Как приготовить бараньи ребра в духовке с картошкой

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное — уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

• Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
• Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
• Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
• Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной. Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным. Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее — долгому хранению ребрышки не подлежат.

Выход: 2 порции

• бараньи ребрышки – 700 г
• лимонная цедра и сок – из половинки лимона
• масло растительное – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зуб.
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 2 веточки
• зира – 2-3 щеп.
• смесь перцев – 0,5 ч. л.
• соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
• картофель – 1 кг
• мед – 0,5 ст. л.
• горчица неострая – 1 ст. л.
• 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию

Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала. В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!

Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо.

Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито. Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо.

Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

Как сделать ребрышки сочными?

1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Бараньи рёбрышки с картошкой в духовке рецепт с фото

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

• Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
• По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
• Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

• Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
• Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
• Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
• Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

• Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
• Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
• Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
• Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

• ребрышки бараньи – 8 шт.;
• лимон;
• картошка – 6 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• веточка розмарина;
• соль крупная;
• итальянские травы сушеные.

1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

• ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
• соль;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• веточки укропа.

1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
2. Натереть солью и кусочками чеснока.
3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

• ребрышки – 1,4 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• луковица;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый – стручок;
• масло оливковое;
• соль;
• сыр полутвердый – 110 г.

1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

• Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
• Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
• Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Бараньи ребрышки с картофелем в духовке — невероятная вкуснятина

Баранина пользуется большой популярностью у многих народов мира. Приготовьте бараньи ребрышки с картошкой в духовке и порадуйте своих родных сытным и вкусным обедом или ужином. Картофельные кусочки пропитываются сочной и ароматной бараниной, и получается неимоверно нежной.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра — 500 г.
• Картофель — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Базилик сушеный — 1 ч. л.
• Масло растительное — 50-60 г.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4.

Приготовление:

1. Первым делом, подготовьте ребрышки. Молодая баранина получается самой нежной и вкусной.

Для приготовления не используйте замороженное мясо, так как оно получается не сочным.

Если, все-таки, ребра замораживались, дайте им оттаять заранее на полке холодильника. Таким образом, мясо не потеряет влагу. Ребра тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разделите их на порционные кусочки.

2. Если ребрышки, предварительно, замариновать, они приготовятся намного быстрее. Добавьте горчицу, молотый черный перец, базилик, соевый соус. Соль добавлять не нужно. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 50-60 минут. Пряности для маринования выбирайте по своему вкусу. По желанию, ребрышки можно обжарить до румяной корочки, чтобы «запечатать» внутренний сок.

3. Тем временем, очистите и промойте картофель. Нарежьте крупными кружочками либо дольками.

4. Очищенную и промытую морковь нарежьте крупными колечками. Добавьте к картошке.

5. Очистите лук. Нарежьте кольцами. Добавьте к овощам. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.

6. Сразу переложите овощи в рукав для запекания. Сверху распределите бараньи ребрышки. Полейте растительным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте запекаться на 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности печки. Если ребрышки старого барана, время запекания увеличьте на 20-30 минут.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке готовы. Подайте к столу со свежими овощами и ароматной зеленью.

Приятного аппетита!

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Блюда из баранины популярны во всем мире благодаря их уникальным вкусовым качествам. Бараньи ребрышки не самый дорогой мясной продукт, но сделать из них можно множество самых разных блюд и закусок. Если приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке, получится полноценное блюдо, в котором есть и мясо, и гарнир. При этом картошка, пропитавшаяся соком и ароматом баранины, становится особенно вкусной.

Особенности приготовления

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, вам необходимо знать несколько особенностей выбора и кулинарной обработки бараньих ребрышек. При этом стоит учесть, что их запекание в духовке с картошкой тоже имеет свою специфику.

• Ребрышки молодого ягненка самые нежные и вкусные. При покупке вы без труда отличите их от ребер старого барана по светлому, белому или почти белому цвету жира, а также по небольшому размеру.
• Замороженные ребра малопригодны для запекания или тушения в духовом шкафу, так как получаются недостаточно сочными. Дело в том, что при замораживании и последующем размораживании структура мяса немного меняется, оно теряет жидкость. Готовятся ребрышки долго, и, если в них мало сока, они в результате получаются сухими и невкусными. Если у вас нет выбора и готовить приходится именно замороженные ребрышки, разморозьте их правильно. Дав им оттаять в холодильнике, вы сводите риск потери мясом влаги к минимуму, а вот размораживая продукт в микроволновке или воде, вы этот риск, напротив, повысите. Так что спешка ни к чему хорошему не приведет.
• Быстрее ребрышки готовятся, если их перед этим замариновать. К тому же специи и пряности, входящие в состав маринада, сделают блюдо более вкусным и ароматным. Единственное пожелание: не добавляйте в маринад соль, так как она вытягивает жидкость из продуктов. Подсаливать ребрышки можно лишь перед тем, как отправить их в духовку, не раньше.
• Чтобы «запечатать» сок внутри ребрышек, их можно обжарить на среднем огне, а потом уже запекать согласно указаниям в рецепте.
• При приготовлении ребрышек с картошкой в духовке выкладывать их следует поверх овощей. В этом случае сок, который будет вытекать из ребрышек при запекании, пропитает картофель и другие продукты, входящие в состав блюда, вследствие чего его вкус и аромат будут более яркими и насыщенными.
• Чтобы ребрышки при запекании в духовке получились сочными, можно воспользоваться фольгой или кулинарным рукавом. Однако в этом случае ребрышки не подрумянятся.

Читать ещё  Телятина, запеченная в духовке

Несмотря на то что бараньи ребрышки с картошкой – самодостаточное блюдо, к нему можно подать томатный соус, свежие, соленые или маринованные овощи. С ними блюдо только выиграет.

Бараньи ребрышки с картофелем и розмарином

Состав:

• бараньи ребра – 2 кг;
• картофель – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• розмарин – 4 веточки;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Бараньи ребрышки тщательно вымойте. Порубите их на порционные куски. Если у вас ребра молодого ягненка, в каждом куске можно оставить по 2 косточке, если ребра крупные – по одной. После разделения на куски ребра нужно снова помыть, чтобы на них не осталось осколков костей, и обсушить бумажными салфетками.
• Приготовьте маринад. Для этого в небольшую емкость выжмите сок из целого лимона. Натрите на мелкой терке лимонную цедру – ее потребуется не больше чайной ложки. Положите цедру в лимонный сок. Раздавите в чесночнице чеснок, разомните розмарин и положите в сок вместе с другими специями.
• Обработайте маринадом бараньи ребрышки и поставьте их на час в холодильник.
• Очистите картофель, нарежьте его брусками, как для картофеля фри. Добавьте к нему приправы по вкусу, слегка его подсолите. Влейте к картофелю масло, перемешайте его и выложите в форму для запекания. Перед этим в форму можно постелить фольгу, хотя это и не обязательно.
• Выньте из холодильника замаринованные ребрышки, подсолите их и выложите на картошку.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму с ребрышками, накрыв их фольгой. Запекайте в течение 40 минут, после чего снимите фольгу. Продолжайте запекать еще 40 минут, за 20 минут до готовности перевернув ребрышки на другой бок. Если вам покажется, что картошка начинает пригорать, добавьте в форму немного воды или бульона.

Читать ещё  Свиной язык в духовке

При подаче к столу блюдо можно украсить веточками свежего розмарина, лимонными дольками. Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого сможет оставить равнодушным.

Бараньи ребрышки с картошкой и баклажанами

Состав:

• бараньи ребрышки – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик (сушеный) – 5 г;
• сушеный чабер – 5 г;
• оливковое масло – сколько потребуется;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Бараньи ребрышки вымойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на небольшие куски, по 1–2 ребрышка в каждом.
• Две ложки масла смешайте с пряными травами, добавьте к этой смеси перец и раздавленный специальным прессом чеснок. Покройте полученной смесью подготовленные бараньи ребрышки и поставьте их на час в холодильник. Пока ребрышки маринуются, у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить овощи.
• Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 0,5 мм. Залейте их двумя литрами воды, предварительно растворив в ней две столовые ложки соли. Оставьте на 20 минут, после чего промойте и обсушите.
• Очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
• Снимите с луковицы шелуху. Порежьте лук некрупными кусочками.
• Помидоры с помощью острого ножа нарежьте тонкими кружочками.
• Сладкий перец помойте. Срежьте плодоножки, извлеките семена. Мякоть перца порежьте квадратами размером около 1 см или четвертинками колец.
• Картошку очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 2 мм.
• На сковороде разогрейте масло. Поочередно подрумяньте в нем картофель, баклажаны, лук с морковью, сладкий перец. Перец смешайте с луком и морковью.
• Положите обжаренную картошку в кулинарный рукав, посолите ее и поперчите. Можно посыпать сушеным базиликом.
• Сверху положите кружочки баклажанов.
• Выложите на них смесь из лука, моркови и перца.
• Выньте из маринада бараньи ребрышки и обжарьте их на чистой сковороде. При этом можно добавить немного курдючного жира или масла.
• Поместите обжаренные ребрышки в рукав на овощи.
• На ребрышки положите кружки помидоров.
• Завяжите рукав с двух сторон. Зубочисткой проделайте в нем несколько мелких отверстий. Они нужны для выхода пара, чтобы он не разорвал рукав при запекании блюда.
• Положите кулинарный рукав на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку. Первые полчаса готовьте бараньи ребрышки с картошкой при этой температуре. После этого температуру убавьте до 180 градусов и продолжайте готовить блюдо еще час.

Читать ещё  Мясо с черносливом в духовке

Готовое блюдо источает такой чарующий аромат, что устоять невозможно. Ребрышки получаются нежными, сочными, картошка и баклажаны – мягкими и душистыми.

Бараньи ребрышки с картошкой – сытное и очень вкусное блюдо. Его без особого труда можно приготовить в духовке. Если воспользоваться фольгой или кулинарным рукавом, ребрышки останутся сочными.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве: готовим сочное и ароматное мясо

Умные люди придумали рукав для запекания. Это простое приспособление облегчило жизнь миллионам хозяек. Вам не нужно переживать, что мясо пригорит и обуглится, да и битый час отмывать противень тоже нет необходимости. Сегодня мы обсудим, как готовятся бараньи ребрышки в духовке в рукаве.

Мясное блюдо с гарниром

Бараньи ребрышки с картошкой в рукаве получаются сочными и ароматными. Такой способ приготовления значительно облегчает жизнь хозяюшкам. Вы можете добавлять любимые соусы или готовить мясо в собственном соку.

Ингредиенты:

• ребра бараньи – 1 кг;
• паприка молотая, соль мелкого помола, смесь молотых перцев;
• лук – 2 головки;
• рафинированное масло оливы;
• картофельные клубни – 7 штук.

Приготовление:

1. Бараньи ребрышки размораживаем и хорошенечко промываем водой.
2. Обсушиваем салфеткой и разделываем на порционные куски по кости.
3. Очищаем от кожуры картофельные клубни и тщательно промываем.
4. Бараньи ребрышки выкладываем в глубокую миску. Добавляем соль, молотую паприку и смесь свежемолотых перцев.
5. Все активно перемешиваем. В таком виде маринуем мясо на кости около получаса.
6. Очищаем лук от шелухи.
7. Шинкуем лук четвертинками. Картофель нарезаем брусочками.
8. Картофель соединяем с луком, поливаем рафинированным маслом оливы. Добавляем душистые специи и соль.
9. Перекладываем в рукав для запекания картофель с луком и замаринованные бараньи ребра.
10. Делаем в нескольких местах проколы для выхода пара. Края фиксируем клипсами.
11. Перекладываем рукав с содержимым в жаропрочную форму и ставим ее в духовой шкаф.
12. Запекать мясо будем при температурном режиме в 200° в течение двух часов.
13. Остужаем его немного, разрезаем пакет. Подаем к столу с зеленью и соусом.

Сочно и невероятно вкусно!

Неопытным хозяюшкам интересно, как приготовить бараньи ребрышки в рукаве, чтобы они не получились сухими и жесткими. Огромную роль играет маринад, да и не только. Давайте раскроем секреты приготовления такого угощения.

Ингредиенты:

• охлажденные бараньи ребра – 1 кг;
• соус соевый – 60 мл;
• мед жидкий – 60-70 мл;
• соль крупного помола;
• смесь молотых перцев;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки.

Приготовление:

1. Размораживаем бараньи ребрышки и хорошенечко промываем.
2. Разрезаем их по кости на порционные куски и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Пока бараньи ребра откладываем в сторону.
4. Очищаем чесночные зубки. Очищенный чеснок нарезаем меленько и выкладываем в ступку.
5. Добавляем смесь молотых перцев или другие приправы по вкусу. Тщательно перетираем.
6. В ступку добавляем соевый соус.
7. Мед растапливаем на паровой бане и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
8. Перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
9. Разделанные бараньи ребра тщательно натираем солью.
10. Складываем их в рукав для запекания и заливаем медово-соевым маринадом.
11. Защепляем края полиэтиленового рукава клипсами. Встряхиваем, чтобы равномерно распределить соус.
12. В таком виде отправляем в холодильную камеру для маринования на пару часов.
13. Перекладываем ребрышки в рукаве на противень. Ставим в духовой шкаф на полтора часа.
14. Запекать будем при температурной отметке в 180°.
15. Примерно за четверть часа до готовности аккуратно разрезаем рукав и томим ребрышки до появления янтарной корочки.

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

От такой вкуснятины даже самый привередливый гурман придет в восторг. Запеченное мясо получается ароматным, сочным, обладает неповторимым вкусом. Подавать к столу ребрышки лучше со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

• охлажденные бараньи ребра – 600 г;
• аджика – 1 стол. ложка;
• горчица – 1 чайн. ложка;
• соль крупного помола – ½ чайн. ложки;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки;
• набор универсальных специй для мяса.

Приготовление:

1. Промываем тщательно проточной водой охлажденные бараньи ребра.
2. Нарезаем их порционными кусками. Разделять мясо лучше по кости.
3. Разделанные бараньи ребрышки тщательно натираем солью крупного помола.
4. Выкладываем мясо на кости в глубокую миску. Добавляем аджику, горчицу, набор специй для мяса.
5. Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс.
6. Добавляем к мясу. Теперь все хорошенько перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания.
7. Края защепляем клипсами. Нам нужно мясо замариновать, поэтому мы перемещаем его в холодильную камеру на пару часов.
8. Запекать будем в течение полутора часа при температурной отметке в 180-200°.

Оригинальный рецепт

Вы можете приготовить бараньи ребра со свежими помидорами и картофелем. Особый вкус и неповторимый аромат такому угощению придадут пряности. Важно правильно замариновать мясной продукт.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 8 штук;
• сушеные прованские травы;
• соль крупного помола;
• лимон – 1 штука;
• картофельные клубни – 6 штук;
• свежие помидоры – 2-3 штуки;
• розмариновая веточка;
• чесночные зубки – 2-3 штуки;
• рафинированное масло оливы – 5 стол. ложек.

Приготовление:

1. Пока бараньи ребрышки размораживаются, очищаем картофельные клубни и хорошенечко промываем.
2. На спелых томатах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Через пару минут обливаем холодной водой и аккуратно снимаем кожицу.
3. Нарезаем томатную мякоть кубиками.
4. Бараньи ребра разделываем по кости и натираем солью крупного помола, смешанной с сушеными прованскими травами.
5. Очищенный картофель разрезаем на четыре части.
6. Картофель солим, поливаем рафинированным оливковым маслом и добавляем сушеные прованские травы.
7. Из лимона выдавливаем сок и поливаем им бараньи ребра. Маринуем их хотя бы один час.
8. Выкладываем все ингредиенты в рукав для запекания.
9. Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами и добавляем к мясу.
10. Защепляем края клипсами.
11. Запекать будем не менее полутора часа при температуре в 190°.

Читайте также:

Бараньи ребрышки относят к числу жирного мяса, поэтому многие хозяйки неохотно его готовят. Теперь вы знаете несколько рецептов, по которым можно приготовить удивительные блюда, как на каждый день, так и к празднику. Вкус готового блюда напрямую зависит от маринада. Вы можете экспериментировать. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Бараньи ребрышки с картошкой

Популярно сейчас:

Смотри весь каталог

Сочные бараньи ребрышки с гарниром из картошки и перца. Впервые попробовала бараньи ребрышки, приготовленные именно по этому рецепту. Теперь я настоящий фанат этого блюда. Соусом смазывать ребрышки необязательно, но очень советую.

1. Маринад.

2. Соединить все ингредиенты для маринада и перемешать.

3. Ребрышки со всех сторон натереть маринадом и оставить мариноваться 2 часа в холодильнике.

4. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.

5. Головку чеснока разрезать пополам.

6. Выложить картофель и болгарский перец в застеленную фольгой форму для запекания, полить растительным маслом и посолить.

7. Сверху выложить бараньи ребрышки жировой прослойкой кверху.

8. Разложить разрезанную головку чеснока.

9. Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

10. Соус.

11. Мед соединить с горчицей и перемешать.

12. Снять верхний слой фольги, ребрышки смазать медово-горчичным соусом. Поставить в духовку еще на 7-10 минут при 200°С до образования румяной корочки. При этом желательно использовать только верхний нагрев.

По этому же рецепту можно приготовить говяжьи ребрышки.

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Горчица — 417 ккал/100г
• Горчица столовая — 417 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Розмарин свежий — 131 ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г
• Бараньи ребрышки — 203 ккал/100г

Бараньи рёбрышки в рукаве

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой и луком

Сегодня предлагаю такой простой рецепт, но очень вкусный результат. Я его подсмотрела в одном уютном ресторане, где подают грузинскую кухню. Теперь, это блюдо входит в меню моего дома. Чтобы ребрышки были сочными, обязательно «запечатывайте» их. А как это сделать, читайте в моем описании.

Для приготовления блюда из баранины нам понадобится:

• 900 грамм свежих ребер молодого барана;
• 600 грамм свежего неочищенного картофеля;
• 1 крупная луковица;
• 0,5 пучка свежего укропа;
• 1/2 ч.ложки приправы карри;
• 1/4 ч.ложки свежемолотого черного перца;
• 1/3 ч.ложки кумина/зиры;
• 1 ч.ложка с горкой крупной морской соли;
• 150 мл растительного масло для обжаривания (без запаха).

Как приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Первым делом включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.

Перед тем, как займемся бараньими ребрышками, ставим отвариваться картофель в мундирах до готовности. Затем выдерживаем его в холодной воде пять минут и очищаем.

Приготовление бараньих ребрышек в духовке начинаем с того, что порционные кусочки промываем, просушиваем одноразовым полотенцем и натираем всеми специями по очереди. На сковороде прокаливаем масло и кладем в него ребра мясной частью вниз. Это позволить «запечатать» мясо. При этом, образуется вкусная корочка, а само мясо внутри останется сочным и нежным. Через 45-50 секунд поворачиваем ребрышки на один бок, затем на другой. Накрываем ребрышки фольгой и убираем в духовку на 20 минут. Затем, готовим в духовке еще 20 минут, но уже без фольги.

Сваренный в мундире и очищенный картофель разрезаем крупными дольками. Луковицу очищаем и режем ее перьями, то есть вдоль волокон. Сначала пассеруем лук до полуготовности, а затем, присоединяем к нему кусочки картофеля.

Когда бараньи ребрышки в духовке и картофель готовы, переходим к формированию блюда.

В центр большой тарелки выкладываем ребрышки, а по бокам кладем жареный картофель. Не забудьте посыпать картофель свежим рубленым укропом и тут же подаем еще горячие бараньи ребрышки в духовке с хрустящим картофелем в мундирах на стол.

Бараньи ребрышки с картошкой в рукаве. Рецепт: Бараньи ребрышки с картофелем и лучком

Здравствуйте дорогие друзья-кулинары!

Итак нам понадобится:
1. Бараньи ребрышки — 1 кг.
2. Картофель — по желанию, примерно штук 7.
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Оливковое масло
5. Приправы: паприка, соль, перец черный, перец чили.

Приготовление:

Ребрышки моем, разрезаем на удобные порционные куски. И посыпаем смесью приправ — соль, перец черный и чили, и обязательно не жалея паприки.

Если у хозяйки появились на кухне бараньи ребрышки, то из них обязательно нужно приготовить какое-нибудь интересное блюдо. Это блюдо очень вкусное и сочное, потому что делать его следует в рукаве, причем в сочетании с овощами. Все ингредиенты замечательно дополнят друг друга, а за счет наличия специй продукты приобретут новый вкус. От такого обеда не откажется никто. Все близкие останутся довольными и сытыми. Стоит сделать вкусный праздник для всей семьи!

Что потребуется:

• бараньи ребра – 700 г;
• картофель – 700 г;
• луковица;
• корень моркови;
• головка чеснока;
• 1/2 лимона;
• 20 г соли;
• 30 г сухих специй для мяса;
• 20 г травяных специй.

Ребра с достаточным количеством мяса порубить на средние куски. Поместить их в миску. Луковицу очистить, порезать кольцами. Выложить половину массы лука в миску с мясом.

Чеснок почистить, измельчить зубчики ножом. Выложить чеснок в емкость с мясом. Выдавить туда же сок из лимона. Посолить.

Добавить специи для мяса. Хорошо перемешать массу, оставить баранину на час замариноваться. Картофель почистить. Порезать его крупными кусками. Всыпать соль. Добавить травяные специи.

Морковь порезать толстыми полосками, переложить в миску с картофелем. Оставшийся лук выложить туда же. Хорошо все перемешать. Когда мясо отстоит положенное время нужно переложить его в миску с картошкой. Смешать все компоненты.

Баранина на наших столах — довольно редкое явление. Оставим в стороне непопулярность этого продукта в мясных магазинах. Но многие кулинары в принципе избегают стряпать хоть что-нибудь из баранины, опасаясь пресловутого мясного духа, которым нас старательно запугивают.

Между тем бараньи ребрышки с картошкой в духовке лишены всех недостатков и обладают массой достоинств: мягкостью, оригинальным вкусом, разнообразием способов, которыми их можно приготовить, широким экспериментальным кулинарным полем… И при правильном подходе никакой неприятной ароматизации!

Выбираем мясо

Лучше всего бараньи ребрышки с картошкой в духовке получаются в том случае, если удастся купить кусочек тушки молодого животного. Отличить его от старого довольно просто: мясо светлое, а пугающий всех запах практически отсутствует. Чем более насыщенный красный оттенок имеют ребрышки, чем толще в них кости, тем старше животное, чья туша предназначена для приготовления деликатеса.

Из-за скудости выбора часто приходится соглашаться и на не слишком молодого барашка. Не стоит огорчаться: великолепно приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке и из него несложно. Просто перед процессом нужно либо замариновать мясо на сутки, либо, если хочется получить ужин пораньше, срезать с него весь жир, который и является основным источником запаха, и натереть мякоть мускатным орехом.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке: рецепт для любителей острого

Даже если вам попались кусочки с ягненка, совсем без маринования не обойтись: баранина все же изначально несколько жестковата. Будет очень вкусно, если для маринада смешать по полторы ложечки тимьяна, белого перца и орегано, три ложечки паприки и две раздавленные дольки чеснока. В эту смесь потихоньку вливается оливковое масло, до тех пор, пока она консистенцией не начнет напоминать сметану. Кило ребрышек обмывается, подсушивается, намазывается маринадом и оставляется в покое на час. Далее кусочки кладутся на решетку, она размещается на противне, куда уже налита вода (чуть меньше полулитра), и всё вместе отправляется в печь. Час они запекаются на одном боку. Потом переворачиваются, на решетку выкладываются половинки некрупных клубней, и бараньи ребрышки с картошкой в духовке оставляются еще на 20-30 минут.

Останется только приготовить соус: смешать по пол-ложки натурального меда и белого вина, три полных — сахара, пять — соуса «Табаско», немного соли, выдавить туда же лимон (или половинку, тут нужно ориентироваться на свой вкус) и 100 граммов растопленного масла. Горчица кладется тоже по усмотрению хозяйки: можно взять острую, можно — дижонскую, в количестве, которое ее устроит.

Готовые запеченные бараньи ребрышки с картошкой в духовке извлекаются из оной, поливаются соусом и возвращаются на несколько минут назад. Чуть-чуть терпения, и можно смаковать.

Слоеный тортик

Мясо по-французски — вчерашний день. Здоровую конкуренцию ему нынче составляют бараньи ребрышки с картошкой в духовке, против которых не устоит никто. Два кило мяса нужно помыть, обтереть и намазать составом, в который входят давленый чеснок, лимонная цедра и сок того же цитруса, оливковое масло, соль и итальянские травы. Часового выдерживания будет достаточно.

Штук шесть крупных картофелин очищаются, режутся тонкими пластинками и раскладываются по противню, застеленному пергаментом и промазанному маслом. Сверху размещаются такие же тонкие кружочки половинки лимона, которые присыпаются розмарином. Соль, перец, поверху ребрышки — и в духовку, как минимум на полчаса. Кушать сразу, баранина не терпит откладываний на потом.

Приготовление бараньих ребрышек в духовке с картошкой в фольге

Килограмм порционно нарезанного мяса натирается смесью из чабреца, тимьяна и розмарина. На маринование отводится два часа, поскольку приправы без жидкой основы проникают в мякоть медленнее. В форму выкладываются ребрышки, поверх них — пластинки картошки, следом — кольца лука. Последним слоем будут кружочки помидоров, присыпанные нарубленными петрушкой и кинзой. Вся эта конструкция закрывается листом фольги; ее края плотно заворачивается под бортики противня. При стандартной температуре в +180… +190 °C бараньи ребрышки с картошкой в духовке будут находиться примерно два часа. Желающие могут перед изъятием из печи притрусить блюдо тертым сыром, но, на взгляд авторов-кавказцев, этот шаг лишний. Сыр лучше подавать параллельно с основным блюдом, в нарезке.

Для разнообразия

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке вполне могут быть дополнены чем-нибудь интересным. Например, грибами — и вкус станет более интересным, если это будут лесные грибы. Очень неплохо в компании основных ингредиентов звучат баклажаны, причем как запеченные рядом, так и введенные в основное блюдо. С кабачками придется быть осторожнее, у них нежная структура, в связи с чем овощи могут развалиться в процессе приготовления. Можно поэкспериментировать с маслинами или оливками.

Уместные маринады

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке всегда будут иметь новый вкус, если каждый раз замачивать мясо в чем-нибудь новом. Гурманы советуют следующие составы:

• По паре ложек горчицы и меда плюс полстакана апельсинового сока. Самый смак — если сок только что отжат. Мед, разумеется, натуральный. Горчицу желательно брать из жгучих вариантов — сладкая лишь усилит приторность.
• Пюре из пяти киви, очищенных от шкурки, соединенное с ложечкой молотого красного перца, четырьмя ложками орехового масла и полной чайной ложкой кардамона. Если с ореховым маслом трудности, оно заменяется оливковым, в которое отжата четвертинка лимона.
• Просто и со вкусом: нарубленные кинза, петрушка и лук-перо вымешиваются в стакане сметаны, сдабриваются паприкой и предпочитаемыми приправами.
• Винная классика: полстакана красного сухого, по ложечке молотого имбиря и пряных трав (например, итальянских). Это — долгий маринад, баранина должна в нем вылеживаться не меньше шести часов.
• Оригинально и изысканно: стакан гранатового сока, почти столько же соевого соуса, ложечка-две сахара, пять полных ложек постного масла. Маринадом следует заливать уже перченое и пересыпанное луком мясо. Опять же надолго: половина суток — это рекомендуемый срок.

В общем, не бойтесь ставить эксперименты, и вы поймете, за что половина мира так любит баранину.

Баранина — полезное для организма мясо, прежде всего потому, что она богата железом, чего нельзя сказать о говядине, и не смотря на жирность, содержит мало холестерина, что в наше время, когда наблюдается процветание сердечно-сосудистых заболеваний, очень важный фактор. Не зря на Кавказе много долгожителей, а они баранину предпочитают всем другим видам мяса. Из баранины готовят множество разнообразных блюд, главное из которых — конечно, шашлык и его разновидности, бешбармак и др. Баранину жарят, варят, тушат, запекают, готовят целиком — т.н. барбекю, измельчают в фарш. Бараний жир обладает лечебными свойствами, он быстро застывает и не плавится при обычной температуре.

Баранина отлично сочетается с травами и пряностями, мне очень нравится сочетание базилик-тимьян, поэтому к баранине я всегда их добавляю. Итак, приготовим бараньи ребра, соль, пряности, лук, можно запекать с овощами — как я предлагаю, можно взять одно мясо. Запекать бараньи рёбрышки в духовке будем в пакете.

Мясо промыть, промокнуть салфеткой и натереть солью, сухими травами и перцем. Оставить хотя бы на полчаса для маринования.

Добавить крупно нарезанный лук.

Пока мясо маринуется, подготовим овощи — очистим и крупно порежем, у чеснока очистим только верхние покровные чешуи.

Все сложим в пакет для запекания.

Закупорим, проткнем в нескольких местах и поставим в горячую духовку (180 градусов, потом — 160 градусов, через 20 минут).

Минут за 10 до окончания запекания пакет надрежем и поставим в духовку для зарумянивания.

Подпечем и подаем сразу. Очень вкусно, время приготовления бараньих рёбрышек с картошкой в духовке зависит от старости мяса.

Подаем с зеленью и соленьями.

У большинства хозяек на праздничном столе присутствует привычный набор блюд. Предлагаем приготовить бараньи ребрышки в духовке, которые легко заменят основное кушанье и помогут поразить гостей. Также это отличный вариант для шашлыка и обычного семейного ужина.

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

В фольге ребра пропекаются особенно хорошо. Благодаря специям и маринаду мясо получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 2,7 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• прованские травы – 8 г;
• карри – 5 г;
• майонез – 280 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Пропустить через пресс чесночные зубки. Перемешать с карри и прованскими травами. Насыпать соль и промазать порубленные ребрышки.
2. Выложить на фольгу подготовленную баранину и завернуть края. Закрутить еще одним слоем фольги. Отправить в холодильник на 10 часов.
3. Переложить на противень и поставить в духовую печку. Режим 190°С. Готовить 1,5 часа.

Готовим в рукаве

Бараньи ребрышки в духовке с овощами получаются вкусными и нежными. Рукав поможет пропекаться продуктам равномерно.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 1,7 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• сладкий перец – 650 г;
• майонез – 100 мл;
• картошка – 750 г;
• кабачок – 350 г;
• оливковое масло;
• перец;
• лук – 160 г;
• соль;
• морковка – 160 г.

Приготовление:

1. Для начала следует приготовить соус, который поможет придать ребрам особенный вкус. Для этого пропустить чесночные зубчики через пресс и перемешать с майонезом. Добавить соль и перец. Размешать и промазать ребра. Оставить часа на четыре.
2. Нашинковать лук. Натереть на крупной терке морковку. Поместить в горячее оливковое масло и зажарить.
3. Нарезать картошку. Делать одинаковые кружочки. Порубить перец. Кабачок понадобится кубиками.
4. Сырые овощи соединить. Присыпать солью. Размешать. Отправить в рукав. Укрыть зажаркой. Сверху выложить ребра. Оставшимся соусом полить овощи.
5. Края завязать и сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы воздух выходил.
6. Поместить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Режим 170°С.

Ребрышки в духовке с картошкой

Пряный картофель идеально дополняет нежный вкус ребрышек.

Ингредиенты:

• ребра – 850 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• картошка – 950 г;
• перец;
• розмарин – 2 веточки;
• прованские травы;
• соль;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. Поставить на разогрев духовую печку. Режим выбрать 180°С.
2. С ребрышек срезать пленку и жир. Нарезать порционно, но можно оставить и целыми.
3. Порвать розмарин руками. Добавить цедру с лимона. Посыпать травами, перецем и посолить. Перемешать с мелко порубленными чесночными зубчиками. Подавить ложкой.
4. Залить соком, выжатым с лимона и маслом. Перемешать. Натереть ребра и отставить на четверть часа.
5. Картошка понадобится кольцами. Выложить на противень. Посыпать прованскими травами. Подсолить и перемешать. Укрыть ребрышками.
6. Отправить запекаться. Время 47 минут.

Ребра тушеные с картошкой в духовке

Бараньи ребрышки в духовке получаются особенно вкусными с картошкой. Полноценный ужин готовится очень легко и быстро, поэтому рецепт подходит для занятых хозяек.

Ингредиенты:

• ребра – 2,3 кг;
• перец;
• картошка – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубка;
• прованские травы – 7 г;
• розмарин – 2 ветки;
• оливковое масло – 80 мл;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. В травы насыпать перец и соль. Перемешать.
2. Разрезать лимон пополам. С одной части выжать сок и натереть цедру. Подготовленные компоненты перемешать с сухой смесью. Влить масло. Добавить порубленный чеснок. Размешать.
3. Полученной массой натереть нарезанные на порционные куски ребра.
4. Очищенный картофель нарезать тонкими кольцами. Такой же формы понадобится оставшийся лимон.
5. Промазать противень любым жиром. Выложить картошку. Сверху расположить лимон и веточки розмарина. Присыпать солью и поперчить. Укрыть ребрами.
6. Прогреть духовую печку. Режим понадобится 180°С. Готовить 37 минут.

Острые ребрышки

Пикантный вкус блюду придает перец чили. Такие ребрышки особенно понравятся любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• ребра – 1,3 кг;
• картошка – 1,2 кг;
• соль;
• перец чили – 1 стручок;
• цуккини – 650 г;
• базилик – 4 г сухого.

Приготовление:

1. Натереть чили. Можно растереть его в ступке. Промазать ребра. Отставить на полчаса. Подсолить.
2. Очищенные картофельные клубни разрезать пополам. Поместить в форму. Подсолить.
3. Нарезать кусочками цуккини и распределить следующим слоем. Подсолить. Выложить базилик и укрыть ребрами.
4. Прогреть духовой шкаф. Температура 150°С. Томить 2 часа.
5. Переключить режим на 250°С. Подержать 8 минут.

Вкусные в медово-горчичном соусе

В предложенной вариации вы узнаете, как приготовить бараньи ребрышки, чтобы они получились вкусными и ароматными. Главный секрет кроется в правильно приготовленном соусе, который помогает сделать блюдо особенным и неповторимым.

Ингредиенты:

• панировочные сухари – 230 г;
• ребра – 2,5 кг;
• соль;
• горчица – 80 мл;
• перец;
• мед – 50 мл.

Приготовление:

1. Мед понадобится жидким. Если продукт засахарился, то следует прогреть его в СВЧ-печи импульсным режимом. Допускать кипения нельзя, иначе все полезные качества пропадут.
2. Горчицу перемешать с медом и промазать нарезанные на порционные кусочки ребра.
3. Противень застелить фольгой. Разместить ребра.
4. Отправить запекаться в духовую печку. Время 40 минут. Рекомендуемый режим 180°С.

Для приготовления лучше всего использовать ребра, которые не подвергались заморозке. Обращайте внимание на запах. Он должен быть свежим, без посторонних примесей.

В духовке с картошкой в горшочках

Нежное, сочное, хорошо промаринованное мясо придется по вкусу всем гурманам. Горшочки ставить только в холодную духовую печку, иначе от перепада температур они треснут.

Ингредиенты:

• специи;
• ребрышки бараньи – 1,7 кг;
• картошка – 1,2 кг;
• лук – 750 г;
• вода;
• чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Пропустить через пресс чеснок. Порубить ребра. Перемешать подготовленные компоненты и присыпать специями. Подсолить и размешать. Настоять 6 часов.
2. Нарезать картофель. Посолить и перемешать. Выложить в горшочки ребра, сверху укрыть луком и картошкой. Налить немного воды.
3. Отправить в духовую печку. Запекать 2 часа. Режим 160°С.

