что между ними общего?. Кулинарные статьи и лайфхаки

Это блюдо принято считать достижением американской кухни. Однако первые варианты гамбургера появились совсем в другой стране. Насыщенная история блюда заключена в названии. “Hamburger” с немецкого переводится двояко: это либо прилагательное «гамбургский», либо сам житель второго по величине города Германии. Именно здесь нужно искать родственников звезды американского фастфуда.

Происхождение гамбургера связано с большими путешествиями через океан. В Америке он появился вместе с переселенцами из Старого Света. Отправной точкой этих странствий как раз и был Гамбург. С конца XIX века для Германии город считался морскими воротами в мир. Большинство желающих перебраться в Новый Свет свой путь начинали с Гамбурга. Отсюда огромные судна, по масштабу не уступающие «Титанику», переправляли тысячи пассажиров через океан. И пока они плыли к новой жизни, основу их рациона составляли первые гамбургеры.

Все дело в круглой булочке

Одним из прародителей блюда считается старинный гамбургский бутерброд Rundstück warm.

Поначалу Rundstück warm готовили лишь с нижней частью булочки. Но на ходу есть такой бутерброд было неудобно, поэтому его и стали накрывать хлебной верхушкой. И вот по подаче мы уже имеем отдаленное напоминание гамбургера.

Эта закуска считалась традиционной среди докеров, однако в меню кораблей, путешествующих к берегам Америки, она не попала. Вместо нее на суднах было другое блюдо, быстро набравшее популярность по ту сторону океана.

Рацион переселенцев из Старого Света

Среди главных организаторов поездок через Атлантику выделяется компания Hapag. Существует она и по сей день, только немного изменила профиль. Сейчас в Hapag-Lloyd занимаются грузоперевозками, а 150 лет назад активно помогали всем желающим добраться до Америки. Тогда компания еще не слилась с другой фирмой.

Перевозчики в таких путешествиях старались сократить расходы. Так, к примеру, в Hapag пассажиров экономкласса кормили специальным блюдом — Frikadellen. Это большие, размером с кулак, котлеты или фрикадели из рубленого мяса. Ингредиенты для них были не самого лучшего качества, а чтобы заглушить неприятный привкус, блюдо щедро сдабривали специями. Хранили Frikadellen в больших жестяных банках, изрядно заливая маслом или салом. Во время путешествия их просто разогревали и подавали с куском хлеба.

Как только судно прибывало в порт Америки, остатки котлет активно продавали местным жителям. Срок у изделий почти истекал, поэтому не было смысла беречь их для обратной дороги. Для тех, кто решался на покупку, это был один из самых доступных источников мяса. Постепенно Frikadellen проникали вглубь страны и становились местным стритфудом. Они же стали прообразом котлеты для гамбургера, правда, расплющить их еще не догадались.

Истинная родина гамбургера

Долгое время американские штаты спорили, кто же первый решил изменить вид котлеты и поместить ее между двумя булочками. Символическая точка в распрях была поставлена в 1995 году. 13 апреля губернатор Оклахомы Фрэнк Китинг специальным указом объявил Талас, второй город штата, «единственной родиной настоящего гамбургера». Сделал он это на основании достоверных сведений, что канонический облик бутерброда появился здесь еще в 1891 году.

Некто Оскар Уэббер Билби, более известный как Дедуля Оскар, именно в это время начинает предлагать закуску в виде пышной дрожжевой булочки с сочной котлетой-шайбой внутри. Союз воздушного хлебобулочного изделия и хорошо зажаренного мяса довольно быстро набрал популярность. И хоть семейный рецепт булочек Дедуля Оскар унес с собой в могилу, конкуренты нашли неплохие его аналоги.

Стоит заметить, что родиной гамбургера считают не только немецкий город, но и его американского тезку. Оказывается, в Штатах есть свой Гамбург. Изобретателями бургера здесь считают братьев Менчис. Существует предположение, что в 1885 году у кулинаров во время ярмарки слишком рано закончились свиные колбаски. Чтобы не разочаровать покупателей, они стали предлагать жареную котлету из говядины, именуемую гамбургером.

И еще один известный конкурент Дедули Оскара находился в городе Сеймур, штат Коннектикут. В том же 1885 году Чарли Нагрин организовал на ярмарке продажу котлет, помещенных между двумя кусками хлеба. Эти котлеты нередко называли гамбургскими стейками. Свое изобретение он именовал гамбургером Чарли.

Первая бутербродная империя

Пока за звание изобретателя гамбургера продолжают воевать, имена тех, кто сделал его популярным, сомнений не вызывают. Это были профессиональный повар Уолтер Андерсон и страховой агент Билли Ингрэм. В 1921 году в городе Уичито, штат Канзас, они открывают небольшой киоск по продаже гамбургеров. Существует также мнение, что первые шаги в бизнесе Уолтер Андерсон делал самостоятельно, а Билли Ингрэм присоединился к нему лишь в 1923 году.

Так или иначе, в начале 20-х годов XX века в Америке появляется эффектный деревянный ларек, предлагающий гамбургеры за символическую плату. Раскрашен он под белый необтесанный камень и выглядит как небольшой замок. Отсюда и происходит его название — “White Castle” («белый замок» в переводе с английского). Формат понравился американцам, и вскоре белые замки распространились по всей стране.

Таким образом, Уолтер Андерсон и Билли Ингрэм стали основателями первой сети, торгующей бургерами. Именно они придумали единый стиль заведений и специальную униформу работников. Но главное, им удалось рассчитать процесс приготовления гамбургеров до секунды и наладить формат быстрого обслуживания. Его-то и унаследовали крупнейшие сети, появившиеся почти двадцать лет спустя.

Индекс гамбургера

Плавно и не спеша гамбургер превратился из закуски для переселенцев в полноценное национальное блюдо. Представить американскую кухню без него практически нереально. И уже из Америки он вернулся в Европу, чтобы покорить всех тех, кто предпочел остаться в Старом Свете.

В последние годы гамбургер переживает настоящий ренессанс.

Благодаря росту популярности гамбургера появился даже неофициальный способ определить покупательскую способность в мире. С 1986 года англоязычный журнал The Economist по цене «Биг Мака» из McDonald’s определяет реальные курсы обменных валют. Исследование называют «Индексом „Биг Мака“».

Вот так простой бутерброд превратился в мировую звезду с интересной историей.

Гамбургер — это не детище Макдоналдса! Но кто тогда является его автором?

Как думаете, что ответит почти любой человек, если спросить его, к кухне какой страны относится гамбургер? Если не дать ему времени задуматься, он наверняка скажет: «К американской.» А как же иначе? Откуда мы знаем это блюдо? Конечно, из меню Макдональдса!

Но… но… позвольте… не слишком ли странное название для исконно американского блюда: ГАМБУРГер? Разве Гамбург — это американский город? Да нет, вроде, немецкий. .. На языке Шиллера и Гёте «hamburger» — прилагательное, обозначающее «из Гамбурга», «гамбургский», а если это слово написано с большой буквы, оно превращается в существительное «гамбуржец». Выходит, гамбургер — просто переселенец, которому не везло у себя на родине, за то он как следует развернулся в «стране неограниченных возможностей»?

На самом деле, все не так просто. Дело в том, что сейчас уже трудно сказать, КАК ЭТО БЫЛО полтораста лет назад. Да-да, именно таков приблизительный возраст этого рецепта. Окружающим не пришло в голову записать в анналы истории, кто именно и когда именно придумал положить говяжью котлету внутрь разрезанной булочки, чтобы не пачкать руки. Собственно, никто наверняка и не думал, что присутствует при историческом событии или великом кулинарном открытии.

Дело в том, что в Германии блюдо, состоящее из булочки с вложенным внутрь куском чего-нибудь мясного и жаренного, называется отнюдь не «гамбургер», и продается. .. в любой мясной лавке. Это — традиционный обед рабочего люда, вынужденного есть не дома, сытный и горячий. Только не спрашивайте гамбургер, ведь немцы называют это совсем иначе! В самом Гамбурге это «Rundstück warm» («теплая кругляшка»), а в Баварии — «Fleischküchele» («мясной пирожок»). Но лучше всего скажите просто «belegtes Brötchen» («булочка с начинкой) — и покажите на специальной витрине, какую именно начинку вы хотите! Это может оказаться и кусок свежевыпеченного мясного хлеба Leberkäse, и шницель, и шайба запеченного в духовке рулета из брюшины, и грудинка с аппетитной корочкой, и даже просто горка хакфляйша — традиционного немецкого блюда, состоящего из сырого мясного фарша с приправами.

Кстати, можно предположить, что именно в хакфляйше и лежит причина того, что булочка с котлетой оказалась связанной с Гамбургом. Дело в том, что еще в средневековье современники отметили факт, что жители этого города почему-то предпочитают употреблять мясо не сырым, а «жареным в жире». Сейчас трудно сказать, что значила та фраза, и какого именно рода приготовления мяса она касалась, но эта версия нравится самим гамбуржцам, доказывая их исторический приоритет. Одно не подлежит сомнению: Гамбург являлся ганзейским городом, городом-гаванью, в который заходили корабли из самых разных стран. Может быть, это морякам полюбился удобный способ перекуса? А может быть, его запомнили переселенцы, отправившиеся из Старого Света света в Америку на поиски лучшей жизни? Мы этого не знаем, и вряд ли когда-нибудь узнаем, если только человечество не изобретет машину времени.

Итак, первое упоминание «гамбургского стейка» появляется в американской поваренной книге, изданной в 1842 году. При чем речь идет именно о стейке из говядины, без булочки. Так что американцы рассказывают историю происхождения этого блюда абсолютно иначе, чем немцы. Говорят, что что в 1885 году на базаре в окрестностях города Гамбург, находящегося в штате Нью-Йорк, у владельца будки, продававшей тогдашний фастфуд, закончилась свинина (по другим версиям — колбаски), и он решил поэкспериментировать с говяжьим фаршем (кто придумал вкладывать горячее мясо в булочки, история опять умалчивает). По другой версии, подобная мысль пришла в голову человеку, семья которого была родом из Гамбурга, по третьей — Гамбуржец было прозвищем автора. По четвертой… в общем, историй на этот счет много, упоминаются разные личности, разные годы и разные печатные издания. У вас еще не встал вопрос, почему вдруг такое количество американцев почти одновременно воспылало горячим желанием примазаться (извините за это словечко) к имени собственному «гамбургер»? Ответ на этот вопрос как раз существует. Дело в том, что в данный период в Америке существовал такой деликатесный продукт, как экспортная европейская говядина. Мясо транспортировалось во льду, а корабли с этой прихотью гурманов выходили… ну конечно же, из Гамбурга. Так что «гамбургская говядина» была таким-же синонимом «знака качества», как в наши времена, скажем, «Пармская ветчина».

