Бараньи ребрышки в духовке рецепт

Бараньи ребрышки в духовке – вкусное и аппетитное блюдо. Мясо барашка очень нежное и сочное. Пряные приправы насыщают блюдо изысканным ароматом и вкусом, а йогуртовый соус придает ребрышкам пикантность, свежесть и делает мясо еще нежнее.

Рекомендуем

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Ребрышки

• 1,5 кг. бараньих ребрышек
• 3 ч. л. сушеного орегано
• 2 ч. л. молотого кумина
• Мелко натертая цедра 1 лимона
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. л. оливкового масла

Соус

• 60 гр. мелко раскрошенного сыра Фета
• 1/4 ст. нарезанных листьев мяты
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 200 гр. нежирного йогурта

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 150 ⁰С. Положите решетку для запекания на противень. Поместите первые шесть ингредиентов в пакет и тщательно перемешайте.

   Равномерно разложите ребра одним слоем на решетке, запекайте в течение 1 ч. 30 мин. или до готовности, в процессе приготовления проверьте готовность ребрышек через 1 ч. 15 мин., поскольку время приготовления зависит от их размера.

2. Чтобы приготовить соус, объедините последние четыре ингредиента в соуснице и дайте ему настояться и набраться ароматов.


3. Подавайте бараньи ребра горячими с йогуртовым соусом.

Бараньи ребра в горчице, запеченные

• Бараньи ребра — 800 г
• Горчица — 100 г
• Специи для баранины — 20 г
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Удивительно вкусный ужин за пять минут. Готовим в духовке аппетитные бараньи ребрышки в горчице.

• Первым делом натираем ребрышки солью, затем смазываем мясо небольшим количеством горчицы и капелькой оливкового масла.
  
• Следующий ингредиент очень важный — это особенная смесь специй NOMU для баранины, в которую входят тимьян, розмарин, тмин, черный перец, орегано, паприка, кориандр, и многое другое. Южноафриканские специи NOMU славятся тем, что при их изготовлении не используются консерванты. Это абсолютно экологически чистый продукт. Тщательно натираем ребрышки специями и наше блюдо практически готово!
• Заворачиваем мясо в фольгу и укладываем в специальную форму для запекания. Готовим в духовке при температуре — 250-280 градусов. Ровно через 30 минут ароматный и невероятно вкусный ужин можно подавать к столу!

Видеорецепт

Видеорецепт блюда на телеканале ДОЖДЬ в программе «Право есть» по ссылке Бараньи ребра в горчице, запеченные в духовке (Выпуск №15 программы «Право есть» от 16 декабря 2012).

Все рецепты программы «Право есть» Видео приготовления рецептов программы Право есть.

Заказ ингредиентов

Вы можете обратиться к администратору любого гастронома «Глобус Гурмэ» и Вам соберут все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

Следите за пополнением коллекции рецептов в нашей группе на facebook и приходите к нам!

Приятного аппетита!

Ребрышки ягненка по-гречески | ГРЕЦИЯ

Запеченные бараньи ребрышки по-гречески (αρνίσια παϊδάκια [арни́сьа паиðа́кьа]) — это не просто вкусно, это восхитительно! И, конечно же, это блюдо лучше всего пробовать в Греции. Любая уважающая себя таверна обязательно предложит свой вариант приготовленных на гриле ребрышек ягненка. Часто, в туристической зоне, можно встретить готовые ребрышки с очищенной верхней частью косточки. Это вариант, который греки относят к французскому способу подачи — ребрышки выглядят более презентабельно, их можно красиво уложить и очень удобно держать за очищенный кусочек косточки. В греческой национальной кухне косточку оставляют как есть — не очищают. Приготовление бараньих ребрышек по-гречески — это искусство, которому, впрочем можно и научиться, если очень хочется.

А ведь хочется же, правда? Значит, начнем с маринада. Для приготовления ребрышек на гриле их нужно мариновать не менее получаса, а лучше четыре-пять часов. Традиционный греческий маринад включает в себя оливковое масло

Бараньи ребрышки. Рецепт

Рецепт запеченных бараньих ребрышек в духовке

Греческий вариант запеченных ребрышек в духовке связан с маринадом, в котором обязательно присутствует лимонный сок, конечно же соль, желательно орегано и/или тимьян и по возможности — мед.

• 1 кг бараньи ребрышки свежие
• 1 шт лимон
• 50 г оливковое масло
• 1 ч. ложка орегано сухой
• 1 ч. ложка тимьян сухой
• 1 ч. ложка перец черный молотый
• 1 ст. ложка соль желательно морская
• 50 г мед лучше жидкий

Маринад для бараньих ребрышек

1. Натереть на мелкой терке цедру одного лимона

2. Выдавить сок из одного лимона с помощью соковыжималки для цитрусовых и вылить половину его в миску

3. Туда же налить оливковое масло, выложить мед и цедру и высыпать специи (кроме перца) и соль

4. Смесь хорошенько перемешать

Как замариновать бараньи ребрышки

1. Взять большую миску или кастрюлю и выложить туда все ребрышки

2. Залить бараньи ребрышки подготовленным маринадом и перемешать так, чтобы маринад распределился по всем поверхностям ребрышек

3. Накрыть пищевой планкой и поставить в холодильник мариноваться на 4 — 5 часов

Как запечь бараньи ребрышки в духовке

1. Разогреть духовку до 20 градусов в течение 10 минут и на средний уровень поставить решетку, а снизу — противень, чтобы жир с ребрышек не пачкал дно духовки.  

2. Достать ребрышки из маринада и дать стечь лишней влаге. Посыпать их с обеих сторон черным перцем

3. Выложить их на решетку так, чтобы они не касались друг друга

4. Запекать при температуре 200 градусов в течение 5 минут, затем все ребрышки перевернуть и запекать с другой стороны тоже 5 минут

5. Понизить температуру до 185 градусов и выпекать до готовности (приблизительно 25 минут)

Готовые запеченные ребрышки выложить на блюдо и полить оставшимся соком лимона. Бараньи ребрышки по-гречески — это самостоятельное блюдо, их подают с питой, соусом цацики и овощами. Из напитков к греческим бараньим ребрышкам прекрасно подходит белое вино Рецина или Узо.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Поделиться ссылкой или распечатать:

Бараньи ребрышки по-кавказски с помидорами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Бараньи ребрышки по-кавказски с помидорами:

Рецепт из Восточной кухни, честно не знаю откуда корни, но безумно вкусный. Запеченные бараньи ребрышки в духовке вообще на Кавказе считаются деликатесом, так же как ламаджо в армянской кухне. Их принято готовить по праздникам. Сладковатый вкус мяса на косточке идеально сочетается с кислинкой сухого вина, лимона и помидоров. Чтобы придать блюду изысканность, достаточно использовать в рецепте пряные травы — зиру, тимьян, розмарин. Возможны также более оригинальные сочетания ребрышек с виноградом или кислыми ягодами. Идеально сбалансируют вкус острые специи: чили и горчица.

Бараньи ребрышки по-кавказски с помидорами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Головки лука я беру крупные, если у вас мелковаты. Увеличьте количество Лука. Я не нашла в ингредиентах чабреца ю, дописываю отдельно.
Порционные кусочки натрите специями, соль, оставьте промариноваться на 2 часа.
Переложите в жаропрочную форму, сверху выложите измельченные томаты, лук, посыпьте рубленой зеленью.
Закройте форму фольгой, поставьте в духовку на 2 часа при температуре 190°.

Бараньи ребрышки в рукаве, запеченные в духовке

Умные люди придумали рукав для запекания. Это простое приспособление облегчило жизнь миллионам хозяек. Вам не нужно переживать, что мясо пригорит и обуглится, да и битый час отмывать противень тоже нет необходимости. Сегодня мы обсудим, как готовятся бараньи ребрышки в духовке в рукаве.

Мясное блюдо с гарниром

Бараньи ребрышки с картошкой в рукаве получаются сочными и ароматными. Такой способ приготовления значительно облегчает жизнь хозяюшкам. Вы можете добавлять любимые соусы или готовить мясо в собственном соку.

Ингредиенты:

• ребра бараньи – 1 кг;
• паприка молотая, соль мелкого помола, смесь молотых перцев;
• лук – 2 головки;
• рафинированное масло оливы;
• картофельные клубни – 7 штук.

Приготовление:

1. Бараньи ребрышки размораживаем и хорошенечко промываем водой.
2. Обсушиваем салфеткой и разделываем на порционные куски по кости.
3. Очищаем от кожуры картофельные клубни и тщательно промываем.
4. Бараньи ребрышки выкладываем в глубокую миску. Добавляем соль, молотую паприку и смесь свежемолотых перцев.
5. Все активно перемешиваем. В таком виде маринуем мясо на кости около получаса.
6. Очищаем лук от шелухи.
7. Шинкуем лук четвертинками. Картофель нарезаем брусочками.
8. Картофель соединяем с луком, поливаем рафинированным маслом оливы. Добавляем душистые специи и соль.
9. Перекладываем в рукав для запекания картофель с луком и замаринованные бараньи ребра.
10. Делаем в нескольких местах проколы для выхода пара. Края фиксируем клипсами.
11. Перекладываем рукав с содержимым в жаропрочную форму и ставим ее в духовой шкаф.
12. Запекать мясо будем при температурном режиме в 200° в течение двух часов.
13. Остужаем его немного, разрезаем пакет. Подаем к столу с зеленью и соусом.

Сочно и невероятно вкусно!

Неопытным хозяюшкам интересно, как приготовить бараньи ребрышки в рукаве, чтобы они не получились сухими и жесткими. Огромную роль играет маринад, да и не только. Давайте раскроем секреты приготовления такого угощения.

Ингредиенты:

• охлажденные бараньи ребра – 1 кг;
• соус соевый – 60 мл;
• мед жидкий – 60-70 мл;
• соль крупного помола;
• смесь молотых перцев;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки.

Приготовление:

1. Размораживаем бараньи ребрышки и хорошенечко промываем.
2. Разрезаем их по кости на порционные куски и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Пока бараньи ребра откладываем в сторону.
4. Очищаем чесночные зубки. Очищенный чеснок нарезаем меленько и выкладываем в ступку.
5. Добавляем смесь молотых перцев или другие приправы по вкусу.

   Тщательно перетираем.

6. В ступку добавляем соевый соус.
7. Мед растапливаем на паровой бане и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
8. Перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
9. Разделанные бараньи ребра тщательно натираем солью.
10. Складываем их в рукав для запекания и заливаем медово-соевым маринадом.
11. Защепляем края полиэтиленового рукава клипсами. Встряхиваем, чтобы равномерно распределить соус.
12. В таком виде отправляем в холодильную камеру для маринования на пару часов.
13. Перекладываем ребрышки в рукаве на противень. Ставим в духовой шкаф на полтора часа.
14. Запекать будем при температурной отметке в 180°.
15. Примерно за четверть часа до готовности аккуратно разрезаем рукав и томим ребрышки до появления янтарной корочки.

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

От такой вкуснятины даже самый привередливый гурман придет в восторг. Запеченное мясо получается ароматным, сочным, обладает неповторимым вкусом. Подавать к столу ребрышки лучше со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

• охлажденные бараньи ребра – 600 г;
• аджика – 1 стол. ложка;
• горчица – 1 чайн. ложка;
• соль крупного помола – ½ чайн. ложки;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки;
• набор универсальных специй для мяса.

Приготовление:

1. Промываем тщательно проточной водой охлажденные бараньи ребра.
2. Нарезаем их порционными кусками. Разделять мясо лучше по кости.
3. Разделанные бараньи ребрышки тщательно натираем солью крупного помола.
4. Выкладываем мясо на кости в глубокую миску. Добавляем аджику, горчицу, набор специй для мяса.
5. Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс.
6. Добавляем к мясу. Теперь все хорошенько перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания.
7. Края защепляем клипсами. Нам нужно мясо замариновать, поэтому мы перемещаем его в холодильную камеру на пару часов.
8. Запекать будем в течение полутора часа при температурной отметке в 180-200°.

Оригинальный рецепт

Вы можете приготовить бараньи ребра со свежими помидорами и картофелем. Особый вкус и неповторимый аромат такому угощению придадут пряности. Важно правильно замариновать мясной продукт.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 8 штук;
• сушеные прованские травы;
• соль крупного помола;
• лимон – 1 штука;
• картофельные клубни – 6 штук;
• свежие помидоры – 2-3 штуки;
• розмариновая веточка;
• чесночные зубки – 2-3 штуки;
• рафинированное масло оливы – 5 стол. ложек.

Приготовление:

1. Пока бараньи ребрышки размораживаются, очищаем картофельные клубни и хорошенечко промываем.
2. На спелых томатах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Через пару минут обливаем холодной водой и аккуратно снимаем кожицу.
3. Нарезаем томатную мякоть кубиками.
4. Бараньи ребра разделываем по кости и натираем солью крупного помола, смешанной с сушеными прованскими травами.
5. Очищенный картофель разрезаем на четыре части.
6. Картофель солим, поливаем рафинированным оливковым маслом и добавляем сушеные прованские травы.
7. Из лимона выдавливаем сок и поливаем им бараньи ребра. Маринуем их хотя бы один час.
8. Выкладываем все ингредиенты в рукав для запекания.
9. Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами и добавляем к мясу.
10. Защепляем края клипсами.
11. Запекать будем не менее полутора часа при температуре в 190°.

Бараньи ребрышки относят к числу жирного мяса, поэтому многие хозяйки неохотно его готовят. Теперь вы знаете несколько рецептов, по которым можно приготовить удивительные блюда, как на каждый день, так и к празднику. Вкус готового блюда напрямую зависит от маринада. Вы можете экспериментировать. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: https://v-duhovke.ru/barani-rebryishki-v-duhovke-v-rukave-gotovim-sochnoe-i-aromatnoe-myaso/

Бараньи ребрышки в духовке — 7 вкусный рецептов

У большинства хозяек на праздничном столе присутствует привычный набор блюд. Предлагаем приготовить бараньи ребрышки в духовке, которые легко заменят основное кушанье и помогут поразить гостей. Также это отличный вариант для шашлыка и обычного семейного ужина.

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

В фольге ребра пропекаются особенно хорошо. Благодаря специям и маринаду мясо получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 2,7 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• прованские травы – 8 г;
• карри – 5 г;
• майонез – 280 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Пропустить через пресс чесночные зубки. Перемешать с карри и прованскими травами. Насыпать соль и промазать порубленные ребрышки.
2. Выложить на фольгу подготовленную баранину и завернуть края. Закрутить еще одним слоем фольги.

   Отправить в холодильник на 10 часов.

3. Переложить на противень и поставить в духовую печку. Режим 190°С. Готовить 1,5 часа.

Готовим в рукаве

Бараньи ребрышки в духовке с овощами получаются вкусными и нежными. Рукав поможет пропекаться продуктам равномерно.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 1,7 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• сладкий перец – 650 г;
• майонез – 100 мл;
• картошка – 750 г;
• кабачок – 350 г;
• оливковое масло;
• перец;
• лук – 160 г;
• соль;
• морковка – 160 г.

Приготовление:

1. Для начала следует приготовить соус, который поможет придать ребрам особенный вкус. Для этого пропустить чесночные зубчики через пресс и перемешать с майонезом. Добавить соль и перец. Размешать и промазать ребра. Оставить часа на четыре.
2. Нашинковать лук.

   Натереть на крупной терке морковку. Поместить в горячее оливковое масло и зажарить.

3. Нарезать картошку. Делать одинаковые кружочки. Порубить перец. Кабачок понадобится кубиками.
4. Сырые овощи соединить. Присыпать солью. Размешать. Отправить в рукав. Укрыть зажаркой.

   Сверху выложить ребра. Оставшимся соусом полить овощи.

5. Края завязать и сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы воздух выходил.
6. Поместить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Режим 170°С.

Ребрышки в духовке с картошкой

Пряный картофель идеально дополняет нежный вкус ребрышек.

Ингредиенты:

• ребра – 850 г;
• оливковое масло – 70 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• картошка – 950 г;
• перец;
• розмарин – 2 веточки;
• прованские травы;
• соль;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. Поставить на разогрев духовую печку. Режим выбрать 180°С.
2. С ребрышек срезать пленку и жир. Нарезать порционно, но можно оставить и целыми.
3. Порвать розмарин руками. Добавить цедру с лимона. Посыпать травами, перецем и посолить. Перемешать с мелко порубленными чесночными зубчиками. Подавить ложкой.
4. Залить соком, выжатым с лимона и маслом. Перемешать. Натереть ребра и отставить на четверть часа.
5. Картошка понадобится кольцами. Выложить на противень. Посыпать прованскими травами. Подсолить и перемешать. Укрыть ребрышками.
6. Отправить запекаться. Время 47 минут.

Ребра тушеные с картошкой в духовке

Бараньи ребрышки в духовке получаются особенно вкусными с картошкой. Полноценный ужин готовится очень легко и быстро, поэтому рецепт подходит для занятых хозяек.

Ингредиенты:

• ребра – 2,3 кг;
• перец;
• картошка – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубка;
• прованские травы – 7 г;
• розмарин – 2 ветки;
• оливковое масло – 80 мл;
• лимон – 130 г.

Приготовление:

1. В травы насыпать перец и соль. Перемешать.
2. Разрезать лимон пополам. С одной части выжать сок и натереть цедру. Подготовленные компоненты перемешать с сухой смесью. Влить масло. Добавить порубленный чеснок. Размешать.
3. Полученной массой натереть нарезанные на порционные куски ребра.
4. Очищенный картофель нарезать тонкими кольцами. Такой же формы понадобится оставшийся лимон.
5. Промазать противень любым жиром. Выложить картошку. Сверху расположить лимон и веточки розмарина. Присыпать солью и поперчить. Укрыть ребрами.
6. Прогреть духовую печку. Режим понадобится 180°С.

   Готовить 37 минут.

Острые ребрышки

Пикантный вкус блюду придает перец чили. Такие ребрышки особенно понравятся любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• ребра – 1,3 кг;
• картошка – 1,2 кг;
• соль;
• перец чили – 1 стручок;
• цуккини – 650 г;
• базилик – 4 г сухого.

Приготовление:

1. Натереть чили. Можно растереть его в ступке. Промазать ребра. Отставить на полчаса. Подсолить.
2. Очищенные картофельные клубни разрезать пополам. Поместить в форму. Подсолить.
3. Нарезать кусочками цуккини и распределить следующим слоем. Подсолить.

   Выложить базилик и укрыть ребрами.

4. Прогреть духовой шкаф. Температура 150°С. Томить 2 часа.
5. Переключить режим на 250°С. Подержать 8 минут.

Вкусные в медово-горчичном соусе

В предложенной вариации вы узнаете, как приготовить бараньи ребрышки, чтобы они получились вкусными и ароматными. Главный секрет кроется в правильно приготовленном соусе, который помогает сделать блюдо особенным и неповторимым.

Ингредиенты:

• панировочные сухари – 230 г;
• ребра – 2,5 кг;
• соль;
• горчица – 80 мл;
• перец;
• мед – 50 мл.

Приготовление:

1. Мед понадобится жидким. Если продукт засахарился, то следует прогреть его в СВЧ-печи импульсным режимом. Допускать кипения нельзя, иначе все полезные качества пропадут.
2. Горчицу перемешать с медом и промазать нарезанные на порционные кусочки ребра.
3. Противень застелить фольгой. Разместить ребра.
4. Отправить запекаться в духовую печку. Время 40 минут. Рекомендуемый режим 180°С.

Для приготовления лучше всего использовать ребра, которые не подвергались заморозке. Обращайте внимание на запах.

Он должен быть свежим, без посторонних примесей.

В духовке с картошкой в горшочках

Нежное, сочное, хорошо промаринованное мясо придется по вкусу всем гурманам. Горшочки ставить только в холодную духовую печку, иначе от перепада температур они треснут.

Ингредиенты:

• специи;
• ребрышки бараньи – 1,7 кг;
• картошка – 1,2 кг;
• лук – 750 г;
• вода;
• чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Пропустить через пресс чеснок. Порубить ребра. Перемешать подготовленные компоненты и присыпать специями. Подсолить и размешать. Настоять 6 часов.
2. Нарезать картофель. Посолить и перемешать. Выложить в горшочки ребра, сверху укрыть луком и картошкой. Налить немного воды.
3. Отправить в духовую печку. Запекать 2 часа. Режим 160°С.

Источник: https://mylapochka.ru/barani-rebryshki-v-duhovke-7-vkusnyj-retseptov/

Бараньи ребра в духовке — сочные и вкусные рецепты

Бараньи ребра считаются продуктом диетическим. Этим свойством они обязаны тому, что в них меньше жира, чем в свинине и даже в говядине.

Но чтобы это блюдо было полезным, нужно знать и соблюдать определенные условия при их выборе.

Бараньи ребра по-кавказки с помидорами

На Кавказе запеченные бараньи ребра не являются повседневным блюдом. Употребляют их чаще всего по праздничным дням, запивая сухим вином. Устройте и вы себе праздник, приготовив это блюдо.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• помидоры – 4 штуки;
• петрушка, кинза свежие – по 1 пучку;
• соль, тимьян сухой – по вкусу.

• Лук порезать полукольцами.
• Помидоры измельчить.
• Зелень порубить, перетереть с солью и тимьяном.
• Ребра порезать на порции, натереть смесью из зелени, оставить мариноваться на 1 -2 часа.
• Выложить мясо в форму, сверху накрыть измельченными помидорами.

Поместить форму в духовку на 1 – 1,5 часа. Температура запекания – 190 градусов.

Рецепт приготовления ребрышек в фольге

1. Готовить в фольге достаточно удобно, блюдо не подгорает, внутри фольги сохраняются все ароматы взятых для приготовления продуктов.
2. Время запекания – 1 час.
3. Ингредиенты:

• ребрышки бараньи – 1, 5 кг;
• вино сухое белое – 150 мл;
• мед – 2 чайные ложки;
• имбирь в порошке – 2 чайные ложки;
• горчица сухая – 2 чайные ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. В миске смешать вино, мед, специи, соль, перец.

2. Ребра промыть и обсушить. Лишний жир удалить, оставить только небольшую жировую прослойку. Мясо нарезать по косточкам. Подготовленное мясо уложить на фольгу.

3. Вылить на мясо маринад

4. Заверните ребра фольгой так, чтобы маринад не смог вытекать. Мариновать 1 час.Тем временем, нагреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее ребра в фольге.

Ребрышки, приготовленные таким способом, станут сочными с хрустящей корочкой

Сочные и вкусные ребра в рукаве

Ингредиенты:

1. ребра бараньи – 1 кг;
2. лимоны – 3 штуки;
3. соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:
1. Мясо промыть, разрезать, обсушить.

2. Лимоны порезать.

3. Выложить ребрышки дольками лимона и завернуть в рукав.

Рукав выложить на противень и поместить в духовку на 60 минут при температуре 60 градусов. Предварительно его проколоть. За 10 минут до готовности достать, раскрыть и снова поставить в духовку.

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

Для приготовления этого блюда можно использовать рукав для запекания, так как это будет показано в рецепте. Но если вы не любитель его использования, то можете спокойно готовить, складывая ингредиенты непосредственно в форму.

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• растительное масло – 30 мл;
• розмарин – 1 ветка;
• чеснок – 4 зубца;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец- по вкусу.

Готовим.
1. Ребра вымыть и нарезать на куски среднего размера. Подготовленные ребра посолить, слегка полить растительным маслом, натереть 12 частью  измельченного чеснока, листом розмарина и перемешать. Мариновать около 45 минут.

2. Картофель почистить и порезать брусочками.

3. Картофель посолить, посыпать перцем и второй частью чеснока, перемешать.

4. В рукав поместить ребра и картофель и плотно завязать и положить в форму. Если вы решили не использовать рукав, то смазать форму маслом, уложить картофель, сверху ребра.

Поставить продукты в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать 1 час.

При использовании рукава не забудьте проткнуть его в нескольких местах. А за 10 минут до готовности раскрыть рукав, чтобы дать блюду зарумяниться.

Готовое блюдо вынуть из духовки, уложить на блюдо и можно подавать к столу.

Маринады для ребрышек

Правильный маринад для ребрышек – основной нюанс их приготовления. Маринад предназначен для того, чтобы подчеркнуть вкус мяса баранины.

Одним из распространенных рецептов маринада является смесь майонеза и горчицы. Готовится такой маринад быстро, не требует больших усилий, к тому же получается достаточно вкусное блюдо.

Однако, есть продукты, с которыми бараньи ребра дают хорошее сочетание, поэтому стоит обратить на них своё внимание.

Это такие продукты, как:

• лук и чеснок;
• вино – красное или белое;
• йогурт натуральный;
• оливковое масло;
• мед, помидоры, соевый соус.

Давайте приготовим один из маринадов, для чего возьмем:

• лимон – 1 шт;
• чеснок – 7 зубчик;
• масло растительное – 3 ст. л;
• орегано, тимьян, кориандр – по 1 ч. л;
• соль – по вкусу.

В миску сложить раздавленный чеснок, добавить приправы и растереть. В последнюю очередь выдавить сок лимона и перемешать.

Бараньи ребра разрезать на порции по кости, убрать пленки и жир. Высушить их бумажным полотенцем и густо намазать маринадом. Мариновать необходимо от 30 минут до 2 часов, в зависимости от времени, которым вы располагаете.

• Как выбрать
• Правильный выбор – залог успеха при приготовлении блюд.
• Следует обратить внимание на следующие качества продукта.

• Мясо должно быть свежим. Лучше выбирать баранину, которая не подвергалась разморозке.
• Обязательно обращайте внимание на внешний вид и запах. Не допускается яркого желтого оттенка и рыхлости в прослойках жира, запах не должен быть резким, с наличием затхлости и гнилости.
• По размеру ребра лучше выбирать не крупные. Их размер говорит о возрасте животного. Самые вкусные блюда получаются из мяса молодого ягненка.
• Цвет мякоти – светлые оттенки красного цвета, ближе к розоватому. Если мясо имеет ярко- красный или бордовый цвета, то это говорит о том, что оно – старое.

1. Калорийность
2. Источником энергии для человека является пища, а ее калорийность – процесс получения энергии, необходимой для обеспечения жизнедеятельности.
3. Энергетическая ценность ребер на 100 г продукта составляет:

• калорийность – 200 ккал;
• белки – 17 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 0г.

Блюда из бараньих ребер по праву могут стать вашими любимыми блюдами. Они не только вкусные, но и полезные. Попробуйте, не пожалеете!

Источник: https://prosto-smak.ru/barani-rebra-v-duxovke/

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное — уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

• Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
• Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
• Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
• Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.

к оглавлению ↑

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок.

Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой.

Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

к оглавлению ↑

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

к оглавлению ↑

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной.

Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным.

Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее — долгому хранению ребрышки не подлежат.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут

Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

• бараньи ребрышки – 700 г
• лимонная цедра и сок – из половинки лимона
• масло растительное – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зуб.
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 2 веточки
• зира – 2-3 щеп.
• смесь перцев – 0,5 ч. л.
• соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
• картофель – 1 кг
• мед – 0,5 ст. л.
• горчица неострая – 1 ст. л.
• 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию

к оглавлению ↑

Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры.

Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала.

В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!

Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается.

При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования.

Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя.

Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется.

Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо.

Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой. Кстати, если у вас в холодильнике не оказалось свежей горчицы, то можете использовать сухой порошок, просеяв его тонким слоем поверх ребрышек через мелкое сито.

Горчица здесь играет важную роль, она подсушивает жировую прослойку. Помните, мы укладывали ребрышки жиром вверх? Так вот под фольгой жировая прослойка останется как бы «вареной» и малоприятной на вкус, поэтому подсушить ее крайне необходимо.

Что касается меда, то его количество отрегулируйте по своему вкусу или не добавляйте вовсе, если вам не нравится сладковатая баранина.

Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

к оглавлению ↑

Как сделать ребрышки сочными?

1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/barani-rebryshki/

Бараньи ребрышки в духовке: рецепты с фото

8 нояб. 2016 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

• Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
• По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
• Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

• Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
• Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
• Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
• Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления­

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

• Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
• Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
• Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
• Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт.

Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре.

Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

С картошкой

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы.

Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью.

Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

Ингредиенты:

• ребрышки бараньи – 8 шт.;
• лимон;
• картошка – 6 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• веточка розмарина;
• соль крупная;
• итальянские травы сушеные.

Способ приготовления:

1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

В рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

Ингредиенты:

• ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
• соль;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• веточки укропа.

Способ приготовления:

1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
2. Натереть солью и кусочками чеснока.
3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

В фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада.

Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности.

Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

Ингредиенты:

• ребра бараньи – 1,8 кг;
• кунжут;
• горчица жидкая – 3 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей.

Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью.

Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

Ингредиенты:

• ребрышки – 1,4 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• луковица;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый – стручок;
• масло оливковое;
• соль;
• сыр полутвердый – 110 г.

Способ приготовления:

1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

Маринад

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

• Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
• Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
• Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Узнайте и другие рецепты, как приготовить маринад для баранины в духовке.

Видео

Ну, оОчень вкусные — Запеченные Бараньи Ребрышки!

Источник: https://sovets.net/7608-barani-rebryishki-v-duhovke.html

Рецепт: Бараньи ребра запеченные в духовке

Ингредиенты:
бараньи ребрышки — 650 гр;
чеснок — 2 больших зубчика;
вкусная соль — по вкусу;
картофель — 3-4 шт.

А вот что делать с ребрами. Нашла здесь на сайте совсем простой способ и мне очень подходящий. Потому-что я люблю готовить в рукаве и в духовке.

Кусочек у меня небольшой, как раз для эксперимента подходящий (650 грамм). Главное, что понравилось в этом рецепте — ребра не надо разрезать.

Ополоснула я ребрышки под краном холодной водой. Ножом сделала сквозные прорези между косточками. И в эти надрезы нужно заложить кусочки чеснока.

Я просто натерла вкусной солью и воткнула чеснок. Затем бараньи ребра поместила в рукав для выпечки.

У меня оставалось несколько картофелин от приготовления блюда. Я решили порезанный картофель добавить к ребрам.

Вытащила через час. Можно было бы еще оставить минут на 15-20. Было бы помягче. Здесь все зависит от мяса.

Какая же вкуснота получилась! Это просто объедение. И картошка тоже была не лишней. Она напиталась жирком и очень вкусная была. Ела со свежими огурцами.

Совершенно легкое приготовление бараньих ребрышек, никаких заморочек! Мне очень понравилось.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Запеченные бараньи ребрышки в духовке рецепт

Бараньи ребра считаются продуктом диетическим. Этим свойством они обязаны тому, что в них меньше жира, чем в свинине и даже в говядине.

Но чтобы это блюдо было полезным, нужно знать и соблюдать определенные условия при их выборе.

Бараньи ребра по-кавказки с помидорами

На Кавказе запеченные бараньи ребра не являются повседневным блюдом. Употребляют их чаще всего по праздничным дням, запивая сухим вином. Устройте и вы себе праздник, приготовив это блюдо.

• ребра – 1 кг;
• репчатый лук – 2 головки;
• помидоры – 4 штуки;
• петрушка, кинза свежие – по 1 пучку;
• соль, тимьян сухой – по вкусу.

Лук порезать полукольцами.

Зелень порубить, перетереть с солью и тимьяном.

Ребра порезать на порции, натереть смесью из зелени, оставить мариноваться на 1 -2 часа.

Выложить мясо в форму, сверху накрыть измельченными помидорами.

Поместить форму в духовку на 1 – 1,5 часа. Температура запекания – 190 градусов.

Рецепт приготовления ребрышек в фольге

Готовить в фольге достаточно удобно, блюдо не подгорает, внутри фольги сохраняются все ароматы взятых для приготовления продуктов.

Время запекания – 1 час.

• ребрышки бараньи – 1, 5 кг;
• вино сухое белое – 150 мл;
• мед – 2 чайные ложки;
• имбирь в порошке – 2 чайные ложки;
• горчица сухая – 2 чайные ложки;
• соль, перец – по вкусу.

1. В миске смешать вино, мед, специи, соль, перец.

2. Ребра промыть и обсушить. Лишний жир удалить, оставить только небольшую жировую прослойку. Мясо нарезать по косточкам. Подготовленное мясо уложить на фольгу.

3. Вылить на мясо маринад

4. Заверните ребра фольгой так, чтобы маринад не смог вытекать. Мариновать 1 час.Тем временем, нагреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее ребра в фольге.

Ребрышки, приготовленные таким способом, станут сочными с хрустящей корочкой

Сочные и вкусные ребра в рукаве

1. ребра бараньи – 1 кг;
2. лимоны – 3 штуки;
3. соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:
1. Мясо промыть, разрезать, обсушить.

2. Лимоны порезать.

3. Выложить ребрышки дольками лимона и завернуть в рукав.

Рукав выложить на противень и поместить в духовку на 60 минут при температуре 60 градусов. Предварительно его проколоть. За 10 минут до готовности достать, раскрыть и снова поставить в духовку.

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

Для приготовления этого блюда можно использовать рукав для запекания, так как это будет показано в рецепте. Но если вы не любитель его использования, то можете спокойно готовить, складывая ингредиенты непосредственно в форму.

Время приготовления 1 час.

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• растительное масло – 30 мл;
• розмарин – 1 ветка;
• чеснок – 4 зубца;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец- по вкусу.

Готовим.
1. Ребра вымыть и нарезать на куски среднего размера. Подготовленные ребра посолить, слегка полить растительным маслом, натереть 12 частью измельченного чеснока, листом розмарина и перемешать. Мариновать около 45 минут.

2. Картофель почистить и порезать брусочками.

3. Картофель посолить, посыпать перцем и второй частью чеснока, перемешать.

4. В рукав поместить ребра и картофель и плотно завязать и положить в форму. Если вы решили не использовать рукав, то смазать форму маслом, уложить картофель, сверху ребра.

Поставить продукты в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать 1 час.

При использовании рукава не забудьте проткнуть его в нескольких местах. А за 10 минут до готовности раскрыть рукав, чтобы дать блюду зарумяниться.

Готовое блюдо вынуть из духовки, уложить на блюдо и можно подавать к столу.

Маринады для ребрышек

Правильный маринад для ребрышек – основной нюанс их приготовления. Маринад предназначен для того, чтобы подчеркнуть вкус мяса баранины.

Одним из распространенных рецептов маринада является смесь майонеза и горчицы. Готовится такой маринад быстро, не требует больших усилий, к тому же получается достаточно вкусное блюдо.

Однако, есть продукты, с которыми бараньи ребра дают хорошее сочетание, поэтому стоит обратить на них своё внимание.

Это такие продукты, как:

• лук и чеснок;
• вино – красное или белое;
• йогурт натуральный;
• оливковое масло;
• мед, помидоры, соевый соус.

Давайте приготовим один из маринадов, для чего возьмем:

• лимон – 1 шт;
• чеснок – 7 зубчик;
• масло растительное – 3 ст. л;
• орегано, тимьян, кориандр – по 1 ч. л;
• соль – по вкусу.

В миску сложить раздавленный чеснок, добавить приправы и растереть. В последнюю очередь выдавить сок лимона и перемешать.

Бараньи ребра разрезать на порции по кости, убрать пленки и жир. Высушить их бумажным полотенцем и густо намазать маринадом. Мариновать необходимо от 30 минут до 2 часов, в зависимости от времени, которым вы располагаете.

Как выбрать

Правильный выбор – залог успеха при приготовлении блюд.

Следует обратить внимание на следующие качества продукта.

• Мясо должно быть свежим. Лучше выбирать баранину, которая не подвергалась разморозке.
• Обязательно обращайте внимание на внешний вид и запах. Не допускается яркого желтого оттенка и рыхлости в прослойках жира, запах не должен быть резким, с наличием затхлости и гнилости.
• По размеру ребра лучше выбирать не крупные. Их размер говорит о возрасте животного. Самые вкусные блюда получаются из мяса молодого ягненка.
• Цвет мякоти – светлые оттенки красного цвета, ближе к розоватому. Если мясо имеет ярко- красный или бордовый цвета, то это говорит о том, что оно – старое.

Калорийность

Источником энергии для человека является пища, а ее калорийность – процесс получения энергии, необходимой для обеспечения жизнедеятельности.

Энергетическая ценность ребер на 100 г продукта составляет:

• калорийность – 200 ккал;
• белки – 17 г;
• жиры – 15 г;
• углеводы – 0г.

Блюда из бараньих ребер по праву могут стать вашими любимыми блюдами. Они не только вкусные, но и полезные. Попробуйте, не пожалеете!

Запеченные бараньи ребрышки – достаточно простой, но очень вкусный семейный обед или ужин. Если заранее замариновать мясо, то сам процесс приготовления не займет много времени. Вы можете использовать для приготовления свои любимые приправы и пряности, а также добавлять к ребрам овощи, например картошку, – у вас одновременно приготовится и основное блюдо, и гарнир. Рекомендую приготовить бараньи ребрышки в духовке по моему пошаговому рецепту с фото, в который вы, конечно же, при желании можете внести свои коррективы. Удачных вам экспериментов!

Рецепт бараньих ребрышек в медово-горчичном соусе

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

Для приготовления выбирайте молодую баранину (чем моложе, тем лучше). Такое мясо быстрее приготовится, к тому же, оно практически не имеет специфического запаха. Покупайте ребрышки не слишком жирные, с небольшой жировой прослойкой. Если ребрышки совсем без жира, то их лучше потушить, так как при запекании они чрезмерно высушатся.

Пошаговое приготовление

1. Бараньи ребрышки (полтора килограмма) промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками (по одному ребрышку).
2. Посыпаем их по вкусу перцем, солью и приправой для мяса.
3. Кладем к ним две чайные ложки горчицы и одну – аджики.
4. Добавляем очищенный и нарезанный не слишком мелко чеснок (5-8 зубчиков).
5. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Оставляем ребрышки на несколько часов, чтобы они промариновались. Маринад придаст им приятный, специфический вкус и аромат, к тому же, он поможет ребрышкам быстрее приготовиться.
6. Выкладываем ребра на противень, застеленный пергаментом.
7. Наверх кладем нарезанный чеснок из маринада.
8. Накрываем ребрышки сверху фольгой, чтобы они не засохли при запекании.
9. Готовим ребра при 180-190 градусах 40 минут и еще 10-15 минут без фольги.
10. После этого противень вынимаем из духовки и переворачиваем ребрышки, чтобы они равномерно смазались выделившимся жиром.
11. С помощью кулинарной кисточки смазываем их жидким медом.
12. Ставим ребрышки в духовку еще на 5-10 минут, чтобы они приобрели красивый золотистый оттенок.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить бараньи ребрышки в духовке. Рекомендую к просмотру!

Полезные советы

• Чтобы блюдо получилось не сухим, а сочным, можно также его готовить в сотейнике, стеклянной форме с крышкой или в специальном рукаве для запекания.
• Выбирайте специи на свой вкус – для маринада также можно использовать хмели-сунели, паприку, лавровый лист, душистый перец.
• По этому же рецепту можно запечь бараньи ребрышки в духовке с картошкой. Ее нужно тщательно помыть, очистить, нарезать дольками, замариновать и запечь вместе с подготовленными ребрышками. Также в духовке можно запечь и говяжьи ребрышки – с овощами или с черносливом.

Рецепт бараньих ребрышек с овощами в духовке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Килограмм бараньих ребрышек промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки, по одному ребру в каждом.Другие варианты приготовления

   Хочу порекомендовать вам еще несколько вкусных мясных блюд. Это свиной карбонат и очень сытный суп из свиных ребрышек. В моей семье эти блюда пользуются большой популярностью, советую и вам их приготовить. Также я иногда покупаю субпродукты и готовлю много блюд из них. Есть много способов вкусного приготовления почек, как свиных (особенно мне нравятся тушеные), так и говяжьих. Блюда из них вкусные и при этом достаточно недорогие, как что кошелек с ними в целости и сохранности.

   Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

   Как запечь ребрышки в духовке

   Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

   • Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
   • По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
   • Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

   Как правильно выбрать баранину

   На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

   • Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
   • Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
   • Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
   • Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

   Особенности приготовления­

   Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

   • Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
   • Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
   • Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
   • Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

   Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

   Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

   С картошкой

   Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

   • ребрышки бараньи – 8 шт.;
   • лимон;
   • картошка – 6 шт.;
   • масло оливковое – 5 ст. л.;
   • зубчики чеснока – 3 шт.;
   • веточка розмарина;
   • соль крупная;
   • итальянские травы сушеные.
   1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
   2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
   3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
   4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
   5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
   6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

   В рукаве

   Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

   • ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
   • соль;
   • зубчики чеснока – 4 шт.;
   • тимьян – 1/2 ч. л.;
   • веточки укропа.
   1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
   2. Натереть солью и кусочками чеснока.
   3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
   4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
   5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

   В фольге

   Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

   • ребра бараньи – 1,8 кг;
   • кунжут;
   • горчица жидкая – 3 ст. л.;
   • мед – 2 ст. л.;
   • соль.
   1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
   2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
   3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
   4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
   5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
   6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

   Тушеные ребра с картошкой в духовке

   Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

   • ребрышки – 1,4 кг;
   • картошка – 5-6 шт.;
   • корень сельдерея;
   • луковица;
   • помидоры – 3 шт.;
   • перец острый – стручок;
   • масло оливковое;
   • соль;
   • сыр полутвердый – 110 г.
   1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
   2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
   3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
   4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
   5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
   6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

   Маринад

   Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

   • Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
   • Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
   • Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

   Узнайте и другие рецепты, как приготовить маринад для баранины в духовке.

   Видео

   Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

   “>

Как приготовить баранины

Бараньи ребрышки вырезают из косточки ребер ягненка.

Кредит изображения: Fotoatelie / iStock / Getty Images

Сочные из тонкого слоя жира, ребрышки из баранины достаточно мясистые, чтобы служить в качестве основного блюда, и достаточно вкусные, чтобы получить статус закуски. Ребрышки ягненка, вырезанные из ребер ягненка, хорошо поддаются различным методам приготовления и могут быть приготовлены на сухом или влажном огне. Перед приготовлением замаринуйте их, чтобы подчеркнуть аромат и естественную нежность ребер.

Маринады для баранины

Маринование риблет из баранины дает вам возможность привнести новые вкусы, используя проверенный и проверенный метод приготовления. Поэкспериментируйте с разными рецептами маринада или просто измените несколько ингредиентов, чтобы создать совершенно новый вкус. Сделайте классический маринад из розмарина с красным вином, красным винным уксусом, чесноком, свежим розмарином, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Вы можете изменить его, заменив вино темным ромом и вермутом и добавив лимонный сок.Для риблет из баранины по-гречески приготовьте маринад с лимонным соком и куриным бульоном, приправленный чесночным порошком, греческим орегано, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Какой бы рецепт вы ни выбрали, хорошо перемешайте ингредиенты и маринуйте баранину до двух часов в герметичном пластиковом пакете, удалив весь воздух.

Запеченные в духовке ребрышки из баранины

Маринад добавляет аромата и влажности запеченным в духовке риблетам из баранины. Удалите как можно больше жира; остальное легко отделится после приготовления, но вы не хотите, чтобы они плавали в жире, пока готовятся.Вы можете приправить их сухим втиранием или просто посолить и поперчить. Выпекайте их при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно два-три часа, перевернув один раз.

Баранина на гриле или на гриле

Маринованные риблы из баранины хорошо поддаются приготовлению на гриле или жарке. В обоих методах ребрышки готовятся быстро на сильном огне. Они готовятся всего за 7-11 минут, а через 4-5 минут их нужно перевернуть.Рифлеты готовы, когда они показывают 145 F на термометре для мяса с мгновенным считыванием. Перед подачей на стол дайте риблетам отдохнуть не менее трех минут.

Тушеные ребрышки из баранины

Тушение ребрышек из баранины в ароматной жидкости делает их нежными и влажными. Начните с обжаривания приправленных ребер в небольшом количестве масла на среднем огне. Поместите ребра жирной стороной вверх в голландскую духовку с крышкой. Добавьте столько ароматной жидкости, чтобы она достигла дна сковороды и прошла от одной трети до половины пути вверх по ребрам.Подходящие жидкости включают красное вино, коричневый бульон, бульон из баранины или помидоры. Накройте кастрюлю и поместите в духовку, разогретую до 275 F, примерно на три часа или пока ребрышки не станут мягкими. Закончите ребра, увеличив огонь до 375 F и сняв крышку. Варить еще 30 минут или пока жир не подрумянится. Перед подачей слейте накопившийся жир.

Запеченные ребрышки из баранины по-азиатски | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Я нашел баранину в Австралии потрясающей. Мясо получается очень нежным и вкусным. Когда возникают какие-то особые случаи, я думаю о приготовлении блюда из баранины. Конечно, разные куски баранины стоят по-разному.Самое главное, что любят большинство людей, — это котлета из баранины. Вы найдете множество ресторанов высокой кухни, у которых есть свои версии. Итак, если вы хотите попробовать что-то другое, попробуйте это блюдо.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 2 ч.л. рыбного соуса
• 2 ч.л. масла
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 зеленый лук
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили, по желанию

• 2 чайные ложки легкого соевого соуса
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ч.л. рыбного соуса
• 2½ ч.л. коричневого сахара
• 1 мелко нарезанный красный перец чили, по желанию
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

1. Бараньи ребрышки промыть и обсушить кухонной бумагой.Хорошо перемешать с маринадом и переложить в полиэтиленовый пакет или емкость с крышкой. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь для достижения наилучших результатов.
2. Выньте ребра ягненка из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут перед приготовлением.
3. Разогрейте духовку до 160C / 320F, примерно 10 минут.
4. Переложите ребра ягненка с маринадом в противень нижней стороной вверх. Накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке около 45 минут. Снимаем фольгу.Переверните ребро ягненка другой стороной вверх и продолжайте выпекать 15 минут или пока поверхность не станет коричневой. Во время запекания обдать ребрышки соком на противне, чтобы мясо оставалось влажным.
5. Смешайте все ингредиенты соуса. Полить сверху запеченными ребрышками ягненка. Подавать немедленно.

• Бараньи ребрышки — недорогие отрубы, их можно купить в супермаркетах. Если он вам не удобен, вы можете заменить его решеткой из баранины или котлетами, но отрегулируйте время выпекания, не накрывая фольгой.
• Советы по приготовлению сочных запеченных ребрышек ： Для достижения наилучшего результата используйте керамическую форму для запекания вместо металлической. Ребра влажные, а сок в блюде не высыхает слишком быстро. Я попробовал использовать форму для запекания из стекла Pyrex и обнаружил, что результаты были одинаково хорошими. Если вы используете металлический противень, лучше всего добавить немного воды с маринадом для запекания.

Рецепт жареного ягненка в корочке с травами

Этот простой рецепт Рецепт жареного ягненка сделает самый элегантный семейный или праздничный ужин.Есть идея пасхального ужина? Используйте высококачественные ингредиенты, такие как нарезка ягненка, свежие травы и оливковое масло первого холодного отжима, для простой, но эффектной трапезы.

Каре ягненка быстрого приготовления

Пасха приближается очень быстро, и ничто так не кричит мне о пасхальном ужине, как Cadbury Cream Eggs.

Ой, подождите, извините. Я имею в виду жареную баранину!

Яйца Cadbury Cream Eggs — это то, чем мы портим наш пасхальный ужин, верно? 🤦‍♀️

А если серьезно, эта жареная баранина — это пасха в одном блюде.К тому же, обещаю, это на удивление легко. Таким образом, вам не придется жертвовать пасхальными развлечениями с малышами, чтобы посвятить весь день великолепному ужину.

Ключ к этому блюду — супер простые, но высококачественные ингредиенты — начиная с куска баранины.

Что такое каре ягненка?

Каре ягненка — лучший кусок мяса ягненка, который вы найдете. Его получают из бараньих ребер, и это мясо известно своим нежным, сочным и ароматным. Баранину получают от молодых овец — обычно младше года.Баранина тверже курицы, но не так тверже, как говядина. Вкус часто описывается как насыщенный, сильный и мясистый.

Жареная баранина абсолютно безопасна и восхитительна для употребления при низкой внутренней температуре.

Ингредиенты рецепта

Ингредиенты в этом блюде такие простые. Вы начинаете с каре ягненка и смешиваете все лучшие свежие травы с чесноком и оливковым маслом. Ключевым моментом здесь являются качественные ингредиенты и убедитесь, что растирание дополняет ягненка, а не усиливает его.

Вот что вам понадобится:

• Полка из ребрышек ягненка
• соль
• перец черный молотый
• оливковое масло
• листьев петрушки
• Зубчик чеснока
• свежих листьев розмарина
• свежих листьев тимьяна
• Нарезанная свежая петрушка

Температура приготовления баранины

Я предпочитаю тушеную баранину. Для получения идеальной редкой отбивной из баранины внутренняя температура должна регистрироваться на уровне 125 ° F на термометре Instant Read Thermometer .Если ваша цель — средний-редкий, ищите внутреннюю температуру 135˚F. Я не рекомендую готовить решетку из ягненка после средней прожарки, так как она станет сухой и жесткой.

Ягненок будет отдыхать после жарки в течение 25 минут, и за это время температура может повыситься еще на 5 или около того. Поэтому убедитесь, что вы не позволяете слишком высокой температуре во время жарки.

Как сделать Каре ягненка

1. Prep: Промокните стойку для баранины насухо бумажными полотенцами. Приправить все вокруг солью и перцем.Затем отложите это в сторону.

2. Смесь: В небольшом кухонном комбайне смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, розмарин и листья тимьяна и взбейте до тех пор, пока все не будет тщательно перемешано.

3. Руб: Острым ножом надрежьте жировой слой на ягненке, сделав несколько надрезов через жир. Натрите смесью чеснока и зелени все мясо ягненка.

4. Marinate: Поместите решетку с бараниной в большой пакет Ziploc. Закройте пакет и оставьте его при комнатной температуре максимум на 1-2 часа.Также можно мариновать на ночь в холодильнике, просто перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

5. Жаркое: Разогрейте духовку до 450˚F. Достаньте баранину из пакета и выложите на противень жирной стороной вверх. Накройте оголенные ребра фольгой, чтобы они не подгорели во время жарки.

• Запекайте решетку с бараниной в течение 25 минут или пока внутренняя температура не станет равной 125 F для раритета или 135 mediumF для среднего-раритетного. Для получения наиболее точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.

6. Отдых и подача: Достаньте баранину из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 15 минут перед тем, как разрезать.

• Нарезать, украсить петрушкой и подавать.

Советы по приготовлению лучшей жареной баранины

Ключ к лучшей жареной баранине — это точность!

• Обязательно используйте высококачественные ингредиенты. Сушеные травы здесь просто не годятся для свежих. Обязательно используйте отличное оливковое масло.
• Убедитесь, что маринад подходит именно вам. Слишком большое количество подавит вкус мяса. Эта нарезка настолько качественная, что не хочется скрывать пышный вкус.
• Если вы собираетесь мариновать баранину более 2 часов, обязательно уберите ее в холодильник.
• Помните, что пока ягненок отдыхает, температура будет повышаться примерно на 5 градусов. Я бы посоветовал вынуть баранину из духовки, когда внутренняя температура немного ниже желаемой.

Предложения по обслуживанию

• Мясо баранины с самого начала очень богато, поэтому, когда я подаю каре ягненка, я предпочитаю, чтобы мои стороны были легкими.Мне очень нравится к этому блюду гарнир из грибного орзо-плова или киноа. И зеленые овощи также отлично сочетаются с жареной бараниной. Подумайте, обжаренные зеленые бобы, жареная спаржа на гриле или брокколини.
• Вы никогда не ошибетесь, если подадите большой салат по-домашнему!
• Вы также не ошибетесь с картофелем на стороне. Пюре, запеченные, запеченные в духовке. Все было бы просто потрясающе с жареной бараниной. Пюре из цветной капусты также можно подавать по этому рецепту!

Как хранить и разогревать остатки

• Если у вас осталась баранина, дайте ей остыть до комнатной температуры, затем поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.Его можно безопасно хранить в холодильнике до 3 дней.
• Если вы решите заморозить его, вы можете сделать это примерно на 2 месяца. Если вы все-таки заморозили, обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом.
• IMO, вам даже не нужно разогревать баранину. Чертовски хорошо на второй день холода. Если вы все же хотите разогреть его, поместите его в духовку и нагревайте, пока он не станет теплым.

Еще рецепты из баранины

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Каре ягненка

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 40 минут

Общее время 3 часа

Жареная баранина — самый элегантный семейный праздничный ужин.Используйте высококачественные ингредиенты, такие как нарезка ягненка, свежие травы и оливковое масло первого холодного отжима, для простой, но эффектной трапезы.

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Порций: 4

Калорийность: 408

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

• Промокните сухую стойку для баранины бумажными полотенцами.

• Посолите и поперчите все вокруг. Отложите в сторону.

• Смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, розмарин и листья тимьяна в небольшом кухонном комбайне; пульсировать, пока тщательно не перемешается

• Острым ножом надрежьте слой жира на ягненке, сделав несколько надрезов через жир; натрите смесью чеснока и зелени всю решетку ягненка.

• Поместите каре ягненка в сумку Ziploc; запечатать и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, макс. (Вы также можете замариновать его на ночь в холодильнике. Доведите до комнатной температуры перед приготовлением.)

• Разогрейте духовку до 450˚F.

• Достаньте баранину из пакета и положите на противень жирной стороной вверх.

• Накройте выступающие ребра фольгой, чтобы они не подгорели во время жарки.

• Жарить в течение 25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет равной 125 ° F для редкого или 135 ° F для среднего-редкого. Для получения точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.

• Вынуть баранину из духовки; неплотно накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед тем, как разрезать.

• Нарезать, украсить петрушкой и подавать.

Пищевая ценность

Запеченная баранина

Количество на порцию (2 ребрышки ягненка)

калорий 408 Калорий в составе жира 351

% дневная стоимость *

Жиры 39 г 60%

Насыщенные жиры 14 г 70%

Холестерин 63 мг 21%

Натрий 485 мг 20% 9129

Углеводы 1 г 0%