобится 1 стакан на килограмм рыбы. Солим нашу панировку, перемешиваем. Кладем хамсу. Убеждаемся, что каждая рыбка покрыта мукой. На наливаем совсем немного растительного масла. Когда оно как следует разогреется, выкладываем хамсу – хвостиками к центру, плотно прижимая рыбешки друг к другу. Жарим на среднем огне около пяти минут, ловко потряхивая сковородкой горизонтальными движениями. Берем большую плоскую тарелку, приживаем ее к сковородке, накрываем ладонью и сливаем излишки масла в какую-то емкость. После чего рыбку поджариваем. Это нужно делать до образования специфической румяной корочки. Рыба хамса подается горячей с четвертинкой лимона, посыпанной кольцами красного лука. На гарнир к этому блюду рекомендуется подать картофель – отварной с укропом, печеный в духовке или пюре.

Бутерброды с хамсой

Быстрое и вкусное блюдо для всех любителей этой мелкой рыбки. По вкусу напоминают бутерброды с икрой, но все намного проще и дешевле.

Ингредиенты

• хлеб — 2-3 кусочка
• масло сливочное — 30 г
• хамса малосольная — 10-15 шт
• укроп — несколько веточек

Способ приготовления

Для приготовления бутербродов с хамсой возьмите хлеб (белый или черный зависит от Ваших предпочтений). Говорят, что с черным бородинским хлебушком вкусней, но я особо разницы не вижу.

Хлеб нарежьте на кусочки и смажьте сливочным маслом. Его лучше достать из холодильника заранее, чтобы лучше мазалось.

Малосольную хамсу отделите от хребтов и выложите на бутерброды.Укроп порвите руками на небольшие веточки и сверху украсьте им бутерброды. Вот и все — несколько минут и готово.

Готовые бутерброды подавайте с горячим сладким чаем — очень вкусно!

Как засолить хамсу в домашних условиях

• хамса — 500 г;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• душистый перец — 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• семена кориандра — 1 ч. л.;
• гвоздика молотая — ½ ч. л.;
• мускатный орех — 1/3 ч. л.;
• имбирь — ¼ ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.

Последовательность приготовления

Если рыбка замороженная, то её перед засолкой необходимо разморозить. Размораживаем хамсу на полочке холодильника

Размороженные анчоусы осторожно (шкурка у хамсы после заморозки становится хрупкая) промываем, легонечко перетирая руками. Потрошить эту мелкую рыбку необязательно, так как выпотрошенная хамса вберёт в себя больше соли и будет суше

Единственное, что нужно – так это смыть водой чешую с неё. Помещаем хамсу на минутку в дуршлаг, а затем перекладываем её в эмалированную мисочку или небольшую эмалированную кастрюльку.

Подготавливаем специи. Отмеряем соль и сахар, необходимые по рецепту для сухого посола анчоусов. Чтобы придать хамсе пряный аромат, добавляем к соли с сахаром различные пряности. Чаще всего добавляют только кориандр, перец и лавровый лист, но, добавив к этому набору специй ещё (буквально по щепотке) корицу, гвоздику, мускатный орех и имбирь, получаем изысканный и неповторимый вкус этой всеми любимой закуски из морской «мелочи». Корицу, чёрный перец, имбирь и мускатный орех берём молотые. Душистый горошек и кориандр берём целые, а затем сами измельчаем. Семена кориандра измельчаем без лишнего энтузиазма. Неплохо будет, если некоторые семечки кориандра останутся целые, неповреждённые.

Высыпаем все специи по рецепту в миску к анчоусам. Перемешиваем хамсу с солью, сахаром и пряностями. Оставляем в эмалированной миске, прикрываем блюдцем, ставим на блюдце гнёт (можно для этой цели использовать 0,5 л банку, наполненную водой). Дя просола хамсу нужно определить в прохладное место на 12 ч.

Через 12 часов банку с водой можно убрать, а кастрюльку с анчоусами, накрыв крышкой, поместить в холодильник. Перед подачей достаём часть анчоусов из кастрюльки, отрезаем головы и вынимаем внутренности. Выкладываем очищенные анчоусы на тарелочку, поливаем маслом.

Очищаем лучок, нарезаем его тоненькими колечками. Затем нарезаем половинку болгарского перчика также колечками.

Украшаем лучком и перцем засоленные пряным способом анчоусы.

Как засолить хамсу — видео- рецепт

Теперь, зная, как засолить хамсу, вы будете готовить ее чаще!

Приятного аппетита!!!

Что приготовить

Хамса, несмотря на небольшие размеры и всеобщую доступность, является рыбным деликатесом. Ее используют целиком, вместе с косточками, для приготовления:

• запеченной хамсы с овощами и картофелем;
• тушеной хамсы с помидорами и луком;
• биточков или котлет из хамсы;
• жареной хамсы;
• тельного — старинного русского блюда, типа рыбных зраз;
• хамсы в кляре или во фритюре;
• маринованной хамсы;
• фаршированной хамсы;
• винегрета и различных салатов с хамсой;
• борща и рыбных супов;
• запеканки и рыбного фондю;
• рыбного паштета, пасты или тушенки;
• шкары, рыбного плова и соусов.

Ее также варят на пару, солят, вялят или сушат. Сушеную хамсу также измельчают в мелкий порошок и используют как приправу для рыбных блюд.

Рецепты блюд из хамсы представлены в турецкой, болгарской, греческой, сицилийской, французской, португальской и испанской кухнях.

Греки готовят ее, завернув в виноградные листья, сицилийцы делают пиццу с хамсой, а французы — хамсу а-ля indorate, болгары жарят и употребляют как закуску к пиву.

Стоит попробовать! Обычно малосольную хамсу сочетают с сильно охлажденной водкой, а любителям изысканных гастрономических вкусов стоит попробовать ее с чашкой черного кофе.

Хамса, запеченная в духовке

Мороженую рыбу (полкило) оставляем доходить при комнатной температуре, после чего разделываем и промываем. Наливаем на дно глубокого противня немного подсолнечного масла. Луковицу средней величины шинкуем кольцами, которые и раскладываем равномерно в форму для запекания. На этой подушке должна расположиться наша рыба хамса. Солим ее. Прикрываем кружками помидоров и лимона. Посыпаем также щедрой щепотью тимьяна. Наливаем немного теплой воды – две-три столовые ложки будет вполне достаточно. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда наш противень на полчаса. К этому блюду подойдет простой салатик из свежих овощей.

Приготовление соленой хамсы

Шаг 1: подготавливаем хамсу.

Свежую, не чищеную хамсу кладем в дуршлаг и промываем под небольшой струей холодной проточной воды, плавно перемешивая ее чистыми руками со стороны на сторону. Проделываем это тщательно, несколько раз, для того чтобы избавиться от мелкой чешуи и любых других загрязнений.

Оставляем хамсу в дуршлаге на 5 – 6 минут, чтобы с рыбок стекли остатки жидкости. Теперь приступаем к самой «грязной» фазе соления, берем в руки одну рыбку, прихватываем пальцами за жабры и удаляем с рыбешки голову вместе с частью кишок.