Бараньи ребра с картошкой

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Баранья грудинка, особенно та часть, где располагаются ребра, высоко ценится любителями шашлыка. Ребрышки нежные, быстро запекаются на углях, а тонкая жировая прослойка поджаривается в румяную и аппетитную корочку. Поэтому, если стоит вопрос «как вкусно приготовить баранину?», самый верный способ — нарезать кусочками, замариновать с луком и отправить на гриль.

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное – уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

Как выбрать «правильную» баранину

• Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
• Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
• Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
• Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.

Способы приготовления ребрышек в духовке

Как готовить на решетке

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной. Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным. Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее – долгому хранению ребрышки не подлежат.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• бараньи ребрышки – 700 г
• лимонная цедра и сок – из половинки лимона
• масло растительное – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зуб.
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 2 веточки
• зира – 2-3 щеп.
• смесь перцев – 0,5 ч. л.
• соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
• картофель – 1 кг
• мед – 0,5 ст. л.
• горчица неострая – 1 ст. л.
• 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала. В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!

Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо.

Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито. Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо. Что касается меда, то его количество отрегулируйте по своему вкусу или не добавляйте вовсе, если вам не нравится сладковатая баранина.

Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

Как сделать ребрышки сочными?

1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Рецепт ребрышек ягненка с моим греческим маринадом для баранины

Рецепт ребрышек моего ягненка наполнен моим греческим маринадом для баранины, который восхитительно свежий и яркий и идеально подходит для любого куска баранины.

В ребрышках ягненка не так много мяса, как в моих свиных ребрышках барбекю, приготовленных на медленном огне, или в моих шестичасовых говяжьих ребрышках, но они стоят намного дешевле и имеют такой же хороший вкус.

Что замечательно в моем рецепте ребрышек ягненка, так это то, что жир ягненка действительно растекается и оставляет ребра слегка хрустящими, что мне лично очень нравится, это любимое блюдо повара…

Я готовил эти ребрышки ягненка дюжину раз со всевозможными специями и растиранием и обнаружил, что чем меньше я делаю с этим красивым куском мяса, тем лучше, поэтому теперь я просто придерживаюсь своего греческого маринада для баранины.

Говоря обо всем этом, вот ссылка на мой греческий маринад для баранины, который идеально подходит для ребер.

Заправка потрясающая, я часто использую ее для приготовления различных видов мяса (отлично подходит и для курицы). Поэтому я написал небольшой пост с рецептами, посвященный этой заправке из лимона и чеснока, поскольку она работает как заправка, немного приправы, маринад … это бесконечно!

В общем, вернемся к моему аппетитному рецепту ребрышек ягненка!

1 полка бараньих ребрышек пп (как основная или 1 полка по 2 пп, если подается с бортиками)

8 зубчиков (по желанию)

Соль / перец

Толсто нарезанные 2 луковицы

Чтобы приготовить заправку, просто складываю все ингредиенты (кладу их в банку и просто встряхиваю).

2 столовые ложки свежего розмарина (мелко нарезанного)

1/2 столовой ложки сушеного орегано

1 чайная ложка соли

Щепотка сахара

Цедра 1/2 лимона

Сок 1/2 лимона

Оливковое масло — столько же, сколько лимонный сок

щепотка хлопьев чили

1 зубчик чеснока (слегка измельченный)

Предварительный нагрев духовки 180c

1. Ребра приправить солью и перцем.
2. Положите большой кусок фольги на ровную поверхность, сбрызните столовую ложку оливкового масла перед тем, как посыпать половину лука, положить ребра сверху (костной стороной вниз — жирная кожица должна быть обращена вверх) и выложить оставшийся лук. поверх ребер.Теперь заверните ребра в хороший герметичный пакет из фольги (я обычно оборачиваю их пару раз, чтобы убедиться, что они запечатаны).
3. Поместите ребра в противень (если у вас есть решетка, которая подходит к вашему противню, положите их на нее).
4. Готовьте ребрышки в течение 1 часа 30 минут при температуре 180 ° C (FAN), затем достаньте из духовки, оставив завернутыми.
5. Во время отдыха включите духовку до 220 ° C, как только она нагреется, откройте упаковку из фольги — берегитесь горячего пара! Полностью откройте, чтобы обнажить все ребра.Я обычно разрезаю по длине ножницами, аккуратно выдавливаю лук сверху, если он не распался, и сбрызгиваю баранину небольшим количеством оливкового масла и сбрызгиваю морской солью.
6. Верните в духовку на 20–30 минут, в зависимости от размера и количества жира на ребрах. Это сделает кожу красивой и удалит больше жира.

Вынуть ребрышки из духовки и дать им постоять 5 минут.Нарежьте их попарно, сбрызните повязкой, оставив немного, чтобы окунуть их и съесть!

Хорошо сочетается с ледяным пивом Mythos и чипсами Bad Boy!

Ознакомьтесь с моими другими рецептами ребрышек или рецептами барбекю.

ребрышек ягненка с тимьяном и картофелем Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Бараньи ребрышки, картофельное пюре и горох

Крупный план зимнего горячего супа из баранины

Жареные ребрышки ягненка

Сырые свежие ребрышки из баранины

Сырые ребрышки из баранины

Приготовление ребрышек ягненка.Сырое мясо ягненка на гриле

Сырое свежее мясо, сырые бараньи или говяжьи ребра с перцем, чесноком, солью и специями на темном каменном фоне, готово к

Сырые ребрышки из баранины

Бараньи ребрышки и картофель

Бараньи ребрышки нарезанные

Тушеные ребрышки ягненка в пиве

Бараньи ребрышки

Телячьи ребрышки на гриле с овощами на тарелке

Вкусные ребрышки из баранины, запеченные в духовке

ребрышек ягненка с рецептом парментье сладкого картофеля Stock Image

Шашлык из говядины на углях и дыму

Говядина, приготовленная на гриле, и подготовленный картофель

Колбаса на гриле и ребрышки нездоровая пища

Бараньи ребрышки со сладким картофелем рецепт парментье

Бараньи ребрышки со сладким картофелем рецепт парментье

Бараньи ребрышки со сладким картофелем рецепт парментье

Бараньи ребрышки со сладким картофелем рецепт парментье

Шашлык из говядины на углях и дыму

Говядина, приготовленная на гриле, и подготовленный картофель

Бараньи ребрышки со сладким картофелем рецепт парментье

Ребрышки барбекю мясо на гриле дым туман барбекю

Шашлык из говядины на углях и дыму

Бараньи ребрышки со сладким картофелем рецепт парментье

Шашлык из сырого мяса говядины на гриле со специями фахита

Бараньи ребрышки в рукаве для запекания

Бараньи ребрышки в духовке — 7 вкусный рецептов

1 час 10 мин + маринование 2-3 часа.

167-205 ккал

4.83/5 (6)

Запеченные бараньи ребрышки – достаточно простой, но очень вкусный семейный обед или ужин. Если заранее замариновать мясо, то сам процесс приготовления не займет много времени. Вы можете использовать для приготовления свои любимые приправы и пряности, а также добавлять к ребрам овощи, например картошку, – у вас одновременно приготовится и основное блюдо, и гарнир. Рекомендую приготовить бараньи ребрышки в духовке по моему пошаговому рецепту с фото, в который вы, конечно же, при желании можете внести свои коррективы. Удачных вам экспериментов!

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

В фольге ребра пропекаются особенно хорошо. Благодаря специям и маринаду мясо получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 2,7 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• прованские травы – 8 г;
• карри – 5 г;
• майонез – 280 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Пропустить через пресс чесночные зубки. Перемешать с карри и прованскими травами. Насыпать соль и промазать порубленные ребрышки.
2. Выложить на фольгу подготовленную баранину и завернуть края. Закрутить еще одним слоем фольги. Отправить в холодильник на 10 часов.
3. Переложить на противень и поставить в духовую печку. Режим 190°С. Готовить 1,5 часа.

Рецепт приготовления ребрышек в фольге

Готовить в фольге достаточно удобно, блюдо не подгорает, внутри фольги сохраняются все ароматы взятых для приготовления продуктов.

Время запекания – 1 час.

• ребрышки бараньи – 1, 5 кг;
• вино сухое белое – 150 мл;
• мед – 2 чайные ложки;
• имбирь в порошке – 2 чайные ложки;
• горчица сухая – 2 чайные ложки;
• соль, перец – по вкусу.

1. В миске смешать вино, мед, специи, соль, перец.

2. Ребра промыть и обсушить. Лишний жир удалить, оставить только небольшую жировую прослойку. Мясо нарезать по косточкам. Подготовленное мясо уложить на фольгу.

3. Вылить на мясо маринад

4. Заверните ребра фольгой так, чтобы маринад не смог вытекать. Мариновать 1 час.Тем временем, нагреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее ребра в фольге.

Ребрышки, приготовленные таким способом, станут сочными с хрустящей корочкой

Готовим в рукаве

Бараньи ребрышки в духовке с овощами получаются вкусными и нежными. Рукав поможет пропекаться продуктам равномерно.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 1,7 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• сладкий перец – 650 г;
• майонез – 100 мл;
• картошка – 750 г;
• кабачок – 350 г;
• оливковое масло;
• перец;
• лук – 160 г;
• соль;
• морковка – 160 г.

Приготовление:

1. Для начала следует приготовить соус, который поможет придать ребрам особенный вкус. Для этого пропустить чесночные зубчики через пресс и перемешать с майонезом. Добавить соль и перец. Размешать и промазать ребра. Оставить часа на четыре.
2. Нашинковать лук. Натереть на крупной терке морковку. Поместить в горячее оливковое масло и зажарить.
3. Нарезать картошку. Делать одинаковые кружочки. Порубить перец. Кабачок понадобится кубиками.
4. Сырые овощи соединить. Присыпать солью. Размешать. Отправить в рукав. Укрыть зажаркой. Сверху выложить ребра. Оставшимся соусом полить овощи.
5. Края завязать и сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы воздух выходил.
6. Поместить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Режим 170°С.

Бараньи ребра в казане рецепт. Бараньи ребрышки с айвой

Бараньи ребрышки . Бараньи ребрышки копченые, соленые, вяленые могут служить отличной заменой мяса на кости для варки бульона. С бараньими ребрышками можно готовить любые виды супов, борщи, рассольники. Достаточно лишь приготовить сам суп, а за 10 минут до его готовности добавить в бульон для навара, повышения питательности, сытности и аромата бараньи ребрышки. Это готовый продукт, потому достаточно дать ребрышкам покипеть в супе 10 минут и блюдо можно разливать по тарелкам. С копчеными бараньими ребрышками получается очень вкусный гороховый суп. Приготовить его можно следующим образом. Горох залить водой и дать постоять ему на столе в течение часа. В воду положить набухший горох, нарезанный кубиками картофель и поставить их вариться на медленный огонь, посолив слегка воду. Отдельно пассировать овощи (нарезанный репчатый лук, тертая морковь) с растительным маслом на малом огне, помешивая овощи, чтобы обжаривались равномерно. Когда картофель с горохом будут почти готовы, добавить к ним пассированные овощи, бараньи ребрышки, варить суп на медленном огне еще 10 минут. Заправить его рубленой зеленью, специями по вкусу, подать к столу. Бараньи ребрышки можно использовать для приготовления вторых блюд. К примеру, сделать на их основе томатный соус, который подать вместе с ребрышками с гарниром в виде риса или картофельного пюре. На основе бараньих ребрышек можно готовить плов, каши, запекать с ними в духовом шкафу овощи, запеканки, прочие вторые блюда.

Ребрышки в духовке с картошкой

Пряный картофель идеально дополняет нежный вкус ребрышек.

Ингредиенты:

• ребра – 850 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• картошка – 950 г;
• перец;
• розмарин – 2 веточки;
• прованские травы;
• соль;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. Поставить на разогрев духовую печку. Режим выбрать 180°С.
2. С ребрышек срезать пленку и жир. Нарезать порционно, но можно оставить и целыми.
3. Порвать розмарин руками. Добавить цедру с лимона. Посыпать травами, перецем и посолить. Перемешать с мелко порубленными чесночными зубчиками. Подавить ложкой.
4. Залить соком, выжатым с лимона и маслом. Перемешать. Натереть ребра и отставить на четверть часа.
5. Картошка понадобится кольцами. Выложить на противень. Посыпать прованскими травами. Подсолить и перемешать. Укрыть ребрышками.
6. Отправить запекаться. Время 47 минут.

Маринады для ребрышек

Правильный маринад для ребрышек – основной нюанс их приготовления. Маринад предназначен для того, чтобы подчеркнуть вкус мяса баранины.

Одним из распространенных рецептов маринада является смесь майонеза и горчицы. Готовится такой маринад быстро, не требует больших усилий, к тому же получается достаточно вкусное блюдо.

Однако, есть продукты, с которыми бараньи ребра дают хорошее сочетание, поэтому стоит обратить на них своё внимание.

Это такие продукты, как:

• лук и чеснок;
• вино – красное или белое;
• йогурт натуральный;
• оливковое масло;
• мед, помидоры, соевый соус.

Давайте приготовим один из маринадов, для чего возьмем:

• лимон – 1 шт;
• чеснок – 7 зубчик;
• масло растительное – 3 ст. л;
• орегано, тимьян, кориандр – по 1 ч. л;
• соль – по вкусу.

В миску сложить раздавленный чеснок, добавить приправы и растереть. В последнюю очередь выдавить сок лимона и перемешать.

Бараньи ребра разрезать на порции по кости, убрать пленки и жир. Высушить их бумажным полотенцем и густо намазать маринадом. Мариновать необходимо от 30 минут до 2 часов, в зависимости от времени, которым вы располагаете.

Как выбрать

Правильный выбор – залог успеха при приготовлении блюд.

Следует обратить внимание на следующие качества продукта.

• Мясо должно быть свежим. Лучше выбирать баранину, которая не подвергалась разморозке.
• Обязательно обращайте внимание на внешний вид и запах. Не допускается яркого желтого оттенка и рыхлости в прослойках жира, запах не должен быть резким, с наличием затхлости и гнилости.
• По размеру ребра лучше выбирать не крупные. Их размер говорит о возрасте животного. Самые вкусные блюда получаются из мяса молодого ягненка.
• Цвет мякоти – светлые оттенки красного цвета, ближе к розоватому. Если мясо имеет ярко- красный или бордовый цвета, то это говорит о том, что оно – старое.

Ребра тушеные с картошкой в духовке

Бараньи ребрышки в духовке получаются особенно вкусными с картошкой. Полноценный ужин готовится очень легко и быстро, поэтому рецепт подходит для занятых хозяек.

Ингредиенты:

• ребра – 2,3 кг;
• перец;
• картошка – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубка;
• прованские травы – 7 г;
• розмарин – 2 ветки;
• оливковое масло – 80 мл;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. В травы насыпать перец и соль. Перемешать.
2. Разрезать лимон пополам. С одной части выжать сок и натереть цедру. Подготовленные компоненты перемешать с сухой смесью. Влить масло. Добавить порубленный чеснок. Размешать.
3. Полученной массой натереть нарезанные на порционные куски ребра.
4. Очищенный картофель нарезать тонкими кольцами. Такой же формы понадобится оставшийся лимон.
5. Промазать противень любым жиром. Выложить картошку. Сверху расположить лимон и веточки розмарина. Присыпать солью и поперчить. Укрыть ребрами.
6. Прогреть духовую печку. Режим понадобится 180°С. Готовить 37 минут.

Бараньи ребра в мультиварке. Бараньи ребрышки в мультиварке

Ингредиенты для ребрышек

• Бараньи рёбра – 1 кг
• Измельчённый свежий розмарин – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Свежемолотый чёрный перец – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 4 ст.л.

Рецепт рёбрышек в мультиварке

Рёбрышки порезать на порционные куски, тщательно промыть в проточной воде. Лучше всего отрезать по 2 ребра. В таком случае мясо получится более сочным.

В небольшой миске смешайте розмарин, соль, перец, измельчённый чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Натрите полученной смесью бараньи рёбрышки.

Накройте рёбра крышкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 30 – 45 минут.

Оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла налейте в мультиварку. Поместите туда бараньи рёбрышки, включите режим “Жарка” и обжарьте рёбра с двух сторон (2 – 3 минуты). Помните о том, что если вы отрезаете порционные куски по 1 ребру, то в данном случае время обжарки должно быть уменьшено до 1 минуты. В противном случае вы рискуете пересушить мясо.

Наши бараньи рёбра готовы. Выложите их в тарелку, накройте пищевой плёнкой, оставьте на 5 – 10 минут и можете подавать к столу.

Если вы хотите, чтобы мясо получилось более мягким и сочным, налейте в мультиварку немного воды. Установите режим “Тушение”. Готовьте 1 час. После этого выложите рёбра в тарелку, накройте фольгой, дайте им постоять в течение 5 – 10 минут, и подавайте на стол.

Бараньи рёбра следует подавать с картофельным пюре и салатом из мелко порубленной зелени.

Также вы можете приготовить бараньи рёбрышки или баранину с картошкой в мультиварке . Рецепт приготовления данного блюда аналогичен вышеописанному.

Сначала нам необходимо подготовить рёбра. Затем, пока рёбрышки обжариваются, мы занимаемся картофелем. Его необходимо очистить, промыть проточной водой, порезать довольно крупными кубиками.

Помещаем картофель в мультиварку к бараньим рёбрышкам. Наливаем немного воды. Включаем режим “Тушение”. Готовим 60 минут.

Наши бараньи рёбра с картошкой в мультиварке готовы. Подавать такое блюдо следует горячим. Перед подачей на стол украсьте приготовленное блюдо мелко порубленной зеленью.

Острые ребрышки

Пикантный вкус блюду придает перец чили. Такие ребрышки особенно понравятся любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• ребра – 1,3 кг;
• картошка – 1,2 кг;
• соль;
• перец чили – 1 стручок;
• цуккини – 650 г;
• базилик – 4 г сухого.

Приготовление:

1. Натереть чили. Можно растереть его в ступке. Промазать ребра. Отставить на полчаса. Подсолить.
2. Очищенные картофельные клубни разрезать пополам. Поместить в форму. Подсолить.
3. Нарезать кусочками цуккини и распределить следующим слоем. Подсолить. Выложить базилик и укрыть ребрами.
4. Прогреть духовой шкаф. Температура 150°С. Томить 2 часа.
5. Переключить режим на 250°С. Подержать 8 минут.

Бараньи ребра по-кавказки с помидорами

На Кавказе запеченные бараньи ребра не являются повседневным блюдом. Употребляют их чаще всего по праздничным дням, запивая сухим вином. Устройте и вы себе праздник, приготовив это блюдо.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• помидоры – 4 штуки;
• петрушка, кинза свежие – по 1 пучку;
• соль, тимьян сухой – по вкусу.

Лук порезать полукольцами.

Помидоры измельчить.

Зелень порубить, перетереть с солью и тимьяном.

Ребра порезать на порции, натереть смесью из зелени, оставить мариноваться на 1 -2 часа.

Выложить мясо в форму, сверху накрыть измельченными помидорами.

Поместить форму в духовку на 1 – 1,5 часа. Температура запекания – 190 градусов.

Это интересно: Баранина в баклажанах: рецепт грузинской кухни

Вкусные в медово-горчичном соусе

В предложенной вариации вы узнаете, как приготовить бараньи ребрышки, чтобы они получились вкусными и ароматными. Главный секрет кроется в правильно приготовленном соусе, который помогает сделать блюдо особенным и неповторимым.

Ингредиенты:

• панировочные сухари – 230 г;
• ребра – 2,5 кг;
• соль;
• горчица – 80 мл;
• перец;
• мед – 50 мл.

Приготовление:

1. Мед понадобится жидким. Если продукт засахарился, то следует прогреть его в СВЧ-печи импульсным режимом. Допускать кипения нельзя, иначе все полезные качества пропадут.
2. Горчицу перемешать с медом и промазать нарезанные на порционные кусочки ребра.
3. Противень застелить фольгой. Разместить ребра.
4. Отправить запекаться в духовую печку. Время 40 минут. Рекомендуемый режим 180°С.

Для приготовления лучше всего использовать ребра, которые не подвергались заморозке. Обращайте внимание на запах. Он должен быть свежим, без посторонних примесей.

Другие варианты приготовления

Хочу порекомендовать вам еще несколько вкусных мясных блюд. Это свиной карбонат и очень сытный суп из свиных ребрышек. В моей семье эти блюда пользуются большой популярностью, советую и вам их приготовить. Также я иногда покупаю субпродукты и готовлю много блюд из них. Есть много способов вкусного приготовления почек, как свиных (особенно мне нравятся тушеные), так и говяжьих. Блюда из них вкусные и при этом достаточно недорогие, как что кошелек с ними в целости и сохранности.

Если у вас есть свои вкусные рецепты блюд из бараньих ребрышек, делитесь ими в комментариях. Также пишите, какие маринады вы используете для ребер и с какими гарнирами и соусами их подаете. Заранее благодарю за ответ!

Ингредиенты:

• Бараньи ребра — 500 г.
• Картофель — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Базилик сушеный — 1 ч. л.
• Масло растительное — 50-60 г.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1:

  Маринад.

• Шаг 2:

  Соединить все ингредиенты для маринада и перемешать.

• Шаг 3:

  Ребрышки со всех сторон натереть маринадом и оставить мариноваться 2 часа в холодильнике.

• Шаг 4:

  Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.

• Шаг 5:

  Головку чеснока разрезать пополам.

• Шаг 6:

  Выложить картофель и болгарский перец в застеленную фольгой форму для запекания, полить растительным маслом и посолить.

• Шаг 7:

  Сверху выложить бараньи ребрышки жировой прослойкой кверху.

• Шаг 8:

  Разложить разрезанную головку чеснока.

• Шаг 9:

  Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

• Шаг 10:

  Соус.

• Шаг 11:

  Мед соединить с горчицей и перемешать.

• Шаг 12:

  Снять верхний слой фольги, ребрышки смазать медово-горчичным соусом.Поставить в духовку еще на 7-10 минут при 200°С до образования румяной корочки. При этом желательно использовать только верхний нагрев.

По этому же рецепту можно приготовить говяжьи ребрышки.

Вижу ошибку в рецепте

С баклажаном

Приготовить бараньи рёбра с баклажаном можно за 100 мин.

Для готовки 6 порций блюда необходимо запастись:

• 500 г бараньих рёбер;
• 3 средних по размеру баклажана;
• 4 зелёных перца;
• 1 большая морковка;
• 1 зелёная часть лука-порея;
• 5 клубней картофеля;
• 1 некрупная головка лука;
• 1 ч. л. специй;
• 1 зубчик чеснока.

Бараньи ребра (рецепты приготовления могут включать овощи) готовятся с баклажаном так:

1. Отмыть бараньи рёбра под проточной водой, разрезать ножом на несколько частей, выложить в глубокую посуду, залить оливковым маслом, посыпать специями, солью, перемешать. Мясо подержать в холодильнике минимум 2 ч., чтобы оно замариновалось.
2. Раскалить в сковородке масло, переложить в него рёбра и зажаривать до образования золотистой корочки.

3. Помыть баклажаны, просушить полотенцем, разрезать на кружочки и немного прожарить. Ополоснуть перцы и разрезать на 4 части, удалив семена и перегородки.
4. Вымыть картофель, избавить от кожуры любым способом и порезать кубиками. Взять противень, переложить на него рёбрышки. Отдельно обжарить в раскалённом масле почищенный и мелко порезанный чеснок, лук и морковь.
5. Переложить овощи к рёбрам, посыпать измельчённым пореем, перемешать, отправить в духовой шкаф и печь при температуре 200°C. Через 30-40 мин. вытащить блюдо, распределить по тарелкам и вынести на стол.

С кисло-сладким гарниром

Чтобы приготовить бараньи ребрышки с кисло-сладким гарниром потребуется выделить не меньше 45 мин. Количество компонентов хватит на 2 порции блюда.

Нужно взять следующий набор продуктов питания:

• 6 бараньих ребрышек;
• 1 маленький кочан краснокочанной капусты;
• 2 клубня картофеля;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 5 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. пищевой соли;
• 1/2 ч. л. красного перца;
• 10 г кинзы.

Приготовить бараньи ребрышки с кисло-сладким гарниром можно по следующей инструкции:

1. Подготовить картофель с капустой. С клубней убрать кожуру, применив овощечистку, а кочан вымыть, убрав верхний лист. Клубни порезать длинными пластинками, а капусту порезать на солому.
2. Залить в 2 сковороды немного масла, разогреть его и выложить на одну сковородку пластинки картофеля, а на другую нашинкованную капусту. Картофель жарить с двух сторон до образования корочки. Капусту пассеровать на среднем огне примерно 10 мин.
3. Убавить нагрев на сковороде с капустой и всыпать сахарный песок, пищевую соль, красный перец и тушить еще 5 мин. После этого добавить винный уксус и тщательно перемешать весь состав. Кинзу поместить под струю проточной воды, вымыть и стряхнуть лишнюю влагу. Мелко нарубить зелень и перемешать её с капустой.

4. Жареный картофель также немного посолить и убрать со сковороды на тарелку.

На остатках масла после жарки картофеля обжарить до корочки бараньи ребра при максимальном нагреве, предварительно посыпав мясо небольшим количеством перца.

Готовые бараньи ребра выложить на тарелку, дополнить кисло-сладкой капустой и добавить немного ломтиков жареного картофеля. Подавать блюдо следует в горячем виде.

В горшочках

На приготовление бараньих ребер в горшочках нужно выделить примерно 2 ч.

Ингредиенты рассчитаны на 4 большие порции.

Нужно взять следующие продукты питания:

• 1 кг картофеля;
• 1 морковь;
• 2 средние луковицы;
• 400 мл мясного бульона;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1/2 ч. л. пищевой соли;
• 1 ст. л. аджики;
• несколько веток розмарина.

Приготовление бараньих ребер в горшочках включает в себя следующие шаги:

1. Вымыть бараньи ребра в воде, притереть их салфетками или бумажными полотенцами и разрубить на небольшие куски. Сложить ребра в миску, добавить аджику и листья с веток розмарина. Тщательно перемешать состав и убрать миску в холодильник. Мариновать ребра не меньше 40 мин.
2. За это время вымыть и очистить все клубни картофеля, разрезать на средние кубики. Морковь очистить, применив овощечистку и порезать полукольцами. Также подготовить лук, удалив шелуху и нарезав полукольцами.

3. Смазать сковороду маслом, прогреть на плите и выложить лук. Пассеровать его до прозрачности. В 4 керамических горшочка разложить замаринованные ребра, на мясо выложить мягкий лук, затем полукольца моркови и покрыть ингредиенты картофелем. Залить овощи с мясом мясным бульоном, всыпать черный перец и соль. Если бульон уже соленый, поваренную соль можно не добавлять.
4. Включить духовой шкаф и прогреть его до 180 °С. Поставить горшочки внутрь, предварительно накрыв их крышками. Выпекать блюдо в течение 60 – 70 мин. По истечении времени снять крышки и оставить горшочки в духовке еще на 15 – 20 мин.

Подавать ребрышки можно прямо в горшочках, посыпав порции свежим укропом.

Общие принципы приготовления бараньих ребер

Рёбра промывают, сушат, разделывают, маринуют, обжаривают на сковороде либо запекают в духовке.

В качестве дополнительных ингредиентов используют:

• томаты, лук, морковь;
• картофель, сыр;
• рис;
• сладкий или острый перец;
• специи.

Для украшения используют цитрусы, зелень, ягоды.

пакетов из фольги для гриля и способы приготовления пакетов из фольги • Два фиолетовых инжира

Сегодняшний восхитительный пост в сотрудничестве с моими друзьями из American Lamb Board — ваш универсальный пункт назначения для всего американского баранины! Не пропустите лето, не приготовив на гриле пакеты из фольги с бараниной и картофелем!

Они идеально подходят для приготовления на гриле или даже в духовке, поэтому, если вы пропустите сезон барбекю, готовьте их в духовке круглый год! Все, что вам нужно знать о том, как и почему нужно делать пакеты из фольги!

Если вы раньше не делали пакеты из фольги, это отличное место для начала!

Вот почему!

• Это похоже на еду на одной сковороде, только приготовленную в фольге, а не на сковороде.
• Ароматизировать можно бесконечно.
• У этого баранина, так что все дело в вкусе!
• Готовят очень быстро!
• Это очень универсальная концепция, в которой вы можете добавлять ингредиенты и менять местами их. Думайте больше о овощах, специях, маринадах и многом другом!
• Готовят на гриле или в духовке, так что можно наслаждаться ими круглый год!
• Если вы хотите весело посидеть на заднем дворе, нарежьте фольгу, баранину, картофель, лук и чеснок и приготовьте другие овощи, дольки лимона, заправки для салатов, сухофрукты и другие блюда.Таким образом, ваши друзья смогут собрать свои собственные!

Я уже упоминал об этом раньше и всегда буду повторять: баранина по-американски — это лучшая на вкус баранина высочайшего качества, которую вы когда-либо пробовали и наслаждались!

За время сотрудничества с ALB я имел удовольствие побывать на нескольких местных ранчо. И мне было приятно видеть, сколько любви и упорного труда наши владельцы ранчо вкладывают в выращивание качественных овец.

Итак, когда вы покупаете американского ягненка, вы не только поддерживаете своих местных владельцев ранчо, но и покупаете ягненка высочайшего качества и самого лучшего вкуса.Теперь это беспроигрышная победа!

В сегодняшнем рецепте я использую кусочки лопатки ягненка без костей. Эта огранка получается красивой под мрамор, нежной и вкусной!

Супер просто: вы разрежете фольгу на листы размером 9 на 13 дюймов (их легко измерить, потому что они аналогичны размеру формы для выпечки). Выложите в центре приправленную баранину и картофель и заверните их в пакеты из фольги, чтобы полностью покрыть их.

В большую миску добавьте баранину и картофель.

Убедитесь, что размер вашего картофеля такой же, как и размер кусков баранины. Очень важно, чтобы картофель полностью прожарился с бараниной.

В миску добавьте чеснок, лук, свежий розмарин и приправы.

Добавьте оливковое масло и перемешайте все в той же миске.

Разделите смесь ягненка и картофеля на 4 листа фольги.

Оберните каждую фольгу в пакет и защипните края, чтобы запечатать.

Поместите пакеты из фольги на решетку или в духовку на 15-20 минут.

Медленно разворачивайте пакеты из фольги для гриля (осторожно, они очень горячие и имеют пар, когда они выходят прямо из гриля / духовки).

Посыпьте баранину и картофель тертым сыром пармезан и дополнительными веточками розмарина.

Служите и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

• Убедитесь, что куски баранины и картофель примерно одинакового размера.
• Приправьте баранину и картофель вместе в одной миске (чеснок, лук, зелень, лимонный сок и ваши любимые специи).
• Не стесняйтесь добавлять сюда дополнительные овощи: кукурузу, кусочки красного перца, стручковую фасоль, морковь и ваши любимые блюда!
• Разрежьте фольгу на листы размером примерно 9 на 13 дюймов. Если у вас есть сковорода такого размера, ее будет легко использовать в качестве ориентира.
• Разделите смесь и оберните каждую фольгу, запечатывая края.
• Позволяет приготовить баранину на среднем уровне и полностью приготовить картофель.Однако, если вы предпочитаете баранину на редком кубике, просто нарежьте ее немного больше, чем картофель. Точно так же вы можете нарезать картофель на меньшие размеры, сохраняя при этом баранину того же размера.
• Для баранины средней прожарки готовьте пакеты в течение 10–12 минут и проверьте их.

Рецепт гироскопа ягненка

Тайский салат с ягненком и арахисовой заправкой

Рецепт жаркого с быстрым перемешиванием с бараниной и овощами

Сырное фондю с ковшами из баранины

Картофельный пюре с острой бараниной

Шашлык из баранины на гриле BBQ Party

Жаркое из баранины и нута

Рецепт жареной лопатки ягненка

Пакеты из фольги для гриля с бараниной и картофелем

Не пропустите лето, не приготовив на гриле пакеты из фольги с бараниной и картофелем! Они идеально подходят для приготовления на гриле или даже в духовке, поэтому, если вы пропустите сезон барбекю, готовьте их в духовке круглый год!

Состав

• 1.5 фунты стерлингов Плечо американского ягненка — обвалено и нарезано на полторы сантиметра вы также можете использовать предварительно нарезанное кубиками тушеное мясо ягненка.
• 4 чашки нарезанного картофеля или детского картофеля
• 1 красный лук мелко нарезанный
• 5 гвоздика чеснока рубленый
• 1 чайная ложка крупная соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 2 столовые ложки нарезанные свежие листья розмарина
• 1/4 чашка оливковое масло

Гарнир

• 1/4 чашка тертый сыр пармезан
• Свежие веточки розмарина
• хлопья чили по желанию
• Свежие молодые помидоры по желанию

Инструкции

1. Разогрейте гриль на среднем огне или духовку до 420 градусов F.

2. Вырежьте 4-5 листов фольги размером примерно 9 на 13 дюймов.

3. Перемешайте баранину, картофель и оставшиеся ингредиенты в большой миске.

4. Разделите смесь картофеля с бараниной между 4 листами фольги и загните края фольги, чтобы сформировать пакет.

5. Поместите пакеты на решетку или в духовку на противень на 15-20 минут до полной готовности.

6. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Убедитесь, что куски баранины и картофель примерно одинакового размера.
Приправьте баранину и картофель вместе в одной миске (чеснок, лук, зелень, лимонный сок и ваши любимые специи).
Не стесняйтесь добавлять сюда дополнительные овощи: кукурузу, кусочки красного перца, зеленую фасоль, морковь и ваши любимые блюда!
Разрежьте фольгу на листы размером примерно 9 на 13 дюймов.Если у вас есть сковорода такого размера, ее будет легко использовать в качестве ориентира.
Разделите смесь и оберните каждую фольгу, запечатывая края.
Позволяет приготовить баранину на среднем уровне, а картофель — полностью. Однако, если вы предпочитаете баранину на редком кубике, просто нарежьте ее немного больше, чем картофель. Точно так же вы можете нарезать картофель на меньшие размеры, сохраняя при этом баранину того же размера.
Для баранины средней прожарки готовьте пакеты в течение 10–12 минут и проверьте их.

Пищевая ценность

Пакеты из фольги для гриля с бараниной и картофелем

Сумма на порцию

калорий 524 Калорий в составе жира 234

% дневная стоимость *

Жир 26 г 40%

Насыщенный жир 7 г 44%

Холестерин 118 мг 39%

Натрий 804 мг 35%

Калий 33000 9562% Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 2 г 2%

Белок 42 г 84%

Витамин A 83IU 2%

Витамин C 33 мг 40%

Кальций 124 мг 12%

Железо 5 мг 28%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Жаркое из баранины с картофелем

Жаркое из баранины — это, безусловно, один из самых классических итальянских рецептов мяса и, несомненно, традиционное пасхальное блюдо в Италии.

К счастью, вам не нужно ждать пасхального обеда, чтобы съесть это восхитительное итальянское блюдо. Фактически, вы можете съесть его, когда захотите, особенно во время воскресного обеда с семьей или друзьями.

Каре ягненка — это часть ягненка, которая включает ребра и корейку. Это мясо очень нежное и после приготовления остается мягким и розовым.

Мы покажем вам, как запечь баранину и как подавать ее с картофельным гарниром по итальянской традиции. Очевидно, вы можете добавить к этому мясу другие сезонные овощи по своему вкусу.

Идеальный гарнир к баранине — это, например, римских артишоков .

Мариновать мясо

Рецепт жареной баранины — идеальное блюдо для тех, кто любит нежное и ароматное мясо. Мы рекомендуем замариновать это мясо с маслом, солью, перцем, чесноком и большим количеством розмарина как минимум за 1 час до приготовления.Еще лучше, вы можете замариновать его накануне, оставив в холодильнике.

Во время приготовления розмарин и чеснок источают невероятный аромат, а мягкое мясо ягненка с хрустящим картофелем станет идеальным блюдом.

Будь то пасхальный обед с семьей или ужин с друзьями, жаркое из баранины с картофелем наверняка будет иметь большой успех!

Попробуйте также эти традиционные итальянские рецепты мяса: по миланскому рецепту из телятины и тушеной в бароло говядины

Рецепт жареного ягненка с картофелем

• Время приготовления: 15 минут + время маринада
• Время приготовления: 45 Мин.
• Урожайность: 4

Ингредиенты

• 1 кг (2.2 фунта) каре ягненка
• 4/5 веточек розмарина
• 3 зубчика чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 500 г (1,1 фунта) картофеля
• мелкой соли
• свежемолотого черный перец

Как приготовить жаркое из баранины с картофелем из царапин

Шаг 1) — Прежде всего, очистите решетку с бараниной, удалив очень жирные части мяса и остатки корки. затем разделите ребра между собой.Если мясник еще не сделал этого, отрежьте до начала поясницы и постарайтесь как можно больше обнажить кости, прижимая мясо вниз.

Шаг 2) — Если хотите, теперь можете накрыть кости ребер алюминиевой фольгой. Это предотвратит подгорание костей во время готовки. Затем в форму для запекания налейте 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и выложите сверху мясо.

Шаг 3) — Приправить большим количеством розмарина, разрезанные пополам очищенные зубчики чеснока, щепотку мелкой соли по вкусу, молотый черный перец и остальные 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.

Шаг 4) — Накройте алюминиевой фольгой и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Такую подготовку можно сделать даже накануне, оставив маринад в холодильнике.

Шаг 5) — Тем временем очистите картофель и нарежьте его на довольно большие кусочки. Картофель отварить в подсоленной воде около 5 минут, а затем процедить.

Шаг 6) — После маринования возьмите сковороду с мясом и разложите вокруг нее картофель, добавьте еще немного мелкой соли и молотого черного перца по вкусу, особенно с картофелем.

Шаг 7) — Выпекайте 30 минут при 190 ° C (370 F) для получения мяса средней прожарки.

Шаг 8) — Через 30 минут снимите решетку с бараниной из формы и отложите ее в сторону. Мясо корейки ягненка не должно быть пережарено и внутри должно оставаться розовым и сочным. Готовьте картофель еще 5 минут при 250 ° C (480 F), чтобы он стал золотистым и хрустящим. Разрежьте баранину между одним ребром и другим. Выложите их на блюдо с картофелем и подавайте.

Мы рекомендуем вам наслаждаться жареным бараниной прямо из духовки. Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до 1 дня. Мы не рекомендуем замораживать после приготовления. Пока его можно смело заморозить в сыром виде и подержать в морозилке в герметичном контейнере пару месяцев.

Как правильно прожарить баранину в духовке

При приготовлении нежного мяса, например, баранины, степень прожарки очень важна.Также ориентировочно указано время, указанное в рецептах. Они зависят от размера куска мяса и личных вкусов. Так что, если у вас нет большого опыта и вы хотите быть уверенным и расслабленным, мы рекомендуем очень полезный инструмент: термометр для мяса.

Только измеряя внутреннюю температуру мяса, можно получить оптимальную степень приготовления. Так что следуйте этому: для приготовления на прожарке температура должна составлять 55 ° C (130 F), для приготовления на средней прожарке — 60 ° C (140F), а для хорошо прожаренного мяса — 70 ° C (160 F).Варка, которую мы указали в рецепте, средняя, ​​то есть очень розовая в центре.

Баранина

Рецепты баранины очень древние и типичны для итальянских регионов, которые в прошлом были посвящены овцеводству.

Мы находим их в основном на Апеннинах и на островах. Большинство рецептов из баранины очень простые. Ягненок считался пастухами деликатесом, и раньше его ели исключительно в праздничные дни.

Традиционно при приготовлении блюд из баранины часто используются чеснок, розмарин и шалфей.В некоторых региональных вариациях используются более специфические ароматы, такие как можжевельник, орегано или мята. В традициях итальянской кухни существует большое разнообразие рецептов из баранины, особенно в Абруццо, Сардинии, Лацио и Кампании.

Мясо ягненка подходит для многих способов приготовления, за исключением варки, которая не подходит для этого типа мяса.

В теплые весенние дни лучше всего отведать это нежное мясо на гриле: если у вас есть шашлык, вы не сможете приготовить барашка другим способом!

Из баранины можно также приготовить восхитительное рагу, чтобы приправить пасту или заправить восхитительную лазанью.Однако самые известные традиционные итальянские рецепты — это запеченная баранина с картофелем, фаршированная баранина, жареные котлеты и баранина, тушенная с томатной пассатой.

Запеченные отбивные из баранины — лучший простой рецепт идеальных отбивных из баранины

Как мать троих маленьких детей, бывают ночи, когда время на приготовление ужина крайне ограничено. Вы меня поняли ?? В перерывах между ваннами, кормлением грудью и домашней работой даже мысль о том, чтобы сесть в машину, чтобы пойти и купить еду на вынос, подавляет.Думаю, можно было бы предложить мне запастись в морозилке легкими блюдами, которые можно приготовить в микроволновке, на такие ночи, но мы с мужем согласны, что в этих коробках просто нет любви. Для массового производства и обработки блюд, пригодных для использования в микроволновой печи, не хватает времени, любви и заботы, присущих деревенской кухне, и поэтому мы чувствуем себя неудовлетворенными. Так что же мне делать вместо этого? Конечно же, запеченные бараньи отбивные.

Этот рецепт запеченной отбивной из баранины — один из любимых блюд нашей семьи, когда «некогда готовить». Серьезно, это должен быть один из самых простых способов приготовить вкусный обед, который понравится всей семье.Добавьте приправы, запекайте на верхнем гриле 30 минут, и ваши отбивные готовы! Обычно я люблю добавлять овощные гарниры в морковное пюре, картофельное пюре и горох. Но подойдут любые овощные гарниры. Иногда мы просто готовим на пару капусту, брокколи или сладкую кукурузу, чтобы приготовить еду еще быстрее.

Примечание * для приготовления морковного пюре просто очистить, крупно нарезать и отварить желаемое количество моркови в овощном бульоне. Когда морковь станет мягкой, слейте большую часть бульона и измельчите в пюре с помощью блендера.Все сделано! Из них получается полезная и очень вкусная овощная сторона, которая может действовать как немного соуса, чтобы добавить немного влаги к тарелке.

Если вы хотите приготовить популярное картофельное пюре, посмотрите этот рецепт картофельного пюре со сливочным сыром.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

• 2,5 фунта бараньи отбивные (корейка или передняя четвертина)
• McCormick’s 9048 приправы Tuscaning верхний гриль на средней мощности.Выстелите противень двумя слоями алюминиевой фольги.
• Выложите отбивные на противень одним слоем. Обильно покройте тосканской приправой.
• Готовьте 15 минут, затем переверните отбивные и приправьте другой.
• Готовьте еще 15 минут или пока отбивные не станут золотистыми.

3.5.3208





Жаркое из баранины с картофелем

]]>

Жаркое из баранины с картофелем — это супер-легкий и вкусный праздничный обед для двоих, но его можно легко увеличить до 8.Из него также получится отличное свидание или ужин в День святого Валентина.


Сегодня зимнее солнцестояние. Этот самый короткий день в году меня просто огорчает.

Но потом я говорю себе, что дни станут длиннее с этого момента. Теперь, если я могу просто перемотать вперед к апрелю …

Но я AM взволнован на Рождество на этой неделе.

Фил и я только что узнали, что этой ночью мы будем одни. Итак, мы планируем романтический ужин с просмотром наших любимых рождественских фильмов.

Поскольку мы оба большие поклонники баранины, мы остановили свой выбор на жареном ягненке. Это самый простой модный ужин на свете.

Сколько человек будет обслуживать каре ягненка?

В большом каре ягненка около 8 ребер.

Это будет большая порция для 2 человек (по 4 ребра) или небольшая порция на 3–4 человека.

Если вы подаете 8 блюд, я бы посоветовал запечь две решетки и подавать с картофелем и дополнительным гарниром, например, зеленой фасолью с беконом и луком или салатом из рукколы с бритой и фенхелем.

Что мне использовать для каре ягненка?

Для своего жаркого из баранины я предпочитаю использовать натереть в духе гремолаты.

Это мелко измельченный свежий розмарин, чеснок и цедра лимона, смешанные с оливковым маслом первого холодного отжима. Еще добавляю свежемолотый черный перец и кошерную соль.

Мне нравится надрезать решетку ягненка (делая поперечные, неглубокие надрезы в жировой шапке, едва царапая мясо) и растирать смесь по всей решетке, стараясь, чтобы немного попало в разрезы.

Какой картофель можно жарить?

Мне нравится использовать молодой красный картофель. Я разрезаю их на четвертинки, смешиваю с оливковым маслом первого отжима, солью, свежемолотым черным перцем и либо измельченным свежим розмарином, либо смесью сушеных трав.

Полтора фунта молодого картофеля хватит на 4 порции.

Как запечь баранину с картофелем

Жаркое из баранины обычно подают средне-прожаренное. Итак, все, что нужно, — это быстро поджарить горячую духовку.

Я разогреваю духовку до 425º, пока готовлю картофель. Затем я запекаю картофель на противне в течение 10 минут, пока готовлю решетку и решетку для баранины.

Я вставляю зонд цифрового термометра в самую толстую часть стойки для баранины (избегая кости).

Затем я перемешиваю картофель и отодвигаю его в сторону, чтобы освободить место для решетки ягненка, которую я кладу костной стороной вниз в центр противня.

Я жарю картофель и баранину, пока цифровой термометр не покажет 130º.

Наконец, я вынимаю баранину и накрываю фольгой минимум на 10 минут перед тем, как нарезать отдельные отбивные. При необходимости я продолжаю обжаривать картофель, пока он не станет хрустящим и не прожарится.

Вот и все! Легкая, но впечатляющая еда.

Полка для жаркого с ягненком и картофелем на противне для группы из 8 человек

Легко накормить большую группу. Все, что вам нужно сделать, например, для группы из 8 человек, — это удвоить рецепт.

Итак, вам понадобится 3 фунта картофеля и 2 стойки для баранины (с удвоенным количеством натертой смеси и оливковым маслом / травами / солью / перцем для картофеля).

Я бы посоветовал приготовить 2 противня, в каждой по 1 решетке для ягненка и половину картофеля.

На середине жаркого поверните противни, перемещая верхний противень на нижнюю решетку.

Надеюсь, вам понравится этот жареный картофель с бараниной и картофелем на подносе так же, как и нам.

Ищете другие идеи для праздничного ужина? Обратите внимание на мою жареную утку с травами, жаркое из ребрышек Date Night Prime (легко масштабируется для большей группы), жареную на травах кашу из свинины или вырезку из ростбифа с перечным соусом.

Если вы планируете праздничный ужин для толпы, ознакомьтесь с моим планом питания на праздничный ужин Work-Ahead со списком покупок и планом игры для доставки классического ужина из индейки со всеми удобствами!

С праздником!

—xoxo Мишель

Ссылки

Я делюсь своим рецептом жаркого из баранины и картофеля на подносе с #CookBlogShare, еженедельной международной публикацией рецептов блоггеров, которая проводится на этой неделе в ресторане Lost in Food.

Поднос для жаркого с бараниной и картофелем

Доходность: 2–4 человека

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 45 минут

Поднос для жаркого из баранины и картофеля — это супер-легкий и вкусный праздничный обед для двоих, который легко масштабируется до 8.Из него также получится отличное свидание или ужин в День святого Валентина.

Состав

ДЛЯ СТОЙКИ БАГНЯ

• Каре ягненка 2 фунта, френч (см. Примечания к рецептам №1 и №2)
• 3 столовые ложки свежего розмарина, только иглы, мелко измельченные
• 3 мелко измельченных зубчика чеснока
• цедра одного лимона (цедра с микропланом: избегайте белой части внизу)
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки крупной соли
• ½ чайной ложки черного перца, свежемолотого

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

• 1.5 фунтов молодого красного картофеля, промытого и разрезанного на четвертинки
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки свежего мелко измельченного розмарина (или используйте вашу любимую смесь сушеных трав)
• ½ чайной ложки крупной соли (или по вкусу)
• ½ чайной ложки черного перца свежемолотого (или по вкусу)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF. Смешайте нарезанный дольками молодой картофель с оливковым маслом, измельченным розмарином (или смесью сушеных трав), солью и свежемолотым черным перцем.Выложите четвертинки картофеля в один слой на большой противень; поставить в разогретую духовку на 10 минут.
2. Тем временем подготовьте решетку для ягненка и натрите. Смешайте розмарин, чеснок, цедру лимона, соленый перец и оливковое масло; отложить. Надрежьте решетку ягненка, сделав неглубокие крестообразные надрезы на жировой шапке и мясе. Вотрите смесь гремолаты в порезы, в области вокруг каждой кости и по всему мясу.
3. Перемешать картофель и разнести по сторонам. Вставьте датчик цифрового термометра в самую толстую часть мяса (избегая костей) и установите решетку для баранины костями вниз в центре противня.Жарьте, пока цифровой термометр не покажет 130 ° F, затем снимите и накройте фольгой не менее 10 минут.
4. При необходимости продолжайте обжаривать картофель до хрустящей корочки. Нарежьте каре ягненка на отбивные и подавайте с жареным картофелем.

Банкноты

1. Чтобы обслужить до 8 человек, удвойте этот рецепт и приготовьте 2 противня, в каждой из которых будет одна из решеток для баранины и половина картофеля.
2. «Обрезанное мясо» означает разрезание мяса, жира и любых пленок по бокам от костей на каждой отбивной.Если вы покупаете предварительно упакованную решетку с бараниной, это часто уже сделано. Вы также можете попросить мясника сделать это за вас. Вы также можете посмотреть это видео, чтобы узнать, как приготовить баранину по-французски самостоятельно.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 2 отбивные из баранины, ¾ стакана картофеля
Количество на приём: Калорийность: 1096 Всего жиров: 76 г Натрий: 783 мг Углеводы: 37 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 69 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику.Спасибо!

Ничего не пропустите!

Следуйте за мной в Twitter, Pinterest, Facebook, и Instagram. PLUS, получайте простые идеи обеда и кулинарные хитрости прямо на ваш почтовый ящик, когда вы подпишетесь на информационный бюллетень Flipped-Out Food!

Каре ягненка с запеченным детским картофелем

Вашим гостям понравится эта баранина в простом соусе из красного вина с хрустящим жареным картофелем, а вам понравится, как быстро она складывается.

Состав

• 1 полка с бараниной (1,2 фунта)
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Детский картофель 1 фунт
• 1 стакан Manischewitz или красного вина
• 1 зубчик чеснока очищенный
• 1 веточка тимьяна
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

Ступеньки

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.Приправить баранину крупной морской солью (в умеренных количествах) и свежемолотым перцем. Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде и обжарьте баранину со всех сторон.
2. Разложите щипцами ягненок костью вниз. Добавьте картофель вокруг ягненка и переложите противень в духовку. Жарьте баранину до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 125 ° F для средней прожарки, 15 мин.Переложите барашка на разделочную доску и дайте ему постоять, неплотно прикрыв фольгой, на 10 мин. Картофель выложить в миску и неплотно накрыть фольгой.
3. Пока ягненок отдыхает, осторожно переложите лишний жир со сковороды в небольшую миску, чтобы выбросить ее. Поставьте сковороду обратно на плиту на средний огонь и добавьте ½ стакана вина. Доведите до кипения, соскребая любые кусочки, прилипшие к дну сковороды.Добавьте оставшееся вино, чеснок, тимьян и куриный бульон. Варить, пока соус не уменьшится до ½ стакана, около 8 мин.
4. Снимите кастрюлю с огня, выбросив чеснок и тимьян. Приправить солью (в умеренных количествах) и перцем по вкусу. Перелить в соусник и подавать с бараниной и картофелем.

Маринованные отбивные из баранины по-гречески с жареным картофелем (Пайдакия)

Когда вы покупаете хорошую баранину, нет предела тому, как ее лучше приготовить! В большинстве ресторанов вы найдете решетку с бараниной «френч», где реберные кости обнажены путем срезания жира и мяса, покрывающего их, для лучшего товарного вида.Но греки не так любят своего ягненка!

По большинству греческих рецептов баранину нужно нарезать небольшими ребрышками, называемыми «пайдакия», также называемыми «греческими отбивными из баранины». Каре ягненка — это полный набор ребер (обычно 8), и эти маленькие ребрышки (пайдакиа) можно купить и подавать «одинарным разрезом» (с одной реберной костью) или «двойным разрезом», если они слишком маленькие.

Греческие отбивные из баранины (пайдакия) — лучший греческий деликатес!

Конечно, лучший вариант — это приготовить пайдакию (греческие отбивные из баранины) на угольном барбекю, чтобы все они стали хрустящими и дымными.Однако они также отлично работают на сковороде для гриля или в духовке, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю.

Время приготовления сильно различается , в основном в зависимости от того, насколько хорошо прожарено мясо. Большинство греков не являются большими поклонниками средне-редкого блюда, поэтому большинство таверн предлагают хорошо прожаренные пайдакиа (греческие отбивные из баранины).

Традиционно греческие отбивные из ягненка мариновали в оливковом масле, горчице, свежем тимьяне, чесноке, цедре лимона и перце. Приправленный солью и свежемолотым перцем, а в завершение — выжатый из лимона и сушеный греческий орегано.Просто вкусно!

В Греции при приготовлении греческих отбивных из ягненка (пайдакиа) существует неписаное правило: добавлять картофель на одну сковороду с бараниной, чтобы они пропитались всеми соками и ароматами мяса. Главный недостаток — картофель не такой хрустящий, как при самостоятельном запекании. Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса.

Если вы решили жарить картофель самостоятельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий греческий картофель с лимоном.В качестве альтернативы вы можете сбрызнуть картофель небольшим количеством сока ягненка и получить лучшее из обоих миров!

Подавайте эти восхитительные греческие отбивные из баранины (пайдакиа) с красивым греческим салатом и, конечно же, с добавлением чесночного и охлаждающего соуса цацики. Наслаждаться! Да, и вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь ρνίσια Παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Откройте для себя все секреты лучших греческих отбивных из ягненка по этому традиционному греческому рецепту! Греческие отбивные из баранины (паякия) — основное блюдо в большинстве греческих таверн, где отбивные медленно готовятся на открытой угольной яме для получения дополнительного аромата дыма.

---

Для маринада

• 8 ребрышек ягненка (прибл. 700 г / 25 унций)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 1/2 столовой ложки горчицы
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина (по желанию)
• цедра 1 лимона
• 3–4 горошины перца

Для картофеля

• 4 картофелины среднего размера, нарезанные дольками
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 50 мл оливкового масла (1/4 стакана)
• 80 мл воды (1/3 стакана)
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• сок 1 лимона
• 1/2 чайной ложки манной крупы
• соль и свежемолотый перец

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческих отбивных из баранины (пайдакиа), начните с приготовления маринада.В мелкую стеклянную форму для запекания добавьте все ингредиенты маринада и перемешайте. Добавьте отбивные из баранины (паякия) и натрите мясо маринадом. Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа (если есть время, оставьте на ночь).
2. Верните бараньи отбивные с комнатной температурой и разогрейте духовку до 200 ° C.
3. Нарезать картофель дольками и выложить на большую металлическую жаровню. В миску добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Полить смесью картофель и хорошо приправить солью и перцем.(Картофель и «пайдакия» готовятся в разное время, поэтому бараньи отбивные следует добавлять позже, примерно за 20–30 минут до окончания времени приготовления).
4. Запекать картофель в предварительно разогретой духовке 40 минут, пока на картофеле не образуется золотистая корочка. Выверните их из духовки, немного переверните, чтобы перевернуть, посыпьте щепоткой орегано и снова поставьте в духовку еще на 30 минут. Если вся жидкость впиталась и сковорода кажется сухой, добавьте в сковороду 1/4 стакана горячей воды, прежде чем они полностью подрумянятся.
5. Вынуть пайдакиа (отбивные из греческих ягнят) из маринада и приправить солью и перцем. Выложите отбивные в ту же сковороду (на один слой) и запекайте 20-25 минут, переворачивая их на полпути.
6. Дайте пайдакии (греческие отбивные из баранины) постоять 5–10 минут и подавайте в последнюю минуту с добавлением лимона и щепотки сушеного орегано. Наслаждаться!

---

Банкноты

Греки не большие любители средней прожарки, но если вам нравятся розовые отбивные из баранины, жарьте на сильном огне 1 минуту, чтобы они все стали хрустящими, и ставьте в духовку на 10-15 минут, переворачивая их на полпути.

---

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорий: 708 ккал
• Сахар: 2,9 г
• Натрий: 733,8 мг
• Жиры: 46,3 г
• Насыщенные жиры: 9,4 г
• Ненасыщенные жиры: 29,8 г
• Транс-жиры: 0,5 г
• Углеводы: 37.3g
• Волокно: 6 г
• Белки: 40,4 г
• Холестерин: 112 мг

Ключевые слова: Греческие отбивные из баранины, рецепт Пайдакии, Греческая каре ягненка

Рецепт галерея изображений:

Жареные котлеты из баранины с грибами и толченым картофелем

Приготовление лопатки ягненка поверх нарезанного картофеля позволяет мясному соку стечь с картофелем во время приготовления, что приводит к чудесной, пикантной алхимии.Баранина получается нежной вилкой, а картофель приобретает великолепную сочность. Грибы придают блюду третье, землистое измерение. Это настоящий зимний обогреватель.

Подготовка: 20 минут
Общее время: 3-4 часа

Порций: 6-8

Состав:

• 1 лопатка ягненка, борова или баранины на кости (около 2 кг)
• Немного оливкового масла
• 1,25 кг белый картофель крупный
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2–3 больших нарезанных зубчика чеснока
• 2 длинных стебля розмарина, только листья, нарезанные (по желанию)
• 300 г Грибы шитаке, нарезанные толстыми ломтиками
• Морская соль и молотый черный перец

инструкции:

1. Разогрейте духовку до 220C.Выложите баранину в большую форму для запекания. Добавьте немного оливкового масла и хорошо приправьте солью и перцем. Жарьте 25–30 минут до золотистого цвета. Тем временем очистите картофель и нарежьте кусочками толщиной не более 1 доллара.
2. Выньте баранину из формы для запекания и отложите на тарелке. Убавьте духовку до 150 ° C. Вылейте около полстакана горячей воды в форму для горячего жарения и с помощью лопатки удалите все кусочки, прилипшие ко дну. Выложите ломтики картофеля на дно формы для запекания на мясном соке.Не пытайтесь сделать его слишком аккуратным.
3. Посыпать небольшим количеством лука, чеснока и розмарина, если используете, затем добавить слой грибов. Приправить солью и перцем. Повторите этот процесс, чтобы израсходовать все ингредиенты — старайтесь сделать два или три слоя, заканчивая картофелем сверху.
4. Положите баранину на картофель. Накрыть фольгой, хорошо заклеив края. Вернитесь в духовку и готовьте, не трогая, в течение 3 часов.
5. Переложите барашка на тёплую тарелку для отдыха.Овощи под ними должны быть полностью нежными — приготовленными в соке и жире жарящегося ягненка и преобразованными в панировку из картофеля и грибов с насыщенным мясным вкусом. Чтобы довершить его до красивой хрустящей золотистой корочки, разогрейте гриль до сильного нагрева.

   No related posts.