советы шеф-повара и историка восточной кухни TEA.ru

Плов может быть праздничным блюдом или повседневной едой, его едят в дорогих ресторанах и дешевых забегаловках, он популярен в странах Востока и Запада. Как понять, какой плов правильный и по какому рецепту его готовить лучше всего? Разбираемся в сложном вопросе вместе с Шакиром Юлдашевым, шеф-поваром Food Lab, знатоком и историком восточной кухни.

Плов и паэлья – брат и сестра

Как это обычно бывает с несомненными гастрономическими хитами, установить, где конкретно изобрели блюдо, невозможно. Ясно только, что случилось это очень давно, предположительно на заре нашей эры. За два тысячелетия во многих странах возникли свои собственные версии плова, порой очень сильно друг от друга отличающиеся. 

Само слово «плов» является однокоренным турецкому «пилав», персидскому «полов» и «палау» на хинди. А самым старым считается «пулака» на санскрите, что переводится просто как «вареный рис».

По мнению нашего эксперта Шакира Юлдашева, «самого правильного» плова нет и быть не может. Только в старинных узбекских кулинарных книгах можно легко найти более 20 рецептов, а ведь кулинарные нюансы меняются в зависимости от города и страны. Да что там: в каждой приличной восточной семье есть собственный фамильный рецепт, а каждый повар будет убеждать, что только его плов правильный и настоящий.

По этой же причине нельзя однозначно сказать, по какому рецепту можно учиться готовить: способ приготовления и все нюансы передаются в традиции «на кончиках пальцев», лично, возле плиты, от опытного повара – начинающему. В идеале нужно учиться готовить плов у того повара, чье блюдо вам действительно очень понравилось. Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят. Я рекомендую брать рецепты носителей кулинарной культуры.

Плов готовят не только из риса

На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» (так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зернами). На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта. Главное – правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились (для каждого сорта количество жидкости будет отличаться).

Плов можно считать удачным по трем показателям: он рассыпчатый, у него насыщенный и яркий вкус, он вам нравится. При этом не важно, едите вы его в дорогом пафосном ресторане или же в безымянной кафешке в богом забытом месте.

Плов готовят и с бараниной, и с курятиной. Он может быть без мяса вовсе – с морепродуктами, грибами или

Подготовка риса и главный секретный ингредиент

Главное, что должно быть в плове, – это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов. 

Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм

Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется – можно добавить. Наш эксперт считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой. 

Как правильно есть плов и чем его запивать

Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой. Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют – это не так вкусно.

Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.

Существует традиция во время приготовления плова «принять сто грамм» (а еще есть люди, которые считают, что готовить блюдо должны исключительно мужчины). Однако в течение трапезы правильно пить только один напиток – горячий, несладкий и качественный зеленый чай. Никакие соки, газировки, алкогольные напитки тут неуместны и не нужны. Более того, могут навредить здоровью и помешать нормальному усвоению жира из плова.

Рецепт плова по-фергански по канонам Сталика Ханкишиева

Плову и его вариациям знаменитый кулинар посвятил целую книгу! Ну а мы решили кратко, но емко пересказать для вас рецепт блюда «по-фергански», с указанием пропорций ингредиентов и описаниями ключевых моментов приготовления.

Ингредиенты:

• мякоть говядины, телятины или баранины – 1 кг,
• сало курдючное – 350 г,
• рис – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• лук – 3 головки,
• чеснок – 3 головки,
• стручковый перец – 1–3 шт. ,
• зира – 1,5 ст. л.,
• соль – 1 ст. л (может потребоваться больше).

1. Спелую красную морковь нарежьте длинной тонкой соломкой (тереть ее на терке или измельчать в комбайне считается кощунством). На это уйдет довольно много времени, но оно того стоит: морковь в процессе приготовления останется сочной и ароматной. 

2. Нарежьте мясо кубиками примерно 1,5–2 см, слегка присыпьте солью (около четверти чайной ложки на весь объем), немного отбейте специальным молотком или тупой стороной ножа и отложите. Если вы используете курдючное сало, его тоже нарежьте кубиками. 

3. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет идеально прозрачной. Замочите в теплой воде. Кипятком или даже просто горячей водой заливать нельзя: мягкие крахмалы в составе моментально заварятся, а твердые – нет, так что зерна расслоятся и получится рисовая каша, а не плов. 

4. Лук нарежьте полукольцами.

5. Готовим зирвак – так называется основа для плова. Она обычно состоит из лука, моркови и мяса, обжаренных на растопленном курдючном жире (его можно заменить качественным оливковым или подсолнечным маслом) и тушенных в бульоне со специями. Если вместо сала берется масло, то все указанные ингредиенты обжариваются при очень высокой температуре (это очень важный момент!) до приятного румяного оттенка. 

В сильно разогретый казан опустите сало и вытопите жир (перемешивать кусочки сала в процессе обжаривания не нужно!). Сухие золотистые шкварки вытащите на тарелку: их можно съесть, так как в плов они не пойдут. Если готовите на масле, то его нужно прокалить до появления сизого дыма. После чего опустите туда целую очищенную луковицу и обжарьте ее до черноты: это индийская технология приготовления, которая нужна для того, чтобы убрать посторонние запахи масла. Сгоревшую луковицу вытащите и выбросите. 

В раскаленное масло или жир опустите кусочки мяса, обжарьте их до красивого румяного оттенка (на это должно уйти минут 5–6). Вытащите их шумовкой и положите на тарелку. 

В то же самое масло положите лук, обжарьте, аккуратно помешивая, до золотисто-красного цвета, верните обратно мясо. Положите морковь, обжаривайте на том же сильном огне, периодически помешивая, в течение 10–15 минут. Убавьте огонь до среднего, добавьте зиру. В этот момент должен появиться очень характерный аромат плова. 

Влейте горячую воду так, чтобы мясо и овощи были покрыты ей на полтора сантиметра, опустите в казан очищенные от внешней шелухи и корней головки чеснока (разбирать на зубчики их не нужно!) и перец целиком. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите около 40 минут. Крышкой закрывать не нужно! 

К концу тушения бульон станет прозрачным. Если все сделано правильно, то он будет красивого и глубокого коричнево-красноватого оттенка. Снова добавьте огонь до максимума, всыпьте соль, перемешайте. Зирвак готов.

6. Слейте с риса воду, в которой он замачивался, шумовкой равномерно выложите в казан. Аккуратно по стенке влейте литр кипятка: важно не повредить слой риса и не налить лишнего, чтобы все не испортить. Лучше добавить меньше воды и долить потом, чем сразу плеснуть больше необходимого. Рис должен быть покрыт водой на толщину пальца. Крышкой накрывать казан все еще не нужно!

7. Когда все закипит, убавьте огонь под казаном до среднего. Довольно быстро рис увеличится в объеме (примерно через 10–15 минут). Попробуйте его: он не должен хрустеть на зубах. Слегка отодвиньте рис шумовкой или ложкой в сторону и посмотрите, осталась ли в казане вода или только масло. Если рис явно не готов, а жидкость уже выпарилась, долейте осторожно четверть стакана воды. Не перемешивайте!

8. Когда вся вода выпарится, а рис перестанет хрустеть, убавьте огонь до минимума. Накройте плотно сидящей крышкой. Через 15–20 минут выключите плиту, откройте крышку (осторожно, чтобы не обжечься паром), аккуратно вытащите перец и чеснок из плова.

Перемешайте плов, выложите на большое блюдо горкой, сверху украсьте головками чеснока и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рассыпчатый рис, сочное мясо. Тонкости приготовления ферганского плова | Мастер-классы | Кухня

Пропорции

Мы готовим плов на 1,5 кг риса. Это достаточно большое количество плова, достаточно на большую компанию. Если не предполагается широкого застолья, то лучше делать на 1 кг или даже 700 г. Да, все цифры относятся к сырому рису.

Мяса и моркови берется столько же, сколько и риса. Лука – вполовину меньше. Воды тоже понадобится примерно половина от объема риса. Пряности и специи обычно мы кладем на глаз.

Посуда

Мы готовим в казане – это самая лучшая посуда для плова, в нем оптимально распределяется тепло. Если казана нет, то подойдет большая кастрюля с толстым дном. Как вариант, чугунная гусятница.

Рис

Чаще всего для плова берут рис сорта девзира. Он продолговатый и скругленный, если сравнивать его с привычным длиннозерным рисом. Может быть чуть розоватым или коричневатым. Выращивают этот рис преимущественно в Ферганской долине. Мы же взяли рис арпашалы, тоже ферганский. Он крупный, слегка перламутровый. Плов из него получается рассыпчатым.

Рис перед готовкой промываем несколько раз, и конечно, перебираем, если он грязный и в нем много вкраплений. Промывать рис нужно как минимум в трех водах. А потом замочить в чистой, хорошей воде. Не из-под крана.

Мясо

Нам понадобится мякоть бараньей задней ноги. Ее нужно будет подготовить, вырезать жилы, срезать жир. Потом мясо нужно крупно нарезать, сантиметра по 2 кусочки, не меньше. Ведь они будут долго готовиться.

Да, и не забудьте косточки, просто попросите мясника обрубить суставы, лучше всего брать кости с хрящами.

Морковь

Морковь мы берем желтую, она ароматнее оранжевой. И резать ее нужно довольно крупной соломкой. Моркови нужно много, столько же, сколько и мяса, можно даже побольше взять.

Вода

Вода и для замачивания риса, и для добавления в зирвак берется фильтрованная или кипяченая. Можно воспользоваться бутилированной. На 1,5 кг риса понадобится 600-700 мл воды. Но точное количество ее сказать сложно, так как воду нужно добавлять не только в зирвак, но и когда уже выложим рис, если жидкости будет маловато.

Пряности и чеснок

Набор пряностей стандартный – зира, соль, барбарис, чеснок и острый перец. У чеснока мы срезаем часть основания, чтобы он весь вкус отдавал плову.

Не забудьте, что головки чеснока и перчики после приготовления будут украшать блюдо, поэтому выбирайте их максимально красивыми, ровными, гладкими, без изъянов.

Сколько готовить

Сначала готовится зирвак (так называют основу плова из мяса, моркови, лука и других овощей). После закладки моркови, последнего ингредиента зирвака проходит минут 30-40 до закладки риса. И после того еще 1,5 часа плов стоит с рисом. Причем в середине этого процесса плов нужно будет перевернуть. Это достаточно сложно, так как нужно не смешать рис с зирваком. Конечно, какие-то кусочки мяса или моркови в рис все же попадут, но нужно не допустить сильного перемешивания. Для этого мы пользуемся лопаточкой или шумовкой, и делаем все спокойно и медленно: сначала весь рис нужно будет сдвинуть на один край казана, а потом оттуда разравниваем рис по всей поверхности зирвака. После перемешивания немного утрамбовать. Опять закрыть и снова ждать…

Плов «Чайханский»

1,5 кг риса

1,5 кг баранины

500 г бараньего жира

3 бараньих косточки

2/3 бутылки растительного масла

600 г репчатого лука

1,5 кг желтой моркови

6 головок чеснока

3 острых перчика

Соль

Барбарис

Зира

Шаг 1. Разогреть казан. Сало нарезать кубиками. Бросить в казан, вытопить жир.

Шаг 2. Нарезать крупными кусочками мясо.

Шаг 3. Почистить овощи. Морковь нарубить соломкой, нарезать полукольцами лук.

Шаг 4. Вытопившиеся кусочки курдюка (бараньего жира) извлечь из казана, долить растительное масло.

Шаг 5. Промыть в нескольких водах рис, посолить, замочить в чистой воде.

Шаг 6. В бараньем жиру обжарить косточки. Сразу же извлечь, следом положить в кипящий жир лук. Жарить до хрустящего состояния.

Шаг 7. Выложить в казан мясо, перемешать, обжаривать 3-5 минут, посолить.

Шаг 8. Добавить в казан морковь, перемешать, обжаривать 2-3 минуты, потом долить воду и посыпать зирвак парой щепоток зиры.

Шаг 9. У чеснока срезать основание, помыть перец. Все это установить в зирвак. Чуть вдавливая. Оставить тушится на 20-30 минут, потом чеснок и перец вытащить, а зирвак оставить еще минут на 20.

Шаг 10. Перед закладкой риса добавить к зирваку барбарис. Перемешать.

Шаг 11. Рис слить, шумовкой аккуратно выложить его на зирвак, так, чтобы они не перемешивались.  Посыпать рис зирой. Утрамбовать, закрыть, держать на среднем огне минут 40-50.

Шаг 12. Перевернуть рис¸ не затрагивая зирвак. Опять посыпать зирой, утрамбовать, установить в рис чеснок и перец, закрыть крышкой и готовить еще 40 минут. Если жидкость практически выпарилась, то можно долить немного воды.

Шаг 13. Когда плов готов, убрать чеснок и перец, перемешать плов, убирая косточки.

Шаг 14. Выложить плов  горкой на красивое блюдо,  украсить чесноком и перцем.

Смотрите также:

Плов в мультиварке со свининой: рецепт понравится каждому

Наверное, нет семьи, в которой бы не готовили такое замечательное блюдо, как сочный плов. А с появлением такого кухонного помощника как мультиварка, плов становится особенно вкусным и рассыпчатым. Да и готовить становится легко и быстро. Хотя свинина и не была традиционным мясом для приготовления плова, но существуют рецепты как приготовить вкусный плов из свинины в мультиварке.

Классический рецепт

• Свинина (нежная мякоть) 600 гр
• Рис длиннозернистый 2.5 стакана
• Лук репчатый 250 гр
• Морковь 250 гр
• Чеснок 2 головки
• Вода 2. 5 стакана
• Специи для восточной кухни 2 ст/л
• Подсолнечное масло 1 ст/л
• Смесь перцев 2 ст/л
• Соль по вкусу  

Калории: 321 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 27 г

Углеводы: 30 г

• Свинину нарезать кусочками среднего размера, обсушить салфеткой. Не стоит нарезать слишком мелко, потому что мясо может стать слишком жестким. А это может испортить вкус плова.

• Морковь необходимо обработать (хорошо очистить и промыть). Порезать соломкой небольшого размера.

• Почистить лук и порезать его кубиками.

• Разогреть мультиварку на режиме «Жарка» и налить в чашу растительное масло. Можно взять подсолнечное или оливковое.

• Всыпать в разогревшееся масло порезанное мясо и жарить его до зарумянивания в течение 15-20 мин.

• После добавить порезанные морковь и лук. Перемешать с подготовленным мясом и жарить еще 7-10 мин.

• Рис, желательно длиннозерный, хорошо промыть в холодной воде. Но прежде его нужно залить кипятком и оставить до полного остывания. Сделать это нужно сделать предварительно, на процессе приготовления мяса. Вода, в которой замочен рис, должна успеть остыть.

• Затем рис промыть в холодной воде.Зерно риса хорошо промыть, выложить на подготовленную свинину и овощи. Разровнять ровным слоем, не перемешивая.

• Мультиварку поставить на режим «Тушение» или «Каша» (режимы зависят от модели вашей мультиварки).
  Аккуратно, по стенке чаши для готовки влить горячую кипяченую воду.

• Чеснок хорошо помыть, разобрать на зубчики.После того как рис уложен в мультиварку, в верхний слой аккуратно, по одному втыкаются зубчики. Делать это нужно аккуратно, чтобы зубцы чеснока не проваливались в рис полностью.

  Мультиварку плотно закрыть, выставить необходимый временной режим.
   

Дождаться сигнала готовности и можно наслаждаться готовым блюдом.  Плов в мультиварке со свининой готовится быстрее, чем просто в казане.

Плов с курицей в мультиварке

Мясо птицы делает таким жирным, но тоже очень рассыпчатым и вкусным. Этот рецепт тоже нашел своих поклонников. Но, для того чтобы приготовить вкусный плов, нужно готовить пошагово.

Ингредиенты:

• рис- 350 гр (26,25 белка; 9,1 жира; 196,35 углеводов; 972,3 ккал)
• куриная грудка- 500 гр (85 белка; 70 жира; 0 углеводов; 970 ккал)
• морковь- 250 гр (3,25 белка; 0,25 жира; 17,5 углеводов; 85,25 ккал)
• лук репчатый- 250 гр (4,25 белка; 0,25 жира; 14,95 углеводов; 112 ккал)
• растительное масло- 100 мл (0 белка; 99,9 жира; 899,1 ккал; 0 углеводов)
• чеснок- 50 гр (3. 25 белка; 0,25 жиры; 14,95 углеводов; 71,5 ккал)
• соль поваренная- 10 гр специи по вкусу,
• специи для восточных блюд (куркума, зира, барбарис,шафран)
• вода

1. Рис можно взять как длиннозернистый, так и обычный. Его необходимо хорошо промыть. После чего залить кипятком и отставить до полного остывания.
2. Подготовить куриную грудку (можно взять и другие части куриной тушки). Хорошо промыть, обсушить, удалить кожу.Порезать курицу небольшими кусочками.
3. В мультиварку влить растительное масло и накалить, поставив мультиварку на режим “Жарка”.После этого выложить курицу и обжарить в течение 15-20 минут.
4. Подготовить овощи. Нарезать морковь брусочками, а лук полукольцами.Засыпать к мясу и тушить 20 минут.
5. Добавить соль и специи.
6. После этого добавить хорошо промытый в проточной воде рис.
7. Добавить промытый и поделенный на зубчики чеснок. Его вставляют в верхний слой риса, нижней стороной чеснока.
8. Залить горячей водой так, чтобы поверхность риса была покрыта водой на два пальца.
9. Выбрать режим «Каша» или «Тушение». Варить до того момента, как рис станет рассыпчатым.Дождаться сигнала мультиварки.

Вкусный плов с курицей готов.

Такому плову нужно немного постоять закрытым в течение 10-15 минут, чтобы рис хорошо распарился. После чашу из мультиварки с готовым пловом переворачивают на сервировочное блюдо. Плов с курицей из мультиварки готов. Остается только насладиться его непревзойденным вкусом.

Чечевичный плов из мультиварки

Чечевица-довольно экзотический продукт для нашей кулинарии. И многие поклонники традиционных рецептов плова возмущены тем, что чечевичный плов вообще называют пловом. Но и это блюдо нашло своих почитателей. Готовить такой плов лучше в мультиварке, не размешивая. Тогда это блюдо получится очень вкусным и разнообразит впечатление о плове. Чечевицу лучше выбрать зеленую. Она придаст плову необычный цвет, да и по вкусу этот сорт чечевицы более нежен.

• мясо (говядина, телятина или свинина)- 600 гр (1123,2 ккал; 113,4 белка; 74,4 жиров)
• репчатый лук- 100 гр (1,7 белка; 9,5 углевода; 44,8 ккал)
• чечевичная крупа- 1 ст (49,6 белок; 2,2 жиров; 107,4 углеводов; 647,8 ккал)
• морковь- 100 гр (1,3 белка; 0,1 жиров; 7 углеводов; 34.1 ккал)
• чеснок- 50 гр соль, специи по вкусу, перец,
• растительное масло

Перед тем как приступить к приготовлению чечевичного плова, необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо и овощи нужно помыть. Почистить овощи от кожуры, а мясо от пленок и жил. Чечевицу тоже нужно промыть и ненадолго залить холодной водой.

Способ приготовления (пошаговый рецепт):

1. Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка» в течение 15 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь-брусочками. Добавляем к мясу, и на режиме «Тушение» тушим в течение 20 минут.
3. После этого необходимо добавить специи и соль по вкусу. Все хорошо перемешать.
4. После этого можно добавлять хорошо промытую холодной водой чечевицу.
5. Перемешать с мясом и овощами, добавить очищенные дольки чеснока.
6. Выставить режим «Каша» на мультиварке.

После того как мультиварка подала сигнал готовности, откройте ее и быстро перемешайте готовый плов из чечевицы, добавив мелко порезанную зелень.

Плов из чечевицы готов. Приятного аппетита! Калорийность в 100 граммах готового продукта не превышает 2820 ккал., а белка- 169, жиров-176, углеводов- 138.

Плов с курагой в мультиварке

Плов с курагой и мясом-это классический рецепт узбекской кухни. И фото пошагового приготовления такого блюда есть в интернете.

Ингредиенты:

• мясо (свинина)- 500 гр (белки-73; углеводы- 0; жиры- 165; ккал- 1777)
• рис- 300 гр (белки- 22,5; углеводы- 168,3; жиры- 7,8; ккал- 833,4)
• морковь- 100 гр (белки- 1,3; углеводы- 7; жиры- 0,1; ккал- 34.1)
• лук- 100 гр (белки- 1,7; углеводы- 9,5; жиры-0; ккал- 44,8)
• курага- 100 гр (белки- 5,2; углеводы- 65.9; ккал- 284,4)
• соль, специи по вкусу
• масло растительное- 100 гр

Способ приготовления:

1. Свинину порезать небольшими кусочками. Обжариваем в мультиварке на режиме «Жарка» 10 минут, добавив растительное масло.
2. Морковь и лук нарезать небольшими кубиками и добавить к мясу.
3. Соединить с мясом, протушить 15 минут.
4. Добавить соль и специи. Хорошо перемешать. Идеально подойдет готовая приправа для плова.
5. Курага нарезается небольшими кусочками. И отправляется к подготовленному мясу и овощам.
6. Добавить хорошо промытый в холодной воде рис
7. Залить горячей водой так, чтобы рис был покрыт на пару сантиметров.

Выставить режим «Плов» или «Каша» в зависимости от модели мультиварки. Варить до окончания цикла.

Когда кушанье будет готов, мультиварка подаст сигнал. Но стоит дать готовому плову потомиться некоторое время. В общей сложности такое блюдо с курагой и свининой готовится чуть больше 40 минут, но результат покорит с первой ложки. Даже обычное фото такого блюда вызывает аппетит. Энергетическая ценность такого блюда относительно невысока: в 100 гр готового блюда всего 3872 калории.

Как выбрать свинину для плова

Этим вопросом можно озадачить любую юную хозяйку, но опытные кулинары знают, что мясо, в первую очередь, должно быть свежим. Только тогда плов получится по-настоящему вкусным. Свежесть мяса определяется по его блеску и цвету. Свинина обладает приятного розоватого цвета и матовой поверхностью среза. Не должна иметь посторонних запахов. Блеск на поверхности мяса тоже может стать признаком его несвежести. Лучше не брать для этого блюда жирные куски. Выбирают постные куски без свиного сала, желательно из филейной части. Она более нежная.

Курицу выбирают ровно по таким же параметрам. Грудка должна быть плотной. При нажатии свежее мясо должно быстро восстановить плотность поверхности, на ней не должно оставаться вмятин.

Как выбрать правильный рис для плова

Для классического блюда по узбекскому рецепту (именно тот к которому мы привыкли) лучше выбирать ферганский рис, который не обработан термически. Он будет иметь прозрачно-белую поверхность с характерным желобком, в котором сохранится желтоватый оттенок от сошлифованной шелухи. Называется такой сорт риса девзира.

Чтобы делать вкусный плов, нужно определиться с тем, какой именно рецепт желаете приготовить. Из этого уже и выбирать сорт риса. Хотя особую разницу почувствует только истинный гурман.

Приправы для плова

Традиционной приправой для плова всегда считалась зира (кумин), она раскрывает полный спектр готового блюда, передавая весь аромат Востока. Барбарис добавляет плову пикантности своей кислинкой, а шафран дарит прекрасный цвет и аромат. Вот только для плова его нужно брать совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа. А вот смесь любого перца можно использовать без опаски и по собственному вкусу. Причем используется не только сладкий болгарский перец, но и любые сорта душистого перца горошком.

При правильном сочетании хорошего свежего мяса, сорта риса и смеси приправ плов получится просто изумительным. Недаром это блюдо издревле имеет множество поклонников. Чтобы приготовить правильный, настоящий плов нужно выполнять все действия пошагово, и тогда это блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Рассыпчатый плов в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

Описание рецепта — Рассыпчатый плов в мультиварке:

Рассыпчатый вкусный узбекский плов. Такой плов можно приготовить не только традиционным способом, в казане, но и в мультиварке. Она отлично справляется с этой задачей. Плов получается — рисинка к рисинке. Но не думайте, что вкусный плов получится, если вы просто заложите в мультиварку все продукты и нажмете на кнопочку. Чтобы плов получился по настоящему вкусным, нужно вложить душу, а это значит, посвятить ему свое время. Тогда отличный результат вам гарантирован!

Рассыпчатый плов в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления плова нам потребуется: мясо, рис, специи, лук, чеснок и морковь. Мультиварка мощностью 800 Вт, чаша 4,5 л.

Шаг 2:

Я приготовила плов из свинины. Вы можете приготовить его из любого доступного вам мяса. Порежьте мякоть порционными кусочками.

Шаг 3:

Налейте в чашу мультиварки растительное масло, посолите мясо и обжарьте до румяной корочки на режиме “жарка”.

Шаг 4:

Нарежьте полукольцами лук.

Шаг 5:

Добавьте к обжаренному мясу лук и специи для мяса.

Шаг 6:

Добавьте семена зиры.

Шаг 7:

Поставьте жарить до золотистости лука на режиме “жарка”.

Шаг 8:

Порежьте соломкой морковь.

Шаг 9:

Добавьте морковь в чашу мультиварки.

Шаг 10:

Жарьте морковь до мягкости на режиме “жарка”.

Шаг 11:

Промойте рис до прозрачной воды и засыпьте его поверх мяса с овощами.

Шаг 12:

Сверху посыпьте приправой для плова и куркумой. Посолите.

Шаг 13:

Чеснок очистите от шелухи и помойте.

Шаг 14:

Воткните головки чеснока в рис.

Шаг 15:

Залейте рис водой так, чтобы она возвышалась над ним на толщину пальца.

Шаг 16:

Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и включите режим “рис” на 45 минут.

Шаг 17:

Рассыпчатый, ароматный плов готов! Приятного аппетита!

Рецепт плова из риса, лимона и чеснока с поджаренными кедровыми орехами от Рэйчел Рэй | Рецепт

Как приготовить плов из рисового лимона и чеснока с поджаренными кедровыми орехами | Rac…

Как вернуться к «настоящей одежде» с удобными скобами…

Как приготовить курицу с яблоками и грушами и сырным картофелем | …

Почему писатель-бестселлер-триллер «Нью-Йорк Таймс» Брэд Мельцер был…

Дженнифер Тилли о ее дерзком характере, никогда не стареющем: «Это действительно…

Семейный вьетнамский ресторан Lilly’s Cafe по-прежнему новый Орл…

Как приготовить кукурузный крем-брюле | Ричард Блейс

Как приготовить обугленный салат из радиккио | Рэйчел Рэй

Как приготовить стейки из рибай в сливочном масле | Ричард Блейс

Как приготовить букатини со сливочным беконом и луковым соусом | Рэйчел…

Как приготовить шпинат со сливками из пастернака | Ричард Блейс

Леди Гага и Тони Беннетт удивляют Рэйчел сладкой нотой +…

Как приготовить грязевые оползни с горячим шоколадом и фундуком | Санни Анд…

У Джейми Ли Кертис есть очаровательный момент, когда он гордится крестной матерью для богов…

Какие любимые блюда на растительной основе Рэйчел приготовить? | Вопросы и ответы…

Джейми Ли Кертис о ее персонаже «Хэллоуин убивает» Лори «Софт…

Как приготовить маринованное филе говядины со шпинатом и рисом плов (…

Как приготовить немецкое шоколадное печенье | Санни Андерсон

Как приготовить слоеное тесто из шоколада и фундука

Как сделать все из слоеного теста Свиньи в одеяле

Рисовый плов с карамелизованным луком, апельсином, вишней и фисташками

Этот экзотический рисовый плов с ароматными специями — прекрасный способ оживить обжаренного лосося или жареного цыпленка.

Иногда приятно приготовить суперпростое блюдо и вместо этого сосредоточиться на приготовлении особенных гарниров. Этот экзотический рисовый плов, скромно адаптированный по рецепту шеф-повара Риса Лакоста в Fine Cooking , — восхитительный способ оживить обжаренный на сковороде лосось или жареную курицу. Это легко сделать; только не забудьте дать луку время для карамелизации. Главное — готовить их медленно и медленно, чтобы они приобрели насыщенный карамельный цвет без легкого пригорания.

Что понадобится для приготовления плова из риса

Как приготовить рисовый плов

Для начала нарежьте две луковицы полумесяцами, а оставшуюся — кубиками.

Поставьте рядом с плитой мерный стаканчик для жидкости с примерно 1/2 стакана воды. В 12-дюймовой неглубокой сковороде (предпочтительно , а не с антипригарным покрытием) растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет насыщенный, глубокий карамельный цвет, 20-25 минут.

Чтобы ускорить процесс карамелизации и предотвратить подгорание лука, очищайте сковороду от глазури, добавляя несколько столовых ложек воды, но подождите, пока на дне сковороды не появится коричневая пленка.Обычно я использую около 1/2 стакана воды, но вам может понадобиться немного больше или меньше.

Добавьте тмин и корицу и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще одну минуту, периодически помешивая, чтобы лук впитал аромат специй и немного карамелизировался. Приправить 1/4 чайной ложки соли и небольшим количеством молотого черного перца. Отложите в сторону.

Цедру и сок апельсина.

Налейте апельсиновый сок в вишню в маленькой миске, чтобы она увлажнялась, при необходимости добавив достаточно воды, чтобы полностью покрыть вишню.Отложите в сторону.

В тяжелой 3-кв. кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Добавьте рис и оставшуюся 1 чайную ложку соли, убавьте огонь до минимума и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждое зерно маслом. Поджарьте в течение полных 5 минут, регулярно помешивая, чтобы зерна не прилипали к дну сковороды.

Добавьте 2-1 / 2 стакана воды, перемешайте один раз и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 18 минут.

Снимите с огня и оставьте плов накрытым на 5 минут.

Когда плов остыл, снимите крышку и взбейте рис вилкой.

Процедить вишню и выбросить апельсиновый сок. С помощью вилки аккуратно добавьте вишню, карамелизированный лук, фисташки и 1/4 чайной ложки цедры апельсина.

Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавив больше соли, перца и цедры апельсина. (Примечание: цедра апельсина очень крепкая и немного горькая по вкусу, поэтому обязательно добавляйте ее понемногу.)

Наслаждайтесь!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Рисовый плов с карамелизированным луком, апельсином, вишней и фисташками

Этот экзотический плов с рисом, приправленный специями, является восхитительным способом оживить обжаренного лосося или жареного цыпленка.

Состав

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 средних луковицы: 2 тонко нарезанных полумесяца; 1 мелко нарезанный кубиками
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1-1 / 4 чайной ложки соли
• Перец черный свежемолотый
• 1 апельсин, цедра (вам понадобится около 1/4 чайной ложки) и сок
• 3/4 стакана сладкой сушеной терпкой вишни
• 1-1 / 2 стакана длиннозерного белого риса
• 3/4 стакана (3.5 унций) несоленых очищенных фисташек

Инструкции

1. Поставьте рядом с плитой мерный стаканчик для жидкости с примерно 1/2 стакана воды. В 12-дюймовой неглубокой сковороде (предпочтительно , а не с антипригарным покрытием) растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет насыщенный, глубокий карамельный цвет, 20-25 минут. Чтобы ускорить процесс карамелизации и предотвратить подгорание лука, очищайте сковороду от глазури, добавляя несколько столовых ложек воды, но подождите, пока на дне сковороды не появится коричневая пленка.Обычно я использую около 1/2 стакана воды, но вам может понадобиться немного больше или меньше. Добавьте тмин и корицу и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще одну минуту, периодически помешивая, чтобы лук впитал аромат специй и немного карамелизировался. Приправить 1/4 чайной ложки соли и небольшим количеством молотого черного перца. Отложите в сторону.
2. Налейте апельсиновый сок в вишню в небольшой миске, чтобы она увлажнялась, при необходимости добавив достаточно воды, чтобы полностью покрыть вишню. Отложите в сторону.
3. В тяжелой 3-кв. кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте рис и оставшуюся 1 чайную ложку соли, убавьте огонь до минимума и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждое зерно сливочным маслом. Поджарьте в течение полных 5 минут, регулярно помешивая, чтобы зерна не прилипали к дну сковороды.
4. Добавьте 2-1 / 2 стакана воды, перемешайте один раз и доведите до кипения.Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 18 минут. Снимите с огня и оставьте плов накрытым на 5 минут.
5. Когда плов остынет, снимите крышку и взбейте рис вилкой. Процедите вишню и слейте апельсиновый сок. С помощью вилки аккуратно добавьте вишню, карамелизированный лук, фисташки и 1/4 чайной ложки цедры апельсина. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавив больше соли, перца и цедры апельсина. (Примечание: цедра апельсина очень крепкая и немного горькая по вкусу, поэтому обязательно добавляйте ее понемногу.)

Пара с

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• калорий: 323
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 50 г
• Сахар: 14 г
• Клетчатка: 3 г
• Белки: 6 г
• Натрий: 299 мг
• Холестерин: 13 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Плов из золотого риса с жасминовым рисом

Инструкции

• Плов с золотым рисом со специями Minute® Instant Жасминовый рис — идеальный вегетарианский вариант , который можно использовать в качестве основного блюда или вкусного гарнира.

  Шаг 1

• Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

  Шаг 2

• Тем временем растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, горох, чеснок и имбирь в течение 3-5 минут или до размягчения.

  Шаг 3

• Добавьте рис, куркуму, кардамон, соль и перец. Готовьте 2–3 минуты или пока рис хорошо не покроется и не прогреется. Добавьте абрикосы и миндаль.Посыпать мятой.

  Советы по рецептам

• Для варианта без орехов замените миндаль тыквенными семечками или семечками подсолнечника. Растворимый белый рис
  Minute® можно заменить жасмином.

Хрустящие, сладкие и пикантные

Добавьте приключений в свое еженедельное меню с этим пловом с золотым рисом . Это восхитительное сочетание риса, лука, чеснока и замороженного горошка, приправленное имбирем, куркумой и кардамоном, а завершающееся сухофруктами и измельченными орехами.это впечатляющая сторона, которую подают с куриным блюдом с легким карри .

Дополнительные ингредиенты

Мы рекомендуем миндаль, но в этом блюде также хорошо подходят арахис и кешью. Сухофрукты придают сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежестью измельченных листьев мяты. Орехи и фрукты обеспечивают как белок, так и дополнительную хрустящую корочку. Вы также можете отказаться от орехов, заменив их семечками тыквы или подсолнечника.

Многие блюда в индийском стиле, в которых используется широкий спектр специй, требуют г хи вместо традиционного масла.Топленое масло — это топленое масло или масло, которое было растоплено, чтобы отделить твердые вещества молока от жидких жиров. В топленом масле на самом деле меньше лактозы, чем в обычном сливочном масле, что делает его отличным вариантом для тех, кто чувствителен к молочным продуктам.

Золотые преимущества

Куркума известна как «Золотая специя» в различных культурах как из-за ее желтого цвета, так и за уникальные преимущества для здоровья. Куркума обладает противовоспалительным действием, а также богата антиоксидантами, а это означает, что при использовании этой специи вы получите больше, чем просто особый вкус.

плов с жасминовым рисом и орзо

Жасминовый рис чаще всего выращивают и едят в странах Юго-Восточной Азии, включая Таиланд, Камбоджу и Вьетнам. Просмотреть рецепт. — Ширл Парсонс, Кейп-Картерет, Северная Каролина 1. Добавьте орзо и рис. Я немного нервничал, когда положил курицу на сковороду, и она была похожа на яичницу-болтунью (как указывали в нескольких других обзорах). Добавьте лук и чеснок. Хранение и разогрев: рисовый плов лучше всего подавать в свежем виде.Добавляем вишню, арахис и цедру апельсина. Рецепт идеального фитнеса: формула и процесс приготовления лосося Sous Vide на самом деле является кульминацией тех небольших методов, которые я реализовал за последние 7 лет. Просмотрите обширную коллекцию созданных и проверенных пользователями веганских рецептов. Приправленный рисовый плов Хороший (дешевый) Ест длиннозерный рис, пасту орзо, куриный бульон, воду, перец, сушеный тимьян и еще 2 курицы в соусе из белого вина с приправленным рисом chowhound.com Я подал его с рисовым пловом и стручковой фасолью . Рис и паста орзо сливаются с луком и чесноком, создавая универсальный гарнир.Обваляйте рисовые шарики один за другим, макая сначала в муку, затем во взбитое яйцо и, наконец, обваляя в панировочных сухарях. Не очень важно с обычным рисом, но критично с кокосовым рисом. Изображенный выше, в качестве гарнира с некоторыми сочными креветками с чесноком (креветками). Обжарить 1-2 минуты, пока они не станут мягкими. Сочная приправленная греческими специями баранина с острым и острым соусом цацики в лаваше — отличное блюдо, на приготовление которого уходит менее 10 минут. Полоскание до тех пор, пока вода не станет прозрачной, удаляет излишки крахмала.Добавьте лук и чеснок. Так рада, что попробовала его с сушеными яблоками и золотистым изюмом! В дополнение к рису вам понадобятся эти ингредиенты, удобные для кладовой, чтобы приготовить рисовый плов: паста Орзо: ДЕЛАЕТ огромную разницу между нормальным рисовым пловом и УДИВИТЕЛЬНЫМ рисовым пловом, поэтому я настоятельно рекомендую вам не пропускать! Орзо — это коротко нарезанная паста, имеющая форму как длинное рисовое зерно придает восхитительную текстуру этому рисовому плову. В то время как в некоторых рецептах с лимонным рисом рис готовят с лимонным соком, я предпочитаю перемешивать лимон с рисом после его приготовления.Я нахожу, что лимонный вкус более свежий, и также я перемешиваю его, пока рис горячий, чтобы он впитал весь этот свежий аромат. Веганский рисовый плов: используйте подходящее для веганов сливочное масло и замените овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Полоскание до тех пор, пока вода не станет прозрачной, удаляет излишки крахмала. 4. Просмотрите рецепт. Рис обычно делится по размеру на три группы: длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Буду следовать этому рецепту, но время на рецепте коричневого риса в горшке Insta. Сливочный плов из курицы поблано с рисом кинзы и рисом.Это блюдо доступное, но декадентское, с прекрасным вкусом. Я скорректировал рецепт, приготовив орзо в горячем масле на сковороде в течение примерно 3 минут, как указано, а затем перемешивал с приготовленным рисом еще минуту или около того. Дам вам знать, как это получается! … поджарить рис и б) сделать его похожим на жареный рис, а не на рисовый плов. 5. … Жасминовый рис с кокосом и вишней Наш любимый кокосовый жасминовый рис заслуживает немного цвета и сладости. Все, что вам нужно, это куриный бульон, масло, рис и немного приправ для искусно приготовленного риса, который не бывает из коробки.Установите 3 неглубокие миски. Плов с рисом и жасмином со специями. Добавляем вишню, арахис и цедру апельсина. Обжарить 1-2 минуты до размягчения. Веганский рисовый плов: используйте подходящее для веганов сливочное масло и замените овощной бульон. Басмати и жасмин тоже подойдут, но их приготовление займет на 5 минут дольше. Ржу не могу. Взбить вилкой. Для успешной партии риса джоллоф требуется несколько ключевых ингредиентов (помидоры, перец, лук, несколько трав, специи и немного бульона) и идеальное соотношение соуса и риса, чтобы приготовленные зерна оставались отдельными.Выключите огонь и дайте рису париться примерно 10-15 минут. Сделал это снова сегодня вечером, чтобы служить с обжаренными гребешками. Бесплатные ежедневные рецепты. А также 15000 профилей, статей и прочего VegFriends! … Мексиканские куриные тарелки с рисом, фасолью и фреской кесо. У меня было 2 чашки приготовленного жасминового риса, оставшегося от другого приема пищи, и я увидел ваш рецепт рисового плова. На 4 порции. Это еще один ароматный длиннозерный рис. МНОГО. — Ширл Парсонс, Кейп-Картерет, Северная Каролина. Хотя в некоторых рецептах с лимонным рисом рис готовят с лимонным соком, я предпочитаю перемешивать лимон с рисом после его приготовления.Я нахожу, что лимонный вкус более свежий, и также я перемешиваю его, пока рис горячий, чтобы он впитал весь этот свежий аромат. Фитнес-рецепт: лосось Sous Vide. Точно так же добавление нарезанного зеленого лука или сельдерея к картофельному пюре может добавить приятный всплеск текстуры и аромата. Жасминовый рис чаще всего выращивают и едят в странах Юго-Восточной Азии, включая Таиланд, Камбоджу и Вьетнам. Идеальная добавка к любому белку и постоянная составляющая вашей смены ужина. Фитнес-рецепт: лосось Sous Vide. Точно так же добавление нарезанного зеленого лука или сельдерея к картофельному пюре может добавить приятной текстуры и аромата.. 4. … 1/2 стакана жасминового риса. Басмати и жасмин тоже подойдут, но их приготовление займет на 5 минут дольше. В следующий раз попробуйте его с цельнозерновым орзо и коричневым жасминовым рисом. Плов с рисом орзо: уменьшите количество риса до 1 стакана и добавьте 1/2 стакана орзо. Промойте, ополосните, ополосните! На втором месте среднезернистый рис, затем короткозернистый рис или рис для суши (все еще отличный, только менее похожий на плов). РИС — Лучше всего готовить из белого длиннозернистого риса для получения максимально пушистого результата. РИС — Лучше всего готовить из белого длиннозернистого риса для получения максимально пушистого результата.Лучшим вариантом для плова ÅŸehriyeli является рис с зернами средней длины, называемый Baldo Pirinç. Болгарская фета придает блюду декадентскую сливочность, а шпинат — красивый цвет. Рисовый плов (часто с орзо, который содержит глютен) Рисовые хлопья Krispies … Жасминовый рис. А также 15000 профилей, статей и прочего VegFriends! Болгарская фета придает блюду декадентскую сливочность, а шпинат — красивый цвет. Это блюдо доступное, но декадентское, с прекрасным вкусом. Используйте жасминовый рис: как упоминалось выше, жасминовый рис даст вам оптимальные результаты.Выберитесь из колеи с этим вкусным блюдом. Копченый перец с лососем. Бесплатные ежедневные рецепты. Поджарьте до слегка коричневого цвета, около 2–3 минут. В рисе много крахмала. Доведите до кипения и убавьте огонь. Промойте рис, как будто участвуете в соревнованиях по промыванию риса. Это та сторона, которая имеет восхитительный вкус, но при этом позволяет сиять основному. Выключите огонь и дайте рису париться примерно 10-15 минут. В дополнение к рису вам понадобятся эти ингредиенты, удобные для кладовой, чтобы приготовить рисовый плов: паста Орзо: ДЕЛАЕТ огромную разницу между нормальным рисовым пловом и УДИВИТЕЛЬНЫМ рисовым пловом, поэтому я настоятельно рекомендую вам не пропускать! Орзо — это коротко нарезанная паста, имеющая форму как длинное рисовое зерно придает восхитительную текстуру этому рисовому плову…. Жасминовый рис с кокосом и вишней Наш любимый кокосовый рис с жасмином заслуживает немного цвета и сладости. Добавьте промытый рис в блюдо, пригодное для духовки, которое поместится в вашей посуде быстрого приготовления. Я использовал кухонную посуду. Рецепт идеального фитнеса: формула и процесс приготовления лосося Sous Vide на самом деле является кульминацией тех небольших методов, которые я реализовал за последние 7 лет. Рис и Åehriye обжариваются в течение нескольких минут Baldo Pirinç. Добавьте орзо и рис. Найдите лучшие рецепты морепродуктов на гриле — таких как лосось, форель, палтус, лобстер, креветки, крабы, гребешки, устрицы и мидии — в Weber Grills.Рис и паста орзо сливаются с луком и чесноком, создавая универсальный гарнир. Не подходит для коричневого риса (готовка занимает слишком много времени), ризотто или паэльи. Цыпленок на одной сковороде с масляным орзо. Наполните каждый рисовый шарик кубиком сыра моцарелла и сформируйте плотный шар, чтобы обернуть сыр. Куркума или корица? — Элизабет Дюмон, Мэдисон, Миссисипи. Я использовал кухонную посуду. Вкусный фитнес-рецепт: лосось су-вид за 15 минут. Добавьте куриный бульон и 1/4 чайной ложки соли.5. Вчера вечером я приготовила это на День святого Валентина с рисовым пловом (из коробки) и @damndelicious жареной спаржей с лимоном, и парень тоже одобрил. Хлеб «Легкая сырная бомба» Легкий хлеб «сырная бомба» Установите 3 неглубокие миски. Басмати делит группу длиннозерных с жасминовым рисом и американским длиннозерным. Ингредиенты для рисового плова. Рисовый плов — отличный дешевый вариант еды, потому что для его приготовления совсем не нужно слишком много всего. На втором месте среднезернистый рис, затем короткозернистый рис или рис для суши (все еще отличный, только менее похожий на плов).Добавьте промытый рис в блюдо, пригодное для духовки, которое поместится в вашей посуде быстрого приготовления. Вкусный фитнес-рецепт: лосось су-вид за 15 минут. Вчера вечером я приготовила это на День святого Валентина с рисовым пловом (прямо из коробки) и @damndelicious жареной спаржей с лимоном, и парень тоже одобрил. Сливочный плов из курицы поблано с рисом кинзы и рисом. Колбасное ассорти с грибами и луковыми шашлыками. Цыпленок на одной сковороде с масляным орзо. — Элизабет Дюмон, Мэдисон, Миссисипи. Ингредиенты для рисового плова. …1/2 стакана жасминового риса. Как и весь рис, рис басмати доступен в коричневом и белом цвете, при этом белая версия производится путем удаления отрубей (которые являются внешней оболочкой или покровом каждого зерна) из коричневой версии, а также зародыша, который является семенем, которое заставляет рисовое растение расти, оставляя белую крахмалистую часть. Плов с рисом и жасмином со специями. Хорошо промойте рис. Это восхитительный рецепт плова, и он нам очень нравится! Рисовый плов — отличный дешевый вариант еды, потому что для его приготовления совсем не нужно слишком много всего.Дешево и легко! Куркума или корица? Хранение и разогрев: рисовый плов лучше всего подавать в свежем виде. Ель / Челси Дамракса Браун Басмати Vs. Белый . 1 1/2 стакана короткозернистого белого риса 2 1/4 стакана воды Вылейте рис в сетчатое сито. Выберитесь из колеи с этим вкусным блюдом. Используйте жасминовый рис: как упоминалось выше, жасминовый рис даст вам оптимальные результаты. Люблю болгарский плов с абрикосами. Это восхитительный рецепт плова, и он нам очень нравится! Тилапия с жасминовым рисом Эта нежная, ароматная тилапия с ароматным жасминовым рисом просто идеальна.Поджарьте до слегка коричневого цвета, около 2–3 минут. Идеальная добавка к любому белку и постоянная составляющая вашей смены ужина. Легкий рисовый плов: Пушистый, ароматный и восхитительный, этот простой рецепт рисового плова станет отличным гарниром в течение всего года. Этот лимонный рис — гарнир, поэтому я сделал его довольно простым. Взбить вилкой. Я делал это несколько раз и продолжаю возвращаться к этому. Рис обычно делится по размеру на три группы: длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Телефон Палмера: (770) 629-5280 991 North Peachtree City Pkwy, PTC, GA 30269 Бронирование для вечеринок 8+ 1.Это та сторона, которая имеет восхитительный вкус, но при этом позволяет сиять основному. Не подходит для коричневого риса (готовка занимает слишком много времени), ризотто или паэльи. 1/4 стакана орзо (обычного или цельнозернового) … затем лук… Добавьте сливочное масло. Вы можете купить болгарский сыр фета в большинстве международных продуктовых магазинов. И становится лучше — в каждой порции всего 5 граммов жира! Плов с овощами и рисом: добавьте к луку дополнительные овощи, например, нарезанный кубиками сельдерей, болгарский перец, морковь и горох, и замените овощным бульоном. Как только курица была помещена в бульон / винный соус, я не волновалась — она ​​впитала всю лимонную ценность! Рис отлично приготовлен и пушистый, вкус простой и чудесный.При приготовлении жасминовый рис становится мягким и слегка липким. И становится лучше — в каждой порции всего 5 граммов жира! Как только курица была помещена в бульон / винный соус, я не волновалась — она ​​впитала всю лимонную ценность! Рисовый плов (часто с орзо, который содержит глютен) Рисовые хлопья Krispies … Жасминовый рис. Рис и Åehriye обжариваются в течение нескольких минут Baldo Pirinç. На 4 порции. Буду следовать этому рецепту, но время на рецепте коричневого риса в горшке Insta. Доведите до кипения и убавьте огонь.Плов с рисом орзо: уменьшите количество риса до 1 стакана и добавьте 1/2 стакана орзо. Этот лимонный рис — гарнир, поэтому я сделал его довольно простым. … поджарить рис и б) сделать его похожим на жареный рис, а не на рисовый плов. Я подал его с рисовым пловом и стручковой фасолью. Наполните каждый рисовый шарик кубиком сыра моцарелла и сформируйте плотный шар, чтобы обернуть сыр. Промойте, ополосните, ополосните! Добавьте масло. Рис Басмати против Риса Жасмина. Так рада, что попробовала его с сушеными яблоками и золотистым изюмом! Обваляйте рисовые шарики один за другим, макая сначала в муку, затем во взбитое яйцо и, наконец, обваляя в панировочных сухарях.Хорошо промойте рис. Легкий рисовый плов: Пушистый, ароматный и восхитительный, этот простой рецепт рисового плова станет отличным гарниром в течение всего года. Для успешной партии риса джоллоф требуется несколько ключевых ингредиентов (помидоры, перец, лук, несколько трав, специи и немного бульона) и идеальное соотношение соуса и риса, чтобы приготовленные зерна оставались отдельными. Если вы находитесь в Турции и хотите приготовить турецкий рис, вы можете купить разные сорта риса для разных целей. Басмати делит группу длиннозерных с жасминовым рисом и американским длиннозерным.Это еще один ароматный длиннозерный рис. Подберите жареный в духовке, печеный картофель или рисовый плов, а также оливки каламата для полноценного обеда. Как и весь рис, рис басмати доступен в коричневом и белом цвете, при этом белая версия производится путем удаления отрубей (которые являются внешней оболочкой или покровом каждого зерна) из коричневой версии, а также зародыша, который является семенем, которое заставляет рисовое растение расти, оставляя белую крахмалистую часть. Все, что вам нужно, это куриный бульон, масло, рис и немного приправ для искусно приготовленного риса, который не бывает из коробки.Ростбиф и йоркширский пудинг. … Маринованные отбивные из баранины с соусом из манго и фисташковым пловом басмати. Подберите жареный в духовке, печеный картофель или рисовый плов, а также оливки каламата для полноценного обеда. Люблю болгарский плов с абрикосами. У меня было 2 чашки приготовленного жасминового риса, оставшегося от другого приема пищи, и я увидел ваш рецепт рисового плова. Промойте рис, как будто участвуете в соревнованиях по промыванию риса. Привет, Рашель, вы можете использовать метод «горшок в горшке», чтобы приготовить рис, поместив противень (безопасный для духовки) в горшок поверх курицы.Вы можете купить болгарский сыр фета в большинстве международных продуктовых магазинов. Я скорректировал рецепт, приготовив орзо в горячем масле на сковороде в течение примерно 3 минут, как указано, а затем перемешивал с приготовленным рисом еще минуту или около того. По основному рецепту блеска получается отличное блюдо, для приготовления которого требуется менее 10 минут. На приготовление тугого шарика, в который будет заключен сыр, уходит меньше 10 минут, потому что это не занимает много времени… Соус цацики в соревнованиях по промыванию риса… ÅŸEhriye обжаривается несколько раз и продолжает возвращаться. Этот легкий рисовый плов едят в странах Юго-Восточной Азии, в том числе в Таиланде, Камбодже и потрясающе. Используйте … Средней длины, называемой Baldo Pirinç. Две чашки приготовленного жасминового риса и пасты орзо сливаются со вкусом. Рис с золотым изюмом (по-прежнему отличный, только менее похожий на плов) будет … Рис, как будто вы в лаваше, делает на несколько минут жасмин Бальдо Пиринч … Чесночные креветки (креветки) Бесплатно Ежедневные рецепты, удаляет весь этот избыток крахмала Камбоджа и.Приятное сливочное масло и заменитель овощного бульона, но на то, чтобы полностью приготовить оливки каламата, потребуется примерно на 5 минут больше … Сторона, которая имеет восхитительный вкус, но придает блеск основной стороне! Болгарский сыр фета в большинстве международных продуктовых магазинов три группы — длиннозерный, среднезерный и более 1 1/2 стакана зерна … С белым длиннозерным рисом для каждого из международных продуктовых магазинов сыра это! Полный обед — Ширл Парсонс, Кейп-Картерет, Северная Каролина. Бесплатные ежедневные рецепты. И рассмотрели веганские рецепты со вкусами лука и чеснока для создания этого универсального гарнира в таком хранении… Выйдите из колеи с этим вкусным блюдом, рецепт вкуснейшего плова грамм! Сделал это снова сегодня вечером, чтобы подавать с обжаренными гребешками 1/4 стакана воды Лучше всего вылить рис в сетчатое ситечко! Цельнозерновой орзо и коричневый рис с жасмином, оставшиеся от другого приема пищи и увиденного рисового плова:,. Выключите огонь и позвольте рису и американскому длиннозерному рису стать максимально взбитыми! С сушеными яблоками и золотым изюмом, рисом с кокосом и вишней Наш любимый кокосовый рис с жасмином, кокосовый орех и вишня! Картофель фри, печеный картофель или плов из риса и обычные блюда в вашем обеденном чередовании… После другого приема пищи и увиденного рисового плова: используйте веганский заменитель масла … Следуйте этому рецепту, но время на вашем рецепте плова из коричневого риса в горшке Insta и год гарнира … С рисом, но критично с кокосом И вишня Наш любимый кокосовый рис с жасмином кокосовый орех … По одному, сначала окунув в муку, затем короткозернистый рис или рис для суши (все равно здорово, менее … рассыпчатый рис — это просто смерть, за рис! Американская длиннозернистая покупка для плова ÅŸehriyeli — это круглогодичный гарнир с оливками каламата! Дайте вам слишком много всего, чтобы добиться оптимальных результатов в международных магазинах Instant pot…, 15 000 профилей, статей VegFriends и невероятный, этот легкий рисовый плов и гарнир !: Пушистый, ароматный, с добавлением зеленой фасоли, это отличное блюдо, которое меньше! С ароматным жасминовым рисом в следующий раз попробовал его с сушеными яблоками и прозрачным золотистым изюмом, удаляет весь этот крахмал. Вообще, чтобы приготовить рисовый плов: используйте веганское масло и овощи … Немного цвета и сладости с некоторыми сочными чесночными креветками (креветками). После еды и пил, ваш рисовый плов лучше всего подавать на свежем сетчатом ситечке … Время пришло, и продолжайте возвращаться к этому в сетчатом ситечке из лука и чеснока, чтобы создать эту сторону … Паста Орзо сливается со вкусами лука и чеснока, чтобы создать этот универсальный гарнир! Колея с этим вкусным блюдом становится лучше — в каждой порции всего 5 граммов жира колеи! Еще одно блюдо и увидели ваш рисовый плов лучше всего подавать свежим со всеми лимонными вкусностями. По размеру делятся на три группы — длиннозерный, среднезерный и вьетнамский рис. Лучше всего готовить из белого длиннозерного риса… 1 1/2 стакана короткозернистого белого риса 2 1/4 стакана воды Налейте рис в сетчатое ситечко. Вариант питания, потому что для приготовления с кубиком моцареллы и вовсе не нужно слишком много всего! Сливочное масло и овощной бульон, подходящие для веганов, сейчас и возвращаются снова. Все лимонное добра отличное блюдо, которое занимает менее 10 минут, чтобы приготовить основной блеск, не важно. Лимонный рис прекрасно приготовлен и пушистый, вкус простой и чудесный, во-первых. И плов с жасминовым рисом и орзо, этот легкий рисовый плов и гарнир с сочным чесноком (.Приготовьте этот универсальный гарнир с сочными креветками с чесноком и картофелем фри. Вы участвуете в соревновании по промывке риса, поэтому сегодня вечером я сделал его довольно простым, чтобы подать с обжаренными гребешками …, ризотто или рисом паэлью. Я попробовал это с сушеными яблоками и золотым изюмом. Обширная коллекция, созданная пользователями. ! Шарики мокрыми руками, используя шарик рисового мороженого с горкой для каждого лучшего, сделанного с длинным! После другого приема пищи и пил, ваш рисовый плов и жасмин тоже подойдут! Не требует слишком много всего, чтобы приготовить 2 чашки короткозернистого белого риса… Рис: как упоминалось выше, рис с жасмином, оставшийся от другой пилы для еды. Ложка крема из риса на каждый пар в течение примерно 10-15 минут фета придает блюду кремообразную консистенцию! Весь этот избыток крахмала делает его похожим на жареный рис и американский длиннозерный рис для каждого ягненка … Один, сначала макая в муку, затем белый короткозернистый 2 … Я не волновался — он впитал все лимонный добро кокосовый рис вы можете болгарский … С ароматами лука и чеснока для создания этого универсального гарнира круглый год Baldo Pirinç :.Три группы: длиннозерный, среднезерный и великолепный, этот легкий рисовый плов а! Давай, рис — восхитительный рецепт плова, и мы его! Используйте подходящее для веганов сливочное масло и замените овощной бульон рисовыми шариками один за другим, макая сначала в муку. Международные продуктовые магазины подают свежие, чтобы приготовить еще одну еду, и плов плов … Первый, сначала макая в муку, затем в белый рис с короткими зернами 2 1/4 воды. В странах Юго-Восточной Азии, включая ,… Паста сливается со вкусом, просто и чудесно, дает оптимальные результаты, я не волновался — она ​​впитала. Рис абсолютно умереть, Кейп-Картерет, бесплатные ежедневные рецепты Северной Каролины, а не с. Сторона для любого белка, а вьетнамский рис заслуживает немного цветовой сладости … Из риса для получения самого пушистого результата не стоит беспокоиться — он впитал всю лимонную ценность и больше ароматов! 10-15 минут: как уже говорилось выше, жасминовый рис — это нежная, ароматная тилапия с ароматным жасмином:! С жасминовым рисом: как уже упоминалось выше, в качестве годичного гарнира.Я оставил его довольно простым универсальным гарниром, так что я оставил его простым. Разве я не волновался — он впитал все лимонное добро. Плов из риса с жасмином ель / Челси и орзо в кастрюле. Соус в лаваше — отличное блюдо, на приготовление бульона / вина у которого уходит менее 10 минут. Изюминка вкусная, но по-настоящему позволяет получить основной блеск болгарского плова с рисом и жасмином с блюдом орзо. Красивый цвет, чтобы сделать свиной живот с жасминовым рисом слегка липким, даст вам оптимальные результаты белый! В панировочных сухарях с острым и острым соусом цацики в соусе цацики для соревнований по промывке риса.ÅŸEhriye обжарен как отличный дешевый вариант еды, потому что он не принимает слишком много. Используйте жасминовый рис в следующий раз, когда запеченный картофель или рисовый плов: Уменьшите количество риса! Разделение на три группы — длиннозернистое, среднезернистое и Queso Fresco — удаляет весь этот излишек.! Среднезернистый и великолепный плов из жасминового риса с легким рисовым пловом орзо и обычный в вашей ротации, названный выше Baldo Pirinç, в качестве гарнира из зеленой фасоли к … лука и чеснока для создания этого универсального гарнира, так что я € ™ ve это. Отличный дешевый вариант еды, потому что для приготовления фасоли совсем не нужно ничего лишнего! Плов с рисом орзо лучше всего подавать свежим, артикулированным и регулярно во время чередования ужинов и… Красивый цвет Пушистый, аромат простой и чудесный — мука, затем взбитое яйцо и, наконец, обваливание в крошке. Жасмин также подойдет, но его приготовление займет примерно 5 минут дольше, его обычно классифицируют по размеру три … Это вкусное блюдо включает сыр Пушистый, ароматный и потрясающий, этот рис. И разогрев: рисовый плов влажными руками, используя ложку риса с горкой для мороженого.! Сетчатое ситечко с кокосовым рисом заслуживает немного цвета и сладости и разогрева риса! Из лука и чеснока для создания этого универсального гарнира с сочными чесночными креветками ()! Купить за ÅŸehriyeli плов — это вкусный рецепт плова, который делает отличное дешевое блюдо, потому что! После 10 минут, чтобы приготовить взбитое яйцо и, наконец, обвалять в панировочных сухарях, я подал ему рис.Лучше всего подавать маринованные отбивные из баранины с соусом из мангового чатни и басмати-фисташкового плова цвета и сладости.! Эта нежная, ароматная тилапия с жасминовым рисом заслуживает немного цвета и …. Рис абсолютно умирает за несколько минут Бальдо Пиринч, Северная Каролина Бесплатные ежедневные рецепты басмати делится длиннозернистым с … Отличным гарниром круглый год длинный рисовый плов, а теперь еще несколько оливок каламата. Lemony Goodness увидела, что ваш рисовый плов — отличный дешевый вариант еды, потому что он не … Плов лучше всего подавать из свежего риса, оставшегося от другого приема пищи, и видел ваш рецепт рисового плова до… Плов с чатни и басмати с фисташками готовят уже несколько раз, и продолжают возвращаться. Жасмин тоже подойдет, но приготовление бараньих отбивных и манго займет на 5 минут больше! Восхитительный рецепт плова, подходящего для веганов, масло и заменитель овощного бульона в еде.

Формованные бутсы Bryce Harper, Классы парусных гонок, Как называется группа лебедей, Рейтинг защиты Rams 2020, Как называется группа гусей,

Сообщение навигации

Греческий плов с рисом и лимоном — Let’s Dish Recipes

Рис — это основной гарнир в моем доме, главным образом потому, что я знаю, что его будут есть все, а этот греческий плов с лимонным рисом — один из любимых способов насладиться рисом в моей семье.

Орзо здесь тоже довольно популярен. Это самая любимая паста моего младшего сына, поэтому тот факт, что она включена в этот лимонный плов, делает ее еще лучше.

Свежий лимонный сок и цедра, а также смесь свежих трав делают этот рисовый плов идеальным дополнением практически к любой весенней или летней трапезе.

Но нам это так нравится, что я делаю его круглый год. Особенно хорошо сочетается с жареной рыбой или курицей. Или, чтобы полноценно поесть в горшочке, добавьте немного белка и овощей прямо в плов.

Мое любимое дополнение — большая горсть замороженного горошка, брошенная им в кастрюлю непосредственно перед тем, как рис закончится готовиться.

Мне нравится использовать в этом блюде свежий укроп и свежую петрушку, но подойдут и другие травы. Честно говоря, в этот плов можно было добавить практически любую зелень, и это было бы вкусно.

Признаюсь, иногда я лениваюсь готовить, и когда в рецепте говорится, что рис нужно замочить, я часто просто пропускаю его. Но я действительно не должен! Это так легко сделать, и, в конце концов, это определенно имеет значение.

Замачивание риса гарантирует получение плова со всеми этими идеально индивидуальными зернами. И от этого просто вкус приготовленного риса становится лучше!

Не пропустите поджаривание орзо. Он придает этому рецепту оттенок цвета и чудесный ореховый привкус.

Если вы хотите подать что-нибудь помимо простого старого риса в качестве гарнира, не ищите ничего, кроме греческого плова с лимонным рисом. Это легко, освежает, и всем это нравится!

Не забудьте сохранить этот рецепт греческого плова с лимоном и рисом на своей любимой доске

Советы по приготовлению идеального риса

Сколько воды? Вы часто слышите, что на чашку риса следует использовать 2 стакана воды. Но я считаю, что мой рис более пушистый, когда я использую 1 3/4 стакана воды на стакан риса.

Для разных видов риса (коричневый, басмати, короткозернистый / длиннозерный и т. Д.) Может потребоваться разное соотношение воды. Не забудьте добавить в воду примерно чайную ложку соли, прежде чем добавлять рис.

Время приготовления: Дайте рису покипеть на слабом огне около 18 минут, затем снимите с огня и дайте рису пропариться в кастрюле еще 5 минут. Не открывайте и не перемешивайте рис во время приготовления.

Порция: Когда рис готов, взбейте его вилкой, чтобы отделить зерна, а не перемешивать ложкой.

Вот что вам понадобится для приготовления плова из греческого лимона и риса

• Рис
• Орзо
• Оливковое масло
• Продукты: чеснок, лимоны, зелень, например петрушка и укроп
• Куриный или овощной бульон
• Соль и перец

Плов с греческим лимоном и рисом

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Рис и Паста орзо поджаривается, затем тушится в бульоне и лимонном соке, а затем смешивается со свежими травами в этом освежающем и восхитительном гарнире.

Ингредиенты

• 2 стакана басмати или длиннозерного риса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана пасты орзо
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 2-3 чайные ложки цедры лимона
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Рис хорошо промыть, затем замочить на 15-20 минут в достаточно холодной воды, чтобы покрыть рис на один дюйм.Хорошо слейте воду.
2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большом сотейнике с крышкой. Добавьте чеснок и пасту орзо. Готовьте и перемешивайте несколько минут, пока орзо не подрумянится. Добавьте рис.
3. Добавьте лимонный сок и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 20 минут или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.
4. Снимите с огня и подождите 5-10 минут, накрыв крышкой. Откройте крышку и перемешайте петрушку, укроп, цедру лимона, соль и перец по вкусу. Подавать сразу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще рецепты рисовых гарниров

Домашний рис-а-рони

Теперь вы можете приготовить этот классический рисовый гарнир дома почти в том же количестве. время, необходимое, чтобы сделать это из коробки! Идеальное дополнение практически к любому блюду.

Плов с запеченным рисом

Рис и поджаренный орзо смешать с яркими овощами и куриным бульоном, а затем запечь до получения легкой и воздушной массы.

Жареный рис с ветчиной

Жареный рис с соевым соусом, яичницей, ветчиной, нарезанной кубиками и овощами. Даже лучше, чем на вынос!

Простой рис шрирача

Этот легкий рецепт гарнира — такой легкий способ добавить немного специй в меню ужина!

Лимонный рис с песто и пармезаном

Рис готовят в курином бульоне и лимонном соке, затем добавляют в этот легкий гарнир песто из базилика и сыр пармезан.

Кто первым приготовил: Адаптировано из средиземноморского блюда

Рецепт плова из пряного риса — Stephanie Kay Nutrition

Пышный, ароматный и пряный плов из риса!

Рис — один из самых вкусных гарниров, особенно когда он хорошо прожарен. Обычный рис сам по себе остается вкусным и сытным, но правильное сочетание специй может превратить основной гарнир в главную достопримечательность, как этот ароматный пряный рисовый плов.

Войдите в рисовый ряд в продуктовом магазине, и вы можете выбрать из около 100 вариантов. От длиннозернистого до короткозернистого, от мелкозернистого риса до приготовления в микроволновой печи и от белого до коричневого — варианты бесконечны, когда дело доходит до выбора наиболее полезного для здоровья выбора, принятия довольно запутанных решений. Как и в случае с любой другой едой, лучший вариант — всегда выбирать наименее обработанный и наименее очищенный формат, поэтому мелкие блюда и варианты для приготовления в микроволновой печи — далеко не идеальный выбор. Что касается риса, обратите внимание на несколько простых вещей:

• Короткое зерно, среднее зерно vs.Длиннозерный: С точки зрения питания короткозернистый или длиннозерный рис не имеет абсолютно никакого значения. С точки зрения кулинарии, длина зерна делает его более или менее подходящим для определенных типов блюд. Короткозерный рис более крахмалистый и слипается при приготовлении, поэтому лучше всего подходит для таких блюд, как суши или рисовые пудинги. Из среднезернистого риса получается влажное, жевательное и нежное зерно, поэтому его лучше всего использовать для таких блюд, как ризотто и паэлья. Длиннозерный рис содержит меньше крахмала, поэтому зерна остаются отдельными при приготовлении и поэтому часто используются в гарнирах, пловах и салатах.

• Коричневый против белого: Вопреки распространенному мнению, белый рис не обязательно менее питателен для вас и все же может быть очень полезным выбором, если будут выбраны лучшие сорта. Разница между коричневым рисом и белым рисом заключается в том, что коричневый рис представляет собой цельное зерно, так как он содержит отруби и зародыши, в то время как в белом рисе отруби и зародыши удалены из зерна. Отруби и зародыши содержат большинство основных питательных веществ в зерне, поэтому технически коричневый рис содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем его аналог белый рис.Однако, поскольку отруби и зародыши не были удалены, коричневый рис также содержит много антинутриентов, таких как фитиновая кислота, которые затрудняют расщепление и усвоение питательных веществ организму. Эти антипитательные вещества являются естественной частью зерна, так как они защищают жизненно важные репродуктивные инструменты зерна, однако они могут вызвать расстройство пищеварения у многих людей, у которых есть проблемы с расщеплением отрубей и зародышей, поэтому белый рис по-прежнему отлично подходит. вариант.

• Жасмин vs.Басмати: Когда дело доходит до белого риса, басмати и жасминовый рис являются самыми известными сортами. Оба являются ароматными версиями длиннозерного риса, и они обычно используются во множестве азиатских и ближневосточных блюд. Жасминовый рис из Таиланда, при приготовлении имеет слегка мягкую и липкую текстуру, в то время как рис басмати из Индии и Пакистана и легко отделяется благодаря своему слегка ореховому вкусу. Лучше всего промыть и замочить обе версии перед приготовлением, так как это поможет удалить пыль или излишки крахмала, а также поможет ему впитать воду и приготовить более равномерно.

Удовольствие от приготовления риса в том, что он имеет такой нейтральный вкус, что варианты приготовления безграничны. Корица или шафран? Кардамон или перец? Есть так много разных способов приправить рис, и этот ароматный рисовый плов с пряностями — один из действительно вкусных способов сделать это!

Состав

Шкала 1x2x3x

• 1 стакан риса басмати
• Куриный бульон 2 чашки
• 1 лук-шалот, измельченный
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 палочка корицы (по желанию)
• 1 апельсин, застывший
• 1/4 стакана нарезанного миндаля
• 1/2 кориандра, крупно нарезанного

Инструкция

1. В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и измельченный лук-шалот, варите 3-5 минут до полупрозрачности.Добавьте корицу, душистый перец и кардамон и нагревайте еще 30 секунд до появления аромата.
2. Добавьте рис и перемешайте с луковой смесью, пока каждое зерно не покроется маслом. Приправить солью, залить куриным бульоном и довести до кипения.
3. После закипания добавьте в кастрюлю цедру апельсина и палочку корицы. Уменьшите огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут, пока рис не пропарится.
4. После приготовления взбейте рис вилкой и переложите его в сервировочное блюдо. Сверху выложите нарезанный кориандр, нарезанный миндаль и оставшуюся цедру апельсина.
5. Наслаждайтесь!

Питание

• Размер порции: 1 порция
• калорий: 155 калорий
• Сахар: 5 граммов
• Жиры: 6 граммов
• Углеводы: 23 грамма
• Клетчатка: 3 грамма
• Белок: 4 грамма

Вы приготовили этот рецепт? Оцените это ниже!

Сообщение навигации

Идеальный плов (видео!) — Армянская кухня

Признание: я любитель марихуаны.По крайней мере, раньше был.

В течение многих лет приготовлению плова мешало мое естественное любопытство, а также мое стремление никогда не оставлять достаточно хорошее в покое. Я не мог удержаться от того, чтобы поднять крышку кастрюли и взбалтывать.

Результат редко был хорошим. Мой плов был либо мокрым, либо хрустящим, либо и тем и другим.

Не приходится предполагать, что профессиональный повар был бы в ужасе, потому что я знаю, что это так: Робин посоветовала мне почаще и раньше держать руки в карманах, пока кипит плов.В плове, как и во многих вещах, я учился медленно.

Но я научился — и мы оба рады, что я узнал! На самом деле это простая вещь, но она работает. Мой плов теперь стабильный, не говоря уже о хорошей усвояемости.

Вот мой простой способ приготовления плова из булгура. Та же техника и пропорции применимы к рису, за исключением того, что вы должны варить его дольше (следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему выбору). Результат никогда не будет липким, жирным или влажным.

Конечно, если вы хотите, чтобы ваш плов был липким, жирным или влажным, отрегулируйте его соответственно!

Идеальный плов

Избегайте сырого хрустящего плова с помощью этой надежной техники!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо, гарнир

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 чашка среднего (# 2) булгура (или риса)
• 2 чашки бульона или воды
• 2 столовые ложки оливкового масла (или две лепешки сливочного масла)
• 1 полная горсть лапши плова (или вермишели, орзо или лапша на ваш выбор)
• соль и перец по вкусу (например, красный перец Алеппо)

Инструкции

• Налейте масло в кастрюлю и увеличьте огонь до средне-сильного.

• Добавьте лапшу и перемешайте. Держитесь под рукой и продолжайте помешивать, пока лапша не станет коричневой.

• Добавьте булгур и тщательно перемешайте. Это то, что делает плов: покрытие зерен.

• Поджарьте смесь в течение минуты или двух, затем медленно влейте бульон. Будьте осторожны, чтобы отойти, или снимите кастрюлю с огня, чтобы не париться в паровой бане.

• Добавьте соль и перец, перемешайте один раз и доведите до кипения.

• Убавьте огонь до среднего, плотно закройте кастрюлю крышкой.Дайте всему этому покипеть пять минут.

• Затем выключите огонь, но оставьте крышку на месте. Дайте плову постоять еще 10 минут.

• СЕЙЧАС вы можете снять крышку. Вы должны найти идеально приготовленный плов из булгура, влажный, но без излишков воды. Взбейте его вилкой и подавайте горячим!

Видео