Пышный бисквит для торта рецепт с фото пошагово в домашних условиях 🍎

Во все времена бисквитный торт являлся самым распространенным кулинарным шедевром. Полет фантазии, минимум затраченного времени и простота в изготовлении.

В магазинах представлен большой выбор разнообразных бисквитных коржей, что может реально сэкономить ваши силы и время на выпекании бисквита

Но если у вас есть желание испечь торт бисквит в домашних условиях, тогда следуя нашим рекомендациям вы сможете все это самостоятельно повторить. Самые простые продукты и минимум усилий.

Итак — простой вкусный классический бисквит.

Как приготовить пышный бисквит для торта

Предлагаю самый демократичный рецепт классического пышного бисквита, он подкупает своей высотой и нежностью

Из продуктов нам потребуются: яйца — 5 — 6 шт. 1 стакан муки, 2/3 стакана сахара, 1 ст. ложка разрыхлителя, ваниль или ванильный сахар

Отделяем в разные емкости яичные белки от желтков.

Взбиваем миксером яичные белки, добавив к ним немного соли.

Продолжаем взбивать до получения однообразной пышной массы.

При этом добавляем тонкой струйкой из стакана половину приготовленного сахара.

Делаем это до появления пышной устойчивой пены, а на венчике остаются не опадающие «пики».

Продолжаем взбивать добавив оставшийся сахар. Итогом будет увеличение массы в объеме и ее просветление.

В итоге мы получаем вот такие белоснежные взбитые белки!

Аккуратно перемешиваем желтки с белками.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель в яичную массу

Вымешиваем тесто в чашке добавляя ванилин до однородной массы.

Обкладываем форму для выпечки пергаментной бумагой или обсыпаем мукой.

Выкладываем все тесто в форму, если хотим выпечь один бисквит. Можно выпекать коржи по по отдельности, разделив все тесто на части.

Прогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее наш корж на 30 — 40 минут.

Остужаем готовый бисквит в открытой духовке, после чего аккуратно вынимаем из формы.

Пышный бисквит для торта в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня хотелось поговорить о бисквитах и о их разновидностей. Ведь не один праздник не обходится без такого шикарного теста, из которого можно смастерить оригинальный и необычный торт. А сколько разновидностей этого коржа, Вы возможно и не знали о некоторых из них.

Приготовить такое тесто можно буквально из всего кефир, молоко, сметана и даже кипяток. И это ни чуть не навредит качеству коржа. И Вы сможете радовать своих близких не только тортиком на праздник, но и в будние дни. Благодаря несколько экономичным рецептам.

А что же такое «бисквит» — это кондитерское тесто, которое является основой многих кондитерских изделий. Это и торты, и пирожные, и все различные кексы перечислять можно очень долго. А вот попробовать приготовить его самостоятельно стоит, представляете торт приготовленный своими руками. Это в 100 раз лучше и приятней любого изделия из магазина. А готовить его одно удовольствие, воздушность такого теста просто не может не радовать. Ну что пора разобрать несколько рецептов и испробовать их на деле

Бисквит зебра в домашних условиях

Бисквит это из самых излюбленных видов теста любой хозяйки. Ведь что только из него можно приготовить. Моим любимым блюдом из готового бисквитного теста это тортик и сладкие рулеты. И делать совсем не сложно, и вкусно получается, главное попробовать один раз. А сколько фантазий можно использовать в украшении такого бисквитного теста.

А знакомы ли Вы с бисквитом, у которого в тесте не один цвет а целых два. Это шоколадный и молочный, и назвали его так по тому что при разрезе такой вид теста выглядит как «зебра». А все благодаря добавлению какао, но об этом я Вам расскажу более детально в самом рецепте

Нам потребуется:

• сахарный песок — 1,5 ст
• растопленное масло или маргарин — 100 гр
• яйцо куриное — 3 шт
• сметана — 1 стакан
• мука — 2,5 ст
• какао — 70 гр
• сода пищевая — 1ч.л
• немного уксуса

Приготовление:

• Перед началом работы подготавливаем глубокую посуду для взбивания и сразу же определяемся с формой в которой будем выпекать наш бисквит. В глубокую посуду разбиваем яйца и взбиваем

• В яичную взбитую массу кладем сахар строго по рецептуре и продолжаем взбивать
• Добавляем растопленное сливочное масло, можно заменить маргарином. На вкус это практически не повлияет, туда же добавляем сметану

• В готовую смесь кладем соду гашенную уксусом, и муку аккуратно перемешиваем при помощи деревянной палочки, до размельчения комочков

• Наше тесто готово, аккуратно разделяем его на 2 части в разную посуду. И в одну из масс кладем какао и аккуратно перемешиваем

• Берем подготовленную форму для запекания, тщательно смазываем её маслом и выкладываем чередую небольшими лепешками наше тесто

• Запекаем при температуре 180-190 гр примерно 30-35 мин, возможно больше всё зависит от Вашего типа духовки

Чтобы проверить Ваш бисквит на готовности, воткните в него небольшую спичку или шпажку. И потяните на себя, если на кончике останется тесто, значит нужно еще маленько подпечь

Готовый полуфабрикат достаем из духовки и используем в дальнейшем приготовлении, какого нибудь оригинального тортика. Можно просто поверх полить растопленным шоколадом.

Медовый бисквит на скорую руку

Как же здорово когда часть обычного сахара в тесте можно заменить на мёд. Такое тесто получается не только ароматным но и очень вкусным. А тесто слегка с желтоватым оттенком. Если Ваш мед слегка засахарился подержите его на батареи или же буквально пару секунд в микроволновке. Мёд для такого теста нужен жидкий

Нам потребуется:

• яйцо столовое — 4 шт
• сахарный песок — 1 ст или 250 гр
• мёд жидкий — 2-3 ст.л
• сода — 1 ч.л
• уксус — 1 ч.л
• мука высшего сорта — 1,5 ст

Приготовление:

• В глубокую тару разбиваем яйца, аккуратно чтобы не попало скорлупки взбиваем. Добавляем сахарный песок и взбиваем до светло-пышной густой массы

• Соду гасим уксусом и добавляем во взбитые яйца

• Яичную массу смешиваем с медом. Добавляем муку желательно просеянную два раза, это необходимо для хорошего её насыщения кислородом, и тщательно перемешиваем наше тесто при помощи лопаточки

• Готовое тесто вливаем в подготовленную форму для выпечки, дно и бока которого заранее выстилаем пергаментной бумагой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 гр, около 45-50 мин

Не торопитесь вынимать выпеченный бисквит, дайте ему остыть минут 5 или оставьте до полного остывания

Готовый бисквит можете использовать в дальнейшем приготовлении тортов. А если тонким слоем нанести тесто на пергаментную бумагу, то из такого полуфабриката можно завернуть и рулет. Торт приготовленный по такому рецепту получается очень пышным и ароматным, не оставляя равнодушным ни одного гостя

Оригинальный рецепт шифонового бисквита

Шифоновый бисквит — это очень пышный и воздушный торт, ещё его называют масляным бисквитом. Текстура такого бисквита получается влажной, изобрели этот рецепт еще в далеком прошлом в 1972 г. А рецепт держали в строгом секрете.

Обычно в состав такого теста входят оливковое масло и разрыхлитель. Особенностью такого теста является влажный мякиш. Благодаря чему этот торт можно подавать к столу без какой либо предварительной пропитки

Нам потребуется:

• яйцо столовое — 6 шт
• сахарный песок — 1.5 ст (375 гр)
• мука — 1.5 ст
• разрыхлитель — 10 гр или 2 ч.л
• масло оливковое — 4 ст.л
• крутого кипятка — 4 ст.л

Приготовление:

• В подготовленную глубокую посуду разбиваем яйца и добавляем сахар

• В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем

• Яичную массу тщательно взбиваем в течении 10 мин на максимальной скорости. До полного растворения кристаллов сахара

• В готовую смесь закладываем муку смешанную с разрыхлителем и продолжаем взбивать на средней скорости миксера. Постепенно вводим 4 ст.л кипятка не останавливая миксера
• В конце вводим масло оливковое и перемешиваем
• Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, и аккуратно вливаем в нее наше готовое тесто на бисквит. А теперь остается только выпечь его до готовности при температуре 180 гр в течение 30-35 мин

• Готовый бисквит вынимаем даем ему полностью остыть, при помощи ножа проходимся по бокам нашей формы чтобы было легче достать нашу заготовочку. И освобождаем дно от пергамента слегка потянув за край

Готовый бисквит можно использовать в приготовление вкусных тортов даже без крема. Как я уже говорила мякиш получается очень мокрым, и достаточно будет посыпать такой торт орехами или полить черным шоколадом. Пробуйте вкусно необыкновенно, и Вы не пожалеете. Вот увидите захочется приготовить его ещё ни один раз.

Вкусный бисквит на кипятке

Бисквит приготовленный на кипятке получается очень вкусным и потрясающе нежным. А благодаря растительному маслу добавленного в тесто мякиш такой выпечки получается достаточно влажной. Ванилин в составе придают дополнительный аромат нашему коржу и без того вкусного бисквита

Нам потребуется:

• яйцо куриное — 4 шт
• сахар — 1 ст (250 гр)
• мука — 1 ст (250 гр)
• растительное масло — 3 ст.л
• разрыхлитель — 1 ч.л
• кипяток — 3 ст.л
• ванилин — щепотку

Приготовление:

• Разбиваем яйца во взбивальную чашу. Если у Вас нет взбивальной машины используйте обычную глубокую посуду и миксер. Взбиваем немного

• Добавляем сахар строго по рецептуре и продолжаем взбивать на максимальной скорости в течении 10 минут. До белого воздушного цвета, это необходимо, именно это взбивание придаёт некую пышность нашему выпеченному бисквиту

• Во взбитую яичную массу добавляем муку заранее смешанную с разрыхлителем. Муку можно просеить заранее, а можно засыпать при помощи сита, держа его прямо над чашей. Сюда же добавляем растительное масло и ванилин и продолжаем взбить, но уже очень аккуратно. Буквально пару минут на минимальной скорости

• Пока мы взбиваем не останавливаясь, постепенно добавляем кипяток и продолжаем взбивать
• Готовое тесто выливаем на форму покрытую пергаментом, дно поверх пергамента смазываем маслом. Для надежности, чтобы быть уверенными что наш бисквит не прилипнет ко дну

Во время выпекания бисквитного коржа, открывать дверцу духового шкафа строго на строго запрещается. Во избежание осядания теста

Выпекаем наш бисквит в разогретом духовом шкафу при температуре 180 гр. 35-40 мин. Не забывайте поглядывать за ним. Время выпекания может не соответствовать Вашему духовому шкафу.

Бисквит на кипятке можно готовить не только в духовом шкафу, можно и приготовить и в мультиварке выбрав определённый режим. Так как большинство людей не обладают данной техникой, я решила описать рецепт приготовления именно в духовом шкафу.

Наш высокий и пышный бисквит готов, теперь можете порезать его вдоль на две, а может и на три части и смазывать своим любимым кремом. А если хотите про экспериментировать , то вперед я всегда «за» любую Вашу фантазию.

Классический рецепт пышного бисквита

Для такого классического, но очень вкусного бисквита нам потребуется всего 3 ингредиента. Которые найдутся в любом доме. Главное следовать техники приготовления. И Ваши коржики получатся неотразимыми

Нам потребуется:

• яйцо куриное — 3 шт
• сахарный песок — 120 гр
• мука высшего сорта — 80 гр

Приготовление:

• В глубокую подготовленную чашу отделяем желтки от белков. Оставляем белки и начинаем их взбивать, как только они начнут густеть и принимать белый цвет не останавливаясь

Если использовать в тесто бисквита яйца деревенские, то тесто и сам выпеченный бисквит получится очень пышным, вкусным а цвет такой выпечки будет ярко-желтой

• Добавляем сахарный песок, и взбиваем до густого состояния наше тесто, пока ножка от миксера не будет стоять в этой массе

• Вводим в получившуюся смесь желтки не останавливая миксер, прямо по одному, просеянную муку. И аккуратно лопаточкой начиная снизу верх перемешиваем наше тесто еще раз. Мешаем не долго но как можно качественней, чтобы не оставались комы муки

• Подготавливаем форму для выпечки, выстелив дно пергаментом, бока смазывать не нужно. Выпекаем при температуре 180-190 гр 30-35 мин

Готовый корж можете использовать для дальнейшего приготовления вкусной кондитерской выпечки. А пропитав корж сахарным сиропом вы получите нежнейший вкус бисквита, и не забудьте добавить вкусного крема между коржами. А верх украсьте на свою фантазию. Можно придумать что то тематическое к празднику. Приятного аппетита!

Бисквит для торта который всегда получается

Данный вид бисквита никогда не подведет Вас и будет всегда оставаться таким же пышным и красивым. Знаете для чего в составе вода? Вода а точнее кипяток это один из ресурсов который помогает нам лучше погасить соду, таким образом наше тесто приобретаем ещё больше пузыриков. А в дальнейшем и сам корж становится очень пористым

Нам потребуется:

• яйцо столовое — 4 шт
• мука — 200 гр
• сахар — 200 гр
• ванилин — 2 гр
• кипяток — 50 мл
• масло подсолнечное — 50 мл
• сода или разрыхлитель — 1/2 ч.л
• уксус — 1 ст.л

Приготовление:

• В глубокой чаше взбиваем яйцо до полного растворения желтков

• Во взбитую яичную смесь постепенно вводим сахар не переставая взбивать. В это же время смешиваем норму воду с нормой подсолнечного масла и ставим на огонь доводя до кипения
• Во взбитую массу добавляем соду погашенную уксусом хорошенько мешая чтобы погасить полностью. Туда же добавляем ванилин и просеянную муку и начинаем взбивать

• Вливаем в почти получившиеся тесто воду прогретое с масло, не переставая взбивать
• Готовое тесто переливаем в формы, можно в одну и после разрезать выпеченный вдоль на две части, а можно использовать две формы. Тогда тесто нужно разделить пополам. Форму заранее обложить пергаментом

• Готовое тесто выпекаем при температуре 185-190 гр в течении 35-40 минут

Данный вид теста идеальная находка для хозяек, которые считают что торты у них когда не получатся. Получатся получатся, уж поверьте мне. Главное соблюдать всего несколько правил во время выпечки:

1. не открывать плиту
2. не трясти тесто
3. и использовать только свежие продукты
4. ну и конечно следовать строго технике приготовления

Приятного аппетита! А Вы хозяюшки готовьте в удовольствие и от души, и у Вас обязательно получится замечательный тортик в Ваш праздник. Ну а теперь для любителей видео рецептов, спускаем на пару строчек вниз.

Видеосюжет о том, как приготовить бисквит на кефире

Как же много тортов в округ появилось. Магазинные полки просто пестрят ими, заказы на торты принимает чуть ли не каждый 20 человек, но все не то. Хочется чего то домашнего и уютного. И тогда умные наши хозяюшки начинаю бродить по интернету в поиске самого лучшего и вкусного. Так вот Вы его и нашли. Предлагаю посмотреть небольшой видеосюжет вкусного коржа на кефире

Вот такую подборочку мы сегодня разобрали. Попробуйте один из этих рецептов и расскажите прям ниже в самих комментариях, как прошло Ваше торжество. Удался ли Ваш торт. А может на основе всех этих рецептов Вы создали свой о котором тоже не терпится рассказать всем, жду Вас у себя в гостях.

А пока до скорых встреч, буду рада встретится с Вами в следующих статьях!

Приятного аппетита!

Рецепты простых и вкусных бисквитов для торта в домашних условиях

В наши дни, когда кондитерский отдел любого супермаркета предлагает потребителям широчайший выбор сладкой продукции, популярность домашней выпечки не снижается. Наоборот, любая хорошая хозяйка знает, как приготовить торт, который придется по вкусу ее гостям.

Различные рецепты бисквитов для торта зачастую кажутся современным любителям выпечки излишне сложными. На самом деле, классический рецепт, следуя которому, можно приготовить вкусный пышный бисквит для торта, не так уж и сложен.

Сейчас мы рассмотрим различные вариаты приготовления бисквитов для тортов. Пошаговый рецепт бисквитного торта смотрите в статье Вкусный бисквитный торт своими руками

Обычный бисквит

Ингредиенты:

• полдесятка яиц, 0,25 кг муки высшего сорта, такой же объем сахара-песка либо вдвое меньший – сахарной пудры. Также будет нелишним сок лимона – пять-семь капель, и щепотка соли и, разумеется, ванилин, добавляемый по вкусу. Можно употребить и ванильный сахар вместо обычного.

Приготовление:

1. Белки и желтки необходимо разделить. Производить эту ответственную операцию нужно обязательно в сухой посуде, иначе ничего не получится.
2. Желтки отставляем, а в полученные белки вводим треть от взятого количества сахара, и начинаем взбивать сладкую смесь, постепенно подбавляя сахар и сок лимона. Определить, что полученная смесь достаточно взбита, легко – смесь, благодаря которой получится нежный бисквит, должна блестеть и тяжело поддаваться взбиванию из-за своей густой консистенции.
3. Отставляем наше «безе» и принимаемся за желтки. Для начала хорошо перемешиваем желтки с солью, после чего взбиваем с той же интенсивностью, что и белки, вводя просеянную заранее пшеничную муку. Должна получиться однородная масса, без всяких загустений, иначе воздушный бисквит не удастся.
4. Соединяем обе вымешанные массы и еще раз размешиваем. Для достижения лучшего эффекта желательно мешать деревянной кулинарной лопаткой, энергичными движениями снизу вверх.
5. Испечь бисквит лучше в духовке, доведенной до температуры в 200 градусов. Форму, использующуюся для выпечки, предварительно во избежание пригорания необходимо тщательно смазать маслом.
6. После того, как наш вкусный бисквит для торта оказался в духовке, понемногу снижаем температуру внутри до ста восьмидесяти градусов.

Чтобы выпечка оставалась воздушной и не опала от температурного перепада, желательно не открывать дверцу духового шкафа до окончания процесса готовки, т.е., примерно сорок – сорок пять минут.

Бисквит без яиц

Существует также рецепт бисквита для торта, в котором яйца не используются вовсе. Такой рецепт воздушного бисквита не раз выручал забывчивых хозяек. В этом случае к ингредиентам из предыдущего рецепта (кроме яиц, разумеется) добавляются молоко и самодельный йогурт, а также сода в количестве, умещающемся на кончике ножа, и пекарский разрыхлитель для теста.

Если натурального йогурта в доме не оказалось, не стоит бежать в магазин за фабричным, лучше заменить его сметаной. В таком случае выйдет сметанный бисквит.

Молочные продукты следует тщательно смешать с сахаром и ванилином, а после – взбить в емкости блендера до появления стойкой пены.

Тесто смешать с порошком для выпекания, влить взбитые молочные продукты, и вымешать до однородной консистенции. Дальнейший процесс выпекания аналогичен тому, который применяется, если приготавливается обычный бисквит.

Как приготовить торт в микроволновке?

Никакой ошибки, все именно так. Можно испечь простой бисквит, не прибегая к помощи классической духовки, что будет особенно уместно во время утомительного летнего зноя. Этот вариант отличается еще и своей простотой и скоростью приготовления.

Приготовление безе аналогично описанному в первом рецепте, но в муку вводим крахмал, разрыхлитель и какао-порошок. Затем соединяем муку и безе, и доводим до жидкого состояния добавлением необходимого количества молока и постного масла.

Полученную жидкую массу необходимо влить в чашку соответствующего объема, предварительно простелив ее дно и стенки пищевым пергаментом. Далее форму ставим в микроволновую печь на максимальную мощность. Таймер выставляем на 3 минуты.

Бисквит по ГОСТу

Если есть желание испечь классический бисквит, то лучше всего это сделать, руководствуясь старыми ГОСТовскими рецептами. В таком бисквите всего три ингредиента, и основная сложность – в том, чтобы правильно выдержать все необходимые режимы и процедуры.

Ингрединты:

• шесть обязательно охлажденных перед готовкой куриных яиц, двести миллилитров сахара, и такое же количество муки – вот и все, что потребуется.

Приступаем к приготовлению

1. Отделенные от желтков яичные белки взбиваем, используя обычную вилку, в течение десяти минут.
2. После загустения продолжаем процесс взбивания, вводя в смесь сахар, строго по одной ложке за две минуты.
3. Быстро и активно, в течение двух минут, взбиваем желтки, и аккуратно смешиваем все ингредиенты.
4. Противень простилаем бумагой для выпекания, ставим на нее круг, равный диаметру бисквита, который Вы желаете получить, и аккуратно формируем на круг тесто.

Процесс выпечки должен идти в течение 50 минут при температуре в сто восемьдесят градусов.

При приготовлении теста по любому из вышеперечисленных способов не возбраняется добавлять уместные в качестве наполнителя продукты.

Вкус бисквитного теста отлично гармонирует с лимонной или апельсиновой цедрой, разнообразными цукатами, изюмом и курагой. Подойдут также орехи – грецкие, кешью, либо арахис.

Для придания пикантности можно воспользоваться черносливом натурального копчения. А гурманы могут поэкспериментировать с начинкой, добавив что-нибудь более изысканное, например, мелкие марципаны.
Для торта из таких коржей отлично подойдет масса различных кондитерских кремов. Вкус бисквитного теста хорошо сочетается с белковым, заварным, сметанным и даже творожным кремом, в зависимости от предпочтений гостей и самого кулинара.

Классический пышный бисквит для торта

Особенность этого рецепта в том, что здесь отсутствуют разрыхлитель и сода. Поэтому необходимо так много яиц. И еще одно отступление: перед непосредственной приготовлением необходимо включить духовку, чтобы к моменту, когда было готово тесто она успела прогреться до 180 градусов.

Нам понадобится:

• Яйца — 8 шт.;
• Сахар — 220 гр.;
• Мука — 270 гр.;
• Сливочное масло — 80 гр.;

Приготовление:

1. Разбейте все яйца в чашу миксера. Начинайте взбивать потихоньку на минимальной скорости пока масса немного не побелеет.
2. Добавьте 220 гр. сахара. Увеличьте скорость до средней и так мешайте до тех пор пока масса не увеличится в три раза.
3. Смесь яиц и сахара стала почти белой. Можно добавлять 270 гр. муки. Чтобы получился воздушный бисквит необходимо не просто высыпать муку в чашу, а просеять ее. Тогда она наполнится кислородом.
   Заметка: Вместо обычной муки можно использовать ореховую. Это сделает классический бисквит () более ароматным и влажным. Лучшее соотношение для замены муки — 50 гр. т.е. это количество простой муки заменяем. остальные 190 гр. оставляем.
4. Аккуратно высыпав муку перемешиваем венчиком до однородности.
5. Заранее растапливаем 80 гр. сливочного масла.
   Если забыли это сделать и масло замороженное — ничего страшного. Нужное количество масла режем на небольшие кусочки в миску и отправляем на 40 сек в микроволновку. Время зависит от типа вашей микроволновой печи. Если масло все еще мерзлое отправляем опять в микроволновую печь на 10-20 сек. и так пока не растопится. При этом каждый раз перемешиваем масло в миске, тк из-за особенности разогрева микроволнами масло в середине будет горячее чем по краям, а нам необходим равномерный прогрев.
   Растопленное масло необходимо немного остудить аккуратно поболтая его в миске ложкой или вилкой. Если не остудить масло, а сразу положить в тесто, то из-за высокой температуры яичные белки могут свернуться и получится сладкий полуомлет.
6.  Итак немного остудив масло, вливаем его в тесто и все хорошо перемешиваем.
7. Готовим форму для выпечки.
   Заметка: Для того, чтобы получить вкусный бисквит для торта () важно правильно его испечь в духовке , с помощью специально подготовленной формы для выпечки. в этом нет ничего сложного. Сначала смазываем форму сливочным маслом, затем опыляем мукой, делая так называемую «французскую рубашку». И если вы делаете рецепт пышного бисквита первый раз, то еще можно на дно положить лист пергамента, соответствующего размера.
8. Выпекаем наш обычный бисквит около 20-25 минут на средней полке. Если ваш духовой шкаф электрический то в режиме верх-низ.

Проверяем на готовность деревянной шпажкой , если она выходит сухая — нежный бисквит всего за 8 шагов — готов!
Важно! Палочка должна быть изначально сухой, если она влажная -то даже из непропеченного теста она выйдет сухой!
Выход готового бисквита на данное количество продуктов около 800 гр.
Как видно из вышеописанного простой бисквит приготовить не так уж сложно. Это так называемый классический рецепт .
Дополнять его можно на свое усмотрение любыми ингредиентами. Мы это видели на примере с ореховой мукой.

Ванильный бисквит

Как вариант можно приготовить ванильный бисквит или бисквит с корицей
Для этого на этапе, когда просеиваем муку просто добавляем пакетик ванилина кристаллического.
Заметка: Сухой ингредиент (ванилин, корица) лучше добавлять вместе с мукой, предварительно размешав их вместе.
В остальном рецепт воздушного бисквита не отличается от вышеописанного классического.

Попробуем приготовить сметанный бисквит . Этот рецепт вас выручит, если вы не знаете как приготовить торт .

Ингредиенты:

• Яйца — 6шт.;
• Сметана — 210 мл.;
• Мука — 310 гр.;
• Сливочное масло — 240 гр.;
• Разрыхлитель — 7 г.;
• Сахар — 310 гр.;

Важно! Для приготовления лучше всего использовать размягченное масло, для этого оставьте масло на ночь на столе.

