рецепт на сковороде под прессом

В большинстве семей к праздничным застольям начинают готовиться задолго до наступления даты Х, при этом пристальное внимание уделяется меню. Приготовить для домашних и званных гостей можно аппетитного цыплёнка табака – здесь представлены разные рецепты приготовления этого мяса на сковороде: классический, в горчичном соусе и самый простой, для начинающих кулинаров, где предлагается использовать фантастический микс, состоящий из самых разных специй и пряностей. Выбирайте самый лучший вариант, который устроит вас по всем параметрам.

Классический вариант приготовления цыплёнка табака

Если сегодня на ужин или к семейному обеду вы решили приготовить цыплёнка на сковороде, сделайте это по предложенному рецепту с фото.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Необходимы:

• тушка цыплёнка — 800 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль, перец — по 0,5 ч. л.
• хмели-сунели — 1 ч. л.

На заметку! Ещё потребуется немного топлёного масла для жарки (желательно домашнего производства).

Ко всему прочему, для курицы табака нужно подготовить продукты, из которых мы сделаем бомбический соус:

• кинза — 10 г;
• чеснок — 3 зубца;
• питьевая вода — 70 г;
• соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Никаких сложностей с приготовлением цыплят табака нет, причём, не только в духовке, но и на сковороде.

1. Приступить к разделке цыпленка. Отрезать гузно, ножки (если они есть). Кладем на спинку и разрезаем по центру грудки. Раскрывая цыпленка, удаляем жир (если таковой есть). Переворачиваем и делаем надрезы под крыльями (потому что, крыло жарится гораздо дольше грудки) с двух сторон. Положили на доску. И теперь нужно слегка отбить цыпленка, чтобы жарка была равномерной.

На заметку! Ни в коем случае не нужно сильно бить, чтобы не раздробились косточки. Берем пакет и помещаем туда цыпленка. Слегка его отбиваем. Он стал плоский, очень удобный для жарки.

2. Пора мариновать курицу. Помещаем цыпленка в глубокую посуду. Поливаем лимоном, солим (с двух сторон). Посыпаем хмели-сунели. Влить обязательно растительное масло. Оно сделает мясо мягким. Теперь хорошо помять тушку, как бы массируя её. Накрыть курицу пакетом или пищевой пленкой. Слегка прижать и поставить в холодильник на 30 минут (но не более, так как мы добавили в маринад лимонный сок).

Обратите внимание! Через 30 минут маринованную курицу нужно выложить на бумажное полотенце спинкой вниз , чтобы сошла лишняя влага. Тогда при жарке курица не будет «стрелять» и стат равномерно прожариваться. Оставляем на бумажном полотенце на 10 минут.

3. Для жарки цыпленка табака существует специальная сковородка. Если у вас такой нет, тогда приготовьте сковородку с толстым дном. Ставим на газ. В уже горячую сковородку добавляем топленое сливочное масло. Добавляем аккуратно, берем только сверху, чтобы не затронуть сыворотку, иначе масло будет стрелять. Выкладываем цыпленка спинкой вниз. В маринад чеснок не кладем, иначе в жарке он подгорит и будет неприятный запах. Чтобы брызги не распространялись по кухне, накрыть птицу пергаментом. Сверху кладем плоскую крышку (ручкой вверх), берем глубокое блюдо и ставим на крышку. Ещё нужно установить груз, набираем в трехлитровую банку воды (или просто банка с вареньем) и ставим сверху. Жарим 7-10 минут с каждой стороны на среднем огне.

4. Пока жарится цыпленок табака под прессом, приготовить чесночный соус. Взять пучок кинзы или укропа с петрушкой и тонко порезать. Также нужно несколько зубчиков чеснока. Добавить воды, соли, черного перца и кориандра. Чесночный соус готов!

5. Если вы хотите, чтобы корочка была хрустящей, переверните уже готовую курицу вниз спинкой и на большом огне нужно пожарить несколько минут.

На заметку! Проверяется цыпленок так: если у косточки проткнуть ножом и не идет красная сукровица, а — белый сок, тогда цыплёнок готов.

Мясо готово! Полить его чесночным соусом. Выложить к цыплёнку табака кольца красного жгучего перца и подавать с овощами. Приятного аппетита!

Нежный цыпленок табака в горчично-соевом соусе

Существует огромное количество вариантов приготовления цыпленка табака, но многие из них потребуют от вас массу времени и сил. Сегодня вы узнаете, как приготовить такую курицу в домашних условиях без использования экзотических продуктов на обычной сковороде.

Время приготовления – 40 минут + 4 часа на маринование.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Нужно подготовить заранее вот это:

• цыпленок – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• розмарин, приправа для курицы, перец чёрный, соль – по вкусу;
• яблочный уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления

Даже если ранее вам никогда не приходилось на сковороде готовить цыплёнка табака, это – дело поправимое. Благодаря представленному пошаговому рецепту с фото вы научитесь делать это блюдо виртуозно.

1. Промываете тушку цыпленка холодной водой. Разрезаете его пополам, удаляете внутренние органы и излишки жира. Убираете лишнюю влагу бумажными салфетками. Затем берете чеснок и фаршируете им цыпленка. После измельчаете чеснок на терке, добавляете немного соли и натираете этим курицу.

2. Добавляете в плошку приправу для курицы. Смешиваете горчицу, соевый соус и яблочный уксус. Натираете цыпленка получившимся составом и подсолнечным маслом. Оставляете мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. Прогреваете глубокую сковородку. Добавляете немного подсолнечного масла. На разогретую сковородку выкладываете цыпленка и ставите на средний огонь, поливаете остатками маринада. Во время жарки необходимо использовать гнет, подойдет любая банка или кастрюля.

На заметку! Первоначально необходимо жарить цыпленка спинкой вверх, затем проделать тоже самое с другой стороны.

4. Во время приготовления следите за процессом, не позволяйте курице подгореть. Обязательно добавьте несколько долек чеснока и немного розмарина во время жарки.

Спустя некоторое время аппетитный цыпленок табака покрылся золотистой корочкой и напитался ароматом чеснока и приправ. К вашему кулинарному произведению можно подать гарнир из риса или гречки либо нарезать овощи. Наслаждайтесь!

Цыплёнок табака по-домашнему с чесноком и травами

Этот рецепт позволяет по-новому научиться готовить куриное мясо. Такой вариант поможет удивить родных и близких прекрасным ужином. Рецепт довольно прост и не требует от вас знания высшей кухни.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Нужны:

• курица – 1 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков
• вода – ½ ст.;
• паприка, кориандр, сухая аджика, хмели-сунели, черный перец и соль – по ½ ч. л.;
• сахар – 1/4 ч. л.;
• свежая петрушка – 3 веточки;
• свежий укроп – 3 веточки;
• растительное масло.

Способ приготовления

Тут всё просто, но цыплята табака получаются изумительно вкусными и сочными.

1. Разрезаете курицу пополам, вдоль груди, хорошо промываете и удаляете лишние внутренности. Обрезаете жир и еще раз промываете. Вам понадобится отбить курицу, для этого берете обыкновенный пищевой пакет, накрываете и отбиваете тушку молотком. Отбивать следует только спинку курицы. Смешиваете соль с черным перцем и натираете тушку со всех сторон, оставляете пропитаться на 15-20 минут.

2. Курица промариновалась. Наливаете в сковороду небольшое количество подсолнечного масла, много не нужно — ведь курица отдаст свой жир. Кладете курицу спиной вверх на раскаленную поверхность. Сверху ставите гнет, можно использовать обычную кастрюлю с водой. Обжариваете курицу около 40 минут с одной стороны на среднем огне, затем переворачиваете и делаете тоже самое с другой стороны.

3. Приготовить соус. Для этого вливаете в миску 200 грамм воды и добавляете рубленый чеснок, сухую аджику, паприку, кориандр, хмели-сунели, мелко рубленый укроп и петрушку. Все хорошо перемешиваете и настаиваете, пока ваша курица готовится. Соль желательно не добавлять, так как саму курицу вы уже солили.

4. Курица практически готова. Берете соус и тщательно смазываете им цыпленка. Накрываете крышкой и оставляете жариться еще 5 минут.

Мясо готово, за это время наверняка у ваших домочадцев уже текут слюнки от аромата специй и зелени, который разносится по всему дому. Курица табака по-домашнему отлично сочетается со свежими овощами. Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Представленные видео-рецепты помогут вам освоить без особых хлопот принцип приготовления этого блюда в различных интерпретациях:

Куриная табака — можно ли приготовить дома?

Одно из самых известных блюд кавказской кухни в нашей стране — куриный табак. Это очень ароматное, нежное и вкусное блюдо, которое многие пытаются приготовить самостоятельно, но не всем это удается. Итак, научимся варить куриный табак своими руками.

Интересным названием «куриный табак» (или тапака) называют курицу, обжаренную на специальной тяжелой сковороде с травами и специями. В нашей стране это чудесное блюдо появилось давно, и сегодня продолжает пользоваться заслуженной популярностью.

Этимология названия этого блюда связана непосредственно с технологией приготовления: курица перед жаркой по мере ее расплющивания — разрезать пополам вдоль грудки и переворачивать так, чтобы вся тушка лежала на поверхности пламени. А слово «сплющенный, сплющенный» в арабском языке обозначается словом tabbaq.

В Армении, Абхазии и Грузии куриный табак часто готовят на специальной сковороде с тяжелой крышкой и винтовым прессом. Если такой сковороды у вас нет, не спешите прекращать начинание готовить куриный табак в домашних условиях — для этого подойдет любая хорошая большая тяжелая сковорода с крышкой.

Как приготовить куриный табак в домашних условиях: выбор блюд и специй

Все этапы приготовления куриного тапака можно описать одним предложением: сначала курицу плющят, потом маринуют, а потом до готовности под давлением обжаривают в Сковорода. Ничего сложного, замысловатого и требующего богатого кулинарного опыта здесь нет, обиде на мастеров приготовления этого блюда не пойдет. Конечно, за годы практики в приготовлении куриного табака повар уже установил свои хитрости и уловки, благодаря которым получается довольно просто потрясающе вкусно.Рассказываем о приготовлении этого блюда для тех, кто не имеет опыта его приготовления или имеет совсем немного.

Итак, в основном в приготовлении вкусного куриного табака используются не столько разные советы и хитрости приготовления, сколько правильный выбор: курица, специи для маринада и, конечно же, блюда, в которых блюдо готово. Расскажи обо всем по порядку.

Посуда. Если чугунная сковорода с очень тяжелой чугунной крышкой, называется Танака, у вас нет, не переживайте и не спешите ее покупать.Вы можете заменить его на:

• Керамический противень;
• Сковорода обыкновенная с толстым дном.

Для обеспечения прижатия курицы в кастрюле можно положить любой груз на специальную тяжелую крышку, например, кастрюлю, наполненную водой.

Приправы для маринада. На Кавказе для приготовления такой курицы используют только перец и соль, а также всевозможные добавки приправ — это, как говорится, бережливое. Вы также можете использовать чеснок, тимьян, кориандр, красный перец и т. Д.В продаже также можно найти специальную смесь специй для куриного табака.

Куры. Чем меньше птица использовала курицу, тем вкуснее блюдо. Обычно используются тушки весом около 300-500 грамм. Стоит отметить, что сегодня по рецепту курицы и курицы готовят табак и его части — ножки, бедра и т. Д. Он тоже получается очень вкусным — поэтому специально смотреть цыплят не стоит, если нет четкого обязательства соблюдать все каноны Готовка.

Этапы приготовления куриного табака

Первый этап — приготовление курицы.Тушку курицу промыть, разрезать вдоль грудки, положить в полиэтиленовый пакет и отбить молотком, чтобы птица стала достаточно плоской.

Второй этап — маринование. Поместите тушку в стеклянную или эмалированную емкость, натрите солью, перцем и другими специями, если они есть.

Пряности, такие как семена кунжута, сумах, тимьян, красный перец, пажитник, кориандр и чеснок, можно растереть в ступке и смешать друг с другом (чеснок — через пресс), а затем с размягченным маслом — тогда они равномерно покроют тушка.

Как мариновать? Каждый решает сам, но, по канонам приготовления, время маринования должно быть не менее 10-12 часов. Многие одинаковы по стоимости и часу.

Третий этап — горячий. Мариновать курицу нужно, достать из холодильника и выложить на сковороду. Есть два варианта:

• Если курицу замариновать 10-12 часов, можно выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить под давлением или в топленом масле (если приправу смешать с маслом, для жарки ее понадобится совсем немного. ) с обеих сторон до хрустящей корочки;
• Если курицу мариновать долго, лучше всего поставить на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством воды, в которую нужно положить сливочное масло и растопить.После закладки курицу нужно тушить на слабом огне около часа под давлением. Во время этой процедуры при низкой температуре на коже выделяется кисель, который после закипания воды (это происходит примерно через 50 минут после закладки курицы) приобретает красивый хрустящий золотисто-коричневый цвет, а мясо становится нежным с нежным.

Приготовление куриного табака с суслом в масле или топленом масле — от этого канона лучше не отступать.

Вот и все — как мы уже говорили, ничего страшного в приготовлении куриного табака нет.Подают вкусную курицу с зеленью, овощами и гранатом, кизилом или айвовым соусом — тогда блюдо, чередующееся с яркими нотками фруктовых соусов, будет еще вкуснее.

Как сделать курицу вкуснее табак

В оставшемся после жарки масле курицу можно подогреть овощи — помидоры, перец, кабачки, баклажаны и др. И подать их вместе с курицей.

Если курицу перед жаркой вы не натирали чесноком, то перед кормлением ее можно полить чесночным соусом: измельченные травы смешать с чесноком и оливковым маслом.

Thrill можно добавлять в специи для маринования острого перца, мелко нарезанного (в небольших количествах!).

Летом можно приготовить куриный табак на мангале над углями — это, конечно, очень либеральная трактовка рецепта и серьезный отход от правил, но получается слишком вкусно.

Никогда не исключите приправы для маринования черного перца — это основная приправа к этому блюду, без нее не готово.

Самая сочная куриная грудка в печи

Один из моих любимых рецептов куриных грудок и самый простой способ приготовить сочную курицу прямо на плите.Эти обжаренные куриные грудки полны аромата!

EASY STOVE TOP КУРИНАЯ ГРУДКА

Мой самый любимый рецепт куриных грудок на плите уже здесь!

Благодаря простому методу куриные грудки никогда не бывают сухими, всегда нежными и очень вкусными. После этого рецепта вы увидите, что курицу очень легко приготовить для быстрого и легкого ужина.

Я говорил о Куриных грудках, запеченных в духовке и Куриных грудках, запеченных в духовке , но мы еще не обсуждали метод на плите .За исключением того случая, когда мы рассмотрели метод Juicy Stove Top Chicken Thighs . 😎

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что куриные грудки без кожи и костей — самые популярные виды мяса птицы. Я прав? Я думаю? Это точно, их чаще всего ищут на моем веб-сайте, потому что людям всегда нужен новый способ приготовления курицы.

Итак, представьте себе это: сочные, отлично приправленные куриные грудки, обжаренные в растительном масле и завершенные столовой ложкой сливочного масла.Вот и все. Это все, что мы делаем.

• Начните с простой приправы с обеих сторон куриной грудки; смажьте куриные грудки кулинарным спреем или маслом, затем приправьте солью, свежемолотым перцем, луковым порошком, чесночным порошком, болгарским перцем и сушеным базиликом. Эта сухая смесь трав и специй придает куриным грудкам чудесный привкус и аромат.
• Тем временем нагрейте растительное масло или рапсовое масло в большой сковороде.
• Когда масло остро, добавьте в сковороду куриные грудки — готовьте по две куриные грудки за раз, потому что вы не хотите, чтобы сковорода была переполнена.
• Готовьте куриные грудки 5–7 минут, не перемещая их.
• Переверните куриные грудки, добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла и продолжайте готовить еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.
• Когда закончите, переложите куриные грудки на разделочную доску; дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

• Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
• Почему мы используем растительное масло, а не наше любимое оливковое масло, спросите вы? ПОТОМУ ЧТО, масло на растительной основе имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло. Для жарки или обжаривания на сковороде необходимо масло, выдерживающее высокую температуру.
• Приготовьте куриные грудки на среднем или сильном огне.
• НЕ перемешивайте и не двигайте куриные грудки во время приготовления. Готовьте 5 минут или пока вы не сможете легко их перевернуть. Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.
• Куриные грудки готовятся, когда внутренняя температура достигает 165F.

• Храните полностью охлажденными куриными грудками в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.

• Полностью оберните охлажденные куриные грудки полиэтиленовой пленкой и оберните ее слоем алюминиевой фольги.
• Поместите завернутые куриные грудки в пакет для заморозки; закройте пакет и поместите в морозильную камеру. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ?

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КУРИНОЙ ГРУДКИ НА ПЕЧИ:

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:

Рецепт куриных грудок Juicy Stove Top

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время25 минут

Надежный и проверенный метод приготовления нежнейших и сочных куриных грудок прямо на плите.

Инструкции

• Нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде; используйте 10-дюймовую или 12-дюймовую неглубокую сковороду.

• Промокните куриные грудки бумажными полотенцами.

• Сбрызните каждую куриную грудку небольшим количеством масла или сбрызните растительным маслом и натрите все.

• В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, базилик и перец.

• Приправить обе стороны каждой куриной грудки приготовленной приправой; потереть все вокруг.

• Добавьте 2 куриные грудки в горячую сковороду.

• Готовьте куриные грудки в течение 5–7 минут, не перемещая их.

• Переверните обе куриные грудки, добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла; перемешайте масло и продолжайте готовить курицу еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.

• Извлеките куриные грудки из сковороды; отложите и держите накрытым.

• Повторите тот же метод с двумя оставшимися куриными грудками.

• Когда закончите, переложите курицу на разделочную доску; дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Ноты

• Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте мясной молоток, чтобы измельчить курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
• Если есть смесь приправ для курицы, которая вам абсолютно нравится, используйте ее вместо той, которую я привел здесь.
• Почему мы используем растительное масло, а не оливковое? Потому что растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое. При жарке или обжаривании на сковороде вам понадобится масло, выдерживающее высокую температуру.
• Приготовьте куриные грудки на среднем или сильном огне. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать и не двигать куриные грудки во время приготовления. Готовьте 5 минут или пока вы не сможете легко их перевернуть.Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.

• Храните полностью охлажденные куриные грудки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.

Пищевая ценность

Рецепт куриных грудок Juicy Stove Top

Количество на порцию (4 унции)

калорий 273 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 182 мг 8% 9106

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белок 24 г 48%

Витамин A 330IU 7%

Витамин C 1.3 мг 2%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: ужин из куриной грудки, рецепты из куриной грудки, легкий рецепт куриной грудки, рецепты здорового ужина, кето-рецепты, рецепт с низким содержанием углеводов, курица на плите

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Итальянский рецепт курицы в сковороде • Единороги на кухне

Этот рецепт итальянской курицы на сковороде — отличный вариант для тех, кто ищет здоровую и комфортную пищу. Наслаждайтесь нежным обжаренным цыпленком по-итальянски с обжаренными овощами на классический домашний ужин!

Когда дело доходит до рецептов обеда с курицей, в нашем блоге есть множество вариантов. Эта итальянская курица в сковороде с помидорами — это просто, вкусно и готово всего за 30 минут! Если вы ищете другие рецепты быстрого ужина с курицей, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами средиземноморской курицы и курицы с чесноком.

Мне нравится этот 30-минутный итальянский рецепт курицы на сковороде, потому что он быстрый и ароматный. Благодаря равномерному распределению тепла этот цыпленок получается сочным и нежным, при этом он отлично прожаривается снаружи.

Цыпленок обжаривается на сильном огне до золотистого цвета. Овощи готовятся сами по себе, пока они не станут мягкими, а затем курицу возвращают в сковороду для завершения приготовления. Вы можете подать его с коричневым рисом на вкусный ужин.

Вот несколько важных советов, которые следует учитывать при приготовлении курицы на сковороде:

Сушка курицы поможет ей лучше поджариться и подрумяниться, а также предотвратит разбрызгивание масла.

• Приправы не стесняйся

Обязательно приправьте куриную грудку с обеих сторон. Никто не любит мягкую курицу на ужин.

Чугунные сковороды хорошо сохраняют тепло.Поэтому следите, чтобы сковорода не была слишком горячей; в противном случае курица не будет готовиться равномерно и полностью.

Для приготовления этого итальянского рецепта курицы на сковороде нам нужна куриная грудка без кожи и костей. Обязательно удалите лишний жир и обсушите курицу, прежде чем приступить к приготовлению.

Для ароматизации курицы я использовала орегано, соль, перец и чесночный порошок.Эта смесь специй простая и не слишком подавляющая, она придает курице приятный и яркий аромат.

Лук, чеснок, помидоры, шпинат и каперсы вместе готовятся на сковороде до готовности. Это блюдо идеально подходит для лета, когда помидоры сладкие и сезонные.

Обсушите куриную грудку с обеих сторон и приправьте орегано, солью, перцем и чесночным порошком.

Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и налейте в нее две столовые ложки оливкового масла. Дайте маслу нагреться, пока оно не станет блестящим, но не дымится. Осторожно поместите курицу в сковороду и поджарьте с одной стороны до золотистого цвета — это займет около четырех-пяти минут. Переверните и обжарьте с другой стороны еще четыре минуты до золотисто-коричневого цвета. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду и обжарьте лук и чеснок.Добавьте помидоры черри в сковороду и готовьте, пока они не начнут пузыриться. Затем добавьте шпинат и каперсы. Перемешайте и готовьте, пока шпинат не увядет.

Положите куриную грудку обратно в сотейник и готовьте несколько минут, чтобы она прогрелась. Завершите приготовление свежевыжатым лимонным соком для яркого и свежего аромата.

Эту итальянскую курицу на сковороде можно подавать с разными гарнирами. Вот несколько предложений:

Салаты: Средиземноморский салат, салат капрезе и салат из жареной цветной капусты.

Крахмалистые гарниры: Картофель, запеченный в греческой печи, овощи, запеченные в средиземноморской духовке, и белый рис в горшочке быстрого приготовления.

Итальянский рецепт курицы в сковороде

Этот рецепт итальянской курицы на сковороде — отличный вариант для тех, кто ищет здоровую и комфортную пищу. Наслаждайтесь нежным обжаренным цыпленком по-итальянски с обжаренными овощами на классический домашний ужин!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порции 4 порции

Калорий 260 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 куриные грудки, разрезанные вдоль пополам
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный желтый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 1 стакан помидоров черри
• 1 ½ стакана шпината
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 лимонный сок из

Инструкции

• Обсушите курицу и приправьте орегано, солью, перцем и чесночным порошком со всех сторон.

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не станет блестящим, но не дымящимся. Выложите куриные грудки в сотейник и жарьте 4-5 минут с одной стороны. Переверните и жарьте еще 4 минуты с другой стороны до золотистого цвета. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

• Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в той же сковороде. Обжарить лук и чеснок до полупрозрачности. Добавьте помидоры и готовьте, пока помидоры не станут пузырями.Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

• Положите курицу обратно в сотейник и готовьте в течение минуты. Добавьте лимонный сок и сразу подавайте.

Банкноты

• Сушка курицы поможет ей лучше поджариться и подрумяниться, а также предотвратит разбрызгивание масла.
• Обязательно приправьте куриную грудку с обеих сторон. Никто не любит мягкую курицу на ужин.
• Чугунная сковорода хорошо держит тепло.Поэтому убедитесь, что сковорода не слишком горячая, иначе ваша курица не будет готовиться равномерно и полностью.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Nutrition

Калорийность: 260 ккал Углеводы: 9 г Белки: 26 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 72 мг Натрий: 784 мг Калий: 663 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 1271 IU Витамин C: 31 мг Кальций Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Почему горячая сковорода дымится во время готовки?

Готовить на кухне всегда весело, когда знаешь, как все устроено.Знание того, какую посуду использовать, с каким количеством жира работать и как следить за температурой, — это мелочи, которые делают любое блюдо исключительным.

Большая часть времени, проведенного на кухне, будет связана с работой с различными видами растительного масла. Необходимо знать свои жиры, поскольку они являются важным ингредиентом практически любого блюда.

Они являются причиной дыма от ваших сковородок во время готовки. Прочтите, чтобы узнать, почему и как ваши сковороды дымятся во время готовки.

Почему горячая сковорода дымится во время готовки?

Горячие сковороды дымятся во время приготовления из-за процесса, называемого «пиролиз».Это процесс, при котором органический материал подвергается термохимическому разложению при нагревании до высокой температуры. Пиролиз происходит в отсутствие кислорода и приводит как к химическим, так и к физическим изменениям материала.

Когда масла или жиры достигают точки дымления, происходят химические реакции, в результате которых на поверхности сковороды образуется сажа и свободные радикалы. Сажа — это в первую очередь «дым», исходящий от горячей сковороды.

Когда нагрев продолжается, длинные цепочки полимеров связываются с материалом посуды и образуют так называемое «выдержанное» антипригарное покрытие.Процесс пиролиза отвечает за добавку приправы в новую чугунную сковороду, а также за «подрумянивание» пищи, которую люди считают желанной.

Короче говоря, горячее кулинарное масло претерпевает химические изменения при контакте с поверхностью посуды, в результате чего образуется дым. Не рекомендуется готовить на сковороде для копчения, так как активные свободные радикалы масел способствуют канцерогенезу.

Вдыхание дыма пиролизного масла также может быть вредным для здоровья. При приготовлении важно дождаться завершения процесса заправки.Полностью приправленная сковорода безопасна и полезна для здоровья.

Теперь, когда мы ответили на основной вопрос, давайте разберемся, что такое пункты для курения.

Масла и жиры играют основную роль в образовании дыма на сковороде. Только когда масло для жарки достигнет точки копчения, появится белый дым.

Что такое дымовые точки

Температура дыма для любого кулинарного масла — это температура, при которой оно распадается с образованием свободных жирных кислот. Когда это происходит, масло начинает дымиться.У разных кулинарных масел разная температура дыма. Вы всегда можете использовать кухонный градусник для измерения температуры.

Однако при продолжительном нагревании все кулинарные масла будут дымиться.

Поддерживать такую ​​высокую температуру для образования дыма может быть небезопасно. Поскольку масло продолжает гореть, оно скоро достигнет точки воспламенения, что может привести к возгоранию.

 Также прочтите: Почему сковороды загораются и как это предотвратить? 

Разница между точкой курения и точкой воспламенения

Большинство растительных масел имеют точку курения около 455 ° F или 230 ° C.Когда масло дымится, оно производит видимую белую струю дыма.

Точка воспламенения, с другой стороны, — это когда масло настолько горячее, что может воспламениться при воздействии пламени. Для большинства растительных масел точка воспламенения составляет 615 градусов по Фаренгейту или 325 градусов по Цельсию.

Понимание температуры имеет решающее значение, особенно при работе с нежными белками, специями и овощами. Если вы ошиблись, то легко можете сжечь блюдо.

Некоторые блюда, такие как карри или соусы, нужно слегка кипятить, поэтому важно держать сковороду на среднем или слабом огне.Это предотвратит попадание масла в точку дымления. В идеале вам следует искать масла с высокой температурой дыма, поскольку они чрезвычайно универсальны.

Вы можете готовить самые разные блюда, не поджигая и не обугливая продукты. Давайте посмотрим на некоторые из лучших кулинарных масел с высокой температурой дыма для приготовления еды.

Лучшие кулинарные масла с высокой температурой дыма

Кулинарные масла с высокой температурой дыма можно использовать для жарки во фритюре, тушения, жарения, гриля и выпечки.

Они могут выдерживать жарку на сильном огне, не достигая точки копчения. Однако на самом деле это зависит от марки масла, которое вы используете.

Температура дымления может незначительно отличаться из-за присутствующих примесей и того факта, что масло всегда разрушается постепенно.

Масло авокадо

Масло авокадо чрезвычайно богато олеиновой кислотой, которая улучшает здоровье сердца и удаляет плохой холестерин. Его температура дымления составляет 520 градусов по Фаренгейту или 271 градусов по Цельсию. Масло авокадо действительно является одним из самых стабильных кулинарных масел.

Вы можете использовать это масло даже для медной посуды, так как оно защитит поверхность от перегрева или слишком быстрого нагрева. Масло авокадо — хороший выбор для создания антипригарного покрытия на чугунной посуде.

Чтобы дойти до точки копчения, вам просто нужно запечь сковороду, покрытую маслом.

Идеально подходит для жарки во фритюре, тушения, жарки на сковороде, гриля и выпечки, это масло богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами (до 70%). Он также отлично подходит для жарки, так как не имеет особого вкуса.Если вам не нравятся ореховые масла с сильным вкусом, то авокадо — хороший выбор.

Масло также нейтрализует свободные радикалы в организме, и его очень легко использовать. Однако единственным недостатком является то, что оно немного дороже, чем другие кулинарные масла.

Масло канолы

составляет 400 градусов по Фаренгейту или 204 градусов по Цельсию, что является довольно высоким показателем для жарки на сковороде, во фритюре, тушения и запекания. Это также отличный источник мононенасыщенных жиров, снижающих уровень плохого холестерина.Масло канолы также содержит большое количество альфа-линоленовой кислоты, которая обеспечивает полный набор омега-3 жирных кислот в вашем рационе.

Этим маслом также можно покрыть сковороды антипригарным покрытием при выпечке.

Вместо твердых жиров, таких как сливочное масло или маргарин, использование рапсового масла намного полезнее и проще. С маслом канолы вы можете обжарить овощи, растопить мясо и варить на медленном огне вкусный карри, не чувствуя себя виноватым.

Однако не подвергайте масло слишком долгому воздействию высоких температур.Это может привести к выработке нездоровых соединений, которые могут попадать в вашу пищу. При приготовлении на плите с маслом канолы придерживайтесь диапазона пламени от слабого-среднего до средне-сильного.

Миндальное масло

Миндальное масло чрезвычайно богато витамином Е и имеет даже более высокую температуру дыма — 430 ° F или 221 ° C в чистом виде. Однако обязательно используйте доработанную версию. Как и большинство ореховых масел, нерафинированные масла нельзя нагревать в течение длительного времени.

После уточнения его температура курения составляет 495 градусов по Фаренгейту или 255 градусов по Цельсию.Вы можете использовать рафинированное миндальное масло, чтобы приправить чугун и придать ему прочный антипригарный вид. Вы можете использовать масло для жарки, жарки, гриля и запекания ваших любимых блюд.

Обладает ореховым вкусом и ароматом, которые придадут блюду глубину вкуса. Самое приятное то, что миндальное масло богато антиоксидантами, поэтому естественным образом борется со свободными радикалами.

Рафинированное миндальное масло с высокой температурой дыма может легко заменить растительные масла при жарке во фритюре и выпечке.

Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек — отличный источник витамина Е с температурой дыма 400 градусов по Фаренгейту или 216 градусов по Цельсию.Оно особенно хорошо подходит для жарки во фритюре, так как это очень полезное и питательное масло. Вы можете жарить мясо на сковороде и даже нежные белки, например рыбу.

Масло виноградных косточек также содержит очень мало насыщенных жиров, что делает его идеальным вариантом для приготовления пищи.

Прежде всего, он имеет высокую и стабильную температуру копчения, которая придает блюдам мягкий ореховый вкус, не сжигая их. Если вы подумываете о полезном для сердца масле для жарки, то вот оно.

Легкое оливковое масло

Оливковое масло — универсальное и полезное растительное масло.Однако вместо оливкового масла первого холодного отжима, которое имеет более низкую температуру дымления, мы восхищаемся «легким оливковым маслом».

У этого есть температура дыма 468 градусов по Фаренгейту или 242 градусов по Цельсию, что идеально подходит для жарки.

Это универсальное полезное для сердца масло с нейтральным вкусом. Как правило, вы должны использовать оливковое масло для приготовления на слабом и среднем огне.

Кокосовое масло

Кокосовое масло — популярный выбор любителей здоровья. Тем не менее, он имеет немного более низкую температуру дыма — 350 градусов по Фаренгейту или 232 градусов по Цельсию.В нем много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень плохого холестерина, но не так сильно, как масло. Так что, если вы ищете хороший источник жира, кокосовое масло — идеальный вариант.

Обычно считается полезным для легкой жарки, тушения и запекания, так как имеет множество других преимуществ. Кокосовое масло улучшает уровень холестерина ЛПВП (хороший), убивает вредные бактерии в организме и увеличивает сжигание жира.

Это отличный выбор, чтобы поджарить на утренний завтрак яйцо, обжарить овощи в качестве гарнира или даже приготовить курицу на гриле.

Однако, поскольку кокосовое масло является исключительно насыщенным жиром, его не следует использовать исключительно для приготовления пищи. Вы можете переключаться между канолой и виноградными косточками с кокосом, чтобы сбалансировать уровень холестерина.

Советы по предотвращению образования дыма на сковороде

Мы уже обсуждали ранее, что приготовление пищи на коптильне опасно.

В ходе процесса высвобождаются свободные радикалы, которые могут загрязнять вашу пищу. Поэтому при использовании кулинарных масел необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности.

Всегда выбирайте масло с высокой температурой дыма

Избегайте масел с низкой температурой дыма, таких как льняное масло, оливковое масло первого отжима, масло грецкого ореха и масло зародышей пшеницы.

В основном это нерафинированные масла, которые нельзя нагревать.

Тщательно ополосните сковороды после использования

Это очень важный совет, так как большинство домовладельцев часто пренебрегают мытьем кастрюль.

Независимо от того, используете ли вы чугун, медь или алюминий, всегда используйте чистую губку и мягкое мыло для посуды, чтобы удалить жир и масляные остатки.

Если не чистить, жир будет накапливаться и затвердеть на поверхности сковороды.

В результате, когда вы в следующий раз нагреете сковороду с растительным маслом, жирные остатки начнут гореть и образовывать дым.

Попробуйте приготовить в диапазоне от низкого-среднего до среднего-высокого

Любое масло, подвергшееся длительному воздействию высоких температур, достигает точки дымообразования и выделяет дым. Поэтому, чтобы полностью исключить риск, ограничьте пламя средне-сильным. Это предотвратит подгорание продуктов.

Используйте чугун или нержавеющую сталь

Чугун и нержавеющая сталь — одни из самых устойчивых вариантов посуды для жарки.

Они известны быстрым поглощением тепла и равномерным распределением тепла по поверхности. Прежде всего, эти материалы для посуды сверхпрочные и легкие в уходе.

Всегда используйте термометр для готовки

Использование термометра для готовки позволит вам контролировать температуру. При жарке, приготовлении на гриле или тушении термометр не позволит продуктам достичь точки дымления используемого кулинарного масла.

Использование масел с высокой температурой дыма и пользой для здоровья — один из лучших способов приготовить пищу. Это не только добавит питательности вашему блюду, но и продлит срок хранения посуды!

Вам также могут понравиться следующие статьи о кастрюлях:

Рецепт сочных и хрустящих жареных куриных бедер

Вы найдете рецепт за рецептом приготовления куриных грудок, но мы откроем вам секрет.Самые вкусные части курицы — это бедра! Незаслуженно забытая во многих рецептах курицы, эта часть курицы сочная, сочная и невероятно ароматная. Бедра также, как правило, намного дешевле, чем грудь, что делает такой рецепт отличным недорогим ужином.

По этому рецепту чугунная сковорода поможет вам получить красивую хрустящую корочку, которая выведет ваши бедра на новый уровень. Подавайте этот рецепт с овощной запеканкой или домашним салатом, и вы получите прекрасную низкоуглеводную еду, подходящую для палео.

Этот рецепт куриного бедра требует совсем немного времени на приготовление. От начала до конца это займет не более 20 минут.

В большинстве рецептов куриных бедер используются куриные бедра без кожи и костей, но мы решили сделать наоборот. Почему?

Кожа на бедрах станет хрустящей и станет прикрытием для мяса.Эта крышка позволит мясу запариться в собственном соку. Кроме того, кость является отличным проводником тепла. Поскольку кость проходит прямо через середину бедра, мясо готовится равномерно. Если вы не против добавить еще несколько минут к своему времени на подготовку, вы можете дать бедрам постоять при комнатной температуре примерно 20 минут, прежде чем добавлять приправы. Этот необязательный шаг рецепта сделает вашу курицу еще более соковыжималкой. Подумайте обо всех достоинствах, которые вы бы упустили, если бы использовали более дорогие куриные бедра без костей и кожи!

Рецепт жареных куриных бедер на сковороде

Состав:

• 6 куриных бедер среднего размера
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 2 столовые ложки масла или топленого масла
• Свежие травы и другие специи, такие как чеснок или перец (необязательно, но рекомендуется)

Инструкции:

1. Приправить куриные бедра смесью соли и перца.При желании добавьте травы и специи.
2. Налейте масло в сковороду. Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне около 2 минут. Масло должно быть горячим, но не дымящимся!
3. Добавить куриные бедра кожей вниз. Готовьте бедра около 5 минут, не слишком сильно двигая их, пока кожица не станет хрустящей. В зависимости от того, насколько горячая сковорода и размер ваших бедер, это может занять немного больше времени.
4. Когда кожа станет хрустящей, переверните бедра и готовьте вторую сторону. Готовьте еще несколько минут, пока все полностью не приготовится и не станет хрустящей корочкой.Если бедра начинают прилипать к сковороде или кожа достигает желаемой хрустящей корочки до того, как курица готовится, уменьшите огонь.
5. Дайте куриным бедрам отдохнуть 5 мин.
6. Подавайте их с любимыми гарнирами!

Smokey Fried Chicken — Блог Green Mountain Grills

Когда миры сталкиваются, это может быть прекрасно.Трудно превзойти действительно хорошую жареную курицу, в прошлом году мы путешествовали по стране, пробуя жареную курицу из десятка или около того мест на юге. С момента поездки мы жаждали этого каждый день. Но почему бы не поднять его на ступеньку выше! Мы объединили жареную курицу с GMG и нарушили все правила.

6-8 кусочков куриной кости внутри или без костей (предпочтительно темное мясо)

GMG Sizzle

1 фунт сала или шортенинг

Земснаряд

1 яйцо

1/2 стакана молока

1/2 стакана воды

1 столовая ложка вашего любимого острого соуса

Приправленная мука

1 стакан муки

1 столовая ложка GMG Sizzle

1 чайная ложка GMG Poultry Rub

3 чайные ложки соли

2 чайные ложки черного перца

2 чайные ложки приправы для птицы

Проезд

Сначала приправьте курицу GMG Sizzle Rub и включите гриль на 200 градусов.Коптить курицу 1 час, переворачивать через 30 мин. Пока курица курит. Нагрейте сало или шортенинг в большой неглубокой сковороде и установите дноуглубительную станцию. Проверьте температуру сковороды, бросив щепотку муки в сковороду, когда она сразу же зашипит, вы готовы к работе. После того, как курица покоится, начните с замачивания по кусочкам в земснаряде и посыпьте мукой, стараясь полностью покрыть курицу, присыпая ее в курицу. Выложите курицу на сковороду и жарьте до образования золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны.Убедитесь, что вы достигли внутренней температуры не ниже 165 ° F, но для достижения наилучших результатов готовьте темное мясо при температуре 175-185 ° C. Мы использовали бедра без костей и сделали сэндвич с жареной курицей, но жареный цыпленок с картофельным пюре и соусом тоже был бы восхитительным.

Категории статей:

Рецепт южных жареных куриных полосок

Я искала рецепт жареных куриных полосок для моего парня, родившегося и выросшего в Северной Каролине, и вот оно! У меня не было картофельных хлопьев, поэтому я пропустил этот ингредиент.Я разрезал куриные грудки на довольно узкие полоски, поэтому им потребовалось всего около 5 минут с каждой стороны в чугунной сковороде, которая была заполнена на 1/4 растительным маслом. Температура масла должна быть около 350 градусов, важно жарить на хорошем горячем масле, но не до дыма. Я заправила муку солью, перцем, небольшим количеством кайенского перца и чесночного порошка. Обмакнув полоски в муке, затем в яйце, а затем в измельченной соли, я заметил несколько голых пятен на курице, поэтому я посыпал сверху панировочными сухарями, которые заполнили промежутки.После жарки они были НАСТОЛЬКО влажными внутри и ХРУСТЯЩИМИ снаружи. Это был отличный рецепт, и он полезен, спасибо, что опубликовали его!

Было неплохо, но я хотел бы, чтобы у нас, новичков, жареных куриных плит было больше деталей, например, как нагревается, потому что если он слишком сильно горит, он очень легко горит, он также не имеет такого вкуса, как я надеялся, и панировка продолжала падать выключенный.Мне понравилось, что в нем израсходованы ингредиенты, которые у меня были, такие как открытые пачки крекеров и картофельные хлопья, поскольку я больше не делаю картофель быстрого приготовления.

Я сделал это прошлой ночью, и это был хит! Я внес некоторые изменения: у меня не было сухих картофельных хлопьев, поэтому я раздавил вместо них несколько простых картофельных чипсов и использовал примерно 2 столовые ложки из них.Я также обнаружил, что одного яйца было недостаточно, но вы, вероятно, могли бы пойти с 1/4 стакана муки, так как у меня ее осталось много. Наконец, 1/4 стакана растительного масла оказалось недостаточно; возможно, если бы вы использовали очень маленькую сковороду, но для моей большой сковороды я использовал чашку или больше (вы хотите, чтобы курица была примерно наполовину погружена в масло). Не здоровая еда, но вкусная и довольно простая в приготовлении. Я сделаю это снова.

Это мой 1-й отзыв! Эти куриные полоски получились действительно хорошими! Спасибо!

Просто вкусно.У меня не было картофельных хлопьев, поэтому я их не стал. Одна вещь, которую я узнал из своего кулинарного опыта: когда я покрываю смесь, я добавляю немного молока во взбитую яичную смесь вместе с 1/2 чайной ложки разрыхлителя, а в смесь для крекеров я добавляю тимьян, перец и немного гранулированный чеснок. Сначала я обмазываю мясо мукой, затем яичной смесью, затем мукой, затем яйцом, и по этому рецепту я сделал смесь крекеров один раз в конце, прямо перед тем, как бросить в кастрюлю. На мой взгляд, процесс двойного или тройного окунания сохраняет покрытие красивым, толстым и удерживает его на мясе.Очень хороший рецепт, хотя спасибо.

Я приготовил этот рецепт, и это было восхитительно !! Единственным вариантом было то, что я использовал крекеры с яблочным пюре (фирменные крекеры Ritz) вместо соленого. Хрустящий, хрустящий и нежный.Очень хорошо. Не нужно было даже соуса, чтобы окунуть их.

Я чуть не заплакал, когда откусил первый кусочек :-). Записались, чтобы сказать это!

Этот рецепт превзошел мои ожидания.Спасибо тем, кто уточнил, при какой температуре готовить курицу. Как написано в рецепте, получаются вкусные и хрустящие куриные полоски. У меня никогда не бывает соленой соли, поэтому я использую вместо нее крекеры Ritz. В качестве приправленной соли я использовал Lowry’s. В последующих приготовлениях, согласно рекомендациям других рецензентов, я также добавил немного чесночного порошка и дважды обмакнул в муку и яйцо, прежде чем покрыть крекерами. Для этого я использовал два яйца, но увеличивать количество муки мне не пришлось.Я оставил крекеры в закрывающемся пакете и добавил другие ингредиенты в пакет, затем добавил кусочки курицы и встряхнул, чтобы покрыть их. Намного проще и чище. Я думаю, что время приготовления 15-20 минут показывает, сколько времени нужно, чтобы приготовить всю курицу, а не по кусочкам. Мне потребовалось всего 6 минут на партию полосок, чтобы приготовить с использованием примерно 1/2 стакана арахисового масла в моей чугунной сковороде. Покрытие было идеально хрустящим и не становилось жирным или мокрым, как полоска, обжаренная в кляре или запеченная в духовке.При необходимости, вот некоторые заменители картофельных хлопьев: измельченные кукурузные хлопья, измельченные рисовые чипсы, приправленные панировочные сухари, кукурузная мука или измельченный крекер второго типа. Я подал курицу с кисло-сладкой горчицей и чесночно-лимонным соусом, оставшимся после обеда с фондю.

Лучшее, что я когда-либо делал! У меня не было картофельных хлопьев, поэтому я просто оставила их, добавив немного чесночного порошка, и они оказались великолепными! Этот рецепт хранитель спасибо!

Время приготовления слишком велико.