вкус лета на вашем столе

Вишня – ягода сезонная и, к сожалению, срок хранения ее небольшой. Хотя плодоношение растянуто почти на два месяца и лакомиться свежей ягодой можно с середины июня и почти до сентября. Но, к счастью, ягоды вишни отлично замораживаются и также замечательно размораживаются, не текут после этого и не расползаются.

Поэтому и зимой, и весной, когда витаминов мало, можно без труда приготовить вареники или испечь пирог из замороженной вишни, а по вкусу он будет мало отличаться от летнего варианта.

Так что всегда в сезон не поленитесь очистить от косточек и заморозить полтора-два килограмма вишенок порциями в пакетах или пластиковых блистерах – в зависимости от количества членов семьи. Тогда зимой достаточно вынуть заготовку, разморозить, подготовить начинку и испечь быстрый, вкусный и ароматный пирог – на радость близким и гостям.

Важный момент! Для заморозки не берите первый урожай вишни – она очень сочная. Лучше взять из второй волны, крупную, плотную, из которой косточки легко удаляются.

Рецептов пирогов много, но сначала, мы расскажем, как приготовить замороженную вишню для пирога, чтобы он не был кислым, мокрым и хорошо выпекался.

Начинка из замороженной вишни для пирога

Способ 1

Не размораживать вообще! Прямо так и ставить в пирог – рецепт будет ниже.

Способ 2

Когда ягода размораживается, выделяется много сока – в зависимости от сорта. После этого объем ягод может уменьшиться почти вдвое. В этом случае, ягоду выложить в дуршлаг, установленный на емкость для сбора сока – его можно использовать для изготовления соуса, компота, наливки, просто выпить с сахаром. Ягоды перед использованием обвалять в сахаре. Размораживать надо две порции замороженной вишни.

Способ 3

Мороженую вишню пересыпать сахаром и дальше с ней поступить, как в предыдущем способе. Стекающий сок сразу будет сладким, но ягоды надо будет посыпать сахаром еще раз.

Способ 4

На 1 кг замороженных ягод взять 0,5 стакана мелкого сахара и 0,5 стакана молотых сухарей, смешать и так оставить до размораживания. Сухари заберут лишнюю влагу, пирог будет нежным и сочным.

Способ 5

Вишню выложить в сотейник – на 0,5 кг ягод добавить 100 г (4 ст.л.) сахара и 2 ст.л. крахмала с горкой, нагревать, помешивая, до загустения начинки. Перед укладкой на тесто – остудить.

Способ 6

В сотейник положить 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. муки и половину чайной ложки молотой корицы, растереть в холодном виде до образования крошек. Туда добавить 300 г мороженой вишни, размешать – в таком виде можно оставить размораживаться или можно сразу использовать, как начинку для песочного или слоеного пирога.

Способ 7

На каждые 100 г мороженых ягод надо взять по 1 столовой ложке сахарной пудры и крахмала, хорошо их размешать, обвалять вишню в этой смеси и можно сразу использовать.

Способ 8

Вишни для желейного пирога: взять в равных количествах замороженные ягоды и крекерное печенье, которое вручную поломать на кусочки. Смешать их и посыпать 1 ст. л. сахара на каждые 100 г вишни. Пусть постоит 30 минут при комнатной температуре и можно заливать желейной массой.

1. Пирог с не размороженной вишней

Этот пирог смело можно назвать «Быстрая вкуснотища». Сам процесс приготовления занимает 10 минут, потом еще 30-35 идет на выпекание. Плюс – не надо морочиться с взвешиванием компонентов – все измеряется ложками и стаканами.

Ингредиенты:

• 2 стакана мороженой вишни;
• 1 полный стакан сахара;
• 3 крупных яйца;
• 4 ст.л. жирной сметаны;
• 2 ст.л. с горкой сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• маленький пакетик ванилина;
• щепотка соли;
• 2 стакана муки без горки;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

1. Включить духовку на 200 градусов.
2. Яйца с сахаром и ванилином взбить до побеления, добавить мягкое масло и сметану, вымешать. Потом всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить тесто. Оно будет средней консистенции. Формы смазать маслом, обычную – посыпать сухарями (силиконовую и антипригарную – не надо). Выложить туда тесто.
3. Вишню вынуть из морозилки, сразу обвалять в пудре с крахмалом, разложить сверху на тесто, наполовину вдавить и сразу отправить в духовку.
4. Выпекать 30-35 минут, пока верх не станет румяным.
5. Вынуть из духовки, полностью остудить прямо в форме, посыпать пудрой. Резать аккуратно, так как пирог чрезвычайно нежный.

2. Дрожжевой закрытый вишневый пирог

Проще всего сделать этот пирог из дрожжевого теста, купленного в магазине. Но, если хотите повозиться, то лучше всего сделать безопарное тесто по такому рецепту:

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
• 125 г сливочного масла;
• 50 г живых дрожжей;
• 3 ст.л. сахара;
• Щепотка соли;
• Мука – 3-3,5 стакана (сколько тесто возьмет).

Начинка:

• 300 г мороженой вишни;
• 2 ст. с. сахара;
• 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

1. К дрожжам добавить пару ложек теплого молока и немного сахара, развести. Все компоненты теста смешать в один прием в таком порядке: молоко с сахаром и сливочным маслом  подогреть до 30 градусов, добавить муку, соль, немного взбитое яйцо, вылить туда дрожжи и месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Разделить на две части и отложить на 30 минут с теплое место.
2. За это время готовим вишневую начинку по способу №5 – все именно так делать. Пока тесто созреет, начинка остынет.
3. Подготовленную форму смазать маслом, раскатать по размеру одну часть теста и расстелить. Сделать невысокий бортик.
4. Выложить начинку, не доходя до края 1 см.
5. Вторую часть также раскатать и накрыть начинку, используя скалку. Края плотно защипнуть. Сделать зубочисткой (не вилкой!) 4-5 проколов и отставить пирог на 15 минут на расстойку.
6. Нагреть духовку до 200 градусов и выпекать пирог 10 минут, после чего его плотно накрыть фольгой и печь еще 25 минут.
7. Вынуть из духовки, снять фольгу и накрыть выпечку чистым полотенцем до полного остывания.

3. Вишневый пирог «Горки»

Любимый пирог Ленина, который он просил печь ему каждый день, когда была вишня. Проще всего сделать этот пирог на кефире как шарлотку, так как тесто выходит не очень плотное.

Ингредиенты:

• 200 г вишни + 0,5 стакана сахара;
• 1 стакан кефира;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч.л. с горкой соды (разрыхлителя – 1,5 ч.л.)
• Сливочное масло для смазывания;
• Сахарная пудра для присыпки.

Приготовление:

1. Вишни посыпать сахаром, дать соку стечь (мы из него сделаем сладкий соус).
2. 3 яйца сбить с сахаром в пену.
3. В кефир добавить соду, размешать.
4. Соединить с яйцами и добавить муку, вымешать. Тесто должно получиться жидкое, но тягучее, как на оладьи.
5. Вылить его в смазанную форму.
6. Разложить вишню, она должна утопиться наполовину.
7. Выпекать 45 минут при 180 градусах. Не открывать (!), а то сразу упадет.
8. Проверить готовность через 45 минут скалкой – она должна быть сухой.
9. Остудить и посыпать пудрой.

4. Цветаевский пирог с вишней

Этот классический заливной пирог не имеет ничего общего с поэтессой Мариной Цветаевой, а рецепт известен уже лет 500. Название он получил по фамилии двух сестер-близнецов Цветаевых, которые жилы в каком-то провинциальном городе и всех гостей угощали этим вкуснейшим десертом. От женихов у них отбоя не было, но девушки ждали своих «принцев». И дождались – в городе проездом был царский посланник со свитой и ему так понравился знаменитый пирог, что он привез красавиц-сестер в Санкт-Петербург, где они удачно вышли замуж и стали придворными фрейлинами. Классический рецепт готовится с яблоками, но не менее вкусный пирог с вишней и малиной.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 150 г сметаны;
• 300 г просеянной муки;
• 1 ч. л. соды.

Начинка:

• 1 стакан размороженных вишен;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. муки.

Приготовление:

1. Вишни разморозить, чтобы сок стек и засыпать 2 ст.л. сахара.
2. Муку равномерно смешать с содой.
3. Размягченное масло порубить, добавить к муке и растереть в крошку. Влить сметану, замесить тесто, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мнут.
4. За это время готовим заливку: миксером взбить сметану, яйцо, 0,5 стакана сахара и муку.
5. Тесто немного раскатать по размерам дна формы, а потом вручную распределить, чтобы образовались бортики.
6. Выложить вишню и залить подготовленным соусом.
7. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
8. Разрезать пирог остывшим.

5. Вишнево-миндальный пирог с крошкой

Этот песочный пирог родом из Франции очень вкусный и выглядит потрясающе. Важно точно придерживаться количества ингредиентов и последовательности готовки.

Ингредиенты для теста:

• 280 г муки;
• 130 г сахара;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо;
• 75 г масла;
• ¼ ч.л. разрыхлителя;
• ¼ ч.л. молотой корицы.

Начинка:

• 300 г размороженной вишни;
• 100 г сахара;
• 50 г миндальных орехов;
• 80 г муки;
• 50 г сл. масла.

Приготовление:

1. Миндаль залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Потом воду слить, снять кожицу, орешки высушить и размельчить блендером.
2. Масло 50 г сначала растопить, потом остудить, смешать с мукой, молотым миндалем и сахаром. Хорошо растереть ложкой в крошку, накрыть и отправить в холодильник.
3. Готовим тесто: масло растопить, остудить, смешать с молоком, потом – с взбитым отдельно яйцом. Всыпать муку с разрыхлителем, сахаром и корицей. Замесить тесто.
4. В смазанную форму выложить тесто, сверху вишню и посыпать миндальной крошкой.
5. Выпекать 50 минут при 180 градусах.

6.

Очень нежная выпечка, которая станет традиционной точно, если попробуете сделать.

Ингредиенты для теста:

• 100 г муки;
• 50 г масла;
• 50 г сахара;
• 1 маленькое яйцо;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 500 г творога;
• 3 яйца;
• 80 г сахара;
• 80 г сметаны;
• Пакетик ванильного сахара;
• 1 ч.л. цедры лимона;
• 200 г размороженной вишни без сока.

Приготовление:

1. Из всех ингредиентов замесить песочное тесто, немного его остудить в холодильнике, и раскатать. Чашу в мультиварке смазать маслом и разместить тесто так, чтобы образовались бортики на 1,5-2см.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, цедру, ваниль и творог. Его желательно взбить блендером или протереть через сито – будет нежнее. Все компоненты начинки взбить в однородную массу.
3. Добавить вишню в начинку, вручную вымешать, распределить по тесту.
4. Поставить режим Выпечка и время 40 минут.

Ву а ля – пирог готов!

Рецепт пирожков с замороженной вишней

Большинство хозяек уже давно оценили все преимущества замороженных продуктов (а в их числе и замороженные фрукты). Кроме того что они сохраняют практически все свои полезные свойства, замороженные продукты еще ко всему прочему очень удобно и легко использовать для приготовления пищи, что существенно экономит время хозяйки.

Одной же из самых популярных альтернатив домашним заготовкам на зиму являются замороженные ягоды, при этом особенно полюбилась всем именно вишня, из которой можно готовить потрясающие компоты и десерты.

Более того, по своим вкусовым качествам замороженная вишня ничуть не уступает свежим ягодам, к тому же она тоже очень полезна и богата рядом витамин (таких как А, С, К, РР) и микроэлементов (среди которых можно встретить фосфор, железо, калий и даже медь).

Поэтому давайте попробуем сегодня приготовить необыкновенно мягкие и пышные пирожки к чаю, основой для начинки которых послужит кисло-сладкая замороженная вишня!

пшеничная мука – 1 кг
маргарин – 125 г
куриные яйца – 3 шт.
дрожжи (сухие) – 2 ч. л.
молоко – 0.5 ст.
ванилин – 1 пак.
сахарный песок – 1 ст.
замороженная вишня

Как приготовить пирожки с замороженной вишней:

1. Начинаем, конечно же, с приготовления теста. Для этого подогреваем слегка молоко (именно немного подогреваем, а не нагреваем, это важно), после чего высыпаем в него дрожжи, но не перемешиваем, а даем просто некоторое время постоять (около 10-15 минут, в теплом месте).
2. Теперь добавляем к молоку с дрожжами сахар и куриные яйца (только 2 шт., поскольку одно яйцо пойдет на смазывание пирожков), и вот теперь все тщательно перемешиваем.

Всем приятного чаепития!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как сделать начинку из вишни для пирога и пирожков

Ароматные, вкусные, сочные вишни – прекрасная начинка для пирогов, открытых и закрытых. Как сделать начинку из вишни для пирога? Чтобы сделать вишневую начинку идеальной, в меру сладкой, в меру густой, нужно знать некоторые кулинарные хитрости.

Начинка из свежей вишни

Как подготовить ягоды

Для начинки нужно выбирать спелые, сочные, неповрежденные вишни. Ягоды с червоточинами, подвявшие, подгнившие брать не нужно, одна такая ягода может испортить все блюдо.

Отобранные ягоды нужно хорошо промыть, оборвать хвостики и просушить. Для того, чтобы положить вишню в пирог, из ягод нужно вынуть косточки. Эта часть подготовки – самая неприятная. Существует немало специальных приспособлений, которые используются для этой цели. Если специального устройства в хозяйстве нет, то можно обойтись иголкой, булавкой, ножом.

Перебранные ягоды нужно оставить на два часа, чтобы они пустили сок. Выделившийся сок нужно слить, а с вишней работать дальше.

Начинка без крахмала

Самый простой вариант – обварить вишню с сахаром. На 1 кг ягод понадобится 250 г сахара (количество сахара можно увеличить или уменьшить, по своему вкусу, поскольку начинка не будет храниться. Но нужно понимать, что чем больше сахара будет добавлено, тем гуще получится масса).

Вишни высыпать в миску или таз, засыпать сахаром, и обварить на небольшом огне, постоянно помешивая. Сахар постепенно растворится. При закипании на поверхности ягод появится пена, которую нужно снимать шумовкой. Достаточно 10-20 минут, чем дольше уваривать ягоды, тем гуще получится начинка. Вместо сахара можно взять сахарную пудру, она быстрее растворится в соке и время уваривания можно сократить.

Начинка с крахмалом

Не очень сладкая и более плотная начинка получится в том случае, когда вместо сахара к ягодам добавляют кукурузный крахмал или муку. Мука должна быть пшеничная, высшего сорта, очень мелкая. При остывании ягодная масса сильно загустеет, поэтому не нужно увеличивать рекомендованное количество муки (крахмала). Кукурузный крахмал предпочтительнее картофельного, потому что не влияет на вкус и имеет более мелкий помол, поэтому поможет загустить ягодный сок.

На 300-400 г ягод понадобится 2 ст. л. крахмала. При желании в начинку можно добавить и сахар, но тогда уменьшается количество крахмала, вдвое.

Ягоды высыпать в большую миску, засыпать крахмалом, перемешать и нагреть на маленьком огне, доведя до кипения. После этого снять с огня и оставить остывать.

Начинка с желатином

Желатиновая начинка для тортов, пирогов в качестве прослойки между коржами ил для заливки пирога сверху. Чтобы ее приготовить, нужно:

• перебрать ягоды, вынуть из них косточки;
• положить ягоды в блендер, засыпать сахаром, измельчить в пюре;
• подогреть вишни, доводя до кипения.

В зависимости от инструкции, развести желатин и добавить его в горячую ягодную массу. После остывания получится желе.

Как сделать, чтобы начинка не вытекала

Кроме загущения с помощью крахмала или муки, уваривания с сахаром или сахарной пудрой, есть еще один простой способ сделать так, чтобы начинка во время приготовления выпечки не вытекала.

Для этого тесто, перед тем как выложить на него начинку, нужно присыпать тонким слоем манной крупы или панировочных сухарей. Ими же можно присыпать и саму начинку сверху. Манка (сухари) впитают лишнюю влагу, и начинка не вытечет.

Вишня в карамели

Вишня в карамели годится и для начинки, и для украшения. Классический рецепт предлагает карамелизировать вишню с косточками и хвостиками. В таком виде ягоды годятся только для украшения. А вот если оставить только мякоть, то можно приготовить пирог с необычной начинкой.

1. Вишня и сахар берутся в соотношении 1:1.
2. Для приготовления карамели нужна посуда с антипригарным покрытием. Опытные хозяйки варят карамель непосредственно на огне, проще и безопаснее процесс пойдет, если использовать водяную баню. Варка отнимет больше времени, но сахар гарантированно не пригорит.
3. По мере нагревания сахар меняет цвет и консистенцию. Масса становится тягучей, темнеет. Ее нужно аккуратно перемешивать, не допуская пригорания.
4. Как только масса станет янтарно-желтой и достаточно густой, ее нужно снять с огня и по очереди окунуть в нее каждую ягоду.

Поскольку сахарная масса быстро остывает и твердеет, большой объем карамелизированных вишен нужно готовить порциями. Ягоды в карамели раскладывают на пищевую пленку так, чтобы они не касались друг друга и не слиплись.

Читайте также
Как приготовить пирог с вишней: 3 рецепта на любой вкус
Как приготовить пирог из вишни. Какие ингредиенты подготовить для выпечки пирога. Готовим на сметане, на кефире и из дрожжевого теста…

Начинка из вишни с шоколадом

Тем, кто не боится повозиться со сложными начинками, понравится вариант с вишней и шоколадом:

1. Положить в сотейник 300 г подготовленных ягод, засыпать их двумя ст. л. сахара.
2. Если для начинки используется свежая вишня, то в нее можно налить 1/3-½ ст. воды. Замороженные ягоды дадут достаточно влаги.
3. Поставить сотейник на огонь и нагревать понемногу, чтобы сахар равномерно растаял.
4. В горячий сироп, сразу после закипания, высыпать пачку киселя моментального приготовления (с вишневым вкусом), размешать и оставить остывать.
5. Пока вишни остывают, в другую посуду налить 70 мл жирных (33%) сливок, добавить в них 100 г шоколада (по вкусу) и 1 ст. сливочного масла.
6. Довести сливки до кипения, размешивая, чтобы получилась однородная масса. Остудить.

В пирог сначала выкладывается слой шоколада, а на него – слой вишневой начинки.

Читайте также
Быстрый рецепт творожного пирога с вишней в духовке
Как приготовить творожный пирог с вишней в духовке. Пошаговый рецепт приготовления пирога на творожном тесте с вишневой…

Заключение

Начинка из вишни подойдет не только для пирога, но и для другой выпечки – потрясающего австрийского штруделя из почти прозрачного, очень тонкого вытяжного теста, пирожков и булочек на дрожжах, вареников, слоек, капкейков. Сочетание легкой кислинки и сладости делает вкус выпечки одновременно изысканным и привычным, знакомым по детским впечатлениям. Начинку готовят как из свежих, так и замороженных ягод, варьируя вкус с помощью сахара.

Читайте также
Рецепты пирогов с замороженной вишней от Юлии Высоцкой
Вишневый пирог от Юлии Высоцкой. Пирог «Венский» завоевал сердца многих сладкоежек. Нами представлены варианты приготовления вишневых…

Пирожки с замороженной вишней на сковороде.

Пирожки с замороженной вишней на сковороде. Жареные пирожки с вишней. Рецепт и особенности приготовления

Вкусные ароматные жареные пирожки с вишней — объедение! Пожалуй, не найдется хозяйки, которая не баловала бы таким лакомством свое семейство.

Сегодня мы предложим вам настолько простой и понятный рецепт приготовления пирожков, что с ним справится как начинающая хозяйка-школьница, так и мужчина, который привык заниматься мясом, а с тестом возиться никогда не пытался.

Тесто на кефире. Ощутимые плюсы

В большинстве случаев хозяйки не хотят заниматься приготовления пирогов потому, что слишком уж длительный процесс – готовка теста. Но мы поделимся с вами рецептом бездрожжевого теста на кефире. Процесс приготовления за счет использования данного ингредиента сокращается во сто крат. Да и подходят такие пироги намного быстрее.

Кстати, жареными пирожками с вишней на кефире могут себя побаловать и те, кто подсчитывает калории. Отказ от дрожжей и использование совершенно некалорийной вишни позволяет сделать пирожки практически диетическими. Попробуйте приготовить их единожды, и вы уже не сможете отказать себе в таком удовольствии!

Принципы приготовления

Несмотря на тот факт, что главным ингредиентом в тесте выступает кефир, пирожки при этом могут быть совершенно разными. Кто-то сделает привычные пирожки–лодочки, а кому-то, возможно, придет в голову идея сделать целый вишневый пирог на сковороде. Пирожки – блюдо, которое позволяет отступать от норм и проявлять полет своей кулинарной фантазии.

Важный момент — свежесть используемых для приготовления блюда продуктов. Некачественная мука, кефир или ягоды могут не только стать причиной плохо поднимающегося теста, но и оставить после себя неприятные последствия для организма.

Как проверить муку на качество? Способ очень простой. Бросаем небольшую щепотку в воду и смотрим, как меняется цвет. Если мука в воде сохраняет свою белоснежность, то перед вами продукт высшего сорта.

Какой выбрать кефир? Во-первых, он обязательно должен быть свежим. Не забываем обращать внимание при покупке в магазине на дату изготовления и сроки годности. Во-вторых, ориентируемся на результат, который вы хотите получить по итогу. Если вам требуется более сытное блюдо, то выбираем кефир с высоким процентом жирности. Если хотите получить более легкие низкокалорийные жареные пирожки с вишней, то отдаем предпочтение нежирному кефиру.

Рецепт жареных пирожков с вишней

Ингредиенты для теста:

• Два или три куриных яйца (лучше домашних, с яркими желтками).
• 400 мл кефира.
• Пара столовых ложек сахара.
• 400-450 г муки высшего сорта.
• Чайная ложка соли.
• 1/2 чайной ложки соды.
• Маргарин, сливочное или растительное масло (для жарки).

Для начинки:

• Сахарный песок (по вкусу).
• Вишня (свежая, замороженная или консервированная).

Приготовление. Этап 1

Первое, что всегда советуют делать опытные кулинары перед приготовлением теста, – просеиваем муку. В муку добавляем все сыпучие ингредиенты. Некоторые хозяйки сразу льют кефир, а потом сетуют, что сахар или кусочки соды не так хорошо промешались, как хотелось бы. Чтобы избежать комочков, добавляем сахар, соду, соль и другие сыпучие продукты, указанные в рецептуре блюда, а только потом добавляем жидкие составляющие. В нашем случае это будет кефир.

Вымешиваем тесто сначала ложкой, затем даем «волю рукам». Помните, вы никогда не получите нужную консистенцию теста, если будете вымешивать тесто при помощи кухонной техники. Только руками вы сможете определить, достаточно ли хорошо оно вымешано, не нужно ли добавить еще немного кефира или муки. Чтобы жареные пирожки с вишней получились пышными и воздушными, тесто должно быть мягким и нежным на ощупь.

Этап 2

Так как мы не используем дрожжи, настаиваться тесту не нужно. Его сразу можно вымешать, раскатать в колбаску и нарезать на небольшие порционные кусочки. Каждый кусочек перед раскаткой следует обвалять в небольшом количестве муки. Затем при помощи рук или небольшой скалки раскатываем порционный кусочек до толщины не более одного сантиметра.

Этап 3

Подготовка начинки — важный этап приготовления пирожков. Ягоду следует не только вымыть и избавить от косточек (если таковые имеются), но и просушить. Если вы положите в пирожки только что вымытую вишню, то они при жарке потекут. Смешиваем ягоду с сахарным песком и даем ей пару минут напитаться.

В центр подготовленного теста укладываем чайную ложку начинки. Безусловно, количество ягоды будет напрямую зависеть от размера блинчиков, которые вы раскатали. Стандартные жареные пирожки с вишней в длину не более пяти-семи сантиметров. Но вы можете выбрать свой размер. Точно так же самостоятельно выбираем способ лепки: лодочка, треугольник, вареник, ватрушка и т. д.

Этап 4

Выпекать пирожки можно по-разному. Для тех, кто не считает калории, подойдет вариант с использованием фритюра. Если же вы добиваетесь более низкокалорийного результата, то советуем вам приготовить пирожки жареные с вишней на сковороде или в духовом шкафу. Жарить на сковородке пирожки рекомендуется по пять-семь минут с каждой стороны на слабом огне. Если используется духовка, то выставляем таймер на 30 минут и температуру в 180-200

Пирожки из слоеного теста с вишней замороженной. Слоеные пирожки с вишней

Пирожки с вишней слоеные – вкусное лакомство для сладкоежек. Выпечку с вишней я просто обожаю! Частенько пеку сливочный кекс с вишней или настоящий шоколадный  вишневый кекс ! Ну и конечно на зиму обязательно приготовим несколько баночек вкусного варенья из вишни с косточками или ароматного вишневого компота !

Готовое слоеное тесто делает приготовления пирожков с вишней очень простым делом. Сейчас и тесто и вишня замороженная есть в любое время года.

Так что нежданные гости всегда будут встречены вкусными пирожками к чаю!

Продукты:

• 500 г слоеного теста
• 300 г вишни без косточек
• 12 чайных ложек  сахара
•  6 чайных ложек манной крупы или крахмала
• 1 яйцо

Рецепт приготовления слоеных пирожков с вишней

Пирожки с вишней готовим из готового замороженного слоеного теста, поэтому  все получается очень быстро и легко.

Вишню я брала замороженную без косточек. Если на улице лето и вишня свежая — надо удалить из нее косточки и дать стечь соку.

Замороженную вишню надо выложить в дуршлаг и разморозить, дать стечь вишневому соку.

Тесто разморозить.

Раскатать слоеное тесто (в одном направлении), увеличив длину листа на 1/3. Разрезать на 6 частей.

В каждый квадрат выложить вишню

Посыпать сверху чайную ложку сахара

Пол чайной ложки манной крупы или крахмала.

Я использую всегда манную крупу для связывания жидкости в выпечке, т.к. вкус крахмала в начинке мне не нравится, а манка совершенно не изменяет вкус.

Затем свернуть конвертик с вишней, защепить по краям и придать им красивый вид вилкой.

Выложить слоеные пирожки с вишней на противень и смазать сверху взбитым яйцом

Отправляем противень с пирожками в нагретую до 180 -200 градусов духовку минут на 20 (зависит от вашей духовки)

Там пирожки поднимутся и подрумянятся.

Как только испекутся – вынимаем и выкладываем на тарелочку.

Чуть остынут – посыпаем сахарной пудрой с ванилью! Все вкусные воздушные слоеные пирожки с вишней готовы!

Наливаем чай и зовем всех к столу на чай с вишневыми пирожками!

Если вишни у вас много обязательно испеките открытый заливной пирог с вишней или мраморный кекс с вишней — потрясающе вкусно! И очень красиво!

Пирожки с замороженной вишней жареные на. Как приготовить пирожки с вишней жареные из дрожжевого теста:

1. Данный рецепт прост тем, что не нужно делать опару. Дрожжи мы сразу смешаем с мукой. Используя сухие дрожжи, важно придерживаться пропорций. При переизбытке этого ингредиента тесто сядет.2. Добавьте в сухую смесь соль, сахар и ванилин. Помните, переизбыток соли не даст тесту подойти.3. Чтобы предотвратить появления комков в тесте, нужно молоко вводить в муку, а не наоборот. Молоко подогрейте, оно должно быть чуть выше комнатной температуры. Именно такая среда самая благоприятная для роста дрожжей.

Пирожки с начинкой из замороженной вишни. Пирожки с вишней в духовке рецепт с фотографиями

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я пекла дрожжевые пирожки с вишней в духовке. У нас продают в магазине вкусные пирожки с вишней и начинки так много, причем внутри пирожки не мокрые, как обычно бывает от свежей вишни. Мне захотелось и самой приготовить такие пирожки и чтобы начинки было много и внутри пирожки  не были «мокрыми». В интернете я нашла, что в вишню нужно добавлять крахмал и тогда начинка из вишни не будет давать «сырость» тесту. Я раньше так не делала, я больше по тортикам специализируюсь. А там наоборот надо, чтобы торт пропитался.

Понятно, что в это время года свежей вишни нет, но в морозилке у меня есть вишня замороженная. Мне очень нравиться вишня, в выпечке это то что надо, насыщенный цвет, аромат и вкус выпечке для меня дает только вишня. В прошлом году я пекла торт с вишней, безумно вкусный бисквитный торт с замороженной вишней . В этом году тоже немного заморозила вишни.

Начинка из замороженной вишни для пирожков

• 500 грамм вишни
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки крахмала

Вишню я разморозила, у меня крупная вишня, поэтому я быстро из нее удалила косточки. Высыпала вишню в кастрюльку, добавила сахар и крахмал.

Вообще нужно на 500 грамм вишни добавить 1.5 ст. ложки крахмала, но я добавила две ложки не горой конечно. И сахара 6 ложек. Вы можете по вкусу добавить больше или меньше сахара.

Вишню с крахмалом и сахаром я перемешала до растворения сахара и поставила на огонь, на медленный огонь, и варю помешивая, но не кипячу. Вишня постепенно становится гуще и гуще. Как только начала закипать я отставила вишню.

Я не варила, а томила вишню. Вот что у меня получилось. Сок вишневый стал густым. Такая начинка подойдет для пирожков и внутри они не будут «мокрыми».

Далее начинку нужно остудить, я перелила вишню в мисочку и оставила остывать. Вишня должна остыть и когда она остынет начинка будет еще гуще.

Тем временем можно заниматься приготовлением теста для пирожков. Я не люблю долго возиться с тестом, поэтому нашла очень простой рецепт пирожков. Пирожки получаются очень вкусными, мягкими даже на второй и третий день. Возиться много с ними не нужно и ингредиенты для теста найдутся в любом холодильнике. Ну кроме конечно дрожжей, я их покупаю на рынке  прессованные, сухие для пирожков я не использую. И дрожжи должны быть свежими.

Дрожжевые пирожки с вишней в духовке. Рецепт

• 250 грамм молока
• 4 ст. ложки сахара
• 2 яйца
• 25 грамм дрожжей прессованных (не сухих)
• 0.5 ч. ложки соли
• 2/3 стакана растительного масла
• 3 стакана муки + 6 ст. ложек для опары

Один желток+столовая ложка молока для смазывания пирожков.

Рецепт очень простой и готовить тесто очень быстро. Очень и очень вкусное тесто получается.

Первое это опара. Для нее я смешиваю 250 грамм теплого молока, 4 ложки сахара (я добавила 5 ложек), 6 ложек муки без горки, 25 грамм дрожжей. Все смешиваю, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут. Опара за это время подойдет.

Из фото видно как выглядит опара для теста спустя 30 минут. Затем яйца я взбиваю с солью. Через 30 минут смешиваю с опарой и вливаю 2/3 стакана растительного масла. Постепенно добавляю муку и замешиваю тесто.

Из фото видно, что в тесте образуются пузырьки воздуха, как говорит моя свекровь, что это очень хорошо. Значит дрожжи были свежие и тесто прекрасно «подойдет».

Замешиваю тесто. Тесто нужно «вымесить», но не забить. Муки так и уходит примерно 3-3.5 стакана. Больше муки не нужно. Как понять, что мы вымесили тесто? Когда тесто не прилипает к рукам — тесто готово. Накрываю тесто чистым полотенцем и даю ему постоять 10-15 минут. За это время тесто немного подойдет.

Из теста делаю шарики по 40-45 грамм (получается 25 шариков, следовательно 25 пирожков). Оставляем тесто на 10 минут. Честно говоря, я не делаю шарики идеально 40 грамм, один получается чуть больше, один чуть меньше.

За это время тесто подойдет. Теперь начинаем лепить пирожки.  Я выкладываю в центр пирожка вишню, стараюсь без сока, только ягодки. В каждый пирожок я добавляла 6-7 ягодок.

Лепка у меня не косичкой конечно, а просто как обычные вареники, вот так я леплю пирожки. Потом укладываю их швом вниз на противень. Сверху пирожки получаются ровные и красивые.

Слепила пирожок, вот что получается. Вот так просто, чтоб долго не возиться. Только надо лучше придавливать, чтобы пирожок потом не расклеился. Так делала моя бабушка, с которой мы часто вместе лепили вареники и пирожки. Я была маленькая и старалась помочь бабушке. Помню интересную ситуацию, часть пирожков слепила я, а часть бабушка.

Взглянув на мои пирожки она сказала, что у меня не очень красивые они получились. На что я быстро среагировала ответив, что нам же их не на базар нести. Причем бабушка, с улыбкой на лице, мне эту фразу до сих пор вспоминает. Я леплю пирожки так, как меня научила бабушка.

Пирожки выкладываю на противень, который я на всякий случай застелила еще и пергаментом. Выкладываю на противень пирожки. Конечно они у меня не идеально одинаковые получились, но вкус от этого не изменился. Вот даже посмотрела и фото другого нет. Когда лепила не сделала фото, так что только вот это.

Сверху пирожки я смазала яйцом. Вернее желтком, который смешала со столовой ложкой молока. Даем пирожкам расстояться еще минут 10-15. Ставим в разогретую духовку до 220 С. Проверяла деревянной лучинкой. И опять я забыла засечь точное время выпечки пирожков.

Вот такие у меня получились пирожки с вишней. Очень мне нравиться именно выпечка в духовке, а не на сковородке. Я сделала 15 пирожков с вишней и по 5 пирожков с капустой тушенной и творогом. Всего у меня вышло 25 пирожков.

Пирожки за счет такой вишни получились не «мокрые» и не сырые внутри. Очень вкусные, начинки много. Для меня домашние пирожки с вишней очень вкусные. Конечно, можно и в магазине купить, но домашние есть домашние.

Я не первый раз готовлю пирожки. Вот подобный рецепт с фотографиями приготовления можно посмотреть в статье « Дрожжевые пирожки с яблоками «. Я пекла пирожки с капустой, яблоками, творогом, теперь и с вишней.

Даже где-то читала, что, если у вас дома ссоры или недопонимание с молодым человеком, то старайтесь больше печь. Аромат выпечки дарит ощущение уюта и комфорта в доме. Ну это так на заметку. Очень мне понравилось эти слова, вот и запомнились.

Желаю приятного чаепития. Надеюсь рецепт пирожков с вишней в духовке вам понравиться. Кстати, уже получали хорошие отзывы насчет этого теста. Тесто получается мягкое, эластичное и с ним очень приятно работать.

Видео Пирожки из замороженной вишни

Как сделать начинку для пирожков с вишней замороженной. Пошаговое приготовление

1. Берем 600-700 грамм свежей вишни, моем и очищаем от плодоножек. Даем стечь лишней жидкости. Вымытую вишню можно переложить в сито для того, чтоб ушла лишняя вода, а можно разложить ее на полотенце.
   
2. Вынимаем из вишни косточки. В наше время появилось очень много различных приспособлений для того чтобы избавиться от косточек в вишне. Но можно использовать и подручные средства. Я, например, наловчилась доставать косточки с помощью шпильки или булавки.
   
3. Перекладываем очищенную вишню в кастрюлю либо сотейник, засыпаем в нее 6-7 столовых ложек сахара и ждем, пока вишня пустит сок.
   
4. Далее добавляем 1,5-2 столовых ложки без горки крахмала. Крахмал можно использовать картофельный либо кукурузный. Хорошо перемешиваем, чтоб крахмал растворился.
   
5. Ставим вишню на плиту и варим на небольшом огне 7-8 минут, постоянно помешивая.
   
6. Как только вишня загустела, можно перекладывать ее в тарелку, чтоб она быстрей остыла. После остывания начинка станет еще гуще и при выпечке не будет вытекать.
   

Такую начинку для пирожков можно готовить и из замороженной и из консервированной вишни. Замороженную вишню предварительно размораживаем, вынимаем косточки, если это нужно, далее готовим по рецепту. С консервированной вишней – еще проще. Просто добавляем крахмал и провариваем до загустения. Также эту вишневую начинку можно использовать не только для пирожков, а и для больших открытых и закрытых пирогов из любого вида теста.

НАЧИНКА для пирожков из вишни замороженной с крахмалом. Начинка из замороженной вишни для пирога

Способ 1

Не размораживать вообще! Прямо так и ставить в пирог – рецепт будет ниже.

Способ 2

Когда ягода размораживается, выделяется много сока – в зависимости от сорта. После этого объем ягод может уменьшиться почти вдвое. В этом случае, ягоду выложить в дуршлаг, установленный на емкость для сбора сока – его можно использовать для изготовления соуса, компота, наливки, просто выпить с сахаром. Ягоды перед использованием обвалять в сахаре. Размораживать надо две порции замороженной вишни.

Способ 3

Мороженую вишню пересыпать сахаром и дальше с ней поступить, как в предыдущем способе. Стекающий сок сразу будет сладким, но ягоды надо будет посыпать сахаром еще раз.

Способ 4

На 1 кг замороженных ягод взять 0,5 стакана мелкого сахара и 0,5 стакана молотых сухарей, смешать и так оставить до размораживания. Сухари заберут лишнюю влагу, пирог будет нежным и сочным.

Способ 5

Вишню выложить в сотейник – на 0,5 кг ягод добавить 100 г (4 ст.л.) сахара и 2 ст.л. крахмала с горкой, нагревать, помешивая, до загустения начинки. Перед укладкой на тесто – остудить.

Способ 6

В сотейник положить 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. муки и половину чайной ложки молотой корицы, растереть в холодном виде до образования крошек. Туда добавить 300 г мороженой вишни, размешать – в таком виде можно оставить размораживаться или можно сразу использовать, как начинку для песочного или слоеного пирога.

Способ 7

На каждые 100 г мороженых ягод надо взять по 1 столовой ложке сахарной пудры и крахмала, хорошо их размешать, обвалять вишню в этой смеси и можно сразу использовать.

Способ 8

Вишни для желейного пирога: взять в равных количествах замороженные ягоды и крекерное печенье, которое вручную поломать на кусочки. Смешать их и посыпать 1 ст.л. сахара на каждые 100 г вишни. Пусть постоит 30 минут при комнатной температуре и можно заливать желейной массой.

Пирожки с вишней, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для пирожков с вишней приготовьте тесто. Для этого в сотейнике на среднем огне разогрейте масло, нарезанное средними кубиками и молоко. Перемешивайте до полного растворения масла. Посолите смесь.

Шаг 2

Муку просейте вместе с разрыхлителем в большую миску. Добавьте сахар. Перемешайте и сформируйте горку.

Шаг 3

Дном миски меньшего диаметра сделайте в центре углубление, чтобы получился «кратер».

Шаг 4

Вылейте в кратер молоко с маслом, и, понемногу зачерпывая ложкой муку с сахаром, замешивайте тесто. Вымешайте его до однородности руками.

Шаг 5

Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.

Шаг 6

Для начинки свежую вишню положите в миску. Засыпьте смесью из сахара, крахмала и молотой корицы. Добавьте коньяк и, потряхивая миску, перемешайте содержимое. Каждая вишенка должна покрыться получившейся смесью. Если используйте для пирожков замороженную вишню, ягоды разморозьте и откиньте на дуршлаг. Дальше действуйте как и случае свежей ягоды.

Шаг 7

Тесто для пирожков достаньте из холодильника. Удалите пищевую пленку. Тесто скатайте в толстую колбаску и разрежьте на 12-14 равных по весу кусочков.

Шаг 8

Каждый раскатайте в круг толщиной 5 мм.

Шаг 9

Если начинка получилась слишком жидкая, откиньте ее на сито. На каждый круг положите по 1 ч. л. вишневой начинки и запищите края пирожков, как при лепке пельменей.

Шаг 10

Противень застелить бумагой для выпечки, выложите пирожки. Смажьте их взбитым яйцом, припудрите сахарной пудрой. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, 20-25 мин. Подавайте теплыми.

Кстати

Если после приготовления пирожков с вишней осталась ещё ягода, смело заморозьте её на зиму. Для этого свежие ягоды надо промыть в холодной воде, высушить и положить в пластиковый контейнер лучше тонким слоем, чтобы они не помялись. И уберите контейнер в морозилку.

Как приготовить пирог с замороженной вишней по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Пироги с вишней

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Кухонная техника

• противень квадратный с противопригарным покрытием диагональю от 25 см либо форму для торта разъемную (металлическую либо силиконовую) диаметром от 27 см,
• несколько емкостных мисок объемом от 250 до 850 мл,
• мерную чашку или кухонные весы,
• полотенца льняные и хлопчатобумажные,

• венчик стальной,
• ложки чайные и столовые,
• разделочную доску,
• пергаментную бумагу,
• острый нож,
• мелкое сито,
• также вам пригодится кухонный комбайн для облегчения замеса теста для пирога.

Вам понадобятся

Тесто

Начинка

• 75 г сахарного песка;
• 500 г вишни замороженной или свежей;
• 25 г крахмала кукурузного или картофельного.

Важно! Замороженной вишни можно взять даже меньше, около 400 граммов, но если еще больше уменьшить количество ягод, можно получить не пирог с вишней, а сладкий хлебец с легким вишневым привкусом.

Заливка

• 50 г сахарного песка;
• 1 куриное яйцо;

• 25 г пшеничной муки;
• 50 г сметаны.

Дополнительно

• 1 яичный желток;

• 10 г сливочного маргарина.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Ягоды ставим полностью размораживаться в теплом места.
2. Свежую вишню перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.
3. Пшеничную муку просеиваем через сито не менее трех раз.
4. Растапливаем маргарин.
5. Молоко или воду подогреваем до теплого, но не горячего состояния.

Важно! Если вы случайно перегрели молоко, перелейте его в мисочку и поставьте ее в кастрюлю с ледяной водой, проследив, чтобы вода не перелилась внутрь. Так можно практически мгновенно остудить этот компонент.

Опара

1. В теплое молоко добавляем столовую ложку сахарного песка.
2. Перемешиваем венчиком, сразу же всыпаем туда же три столовые ложки муки.
3. Добавляем дрожжи и хорошенько размешиваем массу.
4. Подготовленную опару ставим в теплое место для набухания.
5. Спустя полчаса добавляем в опару оставшийся сахар.
6. Затем вливаем яйцо и ставим перемешиваться в комбайне или блендере.

Знаете ли вы? Желательно, чтобы кухонное оборудование, такое как блендер, имело возможность переключения скоростей, поскольку такой тип теста нужно замешивать только на самой маленькой скорости.

Тесто

1. Добавляем в тесто растопленный маргарин и оставшуюся муку.
2. Выключаем кухонный комбайн и начинаем вручную месить тесто.
3. Стараемся замесить его так, чтобы не пришлось еще добавлять муки.
4. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем подниматься.

Важно! Для лучшего результата нужно подождать, чтобы тесто поднялось минимум вдвое, поскольку только так ваш пирог получится нежнее и отлично пропитается вкусом начинки.

Начинка

1. Вишню, избавленную от лишнего сока, обтираем бумажными полотенцами.
2. Затем удаляем косточки и снова даем соку немного стечь.
3. Тем временем, в отдельной миске перемешиваем крахмал и сахар.
4. Засыпаем этой смесью ягоду и аккуратно размешиваем лопаткой.

Знаете ли вы? Начинка из замороженной вишни для пирога должна быть рассыпчатой, а ягодки не раздавлены, чтобы наполнитель не потерял свою структуру, и потом не создавалось впечатление, что вы использовали всего лишь вишневое варенье.

Заливка

1. Яйцо взбиваем на высокой скорости блендера, добавляем сметану.
2. Через 30 секунд всыпаем сахарный песок и муку, уменьшаем скорость.
3. Взбиваем еще около минуты и выключаем блендер.

Важно! В заливку по желанию можно еще добавить что-нибудь оригинальное типа фруктового или ванильного ароматизатора, а также чайную ложку вишневого сиропа.

Сборка

1. Форму для пирога или противень застилаем пергаментом.
2. Сверху тщательно промасливаем бумагу маргарином.
3. Подошедшее тесто немного обминаем, отрезаем от него кусочек теста с кулак.
4. Оставшуюся заготовку раскатываем и аккуратно перекладываем на форму.
5. Вручную поправляем тесто, края оставляем пока свисать.
6. Начинку выкладываем осторожно, чуть ли не по ягодке.
7. Разравниваем и даем пирогу немного постоять (не менее 5 минут).
8. Края аккуратно заворачиваем внутрь, но не придавливаем.
9. Затем из куска оставшегося теста лепим жгутики и покрываем ими пирог в виде решетки.
10. Желток немного взбиваем венчиком, обмазываем им верхнюю, видимую часть теста.
11. После этого небольшими порциями выливаем заливку внутрь пирога через решетку, стараясь распространить ее по всей начинке.

Выпечка

1. Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
2. Форму с пирогом помещаем на верхнюю решетку, держим там около 35 минут.
3. Как только время истекло, проверяем изделие на готовность при помощи зубочистки или шпажки.
4. Если пирог готов, убираем его из духового шкафа и ставим остывать.
5. Еще теплым извлекаем выпечку из формы и перекладываем на блюдо.

Видеорецепт приготовления пирога с замороженной вишней

Удачи вам в кулинарных изысках! Приглашаю вас написать несколько отзывов о предложенном рецепте, а также поделиться своими идеями по изготовлению пирога с замороженной вишней – мне это всегда интересно. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

Пошаговый рецепт пирога с замороженной вишней

Лучшие рецепты пирогов с вишней

admin

Содержание:1 Пирог с замороженной вишней на кефире1.1 Процесс приготовления1.2 Видео рецепта приготовления вкусного пирога с замороженной вишней2 Дрожжевой пирог с замороженной…

Пирог с замороженной вишней имеет очень простой рецепт, особенно, если готовить его из слоенного или заливного теста. А замороженная вишня идеальна в качестве начинки: у нее отличный вкус в пироге, ее не нужно чистить, резать и подготавливать. Все, что вам нужно – разморозить вишню и положить в пирог. Благодаря ей, пирог получается сочным, вкус насыщенным, но не слишком сладким. У меня есть два любимых рецепта, которые я время от времени чередую: дрожжевой пирог и пирог с тестом на кефире. Каждый из них получается по-своему вкусным, поэтому я так и не смогла выбрать любимый. Поэтому сейчас я хочу рассказать вам, как испечь пирог с вишней, замороженной на зиму, и услышать ваше мнение по этому поводу. Давайте готовить!

Пирог с замороженной вишней на кефире

Кухонная техника: миксер, миска, форма для пирога, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: яйца, кефир, мука, ванильный сахар, сода, соль, сахар.

1. В миске смешайте яйца, соль, обычный и ванильный сахар.
   
2. Хорошо взбейте массу.
   
3. Долейте кефир,
   
   перемешайте и, просеивая муку с содой,
   
   введите ее в смесь и замесите жидковатое тесто.
   

Второй этап: тесто, вишни.

1. Форму для выпекания застелите бумагой, а бортики намажьте маслом.
   
2. Вылейте тесто.
   
3. Замороженную вишню без косточек равномерно распределите по пирогу.
   
   Отправьте пирог в духовой шкаф, нагретый до 180°, на 45 минут.
   

Видео рецепта приготовления вкусного пирога с замороженной вишней

Если вы хотите использовать этот рецепт пирога с замороженной вишней в духовке, то обязательно посмотрите это чудесное видео. Оно коротенькое, но его просмотр поможет вам правильно все приготовить с первого раза.

Дрожжевой пирог с замороженной вишней

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порции: 10-12.

Кухонная техника и посуда

• ложка;
• миксер;
• миска;
• пиала;
• форма для пирога;
• сковорода;
• духовка;
• скалка;
• сито.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: дрожжи, мука, молоко, сахар – 6 ст. л., яйца, ванильный сахар, соль, сливочное и подсолнечное масло.

1. Нагрейте молоко. Добавьте в него дрожжи и 1 стакан муки. Хорошо размешайте и оставьте на полчаса в тепле. За это время смесь должна увеличиться в 2 раза.
2. Затем добавьте к нему растертые с сахаром желтки, растопленное сливочное масло, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
3. Белки взбейте миксером в пену и постепенно введите в тесто.
4. Добавьте остатки муки и все перемешайте. Замесите густое тесто, накройте и оставьте подходить примерно на час.

Второй этап: вишня, сахар, крахмал.

1. Разморозьте вишни и слейте с них сок.
2. В сковороде на медленном огне доведите их до кипения.
   
3. Крахмал разведите в вишневом соке и добавьте к вишням.
   
4. Перемешайте, дайте еще раз закипеть и поставьте остывать.
   

Третий этап: тесто, начинка.

1. Разделите тесто на два кусочка, один из которых больше другого.
   
2. Раскатайте его
   
   и выложите в смазанную форму.
   
   Залейте начинку.
   
3. Раскатайте второй кусочек и сделайте из него сеточку специальной скалкой. Если такой нет, то просто скрутите из теста жгутики и выложите сеточку самостоятельно сверху начинки.
   
4. Запекайте пирог 55-60 минут при температуре 200°.
   

Видео рецепта приготовления дрожжевого пирога

Посмотрите это видео, и убедитесь, что правильно сделаете начинку из замороженной вишни для пирога. Также там показано, как сделать красивый пирог из дрожжевого теста, с замороженной на зиму вишней и как его украсить.

Как украсить пирог

Если вы готовите пирог на кефире, то для его украшения сложно использовать само тесто, так как оно растекается. Зато когда пирог уже готов, вы его можете намазать приготовленным или купленным кремом, например, творожно-вишневым или сметанным. Можете залить его взбитыми сливками, сгущенкой или посыпать пудрой. Сверху на пирог выложите размороженные или коктейльные вишни, орехи, цукаты, сухофрукты или кусочки свежих фруктов.

Если это пирог из дрожжевого теста, то здесь проще всего сделать украшения из самого теста: выложите цветы и узоры, фигурки зверей или надпись. Его также можно дополнительно посыпать пудрой или украсить кусочками фруктов, но для многих красивой румяной корочки вполне достаточно.

С чем подавать

Вишневый пирог – это вкусный десерт с кислой ноткой, поэтому к нему хорошо подходит свежий черный или зеленый чай. Если пирог получился сладкий, то качестве напитка можно подать и чай каркаде. Еще теплый кусочек пирога отлично сочетается с чашечкой прохладного молока, хотя и теплое молоко может подчеркнуть вкус десерта. Подайте пирог со сладкими соками или газированными напитка, компотом или квасом. Приготовьте горячий глитвейн, чтобы спастись в холодный осенний вечер и насладиться им. Любой напиток подойдет к такому лакомству.

Несколько советов

• Смазанное яичным желтком тесто, гарантирует румяную корочку.
• Лучше всего ставить пирог в духовку при 200° и снижать температуру до 180° через 5-10 минут.
• Не открывайте духовку во время приготовления пирога, не то он может сесть.

Другие варианты

Вишневый пирог можно готовить по-разному. Можно приготовить песочный пирог с вишней и не заморачиваться с укращением. Можно испечь пирог с вишней и сметанной заливкой и получить красивую интересную корочку. Можно сэкономить время и приготовить пирог с вишней из слоеного теста, купив его в магазине. А можно воспользоваться достижениями научно-технического прогресса, приготовить пирог с вишней в мультиварке и идти заниматься своими делами. Пирог готовится намного проще, чем может сразу показаться, поэтому не бойтесь и пробуйте!

Расскажите в комментариях, получился ли ваш пирог? Чем вы его украсили? Что бы еще добавили или заменили в рецепте?

Рецепт начинки для пирога с вишней | Все рецепты

Именно так бабушка научила меня готовить начинку для пирогов, только иногда она добавляла столовую ложку лимонного сока, если вишня получалась слишком сладкой. Это отличный рецепт, чтобы воспользоваться всеми этими прекрасными вашингтонскими вишнями.

кто-то подарил мне вишни в эти выходные…. печь слишком горячая, поэтому я решил приготовить начинку сейчас и запечь позже. Эта начинка прекрасна ….. Она такая вкусная, что мне интересно, получу ли я вообще пирог, то, что я не ем ложкой, может пойти на мороженое или на вафли !!! (а я рецепт удвоил)

НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ КУКУРУЗНЫЙ СТАРХ НАПРЯМУЮ В ПРИГОТОВЛЕННУЮ ЧЕРРИ В СОКЕ !! Я знал, что это звучит неправильно.К счастью, я сделал пробную партию, в которой я строго следовал рецепту, и, конечно же, в этой партии есть комки кукурузного крахмала, которые не растворяются. Сделайте суспензию из кукурузного крахмала. Добавьте немного холодной воды в кукурузный крахмал в отдельной чашке или миске, быстро перемешивая, чтобы получилась просто жидкость из белого кукурузного крахмала. Нет сухих спецификаций. Никаких комков. Я размешал суспензию во вторую порцию, и она ИДЕАЛЬНО загустела !! Надеюсь это поможет!

Очень хороший.Я сделал двойную партию и заморозил дополнительную порцию для пирога позже.

Отличный рецепт, если вы используете Arrowroot, у вас не будет вкуса кукурузного крахмала, а Arrowroot сохраняет любой соус, который вы делаете прозрачным, в то время как кукурузный крахмал делает непрозрачным или мутным.

Это было отлично! Я разрезала его пополам и использовала вместе с рецептом торта Дженни Шварцвальд.Не слишком сладко, но идеально дополнит шоколадный торт! 🙂 Спасибо. Обновление Я использовал 1 1/2 стакана вишни, 1/4 стакана сахара и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Это было идеальное количество, чтобы заполнить двухслойный торт Шварцвальд!

МОЙ БОГ! Как такое простое может быть таким хорошим ?! Никто не хотел, чтобы вишня с дерева была такой терпкой. Так что у меня их много.Сделали ФАНТАСТИЧЕСНУЮ начинку! Я добавил немного корицы (может, 1/2 чайной ложки) и несколько капель миндального экстракта. Может и не быть пирога. Потому что я ем его ложками!

Это было вкусно и очень легко приготовить! Единственное изменение, которое я внес, — это добавить 1 столовую ложку лимонного сока, чтобы сделать его немного более терпким. Я обязательно сделаю это снова.

Я сделал это из черешни в качестве начинки для торта, и это было восхитительно !! Я тоже использовал немного лимонного сока, как для фруктовых джемов и консервов. Я так рада, что у меня осталось достаточно начинки, чтобы использовать ее в качестве джема для тостов и даже для мороженого!

ЛУЧШИЙ вишневый пирог ~ Сладкий и пикантный

Домашний вишневый пирог с маслянистой слоистой корочкой и густой вишневой начинкой проще, чем вы думаете! Помимо моего проверенного рецепта, вы узнаете 3 совета, как избежать жидкой начинки для вишневого пирога и простой способ сделать забавный дизайн корочки для пирога.

Я так рада поделиться с вами своим любимым рецептом пирога !! Этот рецепт любим не только нашей семьей, но и читателями! Я читал много душевных отзывов от тех, кто пробовал этот рецепт, и не могу убедить вас, чтобы вы тоже попробовали.

Это просто, легко и безумно вкусно. Мне никогда не хватает одного ломтика!

Кроме того, этот простой рецепт вишневого пирога — отличное начало для тех, кто только учится печь пирог! Я покажу вам очень простой способ сделать забавный дизайн для вашего пирога. Никаких навыков работы с решеткой не требуется!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОРКУ ВИШНЕВОГО ПИРОГА

Любой отличный пирог начинается с отличного теста для пирога. Вот мой рецепт корочки для пирога с маслом. Я поделился всем, что вам нужно знать о приготовлении идеально маслянистой слоеной корочки для пирога. Я знаю, что после прочтения этого поста вы быстро станете мастером пирога!

• Шаг 1. После того, как вы приготовили тесто по рецепту, разделите его на 2 части и охладите их не менее 1 часа в холодильнике.
• Шаг 2. Раскатайте их в диски диаметром 10-11 дюймов. Выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога с одной из корок. Поместите тарелку для пирога и другую корку в холодильник.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

По этому рецепту начинки для вишневого пирога получается красивая и густая, сладкая и сиропообразная ( не слишком сладкая, хотя ) начинка с большим количеством цельных фруктов. Консервированная начинка для пирога не имеет никаких шансов рядом с этой домашней версией с нуля !!

И то, что начинка сделана с нуля, не значит, что вы будете над ней работать часами.Фактически, это практически не требует усилий с вашей стороны.

• Шаг 1. Просто вылейте замороженных или свежих вишен без косточек в кастрюлю и доведите до кипения.
• Шаг 2. Взбейте сахар и кукурузный крахмал.
• Шаг 3. Затем добавьте сухие ингредиенты и ароматизаторы.
• Шаг 4. Варите на медленном огне около 5 минут, часто помешивая, и вуаля!

Трудно испортить начинку для вишневого пирога.

3 совета по предотвращению жидкого плесени:

1. Не забудьте кукурузный крахмал . Здесь он является основным загустителем, и если его не использовать, начинка будет очень жидкой.
2. Лимонный сок также помогает загустить смесь. Это не так важно, как кукурузный крахмал, но, скажем так, вы заметите разницу.
3. Убедитесь, что кипятит на медленном огне смесь, чтобы она полностью застыла. У меня обычно это занимает около 5 минут.Не забывайте часто хорошо помешивать, чтобы дно не пригорало.

И, конечно же, не забудьте полностью остудить выпеченный пирог в течение как минимум 4 часов перед подачей на стол. Начинка загустевает при остывании!

Какие вишни вы используете для пирога?

В продаже есть черешня и черешня. Однако мне кажется, что черешня встречается чаще, и это то, что я использую для своего вишневого пирога. Летом в сезон вишни я покупаю большой ящик черешни, чтобы запастись морозильником на зиму.И свежих, и замороженных вишен прекрасно подходят для этого вишневого пирога!

Вот как я готовлю черешню:

1. Тщательно вымойте их на водяной бане, затем сполосните на дуршлаге.
2. Выложите вишни одну за другой. Честно говоря, это моя наименее любимая задача, но этот удобный небольшой инструмент упрощает этот процесс. Я испробовал несколько различных уловок и инструментов для питтинга, но пока этот инструмент является лучшим по своей эффективности и точности! ( Да, есть аналогичный инструмент с шестью слотами, но я не верю, что выходит каждое семя.Даже если пропустить 1 или 2 семени, это потенциально может привести к поломке зуба! Спросите меня, откуда я это знаю! )
3. Я делю вишню без косточек на пакеты для заморозки, по 4 стакана вишни в каждом пакете, а это то, что вам нужно для 1 пирога. Затем заклейте этикетку и заморозьте! Убедитесь, что вы выдавили весь воздух и сплющите сумку для удобства хранения.

Теперь, когда начинка готова, соберем весь пирог и запекаем!

КАК СОБРАТЬ ПИРОГ

• Шаг 1. Вылить горячую начинку для пирога в подготовленную форму для пирога.
• Шаг 2. Выложить все кусочки масла.
• Шаг 3. Раскатайте верхний бордюр над начинкой и смажьте моющее средство для яиц.

УКРАШИТЬ ВЕРХНЮЮ КОРУ

Хотя красивая работа с решеткой впечатляет и все такое, у меня нет на это ни терпения, ни времени. Я просто хочу испечь пирог и съесть его! Ха-ха

Итак, если вы похожи на меня, вот мой совет относительно милого решения … Вырежьте горошек, используя простой круглый кончик окантовки.Вы можете использовать оба конца, чтобы вырезать кружки разного размера.

СОВЕТ: Нанесите кистью на мытье для яиц после вырезания кружков и перед тем, как переложить их на пирог.

ЛУЧШИЙ вишневый пирог

Домашний вишневый пирог с маслянистой слоистой корочкой и густой вишневой начинкой проще, чем вы думаете! Помимо моего проверенного рецепта, вы узнаете 3 совета, как избежать жидкой начинки для вишневого пирога и простой способ сделать забавный дизайн корочки для пирога.

порций: 8 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 55 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы приготовить тесто для пирога , в большой миске с лопастной насадкой смешайте муку и соль. ( В качестве альтернативы вы можете использовать формочку для выпечки вместо миксера.)

• Добавьте кубики замороженного масла и яичный желток. Перемешивайте на самой низкой скорости / помешивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

• Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке за раз, пока тесто не превратится в шар. В зависимости от влажности вам может потребоваться не вся вода, или вам может потребоваться дополнительная пара столовых ложек. Вот почему вам нужно добавлять по одной столовой ложке за раз, пока большие комки теста не слипнутся. Слишком много воды сделает тесто слишком липким, и с ним будет трудно работать. СОВЕТ: Не пугайтесь, если вы увидите в тесте маленькие кусочки / завитки масла, это именно то, что вы хотите увидеть! Эти кусочки масла растают во время запекания и образуют нежнейшую слоеную корочку.

• Разделите тесто на 2 равные части и оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.

• Раскатайте каждое тесто в круг диаметром от 10 до 11 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Переложите одну корочку на 9-дюймовую форму для пирога.Охладите подготовленную форму для пирога и верхнюю корку, пока делаете начинку.

• Чтобы приготовить начинку для вишневого пирога , поместите вишню (, если она заморожена, не нужно оттаивать заранее ) в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Довести до кипения.

• В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

• Добавьте сахарную смесь, экстракт ванили, экстракт миндаля и лимонный сок в кипящую вишню. Хорошо смешать.

• Уменьшите огонь до минимума и тушите вишневую смесь, часто помешивая, пока она не загустеет, в течение 4-5 минут.Снимите с огня и остудите несколько минут.

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

• Чтобы собрать пирог , в небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды, чтобы сделать промывку для яиц.

• Выньте верхнюю корочку и, если хотите, вырежьте маленькие кружочки, используя круглый кончик трубочки, в середине корочки в радиусе 8 дюймов. Смажьте кистью яичную воду по всей поверхности.

• Вынуть приготовленную форму для пирога из холодильника и залить вишневой начинкой.

• Добавьте в начинку кубики масла.

• Осторожно переместите верхнюю корочку скалкой по начинке. Обжимайте края как хотите. Если вы не вырезали горошек, сделайте 3 маленьких надреза в корке, чтобы пар выходил.

• Выпекайте примерно 45-50 минут или до золотистого цвета.

• Дайте пирогу полностью остыть на прилавке не менее 4 часов перед подачей на стол. По мере остывания начинка загустеет.

• Подавать со взбитыми сливками, а еще лучше с ванильным мороженым. Наслаждаться!

• Храните остатки в холодильнике под крышкой до 5 дней.

Советы и примечания:

1. Заранее приготовьте тесто для пирога.Поставьте его в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
2. Заранее приготовьте начинку для вишневого пирога. Охладите на 1-2 дня или заморозьте на срок до 3 месяцев.
3. Когда все будет готово, соберите пирог по рецепту.

Этот рецепт был первоначально опубликован 17 сентября 2013 г. и последний раз обновлялся 9 марта 2020 г.

Надежный вишневый пирог — лучший рецепт вишневого пирога с нуля

Сладкий и летний, вы захотите готовить этот надежный вишневый пирог в течение всего сезона! Так вкусно за чашечкой кофе! Это идеальный рецепт домашнего вишневого пирога для вас и вашей семьи.

Лучший рецепт вишневого пирога

Этот рецепт посвящен моей маме! Поскольку буквально каждый раз, когда я упоминаю, что пекаю пирог, она отвечает: «Что за… вишня?» или «знаете, какой пирог любят люди? ВИШНЯ!».

И люди, я уверен, она имеет в виду только себя! Но я восхищаюсь ее настойчивостью. К тому же она моя мама … так что, на самом деле, испечь и посвятить ей вишневый пирог — меньшее, что я могу сделать. Это просто большой бонус, которым я могу поделиться с , и вы, , тоже!

Так вот, мама! И да , я сэкономил вам кусок

Как приготовить вишневый пирог

Советы и приемы для успеха рецепта:

• Для корки и решетки топпинга вы можете использовать мою надежную корочку для пирога из сливочного масла! Он не только удобен в использовании, но и абсолютно восхитителен.И если вы новичок в приготовлении корок для пирогов, обязательно ознакомьтесь с советами, которые есть в этом посте. Вы станете профессионалом в пирогах, даже не догадавшись об этом!
• Вам понадобится 2 корки, чтобы покрыть верх и низ. Я включил инструкции для решетки, но вы можете сделать что-нибудь попроще! Из-за большого количества начинки для пирогов в этом рецепте я не рекомендую использовать замороженные скорлупы для пирогов, купленные в магазине. Я сделал пробный запуск с ними, и они стали настолько мокрыми, что я даже не мог разрезать пирог 🙁

Лучшая вишня для вишневого пирога

• Для начинки вишневого пирога вы можете использовать свой любимый сорт вишни — или смешать и сочетать! Но если вы решили использовать из всех вишен, обязательно добавьте в начинку лишнюю 1/4 стакана сахара.И да: этот вишневый пирог можно приготовить с замороженной вишней! Я на самом деле обнаружил, что использую замороженную вишню в этом пироге , много !
• Поскольку пироги на фруктовой основе имеют тенденцию к выпеканию супа, я заранее готовлю начинку, прежде чем добавлять ее в пирог. Этот шаг гарантирует, что каждый раз будет нарезанный пирог! Если вы спросите меня, этот дополнительный шаг стоит того. Только не забудьте полностью остудить начинку, прежде чем добавлять ее на корочку.
• Внимательно следите за начинкой для вишневого пирога, когда она закипит.После того, как он достигнет точки кипения, он начинает загустевать быстро . Так что не забудьте сразу уменьшить огонь и готовить, пока он не покроет ложку. Вы хотите, чтобы он был густым, но все же сочным. Имеет ли это смысл?

• Чтобы избежать чрезмерного подрумянивания, выпекайте этот пирог на решетке в нижней трети духовки. Я также предлагаю свободно накрыть пирог кусочком фольги через 25 минут выпекания. Вы также можете использовать защиту от корки пирога.
• Не пропустите мытье яиц! Благодаря этому корочка приобретет великолепный золотисто-коричневый оттенок.
• Дайте пирогу остыть не менее 2 часов перед тем, как нарезать его! Это позволяет начинке немного затвердеть.
• Я считаю, что этот вишневый пирог очень вкусен, если его съесть в течение 2 дней, но он будет храниться в плотно закрытом виде и храниться в холодильнике до 5 дней. Вы также можете освободить любые оставшиеся кусочки!
• Хотите подать вишневый пирог теплым? Вот что я предлагаю сделать: дайте пирогу полностью остыть, а затем разогрейте его перед подачей на стол.Чтобы разогреть отдельные ломтики, разогрейте их в микроволновой печи в течение 25–30 секунд; чтобы разогреть весь пирог, нагрейте его в духовке при температуре 350 ° F (177 ° C) примерно 15 минут.

Итак, вы готовы приготовить вишневый пирог с нуля ?!

Другие рецепты вишневого пирога:

И если вы попробуете этот рецепт надежного вишневого пирога, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynatureon instagram! Увидеть твои творения — мой день ♥

Пирог с вишней

Подготовка 1 час

Готовка 1 час, 5 минут

Неактивный 2 часа

Всего Выход 4 часа, 5 минут

Автор Эшли

Манила

Сладкий и летний, вы захотите готовить этот надежный вишневый пирог в течение всего сезона! Такой восхитительный с чашкой кофе! чашек) вишни без косточек

Инструкции

1. Приготовьте и охладите одну партию надежной корочки для пирога с маслом.
2. Достаньте тесто из холодильника за 10 минут до начала раскатывания, так как слишком холодное тесто может потрескаться. Слегка посыпьте скалкой и рабочую поверхность мукой. Положите тесто в середину рабочей поверхности и, начиная с центра диска, раскатайте тесто от себя в одну твердую и ровную стяжку. После каждого удара вращайте диск на четверть оборота по часовой стрелке и снова катите. Слегка посыпьте рабочую поверхность, тесто и скалку мукой. Вы должны использовать ровно столько, чтобы тесто не прилипало.По мере того, как ваш диск с тестом становится больше, не растягивайте центр теста слишком сильно. Продолжайте раскатывать, пока тесто не станет на 3 дюйма длиннее, чем сковорода, которую вы используете, и примерно от 1/8 до 1/4 дюйма по толщине.
3. Осторожно сложите тесто пополам и выложите его на одну сторону смазанной маслом формы для пирога, поместив шов теста в центр формы. Осторожно разверните корочку, затем руками выложите тесто на форму, следя за тем, чтобы между тестом и формой не было зазоров.Пузыри воздуха лопните вилкой. Не тяните и не растягивайте тесто здесь!
4. С помощью кухонных ножниц обрежьте выступ теста до 1 и 1/2 дюйма, измеряя расстояние от внутреннего края формы.
5. Накройте корку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 48 часов. Вы также можете заморозить на срок до 2 месяцев.

1. Приготовьте и охладите одну партию надежной корочки для пирога с маслом.
2. Застелите небольшой противень пергаментной бумагой; отложите до тех пор, пока это не понадобится.
3. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пирога в 12-дюймовый круг.
4. С помощью ножа для пиццы или ролика для теста нарежьте тесто на 10 полосок (ширина полосок полностью зависит от вас. Я предпочитаю средние полосы, поэтому обычно нарезаю их шириной от дюйма до полутора дюймов). Выложите полоски на подготовленный противень и поставьте в холодильник до необходимости.

1. Смешайте вишню, кукурузный крахмал, сахар, соль, ваниль, миндальный экстракт и лимонный сок в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Варить на медленном огне, почти постоянно помешивая, пока смесь не начнет загустевать — около 8 минут. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще 2 минуты, прежде чем снимать с огня. Переложить в жаропрочную посуду и охладить до комнатной температуры.

1. В небольшой миске взбейте яйцо и воду до однородного состояния. Отложите, пока не понадобится.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов (F).
2. Достаньте из холодильника корочку и решетчатые полоски.
3. С помощью резиновой лопатки соскребите начинку для вишневого пирога с корки пирога. Сверху выложить кубики сливочного масла.
4. Положите 6 полосок параллельно поверх начинки, оставив примерно 1/2 дюйма между каждой полосой. Сложите каждую вторую полоску, затем поместите другую полоску теста перпендикулярно полоскам. Разверните сложенные полоски так, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски. Продолжайте этот процесс наслоения, переплетая полосы друг над другом.
5. Обрежьте края полос, оставив выступ около 1/2 дюйма. Раскатайте лишнее тесто так, чтобы оно плотно прилегало к краю формы для пирога, затем обожмите края, чтобы закрепить полоски на нижней корочке пирога.
6. Смажьте края корочки яичной жидкостью и при необходимости посыпьте сахаром.
7. Выложите пирог на противень и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов (F) и продолжайте выпекать в течение 50 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
8. Поставьте тарелку для пирога на решетку и остудите не менее 2 часов, прежде чем нарезать ломтиками.

Курсы Десерт

Пирог с кулинарией

Домашняя начинка для вишневого пирога — рецепты блюд

Когда сезон свежих фруктов, нет ничего лучше, чем приготовить собственное варенье, желе и начинки для пирогов.Как, например, домашняя начинка для вишневого пирога.

Это так замечательно, не говоря уже о том, что он настолько прост в изготовлении, что вы, возможно, никогда больше не будете покупать его в магазине! Благодаря короткому, но сладкому списку ингредиентов эта начинка для пирога совсем не скучна.

Я испекла этот пирог для своего папы, который любит пироги. Он попросил его снова и сказал, что это лучший вишневый пирог, который он когда-либо ел! ~ Алисия

Он собирается примерно за 10 минут (не считая косточки вишни) и прекрасно подходит для пирогов — конечно, — а также для выпечки и мороженого.

Это тоже отличная начинка для чизкейка. И очень даже неплохо прямо с ложки!

Говоря о косточке вишни, для этого рецепта вам определенно понадобится вишневый косточек. Я использую свой только один или два раза в год, но когда я использую, он стоит каждой копейки.

Сейчас 3 часа ночи, и я не могу спать, поэтому я решил сделать это уже в третий раз в этом году. Каждый раз это получается великолепно, и моим друзьям и семье это нравится! Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом.~ Ashley

В этом рецепте можно использовать сладкую или терпкую вишню, в зависимости от того, какую начинку для пирога вы хотите. А если вы собираетесь приготовить полноразмерный пирог, вы можете удвоить рецепт.

Это отличный способ использовать почти слишком спелую вишню, а если у вас много фруктов, это долгожданный подарок для друзей и соседей.

Отлично и просто! ~ Pam

Сама я не занимаюсь консервированием, хотя уверена, что с этим рецептом это возможно.Я просто храню свой в холодильнике и использую его в течение недели или около того.

Эта начинка для пирога очень вкусная и красивая, а также такая универсальная! Это действительно то, что нужно делать летом в моем доме. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.

ЧТО ГОВОРЯТ О ДОМАШНЕМ ВИШНЕВОМ ПИРОГЕ

Я приготовил это из свежей и замороженной вишни, и обе были восхитительны! О боже, я использовал это на очень многих вещах — чизкейке Black Forest, мини-голландских детках, мини-пирогах с вишней, сливках с вишневым пирогом, на вафлях, поверх йогурта … Я имею в виду, возможности бесконечны.Спасибо за отличный рецепт! ~ Коллин

Легко и вкусно! ~ Дани

Я сделал это сегодня, чтобы потом испечь пирог. Это так хорошо! Больше никогда не воспользуюсь консервированной начинкой, если в магазине нет вишен. Спасибо! ~ Селия

Не забудьте сохранить этот рецепт домашней начинки для вишневого пирога на своей любимой доске

Советы по выбору и хранению вишни

Внешний вид: Ищите твердые плоды глубокого темно-красного цвета.Вам не нужно беспокоиться об отсутствии стебля, но любой стебель должен быть ярко-зеленым. Если вишни выглядят сморщенными вокруг стебля, их, вероятно, можно есть, но не самые свежие.

Хранение: Храните вишню в закрывающемся пластиковом пакете в холодильнике. Они должны оставаться свежими в течение 3-5 дней и, возможно, до двух недель. Если вы хотите использовать вишню сразу же, храните ее при комнатной температуре.

Вишни мыть холодной водой непосредственно перед едой. Не мойте их заранее, так как они могут впитать влагу, что приведет к потрескиванию или порче.Также вишню можно заморозить. Вы можете растереть их или оставить целыми с неповрежденными стеблями. Выложите вишню одним слоем на противне, заморозьте до твердого состояния, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией или контейнер для морозильной камеры.

Вот что вам понадобится для приготовления домашней начинки для вишневого пирога

• Вишня
• Лимонный сок
• Сахар
• Кукурузный крахмал
• Ваниль
• Миндальный экстракт

Домашняя начинка для вишневого пирога

Выход: 4-6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Так легко приготовить дома вишневый пирог с начинкой из свежей вишни и несколько основных продуктов для кладовой.Идеально подходит для пирогов, а также в качестве начинки к мороженому и чизкейку.

Ингредиенты

• 6 стаканов свежей вишни без косточек
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2/3 стакана сахара
• Щепотка соли
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка миндального экстракта

Инструкции

1. Поместите вишню, воду, лимонный сок, сахарный кукурузный крахмал и соль в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и часто помешивая, варите еще 10-15 минут.
2. Снимите с огня и добавьте ванильный и миндальный экстракт.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще больше вкусных рецептов с вишней

Чизкейк «Шварцвальд» без выпечки

Легкий чизкейк без выпечки с шоколадной корочкой, слоями ванили и шоколадного чизкейка, покрытый сверху с начинкой из вишневого пирога.

Торт «Шварцвальдский трюфель»

Декадентский шоколадно-вишневый торт с туннелем из шоколадной трюфельной начинки внутри и богатой шоколадной глазурью из ганаша.

Торт с тропической вишней и ананасом

Желтый торт наполнен вишней и ананасом, а затем покрыт слоем поджаренного кокоса и орехов макадамия. Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого для настоящего удовольствия!

Торт «Шварцвальдская свалка»

Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов — например, смесь для шоколадного торта и немного вишневой начинки — для приготовления этого легкого декадентского шоколадно-вишневого десерта.

Мини-чизкейки «Шварцвальд»

Декадентские шоколадные чизкейки, запеченные в мини-банках «Мейсон» и покрытые начинкой для вишневого пирога, взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Кто отведал его первым: По материалам Crumbs and Chaos

Начинка для пирога с вишней — Дом в озерах Фингер

Если бы мне пришлось выбирать только один вид пирога, чтобы съесть всю оставшуюся жизнь, я бы даже не колебался, вишневый пирог. Нет, позвольте мне быть более конкретным, домашний вишневый пирог. Не тот пирог с начинкой из консервированного вишневого пирога… ммм, НИКОГДА! Начинка для пирога, сделанная из настоящей вишни, обладает прекрасным вкусом и мало похожа на ее предполагаемый консервированный аналог.Я считаю, что консервированный вишневый пирог слишком сладкий, искусственно красный с такой же странно неприятной консистенцией. Обычно коммерчески консервированная начинка для пирогов является оскорблением для фруктов, из которых она изготовлена.

Итак, я был в восторге от свежей вишни прошлым летом. Хорошо, я приставал к фермеру, выращивающему фрукты, до тех пор, пока он не согласился на торговлю фруктами, и я получил большое старое ведро вишни, и я все еще должен ему кукурузу и помидоры. Примечание для себя: исправьте это до следующего сезона вишни.

Я сидел на крыльце и очищал все эти вишни. Моя рука все еще судороги при одной мысли об этом. У меня не было косточек вишни, поэтому МакГайвер превратил шариковую ручку в сносный питтер. В следующем году, если я увлечусь торговлей продуктами или фермер забудет, что я ему что-то должен, я получу одну из следующих вещей:

Я рискну и готов поспорить, что этот Cherry Pitter стоит 13 долларов.

В конце концов, все преследования и язвы того стоили.Ничто не сравнится с кусочком терпкого черешневого пирога или кусочком жирных батончиков Almond Cherry Kuchen в разгар зимы.

Состав

• 5-6 стаканов консервированной или замороженной вишни.
• 3/4 стакана сахара
• 1/4 стакана тапиоковой муки
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сливочного масла, по желанию

Инструкции

1. Разморозьте замороженные вишни, оставив 2/3 стакана вишневого сока, или слейте воду из банок с вишнями, оставив 2/3 стакана воды из одной из них.Поместите вишни и оставленную жидкость в большую миску.
2. Смешайте сахар и тапиоку. Вмешайте это в вишню, пока все не смешается равномерно.
3. Добавьте экстракт миндаля и соль. Дайте начинке постоять 20 минут, прежде чем использовать ее для заполнения ракушки.

ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАПИСИ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИРОГОВ В РЕЦЕПТАХ:

1. В кастрюле перемешайте вишневый сок с комбинированной смесью тапиоки и сахара. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.Осторожно добавьте экстракт вишни и миндаля, соль и по желанию сливочное масло. Снять с огня.

Банкноты

Если вы используете консервы, вам понадобятся 2 банки (14,5 унций) красной терпкой вишни без косточек в воде

Рецепт Слегка адаптирован из: Мука короля Артура

Домашняя начинка для вишневого пирога — домашнее приготовление на кухне

Никакой консервированной начинки для пирога! Узнайте, как приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога с нуля из свежей вишни.Используйте его для приготовления вишневого пирога, начинки для шоколадного торта или кексов с начинкой.

Когда я вырос и начал работать полный рабочий день в реальном мире, я понял, насколько ограничены мое время и энергия. Я разрешил себе купить некоторые из этих предметов, чтобы помочь с приготовлением кухни.

Однако эта часть меня не умерла; Мне все еще хочется делать все с нуля, особенно десерты.Если он идет в упаковке или в смеси, я делаю его самодельным.

Один из самых простых ингредиентов, который я приготовил с нуля, — это начинка для консервированного пирога, такая как начинка для яблочного пирога и начинка для персикового пирога.

Сегодня я представляю вам лучшую домашнюю начинку для вишневого пирога, сделанную с нуля с использованием вишни (также известной как терпкая вишня) без кукурузного сиропа и консервантов.

Лично меня не волнуют последние два пункта, но я знаю, что другие заботятся. Во что бы вы ни верите, этот рецепт простой и вкусный.

На самом деле, вы потратите больше времени на то, чтобы очистить вишню от косточки, чем на то, чтобы приготовить начинку. Насколько это просто ?!

Нет вишни? Не волнуйтесь! Я объясняю, как можно легко заменить пирог черешней.

Как следует из названия, терпкие вишни кислые и их трудно перекусить. Однако они идеально подходят для выпечки, потому что сахар уравновешивает терпкость.

Можете ли вы заменить черешню черешней?

Поскольку у кислой вишни короткий период сбора урожая, и ее трудно найти, да, вы можете заменить вишню черешней.

Как следует из названия, вишня очень терпкая, поэтому я не добавляла в начинку лимонного сока.

Однако, если вы замените черешню, вы захотите добавить примерно столовую ложку лимонного сока. Это помогает сбалансировать сладость начинки.

Вы также можете сократить потребление сахара.Я рекомендую начать с 3/4 стакана сахара, а затем отрегулировать его.

Как очистить вишню от косточек

Самый простой способ очистить вишню от косточки — использовать косточек для вишни (партнерская ссылка). Хотя это не является абсолютной необходимостью, это помогает ускорить процесс. Вы также можете использовать его для маслин.

Если у вас нет косточки для вишни, есть несколько способов очистить вишню от косточки с помощью инструментов, которые у вас уже есть под рукой.

Вы можете использовать кончик для выпечки, положив его кончиком вверх и с силой надавив на него, пока не выйдет косточка.

Также можно использовать палочку для еды или соломинку. Вставьте в ствол и вытащите косточку. Если яма не полностью отцентрирована, возможно, придется немного копать.

Как приготовить начинку для вишневого пирога

Этот рецепт не сложнее кипячения воды, в основном потому, что это именно то, что вы делаете, чтобы приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога.

Сначала смешайте воду, сахар и кукурузный крахмал, затем доведите до кипения. После закипания помешивайте, пока сахар не растворится и смесь не загустеет благодаря кукурузному крахмалу.

После загустения снимите с огня и добавьте вишню и миндальный экстракт.

Поскольку вишня мягкая (в отличие, например, от яблок), ее больше не нужно готовить. Перед использованием остудите начинку до комнатной температуры.

Можно ли домашнюю начинку для вишневого пирога?

Люди спрашивали, подходит ли моя свежая начинка для вишневого пирога для консервирования.

Ответ — нет, из-за кукурузного крахмала. Через некоторое время кукурузный крахмал разрушается, что влияет на рост бактерий.

Храните начинку для пирога в холодильнике в течение 2 недель. Вы также можете заморозить его для будущей выпечки.

Как заморозить начинку для вишневого пирога

Так же, как и сам вишневый пирог, вы можете заморозить начинку для вишневого пирога. Есть два способа заморозить начинку для вишневого пирога:

1. Застелить замораживаемую тарелку для пирога (не стеклянную, так как она может разбиться при выпекании при низкой температуре) тестом для пирога. Залейте в тесто персиковую начинку для пирога, затем накройте верх другим кусочком теста для пирога.Полностью накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры.
2. Перелейте начинку для пирога в пластиковый пакет, пригодный для замораживания. Поместите пакет в пустую тарелку для пирога и разложите так, чтобы он принял форму тарелки. Заморозьте, пока не станет твердым. Поскольку это форма тарелки, ее должно быть легко переносить и запекать, когда она будет готова.

Какой бы метод вы ни выбрали, заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, прорежьте три надреза в верхней части корки и выпекайте при 400F в течение 45-60 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой.

Что делать с начинкой для вишневого пирога

Теперь вы сделали банку с начинкой для вишневого пирога. Что из нее делать? Вот несколько идей рецептов начинки для вишневого пирога:

Выход: 5 чашек

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 35 минут

Больше никаких консервов начинка для пирога! Узнайте, как приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога с нуля из свежей терпкой вишни.Используйте его для приготовления вишневого пирога, начинки для шоколадного торта или кексов с начинкой.

Ингредиенты

• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка миндаля или экстракта ванили
• 2-3 капли красного пищевого красителя (по желанию)
• 5 стаканов вишни без косточек *

Инструкции

1. В большой кастрюле смешайте сахар, воду и кукурузный крахмал. Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая.Варить до загустения около 1-2 минут.
2. Снимите с огня и добавьте миндальный экстракт и пищевой краситель, если используете. Добавьте вишню. Охладите до комнатной температуры, затем используйте по желанию или храните в холодильнике до 2 недель **.

Примечания

* При использовании черешни добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

** При хранении в холодильнике начинка отделяется. Разогрейте все снова в кастрюле до однородной массы.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Рецепт начинки для вишневого пирога (инструкция по консервированию)

Домашняя начинка для вишневого пирога восхитительна и проста, идеально подходит для пирогов, кобблеров, сырных пирогов, мороженого, смешанных с йогуртом или овсянкой.Сделайте это из свежей или замороженной вишни как угощение круглый год!

Хотя здесь, на Тихоокеанском северо-западе, может быть трудно выращивать вишню, когда дождь имеет тенденцию расслаивать кожицу во время созревания, их такая вкусная вишня в любом случае должна быть такой. Для более стойких вишен выбирайте фрукты, у которых еще есть стебли. Это препятствует проникновению кислорода в вишню и ускорению ее разложения, что дает вам несколько дополнительных дней, чтобы сохранить вишню с помощью этого восхитительного рецепта начинки для вишневого пирога.

Для хранения вишни в холодильнике поместите немытые в ящик для свежих овощей на 4–7 дней.

Лучшая вишня для начинки для пирога

Вишни Бинг и Лапин — темно-красная черешня с плотной мякотью, идеально подходящая для пирогов или свежих продуктов. Для начинки пирога можно использовать черешню или черешню.

Многие считают, что для пирогов лучше всего подходят кислые вишни (это более мелкие терпкие вишни). Однако они доступны только несколько коротких недель в году и требуют больше сахара.

Ингредиенты для начинки вишневого пирога

вымытые и без косточек вишни (сделайте себе одолжение и купите многожильный косточек, на этот раз 4 вишни)

сахар

ClearJel — убедитесь, что вы приобрели варочный аппарат для консервирования (необязательный, но единственный безопасный загуститель для консервирования)

Лимонный сок в бутылках

Что делает начинку для вишневого пирога густой

И мука, и кукурузный крахмал используются при приготовлении начинки для вишневого пирога для немедленного выпекания, но если вы хотите, чтобы начинка для вишневого пирога застыла, НЕ СЛЕДУЕТ использовать кукурузный крахмал, муку, тапиоку или любые другие загустители, кроме CearJel.

Новые испытания показывают, что крахмалы могут образовывать неровные толстые пятна внутри банок, препятствуя проникновению тепла через продукт и равномерному уничтожению бактерий. Мука и кукурузный крахмал со временем распадаются, и к середине зимы ваша прекрасная начинка для пирогов становится влажной и жидкой.

ClearJel — это модифицированный кукурузный крахмал, который не разрушается под воздействием тепла консервирования и не оставляет толстых пятен (этот бренд не содержит ГМО)

Чтобы приготовить начинку для пирога без Clearjel, просто возьмите этот рецепт начинки для вишневого пирога без загустителя, а затем во время выпечки возьмите 1/3 стакана жидкости из банки в среднюю миску и взбейте 3 столовые ложки кукурузного крахмала до однородной массы. .

Вылейте оставшуюся начинку для пирога в суспензию кукурузного крахмала и перемешайте до однородности. Вылейте в подготовленную корку пирога (лучше использовать этот лучший рецепт слоеного пирога от моей прабабушки) и выпекайте при 425 градусах по Фаренгейту в течение 35 минут, или пока корочка не станет золотистой.

Как приготовить начинку для вишневого пирога

Начните с мытья и осушения вишен. Вишня без косточек, я настоятельно рекомендую приобрести черешню с косточкой, поместите вишню без косточек в большую миску.

Примечание. Вы можете использовать замороженную вишню без косточек, дать ей оттаять (сохранить сок по мере оттаивания) и следовать рецепту, как и для свежего.

Отмерьте вишню, сок (или воду, если вы используете свежую вишню), сахар и Clearjel (если используете) в большую кастрюлю, перемешайте до однородности и доведите до кипения. Перемешивайте 5 минут, пока смесь не станет густой и пузырящейся.

Вмешать лимонный сок и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте вишню и аккуратно перемешайте, не прекращая помешивать, пока она не закипит. Снять с огня.

Как приготовить начинку для вишневого пирога

Начинка для вишневого пирога может быть консервированной на водяной бане в литрах или пинтах.Начинка для вишневого пирога в одну кварту идеально подходит для 9-дюймового пирога, тогда как пинты идеально подходят для украшения чизкейка. Я делаю и то, и другое!

Залейте в консервный автомат достаточно воды, чтобы полностью закрыть верхнюю часть банок не менее чем на 1 дюйм. Нагрейте на среднем или сильном огне, чтобы температура воды составляла 180 градусов по Фаренгейту.

Поместите банки в горячую мыльную воду (стерилизовать не нужно, так как время обработки по этому рецепту превышает 10 минут, просто горячие и чистые). Ополосните банки в горячей воде и положите на сложенное полотенце рядом с начинкой для горячего вишневого пирога.

Разложите горячую начинку для пирогов по теплым банкам до свободного пространства в 2,5 см, удалите пузырьки воздуха и поместите в подготовленную баню с горячей водой.

Обработка банок в течение 30 минут (см. Примечания в карточке рецептов для регулировки в зависимости от высоты над уровнем моря).

Лучшие рецепты начинки для вишневого пирога

Лучшая слоеная корочка для пирога (если вы делали домашнюю начинку для вишневого пирога, вы определенно захотите использовать самодельную корочку для пирога с нуля, и этот пирог легко раскатать!)

Домашние пироги с начинкой для пирога восхитительны!

Домашний йогурт

Лучшие рецепты консервирования из вишни

Как обезвожить вишню

Вишневый джем с низким содержанием пектина и низким содержанием сахара

Шоколадно-вишневый соус

129+ лучших рецептов консервирования в этом году

Рецепт начинки для вишневого пирога

Рецепт начинки для вишневого пирога (инструкция по консервированию)

Домашняя начинка для вишневого пирога восхитительна и проста, идеально подходит для пирогов, кобблеров, сырных пирогов, мороженого, смешанных с йогуртом или овсянкой.Сделайте это из свежей или замороженной вишни как угощение круглый год!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 37 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• 12 стаканов свежей или замороженной, а затем размороженной вишни
• 4 стакана воды или вишневого сока из размороженной вишни
• 2,5 стакана сахара
• 1 стакан ClearJel (по желанию)
• 1/3 стакана лимонного сока в бутылках

Инструкции

• Если вы используете свежую вишню, опускайте по 6 чашек за раз в 1 галлон кипящей воды и кипятите в течение 1 минуты.Слить воду и обработать следующую партию вишен. Храните вареную вишню в миске или кастрюле с крышкой, чтобы она не замерзла.

• Для замороженной вишни: слейте на дуршлаг над большой миской размороженную вишню до тех пор, пока у вас не будет 4 или более стаканов вишневого сока (вы можете использовать дополнительное количество по своему вкусу, но я рекомендую использовать его для домашнего фруктового уксуса) https: //melissaknorris.com/how-to-make-homemade-fruit-vinegar/

• Подготовьте автоклав для водяной бани с решеткой и водой. Вымойте банки в горячей мыльной воде и поместите на стойку для консервов (в поднятом положении), чтобы согреться при помощи консервной машины на среднем огне.

• В большой кастрюле из нержавеющей стали взбейте вместе 4 стакана вишневого сока, сахара и ClearJel (и корицы, если используете). Доведите до кипения на среднем или сильном огне, почти постоянно помешивая, пока он не загустеет и не закипит (около 5 минут или меньше). Добавить лимонный сок, перемешать и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте вишню и аккуратно перемешайте, постоянно помешивая, пока она не закипит. Снять с огня.

• Поместите теплые чистые банки на полотенце и с помощью воронки для консервирования (настоятельно рекомендуется) разлейте горячий пирог в банки до 1 дюйма свободного пространства (если НЕ используется рецепт ClearJel Ball, указано 1/2 дюйма свободного пространства).Удалите пузырьки воздуха и еще раз проверьте свободное пространство, при необходимости добавьте больше наполнителя. Протрите край банки и наденьте крышку и повязку. Плотно затяните кончиком пальца и поместите в автоклав.

• Убедитесь, что банки полностью залиты водой и доведите до кипения. Обработайте банки (как пинты, так и кварты) в течение 30 минут. Если высота превышает 1000 футов, см. Примечания по настройке времени обработки в зависимости от высоты.

Примечания

• для высот от 1001 до 3000 футов над уровнем моря, процесс в течение 35 минут, если от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, процесс в течение 40 минут и, если выше 6001 фут, процесс в течение 45 минут.

  No related posts.