«Из говяжьего сердца можно приготовить традиционное перуанское мясное блюдо антикучос де корасон. Сердце нужно несколько часов мариновать в сильном цитрусовом маринаде, например, в смеси апельсинового и лаймового сока с добавкой острого перца, растительного масла и пряностей, которые вы привыкли использовать с мясом, а затем порезать тонкими ломтиками и обжарить на гриле. Но надо быть готовым к тому, что шашлык окажется слегка резиновым. Также говяжье сердце можно перед жаркой на гриле подержать 6–12 часов в том же маринаде, но еще и в сувиде при температуре 85 градусов. А вот уже потом жарить, тогда оно будет и нежное, и сложное по вкусу. Так же можно поступить с сердцем свиньи или барана, разницы нет».

Артем Мухин:

«Говяжье сердце — это классический продукт в лионской кухне, которую я очень люблю. Но я все же советую брать телячье. Сердце режут на небольшие кусочки, слегка обжаривают на сливочном масле, затем добавляют в сковородку мелкопорезанные морковь, лук и раздавленную в кожуре дольку чеснока. Пропорции овощей и сердца — один к одному. А уже когда сердце и лук с морковью слегка поджарятся, сверху положите порезанную кусками картошку, которая пусть так и лежит наверху, перемешивать ее с сердцем не нужно. Все это должно томиться от получаса до часа в духовке при температуре 180 градусов, лучше всего в чугунной посуде. Когда блюдо будет готово, перед подачей на стол его можно сбрызнуть каким-нибудь крепленым вином».

Сергей Квасов, шеф—повар Meat Puppets:

«Говяжье сердце — отличный продукт, но многие его боятся и совсем не понимают, как готовить. А делать с ним можно что угодно: томить, тушить, жарить на гриле или даже в виде шашлыка. Например, сделайте так: хорошенько его промойте, порежьте на красивые порционные кусочки, насадите их на шампур с кусками свиного сала, посолите и очень быстро обжарьте.

Но если человек не привык к явному вкусу субпродуктов, то проще обвалять сердце в муке, обжарить, добавить лук и морковь, а потом тушить около часа, пока оно не станет мягким. Я еще люблю тушить его в скороварке, а затем разбирать на волокна. Получается что-то вроде тушенки, которую отлично класть на хлеб с луком и маринованным изюмом. Можно туда же добавить несколько капель домашнего майонеза.

Кроме того, это тушеное сердце можно использовать как начинку для вареников и блинов, перемешав его предварительно с жареным луком».

Александр Райлян, шеф-повар ресторана и клуба Birds:

«Говяжье сердце интересно засолить в растворе с морской солью, а затем обжарить при большой температуре в воке. Возьмите 80 грамм сердца, обжарьте его на смеси подсолнечного и кунжутного масла. Киньте туда 50 грамм порезанного кубиком лука, 30 грамм грибов шиитаке и 30 грамм грибов эноки. Тогда оно быстро карамелизуется, но внутри останется мягким. Добавьте 30–40 мл соевого соуса, если это темный соевый соус, то можно меньше — 10–15 мл. Добавьте говяжьего бульона примерно 50 мл. И все это на большой температуре быстро обжарьте. Когда сердце будет готово, отправьте блюдо в сито, чтобы лишняя влага ушла, а потом кидайте его сразу в тарелку, сверху кунжут, свежую кинзу, и готово. Ешьте с паровой булочкой».

Бадри Лемонджава, бренд-шеф грузинского винного бара Megobari:

«Сердце — это очень плотное мясо с ярко выраженным вкусом крови и особенным хрустом. Телячье сердце можно быстро приготовить на гриле или пожарить на сковороде. Нужно очистить его от капилляров, порезать пластами по сантиметру, смазать оливковым маслом и жарить на раскаленной сковороде, пока оно не станет коричневым. Солят в конце, иначе сердце станет жестким. Будет вкусно, если прожарка получится medium.

А вот бычье сердце варят со специями минимум полтора часа, чтобы оно стало мягким и сочным, мясо у него темное и жесткое, и легко пожарить не получится. На сердце весом в 1200–1700 грамм нужно кинуть пару зубчиков чеснока, 30 грамм соли, пару лавровых листов, 5–15 грамм душистого перца. Тогда оно станет ароматным. После варки его нужно либо сразу кидать в салат, либо заворачивать в пленку, чтобы оно не стало жестким.

Вот салат с сердцем, который легко можно приготовить дома. Сердце отварите, порежьте кубиками по сантиметру. Так же порежьте шампиньоны и молодую вареную картошку. В сотейнике на оливковом масле обжарьте грибы, добавьте к ним картошку, а в конце — сердце. Перемешайте все это с солеными огурцами, салатом айсберг и с домашними сухариками. В качестве заправки подойдет любой сливочный соус. Можно взять майонез, добавить капельку табаско и листья тимьяна. Получится вкусный насыщенный салат».

Алексей Когай, шеф-повар ресторана «Сахалин»:

«Сначала я мариную сердце. Беру сильно газированную воду, добавляю в нее мякоть бородинского хлеба, немного белого лука, соль, перец и немного зиры. В таком маринаде сердце пребывает минут 40 в холодильнике. А уже потом я режу сердце кусочками, заворачиваю его в говяжий же жир и уже в таком виде насаживаю на шампур. Есть его надо с кинзой, заправленной лимонным соком и бальзамическим уксусом».

Тушеная свинина | Здоровые рецепты и идеи на ужин

Полезный рецепт, который можно добавить в свой список идей для ужина. Этот рецепт тушеной свинины можно использовать по-разному — измельчить в рулетах или слайдерах, нарезать и снова положить в соус для тушения или нарезать ломтиками и подать с соусом. Твой выбор.

СЕРВИС4

ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬ2 + часов

ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬ2 + часов

ПИТАНИЕ Ужин

Найдите больше отличных рецептов и просмотрите информацию о питании для этого рецепта на нашем веб-сайте.

Здоровый рецепт, который можно добавить в свой список идей для ужина.

Метод

1. Нагрейте масло в большой кастрюле
2. Коричневую свинину со всех сторон, затем выньте из кастрюли
3. Обжарьте лук и морковь до размягчения
4. Добавьте чеснок, бульонный кубик, уксус, воду и яблоко
5. Верните свинину в кастрюлю
6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 2-3 часа или пока мясо не станет мягким.
7. Можно также готовить в духовке при 160 ° C в закрытой посуде, пригодной для запекания.

За порцию

• Энергия

  1360 кДж

• Всего жиров

  13,1 г

• Насыщенные жиры

  3 г

• Всего углеводов

  12.1 гр.

  Метод

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле
  2. Коричневую свинину со всех сторон, затем выньте из кастрюли
  3. Обжарьте лук и морковь до размягчения
  4. Добавьте чеснок, бульонный кубик, уксус, воду и яблоко
  5. Верните свинину в кастрюлю
  6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 2-3 часа или пока мясо не станет мягким.
  7. Можно также готовить в духовке при 160 ° C в закрытой посуде, пригодной для запекания.

  Найди похожие рецепты

  Свинное сердце нравится.Сколько жарить свиное сердце

  Многие незаслуженно игнорируют такой чудесный продукт, как свиное сердце, и зря. Свиное сердце хоть и стоит намного дешевле мяса, но по питательным качествам не уступает, а при правильном приготовлении может быть очень вкусным. Свиное сердце отличается от говяжьего мягкостью и имеет более тонкий вкус. Мышечные волокна в сердце намного тоньше, чем в других видах мяса, поэтому мясо немного более нежное и менее прожаренное. Рецептов приготовления свиного сердца не один: как правило, его варят или тушат, а также широко используют для приготовления вкусного мяса, выпечки и салатов.

  Чаще всего его нужно предварительно приварить. Его заваривают так: в кипяток добавляют соль и специи, после чего туда кладут сердце, разрезанное пополам и тщательно промытое. Поскольку бульон из субпродуктов, скорее всего, не будет использоваться для приготовления супов, так как он имеет довольно специфический вкус, их лучше готовить, погрузив в кипящую воду — так они будут меньше кипятиться и сохранять больше полезных веществ. Сколько варить свиное сердце зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того, для кого оно предназначено — обычно это занимает около часа, но если вам нужно, чтобы оно было помягче, например, для ребенка, то можно приготовить на одного полтора-два часа… Из специй можно добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Это простейший, можно сказать, базовый рецепт приготовления сердечка из свинины, а потом из него можно приготовить много очень вкусных блюд.

  Например, есть довольно универсальный рецепт приготовления свиного сердца — это начинка для пирогов, блинов, а еще ее можно использовать как основу для мясных соусов для макарон и для приготовления флотских макарон. Делается это так: на полкилограмма отварного свиного сердца берется где-то между 150-200 граммами лука, то есть примерно две маленькие луковицы или одна большая.Лука нужно много, чтобы начинка получилась не очень сухой. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Отварное свиное сердце пропускаем через мясорубку и соединяем с жареным луком. Полученную смесь нужно посолить по вкусу и добавить специи — обычно черный молотый перец. Если фарш слишком сухой, можно добавлять в него совсем немного воды или бульона до получения желаемой консистенции, и он не вытечет из готового продукта.

  Также отварное свиное сердце можно использовать в различных салатах.Например, он очень хорош в летних салатах со свежими овощами и зеленью. Например, есть такой рецепт приготовления сердца из свинины: берется одно сердце из свинины отварное, один крупный болгарский перец, одна луковица, все режется соломкой, туда добавляется много рубленой зелени, и все заправляется оливками. масло и чеснок. Соль добавляется по вкусу. Получается очень сочно и легко, но сытно и ароматно.

  Также довольно часто свиное сердце не варят, а тушат. Его обычно тушат с овощами и разными соусами, и получается очень вкусно.Возьмем, к примеру, рецепт свиного сердца, похожего на сердце, тушенное с овощами в сырном соусе. Для этого возьмите два-три свиных сердечка, большую луковицу, двести граммов моркови, столовую ложку муки, 150-200 граммов сыра, соль и специи по вкусу. Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на крупной терке, сердце тщательно промывается, нарезается соломкой и слегка обжаривается в кастрюле с овощами, после чего в кастрюлю добавляется немного воды или бульона, затем все закрывают крышкой и оставляют на медленном огне 40-60 минут.Затем нужно добавить ложку муки, тертый сыр, соль, специи и тушить еще 15-20 минут. Получается очень вкусно.

  Свиное сердце — это побочный продукт, богатый белками и витаминами. Из него делают вкусные салаты, котлеты, вторые блюда, а также его часто используют в диетических блюдах. Если отварить сердце до полной готовности, оно получится мягким и сочным.

  Сколько времени нужно на приготовление свиного сердца

  Чтобы сердце приобрело необходимую мягкость, его нужно варить не менее 90 минут.В этом случае важно не только снимать пену, но и регулярно менять воду.

  Пошаговая инструкция приготовления свиного сердца

  Опытные повара готовят эти субпродукты по следующей схеме:

  1. Сердце промойте водой.
  2. Наполните кастрюлю водой (3-4 литра). Поместите в него субпродукты и оставьте на 10 минут. Это поможет смягчить тромбы.
  3. Осушите сердце и удалите из него крупные кровеносные сосуды и излишки жира.
  4. При необходимости порезать изделие на крупные куски.
  5. Залейте сердце водой так, чтобы она полностью покрыла его, и поставьте емкость на прилагаемую плиту.
  6. После закипания снимаем пену.
  7. Свиное сердце варить не менее часа, делая теплоноситель. Время от времени переворачивайте пищу.
  8. Через 1 час бульон слить, субпродукты и посуду промыть.
  9. Снова наполните кастрюлю водой, поместите в нее сердце и варите еще полчаса.
  10. Добавьте соль и специи за 15 минут до окончания приготовления.

  Уже придумано огромное количество блюд из свиного сердца: супы, вторые блюда, салаты, подливы и др. Все они обладают прекрасными вкусовыми качествами и презентабельным внешним видом. Найти для себя лучший рецепт совсем не проблема.

  Салат из отварного свиного сердца

  Этот простой рецепт включает такие продукты, как 1 вареное сердце, 1 морковь, 1 луковица, 5-6 корнишонов, 100 г твердого сыра, сметана, горсть грецких орехов, перец и соль.

  Процесс приготовления:

  1. Вареное сердце нарезать соломкой.
  2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  3. Лук очистить и мелко нарезать. После жарки.
  4. Нарезать корнишоны соломкой.
  5. Раздавите орехи на мелкие кусочки.
  6. Натереть твердый сыр достаточно мелко.
  7. Перемешать все ингредиенты, заправить сметаной.

  Тушеное свиное сердце с плавленым сыром

  Для этого блюда вам понадобятся 3 маленьких сердечка, 1 морковь, 1 луковица, 150 г плавленого сыра, 1 помидор или 2 ст.ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, специи, соль.

  Процесс приготовления:

  1. Очистить лук и морковь.
  2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками.
  3. Сердце промыть водой, удалить излишки и измельчить.
  4. Обжарить пару минут лук, затем морковь. Затем добавляем субпродукты. Посолить и все перемешать.
  5. Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
  6. Добавить муку, измельченные помидоры или томатную пасту, специи.
  7. Налейте полстакана воды и варите до 40 минут.
  8. Добавить нарезанный плавленый сыр. Перемешать и тушить 20 минут.

  Шрапнель

  Для приготовления этого интересного блюда нужно запастись следующими продуктами: 300 г свиного сердца, морковь, лук по 1 ст. ложка перловой крупы и аджики, 3 ст. ложки томатной пасты и сметаны, перец чили, сахар, перец черный.

  Процесс приготовления:

  1. Перловую крупу замочить на ночь.
  2. Лук очистить, нарезать, обжарить на сковороде.
  3. Морковь очистить, натереть на терке, добавить к луку. Обжарить почти до готовности моркови.
  4. Добавить в сковороду томатную пасту, аджику, сметану, перец и 1 чайную ложку сахара. Поваренная соль.
  5. Субпродукты вымыть, измельчить и добавить к основной массе.
  6. Залить водой и варить 40 минут — мясо должно стать мягким.
  7. Всыпать крупу, при необходимости долить воды. Накрыть крышкой, убавить огонь, варить до готовности, периодически помешивая.
  8. Украсить перцем чили при подаче.

  Свиное сердце в сметане с грибами

  Чтобы приготовить вкусное блюдо на 4 порции, вам понадобятся такие продукты, как 1 сердечко, 1 луковица, 0,5 кг грибов, 1 помидор, 2 ст. ложки сметаны, растительного масла. Также понадобится пол пучка петрушки и базилика, соль.

  Процесс приготовления:

  1. Подготовьте свиное сердце к варке. Нарезать кусочками.
  2. Варить субпродукты 50-60 минут.Смените воду и варите еще 2 часа. Посолить за 15 минут до завершения.
  3. Если у вас есть вешенки или грибы, обжарьте их. При использовании лесных грибов их нужно очистить, измельчить и отварить.
  4. Сердце нарезать кубиками. Помидоры и грибы также нашинковать.
  5. После очистки лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на масле, посолить.
  6. Добавьте к луку дольки сердца. Жарить 5 минут на пониженном огне, периодически помешивая.
  7. Петрушку и базилик крупно нарезать.
  8. Добавить к мясу зелень и помидоры. Жарить несколько минут.
  9. Положите туда грибы. Жарить около 6 минут.
  10. Наконец, заправить сметаной, посолить, перемешать и выключить огонь.

  Теплый салат с помидорами и свиным сердцем

  В этом рецепте можно использовать свежие или консервированные овощи. Для блюда понадобится 2 средние моркови, 0,5 кг свиного сердца, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3-4 помидора, пара зубчиков чеснока, подсолнечное масло, укроп, петрушка, соль и перец.

  Процесс приготовления:

  1. Сердце промойте, удалите лишнее и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Нагрейте сковороду с маслом и обжаривайте субпродукты 8-10 минут, периодически помешивая.
  3. Когда мясо станет мягким, переложите его в кастрюлю.
  4. Зелень мелко нарезать, перемешать с измельченным чесноком.
  5. Лук нарезать достаточно мелко, морковь натереть на средней терке. Обжарить овощи 2-3 минуты.
  6. Добавьте к сердцу лук и морковь и перемешайте.Поставить на плиту на 30 минут с небольшим огнем.
  7. Помидоры и перец нарезать соломкой и добавить к основной массе за 15 минут до приготовления. Если овощи консервированные, можно вылить их сок в кастрюлю.
  8. Салат подается теплым.

  Читайте также:

  Список рецептов

  Свиное сердце — бесценный источник полезных для человеческого организма веществ, таких как витамины группы В, белки, аминокислотные элементы, фосфор, кальций, цинк и медь.Сколько приготовить свиное сердце? На приготовление уйдет около 1,5 часов.
  Если в рацион человека входят блюда на основе свиного сердца, это может значительно повысить гемоглобин, способствовать лечению анемии, а также поддержать организм после болезни, травм и ожогов, операции. Этот субпродукт очень полезен подрастающему поколению, а также людям, ведущим спортивный образ жизни. Калорийность свиного сердца всего 100 килокалорий. Диетическими свойствами обладают как жареные, так и вареные свиные сердечки.

  Блюда из свиного сердца разнообразны: салат, подливка, жаркое, соус. Первые и вторые блюда из свиного сердца обладают прекрасными вкусовыми качествами. Лучшие рецепты приготовления представлены в этой статье.

  Вареное сердце

  Состав:

  • Субпродукты — 500 г;
  • Вода — 4 стакана;
  • Соль по вкусу.

  Подготовка:

  1. Промойте свиное сердце под струей холодной воды, затем удалите сгустки крови.
  2. Осторожно удалите сосуды с излишками жира и пленок.
  3. Сердце можно разрезать на куски для более быстрого закипания или приготовить целиком.
  4. Сердце варить 50-60 минут. Затем вынуть свиное сердце и хорошо промыть сковороду.
  5. Снова налейте воду и поместите туда вареное сердце.
  6. В процессе приготовления нельзя забывать, что вареное сердце нужно переворачивать, чтобы не прилипать к дну и стенкам сковороды.
  7. Удалить пену шумовкой.
  8. Солить строго вовремя — ¼ часа до окончания варки.
  9. Блюдо готово!
  10. Калорийность — 100 кал.

  Состав:

  • Сердце свиное — 320 г;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Луковица — 1 шт .;
  • Крупа перловая — 1 ст. л .;
  • Томатная паста — 3 ст. Л .;
  • Аджика — 1 ст. л .;
  • Перец черный молотый;
  • Чили по вкусу;
  • Сметана — 3 ст.л.

  Подготовка:

  1. Перловую крупу замочить в воде на ночь. Это ускорит процесс приготовления.
  2. Приготовьте гуляш от души. Обжарить на сковороде лук, затем добавить морковь. Готовьте, пока морковь не станет наполовину готовой.
  3. Добавить к овощам томатную пасту, сметану, аджику, черный перец и чайную ложку сахара. Посолить, положить потроха, залить водой.
  4. Варить не более 40 минут, пока сердце не станет мягким.
  5. Добавить крупу, при необходимости долить воды.Накрыть крышкой и оставить вариться до готовности, время от времени помешивая.
  6. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить перцем и добавить гуляш. Блюдо готово!
  7. калорий — 160 калорий

  Сердце с грибами

  Ингредиентов на 4 порции:

  • Сердце свиное — 1 шт .;
  • Луковица — 1 шт .;
  • Грибы -1/5 кг;
  • Помидор — 1 шт .;
  • Петрушка — ½ пучка;
  • Базилик — ½ пучка;
  • Масло растительное;
  • Сметана — 2 ст.л .;
  • Соль по вкусу.

  Подготовка:

  1. Тщательно очистите и ополосните свиное сердце.
  2. Удалите лишний жир, кровеносные сосуды и пленки. Порубите на куски, чтобы ускорить приготовление, или готовьте целиком.
  3. Сердце варить 50-60 минут. Затем удалите субпродукты и хорошо промойте сковороду. Снова налейте воды и поместите туда сердечко. Солить строго вовремя — ¼ часа до окончания варки. Варить 2 часа.
  4. Грибы вешенки или шампиньоны обжарить в сыром виде.Если сыроежки и лисички приобретаются для варки, то их необходимо очистить, нарезать кусочками и варить четверть часа.
  5. Слейте воду и нарежьте кубиками сердце, помидоры и грибы (только если грибы были приготовлены).
  6. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  7. Приготовленную зелень нарезать крупно.
  8. Обжарить лук на разогретом растительном масле до полупрозрачности. Поваренная соль.
  9. Добавить к нему отварное сердце и жарить еще пять минут на слабом огне, периодически помешивая.
  10. Затем добавить измельченную зелень и помидоры. Жарить еще несколько минут.
  11. Добавить грибы и жарить еще 6 минут.
  12. За минуту до окончания варки заправить сметаной, посолить по вкусу, размешать. Блюдо готово!
  13. Калорийность — 180 кал.

  Сердце в сырном соусе

  Состав:

  Блюда из свиного сердца — сытная и полноценная белковая пища. Вопреки распространенному мнению, побочные продукты — это не что-то второсортное и не очень полезное.Сердце действительно относится к 1-й, высшей категории субпродуктов.

  Блюда из свинины: польза и калорийность

  Белки, из которых состоит свиное сердце, по питательной ценности идентичны белкам мяса. В то же время в сердце намного меньше жира, чем в самом мясе — это делает этот побочный продукт чрезвычайно полезным для спортсменов и людей, следящих за своим весом.

  Калорийность свиного сердца составляет всего 101 ккал / 100 г сырого продукта. Блюда из свиного сердца обеспечат организм фосфором и калием, железом и йодом.Витамин РР, входящий в состав сердца, способствует нормализации жирового обмена, снижает уровень холестерина и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

  Блюда из свиного сердца: как приготовить?

  Перед приготовлением сердце необходимо очистить от сосудов, тромбов и т. Д. Затем его следует залить холодной водой и поставить на плиту — нагреть до кипения. Всю пену, образовавшуюся в процессе варки, необходимо удалить со сковороды.

  Если вода, в которой варят свиное сердце, становится непрозрачной или содержит много хлопьев пены, ее можно слить и заменить свежей водой.Свинное сердце нужно варить до размягчения: от 40 до 70 минут в зависимости от размера продукта.

  Вареное сердце можно использовать для рагу, начинок, салатов, заливного и других блюд. После приготовления лучше срезать с него лишний жир, особенно если субпродукты предназначены для салатов или легких закусок.

  Есть также блюда из свинины, не требующие приготовления оригинального продукта. В частности, сердце можно мелко покрошить и, панировав в муке, обжарить до готовности на сковороде — с соусом или без него.

  Блюда из свиного сердца: кулинарные идеи

  По сути, приготовление свиного сердца ничем не отличается от приготовления говяжьего сердца. Его также можно жарить, тушить, запекать или просто варить в качестве будущего ингредиента для салатов и закусок. Большое сердце можно фаршировать и тушить в бульоне.

  Если вы хотите приготовить восхитительное блюдо из свинины, приготовьте его с жарким из моркови и лука и чесночным соусом или нарежьте из него салат со сладким перцем, луком и зеленью. Салат из свиного сердца можно заправлять как растительным маслом, так и майонезом.

  Блюда из свиного сердца хорошо сочетаются с любыми гарнирами: кашами, картофелем и другими овощами, с макаронами. А из фарша из свинины можно начинить пироги, блины или зразы.

  Что можно приготовить пошагово из свиного сердца? Отвечаю — бесконечное разнообразие блюд. Это настоящие вареные, запеченные, тушеные и жареные блюда. Можно запечь субпродукты с овощами, тушить со сметанным соусом, обжарить пирожки на сковороде, запечь пироги в духовке из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста, а просто отварить и использовать охлажденный продукт для нарезки бутербродов.Есть много вариантов.

  Как правильно выбирать ингредиенты

  • Сердечная мышца свиньи небольшая, и бывает 2-3 штуки на килограмм, но для приготовления следует выбирать сердца одинакового размера.
  • Субпродукты особо не требуют обилия специй. В основном это соль, лавровый лист, молотый перец и горошек при приготовлении.
  • В этих блюдах очень любят сопровождать застолье зелень и овощи. Причем как в свежем, так и в маринованном виде.

  Рецепт простого рагу с сердечными мышцами

  Кухонные принадлежности: ложка, нож, разделочная доска, чесночный пресс, лопатка, кастрюля с крышкой, половник, плоская тарелка, сковорода с крышкой.

  Пошаговое приготовление блюда из свиного сердца со сметанным соусом

  Перед тем, как приготовить вкусный ужин из потрохов, нужно правильно рассчитать время, чтобы семья не собиралась за столом долго после полуночи. На это уйдет не менее 2-2,5 часов, из которых полтора часа столько, сколько нужно, чтобы сварить свиное сердце до готовности, чтобы оно стало мягким, а потом его еще нужно будет жарить с овощами и тушить. в соусе.

  Отварные субпродукты

  Тушеное мясо со специями

  1. Нагрейте сковороду со 100 мл растительного масла. Нарежьте около килограмма (4-5 больших головок) лука и слегка обжарьте.

  2. Пока лук жарится, остывшие сердечки растворить на больших дольках.

  3. Как только репчатый лук станет прозрачным, приступайте к долькам субпродуктов и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.

  4. Очистить 3-4 зубчика чеснока, выдавить через чесночный пресс прямо в сковороду и продолжать жарить, регулярно помешивая.

  5. Еще через 3-5 минут. посолить по вкусу и добавить любимые специи.

  6. Налейте в сковороду 250-300 мл бульона, убавьте огонь и тушите под крышкой.

  7. Через полчаса добавить в блюдо 2-2,5 ч. соевый соус, 3 ст. л. густую сметану смешать с 1 ст. л. мука.

  8. Продолжайте тушить, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

  9. Выключите конфорку под сковородой, дайте блюду постоять минут пять, и можно подавать к столу, украсив зеленью.

  Видео рецепт

  Специально подобрала такое видео, где полностью и наглядно показан весь процесс, как вкусно приготовить свиное сердце, как нарезать еду, в какой момент добавлять ингредиенты. Послушайте, это очень полезная информация.

  Рецепт тушеного сердца в вине с вишней

  Время приготовления — 1 час 40 минут
  Выход (порции) — 5-6.
  Энергоемкость — 106 ккал / 100 г.
  Посуда и кухонные принадлежности: разделочная доска, нож, чашки, тарелки, чайные и столовые ложки, мультиварка.

  Пошаговое приготовление тушеного в мультиварке сердца с вином

  Самый простой способ — приготовить свиное сердце в мультиварке. Главное перед началом процесса очистить овощи от кожуры, а также освободить от вен все сердечные мышцы.

  1. Выберите режим «Жарка» (160 ° C) и включите мультиварку на 15 минут. В чашу мультиварки налить 50-70 мл растительного масла.

  2. Пока гаджет разогревается, мелко нарезать одну большую или две маленькие луковицы, а морковь нарезать кубиками.

  3. Поместите нарезанные овощи в миску и, пока они жарятся, нарежьте дольками два свиных сердца (это примерно 1 кг сырого продукта).

  4. Как только лук и морковь слегка обжарятся, выключите мультиварку и положите в миску дольки субпродуктов.

  5. Половину стручка острого перца нарезать тонкими ломтиками и положить к мясу.

  6. Отправьте туда веточку тимьяна, один лавровый лист и 100 г процеженной из маринада вишни без косточек. Посолить форму с небольшой щепоткой соли, добавить специи и залить стаканом (200–250 г) красного вина.

  7. Закройте крышку, установите режим «Тушение», установите таймер на полтора часа и включите мультиварку. Не рекомендую открывать крышку, как только она будет готова, а также ставить на нагрев. Дать блюду постоять 3-5 минут, после чего его можно подавать, украсив рубленой зеленью.

  Если хотите подробнее узнать, как приготовить свиное сердце с помощью кухонной техники, посмотрите небольшой видеоролик.

  Видео рецепт

  Так как все блюда я готовлю в мультиварке Polaris PMC 0527D, я подготовил соответствующий участок. Но этот рецепт можно адаптировать под любую марку кулинара.

  Сердце по-деревенски обжаренное с луком

  Время приготовления — 30 минут.
  Выход порций — 5.
  Энергетическая ценность — 96 ккал / 100 г.
  Инвентарь и посуда: нож, разделочная доска, лопатка, сковорода.

  Пошаговое приготовление жареных свиных сердечек на сковороде

  Для начала нужно отварить 2-3 свиных сердечка до мягкости. Помните, что процесс займет не менее полутора часов, так как свиное сердце нужно долго готовить до готовности. Поэтому внутренности готовят заранее, а то и накануне. Что ж, блюда из субпродуктов готовятся очень быстро.

  
  

  Видео рецепт

  Посмотрите короткий и очень подробный видеоролик о том, как приготовить свиное сердце на сковороде, быстро его обжарив.

  https://youtu.be/YobxDAbwpsM

  С чем и как служат — обслуживают и украшают

  Блюдо подают как самостоятельное блюдо, так и с гарниром — картофель разного приготовления, овощи, крупы. Украсить любой измельченной зеленью или сочетанием нескольких трав. Зеленый лук не измельчают, а подают целиком.На стол подают свежие или маринованные овощи. Тушеное свиное сердце отлично сочетается с квашеной или квашеной капустой, что, несомненно, усиливает вкус этого несложного блюда.

  Истины в верхнем регистре

  • Сердечная мышца свиньи (и особенно говядина) готовится долго. Не менее полутора часов. А после закипания его нужно тушить минут 20, а то и больше.
  • Отвар, оставшийся после варки субпродуктов, обычно выливают.Или на нем готовят (дважды разбавленный питьевой водой) корм для домашних животных, если для них практикуется естественное питание.
  • Самый простой способ ускорить процесс приготовления — использовать скороварку. А мультиварка помогает снизить потребление физических сил.

  Пять популярных рецептов

  Предлагаю очень полезные рецепты, чтобы разнообразить семейное меню.

  • Узнайте, как легко приготовить бефстроганов из печени. Это полезное блюдо должно особенно понравиться сильной половине человечества.
  • Дети и взрослые очень любят побаловать себя завтраком и закусками бутербродами с паштетом из говяжьей печени. Поинтересуйтесь классическим рецептом этого блюда.
  • Из свиной головы можно приготовить не только холодец, но и очень вкусный рулет.
  • Традиционно считалось, что приготовление внутренностей требует много времени и их трудно приготовить. Предлагаю простой и невероятно вкусный рецепт приготовления почек из говядины. Загляните на страницу и вы поймете, что приготовление еды несложно, если следовать инструкции.

  39 Рецепты филиппинских субпродуктов, которые заставят вас полюбить Органное мясо

  39 «Филиппинские рецепты субпродуктов» — это комплексное воплощение большинства рецептов филиппинских субпродуктов (ламанг луб), от рубца до печени.

  Вы помните те дни, когда ваша мама говорила вам не тратить еду зря? Вы, возможно, внесли свой вклад, соскребая все эти кусочки и кусочки на тарелке, но этого недостаточно, потому что во всем мире мы тратим впустую много съедобных кусков мяса, не потребляя эти странные внутренние органы свиньи, коровы, овцы. , курица и другие сельскохозяйственные животные.Чтобы дать вам представление о том, сколько мяса тратится впустую, при забое отбрасываются такие части коровы, как голова, хвост, органы, кровь, шкура и любые несъедобные части животного. У коров и овец это около 40% массы тела животных, у свиней и кур — около 25-30%. Уберите из них около 10%, так как они несъедобные, у вас остается большая часть мяса, которое вы можете съесть.

  В мировом масштабе ежегодно выбрасывается 1,3 миллиарда тонн продуктов питания, часть из которых приходится на мясные субпродукты, и их употребление в пищу поможет решить эту проблему.Еще одна хорошая вещь в том, что, употребляя больше субпродуктов, вы можете сократить выбросы мяса на 14 процентов, поскольку вы едите больше от одного животного. Все мы знаем, что употребление мяса в пищу является основной движущей силой изменения климата, и было проведено исследование, согласно которому около 14,5% глобальных выбросов парниковых газов приходится на разведение домашнего скота, а на производство говядины приходится почти половина этих выбросов. Так что давайте сделаем все от нас зависящее и съедим больше субпродуктов, хотя для некоторых это может показаться отвратительным, но может стать вкусной едой, плюс эти нежелательные куски мяса, такие как печень, сердце, мозг и почки, полны ценных питательных веществ, таких как витамин B12, Железо, фолиевая кислота и витамин А.

  В развивающихся странах Азии это не столько проблема, поскольку мы потребляем почти все кусочки животного с головы до пят, так было уже давно, так как эти сокращения очень дешевы, а иногда и бесплатны, его бюджетный специально для тех, кто испытывает финансовые трудности. Из-за этого в наших кухнях есть эти обрезки, и из них готовят что-нибудь вкусненькое.

  Сегодня мы демонстрируем эти блюда, поэтому у меня есть вместе с вами 39 филиппинских рецептов субпродуктов, которые заставят вас полюбить органное мясо.«Субпродукты» на тагальском языке — «Ламан Луб», что означает «внутреннее содержимое», что в буквальном смысле может показаться пугающим, но как только вы попробуете его, я уверен, что в этом списке есть что-то, что вам понравится. Давайте начнем.

  Филиппинское рагу из крови

  Давайте начнем с этих 39 рецептов филиппинских субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса с кровью. Да, мы едим кровь, в вареном виде, конечно, иногда свертываем их вместе с рисом и кладем в супы, жарим на углях или готовим с тушеным мясом.Подавая его своим детям, просто скажите им, что это шоколадное тушеное мясо, это то, что мне сказали, когда я был молод , острая темная подливка из свиной крови и уксуса, обжаренная с чесноком, луком, имбирем и перцем чили.
  Crispy Dinuguan — Практически аналогичен описанному выше, но вместо того, чтобы просто готовить мясо в тушеном мясе, свинину и свиной жир обычно сначала обжаривают во фритюре до хрустящей корочки.
  Tinumis sa Sampaloc — Разновидность динугуань, приготовленная с тамариндом вместо уксуса.

  Супи из смешанных субпродуктов

  Блюда, представленные в этой категории, прекрасно подаются в холодные дождливые дни или даже в качестве лекарства от похмелья. Нет ничего лучше желчного супа, который может вернуть вас в чувство.

  Пинапайтан — Это блюдо из северной части Филиппин изначально состоит из козьих и бычьих внутренностей, а его мясо приправлено желчью, тамариндом и перцем чили.Пинапайтан в переводе с английского означает «сделать горьким», и нет ничего лучше, чем желчь.
  Sinanglaw — Почти похоже на пинапайтан, но готовится из говядины и говяжьих субпродуктов, приправленных кислыми фруктами, называемыми камиас и желчью.
  Taghilaw — Теперь вместо козлятины и говядины это делается из свинины и субпродуктов, таких как кишечник, печень и почки, обжаренные с чесноком и луком, а затем приготовленные в уксусе. Да, на этом не используется желчь.
  Юси — Еще один суп / рагу из свинины, приготовленный из жирной рубленой свиной шеи, свинины, печени, чеснока и темных морских водорослей, похожих на японские нори, которые называются гаметами.Это отличное блюдо, если вы хотите добавить в него немного зелени 🙂
  Kaleskes — блюдо из Дагупана Пангасинан, приготовленное из карабао или коровьего кишечника, поджелудочной железы, рубца и других внутренних органов, приготовленных с уксусом и другими специями.
  Gotong Batangas — последнее блюдо в этой категории, это блюдо готовится из различных говяжьих субпродуктов, таких как печень, рубец, легкие, сердце и сухожилия, а также говяжьи рульки с большим количеством чеснока и имбиря. Благодаря семенам аннато он также имеет ярко-красный цвет.

  Мелко нарезанные кусочки смешанных субпродуктов

  Если вы хотите начать что-то здесь, я предлагаю попробовать один предмет из этого списка, они нарезаны так мелко, что вы даже не узнаете его, что делает его менее страшным для еды.

  Sisig — Энтони Бурдену понравилось, так почему бы и вам. Эта мелко нарезанная свиная голова, куриная печень и головной мозг приправляются каламанси, луком и перцем чили, а затем бросаются в шипящую тарелку, покрытую сырыми яйцами.
  Bopis — Если вы хотите чего-то острого, то это для вас, это мелко нарезанные свиные или говяжьи легкие и сердце, обжаренные с чили, луком, красным болгарским перцем и семенами аннато.
  Kandingga — Похож на Бопи, но это способ приготовления Биколано, сделанный из свиных субпродуктов, таких как сердце, легкие, селезенка и других субпродуктов, приготовленных в уксусе и кокосовом молоке, с добавлением перца чили
  Pulutok — Если вы ненавидите измельчение кусочки на мелкие кусочки, тогда почему бы их не измельчить? Это блюдо готовится из рубленых свиных легких, тушенных до высыхания с уксусом, перцем, чесноком, луком и перцем чили.
  Macho Sisig Nachos — В основном это начо, увенчанное sisig! Это может легко обмануть любого.

  Блюда из печени с высоким содержанием железа

  Теперь, если у вас дефицит железа, то блюда, перечисленные в этом разделе, для вас. Я знаю, что у печенки такой игривый вкус и странная текстура, но если вы скомбинируете ее с чем-то другим и приготовите правильно, они вам могут понравиться.

  Килайин– Это деликатес Капампанган готовится из тонко нарезанной свинины, печени и сердца, маринованных и приготовленных в уксусе и смеси специй.
  Игадо — Это блюдо почти похоже на филиппинское менудо, но сделано по-илокански.Обычно его готовят из внутренних органов свиней, таких как почки, легкие, сердце и много печени, а затем приправляют уксусом Илокос.
  Paklay — Если вы жалуетесь, что большинство блюд здесь такие мясистые, попробуйте это, традиционное блюдо с юга Филиппин, где готовятся внутренности свинины и говядины вместе с ананасом, побегами бамбука, имбирем, чесноком и луком. с закисляющими добавками, такими как тамаринд или уксус.
  Динальдалем — Еще одно блюдо илокано, приготовленное из свинины, свиной печени, нута и красного перца, приготовленное в соевом соусе и уксусе.Да, на вкус он похож на адобо.
  Хигадилло — Вы хотите немного сладкого, попробуйте это, приготовленное из свинины и печени, медленно тушенных на уксусе, соусе лечон и соевом соусе с большим количеством чеснока, придающим сладкий, кислый и пикантный вкус.
  Стейк из печени — Только чистая печень! Жареный на сковороде, затем подается с пикантным кислым соусом.
  Печеночный спред в филиппинском стиле — Это не ваш обычный паштет; он использует говяжью печень и немного грубую, а не что-то сливочное.

  Не нужно жаловаться на эту рубец

  Мы называем рубец на Филиппинах «tuwalya» тагальским словом, означающим «полотенце», вы видите сходство? Хотя они могут выглядеть одинаково, поверьте мне, они не похожи на вкус, эти маленькие карманы из этого разреза субпродуктов — хороший носитель для соусов, похожих на те необычные формы макарон, поэтому эта вещь хороша с чем-нибудь пикантным.

  Каре Каре — Это арахисовое тушеное мясо, вероятно, является самым популярным блюдом из 39 филиппинских рецептов субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса, который обычно продается в большинстве филиппинских ресторанов и подается на филиппинских вечеринках.В то время как в современном Каре Каре используется говядина и / или свиная грудинка, в традиционных используются рубцы и коровья кожа, ооооо, эта коровья кожа восхитительна, если ее правильно приготовить, ее студенистая.
  Callos — У итальянцев и испанцев будет что-то похожее, в основном это блюдо из бычьего рубца, приготовленного в томатном соусе с тоннами чеснока.
  Menudong Nagcarlan — В этом типе меню используются чайот, стручковая фасоль, картофель, морковь и рубец вместо обычных ингредиентов, а также сливочный соус, в отличие от соуса на основе томатов, который традиционно используется Menudo.
  Goto — Еще одна прекрасная закуска или лекарство от похмелья, эта популярная филиппинская рисовая каша, приготовленная с бычьим рубцом и покрытая хрустящим чихароном. Поверьте, это согревает вам душу.

  Куриная печень — это не только паштет

  Куриная печень должна быть самым популярным продуктом питания, поскольку она широко используется в паштете по всему миру, но есть и другие блюда, которые можно приготовить помимо этого, на Филиппинах куриная печень добавляется во многие блюда, такие как Pancit , Chopseuy и Arrozcaldo, чтобы назвать некоторые, но для блюд, где куриная печень является звездой, проверьте эти ниже.

  Куриная печень и желудок Адобо — Как следует из названия, это абодо, приготовленное из куриной печени и желудков.
  Куриная печень и куриное сердце Адобо — Не любитель куриных желудков и любит готовить что-то похожее на вышеупомянутое, а затем заменить это куриными сердечками.
  Куриная печень, желудок и перепелиные яйца с зеленым горошком — Устали от адобо? Тогда попробуйте что-нибудь подобное кремовому.

  Уши, подходящие к пиву

  Пункты из этого списка определенно хороши с пивом или любыми спиртными напитками, поэтому вы можете увидеть некоторые из них в филиппинских барах.Так что же особенного в свиных ушах? Он жирный и хрустящий — это те качества, которые подходят для питья. Лучшая часть — это то, что у шеи!

  Tokwa’t Baboy — Жареный во фритюре тофу и вареные свиные уши, это приятный контраст текстур. Всегда подается с острым уксусом.
  Dinakdakan — Жареные свиные ушки и щеки, подаются в майонезной заправке с луком, имбирем и перцем чили, еще одно идеальное сочетание с пивом.
  Warek Warek — Практически похож на предыдущий, но этот готовится дважды, сначала отваривается, затем жарится, заправляется лимоном, имбирем, луком, чесноком и перцем чили, затем засыпается майонезом

  Давайте все обнимемся и съедим эту лапшу

  Пока Большинство блюд в этом 39 филиппинских рецептах субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса, обычно сочетаются с рисом, субпродуктами можно наслаждаться и с лапшой!

  La Paz Batchoy — это популярное блюдо из лапши на Филиппинах, которое возникло в Ла-Пасе, Илоило, его основные ингредиенты — свиные субпродукты, такие как селезенка, почки и печень.Подается в глубокой миске с очень горячим супом, он украшен чесноком, свиными шкварками, зеленым луком и сырым яйцом
  Batchoy Tagalog — это один из вариантов первого блюда в этой категории, разница в том, что мясо и субпродукты, используемые в этой версии, копчены.
  Hi-Bol — Это блюдо от слова «высокое напряжение» определенно шокирует ваши вкусовые рецепторы. Кислый и горький суп лучше всего подавать в горячем виде с чили. По сути, это разновидность пинапайтиана, подаваемого с панцитом лусаем, блюдом, в котором даже используются неиспользованные обрезки пищи, но оно все равно остается восхитительным.
  Батангас Ломи — Не типичный ломи, здесь подают много свинины, свиных субпродуктов, чичарон и кикиам.
  Батсуи — Капампанганская версия Батчоя, обычно готовится из свинины, свиной селезенки, свиных почек и свиной печени вместе с имбирем и мучной вермишелью.

  Чудо одного вида

  Если вы привержены только одному субпродукту, то это ваше варенье, приготовленное только из одного продукта за раз, будь то жареный или приготовленный на гриле.

  Ginabot — Жареные кишки, нуфф сказал, конечно, все жареное получится хорошо, я прав?
  На гриле — Это совершенно новый список, но, по сути, эти уличные чудеса — это то, чем пахнет Манила в конце дня: кишечник на гриле, уши на гриле, куриные ножки на гриле, куриная печень на гриле, желудок на гриле, жареный пищевод, куриная голова на гриле, вы называете субпродукты, которые мы готовим на гриле.
  Чичарон — Самый грешный из всех блюд в этих 39 филиппинских рецептах субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса, происходящего из самого большого органа животного из всей кожи. Вяленая на солнце свиная кожа, затем обжаренная во фритюре, пока не превратится в это восхитительное лакомство.

  Теперь, что бы вы попробовали из этих 39 филиппинских рецептов субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса? Дайте мне знать из комментариев ниже? Теперь этот список заставляет вас перестать тратить пищу зря?

  Рекомендуется

  Рецепт виндалу из свинины быстрого приготовления

  Виндалу из свинины — популярное гоа карри, острое, пряное и очень ароматное.Его также легко заработать в банке быстрого приготовления!

  Instant pot vindaloo — пряный и пикантный карри из свинины, полный аромата. Он немного острый благодаря уксусу в блюде и, как известно, острый (хотя вы, конечно, можете настроить его по своему вкусу).

  Что такое Виндалу?

  Краткий ответ: виндалу известен как индийское блюдо португальского происхождения. Блюдо было привезено в Индию португальскими исследователями, где рецепт был адаптирован с использованием местных ингредиентов и специй.

  Чуть более подробный ответ:

  Когда португальцы пришли в Индию в 15 веке, они колонизировали Гоа (и до 1960-х годов Гоа на самом деле был португальской колонией…). Когда прибыли португальцы, они принесли блюдо под названием carne vinha d’alhos, что переводится как свинина, приготовленная с чесноком и винным уксусом. Это блюдо было обработано индийскими / гоанскими специями / ингредиентами, и название было сокращено до виндалу .

  Прошлым летом мы совершили семейную поездку в Португалию, и еда там была очень, очень мягкой.Хотя мне не удалось попробовать оригинальный карне винья д’алос (свинина с чесноком и винным уксусом), я вынужден предположить, что это тоже очень мягкое блюдо. Я не могу себе представить, что у оригинальной португальской и гоанской версий есть что-то общее, кроме свинины и чеснока. Виндалу, с которым я знаком, сделан с большим количеством индийских специй и имеет немного тепла.

  Интересно, что именно португальцы завезли перец чили в Индию. Перед поездкой в ​​Португалию я просто подумал, что их кухня тоже будет острой, поэтому было удивительно, что это не так.

  В своей книге Curry: A Tale of Cooks and Conquerors историк Лиззи Коллингхэм говорит, что португальцы, вероятно, привезли перец чили из Бразилии через Лиссабон, а затем в Индию. И хотя «португальцы в Индии полюбили острый вкус перца чили», я узнал, что это не относится к густым нёбам дома. Похоже, что «на Пиренейском полуострове чили выращивали скорее как любопытное декоративное растение, чем как источник огненного аромата».

  Что касается португальцев в Индии, они употребляли перец чили «в чрезмерных количествах в виндалу.В некоторых рецептах требуется до 20 красных перцев чили ». Теперь мой рецепт далеко не такой острый, хотя мой южноиндийский муж, вероятно, предпочел бы версию с 20 чили, ха.

  В своем рецепте я использую кайенский перец чили, который легко адаптировать по вкусу, так что сделайте это блюдо таким острым, как хотите!

  Есть ли в Виндалу картошка?

  Некоторые люди думают, что в виндалу должен быть картофель, потому что в виндалу есть слово «алоо». На хинди алоо означает картофель.Тот факт, что в названии присутствует «aloo», — просто совпадение. Это блюдо всего мяса — здесь нет картошки.

  Тем не менее, в моем блоге есть простой рецепт виндалу из свинины быстрого приготовления с картофельным фаршем. Единственная причина, по которой я использую в этом рецепте картофель, — это помочь растянуть трапезу, а также уменьшить жар. Это хороший вариант для вечера в будние дни, но если вы ищете мясной виндалу из свинины, попробуйте этот рецепт, приготовленный из свиной лопатки.

  Что подавать со свининой Виндалу

  Виндалу из свинины можно подавать с любой индийской лепешкой или с рисом басмати .Вот еще несколько идей:

  • Нажмите кнопку тушения, добавьте масло и дайте ему нагреться в течение минуты. Добавьте тмин и семена горчицы. Как только семена тмина подрумянятся и семена горчицы начнут лопаться, добавьте лук и перец Серрано. Жарьте, помешивая, 8-10 минут или пока лук не подрумянится.

  • Добавьте свинину, чеснок и имбирь. Перемешивайте 3-4 минуты, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.

  • Добавьте специи, все хорошо перемешайте, затем добавьте уксус и воду.

  • Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 25 минут при высоком давлении.

  • Естественно сбросить давление.

  • Откройте крышку, нажмите кнопку тушения и готовьте в течение 8-10 минут, чтобы выкипела часть жидкости и уменьшили подливку до консистенции тушеного мяса.

  • Украсить кинзой и подавать.

  • Если хотите, добавьте в этот рецепт немного пасты из тамаринда!

  Прикрепить рецепт

  Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

  Pin Recipe Now0

  Филиппинский суп из свиной печени и сердца

  Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас.Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

  Этот рецепт La Paz Batchoy, одно из фирменных блюд Visaya из Ило-Ило, готовится из лапши Мики, свиных органов, таких как печень, почки и сердце, с гарниром из имбиря, зеленого лука, сырого яйца, и Чичаррон.

  Рецепт La Paz Batchoy. Он безоговорочно считается комфортной едой вместе с другими блюдами, такими как Goto и Lugaw.

  Его также можно есть как полдник или полдник, а также как суп в сезон дождей.
  

  В этом посте мы рассмотрим:

  Рецепт Ла-Паса Батчой (История)

  Хотя этот рецепт Ла-Паса Батчой несомненно родом из Ла-Паса, Илоило; его происхождение обсуждается; так как ведутся споры о том, кто изобрел блюдо — филиппинец или китаец.

  Один утверждает, что он изобрел блюдо в 30-х годах, другой утверждает, что узнал об этом, а затем открыл магазин в 40-х годах, а другой китайский заявитель, хотя и не подтвержденный, утверждает, что этот Ла-Пас Батчой имеет китайское происхождение.

  Но тогда, кем бы ни был создатель, все же можно с уверенностью сказать, что от этого выиграл весь архипелаг.
  
  Лапша и ингредиенты, которые обычно продаются на всех Филиппинах в местных закусочных, уже в маленькой миске.

  Как только клиент покупает, это время, когда в него добавляется бульон, который выступает в качестве ингредиента для приготовления всего блюда.

  Затем подают с рыбным или соевым соусом, в зависимости от того, кто ест.

  Рецепт La Paz Batchoy

  Joost Nusselder

  Этот рецепт La Paz Batchoy, одно из фирменных блюд Visaya из Ило-Ило, готовится из лапши Мики, свиных органов, таких как печень, почки и сердце, и с гарниром из имбиря, зеленого лук, сырое яйцо и Чичаррон.

  Время приготовления 30 минут

  Время приготовления 1 час

  Общее время 1 час 30 минут

  Курс Суп

  Кухня Филиппинская

  Порции на 6 человек

  Калорий 774 ккал 300

  • 500 г Мики или яичной лапши г свиной грудинки, нарезанной небольшими кусочками
  • 150 г свиной печени, нарезанной небольшими кусочками
  • 2 шт. свиное сердце, нарезанное небольшими кусочками
  • 1 средний белый лук мелко нарезанный
  • 6 зубчиков чеснока измельченного
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 4 стакана свинины
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 4 стакана креветочного бульона (вы можете приготовить это, обжарив и затем отварив головы креветок)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка тушеной креветочной пасты
  • рыба соус
  • масло
  гарниры
  • чичарон дробленый
  • жареный чеснок
  • зеленый лук нарезанный
  • свежий яйца

  • В кастрюлю добавить кипящую воду вместе со свиной грудинкой и свиным сердцем, кипятить 5 минут, затем вынуть мясо из кастрюли, затем промыть холодной водой для удаления накипи.

  • Используя ту же кастрюлю и воду, добавьте свиную печень и кипятите 5 минут, слейте воду, затем промойте холодной водой, чтобы удалить накипь.

  • В отдельной чистой кастрюле добавьте масло, затем обжарьте чеснок и лук, жарьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Теперь добавьте три вида бульона: свиная грудинка, свиное сердце, черный перец, сахар, соевый соус и креветочную пасту. Доведите до кипения и тушите 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

  • Теперь добавьте печень и приправьте ее рыбным соусом (используйте по своему вкусу), тушите еще 10 минут.

  • Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями. Затем однажды приготовленное место в миске.

  • Налейте горячий кипящий бульон в чашу с лапшой вместе с мясом, затем добавьте измельченный чичаррон, жареный чеснок, зеленый лук и сырое яйцо. Подавайте сразу же и добавьте сырые яйца, пока бульон еще горячий.

  Калорий: 774 ккал

  Есть несколько способов обойти этот рецепт Ла-Пас Батчой, один из них — приготовить бульон и хранить его так, чтобы не было необходимости делать бульон время от времени.

  Другой способ — использовать головы креветок и панцири креветок для бульона, а затем добавить их в бульон из говядины и свинины.

  У вас также есть вариант этого рецепта — тагальский батчой, который готовится из лапши мисва.

  Не забудьте поделиться своими мыслями об этом рецепте, разместив свои комментарии ниже.

  Также прочтите: Рецепт куриного супа Сотангхон

  Джуст Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папой и любит пробовать новые блюда, в основе его страсти — японская кухня, и вместе со своим С 2016 года он пишет подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

  Фаршированная свиная вырезка — Country at Heart Recipes

  Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Поделись этим рецептом!

  Вкусная фаршированная свиная вырезка с чесноком, розмарином, прошутто и пармезаном. О боже! Кто знал, что свинина может быть такой вкусной!

  Я приготовил эту фаршированную свиную вырезку на основе итальянской «Роза ди Парма» — она ​​настолько восхитительно нежная и вкусная, что вы обязательно должны ее попробовать! Побалуйте себя итальянским ужином и подайте его как секонденс или мясное блюдо.

  Восхитительная вырезка, фаршированная чесноком, розмарином, прошутто и пармезаном. О боже! Кто знал, что свинина может быть такой вкусной!

  Ингредиенты, необходимые для фаршированной свиной вырезки

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • измельченный чеснок
  • свежий розмарин
  • кошерная соль
  • перец черный свежемолотый
  • свиная вырезка
  • Прошутто или тонко нарезанная ветчина
  • Пармезан

  Инструкции по приготовлению этого рецепта

  В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, измельченный розмарин, соль и черный перец.Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 450 градусов.

  Одно примечание о фасованной вырезке. Свиная вырезка, которую я купила в магазине, всегда включает 2 вырезки.

  Используя разделочную доску и нож для филе, сделайте два длинных горизонтальных разреза, по одному с каждой стороны, чтобы разделить вырезку на три части, не разрезая полностью. Раскройте так, чтобы получился большой прямоугольник мяса. Пяткой руки аккуратно разгладьте мясо до толщины 1/2 дюйма.Повторите то же самое со второй вырезкой.

  Слегка смажьте внутренние поверхности смесью трав и масел.

  Покройте каждую вырезку 4 ломтиками прошутто, затем намажьте 1/2 стакана пармезана на ветчину, оставив кайму в один дюйм.

  Начиная с длинной стороны, скатайте каждую вырезку так, чтобы начинка получилась по спирали. Обвяжите жаркое кулинарным шпагатом через каждые 2 дюйма. Слегка смажьте жаркое оставшейся смесью трав и масла.

  
  Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом.Добавьте жаркое и готовьте, переворачивая, чтобы покрыть внешнюю поверхность до коричневого цвета. Переложите жаркое на противень, застеленный фольгой, и поставьте в разогретую духовку. Варить 15-20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Снять с огня и накрыть фольгой. Дайте отдохнуть 5 минут.

  Для подачи удалите нить и нарежьте ломтиками 1 ″. Этот рецепт обслужит 10-12 человек. На этой фотографии я подал свинину с жареной брюссельской капустой и ньокки. (Рецепт скоро появится.) Я также подавал его с итальянскими лодочками из кабачков и феттучини с трюфельным соусом и спаржей.

  Рекомендуемое вино: Вино Фолонари Кьянти.

  Смотрите больше итальянских рецептов здесь. Больше основных блюд смотрите здесь.

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, соль и черный перец. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Используя нож для филе, сделайте два длинных горизонтальных разреза, по одному с каждой стороны, чтобы разделить вырезку на три части, не разрезая полностью.Раскройте так, чтобы получился большой прямоугольник мяса. Пяткой руки аккуратно разгладьте мясо до толщины 1/2 дюйма. Повторите то же самое со второй вырезкой.

  • Слегка смажьте внутренние поверхности смесью трав и масла.

  • Покройте каждую вырезку 4 ломтиками прошутто. , затем намажьте половину стакана пармезана на ветчину, оставив границу в один дюйм.

  • Начиная с длинной стороны, скатайте каждую вырезку так, чтобы начинка образовывала спиральный узор.Обвяжите жаркое кулинарным шпагатом через каждые 2 дюйма. Слегка смажьте жаркое оставшейся смесью трав и масла.

  • Нагрейте большую сковороду с маслом. Добавьте жаркое и готовьте, переворачивая, чтобы покрыть внешнюю поверхность до коричневого цвета.

  • Переложите вырезку на противень, застеленный фольгой, и поместите в предварительно разогретую духовку. Варить 15-20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Снять с огня и накрыть фольгой. Дайте отдохнуть 5 минут.

  • Для подачи удалите нить и нарежьте ломтиками 1 дюйм.Это будет служить 10-12.

  калорий: 92 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 29 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 76 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 1 мг

  Поделиться в Facebook / Pinterest / Instagram — укажите @countryatheartrecipes или отметьте #countryatheartrecipes

  PIN К ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ!

  Поделись этим рецептом!

  Рецептов здоровой свиной вырезки | EatingWell

  Рецепты из здоровой свиной вырезки | EatingWell Перейти к содержимому

  Наверх Навигация

  Закройте это диалоговое окно

  Исследуйте EatingWell

  Выборы для персонала

  Золотые котлеты из свинины

  Эти быстрые свиные котлеты в панировке, приготовленные из нескольких ингредиентов, настолько восхитительны, что каждый будет желать, чтобы они помогли их приготовить.Нарезка свиной вырезки со сверхнизким содержанием жира на длинное филе позволяет быстро приготовить ее. Подавайте с попурри из тушеных овощей и картофельного пюре, чтобы почувствовать вкус ностальгии.

  Свиная вырезка с горчицей и кленом

  Свиная вырезка почти такая же нежирная, как и получается, так что это отличный здоровый вариант, но ее не следует переваривать, так как она может высохнуть. Клен и горчица образуют сладко-соленый соус цвета красного дерева. Нежная нотка шалфея придает ему зимнюю нотку. Если хотите, подойдут и свежий тимьян или розмарин.Подавать с ячменем, жареными кабачками и Пино Нуар.

  Паприка, запеченная свиная вырезка с картофелем и брокколи

  Вы никогда не догадаетесь, что это элегантное блюдо можно приготовить на одном противне. Пока свинина отдыхает, приготовьте легкий соус из красного перца, чтобы завершить впечатляющий и полезный ужин. Соус также будет восхитительным с курицей. Мы готовы поспорить, что этот простой рецепт ужина на противне будет постоянно обновляться в вашем плейлисте на кухне.

  Свинина по-гавайски

  Отправьте своих гостей в кулинарное путешествие по островам с этим рецептом свинины в гавайском стиле. Вырезка обжаривается с ананасами, сладким перцем и луком в аппетитном соусе, приправленном соей, соком лайма и имбирем. Добавьте немного свежей кинзы в каждую порцию, и вы будете есть, как местные жители!

  Жаркое из свинины и зеленой фасоли

  Абрикосовое варенье придает сладость ровно столько, чтобы сбалансировать пряный, соленый вкус и вкус умами, не превращая соус в сахарную бомбу.Подавайте с отварным рисом, чтобы завершить блюдо.

  By Breana Killeen

  Суп из свинины, белой фасоли и капусты

  Капуста сочетается здесь с белой фасолью и кусочками нежирной свиной вырезки, чтобы создать сытный суп, который быстро готовится. Копченая паприка придает супу испанский колорит, поэтому немного теплого хлеба и нарезанного сыра Манчего отлично подойдут.

  Яблоко и фенхель Жареная свиная вырезка

  Жареные яблоки, фенхель и красный лук являются идеальной фольгой для жареной свиной вырезки.Приготовьте еду: добавьте обжаренный в пищу раб из брокколи и ячмень быстрого приготовления и подайте к столу.

  Вдохновение и идеи

  Жареная свиная вырезка с клюквенным соусом

  Жареная свиная вырезка с клюквенным соусом

  Эта здоровая жареная свиная вырезка покрыта горчицей и свежими травами для ароматного укуса, а сладко-терпкий клюквенный портвейн соус добавляет яркости и кислотности.

  Подробнее

  7254647.jpg

  Свиная вырезка «Rosa di Parma»

  Нет ничего необычного в том, чтобы найти жареную свиную вырезку с начинкой из пармезана и реджано, подобную этой, которую подают на особых семейных торжествах в итальянской провинции Парма, но часто ее готовят из говядины. .Этот вариант удваивает свинину, начиняя ее с ветчиной прошутто вместе с сыром. Вы, конечно, можете использовать итальянский прошутто, но подумайте о вяленой американской ветчине, такой как Tamworth Prosciutto от La Quercia.

  Подробнее

  3757363.jpg

  5147292.jpg

  Свинина в сковороде и помидоры черри

  Брюква — это корнеплод, по вкусу напоминающий капусту и репу, родившуюся у ребенка. Сначала запекайте его в духовке, пока готовите помидоры и свинину.Когда помидоры готовятся, они лопаются и создают восхитительный соус, который в конце смешивается с бальзамическим уксусом.

  Все здоровые рецепты из свиной вырезки

  Жареный рис из свинины и кимчи

  В этом рецепте полезного жареного риса кабачки, морковь и кимчи смешаны с корейским кочучжаном для восхитительного ужина из одной тарелки. Если у вас под рукой нет остатков вареного риса, обязательно тщательно охладите рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку.Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

  Pork & Bok Choy Stir-Fry

  В этом жарком жарком из свинины мы нарезаем бок-чой на длинные тонкие полоски, имитирующие длинную лапшу. Нам нравится японская лапша соба, потому что она сделана из гречневой крупы, которая придает ей ореховый вкус и увеличивает количество клетчатки. Вы также можете использовать рисовую лапшу с мягким вкусом или спагетти из цельной пшеницы.Подавать с нарезанными огурцами, заправленными рисово-винным уксусом и стаканом совиньон блан.

  Свиная вырезка, фаршированная чоризо

  Это аппетитная свиная вырезка, фаршированная чоризо, сыром и шпинатом. Как только вы освоите фарш из свиной вырезки — вы просто разрезаете вырезку почти пополам вдоль, толчите ее, наполните и завяжите кухонной нитью — иначе вы не захотите. Подавать с обжаренным красным перцем, каперсами, петрушкой, хересным уксусом и жареным картофелем.Чтобы удвоить этот рецепт, используйте 2 сковороды или обжарьте вырезку по одной.

  Свиная вырезка с обжаренным виноградным соусом

  Здесь мы обжариваем виноград, чтобы подчеркнуть его сочную сладость, а затем смешиваем его с тимьяном, горчицей и мадейрой в легком, пикантном соусе для свиной вырезки. Подавать с ячменем и стручковой фасолью на пару.

  Filipino Pancit Bihon

  В этом полезном для здоровья варианте классического филиппинского блюда с лапшой pancit bihon много овощей, а также курица и свинина.А поскольку он собирается примерно за полчаса, это традиционное блюдо для вечеринок может выполнять двойную роль в качестве легкого ужина в будние дни.

  Свиная вырезка на гриле, маринованная в остром соевом соусе

  Эти сладкие и пряные медальоны из свиной вырезки, маринованные в соевом соусе, с хрустящей корочкой снаружи и маслянисто-нежной внутри, создают восхитительное, полезное и элегантное блюдо. Подавать со снежным горошком, коричневым рисом и салатом из манго.

  Фаршированная свиная корейка с диким рисом

  Умная техника ножа — ключ к этой фаршированной вырезке, которая скатывается со сладко-пикантной комбинацией дикого риса, яблок и клюквы.

  Свиная вырезка в яблочно-луковом соусе

  Измельчение кусочков свиной вырезки в котлеты помогает быстро приготовиться. Этот ужин со сладким яблочно-луковым соусом готовится за 30 минут.

  Свинина с лемонграссом и спагетти, сквош с лапшой и арахисовым соусом

  В этом рецепте спагетти с азиатским вкусом тонкие ломтики нежирной свиной вырезки замаринованы с лемонграссом, имбирем, коричневым сахаром и соевым соусом. Затем ароматный маринад готовится с арахисовым маслом и кокосовым молоком, чтобы получился восхитительный соус для этой миски для лапши с низким содержанием углеводов.

  Рваная свиная вырезка с луковым соусом для барбекю Vidalia

  Используйте свою мультиварку, чтобы превратить нежирную свиную вырезку в влажное и нежное мясо, готовое для измельчения в этом полезном рецепте барбекю. Подавайте тушеную свинину на тарелке для барбекю с солеными огурцами и кукурузным хлебом или сложите ее на мягкой булочке, чтобы получился восхитительно беспорядочный бутерброд.

  Суп из свинины и гомини

  Гомини — отличный источник витамина B и клетчатки, в нем примерно половина калорийности белого риса.В этом сытном рецепте посоле в одной кастрюле он готовится с помидорами и свиной вырезкой и готов через час.

  Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем

  Наполните свиную вырезку яблоком и луком-пореем, чтобы превратить ее из обычного в элегантный. Наш простой метод связывания жаркого сохраняет начинку внутри, пока вы ее обжариваете и обжариваете. Мы используем яблочный бренди, приготовленный из яблочного сидра, для глубины вкуса в соусе для сковороды, но вы можете использовать 1/2 стакана сидра, если хотите.

  Свиная вырезка на гриле с вишней

  Свиная вырезка на гриле — это восхитительный дымный способ подчеркнуть аромат мяса. Пока у вас включен гриль, приготовьте стручковую фасоль в корзине для гриля, чтобы подавать ее вместе с этим сочным блюдом.

  Жаркое из капусты Напа и свинины с арахисом

  Этот быстрый и полезный рецепт жаркого из свинины представляет собой отличное сочетание текстуры и вкуса. Единственное, на что вам нужно выделить время, — это охладить свинину перед тем, как нарезать ее.Подавать с коричневым рисом.

  Свиная вырезка по-гречески

  Эта свиная вырезка в греческом стиле приобретает аромат благодаря смеси орегано, розмарина и цедры лимона, которую натирают перед приготовлением. Каждый пикантный кусочек вкуснее всего с небольшим количеством йогуртового соуса с мятно-чесночным соусом.

  No related posts.