Как приготовить итальянский сливочный крем-безе

Данная статья является переводом и повествование ведется от лица кондитера Джесси Олесон Мур.

Сливочный крем. Звучит неплохо. А может быть, может звучать еще лучше? Да. Итальянский сливочный крем — безе 🙂

В этой статье речь пойдет о том, как правильно приготовить итальянский сливочный крем – безе, изысканную и вкусную глазурь, которая идеально подойдет для украшения и глазировки любого торта.

Если вести разговор об идеальном сливочном креме, о котором мечтает каждый кондитер, нельзя обойти стороной итальянский сливочный крем — безе, который, сочетая в себе все преимущества безе и карамели, представляет собой гладкую, слегка глянцевую, роскошную глазурь. Несмотря на свое название, этот крем вообще не содержит сливочного масла, и представляет из себя взбитые сливки, закрепленные растопленным сахаром, который, по большей части, придает этой глазури ее шелковистую текстуру. 

И хотя некоторых разочарует необходимость использования в этой рецептуре кондитерского термометра, будьте уверены, этот процесс будет мало похож на сложный процесс производства карамели. Слежение за температурой сахарного сиропа позволит Вам добавить его во взбитые яичные белки именно в тот момент, когда он дойдет до нужной кондиции и придаст Вашему сливочному крему наиболее плотную текстуру.

В результате получается гладкий сливочный крем, который превосходно выдавливается, обладает достаточно твердой текстурой и представляет из себя идеальную глазурь для украшения любых тортов, в том числе свадебных, потому — что выдерживает температуру и повышенную влажность немного лучше, чем традиционный американский сливочный крем, который преимущественно делается из сливочного масла и сахарной пудры.

Ингредиенты рассчитаны на 3-4 чашки крема

Ингредиенты:

• 1 чашка гранулированного сахара или сахарной пудры
• 1/2 чашки воды
• 4 яичных белка, комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки винного камня 

Инструменты:

• Маленькая кастрюля
• Резиновая лопатка
• Кисточка для выпечки
• Кондитерский термометр
• Ручной миксер или стационарный миксер с насадками

Шаг 1:

Смешайте сахар с водой в небольшой кастрюле.

Шаг 2:

Нагрейте смесь на среднем огне. Обметайте каждые несколько минут стенки кастрюли слегка влажной кисточкой для выпечки, чтобы к ним не приставал растопленный сахар. Вскоре смесь закипит, но на это уйдет несколько минут, поэтому одновременно начинайте работать над оставшейся частью рецепта.

Шаг 3:

Пока сахарный сироп нагревается, выложите яичные белки и винный камень в чашу миксер, оснащенного венчиком. Взбейте на средне — высокой скорости до появления мягких пиков. Это займет меньше 5 минут (не забывайте следить за горячим сахарным сиропом, который стоит на плите!). Остановите миксер.

Шаг 4:

Когда смесь закипит, начинайте внимательно следить за ее температурой. Как только температура смеси поднимется до 114 градусов, снимите ее с огня. В конечном итоге, если ее температура станет на несколько градусов больше – ничего страшного. Температура сиропа увеличится незначительно после того, как Вы снимите его с огня, поэтому 114 градусов – идеальная температура, при которой нужно снять смесь. Сняв сироп с огня, подождите, пока он не перестанет бурлить и не станет однородным, на это уйдет всего несколько секунд.

Шаг 5:

Снова включите миксер на минимальной скорости. Медленно и равномерно влейте в яичные белки сахарный сироп. Смесь может немного парить. Вылив полностью сахарный сироп, увеличьте скорость до максимальной и взбивайте смесь до тех пор, пока не получите необходимую Вам консистенцию. Вы можете остановиться на мягкой консистенции или продолжить взбивать, пока смесь не взобъется до появления твердых, жестких пиков. По мере необходимости очищайте стенки чаши резиновой лопаткой.

Для получения наилучших результатов начните украшать торт сразу после того, как Ваш сливочный крем достигнет нужной консистенции.

Итальянский сливочный торт — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Для приготовления этого восхитительного итальянского торта вам потребуется пять самых простых ингредиентов, которые, как правило, всегда есть в доме. Приготовление этого чудесного торта занимает совсем немного времени, а вот результат покорит любого, кто его попробует.

Дата загрузки: 2020-11-07

1. Отделите яичные желтки от белков, в миске тщательно взбить венчиком 2 желтка и 70 г сахара.
2. Добавьте в миску растопленное сливочное масло и перемешайте.
3. Затем добавьте в миску цедру одного лимона, 200 г муки, разрыхлитель для теста, ванилин и замесите тесто до однородного состояния.
4. Разделите тесто на две части и каждую часть заверните в пищевой пакет, поместите тесто на 30 минут в морозильную камеру.
5. Взбейте миксером 2 яичных белка в густую пену, добавьте 80 г сахара и взбейте до густой пены, добавьте сметану, 40 г муки и хорошо взбейте миксером до однородного состояния.
6. Уложите на дно формы для выпечки кулинарную бумагу и смажьте форму и бумагу 1 ч.л. сливочного масла, присыпьте 10 г муки дно и стенки формы.
7. Натрите на крупной терке половину теста из морозильника и выложите ровным слоем на дно формы, тесто аккуратно прижмите к дну формы руками.
8. Вылейте в форму равномерным слоем на тесто приготовленный крем, сверху натрите на терке вторую часть теста и полностью закройте крем равномерным слоем натертого теста.
9. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте торт 35 минут.
10. Достаньте торт из духовки и полностью остудите.
11. Готовый торт посыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте к столу.

Масляный крем на итальянской меренге – Mary Bakery

Масляный крем на итальянской меренге

В этом посте я хочу разобрать еще одну разновидность масляных кремов — на основе меренги. Есть два варианта приготовления этого крема. Более популярный в России на основе швейцарской меренги. Этот крем мы тоже обязательно разберем в блоге . Но сегодня пойдет речь о масляном креме на основе итальянской меренги. Так же этот крем называют итальянским масляным кремом. Успех в приготовлении зависит от двух вещей: правильное приготовление итальянской меренги и температуры масла.

Где использовать масляный крем на итальянской меренге

Этот крем я как правило всегда использую для выравнивания бисквитных тортов. С этим кремом легко работать и можно получить идеальное финишное покрытие, которое сохранит сам торт в сохранности. Так же из этого крема можно делать кремовые цветы. И его так же используют в качестве начинки для разных изделий, особенно в классической французской кондитерке.

Советы в приготовлении

Начнем с итальянской меренги. Она готовится путем добавления горячего сахарного сиропа во взбивающиеся белки. Сироп для меренги лучше варить на среднем огне. Температура сиропа в разных источниках будет как правило от 112 и до 121С. Я как правило довожу сироп до 121 градуса и потом тонкой струйкой вливаю в белки. Белки для меренги я тоже начинаю взбивать на медленной скорости почти сразу, как ставлю сироп на огонь. К тому моменту, когда сироп дойдет до нужной температуры, белок должен стать пеной, оставлять небольшой след от венчика и весь в равномерных пузырьках воздуха. Как только будете вливать сироп, белок будет увеличиваться в объеме, становиться более густой и блестящей консистенции. Для ориентира можете измерять температуру меренги — когда остынет до 38С можно перестать взбивать.

Масло для крема должно быть комнатной температуры и мягкой консистенции. Его мы будем добавлять небольшими кусочками, тщательно вмешивая. Перед тем, как добавлять масло, я меняю насадку с венчика на лопатку, чтобы не набивать больше воздуха в крем и он был более однородным.
Крем в процессе может немного разжижаться, но нужно продолжать взбивать, в процессе крем будет становится более плотным.

Этот крем можно окрашивать водорастворимыми красителями как гелевыми, так и порошковыми. Можно окрашивать сироп для приготовления меренги или добавлять краситель уже в готовый крем.

Так же этот крем можно ароматизироват, добавляя различные экстракты, фруктовые пюре или ореховые пасты. Все добавки так же можно добавлять в готовый крем в конце. Будет достаточно небольшого количества, чтобы получить яркий и насыщенный вкус.

Хранение

Готовый крем можно хранить в герметично закрытом контейнере в холодильнике до 10-14 дней. Так же этот крем можно замораживать до 1 месяца. После холодильника крему нужно будет еще раз взбить, чтобы привести его в рабочую консистенцию.

Ингредиенты

• 2 белка с0
• 85 сахара
• 50 воды
• 180 сливочного масла

Рецепт

Фисташковые кексики

1. Масло комнатной температуры взбить до более кремовой консистенции. Всыпать весь сахар и продолжать дальше взбивать. По одному добавить два яйца, после каждого тщательно взбить тесто.
2. Затем добавляем всю муку с разрыхлителем, взбиваем до однородной консистенции.
3. В конце добавляем фисташковую пасту и сливки, взбиваем до более пышной консистенции.  Выкладываем тесто в подготовленные формочки на 2/3 части и выпекаем в разогретой до 180С в течение 20-25 минут до готовности. После дать капкейкам остыть, чтобы наполнить их начинкой.

Кули

1. Ягодное пюре положить в сотейник, сахар смешать с пектином. Когда пюре нагреется до 40-50С, всыпать дождиком пектин, тщательно мешая венчиком пюре. Довести до кипения и нагревать ещё около минуты.
2. Готовое кули переложить в кондитерский мешок и оставить стабилизироваться. После чего наполнить фисташковые капкейки.

Масляный крем на итальянской меренге

1. Масло для этого рецепта должно быть комнатной температуры и размягченное, поэтому его достаём заранее.
2. Дальше готовим итальянскую меренгу: сахар с водой и красителем смешиваем в сотейнике и нагреваем до 121С. Пока сироп нагревается, на небольшой скорости начинаем взбивать белок. Нам нужно, что бы белок стал пеной из однородных пузырьков воздуха, не оставалось кусков жидкого белка и оставался легкий след от венчика.
3. Когда сироп достигнет нужной температуры, увеличиваем скорость миксера и вливаем сироп, масса начнёт увеличиваться. Продолжаем взбивать на этой скорости, пока меренга не станет более плотной.  Температура меренги должна быть 38-40С.
4. Когда меренга готова, меняем венчик на лопатку и продолжаем взбивать на средней скорости, добавляя по кусочкам добавить масло. Сначала вам может показаться, что крем разжижается, но важно продолжать взбивать крем дальше, и он станет более плотной и гладкой консистенции.

Теги: масляный крем, масляный крем на итальянской меренге

Белково-масляный крем на итальянской меренге рецепт

Масляный крем на итальянской меренге не самый простой в приготовлении, но если чётко следовать рекомендациям в рецепте, он с первого раза получится у вас лёгким и воздушным, таким, как надо для начинки и украшения тортов и капкейков. При приготовлении итальянской меренги взбитые яичные белки завариваются горячим сахарным сиропом. Чтоб сироп получился нужной консистенции, обязательно наличие термометра. А в уже готовую и остывшую меренгу вмешивается сливочное масло и всё взбивается до получения нежного крема.

Рекомендуем

40 мин.
Сложность: средне
Количество: 5 ст.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• Белок 4 больших яиц
• 1,5 ст. сахара
• Щепотка крупнозернистой соли
• 450 гр. сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на куски по 2,5 см.
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Специальное оборудование: термометр для сиропа

Приготовление блюда по рецепту:

1. В чашу миксера с насадкой венчиком положите яичные белки и 1/3 ст. сахара. Взбивайте на умеренно высокой скорости до мягких пиков.
2. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте оставшийся сахар и 1/3 ст. воды и поставьте на умеренный огонь. Прикрепите термометр для сиропа к стенке кастрюли и варите сироп, не мешая, до стадии мягкого шарика, 115°С.


3. Взбитые белки и сироп должны быть готовы примерно в одно время. Если один компонент готов раньше другого, то можно снять кастрюлю с плиты или прервать взбивание на несколько минут.
4. Продолжая взбивать яичные белки на умеренно высокой скорости, медленно влейте горячий сироп, направляя его между стенкой чаши и венчиками. Продолжайте взбивать, пока дно чаши и смесь не остынут, 10-15 минут. На данном этапе смесь должна быть густой и удерживать крепкие пики. Вмешайте соль. Теперь у вас получилась итальянская меренга.
5. Взбивая на умеренно высокой скорости, добавьте сливочное масло по нескольку кусочков за раз. По мере добавления масла может показаться, что крем становится жидким, но он снова загустеет до крепких пиков, как только вмешаете всё масло. Вмешайте ванильный экстракт. Если крем всё ещё слишком жидкий, взбейте его на высокой скорости до загустения.
6. Используйте крем сразу же или поставьте на ночь в холодильник в герметичной ёмкости. Перед использованием крем, возможно, придётся немного взбить, чтобы он стал однородным.

Итальянский сливочный крем рецепт. Итальянская меренга или основной белковый крем

Привет вам, мои дорогие друзья! Наверное, по моему отсутствию в течение месяца вы догадались, что что-то происходит. Даже отсутствие событий — это событие, когда это вне нормы. О как закрутила!

Закрутила — раскручиваю.

Несколько лет я думала над переездом своего детища в “новый дом”. Для этого было много причин,и в конце прошлого года я решила: Новый год — новые начинания. И это не только символично. Январь — идеальное для этого время: пока вы, я уверена, наслаждались праздниками, приятными встречами и вкусной едой, я нырнула в дебри незнакомого мне мира и трудилась над созданием нового сайта. Верю, что вы полюбите его!

С чистосердечным кулинарноманьячством

и искренне вкусными пожеланиями,

Галина Артеменко

Привет-привет! Продолжаю свою серию предновогодних подборок, и сегодня на очереди… закуски! Опять! Просто их много не бывает…

Так вот, сегодня готовим милейшие мини-маффины с сыром, закусочный кекс с оливками, луком и орехами, а также печеночный торт в изысканной подаче.

Как приготовить много закусок к праздничному столу и не умахаться? Закусочные масла! Это одна из моих самых любимых застольных тем, и сегодня готовим целых шесть видов!

Привет-привет! Продолжается сумасшедшее время, когда хочется одновременно все успеть и суметь расслабиться. В декабре как никогда актуальна тема поиска баланса: что таки хочется успеть сделать, но не любой ценой, а что лучше оставить (либо на потом, либо в уже потом ушедшем году).

В конце концов Новый год наступит! Так что я предлагаю вам два рецепта для того, чтобы дополнить закусочный стол. Рыбные закуски всегда в тему, правда?

Мой однозначный топ того, что я всегда оставляю (на потом или в ушедшем году – тут как настроение будет) – это генеральная уборка. Честно, я никогда не делаю генеральных уборок! Традиционное топ-время для этой “радости” – либо перед Новым годом, либо перед Пасхой. Риск, как говорится, максимальный! Но я не зря взяла в кавычки слово “радость”, так как посвящать какое-то длительное время наведению порядков я не люблю, даже если все нужное делать понемногу в течение какого-то времени. Так что “хозяюшка” (одно, кстати, из моих нелюбимых слов!) из меня так себе, а чистоту я стараюсь поддерживать обычными рутинными уборками. Но вот на что-то редкое в это время года я все-таки решаюсь. К примеру, в этом году я перестирала шторы.

Можете осуждать меня за такой подход к ведению хозяйства или не осуждать – в этом деле, как и в еде, все можно выразить всего одним словом: ВКУСОВЩИНА. Кто-то любит сверкающую чистоту и готов наводить ее, посвящая этому время в течение всей недели. Кто-то полярно готов жить в полнейшем хаосе. Кто-то хочет все делать самостоятельно, а для кого-то лучше доверить заботу о чистоте профессионалу. Главное, на мой субъективный взгляд, – необходимые для нормальной жизни санитарные мероприятия, спокойствие и удовлетворенное состояние по итогу. Я считаю, что если плафоны не помыты, а мозг этого не отпускает, нужно либо таки принять данность и успокоиться, либо таки помыть плафоны. Про плафоны пример не случайный – я как раз планирую принять их такими, какие они есть.

Уборки уборками, а Новый год наступит, как у уже говорила в самом начале. Два рецепта, которыми сегодня делюсь — из моей книги (там эти рецепты представлены в пошаговом варианте).

800 г свежемороженной мойвы
2 ст. л. черного чая (лучше подойдет средне- или мелколистовой)
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. натурального жидкого дыма
1 ч. л. зерен горчицы
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист

Рыбу разморозьте, удалите головы и внутренности.

Заварку залейте 1 стаканом кипятка и оставьте на 10-15 минут, после чего процедите. Далее процесс я буду описывать для мультиварки, но ведь все то же самое можно делать и просто на плите, а можно и в духовке! Так вот…

В чашу мультиварки влейте заварку, добавьте в нее соль, сахар, соевый соус, жидкий дым, растительное масло и все оставшиеся специи. Уложите в получившийся маринад мойву спинками вверх, стараясь расположить рыбки плотно друг к другу.

Выберите режим работы «Тушение», время – 1 час. По завершении работы программы переключите мультиварку в режим «Томление», если такой есть в вашей модели, и готовьте еще в течение часа. Если такого режима нет, выберите режим подогрева на 1 час. По завершении работы мультиварки выключите ее и оставьте мойву под закрытой крышкой до полного остывания, и лишь потом рыбу можно переложить в удобный контейнер.

Для приготовления на плите просто тушите мойву на самом минимальном огне из возможных в течение 2 часов и оставьте остыть под крышкой.

Для приготовления в духовке отправляйте туда емкость с рыбой и готовьте при 150° в течение 1 часа под крышкой или фольгой, а затем выключите духовку и оставьте в ней мойву до остывания.

Разморозьте скумбрию и отрежьте голову, тщательно очистите от внутренностей и промойте тушку. Лук нарежьте кольцами и вместе с лавровым листом отправьте в чашу мультиварки. Уложите сверху скумбрию. Приправьте солью и перцем. Влейте вино, закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.

Разделайте тушку рыбы при помощи вилок на небольшие кусочки-волокна, удаляя хребет и кости. Добавьте к скумбрии копченую рыбу, нарезанную мелкими кубиками. Нарежьте зеленый лук и смешайте с рыбной основой. Приправьте рийет солью, перцем, влейте растительное масло и добавьте рыбный соус. Тщательно вымешайте.

Подавать такой паштет хорошо на кусочках подрумяненного хлеба.

***
Напомню вам про свою книгу с рецептами для мультиварки – это целая сотня самых разнообразных рецептов, среди которых вы найдете простые и быстрые рецепты на каждый день, а также рецепты для особых случаев. Все, начиная от супов и заканчивая выпечкой и напитками. Приобрести ее можно

Пошаговые рецепты приготовления классического швейцарского и итальянского крема меренга: варианты заварного белкового крема с маслом и без него, со сливками, желатином

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

36 гр.

Углеводов

494 ккал.

Вариант 1: Швейцарский крем меренга — классический рецепт с маслом

Масляно-белковый крем, приготовленный по традиционной рецептуре удобен в работе. Им выравнивают торты, а шапочки на капкейках из швейцарской меренги пышны и не опадают. Хорош он и для элементов декора, так как благодаря входящему в его состав маслу, крем длительное время держит форму.
Классическая масляная меренга среди кулинаров считается непростым кремом. Основная сложность приготовления — правильное соединение белков с маслом.

Ингредиенты :

Пошаговый рецепт крема меренга

Подготавливаем водяную баню. Берём кастрюлю по диаметру немного меньше миски, приготовленной для крема, наполняем её на треть водой. Помещаем ёмкость на плиту и включаем её на максимальный нагрев.

В чистую и обязательно сухую миску, выбранную для взбивания крема, выпускаем белки, высыпаем к ним сахар. Посудину желательно не просто обмыть, но и ошпарить кипятком, чтобы обезжирить. Влага, случайно попавший на стенки миски сор и жир, помешают приготовить качественный крем.

По закипанию воды в кастрюле, устанавливаем на неё миску с белками, её дно не должно касаться бурлящей жидкости. Интенсивно размешивая венчиком, прогреваем белковую массу до 60 градусов, сняв затем с плиты, начинаем взбивать её миксером. Изначально устанавливаем минимальные обороты и увеличиваем скорость постепенно до максимума. Взбивать следует до появления устойчивых пиков.

В плотную белковую массу, при непрерывном взбивании вводим сливочное масло. Добавляем не более чайной ложки за раз, новую порцию не вмешиваем, пока полностью не разойдётся ранее добавленная. Чтобы при взбивании крем не расслоился, масло загодя выньте из холодильника, давая ему прогреться. Крем будет готов, когда вмешаете всю порцию масла.

При несоблюдении температурного режима или при использовании некачественного масла, крем может пойти крупинками. В первом случае это несложно исправить. Верните миску на водяную баню, слегка прогрев крем, повторно взбейте. Во втором случае меренгу придётся выбросить, поэтому проще убедиться в отсутствии в масле растительных жиров.

Вариант 2: Яичный крем меренга — быстрый рецепт

В отличие от классики, этот крем не содержит масла, но ничуть не хуже хранит форму, выходит воздушным и гладким. Заварная меренга легко отсаживается из специального мешка, украшения из неё рельефны и не растекаются. Спустя недолгое время крем покрывается тоненькой корочкой, оставаясь под нею мягким и нежным.

Крем меренга может использоваться для оформления кексов, маффинов и капкейков. Им прослаивают бисквиты при сборке тортов и декорируют готовые десерты. Его можно отсадить на противень и запечь при низкой температуре, получив воздушное безе. Из такой меренги можно приготовить и основу для торта Павлова.

Ингредиенты :

• два сырых яйца;
• 120 гр. сахара.

Как быстро приготовить крем меренга

Разбив скорлупу тщательно вымытых с содой яиц, выпускаем белки в сухую, ошпаренную кипятком миску. Добавив сахар, длительно размешиваем венчиком. Не взбиваем, на этом этапе нужно добиться максимальной однородности.

Помещаем миску на подготовленную водяную баню и непрерывно размешивая, прогреваем смесь до 60 градусов. Если под рукой нет кулинарного термометра, для определения температуры можно воспользоваться проверенным способом: опустите в белковую массу чистый палец, по ощущениям должно быть горячо, но ещё терпимо.

Не переставая размешивать, ждём, пока сахар без остатка растворится, а сама смесь начнёт мутнеть. Включаем миксер на самой минимальной скорости, взбиваем, не снимая с бани, на протяжении 30 секунд. Увеличив обороты до средней отметки, продолжаем работать миксером, пока не получим гладкой воздушной массы.

Снимаем прогретую белковую основу с плиты, помещаем миску в более широкую с холодной водою. Взбиваем на максимальных оборотах до полного остывания, примерно 6 минут.

Чтобы получить эффектный декор, крем нужно отсаживать при помощи кулинарного мешка, но если он используется для прослойки коржей или обмазки торта, при отсутствии специального, сгодится обычный пакет. В этом случае нужно лишь срезать один уголок.

Вариант 3: Ванильный крем меренга

Ванильная меренга не потребует от кулинара особых навыков, с приготовлением справится даже неопытный повар. Состав крема прост, но продукты должны быть первой свежести, а масло ещё и отборного качества. Меренга с добавлением масла хорошо держит форму и может использоваться для декора. Им можно наполнять эклеры и пирожные «Корзиночка».

Ингредиенты :

• четыре свежих яйца;
• полстакана (100 гр.) сахара;
• 0,3 мл лимонного сока;
• масло, высокожирное — четверть пачки;
• ванильный порошок.

Как приготовить

Миска, выбранная для взбивания, должна быть обезжиренной и сухой, поэтому предварительно тщательно моем её и насухо обтираем. Ставим на плиту кастрюлю с водой (подготавливаем водяную баню).

Осторожно отделяем белки подготовленную миску. К ним не должно попасть даже капли желтка, поэтому сначала сливайте белок от яйца в чашечку, и только убедившись, что всё сделано правильно, выпускайте в общую миску.

Всыпаем в миску с белками сахар, перемешав содержимое, перемещаем ёмкость на водяную баню. Непрерывно размешивая, выдерживаем белковую массу над паром, пока сахарные кристаллы полностью не разойдутся.

Переставив миску на стол, взбиваем миксером до полного остывания. В результате должна получиться пышная масса, поднимающаяся плотными пиками вслед за венчиками миксера.

В удобную для взбивания миску выкладываем размягчённое масло. Оно обязательно должно быть тёплым, иначе кремовая масса расслоится. Взбиваем масло миксером до пышности.

Возвращаемся к белковой массе. Взбивая, порционно, добавляя не более ложечки за раз, вмешиваем в неё масло. В конце вводим лимонный сок и ваниль. Прекращаем взбивать, как только получим плотную, слегка блестящую массу.

Вариант 4: Итальянский крем меренга

Не каждый начинающий кулинар берётся за такой крем из-за опасений перегреть белки. Итальянская меренга проще, яйца не прогреваются, взбитые белки заваривают горячим сиропом. Крем при желании ароматизируют ванилью, вмешивая в сироп по готовности.

Ингредиенты :

• вода, питьевая — 40 мл;
• небольшая щепоть соли;
• 120 гр. сахару;
• пара свежих яиц.

Пошаговый рецепт

Отделяем от желтков белки, действуя предельно осторожно, чтобы не повредить оболочки удерживающей желток. Если хоть капля его попадёт к белкам, крем не взобьётся.

Выливаем белки в обезжиренную сухую ёмкость, добавляем буквально несколько кристаллов соли и взбиваем миксером. Начинаем с малой скорости, увеличивая обороты постепенно. К моменту получения устойчивых пиков взбивать следует на максимальных оборотах.

Смешав в небольшой кастрюльке сахар с водой, устанавливаем на включённую плиту и на среднем нагреве варим прозрачный сироп. Чтобы сахар надёжнее растворился, непрерывно размешиваем ложкой. Важно сироп не переварить, он должен выйти прозрачным и светлым. В конце, увеличив огонь, доводим до кипения.

Возвращаемся к белкам. Безостановочно работая миксером, тонкой струйкой вливаем к ним кипящий сироп. После этого доводим крем до готовности, взбивая ещё минуты четыре.

Вариант 5: Крем меренга с желатином

С добавлением желатина и сливок меренга напоминает начинку конфет «Птичье молоко». Крем можно использовать для наполнения пирожных и торта, или подать как самостоятельный десерт. В последнем случаем, крем раскладывается по креманкам и убирается в холод на два-три часа.

Ингредиенты :

• питьевая вода — 100 мл;
• два крупных яйца;
• 200 гр. сахара;
• половинка ложечки порошковой ванили;
• гранулированный желатин — 17 гр.;
• кислота, лимонная — 1/4 ч. л.;
• пол-литра сливок.

Как приготовить

Желатин высыпаем в небольшую чашечку. Залив 45 мл прохладной воды, перемешиваем и оставляем минут на десять. Далее распускаем набухшие гранулы, прогревая смесь в СВЧ-печи или с помощью водяной бани. Обратите внимание, желатин не должен закипеть.

В сухую миску выливаем белки, добавив щепоть соли, взбиваем до устойчивых пиков. В кастрюльке из воды с сахаром готовим прозрачный сироп. Увариваем его по закипанию с лимонной кислотой, не дольше пяти минут, не давая потемнеть.

Кипящий сироп при непрерывном взбивании вливаем в белковую массу и продолжаем орудовать миксером минут пять. В конце вводим ваниль и распущенный желатин, взбиваем ещё минуты две.

В чистой посуде миксером доводим до пышности охлаждённые сливки. Частями вмешиваем сливочную массу в белковый крем.

А вот как нетипично, правда? Обычно когда встречаешь статьи про меренги, детальное описание их видов начинают с французской — по принципу “от простого к сложному”. Но для меня это не работает, потому что на деле и по тому, насколько часто я ее использую, самой простой для меня является итальянская . С нее и начну.

Напомню, что итальянская меренга — одна из трех видов меренг . Принцип ее приготовления заключается в том, что сахар во взбитые белки вводится в виде кипящего сиропа определенной температуры . Эта меренга является самой стабильной из всех видов, и сфера ее применения довольно-таки обширна. Такая меренга безопасна с точки зрения того, что белки в ней не сырые , а это значит, что вводить ее можно уже туда, что не будет дальше готовиться (ею облегчают кремы, муссы и так далее). Привычный белковый крем из советских песочных корзиночек — это и есть итальянская меренга. Зачастую белковый крем используют там, где, скажем, используется влажный масляный бисквит или кексовое тесто для равновесия и гармоничности. Для стабильности в белковый крем дополнительно добавляют агар (например, для отсадки его насадками), но и без этого ингредиента крем ведет себя прекрасно. Помните, что белковый крем не любит соседства с желейными прослойками.

Если добавить в итальянскую меренгу масло , то получится прекрасный белково-масляный крем . Забегая немного наперед, белково-масляный крем можно приготовить как на итальянской, так и на швейцарской меренге , но в силу моей любви именно к первой, я использую именно ее. Белково-масляный крем хорош с любыми бисквитами, он прекрасно подходит для выравнивания тортов под мастику, а также для фигурной отсадки на поверхности.

Бытует мнение, что готовить итальянскую меренгу хлопотнее остальных. Согласна, если сравнивать с французской, но совсем не согласна, если сравнивать со швейцарской. Вот честно, сварить в небольшом ковшике сахарный сироп и заварить им меренгу мне намного проще, чем сооружать баню, непрерывно помешивать в ней белки с сахаром, пока тот не разойдется (а иногда из-за крупного сахара это не происходит), ни в коем случае не перегреть массу, потом снимать все с бани, продолжая взбивать… Короче, не мой это способ, хотя я уважительно отношусь к тем, для кого он удобнее.

Давайте же приступим непосредственно к приготовлению итальянской меренги. Она же — белковый крем. Он же Гоша, он же Жора, Гога, и что там еще было в знаменитом фильме…

3 белка (100 гр)
1 стакан сахара (200 гр)
50 гр воды
0,25 ч. ложки лимонной кислоты
0,5 ч. ложки агара (факультативно)

В посуду с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду. Я сразу же добавляю в сироп и лимонную кислоту — она предоствратит кристаллизацию (случалось у меня такое, если лимонку позже добавлять…)

Поставьте сироп на огонь и доведите до кипения, помешивая. На момент закипания все кристаллы сахара должны раствориться. Если крем готовите с агаром, то параллельно замочите его в столовой ложке воды.

Когда сироп закипит, огонь у меньшите и варите до 120 градусов (проба на твердый шарик). Следите, чтобы сироп не кипел слишком сильно и не начал приобретать карамельный цвет. Добавьте в сироп агар, тщательно перемешайте.

Параллельно взбейте белки в крепкую пену и, продолжая взбивать их, тонкой струйкой влейте сахарный сироп, заваривая белки. Так как миксеро у меня простой ручной, то выглядит это со стороны потешно: вижу, что сироп уже скоро будет готов, придерживаю термометр в нем левой рукой, а правой держу над миской миксер и взбиваю белки. Белки при введении сиропа сильно увеличатся в объеме, меренга станет блестящей, глянцевой.

Когда я ввожу сироп в меренгу, включаю первую скорость миксера, чтобы сироп не разбрызгивался, а соединялся с меренгой, а когда весь сироп будет введен, скорость миксера можно увеличить, и продолжать взбивать до тех пор, пока крем не остынет .

По мере того, как крем будет остывать, вы увидите, как он становится плотнее, жестче. Ближе к готовности он начнет даже как-то звучать по-особенному. Трудно описать этот звук, напоминающий какой-то глухой хруст вперемешку с дрожжанием. Визуально крем начнет становиться более рваным, жестким и будет собираться у венчиков. Взбивайте белковый крем до жестких пик, а если меренга нужна для других целей (к примеру, для приготовления макарон), то следуйте указаниям рецепта.

белковый крем (на 3 белка)
150-200 гр размягченного сливочного масла (средняя пропорция)

В зависимости от того, какой плотности крем вам нужен, можно играть с пропорцией масла: для более легкого добавьте грамм 100, а для плотного количество масла увеличивают даже до 300 грамм.

Для белково-масляного крема меренгу взбивают до тех пор, пока она не станет комнатной температуры. Если она будет холоднее, то крем свернется.

Сливочное масло для крема заранее достаньте из холодильника — оно должно быть мягким, нежным, податливым. Взбейте масло до пышного состояния.

Когда и меренга, и масло будут готовы ко встрече, можно пойти тремя дорогами : добавлять понемногу масло в меренгу, взбивая крем; добавлять меренгу в масло, делая то же самое, либо можно добавить немного меренги в масло, чтобы облегчить его, после чего ввести эту смесь в основную часть меренги и взбить до однородности .

Если крем расслоился , это может означать, что масло было размягчено недостаточно, либо меренга холоднее масла. Так, меренга и масло должны быть одинаковой температуры. При возникновении такой проблемы крем следует немножечко подогреть на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности, не допуская его раслпавления, а лишь слегка подтопив его, затем взбив крем до однородности еще раз. Если же на момент коитуса (пардон) меренги и масла меренга будет теплой , масло может начать подтаивать, и крем получится слишком мягким. В этом нет ничего страшного. В такой ситуации я просто оставляю крем ненадолго постоять при комнатной температуре, после чего еще раз влегка взбиваю, и, слегка подостыв, он станет плотнее. На фото выше крем как раз и получится чуть жиже нужного, но затем стал таким, как нужно.

Еще одна важная штука (на всякий случай напомню), которая работает со всеми видами масляных кремов: если вы уже приготовили крем с рассчетом на перемазать торт попозже, то не ставьте его в холодильник. Если поставили, то, достав, не приступайте к работе сразу, а дайте крему дойти до комнатной температуры. Масло в составе крема в холодильнике затвердеет, и когда вы начнете крем перемешивать, размазывать и т.д., он просто-напросто расслоится, отдав воду.

Такой крем очень универсален (торты , капкейки …), и в него можно смело вводить шоколад, какао (смешав его в масляной частью), ароматизировать алкоголем, окрашивать. Белково-масляный крем — основа для любимых многими конфет и торта “Птичье молоко”.

Загадочное для непосвященных слово меренга — это белок, взбитый с сахаром, только на французский манер. Меренга бывает французская, швейцарская и итальянская. Используйте такой белковый крем для украшения торта или пирога, тарталеток или испеките безе. Всего из двух ингредиентов можно приготовить чудесный десерт!

Основные правила для приготовления любого вида меренги неизменны – белок нужно тщательно отделить от желтка, посуда для взбивания и венчики миксера должны быть сухими и не содержать следов жира, для этого их нужно протереть лимонным соком или просто тщательно вымыть с моющим средством. Холодный белок взбивается быстрее, но из тёплого меренга получается более стабильной, белковый крем будет хорошо держать форму, а безе получатся воздушными и хрустящими, я рекомендую взять белки комнатной температуры. Ниже я напишу базовые пропорции для трёх видов меренги – французской, швейцарской и итальянской. Французская меренга чаще всего используется для десертов, которые впоследствии нужно печь. В швейцарской и итальянской белки подвергаются тепловой обработке, поэтому такую меренгу применяют и для украшения тортов, пирогов и других десертов, на основе итальянской меренги готовят разные кремы и муссы. Часто итальянскую и швейцарскую меренгу называют просто — заварной белковый крем, но важно не название, а технология приготовления, давайте разберёмся, как это приготовить.

Французская меренга

• 1 белок
• 50 г мелкого сахара или сахарной пудры

Самый простой рецепт белкового крема – это французская меренга. Белки взбейте со щепоткой соли до мягких пиков, постепенно, в несколько приёмов всыпьте сахар и взбивайте, пока меренга не будет пышной и блестящей. Более подробно о том, как взбить белки, вы можете прочитать в этой .

Из французской меренги вы можете приготовить безе. Отсадите меренгу на противень, покрытый бумагой для выпечки. Включите духовку на 100 градусов и пеките примерно 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренги подсушиваться, пока духовка не остынет. Время выпечки и температура может отличаться для каждой конкретной духовки, но если вы хотите белоснежные безе, то не стоит печь их при температуре выше 100-110 градусов. Также с французской меренгой можно приготовить .

Швейцарская меренга

• 100 г белка
• 200 г сахара

На 1 часть (по весу) белка возьмите 2 части сахара. Белок среднего яйца весит около 30 граммов. Количество сахара можно уменьшить до 150 г, в таком случае я обычно добавляю щепотку сухого белка для большей стабильности меренги. Но если вы делаете швейцарскую меренгу в первый раз, начните с базовых пропорций.

Белковый крем видео

Смешайте в глубокой жаропрочной миске белки и сахар, поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, прогрейте до температуры 55-60 градусов. Снимите с водяной бани и взбейте миксером на средней скорости. Готовая швейцарская меренга будет плотной, блестящей и хорошо держит форму.

Важно постоянно активно мешать белки, когда они находятся на водяной бане, вода в кастрюле не должна слишком бурно кипеть, иначе есть риск перегреть белки и получить сладкую яичницу вместо меренги. Если у вас нет термометра, можете взять немного белка указательным и большим пальцем. если вы не чувствуете крупинок сахара, сахар полностью растворился, белки уже достигли нужной температуры, можно взбивать миксером.

Швейцарская меренга часто используется для украшения тартов, пирогов, тортов и тарталеток. Из неё также можно испечь безе, иногда она входит в состав муссов для тортов. Пример украшения белковым кремом лимонного тарта вы можете посмотреть в этом видео. Для украшения я использовала швейцарскую меренгу и насадку Saint Honore, обжигала газовой горелкой, которую муж купил в строительном магазине.

Итальянская меренга

• 100 г белка
• 200 г сахара
• 50 г воды

На 1 часть белка 2 части сахара и 1/2 части воды.

Для того, чтобы приготовить итальянскую меренгу, во взбитые до мягких пиков белки вливают горячий сироп. Температура сиропа, в зависимости от рецепта, может отличаться. Меренгу, которую используют для декора, заваривают сиропом 118-120 градусов, меренгу для рецепта макаронс — от 110 до 120 градусов.

Как приготовить итальянскую меренгу без термометра? Очень просто — возьмите небольшое блюдце, налейте в него немного ледяной воды. Поставьте на средний огонь кастрюлю с сахаром и водой, периодически помешивайте до растворения сахара. Когда сироп начнёт закипать, прекратите мешать и нагревайте на среднем огне ещё примерно 5-7 минут. Возьмите ложкой немного сиропа и капните на блюдце, пальцы смочите в холодной воде и попробуйте скатать шарик из капли сиропа. Если получается мягкий шарик, то сироп достиг температуры 118 -120 градусов и его можно вливать в белки.

Главный трюк заключается в том, что нужно рассчитать ваши действия так, чтобы белок взбился одновременно с тем, когда сироп достигнет нужной температуры. Если вы хорошо знакомы со своим миксером, проблем быть не должно. Главное, приготовьте всё необходимое заранее — термометр, миксер с белками, чтобы всё было под рукой в нужный момент. Для варки сиропа лучше взять небольшой ковшик или кастрюлю с одной ручкой, чтобы было удобно вливать сироп.

Всыпьте в кастрюлю с толстым дном сахар, добавьте воду, варите на среднем огне, помешивая, пока сироп не начнёт кипеть. Когда температура сиропа будет 115 градусов, начните взбивать белки со щепоткой соли на средней скорости. К моменту добавления сиропа белки должны быть взбиты до мягких пиков или лёгкой пены, главное их не пере-взбить! Если белки уже взбились, а сироп не достиг нужной температуры — выключите миксер. Когда сироп достиг 118 градусов, влейте его в белки, тонкой струйкой (или не очень тонкой) но уверенно. Старайтесь, чтобы сироп не попадал на венчики миксера, лейте рядом с ними, но не прямо на венчики, иначе сироп будет разбрызгиваться. Продолжайте взбивать до остывания меренги, примерно 40-45 градусов.

Итальянская меренга используется для макаронс, украшения тортов, декорирования десертов, часто входит в состав ягодных муссов. Если вы думаете, как украсить пирог со смородиной, вишней или лимоном, итальянская меренга прекрасно для этого подойдёт. Чтобы придать итальянской меренге особенный вкус её можно ароматизировать различными добавками — кофе, цедра лимона, апельсина, ваниль, лимонный сок или сок лайма. Крупно нарезанную цедру просто добавьте в сироп, только не забудьте удалить её перед вливанием сиропа в белок. Также все виды меренги можно окрашивать пищевыми красителями. Для французской меренги лучше взять сухой или гелевый краситель, для итальянской и швейцарской можно использовать жидкий.

Вот такое небольшое руководство по меренгам, постепенно добавлю видео для большей наглядности. Если остались вопросы — пишите их в комментариях, обязательно всем отвечу. Если есть важные дополнения — тоже рада буду узнать. Подписывайтесь на рассылку, чтобы первыми узнавать о новых рецептах и на мой канал youtube, скоро вас ждёт много интересного.

Заварной крем “Zia Adriana” как его готовить и почему он так называется.

Я унаследовала от тётушки моего супруга кулинарную тетрадь. Да! Старые итальянки, те которые были грамотными и умели писать, тоже как и мы вели свои кулинарные тетради куда записывали то, что их домочадцам больше всего нравилось. Какая прелесть эти старые запятнанные кулинарные дневники от которых до сих пор пахнет смесью различных ароматов …! Сколько нежных воспоминаний они в нас пробуждают …!

О котором я сегодня расскажу на самом деле не имеет никакого названия. «Циа Адриана » назвала его я, в честь тётушки Адрианы (циа – zia – с итальянского тётя). «А почему столько чести» – вы у меня спросите. Ответ простой – этот рецепт очень прост в запоминании: достаточно подумать о цифре «1». Гениальная система итальянских бабушек и прабабушек, разработанная в те времена когда весов в домах не было! Как впрочем и у наших мам и тёть: ведь я тоже в детстве меряла всё стаканами да ложками! 😉
Цифра «1» в этом рецепте – это точка отсчёта которую затем необходимо умножить в зависимости от того, что мы собираемся делать.

Например , если вы хотите приготовить наполненный фруктами и заварным кремом корж из песочного теста диаметром в 26 – 28 cm, нижеприведенные пропорции необходимо умножить на 3, а т.е. 3 желтка, 3 ст. молока, 3 ст.л. муки и т.д..

Крем получается очень вкусный, намного вкуснее моего старого, записанного в моей «детской» тетрадке, привезенной со мной в Италию в надежде окончательно покорить желудок (и сердце) моего итальянского супруга:-).

Посмотрим как готовить Заварной крем “Zia Adriana”

√

1. Срежьте шкурку с лимона, а затем срежьте с неё белую часть (она даёт горечь).
2. Вылейте молоко в сотейник, положите жёлтую часть шкурки лимона и доведите до кипения.
3. Отдельно взбейте желток с сахаром и мукой. Когда молоко закипит начните вливать его понемногу к желтку, продолжая взбивать и вливать молоко. Удалите лимонную шкурку.
4. Поставьте смесь на очень слабый огонь. Варите, постоянно помешивая, ещё 3-4 минуты, следя чтобы крем не пристал ко дну сотейника.
5. Снимите с огня, положите на поверхность полученного крема небольшие листочки сливочного масла – это не позволить образоваться плёнке. Остудите.

Заварной крем “Циа Адриана” готов!

Приятного наслаждения от Наташки! 🙂

Можете употреблять заварной крем не только в качестве наполнителя тортов и кексов,

а и как самостоятельный десерт, подавая его как с фруктами так и без них.

Заварной крем можно использовать и для наполнения блинчиков, дополнив к нему фрукты по личному вкусу.

Наташкины советы:
Густота крема это дело личное каждой хозяйки и каждого рецепта. Её можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество муки или молока.
Некоторые итальянские хозяйки заменяют частично, или полностью, муку на кукурузный крахмал, который кстати не содержит клейковины.

˜˜˜˜˜˜˜˜˜˜

Советую приготовить

Кофейный торт с итальянским сливочным кремом и карамельным стеклом рецепт

Этот чудесный кофейный торт скорее подойдёт для взрослых. Особый ванильный аромат ему придаёт итальянский ванильно-цитрусовый ликёр Туака, чей 500-летний рецепт хранится в строгом рецепте. Кусочки карамельного стекла и зёрна эспрессо в шоколаде придают торту затейливый вид и привносят в текстуру десерта элемент хруста.

Рекомендуем

Время: 2 час. 55 мин.
Сложность: средне
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кофейные коржи

• 420 гр. смеси для приготовления шоколадного торта
• 0,5 ст. растительного масла
• 1/4 ст. ванильно-цитрусового ликёра, например, Туака
• 2 ст. л. порошка эспрессо
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1/8 ч. л. мелкой соли
• 3 яйца, комнатной температуры
• 0,5 ст. кофейных зёрен покрытых шоколадом, крупно порезать, для украшения

Карамельное стекло

• 0,5 ст. сахарного песка
• 2 ст. л. ванильно-цитрусового ликёра, например, Туака

Тосканский сливочный крем

• 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 3 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. ванильно-цитрусового ликёра, например, Туака
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1/8 ч. л. мелкой соли

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решетку в центральной части духовки, разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 круглые 20 см. формы для выпечки пергаментом и покройте их кулинарным спреем.
2. Кофейные коржи: в чаше электрического миксера соедините смесь для торта, растительное масло, ванильный ликёр, порошок эспрессо, экстракт ванили, соль, яйца и 1 ст. воды. Взбивайте на медленной скорости 30 сек., затем ещё 2 мин. на средней скорости, периодически очищая стенки чаши лопаткой.


3. Поровну разделите тесто между двумя заготовленными формами и разровняйте поверхность коржей лопаточкой. Выпекайте около 28-30 мин. пока зубочистка вставленная в центр коржа не будет оставаться чистой. Остудите 20 мин. не извлекая из форм, затем выложите коржи на решетку для охлаждения и оставьте примерно на 1 ч. чтобы они полностью остыли.
4. Карамельное стекло: застелите противень силиконовым ковриком для выпечки. В небольшую кастрюлю поместите сахарный песок и ванильный ликёр и варите, не помешивая, около 5 мин. до глубокого янтарного цвета. Вылейте карамель на заготовленный противень и дайте остыть до комнатной температуры. Когда карамель остынет, разбейте её на осколки.
5. Тосканский сливочный крем: в чашу планетарного миксера с насадкой-лопаткой положите сливочное масло и взбивайте около 1 мин. до легкой и гладкой текстуры. Добавьте сахарную пудру, ванильный ликёр, экстракт ванили и соль и взбивайте на низкой скорости около 30 сек. пока все равномерно не перемешается; увеличьте скорость до средней и взбивайте около 2 мин. до воздушной структуры.
6. Сборка торта: выложите на стойку для торта один корж плоской стороной вверх, при необходимости подравняйте его верхушку зубчатым ножом. С помощью плоской лопатки равномерно распределите по коржу 1/4 сливочного крема, оставляя границу в 1,2 см. Сверху установите второй корж и покройте кремом весь торт целиком, делая кончиком лопатки декоративные завихрения. Придавите порезанные кофейные зёрна в шоколаде по окружности торта и украсьте верхушку торта карамельным стеклом.

Белково-масляный крем на итальянской меренге

Белково-масляный крем — классика среди кондитерских кремов. Используется для прослойки и выравнивания тортов, в том числе под мастику. С помощью кондитерского мешка с насадками можно делать надписи, создавать цветы и прочие фигурные украшения, делать шапочки на капкейки и даже декорировать печенье.

Основой белково-масляного крема является меренга (мы будем использовать итальянскую), которая готовится заварным способом из яичных белков. Для стабильности в крем вводится сливочное масло, которое застывает на холоде и удерживает форму розочек, завитков и прочих кондитерских украшений.

Рабочие свойства

1. Крем гладкий, блестящий и однородный, он хорошо поддается окрашиванию в разные цвета. Можно использовать гелевые или порошковые красители (добавлять в сухом виде, разводить водой не нужно). Он подходит для украшения тортов с помощью кондитерского мешка со всевозможными насадками.

2. Масляный крем на итальянской меренге очень стабилен. Он не «плывет» при комнатной температуре несколько часов (но не на жаре!), что особенно актуально для свадеб и прочих мероприятий с длительной презентацией.

3. Подходит для выравнивания тортов. Если сверху будет покрыт мастикой, то рекомендуется хорошо охладить или подморозить, тогда мастика ляжет ровно и не поверхность не помнется под ее весом.

4. Помните, что белковый крем не терпит соседства с желейными прослойками!

5. Крем не приторный, в меру сладкий. По вкусовым ощущениям он гладкий и шелковистый, особенно если употреблять его при комнатной температуре. Именно в тепле он лучше всего раскрывает свой вкус и текстуру, поэтому торт или капкейки с масляным кремом перед подачей настоятельно рекомендуется прогреть час-два после того, как вы вынули их из холодильника и поставили на стол.

Принцип приготовления

Белковый крем, приготовленный заварным способом (итальянская меренга), смешивается с маслом. Сначала взбитые белки заваривают кипящим сиропом из воды, сахара и лимонной кислоты. Еще немного взбивают и постепенно соединяют со сливочным маслом (комнатной температуры, тоже взбитым до пышности). В итоге получается пышный и однородный крем.

Пропорции меренги и масла

Плотность крема свободно регулируется путем добавления в него разного количества сливочного масла (оно должно быть хорошего качества, жирность 82%). То есть если вам нужен очень плотный крем для отсаживания розочек, то увеличьте количество масла до 200 или даже 250-300 грамм. Если же вам нужен более легкий крем, например, для прослойки торта, то добавьте всего 100 грамм (на меренгу из 3 белков).

Хранение

Так как белки завариваются сиропом, то белково-масляный крем считается абсолютно безопасным для употребления, его разрешается хранить в плотно закрытой таре 5-7 дней в холодильнике. Чтобы вернуть ему первоначальные свойства, за пару часов до использования крем нужно вернуть на стол, чтобы прогрелся, а затем еще раз взбить до гладкости.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: для выравнивания и украшения торта 18-20 см | Калорийность: 333.76

Ингредиенты

• яичные белки – 3 шт. (100 г)
• сахар – 200 г
• вода – 50 г
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.
• ванильная эссенция или другой ароматизатор – по вкусу
• размягченное сливочное масло – 150-200 г (усредненная порция)

Приготовление

1. В первую очередь нужно сварить сахарный сироп. В кастрюлю или другую посуду с толстым дном сразу всыпать весь сахар, влить воду, добавить лимонную кислоту (она не даст сиропу кристаллизироваться и добавит крему кислинку, чтобы он не был приторно-сладким). Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, дождаться,  пока все кристаллы сахара растворятся.

2. Как только сироп закипит, больше не перемешивать. Уменьшить огонь и варить сироп — до 120 градусов. Обратите внимание, что сироп не должен кипеть слишком активно, он должен остаться прозрачным, а не приобрести карамельный цвет.

3. Пока варится сироп, параллельно начать взбивать белки с помощью миксера. Они должны превратиться в крепкую пену. Не выключая миксер, влить горячий сахарный сироп тоненькой струйкой, таким образом заваривая белки. Сначала удобнее работать на низкой скорости миксера, а потом можно ее увеличить. Взбивать нужно до тех пор, пока меренга полностью не остынет, до твердых пиков. Вы заметите, как белковая масса посветлела и увеличилась в объеме, стала более плотной и блестящей. Венчик должен оставлять отчетливые следы.

4. В другой миске взбить сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и податливым). Масло взбить до пышности и постепенно соединить с остывшей меренгой — добавлять по 1-2 ложки.

5. Можно вводить по ложке масла в миску с белками или наоборот, главное — добавлять небольшими порциями, постоянно взбивая крем.

6. Его можно ароматизировать, например, ванильной или другой эссенцией. В итоге получится пышный и однородный крем — белково-масляный, на итальянской заварной меренге.

7. Использовать крем для прослойки, выравнивания и украшения. Вкусных вам десертов!

8.  

Возможные ошибки

Что делать, если крем пошел крупинками? Если при взбивании крем расслоился, то причина тому — разностью температур масла и меренги. Скорее всего, сливочное масло было слишком холодное или низкого качества. В таком случае миску с кремом поместите на водяную баню (в кастрюлю с горячей водой) или недолго прогрейте в микроволновке. Не допускайте, чтобы он растворился! После того, как прогреете, еще раз взбейте. Крем станет однородным.

Почему крем получился жидким? Это может случиться, если вы добавили масло в еще теплую меренгу, она еще не успела полностью остыть и растопила молочный жир. Чтобы исправить ошибку, поставьте миску с кремом в холодильник минут на 10, пока масло стабилизируется. Как только загустеет, можно взбивать.

Что делать, если крем застыл? Если вы приготовили крем с расчетом использовать его не сразу, а чуть позже, то не ставьте его в холодильник. Пусть стоит на столе при комнатной температуре. Если же вы все-таки поставили его в холодильник, то он застынет и при перемешивании может расслоиться (отдаст воду). Не используйте его сразу, дайте время прогреться.

Невероятно вкусный рецепт итальянского кремового торта

Я предполагаю, что у других положительных рецензентов никогда не было настоящего итальянского кремового торта. Я не из тех, кто сурово относится к чужим рецептам, но этот неверен. Проблемы: Во-первых, из него недостаточно теста для трех 9-дюймовых форм для торта.Во-вторых, лепешки было невозможно вытащить из формы. Для этого рецепта необходимо использовать пергамент. В-третьих, лепешки не поднимаются. Итальянский кремовый торт НЕ должен быть таким плотным. Это было похоже на сухой жирный брауни. Решения: 1. Используйте 1/2 чайной ложки соли, а не 1 чайную ложку разрыхлителя и, самое главное: 2.ЯЙЦА СЛЕДУЕТ РАЗДЕЛАТЬ. Смешайте желтки с маслом, жиром и сахаром, но не добавляйте пахту, пока не добавите просеянную муку, чередуя их небольшими порциями. Как только тесто смешано, взбейте оставшиеся яичные белки до образования жестких пиков, затем аккуратно добавьте эту смесь в тесто. Вы также можете добавить измельченные орехи в тесто для торта. Затем эти растворы заполнят три 9-дюймовых формы для выпечки, и после выпекания при температуре 325 в течение 25 минут получится действительно легкая, упругая версия итальянского кремового торта.Если вам нравится оригинальный рецепт, это здорово, но, пожалуйста, не называйте его «Итальянский кремовый торт». Потому что это не так.

Я испек этот торт уже дважды.В первый раз я сначала последовала оригинальному рецепту, и торт был вкусным. Однако он был немного плотным, поэтому во второй раз я последовал предложениям HJONES999 (за исключением того, что не добавил соли) и, Боже мой … Это было ооочень лучше. Торт получился легким и мечтательным! Без сомнения, я бы приготовил этот торт снова … снова и снова, но с предложенными изменениями. Этот торт потрясающий !!

Очень хороший! Это был первый торт, сделанный с нуля, который я когда-либо делал, и это было потрясающе! Единственное, что я бы сделал иначе, это посыпал бы сверху орехами.Орехи, смешанные с глазурью, затрудняли распространение, не порвав пирог.

Мне это совсем не понравилось. Я не использовал кокосовый орех и не думал, что это будет иметь значение, как это делали другие рецензенты.Это был действительно жирный маслянистый торт. Возможно, кокос впитал бы часть масла .—- Я меняю свой отзыв. На следующий день торт был чудесным. Думаю, чтобы все вкусы успокоились, нужно время. У меня был кусочек через час после того, как я закончил его замораживать — вкус был невкусным. Однако на следующий день он был влажным, ароматным и восхитительным. Четыре звезды!

Привет, я сделал это сегодня вечером.Это было действительно хорошо, и зрители очень восхищались им. Я внес следующие изменения: я добавил 1/4 стакана масла в тесто, основываясь на «толстых» комментариях, которые я читал в других обзорах. Что касается глазури, я забыл, что другие говорили, что она не покроет весь торт легко, поэтому я удвоил рецепт глазури, за исключением того, что у меня было только 8 унций сливочного сыра, поэтому я получил правильную консистенцию, добавляя сливки, пока они не будут хорошо работать вместо лишняя часть сливочного сыра. Единственное, что я бы сделал иначе в следующий раз, это, возможно, 1,5 рецепта, чтобы 3 формы для торта были полностью загружены.Когда я закончил, я разрезал его, как в ресторанах, поэтому детали в середине были вкусными и идеальными, но детали по периметру были немного высохшими, так как они были слишком тонкими, и нужно было сделать немного больше. Это действительно было неплохо. Я нашел этот обзор в сохраненном файле. Я сделал его снова 26.08.08. Он был очень хорош. Я бы сказал, что о негативных оценках, как повара, меня всегда беспокоит, когда люди берут рецепт, удаляют ингредиенты, а затем ставят плохую оценку. Я знаю людей, которые не делятся своими рецептами именно по этой причине.Если вы получаете их рецепты, у них есть один девиз: в первый раз делайте именно так, как сказано в инструкции, а затем делайте все, что захотите. Это мыльница, но это справедливо.

Какой сочный, насыщенный, чудесный пирог! Я сделал это для коллеги, которая выходила замуж.Я не ем сливочный сыр, поэтому не пробовала, но все просто БЕЗОПАЛИ от этого торта. Не осталось ни одного ломтика! Спасибо за рецепт!

Поистине невероятно! В первый раз я сделала это, чтобы лепешки прилипли к сковороде (даже после того, как их намазали маслом и растерли мукой).Итак, во второй раз я использовал вощеную бумагу на дне кастрюль, и получилось здорово! Я ЛЮБЛЮ глазурь!

Это мой ВТОРОЙ обзор. Испекли этот торт где-то 7-8 раз. Все за последние пару месяцев.ЧУДЕСНЫЙ торт. Попробовал, а затем продолжил использовать как в пироге, так и в замороженном ванильном экстракте ореха. Придает пирогу пинок. Также я увеличил глазурь вдвое для увеличения количества. между слоями, а затем использовал только 2 слоя, замораживая третий на время. Сделано 2 на День Благодарения, и моя семья, которая все — алкоголики, призывала к этому рецепту ВАНИЛИ! На подошву не давали! Обожаю этот торт! Еще раз спасибо.

Я удвоил этот рецепт и приготовил торт размером 11 х 18 листов.Тесто было много, и я даже положила его в круглую форму для торта. Торт имеет хороший вкус, особенно с крем-сырной глазурью.

Итальянский кремовый торт — I Heart Eating

Старомодный Итальянский кремовый торт , сделанный с глазурью из кокоса, орехов пекан и сливочного сыра. Это рецепт настоящего итальянского кремового торта, который нельзя пропустить!

Итальянский кремовый торт — это так много моих любимых вещей в одном торте.

Это влажный пирог из пахты, начиненный кокосом и орехами пекан и покрытый миндальным сливочным сыром.

Не думаю, что я мог придумать более совершенный торт!

Этот торт сложнее, чем многие из моих рецептов торта с одной миской.

Это стоит потраченного времени, и из него получится отличный праздничный торт или торт для особого случая.

Итальянский кремовый торт — это влажный торт из пахты, в котором есть орехи пекан и кокос.

Торт глазированный сливочно-сырной глазурью.

Торт традиционно готовится в виде трехслойного торта, но некоторые ингредиенты меняются от рецепта к рецепту.

Я предпочитаю версию с экстрактом миндаля, но не стесняйтесь, если хотите.

Этот торт сложнее, чем торт с одной миской, но его несложно приготовить.

Начните со взбивания сливочного масла и масла вместе.

Затем добавьте яичные желтки, ваниль и миндальный экстракт.

Затем добавьте пищевую соду и половину муки.

Затем добавьте пахту и оставшуюся половину муки.

Смешать орехи пекан и кокос.

Взбить яичные белки до образования пика.

Вы хотите, чтобы они были жесткими, но не сухими и не перебитыми.

Наконец, добавить взбитые яичные белки.

Разделите тесто на три подготовленных формы для выпечки.

Я настоятельно рекомендую смазывать и растирать противни для выпечки.

Мне нравится использовать спрей с антипригарным покрытием, в котором есть мука, но также подойдут традиционные смазки и посыпка мукой.

Когда пирог остынет, приготовьте глазурь.

Начните со взбивания сливочного масла и сливочного сыра.

Добавьте сахарную пудру, ваниль и миндальный экстракт.

Наконец, посыпьте каждый слой торта глазурью и орехами пекан.

Я также посыпаю верхний слой (охлажденным) жареным кокосом.

Итальянский кремовый торт следует хранить накрытым в холодильнике.

Пирог хранится в холодильнике 3-4 дня.

Если вы пробовали этот рецепт итальянского кремового торта, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже. Я люблю слышать от людей, которые готовили мои рецепты! Вы можете ПОДПИСАТЬСЯ на , чтобы получать мои последние информационные бюллетени о рецептах, или на ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получать еще более вкусные блюда.

Итальянский кремовый торт

Рецепт итальянского кремового торта

Время на подготовку: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час

Порций: 12 порций

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт, кокос, орех пекан

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350F. Смазка и мука 3 круглых формы для выпечки диаметром 9 дюймов.Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте масло и масло до однородной массы.

• Добавить сахарный песок и взбивать до легкого и пушистого состояния.

• Взбить яичные желтки, ваниль и миндальный экстракт, соскребая миску по мере необходимости.

• Добавьте половину муки и всю пищевую соду. Движение, пока не смешано.

• Смешать с пахтой.

• Добавьте оставшуюся половину муки до однородного состояния.

• Смешайте кокосовый орех и орехи пекан до полного растворения.

• В отдельной миске взбить яичные белки до образования твердых пиков.

• Сложите одну треть яичных белков в жидкое тесто.

• Добавить оставшиеся взбитые яичные белки.

• Аккуратно переложите тесто в подготовленные формы.

• Выпекайте 20-25 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Охладите 10 минут на сковороде, а затем переложите лепешки на решетку, чтобы они полностью остыли.

• Для глазури взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы.

• Добавьте сахарную пудру, ваниль и экстракт миндаля и перемешивайте на слабом уровне в течение 30 секунд или до тех пор, пока сахарная пудра не смешается.

• Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования пышной массы.

• Намазать глазурью слой торта, а затем посыпать орехами пекан.

• Повторите то же самое с оставшимися слоями, глазурью и орехами пекан.

• Охладите перед подачей на стол, накройте и охладите все остатки.

Примечания

1. Пахта с низким или полным содержанием жира в порядке
2. Полножирный или с меньшим содержанием жира на 1/3 — нормально. Обезжиренное питание не рекомендуется.
3. Если вы хотите более мягкий вкус миндаля, используйте 1/2 чайной ложки. Для более сильного аромата миндаля используйте 1 чайную ложку.
4. Я также посыпаю верхний слой остывшим жареным кокосом.
5. Пищевая ценность является приблизительной.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 891 ккал (45%) Углеводы: 110 г (37%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 47 г (72%) Насыщенные жиры: 20 г (100%) Холестерин: 126 мг (42%) Натрий: 438 мг (18%) Калий: 257 мг (7%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 90 г (100%) Витамин A: 770 МЕ (15%) Витамин C: 0.2 мг Кальций: 97 мг (10%) Железо: 2,1 мг (12%)

Лучший итальянский кремовый торт — Moore or Less Cooking

Этот демонстрационный торт состоит из трех слоев самого влажного и восхитительного торта, который готовится с поджаренным кокосом, орехами пекан и пышной глазурью из сливочного сыра.

Итальянский кремовый торт сделан полностью с нуля, торт невероятно восхитителен! Он исчез так быстро, когда я приготовила его для торта на день рождения друга.

Если вы поклонник кокосов и орехов пекан, вам это понравится! Трехслойный торт, наполненный хрустящими орехами пекан и вкусным кокосом, делает его просто потрясающим.Это может быть ваш следующий любимый торт.

Что такое итальянский кремовый торт?

Этот торт не происходит из Италии, но, возможно, из Техаса. Но откуда бы ни был этот рецепт торта, я знаю, что он замечательный. Этот влажный торт выпекается с орехами пекан и кокосом, а затем покрывается восхитительной глазурью из сливочного сыра.

Более популярные торты на Moore or Less Cooking

Вы любите торты? Вам может понравиться мой замечательный морковный торт, праздничный красный бархатный торт, свежеприготовленный черничный торт, восхитительный ананасовый торт, божественный шоколадный торт, соблазнительный яблочный торт, дразнящий лимонный торт и простой в приготовлении торт с пеканом-сапожником.

Как хранить итальянский кремовый торт?

Итальянский кремовый торт можно охладить. Любой торт с глазурью из сливочного сыра следует хранить в холодильнике. Выньте его из холодильника примерно за полчаса до того, как подавать на стол, чтобы глазурь успела нагреться до комнатной температуры, а коржи потеряли холод.

Можно ли приготовить этот торт раньше времени?

Да, плотно заверните незамороженные коржи в полиэтиленовую пленку, убедившись, что верх, бока и низ слоев закреплены.Поместите завернутые слои в пластиковый пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике до пяти дней. Если вам нужно оставить незамороженные слои дольше, не забудьте заморозить их.

Что вам понадобится для этого торта:

Ингредиенты Для торта:

• мука
• кукурузный крахмал
• пищевая сода
• разрыхлитель
• сливочное масло соленое
• сахарный песок
• коричневый сахар
• ванильный экстракт
• экстракт миндаля
• яйца
• крем
• уксус
• кокосовая стружка
• орехи пекан
• кулинарный жир и мука для форм для торта

Вот как приготовить этот лучший итальянский кремовый торт:

Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте формы для выпечки диаметром 3–9 дюймов овощным жиром и присыпьте их мукой. В миске среднего размера смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и разрыхлитель. Взбивайте или просеивайте, пока сухие ингредиенты не смешаются равномерно.

В большой миске смешайте сливочное масло, сахар и коричневый сахар.

Добавьте яйца по одному в смесь масла и сахара, взбивая их, прежде чем добавлять еще одно. Добавьте экстракты и хорошо перемешайте.

Добавьте уксус к жирным сливкам и хорошо перемешайте.

Добавьте порцию мучной смеси к взбитой сахарно-яичной смеси и взбивайте, пока она хорошо не перемешается.

Добавьте часть смеси сливочного уксуса, чтобы облегчить этот процесс.

Добавьте еще одну порцию сухих ингредиентов, перемешайте и добавьте еще немного сливок с уксусом.

Повторяйте эти шаги до тех пор, пока все влажные и сухие компоненты не смешаются, чтобы сформировать тесто для торта.

Наконец, добавьте 1/2 кокоса и 1/2 кусочков ореха пекан в жидкое тесто и перемешайте, пока все не станет однородным.

Налейте равное количество жидкого теста в 3 формы для выпечки и выпекайте при 350 F в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Поставьте сковороды на решетку, чтобы они остыли, пока вы поджариваете кокос и готовите глазурь.

Поджаривание тертого кокоса:

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОКОС:

Положите 1/2 измельченного кокоса, предназначенного для глазури, на противень и равномерно разложите.

Поместите лист в духовку при 350 F на 8–12 минут. Помешивайте кокос каждые 2–3 минуты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Выньте кокос из духовки, когда он станет ровным, коричневого цвета корицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ для глазури:

• сливочный сыр
• масло сливочное
• сахарная пудра
• ванильный экстракт
• экстракт миндаля
• орехи пекан
• кокосовая стружка

Как сделать глазурь:

Взбейте сливочный сыр и масло вместе до однородной массы.

Добавьте экстракты и взбейте до однородности.

Добавьте сахар небольшими порциями, взбивая, пока глазурь не станет однородной.

Повторяйте этот шаг, пока весь сахар не смешается, а глазурь не станет кремовой и гладкой.

Если глазурь становится слишком густой, можно добавить столовую ложку сливок или молока, но не добавляйте слишком много жидкости.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ:

1. Заморозьте верх нижнего слоя и посыпьте 1 или 2 чайными ложками жареного кокоса и чайной ложкой кусочков ореха пекан.
2. Поместите следующий слой поверх и повторите этот процесс.
3. Поместите третий слой и заморозьте верх и стороны всех слоев.
4. Наконец, прижмите жареный кокос к бокам и верхней части торта и посыпьте оставшимися кусочками ореха пекан сверху.
5. Храните торт в холодильнике до момента сервировки, это сделает глазурь более плотной.

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #mooreorlesscooking, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты, которые ВЫ готовите на этом сайте!

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЛУЧШИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ? НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

Нетти — жена и мать, увлеченная кулинарией и выпечкой… особенно когда речь идет о легких блюдах! С 5 детьми Нетти настаивает на том, чтобы все блюда, закуски и десерты собирались быстро! Вы найдете множество простых, но восхитительных рецептов на ее очень популярном веб-сайте Moore or Less Cooking
Следите за Mooreorlesscooking на FACEBOOK | TWITTER | ПИНТЕРЕСТ | БЛОГЛОВИН | ИНСТАГРАМ |

Вы сделали этот рецепт?

Я бы очень хотел, чтобы вы на оставили оценку и комментарий ниже! Как дела ?!

Выход: 1 торт.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 25 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Итальянский кремовый торт ~ Этот демонстрационный торт состоит из трех слоев самого влажного и восхитительного торта, который готовится с поджаренным кокосом, орехами пекан и пышной глазурью из сливочного сыра.

Состав

• Для торта:
• 2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Разрыхлителя
• 1 чашка сливочного сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 5 яиц
• 1 чашка жирных сливок плюс 1 1/2 чайной ложки белого уксуса
• Пакет 1–14 унций измельченного кокоса, разделенный на 2 части
• 1 1/2 стакана крупно нарезанных орехов пекан, разделенных на 2 порции
• растительный жир и мука для форм для торта
• Для глазури:
• Упаковки сливочного сыра по 2-8 унций
• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 2 фунта сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• зарезервированные орехи пекан свыше
• кокосовая стружка, зарезервированная выше, и поджаренная

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте формы для выпечки диаметром 3–9 дюймов овощным жиром и присыпьте их мукой.
2. В миске среднего размера смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и разрыхлитель. Взбивайте или просеивайте, пока сухие ингредиенты не смешаются равномерно.
3. В большой миске смешайте сливочное масло, сахар и коричневый сахар. Добавьте яйца по одному в смесь масла и сахара, взбивая их, прежде чем добавлять еще одно. Добавьте экстракты и хорошо перемешайте.
4. Добавьте уксус к жирным сливкам и хорошо перемешайте.Добавьте часть мучной смеси к взбитой сахарно-яичной смеси и взбивайте, пока она хорошо не перемешается. Добавьте часть смеси сливочного уксуса, чтобы облегчить этот процесс.
5. Добавьте еще одну порцию сухих ингредиентов, перемешайте и добавьте еще немного уксусного крема. Повторяйте эти шаги, пока все влажные и сухие компоненты не смешаются, чтобы сформировать тесто для торта. Наконец, добавьте в тесто 1/2 кокоса и 1/2 кусочков ореха пекан и перемешайте, пока все не станет однородным.
6. Налейте равное количество теста в 3 формы для выпечки и выпекайте при 350 F в течение 20–25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
7. Поместите сковороды на решетку, чтобы они остыли, пока вы поджариваете кокос и готовите глазурь.

   Поджаривание тертого кокоса:
   

8. Положите половину измельченного кокоса, предназначенного для глазури, на противень и равномерно разложите.
9. Поместите лист в духовку при 350 F на 8–12 минут. Помешивайте кокос каждые 2–3 минуты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Выньте кокос из духовки, когда он станет ровным, коричневого цвета корицы.

   Приготовление глазури:
   

10. Взбейте сливочный сыр и масло вместе до однородной массы.Добавьте экстракты и взбейте до однородной массы.
11. Добавьте сахар небольшими порциями, взбивая, пока глазурь не станет однородной. Повторяйте этот шаг, пока весь сахар не смешается, а глазурь не станет кремовой и гладкой. Вы можете добавить столовую ложку сливок или молока, если глазурь становится слишком густой, но не добавляйте слишком много жидкости.
12. Заморозьте верх нижнего слоя и посыпьте 1 или 2 чайными ложками жареного кокоса и чайной ложкой кусочков ореха пекан.
13. Поместите следующий слой поверх и повторите этот процесс.Поместите третий слой и заморозьте верх и стороны всех слоев.
14. Наконец, прижмите поджаренный кокос к бокам и верхней части торта и посыпьте оставшимися кусочками ореха пекан сверху.
15. Храните торт в холодильнике до момента сервировки, это сделает глазурь более плотной.

Банкноты

Храните торт в холодильнике до момента сервировки, это сделает глазурь более плотной.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Итальянский кремовый торт — На праздник —

Лучший итальянский кремовый торт

Никогда за миллион лет я не мечтал, что смогу воспроизвести итальянский кремовый торт моей матери.Моя мама шаг за шагом рассказала мне, как приготовить ей заветный торт. Он трехслойный, сделанный с нуля, и это лучший торт, который я когда-либо пробовала. Я обещаю, что это, безусловно, лучший рецепт итальянского кремового торта, который вы найдете. Я знаю, что вам это понравится так же, как и нашей семье, и поэтому мы оба делимся им с вами.

ПОДДОН И ТРАНСПОРТИРОВКА

Я использую 3 круглые формы для этого торта. Нижняя сковорода — 9 дюймов (для основания), а верхние 2 сковороды — 8.5 дюймов круглый. Для стабилизации торта при транспортировке можно использовать соломку. Нарежьте их до нужного размера и перед глазурью приклейте в центр торта. Это закрепит торт.

КАК СБОРКА

Соберите торт на подставку для торта или тарелку. Нарежьте полоски пергаментной бумаги и выложите вокруг основы торта. Так глазурь не попадет на подставку для торта или тарелку. Когда вы закончите покрывать торт глазурью, удалите пергамент, и у вас будет красивый чистый конец на дне.

Описание

Трехслойный, сделанный с нуля, лучший торт, который я когда-либо пробовала. Я обещаю, что это, безусловно, лучший рецепт итальянского кремового торта, который вы найдете.

Торт

• 2 стакана просеянной универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 стакана сахара
• 1 палочка несоленого масла (113 г)
• 1/2 стакана измельченного сухого кокоса
• 1 стакан мелко нарезанных грецких орехов
• 5 яичных белков (взбить до плотных пиков)
• 5 яичных желтков
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 стакан пахты
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Обледенение

• сливочный сыр 8 унций
• 1 палочка несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка пахты
• 8 унций сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Дополнительно: 1 чайная ложка крем-де-какао

Crème de Cacao — сладкий алкогольный ликер (шоколадные бобы) со вкусом ликера, часто с нотками ванили.

Духовку предварительно разогреть до 350 градусов. Если ваша духовка быстро подрумянивается, понизьте температуру на 15-20 градусов. Смазать маслом и мукой 3 круглых формы для выпечки.

ТОРТ

1. Сливочное масло с сахаром и ванилью.
2. Добавьте 5 яичных желтков и 1/2 стакана оливкового масла, перемешайте и взбейте до образования пышной массы.
3. В отдельной миске смешайте просеянную муку и пищевую соду.
4. Добавляйте мучную смесь понемногу, чередуя с пахтой (примерно 1/4 стакана за раз) в масло
5. Смешайте грецкие и кокосовые орехи.
6. В другой миске взбейте яичные белки, пока не получите твердые пики.
7. Осторожно добавьте яичные белки в тесто, сделав рисунок в виде восьмерки.
8. Равномерно разложите тесто по 3 противням.
9. Выпекайте до светло-коричневого цвета в течение 30–60 минут (используйте зубочистку в центре и убедитесь, что на палочке не осталось жидкого теста).
10. Когда лепешки готовы, вытащите их и дайте остыть на сковороде несколько минут.
11. После того, как коржи остынут, поместите лепешки на пергамент и с помощью кисти счистите крошки (легче заморозить).

ОБледенение

Взбейте все ингредиенты для глазури в следующем порядке: сливочный сыр, сливочное масло, пахта, экстракт ванили, крем-де-какао и сахарная пудра. Примечание: если вы не используете Creme de Cacao, просто удвойте экстракт ванили.

СБОРКА

Положите нижний слой на тарелку или подставку для торта. Оберните дно торта полосками пергаментной бумаги. Ледяной верх и добавьте средний слой и ледяной верх, затем добавьте последний слой торта.

Начните замораживать стороны и верх торта, пока он не покроется. Используйте измельченные грецкие орехи или кокос, чтобы украсить стороны. Охладите торт, пока вы не собираетесь нарезать его и подавать к столу!

Ключевые слова: Итальянский кремовый торт

Моя мама счищает крошки, чтобы подготовить слои для глазури

Возможно, тебе понравится мой бисквит с Викторией!

О Кэрри Пачини

Добро пожаловать, друзья! Я так рада, что вы нашли свой путь на Праздник.Я писатель-кулинар, фотограф и стилист из Хьюстона, штат Техас, где я живу с мужем и двумя детьми. Я являюсь соучредителем саммита Mom 2.0, а также имел удовольствие участвовать в таких проектах, как The Wine Conference. Подробнее …

Итальянский кремовый торт … Южный фаворит!

Вот что вам понадобится для этого декадентского торта:

1 палочка сливочного масла, размягченная
1/2 стакана жира
2 стакана сахара
5 яичных желтков
5 яичных белков, сильно взбитых
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка.сода пищевая
1/4 ч. соль
1 стакан пахты
1 ч. ваниль
1 1/2 стакана кокосовой стружки
1 стакан нарезанных орехов пекан

Глазурь
1 8 унций. пакет сливочный сыр размягченный
4 ст. сливочное масло размягченное
1 фунт сахарной пудры
1 ч. ваниль
1 стакан нарезанных орехов пекан (для украшения верхней части торта)

Разогрейте духовку до 350 градусов.

С помощью электрической смеси взбить яичные белки до образования жестких пиков, отложить в сторону.

В отдельной миске смешайте сливочное масло, жир и сахар.Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте. Смешайте муку, пищевую соду и соль. Поочередно добавляйте пахту и муку к смеси и перемешивайте, не взбивая слишком сильно, но убедитесь, что она хорошо перемешана. Добавьте ваниль, орехи и кокос.

Добавить взбитые яичные белки.

Вылейте смесь в 3 смазанные маслом и посыпанные мукой формы для выпечки (лучше всего 9 дюймов). Поставить в духовку и запекать 25-30 минут. Дайте им постоять и остыть примерно 15 минут, прежде чем пытаться вынуть их из кастрюли.

Глазурь

Итальянский кремовый торт!

Итальянский кремовый торт с карамелью | LemonsforLulu.com

Этот итальянский кремовый торт — аппетитный карамельный торт! Он состоит из влажных, нежных слоев, усыпанных измельченными орехами и кокосом и разделенных восхитительно гладким сливочным кремом с карамелью.

Этот торт может выглядеть необычно и эффектно, но его довольно просто приготовить, что делает его победителем круглый год!

Я горжусь тем, что сотрудничал с Bob’s Red Mill, чтобы предложить вам этот рецепт.

Я так рада поделиться этим рецептом. Я так давно хотел попробовать свои силы в итальянском кремовом торте, но по какой-то причине я предположил, что процесс будет слишком сложным или займет слишком много времени.

По правде говоря, этот торт довольно легко испечь, а вкус потрясающий!

Что такое итальянский кремовый торт

Итальянский кремовый торт — это настоящее особое событие. Это желтый трехслойный торт, состоящий из измельченных орехов пекан и тертого кокоса.

Глазурь — это глазурь на основе сливочного сыра, с начинкой из орехов или украшенная орехами. Обычно в него добавляют кокосовый орех.

Откуда появился итальянский кремовый торт?

Истинное происхождение этого торта неизвестно. Судя по всему, торт имеет южное происхождение. Он был создан итальянским пекарем, хотя сами по себе торты не обязательно являются тортом в итальянском стиле,

Ингредиентов, необходимых для приготовления итальянского кремового торта

Большинство ингредиентов являются основными продуктами кладовой.Я выделю вам несколько из них.

Яйца — Я всегда использую яйца крупного сорта; Мне нужна влажность и объем для моей выпечки, и эти яйца отлично работают. Перед запеканием дайте яйцам нагреться до комнатной температуры.

Масло — Убедитесь, что масло мягкое. Для выпечки я предпочитаю использовать несоленое масло.

Коричневый сахар — Я предпочитаю использовать светло-коричневый сахар для цвета, но для более глубокого карамельного цвета вы можете использовать темно-коричневый сахар.

Пахта — Я часто оказываюсь без пахты при выпечке и редко использую целую бутылку, когда покупаю ее. Хорошая замена — смешать 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с 1 стаканом молока. Дайте смеси постоять несколько минут.

Экстракт карамели — Здесь усиливается карамельный вкус, но это совершенно необязательно.

Универсальная мука — Я использовал органическую небеленую муку универсального назначения Bob’s Red Mill.Эта мука высшего качества, небеленая и необогащенная, делает вашу выпечку легкой и пушистой.

Сливочный сыр — Сливочный сыр следует смягчить при использовании вместе со сливочным кремом, чтобы крем стал красивым и гладким. Я склоняюсь к половине половины, но вы можете использовать то, что вам больше нравится.

Карамель — Я использовала неупакованные карамельные конфеты, обработанные в микроволновой печи с небольшим количеством жирных сливок. Я предпочитаю карамельный соус использовать топленые конфеты.Конфеты более густые, сливочные и ароматные.

Орехи пекан — Нарезанные и несоленые

Кокосовый орех — Я использовал кокосовую стружку и кокосовую стружку, измельченную Bob’s Red Mill. Измельченный кокос прекрасно сочетается с тестом для торта и глазурью, не переборщив, в то время как кокосовая стружка поджаривается и используется для внешней стороны торта.

Как сделать этот карамельный итальянский кремовый торт

• Разогрейте духовку до 350 градусов.
• Обведите 9-дюймовую форму для торта на листе пергаментной бумаги, вырежьте круг. Повторите это еще два раза.
• Обрызгайте 3 формы для выпечки диаметром 9 дюймов антипригарным спреем, поместите пергаментную бумагу в каждый противень, сбрызните бумагу антипригарным спреем и отложите формы в сторону,
• В чаше миксера взбить сливочное масло и масло. Добавьте сахар.
• Взбить яичные белки до образования плотных пиков.
• Медленно добавьте желтки в масляную смесь. Добавьте экстракты.
• Смешайте молоко и пищевую соду, поочередно добавляйте молочную смесь с мукой до однородности.
• Добавьте яичные белки, затем измельчите орехи пекан и кокосовую стружку.
• Разделите тесто на три подготовленные формы и выпекайте около 25 минут. Дайте пирогам остыть в формах, прежде чем убрать их на решетку для полного остывания.
• Для приготовления карамельной глазури из сливочного сыра,
• Растопить карамель до однородной массы; немного остыть.
• В большой миске смешайте сливочное масло до однородной консистенции.Добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз. Добавьте немного жирных сливок, пока не получите нужную консистенцию.
• Медленно добавить карамель. При необходимости добавьте больше сахара или молока, чтобы получить однородную консистенцию.
• Выложите 1 корж на тарелку для торта, поместите примерно 1 стакан глазури поверх торта; распространение. Сверху выложите еще один корж и слой глазури. Положите последний корж нижней стороной вверх. Заморозьте верх и стороны торта.
• Придавите поджаренный кокос по бокам торта и украсьте его половинками ореха пекан.

Нужно ли охлаждать итальянский кремовый торт?

Из-за глазури из сливочного сыра я бы хранил этот торт накрытым в холодильнике. Я предпочитаю дать пирогу остыть до комнатной температуры, прежде чем разрезать его и подать на стол.

Мне нравится, чтобы глазурь была мягкой и кремовой, но вы можете подать этот торт прямо из холодильника,

Можно ли заморозить итальянский кремовый торт?

Я бы посоветовал заранее испечь коржи и дать им остыть.Когда торт остынет, заверните каждый слой в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Разморозьте лепешки в холодильнике и приготовьте глазурь в соответствии с рецептом.

При желании оформленный торт можно заморозить. Соберите торт и поместите его в морозильную камеру. Когда полностью застынет, снимите торт и накройте весь торт полиэтиленовой пленкой, а затем снова фольгой.

Замороженный торт можно заморозить до 1 месяца. При необходимости дайте пирогу разморозиться в холодильнике,

Еще рецепты тортов:

Торт Баттерфингер

Рулет со специями

Торт Skillet Hummingbird

Шоколадный торт с кремом из мокко

Доходность: 12

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 25 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Этот итальянский кремовый торт — воздушно-влажный, наполненный орехами пекан и кокосом.В пироге присутствует карамельный оттенок, но в глазури остается карамельная глазурь; он восхитительно сливочный и окружен поджаренным кокосом! #Italiancreamcakerecipe

Состав

• Отделено 5 яиц
• ½ стакана размягченного сливочного масла
• ½ стакана жира
• 1 ½ стакана сахара
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка экстракта карамели
• 1 стакан пахты
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 стакана органической небеленой универсальной муки Bob’s Red Mill
• 1 чашка тертого кокоса (Bob’s Red Mill)
• 1 чашка нарезанных орехов пекан
• Для глазури
• 1 чашка размягченного сливочного масла
• 8 унций размягченного сливочного сыра
• Карамель 11 унций
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 6-7 стаканов сахарной пудры
• Ваниль
• Густые сливки
• 1 чашка жареного кокоса (я использовала кокосовые хлопья Bob’s Red Mill)
• Половинки орехов пекан

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Сбрызните 3 квадратные сковороды 9 дюймов антипригарным спреем. Выстелите каждую сковороду пергаментной бумагой; распылите пергаментную бумагу. Отложите кастрюли в сторону.
2. Поместите яичные белки в миску и взбейте миксером на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
3. В дежи миксера взбейте сливочное масло и жир. Добавить сахар и взбивать до кремообразной консистенции.
4. Добавьте яичные желтки по одному до полного смешивания. Добавьте оба экстракта.
5. В мерной чашке смешайте пахту и пищевую соду до полного растворения.
6. Медленно добавляйте молоко поочередно с мукой до однородного состояния. Постарайтесь не перемешать тесто слишком сильно.
7. Добавьте яичные белки до однородности. Осторожно добавьте измельченные орехи пекан и кокос.
8. Разделите тесто на подготовленные формы и выпекайте 23-25 ​​минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть в сковороде на решетке в течение 15 минут, а затем переверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.
9. Для глазури поместите неупакованные карамели и жирные сливки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте, пока они не растают.Дайте карамели немного остыть.
10. Взбить сливочное масло и сливочный сыр. Медленно добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз.
11. Добавьте растопленную карамель и ваниль.
12. Добавьте сахарную пудру в количестве, достаточном для получения кремообразной консистенции. При необходимости добавьте жирные сливки.
13. Поместите один корж на сервировочную тарелку. Намажьте примерно стаканом глазури.
14. Сверху выложите второй корж и полейте еще одной чашкой глазури.
15. Положите последний слой верхней стороной вниз и заморозьте верхнюю и боковые стороны торта.
16. Смажьте внешнюю сторону торта поджаренным кокосом. Украсить сверху половинками кокоса и ореха пекан.

Банкноты

Чтобы поджарить кокосовую стружку, разложите кокосовую стружку на противне в один слой. Выпекать в духовке с температурой 350 градусов, помешивая каждые 5 минут, пока кокос не станет золотисто-коричневого цвета. Это должно занять 10-15 минут. Обратите особое внимание, кокос очень легко пригорает.

Информация о питании

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

Итальянский кремовый торт — безупречные укусы

Перейти к рецепту Рецепт печати

Итальянский кремовый торт — легкий и элегантный влажный слоеный торт с кокосовой стружкой и орехами пекан для дополнительной текстуры; и обильно наслоенный и покрытый глазурью сливочного сыра, чтобы довершить все.. Обязательный торт во время праздников и даже в обычные дни.

Как время могло лететь так быстро? Мой маленький человечек уже считает дни до Рождества, в то время как я тоже как бы занята, пытаясь выяснить наш график праздников и что подготовить к ним.

Да, я веду список того, что взять с собой на праздничный стол, и каждый год стараюсь что-то менять. Говоря о праздниках, я бы ни за что не пропустил список тортов, ведь они всегда были изюминкой каждого праздника.

И как только я думаю, что я все это понял, вот и этот итальянский кремовый торт, который такой элегантный и богатый на вкус. Если вы вспомнили мой торт «Колибри» здесь (с тропическими ароматами бананов и ананаса), то этот итальянский кремовый торт также является пробкой для шоу. Это действительно не совсем итальянский рецепт, а скорее южный.

Добавление орехов пекан и кокоса в тесто делает его таким особенным.

Примечание. Если вы не любитель кокосовой стружки и орехов пекан, то не делайте этого.Без этих двоих торт не был бы таким же. Но если вы будете следовать рецепту до последнего кусочка, вам понравится второй или третий кусочек этого блюда. Просто закройте глаза и забудьте о калориях, потому что это действительно испортит радость от каждого укуса. 😉

Этот классический южно-итальянский кремовый торт обязательно поразит ваших гостей. Если вы думаете, что не профессиональный пекарь, не волнуйтесь. Этот торт также очень легко приготовить и он надежен, даже новички тоже его поймают, и он всегда выходит потрясающе и вкусно!

Начните с предварительного нагрева духовки до 160 ° C / 325 ° F и обильно смажьте сковороду размером 3 x 9 дюймов кулинарным спреем.Отложите в сторону. Затем взбейте масло и сахар на высокой скорости в миксере — около 2–3 минут. Постепенно добавляйте яичные желтки и продолжайте перемешивать еще 2-3 минуты.

Вмешайте яйца понемногу, тщательно взбивая смесь между каждым добавлением. Просейте в тесто муку, соль и пищевую соду, а затем добавьте молоко и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается. Соскребите со стенок миксерной чаши. Теперь займемся яичным белком.

В отдельной миске взбить яичные белки до образования мягких пиков. Используя лопатку, аккуратно добавьте взбитые яичные белки в жидкое тесто.

После добавления взбитых яичных белков, добавьте кокосовую стружку и измельченные орехи пекан и продолжайте складывать примерно 30 секунд.

Соскребите со всех сторон и вылейте тесто в смазанные маслом формы для выпечки на три равные части. Постучите посудой по рабочей поверхности, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекайте при температуре 325 F или пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым — около 30-35 минут.Переложите в решетку.

Инструкции по приготовлению глазури и торта см. В коробке с рецептами.

1. При взбивании яичных белков до мягкого пика, сначала разделите их, когда они холодные, и дайте им постоять при комнатной температуре, прежде чем взбивать. Мягкий пик означает, что когда вы переворачиваете венчик вверх дном, взбитые яичные белки начинают держаться, но через несколько секунд снова растают.
2. Пахта имеет очень очевидный пикантный вкус и густую текстуру из-за присутствия молочной кислоты.Его кислинка делает любую выпечку влажной и легкой. Лучшим заменителем пахты является кислое молоко, или вы выполните одно из следующих действий (1) смешайте 1/4 стакана молока с 3/4 стакана простого йогурта ИЛИ (2) в мерный стакан на 1 стакан добавьте 1 столовую ложку свежего лимона. сок и залить нежирным, обезжиренным или цельным молоком.
3. В этом рецепте я использую нарезанные орехи пекан и кокосовую стружку, но вы также можете добавить поджаренные. Чтобы поджарить орехи пекан и кокосовую стружку, выложите их по одной на неглубокий противень и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 5-10 минут.Или вы можете приготовить их в сухой сковороде на медленном огне, пока они не подрумянятся, время от времени помешивая. Перед гарниром дайте ему остыть.
4. Если вы перевозите торт в качестве подарка, нарежьте соломинки (3-4 штуки) подходящего размера и воткните их в центре, чтобы закрепить торт.
5. Вырежьте кусок пергаментной бумаги и оберните им основу торта, прежде чем собирать слои на подставке для торта, чтобы помочь с очисткой.
6. Нанесите пару столовых ложек глазури на подставку для торта перед тем, как положить первую кекс.Это гарантирует, что он останется на месте и не соскользнет.
7. Если вам нравится очень густая глазурь, вы можете удвоить замес.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Итальянский кремовый торт

Инструкции

Пирог

• Предварительно нагрейте духовку до 160 ° C / 325 ° F. Обильно смажьте сковороду размером 3 x 9 дюймов кулинарным спреем и отложите в сторону.
  

• Взбейте сливочное масло и сахар вместе на высокой скорости в стационарном миксере — примерно 2–3 минуты.Добавляйте яичные желтки понемногу и продолжайте перемешивание еще примерно 2–3 минуты
  

• Вмешайте яйца понемногу, тщательно взбивая смесь между каждым добавлением. Просейте в тесто муку, соль и пищевую соду, а затем добавьте молоко и ванильный экстракт.
  

• Хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается. Соскребите со стенок миксерной чаши.
  

• Используя лопатку, аккуратно добавьте яичные белки в тесто.Затем следует кокосовая стружка и нарезанные орехи пекан и продолжайте складывание, примерно 30 секунд
  

• Вылейте тесто в смазанные маслом формы для выпечки на три равные части. Постучите посудой по рабочей поверхности, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.
  

• Выпекайте при температуре 325 F, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым — около 30-35 минут. Переложите в решетку.
  

Глазурь из сливочного сыра (удвойте глазурь, если вам нравится толстый слой, как на картинке)

• Взбейте сливочный сыр, масло и ваниль до кремообразной консистенции.При желании можно использовать миксер.
  

• Постепенно всыпать в сахарную пудру, перемешивать до однородной массы.

• Наконец, добавьте орехи пекан.

Сборка торта

• Положите 1 слой торта на сервировочное блюдо. Намажьте примерно 1 1/2 стакана глазури из сливочного сыра на слой торта. Сверху выложите второй слой и больше глазури на корж.
  

• Сверху выложите оставшийся корж.Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. Украсить орехами пекан.
  

• При желании используйте измельченные орехи пекан для украшения стороны и / или трубы.
  

Пищевая ценность:

Порция: 1 ломтик | Калории: 710 ккал (36%) | Углеводы: 60 г (20%) | Белок: 11 г (22%) | Жиры: 47 г (72%) | Насыщенные жиры: 26 г (163%) | Холестерин: 225 мг (75%) | Натрий: 434 мг (19%) | Калий: 241 мг (7%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Сахар: 28 г (31%) | Витамин А: 1130 МЕ (23%) | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 78 мг (8%) | Железо: 2,8 мг (16%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: десерт

Кухня: южная

Пищевая ценность

Итальянский кремовый торт

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 710 Калорий в составе жира 423

% Дневная норма *

Жир 47 г 72%

Насыщенные жиры 26 г 163%

Холестерин 225 мг 75%

Натрий 434 мг 19000

3

Углеводы 60 г 20%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 28 г 31%

Белок 11 г 22%

Витамин А %

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 78 мг 8%

Железо 2,8 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.