Рецепт гречневых блинов на кефире

Всем известно, что блины на основе гречневой муки издавна считаются традиционным блюдом русской кухни. Однако сейчас для многих хозяек – это скорее экзотика и возможность как можно больше разнообразить привычный вкус пшеничных блинов.
И это совсем неудивительно, ведь гречневые блины отличаются оригинальностью вкуса и аромата. Конечно же, всем ясно, что если в тесто добавить немного гречневой муки, меняется не только его цвет, но и интенсивность вкуса. Что касается различных сочетаний гречневых блинов с другими продуктами, то они прекрасно комбинируются с мясом, маслом, грибами, сметаной или медом. Все зависит исключительно от вашей кулинарной фантазии. Например, чего только стоят блинчики с маскарпоне и малиной или блинчики с мясом.

Чтобы приготовить блины гречневые на кефире, вам понадобится:

гречневая мука – 1 ст.

Как приготовить блины гречневые на кефире.

1. Для начала взбиваем яйца и постепенно добавляем к ним кефир, сахар и соль. Все хорошенько перемешиваем, вводим гречневую муку и снова перемешиваем. Особенностью гречневой муки является то, что она практически не содержит клейковины, из-за чего блины могут получиться менее эластичными, чем из пшеничной муки. Поэтому многие хозяйки во время приготовления таких блинов советуют смешивать гречневую муку с небольшим количеством пшеничной. Что касается пропорций, то обычно берут в соотношении 50х50.
2. Теперь понемногу добавляем воду и еще раз перемешиваем до получения однородного блинного теста.

В результате получаются тонкие, эластичные и достаточно прочные блинчики, которые наверняка придутся по вкусу всем вашим родным и близким. А если вы любите экспериментировать на кухне, то предлагаю приготовить неповторимый блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 12.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Google+

Блины на гречневой муке | Журнал Домашний очаг

Блины из гречневой муки — рецепты, проверенные временем

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты:

• Мука гречишная — 100 гр

• Мука пшеничная — 100 гр

• Яйца куриные — 2 шт

• Теплое молоко — 375 мл

• Соль и сахар — по 0,5 ч.л.

• Сода — на кончике ножа

• Растительное масло — 2 столовые ложки

1. Смешайте гречневую муку и пшеничную. Не забудьте, что рецепт гречневых блинов невозможен без добавления пшеничной муки!

2. Теплое молоко смешайте с солью и сахаром.

3. Взбейте яйца и хорошо перемешайте с тестом.

4. В полученную жидкость постепенно добавляйте муку.

5. В конце положите растительное масло.

6. Выпекайте на сковороде, смазанной растительным маслом.

Гречишные блины на кефире

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты:

• Гречневая мука — 0,5 стакана

• Пшеничная мука — 0,5 стакана

• Кефир — 200 мл

• Соль — 0,5 чайной ложки

• Яйца куриные — 2 шт

• Вода — 1 стакан

• Сахар — 2 ст.л.

• Масло растительное

1. Взбейте яйца до пены.

2. Постепенно добавляйте к ним кефир, соль, сахар.

3. Смешайте гречневую муку с пшеничной и добавьте в тесто.

4. Добавляйте постепенно воду, доводя до нужной консистенции.

5. Смажьте сковороду маслом и выпекайте.

Получаются очень вкусные блины гречневые на кефире — этот рецепт для тех, кто любит тонкие нежные блинчики. Особенно хорошо подавать к ним сметану или домашнее варенье. Приятного вам аппетита!

Фото: Fotodom

Гречневые оладьи на кефире пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Пошаговые рецепты сытных гречневых оладий на кефире с яблоком, бананом, грибами и овощами

Вариант 1: Классический рецепт гречневых оладий на кефире

Назвать классические оладушки популярным у нас блюдом — ничего не сказать. И действительно их готовят часто и повсеместно. Но вкус этого, казалось бы знакомого, десерта можно разнообразить. Например, включив фрукты и ягоды. А еще, добавив в рецепт насыщенную глубоким вкусом гречневую муку. Что получится в итоге? Давайте попробуем сделать гречневые оладьи на кефире, чтобы это узнать.

Ингредиенты:

• 195 грамм гречневой муки;
• 2 куриных яиц;
• 105 грамм белой муки;
• 15 грамм оливкового масла;
• 205 грамм кефира;
• масло для жарки;
• сода;
• 40 грамм сахара.

Пошаговый рецепт гречневых оладий на кефире

Шаг 1:

Гречневую и пшеничную муку соединить. Добавить соду и пару ложек белого сахара. Смешать сухие ингредиенты.

Шаг 2:

Во второй емкости с высокими бортиками взбить два свежих яйца и чуть больше стакана кефира. Жирность — любая.

Шаг 3:

Также влить в кефирную смесь ложку ароматного оливкового масла. Перемешивая содержимое миски, ввести сухие ингредиенты.

Шаг 4:

Замесить тягучее, густое тесто. В широкой толстодонной сковороде раскалить масло.

Шаг 5:

Обжаривать гречневые оладьи на кефире. Рекомендуемое время — 1-2 минутки для каждой стороны.

Шаг 6:

Готовые блинчики переложить на полотенца из бумаги, промокнуть от жира и подать на завтрак. Дополнить оладушки советуем молоком или морсом.

При смешивании обязательно добейтесь однородности. Иначе присутствующие внутри комочки останутся сырыми и испортят вкусовые характеристики блюда. А вот несомненным украшением десерта послужит нежная сметана или кислый ягодный джем.

Вариант 2: Быстрый рецепт оладий из гречневой муки на кефире

Сытные блинчики и так готовятся быстро. Но если вам необходимо сделать сытный завтрак за несколько минут, уменьшите количество ингредиентов и воспользуйтесь комбайном для молниеносного замешивания теста.

Ингредиенты:

• 105 грамм гречневой муки;
• 105 грамм пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 35 грамм сахара;
• масло для жарки;
• 155 грамм кефира;
• сода.

Как быстро приготовить гречневые оладьи на кефире

Шаг 1:

В чашу кухонного комбайна разбить яйца. Также влить кефир и на небольших оборотах начать смешивание.

Шаг 2:

Постепенно вести внутрь пшеничную и гречневую муку. Не забыть добавить соду. Причем гасить ее необязательно. Для правильной реакции хватит кислоты, содержащейся в кефире.

Шаг 3:

Теперь высыпать сахар. Довести вязкое тесто до однородности. Выключить комбайн.

Шаг 4:

На большом огне раскалить масло (1-2 ложки) в сковороде с широким дном.

Шаг 5:

Черпаком набрать достаточное количество теста. Аккуратно перелить его в сковороду. Сформировать небольшие круглые заготовки.

Шаг 6:

Жарить оладушки не больше пары минут (для каждой стороны). Подавать гречневые оладьи на кефире немедленно, промокнув салфетками ненужный жир.

Если на кухне нет комбайна, воспользуйтесь миксером. Для это введите все ингредиенты в высокую пластмассовую емкость и взбейте венчиками до исчезновения комков. Также это можно сделать вручную, хотя в этом случае процесс подготовки немного затянется.

Вариант 3: Оладьи из гречневой крупы и грибов на кефире

Кто сказал, что оладьи обязательно должны быть с сахаром? Сегодня мы докажем, готовить привычные блинчики на завтрак можно и с грибами. При этом добавив специи, лук и свежую зелень.

Ингредиенты:

• 55 грамм крупы гречневой;
• 170 грамм воды;
• 3 свежих яйца;
• 105 грамм кефира;
• 105 грамм шампиньонов;
• репчатый лук;
• масло для жарки;
• 3-4 ложки муки;
• по вкусу соль;
• свежая зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Перебрать крупу, удалить мусор и пересыпать гречку в кастрюлю. Влить холодную воду. Добавить соль.

Шаг 2:

Отварить кашу до полного испарения жидкости. Сама крупа должна получится рассыпчатой.

Шаг 3:

Параллельно разогреть масло. Обжарить мелко шинкованные шампиньоны и лук на протяжении 5-6 минуток. По прошествии времени ввести измельченную зелень и соль.

Шаг 4:

Соединить гречку с грибной зажаркой. Перемешать.

Шаг 5:

Взбить миксером или длинной вилкой куриные яйца с кефиром. Заместить неоднородное густое тесто для гречневых оладий на кефире.

Шаг 6:

В достаточном для обжарки количестве масла готовить круглые блинчики (2-3 минуты). Сняв салфетками лишний жир, подать к чаю на завтрак.

Несладкие оладушки нечасто встречаются в нашем меню. И напрасно. Ведь они точно заслуживают внимания. Причем в подобных рецептах допустимо экспериментировать не только со специями, но и с дополнительными ингредиентами. Так, в грибную зажарку можно добавить морковь, кабачки или сладкий перец.

Вариант 4: Гречневые оладьи на кефире без яиц с бананом

Сделать вегетарианские оладьи, то есть без использования яиц, очень легко. Достаточно лишь увеличить объем муки и ввести в рецептуру вязкий фрукт. К примеру, это может быть ароматный банан.

Ингредиенты:

• средний банан;
• 155 грамм пшеничной муки;
• 155 гречневой муки;
• рафинированное масло;
• 210 мл кефира;
• 49 грамм сахара;
• разрыхлитель;
• ванилин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В подходящей сухой емкости соединить пшеничную и гречневую муку. Всыпать разрыхлитель, сахар и ароматный ванилин. С ним не переборщите, иначе блинчики получатся горькими.

Шаг 2:

Внутрь залить теплый кефир и хорошо (до однородности) смешать густое текучее тесто.

Шаг 3:

В блендере измельчить очищенный банан. Также его можно перетереть через сито. В итоге нам нужна вязкая масса, которая дополнительно «свяжет» ингредиенты гречневых оладий на кефире.

Шаг 4:

В широкую сковороду влить масло. Разогреть его. Затем на дно вылить несколько круглых заготовок оладушек. Для этого можно воспользоваться маленьким черпаком.

Шаг 5:

Жарить гречневые блинчики по паре минуток до готовности. При этом поверхность оладий станет красивого коричневого цвета. Подавать, дополнив завтрак сметаной и чаем.

Поскольку в рецепте нет яйца — главного связывающего ингредиента, важно не трогать заготовки, пока нижняя поверхность хорошо не прожарится. Именно тогда вы с легкостью перевернете блинчики. Причем в процессе они не распадутся.

Вариант 5: Гречневые оладьи с яблоком на кефире

Где оладьи, там и яблоки, а где они, там и пряная корица. Согласны с данным утверждением? Тогда предлагаем соединить все указанные компоненты и приготовить изумительный завтрак прямо сейчас.

Ингредиенты:

• крупное яблоко;
• 135 грамм гречневой муки;
• 115 грамм пшеничной муки;
• 30 грамм сахара;
• сода;
• масло в тесто;
• 2 яйца;
• 160 грамм кефира;
• корица.

Как приготовить

Шаг 1:

В глубокую миску всыпать соду, корицу, сахар, пшеничную и гречневую муку. Ингредиенты перемешать.

Шаг 2:

В другой посуде взбить яйца, чтобы белок хорошо смешался с желтком и появилась легкая пена.

Шаг 3:

Добавить в смесь кефир и тщательно перемешать.

Шаг 4:

Ввести в жидкую массу сухие ингредиенты. Замесить тесто. Оно должно получиться вязким.

Шаг 5:

Крупное очищенное яблоко натереть. Закинуть фруктовую стружку в тесто. Влить ложку масла.

Шаг 6:

В горячей сковороде обжарить в масле гречневые оладьи на кефире до готовности. На это уйдет не больше 5 минут.

Если под рукой у вас есть другие фрукты, например, груши, персики или сливы, вы можете заменить ими яблоки. К слову, вполне допустимо использовать сразу несколько видов. От этого оладьи будут только ароматнее и вкуснее.

Вариант 6: Овощные гречневые оладьи с кабачками и морковью на кефире

Еще один вариант несладких блинчиков, которые на сей раз сделаем с овощами. Мы выбрали морковь и кабачки. А вы можете смело добавить к ним и другие плоды. Это могут быть баклажаны, лук, сладкий перец или бланшированные томаты.

Ингредиенты:

• средняя морковь;
• 195 грамм пшеничной муки;
• 195 грамм гречневой муки;
• масло для обжаривания;
• 150 грамм кефира;
• средний кабачок;
• сода;
• свежая зелень;
• 2 яйца;
• по вкусу соль и специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На самой мелкой терке натереть кабачок и морковь. Плоды нужно вымыть и зачистить. Переложить стружку в сухую емкость. Ввести соль и отставить в сторону. Чтобы внутрь не попал мусор, миску желательно накрыть пленкой.

Шаг 2:

Свежие яйца взбить венчиком с кефиром. Всыпать тонкой струйкой оба вида муки, соль, соду и специи. Вымешать до однородности.

Шаг 3:

Из-под овощей слить сок, слегка их отжав. Переложить массу в тесто и закинуть шинкованную зелень.

Шаг 4:

Еще раз лопаткой перемешать основу гречневых оладий на кефире. Теперь раскалить масло в широкой плоскодонной сковороде.

Шаг 5:

Черпаком выложить сразу несколько заготовок круглой формы. Жарить блинчики, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Для этого, как правило, понадобится 4-5 минут. Удалив масло салфетками, подать оладушки на завтрак с молоком или чаем.

Отжать тертые овощи обязательно, иначе образовавшийся сок сделает тесто водянистым. И правильно обжарить блинчики не получится. Также можно отварить кабачок и морковь заранее и измельчить их в блендере. Такой способ позволит приготовить невероятно нежные оладьи.

Вариант 7: Оригинальный рецепт гречневых оладий не кефире

Гречневые ладьи встречаются на столе намного реже, чем, например, из пшеничной муки. Гречка очень полезная, содержит мало глютена, содержит много витаминов и минералов. Оладьи можно готовить из гречневой муки, из смеси гречневой и пшеничной муки и даже из гречневой крупы. А если их не жарить на сковородке, а запечь в духовке – они отлично подойдут для диетического питания. Мы приготовим традиционные оладьи из гречневой муки на кефире.

Ингредиенты:

• 160 грамм гречневой муки;
• 250 грамм кефира;
• 4 куриных яйца;
• 50 грамм сахара;
• 3 грамма соли;
• 1 пакетик разрыхлителя.

Пошаговый рецепт гречневых оладий на кефире

Шаг 1:

Налейте емкость теплый кефир.

Шаг 2:

Разбейте яйца, отделите желтки от белков.

Шаг 3:

Введите желтки в кефир и перемешайте.

Шаг 4:

Теперь соедините гречневую муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Шаг 5:

Теперь в мучную массу влейте кефирную и хорошенько перемешайте. На первый взгляд может показаться, что консистенция слишком жидкая, но мы еще не закончили.

Шаг 6:

Миксером взбейте яичные белки до пышной пенки и добавьте в тесто. Вы увидите, как заметно загустело тесто.

Совет: Белки вводите по чуть-чуть, в несколько этапов. Замешивайте венчиком.

Шаг 7:

Разогрейте сковородку, налейте растительное рафинированное масло и обжаривайте гречневые оладьи с двух сторон.

Готовить оладьи лучше на среднем огне, чтобы они не подгорели. Первые несколько минут можно накрыть крышкой.

Отличное угощенье к чаю готово! Подавайте с медом или вареньем.

Вариант 8: Быстрый рецепт гречневых оладий на кефире с курагой

Такие оладьи готовятся намного быстрее, а получается очень вкусно. Добавим немного геркулеса и изюма с курагой – объеденье. Только за основу у нас будет гречневая крупа, которую мы сварим, потом измельчим в блендере и замесим тесто. Вот такие необычные оладушки у нас получатся. Зато просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан муки;
• 6 стол ложек сахара;
• 1 стакан кефира;
• 4 стол лож гречки;
• 1,5 ложки изюма;
• 1,5 ложки кураги.

Как быстро приготовить гречневые оладьи на кефире

Шаг 1:

Сначала сварим гречневую кашу. Ее не нужно солить или класть сахар – все это мы сделаем при замешивании теста.

Шаг 2:

Теперь кашу нужно пюрировать блендером.

Шаг 3:

Влейте кефир, засыпьте «Геркулес» и также обработайте блендером.

Шаг 4:

Вбейте яйцо, перемешайте и оставьте тесто на четверть часа.

Шаг 5:

Через указанное время засыпьте сахар, изюм, курагу и снова пюрируйте до однородной массы. Тесто готово, можно жарить оладьи.

К таким оладушкам отлично подойдет обычный йогурт или фруктовый джем.

Вариант 9: Гречневые оладьи на кефире с сыром и ветчиной

Многие любят блинчики с ветчиной и сыром, а мы приготовим вкусные гречневые оладушки. Начинку мы сразу замешаем в тесто и поджарим на сковороде. Нежные, сытные и полезные оладьи с ветчиной и сыром понравятся всем.

Ингредиенты:

• 2 стакана гречневой муки;
• 4 яйца;
• 500 грамм кефира;
• 10 грамм соды;
• 100 грамм сыра;
• 100 грамм ветчины;
• 1 щепотка соли;
• 10 грамм сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Налейте кефир в глубокую миску. В ней же мы и будем делать тесто. Введите соль и сахар и размешайте.

Шаг 2:

Вбейте яйца и добавьте соду – перемешайте и оставьте на пару минут.

Шаг 3:

Теперь медленно вводите муку и замешивайте тесто до нужной консистенции.

Шаг 4:

Ветчину и сыр можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке – делайте как вам удобнее.

Шаг 5:

Добавьте последние ингредиенты в тесто, хорошенько размешайте.

Шаг 6:

Обжаривайте оладьи на разогретой сковородке с добавлением растительного масла.

Для заправки идеально подойдет сметана или кетчуп. Кто-то может положить и майонез.

Вариант 10: Гречневые оладьи на кефире с мясом

Это настоящий мужской вариант приготовления оладий. Можно использовать свинину, говядину, баранину. Если вы любите курицу – попробуйте приготовить с ней. В любом случае получится очень сытно и вкусно. Вы потратите около сорока пяти минут, получите примерно 15 вкусных оладий. Кстати, некоторые хозяйки называют их «ленивые беляши», хоть и рецептура все же отличается.

Ингредиенты:

• 200 грамм мясного фарша;
• 4 стол лож гречневой муки;
• 1 головка лука
• 250 грамм кефира;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 3 куриных яйца;
• 3 грамма черного молотого перца;
• масло растит для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в глубокую емкость кефир. Сразу же вбейте яйца и посолите – размешайте.

Шаг 2:

В муку засыпаем разрыхлитель, перемешиваем и вводим в кефирную массу. Снова размешайте все ингредиенты.

Шаг 3:

Лук измельчите в блендере или мелко порубите ножом, соедините с фаршем. Посыпьте черным перцем и перемешайте.

Шаг 4:

Теперь объединяем мясную составляющую с тестом и хорошенько замешиваем ложкой или лопаткой. В принципе можно воспользоваться миксером.

Если тесто получилось жидковатым – добавьте еще немного муки. Важно, чтобы оладьи не растекались по сковородке, а держали форму.

Шаг 5:

Обжаривайте сначала под закрытой крышкой, потом переворачивайте и готовьте до румяной корочки.

Готовность проверяем ножом или вилкой. Очень важно, чтобы пропеклось не только тесто, но и фарш.

К таким оладьям подавайте хрен, аджику, сметану или любимый соус на ваше усмотрение.

Вариант 11: Гречневые оладьи на кефире с грибами и морковью

Если следовать пошаговым инструкциям, у вас получатся красивые и сытные оладьи с грибочками и морковью. Такое угощенье можно взять с собой на работу в качестве обеда или на долгую прогулку и даже в поход. Готовятся такие оладушки очень легко и просто.

Ингредиенты:

• 200 грамм гречневой муки;
• 3 куриных яйца;
• 1 щепотка соли;
• 200 грамм кефира;
• 4 грамма черного перца;
• 60 грамм растит масла;
• 5 сырых шампиньонов;
• 1 маленькая морковь;
• 2 грамма соды;
• несколько капель лимонного сока.

Как приготовить

Шаг 1:

Вбейте в емкость для теста яйца и посолите – взбивайте венчиком примерно одну минуту на средней скорости.

Шаг 2:

Заливаем массу теплым кефиром, сыпем черный перец и перемешиваем.

Шаг 3:

Медленно водим муку, продолжая работать миксером. Сразу же наливаем ложку растительного масла, гашеную лимонным соком соду – хорошенько перемешиваем.

Шаг 4:

Тщательно промойте грибы, нарежьте на маленькие кусочки и добавьте в тесто.

Шаг 5:

Отварите мытую морковь, почистите и тоже нарежьте кубиками. Отправляем в емкость с тестом.

Шаг 6:

Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Проверьте консистенцию теста.

Теперь можно обжаривать на растительном масле.

Готовые оладьи кладите сначала на плотные салфетки или бумажные полотенца – так мы устраним лишнее масло.

Подавайте со сметаной.

На заметку: В принципе можно использовать и лесные грибы. Только их нужно предварительно разморозить. Если они сушеные – отмочить в воде. Потом отварить, и уже добавлять в тесто. Из лесных грибов любые блюда получаются ароматнее и вкуснее.

Вариант 12: Гречневые оладьи на кефире с картофелем

Еще один рецепты сытных и вкусных гречневых оладий, приготовленных на кефире. Дополним рецептуру петрушкой и укропом – получится еще ароматнее. А тесто сделаем не из муки, а гречневой каши.

Ингредиенты:

• 100 грамм отварной гречневой каши;
• 3 клубня картофеля;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• петрушка и укроп по вкусу;
• 1 луковица;
• панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварите гречку, она должна быть даже немного переваренной – остудите.

Шаг 2:

Мытую и очищенную картошку натрите на терке.

Шаг 3:

Измельчите гречку блендером.

Шаг 4:

Лук измельчите и обжарьте на сливочном или растительном рафинированном масле.

Шаг 5:

В большой миске соедините, гречу, лук, картофель.

Шаг 6:

Введите яйца, соль, перец и муку – перемешайте венчиком.

Шаг 7:

Измельчите мытую зелень – отправьте в миску с тестом.

Шаг 8:

Теперь можно приступить к обжариванию. Формируйте оладьи, обваляйте в сухарях и жарьте с двух сторон.

Такое угощенье лучше всего подавать со сметаной или грибным соусом.

Хозяйке на заметку: В рецептуру можно добавить и грибы. Они хорошо сочетаются с картошкой. Их можно поджарить вместе с луком, а потом остудить и ввести в тесто.

Блины из гречневой муки на молоке и кефире, без дрожжей и пшеничной муки

Невозможно представить русскую кухню без блинов. Простой набор продуктов – мука, яйцо, вода или молоко, и вот на столе дымится стопка румяного лакомства. А какое обилие рецептов!

Мы привыкли ко вкусу блинов из пшеничной муки, а ведь пару столетий назад она была роскошью для простых людей. Блины готовили из различных круп: пшенной, овсяной, гороховой и гречневой. Последняя особо почиталась на Руси. Наши предки говорили: «Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной». Гречневые блины служили украшением праздничного стола, без них не обходилась ни одна Масленица.

В наше время диетологи не жалуют пшеничную муку. Изделия из нее калорийны, содержат мало полезных веществ, их частое употребление становится причиной появления лишнего веса. Блины из гречневой муки – находка для больных диабетом и людей, следящих за фигурой, а также отличный способ побаловать семью новым, полезным и вкусным блюдом.

Классический рецепт на молоке

В гречке содержится мало клейковины. Без нее блины не держат форму и разваливаются. Добавление пшеничной муки делает опару более клейкой.

• мука гречневая 300 г
• мука пшеничная 100 г
• молоко 600 мл
• яйцо куриное 3 шт
• сахар 1 ч. л.
• масло растительное 4 ст. л.
• сода пищевая ½ ч. л.
• соль ½ ч. л.

Калории: 229 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 22.3 г

• Просеять обе муки, перемешиваем.

• В другой посуде смешать яйца с сахаром, солью и содой. Тщательно взбить, можно использовать миксер.

• Вливаем молоко и опять хорошо взбиваем.

• Мучную смесь всыпаем в яичную, размешивая, чтобы избежать образования комочков.

• Добавляем масло.

• Нагретую сковороду смазываем маслом и раскаляем. Жарим блины.

• Антипригарное покрытие нужно смазать только перед выпечкой. Обычную сковороду – по мере необходимости, когда заметите, что тесто липнет.

Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. На переваривание гречневой крупы организм тратит много энергии, что делает ее диетическим продуктом. Блюда из этой крупы помогают выведению холестерина и нормализуют уровень сахара в крови.

Гречневые блины без пшеничной муки

В составе пшеничной муки есть глютен, организм некоторых людей не переносит это вещество. Глютен может стать причиной аллергической реакции у детей. Диабетики и люди, сидящие на диете, стараются не использовать пшеничную муку.

Ингредиенты:

• Мука гречневая: 300 г.
• Молоко: 600 г.
• Яйцо куриное: 2 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Масло сливочное: 2 ст. л.
• Сахар: 2 ст. л.
• Дрожжи сухие: 2 ч. л.
• Соль: ½ ч. л.

Как готовить:

1. Убрать 1 стакан молока в сторону. Согреть остальное молоко до 38ºС.
2. В емкость с молоком насыпаем дрожжи с сахаром. Смесь отставляем на 10 минут, тщательно размешиваем.
3. Возьмите большую посуду, так как тесто сильно поднимется. Налейте дрожжевую смесь, добавьте муку со сметаной.
4. Растираем, пока смесь не станет однородной.
5. Укутываем посуду одеялом и оставляем в тепле на 2-3 часа.
6. Отделяем белки от желтков. Растапливаем сливочное масло.
7. Добавляем в опару желтки, масло и соль. Вымешиваем и наливаем оставшийся стакан молока.
8. Взбиваем белок до появления густой пены.
9. Кладем белки в тесто и осторожно размешиваем. Тесто готово, можно выпекать.

Гречневые зерна богаты белками. В состав крупы входят 18 необходимых организму аминокислот. Включение в рацион блюд из гречки помогает справиться с дефицитом белка вегетарианцам и людям, соблюдающим диету или держащим пост.

Видео приготовление

Рецепт без дрожжей

Тесто без дрожжей нужно готовить с вечера, чтобы оно подошло к утру.

Ингредиенты:

• Мука гречневая: 120 г.
• Яйцо куриное: 3 шт.
• Молоко: 100 г.
• Вода: 100 г.
• Сок лимона: 1 ст. л.
• Масло сливочное: 1 ст. л.

Приготовление:

1. Соедините воду с молоком, посолите.
2. Всыпайте муку маленькими частями, хорошо перемешивая тесто каждый раз.
3. Добавьте мягкое масло и лимонный сок, размешайте.
4. Тесто оставьте на ночь в комнате, такой процесс называется ферментацией.
5. На следующий день вмешайте в смесь яйца, тесто готово.

В состав гречневой крупы входят витамины группы В, микроэлементы: медь, бор, алюминий, фосфор, хром, кобальт. Таких элементов, как селен, титан и ванадий нет в других крупах. Высокое содержание железа, 5 мг в 100 г при суточной норме 10 мг, делает блюда из гречки полезными при лечении анемии.

Блины на кефире

Блины на кефире получаются более пышными и ажурными, с «дырочками». Кефир можно заменить другими кисломолочными продукты, если они сладкие – количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• Мука гречневая: 175 г.
• Кефир: 200 г.
• Вода: 200 г.
• Яйцо куриное: 2 шт.
• Сахар: 2 ст. л.
• Соль: ½ ч. л.

Приготовление:

1. Яйца взбиваем до образования пены.
2. Вливаем кефир.
3. Солим и кладем сахар.
4. Размешиваем полученный состав.
5. Всыпаем муку в яично-кефирную смесь.
6. Растираем до однородного состояния без комочков.
7. Вливаем воду. Делаем это постепенно, по частям, размешивая смесь после каждой порции.
8. Тесто должно получиться довольно жидким. Густую массу можно разбавить водой до нужной консистенции.

Если блины ломаются при выпекании, подмешайте к тесту пшеничную муку.

В зернах гречки содержится большое количество рутина. Это природный антиоксидант. Рутин нормализует обмен веществ, усиливает действие витамина С.

Полезные советы

Гречневые блины «капризнее» пшеничных. Это связано с особенностями гречневой муки. Чтобы блины не стали комом, обратите внимание на советы опытных хозяек.

• Обязательно просеивайте муку. Это насыщает ее кислородом и придает блинам воздушность.
• Чтобы блины не разваливались, можно смешивать гречневую муку с рисовой или овсяной, добавлять крахмал.
• Соль и сахар растворите в небольшом количестве жидкости, и только потом добавляйте в тесто.
• Сыпучие продукты смешивайте отдельно от жидкостей.
• Если в воде сначала растворить соль, а потом наливать ее в муку это уменьшит образование комочков.
• Чтобы блины не прилипали к сковороде, добавьте в тесто растительное масло.
• Если позволяет диета, вместо растительного масла можно добавить сливочное.
• Гречневая мука сильно набухает. Если у теста слишком густая консистенция, разбавьте его молоком или водой.
• Проще всего использовать для жарки сковороду с антипригарным покрытием. Подойдет и посуда из чугуна.
• Смазывайте сковороду половинкой картофелины или луковицы.
• Гречишные блины темнее пшеничных. Если поверхность стала золотисто-кофейной – значит блин готов.

С чем подавать гречневые блины?

Они замечательно сочетаются с несладкими начинками.

• Грибы, жаренные с луком.
• Мясной фарш.
• Соленая рыба.
• Смесь из отварной печени с поджаркой из лука и моркови.
• Вареные яйца и зеленый лук.
• Сыр.
• Красная икра и гречневые блины – поистине царское сочетание.
• Для сладкой начинки подойдут фрукты и ягоды.

Рецепты блинов из гречневой муки долгое время оставались невостребованными. В настоящее время, когда все больше людей хотят питаться правильно, они снова становятся популярными. Выберите подходящий рецепт, следуйте советам, и тарелка вкусных и полезных гречневых блинчиков соберет за столом вашу семью.

Оладьи из гречневой муки на кефире рецепт с фото пошагово

Для подачи:
мёд
ягоды

Гречневые оладьи

Гречневые оладьи на нашем столе появляются не так часто, как пшеничные. Если вы поклонник гречки, ее вкуса и аромата, побалуйте себя этим блюдом на завтрак или полдник. Гречневые оладьи пекут на кефире или молоке, их готовят только из гречневой или из гречневой и пшеничной муки, или же вовсе из гречневой каши. Если в рецепте вместо способа приготовления на сковороде выбрать выпекание в духовке, то такие гречневые оладушки по праву можно отнести к диетическим блюдам.

Я представлю свой пошаговый фото рецепт приготовления оладий только из гречневой муки на кефире. По цвету они не такие, как пшеничные, но в этом их и прелесть. По структуре — очень воздушные и нежные. Даже на второй день, когда мы разогревали их в микроволновке.

Взяла за основу рецепт с форума сей7, только там были оладушки на молоке и с добавлением бананов. Бананов под рукой не оказалось, в холодильнике был только кефир, а попробовать гречневые оладьи очень хотелось. Так и родился новый рецепт, принимайте мой фото отчет.

Для приготовления гречневых оладий потребуется:

• Гречневая мука – 1 стакан,
• Кефир любой жирности – 1 стакан,
• Яйца куриные – 4 шт.,
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Соль – щепотка,
• Разрыхлитель – 1 пакетик.

За меру взят стакан объемом 200 мл

Как приготовить гречневые оладьи на кефире

В гречневой муке совсем нет клейковины, поэтому выпечку из нее можно назвать безглютеновой. Так как в рецепте совсем не используется пшеничная мука — используется 4 яйца. Двух, как у Галины – будет мало.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

Смешивание жидких ингредиентов: кефира и сырых желтков.

Смешивание сухих ингредиентов: гречневой муки, соли, сахара и разрыхлителя.

Гречневую муку залить кефирной смесью и перемешать. Сначала мне эта масса показалась даже немного жидкой.

Взбить белки до плотной пены, хорошо держащей форму.

Вот когда в тесто для оладий я уже стала вводить взбитые белки, измельченная гречка набухла, и тесто заметно стало гуще.

Белки нужно вводить осторожно, в два-три приема и перемешивать лопаткой или венчиком.

Кстати, долго мешать тесто с белками не стоит. Нужно оставить такую структуру, когда белки еще будут заметны. Эти пузырьки воздуха и придадут жареным оладьям воздушную и нежную структуру.

Печь оладьи на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла без запаха. Выкладывать столовой ложкой.
Но следует обратить внимание, что гречневые оладушки, также как и оладьи из помидоров с творогом очень быстро могут подгореть. Пока я настраивала фотоаппарат, первая партия у меня получилась сильно поджаренная. Поэтому когда сковорода хорошо прогрета, выпекать их лучше на среднем огне.

Переворачивала я оладьи из гречневой муки при помощи двух вилок, подцепляя одной за поджаренный край, а другой слегка придерживая. В то время как нижняя сторона уже подпеклась, верхняя еще имеет всю ту же пенообразную структуру.

Задача вполне выполнимая, думаю, немного сноровки и у вас тоже все получится. Я даже пекла их на двух сковородках и еще успевала делать фотографии.

Оладьи из гречки очень хороши с медом и чаем!

Дети лопали их с замороженной клубникой, поливая этим же ягодным сиропом.

А на утро они очень хорошо пошли со сметаной.
В общем, рецепт мне очень понравился, жаль, что не пекла их раньше.

****************************************

Гречневые оладьи были частым гостем не только на русском столе. Помнится мне, в знаменитом фильме «Унесенные ветром» негритянка Мамушка потчевала ими Скарлет. Уж какой там точно был рецепт, на молоке или на кефире, а может вовсе из дрожжевого теста, только автор наверно знает.

Гречневые оладьи на молоке с добавлением пшеничной муки

Рецепт от Галины:

Представляете, я никогда не пробовала гречневые блины и оладьи.  А тут попалась мне в магазине гречневая мука, решила купить. Нашла рецепт оладьев из гречневой муки в интернете, решила попробовать испечь. Получилось довольно вкусно. На следующий день напекла еще гречневые оладушки — и опять на улет. Советую  и вам приготовить.

Молоко – 250 мл + вода 150 мл,
Мука гречневая — 200 г,
Мука пшеничная — 100 г,
Соль и сода — по 0,5 ч. ложки,
Яйца — 2 шт.,
Сахар – 1 ст. ложка.
Оливковое масло в тесто — 1ст. ложка.
Масло растительное для выпекания оладий на сковороде.
Для приготовления гречневых оладий понадобится глубокое блюдо.

Для замешивания теста на оладьи высыпаем  200 г гречневой муки, добавляем 100 г пшеничной муки, соду, сахар, соль.

Все смешиваем, подливая  потихоньку воду, молоко, оливковое масло, добавляем заранее взбитые вилкой яйца. Тесто должно получиться густым.

Прикроем блюдо с тестом пищевой пленкой и поставим в холодильник на полчаса.
По истечении указанного времени, достаем из холодильника тесто и приступаем к выпечке гречневых оладий. Возьмем толстостенную сковороду для блинов, у меня она предназначена только для них.

Сковородку хорошо прогреем,   подмажем растительным маслом  и только тогда выкладываем на нее тесто ложкой, по три оладушка за один раз.

Жарим оладьи с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой.

Выпекаем таким способом все приготовленное тесто из гречневой муки.

Оладушки получились пышные, вкусные. Кушали мы их со сметаной и вареньем.

Ну, а вы, дорогие читатели,  своим любимым рецептом гречневых оладий можете поделиться с нами в комментариях к этой статье или просто поблагодарить автора за рецепт.

С уважением, Анюта.

Гречневые блины без пшеничной муки и без глютена

Даже если вы специалист по классической выпечке, то гречневые блины без пшеничной муки могут вызвать некоторые сложности.  Однако, их тонкий вкус стоит того, чтобы потратить время на приобретение навыков. Такой десерт можно готовить с любыми сладкими топингами. Кроме того, гречка удачно сочетается с грибами и любыми овощами. Хозяйка может проявить фантазию при выборе начинки.

Чем гречневые блины отличаются от традиционных

В большинстве случаев, хозяйка решает испечь подобный десерт из-за его пользы. Все вещества из гречки необходимы организму. Кроме того, благодаря подобной обработке крупа получается максимально вкусной. Есть немало рецептов от Юлии Высоцкой. И каждый может самостоятельно модернизировать предложенный рецепт и приготовить идеальные блинчики для своей семьи.

Среди положительных особенностей нельзя не отметить минимальную калорийность. Этим десертом смело могут наслаждаться люди на диете. Постные блинчики легко употреблять вместо хлеба и не боятся поправиться. Для любителей сладостей есть возможность подавать их с медом.

К сожалению, есть один небольшой недостаток. Из-за отсутствия аллергенного глютена в гречневой муке, тесто получается не слишком эластичным. Необходимо аккуратно переворачивать блинчики. Поначалу для того, чтобы они меньше рвались, можно добавить немного крахмала или же яйца, если они допускаются в питании.

Важно понимать, что без знания тонкостей, приготовление будет достаточно сложным.

1. Гречневая мука может быть куплена в магазине или же приготовлена самостоятельно. Главное ее просеять, чтобы в дальнейшем масса была однородная и легко было избавится от комочков.
2. Для эластичности можно добавить не только яйца или их желтки, но и кусочек сливочного масла.
3. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
4. Во время выпечки необходимо периодически перемешивать тесто, чтобы не опускалась мука в осадок.

Первоначально обязательно нужно готовить строго по рецепту. Пропорции должны быть вымерены четко, иначе хозяйка просто не сможет перевернуть рвущийся блинчик, несмотря на все усилия.

Читайте также
Тонкие блины из гречневой муки
Будем готовить тонкие блины из гречневой муки с добавлением обычной пшеничной. Особенности приготовления блинов из…

Заварные французские блинчики

Французские блинчики обязательно должны быть тонкими и ажурными. Чтобы все получилось, применяют специальную технику заваривания. В  рецепте дрожжевого теста все это учтено.

Ингредиенты:

• 4 ст – гречневая мука;
• 1 ст – молоко;
• 1 ст – сметана;
• пакетик сухих дрожжей;
• 3 шт – яйца;
• 2 ст.л. – сахар;
• 400 сл – кипяток.

Необходимо точно соблюдать пошаговую инструкцию.

1. Первоначально дрожжи высыпаются в сметану.
2. Мука должна соединиться с водой и сахаром, она немного заваривается.
3. Добавляется в мучную смесь сметана, понадобиться подождать около получаса.
4. Яйца тщательно нужно взбить с молоком и добавить к основному тесту.

Выпекайте блинчики на среднем огне, переворачивая аккуратно двумя лопаточками. Блины получаются не слишком тонкими, но ажурными и привлекательными. Такой десерт понравится даже тем детям, которых невозможно уговорить есть гречку.

Читайте также
Как приготовить ажурные блины на кефире
Многие хозяйки знают, как приготовить блинчики для своей семьи. Однако есть множество модификаций…

Рецепт на кефире и на молоке без дрожжей

Подобные рецепты позволяют приготовить блинчики без глютена, он содержится в достаточно большом количестве в пшеничной муке. К сожалению, у многих людей аллергия на данное вещество, поэтому приходится выбирать из рецептов с другими ингредиентами.

Есть прекрасный вариант с молоком и кефиром, чтобы блинчики получились ароматными и аппетитными от кисломолочного продукта, но смогли быть тонкими и ажурными как на молоке.

Ингредиенты:

• 1 ст – кефир;
• 1 ст – гречневая мука;
• 2 шт – яйца;
• 1 ст – молоко;
• 2 ст.л. – сахар;

Добавьте в тесто щепотку соли и запаситесь маслом для жарки. Его может понадобиться достаточно много.

1. С помощью венчика взбивается пара яиц, масса должна стать светлее и увеличится в объеме.
2. Добавляется стакан кефира, соль и сахар. Количество последних можно менять по вкусу.
3. Вмешивается гречневая мука, масса должна быть полностью однородной.
4. Постепенно вливается теплое молоко, одновременно следует перемешивать.

Блинчики жарятся на подсолнечном масле на разогретой сковороде. Наливать важно небольшое количество, давая тесту хорошо растекаться, тогда блинчики получаются очень тонкие.

Читайте также
Как испечь блины из льняной муки на молоке, кефире и без яиц
Многие считают, что на диете невозможно кушать сладости и выпечку. На самом деле это не так. Можно приготовить блины…

Блинчики без молока и без яиц

Подобные блинчики готовятся практически на воде. Для лучшего вкуса берется не просто кипяток, а отвар, в котором варилась картошка. Это вариант для диабетиков, ведь сахар можно полностью убрать из состава.

Ингредиенты:

• 2 ст – гречневая мука;
• 2 ст.л. – сахар;
• 6 гр – сухие дрожжи;
• 700 мл – отвар.

Процесс приготовления достаточно простой, главное соблюдать четкие пропорции. Это постные веганские блинчики, которые можно печь во время поста или же для тех, кто достаточно строго подходит к выбору питания. Подобная выпечка очень полезна и обладает красивым кофейным оттенком.

1. Смешиваются с просеянной мукой все сухие ингредиенты.
2. Постепенно вливается картофельный отвар. Смесь хорошо перемешивается.
3. Обязательно нужно использовать блендер, иначе будет большое количество комочков.
4. Тесту нужно дать отдохнуть в теплом месте около 4 часов, за это время оно поднимется.

Остается только пожарить с обеих сторон блинчики красивого кофейного цвета, задать им аппетитную корочку. С таким подробным рецептом даже молодая хозяйка разберется, как приготовить полезный и вкусный завтрак.

Читайте также
Какие вторые блюда и выпечку можно приготовить из гречневой муки
Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня хочу рассказать, что приготовить из гречневой муки. Подобный…

С начинкой

Многие считают, что блины являются полноценной едой. Для этого, чтобы даже диетические рецепты были действительно полезным и вкусным питанием, стоит добавить в них начинку. Идеальным сочетанием будут тонкие блинчики с грибами внутри.

Ингредиенты:

• 2 шт – яйца;
• 4 ст – сыворотка;
• 2 ст – гречневая мука;
• 1 ст.л. – сахар;
• 300 гр – грибы;
• 1 шт – луковица.

В тесто также добавляется немного соды и соли, на кончике чайной ложки. Грибы можно взять шампиньоны, но опята будут привлекательнее смотреться в готовом блюде.

1. В глубокой миске смешивается соль, сахар, яйца и сыворотка. Должна получится однородная масса.
2. Добавляется мука, постепенно просеивается в тесто, которое одновременно перемешивается, чтобы избежать комочков.
3. Лук обжаривается на сковородке до золотистого цвета.
4. К нему добавляются мелко порезанные грибочки.

Отдельно следует выпечь блинчики, они не должны быть с дырочками, но и слишком толстые лепешки нельзя делать. Затем остается только выложить начинку и свернуть конвертиками удобным способом. Готовое блюдо еще раз обжаривается на сковороде, таким образом задается аппетитная корочка.

Рецепт из каши

Иногда хозяйки готовят слишком много гречки в качестве утренней каши или же гарнира. Крупа остается, а доедать ее семейство обычно не хочет. Блюду легко можно подарить вторую жизнь, если создать вкусную выпечку.

Ингредиенты:

• 300 гр – вареная гречка;
• 3 ст.л. – сахара;
• 2 шт – яйца;
• 1,5 ст – молоко;
• 80 гр – гречневой муки;
• 50 гр – сливочное масло.

В том случае, если каша уже заранее сладкая, то количество сахара лучше уменьшить, чтобы блинчики не получились приторными, особенно если планируется добавление топинга.

1. В кашу добавляется сахар и тщательно перемешивается вся масса.
2. Добавляют молоко и яйца.
3. Лучше всего использовать погружной блендер, чтобы получить однородную массу.
4. Следом добавляется мука и растопленное сливочное масло.

На выпекание понадобится около 2 минут с каждой стороны блинчика. Получается вкусный и аппетитный десерт, который с удовольствием быстро слопает вся семья и не придется выкидывать лишнюю кашу.

Спринг роллы по-русски

Японская кухня становится все популярнее с каждым годом. Не обязательно учиться вертеть классические суши, достаточно использовать привычные ингредиенты и создать некоторое подобие.

Ингредиенты:

• 200 гр – гречневая мука;
• 1 шт – яйца;
• 1 ст – молоко;
• средняя морковка;
• одна луковица;
• 2 шт – помидоры;
• 10 мл – оливковое масло;
• 1 ч.л. – сахар.

Также в тесто смело можно добавить немного соли и слегка присолить начинку, но не стоит перебарщивать.

1. Первоначально следует подготовить все продукты, чтобы потом не пришлось искать ингредиенты по всей кухне.
2. Гречневая мука тщательно просеивается.
3. К ней добавляется яйцо и немного перемешивается тесто.
4. Соль и сахар насыпаются по вкусу, можно отступить от указанных пропорций.
5. Постепенно вливается молоко и тщательно перемешивается вся масса, лучше использовать миксер.
6. Для начинки отдельно режется тонкими полукольцами лук и соломкой морковь.
7. В сотейнике разогревается масло и всыпаются овощи, затем они разогреваются на маленьком огне до полуготовности.
8. В последнюю очередь режутся томаты и добавляются в сотейник. Они размягчаются за несколько минут.
9. Остается выпечь блинчики.

На готовую лепешку выкладывается начинка, она сворачивается трубочкой. Затем полоска нарезается на равные кусочки, они ставятся на срез и красиво подаются. Для украшения можно положить помидоры черри.

Вполне уместно будет смотреться свежая зелень, а к томатам можно добавить любимую приправу. Это интересная вариация на всеми любимый вкус гречки с луком и морковью.

Есть много самых разных рецептов, которые может приготовить хозяйка в домашних условиях. Гречневые блины без пшеничной муки получаются тонкими, вкусными, отлично сочетаются практически с любой начинкой. Даже полный отказ от глютена не означает, что нужно отворачиваться от  любимой выпечки.

Самое главное подобрать именно тот вариант, который будет по вкусу всей семье. Конечно, на гречневые блинчики следует набить руку, но с опытом хозяйка сможет их аккуратно переворачивать и делать желаемой толщины и формы практически без усилий.

Пушистые оладьи из проросшей гречихи | Свекла и кости

Моя семья ела много «завтраков на ужин», поэтому я как можно более творчески подошел к своему репертуару для завтрака. Я и раньше пытался (безуспешно) заинтересовать моих малышей гречкой, поскольку она не только очень питательна, но и очень сентиментальна для меня, будучи одним из основных продуктов буфета моего русского детства, и мне очень нравится ее вкус. Конечно, их реакция на гречку изменилась, когда ее стали добавлять в восхитительные пушистые блины, залитые желтым амишским маслом и кленовым сиропом и подаваемые со свежей клубникой и беконом.

Единственное, что у этого растения общего с пшеницей — это название. Он полностью не содержит глютена и представляет собой даже не зерно, а семя из того же семейства, что и ревень и щавель. Помимо значительного содержания клетчатки, он богат марганцем, магнием, медью и цинком, которые полезны для иммунной системы. Он содержит все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин, который играет ключевую роль в производстве коллагена и не вырабатывается организмом человека.

Использование проросшей гречихи позволяет добиться двух целей: уменьшить количество антипитательных веществ для лучшего усвоения, а также усилить вкус.Проросшая гречка имеет ореховый и сладкий вкус, в отличие от мягкой обычной муки. Если у вас не получается проращивать гречку, слегка обжарьте муку для лучшего вкуса. Даже не проросшая гречка очень богата фитазой — ферментом, который действует на фитиновую кислоту, чтобы смягчить ее негативное влияние на усвоение питательных веществ.

Поскольку гречка не содержит глютена, ее сложно запечь, чтобы придать ей желаемую текстуру. Я использую взбитые яичные белки и кефир, чтобы позаботиться об этом, и мои блины имеют прекрасную пушистую консистенцию, поэтому трудно поверить, что в них нет глютена.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ ИЗ ГРЕЧНОЙ ПРОРОСКИ

Ингредиенты
4 крупных яйца, отдельные желтки и белок
1 стакан кефира (как приготовить кефир)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан проросшей гречневой муки
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка разрыхлитель
Топленое масло для приготовления (как приготовить топленое масло)

Инструкции
Взбить яичные желтки вручную до однородной массы; добавить кефир и ванильный экстракт.
В отдельной миске смешайте проросшую гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Вмешать мучную смесь в кефирную смесь. Смешайте, чтобы соединиться.
Взбейте яичные белки, пока они не станут очень плотными (я использую миксер KitchenAid).
Очень осторожно с помощью мягкой лопатки добавить яичные белки в жидкое тесто. Просто сложите, чтобы соединить, не смешивайте слишком много. Тесто получится очень воздушным и легким.
Разогрейте сковороду, смажьте ее топленым маслом и вылейте тесто в желаемом количестве на сковороду. Для маленьких блинов используйте 1 столовую ложку, для больших — 1/4 стакана.Готовьте, пока каждая сторона не подрумянится. Сбрызнуть топленым маслом.

Пушистые оладьи из проросшей гречки

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

• 4 больших яичных желтка и отдельные белки
• 1 стакан кефира
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан проросшей гречневой муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• топленое масло для приготовления пищи

Инструкции

• Взбить яичные желтки вручную до получения однородной массы; добавить кефир и ванильный экстракт.

• В отдельной миске смешайте проросшую гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.

• Положите мучную смесь в кефирную смесь. Смешайте, чтобы соединиться.

• Взбейте яичные белки, пока они не станут очень густыми (я использую миксер KitchenAid).

• Добавьте яичные белки в тесто очень осторожно с помощью мягкой лопатки. Просто сложите, чтобы соединить, не смешивайте слишком много. Тесто получится очень воздушным и легким.

• Разогрейте сковороду, смажьте ее топленым маслом и вылейте тесто в желаемом количестве на сковороду.Для маленьких блинов используйте 1 столовую ложку, для больших — 1/4 стакана.

• Готовьте, пока каждая сторона не подрумянится. Сбрызнуть топленым маслом.

Легкие пушистые гречневые оладьи

Благодаря гречневой муке эти восхитительные гречневые оладьи имеют легкую нежную консистенцию с нежным ореховым привкусом . Перейдите к рецепту идеальных гречневых блинов или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Что такое гречневая мука?

Гречневая мука — это универсальное, богатое питательными веществами древнее зерно. Он богат клетчаткой и не содержит глютена.

Насыщенный ореховый вкус прекрасно подходит для приготовления блинов, кексов и быстрого хлеба. Кроме того, на вид она намного темнее, чем мука из простой (или даже цельнозерновой) муки. Мне действительно нравится этот цвет, но при первом использовании он может стать сюрпризом.

Как приготовить гречневые оладьи

Сделать партию гречневых блинов так же просто, как приготовить обычные оладьи.Просто замените гречневую муку на универсальную, и все готово.

Так же, как когда мы делаем оладьи из цельнозерновой муки, для достижения наилучших результатов мы предпочитаем использовать смесь муки. В данном случае нам нравится использовать смесь 50% гречки и 50% универсальной муки .

Для приготовления блинов можно использовать 100% гречневую муку, но текстура будет немного суше, а ореховый вкус более убедительным. Из смеси 50-50 получаются воздушные и влажные блины с нежным ореховым вкусом.

Как приготовить блины без глютена

Для гречневых блинов без глютена используйте 100% гречневую муку или смесь из гречневой муки и предпочитаемой вами смеси безглютеновой муки вместо универсальной муки.

Другие способы использования гречневой муки

Гречневая мука универсальна, и вы можете заменить ее универсальной или цельнозерновой мукой во многих рецептах . Как и при приготовлении блинов, мы обнаруживаем, что замена порции муки, указанной в рецепте, на гречневую муку дает наилучшие результаты.

Вот несколько примеров:

• Приготовьте маффины, подобные этим черничным маффинам, но замените 25% универсальной муки, указанной в рецепте. Благодаря гречке, кексы будут легкими и приобретут нежный ореховый привкус.
• Приготовьте гречнево-банановый хлеб, заменив до 50% муки в нашем рецепте бананового хлеба на гречневую муку. Хлеб будет влажным, а ореховый вкус гречки красиво дополнит банан.
• Готовьте разные виды блинов — попробуйте заменить универсальную муку гречишной мукой в ​​этих черничных или тыквенных блинах.

Легкие пушистые гречневые оладьи

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 30 минут

Эти гречневые оладьи получаются легкими и воздушными. Они не слишком сладкие и пахнут ванилью, что делает их очень вкусными. Вы можете приготовить их из 100% гречневой муки или использовать смесь 50% гречихи и 50% универсальной муки. Смесь 50-50 сделает блины более воздушными и нежными.

На первом этапе рецепта мы смешиваем молоко и уксус (или лимонный сок) вместе. Это простой способ имитировать пахту. Кислота вступает в реакцию с пищевой содой и делает блины легкими и воздушными. Вместо того, чтобы смешивать молоко и кислоту, вы можете заменить пахту. Или, если вы предпочитаете использовать разрыхлитель, мы предоставили советы в разделе примечаний ниже.

В рецепте требуется несоленое масло. Вы можете использовать соленое масло, но можете уменьшить количество соли.

На 4 порции по 2 блина на каждую

Вам понадобится

1 1/2 стакана (187 граммов) гречневой муки (или используйте 50-50 смеси гречневой и универсальной муки, см. Примечания)

1 1/4 стакана (295 мл) молока, молочного и немолочного, подойдет

2 столовые ложки белого уксуса или свежего лимонного сока

4 столовые ложки топленого несоленого масла и еще для сковороды

1 столовая ложка сахара

3/4 чайной ложки пищевой соды, см. Примечания по замене разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

• Приготовьте тесто

В мерном кувшине или миске на 2 чашки перемешайте молоко и уксус (или лимонный сок) вместе, а затем отставьте на пять минут.(Эта смесь имитирует пахту, которая при смешивании с пищевой содой позже в рецепте делает блины пушистыми.)

Тем временем взбейте в средней миске муку, сахар, пищевую соду и соль.

Взбейте яйцо и ваниль в молоке.

Сделайте углубление в центре мучной смеси. Вылейте молочную смесь и топленое масло в лунку и помешивайте вилкой, пока не исчезнут комочки муки. Ничего страшного, если на тесте есть несколько небольших комков — важно не перемешать тесто слишком сильно.

• Приготовить блины

Нагрейте большую сковороду (или используйте сковородку) на среднем огне. Сковорода готова, если, когда вы брызгаете на ее поверхность немного воды, вода кружится вокруг нее и со временем испаряется.

Слегка смажьте сковороду топленым маслом. Выложите тесто на сковороду с помощью мерного стакана на 1/4 стакана. Аккуратно распределите тесто в 4-дюймовый круг.

Когда края выглядят сухими и на верхней поверхности блина начнут появляться пузыри, переверните.Это займет около 2 минут. Перевернув, готовьте еще 1-2 минуты или пока не подрумянится в середине. Сразу подавайте с теплым сиропом, маслом и любимой начинкой для блинов.

Советы Адама и Джоанны

• Для смеси 50-50 муки используйте 3/4 стакана (90 г) гречневой муки и 3/4 стакана (90 г) универсальной муки
• Для гречневых оладий без глютена используйте 100% сертифицированную гречишную муку без глютена или смесь 50% гречневой муки и 50% смеси муки без глютена (например, Bob’s Red Mill).
• По мере того, как тесто для гречневых блинов садится, оно становится гуще. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного молока, чтобы его разбавить.
• При отмеривании муки, прежде чем засыпать ее в мерный стакан, сначала взбейте или перемешайте муку в контейнере (или пакете), это аэрирует муку и делает измерение более точным. Кроме того, вы можете перемешать муку в емкости, а затем переложить ее в мерный стакан. Затем, когда чашка наполнится, с помощью линейки соскребите излишки муки.Это предотвратит добавление в тесто слишком большого количества муки, из-за чего тесто станет слишком густым.
• Заменитель пищевой соды: чтобы использовать разрыхлитель вместо пищевой соды, не используйте уксус или лимонный сок, указанные в рецепте, и используйте одну столовую ложку разрыхлителя.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер блина 2 порции / 312 калорий / общее количество жиров 14.2 г / насыщенные жиры 7,9 г / холестерин 78,6 мг / натрий 583,2 мг / всего углеводов 40,5 г / диетическая клетчатка 4,5 г / всего сахара 8,4 г / белок 10 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Пропитанные гречневые оладьи без глютена | Питательные дни

К счастью, ни у кого в нашем доме официально не диагностирована чувствительность к глютену. Однако мы стараемся ограничить потребление пшеницы. Это просто заставляет нас чувствовать себя лучше. И я нахожу все больше и больше людей, которые замечают то же самое.

Итак, я разработал рецепт пропитанных гречневых блинов. Гречка — это безглютеновая псевдозерновая крупа, богатая железом, цинком и селеном. У него более сильный ореховый вкус, чем у пшеницы. По этой причине он хорошо сочетается с домашним вареньем и ароматным кленовым сиропом или сырым медом. Не говоря уже о щедром кусочке сливочного масла сверху.

У гречихи короткий вегетационный период, известно, что она довольно хорошо растет в Северной Америке и обычно используется в качестве покровной культуры.Мне всегда нравится экспериментировать с продуктами, которые нам незнакомы, но которые легко растут в наших краях. Кто знает, может, когда-нибудь мы сами вырастим гречку.

Я также использовал этот рецепт как способ израсходовать простоквашу, как в этой статье. Мы не любители пить наше сырое молоко, когда оно уже прошло, но кто захочет его тратить? Этот рецепт потребляет много этого драгоценного продукта … и делает много блинов.

Примечания к рецепту: этап замачивания в этом рецепте помогает нейтрализовать фитиновую кислоту в зерне, делая их более усвояемыми, а питательные вещества более доступными.Однако с точки зрения кулинарии процесс замачивания просто делает блин более легким и вкусным. При тестировании этого рецепта я использовал свежемолотую поджаренную гречку в качестве мучного варианта, хотя подойдет любая гречневая мука. Только убедитесь, что это 100% гречка. Наконец, по этому рецепту получается много блинов, которые хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней и будут хорошо замораживаться в течение нескольких месяцев.

Состав

• 3 стакана гречневой муки
• 3 стакана простокваши или кислой пахты
• 3 яйца, слегка взбитые
• 3/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки топленого масла
• масло кокосовое или сливочное масло для жарки

Проезд

1. За 12–24 часа до подачи блинов начните процесс замачивания.Смешайте гречневую муку и простоквашу или пахту до однородного состояния (см. Фото выше). Накрыть крышкой и поставить в теплое место (рядом с духовкой, на холодильник) на 12-24 часа. Чем дольше, тем лучше.
2. Утром начните разогревать сковороду на среднем или слабом огне.
3. Пока это нагревается, смешайте все остальные ингредиенты со смесью гречневой муки и молока. В этот момент он может быть очень пузырчатым, как закваска. Слегка перемешайте, чтобы выпустить немного воздуха из жидкого теста. Если вы этого не сделаете, ваши блины будут буквально дырявыми.
4. Добавьте кокосовое масло или сливочное масло в предварительно нагретую сковороду. Вылейте в сковороду по 1/4 стакана теста для каждого блина. Варить 3-5 минут или пока не лопнут пузырьки, а верх немного не подсохнет. Переверните и готовьте еще 2 минуты с другой стороны или пока не подрумянится.
5. Подавать с большим количеством сливочного масла или топленого масла травяного откорма (см. Источники) и домашнего джема, сиропа, патоки, пасты из патоки и меда или сырого меда.

Здоровые веганские гречневые оладьи — приготовление натуральных продуктов

Веганские оладьи из гречки легко приготовить и, естественно, не содержат глютена.Наслаждайтесь с черникой, бананом и кленовым сиропом для здорового и вкусного завтрака, который понравится всей семье.

Эти простые и вкусные оладьи без глютена легко приготовить из нескольких ингредиентов. Наслаждайтесь прямо со сковороды, посыпав черникой, бананом и сиропом, или положите в холодильник или морозильник и разогрейте в тостере, чтобы быстро перекусить или позавтракать.

Гречка без глютена?

Да. Хотя в названии гречки есть пшеница, она даже не связана с пшеницей.На самом деле гречка — это даже не зерно! Так что да, гречка без глютена. Просто убедитесь, что вы используете сертифицированную гречку без глютена в тяжелых случаях, таких как целиакия.

Какой вкус на вкус гречневая мука?

Гречка обладает восхитительным ореховым вкусом, который идеально подходит для блинов, выпечки и даже таких пикантных блюд, как овощные гамбургеры.

Светлая гречневая мука против темной

В магазинах можно найти два разных вида гречневой муки: светлую и темную. Разница в том, что светлая гречневая мука перемалывается из лущеной гречки, а темная гречневая мука — из неочищенной гречки.

Я предпочитаю светлую гречневую муку для выпечки и блинов, так как она более тонкая по текстуре и светлее по цвету.

А как насчет разницы в питании? Оба продукта питательны, но темная гречневая мука имеет более высокое содержание клетчатки.

Что делать, если не указано светлое и темное? Я видел фасованную гречневую муку, в которой не указано светлое или темное. В тех случаях это оказалась темная гречневая мука. В них можно использовать темную гречневую муку, просто оладьи будут темнее по цвету и крупнее, чем со светлой мукой.

Примечания к ингредиентам

1. Мука гречневая . Я использовал купленную в магазине гречневую муку для этого рецепта и не тестировал его с домашней гречневой мукой или какой-либо другой безглютеновой мукой. Я использовала светлую гречку, поэтому мои блины имеют более традиционный блинный цвет. Из темной гречневой муки блины получатся более темными и зернистыми.
2. Разрыхлитель. Важно использовать активный разрыхлитель, чтобы придать им красивый пух! Если вы не уверены, активен ли разрыхлитель, положите 1 чайную ложку в небольшую посуду и залейте ее горячей водой.Он должен немедленно всплыть, если он активен.
3. Подсластитель . Я использовал кленовый сироп, чтобы подсластить их. Его можно заменить кокосовым сахаром, сиропом агавы или коричневого риса. Для оладий без сахара можно добавить стевию по вкусу.
4. Уксус . Уксус помогает добавить в рецепт немного пуха и придает ему легкий привкус пахты. Вы можете использовать белый уксус, яблочный уксус или лимонный сок.
5. Жидкость . Я тестировал этот рецепт с водой, миндальным молоком и молоком из кешью и не заметил большой разницы между ними.На ореховом молоке они получились немного более воздушными, но в крайнем случае вода вполне подойдет!

Как приготовить эти блины

Давайте рассмотрим несколько советов, как сделать гречневые блины успешными!

Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты.

Смешайте сухие ингредиенты в миске, чтобы лучше распределить разрыхлитель, соль и корицу.

Шаг 2. Добавьте влажные ингредиенты.

Быстрый совет : Начните нагревать сковороду с антипригарным покрытием или сковороду для блинов на среднем огне до полного разогрева, когда вы будете готовы приступить к приготовлению.

Добавьте подсластитель, ваниль и молоко к сухим ингредиентам и начните складывать вместе, пока мука не станет влажной. Не перемешивайте слишком много, лучше всего слегка комковатое тесто! После того, как вы все перемешали, дайте ему постоять 8-10 минут, пока вы нагреваете поверхность.

Для разнообразия рецепта добавьте 1/2 стакана свежей черники или немного шоколадной стружки.

Шаг 3. Готовим блины.

Время готовить! Убедитесь, что сковорода или сковорода полностью нагреты и на них нанесено немного антипригарного кулинарного спрея.Выложите тесто на сковороду порциями по 1/4 стакана.

Переверните блины, когда на каждом блинчике появятся пузыри и стороны станут сухими и твердыми. Переверните и готовьте еще пару минут. Повторяйте, пока не используете все тесто.

По этому рецепту я получаю 8 блинов среднего размера, но их можно легко удвоить, если вам нужна большая партия. Остатки прекрасно хранятся в холодильнике и довольно вкусны в холодном виде. Их также можно разогревать в тостере!

Вот еще несколько простых рецептов:

У меня также есть бесплатная электронная книга с блинами, которую вы можете получить здесь!

Состав

• 1 стакан (120 г) гречневой муки
• 2 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка корицы
• 3/4 стакана + 1-2 столовые ложки несладкого миндального молока или молока из кешью (см. Примечания, при необходимости можно использовать воду)
• 2 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки кленового сиропа

Инструкции

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу в миске до однородного состояния.
2. Добавьте остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте, пока вся мука не станет влажной. Если он немного комковат, это прекрасно, не делайте чрезмерного перемешивания.
3. Дайте тесту постоять 8-9 минут, пока вы нагреваете сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне.
4. Обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем, затем вылейте тесто на сковороду небольшими порциями по 1/4 стакана.
5. Готовьте, пока на каждом блинчике не появятся пузырьки, а края не станут выглядеть сухими и приготовленными. Это должно занять 3-4 минуты.Переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Повторяйте, пока не используете все тесто, у вас должно получиться около 8 блинов.
6. Наслаждайтесь блюдом прямо сейчас, покрывая его любимой начинкой для блинов, или храните его в холодильнике или морозильной камере. Остатки можно разогреть в тостере или духовке.

Банкноты

Начните с 3/4 стакана жидкости и при необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки. Если вы используете 3/4 стакана, тесто будет довольно густым, и у вас получится 8 средних блинов. Вы можете добавить больше жидкости, чтобы сделать блины немного тоньше и растянуть тесто.Я обнаружил, что 1 стакан жидкости — это слишком много, поэтому лучше начать с 3/4 стакана и при необходимости добавить еще немного. Если вы добавите слишком много жидкости, не проблема, просто добавьте еще немного муки, чтобы она загустела. Я использую 3/4 стакана жидкости, так как мне нравятся более толстые блины! Если вы используете до 1 стакана жидкости, это будут тонкие блины, похожие на блины. Оба хороши, просто смотря что вам нравится! Имейте в виду, что тесто также немного загустеет, так как оно будет лежать перед приготовлением.

Для оладий с черникой и гречкой добавьте 1/2 стакана свежей черники после добавления влажных ингредиентов.

Для этого рецепта я использовал приобретенную в магазине светлую гречневую муку и не тестировал ее с домашней гречневой мукой или какой-либо другой безглютеновой мукой. Я использовала светлую гречку, поэтому мои блины имеют более традиционный блинный цвет. Из темной гречневой муки блины получатся более темными и зернистыми.

Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы для измерения ингредиентов.

По этому рецепту я получаю 8 блинов среднего размера, но их можно легко удвоить, если вам нужна большая партия.Остатки прекрасно хранятся в холодильнике и довольно вкусны в холодном виде. Они также идеально подходят для разогрева в тостере!

Питание

• Размер порции: 1/2 рецепта
• Калорий: 290
• Сахар: 14 г
• Натрий: 380 мг
• Жиры: 3 г
• Углеводы: 63 г
• Клетчатка: 7 г
• Белки: 8 г

Ключевые слова: гречневые оладьи, веганские гречневые оладьи, гречневые оладьи

Полезные гречнево-банановые оладьи (без глютена)

ИТОГО ВРЕМЯ: 20 мин.

PREP ВРЕМЯ: 20 мин.

ОБОРУДОВАНИЯ: 9

Здоровые оладьи из гречневой муки, подслащенные спелыми бананами.Вкусный вариант завтрака без глютена, который можно приготовить заранее.

Все ингредиенты, которые вам понадобятся:

Где взять муку? Во многих магазинах есть гречневая мука, мне нравится эта марка, и я заказываю ее в Интернете. Этот тоже отличный, цвет этой муки темнее. Обязательно покупайте муку, приготовленную из одного ингредиента, а не смесь для блинов (упаковка слишком похожа)

Советы для успеха. Не перемешивайте тесто для блинов слишком сильно и убедитесь, что сковорода хорошо приправлена ​​и предварительно нагрета, прежде чем помещать тесто в сковороду.

Состав

• 2 больших яйца
• 2 спелых банана
• 3/4 стакана кефира (перед употреблением бутылку взболтать)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 стакан гречневой муки
• 2 столовые ложки кокосового масла

Проезд

1. Соберите ингредиенты.
2. Взбейте два яйца, добавьте бананы, используйте картофельный пюре, чтобы хорошо размять бананы. Добавить кефир, хорошо перемешать. Добавьте разрыхлитель, перемешайте и оставьте на пару минут.Добавить муку, хорошо перемешать.
3. Разогрейте хорошо выдержанную чугунную сковороду на среднем или сильном огне, добавьте кокосовое масло. Используя большую столовую ложку, добавьте тесто для блинов на сковороду, чтобы сформировать блины, как только пузырьки начнут появляться по краям, переверните и готовьте другую сторону.
4. Необязательно. Подавать с кленовым сиропом, орехами, ягодами, йогуртом.

Полезные гречнево-банановые оладьи (без глютена)

Здоровые оладьи из гречневой муки, подслащенные спелыми бананами.Вкусный вариант завтрака без глютена, который можно приготовить заранее.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Порций 9

Калорий 121 ккал

• 2 яйца больших размеров
• 2 спелых банана
• 3/4 стакана кефира встряхнуть бутылку перед использованием
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 стакан гречневой муки
• 2 столовые ложки кокосового масла

• Соберите ингредиенты.

• Взбейте два яйца, добавьте бананы, используйте картофельный пюре, чтобы хорошо размять бананы. Добавить кефир, хорошо перемешать. Добавьте разрыхлитель, перемешайте и оставьте на пару минут. Добавить муку, хорошо перемешать.

• Разогрейте хорошо выдержанную чугунную сковороду на среднем или сильном огне, добавьте кокосовое масло. Используя большую столовую ложку, добавьте тесто для блинов на сковороду, чтобы сформировать блины, как только пузырьки начнут появляться по краям, переверните и готовьте другую сторону.

• Необязательно. Подавать с кленовым сиропом, орехами, ягодами, йогуртом.

-Не перемешивайте тесто для блинов слишком сильно и убедитесь, что сковорода хорошо приправлена ​​и предварительно нагрета, прежде чем помещать тесто в сковороду.

калорий: 121 ккал, углеводов: 17 г, белков: 4 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 4 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 39 мг, натрия: 50 мг, калия: 184 мг, волокон: 2 г, сахара: 5 г, витамина A: 111 IU, витамина C: 2 мг, кальция 9 000

Гречневые оладьи | Все рецепты

Это лучшие 100% гречневые оладьи, которые я приготовила.Достаточно просто и вкусно. Я удвоил партию, когда сделал это. Единственной моей заменой была пахта, потому что я никогда ее не покупала. Когда мне нужна пахта, я смешиваю 1: 3 части греческого йогурта и цельного молока.

Искала рецепт простых гречневых оладий. Я заменил несколько предметов: я использовал кокосовый сахар, миндальное молоко (вместо пахты) и кокосовое масло (вместо сливочного масла) для приготовления пищи.Получилось очень хорошо. Сделаю еще раз.

Это было потрясающе! Легко и вкусно. Я добавил две столовые ложки топленого масла, немного корицы, кардамона и имбиря. Я также использовал гречневую муку Maines Bouchards Farms. Ооочень хорошо! Мэнегал.

Этот рецепт настолько хорош, что я решила опубликовать свой первый отзыв (несмотря на то, что годами использовала все рецепты!).Перепробовали десятки рецептов блинов, пытаясь найти что-то полужидкое, что понравится всей семье. Это оно. Никаких модификаций не требуется, но этот рецепт хорошо переносит изменения. Мы добавили немного топленого масла и еще немного молока. Изготавливает красивые блины с сердечным зерновым вкусом, которые хорошо сочетаются со всем … кленовым сиропом и сливками для детей, фруктовыми консервами для детей постарше, даже спелым авокадо с топленым маслом и перцем для настоящих орехов здоровья. Спасибо повару!

Лучшие гречневые оладьи! Легкие, пушистые и вкусные! Хотя мои были НАМНОГО темнее остальных… Я использовал 100% натуральный камень — молотую гречневую муку, которая была очень темной. У меня не было пахты, поэтому я использовал греческий йогурт и воду в соотношении 1: 3 соответственно. Мое тесто все еще было немного густым, поэтому я добавил несколько столовых ложек молока. Я думаю, что если оставить тесто настояться, они станут нежными, пушистыми и вкусными! Это определенно будет делать часто. Я больше никогда не куплю микс!

Это было замечательно !!! Пытался отложить пшеницу, и они были идеальными.И я не чувствую себя переутомленным, как с обычными блинами. Я люблю добавлять корицу и посыпать измельченными орехами. Спасибо, шеф-повар Джон.

Нет, из гречневой муки хорошие блинчики не приготовишь. 🙁

Раньше я делал этот рецепт как есть.Поскольку мы так любили блины, я решил приготовить их снова. Поскольку у меня было только 1/2 стакана гречневой муки, я использовал безглютеновую муку для остального. Они были просто восхитительны! О, у меня осталось два, и я их заморозил. Они очень хорошо замораживаются, и повторный нагрев не ухудшает вкуса.

Я следил за каждым шагом, и мои гречневые оладьи получались идеальными !!!! Мне 70 лет, и я не ела гречневых блинов с тех пор, как была маленькой девочкой, когда их готовила бабушка.Мои блины для меня как райский уголок и мой муж их обожают !!!!

Рецепт гречневых блинов

В гречневых оладьях есть что-то такое, что отсылает нас к более ранним временам — пионерским временам, бревенчатым домикам, печкам в горшочках и тому подобное. Возможно, это потому, что гречиха была более популярной сто лет назад (согласно Википедии, в 1918 году посевные площади были в 20 раз больше, чем сегодня).

Несмотря на название, в гречке нет «пшеницы».Это даже не зерно или трава. Тем не менее, во многих отношениях он ведет себя как пшеница, и из его муки получаются удивительно, неожиданно воздушные блины с богатым, теплым, землистым вкусом.

Мы довольно много экспериментировали с этим рецептом, включая яйцо, исключая яйцо, всю гречневую муку (естественно без глютена) или половину гречки, половину универсальной муки, и знаете что? Все хорошо.

Моя любимая комбинация включает в себя яйцо, половину белой муки и половину гречневой муки.Но комбо без яйца или со всей гречневой мукой также были воздушными, ароматными и съедобными.

В гречке нет глютена, поэтому, если вы вообще чувствительны к глютену, у вас не должно возникнуть проблем с гречкой (просто используйте всю гречневую муку вместо смеси в следующем рецепте). Сковорода включена!

Сохрани это

Яйцо необязательно, блины мы сделали в обе стороны, с яйцом и без него. С яйцом получается чуть более структурированный блин.Чтобы приготовить гречневые оладьи без глютена, замените универсальную муку на гречневую. Нет пахты? Вы можете заменить его, используя 2 столовые ложки белого уксуса, размешанные с достаточным количеством обычного молока, чтобы получилось 2 чашки. (После того, как вы добавите уксус, дайте смеси постоять 5 минут.) Или вы можете смешать 1 1/2 стакана простого йогурта и 1/2 стакана молока.

• Растительное масло для покрытия сковороды
• 3/4 стакана (100 г) гречневой муки
• 3/4 стакана (100 г или 3.5 унций) универсальной муки (можно заменить гречневой мукой на 100% -ный безглютеновый гречневый блин, если хотите)
• 3 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 1 яйцо (по желанию)
• 2 стакана (475 мл) пахты

1. Разогреть сковороду:

   Нагрейте хорошо приправленную сковороду, чугунную сковороду или сковороду без палочек на среднем огне.Сковорода или сковородка должны быть готовы для теста, как только оно будет перемешано.

2. Приготовить тесто для блинов:

   Взбейте вместе сухие ингредиенты — муку, сахар, соль, пищевую соду — в большой миске.

   Полить сухие ингредиенты растопленным маслом и начать помешивать.

   Яйцо взбить вилкой и смешать с половиной пахты. Добавьте смесь пахты и яиц к сухим ингредиентам, затем медленно добавьте остальную пахту по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию для вашего теста (вам может не понадобиться вся пахта, в зависимости от того, какой тип пахты вы используете. и марка муки).

   Размешивайте только до тех пор, пока все не смешается. Не перемешивайте слишком много! Несколько комков — это нормально.

   Элиза Бауэр

3. Вылить тесто на горячий противень:

   Налейте небольшое количество (половину чайной ложки) растительного масла на сковороду или сковороду и размажьте бумажным полотенцем.

   Вылейте тесто на горячую поверхность до желаемого размера, примерно 4-5 дюймов шириной. (Из 1/4 чашки получится примерно 4-дюймовый блин.) Уменьшите огонь до средне-слабого. Дайте блинчику повариться 2-3 минуты с этой первой стороны.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Перевернуть блины на другую сторону:

   Следите за пузырьками на поверхности блина. Когда пузырьки воздуха начнут подниматься на поверхность в центре блина, переверните блин. Готовьте еще 1-2 минуты или пока не подрумянится.

5. Держите готовые блины в тепле:

   Держите блины в тепле на решетке в духовке, установленной на «теплые», или складывайте их на тарелку и накрывайте полотенцем, когда будете готовить еще.Если нужно, распределите по сковороде больше масла между партиями блинов.

   Подавать с маслом и кленовым сиропом.

Ссылки:

Гречневые оладьи без глютена — от Мэтта Райта

Дрожжевые гречневые оладьи — от Bakingsheet

Гречневые оладьи с черникой — от Shutterbean

Бедствие Джейн и гречневые оладьи от Майкла Прокопио из «Пища для бездумных»

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.