Аджика с аспирином без варки: ингредиенты, особенности приготовления, рецепт с описанием и фото

• 12 Октября, 2018
• Соусы
• Антон Владимиров

Классическая абхазская или грузинская сырая аджика состоит из чеснока, жгучего перца, специй и соли. Даже без варки и стерилизации банок она хранится месяцами. В России весьма популярна летняя аджика, в которой основой являются перемолотые помидоры и другие сырые овощи. Такой универсальный острый соус не нужно варить, он быстр в приготовлении и прекрасно сочетается с мясом, хлебом, рыбой, макаронами.

Однако у него есть заметный недостаток. Сырая аджика из помидор имеет очень скромный срок годности. Обычно в холодильнике она стоит не более месяца, а затем даже при идеальных условиях хранения начинает бродить.

Достоинства аспирина при консервации

Аспирин (если говорить научно, ацетилсалициловая кислота) — отличный антисептик, который эффективно препятствует образованию и росту плесневых и дрожжевых грибков. Консервация аджики без варки с аспирином имеет три явных преимуществ:

1. Долгий срок хранения. Правильно приготовленная аджика спокойно простоит до весны даже не в холодильнике, а в кладовке или шкафе для консервации на балконе.
2. Простота и доступность. Аспирин можно купить без рецепта в любой аптеке, он дешевый, не усложняет готовку, ведь добавляется лишь один этап — нужно положить в аджику измельченные таблетки.
3. Безопасность. Сырая аджика с аспирином безвредна, если соблюден рецепт приготовления. Важный момент: в небольших количествах ацетилсалициловая кислота практически не влияет на вкус конечного продукта.

Важное предостережение

Аспирин ни в коем случае не следует добавлять в горячие маринады для заготовок, но он вполне допустим в рецептах без варки! Таблетка состоит из небольшого количества кукурузного крахмала, целлюлозы (по сути, это клетчатка) и ацетилсалициловой кислоты. Клетчатка и крахмал не участвуют в консервации, основную роль играет ацетилсалициловая кислота. При высоких температурах, например, кипении, она распадается на углекислоту и фенол, который ядовит для человека. Даже незначительные дозы фенола способны отравить организм, обжечь дыхательные пути и носоглотку, повредить стенки желудка и кишечника, вызвать отек легких.

Сколько класть аспирина при приготовлении?

Чаще всего в рецептах встречается универсальное соотношение: 1 обычная таблетка аспирина (0,5 г) на 1 литр готовой аджики. Однако многие хозяйки, ежегодно готовящие на зиму аджику с аспирином, используют собственные пропорции, ориентируясь на вкус продукта. Но тут важно помнить, что ацетилсалициловая кислота – химическое соединение, не совсем естественное в заготовках, поэтому не стоит с ним перебарщивать. Для новичка лучше отталкиваться от проверенного и удобного соотношения: 1 таблетка на 1 литр аджики.

Несмотря на присутствие в аджике аспирина и большого количества таких природных консервантов, как чеснок, соль, жгучий перец или хрен, все равно сырые овощи остаются отличной питательной средой для микроорганизмов, которые вызывают рост грибков и брожение. Поэтому обязательно нужно тщательно мыть и стерилизовать крышки и банки или бутылочки, предназначенные для хранения заготовки. Лишь в этом случае аджика с аспирином без варки гарантированно сохранится несколько месяцев, не забродив, не помутнев и не изменив свой вкус.

Особенности приготовления

• Лучше использовать мясистые болгарские перцы и грунтовые, спелые помидоры, которые дадут аджике насыщенный томатный вкус и густую консистенцию.
• Желтые или насыщенно-зеленые болгарские перцы придадут приготовленной на зиму аджике без варки с аспирином оригинальные цветовые оттенки.
• Овощи должны быть в идеальном состоянии, любые червоточины, помятости, подгнившие места могут стать причиной плесени и брожения.
• Все ингредиенты нужно тщательно помыть и дать им просохнуть.
• Зелень не стоит класть в аджику, которой предстоит долго храниться. Лучше заморозить кинзу или укроп отдельно и добавлять перед едой, но в этом случае нужно есть быстро, так как велика вероятность, что заготовка испортится от воды на зелени.
• В некоторых рецептах рекомендуется очищать томаты от кожуры, чтобы аджика была однороднее и вкуснее. Однако при больших объемах заготовок очистка от кожуры превращается в трудоемкую и не совсем обоснованную работу. Современные блендеры прекрасно размалывают кожуру, она становится практически незаметной.
• Можно смело класть больше чеснока и жгучего перца — это идеальные консерванты для сырой аджики с аспирином на зиму. Продукт получится острым и дольше сохранится. Некоторые хозяйки увеличивают количество соли, но это сомнительный вариант консервации, ведь слишком соленая аджика не очень вкусна, ее используют разве что в качестве приправы при приготовлении супов, маринадов, вторых блюд.
• Натертый корень хрена — еще один замечательный природный консервант, обогащающий блюдо особенным ароматом и остротой.
• Иногда добавляют в рецептуру столовый уксус. Он останавливает процессы брожения, но имеет слишком своеобразный и резкий вкус, поэтому редко используется в рецептах аджики без варки с аспирином. Но некоторым нравится.
• Аспирин плохо растворяется в холодной жидкости, поэтому его нужно очень сильно измельчать, например, используя кофемолку, а затем старательно размешать в аджике.
• Банки надо заполнять до самого края, чтобы в них оставалось минимальное количество воздуха.
• Чтобы еще больше уберечь заготовки от порчи, можно в каждую банку сверху налить небольшой слой растительного масла, который будет выступать надежным щитом, защищающим аджику с аспирином от соприкосновения с воздухом и попадания различного сора.
• Заготовку не стоит хранить на свету или в слишком теплом месте.

Классический рецепт сырой аджики с аспирином

Ингредиенты:

• Спелые томаты – 5,5 килограмма.
• Почищенный болгарский перец – 1 килограмм.
• Почищенный жгучий перец – 150 грамм (хотя тут можно смело экспериментировать в большую сторону).
• Зубчики чеснока – 250 грамм (тоже можно положить больше, чеснок увеличивает срок годности аджики и делает ее острее).
• Сухие специи – по вкусу (это могут быть традиционные хмели-сунели, сухая паприка для цвета, черный или душистый перец, если нравится).
• Соль – по вкусу.
• Аспирин – 6 таблеток.

Приготовление:

1. Помыть и просушить помидоры и перцы.
2. Почистить чеснок. Разрезать и очистить от семечек болгарский перец. Отрезать у жгучего перца плодоножки, семечки можно оставить или выкинуть, тут дело вкуса, они добавляют остроты блюду, но некоторые люди не любят, когда семечки попадаются при еде.
3. Помидоры пропустить через мясорубку или размолоть блендером. Так же поступить с болгарским и жгучим перцами. Добавить продавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок, затем соль, очень мелко измельченный аспирин и специи. Тщательно перемешать.
4. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть чистыми крышками. Хранить в холодильнике или темной кладовке.

Аджика с аспирином (без варки) с хреном

Ингредиенты:

• Томаты – 4 килограмма.
• Болгарский перец – 1 килограмм.
• Тертый корень хрена и очищенный чеснок – по 200 грамм.
• Перец чили – 250 грамм.
• Любимые специи и соль крупная – по вкусу.
• Аспирин – 5 таблеток.

Приготовление:

1. Помыть и почистить продукты. Корень хрена измельчить на терке до состояния мелкой стружки, аспирин растолочь до состояния пыли.
2. Перемолоть в блендере ингредиенты и хорошенько перемешать несколько раз, чтобы аспирин наверняка растворился.
3. Разлить по предварительно стерилизованным банкам.

Аджика со сливами

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 килограмма.
• Сливы (желательно темные) – 2 килограмма.
• Острый перец и чищеный чеснок – по 150 грамм.
• Болгарский перец — 1,5 килограмма.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Аспирин – 6 таблеток (или 3 грамма).
• Любимые специи и соль крупная – по вкусу.

Приготовление:

1. Из слив вытащить косточки, а из болгарского перца – перегородки и семена.
2. Перекрутить все ингредиенты через мясорубку или с помощью блендера, добавить измельченный аспирин и остальные сыпучие ингредиенты. Очень хорошо перемешать.
3. Разлить по предварительно стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

• Сладкий перец, яблоки (лучше всего антоновка), морковь – по 1 килограмму.
• Помидоры – 5 килограммов.
• Жгучий перец – не менее 200 граммов, но можно и больше, так как в рецепте много овощей.
• Чищеный чеснок – 500 граммов.
• Аспирин – 9 таблеток.
• Любимые специи и соль крупная – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить морковь, вычистить от семян сладкий перец. Яблоки почистить от семечек, некоторые хозяйки вдобавок очищают их от кожуры, так аджика получается более однородной.
2. Яблоки, зубчики чеснока, овощи и жгучий перец перекрутить. Добавить к ним измельченный аспирин, соль и все специи. Добросовестно перемешать, чтобы аспирин полностью растворился.
3. Разлить по предварительно стерилизованным банкам.

Аджика из болгарского перца

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 килограмма.
• Морковь, очищенный чеснок, крепкие яблоки, жгучий перец – по 500 граммов.
• Растительное масло – 0,5 литра.
• Аспирин – 5 таблеток.
• Сахар – 1 ложка столовая.
• Любимые специи и соль крупная – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчить мясорубкой или блендером все овощи, хотя яблоко и морковь можно потереть на крупной терке, тогда у аджики будет более густая консистенция.
2. Добавить перемолотый аспирин и остальные сыпучие ингредиенты. Тщательно перемешать.
3. Разлить по предварительно стерилизованным банкам.

лучший рецепт без варки в домашних условиях с фото

Классическая аджика — это пастообразная масса из  красного перца,  чеснока и соли. Эти основные ингредиенты — обязательные. Кроме них в состав аджики могут входить всевозможные вспомогательные компоненты, придающие ей особые оттенки и ароматы.

Существует великое множество вариантов приготовления аджики.

Предлагаю вам приготовить острую и ароматную аджику с хреном и помидорами.

Готовится эта аджика быстро – ведь она не варится, и ингредиенты для нее понадобятся самые простые, доступные.

А в итоге получается великолепный соус, который сочетается со многими блюдами.

Рекомендации:

Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть  подгнившие.

Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет.

Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими (сухие не дадут сока, кусочки кожицы нарушат пастообразную структуру аджики).

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого красного болгарского перца;
• 80 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 180 г красных горьких перцев;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1,5 столовых ложки соли.

В ингредиентах указан вес уже подготовленных к переработке ингредиентов.

Приготовление:

Моем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли.

Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.

Помидоры разрезаем некрупно – чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки.

Болгарские  перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

А вот горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри).

Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.

Овощи мы будем измельчать при помощи мясорубки.

Если вы, как и я, обычно перемалываете на мясорубке мясо, то следует ее обязательно перед овощами для аджики обезжирить. Для этого мясорубку разбираем и  заливаем кипятком. Через пару минут воду сливаем, детали мясорубки немного охлаждаем  и вновь собираем.

Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску поочередно.

Затем добавляем соль и сахар.

Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов – как следует настояться.

А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки (до 200 г) с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками. Закатывать аджику металлическими крышками под ключ совсем необязательно.

Моем банки и крышки. Металлические крышки кипятим несколько минут. Затем вытираем насухо. Стеклянные банки стерилизуем (на пару или в духовке), затем вытираем насухо.

После настаивания обязательно пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар.

Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от батарей отопления и плиты.

4. 2 / 5 (

Аджика сырая из помидор, чеснока и не только — 10 рецептов

Аджика — это вкуснейшая острая овощная закуска, рецепт которой пришёл к нам с Кавказа. Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусной и полезной, правильнее будет готовить аджику сырую. Рецептов её приготовления несколько, различаются же они добавлением к традиционной смеси из горького жгучего перца, чеснока и соли других ингредиентов.

Прежде чем перейти к самим рецептам, стоит напомнить об основных правилах приготовления любой сырой заготовки. Измельчать ингредиенты можно мясорубкой либо блендером (кухонным комбайном). Мясорубкой — тратим больше усилий, масса будет неоднородной, но зато цвет великолепный и в итоге заготовка выглядит куда аппетитнее. Блендером — быстро, но цвет может измениться из-за размолотых семян, консистенция — практически однородная, что не всем приходится по вкусу.

Рецепт 1. Аджика сырая из помидор

Состав:

• помидоры спелые — 2 кг
• Острый перчик — 3 шт.
• Головки лука (лучше брать сладкий) — 3 шт.
• Чеснок — одна крупная головка/ 80 грамм
• Подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек
• Уксусная 70% эссенция — 1-1,5 ч. ложки

Соль кладём по вкусу, лучше чуть недосолить, так как постоявшее блюдо становится более солёным.

Приготовление.

• Помидоры и перец помыть, у помидор убрать жёсткую сердцевину, у перца — семена.
• Лук и чеснок почистить и вымыть.
• Ингредиенты измельчить в мясорубке, можно в блендере, хорошенько перемешать.
• Добавить масло, а также соль и уксус. Вновь всё тщательно перемешать.
• Сложить готовую аджику в обработанные температурой банки, закрыть пластиковыми или завинчивающимися крышками. Аджика сырая, заготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

Рецепт № 2. Аджика сырая по-грузински

Этот вариант — классический, очень острый. Помимо добавления ко вторым блюдам и мясу, может быть использован, как основа для приготовления разнообразных соусов.

Состав:

• жгучий перец (желательно использовать подвяленный на солнце или углях) — 1 кг,
• кинза (кориандр) — 10 грамм,
• соль — около 50 г,
• чеснок — 2 крупные головки.

Приготовление

• Перец вымыть, очистить от семечек и плодоножки.
• Чеснок очистить от шелухи и вымыть.
• Почищенные и обсушенные овощи измельчить выбранным способом, добавить соль и мелко порубленный кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмели-сунели — кому что больше нравится из перечисленного.
• Оставить на столе в кухне или комнате на несколько часов, иногда помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
• Разложить в обработанные температурой сухие банки, убрать на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3. Сырая аджика из болгарского перца

Этот рецепт является более ароматным из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красного цвета, спелые. Из-за присутствия жёлтых или зелёных перцев цвет аджики может стать не таким аппетитным.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг,
• перец острый горький — 0,5 кг
• чесночные головки — 4 штуки,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Оба вида перца и чеснок хорошо промыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Добавить соль, хорошо и с душой перемешать, переложить в сухие стерилизованные банки. Банки закрыть металлическими закручивающимися или п/э крышками. Такая смесь всю зиму хорошо сохраняется в холодильнике.

Аджика, приготовленная предложенным способом, будет также хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца отлично сохраняется, из-за этого необходимость замораживать на зиму горы перца отпадает.

Рецепт № 4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень жгучая и ароматная приправа.

