Готовим плов из свинины дома в кастрюле: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab
alexxlab
19.08.198028.10.2021

Содержание

Плов в кастрюле на плите: рассыпчатый и ароматный

Вариантов приготовления плова немало. Однако важно найти для себя тот самый рецепт, который будет цеплять и вкусом, и ароматом, и видом, да так, чтобы по одному фото обязательно хотелось добавки! Представляем несколько простых способов того, как сытно приготовить плов в кастрюле. Разновидности плова смотрите ниже.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

В чугунной кастрюле со свининой

  • Свинина 800 гр
  • Рис 450 гр
  • Морковь 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Соль поваренная 2 ч/л
  • Специи (барбарис, куркума, паприка, кориандр) 2 ст/л
  • Чеснок 1 ч/л
  • Вода 400 мл
  • Томатная паста 1 ст/л
  • Масло растительное 6 ст/л

Калории: 5,292 ккал

Белки: 155 г

Жиры: 396 г

Углеводы: 277 г


Для приготовления плова в алюминиевой посуде лучше всего брать мясо без костей. Из всех сортов риса рекомендуется варить именно длиннозерный вид: он даст наиболее насыщенный вкус.

  1. Для начала промойте рис несколько раз для удаления лишнего крахмала. После промывки замочите его, перед тем как сварить, и оставьте на полчаса.
  2. Лук следует нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой.
  3. Промойте кусочки мяса, просушите их салфеткой и прожарьте в сковороде около 35 минут, иногда переворачивая для образования равномерной румяной корочки. Для того, чтобы мясо получилось мягким, можно оставить тушить на плите под закрытой крышкой 25 минут (для этого залейте полтора стакана воды).
  4. В алюминиевую кастрюлю залейте 4 ложки растительного масла, засыпьте лук с морковью равномерным слоем.
  5. Через 2 минуты закиньте прожаренную говядину, добавьте соли и специи.
  6. Добавьте рис и налейте воды до уровня 2 пальца от верха кастрюли.
  7. Доводим рис до готовности (ждем 50 минут).

В эмалированной кастрюле с курицей

Приготовление риса в домашних условиях в посуде с тонким дном, в том числе и эмалированной, может привести к пригоранию крупы, так как основное распределение газа в плите придется на середину кастрюли. Однако, при правильном соотношении воды и должном уровне огня, можно сделать так, чтобы избежать всех неприятных кулинарных моментов.

Время: 3 часа.

Калорийность: 1030 гр.

Б/Ж/У:167/28/335.

  • Куриная грудка – 2 штуки.
  • Рис – 400 грамм.
  • Фасоль – 200 грамм.
  • Морковь – 1 штука.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Масло растительное – 10 мл.
  • Специи и соль – по вкусу.
  1. Промываем фасоль и оставляем замачиваться в холодной воде 2 часа. То же делать с рисом, но оставляем в теплой воде по времени около 1 часа.
  2. Основной частью блюда, придающей особый вкус, является подлива. Очищаем одну луковицу, промываем и жарим целую на масле до образования золотистой корочки, вынимаем (больше она не понадобится). Закидываем в сковороду мясо, обжариваем.
  3. Крупно шинкуем в одинаковой пропорции заранее очищенные морковь с луком, добавляем все к курице, посыпаем сверху солью и специями.
  4. Набухшую фасоль выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала фасоль, и оставляем под закрытой крышкой на 7 минут.
  5. Далее сливаем с риса воду, промываем повторно и добавляем к фасоли. Заливаем кипятком, чтобы он покрывал поверхность крупы. Уменьшаем огонь и оставляем тушиться до впитывания жидкости.

Правильное соотношение риса и воды

Определить нужное количество воды на определенное количество грамм риса просто, если имеется достаточный для этого опыт. Что же делать, чтобы плов получился рассыпчатым, вкусным и невязким?

Чтобы облегчить задачу хозяюшкам дома, измерение проводится стаканами. Отношение риса к воде в среднем сводится к 1:2 или 1:2,5.

Специалисты в области узбекской кухни, известные своими секретами кулинарии, советуют использовать один к одному. Но предварительно они замачивают крупу для плова в подсоленной воде не менее часа.

Так как плов мы обычно готовим с мясом и овощами, дополнительные продукты также добавляют жидкости, что следует учитывать.

Количество влаги, необходимой для простой пропарки блюда, зависит от используемого вида кухонной утвари и сорта крупы, который собираетесь варить. Сорт длинного и короткого риса требует в 2 раза больше жидкости (400 мл.) при условии, что сама варка займет 18-20 минут. Дикий и коричневый сорт требует от 450 мл. до 570 мл., тогда времени уйдет больше – 45-55 минут.

Лучше придадут вкуса и разварят казан или кастрюля с толстым, чугунным дном. Можно использовать и обычную сковороду, но желательно, чтобы она имела высокие стенки. Последняя из-за своей широкой площади испарит жидкость быстрее, а потому для правильного приготовления потребуется больше жидкости.

Чтобы добиться мягкой консистенции плова, необходимо сварить рис на большом огне, после следует выключить газ и упаривать под крышкой, накрыв предварительно сверху полотенцем.

Секреты и тонкости приготовления

Во многом на вкус плова влияют именно те продукты, подвергающиеся тушению с ней в общей посуде. Так, разные куски мяса могут «вести себя» по-разному при обработке.


Если вы выбираете свинину, то лучше всего обогатят вкус передняя и задняя свиные ножки, шейная часть. Так как свинина сама по себе придает блюду сладковатый привкус, в противовес ей используются кислые специи (барбарис и т.д.).

При выборе говядины следует учитывать, что лучше подойдут мясо задней ножки, лопаточной области и грудинки. Иные же части тела довольно жестки при тушении, что не дает такого эффекта в сочетании с рисом. Обычная телятина такого же вкуса и аромата не передаст.

В баранине предпочитайте шею, реберную часть и мясо в области лопатки.

Иногда помимо растительного масла можно использовать животный жир (растопите жир на маленьком огне с водой и используйте только вытопившуюся часть).

Экспериментируйте со специями. Каждый может импровизировать в силу собственных вкусовых предпочтений: используйте обычный красный жгучий перец, изюм, курагу, барбарис, сделайте микс.

Для хорошего рецепта плова используйте правильный сорт – готовить лучше рис с низкой степенью крахмалистости, средней величины. Не рекомендуется варить дикий рис, индийские и тайские сорта, жасмин.

как приготовить по классическому рецепту


Подробный и очень вкусный рецепт плова из мяса свинины на сковороде

Плов с незапамятных времен готовили в Узбекистане, но за последние несколько столетий многие народы научились готовить это замечательное блюдо и представителей каждой национальности есть свой особенный рецепт. Обыватели тоже не остались в стороне. Люди, будь то мужчины или женщины изменяли состав и колдовали над приготовлением по своему желанию и стремлению усовершенствовать его. Представленный ниже пошаговый рецепт плова со свининой, пожалуй самый простой, с которым справится даже дилетант. Итак, как приготовить плов из свинины вы узнаете, прочитав данный рецепт плова из свинины в сковороде. Этот рецепт с фото покажет, каким должен быть конечный результат.

  • Мясо (свинина) — 300 грамм.
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 большая.
  • Подсолнечное масло — 0,5 стакана.
  • Рис (длинный китайский) — 1 стакан.
  • Приправы «Для плова» — 1 пакетик.
  • Соль, перец — по вкусу.

Плов на СКОВОРОДЕ со свининой.

Ингредиенты:

  • Рис — 450 г (я использовала длиннозернистый, пропаренный).
  • Свинина (мякоть) — 400 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Томатная паста — 2-3 ст. л.
  • Растительное масло для жарки.
  • Чеснок — 2 зубчика (по желанию).
  • Соль, перец, Зира, приправа для плова — по вкусу.

Приготовление:


Воду до кипения довести. Залить рис кипятком, чтобы вода была на 2 см выше уровня риса и отставить в сторону на 30 минут. Лишь в том случае, если вы используете не пропаренный рис, тогда его нужно вначале промыть под проточной водой, а только затем залить кипятком. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду нарезанный лук и обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивая. Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками (можно натереть морковь на крупной тёрке), добавить в сковороду к луку, хорошо перемешать и обжарить овощи в течение 5-7 минут, иногда перемешивая. Свинину нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду к овощам, хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 15-20 минут, периодически перемешивая. Мясо достаточно сока выделит.


По истечении времени добавить соль и томатную пасту. По желанию можно поперчить, добавить Зиру или приправу для плова. Всё тщательно перемешать. За 30 минут, пока готовились овощи с мясом, рис распарился и практически впитал всю воду. Добавить распаренный рис в сковороду к мясу и тщательно перемешать. Затем влить в сковороду горячую воду, так чтобы вода накрыла рис примерно на 2 см. Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить плов со свининой на сковороде примерно 35 минут, до полного испарения жидкости. По желанию можно добавить пару зубчиков очищенного чеснока. Во время готовки риса не нужно его перемешивать. Как только жидкость испарится, нужно перемешать плов несколько раз, не снимая сковороду с огня. Затем выключить огонь и оставить настояться минут на 15-20. Вот такой рассыпчатый и вкусный плов со свининой на сковороде получается. Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

https://youtu.be/OcHAW0tdqXw

И начинаем готовить плов из свинины на сковороде

Перед началом нужно отпарить рис. В глубокой чашке заливаем сухую рисовую крупу горячей (кипяченной) водой, (не выше 80 градусов по Цельсию) солим и оставляем на 15-20 минут для смягчения. В это время режем мясо небольшими кусками, лук мелко (кубиками), а морковку натираем на крупной терке. В глубокой, желательно чугунной сковородке прогреваем масло и на большом огне обжариваем мясо, периодически помешивая, 5 минут. К мясу добавляем лук, морковь, соль, перец и приправы. Уменьшаем огонь до среднего, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем готовиться зирвак на 10 минут.

Зирвак — это основа плова, которая определяет будущий вкус всего кушанья.

Моем рис, слегка протирая его между ладонями. Сливаем мутную воду. И так несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Спустя 10 минут рис засыпаем в сковороду, ровняем и еще доливаем кипятка так, чтобы он закрыл крупу на 0,5 см.

Как только рис разбухнет, ножом или ручкой ложки (вилки) проткните его в нескольких местах. Закройте крышку и тушите на маленьком огне 15-20 минут.

Выключите плиту, дайте плову настояться еще 10 минут с закрытой крышкой и лишь потом выложите на большое плоское блюдо, предварительно перемешав. Мясо обязательно должно быть на вершине горки. Готовый плов получится рассыпчатым и необыкновенно вкусным!

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт с фото

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

  1. Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
  2. Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
  3. Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

  1. Филе свинины — полкило.
  2. Крупная луковица — 1 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Растительное масло — полстакана.
  5. Рисовая крупа — 2 стакана.
  6. Соль — по вкусу.
  7. Приправа для плова — 1 ч/л.
  8. Чеснок — 3 зубчика.
  9. Барбарис — 50 гр.

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.

В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

  1. Свиная вырезка — полкило.
  2. Рисовая крупа — полкило.
  3. Морковь — 0,5 кг.
  4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
  5. Растительное масло — 2 поварешки.
  6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
  7. Соль — по вкусу.
  8. Барбарис — полстакана.
  9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.

Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.

После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!

Как приготовить плов со свининой

Чтобы правильно приготовить плов из свинины, нужно заранее ознакомиться с особенностями обработки продуктов:

  1. Плов не всегда готовят рассыпчатым. Узбекский плов часто готовят так, чтобы рис немного склеивался, но не превращался в комки или кашу. Однако добиться такой консистенции сложнее, чем приготовить рассыпчатое блюдо.

  2. Если натереть морковку, то зирвак для плова получится слишком рыхлым и вязким. При этом, овоща лучше взять немного меньше, чем мяса.
  3. При выборе риса обращайте внимание на содержание крахмала – его должно быть столько же, сколько в сорте «девзира», либо меньше.
  4. Главный секрет приготовления плова – рис, замоченный заранее в воде. При тушении он не превратится в вязкую кашу и быстрее впитает ароматы традиционного рецепта.

  5. Как масло разогреется, обжарьте на большом огне свинину, а затем уменьшите мощность плиты. Теперь можно добавлять лук.
  6. Если лук добавить сначала, он пережарится, а плов станет более темным. В Узбекистане используют метод: в горячем масле обжаривают нарезанную луковицу, достают и только потом кладут мясо.
  7. Никогда не перемешивайте уложенный рис, пока плов полностью не сварится.
  8. Используйте чугунный казан с расширением кверху. Это – идеальное блюдо для приготовления вкуснейшего плова из свинины.

  9. Если необходимой емкости нет, можно взять глубокий сотейник с толстым дном, сковороду вок или аналогичную кастрюлю.
  10. Традиционный плов готовят с курдючным жиром. Если свинина куплена с кусочками сала, можно использовать его вместо растительного масла (сократить расход в 2 раза). Вот, как следует сделать: сначала сало аккуратно срезают с мяса, крошат и добавляют в посуду. На растопленном продукте обжаривают свинину.

  11. Специи подбирайте, исходя из предпочтений. Не обязательно готовить строго с добавлением барбариса и острого перца, если любителей кислого и острого в семье нет.
  12. Свинину нарезают кусочками по 2-3 см поперек волокон, чтобы она не распалась при обжаривании.

И самый главный секрет вкусного плова со свининой – это терпение. Не нужно мешать его раньше времени и постоянно поднимать крышку, пока тушится рис.

Готовим плов в домашних условиях

Начинать готовку плова со свининой нужно с замачивания риса. Его хорошо промывают до прозрачной воды, а затем заливают теплой, но не кипящей водой, немного подсолив. Оставляют на 40-60 минут до начала основного процесса.

Чтобы приготовить вкусный плов из свинины, нужно строго следовать рецепту, даже если он простой.

В пошаговом рецепте приготовления плова со свининой на плите выделяют 3 этапа, каждый из которых делится на небольшие операции:

  1. Подготовка масла. Сначала нужно хорошо прокалить толстостенный казан. В горячую посуду наливают масло – аккуратно, по стеночке. Огонь уменьшают до минимума, нельзя допускать кипения жира. Если перегреть подсолнечный продукт, то овощи и мясо в нем будут тушиться, а не обжариваться.

  2. Как только начнет выделяться беловатый дым, добавляют к нему обсушенную и нарезанную кубиками свиную вырезку или другую часть тушки. Огонь увеличивают до максимума на 2-3 минуты, пока формируется румяная корочка.

  3. Далее кладут сухой лук, нарезанный кубиками или полукольцами. Влаги на нем быть не должно. Огонь уменьшают, продолжают обжаривать мясо с луком.
  4. Морковь, заранее нарезанную брусочками в 3 мм, добавляют к подготовленному зирваку. Если морковь натереть, она будет вариться. Это приведет к выделению большого количества сока, который не нужен.
  5. Жарят овощи еще 5 минут, затем добавляют соль из расчета, что больше ее класть не будут. После соли закладывают подготовленные специи.

  6. Теперь начинается третий этап – использование риса. В плове крупа готовится на пару за счет правильно сформированного зирвака. Мешать компоненты нельзя. Выкладывают рис поверх моркови, разравнивают лопаткой, но не перемешивают.

  7. Головки чеснока очищают, надрезают сверху и утапливают в рис. Некоторые кулинары рекомендуют положить их в морковь, а затем накрыть крупой.
  8. Сразу же добавляют к блюду вскипевшую воду так, чтобы она на 2 см покрыла крупу. Воду нужно доливать по ложке или блюдцу, чтобы она не делала ямки в крупе.

  9. Продолжают готовить плова из свинины на сильном огне, пока вода частично не выпарится. Затем нужно сделать несколько дырок в поверхности риса до самого дна. В них заливают горячую воду, совсем немного. Накрывают казан и убавляют огонь до минимума. Через 20 минут плов будет готов, но его нужно подержать под крышкой еще 15-20 минут.

Если приготовить плов в домашних условиях из свинины, заливая рис струей воды, то нарушится герметичность слоев. Блюдо потеряет нужную консистенцию, а часть аромата выйдет вместе с паром, а не впитается в рис.

В любом пошаговом фото рецепте плова из свинины видно, что посуда используется только с крышками, которые плотно прилегают и не имеют отверстий.

Если подходящего аксессуара нет, лучше подобрать плотно прилегающее блюдо.

Плов в мультиварке

Пошаговое приготовление плова из свинины в мультиварке с фото всего процесса – быстрый и простой способ разобраться в нюансах. Но для начала необходимо подготовить нужные компоненты.


Компоненты: Возьмите 0,5 кг нежирной свинины, а также 2 моркови, 2 мерные чашки риса и столько же воды (чашка из комплекта техники). Также нужно 0,5 чашки масла и головка чеснока. Соль и специи – по вкусу. Рис для пошагового рецепта с фото плова со свининой не замачивают. Приготовление начинают с очистки и нарезки овощей: полукольцами – лук, полосками – морковку. Свинину разделяют на несколько кусочков.


Вливают на дно мультиварки масло, добавляют специи и соль, выкладывают морковь, лук и свинину, перемешав. Засыпают основу зирвака рисом. Самый важный момент – крупу не нужно перемешивать. По стеночке вливают воду и кладут в середину головку чеснока, предварительно надрезанную. По рецепту вкусный плов со свининой готовится около часа в режиме «Плов».

Рецепт плова из свинины в казане на огне

В классическом рецепте настоящего плова используется открытый огонь для приготовления. С ним блюдо приобретает особый аромат.


При наличии оборудованного места на даче или в частном доме, можно приготовить очень вкусный плов из свинины. Компоненты: Возьмите на 1 кг отборной мякоти свинины 1 кг риса и моркови, а также 4 луковицы и 2 головки чеснока. Растительного масла нужно не менее 1 стакана. Из приправ в этом рецепте требуется: 2 ст. л. барбариса, 2 ч. л. зиры, 1 острый перец, соль. Зелень используют для украшения.


Вот, как пошагово исполнить рецепт плова со свининой на открытом огне:

  1. Рис за час до основного приготовления замачивают в подсоленной прохладной воде, мясо нарезают кубиками. Морковь – соломкой, а лук – полукольцами.
  2. Казан ставят на печку и накаливают, затем добавляют масло. Через 2-3 минуты от него пойдет небольшой дымок, в этот момент нужно заложить кусочки свинины.

  3. Далее, обжарив до румяной корочки, к мясу добавляют лук и мешают шумовкой. Как только овощ станет золотистым, кладут морковь.

  4. Через 5-10 минут, когда жидкость полностью выпарится на сильном огне, добавляют соль и специи, а также перец и головки чеснока.
  5. Подливают горячую воду на 1 см выше компонентов, уменьшают огонь. Через 5 минут бульон становится прозрачным и желто-оранжевым.

  6. Рис аккуратно перекладывают шумовкой и прижимают. Тушат на слабом огне 20 минут, так как мясо уже обжарилось, а крупа ранее замачивалась.

Выкладывают готовый шедевр на блюдо горкой и подают со свежими овощами. Продукты, приготовленные на огне, идеально сочетаются с зеленью, томатами и огурцами.

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт.

Этот рецепт отличается от других. Перед варкой я распариваю рис, что делает плов нежным и рассыпчатым. Попробуйте приготовить плов на сковороде со свининой по моему рецепту. Уверена, вам понравится.

  • Рис пропаренный 400 Грамм
  • Свинина 400 Грамм
  • Лук 2 Штуки
  • Морковь 2 Штуки
  • Томатная паста 2 Ст. ложки
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Растительное масло 3-4 Ст. ложек
  • Соль По вкусу
  • Специи 1-2 Ст. ложек

кумин, паприка сушеная, куркума, барбарис сушеный, имбирь молотый

Подготовьте продукты, вымойте мясо, переберите рис, очистите овощи.

Промойте рис под проточной водой. Вскипятите литр воды и залейте рис кипятком, оставьте на 30 минут для распаривания.

Лук и морковь порежьте не очень крупно.

Отправьте в горячее масло обжариваться сначала лук, через пять минут добавьте морковь и доведите овощи до полуготовности.

Свинину порежьте небольшими кусочками.

Добавьте мясо к овощам, обжарьте сначала на сильном огне, после уменьшите до минимального и протушите 15-20 минут, мясо даст сок, вода не понадобится.

Через 20 минут добавьте томатную пасту, соль, чеснок, специи. Перемешайте.

Рис отцедите от кипятка, добавьте к мясу и овощам. Перемешайте.

Залейте рис с мясом водой так, чтобы покрыто было на 1-1,5 см выше уровня риса. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального. Перемешайте и накройте плотно крышкой. Спустя 30 минут выключите огонь. Еще минут 20 крышку не открывайте.

Плов на сковороде со свининой готов! Приятного!

Рецепт плова из свинины на сковороде

Приготовить плов из свинины легко. Этот ош (узбекское название этого яства) с нежной свининой каждый раз напоминает мне детство, школьную столовую и вкус, как я его называю, русского плова. Хоть для приготовления этого блюда подойдет даже кастрюля, мы будем готовить пилов — его еще и так называют, со свининой на сковороде.

  • Мясо свинины (филе) — 300 грамм.
  • Рис (китайский длинный) — 1 полный стакан.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 крупная шт.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки.
  • Зубчики чеснока — 2 шт.
  • Смесь приправ «Для плова» — 1 пакетик.

Перед началом приготовления замочите рис в глубокой чашке горячей (кипяченной) водой и посолите. Оставьте на 15-20 минут для размягчения. Мясо нарежьте небольшими кусками, лук кубиками, а морковку натрите на крупной терке.

В сковородке с высокими бортами разогрейте масло, и обжаривайте лук с морковкой 5 минут на сильном огне при перемешивании. Добавьте мясо, его тоже жарьте пару — тройку минут. Налейте немного воды, а чтобы компоненты не пригорели, уменьшите огонь до среднего. Туда же всыпьте приправы, и соль. Перемешайте с томатной пастой. Закройте крышкой и тушите минут 5-7. Рис хорошо промойте, чтобы вода стала прозрачной — это гарантирует рассыпчатость готового блюда. Спустя время рис отправьте на сковороду, долейте кипятка, чтобы накрыть крупу на 0,5 см. Тушите под крышкой 15-20 минут. За 2-3 минуты до готовности положите в плов мелко нарезанный чеснок. Сварите все до готовности риса. Снимите с огня и, перемешав в сковородке, выложите на большое плоское блюдо горкой, поместив на верхушку мясо. Можно разложить плов и порциями по тарелкам.

Я надеюсь, что вам очень понравится плов на сковороде со свининой и вы будете с удовольствием готовить его для семьи и гостей.

Узбекский плов на сковороде.


Нарежем ингредиенты для плова 1 шаг Подготовить свинину и овощи для плова: мясо нарезать поперек волокон крупными кусочками, чтобы было сочно, морковь в обязательном порядке измельчить средними брусочками, но не тереть (!) , белый репчатый лук крупно нарезать в четверть колечка. Порции свинины, брусочков моркови и колец лука для плова по объему должны получиться примерно одинаковыми, поэтому можно взять три одинаковые пиалы или глубокие тарелки и расположить ингредиенты в емкостях, регулируя требуемое количество продуктов.


Подготовим рис для плова 2 шаг Рис (круглый или длиннозернистый, сортов «девзира», «жасмин», «индика» и проч.) промыть два-три раза (в нескольких водах).


Поджарим мясо для плова 3 шаг Накалить до появления дымка масло/жир в сковороде – нагреть очень сильно, так чтобы при добавлении мяса на сковороду оно начинало шипеть и брызгаться. Придерживая крышку над сковородой, заложить порциями свинину, обжариваем 10-15 минут.


Добавим к мясу лук и морковь 4 шаг Затем добавить овощи, продолжить тушить свинину с овощами, огонь не убавлять.


Затем добавим специи 5 шаг Когда морковь и лук немного потомятся – добавить куркуму и зернышки зиры (специальные приправы для плова).


К готовой поджарке добавляем рис 6 шаг Не перемешивая содержимое сковороды, добавить промытый рис, разровнять лопаткой/ложкой по поверхности овощей и свинины.


Заливаем водой и тушим 7 шаг Влить горячую воду на промытый рис (выше на 1-1,5 см), присыпать солью. На большом огне довести до кипения, а затем накрыть и на среднем пламени конфорки томить до уваривания жидкости. Когда жидкость сверху «уйдет», открыть крышку сковороды, воткнуть зубчики чеснока, еще раз уменьшить огонь на плите, продолжить варить плов под крышкой, пока рис не будет окончательно готов. Если вы ошиблись с количеством воды, рис остался сыроват при том, что вся вода уже впиталась – можно очень небольшой порцией долить кипяток.


Настоим плов в сковороде 8 шаг В конце проверить вся ли жидкость испарилась, проткнув рис палочкой ко дну сковороды. Если рис готов, он рассыпчатый, вкусный и ароматный – плов из свинины готов! Выдержите плов еще 15-20 минут под прикрытой плотно крышкой при выключенном огне и можно пробовать!


Плов в сковороде готов 9 шаг Приятного аппетита!

Как правильно подавать плов по-узбекски из свинины

Подавать блюдо со свининой можно с разными добавками. Овощи отлично сочетаются с традиционным рецептом:

  • кружочками нарезанная редька или редис;
  • дольки огурцов и томатов;
  • из зелени для посыпки используют кинзу, петрушку;
  • интересно получается сочетание с зернами граната, кусочками клубники, ежевики.


Крепкий зеленый чай традиционно подают в разных странах, но в Ташкенте предпочитают черную заварку. Летом после трапезы обязательно подают холодную воду. Что касается тарелок, то для подачи используют большое плоское блюдо, рассчитанное на 2-8 человек. С общей тарелки плов раскладывают по большим плоским блюдам из фарфора, фаянса, глины.

Важно! Выкладывают горкой: рис, морковь, мясо. Сверху можно украсить айвой, зеленым рубленым луком или другими компонентами, с которыми варился рис и мясо.

Однако строгих требований к тарелкам нет. Например, можно подать блюдо в порционных пиалах или неметаллических глубоких мисках. В прошлом для подачи аппетитного блюда использовали лепешки: плов накладывали сверху них и ели руками.


При подаче температура – 70-75 градусов. С учетом, что к окончанию трапезы она должна быть не менее 65 градусов. Использование глубоких чашек – предпочтительный способ подачи, если еда еще будет стоять 5-15 минут.


Существует два метода подачи плова на блюде:

  • слоями – выкладывают горку из риса, далее – морковь, затем – мясо с луком;
  • горкой вперемешку – сначала блюдо хорошо размешивают в казане, а затем выкладывают горкой на общую тарелку. Таким же методом раскладывают по порционным чашкам.


При использовании метода подачи слоями можно учесть, например, предпочтения человека – лояльного вегетарианца. Он не будет есть кусочки мяса, но возьмет сытный рис с морковью.


Плов со свининой, приготовленный на плите или открытом огне, — пиршество удивительных вкусов и ароматов. В его состав входят полезные компоненты, которые укрепляют здоровье. А приготовление со временем перестает вызывать трудности у кулинара, если он использует правильные рецепты и знает обо всех секретах.

Плов на сковороде из свинины с томатной пастой. Рецепт плова с томатной пастой

Плов — блюдо особенное и в каждом доме его готовят по-своему. Рецептов приготовления плова достаточно много, отличаются не только ингредиенты, но и технология приготовления. Мы предлагаем приготовить плов с добавлением томатной пасты.

Рецепт № 1

Для плова можно использовать разное мясо, в этом рецепте мы будет использовать телятину.

Ингредиенты:

Рис за 2 часа до начала готовки промыть и залить холодной водой для набухания. Телятину вымыть, просушить на бумажном полотенце и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец кубиками или соломкой. Нарезанные овощи выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. В овощи добавить томатную пасту, подержать на огне еще одну-две минуты и снять.

В толстостенную посуду (подойдет небольшой казан или обычная утятница) наливаем масло и ставим на огонь. В разогретое масло бросаем мясо, солим, перчим и перемешиваем. Теперь нужно добавить воду, вода должна полностью покрыть слой мяса. Убавляем огонь, накрываем казан крышкой и тушим мясо минут 20-25. Периодически мясо нужно помешивать.

Пока тушится телятина, воду с риса нужно слить, крупу еще раз хорошо промыть. Рис выкладываем на мясо, а поверх него обжаренные с томатной пастой овощи. Сверху рис немного присолить и добавить приправы для плова. Теперь в казан добавляем воду. Вода должна немного покрывать содержимое казана. Готовится блюдо на медленном огне до готовности. Обычно на это уходит 30-40 минут. В конце приготовления добавить нарезанную зелень. На этом этапе плов можно перемешать.

Рецепт № 2

Плов с томатной пастой можно приготовить и в мультиварке. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Нарезаем мясо некрупными кусочками и забрасываем его в чашу мультиварки, на дно которой предварительно налито подсолнечное масло. Добавляем воду и тушим мясо на режиме тушение час. Если используется не говядина, то время тушения будет меньше. Свинине достаточно 30 минут, а курянине 20. Следите за тем, чтобы во время тушения вода не выкипала полностью. Если это произойдет, то воду нужно будет долить.

Пока тушится мясо морковь трем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами. Переводим мультиварку в режим жарка, добавляем морковь и лук. Обжариваем овощи с мясом 8 минут при открытой крышке. В конце вводим томатную пасту. Теперь выкладываем сверху рис, добавляем соль и специи. Заливаем плов водой, чтобы крупа полностью была покрыта. Готовить нужно на режиме «Рис/гречка» 40 минут. Готовое блюдо перемешать и подавать к столу.

Перечень необходимых ингредиентов

Основные ингредиенты для плова берутся в равных пропорциях:

Зира подчеркивает аромат, но при использовании свинины вместо нее можно брать куркуму. Однако именно с зирой у мяса появляется вкус, характерный для узбекского блюда.

Какие продукты нужны

Для приготовления домашней вариации плова потребуется стандартный набор продуктов: мясо (можно взять курицу, говядину или даже свинину), рис, овощи (лук и морковь), растительное масло, специи и зелень. Чтобы не уделять излишнего внимания соблюдению температурного режима, остановите свой выбор на пропаренном рисе – тогда блюдо получится рассыпчатым в любом случае. По желанию можно добавить чеснок и болгарский перец. Что касается специй, то стандартными для плова считаются барбарис, хмели-сунели и куркума, но каждая хозяйка ориентируется на вкусовые предпочтения своих домочадцев – пряный аромат по душе далеко не всем.

Плюсы и минусы такого способа

Каждая хозяюшка непременно оценит все преимущества такого простого способа приготовления любимого блюда: процесс занимает минимум времени, вам не потребуется специальная посуда и даже духовой шкаф – все можно сделать с помощью обычной сковородки и газовой плиты. Правда, лучше постараться, и найти сковороду с толстым дном и стенками – тогда распределение температуры будет происходить равномернее, и ваше блюдо точно не подгорит. Если же такой сковородки у вас нет – тоже не страшно, вам просто придется чаще помешивать плов.

Конечно же, истинные поклонники настоящего плова будут утверждать, что приготовить его в сковороде невозможно – необходим именно казан и специальная печь, или, на худой конец, открытый огонь. Может, это и так, но в сковородке блюдо получается тоже очень вкусным, обязательно стоит попробовать!

Видео: «Как приготовить вкусный рассыпчатый плов в сковороде»

Очень вкусный рассыпчатый плов в сковороде, а главное – сытный и быстрый рецепт для всей семьи.

Пошаговая инструкция

У каждой женщины есть свой, любимый рецепт приготовления плова. Но общую технологию приготовления можно описать следующими шагами:

  • первым делом, следует хорошо разогреть масло, но так, чтобы оно не дымило;

  • засыпаем мелко нашинкованную морковку и припускаем до золотистого цвета;

  • закладываем нарезанный кубиками лук и припускаем до прозрачности;

  • можно помещать на сковородку нарезанное кусочками мясо, жарим, помешивая, пока мясо не приобретет золотистую корочку;

  • содержимое сковороды тщательно перемешиваем и засыпаем рис, стараясь, чтобы он ложился ровным слоем;
  • в слой риса можно по желанию поместить зубчики чеснока, засыпаем специи и солим;

  • аккуратно вливаем воду поверх риса таким образом, чтобы она покрывала крупу примерно на 1,5 см;
  • накрываем сковородку крышкой и оставляем на медленном огне минут на 40–45;

  • по истечении указанного времени можно открыть крышку и проверить, готов ли рис. Если не готов – значит, нужно подождать еще около 10 минут;
  • если случилось так, что рис еще твердоват, но вся жидкость из сковородки испарилась, можно просто добавить немного горячей кипяченой воды.

Совет: если не удалось найти сковородку с толстыми стенками, минут через 20 после начала готовки перемешайте плов, чтобы он не подгорел.

Если используете куриное филе или другое сухое мясо, следует увеличить количество растительного масла для обжарки. Такое мясо жарить нужно недолго, чтобы не пересушить.

Вот и все – вкусный и сытный плов на сковородке готов! Вооружаемся вилкой и приступаем к дегустации. Уверены, что такой способ обязательно вам понравится, и вы будете регулярно применять его, чтобы побаловать семью вкусным блюдом.

Рецепт узбекского плова со свининой на сковороде


Плов из (Свинины) Рассыпчатый Очень Вкусный Рецепт

Доброго времени суток, мои любимые читатели!

Плов из свинины – это очень вкусное, ароматное и сытное домашнее блюдо с мясом, которое можно приготовить как для каждодневного обеда, так и для праздничного стола.

Готовится он на плите в казанке, сковороде с двойным дном либо в толстостенной кастрюле. Так при готовке ничего не пригорит, а вкус плова получится насыщенным.

Рецепт плова из свинины почти полностью совпадает по технологии приготовления с классическим узбекским пловом. А секрет удачного и вкусного блюда кроется в правильных пропорциях, в подготовке мяса и в использовании надлежащих специй для плова.

√ Совет: Для вкусного домашнего плова лучше взять нежирные кусочки свинины или рёбрышки.

Рассыпчатый плов из свинины рецепт в домашних условиях

Из множества вариаций приготовления любимого блюда, этот рецепт наиболее близок к классическому восточному варианту. Соблюдая все пропорции продуктов и шаги приготовления, у вас получится очень вкусный и рассыпчатый плов.

Итак, приступаем к приготовлению вкусного аппетитного плова из свинины.

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 600-800 гр.;
  • рис – 600 гр. ;
  • раст. масло – 150 мл.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • зира – щепотка;
  • барбарис – щепотка;
  • черный молотый перчик – щепотка;
  • паприка – щепотка;
  • куркума – щепотка;
  • помидор сушёный – немножко.

Шаги приготовления:

1. Свиное мясо тщательно моем, высушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Рис несколько раз промываем и оставляем в мисочке залитым холодной водой.

2. На дно сковороды или казана наливаем немного растит. масла и хорошо его разогреваем.

3. Чтобы узнать прогрелось ли масло, нужно бросить в сковороду луковые колечки либо зубок чесночка. Когда они подрумянятся – масло нагрелось хорошо и готово для мяса.

4. Выкладываем свинину жариться, предварительно вынув луковые колечки.

5. Готовим овощи. Чистим, моем и нарезаем маленькими кусочками луковицы.

6. Морковку моем, очищаем и нарезаем небольшими брусочками.

7. Когда мясо немного поджариться, добавляем в него нарезанные овощи.

8. Сначала засыпаем лук и даём ему немного подрумяниться.

9. Затем добавляем морковку и тушим немного всё вместе.

10. Через 5-7 мин. мясо с овощами полностью заливаем водой, она должна всё покрыть. Перчим и солим по вкусу. Засыпаем все необходимые специи и хорошо перемешиваем.

Теперь эту заготовку для плова (зирвак) тушим на маленьком огне минут 20. Мясо за это время станет мягким и ароматным.

11. Пришло время бросать рис. Сливаем с мисочки воду и отправляем наш промытый рис к свинине и овощам. Сверху аккуратно разравниваем.

12. Следим, чтобы рис покрылся водой, поэтому если необходимо, нужно добавить немного водички. Для аромата в середину плова ложем вымытую головку чеснока с отрезанной «попкой». Перемешивать блюдо не нужно, иначе потеряем рассыпчатость плова.

13. На маленьком огне оставляем готовиться нашу вкуснятину. Когда вся вода впитается – плов готов.

√√√ Но желательно, после выключения плиты, оставить блюдо настояться под закрытой крышкой минут на 20, и только потом подавать к столу. Приятного аппетита!

luchshierecepty.ru

Узбекский плов со свининой в казане. Пошаговый рецепт с фото

Я много лет готовила плов для своей большой семьи. Обычно это пакет обыкновенного риса, кусочек какого-то мяса, одна морковка, одна луковица, капелька масла растительного, соль-перец, лавровый лист. Все сыты-довольны. Конечно, я была в курсе, что в настоящем плове и мяса не меньше килограмма, и столько же моркови-лука. Полтора стакана масла, чеснок и букет специальных приправ… Но вот казалось мне, что не для нас это. Что всё в итоге будет плавать в масле. Килограмм лука в одном блюде понравится только папе и мужу (мы поскромнее любим этот овощ в тарелках). Да и искать в нашей местности специальный рис и всякую зиру — проблема. А ещё представлялся весь процесс сложным и долгим. Но однажды друзья мужа по работе приготовили и привезли нам целый казан настоящего узбекского плова. У меня был просто гастрономический шок. Три дня мы ели этот плов, а потом захотелось приготовить ещё точно такой же! Масло впиталось и распределилось как надо. Рис золотистый и рассыпчатый. Лук словно растаял и вообще не напрягал, а морковка сладкая и мягкая — можно губами жевать.))) За чеснок из плова вообще была битва — такой он был вкусный.

Я купила себе большой казан. Посмотрела подробный видеоурок. Приготовила первый плов по новым правилам на газу. Всем понравилось! А летом мы пошли дальше. Взяли казан для улицы и теперь иногда готовим полюбившийся плов на открытом огне. Последний раз, благодаря совсем не зимней погоде прямо перед Новым годом, разожгли костёр на даче и вот такую вкуснятину сделали, соблюдая правила настоящего узбекского плова.


Узбекский плов

Ингредиенты
  • рис длиннозёрный (для плова) — 1 пакет (900 г)
  • свинина постная — 1 кг
  • морковь — 800-900 г
  • лук — 800-900 г
  • масло растительное — 250-300 г
  • чеснок — 2 головки (крупный)
  • приправа для плова (готовая) — 1 пакетик (в составе зира, перец чёрный, перец красный, куркума, барбарис, карри, лук, чеснок, сахар, соль).

Пакетик приправы рассчитан как раз на нужный объём. Одна столовая ложка идёт на 1 кг готового продукта. Я немного подсаливала в конце и добавляла молотого чёрного перца на свой вкус.


Продукты

Приготовление
На костре время приготовления меньше. Плов готов через 40 минут. На газу — около часа. Плюс 30 минут на подготовку продуктов. Итого 1 час 30 минут.

Рис промываем много раз (в идеале 7-10, до чистой воды). И заливаем в миске крутым кипятком. У меня золотистый длиннозёрный пропаренный рис. Специальный для плова. С ним, конечно, проще. Мясо режем средним кубиком. Этот плов со свининой, но можно брать другое мясо и смесь нескольких например. Главное правило — его должно быть много… Морковь чистим и режем соломкой.


Морковка

Лук — полукольцами. Чеснок очищаем только от верхних чешуек. Головки оставляем целыми. Казан уже на огне. Заливаем масло.

Хорошо его разогреваем (накаливаем). Кладём мясо и помешивая готовим примерно 5-7 минут. Обжаривается быстро. Затем добавляем морковь с луком. Помешиваем и жарим до изменения цвета (прозрачности) 5-7 минут.

Заливаем стакан горячей воды и засыпаем готовые специи (половину от нормы). Через 5 минут с риса сливаем воду и кладём его в казан. Разравниваем, заливаем водой (горячей) выше риса на два пальца. Высыпаем оставшуюся приправу. Я перемешиваю всё один раз и потом оставляю готовиться. Есть мнение, что мешать категорически не рекомендуется. Но мне вот такой дали рецепт — ему и следую. Чеснок утапливаем сверху почти полностью. Накрываем крышкой и готовим 20 минут, не мешая, на среднем огне.

Затем убираем с огня и настаиваем минут 10 под закрытой крышкой. Всё. Готов наш ароматный и вкусный узбекский плов!

Выкладываем его на красивое блюдо. Сначала рис, сверху овощи с мясом и чеснок. Приятного аппетита!

Плов, приготовленный в казане на костре, не сравнится ни с каким другим, на мой взгляд. На запах подтянулись соседи. Такие блюда реально сближают!

7dach.ru

Рецепт приготовления вкусного плова из свинины

Традиционно узбекский плов готовится с бараниной. Но моей семье не нравится ее запах и привкус. Поэтому я готовлю его из другого мяса, которое к тому же и более доступно. В данном случае предлагаю вам пошаговые рецепты плова со свининой или свиными ребрышками с фото и видео. А для начала хочу дать несколько советов, которые помогут вам сделать любой плов вкусным и рассыпчатым.

Рецепт плова со свининой в сковороде

Кухонные принадлежности: сковорода; нож; разделочная доска; ложка.

Ингредиенты
Длинный рис2 стак.
Зира1-1,5 ч. л.
Свиная мякоть или ребрышки500-550 г
Чеснок1 головка
Очищенная вода6 стак.
Черный перецпо вкусу
Морковка2-3 шт.
Растительное масло100-120 мл
Сольпо вкусу
Репчатый лук2 шт.
Пошаговое приготовление

По этому рецепту вы также легко сможете приготовить плов со свининой на костре в казане.

Готовим зирвак
  1. Наливаем на сковороду 70-80 мл растительного масла и хорошо разогреваем. Вместо масла можно нарезать средними кусочками сало, оттопить его на сковородке и обязательно выбрать. Огонь при этом не нужно включать очень сильно, чтобы сало не горело. Использовать сало вместо масла рекомендую еще и в том случае, если у вас нежирное мясо.

    Часто в рецептах настоящего плова можно встретить бараний курдючный жир. Но он имеет специфический запах, поэтому лучше взять кусочек сала.

  2. Пока прогревается сковорода или казан с жиром, нарезаем 500-550 г мяса на средние кусочки или разрезаем ребрышки между косточками. Кладем его на сковородку и обжариваем со всех сторон, пока оно не поменяет цвет.
  3. Очищаем 2-3 морковки и нарезаем соломкой. В плове должны чувствоваться кусочки морковки, поэтому лучше нарезать, а не натереть.
  4. Шинкуем полукольцами две хорошие луковицы и обжариваем вместе с мясом до легкой золотистости лука.
  5. Добавляем в сковороду морковку и обжариваем, пока она не станет мягкой.
  6. Очищаем со средней головки чеснока только тонкую шелуху, чтобы она не отслоилась при приготовлении. Не очень приятно будет вынимать ее из тарелки с готовым пловом. Промываем чеснок и кладем в центр мяса с поджаркой.
  7. Сыплем чайную ложку зиры и приправляем молотым перцем. Наливаем три стакана воды и готовим зирвак на умеренном огне примерно полчаса.
  8. Насыпаем в миску два стакана риса. Заливаем водой, перемешиваем руками и сливаем. Так делаем 5-7 раз или до тех пор, пока вода не будет максимально прозрачной. Берите длинный рис. Он отлично держит форму и не разваривается в отличие от круглого. Идеально рассыпчатый плов получается с пропаренной крупы.
  9. Добавляем в зирвак соль. Солить нужно так, чтобы он был слегка пересолен. Рис имеет свойство вбирать соль, и в итоге получится хорошо посоленный плов.
Готовим плов
  1. Равномерно выкладываем на сковороду рис. Поскольку во время готовки мы его совсем не будем перемешивать.
  2. Наливаем еще три стакана воды. При необходимости разравниваем рис и готовим на умеренно-сильном огне до выпаривания жидкости. Воды у нас ушло немного больше, поскольку ее часть выпарилась в зирваке.
  3. Ставим огонь на самый минимум и запариваем еще 25 минут под закрытой крышкой. Если вы готовите на костре, то просто не подбрасывайте больше дров и, если нужно, немного затушите огонь. Вам также могут пригодиться подробные рецепты приготовления плова в казане на костре.
  4. Перед подачей перемешиваем рассыпчатый и золотистый плов, чтобы равномерно распределить мясо и морковку.

Вкусный узбекский плов вы можете приготовить и из говядины или другого мяса.

Видеорецепт

Смотрите на видео, как приготовить рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях.

Простой плов со свининой в мультиварке

Время приготовления: около 2 часов.
Количество порций: 5-6.
Калорийность: 124 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: нож; мультиварка; разделочная доска; миска; бумажные полотенца; сковорода; силиконовая лопатка.

Ингредиенты
Длинный рис300-320 г
Зира1-1,5 ч. л.
Свиная мякоть или ребрышки550-600 г
Сушеный барбарис (не обязательно)1-2 ч. л.
Чеснок1 головка
Очищенная вода600-700 мл
Черный перецпо вкусу
Морковка2-3 шт.
Тмин (не обязательно)
Растительное масло100-120 мл
Сольпо вкусу
Репчатый лук2-3 шт.
Пошаговое приготовление

Этот простой рецепт плова со свининой подходит для приготовления не только в мультиварке, но и в кастрюле с толстыми стенками или казане. Обычную кастрюлю для этого лучше не использовать. Если нет подходящей посудины, то сделайте его в сковородке. Этот вариант вам может показаться немного странным, но, поверьте, получается невероятно вкусно.

Подготавливаем ингредиенты
  1. Промываем в миске с теплой водой 300-320 г длинного риса около 7 раз до чистой воды. Так мы смываем с него клейкий крахмал. Высыпаем рис на широкую поверхность и хорошо промакиваем бумажными полотенцами.
  2. Нарезаем 550-600 г свинины на кусочки среднего размера. Для плова лучше брать мясо с прожилками сала. Лучше всего для этого подходит ошеек.
  3. Включаем мультиварку в режиме «Жарка». Кладем мясо и обжариваем примерно 15 минут. Только не забывайте перемешивать, чтобы оно не подгорело. Масло добавлять не нужно. Свинина при нагревании быстро выделяет сок и жир. Жарить нужно до тех пор, пока из мяса не испарится вода и не появится золотистая корочка.
  4. Нарезаем 2-3 луковицы средними кубиками или полукольцами и обжариваем его на сковородке с растительным маслом до прозрачности. Чтобы придать луку приятный аромат, слегка приправляем черным молотым перцем.
  5. Я полностью согласна, что морковку в плов нужно нарезать соломкой, но мои дети ее всегда выбирают. Поэтому я часто натираю ее на мелкой терке. Вы же можете ее нарезать, как и положено. Добавляем морковку на сковороду с луком и доводим ее до готовности. Тертая морковка хорошо вбирает в себя масло. Поэтому, при необходимости, подливаем еще.
  6. Перекладываем овощи в мультиварку к мясу. Добавляем специи и тушим все вместе 5-7 минут.
  7. На сковороду с остатками масла после жарки овощей выкладываем подсушеный рис. Все время перемешиваем и прожариваем до тех пор, пока он не станет рассыпаться на отдельные крупинки.
Готовим в мультиварке
  1. Выкладываем рис в мультиварку. Добавляем черный молотый перец, 1-1,5 ч. л. зиры, солим и сыплем другие специи по вкусу. Кладем пару столовых ложек сушеного барбариса. Он нейтрализует жир и сделает плов еще вкуснее, благодаря приятной кислинке. Перемешиваем и кладем в середину целую, промытую головку чеснока. Больше мы перемешивать плов не будем. Не нужно чеснок разбирать и чистить. Если есть необходимость, то просто удалите сверху тонкую шелуху.

    После приготовления плова не спешите эту головку выбрасывать. Чеснок получается пропитанный разными специями и многим очень нравится.


  2. Наливаем 600-700 мл очищенной питьевой воды. Закрываем крышку и включаем режим «Тушение» или «Каша» на полчаса. После сигнала проверяем рис на готовность. При необходимости повторяем режим еще на 10 минут.
  3. Раскладываем плов по тарелкам, по желанию присыпаем свежей зеленью и подаем.

По нашим рецептам в мультиварке или на плите вы также можете приготовить плов из курицы или сделать традиционный плов с бараниной.

Видеорецепт

Как правильно приготовить плов из свинины в мультиварке, вы можете узнать из рецепта в этом видео.

Полезные советы

  • Рассыпчатый плов со свининой получается из длинного или, в крайнем случае, пропаренного риса. Иногда его слегка обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового масла.
  • Для плова обязательно используется три вида приправ: черный перец, чеснок и зира. Благодаря последней его еще называют зирвак. Шафран и другие специи добавляются по желанию.
  • Сделать плов вкуснее помогает изюм и сушеный барбарис.
  • Настоящий плов готовится под открытой крышкой и только в конце накрывается и доходит на слабом огне.
  • Чем жирнее будет мясо, тем насыщеннее получится плов.
  • Чеснок перед закладкой просто промывается водой и очищается только от тонкой шелухи.
  • Готовится плов в любой посудине с толстыми стенками и дном, желательно в чугунной. Она дольше сохраняет тепло.
  • Вода берется из расчета на одну порцию риса две порции жидкости. Тогда не придется ее доливать.
  • Морковку правильно не натирать на терке, а нарезать соломкой.
  • Специи и соль кладутся в мясо с овощами. Поднимаясь вверх, бульон пропитает ими и рис.
  • Во время приготовления плов не перемешивается. Это делают только перед подачей.

Также вам может понравиться —сладкий плов— с изюмом и другими добавками. А как вы готовите плов со свининой? Напишите свой вариант в комментариях. А также не забудьте оставить отзыв о моих рецептах. Приятного вам аппетита!

www.alizy.club

Плов из свинины — рецепты с фото на Повар.ру (54 рецепта плова из свинины)

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Плов в мультиварке Редмонд 3.4

Ищете простой рецепт плова в мультиварке Редмонд? Вам сюда. Понятный и доступный рецепт с фото — вашему вниманию. Простота приготовления и великолепный вкус блюда — вот, что свойственно этому плову 😉 …далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Рассыпчатый плов из свинины 4.6

Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плов из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2014

Плов на сковороде со свининой 4.2

Этот рецепт отличается от других. Перед варкой я распариваю рис, что делает плов нежным и рассыпчатым. Попробуйте приготовить плов на сковороде со свининой по моему рецепту. Уверена, вам понравится. …далее

Добавил: Вика Василенко 06. 04.2017

Хан-плов с фрикадельками 5.0

Хочу предложить вам рецепт-вариацию на тему шах-плова в лаваше. Вкусное в этом плове все: и фрикадельки, и рис, и хрустящая корочка. Блюдо получается ароматным, вкусным, сытным, попробуйте его! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.03.2017

Узбекский плов из свинины 4.3

Предлагаю на заметку хозяйкам рецепт приготовления узбекского плова из свинины. На аутентичность данный вариант вовсе не претендует, однако плов получается невероятно вкусным и рассыпчатым. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.10.2014

Классический плов со свининой 2.8

Хотите накормить свою семью сытно и вкусно? Тогда рецепт, как приготовить классический плов со свининой, специально для вас. Недорогое и несложное в приготовлении блюдо. Пробуйте приготовить. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.12.2016

Плов по-украински со свининой 2.9

Плов — это жемчужина восточной кухни. Существует множество его рецептов. Я поделюсь с вами идеей, как приготовить плов по-украински со свининой так, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.04.2017

Плов из свинины в казане 4.3

Восточный плов с русской свининой — это вкусно! Приглашайте гостей и удивите их вкусным пловом — успех гарантирован. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в казане! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Плов с мясом в мультиварке 4.2

Приготовить это вкусное и ароматное блюдо можно без лишних хлопот и трудностей — достаточно прочитать подробный рецепт приготовления плова с мясом в мультиварке. Пошаговые фото — в помощь кулинарам! …далее

Добавил: Kurzyupa 30.09.2013

Плов в горшочках со свининой 3.8

Очень полезный и удачный вариант плова без обжаривания ингредиентов, но от этого не менее вкусный. Стоит приготовить и попробовать. Итак, рецепт плова в горшочках со свининой — вашему вниманию! …далее

Добавил: Арина Вольская 30. 09.2013

Плов со свиными ребрышками 3.3

Безумно вкусный и безумно простой рецепт плова со свиными ребрышками, — для вас! Я лично ничего не добавляю в него, кроме лука и моркови, но зато готовлю в казане, как и полагается. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Вкусный плов со свининой 4.0

Не нашли хорошей баранины на базаре, но хочется приготовить вкусный плов? Тогда смело берите свинину! Рекомендую попробовать приготовить вкусный плов со свининой: ароматный, сытный и аппетитный! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2016

Плов по-татарски 1.8

Много раз я готовила это блюдо. Каждый раз, но безуспешно. Но в какой-то момент я поняла, что все рецепты, которые я использовала, имеют ту же ошибку! Неправильная последовательность компонентов. …далее

Добавил: Костырка Виктория 18.12.2018

Плов из свиных ребрышек 4.8

Хочу предложить вам довольно простой рецепт плова из свиных ребрышек. Никаких сложностей в приготовлении, однако плов получается — высшего качества. …далее

Добавил: Sauliute 04.11.2013

Плов с тыквой и мясом 1.0

Мне известно немало рецептов плова. В каждой стране, в каждом регионе его готовят по-своему. Одни добавляют сухофрукты, другие — много зелени. Расскажу, как приготовить плов с тыквой и мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.01.2017

Плов со свининой и грибами 1.5

Необычная комбинация свинины и грибов, использованная при приготовлении плова, наполнит блюдо необычным насыщенным вкусом и придаст немного экзотический запах. Блюдо простое и вкусное. …далее

Добавил: Ольга Макарова 20.10.2016

Плов из свинины в мультиварке 4.2

Плов — это всегда вкусно! А применение мультиварки позволит сохранить и все полезные вещества. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в мультиварке! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Плов из свинины в утятнице 3.9

Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Я готовила его на день рождения для большой компании. И всем безумно понравилось. …далее

Добавил: Maritit 11.08.2014

Классический рецепт плова со свининой 3.7

Плов — восточное блюдо из риса и мяса. Готовят плов из любого мяса и птицы, с грибами, и даже с курагой и орехами. Мои домочадцы любят свинину и я использую классический рецепт плова со свининой. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.11.2018

Плов с грибами и мясом 4.6

Далеко не все добавляют в плов грибы, а я вот добавляю с недавних пор. Свинина очень гармонично сочетается с любыми лесными грибами, плов становится более ароматным и насыщенным! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.10.2014

Плов со свининой в казане 1.0

Отличное блюдо, которое подойдет для природы, а также для дома. Сегодня я поведаю вам, как приготовить плов со свининой в казане. Внимательно следуйте всем шагам, тогда у вас получится вкусный плов! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01. 09.2017

Плов со свининой по-тайски 1.5

Этот оригинальный, но все же очень простой рецепт плова со свининой по тайски — что-то среднее между традиционной тайской кухней за счет мясного соуса и классического риса для плова — басмати. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2016

Плов из пропаренного риса со свининой 4.4

Расскажу, как приготовить плов из пропаренного риса со свининой. Конечно, вы наверняка уже не раз готовили плов, у каждой хозяйки свой личный рецепт. И я вот с радостью делюсь своим. Вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2017

Русский плов 3.0

Рисовая каша легко может стать пловом, если в неё добавить овощей и мясо. Да простят меня настоящие ценители этого блюда, но я люблю простые пути. Поэтому родился этот сытный и оригинальный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.11.2017

Плов 4.7

Я украинец, и поэтому это наверняка не самый идеальный рецепт плова, так что буду рад конструктивной критике. Однако могу гарантировать, если приготовить плов по этому рецепту — получится очень вкусно …далее

Добавил: Ukr81 27.09.2013

Плов на костре со свининой 3.3

Это ароматное блюдо пришло к нам из солнечного Узбекистана. Там плов в большом почете, его употребляют в пищу практически ежедневно. Самый «правильный» плов получается на костре в казанке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.09.2016

Плов с барбарисом 1.0

Плов любят все, но не каждый пробовал готовить плов с барбарисом! Благодаря наличию барбариса в плове, блюдо приобретает легкую кислинку и чудесный аромат. Плов готовят на большую компанию, пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.03.2015

Плов со свининой в скороварке

Сделать правильный вкусный плов — это целое искусство. Кто-то предпочитает всё готовить, как в оригинальном, классическом рецепте. А кто-то выбирает более современные и быстрые варианты, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07. 11.2016

Домашний плов со свининой 4.5

Если у вас возникло желание приготовить плов, то присмотритесь к рецепту, в котором он готовится из свинины в домашних условиях и получается вкусным, питательным и сочным – пальчики оближешь. …далее

Добавил: Ольга Макарова 09.12.2016

Плов с яйцом

Если вы любите традиционное блюдо узбекской кухни, тогда предлагаю на заметку удивительный вариант — рецепт приготовления плова с яйцом, овощами, разными видами мяса и ароматными специями. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.03.2015

Плов со свининой в мультиварке 3.9

Сегодня я хочу поделить с вами рецептом ароматного, рассыпчатого плова со свининой, приготовленного в мультиварке. Результат вас не разочарует, я обещаю! …далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Плов со свининой в кастрюле 4.6

Хочу рассказать, как приготовить плов со свининой в кастрюле — блюдо вкусное, сытное и очень ароматное! Конечно, по традициям его готовят в казане — но можно и в кастрюле сделать так, чтоб было вкусно …далее

Добавил: Даша Петрова 21.02.2016

Плов в тесте 4.1

Необычный плов в тесте в домашних условиях удивит даже самого капризного гостя, а приготовить его вы сможете всего за 2 часа. Если у вас есть мультиварка, то можете попробовать этот рецепт и для нее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.12.2014

Плов в мультиварке-скороварке 3.5

Когда я готовлю плов в мультиварке-сковорарке, то всегда могу быть уверена, что блюдо получится очень вкусное и его приготовление не займет у меня много времени, а это так важно для занятой хозяйки. …далее

Добавил: Dashuta 26.03.2015

Плов из свинины на сковороде 4.7

Плов из свинины на сковороде — это рецепт очень вкусного плова, приготовленного в домашних условиях, за основу берется рецепт среднеазиатской кухни, но приготовление упрощено и облегчено. …далее

Добавил: TomaB 31.10.2014

Плов со свининой и барбарисом

Барбарис способен придавать любому блюду незабываемый аромат и характерную кислинку. Вот и для плова со свининой мной были использованы ягоды барбариса. Результат превзошел все ожидания! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.01.2017

Рис с зеленью 3.5

Такой рис с зеленью в домашних условиях готовится быстро, а получается неизменно вкусным и сочным. К тому же, он настолько аппетитный на вид, что устоять невозможно! Отличный вариант обеда или ужина! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.05.2015

Плов в мультиварке поларис 3.7

Если вы — счастливый обладатель мультиварки Polaris, тогда этот рецепт создан специально для вас. Узнайте, как приготовить вкуснейший плов в мультиварке поларис. …далее

Добавил: Bamby 27.09.2013

Плов по-домашнему 4.2

Домашний плов это всегда вкусно и сытно, а вот рецепт приготовления такого замечательного блюда у каждой хозяйки свой особенный, и сегодня я хочу рассказать вам, как я готовлю плов по-домашнему. …далее

Добавил: Dashuta 12.12.2014

Большинство опытных хозяек с многолетним стажем «кулинара» могут похвастаться своим рецептом, как приготовить плов из свинины. Однако существуют общие рекомендации, благодаря которым это блюдо у вас получится идеальным. Прежде всего нужно выбрать правильный сорт риса, подойдут такие как: «жасмин», «сандри», «индика». Самым лучшим считается длиннозерновой рис, однако есть и более простые рецепты плова из свинины с использованием пропаренного риса. В качестве мяса лучше выбирать молодую свинку, а рис нужно обязательно замочить в подсоленной воде на несколько часов (чем больше, тем лучше), тогда получите по-настоящему вкусный домашний плов со свининой. Обычно кажется, что занятие это не из простых и нужно постичь некое тайное кулинарное знание, чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо. Но пусть приготовление плова из свинины вас не пугает, ведь на нашем сайте вы найдете рецепты на любой вкус и с разным уровнем сложности. Многие хозяйки и не догадываются, что для рецепта, как варить плов из свинины, морковь не нужно измельчать с помощью терки, а лучше нарезать ее соломкой, а луковицу – полукольцами. А вот свинину лучше нарезать небольшими кубиками. Если соблюдать простые правила, то блюдо получится очень вкусным, с правильной рассыпчатой структурой.

povar.ru

рецепт с фото, как приготовить дома

Плов – это блюдо, которым можно накормить всю семью. Готовится он из простых ингредиентов, а результат получается великолепным. Главное, знать некоторые нюансы и соблюдать их. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший плов из свинины в казане.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 11

Промоем мясо под холодной проточной водой и нарежем на порционные кусочки среднего размера. Казан с растительным маслом максимально раскалим и выложим свинину.

Шаг 3 из 11

Обжарим кусочки со всех сторон до румяной корочки, периодически помешивая, чтобы она получилась равномерной.

Шаг 4 из 11

Тем временем очистим овощи и измельчим их. Лук – полукольцами, а морковь – длинными брусочками. Выложим овощную нарезку к мясу и обжарим ещё в течение 4-5 минут, помешивая.

Шаг 5 из 11

После чего добавим приправу для плова, соль и чёрный молотый перец. Немного прогреем, чтобы специи полностью смогли раскрыть свой аромат.

Шаг 6 из 11

С чеснока снимем верхнюю шелуху (полностью очищать не нужно), ополоснём головку и выложим по центру казана. Содержимое зальем водой, так, чтобы ингредиенты были практически покрыты ею (как на фото).

Шаг 7 из 11

Накроем варочную ёмкость крышкой и сварим зирвак (основу плова) до готовности мяса. На это уйдёт около 40 минут, в зависимости от жёсткости свинины.

Шаг 8 из 11

Рис промоем до чистой воды и ровным слоем выложим поверх мясной подливы. Разровняем, но чеснок не убираем, а оставим там же.

Шаг 9 из 11

По надобности добавим ещё воды (кипятка), чтобы она на 1,5 см возвышалась над уровнем крупы. Доведём жидкость до кипения, накроем казан крышкой и будем готовить на медленном огне до готовности риса, около 30-35 минут.

Шаг 10 из 11

После чего отставим блюдо в сторону и дадим ему время настояться и упариться. Лучше всего укутать казан на 15-20 минут тёплым пледом или полотенцем.

Шаг 11 из 11

Вкуснейший плов со свинины, приготовленный в казане, можно подавать на стол, выложив его горкой на большую плоскую тарелку.

Данное блюдо принято употреблять в горячем виде со свежей зеленью или овощами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

vilkin.pro

Рецепт узбекского плова со свининой в кастрюле с фото пошагово

 

Традиционное блюдо азиатской кухни – плов. В его составе мясо, рис, репчатый лук, морковь и обязательно пряные специи. Я готовлю плов с мясом свинины достаточно часто,  и до недавнего времени мой рецепт этого блюда меня вполне устраивал. Но нет предела совершенству, правда?

Классический и оригинальный рецепт блюда

В этом году на отдыхе мы с дочкой познакомились с замечательным семейством из Узбекистана – Рустамом, Асмирой и их маленькой доченькой Айгуль. Вместе проводили время на пляже, и, конечно же, обсуждали рецепты национальной кухни. Асмира любезно рассказала, как готовят настоящий плов на их исторической родине, и по возвращению домой я сразу же принялась готовить этот «правильный плов».

Нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис, сладкая морковь, зажаренный лук и печеный чеснок – важные составляющие плова. Получится такое прекрасное сочетание лишь в казане или кастрюле с толстым дном, ведь рис не мешают, а томят над зирваком. Как правильно выбрать казан для плова, вы можете почитать в тематической статье  [ссылка]

Баранину для плова мне не удалось купить в наших широтах, поэтому успешно заменила ее жирной свининой. Мой узбекский плов с мясом свинины получился не хуже чем с бараниной. Я с удовольствием поделюсь с вами как приготовить это блюдо, чтобы плов получился вкусный, сочный, и красивый как у меня на фото.

Потребуются ингредиенты

  • 300 гр. риса (пропаренного)
  • 500 гр. свинины (окорок с жирным краем)
  • 750 мл. воды
  • 3 шт. репчатого лука
  • 2 шт. моркови
  • 2 головки чеснока
  • 10 шт. сушеного барбариса
  • 5 горошин кориандра
  • 1 ч. л. кумина (зиры)
  • 1 ст. л. специй для плова
  • 1 шт. острого перца
  • 2 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л.  растительного масла

Этапы приготовления

Как я уже говорила, традиционный плов готовят из баранины, но этот рецепт плова со свининой — поэтому нам потребуется хороший сочный окорок с салом по краю.

С мяса срезаем слой жира, нарезаем сало средним кубиком. Оставшуюся часть свинины разделываем на довольно крупные куски, как у меня на фото.

Мясо отбиваем, солим одной столовой ложной соли, сдабриваем подсолнечным маслом и оставляем ненадолго мариноваться. Пока же подготовим основу нашего плова (зирвак).

В кастрюлю с толстым дном выкладываем свиное сало.

Куски сала растапливаем до шкварок, переворачивая один раз. Желательно, чтобы слой жира покрыл дно кастрюли.

Шкварки более не потребуется, вынимаем их шумовкой и приступаем к заготовке зирвака или основы плова.

В горячий жир опускаем куски мяса. Обжариваем, поворачивая, с двух сторон, стараясь избегать хрустящей корочки — ровная прожарка оптимальна.

Пока мясо готовится, занимаемся овощами: луком, морковью и чесноком. Лук, морковь промываем, счищаем шелуху и снимаем кожуру. С чеснока соскабливаем ножом верхнюю сухую пленку, удаляем корешки и отрезаем верхушку.

Лук шинкуем полукольцами.

Морковь для плова — брусочками.

Закладываем к мясу лук и зажариваем, помешивая.

Следом отправляем морковь, укладывая ее поверх мяса с луком, даем пару минут настояться, перемешиваем. Обжариваем пока морковь не станет мягкой.

Дальше закладываем в жаровню стручок острого перца, половину порции специй, чеснок (срезом вниз), немного ягод сушеного барбариса, солим по вкусу оставшейся частью соли. Заливаем кипятком до краев мяса (500 мл). Ставим закипать и ждем, чтобы бульон стал прозрачным. Постепенно уменьшаем огонь до среднего показателя — при этом бульон продолжит кипеть.

Секрет сочного и мягкого мяса

Свинина полностью готова, вынимаем ее, разрезаем порционными кусками, снова складываем в жаровню. Благодаря такому способу, свинина в плове будет сочной и мягкой. Острый перец более не потребуется, а чеснок — оставляем пока в стороне.

Засыпаем промытый рис, разравнивая тонким слоем по поверхности зирвака. Даем настояться, чтобы он пропитался жиром, стал янтарного цвета.

Аккуратно раздвинув слои, возвращаем в плов чеснок срезом вверх.

Закладываем оставшиеся специи, барбарис и заливаем теплой кипяченой водой поверх риса на 1 см. (250 мл. — остальное количество воды по рецепту) Ставим воду закипать, выпариваться – время составит 25-30 мин., огонь со среднего показателя не меняем.

Пробуем на вкус, разварился ли рис, если нужно — доливаем воду небольшими порциями и ждем, пока она вся выпарится. Накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на выключенной плите (если в конфорке нет остаточного тепла, можно дополнительно прогреть, укутав полотенцем).

На этом приготовление плова окончено, открываем крышку – готово! Перемешиваем слои, раскладываем в тарелки и подаем.

Небольшое заключение

Друзья, теперь вы знаете,  как приготовить настоящий узбекский плов, чтобы рис был рассыпчатым в кастрюле. Надеюсь, мой рецепт вам непременно понравится, и я с нетерпением буду ждать ваши комментарии и фотоотчеты готового блюда.

Плов со свининой

4.6 (92.73%) 11 votes

8spoon.ru

«Как приготовить плов?» – Яндекс.Знатоки

Вот для вас лучший и проверенный рецепт плова.

Вам понадобится

— рис – 400 г;

— мясо – 400 г;

— морковь – 300 г;

— лук – 1 большая головка;

— растительное масло – 1/4 стакана

— чеснок – 3-4 зубчика;

— соль – по вкусу;

— набор специй.

Инструкция

1. Перед приготовлением плова заливаем рис теплой водой и оставляем на 40-50 минут. Затем сливаем воду и промываем рис холодной водой 4-5 раз.

Для плова используют исключительно некрахмалистые сорта риса с длинными зернами. «Краснодарский», «Жасмин», «Рисотто» — категорически не подойдут. Из тех, что есть в наших магазинах, подходит «Басмати» или рис для паэльи. В крайнем случае, можно использовать пропаренный длиннозерный рис.

2. Нарезаем морковь соломкой толщиной 3-5 мм. Лук режем полукольцами чуть меньшей толщины. Мясо отделяем от кости и режем кусками среднего размера.

3. В сковороду наливаем приблизительно 1/4 стакана подсолнечного рафинированного масла. Нагреваем его на сильном огне до появления легкого пара.

4. Высыпаем в масло лук, и немного обжариваем, интенсивно помешивая, чтобы не подгорел. Как только лук чуть-чуть подрумянится, кладем к нему мясо. Постоянно перемешивая, обжариваем мясо до легкой золотистой корочки. Затем высыпаем морковь и жарим всё около 5 минут. После чего вливаем 500 мл воды и оставляем тушиться на среднем огне.

5. Через полчаса добавляем соль, специи и всё перемешиваем.

Традиционно для плова используют зиру (примерно щепотку), острый перец (на кончике ножа), и барбарис (щепотку). Ориентироваться в количестве приправ лучше на свой вкус. Можно также использовать готовые наборы специй для плова, которые продаются в магазинах – в них все учтено. Лавровый лист в плов не кладут.

6. Сразу после специй высыпаем в сковороду рис. Перемешивать с мясом его не надо – он остается сверху, вода покрывает его обычно почти вровень (если воды чуть меньше, не страшно). Накрываем крышкой и тушим примерно 10-15 минут, пока рис не станет мягким. За 3-5 минут до готовности кладем на рис сверху чеснок. Готовый плов снимаем с огня и оставляем под крышкой на полчаса – он должен немного настояться. После этого вынимаем чеснок.

yandex.ru

Плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

 Распечатать рецептКазалось бы, что тут сложного — приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.

Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов в казане из свинины на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.


Ингредиенты:

  • рис длиннозерный — 350 г;
  • свинина (желательно лопатка или грудинка) — 500 г;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • луковица —  1-2 шт.;
  • растительное масло — около 80 мл;
  • чеснок (по желанию) — 3 головки;
  • зира — ½  ст. ложки;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Домашний плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите
  1. Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.
  2. Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.
    к содержанию ↑
    Обжариваем свинину в казане
  3. Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины — в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.
  4. Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).
    к содержанию ↑
    Готовим рис для плова в казане
  5. Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.
  6. Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.
  7. Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.
  8. Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!

Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам  аппетита!


  • Калорийность: 269 кКал на 100 г
  • Белки: 8,76 г
  • Жиры: 15,26 г
  • Углеводы: 24,77 г
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
  • Кухня: Узбекская
  • Общий вес: 1250 г

Загрузка…

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Как правильно приготовить плов из свинины.Чтоб не как каша и не сухой.

Не слушайте глупости про несочетаемость риса и свинины. Плов из свинины Рецепт настоящего узбекского плова мне удалось найти в книге Карима Махмудова «Пловы на любой вкус» , изданной в 1987 году. В ней подробно рассказано как приготовить плов в лучших традициях узбекской кухни. Карим Махмудов собрал в своей книге более 60 рецептов плова. Мой рецепт плова со свининой основан на рецепте плова с бараниной из этой книги. Ингредиенты: 300 г свинины 300 г моркови 200 г лука 300 г риса Соль Перец (стручковый или черный молотый) Барбарис, кумин (зира) Приготовление: 1. Разогреваем в казане или утятнице растительное масло до высокой температуры. Обжариваем нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук до коричневого цвета. Для приготовления плова необходимо использовать казан или утятницу. В обычной кастрюле плов пригорает. 2. Нарезаем свинину кубиками. Добавляем к жареному луку и обжариваем до румяной корочки. 3. Очищенную морковь нарезаем соломкой или натираем на терке для корейской моркови. Добавляем в казан и жарим до полуготовности. Смесь лука, моркови, мяса и специй для плова называется «зирвак» . 4. Заливаем зирвак горячей водой так, чтобы она слегка покрыла его. Добавляем соль, перец, барбарис и кумин и убавляем огонь до минимального. Тушим, не накрывая крышкой, от 50 до 80 минут (чем дольше тушение, тем вкуснее плов) . 5. Подготавливаем рис. Промываем крупу холодной водой от 4 до 10 раз, пока вода не станет прозрачной. 6. Выкладываем рис ровным слоем на зирвак. Заливаем горячей водой выше риса на 1,5–2 см Воду нужно заливать аккуратно, по шумовке или ложке, чтобы на слое риса не появилось углублений. 7. Увеличиваем огонь, доводим плов до бурного и равномерного кипения. Когда рис впитает всю воду, огонь убавляем. Хлопните по поверхности плова шумовкой, если звук глухой, значит, рис впитал всю воду и пора убавлять огонь. 8. Собираем плов к центру посуды горкой. Делаем углубления до дна деревянной палочкой (ручкой деревянной лопатки или палочкой для суши) . Сразу же накрываем крышкой и упариваем на слабом огне 20-30 минут. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/75b51216395b3134c7d9c1aa20fc0f5a_i-1070.jpg» >

Свинина и рис не сочетаются, в принципе. На крайняк-говядина или курица.

не жалей масла, иначе получится не плов, а рисовая каша с морковью и мясом :((

Лучше брать говядину, рис можно пропаренный, соотношение воды и риса 1:1, а масла я лью на глаз…

Сухой плов вам обеспечен, потому что в России предпочитают постное мясо, которое не даёт сочности при жарке.

Приготовление плова со свининой Ингредиенты: На 1 порцию: Рис 100 г. Вода 200 г. Свинина 300 г. Растительное масло. Морковь 1-2 шт. Соус 2-3 ст. л. Лук 1 головка. Порезать свинину кусочками и потушить её вместе с морковью (потёртой на крупной тёрке) на сковороде, политой растительным маслом. Посолить немного и добавить 2-3 столовые ложки соуса (или томатной пасты) . Тушить так 5 минут — не больше — на медленном огне. Тем временем в кастрюле 100 г риса залить 200 г воды, посолить и поставить на газ. Довести до кипения, после чего содержимое сковороды (свинину и морковь) высыпать в кастрюлю к рису. Положить головку лука, небольшую, или несколько долек чеснока. Накрыть крышкой, варить на медленном огне 5 минут. После этого поставить в духовку и при температуре около 140 градусов тушить до готовности. Не забывайте периодически помешивать плов, чтобы он не подгорел и не прилип ко дну кастрюли. Или можно приготовить в горшочках. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/romansity/_answers/i-113.jpg» >

1) пассирую натертую морковь, (на подсолнечном масле или жире от мяса) 2)к ней выкладываю на сковороду мясо (посолить, поперчить), обжариваю его, 3)добавляю хорошо промытый рис (желательно пропареный), обжариваю до прозрачности помешивая 4)заливаю водой с солью на палец выше риса и мяса 5)добавляю мелко порезанный лук, зелень по желанию накрываю крышкой и готовится минут 40.

плова из СВИНИНЫ НЕ БЫВАЕТ!!! ! приготовить плов, настоящий плов, можно только в КАЗАНЕ и ни в коем случае не из свинины, ГОВЯДИНА или БАРАНИНА. мусульмане, чьим нац. блюдом является плов, свинину не едят. ))) даже, если ваше блюдо будет по виду похоже на плов, оно не будет пловом. плов и свинина несовместимые понятия. ))) ташкентский плов (родилась и 25 лет прожила там))) ) продукты: мясо 1кг, морковь — 3-4 крупных, лук — 4-5 крупных луковиц, масло раст. ~ 05-06 л, рис — когда на семью я кладу 1 литр. банку, когда гости 1,5 л. банку это на 5 л. казан. 1 кг мяса нарезать крупными кусками (3-4 куска) . в казан наливаем раст. масла, когда масло нагреется кладем мясо и хорошо его обжариваем со всех сторон на большом огне. пока мясо жарится режем полукольцами лук, когда мясо со всех сторон обжарится закидываем лук, жарим на большом огне шинкуем морковь соломкой, когда лук осел и слегка поджарился закидываем морковь жарим все это дело на большом огне, постоянно перемешивая когда все хорошо пожарилось (общее время жарки вместе с мясом примерно 1 час) , заливаем кипятком, закидываем специи: паприка ~1 ст. ложку, зиру, барбарис, если есть, размоченный нахат, соль по вкусу, изюм по желанию. варим зирвак примерно 1 час под закрытой крышкой, огонь убавить. пока он варится чистим и моем рис, долго и тщательно, чтобы до прозрачной воды. закладываем рис, ровняем его шумовкой, воды нужно чтобы было на палец выше, если больше получилось, не страшно, огонь побольше сделаете, если меньше долить. разровняли рис, делаем большой огонь и выпариваем воду, когда она вся-вся выкипела, собираем шумовкой плов горкой, проделываем дырки обратной стороной ложки до дна казана, делаем очень маленький огонь и закрываем крышкой на 30-40 минут, зависит от риса. я обычно через 30 мин. открываю и пробую рис дошел/не дошел. выключаем. можно дать постоять еще минут 10. открываем крышку, вытаскиваем мясо и очень хорошо перемешиваем рис, накладываем на ляган, сверху посыпаем нарезанным мясом.

touch.otvet.mail.ru

Плов со свининой в кастрюле

Для того чтобы приготовить вкусный плов со свининой, необязательно использовать специальный казан, можно взять и обычную кастрюлю. Результат получится не хуже. Мясо и овощи для удобства обжариваются сначала в сковороде, хотя, при желании, это сразу можно делать в кастрюле.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты. В качестве мясного ингредиента берем свинину, с ней плов получается жирнее и сочнее.

Шаг 2 из 11

Мясо ополосните, просушите, нарежьте на куски среднего размера, поместите на разогретую сковороду.

Шаг 3 из 11

Жарьте на сильном огне 8-10 минут, периодически переворачивая кусочки со стороны в сторону. Если собственного жира будет недостаточно для жарки, влейте немного растительного масла. Приправьте солью, можно добавить специи к мясу.

Шаг 4 из 11

После жарки мясо переложите в кастрюлю.

Шаг 5 из 11

Лук нарежьте кубиками и закиньте в сковороду, где жарилась свинина, предварительно влив масло. Жарьте 2-3 минуты.

Шаг 6 из 11

Морковь очистите, нашинкуйте мелкой теркой. Далее добавьте ее к луку. Пассеруйте 3-5 минут, до мягкости моркови.

Шаг 7 из 11

Рис хорошо промойте. Избавьте его от жидкости и закиньте к овощам. Жарьте несколько минут, часто перемешивая, чтобы рис не горел. Всыпьте пряности.

Шаг 8 из 11

Крупу вместе с овощами перекиньте в кастрюлю. Не перемешивайте с мясом!

Шаг 9 из 11

Залейте все горячей водой, чтобы она была выше содержимого кастрюли примерно на 2 пальца. Присыпьте молотым перцем и солью.

Кастрюлю поставьте на верхний огонь. После закипания снизьте его до минимального, прикройте крышкой.

Шаг 10 из 11

Готовьте плов следующие 20 минут, до полного испарения жидкости. В процессе готовки внутрь риса вставьте очищенные зубочки чеснока. Для более насыщенного аромата их можно разрезать на дольки.

Шаг 11 из 11

При подаче плов со свининой дополните свежей зеленью.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Плов из свинины в казане — пошаговый рецепт приготовления. Плов со свининой в кастрюле, как приготовить рассыпчатый плов из свинины в кастрюле рецепт с фото

Плов — одно из тех блюд, которое пахнет детством. Папа был военным, и 9 долгих лет мы прожили в городе Каттакурган, что в Узбекистане. Единственное аутентичное блюдо, которое отложилось в моей памяти — плов. Когда мы приехали в Украину и мама его готовила — все спрашивали рецепт. Теперь и я хочу рассказать вам как приготовить плов из свинины .

Есть некоторые моменты при приготовлении плова, на которые важно обратить внимание:

  • Рис я беру исключительно круглый, который продается в наших магазинах. У него излишняя клейкость. Он не получается такой рассыпчатый, каким я его знаю, но хоть вкус соответствует. Из длинногозерного риса плов не люблю. Пропаренный рис лучше не используйте. Рассыпчатость будет, но вкус изрядно испортите. Чем его обрабатывают — вопрос…Пробовала из привезенного узбекского — девзиры. Одно название, это совсем не тот рис. Очень приближенно получается из египетского риса. Если вам повезет его встретить на рынка на развес — обязательно берите.
  • К плову подают салат ачучук. Это тонко порезанные помидоры полукольцами и таким же способом репчатый лук. Самое главное, чтобы кусочки были настолько тонкими, чтобы все вкусы перемешались мгновенно. Посолить и поперчить перед подачей.
  • Раньше, когда не было рафинированного растительного масла — нерафинированнное очень сильно разогревали и добавляли в него верхнюю белую часть репчатого лука(не шелуху) или корку черного хлеба. Эти кусочки должны превратиться почти в угольки — только потом вынимать. запах исчезнет.

Общее время готовки – 1 час 30 минута
Активное время готовки – 1 час 0 минута
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 204 ккал
Количество порций – 8 порций

Как приготовить вкусный плов из свинины

Ингредиенты :

Свинина — 1 кг (ошеек)
Рис — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 1 ст. (200 мл)
Чеснок — 1 шт. (головка)
Приправа — по вкусу (для плова)
Соль — по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть и порезать (чем крупнее, тем сочнее).


Морковь порезать соломкой (!), а не потереть, лук — полукольцами вдоль.


Разогреть растительное масло до дыма. Оно должно быть реально горячим, брызгать при малейшем попадании инородного вещества. Держа в левой руке крышку, аккуратно, порциями закладывать мясо, каждый раз закрывая себя от брызг.


Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока масло не станет прозрачным (не убавляя огонь).


После — заложить овощи.


Как только овощи немного протомятся — добавить приправу (всегда беру только на рынке, еще и отдельно барбарис). В это время у вас уже должен быть промыт в нескольких водах рис (это один из главных секретов приготовления плова). Добавить рис в овощи с мясом, не перемешивая.


Долить кипяток на 1,5 пальца выше риса. И, внимание, включить самый большой огонь (это второй секрет).


Как только вся вода выкипит и рис будет сухой — внутрь заложить целый чеснок, очищенный только от верхней лохматой шелухи.


Теперь поставить самый маленький огонь, время от времени прокалывая деревянной палочкой и доливая немного воды на дно, чтобы плов не горел. Минут 30 потомить до готовности риса. Вкусный плов из свинины готов!

Лирическое отступление: там, где мы жили — плов едят руками. Когда мы съехали с военной квартиры, а потом через несколько месяцев вернулись по делам к новым хозяевам, то застали такую картину: мебели в доме нет никакой. Посреди зала лежит ковер, все обитатели дома сидят на нем, а в центре — гвоздь (вернее плов)). Высыпали они его на клеенку и едят руками. Очень колоритно, я вам скажу, но так повторять дома я пока не решилась. 🙂 С пловом много пьют зеленого чая — ведь плов очень жирный. Мы едим плов по-другому, но всегда с удовольствием, потому что очень вкусно. Попробуйте и мой рецепт вкусного плова!


Вам могут понравиться эти рецепты?

Этот рецепт поможет вам без труда приготовить рассыпчатый плов из свинины, именно такой, который так сильно любят. Есть множество тысяч рецептов приготовления этого замечательного блюда и если вы не знаете, как приготовить плов со свининой, то обязательно попробуйте приготовить плов по нашему рецепту. Основной особенностью приготовления любого плова являются две обязательных его составляющих: зирвак и часть из крупы. Еще одно особенное отличие плова от других блюд заключается не в том, какие продукты Вы применяете, а в технологии приготовления. Рассыпчатый плов из свинины далеко не у многих может получиться, но все в Ваших руках. Для многих плов традиционно готовится из риса и мяса. будь то свинина, говядина или баранина. но мало кто знает, что особо ценится плов из рыбы осетровых пород. Но сегодня мы не будем углубляться и отходить от того плова, к которому мы привыкли и расскажем вам, как приготовить плов со свининой. Время приготовления составит примерно 2 часа, рецепт не сложный и если следовать нашим рекомендациям, то все обязательно получится!

Энергетическая ценность на 1 порцию (200 гр.):

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 500 гр.
  • Круглый рис — 400 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Репчатый лук — 200 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Молотый черный перец
  • Куркума

Как приготовить плов со свининой

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить плов со свининой.

Шаг 1

Нарежьте свинину небольшими кусочками

Шаг 2

Измельчите лук

Шаг 3

А морковь нарежьте тоненькой соломкой

Шаг 4

Промойте рис водой (обязательно холодной!) до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Налейте масло в казан и в уже разогретый- добавьте лук. Обжарьте до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжарьте его на сильном огне до образования корочки.

Шаг 5

Следом добавьте морковь и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивайте.

Шаг 6

Посолите, поперчите и добавьте куркуму. Залейте все водой так, чтобы она покрывало мясо. Закройте крышкой и тушите 20 минут. Так у нас подготовится зирвак. Очистите чеснок и аккуратно положите его сверху мяса

Шаг 7

Слейте воду с риса и добавьте его в так называемый зирвак, поверх мяса. Если необходимо, то влейте воду, она должна покрывать рис. Накройте крышкой и тушите до готовности.

Сегодня мы будем готовить одно из самых древних и знаменитых блюд — плов со свининой. Ниже я попробую описать как правильно, а главное — вкусно его приготовить.

Плов — блюдо из риса (хотя могут использоваться и другие крупяные изделия) с мясом. Это блюдо является очень древним, его происхождение вряд ли может быть достоверно установлено. Предполагается, что плов начали готовить в Индии и на Ближнем Востоке во II — III веке до нашей эры. Рецепт его приготовления постоянно совершенствовался и менялся, однако основа всегда оставалась неизменной.

Плов всегда состоит из двух частей — «зирвак» или «гара» и крупяная составляющая плова. В свою очередь, «зирвак» комбинируется из различных составных компонентов — это может быть мясо или рыба, фрукты или сухофрукты, овощи и дичь. Крупяная часть плова, как правило, состоит из риса, однако нередко используются пшеница, горох, кукуруза и маш.

Наиболее популярными рецептами приготовления плова — являются плов из риса с или свининой. Есть ли существенное отличие? Конечно есть. Если вы хотите приготовить плов по-жирнее, то вам определенно нужно использовать свинину. Рецепт ее приготовления я и опишу ниже.

Плов из свинины рецепт

от Максим Фролов Published: Апрель 22, 2014

  • Выход: 8 персоны
  • Подготовка: 15 минут
  • Готовка: 50 минут
  • Всего: 1 час 5 минут

Сегодня мы будем готовить одно из самых древних и знаменитых блюд — плов …

Ингредиенты

  • 700 гр.
  • 800 гр.
  • 3 шт.
  • 3 шт.
  • 3 шт. головки
  • 1 ст.л.
  • 1/2 ст.л.
  • 1 ст.л.
  • 1 ст.л.
  • 1/2 ст.

Инструкция

  1. Начнем мы с подготовки всех необходимых ингредиентов. Промываем под холодной водой свинину, чистим лук и морковь. Чеснок чистим не полностью — только снимаем верхний слой, после чего тоже его промываем.
  2. Готовить плов мы будем в толстостенной большой кастрюле — лучше всего для этой цели подойдет казан. У меня казана не было, так что пришлось использовать обычную кастрюлю. Вливаем в нее половину стакана растительного или оливкового масла и разогреваем на сильном огне.

  3. А пока масло разогревается, приступаем к нарезке лука. Нарезать его следует небольшими полукольцами.

  4. После того, как масло зашипит, выкладываем нарезанный лук в кастрюлю и обжариваем его до золотистого цвета.

  5. Теперь нарезаем мясо небольшими кубиками, после чего добавляем его в кастрюлю с луком и обжариваем еще 3 — 4 минуты.

  6. Подошла очередь специй — всыпаем к мясу молотый тмин, куркуму и черный молотый перец.

  7. Следующим шагом заливаем в кастрюлю 2 стакана воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим около 20-ти минут.

  8. По прошествии двадцати минут, добавляем в кастрюлю натертую на крупной терке морковь, после чего тушим еще 10 минут.

  9. С этого момента самое главное — не накрывать крышкой и не перемешивать блюдо, тогда оно получится у вас таким, каким и должен быть настоящий плов.

  10. Промываем рис холодной водой (несколько раз, если это необходимо) и вываливаем его в кастрюлю, равномерно распределив его по поверхности блюда. Но ни в коем случае не перемешивайте!

  11. Аккуратно вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она была на пару сантиметров выше риса. Добавляем соль — я использовал половину столовой ложки, получилось неплохо.

  12. Готовим до тех пор, пока рис не впитает в себя почти всю воду, после чего втыкаем в плов головки чеснока и ложкой делаем несколько небольших отверстий — это необходимо для того, чтобы из блюда испарилась вся ненужная влага.

  13. Теперь накрываем плов крышкой и готовим до полной готовности риса — это займет 20 — 25 минут. Только не переварите рис, тогда он получится разварившимся и очень мягким. По прошествии необходимого времени, вытаскиваем головки чеснока — они нам больше не понадобятся и перемешиваем плов деревянной ложкой. Блюдо рекомендуется подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

В наши дни нет таких людей, которые бы не пробовали рассыпчатый плов из свинины или с любым другим мясом. Есть, конечно, ещё люди, которые предпочитают не добавлять в это блюдо мясо, а делать его полностью с овощами или фруктами. Именно благодаря своему широкому ассортименту в приготовлении плов и покорил весь мир. В каждой семье есть свой пошаговый рецепт приготовления данного блюда из риса.

Стоить заметить, что важным при приготовлении блюда остается выбор хорошего зерна, оно должно иметь натуральный цвет и не быть сильно гладким. Именно тогда оно будет натуральным, а не содержать примеси химии. Так же ответственно необходимо подойти и к выбору мяса, оно должно быть свежим и иметь естественный оттенок. Если все сделать верно, то у вас получится вкусный плов из свинины. Который будет рассыпчатый, и иметь приятный аромат.

Ещё перед готовкой надо определиться, где мы хотим сделать рис на плите или в мультиварке. На плите его обычно делают либо на сковородке, либо в кастрюле (казане). Причем, что сковорода, что кастрюлька (казан) должны быть толстыми. И завершающим действием вам необходимо подобрать пошаговый рецепт с фото инструкцией приготовления. Её вы сможете найти в этой рубрике. И затем с легкость приготовить правильный плов со свининой.

Пошагово готовим вкусный плов из свинины

1) Подготавливаем зерна риса, для этого их нужно просмотреть и удалить присутствующий там мусор. После чего тщательно промыть и замочить его.

2) Берем свежий кусочек свинины и нарезаем его на не очень большие кусочки. Желательно чтобы они имели примерно одинаковую форму, например квадратную.

3) Берем овощи: небольшую морковь, свежий чесночок и репчатый лучок. Затем их необходимо очистить, промыть от остатков грязи и затем измельчить.

4) На хорошо нагретую сковородочку вливаем масло и закидываем наши кусочки свинины. Одновременно закидываем лучок и жарим содержимое до румяной корочки.

5) После чего необходимо сделать огонь поменьше, закинуть морковь и продолжить томить около 12 минут.

6) Следующим шагом нужно засыпать наши приправы, куркуму и соль. После чего перемешать все содержимое.

8) Даем рису стечь и только затем закидываем его к остальным ингредиентам. Если будет нужно, то добавьте ещё свежей воды, так чтобы рис был покрыт ею. И продолжайте томить до готовности.

9) В готовый плов из свинины добавляем зубчики чесночка и даем блюду постоять.

10) И завершающим действием мы хорошенько размешиваем содержимое, затем его можно преподносить на стол.

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

  1. Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
  2. Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
  3. Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Ингредиенты:

  1. Филе свинины — полкило.
  2. Крупная луковица — 1 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Растительное масло — полстакана.
  5. Рисовая крупа — 2 стакана.
  6. Соль — по вкусу.
  7. Приправа для плова — 1 ч/л.
  8. Чеснок — 3 зубчика.
  9. Барбарис — 50 гр.

Приготовление:

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.


После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.
В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.


Приятного аппетита!

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

  1. Свиная вырезка — полкило.
  2. Рисовая крупа — полкило.
  3. Морковь — 0,5 кг.
  4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
  5. Растительное масло — 2 поварешки.
  6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
  7. Соль — по вкусу.
  8. Барбарис — полстакана.
  9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить его в сильно прогретом масле в казане или котелке в течение 10 мин. Можно для этой цели использовать утятницу или другую чугунную посуду. Обжаривать на большом пламени.


Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.
Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.


После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне! Попробуйте также настоящий .

новости, плов, приготовление, секреты, кулинария

Не секрет, что плов – блюдо в приготовлении сложное.

Если готовить плов так, как готовят его в Средней Азии, то на кухне можно провести весь день.

Опытные кулинары рассказали о трюках, как ускорить процесс и буквально за полчаса приготовить рассыпчатый и ароматный рис с мясом.

Ингредиенты

  • Баранина, свинина или говядина –  500 граммов.
  • Рис длиннозерный – 2 стакана.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление

Готовить плов предпочтительнее в сковороде вок, но, если такой дома не имеется, подойдет обычная. 

Фото: Pixabay

Из специй в плове обязательно должна быть куркума, кари и зира, так как они сделают плов желтым. 

Обжариваем чеснок, добавляем к овощам мясо, порезанное небольшими кусочками.

Обжариваем мясо до золотистой корочки, выкладываем наверх порезанный кольцами лук и натертую на терке морковь.

Сверху кладем целую головку чеснока и посыпаем блюдо специями.

Убавляем огонь, тушим мясо с овощами, через 10 минут добавляем стакан горячей воды, и тушим уже до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.

Теперь займемся варкой риса. Небольшой секрет: чтобы приготовить рис рассыпчатым, крупу нужно варить в кастрюле с плотно закрытой крышкой, а отверстие для пара залепить кусочком теста.

Кусочек теста можно быстренько скатать из муки и воды.

Пропорции для варки риса – 2 стакана крупы на 2 стакана воды.

Если налить воды больше, она будет долго выкипать и рис сильно разварится. 

Мешаем рис каждые 5 минут. Когда в кастрюле не останется воды, выкладываем рис из кастрюли на сковородку к мясу и овощам.

Перемешиваем все ингредиенты и подаем плов на стол горячим. Приятного аппетита! 

Автор: Светлана Протас

Плов в глиняном горшочке. Плов в духовке в горшочках

Плов — популярное восточное блюдо, для приготовления которого традиционно используют казан. Но если таких блюд под рукой не оказалось / нужно приготовить небольшое количество угощения / организовать порционную подачу, можно приготовить плов в горшочках.

Блюда в горшочках всегда получаются необычайно сочными и ароматными, и плов — не исключение. Оригинальный способ приготовления позволит получить гарантированно вкусный результат, с процессом справится даже начинающая хозяйка.

Со свининой

Многие хозяйки предпочитают готовить плов со свининой. Это сытное блюдо отлично подойдет как для домашнего ужина, так и для праздничной трапезы. Рецепт плова из свинины в горшочках предполагает использование мякоти с небольшими прослойками бекона или ребрышек.

Состав:

  • Свинина — 800 г;
  • Рис — 450 г;
  • Репчатый лук — 2 шт;
  • Морковь крупная — 1 шт;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Соль по вкусу;
  • Приправы — барбарис, перец, куркума, тмин, вяленые помидоры;
  • Масло растительное.

Для приготовления плова со свининой в горшочках в духовке лучше всего выбирать длиннозерный рис на пару. Такой продукт хорошо сохраняет форму при варке и не слипается, а готовое блюдо получается рассыпчатым и очень вкусным.

Как приготовить плов из свинины в горшочках:

  1. Рис хорошо промыть, оставить в подсоленной воде на 10-15 минут.
  2. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
  3. Морковь нарезать соломкой, добавить к луку и быстро обжарить.
  4. Мякоть свинины хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками размером примерно 2×2 см. Выложить на сковороду и обжарить мясо до золотистого цвета. Важно, чтобы мясо было сухим, иначе из него начнет испаряться лишняя жидкость и корочка не получится. Солить по вкусу.
  5. Приготовить 4 порционные горшки, на дно каждой выложить кусочки мяса, сверху обжарить лук и морковь и нарезать тонкими лепестками чеснок.
  6. Наконец, добавьте рис и вылейте все ингредиенты в горячую воду из чайника так, чтобы она покрыла их 1.На 5-2 см выше.
  7. Накройте кастрюли крышками или фольгой и поставьте в разогретую до 180 C духовку на час. За это время рис набухнет и станет мягким.
  8. Выключите духовку и дайте плову со свининой в горшочках настояться еще 5-10 минут, затем подавайте к столу.

Плов идеально дополнит салат из свежих помидоров с луком и базиликом или оригинальная закуска из мягкого красного лука, кинзы и зерен граната, заправленная смесью растительного масла и виноградного уксуса.Добавьте соль и перец по вкусу.

с курицей

Настоящий плов — довольно жирное блюдо, от которого многие готовы отказаться в погоне за стройной фигурой и в связи с некоторыми заболеваниями. Плов из курицы в горшочках — прекрасная альтернатива классическому варианту. Он получается менее калорийным и не таким жирным, а значит отлично подходит для диетического и детского меню.

Главный ингредиент плова — рис — очень полезный продукт. Входящие в его состав сложные углеводы являются источником энергии и силы, а витамины и микроэлементы помогают улучшить обменные процессы в организме.

Куриное мясо — это белок, наличие которого в рационе любого человека крайне необходимо. В нем мало жиров, практически нет холестерина и углеводов, но много аминокислот — триптофан, лейцин, лизин, пурин, таурин, аргинин. Продукт легко усваивается и особенно рекомендуется диетологами беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым людям, спортсменам. Курицу следует включать в ежедневное меню тем, кто страдает ожирением, гипертонией, анемией, язвой желудочно-кишечного тракта, подагрой, нервным напряжением и т. Д.

Состав:

  • Куриное филе — 500 г;
  • Рис — 300 г;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 2 шт;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Масло растительное — 3 столовые ложки;
  • Приправы для плова — по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Вода или бульон.

Показаны ингредиенты из расчета на 4 порции. Технология приготовления плова с курицей в горшочке ничем не отличается от традиционной, разве что блюдо будет готово быстрее.Томившись в керамических или глиняных горшочках, рис насыщается ароматами специй и овощей, делая готовый плов просто потрясающим.

Приправы можно использовать по своему вкусу: подойдет и готовая смесь для плова и отдельно специй. Они хорошо сочетаются с рисом и курицей, карри и тмином, популярными в восточной кухне.

Как приготовить плов с курицей в горшочках:

  1. Очистить и вымыть лук и морковь. Нарезать тонкими полосками.
  2. Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
  3. Промойте рис в нескольких водах, пока он не станет прозрачным, и залейте горячей водой, чтобы удалить излишки глютена.
  4. В подходящей сковороде разогреть растительное масло и, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел, обжарить до золотистого цвета.
  5. Теперь очередь курицы. К обжаренному луку добавить нарезанное кусочками филе.
  6. Через 10 минут положите полоски моркови в сковороду и, периодически помешивая, продолжайте готовить еще примерно 5 минут.
  7. Разделить «Зирвак» по горшочкам. Добавьте зубчики чеснока, порезанные на несколько зубчиков. Промойте рис в проточной воде и распределите по жареному цыпленку в каждой кастрюле. Не нужно перемешивать.
  8. Залейте все ингредиенты водой, чуть выше уровня риса, и поставьте кастрюли в духовку на 30-40 минут. Рекомендуемая температура приготовления плова с курицей в горшочках в духовке 180 ° С.

Готовое блюдо перед подачей можно посыпать измельченной петрушкой, укропом или кинзой.

Плов, традиционно лучше всего готовить в казане, но есть еще один оригинальный и простой способ — в горшочках. Вы можете использовать его как минимум по трем причинам: если у вас нет котла, если вы хотите попробовать что-то новое или если вы планируете подавать его гостям. В последнем случае количество порций можно легко подсчитать.

Рис промыть, положить в кружку, залить водой и оставить на 30 минут.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Разогреть на сковороде растительное масло и добавить туда мясо.Жарить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем лук порезать на четвертинки кольцами, морковь мелко нарезать.

Нагреть масло в сковороде и положить лук. Жарить 5 минут до прозрачности.

Положить морковь на лук, продолжать жарить, периодически помешивая, 7 минут. Затем накройте крышкой и тушите 5 минут.

Мясо разделить по горшочкам в равных пропорциях.

Сверху свинины в кастрюлях выложить морковь и лук, добавить 2 зубчика чеснока. Добавьте четверть чайной ложки соли, на кончике ложки тмина и барбариса, молотый черный перец.

Добавьте рис и залейте водой. Накройте кастрюли крышками, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее.

Плов готов, как только рис впитал всю воду.

Можно есть в горшочках, но я предпочитаю ставить на тарелку.В отличие от классического, он получился более сочным.

Приятного аппетита!

Если вы любитель плова, но не всегда хотите тратить много времени на его приготовление, то наш сегодняшний совет вам пригодится. Ведь оказывается, есть способ быстро и легко приготовить это блюдо. Сегодня мы узнаем, как приготовить плов в горшочке в духовке. Конечно, вряд ли он будет иметь такой же вкус, как блюдо по классическому рецепту, но, тем не менее, понравится всем домочадцам.

Куриные горшочки

Блюдо получается очень сытным, сочным, ароматным и питательным. Спешим узнать, какие ингредиенты нам понадобятся: одна куриная ножка, морковь, лук, шесть столовых ложек риса, соль, растительное масло.

Процесс приготовления

Ногу тщательно промыть, слегка подсушить, нарезать небольшими кусочками и натереть со специями. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем мясо и начинаем тушить. Морковь измельчить на терке. Лук мелко нарезать. К кусочкам курицы на сковороде добавить овощи и варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Берем три керамических или и равномерно распределяем по ним ножки. Затем добавьте в каждую из них рис (по две столовые ложки). Залейте водой так, чтобы ее уровень был на два сантиметра выше, чем у риса. Закрываем кастрюли крышками и отправляем в разогретую духовку. Готовим при температуре около 180-190 градусов полчаса. Плов из курицы в горшочках готов! Лучше всего подавать горячим в жару. Приятного аппетита!

Плов из свинины

Блюдо получается очень сытным, ароматным и не займет много времени.Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: свинина — 150 грамм, небольшая луковица и морковь среднего размера, полстакана риса, приправа для плова, масло растительное, а также соль и перец по вкусу.

Переходим к процессу приготовления

Свинину промываем, сушим и разрезаем на мелкие кусочки. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мясо до готовности. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить овощи отдельно от свинины до румяной корочки.На дно кастрюли выложите подготовленное мясо, а сверху — морковь и лук. Залейте рис и залейте его стаканом воды. Добавляем соль и приправу для плова. Отправляем наше блюдо в разогретую до 180-190 градусов духовку примерно на час. Когда плов в горшочке в духовке будет готов, подавайте его на стол. Наслаждаемся насыщенным вкусом и ароматом.

Как приготовить украинский плов в горшочке

Этот рецепт смело можно назвать очень оригинальным. Это связано с тем, что такой плов в горшочке в духовке готовится не только из мяса и риса, но и с использованием грибов, что делает его более сочным и ароматным.

Необходимые продукты

Для приготовления украинского плова в горшочках нам понадобятся следующие ингредиенты: фунт свиной вырезки, 200 грамм фунта свежих шампиньонов, лук — 1 штука, четыре лавровых листа, соль, перец и любые приправы на ваш выбор. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или любые другие лесные грибы.

Инструкция по приготовлению

Мясо промываем, сушим и разрезаем на мелкие кусочки. Грибы очищаем, моем и мелко нарезаем.Разогрейте масло на сковороде и обжарьте. В это время очистите и мелко нарежьте лук. Когда мясо станет коричневым, добавьте к нему лук и продолжайте готовить еще четверть часа. На сковороде не должно быть сока из мяса и грибов. После этого добавить немного растительного масла и всыпать неочищенный рис. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на огне четверть часа. Рис должен быть пропитанным жиром и блестящим.

Распределяем содержимое кастрюли по четырем кастрюлям.Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. Добавьте в каждую кастрюлю по лавровому листу, посолите, поперчите и добавьте приправы по вкусу. Накрываем крышками и отправляем в разогретую до 220-230 градусов духовку. Вместо крышки можно использовать пресное тесто. В этом случае плов в горшочке в духовке дополнится свежеиспеченными лепешками. После того, как наше блюдо будет готово, достаем его и в каждую миску добавляем по ложке сметаны и немного петрушки или укропа. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт горшочка с чесноком и изюмом

Как известно, на родине плова в него добавляют изюм.В нашей стране это блюдо придется по вкусу далеко не всем. Однако, если вы настоящий ценитель узбекского плова и хотите попробовать быстрый и легкий способ его приготовления в горшочке, то воспользуйтесь нашим рецептом.

Нам понадобятся следующие продукты: 150 граммов мяса, одна морковь среднего размера, 100 граммов риса, пара зубчиков чеснока, немного растительного масла, соль, специи и специи на ваш выбор, изюм.

Приготовление плова

Мясо нарезать небольшими кусочками, а морковь — на терке.После этого слегка обжарьте их на растительном масле. Добавьте промытый рис к мясу и моркови и продолжайте обжаривать около пяти минут. Переложите содержимое кастрюли по горшочкам. Посолить и добавить специи и зелень. Залейте водой так, чтобы она была на пару сантиметров выше уровня компонентов. Отправляем на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. После этого всыпать чеснок и изюм, кастрюли закрыть крышкой и варить около получаса. Точное время приготовления зависит от вида мяса.Вынимаем блюдо и подаем горячим. Плов в горшочке, рецепт которого мы только что описали, готовится очень быстро, не требует специальных ингредиентов, имеет отличный вкус. Приятного аппетита!

Блюда в керамических горшочках всегда отличаются особым вкусом и неповторимым ароматом. Знаменитая восточная кухня не исключение. Плов в горшочке со свининой в духовке — оригинальный способ приготовления традиционного блюда в домашних условиях.

В отличие от классической выпечки, запекание в духовке имеет ряд преимуществ.Ни для кого не секрет, что плов — довольно жирное и калорийное блюдо. Именно большое количество растительного масла придает этому лакомству неповторимый вкус и характерный внешний вид. Однако при запекании в духовке даже с минимальным количеством жира рис получается рассыпчатым, но не сухим.

Мясо и овощи, которые являются неотъемлемой частью любого плова, запекаются и тушатся одновременно. Благодаря такому способу приготовления все ингредиенты пропитаны вкусом и ароматом друг друга.Это придает особый неповторимый вкус блюдам, приготовленным в духовке.

Однако наиболее существенными достоинствами являются простота приготовления и красивая подача блюда с горошком. Воспользовавшись пошаговым рецептом плова со свининой в духовке с фото, вы убедитесь в этом сами. Чтобы научиться вкусно и красиво готовить, не нужно обладать специальными знаниями в области кулинарии. Простые и полезные советы помогут без труда приготовить это довольно сложное блюдо даже начинающим хозяйкам.

Рецепт плова со свининой в духовке

Время приготовления : 90 минут
Порций : 6
Состав :

  • Свинина (шея, лопатка) — 500 г
  • Рис — 2 стакана
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Специи и приправы по вкусу

Препарат :
  1. Подготовьте все необходимые продукты для приготовления.Овощи желательно заранее очистить от кожуры, рис можно брать как длиннозерный, так и круглый.


2. Свинину с небольшим количеством жира рекомендуется брать с шеи или лопатки. Можно использовать готовый гуляш или любой кусочек без костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно 3 х 4 сантиметра.

3. Нарезать морковь тонкими полосками или кружочками. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело более эффектно, можно использовать фигурные надрезы.

4. Лук нарезать кольцами, не очень тонко, чтобы не было лишнего сока.Количество овоща должно быть примерно таким же, как и мяса.

5. Приготовлению основного ингредиента необходимо уделять особое внимание. Правильность приготовления во многом зависит от сорта рисовой крупы. Вы можете использовать длиннозерный или круглый рис — это не имеет значения. Важно, чтобы крупа содержала минимальное количество крахмала. Поскольку приобрести особый азиатский твердый рис в обычном магазине довольно сложно, нужно научиться использовать те сорта, которые всегда под рукой.

6. В первую очередь хорошо промыть крупу: промыть нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной и прозрачной.

7. Поскольку плов в духовке со свининой готовится долго, рис не должен перевариваться и превращаться в бесформенную кашу. Для этого нужно удалить не только лишний крахмал, но и жидкость, что значительно ускоряет процесс приготовления. Положите кусок марли на ситечко или дуршлаг и выложите на него промытый рис. Оставьте на несколько минут, чтобы он хорошо высох.

8. Включите духовку на 180-200 ° C и подготовьте горшки. Осталось только разложить по посуде все продукты и отправить в духовку на запекание. Плов со свининой в духовке, рецепт которого мы и будем использовать, можно приготовить двумя способами: с предварительным обжариванием или без него.

9. Если вы хотите приготовить вкусное, но не очень калорийное блюдо, то вам просто нужно выложить всю еду в кастрюлю слоями и залить водой. Слегка смажьте дно блюда растительным маслом, чтобы овощи и мясо не прилипали.Начинайте заполнять горшочки продуктами в таком порядке: лук, морковь, мясо, рис. Не наполняйте горшок до краев — последний слой должен быть на 3-4 сантиметра ниже вешалки.

10. Посолить и приправить по вкусу — можно использовать уже готовую смесь приправ. Можно отдельно добавить куркуму, тмин, душистый перец и барбарис.

11. Второй способ займет немного больше времени. Влейте в сковороду растительное масло и начинайте по очереди жарить: лук, морковь и мясо. Очень важно, чтобы овощи и свинина жарились отдельно! Также поместите приготовленную пищу в кастрюлю.

12. Залейте водой — она ​​должна быть на пару сантиметров выше риса.

13. Чеснок промыть в прохладной воде и, не очищая и не разделяя на зубчики, положить в самый центр.

14. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на разогретую духовку.

15. Плов в духовке со свининой варится около 50 минут. За это время у вас будет время не только накрыть стол, но и приготовить салат на свой вкус.

16.Готовый плов достаньте из духовки и сразу же перемешайте, чтобы продукты распределились равномерно.

17. Подавайте плов непосредственно на слегка остывшем горохе.

Используйте для украшения свежие овощи, зелень или соленые огурцы. Приятного аппетита!


  • При жарке свинины перемешивайте мясо каждые 2-3 минуты. Это поможет не только добиться равномерного красивого оттенка кусков, но и исключит появление мясного сока.
  • Отдельно обжарить лук и морковь.Лук не должен подгореть, а морковь приобретет красивую золотисто-коричневую корочку.
  • Если вы используете мягкий рис, сократите время приготовления на 15 минут.
  • Крупы на пару лучше не использовать, иначе рис будет пережарен.
  • Количество горшков выбирайте по количеству порций. При желании можно использовать большую керамическую кастрюлю, но в этом случае увеличьте время приготовления на 15-20 минут.
  • Можно использовать любые специи и зелень на свой вкус: в готовой смеси или по отдельности.

Если нужно приготовить не только сытное, но и красивое блюдо, то этот рецепт будет наиболее подходящим. Вкусный и ароматный плов в горшочке в духовке со свининой идеально подойдет для угощения гостей за праздничным столом.

Рецепт плова из коричневого риса по-домашнему

Хотя я немного изменил этот рецепт, основываясь на предложениях других и наших личных предпочтениях, он все еще был действительно хорош, и я уверен, что оригинальный рецепт так же хорош! Вот что я сделала — заменила кешью кедровыми орехами, исключила грибы и нут (моему мужу они не нравятся) добавила специи и кедровые орехи, когда я обжаривала лук и морковь, и использовала только одно яйцо.Кажется, я съел четыре порции! (Примечание: я делал это много раз с момента моего первоначального обзора и использовал нут вместо орехов и исключил яйца из-за пищевой аллергии моих детей. Так хорошо! К тому же, это было бы отличным вегетарианским блюдом, так как нут добавить белок.)

Потрясающе, мягко говоря. Я внес несколько изменений, так как мы любим острую пищу. Я обжарила рис перед приготовлением и использовала куриный бульон. Я обжарила лук, нарезанный сельдерей, нарезанную морковь, чеснок и крупно нарезанные грибы и добавила кайенский перец для укуса.Я заменил нут кукурузой в вакуумной упаковке и заменил орехи пинон на кешью. Чтобы умереть за. Я подавал с обжаренными обжаренными куриными грудками и замороженным шпинатом, заправленным рисовым уксусом. Я буду делать это снова и снова. Спасибо за рецепт.

Ого, это круто !! Пришлось немного доработать … Я обжарила лук, сельдерей, морковь, чеснок и грибы, добавила немного молотого красного перца для пинка и приготовила рис в курином бульоне. ОТЛИЧНО !!!!!

ЭТО ЛУЧШИЙ РИС КОГДА-ЛИБО.ПРЕВОСХОДНО. Я СЛЕДУЕТ ИДЕЯМ ЗАМЕНЫ ДРУГИХ ЛИЦ. КУКУРУЗА ВМЕСТО НУРА ВМЕСТО ВОДНЫХ ПИНОВ ВМЕСТО КЕШЬЮ. ОНО ВЫЯВИЛОСЬ ОТЛИЧНО. СУПЕР ЗДОРОВЫЙ И СУПЕР СЕРДЦЕ Я СДЕЛАЮ ЭТО МНОГО!

Это вкусный рецепт! Первоначальный рецепт был слишком мягким на наш вкус, поэтому я добавил немного соевого соуса и острого соуса в воду для риса. Я также добавил немного соли, немного измельченных хлопьев красного перца и много свежемолотого черного перца к овощам, пока они готовились, так что пряный вкус сочетается с овощами во время приготовления.Я пропустил яйца и разобрал, потому что у меня их не было, но все равно получилось отлично! Я впервые готовлю с коричневым рисом, и ореховый вкус коричневого риса действительно хорош. Нут тоже действительно добавил блюду питательности и вкуса. В следующий раз я собираюсь обжарить тофу с луком, который только добавит здоровья. Это был явный знак одобрения, и я буду повторять это снова и снова.

Это было замечательно. Я отказался от грибов и орехов кешью и добавил немного красного перца, так как мы любим острые блюда в нашем доме.Мы подали это как гарнир с лососем на гриле в имбирно-кунжутном соусе. Это был потрясающий комплимент рыбе, и было бы здорово просто поесть в одиночестве! Спасибо за рецепт.

Я был доволен рецептом, он не был таким мягким, как говорили другие рецензенты. Я согласен, что это блюдо больше похоже на жареный рис, чем на плов. Думаю, в следующий раз обойдусь без яиц.

Это было замечательно. Я добавил банку нарезанных водяных каштанов, так как люблю хруст. Я также отказался от яйца и заменил сливочное масло оливковым, чтобы сделать его вегетарианским.Вкусный.

Сделал это на ужин вчера вечером в качестве дополнения к моему основному блюду «Телячья печень с хересом» (еще один отличный рецепт с этого сайта). Я пытался купить блюдо из коричневого риса для этого основного блюда, и мое внимание привлек «плов». Обычно я не использую рис, так как моя жена не любит рис, но я недавно приготовил еще один плов (From Tase of Home), который ей очень понравился, поэтому попробовал этот (с некоторыми изменениями, как предлагали другие). Я использовал 14 унций. банка говяжьего бульона и 10.5 унций. банка французского лукового супа Cambells вместо воды и оливкового масла первого холодного отжима вместо сливочного масла. Я не учла морковь, соленые грибы (жене они не нравятся) и нут. Я добавил 2 жареных красных перца (для цвета), нарезанных на кусочки 3/4 дюйма для грибов, и использовал небольшую банку кукурузы вместо нута. Также не использовал соевый соус. В остальном я точно следил за временем приготовления и рис получился идеальным.Жена сказала, что он действительно хорош, так что вы получите 5 звезд.И он очень хорошо сочетается с блюдом из печени.Это еще один хранитель.

Это было хорошо. Из-за предпочтения я добавил зеленый горошек вместо нута и кешью. Сделаю еще раз спасибо!

Плов со свининой в горшочке в духовке. Плов со свининой и рисом в горшочках Плов в глиняном горшочке в духовке рецепт

Блюда в керамических горшочках всегда отличаются особым вкусом и неповторимым ароматом. Знаменитая восточная кухня не исключение. Плов в горшочке в духовке со свининой — оригинальный вариант приготовления традиционного блюда в домашних условиях.

В отличие от классического, запекание в духовке имеет ряд преимуществ. Ни для кого не секрет, что плов — довольно жирное и калорийное блюдо. Именно большое количество растительного масла придает этому лакомству неповторимый вкус и характерный внешний вид. Однако при запекании в духовке даже с минимальным количеством жира рис получается рассыпчатым, но не сухим.

Мясо и овощи, которые являются неотъемлемой частью любого плова, запекаются и тушатся одновременно.Благодаря такому способу приготовления все ингредиенты пропитаны вкусом и ароматом друг друга. Это придает особый неповторимый вкус блюдам, приготовленным в духовке.

Однако наиболее существенными достоинствами являются простота приготовления и красивая подача блюд из гороха. Воспользовавшись пошаговым рецептом плова со свининой в духовке с фото, вы убедитесь в этом сами. Необязательно обладать специальными знаниями в области кулинарии, чтобы научиться вкусно и красиво готовить.Простые и полезные советы помогут без особого труда приготовить из него достаточно сложное блюдо даже начинающим хозяйкам.

Рецепт плова со свининой в духовке

Время приготовления : 90 минут
Порций : 6
Состав :

  • Свинина (шея, лопатка) — 500 г
  • Рис — 2 стакана
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Специи и приправы по вкусу

Препарат :
  1. Подготовьте все для приготовления необходимых продуктов … Овощи желательно заранее очистить от кожуры, рис можно брать как длиннозерный, так и круглый.


2. Свинину с небольшим количеством жира рекомендуется брать с шеи или лопатки. Можно использовать готовый гуляш или любой кусочек без костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно 3 х 4 сантиметра.

3. Нарезать морковь тонкими полосками или кружочками. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело более эффектно, можно использовать фигурные надрезы.

4. Лук нарезать кольцами, не очень тонко, чтобы не было лишнего сока. Количество овоща должно быть примерно таким же, как и мяса.

5. Приготовлению основного ингредиента необходимо уделять особое внимание. Правильность приготовления во многом зависит от сорта рисовой крупы. Вы можете использовать длиннозерный или круглый рис — это не имеет значения.Важно, чтобы крупа содержала минимальное количество крахмала. Поскольку приобрести особый азиатский твердый рис в обычном магазине довольно сложно, нужно научиться использовать те сорта, которые всегда под рукой.

6. В первую очередь хорошо промыть крупу: промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной и прозрачной.

7. Поскольку плов в духовке со свининой готовится долго, рис не должен перевариваться и превращаться в бесформенную кашу. Для этого нужно удалить не только лишний крахмал, но и жидкость, что значительно ускоряет процесс приготовления.Положите кусок марли на ситечко или дуршлаг и выложите на него промытый рис. Оставьте на несколько минут, чтобы он хорошо высох.

8. Включите духовку на 180-200 ° C и подготовьте горшки. Осталось только разложить по посуде все продукты и отправить в духовку на запекание. Плов со свининой в духовке, рецепт которого мы и будем использовать, можно приготовить двумя способами: с предварительным обжариванием продуктов или без него.

9. Если вы хотите приготовить вкусное, но не очень калорийное блюдо, то вам просто нужно выложить всю еду в кастрюлю слоями и залить водой.Слегка смажьте дно сковороды растительным маслом, чтобы овощи и мясо не прилипали. Начинайте заполнять горшочки продуктами в таком порядке: лук, морковь, мясо, рис. Не наполняйте горшок до краев — последний слой должен быть на 3-4 сантиметра ниже вешалки.

10. Добавьте соль и специи по своему вкусу — можете использовать уже готовую смесь из специй. Можно отдельно добавить куркуму, тмин, душистый перец и барбарис.

11. Второй способ займет немного больше времени.Вливаем в сковороду растительное масло, и начинаем по очереди жарить: лук, морковь и мясо. Очень важно, чтобы овощи и свинина жарились отдельно! Поместите приготовленную таким образом пищу в кастрюлю.

12. Залейте водой — она ​​должна быть на пару сантиметров выше риса.

13. Чеснок промыть в прохладной воде и, не очищая и не разделяя на зубчики, положить в самый центр.

14. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на разогретую духовку.

15. Плов в духовке со свининой варится около 50 минут. За это время у вас будет время не только накрыть стол, но и приготовить салат на свой вкус.

16. Выньте приготовленный плов из духовки и сразу же перемешайте, чтобы продукты распределились равномерно.

17. Подавайте плов непосредственно на слегка остывшем горохе.

В качестве гарнира используйте свежие овощи, зелень или соленые огурцы. Приятного аппетита!


  • При жарке свинины перемешивайте мясо каждые 2-3 минуты.Это поможет не только добиться равномерного красивого оттенка кусков, но и исключит появление мясного сока.
  • Отдельно обжарить лук и морковь. Лук не должен подгореть, а морковь приобретет красивую золотисто-коричневую корочку.
  • Если вы используете мягкий рис, уменьшите время приготовления на 15 минут.
  • Крупы на пару лучше не использовать, иначе рис будет пережарен.
  • Количество горшков выбирайте по количеству порций.При желании можно использовать большую керамическую кастрюлю, но в этом случае увеличьте время приготовления на 15-20 минут.
  • Можно использовать любые специи и зелень на свой вкус: в готовой смеси или по отдельности.

Если вам нужно приготовить не только сытное, но и красивое блюдо, то этот рецепт будет наиболее подходящим. Вкусный и ароматный плов в горшочке в духовке со свининой идеально подойдет для угощения гостей за праздничным столом.

Вы когда-нибудь готовили плов? Несомненно, да.Тогда приходилось готовить плов в духовке? Нет? Тогда обязательно стоит попробовать, ведь плов в горшочках получается неописуемо ароматным и готовится без лишних хлопот.

Рецепт плова из свинины

Рецепт этого плова отличается от оригинала только более простым и быстрым способом приготовления. Такое блюдо порадует своим присутствием на столе уже через 15-20 минут, проведенных в духовке.

Состав:

  • свинина — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • рис — 1 ст .;
  • масло растительное;
  • чеснок — 1 головка;
  • зира — 3 ч.
  • барбарис — 3 ч.
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока текущая жидкость не станет прозрачной. Залейте рис пресной водой и оставьте набухать на 1 час.

Обжарить на растительном масле свинину, предварительно нарезанную и очищенную от жилок.Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи до мягкости на отдельной сковороде. Смешиваем мясо с жаркой.

Подготовить формы для запекания, на их дно выложить мясо с овощами, специями, немного измельченного чеснока и риса. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она накрылась. Накрываем кастрюли крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 15-20 проверяем нашу еду, если рис впитал всю воду, значит плов из свинины в горшочках готов!

Плов в горшочках с курицей

Если ваша душа не склонна к мясу, то отдавайте предпочтение птице, тем более что для такого рецепта отлично подойдет практически любая птица, будь то курица, индейка или гусь.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • масло растительное;
  • Приправа для плова готовая — 1 ст. ложка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • рис — 1 ст.

Препарат

На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук и морковь. Как только овощи станут мягкими, выложите ими куриную грудку, предварительно нарезанную кубиками.Готовить грудку до готовности не нужно, так как она придет в духовку позже, нужно просто подержать ее на огне, чтобы кусочки «схватились».

Параллельно с жаркой промойте рис. Выложите в кастрюлю мясо с овощами, специями и рисом, залейте будущий плов водой или так, чтобы все было в кастрюле. Готовить наш плов из курицы в горшочках будет при 170 градусах примерно 35-40 минут.

Как приготовить плов в телятине?

Состав:

  • говядина — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт .;
  • шафран — 1 ст. Ложка;
  • рис — 2 ст .;
  • бульон (говяжий) — 1 л;
  • чеснок — 1 головка;
  • приправа для плова — 1 ч.
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

Мясо вымыть, обсушить, удалить излишки жира и прожилки, а затем нарезать кубиками. Лук нашинковать, морковь нарезать кубиками. В смазанную растительным маслом кастрюлю кладем смесь сырого батата и овощей, накрываем все это крышкой и ставим в духовку при 170 градусах, пока мясо не выпустит сок и не начнет тушиться в нем.

Последнее означает, что пора добавить в кастрюлю приправу по вкусу, измельченный чеснок. Как только мясо пропитается ароматами и станет мягким, вылейте в кастрюлю предварительно промытый рис, затем влейте говяжий бульон (соотношение риса к жидкости, как всегда, 1: 2). Теперь осталось накрыть плов крышкой от кастрюли и подержать в духовке до полного впитывания влаги, то есть рис готов. Латуни подаем как обычно, с салатом, хлебом и, желательно, с бокалом хорошего вина.

Свинину вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порциями.

Обжарить мясо на растительном масле на среднем огне со всех сторон до румяной корочки (около 10 минут).

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь — кубиками. Свинину выложить в кастрюлю, в которой мы будем готовить плов, а на оставшемся на сковороде масле обжарить лук и морковь.

Обжаривайте овощи 5 минут, периодически помешивая.

Обжаренные овощи выложить в кастрюлю на свинину, добавить приправу для плова, посолить и поперчить.

Насыпьте промытый рис

и залить горячей водой … Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Плов будет готов, как только рис впитает всю воду, поэтому необходимо следить за количеством воды.

Готовый плов со свининой достать из духовки, выложить из кастрюли на порционную тарелку, перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Плов, традиционно лучше всего готовить в казане, но есть еще один оригинальный и простой способ — в горшочках.Вы можете использовать его как минимум по трем причинам: если у вас нет казана, если вы хотите попробовать что-то новое или если вы планируете подавать его гостям. В последнем случае количество порций можно легко подсчитать.

Рис промыть, положить в кружку, залить водой и оставить на 30 минут.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Разогреть на сковороде растительное масло и добавить туда мясо. Жарить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем лук порезать на четвертинки кольцами, морковь мелко нарезать.

Нагреть масло в сковороде и положить лук. Жарить 5 минут до прозрачности.

Положить морковь на лук, продолжать жарить, периодически помешивая, 7 минут. Затем накройте крышкой и тушите 5 минут.

Мясо разделить по горшочкам в равных пропорциях.

Сверху свинины в кастрюлях выложить морковь и лук, добавить 2 зубчика чеснока. Добавьте четверть чайной ложки соли, на кончике ложки тмина и барбариса, молотый черный перец.

Добавьте рис и залейте водой. Накройте кастрюли крышками, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее.

Плов готов, как только рис впитал всю воду.

Можно есть в горшочках, но я предпочитаю ставить на тарелку. В отличие от классического, он получился более сочным.

Приятного аппетита!

Плов — уникально вкусное, сытное и полезное блюдо, которое готовится из простых и доступных по цене ингредиентов.У каждого повара-профессионала и любителя есть свой любимый рецепт (а то и несколько вариантов) приготовления этого блюда. Мы расскажем о том, как приготовить замечательный плов в горшочках в духовке.

Пошаговый рецепт приготовления плова в горшочках в духовке

Готовить по меню — одно из моих любимых кулинарных увлечений. Поэтому посуда в горшочках появляется на столе довольно часто. Одним из моих недавних открытий стал плов в горшочках в духовке, рецептом которого поделился один из моих друзей. Мне посчастливилось присутствовать на ее кухне как раз в тот день, когда она собиралась порадовать этим чудесным блюдом вашу семью.

Состав:

  • 800 г мякоти свинины;
  • 450 г риса;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное.

Подготовка:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить до светло-желтого цвета на сковороде с 2 ст. л. подсолнечное масло.

    Овощи для плова в горшочках должны быть обжарены до полуготовности

  2. Также обжарьте морковь, натертую на терке с большими отверстиями, до полумягкости.
  3. Мякоть свинины промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
  4. Выложить мясо в сотейник с раскаленным маслом, обжарить до полуготовности, посолить по вкусу.

    Вместо свинины можно использовать говядину или телятину, мягкую баранину, курицу или индейку.

    Плов можно готовить со свининой или любым другим мясом

  5. Разделить свинину на 4 порционные формы.

    Жареная свинина выкладывается на дно кастрюль

  6. Сверху с жареными овощами.

    Выложите обжаренные овощи поверх мяса.

  7. Добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный чеснок.

    Не забудьте добавить ароматный чеснок

  8. Рис хорошо промыть несколько раз до прозрачной воды, выложить в кастрюли с мясом и овощами.

    Рис для плова нужно промыть в нескольких водах

  9. Посолить заготовки.
  10. Налейте воду в кастрюли так, чтобы жидкость покрыла рис на 1–1.5 см.

    Вода в горшках должна покрывать рис примерно на 2 пальца.

  11. Накрыть кастрюли крышками, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и варить 50-60 минут. Полное испарение жидкости и мягкость рисовых зерен скажут вам о готовности плова.
  12. Выключите духовку, дайте плову постоять 5-10 минут, затем подавайте.

Рецепт плова со свининой в горшочках.Плов со свининой в горшочке в духовке. Котлеты из минтая с творогом под соусом Райт

Плов, традиционно лучше всего готовить в казане, но есть еще один оригинальный и простой способ — в горшочках. Вы можете использовать его как минимум по трем причинам: если у вас нет казана, если вы хотите попробовать что-то новое или если вы планируете подавать его гостям. В последнем случае количество порций можно легко подсчитать.

Рис промыть, положить в кружку, залить водой и оставить на 30 минут.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Разогреть на сковороде растительное масло и добавить туда мясо. Жарить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем лук порезать на четвертинки кольцами, морковь мелко нарезать.

Нагреть масло в сковороде и положить лук. Жарить 5 минут до прозрачности.

Положить морковь на лук, продолжать жарить, периодически помешивая, 7 минут.Затем накройте крышкой и тушите 5 минут.

Мясо разделить по горшочкам в равных пропорциях.

Сверху свинины в кастрюлях выложить морковь и лук, добавить 2 зубчика чеснока. Добавьте четверть чайной ложки соли, на кончике ложки тмина и барбариса, молотый черный перец.

Добавьте рис и залейте водой. Накройте кастрюли крышками, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее.

Плов готов, как только рис впитал всю воду.

Можно есть в горшочках, но я предпочитаю ставить на тарелку. В отличие от классического, он получился более сочным.

Приятного аппетита!

Блюда в керамических горшочках всегда отличаются особым вкусом и неповторимым ароматом. Знаменитая восточная кухня не исключение. Плов в горшочке со свининой в духовке — оригинальный способ приготовления традиционного блюда в домашних условиях.

В отличие от классической выпечки, запекание в духовке имеет ряд преимуществ.Не секрет, что плов — довольно жирное и калорийное блюдо. Именно большое количество растительного масла придает этому лакомству неповторимый вкус и характерный внешний вид. Однако при запекании в духовке даже с минимальным количеством жира рис получается рассыпчатым, но не сухим.

Мясо и овощи, которые являются неотъемлемой частью любого плова, запекаются и тушатся одновременно. Благодаря такому способу приготовления все ингредиенты пропитаны вкусом и ароматом друг друга.Это придает особый неповторимый вкус блюдам, приготовленным в духовке.

Однако наиболее существенными достоинствами являются простота приготовления и красивая подача блюд из гороха. Воспользовавшись пошаговым рецептом плова со свининой в духовке с фото, вы убедитесь в этом сами. Необязательно обладать специальными знаниями в области кулинарии, чтобы научиться вкусно и красиво готовить. Простые и полезные советы помогут без особого труда приготовить это довольно сложное блюдо даже начинающим хозяйкам.

Рецепт плова со свининой в духовке

Время приготовления : 90 минут
Порций : 6
Состав :

  • Свинина (шея, лопатка) — 500 г
  • Рис — 2 стакана
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Специи и приправы по вкусу

Препарат :
  1. Подготовьте все необходимые продукты для приготовления.Овощи желательно заранее очистить от кожуры, рис можно брать как длиннозерный, так и круглый.


2. Свинину с небольшим количеством жира рекомендуется брать с шеи или лопатки. Можно использовать готовый гуляш или любой кусочек без костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно 3 х 4 сантиметра.

3. Нарезать морковь тонкими полосками или кружочками. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело более эффектно, можно использовать фигурные надрезы.

4. Лук нарезать кольцами, не очень тонко, чтобы не было лишнего сока.Количество овоща должно быть примерно таким же, как и мяса.

5. Приготовлению основного ингредиента необходимо уделять особое внимание. Правильность приготовления во многом зависит от сорта рисовой крупы. Вы можете использовать длиннозерный или круглый рис — это не имеет значения. Важно, чтобы крупа содержала минимальное количество крахмала. Поскольку приобрести особый азиатский твердый рис в обычном магазине довольно сложно, нужно научиться использовать те сорта, которые всегда под рукой.

6. В первую очередь хорошо промыть крупу: промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной и прозрачной.

7. Поскольку плов в духовке со свининой готовится долго, рис не должен перевариваться и превращаться в бесформенную кашу. Для этого нужно удалить не только лишний крахмал, но и жидкость, что значительно ускоряет процесс приготовления. Положите кусок марли на ситечко или дуршлаг и выложите на него промытый рис. Оставьте на несколько минут, чтобы он хорошо высох.

8. Включите духовку на 180-200 ° C и подготовьте горшки. Осталось только разложить по посуде все продукты и отправить в духовку на запекание. Плов со свининой в духовке, рецепт которого мы и будем использовать, можно приготовить двумя способами: с предварительным обжариванием продуктов или без него.

9. Если вы хотите приготовить вкусное, но не очень калорийное блюдо, то вам просто нужно выложить всю еду в кастрюлю слоями и залить водой. Слегка смажьте дно сковороды растительным маслом, чтобы овощи и мясо не прилипали.Начинайте заполнять горшочки продуктами в таком порядке: лук, морковь, мясо, рис. Не наполняйте горшок до краев — последний слой должен быть на 3-4 сантиметра ниже вешалки.

10. Посолить и приправить по вкусу — можно использовать уже готовую смесь приправ. Можно отдельно добавить куркуму, тмин, душистый перец и барбарис.

11. Второй способ займет немного больше времени. Влейте в сковороду растительное масло и начинайте по очереди жарить: лук, морковь и мясо. Очень важно, чтобы овощи и свинина жарились отдельно! Поместите приготовленную таким образом пищу в кастрюлю.

12. Залейте водой — она ​​должна быть на пару сантиметров выше риса.

13. Чеснок промыть в прохладной воде и, не очищая и не разделяя на зубчики, положить в самый центр.

14. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на разогретую духовку.

15. Плов в духовке со свининой варится около 50 минут. За это время у вас будет время не только накрыть стол, но и приготовить салат на свой вкус.

16.Выньте приготовленный плов из духовки и сразу же перемешайте, чтобы продукты равномерно распределились.

17. Подавайте плов непосредственно на слегка остывшем горохе.

Используйте для украшения свежие овощи, зелень или соленые огурцы. Приятного аппетита!


  • При жарке свинины перемешивайте мясо каждые 2-3 минуты. Это поможет не только добиться равномерного красивого оттенка кусков, но и исключит появление мясного сока.
  • Отдельно обжарить лук и морковь.Лук не должен подгореть, а морковь приобретет красивую золотисто-коричневую корочку.
  • Если вы используете мягкий рис, уменьшите время приготовления на 15 минут.
  • Крупы на пару лучше не использовать, иначе рис будет пережарен.
  • Количество горшков выбирайте по количеству порций. При желании можно использовать большую керамическую кастрюлю, но в этом случае увеличьте время приготовления на 15-20 минут.
  • Можно использовать любые специи и зелень на свой вкус: в готовой смеси или по отдельности.

Если нужно приготовить не только сытное, но и красивое блюдо, то этот рецепт будет наиболее подходящим. Вкусный и ароматный плов в горшочке в духовке со свининой идеально подойдет для угощения гостей за праздничным столом.

Классическое приготовление плова предполагает два основных, базовых варианта: узбекский, когда все необходимые продукты постепенно складываются в один казан, и азербайджанский, при котором рис и мясо готовятся отдельно и объединяются в одно блюдо в самом конце процесса. .Правильный плов готовят на открытом воздухе, в большом плоском чугунном казане, который создает и поддерживает нужный температурный режим. Обычно плова готовят сразу много, на большую компанию или впрок. Сделать всего несколько порций в казане непросто, да и смысла в этом нет. Если вам нужно совсем немного плова: лучший способ — приготовить плов в горшочках в духовке. Духовка равномерно разогреет пищу, а когда вы ее выключите, она будет медленно остывать, что необходимо для плова, после чего она «достигнет» своего состояния.При этом кашпо сохранит свои природные полезные свойства продукции.

Готовить плов в горшочках из разных сортов мяса удобно, все варианты отличные. Плов с курицей в горшочках или плов в горшочках со свининой ничем не хуже классического плова из баранины. При этом в горшочках он становится более сочным, ароматным, рассыпчатым и вкусным. Обязательно узнайте, как правильно и удобно приготовить плов в горшочках, его рецепт вы найдете на нашем сайте. Здесь поинтересуйтесь фотографиями готового плова в горшочках, фото прекрасно иллюстрируют все его достоинства и положительные качества.Попробуйте приготовить именно тот плов в горшочках, рецепт по фото которого вы выбрали на сайте. Не отклоняйтесь от рецепта, пропорций и последовательности операций. Это даст вам отличный результат.

Для начала попробуйте реализовать рецепт плова в горшочках с курицей, он диетичнее, быстрее и проще в приготовлении.

Многие знают, как готовить плов в горшочках, вы наверняка видели много рекомендаций. Давайте попробуем и дадим несколько советов, они вас не побеспокоят:

Настоящий плов в горшочках готовится с бараниной, но не хуже — с другими видами мяса, а также с птицей и рыбой.При этом заметно сокращается время приготовления;

Любое мясо необходимо тщательно обжарить на сильном огне до появления корочки, чтобы сок мяса сохранился внутри кусков. Другой подход — обычное тушеное мясо с рисом;

Лучший рис для плова в горшочке в духовке — это рис Девзира Ферганский. Но в наших условиях подойдет самый обычный пропаренный длиннозерный рис, который можно купить во всех магазинах;

Набор специй для риса — отдельная тема.Обычно это смесь барбариса, шафрана, тмина и куркумы. Важно не переборщить с приправами, они очень ароматные;

Иногда плов с курицей, говядиной или рыбой обогащается кориандром или базиликом, но это отход от традиционных правил;

Вкус плова можно усилить за счет изюма, кураги, айвы, цельной головки чеснока. Еще они обогащают плов и добавляют свои нюансы. Уложите их одновременно с рисом;

Плов подают в кучке на керамическом блюде, сверху кладут чеснок, разделенный на дольки, острый перец, дольки айвы и другие продукты и добавки, входившие в состав плова, кроме риса и мяса.С пловом удачно сочетаются салат из помидоров, салат из редьки, петрушки, граната.

Вы когда-нибудь готовили плов? Несомненно, да. Тогда приходилось готовить плов в духовке? Нет? Тогда обязательно стоит попробовать, ведь плов в горшочках получается неописуемо ароматным и готовится без лишних хлопот.

Рецепт плова из свинины

Рецепт этого плова отличается от оригинала только более простым и быстрым способом приготовления. Такое блюдо порадует своим присутствием на столе уже через 15-20 минут, проведенных в духовке.

Состав:

  • свинина — 500 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • рис — 1 ст .;
  • масло растительное;
  • чеснок — 1 головка;
  • зира — 3 ч.
  • барбарис — 3 ч.
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока текущая жидкость не станет прозрачной. Залейте рис пресной водой и оставьте набухать на 1 час.

Обжарить на растительном масле свинину, предварительно нарезанную и очищенную от жилок. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи до мягкости на отдельной сковороде. Смешиваем мясо с жаркой.

Подготовить формы для запекания, на их дно выложить мясо с овощами, специями, немного измельченного чеснока и риса. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она накрылась. Накрываем кастрюли крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 15-20 проверяем нашу еду, если рис впитал всю воду, значит плов из свинины в горшочках готов!

Плов в горшочках с курицей

Если ваша душа не склонна к мясу, то отдавайте предпочтение птице, тем более что для такого рецепта отлично подойдет практически любая птица, будь то курица, индейка или гусь.

Состав:

  • куриное филе — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • масло растительное;
  • Приправа для плова готовая — 1 ст. ложка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • рис — 1 ст.

Препарат

На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук и морковь. Как только овощи станут мягкими, выложите их предварительно нарезанную кубиками куриную грудку.Готовить грудку до готовности не нужно, так как она придет в духовку позже, нужно просто подержать ее на огне, чтобы кусочки «схватились».

Параллельно с жаркой промойте рис. Выложите в кастрюлю мясо с овощами, специями и рисом, залейте будущий плов водой или так, чтобы все было в кастрюле. Готовить наш плов из курицы в горшочках будет при 170 градусах примерно 35-40 минут.

Как приготовить плов в телятине?

Состав:

  • говядина — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт .;
  • шафран — 1 ст. ложка;
  • рис — 2 ст .;
  • бульон (говяжий) — 1 л;
  • чеснок — 1 головка;
  • приправа для плова — 1 ч.
  • соль, перец — по вкусу.

Препарат

Мясо вымыть, обсушить, удалить излишки жира и прожилки, а затем нарезать кубиками. Лук нашинковать, морковь нарезать кубиками. В промасленное растительное масло кладем в кастрюлю смесь сырого батата и овощей, накрываем все это крышкой и ставим в духовку при 170 градусах, пока мясо не потечет и не начнет тушиться в нем.

Последнее означает, что пора добавить в кастрюлю приправу по вкусу, измельченный чеснок. Как только мясо пропитается ароматами и станет мягким, вылейте в кастрюлю предварительно промытый рис, затем влейте говяжий бульон (соотношение риса к жидкости, как всегда, 1: 2). Теперь осталось накрыть плов крышкой от кастрюли и подержать в духовке до полного впитывания влаги, то есть рис готов. Латуни подаем как обычно, с салатом, хлебом и, желательно, с бокалом хорошего вина.

Плов — уникально вкусное, сытное и полезное блюдо, которое готовится из простых и доступных по цене ингредиентов. У каждого повара-профессионала и любителя есть свой любимый рецепт (а то и несколько вариантов) приготовления этого блюда. Мы расскажем о том, как приготовить замечательный плов в горшочках в духовке.

Пошаговый рецепт приготовления плова в горшочках в духовке

Готовить по меню — одно из моих любимых кулинарных увлечений. Поэтому посуда в горшочках появляется на столе довольно часто.Одно из моих недавних открытий — плов в горшочках в духовке, рецептом которого поделился один из моих друзей. Мне посчастливилось присутствовать на ее кухне как раз в тот день, когда она собиралась порадовать свою семью этим чудесным блюдом.

Состав:

  • 800 г мякоти свинины;
  • 450 г риса;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное.

Подготовка:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить до светло-желтого цвета на сковороде с 2 ст.л. подсолнечное масло.

    Овощи для плова в горшочках должны быть обжарены до полуготовности

  2. Морковь обжарить на терке с крупными отверстиями до полумягкости.
  3. Мякоть свинины промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
  4. Выложить мясо в сотейник с раскаленным маслом, обжарить до полуготовности, посолить по вкусу.

    Вместо свинины можно использовать говядину или телятину, мягкую баранину, курицу или индейку.

    Плов можно готовить со свининой или любым другим мясом

  5. Разделить свинину на 4 порционные формы.

    Жареная свинина выкладывается на дно кастрюль

  6. Сверху с жареными овощами.

    Выложите обжаренные овощи поверх мяса.

  7. Добавьте в каждую кастрюлю мелко нарезанный чеснок.

    Не забудьте добавить ароматный чеснок

  8. Рис хорошо промыть несколько раз до прозрачной воды, выложить в кастрюли с мясом и овощами.

    Рис для плова нужно промыть в нескольких водах

  9. Посолить заготовки.
  10. Налейте воду в кастрюли так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см.

    Вода в горшках должна покрывать рис примерно на 2 пальца.

  11. Накрыть кастрюли крышками, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и варить 50-60 минут. Полное испарение жидкости и мягкость рисовых зерен скажут вам о готовности плова.
  12. Выключите духовку, дайте плову постоять 5-10 минут, затем подавайте.

Рисовый плов быстрого приготовления с бараниной, миндалем и инжиром

Плов Instant Pot приготовлен из молотого ягненка и риса басмати и приправлен специями типа персин, инжиром и миндалем. Это вкусный семейный рецепт, который удивит и порадует.


Этот рисовый плов в персидском стиле готовится из баранины, сушеного инжира, миндаля и красивой смеси теплых специй. Если вы не знакомы с пловом, это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне, и, в зависимости от кухни, вы часто можете найти различные овощи, мясо или морепродукты, смешанные с ним.Это отличное блюдо в горшочке.

В отличие от ризотто или жареного риса, плов не требует особого внимания, поскольку после того, как все ингредиенты и жидкости перемешаны, рис остается делать свое дело без перемешивания, впитывая бульон во время приготовления. Это блюдо идеально подходит для быстрого приготовления, который отлично подходит для приготовления большинства блюд из риса. Из него получается лучшее ризотто и самый пушистый и вкуснейший желтый рис.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЛАФА ИЗ БАРАНИНЫ, РИСА

Рис: Нам нравится использовать рис басмати для этого блюда, но подойдет любой длиннозерный белый рис.Ключ к пушистому плову с идеальной текстурой — это замочить и промыть рис перед приготовлением. Это удаляет поверхностный крахмал из риса, что предотвращает его становление липким, скучным и комковатым после приготовления. Просто замочите рис в холодной воде на 10 минут, затем промойте 4-5 раз холодной водой через сито.

Баранина: Баранина часто используется в ближневосточной кухне, поэтому для этого рецепта быстрого приготовления мы выбрали недорогой фарш из баранины. Вместо этого можно использовать говядину, индейку, свинину или курицу, а мясо можно нарезать мелкими кубиками или использовать фарш.

Специи: Специи, которые мы используем в этом рецепте, легко найти в большинстве супермаркетов и в Интернете. Они обычно используются во многих блюдах, поэтому, если у вас их нет, стоит инвестировать в них. В качестве альтернативы вы можете приобрести предварительно приготовленную марокканскую смесь или смесь Рас Эль Ханут. Вы можете найти специи, которые мы использовали на Amazon: молотый тмин, молотая корица, душистый перец, молотые семена кориандра, порошок куркумы. Душистый перец можно не добавлять, так как мы использовали совсем немного.

Сушеные фрукты и орехи: Плов универсален и прост, поэтому вы можете использовать любые сухофрукты и орехи, которые есть у вас под рукой.Сушеные абрикосы, клюкву, султан или финики можно нарезать и бросить. Вместо миндаля можно использовать кедровые орехи, семена тыквы, измельченные грецкие орехи или кешью. И, конечно же, для версии без орехов просто полностью опустите их.

Мы подали этот рисовый плов с огурцом и салатом из йогурта, дольками лимона (обязательно сбрызните их соком) и острым соусом для дополнительного удовольствия. Наслаждаться!

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ Instant Pot, которые вам могут понравиться

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рисовый плов быстрого приготовления в персидском стиле приготовлен из баранины, сушеного инжира, миндаля и красивой смеси теплых специй.Это безглютеновое блюдо для всей семьи.

См. Примечания к обновлениям рецепта, которые мы сделали на основе отзывов об ошибках BURN!



  1. Замочите рис в миске или кастрюле с холодной водой на 5-10 минут, затем промойте 4-5 раз.
  2. Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Sauté. Первоначально на экране должно отображаться 30 минут, вам не нужно ничего делать с таймером. Пока вы нарезаете лук, дайте кастрюле нагреться.
  3. Добавьте в кастрюлю лук, оливковое масло и чайную ложку соли и тушите в течение 2-3 минут до размягчения.
  4. Добавьте фарш из баранины и перемешайте, разламывая мясо лопаткой. Готовьте баранину с луком 8 минут, часто помешивая. Сначала из мяса ягненка будет выделяться много сока, но по мере того, как вы продолжаете его перемешивать и готовить, жидкость испарится, и мясо начнет подрумяниваться. Как только это произойдет, мы добавим другие ингредиенты.
  5. Как только баранина слегка подрумянится, добавьте еще половину чайной ложки соли, специй, чеснока и цедры лимона и перемешивайте 10-15 секунд , давая ароматам распространиться на огне.Нажмите Keep Warm / Cancel, чтобы остановить процесс обжаривания. Обратите внимание, что в этой части рецепта была опечатка, из-за которой у некоторых людей появлялось уведомление о прожигании, и с тех пор оно было исправлено, поэтому должно работать нормально.
  6. Добавить сельдерей, морковь, инжир, миндаль и рис и перемешать. Добавьте 1 + 2/3 стакана бульона и хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны. Обязательно поскребите дно кастрюли, чтобы убедиться, что ничего не прилипло. Кроме того, соскребите рисовые зерна или овощи, прилипшие к стенкам кастрюли.Наконец, добавьте сверху консервированные помидоры и распределите по ним, не перемешивая. Это также поможет предотвратить появление ожога.
  7. Установите и заблокируйте крышку, убедившись, что ручка выпуска пара направлена ​​на уплотнение. Нажмите «Ручной», «Высокое давление» и установите значение 4 минуты. После 3 звуковых сигналов скороварка начнет работать. Давление повысится через несколько минут, после чего начнется собственно приготовление. Как только таймер сработает, подождите 2 минуты, чтобы давление спало естественным образом, а затем используйте метод быстрого сброса, чтобы выпустить пар.Откройте крышку, когда это будет безопасно.
  8. Завершите плов добавлением цедры лимона, миндальных хлопьев и мяты. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Обновление рецепта: Мы увеличили количество овощей, основываясь на отзывах о том, что некоторые люди получали ошибку BURN. Это действительно зависит от вашей модели, поскольку некоторые из них гораздо более чувствительны, чем другие. Может помочь немного больше жидкости, и обязательно перемешайте ее через смесь и соскребите все прилипшие предварительно обжаренные продукты со дна кастрюли.Мы также изменили инструкцию по добавлению консервированных помидоров. Выложите их поверх риса и не перемешивайте, это поможет предотвратить ожог.

Питание

  • Размер порции: 1,5 чашки
  • Калорий: 720
  • Сахар: 18,2 г
  • Натрий: 1220,2 мг
  • Жиры: 31 г
  • Насыщенные жиры: 11,2 г
  • Углеводы: 86.6 г
  • Клетчатка: 6,3 г
  • Белок: 24,8 г
  • Холестерин: 73 мг

Ключевые слова: Ближний Восток, рис, бараний фарш

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ ПИЛАФА НА ПИНТЕРЕСТ

Рисовый плов быстрого приготовления с шафраном и миндалем

Home »Рисовый плов быстрого приготовления с шафраном и миндалем

Как аффилированный с Amazon и другими предприятиями я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рисовый плов быстрого приготовления , сделанный из шафрана, куриного бульона, поджаренного миндаля и пушистого белого риса, ароматный, пушистый и простой в приготовлении полезный гарнир.

Рис — одно из моих любимых блюд в Instant Pot. И хотя приготовить простой и идеально пушистый белый рис, коричневый рис или даже запрещенный рис не может быть проще, так же легко приготовить ароматный рисовый плов.

Этот рецепт улучшает белый рис с насыщенным шафрановым бульоном, великолепным цветом и хрустящим ореховым миндалем для украшения.

Обновление: Моя семья любит домашний рисовый плов в Instant Pot с простым белком на ужин, поэтому я обновил этот пост советами и рекомендациями, чтобы ваша семья тоже могла покопаться!

Как приготовить рисовый плов в кастрюле быстрого приготовления / скороварке

Этот рецепт плова с шафраном и миндалем подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Блюдо заправлено наваристым куриным бульоном с шафраном.При приготовлении с шафраном важно, чтобы сначала расцвел специей. Это означает, что просто вымочите высушенные нити шафрана в теплой жидкости, прежде чем добавлять их в блюдо.

Для этого рецепта плова цвет шафрана прямо в теплом курином бульоне, который вы используете для приготовления риса.

В крайнем случае вы можете отказаться от шафрана, хотя он придаст глубокий восхитительный вкус и красивый цвет. Мы используем шафран либо сорта купе, либо высшего сорта. Сейчас мы используем этот прекрасный шафран от Penzey’s.

Кроме того, вам не обязательно поджаривать миндаль для плова, но я рекомендую это, если у вас есть время. Это займет всего несколько минут в большой сковороде на среднем огне или в духовке с температурой 350 ° F.

Поджаренные орехи станут более ароматными, ароматными и хрустящими. Они добавляют идеальный текстурный контраст пушистому рису.

Что такое рисовый плов?

Знаете ли вы, что плов — это название и блюда, и стиля приготовления? Приготовление в стиле плова означает, что вы поджариваете рис в масле или другом кулинарном жире перед добавлением жидкости для приготовления (в данном случае куриного бульона).

Плов также нужно готовить в закрытой кастрюле и не перемешивать после смешивания риса и жидкости. Вот почему Instant Pot / электрическая скороварка — идеальный способ приготовить легкий рисовый плов в домашних условиях. Не нужно присматривать за кастрюлей, беспокоиться о переполнении или следить за тем, чтобы у вас было правильное соотношение жидкости и риса.

Часто в плов добавляют другие ингредиенты, в данном случае шафран, сельдерей и лук. Вы также найдете плов с травами, грибами или другими овощами.Когда дело доходит до ароматизации домашнего рисового плова, возможности безграничны.

Что подавать с рисовым пловом

Это сытный и ароматный рисовый плов, который я люблю подавать с простой курицей-гриль или свиными отбивными и тушеными овощами, чтобы получить хорошо сбалансированный и легкий ужин в будние дни.

Другие отличные сочетания для рисового плова с шафраном быстрого приготовления включают курицу в масле быстрого приготовления и куриную шаурму.

Другие рецепты риса для скороварки / быстрого приготовления

Если вы спросите меня, Instant Pot — лучший способ приготовить идеальные рецепты риса Instant Pot, подобные этим:


Вам нравится этот рецепт?
Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!


Состав

  • 1 банка куриного бульона объемом 14 унций
  • 1 1/4 стакана воды
  • Щепотка шафрановых ниток
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 2 стакана длиннозернистого белого риса, промытого
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Инструкции

  1. Нагрейте бульон и воду в небольшой кастрюле на умеренном огне до горячего состояния, затем добавьте шафран.Снять с огня и отставить.
  2. Налейте масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Выберите Sauté, и когда масло растает и зашипит, добавьте нарезанный лук и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 3-5 минут.
  3. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, пока рис не станет непрозрачным, примерно 1-2 минуты. Добавьте шафрановый бульон и соль. Закройте крышку и выберите высокое давление и время готовки 3 минуты.
  4. Когда время приготовления закончится, дайте давлению сбросить естественным образом в течение 5 минут, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
  5. Взбить рис, добавить миндаль и сразу же подавать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 113 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 5 мг Натрий: 352 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе на Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Барбаре Бейкс. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

первоначально опубликовано 2 января 2021 г. — последнее обновление 5 октября 2021 г.

Свиная вырезка и рис быстрого приготовления в горшочке

Свиная вырезка и рис быстрого приготовления быстрого приготовления — это простое блюдо, которое можно легко приготовить для любого особого случая.

Свиная вырезка быстрого приготовления и рис быстрого приготовления — это быстрое блюдо в течение недели.

Карточка с рецептами для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу сообщения.

Обязательно прочитайте весь пост , чтобы не пропустить ни одного важного совета и уловки!

Первым шагом было приготовление свиной вырезки для подрумянивания в посуде быстрого приготовления. Моя вырезка была от 1 3/4 до 2 фунтов.

Я разрезаю вырезку пополам и натираю ее оливковым маслом, паприкой и черным перцем. Вы можете поэкспериментировать с разными растиранием на свой вкус.

Затем я повернул посуду быстрого приготовления в режим обжаривания и поджарил вырезку с обеих сторон.

Когда мясо подрумянилось с обеих сторон, я вынул его из кастрюли и отложил в сторону.

Затем я добавил куриный бульон и использовал его для удаления глазури в кастрюле. Это означает, что я аккуратно соскреб все коричневые кусочки, которые прилипали к дну кастрюли.

Это очень важный шаг при использовании Instant Pot, так как вы избегаете сообщения «Burn», когда Pot приближается к давлению.

Затем я быстро промыл и осушил немного длиннозерного риса водой, прежде чем полить им куриный бульон.Я не шевелился.

После добавления риса я поместил подставку в кастрюлю и положил на нее свиную вырезку.

Затем я закрыл крышкой кастрюлю быстрого приготовления, повернул ручку выпуска пара в положение закрытия и установил кастрюлю быстрого приготовления в режим высокого давления на 3 минуты.

После того, как Instant Pot готовился, я позволил ему сделать естественное высвобождение в течение 12 минут, прежде чем повернуть ручку выпуска пара в положение вентиляции и снять крышку.

Я переложил приготовленную свинину на разделочную доску.

Затем я снял подставку и взбил рис вилкой.

Свиная вырезка быстрого приготовления и рис быстрого приготовления — это быстрое блюдо в течение недели. Чтобы завершить блюдо, просто добавьте овощи или салат по вашему выбору.

Его можно легко нарядить, чтобы произвести впечатление на ваших гостей по особому случаю.

Некоторые простые, но вкусные варианты включают добавление соуса, чтобы сбрызнуть мясо перед подачей на стол. Мы использовали что-то столь же простое, как брызги чистого кленового сиропа на мясо.Мы также попробовали смешать немного горчицы и меда и слегка нагреть смесь в микроволновой печи перед тем, как залить ею вырезку.

Подумайте о том, чтобы подать его с кусочком яблочного соуса с кусочками, который можно найти на этом сайте. Вы ограничены только вашим воображением, прежде чем подавать и наслаждаться !!

Карточка с рецептами для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу сообщения.

Еще рецепты из свинины для удовольствия…

Кленовая горчица, свиная вырезка с овощами

Жаркое из свинины быстрого приготовления с молодой морковью и картофелем

Кисло-сладкая свинина и рис быстрого приготовления быстрого приготовления

Свиные отбивные быстрого приготовления и фаршированная киноа

Свиные отбивные быстрого приготовления с яблочным соусом

Быстрорастворимый горшок с черникой, яблоком, свининой, вырезкой и картофелем

Свиные отбивные быстрого приготовления с рисом и овощами

Барбекю из свинины и риса быстрого приготовления

Рваная свинина быстрого приготовления

ВЕРСИЯ РЕЦЕПТА ДЛЯ ПЕЧАТИ НАХОДИТСЯ Внизу страницы

Ингредиенты, необходимые для приготовления свиной вырезки и риса быстрого приготовления:

  • 1 свиная вырезка (1 3/4 — 2 фунта)
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1/2 ч.л. перца
  • Куриный бульон 2 1/2 стакана
  • 2 стакана длиннозерного риса (промытого)

Как приготовить свиную вырезку и рис быстрого приготовления:

  1. Включите Instant Pot в режим обжаривания.
  2. Свиное филе разрезать пополам и натереть каждую половину оливковым маслом, болгарским перцем и перцем.
  3. Обжарьте кусочки вырезки с двух сторон.
  4. Выньте вырезку из быстрого приготовления и отложите.
  5. Добавьте куриный бульон в кастрюлю быстрого приготовления и используйте его для удаления глазури. Это означает соскребать все коричневые кусочки со дна кастрюли, чтобы избежать сообщения о ожоге, когда позже придет давление.
  6. Быстро промойте и слейте воду из 2 стаканов риса, а затем посыпьте рисом куриный бульон в кастрюле.Не шевелить.
  7. Поместите подставку в горшок быстрого приготовления и разложите на ней кусочки вырезки.
  8. Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой, поверните ручку выпуска пара в положение закрытия и установите для быстрого приготовления в режиме быстрого приготовления на 3 минуты.
  9. Когда Instant Pot готово, дайте ему сделать естественное высвобождение в течение 12 минут. Затем поверните ручку выпуска пара в положение вентиляции.
  10. Снимите крышку и переложите вырезку на разделочную доску.
  11. Снимите подставку и взбейте рис вилкой.
  12. Нарежьте вырезку и подавайте с рисом и овощами на выбор.
  13. Необязательно: При желании приготовьте соус или подливку к мясу. Предложения включают глазурь из кленового сиропа, медово-горчичный соус и т. Д.

Время подготовки 7 минут

Время готовки 27 минут

Общее время 34 мин.

Состав

  • 1 свиная вырезка (1 3/4 — 2 фунта)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 1/2 стакана куриного бульона
  • 2 стакана длиннозерного риса (промытого)

Инструкции

  1. Включите Instant Pot в режим обжаривания.
  2. Свиное филе разрезать пополам и натереть каждую половину оливковым маслом, болгарским перцем и перцем.
  3. Обжарить кусочки вырезки с двух сторон.
  4. Выньте вырезку из быстрого приготовления и отложите в сторону.
  5. Добавьте куриный бульон в кастрюлю быстрого приготовления и используйте его для удаления глазури. Это означает соскребать все коричневые кусочки со дна кастрюли, чтобы избежать сообщения о ожоге, когда позже придет давление.
  6. Быстро промойте и слейте воду из 2 стаканов риса, а затем посыпьте рисом куриный бульон в кастрюле.Не шевелить.
  7. Поместите подставку в горшок для быстрого приготовления и разложите на ней кусочки вырезки.
  8. Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой, поверните ручку выпуска пара в положение закрытия и установите для быстрого приготовления в режиме высокой температуры на 3 минуты.
  9. Как только Instant Pot готовится, дайте ему сделать естественное высвобождение в течение 12 минут. Затем поверните ручку выпуска пара в положение вентиляции.
  10. Снимите крышку и переложите вырезку на разделочную доску.
  11. Снимите подставку и взбейте рис вилкой.
  12. Нарежьте вырезку и подавайте с рисом и овощами на выбор.
  13. Необязательно: При желании приготовьте соус или подливку к мясу. Предложения: глазурь из кленового сиропа, медово-горчичный соус и т. Д.

Банкноты

* Этот рецепт был протестирован в 8-литровом растворе Instant Pot Duo.

Я сделал еще одну попытку по этому рецепту из-за всех комментариев. На этот раз моя вырезка была 1.27 фунтов. В прошлый раз моя вырезка была около 1 3/4 фунта.

Единственное, что я изменил, это Natural Release Time. Понизил до 8 минут.

* Самое главное, убедитесь, что у вас есть свиная вырезка, а не жаркое из свиной корейки.

Надеюсь, это обновление поможет.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 166 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 19 мг Натрий: 591 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 9 г

.
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *