Для бисквита какой крем лучше: Какой крем лучше подходит для бисквитного торта. Крем для бисквита из сгущенки и масла
Лучшие сочетания в тортах
У нас следующая интересная тема.
И сегодня мы разберем тему «Сочетание бисквита-начинки-крема».
Немного полезной информация от Марии Белой.
Передаём ей слово:
«Всем привет!
Вы очень просили, я трудилась 3 дня и составила список сочетаний в тортах.
Начнем!
Красный бархат.
Крем:
Сырный на сливках или на масле
Крем с Маскарпоне
Пломбир, особенно в шоколадной версии
Кому-то нравится творожный и сметанный
Начинка:
Любая кислая ягода — малина, клубника, вишня, чёрная смородина, черника, клюква, брусника.
В любом виде : свежая ягода, конфитюр, конфи, компоте и т.д.
Соленая карамель.
Ореховое пралине.
Шоколадный бисквит.
Крем:
Ганаш на молочном или тёмном шоколаде
Пломбир
Сырный на сливках/масле
Крем с Маскарпоне
Сгущенка+масло
Творожный
Начинка:
Любая ягода, по мне вкуснее именно с кислыми.
Карамелизованный банан
Курд апельсиновый или лимонный
Карамель
Орехи
Безе
При этом крем масло+сгущенка сочетается только с орехами и безе.
Ванильный бисквит.
Крем:
Йогуртовый с любой ягодой (свежей или консервированной)
Сметанный + ягода или чернослив (на любителя)
Творожный + ягода (помните, что киви и творог может вместе дать горечь)
Сырный, крем Пломбир и крем с Маскарпоне + ягода в любом виде (свежая, консервированная, конфитюр, конфи, компоте), карамель, ганаш, ореховое пралине, курды.
Медовик.
Крем:
Сметанный
Сметанно-сливочный (мой любимый😋)
Заварной (любая его версия!)
Дипломат
Масло+сгущенка
Пломбир
Начинка:
Апельсиновый курд
Карамель
Орехи и пралине
Чернослив и орехи
Любая кислая ягода (вишня, брусника, малина и т.д.). В виде курда, конфитюра, джема. Или в свежем виде.
С кремом масло+сгущенка и заварной с вареной сгущенкой сочетаются только орехи/чернослив/пралине/карамель. С ягодами это не комильфо.
Наполеон.
Крем:
Заварной (любая версия)
Дипломат
Масло+сгущенка
Сырный
С Маскарпоне
Начинка:
Если крем масляный, то опять-таки подходит карамель, орешки и пралине.
Ко всем остальным кремам подходит:
Карамель
Орехи и пралине
Курды (цитрусовые и ягодные)
Свежие кисло-сладкие ягодки (клубника, малина)
Кисло-сладкие ягоды в виде конфитюра, джема — брусника, чёрная смородина, клюква, черника, облепиха, маракуйя и т.д.
Все начинки укладываем в каждый 2-3 слой. Можно выкладывать жидкие добавки до крема (курд, конфитюр и т.д.), тогда они будут в качестве пропитки выступать. Если же на крем, то они выступают в качестве начинки.
А с чем вы любите Медовик и Наполеон?
Очень вкусный крем для бисквитного торта рецепт.

В этой статье я собрала все любимые рецепты кремов для бисквитного торта. Пусть здесь будет моя копилка,в которую не раз буду заглядывать, если что-то забуду. Надеюсь, и для вас она окажется полезной! Пользуйтесь на здоровье!
1. Масляный крем Шарлотт
Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %
Количество ингредиентов на 250 г крема:
- Сахарный песок — 90 г
- Желток яйца — 1 шт
- Молоко — 65 г
- Коньяк — 1 ст. л.
Масло достаньте из холодильника заранее (за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.
Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.
Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.
Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.
Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара.
Этот крем не такой вкусный, как Шарлотт, но готовится настолько просто, что выручит в трудную минуту. В нем нет яиц,а значит, он отлично хранится.
- Сливочное масло с жирностью 82 % — 150 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Сгущенка — 60 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (разотрите в пудру) Можно заменить на 1 ч. л. экстракта ванили
- Коньяк (или любой другой крепкий алкоголь) — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 15 г
Все продукты заранее выньте из холодильника, чтобы согрелись. В мягкое сливочное масло добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, порошок какао и усердно взбейте миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).
Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер. Готовый крем выглядит блестящей однородной массой. Готовьте его непосредственно перед использованием.
3. Крем с маскарпоне
Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне — вкуснейшая выпечка к чаю.
В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.
- Холодные жирные сливки (33-36 %) — 375 г
- Маскарпоне — 360 г
- Сахарный песок — 75 г
- Экстракт ванили — 1,5 ч. л.
- Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) — 100 г
Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку. Холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.
В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.
4. Белковый крем
Обычно таким кремом ничего не прослаивают, так как, он очень нежный, а вот для покрытия и отделки — он очень подходит. Чтобы белковые украшения прочно держали форму, их принято колеровать: запекать в духовке пару минут при высокой температуре, при этом крем покрывается аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
- Белок одного яйца — 1 шт
- Сахарный песок — 60 г
- Ванильный сахар — 1/2 пакетика
Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и снова усердно взбейте до образования плотной, белой, блестящей массы. Такой крем нужно использовать сразу же, иначе он осядет.
5.Творожный крем
Этот крем готовится из творога и обычного крема и очень похож на начинку в творожных колечках из заварного теста.
- Творог — 185 г
- Сливочное масло — 70 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сгущенка — 15 г
- Ванильный сахар — 1/2 пакетика (нужно растереть в пудру)
- Коньяк (или другой ароматный крепкий алкоголь) — 1 ст.
л.
Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавьте сгущенку и снова взбейте. В конце процесса добавьте коньяк.
Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным. Соедините с кремом.
6. Крем «Пломбир»
7. Заварной сметанный крем для бисквитного торта
Про обычный вариант крема (где сметана смешивается с сахаром) я писать не буду, слишком он прост и всем известен. Расскажу о новом способе сметанного крема, в котором мука, яйцо, сметана завариваются на водяной бане.
- Сметана 20 % — 300 г
- Яйца — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Сахарный песок — 120 г
- Экстракт ванили — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 250 мл
Крем отлично подходит для прослаивания коржей, так как, достаточно «мокрый» и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется.
8. Крем-чиз
Отлично подходит для , а также других тортов и пирожных. Хорошо держит форму, поэтому используется не только в прослойку, но и для оформления тортов и пирожных.
- Творожный сыр — 340 г
- Масло сливочное — 115 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Экстракт ванили — 2 ч. л.
Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбейте сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте миксером.
Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.
9. Шоколадный ганаш
Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса.
- Тёмный шоколад (70%) — 100 гр.
- Сливки (33%) — 50 мл.
- Масло — 10-15 гр.
Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.
Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла.
Важно запомнить следующие пропорции для молочного, белого и темного шоколада:
Белый ганаш: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла
Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла
Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.
Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для , и, конечно, макарунов.
10. Крем из сгущенки и масла
- Мягкое сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) — 200 г
- Экстракт ванили — 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь
Важный момент — согреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.
Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике.
В Пирогеево есть вариант этого крема (пройдите по ссылке).
Некоторые начинающие кулинары, частенько задаются таким вопросом: «А какой крем желательно использовать к этому ?» И чтобы не было этого вопроса, я решил написать эту статью, где ориентируясь на свой пройденный опыт, скажу сразу: по своей консистенции он должен быть довольно стабильным, для того, чтобы уверенно держался внутри.
Берем, например: слишком жидкий крем, в таком случае, под весом коржей он потечет, тем более если они тяжёленькие и тщательно пропитанные. Так же через чур плотный крем для прослоечки не должен быть, потому что будет суховато и недостаточно нежно.
Итак, в сегодняшней статье разберем рецепты самых вкусных кремов для бисквитного торта, которые не однократно были проверенны лично мной и моими знакомыми. Конечно вкусовые качества у всех рецептов будут разные, но для этого постараюсь как можно четче объяснить, что получится на выходе и вы сможете выбрать более понравившийся. Так же рекомендую изучить .
Если будете соблюдать все перечисленные рекомендации, то получится нежная масса, которую можно дополнить сметаной, либо сливочным маслом. Хочу отметить, что такая начинка получается очень даже легкой. И ко всему его можно использовать не только для приготовления тортов, но и для печенья, вафель и пирожных.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 82,5 % — 180 гр
- молоко сгущенное — 120 гр
- коньяк — 1 ч. л
- ванилин по желанию.
Способ приготовления:
Первым делом подготавливаем все необходимые продукты, после чего приступаем к готовке. В глубокую миску перекладываем размягченное сливочное масло и взбиваем его с помощью миксера в течении 4-5 минут.
Затем добавляем сгущенное молоко, ванилин по желанию и одну чайную ложечку коньяка. После доводим до однородного состояния.
Коньяк придает не только тонкий и приятный аромат, но и вкус получается просто обалденный.
После чего отправляем этот замечательный крем в холодильник на 10-12 минут, а далее уже используем по назначению.
Как сделать крем из сметаны
Существует несколько хороших способов того, как приготовить в домашних условиях сметанную начинку для торта. Один из них и будет представлен в данной статье.
Ингредиенты:
- Сметана 20 % — 680 гр
- сахар — 150 гр
- сливочное масло — 125 гр.
Способ приготовления:
Для того, чтобы сбежала вся лишняя жидкость, желательно на ночь или на 5-7 часов, подвесить в марле сметану. Перекладываем ее в небольшую кастрюлю и сюда же всыпаем сахар, (количество указанно выше).
А нам тем временем нужно нарезать размягченное сливочное масло и взбить его миксером, либо на кухонном комбайне.
Теперь к взбитому маслу небольшими порциями добавляем остывшую сметанную смесь и доводим до однородного состояния.
Вот такой нежный и эластичный крем получился.
Шоколадная помадка со сливками
Недавно мне вдруг захотелось испечь бисквитный тортик. Помадку для него пришлось готовить из тех средств, которые лежали в холодильнике — это сливки для взбивания и темный шоколад. Было решено делать начинку именно из этих компонентов.
Ингредиенты:
- Темный шоколад — 400 гр
- сливки — 400 гр.
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем сливки, ставим ее на средний огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты.
Пока сливки еще горячие соединяем их с подготовленным шоколадом и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
После того, как весь шоколад растворился помещаем эту массу в холодильник, только не так, чтобы поставили и забыли, а обязательно через каждых 10-15 минут достаем и перемешиваем. Эта процедура у меня заняла около 1 часа. Затем берем миксер и доводим нашу смесь до густоты, где первые 1-2 минуты взбиваем на маленькой скорости, а далее на полной мощи доводим до более густой консистенции.
Такой вот замечательный получился шоколадный крем.
Рецепт с маскарпоне
Именно по такому рецепту я чаще всего люблю готовить этот десерт. Потому что он подходит не только для бисквитных тортов и капкейков, но и эклеров, которые с ним вообще получаются космос!
Ингредиенты:
- Сыр маскарпоне — 300 гр
- сахар — 150 гр
- ваниль — 10 гр
- сливки жирные — 600 мл.
Способ приготовления:
1. В глубокую миску кладем подготовленные ингредиенты, которые указанны выше и начинаем взбивать, на медленной скорости в течении 1,5 минут.
2. Затем постепенно прибавляем скорость и доводим до получения пышного, гладкого и очень вкусного крема.
3. Это настоящая палочка-выручалочка, когда ваши гости уже на пороге. С ним можно готовить торты или выложить его в пиалки и подать с любимыми ягодами или печеньем.
Готовим крем из вареной сгущенки
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 400 гр
- сгущенка вареная — 400 гр
- сгущенка обычная — 400 гр
- апельсиновый экстракт — 1 ч. л.
Способ приготовления:
С помощью миксера небольшими порциями взбиваем размягченное сливочное масло так, чтобы оно слегка побелело.
Теперь так же частями добавляем вареную сгущенку и тщательно перемешиваем.
Следом отправляем обычную сгущенку, одну чайную ложку апельсинового экстракта, либо несколько чайных ложечек натертой на мелкой терке цедры апельсина и еще раз взбиваем.
Готовая начинка достаточно стабильная, подходит как для прослойки коржей,так и для формирования розочек.
Видео о том как приготовить крем с фруктами
Банановая помадка невероятно вкусная и ароматная. Беспроигрышный вариант, понравится не только маленьким любителям сладкого, но и так же взрослым.
Приятного аппетита!!!
Бисквитный торт насколько вкусный, настолько и уникальный. Корж, как губка, впитывает любой из предложенных вами кремов. Хотите сметанный крем– пожалуйста, ягодную пропитку– легко, мед – проще простого. Как приготовить крем для бисквитного торта, зависит от вашего настроения и вкусовых предпочтений- рассмотрим самые оптимальные варианты.
Сметанный крем для бисквитного торта «Сливочная феерия»
Рецепт крема для бисквитного торта, приготовленный из сметаны, занимает главенствующее место в иерархии кремов. Сметана проникает в каждую клеточку бисквитного коржа, наполняет его нежным сливочным вкусом, размягчает, делает бисквит неимоверно сочным. В такую начинку вы сможете добавить любимые наполнители. Ее рецепт прост до безобразия. Вам необходимо взять пол литра сметаны средней жирности и стаканчик сахара. Схема приготовления доступна и ребенку:
- Всыпаете сметанку и сахар в миску. Постарайтесь не ошибиться с выбором сметаны, ведь от этого зависит итоговый вкус десерта.
- Взбивайте миксером, пока сахар не растает. Если остановиться, то заправка выйдет жиденькой и будет течь из торта на стол, как весенняя капель. Как только сметана с сахаром будет «шапочкой» держаться на ложке – блюдо готово.
Примечание: для бисквитного торта станет произведением искусства, если добавить в него орешки, шоколадную стружку, миндаль или любые фрукты.
Главная задача– уберечь эту заготовку от снятия проб детьми. Любой со сметанным кремом станет украшением праздничного стола.
Творожный крем для бисквитного торта «Воздушное наслаждение»
В домашних условиях приготовить творожный крем для бисквита быстро, да и по вкусу он претендует на почетное звание самостоятельного десерта. И это немудрено, ведь нежнейший творог играет в этом рецепте главную скрипку. Ингредиенты:
- Полкило нежирного творожка.
- 700 мл сливок.
- Пара пакетиков закрепителя для сливок.
- Четверть стакана сахара.
- Пакетик ванильного сахара.
Пошаговое приготовление:
- Возьмите и перемешайте творог с ванилькой.
- Всыпьте сахар в полученную массу.
- Сливки крепко взбейте с закрепителем, это даст возможность крему в тортике не расползтись, а красиво и высоко держать форму.
- Аккуратно введите в в творожок, смешайте их лопаткой. Творожная начинка готова.
Творожный крем для бисквитного торта станет не только начинкой для коржей, но и просто, в виде самостоятельного блюда, понравится гостям. Нужно заметить, что дети редко любят творог, но если преподнести им такой десерт, вряд ли кто откажется. А ведь творог- кладезь кальция и белка, что очень полезно в любом возрасте.
Йогуртовый крем для бисквитного торта «Изабелла»
Если хочется разнообразия, легкости и у вас фруктовое настроение, то для бисквитного десерта станет незаменима йогуртовая начинка. Возьмите:
- Стакан 30-% сливок.
- Пол литра йогурта (не важно, какой степени жидкости).
- 30 гр желатина.
- Пару ложек сахарной пудры, на крайний случай- сахара.
- Любые ягодки или фрукты, какие любят у вас в семье.
Схема пошагового приготовления:
- Растопите желатин с водичкой, но не кипятите, иначе он превратится в желе.
- Сливки крепко взбить с сахарком.
- Отдельно взбейте йогурт, введите в йогуртовую массу растаявший желатин.
- Йогуртово-желатиновую смесь струечкой влейте во взбитые сливки.
- Окончательно взбейте и охладите до загустения.
- Фрукты можно покрошить или вмешать целыми в полученный мусс.
Йогуртовый крем для бисквитного торта разнообразит ваше меню и продемонстрирует ваше мастерство как хозяйки.
Сливочный крем для бисквитного торта «Восхищение»
Если ваша задача – приготовить вкусный и красивый десерт для молодого человека, то бисквитный тортик нужно декорировать сливочной заливкой. Будьте уверены, молодой человек не останется голодным, да и оценит ваши кулинарные умения. Готовка не отнимет у вас уйму времени. Такая «заправка» украсит даже самые прозаичные бисквитные коржи из магазина. Нужно:
- Пачка сливочного маслица.
- Пакетик ванили.
- 4 стакана сахарной пудры.
- Пару ложек молока, можно сливок.
Поэтапная готовка:
- Выньте масло с холода, пусть полежит, чтобы стало мягким. Возьмите масло и взбивайте миксером несколько минут, пока оно не превратится в пышную легкую массу.
- Постепенно в процессе взбивания всыпайте ванильку и сахарную пудру. Не спешите, вводите все маленькими порциями.
- Когда все готово, влейте молоко или сливки, взбивайте несколько минут.
- При желании, добавьте цвета с помощью пищевых красителей. Но, будьте бдительны, он может испортить консистенцию будущей заливки для бисквита.
- Не беда, если элементы декора расплываются, охладите начинку, затем пару минут взбейте, и все получится.
Любые цветы, надписи, картинки – все можно сотворить с помощью сливочного крема. Кроме всего прочего, вы будете уверены в его качестве и отсутствии вредных добавок в его составе.
Заварной крем для бисквитного торта «Минутка удовольствия»
Просто чудо, а не бисквитное покрытие. Нежная, шелковистая текстура струится, обволакивая бисквит. Мягкий вкус заставляет на минуту забыть о повседневной суете и дарит истинное наслаждение. При всех преимуществах, это очень простой крем для бисквитного торта. Чтобы сварить его в домашних условиях, вам необходимо:
- Стакан молочка.
- Одно яйцо.
- Полстакана сахара.
- 50 гр сливочного масла.
- Ванилин на кончике ножа.
- Пару ложек муки с горкой.
Приступим к приготовлению:
- Влейте в неэмалированную емкость молочко, всыпьте туда же муку, сахар и ваниль, вбейте яйцо.
- Взбейте всю смесь миксером полминутки, только чтобы все хорошенько перемешалось, и разбились все противные комочки.
- Поставьте на печь и варите на слабом огне. Лучше, прямо в емкости подбивать содержимое миксером, тогда шелковистость обеспечена.
- Через пять минут снимите заготовку с огня, остудите. Лучше поставьте емкость в кастрюльку, где налита вода. Время остывания сократится вдвое.
- Как только масса остыла, нарежьте в нее сливочное масло комнатной температуры.
- Взбейте до однородности.
Как вы уже заметили, разнообразие кремов для бисквитных тортов поражает. Можно не иметь семь пядей во лбу, чтобы смастерить оригинальный десерт.
Видео: Заварной белковый крем для бисквита
Крем для торта . Крем для торта – густая кремообразная взбитая масса, используемая для декорирования тортов и пирожных, а также для пропитки коржей. Такие кремы могут похвастаться различной консистенцией и весьма оригинальными оттенками вкуса. А различаются они по списку ингредиентов и по способу приготовления.
Одним из самых легких и нежных является сливочный крем – это идеальный наполнитель для различных пирожных. А в качестве прослойки такой крем подойдет исключительно для бисквитов. Хорош для наполнения пирожных, кондитерских трубочек и корзиночек и заварной крем, получаемый в ходе заваривания некоторых ингредиентов. Белковый же крем, представляющий собой взбитые с сахаром белки, станет отличной начинкой для любой сладкой выпечки, кроме того, такой крем хорошо зарекомендовал себя и в создании различных элементов декора. А вот для прослойки коржей он не подойдет – этому препятствует его слишком пышная и воздушная текстура.
А самым популярным кремом для торта считается масляный крем. Он идеально держит форму и совершенно не растекается, что позволяет использовать его для украшения всевозможных кондитерских изделий – как правило, все появляющиеся на них цветочки и иные фигурки изготовлены именно из масляного крема. Готовится такой крем на основе несоленого сливочного масла, при этом важно проследить за тем, чтобы оно не имело ни посторонних привкусов, ни подозрительных запахов.
Рецептов приготовления кремов существует огромное количество. Хороший крем всегда должен получаться достаточно густым, однородным и сладким. А чтобы он именно таким и получался, не помешает знать некоторые кулинарные хитрости.
Сахар при приготовлении кремов для тортов вполне допустимо заменять сахарной пудрой – ее добавляют в кремы для придания им более изысканного вкуса. А вот если в рецепте указывается сахарная пудра, то заменять ее сахаром не следует.
Идеальным маслом для приготовления кремов считается натуральное сливочное масло, жирность которого составляет не менее 72%. Так как масло практически всегда взбивается, его необходимо заблаговременно достать из холодильника и дать ему немного размягчиться естественным путем, полежав при комнатной температуре. Ни подогревать, ни тем более растапливать его перед взбиванием недопустимо!
Если же крем готовится на основе сливок, то их жирность должна быть не ниже 33% — если она будет ниже, то крем попросту не взобьется в пышную пену. А какао-порошок, используемый для приготовления крема, всегда должен быть без сахара, кроме того, для получения наилучшего результата его рекомендуется просеивать.
Вашему вниманию предлагаются самые простые рецепты приготовления крема для бисквита.
Самый простой крем для бисквита (рецепт № 1)
«Масляно-заварной»
Продукты:
- четыре куриных яйца
- 1.5 стакана сахара
- три столовые ложки пшеничной муки
- пол-литра молока
- 300-400 грамм сливочного масла
- три столовые ложки ликера или ванилин (на кончике ножа)
Способ приготовления:
Яйца охлаждаем в холодильнике. Сливочное масло нагреваем при комнатной температуре до мягкости. Разогреваем сухую сковородку. Чуть поджариваем на сковороде пшеничную муку до золотистости. Поджаривать пшеничную муку необходимо пять-десять минут на маленьком огне, постоянно помешивая.
Растираем охлажденные яйца с сахарным песком. Пшеничную муку остужаем и прибавляем в нее немного сахарно-яичной смеси. Тщательно перемешиваем и соединяем, продолжая непрерывно помешивать, с остальной яичной массой.
Доводим молоко до кипения и понемногу, небольшими порциями, вливаем его в подготовленную смесь из яиц, сахарного песка и пшеничной муки. Нагреваем на медленном огне, непрерывно помешивая. Доводим смесь до кипения, после чего остужаем приблизительно до 30-35 градусов. Для лучшей однородности можно перемешать блендером или миксером. Взбиваем масло сливочное в пышную массу. Постоянно взбивая, прибавляем в масло небольшими порциями заварную смесь. В готовый крем добавляем ликер (или ванилин по вкусу) и хорошо перемешиваем (лучше блендером или миксером).
Простой заварной крем для
Продукты:
- 1 литр молока
- сливочное масло — 200 грамм
- 4 яйца
- мука — 100 грамм (4 столовые ложки)
- сахарный песок — один стакан (180-200 грамм)
Способ приготовления:
Пшеничную муку просеиваем и нагреваем на сковороде (помещаем сковородку на небольшой огонь и помешиваем ложкой до тех пор, пока пшеничная мука не подрумянится, готовим около 5-7 минут). Затем остужаем.
Перемешиваем в кастрюльке сахар с яйцами и мягким сливочным маслом. После этого прибавляем пшеничную муку и опять перемешиваем. Вливаем молоко в смесь и размешиваем до однородности. Помешивая смесь, на слабом огне доводим ее до кипения. Готовый заварной крем остужаем.
«Шоколадный»
Продукты:
- три яичных желтка
- 0.5 стакана молока
- один стакан сахарного песка
- 150 грамм масла сливочного
- 100 грамм горького шоколада
- две столовые ложки коньяка (по желанию)
Яичные желтки взбиваем с сахаром до пышности, перемешиваем с молоком. Помещаем на водяную баню и варим, помешивая венчиком, до загустения. Затем снимаем с огня и слегка охлаждаем. Взбиваем мягкое масло сливочное миксером на высокой скорости (около пяти минут), вливаем коньяк и небольшими порциями вводим желтковую массу. Растапливаем горький шоколад и добавляем в крем. Перемешиваем крем до однородности.
Какие фрукты лучше добавить в бисквитный торт. Сливочно-творожный крем для бисквитного торта с ягодами или фруктами
Одним из моих любимов тортов является «фруктовый со сливками». Не гарантирую вам, что это оригинальный рецепт известной торговой марки, но вкусно необыкновенно.
Нам потребуется:
Для бисквита:
- яйцо — 5 шт
- сахар — 200 г
- мука — 200 г
- крахмал — 1 ст.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
для пропитки:
- вода — 150 мл
- сахар — 1 ст
- коньяк — 50 мл
- творог — 400 г
- сливки 35% — 500 мл
- сахар — 1 ст
- желатин — 1 ст.л. без верха
- молоко — 50 мл
- ванильный сахар — 1 ст.л.
кроме того:
- банан — 2 шт
- киви — 2 шт
- персики консервированные — половина банки
- яблоко — 1 шт большого размера или вишня — 6-9 шт
- желатин — 1 ст.л. без верха
1. Первым делом замочить желатин. Для крема желатин замочить 50 мл холодного молока, для заливки замочить 50 мл холодной воды. Размачивать 1 час.
2. У яиц отделить белки от желтков. В желтки добавить сахар.
3. Желтки взбить миксером до белого цвета. Чтобы хорошо взбить белки, лучше использовать венчик в виде пружины. Такой венчик лучше всего насыщает белок при взбивании кислородом. Миксером взбивается хуже и есть риск перебить белок. От этого он станет водянистым.
4. Смешать обе взбитые массы вместе, аккуратно перемешивая снизу вверх ложкой.
5. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Ложкой перемешивать движениями снизу вверх.
6. Квадратную форму застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто.
7. Бисквит выпекать в предварительно разогретой до 200°С 30 минут.
8. Приготовить сироп для пропитки. Для этого вскипятить воду и растворить в ней сахар. Затем влить коньяк и сразу убрать с плиты. Обильно поливаем выпеченный бисквит сиропом с обеих сторон.
9. Бисквитный корж хорошо охладить и разрезать на 2 части длинным острым ножом. Так, чтобы получилось 2 равные по толщине части. Срез тоже пропитать сиропом.
10. Для крема творог протереть через сито или взбить блендером. Добавить половину сахара.
11. Для того чтобы хорошо взбить сливки, нужно чашку, в которой будете взбивать сливки, предварительно заморозить в морозильной камере, а сами сливки хорошо охладить в холодильнике. Затем быстро взбить на максимальной скорости, постепенно подсыпая небольшими порциями оставшиеся пол-стакана сахара.
12. Размоченный в молоке желатин распустить на плите, но не кипятить. Жидкий желатин вводим в творожную массу.
13. Быстро и аккуратно смешиваем творожную и сливочную массы.
14. В форму, в которой пекли корж, положить на дно пищевую пленку, чтобы потом было удобнее доставать готовый торт. Кладем один корж, а на него выкладываем половину крема и хорошо разравниваем.В форму, в которой пекли корж, положить на дно пищевую пленку, чтобы потом было удобнее доставать готовый торт. Кладем один корж, а на него выкладываем половину крема и хорошо разравниваем.
15.На крем кладем порезанный тонкими кружочками банан. Сверху кладем второй пласт и хорошо придавливаем, чтобы крем просочился через свободное место между бананами и слепился с верхним коржом. Сверху смазать второй половиной крема. Не забудьте оставить примерно 100 г крема для отделки. Торт убрать в холодильник, желательно на ночь. Вынуть и обмазать бока остатками крема, поддерживая “дно” торта на ладони.
16. Верх торта по краю украшаем остатками творожно-сливочного крема по краям с помощью кондитерского мешка или шприца. Украсить подкрашенными розочками из яблок , и тонкими пластиками фруктов. Желатин, который был замочен водой, растопить на плите и смешать с сиропом от персиков. Тонким слоем полить фрукты получившимся желе. Торт убрать в холодильник, чтобы желе застыло. Вынуть торт и полить остатками желе еще раз.
17. Подавать торт порционными кусочками.
С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо и приятного аппетита!
Дорогие друзья, и гости сайта Домашний Ресторан! В преддверии праздников всегда, очень актуальна тема десертов, поэтому я предлагаю вашему вниманию, простой, но очень вкусный бисквитный торт с фруктами с кремом из взбитых сливок. Бисквитный торт с фруктами пришел на смену , и прочим «сложным тортам» с нашего советского прошлого, и успел полюбиться многим сладкоежкам.
Когда мне нужно приготовить универсальный десерт для большого количества гостей — рецепт бисквитного торта с фруктами это моя палочка-выручалочка. Бисквитный торт с фруктами внутри всегда нравится как взрослым, так и детям, поэтому одинаково хорошо подходит как для традиционного застолья, так и для детского праздника. Именно такой бисквитный торт с фруктами и кремом из взбитых сливок продается в магазинах. Но, домашний торт получается гораздо вкуснее!
Сочетание фруктов в торте имеет большое значение, и ниже я вам не только расскажу какие фрукты можно добавить в торт, но и как правильно подготовить фрукты для нашего вкусного десерта.
Крем для бисквитного торта можно использовать любой, но поскольку мы готовим простой фруктовый торт, то и крем должен быть несложный, но в то же время хорошо держать форму, не растекаться и подходить для выравнивания поверхности и боков торта. Поэтому для бисквитного торта с фруктами и предсказуемого результата, я всегда готовлю крем из взбитых сливок.
Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню, где я во всех подробностях расскажу вам как испечь бисквит для торта, подготовить начинку из фруктов, взбить крем, и конечно красиво украсить бисквитный торт с фруктами. Надеюсь, мой подробный мастер класс с пошаговыми фото подробно расскажет, как сделать бисквитный торт с фруктами.
Ингредиенты для бисквита на форму 25 см.:
- 5 шт. яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 2-3 шт. банана (в зависимости от размера)
- 3 шт. киви
- 300 гр. консервированных персиков без сиропа
- ¼ лимона
Ингредиенты для крема:
- 750 мл. сливок для взбивания 30-33% жирности
- 1 стакан сахара
Для украшения:
- миндальные хлопья
- свежие или замороженные ягоды
- свежая мята
*Стакан объемом 250 мл.
Как приготовить бисквитный торт с фруктами:
Приготовление бисквитного торта начинаем с выпечки простого бисквита. Все тонкости приготовления классического бисквита я описала в отдельной статье, поэтому если вы печете бисквит впервые, настоятельно рекомендую ознакомиться с моей бисквитной писаниной .
Холодные белки отделяем от желтков и добавляем щепотку соли.
Начинаем взбивать белки на максимальной скорости миксера до образования пышной пены.
Затем добавляем половину сахара и взбиваем белки до растворения сахара и устойчивых пиков. Должно получиться примерно, как у меня на фото.
К желткам добавляем оставшийся сахар.
И взбиваем до растворения кристаллов сахара.
Аккуратно с помощью венчика смешиваем белковую и желтковую смесь.
Затем вводим муку небольшими порциями, и также медленно перемешиваем венчиком до полной интеграции муки в яичную смесь.
Дно формы для бисквита смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Перекладываем бисквитное тесто в форму и отправляем в разогретую до 170-180 град. на 30-40 минут. Нагрев духовки: верх и низ, или только низ.
Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.
Готовый бисквит нужно полностью остудить, а затем аккуратно извлечь из формы. Переворачиваем бисквит «макушкой вниз», чтобы наш бисквитный торт с фруктами в готовом виде получился ровный и красивый.
Готовый бисквит я разрезала на три коржа с помощью обычной нити. Как это сделать, можно посмотреть на Ютубе.
Дальше займемся подготовкой фруктовой начинки для нашего бисквитного торта. Нарезаем персики, банана и киви мелкими фрагментами, примерно, как у меня на фото. Банан сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, чтобы он не потемнел.
Подготовленные фрукты перекладываем в глубокую тарелку, и перемешиваем.
Какие фрукты можно добавить в торт:
- банан
- персики (свежие или консервированные)
- ананас (свежий или консервированный)
- дыня (не фрукт вовсе, но для торта подходит отлично)
- груша (мягкие сорта)
- мякоть апельсина или мандарина
- манго
Самое главное, что нужно учитывать, для приготовления бисквитного торта с фруктами, это то, что все фрукты должны быть мягкими, не кислыми, и не выделяться на фоне нежного бисквитного теста, и сливочного крема. Яблоки, твердые груши, абрикосы для бисквитного торта не подходят.
Сочетание фруктов выбирайте на свой вкус: можно приготовить бисквитный торт с киви и бананом, а можно только с одними персиками, или если вы готовите шоколадный бисквит, то будет уместно добавить только одни бананы.
Готовим крем для бисквитного торта:
Охлажденные сливки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков, примерно как у меня на фото.
Можно взбивать сливки с сахаром, а лучше с сахарной пудрой, чтобы не перебить сливки до состояния масла, особенно, если вы используете сливки с рынка, а не с магазина в тетрапаке.
Творожный крем для бисквитного торта делается легко и просто. Такая начинка получается не только очень вкусной, но и полезной. Ведь ни для кого не является секретом, что творог содержит в себе очень много белка и других полезных элементов.
Творожный крем для бисквитного торта можно делать разными способами. Но в любом случае он получается очень вкусным и питательным.
Творожный с фотоДля приготовления молочной начинки требуются недорогие и легкодоступные ингредиенты. Их можно всегда приобрести в магазине. Если же у вас имеется собственное хозяйство, то такой продукт легко сделать самостоятельно, используя обычное деревенское молоко.
Итак, чтобы приготовить творожный крем для бисквитного торта, необходимо подготовить:
- сливки 10% магазинные — примерно 400 мл;
- сахарную пудру белую — около 5 больших ложек;
- лимон, а точнее его цедру и сок — от ½ фрукта.
Процесс приготовления
Творожный крем для бисквитного торта, фото которого представлено в данной статье, следует делать только после того, как будут выпечены и охлаждены все коржи.
Таким образом, зернистый влажный творог требуется выложить в чашу блендера и взбить на высокой скорости до получения однородной массы. Постепенно в него следует всыпать белую сахарную пудру, а также цедру лимона.
После того как обе части крема будут готовы, их необходимо соединить в одной посуде и тщательно перемешать блендером с насадкой-венчиком.
Как использовать?
После всех описанных действий у вас должен получиться довольно густой и стойкий творожный крем для бисквитного торта. Его необходимо разделить на несколько частей, а затем распределить по коржам. Получив высокий торт, его следует также смазать творожным кремом и облить шоколадной глазурью. В таком виде десерт рекомендуется выдерживать в холодильнике на протяжении нескольких часов.
Шоколадный творожный крем для бисквитного торта: рецепт пошагового приготовленияЕсли вы хотите приготовить шоколадный торт, то творожный крем рекомендуется использовать темного цвета. Для этого нам понадобится:
- творог зернистый влажный 7% жирности — около 400 г;
- сметана 20% магазинная — примерно 200 мл;
- сахарная пудра белая — около 4 больших ложек;
- шоколад темный — стандартная плитка;
- масло хорошее сливочное — 20 г;
- молоко свежее — пару больших ложек.
Делаем крем
Для приготовления такой начинки следует взбить зернистый творог посредством блендера, постепенно добавляя к нему белую сахарную пудру. В точности так же необходимо поступить и с магазинной сметаной. После этого обе массы требуется тщательно перемешать до получения пышного и однородного крема.
Готовим глазурь
Чтобы сделать творожный крем шоколадным, можно просто добавить к нему порошок какао. Однако вкуснее всего он получится, если вместо упомянутого ингредиента к нему влить самостоятельно сделанную глазурь.
Итак, для приготовления требуется разломать приобретенную плитку лакомства на дольки, выложить их в миску и добавить масло с молоком. В таком составе продукты следует подогреть на малом огне. При этом шоколад должен полностью растаять.
Завершающий этап
После того как глазурь будет готова, ее следует слегка остудить (до теплого состояния). Далее ее необходимо вылить в творожную массу и хорошенько перемешать миксером. В итоге вы должны получить очень вкусный и ароматный который можно сразу же использовать для приготовления домашнего торта.
Делаем вкусный творожный крем с фруктами- творог зернистый влажный 7% жирности — около 300 г;
- сливки 10% магазинные — примерно 300 мл;
- сахарная пудра белая — около 7 больших ложек;
- мягкий персик, нектарин и зеленый виноград без косточек — применять по усмотрению.
Готовим творожный крем
Творожный крем с фруктами для домашнего торта готовится по такому же принципу, что и в вышепредставленных рецептах. Для начала необходимо выложить зернистый продукт в блендер и взбить его до однородного состояния на максимальной скорости. При этом к творогу следует обязательно всыпать сахарную пудру.
В точности так же необходимо обработать и 10% сливки. Их требуется взбить до появления пышной массы. После этого оба компонента следует соединить и тщательно перемешать.
Подготовка фруктов
Фрукты для творожного крема лучше всего приобретать мягкие и сочные. Только так вы сможете приготовить вкусный и нежный десерт для детского праздника.
Итак, все приобретенные продукты следует тщательно помыть в теплой воде, а затем очистить от кожуры (если требуется) и вынуть косточки. Нектарины и персики необходимо нашинковать на не очень толстые дольки, а бескосточковый зеленый виноград — просто порезать пополам.
После всех описанных действий измельченные фрукты требуется выложить в творожный крем и тщательно перемешать. Кстати, осуществлять данную процедуру следует аккуратно. Персики, нектарины и виноград не должны преобразоваться в кашу. Ведь вкуснее всего крем получится лишь в том случае, если упомянутые фрукты будут находиться в начинке в виде небольших кусочков.
Делаем домашний торт с творожным кремом
Приготовив для десерта, ее следует аккуратно размазать по коржам, а затем нанести на всю поверхность лакомства. Сверху изделие можно украсить взбитыми сливками и красиво нарезанными свежими фруктами.
Следует особо отметить, что представленный крем из творога и фруктов можно использовать не только для приготовления упомянутого домашнего лакомства, но и подавать его к столу в качестве полноценного десерта. Для этого готовую молочную массу необходимо разложить по креманкам.
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления торта. Для приготовления бисквита яйца аккуратно разделить на белки и желтки.
Затем, постепенно добавляя в белки 0,5 стакана сахара, взбить белки до стойких пиков.
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до побеления массы и увеличения в объеме. Взбитые желтки добавить к белкам.
Противень застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его лопаткой. Отправить противень с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекать бисквит 15-20 минут при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от Вашей духовки. Корж должен слегка подрумяниться и стать сверху сухим, а не липким. Готовый бисквит достать из духовки, освободить от пергамента и остудить.
Для приготовления сметанного крема нужно соединить сметану (сметану лучше брать жирностью 20%, но подойдёт и сметана жирностью 15%) с сахарной пудрой (количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу) и взбить миксером до однородной консистенции.
Остывший бисквитный корж разрезать на две равные части.
Банан и киви очистить, нарезать тонкими кружочками.
Один бисквитный корж смазать сметанным кремом, сверху выложить фрукты.
Второй корж также смазать кремом и выложить поверх фруктов (сухой стороной на верх). Затем обмазать верх и бока бисквитного торта сметанным кремом и отправить в холодильник. После пропитки торт можно украсить по своему вкусу и подать к столу. Я же предлагаю украсить его белковым заварным кремом, который сделает торт особенно нарядным.
Для приготовления белкового заварного крема аккуратно отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Сахар соединить с водой, поставить на огонь и варить сироп, помешивая, до закипания, затем огонь снизить к минимуму и варить 7-8 минут, не помешивая. Чтобы проверить готовность сиропа, небольшое его количество нужно влить в холодную воду, если скатывается в шарик – готов (это так называемая «проба на мягкий шарик»).
Наполнить кремом кондитерский мешок с насадкой.
Торт достать из холодильника и украсить белковым кремом. Для красоты я сверху выложила ещё фрукты: киви и очищенные дольки мандарина. Нежнейший бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом готов. Отправить его на пару часов в холодильник, чтобы коржи пропитались и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Любая заботливая мама балует своих деток сладкой выпечкой, особенно если речь идет о таком празднике как День рождения ребенка. Вообще, торт является украшением любого праздничного стола и подается в качестве десерта. Испечь с фруктами не составит труда, и получится он уж куда полезнее и вкуснее, чем купленный в магазине.
Вообще, бисквит — это весьма капризное тесто, поэтому следует отнестись к его приготовлению серьезно.
Для бисквита нам потребуется:
- яйца 6-7 штук;
- сахарный песок 2 стакана;
- мука пшеничная высшего сорта 3 стакана;
- сода пищевая или разрыхлитель 1 чайная ложка.
Чтобы приготовить тесто, важно использовать сухую посуду: если в тесто попадет хотя одна капелька воды — тесто не поднимется и осядет, вместо пышного бисквита мы получим плотный корж. Для начала необходимо взбить с сахарным песком, белки растереть до крепкой пены в отдельной емкости. Затем желтки соединить с белками, всыпать просеянную муку, разрыхлитель и замесить Форму для выпекания смазать сливочным маслом; обратите внимание, что смазывать нужно только дно формы, иначе тесто не поднимется. Затем выложить бисквит и выпекать при температуре 200ºС. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, любая встряска способна «навредить» бисквитному тесту. Когда моя бабушка пекла бисквитный торт с фруктами, она запирала дверь на кухню и никого не впускала. Наверное, поэтому ее торт получался очень пышным.
После того как корж испечется и остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на две равные части. Коржи готовы, теперь нужно определиться с кремом.
Предлагаю два варианта.
1) с цельным сгущенным молоком. Этот крем готовится быстро и получается очень нежным. Для крема потребуется масло сливочное — 100 граммов (или полпачки) и банка сгущенного молока; следите за тем, чтобы молоко было «цельное сгущенное», а не «молочным продуктом сгущенным». Масло растопите, соедините со сгущенным молоком, добавьте немного ванилина для вкуса и взбейте до пышной консистенции. При желании можно подкрасить крем пищевым красителем, праздник-то детский, значит, фруктовый бисквитный торт должен быть ярким.
2) Творожный крем. Для приготовления этого крема потребуется: 2 пачки нежирного творога, один стакан свежих сливок, один стакан сахарного песка, щепотка ванилина. Вначале взбить сахар и сливки, затем постепенно ввести творог и ванилин. Получится кашеобразная масса. Бисквитный торт с фруктами будет отлично сочетаться с творожным кремом.
Крем мы приготовили, осталось промазать коржи и украсить торт фруктами. Для этого берем первый корж, обильно смазываем кремом, накрываем вторым коржом и также обильно смазываем кремом, в том числе и боковые части торта. После этого необходимо немного подождать, чтобы крем впитался.
Осталось самое интересное — украсить торт фруктами. Для этого нам потребуются следующие гранат, свежие или консервированные абрикосы или персики. Фрукты можно сложить хаотично или в определенном порядке, дело вкуса. Предлагаю выложить три фруктовые полоски. Для этого нужно нарезать мелко киви, гранат почистить, персики или абрикосы тоже нарезать мелким кубиком. Далее визуально разделите поверхность торта на три полоски и поочередно сложите фрукты: персик, киви и гранат. Получился радужный рецепт бисквитного торта с фруктами.
Фрукты, конечно же, можно использовать любые: бананы, ананас, яблоки, груши, другие экзотические фрукты. Летом, например, много различных ягод — клубника, малина, земляника, брусника, черника, так что ягодный бисквитный торт тоже не менее вкусный.
Бисквитный торт с фруктами придется по вкусу не только ребенку, но и взрослому сладкоежке.
Рецепт орехового торта с масляным кремом 🔥 на Вкусном Блоге
Рецепт приготовления:
Готовим тесто для бисквита.
Если фундук не очищенный, кладем его на противень и отправляем на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Вынимаем, даем минут 5 остыть и снимаем шелуху.
Фундук и миндаль кладем в блендер и рубим достаточно мелко, но не до состояния муки.
Отвешиваем 70 г и отставляем в сторону (это количество нам потребуется для отделки боков).
Белки взбиваем с сахаром до мягких пиков.
Добавляем орехи и просеянную муку, очень бережно перемешиваем движениями снизу вверх, стараясь выдавить как можно меньше воздуха из взбитых белков.
Распределяем тесто по 3 формам, на дно которых уложен пергамент. Если формы немного разного размера — не беда, вы сможете потом обрезать бисквиты под нужный диаметр. Пергаментом не пренебрегаем, иначе будет сложно вынуть бисквиты из форм. Поэтапное выпекание тоже не подходит, поскольку тесто сядет в ожидании своей очереди в духовку.
Отправляем бисквиты в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В процессе выпекания дверцу не открываем.
Готовым бисквитам даем немного остыть в форме, затем вынимаем и полностью остужаем.
Готовим крем. Взбиваем миксером желтки до посветления массы.
Сахар кладем в ковш, вливаем воду. Ставим на огонь и увариваем сироп до состояния мягкого шарика, 116-120 градусов.
С того момента, как сахар растворится в воде, сироп не мешаем, иначе может начаться кристаллизация.
Не выключая миксера, тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые желтки. Взбиваем, пока смесь в миксере не остынет до комнатной температуры. Небольшими частями добавляем в массу нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем, пока крем не станет густым и гладким.
Добавляем ликер и еще раз взбиваем.
Остывшие коржи выравниваем ножом под один диаметр.
Откладываем часть крема на декорирование верха торта. Остальным кремом прослаиваем коржи и обмазываем бока и верх торта.
Бока обсыпаем отложенными нарубленными орехами. Украшаем верх.
Ставим торт в холодильник на пару часов.
Перед подачей даем 10 минут постоять при комнатной температуре.
Приятного чаепития и с наступающим!
Как выбрать начинку для детского торта
Детский торт – это особое лакомство, способное подарить настоящую радость маленьким сладкоежкам. В приготовлении десерта для малышей важен не только красочный дизайн, но и начинка, которая должна быть вкусной и полезной. В этой статье мы подскажем, какие ингредиенты стоит выбрать для детского торта и на что обратить внимание.
Учтите все подводные камни
Порой дети могут оказаться более капризными и требовательными дегустаторами, нежели взрослые. Все потому, что их внутренний мир требует чего-то волшебного и необычного. Угодить ребенку – нелегкая задача. Но вы с ней справитесь, если сумеете найти компромисс между предпочтениями малыша и пониманием того, что будет для него максимально полезным.
Тщательно продумайте перечень продуктов, которые войдут в состав будущей выпечки. Детский организм более восприимчив к тем или иным ингредиентам. И особенно это касается самых маленьких деток, которым необходимо расти, развиваться и укреплять здоровье.
- Прежде всего, большое значение имеет индивидуальная непереносимость каких-либо продуктов и склонность к пищевым аллергиям. Вы и только вы знаете лучше всех, какой рацион питания оптимален для вашего ребенка. Поэтому исключите все, что может нанести вред малютке. Будьте осторожны с начинкой из орехов и экзотических фруктов.
- Детский организм плохо усваивает слишком жирные продукты с высоким содержанием сахара. Они чреваты большой нагрузкой для желудка, проблемами с пищеварением, появлением сыпи и перевозбуждением нервной системы. Поэтому праздничное лакомство для малыша лучше сделать легким, в меру сладким. Для этого рекомендуем избегать плотных шоколадных начинок и масляного крема.
- Детский торт должен быть выполнен только из свежих, натуральных и качественных ингредиентов. Это аксиома. Никаких вредных добавок и консервантов. Если вы хотите заказать торт с разноцветными коржами, то обязательно уточните у кондитера, какие красители он будет использовать, и насколько они безопасны для ребенка. Кроме того, не забудьте, что детский торт и алкогольные пропитки – понятия несовместимые.
Подходящие виды начинок
Начнем с того, что бисквит – лучшая основа для детского торта. Он легкий, воздушный, и при этом хорошо сочетается с любыми наполнителями. Бисквитные коржи можно пропитать ванильным или ягодным сиропом, что сделает их более мягкими, сочными и приятными на вкус. Крем мы советуем выбрать:
- творожный
- йогуртовый
- или сметанный.
Каждый из этих вариантов выиграет при добавлении фруктов и ягод. В результате тортик для малыша получится очень нежным, аппетитным и не слишком приторным. Также в качестве прослойки коржей можно использовать ягодный конфитюр, пышное суфле или легкий мусс.
Интересные вкусовые сочетания для детского торта
- Торт на основе шоколадного бисквита, пропитанного ягодным сиропом. Идеальное дополнение к такому лакомству – йогуртовый крем, слои из свежих лесных ягод и джема (например, малинового).
- Начинка из свежих бананов в компании с карамельным муссом, вкраплениями шоколада и вареным сгущенным молоком. А все это сладкое великолепие объединяют тонкие бисквитные коржи с нотками ванили.
- Вы точно не прогадаете, отдав предпочтение творожно-ягодным начинкам. Это аппетитное угощение для юных сладкоежек, не выходящее за рамки здорового питания. К примеру, малышу понравится бисквитный торт с наполнением из натурального творога и конфитюра.
- Нежный сметанный крем, ванильный сироп, сливочное суфле, кусочки фруктов и ягод – это те компоненты, которые сделают детский торт невероятно воздушным. Кроме того, бисквит можно комбинировать с кремом из клубничного или вишневого йогурта.
Поэтому балуйте своих деток сладким, поднимайте им настроение, и пусть в ответ они радуют вас счастливыми глазками.
Оцените материал:
Поделитесь с друзьями:
Домашнее печенье и подливка (рецепт кремового печенья с белым соусом)
Домашнее печенье и подливка — ИДЕАЛЬНЫЙ комфортный южный завтрак! Пушистое кремовое печенье приготовить просто, оно покрыто сливочно-белой подливкой с колбасой. Это идеальный обед на выходных, который можно приготовить менее чем за 45 минут. Делается 15 печенья.
Фотографии и рецепт кремового печенья и подливки из белых колбас были первоначально опубликованы 8 января 2014 года.Фотографии и текст этого сообщения в блоге были обновлены 22 марта 2018 г. Сообщение было переиздано 11 апреля 2018 г.
О, вы ищете роскошный завтрак, который можно приготовить для семьи и друзей? Не смотрите дальше этого рецепта.
Эти красавицы — главный продукт южного завтрака, они абсолютно вкусные, декадентские и немного смешные. А если ты собираешься приготовить это блюдо, пожалуйста, не пытайся сократить калорийность и использовать нежирную колбасу, ладно?
Я пробовал это однажды, и это была не очень хорошая идея.Все было безобидно.
Почему мне нравится этот рецепт:
Домашнее кремовое печеньес соусом из белых колбас — это идеальный южный завтрак , и я не могу представить себе закусочную на юге, в которой не было бы этого классического блюда.
Бисквиты с соусом напоминают мне о моем детстве и посещении этих закусочных. И как только я научился их делать, я понял, что дома они могут быть даже лучше.
Моя семья любит этот рецепт. То же самое и со всеми, кому я служил.
И, честно говоря, это неудивительно, учитывая, что это домашнее кремовое печенье легкое, воздушное и очень вкусное. Неудивительно, что перечный соус с молотыми колбасами для завтрака тоже полон аромата.
Постарайтесь, чтобы ваши глаза не стали слишком большими для вашего живота, когда вы готовите это печенье с белым соусом с нуля. Мы почувствовали дымку от печенья и подливки после того, как съели слишком много. 😉
Другие любимые блюда на завтрак: веганское печенье с кокосовым маслом в южном стиле / пюре из сладкого картофеля с жареным яйцом / картофельное пюре с чоризо на завтрак тако / бутерброды с буденом / сладкие блинчики на завтрак / печенье с медовым маслом
Вам нужно вдохновение для завтрака? Зайдите в мой указатель рецептов завтраков и бранчей, чтобы найти идеи!
The Speckled Palate участвует в партнерских программах.Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации об этих партнерских программах.
В дополнение к этим инструментам вам понадобятся некоторые ингредиенты для приготовления кремового печенья с домашним белым соусом.
- Универсальная мука — это основа нашего рецепта печенья. Я храню в доме небеленую AP-муку, но вы можете использовать и обычную.
- Кошерная соль — моя любимая кошерная соль среднего размера.Вы также можете использовать морскую соль такого же размера.
- Разрыхлитель — это наша закваска, она поднимает печенье, когда оно запекается в духовке. Убедитесь, что у вас свежий, а также убедитесь, что вы не используете пищевую соду, потому что это разные вещи.
- Густые сливки для взбивания — также известные как жирные сливки, они будут использоваться в качестве жидкости в нашем печенье, а также придадут кремообразности рецепту белого соуса.
- Несоленое масло — как для чистки верхней части печенья, так и для приготовления соуса.
- Колбаса для завтрака — Я рекомендую использовать колбасу для завтрака из свинины, потому что в ней больше всего жира. Какой бы сорт вы ни использовали, он должен быть полножирным, поскольку из колбасы с меньшим содержанием жира будет менее ароматный подлив.
- Обезжиренное молоко — это сочетается с жирными сливками в нашем рецепте подливки из белых колбас, чтобы немного разбавить их.
- Черный перец — он придаст соусу немного аромата и тепла! Мне нравится использовать мельницу для перца, чтобы расколоть свою собственную и контролировать размер перца, но вы делаете это сами и используете то, что есть под рукой.
- Острый соус — это необязательно и только в том случае, если вы хотите добавить немного тепла к подливке для колбасы.
Сделайте кремовое печенье
Прежде всего, разогрейте духовку и выстелите противень антипригарным ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Этот шаг очень важен, чтобы ваше красивое печенье не прилипало к противню.
Затем взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель , чтобы получилась самоподнимающаяся мука. Это единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, кроме сливок, для печенья. Ура!
Придвиньте мучную смесь к стенкам миски, чтобы образовалось углубление для сливок. Влейте сливки в эту и осторожно перемешайте, смешивая с сухими ингредиентами с помощью резиновой лопатки.
Смешайте ингредиенты juuuuuust, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, так как это повлияет на его подъем в духовке!
Если смесь слишком сухая? Постепенно добавляйте жирные сливки.Я предлагаю по столовой ложке, потому что это гарантирует, что смесь не станет слишком влажной.
Сформируйте и выпекайте печенье
Насыпьте муку на плоскую чистую поверхность на кухне. Руки тоже посыпьте мукой, затем выверните тесто на поверхность. Посыпьте тесто мукой, прежде чем складывать его пополам. Руками превратите его в круглый круг толщиной 1/2 дюйма.
Используйте ножницы для печенья или стакан для питья, чтобы разрезать печенье. Начните с внешнего края теста и нарежьте печенье вплотную друг к другу. Не перекручивайте ножи, , так как это повлияет на подъем печенья.
Переложить печенье на подготовленный противень.
Используйте обрезки, чтобы собрать еще один кусок печенья. Они будут менее пушистыми, но останутся вкусными.
Переложите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье до золотистого цвета.
Вынуть из духовки и слегка смазать растопленным сливочным маслом. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-10 минут, затем подавайте теплым!
Как приготовить этот домашний рецепт белого соуса
Как печется печенье, приготовьте подливку .
Обжарьте колбасу в кастрюле среднего размера с высокими сторонами. После приготовления снимите со сковороды. Оставьте жир позади и добавьте масло — это будет нашей основой для домашней белой подливки.
Как только масло растает, посыпать мукой . Деревянной ложкой смешайте его с жиром. Это соус , который сделает подливку более густой! Постоянно помешивайте, пока смесь не станет слегка коричневой.
Убавьте огонь и добавьте молоко и жирные сливки .Готовьте до загустения и следите за полученной смесью — молочные продукты не нужно обжечь, доводя их до кипения.
Приправить соус солью и перцем. Также добавьте обратно в вареную колбасу.
Варите на медленном огне 10-15 минут, затем подавайте поверх домашнего печенья.
Часто задаваемые вопросы Как приготовить более полезное печенье и подливку? Этот рецепт не является низкокалорийным блюдом, и его вкус будет другим, если вы попытаетесь избавиться от жира.Проще говоря, использование молока в печенье или обезжиренной колбасы в соусе сделает это блюдо печальным, безвкусным воспроизведением самого себя.
Вкусы далеко не такие хорошие, и рецепт не получится так, как задумано. (Я бы знал.)
После многих лет неправильной работы я узнал, что печенье и подливка — это все о умеренности — загружаю одно печенье (вместо исходных трех, на которое я смотрел) , достаточно подливки, затем смакуя эти ароматы на протяжении всего завтрака и не возвращаются ни на секунду, ни на треть.
Сохраняйте этот образ мышления, потому что никто не хочет быть зомби-бисквитами и соусом после того, как они только что съели половину сковороды обоих… (Поверьте, вы.)
Могу ли я использовать жирные сливки в подливке с колбасой?Да! Мы используем немного, чтобы придать соусу как можно больше аромата.
Считаете ли вы эту подливу соусом из лесопилки?Ээээээээ. Честно говоря, я не уверен на 100%. Я бы классифицировал это как колбасу или мясной сливочный соус, НО давайте поговорим на минутку об истории.
Лесопильный соус (или лесопильный соус, я видел, как пишется в обоих направлениях) — традиционный соус из молока или сливок с мясными каплями и мукой. Он зародился в лесных лагерях, где повара ежедневно кормили сотни мужчин и всегда готовили сытную пищу, чтобы подпитывать лесорубов. Поскольку они работали на лесопильном заводе, это название — дань месту работы.
Подливка лесопилки была загущена кукурузной мукой (вместо муки) и была густой и комковатой. Лесорубы сказали бы, что повара использовали опилки вместо кукурузной муки, чтобы сделать соус более густым, отсюда и название.
Сливочная подливка начинается с заправки для заправки (как этот!) Заправка заправляется мясными каплями и мукой перед добавлением молока и загустением. Как только подливка станет красивой и густой, добавляют приправы (а иногда и мясо). Вы также можете увидеть его в списке как деревенский или белый соус.
На чем еще можно использовать эту сливочную подливку?Если вам нравится жареный стейк из курицы, это было бы здорово!
Вы также можете подавать его поверх жареной курицы в духовке для придания вкуса.
Из чего делают белый соус?Этот рецепт белого соуса довольно прост и включает в себя колбасу для завтрака (и ее капельки со сковороды), муку, молоко, жирные сливки и черный перец. Можно немного нагреть, добавив немного острого соуса.
Как загустить домашний белый соус?Мы делаем подливку более густой, добавляя светлый соус ру, который представляет собой смесь капель со сковороды, топленого масла и универсальной муки. Это служит основой и готовится несколько минут, прежде чем мы вливаем молоко и жирные сливки.
Советы и рекомендации по приготовлению ЛУЧШЕГО южного печенья и соуса- Имейте подходящие инструменты. Этот резак для печенья * (партнерская ссылка) — мой любимый инструмент для изготовления печенья. Если у вас его нет, вырежьте печенье из стакана и ножа для очистки овощей.
- Выпекайте печенье заранее. Поджарьте их в тостере, чтобы они нагрелись перед подачей на стол.
- Не покупайте домашнее печенье и используйте свою любимую морозильную камеру или купленную в магазине альтернативу.Если это позволяет вам приготовить это блюдо, сделайте это вместо этого. В наши дни в магазине можно найти много хороших вариантов пахты.
- Немедленно подавайте рецепт белого соуса. Если вы не можете дожить до бранча, его можно разогреть в микроволновой печи, но вам нужно будет добавить молока, чтобы сделать его разбавленным. При охлаждении он загустевает.
Хотите прогуляться по южной стороне на завтрак?
Прокрутите вниз, чтобы узнать, как сделать…
Выход: 15 печенья.
Кремовое печенье и подливка из белых колбас
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 35 минут
Сливочное печенье и подливка из белых колбас — НАИЛУЧШИЙ комфортный южный завтрак! Сверху на пушистое маслянистое печенье добавьте сливочно-белую колбасную подливу, чтобы приготовить идеальный обед на выходных.Это кремовое печенье с белой колбасой, которое легко приготовить, а еще проще наслаждаться, — идеальный вариант для завтрака или позднего завтрака, если вы ищете что-то пикантное, декадентское и совершенно восхитительное.
Состав
Печенье с кремом
- 2 стакана небеленой универсальной муки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 стакан жирных сливок, плюс ¼ стакана зарезервировано
- Масло сливочное несоленое, для отделки
Белый колбасный соус
- 16 унций.колбаса на завтрак (жирная)
- 2 ½ столовых ложки несоленого сливочного масла
- ¼ стакана небеленой универсальной муки
- 2 ¼ чашки обезжиренного молока
- ¾ стакана жирных сливок
- ½ чайной ложки черного перца
- Острый соус по вкусу
Инструкции
Приготовьте печенье
- Разогрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень антипригарным ковриком или пергаментной бумагой и отложите.
- В большой миске взбейте муку, соль и разрыхлитель до однородности. Это домашняя самоподнимающаяся мука!
- Придвиньте мучную смесь к стенкам миски, чтобы образовалось пространство для сливок.
- Влейте жирные сливки и перемешайте резиновым шпателем, чтобы мука втянулась в сливки. Мешайте, пока тесто не начнет отделяться от миски. Если смесь все еще сухая, добавляйте зарезервированные густые сливки столовая ложка за столовой, пока вся мука не будет смешана. Вы не хотите, чтобы тесто было слишком влажным, поэтому важно делать это постепенно. Также постарайтесь не замесить тесто слишком сильно.
- Посыпьте чистую ровную поверхность мукой. Выложить тесто на поверхность и присыпать мукой. Присыпанными мукой руками сложите тесто пополам, а затем превратите его в круглую форму толщиной 1/2 дюйма. (При необходимости посыпьте тесто еще мукой, потому что вы не хотите, чтобы оно прилипало к поверхности.Если добавили дополнительную муку, сложите тесто еще раз пополам и переформатируйте круглую форму.)
- Вырежьте печенье с помощью резака для печенья или стакана для питья. Начните с внешнего края теста и разрежьте их вплотную друг к другу, стараясь не перекрутить резак.
- Выложите печенье на подготовленный противень.
- Используйте обрезки, чтобы собрать еще один кусок печенья. Они будут менее пушистыми, но все равно останутся вкусными.
- Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте печенье в течение 10-14 минут или до золотистого цвета.
- Вынуть из духовки и слегка смазать растопленным сливочным маслом. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-10 минут, затем подавайте теплым!
Приготовьте подливку
- Приготовьте подливку, пока печенье готовится!
- В кастрюле среднего размера обжарьте колбасу на среднем или сильном огне.
- После того, как колбаса прожарилась, снимите ее со сковороды, оставляя жир, и добавьте сливочное масло.
- После того, как масло растопится и соединится с колбасным жиром, посыпьте мукой, смешав жир и муку, чтобы получить соус для заправки.Постоянно помешивать до светло-коричневого цвета.
- Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте молоко и жирные сливки. Варить до загустения. (Делайте это медленно, чтобы не ошпарить молочные продукты!)
- Приправить соус черным перцем, а затем снова добавить в колбасу.
- Варите на медленном огне 12-15 минут, затем наслаждайтесь теплым домашним печеньем.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход:
15 печеньяРазмер порции:
1 бисквит с подливкойКоличество на приём: Калории: 311 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 70 мг Натрий: 404 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 10 г
Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.
Насколько вам понравился этот рецепт?
Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!
Самовозрастающееся кремовое печенье для песочного коржа
Разогрейте духовку до 425 ° F; переместите решетку в верхнюю треть духовки.
Для приготовления печенья: Взбейте муку и сахар.
В отдельной миске смешайте ваниль со сливками.
Сделайте углубление в смеси муки и сахара, вылейте в него ваниль и сливки и перемешайте, пока все не сойдется. Если вокруг стенок и дна миски есть сухая мука, добавьте сливки или молоко, пока вся мука не станет влажной.
Совершенствуйте свою технику
БлогЛегкое печенье для песочного коржа
Автор PJ Hamel
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность, присыпьте тесто мукой и несколько раз переверните.
Раскатайте из теста круг диаметром 7 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма.
Используйте острый нож для печенья (2 1/4 дюйма — хороший размер), чтобы нарезать круглые кусочки. Поместите их на несмазанный или выстланный пергаментом противень.
Смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом и посыпьте грубым игристым сахаром или сахаром с корицей. Это приятный штрих, если вы собираетесь использовать печенье для песочного печенья.
Выпекайте печенье от 12 до 16 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.
Выньте печенье из духовки и охладите его прямо на сковороде или на решетке.
Для приготовления песочного коржа: Разделите печенье пополам по горизонтали. Сверху каждую нижнюю половину посыпьте ягодами или нарезанными фруктами (и, если хотите, взбитыми сливками). Добавьте верхние половинки и сверху полейте взбитыми сливками.
Рецепт легкого кремового печенья — Sweet Pea’s Kitchen
Откусить это Easy Cream Biscuits Recipe будет одним из лучших ваших решений! Они мягкие, пушистые и обладают прекрасным ароматом.Подавайте их на завтрак или как гарнир к любому из ваших любимых блюд. Попробовав их в первый раз, невозможно не пожелать их восхитительного совершенства.
Рецепт легкого кремового печеньяНа приготовление этого кремового печенья от начала и до конца уходит не более 20 минут! Они такие легкие и пушистые, что идеально подходят с вашими любимыми вареньями, взбитым маслом или подаются с тушеным мясом. Поскольку здесь не нужно возиться с маслом, его просто смешивают, режут и запекают! Настолько просто, что справится даже начинающий пекарь! 🙂
Лучшее печенье сразу после духовки, горячее на пару, с маслом и джемом.Конечно, на следующий день они великолепны, но нет ничего лучше свежеиспеченного печенья. Поэтому, если вы не планируете съесть все печенье за один присест, я предлагаю заморозить то, что вы не будете есть сразу. Таким образом, вы всегда будете иметь свежеиспеченное печенье!
Если вы действительно хотите произвести впечатление на своих друзей или семью, подавайте это невероятное печенье с кремом. Отнесите теплую выпечку соседям или пригласите друзей на ужин. В любом случае, они будут впечатлены, и на них не останется ни крошки.Все любят получать подарки в виде еды, поэтому мы постоянно делаем их для людей.
Что делает печенье для взбивания кремом лучше?Взбитые сливки придают печенью идеальную текстуру и аромат. Это помогает сделать их кремовыми, легкими, пушистыми и по-настоящему восхитительными. Сливки для взбивания похожи на пахту, но они более густые и имеют более кремообразный эффект. Если вы еще не пробовали печенье с жирными сливками, сейчас самое время попробовать.
Можно ли заморозить сырое тесто для печенья?Да, сырое бисквитное тесто можно очень легко заморозить.Просто поместите печенье на противень и положите в морозильную камеру, чтобы оно затвердело. Это не даст им прилипнуть друг к другу. Затем положите их в полиэтиленовый пакет или другую емкость для заморозки.
Вы также можете заморозить печенье после выпечки. Просто нарежьте печенье на 2 1/2 дюйма и заморозьте на противне. После замораживания заверните каждое печенье по отдельности в полиэтиленовую пленку и храните в герметичном пакете для заморозки. Когда вы будете готовы запекаться, просто поставьте их в духовку (размораживать не нужно) и добавьте еще пару минут ко времени выпечки!
Следует ли дать бисквитному тесту отдохнуть перед выпечкой?Нет, в этом преимущество кремового печенья — отсутствие времени на подъем! Когда я сказал, что их легко сделать, я не шутил.Есть много отличных рецептов печенья, которое действительно нужно поднять, но, к счастью, вы можете быстро и в последнюю минуту сложить их вместе. Просто смешайте ингредиенты, нарежьте печенье и начинайте выпекать. Вы можете поверить, что это так просто?
СоставЭто кремовое печенье не только восхитительно, для его приготовления требуется всего 6 ингредиентов. Это делает их очень бережливыми и замечательными, если вы пытаетесь сэкономить.
- Масло сливочное несоленое, топленое
- Мука универсальная
- Разрыхлитель
- Соль поваренная
- Сахарный песок
- Густые сливки
Я не могу дождаться, когда вы откусите первый кусочек, потому что я знаю, что вы почувствуете, что умерли и попали в рай для еды.Мягкость и аромат — это то, что вы не забудете в ближайшее время.
Первый шаг: Установите решетку духовки в верхнее среднее положение. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Положите пергаментную бумагу на противень.
Второй этап: Растопите масло, вылейте его в неглубокую посуду и отставьте.
Третий этап: Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Добавьте сливки деревянной ложкой примерно через 30 секунд до образования теста.
Четвертый этап: Размещение Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите в шар. Замесите тесто до однородного состояния, примерно 30 секунд.
Пятый этап: Сформируйте из теста круг толщиной 3/4 дюйма. Возьмите нож для печенья диаметром 2 1/2 дюйма и вырежьте как можно больше печенья. (Обязательно делайте надрезы прямо вниз, используя острый нож для печенья. Важно не перекручивать нож, иначе вы закроете края печенья и уменьшите подъем.Если вы держите разрезы близко друг к другу, во время первой партии вы получите больше печенья.
Шаг шестой: Возьмите все обрезки и обработайте их как можно реже. Затем размять тесто до толщины 3/4 дюйма и нарезать столько печенья, сколько сможете. Обмакивать верхнюю часть каждой кружочки в топленое масло и разложить на противне. (Противень можно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 часов.)
Седьмой этап: Выпекайте печенье до золотистого цвета, примерно 15 минут.Обязательно поверните противень на полпути.
Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂
Состав
- 3 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
- 2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки поверхности
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки поваренной соли
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1 1/2 стакана жирных сливок
Инструкции
- Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов.Застелить противень пергаментной бумагой.
- Положить топленое масло в неглубокую посуду и отставить.
- Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в средней миске. Вмешайте сливки деревянной ложкой до образования теста, примерно 30 секунд. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите шар. Замесите тесто до однородного состояния, примерно 30 секунд.
- Сформируйте из теста круг толщиной 3/4 дюйма. Используя нож для печенья диаметром 2 1/2 дюйма, вырежьте как можно больше печенья.(Режьте прямо вниз острым ножом для печенья. Не перекручивайте нож, иначе вы закроете края печенья и уменьшите приподнятость). Постарайтесь нарезать печенье близко друг к другу, чтобы получить максимум от первого круглый. Соберите обрезки, обрабатывая их как можно реже, растопите их до толщины 3/4 дюйма и нарежьте как можно больше печенья. Обмакивать верхнюю часть каждой кружочки в топленое масло и разложить на противне. (Противень можно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 часов.Выпекать до золотистого цвета, около 15 минут, переворачивая противень в середине выпекания.
Make Ahead:
- Это печенье очень хорошо замораживается. Просто нарежьте печенье на 2 1/2 дюйма и заморозьте на противне. После замораживания заверните в герметичный контейнер. Заморозить печенье можно на срок до двух месяцев. Выпекайте без размораживания, просто добавьте ко времени выпекания еще пару минут.
Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!
Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом
Если вы являетесь поклонником этого невероятного кремового печенья, вам следует ознакомиться с некоторыми из наших других аппетитных рецептов.Все они восхитительны и просто ждут, когда вы пойдете на кухню и приступите к работе.
- Cheesy Quick Biscuits — Сырное печенье самое лучшее! Подавайте их к любому из ваших любимых блюд, и они станут идеальной добавкой. У них нужное количество чеснока. Они станут вашим новым второстепенным предметом.
- Рецепт домашнего крем-сырного печенья — Взбейте партию этого печенья, и все будут благодарить вас за это.Их легко сделать, и они подходят практически ко всему, что вы делаете.
- Рецепт хлебных палочек с оливковым садом — Сделайте эти хлебные палочки дома, а не обедайте вне дома, и вы будете очень благодарны за это. На вкус они такие же вкусные, как и в ресторане, но вместо этого вы можете наслаждаться ими, не выходя из дома.
Безупречное печенье с двумя ингредиентами и густыми сливками — Unsophisticook
Эти простые двухкомпонентные печенья — рецепт, который нужно попробовать как можно скорее! Слоистое, нежное и абсолютно надежное, тяжелое печенье с кремом требует всего двух простых ингредиентов, одной грязной миски и 15 минут на приготовление и выпекание.
Итак, я действительно борюсь с тем, как назвать этот рецепт кремового печенья, что кажется довольно абсурдным, учитывая его простоту… Двухкомпонентное печенье? Самое легкое печенье? Безупречное печенье? 15-минутное печенье? Печенье One Bowl?
Давайте назовем их как они есть на самом деле — вкусно! Серьезно, это все вышеперечисленное: всего два простых ингредиента, приготовленные в одной миске менее чем за пять минут и идеально подходящие каждый раз. Фактически, моя 11-летняя девочка делает их сама, от начала до конца, вот уже пару лет.Они НАСТОЛЬКО легкие!
Но прежде чем я перейду к рецепту… Я в последнее время экспериментировал с использованием кухонных весов для выпечки, и ВЫ, ПАРНИ, я просто не могу поверить, сколько шагов (и грязной посуды !!!) устраняет этот метод!
По сути, вы устанавливаете миксерную чашу на весы и нажимаете кнопку тарирования, чтобы обнулить ее. Отмерьте муку и выжмите тару. Добавьте сливки и перемешайте. Зачерпните и запекайте.
Вот и все… серьезно. ОДНА грязная миска. Ты можешь в это поверить?! Я планирую в ближайшее время посвятить этому методу целый пост с видео для ваших визуалов, но это вкратце.И вы просто не поверите, насколько это влияет на качество и консистенцию вашей выпечки.
Хорошо, вернемся к рецепту кремового печенья, если его вообще можно назвать рецептом. Это простое соотношение жирных сливок и самоподнимающейся муки 1: 1.
Если вам интересно, моя любимая мука King Arthur Self-Rising Flour. Walmart носит его, так что у вас не должно возникнуть проблем с его поиском. Не могу порекомендовать это достаточно!
Вы просто смешиваете оба теста, пока тесто не станет однородным, а затем я использую свою ложку для печенья с 2 столовыми ложками, чтобы порционировать 12 печений на застеленном пергаментом противне.
Смажьте верхушки еще небольшим количеством крема (я просто наливаю пару столовых ложек в грязную миску) и запекайте 10 минут. Легкий лимонный сок.
Если вы предпочитаете более классическую форму печенья, вы можете раскатать тесто и нарезать кружочки с помощью резака для печенья. Но кто хочет возиться со всем этим?
Он не меняет вкуса ни на йоту, а использование ложки для печенья позволяет им попасть на стол намного быстрее. Я стараюсь сэкономить несколько минут, но могу!
Состав
- 1 1/2 стакана (6 унций.) самоподнимающаяся мука
- 3/4 стакана жирных сливок + 2 столовые ложки для чистки зубов
- 1/4 чайной ложки соли (по желанию)
Инструкции
- Духовку разогреть до 450 градусов.
- Смешайте муку и сливки, пока тесто не станет однородным. Можно немного размять его руками, чтобы он стал однородным.
- С помощью ложки для печенья на 2 столовые ложки разделите тесто на 12 шариков, оставив некоторое пространство между ними. Смажьте верхнюю часть каждого дополнительным жирным кремом.
- Выпекать при 450 градусах 10 минут.
Насколько вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!
Я хотел бы увидеть ваших кремовых печений … Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог их проверить. Наслаждаться!
ПРОСТО НЕУДАЧНОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Привет! Я рад поделиться с вами своим рецептом Simply Irresistible Cream Biscuits , но сначала…
это почти Спасибо , давая , и поскольку я благодарен вам, я был отдавая всем моим любимым Спасибо давая рецептов.В конце концов, спасибо за , , так что пришло время дать , верно?
На данный момент у меня передал вам Благодарю дал рецепт Клюквенный вкус бабушки Нелли.
И у меня дал вам мой рецепт Сладко-пряно-обжаренные орехи.
И не забывайте, что у меня есть , я дал вам мой рецепт Свекольного супа в мисках для жареной желудевой тыквы.
Плюс, у меня дал вам мой рецепт Супер влажное и вкусное жаркое из индейки, запеченного в рассоле.
Но теперь я действительно собираюсь на дать вам что-то особенное, потрясающий, затянутый, лучший рецепт лучшего печенья, которое вы когда-либо пробовали, под названием Simply Irresistible Cream Biscuits! Впервые я узнал об этом замечательном рецепте в ноябрьском выпуске журнала Martha Stewart Living Magazine за 2002 год.С тех пор я готовлю рецепт.
Они прекрасны. Как только вы посмотрите на них, вы обнаружите, что просто неотразимы!
И , как только вы сделаете этот рецепт, вы никогда не оглянетесь назад. Нет необходимости когда-либо использовать еще один рецепт печенья когда-либо снова . И что самое приятное, их можно сделать быстро, легко и надежно. О чем еще ты можешь попросить? Все, что вам нужно, это 4 ингредиента, которые вы видите ниже: мука, соль, разрыхлитель и жирные сливки для взбивания.
Перед тем, как начать, разогрейте духовку до 450 ° F. Теперь добавьте 2-1 / 2 стакана универсальной муки в миску среднего размера.
Затем добавьте 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку разрыхлителя . Убедитесь, что у вас свежий разрыхлитель!
Наконец, добавьте 3/4 чайной ложки соли к остальным сухим ингредиентам.
Возьмите венчик и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Этот рецепт требует «Heavy» Cream. Причина, по которой они называются «густыми» сливками, заключается в том, что «густые» сливки полны жира, а жир — это то, что вам нужно, чтобы сделать ваше печенье неотразимым. Это причина того, что этот рецепт не требует кулинарного жира, масла или сала, а все это требует целого набора навыков, называемого «нарезание», которого мы можем избежать с этим рецептом, потому что вместо этого мы используем «густые» сливки. . Так что не заменяйте обезжиренное молоко или что-то еще, потому что вы пытаетесь избежать жира.Если вы это сделаете, ваше Cream Biscuits точно не будет неотразимым!
Этот рецепт требует 2 чашки жирных сливок , что также составляет 1 пинту, которая также является контейнером стандартного размера для жирных сливок.
Налейте 2 стакана жирных сливок в миску с сухими ингредиентами.
Перемешайте вилкой до однородного состояния. Не смешивайте с избытком , иначе у вас получится крутое печенье вместо легкого и пушистого, и вы не будете довольны.
Руками осторожно соберите тесто и скатайте его в шар. Не трогайте его руками , иначе он будет сопротивляться, давая вам менее чем неотразимое печенье.
А теперь позвольте этому шарику вздремнуть 5 минут. При этом вы позволяете муке полностью впитать сливки.
Тройной рецепт
Далее вам понадобятся 4 вещи: скалка, разделочная доска или другая чистая рабочая поверхность, резак для печенья 2 1/4 дюйма и еще немного муки.Слегка посыпьте разделочную доску мукой. Затем раскатайте тесто до толщины около 1 дюйма. Теперь начните вырезать печенье как можно ближе друг к другу. Начните резать по внешнему краю и продолжайте, пока не вырежете как можно больше печенья. На фотографии выше вы видите партию печенья тройной и штук. Я редко готовлю один рецепт, потому что обычно кормлю толпу, и, как я неоднократно говорил, эти бисквиты просто неотразимы! Так что давай, утрои свой рецепт. Будете рады, что сделали!
Как только вы закончите вырезать все свое прекрасное печенье, у вас останутся кусочки теста. Пурист, вероятно, выбросил бы их, полагая, что из обрезков печенье станет более сухим и жестким. Наверное, они были бы правы. Но, «пуристом» я не являюсь (по крайней мере, в данном случае), так что сделайте то же, что и я, и соберите этих маленьких тварей. Постарайтесь при этом не собирать муку, иначе вы добавите в печенье лишнюю муку, а это не очень хорошо.Печенье, которое вы сделаете из обрезков, не будет таким неотразимым, как другие, но оно будет достаточно неотразимым.
Собрав обрезки, аккуратно сформируйте из них еще один шарик из теста, снова раскатайте тесто и вырежьте еще несколько вкусных бисквитов. Я использовал устройство для резки печенья 2-1 / 4 ″ , которое я купил здесь. Теперь выложите печенье на смазанный маслом противень или противень для печенья.
Как видите, я кладу печенье близко друг к другу на противень, выстланный пергаментной бумагой.Некоторые сторонники бисквитного печенья разложили бы их, , а не я . «Почему ты спрашиваешь? Потому что, если сложить все печенье вместе, они не получат хрустящей корочки, а скорее получатся красивыми и влажными. Я люблю сырое печенье. Мне нравится разбирать свое прекрасное влажное печенье, когда оно выходит из духовки. Я люблю свое печенье. Обморок.
Теперь поместите печенье в предварительно разогретую духовку и выпекайте сверху до золотистого цвета. Это займет от 12 до 15 минут.Пока они запекаются, растопите 3 столовые ложки сливочного масла и приготовьте их кисточкой для выпечки. Я открыл для себя чудесное изобретение — силиконовую кисточку для кондитерских изделий . Они великолепны, потому что, в отличие от традиционных кистей для выпечки и , силиконовые кисти не теряют щетину. На печенье нет ничего хуже щетины! Я купил силиконовую кисточку для выпечки OXO здесь, в компании Bed, Bath & Beyond.
Тройной рецепт
А теперь достаньте золотисто-коричневое и неотразимое печенье из духовки и быстро смажьте его топленым маслом.
Предупреждение: поскольку это печенье полно сливок и покрыто маслом сверху, вам почти не нужно есть его с добавлением сливочного масла. Расскажите об этом своим гостям и сэкономьте им несколько жирных калорий. Но кто вообще сидит на диете, а? День Благодарения!
Мне нравится подавать печенье теплым, поэтому я кладу его в свой ящик для подогрева, пока не придет время подавать. Они идут к столу вместе с моим супом.
Непосредственно перед подачей на стол я кладу их в корзину с подкладкой.Я знаю, что скоро мои гости потребуют еще и попросят рецепт.
PS — Я знал, что этот рецепт хорош, когда подал их моей подруге очень-южный звонок , Энджи, которая приехала из города Мобил, штат Алабама. Она знает свое печенье и думала, что оно очень хорошее.
PSS — Я адаптировал этот рецепт из одного, который я нашел в журнале Martha Stewart Living Magazine, ноябрьский выпуск 2002 года. Спасибо, Марта!
Если вы решите приготовить для себя это просто неотразимое кремовое печенье, скажите мне, что вы думаете!
ПРОСТО НЕУСТОЙЧИВОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Я адаптировал этот рецепт из рецепта, опубликованного в ноябрьском выпуске журнала Martha Stewart Living за 2002 год.Это просто неотразимо и легко сделать. Изготавливается примерно 12,2 дюйма печенья.
Автор: Селия Беккер @ After Orange County
Количество порций: 12
Ингредиенты
- 2-1 / 2 стакана универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
- ¾ чайной ложки соли
- 2 стакана жирных сливок
- 3 столовые ложки топленого масла
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450 градусов.
- В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.
- Влейте жирные сливки и аккуратно перемешайте вилкой до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.
- Руками соберите тесто в шар. Дать тесту постоять 5 минут.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
- С помощью скалки раскатайте тесто в круг толщиной около 1¼ дюйма.
- Используя 2¼-дюймовый нож для печенья, вырежьте кружочки.
- Соберите обрезки, снова раскатайте их и вырежьте еще печенье.
- Выложите печенье плотно прижатыми друг к другу на смазанном маслом или пергаментном противне.
- Выпекать до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.
- Вынуть из духовки и сразу смазать растопленным сливочным маслом.
- Подавать теплым.
Примечания
Осторожно обращайтесь с тестом. Из смешанного теста получается крутое печенье. Следуйте моим пошаговым инструкциям в блоге для получения идеального печенья.
3.4.3177
Вот и все: ПРОСТО НЕРЕЗИЛИВОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬ
Спасибо, что заглянули!
Выразите себя!
Ни одно сообщение в блоге не будет по-настоящему полным без вашего слова.Буду очень рад, если вы оставите комментарий ниже.
Все мнения, высказанные в этом посте, являются моими собственными. Если не указано иное, все фотографии являются собственностью Celia Becker @ www.AfterOrangeCounty.com и не могут быть воспроизведены без специального разрешения. Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают сделать этот блог возможным. Спасибо за поддержку.
Лучшее печенье с кремом. С подливкой. Или Джем. — Аппетит отрубей
отправлено Брэнди 4 июня 2013 г.Не могу поверить, что делюсь этим рецептом.
Я имею в виду… .Я люблю вас, ребята, но есть некоторые рецепты, которые, вероятно, должны остаться семейной тайной. Знаете, рецепты настолько хороши, что настолько хороши, что никому не хочется рассказывать, как вы их готовили. Это один из тех.
На самом деле, я так сильно вас всех люблю, что я готовил это печенье несколько раз, чтобы я мог действительно все измерить и опубликовать рецепт, поскольку я обычно не измеряю ингредиенты, когда готовлю печенье.
Печенье = слоеное, маслянистое, любовь = их нужно разделить.
С тех пор, как я научился печь печенье, наблюдая и тренируясь с Бисквитом Бобом, моим тестем, я, честно говоря, никогда не думал, что сделаю партию печенья, которая впечатлит его .
Он король печенья. Каждая партия, которую он готовит, отличается от предыдущей, и все они восхитительны. Он добавляет всевозможные вещи — ваниль, корицу, джем, молотые орехи. Вы называете это, наверное, он это испек.
Но когда я сделал их в первый раз, и они были в гостях, они оказались настолько хорошими, что даже я был шокирован.В основном потому, что у меня в доме не было масла. Поэтому мне пришлось импровизировать и посмотреть, что можно использовать для приготовления печенья, когда нет масла.
Урок из теста без масла в домашних условиях: кремовое печенье даже лучше, чем обычное печенье, приготовленное на сливочном масле. Не могу поверить, что говорю это на самом деле, но на нашей кухне это правда. Мы любим печенье из пахты, булочки и все остальное в этой слоеной семье, но это печенье… они сами по себе.
В следующий раз, когда вы захотите приготовить печенье, сделайте себе одолжение и оставьте масло в холодильнике.Просто забудь об этом.
Их так легко собрать — масло вообще не нарезается на муку. Это просто смешивание всего вместе, штамповка их и ожидание в течение 12 долгих минут, пока вы не сможете вытащить печенье из духовки на тарелку.
Лучшее печенье с кремом
Выход: 10–12 печенья, в зависимости от размера резака для печенья
Состав:
- 2 стакана универсальной муки
- 2.5 столовых ложек разрыхлителя
- 1 столовая ложка сахара Dixie Crystals
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 и 1/2 стакана жирных сливок
- 1 яйцо
Проезд:
- Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или достаньте камень для выпечки, если он у вас есть.
- Вилкой смешайте два стакана муки, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске.
- В средней миске взбить яйцо с 1 и 1/4 стакана жирных сливок.Сделайте углубление в центре муки и вылейте смесь сливок в миску. Вилкой аккуратно начните вмешивать сливки в муку. Если тесто не мягкое или с трудом поддается обработке, постепенно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана сливок. (В итоге я использовал еще около двух столовых ложек сливок.)
- Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность, скатайте из него шар и руками или скалкой прижмите его до толщины примерно 3/4 дюйма. Нарежьте тесто на кружочки диаметром от 2 до 2 1/2 дюймов.Соберите обрезки теста, снова соберите тесто и продолжайте делать круговые обходы, пока не израсходуете все тесто.
- Положите печенье на камень или противень и выпекайте до золотистого цвета 12–15 минут. Сразу подавайте с маслом, джемом или домашней подливкой.
У меня постоянное партнерство с Dixie Crystals. Все рецепты и мнения, как всегда, мои собственные.
сливочного печенья (2 ингредиента = лучшее. Печенье. Когда-либо.)
Каждый, кто печет печенье, знает, что у него самое лучшее. Одни клянутся жиром, другие настаивают на сливочном масле, и пуристы не приемлют ничего, кроме сала. Я же считаю, что самый красивый бисквит сделан со сливками.
Да, друзья мои. Я знаю, что, вероятно, меня выгонят из Нэшвилла за предложение такой ереси, но уверяю вас, это печенье будет лучшим, что вы когда-либо делали. А если вы никогда не делали бисквит? Идеально! Нет ничего проще этого рецепта.Никакого просеивания. Без замешивания. Никакого сокращения жира. Никакого катания. Никаких резаков для печенья. Ничего, кроме 1 миски и 2 ингредиентов. Просто соберите тесто и сложите его пару раз. Нарезать квадратами и готово! Вот и все. Это так просто.
По этому рецепту получается 16 печенья, из которого легко можно сделать десерт или пикантное печенье. Я покажу вам, как это сделать.
Состав :
2 ¼ стакана (298 г) самоподнимающейся муки плюс дополнительная мука для посыпания, предпочтительно небеленая
1 ¼ чашки (296 миллиметров / 10 унций) жирных сливок плюс еще 2 столовые ложки для чистки верхних частей кожи
(дополнительно для десертного печенья)
1 столовая ложка сахара
¼ чашка жемчужного или демерара сахара
Как ими пользоваться :
Разогрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Охладите жирные сливки, поместив их в морозильную камеру за 15 минут до приготовления печенья. Вы хотите, чтобы ваши ингредиенты были как можно более холодными, и на этот раз в морозильной камере крем будет охлаждать, защищая тесто от ваших теплых рук.
Насыпьте муку в миску среднего размера и взбейте ее до аэрации. Этот метод выполняет то же самое, что и просеивание, за исключением того, что он намного менее беспорядочный, и вы не высыпаете муку на просеиватель или прилавок.Если вы готовите десертное печенье, добавьте сюда еще и 1 столовую ложку сахара. Если вы хотите более пикантный бисквит, добавьте свою любимую измельченную свежую зелень и столовую ложку тертого сыра пармезан для соленого орехового вкуса.
Лопаткой добавьте жирные сливки до однородного состояния. Не перемешивайте слишком сильно, тесто будет липким, но не беспокойтесь об этом, оно сойдется. Посыпьте поверхность, на которой вы будете работать, немного муки, примерно столовой ложкой, и также натрите руки мукой.Начните собирать тесто в центр чаши. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно соберите его, чтобы сформировать связный шар, а затем расплющите в шершавый диск. Осторожно похлопайте по нему, слегка надавив, и сложите одну половину над другой. Еще раз разгладьте и снова сложите. Повторите это еще раз. Осторожно раскатайте тесто в форме квадрата 7 x 7 дюймов, используя линейку, чтобы помочь вам и для измерения. Правилом или острым ножом разрежьте тесто пополам, посередине, а затем разрежьте каждую половину на другую половину.Повторите этот процесс, чтобы линии пересеклись и образовали 16 равных квадратов. Нарезание теста ножом на квадраты, а не на круги дает несколько преимуществ. С этой техникой нет обрезков, она быстрее, и вы не переусердствуете с тестом каждый раз, когда замешиваете его.
Положите бисквитные квадраты на противень и смажьте 2 столовыми ложками сливок. Если вы готовите десертное печенье, как я, слегка смажьте его сливками и посыпьте сверху жемчужным сахаром, сахар демерара тоже подойдет, добавляя то же сладкое и немного хрустящее.
Выпекать до светло-золотистого цвета 11-13 минут. Подавать немедленно. Если вы используете печенье в качестве десерта, дайте ему остыть и осторожно разделите, чтобы приготовить начинку. Подавать с европейским маслом и домашним вареньем или посыпать свежими взбитыми сливками, мороженым или свежей клубникой с фермы, мацерированной с медом и выдержанным бальзамическим уксусом. и свежий органический базилик. Это также абсолютно мило с этим солнечным светом сезонного салата с медом, мятой, персиком и ягодами.