Бюзе в домашних условиях: 3 лучших способа приготовить безе в домашних условиях

alexxlab
alexxlab
13.09.197705.10.2021

Содержание

Безе в домашних условиях — Простой пошаговый рецепт с фото

Десерты

На чтение 4 мин. Просмотров 3.4k. Опубликовано

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и кардамонклуб. Будем готовить швейцарскую меренгу. Для работы нам понадобится белок, сахар. Сахара берем всегда в 2 раза больше чем белка. Но подробный рецепт все равно вас ждет под видео, ровно, как и табличка с расчетом себестоимости.

Безе в домашних условиях — Простой пошаговый рецепт с фото

Course Безе и Меренга, Рецепты Cuisine Безе и Меренга, Рецепты
  • 100 гр. Яичный белок или 17 гр сухого белка + 83 гр воды
  • 200 гр. Сахар
  • Полезные статьи:
  • Таблица расчета себестоимости безе и зефира
  • Расчет пропорций сухих белковых смесей
Инвентарь
  • Планетарный миксер Kenwood Cooking Chef
  • Кондитерский мешок
  • Насадка
  • Лопатка
  • Термометр игольчатый
  • Термометр для духовки
  • Весы
  • Упаковка
  • Пакетики для меренги на палочке
  • Атласная лента
  • Важно, дежа должна быть сухой и обезжиренной, температура белков в этом рецепте не важна.

  • Итак, отправляем в дежу сахар и белок. Выставляем температуру на миксере Кенвуд кукинг шеф 40 градусов, а вымешивание на единицу. Если готовите на паровой бане, то следите за тем чтобы вода не касалась дна чаши. Нагревайте массу до 40-45 градусов помешивая. Как только сахар полностью растворится снимайте с огня.

  • Как понять, что сахар растворился? Поместите каплю меренги между пальцев и протрите, если нет крупинок, масса готова к взбиванию. Если сахар не растворится до конца в процессе выпекания свободные частички сахара начнут таять и на меренге выступят капли карамели.

  • Начните взбивать с малых оборотов, постепенно увеличивая скорость и взбивайте на средней скорости до самого конца. Время взбивания 15 минут. Если сразу включите максимальную скорость, то образуются большие пузырьки воздуха и меренга в процессе выпекания потрескается. Большие пузырьки еще сильнее расширятся от температуры и разорвут меренгу.

  • Готовая меренга блестящая и гладкая, не взбивайте массу до твердых пиков, будет неудобно работать и в процессе выпекания могут пойти трещины. Обратите внимание в массе нет крупинок сахара.

  • Готовую массу можно покрасить, лучше использовать сухие водорастворимые красители, не добавят лишнюю жидкость в меренгу. Если используете жидкие пищевые красители, то излишнюю влагу можно компенсировать сахарной пудрой. Вместе с пищевым красителем добавьте в меренгу чайную ложку пудры и перемешайте.

  • Готовый белковый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. Я работала с насадкой гвоздика, но вы можете использовать любую.Отсаживайте меренги как подскажет фантазия, можно подложить трафарет под пергамент, так вы сможете отсадить меренги одинакового размера.

  • Если не нравится, как отсадили будущее безе, можете аккуратно снять лопаткой массу и заново отсадить. Не бойтесь экспериментировать меренга идеально подходит для набивки руки. Если изменить направление насадки и вставить палочку, то получите меренгу на палочке. Дети любят все что на палочке. Посмотрите сколько вариантов можно отсадить с помощью одной кондитерской насадки!

  • Меренгу отправляем сушить при температуре 80-100 градусов в режиме верх низ на 2-2,5 часа до готовности. Обратите внимание на температурный режим духовки. Безе желтеет от высокой температуры. Термостат духового шкафа может обманывать и выдавать температуру выше или ниже заявленной. Воспользуйтесь для замеров кондитерским термометром.

  • По окончанию сушки достаем безе из духовки, даем остыть и снимаем с пергамента. Только посмотрите какое шикарное и аппетитное безе получилось! Кстати, безе на палочке можно упаковать в прозрачные пакетики, повязать тонкую атласную ленту и продавать поштучно. Дети очень любят сладости на палочке!

  • Наполняем коробку меренгами. Ничего страшного если на безе есть небольшие трещенки. такие безе можно положить на самое дно коробки, а сверху уложить самые красивые. Как правило никто не обращает внимание на это, а наоборот восхищаются красотой этого продукта

  • Повязываем красивую атласную ленту на коробку с безе и делаем красивый бантик

  • Шикарное, нарядное и до безумия вкусное безе готово! Приятного аппетита!

  • Готовьте, удивляйте и радуйте своих друзей, близких и клиентов! Пишите в комментариях понравился ли вам рецепт. Мне будет очень приятно если вы напишите простое человеческое спасибо!


Автор публикации

9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

Как приготовить безе в домашних условиях

Фото: UGC

Безе — идеальный легкий десерт. Его несложно приготовить, если соблюсти все правила. Это касается как самой процедуры взбивания, так и выпекания. Узнайте, как приготовить безе в домашних условиях.

Как приготовить безе для торта

Рецепт безе прост. Чтобы испечь два белковых коржа размером в диаметре до 20–25 см, потребуется:

  • белки яиц — 4 шт.;
  • сахарный песок — 200 г;
  • крахмал картофельный — 2 ст. л.;
  • щепотка соли.
Фото: YouTube: UGC

Как сделать безе? Изучите пошаговое описание:

  1. Яйца и посуду предварительно охладите.
  2. Белки отделите от желтков так, чтобы последние не попали в смесь.
  3. Добавьте соль и взбивайте белки в медленном режиме. После того как появятся пузырьки, добавьте пару столовых ложек сахара и включите миксер на максимум.
  4. Продолжайте взбивать яйца. Насыпайте каждую следующую порцию сахара, когда растворится добавленная до этого.
  5. После того как использовали весь сахар, всыпьте крахмал и осторожно помешайте.
  6. Форму для торта застелите пергаментом, уложите слой безе и разровняйте ложкой. Потребуется две формы.
  7. Поместите их в нагретую до 110 градусов духовку и выдержите два часа.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Фото: YouTube: UGC

Существует еще вариант, как приготовить безе. Вместо крахмала добавляйте лимонную кислоту с последней порцией сахара.

Выпекайте по другой схеме. Поместите формы в духовку, разогретую до 150 градусов, а затем уменьшите температуру. Выпекайте 15 минут. Выключите духовку, но не открывайте ее. Вынимайте формы, после того как духовка полностью остынет.

Читайте также: Мастика в домашних условиях: рецепт

Безе: рецепт с орехами

Чтобы сделать безе по рецепту с орехами (грецкими, фундуком, миндалем), потребуется немного изменить процесс. Безе, рецепт которого предлагаем, называют меренги.

Фото: Рецепты благополучия: UGC

Возьмите:

  • белки яц — 4 шт.;
  • сахарную пудру — 180 г;
  • сок лимона — ½ ч. л.;
  • щепотку соли;
  • орехи очищенные — 50 г.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Узнайте, как приготовить это лакомство:

  1. Начните медленно взбивать белки и соль.
  2. Добавьте немного сахара и лимонный сок. Увеличьте скорость.
  3. Продолжая взбивать, добавляйте постепенно следующие порции пудры.
  4. Взбивайте до момента, когда масса станет плотной и блестящей. Весь процесс займет до восьми минут.
  5. Измельчите орехи, всыпьте в белковую массу и осторожно перемешайте ложкой.
  6. Уложите безе ложкой на противень, застеленный пергаментом.
  7. Разогрейте духовку до 100 градусов, выпекайте десерт при этой температуре на протяжении двух часов.

Чтобы десерт получился воздушным и хорошо пропекся, его надо тщательно взбить и соблюсти температурный режим при выпечке. У каждой хозяйки есть свои секреты, как испечь вкусное безе. Поделитесь и вы своими!

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Читайте также: Рецепты песочного печенья в домашних условиях

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1718867-kak-prigotovit-beze-v-domasnih-usloviah/

Безе в домашних условиях: мастер-класс


Конечно, существует много разных способов приготовления безе. В домашних условиях удобней всего взять простейший рецепт. Чтобы ничего не варить, не возиться с водной баней. Мы с вами просто взобьем белки с сахаром, выложим их на противень и высушим в духовке.

Как просто, правда? Но возникает небольшой вопрос: почему же не у всех получается готовить безе в домашних условиях? Почему белки то опадают, то вообще не взбиваются? Почему в духовке безе норовят расползтись в блины или становятся темно-коричневыми, а когда надкусишь – зубы увязают в стеклоподобной «начинке»?

Ответ прост: у приготовления безе есть определенные правила. Несоблюдение правил приводит к неудачам. Правил этих не так много. И все они реализуемы в домашних условиях. Нам нужно будет лишь однажды усвоить нехитрые секреты приготовления безе, и все тогда получится и в первый раз и в сто следующих. Да-да, белковая пена будет безукоризненно держать форму не только после взбивания, но и после добавления сахара, а готовые безешки получатся хрустящими снаружи и внутри.

Те безе, к которым мы привыкли с детства и которые мы будем сегодня делать, называются у кондитеров «французской меренгой». Думаю, этого знания для начала достаточно. Чтобы не терзать вас сухой кулинарной теорией, мы сформулируем принципы приготовления безе по ходу дела. Итак, поехали.

Достаем из холодильника яйца за пару часов до начала приготовления безешек. Ведь первое правило хорошего безе гласит: белки для взбивания должны быть комнатной температуры.

Правило второе: белки и сахар для безе берут в пропорции 1:2. То есть, к примеру, на 100 г белков 200 г сахара. Именно такое соотношение даст вам устойчивую неопадающую белково-сахарную пену, идеально подходящую для домашнего безе. На деле точно отмерить продукты можно только с помощью весов. И если весов у нас нет, то выбирайте яйца средних размеров и руководствуйтесь следующим составом ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Яичные белки – 3 штуки,
  • Сахар – 200 грамм,
  • Лимонный сок – 1/3 чайной ложки (если белки хорошо взбиваются, можно не добавлять).

Приготовление безе в домашних условиях

Отделяем белок от желтка.

Вливаем белки в большую миску. Добавляем лимонный сок. (Выбирая посуду, имейте в виду, что в процессе взбивания объем белков увеличится в 4-5 раз.)

Вооружаемся миксером или веничком и начинаем взбивать.

До такого состояния, когда пена уже держит форму, но не очень стойкую, мягкую. Оно так и называется у кулинаров «мягкие пики» — записываем этот момент как третье правило. Объем белков стал больше примерно в четыре раза.

Берем сахар. Весь сразу нельзя высыпать ни в коем случае! Помните четвертое правило удачного безе: сахар добавляем постепенно, в несколько приемов, не переставая взбивать.

И вот здесь как раз и нужно проявить усердие (я, кстати, всегда думала, что самый главный – первый этап, взбивание без сахара, поэтому доводила белки до такого состояния, что они уже начинали опадать, так что не удивительно, что безе у меня получалось не очень удачное). Взбиваем до так называемых «жестких пиков». То есть белковая масса должна идеально держать форму. Зачерпнули ложкой – она держится, не шолохнувшись. Даже самый тоненький кончик не загибается. Есть один прием, которым пользуются экзаменаторы в кулинарных школах, проверяя правильность взбитых белков. Они предлагают ученикам перевернуть миску с белками над своей головой. При этом ни капли не должно упасть из опрокинутой емкости. Мы, я думаю, не станем повторять эти опыты, а лишь запомним пятое правило домашнего безе: взбивать белки с сахаром нужно долго, пока смесь не станет держать форму.

На вид белковая масса получается очень красивая. Блестящая, гладкая. А вкусная какая!

На этом этапе в массу для безе можно вмешивать любые добавки. Например, можно добавить треть стакана рубленных поджаренных орешков или четыре столовых ложки шоколадной крошки. Я делаю самое обычное ванильное безе, а ванильный сахар добавила при взбивании.

Теперь берем противень, застилаем его пекарской бумагой. Очень советую без нее безе не печь, потому что они могут намертво прилипнуть к противню и вам достанется лишь гора пусть вкусных, но все же крошек.

Безе можно отсаживать из кондитерского мешка с фигурными насадками. У меня мешок есть, но нет сил вести за него энергичную борьбу с маленькими любителями этот мешок поотбирать и повыдавливать содержимое мешка на пол. Так что я беру простую столовую ложку и выкладываю на протвень такие задумчивые меренговые облака.

Мы хорошо взбили наше «тесто» для безе, поэтому скорее всего безешки не сильно поднимутся в духовке, ведь пузырьки воздуха уже отлично насытили белковую массу. Но на всякий случай сделайте между ними расстояние не меньше 5 сантиметров. Чтобы не было риска, что они слипнутся.

И, наконец, правило шестое, последнее. Безе выпекают в духовке при температуре 100 градусов (ни в коем случае не больше, иначе они покоричневеют, а внутри останутся непропеченными). Время колеблется от двух до четырех часов, в зависимости от типа и качества духовки.

Как видите, процесс приготовления безе в домашних условиях не менее прост, чем выпечка песочного печенья.

В завершение хочу сказать, что именно из безе, приготовленного по этому рецепту (напомню, способ называется «французская меренга»), можно печь коржи для тортов. Например, торт «Полет» готовится именно таким образом.  За счет долгого взбивания меренга получается «стабильной», то есть в духовке она поднимается не очень сильно, поэтому коржи не деформируются. Отлично просыхают внутри. Не крошатся. Хотя обращаться с ними стоит бережно. Это все же не бисквиты, а воздушное безе и хрупкость – одна из самых прекрасных его характеристик.

Теперь нам осталось лишь резюмировать вышеизложенное.

Шесть правил отличного домашнего безе:

  1. Безе взбиваем только из белков комнатной температуры. Для улучшения качества взбивания можно добавить немного лимонного сока.
  2. Устойчивая белковая масса получается при соблюдении пропорции: сахара по весу должно быть в два раза больше, чем белков.
  3. Не переборщите со взбиванием белков без сахара. Достаточно, чтобы пена держала мягкую форму.
  4. Сахар нельзя всыпать весь сразу! Добавляем небольшими порциями, не прекращая взбивать.
  5. Взбивать белки с сахаром нужно долго, пока не получится «монолитная» масса, идеально удерживающая форму.
  6. Выпекать безе нужно строго при температуре 100 градусов.

Безе в домашних условиях в духовке рецепт классический с фото

Пирожное Безе готовят из сахара и белков. Оно настолько легкое, что за считанные секунды тает во рту. Как ни странно, но многие даже не знают о том, как приготовить безе дома правильно. Сегодня расскажу как испечь безе в домашних условиях в духовке по простому классическому рецепту. Также поделюсь секретами приготовления безе, чтобы оно всегда получалось.

Ингредиенты:

  • белок яичный – 1 шт.;
  • сахарный песок – 50 г.

Пирожное Безе можно готовить из любого количества белков, главное соблюдать пропорцию этого ингредиента и сахара.

Приготовление

Яичные белки переложить в чашу миксера и взбивать до пышной массы.

Всыпать сахар и продолжить взбивать до образования устойчивой массы. На этом основном этап приготовления основы завершен.

Противень для выпекания необходимо застелить пергаментом, смазывать его ничем не нужно.

Пирожное можно формировать при помощи кондитерского шприца, мешка или же с помощью чайной ложки. Последний способ подходит абсолютно всем, вкус пирожного не зависит от того, чем оно будет сформировано.

Для удобства с помощью карандаша и крышки из-под напитка я нарисовала на пергаменте метки, чтобы все пирожные были одинаковы.

Чайной ложкой выкладывать белковую массу на пергамент. Для заполнения всей поверхности, нарисованной карандашом, делать круговые движения ложкой в массе, а в конце сделать вверх “хвостик”.

Главный секрет выпекания безе заключается в том, что пирожные необходимо помещать в холодную духовку и не выпекать их, а высушивать.

После того как противень будет поставлен в духовку, необходимо включить ее на разогрев 100 С и приоткрыть дверцу. В моей духовке дверца может быть зафиксирована не вплотную, если такой функции нет,то необходимо зажать в дверце деревянную ложку или лопатку.

Безе в домашних условиях в духовке будет высушиваться в течение часа. Конечное время приготовления зависит от их формы и размера. Но всегда проверить готовность пирожного можно, если пальцами попытаться сдвинуть пирожное с места. При полной готовности оно легко отделиться от пергамента и передвинется.

Классическое Безе можно подавать к чаю в остывшем виде, а также использовать десерт как ингредиент для приготовления различных более сложных блюд.

Рецепт безе в домашних условиях в духовке и микроволновке с фото

Меренги…. Безе…. Слова – синонимы. Хотите знать, как эти слова превращаются во вкусное блюдо? Я подарю вам рецепты этой сладости. А вы – читайте и выготавливайте! Делитесь своими впечатлениями с друзьями, высказывайте свои мнения. Делайте все, чтобы приготовление безе стало не только чем-то экспериментальным, а повседневным блюдом в приготовлении.

Рецепт безе для приготовления в домашних условиях

Готовьте с удовольствием (получится гораздо). Если нет настроения на приготовление – дождитесь его. Оно придет! Обязательно.

Простой рецепт

Взбейте белки куриных яиц (четыре штуки). Взбивание продолжайте до состояния белковой «крепкой пеночки». Во время взбивания тоненькой струёй, потихонечку, добавляйте полстакана ванильного сахара и столько же обыкновенного сахара. Помешивайте. И, при помешивании, добавляйте тот сахар, который у вас остался.

Доставайте противень, предназначенный для различной выпечки. Обильно смажьте его маслом (полностью). Выкладывайте безе прямо на «масляный ковер» на дне противня. Безелечки выпекаются при температуре от восьмидесяти до ста градусов (время выпечки – от часа до часа с половиной. Зависит от размеров безенчиков).

Рецепт безе в духовке (в домашних условиях)

Безе с малинкой, нектаринами и сливками

  • Взбейте соль (по вкусу), два белка и три столовых ложки сахара.
  • Все это поместите в мешочек (кондитерский), выбирая самую большую насадочку.
  • Берите противень и покрывайте его бумагой, смазывайте маслом.
  • Белки выдавливайте «спиралевидно», в виде шести кружочков.
  • Готовьте при температуре сто двадцать градусов, в течение нескольких часов в духовке, подсушивайте их. Дверца духовки должна быть немножечко приоткрытой, а не закрытой вплотную.
  • Шесть нектаринчиков вымывайте водой (можно из-под крана). Нарежьте крест – накрест, окуните в горячую воду и очистите.
  • Потом нектарины разрезайте на половины, доставайте из каждой косточки и приготовьте пюре (из мякоти плодов).
  • Взбейте сливки (сто двадцать пять миллилитров). Фрукты нарежьте долечками.
  • На безешки выкладывайте взбитые сливки и пюре из мякоти.
  • Настало время украшать безе. Берите сто граммов малины и просто украшайте этой ягодой красивую «безешную» поверхность.

Черничный безе – пирог

Рецепт

  • Пятьдесят граммов муки смешивайте с черничкой (пятьсот граммов).
  • Сто десять граммов масла (сливочного) смешивайте с тертой цедрой одного лимончика и с сахаром (семьдесят граммов).
  • Пять яичных желтков необходимо растереть с пшеничной мукой (двести граммов) и с маслом.
  • Сахар, который остался, взбивайте с белками, ягодами в муке.
  • Выкладывайте тесто на формочку, измазанную маслом, не торопясь. Его посыпьте ягодками.
  • Выпекайте при температуре сто восемьдесят градусов в течение шестидесяти минут.
  • Спустя сорок пять минут (от начала выпекания) пирог накройте кусочком фольги.
  • Взбейте белки с сахарком.
  • Возьмите кондитерский шприц. Через него выпускайте массу из белков. Цель – создать поверхность аппетитного пирога. Выпекайте еще от восьми до тринадцати минут.

Рецепт безе к чаепитию в домашних условиях

  • Духовку разогрейте до ста пятидесяти градусов.
  • На противень, аккуратно, расстелите бумагу для выпечки.
  • «Соорудите» смесь для безе.
  • Добавьте в смесь шоколадные кусочки.
  • Размещайте на противень двадцать четыре ложечки смеси, выдерживая расстояние два с половиной сантиметра друг от друга.
  • Запекайте их шестьдесят минут. За это время, безе должны затвердеть снаружи. Им нужно дать время на остывание.
  • Растопите молочный шоколад и окуните туда восемь безешек. Столько же – в горький шоколад.
  • И те, и другие виды безе разместите на пергамент и ждите, пока они охладятся.
  • Прослоите по несколько безешек взбитыми сливками.

Безе — рецепт в микроволновке

  • Возьмите венчик и взбивайте яичный белок.
  • Добавьте сто пятьдесят граммов сахарной пудры (можно и больше).
  • Начинайте скатывать шарики с грецким орехом и выкладывайте их на любые формы.
  • Поставьте на две минутки в микроволновую печку.
  • Спустя это время, не спешите открывать дверцу микроволновки: пусть безешки остынут именно там, а не на воздухе, а то они просто «осядут» и потеряют всякий вид.
  • Безешки полейте любым сиропчиком и посыпьте стружкой шоколада.

Безе – очень «сладкая сладость». Поэтому она рассчитана на любителя (как и торт из зефира, например). По внешнему виду меренги не только отличаются симпатичностью, но и выглядят довольно аппетитно. Этим они и завоевывают свою популярность.

Статистика «Безе»

Судя по статистическим данным безе больше покупают, чем дома готовят. С чем это связано – неизвестно. Можно предположить, что «покупные» (магазинные) товары экономят время. Хоть то, что готовое – дороже…. Многие женщины предпочитают менять свое кулинарное время на косметические удовольствия. Как говорится: что кому больше по душе.

Домашнее приготовление безе – вкуснее!

С этим не поспорить! Жаль только, что все эти выпечки сами не выпекаются. Так бы подумала практически любая женщина, которая, не глядя на усталость и температуру, царящую на кухне, готовит сладость (и не только сладость), чтобы любимых и дорогих людей вкусно порадовать.

Пока они радуются вкусу и расхваливают хозяйку, она, тем временем, детально вспоминает, сколько сил и трудов вложила в такое приготовление.

Похвала ее стимулирует!

Она понимает, что готова еще не раз пожертвовать собой и своим состоянием ради того, чтобы радовать других тем, на что она, по крайней мере, оказалась способной приготовить в домашних условиях.

Все, что сказано ранее, сказано для того, чтобы показать, что вкусы бывают разные (как и люди), а похвала приводит в восторг каждого человека.

Готовим безе, кушам, наслаждаемся….

И вспоминаем, потом, как было вкусно, и как хочется повтора….

Самого приятного вам аппетита, оправдавшего все ваши ожидания и надежды!

Два потрясающих рецепта приготовления безе в домашних условиях – Medaboutme.ru

Безе (меренга) – это лакомство, изготовленное из яичных белков, взбитых с сахаром и испеченных в духовом шкафу. Нежная, хрустящая меренга используется не только как самостоятельный десерт, но и входит в состав многих известных тортов и пирожных. MedAboutMe поделится с вами проверенными рецептами приготовления безе в домашних условиях.

Лимонные тарталетки с меренгой


Лимон отлично дополняет любой сладкий десерт, придавая ему изысканную кислинку. Если вы любите сочетание воздушной меренги, рассыпчатого песочного теста и ароматного лимонного крема, то обязательно попробуйте освоить этот рецепт приготовления безе в домашних условиях.

Вам понадобится:

Для теста:

  • Мука белая пшеничная – 350 г.
  • Сахар – 120 г.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Яйца куриные – 1 шт (или 2 желтка).
  • Сметана 20 % жирности – 1 десертная ложка.

Для крема:

  • Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
  • Лимонный сок – 50 мл.
  • Сливочное масло – 30.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 150 г.

Для безе:

  • Сахарная пудра – 100 г.
  • Белки – 2 шт.

Лимонный сок легко получить с помощью ручной соковыжималки для цитрусовых или купить готовый в магазине. Соединить сок со стаканом чистой воды и сахаром. Довести смесь до кипения. Яичные желтки смешать с пятью столовыми ложками воды и немного взбить. Добавить к яичной смеси крахмал и влить в закипевший лимонный сок. Очень важно непрерывно помешивать крем при варке, пока он не загустеет. Как только крем станет густым, добавить масло и снять с огня.

Чтобы приготовить тесто, соедините все необходимые ингредиенты и перемешайте с помощью комбайна. Тесто обязательно должно охладиться перед использованием.

Возьмите металлические или силиконовые формочки для тарталеток и руками распределите тесто по дну и стенкам. Запечь тарталетки в духовке около 20 минут и дать им остыть. В каждую тарталетку ложкой выложить крем.

Яичные белки взбить миксером около минуты, затем добавить сахарную пудру и взбить до устойчивых гребней. Кондитерским шприцем выдавить безе сверху на лимонный крем. Осталось поставить тарталетки в разогретую духовку на 5 минут, чтобы меренга приобрела румяную корочку.

Торт безе «Павлова»

Воздушный, белоснежный торт с ароматными ягодами клубники – потрясающий вариант десерта для праздничного стола.

В первую очередь необходимо испечь коржи. Для этого взбить 4 белка с 200 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Сахарную пудру следует добавлять к белкам постепенно. Когда меренга будет готова, всыпать в нее 1 ч. л. кукурузного крахмала и осторожно перемешать лопаткой, чтобы не опали пики.

На пергаментной бумаге ложкой сформировать два коржа диаметром примерно 20-22 сантиметра из меренги и запечь их в духовке в течение 90 минут. Температура при этом должна быть не более 100 ° C. Готовые коржи полностью остудить при комнатной температуре.

400 мл жирных сливок (лучше брать специальные сливки для взбивания не менее 33 % жирности) взбить в густой крем с пакетиком ванильного сахара. Коржи промазать кремом и украсить свежей клубникой, порезанной на четвертинки. Собранный торт следует сразу же подавать к столу, чтобы хрустящая меренга не размокла от крема.

Использованы фотоматериалы Shutterstock


Как приготовить безе в домашних условиях.

Безе – это удивительно нежное лакомство, которое появилось примерно в XVII веке в Швейцарии. По легенде, приехавший в страну итальянский мастер-повар Гаспарини открыл в Майринге свою кондитерскую, делал необычайно нежные пирожные, которые назывались «поцелуйчики» («безе»). Эти пирожные прославили мастера и стали известными вначале в Майринге, затем во всей Швейцарии, а после покорили мир.

На самом деле, сделать безе очень несложно. В основе десерта лежат яйца (белок) и сахар, а также некоторые добавки, призванные улучшить или изменить вкус готового продукта.

Безе — подготовка продуктов и посуды

Безе – десерт очень нежный и самый малокалорийный из всех сладостей. Его можно есть в умеренных количествах даже тем, кто сидит на диетах.

Несмотря на то, что безе готовить очень просто, есть несколько хитростей, без соблюдения которых десерт может и не получится.

Итак, следуйте таким правилам:

  1. Взбивать яйцо с сахаром нужно в медной посуде или миске из другого металла, чтобы тепло распределялось равномерно. Посуда должна быть совершенно чистой.
  2. Яйца для приготовления безе должны быть свежими. Если вы знаете, что яйцо не совсем свежее, то вместо сахара уместнее будет использовать сахарную пудру.
  3. Когда взбиваете белки, добавляйте сахар (или сахарную пудру) очень медленно, тонкой струйкой.
  4. Взбивать блендером (или миксером) нужно на средней скорости около 5-8 минут.
  5. Выпекать в духовке нужно на средней температуре – 120-140 градусов.

Рецепты безе:

Рецепт 1: Безе

Если вы приготовите десерт по данному рецепту, то практически идеально воссоздадите швейцарское знаменитое безе. Секрет «швейцарской технологии» в том, что безе нужно взбивать над паровой баней. Таким образом, белки взобьются максимально равномерно. Пропорции такого безе – 200 грамм сахара на 1 яичный белок. Десерт получится очень сладким, почти приторным. Если вы на диете, то от такого безе вам лучше отказаться в пользу других рецептов.

Требуемые ингредиенты:

  • Белки (от свежих яиц) – 3 штуки
  • Сахар – 600 грамм

Способ приготовления:

  1. Белки опустите в металлическую емкость. Начинайте взбивать их миксером, постепенно высыпая к ним половину сахара. Сыпать сахар нужно тонкой струйкой.
  2. Поставьте миску с белками на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте взбивать миксером на средней скорости. Добавляйте оставшийся сахар.
  3. Снимите емкость с белками и взбивайте еще 3 минуты на средней скорости до тех пор, пока белки не остынут.
  4. Выпекайте безе в духовке при температуре 120 градусов около 50 минут. После того как выключите огонь, дайте десерту застыть и охладиться.

Безе «по-швейцарски» получается очень сладким, а потому подавать десерт лучше всего с кислыми ягодами и фруктами.

Рецепт 2: Безе ночное

Для этого рецепта вам понадобится смесь сахара и сахарной пудры, а также немного лимонного сока. Получившееся безе будет иметь приятный кисловатый оттенок вкуса и не будет очень приторным. Название такого десерта обусловлено тем, что безе нужно будет оставить на ночь в духовом шкафу застывать.

Требуемые ингредиенты:

  • 4 белка (от свежих яиц)
  • Сахар 100 грамм
  • Сахарная пудра 200 грамм
  • Лимонный сок – половина чайной ложки

Способ приготовления:

  1. Просейте сахарную пудру через сито, добавьте к ней сахар и перемешайте.
  2. Включите разогреваться духовку. Температура – 120 градусов
  3. Взбивайте белки миксером на большой скорости около 4 минут. Добавьте к белкам половину чайной ложки лимонного сока и четвертую часть смеси сахара и сахарной пудры. Взбейте миксером 2 минуты на средней скорости.
  4. Добавляйте в смесь постепенно оставшийся сахар и взбивайте еще около 4 минут.
  5. Застелите противень бумагой, выложите на нее ложкой или с помощью кондитерского мешка безе, выпекайте час.
  6. Выключите духовку, но безе не доставайте. Оставьте их в духовом шкафу на ночь. Утром обнаружите готовое сухое лакомство.

Рецепт 3: Безе клюквенное

Кисло-сладкое безе нежно-розового цвета послужат как самостоятельным блюдом, так и дополнением к любому десерту.

Требуемые ингредиенты:

  • Белки от свежих яиц 4 штуки
  • Сахарная пудра 1,5 стакана
  • Клюква 0,5 стакана
  • Лимонный сок ½ чайной ложки

Способ приготовления:

  1. Взбивайте белки миксером на средней скорости около 4 минут.
  2. Добавляйте постепенно к белковой пене сахарную пудру и лимонный сок.
  3. Клюкву помойте, перетрите. Отожмите клюквенный сок, а выжимки добавьте к белкам. Продолжайте взбивать миксером еще около 3-4 минут.
  4. Духовку разогрейте до 120 градусов.
  5. Противень застелите бумагой, ложкой или кондитерским шприцем выложите на бумагу безе.
  6. Выпекайте десерт около 50 минут, не закрывая при этом дверцу духового шкафа.

Рецепт 4: Безе кокосовое

Рецепт кокосового безе прост и легок в исполнении, однако готовый десерт будет иметь весьма экзотический вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • Белки от свежих яиц 4 штуки
  • Сахарная пудра 100 грамм
  • Сахар 200 грамм
  • Кокосовая стружка 50 грамм
  • Ваниль

Способ приготовления:

  1. Сахарную пудру просейте через сито.
  2. Белок от яиц нужно взбивать на средней скорости около 3 минут.
  3. Введите в пену тонкой струйкой сахарную пудру, взбивайте 3 минуты.
  4. Добавьте в белковую массу сахар, также тонкой струйкой, взбивайте одну-две минуты.
  5. Всыпьте в смесь кокосовую стружку и ваниль, хорошо размешайте.
  6. Разогрейте духовку до 120 градусов.
  7. На противень, застеленный пергаментом, выложите ложкой либо шприцем безе. Выпекайте десерт около 50 минут. Перед подачей остудить.

Рецепт 5: Безе с орехами

Приготовить нежнейший десерт можно, если добавить в белковую массу измельченный орех. Использовать можно любые виды орехов или их смесь. Кроме этого, в такое безе можете добавить ромовую эссенцию.

Требуемые ингредиенты:

  • Белок от свежих яиц 4 штуки
  • Сахарная пудра 200 грамм
  • Щепотка соли
  • Орех грецкий 50 грамм
  • Орех миндальный 50 грамм

Способ приготовления:

  1. Перетрите орехи, используя блендер или мясорубку.
  2. Сахарную пудру просейте через сито.
  3. Начните взбивать белок, добавив к нему щепотку соли.
  4. Не выключая миксер, добавляйте в белковую пену сахар и ореховую массу постепенно.
  5. Разогрейте духовку до 140 градусов.
  6. Пергаментом застелите противень. Выложите на пергамент безе, используя ложку или кондитерский шприц. Запекайте десерт около 50 минут, не закрывая дверь духового шкафа.

Рецепт 6: Пирог с безе яблочный

Если вам нравится шарлотка, то и такой пирог с безе непременно понравится, ведь в его основе лежат яблоки. Такой пирог с безе получится с аппетитной запеченной корочкой и ароматной мягкой яблочной начинкой в середине.

Требуемые ингредиенты:

  • Мука 1 стакан
  • Сахар 150 грамм
  • Масло сливочное 100 грамм
  • Яйца свежие 2 штуки
  • Яблоки сладкого сорта 3 штуки
  • Молоко 100 мл
  • Щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Яблоки помойте, снимите с них кожуру и порежьте маленькими кубиками.
  2. Просейте муку через сито.
  3. Отделите белки от желтков.
  4. Сливочное масло растопите.
  5. Смешайте яичные желтки, половину сахара, соль и масло. Добавьте в смесь муку и вымешивайте до крошкоподобного состояния теста. Влейте к смеси молоко и смешивайте с помощью блендера до однородной консистенции.
  6. Возьмите форму для пирога, смажьте маслом растительным и выстелите тесто. Поставьте форму в морозильную камеру на 20 минут.
  7. Сделаем безе. Для этого соедините белки с оставшимся сахаром до состояния густой пены и поставьте в холодильник.
  8. Прогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте из морозилки форму с тестом, выложите на тесто порезанные яблоки и отправьте в разогретый духовой шкаф на 20 минут.
  9. Достаньте пирог, залейте яблоки белковой смесью и верните обратно в духовку, снизив температуру до 120 градусов на один час.

Рецепт 7: Пирожное безе с бананом

Эти пирожные-рулетики готовят в кондитерских Франции. Там они стоят от 3 до 5 евро за штучку. Пирожные получаются очень вкусными и нежными, и покупаются француженками «на ура». Мы же с вами приготовим такой десерт куда за меньшую сумму. Вместо сыра маскропоне можете использовать любой сливочный несоленый сыр или жирный творог со сметаной.

Требуемые ингредиенты:

  • Сахар -100 грамм
  • Сахарная пудра — 100 грамм
  • Яичные белки — 4 штуки
  • Сыр маскропоне 300 грамм
  • Банан среднего размера 1 штука
  • Молоко 5 столовых ложек
  • Кофе молотый черный 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Включите духовой шкаф нагреваться, выставив температуру 180 градусов.
  2. Просейте сахарную пудру через сито.
  3. Начните взбивать белки, добавляя постепенно вначале сахарную пудру, а затем сахарный песок.
  4. На противень застелите пергамент, смажьте его маслом. Размажьте по пергамену белковую смесь и выпекайте в духовом шкафу около 20 минут.
  5. Пока безе запекается, приготовим начинку для пирожных – рулетиков. Для этого очистите банан от кожуры и превратите его в пюре с помощью блендера. Кофе залейте горячим молоком и накройте крышкой на 5 минут. Начните взбивать маскропоне миксером, добавляя к нему банан. Кофе процедите и кофейную массу добавьте к сыру.
  6. Достаньте безе, снимите его с пергамента и охладите. Намажьте кремом и скрутите рулетом. Поставьте пирожное в холодильник на 40 минут, после чего достаньте и порежьте на порционные куски.

Рецепт 8: Миндальные пирожные безе с апельсином

Пирожные с безе, которые вы приготовите по этому рецепту, получатся с совершенно необычным вкусом миндаля и фруктов. Выполненные в форме кексов, они перенесут вас при дегустации в солнечную Италию – именно эта страна является родиной пирожных безе с миндалем. Нужно отметить, что кроме миндаля вы можете также использовать лесной орех или кешью. Но только миндаль подарит безе необычный аромат.

Требуемые ингредиенты:

  • Белки от свежих яиц 6 штук
  • Сахарная пудра 300 грамм
  • Сахар 100 грамм
  • Апельсин среднего размера 1 штука
  • Цедра апельсина
  • Цедра лимона
  • Миндаль 100 грамм
  • Щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Сахарную пудру просейте через сито.
  2. Миндаль измельчите, пропустив его через мясорубку или с помощью блендера.
  3. С апельсина снимите кожицу и разделите его на дольки.
  4. Взбивайте 4 яичные белки с солью на большой скорости.
  5. Продолжая взбивать белок, добавляем постепенно сахарную пудру, цедру апельсина и миндаль.
  6. Выложите белковую массу в формы для кексов, заполняя их до половины.
  7. В каждую форму втыкайте дольки апельсина.
  8. Отправьте пирожные запекаться в духовую печь при температуре около 140 градусов на 30 минут.
  9. Взбейте оставшиеся белки с лимонной цедрой и сахаром.
  10. Спустя полчаса достаньте пирожные, залейте их белковой массой и отправьте запекаться еще на 20 минут.

Подавайте пирожные полностью охлажденными.

Рецепт 9: Пирог с безе вишневый

Слоеный пирог, в основе которого будет шоколадное песочное тесто, вишневое варенье и хрустящее воздушное безе. К слову говоря, такой пирог можно готовить с любым вареньем, однако лучше всего использовать густое. Например, кроме вишневого пойдет смородиновое или апельсиновое, но точно не берите клубничное. Перед использованием варенья отожмите его от сока.

Требуемые ингредиенты:

  • Вишневое варенье (без косточек) 100 грамм
  • Мука 300 грамм
  • Масло сливочное 100 грамм
  • Сахар 250 грамм
  • Яйцо свежее 2 штуки
  • Какао 1,5 столовая ложка
  • Сода, гашенная уксусом ½ чайной ложки

Способ приготовления:

  1. Разбейте яйцо, отделите белок от желтка.
  2. Растопите масло сливочное.
  3. Желтки смешайте с сахаром (возьмите 2/3 всего сахара), какао и сливочным маслом. Добавьте в смесь просеянную муку через сито, соду, перемешайте. Тесто должно получиться крошкообразным.
  4. Возьмите форму для пирога, смажьте маслом и выстелите по ней тесто.
  5. Варенье отожмите от сока. В идеале должны остаться только вишневые ягоды.
  6. Ставьте форму с тестом и вареньем в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.
  7. Смешайте белок и оставшийся сахар до густой пены.
  8. Достаньте пирог, выложите сверху белковую пену и запекайте еще 40 минут при температуре 120 градусов.
  1. Что лучше использовать, сахар или сахарную пудру для приготовления безе? Большинство кондитеров считают, что сахарная пудра делает белковую массу более воздушной и однородной, чем сахара.
  2. Не спешите добавлять в белковую пену сахар. Правильнее всего взбивать безе таким образом. Вначале около 3 минут взбивайте белки, а затем тонкой струйкой всыпайте сахар. Если вы используете сахарную пудру, то просейте ее через сито. Так белки взобьются в более воздушную массу, так как сахарная пудра насытится кислородом.
  3. Если в белок попадет желток, безе не получится. Отделяйте белки от желтка очень аккуратно.
  4. В посуде, где вы взбивает белки, не должно быть даже капельки жидкости, иначе белки не взобьются должным образом.
  5. Перед тем, как делать безе, поставьте белки в холодильник на 5-10 минут. Так они взобьются гораздо лучше.
  6. Безе взобьется лучше, если добавить к белкам в процессе взбивания щепотку соли либо немного лимонного сока.
  7. Приготовленный десерт хранить нужно исключительно в сухом месте.

Нежное безе – любимое лакомство многих. Зная, как приготовить безе, баловать им семью и друзей можно буквально каждый вечер. Разнообразие рецептов обеспечит уникальный вкус при минимальном изменении базовых компонентов.

Классическое безе в домашних условиях

Самый простой классический вариант этого блюда легко выполнит даже не очень опытная хозяйка. Для его создания потребуется набор продуктов, присутствующих постоянно на каждой кухне.

Достаточно взять всего три яйца и сахар. Последнего потребуется примерно стакан. Можно заменить сахарной пудрой. Лучше использовать охлажденные яйца.

Перед тем как делать безе, нужно вооружиться только емкостью, в которой будет создаваться масса, и миксером. При наличии времени используется венчик. Создание вкусного лакомства займет мало времени, но результат восхитит вкусом.

Узнаем, как сделать безе в духовке дома:
  1. Проводится тщательное отделение белков от желтков. Потребуются только первые. Их начинают взбивать. Хозяйки былых веков, используя венчик, рекомендовали выполнять процесс в стабильном режиме, делая вращательные движения строго в одну сторону. С миксером эти правила актуальность несколько потеряли.
  2. Предварительно белковая масса взбивается до появления достаточно густой пены. Далее стоит начинать всыпать сахар или пудру. Это делается маленькими порциями. Работа продолжается, пока не появятся твердые пики.
  3. На противень кладут специальную бумагу и отсаживают не нее порции размером, примерно, в одну чайную ложку.
  4. До готовности безе будет доходить в заранее разогретом духовом шкафу ориентировочно три часа. Температура не должна превышать 100 градусов. Лакомство должно хорошо просохнуть, но не начать подгорать и менять цвет с белого на коричневатый.

Вынимают противень после остывания и подают угощение к чаепитию.

Как приготовить на пару

Оригинальный вкус получается у десерта, приготовленного на пару.

  1. На первом этапе тоже потребуется сделать меренги из трех охлажденных белков. Чтобы пики были тверже, можно ввести щепотку соли.
  2. Дальше масса взбивается со стаканом сахара до крутых пиков. Но делать это нужно будет, поставив посуду в кастрюлю с водой.
  3. В это время вода закипает и переводится в состояние медленного подогрева. С водяной бани взбиваемая смесь снимается за две минуты до завершения процесса приготовления пиков. Масса получится очень густой и насыщенной.
  4. Дальше её выкладывают на пекарскую бумагу и убирают в духовой шкаф. Выпекают при температуре не больше 100 ºС не менее трех часов. Готовые изделия должны за этот срок полностью высохнуть.

Безе (или меренга) — это яичные белки, взбитые с сахаром в крепкую пену и подсушенные в духовке. В переводе с французского безе (baiser) означает «поцелуй». Много других романтических имен носит этот нежный десерт – «испанский ветер», «французские меренги», «безе любви». Безе — вкусняшка, с которой ничто не сравнится . Оно хорошо само по себе с чашечкой кофе или чая. Его можно украсить кремом и ягодами, превратив в нарядное пирожное. Кроме того безе часто используют при формировании тортов и, как правило, эти торты отличаются особым незабываемым вкусом. Рецепт приготовления безе достаточно прост, но, несмотря на это, безе большая капризуля — то ему сахар не такой, то белки не хотят взбиваться, то вдруг оно не сохнет, а плавится в духовке. Я расскажу о том, как избежать неприятностей и ошибок в приготовлении безе. Уверена, если вы подружитесь с этим рецептом, безе станет вашей любимой выпечкой.

Вам понадобится:

  • яичные белки 3 шт

Самая популярная пропорция белков и сахара на 1 белок 50 гр сахара . Руководствуйтесь ею при выборе количества выпечки. Для удобства обычно берут 4 белка и стакан сахара, но я выбрала для себя пропорцию с тремя белками, т.к. из этого количества ингредиентов получается взбитая белковая масса как раз для одного противня небольших безешек. Конечно, на один противень можно разместить и четыре взбитых белка, но тогда безе будут более крупные.

Как разнообразить безе?

— В безе можно добавлять орехи , которые рубят ножом на крупные кусочки, добавляют во взбитую белковую массу перед выпечкой и перемешивают ложкой. Пропорция орехов такая же, как сахара.

— Вы также можете сделать безе разноцветным, добавив немного сиропа или сока , например, клюквы (на три белка примерно столовая ложка). Делать это нужно в конце взбивания.

— Перед выпечкой безе можно украсить разноцветной или шоколадной посыпкой, а после выпечки остывшее безе можно полить растопленным шоколадом.

Как видите, вариантов для творчества предостаточно, осталось только испечь безе)

Что нужно знать при выпечке безе?

Яйца должны быть свежими . Разбейте одно яйцо на блюдце и посмотрите на белок — он должен лежать вокруг желтка твёрдым упругим кольцом, а не растекаться жидкой лужицей. Именно из таких белков получается безупречное безе.

Яйца должны быть охлаждёнными . У холодных яиц белок легче отделяется от желтка и быстрее взбивается.

Аккуратно отделяйте белки от желтков. Даже одна небольшая капля желтка, попавшая в миску с белками, способна все испортить. Поэтому каждое новое яйцо лучше отделять над отдельной миской, чтобы в случае неудачи можно было белок с попавшим в него желтком заменить другим.

Используйте белый сахар с мелкими кристаллами . Сахар должен быть сухим.

Посуда, в которой вы будете взбивать безе, а также венчик миксера должны быть чистыми, обезжиренными и сухими . Поэтому тщательно вымойте миску и венчик (даже если они чистые) с содой или моющим средством, вытрите насухо.

Пошаговый фото-рецепт приготовления безе:

Отделите желтки от белков . Это удобно сделать с помощью специального разделителя для яиц или переливая желток из одной половины скорлупы в другую. Можно просто вылить яйцо в руку и пропустить белок между пальцами.

Совет: из оставшихся желтков приготовьте , которое можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и хранить в холодильнике до двух недель. А ешё можно приготовить — очень вкусный, согревающий напиток.

Взбейте белки миксером 2-3 минуты. Начните с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Для лучшего результата некоторые кулинары рекомендуют добавить в белки перед взбиванием щепотку соли или 3-5 капель лимонного сока (я не добавляю).

Белки должны увеличиться в объёме превратиться в крепкую пышную пену.

Не выключая миксера добавьте сахар — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. После того, как сахар полностью добавлен, взбивайте 6- 7 минут . Возможно вам понадобится больше или меньше времени — зависит от мощности миксера.

Белковая масса считается хорошо взбитой, когда на её поверхности остаётся видимый след от венчика и сахар полностью растворился (разотрите немного взбитого белка между пальцами — крупинки сахара не должны чувствоваться). Если вы решите добавить орехи, то сделайте это сейчас.

Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью ложки выложите безе на противень .

Правильно взбитые белки «намертво» прилипают к ложке, поэтому при выкладывании на противень, помогайте другой ложкой или просто пальцем.

Вы можете переложить взбитую массу в кондитерский мешок и выдавить безе с помощью различных насадок, придав им желаемую форму.

Я предпочитаю не делать лишних движений и выкладываю безе ложкой. Мне нравятся эти бесформенные кусочки, каждый их которых получается неповторимым и в готовом виде очень напоминает фигурки Нэцкэ — миниатюрную японскую скульптуру из костей или клыков животных. Мой муж, впервые увидев домашнее безе, именно так назвал эти пирожные. С тех пор у нас в семье безе называется — Нэцки, с окончанием «и» на русский манер)))

Выпекайте безе в заранее разогретой духовке при t 90°C 2 часа . Не смущайтесь, если после двух часов безе немного мягкое — выключите огонь и оставьте безе в духовке до полного остывания, тогда оно затвердеет.

Совет: процесс приготовления безе — это скорее сушка, а не выпечка, поэтому температура в духовке должна быть низкой. Если ваша духовка «не умеет» делать низкую температуру (бывают духовки с минимальной температурой 160°), готовьте безе с приоткрытой дверцей духовки 1 час, потом поверните противень на 180° и готовьте ещё 1 час.

«Правильное» готовое безе должно быть белого цвета или иметь слегка кремовый оттенок, быть хрупким, легко рассыпаться при нажатии на него пальцами, равномерно таять во рту и не прилипать к зубам.

Попробуйте приготовить это хрустящее сладкое чудо у себя дома, у вас обязательно получится!

А как приятно получить такую красоту в подарок! Дарите домашнюю выпечку своим близким — оформите в красивую картонную коробочку или жестяную банку.

Дети, рассматривая домашнее безе причудливых форм, очень любят фантазировать и угадывать, на что оно похоже — это развивает воображение.

А ещё безе совсем не содержит жира, поэтому такой десерт можно есть тем, кто следит за своей фигурой, конечно, в разумных количествах)

Эти маленькие рассыпчатые кусочки безе служат основой для моего любимого ,

Приятного вам чаепития, друзья!

Безе. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • яичные белки 3 шт
  • сахар 150 гр или 3/4 стакана (объём стакана 200 мл)

Отделите желтки от белков.

Взбейте белки миксером до пышной пены в течение 2-3 минут.

Не выключая миксера добавьте сахар — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. После того, как сахар полностью добавлен, взбивайте 6- 7 минут. Белки считаются хорошо взбитыми, когда на поверхности массы остаётся видимый след от венчика и сахар полностью растворился (разотрите немного взбитого белка между пальцами — крупинки сахара не должны чувствоваться).

С помощью ложки выложите белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте безе в заранее разогретой духовке t 90°C 2 часа.

Вконтакте

По сути, это одно и то же. Разница лишь в том, что б езе – это крем из белка и сахара, а также изделия, которые образуются после того, как вы подсушите этот крем. А меренга – это пирожное и, кстати, единственный случай, когда выпечку можно получить без использования муки.

Грубо говоря, если безе — это крем, то меренга — десерт на основе этого крема, вполне самостоятельное блюдо (хотя есть еще лимонный тарт с меренгой — но в этом случае меренга выступает в качестве дополнения и украшения пирога). Безе же как крем может быть прослойкой в тортах и пирожных, яркий пример — «Киевский торт» или десерт «Павлова». Также безе в виде крема может наноситься на выпечку в качестве декора — как, например, на паски, которые пекут на Пасху.

Десерт «Павлова». Фото: greatbritishchefs.com

Суть приготовления проста: сначала нужно взбить белки с сахаром (так у нас получится безе), а потом выложить эту массу в определенную форму и запечь в духовке (и будет у вас меренга).

Рецептов приготовления безе существует несколько.

Французский рецепт предельно прост: нужно взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру до состояния, когда она отлично держит форму. Меренги, приготовленные по французскому рецепту, получаются нежными и воздушными, но они подходят только для пирожных простой формы: витиеватые «розочки» могут расплыться, и вместо красивых бутончиков будут у вас непонятные лепешки.

Итальянский рецепт говорит, что вместо сахара в белковую массу нужно добавить густой горячий сахарный сироп, вливая его тонкой струйкой и ни на секунду не прекращая процесс взбивания. Мягким и вкусным кремом, который получается немного заварным из-за горячего сиропа, промазывают торты, начиняют трубочки и эклеры. Такой крем легко смешивается со сливочным маслом, в то время как французское безе при сочетании с жирами сразу же теряет форму.

Швейцарский рецепт безе называют самым сложным и самым виртуозным — так как его готовят на водяной бане. Масса при этом увеличивается в объеме в несколько раз, из нее как раз и получаются все эти печенья и витиеватые воздушные узоры на тортах.

Лимонный пирог с меренгой. Фото: taste.com.au

В то же время во всех эти рецептах существует несколько правил, соблюдать которые нужно неукоснительно. Иначе не видать вам ни безе, ни меренги.

Правило первое

Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой, в ней не должно быть ни капли воды или жира, иначе не видать вам крутой белковой пены.

Правило второе

Никакого желтка, только белки. В белковую массу не должно попасть ни капли желтой массы, слышите?

Правило третье

Сахар добавляем только после того, как взобьем белки в пену.

Правило четвертое

Вместо сахар можно брать сахарную пудру – она быстрее растворится, и быстрее получится нужная консистенция. Только учтите, что пудра для приготовления должна быть свежей. Если она пролежала в шкафчике годик-полтора, она, конечно, не испортилась, но есть риск, что густая пена у вас не получится за счет того, что пудра набрала влаги из воздуха.

Правило пятое

Безе готово, если пена плотно держится на венчике — не капает и не стекает.

Не так давно к нам в редакцию поступило несколько вопросов по поводу безе и меренг, как правильно приготовить безе, как сделать цветные меренги, почему безе желтеют при сушке. Мы вынесли этот вопрос на обсуждение в наш инстаграм . Однако, чтобы впредь у наших читателей не возникало сложностей с меренгами и безе, кулинарный блогер Лиза Богомазова написала отличную статью, в которой рассказала о решениях многих проблем в процессе приручения этих милых сладостей.

Безе – один из самых простых в приготовлении десертов, который, тем не менее, до сих пор вызывает массу вопросов и трудностей в процессе приготовления.
По способу приготовления различают три вида меренг:

  • Французская меренга – яичные белки, взбитые с сахаром и/или сахарной пудрой. Самый популярный метод для дальнейшего приготовления хрустящих воздушных безе.
  • — ее готовят из белков, взбитых с сахаром на водяной бане. Используется для получения таких изделий, как безе, меренги (сухая хрустящая корочка, а внутри — влажная сердцевина-суфле), а также кремов.
  • Итальянская меренга – белки, взбитые в пену с горячим сахарным сиропом. Чаще всего применяется для декора, кремов и прочих меренг, которые не требуют дальнейшей термообработки. Наиболее стабильна с течением времени и во время выпечки, что объясняет её популярность при приготовлении пирожных макарон.

Из трех вышеперечисленных видов наиболее простым является французский вариант приготовления. Поговорим о том, как взбить меренгу этим способом, чтобы в дальнейшем испечь безе.

#1 Свежие яйца взбиваются дольше, т.к. содержат больше влаги.

#2 Легче отделяются желтки у холодных яиц, т.к. их оболочка более прочная, и взбиваются холодные белки чуть быстрее, но теплые белки из теплых белков получается более воздушная глянцевая и стабильная меренга. Можно отделять белки от желтков свежих холодных яиц заранее, а затем дать им «состариться» пару дней в холодильнике, а затем нагреться до комнатной температуры перед взбиванием.

#3 На один белок яйца первой категории требуется около 50 г сахара.

#4 В белок не должен попасть ни один микрон желтка, иначе он не взобьется.

#5 Также сама посуда, в которой взбиваете, должна абсолютно быть сухой и обезжиренной. Протрите уксусом и насухо вытрите емкость сухой чистой салфеткой, если сомневаетесь в этом. Лучше использовать стеклянные или металлические емкости.

#6 Для белоснежного безе добавьте пару капель сока лимона, он же является консервантом и стабилизатором для меренги. Соль также является стабилизатором для белковой пены.

#7 Если хотите получить безе карамельного цвета, увеличьте норму сахара примерно на 1/4 и сушите безе чуть дольше обычного при температуре 105-110 градусов. Вкус таких безе также будет отличаться, они приобретают карамельную нотку или кому-то напоминают вкус крем-брюле.

#8 Весь сахар в процессе взбивания должен полностью раствориться и связаться с молекулами белка. Если всё же боитесь, что весь сахар не растворится, замените половину сахарной пудрой.

#9 Белки легко перевзбить, тогда масса будет слишком пористая и будет быстро опадать, а должна получится плотная гладкая блестящая масса, поэтому взбивать рекомендуется сначала на низкой скорости.

#10 Если хотите окрасить меренгу, то лучше использовать гелевый или сухой краситель, который добавляется в самом конце. Помните, что сырая меренга должна быть чуть ярче, чем тот цвет который вы хотите получить в итоге, т.к. небольшая часть красителя всё же выгорает при выпекании. Если всё же боитесь, что безе не любит влаги, а красителя гелевого чересчур много, то добавьте щепотку кукурузного крахмала при взбивании.

Как приготовить безе:

Шаг 1. Сначала взбиваем белки с щепоткой соли на низкой скорости до появления пены, далее постепенно вводим сахар (помните, на 1 белок яйца первой категории нужно 50 гр сахара), увеличиваем до средней, на максимальной скорости — в самом конце. На этом этапе можно добавить краситель, ванильный, кокосовый или др.экстракт.
Взбиваем меренгу до твердых пиков — на поднятом вверх венчике должен получаться остроконечный устойчивый «клюв», который не опадает со временем, а белковая масса будет оставаться на дне даже перевернутой вверх ногами миске.

Шаг 2. Отсаживаем меренги на застеленный пергаментом противень.

Шаг 3. Выпекаем в разогретой до 100 градусов час-два, в зависимости от размера безе. Для небольших хрустящих безешек требуется не больше 1,5 часов. По прошествии часа можно открыть духовку и внять пробу на предмет готовности безе. Оставляем безе остывать в духовке.

Если безе всё же получилось карамельного цвета, убавьте в следующий раз температуру до 80-95 градусов и сушите безе в духовке дольше.

Хранить безе в холодильнике нельзя, так как они отсыревают; в герметичной контейнере они могут храниться около недели.

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Очистка кислой шахтной воды осаждением тяжелых металлов и ионным обменом

https://doi.org/10.1016/S0892-6875(00)00045-5 Получить права и содержание

Реферат

Кислая шахтная вода из золота Южной Африки Шахта характеризовалась и обрабатывалась осаждением тяжелых металлов с известью и сульфидами с последующим ионным обменом.Новизна предлагаемого процесса заключается в использовании магнитных материалов-носителей для более эффективного разделения воды и твердых частиц, а также в предварительной обработке окислением, которая также используется для стерилизации воды. С помощью этого процесса можно получить очень чистую воду из кислой шахтной воды с большой гибкостью и приемлемой стоимостью. Окисление и осаждение тяжелых металлов известью и последующее магнитное разделение сульфидных носителей оказалось особенно подходящим для удаления ионов тяжелых металлов из сточных вод конкретного исследованного золотого рудника.Катионообменная смола IR120 может использоваться для снижения солености сточных вод шахт после удаления тяжелых металлов осаждением. В качестве регенератора катионита можно использовать недорогую серную кислоту. Анионообменная смола A375 может восстанавливать анионы (сульфат, хлорид, бромид и фторид) до приемлемо низких уровней в шахтной воде после осаждения тяжелых металлов. Комбинация гидроксида натрия и насыщенного раствора извести может использоваться в качестве регенератора анионной смолы. Смесь кислого гипса из секции элюирования катионов и щелочного гипса из секции элюирования анионов может генерировать высококачественный гипс в качестве побочного продукта, который может быть продан в качестве ценного сырья для гипсовой промышленности, чтобы компенсировать стоимость процесса.Хотя эти эксперименты проводились на кислой шахтной воде конкретной шахты, процесс можно было распространить на другие шахтные воды, загрязненные тяжелыми металлами и с высокой соленостью.

Ключевые слова

Дренаж кислых пород, ионный обмен

магнитная сепарация

экологическая

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Полный текст

Авторские права © 2000 Издано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

(PDF) Улучшение целей обучения с помощью простых виртуальных микроскопических слайдов в клеточной физиологии и гистологии: Воздействие и отношения

Идентификация структур с помощью наших простых виртуальных слайдов

, проецируемых на экран, была отмечена большинством из

студентов. быть намного проще.Это мнение было подтверждено

их показателями и другими исследованиями (4, 10, 13). Принимая во внимание, что студенты изучали эти ткани с помощью обычного микроскопа

, можно было ожидать, что их результаты

при традиционном исследовании слайдов должны быть на

намного лучше, что было не так. Это показатель того, что

использование виртуальных слайдов может быть намного лучшим методом обучения

, чем традиционные слайды.

Дополнительные доказательства этого улучшенного результата обучения с использованием виртуальных слайдов

показаны в таблице 3. Используя нашу SLTDVM при проведении гистологического исследования

, мы смогли преодолеть разрыв в

между кандидатами с проблемами зрения и кандидатами

без. Об этом свидетельствует незначительная разница между средними показателями кандидатов с глазами и без

проблем при виртуальном исследовании слайдов (P⬍0,05). Это было не

для традиционного исследования слайдов.Процент

учащихся (27,2%) с диагнозом нарушения зрения указывает на хорошую долю класса

, которая может пострадать, если

визуальные условия слайдов не улучшатся. Для большинства из

дефектов зрения, отмеченных в этом исследовании, успеваемость учащихся была лучше

на проецируемых простых виртуальных слайдах. Наша SLTDVM может уменьшить

проблемы недостаточности как микроскопа, так и предметных стекол

как со стороны студентов, так и со стороны кафедры.Проблема

, когда студенты представляют и пытаются изобразить структуры, преподаваемые на

, доска или структуры, просматриваемые на предметном стекле светового микроскопа

, устранена. Это потому, что лектор может

указать все детали рассматриваемой ткани, используя один проецируемый виртуальный слайд

для всех. Студенты могут взаимодействовать с лектором

и друг с другом на основе того, что обычно

представляется им на экране, тем самым способствуя столь желанному

командному обучению (10).

Выводы. Таким образом, эта система является шагом на пути к достижению

реформы учебных программ в медицинских школах мира —

в целом, которая сосредоточена на сокращении контактных часов, сжатии

переполненных программ, повышенном внимании к

независимым программам. обучение, развитие навыков межличностного общения и решение проблем

(9, 31). Признанным является тот факт, что наш простой виртуальный слайд

не может быть оценен как такой же хороший, эффективный и

действенный, как обычная виртуальная микроскопия, но мы по-прежнему оцениваем разницу, которую это небольшое нововведение может сделать для сотрудников

. и студенты, преподающие гистологию и клеточную физиологию

в нашей среде.Ободренные этим успехом,

мы рекомендуем это школам, которые могут оказаться в аналогичных ситуациях.

Это исследование также показывает, что

многих студентов все еще интересуются обычными микроскопами; поэтому, хотя

мы продвигаем удобство и эффективность нашего простого виртуального слайда

и его введение в школы, мы не рекомендуем полностью отказываться от использования традиционного микроскопа

. Мы рекомендуем

принять его в качестве дополнительной меры при обучении гистологии

в связи с важностью приобретения

навыков и практических знаний в области микроскопии.

БЛАГОДАРНОСТИ

Авторы глубоко признательны Андрею Гунину и его команде за разрешение использовать микрофотографии в их веб-ссылке (histol.

chuvashia.com; histol.narod.ru) для достижения этой образовательной цели.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ

Автор (ы) не заявляет о конфликтах интересов, финансовых или иных.

ВЗНОС АВТОРА

G.E.A. концепция и дизайн исследования; G.E.A. и А.У.А. выполнено

экспериментов; G.E.A. проанализированные данные; G.E.A., A.U.A. и U.B.A. интерпретированные результаты

экспериментов; G.E.A. подготовленные фигуры; G.E.A. и U.B.A. утверждена окончательная

редакция рукописи; A.U.A. составленная рукопись; U.B.A. отредактировал и отредактировал

рукописи

.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

1. Anyanwu GE, Udemezue OO, Obikili EN. Темный век источников cadav-

ers в развивающихся странах: исследование в Нигерии. Clin Anat 24: 831–836,

2011.

2. Апперсон Дж. М., Законы Е. Л., Счепански Дж. А. Влияние графики презентации

на опыт учащихся в классе. Computer Educ 47:

116 –126, 2006.

3. Бартч Р.А., Коберн К.М. Эффективность презентации PowerPoint в

лекциях

. Computer Educ 41: 77–86, 2003.

4. Blake CA, Lavoie HA, Millette CF. Преподавание медицинской гистологии в Медицинской школе

Университета Южной Каролины: переход на виртуальные слайды

и виртуальные микроскопы.Anat Rec B New Anat 275: 196–206, 2003.

5. Бладгуд Р.А., Огилви Р.В. Тенденции преподавания гистологических лабораторий в

медицинских школах США. Anat Rec B New Anat 289: 169–175, 2006.

6. Burns ER. Клиническая гистология. Clin Anat 19: 156–163, 2006.

7. Коттер-младший. Лабораторное обучение гистологии в университете Buf-

falo: недавняя замена упражнений с микроскопа на компьютерные приложения-

tions. Анат Рек. 265: 212–221, 2001.

8. Ди Фр. Виртуальная микроскопия в патологическом образовании. Hum Pathol 40:

1112–1121, 2009.

9. Генеральный медицинский совет. Доктора завтрашнего дня: Рекомендации по

бакалавриату медицинского образования. Лондон: Генеральный медицинский совет,

2002.

10. Goldberg HR, Dintzis R. Положительное влияние командной виртуальной микроскопии

на обучение студентов физиологии и гистологии. Adv Physiol

Educ 31: 261–265, 2007.

11.Гу Дж, Огилви Р.В. Виртуальная микроскопия и виртуальные слайды в обучении,

Диагностика и исследования. Бока-Ратон, Флорида: CRC, 2005.

12. Харрис Т., Ливен Т., Хейджер П., Крейтер С., Дункан Дж., Дик Ф. Com-

преобразование лаборатории виртуального микроскопа в лабораторию обычного микроскопа

для обучения гистологии. Anat Rec 265: 101–104, 2001.

13. Heidger PM, Dee F, Consoer D, Leaven T., Duncan J, Kreiter C.

Интегрированный подход к обучению и тестированию в гистологии с реальными и

виртуальными изображениями.Anat Rec B New Anat 269: 107–112, 2002.

14. Jao CS, Hier DB, Brint SU. Отображение изображений фотографического качества

в Интернете: сравнение двух технологий. IEEE Trans Inf Technol

Biomed 3: 70–73, 1999.

15. Ким М.Х., Парк Й., Сео Д. Виртуальная микроскопия как практическая альтернатива традиционной микроскопии

в обучении патологии. Basic Appl Pathol 1:

46 — 48, 2008.

16. Криппендорф BB, Лох Дж. Полный и быстрый переход от световой микроскопии mi-

к виртуальной микроскопии для обучения медицинской гистологии.Anat Rec B

New Anat 285: 19–25, 2005.

17. Кумар Р.К., Фриман Б., Велан Г.М., Перментье П.Дж. Интеграция преподавания гистологии и гистопатологии в практические занятия с использованием виртуальных слайдов.

Anat Rec B New Anat 289: 128–133, 2006.

18. Кумар Р.К., Велан Г.М., Корелл О., Кандара М., Ди Ф.Р., Уэйкфилд Д.

Виртуальная микроскопия для обучения и оценки в патологии. J Pathol

204: 613–618, 2004.

19. Лей Л.В., Винн В., Скотт К., Фарр А.Оценка компьютерного обучения

по гистологии: влияние взаимодействия на результат обучения. Anat

Rec B New Anat 284: 28–34, 2005.

20. Людмерер К.М. Время исцелять: американское медицинское образование с рубежа

века до эры управляемой помощи. Оксфорд: Oxford Univ.

Press, 1999.

21. McBride JM, Prayson RA. Разработка синергетической учебной программы по микроанатомии

на основе конкретных случаев. Anat Sci Educ 1: 102–105, 2008.

22. Pinder KE, Ford JC, Ovalle WK. Новая парадигма преподавания исторических лабораторий в первой распределенной медицинской школе Канады. Anat Sci

Educ 1: 95–101, 2008.

23. Пратт Р.Л. Мы что, выкидываем гистологию с микроскопом? Взгляд на гистологию

с точки зрения врача. Anat Sci Educ 2: 205–209,

2009.

24. Ромер Д. Д., Йетсли К. Х., Эйерс Л. В.. Использование модифицированного стандартного осциллографа micro-

для создания виртуальных слайдов.Anat Rec B New Anat 272: 91–97, 2003.

Преподавание в лаборатории

162 ПОВЫШЕНИЕ ЦЕЛЕЙ ОБУЧЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОСТЫХ ВИРТУАЛЬНЫХ СЛАЙДОВ

Достижения в физиологическом образовании • ТОМ 36 • ИЮНЬ 2012

Биохимические тесты для идентификации

Биохимические тесты для идентификации

Идентификация микробов объединяет дисциплины микробиологии с изучением инфекционных болезней. Методы надежной и точной идентификации микробов ценны для широкого круга научных областей, некоторые из которых относятся к опасным для жизни ситуациям для здоровья.

Изображение предоставлено: Parilov / Shutterstock.com

Таким образом, аналитические методы, используемые для идентификации микробов, стали важными для ряда приложений. Был разработан ряд платформ для проведения идентификации микробов. Здесь мы рассмотрим различные биохимические тесты, которые используются для этой задачи.

Идентификация бактерий путем анализа их ферментативного профиля

Биохимические реакции могут выявить жизненно важную информацию, необходимую для точного определения родов различных бактерий в образце.По своей природе бактерии производят большие объемы ферментов, и именно эти ферменты позволяют идентифицировать их биохимическими методами. Тип ферментов, продуцируемых бактерией, обычно можно использовать для классификации ее видов, учитывая, что бактерии имеют различные ферментативные профили.

У каждого вида бактерий есть определенные метаболические потребности, и они зависят от различных ферментов, которые удовлетворяют эти уникальные потребности. Например, присутствие каталазы, желатиназы, оксидазы, уреазы можно использовать для идентификации видов бактерий.

Биохимические реакции, используемые в биохимических тестах, зависят от присутствия таких бактерий. Такие биохимические тесты были разработаны для измерения уровней бактериальных ферментов, которые можно интерпретировать для точного определения видов бактерий, которыми они были продуцированы.

Эти биохимические тесты стали обычным явлением в области здравоохранения, где на них полагаются при диагностике заболеваний; эпидемиология для отслеживания и отслеживания вспышек болезней; фармацевтические препараты для анализа микробов в окружающей среде, которые могут иметь последствия для здоровья; и судебная медицина, где микробиологические исследования могут помочь в расследовании угроз биотерроризма.

Ниже мы обсуждаем различные биохимические тесты, которые были установлены для этих различных приложений.

Традиционные биохимические тесты для идентификации микробов

Текущие тесты для идентификации микробов можно разделить на традиционные и современные методы. Простые биохимические тесты, такие как тестирование каталазы, тестирование оксидазы и тесты использования субстрата, подпадают под категорию традиционных тестов, наряду с методами окрашивания и микроскопии, такими как окрашивание по Граму, окрашивание эндоспор и окрашивание по Цилю-Нильсену.

Активность каталазы специфична для определенных бактериальных штаммов, таких как стафилококки, микрококки, E. coli и другие Enterobacteriacaea, а также Salmonella spp. Известно, что другие не вызывают эту активность, например, бактерии Streptococcus и Enterococcus. Тестирование каталазы включает индукцию активности каталазы путем добавления перекиси водорода к бактериальному соскобу, помещенному на предметное стекло микроскопа. Пузырьки, появляющиеся на слайде, указывают на активность каталазы и указывают на присутствие каталазоположительных бактерий.

Бактерии с цитохром-с-оксидазной активностью (CCO) могут быть идентифицированы с помощью оксидазного тестирования. Когда присутствует, фермент COO, который является частью цепи переноса электронов бактерий, окисляет тетраметил-п-фенилендиамин (используемый в качестве реагента). Эта реакция окисления заставляет реагент приобретать пурпурный цвет, поэтому присутствие этого фермента можно подтвердить визуально, поскольку, когда фермент отсутствует, реагент не меняет цвет.

Ограничение окислительных тестов состоит в том, что они уязвимы для получения неточных результатов, учитывая, что, хотя оксидаза-положительные бактерии являются аэробными, некоторые из них также способны к анаэробному дыханию.Кроме того, ложноотрицательные результаты могут быть получены, если исследуемый вид бактерий обладает оксидазой, которая не реагирует с реагентом.

Наконец, для идентификации микробов коммерчески доступен ряд тестов на использование субстрата. Эти тесты включают добавление неизвестных видов бактерий к панели субстратов. Затем ученые могут идентифицировать бактерии на основе изменения цвета, вызванного на отдельных панелях, демонстрируя уникальные закономерности, связанные с конкретными видами бактерий.Эти тесты часто проводятся вместе с тестами на каталазу и / или оксидазу, чтобы повысить точность и надежность.

Кредит изображения: eczserapyilmaz / Shutterstock.com

Современные биохимические тесты для идентификации микробов

Помимо традиционных методов, в последние годы появились новые современные методы, адаптированные для идентификации микробов. Полимеразная цепная реакция (ПЦР) и иммунологические тесты, такие как ELISA, относятся к числу этих современных методов.Появившиеся новые биохимические тесты включают профилирование жирных кислот и метаболическое / химиопрофилирование.

Жирные кислоты жизненно важны для построения клеточных мембран бактериальных клеток. Как и в случае с ферментами, профили жирных кислот уникальны для конкретных видов бактерий. Следовательно, для его идентификации можно использовать жирные кислоты, полученные из неизвестных видов бактерий. Для определения профиля жирных кислот чаще всего используются методы газовой хроматографии и масс-спектрометрии.

Наконец, метаболический / химиопрофилирование используется для обнаружения уникальных вторичных метаболических профилей бактерий.Все микробы производят метаболиты, первичные метаболиты, такие как АТФ, которые связаны с основным функционированием, и вторичные метаболиты, такие как антибиотики и иммунодепрессанты, более специфичные для данного вида бактерий.

Эти вторичные профили могут быть измерены такими методами, как высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) и масс-спектрометрия, для определения видов бактерий, с которыми они связаны.

Источники

Асланзаде, Дж., н.о. Системы идентификации микробов на основе биохимического профиля. Расширенные методы диагностической микробиологии , стр.84-116. https://link.springer.com/chapter/10.1007/0-387-32892-0_6

Джанда, Дж. И Эбботт, С., 2002. Идентификация бактерий для публикации: когда достаточно ?. Журнал клинической микробиологии , 40 (6), стр 1887-1891. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC130684/

Sandle, T., 2016. Идентификация микробов. Фармацевтическая микробиология , стр.103-113. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978008100022

98

Дополнительная литература

Что такое вариант использования?

Вариант использования — это методология, используемая в системном анализе для выявления, уточнения и систематизации системных требований. Вариант использования состоит из набора возможных последовательностей взаимодействий между системами и пользователями в конкретной среде и связан с конкретной целью. Метод создает документ, в котором описаны все шаги, предпринятые пользователем для выполнения действия.

Примеры использования

обычно пишутся бизнес-аналитиками и могут использоваться на нескольких этапах разработки программного обеспечения, таких как планирование системных требований, проверка дизайна, тестирование программного обеспечения и создание схемы для интерактивной справки и руководств пользователя. Документ варианта использования может помочь команде разработчиков определить и понять, где могут возникнуть ошибки во время транзакции, чтобы они могли их исправить.

Каждый вариант использования содержит три основных элемента:

  • Актер.Пользователь системы — это может быть один человек или группа людей, взаимодействующих с процессом.
  • Гол. Окончательный успешный результат, завершающий процесс.
  • Система. Процесс и шаги, предпринятые для достижения конечной цели, включая необходимые функциональные требования и их ожидаемое поведение.

Характеристики варианта использования

Сценарии использования описывают функциональные требования системы с точки зрения конечного пользователя, создавая целенаправленную последовательность событий, которой легко следовать пользователям и разработчикам.Полный вариант использования будет включать один основной или основной поток и различные альтернативные потоки. Альтернативный поток, также известный как расширенный вариант использования, описывает обычные изменения основного потока, а также необычные ситуации.

Вариант использования должен отображать следующие характеристики:

  • Организует функциональные требования.
  • Моделирует цели взаимодействия система / субъект.
  • Записывает пути — называемые сценариями — от триггерных событий до целей.
  • Описывает один основной поток событий и различные альтернативные потоки.
  • Многоуровневый, так что один вариант использования может использовать функции другого.

Как написать сценарий использования

Существует два разных типа сценариев использования: бизнес-сценарии и системные сценарии.

Бизнес-вариант использования — это более абстрактное описание, написанное независимым от технологий способом, относящееся только к описываемому бизнес-процессу и участникам, которые участвуют в этой деятельности.Сценарий бизнес-использования определяет последовательность действий, которые необходимо выполнить бизнесу, чтобы предоставить конечному пользователю значимый наблюдаемый результат.

С другой стороны, вариант использования системы написан более подробно, чем бизнес-вариант использования, со ссылкой на конкретные процессы, которые должны происходить в различных частях системы для достижения конечной цели пользователя. На диаграмме вариантов использования системы будут подробно описаны функциональные характеристики, включая зависимости, необходимые внутренние вспомогательные функции и дополнительные внутренние функции.

При написании варианта использования следует учитывать область проектирования, чтобы идентифицировать все элементы, которые лежат внутри и за пределами процессов. Все, что важно для варианта использования, которое выходит за его границы, должно быть указано вспомогательным субъектом или другим вариантом использования. Объемом проектирования может быть конкретная система, подсистема или все предприятие. Сценарии использования, описывающие бизнес-процессы, обычно относятся к сфере деятельности предприятия.

Как уже упоминалось, три основных элемента, составляющих вариант использования, — это действующие лица, система и цель.Другие дополнительные элементы, которые следует учитывать при написании сценария использования, включают:

  • Заинтересованные стороны или любое лицо, заинтересованное или инвестирующее в работу системы.
  • Предварительные условия или элементы, которые должны быть истинными, прежде чем может возникнуть вариант использования.
  • Триггеры или события, вызывающие запуск варианта использования.
  • Пост-условия, или то, что система должна была выполнить к концу шагов.

Вариант использования написан с использованием повествовательного языка, описывающего функциональные требования системы с точки зрения конечного пользователя.Диаграмма вариантов использования создается с использованием унифицированного языка моделирования, где каждый шаг представлен своим именем в овале; каждый актер представлен фигуркой с именем, написанным ниже; каждое действие обозначено линией между действующим лицом и шагом; а границы системы обозначены прямоугольником вокруг варианта использования.

Процесс написания включает:

  1. Идентификация всех пользователей системы и создание профиля для каждого из них. Это включает в себя каждую роль, которую играет пользователь, который взаимодействует с системой.
  2. Выбор одного пользователя и определение его цели — или того, чего пользователь надеется достичь, взаимодействуя с системой. Каждая из этих целей становится вариантом использования.
  3. Описание курса, взятого для каждого варианта использования системы для достижения этой цели.
  4. Рассмотрение каждого альтернативного хода событий и расширенных вариантов использования — или различных курсов, которые можно выбрать для достижения цели.
  5. Выявление общих черт в поездках для создания общих сценариев использования курса и написания описания каждого из них.
  6. Повторение шагов со второго по пятый для всех остальных пользователей системы.

При написании варианта использования разработчики могут использовать диаграмму последовательности, которая показывает, как объекты реагируют на временной шкале, для моделирования взаимодействий между объектами в одном варианте использования. Диаграммы последовательности позволяют разработчикам видеть, как каждая часть системы взаимодействует с другими для выполнения определенной функции, а также порядок, в котором эти взаимодействия происходят для завершения варианта использования.

Преимущества варианта использования

Единичный вариант использования может принести пользу разработчикам, раскрывая, как должна вести себя система, а также помогая выявлять любые ошибки, которые могут возникнуть в процессе.

Другие преимущества разработки сценариев использования включают:

  • Список целей, созданный в процессе написания сценария использования, можно использовать для определения сложности и стоимости системы.
  • Сосредоточив внимание как на пользователе, так и на системе, реальные потребности системы могут быть определены на раннем этапе процесса проектирования.
  • Поскольку варианты использования написаны в основном на языке повествования, они легко понятны заинтересованным сторонам, включая клиентов, пользователей и руководителей, а не только разработчикам и тестировщикам.
  • Создание расширяющихся вариантов использования и идентификация исключений из успешных сценариев использования экономит время разработчиков, упрощая определение тонких системных требований.
  • Путем определения границ системы в рамках проекта варианта использования разработчики могут избежать расползания объема.
  • Преждевременного проектирования можно избежать, сосредоточив внимание на том, что система должна делать, а не на том, как она должна это делать.

Кроме того, варианты использования могут быть легко преобразованы в тестовые примеры путем сопоставления общего курса и альтернативных курсов и сбора тестовых данных для каждого из сценариев.Эти функциональные тестовые примеры помогут группе разработчиков убедиться, что все функциональные требования системы включены в план тестирования.

Кроме того, варианты использования могут использоваться в различных других областях разработки программного обеспечения, включая планирование проектов, пользовательскую документацию и определения тестовых примеров. Сценарии использования также можно использовать в качестве инструмента планирования для итеративной разработки.

Вариант использования и история пользователя

Хотя и вариант использования, и история пользователя используются для идентификации пользователей системы и описания их целей, эти два термина не являются взаимозаменяемыми; они служат разным целям.В то время как вариант использования более конкретен и смотрит непосредственно на то, как будет действовать система, пользовательская история — это метод гибкой разработки, который фокусируется на результате действий и преимуществах описываемого процесса.

Более конкретно, вариант использования — часто записываемый в виде документа — описывает набор взаимодействий, которые происходят между системой и субъектом для достижения цели. В пользовательской истории будет описано, что пользователь будет делать, когда он будет взаимодействовать с системой, с упором на выгоду, полученную от выполнения определенного действия.

Кроме того, пользовательские истории часто менее документированы, чем варианты использования, и намеренно игнорируют важные детали. Истории пользователей в основном используются для создания бесед, задавая вопросы во время собраний scrum, тогда как сценарии использования используются разработчиками и тестировщиками для понимания всех шагов, которые система должна предпринять для удовлетворения запроса пользователя.

Примеры использования

Помимо разработки программного обеспечения и систем, примером, который может быть использован для объяснения вариантов использования, являются направления движения.

Водитель хочет добраться из Бостона в Нью-Йорк. В этом сценарии актер является водителем, цель — добраться до Нью-Йорка, а система — это сеть дорог и автомагистралей, по которым они будут туда добираться. Вероятно, есть один маршрут, который водители чаще всего выбирают между Бостоном и Нью-Йорком — это обычный вариант использования курса. Однако есть различные объездные пути, которые можно съехать с этого маршрута, которые в конечном итоге приведут водителя к Нью-Йорку. Эти обходные пути и различные маршруты — все более распространенные варианты использования.Цель указаний на движение — определить каждый поворот и съезд с шоссе, по которому водитель должен добраться до конечного пункта назначения.

Более конкретно, связанный с разработкой программного обеспечения и систем, вариант использования может использоваться для определения того, как покупатель выполняет заказ через интернет-магазин. Во-первых, необходимо назвать вариант использования и идентифицировать действующих лиц. В этом сценарии вариант использования будет называться «Полная покупка», а действующими лицами будут:

  • заказчик;
  • система выполнения заказов; и
  • биллинговая система.

Далее определяются триггеры, предусловия и постусловия. В этом случае триггером является клиент, указывающий, что он хотел бы приобрести выбранные продукты. Предварительным условием для варианта использования является выбор покупателем товаров, которые он в конечном итоге хочет купить. Пост-условия включают размещаемый заказ; клиент получает идентификатор отслеживания для своего заказа; и клиент получает предполагаемую дату доставки своего заказа.

После определения заголовка, действующих лиц, триггеров, предварительных условий и постусловий можно наметить базовый процесс — или общий вариант использования курса, начиная с того, что клиент указывает, что он хочет совершить покупку, и заканчивая уходом клиента. система после получения подтверждения о том, что их заказ был размещен.После того, как обычный поток написан, все расширяющие варианты использования должны быть подробно описаны, зарегистрированы и включены в документ.

Эффективность и безопасность нинтеданиба у пациентов с интерстициальным заболеванием легких, ассоциированным с системным склерозом, при использовании микофенолата на исходном уровне: анализ подгрупп исследования SENSCIS

Кристин Хайленд 1 , Оливер Дистлер 2 , Масатака Кувана 3 , Янник Алланор 4 , Шервин Ассасси 5 , Арата Азума 6 in Дурэнтоп 7 7 , Арно 7 , Йорг Дистлер 9 , Анна Мария Хоффманн-Фольд 10 , Динеш Кханна 11 , Морин Мэйес 5 , Ганеш Рагху 12 , Маделон Вонк 13 , Мартина Гахлеманн 14532 14 , Сюзанна Стоуассер 16 , Дональд Зоз 17 , Арье Фишер 18 и Тоби Махер 19 , 1 Cleveland Clinic, Кливленд, Огайо, США, Кливленд, Огайо, 2 Dept.ревматологии, Университетская клиника Цюриха, Цюрих, Швейцария, Цюрих, Швейцария, 3 Отделение аллергии и ревматологии, Высшая школа медицины Медицинской школы Ниппон, Токио, Япония, Бункё-ку, Токио, Япония, 4 Dept. of Ревматология A, Университет Декарта, APHP, Больница Кочин, Париж, Франция, Париж, Франция, 5 Отделение ревматологии и клинической иммуногенетики, Медицинская школа Макговерна Техасского университета, Хьюстон, Техас, США, Хьюстон, Техас, 6 Отделение пульмональной медицины и онкологии, Высшая школа медицины, Медицинская школа Ниппон, Токио, Япония, Токио, Япония, 7 PhyMedExp, Университет Монпелье, INSERM U1046, CNRS UMR 9214 и Департамент респираторных заболеваний, Университет Монпелье, CHU Montpellier , Монпелье, Франция, Монпелье, 8 Университетский колледж Лондонского отделения медицины, Центр ревматологии и заболеваний соединительной ткани, Лондон, Великобритания, Лондон, Великобритания, 9 Отделение внутренней медицины 3 — ревматология и иммунология, Университет Фридриха-Александра-Эрланген-Нюрнберг (FAU) и Университетская клиника Эрлангена, Эрланген, Германия, Эрланген, Германия, 10 Отделение ревматологии, Университетская больница Осло, Осло, Норвегия, Осло, Норвегия, 11 Медицинский факультет Мичиганского университета, Анн-Арбор, Мичиган, США, Анн-Арбор, 12 Вашингтонский университет, Сиэтл, США, Сиэтл, 13 Отделение ревматологии, Медицинский центр Университета Радбауд, Неймеген, Нидерланды, Неймеген, Гелдерланд, Нидерланды, 14 Boehringer Ingelheim (Schweiz) GmbH, Базель, Швейцария, Базель, Швейцария, 15 Boehringer Ingelheim France S.AS, Реймс, Франция, Реймс, Франция, 16 Boehringer Ingelheim International GmbH, Ингельхайм-на-Рейне, Германия, Ингельхайм-на-Рейне, Германия, 17 Boehringer Ingelheim Pharmaceuticals, Inc., Риджфилд, Коннектикут, США, Риджфилд, Коннектикут, 18 Школа медицины Университета Колорадо, Денвер, Колорадо, США, Денвер, Колорадо, 19 Национальный институт сердца и легких, Имперский колледж Лондона, Великобритания, и Центр клинических исследований Национального института медицинских исследований, Королевская больница Бромптона, Лондон, Великобритания, Лондон, Великобритания

Встреча: Годовое собрание ACR / ARP 2019

Ключевые слова: аутоиммунные заболевания, интерстициальное заболевание легких, склеродермия, терапия и фиброз

Информация о сеансе

Тип сеанса: Тезисы ACR

Время сеанса: 14:30 — 16:00

Предпосылки / цель: В исследовании SENSCIS у пациентов с системным интерстициальным заболеванием легких, ассоциированным с системным склерозом (SSc-ILD), нинтеданиб снижал годовую скорость снижения форсированной жизненной емкости легких (FVC) по сравнению с плацебо (-52.4 против -93,3 мл / год; разница 41,0 мл / год [95% ДИ 2,9, 79,0]; p = 0,04) с нежелательными явлениями, которые соответствовали профилю, наблюдаемому у пациентов с IPF. Во многих странах микофенолят обычно используют для лечения ССЗ-ВЗЛ. Мы проанализировали эффективность и безопасность нинтеданиба в исследовании SENSCIS с использованием микофенолата на исходном уровне.

Методы: Субъекты с SSc-ILD с ≥10% фиброзом легких по данным HRCT были рандомизированы для получения 150 мг нинтеданиба 2 раза в день или плацебо.К участию подходили пациенты, которые получали стабильную терапию микофенолатом в течение ≥6 месяцев до рандомизации. Мы проанализировали исходы функции легких и нежелательные явления в течение 52 недель в подгруппах пациентов, которые принимали и не принимали микофенолят на исходном уровне.

Результаты: В группах нинтеданиба и плацебо, соответственно, 139 (48,3%) и 140 (48,6%) пациентов исходно принимали микофенолят. У пациентов, принимавших и не принимавших микофенолят на исходном уровне, соответственно, среднее значение (SD) FVC (мл) составляло 2539 (770) и 2463 (784), а прогнозируемый% FVC составлял 70.8 (16,0) и 74,2 (17,1). У пациентов, получавших плацебо, средняя скорость (SE) снижения ФЖЕЛ в течение 52 недель составляла -66,5 (19,3) мл / год у пациентов, принимавших микофенолят на исходном уровне, и -119,3 (19,0) мл / год у пациентов, не принимавших микофенолят на исходном уровне. . Нинтеданиб снижал скорость снижения ФЖЕЛ как у пациентов, которые принимали и не принимали микофенолят на исходном уровне. Лечебный эффект нинтеданиба был численно выше у пациентов, которые не принимали микофенолят на исходном уровне, но статистические тесты не показали неоднородности лечебного эффекта между подгруппами (p = 0.45) (рисунок). В ретроспективном анализе в группах нинтеданиба и плацебо, соответственно, абсолютное снижение ФЖЕЛ> 5% от прогнозируемого наблюдалось у 15,2% и 25,7% пациентов, принимавших микофенолят на исходном уровне (ОШ 0,52 [95% ДИ 0,29, 0,95]) и 25,5% и 31,1% из тех, кто не принимал микофенолят на исходном уровне (OR 0,76 [0,46, 1,26]). Профиль нежелательных явлений при приеме нинтеданиба был аналогичным независимо от исходного уровня использования микофенолатов (таблица). Доля пациентов, получавших нинтеданиб, у которых наблюдались побочные эффекты, приведшие к прекращению приема исследуемого препарата, была не выше у пациентов, принимавших микофенолат на исходном уровне, чем у тех, кто этого не делал (таблица).

Заключение: В исследовании SENSCIS с участием пациентов с SSc-ILD нинтеданиб снижал скорость снижения FVC как у пациентов, которые не принимали микофенолят, так и у пациентов, которые принимали стабильную дозу микофенолата в течение ≥6 месяцев до рандомизации. . Лечебный эффект нинтеданиба был численно выше у пациентов, которые не принимали микофенолят на исходном уровне. Тщательная интерпретация данных в подгруппах с использованием микофенолата оправдана, поскольку пациенты не были рандомизированы по использованию микофенолата, а пациенты, принимавшие микофенолят на исходном уровне, переносили его в течение ≥6 месяцев до включения в исследование.Профиль нежелательных явлений нинтеданиба был аналогичным независимо от применения микофенолатов.


Раскрытие информации: K. Highland , Actelion Pharmaceuticals, 2, 8, 9, Bayer, 8, Bayer Healthcare, 8, Boehringer Ingelheim, 2, 5, 8, 9, Eiger Pharmaceuticals, 2, Genentech, 2, 8, Gilead Sciences, 8, Reata Pharmaceuticals, 2, United Therapeutics, 2, 8; O. Distler , A. Menarini, 5, Abbvie, Acceleron, 5, Acceleron Pharma, 5, Actelion, 2, 5, 8, Actelion Pharmaceuticals, 2, 5, 8, 9, Amgen, 5, AnaMar, 2, 5, Bayer, 2, 5, 8, 9, Biogen Idec, 2, 5, Blade Therapeutics, 5, Boehringer Ingelheim, 2, 5, 8, 9, Catenion, 5, 9, ChemomAb, 2, 5, ChemomAB, 5 , CSL Behring, 5, Ergonex, 5, espeRare Foundation, 2, 5, Genentech / Roche, 2, 5, GlaxoSmithKline, 5, GSK, 2, 5, имеет патент mir-29 для лечения системного склероза, 9, Inventiva , 2, 5, iQvia, 5, Italfarmaco, 2, 5, Italfarmco, 5, Lilly, 2, 5, med, 5, 8, medac, 5, Medac, 2, 5, MedImmune, 2, 5, Medscape, 5 , 8, 9, Menarini, 8, Mepha, 8, Mitsubishi Tanabe, 2, 5, Mitsubishi Tanabe Pharma, 2, 5, MSD, 5, 8, Novartis, 2, 5, 8, 9, Патент, 9, Патент выдан , 9, Pfizer, 2, 5, 8, Pharmacyclics, 2, 5, Roche, 5, 8, 9, Sanofi, 2, 5, Sinoxa, 2, 5, Target Bio Science, 5, Target BioScience, 5, UCB, 2, 5, 9, UCB в области потенциальных методов лечения склеродермии и ее осложнений, 2, 5; М.Kuwana , Abbvie, 2, 8, Actelion, 2, 8, Actelion Pharmaceuticals, 2, 8, Astellas, 2, 8, Bayer, 5, Boehringer Ingelheim, 5, Boehringer-Ingelheim, 5, Chugai, 2, 5, 8 , Corbus, 5, CSL Behring, 5, CSL Berling, 5, Eisai, 2, 8, Eli Lilly, 2, Janssen, 8, Japan Blood Products Organization, 8, MBL, 7, 8, Ono, 2, 8, Pfizer , 2, Реата, 5, Танабэ-Мицубиси, 2, 8; Y. Allanore , Actelion, 2, 5, Alpine, 2, 5, Bayer, 2, 5, BMS, 2, 5, Boehringer Ingelheim, 2, 5, Bristol Myers Squibb, 5, Bristol-Myers Squibb, 2, 5, Genentech Roche, 2, 5, Inventiva, 2, 5, Italfarmaco, 2, 5, Sanofi, 2, 5, Servier, 2, 5; С.Assassi , Байер, 2, Берингер Ингельхайм, 2, 5, 8, Непрерывное образование по вопросам добросовестности, 8, 9, Medscape, 8, 9, Momenta, 2; A. Azuma , Asahikasei Pharma Co., 5, 9, Boehringer Ingelheim, 5, 9, Shionogi & Co., Ltd, 5, 9, Taiho Pharmaceutical Co., Ltd, 5, 9; A. Bourdin , AstraZeneca, 5, 9, Novartis, 5, 9, Chiesi Pharmaceuticals, 5, 9, Actelion, 5, 9, GlaxoSmithKline, 2, 5, 9, Boehringer Ingelheim, 2, 5, 9, Regeneron, 5, 9, Gilead Sciences, 9, Рош, 5, 9, Тева, 5, 9; С.Denton , Actelion, 5, Actelion Pharmaceuticals, 5, Actelion, GlaxoSmithKline, Bayer, Sanofi, lnventiva, Boehringer Ingelheim, Roche, Bristol Myers Squibb, CSL Behring, UCB, Leadiant Biosciences, 5, Bayhring, 5, Boehring, 5, Boehring, 5, Bristol Myers Squibb, 5, Bristol-Myers Squibb, 5, Corbus Pharmaceuticals, 5, CSL Behring, 2, 5, GlaxoSmithKline, 2, 5, Inventiva, 2, 5, Leadiant Biosciences, 2, 5, lnventiva, 5, Pfizer, 5, Рош, 5, Санофи, 5, UCB, 5; J. Distler , 4D Science, 4, Actelion, 5, Actelion Pharmaceuticals, 5, Active Biotech, 2, 5, AnaMar, 2, 5, Array Biopharma, 2, aTyr, 2, Bayer, 2, 5, BMS, 2, Boehringer Ingelheim, 2, 5, Bristol-Myers Squibb, 2, Celgene, 2, 5, Galapagos, 2, 5, GlaxoSmithKline, 2, 5, Inventiva, 2, 5, JB Therapeutics, 5, medac, 5, Medac , 5, Новартис, 2, Pfizer, 5, RedX, 2, RuiYi, 5, Санофи, 2, Санофи-Авентис, 2, UCB, 2, 5; А.Hoffmann-Vold , Actelion, 5, 8, Boehringer Ingelheim, 2, 5, 8, GSK, 5, 8; D. Khanna , Acceleron, 5, 8, Acceleron Pharma, 5, Actelion, 5, 8, Actelion Pharmaceuticals, 5, Astra Zeneca, 5, Bayer, 2, 5, 8, Behring, 5, Blade, 5, Blade Therapeutics, 5, 8, Blade therapeutics, 5, BMS, 2, 5, 8, Boehringer Ingelham, 5, Boehringer Ingelheim, 5, 8, Boehringer-Ingelheim, 5, Bristol Myers Squibb, 2, 5, Bristol-Myers Squibb, 2, 5, Celegene, 5, Celgene, 5, 8, ChemomAB, 5, ChemomAb, 5, CiviBioPharma, Inc., 3, Corbus, 5, Corobus, 5, Corpus, 5, CSL Behring, 5, 8, Curizon, 5, Curzion, 5, Cytori, 5, 8, Eicos, 4, Eicos Sciences, 4, Eicos Sciences, Inc, 4, Eicos Sciences, Inc / CiviBioPharma, Inc, 1, 4, Eicos Sciences, Inc / CiviBioPharma, Inc., 1, Eicos, Inc, 4, Eicos, Inc., 5, 8, Eicos, INC., 4, Галапагосские острова , 5, Genentech, 5, Genentech / Roche, 5, GlaxoSmithKline, 5, GSK, 5, Horizon, 2, 5, Mitsubishi Tanabe Pharma, 5, Mitsubishi Tanabe Pharma Dev America, 5, Mitsubishi Tanabe Pharma Development America, 5, Mitsubishi Танаби, 5, NIH K24 и R01, 2, NIH / NIAMS K24 AR-063120, 2, NIH / NIAMS R01 и K24, 2, Pfizer, 2, 5, Санофи, 5, Санофи Авентис, 5, Санофи-Авентис, 5, 8, Санофи-Авентис / Genzyme, 5, UCB, 5, UCB Pharma, 5; М.Mayes , Boehringer Ingelheim, 5, 8, 9, Corbus, 9, Corbus Pharma, 9, Eicos, 9, Eicos Sciences, 9, Galapagos, 5, 9, GlaxoSmithKline, 9, Mitsubishi Tanabe Pharma, 5, Mitsubishi-Tanabe, 5, Реата Фарма, 9, Реата Фармасьютикалс, 9, Санофи, 9; G. Raghu , Avalyn, 9, Bellerophan, 9, BI, 5, Biogen, 9, BMS, 9, Boehringer Ingelheim, 5, Bristol-Myers Squibb, 9, Fibrogen, 9, Gilead Sciences, 9, NIH, 2 , Nitto, 9, Promedior, 9, Revistan, 9, Roche, 9, Roche / Genentech, 9, Roche-Genentech, 5, Sanofi, 9, Veracyte, 9; М.Vonk , Actelion, 2, 5, 8, actelion, 2, 5, 8, Actelion Pharmaceuticals, 2, 5, 8, Boehringer Ingelheim, 5, 8, Boehringer Ingelheim, 5, 8, Ferrer, 2, Ferrer International, 2 , Феррье, 2, ГСК, 5, 6, Рош, 8; M. Gahlemann , Boehringer Ingelheim, 3; M. Girard , Boehringer Ingelheim, 3; S. Stowasser , Boehringer Ingelheim, 3; D. Zoz , Boehringer Ingelheim, 3, Boehringer Ingelheim Pharmaceuticals, 3; A. Fischer , Boehringer Ingelheim, 5, Bristol Myers Squibb, 5, Bristol-Myers Squibb, 5, Hoffmann-La Roche, 5, Roche, 5; т.Maher , Boehringer Ingelheim, 5, 8.

Чтобы процитировать этот реферат в стиле AMA:

Highland K, Distler O, Kuwana M, Allanore Y, Assassi S, Azuma A, Bourdin A, Denton C, Distler J, Hoffmann-Vold A, Khanna D, Mayes M, Raghu G, Vonk M, Gahlemann M, Girard M, Stowasser S, Zoz D, Fischer A, Maher T. Эффективность и безопасность нинтеданиба у пациентов с системным склерозом интерстициальным заболеванием легких при использовании микофенолата на исходном уровне: анализ подгрупп исследования SENSCIS [аннотация]. Arthritis Rheumatol. 2019; 71 (приложение 10). https://acrabstracts.org/abstract/efficacy-and-safety-of-nintedanib-in-patients-with-systemic-sclerosis-associated-interstitial-lung-disease-by-use-of-mycophenolate-at-baseline- анализ-подгруппы-сенсис-исследования /. Доступ 5 октября 2021 г.

«Назад к годовому собранию ACR / ARP 2019

ACR Meeting Abstracts — https: // acrabstracts.org / abstract / Эффективность и безопасность нинтеданиба у пациентов с интерстициальным заболеванием легких, ассоциированным с системным склерозом, при использовании микофенолата на исходном уровне анализа подгруппы the-senscis-trial /

Модальных вспомогательных глаголов

В приведенном ниже тексте модальные глаголы отмечены красным цветом , а квазимодальные синим цветом .

В предрассветные часы подвыпивший Морис стал оракулом, двусмысленным, своенравным, но впечатляющим.Даже его голос немного изменился. Он рассказывал мрачные истины беззаботных людей, предав в случайный час то, что никогда не предназначалось для показа. Если прилив был низким, они вдвоем смотрели на отблески на берегу, в середине прилива они слышали хихиканье воды, ожидая подъема лодок, во время прилива они видели реку как могущественного бога, бородатого белой пеной моющих средств. , называя своим домом двадцать семь потерянных рек Лондона, вздыхая, когда наступает ночь.

«Морис, мне уйти?»

«Нельзя.’

«Ты сам сказал, что собираешься уйти».

«Этому никто не поверил. Вы этого не сделали. Что думают другие? »

«Они думают, что твоя лодка принадлежит Гарри».

«Ничего не принадлежит Гарри, конечно же, все то, что находится в трюме. Ему легче жить без собственности. Что касается Мориса , моя крестная дала мне деньги, чтобы купить участок земли, когда я уехал из Саутпорта ».

«Я никогда не был в Саутпорте.’

«Очень мило. Вы садитесь на поезд из центра Ливерпуля, и это последняя станция прямо на берегу моря ».

«Вы вернулись с тех пор?»

«№»

«Если Морис принадлежит вам, почему вы должны мириться с Гарри?»

«Я не могу ответить на этот вопрос».

«Что вы будете делать, если приедет полиция?»

«Что вы будете делать, если ваш муж этого не сделает?»

Ненна подумала: «Я должна воспользоваться возможностью, чтобы все уладить за меня, пусть даже случайно, как бросить соломинку в поток».Она повторила —

«Морис, что мне делать?»

«Ну что, ты его уже видел?»

«Еще нет. Но, конечно, должен. Как только я найду кого-нибудь, чтобы остаться с девушками на ночь или две, если потребуется, я пойду. Спасибо, что приняли решение ».

«Нет, не делай этого».

«Что не надо делать?»

«Не благодари меня».

«Почему бы и нет?»

«Не для этого.’

«Но, знаете ли, сам по себе не могу определиться».

«Тебе вообще не следует этого делать».

«Почему бы и нет, Морис?»

«Почему вы думаете, что это хорошо? Почему это должно делать вас счастливее? Нет одного вида счастья, есть все виды. Решение — мучение для любого, у кого есть воображение. Когда вы решаете, вы умножаете то, что могли бы сделать, а теперь никогда не сможете. Если есть хотя бы один человек, которого может обидеть какое-то решение, вы никогда не должен этого делать.Они говорят вам: принимайте решение, или будет слишком поздно, но если действительно слишком поздно, мы должны быть благодарны. Ты прекрасно знаешь, Ненна, что мы двое одинаковых людей. Нам правильно жить там, где мы живем, между землей и водой. Ты, моя дорогая, ты наполовину влюблен в своего мужа, есть Марта, которая наполовину ребенок, наполовину девочка, Ричард, который не может отказаться от того, чтобы быть наполовину во флоте, Уиллис, наполовину художник и наполовину грузчик, кот наполовину живой и наполовину мертвый .

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *