👌 Заварное тесто для пельменей, рецепты с фото

 
Были времена, когда домашние пельмени мы лепили в огромных количествах. В последнее время едим больше магазинные. В новом году мы решили, что пора исправлять ситуацию, и приготовили это любимое всеми блюдо сами.  Большое значение во вкусе домашних пельменей имеет не только фарш, но и тесто.

Оно должно быть не слишком толстым, но и не совсем уж тоненьким. Для этого надо угадать консистенцию, чтоб не мучиться с никак не раскатывающимся словно резиновым, или жидким, липнущим к рукам и посуде, тестом. Подруга подсказала мне, что очень хорошее тесто для пельменей получается заварным способом. А что значит хорошее пельменное тесто?
 
Оно должно быть:
 

• достаточно крутым

• эластичным

• легко раскатывающимся

• достаточно клейким

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заварное тесто для вареников и пельменей, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Вода  —  1 стак. –

Масло сливочное  —  50 г (или маргарин) –

Яйца  —  2 шт. –

Соль  —  щепотка –

Тесто, приготовленное по этому рецепту, не липнет к рукам, с ним легко работать и во время варки тесто не рвется. Готовые вареники очень мягкие, нежные, а на второй день, на мой взгляд, еще вкуснее. И после заморозки вкус тот же и варятся без проблем. Очень рекомендую!

Приготовление

В кипящую воду насыпаем 1 стакан муки и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Удобнее это делать вилкой. Снимаем с огня и ждем некоторое время, чтобы смесь немного остыла.

Затем вводим яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого раза.

После засыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Заварное тесто для вареников и пельменей готово, можем с ним работать.

Как приготовить тесто для пельменей – топ лучших рецептов

А что внутри? Традиционная и необычная начинка для пельменей

Что может быть вкуснее пельменей с разными начинками? Впрочем, классическая начинка — мясо разных сортов, в основном это говядина, свинина и баранина, взятые в равных количествах. Фарш из свинины и говядины привычен для большинства россиян, хотя многие хозяйки готовят начинку с добавлением индюшатины, курятины и гусятины. У северных народов популярна начинка с медвежатиной, олениной и лосятиной, а вот баранину чаще используют на Кавказе.

Для улучшения вкуса в фарш добавляют мелко рубленный репчатый лук, чеснок и разнообразные специи, самыми популярными из которых считаются черный молотый перец, паприка, зира и кориандр. Лук делает фарш более сочным и нежным, но не стоит его перемалывать до пюреобразного состояния, иначе фарш «потечет», а лук потеряет свой аромат и вкус. Для пикантности лук можно предварительно обжарить в небольшом количестве масла.

Одни хозяйки кладут в начинку соевый или томатный соус, другие — мелко нашинкованную капусту или тертый сырой картофель. Эксперименты приветствуются!

Тесто для пельменей

Остальные 20% успешности приготовленных пельменей отдадим тесту. Нет, конечно же, важны еще сто других факторов (руки хозяйки, настроение, вода, подача, стол, компания….

Хозяйки часто спорят, чье тесто для пельменей лучше. Я считаю так: лучше то, которое прижилось на вашей кухне. К которому привыкла ваша семья, рецепт которого отработан до мелочей, а потому любим и готов перейти по наследству дочери или невестке вместе с китайским фарфором и серебряными сережками прабабушки.

Начну, пожалуй, с классического варианта, с теста на воде без яиц. Так делает моя свекровь. Ниже — ее прямая речь. А потом расскажу о рецепте моей мамы — рецепте теста для пельменей на яйцах.

Тесто для пельменей — рецепт на воде

«Мука и вода. Все. Правильно смешав всего два ингредиенты (ну, правда, соль еще не помешает, но она не считается), вы можете получить великолепное, гладкое, эластичное тесто, равных которому нет ни у кого в округе!

Делясь своими секретами «правильного» теста, хозяйки советуют добавлять в воду немного растительного масла, яйца, молоко – у каждого своя «изюминка», я предпочитаю стиль минимализма – он проверен десятилетиями и не одним поколением едоков в нашей семье.

Обычное пельменное тесто
Классический вариант – самый простой, самый доступный и наиболее часто используемый.

Ингредиенты:

• 1 стакан воды;
• 3 стакана муки;
• 1 ч. л. соли.

Как приготовить пельменное тесто

В миску просеиваем муку горкой, сверху делаем углубление, всыпаем соль и выливаем воду.

Замешиваем тесто – в результате ваших усилий должен получиться гладкий приятный шар, который при разрезе не оставляет следов на ноже, не липнет к нему и на срезе дает ровную глянцевую поверхность. Кроме того, тесто не должно расплываться, но и не быть слишком тугим.

Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки – многое зависит от ее качества и клейковины. Ориентируйтесь на свои ощущения и интуицию – никто, ни один рецепт не даст вам точного соотношения муки и воды.

Готовое тесто надо завернуть в полиэтиленовый пакет (или закрыть другим способом, см фото) и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут – эта нехитрая манипуляция сделает его еще более гладким, эластичным и легким в работе.

Что тут возразишь?

Действительно, получается великолепное тесто. Податливое, нежное. Правильное соотношение воды и муки дают необыкновенный результат. Однако надо знать мою маму. Она не согласна:

«Тесто в работе неинтересное, на вкус — как резина. Как вы можете это есть? Разве что при тотальном исчезновении кур! Или высокий холестерин запрещает употреблять яйца? Классический рецепт — это мой рецепт, записывайте:

Тесто для пельменей с яйцами

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 1 стакан воды (в меру теплой)
• 1 яйцо
• 1 ч.л. растительного масла (иногда)
• ½ ч. л. соли

Потом — все, как обычно: высыпаю муку горкой, делаю в ней углубление в виде воронки и добавляю воду, масло, разбиваю в воронку яйцо. Постепенно вымешиваю. Муку добавляю до тех пор, пока тесто не начнет отставать от руки, но крутым его никогда не делаю. В ингредиентах указаны довольно точные пропорции, интуицию иметь необязательно, что особенно важно для начинающих — у них-то интуиция откуда?

Растительное масло использую, если леплю «с запасом» и знаю, что часть буду замораживать — с маслом тесто долго не сохнет и при заморозке не трескается.»

Вегетарианское пельменное тесто из «твердой» муки

На чьей стороне я? Раньше была на маминой, но с тех пор, как стала вегетарианкой, готовлю, как свекровь, вот только… я покупаю в «Ашане» французскую муку из твердых сортов пшеницы, мешаю с мукой высшего сорта и замешиваю тесто, исходя из соотношения 250 г муки на 100 г воды. Вот и все: строгая наука математика и идеальное тесто — никакого намека на «кисель», скорее «паста из Италии».

Еще несколько популярных рецептов теста для пельменей

Заварное пельменное тесто

Тесто по этому рецепту более простое в работе, оно практически не требует дополнительной муки для раскатывания и вырезания кружочков, однако, вкус его далеко не классический – оно кажется чуть вязким, чересчур нежным, более «мокрым» или даже сырым. Попробовать, однако, стоит – хотя бы для того, чтобы понять, как удобнее и проще вам работать.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан кипятка;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли.

Как приготовить заварное тесто для пельменей
Соль смешиваем с мукой, просеиваем и насыпаем в миску. Делаем воронку, вливаем масло и крутой кипяток. Замешиваем сначала вилкой, потом – руками. Хорошо вымешайте тесто на столе – оно вообще не должно прилипать к поверхностям и быть очень, очень приятным к рукам.

Тесто для пельменей на кефире

Еще один простой рецепт. Тоже два ингредиента, но вместо воды кефир. На стакан кефира берем 400 г муки и никуда не торопимся. Выливаем кефир в миску, добавляем туда половину порции муки и аккуратно вымешиваем ложкой. Затем постепенно всыпаем оставшуюся часть и вымешиваем тесто руками. Это тесто тоже должно отлежаться в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше.

Особенность пельменного теста на кефире в том, что его не раскатаешь слишком тонко, но получается оно очень мягким.

Тесто для пельменей и вареников  

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции – не то. А полная порция – это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Вода

Нарезка на кружочки

Обычные пельмени средней величины получаются при нарезке теста рюмкой, примерно 2 см в диаметре.

Удобно нарезать кружки из теста, двигаясь все время по краю раскатанного пласта. Так обрезков меньше остается.

Размер имеет значение

Вы когда-нибудь слышали про крымских караимов? Коренные обитатели Крыма тоже могут похвастаться собственными прообразом пельменей – в их кухне существует блюдо под названием «хамур-долма» – в насыщенном бульоне подаются миниатюрные кусочки теста, в которых спрятаны малюсенькие порции фарша. Так вот у караимов до сих пор считается, что в стандартной столовой ложке должно помещаться не менее 8 мелких пельменей. Восьми, представляете? Это не опечатка и не гипербола – настоящая караимская хозяйка кружочки из теста вырезает… своим обручальным кольцом.

А вот о сибирских пельменях у меня нет ясного непротиворечивого мнения. Говорят, что когда-то они были огромными, чуть ли не с ладонь. Но есть и другие свидетельства. В моей семье сохранились воспоминания о прабабке, которая провела значительную часть своего детства в Сибири – оттуда она привезла рассказы о молоке, которое бабули зимой продают завернутым в тряпочку (разливают по мискам, замораживают, достают и несут на базары уже без тары), о грудных детях, на ночь укладываемых на пуховую подушку и укрываемых пуховым одеялком, и о домашних пельменях, конечно же. Говорят, размер готового пельмешка должен быть не больше фаланги мизинца. А лучше – меньше!

Конечно, никто не ждет, что вы тут же броситесь искать подходящие украшения, чтобы потренироваться в лепке пельменей нужного размера. Тем не менее лепить громил размером XXXL все же не стоит, мы ведь о пельменях говорим, не о чебуреках.

Ингредиенты на пельмени

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Молоко – примерно 500 мл
• Соль – щепотка
• Мука пшеничная – около 1,5 – 2 кг ( сколько возьмет тесто)
• Яйца – 2 шт.

Ингредиенты для начинки:

• Свинина – 500 г
• Говядина – 500 г
• Сало – около 150 г
• Лук репчатый – 1-2 шт. пл вкусу
• Соль и специи – по вкусу

Для подачи:

• Масло сливочное – около 30 г
• Сметана – 2-3 ст.л.
• Рубленная зелень – по желанию

Обрезки

Их можно собрать со всех порций теста и раскатать еще один раз, не больше. Вы сразу поймете, что тесто тут получается гораздо грубее, чем при первой раскатке. Из него можно сделать большие пельмени или вареники.

Будьте готовы к тому, что тесто, раскатанное из обрезков, будет хуже лепиться.

Лепка пельменей и кое-что еще

Необходимый инвентарь – скалка, сито для просеивания муки, разделочная доска, миска из нержавеющей стали, мерный стакан, весы. Для нарезки теста можно приобрести специальные формочки или воспользоваться «дедовским» способом – рюмкой или стаканом. Чтобы не оставалось недоваренных «хвостиков», тесто тонко раскатывают. В идеале – 2 мм. Помните, что соотношение теста и начинки должно быть 1:1. Лепите только сухими руками. Смазывать края теста яйцом или маслом необязательно, если вы не готовите из безглютеновой муки.

Лепите пельмени только сухими руками

Заморозить

Укладывайте пельмени на протвени и доски, щедро посыпанные мукой. Если на улице мороз ниже 10 градусов – они замерзнут очень быстро.

Китайские пельмени

Цзяоцзы переводится с китайского как «нежное ушко». Китайские пельмени, пикантные и необычные на вкус, непременно понравятся вам, если вы являетесь ценителем восточной кухни.

Тесто готовится из 320 г муки, 50 г крахмала и стакана холодной воды. Начинка делается из 400 г свиного фарша, мелко порезанной крупной луковицы и 50 г тертого на мелкой терке имбиря. Добавьте к начинке 50 г мелко порезанного свежего укропа, соль и черный перец.

Отщипывайте от теста кусочки, раскатывайте круглые лепешки, кладите в центр фарш, а потом поднимайте края и защипывайте пельмени, чтобы они были похожи на цветок.

Отварите цзяоцзы в воде как обычные пельмени или поместите их в пароварку на 25 минут. Подают китайские пельмени с салатом из огурца и зеленого лука, заправленного лимонным соком. Также можно подать с соевым соусом.

Варка

Воду посолить и довести до кипения. Потом закладывать пельмени, слегка привернув огонь, чтобы сильно не бурлило. Обычные пельмени варятся минут десять. Важно не передержать.

Не мешайте часто, можете порвать тесто.

Вынимайте аккуратно, шумовкой.

Для подачи используют совершенно разные вещи, все зависит от вкуса: масло, сметану, черный перец, уксус, соевый соус, кетчуп, майонез, различные соусы…

Домашние пельмени как способ объединения семьи

Попробуйте купить килограмма три-четыре мяса (не мелочитесь, меньше – не интересно, не тот коленкор), перекрутите его в фарш. Сделайте тесто для пельменей. Соберите всю семью – тетю, дядю, крестную, кума, брата, свата. Не забудьте про бабу Олю – ей, конечно, сто лет в обед, но без нее семья не будет такой яркой и веселой.

И начинайте священнодейство. Кто-то пусть раскатывает пельменное тесто, кто-то – вырезает кружочки, третий – собирает остатки теста в комок и снова вымешивает его, а четвертый – наполняет заготовки фаршем. Пятому можно поручить склеивание пельменей, а шестому – их раскладывание на доске. Через 10 минут, как в Безумном Чаепитии, меняйтесь местами, ролями, задачами. И снова – по кругу: раскатывайте, вырезайте, наполняйте, собирайте, склеивайте…

Под лепку домашних пельменей непременно нужно разговоры разговаривать – сплетничать о Катьке, которая проигнорировала семейное мероприятие, потому как влюбилась в «настоящего козла» и ускакала с ним на свидание. О Верке, Петьке, Светке. О ценах на укроп и лучшей квашеной капусте во всей деревне. Можете поговорить о женской силе и родовых знаниях, гадании на яйцах и способах снятия сглаза. Обсудите нового священника в местном храме и поговорите о детях, которые капризничают в церкви, ожидая причастия. Говорите о чем угодно – главное, чтобы болтовня доставляла удовольствие и приносила радость: иначе пельмени не будут вкусными, проверено миллион раз!

Не забудьте в несколько пельменей спрятать орешек, пару горошин черного перца или дольку шоколада вместо фарша – а для того, кто вытянет «счастливый билет», непременно продумайте приз или фант. Невинная шалость, но она так сближает семью! Поверьте, вы потом еще не один год подряд будете вспоминать, как дед Сергей скривился, съев пельмень с морковкой, а малолетний Витька разочарованно крякнул, раскусив «счастливый пельмень» с тестом внутри вместо фарша.

Эх, что-то я засиделась за компьютером. Пойду сварю себе тарелочку пельменей – благо, в морозилке всегда есть запас сего чудесного изобретения человечества!

Домашние пельмени из свинины и говядины, рецепт с фото

Готовим дома пельмени с говядиной и свининой

Пельмешки можно купить в магазине, выбор очень богат, но согласитесь, что домашние пельмени намного вкуснее и ароматнее. Конечно, с ними придется повозиться, зато сразу можно сделать много, про запас. Особенно здорово лепить пельмени зимой, когда за окном минус 10 и снег лежит.

Приготовленные дома пельмени можно вынести для хранения на балкон или во двор, если живете в частном доме. Если вы проживаете в теплых регионах, где не бывает снежной зимы, то пельмени можно замечательно хранить в морозильнике. Когда захочется — достаем, отвариваем и наслаждаемся вкусным обедом или ужином.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500-600 г + 50 г для подпыла
• Соль – 1 чайная ложка
• Яйцо – 1 шт.
• Вода теплая – 200 мл

Ингредиенты для начинки:

• Мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г
• Лук – 4 головки
• Соль и черный перец — по вкусу

Читайте также:

Рецепт домашних пельменей из свинины и говядины

1. Начнем приготовление с самого главного — теста для пельменей. В глубокую чашку или миску хорошо просейте муку, только затем добавьте немного соли и перемещайте.

2. Разбейте прямо в муку одно яйцо, а затем перемешайте при помощи ложки или вилки.

3. Теперь влейте в муку воду небольшими частями, постоянно перемешивая. А чтобы тесто стало более нежное, можно ввести смесь молока и воды в пропорции 1:1.

4. Замесите тесто, оно должно получиться довольно крутым, поэтому если требуется, добавьте еще муки, но сильно мукой его забивать, тоже не следует.

5. Заверните готовое тесто для пельменей в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 40-60 минут, чтобы клейковина разошлась, в холодильник убирать не надо.

Теперь займемся приготовлением фарша. Для этого говядину со свининой помойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, и помойте, тоже порежьте. Мясо и лук, чередуя, пропустите через мясорубку, размер сетки мелкий. В готовый фарш добавьте соль и черный перец. Других специй в фарш добавлять не нужно, лучше всего получается домашний фарш для пельменей только с солью и перцем.

6. Хорошо перемешайте руками фарш.

7. От теста отрежьте небольшой кусочек, подпылите поверхность мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт, толщина должна быть такая, что через него были видны буквы или рисунок. При помощи рюмки вырежьте небольшие кружочки.

8. На середину каждого кружка положите фарш, чуть меньше половины чайной ложки.

9. Края пельменей хорошо залепите, сформируйте пельмень в виде ушка. Выложите на припыленную мукой поверхность стола или кухонную доску. Пельмени можно хорошенько заморозить или сразу приготовить.

Вот мы и приготовили дома пельмени со свининой и говядиной. К столу подайте со сметаной и мелко порезанной зеленью.  Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Пельмени с индейкой, пошаговый рецепт с фото

Какие именно пельмени считать классическими — вопрос неоднозначный, ибо споры о том, где появилось . ..

Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими …

Можно долго спорить об единственно правильном соотношении мяса в фарше для мантов, пельмений и …

Купить пельмени с рыбой — задача непростая, а уж найти действительно вкусные — вообще …

Это, наверное, 
самые нежные 
пельмени на свете – особенно если вы раскатаете тесто . ..

А вы когда-нибудь готовили пельмени из говядины? Если нет, настойчиво рекомендуем исправить эту …

Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в …

Пельмени имеют нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и вкусное тесто, а также приятную …

Вместе с такими блинчиками можно подать салат из очень тонко нарезанной белокочанной капусты . ..

Уральские пельмени — блюдо, которое жители этого региона считают своим, исконным, не обращая …

Сибирские пельмени — блюдо знаковое для жителей этого региона, которые уверены, что только они и …

Качественные вкусные пельмени — вовсе не унылый полуфабрикат, а настоящий праздник. Причем, не . ..

Шашлык из индейки особенно понравится тем, кто следит за фигурой: филе этой птицы считается …

Кухня школы Станиславского

В 2002 г. актриса Юлия Высоцкая дебютировала в кулинарном ток-шоу «Едим дома» на телеканале «НТВ». Полтора года назад она выпустила первую книгу рецептов, которая до сих пор занимает верхнюю строчку в списке продаж магазина «Москва». C 2007 г. Высоцкая сотрудничает с холдингом «Росинтер Ресторантс»: в сети «1-2-3 кафе» по ее рецептам лепят вареники, брэнд «Едим дома» вынесен отдельной строкой в меню. О программе, книгах и вкусовых пристрастиях россиян Юлия Высоцкая рассказала в интервью «FoodService».

Юлия Высоцкая родилась 16 августа 1973 г. в Новочеркасске. Окончила актерский факультет Белорусской академии искусств (1995 г.) и Лондонскую академию музыкального и драматического искусства (1998 г.). Работала в Белорусском национальном драматическом театре им. Янки Купалы. В настоящее время спектакли с ее участием в главной роли идут на сцене Московского академического театра имени Моссовета и Московского драматического театра на Малой Бронной. Снималась в нескольких кинофильмах. С 1998 г. – жена кинорежиссера Андрона Кончаловского. Воспитывает двоих детей: Машу (7 лет) и Петю (4 года). С сентября 2003 г. Юлия Высоцкая – ведущая развлекательной кулинарной программы «Едим дома» на телеканале НТВ. В настоящее время продолжает сниматься в кино, играет в спектаклях и пишет кулинарную книгу.

– Сейчас все больше говорят и пишут о еде. Появляются новые передачи, книги, даже курсы. Когда, по Вашим наблюдениям, гастрономическая тема стала такой популярной?
– В развитых странах это стало заметно лет 15 назад. В начале 1990-х гг. во всех лондонских бистро появилась очень качественная, вкусная еда. Наша страна, как известно, двигается вслед за западным миром, но быстро стать городом с европейским подходом к пище Москве помешал кризис 1998 г. Сегодня в России информации о еде намного больше, люди имеют возможность ходить в рестораны. И все-таки публика довольно консервативна: мне приходится сражаться с салатами «Оливье» и борщами. Я не хочу сказать, что это невкусно и плохо, отнюдь, просто очень однобоко.
– Люди к другой еде не привыкли… 
– Да, главная проблема, на мой взгляд, именно с потребителями. Лучшие шеф-повара работают в московских ресторанах, их привозят на гастроли как футбольных звезд. Нет проблем с продуктами и рецептами. Но люди пока не способны такую еду оценить. Культура потребления, конечно, сформируется, но не за один день. Когда я вернулась в Москву из Лондона, то скучала по хорошему капучино, а уже сейчас у нас варят прекрасный кофе!
Есть замечательная книжка «Французские женщины не толстеют», автор – главный менеджер торговой марки «Клико». Эта книга о том, что вкусовые ощущения надо воспитывать с детства. Например, мои дети никогда не просят чипсы из пакета, ведь существует столько вкусной, здоровой и знакомой им альтернативы утолить голод. А в доме, где мама и папа постоянно едят чипсы и плохую колбасу, сложно ожидать, что дети вдруг оценят вкус других сложных блюд. 
– При подборке рецептов для передачи Вы ориентируетесь на целевую аудиторию или готовите то, что нравится Вам самой? 
– Приходится учитывать вкусы. Мы, например, в семье очень мало едим мяса. Не вегетарианцы, нет, но так исторически сложилось. Недавно я была в Италии, в месте, где готовят лучший в мире бифштекс. Друзья уговорили попробовать. Очень вкусно, но мне этого хватит месяца на три. При этом в программе я готовлю свинину, баранину.
И все же я стараюсь использовать разные ингредиенты, пробовать новое. Меня часто обвиняют, что в рецептах много экзотики, но я уверена, что эти люди не изучали ассортимент супермаркетов: все продукты можно купить в Москве. 
– Ваш подход к кулинарии, программа, книги, товары под собственным брэндом очень напоминают Джейми Оливера. 
– Оливер – это продукт английской масс-медиа. Веселый, молодой повар. В Британии таких фантастических шефов, как он, десяток. Гастрономических звезд создают продюсеры, а механизм напоминает производство звезд в Голливуде. Его последняя книга об итальянской кухне, но она, скорее, для британских читателей. Ведь все равно Джейми видит итальянские блюда сквозь призму английского мальчика. Как ни крути, fish&chips ему ближе. Как мне ближе вареники с вишнями, которые делала моя бабушка. И он старается показать британцам итальянскую кухню так же, как я россиянам кухни других стран.
– Вы считаете, что национальную кухню невозможно воспроизвести в другой стране? 
– Когда-то мой муж (Андрон Кончаловский. – Примеч. ред.) привез французского повара, чтобы тот делал в Москве круассаны. Шеф старался три дня – круассаны не получились. Ему привезли французскую муку, воду, дрожжи. Тот же результат. И знаете, чем он объяснил неудачу? Воздух не тот!!! 
И он абсолютно прав. Ну нет таких круассанов в Италии, какие есть во Франции. В парижских кухнях определенная влажность, которая очень важна. И то же самое с итальянской пастой: мне ни разу не доводилось есть во Франции пасту, которая хоть как-то была похожа на ту, что умеют варить итальянцы.
– Вам кто-нибудь помогает в поиске рецептов? Может быть, редакторы? 
– У меня нет редакторов. В России такие специалисты отсутствуют, во всяком случае, мне они не встречались. Помогает режиссер программы, которая понимает меня с полуслова и, если нужно, к примеру, купить муку Семалино, не задает лишних вопросов. Были попытки поручить закупки кому-то из ассистентов, но часто уже на съемки они приносили совершенно не то!
– Откуда Вы черпаете идеи для программ?
– Мне помогает то, что я очень много езжу. И я люблю кулинарное телевидение, все записываю. Все, что я вижу, используется в программе. Я этого не стесняюсь и не считаю плагиатом: кто сейчас может сказать, когда изобрели майонез? На рецепты лицензии не выдаются. А если это когда-нибудь случится, то будет очень скучно жить и готовить.
– Вы знаете, что повара смотрят Вашу передачу? Я была как-то свидетелем, когда два известных шефа обсуждали, как Вы запекали, кажется, семгу. Один из них опробовал рецепт у себя на кухне. 
– В отличие от поваров у меня больше времени на получение информации. Мне проще анализировать, что, где, как готовят. Ведь у шефов зверская работа. Есть гениальная книжка нью-йоркского повара, что-то вроде биографии. Он сейчас очень успешен, но за это он заплатил постоянным стрессом, вечно обожженными пальцами… А я готовлю для людей раз в неделю. Домашние заготовки не считаются. 
– Вы когда-нибудь думали о собственном ресторане?
– Друзья часто спрашивают: «Юлька, ну почему ты не откроешь ресторан?» Я объясняю им, что они желают мне стоять за плитой целый день. Накормить 20 гостей – это одна технология, а открыть ресторан, где ужинают 200 человек в день, – совершенно другая. Я бы с удовольствием занялась творческой стороной – разработкой меню. У меня есть много нереализованных идей, но, боюсь, публика к ним еще не готова. 
– Сколько времени в день Вы готовите? 
– Дома?
– Да, скорее дома. Наверное, прежде чем сделать что-то в программе, Вы тестируете это дома? 
– Не всегда. Чаще в кадре импровизация. Но мне именно это и нравится, такой адреналин! Это уже актерское.
Готовлю в лучшем случае час в день. Я делаю завтрак и что-нибудь простое вечером. Детям готовлю не каждый день, иногда они, конечно, просят вареники с вишней. Стараюсь покупать все свежее, без консервантов и избегаю вредных продуктов. Колбасу, например, привожу из Италии. Если эту колбасу не съесть через неделю, она станет жесткой и невкусной. 
– А если что-то не удалось, то сюжет снимается заново? 
– Аркадий Новиков постоянно напоминает историю, как во время съемок у меня помидоры сгорели в кадре. Других помидоров и времени, чтобы переснять, у нас не было. Мы вообще стараемся работать без заготовок, хотя бывает, конечно. Например, тесто должно полежать в холодильнике три часа перед тем, как что-то из него готовить. Разумеется, мы делаем это заранее, ведь метраж передачи – 24 минуты. 
– Давайте поговорим про «Росинтер Ресторантс». Вы принимали участие в переговорах по поводу брэнда «Едим дома»? 
– Никакого. За это отвечает продюсер Евгений Степанов. Если честно, я пока не понимаю, нужно это сотрудничество передаче или нет. Я разработала рецептуру вареников и еще пары блюд. Каждый месяц в рестораны «1-2-3 кафе» приходят наши сотрудники и проверяют качество блюд.
– Можете рассказать об условиях сотрудничества? 
– Я их не знаю. 
– Уже вышло две ваших книги. Планируете опубликовать что-нибудь еще? 
– Скоро появятся книги карманного формата в мягкой обложке. Они будут подешевле уже изданных и разбиты по темам. Еще я давно хочу выпустить книгу о правильном питании и здоровом образе жизни, чтобы там была программа-расписание по дням. Составляю ее, наверное, уже год. Сейчас уже появилось несколько таких книг, идеи носятся в воздухе. 
– Когда бываете в ресторанах, Вы общаетесь с поварами? Заходите на кухню? 
– Я никогда не прошусь на кухню, стесняюсь. И обычно не говорю, что имею отношение к кулинарии. Бывает, что, если в ресторане, в основном за границей, нам что-нибудь уж очень понравится, мы посылаем бутылку шампанского повару. Он выходит, знакомится. 
– Если говорить о времени, то сколько Вы тратите на кино, а сколько на кулинарию?
– Приблизительно 40 на 60. Еда перевешивает. Я, конечно, актриса, но еще больше женщина, которая любит готовить. Книги и кулинарные шоу – это мое.

Ирина Куконкова, менеджер по маркетингу концепции «Мультибрэнд» («Росинтер Ресторантс Холдинг»)
Мы начали сотрудничать с января 2007 г. – как раз открылся новый ресторан в Бутове и во всей сети обновлялось меню. Сама идея использования брэнда «Едим дома» родилась спонтанно, при этом мы, скорее, воспринимали «Едим дома» как продовольственный брэнд, а не кулинарную программу. Впрочем, рецепты пельменей и вареников разрабатывала сама Высоцкая.
Цель совместной работы – это расширение аудитории. Есть люди, которые незнакомы с пельменями «Едим дома» и не видели программы, но регулярно ходят в «1-2-3 кафе». А среди потребителей продукции «Едим дома» много потенциальных гостей наших ресторанов. Сейчас начинается акция, когда в пачки пельменей вложены приглашения прийти в «1-2-3 кафе» (там указаны и адреса). А недавно в ресторане в Бутове проходила акция, когда при заказе пельменей «Едим дома» гостям дарили кружки, фартуки. И надо сказать, что посетители были очень довольны. Конечно, среди гостей много тех, кому Юлия Высоцкая известна из шоу, и эти люди сразу начинают интересоваться, какова связь между передачей и «1-2-3 кафе», задают много вопросов. Мы специально проводим тренинги среди официантов, чтобы они могли правильно рассказать об участии Юлии в разработке рецептов. 
Об успехе сотрудничества можно судить и по продажам. В меню есть несколько видов пельменей, блюдо от «Едим дома» стоит в два раза дороже других пельменей, но при этом соотношение продаж внутри пельменной группы 50/50.
[email protected]

Евгений Степанов, продюсер и генеральный директор Продюсерского центра Андрея Кончаловского 
Брэнд «Едим дома» вышел за рамки кулинарной программы. Теперь это кулинарный брэнд, под которым уже около года продаются вареники и пельмени практически во всех розничных сетях города. Компания (находится в Самаре) делает вареники вручную из качественных ингредиентов. Мы долго выбирали производителя, проводили тендер. Оказалось, что довольно сложно найти производство, где бы в фарш не подмешивали хрящи и сою. 
В планах центра выпуск молочной линейки под брэндом «Едим дома»: творожки, глазированные сырки, молоко. Сейчас ищем партнеров. Возможно, часть продукции будет выпускаться в подмосковном хозяйстве, а отдельные продукты – на русско-голландском производстве. Фудпродакшн для нас часть имиджа, поэтому и вареники, и молоко – это продукция класса premium. 
Что касается сотрудничества с «1-2-3 кафе», то идея принадлежит директору по маркетингу «Едим дома» Марии Богаченковой. Мы результатом очень довольны и надеемся, что сотрудничество будет развиваться и дальше. Вареники и пельмени, которые продаются в «1-2-3 кафе» под нашим брэндом, лепят в Самаре, но, конечно, по другой, более сложной рецептуре, чем для розничных сетей. 
Я не исключаю возможности, что вскоре появятся и рестораны «Едим дома» – сеть с домашней простой едой, куда могли бы ходить на ланч менеджеры среднего звена. Это будут заведения с большим процентом блюд на вынос и очень доступными ценами. Но пока мы еще не определились с партнером. 
[email protected]

Пельмени — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Пельмени

Горячее

Мясо

Россия

Классический русский рецепт пельменей с фаршем из трёх видов мяса: говядины, свинины и баранины. Ничего лишнего, зато очень вкусно.

Ингредиенты (8–10 порций)

Тесто

• Мука — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 300 мл
• Соль

Начинка

• Фарш говяжий — 450 г
• Фарш бараний — 350 г
• Фарш свиной — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль, чёрный перец

Для варки

• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чёрный перец, соль

Рецепт

Тесто

• Муку всыпаем в большую миску, солим, вбиваем яйца, наливаем холодное молоко и всё очень хорошо вымешиваем в течение 15 минут. Сначала будет казаться, что тесто очень сухое, но не верьте глазам и рукам своим, а мешайте дальше. Чем плотнее будет тесто, тем тоньше его можно раскатать и тем больше мяса в него поместится.
• Когда тесто станет очень гладким на ощупь, формуем из него ровный комок, заматываем влажным полотенцем и ставим отдыхать на 15–20 минут.

Начинка

• Лук для фарша лучше всего прокручивать через мясорубку, натирать на тёрке или пробивать блендером, потому что порезать его настолько мелко, чтобы он не мешался среди мяса, довольно сложно.
• Соединяем лук со всеми фаршами, солим, перчим по вкусу. Фарш готов.
• Разделяем расстоявшееся тесто на небольшие куски. Каждый кусок раскатываем скалкой до прозрачности (около 1 мм). Чтобы тесто не заветривалось, прикрываем его влажным полотенцем.
• При помощи рюмки/стопки вырезаем маленькие круги. На каждый кладём половину чайной ложки фарша и слепляем края.
• Слепленные пельмени можно заморозить. Чтобы пельмени замерзли равномерно и не слиплись, сначала охлаждаем их на доске или на тарелке, а когда они задубеют, перекладываем в пакет.
• Для варки пельменей воды должно быть в 4–5 раз больше, чем самих пельменей — иначе они могут прилипнуть к стенкам кастрюли или друг к другу.
• Доводим воду до кипения, кладём надрезанную луковицу, солим, добавляем лавровый лист и перец. Выкладываем пельмени, перемешиваем их, поворачивая кастрюлю вправо-влево, чтобы они отлипли от дна.
• Сначала вода должна сильно кипеть, чтобы пельмени не имели возможности прилипать ко дну. Когда пельмени всплывут, огонь можно убавить до слабого бульканья.
• С момента всплытия пельмени варим ещё 5–6 минут (если они большие, то дольше).
• Вытаскиваем пельмени, кладём на тарелку. При желании добавляем бульон, и тогда получится пельменный суп.
• Добавляем сметану (никаких майонезов и кетчупов!) и едим.

Похожие видео

Лучшие пельмени со свининой от мамы | Поваренная книга всеядного животного

Секретный рецепт моей мамы по созданию лучших пельменей со свининой. Пельмени сочные, нежные и вкусные даже без соуса для макания!

Пельмени — один из важнейших продуктов северной китайской кухни. В отличие от потстикеров, которые подают в Японии и США, пельмени — наш основной продукт, и мы наслаждаемся ими как едой, а не как закуску. Другое отличие состоит в том, что мы всегда готовим из свежеприготовленного теста для клецок, а не из замороженных оберток для клецок.Даже когда вы покупаете обертки для пельменей на овощном рынке, вы обязательно найдете небольшие упаковки свежеприготовленных оберток для пельменей, которые продаются в небольших пластиковых пакетах.

С детства меня баловали отличными домашними пельменями. Моя бабушка была северной женщиной, которая любила готовить и делиться едой. И у нее это действительно хорошо получалось! Приготовление и приготовление пельменей было одним из ее любимых дел, и мой папа узнал от нее все секреты, передав умение моей маме.

Секретным оружием моей бабушки в приготовлении великолепных пельменей со свининой были свежие креветки.В традиционных рецептах клецок со свининой домашние повара обычно используют регидратированные сушеные креветки для усиления вкуса. Но бабушка настояла на использовании свежих креветок. Мало того, что это добавляет умами и глубины вкуса, текстура пельменей будет идеальной, если вы используете свежие креветки, что дает одни из лучших пельменей, которые я когда-либо пробовал.

Я помню, как мой двоюродный брат впервые попробовал пельмени у моих родителей. Он был поражен тем, насколько вкусны клецки со свининой. Он все еще учился в средней школе.В то время было роскошью использовать дорогие свежие креветки в пельменях, потому что пельмени, как и рис, считались обычным повседневным продуктом питания и должны были быть дешевыми в приготовлении. Когда он вернулся домой и настоял на том, чтобы использовать креветки в пельмени, мой дядя отругал его, сказав, что это безумие. Когда мама рассказала мне эту историю, я внезапно осознал, насколько эти пельмени особенные, и ел их все время.

Сегодня я делюсь с вами этим семейным рецептом. Он простой, элегантный и свежий.Вы также можете использовать купленные в магазине обертки для пельменей. Но если вы любите китайскую кухню, я настоятельно рекомендую вам приготовить тесто для пельменей с нуля. Чтобы облегчить задачу, вы можете приготовить тесто для вареных пельменей вместо вареного. В любом случае эти клецки получатся сочными, нежными и отличной текстурой.

Как я уже упоминал в предыдущем посте, отличные пельмени подчеркивают свежесть начинки и теста. Используя домашнее тесто для пельменей, вы не только создаете жидкую начинку для пельменей, но и можете делать пельмени большего размера, которые на вкус (и даже больше) будут удовлетворительными.Вы увидите, что в моем рецепте очень простой список ингредиентов. После того, как вы попробуете свежие пельмени, вы удивитесь, насколько они ароматны. Вы никогда не вернетесь к готовым пельменям.

Эти клецки очень сытны, их можно подавать как основное блюдо. Вы можете добавить простую закуску, например салат из огурцов, салат из древесных грибов, салат из шпината, или можете подавать клецки с пшенным отваром и быстрыми солеными огурцами. Именно этим мы и занимаемся в Китае.

Чтобы узнать больше о рецептах начинки для пельменей, ознакомьтесь с моим любимым рецептом пельменей с бараниной, вегетарианскими пельменями и пельменями со свининой и грибами.

Видео приготовления

Я записал короткое видео, чтобы показать, как легко приготовить это блюдо. Найдите больше видео о китайской кухне на моем канале YouTube!

Удачного приготовления!

Лучшие пельмени со свининой с капустой от мамы

Секретный рецепт моей мамы по созданию лучших пельменей со свининой. Пельмени сочные, нежные и вкусные даже без соуса для макания!

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: китайская

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: от 40 до 50 пельменей

Инструкции

Приготовьте начинку

• Смешайте свиной фарш, креветки, имбирь, легкий соевый соус, вино Шаосин, соль и белый перец в большой миске.Размешайте лопаткой, пока ингредиенты не смешаются и не получится липкая паста. Здесь важно тщательно перемешать, чтобы начинка для пельменей оставалась целой, когда вы заворачиваете пельмени. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока вы не будете готовы завернуть клецки.

• Нарежьте от 6 до 8 кусков листьев капусты напа (ровно столько, чтобы выстилать пароварку) и отложите на потом. Остальную капусту нарезать небольшими кубиками и отложить.

• Посыпьте капусту 2 щепотками соли и хорошо перемешайте руками.Оставьте на 10-15 минут. Выдавите лишнюю воду несколькими слоями марли или бумажного полотенца.

• Непосредственно перед тем, как заворачивать пельмени, добавьте в свинину капусту напа, зеленый лук и кунжутное масло. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Обертка

• Работайте с пельменями по очереди. Если вы используете обертки для замороженных пельменей, посмотрите это видео. Или посмотрите это видео, если вы используете обертки для домашних клецок.

• Зачерпните примерно 1-2 столовые ложки (в зависимости от размера используемой вами обертки для пельменей) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки.Если вы используете готовые обертки для пельменей, окуните палец в небольшую миску с водой и смочите внешний край обертки для пельменей. Сложите обе стороны в форме полумесяца и защипните средние точки вместе. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте склеивать края в складки. После того, как вы запечатали клецки, плотно нажмите пальцами на плиссированную сторону, чтобы убедиться, что клецки хорошо запечатаны. Если вы добавили слишком много начинки и не можете запечатать клецки, удалите лишнюю начинку и снова сложите клецки.

• Если вы планируете сразу приготовить клецки, положите их на хорошо посыпанную мукой разделочную доску примерно на расстоянии ширины пальцев друг от друга.

• Если вы планируете заморозить клецки, застелите противень алюминиевой фольгой и положите сверху клецки.

Cook

• Выложите бамбуковые пароварки листьями капусты напа. Поместите пельмени в пароварку на ширине пальцев. Добавьте два дюйма воды в вок или большую кастрюлю, в которую может поместиться пароварка.Поместите пароварку в вок, убедившись, что вода не касается пельменей, когда они закипают. Накройте пароварку и готовьте на сильном огне 10 минут.

• Вы также можете проверить этот пост для вареных пельменей для этого поста для приготовления потстикера.

• Подавать немедленно.

Магазин

• Храните завернутые сырые пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Чтобы хорошо застыть, плотно закройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте пельменям полностью застыть.Чтобы сэкономить место в морозильной камере, переложите замороженные пельмени в большие контейнеры или пакет на галлон. Будьте осторожны, не сломайте их, когда складываете пельмени, и не кладите другие предметы на мешок для пельменей.

• Чтобы приготовить замороженные пельмени, готовьте на пару прямо из морозильной камеры, не размораживая. На приготовление уходит от 15 до 20 минут.

Nutrition

Порция: 43 г, калорийность: 63 ккал, углеводы: 8 г, белок: 4,9 г, жиры: 1,2 г, холестерин: 18 мг, натрий: 121 мг, калий: 93 мг, витамин A: 500 МЕ, витамин C: 6.6 мг, кальций: 20 мг, железо: 0,7 мг

Морковные пельмени | Поваренная книга всеядного животного

Элегантные вегетарианские пельмени с морковью, побегами бамбука, грибами и яйцами для создания свежей, влажной и насыщенной начинки. Он станет прекрасным дополнением к вашей вечеринке с дим-самом.

После того, как я представил пельмени со свининой и креветками и пельмени с бараниной, я получил много запросов на рецепт вегетарианских пельменей. Итак, сегодня я хочу поделиться с вами этим клецкой из моркови и яиц.

Есть много способов приготовить китайские вегетарианские пельмени. В начинке можно использовать многие виды овощей. Чтобы начинка получилась вкусной, нужно использовать ингредиенты с разной текстурой. Также убедитесь, что вы добавляете умами немного сушеных продуктов (например, грибов), чтобы получить полный, насыщенный вкус даже без мяса.

Большинство вегетарианских пельменей в Китае включают деревянные грибы, сушеные грибы шиитаке, вареные яйца, побеги бамбука, жареный тофу (или жареное тесто) и маринованные овощи.Эти ингредиенты придают совершенно иную консистенцию и аромат по сравнению с другими овощами. Они являются незаменимыми ингредиентами для овощных пельменей.

В отличие от моих предыдущих рецептов пельменей, в этом рецепте вам нужно приготовить начинку перед тем, как заворачивать ее. Как и при приготовлении яичных рулетов.

Одна из проблем при приготовлении вегетарианских пельменей заключается в том, что у вас нет мяса, чтобы «склеить» начинку. Если вы используете в начинке много овощей, вам может быть сложно положить все в крошечную обертку для пельменей.Вот почему мы редко готовим вегетарианские пельмени, отваренные на воде или на сковороде. Вместо этого мы делаем вареники на пару, которые намного больше по размеру, и используем свежеприготовленное тесто.

Конечно, не у всех есть время с нуля сделать тесто для пельменей и фантики. И я тоже! Поэтому я решил разработать простой вегетарианский потстикер, который можно легко приготовить из купленных в супермаркете оберток для клецок.

Основной ингредиент в этом рецепте — морковь. После жарки, помешивая, морковь с чесноком и имбирем приобретет сладкий и ароматный вкус.Я использовал сушеные грибы шиитаке, чтобы добавить умами, побеги бамбука, чтобы добавить хрустящую текстуру, и яйца, чтобы добавить другую мясную текстуру. Приправа остается простой, с ложкой соевого соуса и щепоткой соли. Таким образом, вы сможете просто наслаждаться простой свежестью ингредиентов.

Чтобы этот рецепт сработал, вам нужно использовать немного больше масла, чем для обычного жаркого. Правило номер один моей мамы при приготовлении пельменей: всегда добавляйте достаточно жира, чтобы начинка для пельменей получилась влажной и сочной.К своим пельменям она привередлива. И считает, что любые клецки с сухой консистенцией — это неудачные клецки. В случае овощных пельменей нам нужно использовать много кунжутного масла. Он придает насыщенный ореховый вкус и сохраняет сочность начинки.

В этом рецепте я приготовил начинку для пельменей с помощью кухонного комбайна. Если у вас нет кухонного комбайна, натрите морковь мандолиной, а гриб шиитаке нарежьте ножом.

По рецепту получается 45 пельменей, что может показаться большим количеством.Предлагаю сделать полную партию на выходных, так что спешить не придется. После завертывания заморозьте лишние клецки. Вы всегда можете приготовить их на сковороде позже — очень легко взбить тарелку свежеприготовленных потстикеров, хрустящих снаружи и мясистых (но без мяса!) Внутри.

Надеюсь, вам понравится это блюдо!

Морковные пельмени

Элегантные вегетарианские клецки с морковью, побегами бамбука, грибами и яйцами для создания свежей, влажной и насыщенной начинки.Он станет прекрасным дополнением к вашей вечеринке с дим-самом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: китайская

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

• 45 оберток для клецок
• 2 чайные ложки картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)

Инструкции

Приготовьте начинку

• Ополосните грибы шиитаке и переложите их в миску.Залейте крышкой горячей водой. Регидрируйте в течение 30 минут или до мягкости. Снова промойте водой и аккуратно потрите рукой, чтобы удалить грязь с поверхности. Слейте воду и отложите в сторону.

• Добавьте морковь, грибы шиитаке, чеснок и имбирь в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все ингредиенты не будут измельчены, но не превратятся в кашицу.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до теплого состояния (* см. Сноску 1). Добавьте морковный фарш и грибы шиитаке.Готовьте и все еще, пока морковь полностью не прожарится. Переложите в большую тарелку, чтобы остыть.

• Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в той же сковороде. Добавьте взбитые яйца. Перемешайте и нарежьте яйца лопаткой, пока они не станут готовыми и не превратятся в мелкие кусочки. Переложите в большую тарелку, чтобы остыть.

• Когда смесь яиц и моркови остынет, переложите их в большую миску. Добавьте побеги бамбука, порошок белого перца, легкий соевый соус и соль.Смешайте лопаткой, пока все хорошо не перемешается.

Пельмени в обертке

• Смешайте картофельный крахмал с 2 столовыми ложками воды, хорошо перемешайте.

• Подготовьте большой лоток. Нанесите на него тонкий слой масла, чтобы клецки не прилипли.

• Поочередно заворачивайте пельмени. Нанесите кашицу из картофельного крахмала на край обертки. Поместите от 1 до 1,5 столовых ложек начинки в центр обертки. Сожмите края вместе, чтобы запечатать клецки.Пожалуйста, посмотрите мое видео о том, как заворачивать пельмени, или это видео, чтобы узнать о многих других способах заворачивания пельменей. Выложите вареники на противень.

• Заворачивая пельмени, намочите несколько кусочков бумажного полотенца и накройте им обертки для пельменей. Намочите еще несколько кусочков бумажного полотенца и накройте готовые пельмени, чтобы они не высохли.

Хранение

• Если вы не собираетесь сразу готовить клецки, закройте лоток с клецками полиэтиленовой пленкой и поместите его в морозильную камеру.Когда пельмени полностью заморозятся, вы можете переложить их в большой пакет с застежкой-молнией, чтобы освободить место в морозильной камере. Храните пельмени в морозильной камере до 3 месяцев.

Приготовьте пельмени

• Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне до теплого состояния. Выровняйте наклейки для горшков на сковороде. Когда пельмени начнут шипеть, влейте 1/4 стакана воды. Сразу накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

• Готовьте, пока жидкость полностью не испарится и тесто для пельменей не будет готово, 3-5 минут для свежих пельменей, 5-8 минут для замороженных пельменей.Раскройте. Готовьте еще минуту или около того, пока дно наклеек на кастрюле не станет золотисто-коричневым. Перенести на тарелку.

• Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске.

• Подавать с соусом теплым.

Примечания

1. Если у вас есть вок или чугунная сковорода, используйте ее здесь. Это улучшит карамелизацию моркови и сделает ее еще более вкусной.

Nutrition

Порция: 28 г, калорий: 38 ккал, углеводов: 5.1 г, белок: 1,4 г, жиры: 1,4 г, холестерин: 17 мг, натрий: 68 мг, калий: 72 мг, сахар: 0,8 г, витамин A: 1700 МЕ, витамин C: 0,8 мг, кальций: 10 мг, железо: 0,4 мг

19 рецептов пельменей, которые легко приготовить дома

Пельмени, вероятно, относятся к числу тех продуктов, которые вы очень любите есть, но никогда не подумали бы приготовить дома. Хотя нет ничего лучше, чем хрустеть золотой гёдза или наслаждаться тестообразным совершенством димсама, сама идея раскатать, набить и приготовить любые клецки может показаться слишком утомительной задачей.

Но на самом деле это далеко не так сложно, как кажется, и в зависимости от того, делаете ли вы их в одиночку или в группе, процесс может быть в равной степени терапевтическим и социальным. Мы собрали 19 рецептов соленых и сладких клецок со всего мира, которые можно легко приготовить дома. Неважно, любите ли вы вареники или потстикеры, здесь для вас найдутся клецки.

1. Непальские цельнозерновые овощи на пару Momos

Эти паровые пакеты, родом из Гималаев, выбирают простую, но вкусную начинку на растительной основе из измельченных овощей, приправленных имбирем, чесноком и соей.Завернутые в толстую оболочку из цельнозерновой муки, они очень жевательные и сытные.

2. Легкая рикотта-нюди с жареным томатным соусом

Гнуди может напоминать ньокки, но они сделаны с сыром рикотта вместо картофеля для еще более нежного и несколько более легкого конечного результата. Они идут по классическому итальянскому маршруту, с добавлением богатого травами томатного соуса и посыпанного пармезаном. Вы забудете о пасте.

3. Vegan Malai Kofta

В ресторане их обычно жарят во фритюре и макают в соусе, который на 80 процентов состоит из жирных сливок, но этот рецепт карри с индийскими клецками предлагает несколько полезных замен, чтобы вы могли насладиться насыщенный вкус без несварения желудка.Пельмени готовят с тофу вместо сыра, их можно запекать и подавать с соусом на основе кешью, поэтому все блюдо не содержит молочных продуктов.

4. Тофу вонтоны с желтым бульоном карри

Вегетарианские вонтоны не так часто появляются в меню ресторанов, так что пусть это будет поводом приготовить свое собственное дома. Они действительно делают все возможное, что касается вкуса, с идеально приправленным тофу и овощной начинкой, а также кремовым кокосовым супом, который можно впитать.

5. Свекольные картофельные клецки

Добавление пюре из свеклы в рецепт картофельных клецок добавляет столь необходимый цвет и дополнительные питательные вещества к стандартным окорочкам.Благодаря этому великолепному пурпурному цвету он обязательно выделится на любой тарелке, и для этого потребуется немного больше чеснока и сыра.

6. Домашний суп вонтон

Нет ничего лучше, чем пикантный бульон, наполненный нежными вонтонами, для легкого обеда, и этот доставит вам удовольствие. Суп наполнен овощами и креветками, а в пельмени — креветками и свининой. Это идеальный баланс сытного блюда, при котором вы не чувствуете себя слишком тяжелым.

7. Пирожья из квашеной капусты и грибов

По этому рецепту в эти польские посылки добавляется традиционная смесь квашеной капусты и лука, а затем добавляются грибы для придания мясной пикантности.Не пугайтесь долгой подготовки; по большей части это просто приготовление квашеной капусты, и для этого не требуется много реальной работы.

8. Пельмени с тофу и кимчи

Добавьте немного кимчи в обжаренные на сковороде потстикеры. Он не только полезен для пищеварения: он немного острый и слегка пряный, он придает тофу насыщенный аромат.

9. Узбекские пельмени на пару

Двоюродные братья вареников, узбекские богомолы, включают в себя картофельную и говяжью начинку европейских пельменей и гарнир из сметаны.Они выделяются тем, что добавляют немного землистых приправ, таких как тмин и перец горошком, для немного остроты. Это обычная еда в среднеазиатском стиле.

10. Запеченные пельмени из пурпурного батата и сладкого картофеля с арахисовым соусом

Эти запеченные пельмени с пурпурным ямсом и сладким картофелем, завернутые в обертку из вонтона, не стесняются углеводов. Однако здесь дело не только в крахмале. Начинка также наполнена листовой зеленью, а острый, несколько пикантный арахисовый соус для окунания представляет собой долгожданный контраст с более тяжелой и мягкой начинкой.

11. Potstickers без глютена

Правильно, есть даже клецки для тех, кто придерживается кето-диеты, отказывающейся от углеводов. Тонко нарезанный редис дайкон заменяет обычные пшеничные обертки; мягкие и податливые, они удивительно хорошо скрепляют начинку из капусты и свинины.

12. Более здоровая курица и пельмени

Этот 30-минутный рецепт, в котором тесто пельмени погружены в толстый бульон с кусочками курицы и овощами, не слишком отличается от оригинала. Но он немного сокращает потребление масла и использует молоко с пониженным содержанием жира вместо сливок, чтобы облегчить ситуацию.Есть даже вариант использовать муку из полбы или цельнозерновой муки, чтобы придать пельменям дополнительную клетчатку.

13. Blueberry Grunt

Сделайте этот фруктовый десерт, покрытый клецками, когда вам нужна более легкая версия сапожника. Ложки теста кладут на сладкую и острую фруктовую смесь — в данном случае чернику — и тушат, пока клецки не приготовятся, а соус не загустеет. Вы будете «хрюкать» о своем одобрении между глотками.

14. Здоровые протеиновые пельмени

Пельмени обычно представляют собой углеводы, но эти пушистые шары сделаны из жидкого теста из кокосовой муки, творога, протеинового порошка и яиц, чтобы действительно накачать протеин.Покрытые хрустящей кокосовой стружкой и нерафинированным кокосовым сахаром, они настолько полезны, смеем ли мы сказать, что они могут быть вашим следующим завтраком?

15. Сахарные клецки с бананом и корицей

Обертки Wonton предназначены не только для пикантных начинок. Эти хрустящие конверты, приготовленные на сковороде, содержат простую, но неотразимую смесь бананового пюре с корицей и сахаром. Если вы действительно хотите пойти на это, сбрызните шоколадную скорлупу для большего насыщения — это займет всего одну дополнительную минуту.

16. Вареники с вишней

Не позволяйте закрученным краям ввести вас в заблуждение, думая, что эти русские десертные пельмени сложно приготовить.Они требуют только трех основных ингредиентов, и хотя на приготовление уходит час, большая часть этого времени тратится на раскатку и набивку теста — и разве это не самая забавная часть?

17. Tang Yuan

Любители клецок без глютена обязательно захотят попробовать эти шарики на основе рисовой муки. Заправленные свежим имбирем и пропитанные слегка сладким бульоном, они являются фаворитом в китайских семьях и могут стать одним из них и в вашем доме.

18. Mitarashi Dango

Плотные и клейкие, эти японские клецки с тофу и рисовой мукой имеют текстуру моти.Приготовленные на гриле, а затем покрытые густым соевым и сахарным соусом, они обладают уникальным сладким и пикантным вкусом, и их лучше всего есть прямо со сковороды.

19. Яблочные пельмени со сладким картофелем

Сладкий картофель, доказывающий, что он так же вкусен в десерте, как и в пикантных блюдах, является звездой этих пельменей, посвященных Дню Благодарения. Запеченные яблоки также присоединяются к окорочкам внутри вонтонов; Каждый пакетик, приготовленный на сковороде, подается с острым клюквенным соусом, и это мини-праздник осени.

пельменей — Eat Cho Food Blog

Вау! За неделю многое может измениться! Я превратилась из хандры, заблудшего человека в помолвленную женщину! Мир по-прежнему кажется, что он выходит из-под контроля, но, по крайней мере, сейчас есть надежда на будущее.Верно? По крайней мере, действительно сильное убеждение, что нужно продолжать говорить людям носить маски и верить в науку, чтобы однажды мы с Рубеном действительно поженились на глазах у наших друзей и семьи.

Я женился ровно четыре с половиной дня. Суббота все еще кажется размытой. Мы были вне дома и занимались обычными осенними делами после месяцев, проведенных взаперти взаперти и стрессом из-за книги и жизни. Мы остановились у тыквенного участка, съели яблочный пирог и выпечку, посетили нашу любимую винодельню И попробовали новую пивоварню по дороге домой.Все было так здорово и так нормально. Конечно, мы не снимали маски, постоянно дезинфицировали и не подходили ближе, чем на 6 футов, но все равно было здорово. Я не имел ни малейшего представления о том, что Рубен собирается сделать предложение позже, и он сделал это только за 30 минут до нашего приезда домой.

В качестве оговорки: я не был пьян! После долгого дня дегустации вин (и пива) на желудке, полном яблочного пирога и слоеного теста, я просто чувствовал себя легким и счастливым :), но я был действительно голоден, когда получил немного.Так что я пошел прямо к холодильнику, перекусил и вышел на задний двор. Не получив подсказки, я пошел прямо к кусту роз, потому что он буквально лопнул две дюжины роз. Я чувствую запах розы, и тут меня обратил на себя Рувим. После этого все начинают чувствовать себя расплывчатыми и расплывчатыми от слез на моих глазах. Рувим сделал предложение с кольцом своей бабушки Роуз, пока я нюхала наши розовые кусты, и никто из нас не мог понять, насколько оно идеально. Для протокола: Рувим плакал намного больше, чем я!

Все было идеально, нормально и интимно.Я знал это, когда мы впервые совершили поездку по дому, что задний двор был волшебным. Тот факт, что мы обручились в уединении собственного дома в нашем любимом месте, имел такой смысл. Это было так, Рувим!

Спасибо друзьям, семье, интернет-друзьям за все добрые сообщения! Мы так взволнованы и надеемся, что мир сплотится, и мы скоро поженимся!

Овощные пельмени | The Woks of Life

В последний год обучения в колледже у меня произошел переломный опыт с клецками.

На протяжении большей части моего детства я питался только мясом — плотоядным животным. В моей семье свинина обычно была единственной начинкой, которую мы использовали, и единственная вариация, как правило, происходила от вида овощей, которые шли вместе с ней, будь то китайский чеснок, капуста или другие листовые овощи.

Затем, в ленивую весеннюю субботу, все изменилось.

В субботу в обеденное время (ах, в колледже) у меня было немного других дел, и я и двое моих соседей на полчаса выехали за пределы университетского городка с особой целью сходить в ресторан, где подают пельмени.Посидев в указанном ресторане, я бросил двухсекундный взгляд на меню и остановился на моем обычном — свинине с чесноком. Затем одна из моих соседок объявила, что заказывает овощные пельмени.

На что я ответил: «Что? ЗАЧЕМ?»

Основная проблема заключалась в том, что раньше у меня никогда не было приличных овощных клецок. Я обнаружил, что они обычно довольно безвкусные.

Конечно, когда вышли пельмени, нам всем пришлось пробовать заказы друг друга. И знаешь, что? Пельмени с овощами были лучшими на столе. Когда мы заказали второй раунд (а потом третий… я не горжусь этим), мы заказали ТОЛЬКО овощные пельмени.

С тех пор я пытался воссоздать эти великолепные овощные пельмени. В конце концов я наткнулся на этот рецепт и внес в него некоторые изменения. Он довольно близок к оригиналу!

Овощные пельмени: инструкция по приготовлению

Начните с приготовления теста для оберток для пельменей (в качестве альтернативы вы можете просто купить упаковку готовых оберток для пельменей).Насыпьте муку в большую миску. Постепенно добавляйте воду к муке и замесите однородное тесто. Этот процесс займет около 10 минут. Накройте влажной тканью и дайте тесту постоять час.

А пока сделаю начинку. В вок или большую сковороду на среднем или сильном огне добавьте 3 столовые ложки масла и имбирь. Варить 30 секунд, пока не станет ароматным. Добавьте лук и обжарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Добавьте нарезанные грибы шиитаке и жарьте, помешивая, еще 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими и вся жидкость, выделяемая грибами, не испарится.

Добавьте капусту и морковь и жарьте, помешивая, еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими и вся выделившаяся жидкость не перестанет готовиться. Перелейте овощную смесь в большую миску и дайте ей остыть.

В миску добавьте китайский лук, белый перец, кунжутное масло, вино Шаосин, соевый соус и сахар. Приправьте солью по вкусу (хотя соевый соус обычно добавляет достаточно соли к начинке) и добавьте последние 1/4 стакана масла.

Чтобы приготовить овощные пельмени, нарежьте тесто на маленькие кусочки размером со столовую ложку.С помощью скалки скатайте каждый в круг и сложите клецки (см. Наше руководство «Как складывать клецки», где вы найдете пошаговые фотографии, как сложить клецки с помощью 4 техник, от новичка до продвинутого).

Продолжайте сборку, пока у вас не закончатся начинка и / или тесто.

Чтобы приготовить клецки, приготовьте их на пару или обжарьте на сковороде. Для приготовления на пару положите клецки в пароварку, застеленную бамбуковой циновкой, капустным листом или марлей, и готовьте на пару 15-20 минут.

Чтобы жарить на сковороде, нагрейте 2 столовые ложки масла в антипригарной или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Выложите пельмени на сковороду и дайте пожариться 2 минуты.

Налейте в кастрюлю тонкий слой воды, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Дайте клецкам запариться, пока вода не испарится. Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жариться еще несколько минут, пока дно пельменей не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Пельмени можно варить.Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как приготовить пельмени тремя способами (на пару, на сковороде и в кипении).

Подавать с нашим любимым соусом для дамп для пельменей!

Домашнее масло острого чили Кейтлин, показанное на фотографиях, всегда является нашим фаворитом!

Но если хотите, посмотрите наш традиционный рецепт соуса для пельменей и подавайте оба вместе!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Пельмени с овощами

Эти овощные пельмени — одни из лучших, которые мы когда-либо пробовали.Рецепт сделан из простых ингредиентов, и вам больше никогда не придется заказывать еду на вынос.

Автор: Сара

Курс: Дим Сам

Кухня: Китайская

порций: 10

Подготовка: 3 часа

Готовка: 20 минут

Всего: 3 часа 20 минут

Ингредиенты

Для оберток для пельменей (в качестве альтернативы вы можете просто купить упаковку готовых оберток для пельменей):

Инструкции

• Начните с приготовления теста для оберток для пельменей.Насыпьте муку в большую миску. Постепенно добавляйте воду к муке и замесите однородное тесто. Этот процесс займет около 10 минут. Накройте влажной тканью и дайте тесту постоять час.

• А пока делаю заливку. В вок или большую сковороду на среднем огне добавьте 3 столовые ложки масла и добавьте имбирь. Варить 30 секунд, пока не станет ароматным. Добавьте лук и обжарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным.

• Добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, еще 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими и вся жидкость, выделяемая грибами, не исчезнет.

• Добавьте капусту и морковь и жарьте, помешивая, еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими и вся выделившаяся жидкость не исчезнет. Перелейте овощную смесь в большую миску и дайте ей остыть.

• В миску добавьте измельченный лук, белый перец, кунжутное масло, вино шаосин, соевый соус и сахар. Приправьте солью по вкусу (хотя соевый соус обычно добавляет достаточно соли к начинке) и добавьте последние 1/4 стакана масла.

• Чтобы собрать пельмени, нарежьте тесто на маленькие кусочки размером со столовую ложку.Раскатайте каждый в круг и сложите клецки (см. Этот пост, чтобы узнать, как сложить клецки пошаговые фото). Продолжайте сборку, пока у вас не закончатся начинка и / или тесто.

• Чтобы приготовить клецки, приготовьте их на пару или обжарьте на сковороде. Чтобы приготовить на пару, поместите клецки в пароварку, застеленную бамбуковой циновкой, капустным листом или марлевой тканью, и готовьте 15-20 минут.

• Для жарки на сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Выложите пельмени на сковороду и дайте пожариться 2 минуты.Налейте в кастрюлю тонкий слой воды, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Дайте клецкам запариться, пока вода не испарится. Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жариться еще несколько минут, пока дно пельменей не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

• Подавать с нашим любимым соусом для пельменей!

Советы и примечания:

Делает около 5 дюжин пельменей.

Пищевая ценность

Калории: 245 ккал (12%) Углеводы: 41 г (14%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 361 мг (15%) Калий: 297 мг (8%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 3392 МЕ (68%) Витамин C: 8 мг (10%) Кальций: 23 мг (2%) Железо: 2 мг (11%)

15 советов по употреблению пельменей и сохранению стройности

Вы, вероятно, связали слово клецки с классическим китайским потстикером, но считали ли вы когда-нибудь равиоли клецками? По сути, это одна и та же концепция, потому что оба представляют собой небольшие карманы из теста, в которых находятся различные начинки.И хотя у пельменей крутая история (загляните в Google Чжан Чжунцзян, чтобы узнать легенду), пельмени также являются одним из самых популярных пищевых трендов в ресторанах и домашних кухнях по всему миру. И как только вы начнете испытывать тягу к клецкам, будет трудно не баловаться при каждом удобном случае! Но поскольку некоторые из них более опасны для вашей талии, чем другие, вам стоит принять к сведению приведенный ниже совет и запомнить его независимо от того, размещаете ли вы и заказываете или делаете свои собственные. Проверьте их, а затем продолжайте умные обмены, открывая для себя 23 лучших и худших предмета в ассортименте азиатской еды!

Забудьте о фритюрнице; Единственное, в чем вы должны погрузить свои кнедлики, — это воду.Просто наполните кастрюлю примерно на две трети, вскипятите, бросьте в нее 4-5 клецок и подождите, пока они не всплывут. Прежде чем вывести их из состояния, подобного джакузи, дайте им дополнительные две-три минуты для хорошей меры. Альт! Ваши клецки полностью приготовлены, и на них не осталось и следа поджаренной оболочки.

Shutterstock

Знаете ли вы, что некоторые из 29 лучших белков для похудения — это постное мясо? Хотя это не сенсационные новости, это дружеское напоминание о том, что нужно выбирать мясо без жира.Просто помните: чем меньше жира в мясе, тем меньше вероятность попадания насыщенных жиров в организм, что значительно снижает риск развития ишемической болезни сердца. Бум!

Shutterstock

Опять же, если вы выбираете говядину (что совершенно нормально), разумно выбрать тот, у которого на знаке заметно нанесена этикетка «Grass-Fed». Почему это важно? Обоснование на самом деле coacetic к №2. По сути, коровы, которые паслись на траве, намного поджарее и лучше для вас, чем те, которых кормили зерном.Мясо, покрытое мрамором или покрытое слоями белого жира, указывает на то, что корове кормили крупой в больших количествах, чтобы она росла и забивалась быстрее.

Ускорьте метаболизм с зеленью! Бонус: этот прием добавит красочности вашим, возможно, безвкусным клецкам; Я имею в виду, да ладно, никто никогда не говорил: «Вау, это выглядит потрясающе!» к еде, которая была исключительно песочной, желтовато-коричневой! Разбавьте свои клецки слоем шпината под ними или положите на бок, чтобы увеличить количество железа, клетчатки и витамина К.

Shutterstock

Честно говоря, это хорошее практическое правило для любого блюда. Если откусить тесто, получится кусочек богатого витаминами овоща! По сути, это можно рассматривать как соотношение овощей и пельменей 1: 1, и вы насытитесь быстрее, так что вы не съедите дюжину (или больше) пельменей за один присест. Это также дает вам повод оживить овощи, приготовив жаркое из свежих помидоров, картофеля, моркови, свеклы и розмарина, которое будет добавлено к вашим искусным клецкам.

Когда вы ищете соус, чтобы облить уже ароматные клецки, помните, что цель не в том, чтобы развить гипертонию. Выбирайте соусы с надписью «Низкое содержание натрия». Согласно Министерству сельского хозяйства США, пища с низким содержанием натрия — это то, что содержит 140 миллиграммов или меньше. Помните об этом, прежде чем опускать клецки в чан с солью и попробовать эти 20 лучших супов для сжигания жира, чтобы приготовить обед и ужин с низким содержанием натрия.

Хм, привет, DIY сейчас в моде, потому что это означает, что вы точно знаете, что происходит в вашем теле.Попробуйте этот сладкий соус для окунания из черной фасоли с кленовым сиропом и приготовьте вкусное блюдо за пять минут! Получите рецепт в магазине Serious Eats.

Вызов всех миллениалов! Довольно круто делать то, что раньше делали наши родители, например, носить джинсовые куртки и брюки с завышенной талией. Итак, как насчет того, чтобы следовать рецепту, который наши родители готовили для пельменей? Ключ здесь в том, что он самодельный, а это означает, что вы несете ответственность за то, что происходит в вашем теле.Спросите у старших членов семьи их любимые рецепты; это может быть ваше новое фирменное блюдо среди ваших друзей!

Жалко время? А кто нет? И это нормально, потому что есть бренды, которым можно доверять, которые предлагают качественный продукт. Собственные Pork Gyoza Potstickers от Trader Joe — это клецки из свинины и овощей, наполненные сытными овощами, такими как капуста, лук и зеленый лук. Единственный недостаток этого замороженного сорта — содержание натрия. Одна порция (семь пельменей) обходится вам в 680 миллиграммов натрия или примерно 30 процентов от вашей дневной потребности, исходя из диеты в 2000 калорий.Это не самое лучшее, но и не самое худшее. Используйте это в качестве ориентира, чтобы увидеть, можете ли вы добиться большего, и чтобы убедиться, что у вас не будет хуже!

Shutterstock

Знаете ли вы, что гречка является одним из злаков, обладающих такой же пользой для здоровья, как и киноа? Это верно, он не только содержит все девять незаменимых аминокислот, таких как киноа, но и богат клетчаткой, которая поможет вам оставаться сытым и дольше! Наполните свои гречневые клецки как можно большим количеством овощей, и у вас будет динамит, богатое клетчаткой блюдо. Получите рецепт гречневого теста в магазине Epicurious.

Shutterstock

Люди колебались между тем, сделает ли вас обед с друзьями, возможно, толстым или стройным, и, хотя у каждого человека есть свое мнение об этой идее, главный аргумент сводится к следующему: не лучше ли вы есть вместе с любимым человеком, чем есть с кем-то, кого вы любите? сам? Эта идея иметь компанию или компаньона, с которым можно сидеть рядом и болтать, дает нам чувство защищенности, а также отвлекает нас от того, чтобы засовывать ложку в рот, совок за совком.Необязательно читать психологическое исследование, чтобы признать, что это эффективный метод. Сбавьте темп, поговорив с близкими, и вы, вероятно, съедите меньше, чем если бы бездумно ели в одиночестве перед экраном телевизора.

Считайте это личным приглашением запутаться. Как упоминалось выше, пельмени могут принимать разные формы в зависимости от культуры, и вареники наиболее популярны в славянских странах, включая Польшу, Словакию, Украину и Россию.Что такого особенного в варениках (помимо их непреодолимого вкуса), так это то, что они в основном состоят из очень здорового устойчивого крахмала: картофеля! Добавьте немного домашнего сыра, и вы получите изысканное и полезное блюдо, которое можно сочетать с любыми овощами и нежирным мясом на выбор.

Shutterstock

Этот наконечник идет рука об руку с наконечником №1. Когда вы решите варить пельмени (или заказываете вареные или приготовленные на пару), вы избавляетесь от чрезмерного потребления масла, которое потребовалось бы, чтобы зажарить этих младенцев.Однако нанесение немного оливкового масла на пригоршню клецок (после того, как они были приготовлены) не повредит вашей талии.

Shutterstock

Мы в Eat This определенно поощряем добавление немного специй и тепла к вашим клецкам! Почему? Большинство специй действительно обладают противовоспалительным действием. Например, имбирь может уменьшить симптомы артрита, успокоить тошноту в желудке и помочь избавиться от бактерий в кишечнике. Впечатленный? Ознакомьтесь с 5 самыми полезными специями на планете, чтобы узнать больше.

Мы все здесь люди и понимаем, что время от времени заниматься читмилом — это удовольствие в жизни. Итак, если вы собираетесь выбрать жареный деликатес, мы предлагаем разделить закуску с кем-нибудь. Таким образом, вы не убьете все свои калории на одних пельменях, и вы все равно сможете насладиться едой — желательно, конечно, с овощами и приготовленными на пару.

Как есть пельмени, как профессионал

25 сен Как есть пельмени, как профессионал