Кабачковая икра – одна из самых продаваемых закусок, однако качество ее часто оставляет желать лучшего. Для того чтобы быть уверенными в качестве продукта и тщательно следить за тем, чем питаемся мы и наши близкие, предлагаю приготовить собственную икру из кабачков, рецепт которой вы найдете ниже.

Ингрeдиенты: 1. Кабачки – 2 шт.
2. Баклажаны – 1 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Помидоры – 3 шт.
5. Чеснок – 2 зубчика
6. Зелень петрушки или укропа
7. Майонез – 2 ст.л.
8. Сметана – 3 ст.л.
9. Кетчуп – 3 ст.л.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Как приготовить кабачковую икру, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Поскольку икру мы готовим не чисто кабачковую, и некий ее «микс», нам пригодятся также и баклажаны, в простонародье «синенькие». Нарезаем их мелкими кубиками и, дабы убрать горечь, замачиваем в соленой воде на 20 минут (пропорция 1:20 или на 1 литр воды понадобится 20 гр. поваренной соли). Для любителей блюд «погорячее», в копилке наших рецептов есть закуска из баклажанов «огонек».

Соленая вода заберет на себя всю горечь «синеньких», и они не испортят вкус готовой икры.

Шаг 2. Такими же кубиками нарезаем и кабачки, которые высыпаем в сковороду с высокими бортами и добавляем к ним отжатые от соленой воды баклажаны. Пока готовим заливку для блюда, на медленном огне поджариваем овощи до полуготовности.

Шаг 3. Для придания кабачковой икре запаха и вкуса, добавляем в нее нарезанный мелко лук, чеснок и зелень петрушки или укропа. При желании и при его наличии, в икру можно добавить листья базилика или немного тимьяна.

Шаг 4. Когда кабачки и баклажаны приобретут золотистый цвет, всыпьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры.

Перед началом приготовления икры с помидор лучше снять шкурку, так она не будет мешать и делать блюдо жестче. Для того чтобы быстро снять шкурку, достаточно обдать кипятком помидор, надрезанный «по полюсам» крестиками и срезать ее ножом.

Шаг 5. В среднем, овощи на кабачковую икру обжариваются от 30 до 40 минут, за это время они отдают сок и становятся суше. Для преодоления сухости разводим почти в равных пропорциях сметану, майонез и кетчуп, добавляем в них мелко нарубленную зелень и выливаем в сковороду с поджаренными овощами. Тушить кабачковую икру с соусом необходимо в течение 15-20 минут под закрытой крышкой до готовности.

Шаг 6. Готовое блюдо можно украсить свежими овощами, зеленью и подавать с горячим или в виде бутербродов с черным хлебом. Приятного аппетита!

Икра баклажанов или кабачков из запеченных овощей в мультиварке

Икра из морковного торта и помидоров (в мультиварке)

Не знаю, как вы, но мне ужасно жаль, что я выбрасываю морковный пирог после соковыжималки! Запеканки и тд, конечно, вариант, но идея все же есть)) Икра овощная, из морковного жмыха и помидоров, на зиму! Готовка: 1 час 30 минут Ingre …

Соте из овощей (в мультиварке)

Лето, пора свежих овощей.Приготовим на обед соте из овощей в мультиварке. Если заморозить овощи на зиму, то зимой можно будет наслаждаться летним изобилием. Варить: 1 час Порции: 4 ингредиента Баклажаны — 2-3 шт. Помидоры — 2-4 …

Овощное рагу в мультиварке

Предлагаю приготовить самое популярное летнее блюдо — овощное рагу! Тушеное мясо готовится просто и легко, особенно если готовить его в мультиварке. Готовить: 1 час 10 минут Порции: 10 Ингредиенты Картофель — 4 шт.Кабачки средние — 1 шт. Болгарский перец — 2 шт …

Икра баклажанная

Рецепт идеальной баклажанной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Икра овощная (кабачок) без хлопот

Все овощи запекаются в духовке, стоять на плите не нужно… Достаточно 1-2 раза помешать и все. Легко, просто и вкусно! Количество порций: 12 Готовка: 2 часа 40 минут Ингредиенты Средние кабачки — 2 шт.(400-500 г) Репчатый лук — 2-3 шт. (200-25 …

Азиатская говядина из мультиварки

Идеальная азиатская говядина по рецепту мультиварки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Толстое ребро из мультиварки

Идеальные толстые ребрышки из рецепта мультиварки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Тушеное мясо из летних овощей (в мультиварке)

На ужин можно приготовить тушеное мясо с летними овощами в мультиварке. Ингредиенты Картофель — 2-3 шт. Баклажаны — 2-3 шт. Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1-2 шт. Кабачки — 1 шт. Помидоры — 1 шт. Вода — 1-2 стакана Соль — 1 чайная ложка Растительное масло — 1 т …

Картофельная запеканка с овощами (в мультиварке)

Картофельная запеканка вкусная и достаточно сытная.В приготовлении овощной запеканки нам поможет мультиварка. Для начала приготовим пюре. Затем тушим овощи для начинки. А потом все вместе запекаем. Готовка: 2 ч. …

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня предлагаем вам приготовить тефтели из говядины и курицы. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие тефтели можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой….

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени и не меньше витаминов. И в салат, и на гарнир — на удивление здорово. Количество порций: 5-6 Готовка: 1 час Ингредиенты Спаржа — …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину !!! Его невероятно легко приготовить, а на вкус он как настоящий деликатес !!! Приготовление: 12 часов Порции: 8 ингредиентов Говядина — 900-1200 граммов кваса — 1 литр чеснока — 5-7 зубчиков лука — 1 кусок соли — 1.5-2 …

Омлет в мультиварке

Омлет из яиц и молока — популярное и любимое блюдо. Для приготовления омлета с колбасой и помидорами мы воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет будет готовиться необходимое время и никогда не пригорит. Готовить: 15 мин. Ингредиенты Яйца — 3 шт. Молоко –…

Чизкейк медленного приготовления

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может пригореть.Ингредиенты Растительное масло для смазки плесени Сливочный сыр (размягченный) — 300 г Белый сахар — 1/2 стакана Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л. Мука — 1 ст.л. Экстракт ванили — 1/2 т …

Икра из баклажанов, на полке и на даче

Баклажаны или цуккини икра (икра), которую на самом деле следует называть спредом или дипом — оба слова перешли на русский язык, — уже довольно давно была советским продуктом. время.

Предположительно блюдо появилось в России в семнадцатом веке, а к 1970-м стало широко доступно в супермаркетах, часто среди очень немногих доступных вещей.Это было знакомо каждому советскому гражданину. Я выросла с банкой этого продукта почти всегда в холодильнике или на столе, и раньше мне это очень нравилось (и до сих пор нравится). Чего я не знал, так это того, что люди над этим смеялись. Широко доступный, но мало востребованный, он был предметом шуток (ох, советское чувство юмора!) И насмешек.

Недавно российский кулинарный блогер Юлия открыла мне глаза на историю баклажанов или кабачковой икры, рассказанную российским историком кулинарии Павлом Сюткиным.Очень известный советский комедийный фильм « Иван Васильевич меняет профессию», «» рассказывает о советском инженере, который изобретает машину времени и попадает во времена Ивана Грозного, где его принимают за царя. И его водят на банкет, где в огромных количествах подают черную и красную икру, а также каплю баклажана икра , которая называется «заморская», или заморская икра . Очевидно, это была шутка, но после выхода фильма (все советские фильмы смотрели все, других развлечений просто не было), началась мода на подачу баклажанной икры, и вся эта ерунда начала разлетаться с прилавков. .

Это икра, купленная в магазине, но в южных частях СССР, где в изобилии растут баклажаны и кабачки, выращен домашний сорт.

Это сделали и те, кто любит свою дачу, русскую дачу за городом, которую люди либо любят, либо ненавидят, либо любят ненавидеть. Юля это категорически ненавидит. Ее воспоминания о выходных, проведенных на даче, связаны с тяжелым трудом по выдергиванию сорняков, далеко не идеальными условиями и желанием как можно быстрее вернуться домой.

Юлия не ценила все продукты, выращенные на ферме, органические и домашние продукты, пока ей не исполнилось 20 лет. Иногда вам нужно уйти, чтобы начать ценить то, что у вас было, и именно это произошло с Юлией. Она поступила в университет в городе, чтобы изучать PR. Затем она прошла стажировку в крупной косметической компании, которая должна была превратиться в работу, которая была бы мечтой. Но это рухнуло и сгорело благодаря грубому и сексистскому руководителю отдела кадров, который, никогда раньше не видевший Юлию, сказал ей, что ее английский плохой и что ей нет места в компании.Юлия плакала неделю, а затем шесть часов села в автобус до Челябинска, где через ISIC подала заявку на работу за границей. Ей был предложен выбор между размещением в Польше или Шри-Ланке, и она выбрала Шри-Ланку.

Решение уехать на Шри-Ланку стало судьбоносным для Юлии. Сначала она была шокирована, особенно потому, что у молодых заграничных обменников были не самые лучшие условия жизни. Но она также встретила людей, которые открыли ей глаза на мир и стали большими друзьями. Там она и познакомилась со своим мужем.

И именно в Шри-Ланке она научилась готовить: по пути к автобусной остановке она увидела табличку с надписью «кулинарная школа». Заинтригованная тем, что это могло быть, она вошла и встретила пожилого французского шеф-повара, который работал в дорогих отелях и ресторанах, на полу-пенсии уехал на Шри-Ланку и открыл небольшую кулинарную школу.Школа была маленькой, и были времена, когда Юлия была единственной ученицей.Она была довольно дешевой, поэтому она могла себе это позволить, и заставила Юлию упасть она была влюблена в кулинарию. Она была так рада приготовить собственное тирамису — десерт, который раньше ела только в ресторанах! И ей всегда нравилось ходить в рестораны, как только она могла себе это позволить. Еженедельное пособие в размере 500 рандов, она потратит 100 рандов на одну чашку кофе в кафе.Потому что это было кафе, а для ребенка 90-х кафе особенное место.

Перенесемся в наши дни, Юлия живет в Германии со своим мужем из Шри-Ланки и годовалым сыном. У нее есть успешный англоязычный блог, в котором она пишет о своих приключениях в кулинарии и путешествиях. Тем не менее, она скучает по некоторым детским лакомствам, в том числе по икре из баклажанов. Хорошо сочетается с ржаным хлебом и советскими фильмами, особенно Иван Васильевич меняет профессию .

Юлиный рецепт баклажанной икры можно найти здесь.

Греческий соус из баклажанов и икры (Melitzanosalata)

Очень простой, но великолепный рецепт соуса из баклажанной икры. Очень популярно в Греции название Мелицаносалата.

Я снова чувствую себя обязанным отдать дань уважения королеве овощей, баклажанам. Я не могу насытиться этим. Это в мусаке, где лепят тефтели, в кексы, везде.

Я уверен, что вы заметили, что в каждом четвертом (или что-то в этом роде) моих рецептах баклажан является главным героем или вторым персонажем.

Сходить в ресторан в Греции и заказать закуски — благо. Их так много, чтобы их можно было положить на стол и поделиться со своей компанией. Многие из них представляют собой соусы с разными ингредиентами и консистенцией (например, дзадзики).

Одна из них — Мелицаносалата. Очевидно, «салата» по-гречески означает салат, поэтому буквально «салат из баклажанов». Но это еще не все. Прекрасное сочетание баклажанов, чеснока, уксуса и оливкового масла поднимает его в небо.

Melitzanosalata обычно готовят из копченых баклажанов на гриле. Некоторые люди используют газовое пламя дома, чтобы выкурить его. Да, копченые баклажаны выводят Melitzanosalata на новый уровень. Но не волнуйтесь, если у вас нет готового барбекю, вы все равно можете запечь баклажаны в духовке и насладиться действительно вкусным соусом, который никого не оставит равнодушным.

Греческий соус из баклажанов и икры (Melitzanosalata)

Автор: Socratis

Кухня: греческая

Тип рецепта: Закуска

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 5 минут

• 3 баклажана.
• 3-4 зубчика чеснока.
• ½ стакана плоской петрушки.
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса.
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима.
• 1 чайная ложка молотого перца.
• 1 чайная ложка соли.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (360 F).
2. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Намажьте немного оливкового масла и выложите на поднос, покрытый жиронепроницаемой бумагой, мякоть вниз. Запекайте баклажаны ~ 45 минут, пока их кожица не станет морщинистой.Выньте их из духовки и дайте остыть в течение ~ 30 минут.
3. Снимите с баклажанов мякоть и откиньте на дуршлаг. Оставьте на ~ 30 минут, чтобы вышел горький сок.
4. Положите в кухонный комбайн мякоть баклажанов, чеснок, оливковое масло, петрушку, уксус, соль и перец и сделайте однородную пасту.
5. Наслаждайтесь хорошим хлебом. Приятного аппетита!

3.5.3208

(Посещали 2335 раз, посещали сегодня 1)

Баклажаны и черная оливковая икра

Фото: Пейдж Бауэрс

В это время года я выращиваю много баклажанов.

Это действительно потрясающе.

Потому что баклажаны не для всех.

Или, по крайней мере, не для всех в моей семье. [Ред. примечание: если я не обманом заставлю их съесть его.]

Мне это нравится.

Но я искал что-то новое, что можно было бы с этим сделать. Причина одна: у меня много. Другой: Нашему домашнему хозяйству пришлось исключить из своего рациона молочные продукты и яйца, по крайней мере, на ближайшее время. Итак, один из многих моих летних проектов включает в себя выяснение того, как это сделать.Это немного сложнее, чем я предполагал, но мы пока не можем справиться с этим.

На данный момент это означает отсутствие сыра с вечерним бокалом вина. [Примечание редактора: я тоже люблю сыр.]

Кому-то это может показаться пораженческим, но я не из таких людей. И, к счастью, баклажаны заполнили этот так называемый «коктейльный час». Одна из моих любимых французских писательниц, Клотильда Дюзулье, написала замечательный рецепт баклажанов и черной оливковой икры в своей книге Поваренная книга французского рынка: вегетарианские рецепты из моей парижской кухни . Это отличный пикантный намаз для крекеров или лепешек, и Дюзулье говорит, что вы даже можете использовать его в бутербродах или засыпать рисом.

В наши дни я немного меньше думаю о сыре, отчасти благодаря этому острому угощению.

Баклажаны и черная оливковая икра

из книги Клотильды Дюзулье Поваренная книга французского рынка: вегетарианские рецепты моей парижской кухни

Состав :

Маленькие баклажаны 2 фунта

2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими полосками (я использовал на пару больше)

12 черных оливок, вяленых в рассоле, без косточек

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 чашка нарезанной свежей петрушки

мелкая морская соль

перец черный свежемолотый

острый соус

Метод :

1.Обжарьте баклажаны за несколько часов или накануне. С помощью ножа проткните три или четыре надреза в каждом баклажане и проденьте в них щепки чеснока. У меня были проблемы с этим, поэтому я зажарил баклажаны без кусочков чеснока, и они все равно остались прекрасными.

2. Выложить целые баклажаны на слегка смазанный маслом противень и поставить в холодную духовку. Разогрейте духовку до 400 градусов и запекайте баклажаны, перевернув их на полпути, пока они не станут полностью мягкими, от 45 минут до 1 часа.Отложите, чтобы полностью остыть. Если накануне запекались, положите баклажаны в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

3. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и вычерпайте ложкой мякоть и зубчики чеснока, чтобы получить как можно больше мякоти. Ничего страшного, если с ним будет немного кожи. Выложите баклажаны и чеснок в кухонный комбайн или блендер.

4. Добавьте оливки, лимонный сок, оливковое масло, петрушку, щепотку соли, хорошо измельченный черный перец и немного (или две) острого соуса.Обработайте до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Ваш конечный результат должен выглядеть примерно так (крекеры и роза не включены):

Фото: Пейдж Бауэрс

Щелкните здесь, чтобы увидеть другие рецепты баклажанов от NYT Cooking.

Оберганская икра (спред из баклажанов) Рецепт

Добавьте приготовленную мякоть баклажанов и сок в кухонный комбайн и смешайте с чесноком, душистым перцем, солью, перцем и петрушкой. Измельчите баклажаны в пасту, затем добавьте немного оливкового масла.Переложить в сервировочное блюдо. Семена баклажана сделают пасту похожей на икорные яйца, отсюда и название «Икра бедняка».

Хитрость заключается в том, чтобы приготовить баклажан внутри кожуры, чтобы придать мясу дымный аромат. Пюре из баклажанов повсеместно встречается в культурах Средиземного моря. Подобно ливанской баба гануш, это версия универсального блюда в Бахидже. Ингредиенты: 4 больших баклажана 1 стакан простого йогурта 1/4 стакана тахини 1/4 стакана оливкового масла

Как приготовить баклажаную икру в кухонном комбайне?

Обжарьте чеснок и лук-шалот в 2 унциях оливкового масла на медленном огне, пока они не станут полупрозрачными и ароматными.После того, как баклажаны остынут, снимите мякоть с кожицы, поместите в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Поместите смесь в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты вместе с чесноком и луком-шалотом.

Как лучше всего приготовить пасту из баклажанов?

Нарежьте баклажаны, болгарский перец и лук кубиками диаметром 2,5 см. Перемешайте их в большой миске с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Выкладываем их на противень. Жарьте в течение 45 минут, пока овощи не станут слегка коричневыми и мягкими, перемешивая один раз во время приготовления.Слегка остыть.

Как приготовить баклажаны и болгарский перец в духовке?

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нарежьте баклажаны, болгарский перец и лук кубиками диаметром 2,5 см. Перемешайте их в большой миске с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Выкладываем их на противень. Жарьте в течение 45 минут, пока овощи не станут слегка коричневыми и мягкими, перемешивая один раз во время приготовления. Слегка остыть.

В чем разница между икрой и пюре из баклажанов?

Но баклажанную икру приготовить еще проще, и она менее насыщенная: это пюре из баклажанов с дымным вкусом, немного свежего лимона, немного чеснока и немного тепла от порошка ярко-красного перца чили.

Икра баклажанная (соус из баклажанов)

Проезд. Разогрейте духовку до 500 ° F. Срезать с баклажана верхушку и разрезать пополам вдоль. Посыпьте срезанные поверхности баклажана 1/4 чайной ложки соли и оставьте в большом дуршлаге в раковине, чтобы он стекал на 30 минут. Отрежьте верхнюю пятую часть головки чеснока и плотно заверните чеснок в фольгу.

Для оригинального и полезного аперитива выбирайте баклажаную икру! Это просто, это хорошо и полезно для здоровья! Этот рецепт не может быть неудачным: только баклажаны, чеснок, оливковое масло и лимонный сок! Наслаждайтесь свежим, намазанным на тосты!

Разогрейте духовку до состояния aobut 425 и запекайте баклажаны и перец Анахайм от 45 минут до часа, часто переворачивая.Перед обжариванием баклажаны порежьте несколько раз ножом или вилкой. В кухонный комбайн поместите все остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте нарезанный кубиками красный перец и готовьте еще 5 минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры и варить около 7 минут. (дольше, если вы используете нарезанные кубиками помидоры, чтобы жидкость уменьшилась). Смешайте измельченный чеснок и нарезанные баклажаны с овощной смесью. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, дать остыть. Попробовать, посолить и поперчить.

Карри из баклажанов с котлетами из баранины.Звездный рейтинг 4,7 из 5, 21 оценка. Великолепное семейное карри, идеально подходящее для особого случая. Соедините приправленные пряностями баклажаны и котлеты из баранины, покрытые куркумой, с рисом и охлаждающим йогуртом. 1 час 5 мин. Легкий.

Паста из баклажанов (Caviar d’aubergine) рецепт

50 лучших рецептов из баклажанов. Скромный баклажан, или баклажан, намного превосходит свой вес, добавляя насыщенности, шелковистости и дымности каждому блюду, частью которого он является.

Соедините края фольги вместе, чтобы получился пакет; тюлень.Выложите пакетик с чесноком в форму для выпечки. Шаг 3. Запекайте баклажаны, сладкий перец и чеснок в духовке при температуре 425 градусов F в течение 25–30 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, кожица перца не станет пузырящейся и темной, а чеснок — мягким. Кусочки баклажана и перца завернуть в фольгу и дать постоять 15 минут.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Переложите баклажаны, лук и чеснок в масло и обжарьте до мягкости (около 10 минут). Убавьте огонь до минимума; добавить зеленые оливки, каперсы, кедровые орехи, томатную пасту, воду, уксус, сахар, соль и перец.Хорошо перемешайте и варите под крышкой около 1 часа, периодически помешивая.

Caviar d’aubergines, пушистая икра из баклажанов, популярна на юге Франции, но она содержит сырой имбирь и острый соус — два наименее французских ингредиента, которые только можно вообразить. Не стесняйтесь возиться со специями (тмин и кориандр тоже хороши) и уровнем нагрева. Этот соус очень хорошо созревает в холодильнике за несколько дней.

кабачка, тертый сыр пармезан, цуккини, небольшой баклажан и еще 6 помидоров Masa Tortillas KitchenAid, нарезанных кубиками чоризо, соль, чесночное масло, разрыхлитель, тертый салат и еще 5 штук

икра д’обергин (пюре из баклажанов) рецепт

Ингредиенты для жареных баклажанов.1 баклажан, нарезанный кружками диаметром 2,5 см. 3 ст. Л. Растительного масла. соль и перец. Направления. 1. Разогрейте духовку до 400F и выстелите противень пергаментной бумагой. 2. Выложить кусочки баклажана на противень и проткнуть вилкой. 3. Полить маслом баклажаны, приправить солью и перцем. 4.

Моя первая попытка с этим рецептом показалась мне слишком соленой — я виноват в том, что приправил перед дегустацией. Думаю, когда я сделаю это снова — и я сделаю это, — я добавлю 2 зубчика чеснока, немного лимонного сока и уменьшу количество соли.Я обнаружил, что в холодном виде он вкуснее. Не детское питание, но взрослым оно понравится. Спасибо, мисс Манн.

L’Epicurien Aubergines and Red Pepper Cream — классический намаз из баклажанов, приготовленный из красного перца, помидоров, лука, яблок и базилика. Без ГМО, без глютена. Полностью натуральный; не содержит искусственных ароматизаторов и консервантов. Применяется поверх поджаренных ломтиков хлеба, смоченных в оливковом масле с крудитами или макаронами

Провансальская баклажанная икра или баклажанная паста — популярное провансальское блюдо к крудитам.Пюре из баклажанов смешано с оливковым маслом первого холодного отжима из Прованса для получения бархатистой текстуры. Используйте баклажаную икру для придания глубины овощным супам или используйте ее в качестве богатой начинки для брускетты. Смешать с измельченным чесноком и прибавить

Положите выдолбленные половинки в слегка смазанную жиром форму для запекания, наполненную водой, достаточной для покрытия дна формы. Нагрейте соус и рис вместе до образования пузырьков. Ложкой на половинки баклажана. Сбрызнуть пармезаном. Выпекайте при 375 ℉ около получаса.

Рецепты пюре из баклажанов и икры Добергин

Начните перемешивать чеснок и баклажаны вилкой и постепенно размажьте масло.Когда масло впитается, салат готов. Поставить в холодильник, чтобы остыть, и подавать с присыпанной петрушкой. Салат из баклажанов (также называемый икрой бедняков) едят с французским хлебом.

Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой. В мелкой посуде среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко. В другом неглубоком блюде среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько молотых перцев.

EatingWell’s Eggplant Parmesan из баклажанов.Рейтинг: 4.87 звезды. 45. Здесь мы запекаем баклажаны в панировке для получения хрустящей корочки с меньшим количеством калорий. Эта переделка классического рецепта была первоначально разработана нашей Test Kitchen в 1995 году и обновлена ​​в 2020 году к нашему 30-летнему выпуску. Кухня EatingWell Test. 8157298.jpg.

Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7. Взбейте кедровые орехи, базилик, чеснок, оливковое масло и 50 г тертого твердого сыра до образования крупнозернистой пасты. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.Смешайте оставшийся твердый сыр и панировочные сухари и посыпьте дном среднего противня или формы.

26 декабря 2018 г. — В этом рецепте полоски баклажана фаршированы восхитительной смесью панира, хрустящих овощей и киноа. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств могут исследовать данные касанием или смахиванием. Войти.

Икра бедняков: рецепт спреда из баклажанов

Очистить баклажаны и положить мякоть в кухонный комбайн вместе с чесноком, свежевыжатым лимонным соком, тахини, оливковым маслом, солью и половиной сумаха.Взбейте до однородной массы, попробуйте и при необходимости добавьте соли. Подавать, сбрызнув оливковым маслом и сумахом.

Французский в мгновение ока: Кампанель с баклажанной икрой

Кампанель с икрой из баклажанов

Одна вещь (одна из многих), что мне нравится во Франции, — это то, как французы переводят на французский язык все, на что они уже не могут претендовать. На прошлой неделе в своем блоге я писал о том, как французы даже сумели превратить McDonald’s в один-единственный McDo.Но помимо колонизации американского фаст-фуда, у французов есть забавный способ контрабандой вывозить пасту у итальянцев и превращать ее в однозначно французскую.

На юге Франции паста есть в каждом меню. И не удивительно. Когда несколько недель назад я был в Ментоне, я мог дойти до Италии пешком. Южане очень любят тальятелле с очень французскими соусами. Ни маринары, ни помидора не видно. Я видел тальятелле с рокфором и сливками, с грибами, с провансальским красным фисту вместо итальянского песто, что вдохновило мою тальятелле на фисту из желтых цуккини.Я накрыл пенне огромной ложкой оставшегося рататуя. И рататуй запеченный в лазанье, покрытый просачивающимся, осыпающимся слоем моцареллы, смешанной с поджаренным сыром Грюйер. Похоже, что тенденция состоит в том, чтобы взять французские приправы или, в случае с грибами, традиционные французские вкусовые сочетания, такие как Forestier, и просто бросить их на пасту. И это действительно работает. Я люблю макароны. Это похоже на то, как если бы вы в детстве вернулись домой и осознали, что есть целый чердак, который вы никогда раньше не открывали, где можно часами играть, не теряя ни капли очарования.

В моей следующей интерпретации этой очень простой, дешевой и, что самое главное, восхитительной набеги на чердак, я смешиваю пасту с колокольчиком и икру д’оберджинов. Caviar d’aubergines или баклажанная икра — это вообще не икра, а чесночная паста, приготовленная из обугленных баклажанов, протертых до однородной и густой консистенции, с добавлением уксуса, оливкового масла и иногда небольшого количества кусочка. чили. Это так хорошо. У мистера Инглиша и у меня есть традиция, когда мы во Франции покупаем контейнер с готовыми продуктами и багет, а затем шлепаемся в ближайшем красивом месте для немедленного пикника.Для этой версии я пюре из жареного чеснока, базилика и немного чили с баклажаном и бросаю его на пасту с колокольчиком, усыпанную маленькими поджаренными кедровыми орехами и приправленную нитками свежего базилика. Он такой необычный и сытный, что его даже можно подавать веганам. К тому же, когда я был во Франции этим летом, мне очень понравилось, насколько весело готовить по сезону. Здесь у вас не так много выбора: частые посещения рынков означают, что вы довольствуетесь тем, что предлагается.Сезон баклажанов и базилика наступает в конце лета, поэтому сейчас это самое дешевое и лучшее блюдо. Не теряйте ни секунды!

Этот рассказ и рецепт взяты из моей еженедельной колонки French in a Flash о серьезном питании. Щелкните ЗДЕСЬ для этого сообщения.

Кампанель с баклажанной икрой

на 2-4 порции

• 2 фунта баклажана (примерно 2 больших баклажана)
• Кошерная соль
• 1 головка чеснока
• 4 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части, плюс еще для украшения
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 10 листиков базилика, плюс еще для украшения
• щепотка хлопьев чили
• Свежемолотый черный перец
• 1 фунт пасты с колокольчиком
• 1/4 стакана кедровых орехов, поджаренных

Разогрейте духовку до 500 градусов F.Срезать с баклажана верхушку и разрезать пополам вдоль. Посыпьте срезанные поверхности баклажана 1/4 чайной ложки соли и оставьте в большом дуршлаге в раковине, чтобы он стекал на 30 минут.

Отрежьте верхнюю пятую часть головки чеснока и плотно заверните чеснок в фольгу. Поместите чеснок в духовку.

После того, как чеснок был в духовке, а баклажаны стекали в течение 30 минут, промокните их насухо и перемешайте половинки баклажанов с 1 столовой ложкой оливкового масла.Выложите баклажаны разрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментом. Поместите баклажаны с чесноком в духовку и запекайте 30 минут (чеснок будет запекаться в течение 1 часа), пока мякоть баклажана не станет полностью мягкой.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой для макарон. Как только баклажан и чеснок выйдут из духовки, зачерпните мякоть с кожуры баклажана и поместите ее в сетчатый дуршлаг над раковиной, чтобы удалить лишнюю жидкость. Выдавите жареный чеснок в кухонный комбайн и добавьте высушенные баклажаны.