В любом случае, в 1900 году Луис Лассен, датский эмигрант, запатентовал рецепт под названием «Hamburger», повторив, по сути дела, известную нам историю с тем, как Маркони стал изобретателем радио. Так что в следующем году мы можем отметить официальное 115-летие пшеничной булки со вложенной туда говяжьей котлетой!

К каким только трюкам не приходилось прибегать в Америке популяризаторам этого блюда!

В 1904 гамбургеры продавались на Всемирной Выставке в Сент-Луисе (с точки зрения маркетинга это было примерно, как Кока-Кола на ВДНХ).

В 1920 году физиологи Д.Ф. Макклендон и Ф.Дж.Мейерс поставили опыт, доказавший, что человек может на протяжении 13 недель питаться одними гамбургерами (запивая их водой), без вреда для собственного здоровья. А открывшаяся 1921 году компания White Castle, чтобы убедить клиентов в безопасности данного кушанья, придумала хитрый маркетинговый ход: время от времени купить гамбургеры заходили люди в белых халатах, это должно было убедить клиентов, что новое кушанье безопасно, раз его употребляют врачи.

Но все было тщетно! После окончания Первой Мировой Войны ничто не могло заставить американцев покупать «вражескую еду», блюдо так и не обрело популярности на этом континенте.

Новую жизнь в гамбургер вдохнула лишь компания Макдональдс. Именно ее трудами говяжья котлета в булочке стала символом фастфуда и отправилась в свое победоносное шествие по всему миру. Но это было тридцать лет спустя. А немцы же все это время так и ели свои булочки с жареным мясом, не подозревая, что это, оказывается, гамбургеры.

И Вы, если захотите, можете хоть прямо сейчас приготовить свой, а не макдональдовский гамбургер! Вот один из возможных рецептов, и если кто-то вам скажет, что это — не гамбургер, то смело отвечайте, что вы делали его согласно немецкой традиции!

А Хрумка благодарит за помощь в подготовке материала мясоперерабатывающее предприятие «П.Фёлк» из Вайсенбурга в Баварии

Кто приготовил первый гамбургер? — BBC News Русская служба

• Дэвид Фарли
• BBC Travel

29 декабря 2014

Корреспондент BBC Travel решил разобраться, откуда вообще взялся гамбургер и где его корни – неужели действительно в Гамбурге?

Мы гуляли по элегантным улицам старого Гамбурга, по одну руку у нас были симпатичные, красного кирпича здания складов, а вдалеке возвышалось увенчанное стеклянным верхом здание Филармонии на Эльбе. Мой попутчик, местный уроженец Гельмут Моллер рассказывал эпизоды из городской истории. Он излучал гордость и был преисполнен уверенности, особенно когда выдал свое самое смелое заявление вечера: «Гамбургер придумали в Гамбурге».

Прямо скажем, тогда это не прозвучало для меня неожиданно. В конце концов, сосиску-франкфуртер действительно изобрели во Франкфурте. Но впоследствии я с удивлением выяснил, что с гамбургером, оказывается, не все так просто.

Гамбургеры в первую очередь ассоциируются с США, где их можно найти почти в любом дорогом ресторане, с добавлением фуа-гра или трюфелей и по цене больше 20 долларов. Европа тоже переживает бургерный ренессанс. Недавно Wall Street Journal отметила, что поклонник этого блюда может без труда отыскать приличный гамбургер практически в любом большом европейском городе.

Так что же, эволюционный круг гамбургера замкнулся? Вернулся ли он наконец на родину из своего большого кулинарного тура по Новому свету, назад к европейцам, истинным наследникам его мировой котлетно-булочной славы?

Я решил разобраться, провести исследование и раз и навсегда закрыть вопрос о подлинных корнях этого блюда. Моллер, друг моего друга, рассказывая о гамбургском происхождении гамбургера, имел в виду старинный местный свиной бутерброд под названием rundstück warm – что в переводе с нижненемецкого означает круглую теплую булочку, в которой он подается. Когда Моллер впервые произнес эти слова, они стекли с его уст как хорошо выдержанный мягкий сыр. Я его поначалу даже не понял и попросил повторить. Он, похоже, начал понемногу терять терпение, но повторил: «Рундштюк варм. Это предок гамбургера. Попробуйте — и сами делайте выводы».

Автор фото, Getty

Голубое небо над кирпичными зданиями Гамбурга

В Гамбурге есть несколько ресторанов, подающих эти прото-бургеры. Моллер написал мне пару-тройку названий. Один из них — «Крамерамтсштубен», и это название вряд ли произнесешь, не зная немецкого, сколько бы местного пива ты ни выпил. Ресторан существует с 1718 года. Когда я туда пришел, он был закрыт.

Я направился в другое место из списка Моллера: в «Оберхафен Кантине», ресторан с 70-летней историей, расположенный в покосившемся здании вблизи порта, у полотна железной дороги. Внутри я обнаружил пару бородатых посетителей, болтавших за пивом с татуированной официанткой. Она посмотрела на меня вопросительно.

«Руднштюк варм?» — выдал я, судорожно пытаясь воспроизвести моллеровское произношение.

Официантка кивнула и что-то пролаяла повару. Через несколько минут она поставила передо мной то самое блюдо, которое, по мнению некоторых, и было прародителем современного бургера, позднее трансформировавшимся в бигмаки и их бессчетные вариации. Не успел я приступить к трапезе, как появился владелец, Себастьян Либберт. Я решил его порасспрашивать.

«Рундштюк варм появился как закуска для докеров, — пояснил он. — Но по сути это остатки воскресной запеченной свинины, которые подаются в понедельник».

Рундштюк варм делается из вчерашней свинины, в него добавляется свекла, маринованные овощи, помидоры или даже зеленый лук. Котлета и другие ингредиенты подаются между двух булочек и заливаются подливкой.

Автор фото, Getty

Гамбург упирается в небо своими шпилями

«Вообще-то булочка должна быть только снизу, — комментирует Либберт. — А это модернизированный вариант».

В попытке попробовать разные версии блюда (если они существуют) я решил поискать в Гамбурге ресторан, который делал бы усложненную версию рундштюк варма – что-нибудь вроде свиной грудинки с фуа-гра внутри чиабатты. Но поиски успехом не увенчались: по гамбургскому счету, добавление второй булочки уже граничит со святотатством.

Тем не менее, у меня остался вопрос: произошел ли гамбургер от рундштюк варма?

Это не исключено. По мнению некоторых историков, рундштюк варм появился в XVII веке, когда пекарни Гамбурга начали выпекать круглые булочки. Вскоре булочки стали по понедельникам начинять остатками воскресной свинины и подливкой – так и родилось это блюдо.

Если бы рундштюк варм придумали в другом месте, он вряд ли бы пересек Атлантику. Но Гамбург уже давно является важным портом, соединяющим Европу и Америку. В XVIII веке немецкие эмигранты стали открывать в Нью-Йорке ларьки, продававшие «стейк по-гамбургски» немецким морякам и другим приплывавшим соотечественникам. По неизвестной причине котлеты у них были из говядины, а не из свинины, и подавались в разрезанной пополам круглой булочке.

Я взял рундштюк варм и надкусил. Вкус оказался совершенно предсказуемым: свинина с подливкой. Зеленый лук добавлял еще одну нотку вкуса и похрустывал на зубах. Родственные связи блюд явно прослеживались.

Я спросил Либберта, считает ли он рундштюк варм изначальным гамбургером. «Пожалуй», — пожал плечами ресторатор.

Автор фото, Getty

Знаменитый гамбургский порт: в его кабаках играли еще мало кому известные «Битлз»

Но историки кулинарии не сходятся во мнениях на происхождение бургера. Некоторые и впрямь считают, что он произошел от рундштюк варма, другие с этим не согласны. Говяжьи котлеты появились еще в древнеримские времена. Споря, когда котлету впервые положили в разрезанную булку, некоторые историки указывают не на немецкие ларьки в Нью-Йорке, а на ярмарку в американском штате Висконсин.

В конце XIX века человек по имени Чарльз Нагрин торговал гамбургскими стейками (это был по сути бургер без булочки) на ярмарке округа Аутагами в Висконсине. Торговля шла вяло, потому что есть голую котлету на ходу неудобно. В 1885 году Нагрина осенило: если мясо положить между двумя кусками хлеба, клиентам стало бы проще перекусывать. По мнению некоторых историков, гамбургер появился именно так.

По другим версиям, возникшим примерно в то же время, бургер мог быть изобретен энтузиастами в Огайо, Коннектикуте, Техасе и других американских штатах. Точных данных, к сожалению, нет. Но ясно одно: почти все легенды содержат упоминание о «гамбургском стейке», так что город Гамбург и впрямь был и будет неразрывно связан с этим популярным блюдом.

Если рундштюк варм и впрямь является предком гамбургера, то он скорее двоюродный, а не родной его дед. Это почти как проводить линию преемственности от Чака Берри через «Битлз» к Foo Fighters. Линия оказывается не прямой, а зигзагообразной, с недостающими отрезками, утерянными в исторических дебрях.

Но, поедая гамбургский рундштюк варм, я убедился в одном: является он предком бургера или нет, сам по себе он точно заслуживает внимания, если вы вдруг окажетесь в Гамбурге и проголодаетесь.

Был ли гамбургер изобретен в Гамбурге?

Существует несколько теорий происхождения гамбургера:

— название действительно происходит из Гамбурга, где исторически популярны закуски на основе круглой булочки, „Rundstück“, куда добавляется круглая котлета и соус. Вариант — «Гамбургская фрикаделька», „Hamburger Stücks“, когда в круглую пшеничную булочку кладут фрикадельку, сделанную из говяжьего фарша с яичным желтком. Этот рецепт немецкие эмигранты привезли в США. Кроме того, фрикадельки с булочками были популярным блюдом на кораблях эмигрантов, когда те покидали Гамбург. На Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе такие пшеничные булочки с фрикаделькой продавались как «Гамбург», без окончания «- ер».

— в одной поваренной американской книге 1842 года термин «гамбургер-стейк» используется для обозначения стейка, сделанного из говяжьего фарша. Рубленый стейк еще называли «стейк по-гамбургски» в честь города на севере Германии.

— другая теория гласит, что название произошло в 1885 году на ярмарке в округе Эри, недалеко от американского города Гамбург, недалеко от Буффало в американском штате Нью-Йорк. Там у братьев Менчес была закусочная, где они экспериментировали с говядиной в качестве заменителя из-за нехватки жареной свинины (англ. Hot Pork). Они назвали свое творение Гамбургером, в соответствии с местом своего рождения. Эта теория официально пропагандируется штатом Нью-Йорк под лозунгом «Гамбургер — подарок Нью-Йорка мировой кухне», но она широко подвергается сомнению.

— еще одна теория рассказывает, что в первые годы заселения США (до того, как было основано животноводство), импортная говядина (в основном поступающая через порт Гамбурга) была предметом роскоши, жаргонное слово «Гамбург» обычно относилось к высококачественной говядине, когда хотели подчеркнуть ее особое качество.

В английском языке гамбургером называли тип используемого мяса (нежирного говяжьего фарша). Т.е. гамбургер — это просто говяжья котлета. А если к ней добавить пшеничную булочку или кусок хлеба, это будет называться Гамбурский сэндвич. В середине 20 века термин был сокращен просто до бургера. В немецкой культуре гамбургер или бургер всегда означает закуску из мяса с булочкой. В кухне ГДР гамбургер назывался Grilletta, их продавали в киосках с таким же названием.

Для гриллеты круглую или овальную булочку разрезали, подогревали на гриле, внутрь вкладывали котлету из обжаренного на гриле свиного фарша, добавляли кисло-сладкий соус чатни или кетчуп. Grilletta как и Ketwurst были созданы Центром рационализации и исследований ресторанов в Берлине. С помощью этой еды можно было лучше обслуживать толпы посетителей на Александерплац, которым не хватало возможностей окружающих ресторанов.

Насколько мелким было мясо для котлеты? Исторически мясо мелко нарезали ножом, так что скорее это было рубленое мясо. Для этого использовали большой поварской нож или изогнутый нож с несколькими лезвиями, по-немецки он называется «Виегемессер», Wiegemesser, в русском языке используется итальянское название «Меццалуна», пол-Луны, mezzaluna. Можно еще назвать «качалка» или нож для зелени.

Затем появилась мясорубка, по-немецки «Мясной волк», Fleischwolf, и мясо стали проворачивать в мелкий и более однородный фарш. Мясорубку в начале 19 века изобрел Карл Дрез из Карлсруэ, тот самый, который придумал деревянный беговел (дрезину) и пишущую машинку.

В апреле 1955 г. в США открылось первое кафе McDonald’s. Основу продаж составили чизбургеры, картофель-фри и молочные коктейли. В тот год они открыли 18 кафе по франчайзинговой системе. Идея была в том, чтобы накормить обедом тех многочисленных американских сотрудников, у которых на работе не было столовых.

В конце 1971 г. первый McDonald’s открылся в Западной Германии. В Восточной Германии он открылся в конце 1990 г.

Сейчас к гамбургерам относится всё, что угодно — куриные гамбургеры, рыбные (их еще называют бременскими), гамбургеры из тушеной свинины или говядины, вегетарианские гамбургеры с овощными котлетами. С августа 2017 г. в Швейцарии предлагают гамбургеры с мясом из насекомых.

Сейчас в Германии можно купить зерновую смесь для домашнего приготовления вегетарианского гамбургера:

Даже продают нечто странное — пиццу-бургер:

По правилам Германии в гамбургере или в бургере может присутствовать только говядина, соль и специи. Никакие другие ингредиенты не допускаются. Это правило распространяется только на продукты, которые предлагаются под названием «Гамбургер» или «Бифбургер». С 1 декабря 2014 г. состав «Чизбургера» также регулируется. Это гамбургер с сыром или плавленым сыром. Если не указано иное, мясной компонент чизбургера должен состоять из чистой говядины, возможно, соленой и приправленной; это проверяется регулярно и без предварительного уведомления.

************

Что интересно, на севере Грмании, в том числе в Гамбурге, особо популярны «фишбрётхен», Fischbrötchen, сэндвичи с рыбой. Это две булочки из белого хлеба, между которыми кладут селедку (слабосоленую или вымоченную в уксусе, винном уксусе), горчицу, кольца лука, маринованные огурчики, хрен или коктейльный соус. Эти рыбные сэндвичи едят по всему берегу Северного и Балтийского моря. Иногда в качестве начинки может использоваться лосось, треска, макрель, креветки, шпроты, рыбные палочки или фрикадельки. Самый популярный фаст-фуд морской кухни — Nordsee.

Ганноверскую ежегодную выставку Hannover-Messe еще называют „Fischbrötchen-Messe“’, поскольку чаще всего для посетителей предлагают рыбные сэндвичи.

В первую субботу мая на немецком побережье Северного моря отмечается День рыбной булочки, Weltfischbrötchentag. В 2021 году этот праздник пройдет 1 мая. Сайт фестиваля — https://www.ostsee-schleswig-holstein.de/weltfischbroetchentag.html.

***********

Возможно, однажды кто-то для удобства положил котлету из фарша между двумя кусками хлеба, просто чтобы не пачкать руки жиром. А может быть однажды у продавца сосисок в булочке закончились эти самые сосиски и он быстро нажарил на гриле котлет. Все попробовали, сказали «Вкусно!» и попросили еще. Может быть эмигранты из Европы, ожидающие свои корабли в порту Гамбурга, ели эти котлетки в булочках. Горячая еда, мясо и булочка — что еще нужно, чтобы скрасить время ожидания?

А возможно изобретателем действительно был Флетчер Дэвис, который предложил на Всемирной выставке 1904 года рубленый бифштекс с горчицей и луком, который даже получил высокую оценку газеты New York Tribune. Так что с историей происхождения гамбургера всё так и не ясно. Зато он определенно вкусный!

Гамбургер в Австрии, на горнолыжном курорте в Лехе:

Гамбургер в Голландии, в Эйндховене. Его подали в бывшей текстильной фабрике. Вообще у нас тогда была архитектурная прогулка, но голландцы переделали все старые интересные постройки в едальные заведения:

Самый неудачный бургер на выставке садоводства BUGA на юге Германии. Потому что не нужно покупать бургеры в киосках. Мясо будет никакое, невкусный соус и мало овощей.

Отличный бургер в ресторане в городке рядом с музеем Франконии. Сочетание прекрасных продуктов и искусства повара.

Бургер в Маастрихте, в любимом пабе на набережной.

Тоже Маастрихт, бургерная и паб недалеко от вокзала. Это здание бывшей почтовой станции, поэтому внутри были расставлены  чемоданы и ящики.

Бургер в Утрехте, в одном из многочисленных привокзальных ресторанчиков в огромном торговом центре. Отличный, вкусный бургер, только очень высокий:

Реклама средств от моли в виде гамбургера:

Гамбургер, нарисованный на стене дома в Страсбурге:

Бургер-столбик в Орхусе, в Дании:

А вообще я согласна с этой рекламой.  Бигмачная — «Следуй зову своего живота», конкурент по здоровому питанию — «Салат делает сексуальным».

Использовались материалы:

— https://de.wikipedia.org/wiki/Hamburger.

— https://de.wikipedia.org/wiki/Grilletta.

— http://www.esskultur.net/kuechen/amerika2.html.

— https://de.wikipedia.org/wiki/Fischbr%C3%B6tchen.

Домашний гамбургер — Рецепт с фото

История гамбургера

США многие эксперты считают настоящим кулинарным мировым центром. Местное население, больше, чем любые другие жители нашей планеты, пользуется множеством разнообразных фастфудов, в которых представлены сотни видов такой еды, как:

• сэндвичи;
• пиццы;
• хот-доги;
• чизбургеры;
• гамбургеры;
• пончики;
• пироги и прочие местные «изобретения».

Сегодня ХозОбоз хочет отдельно рассказать о гамбургере. Впервые закрытый бутерброд, включавший горячую мясную котлету и овощной гарнир, был запатентован 28 июля 1900 года американцем из Нью Хейвена, Луи Лассеном. Известная нам котлета в булочке, с непременным соусом и листом салата, именно так большинство представляет гамбургер, представлена была общественности в 1904 году на Сент-Луисской Всемирной Ярмарке.

Но существуют совершенно разные теории происхождения такого ныне популярного гамбургера. И все они имеют немецкие корни, что и понятно по названию, ссылающемуся на немецкий город Гамбург. Например, один из немецких купцов, находясь в 1800 году на территории Азии, обратил внимание на способ хранения мяса, который был принят у кочевых татар. Они делали мясо мягким, отбивая его куски под сёдлами лошадей. По возвращении в Гамбург, предприимчивый купец попросил своего повара отбить мясо. В результате получилось популярное блюдо, названное Гамбургским мясом.

Немецкие эмигранты привезли этот рецепт в США, и уже в 1834 году популярный нью-йоркский ресторан Delmonico’s включил это блюдо в своё меню (тогда он стоил 10 центов). Первым упоминанием в прессе такого блюда, как «Гамбургский стейк» можно считать журнальную статью «Вечернего Бостона» от 1884 года. Так как у ресторана Delmonico’s нет достаточных доказательств, первенство также оспаривает и ресторан Clipper, где в 1871-1884 годах блюдо с названием «Гамбург Бифштекс» подавалось на завтрак и ужин, также по цене в 10 центов, как и другие блюда: бараньи котлеты, свиные ножки в тесте и тушёная телятина. Гамбургеры на обед там почему-то не подавались, и в обеденном предложении была более непривычная для нас еда: свиная голова, телячий язык и тушёные почки.

По другим версиям история гамбургера начинается со скифов, умевших жарить говядину и поедать её, используя пару ломтей хлеба. Китайцам кажется, что кусок мяса между двумя рисовыми лепёшками, их старинное блюдо, тоже может быть аналогом современного домашнего гамбургера рецепта. Массовое распространение гамбургера произошло по всем штатам в 1885 году, когда в городке Сеймур Чарли Нагрин презентовал на ярмарке «Outgamie» это блюдо. И сейчас Снеймур, по-прежнему, остаётся столицей гамбургера.

1921 год стал удачным Уолта Андерсона, предприимчивого повара из Уичито, в штате Канзас, который придумал концепцию «Ресторана гамбургеров». Ему помог финансист Билли Инграм, который инвестировал 700$ для создания сетевых ресторанов с названием «Белый замок» (White CastleHamburger). Сразу это блюдо не было самым популярным, но к 30 годам именно оно принесло успех. Новая философия сети кафе Wimpy Grills позволила обслуживать клиента за одну минуту, на поточном приготовлении. Кроме того, продавались там гамбургеры по пять центов (вплоть до 1946 года). И стало одним из символов Америки. Но это уже относится к истории ресторанов McDonald’s.

Рестораны «драйв-ин» увеличили популярность гамбургеров в период стремительной автомобилизации Нового Света, и рестораторы организовали обслуживание клиентов непосредственно в автомобиле, когда всё подавалось через систему окон. Самый успешный бизнес на гамбургерах начался в 1948 году, во время калифорнийской встречи в Сан-Бернардино братьев Макдональд и Рея Крока, который был изобретателем машины для молочных шейков. Они создали McDonald’s, выросший в огромную сеть, благодаря системе франчайзинга. Компания McDonald’s и их гамбургерами стали настоящим символом глобализации, и теперь популярную вывеску этих ресторанов можно увидеть во множестве стран.

О пользе домашних гамбургеров

Готовя гамбургеры в домашних условиях, рецепты которых могут быть индивидуальны у каждой хозяйки, можно добиться больших успехов, чем в ресторане. Например, вы можете приготовить гамбургер в домашних условиях, используя любое свежее мясо. И ничто не мешает выбирать менее жирные сорта. Кроме того, вы вольны выбирать самую разнообразную зелень для начинки гамбургеров, а вместо майонеза использовать сметанный или йогуртовый соус. Булочки из белой муки легко заменить на мультизерновые или на булки с клетчаткой.

Это блюдо вас быстро насытит и добавит энергии на долгое время, благодаря большому содержанию белка в мясе и углеводов – в булочке. Витамины из салата и других овощей (помидоров, лука) также благотворно скажутся на вашем организме. Главное ограничение при выборе этого блюда – это его количество и время его поедания. Если вы активны и съедите один гамбургер в первой половине дня, это никак не отразится на толщине вашей талии.

Инструкция по приготовлению домашних гамбургеров

Не знаете, как сделать домашний гамбургер, чтобы он был особенным? Тут поможет фантазия и ассортимент вашего холодильника. Или посмотрите на этот домашний гамбургер фото рецепт, чтобы приготовить его по рекомендациям ХозОбоза.

Ингредиенты для гамбургера

• Свинина (шея) – 600 г
• Булки мультизерновые со льном и кунжутом – 6 шт
• Сыр Чеддер – 180 г
• Йогурт домашний – 6 ст.л.
• Горчица французская – 1 ст.л.
• Листья салата – 6 шт
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Шампиньоны свежие – 6 шт
• Чёрный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соевый соус классический – по вкусу

Пошаговая инструкция как приготовить гамбургер

1. Выберем подходящее мясо, которое мы замаринуем, чтобы использовать для стейков-гриль в нашем варианте гамбургера.

   Маринуем мясо из которого в последствии приготовим стейки для наших гамбургеров

2. Режем нашу свинину примерно одинаковыми кусочками сантиметровой толщины.

   Нарезаем кусок свинины стейками толщиной примерно в 1 см

3. Натираем каждый кусочек солью с одной стороны.

   Каждый стейк солим, но только с одной стороны

4. И слегка отбиваем.

   Теперь мясо следует слегка отбить

5. Переворачиваем и повторяем действия со второй стороны.

   Теперь солим и отбиваем стейк с противоположной стороны

6. Перчим отбивное мясо.

   Приправляем мясо специями по вкусу

7. Складываем мясо в контейнер и отправляем до утра мариноваться в холодильник.

   Замаринованное мясо помещаем в лоток и оставляем не менее чем на 10 часов

8. Мясо замариновалось.

   По прошествии отведенного времени мясо готово

9. Булки мультизерновые уже испечены и остыли. Подготавливаем остальные продукты.

   Для гамбургеров используем зерновые булочки, которые к этому моменту уже испеклись и остыли

10. Разогреваем гриль и выкладываем на него замаринованные куски мяса.

    На раскаленный гриль выкладываем куски маринованного мяса

11. При поджаривании до приятного цвета, переворачиваем на другую сторону.

    Как только мясо зарумянится как следует перевернем его на другую сторону (если гриль не предусматриваем одновременную двухстороннюю прожарку)

12. Режем шампиньоны пластинками.

    Нарезаем пластинками шампиньоны

13. Выкладываем грибы на гриль.

    Нарезанные грибы тоже приготовим в гриле

14. Поливаем соевым соусом.

    Сдабриваем шампиньоны соевым соусом

15. Поджариваем до готовности.

    Готовые грибы помещаем на поверхность гриля

16. Моем и обсушиваем зелень.

    Пока жарятся грибы помоем и просушим свежую зелень

17. Булочки разрезаем пополам.

    Разрезаем булочки вдоль на две части

18. В соусник выкладываем горчицу с зёрнами.

    Для соуса используем дижонскую горчицу

19. Добавляем к горчице йогурт.

    Теперь в соусник с горчицей добавим немного йогурта

20. Подсаливаем.

    Посолим соус

21. Намазываем этим соусом срез булочки.

    Готовым соусом намажем внутри каждую булочку

22. Укладываем листик салата.

    Теперь внутрь вкладываем по листу зеленого салата

23. Сверху – кусочек мяса-гриль.

    Сверху на салат помещаем по куску мяса гриль

24. И теперь шампиньоны.

    Выкладываем шампиньоны

25. Следующий слой – пластинка ирландского сыра «Чеддер».

    Далее очередь ломтика сыра. Кстати, для этой цели прекрасно подойдет «Чеддер»

26. На сыр – петрушку.

    После сыра кладем петрушку

27. И, наконец, прикрываем верхней частью булочки. Наш гамбургер домашнего приготовления готов!

    В завершении накрываем гамбургем верхней частью булочки и к столу

Альтернативные варианты домашних гамбургеров

Существует бесконечность возможностей в приготовлении гамбургеров дома. Например, возьмите:

• булочку из кукурузной муки;
• салат Ромен;
• соус Сацебели;
• баранью котлету;
• сыр Сулугуни;
• красный лук;
• кинзу.

Это позволит получить гамбургер в кавказском стиле. В итальянском гамбургере будет использоваться руккола, моцарелла, стейк из говядины, черри и оливки. Любая кухня мира может стать основой для вкусного гамбургера! Теперь вы владеете информацией о том, как приготовить домашний гамбургер, чтобы он был намного привлекательней еды из фаст-фуда. А ХозОбоз надеется и дальше радовать вас интересными решениями при приготовлении знакомых блюд. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Шахтер из Гамбурга

Жареный бекон (+55 ₽)

Грибы в сливочном соусе (+85 ₽)

Котлета из говядины (+150 ₽)

Куриное филе (+115 ₽)

Лук карамелизированный (+50 ₽)

Лук сладкий красный (+20 ₽)

Лук сушенный (+35 ₽)

Майонез (+20 ₽)

Моцарелла в панировке (+95 ₽)

Огурцы свежие (+45 ₽)

Огурцы соленые (+25 ₽)

Острый перец халапеньо (+55 ₽)

Острый соус шрирача (+45 ₽)

Тайский перец чили (+30 ₽)

Помидоры свежие (+30 ₽)

Сыр Гауда (+80 ₽)

Хрустящий салат (+45 ₽)

Яйцо жареное (+35 ₽)

Булочка белая (+60 ₽)

Булочка черная (+110 ₽)

история блюда и происхождение названия

Как думаете, что ответит почти любой человек, если спросить его, к кухне какой страны относится гамбургер ? Если не дать ему времени задуматься, он наверняка скажет: «К американской .» А как же иначе? Откуда мы знаем это блюдо? Конечно, из меню Макдональдса !

Но… но… позвольте… не слишком ли странное название для исконно американского блюда: ГАМБУРГ ер? Разве Гамбург — это американский город? Да нет, вроде, немецкий … На языке Шиллера и Гёте «hamburger » — прилагательное, обозначающее «из Гамбурга », «гамбургский », а если это слово написано с большой буквы, оно превращается в существительное «гамбуржец ». Выходит, гамбургер — просто переселенец, которому не везло у себя на родине, за то он как следует развернулся в «стране неограниченных возможностей»?

На самом деле, все не так просто. Дело в том, что сейчас уже трудно сказать, КАК ЭТО БЫЛО полтораста лет назад. Да-да, именно таков приблизительный возраст этого рецепта. Окружающим не пришло в голову записать в анналы истории, кто именно и когда именно придумал положить говяжью котлету внутрь разрезанной булочки , чтобы не пачкать руки. Собственно, никто наверняка и не думал, что присутствует при историческом событии или великом кулинарном открытии.

Дело в том, что в Германии блюдо, состоящее из булочки с вложенным внутрь куском чего-нибудь мясного и жаренного, называется отнюдь не «гамбургер », и продается… в любой мясной лавке. Это — традиционный обед рабочего люда, вынужденного есть не дома, сытный и горячий. Только не спрашивайте гамбургер , ведь немцы называют это совсем иначе! В самом Гамбурге это «Rundstück warm » («теплая кругляшка»), а в Баварии — «Fleischküchele » («мясной пирожок»). Но лучше всего скажите просто «belegtes Brötchen» («булочка с начинкой) — и покажите на специальной витрине, какую именно начинку вы хотите! Это может оказаться и кусок свежевыпеченного мясного хлеба Leberkäse, и шницель, и шайба запеченного в духовке рулета из брюшины, и грудинка с аппетитной корочкой, и даже просто горка хакфляйша — традиционного немецкого блюда, состоящего из сырого мясного фарша с приправами.

Кстати, можно предположить, что именно в хакфляйше и лежит причина того, что булочка с котлетой оказалась связанной с Гамбургом . Дело в том, что еще в средневековье современники отметили факт, что жители этого города почему-то предпочитают употреблять мясо не сырым, а «жареным в жире». Сейчас трудно сказать, что значила та фраза, и какого именно рода приготовления мяса она касалась, но эта версия нравится самим гамбуржцам , доказывая их исторический приоритет. Одно не подлежит сомнению: Гамбург являлся ганзейским городом, городом-гаванью, в который заходили корабли из самых разных стран. Может быть, это морякам полюбился удобный способ перекуса? А может быть, его запомнили переселенцы, отправившиеся из Старого Света света в Америку на поиски лучшей жизни? Мы этого не знаем, и вряд ли когда-нибудь узнаем, если только человечество не изобретет машину времени.

Итак, первое упоминание «гамбургского стейка» появляется в американской поваренной книге, изданной в 1842 году. При чем речь идет именно о стейке из говядины , без булочки . Так что американцы рассказывают историю происхождения этого блюда абсолютно иначе, чем немцы. Говорят, что что в 1885 году на базаре в окрестностях города Гамбург , находящегося в штате Нью-Йорк , у владельца будки, продававшей тогдашний фастфуд, закончилась свинина (по другим версиям — колбаски), и он решил поэкспериментировать с говяжьим фаршем (кто придумал вкладывать горячее мясо в булочки, история опять умалчивает). По другой версии, подобная мысль пришла в голову человеку, семья которого была родом из Гамбурга, по третьей — Гамбуржец было прозвищем автора. По четвертой… в общем, историй на этот счет много, упоминаются разные личности, разные годы и разные печатные издания. У вас еще не встал вопрос, почему вдруг такое количество американцев почти одновременно воспылало горячим желанием примазаться (извините за это словечко) к имени собственному «гамбургер »? Ответ на этот вопрос как раз существует. Дело в том, что в данный период в Америке существовал такой деликатесный продукт, как экспортная европейская говядина. Мясо транспортировалось во льду, а корабли с этой прихотью гурманов выходили… ну конечно же, из Гамбурга . Так что «гамбургская говядина » была таким-же синонимом «знака качества», как в наши времена, скажем, «Пармская ветчина».

В любом случае, в 1900 году Луис Лассен , датский эмигрант, запатентовал рецепт под названием «Hamburger», повторив, по сути дела, известную нам историю с тем, как Маркони стал изобретателем радио. Так что в следующем году мы можем отметить официальное 115-летие пшеничной булки со вложенной туда говяжьей котлетой!

К каким только трюкам не приходилось прибегать в Америке популяризаторам этого блюда!

В 1904 гамбургеры продавались на Всемирной Выставке в Сент-Луисе (с точки зрения маркетинга это было примерно, как Кока-Кола на ВДНХ).

В 1920 году физиологи Д.Ф. Макклендон и Ф.Дж.Мейерс поставили опыт, доказавший, что человек может на протяжении 13 недель питаться одними гамбургерами (запивая их водой), без вреда для собственного здоровья. А открывшаяся 1921 году компания White Castle , чтобы убедить клиентов в безопасности данного кушанья, придумала хитрый маркетинговый ход: время от времени купить гамбургеры заходили люди в белых халатах, это должно было убедить клиентов, что новое кушанье безопасно, раз его употребляют врачи.

Но все было тщетно! После окончания Первой Мировой Войны ничто не могло заставить американцев покупать «вражескую еду», блюдо так и не обрело популярности на этом континенте.

Новую жизнь в гамбургер вдохнула лишь компания Макдональдс . Именно ее трудами говяжья котлета в булочке стала символом фастфуда и отправилась в свое победоносное шествие по всему миру. Но это было тридцать лет спустя. А немцы же все это время так и ели свои булочки с жареным мясом, не подозревая, что это, оказывается, гамбургеры .

И Вы, если захотите, можете хоть прямо сейчас приготовить свой, а не макдональдовский ! Вот один из возможных рецептов, и если кто-то вам скажет, что это — не гамбургер , то смело отвечайте, что вы делали его согласно немецкой традиции!

А Хрумка благодарит за помощь в подготовке материала мясоперерабатывающее предприятие «П.Фёлк» из Вайсенбурга в Баварии

Гамбургер — это разновидность закрытого бутерброда (так называемого сэндвича), который состоит из жареной рубленой котлеты, находящейся внутри специальной булки, разрезанной вдоль пополам. В качестве дополнения к мясной составляющей в гамбургер может входить немало разнообразных приправ. В частности, это может быть как майонез с кетчупом, так и листья свежего зеленого салата, долька молодого кабачка, маринованные огурцы, сырой или обжаренный репчатый лук, дольки томата.

Изначально название гамбургер происходит от Гамбург (2-го по величине города в Германии), откуда много людей эмигрировали в Америку. Кстати, в немецком языке под словом «гамбургер» нередко подразумевается описательное существительное, то есть обозначение кого-либо из Гамбурга. Помимо этого, данное понятие может быть прилагательным, которое описывает что-нибудь из Гамбурга.

Самый первый гамбургер был продан гастрономом из Америки Луи Лессингом в его родном городе Нью-Хейвен в 1900 году (двадцать седьмого июля). Чуть позже (21 год спустя) в Канзасе была открыта компания White Castle, а их фирменным блюдом были необычные в то время гамбургеры. Благодаря устойчивой цене (пять центов до 1946 г.) и диковинности гамбургеры привлекали покупателей, вызывая любовь и привязанность с этому продукту.

Интересно, что зарождающиеся сомнения по поводу безопасности гамбургеров для здоровья людей были успешно развеяны хитрым ходом Билли Инграма (владельца компании). Он специально нанимал людей в белоснежных халатах, которые создавали впечатление, что даже врачам не чуждо покупать и употреблять гамбургеры.

Тем не менее в конце 40-х годов 20 столетия у компании White Castle начали появляться организации-конкуренты. Причем самым серьезным из них стала компания McDonald’s, которая на сегодняшний день является общепризнанным лидером индустрии фастфуда.

Современный ассортимент подобных изделий отличается широким разнообразием — потребители могут приобрести несколько видов гамбургеров. Несомненно, одним из самых востребованных и популярных видов гамбургеров является чизбургер (от английского cheeseburger). Это сэндвич, в состав которого непременно должен входить сыр.

В основном по стоимости чизбургер немного превышает стоимость стандартного гамбургера, что обусловлено добавлением в сэндвич сыра. Кроме того, этот же факт повышает питательную ценность готового продукта на 100 калорий по сравнению с калорийностью простого классического гамбургера.

Для любителей рыбы готовят так называемые фишбургеры (от английского fish — рыба). Это вид гамбургера, в котором вместо мясной котлеты используется жареное рыбное филе. Примечательно то, что ввиду обжаривания рыбы во фритюре фишбургер может содержать большее количество калорий, чем гамбургер на основе мяса.

Еще вид гамбургера, который обязательно включает в состав куриное мясо, называется чикенбургер. Сэндвич, начинкой которого выступает сыр тофу, носит название тофубургер. Помимо этого, для вегетарианцев также имеется подходящий вариант гамбургера, не содержащий мяса — веджибургер или гарденбургер.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Хотя на пальму первенства в изобретении бургера претендуют весьма многие, всё же считается, что первым, кто создал бургер таким, каким мы его знаем сейчас был Луи Лессинг. Двадцать восьмого июля 1900 года, на заре нового века американец Луи Лессинг получил патент на закрытый бутерброд с горячей мясной котлетой и овощным гарниром, и вот уже сто с лишним лет это незамысловатое изобретение являет собой символ Соединённых Штатов Америки. С тех самых пор Америка и бургер срослись как сиамские близнецы, от культуры до экономики, везде явственно виднеется след бутерброда с котлетой.

Своё название бургер получил от выходцев из Гамбурга, что бы стать символом нового света, привычный бифштекс должен был стать пригодным для употребления «на ходу», именно этого и добился Лессинг своими изменениями внесёнными в его рецепт.

В девятнадцатом веке, прародитель гумбургера носил название «Гамбургского мяса», позднее, когда купец, который его изобрел, переехал в Нью-Йорк, гамбургер получил своё современное название. Первое упоминание о «Гамбуржском стейке» было напечатано в «Вечернем Бостоне» 1884 года.

Но широкую известность гамбургер получил только в 1904 году, случилось это в Сент-Луисе на Всемирной выставке, но прежде чем он стал настоящим символом Америки, прошло ещё немало лет. Только в 30-х годах Уолтер Андерсон основатель сети закусочных White Castle Hamburger, сделал гамбургер основным блюдом, но по настоящему закрепила за гамбургером первое место среди всего фаст-фуда сеть кафе Wimpy Grills. Именно там была доведена до совершенства философия гамбургера, он стал очень дёшев и скор в производстве, что позволило поставить его на поточное производство. С тех самых пор ничего не менялось, гамбургер стал эталоном быстрого питания и получил распространение по всей Америке, а в дальнейшем и по всему миру.

Единственным существенным прорывом с тех пор стало появление ресторанов «драйв-ин», это было вызвано широким распространением частных автомобилей, из еды «на ходу», гамбургер пересел в авто. Но сам гамбургер при этом остался неизменен, сменился только вид точек продаж.

И конечно же нельзя не упомянуть самую крупную и успешную сеть распространения гамбургеров, McDonald’s. Его основали браться Макдональд и Рей Кроу, который прославился изобретением машины для смешивания молочных коктелей, благодаря системе франчайзинга сеть McDonald’s в кратчайшие сроки стала самой крупной копанией по продаже фаст-фуда в целом, и гамбургеров в частности.

Гамбургеры и McDonald’s стали символами нового света и глобализации. В 1986 году был введён так называемый «индекса Биг-Мак», а гамбургер стал мерилом для оценки экономических показателей целых стран. Как не удивительно, но сети подобные McDonald’s пользуются широким спросом в странах с собственной сильной кулинарной традицией, таких как Китай, Япония, Испания, Корея. Во многих этих странах ресторанов торгующих гамбургерами больше, чем ресторанов с национальной кухней. А в Японии McDonald’s является и вовсе самой крупной сетью семейных ресторанов.

Несомненно, гамбургер самое практичное изобретение в сфере общепита со времён самого сотворения мира. Он включает в себе всё лучшее, и мясо, и овощи, это и салат в самом гамбургере, и картушка фри, как неотъемлемый атрибут любого ресторана быстрого питания. Их едят как на обед, так и на ужин, как в одиночестве, так и компании друзей. На сегодняшний день гамбургер вошёл не только в культурный код США, но и в культуру всего мира. Сложно найти человека который его не пробовал и ещё сложнее найти того, кто бы не полюбил гамбургеры попробовав их.

Гамбургер сегодня является очень популярной едой во всем мире. Его можно купить в любом ресторане быстрого питания по доступной цене. Несмотря на то, что для жителей Америки он считается практически национальным блюдом, единой версии возникновения этого блюда нет.

История появления гамбургера достаточно противоречива. Пока еще ученые не пришли к одному мнению ни в происхождении названия блюда и рецепта, ни в том, кто является его создателем. Некоторые говорят, что способ приготовления берет свое начало в Германии. Именно оттуда, а точнее из Гамбурга, немецкие иммигранты привезли данный вид закуски в США. Только этот рецепт включает: котлету или просто жареное мясо, которую кладут в середину небольшого хлебца круглой формы, туда же добавляют корнишоны, и потом все заправляется соусом. В Германии такое блюдо известно как «рундштюк варм» («кругляшка теплая»).

Описание гамбургского сэндвича можно найти в книге рецептов Бостонского кулинарного училища, которая была издана в 1844 году. Также известно, что на Всемирной выставке, проходившей в Сент-Луисе, которая проводилась в 1904 году, эти «теплые кругляшки» носили название «гамбурги», и спрос на них был очень высоким. А к середине XX века они уже стали известны как привычные нам «гамбургеры», а потом и бургеры. Причем, теперь в некоторых странах таким названием обозначают и просто котлету.

Однако, есть еще одна версия истории происхождения гамбургера, кстати, не менее правдоподобная. Согласно которой название сэндвича появилось от другого Гамбурга (американского Нью-Йорка). В этом городе в 1885 году братья Чарлз и Фрэнк Менчис на проходившей тогда ежегодной ярмарке предлагали особое блюдо. Оно было очень простым: между кусками хлеба был положен кусок говядины. Именно эту легенду считают официальной жители Нью-Йорка, которые безоговорочно верят в тот факт, что их город является родиной гамбургеров.

Но с такой версией не согласны люди, проживающие в Сеймуре (Висконсин). Их история рассказывает нам о том, что в 1885 году Чарли Нагрин, известный как «Гамбуржец Чарли», занимался продажей прототипов гамбургеров: это были бутерброды, состоящие из кусков хлеба с расплющенными между ними фрикадельками.

Еще одна история появления гамбургера повествует о том, что 4 июля 1891 года впервые придумал положить в разрезанную булку котлету некий Оскар Билби из Оклахомы. Приготовленное именно по его рецепту блюдо якобы и стало называться гамбургером. Данную версию с удовольствием подтверждают правнуки Билби, и верят, что их прадедушка и был тем, кто придумал гамбургер.

Как приготовить строганов из говяжьего фарша | Рецепт сковороды со строгановым гамбургером | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 фунт говяжьего фарша

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Одна упаковка по 10 унций белых грибов, разрезанных пополам или на четыре части, если они большие

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки паприки

3 зубчика чеснока, мелко нарезанного

1 морковь, нарезанная кубиком 1/4 дюйма

1 небольшая луковица, нарезанная

1 столовая ложка томатной пасты

Одна банка на 15 унций говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 столовая ложка вустерширского соуса

2 стакана сушеной пасты пенне

2 унции сливочного сыра комнатной температуры

1/4 стакана сметаны

3 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

3 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Едят гамбургер в Гамбурге, Германия

Холодный весенний день в Гамбург, Германия, , и мой парень и я только что вышли из отеля по пути в место под названием Burger Lounge , которое позиционирует себя как «настоящую американскую закусочную.«Сразу же мы сталкиваемся с Первомайским протестом, наполненным бородатыми хипстерами и разъяренными панками. Два протестующих держат плакат с надписью «Нет! Во имя человечества мы отказываемся принимать фашистскую Америку ». На минуту мне неловко быть американцем, мне приятно, что моя кожаная куртка и черные брюки не кричат, что я эмигрант.

Но это чувство проходит, и через 15 минут ходьбы мы сталкиваемся с другим знаменем, на этот раз висящим снаружи здания и отправляющим совсем другое сообщение.Он рекламирует бургер Charles Bronson, карикатурно красивый гамбургер, завернутый в булочку и необъяснимо сидящий на пылающем гриле. Мы прибыли в пункт назначения.

Нет более культовой американской еды, чем гамбургер, который служит сокращением американской кухни во всем мире и, конечно же, в Германии, где гамбургеры иногда продают с американскими флагами, торчащими из булочек. Происхождение простого сэндвича неясно, но, по словам Эндрю Ф. Смита , , автора книги Hamburger: A History , главный компонент гамбургера — котлета из говяжьего фарша — действительно возник в Гамбурге.

В 19 веке Гамбург был известен производством превосходной говядины из высококачественных коров, которые паслись за пределами города, — говорит Смит. Одним из самых популярных способов приготовления говядины было измельчение, приправы и формирование котлет, которые затем обычно жарили или жарили на гриле. По словам Кэролайн Таратко, приглашенного исследователя из Института истории науки в Берлине Каролин Таратко, немцы едят эти говяжьи котлеты, называемые frikadellen или buletten , с середины XIX века.

В 1870-х годах пирожок попал в Америку, где его окрестили «гамбургским стейком». Между американской и немецкой версиями было одно главное отличие: американский гамбургский стейк готовили из некачественных кусков мяса. Гамбургский стейк, впервые продаваемый только в немецких ресторанах, не переходил от немецкого к американскому блюду до Всемирной выставки 1876 года в Филадельфии. Вскоре он стал популярным дешевым предметом меню в ресторанах.

«Гамбургский стейк» звучит намного элегантнее, чем «говяжий фарш», — говорит Смит.«Он сочетал в себе неповторимость со словом, обозначающим отличный кусок качественной говядины». Тем не менее, гамбургские стейки не стали по-настоящему культовым американским блюдом, пока кто-то, о котором, собственно, ведутся споры, не решил поместить одну из котлет из говяжьего фарша между двумя ломтиками хлеба в начале 1890-х годов. Смит говорит, что истоки сэндвичей со стейком-гамбургером можно проследить до индустриализации: фабричным рабочим требовалась легкая еда, которую они могли бы перекусить во время смены, поэтому количество тележек с обедом, в которых продавались сэндвичи и гамбургский стейк, увеличивалось, и кто-то решил это сделать. объединить два.

В первые годы 20-го века гамбургеры считались едой для бедных, и средний класс в целом испытывал опасения; Распространено было мнение, что фарш испорчен. Но затем в 1921 году White Castle начал продавать гамбургеры, используя это блюдо для создания первого в стране ресторана быстрого питания. К 1930-м годам гамбургеры были популярны по всей Америке, а два десятилетия спустя, в 1950-х, Макдональдс стал королем.Сеть бургеров распространилась за границу, и в 1971 году золотые арки прибыли в Германию.

Burger Lounge — это гимн этой эпохе. Вокруг ресторана 19-летней давности — обломки американской поп-культуры середины века: статуя Джеймса Дина, слишком глубоко погрузившаяся в зловещую долину, фигурки Лорел и Харди, сидящие на полках, кружки Мэрилин Монро для фотоаппарата в на стене висит триптих. Черно-белая клетчатая плитка и хромированные красные виниловые барные стулья перед стойкой напоминают фонтанчик с газировкой, а из динамиков звучит фраза Элвиса «Не делай этого».Несмотря на то, что декор выполнен в стиле середины века, некоторые из гамбургеров отдают дань уважения более поздним фигурам поп-культуры, от Майкла Джексона до Принца, чей бургер объявлен табличкой, удерживаемой гигантской антропоморфной скульптурой гамбургера.

Очень неприятно видеть это шмелевое видение Америки менее чем через час после антиамериканского протеста. Как может ненависть к политике Америки существовать в такой близости от любви к американской кухне и поп-культуре?

Мы заказываем бургер «Рокки Бальбоа», потому что это наша первая трапеза дня, а «Рокки» украшен жареным яйцом в дополнение к «домашней говядине, домашнему хлебу, домашнему соусу и сыру чеддер» согласно меню, в основном на английском языке. .Бургер получается хорошо прожаренным, пирожок слишком идеален для ручного прессования. Он ничем не примечателен, где-то значительно ниже Shake Shack по качеству, но выше Denny’s. Но когда я жую говядину, глядя на скульптуру протянутой руки, держащей баскетбольный мяч, я испытываю странную гордость за то, что я из США. Меня окружает самый прочный экспорт Америки, ее поп-культура, в ресторане, который празднует это как ни странно. Хотя бургер невкусный, на вид он хороший. С его пушистой булочкой с кунжутом, искусственным апельсиновым сыром и слоем салата — это актуальный смайлик для гамбургера.

Американский фаст-фуд предположительно испортил европейскую культуру питания. Макдональдс был символом всего того, чем не была европейская кулинарная сцена: массового, быстрого, искусственного. Американский бургер, в свою очередь, стал олицетворять именно эти качества. Фастфуд был признаком американской культурной гегемонии, а гамбургер был блюдом, символизирующим отсутствие изысканности американцев. Во Франции в 1999 году Макдональдс был местом жестоких протестов против американской политики. Когда десять лет назад McDonald’s планировал открыть ресторан в альтернативном берлинском районе Кройцберг, левые организовали протест против американской сети бургеров, разбрызгивая граффити и вызывая протесты.Остается вопрос: должен ли бургер символизировать для европейских посетителей американский империализм? В Гамбурге, Германия, ответ однозначно отрицательный.

немецких бургерных ресторана присвоили бургеры McDonald’s и превратили их в хипстерские блюда. В ресторане с гамбургерами «New York Style» Bird (расположен в Берлине и Гамбурге) подают дань уважения Биг Маку, который они называют Big Crack, который в полностью английском берлинском меню описан как «Точно так же, как бургер в том другом месте». но в нем есть мясо.Протестующие, марширующие по улицам Гамбурга, оказывались дома в «Птице», где в рамке был нарисован плакат Дональда Трампа с надписью «Fuck you puto» и надписью «Make America Hate Again» сразу же заглавными буквами внизу. показать, что у ресторана конфликтные отношения с Америкой.

В то время как Burger Lounge вызывает воображение идиллического городка Америки 1950-х годов, Bird переносит вас в темное видение сегодняшнего дня. Вместо именитых тезок гамбургеры здесь названы в честь чрезвычайно проблемных стереотипов немцев об американцах: «Тупой техасец», «Пьяное гетто», «Да Войкс».Есть серебряный баннер «Cheers Bitches», а серверы — с искусственным ястребом, татуировками на шее и затычками для ушей. У нас есть пирожок средней прожарки, согласно предложению меню. Он получился ярко-красным посередине, почти сырым. Сочащийся с сыром и луком и зажатый между ржаным хлебом, это был не пирожок 1950-х годов, а более современная версия. Сделанный из свежемолотой местной немецкой говядины, намазанный домашним соусом и подаваемый с нарезанным вручную картофелем фри, бургер в стиле «ферма на стол» (и обслуживающий его персонал) не был бы неуместным в ресторане. Бруклин .Цены на гамбургеры тоже более современные: они вдвое больше, чем у Burger Lounge.

Должен ли немецкий бургер существовать по ту сторону одного из этих полюсов: некритическая ностальгия с одной стороны и пренебрежительная ирония с другой? Гамбургское объединение Helden & Co, посвященное супергероям, демонстрирует, что можно найти золотую середину.

Попасть в Helden & Co — это все равно что войти в то, что я представляю себе в спальне Криса Хардвика, с фреской на стене, на которой Женщина-кошка сидит за столом с чизбургером, а Халк делает то же самое, только выглядит злее.Цифровые изображения панно из комиксов «Чудо-женщина», «Супермен», «Капитан Америка» и «Халк» покрывают одну стену, а изображение деконструированного бургера — на другой. Burger Lounge и Helden & Co представляют американское фэнтези : одно из мифического прошлого, другое — из мифической вселенной.

Валентин Броер основал Helden & Co в прошлом году, вдохновленный поездками в Нью-Йорк, чтобы навестить своего брата, который переехал в город в 2015 году. «Я полностью влюблен в кухню Нью-Йорка и посетил множество бургерных ресторанов. , гастрономы и т. д. », — говорит Броер.«В Нью-Йорке я узнал, что качество и размер мяса очень важны».

Бургер «Халк» — это любовное письмо к американской еде. Он большой, жирный, соленый и, вероятно, содержит около 2000 калорий. Это Биг Мак на стероидах. Котлеты для гамбургеров примерно вдвое больше, чем у Биг Мака, и вместо двух «полностью говяжьих котлет» у него три. На самом деле сходство с Биг Маком не случайно: Броер говорит, что соус, нанесенный на Халка, был вдохновлен знаменитым специальным соусом McDonald’s.

Не каждый бургерный ресторан в Гамбурге отдает дань американской поп-культуре. Ресторан Burgerlich слегка оформлен в американском стиле, без какого-либо американского орнамента на стенах.

Burgerlich — элегантный, современный, немецкий. Клиенты делают заказы с устройств типа iPad, которые появляются из-за их столов. Хотя в бургерах есть большинство компонентов традиционного американского гамбургера — говяжья котлета, кетчуп, салат, помидоры, булочка — это не просто дань уважения.Стандартная булочка — бриошь (хотя предлагается кунжут). Никакой американский сыр не украшает меню. ’ s Нет лучшего примера немецко-американского межкультурного обмена , чем Burgerlich’s Craut Burger, гамбургер в американском стиле, увенчанный классической немецкой печеной капустой. Гамбургер вернулся домой.

Burgerlich показывает, что гамбургская котлета из говяжьего фарша совершила полный цикл. Немецкие иммигранты привезли пирожок в Америку в 19 веке, где его положили на булочку.Американские солдаты вернули сэндвич с гамбургером в Европу во время Первой мировой войны. И теперь, 100 лет спустя, гамбургер стал одним из основных блюд в ресторанах Гамбурга. Гамбург не только обновил свою американизированную котлету из говяжьего фарша, но и передал творческий дух американской кухни.

Халли Либерман, берлинская писательница о кулинарии и сексе, является автором книги Buzz: стимулирующая история секс-игрушки , которая будет опубликована в ноябре издательством Pegasus Books.
Редактор: Хиллари Дикслер

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Тарелка для гамбургера: винтажное блюдо с современным дизайном

Она не была вашей типичной бабушкой.

Бабушка Ферн была тетушкой Маме, любвеобильной женщиной, из тех бабушек, которые водят вас в пиано-бар или учат играть в блэкджек.Ее яркая индивидуальность соответствовала бурной энергии Pie ’n Burger, классного ресторана в Пасадене, штат Калифорния, куда она повела своего внука Майкла Осборна, когда он был ребенком в 1960-х годах.

Теперь, спустя десятилетия, ресторан принадлежит мистеру Осборну.

«Для многих это как дом», — сказал он о своем заведении на 35 мест.

Один пункт меню, тарелка со стейком для гамбургеров, подавался столько, сколько помнит мистер Осборн. Но это блюдо является чем-то вроде реликвии — более распространенным в меню закусочных несколько десятилетий назад — и в наши дни его может быть трудно найти.

В Pie ’n Burger это полфунта первоклассного говяжьего фарша, который превращается в котлету, а затем готовится на плоской сковороде. В тарелку входят салат и картофельные оладьи, приготовленные из картофеля, приготовленного на пару, а также поджаренная булочка с маслом. Посетители г-на Осборна относятся к пирожку как к стейку, съедая его ножом и вилкой и добавляя в качестве приправы Вустерширский соус, Хайнц 57 или кетчуп.

Сегодняшние американцы могут спросить: зачем кому-то заказывать это вместо обычного гамбургера с булочками или даже стейка?

«Иногда ночью люди хотят чего-то другого, кроме бутерброда или гамбургера», — сказал г-н.Осборн объяснил, добавив, что тарелка для бургеров «намного более рентабельна для покупателя, чем стейк».

Сегодня г-н Осборн продает гораздо меньше стейков для гамбургеров, чем традиционных гамбургеров, которыми славится его ресторан. Но он вспоминает времена расцвета диеты Аткинса, когда гамбургеры были в моде.

История этих пирожков уходит корнями в далекое прошлое. В конце 19 века немецкие иммигранты в Соединенные Штаты привезли с собой гамбургский стейк, кусок говяжьего фарша с приправами.Позже его назвали гамбургером, и он стал популярным блюдом в американских ресторанах и закусочных.

Во время Первой мировой войны «стейк из гамбургера» превратился в «стейк из Солсбери», что было частью попытки ограничить использование немецких заимствованных слов, по словам Х.Л. Менкена, знатока американского английского языка. Имя кивнуло доктору Джеймсу Генри Солсбери, который, как известно, рекомендовал есть это блюдо три раза в день (по состоянию здоровья). Обычно это коричневый соус, иногда кружевной с луком.

Этот рецепт, вдохновленный стейком Солсбери, немецким гамбургским стейком и другими пирожками мира, включая датский фрикаделлер, японский хамбагу и корейский стейк хамбак, приправляет котлету из говяжьего фарша с соусом Вустершир, мускатным орехом и тертым луком, что сохраняет мясо влажный.Остальное — это просто сборка, приготовление свежих хрустящих ингредиентов — помидоров, лука и солений — к нежным пирожкам.

Хотя, конечно, вы можете сэндвич со всеми этими ингредиентами между хлебом, употребление их по отдельности позволяет оценить каждую часть — шанс по-настоящему насладиться тем, что делает бургер великолепным.

Рецепт: Тарелка для бургеров

Стейки для гамбургеров с коричневым соусом

Стейки для гамбургеров с коричневым соусом приготовлены из говяжьего фарша, приправлены до совершенства и помещены в восхитительный и насыщенный коричневый соус.Это идеальный комфортный обед в любой день недели.

Ищете что-нибудь еще, придушенное подливкой и такое же восхитительное? Посмотрите эти «Советы по говядине и подливу» или «Удивительное жаркое из коричневого соуса».

Приготовить тушеные стейки для гамбургеров с коричневым соусом — нет ничего проще! Поверьте мне, когда я говорю, есть причина, по которой этот рецепт был в моей семье на протяжении многих поколений.

Если вы выполните эти простые шаги, у вас будут сочные стейки для гамбургеров, купающиеся в пикантной подливке, и вы не успеете это заметить!

Ингредиенты, необходимые для гамбургерных стейков с коричневым соусом:

Перед приготовлением соберите все необходимое.

Для котлет для гамбургеров соберите оливковое масло, говяжий фарш, соль приправы, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, предварительно нарезанную кубиками сладкую бумагу, предварительно нарезанный кубиками лук, панировочные сухари и большое яйцо.

Для подливки вам понадобятся две упаковки предпочитаемой вами смеси для коричневой подливки и вустерширского соуса.

Какую альтернативу я могу использовать для говядины?

Если вы избегаете говядины, отличной альтернативой будет фарш из индейки. Следуйте той же самой инструкции. Чтобы стейки не были слишком сухими, перед жаркой добавьте в фарш из индейки около 1 столовой ложки оливкового масла.

Какие предметы кладовой я могу использовать, чтобы поднять подливку на ступеньку выше?

Вместо воды можно использовать говяжий бульон. Добавьте французский луковый суп (не сухую смесь) или грибной крем, чтобы придать соусу больше аромата.

Как приготовить стейки для гамбургеров:

Сначала нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Затем смешайте говяжий фарш и все приправы в большой миске. Затем добавьте нарезанный кубиками перец, лук, панировочные сухари и яйца.

Смешайте все руками или ложкой.Не смешивайте слишком много. Поверьте, вам не нужны крутые стейки для гамбургеров!

После этого руками сформируйте из смеси котлеты. Для справки: пирожки должны быть размером с пончик.

Во избежание усадки проделайте крошечные дырочки в середине каждой лепешки. Ведь нам нужны котлеты, а не тефтели. Отложите их на тарелке или на листе пергаментной бумаги.

Когда котлеты сформируются и масло в сковороде станет горячим, добавьте стейки. Вы хотите, чтобы сковорода была горячей, прежде чем добавлять мясо, чтобы получилось хорошо поджарить.

Жарить с каждой стороны около 5 минут. Уловка в том, чтобы не приготовить их полностью. Они закончат готовиться, когда вы позже добавите их в соус.

Обжаривайте котлеты партиями. Не переполняйте сковороду, чтобы не потерять аромат и карамелизованную корочку.

• После жарки оставьте стейки для гамбургеров на решетке для охлаждения.

Когда котлеты готовы, выньте их из сковороды и отложите на чистую тарелку, пергаментную бумагу или решетку для охлаждения.

Как приготовить коричневый соус:

Не мойте пока сковороду! Используйте его, чтобы приготовить коричневый соус в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавьте еще пару стаканов воды, чтобы соус не стал слишком густым. Теперь добавьте в подливу Вустерширский соус и хорошо перемешайте.

Как только подливка достигнет желаемой густоты (это должно занять около 5 минут), поместите все стейки обратно в сковороду. Наконец, дайте ему покипеть на слабом огне около 20 минут перед покрытием.

С какими сторонами я могу подавать стейки из гамбургеров, тушеные коричневым соусом?

Я обычно подаю его вместе с картофельным пюре и стручковой фасолью, но не менее вкусным он будет и с белым рисом. Другими замечательными сторонами были бы южные макароны с сыром или картофель с зубчатыми краями на ранчо с сырным беконом.

Доходность: 6 человек

Бифштексы для гамбургеров с коричневым соусом

Бифштексы для гамбургеров с коричневым соусом сделаны из говяжьего фарша, приправленного до совершенства, в восхитительном и насыщенном коричневом соусе.Идеальное комфортное блюдо в любой день недели.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 фунта говяжьего фарша
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки соли приправы
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 чашка болгарского перца и лука, нарезанных кубиками (см. Примечания)
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1 большое яйцо
• 2 упаковки смеси для коричневого соуса, приготовлено
• 2 столовые ложки Вустершир

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде (лучше всего на чугунной сковороде).В большую миску добавьте говяжий фарш и всю приправу. Также добавьте нарезанный кубиками перец и лук, панировочные сухари и яйцо.
2. Смешайте мясо ложкой или вручную, пока все полностью не смешается. Рукой сформируйте из смеси лепешки размером с пончик.
3. Проделайте крошечные дырочки в середине каждого котлета (это помогает предотвратить слишком сильную усадку) и отложите их на тарелке или листе пергаментной бумаги.
4. Когда все котлеты сформируются и масло станет горячим, добавьте стейки для гамбургеров в сковороду.Обжаривайте их с каждой стороны около 5 минут. Готовьте стейки партиями, чтобы не перегружать сковороду.
5. Снимите их со сковороды и отложите на чистую тарелку или пергаментную бумагу.
6. На той же сковороде приготовьте коричневый соус в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте еще пару стаканов воды, пока соус загустеет. Также добавьте в подливу Вустерширский соус и хорошо перемешайте.
   
7. Как только подливка начнет загустевать (должно быть около 5 минут), положите все стейки обратно в сковороду.Дайте ему покипеть на слабом огне около 20 минут.

Банкноты

Используйте предварительно нарезанную кубиками замороженную смесь болгарского перца и лука, чтобы сократить время приготовления.

Стейки гамбургера не будут полностью приготовлены, если их сначала обжарить. Это необходимо для получения красивой корочки. Они будут полностью приготовлены, когда в конце будут добавлены обратно в соус.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хотя для вас это не является дополнительной платой, любые сделанные покупки помогут сохранить razzledazzlelife.com и очень признательны!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и отметьте меня на своей фотографии в Instagram или Facebook!

Обязательно отметьте меня в Instagram или Facebook, когда будете готовить этот рецепт! Я хотел бы увидеть ваше творение и поблагодарить вас!

Легкий рецепт супа для гамбургеров — Как приготовить суп из говяжьего фарша

Вот то, что вам нужно, кроме приправ, которые я исключил на этой фотографии, потому что я болван.

Но вы, наверное, к этому привыкли.

Очистить морковь.

(Мне нравится делать это на бумажном полотенце, так что я могу просто сложить его и бросить!)

А теперь нарежьте лук кубиками. Я держу кубики довольно маленькими, чтобы суп не получился крупными.

Затем нарежьте кубиками пару стеблей сельдерея примерно до одинакового размера…

И измельчить 3 зубчика чеснока.

Я решил использовать болгарский перец трех цветов, потому что в моем продуктовом магазине есть такая аккуратная вещь, когда они упаковывают все три цвета болгарского перца вместе, и я не могу устоять перед ними, потому что они так красиво смотрятся вместе.

Я очень визуально управляем. Я не уверен, что я когда-либо говорил вам об этом раньше, с моими четырьмя тысячами фотографий на пост с рецептами и всем остальным.

Посадите перец семенами и нарежьте кубиками.

Нарежьте морковь по диагонали…

Затем нарежьте красный картофель крупными кусками.

А теперь пора варить суп! Бросьте гамбургер, лук, сельдерей и чеснок в большую кастрюлю….

Затем обжарить на среднем или сильном огне, пока мясо полностью не приготовится!

Теперь этот шаг важен: снимите кастрюлю с огня и слейте как можно больше жира.Чем больше жира вы сливаете, тем меньше жира вы потом увидите на поверхности супа, тем вкуснее будет суп и тем больше мне скажет ваш кардиолог.

Так что все выигрывают!

Фу! Дайте остыть, а затем перемешайте.

Раскройте банку с целыми помидорами. (Это большая банка, но я использовал только половину.)

Влить помидоры вместе с соком…

Затем возьмите помидоры один за другим и раздавите их руками.

Я предпочитаю использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, потому что в супе будет больше помидоров произвольной формы, чем однородных кубиков.

И я предпочитаю быть случайным, чем рискованным.

Добавьте болгарский перец…

Морковь…

И картошка!

Затем для жидкости добавьте 4 стакана говяжьего бульона или говяжьего бульона.Вы также можете добавить пару стаканов воды, если хотите, чтобы суп был более жидким (и менее тушеным), или можете добавить его в конце времени приготовления после того, как оцените консистенцию.

Оценка консистенции… Один суп-гамбургер за раз.

Думаю, это должен быть мой новый слоган. Имеет красивое кольцо.

А теперь я собираюсь рассказать о себе кое-что, чего вы, возможно, не знали. Я не разделяю это со многими людьми, но чувствую, что с годами мы выработали определенный уровень доверия.Вот и все: мне нравится добавлять томатную пасту во все, что я готовлю на основе говяжьего бульона. Так что грудинка… жаркое… тушеное мясо… что угодно. Немного капель томатной пасты катапультирует ее в небеса.

Я чувствую себя лучше, когда поделилась этим с вами. Я чувствую себя легче.

Образно говоря, конечно.

Пришло время приправить его! Добавьте немного кошерной соли — сначала я начинаю с половины чайной ложки. Я всегда могу добавить больше позже!

Далее идет черный перец…

Сушеные хлопья петрушки (и я бы определенно использовал свежие, если бы они были)…

Орегано молотый (также можно использовать молотый тимьян)…

И, чтобы любители супа не спали, немного кайенского перца.

Теперь просто перемешайте все вместе, верните на плиту…

И довести до кипения!

Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и дайте ему покипеть около 20 минут, пока картофель не станет твердым, но достаточно мягким, чтобы его можно было есть.

Ням! Так хорошо пахнет.

Теперь пора попробовать суп и внести в него необходимые изменения: посолить, если хочешь, еще немного кайенского перца, если нужно немного нагреть, еще немного томатной пасты, если нужно больше запаха.

Тогда подавайте его во всей его вкусной и вкусной красоте!

Мои дети положительно восприняли это. Это было идеально для совершенно холодного дня.

И кстати: маленькая ложка пармезана никому не повредит. Ням!

Наслаждайтесь этим, ребята.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

The Famous Hamburger Inn Diner в Делавэре, Огайо

Добро пожаловать в нашу закусочную,

Сделайте шаг назад во времени, войдя в наш магазин винтажной газировки и сядьте за него.

Приготовьтесь отведать такие классические американские блюда, как гамбургеры из свежей говядины, картофель фри по-домашнему и холодные газированные напитки. Основанный в 1932 году, Hamburger Inn — это учреждение в Делавэре, штат Огайо. В то время как гамбургеры восхитительны, не забудьте про булочки с корицей ! Их выпекают в домашних условиях, и получается отличный завтрак … или десерт!

Вот когда мы открылись

Воскресенье — четверг: 7:00 — 20:00
Пятница и суббота: 7:00 — 22:00

«Настоящая американская закусочная.»

«Домашние пироги и знаменитые булочки с корицей. Для меня, взрослого, это такая же радость, как поездка ребенка в Диснейленд. Нямммммм! »

«Если бы я мог дать ему 10 звезд, я бы поставил. Это лучшая еда и лучшее обслуживание клиентов ».

«Я хожу сюда с детства, и булочки с корицей — лучшее, что я когда-либо ел. Гамбургеры вкусные — с домашней булочкой. Картофель только что нарезанный. Молочные коктейли… восхитительно. Это мой рай для комфортной еды! »

«Если вы никогда не были здесь, ваша жизнь неполна.С 50-х годов остается одним из величайших образцов местной закусочной 50-х годов. Их еда потрясающая, зелья, которые заставляют вас грустить, у вас не больше желудка. Плюс разливное пиво с завтраком, что тут не нравится ».

«Это мой любимый ресторан в стране, я побывал в 48 штатах».

© 2021 The Famous Hamburger Inn Diner.Все права защищены.

Домашний помощник для гамбургеров — ЭТО НЕ ДИЕТИЧЕСКАЯ ПИЩА

Homemade Hamburger Helper — это легкий рецепт для ужина в будние дни, приготовленный из говяжьего фарша, яичной лапши и сгущенного грибного супа.

Homemade Hamburger Helper — это простое блюдо из макарон из говяжьего фарша, которое понравится всей семье.

Блюдо простое, но ароматное.

Этот рецепт помощника по гамбургеру занимает менее тридцати минут от начала до конца и обслуживает четырех человек.

Карточка с рецептами для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу сообщения.

Обязательно прочитайте весь пост, чтобы не пропустить важные советы и рекомендации!

Чтобы приготовить этот обед на плите, я начал с того, что бросил фунт постного говяжьего фарша в большой сотейник на среднем или сильном огне.

Я хорошо покрошил говяжий фарш, пока он готовился.

Когда говяжий фарш был полностью приготовлен, я слил жир со сковороды.

Потом добавила воды в сковороду с говяжьим фаршем.

Я также добавил в сковороду немного лукового порошка, чесночного порошка, соли и перца.

Я хорошо перемешал, а затем довел жидкость до кипения.

Когда жидкость закипела, я добавила в сковороду немного яичной лапши.

Я разложил лапшу так, чтобы она была почти полностью погружена в жидкость.

Затем я уменьшил огонь до средне-слабого и накрыл сковороду крышкой.

Я готовил лапшу под крышкой в ​​течение восьми минут, периодически помешивая.

Через восемь минут я снял крышку и хорошо перемешал.

Я добавила в кастрюлю банку сгущенки грибного супа.

Я хорошо перемешал, пока вся лапша не покрылась супом.

Затем я снял сковороду с огня и добавил немного масла.

Я помешивал, пока масло не растаяло.

Тогда помощник по гамбургерам был готов к подаче.

Это быстрое и легкое блюдо из говяжьего фарша идеально подходит для вечеров, когда у вас мало времени.

Если вы ищете простой рецепт ужина из говяжьего фарша, то вам нужно попробовать этот домашний помощник по гамбургерам!

Более простые рецепты на ужин из говяжьего фарша, которые вам обязательно понравятся…

Запеканка из говяжьего фарша

Говяжий фарш и рис с медом, чесноком и брокколи

Швейцарский говяжий фарш и рис с грибами и беконом

Philly Cheese Steak Frito Pie

Запеканка с мясным рулетом Cheesy Tater Tot

Очень сырные запеченные тако с говядиной

Пирог овчарки со сладким картофелем

Запеканка с бисквитным печеньем Джо

Гамбургер Запеканка с лапшой

Мясной рулет и запеканка с начинкой

Неряшливые макароны с сыром

ВЕРСИЯ РЕЦЕПТА ДЛЯ ПЕЧАТИ НАХОДИТСЯ Внизу страницы

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого домашнего гамбургера Помощник:

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 4 стакана воды
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• Яичная лапша 12 унций
• 10.150 г сгущенного грибного крем-супа
• 2 столовые ложки сливочного масла

Как приготовить домашний гамбургер Помощник:

1. Выложите говяжий фарш в большой сотейник на среднем или сильном огне.
2. Хорошо измельчите говяжий фарш во время приготовления.
3. Когда говяжий фарш полностью приготовится, слейте жир со сковороды.
4. Добавьте воду в сковороду с приготовленным говяжьим фаршем.
5. Добавьте в сковороду луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец.
6. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
7. Когда жидкость закипит, добавьте в сковороду яичную лапшу.
8. Разложите яичную лапшу так, чтобы она почти полностью погрузилась в жидкость.
9. Закройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.
10. Готовьте лапшу под крышкой в ​​течение 8 минут, периодически помешивая.
11. Через 8 минут снимите крышку и хорошо перемешайте.
12. Добавьте крем грибного супа и перемешивайте, пока вся лапша не покроется в супе.
13. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло.
14. Перемешивайте, пока масло не растает.
15. Подавайте и наслаждайтесь!

⇒ Нажмите здесь и подписывайтесь на меня в Pinterest ⇐

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 28 минут

Состав

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 4 стакана воды
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 12 унций яичной лапши
• 10.150 г сгущенного грибного крем-супа
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

1. Выложите говяжий фарш в большой сотейник на среднем или сильном огне.
2. Хорошо покрошите говяжий фарш во время приготовления.
3. Когда говяжий фарш полностью приготовится, слейте жир со сковороды.
4. Добавьте воду в кастрюлю с приготовленным говяжьим фаршем.
5. Добавьте в сковороду луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец.
6. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
7. Когда жидкость закипит, добавьте в сковороду яичную лапшу.
8. Разложите яичную лапшу так, чтобы она почти полностью погрузилась в жидкость.
9. Закройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.
10. Готовьте лапшу под крышкой в ​​течение 8 минут, периодически помешивая.
11. Через 8 минут снимите крышку и хорошо перемешайте.
12. Добавьте крем грибного супа и перемешивайте, пока вся лапша не покроется в супе.
13. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло.
14. Перемешивайте, пока масло не растает.
15. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Этот пост содержит партнерские ссылки.