Состав:

• укроп — 200 грамм
• петрушка — 100 грамм
• чеснок — 250 грамм (3 — 4 головки)
• острый перец — 500 гр
• болгарский перец — 1,5 кг
• соль повареная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень следует несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; толстые стебли укропа удаляются.

Порядок приготовления

• Перцы и чеснок обработать и измельчить на мясорубке.
• Зелень также прокрутить, можно вперемешку с перцами.
• Добавить соль, все снова перемешать и оставить на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой для лучшего растворения соли. Иные специи добавлять в аджику по этому рецепту не стоит, из-за того, что запах чеснока и укропа должен доминировать.
• Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Аджика сырая по-венгерски

Ингредиенты:

• Морковка, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
• чеснок — 4 головки или 300 г
• перец острый — 10 штук
• соль — 1 кг (можно меньше, по вкусу)

Приготовление

Помидоры (брать только спелые!), лук, перцы — измельчить ножом, морковь — прокрутить блендером. Все засыпать солью, дать постоять, чтобы выделился сок. Разложить в банки, укупорить крышками. Хранить эту чудесную заготовку необходимо в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт №6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Ингредиенты:

• Помидоры спелые красные — 1 кг
• Чеснок и хрен — по 60 гр
• Соль — 3 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка

Приготовление

• Томаты вымыть, высушить, измельчить мясорубкой или кухонным комбайном.
• Очищенный, вымытый и просушенный салфеткой хрен и чеснок также перетереть через мясорубку.
• Смешать измельчённые овощи, положить сахар и соль и повторно как следует перемешать.
• Готовую аджику поместить в обжаренные банки, закупорить крышками, поставить на хранение в прохладное, но не слишком холодное место. Важно помнить, что из-за попадания жира заготовка может помутнеть и испортиться.

Рецепт № 7. Аджика сырая с хреном и горчицей

Состав:

• сок томатный домашний (с семенами помидор) — 1 литр
• Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
• Хрен — 300 — 350 г
• Чеснок — 400-450г
• Жгучий перец — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Белая горчица (молотые зёрна) — по Вашему вкусу
• Соль — по вкусу.

Приготовление

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу смешиваем в комбайне, чтобы получилось пюре.

Добавляем горчицу и соль, пробуем на вкус, добавляем уксус. Перемешиваем и оставляем на 10 часов, настаиваться. Храним, как все остальные варианты — в холодильнике/овощной яме.

Рецепт № 8. Аджика сырая с орехами

• Болгарский перец, помидоры — по 900 г
• Чеснок, орехи — по 200 г
• Жгучий перец — 9 стручков
• Зелень
• Соль — по вкусу.

Приготовление

Все имеющиеся ингредиенты помыть, очистить. Измельчить, как удобно, перетереть вместе с солью и орехами. Выделившийся сок необходимо отжать, из-за того, чтобы приправа стала более сухой и лучше хранилась. Готовую смесь разложить в баночки, закрыть плотно крышками. Хранить — в подвале, холодильнике.

Рецепт № 9. Аджика сырая из перца с яблоками

Это замечательный рецепт закуски в зиму, особенно — для любителей яблок.

Ингредиенты:

• Яблоки (можно зелёные), сладкий перец (спелый) — по 1 кг
• Чеснок — 200 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус (лучше винный) — 1 стакан
• Перец по вкусу

Порядок приготовления

• Как следует моем болгарский перец и яблочки.
• Просушиваем. У яблок вырезаем сердцевину, чистим кожуру.
• Перец также чистим от кожуры.
• Порезанные яблоки и перец измельчаем в мясорубке или блендере.
• К яблочно-перечной смеси добавляется кручёный чеснок, все перемешивается.
• Туда же присоединяется сахар, соль и уксус.
• Полученная смесь выстаивается ночь.
• После этого приправу можно разложить по банкам, закрытые банки хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, её можно намазывать и на бутерброды.

Рецепт № 10. Аджика с базиликом, сырая

Это очень необычный рецепт, ароматный, острый и с пикантной кислинкой.

Ингредиенты:

• Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
• перец кайенский острый — 3-4 штуки,
• чеснок — 1 крупная головка,
• 1 луковица, немного имбиря,
• красный базилик и любая другая зелень,
• смородина красная (по вкусу),
• хмели-сунели — 1-2 ч. ложки,
• смесь перцев,
• сахар — 2 ст. ложки,
• Масло оливковое или подсолнечное.

Приготовление.

• Вымытые и обсушенные томаты очистить от зелёной серединки, порезать на дольки. Измельчить в блендере или мясорубке.
• Так же поступить с кайенским перцем. Если необходимо получить более жгучий вкус — перец от семян очищать не нужно.
• Очищенную от листьев и веточек смородину вымыть и перемолоть в блендере. Отжать через марлю или процедить ситом, чтобы удалить косточки и грубые части кожуры. Смородина придаст некоторую кислинку и пикантность аджике.
• Лук и головки чеснока очистить от шелухи и промыть, измельчить вместе с очищенным имбирём. Из-за присутствия имбиря, аджика приобретёт ещё большую остроту и чудесный аромат.
• Мелко покрошить зелень также хорошо промытую и обсушенную. Можно прокрутить зелень через мясорубку.
• Соединить все ингредиенты, добавив соль, сахар, хмели-сунели, смесь перцев.
• Тщательно перемешать готовую смесь и оставить на столе на 5 — 6 часов, можно и на всю ночь.
• Готовую сырую аджику перелить в баночки или бутылочки, налить сверху немного масла, закрыть пластмассовыми или завинчивающимися железными крышками и убрать в прохладное место. Всю зиму можно лакомиться ароматным кусочком лета!

Вот так просто можно приготовить замечательную, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей приправу — аджику сырую. Приятного аппетита!

Аджика из болгарского перца без помидор на зиму

Перечная аджика — пастообразная приправа, которая создается на основе двух видов перца (сладкого и горького). В качестве дополнительных компонентов выступает чеснок, который усиливает остроту, и набор пряностей, он делает вкус насыщенным и глубоким. Такую аджику можно заготавливать на зиму, подвергнув тепловой обработке, а также в сыром виде, но при этом хранить тару в холодильнике. Аджика из болгарского перца без помидор на зиму, приготовленная по данному рецепту, отличается выраженной жгучестью, поэтому придется по душе любителям острой и пряной пищи.

Чтобы приготовить аджику из перца и чеснока без помидор потребуется:

• перец болгарский сладкий – 1-1,2 кг
• перец острый – 1-2 стручка
• уксус 6% – 5 десертных ложек
• сахар – 6 десертных ложек
• чеснок – 1 головка
• соль – 1 десертная ложка
• паприка и кориандр – по щепотке
• зелень – несколько веточек (по желанию)

Аджика из болгарского перца без помидор на зиму – рецепт с фото:

В первую очередь подготовьте нужные девайсы и продукты, овощи и зелень хорошо вымойте, капли оботрите полотенцем.

У болгарского перца (сладкого) вырежьте плодоножку, разделите пополам, соскоблите семенную коробку, внутреннюю часть ополосните еще раз.

У острого перца также срежьте хвостики, нарубите кружками. Семена можете оставить, их присутствие сделает вкус аджики еще острее. Головку чеснока разбейте на дольки, пленку отшелушите, небольшие зубки оставьте целыми, крупные разрежьте на меньшие части.

Перец двух видов и чеснок киньте в контейнер комбайна или блендера, перебейте овощи на высоких скоростях, получая однородную густую массу.

В этот момент при желании можете закинуть зелень.

Полученную смесь переложите в сотейник или кастрюлю, установленную на верхний нагрев плиты.

Ближе к бурлению аджику доведите до желаемого вкуса добавлением сахара и соли.

После всыпьте набор пряностей, которые указаны в перечне ингредиентов. Огонь сбавьте, аджику варите следующее 20-30 минут, при этом периодически перешивайте ее ложкой, как бы отделяя густеющую массу от стенок и дна емкости.

В завершение влейте не очень концентрированный уксус, испробуйте аджику на вкус, при необходимости добавьте недостающие специи.

Тару заранее простерилизуйте, крышку прокипятите отдельно в воде. Аджику, снятую с плиты, расфасуйте по банкам, моментально затяните винтовыми крышками. Тару используйте небольшого размера, чтобы при открытии употребить аджику за несколько подходов. Для долговременного остывания заготовку утеплите одеялом.

Храните баночки с содержимым в погребе или другом месте, которое предназначено для данной продукции. Можете сделать несколько порций для пробной версии, которые позволительно употреблять уже на следующий день.

Аджика из перца и чеснока без помидор готова!

Приятного аппетита!

Что делать если аджика забродила – причины закисания и способы реанимации аджики

Аджика – невероятно ароматная приправа с острым восточным вкусом. Сложно придумать более гармоничного сочетания душистых трав и острого перца. Она относится к абхазской и грузинской кухне и в своём составе изначально не имела помидоров, а за основу брали красный перец. Однако находчивые хозяйки придумали множество вариаций приготовления.

Учитывая, что в составе приправы могут быть абсолютно разные продукты, однозначного ответа на вопрос, почему появилось брожение нет. Общими и самыми распространёнными ошибками при её приготовлении могут быть:

1. плохо промытые продукты,
2. попадание бактерий в уже готовую приправу,
3. банальное пренебрежение при стерилизации банок при закатке.

И всё же, как поступить, если аджика забродила? Можно ли спасти и вернуть ей вкус?

Советы по «бессмертию» аджики

Изучив сотни женских форумов, прочитав тысячи комментариев хозяек, мы пришли к выводу, что для каждого случая есть свои методы решения. Так, например, если она только начала бродить, исправить это можно тщательно переварив её, а уже затем употреблять в пищу. Многие даже умышленно оставляют её немного подкиснуть, после чего отлично съедают всей семьёй без последствий.

Будьте осторожны, такой метод работает только с сырой аджикой, если при приготовлении вы её сварили, так делать строго запрещено!

Кстати, о методе сырого приготовления. Чтобы избежать прокисания, стоит хранить её в холодильнике в стерильной банке. Так она будет всегда свежая и пригодна к употреблению свыше полугода.

Почему аджика прокисла

По мнению других бывалых хозяек, забродить аджика может только в одном случае: если её не правильно посолить. Перед тем, как расфасовать её по баночкам и запрятать в холодильник, необходимо подождать пока соль впитается. После первого посола нужно дать 24 часа приправе настояться при комнатной температуре, затем попробовать, и если соли мало, досолить, и дать ещё пару часов. Если с солью всё отлично, благополучно раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.

Ещё одним рецептом к «бессмертию» блюда является применение ацетилсалициловой кислоты. При разливе приправы по банкам нужно на один литр добавить одну таблетку ацетилки. Так, по опыту женщин, брожения в банках не происходит. Сразу стоит сказать, что бояться такой дозы лекарства не стоит. При лечении банальной простуды, в лекарственных препаратах содержится большая доза, чем её рекомендуют использовании для сохранности вкусняшки. На литровую банку вполне хватит 1-2 таблеток, конечно же, в размолотом виде. Перед закруткой необходимо тщательно перемешать.

Что делать с забродившей аджикой

Самым распространённым ответом на вопрос как поступить с прокисшей приправой, стал ответ – выбросить. Сложно поспорить, ведь есть прокисшую приправу крайне опасно. Помимо того, что в её составе могут быть различные по рецепту продукты, методы приготовления и хранения тоже совершенно разные. Конечно, очень жалко, если пропадает большое количество приправы, но рисковать не стоит.

Справедливости ради, нужно упомянуть, что многие комментаторы утверждали, что не раз, а то и всю жизнь употребляли в пищу переваренную после брожения аджику, и неважно из чего она приготовлена, были ли в составе помидоры, чеснок или уксус. Немаловажную роль играет и организм человека, который будет её употреблять. Если человек склонен к отравлениям, казалось бы, ели все, а плохо одному – то однозначный ответ, такому человеку есть прокисшую, даже переваренную – нельзя! В обратной ситуации, особенно когда приправа готовилась для мужчины, которому всё нипочём, имеет смысл дать на пробу небольшую часть после повторной варки. Вероятнее всего, ничего не будет, но, это риск.

Более гуманный способ сделать употребление закисшей аджики безопаснее, это добавлять приправу в основные блюда при приготовлении, например, в борщ. В процесс приготовления произойдёт повторная дезинфекция, в результате которой все вредные, вызывающие брожение бактерии погибнут.

Подводя итоги, скажем: если выбросить прокисшую аджику не жалко, выбрасывайте. Пользы она уже никому не принесёт. Если всё-таки решили каким-либо способом её реанимировать, будьте осторожны и старайтесь уменьшить порцию при употреблении.

Рецепт сырой аджики с хреном. Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Трудно представить наш стол без различных пряностей и приправ, и аджика с хреном на зиму — одна из самых любимых. Аутентичная кавказская аджика готовится из перетертых с солью острого перца, чеснока и пряных трав. Но в народе аджикой стали называть многие пряные и острые приправы, сильно отличающиеся по своему составу. Как бы там ни было, аджика с хреном обладает отличным вкусом и обогащает наш рацион витаминами и минеральными веществами, прекрасно сочетается со многими блюдами, как мясными, так и постными. Острый корешок содержит горчичное масло, которое обладает, помимо всего прочего, согревающим эффектом в холода, а летучие фитонциды хрена и чеснока, который тоже часто присутствует в аджике, губительно действуют на микробы. Хрен способствует выделению и разжижению желчи, правда, это накладывает ограничение на его употребление больным с камнями в печени и желчном пузыре, а также людям с повышенной кислотностью и язвенникам, но тут уж ничего не поделаешь.

Вариантов приготовления этой острой и вкусной приправы существует множество, наверное, каждая хозяйка имеет свой рецепт аджики с хреном , ведь даже при одинаковых ингредиентах пропорции могут быть различны. Кто-то делает ее с помидорами, кто-то со свеклой, да мало ли что может придумать наш гораздый на выдумку народ. Неизменным остается одно: купленные или выкопанные корни надо помыть, почистить и измельчить. Задача нетривиальная, если учесть, какой мощный дух идет от хрена при перемалывании. Но и тут народная смекалка не дремлет. В пластиковый мешочек помещается миска, а края мешочка плотно обвязываются вокруг выходного отверстия мясорубки. Возможности выйти у ядреных испарений не остается.

Самый простой, можно сказать, классический рецепт такой приправы известен под названием Огонек или хренодер, и готовится такая аджика с хреном и помидорами . Она представляет из себя томатную массу, смешанную с перемолотым корнем, черным молотым перцем и солью. Если помидоры кисловаты, то по вкусу можно положить сахар. Если вы не собираетесь делать большое количество приправы, то простейший способ измельчить помидоры — это разрезать их пополам и натереть на крупной терке, так чтобы осталась шкурка. На 1кг помидоров возьмем 150г корня хрена и четверть чайной ложки молотого черного перца. Острота приправы регулируется количеством хрена и перца. Если хотите сделать менее острую приправу — уменьшите их количество. Солим, перемешиваем и даем немного постоять. Через полчаса хреновину можно подавать на стол. Попробуйте приготовить ароматное варенье из айвы, рецепт .

