Как приготовить мелкую молодую картошку на сковороде: Как приготовить мелкую молодую картошку в кожуре

alexxlab
alexxlab
05.02.197124.07.2021

Содержание

Как пожарить мелкую картошку целиком на сковороде

Потрясающе вкусный и простой рецепт, как пожарить молодую картошку на сковороде. Внутри она мягкая, а снаружи хрустящая и румяная. А как пахнет чесноком и укропом, словами не передать, нужно пробовать!

Молодая картошка, жаренная на сковороде с чесноком и укропом, станет отличным гарниром к курице или к мясу. А если к ней подать свежие или малосольные огурчики, то получится отменная закуска под горячительные напитки.

Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции

Ингредиенты:

  • молодой картофель – 1 кг;
  • укроп – 0,5 пуч.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Как пожарить молодую картошку целиком и с корочкой

Картофель очистите и промойте. Клубни залейте горячей водой из чайника, поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и добавьте немного соли. Варите ровно 10 минут (с момента закипания). Обратите внимание, что резать клубни на части не нужно, они отвариваются целиком. Если их порезать раньше времени, то картошка может «развалиться».

Отваренную до полуготовности картошку откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вот теперь можете разрезать крупные клубни на 2 или 4 части (осторожно, горячее, так что немного остудите, а потом уже нарезайте). Мелкий картофель оставьте целым. Разогрейте в сковороде 2-3 ложки растительного масла (рафинированного, то есть без запаха). В очень горячее масло выложите картошку.

Продолжайте обжаривать на сильном огне до подрумянивания со всех сторон, помешивая время от времени лопаткой, чтобы ничего не подгорело. В среднем это займет примерно 10-15 минут. Картошка должна приготовиться полностью — кусочки должны стать золотистыми и легко накалываться ножом, без усилия. Огонь должен быть выше среднего, крышкой накрывать не нужно.

Вот теперь добавьте кусочек сливочного масла и рубленый чеснок, соль и немного молотого черного перца. Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут. Запах будет потрясающим! Сливочное масло должно растаять, обволакивать каждый кусочек, а чеснок раскрыть свой чудесный аромат.

Добавьте рубленый укроп. Еще раз перемешайте и сразу же снимите с огня.

Подавайте в горячем виде. Можно дополнить ложкой сметаны, в которую очень вкусно макать поджаренную молодую картошку, пропитанную ароматами чеснока и укропа. Или подать просто с огурцами (свежими или малосольными). Очень вкусно!

Молодую картошку можно запечь в духовке с молодым чесноком и зеленью — вкусно очень!

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

  • Без рубрики (1)
  • Бутерброды (33)
  • Вторые блюда (324)
  • Выпечка (421)
  • Гарниры (82)
  • Грибные блюда (62)
  • Десерты (150)
  • Закуски (356)
  • Горячие закуски (137)
  • Холодные закуски (87)
  • Мясные блюда (342)
  • На заметку (63)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (168)
  • Первые блюда (133)
  • Праздники (153)
  • Новый год (101)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
  • Рыбные блюда (96)
  • Салаты (171)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (55)
  • Метки

    Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.

    Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.

    • картофель — 600 гр;

    • чеснок – 1 средняя головка;

    • растительное масло – 80 мл;

    В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.

    Как быстро почистить мелкую молодую картошку

    Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.

    Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.

    Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.

    Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.

    Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

    На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

    Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

    Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.

    Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

    У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

    Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

    Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.

    После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.

    Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.

    Оставьте комментарий

    Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Молодой картофель жареный целиком

    Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.

    Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.

    • Калорийность на 100 г — 192 ккал.
    • Количество порций — 2
    • Время приготовления — 50 минут

    Ингредиенты:

    • Молодой картофель — 500 г
    • Растительное масло — для жарки
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Укроп — пучок
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Приправа для картошки — 0,5 ч.л.

    Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:

    1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.

    2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.

    3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.

    4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.

    Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.

    Молодой картофель, жаренный целиком

    Ингредиенты

    • Мелкий молодой картофель, который в народе называют “горох”,
    • масло растительное или свиное сало,
    • пара зубчиков чеснока,
    • зелень петрушки,
    • соль

    Пошаговый рецепт приготовления

    Преимущества этого рецепта в том, что используется самый мелкий картофель, который обычно просто выбрасывают. Картошку не нужно чистить и предварительно отваривать. Получается очень вкусное и красивое блюдо.

    Итак: самый мелкий картофель замачиваем в горячей (50-60 град. С) воде на 10-15 мин. По прошествии этого времени перетираем картофель двумя руками, как будто стираем белье, чтобы содрать шкурку. То, что не содралось, оставляем на месте. Промываем, обсушиваем и высыпаем на сковородку с раскаленным маслом (или салом). Вот здесь нужно быть осторожным, т.к. масло (зараза. ) брызгается. В этом случае помогает такое сетчатое приспособление, как на фото 2. Жарим картофель на сильном огне, периодически помешивая или встряхивая, чтобы образовалась равномерная корочка. Через 10-15 мин. солим, накрываем крышкой и убавляем нагрев до среднего. Держим так еще 5-7 мин., добавляем мелко нарубленный чеснок и петрушку и жарим при помешивании на среднем нагреве еще 2-3 минуты. Пробуем вилкой самые крупные картофелины. Обычно к этому времени они уже готовы.

    Пошаговые фото рецепта

    Дополнительная информация

    Такой картофель, жаренный на растительном масле – очень вкусный и красивый гарнир, а жаренный на сале – вполне полноценное самостоятельное блюдо.

    Вкусные рецепты

    Готовим вместе с eda offline

    Готовим вместе с eda offline

    • Бутерброды (32)
    • Вторые блюда (315)
    • Выпечка (407)
    • Гарниры (72)
    • Грибные блюда (53)
    • Десерты (149)
    • Закуски (323)
    • Горячие закуски (117)
    • Холодные закуски (76)
  • Мясные блюда (319)
  • На заметку (58)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (156)
  • Первые блюда (122)
  • Праздники (122)
  • Новый год (82)
  • Пасха (14)
  • Рождество (5)
  • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (88)
  • Салаты (159)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (52)
  • Мелкая молодая картошка жареная целиком на сковороде с чесноком и укропом

    Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.

    Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.

    • картофель — 600 гр,

    • чеснок – 1 средняя головка,

    • растительное масло – 80 мл,

    В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.

    Как быстро почистить мелкую молодую картошку

    Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.

    Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.

    Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.

    Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.

    Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

    На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

    Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

    Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.

    Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

    У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

    Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

    Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.

    После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.

    Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.

    Оставьте комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Жареная молодая картошка в кожуре

    Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

    Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

    Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

    Ингредиенты

    • Картофель молодой мелкий – 900 г,
    • Соль – по вкусу,
    • Масло растительное – 2 ст.л.,
    • Укроп свежий – по вкусу.

    Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде

    Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

    Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

    Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

    На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

    Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

    Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

    Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

    При необходимости при жарке добавляйте масло.

    Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

    Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

    В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

    При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

    Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

    Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

    При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Как приготовить мелкую картошку на сковороде

    Готовим вместе с eda offline

    Готовим вместе с eda offline

    Рубрики

    • Без рубрики (1)
    • Бутерброды (33)
    • Вторые блюда (324)
    • Выпечка (421)
    • Гарниры (82)
    • Грибные блюда (62)
    • Десерты (150)
    • Закуски (356)
    • Горячие закуски (137)
    • Холодные закуски (87)
  • Мясные блюда (342)
  • На заметку (63)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (168)
  • Первые блюда (133)
  • Праздники (153)
  • Новый год (101)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
  • Рыбные блюда (96)
  • Салаты (171)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (55)
  • Метки

    Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.

    Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.

    • картофель — 600 гр;

    • чеснок – 1 средняя головка;

    • растительное масло – 80 мл;

    В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.

    Как быстро почистить мелкую молодую картошку

    Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.

    Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.

    Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.

    Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.

    Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде

    На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.

    Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.

    Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.

    Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.

    У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.

    Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.

    Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.

    После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.

    Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.

    Оставьте комментарий

    Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    Часто хозяйки не хотят возиться с маленькими клубнями молодого картофеля, ведь очищать такую картошечку от кожицы трудновато. Предлагаю очень удачный рецепт приготовления мелкой молодой картошки в кожуре. Картофель получается аппетитным и очень вкусным. Технология приготовления очень проста, судите сами!

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Молодой картофель заливаем на 10 минут теплой водой, для того чтобы вся земля и грязь размягчились и легко отошли от клубней.

    Промываем мелкий картофель, удаляя всю грязь, не снимая шкурку. Далее в кастрюлю наливаем холодную воду и выкладываем картошку в кожуре.

    Ставим кастрюлю на огонь и варим до закипания на сильном огне. С момента закипания солим воду и уменьшаем огонь. Варим картофель до готовности (примерно, 15-20 минут) на среднем огне. Воду с готового картофеля сливаем и даём остыть картошке (в течение минут 10).

    Далее разогреваем сковороду, кладем в нее сливочное масло, вливаем растительное масло, даем маслу разогреться. Вареную молодую картошку в кожуре выкладываем в сковороду и обжариваем со всех сторон на небольшом огне, примерно, 10-15 минут (до подрумянивания клубней). При необходимости, можно подсолить и поперчить картофель уже в сковороде.

    Поджаристый, румяный картофель подаем к столу горячим. Такая картошка хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Я подала картофель, посыпав мелко нарезанным укропом, к шашлычку из куриного филе приготовленному по этому рецепту.

    Приготовить мелкую молодую картошку в кожуре проще простого, а вкус ее настолько хорош, что мы в семье очень часто пользуемся именно этим рецептом.

    Ингредиенты

    Картофель молодой – 500 г

    Чеснок молодой – 2 шт.

    Укроп – 5-6 веточек

    Масло постное – 3 ст.л.

    Масло сливочное – 1 ст.л.

    Перец ч.м. – по вкусу

    • 123 кКал
    • 30 мин.
    • 30 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Если в вашем регионе уже начался сезон молодой картошки, обязательно пожарьте ее по этому рецепту. Картофель получается мягким внутри, с легкой хрустящей корочкой, очень вкусным и ароматным. Это простой, быстрый в приготовлении гарнир, который можно подать к любому мясному блюду. Отличным дополнением может быть салат из свежих овощей – например, из огурцов и редиса со сметаной. Попробуйте, все отлично сочетается по вкусу.

    Подготовьте продукты по списку. Картофель почистите, помойте под проточной водой вместе с зеленью.

    Чеснок можно взять любой, но если есть молодой, то с ним будет вкуснее и ароматнее.

    Разогрейте постное масло в глубокой сковороде. Картофель обсушите бумажными полотенцами, выложите в масло.

    Обжарьте на сильном огне с обеих сторон до красивой румяной корочки, накройте сковороду крышкой, сделайте тихим огонь. Готовьте картофель под крышкой минут 15-20 – если клубни маленькие, он быстро пожарится.

    Проткните самую большую картофелину ножом: если он вошел легко – картошка готова. Крупно нарежьте молодой чеснок, положите сливочное масло проверенного производителя, перемешайте. Накройте крышкой сковороду, подержите еще минут 5, за это время чеснок отдаст свой аромат картошке.

    Теперь поперчите картофель и посыпьте крупной морской солью. Веточки укропа порубите, всыпьте в сковороду, перемешайте, выключите плиту.

    Разложите готовый картофель по порциям. Кстати, весь чеснок останется на дне сковороды, как на фото, так что если вы любите вкус чеснока, то нужно будет собрать и посыпать картофель сверху. Я предпочитаю только аромат, поэтому подаю гарнир без чеснока, укроп же отлично держится на клубнях.

    Молодой картофель с чесноком и укропом на сковороде готов. Отличный весенний гарнир, приятного.

    Как приготовить молодую картошку в духовке и на плите: 10 аппетитных блюд

    1. Хрустящая молодая картошка в духовке

    bbcgoodfood.com

    Ингредиенты

    • 700 г молодой картошки;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Хорошо промойте картофель. Выложите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите ещё 10 минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

    Выложите картошку на противень и слегка раздавите каждый клубень толкушкой. Полейте маслом и посыпьте солью и специями. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Готовая картошка должна покрыться румяной хрустящей корочкой.

    Как приготовить картошку: 12 вкусных блюд от Джейми Оливера →

    2. Молодая картошка в глазури из соевого соуса, мёда и чеснока

    maangchi.com

    Ингредиенты

    • 450 г мелкой молодой картошки;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • 3 столовые ложки соевого соуса;
    • 3 столовые ложки мёда;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 столовая ложка семян кунжута.

    Приготовление

    Тщательно промойте клубни и просушите в дуршлаге. В широкой сковороде на среднем огне разогрейте масло и выложите картошку в один слой. Обжаривайте овощи под крышкой 20 минут. Каждые 5 минут встряхивайте сковороду, чтобы картофель готовился равномерно. Изнутри он должен стать мягким.

    Смешайте соевый соус, мёд и измельчённый чеснок и полейте этой смесью картошку. Готовьте 4–5 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, а готовый картофель не приобретёт блестящую корочку. Снимите сковороду с огня, посыпьте картофель кунжутом и хорошо перемешайте.

    Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →

    3. Яичная запеканка с молодой картошкой и беконом

    bbcgoodfood.com

    Ингредиенты

    • 650 г молодой картошки;
    • 1 чайная ложка оливкового масла;
    • 2 небольшие луковицы;
    • 200 г копчёного бекона;
    • 4 яйца;
    • 300 мл молока;
    • 170 мл жирных сливок;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 100 г сыра чеддер;
    • несколько веточек руколы.

    Приготовление

    Промойте картофель и соскоблите кожицу жёсткой стороной губки. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 10–12 минут после закипания воды.

    В сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и рубленый бекон. В отдельной ёмкости взбейте яйца, молоко, сливки, соль и перец до однородной консистенции.

    Нарежьте картошку тонкими кружочками и выложите слоями в форму для запекания. Сверху распределите лук и бекон. Полейте сливочной смесью и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 180 °C 25–30 минут. Перед подачей украсьте целой руколой.

    Как приготовить вкусное картофельное пюре: правила, секреты, необычные ингредиенты →

    4. Молодая картошка, тушенная в вине

    bbcgoodfood.com

    Ингредиенты

    • 1 кг молодой картошки;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 сушёных лавровых листа;
    • 200 мл сухого белого вина;
    • 50 г сливочного масла;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    Выложите в сотейник мытый картофель, раздавленный чеснок и лавровые листья. Влейте вино, добавьте масло и накройте сотейник крышкой. Тушите картошку на среднем огне в течение часа, пока вино не испарится.

    Убавьте огонь и готовьте до появления румяной корочки. Периодически встряхивайте и переворачивайте картофель, чтобы он обжарился равномерно. Перед подачей посыпьте его солью.

    7 кулинарных лайфхаков с картошкой, которые стоит попробовать →

    5. Варёная молодая картошка в сливочно-чесночном соусе

    natashaskitchen.com

    Ингредиенты

    • 900 г молодой картошки;
    • соль — по вкусу;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 1 небольшая луковица;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • 180 мл жирных сливок;
    • ½ пучка укропа.

    Приготовление

    Промойте картофель и слегка соскоблите с него кожицу жёсткой стороной губки. Крупные клубни разрежьте пополам или на четвертинки.

    Выложите картошку в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте примерно ½ столовой ложки соли. Доведите воду до кипения и варите клубни ещё 15–20 минут. Готовый картофель должен легко протыкаться вилкой.

    Откиньте его в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту, постоянно перемешивая овощи. Влейте сливки и подсолите по вкусу.

    Доведите соус до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё пару минут, периодически помешивая. Добавьте рубленый укроп, перемешайте и снимите сковороду с огня. Полейте соусом варёный картофель и хорошо перемешайте.

    Как и сколько варить картошку →

    6. Молодая картошка, запечённая с курицей, лимоном и оливками

    jamieoliver.com

    Ингредиенты

    • 1 лимон;
    • 4 куриных окорочка;
    • 1 кг молодой картошки;
    • 4 веточки свежего розмарина;
    • 1 пучок свежего тимьяна;
    • 2 свежих лавровых листа;
    • 1–2 столовые ложки оливкового масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 100 г фаршированных оливок.

    Приготовление

    Разрежьте лимон вдоль на четвертинки. На противень выложите лимонные дольки, окорочка, мытую картошку, розмарин, тимьян и лавровые листья. Полейте маслом, приправьте специями и перемешайте. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут.

    Затем полейте эти ингредиенты соком запечённого лимона. Толкушкой или стаканом раздавите картофель, чтобы он лучше впитал вкус и аромат цитруса.

    Выложите на противень оливки, перемешайте и запекайте ещё примерно 15 минут. Курица должна полностью прожариться, а картошка — покрыться румяной корочкой.

    Как приготовить картошку с мясом: 7 рецептов, в том числе от Джейми Оливера →

    7. Молодая картошка хассельбек с укропом

    bbcgoodfood.com

    Ингредиенты

    • 1 кг молодой картошки;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • ¼ пучка укропа;
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей.

    Приготовление

    Хорошо помойте картошку и сделайте на ней глубокие вертикальные надрезы на расстоянии примерно 3 мм друг от друга. Выложите картошку на противень, полейте маслом, приправьте солью и перцем и перемешайте. Можно использовать другие специи на ваш вкус.

    Запекайте картошку надрезами вверх при температуре 220 °C около 20 минут. Смешайте рубленый укроп и сухари, посыпьте овощи этой смесью и готовьте ещё 15 минут.

    Оригинальный гарнир: картофель хассельбек →

    8. Запечённая молодая картошка, фаршированная рикоттой

    marthastewart.com

    Ингредиенты

    • 700 г молодой картошки;
    • 1 чайная + 1 столовая ложка оливкового масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 120 г рикотты;
    • 2 столовые ложки тёртого твёрдого сыра;
    • ½ лимона.

    Приготовление

    Покройте противень большим куском фольги. На середину выложите мытую картошку, полейте 1 чайной ложкой масла и приправьте солью и перцем. Соедините концы фольги, формируя пакет для запекания. Поставьте противень в разогретую до 230 °C духовку на 35–40 минут.

    Смешайте рикотту, твёрдый сыр, мелко натёртую цедру лимона, соль и перец. Когда запечённая картошка слегка остынет, сделайте на верхушке каждого клубня крестообразный надрез и слегка приоткройте.

    Выложите внутрь картофелин примерно по 1 чайной ложке сырной массы. Переложите фаршированную картошку на сервировочное блюдо, полейте оставшимся маслом и посыпьте перцем.

    Как легко и быстро запечь картофель в микроволновке →

    9. Молодая картошка, запечённая с сыром

    natashaskitchen.com

    Ингредиенты

    • 1 кг молодой картошки;
    • соль — по вкусу;
    • 60 мл оливкового масла;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 80 г пармезана или другого твёрдого сыра;
    • несколько веточек петрушки.

    Приготовление

    Хорошо промойте картофель, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте примерно 2 чайные ложки соли и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и варите ещё около 20 минут.

    Выложите картошку на противень и оставьте на 10–15 минут, чтобы она остыла. Затем аккуратно раздавите каждую картофелину толкушкой или донышком стакана.

    Полейте овощи половиной масла и приправьте солью и перцем. Запекайте 12–15 минут при температуре 230 °C . Затем переверните картошку лопаткой, полейте оставшимся маслом, посыпьте приправами и оставьте в духовке ещё на 15 минут, пока блюдо не покроется хрустящей румяной корочкой.

    Посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё несколько минут, пока он не расплавится. Перед подачей украсьте картофель мелко нарезанной петрушкой.

    Запечёный картофель с розмарином →

    10. Тёплый салат с молодой картошкой, беконом и горчичной заправкой

    delish.com

    Ингредиенты

    • 900 г молодой картошки;
    • соль — по вкусу;
    • 6 ломтиков бекона;
    • 1 красная луковица;
    • 60 мл яблочного уксуса;
    • 2 столовые ложки воды;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 1 столовая ложка зернистой горчицы;
    • ½ чайной ложки сахара;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько перьев зелёного лука.

    Приготовление

    Промойте картофель и соскоблите с него кожицу жёсткой стороной губки. Разрежьте мелкие клубни пополам, а крупные — на четвертинки.

    Выложите овощи в кастрюлю, залейте водой и подсолите. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут. Картошка должна легко протыкаться ножом или вилкой. Переложите её в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

    В сковороде на среднем огне обжаривайте бекон около 8 минут. Когда появится хрустящая корочка, переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    На жире, оставшемся в сковороде, слегка обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте уксус, воду, масло, горчицу и сахар. Перемешайте, доведите смесь до кипения, снимите с огня и приправьте солью и перцем.

    Выложите в миску для салата слегка остывший картофель, бекон и рубленый лук. Полейте горчичной заправкой и перемешайте.

    Салат из молодого картофеля с горчичным соусом →

    Читайте также

    Как пожарить молодую картошку

    Считаете, нет необходимости рассказывать о том, как пожарить молодую картошку? Возможно, вы правы — у каждой хозяйки есть парочка своих рецептов, которыми она активно пользуется, порою даже не отдавая себе в этом отчет. И все же я рискну. Просто потому, что уверена: я не просто умею, я знаю, как пожарить молодую картошку так, чтобы все окружающие слюной захлебнулись! Все просто до безобразия, конечно, никаких новоизобретенных колес не будет, однако, есть моменты, на которые хочется обратить внимание, акцентировать, чтобы вы в следующий раз попробовали и оценили.

    — Любимый, я тебя в магазин за чем отправляла?
    — За картошкой. Она что, вся плохая?
    — Нет, она вся свекла.

    Еще раз повторюсь — в советах, как пожарить молодую картошку, нет никаких сверх-секретов, однако, именно в деталях, в мелочах и кроется самый главный секрет. Попробуйте абстрагироваться от того, как вы готовите это блюдо, и попробовать сделать все по данным рекомендациям — вас ждет немало приятного.

    Как пожарить молодую картошку — 5 советов от Изюминки:

    1. Не чистить

    Удивительно, но вовсе нет необходимости тратить время и пачкать руки, счищая шкурку с молодой картошки. Будет вполне достаточно, если вы просто хорошо вымоете картофель — я делаю это с помощью губки для мытья посуды. Кожура не только «держит» картошку во время тепловой обработки, помогая ей остаться целой и не разваливаться на части, но и добавляет прекрасный вкусовой акцент готовому блюду.

    2. Нарезать правильно

    Старую картошку режут обычно толще, чем молодую. А вот молодую стоит превратить в довольно тонкие (2-3 мм) полукружочки или даже кружочки, если речь идет о небольших по размеру корнеплодах. Картошка пожарится быстро, не успеет развалиться, останется хрустящей и аппетитной.

    3. Использовать сливочное масло и хорошую сковородку

    Традиционно мы жарим молодую картошку на растительном масле. Попробуйте в этот раз сделать иначе — возьмите хороший кусок сливочного масла, грамм так в 100, растопите на толстостенной сковороде и жарьте картошку на том, что получится. Необыкновенно вкусно! Сливочное масло и растительное отличаются в готовом блюде как небо и земля. Конечно, никто не будет спорить, что такой вариант обладает кучей минусов (и пригорает легче, и вредности больше, и цена выше), однако, ради весомого и ощутимого плюса в виде умопомрачительного вкусового наполнения можно простить все на свете.

    И сковородка. Широкая и с толстым дном, которое будет хорошо удерживать тепло и правильно распределять его по всей площади. Сковорода с небольшим диаметром подходит исключительно для того, чтобы пожарить одну картофелину. Если вы попробуете запихнуть туда 3-5 штук, получите жареное картофельное пюре.

    4. Перемешивать минимально

    Чем чаще вы будете тревожить картошку, тем хуже результат получите. Чтобы пожариться правильно и вкусно, ей нужно спокойствие. Первый раз попробуйте перемешать не раньше, чем минут через десять после закладки картофеля в сковороду (при условии, что огонь будет чуть меньше среднего). Ломтики должны переворачиваться пластом — румяным и почти готовым. В идеале, если второй раз вы провернете такую манипуляцию еще минут через 5-7, потом сделаете контрольных один-два «переворота» и на этом остановитесь. Чтобы переворачивать картошку, берите широкую лопатку, которая увеличит площадь захватываемой за раз массы.

    5. Солить в самом конце

    Ну, и очередное очевидно: жареную картошку солят лишь в самом конце приготовления. И для того, чтобы минимизировать ее превращение в кашу, и для улучшения вкусовых качеств.


    Другие интересные статьи этой рубрики

    Мелкая молодая картошка с петрушкой

    Картофель на гарнир или как основное блюдо готовлю разными способами. Самое простое приготовление – это обжаривание на сковороде, отваривание целиком без кожуры и пюре с добавлением молока и сливочного масла. Более сложные блюда из картофеля не по приготовлению, а по составу – это запекание ломтиков с разными специями и маслом, отваривание и последующее запекание со специями и травами, тушение.

    Чтобы из молодой картошки приготовить необычное на вид и на вкус блюдо, покупаю картофель небольшого размера, быстро его отвариваю и быстро запекаю с несколькими простыми продуктами. Можно использовать и более крупный картофель. По такому способу он получается очень ароматным, вкусным и приобретает красивый золотистый цвет. На приготовление уходит не больше 30 минут.

    Мелкая молодая картошка с петрушкой

    Распечатать рецепт

    Такую картошку подаю в качестве гарнира к мясу или рыбе и как основное блюдо с овощными или мясными салатами. Золотистая, вкусная и очень ароматная картошка с петрушкой и сливочным маслом. Блюдо можно готовить из мелких или более крупных клубней.

    Порции Время подготовки
    4-5 10 минут
    Время приготовления
    25 минут
    Порции Время подготовки
    4-5 10 минут
    Время приготовления
    25 минут
    Мелкая молодая картошка с петрушкой

    Распечатать рецепт

    Такую картошку подаю в качестве гарнира к мясу или рыбе и как основное блюдо с овощными или мясными салатами. Золотистая, вкусная и очень ароматная картошка с петрушкой и сливочным маслом. Блюдо можно готовить из мелких или более крупных клубней.

    Порции Время подготовки
    4-5 10 минут
    Время приготовления
    25 минут
    Порции Время подготовки
    4-5 10 минут
    Время приготовления
    25 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Для приготовления блюда можно использовать молодой картофель разного размера, но с мелкими клубнями блюдо выглядит необычно, красиво и готовится быстрее. Картошку хорошо промываем с губкой (мягкая сторона), не очищаем.

    2. Отправляем подготовленный картофель в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим до готовности. Картошка мелкая, поэтому на приготовление уходит не больше 10 минут. Более крупная она будет готовиться 20-30 минут.

    3. Готовый мелкий картофель откидываем на дуршлаг. Если берем крупные клубни, то разрезаем их на несколько частей.

    4. Выкладываем картошку в форму, как у меня, или на противень (можно застелить фольгой или пекарской бумагой). Посыпаем картофель мелко нарезанной петрушкой, солью и сладкой паприкой (почти все опускается на дно формы, это нормально).

    5. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи и поливаем им всю картошку. Затем все хорошо перемешиваем руками, ставим форму в духовку при 200 градусах и готовим 10-15 минут. Время зависит от духовки. Через 5-7 минут форму вынимаем, картофель переворачиваем на другую сторону (масло и петрушка ее покроет со всех сторон).

    6. Готовый ароматный картофель вынимаем. Вкус этого блюда определяет сливочное масло, которое отлично сочетается с петрушкой, и сама петрушка. Она при запекании поджаривается, становится очень ароматной (аромат отличается от свежей) и вкусной. Этот вкус и аромат передаются картофелю.

    7. Молодую картошку сразу перекладываем на тарелку, поливаем маслом со дна, по желанию посыпаем свежей петрушкой и подаем на стол. Она отлично подходит в качестве гарнира к рыбе или мясу и как основное блюдо. При запекании картофель приобретает красивый золотистый цвет, пропитывается ароматами масла, петрушки и получается очень вкусной. Приятного аппетита!!!

    Молодая картошка на сковороде в кожуре

    Часто хозяйки не хотят возиться с маленькими клубнями молодого картофеля, ведь очищать такую картошечку от кожицы трудновато. Предлагаю очень удачный рецепт приготовления мелкой молодой картошки в кожуре. Картофель получается аппетитным и очень вкусным. Технология приготовления очень проста, судите сами!

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Молодой картофель заливаем на 10 минут теплой водой, для того чтобы вся земля и грязь размягчились и легко отошли от клубней.

    Промываем мелкий картофель, удаляя всю грязь, не снимая шкурку. Далее в кастрюлю наливаем холодную воду и выкладываем картошку в кожуре.

    Ставим кастрюлю на огонь и варим до закипания на сильном огне. С момента закипания солим воду и уменьшаем огонь. Варим картофель до готовности (примерно, 15-20 минут) на среднем огне. Воду с готового картофеля сливаем и даём остыть картошке (в течение минут 10).

    Далее разогреваем сковороду, кладем в нее сливочное масло, вливаем растительное масло, даем маслу разогреться. Вареную молодую картошку в кожуре выкладываем в сковороду и обжариваем со всех сторон на небольшом огне, примерно, 10-15 минут (до подрумянивания клубней). При необходимости, можно подсолить и поперчить картофель уже в сковороде.

    Поджаристый, румяный картофель подаем к столу горячим. Такая картошка хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Я подала картофель, посыпав мелко нарезанным укропом, к шашлычку из куриного филе приготовленному по этому рецепту.

    Приготовить мелкую молодую картошку в кожуре проще простого, а вкус ее настолько хорош, что мы в семье очень часто пользуемся именно этим рецептом.

    Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

    Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

    Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

    • Картофель молодой мелкий – 900 г;
    • Соль – по вкусу;
    • Масло растительное – 2 ст.л.;
    • Укроп свежий – по вкусу.

    Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде

    Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

    Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

    Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

    На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

    Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

    Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

    Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

    При необходимости при жарке добавляйте масло.

    Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

    Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

    В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

    При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

    Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

    Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

    При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

    Молодой картофель, поджаренный на сковороде — вкуснейшее летнее блюдо, которое должен уметь готовить любой уважающий себя домашний повар, даже очень юный. Я научилась жарить молодую картошку ещё в детстве, когда процесс добывания еды из сырых продуктов без маминой помощи был освоен ещё не в полной мере. Готовить мясо, курицу и рыбу было боязно, а есть на каникулах молодым хочется всё время. Молодая картошка доступна и легка в приготовлении, как яичница.

    Молодой картофель, поджаренный на сковороде

    Идеальные летние приправы для этого блюда – молодой чеснок и свежий укроп, если есть заначка из малосольных огурчиков, то обед удался!

    Для готовки выбирайте небольшие клубни, можно взять самую мелкую мелочь, которая сварится в считанные минуты, и также быстро подрумянится на сковородке.

    • Время приготовления: 30 минут
    • Количество порций: 4

    Ингредиенты для молодого картофеля, поджаренного на сковороде

    • 1 кг молодого картофеля;
    • 35 г сливочного масла;
    • 20 г растительного масла;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 пучок укропа;
    • соль, петрушка.

    Способ приготовления молодого картофеля, поджаренного на сковороде

    Картошку высыпаем в кастрюлю, наливаем холодную воду, оставляем на несколько минут. Берём губку для мытья посуды с абразивным слоем, тщательно моем клубни, затем ополаскиваем проточной водой. Счищать кожицу с молодой картошки не нужно, в ней много полезного, диетологи повсеместно убеждают готовить и есть картошку с кожурой.

    Чистим губкой для мытья посуды молодой картофель

    Вымытые клубни заливаем тёплой водой так, чтобы они на 1-2 сантиметра оказались под водой, добавляем в кастрюлю немного петрушки, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на умеренном огне 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – в готовый картофель лучинка входит беспрепятственно.

    Варим картошку 15-20 минут

    Сливаем воду, прогреваем клубни в кастрюле, чтобы они просохли, а капельки воды испарились.

    Прогреваем клубни в кастрюле, чтобы испарилась влага

    Наливаем в сковороду растительное масло, кладём сливочное, растапливаем. Если жарить только на сливочном масле, то может быть дымно, так как сливочное легко пригорает. Можно пожарить молодой картофель на топленом сливочном масле, в таком случае добавлять растительное не нужно.

    Кладем на сковороду сливочное масло, добавляем подсолнечное

    Бросаем варёную картошку в раскалённое масло, обжариваем до румяной корочки с одной стороны.

    Обжариваем варёную картошку до румяной корочки с одной стороны

    Встряхиваем сковороду или переворачиваем клубни лопаточкой на другой бок, жарим до золотистого цвета на среднем огне. На это понадобится 2-3 минуты, не больше.

    Встряхиваем сковородку и жарим еще пару минут

    Нарезаем пучок свежего укропа. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, измельчаем. Бросаем в сковороду укроп и чеснок.

    Насыпаем поваренную соль по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы приправы смешались с маслом и картофелем, прогреваем 1 минуту, снимаем с огня.

    Солим, встряхиваем и прогреваем в кастрюле 1 минуту

    На стол молодой картофель, поджаренный на сковороде, подаём горячим. Удивительное дело, обычно жареная картошка — это гарнир, но если это молодая жареная картошка, то для вкусного обеда достаточно подать её с кусочком свежего хлеба и кружкой холодного кефира. Приятного аппетита!

    Кстати, для любителей еды с перчинкой можно посыпать готовое блюдо щепоткой чили.

    Молодая картошка, поджаренная на сковороде, готова!

    Гуляш из свинины идеально сочетается с этим гарниром, попробуйте приготовить!

    Молодоя жареная картошка в кожуре (рецепт с фото)

    После копки и переборки картошки обязательно остаются настолько мелкие клубни, что рука не поднимается их чистить. Но мы и не будем этого делать! Давайте приготовим вкуснейшую молоденькую мелкую картошечку, красивую и аппетитную.

    Ингредиенты на 4 порции

    • молодая картошка
    • сливочное масло
    • укроп
    • соль


    Способ приготовления

    1. Соберите мелкую картошку, постарайтесь, чтобы клубни были примерно одинакового размера. Обмойте её и замочите на полчаса. Эта мера позволит лучше убрать остатки земли с клубеньков. 
    2. Затем промойте картошку ещё раз, срежьте с клубеньков все черные точки, уберите позеленевшие картофелины. 
    3. Посыпьте картофель солью и укропом, оставьте мариноваться на пару часов. Можно пропустить этот пункт, но промаринованная картошка вкусней. 
    4. Отварите клубни 10-15 минут в кипящей воде. Внимательно следите, чтобы картофелины не развалились, держали свою форму. Достаньте картошку и обсушите её. 
    5. Растопите в толстостенной сковороде сливочное масло и засыпьте картофель. Толстые стенки сковороды дают более равномерный нагрев, жарить в такой посуде гораздо легче и блюдо получается намного аккуратнее. 
    6. Обжарьте клубни со всех сторон, но не закрывайте сковороду крышкой. Под закрытой крышкой картофель может стать слишком мягким и его корочка не будет аппетитно хрустеть. 
    7. Перед подачей посыпьте зеленью. Наслаждайтесь вкусом, видом и приятным хрустом! Теперь мелкая жареная картошка в кожуре для вас не проблема! 

    Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Рецепт детского картофеля с обжаренным чесноком (видео)

    Этот обжаренный молодой картофель с чесночным маслом — НАСТОЯЩИЙ гарнир к любому блюду! Я хочу, чтобы вы, ребята, могли просто почувствовать их аромат через свой экран! Чесночное масло придает этому блюду аромат жареного в духовке чеснока, который делает картофель неотразимым! Подавайте этот восхитительный чесночный картофель с мясом на гриле, салатами, стейками и курицей. Это отличный гарнир в летние месяцы или попробуйте его с индейкой на День благодарения !

    Смотри мое видео!

    Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать все подробности! Хотите получать обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Простые советы по приготовлению

    Сделать молодой картофель очень просто! Это еще проще, если вы планируете заранее.

    • Просто отварите картофель в воде, пока он не станет мягким. Старайтесь не переваривать их, иначе они начнут разваливаться на сковороде.
    • После того, как картофель приготовится, но не раньше, разрежьте его пополам, если они больше 1 дюйма.
    • Используйте для жарки высококачественное сливочное масло. Это очень важно. Чем качественнее сливочное масло, тем ярче его аромат. Мне нравится использовать органическое масло травяного откорма с минимальной обработкой.
    • Обжарьте картофель на среднем огне — медленное и слабое сделает свое дело!

    Когда я рос, у моей семьи был большой сад на заднем дворе, и одним из моих любимых развлечений был молодой картофель, только что вынутый из земли.У них был такой приятный вкус и неповторимый аромат, которого не бывает с картофелем, купленным в магазине. Я до сих пор жажду этого аромата! Мы варили картофель, а затем жарили его на сковороде с множеством сливочного масла и небольшим количеством чеснока. Приготовление этого рецепта вызывает у меня теплые детские воспоминания!

    Еще рецепты гарниров!

    Понравился этот легкий рецепт картофеля? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

    Понравился этот рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!

    Рецепт детского картофеля с обжаренным чесноком (видео)

    • 2 фунта молодого картофеля, разрезанного пополам

    • соль, черный молотый перец

    • оливковое масло

    • 1/2 стакана сливочного масла

    • 1/3 стакана мелко измельченного чеснока

    • 1 чайная ложка сушеный базилик

    • 2-3 столовые ложки измельченного укропа, по желанию

    • сметана для подачи, по желанию

    • Положите масло, чеснок и сушеный базилик в небольшую кастрюлю.Растопите масло на среднем огне, убавьте температуру до минимума и медленно варите чеснок до мягкости, примерно 20-25 минут.

    • Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте пополам молодой картофель. Готовьте, пока картофель не станет почти мягким, но при этом останется немного твердым. Слейте воду и держите в тепле.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Добавьте картофель и приправьте солью и черным перцем. Картофель перевернуть сначала разрезанной стороной вниз и обжаривать 6-8 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.Перемешайте картофель в кастрюле и обжарьте со всех сторон.

    • Перед подачей перемешайте обжаренный картофель с чесночным маслом; по желанию посыпать свежим укропом. Подавать чесночный картофель теплым со сметаной или в качестве гарнира.

    Чугунная сковорода Рецепт мраморного картофеля

    Нет лучшего инструмента для работы, чем чугунная сковорода. Чугунную сковороду можно использовать на плите или даже на прямом огне на гриле. Готовка на чугунной сковороде над грилем придаст всему, что вы готовите, приятный дымный аромат (особенно при использовании древесного угля).Это еще и здорово, потому что весь беспорядок остается снаружи.

    Если вы впервые готовите стейк или курицу на той же сковороде, просто выньте мясо и добавьте картофель, ничего не сливая. Все эти чудесные остатки вкуса будут добавлены прямо в картофель, когда он закончится.

    Как приготовить мраморный картофель на плите

    Главное — приготовить картофель дважды. Приготовление картофеля в два этапа позволяет получить идеально приготовленную внутреннюю часть с кремовой текстурой, а снаружи может быть очень хрустящей с тонким ароматом.

    Сначала обжарьте картофель в кипящей соленой воде, пока он не станет мягким. Второй шаг — поджарить их в горячей чугунной сковороде с маслом канолы, сливочным маслом и небольшим количеством свежего тимьяна. Как только картофель окажется в сковороде, разбейте его тыльной стороной лопатки. Это позволит им еще больше соприкасаться со сковородой и лучше подрумяниться.

    Последний шаг — хорошо приправить кошерной солью и свежемолотым перцем, и пора наслаждаться.

    Что есть с картофелем на неглубокой сковороде

    Я не могу придумать ничего лучше, чем хрустящий мраморный картофель, чем стейки рибай или жареный цыпленок с розмарином под кирпичом.

    Ингредиенты

    • 1 фунт мраморного картофеля
    • Масло канолы
    • 2 столовые ложки несоленого масла
    • 4 веточки свежего тимьяна
    • Кошерная соль и свежемолотый перец

    Инструкции

    • Отварить картофель в кипящей соленой воде, пока он не станет мягким, как нож.

    • Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне.

    • Добавьте немного рапсового масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды, затем добавьте сливочное масло, частично приготовленный картофель и свежий тимьян.

    • Раздавите картофель в сковороде обратной стороной лопатки и готовьте на среднем огне, помешивая каждые несколько минут, пока картофель не станет коричневым со всех сторон, примерно от 7 до 10 минут.

    • Хорошо приправить кошерной солью и свежемолотым перцем.

    Примечания

    • Любой молодой картофель можно заменить мраморным картофелем.
    • При приготовлении картофеля на сковороде после стейка или курицы; оставьте жир и сок в сковороде и не добавляйте масло канолы и сливочное масло из списка ингредиентов.

    Обжаренный молодой красный картофель • Шеф-повар из сладкого горошка

    Этот пост последний раз обновлялся 15 мая 2015 г. и теперь включает новые изображения и видео с рецептами.

    Мы любим лосося в нашем доме. Много. Нам также нравится, когда лосось жарят на сковороде. Много.

    Так что, скорее всего, когда я спрошу Дастина, как он хотел бы приготовить лосось и что бы он хотел от него, он сразу же ответит «Жареный лосось с чесноком, пармезаном, зеленой фасолью и этим вкусным маленьким обжаренным красным картофелем».

    Это еда, которая просто не устареет.

    Да, я говорю по собственному опыту.

    Хотя для нас с Дастином этот картофель более нежно называют «картофелем бикини».

    Нет , не потому, что их употребление поможет вам выглядеть лучше в бикини (дарнит!), А из-за того, что кожица картофеля очищена от кожуры .

    Awww … .Теперь вы видите симпатичных картофелин в бикини?

    Обжаренный молодой красный картофель очень вкусный и простой в приготовлении.Конечно, я не склонен «возиться» с такими вещами, как удаление центральной кожуры с картофеля, но оно того стоит. В таком случае.

    Специальный метод пилинга позволяет маслу подрумянивать кожицу и мякоть картофеля, что создает удивительно хрустящую, но нежную текстуру.

    При покупке красного картофеля старайтесь брать картофель наименьшего размера и одинакового размера, так как это поможет ему равномерно приготовиться.

    Поверьте мне, вы захотите съесть все до одного из этих золотисто-коричневых добрых картофелей и будете очень разочарованы, если вам придется отодвинуть картофель побольше в сторону, потому что он недоварен.

    Да, я говорю по собственному опыту.

    ASPC в Instagram

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете. Наслаждаться!

    Этот тушеный красный картофель очень вкусен и прост в приготовлении.

    Категории: Боковая сторона

    Сложность: Легко

    Ключевое слово: молодой красный картофель, обжаренный молодой картофель, обжаренный красный картофель

    Количество порций: 4

    Калорийность: 185 ккал

    Автор: Шеф-повар Sweet Pea

    • 2 фунт маленький красный картофель кожа на
    • 2 столовая ложка пресное масло
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • 1/4 чайная ложка молотый черный перец
    • 1/4 чашка зеленый лук ок.2-3, нарезанные и разделенные
    1. С помощью овощечистки удалите полоску кожуры примерно с центра каждого картофеля. Отложите в сторону.

    2. Нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне в большой сковороде, пока оно не растает. Добавьте картофель, кошерную соль и перец и перемешайте, чтобы покрыть картофель. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут. Каждые 3 минуты удерживайте крышку на сковороде и вращайте сковороду круговыми движениями, чтобы перемещать картофель в сковороде.

    3. Через 10 минут увеличьте огонь и продолжайте готовить, взбивая каждые 3 минуты, пока картофель не станет мягким и золотисто-коричневым, примерно 8-10 минут. Добавьте половину зеленого лука в сковороду и еще раз перемешайте, чтобы все перемешалось. Варить 1 минуту.

    4. Украсить оставшимся зеленым луком при подаче.

    Пищевая ценность

    Обжаренный молодой красный картофель

    Количество на порцию (1 чашка)

    калорий 185 Калорий в составе жира 54

    % дневная стоимость *

    Жир 6 г 9%

    Насыщенный жир 3.7 г 19%

    Холестерин 15,3 мг 5%

    Натрий 263,1 мг 11%

    Углеводы 28,8 г 10000

    9,9% 9,9000

    0,2 г 0%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 300IU 6%

    Витамин C 37,1 мг 45%

    Кальций 80 мг 8%

    Железо 7.4 мг 41%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Хрустящий жареный картофель | Брызги и проростки

    Этот хрустящий жареный картофель станет идеальным гарниром ко многим блюдам. Хрустящие снаружи и пушистые внутри, они по-настоящему любимы всей семьей!

    Есть два способа приготовить этот толченый картофель — много соли и хорошую тяжелую сковороду или сковороду с маслом, а не с маслом.В этом рецепте масло делает их хрустящими, а масло добавляется в конце для придания аромата. Это выигрышная комбинация!

    Картофель сначала варят, а затем измельчают, поэтому у него много краев, несколько маленьких и несколько больших. Это дает вам идеальное сочетание хрустящих кусочков и мягких пушистых кусочков. Это действительно ЛУЧШИЙ жареный картофель!

    Как жарить картофель на сковороде

    Этот хрустящий жареный картофель настолько легко приготовить, что при желании вы можете приготовить его заранее.(подробнее об этом ниже)

    Для начала отварим картофель в хорошо подсоленной воде. Это придает картофелю больше аромата и делает готовое блюдо восхитительным! Вам нужно добавить около 1 ½ столовой ложки соли в воду.

    Не беспокойтесь о количестве соли в воде для приготовления пищи! Не все это впитывается картофелем; это просто гарантирует, что готовый жареный картофель полностью пропитается.

    После слива картофеля не забудьте оставить его на 5 минут, чтобы он полностью высох на пару.Таким образом они обжариваются и становятся более хрустящими.

    По истечении этого времени сушки нужно раздавить картофель кружкой или стаканом. Не волнуйтесь, если часть картофеля развалится. Это даст вам больше хрустящих кусочков. Цель состоит в том, чтобы получить несколько маленьких кусков и много больших.

    Затем этот толченый картофель готовят на горячей сковороде с нейтральным маслом. Я люблю использовать рапсовое масло, но также хорошо подойдет подсолнечное или растительное масло. Не используйте оливковое масло, так как оно может придать картофелю горький привкус.

    Когда он станет хрустящим, можно добавить немного сливочного масла для дополнительного аромата и посыпать зеленью. Картофель не нуждается в каких-либо приправах, так как вначале он готовился в сильно подсоленной воде.

    Как долго жарить картофель на сковороде

    Это быстро готовится! Поскольку картофель сначала готовили в подсоленной воде, его можно обжарить на сковороде примерно за 5-7 минут.

    Суть в том, чтобы нагреть сковороду / сковороду и масло перед тем, как добавить картофель; Таким образом, они начнут обжариваться, как только вы добавите их на сковороду.Они получатся хрустящими и вкусными!

    Лучший сорт картофеля для обжаренного детского картофеля

    Разрываюсь между двумя лагерями! Действительно хрустящий и пушистый лагерь и мягкий кремовый лагерь.

    Картофель, такой как Бэби Юкон Голдс, при приготовлении будет мягким и сливочным, поэтому внутри вы получите восхитительную мягкость. Но они не разбиваются, чтобы дать вам столько неровных краев нарлей. Так вы получите меньше хруста. Я предпочитаю их с чем-то вроде филе лосося.

    Что-то вроде бледно-рыжего, картофеля с красной кожицей или картофеля Бэби Надин сделает вас более пушистым внутри и более хрустящим, поскольку они крахмалистые, поэтому их легче измельчить на мелкие и большие куски.Я предпочитаю их как гарнир к стейку.

    Оба вкусные !!!

    Как приготовить жареный картофель заранее.

    Если вы хотите продвинуться вперед, вы можете заранее отварить и высушить картофель. Картофель хранится в холодильнике до 3 дней.

    Когда вы будете готовы к употреблению, достаньте их из холодильника и поставьте сковороду или сковороду на средний огонь. Добавьте масло и, когда он станет блестящим, добавьте картофель. Дайте им немного поджариться, прежде чем добавлять их в масло.Жарить 8-10 минут до хрустящей корочки и нагревания. (Время приготовления больше, чем в рецепте ниже, потому что картофель холодный)

    Что подавать с жареным картофелем

    Ответ тут почти все! Я не могу придумать еду, которая была бы лучше с их стороны! Но вот отличный рецепт, который стоит попробовать:

    Наслаждайтесь x

    Для более вкусных рецептов картофеля попробуйте:



    Прикрепите этот рецепт жареного картофеля на сковороде. Прикрепите сюда.

    Рецепт жареного картофеля на сковороде

    Этот хрустящий жареный картофель станет идеальным гарниром ко многим блюдам. Их легко приготовить, их можно подавать к любимым ужинам или как блюдо на завтрак. Хрустящие снаружи и пушистые внутри, они являются одним из любимых гарниров нашей семьи! Картофель сначала отваривают, а затем измельчают, чтобы у него было много краев, несколько мелких и несколько более крупных кусочков. Это дает вам идеальное сочетание хрустящих кусочков и мягких пушистых кусочков.Это действительно ЛУЧШИЙ жареный картофель!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время35 минут

    Курс: Сиде

    Кухня: Современная австралийская

    Порций: 4

    калорий: 249 ккал

    Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Состав

    • 1.5 фунтов молодого картофеля — см. Примечание 1
    • 1 ½ столовой ложки соли
    • 3 столовые ложки масла (нейтральный вкус)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 столовая ложка измельченных трав (по желанию) — см. Примечание 2

    Инструкции

    • Положите 1,5 фунта (680 г) картофеля в кастрюлю и просто залейте водой (примерно на 1 дюйм выше картофеля). Добавьте 1 ½ столовой ложки соли.

    • Доведите воду до кипения, доведите воду до кипения и варите картофель, пока вилка не проткнет его.(около 20 минут для молодого картофеля)

    • Хорошо высушите картофель и дайте ему высохнуть на пару. (см. примечание 3)

    • Используйте кружку или стакан для питья, чтобы раздавить картофель. (см. примечание 4)

    • Налейте 3 столовые ложки масла в неглубокую сковороду или сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.

    • После того, как он станет блестящим, добавьте измельченный картофель и оставьте в покое на 3 минуты. С помощью лопатки осторожно переверните картофель и готовьте с другой стороны в течение 3 минут.

    • Когда картофель станет хрустящим, добавьте сливочное масло в сковороду и дайте ему растопиться.

    • Подавайте сразу со свежей зеленью.

    Примечания

    1. Вы хотите выбрать молодой картофель, так как он готовится быстрее и легко измельчается. Бэби Юкон Голдс будет мягким и сливочным при приготовлении, так что внутри вы получите восхитительную мягкость. Но они не разбиваются, чтобы дать вам столько неровных краев нарлей. Картофель с красной кожицей или картофель с бэби Надин обеспечат вам более пушистую внутреннюю часть и больше хруста, поскольку они крахмалистые, поэтому их легче измельчить на мелкие и большие куски.
    2. Вы можете изменить вкус этого блюда, добавив разные травы. Вот несколько отличных вариантов:
      • петрушка
      • тимьян
      • шалфей
      • розмарин
      • орегано
    3. Очень важно дать картофелю хорошо стечь и просохнуть на пару. Это то, что позволяет им становиться хрустящими при жарке.
    4. Не волнуйтесь, если часть картофеля развалится. Это даст вам больше хрустящих кусочков. Цель состоит в том, чтобы получить несколько маленьких кусков и много больших.

    Питание

    Калорий: 249 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 2651 мг | Калий: 716 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

    Лучший жареный картофель | Последние

    Лорен

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Жареный картофель — это простые, легкие, хрустящие, золотые кусочки рая! Обжаренный в масле, это один из лучших картофельных гарниров.

    Жареный картофель на сковороде

    Что может быть лучше жареного мягкого картофеля с хрустящей корочкой? Я утверждаю, что нет. На днях я попробовала этот простой жареный картофель к нашему обеду и влюбилась! Это может быть хороший коричневый гибридный картофель для завтрака, хороший поздний завтрак или прекрасный гарнир к ужину. Я бы тоже съел это на обед. Я не привередлив.

    Этот жареный картофель так хорош по многим причинам.Назову несколько:

    • Жарят на сковороде !! Как в чанах с горячей смазкой.
    • Для жарки картофеля на сковороде можно использовать сливочное масло И масло. Сладкое великолепное масло.
    • Это очень легкий обед с горсткой ингредиентов. Простота во всей ее красе, ребята.
    • Когда я думаю о картофеле, я всегда думаю о жареном, пюре или жареном. Никогда не жарить на сковороде.
    • Но я здесь, чтобы поделиться хорошими новостями. Жарить на сковороде КАРТОФЕЛЬ.
    • Можете поблагодарить меня позже.

    Как жарить картофель на сковороде

    1. Вымойте картофель и осторожно высушите кухонным полотенцем. Нарежьте каждый картофель на 1/3-дюймовых кружков.
    2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте сливочного масла и оливкового масла и перемешайте, чтобы они расплавились и зашипели. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть каждый картофель смесью масла и масла. Посыпать солью и перцем сверху и снова перемешать.
    3. Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю вариться 5 минут, прежде чем перемешать и переворачивать.Готовьте еще 5 минут, затем снова переверните. Если вы НЕ пользуетесь антипригарным покрытием, вам придется переворачивать картошку каждые 2-3 минуты.
    4. Продолжайте готовить по схеме «5 минут, затем перевернуть» в течение 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет коричневым и хрустящим снаружи и не станет мягким внутри.
    5. За последние 5 минут приготовления добавьте зеленого лука. Дегустируйте и при необходимости отрегулируйте соль.
    6. Подавать горячим.

    Профессиональные советы по жареному картофелю

    (некоторые партнерские ссылки ниже)

    Используйте правую чашу. В антипригарной сковороде действительно сложно сжечь вещи, поэтому обязательно либо используйте антипригарную сковороду , либо внимательно следите за картофелем! Я использовал эту сковороду. ОЙ! Чугунная сковорода отлично подойдет для того, чтобы картофель получился красивым и коричневым. Я люблю коричневую еду. У меня есть эти.

    Оливковое масло И сливочное масло. У масла температура дымления немного выше, чем у сливочного масла, поэтому температура сковороды немного выше.И я знаю, что во многих рецептах требуется несоленое масло (особенно в выпечке), но я иду полностью против течения и всегда только соленое. Мятежник я.

    Не торопитесь с этим рецептом . Если вы поторопитесь, то сожжете картошку. Жарить картофель на среднем огне и давать ему делать свое дело — лучший совет, который я могу вам дать. Выложите их в кастрюлю и оставьте в покое! Имейте в виду, что если вы НЕ используете антипригарное покрытие, вам, возможно, придется переворачивать картошку каждые 2-3 минуты.

    Еще больше рецептов из картофеля!

    Так что присоединяйтесь ко мне в поезде с жареным картофелем, и мы вместе сможем насладиться нашими маслянистыми углеводами.С углеводами жизнь намного лучше.

    Удачного дня, друзья !!

    Жареный картофель на сковороде

    Жареный картофель — это простые, легкие, хрустящие, золотые кусочки рая! Обжаренный в масле, это один из лучших картофельных гарниров.

    Инструкции

    • Вымойте картофель и осторожно высушите кухонным полотенцем. Нарежьте каждый картофель на кружочки диаметром 1/3 дюйма.

    • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием * на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное и оливковое масло и перемешайте, чтобы они растаяли и зашипели.Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть каждый картофель масляно-масляной смесью. Сверху посыпать солью и перцем и снова перемешать. Уменьшите огонь до среднего и дайте картофелю вариться 5 минут, прежде чем перемешать и переворачивать. Готовьте еще 5 минут, затем снова переверните.

    • Продолжайте готовить по схеме «5 минут, затем перевернуть» в течение 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет коричневым и хрустящим снаружи и не станет мягким внутри.

    • В последние 5 минут приготовления добавьте зеленый лук. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

    • Подавать горячим.

    Примечания

    * Если вы НЕ пользуетесь антипригарным покрытием, вам придется переворачивать картофель каждые 2-3 минуты.

    Питание

    Калорий: 268 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 868 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин C: 41,3 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1,7 мг

    Ключевое слово: жареный картофель, как жарить картофель, как приготовить жареный картофель, жареный картофель

    Рецепт картофеля на сковороде (молодой картофель)

    Этот рецепт картофеля на сковороде прост в приготовлении и просто восхитителен! Нет ничего лучше запеченного в духовке маленького картофеля.Они обильно пропитаны свежей зеленью, хрустящие снаружи и такие пушистые внутри. Это легкий гарнир, который наверняка станет любимым блюдом всей семьи для ужина в будние дни или для особых случаев!

    Этот рецепт картофеля на сковороде был первоначально опубликован в июле 2015 года, но в него добавлено больше деталей рецепта, новые изображения и небольшие изменения в рецептах.

    Сегодня я поделюсь еще одним легким рецептом гарнира.

    Здесь нет ничего особенного. Никаких кухонных хитростей.

    Просто простые ингредиенты, приготовленные просто (как это картофельное пюре с жареным чесноком).

    Этот толченый молодой картофель очень мягкий внутри и хрустящий снаружи.

    Эти маленькие несовершенные кусочки, когда ты их разбиваешь?

    Это лучшие биты. Они получаются хрустящими и вкусными и просто вызывают привыкание. Поверьте, я уже достаточно съел жареного картофеля.

    Когда я рос, картофель определенно был основным продуктом питания на обед. Были ли они зажарены хрустящими и вкусными? Ни за что. Вареные.

    Не поймите меня неправильно. Вареный картофель в Jiggs Dinner (классика Ньюфаундленда) — это здорово.Но жареный картофель на сковороде с большим количеством свежей зелени? Ага. Вот где это, друзья мои.

    Этот запеченный в духовке молодой картофель экономичен и обязательно будет повторяться в вашем доме, как и в нашем.

    Итак, без лишних слов, приступим к рецепту!

    Ингредиенты для этого рецепта картофеля на сковороде

    • Молодой картофель (около 1 фунта или 20 картофелин)
    • Оливковое масло
    • Соль и перец
    • Свежие или сушеные травы

    Как их приготовить

    Полная информация находится в карточке рецепта ниже, но вот основные:

    Отварить молодой картофель, затем процедить.

    Примечание : Варите картофель в течение примерно 7-8 минут, чтобы немного уменьшить сырость и дать им преимущество в приготовлении.

    Перемешайте картофель с оливковым маслом, солью, черным перцем и большим количеством свежей зелени. Поместите в чугунную сковороду и запекайте 20 минут.

    Через 20 минут осторожно достаньте чугунную сковороду из духовки и немного «разбейте» (мне нравится использовать картофельный пюре, чтобы аккуратно разбить).

    Совет : Эти маленькие несовершенные кусочки, когда вы разбиваете молодой картофель? Это самое лучшее! Вот где происходит вся хрустящая корочка.

    Переверните картофель и запекайте еще 20 минут или до полной готовности. Если хотите, украсьте свежей зеленью! Вот и все!

    Нужно ли чистить молодой картофель?

    Нет! Кожица на детском картофеле такая тонкая, что ее можно не снимать. Просто очистите их и используйте в этом рецепте.

    Чтобы узнать о последних рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень Girl Heart Food.

    Лучшая сковорода

    Моя сковорода для этого рецепта картофеля на сковороде — чугунная!

    Я рекомендую кастрюлю от 10 до 12 дюймов.

    Могу ли я использовать противень?

    Совершенно верно! Я люблю использовать чугун.

    Однако, если вы хотите приготовить этот картофельный рецепт для толпы, во что бы то ни стало, используйте большую противень.

    Советы и варианты

    • Мне нравится слегка «разбить» картофель. Если разбить больше, то, возможно, придется немного меньше жарить (потому что они будут тоньше).
    • Я использовал те травы, которые были свежими в моем саду, такие как эстрагон, розмарин и тимьян.Используйте то, что вам нравится или есть под рукой.
    • Нет свежих трав? Используйте & frac13; менее сушен. Итак, вместо 3 столовых ложек свежей зелени всего 1 столовая ложка сушеной.
    • Как упоминалось ранее, этот рецепт можно легко удвоить или утроить для толпы. Привет, легкий гарнир на День Благодарения!

    Еще овощные гарниры

    Если вы готовите этот рецепт картофеля на сковороде, обязательно оставьте комментарий ниже!

    Чтобы узнать о последних вкусных блюдах, подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

    Рецепт картофеля на сковороде (молодой картофель)

    Рассвет — Girl Heart Food

    Этот рецепт картофеля на сковороде прост в приготовлении и просто восхитителен! Нет ничего лучше разбитого детского картофеля. Они обильно пропитаны свежей зеленью, хрустящие снаружи и такие пушистые внутри. Это легкий гарнир, который обязательно станет любимым блюдом всей семьи для ужина в будние дни или для особых случаев!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 40 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Американская, канадская

    Порции 4 порции

    Калорийность 141 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 фунт молодого картофеля (около 20 картофелин)
    • 1.5 столовых ложек оливкового масла
    • ½ чайной ложки соли (плюс немного для добавления воды)
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 столовая ложка измельченного свежего эстрагона (только листья) (плюс еще для украшения, если хотите). Вместо свежего эстрагона можно использовать 1 чайную ложку сушеного эстрагона.
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна (только листья) (плюс еще для украшения, если хотите). Вместо свежего тимьяна можно использовать 1 чайную ложку сушеного тимьяна.
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (плюс еще для украшения, если хотите).Вместо свежего розмарина можно использовать 1 чайную ложку сушеного розмарина.

    Инструкции

    • Поместите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой (над картофелем должно быть на пару дюймов воды, в основном гарантируя, что картофель полностью погружен и покрыт водой). Доведите до кипения, приправьте небольшим количеством соли и варите 7-8 минут (картофель на этом этапе еще не готов, мы просто даем им фору). На этом этапе также разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    • Картофель процедить, выложить в кастрюлю и сбрызнуть оливковым маслом, солью, черным перцем, эстрагоном, тимьяном и розмарином. Накройте кастрюлю крышкой и встряхните, чтобы она покрылась ИЛИ просто перемешайте ложкой, чтобы картофель был хорошо покрыт.

    • Переложите картофель в чугунную сковороду (используйте 10-дюймовую сковороду или 12-дюймовую (для большего места), чтобы получить все до последнего кусочка этих восхитительных трав. Убедитесь, что картофель уложен в один слой, чтобы они хорошо поджариваются

    • Поставьте сковороду в духовку и готовьте картофель в течение 20 минут.

    • Через 20 минут осторожно удалите картофель. Используйте картофельный пюре и осторожно придавите каждую картофелину, немного «раздавив» их. Картофель перевернуть.

    • Поставьте сковороду обратно в духовку и готовьте картофель еще 20 минут.

    • После этого переложите картофель в сервировочное блюдо или тарелку и украсьте свежей зеленью (при желании). Наслаждаться!

    Примечания

    • Мне нравится слегка «разбить» картофель.Если разбить больше, то, возможно, придется немного меньше жарить (потому что они будут тоньше).
    • Я использовал те травы, которые были свежими в моем саду, такие как эстрагон, розмарин и тимьян. Используйте то, что вам нравится или есть под рукой.
    • Нет свежих трав? Используйте & frac13; менее сушен. Итак, вместо 3 столовых ложек свежей зелени всего 1 столовая ложка сушеной.
    • Как упоминалось ранее, этот рецепт можно легко удвоить или утроить для толпы. Привет, легкий гарнир на День Благодарения!

    Nutrition (ТОЛЬКО ДЛЯ ОЦЕНКИ)

    Калорий: 141 ккал Углеводы: 21 г Белки: 3 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 299 мг Калий: 544 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 174 IU Витамин C: 2 мг Ирония C: 26 мг

    Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

    Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

    Ключевое слово легкий гарнир, рецепт запеченного в духовке картофеля, молодой картофель разбитый

    Обжаренный на сковороде молодой картофель с чесноком и травами

    Значок

    Рецепт запеченного на сковороде молодого картофеля с травами, чесноком и кунжутом

    Штифт

    Если вы тот, кто делится постами о еде в социальных сетях, я хочу поделиться с вами большим секретом….

    КАРТОФЕЛЯ!

    В картофеле есть что-то такое, что нравится всем (вызывает у всех слюноотделение, симпатию, общение).

    Если это молодой картофель, тем более.

    1️⃣ Рецепт картофеля — самая популярная и посещаемая страница в моем блоге.

    Штифт

    2️⃣ Фотография детского картофеля на сковороде , сделанная из минимального количества ингредиентов на моей импровизированной кухне в Мумбаи, очень небрежно щелкнула на полу балкона и получила более 1000 лайков за пару часов, что является БОЛЬШОЙ сделкой для меня учетная запись.

    3️⃣ Этот простой тхали с детским картофельным блюдом тоже постигла похожая судьба в Instagram.

    4️⃣ Вчера, когда я приготовил обжаренный на сковороде картофель, щелкнул изображение плиты под светом плиты и опубликовал его в Твиттере, я, конечно же, не ожидал, что это фото получит больше 1000 лайков.

    Это только подтверждает мою теорию.

    Любители картофеля объединяйтесь! 🥔❤️ pic.twitter.com/QRS6qxClDA

    — Нандита Айер (@saffrontrail) 12 июля 2020 г.

    Картофель универсален, вызывает чувство комфорта, домашнего приготовления и мясных блюд.Более того, картофель доступен для всех и является одним из самых простых овощей для приготовления пищи.

    Неудивительно, я начал свою колонку в Mint Lounge в августе 2018 года с этого самого любимого ингредиента — картофеля

    .

    Итак, попробуйте это в следующий раз, вы хотите повысить вовлеченность в своих социальных сетях.

    Разместите картинку с картофельным блюдом и скажите, сработало оно или нет. Так и будет.

    Штифт

    Покупка детского картофеля

    Если у вас есть возможность собрать их самостоятельно, выберите картофель аналогичного размера, чтобы они готовились одновременно.Мне нравится выбирать меньшие по размеру (даже молодой картофель бывает немного большего размера), чтобы я мог сохранить их целыми.

    Приготовление детского картофеля

    Для приготовления детского картофеля я предпочитаю метод приготовления под давлением. Здесь самое главное помнить, что не позволяйте картофелю оставаться в воде. Наполните скороварку необходимой водой и храните картофель в другой емкости, которая подходит для нее. Таким образом, они будут пропариваться, а не закипать, и поэтому они не станут мокрыми.

    Ароматы

    Картофель, чеснок и зелень — восхитительное сочетание.Добавьте к этому жареный вкус и текстуру семян кунжута, и он станет еще более неотразимым. Ни одно блюдо не обладает кисловатым привкусом, для чего я добавил сумах. Не стесняйтесь добавлять вместо этого сок лимона или лайма.

    Если у вас есть смесь свежих трав, используйте ее во что бы то ни стало. Помните, что вам нужно почти в 3 раза больше свежих трав (3 столовые ложки свежего розмарина = 1 столовая ложка сушеного розмарина) для такого же вкуса.

    Чтобы добавить больше вкуса, используйте масляную пасту Amul, чеснок и травы (Индия) вместо масла.Это вовсе не спонсируемый плагин, просто сообщаю, что он творит чудеса 🙂

    Штифт

    Подпишитесь на мой информационный бюллетень (который я начинаю всерьез на этой неделе), чтобы получить из первых рук доступ ко всему здоровому и вкусному.

    Приколоть

    Жареный молодой картофель на сковороде

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    • 500 грамм молодого картофеля
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 2 чайные ложки сушеного розмарина
    • 1 чайная ложка каменной соли крупного помола
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 8 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    • 2 белых семян кунжута
    • 2 чайных ложки семян черного кунжута
    • 1 чайная ложка сумаха

    Инструкции

    • Картофель готовить под давлением в течение 4 минут [i.е. после первого свистка уменьшите пламя до минимума и готовьте еще 4 минуты.] Откройте скороварку, как только давление упадет. Выложите картофель на блюдо и дайте остыть в течение 15-20 минут. Картофель очистить.

    • С помощью пестика в ступке измельчите сушеные травы вместе с солью до состояния грубого порошка.

    • В сковороде (лучше всего подходит чугун) нагрейте масло. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте на медленном огне в течение минуты.

    • Перенести травяно-солевую смесь, семена кунжута и сумах.Вмешайте масло, чтобы оно хорошо перемешалось.

    • Добавьте очищенный картофель в сковороду и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл заправленным маслом.

    • Готовьте на слабом огне 15-20 минут, встряхивая 2-3 раза в промежутках. Мы хотим, чтобы картофель покрылся коркой из смеси трав и семян, а снаружи стал хрустящим и золотистым.

    • Подавать в горячем виде в качестве закуски или легкого блюда вместе с салатом.

    Приготовить

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *