Обычный бисквит рецепт

Этот бисквит лёгкий во всех отношениях. Во-первых, сам рецепт предельно прост, во-вторых, бисквит получается пушистым, пористым и невесомым, ну и в-третьих, он почти не вредит фигуре :)).

Простой рецепт бисквита в духовке для торта освоит даже тот, кто делает на кухне первые шаги, потому что в подробностях расскажу, как печь бисквит в духовке и как сделать бисквит пышным и воздушным.

Рецепт обычного бисквита в духовке является базовым, то есть содержит минимум ингредиентов и служит основой для более сложных блюд. Бисквит из яиц, сахара и муки рецепт, который всегда получается.

Этот бисквит хорош как самостоятельный десерт к чаю, а также идеален для перевоплощения в торт :). При необходимости он легко разрезается на 3 коржа высотой по 2-2,5 см. Мягкий и пористый, он отлично берёт в себя пропитку и торт выходит нежнейшим. 

Итак, приступаем, начинаем осваивать легкий рецепт воздушного бисквита.

Бисквит рецепт простой в духовке пошаговый.

Бисквит — это выпечка, которая должна «созреть», то есть приготовить торт с бисквитом «с пылу с жару» не получится. Задумывая торт, о бисквите необходимо позаботиться заранее, хотя бы за сутки, а можно и за несколько дней. 

Как делать бисквит рецепт.

Приступая к приготовлению бисквита, первым делом достаём из холодильника яйца. Так как размер у яиц бывает разным, удобнее ориентироваться на вес. Вес яиц для этого рецепта — 400 граммов плюс-минус 10 граммов. Яйца необходимо хорошо согреть. Я достаю яйца минут за 20 до взбивания и заливаю их горячей водой из-под крана. Воду за 20 минут меняю 3 раза. Именно тёплые яйца лучше всего взбиваются.

Пока яйца набирают нужную температуру, отмеряем другие ингредиенты и включаем на разогрев духовку. Я прогреваю до 200 градусов. Взвешиваем по 150 граммов сахара и муки. Муку просеиваем два раза.

Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для запекания, защёлкиваем форму, излишки бумаги снаружи обрезаем. Бока смазываем холодным сливочным маслом и присыпаем мукой. Муку равномерно распределяем, поворачивая форму в руках.

В миску для взбивания разбиваем яйца и насыпаем сахар обычный и сахар ванильный. Миску берите объёмом не менее 2,5 литра. У меня миска на два литра, хватает её еле-еле, но я уже приловчилась и знаю, что как только масса доходит до краёв, взбивание пора прекращать :).

Начинаем взбивать. Одну минуту взбиваем на низкой скорости миксера, затем переходим на высокую и продолжаем взбивать около 10-12 минут. Время ориентировочно, зависит от мощности миксера. Масса увеличится в объёме очень сильно. Понять, что она взбита достаточно, можно по тому, что, стекая с венчика, струйка образует узор на поверхности, который не сразу расходится.

Миксер убираем, вооружаемся лопаточкой и в несколько приёмов вводим просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая сверху вниз.

Переливаем тесто в подготовленную форму. И осторожно несколько раз поворачиваем форму по часовой стрелке, чтобы посередине образовалась «ямка». Тогда при выпечке середина бисквита сильно не вздуется.

Выпекаем на среднем уровне духовки около 30 минут. Первые 15 минут при 200°. Затем температуру можно понизить и допекать при 180°. При выпекании первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя. И нельзя, чтобы в кухне были сквозняки, бегающие дети 🙂 и гремящая кастрюлями и дверцами шкафов мама :)). Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если она выходит из бисквита сухой, то он готов.

Бисквит достаём, даём совсем немного остыть форме, осторожно проводим тонкой лопаточкой вдоль краёв (удобно использовать лопатку для блинов). Форму раскрываем, убираем снизу бумагу для выпечки и выкладываем бисквит на решётку, чтобы он остыл.

Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу и убираем в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки. После этого можно приступать к его нарезанию и приготовлению торта.

Вот такой рецепт бисквита простого и пышного в духовке. Уверена, у вас всё получилось. Приятного аппетита! 

Предлагаю вам также рецептик нежного сочного апельсинового пирога в духовке.

Простой бисквит

Простой бисквит пригодится любой хозяйке, которая хочет порадовать домашних вкусным тортиком. Ведь на основе бисквита можно сделать массу всяких вкусностей. Для примера, посмотрите, какой замечательный торт с клубникой можно сделать из пары бисквитных коржей. Или вот еще очень вкусный и популярный у нас торт санчо панчо – для него тоже нужен нежный идеальный бисквит.

Это самый простой рецепт бисквита, поэтому времени он отнимет у вас совсем немного. У меня он всегда получается идеально ровным. Я использую коржи из него во многих рецептах – два я уже привела выше, а вот еще один: торт тирамису (рецепт на этой странице).

• 5 крупных яиц;
• 3/4 стакана сахара;
• 1 стакан муки;
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г).

Разогрейте духовку до 185 гр.С.
Разбейте 5 яиц в чашу миксера (нет необходимости разделять их на балки и желтки). Добавьте в чашу сахар и пакетик ванильного сахара.

Взбивайте смесь на высокой скорости, пока она не увеличится в объеме примерно в три раза.

Добавьте в чашу просеянную муку (по одной трети за раз) и смешайте ее со взбитыми яйцами при помощи деревянной лопатки.

Смажьте маслом форму для тортов, застелите дно кружком промасленной бумаги и аккуратно вылейте тесто в форму.
Выпекайте этот простой бисквит в течение 30 минут, проверьте его на готовность деревянной зубочисткой. Если он готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.

Готовую выпечку остудите очень постепенно, чтобы она не осела и осталась идеально ровной. Выключите духовку и приоткройте дверцу на 5-10 минут, затем еще 10 минут с открытой дверцей, затем выньте форму и охлаждайте около получаса в форме, затем снимите форму и остудите окончательно, прежде чем нарезать и использовать для приготовления торта.

✔️Легкий бисквит для торта

Легкий бисквит для торта — это реально! При этом он лёгкий и в плане приготовления, и в плане своей структуры. Достаточно запомнить несколько простых правил, и результат будет каждый раз вас радовать! 😉

Ингредиенты для данного бисквита самые простые и доступные — яйца, сахар, мука. В этот раз я использовала соду, погашенную уксусом. Но можно взять и просто пакетный магазинный разрыхлитель для теста. О рецепте бисквита без соды, крахмала и любого рода разрыхлителей мы поговорим с вами в другой раз. А сейчас у нас самый быстрый бисквит, простой рецепт его приготовления.

Какую форму использовать для выпечки этого бисквита? Любую! Вот действительно — абсолютно без разницы из чего она будет сделана и как выглядеть. Главное, чтобы вы к ней приспособились, нашли с ней общий язык 😉 В этот раз у меня силиконовая форма диаметром 18-20 см. Можно сказать, круглая. Иногда я пеку в тефлоновых и из углеродистой стали. А можно использовать кулинарное кольцо… да-да, оно без дна, его функцию выполнит противень, который можно застелить пергаментной бумагой.

Одним словом, выбор формы за вами. Но чем больше её площадь (говорю именно о площади, потому что диаметр актуален только для круглых форм), тем ниже получится готовый бисквит и, соответственно, наоборот. Поэтому, если вы запланировали использовать довольно большую форму, то нужно либо быть готовым к тому, что корж будет небольшим в высоту, либо увеличить количество продуктов. У меня простой рецепт бисквита: 3 яйца, сахар и мука.

Ещё я очень люблю этот бисквит за его универсальность. Его можно подать даже просто без всего к чаю или кофе! Или же с джемом, сгущёнкой, пломбиром… А можно разрезать на коржи и сделать на его основе торт. Пропитывать коржи или нет — дело ваше. Но и пропитка подойдёт любая. Разве что, для светлых коржей лучше не делать её на основе чая или кофе — она придаст им оттенок.

Выбор крема — это тоже целое поле для экспериментов! Обычно, когда я пеку этот самый простой бисквит на скорую руку в духовке, то ещё не знаю, какой приготовлю для него крем. А он может быть совершенно разным — классическим заварным или с халвой, масляным со сгущёнкой и какао или без какао-порошка, масляным с варёной сгущёнкой, сметанным как в классическом «Панчо» или из сметаны и варёной сгущёнки как в торте «Кучерявый пинчер».

Итак, давайте смотреть уже в пошаговых фотографиях — как испечь пышный бисквит в домашних условиях. Я предлагаю два варианта — светлый и шоколадный. А также светлый и шоколадный крем к ним! 😉

Ингредиенты:

Бисквит, который всегда получается. Рецепт с фото:

В чистую и сухую посуду, удобную для замеса теста, разбила яйца. Проследила, чтобы частички скорлупы туда не попали.

Всыпала к яйцам соль и сахар.

Хорошо взбила электровенчиком до увеличения массы в объёме в течение трёх-четырёх минут.

Соду погасила уксусом и влила шипящую смесь в тесто.

Взбила до равномерного распределения соды в массе.

Просеяла к сахарно-яичной массе муку.

Сначала аккуратно размешала (вмешала муку, чтобы не разлетелась по сторонам). Затем взбила электровенчиком в течение 15-ти секунд — не больше! Иначе бисквит потом осядет.
Я засекаю время секундомером. Как видите, на экране почти 17 секунд, а я не только уже выключила венчик, но и пристроилась к камере 😉

Вылила тесто в форму.
Так как я пекла в силиконовой форме, то не смазывала её ничем, просто сполоснула холодной водой (если вы силиконовую обычно смазываете, то в этот раз делайте тоже так). Если бы пекла в тефлоновой или другой, то смазала бы дно тонким слоем подсолнечного или сливочного масла (стенки не смазывать!).

Выпекала этот легкий бисквит для торта примерно 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.
Если вы увеличиваете количество продуктов, то и время тоже прибавляйте вплоть до часа.
Следила, чтобы бисквит не подгорел. Сверху можно накрыть его фольгой, но не раньше, чем через 20 минут. Если приоткрыть дверцу духовки раньше, бисквит осядет. Если у вас частенько пригорает выпечка снизу, то поставьте в другой форме для выпечки или какой-либо термостойкой посуде воду под противень с бисквитом.
Сравните это фото с предыдущим, чтобы понять, насколько поднялось тесто за время, проведённое в духовке. При диаметре 18-20 см бисквит получился высотой 5 см.

Аккуратно извлекла бисквит из формы и дала ему остыть.

Уже после остывания разрезала на два коржа.

Приготовила классический светлый крем: сгущёнка + сливочное масло. Оформила тортик.

Такой же быстрый и простой бисквит можно сделать и в шоколадном варианте. Для этого я просто добавила какао, убавив это же количество муки. На это количество ингредиентов получилось так: минус 3 ст.л. муки + 3 ст.л. какао.

Выпекала точно так же, 40-45 минут при 180-200 градусах.

Когда бисквит остыл, разрезала его опять же на два коржа.

Приготовила теперь уже шоколадный крем, но на той же основе: сгущённое молоко + сливочное масло + традиционный какао-порошок. Получился вот такой милый тортик…

Итак, легкий бисквит для торта в двух вариантах — с какао и без — к вашим услугам! Пеките на здоровье! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Самый простой бисквит для торта

Многие хозяюшки используют именно бисквит в качестве основания многих тортов. При этом бисквит весьма привередлив в приготовлении и выпекании.

А вот с самым простым рецептом бисквита для сборки торта не возникнет никаких проблем:

• отдельно смешивать и взбивать ингредиенты не нужно;
• корж не опадает, даже когда по случайности открываешь духовку;
• бисквит всегда получается абсолютно ровным, пышным и высоким.

  Пышный простой бисквит для торта

Происхождение способа разрыхлять тесто

По некоторым исследованиям становится понятно, что именно древние египтяне стали основателями способа разрыхления теста для выпечки. В современное время для разрыхления теста используется пекарский порошок. А египтяне искусно делали это способом брожения. Происходило это посредством действия мельчайших молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков, о существовании которых, естественно, сами египтяне и не подозревали.

Так, более 6 тысяч лет назад и был положен старт пути развития хлебопекарного искусства. Египетские хлебопеки в древние времена создавали хлебец в самых разнообразных формах: округлый, продолговатый, в форме пирамиды, в виде плетенки, рыбы, сфинкса. Каждый хлебец значился отметками в виде знатного рода или семьи, крестика, розы. Если хлеб выпекался для детворы, то знаки носили иной характер — это были петушки, индюшата, котята. Такое внимание к хлебу пояснялось его ценностью, как это было и во все времена.

Ингредиенты на бисквитный торт (d24 см)

5 штук куриных яиц

1 стакан песка сахарного

2 ч. ложечки пекарского порошка (разрыхлителя)

5 ст. ложек дезодорированного масла растительного

1,5 стакана (по мере необходимости добавляется или уменьшается объем) пшеничной просеянной муки

Инвентарь

духовой шкаф

форма для выпекания

миксер

глубокая емкость

сито

столовая ложка

глубокая емкость

Как приготовить в домашних условиях простой бисквит для торта

С использованием миксера взбиваем сахар с яйцами на протяжении до 10 минут.

Процесс взбивания сахарного песка с яйцами

В яично-сахарную массу заливаем масло (растительное).

Растительное масло добавляем к яично-сахарной смеси

Пекарский порошок примешаем без муки, сразу всыпаем в смесь.

Разрыхлитель сразу вмешивается в состав

Насыщенную кислородом (благодаря просеиванию через сито) муку постепенно и аккуратно примешиваем к яично-сахарной массе.

Муку просеиваем сразу в смесь

Полученное сметанообразное тесто перемешиваем ложкой.

Готовое бисквитное тесто

Заранее разогреваем духовой шкаф до 180° для загрузки бисквитного коржа. Форму смажем маслом сливочным, а дно можно уложить пергаментной пекарской бумагой.

Тесто для бисквита выливаем в разъемную форму

Процесс выпекания простого бисквита может длиться до 50 минут (готовность можно проверить в духовке зубочисткой).

Готовый бисквит простого приготовления

Высотой корж может подойти до 6 см и выше. Красивый и ровный бисквитик допустимо разделить на несколько продольных частей, и прослоить любимыми кремами.

Без крема универсальный бисквит может храниться несколько дней в холодильнике, не теряя своих качественных и вкусовых сторон.

Разрезанный вдоль бисквит можно прослоить кремом

Рецепт простого бисквита для торта не может не понравится? Интересно будет узнать в комментариях, какие рецепты универсальных бисквитов знаете вы.

Пышный и простой бисквит для торта: 3 рецепта с фото пошагово в домашних условиях

Приветствую вас, друзья! Подумалось мне, что новый пекарский сезон достоен открыть никто иной, как пышный и простой бисквит для торта. А потом решила, что это будет не один, а целых три бисквита. По этим рецептам у меня получаются самые воздушные и пышные бисквиты.

Хочу сразу предупредить, что я НИКОГДА не использую в этих бисквитах разрыхлитель, соду, кефир, сметану, молоко и прочие ненужные, на мой взгляд, вещи. Пышность бисквиту придают яйца. Точнее, воздух, которым мы их насытим. И только. Правильно и хорошо взбитые яйца дадут вам в итоге идеальные бисквитные коржи для вашего торта.

Прежде, чем выбрать тот самый бисквит, рекомендую вам ознакомиться с моими статьями о том, что нужно делать, чтобы бисквит всегда получался, как быть, если бисквит опадает, а также 10 причин, по которым бисквит может не получиться.

Кроме того, у меня есть отдельная статья с рецептами 3 моих любимых шоколадных бисквитов.

Все приведенные ниже бисквиты я использую очень часто и варьирую их в зависимости от текстуры, которую я хочу получить, поскольку на вкус все эти бисквиты более или менее одинаковые.

Очень вам советую перепробовать все перечисленные рецепты и только потом остановиться на каком-то одном. Все они абсолютно простые, я бы даже сказала — примитивные. Но в этом и есть вся красота: когда из элементарнейших ингредиентов с минимумом временных затрат, мы получаем идеальный бисквит.

Итак, как же быстро приготовить простой и пышный бисквит для торта в домашних условиях по классическому рецепту с пошаговыми фото.

1. Пышный бисквит без разделения белков

Вы могли заметить, что этот рецепт я использую в своих тортах чаще всего. Вот не знаю, сроднилась я как-то с ним.

Ингредиенты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

• яйца, комнатной температуры — 225 гр. (≈4-5 шт.)
• сахар — 150 гр.
• соль — 1 щепотка
• ванильный сахар — 8-10 гр. (обалденный сахар с натуральной ванилью у Dr. Oetker)
• мука — 75 гр.
• кукурузный крахмал — 75 гр.
• сливочное масло — 20 гр.

 Пошаговый рецепт:

1. Первым делом растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится в самом конце.
2. Разогреваем духовку до 150º. Дно разъемной формы диаметром 24 см застилаем бумагой для выпечки. Форму ничем не смазываем.
   
3. В отдельную миску просеиваем муку, смешанную с крахмалом (крахмал нам нужен для того, чтобы бисквит не крошился при нарезке).
4. В чашу миксера кладем яйца, соль, ванилин, и с помощью насадки «венчик» взбиваем до появления пены.
5. При появлении пены всыпаем сахар дождем и продолжаем взбивать.
6. Взбиваем все вместе в течение 5-10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
7. Через 5-10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
8. Во взбитые яйца еще раз просеиваем муку с крахмалом, распределяя ее по всей поверхности массы, и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру всегда в одном направлении.
9. Отделяем ¼ часть бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и возвращаем эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы.
   

   Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.

10. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 150º духовке в течение 35 минут.
11. Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то он готов.
12. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 5 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
13. Вынимаем бисквит из духовки и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит, снимаем пергаментную бумагу и перекладываем на решетку до полного остывания.
14. Остывший бисквит заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на ночь. Только после этого его можно разрезать на коржи для торта.
    

2. Простой бисквит с разделением яиц

Я обычно этот бисквит готовлю отдельными коржами, отсаживая его спиралью из кондитерского мешка, и называю его «савоярди». Процесс приготовления таких бисквитов можно посмотреть в рецепте торта с клубникой и маскарпоне. Но его можно приготовить и в разъемной форме, как показано ниже.

Необходимые продукты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

• яичные желтки, комнатной температуры — 80 гр. (≈4 шт.)
• яичные белки, комнатной температуры — 120 гр. (≈4 шт.)
• соль — 1 щепотка
• сахар — 110 гр.
• ванильный сахар — 8 гр. (купить здесь)
• мука — 115 гр.

*Половину муки можно заменить кукурузным крахмалом.

Пошаговое приготовление:

1. Разогреваем духовку до 160ºС. Форму застилаем бумагой для выпечки.
2. 80 гр. желтков кладем в чашу миксера и взбиваем, постепенно добавляя половину сахара (55 гр. ) и ванильный сахар. Должна получиться пышная светлая масса.
   
3. В отдельной емкости взбиваем 120 гр. яичных белков с солью до появления пены. Затем постепенно добавляем оставшийся сахар (55 гр.) и взбиваем до получения устойчивой меренги.
   
4. В желтковую массу вводим 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх и вводим оставшиеся белки. Так же смешиваем очень аккуратными движениями.
   
5. В яичную массу просеиваем муку и еще раз перемешиваем аналогичным способом до однородной консистенции (я для удобства переливаю тесто в бóльшую миску).
   
6. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 160º духовке около 50 минут.
7. Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем на решетке до полного остывания.
8. Затем снимаем форму, отделив корж от стенок ножом, удаляем бумагу и оборачиваем пищевой пленкой.
9. Оставляем бисквит в холодильнике на 8 часов. После этого разрезаем бисквит на равные части.

3. Классический шоколадный бисквит

Бонусом решила вам дать и шоколадный бисквит. Это самый элементарный рецепт бисквита из всех возможных. Часть муки мы просто заменяем какао. Но он все равно получается очень пышным и необычайно вкусным.

Нам понадобятся:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

• яйца, комнатной температуры — 4 шт.
• сахар — 120 гр.
• мука — 100 гр.
• какао — 20 гр.

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
2. В миксере взбиваем яйца до образования пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар и взбиваем до светлой пышной массы 5-10 минут.
3. Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
4. Аккуратно перемешиваем шумовкой или лопаткой снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
5. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
6. Готовность бисквита проверяем нажатием пальца: если бисквит после нажатия в центре принял прежнюю форму, значит он готов.
7. Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
8. После остывания оборачиваем бисквит пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Здесь вместо пошаговых фото я вам сняла небольшое видео:

За кремом прошу пожаловать на мою статью «Кремы для бисквитного торта».

До новых встреч и успешного вам пекарского сезона!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Самый простой бисквитный торт в домашних условиях (383,7 ккал)

Не один праздник не проходит без сладкого. Рецепт этого бисквитного тортика достаточно простой. Он получится даже у начинающего кондитера, если он будет придерживаться рецептуры. Торт получается сочный и хорошо пропитанный, вкусный и сладкий.

Его можно украсить, добавив различные ягоды (можно и замороженные) и топинги.

• Мука пшеничная 200 грамм
• Сахар-песок 240 грамм
• Яйцо куриное 400 грамм
• Молоко 125 грамм
• Сгущенное молоко 300 грамм
• Сметана жирная (20%) 250 грамм
• Разрыхлитель 36 грамм

Калории: 384 ккал

Белки: 10.1 г

Жиры: 12.5 г

Углеводы: 58.1 г

• Чтобы приготовить домашний торт бисквитный, в сливочное масло (140 гр) добавим сахар и разомнем его до однородной массы.

• В полученную смесь вводим яйца.

• Добавим молоко (комнатной температуры). Взобьем до однородности.

• Просеем и понемногу добавим муку.

• Половину готового теста выльем в форму для выпекания. Остальное накроем полотенцем и оставим для следующего коржа. Выпекаем при температуре 200 градусов, З0 минут не открывая духовку. Масляный бисквит готов.

• Второй корж готовим по подобию первого.

• Пока коржи пекутся, приготовим нежный крем. В отдельной ёмкости смешиваем сметану, сгущённое молоко и размягченное сливочное масло (200 гр).

• Промазываем коржи кремом, сверху украшаем бисквитной крошкой. Домашний бисквитный торт готов!

Крем для бисквитного торта

Сметанный заварной По данному рецепту вы сможете приготовить необычный и очень вкусный сметанный крем для бисквитного торта. Гости точно не догадаются, из чего приготовлено такое лакомство.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• яйцо;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

1. Все перечисленные ингредиенты, кроме сливочного масла, выкладываем в сотейник, перемешиваем.
2. Ставим емкость со сметанным кремом на водяную баню. Варим крем до загустения, непрерывно его перемешивая.
3. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до получения пышной массы.
4. К взбитому маслу добавляем по столовой ложке сметанного крема, продолжая взбивать.
5. Когда весь сметанный крем будет использован, можно приступать к смазыванию коржей бисквитного торта.

Простой бисквитный торт

Ингредиенты

Для бисквита:

• Кефир – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Сода пищевая – 1,5 ч.л.
• Варенье смородиновое (яблочное) – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2 стакана

Крем:

• Молоко – 6 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Масло сливочное – 50 г
• Какао – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Если вы берете сладкое варенье, то добавляйте в тесто меньше сахара.
2. В кефир добавляем соду. Соду не гасим, это делает сам кефир. Далее яйца, сахар.
3. Далее варенье и муку.
4. Форму застилаем бумагой и выливаем тесто. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
5. Готовому бисквиту даем остыть.
6. Остывший торт перевернем на блюдо. Так чтобы дно было сверху.
7. Варим крем. Смешаем все продукты. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Минуты 3 кипятим до легкого загустения. Крем нам нужен жидкий.
8. И поливаем медленно кремом всю поверхность торта. Проливая хорошо все края.
9. Бисквитный торт готов.
10. Даем пропитаться и нарезаем. Приятного аппетита!

Торт из бисквитных коржей

Ингредиенты

яйца 10 шт.
мука 290 г
сахар 280 г
сода 0,5 ч. л.
лимонный сок 2 ч. л.
ванильный экстракт 1 ч. л.
вареная сгущенка 280 г
сливочное масло 230 г
измельченные орехи 120 г

Приготовление бисквита

Отделяем у всех яиц белки от желтков. Белки выкладываем в глубокую посуду для взбивания, добавляем лимонный сок и взбиваем миксером до пышной белой массы, они будут лучше взбиваться, если вы возьмете яйца из холодильника.

Затем всыпаем сахар и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая обороты, до густой белой массы.

Когда масса увеличится в размерах, добавляем к ней экстракт ванили и желтки. Далее вводим соду и муку. Перемешиваем миксером яичную смесь с мукой, чтобы масса стала однородной.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Круглую разъемную форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. Также можно немного присыпать форму мукой, чтобы корж легче вынимался.

Выкладываем половину теста в форму и выпекаем бисквит около 25 минут до сухой спички. Точно также выпекаем второй корж. Важно! Во время выпекания духовку не открывайте ни в коем случае, иначе бисквит осядет.

Готовый бисквит оставляем немного остыть, затем достаем из формы и оставляем на 3 часа до полного остывания. Но если времени у вас в обрез, переходим к сборке торта сразу после того, как коржи остынут.

Разрезаем остывший бисквит на 2 одинаковых, ровных коржа. Чтобы бисквит хорошо разрезался, нож обязательно должен быть острым.

Срезаем корочку и подравниваем каждый корж, а оставшиеся обрезки бисквита измельчаем в блендере.

Приготовление крема

Выкладываем мягкое сливочное масло в чашу миксера и взбиваем его до пышности.

Затем добавляем вареную сгущенку и перемешиваем массу миксером до однородности.

Собираем и украшаем торт

Берем блюдо, на котором будем формировать торт и выкладываем первый корж. Сверху обильно смазываем его кремом и присыпаем измельченными в блендере орехами.

Точно также выкладываем остальные коржи, промазываем их кремом и присыпаем орехами.

Выкладываем последний корж, промазываем торт со всех сторон кремом и присыпаем орехами. Верх и бока торта присыпаем измельченными бисквитными крошками.

Оставляем торт пропитаться в холодильнике минимум на час, а затем можем подавать десерт к столу.

Этот торт отлично подойдет для вечернего домашнего чаепития или праздника.

Общее количество ингредиентов

Мука 450 г
Яйца 3 шт.
Сметана (жирной) 550 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 300 г
Какао-порошок 150 г
Сахарная пудра 250 г
Кондитерские сливки или 35% 200 мл
Ванильный сахар 1 ч. л.
Разрыхлитель 22 г
Любые орехи 150 г

Готовим бисквитные коржи

1. Сметану смешиваем с разрыхлителем, который можно заменить на соду.
2. Отставляем на 5 минут, чтобы сода погасилась кислотой сметаны.
3. Яйца взбиваем с помощью миксера с сахаром в пышную пену.
4. Добавляем ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем сметану. Опять перемешиваем.
6. Отделяем половину массы в другую емкость.
7. В одну часть просеиваем 300 г муки. Силиконовой лопаточкой вмешиваем ее в тесто.
8. Во вторую часть кладем какао, смешанное с оставшейся мукой. Также аккуратно вымешиваем тесто лопаточкой.
   Духовку разогреваем до 180°.
9. Форму смазываем или застилаем дно пергаментом.
   Выкладываем одну часть теста.
10. Выпекаем 30 минут.
11. Степень приготовления бисквита проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.
12. Также готовим и вторую часть теста. Если позволяет размер духовки, можно готовить сразу два коржа в двух формах.
13. Готовые бисквиты на 20 минут оставляем в выключенной духовке.
14. Остужаем, переложив на решетку.

Делаем крем

1. Если сметана оказалась недостаточно густой, ее можно запустить очень простым способом.
2. Миску застилаем марлей, сложенной в несколько раз.
3. Выкладываем сметану. Соединяем все концы марли.
4. Подвешиваем ее минимум на час.
5. Стечет лишняя сыворотка, и сметана станет гуще.
6. Сливки для взбивания необходимо брать очень холодные, так они быстрее и лучше взобьются. Для быстрого охлаждения их можно на 10 минут убрать в морозилку.
7. Взбиваем сливки, включив миксер на полную скорость, в плотную, устойчивую пену около 10 минут.
8. Если нет сахарной пудры, то обычный сахар измельчаем в кофемолке.
9. Сыплем, не переставая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Еще 5 минут взбиваем.
10. В отдельной емкости взбиваем сметану до кремообразного состояния.
11. Вводим небольшими порциями сметану в сливки, перемешивая каждый раз силиконовой лопаточкой.
12. Аккуратными движениями вымешиваем до однородности.

Собираем торт

1. Каждый бисквитный корж разрезаем длинным, широким ножом пополам.
2. Хорошо промазывая коржи сметанным кремом, формируем торт, чередуя цвета.
3. Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
4. Подсушиваем орешки в духовке или на сковороде.
5. Немного измельчаем их с помощью скалки или блендера.
6. Обсыпаем орешками бока торта. Можно также обсыпать и вверх или залить его глазурью из белого или темного шоколада, растопив его на паровой бане и добавив 50 грамм сливочного масла. Также можно украсить торт обычной цветной кондитерской присыпкой.
7. Отправляем на пару часов в холодильник, а лучше до утра.
8. Бисквитные торты на сметане получаются очень нежным и прекрасно будут сочетаться с ароматным кофе или чаем.
9. Для промазывания коржей этого торта можно использовать масляный крем для бисквитного торта.

Творожно бисквитный торт

Ингредиенты

Яйцо — 4 шт
Сахар ( в бисквит) — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мука — 80 г
Крахмал — 50 г
Вишня ( заспиртованная) — 500 г
Желатин ( пластинки) — 6 шт
Творог — 400 г
Сливки — 400 г
Сахарная пудра ( в крем) — 5 ст. л.
Лимон ( цедра и сок) — 1/2 шт
Шоколад черный — 100 г

1.Для основы торта нам нужен бисквит. Для этого мы 4 белка взобьем в крепкую пену, желтки отдельно разотрем с сахаром и ванильным сахаром. Муку смешать с крахмалом и ввести в желтки, постоянно перемешивая. Добавить по частям белки и аккуратно перемешать лопаткой.

2.Тесто выложить в форму диаметром 25см и выпекать при температуре 170* минут 20-25.

3.Дать бисквиту слегка остыть и вынуть из формы.

4.Остудить бисквит на решетке.

5.Для крема желатин замочить в холодной воде. Если у вас желатин в порошке, растворять его нужно в теплой воде.

6.Творог смешать с сахарной пудрой, лимонной цедрой и
лимонным соком.

7.Сливки взбить в плотную массу. У меня были сливки домашние. Вы можете брать сливки с высоким процентом жирности.

8.Листки желатина отжать, подогреть и размешать. 3 ст.л. творожной массы постепенно добавить к желатину, а потом всю эту массу добавить к остальному творогу. Добавить половину взбитых сливок к творогу и хорошо размешать.

9.Отложите в сторону 16 вишенок. Творожный крем смешать с оставшейся вишней. У меня была заспиртованная вишня из ликера. Автор рецепта советует брать вишню консервированную или свежую.

10.Бисквит разрежьте на 2 части по горизонтали. Уложите первую часть в разъемную форму. Выложите на нее половину творожно-вишневого крема. Накройте второй половиной бисквита и выложите сверху остальной крем .Уберите торт минут на 30-40 в холодильник.

11.Растопите в микроволновке шоколад. Положите в него 16 вишен.

12. Вишни аккуратно нужно вытянуть, разложить на бумаге для выпечки и убрать в морозильник минут на 10. Или в холодильник, пока шоколад не застынет.

13.Снимите разъемную форму с торта. Верх и бока покройте оставшимися сливками. Можно провести волнистые полоски.

14.Украсьте торт вишнями в шоколаде, миндальными хлопьями, шоколадом.

Шоколадный бисквитный торт

Ингредиенты

• два яйца;

• стандартный пакетик рыхлителя;

• стакан кефира;

• 1,3 стакана муки;

• 2 ложки порошка какао;

• 160 г сахара.

Для крема 1 банка сгущенки, можно взять с шоколадным вкусом, стандартная пачка масла.

Приготовление

1.Кефир достаем заранее, пусть немного постоит.

2.Высыпаем сахар, добавляем яйца в кефир. Сразу можно насыпать какао. Берем миксер и тщательно взбиваем массу, желательно не меньше пяти минут. Скорость максимальная.

3.Досыпаем в тесто муку и сверху на нее рыхлитель. Взбиваем минутку.

4.Переливаем в разъемную форму либо в чашку мультиварки. Отправляем бисквитное тесто выпекаться. Остужаем.

5.Масло взбиваем со сгущенкой, отправляем крем в холодильник. Можно добавить в него какао или растопленный шоколад, как в одном из рецептов выше.

6.Остуженный бисквит разрезаем на две части, промазываем слои кремом.

Бисквитный торт со сгущенкой

Ингредиенты:

Для приготовления торта «сладкая фантазия» мы будем использовать такие продукты:

Для теста:

Масло сливочное — 200 гр.
Сметана — 200 гр.
Сахар — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Мука
Сода — 1 чайная ложка

Для крема:

Молоко сгущенное (варёное) — 500 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Арахис (жареный) — 70-100 гр.
Шоколад черный — 30 г

Как приготовить торт со сгущёнкой:

1. Сначала нужно подержать в тёплом месте сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
2. Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Нужно, чтобы сахар полностью растворился, добавить сметану и сливочное масло.
3. Теперь нужно добавить муку, соду и заместить тесто, а также убрать его на 30 минут в холодильник.
4. Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника.
5. Положить каждую раскатанную часть на противень и проколоть в разных местах вилкой.
6. Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
7. Готовые коржи нужно немного остудить и положить их друг на друга, а края обрезать, чтобы получились ровные прямоугольники.
8. Обрезки нужно допечь в духовке около 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли, а затем измельчить.
9. Далее готовим крем. Для этого в вареное сгущенное молоко добавить сливочное масло, растопленный шоколад и тщательно перемешать.
10. Арахис очистить, измельчить, добавить в крем и перемешать.
11. Каждый корж смазать кремом. У последнего коржа обмазать верх и края. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.
12. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.
13. Теперь наш бисквитный торт со сгущёнкой «Сладкая фантазия» готов!