Это аджика с хреном сырая, она не требует термообработки и хранится в холодильнике, но не слишком длительное время. Более соленая простоит дольше, но все равно может забродить. В этом случае не стоит ее выкидывать, она вполне сгодится приправить борщ. Более распространен рецепт такой приправы с добавлением чеснока, который усилит аромат и добавит полезных свойств заготовке.

Аджика с хреном и чесноком готовится совершенно аналогично, только на 1кг помидоров потребуется еще крупная головка чеснока. Количество его может меняться в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то кладет побольше, кто-то — поменьше. Если вы хотите сохранить ее на длительное время, то понадобится термообработка. Чтобы приготовить достаточно большую порцию, придется измельчить не один килограмм помидоров, и тут уже не обойтись теркой. Можно перемолоть томаты с помощью мясорубки или использовать блендер, но в любом случае от шкурки лучше избавиться, потому что с ней вкус аджики будет более грубым. Сделать это очень просто. Вымытые помидорки крестообразно надсекаете и опускаете в кипяток на несколько секунд. Вынимаете шумовкой в миску и подставляете под струю холодной воды. Избавиться от кожицы после этого не составит труда. Примерные пропорции для приготовления приправы такие

Томаты 3кг;

Корень хрена очищенный 150г;

Чеснок 150г;

Соль по вкусу.

Можно разложить приправу в прокипяченные банки и закрыть пластиковыми или закручивающимися крышками, хранить ее надо в погребе или в холодильнике. А можно прокипятить 20-30 минут, снимая пену, разложить в стерилизованные банки и закатать. Тогда она сможет храниться при комнатной температуре. Но, безусловно, больше пользы от сырой приправы.

Сырая аджика с хреном, рецепт которой включает свеклу, готовится очень просто. Свеклу можно использовать свежую, но гораздо нежнее вкус у приправы будет с вареной свеклой. Корнеплод выбираем с темной сладкой мякотью и тоненькой шкуркой. Отвариваем по желанию, очищаем и натираем на мелкой терке. Хрен перемалываем и смешиваем с натертой свеколкой. Эту массу заправляем маринадом: на стакан воды кладем чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 2-3 столовых ложки уксуса 9%. Уксус можно взять и яблочный. Маринад кипятим и охлаждаем немного до 50-60 градусов. Такое количество маринада рассчитано на 300г свеклы и 200г корней. Приправу перекладываем в чистые сухие баночки небольшого объема и закрываем крышками. Хранить аджику нужно в холодильнике. Она отлично подходит к холодцу. Вкусная закуска — маринованные яблоки, репт смотрите в нашем .

Аджика без варки с хреном может быть приготовлена с добавлением острого красного перчика. Например, с таким соотношением продуктов:

Хрен, чеснок и острый перец по 200г;

Помидоры 1500г;

Перец болгарский 750г;

Соль 1,5ст. ложки;

Уксус 9% ½ стакана;

Овощи вначале тщательно перемывают. Хрен, если не вполне свежий, замачивают в воде на полчаса-час, чистят, нарезают на удобные для перемалывания кусочки. Чеснок очищают от шелухи. Из перца удаляют семена, помидоры чистят от кожицы. Далее берем блендер и перемалываем сначала корешки, затем смесь перцев. Соединяем перемолотый корень с перечной массой. Следующими измельчаем томаты и чеснок и добавляем в остальные овощи. Кладем туда соль и уксус, все тщательно вымешиваем. Осталось выложить в чистые стерилизованные банки и убрать в холодильник. При хранении аджика может несколько расслоиться, ничего страшного в этом нет, нужно просто перемешать перед употреблением.

Аджика вареная с хреном конечно же содержит меньше витаминов, чем приготовленная без термообработки. Если есть погреб, то лучше держать корни прикопанными в песок в течение зимы и готовить приправу по мере необходимости. Но где зимой взять грунтовые помидоры и перец, да и погреб не у всех есть, а холодильник не безразмерный. Поэтому стерилизация заготовок-это способ хотя бы так сохранить их на зиму. В принципе, приправу, приготовленную любым из вышеприведенных способов, можно прокипятить не менее 15-20 минут и закатать. Уксус в этом случае лучше добавить в конце варки. Можно усилить аромат и полезность аджики, если ввести в ее состав зелень. Причем, зелень можно взять на свой выбор: укроп, петрушка, киндза, сельдерей — вполне сочетаются по вкусу с томатами и хреном.

Как приготовить аджику с хреном и зеленью

Способ приготовления вполне традиционный. Берем по полтора килограмма томатов и болгарского перца, пару корней хрена, несколько стручков горького перчика. Тут все зависит от того, насколько острой вы хотите сделать аджику. На это количество овощей нужно взять три крупных головки чеснока и 3-4 пучка разной зелени. Если вы не собираетесь подвергать заготовку термообработке, то после мытья овощи и зелень нужно выложить на полотенце и дать просохнуть. Далее, как обычно, чистим от шкурки томаты, у перца убираем семена и плодоножку, очищаем чеснок и хрен. Подготовленные овощи нужно измельчить, либо пропустив через мясорубку, либо с помощью блендера или кухонного комбайна. После чего все ингредиенты смешаем в миске, добавив 1-2 столовых ложки крупной нейодированной соли и половину стакана уксуса 9% (можно взять яблочный, увеличив количество до 2/3 стакана). При желании можно проварить приправу 15-20 минут и расфасовать горячей в стерилизованные банки, а можно накрыть прокипяченными пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте, но в этом случае лучше сделать посолонее.

Вообще, чтобы улучшить вкус и состав этой приправы можно добавлять не только зелень. Расскажем, как сделать аджику с хреном и яблоками . В состав этой аджики входит растительное масло, но если перемолотая масса будет достаточно сочной, то вполне возможно исключить этот компонент. На 4.5 кг помидоров возьмем по 0.5 кг яблок, болгарского перца и чеснока. Для остроты добавим 200г корня хрена и несколько стручков горького перца (2-4). Яблоки почистим от кожицы и удалим сердцевинки. Остальные овощи подготавливаем как обычно для аджики: у помидорок удалим шкурку, а у перчиков — семена и плодоножку. У горького перца семена можно не удалять, в этом случае приправа получится острее. Чистим чеснок и хрен. Все овощи измельчим любым доступным способом: с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна. Смесь овощей выкладываем в кастрюлю или казан и тушим минут 30-40 на медленном огне. Солим по вкусу, при желании можно добавить полстакана яблочного уксуса. Готовую приправу фасуем в стерилизованные баночки и закатываем.

Аджика с хреном на зиму

Приготовление аджики с хреном имеет бесконечное множество рецептов, потому что вкусы у людей весьма различны. Наверное, сочетание томатов и хрена, перца сладкого и горького с томатами, хреном и чесноком — это наиболее распространенные варианты приправы, отличающиеся лишь соотношением продуктов. Ведь один любит поострее, чтобы приправа была, как огонь, а другому нравится вкус более мягкий. Но существуют еще совершенно экзотические и необычные способы приготовления хрена с различными добавками. Вряд ли они найдут множество поклонников, но вполне вероятно, что кому-то придутся по вкусу, а кого-то натолкнут на создание собственного необычного рецепта. Можно ли назвать данные приправы аджикой — трудно сказать, но все же приведем несколько вариантов.

Хрен с крыжовником и соком красной смородины.

На полкило корней хрена возьмем два стакана крыжовника и стакан сока красной смородины. Хрен очищаем от кожицы и измельчаем на мясорубке или другим доступным способом. Крыжовник моем и тоже пропускаем через мясорубку. Сок из смородины выжимаем с помощью соковыжималки. Если она отсутствует, то перемалываем ягоду на мясорубке, а затем отжимаем сок через марлю. Все ингредиенты смешиваем, кладем 100г сахара (это количество можно изменить по вкусу). Готовую приправу перекладываем в баночку и убираем на хранение в холодильник.

Хрен с яблоками, сельдереем и лимоном.

На 100 г хрена возьмем 300г яблок, 100г коня сельдерея, зелень сельдерея по вкусу и сок 1 лимона. Почистим и измельчим хрен. У яблок удалим сердцевину, можно почистить их и от шкурки. Корень сельдерея моем и снимаем кожуру. Зелень мелко рубим ножом. Из лимона выжимаем сок. Яблоки и корень сельдерея натираем на крупной терке, смешиваем с хреном и заправляем лимонным соком. Готовую приправу храним в холодильнике. Если хотите, можно добавить по вкусу соль и сахар.

Хрен со шпинатом.

На 100г измельченного корня хрена возьмем 250 г шпината и сок половики лимона. Шпинат моем, тушим и протираем через сито или пюрируем с помощью блендера. Смешиваем корень хрена с пюре из шпината, вливаем лимонный сок, перемешиваем. При желании можно добавить сахар и соль. При подаче в качестве приправы хорошо разбавить эту смесь сметаной или кефиром. Хранить хрен со шпинатом нужно в холодильнике.

Хрен со свеклой и чесноком.

На корешок хрена берем 1-2 небольших свеклы и 3-4 зубка чеснока. Хрен моем и очищаем, затем натираем на терке. Свеклу варим, снимаем кожуру и тоже натираем на терке. Чеснок можно мелко порубить ножом или выдавить с помощью чесночницы. Добавляем столовую ложку уксуса 9%, разведенную в половине стакана холодной воды. Смесь храним в холодильнике.

Приправа из хрена с различными ягодами.

Если смешать измельченные корни хрена с пюре из садовых или лесных ягод, то получается замечательно. Такая заготовка отличается не только пикантным вкусом, но и обилием витаминов и других биологически активных веществ. Подавать ее можно к блюдам из рыбы, птицы, мяса. Попробуйте взять бруснику, клюкву или жимолость. Из садовых ягод подойдет любая смородина: черная, белая, красная или золотистая, а также облепиха или сливы. Можно использовать ягоды лимонника или актинидии.

Аджика с хреном – отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или кушать просто так с хлебом. Часто ее готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику с хреном

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой далее представлены, будет прекрасным дополнением к любому гарниру. А чтобы заготовка вышла по-настоящему вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
2. Аджика с хреном без термической обработки должна храниться исключительно в холоде.
3. Банки для заготовок должны быть вымыты с содой, пропарены и высушены.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• горький перец – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• сладкий перец- 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 крупные головки.

Приготовление

1. Все овощи измельчают на мясорубке.
2. Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
3. При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
4. Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с хреном и помидорами

И хрена не подвергается термической обработке, а потому овощи для нее нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настоится, его вкус улучшится.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 10 зубчиков.

Приготовление

1. С помидоров снимают шкурку, предварительно обдав их кипятком.
2. Пропускают овощи через мясорубку, солят и размешивают.
3. Распределяют аджику по банкам и отправляют в холодильник.

Аджика острая на зиму с хреном – это не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого кушанье не становится менее вкусным. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда острым, даже обжигающим, поэтому аджику чаще употребляют не как самостоятельное блюдо, а дополнение к мясу, птице и соусам.

Ингредиенты:

• помидоры красные – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• красный сладкий перец – 15 шт.;
• корень хрена – 400 г;
• перец чили – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 60 г;
• уксус – 200 мл.

Приготовление

1. Овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки.
2. Солят, сахарят, вливают уксус, размешивают и часов на 12 оставляют.
3. Выкладывают аджику в подготовленные емкости, закрывают крышками и ставят в холод.

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что приготовив одну порцию, до холодов порой не остается ни одной баночки. Поэтому сразу стоит приготовить, а то и 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после укупоривания баночки нужно перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь, яблоки зимних сортов – по 1 кг;
• перец красный сладкий – 1,5 кг;
• хрен, чеснок, острый перец – по 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• столовый уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Овощи и яблоки пропускают через мясорубку, а потом 1 час проваривают.
2. Измельчают острый перец, чеснок и хрен.
3. Добавляют компоненты в кастрюлю и минут 10 варят, помешивая.
4. Солят, сахарят и вливают уксус.
5. Дают массе закипеть, раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого перца красного цвета получается особенно вкусной и ароматной. В данном случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а потом ее хранят в холоде. Если же такой возможности нет, то подготовленную массу нужно проварить полчаса, а уже потом закатывать.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• острый перец – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• перец сладкий красного цвета – 1,5 кг;
• соль – 100 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• чеснок – 300 г;
• песок сахарный – 100 г.

Приготовление

1. Томаты на минуту опускают в кипяток, потом обдают холодной водой и счищают с них шкурку.
2. Острый, сладкий перец и томаты измельчают в блендере.
3. Корень хрена трут на мелкой терке.
4. Смешивают все компоненты, добавляют соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
5. Еще раз тщательно размешивают и все, аджика с перцем и хреном готова.

Рецепт аджики с хреном, представленный далее, отличается от остальных тем, что в нем закуску готовят не из вызревших, а из зеленых томатов. Если заготовку не планируют хранить долго, то ее можно не проваривать, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложка;
• корень хрена – 50 г;
• масло – 30 мл;
• уксус – 50 мл;
• хмели-сунели.

Приготовление

1. Зеленые помидоры и перчик измельчают в блендере и проваривают массу около часа.
2. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и проваривают еще 15 минут.
3. с хреном готова! Раскладывают ее по банкам и закатывают.

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

Ингредиенты:

• листья хрена – 30 шт.;
• петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
2. Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
3. После этого аджика с хреном готова.

С хреном на зиму, приготовленная на основе кабачков – не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно немного дольше уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или же можно сократить время и уваривать массу без крышки, тогда жидкость выпарится быстрее.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• паста томатная – 10 ст. ложек;
• перец черный молотый – 3 ч. ложки;
• уксус 9% — 5 ст. ложек;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• хрен – 200 г;
• каменная соль – 100 г;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают пару часов настояться.
2. Потом полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
3. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и проваривают еще 10 минут.
4. Вливают уксус, размешивают, распределяют массу по емкостям и укупоривают.
5. Такая аджика с хреном может храниться и просто в квартире.

С хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

Существует множество вариантов приготовления этой острого и ароматного соуса. Из чего вы бы не делали ее, из помидоров или свеклы, главным ингредиентом остается корень хрена.

Аджика с хреном — общие принципы приготовления

В состав аджики могут входить такие овощи: помидоры, баклажаны, острый и сладкий перец, морковка, свекла, грецкие орехи, чеснок и хрен. Также ее готовят с ягодами и фруктами.

Помидоры обязательно должны быть спелыми, желательно брать томаты мясистых сортов. Перед приготовлением, помидоры надрезать крестообразно и ошпарить кипятком, после чего острым ножом снять кожицу.

Все ингредиенты в сыром виде пропускаются через мясорубку, или перемалываются с помощью блендера.

Вкус аджики в большей мере зависит от зелени и разнообразия специй, которые используются в рецепте. Чем их больше, тем насыщеннее и ярче вкус. В аджику добавляют петрушку, сельдерей, укроп, базилик, шпинат и другие травы.

Соус в основном варят, но есть и рецепты так называемой «живой» аджики, которую не подвергают термообработке. В такой аджике сохраняются все витамины, но ее нельзя консервировать. Хранится такой соус в холодильнике.

Рецепт 1. Аджика с хреном

Ингредиенты

Килограмм томатов;

Полкилограмма красного сладкого перца;

Хрен – 80 г;

Чеснок – 100 г;

Жгучий красный перец – 180 г;

Сахар-песок – 25 г;

Соль – полторы ст. ложки.

Способ приготовления

1. Перец и томаты промойте и разложите обсыхать. Чеснок и корень хрена почистите и вымойте. У перца удалите плодоножку и вычистите семена и перегородки. Помидоры и перец разрежьте на четвертинки. Острый перец оставьте целиком, отрежьте только зеленые хвостики. Корень хрена нарежьте кусками по пять сантиметров.

2. Все овощи измельчите с помощью мясорубки. Соедините все в большой миске, посолите, всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на несколько часов настаиваться.

3. Для аджики лучше возьмите небольшие баночки. Помойте их и стерилизуйте. Разложите аджику по банкам и закатайте. Также можно закрыть и капроновыми крышками. В таком случае банки хранятся в холодильнике.

Рецепт 2. Аджика с хреном и травами «Живая»

Ингредиенты

Килограмм мясистых томатов;

Хрен и чеснок – по 100 г;

Сладкий болгарский перец, морковка и луковица;

Корень имбиря – 50 г;

Смесь перцев;

Кинза и петрушка – по большому пучку;

Сахар и соль – по столовой ложке;

Сок половины лимона.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры помойте, облейте кипятком и снимите кожицу. Морковку, луковицу, чеснок, корень имбиря и хрена почистите и промойте. Зелень переберите, ополосните и обсушите на полотенце.

2. Все нарежьте небольшими кусочками, измельчите на мясорубке или кухонном комбайне. Зелень мелко нашинкуйте. Ингредиенты тщательно перемешайте и оставьте на пару часов настаиваться. Выдавите сок половины лимона.

3. Готовую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, и накройте капроновыми крышками. Заготовку хранить в холодильнике.

Рецепт 3. Аджика с хреном и зелеными помидорами

Ингредиенты

Пять килограмм зеленых помидоров;

Перцы чили – 6 шт.;

Чеснок и хрен – по 200 г;

Ст. ложка масла растительного;

Соль – неполный стакан.

Способ приготовления

1. На помытых помидорах сделайте небольшие надрезы крест-накрест и обдайте кипятком, острым ножом снимите кожицу. У перца вырежьте хвостики и вычистите семена и перегородки. Чеснок и хрен почистите и ополосните. Все овощи нарежьте средними кусочками и пропустите через мясорубку.

2. Все ингредиенты перемешайте, посолите, залейте растительным маслом и разложите по сухой, стерильной таре. Хранить аджику из зеленых помидоров надо в прохладном месте под капроновыми крышками.

Рецепт 4. Аджика с хреном, морковью и яблоками

Ингредиенты

Два килограмма томатов;

По килограмму сладкого болгарского перца, морковки, кисло-сладких яблок, лука;

По 4 штуки жгучего красного перца, корня хрена, чеснока;

120 г соли;

Сахар-песок — стакан;

Пол-литра подсолнечного рафинированного масла;

100 мл уксуса.

Способ приготовления

1. Яблоки, томаты, острый и сладкий перец помойте, просушите, вырежьте плодоножки, вычистите семена и разрежьте на четвертинки. Морковку, лук и хрен очистите, ополосните и нарежьте на кусочки.

2. Приготовленные овощи измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Выложите в эмалированную кастрюлю, перемешайте и отправьте на огонь. С момента закипания, накрываем крышкой и варим смесь на медленном огне в течение часа. Затем всыпьте сахар и соль, влейте уксус и подсолнечное масло, выдавите в смесь через чеснокодавку чеснок, проварите еще несколько минут и выключите огонь.

3. Горячую аджику разлейте в сухие, стерильные банка и закатайте. Консервацию оставьте под одеялом на сутки.

Рецепт 5. Острая аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты

Два килограмма помидоров;

400 г натертого корня хрена;

Чеснок – 200 г;

15 сладких болгарских перцев;

Жгучий перец – 2 шт.;

Сахара – 150 г;

Столовый уксус – 200 г;

Две ст. ложки поваренной соли.

Способ приготовления

1. Томаты моем, делаем небольшие надрезы крест-накрест, ошпариваем кипятком и острым ножом снимаем кожицу. У сладкого перца вырезаем плодоножку, и вычищаем семена. Чеснок и корень хрена очищаем, ополаскиваем. Все овощи режем на кусочки средней величины.

2. Все измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Складываем в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Накрываем крышкой и оставляем как минимум на 10 часов.

3. Готовую аджику разливаем по сухой, стерильной таре, закрываем капроновыми крышками, и оставляем на хранение в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика с хреном и грецкими орехами

Ингредиенты

Болгарский перец — килограмм;

2 перчика чили;

Грецкие орехи – неполный стакан;

Два мясистых помидора;

Корень хрена – 50 г;

Хиели-сунели и зира – по чайной ложке;

Кориандр – 10 г;

Паприка – 1 ст. ложка;

Пучок кинзы;

Паприка и сахар – по 20 г;

10 г соли;

Чеснок – головка.

Способ приготовления

1. Перцы помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и разрежьте на четвертинки. Перец чили порежьте колечками. Вымытые помидоры измельчаем на дольки. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Таким же образом обжарьте, хмели-сунели, паприку, зиру и кориандр. Выложите в ступку и растолките.

2. Все измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Всыпьте сахар, соль и специи. Переложите в казан, накройте крышкой и варите 25 мин.

3. Корень хрена и чеснок почистите, натрите на мелком сегменте терки, перемешайте и выложите в готовую аджику.

4. Горячую аджику разложите по сухим, чистым банкам и отправьте стерилизоваться. Время стерилизации зависит от объема банок, от 10 до 30 минут. Закатайте и оставьте под теплым одеялом на сутки.

Рецепт 7. Аджика с хреном и кабачками

Ингредиенты

Три килограмма кабачков;

Стакан подсолнечного масла;

Две головки чеснока;

Хрен – 200 г;

Пучок петрушки;

Стакан томатной пасты;

Соль – 70 г;

15 г молотого черного перца;

100 г столового уксуса.

Способ приготовления

1. Помыть, почистить и нашинковать кубиками кабачки. Высыпать их в блендер или кухонный комбайн и измельчить. Оставить кабачки настаиваться на пару часов.

2. Переложить массу из кабачков в казан, влить масло, выложить томатную пасту и всыпать перец и соль. Отправляем вариться на огонь на полтора часа. Уксус разводим в стакане воды, и влить в аджику.

3. Чеснок почистить и мелко нарубить ножом. Петрушку перебрать, хорошо промыть и измельчить. Хрен почистить от шкурки и натиреть на мелком сегменте терки. Все перемешать. Полученную смесь отправить в аджику и варить еще 10 мин.

4. Горячую аджику разлить по стерильным бутылкам или банкам и закатать. Оставить консервацию укутанной на сутки, до полного остывания.

Рецепт 8. Сибирская аджика с хреном

Ингредиенты

Килограмм помидоров;

Болгарский сладкий перец;

60 г натертого хрена;

40 г чеснока;

По чайной ложке сахара и соли.

Способ приготовления

1. Томаты и перец промыть. Чеснок разобрать на зубки и почистить. Все овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Добавить тертый хрен, всыпать соль и сахар.

2. Аджику отправить в казан и варить полчаса. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и отправить стерилизоваться на 15 мин. Оставить накрытые банки на сутки.

Рецепт 9. Аджика с хреном

Ингредиенты

Полкилограмма томатов;

По 300 г чеснока и хрена;

По столовой ложке уксуса и соли;

4 ст. ложки сахара;

Две ст. ложки масла подсолнечного.

Способ приготовления

1. Корень хрена очистить и ополоснуть. Томаты нашинковать дольками. С помощью чесночницы измельчить очищенный чеснок.

2. Прокрутить на мясорубке помидоры. В массу из помидоров всыпать сахарный песок и соль. Обязательно попробовать на вкус. Томат должен иметь кисло-сладкий привкус.

3. Следующим перекрутить на мясорубке мелко порезанный хрен. В смесь влить уксус и подсолнечное масло, выдавить через пресс чеснок. Все хорошо смешать. Оставить настаиваться на несколько часов. Разлить аджику по сухой, стерильной таре, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в подвал или холодильник.

Рецепт 10. Аджика с хреном и сельдереем

Ингредиенты

2 килограмма мясистых томатов;

100 г тертого столового белого хрена;

Корень сельдерея;

Чеснок – 100 г;

Поваренная соль – 60 г;

Ст. ложка сахара.

Способ приготовления

1. Томаты помойте. Корень сельдерея и чеснок очистите и ополосните. Помидоры, сельдерей и чеснок перемелите на мясорубке, добавьте хрен, всыпьте соль и сахарный песок.

2. Смесь из овощей поставьте на огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне полчаса. Горячую заготовку разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 11. Русская аджика с хреном

Ингредиенты

Полкилограмма сладких болгарских перцев;

1,5 килограмма томатов;

Сладкие яблоки – 450 г;

Лука – 200 г;

Два жгучих перчика;

Головка чеснока;

50 г тертого хрена;

Сахар-песок – 150 г;

Полтора стакана подсолнечного масла;

Уксус – 80 г.

Способ приготовления

1. У промытых перцев вырезаем плодоножку и вычищаем семена и перегородки. Помытые яблоки разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину. Корень хрена и чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Помидоры, перец, яблоки, чеснок и хрен измельчите на мясорубке или кухонном комбайне.

2. Все выкладываем в казан, вливаем масло, добавляем соль и сахар, накрываем крышкой и оставляем томиться на полтора часа. Чеснок пропустите через чеснокодавилку и смешайте с уксусом. Уксусно-чесночную смесь добавляем в аджику за пять минут до готовности.

3. Горячую аджику разложите в подготовленную стерильную тару и закатайте. Оставьте остужаться на сутки под теплым пледом.

Рецепт 12. Аджика с хреном и свеклой

Ингредиенты

Полтора килограмма спелых томатов;

Полкилограмма свеклы;

Пару болгарских перцев;

400 г хрена;

Соль и растительное масло.

Способ приготовления

1. Почистите свеклу, помойте, нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на подсолнечном масле до полуготовности. У болгарского сладкого перца вырежьте плодоножку, вычистите семена и нарежьте четвертинками. Хрен очистите, и порежьте на кусочки средней величины. Помидоры помойте и разрежьте пополам.

2. Все измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна, посолите и перемешайте. Переложите все в казан, и поставьте на медленный огонь, томится на полтора часа.

3. Горячую аджику разложите по сухим, стерилизованным банкам и закатайте. Оставьте под теплым пледом на сутки до полного остывания.

Аджика с хреном – секреты и хитрости приготовления

• Сырую аджику готовьте только из спелых овощей, без каких-либо повреждений и гнили, иначе масса забродит уже через несколько дней.
• Чтобы не испытывать слезотечения во время перекручивания хрена, на выходное отверстие мясорубки наденьте пакет, и закрепите его резинкой. Таким образом, вы сможете избежать едкого хренового запаха.
• Аджику под полиэтиленовыми крышками, можно хранить не только в холодильнике, но и в хорошем сухом подвале.
• Перец, чеснок, зелень и специи лучше перетирать в ступке. Так вкус аджики будет гораздо насыщеннее.

Множество блюд пользуется популярностью среди жителей нашей страны. Но в каждой семье их готовят немного по-разному. Раньше рецепты полюбившихся блюд передавали друг другу на словах или записанными на листиках. Сейчас же у каждого из нас есть доступ ко всемирной сети, и каждая женщина может вволю экспериментировать на своей кухне, полагаясь на опыт других хозяек. Отличным вариантом для таких экспериментов станут заготовки на зиму. И одна из них – это аджика с хреном и помидорами без варки, а также с хреном и чесноком.

Аджика без варки с хреном и помидорами

Для приготовления такой заготовки на зиму нужно подготовить два килограмма красных помидор, четыреста грамм корня хрена и двести грамм чеснока. Также вам понадобится пара столовых ложек соли, сто пятьдесят грамм сахара и пятнадцать красных сладких перцев. Кроме того используйте два острых перца и двести грамм уксуса. Из этого объема продуктов у вас должно получиться три литра аджики.

Ошпарьте помидоры кипятком, остудите и очистите их от кожицы. Очистите корень хрена и измельчите небольшими кусочками. Салатный перец очистите от семян и нарежьте средними полосками. Очистите чеснок, срежьте плодоножку с острого перца.

Проверните все подготовленные компоненты через мясорубку. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешайте полученную смесь и оставьте ее на двенадцать часов в прохладном месте. Разлейте аджику по чистым пропаренным баночкам, укупорьте и отправьте в холодильник на хранение.

Аджика с помидорами и хреном без варки. Второй рецепт с зеленью

Для приготовления такого блюда нужно подготовить два килограмма помидоров, десять болгарских перцев, пять острых перцев, восемь головок чеснока и сто грамм хрена. Кроме того используйте четыреста грамм зелени петрушки и двести грамм зелени укропа. Также вам понадобится двадцать пять-тридцать пять грамм соли.

Вымойте и очистите овощи. Сладкий перец измельчите и устраните из него семена. Острый перец нарежьте, устраните из него семена с перегородками, после чего не забудьте хорошенько вымыть руки.
Чесночины очистите, корень хрена очистите и измельчите произвольными кусочками. Помидоры нарежьте, зелень накрошите помельче.
Проверните помидоры, перец, чеснок и корень хрена через мясорубку. Вмешайте в подготовленную массу зелень, посолите и размешайте хорошенько. Разложите аджику по стерилизованным банкам, укупорьте и отправьте в холодильник на хранение.

Аджика с хреном и помидорами без варки

Для приготовления такого варианта сырой аджики вам не понадобится ни уксус, ни болгарские перцы. Запаситесь тремя килограммами помидоров, двумястами граммами корня хрена, тремя-четырьмя головками чеснока, четырьмя-пятью острыми перцами и тремя столовыми ложками соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Помидоры вымойте и разрежьте на две-четыре части. Вырежьте из них плодоножку. Корни хрена залейте водой и оставьте на один час. Вымойте их. Чеснок очистите. Перец горький вымойте и очистите. Все компоненты пропустите через мясорубку, перемешайте и присолите по вкусу.

Разложите готовую аджику по чистым сухим банкам, прикройте капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Аджика без варки с хреном и чесноком

Для такой заготовки нужно подготовить двенадцать стаканов свежего томатного сока, килограмм болгарского сладкого перца, стакан измельченного чеснока, стакан тертого хрена. Также используйте сто миллилитров столового уксуса (9%), сто грамм сахара и некоторое количество соли (в зависимости от своих вкусовых предпочтений).

Сок спелых красных томатов подготовьте заранее. Чтобы получить двенадцать стаканов такого сока, вам нужно использовать примерно пять килограмм помидоров. Также заранее вымойте перцы, чесночины и корень хрена. Просушите их и очистите. Перец вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте на четыре-шесть частей. Проверните все компоненты на мясорубке. Добавьте в полученную массу все специи, перемешайте и разложите по банкам. Храните аджику в холоде.

Сырая аджика с хреном и чесноком без варки, которая будет долго храниться

Для приготовления такой заготовки запаситесь тремя килограммами помидоров, одним килограммом болгарского перца, двумя-четырьмя острыми перчиками, двумя головками чеснока, солью и аспирином. На десять литров готовой аджики нужно использовать сорок таблеток аспирина.
Для приготовления особенно вкусной заготовки лучше отдать предпочтение очень красным и мясистым помидорам, а также мясистому болгарскому перцу.

Вымойте овощи и просушите. Измельчите их некрупными кусочками, устраните плодоножки и сердцевину. Проверните подготовленные овощи через мясорубку. Вмешайте в полученную массу соль и растолченный аспирин. Перемешайте хорошенько, разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте плотными крышками и уберите на хранение в довольно прохладное место.

Польза аджики

Сырая аджика – это не только отличный стимулятор аппетита. Такая вкусная добавка еще и активизирует пищеварение, улучшает выработку желудочного сока, ускоряет обменные процессы и согревает. Она отлично улучшает иммунитет, помогает предупредить ОРЗ и ОРВИ. Многие любители уверены, что аджика увеличивает сексуальную силу, улучшает потенцию и кровообращение в органах малого таза. Кроме того она приносит пользу сердечнососудистой системы, очищая организм от «плохого» холестерина.

👌 Аджика из острого перца и чеснока без консервации, рецепты с фото

Острый перец обладает многими полезными свойствами. Он укрепляет иммунитет, полезен для желудка, кишечника, улучшает кровообращение. В общем, о пользе жгучего перца говорить можно долго, но вернемся к аджике.

Мой муж ее просто обожает. Она хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, холодцом. Идеально подходит к борщу с салом.

Аджика прекрасно хранится в холодильнике и не требует консервации.

Сложность приготовления: очень легко

Время приготовления острой аджики: 30 минут

Необходимые продукты:

Этапы приготовления аджики из острого перца:

Жгучий перец аккуратно очищаем от хвостиков и семечек.

Внимание!

Работать с острым перцем нужно очень осторожно, избегая попадание в глаза! Лучше всего использовать перчатки и тщательно вымывать руки после него.

Чеснок очистить и помыть. У меня чеснок мелкий, поэтому мне понадобилось больше, чем 10 зубочков. Опять же, это дело вкуса. Количество продуктов указано для ориентира. Можно вносить свои корректировки.

Перец перемолоть на мясорубке или при помощи блендера.

Чеснок также измельчить на мясорубке. Можно посечь его ножом или пропустить через пресс.

В получившуюся массу добавляем соль. У меня пошла чайная ложка с хорошей горкой. Но это дело вкуса.

Также добавляем две-три ложки растительного масла.

Перемешиваем аджику до однородного состояния. Перекладываем в стеклянные банки и храним в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

Аджика получается острая, но очень полезная и вкусная! Лично я использую ее в мясные подливы, овощные рагу или как дополнение в основному блюду. Муж просто намазывает ее на хлеб 🙂 Попробуйте и Вы. Рекомендую!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соус Аджика с фрикадельками | Рецепт

Эти мини-фрикадельки представляют собой пикантные маленькие кусочки говядины, которые можно съесть на ночь с острым соусом из аджики. Рецепт соуса для аджики с фрикадельками прост, легок и прекрасен в качестве закуски для вечеринок. Я выложил их в одно из моих любимых стальных блюд, но вы можете подавать их как закуска в рюмке с небольшим количеством соуса на дне и зубочисткой, проходящей через фрикадельки. На самом деле, поскольку эти фрикадельки представляют собой просто приправленный говяжий фарш, этот рецепт в первую очередь касается соуса.

Соус аджика, также пишется как аджика, это традиционный грузинский соус, похожий на мексиканскую сальсу. Он популярен во всем восточноевропейском регионе, в том числе там, где я живу в Украине. Однако я редко нахожу место, где оно будет таким острым, как мне нравится, поэтому обычно я просто делаю его сам.

Перец, используемый в аджике, — это кайенский перец, однако, поскольку это большая семья, я не знаю, какой это породы.Хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать любой перец, какой хотите, в зависимости от предпочитаемого уровня специй, и соус все равно будет восхитительным.

500 г Говяжий фарш

100 г Панировочных сухарей Панко

1 яйцо; Большой

2 ч.л. соли

2 ч.л. свежего измельченного черного перца

рапсовое масло; для жарки

1 помидор

1 красный перец

1/2 Желтый лук

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 кайенских перца (примечание: это делает его довольно острым, поэтому не стесняйтесь выбирать 1 или даже половину перца, если вам не нравятся острые блюда).

1 ч.л. семян кориандра; земля

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

1. Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него. Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбейте его, пока все не станет достаточно хорошо нарезанным, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту.Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

2. Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает вкус перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, можно использовать блендер, чтобы оно получилось гладким и красивым, затем пропускаю его через сито) и кладу в горячую сковороду на несколько (5) минут. Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

3. Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками.Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

4. Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.

5. Выложите соус аджику с фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Фрикадельки

• 500 грамм Говяжий фарш
• 100 грамм Панко
• 1 Яйцо большое
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки Свежий треснувший черный перец
• Масло канолы для жарки

Соус Аджика

• 1 Помидор
• 1 красный сладкий перец
• 1/2 желтого лука
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 кайенских перца или отрегулируйте до желаемого уровня пряностей
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• 1 тмина молотого
• 1 чайная ложка соли
• оливкового масла

• Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него.Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбейте его, пока все не станет достаточно хорошо нарезанным, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту. Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

• Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает аромат перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, можно использовать блендер, чтобы оно получилось гладким и красивым, затем пропускаю его через сито) и кладу в горячую сковороду на несколько (5) минут.Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

• Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками. Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

• Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.

• Обложите соус аджикой фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как закрыть аджику на зиму. Аджика: лучшие рецепты из помидоров на зиму с фото. Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки

Состав:

• 2 кг;
• 0.5 кг;
• 200 г чеснока;
• 2 шт. острый перец;
• 50 мл масла растительного;
• 25 г уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 0,5 ст. Л. Соли.

Рецепт аджики из отварных томатов

1. Подготовим чеснок, а для аджики его нужно много. Чтобы быстро закончить эту рутинную очистку чеснока, я предлагаю небольшую хитрость. Разделите головку на гвоздики и сложите их в миску. Залить кипятком на 5-7 секунд и слить воду.

Теперь кожица с чеснока моментально уходит, остается лишь немного подцепить ее ножом. Это значительно экономит процесс очистки чеснока от кожуры.

2. Помидоры промываем и тоже заливаем кипятком, чтобы их можно было очистить от жесткой кожицы. Если кожица не отстает с первого раза, слейте воду и снова залейте кипятком. На этот раз очистить от кожуры даже помидоры с толстой кожицей.

Снимите кожицу с помидора.

3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, разрезать продольно на 4 части. Красный острый перец разрезать на 2 части и также очистить от плодоножек и семян.

4. Прокатать помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили в мясорубке.

5. Вылейте все в кастрюлю. Добавьте 100 г сахара, 0,5 ст. соль, 50 мл. растительное масло. Все перемешать и поставить тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня к этой аджике получились очень водянистые помидоры, тушить пришлось часа 3, чтобы аджика стала гуще.

6. На завершающем этапе выдавите чеснок в кастрюлю и добавьте 25 мл уксуса. Перемешать и попробовать аджику для соли, при необходимости добавить еще. Тушить еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки переворачиваем и ставим на сутки в теплое место, укутываем пледом. Через сутки аджику можно убрать на зиму в шкаф.

Самая вкусная аджика вареная готова! Приятного аппетита!

Аджика, сваренная на зиму, — это пряная и пикантная закуска.Название позаимствовано у абхазов, которые называют этот соус из перца и специй без добавления помидоров. Измельчают острый и болгарский перец и приправляют массу специями. Грузины же не представляют аджику без свежих помидоров и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления аджики вареной

Существует два основных типа приготовления аджики: вареная и сырая. Первые можно долго хранить в подвалах и шкафах, а вторые — только в холоде.Именно поэтому более популярна отварная аджика. Заготовки можно делать на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт острого соуса можно посмотреть на видео:

Если вы хотите сделать эту пикантную закуску более пикантной, добавьте больше острого перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Подбирать дополнительные ингредиенты для аджики следует по своему вкусу. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажаны — пряностей.

Лучшие рецепты отварной аджики на зиму

Острота блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленой, если она приготовлена ​​на основе зеленых помидоров. Обязательно добавляйте в аджику побольше специй и зелени. Мята и базилик придадут закуску аромат, а кинза — пряностей. Лучшие рецепты отварной аджики на зиму с использованием помидоров и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Начать стоит с классического рецепта вареной аджики.Он готовится без добавления уксуса и отлично сочетается с шашлыками и рыбой. Состав: помидоры

• — 2 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 3 шт;
• лук репчатый — 500 г;
• лимонный сок — 2 ст. л;
• масло — 200 мл;
• приправы.

Приготовление:

1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы кожица легко снялась.
2. Измельчите все ингредиенты.Затем добавьте масло, лимонный сок и специи по вкусу.
3. Полученную массу варить на медленном огне 30 минут, затем разлить по банкам.

Маленькая емкость больше подойдет для вареной аджики на зиму. После открытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске надолго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжарить лук перед тем, как его нарезать. Такой способ добавит аджике калорий.

Аджика отварная с чесноком

Аджика отварная на зиму с добавлением чеснока — блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма от простуды, что очень полезно зимой.Состав: помидоры

• — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• перец острый — 4 шт;
• чеснок — 250 г;
• масло — 200 г;
• уксус — 100 г;
• приправы.

Приготовление:

1. Вареная аджика из помидоров и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перец нужно очистить и замочить в воде на час, а с помидоров очистить кипятком.
2. После обработки продукты необходимо измельчить.Залить уксусом и маслом.
3. Добавить приправу и варить на медленном огне 45 минут. Только после приготовления добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют отварную морковь. Его нужно нарезать более крупными кубиками, чтобы он выделялся.

Острая аджика

Опытные хозяйки часто добавляют в отварную аджику на зиму, помимо чеснока и острого перца, хрен. Для добавления пикантности блюду уместным будет базилик.Лучше заменить уксус соком лимона. Состав: помидоры

• — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 3 шт;
• лимонный сок — 100 г;
• приправы.

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать. Готовьте их не менее 25 минут.
2. Закончить сахарный песок, соль, специи и варить еще 20 минут.
3. Наконец, добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантных закусок необходимо тщательно промыть и стерилизовать. Для хранения необходимо убрать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в комнату, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная на зиму — оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Он не очень острый и идеально подходит к макаронам, колбасам и картофелю. Состав: помидоры

• — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• яблоки красные — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 2 шт;
• масло — 200 г;
• приправы.

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалите плодоножку и семена с перца, а сердцевину с яблока.
2. Нарезать все овощи.
3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Налить соус острым. Это снизит риск взрыва банки. После проливания емкость лучше поставить крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, уберите его в погреб.

Из кабачков

Кабачки — универсальный овощ, который люди стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию отварной аджики более нежной и менее пикантной. Этот продукт можно есть в чистом виде. Состав: помидоры

• — 1 кг;
• кабачки молодые — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• перец красный — 500 г;
• чеснок — 100 г;
• перец острый — 2 шт;
• приправы.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть и очистить от кожуры.У кабачков мягкая кожура, и если они молодые, ее можно оставить.
2. Измельчите все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
3. В конце пропустите чеснок через чесночный пресс и дайте соусу настояться 15 минут.

Совет! Если чесночного пресса нет, это не критично, можно порубить ножом.

Баклажан

— пряный овощ. Вареную аджику на зиму он сделает неотъемлемой частью каждого стола.Добавив баклажаны в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка к блюдам. Состав: помидоры

• — 1 кг;
• молодые баклажаны — 1 кг;
• перец красный — 500 г;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 1 шт;
• масло — 200 г;
• лимонный сок — 100 г;
• приправы.

Приготовление:

1. Баклажаны необходимо очистить от кожуры. Он грубый, и это повлияет на консистенцию соуса.Остальные овощи необходимо обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить час.
3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и разлить по банкам.

Аджика из баклажанов отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Идеально подходит для мясных деликатесов.

Свекла

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ.Свекольная аджика не очень острая, но ароматная и острая. Состав: помидоры

• — 1 кг;
• свекла красная — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• перец чили — 2 шт;
• лимонный сок — 100 г;
• приправы.

Приготовление:

1. Овощи нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
2. Перед приготовлением добавьте специи, масло, орехи и лимонный сок.
3. Варить 2 часа, добавляя измельченный чеснок только в конце.

Из-за свеклы ингредиенты готовятся так долго. Он должен стать мягким и нежным. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Красный перец с орехами

Аджика отварная на зиму с грецкими орехами варим в небольших количествах. Этот соус добавляют в блюда для пикантности. Состав:

• перец красный — 500 г;
• перец чили — 500 г;
• чистый орех грецкий — 100 г;
• соль — 3 ст.л;
• петрушка и кинза сушеные по 2 г;
• чеснок — 100 г.

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать. Добавьте специи и сушеные травы. Если перец дал много сока, его нужно процедить.
2. Смесь измельчить блендером до однородной массы.
3. Отправьте овощную массу на плиту и доведите до кипения.

Массу дать настояться трое суток в темном месте. Только потом разложите по маленьким баночкам.Можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

С хреном

Вареная аджика на зиму из хрена станет необычной закуской. Если добавить много перца чили, то одной чайной ложки хватит, чтобы любое блюдо было острым.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• перец зеленый — 500 г;
• хрен — 500 г;
• перец острый — 2 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• приправы.

Приготовление:

1. Все овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать и измельчить.
2. Готовьте ингредиенты в кастрюле в течение 30 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

Благодаря моркови любая отварная аджика на зиму окажется ярко-оранжевой. Будет не острым, а ароматным.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• морковь молодой — 1 кг;
• яблоки сладкие — 1 кг;
• перец красный — 1 кг;
• чеснок — 100 г;
• лимонный сок — 100 г;
• приправы.

Приготовление:

1. Все компоненты необходимо очистить и раздавить.
2. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту. Варить 45 минут на слабом огне.
3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Помещать в банки только после стерилизации. Этот соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Условия хранения

Банки необходимо стерилизовать перед тем, как соус будет готов и разложен в контейнере горячим.Хранить только в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте. Средний срок хранения — 5 месяцев, но многие хозяйки хранят аджику год, не теряя вкусовых качеств. Основные ситуации, когда продукты могут испортиться:

1. Попадает некипяченая вода.
2. Плохо очищенные овощи.
3. Емкость нестерилизованная.
4. Неплотная крышка.
5. Условия хранения нарушены.

Важно! При приготовлении соуса перемешивайте ингредиенты в кастрюле деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика, сваренная на зиму, вкуснее, когда на языке ощущаются крупинки отдельных ингредиентов. Не нарезайте овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчить ножом, тогда структура массы сохранится. Готовить эту закуску нужно в перчатках, ведь острый перец может остаться на руках и поранить кожу.

Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. В классический вариант аджики входили сушеный острый перец, протертый с солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить аджику вареную на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. Встречается рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину … У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это ее острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам.Заготовить аджику на зиму не очень проблемно, но очень практично. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он дольше хранится и имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, двигайтесь дальше: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

Томатная аджика отварная на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1.5 кг;
• сахарный песок — 275 г;
• чеснок — 45 г;
• соль — 155 г;
• уксус столовый — 155 мл;
• острый перец чили — ½ стручка.

Технология:

1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи.
2. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд. Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренный огонь.
3. Обработайте болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
4. Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
5. Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю. Периодически помешивая, варить массу дальше.
6. Через 20 минут добавьте соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности.Пройдет еще пара минут.
7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованные емкости, пробки. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

Аджика отварная с грецкими орехами

Что понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• орех грецкий — 155 г;
• хмель-сунели — 8 г;
• перец — 8 г;
• кинза — 50 г;
• сахарный песок — 35 г;
• соль — 25 г;
• чеснок — 55 г;
• помидоры — 140 г;
• перец чили — 75 г.

Что необходимо сделать:

1. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
2. Удалите со сладкого перца стебли, семена и внутренние перегородки.
3. Нарезать все подготовленные овощи наугад. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
4. Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
5. Перелейте полученную массу в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании.В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
6. Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная с морковью на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 650 г;
• перец сладкий — 450 г;
• перец чили — 90 г;
• репка репчатая — 375 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 250 мл;
• соль — 55 г;
• утсхо-сунели — 8 г;
• сахар — 85 г;
• уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо сделать:

1. Хорошо промыть овощи под проточной водой.
2. Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
3. Очистить и вымыть морковь. Вырезать полукругами.
4. Разрежьте стебель перца, разрежьте его пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
5. Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
6. Поместите подготовленные овощи в емкость блендера.Размять содержимое.
7. Затем переложите полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
8. Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
9. Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

Это самый простой и лучший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

Аджика отварная с кабачками

Что понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 75 г;
• перец красный острый молотый — 75 г;
• масло рафинированное — 250 мл.

Ну что ж, приступим к делу…

Техника:

1. Хорошо промойте овощи.
2. Очистить морковь. Перец избавит от плодоножки, семян и внутренних перегородок.
3. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
5. Смешайте в блендере все обработанные продукты, за исключением чеснока, в уникальную смесь.
6. В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
7. В овощную массу добавить острый молотый перец и измельченный чеснок.
8. Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Тюлень. Охладите. Убрать в холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 540 г;
• перец горький — 150 г;
• масло рафинированное — 495 мл;
• чеснок — 250 г;
• соль;
• уксус.

Что необходимо сделать:

1. Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
3. Очистить морковь, нарезать половинками.
4. Перец для избавления от плодоножки. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
5. С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
6. Поместите все обработанные продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и на высокой скорости поместите картофельное пюре.Измельчите в ступке чеснок с солью.
7. Затем налейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
8. Добавить в готовую массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
9. По истечении указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

Аджика отварная из зеленых помидоров

Рецепт:

• зеленые помидоры — 850 г;
• репка репчатая — 75 г;
• перец сладкий — 325 г;
• перец горький — 55 г;
• яблоки — 175 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 135 мл;
• сахарный песок — 65 г;
• соль — 35 г;
• базилик сушеный — 16 г;
• уксус 9% — 55 мл.

Что нужно сделать:

1. Вначале нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
3. Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
4. Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
5. Очистить лук и чеснок.Лук нарежьте произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
6. Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
9. Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

Аджика отварная с баклажанами

Что понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 325 г;
• кинза — 100 г;
• перец чили — 175 г;
• масло постное — 255 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 125 мл;
• мед — 110 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Технология:

1. Все указанные в рецепте овощи хорошо ополаскиваются под желобом. Процесс.
2. Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
3. Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Влить в сковороду растительное масло … Поставить кастрюлю на плиту. Прокипятите содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
4. Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
5. Варить аджику 40 минут.
6. Тщательно промойте всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Помешивать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
7. Горячую аджику сразу фасовать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная со свеклой

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• свекла — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 255 г;
• перец горький — 125 г;
• масло постное — 225 мл;
• соль — 150 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 6% — 155 мл;
• кинза — 50 г;
• хмель-сунели — 20 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Что необходимо сделать:

1. Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под канавкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу следует не протирать, а только измельчать.
2. Затем переложите полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
3. Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
4. Добавьте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

На заметку хозяйке

1. Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
2. Аджика приготовлена ​​по классическому методу с использованием исключительно каменной соли.
3. При использовании крупных сухих специй, зелени или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
4. Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить набор специй и зелени на сухой сковороде без добавления масла.
5. Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
6. Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс не исправить.

Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

Keep Cool With Herby Аджика Салат из огурцов

Новости о продуктах питания в России вызвали на этой неделе хихиканье благодаря истории Ксении Овчинниковой, набожной православной христианки, которая подает в суд на Макдональдс в Омске, потому что, как она утверждает, их реклама аппетитных гамбургеров заставила ее нарушить жесткий постный пост.Овчинникова требует от «Золотых арок» компенсации морального вреда и ущерба ее религиозным чувствам. Однако ее скромные требования — всего 1000 рублей — говорят мне, что Овчинникова недостаточно изучила, насколько потенциально прибыльными судебные дела против гиганта фастфуда были в прошлом.

Я сейчас особенно сочувствую Овчинниковой, потому что на этой неделе я тоже поддался непреодолимому искушению двойного четверти фунта с сыром.Это отнюдь не является обычным явлением для меня — мой холодильник обычно слишком полон экспериментов, которые нужно съесть, чтобы расходовать мой скудный бюджет калорий из-за переедания в фастфуде, но время от времени я сдаюсь. На этой неделе Комбинация разочаровывающего утра по телефону с непокорными поставщиками услуг и долгого дня в горячей пробке подтолкнула меня к краю, и моя машина, казалось, сама собой превратилась в «Авто-Мак».

Конечно, я плачу за это сейчас и изо всех сил пытаюсь вернуться к своему обычному, своего рода осознанному плану питания.

Теоретически летом должно быть легко придерживаться здорового питания: свежие фрукты и овощи в изобилии, полезное мясо на гриле постоянно меняется, а очень жаркая погода всегда притупляет мой аппетит. Но гриль может быть палкой о двух концах благодаря твердым сторонам, мороженое повсеместно, а приятные вечера побуждают сидеть на улице, перекусить и потягивать, наслаждаясь время от времени прохладным бризом.

Каждое лето, чтобы предотвратить неизбежное проскальзывание, я упорно работаю над расширением ассортимента полезных салатов, максимально используя свежие огурцы, перец, помидоры, морковь и все чудесные свежие травы, растущие в саду.Но мой последний проступок в Макдональдсе вполне может быть связан с нынешней и очень острой скукой с огурцами, вызванной большим бушелем персидских лепешек, который нам недавно подарил доброжелательный друг. Эти крохотные огурцы сладкие и хрустящие, но мариновать их не очень хорошо, поэтому было непросто насладиться ими, пока они не испортились. Сделав несколько партий окрошки, нарезал много огурцов кувшинами с водой, залил их редиской и сметаной, чтобы пойти вместе с шашлыком, перемешал свои PIMMS их копьями и заставил мою семью жить на огромном количестве салата из тунца. , У меня кончились идеи.

До тех пор, пока я не вспомнил тайский салат из огурцов, который так удачно сочетает водянистый хруст огурцов с замечательным сочетанием сладкого, кислого и пряного вкусов. Не в настроении делать лишнюю работу в продуктовом магазине, я схватил банку бесценной аджики, острого и ароматного перечного соуса Джорджии, который всегда держу под рукой, и полил ее оливковым маслом, чтобы сбрызнуть его прохладным хрустящим огурцом. ломтики, свежие из быстрого рассола с небольшим количеством сахара, соли, белого уксуса и мирина.

Букет зелени с огорода завершает восхитительный салат, который оказывается универсальным дополнением ко многим летним блюдам. Я уже подавал его с жареным фланг-стейком и лососем-пашот, засыпал огурцы и их острую морось с лапшой соба и выложил их ложкой в ​​тусклый стакан с полезными зернами. Я израсходовал последний бушель на большую партию салата, которую ловко разложил на белом блюде на летнем обеде, где он почти сразу исчез.Как только я получу больше огурцов (фразу, которую я никогда не думал, что напечатаю), я буду подавать их на следующей неделе с холодным йогуртовым супом и вяленой рыбой.

А что больше всего в этом остром, хрустящем, вкусном салате с травами? В нем практически нет калорий, что делает его греховно полезным, без каких-либо судебных исков.

Аджика по-абхазски: традиционный рецепт. Традиционная классическая абхазская аджика: лучшие рецепты

Предлагаю вашему вниманию замечательную абхазскую аджику на зиму, рецепт .В прошлом году приготовила похожую аджику — необычайно остро и вкусно! В этом году я собрал информацию у абхазов на рынке, посмотрел видео, как приготовить настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам наиболее близкий вариант приготовления. Настоящая абхазская аджика, приготовленная на камне: сухой, предварительно замоченный острый перец измельчить с чесноком, зеленью и зеленью, добавить грецкие орехи и посолить. Этот процесс очень трудоемкий. У нас нет таких приспособлений, как камень, поэтому мы готовим то, что есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, ее можно подавать к мясу и овощам, добавлять в супы и борщ, абхазы добавляют практически ко всем блюдам.Аджику на зиму готовят с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1: 3. Попробуйте! Из этого количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.

Для приготовления абхазской аджики на зиму вам понадобится:

перец острый острый — 200 г;

чеснок — 100 г;

орехи грецкие — 100 г;

перец красный молотый — 2 ч.

петрушка (зелень) — 1 пучок;

базилик зеленый — несколько листочков;

узо-сунели — 10-15 г;

кориандр молотый — 20 г;

каменная соль — 60 г.

Острый перец вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного поблекнет.

Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде, остудить.

В чашу блендера поместите очищенное от семян (если любите очень острое — не снимайте косточки) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что перец нужно чистить в перчатках! К перцу добавить чеснок.

Перец с чесноком измельчить в блендере почти до однородности, переложить в отдельную емкость.

Смешайте в миске смесь перца и чеснока с измельченной зеленью.

Готовую абхазскую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть отварными крышками.

Храните ароматную, жгучую и вкусную абхазскую аджику в прохладном месте (хранится на верхней полке холодильника). Офигенная вещь!

Приятного аппетита!

Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали.Его запах ни с чем не спутать. Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль. В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяли в марте, созрели в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат.Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье. Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т.д. И такую ​​заготовку городские хозяйки купили. И вот почему.Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не сравнимую ни с какой другой. Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики.Но если он кончится, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.

Пропорции компонентов:

• 500 г сухого острого перца
• 10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
• 1 кг чеснока
• 5 стаканов хмеля — сунели
• 1,5 стакана крупной соли

Вещь необходимая на кухне, и для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые.Так шамбала теряет горечь …

Блокнот отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти. И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна присутствовать на столе всегда, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями.Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились. В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем доме и в нашем на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев состоит из чеснока, семян кориандра и синего пажитника. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда доминирует кинза. Укроп вообще не используют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник синий. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую ​​приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый делал по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его самостоятельно. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …

Необходимые продукты:

• укроп
• петрушка
• сельдерей
• чеснок
• хмель-сунели
• крупная соль
• готовая банка абхазской аджики

При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.

Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхазский должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Еще раз попробовал из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))

Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетах пахли по-другому. Очищаем чеснок и промываем дольки, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом еще … Вместе с чесноком.

Потом еще … Вместе с половиной банки готовой аджики.

Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше того, что вы положили.

А через день, а то и больше перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. В эту партию аджики добавила еще сухой базилик, показалось, что в хмеле-сунели его мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Эту приправу можно использовать с любыми мясными, рыбными, картофельными, макаронными, рисовыми и др. Блюдами. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Это хорошо и легко намазывать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке не измельчаются, в болгарке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупинки довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень подгорания регулировать количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Это рецепт того времени, но он оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!

Такая закуска, как аджика, популярна во многих семьях, но не всегда под этим названием подразумевают оригинальную абхазскую закуску.Собственно говоря, аджика абхазская — это даже не закуска, а острая приправа, созданная на основе перца, чеснока, кориандра и голубого пажитника (сунели). Классический рецепт абхазской аджики не предполагает использования каких-либо ингредиентов, кроме перечисленных выше. Единственное, для увеличения срока хранения приправы в нее все же добавляют изрядное количество соли. Однако хозяйки разных регионов Абхазии кладут в аджику много других трав, чаще всего кинзу, петрушку и укроп.Также популярны рецепты грецких орехов. Но в любом случае приправа получится достаточно густой и маслянистой, в ней нет томатов — одного из основных ингредиентов домашней аджики, чаще всего готовящейся в России.

Функции приготовления

Гурманы, знакомые со вкусом и ароматом оригинальной абхазской аджики, уверены, что эта приправа существенно отличается от соленой закуски с помидорами, которую готовят в России, а ее органолептические качества уникальны.По этой причине стоит попробовать приготовить немного аджики по традиционным абхазским рецептам. Такая приправа наверняка будет использоваться часто, а блюда с ней вызовут аппетит. Однако, чтобы приготовить аджику, идентичную оригинальной абхазской приправе, необходимо знать несколько правил:

• Одним из традиционных ингредиентов абхазской аджики является голубой пажитник. Если вам не удалось достать эту пряность, ее можно заменить приправой из хмеля-сунели.
• Покупайте зелень и специи для приготовления аджики только у тех продавцов, которым доверяете.Не стесняйтесь понюхать их, чтобы определить, насколько свежий и яркий их аромат.
• Старайтесь хранить приправы в семенах, измельчая их непосредственно перед приготовлением аджики. В этом случае они сохранят больше аромата.
• Чтобы удалить из перца лишнюю влагу, его нужно немного подсушить. В Абхазии для этого используют топку, из-за которой перец, а позже и аджика приобретают неповторимые дымные нотки. В современных условиях перец лучше сеять на свежем воздухе, защищая его от солнечных лучей.В крайнем случае, чтобы ускорить процесс приготовления, перец можно подсушить в духовке или слегка обжарить на сухой сковороде.
• Самая жгучая часть перца — это семена и перегородки. Вопрос о том, снимать ли их с перца решается индивидуально.
• При обработке перца и чеснока руки необходимо защищать перчатками, чтобы не получить ожоги.
• Традиционная технология предполагает измельчение ингредиентов, входящих в состав аджики, косточкой. Процесс этот кропотливый, но позволяет получить максимально ароматный продукт.Ведь при измельчении специй выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат. В современных условиях многие используют блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов. Такой вариант приемлем, однако в результате применения такой технологии аджики она менее ароматна, чем традиционная абхазская приправа. По этой причине лучше использовать ступку и пестик. Тем более, что аджику не принято делать в больших количествах.
• Чем больше соли вы добавите в аджику, тем лучше она будет храниться.Однако приправы, приготовленные с орехами, все равно нежелательны более месяца, так как орехи портятся намного быстрее, чем перец или чеснок.
• Для увеличения срока хранения аджику можно стерилизовать в банках, а сверху залить растительным маслом, после чего каждую банку нужно герметично закрыть.

Взяв за основу классический рецепт абхазской аджики, вы можете приготовить приправу по своему вкусу, добавляя или удаляя отдельные специи.

Классический рецепт абхазской аджики

• чеснок — 50 г;
• семян кориандра — 15 г;
• пажитник голубой — по вкусу;
• Соль грубого помола без йода — 100 г.

Способ приготовления:

• Перцы вымыть, обсушить и выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тканью или бумагой (также можно газетой), положите в теплое, но проветриваемое и защищенное от прямых солнечных лучей. Дайте перцу высохнуть в течение трех дней. После этого снова вымойте их и хорошо просушите.
• Очистить зубчики чеснока. Разрежьте каждый зубчик на несколько частей.
• Перец нарезать вдоль, при желании удалить с них косточки.Разрезать на кусочки.
• Смешать все ингредиенты и мелкими частями растереть в ступке.
• Соедините все части вместе.
• Стерилизуйте банки и разложите в них готовую приправу.

Если вы не планируете долго хранить аджику и готовы есть ее неделю, количество соли можно значительно уменьшить. Учтите, что настоящая абхазская аджика получается очень соленой. Это необходимо учитывать при использовании его в качестве приправы для приготовления других блюд.

Абджазская аджика с грецкими орехами

• перец острый — 0,5 кг;
• кинза зеленая — 0,2 кг;
• петрушка — 0,2 кг;
• семян кориандра — 30 г;
• чеснок — 100 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

• Орехи очистить от пленок, обжарить несколько минут на сухой сковороде без масла, растереть в ступке.
• Вымойте перец, промокните его тканью и просушите 2 часа в духовке при минимальной температуре.
• Вымойте и просушите зелень.
• Семена кориандра размять с солью.
• Зелень, чеснок и перец трижды перевернуть через мясорубку. После того, как вы проворачиваете их в первый раз, смешайте с семенами кориандра и грецкими орехами.
• Разложите приправы по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.

Если вы планируете хранить аджику с орехами более недели, количество соли в приправе придется увеличить в 4–5 раз.

Острая сладкая аджика с болгарским перцем

• перец острый зеленый — 0.5 кг;
• перец сладкий (зеленый) — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• кориандр молотый — 20 г;
• хмеля сунели — 40 г;
• базилик свежий — 0,4 кг;
• петрушка свежая — 0,4 кг;
• укроп свежий — 0,4 кг;
• кинза свежая — 0,4 кг;
• шафран молотый — 30 г;
• вода — 0,2 л;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымыть и очистить семена.
• Шафран заварить кипятком, настаивать полчаса.
• Перец оба вида пропустить через мясорубку.
• Сделайте то же самое с чесноком и зеленью.
• Добавить в настой шафрана оставшиеся специи, перемешать.
• Эту смесь перелить в емкость с остальными ингредиентами, посолив по вкусу (если вы планируете хранить аджику длительное время, о соли лучше не жалеть). Перемешайте блендером.

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет необычный цвет, но она вам обязательно понравится.

Абхазская аджика — уникальная приправа. Получается очень ароматным и способным сделать вкусным практически любое блюдо. Однако нужно помнить, что эта приправа жгучая, она противопоказана детям, пожилым людям и тем, у кого обнаружены заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепт абхазской аджики хорошо известен на Кавказе, где эту восхитительную приправу традиционно готовят из соли и трав. В переводе на русский язык слово «акыка» переводится как «соль», но на самом деле абхазы называют его апырпыл-джика, что означает «перечная соль» или аджикцца — паста из соли с другими продуктами.Его можно добавлять в самые разные блюда — супы, мясо, рыбу, даже просто намазать на хлеб.

Рецепт абхазской аджики

Как готовится настоящая абхазская аджика? Не стоит думать, что есть какие-то строгие рецепты этой пряности, каждая хозяйка может внести дополнения, которые сделают ее неповторимой. Например, добавьте измельченные грецкие орехи или фундук для повышения вязкости или хмель для загара. Предлагаем несколько ароматных и вкусных рецептов, как приготовить абхазскую аджику, которую можно приготовить на зиму.

По традиции все ингредиенты для аджики растираются между двумя камнями. Так вы сохраните все эфирные масла и получите нужную консистенцию.

Настоящая абхазская аджика (острая)

Этот способ приготовления основан только на свежих пряных травах.

Состав:

• Фунт чили
• 300-400 г чеснока
• 60 г зелени петрушка, укроп, базилик, кориандр
• Соль крупного помола — 2,5 ст.л.

Рецепт:

1.Перец помыть, обсушить, открутить плодоножки. Внутри перца остаются семена; резать его тоже не нужно.

2. Очистить зубчики чеснока. Помойте зелень.

3. Прокрутите все ингредиенты 3-4 раза на мясорубке.

4. Не накрывать плотно и оставлять в стеклянной или эмалированной посуде на 3-4 дня при комнатной температуре. За это время продукты ферментируются, а лишняя влага испаряется.

5. Разложить по баночкам, закрыть обычными крышками, не закатывая, и хранить в холодильнике.

Абхазская аджика

Как приготовить абхазскую аджику апырпыл-джику

Рецепт можно упростить, исключив из него укроп и базилик.

Вам понадобится:

• Перец красный острый — 1 кг и более
• Соль крупного помола по вкусу
• Чеснок — 5 голов
• 2 пучка укропа
• 1 столовая ложка зерен кориандра
• 3 пучка свежего базилика
• 3 пучка кинзы

Как приготовить:

1.С перца нарезать стебли, разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Планируйте вместе. Делать это лучше в перчатках. Сложите в глубокую миску и залейте теплой водой. Подержать в нем перец 3 часа, меняя воду каждый час. Если хотите очень острую абхазскую аджику, то просто положите перец на блюдо, чтобы оно растянулось.

2. Очистить чеснок, вымыть и обсушить зелень. Измельчить на мясорубке с перцем и чесноком 3-4 раза.

3. Кориандр измельчить в ступке или кофемолке и добавить в аджику.Соль кладется по вкусу.

Рецепт абхазской аджики с семенами зелени

В рецепте не используется свежая зелень, поэтому он подходит для городских жителей, у которых не всегда есть возможность купить ее на рынке.

Что вам понадобится:

• Стручковый перец красный 0,5 кг
• 6-8 зубчиков чеснока
• Семена кинзы — 15 г
• Семена укропа — 10 г
• Семена базилика — 10 г
• соль по вкусу

Как сделать:

1.Чеснок очистить, смешать с измельченными в ступке семенами, желательно также в ступке, чтобы аджика получилась более ароматной.

2. Очистить перец, удалить семена и мелко нарезать в перчатках. Также растереть в ступке, но можно измельчить блендером. Слегка отожмите и слейте лишний сок.

3. Все смешать с солью и хранить в стеклянных банках в холодильнике.

Приготовление аджики в домашних условиях — национальных абхазских блюд под силу любой хозяйке. отличается тем, что в него можно положить любимые ингредиенты и приправы.Каждая хозяйка использует свой любимый рецепт приготовления, а мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления домашней аджики.

Рецепт абхазской острой аджики

Для приготовления абхазской аджики в домашних условиях необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм острого красного перца, 500 граммов чеснока и свежей кинзы, 20 граммов свежего укропа и базилика, соль. Настоящая абхазская аджика готовится без помидоров и без сухих приправ. Сюда входят только свежая зелень и овощи. Если вы готовите аджику по-абхазски, то овощи необходимо перемолоть между двумя специальными плоскими камнями.Но, как правило, современные женщины пользуются мясорубкой. Перец и чеснок необходимо промыть и очистить от кожуры, зелень — промыть, обсушить и перебрать. После этого все ингредиенты необходимо перемешать и пропустить через мясорубку. Если после мясорубки смесь оказалась неоднородной, то процедуру нужно повторить. После получения однородной массы следует добавить соль. Абхазы добавляют в аджику много соли. Необязательно следовать их рекомендациям, если слишком соленые блюда вам не по вкусу.Для получения умеренно соленой аджики потребуется около 1/2 стакана соли. После этого аджику нужно разложить по банкам и выдержать 3 дня на холоде. Через 3 дня все ингредиенты достаточно солят и перемешивают. Абхазская аджика получается довольно острой и пикантной, хорошо сочетается со многими мясными блюдами.

Рецепт грузинской аджики

Рецепт грузинской аджики отличается от абхазской дополнительными ингредиентами: грецкими орехами, хмелем-сунели, шафраном. Как и абхазская, грузинская аджика, по сути, является сырой, так как не требует приготовления овощей.К тому же рецепт сырой грузинской аджики содержит меньше соли, чем рецепт абхазской аджики. По вкусу эта закуска менее острая и соленая.

Рецепт из помидоров с аджикой

На нашем столе менее традиционный, но более привычный рецепт аджики. Для приготовления аджики из помидоров понадобится: 3 килограмма помидоров, 1 килограмм сладкого перца, яблоки и морковь, 200 граммов чеснока, 100 граммов острого красного перца, 1 стакан сахара, подсолнечное масло и уксус, соль. Все овощи и фрукты необходимо промыть, очистить от кожуры и измельчить.После этого переложить полученную массу в казан и варить в собственном соку 1 час. Чеснок нужно пропустить через пресс, смешать с сахаром, уксусом и подсолнечным маслом. Добавить смесь к кипящим овощам и варить еще 15 минут. После этого аджику разлить по банкам и поставить в холодное место. Этот рецепт аджики широко используется для заготовки на зиму. Так уж сложилось, что современные хозяйки предпочитают дополнять любые рецепты любимыми ингредиентами. Распространенный рецепт приготовления аджики с хреном. Аджику часто добавляют в морковь, лук, баклажаны и даже фрукты. Все эти дополнения, безусловно, существенно меняют вкус. настоящий аджикаб, но не портите его. Если вы предпочитаете сладкую аджику, добавьте в это блюдо сладкий болгарский перец, яблоки и сахар. Если добавить в аджику баклажаны, кабачки и другие овощи, то получится очень сытно. Традиционная абхазская аджика слишком острая и соленая, и многим это блюдо не нравится. Эту острую приправу можно использовать как основу для различных соусов и закусок.

Перед приготовлением аджики необходимо надеть перчатки, так как острый перец может разъедать кожу. Также помните, что попадание красного перца в глаза очень опасно.

украинских пельменей, пасты, которые выставляют напоказ и нарушают традиции

Я не думаю, что когда-либо видел более счастливых едоков, чем на ужине Анны Волошиной, который я посетил в январе. Это давнее воспоминание, оно объединило несколько десятков гостей вокруг грибного супа, бефстроганова и торта «Наполеон» в непринужденной обстановке ланча в Соме.Раздали темный хлеб и ярко-красные огурцы из помидоров. Ковши стучали по краям чаш. Неважно, выросли ли вы на русской и украинской еде или пробовали ее впервые, все мы как будто знали вкусный секрет, собираясь в столовой без излишеств холодной ночью в Сан-Франциско.

Это было очень непритязательное дело. Отведав ее клецки, приправы и пасты, я быстро забыл о норме Bay Area — зацикливаться на истории происхождения шеф-повара и ингредиентах.Я был слишком занят едой.

Сейчас вы не можете пойти на эти ужины, но вы можете посещать виртуальные кулинарные мастер-классы, которые ведет 30-летняя Волошина, тихий повар и блоггер, которая становится ведущей в кулинарной нише, которая, несмотря на Славянское население (по переписи 2010 г., около 2% населения Сан-Франциско) осталось несколько пустым. Она специализируется на кухнях, которые она определяет как славянскую и среднеазиатскую — кухни России, Украины, Грузии и Армении.В ее блоге Viva la Food и ее аккаунте в Instagram с 34,2 тысячами подписчиков ее рецепты вызывают унылые отзывы на английском и украинском языках. Она заставляет посуду выглядеть и вкус непреклонно соблазнительной, которую я помню из своего детства в коммунистической России, такой скромной и серой.

Волошина родилась в небольшом украинском селе недалеко от Николаева, города с населением около 500 000 человек. Она не росла кулинарией — матриархи ей не позволяли.

«Моя мама и все мои бабушки — великолепные повара, а в Украине женщины на кухне в некотором роде властны.Вы (ребенок) ничего не знаете и все портите », — смеется она.

Однако ей разрешили попробовать, и она разработала вкусовые сочетания, типичные для кухонь Грузии, Армении и других стран, которые тогда принадлежали Советскому Союзу. В украинской кухне, по ее словам, короли чеснока и укропа, а вкус сладкий и кислый.Брожение важно, свежие продукты первостепенны.

Волошина ушла из дома в 17 лет, чтобы учиться в Киеве, и вскоре познакомилась со своим будущим мужем Алексом. Когда ей был 21 год, они последовали за его техническим заданием в район залива. Вдали от семьи и вдали от властных бабушек Волошина начала готовить и стала приглашать новых друзей из технических кругов на изысканные ужины.

Представлены новые ингредиенты: оливковое масло, неизвестное маслолюбивым украинским поварам.Формы макаронных изделий невообразимы для детей, выросших в небольших городах бывшего Советского Союза. Вскоре она поняла, что ее еда стала популярной как среди славянских трансплантологов, так и среди людей, рожденных в США. Написание статей для украинской версии Marie Claire о кулинарной сцене Калифорнии усилило ее страсть к кулинарии. В 2012 году Волошина начала документировать свои рецепты в блоге, постепенно делая более качественные фотографии.

Навыки фотографии привели к оплачиваемым выступлениям на съемках еды в ресторанах и местных стартапах, и этот опыт вдохновил ее на разработку собственного кулинарного стиля.«Это был один из самых важных шагов для меня, когда я нашел свой способ готовить, потому что у меня никогда не было профессионального образования. Я хотела добавить что-то особенное, освежающее и сделать кухню светлее », — говорит Волошина. Когда еще одна фотосессия привела к возможности провести трапезу в Feastly (платформа, позволяющая шеф-поварам проводить обеды и развлекательные мероприятия, с тех пор была куплена ChefsFeed), восточноевропейские ужины Волошиной стали огромным хитом.

С тех пор она кормит массы фаршированной бабушкой уткой, форшмаком (пастой из сельди и яблока), варениками с капустой и грибами и другими простыми и удивительно сложными блюдами.Во время визита к ней домой, когда я наблюдал, как она готовит манты, армянские пельмени с мясом, Волошина добавляла нетрадиционную маринованную морковь в начинку из баранины и использовала японскую технику жарки на сковороде и варки на пару на сковороде, получая пельмени с непреодолимо хрустящим дном и сочная нежная верхушка.

Она с нуля приготовила фермерский сыр для сырников, сладких сырных пирожков, необходимых для любого бывшего советского завтрака. «Я нашла сырое коровье молоко и не смогла устоять», — говорит она.В то время как пандемия положила конец серии ужинов Волошиной с ChefsFeed, она стала вести кулинарные мастер-классы на той же платформе, обучая зрителей дома, как готовить различные пельмени и другие славянские деликатесы.

Совсем недавно Киев, столица Украины, открыл для себя кулинарные мастер-классы и кулинарное искусство. Некоторые из друзей Волошиной, которые раньше, возможно, удивлялись ее американским начинаниям, теперь решились делать сложные пирожные с нуля и открывать собственный продовольственный бизнес.

Больше от Флоры Цаповской

«Но в Украине у нас есть проблема с улучшением собственной кухни, — говорит Волошина. «Последние тенденции приносят кухни из других стран».

Политические потрясения, которые страна переживает в течение последнего десятилетия — внутренние разногласия по поводу присоединения Украины к Европейскому Союзу и напряженные отношения с Россией до и после аннексии Крыма — определенно не помогли, говорит она.Наблюдая за протестами в Беларуси, стране, с которой Украина имеет культурные связи и границу, она добавляет: «Я надеюсь, что их исход будет лучше для них. Украина все еще находится в пассивно-агрессивной войне ».

Волошина обычно возвращается домой каждый год, но в этом году COVID-19 сделал это невозможным. Пандемия также отложила до января ее план получить сертификат по профессиональному кулинарному искусству в кулинарной школе Сан-Франциско. По ее словам, она поступила, чтобы изучить основы французского и итальянского языков.

Это был странный год для «техник», поскольку мы ставим под сомнение статус, власть и привилегии на кухне. Повара, отмеченные звездами Мишлен и имеющими родословную, увидели, как рушится их бизнес. Заведения высокой кухни перешли на сэндвичи. Несмотря на все изменения, произошедшие со времени памятного ужина Волошиной в SoMa, если что-то и осталось неизменным в эти нестабильные времена, так это сила честной, хорошо приготовленной еды, напоминающей дом. Это, кулинарная школа или нет, Волошина освоила.

Виртуальные кулинарные мастер-классы Анны Волошиной

19 сентября . Пельмени. Изучите технику приготовления русских пельменей, армянских мантов и дагестанского курсе, всех пельменей, наполненных мясом и сопровождаемых приправами, такими как огненная аджика (разновидность грузинских чимичурри). 29 долларов. Зарегистрируйтесь по адресу: https://experiences.chefsfeed.com

сен.26. Узнайте, как приготовить грузинские хачапури, лодочку из мягкого теста, наполненную сыром и яйцом. 29 долларов. Зарегистрируйтесь по адресу: https://experiences.chefsfeed.com

Мамины знаменитые пряно-кислые помидоры

«Эти помидоры — самая популярная закуска, которую я готовлю на обед», — говорит Анна Волошина о рецепте своей матери. «Они сильно отличаются от традиционных маринованных помидоров, потому что вместо обычной водянистой маринованной жидкости они выдерживаются и созревают в густом остром соусе, приготовленном из свежих трав, острого перца, масла и уксуса.Еще один бонус? Банку стерилизовать не нужно.

2 фунтов маленьких красных помидоров, таких как Early Girl или Pearl, разрезанные пополам

1 перец болгарский крупный

1 перец халапеньо средний

4 Очищенные зубчики чеснока

1 стаканов нарезанной свежей зелени, такой как укроп, петрушка и кинза

⅓ чашки подсолнечного или виноградного масла

⅓ стакана белого уксуса

2 столовых ложек сахара

1 чайная ложка соли

Инструкции: Поместите половинки помидоров в чистую стеклянную банку емкостью 2 литра с широким горлом и плотно закрывающейся крышкой.

В кухонном комбайне смешайте остальные ингредиенты и взбивайте около 30 секунд, пока не получите густую, слегка крупную смесь. Залейте помидоры маринадом и закройте крышкой. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 3 дня.

Помидоры можно хранить в холодильнике до 1 месяца. Со временем они приобретут еще более яркую кислотность и сложный вкус слегка ферментированных помидоров.

Пенне в соусе Арраббиата с куриными кусочками

Не пугайтесь слова Arrabbiata, это итальянское слово, означающее «злой».Злой соус? Нет, это относится к острой и острой версии итальянского томатного соуса. Основное различие между основным соусом маринара и соусом арраббьята — это добавление хлопьев чили! Рассказываю, как с нуля приготовить соус арраббьята из свежих помидоров и использовать этот соус для куриной пасты.

Как приготовить соус для пасты из свежих помидоров?

В большинстве рецептов используются консервированные помидоры, которые мне никогда не приходилось покупать, потому что у нас всегда есть свежие помидоры круглый год. В этом рецепте используются свежие помидоры, нарезанные крупными кусочками, чтобы при приготовлении соуса кожица с помидоров легко снималась. Затем вы можете выловить рыбу и выбросить большие куски кожицы из соуса. Это улучшит текстуру вашего соуса и порадует любителей помидоров в домашних условиях.Вы также можете отварить помидоры целиком до мягкости, а затем удалить кожицу и протереть помидоры перед добавлением в соус. Но я подумал, что это дополнительный шаг и добавлю к посуде для мытья 🙂 Поскольку мы используем свежие помидоры, вам нужно дать им время, чтобы они приготовились. Целый час готовки на медленном огне даст ароматный соус, поэтому не ускоряйте процесс.

Пенне в соусе арраббьята с куриными кусочками

Для пасты с курицей:
1 столовая ложка оливкового масла
200 г куриной грудки без костей и кожи, нарезанной небольшими кубиками
Соль и перец
приготовленный соус арраббьята
2 стакана пасты пенне, приготовленные al dente, согласно пакету инструкция
1 столовая ложка тертого пармезана
2-3 столовые ложки воды
Измельченный сыр чеддер или моцарелла для начинки

Приготовьте томатный соус:

1. Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на слабом или среднем огне
2. Добавьте нарезанный лук, тертую морковь и щепотку соли и готовьте, пока лук не станет очень мягким, периодически помешивая в течение 10 минут.
3. Добавьте чеснок в луковую смесь и обжарьте до получения аромата.
4. Добавьте сахар, соль, уксус, зелень и хлопья чили и готовьте 2–3 минуты.
5. Добавьте томатную пасту и доведите до кипения
6. Убавьте огонь до слабого, добавьте помидоры, порезанные на четвертинки, и накройте кастрюлю.
7. Необязательный шаг — поместите под кастрюлю рассеиватель тепла, чтобы помидоры медленно распадались, не прилипая ко дну.(можно использовать любую плоскую сковороду или стальную пластину)
8. Готовьте 20-30 минут или пока все помидоры не превратятся в жидкость
9. Откройте и выловите все кожуры помидоров деревянным черпаком и выбросьте их
10. Добавьте мелко нарезанную петрушку, немного воды и добавьте соль и сахар.
11. Варка на медленном огне открыта еще на 20 минут, добавляя немного воды по мере того, как соус готовится, и не забывайте время от времени помешивать
12. Выключите и продолжайте приготовление цыпленка

Приготовьте пасту с курицей:

1. Нагреть оливковое масло в глубокой кастрюле
2. Добавить и обжарить куриные кубики до белого цвета с коричневыми пятнами
3. Добавьте высушенные макароны пенне и приготовленный соус
4. Добавьте пармезан
5. Намажьте тертый сыр сверху и варите, пока сыр не расплавится.
6. Подавать горячим

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Я хотел бы получить известие от вас. Если вы сделали этот рецепт, оставьте комментарий ниже. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь ссылкой на рецепт в Whatsapp, Facebook, Twitter и Pinterest. Следуйте за мной в Instagram и упомяните @fashfaiz или отметьте #fashfaiz, чтобы я мог видеть ваши творения!

MyRussianFood Другие товары — MyRussianFood

Автор myRussianFoods.com 22 января 2018 г. . Рубрика: Другие продукты, Товары

Тушонка — тушеные мясные консервы. Сытная еда с очень долгим сроком хранения (до нескольких лет). В Советской России он входил в военный паек, а сейчас популярен среди туристов, геологов, археологов, альпинистов, солдатиков и холостяков. В отличие от мяса Spam или Luncheon, это не мизинец из обработанного мяса, а, скорее, разорванная говядина, свинина — настоящее мясо.У него отчетливый аромат перца и лаврового листа, и в наши дни люди иногда жаждут этой еды как доброго воспоминания из прошлого. Тушонка присутствует практически в каждом магазине и является источником быстрого и недорогого протеина. Его можно смешать с картофелем для ленивого ужина или использовать в качестве основного блюда Макароны по-флотски (морские макароны).

Написано myRussianFoods.com 18 ноября 2014 г. . Рубрика: Другие продукты

Аджика или Аджика — острая пряная паста грузино-абхазского происхождения с насыщенным травяным вкусом.Он сделан из красного или зеленого острого перца, соли и трав (таких как кориандр, пажитник, сельдерей, петрушка, укроп, базилик, лавровый лист, сатуря, майоран, перечная мята и перец: народ Кавказа знает свои травы!

Это богатый выбор трав, придающих аджике неповторимый пикантный вкус, который может добавить интересную нотку многим блюдам:

Придает острый и тонкий травяной оттенок всем мясным блюдам. Также можно замариновать мясо в смеси с аджикой и растительным маслом.Ложка этого соуса рядом с картофельным пюре может по-новому взглянуть на блюдо. Некоторые люди подают его как холодную закуску, намазывая небольшим количеством помидоров и посыпая свежей измельченной зеленью. Еще один способ съесть аджику — нарезать и запечь кабачки, намазать небольшим количеством соуса измельченной свежей зеленью и дать настояться в течение нескольких минут.

Кому понравится аджика: Аджика — очень острая приправа, поэтому, естественно, она найдет своих поклонников среди тех, кто любит, чтобы их еда была полна острых ощущений.Скорее всего, любители индийской и тайской кухни, табаско и самбал олек оценят насыщенный острый вкус аджики.

Написано myRussianFoods.com 13 апреля 2014 г. . Рубрика: Другие продукты, Товары

Бородинский хлеб — один из самых популярных в России и некоторых странах бывшего СССР. Этот темно-коричневый ржаной хлеб на закваске имеет мягкую и влажную текстуру и отличается характерным ароматом.Используемые в выпечке патока, ржаной солод и кориандр придают буханке богатый аромат и травяной вкус с легкими сладковатыми нотками.

Название хлеба отсылает к Бородино — деревне, вокруг которой в 19 веке произошла битва между Наполеоном и русской армией. Несмотря на то, что выпечка этого хлеба в промышленных масштабах началась в 1933 году, городские легенды до сих пор пытаются связать происхождение хлеба с этим Бородинским сражением.

Рецепт хлеба с семенами кориандра действительно можно найти в 19 веке, но поскольку производство и название хлеба появились в 20 веке, вышеупомянутую романтическую историю, пожалуй, можно отбросить как случай народной этимологии.

Бородинский хлеб можно есть сам по себе или со сливочным маслом, он является отличным дополнением к супам.Он также может сопровождать блюда, в которых используются яйца — яичница с солнечной стороной вверх или различные бутерброды с яйцом и лососем. Еще одно интересное сочетание — кусок бородинского хлеба с маслом из селедки.

Написано myRussianFoods.com 15 февраля 2014 г. . Рубрика: Другие продукты, Товары

Этот продукт очень популярен в России, и манную кашу детям часто дают на завтрак. Прекрасно сочетается с кусочком масла и джемом или свежими ягодами, например черникой, малиной или клубникой. Все, что вам нужно сделать, это вскипятить его с молоком, добавить немного сахара и щепотку соли и перемешивать на протяжении всего процесса приготовления, чтобы предотвратить образование комков по мере того, как он становится гуще. Подавайте манную кашу с кусочком сливочного масла и джемом или с ягодами на ваш выбор. Вы также можете ознакомиться с нашим более подробным рецептом каши из манной крупы.

Часто используется в выпечке — для тортов или для присыпки форм для выпечки. Манную крупу также можно использовать вместо панировочных сухарей — смешайте немного манной крупы с солью и приправами и обваляйте кусок мяса или рыбы, как вы это делаете с панировочными сухарями. У вас получится сочная еда с хрустящей корочкой.

Написано myRussianFoods.com 3 ноября 2013 г. . Рубрика: Другие продукты

Колбаса «Докторская болонская» (оригинальное название — «Докторская колбаса») представляет собой крупную мизинскую губчатую колбасу с мягким вкусом и консистенцией.Он сделан из говядины и свинины и приправлен мускатным орехом. Колбасу обычно едят как закуску с куском белого хлеба (простой русский бутерброд) и чашкой чая. Его можно использовать в различных более сложных бутербродах, в том числе в горячих бутербродах. В современной кухне его можно использовать для приготовления канапе с рук, если нарезать кубиками и сочетать с другими видами нижнего белья, такими как оливки и сыр, проткнув их зубочисткой.

«Докторская болонья» довольно часто используется в популярном варианте салата «Оливье» (во многих странах мира его называют «русским салатом»).Также русскую колбасу можно жарить с яйцом на завтрак.