Как приготовить рассыпчатый плов с ребрышками

Одним из главных национальных блюд Средней Азии является плов. Это блюдо настолько понравилось поварам, что теперь его готовят во многих странах и по разным рецептам. Главное — сохранить древние традиции и приготовить вкусный плов. Статья поможет создать правильное блюдо с добавлением ребрышек. Читайте, как приготовить рассыпчатый плов.

Вариантов, как готовить плов, очень много. Если под рукой нет казана, то используйте любую посуду с толстым дном или даже мультиварку. Опытная хозяйка знает, как приготовить плов даже в сковороде.

Основная задача — это выбрать правильный и качественный рис для плова, потому что от этого ингредиента будет зависеть общее состояние блюда. Существует больше сотни видов риса — как специальных, так и универсальных. Для приготовления плова в домашних условиях используйте хороший длиннозерный рис.

Можете добавить и другие специи на свое усмотрение.

Используйте баранину, говядину или свинину. Плов, рецепт которого содержит курицу, будет суховат.

Определились с продуктами? Приступаем к подготовке продуктов и советам, как приготовить вкусный плов. Процесс состоит из таких этапов.

Описание

• Кухня: Узбекская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 2 часов 20 минут
• Калорийность на порцию: 364

Приготовление

• 1. Подготавливаем мясо

  Первым шагом будет нарезка ребрышек на порционные кусочки, чтобы было удобно их есть.

  В казан наливаем 120 мл растительного масла и подогреваем. Затем добавляем ребрышки и 7–10 минут обжариваем до золотистого цвета на сильном огне.

• 2. Готовим овощи

  Ингредиенты для плова: Pixabay

  Морковь нарезаем соломкой. Она даст красивый цвет блюду, поэтому ее должно быть много. Режем лук в произвольной форме.

  Добавляем лук к мясу. Перемешиваем. Важно добавлять именно лук к мясу, чтобы все соки сохранились. Спустя 5 минут добавляем морковь. Тушим на среднем огне 10 минут.

• 3. Закладываем пряности

  Готовим плов: YouTube / Гиф-Повар.ру

  Добавляем приправы, соль перец, мешаем. Вливаем воду, чтобы покрыть мясо. Чистим головку чеснока от верхней шелухи и кладем в казан. Такая смесь называется зервак и она будет немного соленая. Не волнуйтесь, с добавлением риса вкус станет менее соленым. Закрываем крышку и тушим до готовности 40–60 минут.

• 4. Подготавливаем рис и добавляем его к остальным ингредиентам, тушим до готовности

  Хорошо промываем рис, иначе он склеится. Делайте это перед самым добавлением к остальным ингредиентам. На 500 г риса понадобится 120 мл масла.

  К готовому мясу ровным слоем добавляем рис и горячую воду. Уровень воды должен быть всего на 1 см выше риса. Большое количество воды сделает крупу мягкой.

  Сверху образуется слой масла, которое в процессе приготовления осядет и сделает рис рассыпчатым. После закипания тушим 20 минут под крышкой на минимальном огне. Не мешаем и не открываем крышку!

  После готовности даем плову настояться и перемешиваем. Цвет должен быть золотистым, а рис рассыпчатым. Для подачи выкладывайте сначала рис, а сверху ребрышки.

  Следуя такому простому рецепту, вы сможете приготовить плов с ребрышками и приятно порадовать близких.

• Видео с рецептом

  Рецепт рассыпчатого плова с ребрышками: YouTube/VKUSNO — PROSTO

Рассыпчатый плов с бараниной — Лайфхакер

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Рассыпчатый плов с бараниной

Попробуйте один из вариантов популярного восточного блюда. Мясо получается очень сочным, а вкус — насыщенным.

Время приготовления

Общее

2 ч. 15 мин.

Ингредиенты

Баранье сало

200 г

Масло растительное

50 мл

Чеснок

1 головка и 1 зубчик

Зира иранская

2 ч. ложки

Барбарис

2 ч. ложки

Красный перец

1 ч. ложка

Приготовление

1. 1․

   Мясо и сало нарежьте средними кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.

2. 2․

   Бросьте сало в сковороду и вытопите жир на среднем огне.

3. 3․

   Вытащите шкварки и добавьте масло. Обжарьте очищенный зубчик чеснока до золотистого цвета, а после удалите его.

4. 4․

   Половину жира с маслом перелейте в казан. А на том, что осталось в сковороде, обжарьте морковь до золотистого цвета.

5. 5․

   Казан поставьте на средний огонь, добавьте лук с щепоткой зиры и подрумяньте.

6. 6․

   Увеличьте огонь, добавьте мясо и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.

7. 7․

   Перемешайте мясо с морковью и залейте водой, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше содержимого казана.

8. 8․

   Добавьте барбарис, зиру, красный перец и соль. Готовьте примерно 60 минут на медленном огне.

9. 9․

   Спустя час положите на мясо неочищенную головку чеснока и ровным слоем засыпьте рис.

   Сначала промойте рис несколько раз.

10. 10․

    Залейте воду, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше риса.

11. 11․

    Увеличьте огонь до максимального и готовьте, пока не выкипит вода.

12. 12․

    Соберите рис, чтобы получилась горка в центре казана.

13. 13․

    Возьмите палочку и сделайте отверстия в несколько рядов. Следите, чтобы они доходили до самого дна.

14. 14․

    Через 2 минуты снимите с огня, накройте крышкой и заверните в смоченное холодной водой полотенце.

15. 15․

    Оставьте плов примерно на 40 минут.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Ирина Сахарова

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины. Плов со свининой

Традиционный плов — популярное восточное блюдо, первые рецепты приготовления которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари. Именно поэтому существует мнение, что это блюдо можно приготовить только в толстостенном казанке на открытом огне. На самом деле, искусство приготовления пищи претерпело значительные изменения, и многие блюда со временем стали готовить в той посуде, которая удобна. Классический плов со свининой в кастрюле на газовой или электрической плите можно приготовить ничуть не хуже, чем на костре. Тем более, для современных хозяюшек такой вариант будет намного удобнее и доступнее.

Конечно, следует учитывать особенность приготовления этого блюда. Так как кастрюля не может нагреваться одинаково со всех сторон, как казанок с полукруглым дном, очень важно добиться того, чтобы крупа не переварилась. Именно поэтому существует несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле. Зная правила подготовки продуктов и технологии приготовления, можно приготовить потрясающее угощение в домашних условиях.

Рецепт плова со свининой в кастрюле

Время приготовления : 60 минут

Количество порций : 6-8

Ингредиенты :

• Свинина — 450-500 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Рис длиннозерный — 1 стакан
• Вода(кипяток) — 2 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 100 мл
• Барбарис, зира, куркума — по 1 щепотке
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист (по желанию) — 1 шт

Приготовьте все необходимые продукты. Если мясо жирное или жилистое, его нужно будет нарезать небольшими кусочками, отрезать лишний жир и жилки. Рис можно брать любой, но для свинины лучше всего подойдут длиннозерные сорта. Воду заранее нагрейте, а специи подбирайте на свой вкус.

Для приготовления основы — зирвака нужно подготовить мясо и овощи. Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нашинковать тонкими брусочками. Мясо нарезайте произвольно.

Если вы готовите в эмалированной кастрюле, то зирвак лучше всего готовить отдельно в сковороде или казане. Но если кроме кастрюли нет другой подходящей посуды, подойдет и она. Положите на одной кастрюли мясо, капните немного масла — не больше 1 столовой ложки и обжаривайте его на сильном огне.

Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая румяная корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Обжаривайте продукты до мягкости овощей.

Положите в кастрюлю зиру барбарис и куркуму, перемешайте и добавьте соль по вкусу. На этом этапе можно добавить любые специи на свой вкус.

Влейте в кастрюлю кипяток, чтобы вода покрывала все продукты и закройте крышкой. Тушите зирвак на среднем огне 20 минут.

Пока варится зирвак для плова, подготовьте рисовую крупу. Насыпьте рис в удобную глубокую миску и хорошо промойте в проточной воде. Мыть нужно до полного вымывания крахмала.

Подготовленный рис залейте небольшим количеством воды и оставьте на 15 минут. Когда зерна хорошо впитают необходимую воду, откиньте крупу на ситечко и дайте стечь лишней жидкости.

За это время зирвак должен быть готов — подлива должна стать однородного цвета, а на поверхности появится тонкая пленочка жира.

Положите подготовленную крупу сверху мяса и овощей и разровняйте лопаткой. Воду добавлять не нужно! Закройте кастрюлю крышкой.

Варите плов из свинины на плите в кастрюле не дольше 20 минут, иначе он может подгореть. Если рис еще не дошел до полной готовности, снимите кастрюлю, укутайте ее теплым одеялом или поставьте в нагретую до 70-80 градусов духовку. За 10 минут крупа дойдет до готовности благодаря горячему пару.

Невероятно ароматный и рассыпчатый плов из свинины в кастрюле готов.

Подайте его на широкой плоской тарелке, добавив в качестве закуски свежие овощи и салат из свежей зелени и ваши близкие оценят ваши кулинарные способности. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

• Перед тем как готовить плов со свининой в кастрюле, промойте и замочите рисовую крупу на 20-30 минут. Правильно сваренный рис влияет на внешний вид и вкус готового блюда. Именно поэтому очень важно использовать только тот рис, который вы уже готовили. Так вам будет легче определить количество жидкости, добавляемой в кастрюлю, чтобы сварить крупу до готовности.
• Классически рецепт плова со свининой в кастрюле можно изменить на свой вкус, добавив любимые специи или дополнительные ингредиенты. Свиное мясо очень хорошо сочетается с сухофруктами, поэтому кроме барбариса можно добавить чернослив или темный изюм.
• Так как свинина — достаточно жирное и тяжелое мясо, обязательно добавляйте зиру. Она помогает жиру лучше усваиваться.

Видео рецепт

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и очень любимо многими. Рецепт плова со свининой, как и с другими мясными составляющими, прост и понятен. Еда получается очень вкусной и питательной, однако отличается повышенной калорийностью, поэтому следящим за фигурой людям увлекаться блюдом не стоит.

Как приготовить плов из свинины

Вариации одного и того же блюда могут отличаться по вкусу. Приготовление плова из свинины предполагает наличие риса, мяса и традиционных овощей. Поскольку блюдо имеет восточные корни, готовят его в казане зачастую по нынешний день. Если же такой емкости под рукой у хозяйки не имеется, то можно воспользоваться толстостенной сковородкой или сотейником.

Подготовка продуктов

Для плова из свинины, как правило, берется самая жирная часть туши, что объясняет большое количество калорий в такой еде. Однако следящие за своей фигурой могут адаптировать классический рецепт под себя, избавившись от жира. Что касается риса, то для рассыпчатого блюда лучше брать пропаренный длиннозерный. Его практически невозможно переварить, он не склеивается бесформенной кашей.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, появляющиеся когда-либо на столе, западают в память, вызывая красочные картинки воспоминаний. Плов со свининой, например, представляется не только вкусным, но и красивым. Яркие краски, которые придают ему морковь с луком, всё больше вызывают аппетит. Крупа, произведенная из рисового зерна, на фото в кулинарных книгах тоже выглядит очень эстетично, побуждая приготовить и съесть блюдо как можно скорее.

В мультиварке

Как только в голове появляется мысль о многочасовых кулинарных стараниях, которые проходят на кухне около плиты, желание покушать что-то изысканное и необычное тут же пропадает. Компании Поларис и Редмонд придумали спасение для хозяек в виде инновационной кухонной техники, которая все задачи по готовке выполняет сама. Задумываясь, как приготовить плов в мультиварке со свининой, учитывайте, что вкус будет немного отличаться от классического, но это не сделает блюдо хуже.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 520 г;
• рис – 520 г;
• луковка – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• рафинированное масло – 7,5 ст. л.;
• чесночок – 4 зубца;
• вода – 520 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• приправы – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для плова из свинины поделите мясную вырезку на кубики.
2. Промойте, почистите морковку, нарежьте соломкой или перетрите с помощью самой крупной терки.
3. Чистую луковицу поделите на четвертинки, а после мелко нашинкуйте каждую из них.
4. Все масло требуется вылить в мультиварочную чашу и накалить программой для жарки. Выложите свиные кубики, плотно закройте крышку и готовьте 5 минут.
5. По истечении времени посолите мясо и высыпьте приправы, помешайте тщательно.
6. Через четверть часа выложите внутрь чаши лук, еще через 5 минут – морковь.
7. Промытый рис нужно сложить ровным слоем поверх остальных компонентов. Влейте воду в мультиварку.
8. Нарезанный дольками чеснок нужно выложить на рис, выставить программу «Плов» и готовить час.

В казане

Отходить от первоначального варианта не всегда нужно, особенно если есть возможность следовать пошаговому алгоритму приготовления и использовать ту же посуду. Изначально было задумано готовить плов со свининой в казане и некоторые кулинары не мыслят иного способа сделать блюдо. Толстостенная посуда не разрешает сокам и ароматам испаряться, а перемешивается в потрясающий букет вкусов.

Ингредиенты:

• свинина – 1,4 кг;
• лук – 5 шт.;
• рис – 520 г;
• морковка – 3 шт.;
• чеснок – 8 зубцов;
• масло – 140 мл;
• вода – 1,2 л;
• высушенный барбарис – 1 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Кусками средней величины необходимо порезать мясо.
2. Чистые овощи порежьте тем способом, который вам по душе.
3. Сильно прогрейте масло на дне казана. Мешая лопаткой, жарьте мясо.
4. Выложите морковь с луком и готовьте до размягчения.
5. Положите приправы, барбарис и всё посолите. Добавьте очищенные зубцы чеснока, предварительно придавив ножом. Сделайте огонь минимальным.
6. Вымочите рис в воде. Переложите его в казан ровным слоем.
7. Залейте плов кипятком, готовьте полчаса, а после перемешайте.

Узбекский

Первоначальный вариант блюда, придуманного узбекскими кулинарами, предполагал наличие в составе баранины. Однако это мясо обладает специфическим запахом и вкусом, поэтому нравится не всем. Рецепт узбекского плова со свининой в казане является равноценной заменой бараньим ребрышкам или вырезке. Его секрет в равноценном использовании продуктов.

Ингредиенты:

• свинина – 1,2 кг;
• рис басмати – 1,2 кг;
• луковка – 1,2 кг;
• чеснок – 4 зубца;
• морковь – 1,2 кг;
• масло – 255 мл;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вылейте масло в казан и переложите на дно мясные куски вперемешку с мелко порезанным луком.
2. Без моркови плова из свинины не бывает, поэтому перетрите ее при помощи терки и выложите в казан, как только мясо зарумянилось.
3. Хорошо все посолите, добавьте специи и обжаривайте до золотого цвета морковки.
4. Промойте рис и выложите на смесь из мяса и овощей.
5. Залейте воду, чтобы она покрыла рис по периметру.
6. Добавьте нарезанный чеснок и добейтесь кипения воды.
7. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще четверть часа.

В духовке

Известно, что духовой шкаф представляет собой закрытое пространство больших размеров, что позволяет запахам каждого приготавливаемого ингредиента смешиваться между собой, свободно циркулируя внутри него. Плов в горшочке в духовке со свининой готовится так же, как и с другими видами мяса. Получается блюдо, при этом, безумно вкусным и красивым, как на журнальных фото.

Ингредиенты:

• свинина – 620 г;
• рис круглозерный – 255 г;
• масло рафинированное – 3 ст. л.;
• чеснок – 7 зубцов;
• лук-репка – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• барбарис высушенный – 1 ст. л.;
• соль;
• перчик.

Способ приготовления:

1. Промытый рис замочите в миске на полчаса.
2. Небольшие кусочки свинины обжаривайте с добавлением масла на сковороде.
3. Отдельно сделайте пережарку нашинкованного лука с тертой морковкой.
4. На дно каждого горшочка выложите мясо, а поверх него – овощи. Положите пару долек предварительно нарезанного чеснока, приправьте барбарисом. Посолите и поперчите.
5. Сверху уложите вымоченный рис, залейте всё водой.
6. Плов в духовке со свининой в таком виде будет полностью готов после впитывания всей воды рисом. Температура внутри духового шкафа должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Чтобы приготовить баранину, являющуюся традиционным компонентом блюда, нужно обладать особыми навыками, иначе вы рискуете получить резиновое мясо с не сильно приятным запахом и вкусом. Проще заменить мясную составляющую и приготовить плов из свиных ребрышек. Они получатся аппетитными в любом случае, как бы вы ни приготовили их. Кроме того, блюдо будет более сытным.

Ингредиенты:

• ребрышки – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• луковица – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 145 мл;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Несколько раз промойте рис, замочите на полчаса в воде.
2. В раскаленное на дне казана подсолнечное масло высыпьте нашинкованный мелко лук, добейтесь золотистого оттенка.
3. Промойте ребрышки, поделите на небольшие части, выложите на лук. Жарить их необходимо до румяной корочки.
4. Морковь, нарубленную соломкой, переложите в казан одновременно с мясом.
5. Влейте кипяток, чтобы он сполна покрыл мясо с овощами. Варить нужно чуть больше четверти часа.
6. По всей поверхности утрамбуйте рис. Залейте всё кипящей водой, чтобы она на 3 см покрывала крупу.
7. После закипания плова из свинины сдобрите блюдо приправами и посолите.

В кастрюле

Когда нет в наличии той или иной посуды, это не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы по приготовлению вкусного блюда. Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет толстостенного казана, необходимого в классическом варианте. Желательно, чтобы хоть дно посуды было толстым, стенки могут быть стандартной толщины.

Ингредиенты:

• рис пропаренный – 520 г;
• свиное мясо – 0,55 кг;
• морковь – 2 шт.;
• изюм – 100 г;
• луковка – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубцов;
• масло подсолнечное;
• приправы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Плов из пропаренного риса со свининой получится рассыпчатым, если замочить зернышки в воде на время подготовки остальных компонентов.
2. На дно кастрюли положите мясные куски, посолите и приправьте.
3. Спустя четверть часа добавьте морковную соломку, а еще через 10 минут переложите перетертую морковь и пошинкованный лук.
4. По истечении еще 10 минут в кастрюлю нужно отправить почищенные зубцы чеснока и изюм. Несколько грамм этого сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
5. Далее нужно ровно выложить рис и залить его на 3 см водой.
6. Готовить в таком виде нужно еще минут 20, после чего помешать. Снятый с огня плов должен настояться 15 минут.

В сковороде

Быстрый вариант блюд, сделанных буквально на скорую руку, зачастую не уступает по вкусовым качествам классическим рецептам. Плов на сковороде со свининой соблюдает весь алгоритм, предусмотренный для приготовления в казане, но, при этом, существенно экономит время. Больше временных затрат придется на подготовку продуктов, чем на компоновку конечного блюда.

Ингредиенты:

• лук-репка – 2 шт.;
• свинина – 620 г;
• морковка – 1 шт.;
• рис – 520 г;
• чесночок – 3 зубца;
• вода – 755 мл;
• подсолнечное масло;
• перчик;
• соль.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить все компоненты, залейте чистый рис водой для отмокания.
2. Порежьте мясо. Важно, чтобы съесть кусочек можно было без дополнительного разрезания.
3. Подготовьте овощи: морковку нарубите мелкой соломкой, лук – небольшими полосками.
4. На масле обжарьте мясо с луком. Ингредиенты должны подзолотиться, а на свиных кусочках появится корочка.
5. Верхним слоем уложите морковную соломку, не перемешивая.
6. Переложите рис, вылейте холодную воду.
7. Воткнув цельные зубцы чеснока, плотно закройте сковороду прозрачной крышкой.
8. В течение 10 минут должно ощущаться бурление плова из свинины. После этого такое же время он должен доходить на маленьком огне. Выключив газ, дайте блюду настояться еще 10 минут под плотно прилегающей крышкой.

Специи для плова со свининой

Красивый внешний вид, как на фото, и неповторимый аромат блюду придают специальные приправы. Настоящий плов – это сочетание сладковатых, пряных и слегка острых вкусов. Высушенный барбарис придает сладости еде, однако при желании его можно заменить и изюмом. Ту же функцию выполняет и красная паприка. В качестве специй для плова со свининой обязательно используют пряную куркуму и менее распространенную зиру. Остроты добавит перец чили, который можно положить в свежем или засушенном виде.

Видео

В наши дни нет таких людей, которые бы не пробовали рассыпчатый плов из свинины или с любым другим мясом. Есть, конечно, ещё люди, которые предпочитают не добавлять в это блюдо мясо, а делать его полностью с овощами или фруктами. Именно благодаря своему широкому ассортименту в приготовлении плов и покорил весь мир. В каждой семье есть свой пошаговый рецепт приготовления данного блюда из риса.

Стоить заметить, что важным при приготовлении блюда остается выбор хорошего зерна, оно должно иметь натуральный цвет и не быть сильно гладким. Именно тогда оно будет натуральным, а не содержать примеси химии. Так же ответственно необходимо подойти и к выбору мяса, оно должно быть свежим и иметь естественный оттенок. Если все сделать верно, то у вас получится вкусный плов из свинины. Который будет рассыпчатый, и иметь приятный аромат.

Ещё перед готовкой надо определиться, где мы хотим сделать рис на плите или в мультиварке. На плите его обычно делают либо на сковородке, либо в кастрюле (казане). Причем, что сковорода, что кастрюлька (казан) должны быть толстыми. И завершающим действием вам необходимо подобрать пошаговый рецепт с фото инструкцией приготовления. Её вы сможете найти в этой рубрике. И затем с легкость приготовить правильный плов со свининой.

Пошагово готовим вкусный плов из свинины

1) Подготавливаем зерна риса, для этого их нужно просмотреть и удалить присутствующий там мусор. После чего тщательно промыть и замочить его.

2) Берем свежий кусочек свинины и нарезаем его на не очень большие кусочки. Желательно чтобы они имели примерно одинаковую форму, например квадратную.

3) Берем овощи: небольшую морковь, свежий чесночок и репчатый лучок. Затем их необходимо очистить, промыть от остатков грязи и затем измельчить.

4) На хорошо нагретую сковородочку вливаем масло и закидываем наши кусочки свинины. Одновременно закидываем лучок и жарим содержимое до румяной корочки.

5) После чего необходимо сделать огонь поменьше, закинуть морковь и продолжить томить около 12 минут.

6) Следующим шагом нужно засыпать наши приправы, куркуму и соль. После чего перемешать все содержимое.

8) Даем рису стечь и только затем закидываем его к остальным ингредиентам. Если будет нужно, то добавьте ещё свежей воды, так чтобы рис был покрыт ею. И продолжайте томить до готовности.

9) В готовый плов из свинины добавляем зубчики чесночка и даем блюду постоять.

10) И завершающим действием мы хорошенько размешиваем содержимое, затем его можно преподносить на стол.

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
2. Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
3. Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Ингредиенты:

1. Филе свинины — полкило.
2. Крупная луковица — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Рисовая крупа — 2 стакана.
6. Соль — по вкусу.
7. Приправа для плова — 1 ч/л.
8. Чеснок — 3 зубчика.
9. Барбарис — 50 гр.

Приготовление:

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.
В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

1. Свиная вырезка — полкило.
2. Рисовая крупа — полкило.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
5. Растительное масло — 2 поварешки.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Соль — по вкусу.
8. Барбарис — полстакана.
9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить его в сильно прогретом масле в казане или котелке в течение 10 мин. Можно для этой цели использовать утятницу или другую чугунную посуду. Обжаривать на большом пламени.

Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.
Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.

После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне! Попробуйте также настоящий .

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором как рис, так и мясо приобретут потрясающий вкус и приготовятся равномерно. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, в которой дно и стенки должны быть толстыми.

Помимо мяса и риса, в плов добавляют обжаренные лук и морковь. Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его более красивым. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, зиру.

Плов из свинины

Ингредиенты:

• 600 г свинины
• 1,5 стакана риса
• 3 стакана воды
• 2 головки репчатого лука
• 2 моркови
• соль и черный перец по вкусу
• 5 зубчиков чеснока
• щепотка шафрана
• 1 ст. ложка топленого жира
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 ст. ложка барбариса
• свежая зелень

Как приготовить плов со свининой:

1. Лук и морковь следует очистить, первый нарезать полукольцами, а вторую – крупной соломкой.
2. Растопить в казане (или глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить к нему растительное масло и немного прогреть. Положить в казан овощи и обжаривать их на среднем огне до золотистого цвета. Когда они будут готовы, их следует переложить на тарелку с помощью шумовки.
3. В казан положить порезанную крупными кусочками свинину. Мясо необходимо обжаривать практически до готовности, время от времени помешивая и следя, чтобы оно не подгорело.
4. Пока свинина подрумянивается, нужно заняться рисом. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. После этого тщательно помыть, меняя воду не меньше 6 раз – благодаря этому он получится еще более рассыпчатым.
5. Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Затем сверху выложить рис, распределив его ровным слоем, а на него – обжаренные морковь и лук. После этого в рис следует воткнуть неочищенные зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошенько посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого залить все водой.
6. Плов следует довести до кипения, затем уменьшить пламя, накрыть крышкой и готовить до полного выпаривания воды. Когда последней станет мало, рис в 3–4 местах нужно проткнуть вилкой. Казан с готовым пловом следует укутать одеялом, оставив примерно на 20–30 минут, чтобы блюдо дошло. Затем перемешать плов, разложить по тарелкам и подать к столу, посыпав зеленью.

Секреты восточной хозяйки

В плов из свинины также можно добавить сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и еще более вкусным. Во время приготовления плова стакан смеси из кураги, изюма и чернослива необходимо запарить кипятком, затем помыть и порезать. Выложить сухофрукты на мясо перед тем, как посыпать его рисом.

Хотите готовить рассыпчатый плов? Поможет особый рис | Мистраль Рецепты

Чтобы удивить семью восточным пловом по всем канонам, хозяйки долго выбирают оригинальный рецепт, бегают по супермаркетам в поисках баранины и барбариса и ждут рассыпчатого, сочного, ароматного плова. А в итоге получается бесцветная густая каша с жирным мясом. Чтобы такого не произошло, нужно выбрать сорт риса, подходящий для приготовления плова. Рассказываем, как специальная линейка «Мистраль» поможет приготовить настоящее восточное блюдо как в чайхане.

• Берите рис с маслом, если мечтаете об ароматном плове

Добиться того, чтобы зерна риса в плове были ровные и мягкие, но при этом в блюде не было комков, — настоящее искусство. Как быть, если правильная консистенция не получается каждый раз? Что сделать с рисом, чтобы зерна не слипались? Поможет обжаривание в подсолнечном масле, но обработать рис маслом самостоятельно тоже сложно.

Выход — выбрать в магазине уже обработанный маслом рис. Рис «Мистраль» «Для плова традиционного» специально выращен и подготовлен для приготовления восточного блюда. Масляная оболочка зерен во время варки не дает рисинкам слипаться, при этом рис впитывает аромат мяса, овощей и специй, а в итоге получается рассыпчатый ароматный плов.

Рис «Мистраль» «Для плова традиционного» не стоит сочетать со слишком жирным мясом, лучше взять курицу или индейку

Плов нужно готовить в толстостенной посуде. Лучше использовать чугунный казан, но подойдет и утятница, и вок-сковорода с толстыми стенками, лучше всего без антипригарного покрытия.

• Начните с пропаренного риса, если вы новичок

Пытались готовить плов у себя на кухне, но все время получалось что-то не то? Крупа разваривается, мясо получается вареное а вкус, как у каши — в итоге пропадает всякое желание пробовать снова. Но расстраиваться не нужно. Попробуйте приготовить плов из пропаренного риса. Это не классический вариант блюда: технология новая и в традиционных рецептах пропаренная крупа не используется. Но такой рис гораздо меньше разваривается: во время обработки в нем разрушается крахмал. Такие качества есть у пропаренного риса «Мистраль»:

• он хорошо держит форму,
• зерна остаются ровными, даже если вы не идеально соблюдаете технологию приготовления плова,
• сохраняется больше витаминов и минералов, чем в шлифованном рисе.
• Выбирайте круглозерный рис, чтобы получить мягкие зерна и насыщенный вкус

Для тех, кто вырос на Востоке и привык к настоящему плову по семейным рецептам, важно все: и консистенция, и цвет, и аромат. Повара из Средней Азии не устроит слишком сухой плов, в котором зерна не впитали максимум вкуса. Зерна в плове должны быть крупные и круглые, впитывающие вкус мяса. Такие бывают не у всех видов риса.

Рис «Осман» от «Мистраль» — один из таких сортов. Круглозерный рис требует внимания, правильного количества воды и качественной подливки — зирвака. В нем больше крахмала, поэтому перед приготовлением плова, такой рис нужно вымочить в воде. Зато плов будет сочным и ароматным, а рис в нем не только рассыпчатым и ровным, но и мягким. Его хорошо готовить по традиционным рецептам с говядиной или бараниной

Рис «Осман» входит в специальную серию риса, которую «Мистраль» выпускает для любителей плова

Специи и приправы используются в традиционных рецептах плова

• Зира
• Шафран
• Черный перец
• Острый перец
• Барбарис
• Чеснок

• Для красивого блюда покупайте длиннозерный рис

Конечно, плов должен быть в первую очередь вкусным, но для многих из нас важно, чтобы он был еще и красивым, чтобы видно было каждую рисинку. Мы же хотим выложить фото своего замечательного плова в социальные сети. А самый красивый плов получается из длиннозерного риса — в нем содержится меньше крахмала, рисинки остаются каждая сама по себе, сохраняют форму.

В линейке «Мистраль» есть длиннозерные сорта «Индика» и «Басмати», которые отлично подходят для плова и дают не только красивый вид, но и нежный ореховый вкус. Такие виды риса подойдут и для плова с бараниной или курицей, и для вегетарианских вариантов. Особенно для южноазиатских его вариаций. Хорошо сочетается с бараниной и курицей. Подходит для вегетарианских рецептов.

• Используйте красный рис, если хотите приготовить настоящий узбекский плов

Готовить блюда по аутентичным рецептам — это высший пилотаж. И ужасно раздражает, когда ты стараешься соблюсти технологию, берешь правильную посуду, подбираешь специи, а потом находится критик, который говорит, что такой рис настоящие восточные повара не используют. Чтобы такого не случилось, лучше выбрать специальный рис для плова.

«Самарканд» от «Мистраль» — это как раз тот рис, который чаще всего используется в традиционном среднеазиатском плове — девзира.

Красным рис «Самарканд» получается из-за частичек оболочки, которые остаются на зернах

Зерна этого сорта сильно разбухают и впитывают в себя много зирвака. Этот рис подойдет для традиционного узбекского плова с бараниной или говядиной. Но именно с этим рисом нужно очень тщательно соблюдать технологию приготовления блюда, чтобы не переварить его.

Перед приготовлением плова, большинство сортов риса рекомендуют замочить в воде на пару часов. Температура воды должна быть 50 – 60 градусов. Так рис избавится от лишнего крахмала, из-за которого зерна при варке становятся липкими.

• Ищите бурый или дикий рис, чтобы получить максимум витаминов

Те, кто предпочитает здоровое питание и следит за количеством витаминов и полезных микроэлементов в еде, часто ругают шлифованный рис за то, что в процессе обработки он теряет всю пользу. Но здоровый образ жизни не повод отказываться от такой вкусной штуки, как плов. Ведь для его приготовления можно взять неочищенный бурый или дикий рис. Эти сорта непривычны для приготовления плова, он получается довольно экзотичным, но все равно очень вкусным. Особенно, если поэкспериментировать с вегетарианскими рецептами с сухофруктами или бобовыми.

Заходите в группы «Мистраль» Вконтакте и Одноклассниках, чтобы узнать оригинальные рецепты плова и других блюд из риса.

Как приготовить плов, чтобы рис был рассыпчатым и желтым и не разваливался

Настоящий плов готовят мастера – в больших казанах, на открытом огне. Но это уровень высокого кулинарного искусства, а дома с этим приготовить плов сможет любая восточная хозяйка. Освоить эту науку сложно, но возможно. Разбираемся, как приготовить плов, чтобы рис был рассыпчатым, желтым и не разваливался.

От чего зависит цвет?

Поджарка лука. Чем более ярким, золотисто-коричневым (но не пережаренным) он получился в процессе обжарки, тем больше цвета лук отдаст рису.

От цвета и количества моркови. Ярко-оранжевым или желтым пигментом морковка тоже поделится с рисом.

От приправ, в первую очередь куркумы. Насыщенно-желтый цвет молотой пряности играет очень важную роль в том, как будет выглядеть ваш плов. К тому же, куркума очень полезна, так что обязательно добавляйте ее к ароматному восточному блюду. Можно также добавить шафран – ароматную приправу яркого красно-оранжевого цвета.

Важно! Некоторые хозяйки добавляют в плов ложку томатной пасты, и этим решают проблему цвета. Но это дело вкуса. В классическом восточном плове томата быть не должно.

Как сделать рис рассыпчатым?

Выбрать правильный рис! Тот, что предназначен для ризотто, не подойдет. Он клейкий, крахмалистый. То же касается не очень качественного риса с ломаными крупинками, вкраплениями матово-белых зерен. Рис должен быть крупный, твердый, целый и глянцевый. Многие готовят плов из круглого краснодарского риса. Те, кто предпочитает длиннозерный рис, выбирают сорта басмати или жасмин. Особый шик – найти сорт дев-зира – светло-бурый, с красноватым проблеском.

Крупу нужно промыть в нескольких водах – минимум в пяти. Вода должна стать прозрачной. Промытый рис залить водой (комнатной температуры или теплее) и дать «напиться».

Лучшая посуда – казан с толстым дном и стенками. Крышка должна быть тяжелой и плотно закрываться.

Масло нужно хорошо прокалить, а когда к обжаренным продуктам будет добавляться кипяток, проследить, чтобы масляная пленка поднялась со дна на поверхность: она затем создаст эффект обволакивания риса.

После добавления риса плов перемешивается один раз, и то очень осторожно. Огонь убавляется. Когда выпарилась жидкость, пора выключить огонь, добавить чеснок и оставить потомиться.

Важно! Рис лучше недоварить, чем переварить и превратить в кашу. Важно, чтобы воды было не слишком много – доливайте ее понемногу, порциями, чтобы не пришлось долго выпаривать влагу.

Пошаговый рецепт рассыпчатого ароматного плова, как в ресторане

В списке ингредиентов – «базовый» набор. При желании к нему добавляют нут, изюм, другие сухофрукты. Некоторые делают плов с добавлением зерен кукурузы. Все зависит от ваших предпочтений. Это касается и набора специй: в него, как правило, входят красный и черный молотый перец, зира, куркума, барбарис и другие приправы.

ШАГ ПЕРВЫЙ. Готовим зирвак

Так называют основу плова – густой насыщенный бульон с мясом и овощами. Для его приготовления первым делом хорошо разогреваем масло в казане. Затем опускаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Следом в казан отправляется мясо, как зажарится – и морковка. Добавляем немного кипятка, убавляем огонь, тушим минут 10.

ШАГ ВТОРОЙ. Время риса

В зирвак закладываем рис и приправы. Заливаем подсоленным кипятком. Закрываем крышкой и оставляем на медленном огне.

ШАГ ТРЕТИЙ. Плов должен «дойти»

Когда жидкость почти выпарилась, выключаем огонь, осторожно перемешиваем плов, подгребаем горкой и закапываем в макушку чеснок (целыми головками или зубками). Плотно закрываем крышкой и оставляем на полчаса.

Читайте также:

Как приготовить плов на сковороде

Лучшие рецепты плова – вкусного как в ресторане

Лучшие блюда мира от шеф-поваров

Как приготовить плов в мультиварке

Традиционный рецепт узбекской кухни: казан кебаб

пошаговый рецепт с описанием и фото, правила приготовления

Восточная кухня всегда привлекала своим разнообразием и ароматами огромное количество людей. Шашлык, шурпа, шаурма, и, конечно же, всеми любимый плов. Очень сложно представить себе взрослого человека, который ни разу в своей жизни не пробовал это вкусное блюдо. Сегодня достаточно сложно представить, что секреты приготовления рассыпчатого плова из свинины и не только, были известны еще в глубокой древности. Предлагаем вам обязательно научиться готовить вкусное и сытное блюдо вместе с нами. Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить рассыпчатый плов из свинины.

Немного истории

Давайте ненадолго совершим экскурсию в далекое прошлое. Задавались ли вы когда-нибудь вопросом, когда впервые люди стали употреблять в пищу плов? Согласно некоторым неопровержимым фактам, блюдо появилось еще во 2-3 веке до нашей эры. Существует множество легенд, связанных с этим. По одной из них, плов придумал повар Александра Македонского во время военных походов знаменитого полководца в страны Азии. По другой версии считается, что данное блюдо впервые было изготовлено в Индии. Определенно можно сказать только одно: распространение плова началось со стран Востока и Азии, именно здесь он стал национальной едой и отсюда покорил европейские страны. В 17 веке французские послы, посетив Турцию с дипломатическим визитом, привезли сведения о потрясающем шедевре местной кухни. Король Франции тут же захотел попробовать плов. Французские кулинары попытались выполнить его приказ, но не знали как правильно готовить это блюдо. В результате, они сильно переварили рис, который просто превратился в кашу с мясом и соусом. Настоящий рецепт восточного плова был завезен в Европу только к концу 19-го века, где он быстро покорил сердца многих людей своим неповторимым вкусом и чарующим ароматом.

Любопытные факты

Часто люди даже не задумываются об истории происхождения и совершенствования своих любимых блюд. Однако, многие сведения являются очень интересными и заслуживают внимания. Это относится и к плову. Для любителей данного блюда мы собрали любопытные сведения. Итак:

• Знаете ли вы, что существует два основных варианта приготовления плова: среднеазиатский и иранский. В первом варианте мясо и рис готовятся совместно. Иранский вариант предполагает, что основные ингредиенты готовятся отдельно и подаются на разных тарелках.
• О плове сложено большое количество пословиц и поговорок.
• Во многих странах, особенно на Востоке, считается, что данное блюдо могут готовить только мужчины.
• Оказывается в древние времена плов могли готовить в специально выделанной шкуре барана.

Полезные свойства

Данное блюдо обладает большим количеством достоинств. Мы лишь назовем некоторые:

• Несмотря на то, что при приготовлении плова нужно много масла, и само по себе блюдо достаточно жирное, оно очень быстро и легко усваивается желудком. И не вызывает ощущения дискомфорта и тяжести после приема пищи.
• Плов содержит целый кладезь полезных веществ. Если вам предстоит тяжелый физический труд, то подкрепитесь основательно этим вкусным и полезным блюдом.
• Даже если у вас совсем мрачное настроение, не отказывайтесь от порции ароматного блюда. Ведь оно сможет существенно поднять вам настроение.

Необходимые продукты

Для того, чтобы приготовить рассыпчатый плов со свининой, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рис — 700 гр. Это главное составляющее блюда. Лучше взять длиннозерный.
• Свинина — 600 гр. С ней плов будет очень питательным и полезным.
• Морковь — 2 штуки.
• Лук — 1 шт.
• Масло. Можно взять подсолнечное, оливковое или кунжутное. В некоторых вариантах приготовления плова используют сливочное.
• Паприка, черный перец, куркума, зира — по вкусу. Это специальные ингредиенты, которые придают плову пикантный вкус.
• Чеснок — одну или две целых головки (зависит от размера тары, в которой будете готовить).

Рассыпчатый плов из свинины: рецепт

Представляем вашему вниманию достаточно легкий вариант приготовления этого вкуснейшего блюда. Плов получается очень нежным, с потрясающим ароматом. Самое главное, нужные продукты практически всегда есть под рукой. Внимательно следуйте инструкции рецепта рассыпчатого плова из свинины (с фото для вашего удобства), и у вас получится отличный результат:

1. Сначала нужно хорошенько промыть рис и оставить его на 5 минут в кастрюле с холодной водой. Теперь можно приступать к подготовке мяса. Свинину промыть, высушить и нарезать небольшими кусочками. Некоторые хозяйки спрашивают, а какую для этих целей брать воду? Лучше всего теплую, холодная не промоет полностью мясо.

2. Взять специальную емкость, в которой будет готовиться плов. Наливаем несколько столовых ложек масла и включаем плиту. Необходимо его немного нагреть.

3. После этого выкладываем свинину.

4. Мясо необходимо помешивать, чтобы оно не подгорело.

5. Нужно подготовить овощи для плова. Очищаем их от кожуры и мелко нарезаем. Морковь и лук шинкуем брусочками. Совет: если у вас слезятся глаза от этого процесса, то смочите их водой.

6. Добавляем к мясу сначала лук (нужно чтобы он стал золотистого цвета), затем морковку. Овощи пережариваем, постоянно помешивая. Они не должны подгореть, иначе все наши труды пропадут зря.

7. Налить воду (чтобы она полностью покрывала мясо), добавить все необходимые приправы и специи. Посолить. Хорошенько перемешать. Мясо должно потомиться в течение примерно двадцати минут.

8. Снова возвращаемся к рису. Выливаем воду и выкладываем его в казан к мясу.

9. Чеснок очистить от кожуры и положить в рис. Он придаст особую остроту и неповторимый аромат уже готовому блюду.

10. Убавить огонь, вода должна вся впитаться. Перемешивать не нужно. Затем после испарения воды, накрыть плов крышкой и дать настояться в течение 20 минут. Далее можно раскладывать по тарелочкам и звать семью на вкусный ужин!

Рассыпчатый плов из свинины: секреты приготовления

Многие хозяйки отлично понимают, что качество блюда во многом зависит от трех составляющих: определенных навыков, свежих продуктов и … настроения, с которым начинаешь готовить. Так что, если вы хотите научиться делать ароматный и рассыпчатый плов из свинины, то вооружитесь терпением. Ведь это блюдо совершенно не терпит суеты и раздражительности. Также примите к сведению некоторые рекомендации и советы от опытных хозяек, которые неоднократно баловали своих родных и близких отменным пловом. Итак:

• Думаем, что многие из вас уже слышали, что для приготовления плова имеет важное значение специальная посуда. Поэтому, постарайтесь обязательно такой обзавестись. Она должна соответствовать нескольким требованиям: у нее должно быть толстое дно, плотно прилегающая крышка, достаточно большой объем. Лучше всего готовить плов в чугунном казане. Но, если такого нет, то возьмите большую тефлоновую сковороду с крышкой.
• Еще один очень важный нюанс — какой рис брать для приготовления плова? Он должен быть твердым и прозрачным. Отлично подойдут такие варианты, как: длиннозернистый, пропаренный, Краснодарский и другие.
• Для рассыпчатого плова из свинины (и не только) очень важно правильное соотношение частей крупы и воды.

Отзывы

Плов со свининой — отличное блюдо, которым всегда можно порадовать свою семью и гостей. Многие хозяйки готовят его на праздники в качестве горячего. Помимо потрясающего вкуса и фантастического аромата, плов содержит много полезных витаминов. Готовить его совсем несложно и времени много не потребуется. Также существует множество вариантов приготовления плова, не только с мясом. Не бойтесь экспериментировать, и тогда у вас получится отличное блюдо!

В заключение

Рецепт рассыпчатого плова со свининой достаточно прост в приготовлении. Если вы возьмете на вооружение все наши советы, то на вашем столе обязательно будет стоять блюдо, которое с удовольствием будут есть все. Самое интересное, что плов способен не только разнообразить ваши обеды и ужины, но и стать главным украшением праздничного стола. Желаем всем приятного аппетита и еще больше вкусных рецептов!

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатый

Если вы ищете способ, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатый, мы готовы поделиться всеми своими секретами, показав технологию приготовления настоящего плова.

В качестве примера я выбрала самаркандский плов. Он готовится всегда так, что рис остается рассыпчатым. Если этого не происходит, то по одной единственной причине – вы используете больше воды, чем требуется, и у вас получается шавля. Следуйте нашей пошаговой инструкции, и у вас гарантированно получится отличный рассыпчатый плов — рисинка к рисинке.

Ингредиенты на 10 порций:

• Свинина (мякоть) — 1 кг;
• Рис — 1 кг;
• Морковь — 800 г;
• Лук репчатый — 600 г;
• Чеснок — 4 головки;
• Барбарис — 1 ст. л.;
• Зира — 1 ч. л.;
• Смесь перцев — 1 ч. л.;
• Перец острый — 1 шт.;
• Куркума — 1 ч. л.;
• Масло растительное рафинированное — 200 мл;
• Соль — по вкусу;
• Вода — примерно 2 л (в зависимости от диаметра посуды для варки плова).

Как приготовить рассыпчатый Самаркандский плов (пошаговая инструкция с фото)

Зальем рис водой.

Чтобы рис в плове был рассыпчатым, его следует тщательно промыть в нескольких холодных водах, аккуратно перетирая зерно между ладоней, пока вода станет полностью прозрачной. Это означает, что мы избавились от рисовой муки, которая делает рис клейким. Сливаем воду.

Морковь нарезаем крупными удлиненными брусочками.

Лук следует нарезать полукольцами.

Отправляем нарезанный лук в вок (казан) с раскаленным подсолнечным маслом.

Замачиваем очищенные с веточек ягоды барбариса.

После достижения легкой золотистости лука выкладываем в вок куски свинины (размером с большой орех).

(После обжаривания мяса — очередь закладки моркови, которая также должна поджариться в горячем масле, пропитаться им. Морковь не перемешиваем с мясом, а прижимаем её слой лопаткой по всей поверхности, чтобы она покрылась слоем жидкости из масла, лукового и мясного сока.

Зачищаем головки чеснока от грубой нижней части стержня и отслаивающейся шелухи, стараясь не повредить последний слой твердой оболочки его долек.

Солим нашу заготовку зирвака обильно (на эту порцию около 2 ст. л. соли). Восточные повара часто добавляют глутамат.

Смесь перцев измельчаем в ступке. Острый перец и зиру будем закладывать целыми.

Добавляем зиру и острый стручок перца, заливаем жарящиеся в воке продукты горячей водой.

Теперь в зирвак следует закладывать куркуму, размоченные ягоды барбариса и перетертую в ступке смесь перцев.

Протушим зирвак около 10 минут. Первая стадия приготовления плова по-самаркандски закончена —зирвак готов!

Закладываем в зирвак рис, распределяя его по всей поверхности, не повреждая слоев мяса и моркови. Дадим рису пропитаться горячим масляным зирваком, прижимая его лопаткой — это второй секрет рассыпчастости риса.

Раздвигая рис, добавляем в него головки подготовленного чеснока.

Заливаем аккуратно рис кипящей водой, чтобы он был покрыт ею примерно на 1,5 см.

После впитывания верхнего слоя воды делаем палочкой отверстия, для лучшего выпаривания влаги.

После того, как вода практически полностью впитается в рис, выкладываем его при помощи лопатки (шумовки) гладкой горкой, делаем минимальный огонь, закрываем крышкой и полотенцем, и оставляем так томиться на протяжении 20, а иногда и 40 минут, в зависимости от сорта риса. Этот этап — третий секрет рассыпчатого риса.

Самое популярное узбекское блюдо готово! Теперь и вы знаете точно, как приготовить плов со свининой, чтобы рис был рассыпчатый.

Подаём его на большом блюде (лягане), выкладывая поочередно слоями, чтобы мясо, морковь и чеснок были сверху. Порционно плов раскладываем из блюда в глубокие пиалы, которые в Самарканде называют косушками.

Приятных гастрономических впечатлений!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Как приготовить плов, чтобы рис получился рассыпчатым. Рецепт плова, или как приготовить плов рассыпчатым

Плов — это не только вкусно, но и полезно. Его едят в разных странах круглый год. Для опытных поваров приготовление плова — очень легкая задача, а для молодых хозяйок — очень сложный процесс, который не всегда получается. Можно приготовить вкусный плов, если соблюдать определенные тонкости, без которых блюдо не получится.Как приготовить рассыпчатый плов? Предлагаем несколько вариантов приготовления вкусного плова.

Рецепт плова рассыпчатого

С чем бы ни смешивали рис при приготовлении плова, он станет по-настоящему вкусным, если будет рассыпчатым. Именно в этом случае плов будет сам по себе, а не рисовая каша … В рецепте нет ничего сложного, нужно лишь владеть небольшими секретами.

Состав

• Мякоть мясная — 500 гр.
• Рис — 400 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Масло подсолнечное — 5 столовых ложек
• Хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• Барбарис — 1 столовая ложка
• Перец молотый — 5 г.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль.
• Вода — 1 л.

Препарат

1. Готовим правильную основу для блюда из мяса, лука и моркови.
2. Нарезать мясо крупными кусками, чтобы они оставались сочными в конце приготовления плова.
3. Морковь нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.Можно использовать терку для корейской моркови и измельчить с ней продукт.
4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чем они тоньше, тем лучше. В правильно приготовленном плове не должно быть видно лука.
5. Можно сковородку или петуха. Влейте масло в указанном количестве, положите туда мясо и обжарьте на максимальном огне до образования корочки. За жареным нужно внимательно следить и время от времени переворачивать.
6. После жарки добавить к мясу лук, убавив огонь.Когда лук немного подрумянится, можно добавить к нему морковь. Все это тщательно перемешать, чтобы морковь не сломалась.
7. Далее мясо с овощами посолить, положить чеснок, барбарис, черный перец, положить смесь «Хмели-сунели». Все хорошо перемешать.
8. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько нужно, чтобы накрыть пищу. Накройте емкость крышкой и тушите 35 минут на слабом огне.
9. По истечении времени высыпать рис в форму.Получается горка. В нем следует проделать отверстия деревянной палочкой, чтобы поднимался пар. Все это плотно закрыть и варить на очень маленьком огне.
10. Крышку следует поднимать каждые 10 минут и проверять готовность риса. Если жидкость почти испарилась, а рис еще не запарился, то следует добавить немного кипятка.
11. Если рис полностью приготовился, выключите огонь и оставьте сковороду с пловом на 10 секунд. закрытая крышка.

Подняв крышку, вы сразу увидите аппетитный рассыпчатый и вкусный плов.Его цвет будет золотистым, а аромат неповторимым.

Плов со свининой рассыпной

Блюдо очень простое в приготовлении. Наберитесь терпения и постарайтесь правильно приготовить вкусный плов по рецепту ниже. Сделать это будет очень просто.

Состав

• 450 г свинины.
• 500 г риса.
• 2 шт. крупная морковь (200 г).
• 2 шт. лук (150 г).
• 1 головка чеснока.
• 3 г молотого черного перца.
• Соль.
• 900 г воды.
• 50 г растительного масла.
• Зира, куркума, барбарис или приправа «Для плова».

Препарат

Для варки желательно выбирать желтую морковь, при этом мясо должно быть свежим. От этого зависит вкус плова.

1. Необходимо сделать зирвак.
   Очистить лук и обжарить на сковороде на раскаленном масле. После того, как лук подрумянится, добавьте нарезанное крупными кусочками мясо.Далее добавляем к мясу нарезанную морковь. Все эти продукты необходимо жарить 20 минут на среднем огне.
2. Следующий шаг — тушить зирвак.
   Необходимо залить зирвак водой так, чтобы он был слегка ею покрыт. Туда же добавить специи, перец, соль. Все это тушить около 35 минут.
3. Рис необходимо несколько раз промыть и замочить в воде на 15 минут.
4. После того, как зирвак достаточно прожарился, добавить в него рис. Аккуратной струйкой налейте немного воды, чтобы ее было 2.На 5 сантиметров выше уровня риса. Вам нужно правильно выбрать уровень воды, ведь именно от этого момента зависит приготовление риса. Мешать всему этому категорически запрещено. Иначе получится не плов, а настоящая рисовая каша.
5. Необходимо дождаться закипания жидкости, убавить огонь до минимума и тушить пищу около 20 минут. Чтобы определить степень готовности крупы, можно попробовать рис, который находится сверху. Если он стал мягким, вода испарилась, значит, подготовка подошла к концу.

Только сейчас блюдо можно перемешивать, но мы все равно этого делать не рекомендуем. Настоящий вкусный плов, совершенно не смешивается.

Плов рассыпной с бараниной

Состав

• 1 кг риса.
• 1 кг мякоти баранины.
• 300 г баранины.
• 100 г сливочного масла.
• 300 г репчатого лука.
• 1 кг желтой моркови.
• 3 головки чеснока.
• 2 шт. острый перец горошком.
• Соль.
• Барбарис.
• Зира.

Препарат

1. Для начала нужно приготовить блюда и еду.
   Плов будет вкуснее, если его приготовить в чугунном госпере или кастрюле с толстым дном. Рис следует брать продолговатой формы, но не длиннозерный. Что касается мяса, то лучше выбирать мякоть молодого барашка. Следует срезать с него жир, мясо крупно нарезать кусочками по 2 сантиметра. После приготовления чеснок и перец послужат украшением блюда, поэтому стоит выбирать их максимально красивыми, ровными и гладкими.
2. Разогрейте кастрюлю. Сало нарезать кубиками, переложить в кастрюлю и растопить.
3. Нарезать мясо крупными кусками.
4. Очистить морковь и лук. Морковь нашинковать соломкой, а лук нарезать полукольцами.
5. Снимите со сковороды растопленные кусочки баранины и добавьте туда растительное масло.
6. Рис следует промыть несколько раз, каждый раз в чистой воде. Затем замочите на 10 минут.
7. В кипящий жир положить лук и обжарить до хрустящей корочки.
8. Положить мясо в кастрюлю и жарить 5 минут. Поваренная соль.
9. К мясу с луком нужно добавить морковь, все перемешать и жарить еще 3 минуты.
10. Корм ​​залить водой, посыпать зирвак щепоткой тмина.
11. Обрезать основы чеснока. Вымойте перец. Наденьте их на зирвак. Варить на медленном огне 30 минут. По истечении времени чеснок и перец убрать, а зирвак оставить на огне еще на 20 минут.
12. Добавить к мясу барбарис.Все тщательно перемешать. Получается ароматная кашица.
13. Рис слить и аккуратно выложить на зирвак. Ингредиенты нельзя смешивать. Сверху посыпать рис тмином, утрамбовать и оставить на слабом огне на 45 минут.
14. Далее перевернуть рис в кастрюле так, чтобы зирвак не касался. Посыпать тмином, добавить чеснок и перец и варить под закрытой крышкой еще 30 минут. Если жидкость испарилась, добавьте немного воды.
15. Если плов готов, вынуть чеснок и перец, перемешать плов.
16. На красивое блюдо Готовый плов выложить горкой, украсить чесноком и перцем. Можно присыпать зеленью. Получается замечательный плов.

Вкусный плов — залог успеха любого праздника. Этот рецепт расскажет, как правильно приготовить такое блюдо.

Плов рассыпной с вырезкой

У этого рецепта есть свой секрет приготовления. Если вы попробуете такой вариант приготовления плова, у вас получится очень вкусное блюдо.

Состав

• Рис — 400 г.
• Вырезка свиная — 350 г.
• Луковица — 1 шт. (100 г).
• Морковь (большая) — 1 шт. (150 г).
• Масло подсолнечное — 130 г.
• Специи.
• Вода (кипяток) — 0,5 л.

Препарат

1. За несколько часов до начала приготовления плова рис нужно промыть и оставить на дуршлаге для просыхания. Рис нужно периодически помешивать, чтобы он лучше подсох.Важный момент — рис должен быть максимально сухим.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Если есть время, перед тем как приступить к приготовлению блюда, мясо можно замариновать с солью и прованской зеленью и дать настояться два часа.
3. Разогрейте подсолнечное масло, добавьте мясо и медленно обжарьте. Мясо должно быть мягким.
4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — широкой соломкой.
5. Выложить овощи к мясу и обжарить до мягкости.
6. Здесь начинается главный секрет.
   

   Сухой рис нужно всыпать в мясо с овощами и обжарить на масле на сильном огне. Обжаривать его необходимо до тех пор, пока он не станет полностью прозрачным.

7. После этого полейте готовую пищу водой. Жидкость должна быть на один палец выше рисового слоя.
8. Добавить специи, чеснок и соль. Закройте кастрюлю и готовьте все на медленном огне.
9. Через 10 минут, когда вся вода испарится, перемешайте рис и выложите его на предметное стекло.Нужно сделать пару углублений, чтобы пар выходил, и накрыть емкость металлической крышкой.
10. Рис можно попробовать. Степень его готовности определяется тем, когда рис станет рассыпчатым.
11. Если рис затвердевший, емкость с пловом нужно снять с плиты и накрыть теплым полотенцем. Дайте настояться.

Вы можете побаловать себя этим перееданием. Рецепт приготовления плова прост, но благодаря маленькому секрету блюдо получается вкусным.

• В рецепте плова указано, что мясо нужно нарезать крупными кусками. Почему? Чтобы он оставался сочным.
• Количество жира в блюде должно быть достаточным. Плов не должен быть сухим.
• Можно добавить в плов свежие помидоры … Нарезать их небольшими кусочками. Не каждый рецепт указывает на это.
• Можно приготовить любой рис, чтобы он стал рассыпчатым, но пропаренный рис лучше впитывает жирную жидкость.
• Рис выложить шумовкой на сковороду, через отверстия слить лишнюю воду.
• Нужно знать еще один секрет — рис перед варкой заливают водой, чтобы он пропитался ею.
• Чтобы плов получился рассыпчатым, рис нужно готовить не на плите, а на пару. В некоторых рецептах это указано, и фото подтверждают.
• Перед подачей плова рекомендуется приготовить свежий лук, замаринованный в уксусе.
• Так как плов — блюдо жирное, его нужно подавать с большим количеством свежих овощей … Такие фото часто встречаются в журналах.

С чем угодно смешиваем рис, делая плов. У каждой хозяйки свой любимый рецепт … Но, конечно, любая хозяйка должна знать, что плов действительно будет вкусным, если окажется рассыпчатым.

Именно тогда плов будет пловом, а не рисовой кашей, заправленной овощами и специями. Как приготовить рассыпчатый плов? В этом нет ничего сложного, нужно лишь знать маленькие секреты.

Основными ингредиентами традиционного плова являются мясо, рис, лук и морковь.Любое рафинированное масло можно использовать для жарки мяса и овощей. Узбеки, а именно они создатели плова, варят мясо и овощи исключительно в баранине. Но у баранины запах, который нравится далеко не всем, так что можно обойтись и нашим обычным подсолнечным маслом.

Пряности, которые используются при приготовлении традиционного плова, включают приправу хмеля-сунели, барбарис, молотый перец, чеснок и, конечно же, соль.

Для плова подходит любой рис, который есть у вас на кухне.Но если рис закончился, то лучше покупать пропаренный рис твердых сортов … Именно этот рис хорошо впитывает бульон, а потому получается рассыпчатым и с насыщенным вкусом.

• Моркови берут вдвое меньше мяса. Морковь нарезать длинными тонкими ломтиками. Если хотите ускорить процесс нарезки, воспользуйтесь крупной теркой для корейских салатов и нарежьте на ней морковь. Не стоит натирать морковь мелко, так как по окончании варки она должна сохранять форму.

• Добавьте в толстостенную сковороду или жаровню растительное масло или жир. Его количества должно быть достаточно, не экономьте, плов не должен быть сухим. Затем выложить мясо и обжарить его на сильном огне до образования золотистой корочки … На этом этапе приготовления плова сковороду лучше вообще не оставлять, так как пригоревшее мясо придаст плову горьковатый вкус и не очень вкусный аромат.

• После того, как мясо хорошо подрумянится, немного уменьшите огонь и добавьте лук.Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Когда морковь будет вялой, будьте осторожны, чтобы не сломать ее при перемешивании.

• Завершаем подготовку основы для плова добавлением специй. Обязательно добавить соль, черный перец, можно смесь Хмели — Сунели, можно добавить барбарис и чеснок. Любители острых блюд могут добавить в плов молотый перец немного острого … Затем добавить томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры.

Секреты приготовления рассыпного риса

• Любой рис можно сделать рассыпчатым.Пропаренный рис просто лучше впитывает бульон.

• Рис необходимо промыть чистой водой до 8 раз.

• Затем залейте его холодной водой. Это можно сделать до приготовления основы для плова, чтобы рис впитал воду.

• Выложите рис в кастрюлю шумовкой, чтобы слить лишнюю воду.

• Теперь не забудьте приготовить рассыпчатый рис, а значит рассыпчатый плов, рис не следует варить в воде, а готовить на пару.

• Для этого сделайте минимальный огонь под сковородой, выложите рис горкой. С помощью деревянной палочки проделайте несколько отверстий в направляющей, чтобы пар мог подниматься легче. И сковороду плотно закройте крышкой.

• Когда рис полностью сварится, выключите огонь, но не снимая крышку, оставьте плов, как говорится «дотянуться», на 10 минут.

За это время можно накрыть на стол или приготовить свежий лук, замаринованный в уксусе, который так хорошо сочетается с пловом.

Подняв крышку, вы увидите настоящий рассыпчатый плов. Лук не должен выделяться из общего блюда, а морковь наоборот должна быть заметна. Теперь большие куски мяса можно разрезать на более мелкие. Отрежьте, если хотите, или не обязательно. В конце концов, это большой кусок, которому радуются уста. Но самое главное, рис следует готовить рассыпчатым. Он должен приобрести золотистый цвет, неповторимый аромат и вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить рассыпчатый плов.Если у вас есть дома все необходимые продукты, вы уже сегодня можете порадовать себя и свою семью этим узбекским блюдом, которое так успешно прижилось у нас.

Если вы решили приготовить плов, узбекский или индийский, помните, что он не имеет ничего общего с ризотто, и поэтому зерна риса не должны слипаться, блюдо должно оставаться рассыпчатым и воздушным. Как приготовить плов, чтобы он был рассыпчатым, и при этом не слишком сухим, мы расскажем в этом материале.

Рецепт плова рассыпчатого

Начнем с не совсем классического, но очень распространенного и любимого в наших краях рецепта плова с курицей.Оно не содержит столько жира, как аутентичное блюдо с бараниной или говядиной в основе, оно просто готовится с минимумом ингредиентов.

Состав:

• курица (белое или красное мясо) — 1,6 кг;
• — 270 г;
• лук репчатый — 230 г;
• морковь — 420 г;
• чеснок — 3 головки;
• зерен тмина — 2 ст. ложки;
• лавровые листья — 2 шт.

Препарат

Чтобы рис в плове был рассыпчатым, перед началом варки его нужно сначала хорошенько промыть, а уже потом залить холодной водой и оставить на все время приготовления остальных компонентов.

Нарежьте курицу крупными кусками, размером чуть больше одного укуса, чтобы мясо оставалось сочным. Налейте масло в жаровню и нагрейте. Бросьте мясо в миску и дайте ему подрумяниться, затем смешайте птицу с ломтиками моркови и лука. Когда овощи будут наполовину приготовлены, налейте в миску столько воды, чтобы покрыть все содержимое. Добавьте тмин и лавр, затем оставьте мясо на медленном огне примерно на полчаса. Слейте лишнюю воду с риса и выложите поверх мясной основы.В центр поместите срезанную головку чеснока и влейте воду на пару сантиметров выше уровня рисовых зерен. Еще один секрет того, как сделать плов рассыпчатым, заключается в том, что блюдо ни в коем случае нельзя перемешивать, так вы не только поспособствуете выделению и распределению крахмала, но и лишите плов львиной доли его аромата.

Как приготовить рассыпчатый плов на сковороде?

Состав:

• рис (длиннозерный) — 135 г;
• масло растительное — 45 мл;
• морковь — 310 г;
• лук репчатый — 310 г;
• семена кориандра (молотые) — 2 ч.
• молотый тмин — 1 1/2 ч.
• головок чеснока;
• перец — 1 ч.

Препарат

Перед приготовлением рассыпчатого плова промойте рис и залейте пресной водой. Пока из зерен вымывается излишек крахмала, обжарьте кусочки овощей в горячем масле до коричневого цвета. В овощную основу добавить специи и соль. Добавьте промытый рис и перемешайте овощи перед добавлением воды, чтобы покрыть каждое зерно жиром. Влейте полтора стакана воды и поместите головку чеснока в центр блюда. Оставьте рис вариться до полного впитывания влаги, при необходимости добавьте воды (не более полстакана).

Состав:

• масло растительное — 60 мл;
• баранина — 1,8 кг;
• зубчиков чеснока — 6 шт .;
• морковь — 230 г;
• лук репчатый — 310 г;
• курага — 185 г;
• молотый тмин — 3 ч.
• рис — 480 г;
• — 520 мл;
• щепотка шафрана.

Подготовка

Промойте и замочите рис. Обжарьте кубики баранины в горячем масле.Добавьте к мясу кусочки овощей, чеснок, курагу и тмин с шафраном. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, залейте все 750 мл воды и оставьте на час кипеть. Через некоторое время всыпать рис и влить бульон со 125 мл воды. Готовьте примерно 10-15 минут, а затем дайте постоять на такое же время.

Такой рассыпчатый плов можно приготовить в мультиварке, для этого обжарить все ингредиенты в режиме «Выпечка», после добавления жидкости перейти в «Тушение», а когда выложить рис, включить «Плов».

Плов — это блюдо, которое можно поставить как на обычный стол, так и украсить им праздник. Плов происходит с Востока и, по сути, представляет собой аббревиатуру (от узбекского) ингредиентов, из которых он состоит: морковь, мясо, жир, лук, соль, вода и, конечно же, рис. К приготовлению этого «экзотического» блюда подходит особый подход: это и обработка риса, и подбор правильных ингредиентов для блюда, ведь настоящий плов — это, можно сказать, искусство. А чтобы приготовить рассыпчатый плов, нужно немало потрудиться.

А вот как приготовить плов рассыпчатым — в первую очередь необходимо правильно обработать рис: его нужно перебрать, тщательно промыть, залить соленой водой и оставить на 2 часа для настаивания. Вода притянет крахмал в рис, а соль не даст ему слипнуться. Не менее важен правильный выбор мяса. В приоритете, конечно, баранина, но если ее нет, подойдет то, что есть под рукой, и в этом случае вы рискуете не получить настоящий узбекский плов.

Приступим к приготовлению. Если вы хотите знать, как приготовить рассыпчатый плов, то давайте приготовим следующие продукты.

• около 0,5 кг мяса
• 2-3 маленькие морковки.
• 1-2 луковицы. Можно выбрать самый обычный лук, но нежелательно брать сладкие сорта.
• 1 головка чеснока.
• 1,5-2 стакана риса.
• масло растительное рафинированное
• специй для плова. Для правильного приготовления есть обилие таких специй, как: барбарис, шафран, тмин и др.Вы также можете использовать то, что нам предлагают прилавки магазинов.

Рецепт плова рассыпчатым

Для приготовления рассыпчатого плова возьмем самый простой рецепт. Для приготовления блюда мы будем использовать глубокую сковороду. Мясо промываем под холодной водой и режем небольшими кусочками … Лук мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до румяной корочки, после чего морковь нарезаем соломкой, но не очень мелко, чтобы не получилась кашица, и выложить их на сковороду с луком. Хорошо жарить. Добавьте чеснок для аромата.Его не нужно чистить. На отдельной сковороде тушим мясо и не забываем немного подсолить, после чего кладем на лук и морковь. Приправить специями.

Далее вернемся к рис. Выложите рис поверх мяса и выровняйте. Залейте кипятком так, чтобы он поднимался над уровнем риса примерно на сантиметр. Следует учесть, что рис нужно залить кипятком.

Накрыть крышкой и подождать 40-50 минут. Необходимо следить, чтобы вода не выкипела, иначе плов пригорит.Для этого подбираем оптимальную температуру, добавляя или уменьшая ее. После того, как станет ясно, что плов готов, для этого стоит его попробовать, можно все перемешать и добавить специи. Дать немного настояться. Это все! Теперь вы знаете, как приготовить рассыпчатый плов. Приятного аппетита, радуйте себя и своих близких!

В мире есть много секретов, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Первый секрет: если вы хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса, никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезать тонкими полосками.Чем толще соломка, тем больше вероятность рассыпчатости плова. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови много не должно быть.
2. Секрет номер два: тщательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подойдет длиннозерный рис. Круглый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмалистой пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
3. Секрет третий: Перед приготовлением крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это предотвратит выкипание риса и превращение еды в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт. рассыпчатый плов со свининой.

Состав:

1. Филе свинины — полкило.
2. Луковица крупная — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Масло растительное — полстакана.
5. Крупа рисовая — 2 стакана.
6. Соль по вкусу.
7. Приправа для плова — 1 ч.
8. Чеснок — 3 зубчика.
9. Барбарис — 50 гр.

Подготовка:

Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильно разогретом масле.Выбирайте посуду на свое усмотрение. Это может быть казан, чайник или глубокая сковорода. Жарить 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук нарезать полукольцами или меньше — не беда. После приготовления его все равно не будет видно. Но морковь нарежьте только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.

После этого залить кипятком так, чтобы вода немного покрыла зирвак (основу плова).Приправить солью и специями. При желании можно добавить барбарис и тушить под крышкой 15-20 минут на среднем огне.
В это время промойте рисовую крупу и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть в холодной проточной воде через сито, слить воду. Поверх зирвака выложить рис, залить кипятком на 0,5-1 см над поверхностью крупы и, добавляя огня, варить до испарения влаги. Будьте осторожны, плов при приготовлении должен равномерно закипать.

По мере того, как вода выкипит, проделайте отверстие ручкой шумовки ко дну и подождите, пока оставшаяся влага не испарится почти полностью.Отделяем от стенок казана шумовкой в ​​горку. Выдавите чеснок в рис. Затем убавьте пламя до слабого и, накрыв крышкой, тушите 15 минут. После выключения бойлера не открывайте его сразу, а подождите 10 минут, чтобы еда наполнилась ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой 318 Ккал.

Приятного аппетита!

Не менее интересен и следующий рецепт.Для него нужно:

1. Свиная вырезка — полкило.
2. Крупа рисовая — полкилограмма.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Лук репчатый — 2 большие луковицы.
5. Масло растительное — 2 черпака.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Соль по вкусу.
8. Барбарис — полстакана.
9. Приправы для плова — 1 ч.

Как приготовить плов из рассыпчатой ​​свинины:

Морковь нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить на сильно разогретом масле в казане или котле в течение 10 минут.Для этого можно использовать петуха или другую чугунную посуду. Жарить на большом огне.

Добавьте лук и обжаривайте еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

Через некоторое время прикрепите морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. Пока не гасите огонь.

Зирвак (основу будущего плова) залить кипятком, убавить огонь до среднего. Приправить солью и специями и тушить 20 минут.

Перед закладкой рисовой крупы всыпать барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузить заранее тщательно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности горшка.
Залейте кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 0,5-1 см. Увеличьте огонь до сильного и убедитесь, что содержимое выкипает равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткните крупу в нескольких местах тыльной стороной шумовки и дайте нижней влаге тоже испариться, но не полностью.Затем убавьте газ до небольшого, соберите горку в середине казана. Закройте чайник и тушите еще 15 минут.

После выключения плиты не снимайте крышку, а подождите еще некоторое время, чтобы приготовить вкусную еду. Затем перемешать плов и разложить по тарелкам. Ставить на стол горячим. Подавать к блюду салаты. Например, огурцы с помидорами или луком нарезать кольцами и заправить уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов.Если поэтапно следовать рецептам, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!

Как приготовить плов из рассыпчатой ​​свинины. Плов со свининой

Традиционный плов — популярное восточное блюдо, первые рецепты которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари.Именно поэтому существует мнение, что это блюдо можно приготовить только в толстостенном казане на открытом огне. На самом деле искусство приготовления пищи претерпело значительные изменения, и со временем многие блюда готовили в любой удобной посуде. Классический плов. Готовить со свининой в кастрюле на газовой или электрической плите можно не хуже, чем на огне. Тем более, что для современных хостесс такой вариант будет намного удобнее и доступнее.

Конечно, следует учитывать особенности приготовления этого блюда.Поскольку кастрюля не может нагреваться одинаково со всех сторон, как казан с полукруглым дном, очень важно следить за тем, чтобы крупа не была пережарена. Именно поэтому существует несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле. Зная правила приготовления продуктов и технологию приготовления, можно приготовить изумительное угощение в домашних условиях.

Рецепт плова из свинины в кастрюле

Время приготовления : 60 минут

Порций : 6-8

Состав :

• Свинина — 450-500 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Рис длиннозерный — 1 стакан
• Вода (кипяток) — 2 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 100 мл
• Барбарис, тмин, куркума — по 1 щепотке
• Соль по вкусу
• Залив лист (по желанию) — 1 штука

Готовим все необходимые продукты … Если мясо жирное или тягучее, его нужно будет нарезать небольшими кусочками, срезать лишний жир и прожилки. Можно взять любой рис, но для свинины лучше всего подходят длиннозернистые сорта.Заранее подогрейте воду, а специи выберите на свой вкус.

Чтобы приготовить основу — зирвак, нужно приготовить мясо и овощи. Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими кубиками. Нарезать мясо произвольно.

Если готовить в эмалированной посуде, то зирвак лучше всего готовить отдельно на сковороде или казане. Но если другой подходящей посуды, кроме сковороды, нет, то подойдет и она. Выложить мясо на одну сковороду, капнуть немного масла — не более 1 столовой ложки и обжарить на сильном огне.

Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая коричневая корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Обжаривайте продукты, пока овощи не станут мягкими.

Положить тмин барбарис и куркуму в кастрюлю, перемешать и посолить по вкусу. На этом этапе можно добавить любые специи на свой вкус.

Налейте кипяток в кастрюлю, чтобы вода покрыла все продукты, и закройте крышку. Тушить зирвак на среднем огне 20 минут.

Пока готовится зирвак для плова, приготовьте рисовую крупу. Положите рис в удобную глубокую миску и хорошо промойте под проточной водой. Мыть нужно до полного вымывания крахмала.

Залейте подготовленный рис небольшим количеством воды и оставьте на 15 минут. Когда зерна хорошо впитают необходимую воду, переложите крупы на ситечко и дайте стечь лишней жидкости.

За это время зирвак должен быть готов — подливка должна стать однородной по цвету, а на поверхности появится тонкая пленка жира.

Положите подготовленные крупы поверх мяса и овощей и разровняйте лопаткой. Не нужно добавлять воду! Накройте кастрюлю крышкой.

Готовьте плов из свинины на плите в кастрюле не дольше 20 минут, иначе он может подгореть. Если рис еще не дошел до полной готовности, снимите форму, укутайте теплым одеялом или поместите в разогретую до 70-80 градусов духовку. Через 10 минут каша придет в готовность благодаря горячему пару.

Невероятно ароматный и рассыпчатый плов из свинины в кастрюле готов.

Подавайте его на широкой плоской тарелке и добавляйте в качестве закуски свежие овощи и салат из зелени, и ваши близкие оценят ваши кулинарные способности. Приятного аппетита!

Записка хозяйке

• Перед приготовлением плова из свинины в кастрюле рисовую крупу промыть и замочить на 20-30 минут. Правильно приготовленный рис влияет на внешний вид и вкус готового блюда. Вот почему очень важно использовать только рис, который вы уже приготовили.Так вам будет легче определить количество жидкости, которую нужно добавить в кастрюлю, чтобы варить крупу до готовности.
• Классически рецепт плова со свининой в кастрюле можно изменить на свой вкус, добавив любимые специи или дополнительные ингредиенты … Свинина очень хорошо сочетается с сухофруктами, поэтому в дополнение к барбарису можно добавить чернослив или темный изюм.
• Поскольку свинина довольно жирное и тяжелое мясо, обязательно добавьте тмин. Это способствует лучшему усвоению жира.

Видео рецепт

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и очень многим нравится. Рецепт плова со свининой, как и с другими мясными компонентами, прост и понятен. Еда получается очень вкусной и питательной, но при этом отличается высокой калорийностью, поэтому людям, следящим за фигурой, не стоит увлекаться блюдом.

Как приготовить плов из свинины

Варианты одного и того же блюда могут отличаться по вкусу.Приготовление плова из свинины предполагает наличие риса, мяса и традиционных овощей. Поскольку блюдо имеет восточные корни, его по сей день часто готовят в казане. Если у хозяйки под рукой нет такой емкости, то можно использовать толстостенную сковороду или сотейник.

Приготовление пищи

На плов из свинины, как правило, берется самая жирная часть тушки, что объясняет большое количество калорий в такой пище. Однако любители веса могут адаптировать под себя классический рецепт, избавившись от жира.Что касается риса, то для рассыпчатого блюда лучше взять пропаренный длиннозерный рис. Переваривается практически невозможно, в бесформенную кашу не слипается.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, которые когда-либо появляются на столе, остаются в памяти, вызывая красочные картины воспоминаний. Плов со свининой, например, не только вкусен, но и красив. Яркие цвета, которые придают ему морковь и лук, становятся все более аппетитными. Хлопья из рисовых зерен, изображенные в кулинарных книгах, также выглядят очень эстетично, побуждая вас приготовить и съесть блюдо как можно скорее.

В мультиварке

Как только в голове появляется мысль о многочасовых кулинарных хлопотах, которые происходят на кухне у плиты, сразу исчезает желание съесть что-нибудь вкусное и необычное. Polaris и Redmond придумали спасение для домохозяек в виде инновационной кухонной техники, которая самостоятельно выполняет все задачи по приготовлению пищи. Задумываясь о том, как приготовить плов со свининой в мультиварке, учтите, что вкус будет немного отличаться от классического, но от этого блюдо не станет хуже.

Состав:

• свиная вырезка — 520 г;
• рис — 520 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• масло рафинированное — 7,5 ст. л .;
• чеснок — 4 зубца;
• вода — 520 мл;
• соль — 1 ч.
• приправы — 3 ч.

Способ приготовления:

1. Для плова из свинины разделите вырезку кубиками.
2. Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или измельчить на самой крупной терке.
3. Разделите чистый лук на четвертинки, а затем мелко нарежьте каждую из них.
4. Все масло необходимо налить в чашу мультиварки и нагреть в программе жарки. Разложите свиные кубики, плотно закройте крышкой и готовьте 5 минут.
5. По истечении времени посолить мясо и добавить приправы, тщательно перемешать.
6. Через четверть часа положить лук внутрь миски, еще через 5 минут положить морковь.
7. Промытый рис сложить ровным слоем поверх остальных ингредиентов.Налейте воду в мультиварку.
8. Нарезанный дольками чеснок выложить на рис, установить программу «Плов» и варить в течение часа.

В казане

Не всегда нужно отклоняться от оригинальной версии, особенно если есть возможность следовать пошаговому алгоритму приготовления и использовать те же блюда. Изначально задумано было приготовить плов со свининой в казане, и некоторые повара не думают другого способа приготовить это блюдо. Толстостенная посуда не дает испариться сокам и ароматам, а смешивается в потрясающий букет ароматов.

Состав:

• свинина — 1,4 кг;
• лук репчатый — 5 шт .;
• рис — 520 г;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 8 зубцов;
• масло — 140 мл;
• вода — 1,2 л;
• Барбарис сушеный — 1 ст. л .;
• соль;
• приправ.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кусочками среднего размера.
2. Нарежьте чистые овощи по своему вкусу.
3. Сильно нагрейте масло на дне котла.Перемешать лопаткой и обжарить мясо.
4. Положите морковь и лук и жарьте до готовности.
5. Добавить приправы, барбарис и все посолить. Добавьте очищенные дольки чеснока, придавив их ножом. Сведите к минимуму огонь.
6. Замочите рис в воде. Ровным слоем переложить в казан.
7. Плов залить кипятком, варить полчаса, затем перемешать.

Узбекский

Оригинальный вариант блюда, изобретенный узбекскими кулинарами, предполагал присутствие в составе баранины.Однако это мясо имеет специфический запах и вкус, поэтому нравится не всем. Рецепт узбекского плова со свининой в казане — равноценный заменитель бараньих ребрышек или вырезки. Его секрет — в равноправном использовании продуктов.

Состав:

• свинина — 1,2 кг;
• рис басмати — 1,2 кг;
• лук репчатый — 1,2 кг;
• чеснок — 4 зубца;
• морковь — 1,2 кг;
• масло — 255 мл;
• приправ;
• соль.

Способ приготовления:

1. Налейте масло в казан и переложите на дно куски мяса, смешанные с мелко нарезанным луком.
2. Плов из свинины без моркови не бывает, поэтому измельчите его на терке и, как только мясо подрумянится, переложите в казан.
3. Все хорошо посолить, добавить специи и обжарить, пока морковь не станет золотистой.
4. Рис промыть и выложить на смесь мяса и овощей.
5. Налейте воду по периметру риса.
6. Добавьте измельченный чеснок и доведите воду до кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще четверть часа.

В духовке

Известно, что духовка — это большое замкнутое пространство, которое позволяет приготовленным запахам каждого ингредиента смешиваться друг с другом, свободно циркулируя внутри него. Плов со свининой в духовке готовится так же, как и с другими видами мяса. Получается блюдо, одновременно безумно вкусное и красивое, как на журнальных фотографиях.

Состав:

• свинина — 620 г;
• рис круглозерный — 255 г;
• масло рафинированное — 3 ст.л .;
• чеснок — 7 зубцов;
• репа репчатая — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• Барбарис сушеный — 1 ст. л .;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Промытый рис замочить в миске на полчаса.
2. Обжарить небольшие кусочки свинины на масле на сковороде.
3. Отдельно пережарьте нарезанный лук и тертую морковь.
4. Положите мясо на дно каждой кастрюли, а овощи сверху.Добавьте пару кусочков предварительно нарезанного чеснока и приправьте барбарисом. Приправить солью и перцем.
5. Сверху выложить замоченный рис, залить все водой.
6. Плов в духовке со свининой в таком виде будет полностью готов после впитывания всей воды в рисе. Температура внутри духовки должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Чтобы приготовить баранину, которая является традиционным компонентом блюда, нужно обладать специальными навыками, иначе рискуете получить резиновое мясо с не очень приятным запахом и вкусом.Проще заменить мясную составляющую и приготовить плов из свиных ребрышек … Они все равно получатся аппетитными, как бы вы их ни готовили. К тому же блюдо будет более сытным.

Состав:

• ребра — 1 кг;
• рис — 1 кг;
• лук репчатый — 4 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• масло подсолнечное — 145 мл;
• приправ;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рис промыть несколько раз, замочить в воде на полчаса.
2. В раскаленное на дно казана подсолнечное масло высыпать мелко нарезанный лук, добиться золотистого оттенка.
3. Ребрышки промыть, разделить на мелкие кусочки и выложить на лук. Обжарить их необходимо до румяной корочки.
4. Положите нарезанную соломкой морковь в казан одновременно с мясом.
5. Залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Готовить нужно чуть больше четверти часа.
6. Утрамбуйте рис по всей поверхности. Залить все кипятком, чтобы он покрыл крупу на 3 см.
7. После варки плов из свинины приправить блюдо приправами и посолить.

В кастрюле

Когда то или иное блюдо недоступно, это не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы приготовления. вкусная еда … Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет необходимого для классического варианта толстостенного казана… Желательно, чтобы дно посуды было хотя бы толстым, стенки могут быть стандартной толщины.

Состав:

• пропаренный рис — 520 г;
• свинина — 0,55 кг;
• морковь — 2 шт .;
• изюм — 100 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• чеснок — 6 зубцов;
• масло подсолнечное;
• приправ;
• соль.

Способ приготовления:

1. Плов из пропаренного риса со свининой получится рассыпчатым, если зерна замачивать в воде во время приготовления остальных компонентов.
2. Положите куски мяса на дно кастрюли, посолите и приправьте.
3. Через четверть часа добавьте морковную соломку, а еще через 10 минут переложите тертую морковь и нарезанный лук.
4. Еще через 10 минут в кастрюлю нужно отправить очищенные дольки чеснока и изюм. Несколько граммов этого сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
5. Далее необходимо равномерно выложить рис и залить его 3 см воды.
6. Варить в таком виде нужно еще 20 минут, затем перемешать.Снятый с огня плов нужно настоять 15 минут.

На сковороде

Быстрый вариант блюд, приготовленных буквально на скорую руку, зачастую не уступает по вкусовым качествам классическим рецептам … Плов на сковороде со свининой идет по всему алгоритму, предусмотренному для приготовления в казане, но , при этом существенно экономит время. На приготовление еды уйдет больше времени, чем на сборку готового блюда.

Состав:

• репка репка — 2 шт.;
• свинина — 620 г;
• морковь — 1 шт .;
• рис — 520 г;
• чеснок — 3 зубца;
• вода — 755 мл;
• масло подсолнечное;
• перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением всех ингредиентов залейте чистый рис водой, чтобы он пропитался.
2. Нарезать мясо. Важно, чтобы ломтик можно было есть без дополнительной нарезки.
3. Подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, лук — соломкой.
4. Обжарить на масле мясо и лук. Ингредиенты должны быть золотистыми, а кусочки свинины — корочкой.
5. Положите соломку для моркови, не перемешивая.
6. Рис перелить, залить холодной водой.
7. После налипания целых зубчиков чеснока сковороду плотно закройте прозрачной крышкой.
8. Плов из свинины должен кипеть 10 минут. После этого она должна дойти до слабого огня. После выключения газа дать блюду настояться еще 10 минут под плотно закрывающейся крышкой.

Приправы для плова со свининой

Красивый внешний вид, как на фото, и неповторимый аромат блюду придают специальные приправы. Настоящий плов — это сочетание сладкого, пряного и слегка пикантного вкуса. Сладость блюда придает сушеный барбарис, но при желании можно заменить его изюмом. Красный перец выполняет ту же функцию. Пряную куркуму и реже тмин используют в качестве приправ для плова со свининой. Острости добавит перец чили, который можно класть в свежем или сушеном виде.

Видео

В наши дни нет людей, которые не пробовали бы плов из рассыпчатой ​​свинины или с любым другим мясом. Есть, конечно, еще люди, которые предпочитают не добавлять в это блюдо мяса, а делать это исключительно из овощей или фруктов. Именно благодаря широкому ассортименту в приготовлении плова он покорил весь мир. В каждой семье есть свой пошаговый рецепт приготовления этого блюда из риса.

Следует отметить, что выбор хорошего зерна остается важным при приготовлении блюда; он должен иметь естественный цвет и быть не очень гладким.Тогда он будет натуральным и не будет содержать никаких примесей химии. Также необходимо ответственно подходить к выбору мяса, оно должно быть свежим и иметь естественный оттенок. Если все сделать правильно, то у вас получится вкусный плов из свинины. Которая будет рассыпчатой ​​и иметь приятный аромат.

Еще перед приготовлением нужно определиться, где делать рис на плите или в мультиварке. На плите его обычно готовят либо на сковороде, либо в кастрюле (казане).Причем то сковорода, то кастрюля (казан) должны быть толстыми. И на завершающем этапе нужно подобрать пошаговый рецепт с фото инструкции по приготовлению. Вы можете найти его в этом разделе. А потом с легкостью приготовьте правильный плов со свининой.

Готовим вкусный плов из свинины пошагово

1) Подготавливаем рисовые зерна, для этого нужно их просмотреть и удалить присутствующий там мусор. Затем тщательно промойте и замочите.

2) Возьмите свежий кусок свинины и нарежьте его небольшими кусочками.Желательно, чтобы они имели примерно одинаковую форму, например квадратную.

3) Берем овощи: небольшую морковку, свежий чеснок и лук. Затем их необходимо очистить, промыть от остатков грязи и затем измельчить.

4) В хорошо разогретую сковороду налить масло и добавить наши кусочки свинины. Одновременно кидаем лук и обжариваем содержимое до румяной корочки.

5) После этого нужно уменьшить огонь, бросить морковь и продолжать тушить около 12 минут.

6) Следующий шаг — засыпать наши приправы, куркуму и соль. Затем перемешайте все содержимое.

8) Дайте рису стечь и только потом добавьте его к остальным ингредиентам. При необходимости добавьте еще свежей воды, чтобы рис был покрыт ею. И продолжать томиться до готовности.

9) В готовый плов из свинины добавить дольки чеснока и дать блюду постоять.

10) И финальным действием хорошо размешиваем содержимое, затем его можно предъявлять к таблице.

В мире есть много секретов, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Первый секрет: если вы хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса, никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезать тонкими полосками. Чем толще соломка, тем больше вероятность рассыпчатости плова. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови много не должно быть.
2. Секрет номер два: тщательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подойдет длиннозерный рис.Круглый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмалистой пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
3. Секрет третий: Перед приготовлением крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Так рис не выкипит и не превратится в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Состав:

1. Филе свинины — полкило.
2. Луковица крупная — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Масло растительное — полстакана.
5. Крупа рисовая — 2 стакана.
6. Соль по вкусу.
7. Приправа для плова — 1 ч.
8. Чеснок — 3 зубчика.
9. Барбарис — 50 гр.

Подготовка:

Свинину нарезать произвольно не крупными кусками и обжарить на сильно разогретом масле. Выбирайте посуду на свое усмотрение. Это может быть казан, чайник или глубокая сковорода. Жарить 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук нарезать полукольцами или меньше — не беда. После приготовления его все равно не будет видно. Но морковь нарежьте только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.

После этого залить кипятком так, чтобы вода немного покрыла зирвак (основу плова). Приправить солью и специями. При желании можно добавить барбарис и тушить под крышкой 15-20 минут на среднем огне.
В это время промойте рисовую крупу и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть в холодной проточной воде через сито, слить воду. Сверху на зирвак выложить рис, залить кипятком на 0,5-1 см над поверхностью крупы и, добавляя тепла, варить до испарения влаги. Будьте осторожны, плов при приготовлении должен равномерно закипать.

По мере того, как вода выкипит, проделайте отверстие ручкой шумовки ко дну и подождите, пока оставшаяся влага не испарится почти полностью.Отделяем от стенок казана шумовкой в ​​горку. Выдавите чеснок в рис. Затем убавьте пламя до слабого и, накрыв крышкой, тушите 15 минут. После выключения бойлера сразу не открывайте его, а подождите 10 минут, пока блюдо наполнится ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой 318 Ккал.

Приятного аппетита!

Не менее интересен и следующий рецепт.Для него нужно:

1. Свиная вырезка — полкило.
2. Крупа рисовая — полкилограмма.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Лук репчатый — 2 большие луковицы.
5. Масло растительное — 2 черпака.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Соль по вкусу.
8. Барбарис — полстакана.
9. Приправы для плова — 1 ч.

Как приготовить плов из рассыпчатой ​​свинины:

Морковь нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить на сильно разогретом масле в казане или котле в течение 10 минут.Для этого можно использовать петуха или другую чугунную посуду. Жарить на большом огне.

Добавьте лук и обжаривайте еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

Через некоторое время прикрепите морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. Пока не гасите огонь.

Зирвак (основу будущего плова) залить кипятком, убавить огонь до среднего. Приправить солью и специями и тушить 20 минут.

Перед закладкой рисовой крупы всыпать барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузить заранее тщательно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности горшка.
Залейте кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 0,5-1 см. Увеличьте огонь до сильного и убедитесь, что содержимое выкипает равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткните крупу в нескольких местах тыльной стороной шумовки ко дну и дайте нижней влаге также испариться, но не полностью.Затем убавьте газ до небольшого, соберите горку в середине казана. Закройте чайник и тушите еще 15 минут.

После выключения плиты не снимайте крышку, а подождите еще некоторое время, чтобы приготовить вкусную еду. Затем перемешать плов и разложить по тарелкам. Ставить на стол горячим. Подавать к блюду салаты. Например, огурцы с помидорами или луком нарезать кольцами и заправить уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов.Если поэтапно следовать рецептам, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне! Попробуйте и настоящий.

Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором и рис, и мясо будут вкусными и равномерно приготовленными. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, у которой дно и бока должны быть толстыми.

Помимо мяса и риса в плов добавляют жареный лук и морковь.Таких овощей должно быть много — они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его красивее. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, тмин.

Плов из свинины

Состав:

• 600 г свинины
• 1,5 стакана риса
• 3 стакана воды
• 2 головки репчатого лука
• 2 моркови
• соль и черный перец по вкусу
• 5 зубчиков чеснока
• щепотка шафрана
• 1 ст.ложка топленого жира
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 ст. ложка барбариса
• зелень

Как приготовить плов из свинины:

1. Очистить лук и морковь, первую нарезать полукольцами, а вторую — крупной соломкой.
2. Растопить в казане (или глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить в него растительное масло и немного подогреть. Выложите овощи в казан и обжарьте их на среднем огне до румяной корочки.Когда они будут готовы, их следует переложить в тарелку шумовкой.
3. Нарезанную крупными кусочками свинину положить в казан. Мясо нужно жарить почти до готовности, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы оно не подгорело.
4. Пока свинина подрумянивается, нужно приготовить рис. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. После этого тщательно вымойте, меняя воду не менее 6 раз — благодаря этому она получится еще более рассыпчатой.
5. Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Затем сверху выложить рис, разложив его ровным слоем, а на нем — обжаренные морковь и лук. После этого следует воткнуть в рис неочищенные зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Хорошо посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого все залить водой.
6. Плов довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить до полного испарения воды.Когда последний станет мелким, рис нужно проткнуть вилкой в ​​3-4 местах. Казан с готовым пловом нужно завернуть в плед, оставив примерно на 20-30 минут, чтобы блюдо добралось. Затем плов перемешать, разложить по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

Тайны восточной хозяйки

В плов из свинины можно добавить сухофрукты — они сделают блюдо ярким, красивым и даже вкуснее. Во время приготовления плова стакан смеси кураги, изюма и чернослива необходимо пропарить кипятком, затем промыть и нарезать.Сверху на мясо выложить сухофрукты, а затем посыпать рисом.

Рецепт смеси для рисового плова с жасмином и смесью дикого риса

Инструкции

• Смесь нашего жасминового риса Mahatma® с красным и диким рисом, приготовленная в курином бульоне и идеально приправленная маслом, луком, сельдереем, петрушкой, сушеным тимьяном, шалфеем, солью и перцем.

• Шаг 1
  Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Обжарьте лук на сливочном масле примерно 3 минуты до золотистого цвета.

• Шаг 2
  Добавьте бульон, рис и сельдерей и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут или пока жидкость не впитается.

• Шаг 3
  Добавьте петрушку, тимьян, шалфей, перец и соль. Накройте и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов — это блюдо из риса, приготовленное в бульоне и специях, чтобы придать ему ароматный и легкий и пушистый текстуру.Его можно подавать как гарнир или готовить к любому из ваших любимых жареных овощей или мяса, таких как курица, говядина или свинина.

Этот деликатес возник в Азия , но с тех пор расширился до множества различных форм и добавлены ароматы, такие как испанская паэлья, индийский куриный бирьяни или рецепт паэлья Валенсиана.

С чего начать

Поскольку это блюдо довольно простое , использование правильного сорта риса является ключом к получению правильной текстуры и предотвращению образования липкого риса.

Итак, зачем использовать Жасмин с красным и диким рисом ? Mahatma® создала идеальную смесь риса, которая поможет вам каждый раз идеально готовить воздушный рисовый плов. Длиннозерный ароматный жасмин при приготовлении остается раздельным, поэтому он готовится более равномерно и придает блюду более легкую текстуру, а не слипается. Кроме того, красный и дикий рис придают блюду больше цвета и текстуры, делая его более приятным и ароматным.

Теперь, когда у вас есть правильный рис, вам понадобится отличный бульон на ваш выбор.Мы рекомендуем куриный бульон, но не стесняйтесь использовать то, что вам больше нравится, и вы даже можете ознакомиться с нашим руководством по приготовлению собственного бульона. Наконец, тушите приправы: петрушку, тимьян, шалфей, перец и соль.

Цыпленок с лимоном и фета с рисовым пловом и цукини Рецепт

Готово к духовке

легкая подготовка и кастрюля включены

Подготовка и время приготовления: 30-40 мин.

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов.Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Повар

Найджел Палмер

• 8 унция. Плов из предварительно приготовленного риса
• 2 унция. Жареные красные помидоры
• 1 унция. Крошится с сыром Фета
• 2 унция.Сметана
• 0,14 унция. Лимонный сок
• 4 унция. Предварительно нарезанные кабачки
• 1 чайная ложка Приправа из пахты и укропа
• 13 унция. Куриные грудки без костей и кожи

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

• Питание (на порцию)

• калорий

  563

• Углеводы

  39 г

• Жир

  25 г

• Белок

  47 г

• Натрий

  1747 мг

Прежде чем готовить

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

• Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
• Морепродукты 145 ° F |
• Курица 165 ° F |
• Говяжий фарш 160 ° F |
• Молотая индейка 165 ° F |
• Фарш из свинины 160 ° F

1. 1

   Подготовьте ингредиенты

   Разогрейте духовку до 425 градусов.Когда ингредиент появится в рецепте, выньте его из упаковки. Тщательно промойте свежие продукты и высушите их. Поместите рис в половину предоставленного лотка и сверху выложите помидоров и цуккини . Сбрызнуть 1 ст. оливковое масло и смесь приправ .

2. 2

   Добавить курицу

   Обсушите цыпленка и поместите в пустое место в лотке. Приправить щепоткой соли и перца .

3. 3

   Приготовить еду

   Выпекать без крышки в горячей духовке, пока цуккини не станет мягким, а курица не достигнет минимальной внутренней температуры 165 градусов, 25-30 минут.Пока курица готовится, смешайте в миске сметану и лимонный сок . Осторожно достаньте из духовки. Равномерно посыпьте курицу лимонным кремом и фета . Приятного аппетита!!

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Как правильно приготовить рассыпчатый рис. Правильный плов

О пользе и популярности риса свидетельствует тот факт, что более половины населения мира ест его каждый день. Это одна из древнейших культур, одомашненных более 8 тысяч лет назад. Во многих странах Азии это национальная крупа; японцы едят его трижды в день. Есть много известных блюд из этой крупы, и для каждого требуется определенный вид круп и способ приготовления.Мы подготовили для вас полное руководство о том, как выбрать рис и как его правильно приготовить.

Все виды одинаково полезны

Существует около 10 тысяч разновидностей злаков, из которых только 20-30 используются в кулинарии. Зерна различаются способом, степенью обработки и разновидностями.

Способ и степень обработки

Рис-неочищенный — «неразрушенный» или необработанный. Зерна продаются в коричневатой шелухе и оболочке из отрубей, которые сохраняют все витамины и микроэлементы, данные природой.Популярно среди людей со здоровым питанием.

Рис-падди не подвергается обработке, сохраняя все полезные свойства в оболочке и шелухе отрубей.

Коричневый (коричневый), как и рисовые поля, не полируется. Зерна освобождаются от шелухи, при этом оболочка отрубей остается. Это позволяет сохранить все полезные вещества, что делает сорт наиболее ценным для питания.

Коричневый рис сохраняет шелуху отрубей, но без шелухи.

Белый или полированный — очищенный от скорлупы, а вместе с ним и большинство витаминов и минералов.По полезности проигрывает рисовому и коричневому, но хранится дольше.

Полированный рис лишен оболочки, а вместе с ней и большинства витаминов и минералов

Вареный (золотой). Продукт обрабатывается паром, в ходе которого 80% полезных веществ из скорлупы переходят в зерна, после чего зерно шлифуется. Вареный сорт сохраняет все достоинства и лишен недостатков необработанного продукта.

После обработки большая часть питательных веществ из скорлупы переходит в пропаренный рис.

При приготовлении пищи классификация осуществляется по форме и размеру зерна.

Таблица: Сравнительные характеристики риса с разной формой зерна

Фотогалерея: кулинарные разновидности

Круглый рис имеет самое высокое содержание крахмала, подходит для варки злаков Среднезерный рис также может быть коричневым, этот сорт имеет среднее содержание крахмала Среднее зерновой рис считается универсальным, его используют для приготовления любых блюд. Длиннозерный рис имеет длинное и тонкое зерно и больше всего подходит для изготовления рассыпного риса.Из короткозернистого риса делают суши и роллы

Пищевая ценность и калорийность

Они определяются составом зерен. Практически на 8% крупа состоит из белка, при этом она не содержит глютена, вызывающего аллергическую реакцию. Содержание сложных углеводов (крахмала) у некоторых сортов достигает 78%.

В рисе мало клетчатки, в коричневом — 4,5%, шлифованном — 3%. Крупа содержит целый комплекс витаминов и минералов. Это витамины A, E, PP, группа B (фолиевая кислота, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, ниацин), цинк, кальций, железо, йод, а по содержанию калия и фосфора рис превосходит другие злаки.Большая часть витаминов и минералов содержится в скорлупе, поэтому неотшлифованный вид намного полезнее.

Калорийность продукта зависит от его разновидности и способа приготовления, 100 гр. в продукте содержится 140-360 ккал. В коричневой крупе 285 ккал, калорийность белой круглой крупы — 340 ккал. При этом 100 гр. отварной рис содержит всего 140 ккал, жареный — 150 ккал.

Несмотря на различия, все виды и сорта риса полезны, но в разной степени.

Полезные свойства и их применение

1. Зерно широко используется в диетическом питании. Низкое содержание клетчатки позволяет продукту легко усваиваться, а крахмал надолго обеспечивает энергию.
2. Высокое содержание «длинных» углеводов помогает диабетикам поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
3. Отвар помогает при диарее и расстройстве желудка, обволакивая слизистую оболочку и абсорбируя токсины.
4. Витамины группы В нормализуют работу пищеварительной и нервной систем, повышают стрессоустойчивость, улучшают состояние волос, кожи и ногтей.
5. Высокое содержание калия и отсутствие солей способствует очищению суставов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление и работу почек.
6. Способность выводить токсины, отсутствие соли и низкая калорийность позволяют использовать неочищенные сорта для похудения.
7. Рис также полезен в спортивном питании для наращивания мышечной массы. В 100 гр. в продукте содержится до 8 граммов необходимого для этого белка.

Это интересно! Японские ученые выяснили, что регулярное употребление коричневого риса улучшает память и интеллект.

Как приготовить — секреты приготовления правильного риса

Приготовить правильный рис непросто. Для этого нужно правильно выбрать сорт, взять крупу и жидкость в нужной пропорции, строго соблюдать технологию.

Время приготовления

Время приготовления зависит от сорта, способа предварительной обработки хлопьев и блюда, для которого они предназначены. Среднее время приготовления крупы — 25 минут.

• белый кипятят 15-20 минут;
• на пару — 20-30 минут;
• коричневый — 30-40 минут;
• wild — 40-60 мин.

Сколько воды и круп взять

Таблица соотношения круп и воды

Правила приготовления рассыпчатого риса

Если у каждой хозяйки получается варить кашу, то при варке рассыпчатой ​​нередко возникают сложности. Есть несколько простых правил, чтобы блюдо гарантированно получилось:

1. Берите длиннозерные сорта, специалисты рекомендуют использовать басмати и жасмин.
2. Классическое соотношение круп и воды 1: 2.
3. Зерно несколько раз промойте перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала.
4. Поместите крупу в кипящую воду.
5. Тушить форму на слабом огне.
6. Во время приготовления не открывайте крышку и не перемешивайте крупу.

Совет! После ополаскивания замочите крупу в горячей воде. Это высвободит ферменты и улучшит усвоение организмом кальция, магния и цинка. Вкус блюда станет более насыщенным.

Особенности приготовления

Способы приготовления различаются в зависимости от сорта, используемой посуды и назначения продукта. Общее правило для всех способов: перед приготовлением рис необходимо промыть.

Перед приготовлением рис необходимо промыть.

На гарнир, салаты

Для этих целей берут длиннозерные сорта и готовят рассыпной рис, о чем уже упоминалось. Итальянцы используют такой рецепт:

Если рис для гарнира, после окончания варки положить в кастрюлю кусочек сливочного масла или всыпать 1 ст. ложка оливок. Для салатов приготовленные крупы можно промыть, чтобы они не рассыпались.

Для суши, роллов

Выбирайте округлый сорт с короткой зернистостью, он содержит много крахмала и после приготовления приобретает необходимую липкость. На 1 стакан крупы берется 1,5 стакана воды.

Видео: как приготовить идеальный рис для суши в домашних условиях

Для плова

Для приготовления плова используются любые сорта: длиннозерный, круглый, средне и даже короткозерный, но специалисты рекомендуют узбекские сорта. Но любой рис требует предварительной подготовки, чтобы при варке зерна пропитались зирваком (бульоном).

1. После мытья крупу замачивают в теплой воде с добавлением соли. Вода уберет излишки крахмала, «раскроет» зерна, соль не даст им слипнуться. Время замачивания зависит от вида крупы, но не должно быть меньше 2 часов.

   Замачивание риса перед приготовлением

2. После замачивания вода сливается и крупа загружается в кипящий зирвак. Важно, чтобы рис был полностью покрыт зирваком. Если жидкости недостаточно, долейте воду так, чтобы она находилась как минимум на 2 см над поверхностью зерен.

   При необходимости долить воды в казан.

3. Огонь увеличивают до максимума, после закипания нагрев уменьшают и плов тушат до готовности.
4. Посуда не закрывается крышкой, и ее не перемешивают, пока жидкость не впитается. По мере испарения влаги плавающий жир опускается вниз, пропитывая крупу. Он приобретет желаемый вкус и аромат, а жир не даст зернам слипнуться.

   Варить без крышки до впитывания жидкости.

5. Когда на поверхности не остается воды, рис собирают горкой, посуду плотно закрывают крышкой и оставляют на полчаса кипеть.
6. После этого плов можно перемешать, выложить на блюдо и наслаждаться.

   Готовый плов выложить на блюдо

Каша

Каша готовится из крахмалистых сортов — круглозернистой и среднезернистой. Количество воды берется в зависимости от желаемой вязкости блюда, пропорции крупы и воды, смотрите таблицу.Во время варки перемешайте это блюдо, иначе каша пригорит.

Чаще всего готовят молочную кашу. Для приготовления блюда крупу сначала отваривают в воде, затем добавляют молоко и варка продолжается.

Как варить молочную кашу

Совет! Не кладите рис прямо в молоко, каша варится дольше.

Видео: как варить молочную рисовую кашу

Если вы варите кашу на воде, сразу налейте в кастрюлю необходимое количество жидкости и варите, периодически помешивая, до готовности.

Приготовление разных сортов риса

Все чаще при выборе сорта риса предпочтение отдается коричневому (коричневому) из-за его большей полезности. Но не все умеют приготовить необычный продукт. Следует учесть некоторые нюансы.

Приготовление коричневого риса

1. После мытья крупу замачивают на 2-3 часа.
2. В процессе варки объем крупы увеличивается в 3 раза, поэтому на 1 стакан крупы уходит 2,5 стакана воды.
3. Для равномерного разогрева всего объема крупы лучше использовать широкую и плоскую посуду.
4. Время приготовления 30-40 минут, до полного впитывания жидкости. После этого рис оставляют под крышкой еще на 15-20 минут.

Сам процесс варки ничем не отличается от приготовления рассыпчатого риса.

Для неопытных хозяек самый простой способ добиться хорошего результата — приготовить рис в пакетиках.

Как варить рис в мешках

Для этого вам понадобится большая кастрюля, вода, соль и мешок риса.

Рис в пакетиках легко приготовить даже неопытной хозяйке

1. Налить в кастрюлю еще воды и вскипятить. На 1 пакетик берется не менее 1 литра воды.
2. Соленая вода по вкусу, окуните в нее пакетик. Необязательно вскрывать и протыкать пакет, в нем уже есть дырочки.
3. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. Время приготовления указано на упаковке. Обычно для белого это 12-18 минут, для коричневого — 22-25 минут.
4. После закипания снять пакет со сковороды шумовкой или вилкой.
5. Дайте воде стечь, поместив пакет в дуршлаг.
6. Открыть пакет с одного края, выложить готовое блюдо на тарелку, залить маслом или соусом.

Крупа в пакетах не требует предварительной стирки, она уже полностью подготовлена ​​к варке и приготовлена ​​на пару. Пропаренный рис продается не только в пакетах. Технология его приготовления такая же, как и у белого, но занимает немного больше времени — 20-30 минут.

Приготовление пищи в различных кухонных приборах

Все виды кухонных приспособлений значительно упрощают процесс приготовления пищи. Если в вашем доме есть мультиварка, пароварка, микроволновая печь или рисоварка, используйте их.

В пароварке

1. Залейте фасоль горячей водой и оставьте на 30 минут.
2. Слить воду, крупу ровным слоем переложить в специальную подставку для риса.
3. Залейте воду в пароварку, установите режим «крупа», установите таймер на 30 минут.
4. По окончании цикла оставьте продукты в приборе на 5-7 минут для созревания.

В микроволновую печь

1. Поместите приготовленные крупы в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.
2. Залить горячей водой в пропорции 1: 2, посолить.
3. Накройте сковороду крышкой, поставьте в духовку на 5 минут, включив максимальную мощность.
4. Уменьшите мощность наполовину и готовьте 15 минут.
5. Дайте блюду постоять еще 15 минут, не вынимая его из духовки.

В мультиварке

В рисоварке

Самый простой из доступных способов приготовления. Достаточно разложить продукты, влить воду в нужной пропорции и включить прибор. Все остальное он сделает сам.

Положите ингредиенты в рисоварку, все остальное она сделает

Совет! Выбирая посуду для варки риса на плите, отдайте предпочтение кастрюлям с толстыми стенками или глубокой чугунной сковороде. Они дольше сохраняют тепло и нагреваются более равномерно.

Распространенная шутка про китайцев, которые были бы очень удивлены, узнав, что рис — это гарнир, имеет основу. Этот продукт самодостаточен и вкусен сам по себе, а при умелом приготовлении он вполне может заменить полноценный обед … Воспользуйтесь этими знаниями и насладитесь вкусом этой полезной каши.

В некоторых восточных языках слова «хорошо питаться» и «обедать» являются синонимами выражения «есть рис». Возможно, поэтому в Азии, где ни одно блюдо не обходится без риса, каждый считает себя мастером кулинарного искусства, а рецептов блюд из риса исчисляются сотнями, если не тысячами.

Рис может удивить своим разнообразием тех, кто раньше использовал его только как гарнир. Существует более полудюжины основных способов приготовления одного риса, и если к ним добавить способы приготовления плова, суши, жареного риса, пудинга и других блюд, рисовым блюдам не будет конца.

Традиционный способ

Этот метод подходит почти для всех сортов и типов риса, особенно для коричневого риса. Не рекомендуется готовить жасминовый рис традиционным способом.

Положите рис в большую кастрюлю. Залить кипятком или бульоном в соотношении 1: 5 (один стакан риса на пять стаканов воды) и посолить по вкусу. Добавьте приправы и зелень, если вы готовите рисовый салат или собираетесь жарить рис. Доведите рис до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и, не накрывая сковороду, варите 10-15 (коричневый рис — 20) минут. Время приготовления указано приблизительно — на упаковке риса обычно указывается точное время приготовления, необходимое для конкретного вида риса.

Поместите рис в дуршлаг или сито, дайте воде стечь и промойте рис горячей водой из-под крана … Перелейте рис обратно в кастрюлю или поместите поверх него дуршлаг. Накройте крышкой или кухонным полотенцем и оставьте рис еще на 4-5 минут. Перед подачей на стол перемешать рис и добавить масло по вкусу.

Под крышкой

Метод варки риса «под крышкой» еще называют «абсорбционным». Это самый популярный способ приготовления риса; он особенно подходит для белого длиннозернистого и круглозернистого риса, а также для ароматных сортов риса, таких как рис басмати и жасмин.

Суть метода «под крышкой» заключается в том, что рис варится в небольшом количестве воды в плотно закрытой кастрюле до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Этот метод лучше всего использовать, если вы готовите рисовый салат, пудинг или жареный рис. При таком способе приготовления рис особенно хорошо впитывает аромат приправ и специй: в кастрюлю с рисом можно добавить карри, кардамон, лавровый лист и ароматный перец.

Положите рис в кастрюлю и влейте точно отмеренное количество воды или бульона в соотношении 1: 2 (один стакан риса на два стакана воды).Доведите рис до кипения на сильном огне, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите рис на медленном огне, пока рис не впитает всю жидкость. Для белого риса потребуется 10-15 минут варки, для коричневого — до 20 минут. Снимите кастрюлю с огня, накрыв ее кухонным полотенцем или фольгой, оставьте рис на 5-10 минут и подавайте.

В духовке

Этот метод также представляет собой комбинацию методов: сначала кастрюлю с рисом доводят до кипения традиционным способом или методом «под крышкой», а затем помещают в духовку и готовят до готовности.

Подходит для белого и коричневого длиннозерного риса, ароматного риса басмати. В результате получается рассыпчатый сухой рис, идеально подходящий для использования в качестве гарнира.

Налейте воду в кастрюлю с рисом, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Приправы лучше всего добавлять на этом этапе приготовления. Перемешайте рис деревянной ложкой. Уменьшите огонь и варите рис еще 10 (15 для коричневого риса) минут. Рис должен полностью впитать жидкость. Переложите рис в термостойкую емкость, сверху положите несколько ломтиков сливочного масла и накройте плотно закрывающейся крышкой.Емкость с рисом поставить в разогретую до 180 ° С духовку и варить 15-16 (для коричневого риса — 20) минут.

В микроволновая печь

Хотя готовить рис в микроволновой печи очень удобно, время приготовления риса с использованием этого метода не сильно отличается от времени приготовления для других методов. Он подходит для белого и коричневого длиннозерного риса, особенно для ароматного риса басмати и жасмина.

Поместите промытый рис в неметаллическую емкость и залейте водой или бульоном в соотношении 1: 2.Емкость должна быть достаточно большой — при варке рис расширяется и занимает в три раза больше сырых зерен. Приправить по вкусу. Накройте емкость неметаллической крышкой, тарелкой или термостойкой пленкой и поместите в духовку. Готовьте рис на 100% мощности в течение пяти минут, затем еще 15 минут на 50% мощности. Эти данные являются ориентировочными — ознакомьтесь с инструкциями к вашей микроволновой печи. Коричневый рис должен стоять в духовке еще 5-7 минут. Снимите чашу с духовки, перемешайте приготовленный рис и подавайте.

В рисоварке

Этот метод подходит для всех без исключения сортов и типов риса.

Следуя инструкциям, прилагаемым к рисоварке, добавьте необходимое количество риса, залейте необходимое количество воды, накройте рисоварку крышкой и включите ее. Не солите рис. Рисоварка автоматически выключится, когда рис будет готов к употреблению. Он будет автоматически включаться и выключаться через равные промежутки времени, чтобы рис оставался горячим.Рисоварка отлично подходит для приготовления не только белого длиннозерного риса, но также коричневого риса и риса для суши, хотя это занимает немного больше времени.

Быстрый путь

Этот метод можно назвать «быстрым» лишь условно. Его скорость заключается в том, что процесс варки риса длится всего три-четыре минуты, а приготовление риса занимает от 30 минут до часа. Поэтому этот способ подходит в тех случаях, когда нужно в последний момент без особых усилий подать к столу горячий рис.

Этот метод подходит для всех сортов длиннозерного риса, особенно для ароматного риса басмати.

Поместите промытый рис в глубокую миску и залейте кипятком так, чтобы вода не покрывала рис. Не закрывайте миску и оставьте рис пропитанным на 30-60 минут. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой или бульоном на огонь и доведите жидкость до кипения. Приправить по вкусу. Просушите рис на дуршлаге и положите в кипящую воду. Через 3-4 минуты снова откиньте рис на дуршлаг, слейте воду и подайте рис к столу.

Рис в пакетиках для варки

Упакованный рис заслуживает особого внимания: его легко и просто приготовить, чем и объясняется его растущая популярность. Такой рис не прилипает к стенкам и дну сковороды при варке, не пригорает и не слипается. Небольшие отверстия по всему пакету позволяют рису впитывать необходимое количество жидкости во время приготовления. Эти мешочки чаще всего встречаются в белом пропаренном длиннозерном рисе, реже в коричневом пропаренном рисе.

Перед приготовлением прочтите инструкции, в которых должно быть указано время приготовления и количество жидкости, необходимое для приготовления риса. Поместите пакеты с рисом в кастрюлю с толстым дном и налейте в нее необходимое количество воды, как указано в инструкции. Вода должна полностью покрыть мешочки на дне кастрюли. Учтите, что сложенный рис не нужно промывать перед варкой; он уже был тщательно очищен и вымыт.

Доведите рис до кипения на сильном огне, приправьте солью по вкусу и готовьте рис с плотно закрывающейся крышкой на слабом огне до готовности.Время приготовления зависит от сорта риса: белый пропаренный рис варится 12-15 минут, а коричневый — 20-25 минут. Выньте пакеты с рисом, откройте их и подавайте рис в качестве гарнира или используйте в приготовлении сложных блюд по рецепту.

Рис будет вкусным и рассыпчатым. Кроме того, не будет ни липкого риса, который иначе пришлось бы выбросить, ни грязной кастрюли — после того, как отваренный рис в мешках, нужно просто сполоснуть сковороду.

Чаще всего крахмал виноват в том, что вместо идеально отделяющихся друг от друга жемчужных зерен получается кусок торта.Именно его содержание в этой крупе способствует тому, что при варке все сбивается в непонятную консистенцию сомнительного назначения. Конечно, такой вареный продукт совершенно непригоден для приготовления вкусных блюд, а тем более как самостоятельный ингредиент.

Правильный выбор круп — идеальный результат

Первым и, вероятно, самым важным шагом в приготовлении идеального риса является покупка крупы. Часто неопытные хозяйки совершают ошибку, все еще стоя перед витриной магазина.Опытные кулинары скажут, что надеяться на идеальный результат, заранее выбрав не тот продукт, бессмысленно. На первый взгляд кажется, что выбор есть. Снял с полки сумку и вперед к плите. Так в чем секрет?

На самом деле в мире существует множество разновидностей риса. Но, чтобы блюдо хорошо приготовилось и получилось безупречный результат, важно учесть некоторые аспекты выбора.

Самый дорогой сорт — Басмати — этот сорт риса самый дорогой и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Повара по всему миру включают его во многие блюда. Визуально выделяется басмати — тонкие, длинные и заостренные зерна. Его ласково называют «королевским» за основные свойства и вкус.

С этим видом риса отличный результат не требует титанических усилий. Все получается вроде бы само собой. Конечно, эта каша доступна не всем и найти ее в наших магазинах не так-то просто. Поэтому обойдемся теми разновидностями, которые есть на витринах. Проще всего взять «пропаренный» рис, не требующий изысканности повара.Но и подходит не ко всем блюдам. Круглое или длинное зерно — на усмотрение хозяйки.

Пять главных секретов приготовления рассыпчатого риса

• Выбор горшка — важная составляющая успеха! Категорически не рекомендуется использовать для этих целей эмалированную посуду. В нем никогда не получится идеально рассыпчатый рис;
• Соотношение воды и круп. Лучший вариант — 1: 1. Повара самых дорогих ресторанов мира раскрывают свой маленький секрет.Только при таком соотношении ингредиентов можно получить хороший результат. Если воды будет больше, то крупа просто не сможет все впитать, а значит, предусмотрена вязкая липкая структура-мазок;
• Подготовка круп к варке. В азиатских странах рис промывают не менее семи раз. Этот метод гарантирует, что практически весь крахмал вымывается из крупы. Главное промыть, пока вода не станет кристально чистой и прозрачной;
• Перед приготовлением рекомендуется добавить растительное масло. (подсолнечное или оливковое) в соотношении 1 столовая ложка на полстакана риса.А после этого залить водой и варить;
• Ни в коем случае нельзя мешать процессу готовки! После того, как подсоленная вода с рисом закипела, не помешивать. Это можно делать после приготовления и перед подачей на стол.

За многовековую историю развития кулинарного искусства, в каждой кухне мира существует довольно много различных способов приготовления риса. Каждый по-своему уникален и имеет важные технологические особенности.

Популярные способы приготовления риса

Проверенные рецепты вареного рассыпчатого риса, которые станут идеальным блюдом на любой случай. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий ей вариант.

Метод первый: приготовление риса в большом количестве воды

Basmati идеально подходит для этого метода. Это лучший вариант приготовления идеально рассыпчатого риса, который отделяется друг от друга и при этом сохраняет привлекательный цвет и форму.

1. На огонь ставят кастрюлю, в которой потом будут готовить басмати с двумя литрами воды.Чайник ставится отдельно для разогрева;
2. В это время рис тщательно промывают большим количеством проточной воды, пока он не станет кристально прозрачным;
3. После того, как вода в кастрюле закипит, в нее наливают 1 стакан промытого риса;
4. Готовить до готовности. Необходимо большое количество воды, чтобы рис мог впитать столько, сколько нужно для полной варки. Чтобы исключить возможность переваривания, в процессе следует попробовать рис на вкус;
5. Готовый рис нужно сразу же бросить через дуршлаг или сито, чтобы сошла лишняя жидкость;
6. Обильно промыть кипятком из чайника;
7. Перелейте в кастрюлю, в которой было ранее растоплено сливочное масло или добавлено какое-либо растительное масло.Накрыть крышкой. Укутайте полотенцем на 10-15 минут. Готовый!

Метод второй: предварительное замачивание зерновых

Этот рецепт рассыпного риса подходит не для всех сортов. А вот круглый рис, приготовленный на пару и басмати, с ним прекрасно приготовятся!

1. На полчаса крупу необходимо замочить в холодной воде;
2. Промойте рис большим количеством проточной воды до полного вымывания крахмала и глютена. Это поможет избежать налипания риса и образования сплошного жмыха в процессе приготовления;
3. Затем рис сразу же заливают заранее приготовленным кипятком.На этом этапе холодную воду применять категорически нельзя!
4. Добавляется масло по выбору и соль по вкусу. Эти ингредиенты сделают рис вкусным и рассыпчатым;
5. Готовьте на медленном огне под крышкой до готовности. До полного впитывания воды.

Вариант 3: Жаркое в сыром виде

1. Закипятить воду в чайнике;
2. Рис, промытый большим количеством воды, бросить на сито. Дайте ему стечь и тщательно высохнуть;
3. Подготовить кастрюлю: предварительно обсушить и влить 2 столовые ложки растительного масла;
4. Поставить сковороду на огонь, всыпать рис и жарить 5-10 минут, помешивая, до образования красивого полупрозрачного оттенка каждого риса;
5. Жареные крупы заливают кипятком в необходимом количестве;
6. Посолить и аккуратно перемешать ложкой;
7. Готовьте на медленном огне, пока вся вода не впитается.

Предлагаемые варианты являются наиболее распространенными и используются как поварами всего мира, так и опытными хозяйками … Эти методы отлично выверены и продуманы до мелочей. Если строго придерживаться технологии и пропорций, то качественный результат гарантирован.

Новые технологии для хозяйки

С появлением технологических инноваций в кухонном пространстве приготовление пищи стало в несколько раз быстрее и проще. Но тем не менее многие женщины просто боятся готовить таким образом еду.И зря, ведь рассыпчатый рис в мультиварке получается намного вкуснее и быстрее, чем в обычной кастрюле на плите. Главное точно следовать инструкции. .

Самый простой рецепт мультиварки

Необходимо использовать специальный мерный стаканчик и хорошую рисовую крупу. Соотношение: 1 мерный стакан риса в мультиварке на 3 стакана воды. Крупу отмерять и промыть, выложить в емкость для варки, залить необходимым количеством воды.Добавьте соль по вкусу и сливочное или растительное масло.

Все тщательно перемешать и выбрать нужный вариант приготовления.

Как правило, производитель мультиварки указывает конкретный режим, в котором рис наиболее идеален. В процессе варки рис лучше оставить в покое и не перемешивать. После окончания режима готовый рис лучше дать настояться прямо в мультиварке с закрытой крышкой.

Конечно, в зависимости от того, какой рис вам нужен, выбираются также способ приготовления или ингредиенты.Если это полноценное блюдо, то можно добавить соль или сахар, фрукты или овощи, в зависимости от пожелания повара.

Чего делать нельзя

Современное кулинарное искусство изобилует различными способами и рецептами приготовления рассыпчатого риса, но проблема может быть даже не в самом рецепте или каше. Очень часто допускаются ошибки, которые способствуют тому, что положительный результат блекнет.

Наиболее частые ошибки:

• Крупа после покупки не отмывается от крахмала. Кроме того, импортный рис специально покрыт смесью талька и глюкозы, чтобы все качества были сохранены в процессе транспортировки. Все это ОБЯЗАТЕЛЬНО смывать обильным количеством чистой проточной воды до прозрачности;
• При варке ни в коем случае нельзя постоянно помешивать и вытаскивать рис ложкой. Вы рискуете получить неоднородную вязкую массу, немного напоминающую рис;
• Выбор кастрюли имеет первостепенное значение. Если хозяйка не на любителя соскребать с дна и стен пригоревшие комочки, то эмалированной посудой лучше не пользоваться;
• Сильный огонь и активное кипячение риса. Чтобы приготовить идеально рассыпчатый рис, важно его варить на как можно слабом огне.

Итак, предложенные варианты, как приготовить рассыпчатый рис, универсальны. Их можно активно использовать при приготовлении риса как ингредиент или как самостоятельный гарнир. Эти рецепты помогут вам приготовить идеальный рис независимо от его вида.Готовить вкусно — легко! Вам просто необходимо знать главные кулинарные секреты!

Технологическая карта №2

Название кулинарного продукта (блюда): РИС ОТВАРЕННЫЙ

Номер рецепта: № 304

Название сборника рецептов: «Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий для питания школьников», изд. Могильного М.П., ​​2007

1 область использования

Данная технологическая карта распространяется на вареный рис, производимый ПКП «Продовольственный комплекс для здорового детства» и реализуемый в образовательных учреждениях.

2. Требования к сырью

Пищевое сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления пищи, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат безопасности и качества и др.).

3. Рецепт

4.Химический состав, витамины и минералы

Энергетическая ценность (ккал) на 100 гр.данного блюда: 298,47

5. Технологический процесс Рис перебирают, промывают. Подготовленный рис помещают в кипящую подсоленную воду (6 л воды, 60 г соли на 1 кг риса) и варят при слабом кипении. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис отбрасывают и промывают горячей кипяченой водой. После того, как вода стечет, рис кладут в миску, заправляют кипяченым маслом, перемешивают и нагревают.

6. Требования к оформлению, реализации и хранению

Рис подается как гарнир, а также для приготовления фарша.Температура сервировки +65 0 С. Срок реализации — 2 часа с момента приготовления. Срок годности по СанПиН 2.4.5.2409-08 — 2 часа со дня приготовления. Не допускается разогрев готовых горячих блюд, охлажденных ниже температуры сервировки.

6.1. Органолептические показатели качества: Внешний вид — рис не вареный, по консистенции не липкий. Цвет — типичный для рецептурных компонентов. Вкус и запах — запах, характерный для вареного риса и масла, вкус типичный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 08003

Рис тушеный с кукурузой

Технология приготовления : рис перебирается, промывается сначала холодной, а затем горячей водой.В подсоленную кипящую воду добавить 50% рецептурной нормы сливочного масла, всыпать подготовленный рис и тушить при слабом кипении до полуготовности, помешивая.

Овощи промывают проточной водой. Очищенные от семенного гнезда морковь и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками, тушим в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла (50% от предписанной нормы). Из банок выкладывают консервированную кукурузу (банки предварительно промывают, протирают насухо), бульон сливают.

К приготовленному на пару рису добавляют подготовленную морковь и перец до полуготовности и продолжают тушить.В конце варки, за 10 минут до готовности риса, добавить подготовленную кукурузу и тщательно перемешать. Когда каша загустеет, перемешивание прекращают, крышку закрывают и дают каше постоять 1 час.

Температура сервировки : 65 ± 5 ° C.

Срок реализации:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 08004

Макаронные изделия отварные группы А

В 100 граммах этого блюда содержится:

Технология приготовления: перед приготовлением макароны перебирают (при необходимости), длинные макароны разбивают на куски.Варить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макарон нужно 6 литров воды) 20 — 30 минут. Приготовленные макароны бросают на дуршлаг или сито, после слива воды кладут в емкость и заливают кипяченым маслом.

Температура сервировки: 65 ± 5 ° C.

Срок реализации: не более 2 часов с момента подготовки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 08005

Картофельное пюре

В 100 граммах этого блюда содержится:

Технология приготовления: при использовании сульфированного очищенного картофеля картофель промывают проточной водой, заливают кипятком и кипятят 5-7 минут, после чего бульон сливают.Затем картофель заливают кипящей подсоленной водой (0,6-0,7 л воды на 1 кг картофеля) и варят 25-30 минут до готовности. Затем воду сливают, картофель сушат, горячий картофель пропускают через варочную машину, добавляют кипяченое молоко, топленое масло в 2-3 приема и тщательно перемешивают.

Температура сервировки: 65 ± 5 ° C.

Срок реализации: не более 2 часов с момента подготовки.

Рецепт плова из миндального риса с петрушкой {без глютена, веганский}

Рецепт плова из миндального риса и петрушки — всего несколько простых ингредиентов, необходимых для ароматного и пушистого рисового плова.Без глютена и веганский.

Рис технически должен быть довольно простым в приготовлении. Это просто рис и вода — насколько это сложно? Однако на практике получить идеальную текстуру и консистенцию риса сложно. Если вы сделаете это неправильно, у вас получится кашеобразно-липкая смесь, на которую просто неприятно смотреть, не говоря уже о том, чтобы положить ее в рот.

Что мне нравится в рисовом плове, так это то, что его намного легче приготовить правильно. По какой-то причине поджаривание риса на сковороде и смешивание его с другими ингредиентами перед добавлением жидкости всегда улучшает текстуру конечного продукта.Он намного более щадящий, чем обычный приготовленный на пару рис.

Этот рецепт плова с рисом и миндалем — мой рецепт плова с рисом. Я всегда сочетаю его с моей жареной курицей с сердечками артишока (еще один из моих любимых рецептов на все времена).

Я имею в виду, что он буквально выходит идеально каждый раз, когда я его готовлю, и для этого требуется всего несколько ключевых ингредиентов. Лук слегка карамелизирован и имеет сладкий миндаль, а нарезанный миндаль придает рис и петрушку, а также зелень.Если вы не можете найти нарезанный миндаль, нарезанный миндаль или даже обычный сырой миндаль, нарезанный или измельченный, тоже подойдет для этого плова с миндальным рисом. Только не забудьте использовать миндаль в какой-нибудь форме!

Это, бесспорно, единственный способ, которым я когда-либо готовил плов из риса, и этот рецепт — победитель. Все, я имею в виду, что все, кому я обслуживаю это, сразу же полюбят его и всегда спрашивают рецепт. Я не хочу хвастаться, но это просто лучший рецепт рисового плова.

Этот рецепт также очень хорошо разогревается и позволяет приготовить идеальные остатки еды или блюда на неделю.

Почему этот плов с миндальным рисом самый лучший:

• Идеально приготовленный рис каждый раз
• Требуется горстка ингредиентов для кладовой
• Супер ароматный рис с большим разнообразием текстур и вкусов
• Хорошо сочетается с мясом / рыбой / морепродуктами и т. Д.

Плов с миндальным рисом Состав:

• Рис длиннозерный
• лук
• нарезанный миндаль
• бульон
• масло или сливочное масло
• петрушка

Как приготовить мой плов из миндального риса Рецепт:

Нарезать лук кубиками и обжарить на среднем огне в оливковом масле или сливочном масле (если не веганское) в кастрюле среднего размера.Готовьте несколько минут и добавьте сырой нарезанный миндаль.

Продолжайте готовить, пока миндаль не начнет подрумяниваться.

Добавьте длиннозерный рис и готовьте еще пару минут.

Добавьте соль и перец по вкусу и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут.

Перед подачей добавить нарезанную петрушку и сбрызнуть оливковым маслом. Смешивание.

Советы по рецептам

• Для получения максимально ароматного рисового плова обязательно используйте домашний куриный или овощной бульон.
• В этом рецепте работают как нарезанный, так и нарезанный миндаль
• Завершающая морось высококачественного оливкового масла первого холодного отжима имеет большое значение в этом рецепте
• Длиннозерный рис лучше всего подходит для этого рецепта и дает лучшую текстуру в этом рисовом плове, но вы также можете использовать рис басмати или жасмин
• Если у вас нет свежей петрушки, используйте вместо нее свежую кинзу.

Ищете идею, чем удовлетворить это желание?

Как вы поживаете с моим рецептом плова с жареным миндалем и рисом? С чем вы сочетали свой рис? Позвольте мне знать в комментариях ниже! Я хотел бы услышать, есть ли у вас любимый рецепт легкого рисового плова!

Плов с миндальным рисом и петрушкой

Мой рецепт рисового плова — это миндально-рисовый плов с петрушкой — рис готовится каждый раз идеально

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: рисовый плов, гарнир

Количество порций: 4

Калорийность: 307 ккал

Автор: Вики Берман

Состав

• 3 столовые ложки масло разделенный (используйте оливковое масло для веганов или без молочных продуктов)
• 1/2 большой лук нарезанный кубиками
• 1/3 чашка нарезанный миндаль
• 1 чашка длиннозерный рис
• 2 чашки куриный бульон овощной бульон для веганов
• поваренная соль перец по вкусу
• горсть свежей петрушки нарезанный

Инструкции

1. На среднем огне растопите в кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла (или растительного масла).Добавьте лук. Варить до полупрозрачности, время от времени помешивая.

2. Добавьте миндаль и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться, периодически помешивая.

3. Добавить рис, варить и перемешивать 1-2 минуты.

4. Добавьте куриный (или овощной) бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 или пока рис не будет готов.

5. Добавьте петрушку и 1 столовую ложку масла и взбейте вилкой.

Пищевая ценность

Плов с миндальным рисом и петрушкой

Сумма на порцию

калорий 307 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 22 мг 7%

Натрий 507 мг 3 9000 9000 9000 Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 5 г 10%

Витамин A 260IU 5%

Витамин C 9.2 мг 11%

Кальций 49 мг 5%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт рисового плова с горохом и морковью — 8 простых шагов

Если вы ищете вкусный крахмалистый гарнир на ужин сегодня вечером, наш рецепт рисового плова с горохом и морковью вкусный, питательный и легкий в приготовлении. Вам не нужно покупать готовые пакеты с ароматизированной рисовой смесью.Вы можете сделать то же самое самостоятельно.

Те рисовые смеси, которые вы покупаете в магазинах, которые включают рис, сушеные овощи и пакет приправ, готовятся быстро, вкусно и удобно. Однако знаете ли вы, что такие рисовые смеси можно приготовить на собственной кухне на плите за гораздо меньшие деньги?

Кроме того, для создания этих восхитительных смесей требуется всего несколько дополнительных минут, и вы сами контролируете, сколько овощей добавлено и сколько соли включено в рецепт.

Рисовый плов с горохом и морковью Рецепт

С нашим рецептом рисового плова вы можете приготовить вкусный гарнир для семейного ужина сегодня вечером, зная, что вы использовали только полезные ингредиенты и не использовали консерванты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время выдержки 5 минут

Общее время 30 минут

• Большая сковорода

• Плотно закрывающаяся крышка

• Шпатель

• ½ стакана моркови, нарезанной кусочками дюйма
• ½ стакана замороженного гороха
• ¼ стакана измельченного лука
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан жасмина или риса басмати промыть на дуршлаге под проточной водой перед использованием
• 2 стакана воды или куриный бульон
• ½ чайной ложки соли при использовании воды
• 1 столовая ложка сушеной петрушки

• В большой сковороде с плотно закрывающейся крышкой растопите масло на среднем или слабом огне.

• Пока масло тает, положите горох на дуршлаг и облейте его прохладной водой, пока он не разморозит. Это займет всего несколько минут. Когда горох разморозится, встряхните его, чтобы он стекал, и отложите, пока он не понадобится.

• Добавьте морковь и обжарьте ее около трех минут или пока она не станет немного мягкой. Добавьте лук и готовьте его вместе с морковью около пяти минут или пока он не станет мягким и золотистым, время от времени помешивая.

• Добавьте рис в сковороду и перемешивайте, пока он не покроется маслом и не смешается с овощами.

• Добавьте горох и перемешайте смесь.

• Добавьте бульон или воду и соль, перемешивая рис. Уменьшите огонь до среднего и доведите сковороду до кипения.

• Уменьшите огонь под сковородой до минимума и закройте кастрюлю крышкой, полностью закрыв ее, чтобы выходило немного пара. Варить смесь на медленном огне 15 минут без перемешивания.

• Через 15 минут рис должен полностью приготовиться и жидкость полностью впитается. Посыпьте рис петрушкой и верните крышку на сковороду. Дайте рису постоять 5 минут, прежде чем подавать его на стол.

Keyword Recipe, Рисовый плов с горохом и морковью, гарнир

Обед: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.