Соус Болоньезе – это мясной соус из итальянской провинции Болонья. Традиционно он подается к столу с пастой тальятелле или мясным пирогом лазаньей. Сегодня мы приготовим реплику традиционного соуса Болоньезе из мясного фарша, томатов, зелени и репчатого лука, который станет отличным дополнением к домашним «вторым» блюдам.

Ингрeдиенты: 1. Фарш – 300 гр. Помидоры – 1 шт.
2. Помидоры – 1 шт.
3. Томатная паста или кетчуп – 2-3 ст.л.
4. Репчатый лук – ½ шт.
5. Петрушка – 3 веточки
6. Оливковое масло (для жарки) – 5-6 ст.л.
7. Соль, черный перец, базилик – по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Шаг 1. Томаты мелко нарезаем, сок от них не выливаем, он нам понадобится.

Вместо свежих томатов можно взять консервированные в собственном соку помидоры, на основе этого ингредиента итальянцы обычно делают соус к пицце.

Шаг 2. В сковороду высыпаем мелко нарезанные томаты (вместе с соком), туда же добавляем пару ложек оливкового масла, мелко нарезанную петрушку и базилик с кетчупом. Тушим на слабом огне 7-12 минут до выпаривания жидкости или пока не загустеет томатная смесь.

Кетчуп итальянцы, конечно же, не используют, но мне вкус а-ля Болоньезе с ним нравится больше, так как соус получается очень насыщенным и пряным.

Шаг 3. Томатную часть соуса Болоньезе отставляем в сторону и приступаем к приготовлению мясной части: репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на том же оливковом масле до золотистой корочки.

Шаг 4. К поджаренному луку добавляем фарш, солим и перчим его, жарим до готовности минут 20.

Шаг 5. К готовому фаршу добавляем томатную смесь и доводим соус до готовности (выпариваем оставшуюся жидкость), приправляя любимыми специями.

Такой соус а-ля Болоньезе станет отличным дополнением к пасте, домашней лапше или лазанье домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Лучший домашний соус болоньезе

Каждому повару нужен отличный рецепт домашнего болонского соуса , и вот он! Этот домашний соус болоньезе легко приготовить, но он при этом обладает таким сильным ароматом, что вы больше никогда не захотите использовать соус для спагетти в банках!

Если вам нравится этот рецепт спагетти болоньезе, обратите внимание на мой феттучини альфредо с курицей быстрого приготовления в горшочке, домашние макароны с сыром и сливочную пасту с жареными помидорами черри.

Соус Болоньезе

Этот очень вкусный рецепт болоньезе обладает богатой глубиной вкуса, который исходит из множества трав, овощей и двух видов мясного фарша.Все ароматы готовятся и сливаются вместе при медленном кипении на плите, пока не получится идеальный соус. Чтобы приготовить классический болонский рецепт, не нужно много ингредиентов, вам просто нужно немного времени! Главное — не торопиться и не торопиться с болоньезе — в общей сложности это займет около 2 часов, но большую часть этого времени готовить не приходится.

Болоньезе можно подавать со спагетти или любой другой пастой по вашему желанию, чтобы получить классический утешительный ужин, который оставит вас полностью удовлетворенным.Вы также можете использовать соус болоньезе для приготовления итальянских блюд, таких как лазанья или фаршированный маникотти. Или, если вы похожи на моего мужа, можете использовать его для равиоли! Просто убедитесь, что рядом есть чесночный хлеб, чтобы впитать лишний соус.

По этому болонскому рецепту получается много, и он прекрасно замораживается для легкого ужина в будние дни. Я обычно делаю двойную порцию, поэтому у меня есть немного, чтобы сэкономить еще на пару приемов пищи! Или, если вы хотите выиграть награду «Друг года», вы также можете поделиться остатками с другом!

Что такое соус болоньезе?

Соус Болоньезе — насыщенный томатно-мясной соус, родом из Болоньи, Италия.Классический итальянский соус болоньезе намного больше мяса, чем помидор. Имеется в виду, что это мясной соус с небольшим количеством красного томатного соуса.

Этот особый рецепт соуса Болоньезе представляет собой тяжелое мясо с двумя целыми фунтами сочетания говяжьего фарша и молотых итальянских колбас. Тем не менее, он также содержит большое количество насыщенного и ароматного красного томатного соуса, в котором он кипит. Этот рецепт не считается подлинным для Болоньи, Италия … но он безумно вкусный и именно то, что эта американская девушка ищет в соусе Болоньезе. .😉

Состав

Овощи:

• желтый лук
• красный перец
• молодые грибы портобелло
• чеснок
• 2 банки нарезанных кубиками помидоров
• 2 банки измельченных помидоров

Для оптимального вкуса важно использовать свежий лук, болгарский перец, грибы и чеснок. Также важно, чтобы эти ингредиенты были мелко нарезаны (а в случае чеснока — рублеными). Не стоит добавлять в соус болоньезе большие кусочки овощей!

Мясо:

• нежирный говяжий фарш
• итальянская колбаса

Это моя выигрышная комбинация мясного фарша, обеспечивающая наилучший общий вкус.Говядина придает сердечность, которую вы так жаждете, а итальянская свиная колбаса немного светлее с добавлением итальянских приправ. Когда они сочетаются, они сияют вместе и идеально уравновешивают друг друга.

Вкус:

• томатная паста
• соль
• черный перец
• сушеный орегано
• сушеный базилик
• сушеный тимьян
• лавровый лист
• говяжий бульон / бульон
• красное сухое вино
• щепотка сахара

Томатная паста необходимо для этого интенсивного аромата.Это придает вашему вкусу болоньезе такой же вкус, как если бы вы целый день варили свежие помидоры, чтобы получить тот концентрированный томатный аромат, но, к счастью, вам не пришлось этого делать.

Если вы решите использовать свежие травы вместо сушеных, вам потребуется вдвое больше, чем указано в рецепте. Сушеные травы более концентрированные, поэтому обязательно используйте больше. Небольшая щепотка сахара снизит кислотность помидоров, чтобы в итоге соус получился более округлым.

Как приготовить болоньезе за 3 простых шага

Этот рецепт болоньезе может показаться немного устрашающим, но я обещаю, что он настолько прост, что для него потребуется всего 3 основных шага.

1. Соте: Обжарить лук и болгарский перец до прозрачности. Добавьте чеснок, затем говяжий фарш и колбасу. Обжарьте мясо и слейте лишний жир.
2. Добавьте ароматизатор: Добавьте томатную пасту, соль, перец, орегано, базилик, тимьян, нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, грибы, говяжий бульон, красное вино и сахар. Перемешать до однородности, а затем добавить пару лавровых листов.
3. Варить на медленном огне : довести соус до кипения, затем уменьшить до минимума и варить не менее 1 часа, периодически помешивая.Дайте соусу загустеть. Чем дольше вы варите, тем гуще станет.

Могу я сделать это заранее или заморозить?

Совершенно верно! Болоньезе — один из тех совершенных рецептов приготовления. Вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере или хранить в холодильнике в свежем виде на срок до 3 дней.

Таким образом, вы можете сделать это заранее для званого обеда, и вам просто нужно приготовить макароны и разогреть соус, когда вы будете готовы обслуживать своих гостей. Этот рецепт болоньезе также станет отличным ужином в будние дни, если вы приготовите еще и заморозите его на другой день.

Я очень рад, что вы попробуете этот домашний рецепт соуса Болоньезе. Это то, что мы делали в моей семье в течение многих лет, и он невероятно вкусный. Не расстраивайтесь, глядя на список ингредиентов, я обещаю, что этот рецепт будет легко составлен, и просто нужно время, чтобы его оставили на медленном огне на плите!

Отправляйтесь в Dixie Crystals, чтобы получить полный рецепт, который я разработал для них, нажав кнопку ниже:

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Лучший рецепт соуса Болоньезе (видео)

Лучший рецепт соуса Болоньезе! Этот невероятный мясной соус такой ароматный и вкусный, что идеально подходит для самых разных макарон! Он сделан из комбинации говяжьего и свиного фарша, а также красного вина, томатного соуса, ароматических добавок и сушеных трав. Попробуйте этот домашний рецепт соуса для пасты в следующий раз, когда будете готовить лазанью, спагетти или тальятелле! Я использую этот соус для своего «Чизи фаршированные макаронные изделия» , сделанный из 3 видов сыра!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого удивительного соуса для пасты! Хотите получать электронные письма с рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовить рецепт соуса «Болоньезе» в домашних условиях очень просто! Мне нравится, как быстро получается этот рецепт! Первый шаг к приготовлению болоньезе — это подготовка мясного фарша.В своем рецепте я использую классическое сочетание говяжьего и свиного фарша. Я рекомендую употреблять 85% нежирного мяса — дополнительный жир придаст соусу отличный аромат!

Обжарьте фарш на большой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривая мясо, разламывайте его на мелкие кусочки; Вы же не хотите, чтобы в соусе Болоньезе были большие кусочки! Когда мясо подрумянится, переложите мясо в большую кастрюлю для тушения.

После того, как мясо подрумянится, пора приготовить ароматические вещества для этого рецепта соуса Болоньезе из говядины! Я люблю обжаривать морковь, лук и сельдерей с соленым маслом.Масло придает так много прекрасного аромата! Обжаривайте мелко нарезанные овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Затем добавьте немного измельченного чеснока.

Далее идет вино! Я добавляю к ароматизаторам ½ стакана красного вина и даю настояться несколько минут. Традиционно используется белое вино, но оба отлично подходят для этого рецепта! Затем смешайте все ингредиенты в большой кастрюле для тушения: сушеные травы, говяжий бульон, молоко, нарезанные кубиками консервированные помидоры и томатную пасту.

Как только вы соберете все вместе в большой кастрюле, самое время приготовить соус Болоньезе! Я довожу соус до кипения на сильном огне, затем накрываю сковороду и убавляю огонь до минимума.Для лучшего вкуса готовьте соус на медленном огне в течение 2 часов, до 3 часов, если у вас есть время.

Этот соус для пасты, приготовленный на медленном огне, невероятно вкусен! Медленный процесс приготовления позволяет сформировать невероятный аромат и уменьшить количество соуса. Посыпьте сверху свежим нарезанным базиликом, когда будете готовы к употреблению!

Любите готовить по-домашнему болоньезе из говядины, но нет времени? Вы также можете использовать этот рецепт соуса в мультиварке или скороварке! Просто следуйте инструкциям ниже!

• Инструкции по медленноварке: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в кастрюле мультиварки.Готовьте соус на максимальной мощности в течение 6-8 часов, помешивая каждые пару часов. Для более густого соуса уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана.
• Скороварка Инструкции: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в скороварке. Уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана. Готовьте соус под высоким давлением от 25 до 30 минут.

По этому рецепту соуса для пасты получается совсем немного соуса, и вы можете не использовать его полностью, в зависимости от того, какой рецепт вы используете.Не беспокоиться! Этот соус так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Для охлаждения поместите соус в герметичный контейнер и храните 1 неделю. Для замораживания переложите соус в пластиковый контейнер, пригодный для заморозки, и плотно закройте. Соус можно заморозить на срок до 3 месяцев.

У вас готов соус, и теперь вы хотите наслаждаться им! Вот несколько отличных способов насладиться соусом Болоньезе:

• Ракушки для макаронных изделий с сырной начинкой — идеальная итальянская еда для комфорта! Они фаршированы 3 видами сыра, шпинатом и луком и запечены на подушке из моего домашнего соуса!
• Cheesy Baked Rigatoni — этот классический рецепт комфортной еды готовится из сытного болоньезе и трех видов сыра! Так вкусно!
• Лазанья по-болонски — еще один традиционный рецепт с использованием болоньезе! Лазанья без этого соуса не лазанья! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом лучшей лазаньи в вашей жизни! А если вы сами сможете приготовить свежую пасту, это будет еще лучше!
• Cheesy Lasagna Roll-Ups — замените оригинальный соус из моего рецепта для роллов на этот, чтобы насладиться классическим и легким блюдом!
• Easy Lasagna Skillet — наслаждайтесь чит-лазаньей по этому легкому рецепту на сковороде!
• Tagliatelle al ragu — один из традиционных способов насладиться болоньезе — это широкая лапша из макарон, называемая тальятелле.Просто приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и смешайте их с этим невероятным соусом. Украсить пасту тертым сыром пармезан и петрушкой.
• Спагетти — просто добавьте несколько свежеприготовленных спагетти с домашним соусом для пасты, добавьте немного сыра и наслаждайтесь!

Спагетти Болоньезе | Итальянские рецепты

Наш быстрый и легкий рецепт спагетти Болоньезе — это классический итальянский рецепт с насыщенным томатным соусом.

Эти восхитительные спагетти Болоньезе, приготовленные всего за 10 минут, станут идеальным ужином в середине недели для семьи из четырех человек. Этот традиционный болоньезе приправлен чесноком, орегано и небольшим количеством вустерширского соуса. Добавьте немного красного вина, чтобы улучшить аромат томатов в этом блюде. Приготовление соуса Болоньезе с нуля идеально подходит для того, чтобы избежать чрезмерного количества соли и сахара, которое иногда можно найти в покупных соусах.

Посмотрите наше пошаговое видео по рецепту спагетти Болоньезе

Состав

• 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 500 г нежирного говяжьего фарша
• 90 г грибов, нарезанных ломтиками
• 1 чайная ложка сушеного орегано или смеси трав
• 400г консервированных помидоров или нарезанных помидоров
• 300 мл горячего говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатного кетчупа или пюре
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• соль и черный молотый перец
• 350 г спагетти
• тертый пармезан, посыпать

Метод

• Положите лук и масло в большую сковороду и жарьте на достаточно сильном огне 3-4 мин.Добавьте чеснок, измельчите и обжарьте, пока они оба не станут коричневыми. Добавьте грибы и зелень и готовьте еще пару минут.

• Добавьте помидоры, говяжий бульон, томатный кетчуп или пюре, соус Вустершир и приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 30 минут.

• Тем временем приготовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, пропустите через него горячую воду, снова положите в кастрюлю и добавьте немного оливкового масла, если хотите, затем добавьте мясной соус.Подавать в горячих мисках и вручную посыпать сыром Пармезан.

Лучшие советы по приготовлению спагетти Болоньезе

Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Вы также можете заморозить остатки еды; просто убедитесь, что вы тщательно разморозили перед повторным нагревом.

Как мне адаптировать эти спагетти Болоньезе к вегетарианцам?

Если вы хотите приготовить вегетарианский болоньезе, вы можете заменить говяжий фарш в этом рецепте на куорн, овощи или приготовить болоньезе из чечевицы.Куорн готовится не так долго, и вы часто добавляете его в конце приготовления соуса Болоньезе, но внимательно читайте инструкции на упаковке при приготовлении.

Если вы хотите сделать свои спагетти по-болонски более здоровыми, замените говяжий фарш на более нежирный, например, фарш из индейки. Фарш из индейки намного нежирнее, а это означает, что в нем меньше жира и калорий, чем в говядине, баранине и свинине.

Что можно подавать со спагетти Болоньезе?

Мы рекомендуем подавать спаг Бол с одним или двумя ломтиками домашнего чесночного хлеба.Чесночный хлеб так легко приготовить; все, что вам нужно, это свежий или протертый чеснок, масло, петрушка и хлеб, например Французский багет, чиабатта или домашний каравай.

Традиционно спагетти Болоньезе украшают щедрой порцией сыра Пармезан. Если у вас нет пармезана в холодильнике, вы можете выбрать вместо него чеддер или моцареллу.

Что можно использовать вместо спагетти?

Если у вас закончились спагетти или дети не любят их, вы можете вместо этого заменить пасту на другой.Тальятелле, пенне, спирали или бантики тоже подойдут.

Вы также можете поменять пасту на что-нибудь другое, например, подать болоньезе с клецками или вместо этого заправить картофель в мундире болоньезским соусом.

(Оценок: 9165)

Отправка вашей оценки

Рецепт домашнего соуса Болоньезе | Винтажный миксер

Если вы спросите моего мужа, что он лучше всего ест по особым случаям, таким как день рождения, День святого Валентина и т. Д., Он, не задумываясь, ответил бы болоньезским соусом.После первой дегустации подобного соуса в Италии, я думаю, он заказывал его для каждого приема пищи до конца нашей поездки. Сначала он сказал, что даже не хотел пытаться воссоздать аромат этого неповторимого блюда дома, но потом, когда я нашел правильный рецепт, он легко поддался.

Вы мне не поверите, когда я расскажу вам, что есть в этом домашнем рецепте соуса болоньезе. Выглядит просто, говяжий фарш и томатный соус, правда ?! и хотя из сделать просто, в этом процессе действительно невероятно участвовать.Это похоже на маленькое кухонное чудо — наблюдать, как соус кипит, в то время как все жизненно важные ингредиенты: молоко, вино и вода медленно уходят в сторону.

Приняв это семейное блюдо от моего друга Сэнди, мы регулярно готовим этот соус у себя дома. Хотя мы не большие мясоеды, это стоит каждого мясного укуса. Некоторые ссылаются на аналогичные рецепты как на «воскресный соус», этикетку, указывающую на день, когда у вас есть дополнительное время, а также, возможно, вы ищете более существенную еду.

После обжаривания овощей и добавления мяса вы добавляете жидкости по одной, позволяя каждой из них впитаться в мясо, прежде чем переходить к следующей. По сути, вы постепенно наполняете мясо такой глубиной, о которой обычный тушеный фарш даже представить себе не мог. Когда я выстраиваю ингредиенты в одну линию и добавляю их, я не могу не вспомнить библейскую ссылку, которая, я думаю, верна вне любой религии: все, что мы вкладываем в наш разум, определяет нашу слова и действия.Проще говоря: все, что входит, также выходит.

Я буду первым, кто признает, что мы с Джошем заядлые телезрители. Мы также слушатели музыки, читатели блогов, потребители подкастов, прихожане церквей и ищущие советы. Все это влияет на то, кем мы являемся в повседневной жизни. Мы не часто задумываемся о том, как это влияет на нас, на наше отношение и наши слова друг к другу и другим людям за пределами нашей семьи, но мы должны это делать.

Возвращаясь к соусу, без вина, молока и воды, которые медленно и идеально впитываются в соус, в конечном итоге это не был бы полностью ароматный и полностью новый продукт.То, что входит, определенно приходит в конце.

Я не предлагаю выключить телевизоры (или канал hulu на ноутбуке в нашем случае) или разжечь компакт-диск (как это делали многие молодежные группы в свое время), но то, что я надеюсь перенять у себя дома. больше сосредоточенного времени, чтобы наполнить себя действительно хорошими вещами. А что в этом хорошего? Слова, которые вдохновляют, музыка, которая вдохновляет, правда, которая связывает наши сердца. Подходящий стих взят из Филиппийцам 4:

Все, что истинно, что благородно, что справедливо, что чисто, что красиво, что заслуживает внимания, есть ли добродетель и есть ли что-нибудь достойное похвалы, — медитируйте над этим.

Это что-то неестественное для меня и, возможно, для большинства, но с некоторой практикой это меняет жизнь, особенно когда дело касается отношений и брака. Когда я пытаюсь переориентировать свое внимание на положительные черты кого-то, на красоту окружающей меня природы или на сладость и радость материнства, тогда весь негатив, горечь и гнев как-то исчезают. В итоге получается глубокий, насыщенный и ароматный результат.

Рецепт домашнего соуса Болоньезе

Нет ничего лучше, чем большая тарелка пасты с домашним соусом болоньезе.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 10 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана стеблей сельдерея, мелкие кубики
• 1/2 стакана моркови, мелкие кубики
• 1 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1 1/2 стакана молока
• 2 стакана белого вина
• 28 унций консервированных целых помидоров , без дренажа
• От 1 1/2 до 2 стаканов воды
• 1 стакан сыра Пармезан посыпать сверху
• 1 пакетик лапши ригатони, спагетти или ваших любимых

• Обжарьте на широкой сковороде нарезанный кубиками лук, сельдерей и морковь в масле и сливочном масле примерно в течение 5 минут или до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте говяжий фарш, приправленный солью и перцем, и готовьте на среднем огне. Добавьте кайенский перец и мускатный орех.

• Убавьте огонь до минимума и добавьте молоко. Доведите до кипения и дайте соусу продолжать кипеть, пока молоко не впитается полностью. Время от времени помешивайте.

• Добавьте вино и тушите, периодически помешивая.

• Вылейте помидоры из банки в миску среднего размера и разломайте их руками (это самое интересное!).Как только они почти разбиты, добавьте в соус все помидоры и сок и продолжайте варить.

• Добавьте воды (вам может не понадобиться здесь полное количество воды, но вы хотите, чтобы в соусе было немного жидкости, поэтому добавляйте по 1/2 стакана за раз, пока не будете готовы подавать соус.

• Подавать поверх свежих макарон и посыпать пармезаном.

На приготовление соуса уйдет 5-6 часов, так что лучше начинать в середине утра. Запланируйте в этот день что-нибудь интересное дома, потому что вам захочется время от времени помешивать соус.Это не требует особой работы, но вам нужно будет следить за этим в течение дня, и вам нужно будет добавлять больше ингредиентов по ходу.

Как приготовить настоящий соус болоньезе

Настоящий болоньезский соус состоит из мяса и полностью отличается от ярко-красного североамериканского соуса на томатной основе: он сливочный, ароматный и удивительно нежный по вкусу.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Полное раскрытие — внизу статьи.

Соус «Болоньезе» долгое время был общим названием для соуса для мяса и томатной пасты в Северной Америке. Дегустация соуса Болоньезе в Италии открывает удивительно разные впечатления: Моя первая встреча с настоящим соусом Болоньезе была в Модене, Италия. Я гуляла по этому дружелюбному университетскому городку, и меня привлекло милое кафе, чтобы перекусить на обед. Это было модное место: весь декор был белым, музыка звучала непринужденно, а в задней части ресторана стояли удобные диваны.Место было заполнено студентами, которые болтались или работали на своих компьютерах. Дружелюбный владелец описал свое очень короткое ежедневное меню, но, узнав, что мы приехали в этот регион буквально накануне, настоятельно рекомендовал нам попробовать его Паппарделле Болоньезе. Его медленно тушеный соус готовили ежедневно, конечно, только из свежих ингредиентов. Он был так горд, узнав, что его соус станет первым настоящим соусом болоньезе, который мы когда-либо пробовали, — и этот опыт оказался действительно незабываемым. Соус Болоньезе был мясистым, но удивительно нежным по вкусу, ароматным и сливочным. Я никогда не пробовал блюдо из макарон, которое так хорошо сочетается с душем из тертого Parmigiano-Reggiano .

Первый раго-болоньезе, который я попробовал в Модене, Италия.

В ходе поездки я наслаждался несколькими другими тарелками этого великолепного, но простого блюда и вернулся домой с твердым намерением воссоздать восхитительный болонский соус, который я ел в Италии, или Ragù Bolognese , как его называют в стране происхождения .

Я знал, что итальянцы серьезно относятся к своему кулинарному наследию, но оказалось, что итальянцы действительно не бездельничают, когда дело касается Болоньезе: в 1982 году Academia Italiana della Cucina официально зарегистрировала рецепт в Болонской палате. торговли. Согласно зарегистрированному рецепту соус Болоньезе должен содержать лук, сельдерей, морковь, панчетту, говяжий фарш, помидоры, молоко и белое вино.

Конечно, единого рецепта итальянского соуса Болоньезе не существует; пропорции меняются, но основные ингредиенты остаются прежними. После обширных исследований и бесчисленных тестов я пришел к тому, что, по моему мнению, наиболее близко к тому соусу, который я пробовал в Болонье и ее окрестностях.

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ

Я опубликовал первую версию этого поста в 2010 году и с тех пор сделал * так много * партий соуса Болоньезе! Я продолжаю обновлять этот пост, когда придумываю новые советы или методы, которые помогут вам приготовить самый лучший аутентичный соус Болоньезе.

В моем рецепте сейчас есть советы, которые я собрал после восьми лет страстного приготовления болонских соусов, а также способ приготовления болоньского соуса в мультиварке.

Сначала я разобью рецепт на подробные шаги с полезными картинками, , но вы также можете пропустить все это, а перейти к версии рецепта для печати в нижней части сообщения .

Есть вопросы? Просмотрите комментарии ниже или добавьте свой собственный!

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления соуса Болоньез

Лук, сельдерей, морковь — a.к.а. soffritto
Комбинация нарезанного кубиками лука, сельдерея и моркови, приготовленная на оливковом масле и приправленная солью и перцем, в итальянской кухне называется soffritto . Это основа многих итальянских блюд, в том числе соуса Болоньезе. Это шаг, который потребует максимальной практической работы, а навыки владения ножом имеют значение! Вам нужно все равномерно нарезать кубиками на маленькие кусочки размером ¼ дюйма (0,5 см). Потратьте несколько минут, чтобы по-настоящему нанести соус, потому что однородность софрито означает, что ингредиенты будут готовиться равномерно и создавать более приятную текстуру.

Помидоры
Вы можете быть удивлены, узнав, что помидоры НЕ главный ингредиент итальянского соуса Болоньезе. Настоящий итальянский болоньезе сильно отличается от ярко-красного томатного соуса, на котором большинство из нас выросло. Это, скорее, мясной, насыщенный сливочный соус. Итальянский соус Болоньезе содержит небольшое количество (по отношению к объему) помидоров для вкуса, но остается мясным соусом в первую очередь. Вы можете использовать как нарезанные кубиками, так и измельченные помидоры.Не нужно покупать необычные помидоры Сан-Марцано, хотя, если они у вас есть под рукой, смело используйте их в этом соусе. Если у вас есть целые консервированные помидоры, просто измельчите их с помощью ручного миксера, блендера или кухонного комбайна.

Фарш
Используйте нежирный фарш. Мне нравится использовать половину говядины и половину телятины, но вы можете использовать то или другое, либо оба.

Панчетта
Для этого рецепта вам понадобится нарезанная кубиками панчетта. Обычно в продуктовых магазинах можно найти фасованную тонко нарезанную панчетту, но с соусом Болоньезе это не сработает, потому что вам нужен не только аромат, но и текстура.Некоторые бренды продают нарезанную кубиками панчетту, но если вы не можете ее найти, попросите ее в гастрономе или купите в специализированном магазине. Обещаю, панчетту стоит поискать!

Молоко
Все удивляются, когда я упоминаю, что мой соус Болоньезе содержит молоко. Действительно, большинство из нас не привыкло добавлять молоко в мясные соусы, но в Болоньезе это удивительный, чудесный ингредиент, который придает сочность соусу и делает мясо таким нежным. Из него также получается соус, более оранжевый, чем красный.Используйте цельное молоко (3,25% m.f.) или частично обезжиренное молоко (2% m.f.). Вы можете использовать обычное молоко или молоко без лактозы. Я никогда не пробовал использовать веганское молоко (соевое, рисовое или ореховое), но если вы это сделаете, убедитесь, что вы выбрали такое, которое выдерживает кипячение в течение длительного времени. Большинство растительного молока свертывается и при кипячении приобретает непривлекательный вид и консистенцию. Не используйте крем.

Бульон
Зарегистрированный рецепт 1982 года не включает бульон, но в большинстве рецептов, которые я встречал, в соус добавляют воду, чтобы обеспечить длительный процесс кипячения.Я быстро взял на вооружение говяжий бульон, потому что он добавляет глубину соусу. Вместо этого можно использовать овощной бульон или воду.

Приправы
Этот рецепт (возможно, удивительно) не содержит ароматических трав или специй. Не рекомендуется добавлять лавровый лист или хлопья красного перца в итальянский соус Болоньезе. Единственные ароматизаторы в этом рецепте — морская соль и черный перец. Я настоятельно рекомендую использовать морскую или кошерную соль, потому что она придает лучший вкус и более тонкий вкус, чем обычная поваренная соль.

Макаронные изделия
Это насыщенный соус, который следует сочетать с макаронами, способными выдержать его вес. В Италии его часто подают с пастой паппарделле — мне особенно нравится сверхширокая паста, которую я использовал на фотографиях. Вы также можете подавать соус с тальятелле, лингвини или спагетти. Всегда обязательно смешивайте острый соус с горячей пастой перед тем, как разделить ее между сервировочными тарелками — в отличие от деления пасты на части, а затем поливания пасты соусом.Это позволяет соусу покрыть пасту и впитаться в нее, что делает процесс приготовления гораздо более приятным и вкусным.

Сыр
Используйте только тертый пармезан-реджано. Острый соленый вкус итальянского сыра не имеет заменителя и идеально сочетается с мясным соусом — что неудивительно, поскольку и соус Болоньезе, и Пармиджано-Реджано происходят из одной итальянской провинции Эмилия-Романья.

Способ приготовления на плите
Этот соус не любит спешить .Единственный способ сделать соус настолько богатым по текстуре и вкусу — это медленное, долгое кипячение, я имею в виду двух- или трехчасовое кипячение. Сначала вам нужно приготовить софритто , а затем поджарить мясо, на что потребуется около 20 минут активного времени. Остальная часть процесса приготовления проходит в автоматическом режиме, и его можно не помешивать каждые полчаса или около того. Если вы собираетесь приготовить настоящий итальянский соус болоньезе, стоит все исправить.

Метод медленной варки
На протяжении многих лет меня так часто спрашивали, можно ли приготовить этот соус в мультиварке, что я решил протестировать его, чтобы придумать способ сделать это. Мой рецепт теперь включает инструкции по приготовлению мультиварки: вы найдете их в распечатанном рецепте внизу сообщения. Обратите внимание, что вам все равно нужно будет сначала пройти процесс приготовления софритто и подрумянивания мяса, но использование медленного приготовления для завершения соуса означает, что процесс кипения полностью автоматизирован.

Надеюсь, вы полюбите этот итальянский соус болоньезе так же сильно, как и моя семья. Это вечнозеленая классика в моем доме, и это было любимым блюдом моего сына с тех пор, как он научился держать ложку.Если да, расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже. Мне всегда приятно вас читать!

Аутентичный рецепт

На 12 порций.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
• 4 маленькие или 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан (250 мл) нарезанной кубиками панчетты (около 4.5 унций / 125 г)
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли или мелкой морской соли
• Перец черный свежемолотый
• 2 фунта (1 кг) нежирного фарша (из говядины, телятины или их сочетания)
• 1 чашка (250 мл) белого сухого вина (например, Шардоне)
• 2 стакана (500 мл) цельного (3,25%) или частично обезжиренного (2%) молока
• 1 банка (794 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров
• 1 чашка (250 мл) говяжьего бульона

Обслуживать

МЕТОД

В кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте сливочное масло и масло и перемешивайте, пока масло не растает.Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки / 2 мл) и тушите в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.

Добавьте трети фарша, помешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет излишкам воды и жидкости испаряться, что является ключевым моментом для правильной карамелизации мяса.Когда мясо будет приготовлено, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комки. Повторите то же самое с оставшимся мясом. Когда мясо приготовится и не останется комков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая. Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже становилось хрустящим в местах. На дно кастрюли будут прилипать золотые кусочки мяса, которые позже вы удалите белым вином. Все время следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

Добавьте белое вино в кастрюлю.Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Сдвиньте мясо со всех сторон, чтобы соскрести его целиком. К тому времени, как вы закончите, вино выпарится (2–3 минуты). Будьте осторожны, чтобы мясо снова не прилипло к кастрюле — при необходимости уменьшите огонь.

Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ чайной ложки / 2 мл) и щедро измельченный черный перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2.5–3 часа, установив таймер, чтобы соус помешивался каждые полчаса. Начните контролировать текстуру соуса через 2 часа: соус готов, когда он станет густым, как овсянка. Он должен выглядеть густым и сливочным, и жидкость не должна отделяться от соуса, когда вы отодвигаете его в сторону. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Как приготовить соус Болоньезе в мультиварке

При приготовлении соуса в мультиварке необходимо на уменьшить количество некоторых жидкостей , используемых в рецепте:

1 чашка (250 мл) целиком (3.25%) или частично обезжиренное (2%) молоко

1 банка (14 унций / 398 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров

1/2 стакана (125 мл) говяжьего бульона

Также к необходимо добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) томатной пасты . Томатная паста требуется при использовании метода медленного приготовления, чтобы придать консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и загустения, что и метод варки на плите.

Все остальные ингредиенты остаются прежними.

Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и фарш, следуя инструкциям, приведенным выше. Как указано в инструкции, дегазируйте сковороду белым вином, затем переложите смесь в миску мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте больше соли на этом этапе; дождитесь окончания процесса приготовления и при необходимости отрегулируйте приправу.) Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ настройке в течение примерно 6 часов. Если по прошествии этого времени соус все еще кажется жидким и жидким, продолжайте готовить около 2 часов или снимите крышку и тушите без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции.Если соус кажется немного сухим, можно добавить немного говяжьего бульона, чтобы он получился правильным. Попробуйте соус и при необходимости измените приправу.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

При необходимости подогрейте соус. Добавьте 1 большую столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармезана-реджано на порцию прямо в соус, помешивая, чтобы он расплавился и смешался с сыром. Например, если разогревается достаточно соуса для обслуживания 4 человек, добавьте в соус 4 столовые ложки (1/4 стакана / 60 мл) мелко натертого пармезана-реджано.Это добавление усилит вкус соуса и даст невероятно сливочный результат.

Приготовьте макароны по вашему выбору в соответствии с инструкциями производителя, затем тщательно слейте воду и верните в кастрюлю. Добавьте соус и перемешайте щипцами, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им пасту. Разложите по теплым мискам. По желанию украсьте свежими листьями базилика и еще пармиджано-реджано по вкусу.

ХРАНЕНИЕ

Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры.Разделите соус болоньезе на порции и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Поставьте в холодильник на срок до недели или заморозьте на срок до трех месяцев.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ чашки масла
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
• 4 маленьких или 2 больших моркови, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 4 зубчика чеснока, фарш
• 4,5 унции нарезанной кубиками панчетты (примерно 1 стакан)
• 1 чайная ложка кошерной соли или мелкой морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 фунта нежирного фарша (говядина, телятина или их сочетание)
• 1 чашка хрустящей корочки , белое сухое вино (например, Пино Гриджио)
• 2 стакана цельного молока (3.25% m.f.) или частично обезжиренное молоко (2% m.f.)
• 1 банка (28 унций / 794 г) нарезанных кубиками помидоров или измельченных помидоров
• 1 стакан говяжьего бульона

• В большой кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте сливочное масло и масло и перемешивайте, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки / 2 мл) и тушите в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.
• Добавьте треть фарша, перемешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет излишкам воды и жидкости испаряться, что является ключевым моментом для правильной карамелизации мяса. Когда мясо будет приготовлено, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комки. Повторите то же самое с оставшимся мясом.

• Когда мясо готово и не останется комков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая.Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже становилось хрустящим в местах. На дно кастрюли будут прилипать золотые кусочки мяса, которые позже вы удалите белым вином. Все время следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

• Добавьте белое вино в кастрюлю. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Сдвиньте мясо со всех сторон, чтобы соскрести его целиком. К тому времени, как вы закончите, вино выпарится (2–3 минуты). Будьте осторожны, чтобы мясо снова не прилипло к дну кастрюли. — уменьшите огонь, если необходимо.

• Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ чайной ложки / 2 мл) и крупный помол черного перца. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2,5–3 часа, s поставив себе таймер, чтобы перемешивать соус каждые полчаса .

• Начать мониторинг текстуры соуса через 2 часа: соус готов, когда он станет густым, как овсянка.Он должен выглядеть густым и сливочным, и жидкость не должна отделяться от соуса, когда вы отодвигаете его в сторону. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ

• При приготовлении соуса в мультиварке вам необходимо уменьшить количество некоторых жидкостей, используемых в рецепте, до следующих количеств:

• 1 стакан (250 мл) цельного (3,25%) или частично обезжиренного (2%) молока

• 1 банка (14 унций / 398 г) нарезанных кубиками или измельченных помидоров

• 1 / 2 стакана (125 мл) говяжьего бульона

• Вам также необходимо добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) томатной пасты При использовании метода мультиварки требуется томатная паста. поможет добавить консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и загустения, что и метод варки.

• Все остальные количества ингредиентов остаются прежними.

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

• Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и фарш, следуя инструкциям, приведенным выше. Как указано в инструкции, дегазируйте сковороду белым вином, затем переложите смесь в миску мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте на этом этапе больше соли; дождитесь окончания процесса приготовления по вкусу и при необходимости измените приправу.) Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ настройке около 6 часов. Если по прошествии этого времени соус все еще кажется жидким и жидким, продолжайте варить около 2 часов или снимите крышку и тушите без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции. Если соус кажется суховатым, можно добавить немного говяжьего бульона, чтобы он получился правильным. Попробуйте соус и при необходимости измените приправу.

КАК ПОДАТЬ АУТЕНТИЧНЫЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

• При необходимости подогрейте соус.Добавьте 1 большую столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармезана-реджано на порцию прямо в соус, помешивая, чтобы он расплавился и смешался с сыром. Например, если разогревается достаточно соуса для обслуживания 4 человек, добавьте в соус 4 столовые ложки (чашки / 14 г) мелко натертого пармезана-реджано. Это добавление усилит вкус соуса и даст невероятно сливочный результат. Приготовьте макароны по вашему выбору в соответствии с инструкциями производителя, затем тщательно слейте воду и верните в кастрюлю.Добавьте соус и перемешайте щипцами, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им пасту. Разложите по теплым мискам. По желанию украсьте свежими листьями базилика и еще пармиджано-реджано по вкусу.

КАК ХРАНИТЬ ПОДЛИННЫЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

• Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры. Разделите соус болоньезе на порции и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Поставьте в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Это ты сделал?

Скажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайту средств для получения комиссионных за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу получать рекламные или реферальные сборы, если вы совершаете покупку по таким ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас . Это помогает мне создавать новый контент для блога — так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.

Соус Болоньезе

Это ЛУЧШИЙ рецепт соуса Болоньезе, и его так легко приготовить. Это основной продукт в моем доме, я готовлю большую порцию и ем несколько ночей.

Соус Болоньез

В моем доме он всегда на ротации, чтобы приготовить спагетти-болоньезе или добавить сверху спагетти-сквош или зудл. У меня также есть этот рецепт с использованием другого метода, такого как Рецепт Болоньезе в медленной плите и Болоньезе быстрого приготовления.

Что такое соус болоньезе?

Соус Болоньезе — рагу из говяжьего фарша, приготовленное с панчеттой, луком, морковью, сельдереем, помидорами, вином и сливками.Моя легкая версия была облегчена. Он идеально подходит для гостей, когда вам нужно легкое блюдо, которое можно впечатлить простой подачей к макаронам, а также здорово приготовить один раз и разогреть на следующий вечер. Он также хорошо застывает, поэтому я обычно делаю партию, а остальное замораживаю.

Как долго вы можете хранить его в холодильнике?

После приготовления вы можете хранить его в холодильнике от 3 до 4 дней или заморозить в герметичном контейнере или надежном пакете для замораживания на срок до 6 месяцев. Чтобы разогреть, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в кастрюле.

Как приготовить лучший соус болоньезе

Другие рецепты пасты:

Соус болоньезе

120 кал 7,5 Белок 8 углеводов 5 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления:

Общее время: 1 час 55 минут

Это ЛУЧШИЙ рецепт соуса Болоньезе, и его легко приготовить. Это основной продукт в моем доме, я готовлю большую порцию и ем несколько ночей.

• 4 унции нарезанной панчетты (или нарезанного бекона)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 1/2 стакана измельченного сельдерея
• 1/2 стакана измельченной моркови
• 1 фунт 95% постный говяжий фарш
• 1/4 стакана белого вина
• 2 — 28 унций банки измельченных помидоров, I love Tuttorosso
• 1 лавровый лист
• соль и свежий перец
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/2 стакана Половина и половина

• Обжарьте панчетту в глубоком тяжелом сотейнике до тех пор, пока жир не растает.

• Добавьте масло, лук, сельдерей и морковь и готовьте на умеренно-слабом огне до мягкости примерно 5 минут.

• Увеличить огонь до средне-сильного, добавить мясо, приправить солью и перцем и обжарить до подрумянивания.

• Добавьте вино, варите, пока оно не уменьшится, примерно 3-4 минуты.

• Добавьте помидоры и лавровый лист. Варить под крышкой на слабом огне, по крайней мере, 1-1 / 2–2 часа, периодически помешивая.

• Добавьте половину и половину петрушки, готовьте еще 2 минуты.

Порция: 1/2 стакана, Калории: 120 ккал, углеводы: 8 г, белки: 7,5 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 77,5 мг, натрий: 335 мг, клетчатка: 0,3 г, сахар: 4 г

Blue Smart Points: 4

Green Smart Points: 4

Purple Smart Points: 3

Points +: 3

Ключевые слова: лучший соус болоньезе, лучший рецепт соуса болоньезе, соус болоньезе, мясной соус, что такое соус болоньезе

опубликовано 4 декабря 2009 г. пользователем Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

Болоньезский соус — Ложка, вилка, бекон

, автор: Jenny Park · Опубликовано: , 21 октября, 2020 · Изменено: , 28 ноября, 2020

Восхитительно сытный рецепт болонского соуса, который идеально подходит для уютных вечеров.По этому рецепту хватит на группу людей, а также получатся отличные остатки! Сделайте это с пастой или с булочками для неаккуратных блюд!

Одним из первых рецептов, которые я научился делать в кулинарной школе, был рецепт соуса болоньезе. Это был классический рецепт с использованием разнообразного мяса, в том числе кубиков ветчины, пропущенного через пищевую мельницу для получения консистенции и тушения в течение нескольких часов, прежде чем он был готов к подаче. В результате получился действительно восхитительный соус болоньезе, но человеку потребовалось немало усилий.

Наш сегодняшний рецепт — это упрощенная версия рецепта соуса болоньезе, который я приготовил в школе. Он такой же вкусный, все же требуется немного времени для кипячения, чтобы соединить все вкусы вместе, но это намного проще!

Что такое соус болоньезе?

Классический соус болоньезе — итальянский мясной соус из Болоньи, Италия. Самым большим отличием от американского мясного соуса является добавление молока. Также добавляется намного меньше помидоров, что делает соус более густым и сливочным.

Как приготовить соус болоньезе?

Наш рецепт соуса Болоньезе действительно легко приготовить, когда вы соберете все свои ингредиенты! Ниже вы увидите, насколько просты все шаги.

Ингредиенты

• несоленое масло
• оливковое масло
• нарезанный кубиками желтый лук
• нарезанный кубиками морковь
• нарезанный кубиками сельдерей
• говяжий фарш
• свиной фарш
• сладкая итальянская колбаса
• мускатный орех
• цельное молоко
• цельные очищенные консервированные помидоры
• соль и перец по вкусу

Процесс

1. Растопите масло и масло в большой голландской печи.
2. Добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок, приправить солью, перцем и обжарить.
3. Добавьте в кастрюлю говядину, свинину и колбасу, измельчите мясо ложкой и перемешайте. Приправить солью и перцем.
4. Готовьте, пока мясо не подрумянится.
5. Добавьте мускатный орех и молоко и тушите, пока молоко не уменьшится.
6. Вмешайте помидоры и разломайте их деревянной ложкой.
7. Тушить соус, пока он не загустеет и все не смешается.
8. Отрегулируйте приправы и подавайте.

Предложения по обслуживанию

Хотя самый распространенный и типичный способ подать соус болоньезе — это смешать его с пастой, существует множество других способов подать его. Из него получаются особенно вкусные остатки!

• Запеченная Паста — Я знаю, что мы только что упомянули пасту, но мы говорим о таких блюдах, как ракушки с начинкой из болоньезе и лазанья!
• Полента — довершите сливочную поленту большим черпаком этого соуса для восхитительно сытной трапезы!
• Фаршированные перцы — выдолбите несколько разрезанных пополам болгарских перцев, наполните болоньезе, сверху положите тертую моцареллу для вкусного обеда с низким содержанием углеводов.
• Запеченный картофель с грузом — Наполните простой запеченный картофель ложкой этого соуса болоньезе, чтобы придать другой вид печеному картофелю.
• Sloppy Joes — Поджарьте некоторые из ваших любимых булочек для гамбургеров и залейте их большой ложкой болоньезе, чтобы быстро, легко и вкусно поужинать остатками еды в будние дни, которые понравятся всей семье!

Часто задаваемые вопросы

Этот соус можно приготовить на 3 дня раньше срока.После приготовления соуса охладите его и храните в герметичном контейнере до использования.

Когда соус будет готов к употреблению, вылейте соус в кастрюлю и тушите на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется. Если соус получился слишком густым, добавьте 1/2 стакана воды, чтобы он растворился. Отрегулируйте приправы (соль и перец) и подавайте.

Да! Замораживание: полностью охладите соус и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем налейте соус в кастрюлю и тушите на среднем или медленном огне, пока он не прогреется.Если соус получился слишком густым, добавьте 1/2 стакана воды, чтобы он растворился. Отрегулируйте приправы (соль и перец) и подавайте.

Да! Нам нравится использовать целые помидоры для более грубого соуса, но измельченные помидоры также подходят для этого рецепта.

Тушим соус без крышки, периодически помешивая.

Мы так любим уютную погоду, и этот соус Болоньез определенно входит в число наших любимых блюд! Если вы так же любите уютную погоду, как и мы, вам также понравится наш легкий суп из брокколи и чеддера, наше тыквенное ризотто с обжаренными гребешками, наши запеченные зити и наше тушеное говяжье рагу с сырной полентой! Наслаждаться!

Соус Болоньезе

Восхитительно сытный рецепт соуса Болоньезе, который идеально подходит для уютных вечеров.По этому рецепту хватит на группу людей, а также получатся отличные остатки! Сделайте это с пастой или с булочками для неаккуратных блюд!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 53 минуты

Общее время: 2 часа 3 минуты

Порций: 6 порций

ИНСТРУКЦИИ

• Поставьте голландскую духовку на средний огонь и растопите масло вместе.

• Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, приправьте солью и перцем.Обжаривайте вместе, пока лук не станет полупрозрачным, а овощи не станут мягкими, около 8 минут.

• Добавить говяжий фарш, свинину и колбасу и измельчить деревянной ложкой. Приправить солью и перцем.

• Готовьте смесь, часто помешивая, примерно 5 минут, пока мясо не потеряет цвет сырости.

• Добавьте мускатный орех и молоко и перемешайте. Варите на медленном огне, пока молоко не уменьшится на 50%, около 10 минут.

• Добавьте консервированные помидоры, включая соки, и измельчите их деревянной ложкой.Приправить солью и перцем.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и варите соус примерно 1,5 часа, периодически помешивая. Если соус станет слишком сухим, добавьте ½ стакана воды и перемешайте.

• Добавьте соль и перец по мере необходимости и подавайте соус с макаронами по выбору.

ПРИМЕЧАНИЯ

Когда соус будет готов к употреблению, вылейте соус в кастрюлю и тушите на среднем или медленном огне, периодически помешивая, пока не прогреется. Если соус получился слишком густым, добавьте 1/2 стакана воды, чтобы он растворился. Отрегулируйте приправы (соль и перец) и подавайте.

Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем налейте соус в кастрюлю и тушите на среднем или медленном огне, пока он не прогреется. Если соус получился слишком густым, добавьте 1/2 стакана воды, чтобы он растворился.Отрегулируйте приправы (соль и перец) и подавайте.

Калорийность: 328 ккал Углеводы: 11 г Белок: 19 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 80 мг Натрий: 409 мг Калий: 664 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 7 г Витамин A: 3844 МЕ Витамин C: 15 мг Кальций: 123 мг Железо: 3 мг

КУХНЯ: Итальянская

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: болоньезе, соус болоньезе, соус для пасты

КУРС: ужин, Основное блюдо