Что можно испечь из молока яиц сахара и муки кроме блинов: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab
alexxlab
18.08.2021

Содержание

Необычные блины: что нового и полезного приготовить на Масленицу

В следующий понедельник начинается, пожалуй, самая вкусная неделя в году — масленичная. Пухлые, тонкие, кружевные, с хрустящей «юбочкой» блины традиционно пекут из белой муки, яиц, молока, растительного масла, белого сахара и соли. Вкусно, но тренд на ЗОЖ (здоровый образ жизни) и растительную кухню привнес новые идеи — как сделать традиционное блюдо русской кухни еще и полезным.

Вместо белой муки

Наша привычная мука постоянно подвергается критике, потому что проходит сильную промышленную обработку. Во-первых, это химический процесс, и продукт перестает быть натуральным. Во-вторых, в нем остается мало полезных веществ. Но если заменить всего лишь этот главный ингредиент, то блюдо уже получится намного полезнее.

Самый простой способ — испечь блины на цельнозерновой муке. Я больше всего люблю полбяную — она легче и воздушнее. Если не можете ее найти, то возьмите цельнозерновую пшеничную, но тонкого помола.

Крупные отруби тяжелые, и из-за них блины не получаются такими воздушными. Хотя и для такой муки есть лайфхак — измельчите ее в кофемолке до «пыльной» консистенции.

В 100 г пшеничной цельнозерновой муки содержится дневная норма селена. Этот минерал необходим для поддержания иммунитета, производства ДНК и здоровья щитовидной железы. Также в продукте есть практически все витамины группы B, которые помогают нам бороться со стрессом. Присутствует в муке и редкий цинк, который необходим для крепкого иммунитета и участвует в выработке гемоглобина. Кроме того, в продукте содержится немалое количество магния и калия для здоровья сердечно-сосудистой системы.  

© Magdalena Kucova/Shutterstock/FOTODOM

Правда, у блинов из цельнозерновой муки есть легкий специфический привкус. Но замаскировать его получится с помощью сладкого топпинга. Другой вариант — разбавить белую муку цельнозерновой в соотношении 50 на 50. К такому способу я прибегаю, когда хочу сохранить традиционный вкус блюда.

Белая мука может быть полностью заменена миндальной. Единственное, так как в последней нет клейкого глютена, понадобится чуть больше скрепляющих яиц. Муку же можно сделать самостоятельно — измельчить орехи в кофемолке до мелкой крошки, но только аккуратно, чтобы они не превратились в густую тягучую маслянистую массу — урбеч.

На эту тему

Для четырех блинчиков смешайте в миске 4 яйца, 30 г миндальной муки, 1 ч. л. сиропа топинамбура и щепотку соли. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте нерафинированным оливковым маслом. Влейте на нее тесто и круговыми движениями равномерно распределите его по дну. Когда подрумянятся края и будут легко отходить от сковороды (обычно на это уходит 2 мин.), переверните блин и готовьте еще столько же.

Кстати, в одной такой порции содержится треть дневной нормы витамина Е, который укрепляет иммунитет, защищает мембраны клеток и усиливает антиоксидантную защиту организма. Также в миндальной муке есть магний для сердца, фосфор для крепких костей и зубов и витамин B6 (рибофлавин) для нормального роста и функционирования клеток.

Быстрые индийские блины «доса»

В Южной Индии блинчики «доса» пекут каждый день и подают на стол независимо от того, завтрак это, обед или ужин. По классике их готовят из рисовой и чечевичной муки и иногда добавляют манку. Но недавно я открыла для себя рецепт всего лишь из трех ингредиентов — рисовой муки, воды и соли.

© vm2002/Shutterstock/FOTODOM

Он максимально простой — эти блины даже не надо переворачивать. Они получаются плотные, сытные, с хрустящими краешками и подходят под любые топпинги. Я предпочитаю их с пылу с жару, свернутые «юбочкой», как делают на родине.

Что нужно (на четыре штуки):
  • Цельнозерновая рисовая мука — 160 г
  • Фильтрованная вода комнатной температуры (может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от муки) — 350 мл
  • Морская соль — щепотка
  • Нерафинированное оливковое масло для смазывания сковороды

На эту тему

Что делать:
  • Добавить рисовую муку и соль в миску, перемешать венчиком.
  • Постепенно вливать фильтрованную воду в муку, продолжая помешивать тесто.
  • Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, смазать дно маслом.
  • Влить небольшое количество теста и распределить по дну сковороды. Если останутся пустые места, аккуратно заполнить их. Тесто должно идти крупными пузырями. Если этого не происходит, то добавить немного муки. Если тесто идет трещинами, то, наоборот, оно слишком плотное и нужно добавить воды.
  • Сразу же накрыть сковороду крышкой.
  • Через 4 мин. открыть и промазать края блина оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки, чтобы они легко отстали от дна сковороды.
  • Снова накрыть сковороду крышкой и готовить еще 2 мин. Затем сразу же подавать блины.

Альтернативные блины

Заменить в блинах можно не только муку. Пожалуй, второй по вредности ингредиент — это белый сахар. Вместо него подойдет нерафинированный кокосовый или тростниковый «панела». Эти виды проходят минимальную промышленную обработку, правда, они добавляют блюду свой специфический, ярко выраженный привкус.

Можно также попробовать промежуточный вариант — тростниковый «демерара». Во-первых, у него очень легкий карамельный вкус. Во-вторых, этот сахар не такой темный по цвету. И, наконец, он значительно дешевле «высшей касты».

© nuclear_lily/Shutterstock/FOTODOM

Я отдаю предпочтение натуральныя сиропам: кленовому или из топинамбура — в нем содержится природный пребиотик инулин, который помогает полезной микрофлоре расти в кишечнике. Правда, если вы хотите использовать их вместо белого или даже нерафинированного сахара, придется изменить рецепт. Так как сироп на 80% состоит из сахара и на 20% из воды, то, чтобы оставить сладость на том же уровне, нужно добавить на 20% больше сиропа — по весу. А жидкость — будь то молоко или вода — убавить на это же количество, чтобы не нарушать консистенцию.

На эту тему

Вместо коровьего молока я чаще всего использую миндальное — из растительных оно самое нейтральное по вкусу. Но вливайте абсолютно любое, кроме плотного кокосового.

Этот кулинарный трюк позволяет избавиться от насыщенных жирных кислот, которые вызывают сердечно-сосудистые заболевания. Более того, даже в натуральном коровьем молоке от природы содержатся трансжиры — самые вредные для нашего здоровья.

Рафинированное подсолнечное масло я заменяю на оливковое extra virgin с мягким вкусом. Жарю тоже на нем.

Удивительно, но яйца в полезные блины можно вообще не класть или же заменить их льняным «яйцом». Для этого залейте 1 ст. л. молотых семян 3 ст. л. кипятка, хорошо перемешайте и дайте постоять 10–15 мин.

Сцепить все ингредиенты в полезных блинах поможет нутовая мука. Добавьте в чашу блендера 45 г овсяных хлопьев долгого приготовления, 70 г муки из нута, 350 мл миндального молока, 4 ч. л. сиропа топинамбура и щепотку соли. Измельчите в блендере до однородной консистенции и выпекайте блины на среднесильном огне.

Безглютеновые блины из зеленой гречки

Это мой самый любимый рецепт блинов. По сути, это полезная каша в виде русского народного блюда. Блины выходят мягкими и эластичными, с хрустящими ажурными краешками. И немаловажно, что они получаются с первого раза даже у тех, кто никогда не пробовал их печь. Только мука должна быть обязательно из зеленой гречки, обычная не подойдет.

© Tema_Kud/Shutterstock/FOTODOM

Этот продукт — кладезь витаминов и минералов. В 100 г содержится больше половины дневной нормы довольно редкого магния. Помимо того что минерал важен для сердечно-сосудистой системы, он является структурным компонентом костей и зубов, регулирует процесс передачи нервных импульсов и сокращения мышц, помогает сотням жизненно важных клеточных реакций. Также в муке зеленой гречки хорошее количество фосфора, цинка, калия и меди –— для формирования и поддержания соединительной ткани. Много в ней и витаминов группы B: например, ниацин реплицирует и чинит ДНК, а пиридоксин регулирует уровень гомоцистеина в крови — высокий уровень этой аминокислоты может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Что нужно:
  • Мука зеленой гречки — 120 г
  • Миндальное молоко комнатной температуры — 400 мл
  • Соль — 2 щепотки
  • Сироп топинамбура — 2 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Яблочный уксус 6% — 1 ч. л.
  • Немного оливкового масла для смазывания сковороды

На эту тему

Что делать:
  • Просеять муку. В данном случае этот шаг является обязательным, но не для насыщения муки кислородом, а чтобы не было комков.
  • Влить миндальное молоко в муку и хорошо размешать, чтобы максимально избавиться от комочков. Ничего страшного, если они остались, — разойдутся при жарке.
  • Добавить сироп топинамбура и соль — еще раз хорошо перемешать. Оставить тесто на 10–15 мин., чтобы мука разошлась и выработала клейкость.
  • Отправить соду в столовую ложку и погасить уксусом. Затем добавить в тесто и хорошо размешать.
  • Смазать разогретую сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством масла. Огонь должен быть довольно сильным.
  • Влить немного теста и распределить по кругу. Печь блин до того момента, пока поверхность перестанет быть жидкой и на ней появятся пузырьки.
  • Перевернуть и обжаривать вторую сторону примерно 2–3 мин.
  • Приподнять блин. Если он золотистый и поджаристый, то подавать.

Горячий топпинг и авокадо под икру

Топпинги к блинам тоже имеют значение. Например, под красную рыбу или икру вместо сливочного масла я кладу размятый вилкой авокадо. Попробуйте козий сыр с вялеными томатами и греческими оливками или брынзу с огурцом и освежающей мятой. Еще мне нравится слегка прокрутить в блендере фету, молодой шпинат и подрумяненные на сухой сковороде кедровые орешки.

© Elena Hramova/Shutterstock/FOTODOM

Кстати, топпинг не обязательно должен быть холодным. Разогрейте немного оливкового масла, потушите мелконарубленный зубчик чеснока, а затем добавьте мелкие шампиньоны, половинки помидоров черри и свежие листочки тимьяна. Обжаривайте в течение нескольких минут, а затем добавьте немного растительного молока или сливок — получится быстрая начинка в итальянском стиле.

Из сладких вариантов мне импонирует тыквенно-яблочное густое пюре с корицей. Для этого я режу тыкву и очень сладкое яблоко крупными кубиками, тушу в течение 10 мин., периодически помешивая. Затем пробиваю в блендере вместе со сладкой специей и добавляю любимые орехи. Преимущество такого топпинга в том, что не нужно добавлять сахар или сироп.

На эту тему

Когда мне хочется ягод со взбитыми сливками, я использую кокосовые. Сделать их очень просто. Поставьте банку кокосового молока в холодильник на ночь, чтобы сливки поднялись вверх и застыли. Перед приготовлением крема откройте банку, аккуратно достаньте их ложкой и положите в миску. Разомните сливки вилкой, добавьте сироп топинамбура, ванильный экстракт — взбейте миксером. Если крем станет жидким, поставьте его в холодильник на 10–15 мин. Чтобы топпинг был посытнее, то используйте вместо кокосовых сливок  нежирный творог с ложкой сметаны.

Но, пожалуй, самый беспроигрышный вариант — микс шоколадной и арахисовой пасты, а сверху — ломтики банана. Этот топпинг особенно любим детьми. 

Генуэзская фарината

Этот толстый итальянский блин из нутовой муки, который особенно популярен в Генуе, — быстрая и сытная идея не только для Масленицы, но и на повседневный завтрак. По одной из версий, фаринату впервые приготовили римские солдаты, которые пекли ее прямо на своих щитах. На мой взгляд, к нему больше всего подходит овощная начинка.

© fabiano caddeo/Shutterstock/FOTODOM

Нутовая мука — рекордсмен по содержанию белка: в 100 г продукта — 22 г этого макронутриента. Также в ней дневная норма фолиевой кислоты, которая нужна для синтеза ДНК, роста и ремонта клеток. Нутовая мука полезна и для сердечно-сосудистой системы — в ней много магния и калия.

Что нужно (на два-три блина):
  • Нутовая мука — 90 г
  • Фильтрованная вода — 240 мл
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
  • Свежий розмарин — 7 «иголок»
  • Сушеный лук — 1 ч. л.
  • Сладкие помидоры черри — 3 шт.
  • Зелень — 1 горсть
  • Авокадо — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Морская соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

На эту тему

Что делать:
  • Помыть, высушить и мелко порубить розмарин.
  • Смешать все ингредиенты венчиком в миске.
  • Накрыть миску пленкой и оставить на 2–3 ч при комнатной температуре. Можно убрать на ночь в холодильник.
  • Разогреть оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
  • Влить тесто и равномерно распределить его.
  • Когда на поверхности блина появятся пузырьки, аккуратно перевернуть.
  • Очистить авокадо, удалить косточку, порезать средними кубиками и полить лимонным соком. Порезать помидоры черри, можно кубиками такого же размера, добавить их и зелень к авокадо и перемешать.
  • Разложить блины по тарелкам, сложив их пополам, а внутрь вложив начинку.

Блины без сахара и глютена: рецепты и фото

21 февраля 2021

●Bonduelle

●Вкусные истории

Блины – одно из самых уютных и любимых блюд практически в каждой семье. Но, скажем честно, ежедневно их готовить не самая удачная идея. К абсолютно здоровому питанию их отнести нельзя: достаточно тяжелые для желудка и калорийные. Кроме того, как правило, тесто делается на основе пшеничной муки высшего сорта, лишенной многих полезных свойств. Определенные витамины в ней остаются, а вот клетчатка нет: при очищении и обработке зерна она идет в отходы вместе с оболочкой. Некоторым пшеничная мука вообще противопоказана, так как содержит клейковину, или глютен, – разновидность белка в злаковых, что вызывает аллергические реакции.

Что же делать, если хочется блинов? Можно ли их сделать более сбалансированными по составу? Ответим однозначно, что да. Для этого прежде всего надо заменить пшеничную муку на более здоровые альтернативные варианты. Сейчас достаточно просто купить в магазинах рисовую, гречневую, нутовую и другие виды муки. В любом из этих видов муки много витаминов, микро- и макроэлементов, клетчатка. Нельзя сказать, что блюдо будет содержать значительно меньше калорий, потому что любая мука все же калорийный продукт, но пользы получите намного больше. Более подробно о полезных свойствах разных видов муки можно почитать тут.

Во-вторых, не добавляйте в тесто сахар. Можно вообще отказаться от него и подавать для сладости к блинам мед, перетертые ягоды, варенье, кленовый сироп. А можно использовать натуральные заменители: фруктозу, стевию, сорбит. Правда, надо помнить, что абсолютно все заменители сахара преобразовываются в организме в глюкозу. Так что, если вы хотите минимизировать количество сладкого в блюдах, оставьте его как добавки к блинчикам. Вообще же, блины без сахара из категории десертных переходят в категорию универсальных – к ним подойдет абсолютно любая начинка.

7 советов, чтобы блины из альтернативных видов муки получились не комом:

– Как и в обычных, используйте для теста ингредиенты комнатной температуры, заранее достаньте из холодильника молоко и яйца. Муку надо обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом.
– Из классического рецепта забираем и правило сначала смешать отдельно все сухие и отдельно все жидкие компоненты, а уже потом их объединять.
– Пункт «аккуратно размешивать тесто вилкой или венчиком, чтобы не образовывались комочки», можно упростить. Миксер или комбайн прекрасно справится с задачей сделать тесто гомогенной структуры, зато упростит усилия и сократит время готовки.
– Оставляйте тесто постоять при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы мука разбухла и блинчики получились пышнее и нежнее. Тесто из любого альтернативного вида муки должно быть плотнее, чем из пшеничной – как сметана.
– Перед тем, как отправить новую порцию теста на сковородку, еще раз его перемешайте, чтобы восстановить однородную консистенцию. Если мука не полностью растворилась в молоке, она будет оседать на дно миски.
– Используйте для жарки сковородки небольшого диаметра, чтобы было удобнее переворачивать и испечь красивые блины. В альтернативных сортах муки отсутствует глютен – именно клейковина связывает все ингредиенты теста воедино и не дает ему рваться при переворачивании.
– В принципе при жарке можно вообще не использовать масло, если вы счастливый обладатель современной сковороды с хорошим антипригарным покрытием. В любом случае совет наших бабушек – иметь для жарки блинчиков отдельную сковороду – актуальности не потерял. Особенно если вы их готовите не раз в год, а более или менее регулярно. Решили использовать масло – не лейте его из бутылки, а смажьте поверхность сковородки силиконовой кисточкой. Чем меньше масла, тем меньше калорий!

4 легких рецепта блинов без сахара и из муки без глютена

Блины из рисовой муки

Рисовая мука становится все более и более популярной. Она нежная и воздушная. С точки зрения пользы имеет отличный состав нутриентов, легко усваивается организмом, служит источником медленных углеводов. Обязательно требует добавления яйца – без него тесто не получится. Можно для связки еще использовать немного кукурузного крахмала – он выручит на первых порах, пока вы еще новичок в готовке блинчиков не из пшеничной муки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука рисовая 250 г; яйцо куриное 2 шт.; молоко 600 мл; масло сливочное 30 г; сода 1 щепотка; соль по вкусу; масло растительное для жарки

РЕЦЕПТ:
1. Хорошо перемешайте молоко комнатной температуры и яйца, тоже комнатной температуры.
2. Просеянную через сито муку соедините с солью и содой, затем постепенно вводите в яично-молочную смесь. Следите, чтобы не образовывалось комочков.
3. Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и перемешайте.
4. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Обжарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.

Блины из кукурузной муки

Идеально подойдут для завтрака: надолго оставят чувство сытости благодаря сложным углеводам, но не перегрузят желудок, и вас не будет клонить в сон. Кукурузная мука к тому же дает блинам радостный желтый цвет – день начнется бодро и позитивно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука кукурузная 100 г; яйцо куриное 2 шт.; молоко 250 мл; стевия по вкусу, соль по вкусу, растительное масло 2 ст. л.

РЕЦЕПТ:
1. Муку просейте и смешайте со стевией и солью.
2. Молоко комнатной температуры немного взбейте с яйцами, затем постепенно вливайте в муку.
3. Добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто постоять 30 минут.
4. Снова перемешайте тесто и выпекайте блины с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде.

Блины из гречневой муки

Часто их называют «на любителя» из-за ярко выраженного вкуса гречки. Но вместе со вкусом они обладают всеми полезными свойствами этой крупы, а их не мало. Гречневые блины – классическое блюдо Бретани, западного региона Франции. Чаще всего их едят в обед с начинкой из ветчины, яйца, грибов сыра. Хорошая и правильная идея – добавить овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука гречневая 150 г; вода 600 мл; соль 1 щепотка; растительное масло для смазывания сковороды

РЕЦЕПТ:
1. Смешайте воду и соль.
2. Постепенно вводите муку в воду, постоянно размешивая тесто.
3. Поставьте тесто на сутки в холодильник.
4. На следующий день достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре полчаса.
5. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Блины из нутовой муки

Богаты легкоусвояемым растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Их можно готовить и вегетарианцам, и людям, соблюдающим пост. Нутовая мука очень хорошо держит структуру теста, поэтому в него можно не добавлять яйца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука нутовая 200 г; вода 200 мл; соль по вкусу; растительное масло для жарки

РЕЦЕПТ:
1. Смешать нутовую муку и соль, затем постепенно небольшими порциями вливать воду и непрерывно размешивать тесто.
2. Смазать хорошо разогретую сковороду растительным маслом и обжарить блинчики с обеих сторон.


Эблескивер, качапа и французские крепы. Топ-15 самых необычных блинов на Масленицу — Общество

Полным ходом идет, возможно, самая «вкусная» неделя в году – Масленичная. Каждый день здесь имеет свое название, а также традиции празднования. Не меняется только одно – каждый день по старой традиции пекут и едят блины.

У многих хозяек, а также у их мам и бабушек, есть свой, фирменный, рецепт блинов. В том же случае, если вы решились приготовить и попробовать что-нибудь необычное и удивить родственников, друзей и знакомых, LipetskMedia подготовил Топ-15 самых необычных, на наш взгляд, рецептов блинов.

КАТАЕФ

В мире существует около двух десятков вариаций блинов под названием «Катаеф». Свое происхождение эти пышные блинчики из дрожжевого теста берут в странах Ближнего Востока, и их нередко называют «арабскими». В некоторых странах можно встретить катаеф, напоминающий наши пельмени или вареники, так как блины начиняются сыром и обжариваются во фритюре.

В нашем же, более «европейском», варианте, катаеф – это десерт, представляющий собой дрожжевые блины со сладкой начинкой. Ей может стать всё что угодно (из сладкого).

Ингредиенты:

Молоко – 200 мл. Мука – 200 гр. Вода – 100 мл. Сахар – 1 ч. л. Пекарский порошок – 1/2 ч. л. Сухие дрожжи – 1/2 ч. л.

Дрожжи и сахар замачиваем в теплой воде на 3–5 минут, полученную смесь хорошенько перемешиваем. Добавляем к ней молоко, муку и разрыхлитель. Снова тщательно перемешиваем и даем полчаса настояться. Затем выпекаем небольшие блины на сухой, хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Делаем это только с одной стороны. Признак готовности – подсохший верхний слой. Готовые блины складываем пополам незажаренной стороной внутрь и залепляем по краю до середины. Заполняем получившиеся «кульки» при помощи кондитерского шприца или кондитерского пакета заварным кремом, взбитыми сливками, либо другой начинкой на ваш вкус. Подаем на стол, посыпав молотыми орехами или сахарной пудрой.

РОТИ ДЖАЛА

Роти джала – пикантные кружевные блинчики из Малайзии, состоящие из муки, яиц, кокосового молока и куркумы. Джала – это рыбацкая сеть, а Роти – это лепешка, название закрепилось из индийской кухни. Их принято подавать вместе с картофелем и куриным карри под чашку чая. Традиционно их готовят к многочисленным малазийским праздникам и торжествам – таким, как свадьбы и дни рождения.

Ингредиенты: 

Мука – 320 гр. Яйца, слегка взбитые – 2 шт. Кокосовое молоко (можно и обыкновенное) – 2 стакана. Вода – 1 стакан. Соль – 1/2 чайной ложки. Порошок куркумы – 1/2 чайной ложки. Растительное масло для смазывания.

Смешиваем молоко, яйца, воду, соль и куркуму, затем просеиваем муку в миску. Добавляем муку в жидкую смесь и тщательно все перемешиваем до образования однородной консистенции. Далее процеживаем тесто через мелкое сито. На среднем огне разогреваем сковороду с антипригарным дном. Вливаем на сковороду немного растительного масла, чтобы оно полностью покрыло дно, но слой был совсем незначительным. Затем переливаем тесто в ёмкость с наконечником/носиком, например в бутылку из-под кетчупа или в специальную формочку с такими наконечниками (продается в наших магазинах либо можно купить через Интернет). Выливаем тесто на разогретую сковороду, рисуя им замысловатые узоры, паутинки – фантазия приветствуется.
Далее жарим как обыкновенные блины.

ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ ИЗ БЛИНОВ-КРЕПОВ

Десерт, который в России называется «Наполеон», во Франции носит название mille-feuille – «тысяча слоев». По мотивам этого самого «тысячеслойного» торта французы и сделали блинный аналог – mille crêpes. Это торт из традиционных французских блинов-крепов с традиционной же для Франции «вкусняшкой» – соленой карамелью, которая здесь добавляется в крем.

Ингредиенты:

Для крепов: яйца – 2 шт. Сахар – 2,5 ст. л. Вода – 2 ст. л. Молоко – 1/2 стакана. Растопленное сливочное масло – 1/4 стакана. По щепотке ванилина и соли. Мука – 1/2 стакана.

Для соленой карамели: Сахар – 2/3 стакана. Сливки 30% – 1/3 стакана. Соль – 1/2 ч.л. (или больше – по вкусу).

Для крема: Сливки для взбивания не менее 30% – 250 мл. Сахарная пудра – 2 ст. л. Соленая карамель – 1/4 стакана. Несколько ягод клубники и сахарная пудра – для украшения торта.

Начинаем с приготовления теста для крепов. В чашу блендера отправляем все ингредиенты теста  кроме муки. Смешиваем. Теперь можно потихоньку добавлять муку – не всю разом, а понемногу, и продолжаем смешивать. После этого нужно убрать тесто в холодильник на один час. Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить карамель.

Необходима посуда с толстым дном – в идеале сотейник. Карамель невозможно сделать в емкости с тонкими стенками, сахар очень легко перегреть, он коричневеет и получает горький привкус.

Вливаем в сотейник 1/4 стакана воды, всыпаем сахар, перемешиваем, ставим на средний огонь. С этого момента перемешивать больше нельзя. Ждем, пока смесь дойдет до кипения и станет янтарного цвета. Далее снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой, аккуратно, вливаем сливки. Затем смешиваем карамель со сливками и добавляем соль. Переливаем смесь в миску, где она и будет охлаждаться.

Приступаем к крему. Взбиваем сливки на высокой скорости – до образования пиков. Добавляем сахарную пудру и 1/4 стакана охлажденной соленой карамели, после чего вновь взбиваем до мягких пиков. Убираем крем в холодильник.

Затем жарим крепы – так же, как и наши русские блины. Пожарив, даем им возможность полностью охладиться.
После этого начинаем сборку торта. Помещаем креп на блюдо, наносим слой крема, а сверху укладываем еще один креп и вновь намазываем кремом. И так, пока торт не наберет понравившуюся вам высоту. Самый верхний креп украшаем ложкой крема, на него выкладываем клубнику, а сверху посыпаем сахарной пудрой.

ЭБЛЕСКИВЕР

Эти легкие датские оладьи небольшого размера готовятся из квасного яичного теста. Несмотря на то, что изначально они готовились из яблок (в буквальном переводе эблескивер звучит как «яблочные ломтики»), сегодня эти оладьи в основном содержат такие ингредиенты, как ваниль, цедра цитрусовых или кардамон.

Ингредиенты: Мука – 1,5 стакана. Молоко – 1,5 стакана. Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 2 ст. л. Дрожжи сухие – 2 ч. л. Джем или варенье (можно печеное яблоко) – 2 ст. л. Соль – 1 щепотка. Сахар – 1/2 ч. л. Кардамон (или корица) – 1/2 ч.л.

Для приготовления оладий потребуется специальная сковорода, на дне которой есть выемки. Жидкое тесто, приготовленное по обычному рецепту из муки, молока и дрожжей с добавлением сливочного масла и джема, заливают в выемки сковороды, а затем, не дожидаясь, пока оно полностью пропечется (3-4 минуты), оладьи переворачивают и ждут (2-3 минуты), чтобы они дошли до готовности в сковороде. Далее их поливают сиропом (по желанию) и присыпают сахарной пудрой.

БЛИННЫЕ РОЛЛЫ

Несмотря на давний переход в нашей стране суши/роллов из деликатеса в фастфуд, этот простейший вид японской кухни продолжает пользоваться большим интересом у россиян. Вот и на Масленицу не помешает побаловать себя и близких сладкими блинными роллами.

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл. Яйца – 1 шт. Сахар – 1 ст. л. Какао – 1 ч. л. Бананы – 2-5 шт. Шоколад – 100 гр. Мука – 1,5 ст. л. Щепотка соли.

Для начала замешиваем тесто, соединив кефир, яйцо, сахар, соль, какао и муку. Последняя нужна для того, чтобы тесто по консистенции получилось как негустая сметана. Затем выпекаем тонкие блины.

Далее растапливаем шоколад на водяной бане (это можно сделать и в микроволновке). Жидким шоколадом поливаем каждый блин. Чистим бананы и кладем их на блины (если фрукты слишком длинные, режем их соразмерно диаметру блинов). Сворачиваем ролл. Даем шоколаду «схватиться» и разрезаем ролл на кусочки по 2-3 см. Посыпаем корицей или сахарной пудрой, а затем поливаем оставшейся глазурью.

МИЛКАО

Традиционное чилийское блюдо, происходящее из архипелага Чилоэ. Эти оладьи, отдаленно напоминающие привычные нам драники и деруны, состоят из тертого картофеля, картофельного пюре и, как правило, сала и приправ. В настоящее время существует множество разновидностей милкао – жареных, запеченных в духовке, приготовленных на пару, вареных, подслащенных или обогащенных чичарронами – кусочками свиной шкурки, жаренными во фритюре.

Ингредиенты:

Красный картофель – 1 кг. Мука – 1/2 фунта. Разрыхлитель – 1 столовая ложка. Соль – 1 ч.л. Сливочное масло – 3 ст.л. Свиное сало (шкварки) – по желанию.

В кастрюлю с холодной водой и солью кладем очищенный и нарезанный картофель. Готовим на сильном огне до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего показателя и продолжаем интенсивно варить в течение 15 минут. Сливаем воду, даем картошке 15 минут, чтобы остыть, а затем делаем из нее пюре.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем картофельное пюре в миску, добавляем муку, соль, разрыхлитель и масло. Все перемешиваем деревянной ложкой, а затем вымешиваем руками до образования влажного теста. Затем делим тесто на 12 порций, кладем по ложке сала (шкварок) в каждую порцию и выкладываем на противень. Выпекаем 25–30 минут до румяной корочки.

ПАЛАЧИНКИ

Тонкие блинчики, которые считаются традиционным десертом в Болгарии. Однако по размеру они чуть меньше обычных блинчиков.

Ингредиенты:

Пресное молоко – 0,5 литра. Яйца – 2 шт. Пшеничная мука – 1 стакан. Сахар – 1 ст. ложка. Соль – 1 ч. ложка. Растительное масло для жарки.

Взбиваем два яйца с солью и сахаром, добавляем молоко и размешиваем. Затем добавляем муку и тщательно перемешиваем, пока все комочки не исчезнут. Жарить необходимо на сильном огне с небольшим количеством сливочного масла, пока палачинка не подрумянится с обеих сторон. Традиционно палачинки подают с различными фруктами и украшают взбитыми сливками.

MOOSBEERNOCKEN

Удивлены? Мы – не меньше. Но и это тоже блины/оладьи. Тирольский десерт – оладьи из голубики. Исторически это блюдо кухни бедных, поэтому в классическом рецепте минимум ингредиентов, и – шок – нет яиц! В современной Австрии сейчас готовят разные версии, уже более похожие на классические оладьи или элитные варианты с ванилью и т. п.

Важно: Количество ингредиентов в рецепте только для ориентира, потому что ягоды могут быть разными по сочности и может понадобиться меньше или больше молока и муки. Если вы используете размороженные ягоды, они дадут сок, который и будет жидкостью, молоко может в этом случае не понадобиться вообще!

Ингредиенты:

Голубика – 400 г. Мука пшеничная – 100 г. Молоко – 50 мл. Щепотка соли. Сахар белый – 50 г. Масло сливочное – 30 г. Для подачи: сахарная пудра, сметана.

Свежие ягоды моем, стряхиваем влагу. Добавляем щепотку соли, часть муки и немного молока, начинаем размешивать ложкой, стараясь не повредить ягоды. Добавляем муку и молоко поочередно только до момента, когда ягоды начинают держаться вместе благодаря небольшому количеству теста. Консистенция – как у мягкого влажного теста, не жидкая. Чем меньше теста, тем лучше.

Если вы используете мороженые ягоды, их нужно предварительно разморозить. В процессе выделится сок, его не нужно сливать – он будет служить жидкостью вместо молока. То есть мы сначала добавляем к ягодам часть муки и щепотку соли. Если эффект склеивания получится без молока – отлично, если нет, добавляем немного молока. Сахар в тесто не добавляется.

На сковороде растапливаем сливочное масло – столько, чтобы поверхность была покрыта полностью. Когда масло начнет пениться, выкладываем столовой ложкой тесто. Обильно посыпаем поверхность каждой оладьи сахаром. Около 1/2 – 2/3 ч. л. сахара на каждую. Когда перевернем оладьи, сахар карамелизуется вместе с соком ягод – это самый главный секрет этого блюда. Обжариваем первую сторону. Ягоды начнут пускать сок и оладьи будут темнеть. Переворачиваем на вторую сторону, снова посыпаем сахаром поверхность. На этом этапе ягоды выделят много сока, сахар расплавится, и оладьи будут жариться как бы в ягодной карамели.

Подают оладьи из голубики, посыпав сахарной пудрой, просто со сметаной либо более праздничный вариант – сметана со взбитыми сливками, сахарной пудрой и ванилью.

РОТИ САЙ МАЙ

Сладкая тайская закуска в качестве стрит-фуда – блинчики, начиненные сахарной ватой.  В тесто для блинчиков добавляют экстракт пандана, который придает им характерный зеленый цвет и ванильный аромат. Считается, что это блюдо возникло среди мусульманской общины тайского города Аюттхая. 

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан. Сладка рисовая мука мокико – 1/2 стакана. Сахар – 2 ч. л. Экстракт ванили – 1/2 ч. л. Экстракт зеленого пандана – 1/2 ч. л. Вода. Сахарная вата – 100 г.

Смешайте муку и сахар с водой, пока не образуется однородная паста. Продолжайте добавлять воду понемногу и перемешивать, пока смесь не станет похожей на жидкое тесто для блинов. Добавьте ванильный экстракт.

В небольшой сковороде с антипригарным покрытием налейте 2-3 столовые ложки теста на разогретую сковороду. При работе быстро намазываем тесто очень тонким слоем. Оставьте сковороду в покое, пока стороны не разойдутся и тесто не станет легко подниматься. Снимите со сковороды и повторите.

После того как вы использовали половину теста, добавьте экстракт пандана и продолжайте, как описано выше. После того как все блинчики приготовятся и остынут, залейте сахарной ватой и сразу подавайте на стол.

БЛИНЧИКИ ПО-ХОРТОБАДЬСКИ

Фирменное блюдо венгерской кухни, которое было изобретено для Всемирной выставки в Брюсселе в 1948 году. И – нет, это не голубцы, как может показаться. Внутри блинчиков находится мясо, чаще – телятина, обжаренное с помидорами, луком, специями и (иногда) грибами. Блины сначала наполняются сочетанием мяса и овощей и запекаются в духовке со сметаной и паприкой. 

Ингредиенты:

Начинка мясо (филе курицы, свинина или телятина) – 400 гр. Болгарский перец – 1 шт. Помидор – 1 шт. Лук – 1 шт. Копченый бекон – 50 гр. Красный острый перец – 1 шт. Сметана – 300+100 гр. петрушка. Мука — 150 гр. Соль, перец – по щепотке. Молоко – 200 гр. Яйца – 2 шт. Газированная вода – 10 мл.

Мелко нарезаем лук, овощи и бекон. Затем поджариваем бекон, добавляем к нему лук и также обжариваем. Добавляем нарезанное мелкими кубиками мясо, а затем болгарский перец, помидоры и красный острый перец. Обжариваем мясо с овощами, а затем добавляем 300 грамм сметаны, после чего необходимо посолить, поперчить и тушить под крышкой 25–30 минут. В это время начинаем готовить тесто для блинов, смешав все ингредиенты до однородной массы. Готовые блины фаршируем мясом без соуса. Далее сворачиваем блины прямоугольными конвертиками, складываем их в форму для выпечки, поливаем соусом и запекаем в духовке 10 минут. Подавать блинчики со сметаной и петрушкой.

СТАФФОРДШИРСКИЕ ОЛАДЬИ

Традиционные английские пикантные овсяные оладьи-лепешки из графства Стаффордшир. Лепешки здесь готовят с начинкой из помидоров, бекона, сыра, сосисок и яиц. Раньше их продавали прямо из окон дома людям на улицах. Один из вариантов классического английского завтрака.

Ингредиенты:

Мелкая овсянка – 225 г. Цельнозерноваая мука – 100 г. Простая мука – 100 г. Быстродействующие дрожжи – 1 ч.л. Щепотка соли. Вода – 825 мл. Разрыхлитель – 1 ст. л. Растительное масло – 12 ч. л. Бекон – 24 ломтика. Оливковое масло – 1 ст. л. Каштаны, разрезанные пополам – 150 г. Зрелый тертый сыр чеддер – 300 г.

 

Смешиваем овсянку, муку грубого помола, обычную муку, дрожжи и соль до однородного состояния. Делаем углубление в центре смеси, затем постепенно добавляем воду тонкой струйкой, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не смешается и не станет густым. Затем накрываем тесто влажным чистым кухонным полотенцем и откладываем на 3-4 часа, чтобы в нем проявился глютен.

Когда тесто будет готово, добавляем в него разрыхлитель и доводим до однородного состояния. Далее на сковороде на среднем огне разогреваем чайную ложку растительного масла. Когда масло станет горячим, наливаем тесто и взбалтываем сковороду, чтобы покрыть ее дно тонким слоем жидкого теста. Обжариваем овсяные лепешки 1-2 минуты либо до золотисто-коричневого цвета с одной стороны. Переворачиваем и обжариваем еще минуту либо до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Откладываем блин на теплую тарелку и накрываем листом пергаментной бумаги. Повторяем процесс приготовления с оставшейся смесью, чтобы получилось около 12 овсяных лепешек. Складываем их друг на друга, разделив пергаментной бумагой, и держим в тепле.

Следом разогреваем гриль до максимальной температуры. Когда он станет горячим, выкладываем бекон на противень для гриля и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны, либо до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. 

В отдельной сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Добавляем грибы и обжариваем 3-4 минуты либо до золотисто-коричневого цвете.

Когда все будет готово, нагреваем сковороду на среднем огне. Возвращаем одну из приготовленных овсяных блинов-лепешек на горячую сковороду и посыпаем половину тертым сыром. Продолжаем держать на сковороде 3-4 минуты либо пока сыр не начнет таять, а затем кладем два жареных ломтика бекона поверх плавленого сыра и посыпаем ложкой грибов. Складываем вторую половину блина-лепешки и продолжаем нагревать еще минуту либо пока сыр полностью не растает. Повторяем этот процесс с оставшимися блинами.

ЧАЙНЫЕ БЛИНЫ

Блины могут быть не только блюдом к чаю – их реально приготовить из чая! Единственный недостаток этого рецепта –  дороговизна хорошего зеленого чая матча, который необходимо покупать в проверенном чайном магазине. Однако оно того стоит.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт. Мука – 500 г. Молоко – 1 л. Сахар – 1 ст. л. Соль – 1 ч. л. Зеленый чай матча – 15 г. Растительное масло для жарки.

Взбиваем яйца с солью и сахаром, постепенно добавляем молоко и вводим муку. Чай измельчаем в пудру при помощи кофемолки. Добавляем его в готовое тесто, размешивая до однородности. Жарим, как и обычные блинчики, на хорошо раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Блинчики получаются приятного зеленого оттенка, с необычным ароматом зеленого чая.

ХОТТОК

Корейские оладьи со сладкой начинкой – это, наверное, самый популярный уличный фастфуд в Корее. Наиболее востребован зимой. В корейскую кухню эти оладьи попали из Китая. В середине 20-х годов прошлого века, когда в Поднебесной началась гражданская война и из Китая потянулись потоки беженцев во все стороны света, в Корею хлынул поток эмигрантов из Поднебесной. В городе Инчхон ежедневно сходили на берег более тысячи беженцев. С появлением китайских общин торговцы из числа беженцев быстро наладили производство и продажу дешевых и вкусных блюд. Одним из них и стал пирожок с ореховой начинкой, корицей и сахаром-сырцом. С тех пор прошло уже почти 100 лет. В продаже появились готовые смеси для приготовления пирожков Хотток дома. Стали появляться новые начинки – причем не только сладкие, а, например, с сыром, пульгоги (корейское барбекю) или с так любимым в Корее кимчи. Мы же предлагаем классический рецепт приготовления этих вкусных пирожков с ореховой начинкой, с сахаром-сырцом и корицей. 

Ингредиенты:

Для теста: Пшеничная мука – 160 г. Молоко – 125 мл. Дрожжи – 1 ч. л. сухих пекарских быстродействующих (или 15 г свежих прессованных). Сахар-песок – 1 ч. л. Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки: Дробленые орехи – 2 ст. л. Сахар-сырец (или нерафинированный тростниковый сахар) – 60 г. Молотая корица – 0,25 ч. л.

Дополнительно: растительное масло – по необходимости (для смазки рук).

Сначала готовим тесто. В подходящую по объему емкость (стоит учесть, что тесто дрожжевое и как минимум в два раза увеличится в объеме) переливаем теплое молоко и добавляем дрожжи. Перемешиваем содержимое емкости до растворения дрожжей. Добавляем сахар и соль и снова перемешиваем содержимое емкости.

Добавляем в емкость просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто. Оно получится достаточно жидким, по консистенции похожим на кашу. Это нормально. Накрыаваем емкость с тестом пищевой пленкой и ставим в теплое место для брожения. В зависимости от нескольких факторов тесто будет бродить от часа и более. Оно должно увеличиться в размерах минимум в два раза.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Самая популярная начинка состоит из смеси дробленых арахисовых орешков, сахара-сырца и корицы. Но никто не возбраняет в начинку внести свои поправки. Часто вместо арахисовых орешков используют грецкие орехи, семена подсолнуха, кунжут, миндаль, кешью или даже смеси разных орехов. Если нет сахара-сырца, можно заменить его тростниковым сахаром или медом. Меда брать нужно меньше, чтобы он склеил ореховую массу. Орехи прокатать скалкой или подробить в ступке не очень мелко, но не перетирать в порошок.

Складываем ореховую крошку в плошку и добавляем сахар-сырец, перемешиваем содержание плошки до равномерного смешивания ингредиентов.

По завершении брожения тесто несколько опадет, это значит, что оно готово и с ним можно работать дальше. Далее необходимо обмять тесто. При этом из него выйдет образовавшийся углекислый газ. Тесто загустеет, но по-прежнему будет очень мягким и липким. И непременно будет липнуть ко всему, с чем соприкоснется.

Для работы с таким тестом нужно смазать руки растительным маслом, затем отделить от теста кусочек и разровнять его в лепешку. Лепешка должна быть такого размера, чтобы на нее можно было бы выложить начинку. При этом чтобы начинка не сыпалась с лепешки, и еще бы остались свободные от начинки края. Выложить на лепешку порцию начинки. Для удобства стоит заранее разделить начинку на шесть частей.

Соединяем края лепешки и формируем колобок с начинкой внутри. Кладем получившийся колобок на поверхность, припыленную мукой. Из оставшегося теста и начинки также формируем колобки.

Разогреваем сковороду на среднем огне и слегка смазываем ее растительным маслом. Перекладываем на сковороду один колобок и жарим сначала с одной стороны, аккуратно прижимая шпателем колобок к сковороде и придавая ему форму лепешки. Примерно около минуты. Затем переворачиваем пирожок на вторую сторону и жарить еще примерно минуту, прижимая шпателем колобок к сковороде, продолжая формировать лепешку. Усердствовать не нужно, потому что при нагревании сахар внутри пирожка расплавится, и при этом будет образовываться пар, который может прорвать тонкие стенки пирожка, и расплавленный сахар может потечь наружу.

Затем обжариваем получившуюся лепешку до образования поджаристой корочки. Если есть сомнения в готовности теста, то можно накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь под сковородой и подержать пирожок под крышкой еще минуту. Масло добавлять на сковороду не нужно. Обжарить оставшиеся лепешки подобно первой.

ОКОНОМИЯКИ

Популярнейшее блюдо японского стрит-фуда. В Японии для приготовления окономияки используется пекинская капуста. Но эти блины можно приготовить и из обычной белокочанной. Если у вас возникнут затруднения с подбором продуктов для приготовления окономияки, в рецепт также можно внести некоторые изменения. Например, в состав рецепта входит бульон даши (даси) – это бульон из сушеной мелко нарезанной рыбы и высушенной водоросли – ламинарии. Его можно заменить отваром из морской рыбы или растворимым даси.

Ингредиенты: Капуста – 1/4 головки. Морковь – 1 шт. Цукини – 1 шт. Пшеничная мука – 1 ст.л. Яйцо – 1 шт. Лук-порей (и зелень, и луковица) – 1 шт. Бекон – 200 г. Бульон даси (или рыбный) – 3/4 ст. л. Соус ворчестерский – по вкусу. Масло оливковое или подсолнечное – по вкусу. Майонез – по вкусу.

Капусту шинкуем, морковь и кабачок натираем на тёрке, зелень и головку лука-порея измельчаем, бекон режем на кусочки. Смешиваем в миске муку и бульон (можно даже воду). Добавляем яйцо, четверть головки нашинкованной капусты, натёртую морковь, натёртый кабачок, измельчённую головку лука-порея и половину мелко нарезанной зелени. В вок или сковороду наливаем немного растительного масла и очень хорошо разогреваем. Наливаем на дно сковороды тесто – так, чтоб получился блинчик, и поверх теста выкладываем кусочки бекона. Обжариваем блинчик с обеих сторон до появления хрустящей корочки. Каждая сторона обжаривается приблизительно 8–10 мин. Нарезаем блинчики на четвертинки, поливаем соусом, майонезом и посыпаем сверху зёленым луком.

КАЧАПА

Эти кукурузные оладьи – популярное венесуэльское блюдо. Считается, что они возникли среди коренного населения, сегодня качапа продается многочисленными уличными торговцами на традиционных венесуэльских рынках. Оладьи обычно подают завернутыми в различные начинки, такие как мягкий свежий сыр или жареную тертую свинину, и подают в качестве питательного завтрака, полдника или быстрого ужина.

Ингредиенты:

Зерна кукурузы – 3 стакана. Мука кукурузная – 1/4 стакана. Соль (по вкусу). Перец черный (молотый по вкусу). Приправа (мексиканская по вкусу). Масло растительное (для обжаривания) – 1 ст. л. Моцарелла (натёртая на мелкой тёрке) – 1/2 стакана.

Для приготовления теста: с початков кукурузы ножом счищаем зёрна. Погружным блендером пробиваем зёрна до желаемой консистенции. В оригинальном рецепте допускается наличие цельных зёрен кукурузы, но также можно и измельчить зёрна до однородной массы. Добавляем кукурузную муку, а также соль и перец по вкусу. Приправу «Мексико» – по желанию. И снова всё взбиваем блендером.

На среднем огне разогреваем сковороду, смазываем её растительным маслом. Выкладываем небольшое количество кукурузного теста, разравниваем, формируя тонкие блинчики-лепёшки из расчета один блинчик = 1 столовая ложка теста.

Обжариваем блинчики на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки (3–5 минут с каждой стороны). Каждый блинчик, не снимая со сковороды, присыпаем натёртой моцареллой и ждём, пока сыр расплавится (около минуты). Снимаем блинчики со сковороды и складываем пополам, сыром внутрь.

как испечь тонкие и полезные для здоровья блины

https://www.znak.com/2019-03-04/recepty_maslenicy_kak_ispech_tonkie_i_poleznye_dlya_zdorovya_bliny

2019.03.04

Редкий россиянин в предстоящие несколько дней не отведает блинов — главного угощения начавшейся в России масленичной недели. Напомним, как пекутся блины по классическому рецепту и как можно порадовать в том числе тех, кому блинная классика противопоказана по соображениям диеты.

Anatoly Prososov / Russian Look / Global Look Press

С чего начать?

Смешайте жидкие ингредиенты. Два яйца, стакан теплого молока, полстакана теплой воды, одна-две ложки сахара, пол-ложки соли. Если отступить от классического рецепта, вместо молока можно использовать сметану, кефир, даже йогурт, не забыв, что все это гуще молока, а значит, требует разведения большим количеством воды. Все это тщательно смешивается венчиком или миксером до однородной консистенции, к которой постепенно добавляют муку. При оптимальном соотношении потребуется стакан просеянной муки. Но если тесто вдруг окажется густоватым, нестрашно добавить еще немного молока или воды. Впрочем, не торопитесь и с этим: мастера обязательно доливают в тесто две-три столовых ложки растительного масла. Оно не только улучшит вкус будущих блинов, но и позволит обойтись без добавления масла на сковороду в процессе выпечки. 

Ольга Попова, заведующая кондитерским производством ресторана традиционной русской кухни «Уральские пельмени» в Челябинске, настоятельно советует добавить в тесто еще и щепотку ванилина. Так блины получатся ароматней и вкусней. Тесто не будет готовым, пока в нем не появится и немного разрыхлителя. В любом продуктовом магазине его можно купить в удобной для бытовых нужд фасовке. Но можно обойтись и простой пищевой содой. Понадобится примерно половина столовой ложки. Соду нужно погасить: капните на ложку с содой обычным девятипроцентным уксусом, дайте пошипеть и отправляйте в тесто.

Общее правило — тесто для блинов должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Профессионалы кулинарного дела предлагают простой способ определить, готово ли тесто для того, чтобы отправиться на сковородку. Правильное должное полностью стечь с ложки, оставшись лишь на ее кончике. Есть и еще один секрет: даже если вам кажется, что у вас получилось абсолютно однородное тесто, не поленитесь пропустить его через мелкое сито. И увидите, что на нем все равно задержатся несколько комочков…

Какой должна быть сковорода?

Любая хозяйка, не задумываясь ответит вам: хорошей. А хорошая — это такая, к которой хозяйка смогла, что называется, приноровиться. На деле важно, чтобы дно сковороды хорошо и равномерно разогревалось, после чего держало нужную температуру. Это обеспечивают только сковороды с толстым дном. А такие, за редким исключением, увы, не встречаются среди нового поколения кухонной утвари. Так что, если у вас в планах всерьез подружиться с блинами и блинопечением, озаботьтесь поиском олдскульной чугунной сковороды. Именно такими советуют пользоваться профессионалы.

«Пылающее вино»: как просто и вкусно сварить глинтвейн и чем его можно заменить?

Итак, смазываете сковороду с внутренней стороны подсолнечным маслом и отправляйте на огонь. Сковорода должна прогреться так, чтобы на одну сторону каждого блина у вас уходило примерно 35 секунд. За это время блин должен успеть пропечься достаточно для того, чтобы вы без труда его смогли перевернуть или снять вообще, положив в стопку готовых. 

На неправильной, а значит, и плохо прогретой сковороде низ блина будет уже подгорать, в то время как верх останется жидким.

Чтобы получить блин классической толщины (не совсем подходящее, конечно, обозначение, поскольку всем хорошо известно, каким тонким должен быть идеальный блин), тесто по дну сковороды должно растечься. На домашней кухне мастера рекомендуют или подобрать идеально подходящую по объему «блинную» ложку, или пойти на небольшую хитрость: перед тем как начать выпекать блины, перелить тесто в пластиковую бутылку, чтобы потом дозированно заливать им дно сковороды.

Блины — это вкусно, но можно ли сделать это угощение более диетическим?

Jean Gerber / unsplash.com

Можно, конечно, но надо ли? Правильно замечено, блины — это лишь угощение, а не повседневная еда. От того, что вы полакомитесь несколькими блинами в праздник, большого вреда не будет. Чтобы не сильно мучиться угрызениями совести и не краснеть перед диетологом, откажитесь от калорийных начинок вроде мяса, варенья или сгущенного молока. 

Но можете попытаться и «облегчить» классический рецепт. Например, более диетическими блины станут, если вы замесите тесто исключительно на яичных белках, удалив, соответственно, желтки. А кроме того, сделаете выбор в пользу молока меньшей жирности и откажетесь от сахара. Еще можно попытаться заменить пшеничную муку на более «строгую»: ржаную, гречневую, льняную, овсяную…

Впрочем, технологи утверждают, что и обычную муку можно сделать менее «вредной». Для этого используют такой метод, как предварительное заваривание: в нужный объем муки вливается стакан кипяченой воды, остуженной до температуры 90 градусов, и уже полученную смесь добавляют к жидким ингредиентам теста. Чтобы тесто в итоге получилось нужной консистенции, не забудьте сократить общий объем воды и молока. 

По словам Ольги Поповой, такой вариант подойдет в том числе тем, кто старается исключить из своего питания продукты с содержанием глютена.

Наряду с классическим рецептом есть другие, тоже традиционные, но появившиеся скорее из-за банальной бедности и других ограничений, чем из желания наших предков сберечь фигуру. Среди таких подзабытых, но традиционных рецептов — монастырские блины, которые научились делать монахи еще в XVI веке. Их секрет — в добавлении овощей, которые своей массой почти заменяли пшеничную муку. В ход шло все, что смогли к весне сохранить в монастырских кладовых: морковь, репа, лук… Все это измельчалось и смешивалось до состояния, близкого к пюре, и с добавлением яиц, воды (иногда молока) и соли отправлялось на сковороду. Попробуйте — может, вам придется по вкусу.

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com

Какие блины испечь на Масленицу: лучшие рецепты любимого лакомства

В 2018-м самая, пожалуй, вкусная неделя года начинается 12 февраля.

На Масленую неделю хозяйки балуют домочадцев блинами, некоторые — каждый день и разными.

«Городские вести» изучили десятки рецептов этого исконно русского блюда и предлагают вам самые оригинальные, вкусные и простые.

Блины скороспелые

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Вода — 3 ст.

Яйцо — 3 шт.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — ½ ч. л.

Лимонная кислота — ½ ч. л.

Сода — ½ ч. л.

Приготовление

Яйца смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и соду.

Постоянно размешивая, всыпать муку. Тесто должно быть без комочков.

Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в тесто, размешать и сразу начать печь блины.

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

Мука — 300 г

Молоко — 300 мл

Сухие дрожжи — 7 г

Подсолнечное масло — 100 мл

Яйцо — 3 шт.

Сахар — 60 г

Соль – по вкусу

Вода — 200 мл.

Приготовление

В яйца добавить сахар и соль, тщательно взбить до появления пузырьков.

Добавить дрожжи, масло, муку и воду. Хорошо перемешать, комочков не должно быть.

Накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

Тесто перемешать и отставить еще раз.

Теперь уже не перемешивая, печь блины обычным способом.

Банановые блины

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.

Мука — 2 ст.

Молоко — 1 ст.

Банановое пюре — 1 ст.

Ванилин и молотая корица — по вкусу

Растительное масло.

Приготовление

Отделите желтки от белков. Белки взбить в отдельной миске.

Смешать желтки, молоко и муку, добавить банановое пюре и снова перемешать.

Добавьте банановое пюре и снова перемешайте.

Если нет бананового пюре, то его можно сделать перед замесом в тесто (бананы натереть на самой мелкой терке и сразу добавить в тесто).

Добавить ванилин и корицу.

Аккуратно вмешать взбитые белки. После этого тесто нельзя взбивать и т. д., иначе белки «упадут».

Разогретую сковороду смажьте маслом и пеките блины.

Свекольные блины на ряженке

Ингредиенты:

Мука — 2 ст.

Сахар — 2 ст. л.

Ряженка — 50 мл

Соль — 1 ч. л.

Молоко — 1,5 ст.

Яйцо — 1 шт.

Свекла — 200 г

Подсолнечное масло — 50 мл.

Приготовление

Свеклу отварить или испечь до готовности, порезать кусочками.

Добавить свеклу в молоко и взбить все в блендере.

Добавить яйцо и ряженку, затем – соль, сахар и муку.

Хорошо перемешать и отставить тесто на 30 минут.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Американские блины

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 3 ст. л.

Молоко — 2 ст.

Мука — 2 ст.

Сода — 1 ч. л.

Растительное или топленое сливочное масло — ¼ ст.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.

Добавить молоко, взбить венчиком, медленно всыпать муку, взбивая венчиком.

Добавить масло.

Добавить в тесто гашеную соду, еще раз перемешать. Дать постоять 5-10 минут.

Разогреть сковороду. Жарить блины на умеренном огне.

Блины на пиве

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.

Пиво — 1 ст.

Молоко — 1 ст.

Мука — 1 ст.

Сахар — 1 ст. л

Соль

Растительное масло — 4 ст. л.

Сода — ½ ч. л.

Приготовление

Яйца взбить, посолить, добавить молоко и пиво. Постепенно добавлять муку (постоянно перемешивая), пока тесто не станет густым. Добавить сахар, масло, соду.

Жарить на разогретой сковороде по нескольку минут с каждой стороны.

Сырные блины с зеленью

Ингредиенты:

Мука — 2,5 ст.

Сахар — 100 г

Яйцо — 5 шт.

Сливочное масло — 200 г

Молоко — 3 ст.

Сыр — 300 г

Соль — ¾ ч. л.

Укроп и петрушка.

Приготовление

Сыр натереть на мелкой терке, добавить в него взбитые с молоком желтки, сахар, муку и соль.

Белки взбить отдельно, добавить к тесту.

Размешать тесто до однородной массы, добавить мелкорубленую зелень.

Жарить на сливочном масле на хорошо прогретой сковороде.

Тыквенные блинчики с корицей

Ингредиенты:

Тыква — 400 г

Яйцо — 2 шт.

Мука — 170 г

Молоко — 100 мл

Молотая корица, соль, ванилин и черный молотой перец — по вкусу

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Сахар — 50 г

Сахарная пудра.

Приготовление

До однородной массы венчиком взбить яйца, муку, ванилин, сахар, корицу, соль, перец и разрыхлитель.

Тыкву натереть на мелкой терке, смешать с тестом. При желании тесто можно пропустить через блендер.

Жарить до золотистого цвета.

Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

Блинчики из отрубей

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.

Отруби — 2 ст. л.

Мягкий обезжиренный творог — 1,5 ст. л.

Приготовление

Смешать все ингредиенты.

На хорошо разогретую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) половником налить блинчики – размер по вкусу.

Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.

Не забывайте подписываться на наши новости в Яндексе, чтобы видеть их первыми.

14 идей отличных домашних завтраков

Соня Емельянова

рассматривала фотографии

Мы попросили читателей рассказать об их любимых завтраках и не прогадали — из обсуждения получилась подборка идей нескучных домашних завтраков.

Необычные сырники из рисовой муки или с клюквой, каша с сыром или на кокосовом молоке, яичница с копченым лососем и круассаны с прошутто — рассматривайте фотографии и выбирайте, что приготовить завтра.

Шакшука

Шакшука — любовь.


Для меня лучший завтрак — яичница-шакшука. Помидорки, лук, перчик, можно добавить немного сыра. Еще есть отдельный любимый вид завтрака 1 января: холодная котлета на куске белого батона и кофе с молоком.


Яйца пашот

Доря
предпочитает пашот с лососем

Любимый завтрак. Иногда вместо пашота скрэмбл.


Для меня любимый завтрак — это тост, яйца пашот, спаржа и чашка кофе.


Яичница с добавками

У нас завтрак — главная еда дня. Обычно это яичница и какой-нибудь бутер, еще любим размороженные ягоды и орехи на десерт.


Субботний завтрак с бокалом десертного вина.


Последние шесть лет каждое утро ела на завтрак овсянку на воде с ложкой варенья или бананом — даже в отпуске или на воскресном бранче, вне зависимости от того, что едят семья или друзья, — просто потому, что люблю ее. Но недавно захотелось разнообразия, теперь экспериментирую.


Самые любимые завтраки такие: яйцо пашот и авокадо плюс ржаной хлеб, яйцо пашот и лосось плюс творожный сыр и тост, скрэмбл, сырники и круассан с ветчиной, рыбой или джемом.


Английский завтрак

Всякий завтрак в кругу семьи прекрасен! Особенно я люблю воскресные завтраки, которые готовит мой муж. Полезные, красивые, разные. Часто бывают вариации английского завтрака — его любят дети. Плюс свежесваренный кофе или чай с домашней мятой, сок, фрукты или ягоды.


Завтрак чемпиона

У меня всегда завтрак чемпиона: много белка, жиры, углеводы, клетчатка, кофе из турки.


Мой идеальный завтрак — слабосоленый лосось, лук, яйца, помидоры, кофе с молоком, бразильский сериал и никуда не торопиться.


Natalia Kopsov
делится рецептом воскресного завтрака

Воскресный завтрак с яичницей и кусочками копченой семги плюс салатик под кофе. Если же кто-то не наелся, можно добавить сыр и ягоды.


Салат

Чаще всего готовлю на завтрак салат, вареные яйца, тосты, сэндвичи или блинчики. Ну а вообще, лучший завтрак для меня — это красиво поданная еда. Готовить просто обожаю.


Салат с фетой.


Каша

Подсела на кукурузную кашу с сыром страчателла и ягодами. Рецепт подсмотрела в модном питерском ресторане Charlie. Там в такую кашу еще кладут халву, но я стараюсь есть все без сахара. Страчателлу достаю, распотрошив буррату из «Яндекс-лавки», если вдруг отдельной нет. Такой вот лайфхак.


Овсяная каша долгой варки. Я делаю на кокосовом молоке с водой и ложкой какао, но можно как на молоке, так и на воде. В готовую горячую кашу добавить пару кусочков шоколада, йогурт по вкусу — обычно беру клубничный. С добавками можно экспериментировать. Например, класть банан, клубнику, орехи, арахисовую пасту.


Рисовая каша на кокосовом молоке. Могу ее есть хоть каждый день.


Круассаны

Наш любимый итальянский завтрак — капучино и круассан с авокадо и прошутто. Круассаны Bridor печем в духовке, разрезаем и кладем начинку внутрь.


Больше всей еды на свете я люблю круассаны. Со сливочным маслом, сыром, джемом, карамелью, шоколадом, ветчиной, лососем, миндальным кремом, без всего — тоже отлично. Бороться с этой любовью бессмысленно. Обычно покупаю негодников в «Волконском» или «Хлебе насущном», но не упущу возможности протестировать маленькую кофейню по дороге.


Сырники

Сырники с ягодами или фруктами и со сметанкой — любовь.


Сырники с сушеной клюквой и курагой.


Это сырники на рисовой муке!


Блинчики

Воскресные блинчики с бананом, приготовленные мужем.


Лучший завтрак — это красивый завтрак!


Вафли

Для меня приготовление завтрака — это медитация. Я никогда не знаю заранее, что буду готовить, просто достаю из холодильника продукты и творю, как художник. Если за окном солнце, то завтрак получается еще вкуснее!


Mart Kelt
добавляет в вафли протеин

Если мне не лень, то я делаю шоколадные протеиновые вафли, добавляю йогурт сверху и немного банана с ягодами. И, конечно, кофе, без него никуда.


Бутерброды

Лучший завтрак — это бутерброды и разные их вариации: на хлебцах или черном хлебе, брускетты, тосты, сэндвичи, бейглы и прочее. Плюс кофе. А еще классическая яичница, омлет и скрэмбл, круассаны и прочие булки, сырники и оладушки. В нашей семье очень любят завтраки.


Ната Ди
старается сделать еду красивой

Чем больше цветных овощей или фруктов, тем лучше!


Можно и так.


Polina Abina
предпочитает сладкие тосты

Тост с карамелизированными нектаринами, сыром бри и розмарином.


Фрукты

Диетический завтрак после праздничных и обильных.


Ужин на завтрак

Nikita S
не такой, как все

Мало кто меня поймет, но мой завтрак у обычных людей является ужином.


Блинчики из кукурузной муки — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

1 чашка молока (чашка=240 мл),
200 мл кукурузной муки,
2 яйца,
3 ч.л. сахара,
щепотка соли,
2 ст.л. растительного масла.

Кукурузная мука изготавливается из желтой кукурузы, имеет массу полезных свойств и часто применяется в кулинарии.
Питательные свойства этой муки превосходят пшеничную. Кукурузная мука считается лучшей среди других аналогичных продуктов. В ней содержится огромное количество важных для человека витаминов: РР, В, D, А и др. Кроме того, она богата микроэлементами. В ней есть железо, кальций, фосфор, калий, магний.
Самая важная её ценность конкретно для меня — в ней нет глютена.
В Доминикане кукурузная мука пользуется большей популярностью, нежели пшеничная.
Вкусная и полезная кукурузная мука может иметь мелкий или крупный помол. Продукт мелкого помола берут для выпечки. Мука грубого (крупного) помола используется для приготовления хлеба.
Из кукурузной муки готовят многие национальные блюда: кашу, мамалыгу, поленту, угали, бануш, буламик, традиционные мексиканские лепешки и др. Ну а я приготовила из этой муки русские блинчки! Получилось очень вкусно и ярко!

Ингредиенты:

 

1. Смешиваем сухие ингредиенты: кукурузную муку, сахар и соль.

 

2. В отдельной миске взбиваем молоко и яйца.

 

3. Вливаем яично-молочную смесь в мучную. Хорошо вымешиваем венчиком.

 

4. Добавляем растительное масло. Я добавила оливковое, но можно и кокосовое или любое другое ваше любимое масло.

 

5. Снова хорошо вымешиваем венчиком и оставляем тесто постоять  30 минут. Тесто должно получиться не густое, а довольно жидкое, в точности как блинное. Если вам кажется, что тесто густое, добавьте немного молока, добавляйте постепенно, по столовой ложке, чтобы не переборщить.

 

6. Смазываем раскалённую сковороду растительным маслом. Я выпекаю такие блинчики на маленькой сковороде, но можно на любой, просто мне кажется, что именно для такого теста идеально подходит сковорода небольшого диаметра. Выливаем на сковороду тесто и быстро и равномерно распределяем его по поверхности. Жарим примерно 1 минуту.

 

7. Как только на блине появились дырочки, а края слегка подрумянились — переворачиваем! Жарим ещё около 30-и секунд.

 

8. Так как блинчики получаются немного сухими (особенности кукурузной муки), смазываем каждый блин сливочным маслом (по желанию).

 

9. Всё! Солнечные, яркие, очень вкусные блинчики из кукурузной муки готовы! Лучше всего подавать их сразу, пока они ещё горячие, с мёдом, кленовым сиропом, вареньем, со сгущёнкой, или с разными джемами, как сделала это я!

Bon Appetit!

Другие рецепты:

Салат Капрезе
4 средних помидора, 350 гр сыра «Моцарелла», 1 пучок свежего базилика, оливковое…

Винегрет
5 средних свеклы (или 3 крупных), 3 крупных картофелины, 7-10 маленьких солёных огур…

Крем-суп из цветной капусты
Время приготовления 35 минут, на 4 порции: 350 гр цветной капусты, 30 гр сливочно…

Куриное филе под сыром
2 куриные грудки (без кожи), 70 гр сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 7-8 ст.л….

помесь блинов и французских тостов!

Hootenanny — идеальный завтрак для занятых мам с голодными детьми! Хлеб не нужен, но в этом рецепте завтрака царит атмосфера французских тостов, которую так любят дети. К тому же интересно наблюдать, как он превращается в сумасшедшие формы!

Я спросил свою дочь, не хочет ли она помочь мне приготовить Hootenanny на завтрак на днях.

Получился обычный вид…

Это в основном означает что-то вроде «Мама.Ты псих.»

Или, может быть, «Как я в конечном итоге застрял с вакаду ради матери?»

Это также могло означать «Ага. Она окончательно сошла с ума «.

Неважно. Дети могут быть такими критичными.

Hootenanny — это просто еще один термин для немецкого блинчика (или голландского ребенка)!

Hootenanny — определенно более забавное название для этого блюда сумасшедшей формы для завтрака, но большинству людей они известны как немецкие блины или голландские младенцы.

Если вы никогда не имели удовольствия съесть кусочек этого на завтрак, на вкус это нечто среднее между блинами и французскими тостами.Нам это нравится, потому что это намного проще, чем любой из них (перемешайте и запекайте!).

Плюс, детям он очень нравится, благодаря сумасшедшим формам, которые он принимает во время выпечки.

Бонус: в этом рецепте используются основные продукты из кладовой, такие как мука, яйца, молоко и масло!

Это очень удобно, если вы хотите французские тосты, но у вас нет хлеба под рукой!

Для этого нужны основные ингредиенты, которые обязательно будут под рукой, и детям понравится смотреть, как он вздымается в сумасшедших формах.

Совет: hootenanny НЕ испечется, если вы не растопите масло / не нагреете сковороду в духовке. Что-то в том, что тесто попадает в уже горячее блюдо, помогает ему красиво надуть. По мере остывания он немного осядет — это нормально.

Это идеальное утреннее угощение. Ни у кого нет времени переворачивать блины, замачивать хлеб в яйцах или иметь дело с вафельницей в 7 утра. (Хотя мои лучшие вафли и домашнее печенье того стоят.)

Добавьте к этому немного свежих фруктов и немного кленового сиропа. Вы не ошибетесь!


Другие рецепты завтрака для детей:

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!
Рецепт приготовления

Hootenanny

Hootenanny — любимец малышей в нашем доме! На вкус как французский тост, но его намного проще приготовить!

Подготовка 10 минут

Готовка 25 минут

Всего 35 минут

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Поместите кусок масла в форму для запекания 9×13 и поставьте его в духовку, чтобы он растаял, пока готовите тесто. Следите за маслом и выньте сковороду из духовки, если оно начнет подрумяниваться, но работайте быстро, чтобы сковорода не остыла.

  • Взбейте яйца, молоко, соль, корицу, ваниль и мускатный орех до образования пены.

  • Взбейте муку до однородного состояния.

  • Полить растопленным маслом в форме для запекания.Не шевелить.

  • Выпекайте 25 минут или до тех пор, пока центр не застынет, а края не подрумянятся.

  • Разрежьте на 8 частей и подавайте с кленовым сиропом, свежими фруктами или сахарной пудрой.

Советы и примечания:

Убедитесь, что масло и сковорода горячие из духовки, прежде чем выливать смесь в сковороду, иначе она тоже не вздувается. Хоотенанни немного осядет после того, как достанет из духовки. Это нормально.

Пищевая ценность:

Калорийность: 232 ккал (12%) | Углеводы: 13 г (4%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 16 г (25%) | Насыщенные жиры: 9 г (56%) | Холестерин: 173 мг (58%) | Натрий: 240 мг (10%) | Калий: 108 мг (3%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 605 МЕ (12%) | Кальций: 64 мг (6%) | Утюг: 1.4 мг (8%)

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: снова в школу, простые рецепты завтрака, рецепты для детей

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2011 года. Он был обновлен новыми фотографиями в апреле 2020 года.

адаптировано с сайта Food.com

Что испечь, если закончились ингредиенты

Выпекание рецепта с нуля может согреть вас изнутри, особенно когда дни кажутся длинными и трудными.В те моменты, когда вам нужно взбодриться, ничто так не бросается в глаза, как что-то свежее из духовки.

Если вы отправитесь на кухню, чтобы приготовить себе выпечку, и обнаружите, что кладовая совсем пуста, не волнуйтесь! Даже если у вас мало основных ингредиентов, вы можете испечь что-нибудь вкусное и сытное.

Действительно, ребята. Мы не просто говорим о том, что делать, если у вас закончился порошок эспрессо или засахаренный имбирь. Здесь мы говорим об основных ингредиентах. Ни молока, ни масла, ни яиц, ни даже самой муки? Без проблем! У нас есть рецепты, которые вам понадобятся, когда запасы ограничены, но вам действительно нужно выпекать.

Даже когда ваша кухня не полностью укомплектована, есть целый мир фантастических рецептов, которые вы можете приготовить и насладиться.

Многие из этих рецептов попадают в несколько категорий «У меня этого нет»; без молока, масла и т. д. Ознакомьтесь с полным списком ингредиентов, щелкнув ссылку на страницу рецептов, и начните извлекать максимальную пользу из того, что есть в вашей кладовой.

Вы бы поверили, если бы я сказал вам, что в этом пироге нет масла и молока? Это правда. Рецепт: шоколадный торт с двойной помадкой Friday Night (фото Джона Шермана)
Что испечь, если у вас закончилось молоко:

Молочные продукты могут показаться основным ингредиентом многих рецептов, особенно кексов, быстрого хлеба, тортов и других десертов.Но небольшая нехватка молока не должна мешать вам осуществить свои сладкие мечты.

Надеюсь, тебе нравится твой черный кофе! Рецепт: банановый хлеб (фото Джона Шермана)

Вот несколько рецептов без молока, которые подойдут к любому вашему настроению выпечки:

Не ограничивайте выпечку, когда заканчивается молоко.

Что испечь, если закончилось масло:

… а ты хочешь испечь пирог? Используйте наш рецепт пирога без ролла в качестве основы и выберите свою фруктовую начинку.(Вы можете не добавлять масло, необходимое для начинки, если оно меньше 2 столовых ложек. Пирог все равно будет восхитительным.)

… а вы хотите делать куки? Приготовьте по нашему рецепту Snickerdoodles, классическое блюдо, покрытое сахаром и корицей, в котором вместо масла используется овощное масло. Или рассмотрите наше классическое печенье с арахисовым маслом, в котором вместо молочного масла используется ореховое масло.

Snickerdoodles (Фото Шилпа Айер)

… а вы хотите испечь торт? Наш пирог Bundt с оливковым маслом выпекается очень насыщенно и нежно без масла.(Влажная текстура происходит от одноименного оливкового масла.) Не стесняйтесь заменить такое же количество немолочного молока (или даже воды в крайнем случае) в рецепте, если вы хотите сделать его полностью безмолочным. .

… а хотите кексы? Используйте наш рецепт банановых маффинов, в котором вместо молока используется йогурт. Если у вас совсем закончились молочные продукты, приготовьте партию морковных кексов. Вы бы хотели, чтобы у вас не было кусочка масла, чтобы намазать поверх этих еще теплых кексов, но вы будете удовлетворены, просто съев домашний кекс.

Морковные кексы (фото Лиз Нейли)
Что испечь, если закончилась мука:

Мы, сотрудники King Arthur Flour, уверены, что высококачественная мука является важнейшим ингредиентом при выпечке. Но мы также понимаем, что не вся выпечка должна содержать муку. Некоторые из наших самых популярных, включая САМЫЕ популярные, рецепты на нашем веб-сайте не содержат даже столовой ложки муки. Какие рецепты до сих пор нравятся мучной компании?

Печенье с помадкой без муки (фото Лиз Нейли)

Эти рецепты — лишь небольшая часть коллекции безмокных угощений на нашем сайте.

Что испечь, если закончились яйца, молоко И масло ?!

Хорошо, значит, вы либо совсем забыли список покупок, либо просто не можете покинуть уютный уголок своего дома. В вашей кладовой практически ничего нет. (Мы все там были.) «Семья» тортов и блинов станет вашим лучшим другом.

Оригинальный торт-сковорода короля Артура (фото Лиз Нейли)

В этой группе рецептов тортов не используются масло, молоко или яйца, но каждый торт имеет удивительно нежную нежную текстуру.Большинство из них можно смешать в одной миске, и достаточно посыпать сверху сахаром кондитера. Вкусы варьируются от классических, таких как шоколад и ваниль, до более авантюрных вариаций, таких как тыквенная специя, томатный суп и пряный (но все же приятный) пирог на сковороде.

Торт со специями из томатного супа (фото Лиз Нейли)

Вы также можете изучить нашу коллекцию веганских рецептов (поскольку, когда вы выпекаете без яиц, молока и масла, вы уже на пути к веганской выпечке).Вот краткая подборка моих любимых:

Веганское печенье с шоколадной крошкой (фото Джона Шермана)

Чтобы приготовить необычный десерт, когда в холодильнике ничего нет, выберите наш торт из темного шоколада. Он трехуровневый, совершенно великолепный и не требует яиц, масла или молока. Серьезно!

Темный шоколадный торт (Фото Эрики Аллен)
Другие быстрые замены

Мы знаем, что яйца, масло, молоко и мука — не единственные ингредиенты, которые у вас время от времени заканчиваются. Вот несколько советов, которые помогут вам обойти любые другие препятствия, связанные с отсутствием ингредиентов:

  • Нет коричневого сахара? Смешайте 1 столовую ложку патоки с 1 стаканом (198 г) сахарного песка.(Подробнее читайте в нашем блоге: Чем можно заменить коричневый сахар ?.)
  • Нет пахты? У вас есть варианты. Посмотрите их все в нашем уроке «Как заменить пахту».
  • Нет йогурта? Используйте 2 части сметаны, разбавленные 1 частью молока.
  • Без ванили? Замените бурбон, ром или виски, используя в два раза больше ванили, чем указано в рецепте.
  • Без сахара? Попробуйте заменить его жидким подсластителем, например медом или кленовым сиропом. Узнайте, как сделать замену в нашей публикации «Выпечка с жидкими подсластителями».
Фото Джона Шермана
Как лучше использовать то, что у вас есть

Приготовить что-нибудь вкусненькое из практически пустой кладовой — удовлетворительное занятие находчивостью. Способность согреть ваш дом и наполнить кухню прекрасными ароматами, независимо от того, какие ингредиенты у вас под рукой, прекрасна.

Запомните: если вы можете испечь трехслойный торт без яиц, масла или молока (а вы можете), то сможете все! Это гарантирует, что мы справимся даже в самые трудные времена, пройдя их вместе.

Выпечка — это больше, чем просто вкусное угощение. Узнайте больше о выпечке как терапии для дополнительных рецептов расслабления в трудные времена.

Фотография на обложке сделана Джоном Шерманом.

Рецепт запеченных блинов — как приготовить блины, запеченные в духовке

Наслаждайтесь блинами для толпы с этим простым рецептом запеченных блинов . Моя семья любит есть блины на завтрак, но у меня большая семья, поэтому их приготовление на сковороде может занять целую вечность.Этот рецепт меняет правила игры!

Рецепт запеченных блинов

Если у вас большая семья или вам нужно обслужить толпу, этот рецепт запеченных блинов — лучшее решение! Вы можете наслаждаться всеми вкусами традиционных блинов без каких-либо усилий.

Зачем вам печь блины в духовке?

Мне больше нравится удобство выпечки блинов, чем их приготовление традиционным способом. Этот процесс проще, если вам нужно приготовить много блинов для семейной встречи или вечеринки.

Кроме того, вам не нужно так внимательно следить за приготовлением блинов, как когда вы готовите их на сковороде или чугунной сковороде, как когда я готовил голландские детские оладьи.

Посмотрите это быстрое видео!

При использовании этого рецепта блинов не нужно переворачивать блины! Мне нравится, что я могу бросить их в духовку утром (обычно это занимает менее 15 минут), а блины готовы для меня, когда я закончу готовиться к новому дню.

Завтрак может вызывать стресс, но не с этим простым рецептом запеченных блинов.

Если серьезно… независимо от того, есть ли у вас дети или 8 детей (как я), вам обязательно понравится этот очень простой рецепт. Просто смешайте, вылейте, запекайте и наслаждайтесь.

Это намного проще, чем традиционный рецепт блинов, когда вам нужно оставаться на кухне, наблюдая и переворачивая. На самом деле, моя семья предпочитает эти запеченные блины традиционным блинам, и, поскольку они чертовски просты, я благодарен им, что они их так сильно любят.

Так как моя семья очень большая (и из-за того, что они очень их любят, мы обычно делаем две партии). Если у нас есть остатки, они любят перекусить в конце дня.

Блинчики, запеченные в духовке, ингредиенты:
  • 3 столовые ложки сахара
  • Универсальная мука, 2 стакана
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чашки молока
  • 2-4 столовые ложки топленого масла
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванили

Приготовление блинов с нуля может показаться сложным, но я обещаю, что этот рецепт не слишком сложный.Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, давайте продолжим учиться печь блины в духовке.

Как приготовить блины:

Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки 9 × 13 антипригарным спреем по вашему выбору. Мне нравится использовать мою форму для запекания из пирекса (у них есть , некоторые в продаже здесь ).

Затем в средней миске взбейте все сухие ингредиенты (сахар, муку, разрыхлитель и соль).

Затем в отдельной большой миске взбейте молоко, яйца и топленое масло.Затем перемешайте мучную смесь с молочной смесью, пока она не смешается. Тесто будет немного комковатым.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

Дайте ему остыть примерно 5 минут, затем нарежьте квадратами и подавайте с любимыми начинками.

Как подать эти запеченные в духовке блины?

Мы любим поливать эти восхитительные блинчики кондитерским сахаром или даже кленовым сиропом.

Кроме того, я люблю подавать это на завтрак с этим простым рецептом салата из тропических фруктов. Я люблю готовить фруктовый салат, пока блины готовятся в духовке. Когда они будут готовы, у меня будет готово вкусное блюдо для моей семьи!

Другие идеи начинки: топленое масло, коричневый сахар, взбитые сливки, кленовый сироп, фрукты, шоколадная стружка и многое другое!

Эти оладьи такие вкусные. Они раздуваются в духовке и готовятся по одному из лучших рецептов блинов. Это потрясающе и супер просто!

Вы можете настроить рецепт печеных блинов для разных вкусов!

Теперь вы можете легко добавить несколько вкусных дополнений.Я полил его медом сразу после того, как он вышел из духовки, или посыпал сверху корицей и сахаром. В любом случае, я думаю, вам это понравится.

Ой… и вы можете добавить ингредиенты, чтобы приготовить его самостоятельно. Мы приготовили блины, запеченные из тыквы, и даже добавили смесь какао вместо некоторого количества муки, чтобы сделать шоколадные блины, или даже просто смешали с шоколадной стружкой перед выпечкой.

Кроме того, по этому рецепту можно добавить чернику или лимонный сок в тесто перед выпечкой.Кроме того, вы можете использовать коричневый сахар вместо обычного сахара, чтобы придать этим блинам, запеченным в духовке, совершенно другой вкус.

Проявите творческий подход и сходите с ума. Вы даже можете покрасить их, чтобы сделать их особенными — покрасьте их в розовый цвет на День святого Валентина или в зеленый на День Святого Патрика! Как видите… с этим рецептом можно получить массу удовольствия.

Вам также могут понравиться эти простые рецепты греческих блинчиков с йогуртом . Это самые пушистые блины, которые я когда-либо делал!

Как приготовить полезные оладьи в духовке.

Вы можете легко заменить муку цельнозерновой мукой, а молоко — нежирным молоком, чтобы получить более полезный вариант для этих восхитительных запеченных блинов.

Мои дети обычно не могут сказать, когда я использую пшеничную муку, и это делает выпеченные блины более богатыми клетчаткой, поэтому блины получаются более сытными, и вы дольше останетесь сытыми с этим вариантом.

Эти запеченные блины просто приготовить, но на вкус они очень вкусные!

Надеюсь, вы попробуете приготовить блины в духовке.Это просто сделать, и это здорово, если вы сделаете тонну блинов.

Еще я люблю готовить формы для кексов с блинами. Они отлично замораживают, поэтому вы можете легко разморозить столько, сколько вам нужно для быстрого завтрака в будний день!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье. Я надеюсь, что вы попробуете это в ближайшее время, и, пожалуйста, оставьте нам комментарий, чтобы сообщить нам, что вы думаете!

Убедитесь, что у вас есть противень 9 × 13, чтобы испечь блины.

Для выпекания блинов вам также понадобится красивая форма для запекания 9 × 13.Некоторые из них прямо сейчас продаются на Amazon!

Еще одна идея — использовать эти сковороды из фольги и очистить их очень просто. Иногда мы даже используем эти сковороды в сумасшедшие напряженные ночи.

Просто используйте то, что лучше всего подходит для вас. Рецепт настолько прост и хорош, чтобы быстро и с ограниченным бюджетом накормить множество людей.

Мой рецепт. 🙂 Попробуйте и дайте нам знать, как вам это нравится! Это просто потрясающе.

Распечатайте рецепт запеченных в духовке блинов ниже:

Блинчики запеченные

Попробуйте этот легкий рецепт блинов для легкого утра.Всем нравится этот простой рецепт запеченных блинов, который можно приготовить в кратчайшие сроки.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Запеченные блины

Количество порций: 6

Калорийность: 270 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

  • 3 Столовые ложки сахар
  • 2 чашки мука общего назначения
  • 3 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1 1/2 чашки молоко
  • 2–4 столовые ложки масло (растаял)
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

  1. Духовку разогреть до 350 градусов.Сбрызните форму для запекания 9×13 антипригарным спреем.

  2. В средней миске взбейте сахар, муку, разрыхлитель и соль.

  3. В большой миске взбейте венчиком молоко, яйца, топленое масло и ванильный экстракт. Затем перемешайте мучную смесь с молочной смесью, пока она не смешается. Тесто будет немного комковатым.

  4. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

  5. Дайте ему остыть примерно 5 минут, затем нарежьте квадратами и подавайте с любимыми начинками.

Примечания к рецептам

Этот рецепт намного проще, чем традиционный рецепт блинов, когда вам нужно оставаться на кухне, наблюдая и переворачивая. Вам понравится их готовить, а вашей семье понравится их есть.

Пищевая ценность

Блинчики запеченные

Сумма на порцию

калорий 270 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 70 мг 23%

Натрий 276 мг 12%

Калий 10000 Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 9 г 10%

Белок 8 г 16%

Витамин A 295IU 6%

Кальций 170 мг 17%

Железо 2.4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Если вам нравятся эти запеченные в духовке блины, я надеюсь, вы ознакомитесь с некоторыми из наших других замечательных рецептов завтрака:

Попробуйте еще один легкий рецепт блинов:

Clafoutis и 14 других советов Crazy Pancake Mix

Получите скидку 15% на свой первый заказ на сумму более 19,98 долларов США с кодом: BULKLIFE

Лента новостей в упаковке вверх98 с кодом: BULKLIFE

07083Login | Create Account0

Искать любимых оптом

Блинная смесь оптом — это прекрасно. Он приносит радость утром выходного дня с мягкими, воздушными блинами и вафлями, которые наполняют дом запахом домашней кухни. Но вот в чем дело: смесь для блинов — это не только блины. Показательный пример: эти 15 сладких и соленых (и безумно вкусных) рецептов, которые мыслит нестандартно, например, восхитительные французские клафути.

С смесью для блинов Бетти Крокер оптом, смесью для блинов с пахтой тети Джемаймы, смесью для лепешек из кадьяка и вафель оптом и даже с палео-смесью для блинов Берч Бендер оптом, никогда не было лучшего времени, чтобы пригласить друзей на поздний завтрак.Вот 15 хитростей, которые полностью меняют правила игры.

1. Клафути

Фото: Французская революция Еда

Клафути — это частично блины, частично заварной крем и совершенно восхитительный вкус. Сделайте это французское любимое блюдо в мгновение ока, используя смесь для блинов и вафель Stonewall Kitchen и любые сезонные фрукты, которые у вас есть под рукой. Вишня традиционна, но подойдут и любые ягоды или косточковые фрукты. Получите рецепт здесь.

Состав:

Указания:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Смажьте маслом форму для пирога. Выложите вишни ровным слоем на дно блюда.
  3. Взбейте остальные ингредиенты и полейте вишнями. Дайте клафути отдохнуть 20 минут.
  4. Выпекайте от 45 до 50 минут, пока нож не станет чистым. Дайте остыть и украсьте нарезанным миндалем и сахарной пудрой перед подачей на стол.

2. Блинная смесь Corn Dogs

Это было бы действительно весело, приготовленные из мини-франков для вечеринки. На основе «Ужина с Джули».

Состав:

Направления:

  1. Проденьте каждую собаку на деревянную шпажку. Смешайте смесь для блинов, яйцо и 1/2 стакана воды.
  2. Налейте растительное масло в большую кастрюлю на глубину 1 1/2 дюйма; нагреть до 350 градусов.
  3. Обмакнуть собаку в кляр, затем обжарить в масле до золотистого цвета примерно 1 минуту.

3. Пицца Блинный микс

Это какое-то безумие и отчасти гениальное. Делает около 12 маленьких пицц. В духе благородной свиньи.

Ингредиенты:

1 стакан блинной смеси

1 1/3 стакана воды

1 фунт измельченной моцареллы

2 столовые ложки итальянской приправы или мелко нарезанной петрушки, базилика и орегано

4 унции. нарезанный пепперони

1 чашка пиццы или соуса для пасты

Указания:

  1. Нагрейте и смазать маслом сковороду или сковороду до среднего или сильного огня.
  2. Для теста смешайте смесь для блинов с водой. Добавьте 1 стакан тертого сыра моцарелла и приправы.Если тесто действительно густое, добавьте еще 1/4 стакана воды и перемешайте.
  3. Положите одну столовую ложку оставшейся моцареллы на сковороду. Сразу же налейте 1/8 стакана жидкого теста поверх сыра, затем посыпьте пепперони. Переверните через 2-3 минуты, затем готовьте еще 1-2 минуты. Нижняя сторона с сыром будет золотистой и хрустящей.
  4. Подавать с соусом для пиццы или пасты для макания.

4. Блинная смесь, оладьи с луком

Конечно, они стоят доллар в вашем любимом китайском кафе на вынос.Но эту версию читов делать весело.

Ингредиенты:

  • 2 стакана смеси для блинов
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла

Указания:

  1. Смешать все ингредиенты, затем отдохните 30 минут при комнатной температуре.
  2. Нагрейте немного растительного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Налейте 1/4 стакана жидкого теста и переместите сковороду, чтобы оно стало тонким, как креп.Готовьте 1 минуту, затем переверните и готовьте еще минуту. Подавать со шрирачей и соевым соусом.

5. Жареные блины Oreo

Отмените свои планы на выходные и сделайте партию этих достойных Instagram мини-блинов с начинкой из Oreo.

Ингредиенты:

Указания:

  1. В небольшой миске смешайте смесь для блинов, молока и яиц. Перемешайте, пока не смешается с несколькими оставшимися комочками (они станут более пушистыми).
  2. Добавьте 1 дюйм растительного масла в сковороду, достаточно глубокую для жарки.Нагрейте до умеренно сильного.
  3. Как только масло станет горячим, окуните Oreo в тесто для блинов, переворачивая с обеих сторон, пока Oreo полностью не покроется. Положите Oreo в горячее масло и жарьте около 30 секунд с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися Oreos. Перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой

6. Маффины из смеси для блинов

Вы можете использовать любые фрукты в этих почти мгновенно готовых кексах — попробуйте ломтики банана и шоколадную стружку или яблочное пюре и мюсли.В духе Babble.

Ингредиенты

Указания

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте маслом форму для маффинов. Взбейте смесь для блинов, миндальную муку и сахар. Добавьте яйца, масло, молоко, агаву и ваниль и перемешайте до однородной массы. Аккуратно сложите ягоды.
  2. Налейте в каждую чашку до уровня вверх. Выпекайте 13-15 минут или пока верх не отойдет. Дайте остыть в течение 5 минут, затем выньте и остудите на решетке.

7.Вафли с сыром на гриле

Не забывайте, что смесь для блинов также можно использовать для вафель, и нет лучшей причины для удаления пыли с вафельницы, чем эти жареные вафли с беконом и сыром.

Ингредиенты

Для начинки:

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 4 ломтика вареного бекона
  • 1 чашка острого сыра Чеддер, тертого

  • 900 Направления

    1. Нагреть вафельницу.В средней миске смешайте первые 4 ингредиента до однородности. Вылейте половину теста в вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями производителя. Дать немного остыть, затем нарезать
    2. В 10-дюймовой сковороде растопить масло на среднем или медленном огне. В небольшой миске смешайте майонез и горчицу; намазать по 1 стороне каждой вафли. Сверху 2 вафли с беконом и сыром. Сверху выложите 2 другие вафли и положите в горячую сковороду. Готовьте по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.

    8.Смесь для блинов булочки с корицей

    Можете себе представить, сколько очков брауни вы получите, если приготовите их на бранч на выходных? В духе Imma Eat That.

    Ингредиенты

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 350ºF. В миске смешайте смесь для блинов и миндальный бриз до образования теста. Если тесто высохло, добавьте еще от 1/2 до 1 столовой ложки миндального молока.
    2. Вылить тесто на посыпанную мукой поверхность. Скатайте его в длинный прямоугольник и полейте сливочным маслом, сахаром и корицей.Скатать и нарезать 6 булочками с корицей.
    3. Выложить на смазанную маслом форму для запекания и выпекать 10 минут. Сбрызните любимой глазурью.

    9. Смесь для блинов с шоколадной крошкой Mug Cake

    Две наши любимые вещи — пирожные с кружками и смесь для блинов — собраны вместе в одном восхитительном вечернем угощении. Рецепт от Hungry at Midnight.

    Ингредиенты

    1/4 стакана смеси для блинов

    1/4 стакана молока

    1 столовая ложка сахара

    3 столовые ложки битого шоколада

    Указания

    1. В большой кружке перемешайте блин смесь, молоко, сахар и шоколад.
    2. Крышка в полиэтиленовой пленке. Микроволновая печь от 1 до 1:20 мин.

    10. Блины Funfetti

    Каждый день ваш день рождения, когда вы собираете стопку блинов Funfetti!

    Ингредиенты

    Указания

    1. Смешайте смесь для блинов, воду и яйцо. Осторожно перемешайте, разбрызгивая.
    2. Нагрейте сковороду и опрыскайте кулинарным спреем. Вылейте ¼ стакана жидкого теста на горячую сковороду. Переверните, когда сверху начнут появляться пузырьки, примерно 2 минуты, затем готовьте еще 1-2 минуты, в противном случае.Подавать со взбитыми сливками, сахарной пудрой или кленовым сиропом.

    11. Блинная смесь Отверстия от пончиков

    Пушистые отверстия от пончиков готовы примерно через 30 минут — что может быть лучше? В духе Macheesmo.

    Ингредиенты

    Кленовая глазурь:

    Указания

    1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Смешайте молоко, яйцо, ваниль и масло. Тщательно перемешайте жидкие ингредиенты с сухими.
    2. Тем временем смешайте кленовую глазурь в большой миске.
    3. Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и растушуйте до толщины 1/4 дюйма.
    4. Промыть рюмку мукой и выдавить отверстия (толкать стакан вниз и вверх, не крутить и не переворачивать). Поместите отверстия на посыпанный мукой противень, пока вы нагреваете масло.
    5. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Осторожно поместите отверстия от пончиков в горячее масло и готовьте 3-4 минуты до светло-золотистого цвета. Слейте воду на бумажном полотенце в течение 5 минут, затем протрите кленовую глазурь.Дайте остыть на решетке для выпечки.

    12. Кленовое овсяное печенье с изюмом

    Смесь для блинов и вафель также может использоваться в качестве читерской смеси для печенья. Это хрустящее снаружи и жевательное печенье от Stonewall Kitchen с начинкой из изюма и овса, или вы можете перемешать с кусочками шоколада, орехами или чипсами из ириски.

    Ингредиенты

    Указания

    1. С помощью миксера смешайте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок до образования пышной массы.
    2. Добавить яйца и ваниль, взбить до однородного состояния.
    3. Добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородного состояния. С помощью столовой ложки с горкой капните тесто на смазанный маслом противень (или выстланный пергаментной бумагой) на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
    4. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 12-14 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть на стойке.

    13. Азиатские кукурузные лепешки

    Это разновидность популярных кукурузных лепешек, которые подают на поздний завтрак в ресторане Talde в Бруклине, куда невозможно попасть.

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка масла
    • 3/4 стакана кукурузных зерен
    • 2 взбитых яйца
    • 1 стакан молока
    • 1 3/4 стакана блинной смеси
    • Горсть кинзы, наиболее мелко нарезанная, немного целиком листья для сервировки
    • Смешайте или два рыбного соуса и соевого соуса
    • Листья салата для сервировки

    Указания

    1. Растопите масло в небольшой кастрюле. Добавьте кукурузу и готовьте 2 минуты до готовности, но все еще хрустящей.Приправить солью и дать немного остыть.
    2. Осторожно взбейте яйца, молоко и смесь для блинов. Перемешать с кукурузой, мелко нарезанной кинзой, рыбой и соевым соусом. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
    3. Растопите каплю сливочного масла на сковороде или сковороде на среднем огне. Налейте 1/4 стакана теста в кружки и дайте вариться 2-3 минуты, пока все не начнут пузыриться, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Подавать в салатных чашках с кинзой.

    14. Персонализированная смесь для блинов в банке

    Фото: Good Life Eats

    Разве это не будет прекрасным подарком? Возьмите бутылку из-под молока или стеклянную банку и выложите смесь Stonewall Kitchen Pancake & Waffle Mix с шоколадной стружкой, измельченными орехами, овсяными хлопьями и другими начинками для почти мгновенного вафлепалуза на выходных.

    Ингредиенты

    • Смесь для блинов
    • Старомодный овес
    • Шоколадные чипсы
    • Рубленые орехи

    Указания

    1. Откройте крышку и вылейте ингредиенты, расположенные выше, слой за слоем в банку в стиле парфе .
    2. Запечатайте и наклейте список ингредиентов или рецепт на переднюю часть банки.

    15. Жареный цыпленок

    Фото: Daily Meal

    Блинный микс и… жареный цыпленок? Да, сэр, и вот почему: разрыхлитель в смеси для блинов (который делает блины и вафли пушистыми) также делает жареную курицу более хрустящей.

    Ингредиенты

    Указания

    1. Промойте кусочки курицы и промокните их насухо.
    2. Смешайте смесь для блинов, соль и перец в большой миске.
    3. Хорошо смазать курицу сухой смесью.
    4. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде до 375 градусов по Фаренгейту.
    5. Жарьте по 3–4 кусочка в горячем масле примерно 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. решетку для охлаждения проволоки или бумажное полотенце и подавайте.

    Запеченные блины | Все рецепты

    Один человек говорит, что это на вкус как торт в форме воронки; другой говорит фриттата. Когда я вижу подобные реплики, мне просто нужно попробовать рецепт. В качестве блина на завтрак я бы не дал этому, но оценку 3 *. Но как быстро вкусный хозяйственный десерт после обеда? Я бы дал ему 5 * (при условии, что вы добавите сахарную пудру, фрукты (жареные яблоки были бы безумием — мы пробовали ягоды) и / или взбитые сливки.Обязательно сделаю еще раз — но никогда вместо блинов. Заключительное примечание: добавьте немного ванили, нарежьте яйца до 1 1/2, сахар до 1/2 т, запекайте @ 425 на 18 дюймов на безумно горячей предварительно нагретой чугунной сковороде. О, а каково это на вкус? попробовать самому узнать …

    Отличный базовый рецепт. Я использовал белую цельнозерновую муку, и она вышла великолепно, хотя варить ее нужно было всего около 15 минут.В следующий раз я уменьшу масло до 1 1/2 — 2 столовых ложки и попробую мед вместо сахара. Я также могу попробовать добавить корицу и ваниль. Обновление: 2 столовые ложки сливочного масла, мед вместо сахара и добавление корицы и ванили отлично сработали!

    Вся моя семья любила этот быстрый завтрак. Мой муж все время повторял: «Блинчики в виде воронки! По вкусу они напоминают торты-воронки! Ух ты…Yum! ‘ Рецепт требовал 1 столовую ложку сахара, но я не уверен, что это правильно, поэтому я увеличил количество до 1 столовой ложки. мы любили это и сделаем снова.

    Это голландский блинчик или подслащенный йоркширский пудинг. Единственное, что я добавила — это 1 чайная ложка разрыхлителя, потому что он получается немного толще. Когда у нас есть мясное блюдо, я не добавляю сахар и добавляю подливку из любого мяса, которое я приготовила.Когда мы едим его на завтрак, так как в нем два яйца, я делаю два из них, и у нас обоих есть одно вместе с 4 звеньями сосисок или 4 полосками хрустящего жареного толстого нарезанного бекона с мясного прилавка. Я добавлю в него горячую начинку для вишневого пирога из кленового сиропа или нашу любимую начинку для горячего яблочного пирога. Это очень сытный и успокаивающий завтрак, который мы обычно едим утром в выходные, поэтому мы можем насладиться этим прекрасным чувством сытости и просто отдохнуть пару часов. Как уже говорилось, это выглядит модно, но очень легко сделать.

    Моя семья использует более простой рецепт запекания блинов, сколько я себя помню. Я перепробовал много разных типов сковородок, но лучшей, безусловно, всегда была старая чугунная 9. Моя мама использовала это для двойной цели, когда росла. 1: Мы все наслаждались выходом из этого. 2: она сказала, что мы должны вести себя тихо, иначе блин упадет.Однако, если я могу дать вам 1 совет, слегка взбейте яйца в отдельной миске, а затем смешайте с остальным тестом. Это убережет вас от чрезмерного взбивания яиц. Если их перебить, блин теряет много «пуха» и не очень хорошо поднимается.

    Я делал это годами! Мы называем это «яичный восторг». Вместо белого сахара я использую коричневый сахар и 1/2 чайной ложки ванили, затем подаю с кленовым сиропом.(Без лимонного сока). Быстро, легко и всегда хит!

    Мои дети выросли на этом и теперь делают это для своих малышей. Единственная разница в том, что после того, как вы достали его из духовки и полили лимонным соком, я намазываю его апельсиновым мармеладом, а затем посыпаю кондитерским сахаром. Можно использовать любимое варенье — клубнично-малиновое черничное… ням-м-м-м-м-м!

    Мне очень нравится этот блин. С ним тоже здорово играть. Вы можете растопить масло на плите и добавить нарезанные яблоки с небольшим количеством сахара / корицы. затем, когда они станут немного мягкими, налейте на них тесто для блинов и готовьте, как указано в духовке. Мммммм Работает и с бананами.

    Мы готовим этот блин уже много лет.По нашему рецепту это немецкий блин, ингредиенты складываются вдвое и готовятся на сковороде 9×13, которая готовится при той же температуре x 18-20 мин. Подаем со свежей клубникой и сахарной пудрой. Это легкий и быстрый завтрак без особых хлопот. Моим детям это нравится.

    Это получилось больше похоже на креп. Это не то, что я считаю традиционными блинами.Это было очень вкусно. Я думаю, это было бы идеально для гостей или вместе с другими блюдами на завтрак в буфете. Хотя я хорошо намазал маслом, оно все равно прилипло к моей форме для выпечки из нержавеющей стали. Для тех, у кого есть конвекционная тостерная печь Krups, я снизил температуру на 25 градусов до 400 и время до 18 минут, иначе она могла бы сгореть. Внутренняя часть была очень мягкой и выглядела сырой, но все было сделано, нож вышел чистым.

    Лучший заменитель яиц для блинов — пара поваров

    Хотите приготовить блины без яиц? Мы покажем вам, как это сделать.Вот лучшие идеи заменителя яиц для блинов!

    У вас закончились яйца и вы не хотите бежать в магазин? Или обойти диетические ограничения? Не волнуйся. Вы можете приготовить невероятно пушистые, вкусные блины без яиц! Есть несколько разных вариантов, но у нас есть самый любимый. Вот несколько вариантов: а также специальный рецепт для вас, чтобы приготовить оладьи без яиц. Он прошел более очень хорошо в нашей семье: настолько, что он стал нашим любимым продуктом.Кому нужны яйца?

    Почему в блины используются яйца?

    Прежде чем приступить к замене, давайте поговорим о функции яиц в блинах и выпечке в целом. Почему в блины используются яйца?

    • Яйца действуют как связующее. Это одна из важнейших функций яиц: они скрепляют выпечку. Удалите яйцо из блинов, и без связующего они развалятся на сковороде.
    • Яйца делают вещи более пушистыми. Яйца помогают продуктам подниматься, заквашиваться или надуваться, придавая им легкую и воздушную текстуру.
    • Яйца придают цвет и насыщенность вкусу. Яичный желток помогает придать блюду золотисто-коричневый цвет: это особенно заметно в блинах. Это также придает рецептам насыщенный пикантный вкус.
    • Яйца добавляют влагу. Одно большое яйцо вносит около 3 столовых ложек влаги в общий рецепт.

    Имея это в виду… перейдем к заменителям яиц!

    Лучший заменитель яиц для блинов

    1. Ореховое масло или масло из семян (арахисовое, миндальное, кешью или подсолнечное).

    Лучший заменитель яиц для блинов? Любой вид ореховой пасты: арахисовая, миндальная или кешью! При аллергии на орехи можно использовать масло из семян подсолнечника. Ореховое масло выполняет несколько функций: оно помогает склеивать тесто и придает приятное богатство вкусу. Это также помогает с золотисто-коричневым цветом.

    Вместо 1 яйца можно использовать 2 столовые ложки ореховой пасты. Арахисовое масло имеет более сильный ореховый вкус, чем миндальное масло или масло кешью. См. Наши рецепты веганских блинов или блинов без яиц ниже!

    2. Яйцо льняное.

    Еще один отличный заменитель яиц для блинов? Льняное яйцо. Вы можете сделать яйца льна в домашних условиях, используя молотые семена льна и воду. (Вот как приготовить льняное яйцо.) Смешайте молотые семена с водой, и через 15 минут они превратятся в гелеобразное вещество, которое можно использовать в качестве связующего в веганской выпечке. Это отлично подходит для блинов и другой выпечки, например, бананового хлеба и печенья.

    3.Яблочное пюре.

    Еще один заменитель яиц для блинов? Яблочное пюре. Фруктовые пюре — хорошо известный заменитель яиц и масла в рецептах, поскольку они добавляют влагу и немного связывают. Используйте ¼ стакана яблочного пюре, чтобы заменить 1 яйцо в блинах.

    4. Банановое пюре.

    Банановое пюре — еще один отличный заменитель яиц для блинов. Вы почувствуете нотку бананового вкуса: но у маленького банана в ваших оладьях нет недостатков! Это та же концепция, что и в приведенном выше яблочном пюре.

    5. Йогурт.

    Последний заменитель яиц в блинах? Йогурт. Греческий йогурт или сметана — распространенные уловки для добавления влаги в блины (например, эти греческие оладьи из йогурта или блины со сметаной). Но йогурт может и заменить яйцо! Мы рекомендуем использовать простой или греческий йогурт без добавок. Замените стакана йогурта на каждое 1 яйцо в рецепте блинов.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Блины без яиц еще лучше! Секретный заменитель яиц делает эти блины невероятно вкусными.


    • ½ стакана универсальной муки
    • ½ стакана цельнозерновой муки
    • ¼ чайная ложка корицы
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара (или сахарного песка)
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки нейтрального масла
    • 2 столовые ложки сливочного арахисового масла, миндального масла или масла кешью (или подсолнечного масла без орехов)
    • 1 ¼ чашка молока по выбору (2%, овсяное или миндальное молоко)

    1. В средней миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, корицу, разрыхлитель, сахар и кошерную соль.
    2. В мерной чашке для жидкости взбейте масло и арахисовое масло. Добавьте его в жидкое тесто, затем сразу же добавьте молоко.
    3. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до образования однородного теста.
    4. Слегка смажьте сковороду кокосовым маслом и сотрите лишний жир бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду на слабом огне. Разлейте тесто небольшими кружками (чуть меньше стакана каждый). Готовьте блины до тех пор, пока сверху не лопнут пузырьки, а дно не станет золотистым: главное — медленно и медленно! Затем переверните их и готовьте до готовности.Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости регулируя огонь (сковорода может сильно нагреться во второй партии). Поместите приготовленные блины под перевернутую миску, чтобы они оставались теплыми. Сразу подавайте с кленовым сиропом.
    • Категория: завтрак
    • Метод: плита
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: Яичный заменитель блинов

    Легкий рецепт крепов — Как приготовить основные крепы — Delish.com

    Блинчики, наверное, наше любимое быстрое и легкое сладкое блюдо на завтрак. Они собираются быстрее, чем блины или вафли, и на вкус так же хороши! Секрет: дать тесту отдохнуть. Это дает время муке впитать жидкость, а глютен — расслабиться. Другими словами: ваши блины будут очень нежными (не жевательными).

    Как приготовить блинное тесто?

    Сделайте углубление для смешанных сухих ингредиентов, затем добавьте яйца и молоко.Так просто!

    Блинное тесто — это то же самое, что тесто для блинов?

    Нет, ингредиенты в основном те же, но в тесте для блинов есть разрыхлитель, например, пищевая сода или разрыхлитель, а в блинах — нет. Так блины получатся пышнее и гуще, а блины — тонкими и нежными.

    Блинное тесто жидкое, а блинное — густое. Не бойтесь, насколько тонким будет ваше тесто для крепов!

    Как убедиться, что на моем блинном тесте нет комков?

    Тесто для крепа должно быть очень жидким — в тесте больше молока, чем муки — и вы хотите, чтобы оно не было комковатым.Мы обнаружили, что в большинстве случаев взбивание вручную работает нормально, но если вы хотите убедиться, что оно идеально жидкое, вы можете взбить тесто в блендере или кухонном комбайне.

    Как сделать более сладкое тесто для крепов?

    Легко — просто увеличьте количество сахара. Мы добавляем только столовую ложку, которую можно легко увеличить вдвое, если вы делаете десертные блины.

    С чем их можно соединить?

    Воистину все, что пожелаете. Но свежие фрукты или полная ложка Nutella или арахисового масла — вот пара наших любимых добавок.

    Сделал это? Дайте нам знать, как они вам понравились! Если вы теперь пристрастились к блинчикам, обязательно посмотрите этот радужный блинный торт!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 0 часы 35 год минут

    Сахарная пудра для сервировки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В большой миске взбейте муку, сахар и соль до однородного состояния. Затем создайте углубление с мукой и добавьте яйца. Постепенно вливайте молоко, взбивая, чтобы перемешать после каждого добавления. Дайте тесту постоять при комнатной температуре, пока сверху не начнут пузыриться, 15-20 минут.
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *