Лучшие рецепты блюд из тыквы-спагетти Основные блюда

Рецепты основных блюд и гарниров из любимого полезного овоща — тыквы-спагетти, — которые понравятся большой компании.

Запечённая тыква-спагетти

Рецепт: Запечённая тыква-спагетти

Тыква-спагетти с мясными фрикадельками

Рецепт: Тыква-спагетти с мясными фрикадельками

Пряная тыква-спагетти в микроволновой печи

Рецепт: Пряная тыква-спагетти в микроволновой печи

Тыква-спагетти с острым томатным соусом маринара

Рецепт: Тыква-спагетти с острым томатным соусом маринара

Тыква-спагетти с купатами

Рецепт: Тыква-спагетти с купатами

Овощные спагетти с сыром фета

Рецепт: Овощные спагетти с сыром фета

Тыквенные спагетти

Рецепт: Тыквенные спагетти

Тостадос с тыквой-спагетти

Рецепт: Тостадос с тыквой-спагетти

Тыква Спагетти с чесноком, острым перцем и зеленью

Рецепт: Тыква Спагетти с чесноком, острым перцем и зеленью

Рыба на пару и гарнир из овощных спагетти с чесночным маслом

Рецепт: Рыба на пару и гарнир из овощных спагетти с чесночным маслом

Лазанья с тыквой-спагетти и курицей

Рецепт: Лазанья с тыквой-спагетти и курицей

Тыква-спагетти, фаршированная курицей, брокколи и сыром

Рецепт: Тыква-спагетти, фаршированная курицей, брокколи и сыром

Скалопини из свинины с тыквой-спагетти

Рецепт: Скалопини из свинины с тыквой-спагетти

Тыква Спагетти в соусе Альфредо с панчеттой и зелёным горошком

Рецепт: Тыква Спагетти в соусе Альфредо с панчеттой и зелёным горошком

Тыква-спагетти, начиненная колбасой и белой фасолью

Рецепт: Тыква-спагетти, начиненная колбасой и белой фасолью

Паста карбонара из тыквы-спагетти

Рецепт: Паста карбонара из тыквы-спагетти

Чили Цинциннати с тыквой Спагетти

Рецепт: Чили Цинциннати с тыквой Спагетти

Тыква-спагетти с песто из кале

Рецепт: Тыква-спагетти с песто из кале

Тыквенно-картофельная запеканка

Рецепт: Тыквенно-картофельная запеканка

Тыква-спагетти с арахисовым соусом

Рецепт: Тыква-спагетти с арахисовым соусом

Тыквенные спагетти со свежими томатами и рикоттой

Рецепт: Тыквенные спагетти со свежими томатами и рикоттой

Тыква-спагетти с креветками по-гречески

Рецепт: Тыква-спагетти с креветками по-гречески

Запеченные тыквенные спагетти с курицей

Рецепт: Запеченные тыквенные спагетти с курицей

Печёная тыква спагетти с пармезаном и трюфельным маслом

Рецепт: Печёная тыква спагетти с пармезаном и трюфельным маслом

Тыква-спагетти с заправкой из приправы карри и лука-шалота

Рецепт: Тыква-спагетти с заправкой из приправы карри и лука-шалота

Тыква спагетти с имбирём и зелёным луком

Рецепт: Тыква спагетти с имбирём и зелёным луком

Мини-бургеры с тыквой барбекю

Рецепт: Мини-бургеры с тыквой барбекю

Kamis — Блюда из тыквы

Блюда из тыквы

Тыква – один из самых универсальных продуктов, растущих в наших широтах. Блюда из тыквы очень вкусные и разнообразные, они подходят для любого случая. Из тыквы можно приготовить супы, вторые блюда, кашу, салаты и даже сладости. Кухни разных стран мира насчитывают тысячи рецептов – простых и не очень. Приведем несколько интересных вариантов, которые вы можете приготовить дома.

Тыква для запекания

Одними из самых вкусных и полезных считаются блюда из тыквы, запеченные в духовке. Печеная тыква вкусна сама по себе, но если ее приготовить со специями, её вкус раскроется по-новому и станет ярче. Равнодушным к такому кушанью не останется ни один гость.

Тыква – 400 грамм

Оливковое масло – 1 ст.

Томатная паста – 1 ч.ложка

Базилик Kamis – 1 ч.ложка

Чеснок – 1 зубчик

Вода – 2 ст.ложки

Соль – по вкусу

Перец черный молотый Kamis – по вкусу.

Мякоть нарезаем, обжариваем в оливковом масле несколько минут, добавив базилик, соль, черный молотый перец Kamis. На сковороду кладем томатную пасту, приправляем чесноком, перемешиваем и перекладываем в форму для запекания. Туда же добавляем воду, закрываем форму фольгой и запекаем 25-30 минут. Получается очень вкусно. Такое блюдо из тыквы — идеальный гарнир – с ним хорошо есть мясо и рыбу.

Тушеные блюда из тыквы

Тушеные блюда из тыквы очень просты в приготовлении, но весьма вкусны. Например, этот овощ можно потушить с луком. Ингредиенты – 350 грамм тыквенной мякоти, 1 лук репчатый, 1 зубчик чеснока, масло растительное, вода. По вкусу добавляют соль, зелень, тимьян и чабрец, перец черный молотый Kamis.

Тыкву очищают от кожуры, убирают семена, тщательно промывают и режут крупными кубиками. Лук нарезают полукольцами или кубиками. Далее на сковороду с высокими бортами наливают растительное масло, обжаривают в течение 3-5 минут лук, выкладывают кубики. Затем всыпают соль, перец. Можно добавлять розмарин Kamis или другие специи – тут уже все зависит от вашей фантазии.

Чеснок освобождают от шелухи и мелко нарезают в сковороду. Если нет свежего чеснока, можно использовать чеснок гранулированный Kamis. Полученную смесь обжаривают 3-5 минут, а затем добавляют горячую воду, убавляют огонь и тушат 5-6 минут. Поданное блюдо украшают свежей зеленью.

Пюре, каши и супы из тыквы

Можно приготовить превосходное тыквенное пюре или кашу, добавив морковь и другие овощи, или смешав с тыквенной основой рис и пшено.

Существует множество рецептов тыквенных супов. Скажем, используя тыкву, картофель, лук, сельдерей, молоко, масло растительное можно сварить вкусный французский тыквенный суп. Но при его приготовлении ни в коем случае нельзя забывать про специи – имбирь Kamis, соль, черный молотый перец Kamis. Они добавляются по вкусу. Также в суп добавляются пшеничные сухарики, сметана. Как видим – все очень просто и быстро.

Попробуйте приготовить десертные блюда. Вкусный пирог с яблоками и тыквой, оладьи, запеканки, пастила – рецептов великое множество.

На десерт, как и на завтрак, прекрасно подойдет нежная запеканка. В ее состав входят:

Тыква – 0,5 кг

Творог – 150 грамм

Масло сливочное

Сахар – 6 ст. ложек

Яйцо куриное – 2 штуки

Крупа манная – 3 ст. ложки

Изюм – 50 грамм.

Отдельно готовим творожную массу – творог, сливки, яйцо, манную крупу, сахар, изюм. Все эти ингредиенты перемешиваем. Форму для запекания смазываем маслом сливочным, выкладываем в нее получившуюся массу тыквенную, затем — творожную. Готовится блюдо 50 минут при температуре 180 градусов. Получится очень вкусно и полезно.

Тыквенная выпечка

Хорошее блюдо – самса. Для ее приготовления потребуется мякоть тыквы, баранье сало, репчатый лук – 2 луковицы, сахар – 1 ст. ложка, топленое масло – 3 ст. ложки, соль и молотый черный перец Kamis по вкусу.

Потребуется приготовить тесто, в состав которого входят мука – 500 грамм, яйцо куриное – 1 штука, вода – 200 мл. , масло сливочное – 2 ст. ложки, соль.

Тесто скатывается в тонкий пласт, намазывается маслом, сворачивается в рулет и убирается на 4 часа в холодильник.

В это время делается тыквенный фарш. Тыква, сало и лук смешиваются, добавляются сахар, соль, перец. Достается рулет из теста, который режется на куски размером с орех, не больше. Получившиеся кусочки раскатываются в тонкие лепешки, на которые и выкладывается фарш. Слепленные треугольники запекаются в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Тыквенные блюда – простые и вкусные

Самое главное – приготовление блюд не занимает много времени. Готовить блюда из этого овоща легко. Учитывая особенности самой тыквы, она проходит тепловую обработку очень быстро и подходит для разных блюд. Например, с ней могут получиться

3 замечательных рецепта из тыквы

Абсолютно не претендую на лавры Белоники, Юлии Высоцкой или Энди Шефа. Но люблю готовить, есть и кормить. А то, что делается по любви — оно, как правило, получается неплохо.

Осенью самое время готовить из тыквы. Ароматная, сладкая, она прекрасно подходит и для горячих блюд, и для десертов. Будем варить тыквенный суп-пюре и пожарим почти диетические оладьи без муки. А на десерт испечем пирог из тыквенного пюре с ароматными специями.

Тыквенный суп-пюре со сливками

Состав:

— мякоть тыквы — 500 граммов;
— сливки 15-20% — 150-200 граммов;
— тыквенные семечки — по вкусу;
— лук — 1/2 головки;
— чеснок — 1/2 зубчика;
— черный молотый перец, кориандр, соль.

1. Очищаем тыкву от мякоти и кожуры. Режем на кубики толщиной 1,5-2 сантиметра, укладываем в форму и запекаем в духовке до мягкости. Многие тыкву для супа отваривают, но я против — запечённые овощи для любых блюд намного вкуснее.

2. Пока готовится тыква, режем мелко лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле.

3. Запечённую тыкву пюрируем блендером до однородной кремообразной массы, туда же отправляем лук и чеснок. Перекладываем массу в кастрюлю, ставим на огонь ниже среднего и вливаем сливки. Хотите сделать сливочный вкус насыщеннее — берите сливки пожирнее и добавляйте не меньше 200 граммов. Хотите, чтобы больше чувствовалась тыква и суп имел красивый жёлтый цвет — тогда чуть меньше сливок.

4. Добавляем свежемолотый кориандр и соль. Любителям пряности, можно также добавить мускатный орех. Он отлично сочетается с молочным соусом, и здесь тоже подойдет. В общей сложности держим кастрюлю на огне 7-10 минут. Не забываем помешивать.

5. Готовый суп разливаем по тарелкам. Украшаем поджаренными в духовке тыквенными семечками. Если любите трудиться и на то есть время, можете использовать семена вашей тыквы: очистить от мякоти и высушить их в духовке. Но подойдут и те, что продают в магазине. Блюдо также прекрасно дополнят гренки, черный молотый перец и тёртый пармезан.

Тыквенные оладьи без муки

Официально объявляю рецепт собственным изобретением. Все студенческие годы на них «сидела». Думала, что если буду готовить их без муки — как минимум не поправлюсь. Годы помогли избавиться от иллюзий в плане похудения, но рецепт остался любимым навсегда. Прост и вкусен до неприличия.

Состав:

— тыква — 200 граммов;
— яйцо — штука;
— соль;
— оливковое масло;
— сыр;
— соевый соус;
— зелень.

1. Трем на крупной треке, а лучше пропускаем через электрическую овощерезку (если есть). Масса получится красивее, однороднее.

2. Перемешиваем с яйцом, добавляем соль, но совсем немного. Особенно если планируете потом добавлять соевый соус. Желательно запланировать, ведь с ним оладьи еще вкуснее.

3. На сковороду выливаем столовую ложку оливкового масла и обжариваем оладьи с каждой стороны по 4-5 минут.

4. Поливаем соевым соусом и посыпаем тертым сыром. Можно также класть ломтик сыра поверх каждой лепешки в процессе поедания. Зелень и свежесваренный кофе идеально сочетаются с блюдом.

Скажу так. Тыква, конечно, не мясо. Но даже те, кто изначально морщит нос на овощные оладьи, попробовав, просят еще.

Ароматный пирог с тыквенным пюре и специями

За вдохновение спасибо Энди Шефу. Немного адаптировав рецепт, планировала угостить пирогом редакцию, но не случилось. Более того, я даже не успела сфотографировать блюдо как следует — его съел мальчик. Один. Целиком. Рассказываю, что было до этого.

Состав:

— мякоть тыквы — 500 граммов;
— сахар — 230 граммов;
— яйцо — 3 штуки;
— разрыхлитель — 1,5 чайной ложки;
— сода — 1/2 чайной ложки;
— мука — 250 граммов;
— растительное рафинированное масло — 170 граммов;
— специи.

Самое сложное в этом рецепте — дождаться, пока запечется тыква. Остальной работы — на 10 минут.

1. Тыкву освобождаем от кожуры и косточек, режем на кубики и запекаем до мягкости. Если сбрызнуть растительным маслом, приготовится быстрее. Важно! В готовом виде мякоти должно получиться примерно 250 граммов.

2. Готовую тыкву пюрируем блендером, добавляем растительное масло, 3 желтка, разрыхлитель, соду, сахар. Постепенно добавляем муку. Перемешиваем миксером, добавляем специи. Отлично подойдёт гвоздика, имбирь, корица, кардамон, белый перец. Я взяла специи для глинтвейна, в его составе весьма кстати были апельсиновые корочки.

3. В отдельной ёмкости взбиваем до пиков белки, добавляем в тесто, перемешиваем аккуратно. Затем переливаем в форму, смазанную сливочным маслом. Запекаем при 170 градусах с включённым режимом «верх и низ» до готовности (30-40 минут).

4. В итоге получаем влажный, ароматный и вкусный пирог. Если украсить сверху ягодами и фруктами, блюдо подойдет и для праздничного стола.

Приятного аппетита! Что приготовить в следующий раз?

Обязательно оцените два рецепта из лосося от Наташи.

Не пропустите рецепт быстрого и вкусного ужина! Наташа рассказывает, как готовить бургер и буррито.

Все статьи нашего кулинара вы найдете в рубрике «Рецепты».

Мы будем рады, если и вы поделитесь своими рецептами в Instagram с хештегом #рецептиркру. Обещаем публиковать самые интересные в профиле «Обеда»!

Какое вино подобрать к блюду из тыквы

Оранжевые тыквы – самые заметные персонажи ярких осенних рынков. На кухне тыква – совершенный «универсальный солдат»: из нее можно приготовить целый обед, от супа до десерта. Не призываем к такому экстремальному моноконцепту, но рекомендуем подходящие вина к каждому блюду из такого меню.

Запеченная тыква

При таком способе приготовления тыкву редко подают соло. Чаще ее дополняют грибами, курицей, мясными соусами или даже запеченной рыбой (тыква очень хороша с жирными белыми сортами вроде палтуса). В этом случае от тыквы остается лишь текстура и легкая сладость. Поскольку вкусы дополнений обычно сильнее, то и ориентироваться надо скорее на них. К запеченной тыкве с цыпленком подойдут шелковистые староствесткие красные (например, самые нежные версии риохи крианса), к тыкве с грибами — базовые бургундские пино нуары, а к тыкве с мясным соусом — легкие красные из долины Роны. К тыкве с фасолью, особенно если она приготовлена в стиле техасского чили, с большим количеством красного перца, удивительным образом прекрасно подходят слегка сладкие рислинги категорий кабинет и шпетлезе.

Marques de Riscal Arienzo Crianza 2016, 1440 ₽

Chateau de la Gardine Cotes du Rhone Brunel de la Gardine 2017, 1740 ₽

Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Spatlese 2016, 3990 ₽

Крем-суп с тыквой, Vasilсhuki.

Тыквенный суп

Как бы ни сдабривали пряностями и солью блюда из тыквы, они все равно сохраняют природную сладость. Ее в первую очередь и надо учитывать при выборе вин. К супу подойдет, например пино гри из Эльзаса (в том числе и с легким остаточным сахаром) или херес амонтильядо. Если в суп положили много специй, особенно восточных, вроде карри, и варили его на мясном бульоне, могут сыграть и красные вина, например легкие варианты сиры или мальбека. Те же рекомендации действительны для тыквенных рагу.

Trimbach Pinot Gris Reserve 2016, 3490 ₽

Le Grand Noir Syrah 2018, 890 ₽

Rigal Malbec 2016, 1140 ₽

Домашние тортеллини, Palazzo Ducale.

Паста с тыквой

Если в блюде с овощами появляется тесто, то вино почти наверняка должно быть белым и плотным. Беспроигрышный вариант — немного дубовое шардоне. Чуть более яркие вионье и гевюрцтраминер тоже могут подойти, но с ними надо быть очень внимательными с остальными ингредиентами — если тыква дополнена очень сильным сыром (выдержанным овечьим или взрослым грюйером), недорогие версии этих сортов могут не выдержать такого напора. Если пасту с тыквой планируется подавать с томатным соусом, возьмите базовый пино нуар. В случае, если в меню ужина тыквенные ньокки, особенно с шалфеем, идеальным компаньоном им станет грюнер вельтлинер с его собственной легкой горчинкой.

Misty Cliff Pinot Noir Hawkes Bay 2016, 1190 ₽

Nastl Gruner Veltliner Klassik 2018, 1190 ₽

Fairview Chardonnay 2018, 1840 ₽

Ризотто с тыквой и кальмарами, Lure Me.

Ризотто с тыквой

Выбор вин будет почти такой же, как к пасте, но ризотто всегда хорошо смотрится с игристым, поэтому шардоне, например, лучше взять именно в таком исполнении. Кстати, сухие версии просекко тоже подойдут. В целом к ризотто с тыквой и не слишком мощными сортами сыра подходит очень много белых вин, ключевые слова — «достаточно кислотное», «не слишком ароматное» и «достаточно тельное». Совиньон блан, рислинг, не слишком дубовое шардоне, сильванер, сухой фурминт — все будут впору.

Ruggeri Prosecco Giall’oro, 2140 ₽

Marco Felluga Collio Sauvignon Blanc 2016, 2490 ₽

Horst Sauer Escherndorfer Lump Silvaner 2018, 1940 ₽

Тыквенный пирог с ванильным мороженым и медом, Craft Kitchen.

Тыквенный пирог

В США он настолько популярен, что есть даже специальная смесь специй «для тыквенного пирога», в которую входят корица, имбирь, душистый перец, мускатный орех и гвоздика. Поскольку именно они определяют его вкус, то на них и стоит ориентироваться. Такое мощное пряное соседство выдержат хересы олоросо и педро хименес, портвейны тони, вин санто, мадера и сладкие мускаты. К не таким пряным версиям пирога иногда подают сотерны и токаи. К тыквенным чизкейкам подойдут все те же мускаты и сладкие рислинги. Легкие десерты «по мотивам», не такие сладкие и пряные, будь то паннакотта или сырники, предполагают скорее сладковатые эльзасские пино гри (ориентироваться надо на уровень сахара в блюде и подбирать вино под него).

Valdespino Oloroso «Solera» 1842, 4990 ₽

Graham’s Fine Tawny Port, 1790 ₽

Nederburg Winemasters Special Late Harvest 2017, 1120 ₽

Фото: запеченная тыква с грибами, Bosco Mishka Bar.

Блюда из тыквы в мультиварке

О пользе тыквы сказано и написано уже немало, поэтому именно сейчас, осенью, самое время для тех, кто ни разу не пробовал блюда из тыквы, решиться приготовить что-нибудь этакое. Тем более что из тыквы можно сотворить практически любое блюдо, от супа до десерта. А с помощью мультиварки этот процесс упрощается. Блюда из тыквы в мультиварке по вкусу и консистенции удивительно похожи на приготовленные в русской печи – собственно, тыква по-настоящему раскрывается именно при таком способе готовки. Мультиварка справляется с этой задачей на «пять с плюсом».

Вы можете приготовить тыкву с фруктами, ягодами или сухофруктами – получится полезный десерт. Классический американский тыквенный пирог настолько вкусный, что самые придирчивые едоки не распознают присутствия в нём этого овоща. Если сварить тыкву с кашей, ваши дети даже не заподозрят, что едят полезнейшее блюдо. А если в обычное рагу или жаркое добавить тыкву, вы удивитесь, как изменится и обогатится вкус привычного блюда. «Кулинарный Эдем» предлагает вам приготовить различные блюда из тыквы в мультиварке.

Тыква с чесноком

Ингредиенты:
600 г тыквы,
2-3 зубчика чеснока,
⅓ стак. растительного (лучше оливкового) масла,
1 ст.л. сушёного базилика,
соль, белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарезанную небольшими ломтиками тыкву выложите в чашу мультиварки. Растительное масло смешайте с чесноком, пропущенным через пресс, солью, базиликом и белым перцем. Оставьте на 10-15 минут и полейте полученной заправкой кусочки тыквы. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1-1,5 часа. Подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Тыква с мёдом

Ингредиенты:
500 г тыквы,
2 ст.л. сливочного масла,
½ ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. мёда,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками. В чашу мультиварки положите масло, тыкву, посыпьте корицей, перцем, посолите, полейте мёдом и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 30 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Суп с тыквой

Ингредиенты:
300 г любого мяса,
200 г тыквы,
1 морковь,
1 картофелина,
1 луковица,
2 сладких перца,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
На режиме «Выпечка» обжарьте мясо, нарезанное кубиками, до золотистой корочки. Добавьте нарезанные кубиками овощи, залейте водой, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. После сигнала об окончании работы режима оставьте мультиварку в режиме «Подогрев» на 10-15 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Жаркое с тыквой

Ингредиенты:
500-600 г тыквы,
350-400 г свинины,
300-350 г картофеля,
1-2 т.л. растительного или топлёного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву и картофель нарежьте кубиками, мясо – кусочками. Несколько тыквенных семечек очистите и измельчите. Выложите продукты в чашу мультиварки, посолите и добавьте специи по вкусу, влейте мало и перемешайте. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа, затем включите режим «Выпечка» на 30 минут, чтобы жаркое подрумянилось.

Куриная грудка с тыквой и шампиньонами

Ингредиенты:
2 куриные грудки,
200-300 г тыквы,
200 г шампиньонов,
1 стебель лука-порея,
2-3 зубчика чеснока,
200 мл 30% сливок,
50 мл оливкового масла,
соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, грибы – пластинками, грудку – ломтиками толщиной 1-1,5 см. Чеснок измельчите при помощи ножа (не пропускайте через пресс!), лук-порей нарежьте кольцами. Налейте масло в чашу, установите режим «Выпечка» или «Жарка» и дождитесь, когда масло разогреется. Положите курицу и обжарьте до золотистого цвета. Выньте кусочки курицы, в чашу положите лук и чеснок и обжарьте на том же режиме в течение 1-2 минут, затем добавьте тыкву и грибы, перемешайте и готовьте ещё минут 15. Курицу добавьте к овощам, посолите, поперчите, влейте сливки и установите режим «Выпечка» на 40 минут. Подайте, посыпав зеленью.

Курица с тыквой и сушёными грибами

Ингредиенты:
1 куриное филе,
600 г тыквы,
50 г сушёных грибов,
2 луковицы,
½ стак. воды,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сушёные грибы на 1 час в холодной воде, затем слейте воду и нарежьте грибы кусочками. Тыкву, лук и курицу нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите, сложите в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.

Овощное рагу с тыквой

Ингредиенты:
600 г тыквы,
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
1 сладкий перец,
2 помидора,
2-3 ст. л. измельчённой зелени,
1 ч.л. смеси специй (базилик, куркума, паприка, тмин),
1 ч.л. сахара,
4-5 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками, посыпьте сахаром и специями, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Бланшируйте помидоры и сладкий перец и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь – полукружочками. Мультиварку включите на режим «Выпечка» и влейте масло в чашу. Когда оно разогреется, выложите лук, морковь и тыкву и обжарьте, помешивая. Затем добавьте помидоры и сладкий перец, посолите и поперчите, перемешайте и установите режим «Тушение» на 30 минут. За 5 минут до окончания посыпьте блюдо зеленью. Ячневую крупу в этом рецепте можно заменить любой другой.

Куриные ножки с овощами и тыквой

Ингредиенты:
6 куриных голеней,
300-400 г тыквы,
1 пакет замороженных овощей,
½ стак. сметаны или майонеза,
½ стак. кефира или натурального йогурта,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Куриные ножки натрите специями и отложите на 10 минут. Тыкву нарежьте кубиками. Смешайте сметану (майонез) с кефиром. Куриные ножки уложите в чашу мультиварки, засыпьте замороженные овощи и тыкву, посолите, поперчите по вкусу, залейте молочной смесью и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Подайте с зеленью.

Но, конечно, первое, что приходит в голову при упоминании тыквы – это каша. Сладкая молочная или с мясом и овощами, такая каша станет отличным завтраком для школьника, полезным и сытным.

Пшённая каша с тыквой (классика жанра)

Ингредиенты:
1 стак. пшена,
300 г тыквы,
400 мл молока,
1 стак. воды,
соль, сахар, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву мелкими кубиками. Пшено ошпарьте кипятком пару раз, выложите в чашу и залейте водой. Добавьте тыкву, сахар и молоко, положите кусочек масла и закройте крышку. Установите режим «Молочная каша».

Каша слоёная

Ингредиенты:
1 мультистакан цельной крупы (пшено, рис, гречка и т.д.),
1 мультистакан дроблёной крупы (ячневая, кукурузная и т.д.),
1 мультистакан натёртой тыквы,
1 мультистакан любого натёртого овоща (кабачок, морковь и т.д.),
соль – по вкусу.

Приготовление:
Выложите в чашу мультиварки послойно крупы и овощи так, чтобы верхний слой был из овощей. Посолите, залейте водой на 2 пальца выше уровня продуктов и закройте крышку. Установите режим «Гречка» или «Плов». После сигнала об окончании режима перемешайте продукты и оставьте настаиваться в режиме «Подогрев» минут 10-15 при закрытой крышке.

Ячневая каша с тыквой и курицей

Ингредиенты:
1 стак. ячневой крупы,
150-200 г тыквы,
1 куриное филе,
1-2 моркови,
1 луковица,
2-3 ст. л. растительного масла,
3 лавровых листа,
1 пучок зелени,
соль, приправа для курицы – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На режиме «Выпечка» обжарьте с растительным маслом лук и морковь в течение 5 минут, добавьте нарезанное кубиками куриное филе и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая, не закрывая крышку. Тем временем промойте крупу в горячей воде несколько раз. Засыпьте крупу в чашу, добавьте соль, специи, зелень и лавровый лист, положите нарезанную кубиками тыкву, влейте воду и закройте крышку. Установите режим «Гречка» или «Крупа».

Овсянка с тыквой

Ингредиенты:
2 мультистакана овсяных хлопьев,
200 г тыквы,
2-3 мультистакана молока или 10% сливок,
соль, мёд – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте тыкву мелкими кубиками. В чашу мультиварки выложите тыкву, овсяные хлопья, щепотку соли и залейте 1 стак. горячей воды. Установите режим «Молочная каша». После окончания работы режима влейте в чашу горячие сливки или молоко, перемешайте и оставьте на режиме «Подогрев» на 15-20 минут. При подаче положите в тарелку мёд.

Ещё одно классическое сочетание – тыква и творог. Блюда из этих продуктов прекрасно подходят для диетического питания.

Тыква с творогом

Ингредиенты:
500 г тыквы,
300 г творога,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. зелени,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте соломкой, творог перемешайте с зеленью. Чашу мультиварки смажьте маслом и уложите слоями тыкву и творог, подсаливая каждый слой. Установите режим «Выпечка» на 40 минут.

Запеканка с тыквой

Ингредиенты:
400 г творога,
150 г тыквы,
2 моркови,
2 яйца,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. манки,
3 ст. л. молока,
½ стак. кураги.

Приготовление:
Тыкву предварительно отварите на пару в течение 20 минут. Залейте манную крупу молоком. Взбейте яйца с сахаром, добавьте протёртый творог и размешайте до однородности. Тыкву и морковь измельчите при помощи блендера и добавьте к творогу. Курагу нарежьте мелкими кубиками и добавьте к смеси вместе с манкой. Выложите полученную смесь в чашу мультиварки, смазанную маслом, и установите режим «Выпечка» на 40 минут.

Вот мы дошли и до десертов. Вашему вниманию предлагается несколько простых рецептов пирогов и кексов, которые гарантированно пропекутся в мультиварке.

Тыквенно-яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стак. натёртой тыквы,
1 стак натёртых яблок,
1 стак. манной крупы,
1 стак. кефира,
¾ стак. муки,
½ стак сахара,
2 яйца,
50-70 г сливочного масла,
2 ст.л. растительного масла,
½ стак. изюма,
1 пакетик разрыхлителя,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте манную крупу с кефиром и дайте набухнуть. Тыкву натрите, отожмите сок и отмерьте стакан. Яблоки очистите от кожицы и натрите. Смешайте тыкву и яблоки с сахаром. Растопленное сливочное масло смешайте с яйцами, добавьте тыкву и яблоки, муку, смешанную с корицей и разрыхлителем, и остальные ингредиенты. Перемешайте и выложите в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» на 1 час.

Тыква, тушёная с яблоками и орехами

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
6-7 яблок,
150 г грецких орехов,
2 ст.л. сахара или мёда,
50 г сливочного масла,
1 мультистакан воды,
соль, корица – по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте ломтиками толщиной 1-2 м, яблоки нарежьте мелкими дольками. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар или мёд, щепотку соли и воду. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1 час. Проверьте готовность минут через 40-45. Подайте к столу, посыпав орехами и корицей. Отдельно подайте сметану.

Тыквенный кекс

Ингредиенты:
250 г тыквы,
250 г муки,
250 г сахара,
250 г сахара,
3 яйца,
1 пакетик разрыхлителя,
ваниль или корица.

Приготовление:
Тыкву нарежьте ломтиками и отварите на пару (на решётке пароварки в мультиварке) в течение 20 минут. Тем временем приготовьте тесто: взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйца, муку с разрыхлителем и перемешайте. Готовую тыкву измельчите при помощи блендера или протрите через сито, добавьте к тесту и хорошо перемешайте. Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите тесто, разровняйте и установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима оставьте мультиварку в режиме «Подогрев» на 10-15 минут, не открывая крышки.

Тыквенный пирог

Ингредиенты:
1 стак. тыквенного пюре,
1 стак. сахара,
1,5 стак. муки,
2 яйца,
3-4 ст.о. растительного масла,
1 пакетик разрыхлителя,
ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите сырую очищенную тыкву при помощи блендера. Соедините сухие ингредиенты, добавьте яйца, растительное масло и тыквенное пюре. Перемешайте и вылейте тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 1 час. Дайте готовому пирогу остыть и подайте со сметаной, взбитой с сахаром.

Кекс с тыквой

Ингредиенты:
200 г тыквы,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
250 г муки,
150 г сахара,
1 пакетик разрыхлителя.
Глазурь:
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
5 ст.л. тыквенного сока,
100 г сливок.

Приготовление:
Натрите тыкву на мелкой тёрке и отожмите сок. Отложите его для помадки. Взбейте сахар, масло и яйца, добавьте тыкву и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородности и выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 1 час. Готовый кекс выдержите в мультиварке минут 10, затем переверните при помощи корзины пароварки на блюдо и дайте остыть. Тем временем приготовьте глазурь: смешайте в кастрюльке тыквенный сок, масло, сахар и сливки и варите на среднем огне до загустения. Остывший кекс полейте глазурью.

Надеемся, что блюда из тыквы в мультиварке станут частыми гостями на вашем столе этой осенью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Блюда из гарбуза, которые нужно обязательно попробовать в этом сезоне. Часть 1

Осень, прекрасная пора, когда урожай собран и много сезонных продуктов с максимальным количеством витаминов могут оказаться у вас на столе. Сегодня мы собрали перечень интересных и простых в приготовлении блюд из гарбуза, которые обязательно стоит приготовить или попробовать. Гарбуз (лат. «сucurbita», рос. «тыква») – относится к семейству тыквенных. (Прим. авт. в тексте будем транслитерировать «гарбуз», это более по-украински, и поэтому нам так нравиться больше). Однолетнее травянистое растение с ползучим стеблем, пятилопастними листьями и крупными желтыми цветками (которые употребляют в пищу). Выращивают гарбуз в Украине с 16 века, собственно с тех пор, как он попал в Европу из Америки, после возвращения Колумба. В Украине выращивают три вида гарбуза — обычный, крупноплодный (или грецкий) и мускатный.

Источники утверждают, что гарбуз\«сucurbita» начали культивировать в Северной Америке. Самые ранние сведения, связанные с семенами  сucurbita датированы между 7500 и 5500 годами до нашей эры, и были найдены в Мексике. Мексиканцы называют гарбуз «Сalabaza». Calabaza был одним из основных продуктов у коренных жителей Америки, его жарили, пекли, варили, семена ели, производили из них масло, мякоть высушивали, делали муку и пекли хлеб. Гарбуз часто называют кулинарным овощем, хотя в ботаническом смысле его плоды — это ягоды (как помидор, арбуз и т.д). В среднем вес достигает от 3 до 8 килограммов, а самые крупные сорта достигают веса более 34 кг.

После открытия Америки Христофором Колумбом гарбуз попал в Европу. И приблизительно с того же времени его привозят на территории сегодняшней Украины. Украинцы оценили гарбуз не только за вкусовые качества и целебные свойства, но за неприхотливость в выращивании. С тех пор гарбуз стал неотъемлемой частью, как украинской культуры и фольклора, так и кулинарии.

Витамины: Гарбуз богат витаминами С, D, Е, В1, В2, РР. В составе большое количество каротина, больше чем в моркови в 2 раза, замедляет старение, поддерживает в норме вес. Содержит калий, кальций, железо, магний, медь, цинк, кремний, фтор. Стоит употреблять при гепатите, холецистите, желчекаменной болезни. Семечки с давних времен используют в народной медицине, а масло содержит биологически активные вещества, которые восстанавливают нервную систему, активизируют иммунитет.

Тыквенный латте

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 6 чашек уже сваренного кофе
• 5 чашек молока
• 1 стакан сливок (от 15 до 30%, в зависимости от того, как вы любите)
• 1/2 стакана пюре из тыквы
• 1/2 стакана сахара
• 3 чайные ложки корицы
• 4 чайные ложки экстракта ванили (или 1-2 палочки свежей ванили)

Инструкция по приготовлению:

Поместить кофе, молоко и сливки в сотейник. В небольшой миске смешать пюре из тыквы, ваниль, сахар и корицу. Смешать ингредиенты в миске до однородной консистенции. Взбить все ингредиенты с помощью миксера. Проварить содержимое медленном огне в течение 10-15 минут, но не доводить до кипения. Разлить по кружкам и украсить взбитыми сливками. И тыквенный латте готов. После приготовления подавать в горячем виде.

Хуммус из печеной тыквы

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 12

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/4 чашки тахини (тахина или тхина (сезамовая паста или кунжутная паста), распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени)
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 450 грамм проваренного нута (слить воду и промыть)
• 2 чайных ложки оливкового масла, (и плюс 2-3 ложки для того, чтобы взбрызнуть хуммус при подаче)
• 2 копчёных перца чили (или приправа Чипотле, продается в готовом виде, мексиканская приправа из копченого красного перца Халапеньо)
• 450 грамм пюре из тыквы (измельчить в блендере)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки копченой паприки, (и щепотка для украшения)
• 1 горсть жареных семечек тыквы (для украшения)

Инструкция по приготовлению:

Лимонный сок, тахини, чеснок и соль смешать в кухонном комбайне или блендере, до образования однородной массы. Добавить нут, оливковое масло и чипотле, после опять все взбить до состояния пасты. Добавить тыквенное пюре, тмин и копченую паприку и снова смешать.

Переложить хумус в блюдо, разровнять задней частью ложки. Полить оливковым маслом, посыпать копченой паприкой и семенами тыквы. Подавать можно как в теплом виде, так и в охлажденном.

Кростини с печеной тыквой и соусом песто

(Крости́ни (итал. crostini) — маленькие кусочки поджаренного хлеба, популярная итальянская закуска. Они могут быть представлены в различных вариантах с любыми продуктами. Подавать их можно как с теплыми, так и с холодными напитками).

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4 брускетты

Ингредиенты:

• 4 больших куска поджаренного хлеба
• ½ чашки хуммуса или сыра ricotta
• 8 кусков запечённой тыквы (по 2 куска на 1 брускетту\кростини)
• 1 столовая ложка кедровых орехов, поджаренных на сковороде
• 1 столовая ложка семян граната
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чаяной ложки молотого чили (если любите острое) или копченой паприки
• семена льна или подсолнечника

Соус PESTO

• пучек рукколы
• ½ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1-2 долек чеснока
• 30 грамм кедровых орехов, поджаренных на сковороде
• 50 грамм пармезана
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению:

Разогреть духовку до 200 C, на противень разложить пекарскую бумагу. Вымыть тыкву и нарезать на куски по 3-4 см шириной. Взбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и выпекать в течение 20-30 минут в предварительно разогретой духовке, переворачивая ломтики на другую сторону по мере выпекания. Тыква готова, когда станет мягкой и подрумянится\карамелизируется немного.

Поместить в блендер чеснок, поджаренные грецкие орехи, рукколу и оливковое масло. Смешать до состояния однородной массы. Добавить сок лимона, соль, перец, щепотку сахара.

Поджарить кусочки хлеба, выложить на хлеб хумус (заранее приготовленный) или рикотту, сверху разложить печеную тыкву. Украсить соусом песто, семенами граната (и поджаренными кедровыми орехами.

Запеченная фаршированная тыква

Время приготовления: 1 час 10 мин

Количество порций: 4 персоны

Ингредиенты:

• 1 тыква (около 1 кг)
• 300 грам куриного филе
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 100 г дикого риса
• 1 большой фенхель
• 1 яблоко
• 1 лимон
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1/4 чайной ложки чили хлопьев (если любите острое)
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 30 г орехов пекан, поджаренных и нарезанных крупно
• 1 крупный пучек петрушки, крупно нарезанный
• 3 столовые ложки тахини
• 1 горсть семян граната, для украшения
• 1 лавровый лист
• 1 небольшой лук репчатый
• ½ столовой ложки (или по вкусу)
• ½ столовой ложки перца (или по вкусу)
• ½ чайной ложки перца (не молотый, горошком)

Инструкция по приготовлению:

Разогреть духовку до 200C. Срезать верхнюю часть тыквы и удалить внутренние семена. Положить все на противень, снаружи и внутри смазать оливковым маслом. Поместить в духовку и запекать в течение 45 минут или до готовности.

Промыть дикий рис и просушить. Проварить до полуготовности. Филе цыпленка промыть, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и луковицу целую, проварить почти до полуготовности. Остудить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к рису, добавить пару чайных ложек бульона.

Тонко нарезать фенхель слайсами и яблоко, затем взбрызнуть ½ частью сока лимона, чтобы остановить их обесцвечивание.

Разогреть оставшееся оливковое масло в сковороде. Обжарить семена фенхеля и хлопья чили, затем, как только семена начнут подрумяниваться, добавить 1 дольку чеснока и фенхель. Пассеровать в течение 5 минут до размягчения, затем добавить яблоко, пекан и лимонную цедру. Снять с огня. Добавить смесь к приготовленному рису с ципленком, затем добавить нарезанную петрушку.

Переложить смесь в приготовленную тыкву и поставить в духовку на 10-15 минут, пока все не пропечется. Если готов рис, можно доставать блюдо из духовки.

Для соуса: Взбить оставшийся лимонный сок с тахини, добавить остальную часть измельченного чеснока и немного воды, если соус очень густой. Подавайте тыкву на большом блюде, полить сверху соусом, посыпать семенами граната.

Рагу из тыквы, цыпленка и киноа

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 1 цыпленок
• 12 чашек воды
• 1 средняя тыква, очищенная, семена удалить, кожуру очистить, разрезать на куски размером 3 на 3 см
• 1 лук репчатый, нарезанный кубиками
• 1 стакан киноа
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 2 лавровых листа
• 4 веточки тимьяна
• 3 листа шалфея
• соль и перец по вкусу
• 2 стакана шпината
• 1 1/2 чашки нежирных сливок

Инструкция по приготовлению:

Поместить цыпленка в большую кастрюлю, добавить лавровый лист, соль, перец и варить до готовности на среднем огне, около 25 минут. Остудить цыпленка и отделить мясо от костей.

Пока остужается цыпленок, в бульон (в котором варился цыпленок) добавить тыкву, лук, киноа, сельдерей, морковь, чеснок, тимьян и шалфей и довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и тушить до тех пор, пока тыква не станет мягкой, около 20-25 минут.

Добавить мясо цыпленка, шпинат и сливки в кастрюлю к рагу, протушить еще около 5-7 минут. И блюдо готово.

Тыквенный суп со шкварками

Время приготовления: 1 час 10 мин

Количество порций: 4 персоны

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка тыквенного масла
• 50 грамм сливочного масла
• 150 грамм подчеревины, нарезанной мелкими кусочками и прожаренной до хрустящей корочки на сковородке
• ½ средней тыквы (нужно около 500 грамм тыквы очищенной, разрезанной на куски на 3 на 3 см)
• 1 большой картофель
• 1 лук репчатый среднего размера, мелко нарезанный
• 1 зубок чеснока
• 1 л куриного бульона
• 100 мл сливок средней жирности
• 1/5 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 3 столовые ложки тыквенных семечек
• 1 столовая ложка семян льна (очень полезный суперфуд)
• поджаренный хлеб

В большой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло добавить лук и щепотку соли, пассеровать до прозрачности лука, добавить мелко нарезанный чеснок и карамелизовать. Добавить картофель и бульон и варить до полуготовности. Добавить тыкву. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 40 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавить сливки и мускатный орех, снова довести до кипения и снять с огня. Пропустить через тонкое сито, чтобы суп стал однородной консистенции или измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера.

Обжарить подчеревину, нарезанную мелкими кусками (1 на 1 см) с черным перцем и солью, в течение нескольких минут до хрустящей корочки. Разлить суп по тарелкам, добавить горсткой шкварки, взбрызнуть тыквенным маслом, посыпать семечками тыквы и льна.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

Читайте також

Блюда из тыквы

Тыква и яблочки

К осени прилавки бабушек, торгующих овощами и зеленью со своих огородов, меняют цвет, как и  природа. Чем прохладнее, тем ярче становятся торговые ряды:  груши, яблоки и разноцветный сладкий перец внезапно меркнут при появлении густо-оранжевых шариков тыквы.

И теперь этот полезный и вкусный овощ будет радовать нас всю зиму  – сначала распродадут круглые небольшие плоды, которые очень удобно фаршировать и запекать в духовке, а потом появятся ломти больших тыкв, из которых очень удобно варить каши или готовить мясные и овощные рагу.

Блюда из тыквы

Тыква сама по себе – довольно пресный и не очень интересный продукт. Как обычная светлая девушка без макияжа – симпатичная, но незаметная. Зато тыква – яркая по цвету, ее всегда много и это – отличный продукт-основа, на которой можно приготовить нечто, не только вкусное и красивое, но и необычное.

Ниже – рассказ о сочетании вкусов тыквы с овощами, фруктами, мясом и специями, какие блюда можно приготовить с тыквой, рецепты и советы.

Сладкое с тыквой

Тыквенная каша (геркулесовая)

В сладких блюдах тыква прекрасно сочетается с кисловатым вкусом ягод и фруктов (лимонным, апельсиновым соком, кислыми или кисло-сладкими яблоками, изюмом, черносливом, вишней), оттененная небольшим количеством соли (в прямом виде или в виде сыра – козьего, сулугуни, феты, брынзы или другого, который гармонизирует блюдо в целом), и, для ценителей острого – красным жгучим перцем или имбирем.

Из тыквы готовят сладкие каши, соки, пюре, яблочно-тыквенное варенье или джем (тыкву варят первой с добавлением воды – она потверже, для варенья режут кусочками, для джема – натирают на терке или просто перемалывают почти готовое варенье блендером).

Как нарезать тыкву кусочками для каши, рагу или в варенье

С тыквой пекут яблочно-тыквенные пироги, кексы, хлеб и пирожки (по рецептам яблочных пирогов). Тыква используется как начинка (когда ощущаешь ее мякоть отдельно от хлебо-булочной части выпечки) или как составная часть теста (которая придает выпечке желто-оранжевый цвет, такой пирог можно приготовить по рецепту Морковного пирога, заменив морковку на тыкву. Крем из маскарпоне не обязателен, но если хотите, можете разрезать готовый бисквит на 2 коржа и промазать его сгущенкой, сладкой сметаной или творожной массой).

Сладкий пирог с тыквой (бисквитный), фото: sheblogs.eu

Если класть в начинку тыкву без яблок, обязательно поливайте ее лимонным соком, а то будет очень пресно. Конечно, если вы добавляете тертую тыкву прямо в тесто (не как начинку, а как элемент теста), то подкислять не обязательно.

Если тыква для начинки – очень жесткая, то предварительно проварите ее или потушите до смягчения.

Еще тыкву (ломтики) запекают в меду и в сахаре – рецепты. И здесь стоит предварительно подкислить ее соком лимона. Будет значительно вкуснее. Если у вас нет духовки, можно приготовить не запеченные тыквенные палочки, а жареные. Рецепт смотрите внизу нашего рассказа, в Закусках.

Можно приготовить вкусный десерт из тыквы (с яблоками, апельсинами, лимоном и изюмом). Это похоже на варенье.

Тыквенный десерт с фруктами, изюмом и кукурузной мукой

Или сварить вкусный джем из тыквы с апельсином или с яблоком (а можно, и с тем, и другим). Джем можно есть просто так, с булочкой. Или в качестве начинки в пироги или пирожки.

Джем из тыквы с апельсином

Соленое с тыквой

Баранина с тыквой

Тыква в соленом так же отлично сочетается с кисловатыми продуктами: помидорами, маринованными огурцами, орехами (грецкий, кунжут), черносливом. Ее можно добавлять в рагу вместе с картофелем, сладким перцем и другими овощами.

И в соленых блюдах вкус тыквы проявляется при соседстве с сырами. Тыкву вкусно приправить свежемолотым черным перцем или жгучим красным, имбирем.

Тыква хорошо сочетается с бараниной. Другое мясо (курица, свинина, говядина с жирком, индейка) тоже будет вкусным с овощным рагу, где есть тыква, но с бараниной сочетание вкусов – самое гармоничное.

Соленые блюда из тыквы – это мясные рагу, овощные рагу, запеченная тыква с начинкой (из мяса с овощами, мяса с кашей), палочки из  тыквы, тыквенные супы, соусы, салаты с тыквой.

Супы с тыквой

Тыквенный суп с кабачками и козьим сыром

Тыкву можно добавлять, практически, в любой суп вместо морковки (или вместе с ней). Поэтому, уверена, вы знаете множество рецептов супа с тыквой.

Обычно, тыкву в суп нарезают небольшими кубиками и предварительно обжаривают в масле (тушат), чтобы она быстрее смягчилась и приобрела более интересный вкус. Однако, можно обойтись и без обжарки.

Если вы готовите суп-пюре, то кубики могут быть крупнее, ведь их, все равно, придется измельчать блендером.

Обжарка тыквы

Тыквенный суп-пюре на сливках с крутонами (сухариками)

Но есть и очень вкусные, интересные супы, где тыква – основной ингредиент. Например – суп-пюре из тыквы и кабачков с козьим сыром и беконом. Он получается очень нежным, красивым и вкусным.

А если мяса нет, то можно приготовить тыквенный суп-пюре со сливками (или молоком) и сухариками. Такой супчик обычно очень нравится детям.

Каши из тыквы

С тыквой можно сварить большинство популярных детских каш: геркулесовую, манную, рисовую, кукурузную. Говорят, что и пшенная каша с тыквой вкусна, но я пока такую не пробовала.

Если вы не пьете молоко, то его в рецепте можно заменить водой. А если вместо сливочного масла (если оно положено по рецепту), добавить оливковое или вообще обойтись без него, то вы получите вкусное постное блюдо.

Вот вам рецепты простых каш с тыквой

Подход к приготовлению тыквы в рецептах отличается (варить кусочки тыквы отдельно+отбросить на дуршлаг+смешать с кашей и молоком, проварив все вместе… или – варить сразу в молоке или воде и туда забрасывать крупу). Вы можете выбрать более удобный для вас.

• Манная каша с кусочками тыквы

  2 рецепта: тыквенная каша с изюмом (геркулесовая) и рецепт каши для разных видов круп (геркулесовая, рисовая, манная, пшенная или кукурузная) + полезные советы по приготовлению;

• Манная каша с тыквой. Блюдо получается таким нежным и кремовым и так легко застывает в формочках, что его можно подавать и как десерт, полив ягодным соусом или обычным вареньем.
• Рисовая каша с тыквой. Тоже варится на молоке, то можно заменить его водой.

Каша рисовая с тыквой

Закуска из тыквы

Тыква

Только что прочитала простой греческий рецепт тыквенных палочек, все очень просто:

Надо нарезать тыкву соломкой, как для жарки картошки. Потом хорошенько пересыпать мукой (обычной или кукурузной, рисовой, можно взять вместо муки крахмал). Обжарить в достаточном количестве масла (4-5 минут, слой масла 1-1,5 см).

Выложить на бумажное полотенце (промокнуть лишний жир). И подавать, посыпав солью и перцем (черным или красным). Все, закуска готова!

Соленая закуска: тыквенные палочки. Фото: funkycook.gr

По такому же принципу можно приготовить и сладкую закуску – полить лимонным соком, обжарить запанированные в муке ломтики тыквы в масле, на последних минутах добавить туда ложку меда или сахар.

А готовые тыквенные палочки посыпать измельченными грецкими орехами или кунжутом, можно добавить немного красного жгучего перца. Тоже будет очень вкусно.

Тыквенная икра

Очень вкусную икру из тыквы можно приготовить с луком, помидорами, сладким перцем, чесноком и специями. Рецепт простой, консистенция – как овощная паста (паштет).

Икра из тыквы

Вторые блюда с тыквой

Тыквенный соус к макаронам – фото

Очень вкусными получаются бараньи ребрышки с тыквой и черносливом – и сам рецепт приготовления очень простой, а вкус блюда – радостный, праздничный!

А если у вас нет мяса, то тыквенный соус сделает простые макароны вкусным и интересным блюдом. Этот же соус отлично подойдет к баранине.

Для обладателей небольшой тыквы, которые желают запечь ее в духовке с начинкой и поразить домашних или гостей эффектным блюдом, есть простые рецепты запекания тыквы в фольге.

Целая запеченная тыква с начинкой

Тыква запеченная в фольге

Настаиваю на тщательном оборачивании тыквы в фольгу, потому что тогда оранжевая тыквочка сохраняет свой цвет. Если тыкву запекать открытой, без обертки, то она тускнеет и бледнеет. Может, у кого-то есть иной опыт и рекомендации по этому поводу, готова выслушать и добавить ваши ценные советы к тексту.

Тыква с кусочками курицы и овощами;

Тыква с кашей из риса и курицы.

Я пробовала запекать и тыкву со сладкой (творожной начинкой), но это не так интересно, просто творожная запеканка. А вот  сладкая рисовая каша с изюмом, цукатами, ягодами, черносливом, будет хорошей начинкой для фаршированной тыквы, запеченной в духовке. И детям, наверняка, понравится!

Тыква с курицей и помидорами

Тыква, фаршированная рисовой кашей с курицей

Можно запечь тыкву с другими овощами и апельсином на основе из постного теста (как пирог).

Вкусный овощной пирог с апельсинами (постный)

Салаты с тыквой

Салат из курицы с тыквой и имбирем

Очень хорош салатик из курицы с тыквой и имбирем. Сытный, неожиданный, яркий.

Есть и другой вариант состава такого куриного салата, вкус у него весьма пикантный – рецепт мясного салата с тыквой, курицей и орехами.

Здесь собраны рецепты из тыквы.

Если  у вас есть свои интересные рецепты салаты и других блюд из тыквы, пишите, мы с удовольствием опубликуем ваши рецепты!

Осенние плоды

Оранжевая тыковка

Урожай осенний

рецепт гарам масала, рецепт Керала гарам масала

Kerala garam masala — один из удивительных порошков смеси ароматных специй, который готовится в домашних условиях из смеси чудесных ароматных свежеобжаренных и молотых кардамона , корицы , гвоздики , мускатного ореха, семян фенхеля, мускатного ореха, перца и звездчатый анис. Гарам масала — смесь специй, которую легко приготовить, которая используется в большинстве индийских блюд.Это комбинация разных специй, и рецепт отличается от региона к региону или от одной семьи к другой. Рецепт Гарам масала лучше всего готовить свежим непосредственно перед началом приготовления. Также его можно хранить несколько месяцев в герметичной таре в прохладном темном месте.

Керала , очень красивый штат в Индии, широко известный как God’s Собственная страна очень славится экзотическими специями, выращиваемыми в этом регионе. Когда-то часть легендарного Silk Route , Kerala исторически генерировала международных процентов и торговых связей из-за обилия этих приправ.Обычно в этом регионе произрастают такие специи, как кардамон , корица, гвоздика, имбирь, ваниль, мускатный орех, черный перец и имбирь. Кроме того, вы также найдете листовых орегано, розмарин, листья карри, тимьян, базилик (тулси), мяту, лавровый лист, кориандр и шалфей .

Malabar Coast — это резервуар для большинства из этих вариантов специй и приправ . Обычно в Керале самодельный гарам масала состоит из фенхеля, кардамона, гвоздики и корицы, которые используются для обычного карри, в то время как иногда специи, такие как черный перец, мускатный орех, мускатный орех, добавляются специально для приготовления экзотических бириани, куриное карри или жаркое из яиц , которое делает блюдо уникальным по своему вкусу.

Существует множество региональных вариантов для Бирьяни , и некоторые из наиболее известных — Хайдарабад Бирьяни , Авадхи Бирьяни , Синди Бирьяни, Малабари Бирьяни и так далее. Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус и аромат с добавлением различных специй. Добавление семян фенхеля в Kerala style приготовления Гарам Масала делает блюдо ароматным и уникальным.

Сущность аромата придает подлинный вкус , пробуждает ваши чувства и заставляет парить в облаках пряного неба, что поистине мистично.Специи — это ароматические вещества растительного происхождения, которые используются для ароматизации пищевых продуктов. Каждая специя имеет свой уникальный аромат и вкус и прекрасно смешивается при смешивании. Кардамон широко известен как королева специй и может творить чудеса со вкусом любой кухни благодаря своим присущим ароматизаторам. Эта специя излучает сильный ароматный вкус с несколько острым вкусом и может использоваться для придания вкуса пикантным и сладким блюдам.

Кардамон является эндемичным для Западных Гатов из Керала , и, следовательно, Индия была единственной страной, которая имела монополию на кардамон и теперь распространилась на другие страны. Кардамон также известен своими лечебными свойствами, он широко используется в кулинарии, производстве напитков, парфюмерии, медицине, освежает дыхание и помогает в процессе пищеварения. Корица была известна с древних времен и упоминалась в годах — древних египетских и китайских священных писаний .

египтяне использовали корицу для процесса мумификации фараонов. Есть также библейских намеков корицы. Корица считалась более ценной, чем золото, и относилась к древним жертвоприношениям и ритуалам. Фактически южные регионы Индии, особенно Керала , заманили европейцев , включая португальцев , голландцев и британцев в Индии, для прибыльной торговли корицей.

Они контролировали плантации корицы в 1500 году и получали от них огромные доходы. Корица имеет ароматный вкус из-за присутствия от 0,5 до 1% ароматического масла. Кора имеет сладкий, острый вкус и тонкий аромат. Поэтому его также называют сладкой древесиной. Однако он мягче по вкусу и светлее по цвету, чем другие специи.

Корица используется, в частности, в пряных кухнях из Керала и других деликатесах либо в порошкообразных формах, либо в небольших фрагментах. Он также используется во всех видах приготовления: кондитерских изделий , карри , рисовых блюд, десертов, шоколадных конфет, мороженого, хлебобулочных изделий и так далее.Корица обладает антиоксидантными свойствами, а также используется в качестве консерванта. Он имеет важное лечебное применение и помогает при заболеваниях пищеварительной системы, помимо того, что он является противовирусным, антисептическим , противогрибковым и и отличным очистителем крови.

Керала производит большие сорта перца с лучшим вкусом и ароматом как в Индии, так и во всем мире. Интересно, что « Малабарский берег» буквально означает «Перцовый берег». Перец высшего качества Кералы выращивают в нижнем и верхнем диапазонах Кералы. Перец используется как стимулятор и ветрогонное средство для лечения пищеварительных и желудочных заболеваний.

Перец используется для приготовления очень популярного блюда, а именно миллагу расам ( перечная вода ). Звездчатый анис — это сушеный фрукт в форме звезды, один из фирменных вкусов китайских пикантных блюд . Порошковая смесь из пяти специй, распространенная в Китае, содержит звездчатый анис. Его используют для ароматизации овощей, мяса и для маринования мяса. Используется как приправа для ароматизации карри, , кондитерских изделий , спиртных напитков, и для маринования .

Также используется в парфюмерии. Эфирное масло звездчатого аниса используется для ароматизации безалкогольных напитков, хлебобулочных изделий и ликеров. Плод обладает антибактериальным, ветрогонным, мочегонным и желудочным действием. Считается полезным при метеоризме и спазмах. Звездчатый анис — одна из специй в порошке из пяти специй. Он входит в состав смеси, известной как «Китайские пять специй». Семена фенхеля обычно используются в Керале из-за его очень ароматного вкуса. Это растение считается очень ароматным и используется в кулинарии и в лечебных целях. Фенхель занимает видное место в , используется в Средиземноморской кухне особенно используется в салатах, пастах, овощных блюдах и ризотто.

Многие культуры в Индии , Пакистане , Афганистане , Иране и Ближнем Востоке используют семян фенхеля в своей кулинарии. Это одна из самых важных специй в кулинарии Кашмира Пандит и Гуджарати. Во многих частях Индии, и Пакистана, жареных семян фенхеля потребляются как мукхва, как средство для пищеварения после еды и как освежитель дыхания. Чтобы приготовить Kerala style fresh ароматический Garam Masala, сначала слегка обжарьте все ингредиенты по отдельности на медленном огне и охладите. Измельчите смешанные специи до состояния мелкого порошка. Хранить в герметичном контейнере. Совет. Сухая обжарка позволяет получить другой аромат и вкус, а также увеличивает срок хранения смеси специй.

Подводя итог, можно сказать, что климатические условия Кералы способствуют выращиванию большинства этих чудесных ароматных специй. Он занял нишу в мире экологического туризма. В следующий раз, когда вы приедете в Кералу, не забудьте купить специи лучшего экспортного качества и попробовать их для ароматизации своих экзотических и исключительных деликатесов. Нажмите на ссылку, чтобы увидеть, как устроена Керала гарам масала.

https: //www.vahrehvah.com / kerala-garamasala

изменений в размере тела объясняют влияние питания матери на устойчивость потомства к болезням

1408

|

GARBUTT И LITTLE

идентично (Stjernman & Lile, 2011). В нашем исследовании мы сосредоточили внимание на клоне

, который отображался на этом экране. средний «ответ» его »населения на» до »

стоят« механизм », стоящий за« материнским »воздействием на« большинство »из

клонов в» население.«Выбор» одного клона является компромиссом

между «измерением» генетического разнообразия и обретением силы для выяснения »механизма

. из «курса» интересов «спекулировать» как «размер» тела

будет относиться к «заражению» с риском для клонов, которые «не» показывают «средний» образец

трех- и «будущих» экспериментов будут расширяться на основе «фундамента»

в настоящее время.

Путем «демонстрации» того, что «размер» тела является важным «детерминантом» мышечной массы

, а также «нашим исследованием» подчеркивает «широкий» механизм, с помощью которого

«природных» и «генных» факторов могут влиять на восприимчивость и распространение болезней

среди населения.«При добавлении к» материнской »пище,« Дафнии »размер тела составляет

прекращается по количеству факторов (например,« генов »,« хищников » , «Сцепление»

позиции), и эти «факторы» также обладают «потенциальной» способностью воздействовать на «сусцеп-

» через свое «воздействие».  размер. Тело размер эффекты могут объяснить

наблюдаемых вариаций наининфекциях среди генотипов дафний

(Stjernman &  Lile , 2011) «как хорошоas обеспечивает связьa Mechanisc для

явлений, таких как« взаимодействие »между« хищником »и« паразитом »de-

fense ( Bertram, Pinkowski,  Hall,  Duy,  & Cáceres,  2013).«Все, что»

, что «изменяет» размерную структуру населения, «как размер-выбор» до

даона »(Гэлбрейт, 1967; Гибсон, 1980;  Riessen & Young, 2005), также

обладает «потенциалом воздействия» на устойчивость к болезням.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была поддержана «Исследованием в области окружающей среды»

Council (NE / I026405 / 1).

КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ

Не объявлен.

ССЫЛКИ

Ben-Ami, BenF., Ebert, D.,  &  Regoes, R.R. (2010). Доза патогена, инфекционность »

кривых, как  и метод  анализа распределения «На восприимчивость» хозяина: 

«количественная оценка» материнского воздействия после пищевого стресса и воздействия на него патогенов

. Американский натуралист, №175, №106–115.

Bertram, C. R.,  Pinkowski, M., Hall,  S. R.,  Duy,  M. A.,  &  Cáceres,  C. E . »

(2013).« Опосредованные проливом »косвенные эффекты,« хищники »и« болезнь »:« Испытание »

.«Экология», №173, №1023–1032.

Boots, M.,  & Roberts, K. E. (2012). Материнское влияние на устойчивость к болезням: 

Плохая материнская среда увеличивается o весенняя устойчивость к вирусу секты

. 2 Труды Королевского общества В: Биологические науки, №279, №

4009–4014.

Brinkhof,  M. W. G.,  Heeb,  P.,  Kölliker,  M.,  &  Richner,  H. (1999) .

Immunocompetenceofnestling большой tsinrelaontorearingenviron-

мени родителей. Труды Лондонского королевского общества. Серия B:

Биологические науки, №266, №2315–2322.

Duneau, D., Luijckx,  P.,  Ben-Ami,  F.,  Laforsch, C.,  &  Ebert, D. (2011) .

Resoldingthe «Инфекция» процесса выявляет различия в «кон-

трибунах в окружающей среде, генах CS и филогении в отношении паразита-хоста в

теракона. «Биология Биология», №9, №11.

Ebert, D. (1991). Эффект размера при рождении, maturaon thresholdand ge-

necdierences on «Жизни-история» Дафнии магна.Oecologia, 86, 

243–250.

Эберт, D., Rainey, P., Embley, T.M., Scholz, D., Ebert, D., Rainey, P.,… Scholz , №

D. »(1996).« Разработка, «жизненный цикл», «ультраструктура» и «филоген» cpo-

sionof «Pasteuria ramosa» Metchniko1888: «Повторное открытие» anobligate

endoparasiteDaphnia magnaStraus.  Философские трансакции Королевского общества

B: Биологические науки, 351, ,1689–1701.

Ebert,  D., Zschokke-Rohringer, C. D.,  &  Carius,  H. J. (1998). В пределах – и

между популяциями на вариации на «сопротивление» дафний великих дафний

бактериальный эндопаразит Pasteuria ramosa. Труды Королевского общества

Лондона. Серия B: Биологические науки, №265, №2127–2134.

Fenton, A.,  Fairbairn,  J. P., Norman,  R.,  &  Hudson,  P. J. (2002). Parasite

передача: «Примирение «Теория» и »реальность.« Журнал экологии животных », №

71, №893–905.

Гэлбрейт,  M. G. (1967). Выбор размера-selecve predaon on Daphnia by rainbow

форельи желтый окунь. Американское рыболовное общество, 

96, 1–10.

Garbu, J.S.,  & Lile, T.J. (2014). Материнское питаниеquantyaectsospring

кормление RateinDaphnia magna. Биология Leers, №10, №20140356.

Garbu, J. S., Scholeeld, J.A., Vale, P.F.,  & Lile, T.J. (2014 Повышенная температура ma-

повышает устойчивость к «весенним болезням» дафний

magna.Функциональная экология, №28, №424–431.

Гаспарини, J., Boulinier, T., Gill, V.A., Gil, D., Hatch, S.A.,  & Roulin, A.  (2007) .

Доступность пищи влияет на передачу андрогенов и ан от матери

тел в яйца колониальных морских птиц. Evoluonary Biology, №

20, №874–880.

Гиббс, M., Брейкер, C.J., Hesketh, H., Hails, R.S., & VanDyck, H. (2010). 

Материнские эффекты, 

mune defencein Speckled Wood buer Y,  Pararge aegeria.BMC

Evoluonary Biology, №10, №345.

Гибсон, Р.М. (1980). Опмальный размервыделение добычи за счет кости с тремя шипами

спины (Gasterosteus aculeatus): «Проверка» гипотезы «кажущегося размера».

Zeitschri für Tierpsychologie, 52, 291–307.

Gliwicz, Z.M.,  & Guisande, C. (1992). Семейное планирование в Дафнии: «Сопротивление»

к «старвам на» в «весну» рожденные от матерей, выросшие на различных пищевых продуктах-

els. Oecologia, №91, №463–467.

Годфрей, H.C.J. (1987). Развитие размера клатча в паразитах. 

American Naturalist, 129, 221–233.

Gorbi, G.,  Moroni, F., Sei,  S.,  & Rossi, V. (2011). Ослабляющая материнская ef-

fects in два разных клона Daphnia magna в ответ на нехватку пищи

. Журнал лимнологии, №70, №222–230.

Grünzweig, J.M. (2011). Потенциальные материнские эффекты повышенного атмосферного

CO2 на развитиеи серьезность заболеванийina Средиземноморье.№

Froners in Plant Science, №2, №30.

Guinnee, M.A., Gardner, A., Howard, A.E., West, S.A.,  & Lile, T.J . (2007) .

«Причины» и «последствия» изменения размера источника: «Случай A»

, исследование с использованием «Дафнии». Журнал эволюционной биологии, №20, №577–587.

Guinnee, M.A., West, S.A.,  & Lile, T.J. (2004). Tesng smallclutchsize

моделисDaphnia. Американский натуралист, №163, №880–887.

Холл, ул.R., Knight, C.J., Becker, C.R., Duy, M.A., Tessier, A.J.,  & Cáceres , 

C.E. (2009). Maers качества: Resourcequalityforhostsandming

ofepidemics.Ecology Leers, 12, №118–128.

Холл, S.R., Sivars-Becker, L., Becker, C., Duy, M.A., Tessier, A.J.,  & Cáceres, 

C.E. (2007). Eangyourselfsick: Transmissionofdiseaseasafuncon

offoragingecology. Экология Leers, №10, №207–218.

Hasselquist,  D.,  &  Nilsson,  J.-A. (2009). Материнская передача anbod-

ies у позвоночных: «Транс-генеральные эффекты» on o «весенний иммунитет».

Philosophical Transac Royalons Королевского общества B: Биологические науки, №364, №

51–60.

Holeski, L. M.,  Jander, G.,  &  Agrawal, A. A. (2012) .Transgeneraonalde-

fenseinducon и «Эпигены» с «наследованием» растений. «Тенденции в экологии»

и Evoluon, №27, №618–626.

Хуанг,  К. C.,  &  Song,  Y.  L. (1999). Материнская передача иммунитета

к вирусу, ассоциированному с синдромом белых пятен (WSSV)  in креветки  (Penaeus

monodon) .Developmental and Comparave Immunology, 23, 545–552.

Киркпатрик, M.,  & Lande, R. (1989). The evoluonoftemternal характеры.

Evoluon, 43, 485–503.

Посещение — Посещение Вардё

Размещение в Вардё:

Отель Вардё идиллически расположен с великолепным видом на гавань и недалеко от быстро развивающейся набережной, кинотеатра и центра города.Крепость Вардохус и Мемориал осуждений за колдовство также находятся в нескольких минутах ходьбы от отеля. У них есть отличный рыбный ресторан и фитнес-центр.
Тел .: +47 78 98 77 61
Эл. Почта: [email protected]
Отель Вардё на Booking.com
www.vardohotel.no

Hurthi Karlsen Eiendom сдает апартаменты в краткосрочную и долгосрочную аренду в Вардё и дом для отпуска в Сандфьорде для краткосрочной аренды. Недвижимость полностью меблирована.
Телефон: +47 992 49 515
Эл. Почта: [email protected]
Hurthi Karlsen Недвижимость на Booking.com

Skagen Bo og Havfiske : Наш дом находится на Скагене в Вардё. Менее чем в нескольких минутах ходьбы вы найдете большую площадку под открытым небом. Мы предлагаем размещение в тихой и приятной атмосфере, знакомы с местной природой и культурой.
Телефон: +47 416 75 777
Эл. Почта: [email protected]
www.utleie-havfiske.com

Wilhelmsen Eiendom As : Долгосрочная и краткосрочная аренда комнат, квартир и помещений в центре Вардё .Квартиры сдаются с / без мебели.
Телефон: +47 993 74 990
Эл. Почта: [email protected]
Бронирование: https://www.airbnb.com/rooms/12424798

Vardø Kommunale Bolig- og Eiendomsselskap AS : Работает долго и краткосрочная аренда комнат, квартир и помещений в центре Вардё. Квартиры сдаются с / без мебели.
Телефон: +47 99402102
Эл. Почта: [email protected]

Frantzen av Luna : Краткосрочная аренда комнат в центре Vardø inkl.постельное белье и полотенца. За выходом Ларссенса, 22 Телефон: +47 455 15 040
[email protected]

ДРУГИЕ ВОЗМОЖНЫЕ РАЗМЕЩЕНИЯ ПОБЛИЗОСТИ ВАРДЁ:

Риисебрукет, Хамнингберг — 2019

Номера «Финавика» 2500 за ночь • Завершено в августе 2013 года • 8 кроватей, распределяются следующим образом: 1 двуспальная кровать, 1 двухъярусная кровать для сна, 4 кровати на чердаке • Душ / туалет • Кухня • Панорамный вид 😊

«Sigvart» = 1250 норвежских крон за ночь • Часть оригинального строительного фонда • 1 спальная с 2-х ярусными кроватями • Кухня с кухонными принадлежностями • Панорамный вид, вы живете «на море» — PS! Вы почувствуете и услышите волновые шумы 😉

Кроме того, приходит 150 норвежских крон.Комплект постельного белья / полотенец (одноразовый), Если вы не хотите мыться, мы можем взять на себя смывку. Промывка пер. единица (Sjåvika / Finnvika 1000 NOK за штуку, Sigvart NOK 500)

Коттедж в аренду Syltevikvannet в Сандфьорде

Коттедж «Гарбу» — расположен недалеко от озера Сильтевик, где есть хорошие возможности для рыбалки.

Спальных мест: 6 человек (2 двухъярусные кровати и 1 диван-кровать) • Вы должны принести свой спальный мешок / одеяло.

Туалет: Снаружи • Отопление: дровяное • Вода: река прямо возле коттеджа • В пешей доступности от дороги: около 3.5 km

Цена: 400 норвежских крон за ночь (200 норвежских крон, если у вас есть членство в Vardø sportfiske и охотничьей ассоциации).

Контакт и заказ: [email protected]

Telecho, Эфиопия: Богарное земледелие

1. Почему?

Основной целью этого полевого испытания было испытание CSAR как группы членов ABC, представляющих фермеров (Канья Дучита и Матана Афаймул, практикующие врачи (Аадхи Нарьянан и Шимелис Тегегн, представитель MELCA) и ученые (Джамила Хайдер).

Сообщество Telecho хотело бы продолжать улучшаться, чтобы повысить свою устойчивость, используя биоразнообразие сельского хозяйства. В 1990-х годах они потеряли многие сорта семян, которые были восстановлены при поддержке MELCA. Раньше было 19 разновидностей, которые были сокращены до 5, но теперь, после вмешательства MELCA, их количество вернулось к 12.

2. Представительство сообщества и ВОЗ

Оценка проводилась в отдаленной части села Телечо, до которой можно добраться только пешком.Это была небольшая группа домов, состоящая из двух больших семей. Женщины домохозяйства участвовали вместе с главой семьи мужчиной. Несколько детей были также вовлечены в процесс приготовления пищи и оценки.

3. Рассказ

Канья Дучита из Фонда Earthnet, Таиланд делает Китабред в Телечо, Эфиопия.

В качестве повествования мы вместе с домочадцами готовили традиционные блюда. Благодаря такому подходу мы узнали много нового о разнообразном использовании сортов выращиваемых ими культур. Некоторые сорта ячменя использовались только для обжарки, например, потому что он имел более ореховый вкус (сорт Butji ), а сорт черного ячменя ( Garbu Guracka ) для пива. Некоторые сорта пшеницы ( Bonde) используются специально из-за их шелухи, которая играет важную роль в покрытии крыш. Определенный сорт пшеницы под названием Ejersa используется для приготовления Kinche (простой измельченной пшеничной каши), потому что при крупном помоле она получается ровной и имеет очень хороший слегка пряный вкус!

Для приготовления одного из своих традиционных блюд они используют масло или топленое масло, но

топленого масла, которое они покупают на рынке, представляют собой проблему, потому что оно содержит много насыщенных жиров и, по их словам, вызывает проблемы со здоровьем людей.

Фермеры, которых мы посетили, отличались высоким уровнем разнообразия сельскохозяйственных культур и домашнего скота. Женщины сказали, что их сила в том, что им не нужно покупать воду или дрова, у них есть собственное молоко и зерно, а также корм. Они ни от кого не зависят. У мужчин были несколько разные представления о том, что сделало их сильными с течением времени: постоянный климат и погода, им не нужно много покупать на рынке, и даже молодые люди уважают старших. Однако распределение земли представляет собой проблему: молодые люди больше не получают землю, потому что ее нужно делить между поколениями, а с ростом населения делить уже нечего.Поэтому, когда их спросили, чего они хотят для своих детей, они ответили, что хотят, чтобы их дети отправились в города, где они должны получать образование и делать то, что они хотят делать. Это понимание привело к важному обмену между Каней и Матханой с эфиопскими фермерами, которые поделились своим опытом возвращения на свою землю, чтобы стать фермерами, прожив некоторое время в городах, и объяснили причины этого. Канья и Матхана — фермеры, которые вернулись в свои общины после завершения образования и работы в городе в течение нескольких лет.Теперь они владеют собственными фермами и являются членами организаций, имеющих ок. 30 молодых людей занимаются органическим сельским хозяйством.

4. Атрибуты

Как группа, мы обсудили атрибуты или индикаторы, которые мы слышали от фермеров, описывающих устойчивость (Таблица 1). Все чувствовали, что индикаторы должны исходить из сообщества, что индикаторы извне не будут приняты.
Таблица 1. Выявленные атрибуты, важные для устойчивости в Телечо, Эфиопия

	Мечты о будущем	Биоразнообразие	Знания и инновации	Управление и социальная справедливость	Средства к существованию и благополучие	Самостоятельность
Показатели	Не хочу, чтобы дети занимались сельским хозяйством	Продовольственная безопасность: полагаться на собственные запасы	Адаптация к шоку пшеничной ржавчины	Женщины занимаются сельским хозяйством, разводят животных, готовят, убирают дом, собирают урожай, но у них нет времени поесть	Здоровье: крепкое из собственного зерна	У нас есть собственное молоко и зерно
		Высокое употребление разных сортов	Климатический риск	Земельные права и владение: проблемы с распределением	Чтобы быть счастливым	Не нужно покупать воду и корм
		Банк семян	Экспериментируют с разными культурами (яблоко, кукуруза)		Не нужны деньги, чтобы покупать семена, фураж и другие продукты в других местах
		Высокое знание и использование различных сортов	Обучение на практике и экспериментальное обучение		Разнообразие использования для удовольствия и благополучия (e. грамм. крыши)

Эти индикаторы были основаны на рассказах, которые мы слышали во время приготовления пищи, и затем сравнивались с подходом к индикаторам социально-экологических производственных ландшафтов (SEPL) для оценки устойчивости. В дополнение к категориям, определенным индикаторами SEPLs, группа решила добавить две категории: Мечты о будущем и Самодостаточность, в то время как индикаторы для категории SEPLs разнообразия ландшафтов / морских пейзажей и защиты экосистем не были определены из описаний сообщества.Категория «Мечты о будущем» была разработана членами ABC на основе желания фермеров, чтобы они не хотели, чтобы их дети оставались на ферме. Это можно было бы перефразировать в более позитивной форме, например: «возможности для детей жить в городе» или «образование для детей, открывающее возможности для использования разнообразных возможностей получения средств к существованию». Таблица 1 является отправной точкой для более глубокого обсуждения с Telecho сообщество.

5. Следующие шаги

MELCA вернется в Telecho, чтобы построить индикаторы, которые были первоначально определены для принятия решения о будущих шагах.Одна из них — как побудить больше молодых людей остаться на земле и в общинах.

6. ​​Ресурсы для совместного использования

Что означает «Включенные товары»?

Что означает

В листинге недвижимости товаров включены — это предметы, которые не связаны с недвижимостью, но по-прежнему включены в продажу собственности.Эти предметы часто относят к движимому имуществу или незакрепленным товарам.

Агент по недвижимости объяснил

Незакрепленные товары — это вещи, которые не привязаны к собственному весу, не прикручены, не приклеены или не прикреплены иным образом к собственности (в доме, на земле и т. Д.). Самыми распространенными вещами, которые указаны как включенные товары, являются бытовые приборы, потому что они просто лежат на полу, но часто включаются в продажу дома. Еще один отдельный товар, который часто продается вместе с недвижимостью, — это шторы, шторы или жалюзи.Часто мы просто говорим «все оконные покрытия» в контракте, если покупатель и продавец договорились, что они идут вместе с домом.

Вот несколько примеров из товаров, включенных в , которые могут появиться в списке объектов недвижимости в соответствии с Советом по недвижимости Эдмонтона:

† Аббревиатуры и акронимы могут варьироваться в зависимости от места.

Некоторые прикрепленные предметы по-прежнему считаются включенными. Такие предметы, как потолочные вентиляторы, вытяжные вентиляторы, открыватели гаражных ворот, спутниковые антенны, часто считаются отсоединенными, даже если они привинчены — как комбинированный блок вентиляторов для микроволновых вытяжек. Иногда эти предметы не включаются в список. Можно спорить о том, могут ли эти вещи быть удалены продавцами или нет. Самое главное: если вы хотите быть уверенным, что что-то включено, убедитесь, что это добавлено в контракт. В противном случае он может быть или не быть там, когда вы завладеете им.

Вот пример непривязанного товара. Эта квартира была продана со всей бытовой техникой, включая холодильник, плиту и микроволновую печь.

Противоположность включенным товарам — это исключенные товары, которые реже можно увидеть в списках объектов недвижимости.

Почему это важно?

Если холодильник, плита, стиральная машина и сушилка не входят в комплект при покупке, возможно, вы захотите узнать об этом. Проверьте список недвижимости, чтобы увидеть список из товаров, включенных в , и убедитесь, что он указан в контракте.Во всех договорах с недвижимостью необходимо указывать, какие товары или устройства включены, потому что они не считаются прикрепленными. Это не значит, что вы не можете купить эти товары самостоятельно, но если у вас есть деньги за свои собственные товары, вам стоит знать. Когда вы продаете свой дом, не забудьте четко указать своему РИЭЛТОРУ®, что вы хотите включить в его продажу.

, автор: + Алан Ф. Макдональд REALTOR® | Авторские права © — gimme-shelter.com

50055

Рецепт: пирожные с идеальным пирогом | Все лучшие рецепты

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — пирожные. один из моих любимых . На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Пирог с орехами пекан лучше всего подходит к пирожным, и этот рецепт от Delish. com доказывает это. Брауни с ореховым пирогом = буквально мертвые. пользователя Delish US. Как приготовить пирожные с пеканом.

Распространяйте блюдо осторожно, потому что вы можете порвать пирожные. Pecan Pie Brownies — это рецепт десерта на День благодарения с богатым шоколадом и ореховым пеканом, который вы будете хотеть весь год! Кокосовый торт с глазурью из сливочного сыра.

Ингредиенты, необходимые для приготовления пирожных:

1. Это Бахан кулит
2. Приготовьте 250 г тепунг теригу ​​
3. Это 130 гр маргарина беку
4. Вам нужно 40 гр gula halus
5. надо 3 сдм эс
6. Приготовление пирожных Bahan
7. Вам нужно 50 гр тепунг теригу ​​
8. Необходимо 25 гр маргарина
9. Это 75 г гулья халуса
10. Это 1 бутир телура
11. Коклат бубук 15 гр.
12. Это 70 гр Dcc
13. Вам нужно 20 мл миньяка горенг
14. Приготовление начинки для шоколадных чипсов

Брауни с пеканом. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Брауни Пирог — это богатый шоколадный десерт, который слишком хорош, чтобы быть правдой! Рецепт домашнего пирога с выдумкой, запеченного прямо на корочке пирога, дает вам двоих. Соедините два фаворита в этом умном миксе из пирожных и пирогов с фаршем.

Шаг, чтобы приготовить пирожные:

1. Kulit Potong dadu kecil2 маргарин beku, masukkan tepung terigu, gula halus cacah3 menggunakan garbu hingga bergerindil .. Setelahh itu kasih air es, uleni hingga kalis.. Cetak dalam cetakan pie yg sudah diolesi margarine tipis, kemudian tusuk2 menggunakan garbu .. Panggang 15 menit angkat ..
2. Брауни Dcc + маргарин + миньяк горенг тим, адук хингга теркампур рата .. Кокок гула халус дан телур хингга теркампур рата, масуккан dcc ++ yg телах дитим адук2 рата, масуккан тепунг + коклат бубук йг телах дьяк адук рата ..
3. Туанг адонан пирожные, кедалам кулит пирог йг телах дипанганг, шоколадные чипсы с начинкой из бери, Panggang lagi sekitar 30menitan . .
4. Ангкат кетика дираса судах матанг, тунггу агак дингин бару дикеларкан дари четакан

Эти сладкие угощения будут пользоваться большим успехом в праздничный сезон.ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПЕКАНОВЫЕ БРАУНИ Десерт с богатым горьким вкусом темного шоколада и сладостью начинки для пирога с пеканом делает его идеальным пирогом с пеканом. Брауни с пеканом и пирогом сочетают в себе два классических десерта в одном невероятно сладком и сладком пирожном. Я нарезал весь пирог с орехами пекан, корочку и все остальное и сложил из него шоколадные пирожные. Очевидно, есть эти французские пирожные с шелковым пирогом, но есть также пудинг с пончиками и выпечкой. Я довольно разборчив в своих шоколадных лакомствах, и позвольте мне просто сказать вам эти французские пироги с пирогами.

Итак, завершим это специальным пирогом с пирогом. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Практический — рост и контроль микроорганизмов в пищевых продуктах МИКРОБНАЯ ЭКОЛОГИЯ

МИКРОБНАЯ ЭКОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Факторы, влияющие на проникновение и рост микроорганизмов в пищевых продуктах

Контроль роста микроорганизмов в пищевых продуктах

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ: Пищевая микробиология Адамса и мха.2008.

• ch 2 (p5-19) и главы 3.1, 3.2, 3.3 и 3.4 и главы 4.1.1, 4.4. 4.5, 4.6, 4.7. NB. Убедитесь, что вы знаете, какие внутренние и внешние факторы влияют на рост микроорганизмов, а какие способы обработки пищи, чтобы контролировать рост микроорганизмов. Другие ссылки, которые могут быть полезны:
  • ICMSF. 1980. Микробная экология пищевых продуктов. Том 1. Факторы, влияющие на жизнь и смерть микроорганизмов, Academic Press, Нью-Йорк. Фрейзер, В. К.и Westoff, D. C. 1988. Пищевая микробиология. 4-е изд. Макгроу-Хилл.
  • Гарбут, Дж. 1997. Основы пищевой микробиологии. Издательство Арнольд. Лондон.
  • Prentice. H. 2000. Контроль роста микробов. Глава 18.

Все растительные и животные материалы содержат популяции микроорганизмов. Есть ли у них возможность роста будет зависеть от различных факторов. Это физиология микроба и свойства пищи, которые определяют, какой организм действительно развивается на конкретном продукте.Этот взаимодействие между организмом и окружающей его средой — это экология и оценка микробного экология пищевых продуктов имеет важное значение для понимания того, как контролировать рост микроорганизмов в пищевых продуктах. для уменьшения порчи продуктов и минимизации болезней пищевого происхождения.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ВРАЩЕНИЯ — ЧТО ТАКОЕ ВРАЩЕНИЕ? В диапазоне температур от 1 до 60 ° C микроорганизмы могут расти и вызывать изменения внешнего вида, вкуса и т. запах. Товар считается испорченным, если он больше не приемлем с точки зрения органов чувств.Сенсорные изменения можно обнаружить по неблагоприятным характеристикам зрения, запаха, вкуса и текстуры.

Микроорганизмы также могут вызывать изменения в пищевых продуктах в результате микробного синтеза. — Например. Производство пигментов, обесцвечивающих пищу — Полисахариды, образующие слизь внутри или на пище.

Определение микроорганизма микробиологической порчи: (1) увеличение числа со временем (2) скорость роста> других организмов, присутствующих в пище (3) влияет (изменяет) пищу, делая ее НЕПРИЕМЛЕМОЙ ДЛЯ ВАС.

Значение этого: 1) вероятное уменьшение срока хранения 2) потеря потребителей 3) потребительское восприятие 4) потенциальные опасности, которые могут привести к судебному разбирательству

= И эти проблемы приведут к экономическим потерям бизнеса

ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ПИЩИ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МИКРОБНУЮ АКТИВНОСТЬ

Лекция 1 ВВЕДЕНИЕ

Большинство пищевых продуктов приобретают популяцию микроорганизмов из окружающей среды: пыли, почвы, воздуха, воды, фекалии, кожа и разлагающиеся органические вещества (см. Адамс и Мох — глава 2).Не все организмы присутствуют подходят для окружающей среды, обеспечиваемой пищей — перед тем, как популяция развивается. Это зависит от трех факторов: свойств самих организмов (неявные факторов), внутренних свойств пищи (внутренних факторов) и окружающей среды. условия (внешние факторы). например Сырое молоко обычно испорчено молочнокислыми бактериями. Зерновые и фруктовые соки, чтобы выбрать плесень и дрожжи Свежие овощи от грамотрицательных палочек (палочки) Производители продуктов питания должны понимать различные факторы, которые повлияют на рост микроорганизмы в пище.Эти факторы будут определять, какие микроорганизмы способны расти в определенный вид пищи и в какой степени. Порча пищи и возможное пищевое отравление во многом могут быть избегать, понимая, как контролировать рост микроорганизмов в пищевых продуктах.

Хотя мы будем изучать, как микроорганизмы могут загрязнять пищу и как каждый из неявных, внутренние и внешние факторы могут влиять на рост микроорганизмов в пище по отдельности, это Чрезвычайно важно подчеркнуть, что в большинстве продуктов питания каждый фактор не может рассматриваться изолированно. В микробиологический статус пищи будет основываться на комбинации факторов, которые вместе определяют степень, в которой пища может испортиться или стать опасной для здоровья. Пищу можно сохранить, если знание этих факторов и изменение этих факторов для контроля роста микробов в пище. Каждый фактор не может рассматриваться изолированно. Микробиологический статус пищи будет основан на комбинации факторов, которые вместе определить, в какой степени пища может испортиться или стать опасной для здоровья.Еду можно сохранить изменяя эти факторы, чтобы контролировать рост микробов в пище.

• Бактерии из волос и кожи могут напрямую передаваться в пищу
• человек, страдающих желудочно-кишечными инфекциями и верхними
человека
• респираторным инфекциям рекомендуется держаться подальше от предприятий пищевой промышленности пока болен.
• Не курить / кашлять / чихать

Образование

• Работники, работающие с пищевыми продуктами, должны быть обучены всем аспектам гигиены.
• Они должны быть полностью осведомлены о факторах, влияющих на рост микроорганизмов в продуктах питания и как можно контролировать рост микробов, особенно в продуктах, которые они производят.
• Их следует рассказать об опасности пищевых отравляющих бактерий и последствиях перекрестного загрязнение, например. приготовленная еда с сырой пищей.
• Если лица, работающие с пищевыми продуктами, обучены аспектам безопасности пищевой микробиологии, было бы разумно предполагают, что они будут гораздо лучше понимать свою ответственность за удовлетворение уровней гигиена и качество продукции.

Ссылка на правила пищевой гигиены, обращения и упаковки и санитарии в Австралии.

• Для изучения см .:
  • 1. Правила безопасности пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии (FZANZ) и раздел общих требований национального кодекса пищевых стандартов: —
  • http://www.foodstandards.gov.au/code/Pages/default.aspx
  • и щелкните «Стандарт 3. 2.2 — Правила безопасности пищевых продуктов и общие требования».Действующий стандарт Октябрь 2012 г.
  • 2. Food Standards Австралия и Новая Зеландия (FZANZ) Продовольственные помещения и Раздел оборудования национального кода пищевых стандартов
  • http://www.foodstandards.gov.au/code/Pages/default.aspx
  • и щелкните «Стандарт 3.2.3 — Помещения и оборудование для пищевых продуктов». Текущий стандарт Октябрь 2012

ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ПИЩИ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МИКРОБНУЮ АКТИВНОСТЬ

2. НЕЯВНЫЕ ФАКТОРЫ МИКРОБОВ В ПИТАНИИ

т.е. свойства самого организма, такие как: Удельная скорость роста Сродство к субстрату, ограничивающему рост (Ks) Будь то стационарная, экспоненциальная или смертельная фаза роста Предварительная адаптация за счет предварительного воздействия (что делает микробную клетку более устойчивой, например, к температуре — теплу шоковые белки / предельные значения pH), связанный с геном регулятора общего стрессового ответа RpoS. Связь между ячейками, например взаимность или антагонизм

КАК БЫСТРО ПРОИСХОДИТ ВРАЩЕНИЕ? Зависит от ряда факторов, а именно: 1. Начальная нагрузка — n 0 Например. Расчеты — сравнивать нет, если начальная нагрузка 10 2 с 10 5

2. Количество поколений — так сколько поколений на журнал?

3. Фаза роста — Какие организмы растут быстрее?

     Напр. Отставание против роста против стационарного  

4. сродство к субстрату, ограничивающему рост Такие вопросы, как: — исчерпание критического питательного вещества — накопление отходов, тормозящих рост — какие организмы растут быстрее?

5. В каком состоянии клетка? Например, это спора / вегетативная клетка?

     это здоровая клетка / сублетально поврежденная клетка?  

6.Предварительная адаптация из-за предварительного воздействия (что делает микробные клетки более устойчивыми, например, к температуре —

белков теплового шока / экстремальные значения pH), связанная с геном регулятора общего стрессового ответа RpoS.

7. «Связь от клетки к клетке, например мутуализм или антагонизм

т.е. Оптимальны ли условия для роста вероятного спойлера? (см. факторы выше)

• Многие виды плесневых грибов являются протеолитическими, но относительно небольшое число родов бактерий и очень мало дрожжей являются протеолитическими. протеолитический.
• Пептиды, аминокислоты, мочевина, аммиак, нитриты и нитраты могут быть доступны некоторым организмам но не всем.
• Некоторые микроорганизмы не могут производить все необходимые аминокислоты или витамины и должны поставьте их.

Жиры / липиды

ЖИРНЫЕ ПРОДУКТЫ + ЛИПОЛИТИЧЕСКИЕ МИКРООРГАНИЗМЫ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ + ГЛИЦЕРИН.

= ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ

• Некоторые микроорганизмы могут расщеплять жиры (липолитики), например, Pseudomonas, Alkaligines, Staphylococcus, дрожжи и плесень
• Характеристики порчи известны как прогорклость

Питательные вещества, уменьшающие количество доступной воды

• Количество соли / сахара / жира влияет на способность микроорганизмов расти в пище из-за увеличение их количества, вызывающее снижение активности воды (т. е. за счет снижения количества доступная вода для роста микроорганизмов) (см. ниже)

pH

• Каждый микроорганизм имеет минимальный, максимальный и оптимальный pH для роста.
• Большинство бактерий предпочитают pH, близкий к нейтральному, но некоторые предпочитают умеренную кислотность (кислотообразователи) *, а другие могут расти в щелочных условиях (активно протеолитические бактерии).
• Общий диапазон роста микроорганизмов в продуктах питания: бактерии pH 6-8 PH дрожжей 4,5- PH формы 3,5 —
• На pH пищи влияют температура, концентрация соли и питательные вещества.
• pH пищи колеблется от <3 до> 7, но большинство из них нейтральные или слабокислые.
• Щелочные продукты часто имеют неприятный вкус.
• Рыба портится быстрее, чем мясо, потому что у нее более высокий pH.
• Продукты с низким pH (<4,5) плохо портятся бактериями, но более подвержены порче из-за дрожжи и плесень, потому что обычно дрожжи и плесень более устойчивы к кислотам, чем бактерии.
• Следовательно, пища с низким pH имеет тенденцию быть более стабильной с точки зрения микробиологии, чем нейтральная пища.
• В изначально кислых пищевых продуктах, таких как фрукты, уксус, вино, безалкогольные напитки, pH ниже точки где могут расти бактерии.Поэтому отличная лежкость следующих продуктов связана с: их изначально низкий pH:

Лимоны 2. Соленья 2. Сливы 2. Яблоки 3. Персики 3.

Биологическая кислотность — ферментация

• Многие популярные продукты питания, которые едят во всем мире, производятся с использованием микроорганизмов для ферментации еда.
• Молочнокислые бактерии используются для приготовления таких продуктов, как йогурт, сыр, маринованный укроп, кимчи, квашеная капуста и ферментированные колбасы, и важны в таких продуктах, как соевый соус и ферментированные блюда.
• При производстве йогурта ферментирующие бактерии производят молочную кислоту из лактозы с сопутствующим ей снижение начального pH от примерно 6,3-6,5 до конечного pH примерно 3,5-4,2.
• При таком низком pH:
  • пищевые патогены не будут расти
  • будут подавлены нежелательные протеолитические конкурирующие организмы и, таким образом, организмы, вызывающие порчу будет ограничиваться несколькими устойчивыми к кислотам микроорганизмами, такими как дрожжи и плесень.
  • ферментированный продукт имеет увеличенный срок хранения и безопасность.
• Таким образом, ферментация — это естественный способ контролировать рост неблагоприятных микробных Мероприятия.
• Буферы в пищевых продуктах позволяют кислотной или щелочной ферментации продолжаться дольше ⇒ больший выход продуктов и организмов, чем было бы возможно без них.
• Овощные соки обладают низкой буферной способностью, поэтому молочная кислота производит небольшое количество кислоты. бактерии вызывают заметное снижение pH в начале маринования или квашеной капусты ферментации.
• Молоко с довольно высоким содержанием белка (хороший буфер), поэтому способствует значительному росту и кислотности производства L. A.B. * при производстве кисломолочных продуктов до подавления роста.

ТРЕБОВАНИЕ ВЛАЖНОСТИ — ВОДНАЯ АКТИВНОСТЬ

• Микроорганизмам для роста требуется H 2 O, поэтому вероятность их роста в продуктах с низкой активностью воды снижается.
• Вода участвует в реакциях внутри клетки.
• Он необходим вокруг клетки для доставки питательных веществ и продуктов жизнедеятельности от нее, а также для предотвращения ячейка от высыхания.
• Эта потребность в H 2 O выражается в единицах доступной воды или водной активности (aw), т.е. давление раствора (растворенных веществ в воде в большинстве пищевых продуктов), деленное на давление пара растворитель (обычно вода). Следовательно, aw чистой воды = 1,00.
• Так o когда пища сушится, концентрация воды уменьшается, и поэтому активность воды снижается. o когда вода кристаллизована в виде льда, она недоступна для использования микроорганизмами, поэтому

    замораживание снижает активность воды в продуктах питания, поскольку капли воды извлекаются из продуктов
   когда он заморожен.  

  o Когда пища химически связана в растворах сильной соли или сахара, она недоступна для использования

    микроорганизмами, поэтому раствор будет иметь aw <1,00, если присутствуют растворенные вещества. Поскольку концентрация
   растворение материала, такого как соль и сахар, увеличивается, активность воды снижается.  

  o Таким образом, активность воды в продуктах питания можно снизить сушкой, копчением, замораживанием, добавлением соли,

    сахара или жира.  

• Продукты с активностью воды в диапазоне 1.От 0 до 0,85 позволит расти многим микроорганизмам в том числе:
• грамотрицательные бактерии - до ∼ 0.
• грамположительные бактерии - до ∼0.
• большинство дрожжей - до ∼0.
• Staph aureus снижается до ~ 0,85, но при этом не будет вырабатываться токсин
  • большинства нитчатых грибов до ~ 0,
  • галофильных бактерий и ксерофильных грибов - меньше.

Примеры в порядке убывания aw (от 1,0 до 0. 85) являются: свежие овощи,

• Но поскольку аэробные микроорганизмы, такие как псевдомонады, истощают кислород, когда они растут в пище, тогда Eh будет уменьшаться, и смогут расти другие микроорганизмы, которые предпочитают более низкие или отрицательные значения Eh
• Большинство бактерий, вызывающих пищевые отравления, являются факультативными анаэробами.
• Эти организмы способны расти в отсутствие кислорода.
• Факторы, влияющие на значения Eh продуктов питания, включают тип субстрата в продуктах питания, уравновешивающую способность, pH, атмосфера и количество микробов.

ИНГИБИТОРНЫЕ ВЕЩЕСТВА - АНТИМИКРОБНЫЕ БАРЬЕРЫ И КОНСТИТУЕНТЫ

Лекция 3

ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МИКРОБНУЮ АКТИВНОСТЬ

4. ВНЕШНИЕ ФАКТОРЫ МИКРОБОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

ТЕМПЕРАТУРА

• Микроорганизмы растут в очень широком диапазоне температур.
• Рост большинства бактерий и грибов происходит при температуре от 20 ° C до 45 ° C. 37 0 C (мезофилы) оптимально, но некоторые предпочитают более высокие (термофилы) или более низкие температуры (психрофилы).
• Психрофилы важны в холодильных хранилищах, где они могут расти, размножаться и портиться. хранимая еда.
• Термофилы могут испортить пищу, хранящуюся при температуре выше 55 ° C.

Оптимальная темп. на рост

Приблизительно диапазон роста Психрофилы 10–15ºC 3–20ºC

Мезофилы 35 - 42ºC 10-45ºC

Термофилы 45-55ºC 30-65ºC

Отопление

• Соответствующий процесс нагрева - очень эффективный способ контролировать рост микроорганизмов в еда.

• Процесс нагревания повреждает ДНК микроба и денатурирует белки, поэтому он либо уничтожается, либо не может умножить

• Таким образом, срок годности и безопасность пищевых продуктов увеличиваются.

• Однако выживаемость токсина и выживаемость спор будут различаться.

• При приготовлении необходимо следить за тем, чтобы продукты внутри были горячими (> 75 0 C).

• Очень важно быстро охладить пищу после того, как она нагрета, чтобы она не задерживалась на температуре. зона опасности.

• Если пища жирная, может потребоваться увеличить количество тепла, так как это может защитить микроорганизмы.

• Значение D определяет количество тепла, необходимое для микробиологической безопасности продукта. (Это будет объяснено в лекции по консервированию)

• Температура также должна определяться в сочетании с информацией о pH и питательных веществах (например, может быть возможно снизить температуру обработки, если пища имеет низкий pH или aw).

• При выборе теплового процесса следует учитывать следующие факторы:

• Стоимость брака

• стоимость доработки

• насколько дополнительная обработка снизит качество продукта.

• Высокая температура 60–75 ° C убивает вегетативные микроорганизмы, но не споры.

• Пищевые продукты можно пастеризовать или добавлять в пищу в зависимости от количества тепла.

• Коммерческая стерильность / аппертизация

Время / температура Сведите к минимуму время нахождения продуктов в опасной температурной зоне (от 4 0 C до 60 0 C, т.е. температура роста патогенов):

• сырые продукты - хранить в холоде (<4 0 C)
• горячая пища - держать в горячем состоянии (> 6 00 C)
• приготовленная пища - быстро охладить (2 часа до 21 ° C, затем 4 часа до 4 ° C)
• безопасный разогрев приготовленных блюд (рекомендуется до 75 ° C)
• размораживание продуктов в холодильнике

ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ

• Относительно активности воды.
• Может вызвать конденсацию влаги и, следовательно, в зоне высокой активности.
• Бактерии, которые были подавлены, теперь могли расти, дышать и производить больше воды, позволяя больше бактерий расти. Еда уже нестабильна и может испортиться.
• В зависимости от температуры.

УПРАВЛЕНИЕ ИЗМЕНЕНИЕМ АТМОСФЕРЫ (КАРТА)

Упаковка пищевых продуктов в газообразных средах может повлиять на рост микроорганизмов. Изменение газов, окружающих упакованный пищевой продукт, называется изменением атмосферы. Упаковка (КАРТА).MAP обычно используется в сочетании с охлаждением (в целях безопасности)

Кислород:

• Увеличение кислорода вокруг пищи увеличит Eh и изменит микрофлору, которая может расти.
• Типы микроорганизмов и скорость их роста будут в значительной степени зависеть от присутствия или отсутствие кислорода.
• Высокий уровень кислорода напр. 80% также подавят рост многих микробов.
• Если кислород удаляется путем создания вакуума вокруг пищевых продуктов, например вакуумной упаковки, рост использование аэробов, например псевдомонад и плесени, будет ограничено.Поэтому часто это делается с положительным Eh пища (т. е. порча займет больше времени, так как типичные аэробные бактерии порчи подавляются).

Азот:

• Промывка упаковки азотом влияет на рост микроорганизмов так же, как и вакуум упаковка, поскольку это инертный газ.
• Опять же, аэробы, такие как Pseudomonas spp., Которые являются основным психротрофным организмом, вызывающим порчу мясо, будет подавлено.

Двуокись углерода:

• 30% углекислого газа подавляет рост грамотрицательных организмов и плесени в большей степени, чем грамм положительные организмы.
• Многие аэробы ингибируются CO 2. Двуокись углерода может подавлять рост, влияя на проницаемость. клеточной мембраны. Различные микроорганизмы обладают разной чувствительностью к CO 2.
• NB. Некоторые патогены обладают слабым ингибирующим действием.

Комбинация газов

• Часто в упаковку вокруг пищевых продуктов закачивают комбинацию вышеуказанных газов для увеличения срок годности (т. е. увеличение времени до порчи). Однако исследования показали, что это может / не может подавляют патогены пищевого происхождения, в зависимости от используемых возбудителей и газов.

КОНТРОЛЬ ДОБАВЛЕНИЯ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

Подкисление Лечебные соли Нитрит Диоксид серы Натуральные консерванты Хлор Бактериоцины

• Подкисление: Подкисление, либо:

• естественным путем путем ферментации (как указано выше в отношении pH),

• или путем непосредственного добавления кислоты в продукт, например уксуса (например, соленья и соусы)

• действует как консервант из-за низкого pH, подавляя рост микробов.

• Отверждающие соли: Соли для посола изменяют активность воды и pH пищи (используются в мясе, например, для приготовления ветчины).

• Нитриты: Нитрит (добавленный в лечебную соль) подавляет рост многих спорообразователей и грамотрицательных веществ, хотя Salmonella spp. и Lactobacillus spp. не затронуты.

• Диоксид серы: Диоксид серы часто добавляют в пищу в качестве консерванта. Однако не рекомендуется в колбасах, так как он разрушает тиамин, важный диетический витамин.

• Добавление натуральных химикатов Такие как сорбиновая, бензойная или пропионовая кислота

• Хлор: Хлор широко используется для подавления роста микроорганизмов (например, его добавление в воду хорошо задокументировано).

• Бактериоцины: Некоторые бактерии производят химические вещества, которые могут подавлять или убивать близкородственные виды. Эти химические вещества вместе именуемые бактериоцинами. Одним из таких бактериоцинов является низин, продуцируемый Lactococcus lactis. Бактериоцины можно использовать в сочетании с другими методами микробного контроля, такими как обработка банки.Степень нагрева может быть уменьшена, поскольку бактериоцин помогает уничтожать споры, такие как Clostridium. botulinum и споры плесени.

  No related posts.