Блюда с бараньей ногой: 32 рецепта что приготовить с бараньей ногой

Баранья нога 1,6 кг

Чеснок 6 зубчиков

Оливковое масло 20 мл

Бальзамический уксус 20 мл

Морковь 1 штука

Желтый лук 1 головка

Букет гарни 1 пучок

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Стебель сельдерея 2 штуки

рецепт бараньей ноги, с которым справится каждая

Запеченная баранья нога — звучит очень уж сложно. Кажется, что эти сложные блюда лучше оставить профессионалам и ограничиться стандартной бужениной. А вот кулинар, блогер и просто удивительная женщина Вера Папкова считает, что это глупости и мы все заслуживаем баранью ногу на своем новогоднем столе. И с удовольствием расскажет вам, как ее приготовить.

Отличная идея для новогоднего застолья – празднично, небанально и основную подготовку можно осуществить заранее, что немаловажно в подготовке к праздникам.

Так развенчаем же миф о том, что баранья нога – это как-то очень сложно и по силам только опытным шефам. На самом деле, не сложней, чем все остальное, при условии, что вы выполните несколько важных действий, а о них-то я вам как раз и расскажу, так что вы совершенно точно справитесь!

Важное действие первое – пойти на рынок и купить в халяльной лавке баранью ногу. В этом действии нет никакой религиозной подоплеки! Если вы знаете другое место, где можно купить хорошую баранью ногу, купите ее там. Но если такого места у вас нет, найти халяльную лавку – лучшее, что я могу вам посоветовать, тем более, что вы и дальше будете покупать там отличную баранину и говядину.

На ней может быть вот такой штамп ветеринарной инспекции.

Его нужно срезать вместе с пленкой.

На баранине всегда много жира. И тут дело вкуса, можно его оставить и готовить с ним вместе…

… но я так не делаю, а предпочитаю удалить жир практически полностью – примерно так.

Второе важное действие – извлечь кость. При наличии хорошо наточенного ножа это совсем нетрудно, мяса на костях практически не останется. Но выбрасывать их не нужно, они нам еще пригодятся!

Можно, конечно, запекать ногу целиком, на кости, возможно, это выглядит более брутально и живописно. Но цельная нога не так хорошо промаринуется, к тому же, разделывать ее потом на порции будет гораздо менее удобно.

А главное, только разделывание ноги позволяет выполнить третье очень важное действие – извлечь находящуюся внутри ноги железу.

Смотрите, где-то в недрах жира внутри ноги обнаружиться вот эта железа. Извлечь, удалить ее вместе с жиром, крайне желательно, потому что именно эта железа является источником специфического бараньего запаха в плохом смысле этого слова. Ну, если не в плохом, то в том, который не всем нравится. Если эту железу удалить, останется только запах баранины в самом хорошем смысле этого слова.

Таким образом, мы получим кусок мяса, в котором уже не будет ничего лишнего, который можно будет легко и красиво нарезать на порции при подаче.

Но сначала мы должны проделать четвертое важное действие – нашу баранину замариновать. Вариантов маринада может быть сколько угодно. Мне представляется идеальным вот такой, для которого нужно смешать примерно в равных количествах мед (лучше насыщенного экстрактивного сорта, идеально гречишный), горчицу (я предпочитаю не сладкую, европейского типа, а довольно злую, ближе к русской), бальзамико (или бальзамический уксус) и совсем немного соли.

Можно, обмазав мясо медово-горчичным маринадом, этим и ограничиться. Но можно привнести и особую, новогоднюю ноту. Для яркого акцента я беру буквально один зубчик чеснока. А новогодюю тему составляю из мороженой брусники, сушеных ягод можжевельника и свежего тимьяна.

Истолчем чеснок очень мелко и распределим по поверхности мяса вместе с остальными ингредиентами.

Свернем мясо внутрь всей этой начинкой и зафиксируем эту компактную форму. У меня для этой цели есть вот такие специальные силиконовые закреплялки, которые оказались очень функциональны, рекомендую.

Если нет специальных закреплялок, не страшно – то же самое можно сделать с помощью хлопчатобумажной бечевки или просто толстой швейной нитки.

В таком готовом к запеканию виде мясу нужно дать промариноваться минимум несколько часов. Лучше ночь. А можно и сутки – при подготовке к праздничному застолью это ценная возможность сделать что-то заранее, высвободить время и освободить руки для других дел.

Когда настанет время отправлять мясо запекаться, пригодятся кости, которые я советовала не выбрасывать. Разложим их на противне.

Чтобы положить мясо на них, а не на сам противень.

Так оно лучше пропечется, благодаря циркулирующему под ним горячему воздуху и не будет плавать в вытапливающемся жире и выделяющемся соке.

Конечно, следующее важное действие – правильно запечь мясо.

Во-первых, нельзя отправлять его в горячую духовку прямо из холодильника, нужно непременно достать его заранее, за несколько часов, чтобы оно надежно успело приобрести комнатную температуру.

Во-вторых, температура в духовке не должна быть слишком высокой, чтобы мясо не пересохло. У каждой духовке свой индивидуальный характер, который нужно учитывать, для примера, в своей духовке я запекаю баранью ногу при 170 градусах, этого вполне достаточно.

В-третьих, в качестве дополнительной меры против пересыхания на дно духовки хорошо бы поставить емкость с водой для испарения.

Время запекания – тоже важный фактор успеха. Тут я могу дать только самые общие рекомендации, и потому, что все любят разные степени прожарки мяса, и духовки, как уже было сказано, все разные, и от веса запекаемого мяса это тоже зависит.

У меня две ноги стандартного размера запекались около 1,5 часов и еще около часа доходили в уже выключенной духовке.

Как видите, приготовленная таким образом баранья нога удобно разделывается на порции, не занимает на столе слишком много места и минимизирует опасность заляпаться жиром в процессе разделывания.

Идеальный топпинг для бараньей ноги – брусничный соус, о котором я расскажу вам в следующем рецепте.

Если вы непременно хотите гарнир, то я бы предложила на том же противне разложить и запечь смазанную маслом картошку, порезанную на половинки или вообще цельную.

Но я сама от гарниров на праздничном столе давно отказалась, потому что после всех салатов и закусок никто, честно говоря, их есть уже не в состоянии, так что хорошего куска мяса с вкусным соусом более чем достаточно.

Пока вы вясняете, где купите хорошую баранью ногу, я подготовлю для вас рецепт вкуснейшего брусничного соуса – не переключайтесь!

Все рецепты автора читайте на канале «Курочка и дурочка».

Что можно приготовить из бараньей ноги рецепты

Баранина, помидоры, сладкий перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом.

Думляма, дамы и господа! Встречайте! Тающее во рту, аппетитнейшее мясо, картошка, которая внутри – почти пюре, нежнейшая морковь, свежая нарезанная зелень и неповторимый по вкусу соус.

Грузинская кухня очень колоритная и вкусная. В нашей семье относятся с большим уважением и любовью к блюдам грузинской кухни. Предлагаем вам рецепт очень вкусного блюда из баранины – чахохбили.

Басма – узбекская фантастика! Сразу могу сказать, что это блюдо из мяса и овощей в готовке очень легкое, мороки с ним нет никакой, но необычайно вкусное на столе!

Из баранины можно приготовить много вкусных блюд. Предлагаем вам рецепт баранины, тушенной с луком и морковью.

Баранину любят не все – считается, что мясо жестковато и обладает своеобразным ароматом. Но просто нужно знать особые тонкости приготовления баранины. В этом рецепте ирландского рагу мясо долго тушится с травами и овощами – получается сочное, мягкое и очень вкусное.

Бешбармак в переводе с тюркских языков – «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. На тонкое нежное тесто выкладывают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленной специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания. С нашим рецептом вы сможете приготовить бешбармак дома, и, будьте уверены, время, потраченное на его приготовление, того стоит.

Очень нежные, сочные бараньи ребрышки! И этим все сказано!

Представляю Вам отличный рецепт думлямы! Это блюдо по праву считается одним из самых простых и при этом вкуснейших блюд узбекской кухни! Так что крайне рекомендую внимательно изучить рецепт и попробовать его повторить. Если всё сделать в точности как у меня — равнодушных не будет, это я Вам гарантирую!

Баранину можно приготовить очень просто, и в то же время вкусно. Достаточно приготовить правильный соус к баранине, в котором мясо будет тушиться.

Чанахи – традиционное блюдо грузинской кухни. Готовится чанахи, как правило, в глиняных горшочках. Благодаря неспешному томлению в печи или духовке получается неповторимое блюдо с нежным мясом, сочными овощами и ароматным бульоном. Приготовить чанахи вам поможет наш рецепт.

Это блюдо – открытие для тех, кто не знает, что баранью ножку размером около 3 кг можно запечь в домашних условиях. И оставить после этого идеально чистую духовку.

Готовится плов из баранины с морковью и луком. Но процесс приготовления не стандартный – как вариант рецепта плова.

Баранина отлично подходит для приготовления жаркого. Ну и, конечно же, лук и морковь – неотъемлемая часть этого блюда.

Купила ребрышки, как бесплатно, при этом они были похожи больше на карбонат с косточкой. Ломала, ломала голову, что же тут приготовить, да так, чтобы «ах!», поскольку очень люблю баранину, просто обожаю. Ничего писать не собиралась, но очень уж вкусно получилось!

Очень вкусный рецепт медленного запекания бараньей лопатки в духовке.

Ребрышки к ужину.

Хинкал – традиционное национальное блюдо Кавказа.

Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо – баранина с овощами, томленные в собственном соку. Попробуйте и вы будете готовить баранину только по этому рецепту!

Одним из самых распространённых блюд в Узбекистане является лагман. Если вы хоть раз в своей жизни ели настоящий лагман – вы будете любить его всегда. Представляем вам рецепт нарезного лагмана (кесма лагмон).

Блюдо очень лёгкое в приготовлении и очень вкусное. Блеснуть перед гостями или мужем сможет даже начинающая хозяюшка.

Что готовят бабушки на ужин своим внукам? Правильно, всякие разные вкусности. А что готовят на ужин своим внукам татарские бабушки, да еще если мороз за окном? Конечно же, азу по-татарски!

Басма – вкусное узбекское блюдо из мяса и овощей, простое в приготовлении. Баранина, тушенная с картофелем и капустой, по-узбекски, – отличный вариант обеда или сытного ужина для всей семьи!

Рецепты для казана традиционны в узбекской кухне. Все знают знаменитый плов, но даже шашлык по-узбекски можно приготовить в казане.

Сочетание баранины и красного сухого вина всегда выигрышное. Сегодня добавим, кроме вина и специй, соевый соус, что придаст мясу новые вкусовые оттенки. Баранина, тушенная с вином, получается сочной, мягкой и вкусной!

Форикол – норвежское блюдо из баранины с капустой, настолько популярное, что не попробовать его будет великим кулинарным упущением. В Норвегии существует даже национальный день форикола. При этом, продуктов и усилий для приготовления блюда – минимум.

Что вы представляете при слове «пирожок». Вот и я тоже до недавнего времени представлял, что это выпечка с начинкой. А теперь я сразу представляю себе отличные куски мяса с румяной картошкой.

Мясо по этому рецепту получается очень нежное, а приготовить тушеные ребрышки может даже начинающий кулинар.

Многочисленные встретившиеся безымянные интернет-записи о шашлыках из мороженой говядины, из свинины, маринованной в томатном соке, из курицы, облитой дешёвым пивом, и т.д. и т.п. вынудили меня отложить важные дела в сторону и опубликовать этот рецепт. Пусть ещё одним хорошим рецептом в сети будет больше.

Дамлама (домляма, димляма, дымляма) – вкусное и очень ароматное блюдо среднеазиатской кухни. Мясо и овощи выкладываются слоями и тушатся на маленьком огне в собственном соку. Одного рецепта, конечно, нет. Количество овощей берется произвольно, исходя из предпочтения и наличия. Слои овощей могут чередоваться.

Димлама (дымляма) – одно из самых популярных блюд в Узбекистане. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает это блюдо не только вкусным и полезным, но и празднично нарядным. Рецепт димламы (дымлямы) пришёл в узбекскую кухню сравнительно недавно, но благодаря простоте приготовления, при большом количестве ингредиентов, стал одним из любимых рецептов узбекских кулинаров.

Таранчук (тавранчук, таганчук) – очень мягкое, нежное и сочное мясо, которое долго томится в духовке. Секрет в том, что мясо заливается белым кислым квасом.

Мцвади – это грузинский шашлык. Особенность его в том, что мясо не маринуется, но тем не менее получается очень сочным и мягким. Секрет успеха этого блюда – в качественной баранине, а если запечь её в баклажанах, то шашлык получится еще сочнее.

Погода по-осеннему холодная, и загородный костер манит и тянет к себе, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я в очередной раз достал казан и поставил на огонь. В этот раз будем пробовать азу по-татарски – говядину с солеными огурчиками.

Жареные бараньи ребрышки подаются с ягодным соусом и гарниром из кус-куса.

Бараньи стейки на кости жарятся на сковороде и подаются с виноградным соусом.

Несмотря на то, что греческую мусаку называют деликатесом, готовится она совсем несложно, но вкус мусаки незабываем. Как известно, дело тут в правильном сочетании продуктов – спелые помидоры, баклажаны и фарш, желательно из молодой баранины. Конечно же, есть в рецепте и секретные ингредиенты, которые создают тот самый, неповторимый вкус греческой мусаки – это белое сухое вино, в котором тушится фарш, и специально приготовленный соус на основе знаменитого соуса бешамель.

Если бы меня спросили, что можно поменять в данном рецепте, я бы сказал: ничего, все просто отлично, вам стоит приготовить плов именно по этому рецепту. К тому же, недаром узбекский плов считается самым лучшим пловом.

Это «плов, который готовят каждую неделю в каждой узбекской семье». С праздничными Ферганским и Самаркандским он соперничать не может. Те, конечно, вкусней, но требуют гораздо больших трудозатрат и свободного времени. Это упрощенный вариант. Но это настоящее вкусное блюдо.

Чакапули – национальное грузинское блюдо из молодой баранины, с ароматными пряными травами.

Фарш из баранины со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья, – все это томится на слабом огне, и в результате получается та самая, неповторимая, очень вкусная и ароматная долма. И сколько бы не спорили именитые повара о происхождении этого кулинарного чуда, для нас главное, что вся истина – в долме. Осталось только приготовить, чтобы в этом убедиться.

Способ приготовления блюда:

Мусака с мясным фаршем, баклажанами, помидорами. Вкусно! Кто любит, конечно, такое дело;)

Мясной «хлеб» из баранины готовлю с добавлением оливок и сыра фета, очень интересный и вкусный вариант.

Басма – это великолепное блюдо узбекской кухни, готовящееся в казане из большого количества мяса и овощей. Готовится оно очень просто, однако Вам следует знать, что не так быстро, как хотелось бы. На приготовление этого чудесного блюда Вам потребуется несколько часов, так что запаситесь терпением. И помните, что в конце приготовления оно будет вознаграждено сполна!

Кебаб – в переводе с персидского «жареное мясо». Настоящий люля-кебаб готовится из рубленой баранины, к которой добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде – поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Главное, следуйте нашему рецепту!

У меня практически нет слов для описания блюд из баранины, поскольку у меня к ней свое специфичное отношение. Нет, не думайте что я ее не люблю! Просто я ее могу есть только один раз – сразу после приготовления. Ну не знаю, с чем это связано, это у меня с детства! На сегодняшний день только 2 исключения – баранина в простокваше и запеченная баранья нога. С этим рецептом вы также можете ознакомиться в моем пищеБлоге. =))

Клефтико – национальное греческое блюдо, которое готовят из баранины.

Основные составляющие этого английского блюда — молотая баранина, лук, морковь и картофель. Технология приготовления запеканки не изменяется с давних времен, но ингредиенты могут добавляться — например, помидоры или горошек. Сверху запеканку можно посыпать сыром.

Рецепт приготовления бараньей ноги на гриле в духовке на сайте krona.

Баранья ножка на гриле — невероятно вкусное и питательное блюдо, которое приведет гостей в восторг. Благодаря сбалансированному составу, большому количеству белков, легко усваиваемых жиров, витаминов группы В и Е, макро- и микроэлементов, необходимых организму, оно вполне может быть включено в диетический рацион питания, особенно если это нежирная, низкокалорийная ягнятина.

В Италии баранина занимает почетное место в меню ресторанов, без нее не обходится ни один праздничный ужин в южных и центральных регионах страны. Основная особенность классического рецепта — его максимальная простота, при этом полученный результат удовлетворит даже самого изощренного гурмана.

Для приготовления нежного, ароматного мяса с аппетитной корочкой понадобятся следующие ингредиенты:

— ножка молодого барашка (2-2,5 кг)

— 6 ст. ложка оливкового масла

— соль

— молотый перец по вкусу

— пучок розмарина

— свиное сало (около 60 г)

— 5-6 зубчиков чеснока

Пошаговый рецепт приготовления:

Для запекания ножки ягненка на гриле совсем не обязательно устраивать пикник на свежем воздухе, разводить костер или возиться с мангалом, чтобы потом, не отвлекаясь ни на минуту, вручную вращать мясо. Блюдо великолепно получится и дома, если вы — счастливый обладатель многофункционального духового шкафа. Идеально подойдут такие электрические модели на 45 см, как SONATA 45, TENERO 45, CORRENTE 45, или модели на 60 см: ONORE 60, ADRIANO 60, BELCANTO 60, DUETTO 60, а из газовых вариантов — STRETTO 45. Просто установите нужный режим — «гриль с конвекцией», включите таймер (для доведения блюда до готовности потребуется чуть больше часа) и спокойно ждите, когда баранина «созреет» для подачи к столу.

В мире нет ничего вкуснее, чем сочное мясо, зажаренное на открытом огне — и неважно, что этот огонь горит внутри духовки, а не на полянке в лесу. Зато лакомиться им можно круглый год, вне зависимости от того, какая на улице погода. Мы с радостью поделимся с вами рецептом запеченной бараньей ноги на гриле.

Если вы имеете дело со зрелой жестковатой бараниной, то лучше всего предварительно замариновать ее в специях, лимонном соке и оливковом масле. Аккуратно обмазав мясо ароматной смесью, поместите его в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 10-12 часов. Пакет не закрывайте плотно, пусть его содержимое «дышит».

Мягкая, нежная ягнятина не требует маринада.

Ну что ж, приступим.

1. Баранью ногу тщательно промойте под проточной прохладной водой и положите на бумажное полотенце для высыхания;

2. С помощью острого ножа снимите с нее весь жир;

3. Свиное сало порежьте на тонкие ломтики и перемешайте их с солью, давленым чесноком, черным молотым перцем;

4. Проделайте в мясе небольшие кармашки и набейте их полученной смесью, добавив к каждой порции начинки веточку розмарина;

5. Смазанную оливковым маслом поверхность мяса энергично натрите солью с перцем;

Для газовых духовых шкафов:

6. На 1 уровень газовой духовки поставьте глубокий противень с небольшим количеством воды для стекающего сока;

7. Наденьте ножку на вертел и заколите двумя вилочками;

8. Поместите в духовку держатель (на 3 уровень) и установите на него вертел. кончик зафиксируйте в моторе, расположенном на задней стенке;

9. Отсоедините и уберите ручку-наконечник, потом включите огонь.

Для электрических духовых шкафов:

6. Если вы пользуетесь электрической плитой, то алгоритм действий будет зависеть от того, каким способом вы хотите приготовить блюдо:

1) В комплектацию духовых шкафов SONATA 45, TENERO 45, CORRENTE 45 входит вертел для гриля, поэтому процесс приготовления может быть аналогичен газовому духовому шкафу.

2) Второй способ приготовления проще и подойдет для всех электрических духовых шкафов, которые имеют функцию гриля и решетку в комплекте. Просто выложите ножку на решетку для гриля в заранее разогретый духовой шкаф и добавьте на нижний уровень противень с небольшим количеством воды для стекающего сока, вот и все;

§     для того, чтобы мякоть получилась сочной, мягкой, запекайте ее первое время при самой высокой температуре, а позже снизьте мощность на треть;

§     периодически поливайте ножку стекающим с нее в противень жиром.

Весь процесс займет примерно 1 час 10 минут, но если ножка куда массивней, чем указано в рецепте, то добавьте еще по 20 минут на каждый «лишний» килограмм. Готовое блюдо подается к столу горячим. В качестве дополнения идеально подойдут салаты из свежих овощей. Итальянские повара в качестве гарнира предлагают картофель, запеченный на углях.

Приятного аппетита!

Рецепт: Баранья нога на гриле (видео)

Как приготовить баранью ногу, чтобы была мягкая и сочная: ТОП-7 вкусных рецептов

Рецепты маринада для баранины

Возьмите половину пучка петрушки, ополосните. Смешайте с очищенной репчатой луковицей, 5 веточками кинзы. Пропустите через блендер. Добавьте 3 помидора без шкурки, опять измельчите. Влейте 200 мл. масла оливы, всыпьте немного тмина и розмарина. Замаринуйте ногу в течение 6—11 часов.

Нарежьте 2 шт. репчатого лука полукольцами, смешайте с 6 нарезанными дольками чеснока. Введите 130 мл. оливкового масла, 70 мл. уксуса. Поперчите и посолите на вкус. Всыпьте тимьян, добавьте 2 веточки розмарина. В этом составе нога выдерживается 12—13 часов.

Рецепт №3. Сахар и вода

Растворите в 0,5 л. тёплой воды 25 гр. сахарного песка. Порубите 2 шт. репчатого лука и отправьте в раствор. Добавьте 1 нарезанный кольцами лимон, 8 листиков лавра, 5 бутонов гвоздики и соль на ваш вкус. Отправьте составляющие томиться в течение трети часа. Остудите, поместите баранину в состав. Держите 7 часов.

Так как приготовить вкусную баранью ногу можно в кефире, чтобы была мягкая и в меру сочная, имеет смысл воспользоваться этим рецептом. Смешайте половину пучка рубленой петрушки с 0,5 л. жирного кефира, добавьте кашицу 2 репчатых луковиц, немного нарезанной кинзы, кориандр с базиликом. Выдерживайте мясо в смеси 11 часов.

Лучше использовать натуральный гранатовый сок, но подойдёт и покупной в стеклянной банке. Отмерьте 250 мл. напитка, соедините с 50 мл. водки, добавьте любую зелень на вкус, любимые специи. Замаринуйте мясо в течение 8—10 часов.

Смешайте 250 мл. оливкового масла с соком одного лимона. Добавьте бокал белого сухого вина, кашицу одной репчатой луковицы. Порубите морковь кружочками, введите в смесь. Приправьте свежей или сушёной петрушкой на глаз, добавьте 10 листиков лавра и 15 горошин перца. В таком маринаде баранья нога выдерживается 24 часа.

Измельчите 5 зубцов чеснока с помощью давилки, смешайте с 300 гр. натурального йогурта. Разомните в ступке 3 веточки мяты, приплюсуйте к общему составу. Всыпьте половину чайной ложки паприки и острый красный перец в количестве 2 щепоток. Смажьте баранину этой смесью и выдержите в пакете 13 часов.

Помните, перед тем как приготовить сочную и ароматную баранью ногу в духовке, нужно выбрать маринад и рассчитать его количество с учётом веса мяса. Все рецепты представлены для 1 кг.

Рулет от Сталика Ханкишиева – видео рецепт

Самое простое и торжественное блюдо кавказской кухни – запеченная баранья нога. Если сделать мясо по этому рецепту в виде рулета, оно однозначно получится вкусным, сочным и ароматным. А все благодаря тому, что это будет не цельный окорок, а рулет с морковью и черносливом, сухим чесноком и пряными специями.

Вкуснейшая баранья нога запечённая в духовке

Приготовление бараньей ноги в духовке

Запеченная задняя нога барана в духовке очень эффектно смотрится на столе. Как вкусно запечь баранью ногу в духовке, чтобы мясо получилось тающее во рту, с нежным неповторимым ароматом, расскажу сегодня. Приготовить баранью ногу целиком в духовке совсем несложно, а пошаговый рецепт с фото сделает процесс ещё проще.

До того, как приготовить ногу барана в духовке, её нужно правильным образом подготовить. Я обычно начинаю готовить накануне праздника, чтобы маринование бараньей ноги для запекания в духовке продлилось около суток. Тогда мясо получается необыкновенно мягким и сочным. 

Маринад для запекания бараньей ноги в духовке может быть самым разным, например, замариновать баранью ногу для запекания в духовке можно воспользовавшись маринадами из рецепта баранины, запеченной в духовке в рукаве. В сегодняшнем рецепте замаринуем баранину в белом вине. Вино берите такое, аромат которого вам по вкусу, потому что в готовом блюде он достаточно сильно ощутим. Подойдёт как сухое, так и полусладкое вино.

Свежий тимьян можно заменить розмарином или взять смесь сухих прованских трав. 

А теперь подробный рецепт приготовления бараньей ноги в духовке.

Нога барана запеченная в духовке

Баранью ногу зачищаем от плёнок и излишков жира. Жировой слой сверху нужно оставить, чтобы мясо получилось сочнее. У меня было две бараньи ноги и они не укладывались на противень, поэтому пришлось надрезать их по суставу. Если запекается одна нога, этого можно не делать.

Длинным ножом делаем в бараньей ноге сквозные проколы.

Заливаем мясо холодной водой на 1-1,5 часа. Я замочила прямо в раковине.

Перед началом маринования чистим 5-6 зубчиков чеснока, пропускаем их через чесночный пресс. Смешиваем чеснок с солью и чёрным молотым перцем.

Достаем мясо, даём стечь воде, обсушиваем бумажными полотенцами. Ножом делаем в мясе неглубокие надрезы, в которые заталкиваем чесночную смесь.

Чем больше таких проколов, тем вкуснее и ароматнее будет мясо. Шпигуем чесноком ногу с двух сторон. Натираем кусок мяса сверху солью и перцем и оставляем на полчаса.

Готовим маринад. Смешиваем белое вино с оливковым маслом. Разбиваем венчиком до более-менее однородной эмульсии.

Кладём баранью ногу в широкую посуду (я замариновала прямо на противне), заливаем подготовленным маринадом. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в прохладное место. Мариновать баранью ногу для запекания в духовке нужно не менее 8 часов, можно даже оставить на сутки. За это время несколько раз переворачиваем. Перед тем, как готовить, пару часов держим мясо при комнатной температуре.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Ногу упаковываем в рукав. На мясо кладём несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. Остатки маринада заливаем в рукав. Рукав запечатываем, сверху делаем небольшой надрез. Сколько готовить баранью ногу в духовке? При таком температурном режиме около 3-4 часов. Баранина томится в собственном соку и в маринаде, получается ароматной и мягкой.

Готовность проверяем деревянной шпажкой прямо через рукав. Готовое мясо можно открыть, разрезав рукав и дать немного подрумяниться, но надо следить, чтобы корочка не подсохла и периодически поливать мясо сверху маринадом.

Готовой бараньей ноге, запеченной в духовке в рукаве, даём отдохнуть около 20 минут, после чего можно подавать. Веточки тимьяна, которые запекались вместе с мясом удаляем, заменяя на свежие. Вот как правильно приготовить баранью ногу в духовке. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Отведайте также запеченное бедро индейки в духовке. Диетическое блюдо на любой праздник.

10 лучших рецептов жареного ягненка

Король обеденного стола, жареный ягненок безраздельно властвует в семейном воскресном жареном. Подарите всем сочную голень или эффектную лопатку со всей отделкой. Будь то слегка приправленный пряностями или фаршированный сезонными ингредиентами, мы не можем устоять перед безупречно обжаренной бараниной, как наша тушеная баранина с весенними овощами.

Вам нужно еще больше вдохновения для жареного? Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов жареного ягненка, чтобы попробовать традиционные и экзотические блюда. Посмотрите наше видео о том, как приготовить баранью ножку, готовую к запеканию.

1. Ягненок медленного приготовления с луком и тимьяном

Сохраните классический вкус с нашей 5-звездочной бараниной, приготовленной на медленном огне. Чтобы приготовить это нежнейшее блюдо, нужно всего пять ингредиентов, одна кастрюля и почти не прилагать никаких усилий. Он практически готовится сам, поэтому вы можете проводить больше времени, отдыхая с семьей и друзьями. Не ищите дальше свой самый простой рецепт жареного ягненка.

Попробуйте сочетать его с нашей весенней зеленью, фенхелем и яблоками, чтобы получить свежий свежий гарнир.

2. Греческое жаркое из баранины

Окунитесь в весенний вкус с нашим ленивым рецептом жареного ягненка по-гречески.Не проводите день перед горячей духовкой, просто приготовьте нашего ягненка с травами, положите его среди молодого картофеля и расслабьтесь. Это блюдо идеально подходит для кормления толпы — ожидайте чистых тарелок со всех сторон.

Подавать с простым греческим салатом или современным салатом из кабачков по спирали.

3. Жаркое из баранины с чесноком и зеленью на картофеле «буланжер»

Объедините лучшие части жаркого в одно супер-блюдо с нашим жареным ягненком с чесноком и зеленью на картофеле буланжер. Приготовьте сочного ягненка с картофелем, чтобы он впитал сок и весь аромат трав.Этот впечатляюще выглядящий центральный элемент гарантированно понравится публике.

Готовьте по ложке за один прием наших запеченных в медовой глазури моркови, гороха и бобов с панчеттой и мятой.

4. Клефтико из баранины

Запечатайте аромат этой баранины и запекайте на медленном огне для получения идеально нежного мяса. Наше клефтико из баранины оборачивает баранью ногу в кусочек лакомства с чесноком, лимоном, зеленью и картофелем. Подавать с охлаждающей ложкой мятного йогурта и простым свежим салатом.

Хотите еще больше идей для баранины? Попробуйте этот фруктовый тагин из баранины, абрикоса и лука-шалота с ароматным маринадом. Ищете супер простое блюдо для барбекю? Попробуйте нашего индийского ягненка с маслом и пряностями. Тонкая корка угля непреодолима.

5. Персидский ягненок медленного жарения

Наш потрясающий персидский ягненок, запеченный на медленном огне, имеет мягкую сладость в сочетании с ярким гранатовым салатом и более яркими лепешками. Этот беззаботный ужин может стать вершиной простых, но впечатляющих блюд.Обязательно учитывайте дополнительные порции, так как секунды будут потрачены на секунды.

Попробуйте подавать с нашим кускусом, украшенным драгоценными камнями, для легкого и ароматного блюда.

6. Баранина, запеченная с травами в томатном соусе

Баранина, запеченная в травах, становится такой нежной, что ее можно «разделать» на столе с помощью ложки. Готовьте в собственном соусе, чтобы получилось сытное блюдо с красиво нежным мясом. В этом рецепте используется лопатка ягненка, но если вы предпочитаете баранину, просто чередуйте ее каждый час, чтобы она оставалась влажной.Измельчите остатки в соусе, чтобы получилось простое рагу, которое можно подавать с пастой.

7. Баранина медленного жарения с корицей, фенхелем и цитрусовыми

В этом рецепте мы используем решетку для специй. Мед, корица и пикантные цитрусовые составляют базовый маринад для этого великолепного ягненка с фенхелем, запеченного на медленном огне. Подайте это фантастическое основное блюдо без суеты на званый ужин с друзьями. Соедините его с закусками ближневосточной кухни и получите необычный ужин.

Взбейте наш быстрый хумус, лепешки с кунжутом и соус из кабачков и тахини и приготовьте блюдо, которое понравится всем.

8. Тянутая лопатка ягненка

Приготовление баранины вместе с фруктовыми соками означает, что он превращается в сладкий сироп, а наш тушеный ягненок с липкой гранатовой глазурью, подается с липким луком и мятным йогуртом, идеально подходит для ленивых летних дней. Попробуйте его с нашим золотым кус-кусом и салатом из мятной моркови, фисташек и феты.

Или придайте этому блюду индийские нотки с нашей тушеной бараниной с карри и пикантной пастой из специй, чтобы усилить жар.

9. Фаршированная баранья ножка, запеченная в сене

Почерпните вдохновение на ферме и попробуйте нашу баранью ногу, запеченную в сене. Это эффектное центральное блюдо имеет сладкий дымный аромат травяного сена, а начинка добавляет столь необходимую дозу весенней зелени. Они могут меняться в зависимости от сезона, поэтому попробуйте использовать дикий чеснок, шпинат или мангольд вместо капусты.

Сочетайте его с тминовой морковью, сытной жареной цветной капустой и лепешками для приготовления уникального пасхального обеденного меню.

10. Жареный ягненок в корейской корочке

Вы слышали о говядине пулькоги, так что приготовьтесь полюбить новый корейский вариант классического блюда — жареного ягненка в корейской корочке. Этот традиционный маринад представляет собой идеальный баланс сладкого и соленого. Подавайте ягненка с традиционной обрезкой или с листьями салата, тертыми овощами и соусом чили, чтобы гости могли приготовить себе обеденное блюдо. Сделайте восхитительно ароматный соус из соков в сотейнике.

Понравились эти рецепты? Прочтите наши другие руководства по рецептам…

Как приготовить ростбиф
Как приготовить лучший жареный картофель
Из какого жира лучше всего ростбиф?

Как приготовить баранину с маслом | Возможности

Баранина с маслом — отличный способ приготовить это вкусное мясо. Разделение и «разворачивание» мяса означает, что мясо имеет достаточно однородную толщину, что обеспечивает его равномерное и быстрое приготовление.

Этот рецепт демонстрирует основные этапы приготовления идеальной баранины с маслом. Мы решили приготовить мясо на гриле с маринадом в мексиканском стиле, но, когда вы освоите бойню, вы можете пойти в любом направлении!

Подавайте баранину с салатом из цикория и заправкой из горячей хариссы, смешанной с прохладным йогуртом.Это безусловный победитель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранья ножка 1 x 2 кг

2 сушеных чили из анчо

½ чайной ложки черного перца

1 чайная ложка розового перца

2 чайные ложки семян фенхеля

1 чайная ложка семян кориандра

1 лимон

1 чайная ложка сладкого копченого перца

6 столовых ложек оливкового масла

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 пучок свежего орегано

4 зубчика чеснока

2 свежих красных перца чили

САЛАТ

2 цикория

1 большая горсть кресс-салата

1 гранат

HARISSA YOGHURT DRESSING

1-2 чайные ложки хариссы

500 г обезжиренного греческого йогурта

1. Если можете, приготовьте баранину за день до того, как захотите. Острым ножом аккуратно разрежьте баранью ногу, чтобы обнажить кость.
2. Держа нож как можно ближе к кости, разрежьте один край, чтобы полностью обнажить его.
3. Обрежьте кость и удалите ее.
4. Положите баранину на разделочную доску кожей вниз. Ножом сделайте надрез на середине мякоти с каждой стороны, там, где мясо толще, затем откройте его, как книгу.
5. Теперь у вас должен получиться плоский кусок барашка более или менее ровной толщины.
6. Замочите сушеный перец чили в миске с горячей водой на 10 минут.
7. Тем временем на небольшой сковороде на среднем огне поджарьте черный и розовый перец, семена фенхеля и кориандра в течение 30 секунд, пока они не начнут лопаться и не начнут пахнуть.
8. Выньте размягченный перец чили из воды для замачивания и переложите в мельницу для специй или небольшой кухонный комбайн. Добавьте поджаренные специи и немного воды для замачивания, затем взбейте до образования мелкой пасты.
9. В большой миске смешайте пасту из специй с цедрой лимона, паприкой, маслом, уксусом и щепоткой морской соли. Добавьте листья орегано, очистите и раздавите чеснок, затем нарежьте мелкими ломтиками и перемешайте через перец чили до однородности. Добавьте в миску баранину с маслом и натрите все мясо маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов, но в идеале на ночь.
10. Достаньте из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления, чтобы баранина прогрелась до комнатной температуры. Разожгите барбекю, затем, когда оно станет горячим, готовьте мясо в течение 40–45 минут или до средней прожарки, переворачивая его каждые 10 минут или около того.
11. Переложите баранину на доску и дайте ему постоять 15 минут, пока готовите салат.
12. Смешайте листья цикория с водяным кресс-салатом и зернами граната в сервировочной миске.
13. В небольшой миске перемешайте хариссу с йогуртом и приправьте по вкусу.
14. Нарежьте баранину на доске и разделите цедру лимона пополам. Подавать баранину на доске с салатом, йогуртовой заправкой и половинками лимона.

Посмотрите, как Джейми готовит жареную баранину здесь:

Чтобы получить больше вдохновения от вкусной баранины, ознакомьтесь с нашей полной коллекцией рецептов из баранины здесь.

Баранина по-гречески жареная

Эта жареная баранья ножка полна сильного греческого вкуса. Чеснок, лимон и зелень так хорошо дополняют баранину, а мясо такое мягкое и нежное, оно отваливается от костей. Подавайте его с жареным картофелем с лимоном и небольшим количеством сливочного соуса цацики на следующей встрече.

Как сделать нежный, сочный, ароматный ягненок из косточки

Секрет в маринаде, и не менее важно готовить баранину медленно и медленно.Чтобы мясо стало мягким, требуется несколько часов, но хорошая новость в том, что его маринование занимает всего несколько минут! Пока жарится баранина, приготовьте бока, очистите их и приготовьтесь к встрече с гостями!

Состав:

• баранина
• зубчики чеснока
• соль и перец
• веточки розмарина
• сушеный измельченный орегано
• лук или лук-шалот
• свежий лимонный сок
• оливковое масло
• вода

Приготовьте баранину

Попросите мясника срезать лишний жир с баранины.Обычно я сам делаю это острым ножом. Это займет несколько минут. В баранине много жира, и я предпочитаю оставлять его на нем.

Затем я прорезал много разрезов по всей ноге, чтобы они могли удерживать щепки чеснока. Они станут мягкими по мере приготовления баранины и придадут мясу аромат.

Залить баранину маринадом и добавить приправы. Все это можно сделать накануне, а баранину можно поставить в холодильник.

Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение часа перед запеканием.

Эта комбинация приправ из лимонного сока, чеснока, орегано и розмарина придает особый аромат. Накануне маринование сделает вкус еще более стойким. Тем не менее, приправив баранину непосредственно перед жаркой, получится очень ароматная ножка ягненка.

Что подавать с бараниной

Традиционно картофель добавляется в один и тот же противень в течение последних полутора часов выпечки. Я предпочитаю запекать противень с лимонным картофелем отдельно. Вот некоторые из моих любимых гарниров к жареной баранине:

Еще рецепты из баранины:

Посмотреть видео

Греческая жареная баранина

Эта жареная баранина полна сильного греческого вкуса.Чеснок, лимон и зелень так хорошо дополняют баранину, а мясо такое мягкое и нежное, оно отваливается от костей. Подавайте его с жареным картофелем с лимоном и небольшим количеством сливочного соуса цацики на следующей встрече.

Состав

• 1 баранина, на кости, около 7-8 фунтов
• 10 или более зубчиков чеснока, нарезанных соломкой
• 2 луковицы, разрезанные на четвертинки
• соль (примерно пол чайной ложки на фунт)
• молотый черный перец
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 стакан воды
• 1/3 стакана свежего лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 чайные ложки сушеного измельченного орегано,

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 ° F.

Острым ножом прорежьте ножку барашка. Вставьте чесночные дольки в прорези.

Положите баранину в большую жаровню.

Смешайте лимонный сок и оливковое масло и полейте им баранину. Приправьте баранину с обеих сторон солью, перцем и орегано.
Добавьте в сковороду веточки розового цвета и лук. Налейте воду в кастрюлю.
Накройте барашка листом пергаментной бумаги, а затем плотно накройте алюминиевой фольгой.
Выпекать 3-4 часа или пока мясо не станет мягким и почти не отвалится от кости.
Снимите фольгу и пергамент и снова поставьте форму в духовку на среднюю решетку. Включите жаровню и жарьте 5-10 минут, пока верх не станет золотистым. Внимательно следите за ним, чтобы барашка не пригорела.
Подавать с жареным лимонным картофелем, цацтки и пловом из средиземноморского риса. Наслаждайтесь и Кали Орекси!

Банкноты

Замариновать мясо и положить зубчики чеснока за день до подачи. Держите мясо в холодильнике и дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Баранина без костей, запеченная в медленном темпе

Эта сочная баранья ножка , запеченная в медленном темпе, без костей станет великолепным центральным элементом вашего воскресного обеда, праздника или торжества. Этот прекрасно обжаренный ягненок по-гречески, приправленный травами, цитрусовыми и чесноком, тает во рту восхитительно!

Этот пост впервые появился на Noshing With The Nolands, где я работаю одним из авторов.

Сегодня я рад представить вам мой самый первый рецепт бескостного барашка. Позвольте мне сказать вам … запах этой жареной баранины на моей кухне весь день заставлял меня пускать слюни, как сумасшедшие! Позже, когда мы сели, чтобы заправить этот восхитительный намаз, я подал его с этой простой запеченной в духовке спаржей (которую я приготовил, пока ягненок отдыхала) и нашим любимым новым рецептом… Картофелем Хассельбэк.

Посмотрим правде в глаза. Приготовление большого жаркого для большого ужина может быть пугающим, особенно если вы делаете это впервые.Баранина также весьма поляризна, поскольку некоторым не нравится ее вкус дичи. Однако не волнуйтесь, я здесь, чтобы всю дорогу держать вас за руку!

Вас не пугает долгое время приготовления по этому рецепту. Это ключевой компонент в приготовлении лучшей баранины, и по сравнению с запеканием фаршированной индейки он занимает примерно столько же времени. Вкусная еда того стоит.

Запекание баранины с использованием этого медленного греческого метода гарантирует получение невероятно нежной баранины.Подавайте его неверующим, и они мгновенно станут поклонниками баранины.

Быстрое или медленное обжаривание баранины

Есть два способа запекания баранины; быстро или медленно. Быстрое приготовление ягненка (по сравнению с последним методом) всегда представляет собой небольшую авантюру, потому что баранина должна быть приготовлена ​​до средней прожарки (145 F). Вы должны использовать термометр, чтобы измерить точный момент непосредственно перед тем, как баранина достигнет этой стадии, затем выньте баранину из духовки и дайте ему отдохнуть. Как вы понимаете, таким образом легко пережарить баранину.

При медленном обжаривании меньше беспокойства о том, чтобы приготовить баранину, потому что это именно то, что вы хотите (вроде как). Медленное приготовление ягненка помогает преодолеть эту жесткую, сухую фазу и тает во рту. Постоянно низкая температура разрушает жир и соединительные волокна в структуре мяса, в результате чего мясо становится нежным.

Наконец, ягненка можно пережарить, используя медленный и слабый методы. Обратите внимание на размер жаркого из баранины, а также на рекомендуемое время и температуру приготовления.

Баранина с косточкой и бескостная окорочка

Как правило, мясо на кости всегда будет иметь больше вкуса, чем такой же отруб без кости. Это потому, что кость придаст мясу более глубокий аромат. Однако для жарки мяса на кости требуется больше места на сковороде (совет: возьмите с собой жаровню, чтобы она поместилась!), А для приготовления потребуется еще больше времени. Без костей — это лучший выбор для экономии места и простоты обслуживания. По этому рецепту можно приготовить отличную баранину независимо от того, какой стиль вы используете.

Как подготовить бескостную ножку ягненка для запекания

Баранья ножка без костей, купленная в магазине, будет аккуратно обернута эластичной сеткой. Для этого есть причина, и ЕДИНСТВЕННАЯ причина, по которой вы должны его удалить, — это то, что вы планируете его забивать. В противном случае оставьте все как есть и читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот восхитительный рецепт.

Как запечь баранину без костей… по-гречески!

Шаг 1 — Достаньте баранину из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 450 F. Осторожно сделайте 12 разрезов вокруг всего жаркого и вставьте половинки зубчиков чеснока глубоко в каждую прорезь. Натереть баранину оливковым маслом, приправить солью и перцем. Поместите на решетку в неглубокую сковороду и запекайте 30 минут.

Шаг 2 — Как только баранина хорошо подрумянится, выньте ее из духовки и поместите (жирной стороной вниз) в голландскую духовку или жаровню с крышкой, содержащую остальные ингредиенты (кроме половины гремолаты). Убедитесь, что уровень жидкости покрывает от 1/4 до 1/3 ножки ягненка.Уменьшите температуру духовки до 350 F и запекайте в течение 2 часов. При необходимости долейте жидкость кипятком.

Шаг 3 — Переверните баранью ногу так, чтобы жирная шапка была сверху, и запекайте (накрывая) еще 1–1 1/2 часа или пока мясо легко не разделится.

Шаг 4 — Снимите крышку и запекайте еще 30 минут, чтобы получить все эти красивые хрустящие кусочки.Этот шаг — (необязательно) и только если вы хотите хрустящие кусочки.

Достаньте баранину из голландской печи и выложите на сервировочное блюдо. Накройте фольгой и дайте постоять 20 минут. Измельчите жаркое и подавайте с процеженными соками.

Что подавать с обжаренной бараньей ножкой без костей

Хотя эта запеченная в греческом стиле ножка ягненка сама по себе восхитительна, свежая трава Гремолата с цедрой лимона и чесноком действительно оживляет вкус. Кто может отказаться от «лишнего чеснока»? Кроме того, он отлично подходит для жареного картофеля и любых овощей, которые можно подавать с жареным.

Почему бы не сделать из этого греческого застолья? Подавайте его вместе с настоящим хориатаки (греческим салатом), подогретыми солеными оливками, питой со взбитыми фетами, жареным картофелем с лимоном и, конечно же, завершите пахлавой!

* адаптировано из греческой медленной жареной бараньей ножки от Recipe Tin Eats.

Как разогреть остатки баранины

Вот где эти восхитительные соки спасают мир! Просто поместите измельченное мясо ягненка в небольшую кастрюлю, залейте его соком и нагрейте на среднем огне до закипания.Уменьшите огонь и тушите еще несколько минут. Как только мясо прогреется, подавайте его в бутерброд, греческую пленку или на подушку из сливочного картофельного пюре.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 4 часа 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 5 часов 20 минут

Состав

• 5 фунтов (2,2 кг) баранина без костей
• 6 зубчиков чеснока; очищенные и разрезанные продольно пополам
• Оливковое масло
• Соль и перец
• 1 стакан белого вина
• 2 чашки горячего куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 луковицы; нарезанный клиньями
• 1/2 стакана лимонного сока

FOR THE GREMOLATA

• 2 ст.ложки свежего розмарина; рубленый
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 лимон; цедра и сок
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F.
2. С помощью небольшого ножа для очистки овощей сделайте 12 надрезов с равными интервалами по всей ягненке. Вставьте половинки зубчиков в каждую прорезь.
3. Натереть баранину без костей оливковым маслом, приправить солью и перцем.
4. Положите жиром вверх на решетку над жаровней. Жарьте 30 минут или пока баранина не подрумянится.
5. Пока баранина подрумянивается, поместите остальные ингредиенты в голландскую духовку.
6. Когда ягненок подрумянится, поместите его жирной стороной вниз в голландскую духовку.Уменьшите температуру духовки до 350 F.
7. Добавьте кипяток так, чтобы уровень жидкости покрыл нижнюю 1/3 ягненка.
8. Добавьте половину гремолаты.
9. Накрыть крышкой и запекать 2 часа, проверяя уровень жидкости через первый час. При необходимости добавьте немного кипятка.
10. Через 2 часа достаньте жаркое из духовки и переверните. Жарьте еще 1 1/2 часа или пока мясо легко не рассыпется.
11. Снимите крышку и запекайте еще 30 минут.Этот шаг — (необязательно) и только если вы хотите хрустящие кусочки.
12. После того, как ягненок хорошо подрумянится, достаньте его из голландской духовки и выложите на сервировочное блюдо. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.
13. Пока ягненок отдыхает, осторожно удалите из соуса крупные кусочки (лук и веточки тимьяна), тушите и при желании загустейте, добавив муку.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Баранья ножка, запеченная в травах с картофелем и зеленой фасолью с рокфором и грецкими орехами

Это может показаться необычным, но на самом деле приготовить его очень просто.Ягненка натирают маслом и розмарином над слоем картофеля, стручковую фасоль быстро бланшируют, затем поливают рокфором и грецкими орехами.

Состав

• 12 крупных неочищенных зубчиков чеснока, разделенных на части
  
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев розмарина
  
• Кошерная соль
  
• Перец черный свежемолотый
  
• 2 столовые ложки сливочного несоленого масла, топленого
  
• 1 (6 фунтов) баранина без костей, обрезанная и связанная
  
• Небольшой неочищенный картофель от 4 до 5 фунтов (от 16 до 20 картофелин)
  
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Поместите решетку в нижнюю треть духовки, чтобы у ягненка было достаточно места для посадки в середине духовки.

Очистите 6 зубчиков чеснока. В чашу кухонного комбайна со стальным лезвием добавьте 6 очищенных зубчиков чеснока, розмарин, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку перца и масло. Перемешивайте до мелкого измельчения чеснока и розмарина. Вы также можете использовать ступку и пестик, чтобы превратить чеснок, розмарин, соль и перец в пасту.Затем добавьте масло. Руки натрите смесь розмарина сверху и по бокам баранины. Дайте настояться при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.

Перемешайте картофель и оставшийся неочищенный чеснок в миске с оливковым маслом и обильно посолите. Выложите картофель и чеснок на дно большой жаровни. Поместите баранину сверху и запекайте от 1 1/4 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока внутренняя температура баранины не достигнет 135 градусов (редко) или 145 градусов (средняя).

Вынуть из духовки и выложить баранину на блюдо; плотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте баранине отдохнуть около 20 минут. Это действительно важный шаг! Если вы слишком рано нарежете баранину, все вкусные ароматные соки растекутся по всей разделочной доске. Когда ягненок отдыхает, сок остается внутри, и ваш ягненок будет полон аромата!

Нарезать ломтиками и подавать с картофелем и стручковой фасолью с рокфором и грецкими орехами.

Ссылки по теме

Баранина с чесноком и травами Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 10 порций

• 8 фунтов жареного ягненка на кости с толстой крышкой (3,8 кг )
• 12 долек чеснока, разделенных на части
• ½ стакана оливкового масла (120 г)
• ⅓ стакана цельнозерновой горчицы (80 г), плюс еще для сервировки
• 1 сок лимона
• 10 веточек свежего розмарина со стеблями и листьями мелко нарезанный, плюс целые веточки для сервировки
• 10 веточек свежего тимьяна, стеблей и мелко нарезанных листьев, плюс целые веточки для сервировки
• 1 ½ столовой ложки морской соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• ¾ чашки белого сухого вина (180 мл)
• 2 ½ фунта юконского золотого картофеля (1.2 кг), разрезанная пополам
• чешуйчатая морская соль, для посыпки

Расчетные значения для одной порции.

1. За 2-3 часа до запекания подготовьте баранину. С помощью небольшого острого ножа сделайте от 15 до 20 надрезов глубиной около 5 см каждый через жировую шапку на верхней части мяса. Нарежьте 3 зубчика чеснока тонкими ломтиками и пальцами вдавите их в надрезы.
2. В блендере смешайте оставшиеся 9 зубчиков чеснока, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, листья розмарина, листья тимьяна, соль и перец.Взбивайте до образования пасты.
3. Равномерно нанесите пасту на баранину. Дайте мариноваться при комнатной температуре от 2 до 3 часов.
4. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
5. Положите баранину на решетку для жарки в противень и налейте вино на дно формы. Жарить 15 минут.
6. Выньте противень из духовки и уменьшите огонь до 325 ° F (160 ° C).
7. Выложите картофель разрезанной стороной вниз на противень и поместите баранину на решетку сверху.Жарьте в течение 2 часов, перемешивая картофель и поливая баранину жидкостью для жарки.
8. Переложите картофель на блюдо, снова полейте баранину оставшимся соком и верните баранину в духовку. Продолжайте обжаривать, часто наметывая, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ножки, не достигнет 130 ° F (для средней / прожарки), от 45 минут до 2 часов, в зависимости от толщины. (Как правило, баранина должна запекаться 20 минут на фунт для средней прожарки).
9. Переложите баранину на блюдо и отставьте на 20 минут. Пока баранина отдыхает, верните картофель в жаровню, приправьте слоистой солью и нагрейте в духовке, пока не прогреется, примерно 20 минут. Верните картофель на сервировочное блюдо.
10. Нарежьте баранину ломтиками толщиной ½ дюйма (1 см) и выложите на блюдо с картофелем, украшенным веточками розмарина и тимьяна. Подавать с цельнозерновой горчицей.
11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт жареной бараньей ножки с чесноком и травами и паприкой

Нежный, тающий во рту Жареная баранья ножка рецепт, приготовленный из сочного и цитрусового чеснока, зелени и маринада из паприки.Классический пасхальный обед с множеством вкусов!

РЕЦЕПТ МОЙ ЛЮБИМОЙ ЖАРЕНОЙ БАРАНИЦЫ

Баранья ножка, маринованная на ночь и обжаренная до сочного, нежного и нежного вкуса. Острые специи в сочетании с лимонным соком и большим количеством чеснока создают нежное, ароматное мясо, идеально подходящее для праздничной публики.

Если вам нужен простой нежирный жареный ягненок, хрустящий снаружи и сочный внутри, выбирайте баранину с косточкой. Когда вы обжариваете кусок мяса с косточкой, вы получаете весь этот аромат, а потом еще немного!

Самое лучшее в этом рецепте ягненка то, что его очень легко приготовить.Большую часть времени вы тратите только на приготовление пасты из чеснока, зелени и перца, что занимает всего две минуты. Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов — это просто специи, зелень и чеснок.

Для получения наилучшего результата без костей вам нужно начать с крепкого маринада, который избавит от сильного аромата ягненка.

ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ НОЖКИ ЯГНЦА

• 1 большой сок лимона с цедрой
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки болгарского перца
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 6 зубчиков измельченного чеснока

Смешайте все эти ингредиенты в миске и взбивайте до полного смешивания.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НОЖКУ ЯГНЦА

• Обрежьте излишки жира с окорока ягненка и переложите окорочок на противень.
• Ножом сделайте 6 неглубоких надрезов и нафаршируйте смесью измельченного чеснока и свежей зелени.
• Натереть баранину приготовленной пастой / маринадом. Если паста слишком густая для растекания, добавьте еще немного оливкового масла, чтобы сделать ее более жидкой.
• Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа или замариновать на ночь в холодильнике.
• Достаньте из холодильника и оставьте на столе на 20 минут.
• Запекать в духовке с температурой 350F в течение от 1 часа до 1 часа 15 минут. Баранина готовится, когда внутренняя температура достигает 145F. Используйте термометр для мяса для проверки степени готовности.

ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРНИ

• 120-130 ° F — РЕДКО
• 130-140 ° F — СРЕДНИЙ РЕДКИЙ
• 140-150 ° F — СРЕДНИЙ
• 150-165 ° F — ПРОДОЛЖЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАРАНИНЫ

Если вы никогда раньше не готовили жаркое из баранины, поверьте мне, это одно из самых простых и приятных блюд, которые вы можете приготовить.Идеально подходит для пасхального застолья, баранина хорошо сочетается с картофелем и весенними овощами, такими как спаржа , шпинат и артишоки . И, бутылки Каберне Совиньон . 🥂

Отметим, что мы всегда покупаем органическую, выращенную на траве баранину, и получаем ее от местного фермера. Когда дело доходит до мяса, важно помнить о следующих моментах: чем больше местного, тем лучше; Чем свежее, тем лучше и откормленный травой ягненок, имеет решающее значение для определения качества мяса, его пользы для здоровья и для гуманного ухода за животным.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАРАНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Баранья ножка, запеченная с чесноком, зеленью и паприкой

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Время маринования 8 часов

Общее время 1 час 25 минут

Нежный, тающий во рту Жареный баранья нога, приготовленный из сочного и цитрусового чеснока, зелени и маринада из паприки.

Курс: Ужин, Праздник

Кухня: Македонская, Средиземноморская

Порций: 8 порций

Калорийность: 324

Инструкции

НОЖКА ЯГНЦА

• Обрежьте излишки жира с ножки ягненка и переложите ножку на противень.

• С помощью ножа сделайте 6 неглубоких надрезов в ноге и отложите в сторону.

• В небольшой неглубокой миске смешайте 6 зубчиков чеснока, 1/4 чайной ложки оливкового масла, листья тимьяна, соль и перец; Используя тыльную часть вилки, надавите на чеснок, чтобы размять его, и перемешайте, чтобы смешать с остальными ингредиентами. Если у вас есть ступка и пестик, приготовьте смесь.

• Набейте надрезы чесночно-травяной смесью. Отложите в сторону.

ДЛЯ ПАСТА

• В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, перец, свежий молотый перец, тмин, кайенский перец, розмарин, листья тимьяна и измельченный чеснок; перемешайте до полного смешивания.

• Отложите две столовые ложки пасты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

• Используйте остаток пасты, чтобы натереть всю ногу ягненка.

• Посыпьте ножку ягненка цедрой лимона.

• Накройте барашка фольгой и дайте постоять 4 часа в прохладном месте или на ночь в холодильнике.

ПЕЧЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО НАГРЕВА ДО 350F.

• Достаньте баранину из холодильника и оставьте на столе на 20 минут перед приготовлением.

• Нарежьте картофель и разложите вокруг ножки ягненка.

• Сбрызните баранину и картофель небольшим количеством оливкового масла; бросьте картофель, чтобы покрыть его.

• Возьмите оставшийся маринад / пасту и с помощью кондитерской кисти смажьте ею картофель.

• Картофель и баранину посыпать крупной солью.

• Запекайте в течение 1 часа 10 минут, перемешивая через картофель несколько раз во время приготовления.

• Через 1 час проверьте готовность; Баранину готовят при температуре 145F. Для средней прожарки достаньте баранину из духовки при 125F.

• Выньте из духовки и дайте мясу постоять 15–20 минут перед разделкой.

• Украсить петрушкой и подавать.

Notes

WW FREESTYLE POINTS: 9

Пищевая ценность

Запеченная баранина с чесноком, зеленью и паприкой

Сумма на порцию

калорий 324 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 91 мг 30%

Натрий 248 мг 3