Приготовление:

1. Смешиваем миксером мягкое масло 240гр. с сахаром 310 гр. и сметаной — 210 мл. Получается масса похожая на пышный крем.
2. Продолжая мешать, вводим в тесто по одному яйцу.
3. В отдельной миске необходимо смешать все сухие компоненты (муку, разрыхлитель) и постепенно добавить их к жидким.
4. Хорошо перемешать ингредиенты и можно выпекать в подготовленной форме с «французской рубашкой».

Время приготовления 1-1,5 часа. Температура приготовления — 200 градусов.

Простой рецепт шоколадного бисквита, который поднимается в 2 раза!

Ингредиенты:

• Мука — 250гр.;
• Сода — 1 чайн.л.;
• Соль — 1 чайн.л.;
• Сахар — 300 гр.;
• Какао — 55 гр.
• Яйцо — 2 шт.;
• Сливочное масло — 60 гр.;
• Оливковое масло — 60 гр.;
• Молоко — 280 гр.;
• Яблочный уксус — 1 стол.л.

Приготовление:

1. Все сухие составляющие бисквита смешиваем в данной последовательности в чаше миксера при помощи венчика.
2. Вводим 2 яйца.
3. Далее добавляем мягкое сливочное масло 60 гр., которое предварительно полежало ночь на столе и стало необходимой консистенции, и оливковое масло.
4. Добавляем молоко 280гр. и уксус. 1 стол.л. и хорошо перемешиваем на средней скорости миксера.
   Важно! Уксус добавляем в конце перед самым интенсивным замесом теста.
5. Делаем «французскую рубашку», и что важно в этом рецепте — нельзя наливать тесто больше половины формы. тк. в процессе приготовления объем увеличивается в 2 раза.
6. Выпекаем при 175 градусах примерно 50-60 минут.
   Заметка: Остывшие коржи лучше всего обернуть в пищевую пленку и дать полежать в морозильной камере около суток (или хотя бы ночь). Находясь в морозильной камере внутри коржа будут происходить процессы, способствующие оптимальному распределению влаги внутри бисквита.
   

Как сделать пушистую губку | Еда

Для многих из нас «кремовые» пирожные — это начало нашей карьеры. взбить масло и сахар вместе, добавить яйца, затем всыпать муку, чтобы получилась простая губка. Существуют краткие рецепты, но эту технику стоит освоить, так как после того, как вы наберетесь сноровки, появятся бесконечные варианты.

Подготовьте все
Всегда сначала нагревайте духовку, убедившись, что в середине есть готовая полка, и выровняйте или подготовьте формы перед тем, как начинать перемешивание.Разрыхлители в кляре начинают действовать быстро, поэтому у пирога, оставшегося на стороне слишком долго, могут быть большие дыры и плохой подъем. Температура ингредиентов тоже важна. Яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло должно быть мягким, но не жирным.

Beat it
Сливки просто означают взбивание масла с сахаром до легкого и пушистого состояния, удерживая крошечные пузырьки воздуха. Добавляемые вами пузырьки воздуха плюс CO2, выделяемый разрыхлителями, будут расширяться при нагревании, и пирог поднимется.Деревянная ложка и консистентная смазка для локтей отлично подойдут, но лучше всего подойдет электрический миксер. Выберите хорошую глубокую миску и несколько раз соскребите смесь со стенок миски.

Не торопитесь с яйцами
Вбивание яиц в смесь масла и сахара приведет к задержке еще большего количества воздуха, но очень важно не торопиться, чтобы смесь не раскололась (и не станет менее пушистой). Вылейте 1-2 столовые ложки взбитого яйца во взбитую смесь, взбейте миксером до полного смешивания, затем повторите.Когда все яйца будут добавлены, смесь должна быть очень легкой и пушистой. Если он начнет выглядеть слизистым, добавьте 1 столовую ложку взвешенной муки, и он восстановится.

Засыпание муки
Для этого возьмите большую металлическую ложку или тонкий резиновый шпатель, так как деревянная ложка раздавит ваши тщательно созданные пузыри. Каким бы ни был рецепт, я всегда сначала смешиваю муку с любыми солью и разрыхлителями, какао и т. Д. В миске, а затем просеиваю это по тесту. Движение в форме восьмерки разрежьте и перемешайте муку через тесто до однородного состояния.Не перемешивайте и не переусердствуйте, иначе торт станет жестким.

До того, как оно попадет в форму
Сухие лепешки часто содержат слишком мало жидкости, поэтому используется термин «мягкая капающая консистенция». В идеале, ложка жидкого теста должна легко упасть в миску при легком встряхивании. Чтобы добиться этого, рецепты часто требуют добавить немного молока после муки. Если нужно добавить много жидкости, иногда муку и жидкость смешивают поочередно, чтобы предотвратить расслоение.

Осторожно переложите тесто в форму и разровняйте верх. Некоторые люди используют весы, чтобы аккуратно разделить тесто между банками, но мне подходит подсчет ложек. Помещая пирог в духовку, не допускайте слишком сильного нагрева.

Это приготовлено?
Затонувшие лепешки обычно недо выпекаются. Если вам нужно переместить торт, чтобы получить ровный цвет, подождите, пока он не поднимется и не застынет, обычно через две трети времени приготовления. Работайте быстро, чтобы сохранить тепло духовки.

Когда все будет готово, шпажка или палочка для коктейля (или нить спагетти, если вы застряли), вставленные в середину торта, получатся сухими или слегка маслянистыми с небольшими крошками.

Сырая смесь? Повторите попытку через 5 минут. Охладите в форме в течение 10 минут, затем переложите пушистый торт на решетку, чтобы остыть.

Джейн Хорнби является автором книги Fresh and Easy: What to Cook and How to Cook It (RRP £ 29,95). Чтобы заказать копию за 23,96 £ плюс бесплатный p & p, посетите theguardian.com/bookshop

Практическое применение: оранжевый торт с глазурью из имбирного сливочного сыра

Делается один трехслойный торт 27 см (на 10-12 порций)
375 г мягкого сливочного масла, плюс дополнительное масло для смазки формы
375 г сахарной пудры
6 яиц, взбитых в кувшине
375 г саморазбавляющейся муки, плюс немного для формы
3 ч.л. разрыхлителя
Сок 1 апельсина и цедра 3
75 мл молока
3 ч.л. ванильного экстракта

Для глазури
500 г сливочного сыра при комнатной температуре
200 г сахарной пудры
1 чайная ложка молотого имбиря
Ломтики цукатов для украшения

1 Для торта: нагрейте духовку до 180 ° C / 350F / га s отметка 4.Смажьте три формы маслом, всыпьте немного муки и встряхните ее вокруг форм, чтобы масло покрылось ровным слоем. Удалите лишнее.

2 Взбейте масло и сахар вместе в течение нескольких минут, пока они не станут легкими и пушистыми, регулярно соскребая со стенок миски, если вы используете миксер. Постепенно добавляйте яйца в смесь, тщательно взбивая после каждого добавления, пока они не смешаются. Ваша смесь должна быть бледной и похожей на облако.

3 В отдельной миске просейте вместе муку и разрыхлитель, затем смешайте с пахтой большой металлической ложкой.

4 Смешайте апельсиновый сок и цедру с молоком с 2 чайными ложками ванильного экстракта, затем осторожно добавьте в смесь понемногу. Теперь смесь должна быть мягкой и легко выпадать из ложки.

5 Равномерно разделите тесто между формами и разровняйте верхнюю часть. Выпекайте 20 минут на средней полке, затем снимите и дайте остыть, прежде чем переворачивать и полностью остывать на решетке.

6 Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и молотый имбирь, пока они не станут легкими и воздушными, затем используйте, чтобы прослоить три торта.Если хотите, посыпьте засахаренными дольками апельсина.

Адаптировано из книги «Брайтонские выпечки» Джессики Хаггерти (Книжная гильдия)

Рецепт идеального мягкого и дрожащего бисквитного торта

Этот надежный рецепт позволяет приготовить идеальный бисквит, такой мягкий и воздушный, что просто тает во рту.

Легкий, мягкий, пушистый и с прекрасной нежной текстурой, этот бисквит в азиатском стиле / 海绵 蛋糕 , он же джигли-торт, хлопковый пирог, торт огура или старомодный тайваньский бисквит, — один из моих любимых тортов, и я люблю очень рад поделиться этим надежным рецептом, чтобы вы также могли насладиться этим чудесным тортом дома.

Чтобы убедиться, что этот рецепт действительно надежен, я провел обширное тестирование (то есть много кусочков одного и того же торта), поэтому вы можете сказать, что если вы будете внимательно следовать рецепту, вы сможете приготовить тот же торт, что и на картинке!

Видео на Youtube также в пути, и, пожалуйста, убедитесь, что вы подписались на мой канал Youtube, чтобы получать уведомления, как только видео будет загружено!

В отличие от японского чизкейка, еще одного популярного азиатского мягкого пирога, в этом бисквитном пироге не используется сливочный сыр, и в нем меньше калорий на порцию, чем во многих других пирожных, что делает его идеальным для завтрака или послеобеденного чая.

Кстати, этот бисквит также завершает мою серию мини-рецептов яиц. Если вы любитель яиц, обязательно ознакомьтесь со всеми рецептами из этой серии (и если вы ненавидите яйца, хорошие новости, я начну публиковать рецепты без яиц после этого :))

Так в чем же секрет этого легкого и пушистого бисквитного торта?

Подобно методу водяного ру / танчжун, используемому в моем рецепте молочного хлеба, этот бисквит также требует заправки, известной как тан-миан / 烫面, что буквально переводится как приготовленная мука или приготовленное тесто.Это важный шаг, который сильно отличается от традиционных рецептов тортов, поэтому не пропустите его.

Перед тем, как приступить к выпечке, ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями, где я перечисляю несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить лучший бисквит!

Примечания к рецепту :

1. При отделении яичных белков от желтков не допускайте попадания желтков вместе с белками, поскольку они не взбиваются должным образом. Любые яичные желтки в яичных белках затруднят приготовление безе.
2. Также важно отметить, что при приготовлении безе с яичным белком оно должно быть жестким. Вы узнаете, что это жесткие пики, когда они прилипнут к лопастям и будут удерживать свои позиции.
3. Экстракт ванили необязателен, но я считаю, что он придает пирогу дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете попробовать другие вкусы, такие как матча или шоколад (пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, какие еще ароматы вы хотите приготовить).
4. По этому рецепту получается квадратный торт размером 8 ″ x8 ″ x3 ″.По тому же рецепту можно приготовить круглый торт размером 9 дюймов. Разрежьте рецепт пополам, если вы собираетесь приготовить круглый торт размером 6 дюймов.
5. Водяная баня очень важна в процессе выпечки. Добавляя ее на противень в духовке, убедитесь, что вода теплая.

Без лишних слов, давайте испечем потрясающие торты!

Бисквитный торт Perfect Soft and Jiggly

Выход: Торт 8 дюймов x 8 дюймов x 3 дюйма

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 70–90 минут

Общее время: 95–115 минут

Этот надежный рецепт позволяет приготовить идеальный бисквит, который настолько мягкий и воздушный, что просто тает во рту.

Состав:

• 8 больших яиц (см. Примечания к рецепту для другого размера формы для выпечки)
• 100 г муки для выпечки (мука с низким содержанием глютена)
• 10 г кукурузного крахмала
• 120 г сахарной пудры
• 100 г кукурузного масла / растительного масла
• 100 г молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 г соли
• 1 чайная ложка лимонного сока или 1/2 чайной ложки винного камня

Направление:

• При отделении яичных белков от желтков не допускайте попадания желтков вместе с белками, поскольку они не взбиваются должным образом.Любые яичные желтки в яичных белках затруднят приготовление безе.
• Также важно отметить, что при приготовлении безе с яичным белком оно должно доходить до жестких пиков. Вы узнаете, что это жесткие пики, когда они прилипнут к лопастям и будут удерживать свои позиции.
• Экстракт ванили не является обязательным, но я считаю, что он придает пирогу дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете изучить другие вкусы, такие как матча или шоколад (пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, какие еще ароматы вы хотели бы приготовить).
• По этому рецепту получается квадратный торт размером 8 дюймов на 8 дюймов на 3 дюйма. По тому же рецепту можно приготовить круглый торт размером 9 дюймов. Разрежьте рецепт пополам, если вы собираетесь приготовить круглый торт размером 6 дюймов.
• Водяная баня очень важна в процессе выпечки. Добавляя ее на противень в духовке, убедитесь, что вода теплая.

9 основных советов, как сделать ваш торт губчатым, пушистым и влажным

Выпечка идеального торта — это искусство. И многие начинающие пекари ищут ответы на такие вопросы, как , как сделать торт влажным и мягким .Хотя для этого требуется не слишком много ингредиентов, их идеальное и точное количество необходимо для приготовления вкусного торта.

Но для того, чтобы ваш торт выделялся на фоне остальных, существуют определенные приемы выпечки, которые помогут испечь изумительно губчатый торт. Благодаря этим 7 советам, как сделать торт пористым, ваш следующий торт обязательно поразит всех своим безупречным вкусом. Возьмите гида:

1. Убедитесь, что температура правильная

Чтобы пирог получился губчатым, важна правильная температура каждого ингредиента.Мука и яйца должны быть комнатной температуры, а масло — теплым.

2. Тщательно сложите муку

Пока вы складываете смесь, приведите в движение цифру 8. Если вы хотите получить супер-губчатый торт, убедитесь, что вы не перемешали его слишком сильно, так как это убьет пузырьки и сделает торт твердым.

3. Используйте пахту в качестве заменителя

Из-за высокого содержания кислоты в пахте пирог становится мягче, поскольку пахта разрушает глютен в муке.Если в рецепте вы используете пахту, в которой не используется пахта, рекомендуется также добавить немного пищевой соды вместе с пахтой.

4. Правильная мука

Пироги, в состав которых входит мука для тортов, намного легче и пушистее, чем торты, в состав которых входит универсальная мука. Мука для пирожных содержит кукурузный крахмал, который делает пирог губчатым.

5. Просеивание

Просеивание добавляет воздух и делает смесь легче.Поэтому рекомендуется просеять муку и пищевую соду, прежде чем добавлять их в смесь, если вам нужно сделать торт пористым и очень воздушным.

Также читайте: Основные советы по выпечке идеального торта

6. Медленно взбить яйца

Неправильно взбив яйца, пирог может стать тяжелее. Правильный способ — добавить 1/3 ^-го яйца в масляно-сахарную смесь и взбить электронным миксером.Проделайте процедуру с оставшейся смесью, пока она не станет слизистой.

7. Сахарный сироп вам на помощь

Если вы чувствуете, что при хранении или глазури торт он высохнет, добавление сахарного сиропа — отличный совет, чтобы сделать торт мягким. Все, что вам нужно сделать, это полить или распылить сироп на кусочки торта, прежде чем замораживать его.

Также прочтите : Как температура ингредиентов влияет на выпечку

8. Подходящее время для заморозков

Знайте, что всегда есть подходящее время, чтобы заморозить торт.Один из важных советов, как сделать торт губчатым, — дать ему полностью остыть, прежде чем покрывать глазурью и нарезать его.

9. Сливочное масло и сахар

Взбивание сливочного масла и сахара — один из важных советов, который сделает торт мягким, воздушным и влажным. Долго взбивайте масло и сахар, пока смесь не станет бледно-желтой и воздушной. Этот процесс известен как вспенивание.

Японский бисквит — Как сделать самый мягкий и упругий торт

Наконец, после многих попыток я понял, как приготовить японский бисквит.

Пирог упругий, как бисквит, с мягкой и нежной текстурой напоминает хлопок, когда его раздираешь.

Я также добавляю тесто для торта в тесто для шоколадного японского молочного хлеба. И вот результат — мой восхитительный хлебный пирог, по которому я так скучал после того, как соседняя пекарня решила прекратить его производство.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Как приготовить японский бисквит за двадцать минут

Эта статья посвящена приготовлению японского бисквита . Прочтите эту статью, чтобы узнать, как сделать невероятно мягкие японские молочные булочки.

Процесс приготовления японского хлопкового бисквита аналогичен большинству рецептов бисквитного торта. Тем не менее, есть некоторые мелкие детали, которые я подробно объясню в следующих разделах.

1.Правильно отмерьте муку и масло

Важность просеивания муки

Отмерьте 100 г простой муки и просейте через сито хотя бы один раз. Под простой мукой я подразумеваю любую пшеничную муку, маркированную как мука для выпечки или универсальная мука. Процент глютена в муке этого типа относительно невелик, от восьми до десяти процентов, что идеально подходит для приготовления бисквитных коржей.

Просеиваю муку не потому, что она грязная. Мука, ​​которую я получаю на месте, очень чистая, но я хочу убедиться, что в ней нет комков и крупных частиц.Тонкость муки имеет решающее значение для получения хлопчатобумажной текстуры. Если вам посчастливилось получить муку для выпечки высшего сорта, дерзайте. Это значительно улучшит текстуру торта. Поскольку на этот раз мне не удалось купить его, мне пришлось просеять муку, чтобы убедиться, что торт получится хорошо.

Используйте топленое масло для смешивания с мукой

Положите 75 г несоленого сливочного масла в сковороду / кастрюлю на слабом огне, пока оно не растает. Вы можете растопить масло в микроволновой печи на слабом огне в течение минуты.Следите за маслом и не поджаривайте его, так как это изменит вкус и запах масла.

Вы можете заменить топленое масло кукурузным маслом. Однако бисквит, приготовленный из сливочного масла хорошего качества, имеет лучший вкус.

Добавьте муку в топленое масло после того, как оно остынет. Мы не хотим добавлять муку в горячее масло, чтобы мука не приготовилась в это время. Мы здесь не для того, чтобы делать заварное тесто!

Не беспокойтесь, если в этот момент мука и масло образуют липкую массу.После добавления молока и яичных желтков оно превратится в гладкое тесто.

Примечание: Это не безглютеновая формула. Я до сих пор не пробовала приготовить бисквит по безглютеновому рецепту.

2. Добавьте молоко

Добавьте 60 мл (4 столовые ложки) молока в смесь муки с маслом. Вы можете влить в смесь все молоко или добавлять порциями. Это не повлияет на результат.

Молоко разбавит смесь муки и масла до образования густой пасты.

3. Осторожно отделите яичные желтки от яичных белков

К полученной выше мукомольно-молочной пасте нужно добавить яичные желтки, чтобы получилось жидкое тесто.

Пока что процесс относительно прост. Это довольно просто и не требует особой техники. Однако будьте внимательны при отделении яичных желтков от белка. Это может быть решающий шаг для этого рецепта.

Не позволяйте даже следам яичных желтков загрязнять яичные белки.Для приготовления безе нам нужны чистые яичные белки, и для достижения успеха в нем не должно быть масла. Яичные желтки жирные, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать желтки.

Вот мои рекомендуемые шаги:

• Используйте чистую миску из нержавеющей стали для хранения яичных белков. Протрите миску бумажными полотенцами, чтобы убедиться, что в ней нет масла. Миска должна быть достаточно большой, так как мы будем использовать ее для взбивания яичных белков, чтобы сформировать безе.
• Используйте сепаратор яичного желтка, чтобы удалить яичный белок из желтка.Я всегда разбиваю яйцо в отдельной миске, чтобы разбитые яйца не загрязняли основную массу белков.
• Невозможно отделить все белки от желтков. Однако в белке не должно быть и следа желтка, так как он будет препятствовать расширению при приготовлении безе.

4. Приготовление теста

Яичные желтки слегка взбить и всыпать в мучно-пахтовую смесь. Я снова попытался добавить яичные желтки порциями к смеси, но это не имеет никакого значения по сравнению с заливкой всех желтков за один раз.

Яичные желтки превратят пасту в жидкое тесто. Именно в это время нужно тщательно перемешать . Я хочу смешать его, а не взбивать, поскольку взбивание приведет к образованию пузырей, которые не являются желанным добавлением к хлопковой текстуре.

Перемешайте в одном направлении, пока на нем не останется видимых комков. Конечное тесто должно иметь очень гладкую текстуру.

Как только вы это сделаете, вы выиграете половину битвы. Переходим к приготовлению безе.

5. Взбейте яичные белки до образования плотных пиков

Яичный белок должен быть комнатной температуры во время приготовления безе. Достаньте яйца из холодильника и подождите, пока они остынут до комнатной температуры, прежде чем разбивать их.

Взбить яичные белки ручным миксером на низкой скорости. Если зимой температура в помещении слишком низкая, поставьте миску с белками на водяную баню. Теплые яичные белки могут задерживать больше воздуха в своей структуре и быстро увеличивать свой объем во время взбивания.

• Добавьте 80 г касторового сахара или мелкого сахара в яичный белок через пятнадцать секунд взбивания.
• Продолжайте взбивать яичные белки, пока объем не утроится. Яичный белок постепенно изменится с прозрачного на чистый и станет более густым.
• Со временем яичные белки становятся настолько густыми, что, когда вы выключите электрическую взбивалку и перевернете ее вверх дном, яичный белок, прилипший к лопасти взбивателя, станет настолько жестким, что он будет твердо стоять, не провисая.Взбивайте яичные белки, пока они не образуют твердый пик .

Тем не менее, некоторые пекари предпочитают взбивать яичные белки, чтобы получить мягкий пик, а это означает, что пик будет немного опускаться, когда вы переворачиваете лопатку битера.

Как сохранить максимальный объем безе

Если безе образуется только до стадии мягкого пика , оно довольно быстро потеряет объем, когда вы начнете складывать, поскольку оно на менее стабильно. Напротив, безе, которое образует жесткую стадию пик , более плотно и требует еще складывания до тех пор, пока оно не сможет равномерно смешаться с жидким тестом.Чем дольше вы складываете, тем сильнее сдувается тесто.

Я предпочитаю сначала бить его, пока он не образует мягкий пик, а затем бить дальше, останавливаясь каждые двадцать секунд, чтобы проверить, достигает ли он стадии жесткого пика. Я не хочу переборщить, потому что безе трудно смешать с жидким тестом, если оно станет слишком жестким.

Я разбавляю жидкое тесто на четверть безе , чтобы его было легче перемешать, затем добавляю разбавленное тесто обратно в основную часть безе.Медленно добавляйте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным .

Тесто выйдет за пределы оптимального уровня, если вы сложите безе, пока тесто не станет однородным.

Затем я налью смесь для торта в форму для торта. Заливка завершит последнюю часть смешивания , что в конечном итоге приведет к получению однородной смеси для выпечки в противне.

6. Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки

Выстелите форму для выпечки большим куском бумаги для выпечки, достаточным для покрытия боковых сторон квадратной формы для выпечки.Смажьте бумагу растопленным маслом.

Так как я использую форму для выпечки со съемным дном, я должен обернуть форму снаружи алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не просочилась в форму.

Залив смесь для торта в форму, вы заметите, что на поверхности появятся пузырьки. Эти пузыри образуют на поверхности маленькие кратеры, если от них не избавиться. Вы можете сделать это по:

• Осторожно постучите по форме для выпечки несколько раз, чтобы разбить большие пузыри.
• Используйте бамбуковую шпажку или зубочистку, чтобы разбить более мелкие пузыри.

7. Выпекание при правильной температуре

Поместите торт в водяную баню. После того, как духовка нагреется, выпекайте при температуре 150 ° C / 300 ° F в течение шестидесяти минут.

Но иногда это может быть неправильно!

Рекомендуемая температура и время выпечки — одни из самых ненадежных измерений в любых рецептах тортов. Большинство духовок не имеют очень точного индикатора температуры.Распределение тепла и размер духовки — еще один фактор, влияющий на конечный результат.

Я предлагаю быстро взглянуть на торт через сорок минут выпекания. Если пирог уже разросся, значит, все должно быть хорошо. В противном случае повысит температуру на 10 ° C , чтобы воздух, попавший в тесто, расширился и вытолкнул торт вверх.

Когда пирог почти готов, вы можете открывать дверцу духовки чаще, не беспокоясь, что резкое падение температуры вызовет сдувание пирога.Проверьте цвет торта. Фактическое время выпечки будет зависеть от цвета торта. Вам нужно проверить. Невозможно каждый раз точно устанавливать температуру, если в духовке нет цифровой панели управления.

8. Не разрезайте торт сразу после выпечки

Достаньте пирог из духовки и водяной бани и дайте ему остыть на столе пятнадцать минут. Пирог немного усадится и отделится от стенок формы.

Переверните его на решетку и удалите бумагу.Затем поместите на нее доску для торта и снова переверните торт. Теперь у вас есть японский бисквит, который можно разрезать и подавать.

Дополнительная информация — май 2020 г.

Я только что пересмотрел этот рецепт, так как некоторые из читателей не смогли добиться того же результата, что и мой, при усердном следовании рецепту. Есть две часто возникающие проблемы, которые я хочу решить.
— Пирог недоваренный на дне .
— Пирог плотный .

1. Почему бисквит недоварен внизу?
Торт выпекается на водяной бане. Цель водяной бани — обеспечить медленный и равномерный нагрев , сохраняя нежную текстуру губки. Пирог будет подниматься медленно и равномерно без быстрого расширения, благодаря чему он приобретет гладкую и хлопчатобумажную текстуру.

Однако вода в нижней части лепешки понижает температуру , в результате чего верхняя часть расширяется быстрее, чем нижняя часть, в результате чего нижняя часть становится на плотнее, чем верхняя.