Французский яблочный пирог наизнанку — Тарт Татен

Хочу предложить вариацию французского рецепта одного из самых простых и вкусных яблочных пирогов из совершенно обычных и доступных продуктов. Когда речь идет о яблоках в карамели, это уже интересно. А когда добавляется рубленое тесто, то получается маленький домашний шедевр.

Ингредиенты

мука пшеничная	160 г
масло сливочное	100 г
вода	60 мл
соль	1/2 ч. л.
сок лимонный	1 ч.л.
яблоко	1 кг
сахар	100 г
масло сливочное	50 г
цедра лимона	1 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

ТЕСТО
Смешать муку с солью и порубить вместе с холодным маслом в крошку.
В воду добавить лимонный сок, вылить в крошку и слепить все в ком, вымешивать не нужно.
Убрать в холодильник на полчаса.

НАЧИНКА
Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей.

ПИРОГ
Раскатать тесто и накрыть им сверху яблоки.
Края теста завернуть внутрь и сверху наколоть.

Поделись рецептом с друзьями!

Французский пирог Тарт Татен с яблоками. Классический рецепт пирога

Знаменитый французский открытый пирог Тарт Татен популярен не только на своей родине, но и далеко за ее пределами. Тарт можно испечь с яблоками, персиками, грушами, абрикосами, ананасами, даже с овощами: баклажанами, помидорами и луком.

Яблоки для традиционного Тарт Татена лучше использовать твердых сортов, чтобы при обжаривании они не потеряли форму.

Испечь пирог можно в той же сковороде, в которой будете карамелизовать яблоки, или же использовать чистую форму.

Ингредиенты для пирога с яблоками

Ингредиенты для начинки:

• крупные яблоки – 3 штуки;
• сахар – 120 грамммов;
• масло сливочное – 70 граммов;

Ингредиенты для теста:

мука – примерно 1,5 стакана;

масло сливочное – 100 граммов;

ледяная вода – 60 граммов;

сахар – 1 большая ложка.

Тарт Татен с яблоками – классический рецепт

Для приготовления теста положите сливочное масло в миску. Всыпьте сахар и соль.

Ножом немного порубите масло.

Добавьте просеянную муку и также ножом порубите тесто до образования масляной крошки.

Влейте ледяную воду и быстро замесите тесто руками. Долго месить тесто руками нельзя.

Соберите мягкое тесто в шар, пленкой оберните и положите в холодильник, пока будете делать начинку.

Вымойте яблоки. Разрежьте каждое на 6-8 частей в зависимости от размера. Вырежьте семенную камеру.

Растопите в глубокой сковороде сливочное масло.

Всыпьте в сковороду сахар и сделайте огонь минимальным. Помешивайте сахар, чтобы он расплавился полностью. Немного проварите карамель, чтобы ее цвет стал золотисто-коричневым.

Аккуратно опустите в кипящую карамель подготовленные яблоки.

Карамелизуйте яблоки на умеренном огне приблизительно 10 минут. Встряхивая сковороду, или аккуратно немного помешивайте, чтобы не нарушить форму яблок. По желанию можете посыпать яблоки молотой корицей.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт немного больший, чем диаметр формы, в которой будете запекать тарт.  Для удобства раскатывания можете положить тесто внутрь пакета или меж двумя слоями пищевой пленки.

Если для выпечки вы будете использовать ту же сковороду, в которой обжаривали яблоки, то красиво разложите на ней дольки яблок.

Перенесите пласт теста на сковороду, накрыв яблоки.

Края теста подверните внутрь, под яблоки.

Запекайте тарт в заранее разогретой до 180*С духовке приблизительно полчаса.

У испеченного тарта проведите ножом по краю сковороды, затем накройте плоской тарелкой и переверните сковороду вверх дном.

Тарт Татен вкусен как теплый с шариком мороженого, так и остывший с чаем или кофе. Знаменитый пирог-перевертыш получился необычайно вкусный! Мягкие, сладкие яблоки и рассыпчатое нежное тесто – кусочек французского десерта на вашей тарелке.

Тарт с персиковым желе можете приготовить по  этому рецепту.

Французский яблочный пирог тарт татен рецепт

Для теста возьмите муку (170г), сливочное масло(70г), соль, сахар (20г) и разотрите все ингредиенты руками до образования мелкой крошки. Затем ввести яйцо и быстро размять руками, не нужно долго месить тесто, по необходимости добавить 1 ч. ложку воды. Отложите тесто в сторону. Возьмите непригораемую форму с высокими краями (5см), диаметром около 24 см. Положите растопленное сливочное масло и посыпьте сахаром. Очистите яблоки. Нарежьте на четвертинки и разместите их в форму по кругу рядом друг с другом, выгнутой стороной вниз.

Тарт Татен — французский яблочный пирог-перевертыш

Вот такое звучное у пирога ˮимяˮ, с французским акцентом, вкусное и интригующее. Что же собой представляет тарт Татен? Давайте разбираться. Тарт – типичный для французской кухни песочный пирог с какой угодно начинкой на тонком рассыпчатом корже. Тарт Татен – фруктовый (чаще всего яблочный) тарт-перевертыш, выпеченный ʺнаоборотʺ, начинкой вниз, получивший свое название в честь сестер-француженок Татен, с которыми связывают первые упоминания об этом пироге. По одной из версий, мадемуазель Татен выложила яблоки в форму, забыв о корже, а затем спохватилась и накрыла начинку тестом – так и появился знаменитый, всеми любимый десерт.

Тесто: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 250 г муки, щепотка соли. Начинка: 500 г небольших яблок сладких сортов, 150 г сахара, 30 г сливочного масла, 0,5 ч. л. корицы, лимонная кислота на кончике ножа, 4 ст. л. воды.

• Сначала подготовим карамель. Насыпаем в форму для выпекания (с толстым дном!) сахар, добавляем воду с разведенной в ней лимонной кислотой. Теоретически можно и сухой сахар расплавить до состояния карамели, но он может плавиться неравномерно и подгорать, поэтому я обычно воду использую. Все равно вода выпарится и в итоге та же карамель получится. А лимонная кислота предотвращает кристаллизацию, то есть карамель будет гладкая, прозрачная и однородная, без крупинок сахара.

• Прогреваем сахар с водой на среднем огне до тех пор, пока сироп не начнет темнеть. Вот так.

• Снимаем форму с огня, при остывании карамель затвердеет. Теперь займемся тестом. Размягченное сливочное масло соединяем с яйцом и сахаром (можно и несладкое тесто сделать, ориентируйтесь на свой вкус), добавляем щепотку соли.

• Смешиваем миксером.

• Подсыпаем муку…

• … и замешиваем мягкое тесто. Лучше поставить его в холодильник, чтобы не плыло в тепле, пока мы будем заниматься начинкой.

• Для начинки тщательно вымытые и обсушенные яблоки очищаем от кожицы и вырезаем сердцевинки. Режем яблоки крупными дольками, выкладываем в форму поверх карамели вплотную друг к другу.

• Посыпаем яблоки молотой корицей, сверху раскладываем нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.

• Раскатываем тесто между листами пергамента в пласт размером чуть больше диаметра формы (моя форма имеет диаметр 25 см).

• С помощью пергамента переносим тесто в форму и накрываем им начинку. Края теста заправляем внутрь вдоль бортиков. Накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.

• Выпекаем в духовке, разогретой до 200°С, в течение 20-30 минут. Корж должен стать равномерно сухим сверху.

Вынимаем готовый пирог из духовки. Как только карамельный ˮсоусˮ перестанет кипеть, накрываем пирог тарелкой, переворачиваем и снимаем форму, в которой он выпекался. Вот и все, тарт Татен практически готов. Он должен еще немного остыть, чтобы яблочно-карамельный сироп загустел, и можно пробовать! Приятного чаепития!

рецептов. Французский яблочный пирог «Тарт Татен»

Многие люди считают французскую выпечку самой изысканной, несколько странной, воздушной и очень вкусной. Подается на завтрак, на десерт к праздничному ужину или просто к чаю. Достаточно просто представить французский яблочный пирог, и воображение сразу же переходит на улицы Парижа, к столу в уютном кафе. Такие десерты являются вершиной кулинарного искусства. Наверное, нет такого человека, который мог бы устоять перед тонким ароматом и восхитительно нежным вкусом свежей выпечки.И нет ни одного француза, который бы ее не любил. Для пекарей выпечка — это действительно творческий процесс, искусство, в котором выражается любовь к профессии.

Но как правильно приготовить французский яблочный пирог самостоятельно, да еще и чтобы он не отличался от оригинала? В этом мы постараемся понять сегодня.

Французский пирог «Tart Taten»

Этот яблочный пирог — один из самых известных французских десертов. Приготовленный в одиночку, он порадует своим вкусом и ароматом, доставит необычайное удовольствие.Десерт готовится быстро и легко.

Ингредиенты : десять ложек муки, пять ложек сахара, две сотни граммов масла, одно яйцо. Для начинки: три яблока, один лайм, тридцать граммов вермута. Для глазури: две ложки варенья из абрикосов, одна ложка сахара.

Приготовление : перед выпечкой французского яблочного пирога «Tart Taten» необходимо удалить лайм из цедры и смешать его с одной ложкой сахара. Смесь оставляют на некоторое время для образования сока.Из лайма выжмите сок, предварительно сбив фрукты на столе, добавьте вермут и перемешайте.

Приготовление теста

Для быстрого приготовления теста вы можете использовать кухонный комбайн. В него положить нарезанное кубиками масло и муку, перемешать и добавить сахар. Яйца бьют. Добавьте вермут и замесите тесто до однородного состояния. Кухонный комбайн является хорошим помощником на кухне, особенно когда вам нужно приготовить французский яблочный пирог «Татен».

Все это можно сыграть руками, но тогда нужно работать достаточно быстро, чтобы масло не растаяло.Готовое тесто собирают в миску и оборачивают в пищевую пленку, ставят в холодильник на один час.

Подготовка начинки и формование пирога

Напомним, что мы готовим французский яблочный пирог «Tart Taten». Яблоки вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив ядро. На противень, украдите пергаментную бумагу, обсыпанную мукой, и раскатайте на нее тесто. С внешнего края начинают распространяться яблоки так, чтобы сформировалось ядро ​​цветка. Посыпать сверху подготовленной кожурой лайма.Торт выпекается сорок минут.

Тем временем варенье и сахар смешиваются, протираются через сито. Пирог удален и смазан горячей приготовленной смесью. Готовый французский яблочный пирог, рецепт которого мы рассмотрели, оказывается нежным.

Яблочный пирог с крошками

Такой десерт можно приготовить на выходных, родственники и друзья с нетерпением ждут его, чтобы насладиться нежной и ароматной выпечкой.

Ингредиенты : сто сорок грамм муки, шестьдесят грамм масла, одно яйцо, восемь стаканов молока, сто грамм сахара, одна ложка дрожжей, щепотка соли, три яблока.Для мякиша: три щепотки корицы, семьдесят грамм муки, сорок грамм масла, семьдесят грамм коричневого сахара.

Приготовление : перед выпечкой французского яблочного пирога с крошкой нужно сделать тесто. Для этого взбить масло с сахаром, добавить яйцо, соль и муку с щепоткой соды. Затем влить молоко с дрожжами и замесить тесто. Он ставится в подготовленном виде. Яблоки очищают, нарезают ломтиками и выкладывают на тесто вокруг.

Далее готовим крошку. Для этого муку смешать с корицей, добавить масло и сахар.Эту смесь тщательно растирают руками, после чего ее помещают поверх фруктов. Испечь французский яблочный пирог, рецепт которого очень прост, в духовке тридцать пять минут.

Яблочный пирог с миндалем

Ингредиенты : четыре яйца, двести грамм масла, триста пятьдесят грамм муки, двести пятьдесят грамм сахара, один пакет разрыхлителя, один пакет ванили, пятьдесят грамм молотого миндаля, три яблока, две столовые ложки лимонного сока, сахарная пудра.

Подготовка : этот французский яблочный пирог сделан очень просто. Для этого яблоки мелко нарезать, залить лимонным соком, перемешать и оставить на некоторое время. Тем временем муку смешать с разрыхлителем, добавить ваниль, миндаль и сахар. Яйца взбивают и добавляют в сухую смесь вместе с растопленным сливочным маслом. Все тщательно перемешать.

Половину теста раскладывают в форму, яблоки укладывают сверху и накрывают второй половиной теста. Выпекание ставится в разогретую духовку на сорок минут.

Готовый французский яблочный пирог охлаждают и обсыпают сахарной пудрой. Этот десерт прекрасно сочетается с мороженым и кофе.

Перевернутый яблочный пирог

Ингредиенты : один килограмм яблок, сто шестьдесят грамм сливочного масла, сто тридцать грамм сахарной пудры, одна пачка ванильного сахара, корицы и грецкого ореха по вкусу, готовое песочное тесто.

Приготовление : перед выпечкой французской яблочной корочки необходимо смазать маслом высокую сковороду, сверху полить сахарной пудрой и поджечь, чтобы она растворилась. Яблоки очищают, режут и укладывают сверху, чтобы они полностью покрывали поверхность сковороды. Они нагреваются в течение десяти минут, не мешая, для карамелизации. Затем поставить сковороду в духовку на десять минут, а затем добавить корицу, ваниль, орехи к яблокам.

Тесто раскатывают и накрывают яблоками, так что оно выходит за пределы формы. Края заправлены внутрь и запекаются в духовке около десяти минут. Далее форму накрывают большой тарелкой и переворачивают, оставляют на десять минут, затем удаляют.Выпечка готова, и мы едим французский яблочный пирог в домашних условиях.

Пирог с яблоками и карамелью

Ингредиенты : шестьсот граммов кислых яблок, шесть ложек глотка, два стакана сахара, два яйца, семьдесят граммов сметаны, половина ложки цедры лимона, половина ложки экстракта ванили , один стакан муки с горкой, половину ложки разрыхлителя, сахарную пудру.

Подготовка . Французский яблочный пирог с карамелью готовят следующим образом: яблоки очищают, нарезают тонкими ломтиками и обсыпают лимонным соком. Они выложены в смазанном виде. В стакан воды положите стакан сахара и варите, пока смесь не станет янтарной. Эта карамелька наполнена яблоками.

Масло взбить с сахаром до образования пышной массы, добавок, сметаны, ванили и цедры. Далее смешайте муку с разрыхлителем и солью, осторожно перемешайте масляную смесь. Тесто выкладывают на яблоки и выпекают сорок минут. Готовый десерт охлаждают в течение пятнадцати минут и помещают на большое блюдо с начинкой. Сверху положить сахарную пудру и подавать к чаю.

Открытый яблочный пирог

Эта партия готовится без добавления яиц. Получается ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты : двести пятьдесят грамм муки, двести грамм сахара, щепотка соли, сто двадцать пять грамм сливочного масла, три сладких яблока, половина ложки корицы.

Подготовка : сначала сделайте основание пирога. Для этого муку разливают в плиту и нарезают холодным маслом так, чтобы маленькие кусочки образовали

Французский пирог Тарт Тартен с яблоками: рецепт

Существует множество рецептов блюд, которые появились «случайно» или «по ошибке повара». Татранский пирог с яблоками принадлежит им. Это вкусное французское печенье не только приятно кушать. История его возникновения тоже очень увлекательна. Мы расскажем вам о том, как появился новый вид шарлотки на счастливое несчастье повара. Но теперь мы призываем вас последовать нашему примеру и приготовить себе вкусный французский десерт. Стоп! Сейчас это не совсем правильно называть, потому что за сто лет своего существования пирог приобрел множество вариаций.Сегодня его готовят из лука и ветчины, помидоров, баклажанов и других овощей. А также фрукты — груши, персики, сливы.

История сестер Татена

В ста милях от Парижа находится маленький городок Ламотт-Буврон. Никто точно не помнит, когда семья Татенов открыла гостевой двор в своем пригороде Солон, где можно было не только ночевать, но и есть с дороги. Однако наверняка известно, что в 1888 году этим мотелем управляли две сестры. Кэролайн Татен отвечала за гостевые комнаты, а ее сестра Стефани работала в ресторане. Знаменитый пирог появился десятилетие спустя, в 1898 году, в разгар сезона охоты. Ресторан был полон посетителей, и Стефани, торопясь, забыла положить тесто на дно формы для выпечки. Яблоки в печи хорошо выдержаны. Осознав свою ошибку, Стефани накрыла фрукты тестом, отправила торт на приготовление, а потом перевернула его. Посетителям ресторана настолько понравился нетрадиционный торт-извращенец, что повар сознательно решил повторить ошибку.Кулинарный шедевр получил имя его автора. Слава о нем пересекла государственные границы, и мы знаем это под названием французского пирога Тарт Тартен (tarte Tatin).

«Единственная достопримечательность» Ламотта-Беврона

Изобретение Стефани долго не было местным секретом. Отель обслуживал путешественников, путешествующих в столицу и обратно, поэтому многие туристы попробовали и оценили яблочный «пирог наоборот» — Tart Taten. Вскоре об этом узнал и парижский ресторатор Луи Водабл.Он был уволен желанием получить рецепт пирога во что бы то ни стало. Но Стефани Татен была непреклонна. Затем он отправился на хитрость. Шеф-повар ресторана Максима, принадлежащего Водоблу, нанял девушек Татьенко для садоводов. Он смотрел, как Стефани готовит свой знаменитый пирог, а затем воспроизводит его на собственной кухне. В меню «Максима» пирог с тартаном и яблоками Tartan присутствует по сей день. Но слава города Ламот-Буврон от этого не исчезла, а только стала еще богаче. Столичные гурманы не побоялись пройти долгий путь, чтобы насладиться Tarte des demoiselles Tatin — «пирогом двух барышень Taten».Теперь члены Братства поклонников этого шедевра отвечают за восстановленное здание. До сих пор в качестве экспоната музея посетители демонстрировали дровяную печь с голубой отделкой, в которой был запечен первый экземпляр пирога. Для привлечения туристов местные повара совершают настоящие чудеса. Так появился самый большой в истории татенский пирог с яблоками, диаметр которого составлял два с половиной метра. Когда повара превратили это творение, оно осталось загадкой.

Ингредиенты для тарты

Этот классический яблочный пирог выпекается с необычным тестом.Это, предположительно, облупленное, хотя сделать это намного легче. Но главной изюминкой десерта было не воздушное и легкое тесто, а именно начинка. Поэтому основное внимание следует уделить карамели и яблокам. Первый очень капризный, он может сгореть за секунду. С яблоками еще хуже. Никогда не знаешь до конца, как они ведут себя в духовке. Дайте слишком много сока — он замочит тесто, десерт будет выглядеть как каша. Слишком сухой тоже не подойдет. Sour? о нет! Если вы хотите испечь классический татенский пирог с яблоками, рецепт предписывает брать яблоки сорта «Ранет».Но многие кулинары не имеют ничего против других сортов. Главное, чтобы они были с плотной и сладкой мякотью. Подойдет «Гала Роял», «Голден» и даже наша «Антоновка». Что касается карамели, то для ее приготовления нужно взять настоящее сливочное масло, сахар, корицу и ваниль.

Tart Taten: слоеное тесто

Очищенные яблоки, как вы знаете, быстро чернеют на воздухе. Поэтому мы начинаем готовить наш пирог с замесом теста. Классический рецепт предполагает исключительно слоистую основу и никакой другой.Конечно, яблоки с печеньем тоже очень вкусные. И использовать готовое слоеное тесто будет довольно просто. Но это будет несколько иное блюдо, а не знаменитый французский пирог татен. Для теста нам понадобится 150 грамм сливочного масла. Оно должно быть очень холодным, поэтому необходимо поместить указанное количество на пару минут в морозильник. Двести пятьдесят грамм муки просеивают через стол через сито. Добавляем туда чайную ложку сахара и щепотку соли, смешиваем. Вынимаем масло и быстро, пока оно не нагреется, маленькими кубиками.Пальцы начинают смешивать его с мукой. Вы должны получить много маленьких крошек. Добавьте яичный желток и одну или две столовые ложки ледяной воды. Мы замешиваем тесто до однородности. Мы катим булочку, завернем ее в пищевую пленку и поставим в холодильник на полчаса. Но, если честно, десерт ничего не потеряет, если использовать слой из готового слоеного теста.

Приготовление карамели

Чтобы испечь яблочный пирог Татен, вам понадобится сковорода, которую можно поставить в духовку. Также желательно, чтобы это было антипригарное покрытие.Карамель должна быть немного горькой, поэтому важно не упустить момент. Мы берем около килограмма яблок. Для эстетического вида пирога желательно, чтобы они были одинакового размера. Чистим яблоки, снимаем сердцевину и нарезаем ломтиками. Чтобы мякоть не потемнела, посыпьте фрукты лимонным соком. Мы ставим сухую сковороду на сильный огонь. Налейте пять столовых ложек сахара. Когда он растворится и начнет пузыриться, добавьте 120 граммов масла, ванили и корицы (четверть чайной ложки).Необходимо тщательно размешать, чтобы карамель не сгорела. Снять с тарелки необходимо, когда масса станет бледно-коричневой, а в воздухе будет пахнуть обожженным сахаром. Чтобы остановить процесс термообработки, поварам рекомендуется ставить сковороду на полотенце, смоченное в холодной воде.

Еще один рецепт карамели

Можно действовать проще. Сначала растопите сливочное масло и добавьте туда указанное количество сахара, корицы и ванилина. Таким образом вы избавите свою сковороду от возможного прилипания карамели.Готовим, помешивая, около пяти минут на среднем огне, пока смесь не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Существует очень простой рецепт, где карамелизация происходит уже в духовке. Принимаем форму для выпечки, плотно намазываем ее маслом, посыпаем сахаром, корицей и ванилью, выкладываем яблоки, накрываем слоем теста. Отправляем кастрюлю в духовку, и переворачиваем готовое изделие. Но это не будет татен с яблоками. Рецепт классического блюда не допускает никаких отклонений от канона: карамелизация яблок должна проходить на плите.

Готовим пирог

Переходим к следующему этапу. Сейчас у нас сложный процесс карамелизации яблок. Снимите сковороду с огня и разложите лепестки фруктов по кругу, чтобы они создали видимость «чешуи». Опять же, поставьте сковороду на небольшой огонь и посыпьте яблоки небольшим количеством сахара и корицы. К фруктам следует дать сок, который несколько разбавит карамель. Жидкость должна покрывать яблоки, чтобы они были пропитаны сиропом.Поэтому мы готовим, естественно, не помешивая, чтобы не разбить картину, с четверть часа. Выключите огонь на плите и зажгите духовку. Яблочный пирог Татен будет запекаться при температуре 220 градусов.

Французский пирог Тарт Тартен с яблоками: рецепт

Существует множество рецептов блюд, которые появились «случайно» или «по ошибке повара». Татранский пирог с яблоками принадлежит им. Это вкусное французское печенье не только приятно кушать. История его возникновения тоже очень увлекательна. Мы расскажем вам о том, как появился новый вид шарлотки на счастливое несчастье повара. Но теперь мы призываем вас последовать нашему примеру и приготовить себе вкусный французский десерт. Стоп! Сейчас это не совсем правильно называть, потому что за сто лет своего существования пирог приобрел множество вариаций.Сегодня его готовят из лука и ветчины, помидоров, баклажанов и других овощей. А также фрукты — груши, персики, сливы.

История сестер Татен

В ста милях от Парижа находится маленький городок Ламотт-Боврон. Никто точно не помнит, когда семья Татен открыла гостевой двор в своем пригороде Солон, где можно было не только переночевать, но и поесть с дороги. Однако наверняка известно, что в 1888 году этим мотелем управляли две сестры. Кэролайн Татен отвечала за гостевые комнаты, а ее сестра Стефани работала в ресторане.Знаменитый пирог появился десятилетие спустя, в 1898 году, в разгар сезона охоты. Ресторан был полон посетителей, и Стефани, торопясь, забыла положить тесто на дно формы для выпечки. Яблоки в печи хорошо выдержаны. Осознав свою ошибку, Стефани накрыла фрукты тестом, отправила торт на приготовление, а потом перевернула его. Посетителям ресторана настолько понравился нетрадиционный торт-извращенец, что повар сознательно решил повторить ошибку.Кулинарный шедевр получил имя его автора. Слава о нем пересекла государственные границы, и мы знаем это под названием французского пирога Тарт Тартен (tarte Tatin).

«Единственная достопримечательность» Ламотта-Беврона

Изобретение Стефани долго не было местным секретом. Отель обслуживал путешественников, путешествующих в столицу и обратно, поэтому многие туристы попробовали и оценили яблочный «пирог наоборот» — Tart Taten. Вскоре об этом узнал и парижский ресторатор Луи Водабл.Он был уволен желанием получить рецепт пирога во что бы то ни стало. Но Стефани Татен была непреклонна. Затем он отправился на хитрость. Шеф-повар ресторана Максима, принадлежащего Водоблу, нанял девушек Татьенко для садоводов. Он смотрел, как Стефани готовит свой знаменитый пирог, а затем воспроизводит его на собственной кухне. В меню «Максима» пирог с тартаном и яблоками Tartan присутствует по сей день. Но слава города Ламот-Буврон от этого не исчезла, а только стала еще богаче. Столичные гурманы не побоялись пройти долгий путь, чтобы насладиться Tarte des demoiselles Tatin — «пирогом двух барышень Taten».Теперь члены Братства поклонников этого шедевра отвечают за восстановленное здание. До сих пор в качестве экспоната музея посетители демонстрировали дровяную печь с голубой отделкой, в которой был запечен первый экземпляр пирога. Для привлечения туристов местные повара совершают настоящие чудеса. Так появился самый большой в истории татенский пирог с яблоками, диаметр которого составлял два с половиной метра. Когда повара превратили это творение, оно осталось загадкой.

Ингредиенты для тарты

Этот классический яблочный пирог выпекается с необычным тестом.Это, предположительно, облупленное, хотя сделать это намного легче. Но главной изюминкой десерта было не воздушное и легкое тесто, а именно начинка. Поэтому основное внимание следует уделить карамели и яблокам. Первый очень капризный, он может сгореть за секунду. С яблоками еще хуже. Никогда не знаешь до конца, как они ведут себя в духовке. Дайте слишком много сока — он замочит тесто, десерт будет выглядеть как каша. Слишком сухой тоже не подойдет. Sour? о нет! Если вы хотите испечь классический татенский пирог с яблоками, рецепт предписывает брать яблоки сорта «Ранет». Но многие кулинары не имеют ничего против других сортов. Главное, чтобы они были с плотной и сладкой мякотью. Подойдет «Гала Роял», «Голден» и даже наша «Антоновка». Что касается карамели, то для ее приготовления нужно взять настоящее сливочное масло, сахар, корицу и ваниль.

Tart Taten: слоеное тесто

Очищенные яблоки, как вы знаете, быстро чернеют на воздухе. Поэтому мы начинаем готовить наш пирог с замесом теста. Классический рецепт предполагает исключительно слоистую основу и никакой другой.Конечно, яблоки с печеньем тоже очень вкусные. И использовать готовое слоеное тесто будет довольно просто. Но это будет несколько иное блюдо, а не знаменитый французский пирог татен. Для теста нам понадобится 150 грамм сливочного масла. Оно должно быть очень холодным, поэтому необходимо поместить указанное количество на пару минут в морозильник. Двести пятьдесят грамм муки просеивают через стол через сито. Добавляем туда чайную ложку сахара и щепотку соли, смешиваем. Вынимаем масло и быстро, пока оно не нагреется, маленькими кубиками.Пальцы начинают смешивать его с мукой. Вы должны получить много маленьких крошек. Добавьте яичный желток и одну или две столовые ложки ледяной воды. Мы замешиваем тесто до однородности. Мы катим булочку, завернем ее в пищевую пленку и поставим в холодильник на полчаса. Но, если честно, десерт ничего не потеряет, если использовать слой из готового слоеного теста.

Приготовление карамели

Чтобы испечь яблочный пирог Татен, вам понадобится сковорода, которую можно поставить в духовку. Также желательно, чтобы это было антипригарное покрытие.Карамель должна быть немного горькой, поэтому важно не упустить момент. Мы берем около килограмма яблок. Для эстетического вида пирога желательно, чтобы они были одинакового размера. Чистим яблоки, снимаем сердцевину и нарезаем ломтиками. Чтобы мякоть не потемнела, посыпьте фрукты лимонным соком. Мы ставим сухую сковороду на сильный огонь. Налейте пять столовых ложек сахара. Когда он растворится и начнет пузыриться, добавьте 120 граммов масла, ванили и корицы (четверть чайной ложки).Необходимо тщательно размешать, чтобы карамель не сгорела. Снять с тарелки необходимо, когда масса станет бледно-коричневой, а в воздухе будет пахнуть обожженным сахаром. Чтобы остановить процесс термообработки, поварам рекомендуется ставить сковороду на полотенце, смоченное в холодной воде.

Еще один рецепт карамели

Можно действовать проще. Сначала растопите сливочное масло и добавьте туда указанное количество сахара, корицы и ванилина. Таким образом вы избавите свою сковороду от возможного прилипания карамели.Готовим, помешивая, около пяти минут на среднем огне, пока смесь не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. Существует очень простой рецепт, где карамелизация происходит уже в духовке. Принимаем форму для выпечки, плотно намазываем ее маслом, посыпаем сахаром, корицей и ванилью, выкладываем яблоки, накрываем слоем теста. Отправляем кастрюлю в духовку, и переворачиваем готовое изделие. Но это не будет татен с яблоками.

Открытый яблочный пирог тарт – рецепт с фото

Пирог тарт с начинкой из яблок получается в меру сладкий, с легкой кислинкой. Традиционно его выпекают на песочном тесте, имеющем натуральный вкус и лишенном добавок в виде сахара или соли.

Сейчас это трудно поверить, но в моей жизни был такой случай. Когда я однажды увидела на кулинарном сайте в названии блюда слово «тарт», то я решила, что автор сделал ошибку, и правильно следовало бы написать «торт». И хорошо, что моя тактичность не допустила указать автору на ошибку, а то не избежать было мне позора в моей неграмотности. Это теперь я кулинарно подкована и знаю, что тарт – это один из разновидностей открытых пирогов с основой из песочного теста без использования при его замесе сахара и соли. Тарт – это всегда вкусно, а я яблочный тарт вкуснее вдвойне. Ароматная рассыпчатая основа, ломтики яблок, словно тонкие кружева, в нежной кремообразной заливке с ароматом миндаля… Элегантно, красиво, а если его испечь в форме «сердца», то еще и настраивает на романтическую волну! Подарите себе и близким вкусное настроение, приготовив яблочный пирог тарт!

Информация о рецепте

Кухня: Французская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 12.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 170 г
• разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
• сливочное масло – 100 г
• миндаль очищенный – 30 г
• вода холодная – около 2-х ст. л.

для заливки:

• молоко сгущенное – ½ банки
• яйцо куриное – 1 шт.
• желток – 2 шт.
• миндальный сироп – 2 ст. л.

для начинки:

• яблоки среднего размера – 4-5 шт. (около 300 г).

Приготовление:

1. Очищенный миндаль измельчить в муку при помощи кофемолки.
2. В глубокую чашку просеять пшеничную муку, добавить разрыхлитель для теста, миндальную муку и хорошо перемешать.
3. Сливочное масло, желательно комнатной температуры, нарезать кубиками и добавить в мучную смесь. Чистыми руками тщательно перетереть сливочное масло с мучной смесью в «мокрую» крошку».
4. В получившуюся «мокрую» крошку добавить холодную воду и замесить эластичное тесто. Если тесто не замешивается, то добавить еще воды.
5. Тесту придать форму шара, завернуть в пищевую пленку и поместить на 30 минут в холод.
6. Приготовить заливку. Для этого в небольшую чашку налить необходимое количество сгущенного молока, добавить миндальный сироп, яйцо и желтки, хорошо перемешать венчиком до однородности.
7. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать семенную коробочку. Нарезать яблоко на тонкие дольки. Для этого, конечно же, лучше использовать специальную овощерезку, но если ее нет, то смело используйте острый нож.
8. Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт, рассчитывая размер, чтобы можно было выложить в форму для выпечки и сделать бортики.
9. Раскатанный пласт теста выложить в форму, равномерно распределяя его, вылить приготовленную для тарта заливку, по кругу (или как душа пожелает) выложить яблочные дольки.
10. Выпекать тарт в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до загустения заливки и зарумянивания теста.
11. Готовый яблочный тарт вынуть из духовки, дать заливке полностью застыть, вынуть аккуратно из формы для выпечки на блюдо, нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Испеченный, еще горячий тарт можно покрыть глазурью, используя абрикосовое или малиновое варенье.
• Выложить яблочные дольки можно, например, свернув их, используя несколько штук, в «розочку».
• Такая выпечка не обязательно может быть сладкой. Вот рецепт тарта с мясным фаршем и помидорами.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Французский яблочный пирог от Александра Селезнева — Vinegrette

UPD к рецепту от 06. 11.2016.

Яблочная выпечка — наверное, самая популярная и любимая и у нас, и во многих других странах. Яблоки доступны, в общем-то, почти круглый год, недороги, полезны и вкусны. И сегодняшний рецепт — ода этому прекрасному фрукту.

Сегодня не будет никаких шарлоток, пирожков или даже тартов. Сегодня это будет весьма необычный и вкусный пирог, за который будет не стыдно перед гостями, которые наверняка будут спрашивать у вас рецепт этого чуда. А секрет очень по-французски прост — нежные запеченные яблоки с легкой коньячной пропиткой и легкое ореховое безе, отзывающееся легким хрустом при разрезании и тающее во рту. Ничего сверхъестественного, казалось бы, но только до тех пор, пока вы не попробуете кусочек.

В общем, сегодня еще один рецепт, отснятый давно и непонятно почему залежавшийся так долго в черновиках, за который нужно поблагодарить Александра Селезнева — французский яблочный пирог, безупречный и потрясающе вкусный. И, к слову, ореховое безе получилось даже у меня, у которой пока с ними отношения не очень. Найдите повод, любой, будь то день рождения любимой кошки или годовщина свадьбы, да просто позовите в гости дорогих людей и побалуйте себя кусочком-другим этого пирога.

На коржи:

Белки	7 шт
Сахар	75 г
Мука	2 ст. л.
Жареный фундук	190 г
Лимонный сок	от 1/2 лимона
Сахарная пудра	180 г

Яблочная начинка:

Источник: мастер-класс Александра Селезнева, «Кулинарная звезда»

Приготовление:
1. 180 г фундука измельчите до состояния практически муки, но чтобы все же частицы орехов ощущались.

2. Добавьте сахарную пудру и муку, перемешайте, временно отставьте в сторону.

3. В белки добавьте лимонный сок и начните взбивать. Как только начинает образовываться пена, постепенно засыпьте сахар и взбейте все в пышную пену с крепкими пиками.

4. Аккуратно, в несколько подходов, добавьте в белки орехово-мучную смесь, размешайте чисто для смешения ингредиентов, довольно быстро.

5. Противень застелите бумагой для выпечки, кольцо от формы для выпечки смажьте растительным маслом. Поставьте кольцо на противень, выложите в него половину теста, аккуратно разровняйте, киньте несколько орешков и осторожно уберите кольцо. На противне останется красивый белковый корж. Повторите операцию со вторым коржом (понадобится 2 противень).

6. Уберите коржи запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. Когда это время пройдет, уберите верхний корж, а нижний поднимите повыше минут на 5-7, чтобы подрумянился. Готовые коржи оставьте на противне и дайте остыть.

7. Для начинки разрежьте яблоки сначала на 4 части, снимите кожуру и очистите от сердцевины, а затем каждую четвертинку разделите еще на 2 дольки. Нарезанные яблоки сложите в миску с водой и лимонным соком, чтобы они не потемнели.

8. Противень снова застелите бумагой, выложите яблоки рядами, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром, а потом запеките в духовке все при тех же 180 градусах 30 минут.

9. Готовые яблоки достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.

10. Один из остывших коржей аккуратно перенесите на блюдо или подставку, выложите по кругу яблочные дольки, кисточкой смажьте их коньяком и накройте вторым коржом.


11. Готовый пирог украсьте остатками яблочных долек, листиком мяты и, при желании, красной смородиной. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю!

Тарт Татен — французский яблочный пирог.

Осень пахнет корицей и яблочным пирогом! 

Самое время испечь ароматный тарт Татен)

Ингредиенты

Слоеное рубленное тесто:

• 200 гр. муки
• 100 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• 5 столовых ложек ледяной воды

Начинка:

• 75 гр. сливочного масла
• 150 гр. сахара
• 1 кг яблок

Готовим тесто

В миску высыпаем муку и щепотку соли. Достаем масло из холодильника, обваливаем в муке. И натираем на крупной терке небольшими порциями, периодически перемешивая  натертое масло с мукой.

Добавляем ледяную воду и делаем замес. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению начинки.

Подготовим яблоки: срезаем кожуру, удаляем сердцевинки, разрезаем на четвертинки.

Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло. После того, как масло растопилось, высыпаем сверху равномерным слоем сахар. Ждем пока сахар станет карамельного цвета. Добавляем наши яблочки. И оставляем минут на 10-15 карамелизироваться.

Сборка тарта Татен:

Берем стеклянную форму (у меня форма диаметром 24 см). Перекладываем туда наши карамелизированные яблочки. Тесто раскатываем в пласт толщиной  5-7 мм, диаметр пласта должен быть чуть больше диаметра формы. 

Накрываем яблоки, края теста подворачиваем внутрь. Таким образом получится небольшой бортик по краю тарта. 

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов. По времени 20-25 минут. Ориентируемся на свою духовку.

Достаем форму и пока пирог еще горячий, переворачиваем его на блюдо. Присыпаем сверху корицей … и вуаля..тарт Татен готов!

Можно заваривать вкусный чай и наслаждаться…

Приятного аппетита!

На заметку

Рекомендую сразу  приготовить двойную порцию слоено-рубленного теста. Одну часть вы используете сразу, а вторую можно убрать в морозилку. И в следующий раз, когда вам захочется порадовать близких вкусным пирогом, тесто будет уже готово.

Еще один  рецепт вкусного творожного пирога ждет вас здесь.

Французский яблочный пирог Тарт Татен (Tarte Tatin)

французский яблочный пирог тарт татен

Ничто так не согревает прохладным вечером, как ароматный чай с домашней выпечкой. Тепло и любовь близких, приятный и знакомый фильм, и огоньки елочки, что так празднично сверкает в углу. Французский яблочный пирог тарт татен прекрасно вписывается в эту атмосферу. Пирог, в котором яблоки запекаются в карамели с хрустящим песочным тестом… ммм, мой любимый вариант. Яблоки становятся мягкими, пропитанными сладкой тягучей карамелью янтарного цвета, они тают во рту, а тесто…ох, оно как никакое другое, прекрасно подходит, честно, это невероятно! И если раньше я кричала о своей нелюбви к выпечке с яблоками, то сейчас она развеялась с треском, окончательно и навсегда.

Тарт Татен — знаменитый французский пирог-перевертыш. Как известно, Тарт Татен появился по ошибке. Хозяйка отеля готовила десерт и в спешке поставила на плиту посуду с яблоками и сахаром, не заметив что плита раскаленная и сахар начал подгорать с яблоками. Спасать ситуацию было некогда, поэтому она накрыла карамельные яблоки тестом и запекла пирог. После выпечки просто перевернула его и карамельные яблочки оказались сверху. Вот такая история, которую каждый вспоминает готовя тарт Татен на своей кухне.

Как и все гениальное, этот пирог прост как в приготовлении, так и в ингредиентах для него. Яблоки, сахар, масло и мука — но то что получается в итоге, превышает все ожидания!

1. Приготовим тесто для тарта. Просейте муку, на муку порежьте маленькими кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте масло с мукой, пока все не превратится в мелкую крошку

2. Постепенно добавляя очень холодную воду, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник

3. Тем временем, подготовим начинку. Яблоки очистите от кожуры и аккуратно нарежьте крупными дольками. В сковороде разогрейте 70 г сливочного масла

4. Когда масло растопиться, равномерно высыпьте сахар по всему диаметру сковороды. Немного увеличьте огонь и дождитесь пока весь сахар растопиться и приобретет легкий карамельный оттенок. Затем снимите с огня (чтобы сахар не подгорел) и выложите яблоки в карамель. (Я буду готовить тарт татен и запекать в этой же сковороде, поэтому яблочки сразу выкладываю аккуратно) Посыпьте яблоки корицей и не помешивая, карамелизируйте на среднем огне в течении 10-15 минут

5. Когда яблоки закарамелизовались, переложите их в антипригарную форму для выпечки, красиво разложив их по дну формы и полив карамелью. (Я готовлю в этой же сковороде, очень удобно) Тесто раскатайте в круг, немного больше диаметра формы для выпечки, и накройте яблочки сверху. Края теста можно завернуть во внутрь. Сделайте несколько проколов в тесте для выхода воздуха. Выпекайте тарт татен в разогретой до 200°С (400 F) духовке, в течении 30-40 минут

6. После выпечки сразу же переверните тарт на тарелку. Подавать лучше всего теплым, с шариком ванильного мороженного или взбитыми сливками

Сладкой вам жизни, готовьте с любовью и кушайте с удовольствием! Буду рада, если поделитесь своими любимыми рецептами выпечки с яблоками.

• мука — 200 г
• масло сливочное — 100 г
• вода ледяная — 6 ст. л

• яблоки — 1 кг
• сливочное масло — 70 г
• сахар — 120 г
• корица — 1 ч.л

1. Приготовим тесто для тарта. Просейте муку, на муку порежьте маленькими кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте масло с мукой, пока все не превратится в мелкую крошку.
2. Постепенно добавляя очень холодную воду, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник.
3. Тем временем, подготовим начинку. Яблоки очистите от кожуры и аккуратно нарежьте крупными дольками. В сковороде разогрейте 70 г сливочного масла.
4. Когда масло растопиться, равномерно высыпьте сахар по всему диаметру сковороды. Немного увеличьте огонь и дождитесь пока весь сахар растопиться и приобретет легкий карамельный оттенок. Затем снимите с огня (чтобы сахар не подгорел) и выложите яблоки в карамель. (Я буду готовить тарт татен и запекать в этой же сковороде, поэтому яблочки сразу выкладываю аккуратно) Посыпьте яблоки корицей и не помешивая, карамелизируйте на среднем огне в течении 10-15 минут.
5. Когда яблоки закарамелизовались, переложите их в антипригарную форму для выпечки, красиво разложив их по дну формы и полив карамелью. (Я готовлю в этой же сковороде, очень удобно) Тесто раскатайте в круг, немного больше диаметра формы для выпечки, и накройте яблочки сверху. Края теста можно завернуть во внутрь. Сделайте несколько проколов в тесте для выхода воздуха. Выпекайте тарт татен в разогретой до 200°С (400 F) духовке, в течении 30-40 минут
6. После выпечки сразу же переверните тарт на тарелку. Подавать лучше всего теплым, с шариком ванильного мороженного или взбитыми сливками.

Читайте также:

Обалденные фото! Прям так и хочется быстрее испечь)

Большое спасибо, все настолько просто, что можно прям сейчас брать и печь)

Да… И фотографии потрясающие! Браво, Виктория! ))

Не первый раз вижу такую чудесную чугунную сковороду ) В Москве такую не купишь, не знаете, Вика? ))

Думаю они есть в Москве тоже, в интернет магазине точно можно купить

Да, чугунная сковорода — ВЕЩЬ!!)) а как вы ухаживаете за ней и какие действия нужно провести с новой сковородой, которая еще не проверена временем? как правильно закалить итд?

Добрый день,я не особо профи в кулинарии, учусь))))

Приготовила пирог..Старалась следовать рецепту,но карамель подгорела.. вот думаю,что не верно

Сахар считается растопленным, когда нет крупинок?

Можно подробнее про раздел с карамелью)время, температура..

Лучшее что вы можете сделать это растопить масло на слабом огне, высыпать в него сахар, немножко увеличить огонь, дождаться как только сахар начнет становится коричневым где-то в одном месте сразу же снять с огня и перемешать все, этой температуры разогретой сковороды должно хватить чтобы сахар весь растопился и стал карамельного цвета. Если все еще будут оставаться крупинки сахара это не страшно, они растопятся когда вы уже положите яблочки и будете их томить в карамели

Спасибо, Вика, нашла ))) Я так долго мечтала о ней ) А у вас какого диаметра на фото? ))

у меня такая вот средненькая, 10.25 дюймов, это где то 25 см в диаметре

Вика, я прям ощущаю этот аромат и вкус! спасибо!

У меня муж тоже кричит о нелюбви к выпечке с яблоками: «Лучше уж вообще ничего не добавлять, чем яблоки»)

Посмотрим, как теперь запоет)) Спасибо!!

Спасибо большое! Надеюсь ему понравится, мы этот пирог быстро умяли, вкуснючий

Как всегда, как к тебе зайдёшь, всё выглядит изыскано и вкусно, прям так и хочется в холодную зиму, к тебе на чаёк на пирог) У тебя на сайте уютно и вкусно! И прям как-будто бы запахи начинаешь ощущать когда видишь такую красоту)

Спасибо большое милая, значит все не зря, не зря стараюсь☺️☺️☺️

Спасибо, отличный рецепт

Рада, что вам понравилось!

Приготовила тарт по вашему рецепту! Честно говоря, очень пережевала, что не получиться так красиво, но, благодаря подробному описанию, вышло очень красиво и вкусно и, самое главное, очень легко! Спасибо за рецепт! Завтра буду пробовать хачапури по вашему рецепту!

Как я рада что у вас все получилось, думаю и хачапури будут вкусными)

Виктория! Спасибо за такой простой и приятный рецепт!

Это действительно очень вкусно.

Готовили вместе с любимым. У нас тоже чугунная сковорода. Правда, мы пережарили сахар и взяли меньше яблок, чем указано в рецепте)))) Но всё равно получилось объеденье, только не так красиво как у Вас. Теперь хотим приготовить хачапури.

спасибо большое, я и сама этот тарт обожаю, очень просто кажется по продуктам, но получается вкуснота

Абалденный тарт! Съели не успев даже сфоткать:)) спасибо!

как это приятно слышать)))

Привет! Меня зовут Вика. Добро пожаловать на мою онлайн кухню. Я рада поделиться с вами любимыми рецептами моей семьи с простой пошаговой инструкцией читать далее

Популярное на этой неделе

Вкусные голубцы с фаршем

Шоколадный торт «Соблазн»

Фаршированный перец

Торт Наполеон со сгущенкой

© Виктория Урмач, 2011-2017 г

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права. Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование рецептов и фотографий без предварительного согласия правообладателя.

Рецепт французского яблочного торта | РАЗВЛЕЧЕНИЯ С БЕТОМ

В сезон яблок нет ничего более впечатляющего, чем рецепт классического французского яблочного тарта. Это один из моих любимых рецептов десертов , который так же красив, как и восхитителен! Яблочные пироги приготовить проще, чем вы думаете, и гости всегда будут думать, что вы купили их в модной французской пекарне! Это так впечатляет!

Ищете другие рецепты яблок? Вам также может понравиться мой «Надежный яблочный пирог » или мой Apple Crisp в чугунной сковороде .Оба одинаково вкусны!

В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар, а затем медленно добавляйте масло, пока не образуется крупная мука. Поскольку у этого пирога такой красивый рифленый край, я трачу время на то, чтобы замесить тесто в кухонном комбайне. В результате получится более нежная корочка и более красивое тесто.

Затем вы добавите взбитое с ледяной водой яйцо, и получится тесто. Выдавите тесто в диск, затем заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Если заморозить тесто, корочка не сядет во время выпечки.

Пока тесто остывает, можно приготовить компот из яблок. Если вы очень спешите, вы также можете заменить домашний яблочный компот на купленное в магазине яблочное пюре.

Да! После приготовления заверните его в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу и заморозьте.Затем разморозьте тесто, поместив его на ночь в холодильник для размораживания.

Пирог имеет только нижнюю корочку, а пирог имеет нижнюю корочку, а также верхний слой теста поверх начинки. Лично я считаю, что яблочные пироги обычно более элегантны, за это можно благодарить французов.

В то время как яблочный пирог имеет тенденцию быть более деревенским. Оба одинаково вкусны, так что все зависит от типа презентации, которую вы хотите.

Второй шаг к этому французскому яблочному пирогу — яблочный компот, который придает чудесную домашнюю сладость этому терпкому рецепту.

Наилучший сорт яблока для выпечки зависит от того, насколько терпко вы любите яблоки и для чего оно используется. Лично для большинства рецептов с яблоками этот яблочный пирог включен, я предпочитаю яблоко Гала.Они сладкие, и для придания им сладости не нужно много времени на приготовление.

Другие хорошие яблоки для выпечки — Golden Delicious, Granny Smith и Honey Crisp.

Вы будете готовить яблоки в кастрюле с толстым дном с сахаром, корицей, лимонным соком и яблочным соком в течение примерно 10 минут.

Когда яблоки станут мягкими, можно размять яблоки вилкой до образования грубого компота.

Расположение яблок на яблочном пироге — вот что делает этот десерт поистине «зрелищным».Здесь вы можете позволить своему артистизму процветать! Не буду лгать, это требует времени, но все это не сложно, и результат стоит затраченных усилий!

Если вы хотите рецепт, который будет немного быстрее, но не менее впечатляющим, попробуйте мой рецепт Easy Pear Tart. У этого тот же «узор улиток», но он сделан из слоеного теста, и все складывается в мгновение ока!

Нарезка яблок — это ключ к тому, чтобы все яблоки были примерно одинакового размера.Это поможет вам украсить яблоки более декоративным образом.

После очистки яблок от кожуры лучше всего начать с обрезания всех 4 сторон яблок. Я считаю их «яблочными щеками». У вас останется квадратная сердцевина.

Конечно! Если вы хотите сэкономить время, не стесняйтесь оставлять кожицу на яблоках и нарезать их ломтиками. Это на самом деле придаст вашему пирогу довольно яркий красный оттенок и будет немного напоминать мой рецепт Easy Pear Tart , который сделан по аналогичному «образцу улиток» и оставляет кожицу на нем.

Затем положите каждую из четырех сторон яблока на плоскую сторону и нарежьте яблоки тонкими ломтиками так, чтобы каждый ломтик был толщиной около & frac18; «. Яблоки нужно нарезать тонкими ломтиками, чтобы они быстро приготовились.

Это помогает сделать нож с небольшими зазубринами. Зазубренный нож будет захватывать яблоко таким образом, чтобы помочь стабилизировать его, что приведет к получению однородных ломтиков.

Затем вы можете покрыть форму для торта тестом и обрезать края так, чтобы они были на одном уровне с формой.

Разровняйте компот до дна торта. Для достижения наилучших результатов вы также захотите приобрести форму со съемным дном для торта . Это позволит вам легко выпустить пирог и продемонстрировать декоративную гофру после его выпекания. (Эта ссылка ведет на Amazon, где мне выплачивают компенсацию за товары, продаваемые бесплатно для потребителя)

Разница между формой для пирога и формой для торта заключается в форме и глубине.Кастрюли для торта обычно имеют более крутые стороны и более мелкие, чем формы для пирогов. Большинство кастрюль для торта — металлические, с рифлеными стенками. У лучших есть съемное дно, чтобы пирог после выпекания было легче извлекать.

СОВЕТ: Убедитесь, что ваш компот полностью остыл, прежде чем добавлять его в пирог, иначе он растопит охлажденное тесто!

Самый простой способ украсить яблочный пирог — начать с внешнего периметра торта, добавив ломтики яблока по всей банке, слегка перекрывая яблоки, и убедившись, что они одинаковой высоты.

СОВЕТ: Убедитесь, что дольки яблока одинаковой высоты. Это добавит красоты вашему пирогу. Вы можете отрезать плоскую нижнюю часть яблока, чтобы при необходимости сделать их короче.

Продолжайте добавлять яблоки в шахматном порядке в каждом ряду, чтобы создать более декоративный узор.

Как только вы доберетесь до центра, у вас будет небольшая дыра.

Затем заполните это отверстие двумя тонкими, как бумага, ломтиками яблока, слегка согнутыми в противоположных направлениях.Это создаст иллюзию декоративной розы в центре.

Затем посыпьте сверху белым сахаром, чтобы яблоки стали карамелизироваться при запекании.

Если вы думаете о рождественском утре, вы можете приготовить более простой вариант этого пирога с моими French Apple Breakfast Pastries . Всегда поражает толпу!

Для начала вы запечете яблочный пирог при температуре 400F (200C), тесто застынет, затем уменьшите температуру до 350F (175C) и продолжите выпечку.

Запуск при более высокой температуре позволяет пропустить этап «выпечки вслепую» в этом рецепте торта и предотвращает чрезмерную усадку оболочки торта. Только не забудьте снизить температуру! (подробные инструкции ниже!)

Отличительной чертой классического французского яблочного торта является блестящая начинка. Этого можно добиться, нагрея яблочное желе или абрикосовое желе в микроволновой печи, а затем смазать пирог жидким желе после его выпекания.

Я предпочитаю абрикосовое желе, потому что я думаю, что оно добавляет сверху приятный сладко-терпкий вкус. Только убедитесь, что взяли желе (прозрачное и гладкое), а не «джем», в котором есть кусочки целых фруктов, и он будет слишком толстым для чистки.

Перед подачей лучше всего оставить яблочный пирог при комнатной температуре. можно подавать с домашними взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Лично я бы не стал замораживать яблочный пирог, потому что яблоки не так хорошо размораживаются.Вместо этого заморозьте тесто и компот и разморозьте их в холодильнике за день до того, как вы собираетесь испечь пирог.

• Сделайте пирог за 1–3 дня до этого и поставьте в холодильник ИЛИ приготовьте за неделю до этого, заморозьте и разморозьте на ночь в холодильнике.
• Сделайте компот за 1-3 дня до этого. Дать остыть и поместить в холодильник
• Сделайте взбитые сливки за день до этого и храните в холодильнике
• Утром или накануне соберите и испеките пирог.Дайте ему остыть в жестяной банке.
• Держите пирог при комнатной температуре неплотно накрытым фольгой, слегка натянутым так, чтобы фольга не касалась желейного покрытия
• Держите пирог в жестяной банке до подачи на стол. Это предотвратит высыхание теста
• За несколько минут до подачи переложите пирог на подставку для торта и подавайте со взбитыми сливками!

Рецепт французского яблочного торта

Доходность: обслуживает 8

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 2 часа 35 минут

Произведите впечатление на своих друзей и семью этим классическим рецептом французского яблочного тарта, идеально подходящего для развлечения.Намного проще, чем кажется!

Состав

ДЛЯ КОРЫ

• 1 ¼ чашки муки (150 г)
• 1 столовая ложка сахара (12 г)
• ¼ чайной ложки соли (1,5 г)
• 1 палочка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками (120 г)
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки ледяной воды (30 мл)

ДЛЯ КОМПОТ:

• 3 гала-яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кусочками
• 2 столовые ложки сахара (25 г)
• ¼ стакана яблочного сока (60 мл)
• ¼ стакана воды (60 мл)
• & frac18; чайная ложка корицы (2 г)
• цедра 1 лимона

ДЛЯ ДОПОЛНЕНИЯ:

• 2 гала-яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками & frac18; «тонкий
• ½ чайной ложки сахара (2 г)
• 2 столовые ложки абрикосового джема, нагретого до жидкого состояния (30 мл)
• сок ½ лимона

ДЛЯ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ:

• 2 стакана жирных сливок (480 мл)
• 2 столовые ложки сахарной пудры (13 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)

Инструкции

1. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, соль и сахар и взбейте до однородности.И по несколько кубиков масла, быстро пульсируя, пока тесто не станет похожим на грубую муку. Яйцо взбить с водой. Добавьте яичную смесь, медленно, пульсируя, пока тесто не станет однородным. Выверните на посыпанную мукой поверхность и скатайте в шарик, а затем похлопайте по диску. Оберните диск полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут (или положите в морозильную камеру на 10).
2. Тем временем поместите кусочки яблока, сахар, сок, воду, корицу и цедру в кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 10 минут.
3. Варить на медленном огне без крышки, пока большая часть жидкости не испарится. С помощью вилки замаскируйте яблоки в пасту. Дайте полностью остыть, по мере остывания он загустеет.
4. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и поместите в 9-дюймовую форму для торта. Выложите один слой компота на дно и поместите в морозильную камеру, пока готовите яблоки.
5. Яблоки очистите от кожуры, сердцевинку и нарежьте очень тонкими ломтиками толщиной около & frac18; «. Выложите в миску и залейте лимонным соком, чтобы не поджарить.
6. Достаньте пирог из морозильной камеры.При размещении яблок идея состоит в том, чтобы создать узор улиток. Начинайте снаружи и продвигайтесь к центру. Сложите каждое яблоко срезанной стороной вниз, одно слегка перекрывая другое, обходя пирог по всему периметру, пока не дойдете до центра.
7. Затем поместите два очень тонких яблока в центре, изогнутые и обращенные друг к другу, чтобы образовалась небольшая «розетка». Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как это делается.
8. Затем посыпьте яблоки ½ чайной ложки (2,5 мл) или сахаром.
9. Выпекайте при 400F (200 c) в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 350 F (175 c) и запекайте еще 20 минут или до золотистого цвета. Затем поместите под жаровню на 1-2 минуты, пока яблоки не начнут слегка обугливаться.
10. Поместите варенье в микроволновую печь и нагрейте на высокой температуре в течение 15 секунд или пока оно не растает. Смажьте пирог джемом, чтобы придать ему красивый блеск. И вуаля!
11. Подавать с ванильным мороженым или ложкой домашних взбитых сливок.
12. Для взбитых сливок поместите все ингредиенты в емкость электрического миксера и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков.

Банкноты

Перед этим убедитесь, что компот полностью остыл, иначе охлажденное тесто расплавится.

Запуск при более высокой температуре позволяет пропустить этап «выпечки вслепую» с этим пирогом и предотвращает чрезмерную усадку оболочки пирога. Только не забудьте снизить температуру!

Этот пирог лучше всего подавать в день его приготовления. Однако вы можете подготовить компоненты заранее, чтобы сэкономить на «день подготовки».

Вот план игры.

• Сделайте пирог за 1–3 дня до этого и поставьте в холодильник ИЛИ приготовьте за неделю до этого, заморозьте и разморозьте на ночь в холодильнике.
• Сделайте компот за 1-3 дня до этого. Дайте остыть и поместите в холодильник.
• Сделайте взбитые сливки за день до этого и храните в холодильнике.
• Утром или накануне утром соберите и испеките пирог. Дайте ему остыть в жестяной банке.
• Держите пирог при комнатной температуре, неплотно накрытый фольгой, слегка натянутый так, чтобы фольга не касалась желейного покрытия.
• Держите пирог в жестяной банке до тех пор, пока он не будет готов к подаче на стол.Это предотвратит высыхание теста.
• За несколько минут до подачи, переложите пирог на подставку для торта и подавайте со взбитыми сливками!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт простого французского яблочного торта

Нужен простой десерт, который по-прежнему впечатляет? Этот простой рецепт французского яблочного торта — вот где оно есть! Домашнее грубое слоеное тесто выпекает до слоеного маслянистого совершенства со сладкой, нарезанной тонкими ломтиками свежей яблочной начинки.Нанесите абрикосовую глазурь, посыпьте сахарной пудрой и ожидайте всех комплиментов (поверьте, они идут).

Французский яблочный пирог

Сегодня четверг! Мы добрались до кануна выходных. Не знаю, как вы, но эта неделя была размытой, и я действительно шокирован, что мы уже почти закончили выходные, не говоря уже о том, что приближается конец сентября (ЧТО, КАК).

Отчасти хаос этой недели проистекает из того, что мы с Эллиоттом собираемся на неделю в отпуск на Карибские острова.Мы собираемся в круиз на семь ночей, чтобы отпраздновать нашу 10-ю годовщину свадьбы (которая была в июне), и Я НЕ МОГУ ЖДАТЬ. Мне уже снятся сине-зеленые воды и мягкий песок и все напитки с зонтиками в них.

Но меня также очень радует ситуация с падением, с которой мы сталкиваемся дома. Хотя эта неделя, в частности, в Миннеаполисе, была жаркой и парной, листья все еще меняют цвет, а некоторые ночи были прохладными и свежими, и мне это очень не понравилось.Я еще не заставил себя заказывать PSL, но поверьте, это скоро произойдет.

Этот французский яблочный пирог — еще одно празднование падения всех вещей в десертной форме. Если вы видели мой недавний пост о том, как приготовить грубое слоеное тесто с нуля, вы знали, что этот рецепт скоро появится. Это, безусловно, самое простое лакомство, которое можно приготовить из домашнего слоеного теста, и вы не разочаруетесь. Каждый кусочек слоеный, маслянистый и сладкий, все вкусы сочетаются друг с другом, ох, как красиво.

Как приготовить французский яблочный пирог

Так как же именно приготовить это вкусное угощение? Сначала приготовьте тесто, которое, как вы знаете, собирается всего за 30 минут.Пока тесто остывает, подготовьте яблоки. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник или квадрат, сверху положите яблоки, затем посыпьте сверху сахаром и холодным маслом.

Выпекайте все до тех пор, пока тесто не станет воздушным, слоеным и золотистым, а яблоки не станут мягкими, затем смажьте верх абрикосовым или яблочным желе для красивого вида и добавления аромата. При желании посыпьте сахарной пудрой и подавайте тарт кусочками, в теплом или комнатной температуре. Это действительно так просто! Мне просто нравится, когда такое случается.

Советы по приготовлению лучшего французского яблочного пирога

Я изложил несколько советов в разделе «Примечания» рецепта ниже, но для предварительного просмотра:

1. Используйте любое яблоко, которое вам нравится, с хорошей пропечкой. Примеры включают Granny Smith (которую я использовал здесь), Honeycrisp, Pink Lady или Braeburn. Никогда, никогда не используйте яблоки Red Delicious (просто, фу).

2. Если вы не любите домашнее грубое слоеное тесто, можете смело использовать готовый замороженный лист из слоеного теста из магазина!

3.Замените сахарную пудру специями с корицей или яблочным пирогом для дополнительного аромата. Ням.

4. Я не рекомендую хранить этот пирог после того, как он был приготовлен, поэтому не забудьте съесть его день в день для достижения наилучших результатов.

На этой ноте, через пару дней я отправляюсь в плавание! И как только я вернусь в город, можете поспорить на свой самый низкий доллар, я буду печь этот пирог снова, чтобы отпраздновать все великолепие осени.

Описание

Самый простой рецепт легкого французского яблочного пирога с грубым слоеным тестом, свежими яблоками, сахаром, маслом и желейной глазурью.Это идеальный десерт для званого ужина или свидания!

• 1 рецепт Грубое тесто для слоеного теста
• 4–5 небольших яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
• 1/2 стакана сахарного песка
• 4 столовые ложки (1/2 стика) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1/4 стакана абрикосового или яблочного желе
• 1 столовая ложка воды или рома
• Сахарная пудра для начинки (по желанию)

1. Нагреть духовку до 400 ° F.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой.
2. Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до образования грубого прямоугольника 10 × 14 дюймов или квадрата 12 × 12 дюймов, в зависимости от того, какой вид вы хотите получить. Используйте линейку и небольшой нож или нож для пиццы, чтобы обрезать края ровно. Осторожно переложить тесто на подготовленный противень.
3. Выложите яблоки декоративно (или в деревенском стиле, если это вам больше нравится) в один слой поверх теста, слегка перекрывая друг друга. Равномерно посыпьте яблоки сахаром; Сверху равномерно засыпать нарезанным кубиками сливочным маслом.
4. Выпекать от 35 до 45 минут или до тех пор, пока тесто не станет пышным и золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими и не начнут подрумяниваться по краям. Лопаткой аккуратно переложите пирог на сервировочную тарелку.
5. В небольшой миске нагрейте абрикосовое желе и воду (в микроволновой печи или на плите) до тех пор, пока они не станут теплыми; взбить до однородной массы. Смажьте смесь тонким ровным слоем поверх торта. При желании посыпать сахарной пудрой. Подавать теплым или комнатной температуры. Пирог лучше всего подавать в день его приготовления.

Банкноты

• Лучшие яблоки для этого рецепта — те, которые хорошо держат форму для запекания.Для более мягкого и менее сладкого вкуса используйте Granny Smith; для более интенсивной сладости выберите Honeycrisp.
• Вы можете заменить грубое слоеное тесто на 1 лист замороженного купленного в магазине слоеного теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Если одна сторона теста начинает сильно надуваться во время выпекания, проткните ножом небольшую щель, чтобы выпустить воздух.
• Яблочный сок, скорее всего, пригорит о края противня, но не волнуйтесь! Сам пирог подойдет.
• Этот рецепт заимствован у королевы Ины Гартен.

Ключевые слова: слоеное тесто яблоко, тесто яблочное, тесто яблочное по-датски, тесто грубое слоеное, тесто слоеное

Самый простой французский яблочный пирог

Этот рецепт французского яблочного пирога — простота в лучшем виде: масляное тесто + неочищенные, нарезанные тонкими ломтиками яблоки + посыпка сахара + несколько подушечек сливочного масла. Это оно! Это так просто, так красиво и так вкусно .

Несколько недель назад я наткнулся на фотографию яблочного торта в ресторане Сары Коупленд Every Day is Saturday , который остановил меня. Во-первых, это было потрясающе. Но во-вторых, на яблоках была кожица!

Я ВСЕГДА очищаю яблоки для пирогов, пирогов, галет и тому подобного, но: , может быть, , эта фотография заставила меня задуматься, Мне не пришлось?

Оказывается: нет.

В прошлое воскресенье для местного мероприятия я приготовил, как и планировал, два галетта с яблоком и франжипаном , одного из моих самых любимых осенних десертов. С дополнительным кругом теста, который у меня был под рукой, я покрутил пирог с неочищенными яблоками.

Результат? С чего начать?

Красота французского яблочного пирога…

… заключается в его простоте.

Если вы какое-то время читали, то знаете, что я всегда проталкиваю франжипан с такими десертами — я считаю, что сочетание миндального крема + слоеного теста + фруктов просто неотразимо.

Но этот пирог без франжипана так же неотразим, так же трудно передать секунды, и так же невозможно избежать срезания крошечных кусочков каждый раз, когда вы проходите мимо. И это не могло быть проще: яблоки. Сахар. Масло.

Вот и все!

Самое сложное в приготовлении этого пирога — нарезать яблоки тонкими ломтиками и удерживать яблоки вместе, когда вы нарезаете их. Я высоко оценил замечание Сары в рецепте относительно расположения ломтиков яблока: «Не переусердствуйте!» (Французский яблочный пирог , который я приготовил много лет назад и который призывал к созданию яблочных «роз», довел меня до ума.)

Но Сара права: элегантность этой презентации — сочетание случайности и единообразия. Собрать такой пирог весело, но его еще веселее съесть. Я настоятельно рекомендую взбить жирные сливки и немного посолить их, чем обычно. Сладкое с соленым, ну … c’est parfait.

Примечание. В приведенном ниже рецепте используется метод Сары для начинки, но не корочки. Ее «пирог с яблоками проще, чем пирог» призывает к приготовлению безглютеновой корочки из миндальной муки, которая выглядит и звучит прекрасно. В приведенном ниже рецепте используется мое любимое, надежное, универсальное тесто для теста для кухонных комбайнов . Он собирается менее чем за пять минут и образует чешуйчатую корочку. Бонус: слепая выпечка (по крайней мере, для этого торта) не требуется!

Как заранее приготовить французский яблочный пирог

Прошлой осенью я узнал, что можно заморозить целиком собранные невыпеченные пироги; затем выпекайте замороженные пироги прямо из морозильной камеры… размораживание не требуется.Этой осенью я попробовал этот метод с этим французским яблочным пирогом.

Результат? Пять звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Для этого рецепта просто выполните процесс до шага 5, остановившись после добавления нарезанного кубиками масла. Переложите пирог в герметичный пакет; затем поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к выпечке, приступайте к выполнению рецепта, выпекая пирог прямо из морозильной камеры (т. Е. Не нужно размораживать в холодильнике или на прилавке в течение ночи.

PS: 9 рецептов яблок, которые нужно приготовить прямо сейчас

Как приготовить французский яблочный пирог: пошаговое руководство

Сделайте тесто.Соберите ингредиенты: муку, соль, сахар, масло, ледяную воду. (Примечание. На рисунках ниже показан двойная замес теста готовится; рецепт в коробке с рецептами предназначен для одной партии теста.) Сначала взбейте вместе муку, сахар и соль.

Добавьте масло и взбейте 10 раз (примерно).

Масло должно быть размером с горошек (примерно).

Добавьте ледяную воду.

Снова взбейте 10–15 раз, или пока тесто не станет рассыпчатым, но удерживается при защемлении.

Разделите тесто на два чистых кухонных полотенца. Мне нравятся эти кухонные полотенца от Now Designs.

Соберите полотенце в сумочку нищего и сожмите его, чтобы получился круглый.

Положите один в морозильную камеру для использования в будущем.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшийся кружок в круг диаметром от 12 до 13 дюймов.

Сложите тесто на четвертинки, чтобы легко перелить в форму для торта. К сожалению, изображения заполненной формы для торта нет. К этому моменту форма для торта должна остыть в морозильной камере в течение 30 минут.

Тем временем разрежьте от 3 до 4 яблок прямо вокруг сердцевины, чтобы получились 4 «щеки». Затем нарежьте тонкими ломтиками, удерживая щеки вместе.

Наполните оболочку для тарта веерами из яблок, нарезав по мере необходимости.

Посыпать 1/4 стакана сахара.

Добавьте 1/4 стакана нарезанного сливочного масла.

Выпекать, пока края не станут слегка карамелизированными. Дайте остыть перед подачей на стол…

… или собираемся на вечеринку! Любой повод выломать Pie Box.

Описание

Рецепт теста: это единственное тесто для пирогов, пирожное, галетное тесто, выпечка, которую я использую. Это надежно. Вот пять рецептов , в которых я его использую.

Тесто можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике или приготовить за несколько недель и хранить в морозильной камере.Обычно я делаю двойную партию и замораживаю одну порцию для использования в будущем, но я написал рецепт ниже, чтобы получить одну порцию теста.

Начинка для этого французского яблочного торта вдохновлена ​​рецептом Сары Коупленд Every Day is Saturday , в котором есть прекрасный вариант без глютена.

Сохраните кусочки теста для пирога и сделайте улиток с корицей .

• 1 1/4 стакана (160 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (14 г) сахара
• 1/4 чайной ложки поваренной или кошерной соли
• 8 столовых ложек (114 г) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, соленого или несоленого
• 1/4 С.+ 1 т. (71 г) ледяной воды

• От 3 до 4 яблок, я обычно использую Honey Crisp; используйте то, что вам нравится
• 1/4 стакана (57 г) сливочного масла, соленого или несоленого
• 1/4 стакана (61 г) сахара

• 1 стакан жирных сливок
• сахар кондитерский по вкусу
• чешуйчатая морская соль, например, мальдон, если она у вас есть, кошерная или другая соль, если у вас ее нет

1. Сделайте тесто: В чаше кухонного комбайна измельчите муку, сахар и соль вместе.Добавьте в кухонный комбайн холодное масло, нарезанное кубиками. Пульсируйте с интервалом в 1 секунду, пока масло не станет размером с горошек — должно быть около 10 быстрых импульсов. Добавьте ледяную воду и еще раз взбейте около 10 раз, пока смесь не станет рассыпчатой, но не схватится при сжатии. Положите чистое кухонное полотенце на рабочую поверхность. Вылейте рассыпчатую тесто в центр. Сожмите полотенце за четыре угла и скрутите, чтобы получился кошелек нищего, прижимая тесто к кругу.
2. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круглую форму диаметром 12 или 13 дюймов.Используйте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало, и каждые несколько рулетов переворачивайте тесто. Переложить тесто в форму для торта со съемным дном. Выложить тесто на форму, обрезав края. (Сохраните обрезки; см. Примечания выше.) Перенесите в морозильную камеру на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 400ºF и поставьте решетку в центре духовки.
4. Подготовьте яблоки. Разрежьте «щеки» яблок от сердцевины на четыре части — у каждой части будет одна большая плоская сторона.Положите каждый кусок на плоскую сторону и нарежьте тонкими ломтиками, удерживая ломтики вместе. Разложите дольки вокруг торта в любом желаемом порядке, по ходу развеивая яблоки веером. Возможно, вам придется обрезать некоторые вееры для яблок по размеру.
5. Равномерно посыпать 1/4 стакана сахара и 1/4 стакана нарезанного кубиками масла. Переложите на противень с бортиками. (Я предпочитаю застелить пергаментной бумагой для облегчения очистки.) Перенесите в духовку на 35-40 минут. Я переключал духовку на конвекционную выпечку в течение последних 5-10 минут и увеличивал температуру духовки до 425ºF, чтобы получить приятную карамелизацию на ломтиках яблока.В этом нет необходимости — некарамелизированные ломтики яблока тоже вкусные, но я считаю это визуально привлекательным и вкусным.
6. Сделайте взбитые сливки. Поместите жирные сливки в чашу миксера и взбивайте до образования мягких пиков. (Вы также можете сделать это вручную, используя миску и венчик.) Добавьте кондитерский сахар — начните с 1/4 стакана и добавьте еще по вкусу. Добавьте большую щепотку морской соли и взбивайте, пока пики не станут тверже. Вкус — смесь должна быть слегка сладкой, и должна быть заметна соль, но взбитые сливки не должны иметь соленый привкус.
7. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры с ложкой взбитых сливок.

• Категория: Десерты
• Способ приготовления: Духовка
• Кухня: французская, американская

Ключевые слова: французский, яблоко, пирог, упрощенный, осень, кухонный комбайн, тесто

Легкий французский яблочный пирог | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

В этом великолепном французском яблочном пироге для удобства приготовлена ​​корочка пирога, купленная в магазине. С лентами из коричных яблок и сладкого сливочного сыра, а также с волшебным трюком для получения хрустящей корочки, этот десерт невероятно вкусен!

Я никогда не думал, что этот блог будет чем-то большим, чем хобби и / или что кто-нибудь, кроме моих детей, сестер и, возможно, нескольких (действительно) хороших друзей, прочитает его. Следовательно, в те дни я писал самые сумасшедшие (сейчас вроде как неловкие) посты.Один из них был для восхитительного немецкого десерта, который моя мама готовила под названием Кучен. Кучен, наверное, один из моих любимых десертов, ну… пока не появился этот французский яблочный пирог. Теперь я думаю, что это может быть просто жеребьевка между ними!

Этот французский яблочный пирог очень легко приготовить. Начните с того, что выложите на противень для торта купленную в холодильнике корочку для пирога. Поставьте сковороду с корочкой в ​​холодильник, чтобы она остыла, пока вы готовите слои восхитительного блюда, которым будет заполнена корочка пирога.

Приготовьте сладкую масляную крошку, растопив масло в микроволновой печи (или на плите). Добавьте муку и сахар и перемешайте вилкой до образования крупных крошек. Топпинг немного затвердеет, пока вы будете готовить другие слои.

Это восхитительный слой сливочного сыра, сделанный из размягченного сливочного сыра, сахара, яиц и ванили. Просто смешайте их все вместе, и готово. Все, что осталось, — это очистить и нарезать яблоки и смешать их с сахаром и корицей.

Сложить пирог — самое интересное. Слой пирога со смесью сливочного сыра, яблоками с сахаром и корицей, а затем венцом, маслянистой крошкой. Вы закончили свою работу, все остальное сделает духовка!

Никакой сырой корочки пирога!

Без запекания корочки для пирога (что отнимает много времени и является королевской болью для ленивых людей вроде меня) сложно получить хорошую хрустящую корочку. НО с помощью одного небольшого волшебного трюка и практически без усилий с вашей стороны вы можете сделать так, чтобы этот французский яблочный пирог имел красивую золотистую хрустящую корочку (даже на дне).

Как это работает? Просто разогрейте духовку, поставив противень на самый нижний уровень. Мне нравится покрывать руду фольгой для облегчения очистки. Когда вы будете готовы запекаться, просто испеките пирог прямо на противне. Эта нижняя корочка станет отличным стартом, а когда через 30 минут из духовки выйдет этот красивый пирог с крошкой, корочка будет идеально приготовлена. Понимаете, что я имею в виду? Практически никаких усилий с вашей стороны!

Какие яблоки лучше всего запекать?

Для французского яблочного торта можно использовать свое любимое яблоко для запекания.Какие самые лучшие? Мне очень нравятся яблоки Golden Delicious и Jonagold для запекания, но также хороши Honeycrisp, Braeburn, Cortland, Pink Lady, Mutsu (новое яблоко, похожее на Golden Delicious), Fuji, Empire и Gala. Яблоки Гренни Смит прекрасно подходят для запекания, но они не станут мягкими за короткие 30-35 минут времени выпекания этого десерта.

Это действительно идеальный осенний десерт, и, хотя его легко приготовить, он выглядит и на вкус так, как будто был произведен в прекрасной французской кондитерской.Поместите это в свой «список, который должен скоро появиться»! Я почти уверен, что он станет постоянным помощником в вашем арсенале рецептов — он точно есть в моем!

Café Советы по приготовлению легкого французского яблочного тарта

• Этот рецепт требует охлажденной корочки пирога. Такие вы найдете в длинной прямоугольной коробке, в ящике для молочных продуктов в большинстве продуктовых магазинов. Мне очень нравится Pillsbury, хотя я уверен, что есть и другие хорошие бренды. Корки поставляются в упаковке по две, но для этого рецепта торта вам понадобится только одна.Мне нравится хранить коробку с этими удобными корочками в холодильнике, так как они позволяют легко приготовить такой легкий десерт, как французский яблочный пирог, этот легкий ягодный галет или даже восхитительный пирог с заварным кремом.
• Если вы хотите приготовить этот пирог заранее:
  • Выстелить форму для торта коркой пирога, накрыть крышкой и поставить в холодильник
  • Сделайте начинку из сливочного сыра, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
  • Когда будете готовы запекать, просто очистите яблоки, нарежьте их ломтиками и приступайте к выполнению рецепта. Не забудьте предварительно разогреть духовку, поставив противень на нижнюю решетку!
• Для этого рецепта вам понадобится 10-дюймовая форма для торта со съемным дном.Эти сковороды очень удобны, их также можно использовать для пирога с заварным кремом и пикантных пирогов. Они относительно недорогие и станут хорошим подарком для тех, кто любит готовить. Мне понравился этот симпатичный медный набор с тремя сковородками разного размера.
• Если вам интересно, как снять внешнюю оболочку сковороды с самого торта после того, как он закончил выпекать, это довольно просто. Во-первых, ослабьте все края корки, которые могут застрять, с помощью небольшого ножа с тонким лезвием (небольшой нож для очистки овощей отлично подойдет).Затем просто поставьте сковороду на банку из кладовой. Подойдет любая банка, зеленая фасоль, помидоры, начинка для пирогов … Внешнее кольцо упадет, и вы останетесь с прекрасным французским яблочным пирогом с золотистой корочкой, у-у-у!
• В этом рецепте используется миндальная мука. Миндальная мука добавляет восхитительный аромат к мякишу этого французского яблочного тарта. Его можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов в отделе муки или в специализированном отделе, в котором используется не только пшеничная мука, но и другая мука.Миндальная мука производится из молотого, бланшированного миндаля (без кожуры). Она отличается от миндальной муки тем, что миндальная мука более грубая, приготовленная из молотого миндаля с кожурой. Я предпочитаю миндальную муку для этого рецепта, хотя миндальная мука тоже подойдет.
• Нет миндальной муки? Без проблем! Вы можете заменить миндальную муку дополнительной универсальной мукой.

Мысль на день:

Ищите Господа, пока Он может быть найден;
вызови его, пока он рядом.
⁷ Да оставят нечестивые пути свои
а нечестивые — свои мысли.
Пусть обратятся к Господу, и Он помилует их,
и Бога нашего, ибо Он щедро простит.
Исайя 55: 6 и 7

То, что мы ищем для вдохновения:

Нарисуй меня закрой

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Легкий французский яблочный пирог

В этом великолепном французском яблочном пироге для удобства приготовлена ​​корочка для пирога, купленная в магазине. С лентами из коричных яблок и сладкого сливочного сыра, а также с волшебным трюком для получения хрустящей корочки, этот десерт невероятно вкусен!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Количество порций: 12

Калорийность: 366 ккал

Состав

Для корочки:

• 1 корочка охлажденного пирога Мне нравится пиллсбери

Для начинки из крошки:

• 8 столовые ложки масло (Я использую соленое масло)
• ½ чашка мука общего назначения
• ¾ чашка Миндальная мука
• ¾ чашка сахар

Для слоя сливочного сыра:

• 8 унции сливочный сыр смягченный
• ¼ чашка сахар
• 1 чайная ложка ваниль
• 1 большое яйцо

Для яблок:

• 3 средние яблоки очищенные и тонко нарезанные (лучшие сорта яблок смотрите в посте)
• ¼ чашка сахар
• 1 чайная ложка Молотая корица

Инструкции

Для приготовления и корки:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F, установив противень с фольгой на самой нижней полке.Обрызгайте 10-дюймовую форму для торта кулинарным спреем. Выровняйте форму для торта с охлажденной коркой пирога, прижав ее ко дну и вверх по стенкам. Срежьте острым ножом лишнюю корку. Охладите корочку, когда будете готовить другие ингредиенты

Для начинки из крошки:

1. Поместите масло в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности в течение 1 минуты или пока масло не растает. Добавьте муку, миндальную муку и сахар и перемешайте до образования больших влажных крошек.Если смесь кажется слишком влажной, добавьте еще столовую ложку муки и перемешайте, чтобы образовались влажные крошки. Отложите в сторону.

2. Для слоя сливочного сыра:

3. Смешайте размягченный сливочный сыр и сахар в миске среднего размера. Взбейте до однородной кремообразной массы. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.

Для яблок:

1. Смешайте корицу и сахар в небольшой миске и перемешайте.Добавьте яблоки и перемешайте, чтобы покрыть яблоки сахарной смесью.

Для сборки торта:

1. Выньте форму для торта с корочкой из холодильника. Вылейте начинку из сливочного сыра в оболочку для пирога и разгладьте ложкой, чтобы покрыть дно. Добавьте нарезанные яблоки ровным слоем. Возьмите пригоршню крошки и посыпьте сверху, слегка насыпая по центру. Полностью засыпать яблоки крошкой.

2. Поместите заполненный противень на разогретый противень и выпекайте пирог в течение 28-35 минут на нижней решетке в духовке, пока слой крошки не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

3. Охладите на решетке около 15 минут, затем снимите внешнее кольцо формы для торта (см. Советы для кафе выше в сообщении). Подавать теплым или комнатной температуры с ложкой взбитых сливок или шариком мороженого.

Примечания к рецептам

См. «Советы для кафе» выше в сообщении для получения более подробных инструкций и советов, а также о заменах.

Калорий 366 ккал

Жиры 22 г

Насыщенные жиры 10 г

Холестерин 54 мг

Натрий 191 мг

Калий 99 мг

Углеводы 40 г

Клетчатка 2g

Сахар 2%

Кальций 45%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

Французский яблочный тарт (Tarte de Pommes a la Normande) Рецепт

Это была моя первая попытка приготовить пирог, и я обманул заранее купленную коробку для выпечки в Sainsbury’s, что было очень приятно! Пирог приготовить было легко, и я заменил бренди на ванильную водку, которая идеально дополняет нежный вкус яблок и миндаля.Этот пирог выглядит очень впечатляюще, а также имеет прекрасный вкус, так что я обязательно сделаю его снова.

Это было прекрасным дополнением к моему ужину на День Благодарения и идеально подходило для тех, кто не любил тыквенный пирог! Я делал это несколько раз, каждый раз пытаясь внести коррективы, чтобы он не был таким маслянистым. Последние изменения теста: 1 1/2 стакана муки (вместо 1 1/3 стакана), 1/4 чайной ложки соли (вместо щепотки), 1/4 стакана сахара (если вы хотите немного слаще), 1 яйцо (вместо 1 яичного желтка) и БЕЗ воды.Охладите не менее 1 часа в полиэтиленовой пленке. Доработки франжипана: добавьте 1/2 ч. Л. миндального экстракта и поджарить миндаль перед измельчением. Раскатайте тесто, поместите в форму и поставьте в холодильник на 30 минут. Добавьте франжипан, затем яблоки (используйте маленькие яблоки — их НАМНОГО легче уложить в сковороду), затем поставьте в холодильник на 30 минут. Выпекайте на решетке духовки, а не на противне. Совершенство! Спасибо за рецепт!

У меня есть решение для многих пекарей, которые считают, что франжипан (миндальная начинка) недостаточно миндальный.Поджарьте миндаль перед тем, как измельчить его. Откроются ароматы миндаля.

Я был очень рад сделать этот пирог для фотопроекта, над которым работал мой партнер. Я выбрал его на основании отзывов, которые прочитал здесь. Мне повезло, что получилось так хорошо, потому что аромата просто не было. Я строго следовал рецепту, не считая дополнительных 20 минут на приготовление.Хотелось бы, чтобы у франжипана был больше миндального вкуса, а корочка была менее жирной. Это хорошее начало, и я думаю, что после нескольких исправлений это будет фантастика.

Для тех, кто заметил, что пирог получился слишком жирным, это связано с тем, что корочка выпечки остыла до комнатной температуры. Как гласит рецепт, его нужно охладить — иначе жиры в корочке немного потеют, и она станет жирной.Я на самом деле позволяю тесту (в формах для пирогов) остыть в морозильной камере, пока готовлю яблоки и франжипан. Что касается франжипана, я заменил яблочный бренди амаретто (точнее, Disorono). Это придало ему гораздо более миндальный вкус (который, по мнению некоторых рецензентов, отсутствовал) с особой насыщенностью, которую может дать только ликер =). Заменить экстрактом миндаля, как мне кажется, было бы не так интересно (хотя я и не пробовал). По мнению других обозревателей, необходимо поджарить миндаль перед добавлением франжипана! Отличный рецепт — получилось красиво и впечатляюще! Любить это!

Сделал это для моей дочери на уроке французского — ну, скажем так, она получила пятерку! Эта малышка выходит красивой и на вкус как поездка в Париж!

Этот пирог действительно хорошо смотрелся с яблоками, свернутыми по спирали, и коричневым сахаром сверху.У меня не было яблочного бренди, поэтому я отказался от него и вместо этого добавил немного яблочного сока. Миндаль и яблоки были восхитительны вместе, а выпечка была красивой и слоистой. Мне пришлось выпекать это дольше, чем предполагалось, вероятно, на 15-20 минут дольше. Моя единственная жалоба заключалась в том, что он казался немного жирным. Кроме того, действительно вкусный пирог.

У меня возникла проблема с этим рецептом.Хотя, скажем так, я не лучший пекарь пирогов и пирогов. Я использовал предварительно приготовленную корочку для пирога и великолепное блюдо вместо сахара. Может быть, это могло быть причиной, но после того, как пирог испек, он был ОЧЕНЬ жирным. Мне пришлось слить пирог, пока он был еще теплым, если бы я не сделал этого, он был бы испорчен! После того, как я осушил, пирог был довольно хорош. Можно ли использовать больше вкуса, может быть, миндальный ликер или экстракт?

Мне очень понравилось это простое в приготовлении шоу, останавливающее великолепный десерт.Я жарил миндаль перед тем, как измельчить его во франжипане. У меня также не было под рукой яблочного бренди, но вместо этого у меня был Orgeat (миндальный сироп). Для топпинга у меня не было абрикосового джема, а вместо этого я использовал апельсиновый мармелад, смешанный с парой TBSP фрукта, чтобы нанести его сверху. Также для посыпки использовали сахар-сырец вместо обычного белого сахара. Это было огромным успехом у всех в моей семье и у гостей. Замечательный рецепт и легкое в работе тесто.

Лучший рецепт яблочного торта — Как приготовить яблочный пирог

Паркер Файербах

Правдивая история: Я потерял много сна из-за этого рецепта.Я ворочался, пытаясь придумать, как приготовить великолепный, но легкий яблочный пирог, достойный вашего стола в День Благодарения. После раундов тестирования и с помощью многих людей из нашей команды я, наконец, добился этого. Вот что делает этот рецепт особенным:

Корочку раскатывать не нужно.

И охлаждать его тоже не нужно! Это простая смесь для перемешивания и прессования, в которой используется большое количество топленого сливочного масла, навеянная старой доброй корочкой крекера из Грэма.Только вместо крекеров из муки грубого помола используется универсальная мука. Результат получается более нежным и не таким сладким, как у песочного печенья.

Все печется вместе.

Согласно классическому французскому рецепту, вы должны приготовить яблочный компот, чтобы он ложился на корку и под спиралью яблок. Не здесь. Мы полностью отказались от соуса и вымачивали ломтики коричневым сахаром, лимонным соком, корицей и ванилью, чтобы убедиться, что они получились вкусными и приготовленными в духовке.

Этот завораживающий дизайн очень прост.

Клянусь! Все, что вам нужно сделать, это сложить около дюжины ломтиков вместе, а затем положить их на корку, разрезанную стороной вниз, слегка прикрыв черепицей. Если эта мысль по-прежнему вызывает у вас головную боль, не нужно делать ничего особенного. Их можно просто рассыпать сверху.