Дрожжевые коржи для тортов. Торт из дрожжевого теста

Ни один праздник не обходится без торта. Поводом может быть день рождения, новоселье, корпоратив или любое семейное событие. А уж любителям сладкого никакой повод не нужен. Торты в магазинах зачастую разочаровывают вкусовыми качествами, ведь масло нередко заменяют на маргарин, а натуральный шоколад, орехи и фрукты на ароматизаторы.

Все больше люди начинают готовить торты своими руками — так вы можете быть уверены в качестве продуктов и выбрать тот состав, который будет вам по вкусу. К тому же, торт, сделанный самостоятельно, скорее всего обойдется вам гораздо дешевле. Если вы собираетесь порадовать себя и любимых домашней выпечкой, рецепты в этой статье будут вам полезны.

Тесто составляет основу подавляющего большинства традиционных тортов. Некоторое тесто легко готовить и испортить практически невозможно — например, песочное тесто почти всегда получается удачно. Бисквитное и заварное тесто требуют больше навыков, терпения и четкого соблюдения пропорций. Однако даже такой вариант можно испечь с первого раза, если действовать строго по рецепту.

Все перечисленные в статье виды теста прекрасно хранятся в морозильнике, поэтому вам необязательно сразу делать торт — можно приготовить тесто и заморозить, а, когда потребуется, быстро испечь торт из готового теста.

Как сделать бисквитное тесто для торта?

Многие согласятся, что свежий бисквит — это самая вкусная выпечка. Большинство популярных тортов делается именно на основе бисквита. Сладкое воздушное тесто, которое тает во рту, прекрасно сочетается с любой начинкой — от ягодного джема до шоколадного крема.

Чтобы бисквит получился объемным, мягким и вкусным, очень важно соблюдать точные пропорции ингредиентов и время выпекания теста. Попробуйте сделать бисквит, следуя пошаговой инструкции.

Для создания бисквита, приготовьте следующие продукты:

• 4 куриных яйца
• 130 г сахарного песка или пудры
• 160 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Как приготовить бисквит:

1. Возьмите глубокую металлическую посуду. Разбейте в нее 2 яйца, высыпьте сахар, интенсивно все перемешайте.
2. Медленно нагревайте посуду на водяной бане.
3. Пока смесь нагревается, взбивайте ее венчиком, пока не получите нужную мягкую консистенцию. Когда видите, что сахар полностью растворился, можно снимать тесто с плиты.
4. Теперь еще раз интенсивно взбейте тесто венчиком или миксером. Желательно, взбивать массу в течение 10 минут.
5. Добавьте разрыхлитель и муку.
6. Нагрейте духовку до 220 градусов, подготовьте форму, обернутую бумагой для запекания и смазанную маслом.
7. Вылейте тесто в форму и поставьте в горячую духовку на 20-30 минут. Не вынимайте тесто, пока не увидите, что оно поднялось.
8. Готовый бисквит можно разрезать поперек на необходимое количество коржей и использовать для торта.

Как сделать песочное тесто для торта?

Этот вариант используют не только для изготовления печенья — с ним также можно делать и вкусные торты. За счет большого содержания жира, песочное тесто сухое и рассыпчатое, поэтому оптимально делать на его основе торты с толстыми слоями крема, который пропитает тесто. Особенно хорошо песочная выпечка сочетается с фруктовыми и ягодными прослойками, которые придают сладкому рассыпчатому тесту кислоты и свежести.

Чтобы приготовить вкусное песочное тесто для торта, вам потребуется:

• 300 г сливочного масла, маргарина или спреда
• 200 г сахарной пудры
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• щепотка соды
• лимонный сок

Рецепт приготовления песочного теста:

1. Bысыпьте муку в глубокую посуду, в которой вам будет удобно замешивать тесто.
2. Нарежьте масло. Смешайте ломтики масла с подготовленной мукой.
3. Погасите соду лимонным соком и вылейте в тесто.
4. Теперь насыпьте сахарную пудру.
5. Взбейте все ингредиенты, порубите масло ножом, чтобы оно смешалось с мукой и сахаром.
6. Вылейте в смесь яйца, немного перемешайте тесто и выложите его на разделочную доску.
7. Замесите тесто руками, чтобы получилась однородная масса светло-желтого цвета.
8. Скатайте тесто в шар, накройте его пакетом, салфеткой или фольгой. Поставьте на пару часов в холодильник.
9. Чтобы выпекать песочное тесто, нужно раскатать его пластом тоньше 1 см. Только так тесто полностью пропечется.
10. Нагрейте духовку до 220 градусов, подготовьте форму для выпечки.
11. Выложите тесто и выпекайте до тех пор, пока оно не приобретет яркий золотистый цвет. В качестве альтернативы, такое тесто для торта можно испечь на сковороде — в этом случае, коржи нужно сделать тонкими.

Как сделать слоеное тесто для торта?

Слоеное тесто обычно используется для торта Наполеон, однако можно сочетать его и с другими вариантами кремов. Сделать рассыпчатые хрустящие коржи легко своими руками.

Для выпечки подготовьте следующие продукты:

• 3 стакана муки
• 350 г сливочного масла
• полстакана воды
• 2 яйца
• ложка сахара
• щепотка соли
• немного укуса, лимонной кислоты или лимонного сока

Как сделать слоеное тесто:

1. Просейте муку в глубокую миску. Высыпьте примерно 2,5 стакана, чтобы еще полстакана у вас осталось на потом.
2. Добавьте несколько капель уксуса, сахар, соль. Разбейте в тесто 2 яйца.
3. Вылейте в тесто воды. Замесите тесто сначала ложкой, а потом руками, чтобы у вас получилась однородная по консистенции масса.
4. Возьмите другую миску, выложите туда сливочное масло, предварительно разрезанное на тонкие кусочки. Высыпьте оставшиеся полстакана муки.
5. Раскатайте первый пласт теста по столу тонким слоем. Распределите масло с мукой посередине слоя теста.
6. Оберните масло тестом — начала загните края по бокам и слепите их вместе на шве, затем то же самое сделайте с верхним и нижним краем.
7. Снова раскатайте получившийся пласт и сложите его в несколько слоев. Раскатайте и повторите процедуру несколько раз.
8. Теперь тесто готово. Поставьте его в холодильник на час, а затем можно начинать формировать коржи.

Как сделать заварное тесто для торта?

Заварное тесто может стать удачной основой для множества тортов. К тому же, приготовить его можно из самых простых ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. При этом, такое тесто нечасто готовят в домашних условиях: его нужно делать очень быстро, что осложняет процесс, особенно для начинающих кондитеров. Однако вкус домашнего теста не сравнить с покупными тортами, поэтому однозначно стоит попробовать испечь заварные коржи самостоятельно.

Что вам потребуется:

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 стакан воды
• 150 г сливочного масла
• щепотка сахара

Рецепт изготовления заварного теста:

• Подогрейте воду в кастрюле, растворите в ней сахар. Разрежьте сливочное масло на мелкие кусочки, выложите в ту же кастрюлю и доведите все это до кипения.
• Просейте муку в отдельную емкость и аккуратно высыпьте в кипящее масло. Муку следует высыпать очень быстро, за несколько секунд, но нужно делать это равномерно.
• Теперь быстро замесите тесто: подойдет ложка или специальная лопатка. Нужно взбивать массу очень интенсивно, чтобы выпечка получилась нежной и воздушной. Когда вы добились однородной консистенции, снимите тесто с плиты.
• Тесто должно легко скатываться в шар и не прилипать к краям посуды. Теперь важно остудить тесто практически до комнатной температуры — дальше нужно будет разбивать в него яйца, а белок сворачивается при температуре выше 60 градусов. Проще всего использовать кухонный термометр, но, если его нет, можно просто помять тесто руками и оценить, насколько оно остыло.
• Яйца должны быть комнатной температуры. Вбейте их в тесто по одному, размешивая долго и с усилием: масса должна стать полностью однородной. Можно делать это вручную или использовать миксер.
• После этого можно выкладывать тесто на противень и выпекать коржи.

Как сделать медовое тесто для торта?

Это тесто подходит для медового торта. При изготовлении важно четко соблюдать пропорции и температурный режим. В статье мы рассмотрим самый простой базовый рецепт медового теста. В него можно добавлять разные специи, лимонный сок и лимонную цедру, а также алкоголь, чтобы сделать вкус более насыщенным и разнообразным.

Чтобы сделать коржи для медового торта, нужны следующие продукты:

• 2,5 стакана муки
• 3 яйца
• 3 столовые ложки меда
• 1 стакан сахара
• щепотка соды

Рецепт медового теста:

1. Разбейте 3 яйца в глубокую тарелку. Высыпьте туда сахар и выложите мед. Все это тщательно перемешайте.
2. Поставьте смесь на плиту и помешивайте до тех пор, пока не увидите, что сахар полностью растворился.
3. Добавьте соду. Убедитесь, что тесто вспенилось и поднялось.
4. Затем высыпьте муку и интенсивно все перемешайте, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть густым и мягким.
5. Теперь поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов.

Создание торта

В статье представлены базовые рецепты для каждого варианта теста. К каждому из них можно добавить какао, чтобы сделать шоколадный корж или изюм и орехи, чтобы выпечка была более ароматной. Если вы придерживаетесь диеты, на основе классических рецептов можно сделать творожное тесто для торта, заменив масло на творог.

На основе многих видов выпечки можно создавать очень разные торты, в зависимости от начинки: выберите рецепт классического торта с кремом или придумайте крем самостоятельно из своих любимых продуктов.

Если вы сделали слишком много теста и планируете использовать его потом, тесто будет удобно хранить в морозильнике, если скатать из него небольшие шарики.

Все рецепты в этой статье рассчитаны на полноценный торт с двумя-тремя коржами. Если вы собираетесь делать только несколько небольших пирожных, количество всех ингредиентов стоит сократить вдвое.

Видео: Как приготовить тесто для торта?

Очень понравился рецепт от замеса до лепки! Ну и, конечно, сами булочки, вернее сырные палочки, очень вкусные. Булочки мягкие даже на следующий день, проверено. Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Очень сдобное, сладкое, насыщенное сухофруктами и цукатами дрожжевое тесто и сочная, ароматная яблочная начинка. Творожный пирог-рулет с яблоками действительно по вкусу напоминает рождественский штоллен, а формируется по технологии яблочного штруделя.

творог, масло сливочное, яйца, сахар, дрожжи, мука пшеничная, соль, изюм, цукаты, яблоко, сахар, масло сливочное, корица молотая

Синнабоны — сдобные булочки из воздушного дрожжевого теста с большим количеством сладкой начинки с корицей и глазурью из сливочного сыра. Булочки выпекаются в большой форме, а после выпечки аккуратно отделяются друг от друга.

мука, молоко, сахар, масло сливочное, яйца, дрожжи сухие, соль, сахар коричневый, масло сливочное, корица молотая, сыр сливочный, масло сливочное, пудра сахарная…

Рыбник представляет собой пирог с рыбой. Вариантов приготовления этого блюда множество. Сегодня приготовим рыбник с солёной сельдью и луком, из картофельного теста. Приятный баланс сладковатого теста и солёной начинки превращает простую домашнюю выпечку в оригинальное и необычное угощение!

мука, масло сливочное, картофель, пюре картофельное, сахар, соль, перец чёрный молотый, сельдь соленая, лук репчатый, сухари панировочные, уксус яблочный…

Хотите испечь такой кекс, в котором сочетаются два вида теста, причем не просто так, а в виде определенной фигурки внутри? Тогда читайте рецепт кекса «Пасхальный кролик» и беритесь за дело, ведь результат того стоит. Кекс с шоколадным кроликом внутри — прекрасная выпечка к пасхальным праздникам. Дети будут просто в восторге!

мука, какао-порошок, яйца, сахар, масло сливочное, молоко, разрыхлитель, ванилин, мука, яйца, белок, сахар, масло растительное, молоко, разрыхлитель, ванилин

Творожные бублики с сыром и кунжутом — простой и легкий в приготовлении перекус или, например, замена хлебу.

творог, мука пшеничная, сыр твёрдый, яйца, кунжут, соль

Такие беляши с мясом получаются безумно вкусными и сочными. Да, много масла. Да, калорийно. Но это очень вкусно!

фарш, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, кефир, мука, масло растительное, сода, масло растительное

Хотите угостить родных вкусной, нежной и солнечной выпечкой? Тогда приготовьте морковные булочки с изюмом и курагой.

мука пшеничная, морковь, масло сливочное, сметана, желток, вода, дрожжи сухие, сахар, курага, изюм, сахар ванильный, корица молотая, порошок имбирный, соль, молоко…

Домашние куличи на желтках – это невероятно вкусная выпечка по традиционному рецепту. Куличи получаются приятного желтоватого оттенка, воздушные и пушистые. Съесть всего кусочек и остановиться просто невозможно! Попробуйте приготовить!

мука пшеничная, молоко, яйца, масло сливочное, сахар, дрожжи сухие, сахар ванильный, соль, изюм, пудра сахарная, посыпка

Расстегаи с рыбой и рисом — это вкуснейшие «расстегнутые» пирожки. Мягкое нежное тесто и сочная вкусная начинка.

молоко, мука пшеничная, масло растительное, дрожжи сухие, сахар, соль, филе рыбы, лук репчатый, рис отварной, масло растительное, масло сливочное, соль…

Светлый праздник Пасхи трудно представить без главного украшения стола — сдобного пасхального кулича. Каждая хозяйка хранит свой собственный рецепт этого праздничного угощения. Представляю вам необычный рецепт шоколадного кулича. Говорят, что этот рецепт, как ни удивительно, найден в старинной книге позапрошлого века.

мука пшеничная, молоко, яйца, желток, масло сливочное, масло растительное, дрожжи, сахар, соль, шоколад черный, какао-порошок, изюм, сухари, корица молотая…

Попробовали новый рецепт выпечки, чтобы проверить одну идею! Сода — используем неожиданно! Булочки получились с поджаренной, аппетитной и очень тонкой корочкой. Лучшая корочка в выпечке!

мука, дрожжи сухие, порошок для выпечки, масло сливочное, сахар, соль, вода, вода, сода, соль морская, кунжут

Скоро великий праздник Светлой Пасхи, к которому принято печь куличи. Сегодня я хочу предложить вам несложный, но очень вкусный и нежный кулич с восхитительным ароматом.

мука пшеничная, сметана, молоко, масло сливочное, яйца, желток, сахар, изюм, дрожжи, сахар ванильный, разрыхлитель, соль, корица молотая, орех мускатный, кардамон…

В данном рецепте я бы хотел показать, как приготовить вкусную пиццу пепперони в домашних условиях. На самом деле, задача достаточно простая. Самое сложное – это найти колбасу пепперони, с остальными ингредиентами проблем быть не должно. Попробуйте приготовить вкусную пиццу у себя дома. Это намного легче, чем кажется!

мука, вода, масло оливковое, дрожжи сухие, соль, сахар, колбаса, сыр моцарелла, сыр гауда, помидоры протёртые, чеснок, орегано, базилик, перец чёрный молотый, соль…

Яблочный пирог из дрожжевого теста получается сочным внутри, а снаружи — с хрустящей корочкой. Своё название «отрывной» этот пирог с яблоками получил из-за способа приготовления: пирог состоит из частей, между которыми располагается ароматная яблочная начинка.

яблоко, мука, молоко, сахар, дрожжи сухие, масло сливочное, масло растительное, ванилин, корица молотая, лимонная кислота, соль, яйца

Вкусные, румяные пирожки с луком и яйцом. Тесто для пирожков на кефире — из простых ингредиентов, приготовить не сложно.

кефир, яйца, масло растительное, мука, сода, соль, сахар, лук зелёный, яйца, соль, масло растительное, яйца, масло растительное

В меру сладкий, воздушный и ароматный кулич. Благодаря творогу кулич долго не черствеет. Процесс приготовления не отнимает очень много сил и времени. Думаю, даже не самая опытная хозяйка сможет порадовать семью такой пасхальной выпечкой.

мука, творог, сливки, молоко, масло сливочное, сахар, вода, яйца, дрожжи сухие, соль, ванилин, изюм, курага, вишня, коньяк, глазурь сахарная, посыпка

Простой рецепт несладких коржиков из бездрожжевого теста на кефире. Тесто беспроблемное, очень приятное в работе. Такие коржики с укропом хороши вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Также укропные коржики отлично подойдут для приготовления бутербродов. Мягенькие и румяные домашние коржики по этому рецепту готовятся очень просто.

мука, кефир, масло сливочное, зелень укропа, соль, сода, разрыхлитель, яйца, желток

Очень красивый и оригинальный рецепт хлеба! Готовое тесто мягкое. Кунжут, сыр, свежая зелень и сушеные томаты делают хлеб еще вкуснее! Приготовьте отрывной хлеб по этому рецепту, угостите и удивите своих близких!

молоко, мука, дрожжи сухие, сахар, соль, масло растительное, масло сливочное, масло сливочное, чеснок, зелень укропа, сыр твёрдый, семя кунжута, помидоры сушеные…

Приметили интересный рецепт булочек из дрожжевого теста, попробовали испечь! Мне всё понравилось, тесто классное, с укропом, в качестве начинки — сыр. Обязательно испеките такие дрожжевые булочки с укропом и сыром и попробуйте!

мука, молоко, масло растительное, яйца, дрожжи сухие, зелень укропа, соль, сахар, масло сливочное, сыр твёрдый, желток, молоко

Очень вкусные, воздушные заварные пирожные, с тонкой румяной корочкой и нежным сливочным кремом, который тает во рту.

масло сливочное, вода, мука пшеничная, яйца, соль, сахар, сливки, пудра сахарная, сахар ванильный, шоколад, сливки, масло сливочное

Повитица — традиционная выпечка Словении, даже её визитная карточка. Существует более 80 различных начинок, которые словенские хозяйки причудливым способом заворачивают в тесто, именно поэтому выпечка имеет название «повитица» («завитой» пирог). Мы испечём самый известный вариант повитицы — с грецкими орехами.

мука пшеничная, молоко, мёд, масло сливочное, желток, дрожжи, орех грецкий, молоко, сахар, масло сливочное, белок, какао-порошок, корица молотая, соль, ваниль…

Многие хозяйки любят бисквитное тесто. Из бисквитного теста готовят разнообразную выпечку, начиная от рулетов и заканчивая тортами и пирожными. Любое бисквитное тесто состоит всего из трех ингредиентов — сахара, яиц и муки.

В зависимости от рецепта, в бисквит можно добавлять шоколад, сухофрукты, орешки, какао, цедру, мак и другие добавки.

Хочу предложить рецепт бисквита на дрожжах для тортов от итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи.

Подготовим ингредиенты, чтобы было все под рукой. В муку насыпать дрожжи и крахмал, размешать.

Яйца разделим на белки и желтки. Белки поставить в холодильник. Для того чтобы взбить желтки, понадобится 3-х или 4-х литровая емкость. К желткам высыпать сахар и взбить миксером до получения кремообразной массы (сахар должен раствориться), у меня ушло около 10 минут.

Белки взбить до мягких пиков при помощи миксера.

В желтковую массу частями ввести мучную смесь и белки. Перемешивать легкими движениями снизу вверх.

В форму (диаметр — 26 см), застеленную пекарской бумагой, вылить тесто и поставить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Во время выпечки не открывайте духовку.

Дайте бисквиту остыть прямо в форме, затем выньте его. Если вы планируете разрезать его на коржи, то полностью остывший бисквит оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Слоеное дрожжевое тесто — 2. Наполеон со сливами

Слоеное дрожжевое тесто — 1.

Вернемся к нашим баранам:) Сначала мне бы хотелось объяснить необходимость написания этой записи, когда уже есть одна, где все подробно расписано.
С того времени я раскатывала это тесто страшно-сказать-сколько, и каждый раз старалась улучшить результат. Ведь, как известно, нет предела совершенству и всегда есть к чему стремиться. 
Так вот, мне пришло в голову несколько изменить схему раскатки. 

Если вы будете делать по тому, что описано ранее, то у вас получится.  
Чуть более длительная раскатка по иной схеме вызвана моим желанием обезопасить себя (вернее тесто:)) от вытекания масла.
Проверка. Потому как в качестве объяснения мне встретились, например, такие причины:

• не охлаждать изделия из теста перед выпечкой
• температура выпечки недостаточна
• в тесте не достаточно слоев и масло неравномерно распределено

Скалка и рабочая поверхность холодные. Всегда.
Скалка легко убирается в морозилку хотя бы за полчаса до начала работы с тестом.
В отношении поверхности: керамическая доска или силиконовый коврик. Отправляются следом за скалкой перед тем, как начинать раскатывать и после каждой раскатки.

Нам нужно:
7 гр сухих дрожжей 
500 гр муки + еще немного (понадобится при раскатке)
200 мл теплого молока
30 гр сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца
360 гр масла

выход: 1кг 200 гр теста

Запомнить пропорции очень просто. 2 яйца, 200 мл молока, 2 ст.л. (30 гр) сахара.
Полкило муки. Дрожжи отмерить соответственно.
Масло: 60 гр для сдобы, а остальные 300 — в масляный блок.

Если тесто делается под сладкую выпечку, то есть смысл добавить цедру лимона (или апельсина) для придания тесту легкого цитрусового аромата. Это особенно удачно в отношении круассанов.

Все начинается с приготовления обыкновенного сдобного теста. То есть такие ингредиенты, как яйца, сливочное масло (60 гр) и молоко должны быть теплыми.
Дрожжи всыпать в муку. Тут же ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60гр сливочного масла (и лимонную цедру, если используете).
Месите хорошо, с силой. Тесто не должно прилипать к рукам или к рабочей поверхности.
  
  

Получится у вас шар, его нужно оставить на полчаса в теплом месте (миску накройте полотенцем или салфеткой).

Пока тесто подходит, достаньте из холодильника 300 гр сливочного масла и порежьте его. Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку и выкладывайте на нее пластинки масла.
Теперь задача такая: раскатать масло скалкой в пласт толщиной в 1 см (примерно).
 

Как только с этим покончено, закройте масло пленкой, уберите пласт в морозилку минут на 20.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт.
В центр раскатанного прямоугольника положите масло (от пленки его освобождаем, естественно) и сложите свободные края теста к центру (как конверт). Теперь их нужно хорошо защипать (получится действительно нечто похожее на конверт с маслом внутри).

Снова скалку в руки, раскатываем “конверт” в пласт в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска. Раскатывать нужно осторожно, что бы масло так и оставалось внутри и наружу не выбралось.
Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Сложите одну часть к центру. Накройте сверху оставшейся частью (пласт теста окажется сложенным втрое).
  

Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса.
Вот и заслуженный отдых, однако, не продолжительный. Полчаса прошло и тесто нужно снова раскатать в длинную полоску. Сложите две крайние части к центру.
И еще раз сложите (как будто закрываете книгу).
  

Снова заверните в пленку и еще на полчаса в морозилку.
Через полчаса повторите предыдущий шаг: тесто нужно снова раскатать в длинную полоску.
Сложите две крайние части к центру.
И еще раз сложите (как будто закрываете книгу).  
Уберите на полчаса в морозилку.

Готовое тесто можно разрезать пополам, завернуть в пленку и убрать в морозилку до лучших времен. А можно сразу использовать, раскатав на присыпанной мукой поверхности. Сфоромировать изделия и убрать минимум на полчаса в холодильник.

Температура выпечки: 210 градусов (и выше).
Иногда можно встретить более низкие температуры (начиная от 180). Можно попробовать и посмотреть, как справится духовка, однако, есть риск, что масло начнет вытекать из теста. Чем выше температура, тем вероятность этого происшествия меньше.

Переходим ко второй части марлезонского балета:) 
Сегодня предлагаю испечь замечательный и всеми любимый торт Наполеон в несколько необычном виде.
Вообще-то с Наполеоном все не так просто: кому-то нравится «мокрое» тесто, кому-то хрустящие коржи. Кто-то предпочитает масляный крем. На мой взгляд такое разнообразие совершенно естественно, о вкусах не спорят. 
Сама же я предпочитаю именно слоеное дрожжевое тесто в сочетании с заварным кремом. Почему? Дело в том, что тесто обладает насыщенным вкусом, несет в себе лучшие качества сдобы и воздушные слои, а заварной крем на порядок легче (в отношении вкуса, а не приготовления), чем масляный.
И еще одна деталь, как раз что касается необычности. Будем печь Наполеон со сливами. Это уже совсем далеко от традиций, но определенно удачно, так как кисло-сладкий сливовый джем гармонирует с довольно сладким кремом.

Нам нужно:
600 гр дрожжевого слоеного теста (1/2 нормы)

для крема:
3 желтка
300 мл молока
45 гр сахара
ванильный сахар
30 гр муки

6 средних слив
75 гр сахара (в зависимости от сладости слив)
25 мл воды
миндальная эссенция
(другой вариант — апельсиновая цедра)

Для крема желтки смешать с сахаром и мукой.
  

Прогреть молоко с ванильным сахаром. Дождаться, пока начнет закипать. Вылить в желтки, активно размешивая.
Вернуть смесь на огонь. Помешивая, держать до загустения (не давайте смеси кипеть).
 

Готовый крем остудить, убрать в холодильник, накрыв пленкой.

Для сливового джема. Сливы порезать, сложить в ковш. Добавить сахар и воду. Держать на среднем огне, помешивая. 
 
Варить около 15-20 минут, пока джем не станет однородным. Если необходимо добавить воду — добавляйте понемногу.
В готовый джем добавить эссенцию (или цедру).

Раскатать тесто в пласт 28х40 см (примерно).

Острым ножом (подойдет нож для пиццы) обрезать края, разделить тесто на три пласта 26х13 см. 

Крайне важно, что бы нож был острым; в противном случае тесто может подняться неравномерно и по краям слои окажутся будто смятыми.
Обрезки не выбрасывать!
Пласты теста и обрезки убрать в холодильник на полчаса.

Выпекать при температуре 210 градусов 12-15 мин или до готовности (золотистого цвета). Остудить.
Обрезки смолоть в крошку.

Сборка.
Зрительно разделить заварной крем на 3 части. Сливовый джем — пополам.
На первый корж нанести заварной крем.

Сверху — сливовый джем. Накрыть следующим пластом теста.
Снова промазать заварным кремом. Далее — оставшийся джем.
Накрыть третьим пластом теста. Смазать весь торт оставшимся кремом.
Посыпать крошкой из обрезков теста.
Убрать торт в холодильник на час-два. 

Пора к столу!

Торт наполеон из готового слоеного теста

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 750 грамм.
• Сливки жирные (32%) — 200 мл.
• Масло сливочное — 1 пачка.
• Сгущенное молоко — 1 банка.
• Сахар — 1/2-1 стакан.

Нежное лакомство

Если хочется побаловать себя и своих близких аппетитным десертом, но совершенно нет времени стоять у плиты, то можно приготовить всеми любимый торт «Наполеон» из готового слоеного теста. «Наполеон» у многих ассоциируется с семейными праздниками, ведь наверняка каждая мама или бабушка стремилась преподнести столь вкусное и нежное лакомство своим домочадцам.

Но классический слоеный торт «Наполеон» готовится довольно долго, отнимая на каждом этапе отнимает много сил. Поэтому решение испечь торт «Наполеон» из готового слоеного теста станет самым верным.

Стоит сказать, что торт «Наполеон», приготовленный по рецепту из готового слоеного теста несколько отличается от классического. В частности, покупное тесто может быть не таким вкусным, как домашнее, но подобные недостатки легко компенсировать с помощью собственноручно сделанного крема.

Быстрый торт «Наполеон» из готового слоеного теста по вкусу практически не уступает оригинальному пирожному, которое появилось более ста лет назад в честь векового юбилея изгнания наполеоновских войск из России.

Сегодня принято выпекать торты и пирожные самых разных форм, но раньше они были треугольными, символизируя знаменитую шляпу Наполеона Бонапарта. Авторами рецепта, предположительно, являются русские кондитеры, но схожие десерты встречаются в итальянской, французской, венгерской, английской и американской кухнях.

От торта «Наполеон» из воздушного слоеного теста с нежнейшим заварным или сливочным кремом не откажется ни один сладкоежка, поэтому это пирожное является одним из самых популярных и известных во всем мире.

Обычно для приготовления торта «Наполеон» из готового теста используют слоеное бездрожжевое, поскольку оно состоит из большего количества слоев, которые при запекании делаются воздушными, пышными и хрустящими. Но в домашних условиях можно попробовать сделать торт «Наполеон» и из готового дрожжевого слоеного теста, на вкус это не повлияет.

При покупке теста важно уделить внимание его качеству, ведь от этого будет зависеть вкус готового десерта. Для торта «Наполеон» идеально подойдет готовое слоеное тесто пластинами, из кусочков которого формируются коржи.

Приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста значительно проще, чем с использованием самодельных коржей, но это вовсе не означает, что готовый десерт получится не таким идеальным. Ведь можно больше уделить внимания созданию вкуснейшего крема, который может быть как классическим заварным, так и сметанным, сливочным, шоколадным, сырным и даже из вареной сгущенки.

В крем можно добавить что угодно: ягоды и кусочки фруктов, орешки, кокосовую стружку, мед, цедру лимона, листики мяты и пр.

Приготовление

Одним из самых простых, но безумно вкусных вариантов торта «Наполеон» из готового слоеного теста считается «ленивый». Для его приготовления не нужно мучительно долго выпекать коржи и с тревогой дежурить у плиты, опасаясь, что заварной крем подгорит. Все очень просто, но результат выйдет выше всяких похвал.

Для приготовления такого торта «Наполеон» одинаково хорошо подойдет готовое слоеное тесто пластинами или свернутое рулетом, из последнего нужно сделать несколько одинаковых по размеру кусочков.

1. Тесто нужно разморозить при комнатной температуре, при необходимости разрезать на пластинки нужного размера, раскатывать не нужно.
2. Духовку разогреть до 200°, после чего выстелить противень пергаментом и выложить на него куски теста. Выпекать около 20 минут.
3. Для обычного торта понадобится 6-8 коржей, поэтому перед выпеканием тесто следует разделить на такое количество пластинок. Сделать это можно и после запекания, но аккуратно, а образовавшиеся крошки не выбрасывать, они понадобятся позже.
4. Один корж измельчить в крошку, остальные полностью остудить.
5. Приготовить крем. Для этого взбить жирные сливки, добавив в них сахар.
6. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, добавить сгущенное молоко (не вареное) и аккуратно размешать до однородного состояния.
7. Масляную массу соединить со взбитыми сливками, аккуратно перемешав до однородности. Готовый крем обладает прекрасным пломбирным вкусом, а количество сахара можно менять на свое усмотрение.
8. На плоское блюдо положить один корж, слегка придавить его и обильно покрыть кремом. Повторить так для каждого коржа, для самого верхнего оставить побольше крема, а также обмазать края.
9. Крошкой, подготовленной заранее обильно обсыпать торт со всех сторон и убрать его на несколько часов в холодильник.

Варианты

Удивит гостей торт «Наполеон», приготовленный с использованием готового слоеного теста и эффектно оформленный, как на фото. Например, можно сделать для него нежный крем на основе маскарпоне и ароматом ликера Амаретто.

1. Для этого нужно приготовить классический заварной крем: растереть добела яичные желтки с сахаром, поставить на медленный огонь и постепенно влить молоко, помешивая массу; в прогретую смесь аккуратно насыпать муку, размешать и дать загустеть.
2. Заварной крем остудить до комнатной температуры, затем добавить в него сливочный сыр и немного ликера, после чего хорошо взбить венчиком.
3. Готовым кремом промазать коржи, собранный торт убрать в холодильник.
4. Через пару часов достать его, обильно посыпать кокосовой стружкой (можно использовать любую ореховую стружку). Своим нежным вкусом и необычным ароматом такой десерт покорит любого сластену.

Если все еще сомневаетесь, что сможете приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста, то посмотрите видео, в котором все подробно описывается. И обязательно поэкспериментируйте с кремом!

А самое интересное, что из готового слоеного теста можно приготовить закусочный торт «Наполеон», вместо сладкого крема в котором используется рыбный, мясной или куриный паштет, сливочный или обычный сыр, зелень, копчености и множество других ингредиентов.

Торт «Полено» из слоёного теста со сгущёнкой

Из готового слоёного теста можно испечь вкусный торт в виде полена с кремом из сгущёнки и сливочного масла. Торт «Полено» готовится очень просто, а в итоге к чаю будет очень нежный десерт. Такой тортик можно испечь и для домашнего чаепития, и для праздничного стола. Хочу заметить, что на креме лучше не экономить и выбирать сливочное масло, сгущёнку и сметану от хороших производителей. Всем советую приготовить торт «Полено» по этому простому рецепту!

Для приготовления торта «Полено» из слоёного теста со сгущёнкой нам потребуется:

500 г слоёного теста (у меня дрожжевое слоёное тесто).

200 г сгущённого молока.

Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре.

Размороженное тесто нарезать на полоски шириной 1-1,5 см.

Выложить полоски на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом (или тефлоновым ковриком).

Выпекать полоски теста в разогретой духовке минут 20 при температуре 200 градусов.

Готовые полоски остудить.

Для приготовления крема соединить мягкое сливочное масло (для того чтобы масло стало мягким, его нужно заранее достать из холодильника, полежав при комнатной температуре, оно размягчится) и сгущёнку.

Взбить масло со сгущёнкой на средней скорости миксера в течение 5-7 минут.

Затем к маслу, взбитому со сгущёнкой, добавить сметану.

Взбить получившийся крем на низкой скорости миксера до однородного состояния.

На пищевую плёнку нанести слой крема.

Выложить полоски слоёного теста, щедро смазывая их кремом со всех сторон. Пару полосок теста (без крема) оставить на обсыпку торта (для крошки).

Плотно завернуть полоски теста с кремом в пищевую плёнку, сформировав полено. Концы пищевой плёнки замотать.

Убрать торт, завёрнутый в плёнку, в холодильник на ночь. По прошествии времени снять плёнку с полена. Отложенные полоски с тестом измельчить в крошку и присыпать ими наше «полено» со всех сторон.

Очень вкусный торт «Полено», приготовленный из слоёного теста, нарезать на кусочки и подавать к столу. Крем из масла, сгущёнки и сметаны прекрасно пропитывает полоски теста и десерт получается нежнейшим, обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон из готового теста

Он выручит вас в любой ситуации, ведь приготовить его можно всего за полчаса. И он будет сразу готов к употреблению. Весь секрет в том, что тесто для коржей мы возьмем готовое. По вкусовым качествам оно не уступит слоеному тесту домашнего приготовления, а может даже и превзойдет его. Засекайте время, начинаем готовить!

Продукты

Для приготовления торта «Наполеон» нам понадобятся следующие ингредиенты:

• замороженное слоеное тесто – 400 г;
• сахар – ¾ стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко 3.2% – 400 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• ванильный сахар – 2 г;
• мука – 2 ст.л.;
• щепотка соли
• любые фрукты для украшения

Рецепт приготовления

1. Начнем с приготовления крема. В эмалированную кастрюлю влить все молоко, вбить 2 яйца, насыпать сахар, добавить ванилин, соль. Все тщательно разболтать с помощью венчика или миксера.

2. Поставить на медленный огонь, при постоянном взбалтывании и помешивании довести до кипения. Крем сильно загустеет, его нужно подержать на огне еще 1-2 минуты, и снять с огня.

3. В горячий крем положить кусочки сливочного масла и растворить их, тщательно перемешивая ароматную массу.

4. Крем приобретет аппетитный желтый оттенок и очень приятную гладкую консистенцию. Перемешайте до полной однородности, оставьте остывать.

5. Еще на этапе приготовления крема, мы приступаем к тесту. Пласт размороженного теста разрезаем на 3 части – по 130-135 грамм.

6. На присыпанной мукой поверхности, раскатываем каждый корж до толщины в 2-3 мм.

7. На сухой противень выкладываем раскатанное тесто, накалываем вилкой, чтобы предотвратить его вздутие. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 15 мин.

8. Начинаем собирать торт Наполеон. На тортовницу или подходящую плоскую тарелку кладем первый корж и щедро смазываем 1/3 частью теплого крема.

9. То же самое совершаем и со вторым, и с третьим коржом. Сверху можно украсить любыми свежими или замороженными фруктами, ягодами, осыпавшейся крошкой, орехами.

10. Торт Наполеон, приготовленный из готового теста можно кушать сразу – коржи будут приятно хрустеть и расслаиваться, великолепно сочетаясь с ароматным ванильным кремом. Через несколько часов торт пропитается кремом, и его структура изменится на более мягкую и однородную. 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Торт Наполеон из готового слоеного теста – пошаговый фоторецепт

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Порций: 8-10

Время приготовления: 1,5 часа

Наверное, этот вариант «Наполеона» придумал тот, у кого не было возможности проводить возле плиты долгие часы. Берем в супермаркете готовое слоеное тесто – и экономим время.

Ингредиенты

• 2 упаковки бездрожжевого слоеного теста (1 кг)
• 400 г сливочного масла
• 400 г сгущенки
• сок половины лимона
• 2 ст. ложки ликера, коньяка (необязательно)
• несколько ст. ложек джема (по желанию)

Способ приготовления

Для торта лучше взять тесто, свернутое в рулончик (500 г упаковка). Разворачиваем его, разрезаем на 4 части. Отделяем пленку. Присыпаем коврик для теста мукой, если тесто после разморозки влажное — его тоже.

Каждую часть раскатываем в одном направлении до размера 40 на 20 см, толщина – около 2 мм. Делим на 2 квадрата. Вы можете вырезать из них круг – мы решили делать торт прямоугольный – меньше хлопот.

Печем на двух листах. Перед выпечкой часто накалываем тесто вилкой. Коржи при температуре 210-220° готовы примерно за 3 минуты: 1,5 мин. – одна сторона, так же – вторая.Готовые коржи складываем в стопку, немного прижимаем.

Крем мы решили готовить масляный со сгущенкой. Пышно взбиваем заранее нарезанное для разморозки масло, постепенно вливаем сгущенку и в конце – лимонный сок.

Бока сложенных коржей подрезаем ножом-пилой. Обрезки собираем. Если их маловато – один корж тоже используем для крошек.

На блюдо кладем несколько кусков пекарской бумаги, чтобы его не запачкать. Кладем корж за коржом и промазываем кремом. Мы еще пару слоев смазали для разнообразия джемом.

Когда все коржи (у нас их получилось 16 штук) промазаны – измельчаем остатки от коржей в блендере и обсыпаем верх и бока торта. Аккуратно выдергиваем куски бумаги.

Для пропитки торт простоял на кухне почти сутки (накрытый пленкой). В холодное место не ставим – масло в креме застынет и торт полностью не пропитается.

В следующий раз будем делать со сметанным кремом – будет новый вкус.

Торт «Полено» из готового слоеного теста

Торт “Полено”, рецепт которого вы можете сейчас наблюдать, готовится на основе готового слоеного теста. Я использовала покупное. Подойдет как дрожжевое слоеное тесто, так и бездрожжевое. Результат будет одинаково хорош. Выпекается такое слоеное тесто без проблем и достаточно быстро. Пока печется основа торта “Полено” – готовится крем. Крем здесь тоже проще некуда – сгущенка с маслом. Просто соединяем эти два компонента и проходимся по ним миксером в течение пяти минут.

Как вы уже поняли, торт “Полено” из готового слоеного теста готовится быстро. Самое долгое – это дождаться, пока тортик пропитается кремом. Обычно торт оставляют в холодильнике на ночь для пропитки, но в нашем случае можно ограничиться двумя часами. Ведь “Полено” быстрый торт!

Время приготовления:60 минут

Ингредиенты:

• 1 пачка слоеного теста (500 г)
• 1 банка сгущенки
• 1 пачка сливочного масла

Торт “Полено” из слоеного теста со сгущенкой. Пошаговый рецепт с фото

Готовое слоеное тесто размораживаем.

Полосы теста выкладываем на противень достаточно плотно друг к другу, но соблюдая хотя-бы небольшие промежутки между ними. Отправляем противень в духовку, которая уже разогрелась до 180 градусов, и выпекаем слоеную основу для торта “Полено” в течение 30 минут не открывая духовку.

Pull-Apart дрожжевой торт — Hungarian Coffee Cake

Мягкий и вкусный дрожжевой пирог с миндалем. Также известен как венгерский кофейный пирог или обезьяний хлеб.

ТОРТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ ИЛИ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ ПО ВЕНГРИИ

В первую очередь это дрожжевой пирог , но руками месить ничего не придется. На всякий случай название беспокоит.

Я нашел рецепт этого дрожжевого торта или обезьяньего хлеба на немецком кулинарном сайте Chefkoch и сразу же был заинтригован его названием.Я имею в виду, что я родился и вырос в Трансильвании, и хотя я провел последние 15 лет в Германии, мое сердце все еще бьется за все румынское. Ну, иногда… по крайней мере. 🙂

Я прочитал рецепт и подумал, что это не похоже на то, что я когда-либо ел в Румынии, но все же моя бабушка редко пекла, и я вообще не ел никаких тортов в детстве (торт Арлекин был исключением) , так что я знаю? Если есть кто-нибудь из румын, читающий это и знающий этот торт, я был бы очень рад услышать об этом.

Я обновляю рецепт дрожжевого торта в июле 2019 года. Благодаря некоторым комментариям, которые я получил по этому рецепту, я узнал, что этот трансильванский дрожжевой торт на самом деле является более известным венгерским кофейным пирогом, обезьяньим хлебом или раздельным хлебом, который был привезен в США венгерскими иммигрантами.

Рецепт дрожжевого пирога или арани галуска — золотых пельменей был впервые опубликован Бетти Крокер в 1972 году под названием «Венгерский кофейный пирог».

«По мере роста популярности в Америке, арани галуска стали путать с обезьяньим хлебом, в котором шарики теста не обмакивают в корицу и сахар, а только в масло. «Обезьяний хлеб» вскоре стал более распространенным названием этого венгерского еврейского десерта ».

И теперь, когда я знаю, что у этого дрожжевого пирога венгерское происхождение, я понимаю, почему я нашел рецепт под названием Трансильванский дрожжевой пирог . Многие венгры живут в Трансильвании — Румынии, и этим все объясняется.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА ИЗ ДРОЖЖЕЙ

Различные виды дрожжей:

Есть два вида дрожжей: свежие и сухие. А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Лучшие дрожжи, которые вы можете использовать. Купить его в Германии несложно, он доступен в любом супермаркете и стоит около 10 центов за кубик. Еще лучше — свежие дрожжи, купленные в пекарне.
• Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога. Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
• Но свежие дрожжи не так легко найти во всем мире (я никогда не мог купить, когда жил в Великобритании), поэтому сухие дрожжи — хорошая замена.

Активные сухие дрожжи:

• Имеет более крупные гранулы и перед использованием необходимо растворить в воде.

Быстрорастворимые сухие дрожжи:

• Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).

Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей в Германии весит 7 г.

Для приготовления этого трансильванского дрожжевого пирога вам понадобится 1 кубик / 42 г свежих дрожжей или 2 упаковки (всего 14 г / 0.5 унций) активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей.

Гайки:

Оригинальный рецепт предусматривает использование фундука, который определенно более румынский или венгерский, чем использование миндаля. Однако у меня не было фундука, поэтому я взяла миндаль. Не стесняйтесь брать то, что у вас есть или что вам больше всего нравится.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ

Дрожжевое тесто приготовить очень легко, так что не пугайтесь. На этот раз вам даже не придется месить, потому что тесто слишком мягкое.

Можно использовать либо кухонный комбайн с насадкой для замеса, либо ручной миксер с насадкой для замеса.

Как приготовить тесто из свежих дрожжей:

• Очень осторожно нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым, не выше 37 градусов Цельсия / 98 градусов Фаренгейта / температуры тела, иначе дрожжи исчезнут.
• Добавьте свежие дрожжи в молоко и перемешайте до полного растворения.
• Смешайте дрожжевую смесь с мукой, сахаром и солью и продолжайте работу по рецепту.
• Как приготовить тесто на активных сухих дрожжах:
• Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком и действуйте по рецепту.

Как приготовить дрожжевое тесто из быстрорастворимых дрожжей:

• Смешайте быстрорастворимые дрожжи с мукой, сахаром и солью. Добавьте теплое молоко
• Продолжить рецепт.

Этапы приготовления дрожжевого теста:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке, как описано выше.Или смешайте его с мукой, сахаром и солью, если используете растворимые дрожжи.
2. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске и сделайте углубление посередине.
3. Залейте в эту лунку молочно-дрожжевую смесь и смешайте ее с небольшим количеством муки.
4. Добавьте яйца и очень мягкое масло.
5. Месите с помощью насадок ручного миксера или отдельного миксера / кухонного комбайна.
6. Перелейте тесто в чистую миску и накройте кухонной тканью.
7. Дать тесту подняться в теплом месте.Он должен увеличиться вдвое, это займет около 30 минут, если вы используете свежие дрожжи, и около 35-40 минут, если вы используете сухие дрожжи. Но учтите, время подъема зависит не только от типа дрожжей, которые вы используете, но и от температуры на кухне.

Как придать форму обезьяньему хлебу:

1. Вынимайте тесто из чаши по частям, используя для этого две столовые ложки. Зачерпните тесто одной столовой ложкой, столовая ложка должна быть более чем полной, довольно большой.Помогите ему держать форму с помощью второй столовой ложки.
2. Обвалять тесто сначала через масло, а затем через миндаль / орехи. Не волнуйтесь, если тесто растягивается и выглядит комковатым. Просто помогите ему более или менее сохранить форму двумя столовыми ложками и вылейте его в подготовленную сковороду.
3. Не поддавайтесь соблазну лепить тесто руками, это не выйдет, тесто очень-очень мягкое.
4. После того, как вы выложили примерно половину тестовых заготовок на форму, у вас может возникнуть ощущение, что она слишком мала, чтобы в нее поместились все кусочки.Я тоже сначала так думал, но я ошибался, все подходит идеально, вам просто нужно раздвинуть части, которые уже находятся в кастрюле, и вы сможете уместить и остальные. У меня обычно есть 14-16 кусочков дрожжевого пирога, которые мне нужно уместить на сковороде.
5. Выпекайте дрожжевой пирог в течение 30-40 минут в предварительно разогретой духовке или пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой и сухой. Это действительно зависит от вашей духовки, так что продолжайте проверять.

КАК ПОДАТЬ ВЕНГЕРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Дрожжевым пирогом или обезьяньим хлебом лучше всего наслаждаться в день его выпечки.

Подавайте его теплым или комнатной температуры на завтрак, поздний завтрак или кофе с чашкой кофе или чая.

Остатки следует хранить под крышкой при комнатной температуре в течение 1 дня. Вы все еще можете съесть их через 2 дня, но дрожжевой пирог будет суше, поэтому вы можете добавить больше кофе, чая или молока.

ЕЩЕ ТОРТЫ ИЗ ДРОЖЖЕЙ

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО РУЛОНА КИННАМОНА — ШВЕДСКИЙ ЯЗЫК

BEIGLI — ТРАДИЦИОННЫЕ ВЕНГЕРСКИЕ ОРЕХОВЫЕ РУЛЕТЫ

МОЛДАВСКИЕ ДРОЖЖИ С МЕДОМ И ОРЕХОМ

СЛИВОВЫЙ ХЛЕБ

Состав

• Дрожжевое тесто:
• 500 г / л.1 фунт 4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
• 50 г сахарного песка
• ¼ чайная ложка соли
• 1 кубик (40 г) свежих дрожжей или 2 пакетика сухих дрожжей (см. Примечание 1)
• 400 мл теплого молока
• 2 яйца
• 60 г несоленого сливочного масла, очень мягкое
• Покрытие:
• 125 мл / 4.2 жидких унции / ½ стакана растительного масла (см. Примечание 2)
• 1 2/3 стакана молотого миндаля 200 г (см. Примечание 3)
• 75 г / 2,6 унции / 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахарного песка

Инструкции

Дрожжевое тесто:

1. При приготовлении теста из свежих или активных сухих дрожжей смешайте теплое молоко и раскрошенные свежие дрожжи (или добавьте активные сухие дрожжи в молоко) в небольшой миске и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
2. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Влейте в лунку молочно-дрожжевую смесь и смешайте ее с небольшим количеством муки.
3. При использовании быстрорастворимых дрожжей смешайте муку, сахар и соль с растворимыми дрожжами. Добавьте молоко и продолжайте рецепт.
4. Добавьте яйца и очень мягкое масло.
5. Месите около 5 минут, используя насадки ручного миксера.
6. Тесто должно быть гладким и очень мягким, вы не сможете его месить руками.
7. Накройте миску кухонной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте. Он должен увеличиться вдвое, это займет от 30 до 40 минут, в зависимости от типа дрожжей, которые вы используете, и от температуры на кухне. Продолжайте проверять.
8. Выровняйте форму пружинной формы (диаметром 26 см / 10 дюймов) бумагой для выпечки, дном и стенками формы.

Сформируйте тесто для обезьяньего хлеба:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 360 градусов Фаренгейта.
2. Налейте масло в неглубокую миску или тарелку для супа / макаронных изделий.
3. Смешайте миндаль и сахар в аналогичной посуде.
4. Выньте кусочки теста из миски, взяв две столовые ложки. Выкопайте из теста очень полную столовую ложку, помогая себе второй ложкой.
5. Пропустите каждый кусок сначала через масло, а затем через миндально-сахарную смесь. Не волнуйтесь, если кусочки выглядят бугристыми, они и должны быть такими.
6. Поместите каждый кусок теста в подготовленный противень.
7. После того, как вы разложили примерно половину тестовых заготовок на сковороде, у вас может возникнуть ощущение, что сковорода слишком мала, чтобы в нее поместились все кусочки. Сначала я тоже так думал, но ошибался, все подходит идеально, вам просто нужно раздвинуть части, которые уже находятся в кастрюле, и вы также сможете уместить оставшиеся. У вас должно получиться 14-16 кусочков теста.
8. Выпекайте пирог от 30 до 40 минут (в зависимости от духовки) или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой и сухой.Наслаждайтесь теплой или комнатной температурой.
   

Банкноты

1. Вы можете использовать любой тип дрожжей: свежие, активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. 1 пакетик сухих дрожжей весит 7 г / 0,24 унции в Германии, то есть всего 14 г / 0,5 унции для этого рецепта.
   Следуйте инструкциям для каждого типа дрожжей. Я испек дрожжевой торт
   со всеми этими дрожжами, и он всегда работает.
   
2. Я использовал масло канолы нейтрального вкуса. Не используйте оливковое масло или масло с сильным вкусом.
   
3. Можно использовать молотый фундук.
   

Информация о питании:

Пищевая ценность не всегда точна.

Новый рецепт: Польский дрожжевой торт с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Польский дрожжевой торт с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Placek drodżowy [plah-tzek drodg-dgovyh] — самый классический польский сладкий хлеб.У него простой вкус, маслянистый, сладкий и мягкий. Часто его делают с добавлением фруктов: сливы, ревеня, вишни, но сегодня я представляю самый простой его вариант со сладкой крошкой.

Запах этого хлеба на моей кухне возвращает меня в родительский дом моего отца. Бабча Владзя была мастером в этом (но она вырастила шестерых детей, так что она была мастером во всем). Она могла сделать сразу 3 большие сковороды, которых хватило бы, чтобы накормить 5 растущих мальчиков — задача почти невыполнимая. Она разбивала яйца, которые только что принесли из курятника, прямо в дырочку в муке на своей очень большой кондитерской доске и замешивала все это тесто вручную.Густое желтое тесто было готово в кратчайшие сроки. Она сделала это так легко.

Затем тесто покрывалось кухонными полотенцами, и новая задача заключалась в том, чтобы не дать детям отщипнуть сырые кусочки. По ее словам, мухобойка сработала.

Польский дрожжевой пирог с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Ингредиенты

• Дрожжевой закваской:
• 1,5 унции / 40 г свежих дрожжей или 0,7 унции / 3,5 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 3/4 чашки / 175 мл теплых молоко
• 3/4 стакана / 150 г сахарного песка
• 1/2 стакана / 80 г муки
• Тесто:
• 4 стакана / 500 г муки общего назначения
• 1 яйцо + 4 яичных желтка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 11 столовых ложек / 150 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
• Щепотка соли
• Дополнительное масло для смазывания сковороды (или пергаментной бумаги)
• Крошка:
• 2/3 стакана / 100 г муки
• 1/3 стакана / 50 г сахарной пудры
• 2 унции / 4 столовые ложки / 60 г холодного масла

Инструкции

1. Положите дрожжи, теплое молоко, сахар и 1/2 стакана муки в миску для смешивания и перемешать до растворения.Накройте крышкой и отставьте на 15 минут в теплом месте на кухне. Растопите масло и дайте остыть. *

2. После 15 минут расстойки смеси дрожжей / сахара / молока / муки добавить муку, масло, яйца, яичные желтки, ванильный экстракт, соль и перемешать до образования теста. Переложите на чистую посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Я использую KitchenAid с крючком и позволяю ему делать всю работу. Если тесто слишком влажное, добавьте еще столовую ложку муки. Верните тесто в смесительную банку и дайте ему отдохнуть / подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое! ДАННЫЙ ШАГ НЕОБХОДИМ, НЕ ПРОДОЛЖАЙТЕ ДО ТОГО, КАК РАЗМЕР НЕ ДВОЙНЫ.Может занять 2-4 часа.

3. Смажьте форму размером 11 x 9 дюймов (или две формы для выпечки хлеба) сливочным маслом (или выровняйте пергаментной бумагой), поместите тесто в форму, равномерно распределите. Накройте полотенцем и отставьте еще на 30-60 минут в теплом месте. Тесто снова должно увеличиться вдвое.

4. Чтобы сделать крошку, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет похожей на «пыль» — всего около 5-10 секунд. Переместите смесь в миску и сожмите руками, чтобы образовались комочки.

5. Разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃. Покройте тесто крошкой. Выпекать 30-35 минут.

Примечания

* Этот торт часто готовят с изюмом, для этого рецепта используйте 3/4 стакана / 100 г. Поместите изюм в небольшую миску и добавьте воды (или спирта — виски, бренди, ром — примерно 1/4 стакана / 60 мл).

Прямо перед шагом 2 поместите изюм на ситечко и добавьте кукурузный крахмал (1 ст. Л.). Встряхните, чтобы покрыть изюм и избавиться от излишков кукурузного крахмала.Добавьте в тесто на шаге 2.

Распечатать рецепт

Мне понравился этот восхитительный сладкий пирог, когда он был еще теплым, с небольшим количеством масла или домашним сливовым джемом.

Какой ваш любимый способ есть? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.

Надеюсь, вам понравится! Smacznego!

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка …

Апельсиновый дрожжевой бундт # Хлебопекарни

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Gugelhupf (также известный как Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf) — это дрожжевой пирог (часто с изюмом), который традиционно выпекается в круглой форме Bundt.Он популярен в обширном регионе Центральной Европы, известен под разными названиями, иногда с небольшими вариациями. Это тесно связано с рождественским пирогом в Италии, известным как Пандора, и с американским пирогом бандт. Раньше их подавали на крупных общественных мероприятиях, таких как свадьбы, и украшали цветами, листьями, свечами и сезонными фруктами. Название сохранялось на протяжении всей Австро-Венгерской империи, и в конечном итоге стало стандартизированным в венских кулинарных книгах как изысканный, насыщенный торт, приправленный розовой водой и миндалем.Существует множество региональных вариаций, свидетельствующих о широкой популярности традиции Гугельхупфа. (Источник Википедия)

Для меня это была совершенно новая концепция. Когда я впервые прочитал о дрожжевых пирожных для хлебопекарей, мероприятии, объявленном Арчаной из The Mad Scientists Kitchen, я подумал, что это, дрожжи в пироге, правда. Когда я искал в Google, я узнал новый способ приготовления тортов, и это то, что мне нравится в этом мероприятии или группе, заставляет вас узнавать что-то новое и непохожее.Спасибо, Арчана, за то, что устроила это мероприятие и показала мне новый способ приготовления торта, а также зайдите в ее блог, чтобы найти несколько вкусных и вкусных рецептов и особенно множество рецептов Гоа.

Итак, возвращаясь к торту, эти торты хороши для людей, которые не хотят использовать разрыхлитель или пищевую соду в еде или пироге. Это лучше всего подавать, обильно посыпав сахарной пудрой с ложкой взбитых сливок и теплым кофе с молоком, и я готов прижаться и угостить себя классическим австрийским угощением.Просто проверьте текстуру торта ниже.

Тесто для этого торта почти такое же, как и для дрожжевого хлеба. В рецепте, которому я следовал, не было двойного роста, однако я читал, что у вас может быть двойной рост, как у хлеба. Пирог получается очень легким и воздушным, а плюс в этом рецепте то, что в нем используется очень меньше сахара. Сладость достигается после того, как смазать апельсиновый сироп позже. На моих изображениях вы можете видеть, что торт впитывает весь апельсиновый сироп, которым я его смазала.В центре скопилось немного апельсинового сиропа, но я оставил его как есть, просто поливая им верх своего торта с каждой порцией. Этот торт почти похож на пирог с фунтом, со всем этим маслом и яйцами, но с меньшим содержанием сахара. Я испек этот торт для Бхайдуджа, через 2 дня после Дивали, на котором мы празднуем связь брата и сестры, для своих детей, а также для моего брата, поскольку он любит есть мои торты, но, к сожалению, не мог обращаться с ним, как мы оба живем в разных странах. Сегодня в США отмечается Национальный день Бундта, поэтому поделюсь своей версией апельсинового дрожжевого пирога, который готовится на сковороде Бундта.

Итак, рецепт:

Состав

Для торта

• Разделенная мука общего назначения 2 1/4 стакана
• 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана теплого молока
• 10 столовых ложек несоленого масла (топленого и охлажденного / теплого)
• 4 яйца
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры

Апельсиновый сахарный сироп

• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана апельсинового сока (я использовал Fresh)

Препарат

Для торта / бисквита

• Смешайте 3/4 стакана муки, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.
• В большую миску добавьте теплое молоко и топленое масло. Постепенно добавляйте муку и дрожжевую смесь и перемешивайте в течение 2 минут с помощью настольного миксера или ручного миксера.
• Медленно добавляйте яйца по одному и продолжайте перемешивать.
• Постепенно всыпать оставшуюся муку и цедру апельсина.
• Энергично взбивайте 2 минуты.
• Обратите внимание, что тесто будет не таким жидким, как обычное тесто для торта, а будет более толстым.
• Выложить тесто или тесто на подготовленную форму.Я использовал 10-дюймовую сковороду. (Для приготовления сковороды смажьте все маслом или сливочным маслом, а затем присыпьте чайной ложкой муки)
• Дать подняться в течение 1 часа. У меня был очень холодный и дождливый день, и поэтому мои деньги не так сильно поднимались.

• Ближе к концу времени подъема торта разогрейте духовку до 180 C.
• Тем временем приготовьте сахарный сироп (инструкции ниже).
• Выпекать пирог в разогретой духовке 20-25 минут. Моя была сделана за 20 минут.
• После того, как торт готов. Смажьте торт сахарным сиропом на открытой корке.
• Дать остыть на сковороде 5 мин.
• Переверните торт на сковороде или тарелке, накрытой пергаментной бумагой.
• Нанесите кистью оставшийся сироп на нижнюю открытую часть (или перевернутую часть)
• Дайте ему полностью остыть.
• Подавайте со взбитыми сливками и свежими фруктами или ешьте как есть.

Для сахарного сиропа

1. Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
2. Варить на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.
3. Добавьте апельсиновый сок и снимите с огня.

Пирог

• 2 1/4 стакана универсальной муки разделить
• 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана теплого молока
• 10 столовых ложек несоленого Сливочное масло топленое и охлажденное / теплое
• 4 яйца
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры

Апельсиновый сахарный сироп

• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана апельсинового сока Я использовал свежий

• Смешайте 3/4 стакана муки, быстрорастворимых дрожжей, сахара и соли.

• В большую миску добавьте теплое молоко и топленое масло. Постепенно добавляйте муку и дрожжевую смесь и перемешивайте в течение 2 минут с помощью настольного миксера или ручного миксера.

• Медленно Добавляйте яйца по одному и продолжайте перемешивать.

• Постепенно добавляйте оставшуюся муку и цедру апельсина.

• Энергично взбивайте в течение 2 минут.

• Обратите внимание, что тесто будет не таким жидким, как обычное тесто для торта, а будет более толстым.

• Выложите тесто или тесто на подготовленную форму. Я использовал 10-дюймовую сковороду. (Для приготовления сковороды смажьте все маслом или сливочным маслом, а затем присыпьте чайной ложкой муки)

• Дайте настояться в течение 1 часа. У меня был очень холодный и дождливый день, и поэтому мои деньги не так сильно поднимались.

• Ближе к концу времени подъема торта разогрейте духовку до 180 C.

• Тем временем приготовьте сахарный сироп (инструкции ниже).

• Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.Моя была сделана за 20 минут.

• Когда пирог готов, смажьте торт сахарным сиропом на открытой корке.

• Дайте остыть на сковороде в течение 5 минут.

• Переверните торт на сковороде или тарелке, накрытой пергаментной бумагой.

• Нанесите кистью оставшийся сироп на нижнюю открытую часть (или перевернутую часть)

• Дайте ему полностью остыть.

• Подавайте со взбитыми сливками и свежими фруктами или ешьте как есть.

Для сахарного сиропа

• Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.

• Варите на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.

• Добавьте апельсиновый сок и снимите с огня.

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если хотите, оставьте строчку в разделе комментариев и не забудьте оценить рецепт. Если вы попробуете этот рецепт, с удовольствием увидите ваши творения, сфотографируйтесь и отметьте меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter, Google+ и @Renunad в Instagram.Подпишитесь на мою рассылку, и вы получите рецепт прямо в свой почтовый ящик.

Вы еще не заходили на нашу страницу предложений и акций? Если нет, нажмите здесь.

Отправив это на:

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь.Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.

Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент. Наша тема в этом месяце — Хлеб для завтрака. Если вы блогер о еде и хотели бы присоединиться к нам, просто отправьте Стейси электронное письмо с URL-адресом вашего блога на foodlustpeoplelove на gmail.com.

Шаринг — это забота!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Пирог из дрожжевого теста (Базовый рецепт сладкого теста)

2 пирога, свежие или сухие дрожжи
2 c.теплое молоко
1 гр. сахар
2 т. соль
2 яйца, хорошо взбитые
7-7 1/2 гр. мука обогащенная
1/2 гр. топленое масло

Раскрошить дрожжи в миске. Добавьте молоко, сахар и соль; дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Добавьте яйца. Добавьте половину муки. Взбивайте, пока смесь не начнет падать с ложки устойчивой струей (около 5 минут). Добавьте топленое масло. Вмешайте оставшуюся муку вручную, добавляя ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо перемешать. Месить до однородности и эластичности. Округлять.Поместите в посыпанную мукой миску. Накройте тканью. Дать подняться в теплое место. Когда вдвое больше, пробейте и накройте. Дайте снова подняться на ночь. Тесто будет в самый раз для кофейных коржей или кофейных колец. Посыпать доску мукой. Руки засыпать мукой. Выложите тесто на муку. Намажьте тесто продолговатой формы до толщины 1/2 дюйма. Смажьте тесто растопленным маслом (или маргарином). Посыпьте начинку (сочетание измельченных орехов, изюма, сахара и корицы). Раскатайте как рулет из желе. Чтобы сделать сладкие рулеты , нарезать тесто на 3 / 4-1 дюйма раундов и выложить в форму для выпечки.Накройте на 1 час полотенцем для посуды. Выпекать при 375 °, пока не подрумянится. Время выпечки будет зависеть от объема сделанных булочек или буханок. Чтобы сделать кофейное кольцо, следуйте инструкциям выше, пока не получите «рулет с желе»; разрезать пополам. Сделайте круглые круги каждой половиной, защипывая концы, чтобы завершить круг. Положите каждый на смазанный маслом 8–9-дюймовый круглый противень. Надрезать верхнюю часть диагональными ломтиками наполовину вниз. (Начинка будет пузыриться через ломтики при выпечке.) Когда остынет, сверху налейте белую глазурь.

Текст OCR

2 пирога, свежие или сухие дрожжи
2 гр.теплое молоко
1 гр. сахар
2 т. соль
2 яйца, хорошо взбитые
7-7 1/2 гр. мука обогащенная
1/2 гр. топленое масло

Раскрошить дрожжи в миске. Добавьте молоко, сахар и соль; дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Добавьте яйца. Добавьте половину муки. Взбивайте, пока смесь не начнет падать с ложки устойчивой струей (около 5 минут). Добавьте топленое масло. Вмешайте оставшуюся муку вручную, добавляя ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо перемешать. Месить до однородности и эластичности. Округлять.Поместите в посыпанную мукой миску. Накройте тканью. Дать подняться в теплое место. Когда вдвое больше, пробейте и накройте. Дайте снова подняться на ночь. Тесто будет в самый раз для кофейных коржей или кофейных колец. Посыпать доску мукой. Руки засыпать мукой. Выложите тесто на муку. Намажьте тесто продолговатой формы до толщины 1/2 дюйма. Смажьте тесто растопленным маслом (или маргарином). Посыпьте начинку (сочетание измельченных орехов, изюма, сахара и корицы). Раскатайте как рулет из желе. Чтобы сделать сладкие рулеты , нарезать тесто на 3 / 4-1 дюйма раундов и выложить в форму для выпечки.Накройте на 1 час полотенцем для посуды. Выпекать при 375 °, пока не подрумянится. Время выпечки будет зависеть от объема сделанных булочек или буханок. Чтобы сделать кофейное кольцо, следуйте инструкциям выше, пока не получите «рулет с желе»; разрезать пополам. Сделайте круглые круги каждой половиной, защипывая концы, чтобы завершить круг. Положите каждый на смазанный маслом 8–9-дюймовый круглый противень. Надрезать верхнюю часть диагональными ломтиками наполовину вниз. (Начинка будет пузыриться через ломтики при выпечке.) Когда остынет, сверху налейте белую глазурь.

Дрожжевое тесто — Базовый рецепт ТОРТ «Oma’s Hefe Kuchen» Включены 3 варианта | Персидские немецкие фамильные реликвии

Крошка / Миндаль / Фруктовая начинка Streusel- / Mandel Hefe- / Obst Kuchen

Порции: крышки ДВА формы для выпечки 9×13 Тесто: 1 доллар Крошки: 3 доллара.70 Миндаль: 9,50 долларов Фрукт: 3-10 долларов 9000 3

• ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ТЕПЛАМИ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

• Мука 3 ⅛ стакана (500 гр)
• Дрожжи 1 упаковка «сухие» (½ куба свежие)
• Молоко «теплое» 1 стакан ++ (250 мл) 10 сек / микроволновая печь
• Сахар 3 столовые ложки (80 гр)
• Сливочное масло 3½ унции (100 гр) просто не стесняйтесь
• Яйцо 1
• Щепотка соли
• Мука 300 гр
• Сахар 200 гр
• Масло сливочное 200 гр
• поставить миксерную чашу на весы + добавить ингредиенты, чтобы увидеть вес
• сначала перемешайте вилкой + затем аккуратно перемешайте рукой, пока текстура крошки не станет легкой и пушистой + отложите
• Сахар 250 гр
• Масло сливочное 250 гр
• Миндаль «Щепки» 250 гр
• Желток 1
• Яичный белок 1 жесткая часть + щепотка зубного камня
• смешать ингредиенты + аккуратно сложить крутые яичные белки под миндальной начинкой
• Яблоки 6 больших Pippin / Granny Smith
• * нарезать очень мелкими кусочками + положить в соленую воду (2 чайные ложки / 4 стакана) + процедить / промыть / просушить
• Сливы 2–3 фунта удалить косточку + положить половинки в тесто
• Ревень 1 фунт, нарезанный очень мелкими кусочками

1. просеять муку в большую миску
2. нажмите в центре, чтобы образовалась небольшая полость
3. насыпьте сахар в эту полость + посыпьте дрожжами + создайте густую пасту с небольшим количеством теплого молока (НЕ СЛИШКОМ ГОРЯЧЕЕ, около 10-15 секунд в микроволновой печи), иначе дрожжи не поднимутся должным образом
4. поместите стайку масла (маленькие кусочки) по внешнему краю поверх муки (масло НЕ ДОЛЖНО касаться смеси дрожжей / сахара / молока, иначе оно не будет «расти» должным образом).

5. поместите оставшуюся миску с молоком + яйцом + в духовку с температурой 122 ° F на 30 минут (моя духовка не может этого сделать, поэтому я кладу ее на плиту на предварительно нагретую конфорку.ОПЯТЬ, он НЕ МОЖЕТ БЫТЬ СЛИШКОМ ГОРЯЧИМ, только так, чтобы дрожжи могли правильно подняться. ПОКРЫВАЙТЕ ЧАШУ С ПОЛОТЕНЦЕМ + НЕ ПИКИ в течение 30 мин.
6. вынуть из духовки + перемешать все ингредиенты
7. * сначала миксером, но затем месите руками, используя шарики вместо пальцев, пока тесто не станет гладким и не превратится в красивый «шарик». если тесто слишком липкое, посыпьте руки немного мукой.месить 8-10 минут, пока не исчезнет «чрезмерная липкость». в итоге шарик из теста должен быть хорошо управляемым.
7. дать возможность снова подняться в теплом месте не менее 1 часа, лучше всего 2 часа
8. * чехол с полотенцем
8. еще раз коротко замесить тесто руками
9. затем сформируйте тесто в соответствии с инструкциями по рецепту (т.е. «руками прижать / разложить тесто на противне для Streusel kuchen») + СНОВА дать ОТДЫХАТЬ на 15 мин.
10. предварительно разогреть духовку + выпекать при 350 ° F на средней решетке прибл. 50 мин + 15 мин при выключенной духовке
11. * оригинальный рецепт из Германии: 420 ° на средней полке для прибл. 25-35 мин + 3-5 мин при выключенной духовке

• Ингредиенты ДОЛЖНЫ быть ТЕПЛЫМИ, НЕ ГОРЯЧИМИ — НЕ ХОЛОДНЫМИ.около 122 ° F — это здорово. Молекулы дрожжей БУДУТ правильно расти ТОЛЬКО при правильной температуре окружающей среды. Также крайне важно ПОЗВОЛИТЬ ТЕСТО ОТДЫХАТЬ. КАЧЕСТВО результата ЗАВИСИТ ОТ ЭТОГО. ПРОСТО БУДЬТЕ ТЕРПЕЛИВЫ.
№
• , в зависимости от типа торта / выпечки, который вы готовите, используется БОЛЬШЕ или МЕНЬШЕ ЖИРА, САХАРА, ЯЙЦА.
• 1.Для тяжелого дрожжевого теста (например, бриошь или гугельхупф) требуется до 125 г жира на 500 г муки. (т.е. Столлену нужно еще больше жира).
• 2. Легкое простое дрожжевое тесто можно приготовить даже с содержанием жира 50 г (например, Streuselkuchen).
• 3. Плотное дрожжевое тесто заметно сочнее, вкуснее и дольше остается свежим.
• 4. Выпечка (например, отдельные хлебцы с изюмом), которые должны иметь «блеск», перед выпеканием необходимо почистить следующей смесью: I яичный желток «взбитый» + 1 чайная ложка молока.

Рецепт яблочного торта с маслом корицы и кедровыми орехами

Этот рецепт яблочного торта идеально подходит для осени! Дрожжевое тесто смазать маслом с корицей, посыпать кусочками свежего яблока и глазировать медом и кедровыми орехами.

Этот яблочный торт вдохновлен традиционным немецким дрожжевым яблочным пирогом, который моя бабушка готовила, когда я была маленькой. Она всегда делала большой кусок дрожжевого пирога для семейных посиделок. Одна половина листа покрыта штрейзелем, а другая половина — яблоками. Я любил этот торт, когда рос!

Это, наверное, мой любимый вид немецкого яблочного пирога, даже если на его приготовление уходит немного больше времени, чем на мой немецкий яблочный пирог Штрейзель или мой покрытый немецкий яблочный пирог.Так что, если вы не большой любитель выпечки на дрожжах, попробуйте вместо этого один из этих тортов! Все трое восхитительны!

Итак, сегодня я хочу поделиться своей версией бабушкиного торта, который идеально подходит для холодных осенних дней! В моем дрожжевом яблочном пироге есть ароматное домашнее масло с корицей под кусочками свежего яблока, а когда он выходит из духовки, он покрыт медом и кедровыми орехами в средиземноморском стиле. Это то, из чего сделаны мои осенние мечты!

Кедровые орехи — один из моих любимых ингредиентов в салатах или в пирогах с заварным кремом, как здесь, в моем шпинатном пироге с сыром и кедровыми орехами, но они также являются вкусной начинкой для сладких угощений — отличной альтернативой грецким орехам или миндалю!

Начинка этого яблочного торта на вкус как рай! Сочетание разных вкусов и сладкого масла с корицей под яблоками, которое пропитывает тесто, делает этот «нормальный» рецепт яблочного пирога звездой.

Дно этого торта легкое и пушистое, так что приготовьтесь к мягкому и липкому тесту, оно того стоит! Тесто нужно раскатывать довольно тонким, примерно 0,2 — 0,4 дюйма в высоту, потому что оно поднимется в духовке. Мне легче раскладывать тесто руками, чем скалкой.

Этот яблочный пирог особенно хорош, когда он еще теплый!

Счастливой выпечки!

Порций: 12

Рецепт яблочного торта с маслом корицы

Этот рецепт яблочного торта идеально подходит для осени! Дрожжевое тесто смазать маслом с корицей, посыпать кусочками свежего яблока и глазировать медом и кедровыми орехами.

Инструкции

• Налейте теплое молоко в чашу миксера, оборудованного крючком для теста. Растворите дрожжи в теплом (90 ° F) молоке. Накройте крышкой и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут.

• На низкой скорости добавьте сахар, муку, масло, яйцо и щепотку соли и замесите примерно 5 минут до образования мягкого теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите руками еще одну минуту.Если тесто слишком липкое, посыпьте его немного мукой.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему постоять в теплом месте на 40 минут или пока оно не увеличится в размере примерно вдвое.

• Приготовьте масло с корицей. Смешайте мягкое масло, сахар и корицу до получения пышной массы с помощью ручного миксера или вилки.

• Подготовьте яблоки: очистите яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками (толщиной 1/2 дюйма). Смешать с лимонным соком.

• Смажьте противень 9×13 дюймов.Присыпанными мукой руками равномерно распределите тесто высотой примерно от 0,2 до 0,4 дюйма.

• Намажьте тесто маслом с корицей, затем выложите яблоки на тесто, как вы видите на моих фотографиях.

• Накройте торт чистым полотенцем и дайте ему подняться примерно на 20 минут, пока вы предварительно разогреете духовку до 390 ° F (200 ° C).

• Выпекать яблочный пирог 25-30 минут.

• Во время выпекания торта сделайте начинку: на небольшой сухой сковороде обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета и легкого аромата.Добавьте мед, масло и измельченный розмарин (по желанию), слегка нагрейте смесь, затем выключите огонь. Выложите эту смесь равномерно на торт, пока он еще горячий.

Информация о питании

Калорийность: 222 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 4 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 70 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 284 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

Немецкий / Польский дрожжевой сливовый торт |

Это может быть мое славянское / польское наследие, но я думаю, что все, что сделано из слив или чернослива, — это d-e-l-i-c-i-o-u-s.Польша входит в число 20 ведущих стран-производителей сливы с уровнем производства более 100 000 тонн в год. Ничто не может сравниться с польским сливовым консервом, черносливом в шоколаде, пончиками с черносливом, слоеным черносливом или даже травяным чаем из сливы со специями. Добыча в Польше довольно высока, но ее производство бледнеет по сравнению с такими странами, как Китай (более 6 миллионов тонн в год) и Румыния (более 500 000 тонн в год), которые возглавляют список. Где я живу в Северной Вирджинии, сезонные сливы поступают в магазины в конце лета и в начале осени.Но вот уже третий год подряд итальянские сливы / чернослив отсутствуют. Это лучший сорт сливы для выпечки и варенья, и его нет на наших полках в продуктовом магазине! Это, несомненно, самый вкусный сорт сливы в приготовленном или запеченном виде. Горе мне — еще один год мне приходится довольствоваться красными или черными сливами. К счастью, результаты все еще были довольно хорошими. Тем из вас, кто находится в такой же ситуации, как и я, мой совет — печь сливовые пироги со сливами, которые у вас есть!

Это рецепт сливового торта на дрожжевой основе, который можно встретить в традиционном польском или немецком доме (если не в других домах!).Я часто делаю менее затратные по времени бездрожжевые сливовые лепешки, две версии которых представлены в моем блоге [см. Польскую или немецкую версии]. Однако, если вы хотите быть более аутентичным, вам нужно проявить настойчивость и выбрать сливовые пирожные на дрожжевой основе. На приготовление уходит несколько часов, учитывая необходимость дать тесту подняться и т. Д., Но результат стоит любых пота и слез. Приведенный ниже рецепт включает в себя топпинг из крошек, чтобы сделать его очень вкусным и заслужить название «Ultimate».

Ниже представлена ​​моя версия польского placek ze śliwkami или немецкого Zwetschgenkuchen. Пошаговые иллюстрированные инструкции следуют рецепту.