Рецепт аджики вареной с хреном

Аджике я всегда уделяю особое внимание. Это моя любимая приправа. Овощные салаты, консервация – это, безусловно, хорошо, но именно аджика лично для меня незаменима. Ни один магазинный соус, кетчуп, майонез не сравнится с аджикой домашнего приготовления. Если у меня в погребе много аджики, то я к зиме готова. А что? Картошка жареная, пареная, тушеная, а что к ней подойдет? Аджика. Мясо жареное, вареное, тушеное, что к нему подойдет? Аджика. Не знаю, может это у меня такая фанатичная любовь, но я еще не встречала того, кто не любит аджику. Другое дело, что не все ее готовят, точнее, не все ее варят.

Ленивый вариант – сырая аджика, но я все же предлагаю вам рецепт вареной аджики с хреном. Вариантов вареной аджики достаточное количество, но именно такой вариант понравится даже самому придирчивому критику. Хотя бы один раз попробуйте, и вы останетесь довольны.

Чтобы приготовить аджику вареную с хреном, вам понадобится:

болгарский перец – 1 кг

Как приготовить аджику вареную с хреном:

1. Когда готовите аджику, то в основном  время уходит как раз на подготовку овощей. С этого мы, собственно, и начнем.
2. Промываем все овощи и яблоки.
3. Помидоры пропускаем через мясорубку. Хорошо, если есть комбайн, тогда  время сократится до минимума.
4. Корень хрена промываем и натираем на терке.
5. Остальные овощи мелко нарезаем. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину и так же мелко нарезаем. Единственное, что горький перец внутри не очищаем.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика вареная на зиму. Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

• Томаты – 3 кило;
• Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
• Острый перец – 7 штук;
• Чеснок – 200 грамм;
• Подсолнечное масло – стакан;
• Винный уксус – 150 миллилитров;
• Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томатная паста – 100 грамм;
• Помидоры – килограмм;
• Чеснок – 300 грамм;
• Сахар – десертная ложка;
• Соль – пол десертной ложки;
• Перец горький – 500 грамм;
• Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

• Пол кило жгучего перца;
• Пол кило корня хрена;
• 10 головок чеснока;
• 2 граненые рюмки постного масла;
• Рюмка соли;
• Стакан сахара;
• Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

• 300 грамм хрена;
• 8 головок чеснока;
• 8 жгучих перцев;
• Килограмм болгарского перца;
• 230 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• Стакан постного масла;
• 120 грамм соли.

1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
3. Варим соус в течение полутора часов.
4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

• 2 килограмма помидор;
• Килограмм сладкого перца;
• Пол кило яблок;
• Пол кило морковки;
• 100 грамм острого перца;
• 4 головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

• 3 кило томатов;
• 1,5 кило перца;
• 3 жгучих перчика;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

• 2 килограмма слив;
• Стакан сахара;
• 3 десертные ложки соли без верха;
• 5 головок чеснока;
• 70 грамм томатной пасты;
• 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

• 4 кило свеклы;
• 4 кило томатов;
• 500 грамм моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 3 большие головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла;
• 4 острых перца;
• 2 пучка зелени;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
5. Провариваем соус еще десять минут.
6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 килограмма томатов;
• Пол кило морковки;
• Пол кило болгарского перца;
• 4 головки чеснока;
• 200 миллилитров постного масла;
• 20 грамм красного перца;
• Рюмка сахара;
• Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

• 2 килограмма помидор;
• Половина килограмма болгарского перца;
• 3 жгучих перца;
• По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
• 50 миллилитров постного масла;
• 25 миллилитров уксуса;
• Половина стакана сахара;
• Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Домашняя вареная аджика из помидоров, перца и моркови – отличная заготовка на зиму. Такая аджика замечательного дополнит блюда из мяса и рыбы, а также может служить как хорошая приправа к супу или борщу.

Аджику можно приготовить двумя способами – варить или же закрывать в сыром виде. Для заготовок на зиму пользуются именно первым способом, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

3. Выдавите чеснок, добавьте его в кастрюлю вместе с уксусом. Перемешайте и пробуйте на соль. При необходимости, досолите. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.

4. Готовую аджику разливайте по предварительно простерилизованных банках и закатайте. Банки переверните, заверните одеялом и оставьте до полного охлаждения. После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

Вареная аджика на зиму с яблоками

Рецепт аджики на зиму с яблоками

Ингредиенты на 6 л:
— помидоры – 3 кг;
— морковь – 1 кг;
— лук – 1 кг;
— кислые яблоки – 1 кг;
— болгарский перец – 3 кг;
— острый перец – 2 шт;
— чеснок – 400 гр;
— сахар – 250 гр;
— уксус – 250 гр;
— масло – 150 гр;
— соль – 2 ст.л.

Рецепт приготовления аджики на зиму с яблоками:

1. Все овощи вымойте и просушите, нарежьте крупным кубиком. С помидор снимите шкурки. Пропустите все овощи через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если не любите острое, то перец можно вообще не добавлять.

2. Выложите овощную массу в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, сахар, соль и масло. Также добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и варите еще 5 минут.

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.


Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.


Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

не принято консервировать. Благодаря сильной остроте составляющих, она прекрасно переносит зимовку не портясь, но если вы все же решите снизить «градус» остроты, то лучше отдавать предпочтение предварительной тепловой обработке, как самого продукта, так и тары для него. Словом, в рецептах далее мы подробно разберемся с тем, как приготовить вареную аджику.

Вареная аджика из помидор

Разумеется, претендовать на аутентичность не может ни один из представленных ниже рецептов, томатная аджика не является исключением. Так или иначе, это прекрасный соус для любителей пикантных, но не жгучих продуктов, который отличается универсальностью.

Ингредиенты:

• томаты — 1,7 кг;
• сладкий перец — 830 г;
• острый перец — 5 шт.;
• чесночные зубки — 110 г;
• растительное масло — 115 мл;
• — 85 мл;
• морковь — 340 г.

Приготовление

Слегка надрежьте кожицу на томатах и опустите их в кипяток. Счистите отслоившуюся кожицу и произвольно нарежьте плоды. Освободите сладкий перец от семенной коробки, эту же процедуру проделайте и с острыми стручками. Морковь очистите. Пропустите подготовленные составляющие через мясорубку или измельчите в пюре любым другим удобным образом. Положите ингредиенты для соуса в жаровню или кастрюлю, залейте маслом и оставьте томиться на слабом огне на полтора часа. По прошествии времени, когда большая часть лишней влаги испарится, посолите аджику по вкусу. Если это сделать на ранних этапах, то соус может выйти пересоленным. Следом за порцией соли добавьте и чесночные зубки, после чего оставьте аджику бурлить еще на полчаса. Уже готовый соус залейте уксусом и мигом разлейте по стерильным банкам. Закатайте емкости крышками и оставьте охлаждаться.

Вареная аджика с яблоками

Яблоки в составе соуса придают ему легкую сладость, которая непременно придется по вкусу любителям остро-сладких сочетаний.

Ингредиенты:

• томаты — 1,3 кг;
• морковь — 460 г;
• яблоки — 540 г;
• сладкий перец — 510 г;
• чесночные зубки — 95 г;
• острый перец — 3-4 стручка;
• сахарный песок — 135 г;
• уксус — 75 мл;
• растительное масло — 130 мл.

Приготовление

Разделите вымытые томаты на 3-4 части, морковь, предварительно очистив, также нарежьте произвольно, но довольно крупно. Удалите семенную коробку из сладкого и острого перцев, а их стенки нарежьте. Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Соедините овощи в кастрюле и залейте маслом. Оставьте аджику на огне на час, а по прошествии 60 минут приправьте соус сахаром, солью, влейте уксус и добавьте растертые в пасту зубки чеснока. Оставьте соус побурлить еще минут на 10, а затем разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.

Этот рецепт аджики куда острее своих предшественников, поскольку кроме перца и чеснока в его составе присутствует и исконно русский ингредиент – корень хрена.

Ингредиенты:

Приготовление

Принимайтесь за подготовку всех ингредиентов – это самая трудоемкая и непростая задача. Начните с перцев: удалите плодоножку вместе с семенной коробкой, а стенки плода произвольно нарежьте. Яблоки избавьте от сердцевины с семенами и произвольно нарежьте их вместе с томатами. Уложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом, добавьте сахарный песок с солью и оставьте все томиться на протяжении часа. За несколько минут до готовности добавьте уксус с пюрированным чесноком, а еще через 5 минут разлейте соус по стерильным банкам и закатайте.

Приготовьте вкусную аджику дома, чтобы целую зиму баловать свою семью свежей, ароматной приправой из спелых, наполненным летним солнцем овощей.

– это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которое преподнесли нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджика готовилась из вяленого острого перца, перетертого с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что только в нее не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черноплодной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Неизменно в аджике одно – ее острый вкус.

Домашняя аджика – это вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа каждому блюду способна придать пикантную остроту. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан приправ (кориандр, хмели-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы уберечь руки от «гремучей» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить в течение нескольких дней, но можно обойтись и без этого.
2. Чеснок очистите от шелухи. У перцев срежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте, добавьте соль и еще раз перемешайте.
3. Абхазская аджика обжигающе острая, поэтом употреблять ее можно только людям с безупречным здоровьем. Чтобы смягчить вкус, можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг жгучего перца.

Рецепт 2. Аджика острая – простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных зрелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков жгучего острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, томаты, морковь и сладкий перец хорошо промойте, пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте и в большой кастрюле поставьте вариться на 2 часа.
2. Острый перчик прокрутите на мясорубке и добавьте к кипящей фруктово-овощной массе. Туда же отправьте сахар и подсолнечное масло. Варите аджику еще 40 минут.
3. В самом конце добавьте соль, уксус и чеснок. Хорошенько перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки жгучего красного перца, 1 стакан растительного масла.

1. Все овощи помойте. Морковь очистите, болгарский перец освободите от плодоножки и семян.
2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, обдайте плоды кипятком и сразу же окуните в холодную воду – так кожица будет сниматься очень легко и быстро.
3. Все овощи, за исключением чеснока, измельчите в мясорубке. К овощному пюре добавьте соль, сахарный песок, растительное масло и варите в течение 40 минут.
4. Слегка охладите массу, перемешайте с молотым жгучим перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Проварите аджику еще 10 минут, разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

Рецепт 4. Грузинская зеленая аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г жгучего стручкового перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецких орехов, молотый черный перец по вкусу.

1. Зелень переберите, замочите на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промойте. Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухое хлопчатобумажное полотенце.
2. Чеснок очистите от шелухи и помойте. Стручки жгучего и сладкого перца промойте, отрежьте плодоножки и вытряхните семена. Чтобы защитить руки от ожога, обязательно наденьте перчатки.
3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. К полученной массе добавьте черный перец и соль, хорошо перемешайте, разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького жгучего перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

1. Все овощи тщательно ополосните в воде. С томатов снимите кожуру. Очищенный от семян сладкий и жгучий перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустите через мясорубку.
2. Полученную массу посолите, приправьте уксусом и хорошенько перемешайте. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложите в сухие стерилизованные баночки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые баночки: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половинка острого стручкового перца – по желанию.

1. Все овощи тщательно промойте. Томаты очистите от кожуры, нарежьте на дольки и прокрутите на мясорубке. Выложите в большой казан и поставьте на средний огонь.
2. У болгарских перцев отрежьте плодоножки, вытряхните семена. Измельчите таким же способом, как и помидоры.
3. Жгучий перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семенами и сердцевиной – аджика получится острее и ароматней. А чтобы приготовить приправу с деликатным вкусом, лучше жгучий перец не добавлять.
4. В посуду с острым перцем переложите перемолотый чеснок.
5. Когда из томатов выпарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
6. Через 20 минут отправьте в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз снимая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2,5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

1. Овощи и яблоки помойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушите в течение часа.
3. Незадолго до конца варки отправьте в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
4. Готовую аджику распределите по чистым баночкам или бутылочкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

Рецепт 8. Аджика с перцем чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых баночек: 2-3 стручка перца чили (свежего или сухого), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг болгарского перца, зеленых кисло-сладких яблок, лука и моркови, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутите на мясорубке. Можно также воспользоваться блендером, единственное условие – не стоит превращать овощи в пюре.
2. Очищенные от кожицы помидоры прокрутите через мясорубку, выложите полученное пюре в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь, а когда томатная масса закипит, добавьте измельченные овощи.
3. Далее влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и варите овощи примерно час. За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Горячую аджику разлейте по чистым баночкам, закрутите и оставьте под теплым одеялом минимум на 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых баночек: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Все овощи промойте. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и еще раз хорошо промойте. Морковь очистите. Из яблок удалите сердцевинки.
2. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки. Острый перец разделите на две части (желательно делать это в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчите в мясорубке. Чеснок разотрите с солью в ступке.
4. Овощное пюре (чеснок не добавляем) тщательно перемешайте в миске, добавьте сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешайте, вылейте в казан с толстым дном, поставьте на огонь, а когда помидорная масса закипит, добавьте растительное масло.
5. Варите аджику в течение часа, периодически перемешивая деревянной лопаточкой.
6. Теперь можно приправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и после этого уваривать еще 1 час. Обязательно проверьте аджику на вкус: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
7. Готовую приправу расфасуйте в подогретые, чистые, сухие банки и укупорьте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых баночек: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, по 1 кг морковки и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка горького перца, 200 мл растительного масла, по 150 г соли и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи старательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку. Можно также воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Главное – не превратить овощи их в пюре.
2. Овощную массу выложите в большой казан и варите полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до конца варки влейте уксус.
4. Горячую аджику разложите в сухие стерилизованные банки, закатайте, укутайте теплым одеялом как минимум на 10 часов.

1. Если очистить жгучий перец от семян, аджика получится менее острой. Использовать можно и свежие, и сушеные плоды. А для смягчения вкуса замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше перетирать в ступке. Хорошо сочетаются с острой приправой укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (голубой пажитник).

4. Чтобы придать аджике более яркий и насыщенный аромат, специи и пряности нужно слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать жгучий, с фиолетовым оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, следите за тем, чтобы не превратить овощи в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится жидковатой, хотя на вкус это не повлияет. А вот перезрелые или поврежденные томаты могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика хранилась долгое время, закатывайте баночки металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой – яркой, пряной, ароматной, можно уже не сомневаться, эта замечательная закуска любому блюду придаст аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки – свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусных вам домашних заготовок!

Аджика вареная с хреном. Сырая аджика с хреном на зиму

Посоветуйте друзьям:

Я предпочитаю магазинным кетчупам, собственноручно приготовленную аджику . Очень нравится мне аджика с яблоками . Первый раз я ее попробовала лет двадцать назад у моей коллеги по работе. И с тех пор я каждое лето, используя рецепт аджики с яблоками , я закрываю аджику на зиму . Часто баночку этой аджики я беру на пикник, и все друзья с удовольствием используют ее как . А мужчины просто мажут ее на хлеб и используют как закуску . А я люблю эту аджику с макаронами или с жареной картошкой. А еще эту аджику я использую как соус основу при приготовлении пиццы. предлагает вам рецепт аджики с яблоками , который обязательно понравится вам.

Рецепт аджики с яблоками

Необходимые ингредиенты:

Два килограмма спелых помидоров;

Один килограмм болгарского перца;

Пол килограмма яблок;

Пол килограмма моркови;

Триста грамм чеснока;

Пять — семь горьких перцев;

Семьдесят грамм растительного масла;

Пятьдесят грамм уксуса;

Три столовых ложки сахара;

Полторы столовые ложки соли.

Эта аджика готовится довольно просто, надо только предварительно почистить все овощи. Я обычно заставляю чистить овощи своего мужа. Так получается быстрее.

Итак, чистить овощи и измельчаем их на мясорубке или при помощи блендера.

После этого все ингредиенты складываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.

Потом разливаем горячую аджику по стерильным банкам и закрываем их стерильными крышками.

Эта аджика является просто кладезем витаминов и зимой будет очень полезна для нашего организма. Это своего рода . А в сочетании с хреном и болгарским перцем это еще и полезное витаминное средство для людей с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Согласитесь, такое вкусное лекарство зимой будет весьма кстати. Буквально одна ложка в день и авитаминоз вам не грозит. Аджика с хреном и свежими помидорами отлично подходит к мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Два килограмм помидор;

Килограмм болгарского перца;

Два-три горьких перца;

Двести грамм чеснока;

Грамм двести корня хрена;

Сто грамм уксуса;

Соль, сахар по вкусу.

В этой статье речь будет про самый простой, но запоминающийся зимний соус моего детства – «Аджику». Она отличается от всех остальных соусов своим мягким и насыщенным вкусом. Хрен довольно сильно «опекает» наши вкусовые рецепторы. Но в состав рецепта входят еще и сладкие помидоры которые делают ее более нежной. Поэтому давать пробовать можно даже детям!

Что из себя представляет аджика?

В основном ее заготавливают летом – когда есть свежие ингредиенты. А открывают ближе к зиме. Во-первых – аджика согревает, когда на улице зимний мороз . Во-вторых – из-за большого количества праздничных блюд (с которыми идеально сочетается этот соус). Хрен и помидор считаются главными ингридиентами.

Я, например, люблю приправлять нею многие блюда – плов, макаронные изделия, куриные крылышки, жареная картошка и тому подобные. Муж очень любит делать шашлыки и есть их именно с сырой аджикой . Довольно отменное сочетание этого соуса по рецепту из жгучего перца и хрена придаст пикантности любому мало перченому блюду. На Рождество она занимает свое место на столе в качестве одного из 12 блюд. По рецепту хрен и помидор занимают главное место, поэтому вкусно будет и на такой праздник. Можно будет подготовить и другие рецепты к аджике, но рецепт рецепту рознь, поэтому не нужно заморачиваться. Аджика идеально подходит и к рецептам других блюд.

И кстати! Самое главное – для молодых хозяек (или хозяев) этот рецепт будет на удивление простой в запоминании. Приготовление не займет у вас более 20 минут ручной работы. Соус не требует к себе много внимания . Все ингредиенты должны оставаться сырыми, но очищенными. Так как в нем присутствует соль – ничего жарить, варить, коптить или еще как-то обрабатывать температурой не придется.

Способы приготовления аджики

До того, как приступить к приготовлению этого рецепта учитывайте – все составляющие должны быть свежие! Никаких гнилых или же залежавшихся помидоров или перцев ! Красные доспевшие помидорчики и длинные красивые перцы. Кори хрена и чеснок тоже должны быть как можно свежее. Потому что на вкус готового изделия это имеет огромное значение. Так как соус сам по себе является «сырым», и что он достоял до зимы необходимо соблюдать все меры предосторожности.

Конечно я использую для любых закаток только «домашние» овощи и фрукты из огорода. Если у вас есть бабушка в селе или какие-то знакомые лучше попросить у них. Или же покупайте на рынках , но тут уже полагаться нужно на свою интуицию. И для закупки обходите стороной малознакомые магазины, тем более, супермаркеты. Там вы вряд ли найдете свежие не напичканные нитратами продукты.

Итак, для приготовления 5 литров аджики с хреном на зиму необходимо иметь:

Процесс приготовления

На первом этапе необходимо тщательно подобрать необходимые ингредиенты (хрен, помидоры и так далее по рецепту). Напомню, что на вкус готового соуса очень влияет натуральность и свежесть зимой.

1. Помидоры тщательно моем и не вытираем. Если они действительно спелые и свежие их можно банально раздавить. Необходимо чтобы они сохли сами на свежем воздухе. А еще лучше на солнце. Я это обычно делаю на балконе – выкладываю в плоскую большую тарелку.
2. Нужно предварительно очистить помидор от кожицы. Чтобы в дальнейшем избавить себя и свою мясорубку от трудоемкой работы. Нарезать их как можно мельче (на четыре части минимум). Чтобы кусочки свободно проходили в отверстие мясорубки.
3. Сладкие перцы берем большие и полностью красные. Их мы моем. Срезаем шапочку и чистим от семечек. Затем советую еще раз промыть дабы избавится от остатков семян. И, конечно же, режем на тонкие части

Летом можно купить даже болгарский перец, он значительно дешевле в это время года. Зимой рецепт из-за помидора может стать дороже , а хрен по рецепту в цене не изменится. Он придаст карамельные нотки вашей сырой аджике. Если вы решили использовать обычный сладкий перец из грядки можете добавить немного сахара на стадии помола перца.

Мало я имела опыта работы с ним. Но бабушка посоветовала выбирать хрен более тонкий и не волокнистый. Должен быть достаточно сочным, но чересчур толстым (диаметр не более 5 сантиметров). Аджика тогда получится без неприятного запаха. А вкус будет более насыщенный, острый.

На горьком опыте проверено – если не уничтожить в банке (или другой стеклянной емкости) все бактерии методом ошпаривания (либо каким-то другим), то будет беда. Уже неоднократно из-за моей невнимательности банки взрывались с ужасным грохотом, или заливали весь подвал. Но в некоторых случаях (очень редких) вкус банально портился.

1. Заливаем в чистые банки сырую аджику. Закрываем.

Учтите, что чем дороже крышки , тем лучше. Очень часто дешевые делают из некачественных материалов, которые могут очень подпортить вкус. Берите вакуумные крышки от проверенного производителя.

1. По итогу этого рецепта должно было выйти около 5–6 баночек этого соуса домашнего приготовления. Но это если брать литровые банки. Я предпочитаю закрывать совсем в маленькие не более 0,5 литра.

Советую хранить банки с готовым соусом в погребе или подвале. Но если их нет – можно поставить их в прохладном месте вдали от солнечных лучей, например, в кладовку, шкаф на балконе, допустимо даже в холодильнике.

И после этого – в холодный зимний вечер , открыв первую баночку аджики, вы будете на все 100% уверены, что она быстрее разойдется, чем испортится!

Приятного аппетита!

В нашей стране об аджике с хреном на зиму узнали уже много лет назад. Сегодня хозяйки добавляют в закуску на основе томатов такие ингредиенты, как чеснок, различную зелень, сладкий перчик, яблоки и кабачки. Все эти добавки придавали готовому соусу неповторимый вкус, по этой причине закуска стала очень востребованной в русской кухне.

• Аджика с хреном и помидорами
• Сырая аджика с хреном на зиму
• Аджика с перцем и хреном
• Аджика с хреном и чесноком
• Рецепт аджики для мультиварки

Аджика с хреном и помидорами

Ингредиенты:

Перцы острые красные — 10 штук;
перец красный сладкий — 1 кг;
чеснок острый — 210 грамм;
соль крупная — 3 ложки;
томаты спелые — 2 кг;
сахарный песок — 2 ложки;
хрен свежий — 155 грамм.

Приготовление:

Все овощи промывают и обсушивают, семена перца оставляют внутри. Хрен режут не крупными кубиками. С чеснока удаляют шелуху, а из перцев сладких удаляют семена и плодоножку. Теперь понадобится мясорубка, чтобы сделать аджику с хреном и помидорами без варки.

В нее укладывают по очереди два килограмма томатов, кладут сладкий и острый перчик, чеснок, а затем хрен. В готовую массу насыпают необходимое количество соли и сахарного песка. Весь состав очень хорошо перемешивают.

Соус оставляют на три часа, а тем временем стерилизуют банки, если есть необходимость, то в заготовку насыпают еще соли или сахара по вкусу.

Приправу раскладывают в баночки, закрывают крышками, а затем хранят при комнатной температуре.

Сырая аджика с хреном на зиму

Ингредиенты:

Мясистые и сочные томаты — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
корень хрена — 125 грамм;
соль мелкая — 2 ложечки;
сахарный песок — 2 ложки.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить продукты на сырую аджику, приготовленную с хреном на зиму. Сначала подготавливают томаты, тут идеальными станут овощи сорта «Сливка», при желании с томатов удаляют кожуру, но это не обязательно.

Помидоры режут на четыре части, также очищают от шелухи чеснок, нарезают небольшими кубиками хрен. Все нарезанные ингредиенты измельчают мясорубкой с мелкими отверстиями.

К томатной массе добавляют сахарный песок и соль, после чего все перемешивают. Стоит подготовить банки для аджики без варки с хреном на зиму, их моют и стерилизуют.

Готовый соус переливают в баночки, а затем закрывают крышками. Такую приправу можно намазать на хлеб, или даже использовать как маринад для мяса.

Совет! Вместо металлических крышек, можно использовать закручивающиеся, они более удобны в эксплуатации.

Аджика с перцем и хреном

Ингредиенты:

Травы сухие — 2 ложечки;
корень хрена — 310 грамм;
соль крупная — по вкусу;
перчик острый красный — 480 грамм;
чеснок острый — 3 головки;
сочные томаты — 2 кг.

Способ приготовления:

Первым делом моют овощные ингредиенты. Далее очищается перчик, а томаты нарезаются на четыре части, плодоножку предварительно удаляют. Корень хрена очищают и промывают, с чеснока удаляют шелуху. Все подготовленные овощи пропускают через мясорубку, к соусу добавляют немного соли и сухих трав. Наиболее подходящими станут сухой базилик, хмели-сунели и кинза.

Аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты:

перчик острый — 1\3 стручка;
уксус столовый 9% — 1\2 стакана;
томаты сочные — 1,3 кг;
чеснок острый — 155 грамм;
сахарный песок — 120 грамм;
перец салатный сладкий — 1 кг;
хрен свежий — 35 грамм;
растительное масло — 75 мл;
соль крупная — 1 ложка.

Приготовление:

Все составляющие хорошо моют и нарезают кусочками. Перчик и томаты очищают от плодоножки, также можно почистить чеснок и острый перец.

Продукты укладывают в чашу блендера. Все составляющие измельчают до состояния пюре, таким образом, создавая острый соус.

Теперь, в аджику из чеснока и хрена с помидорами, добавляют тертый хрен. В подготовленную закуску наливают уксусную эссенцию, добавляют немного сахара и ложечку соли, а затем все перемешивают, чтобы специи разошлись.

Готовую аджику с хреном и чесноком из помидор переливают в баночки, а затем закрывают крышками.

Лучше всего хранить закуску в холодильной камере, там она точно сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества.

Совет! Для такого рецепта хозяйкам стоит брать спелые и очень сочные томаты. Если использовать яркие помидоры, то и готовая закуска получится более яркой.

Домашняя аджика с хреном, рецепт самой вкусной домашней аджики

Ингредиенты:

Соль — 170 грамм;
помидоры зеленые — 5 кг;
чеснок острый — 210 грамм;
хрен свежий — 190 грамм;
перец красный острый — 6 штук;
масло растительное — 1 ложка.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидор и хрена, необходимо промыть все овощи, а затем удалить с томатов кожуру. Перчик очищают от мелких семян и перегородок. Чеснок и хрен очищают, а затем промывают в чистой воде. Подготовленные овощи нарезают небольшими кубиками, чтобы их было удобнее измельчить. Кусочки овощей отправляют в чашу для блендера, а затем измельчают до однородного состояния.

Готовые ингредиенты перемешивают, тем самым получая соус. К нему добавляют немного растительного масла и солят по вкусу. Если есть желание, можно добавить в закуску немного пряных трав. Готовую аджику на зиму, сделанную с хреном и чесноком, перекладывают в сухие баночки объемом 0,5 литра, а затем закрывают крышками.

Рекомендация! Чтобы готовый продукт дольше хранился, можно закрыть баночки крышками из капрона, а затем убрать в камеру холодильника. Можно сделать такую аджику с хреном на зиму вареную, тогда срок хранения увеличится.

Аджика с хреном чесноком и яблоками

Ингредиенты:

Кислые яблоки — 1 кг;
томаты спелые — 2,5 кг;
жгучий перец — 3 штук;
соль крупная — 2 ложки;
сахарный песок — 1 стакан;
чеснок — 3 головки;
морковка — 1 кг;
перчик сладкий — 1 кг;
уксус столовый — 110 мл;
масло растительное — 1 стакан;
хрен — 120 грамм.

Приготовление:

Для начала измельчают сладкий и жгучий перчик. К ним добавляют уже перекрученный чеснок. Далее можно положить томаты, морковку и болгарский перец в мясорубку, а затем перемолоть. Теперь можно сварить аджику с хреном, помидорами и чесноком на зиму. Для этого емкость с соусом помещают на огонь, а затем убавляют пламя до минимального.

Варят закуску сорок пять минут. Через отведенное время, в массу добавляют слабую уксусную кислоту, 255 грамм сахарного песка, небольшое количество соли и постного масла. Тушат все еще пять минут, а затем разливают аджику с хреном на зиму, по данному рецепту, по баночкам.

Вареная аджика с яблоками хреном и чесноком

Ингредиенты:

перчик сладкий, морковка, яблоки и лук — по 1 кг;
томаты — 2 кг;
соль — 120 грамм;
масло подсолнечное — 450 мл;
чеснок, перчик красный и корень хрена — по 210 грамм;
сахарный песок — 1 стакан;
уксус столовый — 110 мл.

Приготовление:

Такая хреновина на зиму готовится просто, для этого овощи моют и очищают, а затем режут кусочками. Все составляющие перекручивают мясорубкой, а затем ставят соус на огонь. Как только состав закипит, огонь уменьшают и тушат сладкую аджику не менее часа.

К закуске добавляют сахарный песок, немного соли и постное масло. В самом конце кладут чеснок и варят еще пять минут состав. Готовая закуска закрывается в банки.

Совет! Если есть желание, в закуску добавляют пряные травы для вкуса и аромата.

Вареная аджика с хреном, чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Перец сладкий — 10 штук;
чеснок — 1 головка;
укроп и петрушка — 250 грамм;
томаты — 2 кг;
перчик острый — 5 штук;
соль — 40 грамм;
хрен свежий — 125 грамм.

Приготовление:

Зелень мелко крошат, а овощи нарезают не крупными ломтиками. Теперь, томаты, сладкий красный перец и другие овощи измельчают мясорубкой. Пюре ставят на огонь и уваривают около часа, после чего добавляют туда соль, сахар и зелень. Готовый соус разливают в банки.

Вареная аджика из помидор, чеснока и хрена

Ингредиенты:

Корень хрена — 410 грамм;
перец острый — 2 штуки;
сахар — 145 грамм;
чеснок — 190 грамм;
перец сладкий — 15 штук;
томаты — 2 кг;
соль — 2 ложки;
уксус 9% — 155 мл.

Приготовление:

Это рецепт самой вкусной домашней аджики с хреном, для нее продукты измельчают, а затем варят соус сорок минут. В конце варки добавляют уксус, соль, сахарный песок, а затем оставляют соус на пять часов настаиваться. Повторно кипятят и разливают в банки.

Интересно! Приготовить сырую аджику, с добавлением помидоров и хрена, по данному рецепту, можно и со свежими травами, но в этом случае, соус будет меньше храниться.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Ингредиенты:

Корень хрена — 210 грамм;
соль — 95 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
томаты спелые — 5 кг;
чеснок — 145 грамм;
острый перчик — 2 штуки.

Приготовление:

Ингредиенты подготавливают, а затем измельчают мясорубкой. В такую сырую аджику с хреном по рецепту на зиму, укладывают чеснок кусочками и немного соли. Заготовку наливают в баночки и закупоривают крышками.

Рецепт аджики для мультиварки

Ингредиенты:

Перец сладкий — 510 грамм;
лук белый — 210 грамм;
яблоки — 420 грамм;
перец острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
томаты — 1,5 кг;
сахар — 145 грамм;
уксус — 85 мл;
масло постное — 1,5 стакана;
хрен свежий — 55 грамм.

Приготовление:

Чтобы сделать аджику из помидоров с хреном по этому рецепту, необходимо измельчить мясорубкой томаты, сладкий и горький перчик, чеснок с хреном и яблоки. Ингредиенты перекладывают в казан и варят полтора часа. За пять минут до готовности, к острой аджике с хреном на зиму по данному рецепту, добавляют сахар, немного соли и масла, также наливают уксус. Заготовку разливают в банки.

Множество блюд пользуется популярностью среди жителей нашей страны. Но в каждой семье их готовят немного по-разному. Раньше рецепты полюбившихся блюд передавали друг другу на словах или записанными на листиках. Сейчас же у каждого из нас есть доступ ко всемирной сети, и каждая женщина может вволю экспериментировать на своей кухне, полагаясь на опыт других хозяек. Отличным вариантом для таких экспериментов станут заготовки на зиму. И одна из них – это аджика с хреном и помидорами без варки, а также с хреном и чесноком.

Аджика без варки с хреном и помидорами

Для приготовления такой заготовки на зиму нужно подготовить два килограмма красных помидор, четыреста грамм корня хрена и двести грамм чеснока. Также вам понадобится пара столовых ложек соли, сто пятьдесят грамм сахара и пятнадцать красных сладких перцев. Кроме того используйте два острых перца и двести грамм уксуса. Из этого объема продуктов у вас должно получиться три литра аджики.

Ошпарьте помидоры кипятком, остудите и очистите их от кожицы. Очистите корень хрена и измельчите небольшими кусочками. Салатный перец очистите от семян и нарежьте средними полосками. Очистите чеснок, срежьте плодоножку с острого перца.

Проверните все подготовленные компоненты через мясорубку. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешайте полученную смесь и оставьте ее на двенадцать часов в прохладном месте. Разлейте аджику по чистым пропаренным баночкам, укупорьте и отправьте в холодильник на хранение.

Аджика с помидорами и хреном без варки. Второй рецепт с зеленью

Для приготовления такого блюда нужно подготовить два килограмма помидоров, десять болгарских перцев, пять острых перцев, восемь головок чеснока и сто грамм хрена. Кроме того используйте четыреста грамм зелени петрушки и двести грамм зелени укропа. Также вам понадобится двадцать пять-тридцать пять грамм соли.

Вымойте и очистите овощи. Сладкий перец измельчите и устраните из него семена. Острый перец нарежьте, устраните из него семена с перегородками, после чего не забудьте хорошенько вымыть руки.
Чесночины очистите, корень хрена очистите и измельчите произвольными кусочками. Помидоры нарежьте, зелень накрошите помельче.
Проверните помидоры, перец, чеснок и корень хрена через мясорубку. Вмешайте в подготовленную массу зелень, посолите и размешайте хорошенько. Разложите аджику по стерилизованным банкам, укупорьте и отправьте в холодильник на хранение.

Аджика с хреном и помидорами без варки

Для приготовления такого варианта сырой аджики вам не понадобится ни уксус, ни болгарские перцы. Запаситесь тремя килограммами помидоров, двумястами граммами корня хрена, тремя-четырьмя головками чеснока, четырьмя-пятью острыми перцами и тремя столовыми ложками соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Помидоры вымойте и разрежьте на две-четыре части. Вырежьте из них плодоножку. Корни хрена залейте водой и оставьте на один час. Вымойте их. Чеснок очистите. Перец горький вымойте и очистите. Все компоненты пропустите через мясорубку, перемешайте и присолите по вкусу.

Разложите готовую аджику по чистым сухим банкам, прикройте капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Аджика без варки с хреном и чесноком

Для такой заготовки нужно подготовить двенадцать стаканов свежего томатного сока, килограмм болгарского сладкого перца, стакан измельченного чеснока, стакан тертого хрена. Также используйте сто миллилитров столового уксуса (9%), сто грамм сахара и некоторое количество соли (в зависимости от своих вкусовых предпочтений).

Сок спелых красных томатов подготовьте заранее. Чтобы получить двенадцать стаканов такого сока, вам нужно использовать примерно пять килограмм помидоров. Также заранее вымойте перцы, чесночины и корень хрена. Просушите их и очистите. Перец вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте на четыре-шесть частей. Проверните все компоненты на мясорубке. Добавьте в полученную массу все специи, перемешайте и разложите по банкам. Храните аджику в холоде.

Сырая аджика с хреном и чесноком без варки, которая будет долго храниться

Для приготовления такой заготовки запаситесь тремя килограммами помидоров, одним килограммом болгарского перца, двумя-четырьмя острыми перчиками, двумя головками чеснока, солью и аспирином. На десять литров готовой аджики нужно использовать сорок таблеток аспирина.
Для приготовления особенно вкусной заготовки лучше отдать предпочтение очень красным и мясистым помидорам, а также мясистому болгарскому перцу.

Вымойте овощи и просушите. Измельчите их некрупными кусочками, устраните плодоножки и сердцевину. Проверните подготовленные овощи через мясорубку. Вмешайте в полученную массу соль и растолченный аспирин. Перемешайте хорошенько, разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте плотными крышками и уберите на хранение в довольно прохладное место.

Польза аджики

Сырая аджика – это не только отличный стимулятор аппетита. Такая вкусная добавка еще и активизирует пищеварение, улучшает выработку желудочного сока, ускоряет обменные процессы и согревает. Она отлично улучшает иммунитет, помогает предупредить ОРЗ и ОРВИ. Многие любители уверены, что аджика увеличивает сексуальную силу, улучшает потенцию и кровообращение в органах малого таза. Кроме того она приносит пользу сердечнососудистой системы, очищая организм от «плохого» холестерина.

Всем, кто хоть однажды сталкивался с консервацией, известно, что для того, чтобы заготовки стояли длительное время, продукты должны пройти термическую обработку. В противном случае, банки «взорвутся», и заготовки пропадут. Но и тут есть небольшие исключения – это «витамины» из ягод, которые закрываются с большим количеством сахара, и аджика, в которую помимо стандартных ингредиентов, входит также . Именно благодаря последнему компоненту в данной заготовке не распространяются бактерии, которые вызывают брожение, и она может стоять длительное время, но обязательно в холодном месте. Как приготовить сырую аджику с хреном, читайте ниже.

Рецепт сырой аджики из помидоров с хреном

Ингредиенты:

• помидоры красных сортов – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• острый перец – 2 шт.;
• перец сладкий красный – 15 шт.;
• хрен (корень) – 370 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 200 мл.

Приготовление

С помидоров снимаем кожицу, обдав овощи предварительно кипятком. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками. Сладкий перец чистим от семян и тоже режем кусочками. Очищаем чеснок, с горького перца срезаем плодоножку, семечки также можно вычистить, а можно и оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. В полученную смесь кладем сахар, соль, вливаем уксус, затем перемешиваем и оставляем часиков на 12. После этого раскладываем полученную аджику по чистым стерилизованным баночкам, закрываем их крышками (можно обычными капроновыми) и отправляем в холодильник. Там она может храниться до самого Нового года.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Ингредиенты:

• помидоры красные – 5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 150 г;
• хрен (корень) – 200 г;
• соль – 110 г.

Приготовление

Перец (горький и сладкий) чистим, удаляем плодоножки и сердцевинки. Корень хрена очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, очищаем чеснок. Помидоры также произвольно нарезаем. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перемешиваем. Раскладываем сырую аджику по бутылкам или банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Сырая аджика с хреном на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• сладкий перец – 600 г;
• горький перец – 150 г;
• чеснок – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 1 стакан;
• – 1 стакан.

Приготовление

Помидоры, очищенный перец, корень хрена и чеснок нарезаем произвольными кусочками и перекручиваем на мясорубке. Или же используем для измельчения кухонный комбайн. Полученную овощную массу перемешиваем, добавляем сахар, соль, вливаем яблочный уксус и перемешиваем. Разливаем аджику по чистым стерилизованным банкам и тут же ставим на хранение в холодное место.

Сырая аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 10 шт.;
• острый перец – 5 шт.;
• чеснок – 8 головок;
• корень хрена – 120 г;
• зелень петрушки – 350 г;
• зелень укропа – 150 г;
• соль – 35 г.

Приготовление

Овощи моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками. Зелень укропа и петрушки меленько крошим. Все подготовленные продукты измельчаем при помощи блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Добавляем измельченную зелень, соль и хорошенько размешиваем. Раскладываем аджику по подготовленным стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками. Сразу же убираем на хранение в холодное место.

Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджика выйдет более густой и вкусной. Отлично для этих целей подходят помидоры сорта «Сливка», они плотненькие, мясистые и при переработке не дают ненужную нам жидкость. Всем удачной консервации и приятного аппетита!

Самая вкусная вареная аджика с яблоками. Рецепты приготовления аджики домашней

Существует масса вариантов, как сделать аджику с яблоками и помидорами на зиму. Чтобы усилить остроту закусочного блюда, в него добавляют острый перчик чили, а также красный молотый перец, свежий корень хрена и молодой чеснок. В качестве ароматных добавок, может выступать корица, кардамон, кориандр и другие виды специй. Для тех, кто любит менее острую закуску, предлагаются варианты с добавлением зеленого перчика, также можно сделать кисло-сладкую закуску, в составе которой содержится уксус, сахарный песок и болгарский перец.

• Аджика красная грузинская
• Классическая абхазская аджика
• Хитрости и полезные советы

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Ингредиенты:

томаты — 2,5 кг;
чеснок молодой — 145 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
соль — по вкусу;
яблоки спелые — 1 кг;
морковка свежая — 1 кг;
сахарный песок — по вкусу;
масло растительное — 1 стакан;
уксус — 75 мл.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику с яблоками и помидорами, необходимо промыть все овощи, после чего яблоки, морковку, болгарский перчик, томаты нарезают кусочками и перемалывают мясорубкой.

С чеснока удаляют шелуху и также его хорошо измельчают. Чеснок добавляют к полученной массе.

Наливают к сладкой аджике с яблоками на зиму уксусную кислоту и масло. Добавляют к соусу сахарный песок и немного соли. Соус в кастрюле ставят на плиту, а затем варят аджику из помидор и яблок на медленном пламени 20 минут после закипания.

Огонь выключают и оставляют закуску настаиваться. Банки тем временем стерилизуют, а затем в них наливают заготовку.

Совет! Лучше использовать баночки маленького объема, так закуска не испортится при хранении в холодильнике.

Острая аджика с яблоками на зиму

Ингредиенты:

Томаты — 5 кг;
яблоки свежие — 1 кг;
горький перчик — 10 штук;
соль крупная — по вкусу;
перец салатный — 15 кг;
морковка свежая — 1 кг;
масло постное — 0,5 литра;
чеснок молодой — 5 головок.

Приготовление:

Сначала овощи для аджики из помидор, чеснока, перца, моркови и яблок, необходимо промыть и почистить.

Если чили попался не острый, можно не удалять его семена. Овощные ингредиенты перемалывают мясорубкой, а затем переливают массу в кастрюлю. Добавить в пюре сахарный песок и соль.

Аджика с яблоками без уксуса на зиму ставится на огонь, и варится на среднем огне. Предварительно в массу наливают половину литра постного масла. Процесс варки длится 2,5 часа. За 30 минут до готовности соуса, к нему добавляют тертый чеснок.

Заготовку складывают в банки и дают аджике яблочной на зиму, по данному рецепту с фото, настояться 12 часов.

Аджика с яблоками на зиму быстрого приготовления

Ингредиенты:

Салатный перец — 3 кг;
кинза — 1 пучок;
яблоки спелые — 520 грамм;
морковка, чеснок и острый перчик — по 480 грамм;
масло постное без запаха — 520 мл;
сахарный песок — 1 ложка;
соль крупная — 110 грамм;
томаты — 3,5 кг.

Приготовление:

Для начала сладкий перчик и чили, для аджики с перцем, яблоками, помидорами и морковью, перемалывают блендером, также поступают и с остальными ингредиентами.

В полученное пюре добавляют соль и ложку сахара, перемешивают, а затем укладывают тертый чеснок.

В последний момент наливают масло и переливают аджику с яблоками и помидорами на зиму, по данному рецепту, в стеклянные тары небольшого размера.

Аджика с яблоками с перцем без консервации

Ингредиенты:

Сахарный песок — 2 ложки;
кислые яблоки — 1 кг;
баклажаны — 510 грамм;
масло без запаха — 0,5 литра;
чеснок — 5 головок;
перчик сладкий — 1,5 кг;
соль — по вкусу;
томаты — 2 кг.

Приготовление:

Чтобы сделать аджику с баклажанами и яблоками, необходимо измельчить все указанные ингредиенты, с баклажанов предварительно сняв кожицу. Далее состав перемещают на плиту и всыпают туда сахарный песок и соль по вкусу. Все перемешивают и варят не менее 45 минут.

За 15 минут до готовности, к соусу добавляют постное масло и измельченный чеснок. Готовая домашняя аджика на зиму с яблоками не нуждается в консервации. Ее можно налить в баночки и просто прикрыть капроновыми крышками. Закуска хранится всю зиму в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Ингредиенты:

Горький перец и чеснок — по 350 грамм;
томаты красные — 4 кг;
соль крупная — по вкусу;
зелень петрушки, кинзы и укропа — по 1 пучку;
сладкий перец — 10 штук;
яблоки кислые — 10 штук;
морковка свежая — 1 кг;
сахарный песок — 2 ложки;
уксус 9% — 450 мл;
масло постное — 0,5 литра.

Приготовление:

Для приготовления вкусной аджики с яблоками, по данному рецепту на зиму, необходимо очистить и измельчить все составляющие этого рецепта. Полученное пюре переливают в большую кастрюлю, а затем ставят на огонь. Процесс тушения длится тридцать минут, после чего к закуске добавляют сахарный песок, и всыпают соль.

Соус перемешивают, а затем варят его еще 10-15 минут. Как только аджика с яблоками и помидорами на зиму будет почти готова, в нее наливают половину литра масла, 450 миллилитров уксусной кислоты, а также выкладывают измельченную зелень. Острая закуска из яблок на зиму закатывается в стеклянные тары и оставляется под теплым покрывалом на 12-15 часов.

Совет! Можно добавить в такую аджику с яблоками на зиму немного красной смородины, тогда вкус закуски будет совершенно иной.

Аджика с яблоками кисло-острая

Ингредиенты:

Яблоки любого сорта — 1 кг;
томаты спелые — 2,5 кг;
чеснок острый — 210 грамм;
соль крупная — 55 грамм;
салатный перец — 1 кг;
масло без запаха — 240 мл;
сахарный песок — 145 грамм;
острый горький перчик — 3-4 стручка;
уксусная кислота — 155 мл.

Приготовление:

Для создания вкусной аджики с яблоками без моркови, необходимо начать подготовку продуктов. Стоит заметить, что эта закуска получается менее острой, в отличие от остальных описанных рецептов. Благодаря яблокам в составе, вкус соуса получается нежным с легкой кислинкой. Сначала стоит промыть и нарезать все овощи для яблочной аджики на зиму, после этого плоды перекладывают в большую кастрюлю и измельчают погружным блендером.

Данная масса ставится на огонь средней силы, а затем варится около получаса. Спустя время, в заготовку добавляют соль и сахарный песок, перемешивают составляющие лопаткой и варят еще семь минут.

В почти готовую закуску наливают уксусную кислоту, а следом растительное масло. Повторно перемешивают вареную аджику с яблоками на зиму, и варят около 8-10 минут. В самом конце к соусу добавляют измельченный чеснок, и перекладывают состав в стеклянные тары.

Грузинский рецепт аджики с яблоками на зиму

Ингредиенты:

Перец острый — 520 грамм;
томат спелый — 5 кг;
чеснок молодой — 110 грамм;
петрушка и сельдерей — по 65 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
кориандр — 1 ложечка;
соль крупная — 210 грамм;
кинза свежая — 1 пучок;
масло без запаха — 2 стакана.

Приготовление:

Для тех хозяек, которые любят готовить аджику с яблоками на зиму поострее, специально представлен данный грузинский рецепт. Для начала все составляющие моют и перекладывают в кастрюльку. Желательно порезать овощи и яблоки небольшими кусочками, чтобы измельчить продукты было проще.

После этого используют мясорубку, чтобы превратить продукты в пюре. Сразу после измельчения, в такую аджику на 5 кг помидор с яблоками, добавляют соль, молотый кориандр, необходимое количество уксусной кислоты и оставляют соус настаиваться в течение двух суток.

В готовый соус добавляют мелко порезанную кинзу, и разливают закуску по баночкам. Чтобы аджика с яблоками на зиму не заветрелась, сверху наливают тонкий слой масла без запаха.

Аджика с яблоками на зиму с вином

Ингредиенты:

Красное вино столовое — 1 стакан;
паприка красная — 1 штука;
томаты спелые — 10 штук;
острый соус чили — 1 ложечка;
острый красный перец — 1 штука;
зеленые яблоки — 4 штуки;
соль крупная — 2 ложки;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для тех хозяек, которые ищут способ, как приготовить аджику с яблоками и помидорами, представлен данный рецепт. Для начала подготавливают яблоки, их нарезают и кладут в кастрюлю. После этого плоды заливают красным вином и тушат на огне пять минут.

В это время очищают и нарезают остальные овощи, добавляют их к яблокам, и делают из составляющих пюре, с помощью блендера. Заготовка на зиму с яблоками не должна получиться жидкой. Состав перемещают на огонь и оставляют там на пятнадцать минут. После этого к закуске укладывают острый соус и красный перчик. Аджику, после приготовления, разливают в стеклянные тары и убирают на хранение.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Сладкий перец — 1 кг;
масло без запаха — 210 мл;
сахарный песок — по вкусу;
лук белый — 1 кг;
столовый уксус — 120 мл;
чеснок — 520 грамм;
яблоки кислые — 1 кг;
томаты свежие — 5 кг;
перчик острый — 4 штуки;
морковка — 520 грамм;
соль мелкая — по вкусу.

Приготовление:

Если хозяйка ищет ответ на вопрос, как приготовить аджику с яблоками на зиму, ей стоит применить именно это овощной рецепт. Для него все овощи измельчают с помощью блендера. Далее их складывают в емкость и варят аджику из помидоров, яблок, перца, лука и моркови не менее двух часов, при этом чеснок в состав не добавляют. Как только варка будет закончена, можно добавить тертый чеснок и переложить заготовку в баночки.

Аджика красная грузинская

Ингредиенты:

острый красный перчик — 1 кг;
томаты свежие — 5 кг;
яблоки кислые — 1 кг;
кориандр — 70 грамм;
чеснок острый — 310 грамм;
орехи грецкие — 240 грамм;
соль крупная — 300 грамм.

Приготовление:

Это один из лучших рецептов аджики с яблоками, приготовленной из 5 килограммов помидоров. Для нее перчик замачивают в воде на час, после чего воду сливают и добавляют к нему кориандр и другие необходимые специи. Также сюда стоит использовать соль, чеснок и ложечку сахара, по желанию. Тем временем томат измельчают мясорубкой, также поступают с острым перцем. Хранят аджику на зиму из яблок и помидор, по такому рецепту, в прохладном месте.

Совет! Можно сделать зимнюю аджику с яблоками без помидор, по данному рецепту на зиму, в этом случае перца стоит использовать в три раза больше. Закуска получится очень жгучей.

Острая аджика из 5 кг помидоров

Ингредиенты:

Перец салатный — 1 кг;
горький перец — 155 грамм;
масло растительное — 520 мл;
томаты спелые — 5 кг;
сахарный песок — 510 грамм;
яблоки спелые — 1 кг;
чеснок молодой — 310 грамм;
морковка сладкая — 1 кг;
уксусная кислота и соль — по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику с яблоками на зиму из перца и помидор, по представленному рецепту, необходимо подготовить овощи, для этого их промывают и слегка обсушивают.

После этого берется сладкая морковка и перчик, овощи очищают и нарезают не крупными кубиками. Также стоит порезать яблоки и остальные составляющие рецепта. Из острого перца смена не удаляют, его просто режут на две части.

Готовые овощи перемалывают с помощью мясорубки до состояния пюре, в состав не добавляют только чеснок, его необходимо перетереть в ступке вместе с солью.

Массу хорошо перемешивают, добавляют половину килограмма сахарного песка и соль по вкусу.

Аджика на зиму с яблоками, по лучшему рецепту, варится на среднем пламени до закипания, после, в нее вводят масло без запаха и оставляют томиться еще на 1 час. Через отведенное время, в массу укладывают чеснок с солью, а также уксус. Дополнительно уваривают закуску в течение часа. Закуску наливают в банки и отправляют в кладовую.

Пряная аджика с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Яблоки спелые — 620 грамм;
томаты мясистые — 3 кг;
соль крупная — по вкусу;
чеснок дольками — 145 грамм;
перец красный салатный — 720 грамм;
рафинированное масло — 1 стакан;
острый перчик — 6 штук;
морковка свежая — 620 грамм.

Приготовление:

Сначала стоит подготовить овощи для аджики вареной с яблоками и морковью, для этого томаты моют и нарезают кусочками.

Перец сладкий разрезают и удаляют семена. Морковку можно порезать небольшими кружочками.

У перчика удаляют только плодоножку, оставляя семена. Яблоки режут на дольки, а затем удаляют семенную коробку. Лучше взять именно кислый сорт плодов.

Все подготовленные составляющие перемалываются мясорубкой до состояния пюре.

Приготовление аджики с яблоками на зиму, по данному рецепту, лучше продолжить в казане. Туда перекладывают овощную массу, а затем оставляют на огне до момента закипания. После этого емкость накрывают крышкой, и варят соус полтора часа. Как только закуска станет более густой, в нее добавляют масло без запаха и варят еще 35 минут.

Тем временем очищается чеснок и обдается водой, после чего перекладывается в чашу для блендера и измельчается.

Добавлять чеснок можно только за 5 минут до полной готовности соуса. Если вкус окажется кислым, можно положить немного сахарного песка.

Еще кипящий состав наливают в банки и завинчивают крышками. Хранить аджику можно при комнатной температуре.

Совет! При желании, в такой рецепт можно добавить пряности, которые сделают аджику более ароматной.

Классическая абхазская аджика

Чеснок — 1 головка;
кориандр — 1 ложка;
перец острый — 540 грамм;
укроп, кинза и базилик — по 1 пучку;
соль крупная — 2 ложки.

Приготовление:

Для начала острый перец очищают от зернышек, а затем заливают водой на три часа. После этого продукт измельчают вместе с необходимыми травами и чесноком. Сразу же добавляют кориандр и соль, все перемешивают и наливают в баночки.

Если аджика из яблок «пальчики оближешь», по рецепту на зиму, получилась слишком кислой, можно добавить в соус дополнительно сахар, это сбалансирует вкус. Если яблоки используются кислые, то уксусная кислота может не понадобиться для закуски, так как кислый привкус уже будет присутствовать. Не стоит добавлять слишком много пряных трав, в противном случае, закуска получится не вкусной.

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• перец чили — 3 шт
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмели-сунели — 1 ч. л
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.

Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт
• корень хрена — 4 шт
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками

Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблоки — 200 гр
• перец болгарский — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмели-сунели — 1 ст. л
• кориандр — 1 ст. л
• укроп — 1 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика с яблоками: рецепт

Морковка, яблочки – по 1 кг
— помидорки – 2,5 кг
— сахарный песок – 1 стакан
— солька – 120 г
— чеснок – 220 г
— перчинки сладкие болгарские – 1 кг
— стручковый красный перец – 120 г
— уксус – 220 мл
— масло растительное – один стакан

Приготовление:

Красный горький перец вымойте, отрежьте зеленые хвостики. Морковку почистите, помойте. Очищенный чеснок измельчите. Яблоки промойте, освободите от кожуры и сердцевинки. Болгарский перец помойте, освободите от семени и плодоножки. Томаты промойте, вскипятите чайник, залейте кипятком на пару минут, воду слейте, залейте прохладной водичкой на 5 минут, снимите кожуру. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку, соедините в кастрюле, варите на протяжении получаса после момента закипания. Добавьте сахарок, растительное масло, уксус, соль, варите еще 10 минуток. Баночки вымойте с содой. Банки и крышки простерилизуйте. Горячую заготовку расфасуйте, укупорьте.

Аджика с яблоками и помидорами

Спелые томаты – 3 кг
— яблоко кислое – 1 кг
— головка чеснока – 2 шт.
— морковка – 1 шт.
— столовый уксус, масло растительное – по одному стакану
— солька – 5 столовых ложек
— сахар – 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натрите, сладкий перец порежьте на 2 части, освободите от семенной коробочки. Яблочко вымойте, порежьте на 4 части, очистите от семян. Можно также очистить от кожуры. Красный острый перец вымойте. Промытые томаты порежьте на две или четыре части, вырежьте плодоножку. Подготовленные продукты пропустите сквозь мясорубку. Овощно-фруктовую смесь поместите в эмалированную или алюминиевую посуду, поставьте на плиту, вскипятите, варите при периодическом помешивании минут 45, выставив слабый огонь.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Помидоры зеленые – 3,5 кг
— укроп – один пучок
— пучок петрушки
— перчинка сладкая – 520 г
— острый красный перец – 220 г
— соль – 155 г
— масло растительное – 50 г
— хмели-сунели – 50 г
— соль – 155 г
— красные помидоры – 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустите через мясорубку. Смягчите ее вкус яблочком, уменьшая при этом количество чеснока и острого перца. Зеленые помидорки порежьте половинками либо четвертинками. Помидоры смешайте с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Потушите массу до кипения. После этого протушите ее на слабом огне при помешивании. Добавьте рубленую зелень, протушите еще минутку. Горячий салат выложите в баночки, закатайте, укутайте баночки до полного остывания.

Закуска «Чебурашка».

Ингредиенты:

Яблочко зеленое, морковь – по 1 кг
— разноцветный перчик – 1 кг
— головка чеснока – 2 шт.
— соль – 2 столовые ложки
— томаты – 2 кг
— луковица – 1 килограмм

Как готовить:

Все компоненты, кроме чеснока проварите сорок минут, после чего положите чесночок, варите 5 минут, закатайте, охладите в перевернутом виде.

Острая аджика с яблоками

Чеснок – 220 г
— морковка, луковица – по 1 кг
— масло растительное – 220 г
— сахарный песок – 120 г
— стручок жгучего перца – 2 шт.
— яблоко зеленое кислое – 1 кг
— соль
— помидоры – два с половиной килограмма

Этапы готовки:

Яблочки промойте, почистите от семечек, пропустите через мясорубку. Через мясорубку также прогоните помидоры, морковь, лучок и перчик. Варите все это 45 минуток. В завершении положите жгучий перец и порезанный чеснок, соль, сахарный песок и масло, размешайте, варите 10 мин. Расфасуйте заготовку с простерилизованную тару, укупорьте.

Аджика с яблоками и морковью

Сладкий перчик – 520 г
— лук – 520 г
— красный помидор – 3 кг
— острый перчик – 10 шт.
— яблочко – 520 г
— чесночок – 220 г
— подсолнечное маслице – ? литра
— соль – пара столовых ложек
— сахарный песок – 120 г

Этапы готовки:

Овощи промойте, подготовьте. Горький перчик вместе с семенами и остальные ингредиенты прогоните через мясорубку, положите сахарок, соль, масло. Варите массу 3 часа при регулярном помешивании. Разложите массу еще горячей, укупорьте. Банки переверните, укройте до остывания, уберите на хранение в прохладное место.

Очень вкусной получается и .

Как приготовить аджику с яблоками

Помидор – 5 килограмм
— красный горьковатый перчик – 4 шт.
— лучок – ? кг
— сладкий перчик – ? кг
— морковка – 420 г
— антоновка – ? кг
— растительное масло – один стакан
— очищенный чесночок – 355 г

Этапы готовки:

Яблочки очистите от кожуры, вместе с горьким перчиком, сладким перцем, очищенным чесночком и луком пропустите через мясорубку. Влейте стаканчик растительного масла, соль по вкусу, поставьте вариться на 3 часа, разложите по баночкам, закатайте.

Аджика с яблоками острая рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный – 355 г
— лучок – ? кг
— морковка – 420 г
— яблочко – ? кг
— помидоры – 5 кг
— перчик сладкий – ? кг
— перчик горький – 4 шт.
— растительное маслице
— соль

Этапы готовки:

Антоновку почистите, вместе с другими овощами пропустите через мясорубку, влейте маслице, соль, поставьте на 3 часа вариться при регулярном помешивании. Массу выложите в банки, закатайте. Аджика с яблоками антоновка готова!

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Томаты – 2,5 кг
— морковка, перчик болгарский – по 1кг
— яблочки без кожуры
— соль
— уксус – один стакан
— маслице растительное, сахар – по одному стакану
— стручковый горький перчик – 120 г
— чеснок – 220 г

Приготовление:

Яблочный плоды очистите от шкурок, вместе с другими овощами «прогоните» через мясорубку, дайте повариться один час при регулярном помешивании. Как только масса остынет, все вымешайте, выложите в баночки, предварительно вымытые и прогретые. Закройте полиэтиленовыми крышками, ошпаренных кипятком, храните в холодильнике.

Вам понадобится:

Томаты – 5 кг
— чесночок – 320 г
— соль – 255 г
— уксус – 255 г
— горький красный перчик – 8 штук
— кисло-сладкие яблочки – 1 кг
— перец сладкий (красный) – один килограмм
— сахар – 320 г

Как готовить:

1. Яблочные плоды вместе с овощами измельчите. Предварительно удалите сердцевинку, поставьте на плиту.
2. Спустя 2 часа положите измельченный жгучий перец, уксус, растительное маслице, варите при размешивании.
3. Еще через пару часов положите сахар, соль, перекрученный чесночок.
4. Остывшую заготовку выложите в стерильную тару, храните в прохладном месте.

Узнайте информацию и об

Аджика вареная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус – стакан
— пучок зелени
— солька
— растительное маслице – 2 стакана
— чесночная головка – 3 шт.
— сахарный песок – 2 стакана
— острые перчинки – 2 штучки
— морковка – 2 штучки
— яблочные плоды – 3 шт.
— баклажан – 4,5 кг
— томаты – 2,5 килограмма

Этапы готовки:

1. Томаты промойте, порежьте маленькими кусочками, превратите в кашицу. С томатов предварительно можно снять шкурку. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перчик почистите, порежьте частями, удалите плодоножку, семена, измельчите любым удобным способом.
3. Яблочки, морковку, зелень, чеснок вымойте, порежьте частями, вырежьте плодоножку, семена, измельчите.
4. Все 3 полученные массы соедините, опять измельчите, чтобы оно стало однородным. Смесь выложите в кастрюлю.
5. Добавьте сахарок, растительный жир, уксус, хорошенько вымешайте, по вкусу положите соль, поставьте посудину на слабый огонь. После закипания накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
6. Баклажаны помойте, почистите, порежьте кусочками. Положите в кастрюлю с овощной смесью, вымешайте, дайте покипеть 20 минуток.
7. Готовую аджику разложите по баночкам, закатайте, переверните верх дном, укутайте полотенцем либо одеялом, оставьте до полного остывания.

Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груш и алычи.

Ингредиенты:

Морковка, томаты, лучок репчатый, лучок – по 1 кг
— чесночок – 155 г
— соль – 3 ст. ложка
— подсолнечное маслице – 1 стакан
— уксус – ? кг
— груша – 1 килограмм
— соль – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши вместе с овощами промойте, очистите от семенных коробочек и плодоножек, порубите маленькими кусками.
2. Подготовленные продукты измельчите через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложите в кастрюльку, добавьте соль, сахарок, маслице, размешайте. Поставьте посудину на плиту, проварите на медленном огне, помешивайте время от времени. Всего на варку уйдет около получаса. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и подсластите.
4. Отдельно измельчите чеснок, отправьте его к общей массе, влейте уксус, варите 5 минут, разложите в предварительно подготовленные баночки, закатайте прокипяченными крышками, переверните.
5. Баночки с аджикой укутайте теплым одеялом, охладите до полного остывания.

Рецепт с алычой.

Ингредиенты:

Алыча – 5 кг
— свежая кинза – два пучка
— сухая кинза – один пучок
— стручок перца – 2 шт.
— укроп свежий – 2 пучка
— блошиная свежая мята – 2 пучка
— свежий фенхель – один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— солька
— чесночная головка – 5 шт.
— пучок свежего укропа – 2 штучки

Приготовление:

1. Алычу вымойте, насыпьте в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту, варите до готовности. Перетрите ее до такого состояния, чтобы осталась одна мякоть.
2. От сухой кинзы отберите семена.
3. Свежую зелень вымойте, высушите, меленько порежьте.
4. Чесночные головки замочите в воде, очистите.
5. Семена и промытую зелень измельчите. Полученную массу выложите в отдельную кастрюлю.
6. Чесночные головки измельчите.
7. Стручковые перчинки вымойте, измельчите. Перетертую алычу поставьте на плиту, вскипятите, добавьте зелень, соль, перец, поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте кипяченую воду, чтобы получить нужную консистенцию, поварите еще часик.
8. Через час уменьшите огонь, попробуйте на вкус.
9. Готовую заготовку расфасуйте, охладите, уберите на хранение.

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали . Также готовили , только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,2 кг.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Яблоки – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 80 гр.;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Болгарский перец – 500 гр.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру. У томатов просто вырезаем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Всё овощи разрезаем на части, которые легко войдут в жерло мясорубки.

2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.

3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.

Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.

4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.;
• Перец болгарский – 1 кг.;
• Яблоки – 500 гр.;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец горький – 150 гр.;
• Чеснок – 250 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть, а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.

Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор

Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.;
• Болгарский перец – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Чеснок – 50 гр.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Томатная паста – 5 ст. л.;
• Уксус 6% – 50 мл.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю кабачкам.

3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.

4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.

Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.

Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики

Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Лук репчатый – 200 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Перец болгарский – 400 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Перец горький 0 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.

3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.

4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!

Аджика без уксуса, вареная на зиму из помидор и перца

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую острую заготовку без уксуса.

В состав соуса входят:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — сладкого перца;

16 штук — острого перца;

0,5 килограмм — чеснока;

0,5 стакана (200 граммового) – растительного масла;

1 столовая ложка с верхом – соли.

Как приготовить аджику без уксуса

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить перец сладкий от семян, у горького перца можно отрезать только зеленые хвостики, у помидоров вырезать места крепления. Перемолоть подготовленные овощи на мясорубке.

Очистить и отдельно пропустить сквозь мясорубку чеснок. На время отставить в сторону.

Полученную овощную смесь (без чеснока) варить 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль. За 2-3 минуты до конца варки добавить чеснок.

Разлить горячим в стерилизованные банки и закатать. Желательно фасовать аджику в банки по 0,5 литра. У меня получилось 13 таких баночек с острым соусом.

После того как вы закатали банки, переверните их крышками вниз и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени — переносите в постоянное место хранения. Хранить их можно до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может подаваться к мясу, вкусным макарошкам, полезным кашкам или просто, вприкуску, с хлебушком.

Домашняя аджика без варки

Домашняя аджика без варки

• Красный острый перец — 500 г
• Грецкие орехи — 300 г
• Чеснок — 250 г
• Пучок петрушки
• Пучок кинзы
• Кориандр молотый — 2 ст. л.
• Соль

Осень в этом году в Москве выдалась ранней, холодной и ветреной, бабьего лета, можно сказать, и вовсе не было. Мне, тепло- и солнцелюбивой, сложно удаётся этот переход — из лета в солидную такую, состоявшуюся осень. Хотя красиво, не поспоришь: повсюду сказочные рыжие кленовые листья, деревья постепенно обнажают свои тонкие чёрные ветви, а воздух становится прозрачным. Народу праздного на улицах меньше, тоже плюс:) Кулинария осенняя, конечно, особенная. Грибы, тыква, яблоки, груши… орехи, наконец! Есть чем поживиться. Родители мужа традиционно отправляют нам из Кабардино-Балкарии осенние дары:) Грецкие орехи, красный перец, чеснок и кинзу — в общем, все ингредиенты для вкуснейшей и полезнейшей кавказской приправы — аджики! В этом году, пользуясь случаем, мы сняли процесс её приготовления, а значит, сегодня у нас в рубрике «Несладкое» — настоящая домашняя аджика без варки! Да, острая, но очень вкусная! К тому же, здорово «бодрит» иммунитет. Если есть возможность, запаситесь ею на зиму, съедайте по бутерброду в день (тонким слоем!) и никакие простуды не будут вам страшны!

Сделаем вместе?

Вот всё то, что нам понадобится!

500 г красного острого перца, 300 г грецких орехов, 250 г чеснока, 2 ст. л. молотого кориандра, пучок петрушки, пучок кинзы и соль по вкусу (побольше, так, чтобы ещё чуть-чуть и пересолено, ведь слово «аджика» означает «соль»!).

Берём перец. Моем, очищаем от семян. Бережём глаза и руки! Лучше работать в перчатках!

Вот он — наш красавец!

Кладём его в чашу блендера.

Измельчаем!

Сливаем лишнюю жидкость через сито или марлю.

Теперь берём орехи.

Измельчаем их в крошку.

Очередь чеснока!

Вжик!

Всю зелень тоже кладём в чашу блендера…

…измельчаем!

Всё сложим в большую чашу. Добавим кориандр…

…и соль.

Хорошенько перемешаем.

Наша очумительная домашняя аджика без варки готова!

Наслаждайтесь, мои дорогие любители всего, что поострее!:) С кусочком ржаного хлеба она звучит особенно ярко!

По-хорошему, надо дать аджике настояться три дня и лишь потом есть. Но нам никогда не хватает терпения! Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что со временем она действительно становится вкуснее. А если вам слишком остро, можно добавить помидоров и даже тёртых яблок (жидкость от перцев при этом можно не сливать) — мы пробовали, так тоже очень вкусно и заметно более мягко.

Весёлых приключений на кухне, вкусных результатов и будьте здоровы!

Опубликовано: 18.10.2016

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Острая аджика на зиму. Аджика из помидор вареная: рецепты

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта , распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг.,
• Помидоры — 2 кг.,
• Чеснок — 300 гр.,
• Острый перец чили — 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
• Соль — 3 ст. ложки,
• Уксус — 7 ст. ложек,
• Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.


Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.


Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — грузинская, армянская, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая — на любой вкус!

Аджика — 1

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг яблок (антоновка)
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 3 стручка горького перца
• 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.

После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Аджика — 2

• 200 г чеснока
• 4 палочки хрена
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка укропа
• 10 сладких перцев
• 20 горьких перцев
• 2 кг помидоров
• 4 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки соли
• 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Дать постоять в посуде 2/3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг яблок (антоновка)
• 1 кг. моркови
• 5/7 стручков острого перца
• 200 г толченого чеснока
• 1 стакан 9%-ного уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана соли

Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец пропустить через мясорубку.

Варить 1 час.

В чуть остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 ч. п. молотого острого перца.

Аджика — 4

• 5 кг спелых помидоров
• 5/6 головок чеснока
• 100 г соли
• 1 острый перец
• 6 больших корней хрена
• можно добавить сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг сладкого перца
• 0,5 кг кислых яблок (антоновка)
• 2 кг помидоров
• 0,25 стакана соли
• 1 стакан очищенного чеснока
• 0,75 стакана растительного масла
• 2/3 стручка горького перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Варить 50/40 минут, переложить в банки и закрыть.

Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

• 5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 5/10 штук горького перца
• 0,5 кг лука
• 0,5 л. растительного масла
• 5/7 головок чеснока соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

• 1 кг сладкого перца
• 250 г острого перца
• 250 г чеснока
• 250 г укропа
• 250 г зелени петрушки
• 250 г соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

• 5 кг помидоров
• 2 кг яблок
• 2 кг моркови
• 2 кг сладкого перца
• 300 г горького перца
• 300 г чеснока
• 1 л растительного масла
• 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

Закрывать в стерилизованные банки.

Аджика — 9

• 5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг хрена
• 300 г чеснока
• 16 штук горького перца
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана сахара
• 1 стакан соли

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.

Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду.

Варить не надо, хранить без холодильника.

Аджика — 10

• 1 л перемолотых на мясорубке помидоров
• 1 стакан чесночных долек
• 1/2 ст. ложки соли

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Аджика — 11

• 5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 16 штук горького перца
• 300 г чеснока
• 0,5 кг хрена
• 1 стакан соли
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана сахара

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50-60, разлить по бутылкам.

Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Аджика грузинская

• хмели-сунели
• 3 части стручковый красный горький перец
• 2 части чеснок
• 1 часть кориандр (молотые семена кинзы)
• 1 часть укроп
• 1 часть винный уксус 3%-й

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая грузинская

• 50/70 г семян кориандра
• 100 г хмели-сунели немного молотой корицы
• 200 г грецких орехов
• 300/ 400 г крупной соли примерно
• 300 г чеснока
• 500 г кинзы

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в холодилнике, желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Хороша для соусов, тушений, как приправа к супу (только в тарелку) и т. д. Как приправа при жарке не годится.

Аджика красная грузинская

• 1 кг стручкового сухого острого красного перца
• 50/70 г семян кориандра
• 100 г хмели-сунели
• немного молотой корицы
• 200 г грецких орехов
• 300/ 400 г крупной соли
• примерно 300 г чеснока

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика по-армянски

• 5 кг спелых помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 г горького стручкового перца

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Одна тонкость / солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика по-киевски

• 5 кг спелых помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок (чем. кислее, тем. лучше)
• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки соли
• 200 г сахара
• 400 г растительного масла
• 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5/7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2/5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

• Головка чеснока — 5 шт
• Острый перец — 2 шт
• Кабачки — 2 кг
• Паста томатная — 400 г
• сахар — песок — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Масло — 100 г
• Вода — 200 г
• Уксус — 100 г

Чеснок, перец и кабачки пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и кипятить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, может храниться до зимы и можно есть сразу же

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
• Помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 гол.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 мл
• Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

• Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
• Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
• Перец болгарский сладкий – 3 кг.
• Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (с горкой).
• Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

• Кабачки молоденькие – 3 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Свежая морковь – 0,5 кг.
• Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
• Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
• Сахар-песок – 0,5 ст.
• Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

• Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
• Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
• Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

• Сочные помидоры – 0,5 кг.
• Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

• Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
• Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 3-4 стручка.
• Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

• Помидоры спелые – 4 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
• Чеснок – 6-7 головок.
• Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
• Красный горький перец – 3-4 стручка.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

• Помидоры – 3 кг.
• 9% уксус – 1 ст.
• Яблоки кислые – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец стручковый горький – 2 шт.
• Сахар –1 ст.
• Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

• Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Чеснок – 300 гр. (3 головки).
• Острый перец – 5-6 стручков.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

• Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
• Чеснок – 1 головка.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
2. Кинзу промыть, подсушить.
3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Рекомендуем также

рецептов с фото — самые вкусные

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закусывать горячим супом, хоть мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. эффект.

Ну сначала самые простые рецепты и постепенно их усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Приготовить проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранного во время цветения,
• небольшой пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару горстей грецкого ореха ядра — на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение русских поваров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов по классической шкале, но кто любит острого, добавьте еще,
• пара стручков острого красного чили,
• пара головок чеснока,
• ложка с сверху соли.

При работе с хреном предпочтительнее мясорубка, чем кухонный комбайн, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Стол прекрасно оценят гости и домашние животные.

Состав:

• спелые помидоры 3 кг,
• только острый перец 4шт,
• сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль большая ложка.

Делаем пошагово:

1. Все мыть, чистить, сушить. С перца порезать семена.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и поставить в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика острая на зиму — пальчики оближешь

Откройте банку такой горящей заготовки в зимний день и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• крупные моркови 1,5 кг,
• болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• растительного масла полстакана,
• столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Готовим:

1. Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
2. Помидоры нарезать крупными кусочками в кастрюлю, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Обвалять шкурку и семена на сите, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Измельчите морковь и перец в пыль в блендере. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачок 3 кг,
• морковь полкилограмма,
• сладкий перец полкилограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• очищенный стакан чеснока,
• молотый красный перец 2,5 столовые ложки,
• стакан растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки, сахар
• стакан.

Приготовление самое простое:

1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить.Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большой мангале с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидор 5 килограмм,
• морковь 2 килограмма,
• 300 грамм острого чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• масло растительное 200гр,
• соль ложка с большой крышкой.

Все овощи вымыть, очистить, обсушить. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне.Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень нравится то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
• мед, три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и всыпать уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить вкуснейшую домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль поваренная. ложка,
• столового уксуса полстакана,
• растительного масла полстакана,
• сахара полстакана.

Приготовление:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите на большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычный, ведь со сливой или алычой, кто что любит!

Состав:

• 1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкого перца, чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промыть, удалить косточки и семена перца из слив, обсушить.
2. Сливы, перец и все зелень нарезать в кухонном комбайне.
3. Приправить солью, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновато, так что давайте добавим к ней тыквы! И у нас будет совершенно уникальный рецепт. Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

• килограмм моркови и тыквы,
• полкилограмма лука и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

1. Все основные овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере вместе с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей.В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названный утсхо-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас, хорошо известных хмелей-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я вам скажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

• Я промываю овощи и другие ингредиенты тщательно и обязательно просушите их насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попадать ни капли воды!
• Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением определенных специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленые яблоки, хрен и так далее.Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. Обязательно включайте свежие мясные помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространена и отварная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной.Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Что ж, если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны. Это красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 0.5 кг
• перец чили — 3 шт.
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. Для болгарского перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Так же очищаем чеснок и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

Состав:

• Помидоры — 2.5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт.
• Корень хрена — 4 штуки
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе. Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблоки — 200 гр
• болгарский перец — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт.
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа.По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем полностью остыть.

Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь.Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмель-сунели — 1 ст. л
• кориандр — 1 ст. Л.
• укроп — 1 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками.Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

В нашей стране об аджике с хреном на зиму узнали много лет назад. Сегодня хозяйки добавляют в закуску на основе томатов такие ингредиенты, как чеснок, различные травы, сладкий перец, яблоки и кабачки. Все эти добавки придали готовому соусу неповторимый вкус, по этой причине закуска стала очень популярной в русской кухне.

• Аджика с хреном и помидорами
• Сырая аджика с хреном на зиму
• Аджика с перцем и хреном
• Аджика с хреном и чесноком
• Аджика рецепт для мультиварки

Аджика с хреном и помидорами

Состав:

Перец красный острый — 10 шт;
перец красный сладкий — 1 кг;
острый чеснок — 210 грамм;
соль крупного помола — 3 столовые ложки;
спелых помидоров — 2 кг;
сахарный песок — 2 столовые ложки;
хрен свежий — 155 грамм.

Приготовление:

Все овощи промывают и сушат, семена перца оставляют внутри. Хрен не нарезаем крупными кубиками. С чеснока удаляют шелуху, а у сладкого перца удаляют семена и стебель. Теперь вам понадобится мясорубка, чтобы приготовить аджику с хреном и помидорами без варки.

В него по очереди укладывают два килограмма помидоров, кладут сладкий и острый перец, чеснок, а затем хрен.В готовую массу всыпают необходимое количество соли и сахарного песка. Весь состав очень хорошо перемешивается.

Соус оставляют на три часа, а тем временем банки стерилизуют, при необходимости в заготовку насыпают еще соль или сахар по вкусу.

Приправы разливают по банкам, накрывают крышками и хранят при комнатной температуре.

Сырая аджика с хреном на зиму

Состав:

Помидоры сочные и мясистые — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
корень хрена — 125 грамм;
мелкая соль — 2 столовые ложки;
сахарный песок — 2 ст.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить еду из сырой аджики, приготовленной с хреном на зиму. Сначала готовятся томаты, здесь идеально подойдут овощи сорта «Сливки», при желании с помидоров снимается кожура, но это необязательно.

Помидоры разрезают на четыре части, чеснок также очищают от шелухи, а хрен нарезают небольшими кубиками. Все измельченные ингредиенты измельчаются на мелкоперфорированной мясорубке.

В томатную массу добавляют сахар и соль, после чего все перемешивают. Баночки для аджики стоит приготовить без варки с хреном на зиму, их моют и стерилизуют.

Готовый соус разливают по банкам и накрывают крышками. Эту приправу можно намазать на хлеб или даже использовать в качестве маринада для мяса.

Совет! Вместо металлических колпачков можно использовать винтовые колпачки, ими удобнее пользоваться.

Аджика с перцем и хреном

Состав:

Сухие травы — 2 столовые ложки;
корень хрена — 310 грамм;
соль крупного помола — по вкусу;
перец красный острый — 480 грамм;
острый чеснок — 3 головки;
сочных помидоров — 2 кг.

Способ приготовления:

Первый шаг — промыть овощные ингредиенты. Далее очищают перец, а помидоры разрезают на четыре части, предварительно удаляя плодоножку.Корень хрена очищают и промывают, с чеснока снимают шелуху. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, в соус добавляем немного соли и сушеных зелени. Наиболее подходят сухой базилик, хмель-сунели и кинза.

Аджика с хреном и чесноком

Состав:

перец острый — 1/3 стручка;
уксус столовый 9% — 1/2 стакана;
сочных помидоров — 1,3 кг;
острый чеснок — 155 грамм;
сахарный песок — 120 грамм;
сладкий салатный перец — 1 кг;
хрен свежий — 35 грамм;
масло растительное — 75 мл;
соль крупного помола — 1 ст.

Приготовление:

Все компоненты хорошо промыть и разрезать на части. С плодоножки очищают перец и помидоры, также можно очистить чеснок и острый перец.

Продукты помещаются в чашу блендера. Все ингредиенты измельчаются в пюре, в результате получается острый соус.

Теперь к чесноку добавляют тертый хрен и аджику из хрена с помидорами. В приготовленную закуску вливается уксусная эссенция, добавляется немного сахара и ложка соли, а затем все перемешивается, чтобы специи разошлись.

Готовая аджика с хреном и чесноком из помидоров разливается по банкам и накрывается крышками.

Закуску лучше всего хранить в холодильнике, где она точно сохранит свои полезные свойства и вкус.

Совет! Для такого рецепта хозяйкам стоит брать спелые и очень сочные помидоры. Если использовать яркие помидоры, то готовая закуска получится ярче.

Домашняя аджика с хреном, рецепт вкуснейшей домашней аджики

Состав:

Соль — 170 грамм;
зеленых помидоров — 5 кг;
острый чеснок — 210 грамм;
хрен свежий — 190 грамм;
перец красный острый — 6 штук;
масло растительное — 1 ложка.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидоров и хрена необходимо все овощи промыть, а затем удалить кожуру с помидоров.Перец очищают от мелких семян и перегородок. Чеснок и хрен очищают, а затем промывают чистой водой. Подготовленные овощи нарезаем небольшими кубиками для облегчения измельчения. Кусочки овощей отправляем в чашу блендера и измельчаем до однородной массы.

Готовые ингредиенты смешивают, получая соус. В него добавляют немного растительного масла и солят по вкусу. По желанию в закуску можно добавить зелень. Готовую аджику на зиму, сделанную с добавлением хрена и чеснока, перекладываем на сушку 0.5 литровых банок, а потом накрыть крышками.

Рекомендация! Чтобы готовый продукт дольше хранился, банки можно закрыть капроновыми крышками, а затем поставить в камеру холодильника. Сделать такую ​​аджику можно из отварного на зиму хрена, тогда срок хранения увеличится.

Аджика с хреном, чесноком и яблоками

Состав:

Яблоки кислые — 1 кг;
спелых помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 3 штуки;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
сахарный песок — 1 стакан;
чеснок — 3 головки;
моркови — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
уксус столовый — 110 мл;
масло растительное — 1 стакан;
хрен — 120 грамм.

Приготовление:

Для начала измельчить сладкий и острый перец. К ним добавляется перекрученный чеснок. Далее можно положить в мясорубку помидоры, морковь и болгарский перец, а затем измельчить. Теперь можно приготовить на зиму аджику с хреном, помидорами и чесноком. Для этого емкость с соусом ставят на огонь, а затем убавляют пламя до минимума.

Готовьте закуску сорок пять минут. По истечении положенного времени в массу добавляют слабую уксусную кислоту, 255 грамм сахарного песка, небольшое количество соли и растительного масла.Тушат еще пять минут, а потом на зиму заливают аджику с хреном, по этому рецепту, по банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Состав:

перец сладкий, морковь, яблоки и лук — по 1 кг;
помидоров — 2 кг;
соль — 120 грамм;
масло подсолнечное — 450 мл;
чеснок, красный перец и корень хрена — по 210 грамм;
сахарный песок — 1 стакан;
уксус столовый — 110 мл.

Приготовление:

Готовится такая хрень на зиму просто, для этого овощи моются и очищаются, а затем режутся на кусочки. Все компоненты скручиваем на мясорубке, после чего соус ставим на огонь. Как только состав закипит, огонь убавляют и сладкую аджику тушат минимум на час.

В закуску добавляют сахар, немного соли и растительное масло. В самом конце положить чеснок и варить состав еще пять минут.Готовая закуска закрывается по банкам.

Совет! По желанию в закуску добавляют зелень для вкуса и аромата.

Вареная аджика с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Перец сладкий — 10 штук;
чеснок — 1 головка;
укроп и петрушка — 250 грамм;
помидоров — 2 кг;
перец острый — 5 штук;
соль — 40 грамм;
хрен свежий — 125 грамм.

Приготовление:

Зелень мелко покрошить, овощи не нарезать крупными ломтиками.Теперь помидоры, болгарский перец и другие овощи измельчают на мясорубке. Картофельное пюре ставят на огонь и варят около часа, после чего туда добавляют соль, сахар и зелень. Приготовленный соус разливаем по банкам.

Вареная аджика из помидоров, чеснока и хрена

Состав:

Корень хрена — 410 грамм;
перец острый — 2 штуки;
сахар — 145 грамм;
чеснок — 190 грамм;
перец сладкий — 15 штук;
помидоров — 2 кг;
соль — 2 столовые ложки;
уксус 9% — 155 мл.

Приготовление:

Это рецепт вкуснейшей домашней аджики с хреном, продукты для которой измельчают, а затем варят соус сорок минут. В конце варки добавить уксус, соль, сахарный песок, а затем дать соусу настояться пять часов. Повторно вскипятить и разлить по банкам.

Интересно! Можно приготовить сырую аджику, с добавлением помидоров и хрена, по этому рецепту со свежей зеленью, но в этом случае соус будет меньше храниться.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Состав:

Корень хрена — 210 грамм;
соль — 95 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
спелых помидоров — 5 кг;
чеснок — 145 грамм;
перец острый — 2 шт.

Приготовление:

Ингредиенты готовятся и измельчаются на мясорубке. В такую ​​сырую аджику с хреном по рецепту на зиму кладут чеснок кусочками и немного подсоливают.Заготовку разливают по банкам и закрывают крышками.

Аджика рецепт для мультиварки

Состав:

Перец сладкий — 510 грамм;
лук белый — 210 грамм;
яблок — 420 грамм;
перец острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
помидоров — 1,5 кг;
сахар — 145 грамм;
уксус — 85 мл;
постное масло — 1,5 стакана;
хрен свежий — 55 грамм.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидоров с хреном по этому рецепту необходимо измельчить на мясорубке помидоры, сладкий и горький перец, чеснок с хреном и яблоки.Ингредиенты перекладывают в казан и варят полтора часа. За пять минут до готовности в острую аджику с хреном на зиму по этому рецепту добавляют сахар, немного соли и масла, а также заливают уксусом. Заготовку разливают в жестяные банки.

Сложно представить наш стол без различных специй и приправ, а аджика с хреном на зиму — одна из самых любимых. Настоящая кавказская аджика готовится из перца, чеснока и зелени, натертых на терке с солью.

Но в народе аджикой стали называть многие пряные и горячие приправы, очень разные по своему составу. Как бы то ни было, аджика с хреном обладает прекрасными вкусовыми качествами и обогащает наш рацион витаминами и минералами, прекрасно сочетается со многими блюдами, как мясными, так и нежирными. Острый корень содержит горчичное масло, которое, помимо прочего, согревает в холодную погоду, а летучие фитонциды хрена и чеснока, которые также часто присутствуют в аджике, губительно действуют на микробы.

Хрен способствует секреции и разжижению желчи, однако это накладывает ограничения на его употребление пациентами с камнями в печени и желчном пузыре, а также людьми с повышенной кислотностью и язвами, но с этим ничего не поделать.

Вариантов приготовления этой пикантной и вкусной приправы много, наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт аджики из хрена , ведь даже при одинаковых ингредиентах пропорции могут быть разными.Кто-то делает это с помидорами, кто-то со свеклой, но никогда не знаешь, что могут придумать наши люди, которые так много изобретают. Неизменным остается одно: покупные или выкопанные корни необходимо вымыть, очистить и измельчить. Задача нетривиальная, учитывая, насколько крепким спиртом получается хрен при измельчении. Но и здесь народная смекалка не дремлет. Миску помещают в полиэтиленовый пакет, края которого плотно обвязывают вокруг выходного отверстия мясорубки. У сильных паров нет возможности уйти.

Самый простой, можно сказать классический рецепт такой приправы — это Огонек или хренодер, а такая аджика с хреном и помидорами … Это томатная масса, смешанная с молотым корнем, черным перцем и солью. Если помидоры кислые, то можно добавить сахар по вкусу. Если вы не собираетесь делать много приправ, самый простой способ нарезать помидоры — это разрезать их пополам и натереть на крупной терке, чтобы осталась кожица. На 1 кг помидоров возьмите 150 г корня хрена и четверть чайной ложки молотого черного перца.Острота приправы регулируется количеством хрена и перца. Если вы хотите менее острую приправу, уменьшите количество. Посолить, перемешать и дать немного постоять. Через полчаса хрен можно подавать к столу.

это аджика с хреном сырая , она не требует термической обработки и хранится в холодильнике, но не слишком долго. Соленые прослужат дольше, но все равно могут заквашиваться. В этом случае не выбрасывайте его, он отлично подойдет для приправки борща.Более распространенный рецепт такой приправы с добавлением чеснока, который усилит аромат и добавит заготовке полезных свойств.

Аджика с хреном и чесноком готовится точно так же, только на 1 кг помидоров понадобится еще одна большая головка чеснока. Сумма может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то ставит больше, кто-то — меньше. Если вы хотите сохранить его надолго, то требуется термическая обработка. Чтобы приготовить достаточно большую порцию, вам придется измельчить не один килограмм помидоров, а здесь теркой не обойтись.Помидоры можно измельчить на мясорубке или использовать блендер, но в любом случае лучше избавиться от кожуры, ведь с ней вкус аджики будет грубее. Сделать это очень просто. Промытые помидоры нарезают крест-накрест и на несколько секунд опускают в кипяток. Выньте его шумовкой и поместите под струю холодной воды. Избавиться от кожи после этого не составит труда. Примерные пропорции приправы для приготовления следующие

Помидоры 3 кг;

Корень хрена очищенный 150 г;

Чеснок 150 г;

Соль по вкусу.

Приправу можно разложить по отварным банкам и закрыть пластиковыми или навинчивающимися крышками, хранить нужно в погребе или в холодильнике. Или можно проварить 20-30 минут, сняв пену, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем его можно хранить при комнатной температуре. Но пользы от сырых приправ определенно больше. Хорошо сочетается с традиционным холодцом, которое часто готовят на Новый год. Мясные салаты — тоже традиционное блюдо праздничного стола, попробуйте приготовить необычное.Вашим гостям это обязательно понравится.

Сырая аджика с хреном, рецепт в составе свеклы, приготовить очень просто. Свеклу можно использовать в свежем виде, но от вареной она будет намного мягче на вкус. Выбирайте корнеплод с темной сладкой мякотью и тонкой кожицей. По желанию отварить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Хрен измельчить и смешать с тертой свеклой. Заливаем эту массу маринадом: на стакан воды кладем чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 2-3 столовые ложки уксуса 9%.Также можно принимать яблочный уксус. Маринад отварить и слегка охладить до 50-60 градусов.

Это количество маринада рассчитано на 300 г свеклы и 200 г корнеплодов. Переложите приправу в чистые сухие маленькие баночки и закройте их крышками. Хранить аджику нужно в холодильнике. Прекрасно сочетается с холодцом — традиционным блюдом праздничной русской кухни. Изготовление особого рождественского печенья — это западная традиция. Это тоже украсит ваш праздничный стол.

Аджика без варки с хреном можно приготовить с острым красным перцем.Например, при таком соотношении товаров:

Хрен, чеснок и острый перец по 200 г;

Помидоры 1500 г;

Болгарский перец 750 г;

Соль 1,5 ст. ложки;

Уксус 9%? очки;

Овощи сначала тщательно промывают. Хрен, если он не совсем свежий, замачивают в воде на полчаса-час, очищают, нарезают удобными для измельчения кусочками. Чеснок очистить. У перца удаляются семена, помидоры очищаются.Затем возьмите блендер и измельчите сначала корни, а затем смесь перцев. Смешайте молотый корень с мятой. Далее измельчите помидоры и чеснок и добавьте к остальным овощам. Туда же кладем соль и уксус, все тщательно перемешиваем. Осталось разложить по чистым стерилизованным банкам и убрать в холодильник. При хранении аджики может немного расслоиться, ничего страшного в этом нет, просто нужно перед употреблением перемешать.

Аджика вареная с хреном конечно же содержит меньше витаминов, чем приготовленная без термической обработки.Если есть подвал, лучше всего держать корни в песке зимой и при необходимости готовить приправу. Но где зимой достать молотые помидоры и перец, да и погреб есть не у всех, да и холодильник не безразмерный. Поэтому стерилизация заготовок — это способ хотя бы сберечь их на зиму. В принципе, приправу, приготовленную любым из вышеперечисленных способов, можно варить не менее 15-20 минут и скатывать. В этом случае уксус лучше добавить в конце варки.

Усилить аромат и полезность аджики можно, если в ее состав добавить зелень. Причем можно взять зелень на свой вкус: укроп, петрушку, кориандр, сельдерей — по вкусу они вполне сочетаются с помидорами и хреном.

Как приготовить аджику с хреном и зеленью

Способ приготовления достаточно традиционный. Берем полтора килограмма помидоров и болгарского перца, пару кореньев хрена, несколько стручков горького перца. Все зависит от того, насколько острой вы хотите сделать аджику.На такое количество овощей нужно взять три большие головки чеснока и 3-4 пучка разной зелени. Если вы не собираетесь подвергать заготовку термической обработке, то после мытья овощи и зелень нужно выложить на полотенце и дать высохнуть.

Далее, как обычно, очистите помидоры от кожицы, удалите с перца косточки и плодоножку, очистите чеснок и хрен. Подготовленные овощи нужно измельчить, либо пропустив через мясорубку, либо используя блендер или кухонный комбайн.Затем смешиваем все ингредиенты в миске, добавляя 1-2 столовые ложки крупной не йодированной соли и полстакана уксуса 9% (можно взять яблочный сидр, увеличив количество до 2/3 стакана). При желании приправу можно прокипятить 15-20 минут и разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, а можно накрыть отваренными пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте, но в этом случае лучше сделать посолее.

Вообще, для улучшения вкуса и состава этой приправы можно добавлять не только зелень.Мы расскажем, как приготовить аджику с хреном и яблоками. В состав этой аджики входит растительное масло, но если молотая масса достаточно сочная, то исключить этот компонент вполне можно. На 4,5 кг помидоров возьмите 0,5 кг яблок, болгарского перца и чеснока. Для пикантности добавьте 200 г корня хрена и несколько стручков острого перца (2-4). Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Остальные овощи готовим как обычно для аджики: с томатов снимаем кожицу, а с перца — семена и плодоножку.Семечки острого перца удалять не нужно, в этом случае приправа получится более острой.

Очищаем чеснок и хрен. Все овощи измельчаем любым доступным способом: с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна. Выложить смесь овощей в кастрюлю или казан и тушить 30-40 минут на слабом огне. Посолить по вкусу, при желании можно добавить полстакана яблочного уксуса. Готовую приправу фасуем в стерилизованные банки и закатываем.

Приготовление аджики из хрена имеет бесконечное разнообразие рецептов, ведь вкусы у людей очень разные.Наверное, сочетание помидоров и хрена, сладкого и горького перца с помидорами, хреном и чесноком — самые распространенные варианты приправ, различающиеся только соотношением продуктов. Ведь одному нравится острее, чтобы приправа была как огонь, а другому вкус помягче. Но есть и совершенно экзотические и необычные способы приготовления хрена с различными добавками. Вряд ли они найдут много поклонников, но вполне вероятно, что кому-то это понравится, а кому-то предложат создать свой необычный рецепт.Можно ли назвать эти приправы аджикой, сказать сложно, но все же мы приведем несколько вариантов.

Хрен с крыжовником и соком красной смородины.

На полкилограмма корней хрена возьмите два стакана крыжовника и стакан сока красной смородины. Хрен очищаем и измельчаем на мясорубке или другим доступным способом. Крыжовник промыть и тоже пропустить через мясорубку. Выжмите сок из смородины с помощью соковыжималки. Если его нет, то измельчите ягоду на мясорубке, а затем выдавите сок через марлю.Смешиваем все ингредиенты, кладем 100 г сахара (это количество можно изменить по вкусу). Готовую приправу перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильник.

Хрен с яблоками, сельдереем и лимоном .

На 100 г хрена возьмите 300 г яблок, 100 г сельдерея конского, сельдерей по вкусу и сок 1 лимона. Очистим и измельчим хрен. С яблок удалить сердцевину, также можно их очистить. Вымойте корень сельдерея и удалите кожуру.Зелень мелко порубить ножом. Выжмите сок из лимона. Яблоки и корень сельдерея натереть на крупной терке, смешать с хреном и заправить лимонным соком. Приготовленную приправу храните в холодильнике. Если хотите, можете добавить соль и сахар по вкусу.

Хрен со шпинатом.

На 100 г измельченного корня хрена возьмите 250 г шпината и лимонный сок. Шпинат вымыть, тушить и протереть через сито или протереть блендером. Корень хрена смешать с пюре из шпината, влить лимонный сок, размешать.При желании можно добавить сахар и соль. При подаче в качестве приправы эту смесь хорошо разбавить сметаной или кефиром. Храните хрен со шпинатом в холодильнике.

Хрен со свеклой и чесноком.

На корень хрена берем 1-2 маленькие свеклы и 3-4 зубчика чеснока. Хрен вымыть и очистить, затем натереть на терке. Свеклу сварить, снять кожицу и тоже натереть на терке. Чеснок можно мелко порубить ножом или выдавить чесноком. Добавьте столовую ложку уксуса 9%, разведенного в половине стакана холодной воды.Храним смесь в холодильнике.

Приправа из хрена с различными ягодами.

Если смешать измельченные корни хрена с пюре из садовых или лесных ягод, то получится замечательно. Такой препарат отличается не только пикантным вкусом, но и обилием витаминов и других биологически активных веществ. Его можно подавать к блюдам из рыбы, птицы и мяса. Попробуйте бруснику, клюкву или жимолость. Из садовых ягод подойдет любая смородина: черная, белая, красная или золотистая, а также облепиха или слива.Можно использовать лемонграсс или ягоды актинидии. Польза для иммунитета будет неоспоримой. Такую приправу лучше не топить. Если ягоды достаточно кислые, они без проблем хранятся пару недель. Если у вас недостаточно кислоты, вы можете добавить сок лимона, гранатовый сок или яблочный уксус.

Промываем все овощи. Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать кружочками.

Очищаем чеснок.

Освободите острый перец от хвостов.Вымойте корень хрена и очистите его овощечисткой до белого цвета.

В полученную томатную массу вкрутить болгарский перец на мясорубке.

Еще крутим чеснок, острый перец и хрен.

Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

Массу перемешать.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат становится более насыщенным и вкусным.К концу брожения объем аджики от перекисного окисления уменьшится, и совмещаю содержимое банок (трехлитровой и 0,7 литровой) в одну трехлитровую. Просто получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Может расфасовываться в банки 0,5 л и использоваться по мере необходимости. Вкусная, острая, кислая и острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

Аджика из помидоров и перца.Аджика из помидоров и чеснока

Приправа из помидоров, острого перца и чеснока издавна используется кулинарами разных стран. Благодаря пикантному соусу мясные и рыбные блюда приобретают более глубокий, выразительный вкус.

Не готовить

Аджика — изумительная приправа. Его можно хранить как в сыром, так и в вареном виде, при этом термическая обработка не влияет на вкусовые качества. Конечно, приправы без варки богаты большим количеством витаминов и минералов, хотя срок хранения сокращается по сравнению с вареным продуктом.

Главное свойство острого соуса — способность возбуждать аппетит. Поэтому людям, сидящим на диете, этот продукт не пригодится при похудении. Несмотря на наличие сжигаемых компонентов, стимулирующих пищеварение, и низкую калорийность (59 ккал на 100 г), эта добавка заставит вас усваивать больше пищи, чем требуется для утоления голода.

Сырая аджика классическая

Строго говоря, изначально в классическую аджику не входили помидоры: в кавказскую приправу входил красный перец, натертый с зеленью.Но по мере того, как соус распространяется по странам и континентам, основной вариант стал выглядеть именно так, как описано в нашем рецепте.

Состав:

• красные помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 200 г;
• перец острый — 3 маленьких или 2 средних штуки;
• перец болгарский — 2 красных экземпляра;
• лук репа — 2 большие луковицы;
• масло растительное — 70 мл;
• 9% уксус — 60 мл;
• соль — 25 г.

Выбрать спелые красные помидоры, промыть и удалить плотную сердцевину.Очистите перец от семян. Очищенный лук нарезаем кусочками, чтобы он беспрепятственно прошел в мясорубку. Удалите сухие хлопья с долей чеснока. Отправляем подготовленные овощи на мясорубку.

Измельченные продукты тщательно перемешать руками или деревянной ложкой, влить масло, посолить и заправить уксусом. Снова смешайте все ингредиенты в соусе. Товар готов к употреблению и хранению. Смесь раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам и хранят под полиэтиленовой крышкой в ​​холодильнике.

Аджика — прекрасное средство от простуды. Продукт содержит такие витамины, как РР, А, С и витамины В. Из минералов представлены йод, калий, фосфор, кальций, медь, хлор и еще 9 элементов. Такой состав обеспечивает устойчивость организма к вирусам и в целом усиливает его защитные функции.

Сырая аджика с хреном

Один из самых популярных и простых рецептов приготовления аджики включает всего 4 продукта: помидоры, дольки чеснока, корень хрена и соль.Простота блюда заключается еще и в том, что соус не требует дополнительной термической обработки.

Состав:

• помидоры спелые — 1,5 кг;
• хрен — 100 г корня;
• чеснок — 6 долей;
• соль — 20 г.

Помидоры промываем под проточной водой. Ошпариваем кипятком и снимаем кожицу лопнувшую от высокой температуры. Удалите плотную сердцевину. Корни хрена очищаем от темных пятен, внешний слой соскребаем ножом до белого цвета.Выкладываем оба продукта на салфетку, чтобы сошла лишняя влага.

Чеснок очищаем от сухих защитных слоев, промываем в проточной воде. Измельчение компонентов рецепта рекомендуется только на мясорубке (механической или электрической): некоторые блендеры могут не справиться с жесткими корнями хрена. Солите овощи после того, как они прошли через решетку мясорубки. Полученный раствор перемешайте до полного растворения соли.

Разливаем соус в сухие охлажденные банки, которые были стерилизованы.Храним на верхней полке холодильника.

Корни хрена лучше всего готовить непосредственно перед смешиванием с другими овощами. Очищенные части на открытом воздухе быстро станут воздушными, сам корень увянет. Чтобы этого не случилось, пока он не будет готов, приготовленный ингредиент нужно окунуть в ледяную воду.

Грузинское сырье

Грузинская добавка отправляется к мясным и рыбным блюдам как на стадии их создания, так и в момент готовности. Изюминкой соуса является наличие трав, которые в изобилии произрастают на Кавказе и используются в грузинской национальной кухне.

Состав:

• красные помидоры — 2 кг;
• перец болгарский — 3 красных шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• чеснок — 4 головки;
• кинза сушеная — 10 г;
• хмель-сунели — 1 пакет;
• соль — 25 г.

Стручки острого перца промываем и сушим 10 часов на полотенце. По истечении этого времени удаляем с каждого стебля и семена. Также поступаем со свежим сладким перцем: очистим и разрежем пополам. Головки чеснока нарезать дольками, очистить от кожуры и промыть водой.Помидоры промываем в воде, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.

Перец и помидоры измельчить в блендере, чеснок мелко порубить ножом. Добавьте сушеную кинзу, хмель-сунели и соль. Смешайте все продукты. Чтобы не обжечь руки горьким перцем, можно работать в перчатках. Срок хранения такой приправы — четыре, максимум четыре с половиной месяца в холодильнике.

Грузинская аджика имеет огромное количество вариантов. Многие из них созданы на основе винного уксуса.Отдельно стоит упомянуть зеленую грузинскую аджику, в состав которой входят только зелень и стручки зеленого перца. В отличие от абхазского сорта грецкие орехи здесь не встречаются.

С варкой

Вареная аджика готова к употреблению целый год, если ее приготовить во время приготовления. Строгость такой приправы зависит не от времени приготовления, а от количества острого перца в составе продукта.

Аджика — не самый безопасный продукт. Его пикантность и острота не лучшим образом сказываются на здоровье людей с проблемами желудка.Любая форма гастрита моментально поддается приправе. Добавку к мясу или рыбе нельзя употреблять при отказе печени или почек. В группе риска также дети до 13 лет и беременные женщины.

Аджика вареная на зиму

Вариант приготовления пищи в первую очередь подходит жителям городских квартир. Там, где нет прохладного погреба, а холодильник занят горшками и магазинными деликатесами, вареные зимние заготовки можно хранить в обычном чулане.

Состав:

• помидоры спелые — 2 кг;
• чеснок — 300 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 3 стручка;
• масло растительное — 100 мл;
• петрушка — 50 г;
• зелень укропа — 50 г;
• соль — 15 г;
• сахар — 10 г.

Обмываем овощи. У помидоров удалить сердцевину, у перцев — семена. Отправляем оба в блендер, измельчаем. Варить на слабом огне 50-60 минут.

Измельчить очищенный чеснок и острый перец.Добавьте в эту смесь мелко нарезанную зелень. Через час закипания добавить горячую смесь к помидорам и болгарскому перцу. Влить масло, посолить и всыпать сахар. Полученный раствор кипятится на медленном огне полчаса.

Стерилизуем стеклянные банки и, не давая остыть, заливаем свежеприготовленной аджикой. Закрываем жестяными крышками, переворачиваем, накрываем пледом или одеялом до полного остывания.

Не все сорта томатов подходят для приготовления соуса. Чтобы консистенция получилась густой, насыщенной, следует останавливать выбор на мясистых маловодных экземплярах.Чаще всего хозяйки выбирают для приготовления аджики сорт Крем. Но кроме этого сорта для приправы подходят Pink Flamingo, President, Gift of the Volga region, Big Beef. Для них характерно высокое содержание сахара, нежная, не снимаемая кожура, скудная начинка с мелкими семенами.

С морковью

Как ни странно, острый соус, в состав которого входят корнеплоды, тоже относится к аджике. Хозяйки экспериментируют с разными продуктами — репой и свеклой, корнем сельдерея и морковью.Самой популярной частью таких заготовок остается ярко-оранжевая морковь.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 7 долей;
• болгарский перец — 4 шт .;
• перец острый — 1 стручок;
• репка луковица — 2 маленьких или 1 большая;
• морковь — 2 средних;
• масло нежирное — 150 мл;
• уксус (9%) — 30 мл;
• соль — 15 г;
• сахарный песок — 50 г.

Подготавливаем чистые овощи к термической обработке: с помидоров и перца удаляем плодоножки и сердцевину, чеснок и морковь очищаем от кожуры.Плотные ингредиенты измельчить в кухонном комбайне. Овощной фарш отварить на медленном огне полчаса. Чтобы не пригорело, не забывайте размешивать деревянной лопаткой.

Через 30 минут посолить, всыпать масло и всыпать сахарный песок. Доведите смесь до кипения и тушите еще 5 минут. Полученный продукт разливаем по продезинфицированным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем теплом до полного остывания.

Острая смесь специй и овощей, на первый взгляд, не требует особых знаний.Однако есть нюансы, которые помогут сделать вкус более нежным или, наоборот, терпким, позволят специям ярче раскрыть аромат и увеличат срок хранения продукта.

