Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Цветная капуста – история с продолжением

Выращивать цветную капусту становится всё более выгодно. Причина тому – повышение сознательности в плане здорового питания и, как следствие, – спрос на цветную капусту. Однако, ошибочно думать, что цветная капуста стала популярна недавно. История говорит об обратном.

Спрос на цветную капусту в прошлом в городах и дачных местностях обыкновенно бывал так велик, что это растение можно было причислить к выгоднейшим.
К сожалению, замечательные кочаны цветной капусты можно было вырастить далеко не на каждом огороде, если не принять надлежащих мер. Цветная капуста довольно прихотлива к почве; лучшие результаты получаются на свежих сильных суглинках или на глинисточерноземных почвах.

  На старых огородах с почвой, истертой благодаря усиленной обработке чуть ли не в порошок, хорошей цветной капусты не получить

Место под посадку цветной капусты должно быть слегка влажное. На черноземных почвах иногда бывало выгодно обработать перевалом, особенно если чернозем залегает в глинистой подпочве: примесь глины принесет в данном случае громадную пользу.

Перевалом полезно, кроме того, обработать почву и на огородах старых, со слишком измельчившимся почвенным слоем. Если не представляется возможным произвести перевала, очень полезно при высадке рассады в каждую лунку примешать 2-3 горсти свежей сильной суглинистой земли.

Глубокая перекопка, или что такое обработка перевалом

Давайте взглянем на то, как описывают перевал источники начала XX века

«Перевалом называется способ подготовки огорода осенью, применяющийся, по большей части, в южных губерниях России. На севере же, применение перевала не всегда возможно.

Перекопка земли на перевал ведется следующим образом: верхний слой почвы, глубиной до 30 см, отправляется вниз, и занимает место подпочвенного, а подпочвенный наоборот,  выворачивается наверх. На севере обработка перевалом возможна только на глинистых, суглинистых и супесчаных подпочвах. На песке или подзолистых почвах способ может оказаться губительным.»

Важно помнить, что в случае, когда глинистая или перенойно-суглинистая почва под влиянием регулярной обработки, чрезмерно измельчилась, то урожай на огороде значительно уменьшается.  Причиной тому плотность почвы. Мелкая, она значительно уплотняется, всё хуже пропуская в себя воздух. Можно сказать, что растения попросту задыхаются в ней. Помочь делу может как раз подготовка почвы перевалом.

Исторические источники доносят до нас описание способа и упоминают, что для капусты он наиболее успешен.
Вот как выглядел классический перевал:

«Участок следует разбить пополам если он не шире 60 метров, иначе удобнее разбить участок на большее количество полос, и каждая половина разбивается на полосы около 1,5 м ширины.
С крайней полосы снимается сначала верхний слои земли толщиной до 18 см, и складывается отдельными кучками с внешней стороны обрабатываемого участка Затем берется второй штык в 18 см (4 вершка) и земля также складывается в отдельные кучи. Наконец, вынимается третий штык на такую же глубину и также складывается в отдельные кучи. Вместо трех штыков по 4 вершка (18 см) можно брать два штыка по 6(27 см), но в первом случае перемешивание слоёв почвы происходит более основательное. »

В июле с участка, предназначенного под цветную капусту, снимался тонкий слой дерна (до 1 вершка толщины), дерн переворачивали травой вниз и оставляли на несколько дней просохнуть, после чего убирали в сторону, а сам участок тщательно перекапывали, выбирая при этом попадающиеся корневища сорных трав, хвороста, пеньков и т. п. материала, зажигали. Когда кучи хорошо разгорались, их обкладывали высохшими пластами дерна и так оставляли до полного перегорания всей массы.

Золу равномерно распределяли по всему участку и смешивали с почвой сохой или плугом на глубину не более 2-3 вершков. Осенью при первых заморозках на участок вывозилась и выливалась бочка ночного золота. Весной весь участок перекапывался на глубину 5-6 вершков и делались гряды шириной 4 фута. В местностях с влажным климатом гряды делались выше, и наоборот, в засушливых районах – ниже.

Удобряем и храним цветную капусту как делали деды

Что касается удобрений, то для этой цели советовали употреблять отнюдь не свежий навоз и лучшие результаты получались при удобрении перегноем не коровьего, а конского навоза. При удобрении свежим навозом цветная капуста развивает огромные наружные листья в ущерб самому соцветию.
Цветная капуста сохраняется в свежем виде гораздо труднее, чем какая-либо другая. Поэтому культуру старались вести так, чтобы головки постепенно поспевали от ранней весны до поздней осени.

Первые головки цветной капусты снимали в конце мая с парников

Последние при наступлении осенних морозов, еще негодные к употреблению, выкапывали со «стулом» и сажали близко один к другому на дно высокого парника, где они вновь укоренялись и продолжали развивать головки до наступления сильных морозов.

Готовые головки цветной капусты убирались осенью с листьями и кочерыгами, без земли.
Для хранения в свежем виде их связывали попарно и вешали на жерди, укрепленные под потолком подвала.

В таком положении цветная капуста хранилась до нового года и долее. Торговцы овощами сохраняли цветную капусту без листьев в глиняных муравленых горшках, по одиночке горшки ставили на лед и покрывали крышками.

По материалам Эльмиры Османовой, заведующей отделом инновационных технологий Центральной научной библиотеки имени Н.И. Железнова
Сканирование иллюстраций Валентин Сикстус

Национальная цветная капуста // Jewish.Ru — Глобальный еврейский онлайн центр

Сегодня цветную капусту, запеченную в духовке целиком, подают в ресторанах по всему миру, но лишь немногие знают, что своим появлением этот рецепт обязан израильскому шеф-повару Эялю Шани и шаббатнему ужину. Хотя у строго соблюдающих кашрут евреев к приготовленной целиком капусте есть много вопросов.

У каждого рецепта есть свой автор и история создания, и этот – не исключение. Первым из известных поваров запекать цветную капусту в духовке целиком стал любитель смелых гастрономических экспериментов Эяль Шани, который сразу же ввел это блюдо в меню своих ресторанов. Но очень скоро рецепт стал известен и широкой публике –в 2006 году Эяль вместе со своей женой Мири Анох поделились в своей кулинарной колонке в Haaretz тремя разными вариантами приготовления цветной капусты, в том числе и этим. С тех пор цветная капуста сделала огромный рывок вперед. На волне растущего интереса к израильской национальной кухне во всем мире этот способ ее готовки – целиком и в духовке – сегодня стал особенно популярным. Одно время о запеченной капусте стали забывать, и тогда известный израильско-американский повар Алон Шайа решил ее воскресить.

Шайа доработал идею, добавил специй, и благодаря этому капуста по-израильски стала чуть ли не самым популярным блюдом в ресторанах Нового Орлеана, а рецепт вошел в десятку лучших в 2013 году по версии авторитетного американского кулинарного ресурса Food 52. За последний год буквально каждый уважающий себя журнал, где есть кулинарная колонка, рассказал читателям, как запечь цветную капусту целиком. На своих кухнях рецепт опробовали чуть ли не все звездные повара –и Джейми Оливер, и Джада Де Лаурентис, и Рейчел Рэй, конечно, обыграв его по-своему.

Только вот, как и в случае с другими популярными блюдами, происхождение этого рецепта начало теряться в десятках вариаций: популярный журнал Vice не так давно назвал это блюдо «классическим ближневосточным», а Джада Де Лаурентис и вовсе посчитала его итальянским. Но газета New York Times знает, откуда листья растут, и в январе 2016 года напомнила всем, что под яркие лучи славы это блюдо вывел не кто иной, как Эяль Шани.

Шани уже много лет находится в списке самых знаменитых поваров в Израиле. У него девять ресторанов, и семь из них –в Израиле, включая главный, North Abraxas, в меню которого эта цветная капуста и появилась впервые. У него также есть сеть ресторанов израильской кухни Miznon в Тель-Авиве, Париже и Вене, и там печеная капуста тоже пользуется большим успехом.

Сегодня Эяль признается, что создателем блюда на самом деле был не совсем он –об этом способе приготовления цветной капусты он узнал от своего бизнес-партнера Шахара Сегаля. «Однажды вечером в пятницу, больше 10 лет назад, я пришел к Шахару на ужин и поинтересовался, что будет на столе. Тот кивнул на духовку – там во всей своей золотой красе запекалась цветная капуста, –вспоминает Шани. – Тогда я простить себе не мог, что автором этого чуда оказался не я, еще неделька –и я сам бы его изобрел. А когда я спросил у Шахара, откуда он взял рецепт, тот ответил, что так готовила цветную капусту его мама. Думаю, что если бы он не приготовил это блюдо под мой приход, так бы рецепт и потерялся».

Сам рецепт простой до невозможности, а весь его секрет –в мастерстве повара. «Возьмите маленькую или среднюю головку цветной капусты –чем меньше, тем больше в ней сладости. Мы в ресторане берем капусту особого сорта, который выращивают специально для нас в Негеве. Отварите ее в подсоленной воде, слейте воду и подождите, когда сойдет пар», –объясняет Шани.

А теперь внимание: сейчас будет самое главное. «Нужно обмакнуть ладони в оливковое масло и нежно и щедро втереть его в отваренную капусту, и только потом отправить ее в жарочный шкаф. Только так, хорошенько смазав капусту, можно добиться удивительного вкуса», –объясняет он. Эяль Шани всегда рассказывает о блюдах поэтически, но при этом со всей серьезностью, как о достойных уважения личностях.

В основе этого рецепта лежит целая философия. Обычно в начале приготовления цветную капусту разбирают на соцветия, но Шани считает, что в этом случае нарушать гармонию природы нельзя. Правда, это не очень по душе евреям, строго соблюдающим кашрут. По правилам, перед приготовлением и поеданием овощей и фруктов ты должен быть на 100 процентов уверен, что в них нет никаких мошек и букашек. Разбирая цветную капусту на соцветия и промывая каждое из них, ты этой уверенности можешь достичь, а вот готовя капусту целиком – нет.

Однако Шани уверен, что форма цветной капусты пробуждает инстинкты: «Человек любит разрушать гармоничные творения природы. Когда вы разбираете капусту руками, то испытываете гораздо большее удовольствие, чем когда пользуетесь вилкой или ножом. Внутри просыпается древний охотник, только в этом случае роль дичи выполняет овощ и никого убивать не нужно».

Так как это блюдо довольно большое, его хорошо готовить на нескольких человек и есть всем вместе, и в этом плане для вегетарианцев оно прекрасно заменяет мясные угощения –«застольного» цыпленка или тот же плов. «Так уж повелось, что овощные блюда редко готовятся на всех. И если за столом собирается несколько человек, то общим блюдом всегда становится мясо. Есть в этом что-то первобытное. А вот эта цветная капуста прямо-таки вдохновляет на застольную щедрость, ею хочется угостить всех», –считает Эяль.

«Я понимал, что этот вариант приготовления цветной капусты – гениальный, но не потому, что именно я всем о нем рассказал, а по всем тем причинам, которые были озвучены. Только я и представить не мог, что этот рецепт покорит мир», –признается Шани.

Впрочем, это не первое блюдо Эяля, которое стало настолько известным – 25 лет назад он также придумал помидорное сашими и рыбное карпаччо. Идея рыбного карпаччо пришла ему в голову, когда в двух мишленовских ресторанах ему подали блюда из сырой рыбы. «Много новых вещей родилось именно тогда, когда человек подобрал им название», –считает Шани. Каждый известный шеф-повар может поделиться своим собственным вариантом этого классического рецепта Шани, но мы вернемся к истокам и вспомним тот, что появился от Шани 10 лет назад.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Положите капусту в металлическую кастрюлю, заполните емкость минеральной водой на ¾, добавьте примерно 10 граммов соли на литр воды. Закройте кастрюлю крышкой и варите капусту 10–15 минут на среднем огне, в зависимости от ее размера. Когда капуста будет готова, слейте воду. Щедро смажьте капусту оливковым маслом, посолите, а потом перенесите ее на противень или сковороду, поставьте в духовку на средний уровень и запекайте до золотистого цвета. Подавайте на стол прямо на противне. Внутри капуста будет мягкой, как масло, а снаружи должна образоваться хрустящая корочка. Разберите капусту на соцветия при помощи ложки и разложите по тарелкам.

Как приготовить рис из цветной капусты

Цветная капуста — универсальный овощ, и мне очень нравится экспериментировать с ней. Одно из моих любимых занятий с этим овощем семейства крестоцветных — превратить его в «рис».

Поскольку рис часто оставляет ощущение тяжести в блюдах, лучше заменить овощ вместо крахмала. Кроме того, это отличный способ выжать в день больше порций овощей.

Происхождение цветной капусты, рис

Мы не утверждаем, что изобрели рис с цветной капустой, но нам он очень нравится! Итак, кто из заслуживает похвалы за ?

Считается, что кускус из цветной капусты был изобретен в 1998 году в Калифорнии шеф-поваром по имени Бен Форд. Насколько мы можем судить, это одно и то же, только другое название. Термин «рис с цветной капустой» не был сенсацией в Интернете примерно до 2012 года. Но с тех пор популярность этого богатого питательными веществами заменителя риса растет!

Как приготовить рис из цветной капусты

Есть два метода приготовления риса с цветной капустой. Вы можете использовать терку с отверстиями среднего размера (на фото ниже), которые традиционно используются для сыра, или кухонный комбайн с лезвием терки, чтобы измельчить его на мелкие кусочки.С помощью обоих методов вы стремитесь получить маленькие кусочки размером с рис.

Еще один шаг, который мне нравится, — это выдавить из риса излишки влаги, переложив рис с цветной капустой на большое бумажное полотенце или впитывающее полотенце для посуды и отожмите / надавите, чтобы удалить оставшуюся воду. Таким образом не останется лишней влаги, которая может сделать блюдо намокшим.

После того, как вы съели рис с цветной капустой, его легко приготовить! Просто обжарьте в большой сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла. Накройте крышкой, чтобы цветная капуста запарилась и стала более нежной. Готовьте в течение 5-8 минут, периодически помешивая, затем приправьте по желанию (например, соевым соусом или солью и перцем).

Как долго хранится рис с цветной капустой?

Рис сырой цветной капусты

Мы обнаружили, что если превратить цветную капусту в рис с цветной капустой и оставить ее в холодильнике на несколько дней, у нее появится сильный и неприятный запах серы. Так что лучше сразу использовать или заморозить.

Приготовленный рис с цветной капустой

Приготовление риса с цветной капустой предотвращает появление неприятного запаха так быстро. Приготовленный рис с цветной капустой хранится примерно 4 дня в закрытой посуде в холодильнике.

Можно ли заморозить нарезанную цветную капусту?

Да! Мы рекомендуем заморозить нарезанную цветную капусту после удаления влаги и перед приготовлением. Заморозьте в запечатанном контейнере (мы любим использовать пакеты Stasher) на срок до 1 месяца.

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 8 (порции 1/2 чашки)

Гарнир для курса

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 4 дня

• Вымойте и тщательно просушите цветную капусту, затем удалите всю зелень.

• Если вы используете коробчатую терку, нарежьте цветную капусту на большие куски и используйте отверстия среднего размера (см. Фото — сторона, обычно используемая для терки сыра), чтобы натереть на терке «рис». Если вы используете кухонный комбайн, нарежьте его на мелкие кусочки и используйте терку, чтобы натереть цветную капусту до «риса».

• Дополнительно: Переложите на чистое полотенце или бумажное полотенце и нажмите, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может сделать блюдо намокшим.

• Когда у вас есть рис с цветной капустой, его легко готовить (или наслаждаться сырым)! Просто обжарьте в большой сковороде на среднем огне в 1 столовой ложке масла. Накройте крышкой, чтобы цветная капуста запарилась и стала более нежной. Готовьте в общей сложности 5-8 минут, затем приправьте по желанию (например, соевым соусом или солью и перцем).

• Используйте рис с цветной капустой в рецептах, которые требуют риса, например, в жареном или жареном рисе! Храните остатки в холодильнике до 5 дней. Храните сырого риса с цветной капустой в морозильной камере до 1 месяца.

* Этот рецепт не является моей оригинальной концепцией! Это просто моя любимая техника.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без масла и приправ.

Порция: 1 порция в полстакана Калорийность: 25 Углеводы: 5,3 г Белки: 2 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 30 мг Клетчатка: 2,5 г Сахар: 2,4 г

Ниже приведены некоторые рецепты, в которых используется рис с цветной капустой:
Хрустящий арахисовый тофу и рис с цветной капустой, перемешивание // Чаша для буррито с рисом из цветной капусты // Перец, фаршированный рисом из цветной капусты // Запекание с сыром из цветной капусты и брокколи

Польза для здоровья и советы по рецептам

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который от природы богат клетчаткой и витамином B.

Содержит антиоксиданты и фитонутриенты, защищающие от рака. Он также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

В статье, опубликованной Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC), цветная капуста помещается на 24-е место в списке «основных фруктов и овощей».

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка измельченной сырой цветной капусты, нарезанной полудюймовыми кусочками и весом около 107 граммов, содержит:

• 27 калорий
• 2 грамма (г ) белка
• 0.3 грамма жира
• 5 г углеводов, включая 2,1 г клетчатки и 2 г сахара
• 24 миллиграмма (мг) кальция
• 16 мг магния
• 47 мг фосфора
• 320 мг калия
• 51,6 мг витамина C
• 16,6 мкг (мкг) витамина K
• 0,197 мкг витамина B6
• 61 мкг фолиевой кислоты

Одна чашка сырой цветной капусты обеспечивает:

• 77 процентов суточной потребности в витамине C
• 20 процентов суточной потребности в витамине К
• 10 процентов или более суточной потребности в витамине B 6 и фолиевой кислоте

Он также содержит меньшие количества тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия , и марганец.

Было обнаружено, что употребление фруктов и овощей всех видов снижает вероятность развития многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Было обнаружено, что употребление большего количества растительной пищи, такой как цветная капуста, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, одновременно способствуя здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Пищеварение

Цветная капуста богата клетчаткой и водой. Оба они важны для предотвращения запоров, поддержания здоровья пищеварительного тракта и снижения риска рака толстой кишки.

Исследования показали, что пищевые волокна также могут помочь регулировать иммунную систему и воспаление. В результате это может помочь снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Высокое потребление клетчатки связано со значительно более низким риском развития:

Повышенное потребление клетчатки, по-видимому, помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину и ускорить потерю веса у людей с ожирением.

Рак

Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить клеточные мутации и снизить окислительный стресс от свободных радикалов.

Одним из этих антиоксидантов является индол-3-карбинол или I3C, обычно содержащийся в овощах семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи и цветная капуста. Было показано, что он снижает риск рака груди и рака репродуктивной системы у мужчин и женщин.

За последние 30 лет употребление большего количества овощей семейства крестоцветных было связано с более низким риском рака легких и толстой кишки.

Исследования показали, что серосодержащие соединения, известные как сульфорафан, могут помочь в борьбе с различными типами рака. Сульфорафан придает горечь овощам семейства крестоцветных.

Исследователи говорят, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток.

В настоящее время ученые изучают сульфорафан, чтобы увидеть, может ли он замедлить или замедлить развитие рака. До сих пор были получены многообещающие результаты в отношении меланомы, рака пищевода, простаты и поджелудочной железы.

Если продукты, содержащие сульфорафан, могут ингибировать ферменты HDAC, в будущем их можно будет использовать как часть лечения рака.

Память

Холин — важный и универсальный «витаминоподобный фактор» цветной капусты, который помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью.

Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, способствует усвоению жира и уменьшает хроническое воспаление.

Крепкие кости

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей и остеопороза.

Потребление витамина К может улучшить здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса, улучшая абсорбцию кальция и предотвращая выведение кальция с мочой.

Здоровое кровообращение

Было обнаружено, что высокое потребление клетчатки снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, принимающие добавки кальция, могут подвергаться риску накопления кальция в кровеносных сосудах, но прием витамина К с кальцием может снизить вероятность этого.

Цветная капуста бывает свежей или замороженной. Свежая цветная капуста должна иметь твердую головку без темных пятен, а к стеблю прикреплять ярко-зеленые листья. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 5 дней.

Подать:

• на пару или жареный в качестве гарнира
• запеченный в сырном соусе, как сыр из цветной капусты
• обжаренный до золотисто-коричневого цвета, затем добавленный в блюда из риса
• в качестве основного ингредиента карри

Вот еще несколько инновационных способов использования цветной капусты:

• Пицца с корочкой из цветной капусты
• «Рис» из цветной капусты
• «Крылышки» из цветной капусты буйвола

Следующие вкусные и полезные рецепты также включают цветную капусту:

Кремовый суп из цветной капусты с белой кочанной капустой 9000

Чеснок, пармезан, пюре из цветной капусты с чесноком

Цветная капуста, приправленная карри, с панировочными сухарями

Потребление цветной капусты может иметь некоторые нежелательные последствия, особенно если ее употреблять в избытке.

Вздутие живота и метеоризм : Продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать вздутие живота и метеоризм. Однако большинство людей могут переносить эти продукты в умеренных количествах.

Любой, кто увеличивает потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки в медицинских целях, должен делать это постепенно и отслеживать симптомы, чтобы определить, какие продукты, если таковые имеются, вызывают вздутие живота.

Свертывание крови : Высокий уровень витамина К может вызвать проблемы у человека, принимающего антикоагулянты, поскольку витамин К способствует свертыванию крови.

Всем, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно начинать есть большое количество продуктов, содержащих витамин К.

Общая диета важна для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Польза для здоровья и советы по рецептам

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который от природы богат клетчаткой и витамином B.

Содержит антиоксиданты и фитонутриенты, защищающие от рака. Он также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

В статье, опубликованной Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC), цветная капуста помещается на 24-е место в списке «основных фруктов и овощей».

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка измельченной сырой цветной капусты, нарезанной полудюймовыми кусочками и весом около 107 граммов, содержит:

• 27 калорий
• 2 грамма (г ) белка
• 0.3 грамма жира
• 5 г углеводов, включая 2,1 г клетчатки и 2 г сахара
• 24 миллиграмма (мг) кальция
• 16 мг магния
• 47 мг фосфора
• 320 мг калия
• 51,6 мг витамина C
• 16,6 мкг (мкг) витамина K
• 0,197 мкг витамина B6
• 61 мкг фолиевой кислоты

Одна чашка сырой цветной капусты обеспечивает:

• 77 процентов суточной потребности в витамине C
• 20 процентов суточной потребности в витамине К
• 10 процентов или более суточной потребности в витамине B 6 и фолиевой кислоте

Он также содержит меньшие количества тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия , и марганец.

Было обнаружено, что употребление фруктов и овощей всех видов снижает вероятность развития многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Было обнаружено, что употребление большего количества растительной пищи, такой как цветная капуста, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, одновременно способствуя здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Пищеварение

Цветная капуста богата клетчаткой и водой. Оба они важны для предотвращения запоров, поддержания здоровья пищеварительного тракта и снижения риска рака толстой кишки.

Исследования показали, что пищевые волокна также могут помочь регулировать иммунную систему и воспаление. В результате это может помочь снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Высокое потребление клетчатки связано со значительно более низким риском развития:

Повышенное потребление клетчатки, по-видимому, помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину и ускорить потерю веса у людей с ожирением.

Рак

Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить клеточные мутации и снизить окислительный стресс от свободных радикалов.

Одним из этих антиоксидантов является индол-3-карбинол или I3C, обычно содержащийся в овощах семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи и цветная капуста. Было показано, что он снижает риск рака груди и рака репродуктивной системы у мужчин и женщин.

За последние 30 лет употребление большего количества овощей семейства крестоцветных было связано с более низким риском рака легких и толстой кишки.

Исследования показали, что серосодержащие соединения, известные как сульфорафан, могут помочь в борьбе с различными типами рака. Сульфорафан придает горечь овощам семейства крестоцветных.

Исследователи говорят, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток.

В настоящее время ученые изучают сульфорафан, чтобы увидеть, может ли он замедлить или замедлить развитие рака. До сих пор были получены многообещающие результаты в отношении меланомы, рака пищевода, простаты и поджелудочной железы.

Если продукты, содержащие сульфорафан, могут ингибировать ферменты HDAC, в будущем их можно будет использовать как часть лечения рака.

Память

Холин — важный и универсальный «витаминоподобный фактор» цветной капусты, который помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью.

Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, способствует усвоению жира и уменьшает хроническое воспаление.

Крепкие кости

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей и остеопороза.

Потребление витамина К может улучшить здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса, улучшая абсорбцию кальция и предотвращая выведение кальция с мочой.

Здоровое кровообращение

Было обнаружено, что высокое потребление клетчатки снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, принимающие добавки кальция, могут подвергаться риску накопления кальция в кровеносных сосудах, но прием витамина К с кальцием может снизить вероятность этого.

Цветная капуста бывает свежей или замороженной. Свежая цветная капуста должна иметь твердую головку без темных пятен, а к стеблю прикреплять ярко-зеленые листья. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 5 дней.

Подать:

• на пару или жареный в качестве гарнира
• запеченный в сырном соусе, как сыр из цветной капусты
• обжаренный до золотисто-коричневого цвета, затем добавленный в блюда из риса
• в качестве основного ингредиента карри

Вот еще несколько инновационных способов использования цветной капусты:

• Пицца с корочкой из цветной капусты
• «Рис» из цветной капусты
• «Крылышки» из цветной капусты буйвола

Следующие вкусные и полезные рецепты также включают цветную капусту:

Кремовый суп из цветной капусты с белой кочанной капустой 9000

Чеснок, пармезан, пюре из цветной капусты с чесноком

Цветная капуста, приправленная карри, с панировочными сухарями

Потребление цветной капусты может иметь некоторые нежелательные последствия, особенно если ее употреблять в избытке.

Вздутие живота и метеоризм : Продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать вздутие живота и метеоризм. Однако большинство людей могут переносить эти продукты в умеренных количествах.

Любой, кто увеличивает потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки в медицинских целях, должен делать это постепенно и отслеживать симптомы, чтобы определить, какие продукты, если таковые имеются, вызывают вздутие живота.

Свертывание крови : Высокий уровень витамина К может вызвать проблемы у человека, принимающего антикоагулянты, поскольку витамин К способствует свертыванию крови.

Всем, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно начинать есть большое количество продуктов, содержащих витамин К.

Общая диета важна для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Польза для здоровья и советы по рецептам

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который от природы богат клетчаткой и витамином B.

Содержит антиоксиданты и фитонутриенты, защищающие от рака. Он также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

В статье, опубликованной Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC), цветная капуста помещается на 24-е место в списке «основных фруктов и овощей».

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка измельченной сырой цветной капусты, нарезанной полудюймовыми кусочками и весом около 107 граммов, содержит:

• 27 калорий
• 2 грамма (г ) белка
• 0.3 грамма жира
• 5 г углеводов, включая 2,1 г клетчатки и 2 г сахара
• 24 миллиграмма (мг) кальция
• 16 мг магния
• 47 мг фосфора
• 320 мг калия
• 51,6 мг витамина C
• 16,6 мкг (мкг) витамина K
• 0,197 мкг витамина B6
• 61 мкг фолиевой кислоты

Одна чашка сырой цветной капусты обеспечивает:

• 77 процентов суточной потребности в витамине C
• 20 процентов суточной потребности в витамине К
• 10 процентов или более суточной потребности в витамине B 6 и фолиевой кислоте

Он также содержит меньшие количества тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия , и марганец.

Было обнаружено, что употребление фруктов и овощей всех видов снижает вероятность развития многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Было обнаружено, что употребление большего количества растительной пищи, такой как цветная капуста, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, одновременно способствуя здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Пищеварение

Цветная капуста богата клетчаткой и водой. Оба они важны для предотвращения запоров, поддержания здоровья пищеварительного тракта и снижения риска рака толстой кишки.

Исследования показали, что пищевые волокна также могут помочь регулировать иммунную систему и воспаление. В результате это может помочь снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Высокое потребление клетчатки связано со значительно более низким риском развития:

Повышенное потребление клетчатки, по-видимому, помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину и ускорить потерю веса у людей с ожирением.

Рак

Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить клеточные мутации и снизить окислительный стресс от свободных радикалов.

Одним из этих антиоксидантов является индол-3-карбинол или I3C, обычно содержащийся в овощах семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи и цветная капуста. Было показано, что он снижает риск рака груди и рака репродуктивной системы у мужчин и женщин.

За последние 30 лет употребление большего количества овощей семейства крестоцветных было связано с более низким риском рака легких и толстой кишки.

Исследования показали, что серосодержащие соединения, известные как сульфорафан, могут помочь в борьбе с различными типами рака. Сульфорафан придает горечь овощам семейства крестоцветных.

Исследователи говорят, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток.

В настоящее время ученые изучают сульфорафан, чтобы увидеть, может ли он замедлить или замедлить развитие рака. До сих пор были получены многообещающие результаты в отношении меланомы, рака пищевода, простаты и поджелудочной железы.

Если продукты, содержащие сульфорафан, могут ингибировать ферменты HDAC, в будущем их можно будет использовать как часть лечения рака.

Память

Холин — важный и универсальный «витаминоподобный фактор» цветной капусты, который помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью.

Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, способствует усвоению жира и уменьшает хроническое воспаление.

Крепкие кости

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей и остеопороза.

Потребление витамина К может улучшить здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса, улучшая абсорбцию кальция и предотвращая выведение кальция с мочой.

Здоровое кровообращение

Было обнаружено, что высокое потребление клетчатки снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, принимающие добавки кальция, могут подвергаться риску накопления кальция в кровеносных сосудах, но прием витамина К с кальцием может снизить вероятность этого.

Цветная капуста бывает свежей или замороженной. Свежая цветная капуста должна иметь твердую головку без темных пятен, а к стеблю прикреплять ярко-зеленые листья. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 5 дней.

Подать:

• на пару или жареный в качестве гарнира
• запеченный в сырном соусе, как сыр из цветной капусты
• обжаренный до золотисто-коричневого цвета, затем добавленный в блюда из риса
• в качестве основного ингредиента карри

Вот еще несколько инновационных способов использования цветной капусты:

• Пицца с корочкой из цветной капусты
• «Рис» из цветной капусты
• «Крылышки» из цветной капусты буйвола

Следующие вкусные и полезные рецепты также включают цветную капусту:

Кремовый суп из цветной капусты с белой кочанной капустой 9000

Чеснок, пармезан, пюре из цветной капусты с чесноком

Цветная капуста, приправленная карри, с панировочными сухарями

Потребление цветной капусты может иметь некоторые нежелательные последствия, особенно если ее употреблять в избытке.

Вздутие живота и метеоризм : Продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать вздутие живота и метеоризм. Однако большинство людей могут переносить эти продукты в умеренных количествах.

Любой, кто увеличивает потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки в медицинских целях, должен делать это постепенно и отслеживать симптомы, чтобы определить, какие продукты, если таковые имеются, вызывают вздутие живота.

Свертывание крови : Высокий уровень витамина К может вызвать проблемы у человека, принимающего антикоагулянты, поскольку витамин К способствует свертыванию крови.

Всем, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно начинать есть большое количество продуктов, содержащих витамин К.

Общая диета важна для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Наши лучшие рецепты из цветной капусты | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Цветная капуста «Мак» и сыр

Этот простой, низкоуглеводный вариант макарон с сыром настолько насыщенный и сливочный, что вы не пропустите макароны!

Получите рецепт: Цветная капуста «Мак» и сыр

Пицца с цветной капустой

Кэти сначала готовит цветную капусту на пару, затем сливает влагу, чтобы получить хрустящую золотисто-коричневую корочку пиццы. Добавьте свой любимый соус и сыр, чтобы сделать любимое блюдо еще более полезным.

Получите рецепт: Пицца с корочкой из цветной капусты

Цветная капуста с пармезаном

Этот восхитительный, сытный парм из цветной капусты не экономит на вкусе и удовлетворит всех, от вегетарианцев до самых упорных хищников.

Получите рецепт: Цветная капуста с пармезаном

Цветная капуста с рисом

Рис с цветной капустой Food Network Kitchen, содержащий полезное для сердца оливковое масло, сладкий карамелизованный лук и груду свежей петрушки, отлично подходит для замены риса с низким содержанием углеводов.

Получите рецепт: Здоровая цветная капуста с рисом

Целая жареная фаршированная цветная капуста

Цветная капуста, фаршированная беконом, сыром и капустой, придает блюдам впечатляющий классический вид.Хотите пропустить бекон? Его легко заменить нарезанными шампиньонами.

Получите рецепт: Целая жареная фаршированная цветная капуста

Цветная капуста гратен

Ина добавляет мускатный орех, чтобы усилить ореховый вкус Грюйера и Пармезана, затем покрывает свое блюдо панировочными сухарями, чтобы образовалась насыщенная маслянистая корочка.

Получите рецепт: Цветная капуста гратен

Пюре из цветной капусты с чесноком

Все дело в текстуре в полезной альтернативе классическому картофельному пюре.Секрет? Греческий йогурт и пармезан помогают добиться насыщенной кремовой текстуры, которая вам нужна.

Получите рецепт: Пюре из цветной капусты Art Smith’s Garlic

Жареные стейки из цветной капусты

вегетарианцев, это для вас.Валери украшает свои стейки из цветной капусты кедровыми орешками и изюмом для получения сладкого, хрустящего блюда, сытного и ароматного.

Получите рецепт: Жареные стейки из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты с начинкой

Хрустящий бекон, сладкий лук и острый сыр чеддер увеличивают объем цветной капусты в запеканке, которая идеально подходит для игрового дня.

Получите рецепт: Запеканка из цветной капусты с начинкой

Суп из цветной капусты

Нет ничего приятнее, чем сытный суп из цветной капусты Ри.Она говорит, что это идеальное «сочетание сливочного, мечтательного, здорового и декадентского».

Получите рецепт: Суп из цветной капусты

Жареная цветная капуста с горчицей и пармезаном

Подавайте целую головку жареной цветной капусты как (восхитительный) кусочек, который обязательно произведет впечатление.Обжарка цветной капусты на сильном огне концентрирует резкий вкус дижонского горчичного соуса, который растушевывается по всей поверхности.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с горчицей и пармезаном

Хлебные палочки из сырной цветной капусты с низким содержанием углеводов

Откажитесь от еды на вынос с этими сырными палочками без глютена.Не бойтесь заработать лишнее — вам захочется больше на остатки.

Получите рецепт: Хлебные палочки из сырной цветной капусты с низким содержанием углеводов

Цветная капуста буйвола с соусом из голубого сыра

Наслаждайтесь одним из ваших любимых закусок в баре и на вечеринке в новой форме.С нашим острым соусом из буйвола и прохладным сливочно-сырным соусом с голубой плесенью цветная капуста доставляет удовольствие, как крылышки, но с меньшим содержанием калорий и жира.

Получите рецепт: Цветная капуста буйвола с соусом из голубого сыра

Соус Альфредо из цветной капусты

Быстрая, легкая и удобная для всей семьи, Кэти подливает свой соус альфредо из цветной капусты с пастой и креветками для идеального ужина в будние дни.

Получите рецепт: Соус Альфредо из цветной капусты

Цветная капуста генерала Цо

Супертяжелый вес на вынос получает вегетарианское блюдо в домашней версии со свежим имбирем, цедрой апельсина и хрустящей цветной капустой.

Получите рецепт: Цветная капуста генерала Цо

Куриная запеканка Тетраццини с цветной капустой

Рэйчел добавляет в классическое итальянское блюдо нежную, приготовленную на пару цветную капусту заряд полезных веществ. Совет по приготовлению еды: накройте и поставьте в холодильник перед тем, как запекать эту запеканку, чтобы не потеть в середине недели.

Получите рецепт: Куриная запеканка Тетраццини с цветной капустой

Кексы с цветной капустой и кукурузным хлебом

Взбейте яичные белки, чтобы получить пушистый безглютеновый кекс, который по внешнему виду и вкусу напоминает ваш любимый кукурузный хлеб. Острый халапеньо и сыр чеддер делают вкус сладкого, пряного и пикантного булочки на ступеньку выше.

Получите рецепт: Кексы с цветной капустой и кукурузным хлебом

Цветная капуста и картофель (Алоо Гоби)

Аарти готовит на пару цветную капусту и картофель в качестве простого гарнира, который она часто ела, когда росла. Аромат достаточно тонкий, чтобы служить вступлением к индийской кухне.

Получите рецепт: Алоо Гоби

Жареная цветная капуста с пармезаном и панчеттой

Giada использует всю цветную капусту, листья и все остальное в этой сырной запеканке из цветной капусты.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с пармезаном и панчеттой

Салат из цветной капусты на гриле

Гай готовит на гриле пять разных овощей для получения хрустящей корочки, питательной и вкусной.Винегрет из козьего сыра добавляет пикантности простому салату.

Получите рецепт: Салат из цветной капусты на гриле

Жареная цветная капуста

Жареные соцветия цветной капусты с оливковым маслом, чесноком и красным перцем для получения нежных овощей, хрустящих снаружи и сочных внутри.Перемешайте прямо на противне, чтобы избежать лишней очистки.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста

Жареная цветная капуста с гранатом и тахини

Хотите ли вы вегетарианское основное блюдо для предстоящего ужина или новый метод приготовления одного из ваших любимых овощей, эта цветная капуста отвечает всем требованиям.Вдохновленные всемирно известной обжаренной молодой цветной капустой Эяля Шани, которую подают в его ресторанах Miznon, мы приправили голову тмином и кориандром, чтобы придать ей легкий намек на пряности, а затем приготовили ореховый соус тахини, который поливали сверху. Свежие зеленые травы и терпкие рубиновые семена граната придают этому впечатляющему блюду яркость и аромат.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с гранатом и тахини

Чипсы из цветной капусты с чесноком и зеленью

Легкая и вкусная закуска, которую можно приготовить менее чем за 30 минут.Попробуйте их в качестве заменителя, не содержащего кето и глютен, когда вам хочется крекеров или чипсов.

Получите рецепт: Чипсы из цветной капусты с чесноком и зеленью

30 лучших рецептов цветной капусты — Любовь и лимоны

Эти простые рецепты цветной капусты демонстрируют, насколько универсальной может быть цветная капуста! Они включают свежие салаты, сливочную пасту и все, что между ними.

В прошлом месяце я поделился тремя новыми рецептами из цветной капусты — суп из цветной капусты, веганский соус альфредо и макароны с сыром из цветной капусты.По мере того, как я их разрабатывал, я был (снова) поражен универсальностью этого скромного овоща. Он может смешиваться с кремовыми супами и соусами без помощи орехов или молочных продуктов, а также может превратиться в заменитель лапши или риса. Вы можете варить его, готовить на пару, тушить, жарить или даже есть сырым. У меня вопрос, что не может цветная капуста ?

Поскольку цветная капуста — один из овощей, которые я чаще всего готовлю зимой и ранней весной, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы выделить некоторые из моих лучших рецептов из цветной капусты.Даже если вы боитесь цветной капусты, я надеюсь, вы попробуете одну. Цветная капуста настолько универсальна, что, если вам не нравится ее готовить одним способом, вам наверняка понравится ее приготовить другим способом. Поверьте, вы обязательно найдете рецепты из цветной капусты, которые вам понравятся!

Основные рецепты цветной капусты

Если вы новичок в приготовлении цветной капусты, эти рецепты — отличное место для начала. Подавайте его отдельно в качестве гарнира или используйте его как строительный блок для приготовления супов, салатов, жаркого и многого другого!

Жареная цветная капуста
Мой метод приготовления цветной капусты! Выложите соцветия на противень, заправьте оливковым маслом, солью и перцем и запекайте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми по краям.

Рис с цветной капустой
Этот модный овощной «рис» очень просто приготовить. Просто измельчите сырую цветную капусту в кухонном комбайне, пока она не станет нежной, похожей на рис. Используйте его вместо обычного риса или смешайте их вместе, чтобы добавить больше овощей в свои любимые рецепты из риса.

Супы и карри

В течение всей осени и зимы эти уютные рецепты из цветной капусты являются основой моей кухни.

Суп из цветной капусты
Этот пикантный ореховый суп насыщен и имеет сливочную консистенцию, но полностью не содержит молочных продуктов.Его сочная текстура исходит от самой смешанной цветной капусты!

Легкое кокосовое карри
Подавайте его с гарниром из пропаренного риса, чтобы получился легкий и ароматный ужин в будние дни.

Грибной крем-суп
Этот изысканный грибной крем-суп отличается от консервных банок. Он богатый и пикантный, с желанной кремовой текстурой, которая получается из — вы понимаете — смешанной цветной капусты.

Суп из жареной цветной капусты и красного перца, стр. 101 Поваренной книги Love & Lemons
Жареная цветная капуста и кешью придают этому веганскому супу насыщенную кремовую текстуру.Украсьте его обжаренными цветками цветной капусты и / или домашними гренками для хрустящей корочки.

Суп из цветной капусты с карри
Этот приправленный карри суп сам по себе восхитителен, но мне он нравится еще больше, если сверху добавить песто из капусты. У него восхитительный вкус, и он к тому же красивый — зеленый соус песто создает великолепный контраст с желтым супом.

Тако и сэндвичи

После обжарки цветная капуста хрустит по краям и сохраняет приятный вкус al dente.Эта насыщенная текстура идеально подходит для добавления в овощные бутерброды и тако, подобные тем, которые вы найдете ниже.

Жареные тако из цветной капусты с кремом Chipotle, стр. 99 Поваренной книги Love & Lemons
Фаворит фанатов из нашей первой кулинарной книги! Приправленные пряностями соцветия цветной капусты укладываются в тако со сливочными ломтиками авокадо и нежным йогуртовым соусом чипотле.

Тако с шаурмой из цветной капусты Молли
Эти приправленные шаурмой тако из кулинарной книги моей подруги Молли Йе Молли на Range .Они НАСТОЛЬКО веселые и ароматные, наполнены хрустящей цветной капустой, жареным луком, сливочным соусом тахини и острым чугом.

Питас из обугленной цветной капусты с Халлуми и Хариссой , стр. 211 журнала Love & Lemons Every Day
Этот необычный рецепт ужина в будние дни не может быть проще. Просто обжарьте цветную капусту и халуми, пока они не станут глубоко подрумяненными, выложите их в питас с хариссой и рукколой и ешьте!

Хрустящая цветная капуста Po ’Boy
Нет! В этом сытном бутерброде po ’boy вы не найдете ни мяса, ни морепродуктов.Вместо этого он переполнен запеченными и запеченными соцветиями цветной капусты, салатом, помидорами и сливочно-дымным соусом ремулад.

Бутерброды Ромеско с цветной капустой
Если вы спросите меня, острый соус ромеско и жареная цветная капуста — это союз, сделанный на небесах. Здесь я складываю из них бутерброды с сочными ломтиками помидоров, свежей петрушкой и зеленью для хрустящей корочки.

Салаты и тарелки

Хотите чего-нибудь легкого и свежего? Эти рецепты цветной капусты для вас.

Салат из жареной цветной капусты
Я могу восторгаться этим рецептом весь день! Он полон восхитительных текстур и ароматов. Оливки придают соленый вкус, курага — сладость, а жареный миндаль — хрустящая корочка. Завершите это маринованным луком с маком и большим количеством заправки тахини.

Салат из чечевицы с карри
Этот салат — один из моих любимых рецептов приготовления еды на обед. Мне нравится, как яркая заправка с кинзой и лаймом сочетается с земляной чечевицей и обжаренным паниром.

Чаша для жареного овощного зерна
Эта миска для среднего зеленого зерна — это то, что я люблю делать по будням. Пока овощи жарятся, я готовлю квиноа и добавляю яркий соус песто. Все это занимает менее 30 минут, при этом придает бодрость и аромат. Ням!

Чаши для кимчи с рисом из цветной капусты
Имбирно-кокосовый соус придает насыщенный аромат рису с цветной капустой в этих чашах без зерна и без глютена. Они легкие и освежающие, но все же сытные благодаря сливочному авокадо, тушеным грибам и сытному запеченному тофу.

Тыква для спагетти с лимонным соусом и песто
Я ЛЮБЛЮ спагетти-сквош, но не тогда, когда ее топят в маринаре. Вместо этого я предпочитаю использовать его в этой легкой лимонной миске с соусом песто, жареной цветной капустой и кедровыми орехами для хрустящей корочки. Чтобы еда была более сытной, положите в миску горсть жареного нута.

Чаша для буррито с рисом из цветной капусты
Нарезанное кубиками манго придает удивительную сладость этой очень вегетарианской чаше для буррито.

Другие основные блюда Рецепты из цветной капусты

Есть ТАКОЕ много способов положить цветную капусту в центр тарелки! Если у вас нет настроения на тарелку, суп, тако или бутерброд, попробуйте вместо этого один из этих сытных рецептов цветной капусты.

Цельная обжаренная цветная капуста с куркумой, стр. 187 из Love & Lemons Every Day
Йогуртовый соус с лимонной куркумой придает этому потрясающему блюду яркий ароматный вкус.

Феттучини Альфредо
Да, в этом рецепте соуса Альфредо вы найдете масло и сыр пармезан, но добавление смешанной цветной капусты делает его намного легче, чем классический вид. Не молочные продукты? Вместо этого приготовьте веганский соус Альфредо.

Стейки из цветной капусты с лимонной сальсой Verde , стр. 145 из Love & Lemons Every Day
Это рецепт палузы из цветной капусты! Я подаю стейки из цветной капусты с сочным пюре из цветной капусты, заправленным лимоном и мисо.Яркая и соленая сальса-верде подчеркивает все это.

Фаршированные перцы поблано
Вы спросите, где цветная капуста? Я кладу крошечные соцветия в острую начинку из черной фасоли и риса с перцем.

Пицца с запеченной цветной капустой и грушей , стр. 105 Поваренной книги Love & Lemons
Не обычная домашняя пицца! Этот элегантный пирог приобретает сладкий и пикантный аромат благодаря кусочкам груши, небольшому количеству меда и соленому сыру фета.

Жареный рис с цветной капустой и куркумой
Поджаренные кешью, нут и йогуртовый соус с кардамоном составляют большую часть этого освежающего жареного риса, полностью состоящего из овощей.

Рецепты закусок и гарниров из цветной капусты

Эти рецепты из цветной капусты очень интересны. Вы найдете сливочные соусы, непревзойденный сырный соус из цветной капусты, хрустящие «жареные» соцветия и многое другое. Они идеально подходят для вечеринок, перекусов во время игры или в любое время, когда вам нужен вкусный овощной гарнир в качестве дополнения к трапезе.

Цветная капуста для фритюрницы
Эта вызывающая привыкание закуска — один из самых популярных рецептов на Love & Lemons, и не зря. Соцветия цветной капусты в панировке получаются хрустящими, дымными, солеными и пряными.Вы не сможете насытиться ими!

Шпинатный соус с артишоками
Этот рифф на шпинатном соусе с артишоками намного легче, чем классический вид, но он такой же восхитительный! Греческий йогурт и смешанная цветная капуста создают его кремовую острую основу.

Chipotle Cauliflower Nachos
Сможете ли вы угадать секретный ингредиент этого липкого веганского сырного соуса? Верно! Это цветная капуста. Уравновесьте дымный вкус соуса освежающей ананасовой сальсой.

Пюре из цветной капусты с чесноком
Жареный чеснок придает богатый ореховый вкус этому сливочному пюре из цветной капусты. Подавать с кусочком сливочного масла или половником грибной подливки.

Рисовый плов с цветной капустой и ароматом апельсина , стр. 223 журнала Love & Lemons Every Day
Подавайте этот ароматный «рисовый» плов в качестве гарнира с любым протеином, который вам нравится! Это также фантастическая основа для зерновой миски без зерна, покрытой печеным тофу или жареным нутом, обжаренной зеленью и небольшим количеством шрирача.

Макароны с сыром из цветной капусты
Этот ироничный рецепт не содержит ни макарон, ни сыра, но мы его все равно любим. Сладкий, острый веганский сырный соус покрывает нежные соцветия цветной капусты. Я возвращаюсь на секунды (эээ… трети) каждый раз, когда делаю это.

Рецепты цветной капусты: Жареная цветная капуста

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

На 4 порции

Эта жареная цветная капуста — один из моих любимых рецептов цветной капусты! Для яркого и свежего аромата украсьте соцветия цедрой лимона и измельченной зеленью.

• 1 цветная капуста среднего размера
• оливковое масло первого отжима, для обжарки
• морская соль и свежемолотый черный перец, для посыпки
• цедра 1 лимона
• 1/4 стакана нарезанной петрушки

• Предварительно разогрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Разломайте цветную капусту на маленькие соцветия. Смешайте с оливковым маслом, солью и перцем и равномерно распределите по противню. Запекайте от 25 до 30 минут или пока не подрумянится по краям.

• Приправить по вкусу большим количеством соли и перца и перемешать с цедрой лимона и петрушкой. Или сделайте это простым и используйте его в любом рецепте, который требует жареной цветной капусты.

45+ Лучшие рецепты цветной капусты — Как приготовить цветную капусту

Кэт Вирсинг

Цветная капуста стала звездой вегетарианских продуктов в этом году благодаря своей магической силе в качестве заменителя с низким содержанием углеводов.Эти рецепты покажут вам, как приготовить цветную капусту, рис, тесто для пиццы и многое другое в домашних условиях. Кроме того, вы можете найти рецепты, которые понравятся вегетарианцам, например, цельнозерновую цветную капусту, достойную праздника. Чтобы узнать больше о овощах, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами жареных овощей.

1 из 49

Цветная капуста

Они могут быть лучше, чем настоящие.

Получите рецепт в Делише.

2 из 49

Жареная цветная капуста

Прежде чем сойти с ума, вы должны научиться жарить, тушить и готовить на пару.

Получите рецепт в Делише.

3 из 49

Цветная капуста с рисом

Используйте эту более здоровую альтернативу везде, где обычно есть рис!

Получите рецепт в Делише.

4 из 49

Жареный сыр из цветной капусты

Такой цветной капусты у вас еще не было!

Получите рецепт в Делише.

5 из 49

Пюре из цветной капусты

Вы даже не пропустите картошку.

Получите рецепт в Делише.

6 из 49

Макароны с цветной капустой и сыром

Как вы могли пропустить пасту, намазавшись сырно-сливочным соусом?

Получите рецепт в Делише.

7 из 49

Сырный мексиканский рис Cauli

Мгновенный выбор по будням.

Получите рецепт в Делише.

8 из 49

Цветная капуста Bang Bang

Веганский рецепт, который может понравиться каждому.

Получите рецепт в Делише.

9 из 49

Суп из цветной капусты и лука-порея

Суп из цветной капусты на ф (LEEK).

Получите рецепт в Делише.

10 из 49

Жареная цветная капуста с курицей

Это самый аппетитный овощ, который когда-либо видел.

Получите рецепт в Делише.

11 из 49

Загруженный салат из цветной капусты

Картофельный салат с низким содержанием углеводов.

Получите рецепт в Делише.

12 из 49

Запеченная с цветной капустой Зити

Не пропустите итальянскую кухню только потому, что вы сокращаете углеводы.

Получите рецепт в Делише.

13 из 49

Начинка из цветной капусты с низким содержанием углеводов

Цветная капуста заменит хлеб в низкоуглеводной начинке вашей мечты.

Получите рецепт в Делише.

14 из 49

Похлебка из цветной капусты с беконом

Если вы хотите, чтобы этот сытный суп стал полностью овощным, откажитесь от бекона и замените его 2 столовыми ложками оливкового масла.

Получите рецепт в Делише.

15 из 49

Цветная капуста в беконе

Просто немного фаршированного шпинатом.

Получите рецепт в Делише.

16 из 49

Жареная цветная капуста по-корейски

Это блюдо готовится из теста для темпуры.

Получите рецепт в Делише.

17 из 49

Запеченная цветная капуста

Цветная капуста — молодой картофель.

Получите рецепт в Делише.

18 из 49

Цветная капуста с пармезаном

Это сэкономит вам слишком много калорий.

Получите рецепт в Делише.

19 из 49

Пюре из цветной капусты

Низкоуглеводная сторона, которая вам нужна прямо сейчас.

Получите рецепт в Делише.

20 из 49

Запекать тако из цветной капусты

Низкоуглеводный способ утолить жажду тако во вторник.

Получите рецепт в Делише.

21 из 49

Загруженная цветная капуста на гриле

Кому нужна говядина, когда есть стейки из цветной капусты?

Получите рецепт в Делише.

22 из 49

Цветная капуста Бенедикт

Коричневые котлеты из цветной капусты = #brunchgoals.

Получите рецепт в Делише.

23 из 49

Цветная капуста на День Благодарения

Если есть подливка, никто не пропустит картошку.

Получите рецепт в Делише.

24 из 49

Низкоуглеводные пироги с курицей

Из рисуемой цветной капусты получается более здоровая корочка для пирога.

Получите рецепт в Делише.

25 из 49

Суп из цветной капусты

Минимум ингредиентов и ТОННЫ аромата.

Получите рецепт в Делише.

26 из 49

Укусы цветной капусты буйвола

Эта цветная капуста абсолютно желтая.

Получите рецепт в Делише.

27 из 49

Жареная цветная капуста в бальзамической глазури

В любой день мы возьмем это безумно ароматное веганское блюдо вместо жареного цыпленка.

Получите рецепт в Делише.

28 из 49

Хлеб с цветной капустой и чесноком

Совершенно вкусный несладкий хлеб без вины.

Получите рецепт в Делише.

29 из 49

Хаш на завтрак с низким содержанием углеводов

Вы даже не пропустите углеводы.

Получите рецепт в Делише.

30 из 49

Печенье из цветной капусты и чеддера со сливочно-томатным супом и базиликом

Может ли быть более идеальная пара в уютную ночь?

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.