Как правильно пожарить мойву на сковороде ФотоРецепт.ru

Многие хозяйки никогда не покупали и не готовили мойву. Некоторые вообще считают её сорной рыбой. При этом мало кто знает, что эта небольшая рыбка относится к тому же семейству, что и корюшка, полакомиться которой отдельные любители ежегодно ездят в Санкт-Петербург на майские праздники. И, кстати, на вкус мойва не менее хороша, только характерного огуречного запаха не имеет.

Приобрести свежевыловленную мойву большинство жителей нашей страны возможности не имеют. Так что приходится довольствоваться свежемороженым продуктом. Поэтому первое, на что надо обратить внимание при покупке – это на сроки годности и даты заморозки продукта.

Имеет смысл обратить внимание и на целостность упаковки. Ну а потом, по возможности, осмотреть и саму рыбку.

При покупке рыбы стоит “посмотреть ей в глаза”. Зрачки должны быть чёрными, а не мутными. У рыбёшек должны присутствовать хвосты, а тушка должна быть целой и неповреждённой.

Свежая мойва не должна иметь неприятного запаха, а жабры у рыбок должны быть чистыми. Вот собственно и все советы.

При этом блюдо точно не будет горчить, а во время обеда домочадцам не придётся вытаскивать из рыбы жареные потроха. Так что лучше всё-таки потратить время и избавить рыбёшку от всего лишнего. Хотя надо учитывать, что мойва редко бывает крупнее 20 см, поэтому при отсутствии времени, можно зажарить её и целиком.

Что касается разморозки, то тут все повара однозначны. Рыбу надо размораживать естественным путём. При этом желательно, чтобы она не «плавала» в растаявшем льду. Оптимальный вариант: положить мороженую мойву на решётку, а под ней поставить поддон или хотя большую миску, чтобы было куда стекать воде. Размороженную рыбу надо сразу готовить на сковороде. Повторного замораживания мойва не терпит.

Мойва жареная на сковороде в панировке

Мойву следует разморозить, почистить и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Каждую рыбку обвалять в выбранной панировке, смешанной с небольшим количеством соли, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить рыбу надо с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой. За это время мойва должна приобрести красивую румяную корочку.

В панировку кроме соли можно добавить прованские травы, приправу для рыбы и чёрный перец. А чтобы рыбка равномерно обвалялась, панировочную смесь можно всыпать в обычный фасовочный пакет, туда же отправить несколько рыбок и, зажав открытую часть пакета рукой, хорошенько его потрясти.

Мойва жареная на сковороде в кляре

Ещё один очень распространённый способ приготовления мойвы – в кляре. Чаще всего для этого используется стандартный яично-молочный кляр. Однако можно использовать и более экзотичные варианты, например: пивной.

Для приготовления мойвы в кляре нужно сначала подготовить рыбку. В этом случае её обязательно следует почистить, промыть, а затем слегка обсушить на бумажных салфетках. Пока уходит лишняя влага можно заняться кляром. Для этого в миску следует разбить пару яиц добавить по вкусу соль и специи, а также стакан молока и некоторое количество муки. С мукой надо быть аккуратнее, чтобы вместо кляра не получилось тесто. Консистенция кляра должна напоминать сметанную.

Осталось обмакнуть мойву в кляр и обжарить с двух сторон в разогретом масле на сковороде. Чтобы рыбка прожарилась достаточно подержать её на сковороде с каждой стороны 3-4 минуты.

Мойва жареная на сковороде в двойной панировке

По большому счёту это тоже жареная мойва в кляре.

Подготовленную мойву обвалять в муке, окунуть в яичную смесь и снова обвалять в муке. Жарить на сковороде также: 3-4 минуты с каждой стороны в разогретом масле.

Мойва жареная на сковороде без запаха

Миску с рыбой прикрыть пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.

После этой процедуры мойву можно обвалять в панировке или зажарить на сковороде в кляре. Кому как больше нравится.

Приятного аппетита!

Видео “Как правильно пожарить мойву”

Мойва в духовке — 10 супер-рецептов (с фото, пошагово)

Маленькая, недорогая, но безумно вкусно хрустящая! Когда хочется приготовить что-нибудь рыбное для всей семьи, быстрое и аппетитное, вспомните о мойве. Бюджетная рыбка семейства корюшковых готовится легко. Её можно простенько пожарить на сковороде, но если приготовить мойву в духовке, она полностью раскроет свой вкус. Это замечательный обед или ужин в семейном кругу, чудная закуска на пивной вечеринке. Мойва прекрасно подходит для диетического питания, поскольку калорийность её до смешного мала – 150 ккал. на 100 гр. вкуснятины.

Рецептов запекания рыбки в духовке не слишком много, но каждый из них позволяет получить в итоге отменное блюдо. Мойву можно пожарить на противне или решетке, тогда она порадует вас хрустящей корочкой.

• Используйте лимонный сок. Сбрызните рыбьи тушки до приготовления или сразу после, вытащив мойву из духовки.
• Рыбный аромат исчезнет, если положить поверх рыбки корочки цитрусовых (лимонные или апельсиновые).

Мойва на противне в духовке — рецепт с корочкой (пошагово)

Если пожарить рыбку в духовке на решетке или противне, с калорийностью всё будет в порядке. Лишний жир стечет вниз, а масло мы станем использовать по минимуму. Останется только супер-вкусная рыбка – сочная, нежная, с хрустящей корочкой.

Возьмите:

• Мойва – 1 кг.
• Мука – ½ стакана.
• Соль – маленькая ложка.
• Молотый перец – ½ маленькой ложечки.
• Подсолнечное масло.
• Лимон – ½ плода (или приправа лимонграсс).

Пошаговый рецепт:

Подстелите на противень лист фольги сплошняком, чтобы была покрыта вся поверхность.

Чистить мойву не стоит – напрасный труд, поскольку в жареном виде внутренности легко вычищаются. Хорошенько ополосните рыбку, промокните бумажными полотенцами, чтобы не осталось жидкости – это непременное условие.

В довольно глубокую миску засыпьте муку, забросьте соль, молотый перец. Если в ваших закромах найдется приправа с лимонграссом, добавьте. Или замените её соком от половинки лимона, но это делается в конце приготовления.

Включите на разогрев духовку. Установите температурный режим в 200 о С, таймер настройте на 15 минут.

Обваляйте каждую рыбку в муке с приправами.

Уложите ровными рядами на противень.

Укладывайте по принципу голова – хвост, голова – опять хвост, так войдет гораздо больше. Поставьте на средний уровень духовки на четверть часа.

Достаньте противень, с помощью кисточки промажьте мойву растительным маслом. Верните в печь еще на 10 минут. Возможно, противень придется переместить на верхнюю решетку, чтобы образовалась корочка, смотрите по ситуации.

Если не использовали сухую приправу с лимоном, то сбрызните готовую рыбу лимонным соком, будет супер вкусно.

Хотите распознать рыбку с икрой – приглядитесь к животику мойвы. Он слегка увеличен. Но это еще не всё. Снизу возле хвоста должен располагаться плавник. Его отсутствие говорит, что перед вами женская особь с наличием икорного ястыка.

Мойва в духовке с картошкой

Очень вкусное блюдо, достойное для приема гостей. Сытное, ко самое калорийное.

Берем:

• Рыба – 1 кг.
• Картошка – 7 клубней.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез (сметана) – 100 мл.
• Лимон – 0,5 шт.
• Подсолнечное масло, соль, перец, приправы для рыбки.
• По желанию можно добавить луковицу.

Как запечь:

1. Подготовьте мойву к работе: удалит голову, внутренности. Хорошенько помойте, подсушите тушки.
2. Сложите в миску, сбрызните лимонным соком, подсолите, сдобрите перцем и иными приправами по вкусу. Старательно перемешайте руками, распределив приправы по рыбке. Оставьте мариноваться на 15 минут.
3. Отваривать картофель до запекания, или готовить из сырого, решать вам. Но я иной раз даю ей закипеть, варю минут 5. После сливаю и нарезаю кругляшками, тогда она гарантированно будет мягкой и пропечется одновременно с мойвой.
4. Подстелите на противень (или жаропрочную форму) пергамент или фольгу. Выложите слой картофельной нарезки.
5. Накройте картошку слоем рыбы. Затем вновь сделайте картофельную укладку и опять тушки мойвы. Действуйте таким образом, пока компоненты не закончатся, но последним делайте рыбный слой. Если решите использовать лук, сделайте пару слоев под рыбой.
6. Слои промазывайте майонезом. Верхний, рыбный, щедро посыпьте натертым крупной стружкой сыром.
7. Поставьте форму в духовку, прогретую до 200 о С. Запекайте блюдо 15 минут. Когда сыр расплавится, проверьте готовность картошки. При необходимости добавьте время приготовления.

Засолка мойвы.

Вкусные салаты с икрой.

Мойва с луком и сметаной

Очень простой вариант запекания в духовке вкусной рыбы, с которым справится даже самая неумелая хозяйка.

Состав:

• Рыба – 1 кг.
• Лук (небольшой) – 5 головок.
• Лимон – ½ шт.
• Перец – 0,5 чайной ложки.
• Соль – столько же.
• Сметана 20% жирности – стакан.
• Масло без запаха – ½ стакана.

Приготовление:

1. Очистите тушки мойвы от голов и внутренностей. Добросовестно промойте, обсушите.
2. Нарежьте луковицы крупными полукольцами.
3. Добавьте в сметану соль, перец, разболтайте содержимое.
4. В жаропрочную форму вылейте масло, распределите по всей поверхности дна формы.
5. Сделайте подушку из луковых колец. Выложите на неё слой рыбки. Пролейте его лимонным соком. После щедро промажьте сметанным соусом. Если понадобится, сделайте еще несколько слоев лука и рыбки. Верх непременно промажьте соусом.
6. Готовьте в духовке с температурным режимом в 200 о С в течение 20-25 минут. О готовности блюда вам подскажет красивая румяная корочка.

Запеченная мойва в панировочных сухарях

Панировка способствует образованию восхитительной хрустящей корочки. Рецепт для любителей вкусно похрустеть. Хороша под пиво, за что мойву обожают наши мужчины. Внутри мойва будет мягкой, а снаружи обзаведется корочкой.

Понадобится:

• Мойва – 0,5 кг.
• Лимон.
• Панировочные сухари – 3 большие ложки.
• Белый перец – щепотка.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – по необходимости.

Приготовление:

1. Заморозьте тушки, отрежьте голову, уберите внутренности. Хорошенько ополосните, просушите.
2. Пролейте тушки соком лимона, посыпьте солью с перцем. Размешайте, подержит на столе четверть часа для маринования.
3. Насыпьте на плоскую тарелку сухари, обмакните каждую рыбку, обваляйте со всех сторон.
4. Подстелите на решетку или противень пергамент, промаслите его. Разложите заготовки.
5. Готовьте в духовке при 190-200 о С под постоянным контролем, чтобы не пересушить рубку. Спустя 7-10 минут переверните тушки. Ориентировочное время приготовления – 20 минут.

Как приготовить мойву с луком и майонезом

Мойва с овощами, запеченная в фольге

Понадобится:

• Рыба – 500 гр.
• Лук – крупная головка.
• Морковь – парочка.
• Лимонный сок.
• Итальянские травы, соль, масло, черный перец.

Как готовить:

1. Разморозьте тушки, выпотрошите, удалите головы с хвостовой частью.
2. Нарежьте очищенную луковку полукольцами. Морковь потрите крупной стружкой. Будет вкуснее, если вы обжарите овощи перед запеканием, но в оригинале рецепта этого не предлагается.
3. Постелите на противень лист фольги с большим запасом.
4. Разложите половину лука, присолите слой. Сверху разбросайте половину морковки.
5. Выложите на овощи мойву. Посолите, обсыпьте пряными травками, поперчите. Пролейте соком лимона.
6. Накройте рыбу оставшимися овощами. Сверху полейте капелькой подсолнечного масла.
7. Накройте противень «хвостом» фольги, плотно заверните, чтобы не было отверстий.
8. Готовьте блюдо в духовке при 200 о С, настроив таймер на 30-40 минут. Незадолго до окончания снимите фольгу, чтобы выпарилась лишняя влага.

Как запечь мойву с майонезом и сметаной

Рецепт получил высший балл у всех, кто пробовал блюдо. Рыбка буквально тает во рту, а лимон отобьет не слишком приятный запах, из-за которого многие не любят мойву. Очень удачный рецепт приготовления мойвы в духовке.

Потребуется:

• Мойва – 1 кг.
• Лук – головка.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Вода – 2 стакана.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Зелень укропа – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Лимон – 50 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Как запечь:

1. Помойте рыбу, отрежьте все лишнее, вычистите внутренности.
2. Выложите на промасленный противень (поочередно голова к хвостовой части).
3. Посолите тушки, сдобрите перцем.
4. Нарежьте полукольцами лук, накройте мойву. Порубите зелень и рассыпьте по луковой нарезке.
5. Соедините в миске сметану с майонезом, добавьте раздавленный чеснок, плесните воды. Хорошо размешайте соус, пролейте тушки.
6. Запекайте в духовке в течение 25-30 минут при температуре в печи в 190-200 градусов.

Маринованная мойва в духовке – супер-рецепт

Чудесное блюдо, которое я отношу к любимым. Благодаря маринаду в соевом соусе, рыбка становится остренькой и невероятно вкусной.

Необходимо:

• Рыба – 1 кг.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Сахарный песок – ½ чайной ложки.
• Соль, масло, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Разделайте тушки рыбы, каждую натрите смесью соли с перцем. Сложите в миску, залейте соевым соусом, насыпьте сахар, он придаст яркость соусу. Оставьте мариноваться на пару часов. Пару раз перемешайте содержимое за это время.
2. Далее процесс мало отличается от предыдущих рецептов. Промаслите пергамент, расстеленный на противне. Выложите рядами рыбу.
3. Готовьте примерно 20 минут при температуре в печи в 200 о С. Подавайте с легким овощным салатом.

Мойва, запеченная в кляре

Возьмите:

• Рыбка – 1 кг.
• Яйца – 6 шт.
• Молоко (по желанию).
• Мука – 100 гр.
• Лимон – ½ часть.
• Помидор – 2 шт.
• Лук – большая головка.
• Подсолнечное масло, соль, перец.

Как запечь:

1. Выпотрошите тушки, отрежьте хвост и голову. Хорошо промойте и просушите.
2. Натрите специями, обрызгайте лимонным соком. Перемешайте, оставьте пропитываться на четверть часа.
3. Разогрейте духовой шкаф до 200 о С.
4. Обжарьте рыбешки на сковороде в течение 3 минут с каждой стороны.
5. Отдельно обжарьте лук, порезанный кубиком.
6. Выложите мойву в жаропрочную форму. Между тушками распределите лук.
7. Нарежьте помидоры кружочками, накройте рыбку.
8. Разболтайте яйца, при желании добавив молоко. Подсолите заливку. Влейте в форму, отправьте запекаться в духовку.
9. Спустя 15 минут блюдо готово.

Видео-рецепт: мойва, запеченная без запаха

Самый простой рецепт приготовления вкусной жареной в духовке мойвы. Вас ожидает настоящее удовольствие, если последуете рецепту автора ролика. Приятного аппетита!

Мойва в духовке – рецепт с фото, как приготовить вкусно

Описание

Мойва в духовке представляет собой аппетитную, быструю и хрустящую закуску. Таких рыбешек можно съесть бесчисленное множество, так как процесс очень затягивает. В этом рецепте мы будем не жарить, а запекать рыбу, поэтому она получится менее калорийной. Лимонный сок придаст вкусу приятную и освежающую кислинку.

Наш подробный пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить мойву на противне в духовке, если вы готовите такое блюдо впервые. Очень вкусно, просто и быстро оно готовится в домашних условиях. Чего только стоит тот факт, что нам не придется очищать рыбу, изымать внутренности и отрезать голову. Такая запеченная рыбка прекрасно подойдет в качестве ужина. Если подавать её с гарниром, то лучше всего будет сочетаться с ней толченый картофель.

Приступим к готовке!

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Так как рыбу мы будем готовить без гарнира, следует особое внимание уделить основному ингредиенту. В магазинах мойва продается в нескольких вариантах. Нам необходима цельная рыба.

2. Никакой чистки или потрошения эта миниатюрная рыба не требует. Там, в общем-то, и чистить нечего. А времени это займет очень много. Многие, наоборот, очень любят приготовленные внутренности мойвы, икру в особенности. Когда рыба разморозится, хорошенько помойте её под проточной водой, выложите на чистую плоскую поверхность, притрусите солью и перчиком и сбрызните свежим соком лимона.

3. Для запекания нам понадобится растительное масло без запаха, так как его мы будем использовать много, а рыба не должна впитать запах масла. На чистый сухой противень заливаем масло так, чтобы оно поднималось над дном формы примерно на 2-3 миллиметра.

4. В глубокую тарелку просейте муку. Если нет желания солить и перчить каждую рыбешку по отдельности, можно посолить и поперчить муку. Рыбу с каждой стороны вываливаем в муке.

5. Духовой шкаф предварительно разогреваем до 200 градусов. Выкладываем рыбу на дно противня так, чтобы она не накладывалась друг на друга. Отправляем в духовку и запекаем в течение часа до готовности. Переворачивать мойву не нужно, только проверять готовность.

6. Готовая мойва приобретет приятный золотистый оттенок, а также будет потрясающе вкусно пахнуть. Сервируем блюдо и подаем к столу.

7. Мойва, запеченная в духовке, готова.

   Приятного аппетита!

Запеченная мойва в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеченной мойвы в духовке на 5 порций :

Рецепт приготовления запеченной мойвы в духовке по шагам

Жареная мойва — это классика. Часто вспоминаются советские времена, когда можно было встретить в меню любой столовой это незамысловатое блюдо. Единственным минусом при готовке этого блюда является сам процесс обжаривания. Рыбка небольшая, а вот манипуляций приходиться делать много. Поэтому хочу облегчить жизнь хозяйкам и предложить рецепт приготовления мойвы в духовке.

Рыбу моем и насухо высушиваем. Далее солим и перчим.

Берем пакет целлофановый и насыпаем, 3 ст. л. муки.

Сюда же кладем и рыбу мойву. Завязываем пакет и встряхиваем. Этот способ значительно ускорит процесс обваливания рыбы в муке.

Далее стелем пергаментную бумагу на противень и смазываем растительным маслом. Выкладываем и рыбу.

Запекаем 20 минут при 180 градусах. Затем достаем противень и сверху рыбу смазываем растительным маслом, затем снова ставим запекаться минут 10. После чего рыба готова к употреблению.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба мойва

92

50

0

814

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

Мука пшеничная

10

1

63

301

Растительное масло

0

85

0

764

всего в блюде:

102

136

63

1882

всего в 1 порции:

20

27

13

376

всего в 100 граммах:

12

15

7

214

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Мойва в духовке — рецепты с фото приготовления запеченной рыбы

Мойва запеченная в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг мойвы;
• 5 ст. л. масла растительного;
• соль, перец, специи.

Для соуса:

• 1 стакан сметаны;
• 50 г укропа;
• 50 г зеленого лука;
• соль, перец;
• лимонный сок.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Мойву разморозите, выпотрошите, промойте в холодной воде и обсушите. Выложите лист бумаги для выпекания на противень и аккуратно разложите мойву. Запекайте в разогретой до 200 ° С духовке 20 минут.
2. Для соуса мелко нарубите укроп и зеленый лук. Смешайте сметану, лук, укроп, соль, перец и лимонный сок. Выложите мойву на тарелку, добавьте соус и подавайте к столу.

Мойва, жаренная в духовке с овощами

Мойву можно готовить разными способами и дополнять любыми продуктами. И сейчас мы хотели бы предложить сотворить вкусный кулинарный шедевр из этой замечательной рыбки. Жареная мойва получится аппетитная, ароматная и золотистая!

Ингредиенты:

• свежемороженая мойва – 500 г;
• репчатый лук – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец, итальянские травы – по своему вкусу;
• лимонный сок;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Размораживаем мойву, обрезаем головы, удаляем внутренности, промываем.
2. Достаем противень, застилаем фольгой.
3. Снимаем с лука шелуху, ополаскиваем, нарезаем полукольцами.
4. Чистим морковь, трем на терке.
5. На противень выкладываем овощи (часть), солим и перчим.
6. Сверху кладем по одной рыбке, тушка к тушке, солим, перчим, приправляем травками, поливаем соком лимона, посыпаем овощами, которые остались.
7. Сбрызгиваем блюдо маслом (подсолнечным), прикрываем фольгой.
8. Выпекаем лакомство в духовом шкафу (200 градусов) полчаса.
9. Убираем с рыбы фольгу, тушим еще 5 минут, должна испариться лишняя влага.
10. Готовое угощение перекладываем на тарелку, украшаем свежим укропом, подаем к столу с пюре из картофеля.

Важно!

Рыбу прикрываем фольгой плотно, иначе сок, который она выделит, будет вытекать.

Мойва в духовке – рецепты вкусной рыбы

Мойва – недорогая и вкусная рыба, которую можно подавать к столу не только как закуску, но и как самостоятельное блюдо с гарниром. Мойва не содержит углеводов, в ней много белка, а также содержится фосфор, йод, фтор и витамины А и D. Готовить рыбу можно разными способами: в кляре и с овощами. Как приготовить мойву в духовке, читайте в описанных ниже рецептах.

Мойва в кляре в духовке

Мойва в духовке в кляре получается аппетитной, с хрустящей корочкой. К рыбе подается вкусный соус. Калорийность – 815 кал, всего получается пять порций. Готовится мойва жареная в духовке полчаса.

Ингредиенты:

• килограмм рыбы;
• полтора стак. муки;
• два яйца;
• стакан пива;
• половина стак. воды;
• щепоть соли;
• пучок зелени;
• 2 зубка чеснока;
• 4 ложки майонеза.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите рыбу, голову и внутренности удалите, срежьте плавнички.
2. Яйца смешайте с солью и влейте ледяную воду. Взбейте венчиком.
3. Влейте в массу пиво, снова перемешайте, всыпьте муку.
4. Застелите пергаментом противень.
5. Окуните каждую рыбку в кляр и выложите на противень.
6. Пеките 15 минут мойву в духовке без масла на 220 гр.
7. Мелко порубите половину зелени и чеснок, перемешайте с майонезом – соус готов.

Перед тем, как подавать рыбу на стол, посыпьте рубленой свежей зеленью.

Тушеная мойва, «как шпроты»

Мойва в духовке готовится быстро и просто, а разные рецепты приготовления позволяют получать нестандартные варианты. Вместо жарки можно протушить мелкую рыбку в закрытой посуде.

• Время приготовления: активное время готовки – 30 минут, плюс около двух часов тушения в духовке и 40-50 минут, пока блюдо настоится.
• Количество порций: 4 – 5.
• Калорийность на 100 грамм: 358 ккал.
• Кухонный инвентарь: емкость с крышкой для тушения (керамическая, из термостойкого стекла, металлическая), нож и кухонная доска, стакан и чайная ложка.

Ингредиенты

Начинаем готовить

1. Мойву или другую мелкую рыбу (салаку, кильку) моем, удаляем голову и внутренности. Удобнее делать это на разделочной доске.

2. Очищенные тушки снова промываем и даем воде стечь.

3. Затем укладываем все в форму или кастрюлю для запекания, добавляем черный перец и лаврушку.

4. Сверху выливаем полстакана растительного масла.

5. Включаем духовку на 160-170 градусов, а тем временем готовим крепкий чай: на стакан кипятка добавляем 2 ч. л. либо 3 пакетика заварки. Чай нужен для придания насыщенного золотого оттенка готовому блюду.

6. В готовом чае размешиваем чайную ложку соли с горкой и заливаем рыбу.

7. Отправляем все в разогретую духовку на 1,5-2 часа. Крышку не открываем и не перемешиваем. Затем выключаем духовой шкаф и даем блюду остыть под крышкой. Получившиеся «шпроты» едят холодными, а хранят в холодильнике вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Видеорецепт

Если у вас остались какие-то вопросы, то просмотр видео с пошаговым приготовлением поможет ответить на них.

Мойва с луком и картошкой

Мойва в духовке с луком и картошкой получается вкусной и ароматной. Всего выходит четыре порции, калорийность – 900 ккал. Время на приготовление мойвы с картошкой в духовке – 25 минут.

Необходимые ингредиенты:

• две картофелины крупные;
• 600 г. рыбы;
• луковица;
• 3 г. куркумы;
• две щепоти молотого перца;
• морковка;
• 30 мл. бульона или воды;
• три щепоти соли.

Приготовление пошагово:

1. Луковицу порежьте тонко полукольцами, смажьте маслом растительным противень.
2. Выложите лук равномерно на противень.
3. Морковку с картошкой порежьте кружочком, варите 10 минут.
4. Выложите овощи поверх лука, по вкусу посолите и поперчите.
5. Промойте рыбу и перемешайте с солью, куркумой и перцем.
6. Выложите рыбу на овощи и налейте в противень воду или бульон.
7. Пеките по рецепту мойву в духовке на 180 гр. полчаса.

Мойва с овощами, запеченная в фольге

Понадобится:

• Рыба – 500 гр.
• Лук – крупная головка.
• Морковь – парочка.
• Лимонный сок.
• Итальянские травы, соль, масло, черный перец.

Как готовить:

1. Разморозьте тушки, выпотрошите, удалите головы с хвостовой частью.
2. Нарежьте очищенную луковку полукольцами. Морковь потрите крупной стружкой. Будет вкуснее, если вы обжарите овощи перед запеканием, но в оригинале рецепта этого не предлагается.
3. Постелите на противень лист фольги с большим запасом.
4. Разложите половину лука, присолите слой. Сверху разбросайте половину морковки.
5. Выложите на овощи мойву. Посолите, обсыпьте пряными травками, поперчите. Пролейте соком лимона.
6. Накройте рыбу оставшимися овощами. Сверху полейте капелькой подсолнечного масла.
7. Накройте противень «хвостом» фольги, плотно заверните, чтобы не было отверстий.
8. Готовьте блюдо в духовке при 200 о С, настроив таймер на 30-40 минут. Незадолго до окончания снимите фольгу, чтобы выпарилась лишняя влага.

Запеченная мойва в сметане

Это очень вкусная мойва, запеченная в фольге со сметанным соусом. Калорийность блюда – 1014 ккал, получается шесть порций. На готовку понадобится час.

Ингредиенты:

• килограмм рыбы;
• пучок укропа;
• три ст.л. растит. масла;
• пучок лука зеленого;
• стак. сметаны;
• соль, перец молотый;
• сок лимона;
• ароматные травы.

Приготовление:

1. Выложите рыбу на дуршлаг, промойте и обсушите.
2. В миске соедините масло с травами, солью и перцем.
3. Выложите рыбу в миску с маслом и перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
4. Застелите фольгой противень и ровным рядом выложите рыбу. Поставьте на полчаса в духовку на 200 гр.
5. Сделайте соус: в миске соедините сметану с соком лимона, добавьте соль и мелкорубленый укроп с луком.
6. Вытащите рыбу в фольге и выложите на блюдо. Полейте соусом.

Вкусную мойву в духовке в сметане подавайте к столу горячей.

Особенности приготовления

Мойва, запеченная в духовке, будет намного вкусней и полезнее, если ее правильно выбрать и подготовить.

• Приобретать мойву лучше в вакуумной упаковке, а не на развес. В противном случае вы рискуете купить продукт с истекшим сроком годности или в большом количестве ледяной глазури.
• Размораживать рыбу следует медленно, при комнатной температуре или в холодильнике. В этом случае приготовленное из нее блюдо получится более нежным и сочным. После размораживания мойву следует помыть и обсушить кухонным полотенцем.
• Мойву можно есть целиком, не очищая. Это позволяет сэкономить немало времени. Но при желании рыбу можно очистить – тогда есть ее будет намного приятнее.
• Мойва достаточно жирна для того, чтобы ее можно было запечь в духовке без масла. Однако в тех случаях, когда масло не используется, противень или форму следует застелить фольгой или пергаментом.
• Мойва готовится быстро, но другие продукты, входящие в состав блюда, могут иметь другое время приготовления. По этой причине запекать мойву следует ровно столько, сколько указано в рецепте.
• Специфический запах мойвы поможет отбить лимонный сок. Им следует сбрызнуть рыбу и оставить мариноваться полчаса. Сделать это желательно, даже если нет соответствующих указаний в рецепте.

Мойва в духовке может запекаться не одна, а с другими продуктами, что существенно сказывается на вкусе готового блюда. К тому же сама мойва может быть предварительно замаринована, и от маринада тоже зависит ее вкус.

Запеченная мойва в духовке в яйце

Это вкусное блюдо из мойвы с томатами и яйцом, запеченными в духовке. Калорийность – 1200 ккал. Получается пять порций. Время на готовку – 45 минут.

Потребуется:

• килограмм рыбы;
• два томата;
• луковица;
• стак. молока;
• половина стак. муки;
• сыр – 200 г.;
• соль;
• зелень, специи.

Этапы приготовления:

1. Промойте рыбу и удалите внутренности и головы.
2. Рыбу выложите в дуршлаг и оставьте, чтобы стеклась лишняя вода.
3. Обваляйте в муке каждую рыбку и обжарьте.
4. В миске соедините яйца с молоком, добавьте специи и взбейте в блендере.
5. Колечками нарежьте луковицу, томаты порежьте кружками.
6. Противень смажьте и выложите рыбу. Сверху разложите томаты и лук.
7. Залейте все смесью из молока и яиц.
8. Измельчите сыр на терке и посыпьте рыбу с овощами.
9. Пеките 15 минут.

Мойва под «луковой шубой»

Состав:

• мойва – 1 кг;
• репчатый лук – 0,75 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• мука – 80 г;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

• Почищенный лук нарежьте кольцами.
• Мойву омойте, промокните салфеткой.
• В муку добавьте приправу и соль, размешайте.
• Влейте на противень масло, распределите его по всей площади.
• Посыпьте противень мукой и выложите на него примерно третью часть подготовленного лука.
• Обваляйте в муке мойву и положите на лук. Накройте оставшимся луком.
• Запекайте при температуре 180-200 градусов в течение 40-50 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Несмотря на то, что рецепт этого блюда прост, оно получается очень вкусным.

Мойва в духовке в фольге

Калорийность блюда: 122 ккал

Мойва в духовке в фольге запекается в собственном соку, становится сочной и нежной. Если хочется получить более румяную рыбку, то за несколько минут до готовности стоит открыть фольгу, чтобы поверхность тушек подпеклась.

При желании можно использовать режим «Гриль». Такой блюдо отлично подойдет для тех, кто любит натуральный рыбный вкус. Специи можно использовать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• мойва – 0,7 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

1. Разморозить рыбу.
2. Выпотрошите.
3. Очистите от черной пленки.
4. Промойте под проточной водой.
5. Обсушите.

Выложите слоями на фольгу, посыпьте каждый специями. Сверху поместите лавровый лист, сбрызните лимонным соком. Плотно заверните фольгу конвертом, уложите на дно посуды с высокими бортиками. Запекайте полчаса при 200 градусах. Как запечь мойву в духовке с корочкой? Откройте фольгу, оставьте запекаться еще 10 минут. Подайте с фасолью или отваренным рисом жасмин.

Способ приготовления:

1. Время приготовления мойвы в духовке рассчитано без этапа разморозки рыбы.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо выбрать правильную мойву.

Так как мойва обитает в Тихом и Атлантическом океане, к нам на прилавки она поступает в замороженном виде. Поэтому покупайте рыбу только в специализированных магазинах, а стихийные рынки обходите стороной. Ведь есть риск купить рыбу, которая подвергалась повторной заморозке, да и информацию о ее упаковке и сроке хранения на рынке вы вряд ли получите.

Обратите внимание на глаза мойвы, они должны быть не тусклыми, а глянцевыми и черными на цвет. Эти признаки указывают на то, что рыба поддалась моментальной заморозке, а не умерла своей смертью, например, от болезни.

Дайте мойве полностью растаять. Лучше не заливать ее горячей водой, чтобы ускорить процесс отделения льда от рыбы. Просто достаньте ее заранее, выложите на столе в кухне и дайте растаять. Либо дайте подтаять рыбе в холодильнике, а потом при комнатной температуре (только на это уйдет немного больше времени).

Промойте рыбу проточной водой.

2. В принципе рыбка готова и ее можно солить и перчить. Но по просьбе мужа я удалила у мойвы голову, а вместе с ней и тоненькую веревочку внутренностей. Практически вся рыбка была с икрой, поэтому отделяла голову я очень аккуратно, чтобы сохранить такую ценную деталь.

3. А теперь настал черед избавиться от специфического запаха. Берем лимон, разрезаем его и выжимаем сок прямо на нашу рыбку. Не жалеем! Хорошенько так поливаем. Рукой перемешиваем мойву, чтобы равномерно распределить маринад по рыбке. Это первый способ.

А есть еще вариант: наберите в миску воды, выдавите лимонный сок с целого лимона и опустите в лимонную воду мойву. Пусть поплавает в ней минут 20.

Ну и во время приготовления мойвы в духовке желательно включить вытяжку или открыть окно, а в саму кухню закройте дверь, чтобы запах рыбы не распространялся по дому.

Промаринованную мойву смазать солью и перцем.

4. Обвалять каждую рыбку в панировочных сухарях.

5. На противень или решетку выстелить пергаментную бумагу и совсем легонько смазать ее растительным маслом, чтобы рыбка после запекания хорошо отделилась. Плотно уложить мойву валетом на пергамент.

6. Довести температуру духовки до 190-200 градусов и запечь мойву в духовке около 20 минут. Не передержите рыбу, ее легко можно пересушить.

В конечном результате мойва в духовке должна получиться хрустящей снаружи, с аппетитной корочкой, благодаря сухарям, и мягкой внутри. Подавайте мойву, приготовленную в духовке, с пивом как закуску или с пюре картофеля как основное блюдо на обед или ужин.

Теперь и вы знаете, как приготовить мойву в духовке и справиться с ее специфическим запахом.

Как пожарить мойву в духовке без масла

Чем удобен этот рецепт приготовления мойвы, так это тем, что в этом случае готовить её мы будем без масла. Что это даёт нам? Духовка Ваша в этом случае останется чистой, не будет никаких брызг. А ведь многие не любят готовить в духовке, часто именно из-за этого. Ведь отмыть духовку часто бывает очень непросто после приготовления того или иного блюда.

Что касается мойвы, то взять её Вам нужно пол килограмма. Как известно, рыбу часто жарят, обваляв её в муке. Здесь именно такой случай, с мойвой поступить нужно будет также. В муку же мы добавим кроме соли (это делается всегда), ещё и чёрный молотый перец. Как я уже сказал, масло никакое брать не нужно. Мы обойдёмся без него.

Мойву нужно полностью разморозить, если купили Вы её мороженой, и после этого её хорошенечко вымыть. Ждём, когда она подсохнет. Засыпаем соль с перцем в муку. Далее, берём противень, застилаем его фольгой, можно заменить её на пергаментную бумагу. Противень мы полностью подготовили для приготовления мойвы.

Теперь нужно будет каждую рыбку уже обвалять в муке. После такого «купания» в муке, можно укладывать мойву на противень. При этом укладывают её плотно друг к дружке. Сверху рыбу больше ни чем посыпать или поливать не требуется (здесь как раз речь идёт про растительное масло). После того, как рыбу Вы уложили, готовим духовку, то есть в ней нужно выставить нужную нам температуру. В нашем случае она должна быть 200 градусов, или близка к этому, хотя бы 190. При такой температуре мойва приготовится у нас минут за 15 или 20. Больше её там выдерживать не надо, иначе Вы её просто засушите, и она уже будет больше напоминать рыбу сушёную, а не жареную. Подают такую мойву с зеленью. Хорошо она сочетается с пюре.

Как запечь мойву в духовке с корочкой

Чтобы получилась мойва в духовке хрустящая, необходимо обязательно хорошо обсушить рыбины после подготовки, чтобы на поверхности не осталось ни капли влаги. Продукт можно приправить тривиальным набором из соли и перца или сдобрить по желанию другими пряными добавками. Их можно вмешать прямо в муку для панировки рыбы.

Ингредиенты:

• мойва – 0,5 кг;
• мука – 100 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Подготовленные рыбины панируют в муке, приправленной солью, перцем и специями, выкладывают на противень одним слоем на некотором расстоянии друг от друга.
2. Отправляют блюдо в прогретое до 200 градусов устройство.
3. Через 20 минут мойва в духовке будет готова.

Рецепты приготовления в духовке

Скажу честно — попробовав готовить мойву в духовке, я уже не возвращалась к классическому обжариванию. Независимо от рецепта такое приготовление в разы проще, быстрее, главное — нет навязчивого запаха, и пользы при запекании больше. По вкусу — ничуть не хуже!

Мойва в духовке: рецепт без масла

Это самый быстрый и простой способ запекания мойвы. Самое сложное — подготовка рыбки. Поэтому при покупке лучше выбирать мойву крупного размера. Потому нужно просто слегка разморозить, ополоснув горячей водой. В таком виде всё прекрасно чистится — внутренности не растекаются, а удаляются единым замороженным куском.

Так как запекать мы будем совсем без масла, то блюдо можно смело отнести к диетическим, а также таким, которые соответствуют принципам ПП (правильного питания).

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:основное блюдо
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:2
• 30 мин

Ингредиенты:

• замороженная мойва – 400 г
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Слегка разморозив, отделите у рыбок головы, разрежьте брюшки и удалите внутренности. Особенно уделите внимание внутренней части брюшка. Промойте каждую рыбку под струёй воды, счищая чёрную плёнку внутри. Именно она придаёт горьковатый привкус. В моей памяти остался этот вкус со времён студенческих лет. В столовой нашего института мойва была ежедневным блюдом. Посолите рыбу и приправьте молотым перцем.

Застелите противень промасленной бумагой для запекания. Подойдёт обычная бумага для выпечки или силиконовый коврик. Уложите тушки на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Запекайте мойву в духовке 15-20 минут.

Подать к столу мойву, запечённую в духовке,можно с любым овощным гарниром, у меня сегодня пюре из картофеля с морковью

Запеченная мойва с картошкой

Для сытного семейного ужина подойдёт вариант классического сочетания рыбы и картофеля.

Состав блюда простой, а результат — невероятный!

Перечень компонентов:

• мойва – 500 г
• картофель – 400 г
• растительное масло
• лимон -1 шт.
• свежая зелень;
• молотый чёрный перец, приправа «К рыбе»
• соль — по вкусу
• чеснок – 2-3 дольки.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно очистить рыбу от внутренностей, промыть водой. Переложить в чистую ёмкость, полить свежевыжатым лимонным соком, добавить соль, специи (по вкусу), измельчённый чеснок, немного нарубить зелени. Всё осторожно перемешать.
2. Очистить картофель, порезать крупно. Форму для выпекания немного смазать подсолнечным маслом, затем переместить в неё картошку, чуть сбрызнуть маслом. Накрыть фольгой, крышкой, готовить 20 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.
3. Достать форму с картофелем, перемешать, сверху покрыть веточками зелени, замаринованной мойвой. Можно ещё раз повторить слои, поставить опять в духовку ещё на 25 минут. Готовить, сняв крышку, пока не появится золотистая корочка.
4. Подавать порционно. С охлаждённым пивом, белым вином сочетается идеально!

Рецепт приготовления в сметане с луком

Рыба, запечённая в сметане, будет отличным дополнением к гарниру в виде тушёных или свежих овощей.

Понадобятся такие ингредиенты:

• мойва – 1 кг
• перец молотый, соль – по вкусу
• сметана (жирность 20%) – 6 ст. л.
• лук репчатый – 4 шт.

Как делать:

1. Рыбу почистить. Хорошо промыть холодной водой.
2. Лук очистить, нарезать в виде полуколец. Кулинарной кистью смазать форму для выпекания любым растительным маслом.
3. Нижним слоем выкладывать рыбу, приправить солью и перцем по вкусу. Сверху посыпать луком, смазать сметаной.
4. Готовить с закрытой крышкой в духовке, установить температуру 170 градусов на протяжении 50 минут. В конце приготовления можно снять крышку, включить режим «Гриль» для получения красивой коричневой корочки. Также можно к блюду добавлять разные специи и зелень, подавать с отварным рисом, картофелем по-деревенски.

Мойва, жаренная в духовке с овощами

Ниже приведён рецепт довольно простого вкусного блюда, готовится легко и быстро.

Необходимо приготовить такие продукты:

• морковь – 1 шт.;
• мойва – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• молотый чёрный перец, соль.

Этапы приготовления:

1. Овощи очистить, измельчить, обжарить немного на сковороде с подсолнечным маслом. Добавить томатную пасту, 5 минут тушить всё вместе. Переместить в форму для выпекания.
2. В рыбе очистить брюшка, отрезать голову, хвостики. Хорошо помыть, высушить. Выложить поверх овощей в форму, поперчить, посолить.
3. Верх покрыть сметаной, поместить в духовку на полчаса, рекомендуемая температура составляет 180 градусов. Подавать на большой тарелке с картофелем, зеленью, свежими овощами.

Как запечь рыбку в омлете

Утром необходимо употреблять лёгкие сытные блюда, которые смогут обеспечить необходимой энергией на день.

Одним из таких вариантов может быть мойва в омлете, запечённая в духовке.

Компоненты:

• мойва – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец молотый;
• масло подсолнечное;
• молоко – 0,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• мука для панировки.

Способ приготовления:

1. Рыбу необходимо очистить, отрезать головы, хвосты. Тушки поперчить, посолить, посыпать мукой, чуть обжарить на сковородке на растительном масле. Лук почистить, измельчить произвольно, тоже пожарить до красивой корочки.
2. Яйца соединить с молоком, взбить блендером. В форму для выпечки, смазанную маслом, выкладывать слоями рыбу и лук, залить взбитыми яйцами. Выпекать в духовке до готовности.

Секреты хрустящей вкусной корочки

Многим гурманам нравится вкусная корочка на мойве, её хруст и румяный вид.

Считается, что такого эффекта можно достичь лишь при использовании сковороды.

В духовке блюдо получится ничуть не хуже, важно соблюдать несколько основных моментов.

Необходимые ингредиенты блюда:

• мойва – 800 г
• лимон – 1 шт.
• мука – 1 стакан (неполный)
• чёрный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• рафинированное подсолнечное масло – несколько столовых ложек.

Процесс и советы:

Перед тем как пожарить мойву в духовке на протвине, необходимо отобрать одинаковые по величине тушки. Такие приготовятся равномерно без чрезмерного высушивания.

Совет

Сам противень лучше застелить фольгой — проще будет отмывать.

1. Рыбу разморозить, промыть холодной водой, добавить молотый чёрный перец, соль, сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
2. В противень налить несколько столовых ложек подсолнечного масла (высота 2-3 мм).
3. Рыбу обвалять в просеянной муке, выкладывать рядами. Разогреть духовку до 200 градусов, готовить полчаса до румяного вида.

Блюдо подаётся горячим или в холодном виде.

В некоторых моделях духовок есть режим «Гриль», «Верхний обдув» или другие подобные с высокой температурой. Включив в конце процесса приготовления на несколько минут такую программу, получим красивую хрустящую корочку на рыбе.

Если рыба готовится в фольге или под крышкой – за 10 минут до конца приготовления раскрыть мойву, вернуть обратно до появления корочки.

Совет

Вместо муки при выпекании на противне также можно рыбу смазывать майонезом, сметаной, растительным маслом, взбитым яйцом, что тоже придаёт приятный румяный вид. При этом удобно использовать кухонную силиконовую кисть.

Быстрый заливной пирог из мойвы

Такой рецепт придёт на помощь, когда времени на приготовление еды совсем немного.

Взяв его за основу, дополнив зеленью, специями и овощами, можно получить отличное вкусное блюдо для праздничного стола.

Перечень продуктов:

• яйца – 4 шт.
• рыба – 800 г
• репчатый лук – 1 шт.
• сливочное масло – 10 г
• мука – 4 ст. л.
• картофель (отварной) – 4-5 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• укроп свежий – 1 пучок
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• специи, соль – по вкусу.

Процесс пошагово:

1. Разморозить рыбу, тщательно промыть, вырезать филе. Почистить лук, нашинковать полукольцами.
2. Приготовить тесто при помощи миксера или блендера: взбить яйца со щепоткой соли, добавить сметану, муку, разрыхлитель, мелко измельчённый укроп.
3. Форму для выпечки смазать маслом, покрыть дно луком, натёртым на тёрке картофелем, сверху выкладывать мойву. Немного посолить, поперчить. Залить тестом, поставить в разогретую духовку. Выпекать на 170 градусах в течение 35 минут.
4. Сверху горячий пирог можно присыпать тёртым сыром. Вкусно и в охлажденном и в теплом виде.

Как запечь мойву с майонезом и сметаной

Рецепт получил высший балл у всех, кто пробовал блюдо. Рыбка буквально тает во рту, а лимон отобьет не слишком приятный запах, из-за которого многие не любят мойву. Очень удачный рецепт приготовления мойвы в духовке.

Потребуется:

• Мойва – 1 кг.
• Лук – головка.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Вода – 2 стакана.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Зелень укропа – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 4 дольки.
• Лимон – 50 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Как запечь:

1. Помойте рыбу, отрежьте все лишнее, вычистите внутренности.
2. Выложите на промасленный противень (поочередно голова к хвостовой части).
3. Посолите тушки, сдобрите перцем.
4. Нарежьте полукольцами лук, накройте мойву. Порубите зелень и рассыпьте по луковой нарезке.
5. Соедините в миске сметану с майонезом, добавьте раздавленный чеснок, плесните воды. Хорошо размешайте соус, пролейте тушки.
6. Запекайте в духовке в течение 25-30 минут при температуре в печи в 190-200 градусов.

Мойва в духовке

Вкусный, простой и полезный ужин – о чем еще может мечтать каждая хозяйка? Предлагаю вам приготовить рыбный ужин – мойву в духовке. И, хотя это рыбка не дорогая, в ней масса полезных микроэлементов.

Запеченная мойва в духовке

Готовить мойву просто, главное заранее переложить ее из морозильной камеры в холодильник. Я предлагаю сделать это утром, уложив предварительно замороженный продукт в просторную миску. И, когда вы вернетесь с работы – мойва полностью разморозится, и вы с легкостью приготовите ужин.

Ингредиенты:

• Полкило или килограмм мороженой мойвы,
• 2 столовых ложки растительного рафинированного масла,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Специи к рыбе,
• Соль,
• Сок лимона,
• Майонез или сметана – 2 столовые ложки,
• Мука или крахмал для панировки — по желанию,
• Твердый сыр для посыпки и лук – по желанию.

Процесс приготовления:

Заранее размороженную мойву хорошо промыть и выложить на дуршлаг для удаления излишков влаги. Рыбу можно выпотрошить и отрезать головы. Если она чуть подмерзшая делать это очень легко – отрезаете голову и потроха сами выскользают из рыбки. Слегка сбрызнуть морепродукт соком лимона.

Форму для запекания устелить фольгой или бумагой для запекания, смазать маслом.

Точно так же, как мы поступали с толстолобиком, на смазанное маслом дно противня можно уложить подушку из лука. Этот шаг на ваше усмотрение.

Переложить рыбешки в небольшую емкость для запекания (судочек), посыпать специями и солью, перцем по вкусу.

Полить рыбу маслом, либо смазать майонезом или сметаной. Посыпать верх сыром или нет – решать вам. И так, и так будет вкусно.

Поставить мойву в духовку на 15-20 минут, духовой шкаф следует прогреть заранее, готовить при 190 гр.

Советы хозяйке

При приготовлении можно добавить лавровый лист, уложив его возле бортиков формы. Перед подачей лавровый лист извлечь.

Подавать блюдо с отварной картошкой, отварным рисом или булгуром.

К такому ужину подойдет чесночный соус на основе майонеза или йогурта, нарезанные крупно свежие овощи, домашние соленья.

А если немного рыбки осталось от ужина – завтра вы сможете приготовить вкусные рыбные бутерброды. Нужно просто выложить мойву на смазанный чесноком багет, немного полить майонезом, уложить пару кружочков маринованных корнишонов и, посыпав тертым сыром, запекать 5 минут до плавления сыра в духовке или пару минут в микроволновке.

Если у вас нет специй к рыбе – соедините черный и душистый перец, 1 бутон гвоздики и перемелите в ступке. Добавьте соли, так же можно добавить кориандр или мускатный орех.

Приятного аппетита!

Мойва в мультиварке: рецепт в кляре по-одесски

Тот, кто хотя бы однажды побывал в Одессе, наверняка пробовал знаменитую мойву в кляре — фирменное блюдо тамошних прибережных кафе. Нежная мойва в хрустящей корочке — вкуснее и доступней блюда не найти! Не спорю, процесс приготовления может показаться нудным и несколько трудоемким, но уверяю, результат — выше всех похвал. Готовы рискнуть и приготовить сей шедевр самостоятельно? Тогда смело принимайтесь за дело!

Чтобы приготовить мойву в кляре, берем следующие ингредиенты:

• мойва свежемороженная — 1 кг,
• яйцо — 2 шт.,
• мука пшеничная — 100 г,
• соль — по вкусу,
• масло растительное — 150 мл.

Способ приготовления мойвы в мультиварке

В первую очередь берусь за рыбку: её нужно сначала разморозить, затем очистить. Мойва — очень нежная рыба, потому чистить её будет проще, если не размораживать до конца. Можно сделать, как я: поместить ее замороженную на несколько минут в чуть теплую воду, а после, когда она достаточно оттает, приступать к очистке. Удаляю у рыбы головы, плавники и внутренности (икру, если попадается, откладываю отдельно — её можно будет засолить или тоже обжарить в кляре).

Хребет оставляю, поскольку при обжаривании он настолько пропаривается и размягчается, что становится практически незаметным и не доставляет ни малейшего дискомфорта при еде.

Очищенную рыбку промываю и слегка обсушиваю, солить её не нужно. Теперь можно приступать к приготовлению кляра. Здесь можно действовать двумя способами. Первый: приготовить кляр — смешать яйца, соль и муку в густую однородную массу (если вы решите делать таким способом, то добавьте в кляр еще одно яйцо или 100 мл молока). И второй: ничего не смешивать, а сначала обвалять рыбку в муке, затем окунуть во взбитые подсоленные яйца и снова в муку. Я выбрала последний способ – так вкуснее получается.

Пришла пора включать мультиварку. Устанавливаю её на режим «Жарка» на 40 мин. — этого времени как раз хватит на то, чтобы обжарить всю рыбку. Наливаю в мультикатрюльку масло, активирую программу, нажав «Старт», и даю маслу прогреться несколько минут. Далее обмакиваю каждую рыбку в кляр и выкладываю в чашку мультиварки по кругу. Почему по кругу? Кляр имеет не всегда уместную особенность — растекаться, потому в процессе жарки рыбки могут (и скорее всего так и будет) склеиться. И тогда, чтобы не упражняться с каждой рыбешкой по отдельности, можно будет перевернуть весь слипшийся круг сразу. 🙂

Обжариваю мойву в кляре с каждой стороны около 5-10 минут, затем вынимаю сначала на бумажную салфетку, дабы удалить излишки масла, а после можно и подавать! Приготовленная таким способом мойва хороша как в горячем виде, так и в холодном, например, в качестве закуски.

Мойва приготовлена в мультиварке Delfa.

Великолепная запеченная мойва

Представляем вашему вниманию рецепт отличного рыбного блюда, доступного каждому.

Многие любят мойву, особенно в жареном варианте. И те мужчины и женщины, которые часто его готовят, знают, какой сильный и стойкий специфический вкус остается дома в конце этого процесса. Но есть отличная альтернатива — приготовить мойву в духовке. Получается даже вкуснее. Попробуйте, и вы убедитесь в этом.Кстати, нельзя не отметить, что мойва довольно простая, доступная и очень полезная рыба. Ко всему этому он еще и низкокалорийный, поэтому блюда из него считаются диетическими.

Перечень необходимых товаров:

• 800 г мойвы;
• соль и специи по вкусу;
• 30 мл масла растительного;
• мука для панировки — по желанию;
• свежей зелени для сервировки;
• овощей для сервировки.

Приступить к приготовлению

1. В первую очередь разморозьте мойву.В этом случае делайте это естественным путем и не используйте микроволновку, так как мясо этого морепродукта получается слишком нежным. Многие выпотрошивают его, отрубая головы, но мы вам не рекомендуем. Его просто нужно тщательно промыть под проточной водой и поместить в глубокую емкость. После этого посолите и посыпьте специями. Очень вкусная мойва получается, если вместо муки использовать майонез.
2. Если вы захотите приготовить его в сухарях из муки, то он на вкус почти такой же, как жареный. Берем полиэтиленовый пакет и кладем в него нашу рыбу, присыпаем солью и мукой. Затем заверните и несколько раз встряхните, чтобы мойва полностью была в муке.
3. Берем противень для жарки и заливаем маслом. Затем выложите рыбу ровным слоем. Если мука не используется, то осторожно смажьте кулинарной кистью майонезом или растительным маслом.
4. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда приготовленную рыбу на 15-20 минут. Готовится очень быстро, так как практически не содержит соединительных тканей.
5. По прошествии необходимого времени достаем блюдо и подаем к столу, с зеленью и свежими овощами. Это блюдо прекрасно сочетается с овощными салатами, отварным рисом с белым соусом, запеченными и тушеными овощами. Также очень вкусно с бокалом белого вина и долькой лимона.

Эту восхитительную мойву можно подать с вкуснейшим салатом из запеченных овощей, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте.

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

Как приготовить мойву?

Мойва — довольно распространенная рыба в нашем рационе. Это не только вкусно, но и полезно. Мойва содержит большое количество белка, который препятствует накоплению холестерина в организме человека. К тому же эта рыбка содержит столько же витаминов, сколько и мясо. Поэтому этот продукт очень необходим человеческому организму и обязательно должен присутствовать в нашем рационе. Но нужно уметь готовить мойву, чтобы блюдо получилось вкусным и питательным.

Из-за относительно низкой цены на мойву она не считается деликатесом и считается повседневным питанием.Но на самом деле рыба эта очень вкусная. Его можно жарить, варить и даже запекать в духовке. Главное знать, насколько вкусно приготовить мойву.

Если вы ведете здоровый образ жизни и предпочитаете приготовленную пищу, то эту рыбу можно отваривать. Для этого вскипятите воду и окуните ее только в кипящую воду. Затем нужно убавить огонь. Крышку кастрюли лучше держать закрытой, чтобы сохранить аромат этой рыбы.

Перед тем, как варить мойву на сковороде, лучше отварить ее до полуготовности. Это нужно для того, чтобы после жарки он стал мягким и нежным. Мойва не очень жирная рыба, а потому предварительное отваривание делает ее вкуснее.

Вот простейший рецепт приготовления мойвы. Для этого понадобится около полукилограмма мойвы. Рыбу следует вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем посыпать перцем, посолить и залить соком лимона. Далее обжариваем обычным способом, используя для муки муку, а для жарки растительное масло. Поскольку готовить мойву долго не обязательно, необходимо следить за тем, чтобы она не была пережарена.Рыба должна получиться хрустящей, но не пересушенной.

Мойва прекрасно сочетается с любыми овощами, рисом, картофелем. Вот пример того, как приготовить мойву с картофелем. Рыбу сначала нужно промыть, а затем разрезать, отделив филе от костей. Далее посыпаем специями на ваше усмотрение. Каждый кусок филе обжарить на сковороде, предварительно засыпав мукой. Затем выкладываем рыбу на специальный противень, смазанный маслом. Второй слой — это картофель, отварной и нарезанный дольками. Блюдо намазывают сметаной и посыпают сыром. Затем отправляем рыбу и картофель в духовку. Выпекать до образования корочки.

Отличительная черта мойвы — ее быстрое приготовление. Это очень удобно, когда время ограничено. Как быстро приготовить мойву? Для этого очищаем и нарезаем лук полукольцами. Выкладываем его на смазанный маслом противень. Это будет основа для блюда. Над слоем готовится мойва. Майонез смешать с перцем и солью. Можно добавить любые приправы и немного лимонного сока.Смазать рыбу приготовленной смесью и поставить в духовку. Время приготовления примерно 30 минут. Приготовленную таким образом мойву можно есть сразу, пока она горячая, а можно и когда остынет. Это хорошо в любом виде. Обжаренная в духовке мойва полезнее, особенно людям, страдающим нарушениями работы пищеварительной системы.

Несмотря на то, что эта рыба не считается деликатесом, она может стать отличным дополнением к столу. Для этого нужно только знать, как приготовить мойву, чтобы она была нежной и вкусной.

Мойва не только варится, но и жарится. Его тоже солят и маринуют. Для маринада используйте все доступные травы и приправы. Лучшие из них — базилик, укроп, кориандр и петрушка. Эту рыбу можно подавать с горчичным или острым соусом, в который добавлено немного лимонного сока. Готовка отлично подходит для овощей или овощных салатов. Любое рыбное блюдо прекрасно сочетается с белым вином хорошего качества. Посоветуйтесь и приготовьте одно из блюд. Ужин будет прекрасным, а главное полезным.

Устойчивое питание — Рецепты мойвы

Сезон мойвы здесь, в Ньюфаундленде, обычно с середины до конца июня, и «погода для мойвы» обычно бывает дождем, моросью и туманом.Мойва — перелетная рыба, которая ежегодно появляется на пляжах Ньюфаундленда на нерест. Нерестовые пляжи обычно состоят из более мелких отложений, таких как мелкая галька или песок. Это помогает яйцам прикрепиться к береговому субстрату, чтобы их можно было оплодотворить. Как только происходит осеменение, оплодотворенные яйца возвращаются в океанские воды, где они вылупляются. В продуктовых магазинах Ньюфаундленда можно купить сушеную, соленую или копченую мойву; однако в остальной части Канады его, скорее всего, можно будет найти только в специализированных магазинах.Большинство жителей прибрежного Ньюфаундленда обычно собирают собственную мойву, когда катятся по пляжам. Многие сохранят их, чтобы наслаждаться ими круглый год. Мойва буквально плавает на берег, чтобы нереститься, поэтому для ее сбора не требуется никакого оборудования, кроме ведра; однако некоторые люди, как правило, приносят с собой сети для заброса, а детям нравится использовать их. Поскольку взрослые рыбы способны нереститься, а многие мойвы не переживают нерест, их можно добыть с минимальным воздействием.

Существует также коммерческий промысел мойвы, который вызывает больше споров.Коммерческое рыболовство полагается на кошельковые и подворачивающие неводы, разнонаправленные и пелагические тралы и сети-ловушки. У таких организаций, как Ocean Wise, есть рекомендации по более устойчивым вариантам; однако другие организации, такие как WWF, обеспокоены запасами кормовой рыбы, такой как мойва. Мойва — это мелкий вид рыб, который питает многие другие морские виды. Факторы окружающей среды могут вызывать большие колебания численности мойвы, что увеличивает их уязвимость перед переловом. Кроме того, из-за стайного поведения капелин коммерческий промысел может продолжать удалять значительную часть биомассы, даже когда запасы низкие.В 1990-х годах популяция мойвы резко сократилась и оставалась относительно низкой до тенденции к росту в 2012 году. Коммерческий рыбный промысел экспортируется в основном на азиатский рынок, который ценится за икру половозрелых самок мойвы.

Масаго Суши: Руководство для начинающих (рецепты)

Нас поддерживают читатели. Когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Если вы раньше ели суши, у вас есть наверняка встречаются разные виды икры, которые популярны их хрустящая текстура и яркие цвета. Они настолько универсальны по своей природе, что их можно использовать в качестве начинки, начинки или даже для украшения суши.

Эти крошечные оранжевые шарики, которые часто окрашенные в красный, зеленый или черный цвет прекрасно смотрятся на суши-роллах, нигири суши, ассорти сашими и так далее. Их хрустящий аромат добавляет освежающий перерыв от мягкого риса для суши и более твердого мяса / рыбы или морепродуктов разнообразие.

В то время как тобико приходит на ум, когда мы говорим об икре, еще одна значительная разновидность рыбных яиц или икры известна как масаго.Интересно, что во многих ресторанах масаго заменяют тобико. и трудно отличить, если вы не эксперт.

Масаго — икра или яйцо мойвы или корюшки, вида рыбы, обитающей в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах. Как и лосось, мойва также родом из Исландии и обитает в море. Однако он часто отправляется в пресноводные реки, чтобы отложить яйца. Вы можете купить на этой странице

Масаго — один из самых маленьких размеров косули. и получил свое название от японского слова «маса», что означает песок, напоминающий размер песчинок.Икра составляет примерно 1 миллиметр в диаметр, и, что самое приятное, в них очень мало калорий и жира, но с высоким содержанием омега-3.

Икра мойвы имеет комковатую или липкой консистенции, которая позволяет легко прилипать к любому типу пищи. Это может улучшить общий вкус, текстуру и внешний вид любого блюда. В естественная хрустящая текстура — еще одно преимущество, которое работает в его пользу.

Мойва относится к семейству корюшек и их часто считают кормовой рыбой.Они являются важным источником пищи для крупных хищников, таких как морские птицы, треска, киты и этих мелких хищников, Известно, что зеленая чешуйница очень похожа на сардины.

Хотя мякоть мойвы съедобна, они наиболее востребованы для создания различных других продуктов, включая рыбные яйца. и рыбий жир. Почти 80% собранного урожая мойвы используется для производства рыбной муки и другие продукты, в то время как только 20% используется для получения масаго.

Самки мойвы начинают выпускать икру, когда им от двух до четырех лет, и они продолжают размножаться как пока они живы.Масаго собирают, когда рыба полна икры, просто прежде, чем они получат шанс освободить их.

Икра мойвы сразу после сбора бледно-оранжевого цвета, поэтому яркое масаго, которое вы видите на суши, на самом деле маринованные или окрашенные перед распределением. В суши-ресторанах можно найти масаго ярко-оранжевого, черного или красного цвета.

Масаго — одни из самых ценных ингредиенты, используемые в суши. Несмотря на небольшой размер, не обращайте внимания на их лицо ценить.Эти маленькие оранжевые шарики способны превратить простое блюдо для суши в что-то более экстравагантное и стильное.

Икра мойвы имеет хрустящую текстуру и на вкус он одновременно соленый и сладкий, с оттенком горечи. если ты любите суши, вам обязательно понравится пикантный вкус масаго, который пахнет как океан, но не слишком рыбный.

Масаго благодаря своему восхитительному вкусу широко используется в качестве начинки в урамаки и в качестве начинки для рулетов «Калифорния».Много суши-рестораны предпочитают использовать масаго вместо тобико, потому что они выглядят великолепно, не будучи слишком дорогими, как тобико.

Чтобы понять масаго и его уникальные характеристики лучше, важно немного глубже вникнуть в его происхождение. Как уже упоминалось выше, эти яйца происходят от небольшого вида рыб, который называется Осмериды. У них есть широкий спектр меньших классификаций, которые включают радужная корюшка, мойва и европейская корюшка.

Икра означает икру, икра корюшка. часто используется для обозначения икры, полученной от корюшки. Подобно икре, икра этих рыб относится к икрам семейства осетровых. Хотя мясо корюшки рыба используется редко, яйца или масаго очень популярны в суши рестораны по всему миру.

Это, пожалуй, наиболее распространенное использование масаго и новички часто считают, что это единственный способ их есть. В ярко-оранжевые яйца не только делают суши-роллы эстетичными, но и также добавьте к нему хрустящую текстуру.

Масаго чаще всего добавляют в вывернутый наизнанку ролл «Калифорния», когда рис для суши находится снаружи. Липкая консистенция риса способствует прилипанию икры. Хотя я предпочитаю посыпать масаго рис для суши перед тем, как переворачивать нори, некоторые люди могут добавлять масаго после того, как они свернутся.

Для этого положите нори на бамбук. коврик, возьмите средний шарик риса для суши и распределите его по нори, прижимая аккуратно пальцами.Теперь возьмите столовую ложку масаго и обильно намажьте ее. поверх риса и осторожно надавите, чтобы убедиться, что он прилипнет к рису, затем переверните нори.

Если ваше представление о суши ограничено то вы, возможно, не слышали об этом, но вы действительно можете добавить масаго как начинки. Он придает булочке отчетливый вкус, но при этом не является чрезмерным. Вы можете добавить линейку масаго в роллы маки, чтобы улучшить вкус и добавить хруст к нему.

Для этого сначала кладем основную начинку например полоски огурца, ломтики авокадо или сырую рыбу подряд. Тогда возьмите чайной ложки масаго и проведите линию рядом с основными начинками. Добавить еще, если нужно, а затем начать катиться.

В гунканмаки нори обернут вокруг слой риса для суши в форме лодки. Я люблю смешивать масаго с острым майонезом и добавьте сверху ложку смеси. Как масаго сладко и солено в ароматизатор, смешивание его с майонезом придает блюду нотку остроты.

Родственная статья : 30 хороших идей для начинок для суши-роллов

В некоторых разновидностях суши, таких как ролл с гусеницами или ролл Годзилла (щелкните, чтобы увидеть рецепт), презентация играет ключевую роль. У этих роллов есть интересные названия, основанные на том, как они выглядят снаружи. В роллах с гусеницами, например, масаго можно использовать для придания суши некоторого характера.

Некоторые повара могут добавить ложку масаго в почти все виды суши для улучшения презентации при подаче кусочков на тарелке.Хотя изначально они имели бледно-оранжевый цвет, они часто окрашиваются чернила кальмара, чтобы сделать их черными, или васаби, чтобы сделать их зелеными для презентация.

Масаго не ограничивается только бросками, но также может использоваться в других разновидностях суши, таких как сашими и нигири. Сашими — это просто тонкий и тонкий ломтик сырой рыбы или мяса. Это может быть подается с соевым соусом, васаби и имбирем.

Сашими можно приготовить из масаго. в чашке из тонких ломтиков авокадо, цедры огурца или лайма.Нигири, на с другой стороны, рисовый слой, покрытый сырой рыбой или морепродуктами и оформленный Руки. Когда масаго используется в нигири, его можно подавать в миске или завернутым. с сушеными водорослями.

Статья по теме: Разница между нигири, сашими, суши-ролл, ручной ролл, гункан-суши

Новички в суши часто путают масаго и тобико, потому что оба выглядят почти одинаково, а вкус почти похожий. Тем не менее, ценитель суши внимательно относится к деталям, и они могут сразу заметить даже малейшее различие во вкусе, текстуре и цвете.

Масаго тусклый и от природы меньше и более светлые яйца корюшки мойвы, а тобико — от летучей рыбы. Так, тобико или икра летучей рыбы чуть крупнее и ярче. Они также больше ароматный, и когда вы его откусите, вы получите всплеск соленого и сладкого вкуса. Они также бывают окрашены в черный, зеленый и красный цвета.

Что касается вкуса, то масаго можно назвать младший брат Тобико, потому что они менее интенсивны и отчетливы при сравнении.Масаго широко используется в рестораны, чтобы заменить тобико, так как они также дешевле и легко имеется в наличии. В некоторых рецептах, таких как гункан нигири, некоторые любители рыбы могут предпочесть тобико для более насыщенного вкуса.

Людей, которые любят суши, но не любят рыбный запах предпочитает масаго своему старшему брату из-за его тонкого аромата и вкус. В некоторых ресторанах масаго могут быть окрашены или окрашены, чтобы использовать их в рецепты, даже если в меню была икра летучей рыбы.

Масаго и икра взаимозаменяемы. термины, используемые для обозначения икры рыбы, но между ними есть разница.Пока икра используется для обозначения икринок самок или спермы самцов рыб, икра — это термин Используется для обозначения икры, которая была высушена и хранилась в консервных банках для выдержки и место хранения.

В США и Канаде любая икра считается, что добыча была получена только из икры осетровых рыб. Если икра содержит икра извлечены из других видов рыб, на них должно быть указано название рыба, такая как икра форели, икра лосося, икра сига и икра карпа. Икра моллюсков также можно использовать для приготовления икры, но они обычно обозначаются как заменитель икры.

Итак, пока масаго используется специально для относятся к икре, полученной только от рыбы мойвы (принадлежащей осетровым семейство), икра применяется для всех видов вяленой икры из любых рыб, принадлежащих к семейство осетровых. Пока в осетровых водится несколько видов рыб. Семья белуга производит самый дорогой вид икры.

Изготовить икру из икры, женские яйца собирают за три дня до нереста, так как яйца ароматный и подтянутый в это время.При раннем сборе яйца липкие, а если их принимают поздно, они превращаются в месиво молочного цвета, поэтому время решает все.

Яйца тщательно промывают, чтобы удалить мембраны. Добавляют соль и дают немного отдохнуть. соль, чтобы вылечить яйца. Затем рассол сливают, и яйца переносится в специальные контейнеры. Некоторые виды икры можно пастеризовать в увеличить срок их хранения.

В прошлом основными производителями икры были Иран и Россия, которые в основном полагались на такие виды осетровых, как сверуга, осетра и белуга.Из-за чрезмерного вылова осетровых для добычи икры в настоящее время их выращивание во Франции контролируется.

Некоторые из популярных видов икры, которые используют при приготовлении суши, получают из веслоноса, окорока, форели и лосося. Тобико и масаго — две похожие на вид икры рыб, которые сушат и окрашивают для использования в качестве икры.

Если вся эта информация о масаго и Глядя на сочные оранжевые рыбные яйца, вы проголодаетесь, посетите известные суши ресторан в вашем районе.В большинстве суши-закусочных будет хотя бы один разнообразие суши-роллов, содержащих масаго. Ищи это в меню описания или попросите сервер помочь вам.

В качестве альтернативы вы можете приготовить собственное масаго. суши в домашних условиях. Если вы не найдете рыбные яйца в ближайшем азиатском магазине, заказать их онлайн. Икра мойвы обычно продается замороженной, расфасованной в банки. Большинство из них — вяленые сорта (кавалер). с повышенным содержанием соли.

Так как масаго собирают во время разведения сезон корюшки мойвы, в эти месяцы можно купить свежую икру.Проверять ваш азиатский продуктовый магазин или интернет-магазин свежей икры зимой или ранний весенний сезон. Если вы жаждете суши масаго, вот несколько рецептов вы можете попробовать дома.

Теперь, когда вы знаете масаго поближе чем раньше, вот несколько рецептов, которые могут дать вам повод использовать это соблазнительный деликатес для украшения ваших булочек и рожков:

Состав:

• Короткозерный японский рис
• Уксус, соль и сахар для заправки риса
• Жареные водоросли (нори)
• Имитация крабовых палочек
• Японский или английский огурец
• Авокадо
• Икра мойвы
• Жареные семена кунжута
• Лимоны

Первый шаг — приготовить рис для суши с правильным количеством воды и заправить его уксусом, сахаром и солью.Прочтите здесь, чтобы узнать, как приготовить рис для суши на плите или в кастрюле.

Очистить огурец, нарезать жульеном тонкими полосками и удалите семена.

Разрежьте авокадо пополам на 360 градусов, перекрутить и удалить косточки, очистить кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте лимонный сок авокадо, чтобы они не стали коричневыми.

Возьмите имитацию крабовых палочек и нарежьте их на две части по длине и отложить в сторону.

Положите бамбуковый коврик на рабочую зону и накройте это с пластиковым листом.

Смочите руки и возьмите средний мяч. суши из риса. Равномерно распределите его по нори, оставив зазор в полдюйма на стороны.

Возьмите ложку масаго и посыпьте ею по всему слою риса (если вы не хотите добавлять масаго сейчас, вы можете сделать это позже).

Переверните нори так, чтобы слой риса был вниз. Теперь добавьте два ломтика авокадо подряд, затем две крабовые палочки рядом. это, а затем огурец.

Теперь потяните бамбуковую циновку рядом с вас и начните катиться, осторожно нажимая, чтобы не беспокоить яйца.

По этой причине многие люди предпочитают добавлять масаго после изготовления компактного рулета. Снимите пластиковую пленку и посыпьте масаго над роликом.

Возьмите такой острый японский нож и разрежьте рулет на 6-8 равных частей. Обязательно увлажняйте нож между разрезами, чтобы рис или масаго не прилипали к лезвию.

Подавать кусочки суши с маринованным имбирем, соевый соус и васаби.

Состав:

• Приправленный рис для суши
• Замороженная малина
• Масаго
• Лосось для суши
• Имитация крабовых палочек
• Японский огурец

Готовьте рис для суши не менее чем за 30 минут до того, как вы собираетесь делать роллы.Прочтите эту статью, чтобы узнать, как приготовить и заправить рис для суши в плите или кастрюле.

Для приготовления масаго вам сначала понадобится разморозить замороженную малину и положить ее в соковыжималку, чтобы сочный красный сок в миске.

Теперь добавьте масаго в малиновый сок и оставьте на 10 минут. Чем дольше ты уйдешь, тем лучше, но я бы скажем, 10 минут достаточно. Слейте лишний сок и разложите окрашенные красное масаго на подносе.

Очистить огурец, удалить семена и приготовить длинные полоски.Аналогичным образом сделайте тонкие ломтики сырого лосося и нарежьте крабовые палочки. пополам.

Теперь положите бамбуковый коврик на рабочий площадь. Положите половину нори на бамбуковую циновку. Смочите руки и размажьте чашку риса для суши, чтобы получился ровный слой.

Переверните нори, чтобы рис вниз. Теперь выложите два ломтика сырого лосося в ряд, положите огуречные палочки. рядом с огурцом и крабовые палочки.

Поднимите бамбуковый коврик со своего конца и начните мягко перекатывая, прижимая и складывая, чтобы получить компактную цилиндрическую форму.

Сейчас, прокатайте этот компактный цилиндр по окрашенному масаго и продолжайте катиться до масаго. красиво покрывает всю поверхность.

Накройте суши-ролл полиэтиленовой пленкой. и острым японским ножом разрежьте пластиковой пленкой 6-8 одинаковых кусочков. на. Снимите пластик и подавайте с соей соус, васаби и имбирь.

Быстрый способ делать мас дома

Если вы хотите насытиться вкусные масаго, но запуганные навыками, необходимыми для раскатывания суши, вместо этого попробуйте этот простой рецепт гункан маки.Этот вид суши масаго настолько легко сделать, чтобы вы могли вовлечь детей, чтобы весело провести время, готовя их.

Для начала убедитесь, что вы готовите и приправьте рис для суши как минимум за 30 минут до того, как вы собираетесь приготовить гункан маки

Возьмите обычный лист нори и разрежьте его. в длинную полоску, желательно полоску высотой 4 см.

Теперь возьмем мяч для пинг-понга среднего размера рис для суши и поместите его в центр полосы нори, чтобы покрыть примерно одну линию для создания основы для суши.

Оберните полоску нори вокруг суши рисовая ложа плотно, чтобы создать прикрытие. Слегка сожмите, чтобы нори прилипло к рису для суши.

Теперь возьмите столовую ложку масаго и долейте промежуток над рисом для суши для создания восхитительной и захватывающей дух начинки.

Состав:

• 2 столовые ложки майонеза Kewpie
• 2 столовые ложки соуса Шрирача
• Половина чайной ложки свежего лайма
• 2-2.5 чайных ложек свежей масаго (икра мойвы)

Возьмите небольшую миску и добавьте две столовые ложки майонеза Кьюпи. Смешайте его с двумя столовыми ложками соуса Шрирача вот так. Я бы порекомендовал приготовленный дома майонез Кьюпи по этому рецепту; однако вы также можете использовать купленный в магазине.

Далее выжать сок половинки лимона поверх смеси майонеза и соуса Шрирача. Не используйте весь лайм потому что слишком много извести делает консистенцию жидкой.

Теперь добавьте в смесь две чайные ложки масаго (икры мойвы) и перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Возьмите смесь и посмотрите, нужно ли отрегулировать огонь. Возможно, вам понадобится добавить больше соуса Шрирача или майонеза Кьюпи на ваш вкус.

Если вы чувствуете себя творчески, вырежьте тонкий ломтики огурца или авокадо и высуньте их с одной стороны маки в форме лодочки для презентации.

Масаго острый по вкусу?

Нет, масаго имеет солоновато-сладкий вкус, не пряный. Однако его можно смешивать с васаби, чтобы придать ему зеленый цвет и усилить его вкус, но добавить нотку пряностей.Когда он затвердеет и покрасится в зеленый цвет используя васаби, она обычно продается как икра васаби.

Где собирают и обрабатывают масаго?

Сбор урожая Масаго обычно производится в Североатлантический регион, включая Норвегию, Исландию и Ньюфаундленд. Исландия крупнейший производитель масаго, и они перерабатываются в Тайване, Китае и Япония.

Как правильно обращаться с masago

После сбора свежее масаго хранится в самой холодной зоне холодильника при температуре 28-32 ° F для максимального срока хранения. Масаго может оставаться в хорошем состоянии в течение длительного периода времени, если его правильно заморозить. Их следует хранить замороженными до тех пор, пока они не потребуются. После размораживания срок годности составляет всего 3-5 дней.

Каков срок хранения масаго?

При правильном обращении и хранении масаго может оставаться в хорошем состоянии до одной недели с даты сбора урожая в холодильнике и выше до одного года при заморозке.

Сколько калорий в масаго

Одна унция (28 граммов) масаго или мойвы икра содержит 40 калорий.Рыбная икра с низким содержанием жиров и углеводов, но богата белок и полезные жиры, такие как жирные кислоты омега-3 и так далее.

Как хранить масаго после использования во избежание унизительное качество

Масаго поставляется в замороженном виде, поэтому его нужно разморозить. многократно, когда вы хотите использовать совсем немного — не лучшая идея. Я бы рекомендуют один раз разморозить, оставив в холодильнике в течение дня. Затем сделайте небольшой порции, разделив их на множество маленьких чашек и снова заморозив. В следующий раз ты может вытащить только одну маленькую чашку вместо того, чтобы снова разморозить все это.

Мойва в мультиварке

Простой способ тушить мойву в мультиварке с морковью и луком, отличный обед или ужин на каждый день.

Состав

Мойва охлажденная — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь свежая — 1 шт.

Укроп свежий — 3 веточки

Томатная паста — 1 ст. л.

Лист лавровый — 3 шт.

Вода — 50 мл.

Масло растительное — 1 ст. л.

Соль — 0,5 ч.

Порошок черного перца — 1/5 ч.

Процесс приготовления

Не все знают, что мойва — очень полезная рыба. Но, к сожалению, готовить его обычным способом (жарить) и регулярно есть не очень полезно — это может привести к некоторым проблемам со здоровьем. Отличный вариант — приготовить тушеную мойву. А если использовать мультиварку — процесс приготовления полезного блюда будет не только приятным, но и быстрым.

Возьмите свежую охлажденную мойву или разморозьте — если она была заморожена.Лучше делать это в естественных условиях.

Для жарки овощей нам понадобится луковица среднего размера. Очистим и разрежем по желанию на мелкие или большие части.

Свежую морковь также необходимо очистить, промыть и нарезать. Можно мелко нарезать морковь, кружочки или брусочками, а можно натереть на терке, крупной или мелкой.

В мультиварке наливаем 1 столовую ложку растительного масла, и выкладываем нижний слой нашей рыбы. Сверху сыпем лук, а сверху морковь.

Затем соль и перец. Положите лавровый лист. Разведите томатную пасту в 50 мл и вылейте помидор в миску мультиварки. Включите режим Тушения или Томнинга на 40 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

Мойва очень нежная, косточка мягкая, то есть ее даже не нужно чистить перед едой. Перед подачей можно сверху присыпать измельченной зеленью, например, укропом. Мойву можно подавать с любым гарниром, салатом из овощей или как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепты копченой мойвы. Принципы холодного копчения

Мойва — небольшая морская рыба, обладающая множеством полезных качеств. Эта рыба доступна по цене и вкусна. Это жареные, запеченные, вареные паштеты и консервы. Но самое вкусное для гурманов — это мойва копченая. Приготовить такое лакомство в домашних условиях сможет начинающий кулинар. Главное знать некоторые особенности курения.

Состав и калорийность мойвы копченой

Как и любая морская промысловая рыба, мойва очень полезна.Он богат витаминами A и D, а также высоким содержанием йода, фторида, кальция, селена.

В состав мойвы входят все необходимые организму аминокислоты, жирные кислоты омега-6, омега-3, большое количество белка и легкоусвояемый жир, что положительно сказывается на здоровье. Употребление такого продукта нормализует работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, улучшает пищеварение и состояние нервной системы.

В 100 г копченостей содержится:

• Белков — 18.0 г.
• Жиров — 22,0 г.
• Углеводы отсутствуют.
• Калорийность 270 ккал.

Копчености высококалорийны, поэтому употреблять их в неограниченном количестве не рекомендуется, особенно людям с избыточным весом.

Мойва горячего копчения в домашних условиях

Приготовление начинается с приготовления и маринования. Так как рыба продается замороженной, для начала ее нужно разморозить, вынуть внутренности, промыть, положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Затем замариновать с сухими специями. Рецепт маринада: 3 ст. ложки соли, пол чайной ложки молотого черного перца, кориандр и сахар, щепотка молотого имбиря, 2 штуки измельченного лаврового листа (на 1 кг рыбы). Полученную смесь смешать с подготовленной мойвой и отправить в холодильник на 2-3 часа. Рыба готова к копчению.

• На дно равномерно поместите две небольшие горсти щепы. Подойдет вишня, абрикос, дуб, ольха.Отличным вариантом станет смесь опилок.
• Для придания красивого цвета поверх опилок можно залить половину чайной ложки черного чая.
• Накройте чипсы фольгой или установите специальный поддон для слива жира и сока.
• Положите рыбу на решетку, но не плотно. Перед закладкой в ​​коптильню промокните каждую тушку бумажным полотенцем.
• Поставить коптильню на огонь, коптить 30 минут при температуре 90 ° С. Дать блюду немного остыть и подавать.

Мойва холодного копчения: рецепт приготовления

Рыба холодного копчения получается сочной и вкусной, к тому же хранится дольше, чем в горячем.Конечно, на копчение уйдет немного времени, но результат вас порадует.

Все, что нужно для этого способа, — это рыба, соль, коптильня для холодного копчения, дрова, щепа.

• Мойву разморозить, промыть, посолить большим количеством соли. Внутренности вынимать не нужно. Соленая рыба 1 день.
• Затем замочите рыбу в холодной воде на 30 минут. Используя большую иглу и прочную нить, нанизывайте тушки, оставляя между ними зазор 3-5 см.
• Вывешиваем рыбу в проветриваемом месте на 3-4 часа.Тогда начни курить.
• Поместите блюдо с рыбой в коптильню и плотно закройте крышкой.
• Разведите огонь в топке, используя дрова плодовых деревьев или ольхи.
• Коптить 12-18 часов при температуре 25-30⁰С.

После завершения процесса рыбу необходимо проветрить 12 часов на свежем воздухе. Готовое блюдо будет иметь красивый золотистый оттенок и острый аромат дымки. Приятного аппетита!

Копченая мойва — одна из самых подходящих закусок к пиву.Рыба свежемороженая стоит недорого, а копченая во много раз дороже. Но есть легкие рецепты копчения мойвы, которые можно приготовить в домашних условиях.

Обитает в морях северного полушария, и хотя размер этой рыбы не превышает 25 см, по натуре она хищник. Перед нерестом можно встретить огромные стаи мойвы. Его добывают в больших количествах, вылавливается до 1 млн тонн в год.

Интересно! Искусственная мойва, в отличие от других видов рыб, не выращивается.

Состав и калорийность

Мойва содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6. В его состав входят важные микроэлементы. Входящий в состав селен необходим для стабильного психологического состояния. А легкоусвояемый жир и большое количество белка положительно сказываются на здоровье сердечно-сосудистой системы. Такие микроэлементы, как натрий, йод, фтор, калий и фосфор, которые содержатся в большом количестве в мойве, оказывают важное влияние на нормальное функционирование гормональной системы.

На заметку! Это не только полезная рыба, но и дешевая, что делает ее доступной по цене. А рецептов копчения очень много.

Калорийность свежемороженой рыбы невелика — 116,3 ккал. Копченая мойва более калорийна.

Калорийность мойвы холодного копчения:

Калорийность мойвы горячего копчения:

Мойва выбор

Перед покупкой мойвы необходимо произвести ее визуальный осмотр. Следует отметить следующие параметры:

• Цвет.
• Желудок.
• Кожа.
• Хвост.
• Плотность.

Продукт с хорошими качествами можно узнать по ровному натуральному цвету, гладкой кожуре, эластичному каркасу и хвостику правильной формы.

Препарат для копчения

Мойва — небольшая рыба, поэтому ее не нужно потрошить перед копчением. Но настоящие гурманы предпочитают его убрать и разделить головы.

Затем мойву для копчения нужно посолить, для этого рыбу присыпают солью.Добавляются молотые специи для получения более пикантного аромата. Это сухой способ засолки, его чаще всего используют для мойвы.

Посолочная смесь со специями

Для приготовления пряно-посолочной смеси к мойве соленой для холодного копчения по 6 ст. л.соли нужно будет перемолоть:

• Перец черный — 1 ч.
• Сахар — 1 ч.
• Кориандр 1 чайная ложка
• Имбирь — 2 щепотки.
• Лавровый лист — 4 шт.

Чтобы рыба приобрела насыщенный золотистый оттенок, необходимо правильно приготовить чипсы.За несколько часов до начала копчения его заливают небольшим количеством сладкой воды. За счет сахара вкус станет более выраженным, а цвет станет ярче.

На заметку! Неповторимого вкуса и аромата можно добиться, добавив в коптильню можжевельник.

Горячее копчение в коптильне

Схема приготовления мойвы в коптильне копчения аналогична приготовлению любой рыбы. Тушки выкладывают на решетку, оставляя между ними свободное пространство для циркуляции дыма.

Из-за небольших размеров приготовление мойвы горячего копчения в домашних условиях в коптильне займет не более 25 минут. Температура поддерживается в пределах 85-100 градусов. По окончании копчения рыбу оставляют на полчаса в закрытой коптильне, сняв с огня.

Мойва горячего копчения в коптильне по этому рецепту не хуже магазинной. А чтобы рыба не горчила, через 10 минут от начала копчения необходимо выпустить лишний пар, для этого коптильню открывают на несколько минут.

Домик горячего копчения

Не каждый является счастливым обладателем коптильни, да и удовольствие стоит недешево. Но побалуйте себя приготовлением лакомства и без него. Копченую мойву в домашних условиях можно приготовить несколькими способами.

Метод №1

Готовить рыбу можно в обычном казане на газовой или электрической плите:

1. Опилки насыпают в казан или другую посуду с толстым дном и стенками, на них ставят блюдце, который служит поддоном для сбора жира.
2. После этого устанавливается решетка, на которую ставится рыба.
3. Импровизированная коптильня закрывается крышкой и включает максимальный огонь.
4. Время копчения мойвы горячего копчения с момента начала дыма составляет 15 минут.
5. Огонь выключается, но для завершения процесса открывать крышку не нужно. В закрытом состоянии рыба должна находиться не менее 4 часов, можно оставить на ночь.

Метод № 2

Подходит для копчения и обычной скороварки. Рецепт мойвы горячего копчения:

• Мойва — 0,5 кг.
• Масло растительное (рафинированное) — 200 мл.
• Чай черный (крепкий) — 200 мл.
• Соль — 1 ст. л (с горкой).

По этому рецепту требуются потрошенные тушки без головы. На подготовку уйдет немного времени. Рыбу помещают в скороварку, в которую также добавляют смесь всех остальных компонентов. На среднем огне копчение длится 30 минут. Все, копченая мойва в домашних условиях готова.

Способ №3

А вот еще один очень простой способ приготовить без коптильни. Возьмите старую кастрюлю и застелите ее дно фольгой, чтобы получились бортики. В импровизированное блюдце из фольги налейте 3 ст. л. риса, а на нем — 3 ст. л. черного чая. Сверху кладем фольгу и подвергаем края, чтобы рис и чай хорошо уложились.

Проделайте зубочисткой отверстия в верхнем слое фольги. И только потом выкладываем заранее соленую и перечную мойву. Накройте сковороду крышкой, накройте полотенцем.

Ставим импровизированную коптильню на плиту на сильный огонь, через пару минут убавляем нагрев и дым на 20 минут. Готовый продукт имеет нежный золотистый цвет и тонкий копченый аромат.

Коптильня холодного копчения

Не менее вкусна и рыба, обработанная холодным копчением. Сделать мойву холодного копчения в домашних условиях в коптильне несложно. Однако этот процесс длится дольше и занимает до 14 часов.

В этом случае также необходимо солить мойву для холодного копчения.И только потом рыба раскладывается на решетке в коптильне. В устройствах с вертикальным расположением его вешают на крючки для глаз.

Для копчения мойвы в коптильне холодного копчения подходит щепа плодовых деревьев, также часто используется ольха. Их можно заменить грецкими орехами и буком. Чтобы мойва холодного копчения обладала особым ароматом, можно добавить немного шалфея или лаврового листа вместе с древесной щепой, а в качестве добавки использовать розмарин.

Температурный режим поддерживается в районе 25 градусов. Обязательное условие — проветривать рыбу в течение получаса после завершения приготовления.

Домашняя холодного копчения

Мойва холодного копчения можно приготовить в домашних условиях без коптильни. И хотя вкус будет немного отличаться от приготовленного в коптильне, блюдо также получится очень вкусным и ароматным.

Рецепт мойвы холодного копчения на 1 кг рыбы:

1. Вода — 1 л.
2. Соль — 3 ст. л.
3. Сахар — 1,5 ст.
4. Луковая шелуха — 2 горсти.
5. Чай черный — 1 щепотка.

Сначала подготовим рыбу: в этом случае ее нужно выпотрошить, удалить головы и промыть. В кастрюлю налить воду и вскипятить, а когда вода закипит, выложить все ингредиенты, кроме рыбы. Варим 20 минут, остужаем и заливаем рыбу приготовленным маринадом. Ставим на 3 дня в прохладное место.

Рецепт копченой мойвы в домашних условиях при холодном копчении — это трехдневная засолка. Затем достаем рыбу, кладем на бумажное полотенце и сушим. Необходимо тщательно просушить от лишней влаги — для этого изделие подвешивают на крючки или кладут на решетку в проветриваемом месте. Насекомых накрывают марлей. Как только сок перестанет капать, рыба готова. Приятного аппетита.

Мойва копченая в жидком дыму

Бывает, что хочется побаловать сородичей мойвой холодного копчения, а коптильни нет. Но ничего страшного, на помощь приходит жидкий дым.

Для приготовления копченой мойвы в домашних условиях на жидком дыму небольшой компании потребуется:

1. Мойва свежемороженая — 2 кг.
2. Жидкий дым — 10 ст. ложки.
3. Сахар — 3 ст. ложки.
4. Соль — 6 ст. ложки.
5. Перец черный молотый — 1 ч.
6. Перец красный молотый — 1 ч.
7. Укроп (сушеный) — 4 ст. ложки.

Важно! Не забывайте, что продукты холодного копчения готовятся не так быстро. Время копчения мойвы холодного копчения по данному рецепту — 3 дня.

В качестве тары используют стеклянную тару трехлитровых банок. В этом случае на 2 штуки рыбы понадобится 2 штуки. Банки необходимо мыть и сушить. В сухие чистые банки насыпьте на дно 1 см смеси приправ и соли, уложите вымытую и просушенную мойву в один слой плотно (так как рыба небольшая, то потрошить не нужно) и полить 1 ст. л.жидкого дыма.

Эта процедура повторяется до заполнения емкости. В верхний слой обязательно уйти 2 столовые ложки соли и перца. После этого банку закрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 дня.Его нужно переворачивать 2 раза в день. По прошествии указанного времени вынимаем рыбу из маринада и сушим (для этого подойдут бумажные полотенца). Выдерживаем пару часов при комнатной температуре. Аппетитная закуска из копченой мойвы готова.

Польза и вред мойвы

Копченая мойва — вкусное блюдо, которое отлично подходит не только к пиву, но и может служить основным блюдом. Мойву холодного копчения можно есть как с рисом, так и с картофелем, и даже с кабачками и фасолью.Прекрасным дополнением станет бокал белого вина.

Мойва копченая приносит как пользу, так и вред организму. Следует помнить, что блюдо достаточно калорийное, при излишнем весе его частое употребление противопоказано. Не рекомендую при индивидуальной непереносимости морепродуктов. Он также обладает способностью накапливать канцерогены, поэтому не стоит употреблять копчености чаще двух раз в неделю. Как и все копчености, мойва при употреблении дает большую нагрузку на печень и поджелудочную железу.Копченая мойва при беременности противопоказана, так как вредит несформировавшемуся организму малыша.

Как есть копченую мойву? Главное правило — делать это в меру. От него не стоит отказываться, ведь входящие в его состав витамины и минералы положительно влияют на организм, улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, щитовидной железы, положительно влияют на пищеварение. Фосфор нужен костям, йод — щитовидной железе, полиненасыщенные жирные кислоты — сердцу.А икра благоприятно влияет на репродуктивную и нервную систему, является природным антиоксидантом.

Склад

Склад — холодильник. Консервированная горячим дымом рыба хранится до 3 недель, а мойва холодного копчения до двух месяцев.

Если рыба накопилась с запасом, то выход может быть только один — заморозка. Так она может сохранять свои качества до 4 месяцев.

Копченая мойва просто так готовится. Это вкусное блюдо, которое порадует близких и гостей.Приятного аппетита!

Сегодня в любом магазине, торгующем морепродуктами, несложно найти рыбку, которая для многих потребителей стала своеобразной палочкой-выручалочкой. Он доступен по цене, обладает приятным вкусом и богатым составом полезных веществ. Несмотря на это, особой ценности рыба не представляет.

Вы, наверное, догадались, что это мойва. Возможно, потребители просто недооценили качество из-за доступности и доступной цены, потому что наш менталитет заставляет рассматривать только дорогие продукты как деликатесы.Тем не менее, спрос на мойву есть всегда, так как она служит отличным блюдом в вареном, жареном, тушеном и копченом виде.

Полезные свойства рыбы

Мойва водится в Тихом и Атлантическом океанах. Она хищница и принадлежит к семейству корюшек. Крупные особи в природе не встречаются, так как средняя длина тела мойвы составляет около 20 сантиметров, а отдельные представители едва достигают 30 см.

Тот факт, что среда обитания — довольно холодные воды Атлантики, говорит о некоторых характерных полезных свойствах.Итак, в мясе мойвы содержится 23% белка, а это достаточно высокий показатель, особенно если учесть, что продукт полностью лишен углеводов.

Стоит отметить, что белок очень легко усваивается организмом, поэтому высокая доля его содержания не может вызвать отказ от употребления мойвы у тех, кто придерживается диеты.

По количеству микроэлементов мойва даже богаче некоторых более дорогих пресноводных представителей.Входящие в его состав фтор, натрий и калий восполняют запасы организма так же полно, как никакой другой продукт. Следует дополнительно подчеркнуть содержание редких элементов, таких как йод, селен, молибден. Становится понятно, почему нельзя полностью исключать рыбу из рациона.

Аминокислоты играют огромную роль в работе таких систем организма, как центральная нервная система, сердечно-сосудистая система, иммунная и эндокринная. Мойва содержит цистеин, лизин и метионин.Удивительно, но традиционно их источниками являются продукты растительного происхождения. В нашей рыбе перечисленных веществ намного больше. Не забывайте о витаминах А и D, которые укрепляют кости и способствуют быстрому заживлению ран.

Довольно много вопросов возникает по калорийности продукта, ведь сегодня этот показатель стал решающим при составлении диеты. Здесь мы возьмем на себя некоторые пояснения, поскольку многие не совсем правильно трактуют понятие выхода энергии продукта.

Любая потребляемая нами пища обязательно имеет свой энергетический вес, это энергия, которая выделяется при полном расщеплении всех веществ. Подавляющее большинство теорий диетологии утверждают, что вы можете похудеть, снизив потребление энергии. Исходя из этих соображений, составляется разовая диета, ежедневная, еженедельная.

Однако такая теория уже «трещит по швам», когда выясняется, что два продукта с одинаковой стоимостью могут принести разную пользу или вред организму.Итак, дело в способности продукта быстро усваиваться организмом, чем может похвастаться мойва. Но калорийность у нее невысокая — всего 116 килокалорий на сто граммов.

Готовимся курить

Мойва холодного копчения всегда в наличии в магазине, причем по цене. Но нет ничего вкуснее, чем приготовленное в домашних условиях лакомство. Многие ошибочно полагают, что для самостоятельного курения необходимы специальные навыки или сложные приспособления, агрегаты. При желании коптильню можно сделать из подручных средств, а опыт приходит с каждой последующей попыткой.

Сначала нужно подобрать материал для копчения. Все, наверное, слышали, что дома коптили с помощью опилок плодовых деревьев, однако получить такой материал не всегда удается. В магазине нам предложат щепу из бука, ольхи или дуба. Лучше всего использовать ольху, так как в ней меньше смол.

Если есть желание сделать копченую мойву в коптильне более пикантной, то в щепу добавляют несколько сухих веток можжевельника.От него исходит своеобразный запах, к тому же дым можжевельника наполняет рыбу золотистым цветом.

Строгий запрет на сосну, кедр или ель; в них много смолы. Самостоятельная подготовка материала сводится к рубке дров. Подготовьте мелкие щепки, цыплят, опилки. Самое главное, материал должен покрывать дно коптильни плотным слоем.

Для аэрогриля придется покупать готовую фишку, так как ее вместимость может не позволить использовать самодельный вариант.Раз уж мы заговорили о дровах, то скажем несколько слов о костре. Вся суть правильно зажженного костра в том, что он долго горит равномерно. Резкие перепады температуры могут помешать копчению рыбы. Наверняка найдутся участки, где мясо будет готово, а с другой стороны оно еще не подошло.

Тут поможет дельный совет. Потратьте немного дров и немного попрактиковаться. Развести костер без коптильни.

горячего копчения

Самый простой способ приготовить любимое лакомство на природе или в загородном доме — это высокая температура.Мойва горячего копчения готовится быстро, не требует особых условий предварительной подготовки, имеет прекрасные вкусовые качества, но, к сожалению, долго не хранится. Готовое блюдо нужно употребить через день-два. Само копчение будет происходить внутри специального ящика, в котором тлеет выбранный материал. Таким образом, рыба не находится в открытом огне, а эффективно пропитывается дымом. Все это происходит при температуре 120 ° C.

• Мойва довольно маленькая, поэтому ее нельзя разрезать, но помните, что черная пленка, покрывающая внутреннюю полость, дает горький привкус, поэтому, если она мешает, вам придется очистить мойву.
• Сухая посолка сводится к натиранию тушек крупнозернистой солью. Это удобнее делать на разделочной доске. Насыпают слой соли, а затем, слегка надавливая, втирают ее в тушку.
• В этом рецепте есть важный момент, связанный с тем, что мясо мойвы считается достаточно жирным. Чтобы предотвратить окисление жира, необходимо изолировать тушки от воздуха. В строгом смысле этого сделать нельзя, но попробовать все же стоит.Каждую тушку, а если такой возможности нет, то каждый слой заворачивают в пергаментную бумагу или пищевую пленку. Окисление — это химическая реакция, поэтому она приведет к изменению состава, что отрицательно скажется на пользе продукта. Мойву укладывают слоями в подходящую емкость, а сверху кладут немного гнету.
• Если вам попалась рыба в замороженном виде, то даже после разморозки она немного дольше выйдет. Охлажденная мойва будет готова через 2-3 часа, а замороженная — через 4 часа.Соль — это не только ароматизатор, ее цель — коагулировать белок. В этом случае уничтожаются все бактерии. Хорошо соленую рыбу можно употреблять и без термической обработки.
• Подготовку мойвы к копчению нужно проводить поэтапно, так как на следующем этапе нужно будет избавиться от лишней соли путем замачивания. Тушки помещают в воду и через 2 часа снимают для сушки.

• Если маринование производилось жидким маринадом, рыбу замачивать нельзя.Жидкий маринад готовится из воды, соли и специй. Соль берется в соотношении 1 к 10, а специи подбираются по вкусу. Но мойва имеет свой специфический вкус, поэтому не стоит забивать ее посторонними приправами. Перед тем как закоптить мойву, следует еще раз убедиться в отсутствии лишней влаги. Мясо рыбы очень нежное, поэтому при наличии влаги быстро распадется.
• Само копчение мойвы длится недолго. Если не учитывать время, необходимое для разогрева дымового материала, то с момента задымления до момента полного использования продукта пройдет не более 30 минут.Но не стоит полагаться на эти данные, поскольку они очень условны. Необходимо открыть крышку коптильни и убедиться в этом, взяв пробу. Горячий метод приводит к расщеплению волокон, поэтому приготовленная рыба будет мягкой, а плавники легко отделятся, обнажая матовое белое мясо со слегка желтоватым оттенком от дыма.

Принципы холодного копчения

В домашних условиях можно курить и холодным способом, и результат будет не хуже, чем продается в магазине.Традиционно считается, что мойва холодного копчения не нужна. Здесь каждый должен решать сам. Процедура копчения проводится при температуре не выше 28 ° С, и в таких условиях бактерии не убивают. Поэтому, если вы не уверены в правильности засолки, рыбу лучше почистить. Но многие опытные профессионалы уже приобрели необходимые навыки, чтобы сохранить пригодность копченого таким образом продукта.

Жидкий маринад для холодного копчения не подходит, так как рыба насыщена лишней влагой.Здесь более уместен более праздный способ засолки крупной солью с небольшим количеством перца.

В отличие от горячего способа выдержка рыбы в соли занимает больше времени. Так вы перестрахуетесь от его повреждения при курении. Стоит отметить, что, несмотря на небольшие размеры туши мойвы, коптить ее можно будет около двух суток. При этом необходимо обеспечить такие условия, чтобы курение не прерывалось. В противном случае в волокнах сразу начнется гниение.

Туши мойвы легкие, поэтому их можно подвешивать на шпагат, который продевают через глазницы рыбы.Никакого дальнейшего усиления не требуется. Готовность рыбы определяется характерным золотистым оттенком на коже. Можно снять рыбу для тестирования, так как даже в замороженном виде она уже готова к употреблению.

Специалисты советуют после копчения дать рыбе немного проветриться на свежем воздухе. Причем срок хранения мойвы, копченой холодным способом, может достигать нескольких недель.

Одинцов В.А., инженер

Традиционная технология копчения рыбы — холодное и горячее, но опытные туристы широко применяют полугорячие.Последний имеет ряд преимуществ, на которых мы остановимся ниже. А пока о главном.

О дереве

Лучшие дрова для копчения — ольха и можжевельник. Но последнее стало редкостью во многих областях и требует защиты. Поэтому при сборе урожая аккуратно обламывайте только сухие ветки, к тому же сырые еще не подходят. Достаточно всего нескольких веток этого чудесного растения, чтобы придать рыбе золотистый цвет и неповторимый аромат.

Если нет ольхи, можно использовать сухую древесину любых твердых пород: дуб, лещину, ясень, клен, яблоню, грушу, вишню, сливу; С березы нужно удалить кору — она ​​содержит деготь.Ни в коем случае нельзя использовать сосну, ель, кедр — в них много смолы. Древесину необходимо нарезать небольшими подушечками или щепками по 4 … 6 сантиметров. При копчении можно и даже нужно использовать опилки. На дно бочки насыпают цыплят, ветки и опилки ровным слоем. Они начнут тлеть и испускать дым, как только дно бочки или ведра будет запущено из разводимого внизу костра.

Несколько слов о самом пожаре. При копчении рыбы она должна быть небольшой, но при этом давать много тепла — дрова можно выбрать любые.Поддерживать горение костра ровно долго — искусство, которое приобретается только на собственном опыте. Но от этого опыта зависит качество приготовленной копченой рыбы.

горячего копчения

Этот метод имеет много преимуществ. Это быстро, надежно, просто; рыба сразу готова к употреблению. И сложные конструкции не нужны. Есть металлическая бочка — нормально, нет — можно обойтись старым ведром, только их нужно хорошенько прокалить. Обязательное условие — хорошо подогнанные крышки.Как пользоваться этими емкостями, понятно из рисунка. Сетки для размещения рыбы изготавливаются из отожженной стальной проволоки диаметром 4 … 6 миллиметров.

Итак, копчим рыбу горячим способом. Мелкую рыбу не режем, среднюю обрезаем, большую нарезаем пластом или боковиной — разрезая по хребту на два филе. Нарезанную рыбу вымыть и посолить в сухом виде. Для этого нам понадобится доска или кусок фанеры, крупная соль №1 или №2. Посыпая доску солью и рыбу, вотрите соль в тушку, перемещая ее по столу с небольшим давлением.Натрите солью внутреннюю поверхность живота вручную. Если у рыбы толстая спина, делаем в ней надрез по гребню, туда же натираем соль.

Амбассадор жирных рыб (мойва, скумбрия, палтус, ставрида, сом, камбала, толстолобик, сом, налим) несколько отличается от вышеперечисленных. Каждую рыбу или пласт, натертый крупной солью, заворачивают в пергаментную кальку или карандашную кальку, чтобы жиры не окислялись. Затем рыбу слоями укладывают в эмалированную посуду, желательно в лотки с крышкой.Сверху все накрыто пергаментом, а края загнуты. Желательно уложить рыбу небольшой горкой, а крышку придавить, закрепив веревкой или проволокой.

Посол рыбы, размороженной в холодной воде, длится несколько дольше, чем свежей — от 4 … 6 часов до суток.

Под воздействием соли белок сворачивается, теряется вкус и запах сырой рыбы, ее мясо уплотняется и становится годным к употреблению без дальнейшего приготовления.

Следующая операция — сушка рыбы на 40… 60 минут. За это время ее соленость достигает необходимых 1,5 … 2,0 процента и рыба частично обезвоживается, так как стоки рассола — солевой раствор. Рыбу связывают веревкой, подвешивают на вешалках и прикрывают марлевым навесом мухами. Можно упаковать в полиэтиленовые пакеты и накрыть в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. Во втором случае рыбу перед закладкой в ​​коптильню тщательно протирают от рассола, солят, промывают пресной водой, а затем протирают.

Теперь можно коптить рыбу. На дно ведра или бочки загружается смесь из ольхи или других чурбанов с добавлением можжевельника, а на решетках из металлической проволоки в средней и верхней части сосуда кладется рыба, причем большая из них кладется. расположен ниже. Легко ложится в один слой. Обвязка из жесткого шпагата (не использовать синтетику!) Не снимается. Огонь разводят под стволом и по возможности плотно закрывают крышкой или металлическим листом.Через 30 … 60 минут, в зависимости от размера рыбы и коптильни, дым от крышки становится сухим и приобретает характерный аромат. Окончательная готовность определяется внешним видом рыбы, золотистым цветом чая и сухой поверхностью кожи. В этом случае коптильню можно открывать только на очень короткое время, чтобы чурки не загорелись из-за доступа воздуха.

Температура внутри бочки при сушке составляет около 80 ° С, что составляет примерно четверть времени, и около 100 ° при прямом копчении.В результате этого процесса происходит коагуляция белков, разрушение малоустойчивых органических соединений, вместе с влагой теряется часть азотистых веществ, плавится жир.

Определить температуру достаточно просто — достаточно брызнуть на крышку водой. Если вода не закипает, а просто испаряется, режим копчения поддерживается правильно.

Готовое блюдо нельзя долго хранить, употреблять его нужно в течение двух-трех дней.

Холодного копчения

Холодное копчение более трудоемко.Необходимо соорудить специальную коптильню, дольше засалившую рыбу, а сам процесс занимает от двух до трех дней.

Коптильня холодная. Дымоходный паз делают примерно 100 × 100 или 150 × 150 мм. Сверху закрывается доской и дерном. Внизу — яма для костра. Сверху ящик для курения.

Конструкция самой простой коптильни понятна из рисунка. Оптимальная длина наклонного дымохода должна быть не менее 7 … 10 метров.Если на участке есть погреб, можно его использовать, нет — надо устроить искусственную насыпь.

Свежую рыбу солят пять дней, тают — в два раза дольше. Кроме того, уложенную в лотки рыбу дополнительно посыпают солью. Продолжительность замачивания также увеличивается — 4 … 6 и более часов. После этого рыбу перевязывают и сушат сутки. Температура дыма в коптильне должна быть не более 35 °. После копчения рыбу можно сушить сутки — это увеличит срок хранения.

При холодном копчении рыба теряет значительную часть влаги и как бы пропитывается дымом от костра.И еще одно дополнение: чем больше в рыбе соли, тем ниже должна быть температура.

Полугорячее копчение

Ему подходит рыба со сроком засолки более суток, замачивание можно производить «на глаз». В качестве коптильни использовалась обычная железная печь «буржуйка» с парой дополнительных колен на трубе, чтобы температура дыма была в районе 50 … 60 °. Воздуходувка закрывалась для тления в топке, а рыбу подвешивали на некотором расстоянии от среза трубы в зоне смешения дыма с воздухом.Для курения достаточно одного дневного света. Вкус рыбы несколько необычный, а внешний вид и аромат ближе к горячему копчению. Эта технология в настоящее время широко не применяется, но интересна своей простотой и большими возможностями для экспериментов.

Наука и жизнь. 1988. № 7.

Мойва — промысловая морская рыба, рост которой не превышает 25 см. Этот маленький хищник перед нерестом собирается в огромные стаи. Его добывают до 1 миллиона тонн в год.Ее еще называют корюшка, а шпроты копченые.

Диетологи определили калорийность копченой мойвы — 188 ккал на 100 г веса, что составляет 9% дневной нормы взрослого человека. Этот продукт состоит из 48,3% белка и 46,8% жира.

Эта рыбка содержит много витаминов (A, B12, D) и микроэлементов (кальций, йод, фтор, фосфор, калий, селен, натрий), которые очень необходимы каждому человеку. Селены, отвечающей за ваше психологическое состояние, в ней в 10 раз больше, чем в говядине или свинине.Регулярное употребление мойвы может быть профилактикой многих заболеваний:

• щитовидная железа;
• сердечно-сосудистой системы;
• гипертония
• инфаркт миокарда;
• избыток холестерина.

Мойва — самая дешевая рыба на наших прилавках, к тому же продукт хорошего качества.

Препарат для копчения

Раз уж вам предстоит иметь дело с небольшой рыбкой, вы с полным правом можете оставить ее как есть, с головой и потрохами для копчения.Остается только промыть размороженные тушки и просушить. Некоторые гурманы удаляют внутренности, оставляя голову. Для особых случаев также отрезают голову.

Для мойвы в основном используют рецепт сухой засолки. Само приготовление заключается в обильном заливке рыбы крупной каменной солью. Если хотите особого вкуса, можно добавить измельченные специи. Пакет или емкость с посоленным продуктом оставить на 1 час. Затем промойте мойву под проточной водой и просушите.

Готовить нужно не только рыбу. На подготовку фишек, которые вы будете использовать, уйдет немного времени, их тоже можно улучшить. За несколько часов до копчения его необходимо залить пресной водой. Сахар впитывается в древесину и при сгорании придает рыбе золотистый оттенок и приятный вкус.

Горячее копчение в коптильне

Подготовленную рыбу необходимо выложить на решетку так, чтобы она не касалась друг друга. Мойва — это небольшая рыба. Для полной готовности при обработке горячим дымом хватит всего 25 минут.Причем температура дыма должна быть от 85 до 100 градусов. После того, как коптильня перестанет работать, оставьте в ней готовую рыбу еще на полчаса.

Через 3-5 минут после начала задымления открыть крышку или открыть дверь коптильни на несколько секунд, выпустить дым и снова закрыть. Вкус улучшится, рыба не будет горькой.

Для того, чтобы мойва холодного копчения появилась у вас на столе, без коптильни не обойтись. А в домашних условиях это вряд ли удастся, ведь весь процесс копчения займет 14-18 часов.Подготовленную рыбу разложите на решетке или повесьте на шпагат, продев в круги глаз рыбы.

Для копчения используйте щепу ольхи, плодовых деревьев, грецких орехов и бука. Не рекомендуется использовать древесину хвойных пород и березу. Для придания дыму особого вкуса гурманы добавляют в чипсы мяту, шалфей, розмарин, лавровый лист, эвкалипт, миндаль, ежевику. Температура дыма -25 ° С. После копчения мойву нужно оставить на проветривание еще на полчаса.

Курим дома

Тем, у кого нет коптильни или дачи, не стоит отчаиваться.Есть много способов выкурить дома. При этом копченая в домашних условиях мойва получается не хуже, чем в природе. А если не использовать «жидкий дым», то это очень кстати.

Конечно, на большую семью такой рецепт не рассчитан, но на двоих его вполне хватит.

1. В толстостенном котле рассыпать щепу на дно.
2. Поставьте сверху блюдце для сбора остатков жира. Вы можете сформировать его из пищевой фольги.
3. Установите решетку.
4. Выложить приготовленную рыбу на решетку.
5. Плотно накрыть.
6. Включите большой огонь и курите в течение 15 минут после задымления.
7. Оставить без открытия на 4-6 часов. Ничего страшного не случится, если все постоит на ночь.

Если вместо казана использовать скороварку, процесс можно растянуть на 25 минут. В этом случае удалить дым из пароотводящего клапана на крышке трубкой в ​​окно или в вытяжку, а огонь уменьшить до среднего.

Этот второй рецепт позволит вам сделать копчение мойвы самым обычным повседневным занятием.

Вам понадобится:

• фунт мойвы;
• масло растительное — 1 стакан;
• черный крепкий чай — 1 стакан;
• соль — 1 столовая ложка с коня;
• специй (черный перец, корица, лавровый лист, 1 ч.л. лимонного сока).

Поместите свежепотрошенную промытую мойву в кастрюлю. Соедините все остальные ингредиенты, которые есть в рецепте, и вылейте в сковороду. Варить полчаса на слабом огне.

И еще несколько слов о мойве копченой

Тем, кто не пьет пиво, нужно рассказать, как и с чем еще копченая мойва.Многие думают, что это может быть только рис. Однако он также хорошо сочетается с картофелем, цукини, помидорами, красной и зеленой фасолью. И можно запивать белым вином.

Мойва горячего копчения хранится в холодильнике 20 суток, холодного — не более двух месяцев. Для длительного хранения его можно заморозить, тем самым увеличив срок хранения вдвое.

Если вы знаете что-то интересное о копчении мойвы, расскажите нам, и вся ваша страна узнает ваш рецепт. Размещайте в комментариях под этой статьей.

Омлет из японской рыбной икры | Рецепты Noob Cook

Омлет из японской рыбной икры (Эбико / Тобико / Масаго)

Автор: wiffy on 30 апреля, 2020

Не пропустите рецепт!

Рецепт омлета из японской рыбной икры

В этом рецепте приправы для яиц минимальные, так как икра уже соленая и заправлена.

Следите за тем, чтобы не пережарить яйцо на сковороде, чтобы омлет при приготовлении был влажным и мягким.

Обслуживает: 2-3

Время на подготовку: 6 минут

Время приготовления: 5 минут

Состав:

• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки порошка даси см. Примечание по приготовлению ниже
• 2 черточки порошка белого перца
• 3 + 1 столовая ложка японской икры (эбико, масаго или тобико) с горкой разделенная на части
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука разделенный на части
• 1/2 чайной ложки растительного масла
• 1 г несоленого масла

• противень с антипригарным покрытием
• термостойкий силиконовый шпатель

Направления:

1. Приготовить яичную смесь. Разбейте яйца в миске. Добавьте порошок даси и белый перец. Хорошо взбить. Затем добавьте 3 столовые ложки рыбной икры и 1 столовую ложку зеленого лука и хорошо перемешайте.
2. Приготовьте омлет. Нагрейте масло и сливочное масло на среднем медленном огне. Наклоните сковороду, чтобы поверхность была равномерно смазанной. Взбейте яичную смесь в последний раз, чтобы икра равномерно распределилась, затем вылейте яйцо в сковороду. Сложите яйцо (см. Примечание по приготовлению ниже), потянув за края лопаткой, чтобы протянуть яйцо с разных сторон к центру, позволяя сырому течь под ним.Делайте это до тех пор, пока яйцо не застынет, а сверху останется сырое яйцо. Разрежьте яйцо на куски лопаткой и быстро обжарьте, пока сырого яйца не останется. Немедленно снимите омлет с огня.
3. Для подачи выложите омлет на тарелку, украсьте оставшейся рыбной икрой и зеленым луком.

Кулинарные заметки

1. Порошок даши — японский ингредиент, который используется для приправки этого омлета. Если у вас нет порошка даси, вы можете заменить его примерно 1/2 чайной ложки легкого соевого соуса и / или щепоткой соли по вкусу.
2. Виды икры рыб. По этому рецепту можно приготовить масаго (икра мойвы), эбико (икра креветок) или тобико (икра летучей рыбы).

   No related posts.