Указательным пальцем разрываем брюшко хамсы, удаляем оставшиеся внутренности и кладем рыбку в глубокую миску. Тем же способом чистим остальную хамсу. Затем ставим миску с чищеной рыбой в раковину, заливаем ее холодной приточной водой, промываем и после сливаем мутноватую жидкость. Проделываем этот процесс не мнение 5 – 7 раз или до того момента пока вода не станет прозрачной.

Шаг 2: первый этап соления.

Промытую хамсу укладываем в чистую миску и слегка обмакиваем ее бумажными кухонными полотенцами для того, чтобы избавиться от излишков воды. Слегка обсушенную рыбу пересыпаем 2 – 3 щедрыми горстями каменной, не йодированной соли, затягиваем емкость с хамсой полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник минимум на 2 – 3 часа, максимум на 6 – 7 часов. Этот первый этап соления поможет хамсе потерять большую часть крови и жидкости.

Шаг 3: второй этап соления.

За то время пока рыба проходит первичное просаливания промываем и стерилизуем тару, при помощи которой будет проходить основное соление, это можно сделать несколькими способами простерилизовать полулитровые или литровые банки в автоклаве, в микроволновой печи, в духовке или обычным дедовским способом на чайнике. По истечении нужного времени достаем миску с хамсой из холодильника, удаляем полиэтиленовую пленку и сливаем скопившуюся на дне жидкость. На дно одной из банок кладем 1 горсть каменной соли и сверху на нее выкладываем слой хамсы.

Затем снова выкладываем на рыбу соль и после снова хамсу.

Чередуем их, пока емкость не будет заполнена почти до краев, последним слоем должна лежать соль толщиной до 1 – 2 сантиметров. Тем же способом заполняем все остальные полулитровые банки. Затем поочередно на поверхность каждой банки кладем кусочек стерильной марли и утрамбовываем рыбу так, чтобы хамса лежала более плотно друг к другу.

После на поверхность каждого кусочка марли ставим гнет, например маленькую пластмассовую бутылку, наполненную обычной проточной водой. Получившиеся сооружения ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовку или подвал, если таковых в вашем жилище нет, можно воспользоваться холодильником. Для того чтобы рыба качественно просолилась, ее надо выдержать в соли минимум 1 – 2 дня для малосольной хамсы или 1 неделю для более соленой. Периодически надо менять марлю и присыпая рыбу новой порцией свежей, сухой, каменной соли.

Шаг 4: подготавливаем рыбу к подаче.

Прежде чем наслаждаться соленой хамсой ее стоит подготовить. И для начала скидываем ее в дуршлаг, промываем под холодной проточной водой и перекладываем рыбешки в глубокую миску. Затем заливаем их охлажденной кипяченой водой и выдерживаем в ней хамсу 1 – 2 часа.

После сливаем с миски жидкость, сушим рыбку бумажными кухонными полотенцами, по желанию удаляем с хамсы хребты, укладываем на большое плоско блюдо и заправляем растительным маслом, лимонным соком, луком или используем соленую рыбу для приготовления любых вкусных яств.

Шаг 5: подаем соленую хамсу.

Соленая хамса подается в охлажденном виде как закуска, дополнение к овощному гарниру или используется для приготовления салатов, а также выпечки. Такая рыбка соленая в домашних условиях значительно отличается от магазинной хамсы своей насыщенностью, жирностью и свежестью. Вкусно и не дорого! Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По желанию слои соли и рыбы можно перекладывать слоями таких специй как черный перец горошком, душистый перец горошком, листья лавра или смородины, тмин, гвоздика и кориандр.

– Верхний слой соли должен всегда оставаться сухим.

– По желанию хамсу можно солить не чищенной, но в этом случае лучше производить этот процесс в холодильнике во избежание порчи рыбы.

– Хамсу соленую в домашних условиях можно хранить в холодильнике не более 30 дней!

Как засолить хамсу

В Украине, особенно на побережье, можно купить свежие анчоусы. Это идеальный вариант для того, чтобы сделать соленую хамсу самим. Ведь тогда мы сможем сами регулировать степень пряности рыбы. Замороженный продукт тоже подойдет, хотя вкус будет уже не тот… Солить анчоусы нужно не разделывая. В процессе горькость малюсеньких кишок исчезнет и не будет чувствоваться. Промываем рыбку, откидываем на дуршлаг и даем стечь. Перемешиваем с крупнозернистой морской солью. Для умеренного посола следует взять 100 г на кило рыбы, а для пряного – 250-300 грамм. Посыпаем специями – черным перцем, тмином, гвоздикой, лавровым или смородиновым листом. Укладываем в эмалированный таз. Сверху придавливаем гнетом. Через пару дней отличная закуска готова.

Как приготовить рыбу в духовке по гречески: барабулька и хамса (гаврос)

В последние годы мир стал искать секреты долголетия, основанные на употреблении особых, «здоровых», диет и продуктов.

Современные врачи-диетологи не перестают петь дифирамбы так называемой средиземноморской диете, утверждая, что она является панацеей от всевозможных серьезных болезней, которыми страдает современное человечество. К такой диете причисляют и греческую кухню.

Однако, многие туристы, приезжающие в Грецию, недоумевают, видя, что сами греки не придерживаются никаких особых диет.

Более того, нарушают все общепринятые нормы и рекомендации — едят очень поздно, чаще после девяти часов вечера, пьют вино, не брезгают и другими спиртными напитками покрепче: узо, раки, ципуро, заедая их жареной рыбой или мясом.

И несмотря на это — средняя продолжительность жизни у греков одна из самых высоких в Европе. Может быть, они обладают секретными знаниями, которыми не владеют другие народы?

Секреты греческого долголетия

Сами греки считают, что еще с древнейших времен протягивают человечеству Золотой Ключик от заветной двери в долголетие.

Секрет ясен и прост — высокое качество местных, экологически чистых продуктов, способы их приготовления, разнообразие и сочетание между собой в любом традиционном блюде.

Блюда, подаваемые в местных тавернах, или приготовленные дома, очень просты и безыскусны, вместе с тем они всегда полезны, благодаря тому, что приготовлены они из мяса, рыбы или овощей, подаренных своей греческой землей, а не привезенных из-за границы.

[direct3]

Другой секрет, глубоко укоренившийся еще со времен Древней Эллады, — традиционный социальный обычай: где бы еда ни принималась, дома или в таверне — это всегда приятный повод разделить трапезу с семьей и друзьями в особой, неповторимой дружеской обстановке, в которой нет места стрессам и унынию.

Где можно, как в глубокое Эгейское море, с головой окунуться в мир запахов и вкусов, добродушия, радости и веселья. Короче говоря, та атмосфера, которую легко можно почувствовать, попав в традиционную греческую таверну.

Узнайте всё самое интересное о классическом греческом салате: откуда появился, как его готовят в Греции, как правильно сделать заправку к греческому салату, какой сыр — его неотъемлемый ингредиент.

Прочитайте рассказ о королеве греческих обедов — знаменитом сыре Фета! Откуда у греков рецепт этого удивительного продукта, как и где его производят, самые интересные факты — всё собрано в представленной здесь статье.

Греческая таверна — особая, неповторимая атмосфера

Атмосфера, царящая в небольших греческих тавернах, простая и неформальная, можно сказать — домашняя.

Любой посетитель сразу, с порога, начинает чувствовать себя долгожданным гостем.

Его всегда встретят улыбкой. Предложат выбрать место, где ему будет комфортно, развлекут разговором или шуткой, расскажут какое блюдо сегодня особенно вкусное.

Стоит только посетителю пожелать лично выбрать продукт, из которого будет приготовлено заказанное им блюдо, его с удовольствием проводят на кухню, где он сможет не только сделать этот выбор, но и понаблюдать за магией приготовления своего заказа, как у себя дома на своей кухне.

Процесс приготовления в любой греческой таверне — настоящее священнодействие хорошего хозяина или доброй хозяйки, колдующих целый день, чтобы дорогие гости прочувствовали и оценили их кулинарное мастерство, радушие и щедрое гостеприимство.

Считая таверну своим домом, греки предпочитают в воскресные дни проводить там сводное время, вместе с многочисленными друзьями и родственниками.

Летом, конечно же, все едут на побережье, чтобы поесть свежих даров моря в «псаротаверне» (рыбной таверне), устраивая своеобразный «рыбный день по-гречески».

Конечно же, греки любят свежую, только что пойманную рыбу и ни в коем случае не импортную, а свою, выросшую в соленых водах греческих морей.

Ту рыбу, которую продают только что вернувшиеся с ночной рыбалки моряки на местных лиманах, превращающихся в ранние утренние часы в рыбный рынок.

Здесь покупатели поджидают рыбацкие лодки, чтобы порадовать своих близких роскошным обедом из свеженькой рыбки, которая к тому же легко и быстро готовится.

Достаточно только обвалять её в муке и поджарить на оливковом масле, чтобы обед получился уникальным по своему вкусу и качеству.

[direct]Большинство таверн покупают свежепойманную рыбу в ранние утренние часы именно в таких рыбацких лиманах.

А для многих из них рыбу и морепродукты добывает сам хозяин или члены его семьи. К популярным видам рыбы относится кефаль, сардина, скумбрия, гаврос (хамса), и барбунья (барабулька).

Последние — барабулька и хамса, всегда присутствует в меню греческих таверн и закусочных.

Барабулька

Если рыбу сибас греки считают «аристократической», то барабулька — рыба «демократическая», потому что она всегда красуется на первом месте в меню любой рыбной таверны.

Несмотря на то что рыба не из дешевых (стоимость одного килограмма доходит до 50–60 евро), она имеет большой спрос. Греки ее очень ценят и часто заказывают для совместных застолий.

Эта рыбешка необыкновенно вкусна. Есть такая шутка, что от барабульки домашним кошкам ничего не достается — она такая вкусная, что ее съедают без остатка с головой и плавниками.

Греческое название этой рыбы «барбунья». Знали и любили барбунью ещё в Древней Греции, только называли ее тригли (ударение на последний слог).

Да и в Древнем Риме она почиталась за свой особый вкус и неповторимый аромат.

По свидетельству Плиния, за крупную triglia, так называли барабульку древние римляне, богатые патриции платили, не торгуясь, серебром. Сколько весила рыба, столько отдавали за нее серебряных монет.

Длина барабульки от 10 до 27 сантиметров, но крупные экземпляры могут достигать и 30–35 сантиметров. Особенно вкусна барабулька в жареном виде.

Греческие кулинары жарят барбунью в оливковом масле, готовят её и запеченной в духовке, на гриле, с лимонным или томатным соусом, под различными маринадами, и даже коптят.

Как приготовить барабульку?

Не бойтесь жарить барабульку. И хотя диетологи считают, что жаренные продукты более калорийные, но к барабульке это не относится. Это очень малокалорийная рыба —всего 117 Ккал.

Если ее пожарить во фритюре на оливковом масле и приправить лимонным соком и свежей зеленью, как это делают в Греции, то пользы от нее будет не меньше чем от вареной или запеченной рыбы. Но я хочу предложить вам рецепт, который не менее популярен среди посетителей рыбных таверн. Его так же можно легко приготовить и дома.

Рецепт барабульки в духовке

Для приготовления понадобится:

• 1 килограмм барабульки;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки, мелко нарезанной;
• 3 больших помидора, нарезанных крупными кусками;
• 1 столовая ложка тимьяна, свежего или сушеного;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• соль и свежемолотый перец.

[direct4]

Способ приготовления

1. Хорошо очищенную рыбу промойте под струей холодной воды.
2. Поместите рыбу в дуршлаг и посолите морской солью (пока готовятся другие ингредиенты вода быстро стечет, а рыба просолится).
3. В отдельной посуде смешайте нарезанные помидоры, лук, чеснок, зелень петрушки и тимьяна. Смесь немного посолите и поперчите.
4. Выложите половину смеси на смазанный оливковым маслом противень с высокими бортами.
5. Сверху на томатную смесь выложите барабульку.
6. Остаток томатной смеси распределите по всей поверхности рыбы, полейте сверху оливковым маслом, поперчите молотым перцем.
7. Поставьте противень на нижнее отделение духовки, нагретой до 200 градусов.
8. Печь примерно один час, если рыба не очень крупная, то хватит и 45 минут.
9. Подать запеченную в духовке рыбу можно украсив маслинами, кольцами болгарского перца и ломтиками соленого огурца.

[direct3]

Гаврос (хамса) — средиземноморский деликатес

Есть еще одна, не менее популярная рыба, которую любят готовить в тавернах, а в греческих закусочных — это непременная закуска-мезе к узо или раки.

По-гречески её называют гаврос, россиянам рыба известна под названием хамса.

Эта маленькая рыбёшка считается беспрецедентным деликатесом и едой первого класса во многих европейских странах.

Там ее называют анчоусы.
Маринованные и соленые анчоусы широко используются как закуска, а жареная или тушеная хамса, как основное блюдо во всех средиземноморских странах.

Десятая часть общего годового улова рыбы в греческих морях приходится на гаврос.

Поэтому ее можно заказать в любой таверне, и будьте уверены, что она всегда будет свежей, да и цены на нее очень доступны.

[direct2]Большая порция жаренного во фритюре гавроса обходится посетителям от 7 до 8 евро.

А в некоторых мезедополио или узерии его подают в маринованном виде для закуски к узо или ципуро и вовсе бесплатно.

Хочу поделиться очень вкусным рецептом приготовления гавроса, он обязательно придется вам по вкусу, и вы сможете устроить настоящий «Рыбный день по-гречески».

Хамса (гаврос) в виноградных листьях

Рецепт я узнала от своей бабушки. Она всегда готовила эту рыбу, завернутую в виноградные листья, ранней весной, когда собранные листочки еще нежные и очень вкусные.

Для приготовления понадобится:

• один килограмм хамсы;
• виноградные листья по числу приготавливаемой рыбы;
• немного чеснока, мелко нарезанного;
• 3 маленьких перца чили;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• сок из трех лимонов;
• соль;
• перец;
• полстакана оливкового масла;
• 1 стакан воды.

Способ приготовления

Удалите головы у хамсы, и очистите ее от потрохов. Делается это очень быстро, потроха удаляются легко вместе с головой, впрочем, некоторые греческие хозяйки предпочитают не удалять голову у этой рыбки.

1. Промойте хамсу в холодной воде и положите ее в дуршлаг для того, чтобы стекла вся вода. Натрите рыбу крупной солью.
2. Обдайте кипятком виноградные листья. Если листья были законсервированы, промойте их холодной водой и дайте лишней воде стечь.
3. В глубокую посуду налейте оливковое масло, воду и лимонный сок и хорошо взбейте венчиком.
4. В смесь добавьте чеснок, перец чили, орегано, тимьян, соль, перец и всё хорошо перемешайте.
5. Заверните каждую рыбку в виноградный листок, так, как заворачивают долму, чтобы получились туго завернутые «рулетики».
6. Выложите слоями завернутую рыбу на предварительно смазанный оливковым маслом противень с высокими бортами.
7. Сверху залейте хамсу приготовленной смесью.
8. Блюдо выпекать в духовке при температуре 180 градусов, пока не испарится вся жидкость. Примерно 40–45 минут.
9. Когда рыба будет готова, выложите ее на большое блюдо. Сверху посыпьте зеленью петрушки, украсьте нарезанными помидорами и каперсами.

Приятного аппетита! Кали орекси!

Узнайте всё о настоящем греческом кофе: как он появился в Греции, как его готовят и пьют, откуда рецепт знаменитого холодного кофе фраппе и многое другое!

О винах Греции — от древних мифов до Рецины, вам расскажет интересная статья, представленная на этой странице.

Подробный обзор греческих товаров и цен поможет вам выбрать — что лучше привезти из путешествия по Греции!

Маринованная хамса — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованной хамсы:

1подготавливаем рыбу.

2солим рыбу.

3подготавливаем рыбу к маринованию.

4готовим маринад.

5маринуем рыбу.

7 – 8 часов.

6подаем маринованную хамсу.

Советы к рецепту

– – Вы можете мариновать хамсу с овощами, например с морковью и луком. Но такая рыба будет храниться в холодильнике не более 6 – 7 дней.

– – Вместо свежего лимонного сока можно использовать концентрированный лимонный сок.

– – Вместо сушеного укропа можно использовать свежий укроп, а так же дополнить состав маринада сушеной или свежей петрушкой.

– – После покупки, держите рыбу в холодильнике непосредственно до начала приготовления блюда. Помните о том, что данный продукт скоропортящийся!

– – Во время покупки рыбы будьте предельно внимательны! Качественная рыба должна быть сухой, не обветренной. Глаза должны быть прозрачные, жабры розовые, животик не вздутый, запах приятный рыбный без разных примесей.

– – Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное или кукурузное масло.

Засолить анчоусы. Как солить хамсу в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Анчоусы! Солим? March 22nd, 2011

Ну, ведь кто-то должен сделать ЭТО?
Раскрыть страшную тайну, что НЕЛЬЗЯ заменять АНЧОУСЫ той самой КИЛЬКОЙ, какой бы неприятной разгадка ни была. Это выглядит примерно как «черная икра» из глазок тех же килек. Как говорил один мой приятель: «Объяснить — нельзя. Это просто нужно запомнить!»
Шучу — объяснить, конечно, можно, и я постараюсь.

Я написала для «прованской» книжки про них достаточно много. Хотя анчоусы не являются каким-то уникальным продуктом прованской кухни, представить себе местную, да и всю средиземноморскую кулинарию без них просто невозможно: их едят и свежими, и маринованными, солеными и жареными.

Анчоусы — небольшие рыбки длиной обычно 10-13 см. 8 видов анчоусов живет в прибрежных морях вокруг всех континентов (черноморский анчоус называют хамсой), и по массе своей занимают первое место среди всех рыб. Анчоусы маленькие, но дико жирные — до 25%, и жир этот замечательный — питание планктоном дает высокое содержание известной всем ныне Омега-3 жирной кислоты.

Раньше, конечно, об этом не знали, но в средиземноморской диете анчоусы занимали важное место с «незапамятных времен». Именно соленые анчоусы были сырьем для приготовления популярнейшего в Римской Империи соуса «гарум». Делался он, видимо, на манер юго-восточного рыбного соуса — длительной ферментацией рыбы с солью. Этот процесс, как и в выдержанных сырах типа пармезана, идет с образованием глютамата натрия, натурального усилителя вкуса. Это объясняет факт широкого использования анчоусов именно в соленом виде — их добавление в начале приготовления существенно усиливает натуральный вкус продуктов, особенно во всяких соусах.

И основное. Почему НЕЛЬЗЯ менять?

Анчоусы — родственники сельдевых рыб. Именно тут кроется причина самых серьезных недоразумений и сказочно чудовищной ереси, которую можно услышать от даже, казалось бы, «вдумчивых» кулинаров отечественного производства.
Будучи родственниками анчоусу, всякие привычные в России селедки и кильки имеют совершенно иной вкус , и никакой заменой друг другу не являются, так же, как, скажем, кабачки и тыква. Но не спешите заменять их и доступной в России черноморской соленой хамсой — процесс засола анчоусов сухой, и длится несколько месяцев. Крупная морская соль вытягивает влагу из рыбы, делая ее «мясо» плотным, выраженного розового цвета. Созревавшая год или два рыба как будто часто “начинена” крупными кристаллами глютамата. При жарке такая рыба распадается на мельчайшие частички, растворяясь в масле, придавая ему пикантный вкус и аромат — поверьте, не стоит даже ради пробы делать это с килькой пряного посола — угробите всё блюдо: вместо пикантной ноты получите омерзительный запах жареной селедки. Помните, я тут делала «пиццу с селедкой»?
Мой любимый домик на пару дней превратился во «вьетнамское общежитие», и, несмотря на морской ветер… ага.
Анчоус — приправа. Килька — закуска нет! Вот и все.)

После засола анчоусы могут быть филированы и залиты маслом, хотя многие шефы считают, что лучше брать анчоусы в соли, упакованные в банки «плашмя», а не «стоя» в масле — так их гораздо проще вынуть целиком, что важно для многих блюд, да и качество самого масла во многих случаях не слишком высоко. Кроме того, анчоусы в соли могут храниться, наверное, почти вечно. Если они слишком соленые, их просто вымачивают 10-15 минут в воде или молоке, особенно если их подают в качестве аперитива.
Почему-то в России анчоусы стоят каких-то чудовищных денег, превращаясь из простой приправы в какой-то немыслимый деликатес, что для меня является какой-то страшной загадкой.

Свежие анчоусы жарят в самых разных видах, запекают в пирогах, маринуют в уксусе или лимонном соке. Без соленых анчоусов немыслимы разнообразные закуски — анчоады и тапенады, и множество других блюд.

Я вот просто невероятно люблю анчоады !

Базовая техника анчоада проста — филе соленых анчоусов надо истолочь в ступке или измельчить в блендере с чесноком, приправить по желанию винным уксусом, перцем, и постоянно взбивая, ввести оливковое масло до получения густой пасты. (Как майонез). Идеально к сырым овощам или в качестве «пасты» для тостов. По желанию можно добавить другие ингредиенты, например ложку острой горчицы. Он у меня будет в книжке — с подробными картинками.
И на огромной тарелке разложить свежие овощи, хлеб и вареные яйца. И с розовым!

А Алан Дюкасс одним из лучших способов использования соленых анчоусов считает писсаладьер — открытый пирог с жареным луком и оливками, местную версию пиццы. Тоже будет!

И теперь главное.

Как засолить дома анчоусы?

Если у вас есть возможность купить свежих анчоусов или хамсу — поздравляю!

Засолить НАДОЛГО их не сложно!
Оторвите рыбам головы, удалите кишки (извините), пересыпьте крупной солью и оставьте на сутки. За это время соль вытянет довольно много лишней для нас жидкости. Затем этот рассол слейте, а рыбу слоями выложите в подходящую посудину типа банки с широким горлышком, ведерка или бочки, снова обильно пересыпая морской солью, и поставьте под гнет в прохладное темное место. Наполнять посудину надо не до конца, а где-то на 3/4 или 4/5 — чтобы выделяющийся рассол не выливался. Готовы анчоусы будут где-то месяца через три, но со временем они будут становиться только лучше.
Ничего страшного в процессе, правда?

Еще я очень люблю быстрые малосольные анчоусы. Как водочная закуска — безупречно. Получается очень похоже на одесскую «тюлечку». Много-много-много раз проверено. Ну, нет у нас килек во Франции, ага!)

Малосольные анчоусы

Анчоус страшный хищнег! Берегите пальцы.)

Рыбу хорошо промойте.

Отделите головы и хребты от филе.

Хвостики можем оставлять — для красоты.
Филе опять промываем и просушиваем бумажными салфетками или просто даем хорошо стечь.
Оно не должно быть в воде!

В чистую банку складываем «тушки», засыпаем крупной морской солью и поливаем свежевыжатым соком лимона.
Всё! На 500-граммовую банку у меня уходит примерно пара столовых ложек соли и один лимон.
Утром сделали — вечером они ваши.) На ржаных тостах с запотевшей рюмкой — ааааааа.
Вот то, что у меня на картинке, минут за десять, мгновенно уничтожили три средней крупности «мальчика».

Или, если «манерно» в качестве аперитивной закуски — то так.

Здесь они со сладкими (очень люблю такое контрастное сочетание) тостами, луковым желе и шнитт-луком.
Видно, как это прекрасно?

Ого, я расписалась. Сама испугалась.)
Зато теперь буду давать буйным «килечникам» ссылку.
Вопросики?

Анчоусы – это довольно дорогой заморский деликатес, маленькая баночка немалых денег стоит, но анчоусы можно приготовить дома, при этом получается вкусно и в десятки раз дешевле. Кроме того, на соль легко откорректировать по своему вкусу (промышленные анчоусы жуть какие соленые). Смотрим рецепт, как приготовить анчоусы в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 кг. свежей хамсы
• 1 л. воды
• 1 стакан морской соли
• 1 ст.л. сахара
• растительное масло

• Чтобы сделать анчоусы, нам потребуется свежая хамса, эту рыбешку также называют бокерон (boquerón), иногда килькой, хотя последнее не совсем верно. Покупаем в магазине хамсу, выбираем свежую, плотную, с целыми брюшками.
• Как лучше засолить хамсу? Есть несколько способов соления хамсы (анчоусов). При сухом способе засолки хамса получается довольно сухой и плотной, не каждому такая хамса по вкусу.
• Мне больше нравится солить хамсу в рассоле. Соленая хамса получается более сочной и нежной, она великолепно идет как для канапе и закусок, так и под вареную картошечку с… да, правильно подумали, с ней самой, с водочкой))).
• Итак, хамсу на время прячем в холодильник, а сами приготовим рассол. Если удалось купить замороженную хамсу, то размораживаем ее медленно в холодильнике.
• Наливаем 1 литр воды, высыпаем 1 стакан морской соли. Если нет морской соли, тогда берем крупную каменную соль (соль Экстра или йодированная не годятся).
• Добавляем 1 столовую ложку сахара.
• Доводим воду до кипения, соль и сахар должны раствориться. Рассол оставляем остывать.
• Достаем из холодильника хамсу, промываем рыбку в холодной воде. Удалять головы или внутренности не нужно!
• В рассол, остывший до комнатной температуры, выкладываем хамсу.
• Рассол должен полностью покрывать рыбу.
• Кладем сверху гнет, это может быть обычная тарелочка или блюдце.
• Сосуд с хамсой ставим в холодильник на ночь (12 часов). При 12-часовой засолке хамса получается средней солености. В зависимости от желаемого результата уменьшаем или увеличиваем время засолки. Для получения традиционных соленых анчоусов солим 24 часа.
• После этого рыбу чистим: удаляем головы и брюшки. Промываем соленую хамсу в холодной воде. Вот и все, очень вкусная соленая хамса готова. Кстати, можно подавать в таком виде, лишь слегка полив оливковым маслом, а можно, следуя традиции, удалить хребты и подать на стол одно рыбное филе (хвостики не удаляются).
• Для хранения соленую хамсу складываем в банку, заливаем растительным маслом (лучше оливковым), накрываем крышкой и прячем в холодильник. Но ради справедливости должна сказать: не спешите прятать домашние анчоусы в холодильник, очень быстро за ними придут, чтобы съесть))))
• Как видите, засолить хамсу, то бишь приготовить анчоусы, очень-очень просто. Поэтому перед праздниками купите килограммчик хамсы и засолите ее дома. Будет вкусно, дешево и сердито)))

Шаг 1: подготавливаем хамсу.

Оставляем хамсу в дуршлаге на 5 – 6 минут , чтобы с рыбок стекли остатки жидкости. Теперь приступаем к самой «грязной» фазе соления, берем в руки одну рыбку, прихватываем пальцами за жабры и удаляем с рыбешки голову вместе с частью кишок.

Указательным пальцем разрываем брюшко хамсы, удаляем оставшиеся внутренности и кладем рыбку в глубокую миску. Тем же способом чистим остальную хамсу. Затем ставим миску с чищеной рыбой в раковину, заливаем ее холодной приточной водой, промываем и после сливаем мутноватую жидкость. Проделываем этот процесс не мнение 5 – 7 раз или до того момента пока вода не станет прозрачной.

Шаг 2: первый этап соления.

Шаг 3: второй этап соления.

Затем снова выкладываем на рыбу соль и после снова хамсу.

Чередуем их, пока емкость не будет заполнена почти до краев, последним слоем должна лежать соль толщиной до 1 – 2 сантиметров. Тем же способом заполняем все остальные полулитровые банки. Затем поочередно на поверхность каждой банки кладем кусочек стерильной марли и утрамбовываем рыбу так, чтобы хамса лежала более плотно друг к другу.

После на поверхность каждого кусочка марли ставим гнет, например маленькую пластмассовую бутылку, наполненную обычной проточной водой. Получившиеся сооружения ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовку или подвал, если таковых в вашем жилище нет, можно воспользоваться холодильником. Для того чтобы рыба качественно просолилась, ее надо выдержать в соли минимум 1 — 2 дня для малосольной хамсы или 1 неделю для более соленой. Периодически надо менять марлю и присыпая рыбу новой порцией свежей, сухой, каменной соли.

Шаг 4: подготавливаем рыбу к подаче.

После сливаем с миски жидкость, сушим рыбку бумажными кухонными полотенцами, по желанию удаляем с хамсы хребты, укладываем на большое плоско блюдо и заправляем растительным маслом, лимонным соком, луком или используем соленую рыбу для приготовления любых вкусных яств.

Шаг 5: подаем соленую хамсу.

Приятного аппетита!

По желанию слои соли и рыбы можно перекладывать слоями таких специй как черный перец горошком, душистый перец горошком, листья лавра или смородины, тмин, гвоздика и кориандр.

Верхний слой соли должен всегда оставаться сухим.

По желанию хамсу можно солить не чищенной, но в этом случае лучше производить этот процесс в холодильнике во избежание порчи рыбы.

Хамсу соленую в домашних условиях можно хранить в холодильнике не более 30 дней!

Хамсу по другому называют европейским анчоусом. Эта мелкая морская рыбёшка обладает нежным мясом и большей жирностью, чем её сородичи. Малосольную хамсу добавляют в салаты, кладут на пиццу, и лучше, если это малосольная хамса домашнего посола.

Дело в том, что если хамса долго плавает в рассоле, она приобретает неприятный металлический привкус. Это происходит из-за окисления рыбьего жира, и пользы это не принесёт. Хамсу следует солить небольшими порциями, по мере надобности, ведь сделать это не сложно, и существует несколько видов посола, с разным временем готовности рыбы.

• 1 кг хамсы;
• 200 гр соли;
• 1 л воды;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• гвоздика.

Разморозьте рыбу, и сложите её в глубокую пластиковую ёмкость. Металлические кастрюли лучше не использовать, всё по той же причине окисления жира.

Закипятите воду в кастрюле, и разведите в ней соль. Добавьте в рассол перец горошком, гвоздику, лавровый лист, и прикройте кастрюлю крышкой, чтобы специи настоялись в горячем рассоле.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, залейте им рыбу, и положите сверху тарелку, чтобы рыбка не всплывала.

Поставьте ёмкость с хамсой в прохладное место, как минимум на 10 часов. После этого, рассол можно слить, и пробовать малосольную рыбку.

Малосольная хамса быстрого посола

Когда нет 12 часов на посол рыбы, можно использовать быстрый способ, благодаря которому хамса становится малосольной уже через 2 часа. Немного больше времени тратится на подготовку, но оно того стоит.

На 1 кг свежемороженой хамсы нужно:

• 250 гр соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 лимон (сок).

Чтобы хамса быстрее просолилась, её нужно очистить. Промойте рыбку в холодной воде, оборвите голову, и сразу вытаскивайте внутренности, не разрезая брюшко. Если наловчится, то на чистку килограмма хамсы уйдёт не больше 15 минут.

Сложите рыбу в целлофановый пакет, туда же всыпьте соль, сахар и выдавите сок лимона. Завяжите пакет и хорошенько перемешайте. Оставьте пакет с хамсой при комнатной температуре на 1 час, а затем, переложите ещё на 1 час в холодильник.

Перед употреблением хамсу следует промыть, и использовать, как вам будет угодно.

Если вы не употребили всю хамсу сразу, уложите её в стеклянную банку, и залейте растительным маслом. В банке под растительным маслом, малосольная хамса может храниться до 30 дней.

Смотрите на видео самый вкусный рецепт, как приготовить малосольную хамсу:

Хамса пряного посола рецепт приготовления

1. Для начала необходимо сварить рассол для нашей рыбки. Для этого в воду опускаем все специи и сыпучие (кроме уксуса). Провариваем жидкость пять минут. Снимаем с огня и при желании вливаем уксус. Оставляем рассол остужаться.
2. Тем временем подготавливаем рыбку, промывая её в нескольких водах. Так мы досконально поймем, как засолить хамсу пряного посола .
3. Хамсу складываем в широкую емкость и заливаем остывшим рассолом. Сверху устанавливаем тарелочку и небольшой груз. В таком состоянии нужно оставить рыбу примерно на сутки.
4. На следующий день хамсу раскладываем по баночкам и заливаем тем же рассолом. Убираем рыбку в холодильник. Через пару дней хамса пряного посола, купить которую теперь в магазине не обязательно, готова.

Подаём с отварной картошечкой и репчатым луком.

Если вы не можете в продаже найти сырую хамсу, чтобы приготовить ее по этому изумительному рецепту, не удивляйтесь. Вполне возможно, что она продается под другим названием. Посмотрите в рыбных магазинах или на рыбных прилавках, нет ли там такой рыбки, как европейский анчоус. Ну, или же просто анчоус. Именно это второе название рыбы. Если же и такого нет, то в таком случае можете купить такую рыбку, как иваси. Она еще известна под названием сардина дальневосточная. Также можно взять тюльку или кильку.

Рецепт любимой хамсы / ма хамса / сим / паста джаллоф с перечной рыбой и салатом рецепт от khabs kitchen

Хамса / ма хамса / сим / паста джаллоф с перечной рыбой и салатом рецепт от khabs kitchen

Привет всем, это Дрю, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам способ приготовить отличное блюдо, хамса / ма хамса / сим / паста джаллоф с перцем и рыбой и рецепт салата от khabs kitchen. Один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее.Будет очень вкусно.

Хамса / ма хамса / сим / паста джаллоф с перечной рыбой и рецептом салата от khabs kitchen — одна из самых популярных из последних тенденций в мире. Ежедневно ею наслаждаются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Они в порядке и прекрасно выглядят. Хамса / ма хамса / сим / паста джаллоф с перечной рыбой и рецептом салата от khabs kitchen — это то, что я любил всю свою жизнь.

См. Также рецепты Кунун Хамсы. Хамса / ма хамса / сим / паста джаллоф с перечной рыбой и салатом рецепт от khabs kitchen.Паста, масло, специи, приправы, печень, нарезанная кубиками, отварная морковь, отварной горох, лук.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. У вас может быть хамса / ма хамса / сим / паста джаллоф с перечной рыбой и рецепт салата от khabs kitchen с использованием 12 ингредиентов и 11 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хамсы / ма хамса / сим / пасты джаллоф с перцем и рыбой, рецепт от khabs kitchen:

1. Получить макароны
2. Получить масло
3. Приготовить специи
4. Получить приправу
5. Возьмите Кука и нарезанную кубиками печень
6. Взять отварную морковь
7. Горох вареный
8. Лук репчатый
9. Возьми Карри
10. Добывайте рыбу
11. Нарезать лук
12. Take Chop красный перец и помидор

Хамса, todo lo que buscas en un sólo lugar. Electrónica, bazar, regalería, ropa y mucho más !!! Эти простые рецепты салатов идеально подходят для обедов, летних кулинарий и званых ужинов! В прекрасные теплые дни, когда я предпочитаю быть на улице, чем на кухне, летние салаты идеальны. Эти рецепты идеально подходят для всего, от зеленых салатов до салатов из пасты и т. Д.

Шаги по приготовлению хамсы / ма хамсы / сим / пасты джаллоф с перечной рыбой и салатом рецепт от khabs kitchen:

1. Добавьте воды в кастрюлю, когда вода закипит, добавьте макароны, дайте ей вариться не менее 15-18 мин.
2. Коснитесь, чтобы узнать, готово ли оно на 95% и на каждое приготовление
3. В другую сковороду / кастрюлю добавить масло и нарезать лук, перемешать, пока лук не станет мягким, добавить горох, морковь, печень
4. Перемешивать 2-3 мин. Добавить специи, приправы и карри, перемешивать в течение 1 мин. Добавить немного воды, которой хватит, чтобы приготовить недоношенные макароны.
5. Дать воде закипеть добавить на каждую вареную пасту, варить 5 минут на среднем огне
6. Готовое блюдо с супом или перцем
7. Вымойте рыбу и замаринуйте (в миске добавьте масло, специи и смесь приправ), дайте ей постоять 30 мин.
8. Нанесите масло на антипригарное покрытие и поместите рыбу через 2 минуты, переверните заказную сторону через 2 минуты. Снимите и поместите в миску.
9. В сковороду добавить масло, лук мелко нарезать и перемешивать 4-5 мин. Добавить мелко нарезанные помидоры и красный перец, помешивать 3 мин. Добавить специи и приправы
10. Добавьте немного воды, чтобы сварить рыбу, дайте ей закипеть, добавьте рыбу и дайте ей приготовиться на слабом огне
11. Есть чем угодно

Приготовление спагетти Джоллоф почти то же самое, что приготовление нигерийского риса Джоллоф, я лишь немного изменил этот рецепт, чтобы сделать его более подходящим.Добавьте вареную пасту в соус вместе с овощной смесью, нарезанными помидорами и остальным зеленым луком. ⬇ Загрузите lotus hamsa — картинки и изображения в лучшем фотоагентстве ✔ разумные цены ✔ миллионы высококачественных стоковых фотографий и изображений без лицензионных отчислений. Рецепт салата из пасты с бабочкой и итальянской заправкой Anthony Kitchen. сыр моцарелла, итальянская сливочная заправка, паста фарфалле, салат из пасты с боути и свежим базиликом с жареным красным перцем и VeggiesFood.com. куриные грудки без костей, зеленый болгарский перец, оливковое масло.Радужная паста, усыпанная зеленым горошком, хрустящими кусочками сельдерея и имитацией крабового мяса, завернута в кремовую заправку с легкой сладостью. Так же, как салат из морепродуктов должен иметь вкус.

Итак, на этом мы закончим эту специальную еду хамса / ма хамса / сим / паста джаллоф с перцем, рыбой и рецептом салата по рецепту кухни хабса. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что у вас получится это дома. В домашних рецептах будет больше интересных блюд. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Hamsa Cooking — Повара летнего лагеря в штате Мэн — Дэви, Флорида

• Наблюдают за повседневными кулинарными операциями и выполняют обязанности на кошерной кухне.
• Обеспечьте соблюдение высоких стандартов санитарии, чистоты и безопасности на всей кухне, чтобы никто не пострадал.
• Отвечает за безопасный и эффективный рабочий процесс на кухне и делегирование кухонных задач.
• Помощь в разработке меню для гостей с ограниченным питанием; Без глютена, без молочных продуктов, вегетарианские и веганские блюда.
• Разрабатывайте и соблюдайте стандартные рецепты и методы приготовления и подачи пищи, которые помогают обеспечить неизменно высокое качество обслуживания отдыхающих и персонала.
• Минимизируйте расходы на питание, порцию упражнений и контроль качества всей производимой пищи.
• Соблюдайте и поддерживайте безопасные системы производства пищевых продуктов и процедуры приема, хранения, приготовления и подачи всех связанных с пищевыми продуктами продуктов.
• Координируйте приготовление пищи и обслуживание блюд с помощью ротационного меню для более чем 300 гостей ежедневно на завтрак, обед, ужин, закуски и специальные программы.
• Обеспечение эффективного количественного контроля на основе потребления пищевых продуктов в лагере.
• Общайтесь с отдыхающими и персоналом, сохраняя при этом восторженное и доброжелательное отношение.
• Всегда эффективно общайтесь с командой менеджеров Hamsa по вопросам кухонного инвентаря.
• Совместно с директором службы общественного питания координировать и контролировать кухонный персонал в отношении производства, контроля качества и затрат, а также управления персоналом.
• Проверяйте свежесть и качество ингредиентов, ведите журналы производства продуктов питания и графики температуры.
• Работайте с командой менеджеров Hamsa Cooking, чтобы создать незабываемые впечатления для всех отдыхающих и персонала.
• Подавать пример и быть впереди.
• Ищите возможности улучшить работу и сообщайте эту информацию.

Квалификация:

• Необходимо пройти проверку биографических данных, чтобы работать с детьми в штате ME.
• Опыт кулинарии не менее 5 лет (предпочтительно опыт летнего лагеря).
• Сертификат ServSafe.
• Предыдущий опыт в обучении безопасности пищевых продуктов, кулинарии, крупномасштабной кулинарии и других связанных с большим объемом кулинарии областях.
• Должен иметь возможность производить в больших количествах и делегировать производство продуктов питания.
• Знание систем хранения, приготовления, затрат и рабочей силы.
• Страсть к еде и технике приготовления пищи.
• Сильные лидерские качества.
• Должен быть командным игроком и сохранять мотивацию и энтузиазм в команде.
• Способность развиваться в быстро меняющейся среде.
• Действующие водительские права США.

Типы работы: Неполный рабочий день, Контракт, Временная, Стажировка

Оплата: до 1100 долларов США в неделю

Льготы:

График:

Дополнительная оплата:

Рекомендации по COVID-19:
быть объясненным при приеме на работу.

Возможность коммутировать / переезжать:

• Davie, FL 33314 (обязательно)

Опыт работы:

• Кулинарный опыт: 5 лет (обязательно)

Лицензия / сертификат:

• ServSafe Food Handler / Food Protection Менеджер (предпочтительно)

Продолжительность контракта:

Продление контракта:

Возможность полной занятости:

Продолжительность трудоустройства:

Эта работа идеально подходит для тех, кто:

• Надежный — более надежный, чем спонтанный
• Люди -ориентирован — любит общаться с людьми и работать над групповыми проектами
• Высокая стрессоустойчивость — хорошо себя чувствует в условиях повышенного давления

Страница компании в Facebook:

• https: // www.facebook.com/hamsacooking

Работайте удаленно:

COVID-19 Меры предосторожности:

• Процесс удаленного собеседования
• Предоставленные или необходимые средства индивидуальной защиты
• Температурный скрининг
• Проведение дезинфекции, дезинфекции или очистки

Серьги для костюмов Ювелирные изделия Серебряная роза Хамса Рука Фатима Серьги-гвоздики со сглазом Мати Назар Шпильки Золото ivaluefood.

Серебро / золото / роза Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики со сглазом Mati Nazar Studs
Серьги для костюмов Бижутерия и часы Бижутерия Бижутерия, шпильки Золото Серебро Роза Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики со сглазом Mati Nazar, Silver Rose Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики сглаза Мати Назар Золотые гвоздики, Злые глаза и Хамса / Руки Фатимы использовались веками для отражения злых духов и отрицательной энергии, Серьги-гвоздики Рука Фатимы сглаза Хамса, Крошечный глаз с кристаллами CZ на серьге-гвоздике Руки Фатимы, Рука Фатимы сглаза Серьги Мати Назар Шпильки Золото Серебро Роза Хамса, Мати Назар Шпильки Золото Серебро Роза Хамса Рука Фатима Серьги-гвоздики сглаза.

Серебро / золото / роза Hamsa Hand Fatima сглаз серьги-гвоздики Mati Nazar Studs

Еда: мы много работаем, чтобы ее производить. Так зачем мы его тратим? И что мы можем с этим поделать? Узнай здесь.

неиспользованный и неношеный товар, которого нет в оригинальной розничной упаковке или который может отсутствовать в оригинальных упаковочных материалах (например, оригинальной коробке или сумке), Продавец отмечает: «Совершенно новый с мешочком для украшений», оригинальные бирки не могут быть прикреплены, Крошечный глазок из кристаллов CZ на серьге Hamsa Hand of Fatima, Серебряная роза Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики Mati Nazar Studs Gold, Silver / Gold / Rose Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики сглаза Mati Nazar Studs, См. Все определения состояний, например, Состояние: Новое без тегов : Совершенно новые серьги-гвоздики Hamsa Hand of Fatima Evil Eye, новые туфли (без каких-либо следов износа), которых больше нет в оригинальной упаковке, попадают в эту категорию, Silver Rose Hamsa Hand Fatima Evil Eye Stud Earrings Mati Nazar Studs Gold , Злые глаза и Хамсы / Руки Фатимы веками носили для отражения злых духов и негативной энергии.

Злые глаза и Хамса / Руки Фатимы веками носились для отражения злых духов и негативной энергии. Серьги-гвоздики Хамса Рука Фатимы сглаза сглаза, Крошечный глаз из кристалла CZ на серьге-гвоздике «Рука Хамсы» Фатимы.Серебряная роза Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики сглаза Мати Назар Золотая роза Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики Mati Nazar Серебряное золото Rose Hamsa Hand Fatima Серьги-гвоздики сглаза Mati Nazar Studs Золото Серебро Золото Серебряная роза Hamsa Hand Фатима Серьги-гвоздики сглаза Мати Назар Шпильки Серебряная Роза Хамса Рука Фатима Сглаз Серьги-гвоздики Мати Назар Шпильки Золото

Сколько еды вы действительно тратите? Пройдите тест и получите советы по сокращению пищевых отходов в Соединенных Штатах.

Латунная закладка для рук Хамса — Королевская Академия художеств — лав.

Эта мелко вырезанная металлическая закладка скользит по странице, как шелковая перчатка. Изделие выполнено с легким блеском и размещено на монтировке размером с открытку с трафаретной печатью.

Подробнее

Информация о доставке и возврате

(обновлено 19 марта 2020 г.)

Мы хотим, чтобы ваш заказ был доставлен вам как можно безопаснее. Поэтому из-за вспышки COVID-19 все заказы будут отправлены после возобновления работы RA. Мы свяжемся с вами после открытия RA и отправки вашего заказа.

В этот период наша Политика возврата будет продлена. По любым вопросам заказа, пожалуйста, Свяжитесь с нами .

Бесплатная доставка по Великобритании для заказов от 50 фунтов стерлингов и более

Международная доставка зависит от веса и страны доставки и рассчитывается при оформлении заказа

Наша небольшая команда работает максимально быстро и безопасно, чтобы подготовить и отправить онлайн-заказы.

Пожалуйста, ожидайте задержек с нашей службой и заранее благодарим за терпение. Для получения дополнительной информации о сроках и сроках доставки щелкните здесь.

Бесплатная доставка для заказов на сумму более 50 фунтов стерлингов. 5,95 фунтов стерлингов P&P для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов. Стоимость международной доставки рассчитывается при оформлении заказа. Мы временно прекратили доставку в страны ЕЭЗ. РА временно закрыт, сбор в настоящее время недоступен.

Обновлено 19 мая 2020 г.

Доставляем! Бесплатная доставка для заказов на сумму более 50 фунтов стерлингов.5,95 фунтов стерлингов P&P для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов. Стоимость международной доставки рассчитывается при оформлении заказа. Королевская академия временно закрыта, коллекция в настоящее время недоступна.

По всем вопросам обращайтесь к нам.

История продукта

Из своей студии в Барселоне Octaevo исследует чудеса Средиземноморья в поисках очаровательных историй, которые вдохновят на продуманные дизайнерские объекты для современной жизни.

Октаево верит в подлинную оригинальность, в стиль как отражение индивидуальности и в детали. Каждая вещь создана для того, чтобы держать ее рядом, вдохновляющая и скрашивающая ваш день ото дня.

https://shop.royalacademy.org.uk/brass-hamsa-hand-bookmark 31999 Латунная закладка для рук Хамса https://shop.royalacademy.org.uk/media/catalog/product/1/2/120-brass-hamsa-hand-bookmark1-web.jpg 13,5 13,5 Фунт стерлингов Распродано / Образ жизни / Аксессуары для дома / Чтение / Чтение / Все книги /День Святого Валентина / День святого Валентина / День святого Валентина / Для нее / День святого Валентина / День святого Валентина / Чтение / Все книги / Принадлежности для чтения

Эта тонко вырезанная металлическая закладка скользит по странице, как шелковая перчатка. Покрытие выполнено с легким блеском и представлено на монтировке размером с открытку с трафаретной печатью.

Из их студии в Барселоне Octaevo исследуйте чудеса Средиземноморья в поисках чарующих историй. вдохновлять продуманные дизайнерские объекты на современную жизнь.

Октаево верит в подлинную оригинальность, в стиль как в отражение индивидуальности и в детали. Каждая вещь сделана так, чтобы ее держать близко, она вдохновляет и скрашивает повседневную жизнь. & Nbsp; & nbsp;

товар

Утсав в Хамсе | Испечь сказки

Много-много лун назад, во время Великого поста, мой отец отвел нас в вегетарианский китайский ресторан, которым управляют буддисты. Мы, дети, предсказуемо стонали (!!), мы бы не выбрали полностью вегетарианскую еду, но с папой не было никаких переговоров, когда он что-то решил.Короче говоря, мы вышли из ресторана после той еды — это была лучшая еда, которую мы когда-либо ели. Даже сейчас я помню, что мне в нем нравилось: каждое блюдо состояло из нескольких овощей, целостность каждого овоща сохранялась, и в целом была цельность.

Очаровательная барышня, которая пригласила меня в Утсав в Хамсу, спросила меня, почему я не слишком уверен в том, что пересмотрю обед vrat . На ум мне пришла буддийская еда, поэтому в назначенный день я оказался в ресторане Gandhinagar.

Наваратри или Дурга Пуджа — это благоприятный индуистский праздник, посвященный победе добра над злом. Это также знаменует приближение зимы; люди соблюдают девятидневный пост, чтобы подготовиться к изменению климата, саттвическая пища является нормой, поскольку она помогает вывести токсины из организма.

Утсав — это способ празднования Наваратри в Хамсе. Это время врата (голодание), и оно проверяет изобретательность повара придумывать вегетарианские блюда (конечно же), без лука, имбиря или чеснока.Пища Sattvik — это натуральные продукты, в которых не используются обработанные ингредиенты. В игру вступают свежие сезонные ингредиенты, в том числе просо, водяной каштан, как овощи, так и мука, гречка, саго и орехи.

Знаменитый шеф-повар Ракеш Рагхунатан разработал меню, включающее эти ингредиенты. Он пообещал, что это будет безглютеновый, сбалансированный по питательной ценности, богатый антиоксидантами и легкий для желудка. Блюда основаны на рецептах Махараштры, UP, Бенгалии, Джаркханда и Гуджарата.