Бисквитно заварной торт

Для теста(2 коржа):

Мука – 2 стакана
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Сода – 0,5 ч. ложки
Масло сливочное (для смазывания формы) – 20 г

Крем:

на 1 лимон – 1 яйцо, 50 гр сахара, 10-15 гр сливочного масла.
(Брала 1 лимон и три больших мандаринки-на одних лимонах крем получается кисловатым. Получается 450мл крема).

Пропитка коржей:

1 лимон,
4-5 ст. ложек меда,
1/3 стакана горячей воды.

Коржи выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах(в зависимости от духовки).
Выпеченный корж выкладывается в тарелку и обильно смачивается пропиткой (сама пропитывала с помощью пульверизатора).
Крем:для начала с 2-х лимонов(в нашем случае-лимона и мандаринки) снимаем цедру (на мелкой терке) и смешиваем ее с сахаром. Из всех 4-х лимонов выжимаем сок и смешиваем с сахаром. 4 яйца взбиваем венчиков, но без пены. Соединяем взбитые яйца и лимонно-сахарную смесь, оставляем на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат. По прошествии получаса процеживаем нашу смесь через сито, чтобы отделить цедру и частицы белка. Получается красивая смесь.
Переливаем эту смесь в кастрюльку, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Почаще помешиваем, чтобы крем не подгорел (я мешала почти постоянно). Для того, чтобы крем хорошенько загустел мне понабилось около 4-5 минут.
(Небольшое примечание-после хотя бы 3-х часового стояния в холодильнике крем становится более нежным, густым и приятным).
Хорошо пропитанные коржи поливаем полученным кремом, воссоединяем все в торт и на сутки ставим в холодильник. На следующий день украшаем его по своему усмотрению.

Бисквитный торт с фруктами

Для рецепта торта вам потребуется:

для основы торта:

яйцо – 4 шт.
мука – 4 ст.л.
пекарский порошок – 1 ч.л.
компотный сироп (для пропитывания) – 3/4 стакана

для начинки и покрытия:

ананас (консервированный или свежий) – 250г
клубника или клубничный компот – 250г
сливочное мороженое – 250г
шоколад (для украшения).

Рецепт приготовления торта:

Чтобы приготовить Бисквитный торт с фруктами и мороженым необходимо:

Муку смешать с пекарским порошком. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить желтки попеременно с мукой, слегка перемешать. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму.

Выпекать в умеренно жаркой духовке примерно 25 минут. Охлажденный бисквит разрезать на два пласта. Пласты сбрызнуть компотным сиропом, нижний пласт покрыть ломтиками ананаса и клубникой, сверху положить второй пласт, слегка прижать и поставить в холодильник.

Перед тем как подать на стол, выложить на торт ложкой сливочное мороженое. Ложку каждый раз опускать в горячую воду, чтобы мороженое не приставало к ней. Украсить торт клубникой и ломтиками ананаса, при желании можно положить также куски шоколада. Вместо ананаса можно использовать грушевый или яблочный компот.

Торт из готовых бисквитных коржей

Для приготовления торта из кожей понадобится:

• – Готовые бисквитные коржи – 1 уп.
• – Сметана – 500 граммов
• – Сгущенное молоко – 300 граммов
• – Бананы – 3 шт.
• – Киви – 3 шт.

1. Нарезаем бананы на тоненькие кружочки.
2. Очищаем киви и нарезаем кружочками.
3. В глубокую тарелку выкладываем сметану и сгущенное молоко.
4. Взбиваем миксером.
5. Выкладываем первый корж на широкую тарелку.
6. Промазываем получившимся кремом.
7. Выкладываем нарезанные бананы и киви.
8. Сверху укладываем второй корж, также его промазываем кремом и выкладываем кусочки бананов и киви.
9. Укладываем третий корж, но сначала укладываем кусочки бананов.
10. Промазываем кремом, чтобы не было видно бананов.
11. Сверху украшаем кружочками киви. Ставим в холодильник на 3 часа, а лучше торт из готовых бисквитных коржей приготовить вечером и оставить пропитываться на ночь.
12. Нарезаем торт на кусочки и подаем к чаю.

Бисквитный торт «Летний», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В чашу миксера разбить яйца, добавить порцию сахара и начать процесс взбивания сначала на средней скорости миксером, затем перейти на максимальную, продолжая добавлять сахар, время взбивания — не менее 10 мин. Хорошо взбитые яйца с сахаром стекают с венчиков непрерывной густой лентой, а зубочистка, вставленная в смесь, не тонет и не меняет своего положения. Пшеничную муку аккуратно вмешать во взбитую яичную смесь с помощью лопатки методом снизу-вверх и по кругу, чтобы получилось блестящее и гладкое тесто.

Шаг 2

Дно формы (Ø20 см) застелить пекарской бумагой, а бортики формы смазать холодным сливочным маслом и припылить мукой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности — проба на сухую лучину (примерно 40 минут).

Шаг 3

Полностью дать остыть бисквиту прямо в форме, перевернув форму и поставив ее на 3 стакана, затем освободить от формы и выдержать не менее 12 часов при комнатной температуре, затем разрезать на коржи.

Шаг 4

Для приготовления крема в кастрюлю с толстым дном влить сметану, добавить сахар, крахмал, яйца, перемешать венчиком до однородного состояния. Поставить на низкий огонь, при постоянном помешивании довести массу до кипения, при нагревании масса сначала становится жидкой, затем смесь постепенно начнет густеть. Довести смесь до первых «пузырьков», важно — смесь не кипятить! Добавить ванильный сахар, перемешать. Плотно накрыть заварную основу пищевой пленкой в контакт, чтобы избежать образования конденсата и корочки. Охладить до комнатной температуры.

Шаг 5

Масло комнатной температуры взбить миксером до образования пышной светлой массы. Порциями, примерно по 1-2 ст. л., добавлять заварную смесь, продолжая взбивать крем. Выход крема примерно 800 г.

Шаг 6

Смазать каждый корж кремом, верхний корж украсить по-своему вкусу. Для украшения торта использовались сезонные ягоды.

Полезный совет

Для любителей влажных коржей — необходима дополнительная пропитка сладким сиропом.

Хозяйке на заметку

Масло и заварная основа для крема должны быть одинаковой комнатной температуры, чтобы избежать расслоения крема.

Легкий рецепт губки Victoria — Olivemagazine

Секрет идеального бисквита Victoria — это сделать самый легкий и воздушный торт. В методе есть множество маленьких шагов, которые приведут к большим отличиям от окончательного выпечки. Мы заменили малину на клубнику, так как думаем, что дополнительная терпкость, которую они дают, уравновешивает весь этот сахар. Попробуйте наш легкий бисквит Виктория, чтобы получить более простой рецепт.

8 простых шагов к идеальной губке Виктория

1.ПОДГОТОВИТЬСЯ

Если все взвесить, выстелить формочки и предварительно прогреть духовку, вы сможете быстро положить пироги в духовку, прежде чем воздушное тесто начнет терять объем.

2. МЯГКОЕ МАСЛО

Убедитесь, что ваше масло очень мягкое (но не растопленное). Масло легче соединяется с сахаром, что позволяет образовывать дополнительные пузырьки воздуха при взбивании.

3. ХОРОШИЕ ЯЙЦА

Свежие яйца комнатной температуры содержат больше воздуха, чем старые или охлажденные в холодильнике, так что это даст вам фору для создания более легкой губки.

4. ДОБАВЛЕНИЕ ЯЙЦА

Сразу сделает смесь слишком тяжелой, не дав ей взбиться. Добавляя их по одному, вы можете избежать выброса воздуха из смеси.

5. SIFT

Просеивание муки отделяет частицы, создавая больше воздушных карманов, а это означает, что в смесь попадает больше воздуха.

6. СКЛАДЫВАНИЕ

Используя большую металлическую ложку, аккуратно сложите муку на две половинки, это означает, что вы выбиваете как можно меньше созданного воздуха.

7. СООТВЕТСТВИЕ ПЕРЕПАДЕНИЮ

«Капельная консистенция» — жидкое тесто, которое легко стекает с металлической ложки — это тщательный баланс между маслом, сахаром и мукой. Если смесь немного густая, добавьте немного молока, пока не получите именно ту консистенцию, которая будет означать, что бисквит испечется на полную, легкую способность.

8. ПОЛУЧИТЕ ЧАЙНИК

Бисквит Виктория следует есть в тот день, когда он максимально мягкий и упругий.

Легкий рецепт бисквитного торта — просто мама

Люди уже давно просят меня поделиться этим восхитительным рецептом, со всеми моими простыми советами. Я рад представить вам этот легкий пушистый рецепт бисквитного торта

Я уверена, что это не МОЙ рецепт бисквита. Он был в моей рукописной книге рецептов в течение многих лет, поэтому он определенно возникнет где-то еще, но я с удовольствием совершенствовал его на протяжении многих лет и собирал свои советы, чтобы поделиться с вами ниже.Есть много вариантов бисквитных коржей, это как раз то, что я люблю делать. Многие из них не содержат сливочного масла, которое часто считается традиционным бисквитом, некоторые — с кукурузным крахмалом, и, конечно, все думают, что ОНИ делают лучшие губки.

Очевидно, моя бабушка роняла губку и жестяную банку на кухонный пол, как только она вынималась из духовки, чтобы убедиться, что она не разрушится, что похоже на полную противоположность этому методу, когда вы хотите быть более осторожными. чтобы он оставался светлым! В любом случае, этот хороший, другие рецепты тоже хороши.Может, стоит их все проверить!

Я знаю, что иногда эти сообщения в блоге могут показаться долгими и полными болтовни, но я стараюсь делиться дополнительной информацией в этих сообщениях, а не болтать о моем дне, поэтому я надеюсь, что вы найдете это полезным прочитать, прежде чем приступить к своему бисквитному пирогу сегодня ! Если вы делаете губку впервые, прочитайте, что будет дальше.

Бисквитные торты — это восхитительный легкий пирог, который иногда называют генуазом из-за добавления масла в эту версию, но они скорее бисквит, чем торт, из-за большого количества воздуха и небольшого количества жира.Воздух создается за счет продолжительного взбивания яиц, а также общей легкости ингредиентов и техники. Я надеюсь дать вам отличный метод для самостоятельного создания этого рецепта, чтобы вы могли сохранить его и наслаждаться их приготовлением вечно.

Если вы уже являетесь мастером супергубки, не стесняйтесь добавлять свои собственные советы в комментариях ниже. Я знаю, что существует множество версий и множество экспертов! Я не очень, но приятно поделиться тем, что я знаю, для тех, кто еще учится.Есть много способов подать бисквит, наш любимый — с кремом, клубникой и джемом. Вы можете оставить эту равнину или даже использовать ее как базу для Ламингтонов!

Ключ к созданию красивой легкой губки — создание воздуха. Это начинается с 10-минутного взбивания яиц и сахара. Это позволяет большему количеству воздуха проникать в смесь, вы можете сделать это либо с помощью ручной электрической взбивалки, либо насадки для венчика на кухонном комбайне. Затем просейте сухие ингредиенты 3 раза, чтобы убедиться, что после добавления они получились максимально аэрированными и легкими, и, наконец, очень аккуратно смешайте ингредиенты.Некоторые пользуются руками, я предпочитаю использовать большую металлическую ложку.

Есть много оборудования, которое я хотел бы иметь под рукой, это может показаться чрезмерным, но мне помогает воссоздать великолепно легкую и пушистую губку. Но вы можете делать все, что работает для вас.

Это

• Пищевой миксер или ручной миксер, только со стеклянной или металлической чашей

• 2 формы для торта одинакового размера

• 2 средних чаши

• Сито

• Металлическая ложка

• Весы

Две чаши и сито предназначены для облегчения работы тройного сита для сухих ингредиентов. Я просто переливаю из одной чаши в другую через сито.Я включил видео, показывающее, как я делаю губки. Шкалы предназначены для измерения жидкого теста в каждой форме для торта, чтобы убедиться, что они одинакового размера, вы, конечно, можете сделать это просто по внешнему виду.

Лучшие советы мамы по лучшему легкому рецепту бисквитного торта

Форма для торта — Я использую две круглые формы для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов). Первый совет: вы не хотите покрывать формы для бисквитных пирогов, важно, чтобы они образовывали корку на стенках формы. Это связано с тем, что в жмыхе очень мало жира. Если выстелите форму, губки будут мокрыми. Чтобы приготовить форму для торта, нужно просто тщательно смазать форму маслом, затем добавить муку и поворачивать ее вокруг формы до тех пор, пока основание и боковые стороны не будут покрыты тонким, но полным слоем муки.

Комнатная температура — Перед началом убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру. Если вы забыли этот шаг, вы можете быстрее довести их до комнатной температуры, разбив их в миску, которая позволяет воздуху согреть их, или замочив яйца в скорлупе в теплой воде.

Взбивание за 10 минут — На средней скорости взбивайте яйца и сахарную пудру в течение 8–10 минут. В результате в смесь попадает много воздуха. Вы узнаете, что смесь готова, когда вы можете снова сбрызнуть тесто, и оно немного полежит поверх смеси, прежде чем раствориться. Я проверяю через 8 минут, но всегда нужны дополнительные две минуты.

Triple Sift — Я всегда трижды просеиваю муку и разрыхлитель, используя две чаши, я просто перекладываю сухие ингредиенты между двумя чашами и просеиваю три раза, это обеспечивает легкость и воздушность. Также убедитесь, что при измерении муки сначала вы взбейте муку перед зачерпыванием, выровняйте ее ножом и не постучите по ней, чтобы она осела. Это гарантирует правильное измерение.

Складывание — Вы можете использовать свою руку или я использую большую металлическую ложку, чтобы смешать свою смесь муки, а затем масло. Аккуратное резание и складывание гарантирует, что вы не потеряете драгоценный воздух, созданный 10-минутным взбиванием.

Взвешивание — Важно правильно отмерить все ингредиенты, но также приятно иметь торты одинакового размера.Поэтому, чтобы лепешки получились ровными, я измеряю их, когда заливаю тесто. Используя свои весы и убедившись, что первые мои формы для торта весят одинаково, я наливаю примерно половину теста в первый противень, пока оно стоит на весах, обычно чуть меньше половины. Затем половину переливаю в следующую кастрюлю на весах. Затем я чередую и доливаю их, пока они не станут одинаковыми. Затем осторожно поверните противни, чтобы равномерно покрыть дно каждого противня.

Выпечка — Помещая лепешки в духовку, будьте осторожны, не стучите по ним, иначе вы удалите воздух, тогда важно не открывать духовку хотя бы первые 15 минут, иначе они рухнут.Это займет от 15 до 18 минут в зависимости от вашей духовки. Обычно оба торта можно разместить на одной полке для равномерного приготовления, чтобы можно было использовать базовую функцию выпечки. Не протыкайте шпажкой, чтобы проверить, сделано ли это, иначе торт разрушится. Вместо этого он будет возвращаться на ощупь после приготовления.

Охлаждение — После того, как вы вытащили торт из духовки, вы хотите немедленно перевернуть пирог на решетку для охлаждения. Для этого у меня готовы решетки, переворачиваю торт на руку, а затем переворачиваю на решетку, как показано в моем видео.Таким образом, основание устанавливается на стойку и следы проводов находятся посередине. Если вам не нужны следы от проволоки, сначала просто положите на решетку несколько кухонных полотенец. Убедитесь, что губки находятся подальше от сквозняков, так как они могут утонуть.

Как подать бисквитный торт полностью зависит от вас. Нам нравится наш с джемом, сливками и клубникой, если они сезонные. Поскольку из этой смеси получаются два отдельных торта, нет необходимости разрезать ее пополам, что делает ее красивой и аккуратной при подаче! Трудно поверить, что из такого небольшого количества ингредиентов можно сделать две прекрасные половинки губки.Бисквиты лучше всего подавать свежими, поэтому, если вы не едите их сразу, я рекомендую завернуть пироги в полиэтиленовую пленку до готовности, а затем собрать их непосредственно перед подачей на стол.

Затем мне нравится посыпать бисквит прекрасной сахарной пудрой, чтобы закончить. Вы можете подавать его прямо сейчас, я думаю, что бисквит лучше всего подавать непосредственно перед едой, так как он легкий и пушистый. В качестве альтернативы, если вам все же нужно хранить губку с кремом, храните ее в холодильнике, она может немного затвердеть, поэтому немного доведите ее до комнатной температуры перед подачей, если вы охладите ее.

Вы все еще со мной или просто пролистали, чтобы перейти к рецепту? Я надеюсь, что все эти советы будут полезны тем, кто впервые делает губки. Я не эксперт и знаю, что люди делают бисквитные торты сотни лет, это не должно быть сложным, но в нем есть те несколько советов, которые сделают вашу губку победителем каждый раз.

Прочтите этот пост, чтобы узнать о моем легком рецепте взбитых сливок здесь

Что касается рецепта, мне не терпится увидеть фотографии и сообщения, чтобы узнать, как работали ваши бисквиты.

Выход: 12

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 43 минуты

Вкусный легкий и воздушный, это прекрасный рецепт легкого бисквитного торта, множество советов и подсказок, чтобы каждый раз получать идеальную губку.

Ингредиенты

• 3 Средние яйца размера 7, комнатная температура
• ¾ чашка сахарной пудры, 158 граммов
• 1 чашка простой белой муки * (менее 2 столовых ложек, см. Инструкции ниже), всего 117 граммов
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 50 граммов сливочного масла, топленого
• 2 столовые ложки кипятка

Инструкции

1. Перед тем, как приготовить этот рецепт, если вы делаете губку впервые, прочтите мои советы выше для получения идеальной губки каждый раз
2. Предварительно разогрейте духовку до 180C Выпекать
3. Подготовьте формы, вам понадобится 2 круглых формы для выпечки по 20 см (8 дюймов)
4. Приготовьте формы, смажьте основание и стороны формы сливочным маслом, затем добавьте несколько столовых ложек муки, наклоните и поверните форму пока стенки и дно не будут покрыты мукой.
5. Отложите формы в сторону
6. В большую стеклянную или металлическую чашу миксера для пищевых продуктов добавьте яйца комнатной температуры и сахарную пудру.
7. Установите смесь на среднем уровне и взбивать в течение 8 минут.На этом этапе проверьте, не оставляет ли миксер след, который остается на поверхности теста, если не взбивайте еще две минуты.
8. Пока яйца и сахар перемешиваются, приготовьте муку и разрыхлитель. Из чашки с мукой верните 2 столовые ложки обратно в мешок с мукой. Используя две миски и сито, насыпьте муку и разрыхлитель вперед и назад между двумя мисками через сито. Благодаря этому мука будет легкой и воздушной. Просеиваю 3 раза.
9. Растопите масло и вскипятите чайник.
10. Когда смесь яиц и сахара закончила взбивать, осторожно добавьте просеянную муку и разрыхлитель.Используя большую металлическую ложку или руки, слегка нарежьте и перемешайте смесь. Постарайтесь не потерять только что созданный воздух. Продолжайте до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой.
11. Смешайте топленое масло и горячую воду и осторожно влейте это в смесь.
12. Повторите то же самое с металлической ложкой, разрезая и складывая, пока все масло не смешается. . Мне нравится делать это с помощью весов, чтобы обе сковороды содержали одинаковое количество жидкого теста.
13. Осторожно и слегка разгладьте тесто.
14. Осторожно поместите в духовку, стараясь не стучать по сковороде, чтобы не вышел воздух.
15. Выпекайте в течение 15 минут, не открывая дверцу духовки, через 15 минут быстро откройте, чтобы проверить, готовы ли губки. Губки готовы, как только они вернутся к легкому прикосновению, не используйте шпажку.
16. Вам может потребоваться выпекать до 18 минут или больше, чтобы они снова стали легкими.
17. После выпечки сразу достаньте из духовки, осторожно поставив на скамью.
18. Вы хотите немедленно вынуть лепешки из формы.
19. Осторожно проведите ножом по краю формы для бисквитов, чтобы отделить остатки пирога от формы.
20. Осторожно переверните губку на решетку. Вы можете сделать это, осторожно положив руку на губку и перевернув сковороду и руку так, чтобы вы держали губку, затем поместите решетку поверх губки и переверните ее в нужном направлении вверх. Таким образом, верхняя часть губки будет поднята вверх, а основание окажется на решетке.
21. Дайте губке полностью остыть вдали от сквозняков.
22. Бисквитные торты лучше всего подавать свежими, поэтому, если вы захотите собрать их позже, вы можете осторожно завернуть охлажденные бисквиты в полиэтиленовую пленку отдельно, чтобы они не прилипали друг к другу.
23. Приготовьте сливки по моему легкому рецепту взбитых сливок, используйте клубничный джем и клубнику.
24. Если приготовлено со сливками и сразу не есть, храните его накрытым в холодильнике.
25. Наслаждайтесь!

Примечания

Пожалуйста, просмотрите ВСЕ мои заметки в основной копии моего блога, много замечательных советов, которые нужно знать, прежде чем вы начнете печь.

Рецепт легкого взбитого крема можно найти здесь здесь

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий внизу, оцените рецепт или поделитесь фотографией на Facebook!

Если вам нравится внешний вид этого легкого рецепта бисквитного торта, ознакомьтесь с другими моими рецептами вкусных тортов

Счастливой выпечки!

Как это:

Нравится Загрузка …

Взбитый легкий бисквит: Рори О’Коннелл

Наполненный сливками и джемом, например клубникой, малиной, черной смородиной и абрикосом, этот торт — радость по мнению Баллималоу. Рори.

Рори говорит: «Есть несколько пирожных, которые мне нравятся больше, чем этот старомодный бисквит. Пирог должен быть легким и наполненным массой крошечных и невидимых пузырьков воздуха, и тогда он станет прекрасным средством для всевозможных начинок.

«Летние фрукты, такие как сладкая клубника, можно нарезать или измельчить и добавить в начинку. Малина, ягоды логана или тайберри, слегка засахаренные и оставленные целыми, персики или нектарины, нарезанные и снова слегка подслащенные, — все это претенденты на роль начинки.

«Моя любимая начинка — это сочетание мягких фруктов, таких как упомянутые выше, и джема из тех же фруктов и взбитых сливок. Вы можете проявить творческий подход здесь и вне сезона домашних фруктов, ананаса или слегка припущенных абрикосов. сделай идеальное изменение.

«Это торт, который я люблю использовать, когда готовлю пустяки, и иногда я замораживаю один из них, чтобы быть готовым для этой задачи. Строго говоря, это торт, который можно подавать к чаю, но я думаю, что он достаточно хорош и достаточно особенный, чтобы подавать его после обеда.Вид этого, подойдя к столу на любимой тарелке торта, всех порадует ».

Состав:

• Яйца от кур свободного выгула хорошего качества имеют большое значение для любого торта и особенно заметны по цвету и текстуре этого торта.
• Формы для выпечки 2 x 23 см с бортиками высотой 5 см, смазанные растопленным маслом, посыпанные мукой, постучавшие и перевернутые вверх дном, чтобы вытрясти излишки муки, и основание, затем выложенное плотно прилегающим диском из жиронепроницаемой или пергаментной бумаги.
• 4 яйца на свободном выгуле при комнатной температуре
• 110 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 110 г белой муки

Наполнение

• 2 больших столовых ложки джема, такого как малина, клубника, черная смородина
• 250 г свежих фруктов, таких как малина или клубника
• 225 мл сливок

Метод:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
2. Положите яйца, сахар и ваниль в емкость электрического миксера и взбивайте, пока они не увеличатся в объеме, чтобы превратиться в легкий, бледный и воздушный, пушистый мусс. Это займет не менее 10 минут, а иногда и 20 минут, и это очень важно, так как это часть рецепта, где в смесь включается весь важный воздух. Если вы используете ручной электрический миксер, это может занять еще больше времени. Когда вы вынимаете венчик из миски и нарисуете из смеси часть восьмерки, он должен сохранять эту форму в течение нескольких секунд, чтобы обозначить плотный и наполненный воздухом мусс.
3. Просейте муку, по одной трети за раз, и аккуратно перемешайте жесткой резиновой лопаткой с длинной ручкой.
4. Когда вся мука добавлена, разделите ее по подготовленным формам, соблюдая осторожность, чтобы не выбить воздух из смеси из-за грубой обработки или ударов по формам.
5. Осторожно поставьте формы в духовку и готовьте 20 минут или пока пирог не подрумянится и не станет готовым. Пирог будет мягко твердым на ощупь и почти не сжимается со стороны формы.
6. Положите лепешки в формах на решетку, чтобы начать охлаждение. Через 10 минут аккуратно достаньте коржи из форм и снова поставьте на решетку, чтобы они остыли.
7. Когда торт полностью остынет, взбейте крем до мягкого состояния. Удалите пергаментную бумагу и разложите варенье на основе торта, затем крем, а затем фрукты.
8. Положите верх на торт и, если хотите, посыпьте легкой сахарной пудрой для получения традиционного, но восхитительного легкого игристого финала.
   

Рецепт легкого и пушистого пряного бисквита ⋆ Shani’s Sweet Art

Привет, милые друзья! Вы уже готовы к падению?

Потому что я решил начать выкатывать некоторые из моих любимых рецептов осени. Знаю, знаю, еще август.Но я просто не могу дождаться чудесных специй и ароматов, которые традиционно выпадают по рецептам. Не поймите меня неправильно, я не из тех сумасшедших ТЫКОВЫЕ ПРИПРАВАЮЩИЕ ВСЕ ВЕЩИ !!! люди. Никакого мыла с тыквенными специями или освежителей воздуха для меня! Но я люблю ароматные специи, чтобы почувствовать это падение. Возможно, я немного прыгаю, но на мой взгляд

Еще никогда не рано насладиться осенним ароматом!

Итак, я собираюсь начать с моего замечательного рецепта пряного бисквита.Это очень пряный и ароматный бисквит. Это не , плотный и тяжелый пирог, похожий на основу для морковного торта, а легкий и пушистый вариант с полным острым ароматом специй.

Я начинаю с рецепта своего чудесно влажного ванильного бисквитного торта и добавляю ТОННУ теплых осенних специй. Здесь задействованы обычные виновники специй, но мне нравится добавлять имбирь и кардамон, а также щепотку мелко измельченного черного перца для легкого удара.

Этот пряный бисквитный торт УДИВИТЕЛЬНЫЙ, покрытый моим воздушным и слегка острым сливочным сыром швейцарским сливочным кремом. Это легкая, воздушная глазурь из сливочного сыра PIPEABLE !

Еще одно из моих любимых занятий с этим тортом — это наполнить его свежей начинкой из карамельного бурбона и яблочного компота (рецепт следующей осени в моем списке дел!) И посыпать швейцарским сливочным кремом с соленой карамелью из бурбона. Поговорим о фантастических вкусах осени! Рецепт компота скоро выложу !! Так что обязательно зайдите сюда или еще лучше, подпишитесь на мою рассылку и получайте уведомления, когда у меня публикуются новые рецепты и учебные пособия.Вы можете получить мой рецепт соленого карамельного соуса из бурбона <<< здесь. Замечательно ароматизировать швейцарский сливочный крем или просто сбрызнуть торт, Вкуснятина !!

А теперь перейдем к рецепту торта!

Удачного дня!

Я просмотрел несколько различных рецептов бисквитного торта из других источников, чтобы получить сравнения и получить более точные инструкции, и в итоге использовал версию Фанни Фармер из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы в качестве руководства. В рецепте Fannie используются только два яйца (против 4 у Анны), только 1 стакан муки по сравнению с 1 ½ и немного меньше сахара.Я разделил разницу и использовал три яйца, но оставил количество муки и сахара таким же, как в рецепте Анны. Единственное различие заключалось в том, что Фанни добавила лимонный экстракт, но я решил не использовать его, чтобы соответствовать версии Анны.

Итак, рецепт, которому я следовал, в итоге выглядел так:

Бисквит с горячей водой

3 яйца, отдельные

1 ¼ чашки сахара

1 ½ стакана муки

2 маленьких чайных ложки разрыхлителя

4 столовых ложки кипятка

Щепотка соли

Разогрейте духовку до 350.Просейте муку с разрыхлителем и солью и отставьте. Взбить яичные белки и отложить в сторону. Яичные желтки взбить до загустения и цвета лимона. Постепенно добавьте половину сахара и продолжайте взбивать, затем добавьте воду, оставшийся сахар, яичные белки и просеянную муку, разрыхлитель и соль. Выпекайте 25 минут на мелкой сковороде, смазанной маслом и посыпанной мукой (я выложил свою пергаментной бумагой). Выньте торт из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем проведите ножом для масла по краям и переверните форму вверх дном, чтобы полностью остыть.

Ни в одном из рецептов нет никаких указаний по поводу украшения или украшения торта, поэтому я просто посыпала кондитерским сахаром и окаймила края тарелки торта свежими ягодами, а затем подала со взбитыми сливками. Это было очень хорошо и выглядело потрясающе, но не таким «легким», как я ожидал. Мои дегустаторы сказали то же самое. Возможно, он запекся слишком долго, или мне следовало использовать меньше муки, как это сделала Фанни. В следующий раз я попробую немного порезать муку и посмотреть, что получится.

Следующей моей попыткой был кремовый бисквит. Вот версия из дневника Анны:

Кремовый бисквит

6 яиц. 2 стакана сахара. 2 ½ муки. 2 чайных ложки сливочного камня в муке, перемешайте яйца, сахар и муку в течение одной минуты, а когда все будет готово, добавьте чайную ложку соды, растворенной в двух ложках молока. Сделайте крем из кукурузного крахмала, приправьте его, разделите торт и полейте смесью.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы разобраться в этом рецепте. Я нашел множество рецептов кремового бисквитного торта в поваренных книгах разных периодов, но зачастую они были совершенно разными.И я понятия не имел, что такое «Кукурузный крахмал». Наконец, я нашла то, что искала, в «Поваренной книге Филадельфии миссис Рорер» — что имеет смысл, поскольку другие рецепты из дневника Анны были получены от миссис Рорер, которая руководила кулинарной школой Филадельфии в конце 1800-х годов. Рецепт миссис Рорер был почти таким же, как и рецепт Анны, за исключением того, что он содержал подробные инструкции, включая объяснение того, как приготовить начинку из кукурузного крахмала. Основное отличие состоит в том, что миссис Рорер использует вес яиц, чтобы сбалансировать муку и сахар — я просто использовала количество, указанное Анной.Миссис Рорер также советует растворить пищевую соду в уксусе, в то время как Анна требует молока — в итоге я остановился на уксусе. Обратите внимание на то, что начинке нужно остыть, поэтому лучше сделать , а не торт.

Вот моя версия:

Кремовый бисквит

6 яиц

2 стакана сахара

2 ½ стакана муки

¼ чайная ложка пищевой соды

1 столовая ложка уксуса

Разбейте яйца и осторожно отделите их. Взбить желтки и сахар до очень, очень светлых, затем добавить взбитые до густой пены белки, тщательно перемешать и медленно просеять муку.Растворите пищевую соду в уксусе и быстро перемешайте с пирогом. Тщательно и осторожно перемешайте, превратите в хорошо смазанную жиром большую мелкую сковороду (я использовал прямоугольную форму 13 x 9 дюймов, но вы также можете использовать пружинную форму, если вы предпочитаете круглый торт) и выпекайте при 350 ° C в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

Начинка (Крем из кукурузного крахмала)

1/2 пинты молока

1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки сахара

Натертая цедра половинки апельсина

Апельсиновый сок 2 столовые ложки

Желтки 3-х яиц

Нагрейте молоко в кастрюле.Взбейте кукурузный крахмал, сахар и яйца до света, затем добавьте кипящее молоко и перемешивайте, пока оно не загустеет; снять с огня и добавить сок и цедру апельсина. Отойдите подальше, чтобы остыть. Это нужно сделать до торта. Когда торт готов, осторожно переверните его со сковороды дном вверх и размажьте, пока он теплый, вместе с начинкой. Разрежьте торт пополам и сложите дно вместе, получив два слоя торта с толстым слоем начинки между ними. Покройте верх апельсиновой глазурью.

Апельсиновая глазурь

1/2 фунта сахарной пудры

1 столовая ложка кипятка

Натертая цедра одного апельсина

Апельсиновый сок, достаточный для увлажнения

Положите сахар в миску, всыпьте цедру, затем воду и сок. Глазурь должна быть очень жесткой и использоваться немедленно.

Этот торт был восхитительным! Я не был удивлен, поскольку все торты, которые я приготовила по рецептам миссис Рорер, были выдающимися, всегда придавая свежий, тонкий вкус — в отличие от многих современных рецептов, которые, как правило, более смелые и чрезмерные.Моим дегустаторам этот торт понравился. Анна Максвелл и миссис Рорер были бы довольны — один из гостей города даже попросил привезти домой. Идеально подходит для любого весеннего праздника, попробуйте этот торт и помогите открыть сезон!

Источники:

Миссис Гудфеллоу — История первой кулинарной школы Америки Бекки Даймонд
Выпечка в Америке Грег Патент
Поваренная книга Бостонской кулинарной школы Фанни Меррит Фармер, 1906
Блог музея универмага — http : // Departmentstoremuseum.blogspot.com/2010/06/john-wanamaker-philadelphia.html
Fannie ‘Last Supper от Криса Кимбалла
The Food Timeline — http://www.foodtimeline.org/
Historic Food Blog — http: // www .historicfood.com / Savoy% 20Cake% 20Recipe.htm
Императорский и королевский повар Фредерик Натт
Филадельфийская поваренная книга миссис Рорер: руководство по ведению домашнего хозяйства Сара Тайсон Хестон Рорер
Vrq Сертификат уровня 2 Professional под редакцией Пэм Рабоне
Что в меню? — http: // меню.nypl.org/menus/34029
Кто создал Америку? — http://www.pbs.org/wgbh/theymadeamerica/whomade/wanamaker_hi.html
Узнайте больше о первой кулинарной школе в Америке — http://www.amazon.com/Mrs-Goodfellow-Americas-Cooking-School