1. Аджика изготавливается из спелых овощей без признаков болезней и повреждений насекомыми. Наличие поврежденных копий может спровоцировать преждевременное закисание товара.
2. Недостаточное количество соли, чеснока и корней хрена, являющихся натуральными консервантами, также может стать причиной «плавающей» аджики.
3. Посуда для хранения соуса должна быть идеально чистой. Его можно продезинфицировать паром над кипятком, высокой температурой в духовке или электрическим полем в микроволновой печи.
4. Сырая аджика хранится исключительно в прохладных местах: холодильнике или погребе. Витамины дольше сохраняются в темноте. Если приправа готовилась не менее 20 минут и была закрыта жестяной крышкой, ее можно хранить при комнатной температуре в темном помещении.
5. Минимальный состав аджики — помидоры, перец, чеснок и соль.Разнообразить вкус приправы помогают пряные травы (кинза, укроп, пажитник, сельдерей, базилик, майоран и др.), А также овощи (сладкий и жгучий перец, морковь, лук) и фрукты (яблоки, сливы).
6. Если травы и семена ингредиентов прокалить на сковороде, эфирные масла высвободятся, и смесь станет по-настоящему ароматной.
7. Семена перца придают соусу особую пикантность. Если продукт изготовлен на основе зеленых плодов, вкус будет более нежным и менее резким.
8. Чтобы сок острого перца не раздражал кожу рук, работать с овощем следует в одноразовых перчатках.

Заключение

Смесь специй и соли, которая изначально называлась аджикой, сегодня является кулинарной добавкой нескольких видов. Это может быть смесь соли, сушеных трав и красного перца. Как правило, такой наполнитель используют как компонент маринада для птицы и мяса перед жаркой или тушением. Это может быть соус из помидоров, сладкого перца и чеснока, который подают к уже приготовленным блюдам.Или это может быть похоже на салаты, включая такие ингредиенты, как морковь, грецкие орехи и крупно нарезанная зелень. В любом случае, какой бы рецепт не был выбран, приправы сделают лакомство вкусным и полезным.

За время существования аджики изобретательные хозяйки придумали сотни вариантов рецептов. Благодаря им вместо традиционно красной кавказской приправы появилась зеленая и оранжево-коричневая, пряная, а не из свежих тертых и тушеных овощей. Изменился и набор продуктов для приготовления соуса.Современный соус сложно представить без помидоров, хотя в оригинальном рецепте не было помидоров.

Так же отойдем от классических вариантов и попробуем рецепты с помидорами. Именно помидоры придают соусу кисло-сладкий вкус, что делает приправу универсальной.

Из помидоров с перцем на зиму в домашних условиях

Вкус не очень выраженный. Подходит тем, кто не любит слишком ароматные приправы.

Вам понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• перец острый свежий — 4-10 шт.сладкое — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 500 гр .;
• чеснок — 5 головок;
• масло растительное — 250 мл;
• соль по вкусу.

Резкость заготовки можно регулировать, изменяя количество чеснока и острого перца.Если удалить их полностью, получится универсальный томатный соус, который можно давать детям. Однако срок хранения продукта без острого перца и чеснока сократится до 1-2 недель в холодильнике.

Острый перец лучше чистить в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

Перед варкой аджику не солят, готовый продукт заправляют. В процессе варки часть жидкости улетучится, поэтому приправа может оказаться солевой.

Хрен своими руками

Этот вариант не требует приготовления.Хрен, чеснок и острый перец послужат отличными консервантами и помогут сохранить свежесть приправ.

Вам понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• чеснок — 5-6 головок;
• перец сладкий — 1 кг; свежий пряный — 1 шт .;
• хрен — 6 корешков;
• соль по вкусу.

Кулинария

Все ингредиенты чистятся, промываются и сушатся бумажными полотенцами. Затем они по очереди проходят через мясорубку.Полученную массу солят, перемешивают и разливают по чистым сухим банкам или бутылкам.

Готовьте в хорошо проветриваемом помещении, чтобы уберечься от резкого запаха хрена.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму

Это наименее острый из всех представленных. По вкусовым качествам соус напоминает улучшенный вариант «горбыля» и хорошо сочетается с бутербродами из черного хлеба и сала и пончиками к борщу.

Вам понадобится:

• вкусные помидоры — 1 кг;
• сладкий желтый или красный перец — 1 кг;
• чеснок — 400 гр;
• корень петрушки — 150 г;
• соль по вкусу.

Кулинария

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать плодоножку. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Чеснок очищают, корень петрушки промывают и нарезают несъедобные части. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Смесь солят, перемешивают, накрывают и оставляют настояться. Если в квартире жарко, емкость ставят на пол подальше от отопительных приборов.

Аджика из помидоров на зиму настаивается двое суток при комнатной температуре.Смесь периодически перемешивают, после чего разливают по банкам и отправляют на хранение.

Для продления срока хранения лучше использовать каменную соль — это натуральный консервант. С обычной йодированной солью заготовка будет храниться меньше.

С яблоками

Приправа сладковатая и хорошо подчеркивает вкус красного, жареного, кострового или в духовке.

Вам понадобится:

• помидоры — 2 кг;
• яблоко кисло-сладкое — 1 кг;
• перец сладкий желтый или красный, — 1 кг; свежий острый — 3 шт.;
• морковь — 1 кг;
Сахар
• — 250 гр;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• чеснок — 200 гр;
• соль.

Овощи и яблоки моют, очищают от кожуры и удаляют семена, а оставшуюся влагу удаляют бумажным полотенцем. Затем его перемалывают в блендере или мясорубке и кипятят в течение часа. После того как в заготовку добавляют толченый чеснок, острый перец, сахар, соль и подсолнечное масло, перемешивают, варят и снимают с огня.Остывший соус разливают в чистые банки и закатывают для длительного хранения в подвале или холодильнике.

Если вы хотите более острую закуску, семена острого перца не нужно чистить. Измельчите их с мякотью и добавьте в соус.

С уксусом на зиму

Вам понадобится:

• помидоры — 2 кг;
• перец сладкий — 2 кг; острый — 5 шт .;
• яблок сладких — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 200 гр;
• масло подсолнечное — 1 стакан;
• уксус 9% — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• соль по вкусу.

Очищенные овощи и яблоки измельчают на мясорубке и варят смесь 1 час. Затем заготовку снимаем с огня, добавляем масло, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок, солим и перемешиваем. Разлить по банкам, добавив сверху 2–3 мм подсолнечного масла, и закрыть пластиковыми крышками. Вкусно с мясом и.

Лучше разливать в небольшие емкости — 500 или 250 мл. Так соус можно есть за один раз, в открытой банке он хранится в холодильнике не более 1.5 недель.

Ароматная аджика из помидоров на зиму с зеленью и специями

Очень ароматный вариант для любителей пряностей. Вы можете изменить количество приправ по своему усмотрению.

Вам понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 2 кг; острый — 150 гр;
• чеснок — 300 гр;
• уксус 9% — 125 мл;
• сахар — 125 г;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• смесь зелени (укроп, петрушка, кинза, сельдерей) — 200 гр;
• семена кориандра — 10-20 шт.;
• хмель-сунели — 30 гр;
• соль по вкусу.

Помидоры и оба вида перца тщательно моются, у последних удаляются семена, а овощи пропускаются через мясорубку. В массу добавляют масло и смесь кипятят 1 час, постоянно помешивая. Сняв с огня, остудить, добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и соль. Зелень и приправы измельчить в блендере, переложить на заготовку для аджики и дать настояться час.

Готовый соус разливают по чистым банкам и хранят в холодильнике. Эту аджику используют не только для бутербродов, но и как приправу при приготовлении птицы и красного мяса. Для этого мясо промывают, поливают соусом и запекают в духовке.

Из-за зеленого цвет станет коричневатым. Если нужен красный соус, помидоры спелые и мясистые и дополнительно подкрасьте смесь томатной пастой.

Ореховый рецепт аджики

Вам понадобится:

• помидоры — 500 гр;
• орех грецкий — 400 гр;
• перец сладкий — 200 гр; острый — 1-2 шт.;
• чеснок — 3 головки;
• кинза зеленая — 1 пучок;
• масло подсолнечное — 4 ст. л .;
• уксус 9% — 30 мл;
• соль по вкусу.

Помидоры очистить от кожуры плодоножки, семена сладкого перца, чеснок и грецкие орехи. Овощи и зелень помыть, измельчить в блендере или мясорубке, влить в смесь масло и уксус, посолить и перемешать.

Кушать аджику можно сразу, для хранения нужно перелить ее в стерилизованную емкость и закатать.Ореховый вкус соуса хорошо сочетается с мясом, закусками и блюдами из пасты.

Аджику из помидоров на зиму нельзя скатывать, тогда ее необходимо хранить в морозильной камере. Для этого его раскладывают по пластиковым контейнерам или пакетам, замораживают и размораживают зимой. Соус нельзя повторно замораживать, поэтому его сразу делят на порции, которые можно есть 1-2 раза. Размораживание в холодильнике.

Сливы своими руками

Аджика из помидоров на зиму со сливами получается сладкой и нежной.Прекрасно сочетается с салатами из зелени, сыра и орехов, подчеркивает вкус дичи и любого другого мяса.

Вам понадобится:

• помидоры — 0,5 кг;
• сливы — 0,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг; острый — 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 2 ч.
• соль по вкусу.

Вымойте овощи и сливы и удалите излишки влаги бумажными полотенцами. Помидоры очищают от плодоножек, нарезают крест-накрест, ошпаривают кипятком и очищают от кожуры.У сладкого перца удаляются семена, у слив — семена. Все, кроме уксуса и соли, кладут в кастрюлю и тушат на медленном огне. Затем выключите огонь, добавьте уксус и соль, перемешайте и оставьте смесь на 2-3 минуты.

Горячие заготовки разливают по стерилизованным банкам, закатывают и ставят крышками вниз до остывания аджики. Храните приправу в подвале или в холодильнике.

Аджика со сливами станет еще лучше, если добавить в нее несколько чайных ложек копченой паприки.Такая приправа добавит мясу матовости и улучшит вкусовые качества блюда.

Острый помидор и тыква

С тыквой получается пикантно и сладко. Ешьте его с курицей или готовьте соусы на основе пасты.

Вам понадобится:

• помидоры — 500 гр;
• тыква — 500 гр;
• яблок — 200 гр;
• перец сладкий — 200 гр; острый — 1 шт .;
• лук репчатый — 100 гр;
• лимон — 0,5 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• зелень (базилик, петрушка, кинза или микс) — 1 пучок;
• масло растительное — 50 мл;
• соль по вкусу.

Овощи и фрукты моют, яблоки и перцы очищают от семечек, тыкву — от семечек и кожуры. Лук нарезать кубиками. Вместе с яблоками, помидорами, тыквой и перцем заверните в фольгу и запекайте 20-30 минут в духовке при температуре 180 ° C. Затем очистите помидоры, перец и яблоки и измельчите запеченные овощи и фрукты в блендер.

Выдавив лимонный сок в мякоть, добавьте оставшиеся ингредиенты, снова измельчите и посолите по вкусу.Вы можете сразу подавать соус. Аджику из помидоров на зиму закатывают в стерилизованные банки и хранят в холодильнике.

Нужно выбрать понравившиеся проверенные сорта тыквы. Они могут быть сладкими или свежими, с ярко выраженным острым вкусом или без него — от этого также будет зависеть вкус соуса.

Кабачок

Соус не очень острый, кисло-сладкий. Его быстро едят в сочетании с хлебом в качестве закуски.

Вам понадобится:

• помидоры — 500 гр;
• кабачок (без кожуры и семян) — 2 кг;
Сахар
• — 250 гр;
• томатная паста — 250 гр;
• масло растительное — 250 гр;
• чеснок — 100 гр;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• уксус 9% — 60 мл;
• перец красный молотый — 1 ч.
• соль по вкусу.

Кабачки и помидоры измельчить на мясорубке. К ним в сковороду добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса, соли и перца, ставят на огонь и после закипания тушат 30-40 минут. За пару минут до приготовления в пюре вливается уксус, кладется соль и перец, вытаскивается лавровый лист. Горячую аджику разливают в стерилизованные банки, закатывают, дают остыть вверх дном и убирают в погребе или холодильнике.

Рецепт «Аджика из помидоров на зиму» следует подбирать исходя из вкусовых предпочтений и требований к сроку хранения. Соусы, не требующие варки, хранятся хуже. Их лучше всего хранить в холодильнике и съесть в первую очередь.

Для длительного хранения выбирается аджика из помидоров на зиму, которую закатывают в стерилизованные банки в горячем состоянии.
Посмотрите видео, как приготовить аджику по-армянски.

Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Аджика самодельные заготовки на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Вращающиеся банки с приправой можно сделать даже из простых кабачков или яблок.Поэтому заготовки на зиму делать несколькими способами. Каждый вид аджики, сохраненный впрок, может приготовить даже начинающий повар по собранным здесь пошаговым рецептам с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики на основе помидоров уже немного надоело мою семью. Поэтому решила отойти от традиции и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Такая самодельная заготовка не требует длительного кипячения, а изделия для нее доступны по цене и недорого.

Есть так много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно приготовить в сыром виде, без варки. И то же самое делает большинство домохозяек, так как это проще и быстрее. А можно варить, тогда она дольше будет храниться. После термической обработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

Я отобрал для вас самые интересные, на мой взгляд, варианты.И, конечно же, я сам их все перепробовал. Этот соус отлично подходит к мясу. Даже в моей семье его любят смешивать с овощными гарнирами, а не с кетчупом.

Про кулинарию я уже писал. Но, честно говоря, мне этого показалось мало и сегодня я решил дополнить свою копилку еще несколькими вариантами. А также рекомендую попробовать приготовить чудесное на зиму.

Так что выберите любой способ, который вам нравится, и приготовьте замечательный соус на зиму или прямо сейчас.

По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму.В меру острого. При желании количество острого перца можно уменьшить, но я кладу ровно столько. Этот соус прекрасно сочетается с мясом и гарниром.

Состав:

• Помидоры — 4 кг
• Чеснок — 200 гр
• Перец болгарский — 2 кг
• Перец острый — 6 шт.
• Сахар — 200 гр
• Масло растительное — 200 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 мл

Готовка:

1.Помидоры вымыть и очистить плодоножки. Пропустить через мясорубку. Полученную массу вылить на сковороду и поставить на плиту. Довести до кипения и варить 20 минут.

2. Пока томатная масса варится, мы займемся оставшимися овощами. Промыть и очистить все перцы. Пропустить их через мясорубку, как и чеснок. Когда придет время, добавьте в томатную массу измельченные овощи.

При работе с острым перцем не забудьте после этого тщательно вымыть руки.Или наденьте перчатки.

3. Влить туда растительное масло, всыпать соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влить уксус, перемешать и варить еще 2 минуты. Затем выключите огонь.

4. Полученный соус разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. Оставьте как есть, пока он не остынет. Затем поместите его в место для хранения заготовок.

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличие от предыдущего, наша закуска очень острая.Поэтому я обычно при подаче разбавляю его томатным соусом или кетчупом.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок очищенный — 1 стакан
• Острый перец — 2 стручка
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2-2,5 ст. Л.
• Уксус 9% — 1 стакан

Готовка:

1. Вымойте все овощи. Помидоры разрезать пополам и удалить плодоножки. Разрезать перец пополам и очистить семена. Чеснок очистить.Все пропустить через мясорубку.

2. В полученную массу добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 3-4 часа.

3. Затем разложите все по стерильным банкам. Завинтите отваренные крышки и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидоров и болгарского перца с морковью

Очень интересный рецепт аджики с морковью и яблоками. У него невероятно вкусный соус. Рекомендую вам посмотреть этот видео-рецепт и попробовать хотя бы раз.Не пожалеешь.

Состав:

• Помидоры — 2,5 кг
• Перец сладкий — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Чеснок — 200 гр
• Перец острый — 6 шт.
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Специи (хмель-сунели или кориандр) — 1 пакетик
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное — 1 стакан

Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту.Моя семья просто в восторге. Соус умеренно острый, с кисло-сладким вкусом. Просто беспорядок.

Свежая аджика из помидоров с чесноком и хреном

Этот соус изготовлен без консервирования, поэтому не рекомендуется хранить его долгое время. Но обычно я получаю такой том где-то через неделю, поэтому не волнуюсь, что он испортится.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Хрен — 20 грамм
• Перец острый (не большой) — 1 шт.
• Соль по вкусу

Готовка:

1. Очистить плодоножки помидоров и нарезать кружочками. Семечки перца нарезать дольками. Чеснок очистить. Корень хрена очистить и порезать на несколько частей.

2. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку с маленьким отверстием.

3. Вылить соус в удобную посуду. Посолить, перемешать и поставить на 15 минут.

4. Затем разлейте по чистым банкам и храните в прохладном месте, например, в холодильнике.Такую закуску можно съесть сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидоров, чеснока и острого перца чили

Для любителей горячего предлагаем этот рецепт. Готовится в сыром виде и довольно быстро, как и все аналогичные варианты.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Перец чили — 3-5 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Хрен — 250 гр
• Хмель Сунели — 1 столовая ложка
• Сахар — 1.5 чашек
• Соль — полстакана
• Уксус 9% — полстакана

Готовка:

1. Подготовьте все продукты. Помидоры разрезать пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, нарезанные дольками. Очистите весь чеснок. Хрен очистить и нарезать средними кусочками.

2. Сложить все в блендер и прокрутить до пюреобразной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавить в соус соль, сахар, хмель для сунели и уксус.Хорошо перемешать.

3. Оставить соус на шесть часов при комнатной температуре. Затем переложите в стерилизованные банки и накройте крышками.

4. Хранить в холодильнике. И помните, что сырую аджику нельзя хранить слишком долго.

Ну что же, друзья, я вам подкинула еще рецепты чудесного острого соуса под названием «аджика».

На самом деле готовить его можно не только летом, но и круглый год. В конце концов, овощи сейчас всегда продаются в изобилии, и цены не кусаются.Так что готовьтесь, наслаждайтесь и зимой, и летом.

Приятного аппетита!

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига. Ознакомьтесь с нашими простыми, проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии.Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6–8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец вместе с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Непревзойденная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г перца острого
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (хранить аджику более 1-2 месяцев, количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Искра»:

Пряный! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить тушеную аджику с базиликом:

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Перец очищенный, промытый и высушенный.

Томаты нарезанные стеблями.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и подавайте прямо сейчас!

Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горллодера — сильнорослый корень хрена.Подходит для мясных и рыбных блюд, солонины и особенно — для шашлыка и домашних колбас-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить ореланду, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец очистить от семян.

Перец с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и поставить на хранение в темное холодное место.

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 чайные ложки уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Перец удалить из семян, сливы — из семян.


Сладкий перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, яблоко и перец — от семян.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистить яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчить в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Остатки солений из прошлогодних запасов? Сделайте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно взбить в любой момент.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

Пропустите чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Пельмени из баранины с маслом аджики

Behind The Dish — «Portland»

Ингредиенты

Начинка из баранины

• 1 ½ фунта молотого баранины
• ½ лука
• ½ стакана ледяной воды
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли 9002 Dum

• 3 ½ стакана (450 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 большое яйцо
• ¾ чашка плюс 2 столовые ложки холодной воды

Аджикское масло

• 2 чайные ложки цельных семян кориандра
• 2 чайные ложки цельные семена пажитника
• 2 чайные ложки цельных семян укропа
• 2 чайные ложки цельных семян тмина
• ¼ чашки крупно нарезанных грецких орехов
• 2 столовые ложки крупно нарезанных листьев петрушки
• 2 столовые ложки крупно нарезанных листьев кинзы
• 6 столовых ложек 3 столовых ложки томатной пасты Паста из турецкого острого перца
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 таблетки ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки молотой куркумы
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 зубчик чеснока
• Масло

Пельмени с бараниной

• Тесто для пельменей
• Пельмени с бараниной
• Сливочное масло для аджики
• Кошерный уксус
• Сментана или сметана
• Мята и кинза

Шаги

Начинка из баранины

1. Лук натереть на мелкой терке, оставив жидкость.
2. Положите баранину, лук, ледяную воду и соль в миксер с насадкой-лопастью. Мешайте, пока смесь не соединится.
3. Оставить смесь в холодильнике.

Тесто для пельменей

1. В чаше миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку и соль.
2. Добавьте яйцо.
3. Медленно сбрызните воду.
4. Мешайте, пока не образуется тесто, затем месите 10 минут, пока тесто не превратится в гладкий шар.
5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа.

Масло для аджики

1. Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне.
2. Добавьте кориандр, пажитник, укроп и семена тмина в тосты, время от времени помешивая до появления аромата.
3. Перелейте в мельницу для специй и измельчите до мелкого порошка. Поместите измельченные специи в кухонный комбайн.
4. Добавьте грецкие орехи, листья петрушки, листья кинзы, томатную пасту, пасту из острого перца, лимонный сок, оливковое масло, молотую куркуму, кошерную соль и чеснок.Взбивайте, периодически соскребая, пока смесь не станет однородной.
5. Добавьте масло и перемешайте, пока все не смешается.
6. Перелейте в таз и отложите.

Пельмени из баранины

1. Мука столовая.
2. Возьмите кусок теста и раскатайте его.
3. Пропустите тесто через раскаточную машину, чтобы оно разгладилось.
4. Обильно посыпьте форму мукой.
5. Поместите тесто в форму для пельменей и прижмите.
6. Возьмите кондитерский мешок, наполненный пельменями из баранины, и поместите по ложке в каждую часть формы.Используйте небольшой нож, чтобы убедиться, что все остается на месте.
7. Распылите воду на тесто. Покройте тесто и пельмени из баранины еще одним слоем теста. Придавите тесто и пройдитесь по нему скалкой. Удалите лишнее тесто.
8. Вытащите клецки и выложите на поднос.
9. Заморозьте пельмени.
10. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
11. Добавьте клецки и перемешайте.
12. Пока варятся пельмени, смешайте масло аджики с белым уксусом и щепоткой кошерной соли в миске.
13. Когда клецки будут готовы, снимите их с кипящей воды и поместите в миску для смешивания.
14. Смешать с маслом аджики и тщательно перемешать.
15. Положите их на тарелку. Сверху добавьте сметану, свежую мяту и свежую кинзу.

Аджика без варки с хреном: ингредиенты, рецепт

Как приготовить аджику с хреном на зиму без варки? Что это за приправа? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в статье.В продаже сейчас намного больше овощей, а хозяйки спешат приготовить одну из самых известных приправ — аджику. В переводе с абхазского аджика означает «перечная соль».

Происшествие

Приготовленная без варки аджика с хреном очень вкусная. Его изобрели абхазские пастухи. Весной, когда отары закидывали в горы, хозяева-пастухи раздавали соль, которая предназначалась только для овец в качестве добавки к пище. Овцы ели соль, после чего сильно захотели пить.Поэтому стали потреблять намного больше травы, чтобы быстрее набирали вес.

В то время соль была очень дорогой. Чтобы пастухи не приправляли пищу солью, хозяева перца прижигают ее. Из-за этого соль «промысловая» проиграла, но этот нюанс не помешал пастухам использовать ее в качестве приправы. Даже рецепт модернизировали, улучшив вкус, добавив кориандр, чеснок, хмель-сунели и другие специи. Вот и появилась Аджика на свет.

Свойства

Какие качества готовятся без варки? Аджика с хреном? Эта приправа не только вкусна, но и полезна: она стимулирует процессы пищеварения, уничтожает вирусы и усиливает обмен веществ. Но это касается только классической аджики, которая создается на основе чеснока, острого красного перца, соли. Это основные ингредиенты, которые тщательно втираются в однородную массу с добавлением кориандра и различных специй.

Традиции

Немногие умеют стряпать без варки аджики с хреном.Острый красный перец — главный ингредиент этой приправы. Он придает аджике темно-красный цвет. Часто люди ошибаются, думая, что приправа красная из-за помидоров. Ценители традиций говорят: в аджике помидоров быть не должно!

Стручки перца в типичном рецепте аджики сначала вянут на солнце, затем с помощью пары плоских камешков (большого и меньшего) их натирают. Чеснок натирают вместе с перцем и специями, которые при обработке выделяют эфирные масла, придавая аджике неповторимый аромат.

Сегодня прогресс ушел далеко. Поэтому вместо камней используйте блендер или мясорубку. Существует множество рецептов аджики. Можно что-то придумать самостоятельно, а можно использовать проверенные. Все зависит от любви к острой пище и вкусовых предпочтений. При приготовлении обязательно надевайте простые резиновые перчатки. С их помощью вы убережете руки, ведь блюдо получается очень острым.

Аджика с хреном

Итак, представляем вашему вниманию рецепт аджики с хреном без варки.Для создания этого блюда понадобятся: 1 кг сладкого перца, 2 кг красных помидоров, 300 г перца горького, 300 г свежего корня хрена, один стакан соли, один стакан 9% уксуса, 300 г чеснока.

Помидоры, перец горький и сладкий, очищенные от семян семечки измельчить на мясорубке. Почистить хрен и чеснок, покрутить мясорубку. Добавьте уксус и соль, перемешайте. Разложить по сухим и чистым банкам, накрыть простыми крышками. Храните приправу в холодильнике. У вас получится около 3 литров.

Аджика из хрена и зеленых помидоров

А как еще можно приготовить без варки аджики с хреном? Подскажите еще один удивительный рецепт этого препарата.Вам необходимо купить: стакан хрена, ведро зеленых помидоров, 1 стакан растительного масла, 1 стакан чеснока, 6 шт. перец горький, 1 стакан соли.

Сначала помидоры нарезать, чеснок, хрен и перец горький измельчить. Затем в сухой кастрюле аккуратно деревянной ложкой перемешайте все ингредиенты, разложите смесь по сухим банкам и накройте пластиковыми крышками. Затем отправьте его в холодильник.

Простой способ

Читатели уже умеют готовить без варкиаджика.Хрен, помидоры, чеснок и другие ингредиенты, найденные осенью, очень легко найти на рынке. Рассмотрим простой рецепт аджики без термической обработки. Для создания 5 литров заготовки потребуется: 6 головок чеснока, 5 кг помидоров, 5 корней хрена, 1 кг сладкого перца, 1-2 шт. острый перец, 100 грамм соли.

Перец промыть, удалить семена и нарезать. Осторожно нарежьте острый перец. Удалите септы и семена. Чеснок очистить. Почистите и покрошите корень хрена.Помидоры вымыть и нарезать. Все ингредиенты через мясорубку пропускаем, солим и перемешиваем. Полученную смесь разложите по бутылкам или банкам. Храните приготовленную приправу в холодильнике.

Аджика «Хреновина»

Многие задаются вопросом, как приготовить аджику с хреном и помидорами без варки? Прекрасная приправа и прекрасное лечебное средство зимой — волшебная аджика «Хреновина». Для его приготовления необходимо иметь под рукой 200 г корней хрена, 3-4 головки чеснока, 3 ст.л. соль, 4-5 шт. острый перец (по желанию), 3 кг помидоров.

Кстати, корень хрена жжет глаза. Поэтому некоторые хозяйки надевают на мясорубку целлофановый пакет и плотно затягивают, чтобы не было трещин. Сначала помойте помидоры, разрежьте на две части, вырежьте плодоножку. Корни хрена на один час замочить в воде. Затем очистите их и вымойте. Вымойте перец и очистите. Также лечите и чеснок.

Далее все ингредиенты измельчить на мясорубке, посолить по вкусу и перемешать.Сырая аджика «Хреновина» готова! Переложите в сухие банки и накройте пластиковыми крышками. Хранить приправу следует в холодильнике.

Хреновина по-русски

Согласитесь, аджику легко приготовить, не готовя с хреновиной и чесноком. Хреновина (светлая, черепаха, хрен) на зиму без уксуса и термической обработки — отличный и быстрый соус к мясным блюдам. Представляем классический и простой процесс закупки. Приправа хранится долго, главное знать необходимые пропорции.Для создания заготовки потребуется: 1 ст. л. сахара, 1 кг помидоров, сто граммов корня хрена, сто граммов чеснока и 1 ст. л. поваренная соль.

Пропустите чеснок, корень хрена и помидоры в разные миски. Добавить помидоры, сахар и соль, перемешать. Сюда же кладем чеснок с хреном. Дайте 30 минут настояться и разлейте по стерильным банкам. Убрать заготовку в прохладное место.

Аджика с травами

Для приготовления этого сорта аджики потребуется: 100 г корня хрена, 35 г соли, пять острых перцев, восемь головок чеснока, десять болгарских перцев, 2 кг томатов, 200 г укропа ( зелень) и 400 г петрушки (зелень).У вас получится 3 литра приправы.

Для начала нужно очистить и помыть овощи. Затем порежьте сладкий перец и удалите из него косточки. Острый перец порезать, удалить перегородки и семена. Теперь вымойте руки и очистите чеснок, затем смажьте хрен и порежьте. Зелень нашинковать, помидоры нашинковать.

Теперь можно все измельчить на мясорубке, добавить укроп, петрушку и соль. Хорошо перемешайте массу и разложите по банкам. Накройте их пластиковыми или металлическими крышками, храните в холодильнике.

Консервирование

Каждая хозяйка знает, что без термической обработки консервация даже в холодильнике не может храниться долго. Однако без проваривания можно обойтись при приготовлении домашней сырой аджики с хреном. В этом нет ничего удивительного. Ведь острый корень, который непременно кладут в этот соус, защищает его от вредных бактерий.

Пока не иссяк поток овощей с грядок, пора приготовить полезную приправу по предложенным рецептам.Зимой он согреет своей остротой и воспоминаниями о щедрых подарках и жарком лете.

Быстрая аджика из сырых помидоров. Быстрая сырая аджика

Восхитительная аджика может быть приготовлена ​​из сладкого красного болгарского перца. Хранится такая аджика только в холодильнике или в погребе.

Аджика — традиционный острый абхазский соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а обычный отварной картофель с аджикой превращается в праздничное блюдо.Кроме того, аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

Предлагаю в приготовлении один из самых простых и быстрых рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики необходимо:

• 1 кг. сладкий болгарский перец;
• 6 стручков острого перца «светлый»;
• 1 большая головка чеснока;
• 1,5 ст. Ложки соли.

Перец необходимо тщательно вымыть и высушить, затем очистить от семян и нарезать на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев его на мелкой терке, добавить к молотому перцу.Приправить соус солью и осторожно перемешать. Оставить на сутки в прохладном месте.

При настаивании аджики ее можно разливать в подготовленные банки и закатывать.

Аджика сырая / здесь очень вкусная и подходит к любым блюдам, поэтому рекомендую собирать ее с лета.

Перечень товаров по второму способу:

Помидоры — 1,5 кг;
Перец сладкий — 1,5 кг;
Чеснок — 300 гр .;
Перец горький — 300гр .;
Уксус — 0.5 свай;
Соль — 0,5 стопки.

Перец следует мыть, семечки чистить не нужно. Чеснок нужно очистить от кожуры. Горький перец тоже нужно мыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует измельчить на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпаем сахар и размешиваем, затем солим и вливаем уксус. Хорошо перемешайте и дайте постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки моют и стерилизуют. Затем разлить аджику в сухих банках и накрыть винтовой или пластиковой крышкой.Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах появился большой выбор этого товара. Но, гораздо приятнее его приготовить своими руками, чтобы можно было все сделать правильно, ниже представлены еще несколько различных рецептов. Надеемся, что вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки — сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций по этому рецепту, у вас должно быть не менее 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг любой зелени
• 300 г чеснока
• 10 острых перцев
• 1 кг соли

Как готовится эта повязка? Вымытые и очищенные овощи мелко режем и засыпаем солью. Обычно для помидоров, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или мясорубкой.Для образования сока овощи должны немного постоять. Теперь их можно раскладывать по банкам. Для хранения положить в погреб или в холодильник.

Аджика из сырых баклажанов

Рецептов аджики с баклажанами много. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу стоит хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

• 3 кг баклажанов
• 500 г чеснока
• 5 шт. горький перец
• 10 арт.9% уксуса
л.
• Масло растительное 0,5 л
• 2 ст. соль
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны отварить 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Затем их охлаждают, очищают и измельчают на мясорубке.
3. Маринад, приготовленный отдельно.
4. В емкость наливают масло, туда же добавляют сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
5. Выложить в посуду измельченные баклажаны и залить кипящим маринадом.Зелень вымыть и мелко нарезать.
6. После этого заливают баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
7. Банки промытые стерилизованы.
8. Аджика кладется туда и закрывается пластиковыми колпачками.
9. Охлажденные банки поставить в холодильник.

Аджика сырой сладкий перец

Для приготовления вкусной аджики используйте красный сладкий перец. Хранится только в подвалах или длительно в холодильнике. При хранении он не изменит своего красивого красного цвета.Варить не надо. Неудивительно, что они называют это сырым.

Для этой приправы вам понадобится:

• 1,5 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 100 г 9% уксуса
• 8 ст. л Сахара
• 2 ст. соль
• 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Потом все хорошо перемешиваем.Всыпать соль, сахар и уксус и снова все перемешать. Для того, чтобы соль с сахаром хорошо впитывалась, необходимо, чтобы весь этот час простоял. Банки промывают и стерилизуют. Аджику разложить по засохшим банкам и накрыть пластиковыми крышками. После этого их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильнике. Такое количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо готовится очень быстро и легко.Чтобы было вкусно, нужно покупать спелые помидоры. Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав храним в холодильнике.

Для приготовления этой приправы возьмите:

• 1 кг помидор
• 60 г чеснока
• 60 г хрена
• 3 ч. соль
• 1 чайная ложка Sahara

Рецепт приготовления

Помидоры моют, сушат и нарезают ломтиками. Затем их нужно будет измельчить. Хрен очистить и нарезать кусочками.Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры, чеснок, хрен перемешать с солью и сахаром. Берем стерилизованные банки, кладем туда аджику, закрываем крышками и ставим в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из помидоров

Для этой приправы необходимо приготовить:

• 3 кг помидора
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 4 шт. горький перец
• 300 г чеснока
• 1 ст.л Сахара
• 3 ст. соль
• 5 ст. л уксуса 9%

Приготовить приправу следующим образом:

1. Приготовлены необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырца. Здесь не требуется термической обработки. Для хранения используйте холодильник.
2. Каждый овощ тщательно промывают в проточной воде. Затем их нужно очистить, удалив с перца косточки.
3. Помидоры нарезать кружочками и выложить в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы стекал сок.Потом хорошо отжимают. Это нужно для того, чтобы приправа была густой.
4. Измельчите все овощи. Горький перец следует измельчить в самом конце.
5. Растительный состав перемешать до однородности.
6. Медленно всыпать соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и простерилизованным банкам.
7. Не стоит забывать и о крышках, которые также требуют стерилизации.
8. Приправить металлическими или пластиковыми колпачками и положить на полку для хранения.
9. При хранении у него начинается образование необычайно пикантной кислинки.
10. Она может продержаться там до весны, если ее раньше не съели.

Хреновуха — вкусная сырая аджика, простой рецепт

Продуктов:

• Домашний помидор с косточкой — 1 литр
• Перец болгарский — 3 шт.
• Хрен 6 корней
• Чеснок 6 голов
• Красный острый перец — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Горчица белая в молотых зернах,
• Уксус 1 ст. л

Процесс приготовления

Продукты скручены в комбайне до состояния пюре. Посолить, положить горчицу с уксусом. Добавить помидоры и все перемешать. Все это должно длиться около 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмелем сунели

Продуктов:

• Перец красный острый — 2 кг
• Красный болгарский перец — 1 кг
• Чеснок 200 г
• Кориандр 2 пакетика
• Соль — 350 г
• Хмель сунели 2 пакетика

Приготовление приправ на одном дыхании Измельчить очищенный чеснок и перец на мясорубке, посолив.Все перетираются. Разложить по банкам и отнести в погреб или холодильник.

Приготовление сырых аджики с орехами

Необходимые компоненты:

• 900 г красного болгарского перца
• 900 г помидор
• 200 г орехов
• 200 г чеснока
• 9 стручков острого перца
• Зелень

Приготовление приправы с орехами. Вымытые и очищенные овощи режут, измельчают и измельчают вместе. Туда же добавить орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправы были сухими.Острый перец лучше положить в конце. Готовую приправу раскладывают по банкам и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, зелень, кориандр или кинзу и чеснок. Все компоненты тщательно натираем винным уксусом, солим до образования густой пасты.

Рецепт ингредиентов:

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг красного перца
• 30 г ароматных трав
• 300 г чеснока
• 0.5 кг кинзы или кориандра
• Уксус винный по вкусу

Как приготовить аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 1 кг любых яблок
• 200 г чеснока
• Стакан винного уксуса
• Одна чашка сахара
• 2 ст. соль
• Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Сладкий болгарский перец промываем с яблоками и сушим.Яблоки следует очистить от кожуры и удалить сердцевину. Перец также нужно очистить от семян. Далее нарезаем дольками яблоки и также режем перец. Сложить в блендере или мясорубке и измельчить. Смесь помещают в эмалированную кастрюлю или таз. Кроме того, чеснок измельчить на мясорубке. Затем добавьте его к яблокам и перцу. Все перепутали. Теперь добавляем уксус с сахаром и солью. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. В стерилизованных баночках приготовлен аккуратно сложенный состав. Затем с помощью пластиковых крышек банки закрываются и ставятся в холодильник.Этот вид приправы отлично дополняет мясные блюда, отварной картофель, лапшу, бутерброды. Вы также можете просто намазать им хлеб. Особенно вкусно его есть с черным хлебом. Все, что выращивают летом на огороде, зимой вдвое вкуснее, и каждая хозяйка на будущее старается приготовить разные терки, соусы и варенье. Кроме таких заготовок делают еще соленые и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или вареную.

На мой взгляд, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, как мясным, так и овощным.Хорошая аджика с черным хлебом и с соленым или копченым салом, то есть может быть, иногда, полноценным блюдом.

Аджика может быть как крепкой, так и сладкой, которую с удовольствием съедят дети. Ее делают как сырой, так и вареной, ингредиенты для аджики каждый добавляют по своему вкусу, и каждый определяет для себя свои пропорции. Аджика всегда получается богатой по вкусу и аромату, благодаря входящим в нее компонентам, а полезными свойствами аджика наполнена, опять же, за счет компонентов.Ведь какие есть только острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно практически на весь наш организм, например, в самых дорогих лекарствах всегда есть острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перебирать тяжелую пищу. Поэтому, когда готовите какое-то блюдо, добавляйте перец, после еды вы будете чувствовать себя комфортно и не получите много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на приготовление аджики у вас уйдет 15-20 минут, а на приготовление аджики 4-5 часов, хотя ее можно есть сразу.

Состав:

• помидоры — 500-700 грамм,
• 3-4 острых кайенских перца
• чеснок большая головка
• лук репчатый — 1 шт. имбирь,
• красный базилик,
• красная смородина по вкусу
• зелень,
• соль,
• смесь перцев,
• хмель-сунели — 1-2 ч.
• сахар — 2 ст. л
• масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

1. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.Помидоры измельчить через мясорубку или блендер.
2. Налейте томатное пюре в глубокую емкость.
3. Очистить смородину от веточек, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина даст немного кислой аджики, добавляйте по желанию.
4. Очистить лук и чеснок, нашинковать.
5. Добавить очищенные имбирь и острый перец к луку и чесноку, все вместе мелко нарезать. Имбирь придаст аджике ее остроты. Если хотите, чтобы аджика получилась более пикантной, используйте перец с семенами.Всю зелень хорошо промыть, переложить в чашу блендера, хорошенько измельчить.
6. Залить зеленой смесью помидоры. Всыпать соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
7. Тщательно перемешайте аджику, дождитесь растворения соли и сахара, попробуйте еще раз и убедитесь, что их достаточно.
8. Разлить аджику по банкам или бутылкам, наполнить емкости не до конца, оставить аджику на 4-5 часов, либо на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом взболтать аджику, сверху налить масла, и убрать в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Крепкая приправа — аджика пришла на столы современных хозяев из азиатской кухни. Эта яркая нотка понравится любителям острой еды в обычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику готовили только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют травы, чтобы придать вкусу желаемый оттенок.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин посолил им немного, чтобы овцы возбудились.А чтобы пастухи не украли ценный продукт — соль в то время была очень дорогой — хозяин овцы добавил в соль острый перец.

А вот пословица гласит, что хитрый изобретатель — хитрый. Пастухи добавляли в соль ароматические травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье появилась добрая традиция готовить курицу с аджикой.Когда сладость меда сочетается с пикантной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должно быть немного пресных овощей. Они подчеркнут вкус мяса и не убьют основную ноту блюда.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить аджику из сырых помидоров и хрена в домашних условиях. Получилось или как дополнение к основным блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном.Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное — использовать сухие и чистые инструменты, а также сохранять стерильность банок.

Состав:

• 4 кг помидоров
• 1 кг корня хрена
• 4 ст. крупная соль
• 3 головки чеснока
• 4 ст. уксус 9%

Рецепт сырой аджики с хреном

1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час.В это время займитесь приготовлением остальных компонентов.
2. Помидоры вымыть в проточной воде. Разрежьте их пополам, удалите стебель.
3. Очистить чеснок и разделить на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давку» или измельчить в электрической мясорубке.
4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: при измельчении хрена кладите на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую оболочку глаз и носа.
5. Перемешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешайте полученную аджику.
6. Стерилизовать банки и крышки. Готовую сырую аджику раскатать в банки и поставить в холодильник для хранения.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, нужно провести за кухонным столом всего 20 минут, при этом плиту включать не нужно. Сырая аджика, рецепт которой предлагается — «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает пряностей, многоярусный бутерброд требует «доделки».украшает, облагораживает и простые нежирные продукты: отварной картофель, кашевые запеканки. Острота сырой аджики будет умеренной, «на втором плане» присутствуют чеснок и горький перец, уступая место помидорам и болгарскому перцу.

Состав:
— помидоры — 800 грамм,
— красный перец — 600 грамм,
— красный острый перец — 3 стручка,
— чеснок — 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— Соль — 2 чайные ложки, сахар — 2 столовые ложки.

Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными. Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда банка оторвана, чувствуется аромат свежих овощей. Гармонично смотрится аджика, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидора устроить «совместное плавание», затем оторвать плодоножку. Если вы заметили вялые и сморщенные участки на каком-либо образце, отложите его в сторону.
Помидоры нарезают тюленями, разрезают на четвертинки, кожуру не снимают.Затем помидоры измельчают блендером.

Перец нарезать крупными ломтиками, бросить в посуду к помидорам, измельчить миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и острый перец. Стручки горького перца можно сушить. Снова взбиваем аджику. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пушистую однородную массу.

Добавьте соль и сахар, перемешайте.

Наливается обычная столовая закуска, ее яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики.Аджика ценится за узнаваемый пряный томатно-перецовый вкус, все остальные добавки разрушают эту гармонию.

Крышки и банки необходимо сначала простерилизовать. Готовую сырую аджику разложить по банкам и поставить в холодильник. Необязательно держать влажную аджику в теплом шкафу, а в сухом прохладном подвале она прекрасно перезимует.

Плотность аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать острым соусом хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью.Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открывать банку не оставлять при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна остывать. Если вы не подготовили

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Как приготовить аджику | Аджика

Секреты древнего способа приготовления абхазской национальной приправы, известной как аджика [аджика или аджика; Абхазский: аџьыка] и превращение острого перца и специй на камне в уникальный, ароматный и пикантный «шедевр» корреспонденту Sputnik открыла Алла Сабуа-Чичба, жительница села Ачандара.

Спутник Абхазия: Рада Ажиба.

В старину абхазы готовили аджики на особом камне: большом, плоском, четырехугольной или круглой. Камень называется ahaq ^j ’a (ступка), и все ингредиенты измельчаются до массы пластилиновой консистенции с другим продолговатым камнем, который называется apkhnyga (пестик).

Камень ( ahaq ^j ’a ) возрастом около двухсот лет

До изобретения удобной бытовой техники, которая значительно облегчила жизнь домохозяек, травы и специи измельчали ​​каменным пестиком в ступке для получения аджики .Многие жители Абхазии до сих пор, хотя и нечасто, используют камень ахак ^j ’a для приготовления своей аджики . Жительница села Ачандара Алла Сабуа-Чичба осенью достает из подвала свой тяжелый камень, моет, сушит на солнышке и начинает молоть перец с чесноком и зеленью.

«В современном мире существует множество вариантов приготовления аджики , но приготовленная на каменном растворе аджика просто бесподобна.« аджика молотая на косточках по вкусовым качествам отличается от аджики пропущенной через мясорубку. Наша аджика — лекарство от тысячи недугов. Многие говорят, что нельзя есть много пикантной аджики ; лично , Уверена, что растертой на камнях аджики можно съесть много ». Так Алла начала свой рассказ о старинном способе приготовления аджики.

Каменный раствор, которым она пользуется, принадлежал ее свекрови, которая, в свою очередь, унаследовала его от матери.Хозяйка гордо отмечает, что ее каменному раствору около двухсот лет.

«Свекровь часто готовила аджику , и, конечно же, растирала на камне; до конца не узнавала мясорубку. Мне оставили свой ахак ^j » моя свекровь; ее оставила ее мать, и я оставлю его своим невесткам. Несколько раз мне говорили: «Этот камень — вся наша апсуара (моральный и этический кодекс абхазов — ред.). «Вы, наверное, знаете, что в старину такие камни находили в особых местах, даже на дне рек, и не все женщины ими пользовались», — сказала хозяйка дома.

Алла Сабуа-Чичба приготовила аджику впервые на ахак ^j ‘a под бдительным присмотром матери, и именно после замужества свекровь познакомила ее с тонкостями и хитросплетениями. секреты традиционного метода приготовления. «Может быть, я не делаю это так вкусно, как мама и свекровь, — говорит Алла Сабуа-Чичба, — но я стараюсь делать все так, как видела своими глазами и чему учили старшие.В современных бытовых условиях соблюдение всех тонкостей старинной техники затруднено ».

аджика только перцы

Традиционная аджика отличается от многих современных вариаций. Абхазская аджика не содержит помидоров, грибов и кабачков. Готовят его исключительно из сушеного на солнце острого красного перца. Реже аджика готовится из недозрелого зеленого перца.

Абхазы сеют семена перца, чтобы всходы были готовы в марте, а затем пересаживают всходы в начале мая.Плоды чили-перца краснеют в конце лета. По словам Аллы Сабуа-Чичба, за один сезон она производит более 300 пучков перца.

«Когда стручки перца покраснеют, я собираю первый урожай. Нанизываю перец на прочную нить и делаю снопы перца длиной до полутора метров. За сезон я делаю более 300 снопов. Перцы нужно повесить сушиться на крыльце апацхи [традиционное абхазское жилище из плетеной лозы — прим.], а затем в дыму очага. Дым от камина лечит острый перец, и он приобретает особый цвет », — поделилась она секретом.

Как масло

Рецептов аджики много, но основы всегда остаются неизменными: перец, соль, чеснок, специи. Перед тем, как растереть камень, с стручков перца удаляют цветоножки. Алла Сабуа-Чичба говорит, что многие перцы перед измельчением замачивают и извлекают семена.

«Я этого не делаю. Я оставляю семена, чтобы добавить пикантности», — поясняет она.

Процесс приготовления этой абхазской аджики требует долгого и тщательного измельчения ингредиентов на камне, в центре которого имеется углубление.

«Я кладу перец в полость ahaq ^j ‘a и добавляю соль, поскольку соль измельчает перец между косточками. Позже я добавляю специи и чеснок, а затем беру продолговатый камень ( апхныга ) правой рукой, нажимая сверху левой в движении над нижним камнем ( ahaq ^j ‘a ), и начинаем тщательно измельчать перец.Масса, полученная в результате длительного измельчения, приобретает уникальный вязкий характер. Эфирные масла, исходящие из пряных трав, чеснока и перца во время измельчения, придают неповторимый аромат аджике », — сказала Алла, описывая процесс создания ароматического« чуда ».

Хозяйка из Ачандара советует новичкам работать в резиновых перчатках, так как острый перец голыми руками лучше не трогать. аджика, приготовленная по старинному методу, имеет очень нежную консистенцию, сравнимую со сливочным маслом.

Абхазская легенда об аджике

аджика [аджика — аџьыка] в переводе с абхазского означает «соль». Существует легенда, что в старину хозяева овец, загоняя отары в горы, давали пастухам соль для овец. Соль повышала аппетит животных; они стали потреблять больше еды и воды и поэтому хорошо прибавили в весе. В то время соль была очень дорогой, и простые пастухи не могли ее себе позволить, поэтому, чтобы предотвратить воровство, с ней смешивали перец.Но находчивые пастухи стали добавлять в смесь ароматные травы и специи; они растирали все на камне и использовали его как приправу. аджика -ц ^w ’ats ^w ’ a на абхазском языке используется для обозначения описанной здесь приправы и для отличия ее от обычной «белой» соли.

Любители ароматной аджики добавляют ее в любые блюда, особенно при приготовлении блюд национальной кухни.

Известный пряный ключевой компонент кухни Южного Кавказа, теперь аутентично производимый в Великобритании, Кортавская Аджика Абхазская стремится произвести революцию на британском рынке специй.Откройте для себя волшебство прямо здесь! https://ajika.co.uk

Источник: Abkhaz World

Перец с уксусом без варки. Аджика из свежих томатов без варки

Пряный, ароматный, доступный, вкусный и подходящий к любому блюду — аджика. А еще насыщеннее, если готовить без кипячения и делать скрутки из сырой аджики, а зимой с мясом или отварным картофелем. Ну разве не хочется еще покупать нужные продукты и ходить на кухню, творить и вставать, пробовать разные рецепты аджики без варки.Давайте рассмотрим уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Состав:

Томатная паста — 3 литра

Перец болгарский сладкий -24 шт.

Перец красный острый — 12 штук

Чеснок -18 голов

Сельдерей -200 грамм

Укроп -200 грамм

Петрушка — 200 грамм

Соль — 2 ст.ложки

Сахар — 12 ст. ложки

Уксус 70% — 18 чайных ложек

Как приготовить сырую аджику на зиму

1 … Чеснок очистить. Чтобы быстро очистить это количество чеснока от кожуры, можно убрать его в холодильник на 0,5 часа. Затем оберните охлажденные головки в вафельном полотенце и постучите ими по столу примерно на 3 минуты. Шелуха легко отделяется от зубчиков.

2 … Болгарский и острый перец также нужно очистить от стеблей и семян.Будьте очень осторожны при чистке острого перца, желательно надеть перчатки и медицинскую маску, чтобы не вдыхать жалящие пары.

3 … Перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке или измельчить комбайном, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень тоже можно скрутить или мелко нарезать.

4 … Добавьте томатную пасту. И все тщательно перемешать.

5 … В получившуюся массу добавить сахар, соль и уксус. Еще раз хорошо все перемешать.

6 … Раскладываем аджику по стерилизованным банкам по горлышко. Скручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!

Сырая аджика Лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

• Помидоры, можно даже перезрелые — 3 килограмма.
• Перец болгарский сладкий — 5 крупных штук.
• Репчатый лук — 5 крупных шт.
• Перец чили — 4 шт.
• Чеснок — 8-9 зубцов (на ваш выбор)
• Уксус — 5 столовых ложек (9%).
• Красная соль и перец по вкусу.
• Масло подсолнечное — 7 столовых ложек.

Помидоры, красный и острый перец вымыть под проточной водой, удалить семена и корни, разрезать на четыре части. Теперь очистите лук и чеснок, помойте, порежьте точно так же. Теперь все овощи пропускаем через кухонный комбайн, блендер или по старинке через мясорубку. Поместите в большую таз, добавьте масло, уксус, приправы и хорошо перемешайте.

Банки лучше взять объемом пол-литра, простерилизовать их, сделать то же самое с крышками.Разложить аджику по банкам и поставить в прохладное место, в холодильник или подвал. Хранить такое изделие в холоде можно довольно долго.

Аджика без варки с хреном «проще не бывает»

• Помидоры — 2 килограмма.
• Перец чили — 3 шт.
• Чеснок — 3 головки.
• Хрен, корень — 150 грамм.
• Соль и черный перец — по 3 ст.

Помидоры вымыть и нарезать четвертинками. Очистите и вымойте чеснок.Теперь очистим корень хрена и промоем его под проточной водой. Острый красный перец нужно промыть и нарезать на несколько частей.

Теперь овощи: помидоры, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в кухонном комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Аджика без варки со свежей зеленью «восточная»

• Болгарский красный перец — 2 килограмма.
• Чеснок — 3 головки, желательно крупные.
• Перец чили — 400 грамм.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Кинза — 1 пучок.
• Приправа «хмели-сунели» — 5 столовых ложек.
• Перец черный — 3 чайные ложки.
• Перец черный «горошек» — 2 чайные ложки.
• Соль — чуть меньше полстакана.

Перец промыть, удалить косточки и ножки, разрезать на несколько частей. Очистить и нарезать чеснок и острый перец. Теперь измельчаем всю зелень, пропускаем их вместе с овощами через мясорубку или кухонный комбайн, добавляем приправы и соль, все нужно хорошо перемешать, а затем закрываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и съедаем зимой.Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки — еще один простой способ

• Помидоры — 6 килограмм.
• Чеснок — 0,5 килограмма.
• Красный перец болгарский — 4 килограмма.
• Перец острый — 150 грамм.
• Зелень петрушки — 2 больших пучка.
• Уксус — пол литра (6%).
• Вкус соли и черного / красного перца.

Помидоры вымыть под проточной водой, разрезать на четыре части. Также болгарский перец промываем и освобождаем от семян и корней, разрезаем на несколько частей.Чеснок очистить, острый перец разрезать на несколько частей. Петрушку нашинковать.

Теперь все подготовленные овощи пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку, добавляем зелень, заливаем уксусом, перемешиваем. Теперь посолить и поперчить, снова перемешать и закрыть в банки для хранения. Аджика долго простоит только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика — как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Идеально подходит в качестве заправки для острых первых блюд. В среднем из заданного количества продуктов у нас будет 8-9 банок, объемом 0.5 литров.

• Перец болгарский сладкий красный — 3 килограмма.
• Перец чили — 200-300 грамм (по вкусу, острее или мягче).
• Корень сельдерея — 300 грамм в среднем весит 1 штука, это именно то, что нам нужно.
• Чеснок — чуть больше стакана (300 грамм).
• Сельдерей — 1 пучок зелени.
• Корень петрушки — в среднем 200 грамм весит 1 штука — именно столько у нас уйдет.
• Петрушка — 1 пучок зелени, возьмите пучок большой и ароматный.
• Уксус — полстакана (9%).
• Вкус соли и перца.

Все овощи, зелень и коренья промываем под проточной водой, даем высохнуть, а затем очищаем от всего лишнего. Пропустим петрушку и корень сельдерея, острый и сладкий перец, а также чеснок через кухонный комбайн или мясорубку. Зелень мелко нарезать и выложить к уже нарезанным овощам и корням.

Теперь хорошо перемешать аджику в большой емкости, добавить уксус, соль и перец.Лучше, если вы не наливаете сразу весь уксус, а попробуйте, как вам подходит кислота, если вы наливаете, добавьте немного сахара, чтобы регулировать вкус. Теперь снова перемешайте, закройте емкость с блюдом и поставьте на сутки в прохладное место, чтобы аджика растянулась.

Стерилизуем банки и крышки, аджику без варки, по истечении указанного времени, хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам, закатываем крышки. Храните локоны в холодильнике или холодном подвале.

Когда в продаже много разных овощей, хозяйки стремятся приготовить популярную в мире приправу — аджику.Его пикантный, насыщенный вкус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда и ценится всеми без исключения. Этот кулинарный шедевр не теряет своей популярности уже много лет, но только изо дня в день обрастает новыми вариантами исполнения. Из всевозможных готовят аджику, есть рецепты, в которые входят кабачки, яблоки, сливы и даже терновник. Несмотря на то, что традиционный рецепт аджики исключает использование помидоров, аджику из помидоров готовят чуть ли не чаще других.Свежая аджика из помидоров без варки готовится довольно быстро и легко, ее особенность в том, что кислые помидоры хорошо сочетаются с остротой чеснока и остротой перца чили.

В результате получается пряный, кисло-пряный дуэт с очень богатым послевкусием. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Эту универсальную приправу можно подавать не только ко вторым и первым блюдам, но и просто к хлебу. Ценность сырой аджики заключается в том, что все овощи, входящие в ее состав, сохраняют все полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать как профилактическое средство в период простудных заболеваний.Кроме того, он стимулирует пищеварение и улучшает обмен веществ, чего нельзя сказать о коммерческих соусах. Предлагаем вам ознакомиться с замечательными рецептами аджики из сырых томатов, которая вам обязательно понравится.

Сырые аджики из томатов и перца

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• перец чили красный — 2 шт.
• чеснок — 1-2 головки
• соль — 2,5 стол. ложки
№

Хорошо очищенные и отсортированные овощи измельчить через среднюю решетку мясорубки, чеснок мелко порубить ножом, посолить в приправу.Раскладываем сырую аджику по стерильным банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Аджика из томатов и хрена без варки

Состав:

• томаты — 1,5 кг
• чеснок — 250 г
• перец сладкий — 700 г
• перец чили — 200 г
• корень хрена — 250 г
• соль — 50-70 г
• кориандра — 2 ч.л.
• уксуса — 100 мл

Перцы и очищенные от семян помидоры измельчить на мясорубке, сделать то же самое с чесноком и хреном, посолить с уксусом и кориандром, выложить в подготовленную емкость.

Сырая томатная аджика с орехами

Состав:

Все овощи измельчить и измельчить, добавить туда соль, специи и орехи, отделить лишний сок от массы, чтобы аджика в результате стала сухой. Зелень мелко нарезать и добавить в приправу, хорошо перемешать. Количество соли можно варьировать в зависимости от того, как долго вы ожидаете урожай. Храним аджику в холодильнике.

Сырая томатная аджика с базиликом

Необходимая продукция:

• томаты — 0.5 кг
• базилик — 1 пучок
• кайенский перец — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• смесь перцев — 1 ч. Ложка
• имбирь — 0,5 ч. Л.
• красная смородина — 1 стакан
• сахар — 30 г
• масло растительное — 2 ст. ложки
• хмель-сунели — 1 ч. ложка
• соль — 50 г

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке, переложить полученное пюре в отдельную емкость. Красную смородину измельчаем в блендере, добавляем в томатное пюре, этот ингредиент можно исключить, но он придает приправе приятную кислинку.Чеснок измельчить с луком, добавить измельченный перец и имбирь, порезать отдельно зелень, смешать все ингредиенты, добавить сахар и соль, масло и хмель для сунели. Едим сразу, храним в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика из свежих томатов без варки получается очень вкусной. При этом помимо неповторимого вкуса блюдо получает еще и много витаминов, ведь овощи не подвергаются термической обработке. Таким образом, приготовив и закрыв на зиму отличную свежую аджику, вы обеспечите свой организм необходимыми ему элементами на все холодное время года.

Для любителей острой пищи тоже есть хорошие новости: можно регулировать содержание острого перца в аджике по своему усмотрению, а еще можно добавить туда несколько острых приправ … Однако не переусердствуйте, иначе аджику нельзя будет есть из-за излишней остроты.

Методика приготовления такой вкусной свежей аджики из помидоров и яблок очень проста, а главное, ее не нужно варить, и она все равно получается такой же превосходной.Приготовьте такую ​​вкуснятину по нашему рецепту с пошаговыми фото, а вам просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

Шаги

В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться при приготовлении сырой аджики. Положите их на стол, чтобы сократить время, потраченное на поиск продуктов.




Возьмите помидоры, тщательно вымойте их в проточной воде и разрежьте на несколько частей, если они слишком большие. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отрезать одинаковый размер., так как мы будем их нарезать для того, чтобы помидоры было удобнее измельчать на мясорубке.




Помидоры по очереди выложить в мясорубку и перемешать до образования пюре. В этом случае кожуру лучше не снимать. , так как содержит большое количество витаминов и вкусовых элементов.




Теперь нужно заняться болгарским перцем. Вымойте в проточной воде, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину и семена. Чтобы аджика получилась не только вкусной, но и полезной, можно взять и красный, и зеленый болгарский перец в равных пропорциях.




Отправьте ломтики болгарского перца на мясорубку и измельчите до кашицы.







Оба ингредиента также следует измельчить на мясорубке.




Теперь можно переходить на зелень. Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, срезать стебли и начать мелко нарезать листья острым ножом.




С помощью специального инструмента очистите яблоки от кожуры, разрежьте их пополам и удалите косточки и сердцевины.




Как и все остальные овощи, начинают измельчать яблоки через мясорубку, превращая их в своеобразное пюре .




Измельчая все необходимые продукты, мы наконец можем объединить их в одну тару. Лучше выбирать для этого глубокую широкую кастрюлю, чтобы удобнее было все перемешивать. .




Добавьте произвольное количество соли в почти готовую сырую аджику и снова перемешайте продукты.




После того, как вы перемешали аджику, можно сразу переложить ее в стерильные банки и закрыть на зиму. , и вы тоже можете наслаждаться им прямо сейчас.




Приятного аппетита!

Аджика на зиму без варки — очень простое приготовление. Это невероятно просто, даже консервировать не нужно, ведь молотые помидоры со специями вы будете хранить в холодильнике.

Подробности приготовления аджики без варки я расскажу чуть ниже, а пока хочу отметить несколько важных моментов … Прочтите их внимательно, если хотите, чтобы рецепт получился действительно вкусным.

1. Пряная приправа из томатов со специями (известная нам как аджика) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если вы хотите приготовить приправу по-грузински, без добавления хмеля сунели не обойтись.

1: 9

2. Чтобы аджика получилась пикантной, сохранив свои вкусовые и полезные качества, перец чили является обязательным ингредиентом. Любители острых специй могут разнообразить состав заготовки, добавив в нее молотый черный перец.

3. В аджике, помимо томатов и чеснока, содержится лук без варки … Этот ингредиент придает вкусу пикантность. Не забывайте о правильном выборе помидоров: берите только спелые красные экземпляры с мясистой мякотью.

4. Вопреки расхожему мнению о необходимости мясорубки, блендером вполне можно обойтись. Этот овощной кухонный помощник перемалывает не хуже. Просто нарежьте овощи как можно мельче, чтобы ножу в чаше блендера было легче выполнять свою работу.

5. Хрен — незаменимый компонент сырой аджики, или, как мы привыкли ее называть, аджики без варки. Что вам нужно, так это свежий корень хрена. Купить его несложно, на любом рынке легко найти у бабушек.

Мы знаем много вариантов аджики — сырой и вареной, с разными ингредиентами — яблоками, помидорами, сливой, кабачками. Аджика популярна как приправа к мясу и шашлыку. По этому рецепту сырая аджика получается вкусной, в меру острой и полезной, так как в ней сохранены все витамины.

Нам нужно:

3 кг помидоров,

1 кг сладкого перца

150 г острого перца в стручках,

300 г яблочного уксуса

1 ст.ложка сахара

3 ст. столовые ложки соли;

Приготовление:

Все превратилось в мясорубку и +300 г чеснока. Смесь поставить на ночь в прохладное место: будет небольшое осаждение жидкости — это можно использовать для борща, остальное разливают по бутылкам и в прохладном месте.

Такая сырая аджика стоит до следующего урожая моих помидоров.

Состав

2 кг помидоров;

500 грамм сладкого красного болгарского перца;

2 головки чеснока среднего размера;

1 небольшая луковица;

120 грамм корня хрена;

1 большая стручок острого красного перца;

6 столовых ложек сахара;

приправы хмеля-сунели и соли по вкусу;

100 мл уксуса.

Из этого количества продуктов у меня получается 3 банки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю нейлоновыми крышками, сухие и чистые, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по мере надобности. Приправа отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Препарат

Так как чаще всего на сковороде нарезаю овощи в аджику, то рецепт на нее будет. Но вы знаете: все операции по измельчению можно производить в блендере, достаточно нарезать помидоры, перец, лук и чеснок на более мелкие кусочки.А корень хрена натереть на мелкой терке, только осторожно — он «съедает» глаза.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, но не очищать от кожуры. Разрезать на четвертинки и прокрутить через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок сладкий перец и семечки. Очищенный и крупно нарезанный лук, острый перец без семян, очищенные дольки чеснока нашинковать. Корень хрена скручиваем вместе с овощами.

В овощную массу, готовую стать аджикой, добавить сахар, соль и приправу.Кстати, недавно видела в супермаркете смесь приправ для приготовления аджики. Эта смесь тоже работает.

3: 9

Перемешайте томатную смесь и оставьте на 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились.