12 блюд традиционного русского стола на Рождество

В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. В сам день праздника Рождества верующие разговляются (едят не постную, а скоромную пищу). Двенадцать последующих дней после Рождества называются святыми днями, или святками. Наверное, оттого и на рождественском столе должно быть, по поверью, 12 блюд. Часть из них переходила на утро 7 января с сочельника — это кутья и взвар. Остальные, скоромные, блюда ждали своего часа.

Сочельник: первая звезда

Начинается праздник с вечера 6 января — наступает сочельник. Согласно церковным правилам и народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды — в воспоминание о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к месту Рождества Христова.

Говорят также, что Рождество в одиночку не отмечают — это семейный праздник. Принято было собираться либо у родителей, либо всей большой семьёй у старшего в роду. До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд.

Сочиво, или кутья

Непременное блюдо, без которого в дореволюционной России не отмечались ни Рождество, ни Пасха. Сочельник — от сочива, или кутейник — от кутьи, так называли день перед Рождеством. И весь он проходил в ожидании чуда рождения. Считалось, что чем богаче и вкуснее сочиво, тем урожайнее будет следующий год.

Продукты, из которых готовилась кутья, наделялись особым значением: зерно считали символом воскрешения к жизни, мёд — символом здоровья и благополучной (сладкой) жизни, а мак обещал достаток в семье. 

Дореволюционный бытописатель А.А. Коринфский писал: «Вечером, в канун Рождества Христова, неизменно придерживающиеся старых благочестивых обычаев люди русские не нарушают поста: по Уставу церковному разрешается вкушать в это время только сочиво. Разговенье — утром, после ранней обедни; а до утра всё ещё стоят на Руси Филипповки, идущие с 15 (28) ноября вплоть до весёлых радостных святок».

Однако не всегда пшеница была основой кутьи. В южных регионах России чаще варили рис. Однако орехи, мёд и сухофрукты оставались неизменной частью рецепта.

Традиционный рецепт сочива

• зёрна пшеницы — один стакан,
• мак — 100 г,
• очищенные грецкие орехи, фундук, кешью — 100 г,
• мёд — 3 ст.л.,
• сухофрукты.

Зёрна растолочь в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды.

Растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мёд, перемешать и положить в пшеничную кашу. В самом конце добавить толчёные орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

Рисовое сочиво

• рис — 1 стакан,
• изюм — 50 г,
• чернослив — 50 г,
• курага — 50 г,
• миндаль или грецкие орехи — 50 г,
• мёд — три ст.л.

Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения.

Нарезать чернослив и курагу. Растолочь миндаль. Если вся вода не выкипела, её следует слить, рис охладить. Добавить в рис сухофрукты, мёд и орехи.

Взвар

Второе обязательное блюдо рождественского стола. Готовили взвар из сушёных фруктов, но вместо сахара добавляли мёд. Самым популярным был яблочный взвар с добавлением сухих или мочёных ягод клюквы, брусники или малины.

На юге России в напиток обязательно добавляли подкопчённую грушу. Часто добавляют мяту, душицу, лист смородины, чабрец и другие душистые травы. Кипятить взвар не нужно: достаточно залить кипятком фрукты и оставить настаиваться. Отлично подходит для этих целей термос. Часто взваром разбавляют сочиво и едят в виде жидкой сладкой каши.

Постные блины

Вечер сочельника не обходился без постных блюд. Но если кутья и взвар были обязательными, то блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу или каши оставались желанными гостями в последний день поста. Среди этого меню блины встречались часто. Они замечательно дополняли варёную рыбу или икру, варенье или мёд. Только делали их без молока и масла. Например, на картофельном бульоне или минеральной воде.

Винегрет

Винегрет постный или с селёдкой подавали в сочельник очень часто. Рецепт простой, но блюдо получается вкусным и недорогим, что позволяло готовить его в небогатых семьях. А в домах зажиточных в рождественский винегрет могли добавить осетрину или белорыбицу.

Рождество: изобильное разговенье

Когда минует ночь и после богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. Пост остался позади, и на столе появляются мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирная рыба и роскошные десерты.

Считалось, что непременным атрибутом рождественской трапезы должен быть запечённый гусь (или другая птица) и блюда из свинины.

«Рождество в Москве чувствовалось задолго — весёлой, деловой сутолокой. Только заговелись в Филипповки, 14 ноября, к рождественскому посту, а уж по товарным станциям, особенно в Рогожской, гуси и день и ночь гогочут — «гусиные поезда», в Германию: раньше было, до ледников-вагонов, живым грузом. Не поверите — сотни поездов! Шёл гусь через Москву — с Козлова, Тамбова, Курска, Саратова, Самары… Не поминаю Полтавщины, Польши, Литвы, Волыни: оттуда пути другие. И утка, и кура, и индюшка, и тетёрка… глухарь и рябчик, бекон-грудинка, и… — чего только требует к Рождеству душа» — писал Иван Шмелёв.

Рождественский гусь с кислой капустой

• небольшой гусь,
• капуста — 800 г,
• луковицы — 4 шт.,
• тмин — 0,5 ст.л.,
• соль,
• масло.

Если тушка заморожена, дать гусю полежать в холодильнике сутки. Затем гуся вымыть, натереть снаружи и внутри солью и тмином. Если есть возможность, можно отварить гуся в красном вине — целиком, около 40 минут. Вино придаст птице мягкость.

Кислую капусту потушить с маслом и луком в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и жарить на противне, налив на него немного бульона и поливая им гуся. Потом вытопится гусиный жир — будете поливать им.

Свинья на столе

Не менее традиционным продуктом на рождественском столе была свинина. Согласно поверью, когда родился Иисус, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца — кроме свиньи. Она надоедливо хрюкала и мешала малышу спать. Оттого в наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола.

Ещё во время поста начинали свозить в столицы, на центральные ярмарки, целые обозы со свининой — тут были и огромные туши, и бочки с солониной, и молочные поросята. «Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо, да чёрных поросят, с кашей жарить, десятка три, да белых, на заливное, молошничков, два десятка, чтобы до заговин хватило» — писал Иван Шмелёв в «Лете господнем».

Готовили из свинины много блюд, но в каждом зажиточном доме стол украшал молочный поросёнок с кашей или холодный с хреном.

Холодный поросёнок с хреном

Рецепт из книги Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» прост: поросёнка сварить целиком в солёной воде с душистыми травами — чабрецом, укропом — и луком. Затем разрезать на части и полить хреном со сметаной. Подавать холодным.

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

В старину подавали кашу со свиными ножками, но можно сделать к гречневой каше свиную грудинку с капустой и яблоками. Получится очень сочно.

• свиная грудинка — 800 г,
• капуста — 400 г,
• яблоки — 5 шт.,
• сливочное масло — 1 ст.л.,
• луковица — 1 шт.,
• соль и перец.

Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать. Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки, масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом.

Положить туда подготовленный фарш, зашить, поместить на сковороду или противень, посыпать мелко рубленным луком, подлить 3 столовые ложки воды и жарить в духовке, разогретой до 200 °С, до готовности. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

Холодец из поросёнка и петуха

Рульку и ножки поросёнка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.

Варить холодец на очень слабом огне 6–8 часов, чтобы вода выкипела до половины объёма. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить. На дно блюда насыпать измельчённый чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания.

Ржаной пирог с рыбой

Для теста:

• мука ржаная — 1 стакан,
• мука пшеничная — 1 стакан,
• молоко — 1 стакан,
• дрожжи сухие — 1 ч. л.,
• сахар — 2 ч. л.,
• соль — 1 ч. л.,
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

• филе судака — 500 г,
• мидии очищенные — 200 г,
• лук — 1 шт.,
• морковь– 1 шт.,
• рассол солёных огурцов — 500 мл,
• растительное масло — 2 ст.л.,
• укроп — 1 пучок,
• соль и белый перец по вкусу.

Замешиваем тесто, для чего 1 ч.л. сухих дрожжей заливаем 5 ч.л. тёплой воды, даём постоять для набухания 10–15 минут. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, вливаем растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи, замешиваем.

Тесто оставляем подходить в тёплом месте. Тесто должно подойти дважды и дважды быть обмято. Делим его на 2 части.

Для начинки в огуречном рассоле сварим мидии и рыбу, откинем на дуршлаг. Очистим и мелко нашинкуем лук и морковь. На сковороде поджарим овощи с рыбой и мидиями. Посолим и поперчим. Выключив, добавим порезанный укроп. В противне сформируем пирог, верх намажем яичным желтком и выпекаем 50 минут при 170 °С.

Имбирный пирог

• сливочное масло — 100 г + ещё кусочек для смазки,
• тёмный неочищенный тростниковый сахар — 100 г,
• мука с разрыхлителем — 175 г,
• молотый имбирь — 4 ч.л.,
• светлая патока — 175 г,
• имбирное вино — 3 ст.л.,
• яйца любого размера, можно битые — 2 шт.,
• мелко натёртый свежий имбирь размером с лесной орех,
• мелко нарезанный консервированный имбирь — 150 г,
• сахарная пудра — 75 г,
• имбирный корень для декора — 1 шт.

Разогрейте духовку до 160 °C, смажьте 23-см форму для выпечки. Взбейте масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просейте вместе муку и молотый имбирь.

Влейте светлую патоку (для удобства используйте ложку, предварительно смазанную маслом, и силиконовую кухонную лопатку), 1 ст.л. вина и всё перемешайте. Вбейте яйца по одному, затем постепенно всыпайте муку.

Смешайте всё со свежим и консервированным имбирём. Полученную смесь выложите ложкой в форму для выпечки. Разровняйте поверхность и выпекайте около 50–60 минут, пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставьте пирог остывать в форме. После того как пирог полностью остынет, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызните поверхность пирога. Порежьте корень имбиря на тонкие кусочки и украсьте пирог.

Суфле заварное по-русски

• любые ягоды — 500 г,
• вода — ½ стакана,
• сахар — 2 стакана,
• яичные белки — 5 шт.

Из ягод сделать пюре, добавить воду и поварить. Добавить сахар (примерно столько же, сколько получилось пюре). Взбить белки в крутую пену. Добавить к пюре. Выложить пюре в формочки для запекания, поставить на 30 минут в нагретую до 170 градусов духовку.

накрываем рождественский стол на Сочельник и Свят вечер правильно

Каждое из 12 блюд на Сочельник — такое название рождественского ужина больше знакомо нашим родителям — имеет свое значение. И хотя почти во всех современных семьях есть свой уклад в подготовке праздничного застолья, многие продолжают соблюдать традиции, которые передавались им из поколения в поколение. Возможно, перечисление 12 блюд на Рождество, которые готовили наши предки, сможет вдохновить вас на решение о том, какие блюда приготовить на Свят вечер.

Перед тем, как подать на стол 12 рождественcких блюд, под скатерть хозяйка клала зубчики чеснока. Он должен был отогнать нечистую силу. Все члены семьи в рождественскую ночь должны находиться дома. Обязательным для каждого было попробовать все 12 блюд на столе (хотя на некоторых территориях их было 7, 9 или 17).

Подавала на стол блюда жена, а всем остальным во время ужина нельзя было говорить, вставать и пить воду или рождественский узвар, чтобы во время жнив не хотелось пить. Если кто-нибудь чихал, это было к счастью. Все ели из одной миски и пили из одной чашки – считалось, что пока будут так делать, в доме будет любовь и единство. В некоторых селениях после ужина ложки связывались, чтобы весь род на протяжении следующего года держался вместе.

На приготовление рождественского ужина нельзя было одалживать деньги. Хозяйка исходила из тех запасов, которые имелись дома. Семья благодарила прошедший год и просила все силы природы о помощи и урожайности в следующем году. Свят вечер не был демонстрацией толстого кошелька, в этот день главное богатство семьи проявлялось в слаженности работы при подготовке к Рождеству и уважении друг друга.

Кутья – это главное из 12 рождественских блюд Святого вечера. Возраст рецепта кутьи можно измерять столетиями. Наши предки верили, что начиная трапезу с кутьи, люди таким образом заботились о душах умерших. Считалось, что в тот момент, когда человек вкушает пшеничные зерна с медовой водой, души в потустороннем мире также испытывают сладость и радость.

Целые зерна пшеницы в кутье на Рождество символизировали жизнь, которая проходит и снова возрождается. Мак (одними из его значений были сон и смерть) олицетворял души умерших, а мед был символом сладости и радости от доброй вести рождения Христа. Поэтому рождественские блюда на столе ежегодно возглавляет кутья. Забирай лучшие 5 рецептов традиционной кутьи на Рождество.

Особое внимание хозяйка уделяла хлебу, калачам и пирожкам – их тоже причисляют к 12 рождественским блюдам. Для выпекания рождественского хлеба посвящали отдельный день. Хлеб был символом урожая и жизни. Была традиция запекать в хлеб символы, которые приносили бы удачу, богатство и защищали от неудач: чеснок, горох, мелкие монеты и т.д. Сейчас можно сделать это блюдо на Свят вечер, используя современную хлебопечку. Рецепт постного хлеба на Рождество смотрите ниже на этой странице.

Среди 12 рождественских блюд должны быть холодные салаты, которые могут стать альтернативой гарниру. Поэтому многие предпочитают заготавливать винегрет из отварной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, а также квашеной капусты или соленых огурцов. И, что обязательно, добавляют туда зеленый или репчатый лук. Совсем недавно HOCHU.ua публиковал рецепт классического салата винегрет – пожалуй, самое универсальное блюдо, особенно для постного стола.

Если вы хотите учесть все блюда, которые готовят на Рождество, то рекомендуем не пропустить узвар – его не смогут заменить никакие газированные или другие готовые напитки. А напитка, который бы подходил к праздничной кутье лучше, чем узвар просто не существует Для того, чтобы приготовить узвар, хозяйки всегда использовали сушенные яблоки и груши, а особенно ценились дикие плоды. Наши предки верили, что именно в этих фруктах содержится солнечная энергия.

Чтобы созреть яблоку или груше, а затем высушиться на солнце, им необходимы были теплые солнечные лучи. Возможно, в декабре и январе, когда дни самые короткие в году, этот напиток служил обращением к Солнцу. С помощью него наши предки просили у светила дополнительных сил и солнечного света в свою жизнь. Поэтому вам однозначно стоит знать, какие есть простые рецепты вкуснейшего узвара на Рождество 2020. 

Борщ тоже есть среди рождественских блюд, которые можно приготовить у себя дома. Раньше вкус борща был кисловатым, так как основной его составляющей был квас. И хотя в течение нескольких столетий рецепт борща видоизменялся – к капусте, морковке и петрушке добавилась фасоль, а в XIX веке – и помидоры. Традиционный рождественский борщ состоит из свекольного кваса, самой красной свеклы, воды и грибного отвара для вкуса.  К слову, борщ может быть в числе рождественских постных блюд, ведь его нередко готовят без мяса. А у нас есть популярный материал, в котором собраны 5 лучших рецептов украинского борща – на любой вкус и «пост».

Задаваясь вопросом, какие блюда готовят на Рождество, не забудьте поставить на праздничный стол соленья. Можно сказать, что это легкие рождественские постные блюда, которые дополняют любую пищу. Если вы делали консервации и запасы еще с лета, то с соленьями на Рождество проблем быть не должно.

Голубцы – это одно из самых любимых 12 блюд на Рождество у многих украинцев. В капустные листы заворачивались пшеничная, гречневая или рисовая каши, а также тертый картофель со всевозможными добавками. Листы капусты символизируют продолжение рода (недаром детей «находили» в капусте). Голубцы считались также и свадебным блюдом, так как своим видом отдаленно напоминали голубей. Смотрите на этой странице замечательный рецепт закарпатских голубцов от ХОЧУ.ua

Рождественские блюда для многих ассоциируются не с красным мясом, а с рыбой. Ее редко покупают на Новый год, а вот в Сочельник частенько предлагают для семьи и гостей. Рыбу на Рождество готовят в разных вариантах – жарят, пекут с овощами, а в некоторых домах принято заранее делать заливную рыбу.

Вареники или вареные пироги можно встретить в итальянской, китайской, литовской и славянской кухне. Кто придумал делать их первыми? Вряд ли мы когда-либо узнаем об этом. В украинской кухне вареники считались праздничным блюдом и готовились на большие праздники, такие, как Рождество, и по воскресным дням. 

Пухлые, наполненные начинкой вареники также символизировали продолжение рода. И блюда на Свят вечер тоже всегда пополняли вареники с разнообразной начинкой. Самое сложное в приготовлении вареников – это тесто, но в этой статье смотрите самые простые рецепты приготовления теста, с которым не придется долго возиться.

Капусту с горохом не так часто встретишь среди 12 блюд на Свят вечер у современных украинцев, хотя еще 2-3 поколения назад без него не мог обойтись не один праздник осеннее-зимнего периода. Капуста с горохом на Рождество – это нечто среднее между юшкой и постной кашей, которая очень полезна для здоровья.

Интересно, что среди 12 блюд на Свят вечер есть капустняк. В каждой семье капустняк всегда готовили по-разному, поэтому состав его ингредиентов может немного отличаться. Капустняк делают как постное домашнее блюдо или же варят на бульоне из грибов. Возможны также варианты бульонов из жирной свинины или рыбы.

Рождественские постные блюда – это всегда вкусные запеченные яблоки. Чтобы приготовить этот фрукт как десерт, яблоки запекают с медом и изюмом. Сейчас современная кухня предлагает новые варианты приготовления печеных яблок на Свят вечер, дополняя их особыми ароматными пряностями – корицей и гвоздикой.

В нашей галерее мы публикуем несколько рецептов на Сочельник, которые помогут приготовить вам самые важные угощения из 12 рождественских блюд. Счастливого Рождества 2021 от всей  нашей редакции.

Также читайте про рождественские гадания.

Материалы по теме:

Рождественское меню: русская кухня

Рождество – светлый праздник, и на Руси его всегда ждали с нетерпением, а отмечали широко и весело. В череде традиционных гуляний, катаний и гаданий русский народ не забывал и о застолье. А как же? Ведь предшествовал Рождеству пост. Пусть не самый строгий, с разрешением иногда есть и рыбу, но все-таки – пост.

Специального рождественского рыбного блюда у нас не делали, это на пасхальном столе без рыбы не обойтись, а на рождественском главное – мясо. Резали к Рождеству скотину, солили окорока, коптили ветчину, начиняли колбасы, свиные головы и желудки. Колядовали – ходили в предрождественскую ночь по улицам и пели: «Кишку да ножку подайте в окошко!»

Не жалели мяса и на щи. После постных рыбных, с осетровой головизной или снетками, разговлялись богатыми щами – с разварной бараниной или говядиной, забеляя их сметаной, молоком или сливками.

Но начиналось разговение совсем не с мяса – в Сочельник, канун Рождества, с первой звездой надо было отведать сочива (оно же – коливо, или кутья). А уж потом, после заутрени – поднять рюмочку под жареного гуся или свиную голову. Пришло-прикатило Рождество Христово! Веселись, ребятки, – наступили Святки!

В некоторых губерниях на Рождество пекли особые блины – из овсяной муки. Ими одаривали знакомых, приглашали на блины-овсяники родню. Овес вообще считался одним из символов рождественских празднований. Васильев вечер, канун Нового года по-старому стилю, назывался еще и Овсенем.

К овсяным блинам великолепно подходит особое блюдо – пряженина. В Белоруссии оно называется мачанкой, от слова «макать» – макают в густую мясную подливу не только блины, но и традиционные белорусские драники, отварную картошку, просто свежеиспеченный хлеб.

На сладкое в северных русских губерниях пекли козули. Замысловатые, в виде коров, овечек, козочек, оленей. Их в каждом доме хозяйки вместе с детьми лепили руками, передавая традиции от поколения к поколению. Иногда использовались жестяные выемки, их нетрудно сделать и самому из простой полоски жести. Подойдут и детские формочки для забав с песком – просто изнутри их нужно смазать маслом. Варианты теста для козуль – самые разные, от простого пресного ржаного до пряничного – на сливочном масле и яичных желтках. На Новгородчине свой вариант – объемные «коровки» из пресного теста, замешенного на молоке. Необязательно в виде коровки, кстати. Даже птички из такого теста, вылепленные и выпеченные на Рождество, назывались коровками.

Согревались в Рождество сбитнем. Детям предлагали безалкогольный вариант, взрослым – крепкий, с пивом, бренди, водкой или вином.

Рождественский стол в любом русском доме выглядел по-особому празднично. Часто он оставался накрытым на все время Святок (12 дней от Рождества до Богоявления), и самые разнообразные угощения не убирались с него – в ожидании незваного, но всегда желанного гостя или колядующих. Под самые нарядные скатерти принято было класть пучок соломы – как напоминание о рождении младенца Христа в хлеву у Вифлеема. В некоторых русских областях такой обычай сохранился до сих пор…

12 блюд на Рождество 2019

Вечер накануне Рождества — последний вечер Рождественского поста. В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда. Потому что именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос. Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И хотя состояла она из постных блюд, называлась богатой вечерей, потому что на столе было 12 блюд.

12 блюд на Святой вечер

Кутя

Это одно из главных  блюд на Рождество. Готовят кутю на Рождество и Крещение (в некоторых районах Украины и на Новый год). С кути начинали богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. После Святвечера кутю оставляли на ночь на столе — дабы души умерших предков тоже попробовали угощение.

Основа кути — пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.

Наша кутя приготовлена на основе пророщенной пшеницы. В ней содержится комплекс витаминов В и белок (во время поста организм недополучает белки животного происхождения, поэтому их дефицит следует компенсировать растительными белками). Заправляем кутю толчеными орехами, курагой, изюмом и медом. Эти продукты богаты бета-каротином, витаминами (В, С, Е, К, РР и другими) и микроэлементами (калий, магний, кальций, железо, марганец).

Узвар

Узвар на Рождество традиционно готовили к куте. Если кутя — хозяйка Рождественской вечери, то узвар — хозяин.

Собственно, узвар (компот из сухофруктов) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной — из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).

В нашем рождественском узваре тоже есть сушеные яблоки, груши, сливы, а также ягоды боярышника и урюк (сушеные абрикосы с косточкой). В сушеных фруктах и ягодах сохраняются витамины, недостаток которых мы особенно начинаем ощущать зимой (ведь не зря узвар был постоянным напитком во время Великого православного поста, когда витаминов особенно мало). Напиток богат витаминами А, В,С, в нем есть кальций, железо, фосфор, калий и другие полезные вещества.

Кроме того, узвар регулирует работу желудка и кишечника, а также положительно влияет на работу сосудов. На работе сердца хорошо сказываются минералы, содержащиеся в урюке и боярышнике.

Винегрет

Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо.

Овощи для салата нарезаем кубиками, а заправляем винегрет как обычно — растительным маслом. Оно помогает лучше усваиваться бета-каротину, которым богата морковь и является основным источником витамина Е.

Вареники с картошкой

Тесто для вареников готовим из пшеничной муки грубого помола. Она богата витаминами В и Е и лучше усваивается организмом, чем мука высшего сорта. Кроме того, в муке грубого помола содержится пектин и клетчатка. Образно говоря, такая мука — метла для кишечника.

Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель добавляем жареные белые грибы (в нашем рецепте они из экологически чистой зоны — Прикарпатья) и лук.

Овощное рагу

Для овощного рагу берем пастернак, морковь, сельдерей, и лук.

Пастернак — лекарство для кишечника. Благодаря содержащимся в этом овоще витаминам и минералам пастернак в древности считался одним из лучших корнеплодов для человека.

Сельдерей — хорош для сосудов и питания крови, помогает избавиться от газов и улучшает цвет лица.

По желанию в рагу можно добавить сушеные грибы.

Капустняк

Поскольку вечер накануне Рождества еще постный, то капустняк готовим не на мясной юшке, а на воде.

Для капустняка берем квашеную или сырую капусту. Она помогает очистить кишечник и служит профилактикой от запоров.

Готовим капустняк с пшеном. Пшено, кстати, необходимо для гладкой кожи и красивых волос; оно содержит витамины А, В, С. Вместо картофеля в капустняк кладем пастернак — чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь натираем на терке и вместе с нарезанным кубиками луком обжариваем в растительном масле.

Голубцы

Ввиду того что еще пост, голубцы готовим не с мясом, а с грибами и пшеном. В них добавляем притушенные морковку и лук. Далее готовим как обычно.
О полезных свойствах ингредиентов, из которых готовим голубцы, мы говорили немного раньше.

Жареная рыба

Рыбу берем чисто славянскую — карп. Его жарим на подсолнечном масле — без муки и без кляра. Большую рыбу режем на куски.

Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора, который принимает активное участие в обмене веществ.

Ассорти из солений

Для ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву.

Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остаётся хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).

Салат из краснокочанной капусты и ячменя

Краснокочанная капуста содержит большое количество (намного больше чем белокочанная) витамина К, цинка, а витамина С в ней в 10 раз больше, чем в лимоне.

Пророщенный ячмень богат витаминами В, Е и белком. Украсить салат можно замороженной вишней — она важна для кроветворения, особенно зимой.

Болгарское лечо

Болгарское лечо было приготовлено летом. Для этого перец и помидоры запекались в духовке. Затем с них снималась кожица, овощи сбрызгивались растительным маслом, добавлялся уксус (можно лимонный сок) и пропущенный через чесночницу чеснок. Овощи раскладывались по банкам и закатывались.

Поскольку запеченные овощи зимой — своего рода роскошь, да и витаминов в «пластмассовых» помидорах и перце очень мало, то этот консервированный салат — оптимальное решение.

Яблоки, запеченные с медом и орехами

Печеные яблоки с орехом и медом — не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза.

Ферменты, содержащиеся в меде, способствуют пищеварению, улучшают усваивание пищи. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.

ГОТОВИМ С НАМИ
Меню на Рождество 2019

Традиционные рождественские и новогодние блюда стран мира

Когда дело доходит до зимних праздников, традиционные новогодние блюда являются важной частью празднования в странах по всему миру. Даже если продукты отличаются от страны к стране. (Точно так же и Санта отличается, в зависимости от того, где вы живете). Вы можете печь пирог на Рождество, или, возможно, запеченная свинина больше вам по вкусу. А для других праздник не будет праздником без жареной курицы, фруктового пирога или соленой трески. В зависимости от того, где вы выросли и где вы сейчас живете, традиционные праздничные блюда, которые украшают ваш стол, могут быть сладкими, солеными или всего понемножку. Давайте посмотрим, что едят на Рождество и Новый год во всем мире.

1. Рождественский жареный цыпленок (Япония)

В Японии рождественский сезон — самое прибыльное время года для Кентуккской Жареной Курицы, или KFC (сеть быстрого питания). Поскольку около 3,6 миллиона японских семей едят KFC в канун Рождества, им часто приходится резервировать место на два месяца вперед.
В 1970-х годах KFC предложил японцам праздничное ведерко и тем самым осуществил блестящий маркетинговый ход. В то время в Японии было не особо много рождественских традиций. KFC заполнил эту пустоту, сообщив потребителям: «Вот что вам нужно есть на Рождество».  Сегодня в рождественское ведерко от KFC входит только жареная курица. Оно также включает рождественский пирог — еще один важный пункт питания в праздничном меню Японии.

2. Kucios — Рождественский сочельник (Литва)

24 декабря каждого года литовцы собираются на традиционный рождественский ужин Kucios. И подготовка к kucios — это непростое дело — может занять чуть ли не целую неделю. Для литовцев праздники — это время, проведенное с семьей и отличная возможность собраться вместе за праздничным столом.
Изначально на kucios готовилось девять блюд. Это была языческая практика, которая позже, с приходом христианства, расширилась до 12 блюд (по одному на каждого апостола). Мясо, молочные продукты или горячие блюда не включены в праздничный ужин. Вместо этого литовцы едят рыбу, хлеб и овощи. В рождественское меню часто включают сельдь, которую подают в соусе из помидоров, грибов или лука, или копченого угря с овощами, такими как картофель, квашеная капуста. Подают также грибы, хлеб или клюквенный пудинг.

3. Латкес (Израиль)

Начиная со Средневековья, латкесы — в той или иной форме — были важной частью традиции Хануки. Latkes — жареные картофельные оладьи, приготовленные в масле. Так как Ханука посвящена событию, которое тесно связано с маслом, то по традиции именно оно (масло) – главный «участник» праздничной кулинарии. Все блюда, которые готовятся на протяжении 8 ханукальных дней, делаются во фритюре. Среди других блюд, которые входят в традиционное меню, подают также разнообразные жареные пончики (суфганийот). А детям дарят ханукальные шоколадные монеты.

4. Рождественский гусь (Германия)

Немецкий рождественский праздник исторически сосредоточен вокруг Weihnachtsgans, новогоднего гуся. Традиция готовить гуся, ведущая свое начало со средневековья, первоначально была привязана к Дню Святого Мартина, но в конечном итоге стала частью рождественской еды. Часто начиненный яблоками, каштанами, луком и черносливом, с морковью и майораном, гусь подается вместе с красной капустой, пельменями, соусом и квашеной капустой. Самый старый известный рецепт этого блюда происходит из поваренной книги, опубликованной в 1350 году «Das
Buch von guter Speise».

5. Панеттоне (Италия)

В разных регионах Италии придерживаются разных традиций, когда речь идет о рождественском ужине. В некоторых частях Италии празднуют праздник «Семь рыб». Этот ужин включает семь разных рыб, приготовленных по-разному. Чаще всего это баккала (соленая треска) и кальмары. В других районах едят жареного ягненка или домашнюю птицу, жаренную или отварную, приправленную соусом.
Сладости также играют важную роль в праздничном застолье. В Северной Италии одним из известных праздничных сладких блюд является панеттон — легкий пирог с засахаренными фруктами, шоколадом, изюмом и орехами. Существует несколько версий происхождения названия пирога. Романтическая версия гласит, что панеттоне (pan di Antonio) для своей возлюбленной придумал миланский ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии «панеттоне» родом из миланского диалекта — pan del ton, что переводится как «хлеб роскоши».

6. Тамале (Коста-Рика)

В Коста-Рике создание тамале — это рождественская традиция, и каждая семья имеет свой «секретный» рецепт. Основой тамале является кукурузное тесто, завернутое в банановый лист или кукурузную шелуху, а затем приготовленное на пару. Некоторые из них фаршированы свининой, а некоторые — говядиной или курицей. Другими продуктами, которые могут быть частью начинки, являются чеснок, лук, картофель или изюм.

7. Рождественский пудинг (Англия)

Это блюдо известно под разными названиями. Его называют плам-пудинг, сливовый пудинг, «пуд» или рождественский пудинг. Этот десерт является ключевым рождественским традиционным блюдом в Англии, Ирландии и некоторых частях США. Почти в каждой английской семье имеется свой фирменный
рецепт плам-пудинга. Готовится он за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подается в первый день Рождества.
Несмотря на свое название, сливовый пудинг на самом деле не содержит сливы. Раньше для приготовления рождественского пудинга использовался специальный мешок, откуда и его название: англ. plum — округлый; но с начала XX века его повсеместно заменила форма для пудинга.
Перед подачей пудинг подогревается, пропитывается бренди или другим алкогольным напитком. Затем уже за столом его поливают крепким алкогольным напитком и поджигают. При этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат.
К рождественскому пудингу часто подают сладкий крем на основе сливочного масла с бренди или кастэд — жидкий заварной крем из яиц и молока.

8. Бюш де Ноэль (Франция)

Это десерт, символически представляющий деревянное бревно, которое традиционно перевозилось в дом, поливалось маслом и подогретым вином, а затем сжигалось в канун Рождества. В 1940-х годах, когда практика сжигания начала исчезать, на его место пришел десерт Бюш де Ноэль — Рождественское полено.
Чаще всего Бюш де Ноэль изготавливают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов (сделанных из марципана) и ягод.

9. Баница (Болгария)

Традиционное болгарское блюдо из слоёного теста. Наиболее распространены начинки из сыра или творога. Но возможны варианты выпечки с мясным фаршем, овощами, фруктами и так далее. Баница является старинным элементом национальных культурных традиций и обрядов, праздничных застолий на Рождество, Новый год, Пасху. Баница в Болгарии — популярное блюдо в уличных заведениях быстрого питания, в магазинах также представлены замороженные полуфабрикаты баницы.

10. Меломакарона (Греция)

Сладкое печенье с апельсиновой цедрой, смоченное в меде и украшенное грецким орехом? Да, пожалуйста! Это праздничное угощение, наряду с курабьедес, является обязательным атрибутом праздника Рождества в Греции.
Сразу после того, как их выпекают, меломакароны пропитывают смесью меда и сахара, затем посыпают грецкими орехами. Существует также менее традиционная версия этого рецепта, смоченного в темном шоколаде. В любом случае, пальчики оближешь!

11.

Еще одна страна, которая встречает праздничные дни с печеньем в меню — это Польша. Kołaczki — это хрустящее печенье, в тесто которых часто добавляется сметаной или сливочный сыр. Они могут быть круглыми, квадратными или ромбовидными с различными начинками. Если абрикосовая начинка или малиновая вам приелись, вы можете попробовать это печенье с маком, колбасой или сладким творогом. Перед тем, как подавать, их посыпают сахарной пудрой.

12. Бакальяу (Мексика)

Бакальяу, или соленую треску, не часто встретишь во время праздников в других странах, но в Мексике это основное блюдо на Рождество.
Раньше, чтобы сохранить рыбу, ее приходилось основательно засаливать и подсушивать. Сегодня в этом нет необходимости, но традиция сохранилась. И если такую рыбу отварить, получается очень нежное и вкусное блюдо.
В Мексике Бакальяу готовится с томатами, перцем чили, луком, картофелем и маслинами.

13.

Рождественский ужин в Швеции состоит из трех блюд. Первым блюдом обычно является рыба — часто маринованная сельдь. Вторым подается холодная мясная нарезка (включая рождественскую ветчину) вместе с колбасами. Третье блюдо — это фрикадельки с картофельной запеканкой, называемой «franselse Janssons».
В качестве десерта обычно популярен рисовый пудинг, однако есть еще одно угощение, которое любят шведы на праздники — шафрановые булочки.
Шафрановые булочки сладкие и часто желтого цвета (из-за шафрана, конечно!). Они формируются буквой «S», а затем запекаются. По традиции, их печет самая старшая дочь в семье, но это не должно помешать вам самим попробовать приготовить эти вкусные булочки и, конечно же, наслаждаться конечным продуктом.

14. Жареная свинья (Филиппины)

Noche Buena (Ноче Буэна) — так называется рождественский ужин на Филиппинах — проводится после того, как семьи посетят Misa de Gallo (Миса дель Галло) — римско-католическую мессу, которая проводится в ночь сочельника, а иногда и в дни, предшествующие Рождеству. Хамон (сыровяленый свиной окорок) или Лечон (молочный поросенок) — главная особенность рождественского ужина. Также подают quesa de bola (шарики из сыра), пасту, lumpia (овощи, обжаренные во фритюре в мешочке из теста, который предварительно следует обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в крахмале) и фруктовый салат.
Рождество на Филиппинах известно тем, что начинают его праздновать с колядками еще в сентябре, а заканчивают обычно 9 января праздником Черного Назарянина. Хотя официальное празднование проходит с 16 декабря до первого воскресенья нового года.

15. Рождественский стол (Финляндия)

Финны едят в стиле «шведский стол», или буквально «Рождественский стол», называемый Joulupöytä — традиционный ассортимент продуктов, которые подаются на Рождество в Финляндии. Обычно это рождественская ветчина, рыба и запеканки. Также могут подаваться грибной салат, маринованная сельдь и карельское тушеное мясо. На десерт, joulutahti (пироги), piparkakku (пряники) и рисовый пудинг.

16. Фруктовый кекс (США)

Fruitcake — фруктовый кекс (или фруктовый пирог, фруктовый хлеб) — это кекс, приготовленный из засахаренных или сушеных фруктов, орехов и специй. Большинство американских фруктовых кексов массового производства не содержат алкоголя, но традиционные рецепты насыщены ликерами или коньяком и покрыты сахарной пудрой.
Фруктовые кексы в Америке появились в 1913 году и стали показателем процветания. Сушеные фрукты и орехи были дорогостоящими продуктами в то время, поэтому такой кекс подавали только на важных мероприятиях — например, на Рождество. И несмотря на то, что в настоящее кексы больше не являются способом показать свое богатство, они стали настоящей американской традицией.

Читайте также: 9 рецептов печенья без выпечки

12 блюд русской кухни на Сочельник и Рождество — Советы

Приближается важный христианский праздник – Рождество Христово. Издавна на Руси хозяйки готовили два стола: постный к Сочельнику и скоромный к утру Рождества, блюда которого подают после ночной божественной литургии 7 января. Корреспондент «РИАМО в Подольске» собрала рецепты 12 традиционных блюд русской кухни на Сочельник и Рождество.

Как приготовить торт: три необычных рецепта>>

Блюда на Сочельник и Рождество

Сочельник – канун Рождества Христова – начинается с вечера 6 января. Согласно церковным правилам и народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды – в память о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к месту Рождества Христова.

В Сочельник принято собираться всей семьей у родителей или у самого старшего в роду. До первой звезды хозяйка должна приготовить несколько постных блюд, главными из которых были кутья (сочиво) и узвар (взвар).

Если блюда на Сочельник должны быть постными, то после ночной божественной литургии 7 января принято подавать скоромную пищу – мясные и молочные блюда. Кутью и узвар также подвали к рождественскому столу, остальные же блюда готовили заранее, но пробовать их раньше срока не полагалось.

Двенадцать дней после Рождества называются святыми днями, или Святками. По поверью, каждый из них символизирует один из месяцев следующего года. Поэтому на рождественском столе должно быть 12 блюд. Считалось, что тогда весь год у хозяев будет сытым и благополучным.

Мастер‑класс: рецепт необычного салата на Рождество>>

Кутья (сочиво)

Считалось, что чем богаче и вкуснее сочиво, тем урожайнее будет следующий год. Продукты для приготовления кутьи наделялись особым значением: зерно символизировало воскрешение к жизни, мед – здоровье и благополучную «сладкую» жизнь, мак – достаток. В южных регионах России вместо пшена чаще варили рис, но орехи, мед и сухофрукты использовали везде.

Для пшеничного сочива нужно взять 1 стакан зерен пшеницы, 100 грамм зернышек мака, 100 грамм очищенных грецких орехов, фундука, кешью, 3 столовые ложки меда, сухофрукты.

Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе, подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая, затем варят кашу на воде, добавив 2-3 стакана воды. Мак растирают до получения макового молочка, добавляют к нему мед, перемешивают и кладут в кашу. В самом конце добавляют толченые орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

Для рисового сочива требуется 1 стакан риса, 50 грамм изюма, 50 грамм чернослива, 50 грамм кураги, 50 грамм миндаля или грецких орехов, 3 столовые ложки меда.

Рис промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Откидывают на дуршлаг и снова промывают холодной водой. После чего заливают 1,5 стакана холодной воды и варят до готовности на медленном огне, не снимая крышки. Сухофрукты распаривают в горячей воде 15–20 минут, нарезают. Толкут миндаль. Далее сливают излишки воды из риса, его охлаждают и добавляют сухофрукты, мед и орехи.

Мастер‑класс по приготовлению биф салата с рукколой>>

Узвар (взвар)

Узвар делают из сушеных фруктов, а вместо сахара добавляют мед. Самым популярным считается яблочный взвар с сухими или мочеными ягодами клюквы, брусники или малины. На юге России в напиток обязательно добавляли подкопченную грушу. Также в напиток можно добавить мяту, душицу, лист смородины, чабрец и другие душистые травы. Кипятить взвар не нужно: достаточно залить кипятком фрукты и оставить настаиваться, например, в термосе. Часто узваром разбавляют сочиво и едят в виде жидкой сладкой каши.

Для узвара нужно 500 грамм яблок, 3/4 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 2-3 стакана воды. Клюкву нужно перебрать и промыть, выдавить из нее сок с помощью соковыжималки, выжимки залить водой, поставить на огонь и дать прокипеть 15-20 минут. Затем отвар процедить, положить в него сахар и проварить еще 10 минут. Яблоки тоже промыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать кусочками, залить горячим подготовленным отваром, поставить на огонь и варить до готовности. Затем сваренные в отваре яблоки соединить с клюквенным соком и поставить в холодное место.

Мастер‑класс: как приготовить расписные печенья макарон>>

Постные блины

©  сайт GIPHY

Вечер Сочельника также могли скрасить постные блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу и каши. Блины делали без молока и сливочного масла на картофельном отваре и подавали с рыбой или икрой, вареньем, медом.

Для постных блинов нужно 0,5 килограмма картофеля, 0,5 литра газированной минеральной воды, 1 крупная луковица, 250 грамм растительного масла, 2 стакана муки, 1 чайная ложка соды или разрыхлителя, соль.

Отварить очищенный картофель до готовности, отвар слить, а картофелины использовать в другом рецепте или размять с жареным луком и нафаршировать готовые блины. Луковицу почистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Горячий картофельный отвар посолить, всыпать муку и быстро размешать, чтобы не было комочков. Должно получится тесто, как густая сметана. Добавить соду и налить газированной воды, размешивая тесто, чтобы получилось нужная консистенция. Добавить обжаренный лук с маслом, еще раз хорошо размешать. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Мастер-класс: как приготовить безалкогольный глинтвейн>>

Постный винегрет

Для постного винегрета по-русски нужно 500 грамм картофеля, 100 грамм лука, 3 кислых огурца, 2 свеклы, 2 моркови, растительное масло, горчица, уксус, соль.

Сначала варят все овощи в кожуре до готовности, остужают и очищают. Режут кубиками свеклу, кислые огурцы, картофель, морковь. Мелко шинкуют репчатый или зеленый лук, добавляют к овощам. Заправляют винегрет маслом, смешанным с горчицей и уксусом, перемешивают, солят, перчат.

Также в винегрет можно добавить отварную или консервированную белую фасоль, осетрину или белорыбицу. Придать кислинку винегрету можно квашеной капустой.

Мастер-класс по приготовлению авторского торта: крем-чиз и свежие фрукты>>

Рождественский гусь с кислой капустой

Когда после ночного богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. На стол ставят мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирную рыбу и разнообразные десерты. Непременным атрибутом рождественской трапезы является запеченный гусь или другая птица.

Возраст гуся можно определить по цвету лапок: у старого они красные, у молодого – желтые. Для приготовления небольшого гуся нужно 800 грамм капусты, 4 луковицы, 0,5 столовой ложки тмина, 1 долька чеснока, 1 лимон, масло, соль.

Если тушка заморожена, дать гусю сутки полежать в обычном отделении холодильника, тогда кожица подсохнет и при запекании получится хрустящей. Затем гуся моют, натирают снаружи и внутри солью и тмином. Чеснок режут кружочками, лимон – полукольцами. Протыкают кожу по всей поверхности и нашпиговывают дольками лимона и кружками чеснока. Кислую капусту тушат с маслом и луком в кастрюле под крышкой, затем фаршируют ей гуся. Внутрь брюшка кладут лавровый лист, несколько кусочков чеснока и пустую стеклянную бутылку или банку, чтобы тушка держала форму. Соединяют края и зашивают отверстие.

Гусятницу, противень или форму смазывают постным маслом и кладут птицу спинкой вверх. Запекать около двух-трех часов при температуре 220 градусов, периодически поливая сначала бульоном, затем вытопившимся жиром. Чтобы проверить, готов ли гусь, тушку нужно проткнуть в самом широком месте. Если вытекает прозрачный сок – мясо готово, если жидкость красная или розоватая – блюду нужно еще немного потомиться в духовке.

Чтобы жир на противне не пригорал и не чадил, в него следует понемногу подливать воды. Чтобы мясо не стало сухим и жестким, тушку рекомендуется накрыть фольгой, которую нужно снять за 30-40 минут до конца запекания, чтобы образовалась красивая корочка. Готовому гусю дать постоять в остывающей духовке полчаса, затем его можно доставать и подавать.

Мастер-класс по приготовлению сладостей: «Макарон», зефира и маршмеллоу>>

Холодный поросенок с хреном

Согласно легенде, когда родился Иисус Христос, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца, кроме свиньи, которая хрюкала и мешала малышу спать. В наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола.

Свинину варили в соленой воде с луком и душистыми травами – чабрецом, укропом. Затем разрезали на части и поливали хреном со сметаной. Подавали холодным.

Где в Подольске купить качественный мед>>

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

Грудинка с капустой и яблоками подается к гречневой каше. Нужно 800 грамм свиной грудинки, 400 грамм капусты, 5 кислых яблок, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, соль и перец.

Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать. Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки и масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом. Положить туда подготовленную капусту с яблоками, зашить, поместить на сковороду или противень, посыпать мелко рубленным луком и подлить 3 столовые ложки воды. Жарить в духовке, разогретой до 200 градусов, до готовности. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

Мастер-класс: как приготовить раф-кофе>>

Холодец из поросенка и петуха

Рульку и ножки поросенка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.

Варить холодец на очень слабом огне 6-8 часов, чтобы вода выкипела до половины объема. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Достать мясо из бульона, отделить его от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить. На дно блюда насыпать измельченный чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания.

Кулинарный мастер-класс в Подольске: пирожные на палочках или кейк-попсы>>

Ржаной пирог с рыбой

Для теста: 1 стакан муки ржаной, 1 стакан муки пшеничной, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка растительного масла. Для начинки: 500 грамм филе судака, 200 грамм очищенных мидий, 1 головка лука, 1 морковь, 500 миллилитров рассола от соленых огурцов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, белый перец, соль.

Для теста нужно 1 чайную ложку сухих дрожжей залить 5 чайными ложками теплой воды, дать постоять 10-15 минут. Просеять пшеничную и ржаную муку, влить растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпать сахар и соль, добавить дрожжи, замесить. Тесто оставить подходить в теплом месте и дважды обмять его, затем поделить на две части.

Для начинки в огуречном рассоле сварить мидии и рыбу, откинуть на дуршлаг. Почистить и мелко нашинковать лук и морковь. На сковороде пожарить овощи с рыбой и мидиями, посолить и поперчить. Выключить, добавить порезанный укроп. В противне сформировать пирог, верх намазать яичным желтком и выпекать 50 минут при температуре 170 градусов.

Мастер-класс от шеф-кондитера: как приготовить профитроли>>

Имбирный пирог

©  сайт GIPHY

Для имбирного пирога нужно 100 грамм сливочного масла плюс небольшой кусочек для смазки, 100 грамм темного неочищенного тростникового сахара, 175 грамм муки с разрыхлителем, 4 чайные ложки молотого имбиря, 175 грамм светлой патоки, 3 столовые ложки имбирного вина, 2 яйца, мелко натертый свежий имбирь размером с лесной орех, 150 грамм мелко нарезанного консервированного имбиря, 75 грамм сахарной пудры, 1 корень имбиря для декора.

Взбить масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просеять вместе муку и молотый имбирь. Влить светлую патоку, 1 столовую ложку вина, перемешать, вбить яйца по одному, затем постепенно всыпать муку. Смешать все со свежим и консервированным имбирем.

Разогреть духовку до 160 градусов, смазать маслом форму для выпечки диаметром 23 сантиметра, в нее выложить ложкой полученную смесь. Разровнять поверхность и выпекать 50-60 минут, пока к деревянной шпажке, опущенной в середину пирога, не перестанет прилипать тесто. Оставить пирог остывать в форме.

Поверхность остывшего пирога можно украсить глазурью, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино. Порезать корень имбиря на тонкие кусочки и выложить на глазури.

Мастер‑класс: сибас, фаршированный кокилем из морепродуктов>>

Заварное суфле по-русски

Для приготовления заварного суфле по-русски взять 500 грамм любых ягод, 0,5 стакана воды, 2 стакана сахара, 5 яичных белков. Из ягод сделать в блендере пюре, влить воду и поварить. Добавить примерно столько же сахара, сколько получилось пюре. Взбить белки в крутую пену, добавить к пюре. Выложить пюре в формочки для запекания, поставить на 30 минут в нагретую до 170 градусов духовку.

Как в разных странах избавляются от похмелья: пивной суп и настой из бананов>>

Печеные яблоки с медом и орехами

Для приготовления праздничного десерта подойдут только сладкие сорта яблок. Сначала нужно удалить сердцевину из каждого яблока и положить внутрь по чайной ложке меда и заранее измельченных грецких орехов. Секрет равномерного приготовления яблок прост: их нужно предварительно проколоть вилкой по всей поверхности. Сверху посыпать яблоки сахаром, перемешанным с корицей. На дно формы налить немного воды, чтобы фрукты не пригорели. Запекать 20 минут в духовке при температуре 175 градусов.

Рождественский стол – Блюда на Рождество. Что приготовить на Рождество.

Серые зимние дни в нашей стране расцвечены долгими новогодними и рождественскими праздниками. Сколько же фантазии и кулинарного мастерства нужно проявить нашим хозяюшкам, чтобы приготовить праздничный стол для каждого праздника, да так, чтобы не повториться и удивить домочадцев и друзей, сразив их очередным шедевром! Рождественская трапеза в этом отношении отличается от обычного праздничного застолья. И дело не только в совершенно другом настрое и даже не в том, что строгие православные христиане завершают Рождественским сочельником долгий Филипповский пост. Рождественский стол подготавливается в соответствии с вековыми традициями. О том, как складывались эти традиции, какие блюда должны стоять на праздничном столе в день Рождества, на нашем сайте уже рассказывали. А мы расскажем Вам, как приготовить не только традиционные блюда, сладости и напитки, но и о современных любопытных изысках кулинарной мысли.

Рождественские рецепты

Считается, что на рождественском столе обязательно должны быть такие блюда: блины, рыба, студень, заливное, жареная курица или гусь, молочный поросёнок, свиная голова с хреном, жаркое, домашняя колбаса, колядки, хлебцы с маком и мёдом, медовые пряники. Сложно? Конечно, мало кто будет готовить молочного поросёнка или свиную голову, но уж сочиво (кутья, другими словами), рождественский гусь и домашняя колбаса вполне по силам любому кулинару.

Сочиво (кутья)

Ингредиенты:
1 стак. зёрен пшеницы,
50-100 г изюма,
50-100 г кураги,
50-100 г чернослива,
50-100 г мака,
50-100 г орехов (можно несколько видов),
3-5 ст.л. мёда.

Приготовление:
Количество сухофруктов и орехов определите по своему вкусу. Предварительно промойте и распарьте в кипятке изюм, чернослив и курагу. Замочите орехи и мак. Пшеницу переберите, хорошо промойте и выложите в толстостенную кастрюлю, залейте тремя стаканами воды. Поставьте в разогретую духовку на 2-3 часа. Пшеница должна полностью развариться, зёрнышки станут мягкими. Остудите в кастрюле. Тем временем нарежьте сухофрукты и орехи, мак разотрите в ступке до получения однородной массы (маковое молочко). Смешайте все ингредиенты и полейте медовой сытой (мёд разведите 1:1 с водой и вскипятите).

Кутья из риса

Ингредиенты:
1 стак. риса,
1,5 ст.л. мёда,
100 г изюма,
100 г кураги,
100 г миндаля,
100 г фундука,
2-2,5 стак. апельсинового сока.

Приготовление:
Сварите рис на апельсиновом соке. Подготовленные орехи и сухофрукты нарежьте и перемешайте с рисом. Украсьте крупными кусочками кураги.

На рождественском столе непременно должно быть блюдо из птицы. О том, как готовить рождественского гуся, мы расскажем в отдельной статье. Сейчас же речь пойдёт об утке или курице. Кислинка яблок и сухофруктов выгодно оттеняет вкус птицы. Попробуйте!

Утка в соусе из чернослива

Ингредиенты:
1 средняя утка (около 2 кг),
400 г чернослива без косточек,
3 кисло-сладких яблок,
1 ст.л. мёда,
1 ст. л. сухого тимьяна,
6 ст.л. красного сухого вина,
1 ст.л. крахмала,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно осмотрите утку на предмет наличия остатков перьев и, если нужно, выщипайте их пинцетом. Это очень важно, иначе все Ваши труды могут пойти прахом. Теперь приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их тонкими дольками, соедините с 300 г распаренного и обсушенного чернослива и добавьте тимьян. Вложите полученную смесь в брюшко утки и зашейте его суровой ниткой или заколите зубочистками. Уложите утку на спинку, наколите всю поверхность ножом, делая довольно частые надрезы. Натрите утку солью и перцем и смажьте мёдом. В разогретую до 180-190°С духовку поставьте противень с уткой и запекайте примерно 1,5 часа. Не забывайте поливать уточку образовавшимся соком, примерно раз в 10 минут. Для соуса замочите оставшийся чернослив в кипятке примерно на полчаса, обсушите и мелко нарежьте. В кастрюльку налейте вино, поставьте на медленный огонь. Тем временем размешайте крахмал в 2 ст.л. воды и добавьте к вину. Размешайте и всыпьте чернослив. На минимальном огне проварите соус в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем протрите через сито или измельчите в блендере и оставьте в кастрюльке, укутав её. Подавайте утку, нарезав её на порционные куски, уложив яблочно-черносливовый фарш и полив соусом. В качестве гарнира используйте свежие овощи и картофельное пюре.

Курица в пиве

Ингредиенты:
1 упитанная курица (желательно охлаждённая),
1 бутылка пива (не фильтрованного),
2 зелёных яблока,
5-6 ст.л. соевого соуса (хорошего!),
3-4 ст.л. желе из красной смородины,
чёрный молотый перец, паприка молотая – по вкусу.

Приготовление:
Курицу внимательно осмотрите и удалите оставшиеся перья, отрежьте «попку». Обсушите и уложите в пакет. Обсыпьте специями, полейте соевым соусом и поставьте в холодильник на ночь. Затем на противень налейте немного растительного масла, уложите на него курицу грудкой кверху, уложите вокруг курицы нарезанные тонкими дольками яблоки и поставьте противень в духовку, разогретую до 180-190°С. Как только кожица зарумянится, начинайте поливать курицу пивом, примерно раз в 10-15 минут. За 10 минут до окончания готовки полейте курицу пивом в последний раз и уложите на неё желе из смородины. Готовую курицу выложите на блюдо, а яблоки и сок, выделившийся при жарке, измельчите в блендере. Получится пикантный соус. На гарнир можно подать рассыпчатый рис.

Приготовьте традиционные мясные блюда. Например, тушёное в горшочках мясо.

Мясо в горшочках «Купеческое»

Ингредиенты на 4 горшочка:
500 г свинины или говядины,
8 средних картофелин,
16 крупных шампиньонов,
500 мл мясного бульона,
150 г жирных сливок,
2 головки репчатого лука,
100 г твёрдого сыра,
смесь прованских трав,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте некрупными кусочками, картофель, лук и грибы – кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. На дно горшочков выложите слой лука, затем слой картофеля, на него – мясо и грибы. Посолите, поперчите. Залейте бульоном, полейте сливками, посыпьте сыром и приправами. Поставьте горшочки в холодную духовку, накройте крышками и включите огонь. Доведите температуру до 200-230°С и готовьте в течение 1-1,5 часов. Это очень сытное блюдо, поэтому подавайте его с большим количеством свежих овощей.

В Аргентине на Рождество готовят запечённую рыбу. На дно сковороды уложите 500 г нарезанной моркови, 4 нарубленных луковицы, зелень петрушки. Посолите, поперчите. На овощи поместите куски рыбы, полейте маслом, влейте 1 стак. воды и плотно закройте крышку. Поставьте сковороду в горячую духовку и держите до готовности рыбы (около получаса).

Если Вы хотите удивить своих домашних и гостей, приготовьте настоящую домашнюю колбасу. Если возня с промывкой кишок кажется Вам неприятной, то постарайтесь найти им замену. Например, рукав для запекания или пищевую плёнку. Правда, с ними у Вас получится только варёная колбаса. Одним таким рецептом наш сайт и поделится с Вами.

Варёная колбаса

Ингредиенты:
2 кг свинины,
500 г говядины,
500 г несолёного свиного сала,
50-70 г сухого белого вина,
100-150 г фисташек,
1 ст.л. зиры,
½ ч.л. белого молотого перца,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
2 ч.л. чёрного перца горошком,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Мясо по отдельности пропустите через мясорубку с крупной решёткой, в свинину вмешайте 1 ст.л. соли и весь сахар, в говядину – 1 ст.л. соли, тщательно вымешайте, заверните в плёнку и положите на 12 часов в холодильник. После выстаивания соедините оба вида фарша и пропустите 4 раза через мясорубку. Каждый раз, пропустив фарш через мясорубку, кладите его на полчаса в холодильник. В процессе перемалывания добавляйте вино по 1 ст.л. На сухой сковороде прогрейте зиру до появления запаха и сразу же истолките в ступке. Замочите фисташки в горячей воде, обсушите. Добавьте все приправы к фаршу и тщательно вымесите. Подмороженное сало нарежьте на кубики и также вмешайте в фарш. Сложите пищевую плёнку в 4-5 раз, чтобы получился прямоугольник 30×40 см. Сделайте 2-3 таких прямоугольника. Выложите фарш на плёнку, сформируйте батоны и плотно закрутите. Свяжите кончики и перевяжите колбаски тонким шпагатом. Возьмите кастрюлю, подходящую по размеру к Вашим колбасам, наполните водой и положите колбасу. Доведите до температуры 80-85°С, уменьшите огонь и варите колбасы в течение 2 часов. Выдержите готовые колбасы на холоде в течение суток.

Суфле из печени по-фински

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
100 г круглого риса,
250 мл молока,
1 яйцо,
2 желтка,
1 ч.л. соли,
1 луковица,
100-150 г изюма,
масло.

Приготовление:
Измельчите лук. Отварите рис в кипящей воде до мягкости, процедите и добавьте молоко. Сырую печень измельчите в блендере, соедините с рисом, добавьте яйцо и желтки, посолите и хорошо перемешайте. Смесь должна получиться довольно жидкой. Смажьте маслом порционные формочки (в идеале силиконовые), налейте в них смесь на ¾ и поставьте в разогретую до 160°С духову на 1-2 часа, в зависимости от величины форм. Готовое суфле остаётся влажным, сочным, а цвет его меняется с розоватого на серовато-коричневый. Подавайте суфле с брусничным вареньем или свежей брусникой, растёртой с сахаром.

Греческий рождественский хлеб

Ингредиенты:
8 стак. муки,
1 ½ ст.л. сухих дрожжей,
1 стак. тёплой воды,
1 стак. тёплого красного вина,
¼ стак. апельсинового сока,
¼ стак. коньяка,
½ стак. оливкового масла,
1 стак. сахара,
1 ½ стак. изюма,
1 ½ стак. грецких орехов,
1/3 стак. кедровых орехов,
1 ст.л. молотого аниса,
1 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. молотой гвоздики,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
цедра с 2 апельсинов,
молоко для глазирования,
2 грецких ореха в скорлупе,
кунжут для посыпки.

Приготовление:
Смешайте дрожжи с ½ стак. тёплой воды и 2 ст.л. муки, размешайте и оставьте до появления пузырей. В большую миску просейте 2/3 муки, добавьте соль, сделайте углубление и влейте подошедшие дрожжи, оставшуюся воду и вино. Перемешайте, накройте вощёной бумагой и влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте подниматься. Тесто должно увеличиться вдвое. Затем тщательно перемешайте тесто, просейте в него оставшуюся муку, добавьте масло, апельсиновый сок, коньяк и цедру апельсинов. В отдельной миске соедините сахар, изюм, нарезанные грецкие орехи, кедровые орешки, анис и все специи, перемешайте и добавьте в тесто. Вымесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, поставьте в тёплое место и дайте подойти. Разложите в 2 круглые формы, смазанные маслом, накройте бумагой и влажным полотенцем и снова дайте подняться в 2 раза. Перед тем как поставить хлеб в духовку, разрежьте его крест-накрест ножом, присыпанным мукой, в центр поставьте неочищенный грецкий орех и смажьте поверхность хлеба молоком. Посыпьте кунжутом. Духовку разогрейте до 230°С, на дно духовки поставьте сковороду с водой. Поставьте формы с тестом в духовку на 15 минут, затем уменьшите нагрев до 200°С и выпекайте ещё 25-30 минут. Готовый хлеб смажьте водой, немного остудите, затем выньте из формы и остудите на решётке.

Узвар (русский старинный напиток)

Ингредиенты:
800 мл воды,
120 г мёда,
100 г сушёных яблок,
100 г сушёных груш,
100 г сушёных вишен,
100 г чернослива,
100 г изюма.

Приготовление:
Хорошо промытые сухофрукты положите в кипяток и сварите до мягкости. При этом груши и яблоки следует сварить отдельно (они дольше варятся). Затем соедините отвары, вскипятите, заправьте мёдом и оставьте в холодном месте на 2 часа. Подавайте в глиняном горшке или кувшине.

Рождественское полено (французский традиционный десерт)

Ингредиенты:
100 г муки,
70 г сахара,
4 яйца,
1 пакетик разрыхлителя,
250 г шоколада без наполнителя,
250 мл жирных сливок,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Для теста: взбейте яйца с сахаром добела, добавьте муку, разрыхлитель, аккуратно перемешайте и вылейте на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 150°С в течение 15 минут. Готовый пласт опрокиньте на мокрое полотенце, сверните в рулет и оставьте остывать. Тем временем приготовьте крем: нагрейте сливки с маслом до кипения, добавьте разломанный на кусочки шоколад, поставьте на холод и энергично размешивайте до полного растворения шоколада. Отложите немного крема для украшения, остальным кремом промажьте рулет, сверните его, смажьте «полено» снаружи кремом и вилкой нанесите узоры в виде коры. Обрежьте рулет с обоих концов и пристройте обрезанные куски на «полено» в виде сучков.

Лариса Шуфтайкина

33 Праздничные и красивые блюда, которые можно приготовить на Рождество

1. Еда

В праздниках так много замечательных вещей. Один из них — подарки; все остальные — еда.

1. Ветчина в медово-ржаной глазури

Когда дело доходит до приготовления индейки, достаточно одного раза в год.Ветчина такая же праздничная — и, честно говоря, гораздо вкуснее. Рецепт здесь.

3. Мускатная тыква, клюква и козий сыр Crostini

5. Горячий ром и сидр с маслом

6. Кексы из яичного молока и пряного рома

7. Пряники без глютена

8.Масло перечной мяты

9. Жаркое из говяжьих ребрышек с перцем и розмарином и соусом из белых грибов

10. Фирстекаке

Никогда не слышали об этом норвежском десерте? По сути, это большой пирог с печеньем со вкусом миндаля. Очаровательная снежинка не является обязательной (но очень рекомендуется , настоятельно рекомендуется ).Рецепт здесь.

11. Жареное печенье из каштанов

12. Карамельный вихревой горячий шоколад

13. Гужер (слоеный сыр)

14. Жареная брюссельская капуста с клюквой и апельсином

15.Трюфели из теста для пряников

Легче, чем торт, и отлично напоминает слизывание имбирного теста с лопатки. Рецепт здесь.

16. Жареный гусь с начинкой из свинины, чернослива и каштанов

17. Груша и клюква Беллини

18.Украшенный гранатом белый чеддер, поджаренный миндаль и хрустящий сырный шарик из шалфея

19. Горячий шоколад с перечной мятой Affogato

20. Классический жареный картофель

24. Салат из капусты, граната и карамелизированного пастернака

27.Раскрашенное блеском сахарное печенье

Они проще, чем кажутся, и гарантированно сделают вас звездой обмена файлами cookie. Рецепт и инструкция здесь.

29. Веганский пудинг с липким ирисом

31. Шоколадное печенье с перечной мятой

32.Пироги с начинкой из фарша

«Фарш» относится к сладким сухофруктам с вареньем. Иногда используется немного говядины или говяжьего сала (жира), но часто смесь не содержит мяса. Рецепт здесь.

Вкусно

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Уютные рождественские рецепты и идеи еды: Cooking Channel | Рождественские рецепты, идеи еды и меню: Cooking Channel

… Но еда такая восхитительная

Если вам повезло, что у вас есть действующий камин, используйте его: эту еду лучше всего подавать в теплой и уютной обстановке. Независимо от того, ютятся ли гости у огня или сидят на корточках за обеденным столом, они будут наслаждаться классическими, успокаивающими ароматами и ингредиентами в этих рецептах.

Салат из рукколы и жареных фруктов с гренками панеттоне

Этот уникальный итальянский салат поражает идеальным балансом сладкого и соленого с перцем рукколой, сливочно-лимонной заправкой и нежными жареными фруктами, глазированными маслом.

Получите рецепт: Салат из рукколы и жареных фруктов с гренками панеттоне

Суп из цветной капусты с начинкой из панировочных сухарей из анчоусов

В то время как этот уютный густой суп успокаивает сам по себе, соленые, пикантные панировочные сухари с анчоусами действительно превосходят его.Все это блюдо можно приготовить заранее, поэтому для праздничных столов это не проблема.

Получите рецепт: Суп из цветной капусты с начинкой из панировочных сухарей из анчоусов

Виноградная Фокачча

Этот пикантно-сладкий хлеб с виноградными точками и ароматом розмарина, выходящим из духовки, станет отличным украшением вашего праздничного стола.Все, что вам понадобится, — это стационарный миксер и немного смелости. Не беспокойтесь о ямочках на тесте — ваши отпечатки пальцев оставят ровно столько места для винограда.

Получите рецепт: Виноградная Фокачча

Обжаренные в соли основные говяжьи ребрышки

Соляная корка в этом рецепте действует как щит, препятствуя проникновению воздуха и высушиванию мяса, обеспечивая идеальную розовую сочность внутри.Перед подачей убедитесь, что смахнули лишнюю соль.

Получите рецепт: Жареные с солью говяжьи ребрышки высшего качества

Жареный цыпленок с домашним тапенадом

Алекс обжаривает курицу целиком, а затем кладет ее грудкой вниз, чтобы сок стекал обратно через более сухое белое мясо.Она также достает птицу из духовки, когда она находится между 155 и 160 градусами по Фаренгейту — температура поднимается на несколько градусов выше, когда птица отдыхает, что делает ее безопасной для еды, но не пережаренной.

Получите рецепт: Жареный цыпленок с домашним тапенадом

Креветки Scampi с лингвини

Креветки scampi — итальянская классика и частый продукт праздничного стола.Тайлер обжаривает ракообразных с луком-шалотом, затем убирает глазурь с лимоном и белым вином.

Получите рецепт: Креветки Scampi с лингвини

Жареная брюссельская капуста с гранатом и ванильно-ореховым маслом

Брюссельская капуста, запеченная в очень горячей духовке, теряет свой вкус и превращается в нежные кусочки.Гранаты и сладкое масло дополняют ореховый вкус овоща.

Получите рецепт: Жареная брюссельская капуста с гранатом и ванильно-ореховым маслом

Салат из кускуса с карри и сушеной сладкой клюквой

Кускус быстрого приготовления — это так просто; единственное «приготовление пищи» — это кипячение воды.Когда вы добавляете в него порошок карри, свежие травы и немного апельсинового и лимонного сока, он приобретает как цвет, так и смесь ярких пряных ароматов.

Получите рецепт: Салат из кускуса с карри и сушеной сладкой клюквой

Салат из маринованных корнеплодов

Мандолина — оптимальный инструмент для нарезки этой красочной коллекции свеклы, пастернака и сладкого картофеля на супертонкие кружочки.Келси замаривает овощи в яблочном уксусе с горчицей и семенами сельдерея, прежде чем подавать их с козьим сыром в качестве двойного острого гарнира.

Получите рецепт: Салат из маринованных корнеплодов

Кисло-сладкий жемчужный лук

Первоначальная бланшировка лука в этом рецепте гарантирует, что он будет нежным после полной прожарки.Если изюм твердый, залейте их кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду и приступайте к рецепту.

Получите рецепт: Кисло-сладкий жемчужный лук

10 рождественских блюд

1. Копченый лосось

Отличный источник незаменимых жирных кислот омега-3, которые очень полезны для здоровья сердца, копченый лосось также содержит всего 185 калорий на 100 г порции.Копченый лосось содержит больше соли, чем вареный или запеченный лосось, но все они являются хорошим источником белка с полезным количеством витамина B3 (ниацина), который помогает организму расщеплять пищу для получения энергии.

2. Турция

С высоким содержанием белка и низким содержанием жиров — при условии, что вы не едите кожу! Порция светлого мяса в 100 г (отварной вес) содержит всего 2 г жира, в то время как порция темного мяса того же размера содержит 6,6 г жира. Индейка не только богата белком, но и является хорошим источником селена, который важен для нормальной работы иммунной системы, а темное мясо является хорошим источником железа.

3. Клюква

Клюква содержит большое количество витамина С, а также полезный антиоксидант проантоцианидин, который придает ягодам красный цвет, напоминающий драгоценный камень. Исследования, проведенные в Финляндии, показывают, что употребление клюквенного сока может помочь справиться с инфекциями мочевыводящих путей, хотя работы с клюквенным соусом не проводились.

4. Краснокочанная капуста

Удивительно высокое содержание кальция, который необходим для здоровья костей и зубов, а также является хорошим источником фолиевой кислоты.Краснокочанная капуста богаче витамином С и защитными антоцианами, чем зеленые сорта, что делает их полезными для поддержания здоровья кожи и потенциально снижает риск сердечных заболеваний.

5. Морковь

Богатый источник бета-каротина, который превращается в витамин А, который важен для здоровья глаз и кожи. Чем темнее морковь, тем больше в ней бета-каротина. Морковь также является хорошим источником калия, необходимого для регулирования баланса жидкости в организме, и, как и большинство овощей, низкокалорийна.Исследования показывают, что приготовленная морковь полезна для вашего здоровья — она ​​помогает усвоению каротиноидов.

6. Пастернак

Хороший источник фолиевой кислоты, пастернак содержит почти треть клетчатки, чем эквивалентная порция моркови, и вдвое больше калорий, хотя они все еще низкокалорийны, если вы не добавляете жир в процессе жарки.

7. Жареный картофель

Жареный картофель в масле — это куча калорий, примерно в два раза больше, чем просто вареный картофель — но ведь это Рождество! К счастью, в картофеле все еще мало насыщенных жиров, если он приготовлен на растительном масле, и он является разумным источником всех видов питательных веществ, включая калий и магний, а также фолиевую кислоту.Кроме того, они содержат разумное количество клетчатки, которая помогает вам оставаться сытыми и довольными после еды.

8. Брюссельская капуста

Ростки — богатый источник фолиевой кислоты и витамина С, они также содержат витамин B6, который участвует в метаболизме аминокислот, образовании красных кровяных телец и здоровой нервной системе. Наряду со многими зелеными овощами брюссельская капуста также содержит пигмент, известный как лютеин, который может остановить закупорку кровеносных сосудов и, таким образом, помочь предотвратить инсульты и сердечные заболевания — и в них достаточно много клетчатки.

9. Пироги с фаршем

Это тесто, в котором много насыщенных жиров и калорий — как правило, чем дороже пироги, тем тоньше тесто и тем больше в нем фруктов. Сухофрукты означают, что будет некоторый вклад в поступление калия.

10. Рождественский пудинг

Многие рождественские пудинги, особенно покупные в магазине, скорее всего, будут содержать довольно много насыщенных жиров и калорий, но сушеные фрукты являются источником калия, а большая порция также обеспечит разумное количество железа и клетчатки.Но стоит покупать в магазинах или готовить самостоятельно — пудинги с большим количеством орехов и фруктов, вероятно, будут иметь более низкое содержание насыщенных жиров.

Здоровые рождественские рецепты

Ростбиф с соусом из французского лука
Жаркое из свинины с овощами и яблочным соусом
Вперед, просекко и соус из лесных грибов
Фалафель из клюквы и каштана
Савойская капуста с луком-шалотом и семенами фенхеля
Глазированные ростки с карамелизованным красным луком
Жареный картофель
Минестроне из индейки
Пирог с орехами, каштанами и чечевицей

Последний раз эта страница была просмотрена 2 ноября 2018 г. пользователем Kerry Torrens.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Какая ваша любимая еда для хорошего самочувствия на Рождество? Дайте нам знать в комментариях ниже…

традиционных рождественских ужинов в Америке.

По данным журнала Time Magazine, американцев потребляют около 22 миллионов индеек на Рождество.Они также покупают около 318 миллионов фунтов ветчины в период праздников.

Еще в 1600-х годах Турция была на пике моды. Фактически, это считалось экзотической птицей. Намного больше «вау» по сравнению со стандартным Goose. Свиньи были довольно популярны, но на самом деле являлись основой каждого праздника, поэтому на Рождество они считались главным блюдом «что еще нового».

Рождественские традиции в Соединенных Штатах имеют много эклектичных корней, среди которых преобладают традиции Соединенного Королевства, но многие другие за последние 400 лет пришли из Скандинавии, Италии, Франции, Нидерландов, Германии и, в последнее время, испаноговорящих из других стран. Латинская Америка и Карибский бассейн.

Основной американский рождественский ужин имеет британское происхождение: жареных корнеплодов в качестве гарнира, картофельное пюре, подливка и центральная часть — фаршированная жареная птица. На юге страны, где проживает очень много людей выходцев из Великобритании с давних времен, Рождество — это время года, когда подают множество вариаций деревенской или рождественской ветчины.

Другие региональные блюда предлагают разнообразие. В Вирджинии есть устрицы , пирог с ветчиной и воздушное печенье — дань уважения ее английским основателям 17 века.Верхний Средний Запад включает блюда преимущественно скандинавского происхождения, такие как лютефиск и пюре из брюквы или репы. На юге США вместо картофеля часто подают рис, а на побережье Мексиканского залива креветки и другие морепродукты являются обычными закусками, а Шарлотта Русс, охлажденная в ложе Lady Fingers (называемая просто Шарлоттой), является традиционным десертом вместе с тыквой. и пироги с орехами пекан. В некоторых сельских районах на стол может украсить мясо дичи, такое как лось или перепел, часто приготовленное по старинным рецептам: вполне вероятно, что подобные продукты украшали столы первых американских поселенцев во время их первого Рождества.

Это обычная традиция среди многих американских евреев, например, есть американско-китайскую еду на Рождество, потому что это часто были единственные заведения, открытые в праздничные дни во многих городах. Рабби Джошуа Плаут сделал это наблюдение :

Китайский ресторан был убежищем для американских евреев, которые чувствовали себя чужаками в канун Рождества и Рождество.Если вы пойдете в китайский ресторан, вы станете инсайдером. Вы можете отпраздновать чей-то день рождения и при этом быть среди друзей, семьи и членов племени, поэтому посторонний на Рождество становится инсайдером.

Чем бы вы ни наслаждались в Рождество, будьте уверены: мы в Morton Williams желаем вам счастливой и здоровой трапезы в кругу семьи и друзей. Мы также, скорее всего, предоставим вам все ингредиенты, которые вам понадобятся для гарниров, десертов и основных блюд, будь то экзотика, «что еще нового» или «ВАУ!»

Как выглядит рождественский ужин во всем мире | The Independent

Независимо от того, где вы находитесь, Рождество — это больше, чем традиции и семья, это еще и еда.

Но то, что на самом деле подают на рождественский ужин, варьируется в зависимости от страны — обычным индейкам редко бывает место на столе за пределами США.

Традиционные рождественские блюда со всего мира, от пуэрториканского яичного гоголя в кокосовой скорлупе до шведской смеси яиц и анчоусов gubbröra, дают представление о различных способах празднования и развлечения людей в этот праздник.

Швеция

В Швеции шведский julbord или «Рождественский стол» обычно начинается с холодных рыбных блюд, затем мяса, горячих блюд и десертов.

Шведская глазированная ветчина подается холодным на Рождество (Сток)

В большинстве случаев на столе есть рождественская ветчина, сваренная, а затем глазированная с яйцом, панировочными сухарями и горчицей — и подаваемая холодными.

Рекомендовано

Шведский рождественский ужин обычно включает в себя фрикадельки, лютфиск, картофельное и рыбное блюдо, а также свиную колбасу.

Libations — это глинтвейн Glögg, который пьют до или после еды.

Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико национальным блюдом и мясным компонентом трапезы является жареный молочный поросенок, известный как лехон.

Процесс довольно трудоемкий и требует, чтобы по крайней мере два человека повернулись и наблюдали за свиньей — часто начиная с двух часов ночи, чтобы она была готова к рождественскому ужину.

Также подают морсиллу или кровяную колбасу, а также пасту или мясную выпечку.

Молочный поросенок подается в Пуэрто-Рико (сток)

На десерт, tembleque, кокосовый пудинг идеально сочетается с кокито, пуэрториканским отжимом на эгг-ноге, приготовленным из сгущенного молока, кокосового молока и рома.

Япония

Рождество в Японии вращается вокруг жареного цыпленка — для KFC это самое загруженное время года.

Традиция началась в 1974 году, когда куриный бренд создал рекламную кампанию под названием «Кентукки на Рождество», и она стала популярной.

Большинству семей приходится делать рождественские заказы за несколько недель заранее, чтобы обеспечить себе жареную курицу.

KFC — большая часть Рождества в Японии (Stock)

Кроме того, в традиционное японское Рождество также едят рождественский торт, особенно клубничное печенье.

Горячее саке также подают по праздникам, чтобы запить трапезу.

Португалия

Чтобы отметить праздник в Португалии, большинство людей едят разновидности трески и вареный картофель.

Рождественский ужин в Португалии обычно состоит из трески и картофеля (бульон)

Однако в центре внимания — разнообразные десерты и выпечка.

Как приготовить рождественскую индейку по Вольфгангу Паку

Есть два типа рождественского торта: Боло Рей, смесь с ореховой и фруктовой начинкой, и Боло Раинья, вариация без цукатов, а также филосес, жареное тесто. покрытый корицей и сахаром, и Broa, небольшие сладости из яичного желтка и сладкого картофеля.

Восточная Европа

Литва, Польша и Украина — все предлагают вариации замысловатого рождественского застолья из 12 блюд. Мясо, яйца и молоко не допускаются к столу в соответствии с правилами Рождественского поста, практикуемого православной и восточно-католической церквями, и хотя этот пост не соблюдается так строго, как раньше, можно ожидать увидеть множество пескатарианцев. и блюда на зерновой основе, выложенные на стол.

В рыбных блюдах обычно используются сельдь, карп или щука, также часто появляются грибы.

Вареники — традиционная часть обеда из 12 блюд в Польше (Сток)

Напитки, такие как компот из сухофруктов или клюквенный кисель, также широко распространены.

Ужин выполнен в соответствии с рядом традиций, которые различаются в зависимости от страны.

Германия

Рождество в Германии отмечается с ужином из утки, гуся, кролика или жареного мяса, а также таких гарниров, как картофельные и краснокочанные пельмени.

На десерт Stollen, традиционный фаворит, помимо пряничных домиков, называется pfefferkuchenhaus, — фруктовый хлеб с орехами, специями и сухофруктами, посыпанный сахарной пудрой.

Гуся обычно на столе во время Рождества в Германии (Stock)

Что касается напитков, Feuerzangenbowle или пунша «огненный щипец», популярны горячий глинтвейн и ром, а также обычный глинтвейн, называемый Glühwein.

Норвегия

В канун Рождества самым популярным блюдом в Норвегии является жареная свинина с квашеной капустой и отварным картофелем.

В меню также цельная, приготовленная на пару овечья голова. Ухо и глаз должны быть съедены в первую очередь, а мозг извлекается и подается в вареном или жареном виде.

Свинина — популярное рождественское блюдо в Норвегии (сток)

На десерт Multekrem готовят, смешивая морошку со взбитыми сливками и сахаром.

Америка

В Америке рождественский ужин напоминает День Благодарения — есть индейка или ветчина, начинка, пюре и подливка.

В Америке евреи едят китайскую еду на вынос на Рождество (Stock)

У евреев, живущих в Америке, есть традиция есть китайскую еду — большинство китайских ресторанов открыты в праздничные дни.

Гренландия

По доброй традиции мужчины обслуживают женщин во время рождественской трапезы в Гренландии.

Вы задаете рождественские вопросы о еде и напитках

1/3 Вы задаете рождественские вопросы о еде и напитках

Вы задаете рождественские вопросы о еде и напитках

275211.bin

FRANTZESCO KANGARIS

Вы задаете рождественские вопросы о еде и напитках

275210.bin

Вы задаете рождественские вопросы о еде и напитках

275209.bin

Блюдо состоит из маттака, полосок китового жира, покрытого китовым жиром, и «кивиака», блюда из мяса птиц, закопанных в целую шкуру тюленя на несколько месяцев и подаваемого, когда оно начинает разлагаться.

Китовый жир в меню Гренландии (Wiki)

Популярным десертом является рождественская каша, которую подают со сливочным маслом, посыпанной корицей и сахаром.

Ямайка

На Ямайке рождественский ужин обычно готовится накануне вечером и включает фрукты, щавель, мясо и пунш.

Карри из козьего молока — обычное блюдо на Рождество на Ямайке (сток)

На ужин основным может быть что угодно, от индейки до козьего карри или тушеного бычьего хвоста.

Великобритания

Рождественский ужин в Британии не обходится без индейки, жареного картофеля, брюссельской капусты, пастернака, свиней в одеялах, начинки, подливки и клюквенного соуса.

Рождественский пудинг — традиция в Великобритании (Stock)

Рождественский пудинг завершает праздник.

Поддерживайте свободомыслящую журналистику и посещайте независимые мероприятия

И рождественский ужин не был бы полным без глинтвейна.

Эта статья была первоначально опубликована в 2019 г.

Местный гид с рецептами • I Heart Brazil

Это ваш путеводитель по бразильской рождественской еде, который добавит уникального латиноамериканского колорита вашему праздничному столу.

Рождество — безусловно, один из самых больших праздников в Бразилии, если не самый большой.

Хотя мы известны как тусовщики, которые любят выпить кайпиринья с друзьями в баре, Рождество — это все для семьи.

Хотя разлука — определенно одна из вещей, которую вы должны сделать в Бразилии, ожидайте, что в Бразилии вы встретите веселое Рождество со всеми членами семьи.

Рождество — это больше весело и хорошо поесть с нашими любимыми. А что касается еды, мы очень хорошо умеем это делать.

Бразильская рождественская еда

Я считаю бразильский рождественский ужин простым, но очень вкусным.Большинство блюд, о которых я расскажу ниже, довольно легко приготовить, и с их помощью вы, безусловно, сможете сделать свой рождественский стол более праздничным.

Также помните, что у нас в Бразилии теплое Рождество, а это значит, что наша еда адаптируется к климату.

В этой статье я расскажу о традиционных бразильских гарнирах и праздничных блюдах, которые мы готовим, чтобы отпраздновать Натал (он же Рождество по-португальски).

Кстати, я обещаю как можно скорее добавить ссылки на эти рецепты!

Бразильская рождественская еда

Честер или индейка

Большинство домашних хозяйств в Бразилии подают в канун Рождества индейку или честер, которые могут быть фаршированными или нет.

Я считаю, что этот бразильский честер — что-то эксклюзивное из Бразилии, поэтому я объясню, что такое честер.

Честер — это курица с большим количеством мяса вокруг бедер и груди, отсюда и название «честер».

Это животное также имеет значительно больше белков и меньше жира, что делает его достойным конкурентом индейке.

Есть несколько вариантов начинки: террин, приправленные фрукты и фарофа, но я расскажу о фарфе позже в этом посте.

Что касается приправ, мы обжариваем его с луком, чесноком, маслом, петрушкой и белым вином.Это традиционный рецепт, но другие варианты зависят от региона Бразилии.

Мы подаем его с жареным картофелем или маниокой, оба варианта очень вкусные.

Жареная свинина (Пернил)

Некоторые семьи обслуживают птицу; другие предпочитают свинину, или, как мы ее называем, пернил.

Этот бразильский рецепт жаркого из свинины станет центральным украшением рождественского застолья, так как из него получается восхитительное блюдо.

Наш пернил обжаривается с чесноком, луком, маслом, розмарином, молотым перцем и соком лайма.

Приготовить несложно, но на приготовление нужно время.

Рождественский окорок (Tender natalino)

Третий и последний мясной вариант рождественского обеда — ветчина. Мы называем это тендером в Бразилии.

Эта ветчина приготовлена ​​из меда, горчицы, белого вина и гвоздики, но мы также используем ананас, виноград и вишню для украшения. Это не только вкусно, но и сочно.

Вместе с ветчиной мы подаем фруктовый соус, чтобы усилить его вкус, например апельсин, ананас, маракуйя и яблоко.

Я бы сказал, что Рождество в Бразилии — это смесь специй и фруктов для яблочного пирога, что придает блюдам прекрасный тропический оттенок.

Куриный салат (Salpicão)

Хотя может показаться странным есть куриный салат с индейкой или честером, мы, бразильцы, любим эти комбинации.

На самом деле, мы также постоянно едим крахмал, как вы увидите в этом списке рождественских ужинов.

В любом случае salpicão состоит из тертой курицы, картофеля, майонеза, изюма и некоторых других ингредиентов.Вы можете получить рецепт этого бразильского салата с курицей здесь.

Кстати, большинство бразильских блюд с изюмом — почти определенные праздничные блюда. По какой-то причине этот ингредиент мы едим чаще во время курортного сезона.

Даже обычные блюда, такие как белый рис, приобретают этот особый оттенок во время Рождества просто потому, что это Рождество.

Картофельный салат (Salada de maionese)

На рождественский стол мы подаем курицу или этот бразильский картофельный салат.В Сан-Паулу, моем родном городе, мы подаем картофельный.

Это также отличный гарнир к барбекю, и он имеет божественный вкус, когда подается с белым рисом. Двойной крахмал, я знаю…

Этот картофельный салат состоит из картофеля (очевидно), моркови, майонеза, вареных яиц, гороха, стручковой фасоли, кукурузы, лука, чеснока и сока лайма. Некоторые варианты включают сердце из пальмы и яблока, хотя я ненавижу яблоко в пикантных блюдах.

Все эти ингредиенты делают салат идеальным для рождественского ужина или с французским рулетом.Заливается хорошо!

Белый рис

Белый рис (и все виды бобов) для бразильцев то же самое, что паста для итальянцев — основа многих блюд.

Едим часто, очень часто, не только на Рождество.

На самом деле, во многих наших традиционных блюдах есть рис, например, галинхада, блюдо из курицы и риса в одном горшочке, и сладкая рисовая овсянка, вкусный десерт или завтрак, если хотите.

Бразильский рис готовится из измельченного чеснока, лука и соли.Он вкусный, простой в приготовлении и отличный гарнир ко многим блюдам.

Фарофа

О, фарофа. Эта поджаренная смесь муки из маниоки просто божественна. Вы можете купить его в упаковке или воспользоваться моим легким рецептом фарофа, который, конечно, намного вкуснее.

Фарофа — незаменимый гарнир к нескольким бразильским блюдам, таким как фейжоада, другие виды фасоли, тушеное мясо, мясо и фарш из птицы, как упоминалось выше.

Он добавляет блюду восхитительный хруст с беконом, так как многие рецепты содержат различное количество копченого мяса, бекона, соли и специй.

Бразильские рождественские десерты и сладости

Панеттоне

Не бывает бразильского рождественского ужина без десертов и сладостей. Мы сладкоежки, о чем можно судить по количеству предлагаемых нами десертов.

А во время праздников мы едим панеттоне, итальянский рождественский хлеб, родом из Милана.Но почему мы, бразильцы, неукоснительно подаем итальянскую кухню каждый праздник?

Что ж, не секрет, что огромное количество итальянцев иммигрировало в Южную Америку, и в Сан-Паулу их немалая доля.

На самом деле, я сам итальянец. В SP у нас есть район, заполненный отличными кантинами и итальянскими ресторанами, поэтому панеттоне стал частью бразильской культуры.

Панеттоне — рассыпчатый легкий хлеб с праздничным вкусом. В нем есть изюм, но мы иногда заменяем его шоколадной крошкой или дульсе де лече.Это аппетитно!

Бразильская рабанада

Рабанада — бразильский эквивалент французского тоста. Изначально он был создан для того, чтобы мы не выбрасывали дневной хлеб, а теперь это часть наших рождественских традиций.

По этому рецепту хлеб нарезается ломтиками и замачивается в молоке и сгущенном молоке, затем обмакивается в яйца и обжаривается. Наконец, мы покрываем их сахаром и / или корицей и мускатным орехом.

На вкус как Рождество!

Паве десерт

Мой муж говорит, что бразильское паве — восхитительный и очень сладкий десерт.Что ж, это действительно мило, да, он прав.

Кроме того, этот десерт напоминает тирамису, но намного лучше. Если моя нонна (по-итальянски бабушка) прочитает это, она перевернется в могиле.

Хотя мы можем подавать его круглый год, на Рождество чаще едят тростниковую.

Pave — это слоеный пирог без выпечки, состоящий из комбинации печенья Ladyfinger или Marie, сливок и шоколада. Это традиционный рецепт.

Однако мы часто готовим другие вкусы вместо шоколада, такие как ананас, арахис, клубника, белый шоколад и кокос, и многие другие.

Fair warning: Паве вызывает привыкание, вкусно и обязательно доставит много радости вашему рождественскому столу. Вас предупредили.

Любимые напитки в канун Рождества

Вот некоторые из напитков, которые мы обычно пьем в Сочельник в Бразилии:

Заключительные слова о бразильских рождественских блюдах

Приготовление вкусного ужина для всей семьи является частью наших рождественских традиций, а блюда, о которых я упоминал выше, являются частью неписаного правила для большинства домашних хозяйств в Бразилии.

Когда я пишу это, у меня текут слюнки, и я могу думать только о том, как приятно Рождество в Бразилии.

То же счастье, которое мы показываем миру во время карнавала или во время просмотра футбольного матча, ощущается и во время курортного сезона. Это заразно.

Если у вас когда-нибудь будет возможность отпраздновать Рождество в Бразилии с семьей друга, сделайте это. Я уверен, вам это понравится.

А пока вы можете приготовить эти блюда и приготовить бразильский рождественский ужин дома.

В любом случае, счастливого Рождества и приятной трапезы! Или по-португальски: Feliz natal e Bom apetite!

Вам понравилась эта статья о праздничных блюдах в Бразилии? Затем сохраните его в Pinterest или поделитесь с другом, которому он тоже может понравиться.

Поделиться — это забота!

Какие рождественские блюда самые популярные во всем мире?

Для многих людей совместное традиционное застолье с близкими — лучшая часть Рождества. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что готовит весь остальной мир, чтобы отпраздновать праздничный сезон? От роскошных блюд Швеции и Германии до летних рождественских праздников «Down Under» — мы проведем вас по всему миру, чтобы отведать одни из самых популярных рождественских блюд.

В Японии Рождество — пора для KFC. Эта традиция зародилась в 1970-х годах после открытия первого в Японии KFC и проведения рождественской «вечеринки». В то время в Японии было не так много рождественских традиций, и эта быстро прижилась и стала невероятно популярной.

С тех пор многие японские семьи наслаждаются едой из жареной курицы на Рождество и часто размещают заказы в ресторане за два месяца вперед.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Праздничные традиции по всему миру

Павлова (Австралия и Новая Зеландия)

Традиционные рождественские блюда во всем мире часто бывают теплыми и сытными. Но в Австралии и Новой Зеландии Рождество выпадает на жаркое лето, что делает рождественскую еду совсем другой. Многие австралийцы и новозеландцы любят барбекю, салаты и морепродукты (фаворитами являются жареные креветки).

Некоторые семьи до сих пор любят полакомиться традиционной британской рождественской едой с жареной ветчиной или индейкой, пирогами с фаршем и рождественским пудингом.Среди других популярных десертов — павлова (угощение на основе безе), мелочь и белое Рождество, приготовленные из кокоса, сухофруктов и хлопьев с рисовыми пузырями.

Хормейстер изобрел рождественские леденцы в 1670 году в Германии. Он хотел, чтобы дети молчали во время церковной церемонии «Живые ясли». Конфеты имели форму пастушьего посоха (полосы появились позже), и сегодня на Рождество продаются миллионы леденцов ».

ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ: Немецкие рождественские ярмарки

Штоллен (Германия)

Германия известна своей популярной рождественской едой, в том числе штолленом, фруктовым пирогом с марципаном и сухофруктами.Этот классический торт восходит к 15 веку, когда его подарили на Рождество.

Weihnachtsgans, или рождественский гусь, — еще одна важная рождественская традиция в Германии. Фаршируют гуся яблоками, черносливом, каштанами и луком и приправляют майораном и полынью. Эта традиция восходит к средневековью, а самый старый известный рецепт взят из поваренной книги, опубликованной в 1350 году.

Пахлава (Греция)

Рождество — очень важный праздник в Греции, с множеством вкусных традиционных рождественских блюд.Самые популярные основные блюда включают авголемоно (курино-рисовый суп с яичным желтком и лимоном) и жареную баранину или свинину.

Десерт следует за пахлавой, сладкой выпечкой с корицей, измельченными орехами и сладким медом или сиропом. Вы также найдете меломакарона, любимое «рождественское печенье», приготовленное из гвоздики, корицы и цедры апельсина, пропитанное медом и посыпанное грецкими орехами. Некоторые люди постятся в преддверии Рождества по религиозным причинам, что делает первый укус еще более особенным.

Тамалес (Коста-Рика)

Тамалес — излюбленное блюдо Коста-Рики, которое традиционно готовят на Рождество.У каждой семьи есть свой особый рецепт, но обычно они готовятся из кукурузного теста, завернутого в кукурузную шелуху или банановый лист, а затем готовятся на пару. Они фаршируют тамале такими ингредиентами, как свинина, говядина, курица, морковь, картофель, изюм, рис, чеснок и лук.

Вы можете найти похожие версии тамале в Латинской Америке, включая халлаки в Венесуэле и чучито в Гватемеле. Костариканцы также любят есть El Queque Navideño, рождественский торт, приготовленный из рома и цукатов, и пить ромопе, домашний гоголь-моголь.

В канун Рождества шведы устраивают грандиозный пир под названием джульборд. Вы найдете декадентский «шведский стол» с мясным ассорти, лососем, селедкой, janssons frestelse (картофельная запеканка), салатом из красной свеклы, паштетом из печени, сыром, солеными огурцами и многим другим. Звездой является юльсинка, шведская рождественская ветчина.

Десерт так же восхитителен, с рисовым пудингом и булочками с шафраном. Это сладкое, маслянистое угощение по традиции подает старшая дочь всей семье.

шведов потребляют больше всего конфет из любой страны мира, в среднем почти 16 кг на человека в год.

В России большинство людей празднуют Рождество 7 января. Многие другие постятся в канун Рождества и будут есть, когда на небе появится первая звезда. Традиционно они прерывают пост сочиво — пшеничной или рисовой кашей, которую подают с фруктами, медом, орехами и семенами.

Ложку каши бросают на потолок, и если она прилипнет, то это символ удачи в семье. Другие традиционные рождественские блюда в России включают торт «Русский король», трехслойный десерт, и русские чайные пирожные, выпечку, смешанную с маслом и сахарной пудрой

Торт Трех Королей (Мексика)

В Мексике семьи традиционно собираются, чтобы съесть тамалес, позолес, бакалао и бунуэло в канун Рождества. Но 6 января они празднуют Эль-Диа-де-лос-Рейес, что означает День Трех Королей.

Это пик Рождества, и семьи едят специальный торт под названием Торт Трех Королей или Торт Двенадцатой ночи (Rosca de Reyes). Внутри торта спрятана фигура Младенца Иисуса, и тот, кто его найдет, становится «крестным отцом» Иисуса в этом году.

Панеттоне (Италия)

Традиционные рождественские блюда по всей Италии различаются, однако панеттоне — один из самых популярных десертов по всей стране. Этот сладкий хлеб с шоколадом, изюмом, цукатами и орехами весит около 1 кг.Его кладут на стол, чтобы вся семья могла порвать его и поделиться во время празднования.

В южной Италии традиционным блюдом является Праздник семи рыб. Семьи едят семь блюд из морепродуктов (символизирует число семь в Библии), такие как жареные кальмары и креветки, запеченная треска, баккала (соленая треска), салат из осьминога, коктейль из креветок и лингвини с моллюском или лобстером.

Сколько из этих популярных рождественских блюд вы пробовали? Дайте нам знать в комментариях ниже…