Как правильно заваривать чай | Чай Curtis

Что нужно для заваривания чая?

1. Чайник для нагрева воды. Не забывай очищать чайник от накипи, иначе он ухудшит качество воды.
2. Заварочный чайник. Выбери для своей идеальной чайной церемонии стеклянный или глиняный чайник. Они термоустойчивы, довольно долго сохраняют аромат чая и тепло.
3. Вода. Вода для чая должна быть чистой и свежей, желательно бутилированной и от проверенного производителя.
4. Кружки. Хороший вариант — это фарфоровая чашка с расширенными краями. А китайцы считают, что идеальная кружка — это пиала объёмом 60 мл. Позаботься о том, чтобы сам вид посуды тебя радовал, и процесс заваривания чая будет наполнять тебя положительными эмоциями.
5. Чай. Найди свой любимый чай в разнообразной коллекции Curtis. Чёрный Earl Grey Passion с бергамотом или необычный белый чай в пирамидках с ароматом тропической питахайи White Bountea? Выбери для себя идеальный вкус.

Как заваривать чай в пирамидках?

Чай в пакетиках и пирамидках создан для твоего удобства. Поэтому для его приготовления практически не требуются какие-то специальные знания и приспособления.

В большинстве случаев чай в пирамидках заваривают прямо в чашке, поэтому важно её правильно подобрать. Это должна быть кружка с толстыми стенками из материала, который хорошо держит тепло.

1. Вскипяти воду. Чтобы заварить идеальный чай, ты должна быть внимательной и аккуратной. Следи за водой: как только образуются первые пузырьки на поверхности, вода готова к употреблению. Помни: кипятить воду можно только один раз.

Каждый вид чая требует к себе особого отношения и определённой температуры.

• Для заваривания чёрного чая температура воды должна быть около 100°C, то есть кипяток.
• Для зелёных чаёв, жёлтых, белых и улунов — 85 градусов.
• Для пуэра — 80-85 градусов.

Как в чайнике заварить чай в пирамидках?

Экспериментируй на кухне вместе с чаем в пирамидках от Curtis. Ты можешь приготовить настоящий горячий «коктейль» — просто включи фантазию! 

Чай в пирамидках можно заваривать не только в кружке, но и чайнике. Главное помни, что одна пирамидка рассчитана на одну порцию.

Подготовили простой рецепт согревающего коктейля. Надеемся, он вдохновит тебя на собственные кулинарные шедевры!

1. Прогрей чайник горячей водой.
2. Положи в чайник 3 пирамидки чёрного чая Sunny Lemon с цедрой лимона. Это главный ингредиент всего напитка.
3. Добавь половину палочки корицы и 2-3 бутона душистой гвоздики.
4. Залей чай кипятком и подожди 6-7 минут. Готово!

Как правильно заваривать листовой чай?

1. Вскипяти воду. Посмотри ещё раз нашу памятку и прогрей воду до нужной температуры.
2. Далее нужно ополоснуть заварочный чайник горячей водой. Как только он хорошо прогреется, вылей воду.
3. В заварочный чайник добавь листовой чай из расчёта 1 чайная ложка на человека и плюс ещё одна ложка или 5 грамм чая на 100-120 мл. воды.
4. Подожди, пока кипяток остынет, и залей чайник горячей водой.
5. Спустя полминуты сливаем первую заварку. Вместе с водой уйдёт чайная пыль. А ещё так лучше раскрывается вкус и аромат следующих заварок чая.
6. Затем снова завариваем чай. Сколько именно воды наливать — зависит от твоих предпочтений.
7. А теперь наслаждайся минутой наедине с собой. Не жди, когда чай остынет, не упусти этот прекрасный момент.      

Как заваривать чёрный чай?

Указанный способ заваривания чая универсальный, но есть несколько нюансов, которые нужно учесть при заваривании определённых видов чая.

• Пуэр и чёрный чай можно заваривать методом настоя: заливаем листья горячей водой только на половину чайника и ждём минуту, после чего заполняем водой оставшийся объём посуды, оставляем на 4 минуты. Теперь можно приступать к чаепитию!
• Чёрный чай можно заваривать около 4-5 минут.

Не любишь чёрный чай? Может ты ещё просто не нашла тот самый! Попробуй чай Curtis Truffle Tea со вкусом нежного шоколадного трюфеля и кокоса. Нам кажется, ты изменишь своё мнение.

Как заваривать зелёный чай?

• Популярный способ заваривания зелёного чая — это быстрый пролив. Научиться этому методу очень просто: заливаем чай кипятком и тут же сливаем воду.
  Снова наполняем чайник водой, но теперь ждём, когда чай заварится, буквально минуту, и разливаем по чашкам. Повторно заваривать один и тот же чай можно до 10 раз.
• Зелёный чай можно заваривать в течение 8-10 минут.
• Проверь наши секреты по завариванию зелёного чая, например, на китайском зелёном листовом чае Curtis Drink Me! Pineapple Teapot со вкусом ананаса. Поверь, ты будешь приятно удивлена!

Важен настрой: выбери время наедине с собой. Выключи телефон и минуту побудь наедине с собой — вне информационного шума и ритма большого города. Устрой просто так, для удовольствия, чайную церемонию: достань самый красивый сервиз и любимый чай от Curtis. Включи фоном хорошую музыку и подумай о прекрасном будущем и своих планах. И тогда заваривание чая станет твоим любимым ритуалом.

Ученые рассказали об опасности неправильно заваренного чая

Заваренный недостаточно горячей водой чай может быть опасен для здоровья, предупреждают немецкие специалисты. Всему виной бактерии, плесень и другие патогены, которые могут в нем содержаться. Кипяток позволяет уничтожить большинство из них.

Чай может стать опасным для здоровья, если его заваривать не кипятком. Об этом сообщает издание

Чай — натуральный продукт, и он может содержать бактерии (например, сальмонеллу), дрожжи, плесень. Поэтому при приготовлении напитка стоит четко следовать инструкции от производителя: залить чайные листья кипятком и оставить завариваться на пять минут.

«Только если заваривать чай кипятком и настаивать его достаточное количество времени, можно гарантировать, что попавшие в него патогены погибнут», — отмечают специалисты института.

Они добавляют, что пить чай, который простоял больше нескольких часов, тоже не стоит — если каким-то патогенам удалось выжить, за это время они размножатся и смогут навредить здоровью.

Однако пить слишком горячий чай не следует: это может повысить риск развития рака пищевода.

Это происходит потому, что слишком горячий чай повреждает слизистую пищевода, приводя к ее воспалению. Также, возможно, нарушение барьерной функции пищевода приводит к более выраженному воздействию канцерогенов.

«Многие люди любят пить чай, кофе и другие горячие напитки, — отмечает онколог Фархад Ислами. — Однако, согласно нашим данным, употребление слишком горячего чая может увеличить риск развития рака пищевода, поэтому желательно подождать, пока горячие напитки остынут, прежде чем их пить».

Оптимальная температура чая — не более 60°C. Это не значит, что каждый раз перед чаепитием надо опускать в чашку термометр — большинство людей и так пьют чай температурой до 50°C. Но любителям обжигающе горячих напитков стоит отказаться от привычки вливать в себя кипяток.

Также стоит отказаться от чая в пакетиках — он щедро «обогащает» организм микропластиком. Раньше чайные пакетики изготавливались в основном из бумаги, но сейчас многие производители стали переходить на пластиковые сеточки. Данных о том, как именно микропластик влияет на здоровье человека, пока не очень много. ВОЗ отмечает, что об однозначном вреде пока говорить нельзя.

Как выяснили канадские исследователи, погруженный в воду с температурой 95°C пластиковый чайный пакетик практически моментально выделяет около 11,6 млрд частиц микропластика и 3,1 млрд частиц нанопластика. При этом более ранние подсчеты показывали, что за год человек потребляет всего около 74 тыс. частиц микропластика.

Частицы меньше 150 микрон способны проходить через стенку кишечника и проникать в клетки крови и органы. Кроме того, многие компоненты пластика отрицательно влияют на эндокринную систему, и их постоянное нахождение в организме чревато тяжелыми последствиями.

Ученые погружали в воду, где побывали чайные пакетики, дафний. Результаты были неутешительными — чем выше была концентрация пластика, тем больше нарушений в развитии и поведении рачков, в организм которых он попадал, наблюдали исследователи.

Как выбрать хороший чай, рассказал Роспотребнадзор.

Специалисты отметили, что в первую очередь необходимо внимательно изучить упаковку. На ней должно значиться наименование продукта, состав, адрес изготовителя, срок годности, условия хранения и способ приготовления.

Также важно, чтобы сухие чайные листья были одинакового размера, плотности и скрученности. Необходимо обратить внимание, чтобы в содержимом не присутствовали стебли, чайная крошка и поломанные листья.

Кроме того, по словам экспертов, после заваривания качественный чай должен иметь высокую прозрачность, насыщенный темный цвет и терпкий вкус. При этом запах гари, плесени и сырости может говорить об опасности продукта для здоровья.

Можно ли заваривать пакетик чая несколько раз?

Чайные пакетики стали очень полезным изобретением, позволяющим быстро заваривать вкусный и тонизирующий напиток. И хотя этот маленький мешочек и считается одноразовым, ничто не мешает пользоваться им повторно снова и снова. Не секрет, что многие из нас заваривают чай в пакетиках повторно. Одни делают это из желания сэкономить, а другие — по рациональным причинам. Зачем выкидывать пакетик, если он способен заварить еще не одну чашку чая?

♥ ПО ТЕМЕ: Чем веганы отличаются от вегетарианцев.

Сколько раз можно заваривать чай в пакетиках

Вот только этот прием вызывает немало споров. Одни говорят, что повторное заваривание чая делает его чуть ли не ядом, провоцируя многочисленные заболевания, от язвы до импотенции. Фанаты же чайных церемоний в принципе презрительно относятся к таким пакетикам, но при этом считают повторное заваривание делом вполне естественным. Бытует мнение, что для пакетированного чая вообще идет третьесортный товар и чуть ли не подкрашенная пыль. Да и сама ткань пакетиков вызывает вопросы – так ли она безопасна для использования в горячей воде? А, быть может, мифы о вреде повторного заваривания культивируют сами производители чая, подстегивая свои продажи?

Эксперты решили проверить, можно ли заваривать по несколько раз чайные пакетики разных марок. Специалистов интересовала, останется ли в чашке что-то полезное после многочисленных заварок. В тестировании использовались чайные пакетики десяти самых популярных в России брендов. При первой заварке большинство пакетиков сделали воду насыщенного янтарного цвета уже за двадцать секунд. Но это вовсе не показательно – некоторые дорогие чаи даже необходимо заваривать по несколько раз, чтобы раскрыть вкус. Первое омовение кипятком только пропитывает листья водой и пробуждает их, а уже вторая заварка высвобождает ценные эфирные масла. Да и цвет заварки не может считаться явным показателем качества чая. Его вкус определяют эфирные масла и танины, но их может быть много и в напитке бледного цвета. За его формирование отвечают природные красители.

Но есть ли от этого практическая польза? Дают ли пакетики при следующем заваривании нужную порцию танинов и кофеина? Тесты показали, что значимые объемы полезных веществ сохраняются лишь при первых трех завариваниях. Все дальнейшие попытки заварить чай лишали его тонизирующих веществ, давая напитку лишь цвет.

♥ ПО ТЕМЕ: Чем отличаются оливки от маслин и что полезнее?

Пластиковые чайные пакетики могут быть опасны

Активное использование чайных пластиковых пакетиков чая может быть небезопасно, считают ученые. Горячая вода заставляет мешочек выделять несколько миллиардов микро- и наночастиц пластика. Такой «бульон» для нашего организма полезным будет едва ли. Не зря поклонники чая рекомендуют его заваривать без каких-либо пакетиков.

Таковы беспристрастные научные выводы. Но порой так хочется чая, а магазины уже не работают… И заварить повторно пакетик ради формирования уютной домашней посиделки преступлением явно не станет.

Смотрите также:

Как заваривать черные сорта чая

Чай особенный напиток и поэтому требует к себе определенного внимания. В многих странах существуют свои традиции чаепития и они могут отличаться, но основная цель остается неизменной – получить наиболее ароматный с сохранением максимального количества полезных веществ напиток. Основой для чая является чистая и мягкая вода, нагретая до температуры 90 ºС. При полном кипячении, вода теряет все свои свойства, а недостаточно нагретая вода не даст полного выделения чайными листьями всех полезных элементов и ароматических масел. Для заваривания черного чая титестеры рекомендуют использовать фарфоровые заварочные чайники. Чайник обливают кипяченой водой несколько раз – это делается для подогрева фарфора. Затем нужно избавиться от влаги, и вытереть стенки чайника насухо. Черный чай нужно насыпать в чайник из расчета 1 чайная ложка на 150-200 миллилитров воды. Крепость чая не регулируется меньшим количеством воды, а зависит от того сколько в чае при переработке сохранено эфирных масел и органических соединений. Чай Мацеста производится на новейшем оборудовании, которое позволяет сохранить более 80% полезных веществ. Добавление воды происходит в два этапа. Сначала в заварочный чайник добавляют кипяченую воду на 1/3 от необходимого объема. Это делается для того чтобы чайные листья раскрылись и набухли, Через пол минуты наливают весь объем жидкости. Продолжительность заваривания чая, так же имеет огромную роль, в содействии наилучшего раскрытия вкуса. Чай не должен завариваться менее 4-х минут, и более 5 минут. В зависимости от вашего желания получить наиболее крепкий чай необходимо регулировать заваривание в этом кратком отрезке времени. Перед тем как закончится процесс заваривания, необходимо прогреть чайные чашки. Их так же обдают кипятком несколько раз. Затем чай перемешивают в чайнике – это дает однородность равномерность всей заварки – и можно разливать чай по чашкам. Приятного Вам чаепития – желает весь коллектив интернет-магазина «Мацеста чай»!

Как заваривать черный чай «по-Мацестински»

1.Обдать заварочный чайник свежевскипяченой водой

2. Вытереть заварочный чайник насухо. Засыпать заварку из расчета 1 ч.л. на 200 мл в

3. Заполнить заварочный чайник кипяченой водой

4. Дать заварке разбухнуть, долить воду в заварник

5. Настаивать 5 минут

6. Обдать кипятком чашки, высушить их

7. Перемешать заварку в чайнике, чтобы настой получился равномерны

8. Разлить чай по чашкам

Приятного чаепития!

Правила заваривания чая по-научному.. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Для заваривания чая всегда используйте только свежее вскипяченную воду — в ней больше кислорода, а его наличие важно для аромата чая. При длительном и повторном кипячении кислорода в воде, конечно, становится меньше.

1.Кипячение воды.  

Для заваривания чая всегда используйте только свежее вскипяченную воду — в ней больше кислорода, а его наличие важно для аромата чая.

При длительном и повторном кипячении кислорода в воде, конечно, становится меньше.   

Чай будет вкусным лишь в том случае, если его заваривать мягкую, не хлорированную воду. Но ведь у многих из нас водопровод, и вода хлорирована. И поэтому ее нужно на сутки поставить в эмалированной посуде на отстаивание. Хорошо воду для чая заранее подержать на солнечном свету в стеклянной банке. Кипятить воду лучше в эмалированном чайнике. Не надо ждать, когда кипяток заставит крышку танцевать. Достаточно, чтобы вода только-только закипела.

Эксперты рекомендуют для каждого вида чая использовать воду определенной температуры.   

2. Согревание заварочного чайника.  

Согретый перед завариванием чайник-заварник – очень существенный элемент в технологии заваривания. В холодном чайнике температура заваривания может снижаться на 10-20 º С, заварка прогревается неравномерно, режим заваривания нарушается, что весьма плачевно сказывается на результате.    

При согревании заварника важно соблюдать три основных правила:   •заварник должен быть прогрет равномерно, а не так, что бы один бок горячее, а другой холоднее;  •заварник должен быть нагрет не сильно, он должен быть примерно такой же температуры, что и вода, которой вы собираетесь заваривать чай;  •в идеальном случае прогретый заварник должен быть еще и сухим.   

Главное и необходимое условие — фарфоровая посуда, разогревается предварительно до высокой температуры. Фарфор нагревается быстрее и сильнее фаянса, дольше сохраняет тепло. Значит, предпочтительнее чайник фарфоровый. Способ же нагрева абсолютно безразличен — огнем ли, водой, извне, изнутри чайника. Тогда сама собой отпадает необходимость и в грелках-матрешках, и в подогревании заварки на огне (что разлагает чай), и в массе иных ухищрений.

Лучший способ разогреть чайник до засыпания заварки — обдать его кипятком снаружи и сполоснуть изнутри или погрузить в кипяток на 3 минуты (хотя практически это не всегда возможно). Раскаливать сухой чайник на огне опасно, но это дает хорошие результаты: даже самый плохой чай приобретает после засыпки в такой чайник ярко выраженный аромат. Во всяком случае, сильный предварительный нагрев заварочного чайника — важнейшая операция.  

3. Засыпание заварки.  

Процедуру засыпания чая в заварник нужно выполнять как можно быстрее: быстро открыть чайницу, быстро пересыпать необходимое количество чая в заварник, залить кипятком и закрыть. Рекомендуется насыпать чай не просто горкой, а сделать заварником пару встряхивающих круговых движений, как бы «размазать» засыпанный внутрь чай по стенкам нагретого заварника.    Норма заварки считается делом вкуса.

Интересно, что наша современная норма концентрации чайного настоя, принятая в системе общественного питания (4 г чая на 1 л воды), заметно отличается, например, от «японской», «китайской» и «английской» (25-30 г на 1 л), «шведской» (12 г на 1 л), «индийской» (44,5 г на 1 л). Таким образом, наши существующие средние нормы следует признать минимальными.     Какой же должна быть средняя норма заварки, при которой чай действительно может называться напитком, а не слегка подкрашенной кипячёной водой?

Такой нормой можно считать старую русскую норму, составлявшую 1 чайную ложку сухого чая на стакан воды плюс 1 чайную ложку чая на чайник, независимо от его объёма, при условии, что в процессе чаепития чайник будут доливать.

Иными словами, в чайник вместимостью 1 л (4-5 стаканов) следует положить 4 чайные ложки сухого чая и ещё 1 чайную ложку дополнительно, т.е. всего около 25 г сухого чая на 1 л воды, доливаемой затем примерно на 50-75 %, т.е. всего на 1,5-1,75 л. При этом получается настой чая средней крепости. 

4. Заливание заварки кипятком.  

Сначала заливают воду только до половины чайника или в зависимости от вида и сорта чая до одной трети (смесь зелёного и чёрного чая) или же до одной четвёртой и менее (зелёный чай).   

Залив сухой чай первой заливкой, чайник следует быстро закрыть крышкой, а затем льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстия в крышке и в носике чайника. Это делают не столько для утепления, сколько для того, чтобы ткань салфетки впитывала выходящие из чайника водяные пары и одновременно не пропускала бы (задерживала) летучие ароматические эфирные масла. С этой целью ещё лучше накрывать чайник льняным мешочком, наполненным сухими чайными листьями. Но ни в коем случае нельзя накрывать чайник различными утеплителями-подушечками, куклами-матрёшками на вате и т. п. В этом случае чай преет и делается невкусным, как говорят, пахнет веником.   

5. Настаивание   

Настаивание – весьма деликатный процесс. Накрыв заварочный чайник салфеткой, поставьте его в укромное место или же непосредственно на стол для чаепития. Ни в коем случае не следует заварник подогревать, а тем более кипятить заварку.

Время заварки для каждого вида чая так же различается. Когда чай настоится, чайник доливают кипятком, но не совершенно доверху, а оставляя свободными 0,5-1 см до крышки (при заваривании зелёных чаёв кипяток доливают несколько раз).    

Смысл нескольких последовательных заливок воды для заваривания состоит в том, чтобы всё время поддерживать одинаково высокую температуру воды. Постоянство достаточно высокой температуры в течение всего времени заваривания важнее даже, чем исходная высокая температура в начале заваривания. Отсюда понятно, почему важна температура воздуха помещения, в котором заваривают чай.

Высокая температура воздуха этого помещения препятствует резкому падению температуры в чайнике к концу заваривания. Наилучшей температурой окружающего воздуха для заваривания чая следует считать 22-25 °С. При такой температуре почти нет надобности делать несколько заливок.    

По окончании заваривания необходимо обратить внимание на появление пены. Если пена есть, значит, чай заварен правильно: время кипячения воды и заваривания настоя выдержано точно, чай не перестоял, и из него не улетучился аромат. Если же пены нет, то, по-видимому, было допущено какое-то нарушение правил заваривания.    

Эту пену не следует снимать, если только она не имеет посторонних запахов. Нежелательно допускать также, чтобы она размазывалась и оседала на крышке чайника – именно поэтому расстояние от крышки до поверхности залитого чая должно быть не менее 1 см.   

Чтобы пена не осела на стенках чайника, а вошла в настой, чай размешивают ложечкой (лучше, разумеется, серебряной). Можно также перелить вначале часть чая из чайника в чистую чашку и залить затем её обратно в чайник, чтобы весь чай хорошо перемешался. На Востоке, в Средней Азии первую пиалу всегда тут же выливают обратно в чайник. У местного населения это называется «женить чай».   

6. После всего этого чай можно разливать по чашкам.  

Обычно в инструкциях по приготовлению чая добавляют: «разливать по вкусу». Это несколько туманное указание на практике привело к тому, что уже заваренный чай стали систематически разбавлять кипятком. Причина этого вначале заключалась в том, что чай экономили, а затем стали поступать так вследствие непонимания назначения чая и даже убеждения, что чай в иных дозах, чем микроскопические, вреден.

Вот тогда-то в России появилось понятие «пара чаю», т.е. разделение чая на заварку и на кипяток, содержащиеся в двух различных чайниках. Между тем на Востоке и в ряде европейских стран, особенно в Англии, где имеются давние традиции чаепития, заваренный чай не разводят.   

Если же чайник для заварки невелик, то в него в процессе чаепития можно подливать воду, но так, чтобы заварка не сливалась более чем наполовину и листья чая не оголялись. Чай следует употреблять в течение четверти часа после заваривания.   

Оставлять чай на несколько часов, а тем более на другой день нельзя. «Свежий чай подобен бальзаму. Чай, оставленный на ночь, подобен змее», – образно сказано в одной восточной пословице. Это прежде всего относится к чёрным чаям, которые можно употреблять только свежими.  

Черный чай.  

Хорошие чёрные чаи ни в коем случае нельзя заваривать более 5 минут, если они листовые, и не более 4 минут, если они мелкие.

Лучшее время при повышенном тепловом режиме (горячий сухой чайник, тёплое помещение, мягкая вода, кипящая «белым ключом», и двукратная заливка) – 3,5-4 минуты.

Грубые чёрные чаи можно подвергать несколько более жёсткому режиму: сильнее нагретый сухой чайник, выдерживание в нём сухого чая в течение 2-3 минут, затем двух- и трёхкратная заливка в течение 4-4,5 минуты, при этом следует увеличивать вес порции  в полтора раза (общее время заваривания может достигать 7-8 минут, а в некоторых случаях (холодное помещение) 10-12 минут.  

Температура воды должна быть 90-95 ºС;   

Отметим, что при коротком настаивании, получается напиток с высоким содержанием кофеина, который будет обладать сильным бодрящим действием. При более длительном настаивании (более 4-х минут) получается напиток с более выразительным букетом, но бодрящее действие этого напитка будет минимальным. Такой чай успокаивающе действует на пищеварительный тракт.  

Зеленый чай.  

Для зелёных чаёв допустимы более жёсткие режимы заваривания. Настаивать можно максимум до 8-10 минут (вместо 5-6). Зеленый чай заваривается свежей водой, немного не доведенной до кипения (65-80 ºС). Заливать лучше всего три или четыре раза: первая заливка — слоем воды 1 см с выдержкой 1-2 минуты; вторая — до половины чайника – через 3-4 минуты; третья – ещё через 2-3 минуты – доверху или до 3/4 чайника; Четвёртая – через 2 минуты – доверху.  

Ароматизированные зелёные чаи можно заваривать дважды: в первый раз настой держат 4 минуты, после чего чай выпивают, оставив не менее трети его в чайнике, и затем вторично заливают водой на 6-7 минут.

Зеленый чай бывает горьким (неприятно терпким) только в двух случаях.

Во-первых, когда он низкого качества.

Во-вторых, когда он неправильно заварен. Хороший зеленый чай имеет мягкий, чуть сладковатый вкус.  

Если вас угощают горьким зеленым чаем и пытаются убедить в том, что именно эта горечь является специфической чертой зеленого чая — не верьте.  

С уважением  

Александр Ведерников ГК Эспрессо Итальяно RU

www.espressoitaliano.ru 

тел. +7 925 504 5851       

e-mail: [email protected] 

Сколько раз можно заваривать чай: что такое проливы

Все знают, что китайский чай можно заваривать повторно. Редко кто теперь продолжает думать, что это делается из экономии заварки:)

Но у новичков часто возникают такие вопросы:

Что такое повторное заваривание — просто долить воды в чайник с заваркой?
Какой чай может быть заварен повторно?
Сколько раз можно заваривать чай?

Попробуем внести ясность!

Чем отличается китайский стиль заваривания от европейского

Европейская традиция направлена на то, чтобы «выжать» из чая среднего качества максимум — отсюда долгие настаивания, нагревания чайников на водяной бане, заваривание под салфетками и прочее шаманство.

Китайский чай в Европе долгое время был дорогим напитком, поэтому и заваривали его экономно — чайная ложка на чайник, а потом разбавляли заварку кипятком в чашке.

В Китае чай заваривают с точностью наоборот: много заварки, маленькая посуда и заваривание проливами.

Что такое проливы

«Пролив» — сленговое слово из арсенала чаеманов. Оно означает быстрое и многократное заваривание чая по 5-15 секунд, с постепенным увеличением времени. То есть так: залил — подождал 5 секунд — слил — выпил, залил —подождал 10 секунд — слил — выпил и т.д.

Почему проливы лучше?

Большое количество заварки относительно маленького чайника дает насыщенный настой, но без горечи — все вещества, отвечающие за горечь и крепкость (алкалоиды, танины и пр.), экстрагируются где-то через 30-60 секунд.

Психологически к этому сложно привыкнуть. Но на самом деле, это лучший способ заварить китайский чай.

Если вы завариваете улуны типа Те Гуань Инь или Алишань (те, что в форме шариков), пусть вас не смущает, что через 10-15 секунд заваривания чаинки выглядят так же, как и до. Чай уже имеет вкус, хотя настой почти прозрачный. А чаинки будут от пролива к проливу разворачиваться в большой лист, отдавая вкус и аромат. То есть, ждать, когда лист полностью раскроется в воде, и уже после этого начинать пить, не стоит.

На что обращаем внимание перед завариванием:

Всегда смотрите на кокретный чай, потому что тот же Да Хун Пао может состоять как из крупных листьев, так и из более мелких, ломанных. Мелкий лист заваривается быстрее, крупный — дольше. Поэтому абстрактные советы «заваривайте чай … секунд» не всегда сработают конкретно в вашем случае.

Тип посуды напрямую влияет на время заваривания чая. Из гайвани и чайных колб чай сливается в пиалы быстрее. Из чайника, особенно, если у него длинный носик или не очень хороший слив, — дольше, так что есть риск перезаварить чай, пока вы будете его разливать.

Если вы завариваете чай по-китайски, не жалейте заварки! На традиционную гайвань в 100-150 мл берется 5-8 грамм чая.  Это относительно много, но с проливами получается до литра и больше ароматного, насыщенного чая.

Качество чая

Не все чаи подходят для заваривания проливами. Это подходит только для чая высокого класса. Обычно это цельнолистовые чаи, которые имеют большую площадь поверхности. Чаи, которые состоят из ломанного или мелко нарезанного листа — невысокого качества, их аромат и вкус будут исчерпаны уже при первом заваривании. 

Любой чай, будь то Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Лун Цзин может быть самого разного качества, что определяет его сортность. Чаи невысокой сортности (так называемые повседневные) можно заваривать дольше — вплоть до минуты. Обычно, они менее требовательны к качеству воды, ее температуре и времени заваривания. Чаи высшего сорта завариваются быстро и более требовательны к качеству воды и ее температуре.

Температура воды

Вода на протяжении всего чаепития должна иметь высокую температуру, это очень важно! С этой задачей отлично справляется термос — это просто незаменимая штука, и мы советуем вам ей обзавестись.

Вместо заключения

Заваривание проливами — не способ попить чай быстро, он требует немного внимания к процессу и хотя бы полчаса свободного времени. Это совсем не то, что кинуть пакетик в чашку размером с супницу и уйти собираться на работу.

Но в выходные дни или по вечерам, расслабляясь в одиночестве или в компании, это прекрасный способ познакомиться с богатством аромата и вкуса чая и вообще насладиться самим процессом неторопливого чаепития!

Заходите к нам в магазин — огромный выбор чая, посуды и аксессуаров для чайной церемонии. А еще СКИДКА 10% всем читателям блога. Промокод: ifromblog

правила приготовления напитка в кружке, чайнике

Польза чайного напитка давно известна человечеству. С его помощью снимают следы усталости, восполняют утраченные силы, лечат недуги. И для того чтобы напиток проявил все свои полезные свойства важно знать, как заваривать листовой чай. Только при грамотном подходе к этому процессу он принесет пользу, позволит насладиться чаепитием.

Нюансы при приготовлении чайного напитка

Инструкция, как заваривать такой напиток, как листовой чай наиболее правильно, предполагает соблюдение важных нюансов. Секрет приготовления вкусного средств для чаепития зависит от воды, посуды, пропорций чайных листьев с жидкостью, времени приготовления заварки. Для того чтобы заваривать такой напиток, как черный листовой чай, рекомендуется брать мягкую пресную воду, в идеале родниковую. В городских условиях воду из горных родников практически не найти, но можно воспользоваться и обычной водопроводной, пропущенной через фильтр. Если она слишком жесткая, то пропускается через фильтры для такого типа воды. С ними жидкость станет мягче.

Другим моментом при том, как правильно заваривать такой напиток, как черный листвой чай, является выбор посуды: чайника, кружки. Лучше не использовать металлические емкости, не обладающие свойством дышать. Оптимально брать посуду из керамики, фарфора, где напиток дольше сохранит тепло.

Заваривание в заварнике, кружке

Использование метода приготовления листового чая в заварнике- самое распространенное явление, но при этом важно знать, как грамотно заваривать листья. Для приготовления ароматного напитка потребуется:

• Вскипятить воду и оставить ее остужаться до 70-90 градусов;
• Обдать заварник горячей водой;
• Насыпать в емкость 2 чайные ложки чайной смеси, добавить 120 мл воды;
• Слить первую заварку спустя 2 минуты, добавить воды, дать настояться минуту;
• Можно употреблять напиток.

Процедура того, как заваривать россыпь листового чая в кружке, почти не отличается от процесса приготовления в заварнике. Пропорции и шаги заварки такие же. Сколько заваривать продукт листовой чай также не отличается.

В чайнике процесс того, как заваривать листовой чай немного отличается длительностью настаивания. Процесс нахождения листьев в горячей воде составляет 5-7 минут.

Допускается ли повторное заваривание

Сколько раз можно такой напиток, как листовой чай заваривать, является личным предпочтением каждого. Однако для получения вкусного, ароматного напитка лучше проводить повторное заваривание не более 2 раз. Но эта цифра во многом зависит от сорта чайного листа.

Когда и сколько повторно использовать рассыпной чай

Мой друг приехал в гости как раз в тот момент, когда я потягивал последние несколько унций рассыпного чая. Все, что приходило в голову, было «как мне заварить им чай?» Вы когда-нибудь испытывали нечто подобное?

Единственное, что я могу сделать в подобных ситуациях, — это использовать процеженный листовой чай еще раз. Итак, давайте посмотрим, сколько раз я мог.

Можно ли повторно использовать рассыпной чай? Да, рассыпной чай можно использовать повторно.В среднем любой чайный лист, включая черный чай, можно использовать повторно один или несколько раз после первого заваривания. Количество раз, когда листовой чай можно использовать повторно, и время его замачивания зависит от сорта, типа, размера, степени окисления и обработки. Давайте изучим дальше.

Позвольте мне более подробно объяснить, что я имею в виду под этими терминами, но вот еще раз краткий список.

• Разновидность используемого чайного листа
• Тип чая (тонкий / грубый)
• Размер и форма чайного листа
• Окисление уровней
• На основе на обжаренном или необжаренные листья

Однако существенные характеристики чая меняются при повторном использовании больше рекомендованного количества раз.Также никогда не рекомендуется повторно использовать чай на следующий день или через несколько дней после первого заваривания.

Чай — вечнозеленая тема из-за его бесчисленных разновидностей, от зеленого, черного, травяного до многих, которые продолжают расти. Итак, у вас в голове может возникнуть несколько вопросов о различных сортах листового чая и их возможности повторного использования. Так что позвольте мне сразу погрузиться в это и прояснить все ваши сомнения и заблуждения.

Сколько раз вы можете повторно использовать рассыпчатые чайные листья?

В среднем широко потребляемый черный листовой чай можно повторно использовать или повторно настаивать три-четыре раза после его первого заваривания.Рекомендуемое время заваривания для повторного использования черного листового чая составляет 6-8 минут. Время увеличивается на 2-3 минуты вместе с количеством повторных использований.

Но, как я сказал выше, возможность повторного использования зависит от многих факторов, включая разнообразие чайных листьев. Чтобы упростить задачу, ниже я описал взаимосвязь между некоторыми из этих факторов и количеством раз, когда листья чая (любого сорта) можно использовать повторно.

• Тип / размер рассыпных чайных листьев — Крупные рассыпчатые чайные листья с крупными частицами листьев можно многократно использовать вместо более мелких рассыпных чайных листьев.То же самое и с размерами заварки. Способность повторно использовать более толстые рассыпные чайные листья больше, чем более тонкие рассыпные чайные листья.

• Формы рассыпных чайных листьев — Возможность повторно использовать раненые, скрученные или скрученные чайные листья больше, чем обычные постные чайные листья. На самом деле, при повторном использовании чайные листья такой формы на вкус лучше, чем их первая заварка. Потому что при повторном использовании или втором и последующем замачивании листьям остается больше времени, чтобы развернуться. Тем самым помогает раскрыть больше аромата, чем при первом варке.

• Уровни окисления — Возможность повторно использовать чайные листья, которые более окислены, как черный чай, больше, чем менее окисленные чайные листья, такие как улун.

• Жареный / необжаренный — Жареные чайные листья сохраняют свои свойства для многократного замачивания или повторного использования по сравнению с необжаренными чайными листьями

• Качество рассыпных чайных листьев — Качественные рассыпные чайные листья могут быть повторно использованы много раз с теми же важными характеристиками, что и ваш первый напиток.Напротив, низкокачественные рассыпные чайные листья не могут сохранять свои лучшие свойства при повторном использовании.
повторное использование листового чая зависит от ряда факторов

Что изменится при повторном использовании листового чая?

Ничего особенного. По очевидным причинам, когда вы начнете сравнивать вкус, цвет и аромат каждого глотка с вашим первым напитком, вы почувствуете тонкие изменения аромата и вкуса, которые могут добавить к общему впечатлению от чаепития.

Но на самом деле это не меняет вашу чашку чая при повторном использовании в рекомендуемом количестве раз.

Чайные магазины и кафе говорят, что они повторно используют рассыпчатые чайные листья 5-6 раз, давая покупателям полный набор свойств, которые может предложить чай (вкус, аромат, цвет и текстура). Но при превышении рекомендованного количества повторных употреблений чай становится слабее и тусклее с меньшим ароматом.

Как это, пожалуй, странное заявление, производители чая говорят, что нет жесткого правила для такого повторного использования и продолжать до тех пор, пока вы не почувствуете, что чай обладает всем, что он может предложить. Я имею в виду, что мы можем ПОПРОБОВАТЬ, конечно, ничего не терять, пытаясь !.

В любом случае, ориентируясь на рекомендуемое время, я расскажу вам о возможности повторного использования различных сортов рассыпного чайного листа и связанных с этим фактах.

Почему бы не узнать лучших стран, где выращивают чай!

Можно ли повторно использовать листья зеленого чая

Да, можно. Листья зеленого чая становятся очень популярными из-за его многочисленных преимуществ для здоровья и многоразового использования. Вы можете повторно использовать их от 2 до 4 раз и при этом сохранить его лучшие характеристики. Интересно отметить, что листья японского зеленого чая после повторного использования / повторного заваривания имеют более сильный вкус, чем при первом заваривании.

Далее листья чая ройбуш.

Можно ли повторно использовать листья чая ройбуш

Да, определенно можно. Листья чая ройбуш, не содержащие кофеина, известны и, возможно, потребляются из-за его красного цвета. При повторном использовании листьев ройбуша такого цвета нельзя постоянно ожидать от каждого напитка. Но вы можете повторно использовать листья чая ройбуш 3-4 раза с теми же важными характеристиками, чтобы получить качественную чашку чая с приличным цветом.

А листья белого чая?

Можно ли повторно использовать листья белого чая

Да, листья белого чая можно использовать повторно.Белый чай известен как один из самых легких и нежных сортов чая, поскольку он подвергался минимальной обработке. Таким образом, возможность повторного использования их с его качественными характеристиками ограничивается 2–3 раза. Тем не менее, деликатный характер этого чая также может ограничить возможность повторного использования одним, особенно если он низкого качества.

Тогда листья чая улун?

Можно ли повторно использовать листья чая улун

Вместо того, чтобы «да» или «нет», я бы сказал, пожалуйста, используйте повторно — всегда. Чайные листья улун проявляют свои различные грани вкуса каждый раз, когда вы их повторно используете.Будьте удивлены, что вы можете повторно использовать чайные листья улун 6-12 раз с улучшенным вкусом при каждом повторном использовании / повторном заваривании. Но лучшее настаивание ароматизаторов происходит во второй или пятый раз повторного использования / повторного заваривания.

Следующий момент для любителей мяты.

Можно ли повторно использовать мятный листовой чай

Да, вы можете использовать их повторно. Мятный листовой чай часто употребляют из-за его освежающего вкуса, аромата и прохладного послевкусия. В среднем вы можете использовать мятные листочки мяты 3–4 раза с приемлемым и убедительным вкусом.Но если настаивать слишком долго (что происходит каждый раз при повторном использовании), чай будет горьким и тусклым.

Кроме того, освежающий элемент повторно использованных рассыпных чайных листьев мяты не всегда перспективен и сильно зависит от качества.

И, наконец, рассмотрим разновидность трав.

Можно ли повторно использовать листья травяного чая?

Да, вы можете использовать от 2 до 3 раз, но помните, что мы употребляем травяной чай из-за его точного вкуса и пользы для здоровья. Таким образом, при повторном использовании его вкус и польза для здоровья никогда не будут многообещающими в качестве первого напитка.Фактически, повторное использование может привести к неправильному смешиванию травяных компонентов с горячей водой. Таким образом, это не приносит ожидаемой пользы для здоровья или вообще имеет неприятный вкус.

Узнайте 100 удивительных фактов о чае!

Заключение

Вполне возможно повторно использовать любые разновидности рассыпных чайных листьев. Возможность повторного использования рассыпных чайных листьев зависит от многих факторов, начиная от природы, размера, формы, степени окисления, жарености / нежарения и качества.

Несмотря на то, что при повторном использовании в пределах рекомендованного количества раз никаких реальных изменений не наблюдается, некоторые сорта демонстрируют свой лучший вкус при каждом повторном использовании / повторном замачивании.Однако исследования настоятельно рекомендуют повторно использовать любой чай в день его первого заваривания.

Надеюсь, это вам чем-то помогло. Возможно, из-за этого вам удалось выпить намного больше чая — я очень на это надеюсь! Сообщите мне, если это так, в комментариях ниже.

Нравится листовой чай? Тогда вам понравится мой Чайный курс! Станьте экспертом по чаю среди семьи и друзей и поразите всех своей дегустацией чая!

Быстро станьте знатоком чая

Для удовольствия или для того, чтобы сделать карьеру чайного сомелье.В этом курсе есть все необходимое для улучшения ваших знаний о чае и навыков дегустации чая.

Этот курс упрощает пошаговую дегустацию чая и простые справочные руководства.

Для удовольствия или в качестве предвестника карьеры в чайной индустрии. Узнайте, чем на самом деле занимается сомелье, карьерный рост и сколько они зарабатывают.

Узнайте больше о курсе чайных сомелье Teahow!

И прежде, чем вы уйдете, обязательно ознакомьтесь с моей статьей о лучшем чае для начинающих.А тем, кто из вас приправил чайные головы, обязательно загляните на мою страницу с рекомендованными чайными изделиями, чтобы найти тот идеальный подарок или новый чайник, который вы обещали себе!

Связанные вопросы

Можно ли повторно использовать чайный пакетик? Да, чайный пакетик можно использовать повторно. Тем не менее, количество раз, которое вы можете использовать повторно для получения единообразных вкусов, и время крутизны для каждого повторного использования зависит от этого. Во многом это зависит от качества чая и степени окисления.

Повторное использование чайных листьев с несколькими настоями

Гонг-фу-ча: традиционный китайский метод многократного настаивания

Гонг-фу-ча — это чайная церемония, которая практикуется в Китае и других странах Азии и предназначена для максимального улучшения вкуса и эстетических ощущений. выпить чашку чая за несколько раз.Гонг Фу Ча переводится как «искусное заваривание чая» — практика, которая позволяет вам сосредоточиться на простом процессе приготовления чая и превратить его в искусство.

Чтобы заварить чай методом гонг фу ча, вам понадобится небольшой чайник. Эти горшки могут быть сделаны из исинской глины, которая со временем образует патину, или они могут быть сделаны из фарфора или керамики. Они часто идут с двумя или более маленькими чашками, в которые можно налить чай. В зависимости от размера вашего чайника и размера чайных листьев вы должны использовать от половины чайной ложки до двух чайных ложек чайных листьев.Нагрейте воду и настаивайте чайные листья всего на несколько секунд, а затем разлейте чай в маленькие чашки. Повторите этот процесс, настаивая чайные листья в течение 10-15 секунд за раз, прежде чем заливать чай.

Приготовив чай ​​этим методом, вы можете приготовить четыре или пять (или больше!) Настоев из чая. Гонг-фу-ча — это медитативный процесс, позволяющий ощутить тонкие различия в каждом последующем чае.

Как приготовить несколько настоев с использованием западных методов приготовления

Если вы хотите заварить вторую чашку или горшок с теми же листьями, есть несколько вещей, которые следует принять во внимание, чтобы убедиться, что у вас получится вкусный и ароматный чай, а не слабая или горькая чашка.

Время настаивания

При нагревании воды необходимо нагреть ее до той же температуры воды, которую вы использовали для первой инфузии. При определении продолжительности заваривания листьев мы рекомендуем добавлять одну-две минуты ко времени заваривания для каждого последующего настаивания. Каждый чай по-разному реагирует на несколько заварок, и разные люди по-разному предпочитают, насколько крепкий чай им нравится! Попробуйте поэкспериментировать с разным временем настаивания и несколькими настоями, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас.Часто при каждом последующем настаивании есть тонкие различия во вкусе, а некоторые чаи можно даже настаивать четыре или пять раз!

Чашки, кастрюли и многое другое

Если вы хотите заварить чай более одного раза, обычно можно использовать тот же чайник или чашку, которые вы использовали для первого заваривания. Чайники со встроенными заварочными устройствами — отличный выбор для заваривания листового чая, равно как и заварочные устройства и фильтры, которые можно установить прямо в чашку. В большинстве случаев проще всего управлять несколькими инфузиями, если вы используете метод заваривания с заварочным узлом или фильтром.Это означает, что вы можете отложить чайные листья на блюде или блюдце, а затем снова использовать их, когда будете готовы к следующей чашке чая.

Сколько раз можно заваривать рассыпной чай?

В зависимости от того, какой метод настаивания вы используете, вы можете заваривать чайные листья примерно пять-десять раз. Используя традиционный западный метод приготовления, вы можете настаивать многие сорта чая не менее двух-трех раз.

Лучшие чаи для многократных завариваний

Хотя вы можете настаивать любой чай несколько раз, некоторые чаи держатся лучше после многократных завариваний, чем другие.Как правило, мы рекомендуем черный, зеленый, улун и пуэр для многократных настоев. Но если вам интересно, как может быть на вкус второе заваривание другого чая, не стесняйтесь экспериментировать! В ArtfulTea мы твердо убеждены в том, что любая чашка чая — это хорошая чашка, если вам нравится ее пить.

Чаи улун

Чаи улун часто специально предназначены для многократного настаивания, при этом плотно скрученные листья продолжают разворачиваться, чем дольше вы их завариваете.Чаи улун можно настаивать много раз, не теряя вкуса, и со временем они становятся более сочными и цветочными. Мы рекомендуем молочный улун и улун с нефритовой песней в качестве классического неароматизированного чая, который можно настаивать много раз. В качестве ароматной чашки мы наслаждаемся улуном с женьшенем, который представляет собой красивый чай улун с оттенком сладости и пряностей.

Зеленый чай

Если вы хотите настаивать зеленый чай несколько раз, мы рекомендуем японский зеленый чай. Сенчу можно настаивать два-три раза, прежде чем она потеряет свой характерный травяной привкус.Если вам нужен традиционный зеленый чай, попробуйте Genmaicha, японский зеленый чай с обжаренными зернами риса и богатым ореховым вкусом.

Чаи Пуэр

Чаи Пуэр выдерживаются и ферментируются в течение нескольких лет, в результате чего получается напиток глубокого темного цвета с богатым опьяняющим вкусом. Чай пуэр можно заваривать много раз без потери вкуса. Для классической чашки без ароматизаторов мы рекомендуем органический листовой пуэр, выдержанный в течение трех лет. Если вы ищете ароматную чашку, карамельный пуэр — это глубокий, насыщенный и слегка сладкий чай, который хорошо выдерживает несколько настоев.

Черный чай

Многие черные чаи можно настаивать второй раз, в результате чего получается более легкая и мягкая чашка. Для вторых настоев мы рекомендуем индийский черный чай, который обычно достаточно крепок, чтобы сделать второй настой ароматным. Irish Breakfast — это классическая смесь для завтрака с богатым солодовым вкусом, а Assam — крепкий индийский черный чай, который хорошо выдерживает второй настой.

Если вам интересно настаивать чай несколько раз, это может быть быстрый и простой способ максимально использовать листовой чай, а также исследовать глубину и нюансы чайных ароматов!

ПОДРОБНЕЕ:

Какие чаи можно запивать? Сколько раз?

Не выбрасывайте чай после заваривания! Возможно, в этих чайных листьях осталось много аромата.Многие чаи известны своей способностью сохранять аромат после повторного заваривания. На самом деле в Китае много раз сливают первый настой! Им нужен второй настой.

Какие чаи можно снова настаивать?

Так какие же чаи можно заваривать? Короткий ответ: любой чай можно заварить. На самом деле это вопрос предпочтений. Если вы попробовали второе заваривание и вам он понравился, то пусть никто не встанет между вами и вашей любимой чашкой чая.

Чай пуэр: Чай пуэр ферментируется в течение многих лет, как прекрасное вино, чтобы получить свой особый аромат.Как правило, чем старше чай, тем чаще его можно заваривать. Фактически, некоторые пуэры сохраняют свой вкус после 10 повторных замачиваний!

Чай улун: Некоторые чаи улун имеют очень сложный вкус, который меняется от крутого до крутого. У вас должно получиться как минимум 2-3 заваривания, если не больше, из улуна приличного качества.

Зеленый чай: Большинство зеленых чаев очень хорошо снова завариваются. У вас должно получиться 2-3 заваривания зеленого чая хорошего качества.

Белый чай: Несмотря на то, что белые чаи обычно не обладают сильным вкусом, они обладают весенним чистым мягким вкусом, устойчивым к многократным настоям.Как и в случае с зеленым чаем, вам нужно сделать 2–3 заваривания.

Черный чай: Черный чай, известный своей крепостью и стойкостью, хуже переносит многократные настои. В общем, ваш первый настой будет крепким, насыщенным. Второй и третий настой по-прежнему сохранят приятные отчетливые ноты, но не будут такими насыщенными. Если вам нравится крепкий черный чай, оставьте чайные листья на десять минут для второго настоя. большинство черных чаев не становятся горькими.Возможно, вам удастся выжать вторую хорошую чашку.

Ароматизированный чай: Ароматизированный чай обычно теряет свою силу после первого заваривания, но стоит попробовать проверить, хорошо ли держится чай.

Травяной чай: Так много трав входят в категорию травяных чаев. Некоторые травы действуют лучше, чем другие, при многократных вливаниях. Более сильный вкус действует лучше, но любой травяной чай стоит второго заваривания, вы потратите немного горячей воды только в том случае, если он невкусный!

Как заваривать чай

У каждого чая есть свои инструкции по завариванию.Важно использовать воду правильной температуры и времени для каждого чая. Следуйте нашему руководству по завариванию чая для справки.

После первого замачивания не так важно обращать внимание на температуру, так как горькие танины в основном исчезают при первом замачивании.

При повторном заваривании добавьте 1-2 минуты к первоначальному времени заваривания. Для каждого дополнительного заваривания продолжайте добавлять 1-2 минуты, пока аромат не иссякнет.

Сколько времени между замачиваниями?

Самый большой враг чая — это влага и окисление.Как только вы заварите чай, он начинает распадаться намного быстрее. Большинство чаев следует снова настаивать в течение пары часов. После этого чаи просто не будут такими же вкусными. Если вам интересно, охлаждение тоже не помогает. Лучше заваривать меньше чая, чтобы не было отходов.

Особенно чувствительны белые чаи. Их следует снова замачивать как можно скорее. Хотя обычно настой прозрачного цвета, настой белого чая на самом деле может стать черным в результате окисления за короткий период времени.

Следует ли ополаскивать чайные листья?

Для некоторых чаев настоятельно рекомендуется ополаскивание.Чай пуэр, как правило, имеет резкий вкус при первом замачивании. Также можно ополаскивать чаи, которые имеют неприятную терпкость. Быстрое полоскание избавит от неприятного запаха.

Чтобы ополоснуть чай, вылейте чайные листья в заварочный узел. Залейте листья внутри заварки горячей водой. Вы можете сделать это в своем чайнике или кружке, чтобы горячая вода нагрелась. Не нужно наполнять кастрюлю полностью, достаточно чашки. Не позволяйте чайным листьям оставаться в воде слишком долго, иначе они полностью раскрывают свой аромат.Слейте воду сразу после полоскания.

Мой вкус иссяк! Что теперь?

Из чайных листьев получается отличный компост. Также можно очистить заваркой. Пусть ваш чай сослужит вам хорошую службу!

Как варить черный чай — Smith Teamaker

Ниже приведены пошаговые инструкции по завариванию черного чая, чтобы вы могли наслаждаться чашкой свежего чая, как любой Smith Teamaker. Когда вы закончите, вы можете просмотреть нашу подборку черного чая, чтобы найти смесь или сорт, которым наполнится ваша следующая чашка.

Пакеты с вкладышами и целыми листами

Мы разработали каждую из наших смесей, чтобы каждый мог получить то же самое, выпивая наши чаи в рассыпном виде или в пакетиках. Для этого мы создаем наши пакетики с цельнолистовым чаем. Сохранение полных листьев в том виде, в каком они есть, позволяет чаю оставаться ярче, живее и чище на вкус, с большим размером, чем у более мелких листьев. Поскольку мы хотим, чтобы вы наслаждались чаем в любой удобной для вас форме, мы включили инструкции по завариванию как рассыпного чая, так и чайных пакетиков.

Как заваривать черный чай в пакетиках

1. Для лучшего вкуса доведите родниковую или свежеприготовленную фильтрованную воду до кипения (212 ℉).
2. Разогрейте чашку кипятком, затем слейте воду.
3. Поместите пакетик в выбранную вами посуду, будь то чайник или чашка. Залейте пакетик примерно 8-10 унциями горячей воды.
4. Дайте чаю настояться 5 минут.
5. Через 5 минут достаньте пакетик и наслаждайтесь.

Как заварить черный чай рассыпчатый

1. Для лучшего вкуса доведите родниковую или свежеприготовленную фильтрованную воду до кипения (212 ℉).
2. Разогрейте сосуды кипятком, затем слейте воду. Вы можете сделать это, налив воды в чайник, а затем налив воду из чайника в свои чашки.
3. Измерьте чайные листья. Мы рекомендуем использовать 1 чайную ложку листового чая на каждые 8-10 унций воды.
4. Поместите листья в чайник и залейте 8-10 унций воды прямо на листья.
5. Дайте листьям настояться 5 минут.
6. Через 5 минут поместите корзину с ситечком на чашку и налейте чай так, чтобы ситечко захватило все листья.
7. Подайте содержимое чайника и наслаждайтесь. Примечание: не позволяйте заварке в чайнике продолжать завариваться. *

* Если вы не собираетесь сразу выпивать весь заваренный чай, а вместо этого хотите потягивать глоток и наслаждаться неторопливым чаем, вам лучше использовать ситечко внутри своего чайника, а не процеживать листья, пока вы наливаете.Таким образом, листья не останутся в горшке для дальнейшего замачивания. Просто найдите ситечко, которое может оставаться внутри вашего чайника, как этот, погрузите листья в ситечко, а затем снимите ситечко через 5 минут.

Примечания по температуре воды

Черный чай часто варят, чтобы придать ему уверенный, крепкий и ароматный вкус. В то время как мы рекомендуем немного более низкие температуры для зеленого чая и чая улун, черный чай рекомендуется заваривать сразу после кипения, чтобы горячая вода обеспечила глубокую экстракцию и полное замачивание для получения этих ароматов.Точно так же мы рекомендуем использовать фарфоровый или керамический чайник, чтобы поддерживать температуру воды, в то время как стеклянные чайники рекомендуются для воды с более низкой температурой, для заваривания зеленого чая и чая улун. Поддержание температуры также является стимулом для предварительного нагрева ваших сосудов.

Персонализируйте свой вкус

Как уже упоминалось, можно легко настроить вкус чая. Если вы хотите придать черному чаю более сильный аромат, заварите больше чайных листьев, чтобы соотношение листьев и воды было больше.Мы не рекомендуем настаивать дольше пяти минут, но, как правило, чем дольше вы настаиваете чай, тем больше кофеина в нем будет. Если вы предпочитаете привносить больше терпкости, что является характерной чертой чая для завтрака, найдите чай с таким специфическим вкусовым профилем, например British Brunch.

Как говорил наш основатель Стив, мы создаем пакетики «без перемешивания». Это означает, что вам просто нужно вымочить пакетик как есть, не перемещая его в воде, чтобы высвободить аромат.Если вам нужен более глубокий вкус, перемещайте пакет взад и вперед, вынимая его из чашки, чтобы добиться более сильной экстракции. Это просто основано на личных предпочтениях. Мы рекомендуем не сжимать пакетик при его извлечении, так как он выделяет горькие элементы, которые вам могут не понадобиться.

Добавление молока в черный чай

Более темные, более полные черные чаи, такие как Ассам, Кимун, Лорд Бергамот, Масала Чай и Цейлон (многие из которых составляют смесь для нашего английского чая для завтрака, British Brunch), хорошо сочетаются с молоком и сахаром, для всех, кто хочет исследовать это опыт.Добавление молока и небольшого количества сахара может быть обычным делом в Соединенном Королевстве, особенно в вяжущие чаи для завтрака.

Пробуя чай впервые, мы предлагаем сначала испытать чай на собственном вкусе, так как это сделала природа. Затем вы можете начать экспериментировать и сравнивать вкусы, добавляя такие ингредиенты, как молоко и сахар. Однако в конечном итоге мы думаем, что вам следует пить то, что вам нравится больше всего, и позволить своим чувствам быть вашим проводником. Если что-то вкусное, дерзайте.

Как заваривать черный чай: температура, советы по завариванию и т. Д.

Черный чай — один из самых простых в заваривании сортов чая. Несмотря на то, что это самый крепкий сорт, при правильном заваривании он никогда не будет неприятно горьким. В каждом чайном регионе производят чай с особым характером, вкусом и цветом, и чтобы понять их, важно знать, какая температура лучше всего подходит для ваших листьев. Узнайте, какая температура воды идеальна для заваривания разных сортов черного чая.

Как заваривать черный чай

Черный чай можно заваривать как стандартным западным способом, так и восточным способом заваривания.Некоторые чаи больше подходят для обычного заваривания, в то время как другие могут проявлять исключительные нотки только при многократном заваривании. Как правило, вы можете заваривать все чаи, кроме китайского, западным методом без всякой вины и знать, что получите самую лучшую чашку. С другой стороны, некоторые китайские черные чаи могут дать более пяти отличных настоев, каждый с разными нотками. Традиционные смеси и ароматизированный черный чай обычно подходят только для одной заварки.

Время заваривания и температура воды влияют на количество чашек чая, которое вы получите из рассыпных чаев.Избегайте повторного замачивания черного чая в пакетиках, так как они предназначены только для одноразового использования.

Для отличной дегустационной чашки будет достаточно 2-3 граммов чая.

Лучшая температура черного чая

Первый чай в жизни любителя чая обычно бывает черного цвета. Его легко заваривать, он отлично сочетается с молоком и сахаром и является отличной заменой кофе для здоровья. Обливание чайного пакетика кипятком часто является первым контактом, который у многих из нас был с чаем. С рассыпным чаем все усложняется.Хотя вы все еще можете заварить все их кипятком и насладиться чашкой очень приличного чая, некоторые из них могут удивить, если вы немного измените время и температуру заваривания.

Черный чай Дарджилинг

В отличие от других черных чаев, Дарджилинг не окисляется полностью и станет очень горьким, если заварить его в кипящей воде. Для разных приливов чая Дарджилинг требуется разное время заваривания и разная температура воды. Как правило, используйте воду с температурой от 185 ° F до 194 ° F и настаивайте в течение 3 минут.Используйте более прохладную воду для весеннего сбора урожая и снова замачивайте.

Ассам черный чай

Чай Ассам обычно очень крепкий, крепкий, солодовый чай, очень легко заваривается и идеально подходит для питья с молоком. Это делает его обычным выбором для начинающих любителей чая. Хотя Ассам часто называют горьким и очень крепким, он может быть слегка сладким с нотками шоколада и орехов. Заваривайте чай Ассам в течение трех-пяти минут при температуре воды от 194 ° F до 203 ° F. Некоторые чаи Ассама, хотя и встречаются редко, дают два хороших настоя.

Юньнань черный чай

Юньнаньский черный чай обычно имеет много золотых бутонов и более сладкий, чем другие сорта черного чая. Вы сможете использовать одни и те же листья как минимум 3 раза. Высококачественные юньнаньские чаи менее горькие и оставляют восхитительное сладкое послевкусие. Лучшая температура воды — от 194 до 205 ° F. Настаивайте 2-3 минуты.

Чай цейлонский черный

Цейлонские чаи могут быть ближе к Ассаму, чем чаи Дарджилинг по вкусу, но получится лучше, если их заваривать, как листья Дарджилинга.Используйте воду с температурой от 185 до 194 ° F и настаивайте в течение 3 минут. Некоторые цейлонские чаи можно повторно настаивать 2-3 раза.

Чай английский завтрак

Поскольку «Английский завтрак» и «Эрл Грей» являются смесями западного стиля, лучший способ их заваривать — использовать воду, близкую к кипящей, и увеличивать время варки. Обычно они дают один отличный настой, но вы можете снова заварить некоторые из них.

Чай Пуэр

Технически пуэр — это не черный чай, но температура заваривания примерно такая же.Спелый пуэр очень хорошо переносит кипящую воду. Из него можно приготовить до 10 отличных настоев, используя короткое время замачивания, или вы можете настаивать листья в течение 5-10 минут для одного настоя. Спелый пуэр никогда не будет горьким. Напротив, сырой пуэр может быть очень горьким. Вы все еще можете использовать воду, близкую к кипящей, но время заваривания должно составлять всего пару секунд.

7 советов по завариванию листового черного чая

1. Предварительный нагрев чайника
   Предварительный нагрев чайника необходим для достижения идеального вкуса.Предварительно нагретый чайник будет поддерживать высокую температуру воды на протяжении всего заваривания. Кроме того, он раскроет все ароматы сухих чайных листьев и позволит вам в полной мере насладиться чашкой всеми чувствами.

2. Никогда не используйте кипяток
   Доведите пресную воду до кипения, но сначала дайте ей остыть в течение нескольких секунд. Для приготовления черного чая можно использовать более прохладную воду, поэтому поэкспериментируйте с температурой, чтобы подобрать идеальный вкус.

3. Используйте меньше листьев
   Для черного чая почти всегда будет достаточно одной чайной ложки, особенно для пивоварения в западном стиле.
4. Используйте мелкие сломанные листья для большего количества кофеина
   Чай со сломанными листьями легче выделяет кофеин. В большинстве смесей для завтрака и пробуждения используется мелколистовой чай.
5. Очищайте посуду немедленно.
   Танины черного чая вызывают появление пятен, поэтому очищайте посуду сразу после использования. Чайную посуду, как правило, нельзя мыть в посудомоечной машине.

6. Всегда используйте глазурованные чайники
   Если вы не можете позволить себе один чайник на каждый вид чая, выбирайте глазированный.Неглазурованные чайники сохранят аромат предыдущих чаев с рассыпным листом, особенно крепких черных чаев или ароматизированных чаев.

7. Никогда не добавляйте молоко или сахар непосредственно в чайник.
   Сначала процедите листья.
8. Если ваш чай содержит более зеленые или белые части листьев, используйте более низкую температуру.
   Это признак того, что ваш чай не полностью окислился. Вы можете угадать степень окисления, посмотрев на использованные влажные листья. Полностью окисленные листья будут иметь более светлый или темный коричневый цвет.
9. Используйте вдвое больше листьев для холодного чая
   Для приготовления черного холодного чая используйте больше листьев, чем для обычной чашки горячего чая. В противном случае аромат легко потеряется.

Зачем нужно заваривать чай несколько раз

2 комментария

Один из моих любимых фильмов — Рождественские каникулы национального пасквиля.Странно то, что это был не один из моих любимых фильмов, когда я смотрел его в первый раз. Мне он определенно понравился, но мне потребовалось еще около 10 рождественских вечеров без перерыва на сетевом телевидении, чтобы я действительно полюбил его. Некоторые фильмы такие же. В первый раз они хороши, но не великолепны. К 10-му разу они становятся одними из самых забавных вещей, которые вы когда-либо видели. Вот намек, который знают многие серьезные любители чая. Мало того, что вы можете заваривать чай несколько раз, некоторые чаи действительно становятся лучше, чем чаще вы их завариваете.И не только это, вы также экономите деньги, потому что можете использовать свой чай гораздо дольше. Итак, вот краткое руководство о том, какие чаи можно настаивать несколько раз и как это делать. Но помните, что каждый чай уникален, поэтому это руководство будет очень простым.

Чай улун можно замачивать до 25 раз

Скорее, я должен сказать, что некоторые чаи улун можно настаивать до 25 раз. Это только для некоторых легендарных чаев, которые большинство людей не могут достать. Для качественного улуна у вас должно получиться как минимум 7 крутых поворотов.Вот время, которое вы должны использовать, но помните, что каждый чай уникален, поэтому это руководство очень расплывчатое: 1st Steep

• 1 минута 2-й крутой
• 30 секунд 3-й шаг
• 45 секунд 4-й крутой
• 1 минута каждый дополнительный крутой
• Добавьте 15 секунд к предыдущему времени нарастания.

Зеленый чай можно заваривать до 3 раз

Зеленый чай немного сложнее. Ключ к правильному приготовлению — убедиться, что температура вашей воды составляет около 170 градусов по Фаренгейту.Во всяком случае, ошибитесь, если у вас слишком холодная вода, чем слишком горячая. 1-й крутой

• 1 минута 2-й крутой
• 1 минута 30 секунд 3-й шаг
• 3 минуты

Белый чай — дикая карта

В отношении белого чая существуют разные мнения. Некоторые рекомендуют настаивать один раз в течение 15 минут, а другие советуют настаивать на меньшее время и делать несколько инфузий. Выбирая белый чай, вы должны быть уверены, что пьете достаточно чая. Так как он такой пушистый, многие люди пьют слишком мало чая.Вот общее руководство для нескольких настоев с использованием белого чая: 1st Steep

• 3 минуты 2-я ступенька
• 4 минуты 3-й поворот
• 6 минут 4-й крутой
• 9 минут

Пуэр можно настаивать, как улун

Будьте осторожны с пуэром. Если вы заварите чай слишком сильно, он очень быстро может стать очень горьким. Вот инструкции, как правильно заварить пуэр: 1st Steep

• 30 секунд 2-й шаг
• 30 секунд 3-й шаг
• 45 секунд 4-й крутой
• 1 минута 15 секунд 5-я крутая
• 2 минуты каждый дополнительный крутой
• Добавьте 1 минуту к предыдущему времени крутого подъема

Черный чай НЕ подходит для многократных инфузий

Черный чай можно заваривать несколько раз, но вы обнаружите, что его аромат быстро исчезает.Итак, если вы собираетесь сделать второй крутой спуск, увеличьте время примерно на 2 минуты.

Сводка

Как видите, большинство чаев можно заваривать несколько раз, что увеличивает вкус и снижает цену. В конце концов, если вы использовали чайные листья только один раз, каждый дополнительный чай, который вы наливаете, будет бесплатным. И точно так же, как рождественские каникулы, они становятся все лучше и лучше.

Фото

2 ответа

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Сколько раз вы можете использовать чайный пакетик? (Руководство по завариванию чая)

Вы можете использовать пакетик 1-2 раза.

Количество повторных завариваний чайного пакетика будет зависеть от того, содержит ли чайный пакетик черный, улун, зеленый или белый чай.

Итак, давайте найдем волшебное число, когда дело доходит до повторного использования чайного пакетика!

Сколько раз я могу использовать чайный пакетик?

Вот разбивка того, сколько раз вы можете использовать чайный пакетик:

Один раз

Зеленый

Как видите, не рекомендуется настаивать листья черного чая или улун более одного раза.А вот для смесей зеленого и белого чая повторное замачивание чайного пакетика не повредит.

Почему это?

Все дело в крепости и вкусе чая.

С любой кружкой чая первое заваривание даст самый сильный аромат. После этого чай потеряет много аромата.

В некоторых случаях вторая чашка могла сохранять хороший вкус, но третья кружка могла быть слишком слабой для вас.

Это особенно верно, если вы завариваете чай с молоком.

Чтобы понять, почему это происходит, вы должны сначала оценить, что происходит, когда вы кладете чайный пакетик в горячую воду:

Статья по теме
Лучшие бренды черного чая на рынке

Что происходит, когда вы кладете чайный пакетик в Горячая вода?

Процесс довольно прост — по мере того, как чайный пакетик заваривается, происходит диффузия. Молекулы танина в чайных листьях перемещаются из области с более высокой концентрацией в область с более низкой концентрацией.

Это означает, что когда вы вынимаете чайный пакетик из чашки после первого замачивания, он теряет определенное количество дубильных веществ.

Тем не менее, он все еще содержит определенный процент этих компонентов. Таким образом, он может добавить больше цвета и аромата будущим чашкам с водой.

Хотите верьте, хотите нет, но ученые экспериментировали со скоростью распространения среди листовых чаев и чайных пакетиков.

Они обнаружили, что размер чайного листа имеет значение.

Чайный лист меньшего размера увеличивает скорость диффузии. По сути, они с большей готовностью выделяют дубильные вещества.

Это важно, потому что в некоторых более дешевых пакетиках чая в пакетиках используется чайная пыль.Из-за этого после однократного замачивания в пакете остается меньше этих компонентов.

Чайные пакетики премиум-класса, однако, будут использовать более крупные чайные листья, что ограничит скорость распространения.

Таким образом, внимание к качеству продукции, которую вы заказываете, может немного помочь.

Итак, почему разница в том, сколько раз крепится черный, улун, зеленый или белый чай? Что ж, это будет объяснено в некоторых разделах ниже…

Влияние повторного замачивания на уровень кофеина

Сейчас большинство людей пьют чай, чтобы придать им заряд энергии утром или днем.

Следовательно, вы должны задаться вопросом, как несколько замачиваний повлияют на уровень кофеина.

Что ж, оказывается, на уровень кофеина влияет температура воды и время замачивания, как и на другие компоненты чайного листа.

Это означает, что общее содержание действительно уменьшается каждый раз, когда чайные пакетики помещаются в горячую воду.

В конце концов, вы вообще не испытаете большого прилива энергии.

Как изменяется скорость диффузии в зависимости от типа чая?

Как вы, наверное, знаете, каждый сорт чая нужно настаивать в течение разного периода времени.Подробнее об этом читайте в статье «Как заваривать чай».

Время заваривания для каждого отдельного вида чая следующее:

• Белый чай : от 30 до 60 секунд
• Зеленый чай : от 1 до 3 минут
• Черный чай : от 3 до 5 минут
• Чай улун : 5 минут

Поскольку белые и зеленые чаи оставляют настаиваться на более короткий период времени, скорость настаивания снижается.

Таким образом, меньше танинов попадает в воду, оставляя высокий уровень аромата в чайном пакетике.

В связи с этим повторное замачивание этих чайных пакетиков приведет к получению более крепких последовательных заварок, что обеспечит более приятный вкус.

Черный чай и чай улун, с другой стороны, нужно настаивать гораздо дольше, чтобы в период настаивания улетучилось больше танинов.

Таким образом, в следующий раз, когда вы воспользуетесь чайным пакетиком, вкус этих настоев будет значительно уменьшен. Третья кружка будет еще менее вкусной.

Связанная статья
Еще раз на крутой, дорогие друзья: ваше руководство по повторному использованию чайных листьев

Влияние многих пропиток на уход за кожей

Помимо пользы для здоровья, некоторые виды использования чайных пакетиков предназначены для кожи уход.

В частности, чайные пакетики кладут на глаза, чтобы избавиться от темных кругов и воспалений.

Итак, будут ли чайные пакетики такими же эффективными после многих настоев?

Ну, наверное, нет.

Это потому, что эти преимущества связаны с кофеином.

И, как уже упоминалось, эти уровни снижаются с каждым настоем чайных пакетиков.

Как повторно использовать чайные пакетики?

Вот несколько правил, которым вы должны следовать при повторном использовании чайных пакетиков:

Используйте минимальную требуемую температуру

Перво-наперво, никогда не кладите чайные пакетики в более теплую воду, чем рекомендуется.

Это только уничтожит вкус будущего пива.

Всегда следуйте инструкциям для каждой смеси.

По возможности используйте чайник или чайник с предварительно запрограммированной температурой.

Обратите внимание на время

Еще одно правило, которому следует следовать, — как долго вы завариваете чай.

Еще раз используйте таймер или что-нибудь еще, чтобы отслеживать секунды или минуты, которые чайные пакетики проводят в вашей кружке.

При необходимости снимите сумку.

Не сжимайте чайные пакетики

У вас есть привычка сжимать чайный пакетик в кружку перед тем, как выбросить его в мусорное ведро?

Что ж, тебе стоит прекратить это.

Видите, сжимающее движение вызывает удаление еще большего количества компонентов из чайных листьев.

Остается еще меньше на будущее.

Повторное использование чайных пакетиков и безопасность

Сухие чаи имеют невероятный срок хранения. Таким образом, вы можете оставить их на некоторое время, чтобы они не испортились.

К сожалению, этого нельзя сказать о влажных чайных листьях, в которые была внесена влага.

Фактически, будучи влажными, они становятся питательной средой для всевозможных бактерий или плесени.

Чтобы не навредить своему здоровью, вот информация, на которую следует обратить внимание:

Хранить во влажной среде

Не допускайте высыхания чая.

После того, как вы использовали чайный пакетик, обязательно храните его в рюмке или другом небольшом контейнере.

Это должно снизить риск роста плесени или бактерий.

Немедленно охладить

При этом емкость с чайным пакетиком нужно сразу же поставить в холодильник.

Не оставляйте его на кухонном столе или рядом с вашим столом.

Большинство штаммов бактерий не выживают на морозе. Благодаря этому вы сможете дольше хранить чай в безопасном месте.

Храните только несколько часов

Даже храните чай в холодильнике не дольше нескольких часов.

Существует предел того, насколько холод может подавлять бактерии в чае. Так что лучше не рисковать.

Однако, если запах отсутствует и вы сразу же выбросите его, не пробуйте сначала попробовать его на вкус.

Разогреть в горячей воде

Как только вы достанете чай из холодильника, немедленно погрузите его в горячую жидкость.

Это поможет убить любые бактерии, оставшиеся на чае.

Не делайте этого с прохладной водой или водой комнатной температуры.

В заключение, ответ на этот вопрос не так прост.Точное количество завариваний чая зависит от нескольких факторов, таких как вкус и крепость чая.

Однако, если вы подойдете к проблеме с научной точки зрения, можно использовать один чайный пакетик дважды или трижды.