Как делать тесто на пирожки: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab
alexxlab
02.07.202024.02.2021

Содержание

Тесто для пирожков и пирогов рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Молоко 2 стакана

Сухие дрожжи 11 г

Сахар 1 столовая ложка

Пшеничная мука 4 стакана

Сливочное масло 180 г

Подсолнечное масло 1 столовая ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Соль 1 чайная ложка

Тесто для пирожков дрожжевое 🥝 как сделать пышные пироги, приготовление на воде и молоке

Вариантов основы для пирожков так много, что остановиться на чем-то конкретном может быть сложно. Интернет изобилует рецептами: слоеное, дрожжевое, постное, заварное — что выбрать? Ниже мы не только расскажем, как приготовить тесто для пирожков, но и выясним, чем отличаются его разновидности.

Общие советы по приготовлению

Какое тесто нужно для пирожков? Как замесить тесто на пирожки, чтобы они получились мягкими и не потеряли форму при выпечке или жарке? Есть несколько секретов.

  • Перед вымешиванием смажьте поверхность стола и руки растительным маслом, тогда масса не будет прилипать.
  • Обязательно тщательно просейте муку — тесто насытится кислородом и получится более пышным.
  • Все ингредиенты для будущих пирожков должны иметь одинаковую (комнатную) температуру.
  • Лучше положить меньше сахара, чем переборщить с ним — избыток сахара быстро сделает пирожки румяными, но так же быстро они могут сгореть, оставшись сырыми внутри.
  • Если отделить белки от желтков и использовать только последние, выпечка выйдет румяной и рассыпчатой.
  • Печеные пирожки требуют более насыщенной консистенции теста, чем жареные.

Несмотря на все приготовления, пирожки получились не такими, как вы рассчитывали? Это легко исправить. Скорее всего, вы допустили одну из следующих ошибок.

  • Тесто расползается и плохо лепится — слишком много воды и/или мало соли.
  • Пирожки получились жесткими, а тесто плохо бродило — мало воды.
  • Изделия выглядят бледными — мало яиц и/или сахара.
  • Пирожки кислят и неприятно пахнут — избыток дрожжей.

Дрожжевое тесто

Как завести тесто на пирожки? У каждой хозяйки, которая любит заниматься выпечкой, есть свой рецепт дрожжевого теста для пирожков, но общие правила одинаковы для всех.

Вам понадобятся:

  • 2 стакана муки;
  • стакан теплой воды;
  • чайная ложка дрожжей;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 2 яичных желтка;
  • сахар и соль по вкусу.

Приготовление

  1. В глубокую кастрюлю с широким дном необходимо вылить 200-250 миллилитров (стандартный стакан) теплой воды, добавить 150 грамм муки, сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать.
    Накрыть и поставить подниматься в теплое место.
  2. Когда дрожжи подойдут и запенятся, добавить соль и масло, перемешать еще раз.
  3. В емкость с оставшейся просеянной мукой (350 грамм) добавить желтки и взбить получившуюся смесь.
  4. Окончательно подошедшие дрожжи смешать с яйцами и мукой (предыдущий пункт), добавить остатки муки и перемешивать до загустения.
  5. Сформировать шар и снова отправить в теплое место подниматься.

В первых двух пунктах мы соединяем дрожжи с яйцами и маслом, чтобы получить опару — смесь, которая заставляет тесто подыматься и оставаться пышным после выпечки. Она может составлять около 50% от общего количества муки — густая опара, или около 30% — жидкая. Среднее время для брожения опары — 3 часа, после чего тесто замешивается на ее основе.

Готовим закваску

Как делать закваску в домашних условиях? Дрожжи, без которых невозможно приготовление опары, стремительно теряют популярность здорового продукта — достаточно посмотреть на этикетку и убедиться, из чего сегодня состоит привычный ингредиент для выпечки. Есть два выхода: самостоятельно приготовить дрожжи или воспользоваться закваской. Мы рекомендуем не покупать закваску в супермаркете — ее без труда можно приготовить дома. Чтобы заводить тесто для пирога дома вам понадобятся по полстакана ржаной муки и воды. Нужно использовать именно ржаную муку: она хорошо квасится и сохраняет полезные бактерии. Процесс приготовления займет 3 дня.

  • 1 день. Соедините муку и воду в соотношении 1:1. Размешайте, накройте влажной тканью и отправьте подходить в теплое место, можно помешивать каждые несколько часов. Консистенция должна оставаться густой — чуть более водянистой, чем домашняя сметана.
  • 2 день. Добавьте еще полстакана муки и такое количество воды, чтобы закваска вернулась к первоначальной густоте — это называется «подкормкой». Снова накройте массу и верните в теплое место.
  • 3 день. Закваска уже должна увеличиться в несколько раз и быть полностью готовой к выпеканию. Утром ее можно еще раз подкормить, и в обед приступать к приготовлению теста.

Нюанс: можно использовать закваску полностью, либо разделить ее пополам и поставить в холодильник. Даже в холоде она будет расти, и вы получите вечный здоровый ингредиент для приготовления выпечки.

Обычное бездрожжевое тесто

Как ставить тесто на пирожки? Тесто для пирожков без дрожжей готовится еще проще — вам потребуется только минимум кулинарного опыта. Пирожки из слоеного бездрожжевого теста будут хороши к столу, если в доме нет яиц и дрожжей, или вы хотите на скорую руку порадовать домашних вкусной сдобой. Делается это так:

Вам понадобятся:

  • 500 грамм муки;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • полстакана молока, ряженки или кефира;
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовление

  1. Просейте муку, сформируйте из нее горку с выемкой посередине, влейте растопленное масло, яичные желтки, молоко, всыпьте сахар и соль.
  2. Замесите получившуюся массу и оставьте охлаждаться на 20 минут.

Бездрожжевое тесто для пирожков одинаково пойдет для жареных и печеных изделий, а также хорошо сочетается с начинками любого типа. Основной секрет его вкуса — в качестве молочных продуктов, поэтому лучше всего использовать домашние изделия.

Заварное тесто

Заварное тесто для пирожков не требует яиц и молока, поэтому такая сдоба хорошо подойдет для постного стола.

Вам понадобятся:

  • 2 стакана муки;
  • чайная ложка дрожжей;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовление

  1. В стакане теплой воды растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте растительное масло. Подождите до появления пены.
  2. Полученную смесь влейте в муку и добавьте стакан кипятка, постоянно помешивая массу.

Нюанс: если вы хотите, чтобы пирожки хорошо поднялись, во время выпекания их нельзя передвигать на противне — тесто моментально осядет и потеряет форму.

Этот рецепт теста для пирожков хорош тем, что изделия получаются очень пышными и долго не черствеют. Такое тесто для пирожков можно готовить в хлебопечке — используйте те же ингредиенты, но засыпайте их в той последовательности, которую предусматривает инструкция к устройству.

Другие рецепты приготовления теста

Как приготовить тесто без дрожжей для пирожков

Если вы «не дружите» с дрожжевым тестом, просто не любите его или же хотите готовить и печь проще и быстрее, то этот рецепт для вас. С такими пирожками справится даже новичок. Ведь, во-первых, в данном рецепте теста совсем нет дрожжей. А во-вторых, вместо обычной муки предлагается использовать кондитерскую самоподнимающуюся, в состав которой уже входят в нужных пропорциях соль и разрыхлитель. А значит, отличный результат при минимальных усилиях и хлопотах вам гарантирован!

Муку мы рекомендуем использовать марки «С.Пудовъ», ведь именно на ее основе был разработан и опробован данный рецепт теста для бездрожжевых пирожков.

  • 1. Сначала взбиваем с сахаром сливочное масло, поочередно добавляя 2 яйца.
  • 2. Затем к полученной массе добавляем сметану и ванилин и все тщательно перемешиваем.
  • 3. Последней кладем муку и замешиваем тесто.

Вот такой простой и быстрый рецепт приготовления. Если все сделано правильно (а ошибиться тут врядли возможно), то тесто получится не липким и мягким. Перед раскаткой ему надо дать постоять 5-10 мин.

Полезные советы
Из теста по данному рецепту легко можно приготовить, как открытые, так и закрытые пирожки. Время, сэкономленное на замешивании, вполне можно потратить на эксперименты с формой и начинками. В качестве наполнения отлично подойдут свежие сливы, яблоки, груши и любые другие фрукты. Для того, чтобы пирожки получились сочными, при раскатывании и вырезании теста можно слегка посыпать его поверхность крахмалом. Он не даст убежать фруктовому соку при выпечке.

Пропекается такое тесто достаточно быстро. 15-20 минут при температуре 180-190°С вполне хватит.

Когда вы вдоволь насладитесь пирожками, можно попробовать сделать из этого же теста пирог. Румяно-золотистый с фруктами по вашему вкусу он станет отличным украшением любого стола.

Приятного вам аппетита!

 

Дрожжевое тесто для пирожков — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная высшего сорта

500 гр

Яйцо куриное

1 шт

Дрожжи свежие

25 гр

Масло сливочное

30 гр

Масло растительное

1/2 ч. л.

Стоимость ингредиентов

~ 0.56

В список покупок

Очень важно при работе с дрожжевым тестом, чтобы в комнате не было сквозняков. 

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 800 граммов теста. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете заменить их сухими в соотношении 1:3, то есть 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. Если у вас в рецепте указано 30 г свежих — их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч. л. сухих, но эти пропорции часто не совпадают, так как не учитывают % влажности, при котором хранятся дрожжи. Обычно, 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

Как приготовить «Дрожжевое тесто для пирожков»

1 Молоко немного подогреть. Растворить в нем дрожжи.

2 Добавить сахар, размешать до его растворения. Оставить на минут 20-25 подойти.

3 Этим временем растопить масло и влить в яйцо.

4 Размешать до соединения.

5 Подошедшие дрожжи влить в яичную массу и перемешать.

6 Влить в муку, предварительно смешанную с солью.

7 Замешать тесто и продолжать месить, пока оно не станет хорошо отставать от рук. После чего сформовать шар и положить в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем тесто полотенцем и оставляем подойти на 2 — 2.5 часа в теплое место.

8 За это время обмять тесто один-два раза.

Рецепт «Дрожжевое тесто для пирожков» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Быстрое дрожжевое тесто на пирожки

Для меня дрожжевое тесто — это что-то страшное — оно не получалось ни когда — то жесткое, то липкое, то непонятно, как с ним работать… то пирожки открываются, и единственный выход — это хрущевское тесто. С адским количеством дрожжей и химозным привкусом…

Поэтому на текущий день это один из моих любимых рецептов — я нашла точную пропорцию для своей муки (расскажу, почему она меняется, и что с этим делать тут). Тесто получается не таким мягким и воздушным, как идеал от Мишеля Ру, но его можно замесить за 15 минут, а не за 40, так что лень выигрывает =D

За счет жиров в составе, пирожки долго остаются мягкими, и не высыхают, даже если их забыть на ночь на столе.

Ингредиенты:

На ∼500 гр. теста, 12 пирожков весом теста 40 гр (большие), и на 30 мелких, весом теста ∼15 гр.

  1. Молоко — 125 мл
  2. Свежие дрожжи — 10 гр (3 гр. мгновенных)
  3. Сахар — 1.5 ст.л.
  4. Соль — 0.5 ч.л.
  5. Сливочное масло — 40 гр.
  6. Желтки — 2 шт, ∼36 гр
  7. Мука обычная (9 гр. белка) — 260 гр. муки
  8. Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Время от старта до формовки изделий — около 3х часов.

Для начала советую почитать теорию по тесту в самом конце — будет проще =)

0. Заранее достанем яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они были комнатной температуры (∼25°С). Если дома холодно, то см. ниже. Муку (260 гр.) сразу просеиваем в отдельную чашку.

1. Подогреем молоко (125 мл.) до температуры ∼40°С (пальцу тепло) — если будет слишком горячо, дрожжи помрут. Не важно — свежие или мгновенные.

Крошим свежие дрожжи (10 гр.) в молоко, и размешиваем их до растворения.

Из заранее просеянной муки берем 100 гр, и высыпаем в молоко. Сюда же добавляем 0.5 ст.л. сахара (не весь сразу — см. теорию).  Перемешиваем до однородной массы — густой, как деревенская сметана. Это опара, и это не страшно.


Накрываем полотенцем/пленкой, и оставляем в теплом месте на 15-20 минут — до увеличения вдвое-втрое. Когда дома холодно, я нагреваю духовку до ∼27°С-30°С, выключаю, и ставлю все туда — и опару, и яйца со сливочным маслом погреться.

2. Если дрожжи рабочие, и через 15 минут вся масса поднялась — значит можно продолжать. Если нет — бобик сдох, не переводи продукты, сделай на других.


3. Загружаем в опару желтки (2 шт, ∼36 гр), сливочное масло (40 гр), соль (0,5 ч.л.), оставшийся сахар (1 ст.л.) и муку (160 гр). Перемешиваем, и начинаем замес.


4. Замес. По началу может казаться, что нужно еще муки — тесто будет липнуть к рукам и столу. Помеси минуты 3-5 — начнет развиваться клейковина, и все схватится в один комок.

Если через 1 минуту замеса тесто чуть-чуть прилипает, но все же отлипает от ладошек полностью, значит муки не добавляем, месим что есть.

5. Через 10 минут замеса клейковина должна нормально развиться, тесто отлипнет от рук, стола или чашки. Заливаем тесто оливковым маслом (1 ст.л.), и хорошенько вымешиваем еще 3-5 минут.


6. Накрываем полотенцем/пленкой, и оставляем подходить в тепле (температура ∼27°С) на 1 — 1.5 часа — до увеличения вдвое. Зимой я так же ставлю в духовку (нагреть до 27°С-30°С, выключить и закрыть там тесто).

Пока тесто поднимается — у тебя есть ∼2.5 часа, чтобы сделать начинку, и охладить ее до комнатной температуры.

7. Через ∼1.5 часа обминаем тесто, и оставляем еще на ∼1 час — снова до увеличения вдвое.

После этого делим на кусочки — у меня идет по 40 грамм теста на большие (∼15см) пирожки, и по 15гр. на маленькие (∼7см). И лепим.

Раскатывать без муки — тесто не липнет к столу.

Слепить пирожки, дать постоять минут 20, смазать желтком с водой, и выпекать при 200°С. На маленькие пирожки уходит 10 минут, на большие ∼15.

Более подробно про пирожки — формовку, почему они могут раскрываться, как и чем правильно обмазать — вынесла в новую статью.


Теория по тесту:

Здесь будут мои наблюдения конкретно за этим тестом, и немного общей теории дрожжевого теста.

Про количество муки

Количество муки, которое у тебя уйдет может быть другим. Это связано с количеством белка в ней — чем выше показатель, тем ее нужно меньше. И с влажностью — если дома влажно, и мука пропитывается водой из воздуха, то ее уйдет больше (она уже впитала в себя немного жидкости). Если дома сухо, то ее нужно меньше. Логично.

Здесь я могу обозначить лишь количество белка, которое использую — для этого рецепта 9 гр/100 гр. муки — обычная мука типа all purpose. Если у твоей муки 10 и больше — засыпай ее постепенно — меньше на 20-30 гр, и потом добавляй по столовой ложке, пока не начнет отлипать.

Как определить влажность муки? Хз. У меня нет прибора, чтобы сделать это дома. Но есть простой тест — если взять муку в ладошку, сжать в кулак, и потом раскрыть, то:

  • сухая мука сразу рассыпется обратно
  • мука нормальной влажности будет чуть-чуть держать форму, и разваливаться (см.фото)
  • сырая мука слипнется в ком. Чем выше влажность, тем лучше этот ком будет держать форму.

Если есть подозрение, что мука сухая — то так же добавляй её постепенно.

И не забывай про желтки — свои я взвесила, и они были по 18 гр. от большого яйца С0. Если берешь маленькие яйца, то вес желтка может быть до 12 гр, и тогда в тесте просто тупо будет меньше влаги, и меньше муки потребуется.

Вообще можешь не заморачиваться ни с влажностью, ни с весом желтка, если у тебя не критические условия тропических ливней и перепелинные яйца. Исходный рецепт предполагал на 50 гр. больше муки, но я экспериментально уменьшала её количество, чтобы облегчить тесто, и сделать его более воздушным… Если используешь весы — промахнуться сложно.

Про сахар в опару

Мы не добавляем весь сахар из рецепта сразу в опару, потому что дрожжи — прожорливые ребята — переварят его в спирт чуть ли не на этапе опары, и для сладости в тесте ни чего не останется =D Как это подействует на состояние самого теста — не проверяла.

Поэтому в самом начале мы добавляем лишь 0.5 ст.л. сахара, остальное — при замесе.

Количество сахара дано на не сладкое тесто, но оно хорошо подходит к сладким начинкам, которые должны доминировать (яблочный джем, например. Для творога я бы сделала послаще).

Про замес и клейковину

Во время физического замеса теста, внутри него развивается клейковина. Чем дольше месим, тем лучше. Поэтому 10-15 минут — это минимум. В рецепте Мишеля Ру мы сначала замешиваем тесто без сливочного масла как раз для более качественного развития клейковины.

Я пробовала провернуть его фокус с этим рецептом, но это дольше раза в 2, и сложнее — тесто безумно сильно липнет на первом этапе. Поэтому сливочное масло мы добавляем сразу до замеса — это упрощает дело, немного мешает полноценному развитию клейковины, но на текстуру влияет не так сильно, чтобы с этим заморачиваться…

Про дрожжи

Я подсела на живые дрожжи. Кажется, они не дают того сильного дрожжевого привкуса, который у меня получался от мгновенных дрожжей. Может, дело в местных дрожжах, или я не так расстаиваю тесто с ними, но разница заметна… Попробуй сделать тесто с живыми дрожжами — это не так страшно.

Для замены 10 гр. живых дрожжей, бери 3 гр. мгновенных (instant) — это 0.5 ч.л. с горкой, или 4 гр. сухих активных(1 ч.л.)

Сухие дрожжи — это которые шариками, их нужно размочить (на 4 гр. сухих дрожжей берем 20 гр. теплой воды ∼40°С, заливаем и оставляем в покое на 15 минут, после этого — использовать как свежие дрожжи). Я с ними не работала, инструкция отсюда.

Мгновенные — это мелкие продолговатые гранулы — с ними не делаем опару, а соединяем с мукой и сразу замешиваем тесто.

Про яйца

Для 2х-3х объемов теста желтков уйдет много, и если в тебе сидит маленький жмот, то их можно заменить на целые яйца по весу. Ни чего страшного не будет, просто тесто станет чуть жестче.

Оставшиеся белки можно определить в десерты, или пожарить фитоняшный scramble egg — обычная яичница-болтунья — выливаешь на смазанную маслом чуть-чуть разогретую сковородку, и постоянно мешаешь, пока все не схватится — это 2-3 минуты. Главное не пережарить, чтобы они не высохли, поэтому нагрев средний (5-6 из 9).

👌 Тесто для пирожков и беляшей на пиве, рецепты с фото

Я уже делилась с вами, дорогие читательницы, несколькими «пивными» рецептами. Настал черёд ещё одного! 😉

Если до этого я готовила на пиве кексы, печеньки и запекала в нём куриную грудку, то теперь решила сделать тесто для пирожков. Сейчас расскажу об этом во всех подробностях! 😉

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления теста: 40 минут на замес, 20 минут на «отдых»

Ингредиенты:

  • около 9 стаканов муки
  • 400 мл светлого пива

  • 1,5 ч.л. соли

  • 4 ст.л. подсолнечного масла


Приготовление:

Первым делом я просеяла муку — 6 стаканов.

Затем всыпала соль.

Размешала соль в муке и влила пиво. Его пена сразу же поднялась и образовала привычную «шапочку».

Перемешала тесто. 

Белки отделила от желтков в широкий тазик, а желтки взбила с подсолнечным маслом до образования однородной приятной консистенции. Масло я использую нерафинированное, но при желании можно добавить и очищенное.

«Масляные» желтки добавила к тесту.

Размешала их в этой массе.

Холодные белки взбила венчиком до крутой пены, как делаю для меренгов.

Переложила их к остальным ингредиентам.

Аккуратно вмешала их в тесто. Затем снова просеяла муку. У меня ушло ещё 2,5-3 стакана. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком крутым.

Примечание:

При повторном приготовлении теста я планирую просеять сразу всю муку (около 8,5 стаканов), а затем к ней вмешивать уже другие ингредиенты. Думаю, так тесто получится ещё пышнее и воздушнее, ведь белки будут добавлены в последнюю очередь. 

Но т.к. я готовила тесто по этому рецепту первый раз, количество муки у меня было под вопросом. Кроме того, не так давно я её поменяла. Цена на ту, что я брала много лет подряд, слишком возросла. И я решила найти альтернативу.

Новой мукой я довольна. Во вкусе разницу не чувствую, а вот в цене — очень даже — чуть ли не в два раза! Однако заметила, что клейковина у неё другая, её уходит больше, чем той, предыдущей. Но не настолько, чтобы это перестало быть выгодным. 

Прежде, чем приступить к разделке теста, ему надо дать отдохнуть минут 20. Для этого я выложила его на доску и накрыла чистой салфеткой (а можно использовать пищевую плёнку).

Изделия из теста на пиве

Так как я познакомилась с этим тестом впервые, то решила его протестировать 🙂 А именно — мне было интересно, как оно себя поведёт на сковороде и в духовке, как будет сочетаться со сладкой и несладкой начинками. Итак, делюсь результатом экспериментов! 😉

Беляши

Первыми я сделала беляши. 

Сформировала, обжарила их в масле на огне больше среднего сначала с открытой стороны минут 5-6, затем с другой ещё 4-5 минут.

Их у меня получилось 11 штук.

Пирожки

А вот для пирожков я решила использовать сладкую начинку — своё варенье из яблочной стружки, и не пожарить их, а запечь.

Сформировала треугольнички и выложила на масляный противень швом вниз. Выпекала около получаса при температуре 180’C.

Их у меня вышло 14. Вынула из духовки и смазала сливочным маслом.

Итак, этот объём теста (из указанных выше продуктов) можно рассчитать в общем и целом примерно на 25 пирожков. 

Мои впечатления

Что же я могу сказать? Занималась я этим тестом вчера. С пылу с жару съела беляш — мне очень понравилось! Даже в остывшем виде тесто было мягким и приятным на вкус. 

Со сладкой начинкой оно тоже гармонирует. Однако в запечённом варианте оно более сухое, но тоже вкусное. Запах пива не чувствуется. Хотя, я допускаю, что это зависит от вида и сорта пенного напитка. Быть может, вкус какого-то окажется более стойким и будет присутствовать в лёгкой форме.

Сегодня — второй день. Я для себя отметила, что это тесто черствеет быстрее, чем любое дрожжевое. Поэтому лучше печь, что называется, на сегодня. Т.е. либо убавить норму продуктов, если 25 пирожков за сутки не осилите :), либо оставшуюся часть теста поместить в пищевой пакет и убрать до следующего дня в холодильник, а то и вовсе в морозильник на более долгий срок.

Надеюсь, что мой опыт вам пригодится! 😉 А вы пробовали печь пирожки из теста на пиве? 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирожки из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (7)

Александра Яловая

У меня никогда не получались пирожки — тесто не всходило и пирожки получались жесткие. Из этого теста пирожки получаются вкуснейшие, тесто воздушное. Вкуснятина. Только когда я делала первое тесто по этому рецепту — оно у меня не взошло т.к я его круто замесила, но пирожки все равно вышли вкусные. В след.разы я делала жидковатое тесто, оставляла на солнце на часа 2-3 и оно хорошо взошло, потом домешивала муки и лепила пиродки.

8 May 2017 в 13:25

гульмира фурманова

очень удобно такие пирожки брать с собой на работу

16 December 2012 в 16:13

наталья чумакова

сама такие делаю

16 December 2012 в 16:01

Вера Кремнёва

Очень аппетитненько!!!!!!!!!как у бабушки в детстве,аж слюньки текут. Молодец хозяйка!!!!!!! по ее рецепту нажарила дома пирожков.Семья довольная и вкусно и сытно!!!!!!!!!!!

10 December 2012 в 14:54

Черная Вдова

Прошу признать этот комент лучшим и вручить Slava Sheder приз!!!!

9 December 2012 в 18:21

Черная Вдова

Ну вот смотрю я на эти слюновызывающие аппетитные пироги….и бабушку вспоминаю…Еще только ко двору подходишь, а уже запах, вызывающий звуки в желудке типа ур-ууррр-рр , доносится))) этот запах лучший запах моего детства…так как через монитор не учуешь запах вкусняшей лежащих в этой красной чаше…пойду месить тесто. Только для начала сбегаю в магазин за водочкой…так как дома не имеется ни капли! Это всё бабушкино воспитание)))) а она кстати для особой консистенции теста, при замешивании теста терла на терке картошину и добавляла туда…Вроде бы просто пироги из дрожжевого теста …а не просто желудку приятно стало…но и душе))

9 December 2012 в 18:19

Slava Sheder

Ну вот смотрю я на эти слюновызывающие аппетитные пироги. …и бабушку вспоминаю…Еще только ко двору подходишь, а уже запах, вызывающий звуки в желудке типа ур-ууррр-рр , доносится))) этот запах лучший запах моего детства…так как через монитор не учуешь запах вкусняшей лежащих в этой красной чаше…пойду месить тесто. Только для начала сбегаю в магазин за водочкой…так как дома не имеется ни капли! Это всё бабушкино воспитание)))) а она кстати для особой консистенции теста, при замешивании теста терла на терке картошину и добавляла туда…Вроде бы просто пироги из дрожжевого теста …а не просто желудку приятно стало…но и душе))

6 December 2012 в 07:15

Рецепт идеального пирога с корочкой

Да, вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога! Это несложно, как только вы освоитесь, и результат будет намного лучше, чем у вашей типичной замороженной корочки для пирога, которую вы покупаете в магазине.

Видео! как сделать идеальную корочку для пирога

Есть много разных способов сделать тесто для пирога. Кажется, у каждого знакомого мне пекаря есть свой любимый рецепт или прием.

Самый классический пирог или тесто для теста готовят на сливочном масле. Чтобы овладеть этим, нужно потренироваться, потому что, если вы будете слишком много с ним справляться, это будет сложно.

Более щадящая корочка для пирога — это та, которая сделана из смеси сливочного масла и жира. Так вы почувствуете аромат сливочного масла с легкой шелушением, возникающей при использовании жира.

Некоторые люди используют все растительное масло, а некоторые клянутся жиром. В наши дни один из моих любимых способов сделать корочку для пирога — использовать сметану в качестве жира вместе со сливочным маслом. Нет необходимости в кухонном комбайне; тесто легко раскатывается, а корочка чудесно слоеная.

Элиза Бауэр

Ниже приведены инструкции по приготовлению 1) основной масляной корочки (pâte brisée) для сладких и соленых пирогов и пирогов, 2) предварительно запеченной корочки для пирога, необходимой для таких блюд, как пирог с заварным кремом, 3) смеси масла и корочки для шортенинга и 4 ) яичная отделка для пирога.

По инструкции будет достаточно теста для 1 10-дюймового пирога с корочкой или 2 10-дюймовых пирогов без верха или пирогов. Если вы готовите пирог или просто пирог, разрежьте все ингредиенты пополам.

пирогов, чтобы приготовить из этой корочки!

Сохрани это

Эти рецепты требуют несоленого масла. Если вместо этого вы используете соленое масло, не добавляйте соль.

  • 2 1/2 стакана универсальной муки, плюс добавка для раскатывания
  • 1 чашка (2 палочки или 8 унций) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • От 6 до 8 столовых ложек ледяной воды
  • Вариант: замените 1/2 стакана муки измельченным бланшированным миндалем или миндальной мукой
  1. Смешайте муку, сахар и соль

    Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и пару раз взбейте смесь.

  2. Добавляйте сливочное масло по половине, несколько раз пульсируя после каждого добавления

    Добавьте примерно половину сливочного масла в кухонный комбайн и несколько раз взбейте. Затем добавьте оставшееся масло и взбивайте 6-8 раз, пока самые большие кусочки масла не станут размером с крупный горошек.

  3. Медленно добавить ледяную воду

    Сбрызните смесь примерно 1/4 стакана ледяной воды (убедитесь, что в воде нет кубиков льда!) И снова взбейте.Затем добавляйте больше ледяной воды, по столовой ложке за раз, пульсируя один или два раза после каждого добавления, пока тесто не начнет с трудом держаться.

    Вы знаете, что смесь готова, если, когда вы защипываете пальцами немного рассыпчатого теста, оно скрепляется. Будьте осторожны с количеством воды, которое вы добавляете, слишком много, и корка будет жесткой.

  4. Сделайте два диска из теста

    Осторожно вылейте рассыпчатую тесто из кухонного комбайна на чистую, сухую и ровную поверхность. Соберите смесь в насыпь.

    Разделите тесто на две холмики равного размера. Руками размесите каждую насыпь ровно настолько, чтобы из каждой сформировался диск. Не месите слишком много! При замешивании образуется клейковина, которая делает тесто более жестким, а не то, что вы хотели бы получить в тесте. Достаточно просто вымесить, чтобы тесто держалось без трещин.

    Если вы начали с холодного масла, вы должны увидеть маленькие кусочки масла, покрывающие тесто. Это хорошая вещь.Эти маленькие кусочки сливочного масла будут расслаиваться слоями по мере приготовления корочки, так что корочка будет слоистой!

    Посыпьте каждый диск небольшим количеством муки, заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на один час или до двух дней.

  5. Достаньте тесто из холодильника и дайте постоять несколько минут

    Достаньте один диск с коркой из холодильника. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он стал мягче, чтобы его было легче раскатывать.

  6. Раскатать тесто, выложить в форму для выпечки

    Раскатайте скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга; толщиной около 1/8 дюйма. Раскатывая тесто, проверяйте, прилипает ли оно к нижней поверхности. При необходимости добавьте немного муки под тесто, чтобы тесто не прилипло.

    Осторожно выложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Слегка придавите тесто для пирога, чтобы оно покрыло дно и боковые стороны формы для пирога.

    Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы обрезать тесто до края формы для пирога в пределах 0,5 дюйма.

  7. Добавить начинку к пирогу

  8. Второй диск выкатить, положить сверху засыпку

    Раскатываем второй диск из теста, как и раньше. Аккуратно выложите на начинку пирога.

    Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ 3/4 дюйма. Сложите край верхнего куска теста над и под краем нижнего куска теста, прижимая друг к другу.

    Протрите края большим и указательным пальцами или надавите вилкой.

    Надрежьте верхнюю часть пирога четырьмя надрезами длиной 2 дюйма, чтобы выходил пар от готовящегося пирога.

Как предварительно испечь корочку для пирога

Если в вашем рецепте требуется предварительно запеченная корочка , как и во многих рецептах заварного пирога, выполните все вышеперечисленные шаги только для одной нижней корочки без начинки.

  1. Заморозить корочку минимум на полчаса,

    пока не охладится.Это важный этап перед выпечкой. В противном случае корочка соскользнет по бокам.

    Разогрейте духовку до 350 ° F.

  2. Линия для коржей с алюминиевой фольгой

    Когда корка пирога остынет, выстелите ее алюминиевой фольгой. Дайте фольге вытянуться на несколько дюймов с двух сторон, чтобы ее было легче приподнять и снять с пирога после завершения выпечки.

  3. Начинка для пирога

    Залить корку доверху весами для пирогов — сушеными бобами, рисом или сахаром. (Лучше всего подходит сахар.)

  4. Выпечка

    Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут, если у пирога есть корочка, которая требует дальнейшего приготовления, например пирог с заварным кремом. Выпекайте от 60 до 75 минут, если у пирога есть корочка, которую не нужно запекать дальше.

  5. Полностью охладите перед заполнением.

    При выпекании пирога, возможно, придется накрыть края алюминиевой фольгой, чтобы края не пересохли и не подгорели.

    Более подробную инструкцию и фото, как слепить корочку вслепую, смотрите здесь.

Сливочное масло и корка для шортинга

Ингредиенты для одного 9-дюймового или 10-дюймового пирога с двойным тестом:

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3/4 стакана (полторы палки) несоленого масла, охлажденного, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
  • 1/2 чашка овощного жира (8 столовых ложек)
  • 6-8 столовых ложек ледяной воды
  1. Замесить тесто

    Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне; пульс, чтобы перемешать. Добавьте масло и взбейте 4 раза.

    Добавьте масло кусочками размером со столовую ложку и взбейте еще 4 раза. Смесь должна напоминать кукурузную крупу грубого помола, с кусочками масла не больше гороха.

    Сбрызните мучную смесь 6 столовыми ложками ледяной воды. Пульсируйте пару раз. Если отщипнуть рассыпчатое тесто, и оно скрепится, оно готово.

    Если тесто не держится, продолжайте добавлять воду, по чайной ложке за раз, пульсируя один раз после каждого добавления, пока смесь не начнет слипаться.

  2. Формовочные диски

    Вынуть тесто из машины и выложить в насыпь на чистую поверхность.

    Разделите тесто на 2 шара и расплющите каждый на диски шириной 4 дюйма.

    Не замешивайте тесто слишком сильно!

    Слегка посыпьте диски мукой, заверните каждый в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на час или до 2 дней перед раскатыванием.

  3. Раскатать тесто

    После того, как тесто остынет в холодильнике в течение часа, его можно вынимать, чтобы раскатывать. Если он слишком жесткий, вам может потребоваться дать ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре перед скатыванием.

    Насыпьте немного муки на ровную чистую рабочую поверхность и на тесто, которое вы собираетесь раскатывать. (Мы используем тестовый лист Tupperware, на котором уже отмечены кружки пирога.)

    С помощью скалки слегка надавите, раскатывая тесто из центра.

    Время от времени вам может понадобиться осторожно приподнять тесто (для этого отлично подойдет скребок для выпечки), чтобы убедиться, что оно не прилипает.

    У вас есть достаточно большой кусок теста, когда вы кладете форму для пирога или форму для пирога вверх дном на тесто, и тесто расширяется как минимум на 2 дюйма по всему периметру.

  4. Положить в форму для пирога

    Когда тесто достигнет нужного размера, аккуратно сложите его пополам. Поднимите тесто и поместите его так, чтобы сложенный край находился вдоль центральной линии формы для пирога. Осторожно разверните. Не растягивайте тесто.

  5. Если пирог с одинарным тестом: обрезать края

    Если вы делаете только пирог с корочкой, воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы обрезать тесто так, чтобы он находился в пределах 0,5 дюйма от края блюда.Заправьте выступ под себя по краю формы для пирога. Сожмите пальцами или зубцами вилки край корочки пирога.

  6. При приготовлении пирога с двойным тестом: раскатайте второе тесто

    Если вы делаете пирог с двойной корочкой, раскатайте второй диск из теста. Аккуратно выложите на начинку пирога. Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы обрезать выступ на дюйм. Сложите край верхнего куска теста над и под краем нижнего куска теста, прижимая друг к другу.Завершите двойную корочку, надавив на края пирога кончиками пальцев или вилкой.

  7. Сделать вентиляционные отверстия сверху

    Острым ножом прорежьте отверстия в верхней части корочки пирога, чтобы у пара было место для выхода во время приготовления пирога.

    Необязательно Перед подсчетом баллов вы можете покрасить верхнюю часть корки яичной массой (это будет красивым финишем).

Мытье яиц

Красивое покрытие для пирога можно получить с помощью простой промывки яиц.

  • 1 столовая ложка жирных сливок или молока
  • 1 большой яичный желток

Яичный желток взбить со сливками и смажьте кондитерской кисточкой поверхность пирога.

Рекомендуемая литература:

Тесто для пирогов и торта — подробные инструкции от Helen of Beyond Salmon

Приготовление идеальной корочки для пирога — шеф-кондитер Шуна Фиш Лайдон из Eggbeater

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Легкое домашнее тесто для пирога | Все рецепты

Рецепт также должен содержать некоторые инструкции по приготовлению без кухонного комбайна.

Это моя первая попытка приготовить корочку для пирога с нуля.. так что я все точно следил и сначала немного нервничал, но все получилось очень хорошо! Слоистое и очень легкое! Шеф-повар Джон никогда не перестает впечатлять! Ой, и у меня осталось немного теста на половину корочки, лолз ..

Исключительно.Очень простые инструкции. Добавление уксуса делает корочку очень шелушащейся. Я буду рекомендовать этот рецепт всем своим друзьям. Видео очень хорошее. Обратите внимание: используйте металлическое лезвие для резки, а не лезвие для теста.

После 50 лет (да, 50) безуспешных попыток приготовить приличную корочку для пирога, я наконец нашел этот *** замечательный, восхитительный *** рецепт.СПАСИБО, шеф-повар Джон. Если бы ты был здесь, я бы поцеловал тебя … в губы. 😉 Просмотр видео несколько раз перед тем, как начать, мне очень помог, и, как было указано, я фанатично следовал рецепту, используя шкалу для измерения * точно * 12 унций муки и 1 стакана масла (226 граммов). Я так рада, что больше не страдаю паранойей от пирогов, и мне не терпится поэкспериментировать с новыми начинками. Первым успехом был вишневый пирог с решетчатой ​​корочкой, но на следующей неделе я попробую яблоко. Интересно, что многие люди утверждают, что рецепт на основе шортенинга лучше, но этот рецепт (и рецепт Марты Стюарт, который многие люди обожают) доказывают, что масло — находка для поваров и пекарей во всем мире.

Действительно, очень-очень просто.В итоге у меня хватило на 3 корочки, но, как правило, получается больше, независимо от рецепта — я думаю, что мои формы для пирогов маленькие. Я использовала эту корочку для Tarte Aux Moutarde (прекрасное дополнение!) И Tomato Pie I, оба из которых здесь. Мне пришлось добавить немного воды, но это в любом случае будет зависеть от вашей влажности; это не вина рецепта. Корочка очень слоеная и вкусная. Хорошее дополнение к пикантным блюдам. Спасибо за рецепт.

Я пекла очень давно, корки для пирогов всегда меня нервировали, и их было трудно победить.До сих пор это так! С этим рецептом очень легко работать — он красиво раскатывается, не ломаясь. И это вкусно. Это определенно будет моим рецептом с этого момента! Я частично раскатываю корки внутри пленки Saran, а затем перекладываю на слегка присыпанную мукой поверхность. Проще простого!

Я приготовил эту корочку без кухонного комбайна. .. Так легко, следовал инструкциям в письме. Охладил мою стальную миску для дополнительной холодности и все перемешал вручную. Сделал две партии, одну для моего пирога с цыпленком, а другую для оборота яблок. Отправлю снова после приготовления этих двух блюд. Спасибо, сэкономил мне легкие 10 баксов на покупке уже сделанного теста.

Замечательная корочка пирога! Я использую его для всех своих корочек от пирога с заварным кремом до яблочного пирога.Если мне нужна сладкая корочка, я просто добавляю сахар по вкусу. Я даже не охлаждаю его, я просто раскатываю на вощеной бумаге, а потом просто переворачиваю на сковороду, легко! Моя мама говорила мне: «О, ты делаешь такие чудесные начинки», а теперь всем нужен мой рецепт коржей! Спасибо, шеф-повар Джон!

Не могу поверить, что я так испортил этот рецепт, и он все равно оказался нормальным! Я только по ошибке добавил 1/2 градуса масла — я продолжал добавлять ледяную воду, думая, что рецепт неправильный — нет — я был неправ! Он по-прежнему получился довольно неплохим — не таким легким / шелушащимся, как если бы я не был слеп, как летучая мышь, — но все же можно было использовать. Использовал его с персиковым ягодным пирогом с этого сайта. Я снова воспользуюсь рецептом — и надену очки, и держу пари, это будет потрясающе!

Слоеная корочка для пирога с маслом | Все рецепты

Отличная корочка! Я делал эту корочку много раз и, наконец, овладел техникой, чтобы сделать ее слоистой (не по рецепту, а по неопытности).Раньше я перегружал тесто, использовал слишком много воды и / или не держал тесто достаточно холодным, из-за чего корка становилась жесткой и сырой. Советы: держите его холодным и работайте экономно. Охладите воду в морозильной камере до образования кристаллов льда. Очень холодное НЕСОЛЕНОЕ масло нарезать кубиками и добавить его в муку и соль с помощью блендера (или измельчить в кухонном комбайне), пока оно не станет похожим на крупные крошки. Перелейте в большую миску и аккуратно размешайте вилкой воду в крошках по 1 ч. Л. За раз. Не используйте кухонный комбайн для замешивания воды — тесто слишком легко перемолоть.В тесте должны быть небольшие кусочки масла — от этого корочка станет слоистой. Охладите руки под холодной водой, обсушите, соберите крошки в сплющенный шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник. Необходимо охлаждение, т.к. это позволяет клейковине расслабиться и предотвратить усадку. Возможно, вам придется дважды раскатать тесто. Первый раскат обычно рассыпчатый, неровный и имеет большие изломы. Осторожно соберите края, чтобы сформировать еще один шар, переверните его гладкой стороной вверх и снова раскатайте. Гладкая, круглая, ровная корочка должна быть легче после второй раскатки.Смотрите фотографии процесса.

ТАК чешуйчатый и нежный СОВЕТ: если у вас нет кухонного комбайна или кондитерской, попробуйте заморозить блок масла, а затем натереть его на терке. Я даже положил тертое масло обратно в морозильную камеру, чтобы кусочки НАДЕЖДА оставались твердыми и холодными, когда я работаю с тестом.

Хорошо, мне нравится этот рецепт, и пока я читал отзывы, я заметил, что у многих людей были проблемы с водой, солью и холодом. Что ж, как профессиональный шеф-кондитер, я могу сказать вам, что при работе с мукой вы никогда не сможете налить точное количество воды, потому что содержание влаги в вашей муке отличается от моей Я живу в пустыне, поэтому для моей муки потребуется больше воды чем тот, кто живет в Сиэтле.Что касается соли, во всех рецептах выпечки используется несоленое сливочное масло. Если все, что у вас есть, солено, удалите соль из рецепта. И от холода Заморозьте все на 5 минут перед началом процесса. Работайте быстро, а также, прежде чем добавить воду, я снова бросаю смесь муки и масла в морозильную камеру на несколько минут. Еще один совет, прежде чем вы будете готовы раскатывать тесто, наполните несколько пакетов с застежкой-молнией льдом и поставьте на стойку, где вы будете раскатывать лист, примерно на 10 минут. Затем сверните до маслянистой шелушения.:)

Это САМАЯ вкусная корочка !!! Раньше я был преданным пользователем сокращения, но поскольку с тех пор, как переехал в Финляндию из США, я нигде не мог его найти. Но я больше не жалею о своих несчастьях! Это лучшая масляная корочка, которую я когда-либо пробовал, и единственный рецепт, от которого я когда-либо наслаждался идеальными результатами и постоянным успехом. Каждый раз, когда я это делаю, получается красиво … Я делал из него простые корочки для пирогов, а также использовал его для создания более замысловатых пирогов; плетеные и плетеные верхние корки, из цветов, фруктов и листьев украшают пироги и т. д., и тесто для пирогов НИКОГДА не теряет своей формы, даже с самыми сложными скульптурными деталями: не плавится в духовке. Ура! Я неукоснительно использую эту корочку почти год, и даже если бы я мог достать Криско здесь, я бы даже не стал использовать ее для корок для пирогов, потому что это мой рецепт корочки на всю вечность.О, я подумал, что тоже скажу, что в крайнем случае сегодня утром мне пришлось использовать маргарин для выпечки, так как у меня не было достаточно масла для двойной корочки, и это все равно получилось великолепно … конечно, не так божественно богатый и вкусный, но такой же сладкий и нежный, как всегда. Спасибо, что опубликовали самый лучший рецепт пирога на земле! :П

Я использовал меньше воды, чем требовалось — кажется, 2 столовые ложки. Я вообще не ставил в холодильник — просто раскатал и выложил на свой пирог. Когда оно вышло из духовки, оно было слоеным и нежным — очень вкусно! (и, кстати, я РАД, что вы опубликовали этот рецепт — кого волнует, похож ли он на другой! Я был счастлив найти его, когда искал «корка масляного пирога».) Спасибо !!

Я остался очень доволен этой корочкой.Я обычно делаю тесто для пирога Бетти Крокер с жиром. Однако я забыл положить масло в холодильник, поэтому стал искать рецепт масла. Этот отличный. Я удвоил соль, так как использовал несоленое масло. Думаю, можно было использовать и больше. Я поставил муку в холодильник. Новичкам в приготовлении корок для пирогов лучше всего использовать все холодные ингредиенты. Единственное другое изменение, которое я внес, — это время хранения в холодильнике. Свою кладу в холодильник только на 40 минут.У меня просто не было времени ждать 4 часа. Я также был обеспокоен тем, что его будет слишком сложно развернуть. Перед тем, как использовать скалку, я похлопал по мячу руками и некоторое время обрабатывал тесто руками, пока он, казалось, не хотел оставаться вместе. Затем я продолжил прокатку. Когда готово, мне нравится накатывать корочку на скалку. Это позволяет легко развернуть его прямо в форму для пирога. Я также всегда смаживаю корочку взбитым яичным белком. Кажется, это помогает предотвратить намокание корки.Я сделала кокосовый пирог с заварным кремом с этой корочкой, и он не стал мокрым. Удачи всем, кто попробовал этот рецепт. Я обнаружил, что это довольно легко приготовить и очень слоеное, что является настоящим испытанием хорошей корочки.

Эта корочка была восхитительной! Я смешал в комбайне масло / соль / муку до рассыпчатого состояния (это не займет много времени). Затем медленно перемешайте с водой, помешивая … Я делал это много раз, но никогда не забирал все количество воды. После охлаждения тесто сначала будет жестким, но не позволяйте этому расстраивать вас. Обработайте его скалкой, и в кратчайшие сроки у вас будет корочка красивой формы. Это универсальное тесто, оно может быть приготовлено как для сладких, так и для соленых блюд.

Это идеальная корочка для пирога! Я использовала эту корочку для десертного пирога, а также для пирога с курицей, оба получились слоеными и ароматными.Маслянистый, слоеный, замечательный! Всегда держите все ингредиенты в холодном состоянии! Охладите муку в морозильной камере на ночь. Используйте воду ICED, а не только действительно холодную воду из-под крана. Смешайте ингредиенты как можно быстрее. Обычно я быстро смешиваю все ингредиенты в кулинарном искусстве, а затем заканчиваю его резаком для теста прямо в миске, чтобы разбить большие куски масла. Это будет похоже на груду белых оленьих фекалий. Положите гранулы фекалий в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них шар и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Масляный жирный и вкусный, легкий и, да … слоеный! Предположительно, только корки, приготовленные из жира или жира, дадут вам слоеную корочку, но не в этом рецепте. Я перепутал его, как написано, и использовал его для «Apple Crumb Pie», также с этого сайта.Я использовал холодное масло, но даже не стал охлаждать тесто, и оно все равно раскаталось, как во сне. Я уменьшил рецепт до четырех порций, что оказалось идеальным количеством теста для двух отдельных пирогов. Это было не только на удивление хорошо, но и, вероятно, было одним из самых простых пирогов, с которыми я когда-либо работал. Настоящий приятный сюрприз во всем.

Это была не лучшая корка, которую я когда-либо ел.Я возлагал большие надежды, несмотря на все восторженные комментарии. Мне очень нравится, насколько это просто, к тому же я предпочитаю сливочное масло, чем сало. В следующий раз я буду использовать меньше воды, потому что это может быть причиной того, что она не очень шелушится. Я даже не использовал полную 1/4 чашки, которая требовалась! Я следил за тем, чтобы масло, вода, тесто и мои руки были очень холодными. Я поставил его в холодильник на ночь. Раскатать его было довольно легко (еще одна причина, по которой я использовал слишком много воды!). В результате получается 9-дюймовая однослойная корочка (которая не упоминается в рецепте).Я, наверное, попробую еще раз, чтобы в следующий раз получилось лучше.

Тесто для ручного пирога — Выпекать с нуля

Разработка рецепта Лизой Донован

Шеф-повар и пекарь из Нашвилла Лиза Донован использует это основное тесто для всех своих вариантов ручного пирога: ручных пирогов с жареной клубникой, ручных пирогов с сушеным яблоком, ручных пирогов с лимонным тимьяном и ежевикой и ручных пирогов с пряным зеленым томатным джемом.

Тесто для пирога Лизы Донован

  • 2½ стакана плюс 3 столовые ложки (337 граммов) универсальной муки
  • 1 столовая ложка (9 граммов) кошерной соли
  • 2 стакана (454 грамма) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • ¼ до ½ стакана (60–120 граммов) ледяной воды
  1. В средней миске смешайте муку и соль. Перемешайте сливочное масло с сухими ингредиентами и разломайте, прежде чем начинать работать вместе. Втирать масло в сухие ингредиенты руками, делая масляные хлопья.Вам нужно добавить в муку все сливочное масло, не переусердствуя. Если масло стало теплым, можно в любое время охладить его в холодильнике. Каждый кусочек сливочного масла следует смешать с небольшим количеством муки, прежде чем начинать добавлять воду.
  2. Чтобы добавить воду, сначала сбрызните ¼ стакана (60 граммов) холодной воды смесью муки и масла. Руки смешайте воду с мукой, пока она полностью не впитается. Продолжайте добавлять воду по мере необходимости, пока тесто не начнет формировать шар.Как только вы почувствуете, что ваша мука превратилась в тесто и стала влажной, но не мокрой или липкой, сделайте несколько сильных замесов, чтобы все перемешать. Тесто должно быть липким и податливым, но не липким или влажным. Сформируйте из теста диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

3.5.3226


Предыдущая статьяСтрудели с клубничным маскарпонеСледующая статьяРучные пироги с лимоном и тимьяном и ежевикой

Как приготовить лучшую корочку для пирога

Слоеное тесто для пирога

Прежде чем мы начнем с этой восхитительной корочки для пирога , я должен признаться.Я никогда не был пирожком. В любой день я бы взял печенье вместо куска пирога, и хотя иногда мне нравится пирог, я определенно не выберу его в первую очередь. И одна из этих причин, вероятно, в том, что я не очень люблю это делать. Я всегда находил пирог с корочкой привередливой и в целом довольно сухой и безвкусной. НО ТОГДА появился этот надежный рецепт слоеного пирога. И сейчас? Теперь я ЛЮБЛЮ пирог. И мне кажется справедливым поделиться со всеми вами, как приготовить лучшую корочку.

Мы разбили его шаг за шагом, чтобы отгадать любые догадки и убедиться, что этот идеальный рецепт корочки для пирога получится…. ну отлично.

Шаг первый: Добавьте все сухие ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте.

Добавьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн и перемешайте несколько раз, пока все не смешается.

Шаг второй: Добавьте холодное масло к сухим ингредиентам и взбивайте, пока оно не станет напоминать влажный песок.

Мы рекомендуем нарезать масло небольшими кубиками, а затем положить его в морозильную камеру на пятнадцать минут, чтобы оно оставалось красивым и холодным.Ключ к слоистой корке пирога — это держать эти маленькие холодные масляные карманы, поэтому , поэтому важно использовать ледяное масло. Взбейте ингредиенты несколько раз, пока смесь не станет напоминать влажный песок и не останется видимых кусков масла.

Шаг третий: Добавьте ледяную водку, пока тесто не станет однородным.

Почему холодная водка, Сара? Ты сумасшедший? Выслушайте меня, ребята! Из-за высокого содержания спирта в водке она быстро испаряется в духовке, и у вас остается нежная слоеная корочка пирога.

Начните с 7 столовых ложек ледяной водки и взбейте тесто. Если в кухонном комбайне не начинает образовываться шар, добавляйте по одной столовой ложке водки за раз, пока тесто не начнет собираться. Тесто будет густым, но не сухим, и когда оно будет выглядеть как на втором фото выше, вы поймете, что пора положить его в холодильник.

Шаг четвертый: Сформируйте из теста два шарика, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.

По этому рецепту пирога получится одна нижняя и верхняя корочки для пирога или две нижние корочки! Перед охлаждением разделите тесто на два шарика, чтобы оно было разделено на порции.

Вы должны охлаждать тесто для пирогов не менее часа, но не более 2 дней! Если вы еще не готовы испечь пирог, вы также можете заморозить тесто на срок до 3 месяцев и достать его из морозильной камеры, когда вам понадобится идеальная домашняя корочка для пирога. Просто достаньте его за день до того, как захотите использовать для разморозки в холодильнике!

Шаг пятый: Раскатайте тесто для пирога в большой круг на посыпанной мукой поверхности.

Убедитесь, что вы тщательно обработали поверхность, потому что вы хотите получить ее с первого раза.Чем меньше вы работаете с тестом, тем лучше. Раскатайте тесто в круг, по крайней мере, на два дюйма шире со всех сторон, чем ваша форма для пирога.

Шаг шестой: Поместите форму для пирога лицевой стороной вниз поверх теста и вырежьте круг на два дюйма шире его

Обрезка здоровой 2-дюймовой границы вокруг вашей сковороды дает вам немного места для маневра, чтобы она идеально отцентрировалась.

Шаг седьмой: Оберните тесто для пирога вокруг скалки и разверните форму для пирога.

Поместите скалку на край круга из теста. Очистите тесто от кожуры и оберните им скалку. Вращайте скалку, продолжая снимать кожуру с теста. Повторяйте, пока тесто полностью не обернется вокруг булавки. Затем раскатайте тесто по своей тарелке для пирога и тада! Никаких рваных или рваных корок пирога!

Шаг восьмой: Обрежьте тесто и закатайте края теста, как спальный мешок.

Обеими руками раскатайте тесто для пирога, раскатывая его вверх и вниз по направлению к форме для пирога.Повторите это все вокруг формы для пирога, а затем пальцами запечатайте все внутрь и выровняйте корочку, чтобы получилась ровная, толстая корочка, чтобы сделать эти красивые классические завитки для пирога.

Шаг девятый: обжать края теста для пирога

Сделайте букву «v» двумя пальцами на одной руке и прижмите ее к внешней стороне корочки. Указательным пальцем другой руки нажмите между буквой «v» и сделайте углубление. Повторите процедуру для всего пирога, пока не получите красиво обжатую корочку.

Шаг десятый: Нанесите яичный раствор на края корки пирога и проткните вилкой отверстия в основании.

Используя кисточку для выпечки, слегка смажьте края корки пирога яичной жидкостью. Это придаст вам красивый золотисто-коричневый оттенок. Наконец, воспользуйтесь вилкой и сделайте несколько отверстий в основании корочки для пирога, чтобы не было пузырьков воздуха.

И это, друзья мои, как приготовить лучшую корочку для пирога. Всегда.

Распечатать

Пошаговые инструкции о том, как приготовить самую лучшую корочку для пирога.Этот легкий, маслянистый и слоеный рецепт пирога станет идеальной основой для любого пирога!

  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 1 верхнее и нижнее тесто для пирога 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 1 верхнее и нижнее тесто для пирога 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 1 верхняя и нижняя корочка пирога 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Состав

  • 2 1/2 стакана муки
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан несоленого масла холодного, нарезанного кубиками
  • 6–8 столовых ложек ледяной водки
  • 1 яйцо, для мытья яиц

Инструкции

  1. Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн. Добавьте кубики холодного масла в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет напоминать влажный песок и не останется больших кусков масла.
  2. Добавьте ледяную водку по одной столовой ложке за раз. Если тесто собралось, не добавляйте больше водки. Вам нужно ровно столько, чтобы связать тесто. Смешайте до однородной массы. Вытащите тесто из кухонного комбайна, разделите на две равные части, сформируйте плоский овальный диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в холодильник как минимум на 30 минут, до 2 дней или заморозьте на срок до месяца.
  3. Когда вы будете готовы испечь пирог, разверните тесто на посыпанной мукой поверхности и раскатайте в большой круг до толщины примерно 1/8 дюйма. Поместите форму для пирога лицевой стороной вниз на круг из теста и острым ножом срежьте границу на 2 дюйма шире, чем форма для пирога.
  4. Раскатайте тесто по скалке, пока оно полностью не намотается. Раскатайте тесто по блюду, центрируя его.
  5. Раскатайте излишки теста по краям внутрь и под тарелкой, как спальный мешок. Пальцами прижмите тесто, запечатав его, чтобы образовалась толстая внешняя корочка.
  6. Обжать тесто так, чтобы двумя пальцами одной руки на внешней стороне корочки пирога и указательным пальцем другой руки образовалась буква «v», чтобы образовалась выемка на корке пирога. Повторите то же самое с пирогом, пока вся корочка не станет гофрированной.
  7. В небольшой миске взбейте венчиком яйцо и чайную ложку воды. С помощью кондитерской кисти смажьте края корочки пирога. Наконец, проткните вилкой несколько отверстий на дне корочки, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха.Используйте с вашим любимым рецептом пирога!

Ключевые слова: легкий, слоистый, как сделать, лучший, маслянистый, надежный

Банкноты

* По этому рецепту теста достаточно для двух основ пирога или одного пирога с корочкой сверху! Не стесняйтесь половину рецепта или удвойте его в зависимости от ваших потребностей!

Как приготовить корочку для мини-пирога

Простой рецепт масляной корочки для пирога! Если вы готовите для одного, возможно, вам не захочется испечь пирог стандартного размера, этот рецепт корочки для пирога на одну порцию идеально подходит, когда вы жаждете пирога для одного.

Это сезон пирогов! По правде говоря, я мог наслаждаться пирогом в любое время года. Традиционно праздники — самое популярное время в году, чтобы насладиться пирогами, и сегодня я поделюсь рецептом корочки для пирога на одну порцию, который идеально подходит для приготовления ваших любимых пирогов для одного, плюс несколько рецептов пирогов на одну порцию. ниже.

Нет ничего более приятного, чем приготовить тесто для пирога с нуля. От корочки до начинки приготовление пирогов иногда может быть делом любви.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Приготовление домашнего пирога не должно занимать много времени или быть трудоемким, когда в вашем арсенале рецептов есть несколько хороших рецептов пирогов, сделать один для себя очень просто.

Почему этот рецепт работает

  • Не пугайтесь идеи сделать тесто для пирога. Это очень просто!
  • Рецепт небольшого пирога с корочкой — это тот рецепт, который я использую во многих наших рецептах мини-пирогов. Эта корочка является основой для множества различных видов пирогов, которые идеально подходят для сервировки одного или двух человек.
  • Сделано из кладовых скоб.
  • Корочка маслянистая и шелушащаяся. Это идеальная основа для фруктовой начинки.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Мука: Мука обеспечивает структуру корочки пирога. Рекомендуем использовать универсальную (обычную) муку.
  • Сахарный песок: Эта корочка для пирога несладкая, но добавление небольшого количества сахара улучшает его вкус и усиливает подрумянивание.
  • Соль: Для аромата.
  • Холодное масло: Я использую соленое масло для аромата, и масло придает корочке пирога хлопьевидную текстуру.
  • Ледяная вода: Всего в 2 чайных ложках ледяной воды скрепляются все ингредиенты. Вы должны использовать ровно столько, чтобы тесто сохраняло свою форму, когда вы его раскатываете.

Как сделать корку для пирога с нуля

Шаг 1

  • Смешайте ингредиенты в небольшой миске.Выложите тесто на полиэтиленовую пленку. Разверните в диск и полностью заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 2

  • После того, как тесто остынет, разверните его и положите на кусок пергаментной бумаги.
  • Обложка со вторым листом пергаментной бумаги.
  • С помощью скалки раскатайте тесто в небольшой круглый круг.
  • Если вы делаете галет, поместите пергаментную бумагу с тестом на противень и удалите верхний кусок пергамента.
  • Если вы готовите пирог, переложите корочку на форму для мини-пирога или небольшую форму для выпечки.

Шаг 4

  • Выпекать пирог или галет, как указано в рецепте.

Советы экспертов

  • Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Используйте для теста холодное масло. Это так важно! Холодное масло придаст вам слоеную корочку.
  • Обязательно охладите тесто перед его использованием.Холодное тесто раскатать легче.

Часто задаваемые вопросы

Пирог какого размера мне использовать?

Для пирогов на одну порцию я рекомендую использовать 5-дюймовую форму для выпечки или мини-форму для пирога.
Если вы делаете галет, я предлагаю использовать противень.
Если вам нужна дополнительная информация о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, которую мы используем, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали эту корочку для пирога или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Охлаждение: 20 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевые слова: пирог, тесто для пирога

Порций: 1 человек

калорий: 352 ккал

  • ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ МАСЛЯНОЙ КОЖИ

  • Нагрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

  • В небольшой миске смешайте муку, сахар и соль. Вилкой нарежьте масло, пока смесь не станет напоминать влажный песок.

  • Добавьте воды и перемешайте до образования теста.

  • Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки. Разверните в диск и полностью заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на 20 минут.

  • После того, как тесто остынет, разверните его и положите на кусок пергаментной бумаги. Накройте вторым листом пергаментной бумаги.С помощью скалки раскатайте тесто в 6-дюймовый круглый круг толщиной примерно 1/8 дюйма.

  • Положите пергаментную бумагу с тестом на противень и удалите верхний кусок пергамента.

  • Добавьте начинку для пирога и выпекайте 20 минут, пока корочка не станет золотистой.

Советы экспертов
  • Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Добавьте в тесто холодное масло.Это так важно! Холодное масло придаст вам слоеную корочку.
  • Обязательно охладите тесто перед использованием. Холодное тесто раскатать легче.

Порция: 1 пирог | Калории: 352 ккал | Углеводы: 32,64 г | Белки: 4,11 г | Жиры: 23,08 г | Насыщенные жиры: 14,44 г | Холестерин: 60,2 мг | Натрий: 201,21 мг | Калий: 40,13 мг | Клетчатка: 1,01 г | Сахар: 4,11 г | Витамин А: 699,72 МЕ | Железо: 1,74 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рецепт идеальной корочки для пирога — Как сделать слоеную корочку для пирога с нуля


Я довольно часто получаю рецепты от читателей и читаю каждого до единого. Я полагаю, что если кто-то собирается напечатать и прислать мне рецепт по электронной почте, он, вероятно, будет неплохо. У меня есть папка с рецептами для ридера, которые я планирую попробовать в новом году, но я не мог дождаться, чтобы опробовать этот рецепт корочки для пирога, который мне прислала Sylvia L ., читатель. Раньше я видела разные варианты / комбинации этого рецепта — на самом деле, я считаю, что в «Perfect Pie Crust» моей мамы используются те же ингредиенты. Однако кое-что, предложенное дорогой Сильвией, действительно привлекло мое внимание: « Вы даже можете сделать их заранее, а заморозить », — сказала она. « Корки получаются еще более шелушащимися,

Мне очень нравится слоеная корочка для пирогов, и мне всегда было трудно достичь этого качества, несмотря на утверждения большинства людей, что их рецепт — САМАЯ слоеная корочка для пирогов из существующих. Я был заинтригован и решил попробовать рецепт и метод Сильвии здесь на виду. Вы увидите результаты в следующем посте, а пока давайте СДЕЛАЕМ эту благословенную, красивую корочку для пирога, не так ли?


Состав персонажей: криско (овощной жир), мука, соль, вода, уксус и яйцо. О, как могло что-то такое правильное пойти не так?


Сначала отмерьте 3 стакана универсальной муки в миске.


Затем отмерьте 1 1/2 чашки Crisco. Впервые в жизни я скажу это … и тогда этого больше никогда не повторится: вы должны использовать Crisco, а не масло. Сливочное масло просто не подойдет.

Господи, прости меня, пожалуйста.

А что у меня пальцем вверх на этой фотографии? Насколько страшно ЭТО выглядит?


Добавьте криско в муку…


И найди резак для выпечки.Это действительно незаменимый инструмент, когда дело касается корочки для пирога. (Да, да, вы можете использовать «два ножа» и все такое, но я никогда не делал этого успешно. На самом деле, я никогда не пробовал. Но если бы я когда-нибудь попробовал, я знаю, что это не сработает. просто знай это.)


Использование резака для теста…


Просто постепенно добавляйте Crisco в муку.


Вы должны ожидать, что это займет от 3 до 4 минут…


Просто продолжайте работать, пока смесь не станет похожей на «грубую муку», хотя я никогда толком не понимал, что это значит.В принципе, больших кусков шортенинга не должно быть; все это должно быть добавлено в муку. Или в масло следует добавить муку. Это все, как вы на это смотрите.


А теперь расколоть яйцо в миску…


И взбить вилкой.


Теперь вылейте яйцо в смесь муки и жира.


Добавьте 5 столовых ложек холодной воды…


Тогда найдите свой белый уксус…


И добавить 1 столовую ложку.


Далее добавляем 1 чайную ложку соли…


И аккуратно перемешайте.


Это значит, что деготь не выбивал. Просто добавь ингредиенты, дружище.


Теперь воткните большой коготь в миску и удалите одну треть теста.


Повторите эти действия, чтобы сформировать три шарика одинакового размера из теста.


Теперь поместите каждое тесто в большой пакет Ziploc.


Готовим шарики из теста для замораживания.


С помощью скалки слегка расплющите каждый шарик теста, чтобы потом было легче скатывать…


Затем запечатайте каждую застежку-молнию и поместите пакеты в МОРОЗИЛЬНИК — да, Сильвия, я вас слушаю, дорогая, — пока они вам не понадобятся.

Вот как устроена моя жизнь: я намеревался заморозить тесто примерно на двадцать минут, чтобы оно застыло и облегчило скручивание пирога, который я собирался сделать для вас, мои драгоценные, дорогие, возлюбленные читатели.Потом мне позвонил знакомый, который попал в слепую метель, обрушившуюся на нашу страну сегодня днем. Она сбежала с шоссе, застряла в канаве и хотела знать, свободны ли мы с Мальборо, чтобы помочь ей. Конечно, я сказал ей, что мы будем прямо там, и через несколько минут мы погрузили детей и направились к нашему застрявшему автомобилисту.

Marlboro Man привязал цепь к ее очень легкому пикапу, и, зная, как она нервничает из-за льда и снега, я предложил вывести ее машину из снега и отвезти ее домой.Поскольку он совершенен во всем, Мальборо вызвал нас, сказал: «Следуй за мной» и направился к дому нашего друга в деревне. « Ты такой храбрый, », — хмыкнул наш друг, когда я мчалась по шоссе. « Я так нервничаю в такую ​​погоду ».

« Ой, ничего страшного, », — сказал я, убирая одну руку с руля и удобно откинувшись назад. « После одиннадцати лет совместной жизни здесь мне пришлось научиться водить машину по льду и снегу .

Затем очень легкий пикап начал «рыбий хвост», и я быстро применил свои безумные навыки вождения на льду, чтобы заехать прямо в огромный сугроб в канаве. Тогда я почувствовал себя немного глупо из-за того, что я только что сказал об одиннадцати годах брака, об обучении водить машину по льду, снегу и тому подобное.

Чтобы сказать все это, Человеку Мальборо пришлось повернуться НАЗАД и вытащить МЕНЯ из канавы, и когда мы наконец вернулись домой, корки пирога были твердыми, как камень в морозильной камере. Интересно, как это может в дальнейшем повлиять на вкус запеченной корочки? Не повредит ли это целостность ингредиентов? Оценить красоту идеальной смеси? Только время покажет.

Однако я был доволен тем, что оттаивание на столешнице заняло всего пятнадцать минут, прежде чем тесто было готово раскататься. Лучше начинать, пока тесто не затвердеет, поэтому не нужно ждать вечно.


Начните с обработки поверхности мукой.


Разложите муку так, чтобы она была равномерно распределена, и если у вас когда-нибудь будет возможность переделать любую поверхность на вашей кухне, я настоятельно рекомендую простой лист из нержавеющей стали.Это дешево, гладко, бесшовно и круто.

И когда я говорю «листовой металл», я имею в виду листовой металл. У меня не было ни одного причудливого дизайнера кухни с высоким уровнем фаллютина, который специально изготовил мою столешницу из нержавеющей стали. Я позвонил в центр обработки листового металла, дал им свои размеры и сказал: « Можно мне немного нержавеющей стали, пожалуйста, ?» Это было очень приятно.


Теперь снимите диск с тестом с Ziploc и поместите его на посыпанную мукой поверхность.Сверху посыпать немного мукой. Тесто начиналось немного влажным, поэтому не бойтесь добавить немного муки, чтобы оно не прилипло.


Теперь скалкой начните раскатывать тесто от центра наружу.


Будьте осторожны. На полное развертывание потребуется некоторое время.


Просто помните: перекатывайтесь от центра наружу одним движением.Не делайте старых маневров Play-Dough взад-вперед, вперед-назад. Тесто для пирогов не любит.


Когда тесто начнет трескаться по краям, просто руками придайте ему форму круга.


Если вам кажется, что дно действительно прилипает к поверхности, расположенной ниже, просто используйте красивый острый шпатель и переверните его.


Только не забудьте снова промазать поверхность, прежде чем переворачивать ее.


Продолжайте раскатывать до тех пор, пока раскатанное тесто не станет примерно на 1/2 дюйма больше (по всей длине), чем диаметр формы для пирога.


Затем с помощью лопатки, если необходимо, приподнимите тесто с поверхности и аккуратно выложите его на форму для выпечки.

А мне нравятся металлические традиционные сковороды. Стеклянные блюда для пирога противоречат моей религии, но если вы предпочитаете это, идите вперед с миром.


Осторожно отрегулируйте тесто так, чтобы оно ложилось прямо на форму.


Я ненавижу обрезать корку пирога вокруг формы, поэтому обычно просто заправляю лишнее тесто под край…


Не нужно быть идеальным; просто обойдите форму для пирога и подставьте ее под.


Тогда вы можете делать такие вещи, если хотите.Мне помогал мой десятилетний ребенок. Я думаю, что это выглядит хорошо, и меня обычно не беспокоит, что мои пироги выглядят идеально. Меня волнует, насколько готовый пирог заставит Мальборо стонать.

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *