Соленые огурцы на зиму в банках: хрустящие как бочковые

Огурцы соленые — это прекрасная закуска, которая дополняет как ежедневный, так и праздничный стол.

Квашение огурцов – это особый процесс, от которого зависит качество и вкус засаливаемых огурцов.

В статье предлагается несколько проверенных рецептов, которые точно не подведут, а огурцы получаются хрустящие, как бочковые и очень ароматные.

Совет

Секреты приготовления хрустящих соленых огурцов

Есть несколько общих правил и секретов для правильной засолки огурцов:

• огурцы должны быть крепкие, мелкозернистые, в пупырышках, желательно не лежалые;
• перед засолкой их надо очень хорошо промыть, желательно щеткой, чтобы удалить все мелкие частички грязи;
• залить чистые огурцы холодной водой и дать им постоять ночь – произойдет наполнение огурцов водой, и они будут еще более хрустящие;
• соль нужно использовать только простую каменную крупного помола (не йодированную и не мелкую).

Сколько добавлять соли на 1 литр воды для соленых огурцов

На многократных опытах были испробованы разные варианты соленых огурцов с добавлением соли на 1 литр воды, и была выведена следующая идеальная формула:

• в том случае, если огурцы предполагается хранить в нехолодном погребе или в квартире, то надо добавлять 2 ст. л. с верхом (с горкой) на 1 литр воды;
• если огурцы будут храниться в холодном погребе или в холодильнике, то можно добавлять 2 полные ст. л. без горки на 1 литр воды.

При добавлении соли меньше, чем 2 ст.л. на литр — огурцы могут испортиться. Если же добавить больше соли, например, 3 ст. л. на 1 литр, то эти огурцы есть будет невозможно, но очень хорошо их добавлять в рассольник и в тертом виде в жаркое или в пиццу.

Хозяюшкам предлагается несколько прекрасных рецептов соленых огурцов в банках, которые проверены уже не одним поколением.

Квашенные огурцы хрустящие на зиму в банках

Этот рецепт мне достался от моих любимых мамы и бабушки. Это самый простой рецепт засолки огурцов.

Они проходят процедуру брожения (сквашивания) естественным путем в течение нескольких дней.

Именно такие огурчики и рассол от них подходят для рассольника, для салатов и как самостоятельная закуска к столу.

Ингредиенты

• Огурцы – сколько влезет по банкам;
• Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
• Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
• Корень хрена – по 4-5 см на банку;
• Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку.

Способ приготовления

1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок и несколько листьев.
4. Огурцы плотно раскладываем по банкам вперемешку с листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
7. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
8. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
9. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в горячей воде перед закрытием.
10. Наши заготовки уже через 1,5-2 месяца будут готовы. Приятного аппетита!

Рецепт соленых огурцов с красным острым перцем

Огурцы с острым перцем квасятся абсолютно также, как и по первому рецепту обычных соленых огурцов, только на 3 шаге вместе с хреном и чесноком в банку укладывается 1 целый стручок красного острого перца.

Ингредиенты

• Огурцы – сколько влезет по банкам;
• Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
• Перец жгучий – по 1 в каждую банку;
• Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
• Корень хрена – по 4-5 см на банку;
• Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку.

Способ приготовления

1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Острый перец хорошенько моем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок, несколько листьев и острый перец (один на банку).
4. Огурцы плотно раскладываем по банкам вперемешку с листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты. Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
7. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
8. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
9. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в кипящей воде перед закрытием.
10. Заготовки будут готовы через 1,5-2 месяца.

Соленые огурцы с горчицей

Горчица придает огурцам неповторимую остроту.

Ингредиенты

• Огурцы – сколько влезет по банкам;
• Рассол – на 1 л. воды 2 ст. л. соли;
• Чеснок – по 2-3 зубчика в банку;
• Укроп зонтиками – по 1-2 шт. на банку;
• Корень хрена – по 4-5 см на банку;
• Листья хрена, вишни, винограда, дуба, малины (что есть) – по 3-4 шт. на банку;
• Сухой порошок горчицы (1 ст. л. на 3-х литровую банку, 1 ч.л. на литровую или 2 ч.л. на 2-х литровую).

Способ приготовления

1. Подготовим ингредиенты: огурцы отмываем, как следует, и оставляем в холодной воде на ночь; корень хрена и чеснок очищаем; листья промываем. Банки и крышки тоже хорошо моем. Жестяные крышки можно обдать кипятком.
2. В холодной воде разводим соль до полного растворения из расчета 2 полных столовые ложки на 1 литр воды.
3. На дно чистых, хорошо вымытых банок выкладываем корень хрена, чеснок и несколько листьев.
4. Огурцы плотно раскладываем по банкам, также складываем туда листьями хрена, вишни, винограда, дуба (какие удалось найти) и заливаем приготовленным холодным рассолом до самого верха, чтобы огурцы были все покрыты.
   Сверху на банку одеваем крышки с дырочками или просто накроем марлей.
5. Во время сквашивания огурцов, рассол из банок может потечь, поэтому надо ставить их на поддоны или на подносы, или в тазы.
6. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня. За это время рассол может помутнеть, а сверху может появиться белая пленка. Это не страшно, убираем ее по мере появления. Как только начнет появляться пена пузырьками, ее тоже снимаем регулярно. На 4 день огурцы готовы.
7. На 4 день после того, как огурцы уже проквасятся, надо положить в каждую 3-х литровую банку по 1 ст. л. сухого порошка горчицы без верха. После добавления горчицы надо дать огурцам еще постоять часов 10-12.
8. Когда огурцы заквасятся, надо слить рассол в отдельную кастрюлю.
9. Огурцы необходимо промыть. Заливаем в них обычную кипящую воду и выливаем ее.
10. Слитый до этого рассол надо довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты и тут же залить огурцы и закрыть банки. Можно использовать и жестяные крышки (закатать огурцы) и обычные, только плотно прилегающие. Их надо просто обмакнуть в горячей воде перед закрытием.
11. Огурцы соленые будут готовы через 1,5-2 месяца будут готовы. Приятного аппетита!

Соленые огурцы с водкой

Этот рецепт соленых огурцов на зиму с водкой понравится любителям пикантного вкуса.

Ингредиенты

• Огурцы (сколько влезет в 3-х литровую банку)
• Вода – 1,5 л
• Водка — 100 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубца.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Укроп – 1-2 зонтика или стебли.
• Листья хрена – 7-8 шт.

Способ приготовления

1. Огурцы хорошенько промываем и оставляем на ночь в холодной воде. Далее срезаем у них чуть-чуть кончики.
2. На дно чистой банки кладем специи и чеснок. Закладываем плотно огурчики.
3. В холодной воде разводим соль и сахар, заливаем огурцы, а потом вливаем водку.
4. Накрываем банку марлей или крышкой с дырочками и ставим на 3-4 дня в комнате. Пену надо снимать постоянно.
5. На 4-й день сливаем рассол, кипятим его 3-4 минут, заливаем его обратно в банки и закатываем.

Все указанные рецепты проверены многократно. Квашеные соленые огурцы получаются очень вкусные и хрустящие!

Огурцы соленые в контейнере

Очень вкусные, ядреные квашеные огурцы бочкового посола в городских условиях.

Хранить квашеные огурцы, посоленные в контейнере, надо в холодильнике!

Контейнер для засолки сделан из пищевого пластика, вместимостью 20 литров. Все ингредиенты взяты из расчета на один такой контейнер.

Ингредиенты

• Огурцы — 8,5 кг
• Хрен(листья) -100 г
• Укроп(ветками) — 300 г
• Листья вишневые и малиновые — по 20 шт
• Листья дубовые и смородиновые — по 10 шт
• Чеснок — 100 г
• Перец красный жгучий(стручковый) — 30 г
• Перец душистый(горошком) — 5 г
• Лист лавровый — 10 шт
• Соль (крупная каменная) — 600 г
• Вода (фильтрованная) — 10 л

Способ приготовления

1. Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (лучше промыть каждый огурец губкой). Складываем огурцы в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы огурцы наполнились водой и были хрустящими.
2. В контейнер на дно укладываем половину специй. Чеснок надо нарезать половинками.
3. Затем рядами кладем огурцы. На дно кладутся самые крупные. Потом — средние. И сверху должны быть самые мелкие, потому что они будут готовы раньше всех.
4. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.
5. Сверху последнего ряда кладем вторую половину специй.
6. Закрываем все сверху листьями хрена.
7. Делаем рассол: соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Ни в коем случае не надо использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.
8. Накрываем марлей и оставляем для заквашивания в теплом месте (можно на балконе или в квартире) на срок от пяти до десяти дней. Вниз надо поставить какой-нибудь поддон, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половником, гнет и фанерку следует промывать.
9. По прошествии семи дней огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь надо аккуратно собрать сверху всю зелень, промыть ее в чистой воде и положить обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы.
10. Закрываем крышкой и убираем на хранение — в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы соленые окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.

Как из маринованных огурцов сделать огурцы соленые (квашеные)

Бывает так, что у вас получились не очень вкусные маринованные огурцы или вы купили неудачные. Не спешите выбрасывать, потому что возможно из них сделать вкусные огурцы соленые — хрустящие как бочковые.

Ингредиенты

На 750-грамовую банку покупных огурцов:

• Огурцы — 1 банка (750 гр.).
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Укроп (по вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.

На 3-х литровую банку:

• Огурцы — 1 банка (3-х литровая).
• Сода — 4 ч. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Укроп (по вкусу)
• Чеснок — 12 зуб.

Способ превращения

1. Из банки с неудачными огурцами сливаем весь рассол.
2. Заливаем огурцы кипящей водой.
3. Когда вода остынет, надо слить воду и снова залить огурцы кипятком. Снова дождаться, когда они остынут и слить воду.
   Затем добавляем в банку с огурцами соду, соль, укроп и нарезанный чеснок.
4. И еще раз заливаем огурцы кипятком.
5. Крышкой не закрываем пока не закончится реакция и рассол не остынет.
6. После того как рассол остыл ставим банку в холодильник на сутки.
7. Огурцы соленые готовы – нет ни запаха уксуса, ни неприятного привкуса.

Видео — Огурцы соленые на зиму как бочковые

Хрустящие огурцы маринованные на зиму в банках

Маринованные огурцы, да еще и с приятной «хрустинкой» – излюбленная консервация многих хозяек. Если они растут у нас на грядках, то неизменно радуют нас своими урожаями, и для нас важно их сохранить. И для этого существует масса способов. Мы сохраняем их в различных салатах, консервации и даже лечо. Заготовленные любым из способов, они являются великолепной закуской, открыв которую зимой, можно внести приятное разнообразие для любой трапезы. Да и на стол подать, когда приходят гости, это уже является традицией.

Но далеко не все готовы тратить свое время на приготовление зимних салатов, которые требуют его достаточно много. А вот законсервировать плоды в банках намного проще и легче. Поэтому собираем их на грядке, или покупаем на рынке,  и выбираем любой вкусный рецепт. Их сегодня у нас будет несколько.

Хочу обратить ваше внимание на то, что во всех них есть некоторое сходство. Однако вкус получается разным из-за различия в компонентах маринада. Его можно сделать кислым, сладким, соленым, горьким или нейтральным. Поэтому, при выборе любого из предложенных сегодня рецептов обязательно прочитайте первый. В нем, единственном, будет написано все подробно – что, зачем и почему.

Прочитав его, вы поймете для чего добавляются те, или иные травы, или специи, и сможете решить, что лучше добавить, а без чего можно обойтись. Во всех остальных рецептах этих подробностей уже не будет. В них лишь будет сосредоточенность на самом приготовлении и деталях именно этого процесса.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках на 3 литра

Это мой стандартный рецепт, по которому консервировала огурцы моя бабушка и мама. А теперь уже более 30 лет, как консервирую я. Рецепт надежный и банки могут храниться в обычной кладовой до двух лет. При этом, если ограничить там до минимума свет, то вкус и цвет самой заготовки полностью сохранятся весь период времени, пока она будут стоять и дожидаться своего часа.

Консервирую я плоды в 3-х литровых банках, а порой и в 2-х литровых. Как правило, такая консервация после открытия банки долго не хранится, поэтому размер емкости выбираем на свое усмотрение. Плоды получаются хрустящими, приятными на вкус. В меру солеными, в меру кислыми, поэтому скушать таких можно много.

Особенностью данного рецепта является то, что я добавляю на 3-х литровую банку минимум уксуса, и не стерилизую. А секретом отличной сохранности является добавление аспирина.

Нам понадобится:

• огурцы – 1,5-2 кг ( в зависимости от размера)
• помидоры – 3-4 штуки ( не очень крупные)
• чеснок – 3-4 зубчика
• укроп – 2-3 больших стебля с зонтиками
• лист хрена
• лист черной смородины – 4-5 шт (можно заменить на лист малины)
• лист вишни – 8 шт
• эстрагон – 1-2 веточки
• душистый перец – 3-4 шт
• черный перец горошком – 10-15 шт
• гвоздика – 4-5 бутонов
• красный острый стручковый перец  по вкусу
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% – 2/3 ч. ложки ( вернее чуть больше половины)
• аспирин – 2,5 таблетки ( измельченной в порошок)

Данный состав ингредиентов дан для закладывания в 3-х литровую банку. Если хотите приготовить консервацию в литровых емкостях, то просто разделите данное количество на 3, и заполняйте тару в соответствии с этим. Аналогично поступаем с 2 литровыми и 1,5 литровыми банками.

Расчет очень простой и основан на 3-х заливках кипятком.

Приготовление:

1. Первым делом нам необходимо замочить огурцы. Для этого нужна обычная холодная вода. Преимущество может быть отдано родниковой, особенно если есть для этого возможность. Если плоды свои, и собраны только что с грядки, то время замачивания должно составить 2 часа.

Если же их купили на рынке, то это время может быть увеличено в два, или три раза. При этом каждые 2 часа воду будет нужно сливать, и заливать свежей.

Эта процедура позволяет напитать плоды сочностью, что впоследствии как раз и поможет сделать консервацию хрустящей.

2. А пока плоды наполняются сочностью, можно заняться всей подготовительной работой. Прежде всего помыть банки и крышки, а также их простерилизовать. Как это сделать подробно расписано в специальной статье.

Для консервации я использую металлические крышки для закручивания специальной закаточной машинкой. Иной раз задают вопрос, можно ли использовать завинчивающиеся крышки. Сразу на него отвечу. Я никогда не пробовала именно этот способ в данном случае. Всегда закручиваю только так, поскольку считаю его более надежным.

3. Также можно перебрать и помыть всю зелень. Если она собрана на своем огороде, то ее достаточно лишь помыть водой, если же она куплена, то ее стоит не только помыть, но также и обдать кипятком. Для этого просто залить ее им, и затем слить минуты через 3-4.

Подготовьте сразу все необходимое, чтобы все было под рукой. Бывает, что затем впопыхах что-нибудь да пропустишь. У меня дочь, например, пару раз забывала добавить соль и сахар.

И что вы думаете, консервация стояла и рассол даже не помутнел. Узнали мы об отсутствии этих важных компонентов только когда открыли баночки уже зимой. Вот было смеху-то!!!

4. И так, время для настаивания плодов у нас вышло. Пора их помыть и срезать кончики с двух сторон. Это нужно сделать для того, чтобы рассол равномерно проник со всех сторон. А также, чтобы легче выходили пузырьки воздуха, которые могут вызывать процессы брожения.

Старайтесь рассортировать плоды таким образом, чтобы в каждой из банок находились более менее одинаковые. Так все они промаринуются  более равномерно, да и выглядеть будут более эстетично.

5. В чистые простерилизованные банки на дно выложить большую часть всей зелени. Если найдется все, из того, что написано, то будет просто замечательно. Вкус у нашей консервации будет обогащен массой эфирных масел и ароматов.

Если же чего-то не нашлось, не беда. Обязательными лишь являются зонтики и веточки укропа, хрен, смесь перцев и чеснок. Все остальное добавляется по его наличию, и при вашем желании.

При этом листочки хрена могут вполне заменяться корнем, лист смородины листочками малины, листья вишни – листьями дуба. Главное не переборщить со всеми ароматами и вкусами, чтобы сохранить и естественный вкус нашего основного продукта.

Хрен, листья дуба, вишни, смородины не только дают вкусные нотки, но также дарят любимую многими «хрусткость», не позволяют рассолу стать мутным и способствуют лучшей сохранности. Эстрагон дарит легкий «бочковый» аромат.

То есть ни одна из травок здесь добавлена не случайно. Все они играют важную роль и выполняют нужную функцию.

6. Также на дно положить смесь перцев, бутончики гвоздики. Когда будем сливать воду из банок, все эти мелкие добавления не будут выливаться вместе с ней. Обязательно положите кусочек красного острого перчика, он дает приятную легкую горчинку и позволяет хорошо консервации храниться.

7. Ну вот теперь настала очередь самого главного компонента. Есть два способа выкладки, или плоды кладут горизонтально, либо располагают их вертикально. Есть правда и еще способ, при которым слои чередуют – один слой их ставят, как солдатов в строю, другой – укладывают их на один из бочков.

Обычно на банку может уходить от 20 до 25 средних плодов, это примерно 1,5-2 кг, в зависимости от размера. Но отдавайте предпочтение небольшим экземплярам, длиной не более 10 см. Они должны быть не толстыми и не содержать внутри себя крупных семян.

Стоит учитывать, что из переросших овощей хрустящая консервация не получится.

Примерно в серединку поместить пару маленьких помидорчиков. Они добавляются не только для красоты, но и для пользы дела. В них природный источник кислоты, поэтому пусть выполняют и здесь свою задачу. А именно, сохраняют наш главный овощ хрустящим.

Добавление нескольких помидоров позволяет уменьшить количество уксуса и эссенции. Здорово, правда! Вот такой маленький секрет!

8. Также не забывать равномерно распределить зубчики чеснока. Много их использовать не нужно, если их будет чересчур большое количество, то они могут размягчить наши плоды. Мы же этого позволить не можем, нам нужен только их привлекательный запах. Поэтому чтобы напитать им в полной мере, все зубчики лучше порезать на небольшие полоски, слайсы, кружочки – кому как больше нравится.

9. В серединку можно положить что-то еще из зелени. А можно оставить это и для окончания закладки.  В конце закладки не забываем еще про два оставшихся помидора, а также оставим местечко для всей оставленной зелени.

Все овощи в банках нужно располагать очень плотно. Секрет хрустящей консервации в том, чтобы плодов было как можно больше, а рассола, как можно меньше.

Сверху обязательно выкладываем листочек хрена. Он последний, как охранник от возникновения плесени и замутнения рассола.

10. Сразу же всыпать нужное количество сахара и соли. Мы для 3-х литровой банки остановились на значениях 2 и 3 соответственно. Добавляют конечно разное количество в разных рецептах. Есть сладкие, кислые рецепты. Некоторые из них мы сегодня еще рассмотрим.

Этот же рецепт стандартный, я уже говорила об этом. Здесь всего в меру, никакой из вкусов не будет преобладающим, все просто и гармонично. Кушать такие огурчики будет приятно.

11. Вскипятить воду. На большую банку обычно уходит 1,5 литра. А если плоды маленькие, и заполнили тару ими плотнее, то может понадобиться даже и меньше. Помним, чем меньше получается рассола на банку тем вкуснее будет результат.

12. Залить содержимое емкости кипятком, наливая прямо на белые кристаллы сахара и соли, чтобы вкусовые добавки равномерно разошлись по всей банке с содержимым. Залить воду под самое горлышки и прикрыть простерилизованной крышкой.

13. Оставить на 10 минут, чтобы согреть плоды и все травы. Начнут выделяться пузырьки кислорода, это хорошо. Заливки у нас будет три, и нужно будет, чтобы за это время все они вышли.

14. Приготовить крышку с отверстиями и слить рассол через нее в кастрюлю. Поставить его на огонь и довести до кипения, дать прокипеть, убавив огонь после закипания, минуты 3-4. Затем снова залить его в банку. Его не хватит, так как часть выкипит, да и огурчики немного уменьшатся в объеме.

Поэтому к этому моменту вскипятите еще и чайник с водой.

Долейте в банку, чтобы снова заполнить ее под самое горлышко. Не страшно, что это вода без всего. Сахар и соль у нас остались в неизменном количестве, выкипела лишь вода, вот ее и дополняем.

Вновь оставляем банку прикрытую крышкой на 10 минут. Поставив ее заранее на салфетку, легонько вращаем емкость и потряхиваем.

Тем самым помогаем пузырькам воздуха выбираться наружу. Крышку не открываем, лишь вращаем, они сами выйдут.

15. Снова сливаем воду через пластмассовую крышку с дырочками в кастрюлю и снова кипятим маринад, или рассол, кому как больше нравится его называть, 2-3 минуты после закипания.

16. Тем временем следует растолочь аспирин и выложить поверх слегка осевших ингредиентов. Пока ждем закипающий рассол, прикрываем тару родной металлической крышкой.

Снова поставить чайник, мало ли, вдруг снова понадобится кипяток для того, чтобы долить выкипевшее количество.

17. И вот, наконец, последняя третья заливка. Снова заливаем кипящий маринад  и добавляем уксусную эссенцию. Достаточно влить ее чуть больше половины чайной ложки. При необходимости долить кипяток из чайника, чтобы жидкость была налита под самое горлышко.

И будет даже очень хорошо, когда прикроем тару крышкой, чтобы он еще и немного вылился.

С этого момента крышку уже не открываем!!!

18. Но пока и не закручиваем. Если приглядеться, то из плодов еще выходят пузырьки воздуха. Даем им возможность полностью выбраться. А для этого опять легонько вращаем банку из стороны в сторону. Помним, что крышку не открываем.

Но вот все пузырьки вышли, на это может уйти от 5 до 10 минут времени, и значит пора банки закрутить при помощи закаточной машинки.

19. После закрутки,емкость наклонить, и проверить не вытекает ли рассол, все ли герметично. И после этого можно поставить ее на крышку и накрыть одеялом. Оставить для естественной стерилизации на сутки, то есть пока тара полностью не остынет.

Иногда спрашивают: «Зачем переворачивать?». Для проверки надежности закручивания. Вот у меня недавно был такой случай. Через сутки смотрю – банка подтекает. Я ее сразу же вскрыла, оказалась повреждена резинка. Она просто разломалась у меня в руках.

Стала проверять другие резинки из этой партии крышек. Оказалось, что все резинки не качественные. Все крошились и ломались.

Что мне дала такая проверка. Во-первых, я сохранила банку с огурцами. Если бы не перевернула ее, то она бы непременно «взорвалась». Это бы произошло примерно через неделю. За неделю я консервирую еще банок 20 разных салатов и закусок. То есть я бы все их также бы потеряла.

20. На следующий день можно будет увидеть, что плоды поменяли свой цвет, стали красивыми, с легким оливковым оттенком. Теперь их можно выставлять на хранение. Для этого подходит местечко подальше от отопительных приборов. Хранить можно в кладовой, в подвале, да и просто под кроватью. Место должно быть еще и темным.

Дать возможность консервации настояться, напитаться. Открывать, не ранее через месяц.

Вот и весь рассказ  о вкусных хрустящих маринованных огурчиках. Готовьте и кушайте на здоровье!

Видео о том, как приготовить маринованные огурцы в 3-х литровых банках

Друзья, если вы не хотите читать длинный рецепт, то можете посмотреть его в видео.  Оно снято специально для вас, чтобы все было более доступно и понятно. Поэтому, если некоторые моменты остались непонятными, или для вас проще смотреть, чем читать, то пожалуйста. Надеюсь, что ролик окажется полезным.

На самом деле все очень просто. Поэтому, если вы консервируете в первый раз, то я вам даже немного завидую. Помню первый свой опыт в этом начинании, все было так необычно, интересно… Мне казалось, что я занимаюсь магией.

А ведь так и есть. Так и получается магия вкуса, когда добавляешь все ингредиенты, и частичку своей души!

Хрустящие сладкие огурцы с горчицей — рецепт на литровую банку

У меня на блоге есть уже несколько рецептов заготовки нашего любимого овоща с горчицей. Все они уже опробованы и мной лично, и многими читателями. Готовить по ним можно с семенами, порошком горчицы, а также уже с готовым продуктом. Все рецепты хороши, и консервация по ним везде получается вкусной.

Так как статья на эту тему уже имеется, сегодня будет предложен только один из рецептов. Если же подобная идея вам понравится, то переходите по ссылке, и там вы найдете еще 6 великолепных и вкусных способов маринадов с горчицей.

Нам понадобится (на 2 литровые банки):

• огурцы – сколько поместится в банку (примерно 9-10 шт)
• чеснок – 4 зубчика
• укроп – 4 зонтика
• лист хрена
• листья вишни или дуба – 8 шт
• перец душистый –  шт
• перец черный горошком – 10 шт
• гвоздика – 4 шт

Для маринада:

• горчица готовая – 3 ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой
• уксус 9% – 0,5 стакана
• вода – 3 стакана

Объем стакана 250 мл.

Приготовление:

1. Замочить плоды в холодной воде на 2-4 часа.

Проверить, достаточно ли они набрали воды, можно просто попробовать один из них. Если плод хрустит при надкусывании, значит он полежал в воде достаточно.

Затем помыть их под проточной водой и срезать с двух сторон кончики. Выложить на плоское блюдо, чтобы стекла вода.

Проследите, чтобы плоды не были горькими. Это важно! В случае, если кончик горчит, то ее нужно срезать, или очистить.

2. Все травы и зелень промыть, в случае необходимости обдать кипятком.

3. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Нам их нужно будет две штуки, каждая объемом в 1 литр.

4. На дно каждой из них положить по отрезанной полоске хрена. Можно использовать и корешок хрена, отрезав небольшой кусочек. Также положить два листа вишни и два зонтика укропа.

Туда же сложить смесь перцев и бутончики гвоздики.

5. Затем выложить огурцы. Так как банки мы используем небольшого объема, то овощи лучше поставить плотно друг к другу. Помним, что чем больше плодов, и меньше рассола, тем хрустящее получится готовый продукт.

В серединку порезать помельче по два зубчика чеснока.

6. После того, как плоды поставили в ряд, у нас сверху осталось немного местечка. Сюда можно положить совсем маленькие «зеленцы», или же просто большой плод порезать на несколько частей.

7. Сверху выложить оставшиеся листочки вишни и полоску хренового листа.

8. Баночки заполнены, и пора заняться приготовлением рассола. Налить в кастрюлю три стакана воды. Если банки заполнены на совесть, то этого количества хватит ровно на две банки.

Поставить кастрюлю на огонь, как только она начнет греться всыпать необходимое количество сахара и соли, а также выложить горчицу. Она вначале будет выглядеть в виде неприглядных комочков, но по мере прогревания воды, они растворятся, и получится довольно мутный, пряного аромата маринад.

9. Как только рассол закипит, влить уксус и снова довести до кипения. Если к этому времени у нас еще горчица не успела вся раствориться, то перемешайте ее венчиком.

После полного ее растворения и добавления уксуса, жидкость прокипятить в течении 2 минут.

10. Тут же разлить его равномерно по банкам. Если немного жидкости не хватило, то имейте кипяток наготове. Можно долить его. Хотя, напомню, что при плотном заполнении пространства плодами, маринада должно хватить точь-в-точь.

Маринад получается мутным от горчицы. Он таким и останется на все время хранения. Но когда достанете из него готовые плоды, они будут красивого оливкового цвета.

11. Кастрюлю, в которой будем стерилизовать, выстелить салфеткой, или марлей. Налить в нее теплой воды и поставить банки. Долить такой же теплой воды таким образом, чтобы она доходила до плеч банки.

Не ставьте банки в холодную, или сильно горячую воду. Они могут лопнуть от разницы температур.

12. Сразу же прикрыть тару стерильной крышкой. С этого момента крышку уже не открывать до закручивания!!! Это строго!!!

13. Включить под кастрюлей огонь и довести воду до кипения. Оно должно быть не в виде отдельных бульков, а кипеть по всей поверхности. После этого огонь можно убавить до среднего и стерилизовать заполненную тару 7- 8 минут.

14. Достать емкости по одной, воспользовавшись специальными щипцами и закрутить крышку при помощи закаточной машинки.

Если при доставании щипцами у вас случайно открылась крышка, то содержимое банки следует долить кипятком, и снова стерилизовать 7-8 минут. Но огурчики за это время могут перевариться. Поэтому, не торопитесь, и доставайте тару аккуратно!

15. Закрученные емкости перевернуть и поставить на крышку, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Затем поставить на хранение.

Готовый продукт получается по вкусу пряным, сладковатым, с легкой горчинкой и незначительной кислинкой. Вкусно невероятно!!! Рекомендую! Приготовите один сезон, и будете готовить так уже всегда.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой для хранения на зиму

Иногда люди возмущаются, что интернет полон рецептами заготовок с применением уксуса. Говорят, что это не полезно для здоровья. Спорить мы с ними не будем, у всех есть право на собственное мнение. А лучше предложим рецепт без уксуса. А в качестве консерванта будем использовать лимонную кислоту.

Несмотря на то, что уксус мы не будем использовать совсем, консервацию также можно спокойно хранить в квартире.

Нам понадобится ( на литровую банку):

• огурцы сколько поместится в банку
• небольшой лист или полоска листа хрена
• зонтик укропа ( можно две-три веточки)
• перо чеснока ( или зубчик)
• черный перец горошком – 8 шт
• душистый перец – 3 горошины
• гвоздика – 2 бутончика

Для маринада ( на литр жидкости):

• соль – 2 ст. ложки без горки
• сахар – 1 ст. ложка без горки
• лимонная кислота – 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды подержать в холодной воде, чтобы они стали сочными и хрустящими. Для этого потребуется от 2 до 6 часов. Затем воду слить, овощи промыть под проточной водой и срезать кончики.

2. Помыть зелень. Простерилизовать банки и крышки. Стеклянную тару можно использовать и под закручивающиеся и под завинчивающиеся крышки.

3. В емкости на дно выложить необходимое количество зелени из расчета на литровую банку, заполнить столько банок, на сколько хватит огурчиков.

4. Затем заполнить тару плодами, ставя их в ряд очень плотно. Если овощи не крупные, то сверху положить самые маленькие из них. Если же все они уже крупные, как у нас сегодня, то просто режем один-два плода кружочками и заполняем емкость ими до самого верха.

Добавляем чеснок, либо пером, либо зубчиками.

5. Вскипятить воду из расчета примерно 0,5 литра на литровую банку, лучше немного с запасом. Осторожно залить кипяток в заполненную тару. Сначала в каждую из банок понемногу, а потом уже под самое горлышко. Таким образом, стекло не будет подвержено резкой смене температур и не лопнет.

6. Залить кипяток под самое горлышко и накрыть крышками. Оставить на 15 минут, чтобы плоды и зелень хорошенько прогрелись.

7. Затем слегка остывшую воду слить и накрыть содержимое крышками. Промерять сколько литров у нас получилось.

Исходя из этого всыпать в кастрюлю соль и сахар и влить слитую воду.  Довести ее до кипения при помешивании. Соль и сахар при этом должны полностью раствориться.

И обязательно дать возможность рассолу покипеть 2-3 минуты.

8. Пока рассол греется на плите, в каждую из банок всыпать по половине чайной ложки лимонной кислоты.

Соответственно, если закрывать будете в двухлитровой таре, то понадобится полная чайная ложка, и на 3 литровую – 1,5 чайных ложки.

9. Вновь залить содержимое банок кипящим маринадом, тут же накрыть крышкой и закрутить ее плотно. То же самое проделать со всеми остальными заполненными емкостями.

10. Поставить консервацию на крышку и накрыть пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Открыть зимой и кушать с удовольствием!

Хрустящие огурцы маринованные с уксусом в 2-х литровых банках

Если вы любите огурчики поострее, то этот рецепт наверняка вам понравится. Заливка при этом готовится как обычно, а вот перца можно добавить столько, сколько захотите. Конечно так, чтобы можно было кушать консервацию.

А мы такую и сделаем. Все будет в меру, однако горькая нотка вкуса будет все же лидирующей.

Готовить будем в 2 литровой банке.

Нам понадобится:

• огурцы – 20 штук небольшого размера
• острый стручковый перец по вкусу
• чеснок – 3-4 зубчика
• укроп – веточка с зонтиком, или два-три зонтика, в зависимости от размера
• лист хрена
• листья вишни – 7 шт
• перец черный горошком – 10-12 шт
• душистый перец – 3-4 шт
• гвоздика – 3 шт

Для маринада ( на литр воды):

• соль – 2 ст. ложки без горки
• сахар – 3 ст. ложки
• уксус 9% – 3,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Залить плоды холодной водой и оставить их на 2-4 часа. Если замачиваете более чем на два часа, то воду лучше сменить где-нибудь в серединке.

Затем помыть плоды и срезать у них кончики. На 2 литровую банку у меня ушло 20 не очень крупных.

Если мерить их в килограммах, то это будет примерно килограмм, или чуть больше.

2. Зелень промыть в проточной воде. Если она куплена на рынке, то лучше ошпарить ее кипятком.

3. В вымытую и простерилизованную банку на дно положить всю зелень. Оставив лишь небольшой кусочек листочка хрена и пару листиков вишни.

Также сразу выложить смесь перцев и гвоздичку. Порезать два зубчика чеснока.

4. Теперь можно разместить в емкости подготовленные плоды. В первый ряд лучше их поставить вертикально, так их можно будет  расположить более плотно. Выбираем для этого рядка самые крупные экземпляры.

В этот же ряд поместить кусочек красного острого перца. Я отрезала примерно половинку стручка, но не с хвостика, где семена, а там где он не такой острый. Его количество конечно же требует координации.

У меня сорт не слишком острый, это не чили. Когда я делаю салаты на зиму, то добавляю его целый, и заготовки не бывают горькими. Поэтому, я думаю, половинка будет в самый раз.

Но вот если стручок очень крепкий, типа чили, то его конечно нужно добавить значительно меньше. Я бы на 2 литровую банку добавила его отрезком не более 2,5-3 см.

5. Поверх первого ряда порезать еще один зубчик чеснока. А затем выложить оставшиеся, более мелкие плоды. Заполнить емкость требуется максимально плотно, буквально всовывая каждый из них на предназначенное место.

Сверху, где банка уже сужается положить либо самые маленькие плоды, либо разрезать более крупный на два брусочка и использовать их.

6. У нас остался еще зубчик чеснока, режем его сверху и выкладываем оставшиеся листья вишни и хрена.

7. Вскипятить воду, можно для этого использовать чайник. Нам понадобится примерно 1 литр кипятка, это примерно. Может надо будет чуть больше, или чуть меньше. Это будет зависеть от того, насколько плотно сложены овощи.

Аккуратно влить кипяток. Старайтесь не лить на стенки тары, чтобы она не лопнула. А также не лейте воду быстро. Лучше делать это маленькой струйкой.

8. Когда нальете воду под самое горлышко, прикрыть содержимое крышкой. Закрыть надо плотно, чтобы тепло не выходило, а максимально прогрело все компоненты.

9. Дать постоять 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить второй раз и дать постоять 5-7 минут при закрытой крышке. Если на вторую заливку не хватило воды, то держите наготове чайник с кипятком. Долить нужно будет вновь под самое горлышко.

10. Слить в кастрюлю воду в последний раз. Всыпать соль и сахар и довести до кипения. Прокипятить 3-4 минуты, затем влить уксус. И как только маринад вновь закипит, выключить огонь.

Тут же залить его в банку, также осторожно, чтобы стекло не лопнуло. Вновь плотно накрыть крышкой. Дать постоять 5 минут. В течение этого времени легонько вращать банку из стороны в сторону, тем самым выпуская пузырьки воздуха.

Крышку при этом открывать уже категорически нельзя!

11. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Перевернуть емкость и проверить герметичность. Оставить в перевернутом состоянии и накрыть пледом или одеялом, подоткнув со всех сторон, чтобы максимально сохранить тепло.

12. Через сутки консервация остынет, и можно ее убрать на хранение.

Зимой открыть и кушать с удовольствием.

Хочу обратить ваше внимание на то, что маринад у нас содержит сахара чуть больше, чем в стандартном варианте. Это сделано специально, чтобы скомпенсировать горечь от стручкового перца.

И еще раз повторюсь, регулируйте его добавление в зависимости от вкусовых предпочтений и степени горечи!

Сладкие польские огурцы с уксусом (рецепт на 1 литр и 3-х литровые банки)

Это относительно новый для меня рецепт, я его осваивала для себя пару сезонов. Дело в том, что информация, которая ко мне попадала по поводу этого рецепта была крайне противоречивой. Не было какого-то стандарта, за что можно было ухватиться.

И еще меня настораживало достаточно большое количество уксуса в предложенных рецептах. В моей кулинарной копилке заготовок есть варианты с большим количеством кислоты, это, например, огурчики, маринованные по-болгарски. Но в предложениях, которые я встречала ее было еще больше.

Я адаптировала рецепт под свой вкус, и получилось довольно неплохо. В принципе, по составу ингредиентов, рецепт остался практически без изменения. Изменен лишь состав маринада, он сделан менее  кислым. Предлагаю его вам.

Нам понадобится (на 3 литровую банку):

• огурцы – 1,5-2 кг
• морковь – 1 шт средняя
• лук репчатый – 1 головка
• чеснок – 4 зубчика
• укроп – 2 стебля с зонтиками
• листья вишни – 8 шт
• листья смородины – 4-5 шт
• лист или корень хрена
• красный стручковый перец – по вкусу
• душистый перец – 4 горошины
• черный перец горошком – 10 шт
• гвоздика – 4 бутончика

Для маринада:

• соль – 1,5 ст. ложки с верхом ( 45 гр)
• сахар – 12 ст. ложек
• уксус 9% – 6 ст. ложек

Это количество дается на 3 литровую банку, на которую пойдет примерно 1,5 литра воды. На 2 литровую банку идет примерно литр воды, и на литровую – 0,5. Если будете консервировать в определенную тару, то можете рассчитать количество вкусовых добавок самостоятельно.

Приготовление:

1. На первом этапе нам вновь нужно залить плоды холодной водой. И подержать их там от двух часов до 6 в зависимости от того, когда они собраны.

2. Всю подготовленную зелень промыть и залить кипятком минуты на 4, затем воду слить, а зелень накрыть крышкой.

3. В простерилизованные банки на дно выложить укроп, половину листьев вишни и смородины, а также полоску листа хрена. Или же кусочек очищенного корня хрена.

Иной раз готовят «крепкие» огурчики, и добавляют исключительно корешки хрена, да побольше.

А также добавить смесь перцев, где острый красный перец добавить по своему вкусу и в зависимости от его крепости. И не забыть положить гвоздику, она нам подарит прекрасный пряный аромат.

4. Выдержанные в воде плоды помыть и срезать кончики с двух сторон.

Морковь порезать кругляшками, или тонкими полосками. Способ для оформления подходит абсолютно любой.

5. Для лука также можно выбрать способ, и нарезать его либо кружочками, либо перышками.

6. Огурцы выложить в банку до половины. В промежутки протолкнуть кусочки моркови и лука, а также не забыть про чеснок, который также нарезать дольками.

Все должно быть заполнено довольно плотно, так, что уже ничего нельзя будет никуда протолкнуть.

7. Затем таким же способом заполнить вторую половину банки.

8. Сверху разложить оставшиеся листья вишни, смородины и хрена. При этом стараться заполнить емкость как можно плотнее и до самого верха. Для этого оставьте пару небольших плодов. Если таких нет, то можно просто разрезать один из них на две половинки.

9. Сверху всыпать соль и сахар.

Сыпучие вещества, кстати, можно всыпать и в серединку, им там будет легче раствориться. И они не будут мешать при заливке.

10. Вскипятить воду. Залить ею емкость практически до конца, но оставить место для уксуса. Влить его столько, сколько требуется, и затем долить кипяток под самое горлышко.

11. Прикрыть простерилизованной крышкой.

12. Подготовить большую высокую кастрюлю, застелить дно марлей, или салфеткой. Налить до половины воды примерно 30-35 градусов и поставить в нее заполненную тару.

Поставить на огонь и долить воды. Желательно, чтобы она достигала плеч банки. Довести воду до кипения и стерилизовать на среднем огне при постоянном кипении 25-30 минут, лучше 30. Крышку на всем этапе стерилизации не открывать.

Если стерилизуете литровую банку, то для нее будет достаточно 8-10 минут времени, опять же после закипания.

13. Затем достать банку при помощи специальных щипцов. Делать это очень осторожно, аккуратно и главное, не торопясь. Во-первых, чтобы не обжечься, а во-вторых, чтобы не открыть случайно крышку. Нам не нужно, чтобы вовнутрь попал воздух.

14. Банку закрыть при помощи закаточной машинки. Поставить ее на крышку и накрыть пледом. Оставить для остывания. Потом убрать на хранение, как всегда подальше от отопительных приборов и от света.

Готовая консервация получается сладковатая, с кислым и соленым наполнением. Очень вкусными получаются все овощи, включая морковь и лук.

Нам нравится. Попробуйте приготовить, возможно рецепт заинтересует и вас.

Огурцы с помидорами маринованные на зиму без стерилизации

Это один из самых моих любимых рецептов. Здесь в составе маринада используются не только традиционные соль и сахар, но также гарантом сохранности нашей консервации будут выступать красная смородина и помидоры.

Также будем использовать в данной заготовке не привычный для многих уксус, а уксусную эссенцию. Однако я не сторонник добавлять ее слишком много, не люблю излишне кислую консервацию. Поэтому я вместе с ней использую еще и аспирин. Это позволяет мне добавить эссенции всего половину чайной ложки.

Недостаток кислоты компенсируется аспирином, смородиной и кислотой помидоров, а овощи получают замечательный, совсем не кислый вкус.

Вот такой у нас будет сегодня не простой состав. Но не пугайтесь, готовится все довольно просто. Мы справимся.

Нам понадобится ( на 3 литровую банку):

• огурцы – 1, 5 кг ( примерно 25 штук)
• красная смородина – 1,5-2 стакана
• помидоры – 4-5 шт (мелкие сорта)
• чеснок – 4-5 зубчиков
• укроп, листья вишни, хрена, смородины и эстрагон( если найдется)
• перец горошком черный – 15 шт
• перец душистый – 5 шт
• гвоздика – 3-4 шт
• острый стручковый перец – полоска в 1 см

Для маринада:

• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки
• аспирин – 2,5 таблетки

Если решите не добавлять аспирин, то эссенции понадобится 1 чайная ложка.

Удобно также консервировать в 1,5 литровые банки. Если будете использовать их, то в этом случае просто разделите все количество ингредиентов на 2.

Приготовление:

1. Как и во всех других сегодняшних рецептах замочить плоды. Затем промыть их под проточной водой и срезать с двух сторон кончики.

А также подготовить все необходимое, чтобы все было под рукой, и чтобы ничего не забыть потом в суете.

2. В чистую простерилизованную 3-х литровую емкость выложить стебель укропа с листьями и зонтиком. Добавить веточку эстрагона, 4 листа вишни, 3 листа смородины, полоску листа хрена размером в 5 см. А также положить смесь перцев и гвоздику.

3. Заполнить до половины огурцами, в пустое пространство выкладывать дольки чеснока и рассыпать красную смородину. Если она на веточках, то это будет даже красивее, поэтому не очищайте ее для этого специально. Выкладывайте обильно, будет вкуснее.

4. В серединку расположить два-три небольших помидора. И затем снова продолжить выкладывать огурцы, перемежая их ягодами смородины и нарезанными кусочками чеснока.

Оставить сверху местечко еще для двух помидоров и оставшейся зелени. Для этого у нас должен остаться смородиновый лист, или два, 4 вишневых листка и небольшая полоска хрена. Можно также положить еще немного укропа. Лишним не будет.

Уже не напоминаю, что заполнять нужно тару очень плотно. Однако не настолько, чтобы раздавить всю смородину. Ягодки берегите, они – наше украшение.

5. Тем временем вскипятить воду. На 3-хлитровую емкость нужно будет примерно 1,5 литра жидкости. Для 1,5 литровых – в два раза меньше.

В банку всыпать необходимое количество соли и сахара, то есть соответственно 3 ложки и 2. Засыпаем их прямо сверху.

6. Аккуратно, небольшой струйкой, залить содержимое кипятком, стараясь не попадать на стекло.  Заполнить под самое горлышко. И сразу прикрыть простерилизованной крышкой.

Дать постоять 10 минут.

7. Снять металлическую крышку, и одеть крышку с отверстиями. Слить рассол в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и подержать на небольшом огне 3 минуты.

8. Сделать вторую заливку. Вновь выдержать 10 минут при закрытой крышке и снова слить. Поставить на огонь греться.

9. Тем временем растолочь таблетки аспирина и выложить поверх овощей и зелени в банку. После кипения рассола в течении 3 минут, вновь залить его в банку. Когда банка будет почти полной, влить уксусную эссенцию, но так, чтобы она попала не на огурцы и помидоры, а в маринад.

Затем залить оставшимся маринадом.

Во второй и третьей заливке может не хватать воды. Поэтому держите наготове чайник с кипятком. Каждый раз доливая из него недостающее количество.  Часть мы можем случайно разлить, часть выкипит, да и овощи дадут усадку.

10. Когда залили рассол в последний третий раз, накрыть крышкой и больше не открывать. Дать постоять минут 5, будут выходить пузырьки воздуха. дать им полностью подняться кверху. Можно легонько вращать при этом банку с закрытой крышкой. Легким пузырькам в этом случае будет проще найти дорожку кверху.

11. Закрутить крышку, проверить герметичность. Перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Через сутки. когда консервация остынет, убрать на хранение в прохладное темное место.

Хрустящие маринованные огурцы для хранения на зиму (с водкой)

Как только не консервируют огурчики, и какие только хитрые составы маринадов не используют. И вот один из таких – вместе с традиционными сахаром, солью и уксусом, в составе также еще и водка.

Да, да, вы не ослышались. С водкой можно не только солить овощи быстрым способом, но также и заготавливать их на зиму. И вот рецепт.

Как можно понять из предложенного рецепта, этот способ консервации является очень надежным. Рассол не мутнеет, а сами плоды остаются на весь срок хранения вкусными и хрустящими.

Мужчины, когда узнают на основе чего сделан маринад, всегда остаются очень довольны, и считают, что здесь собрано как-бы два в одном – сразу и горячительное, и закуска… Хотя, на самом деле, весь алкоголь в процессе приготовления, конечно же улетучивается.

И на сегодня у меня все. Статья получилась совсем не маленькой. Уж больно хороши маринованные огурчики, хотелось рассказать обо всем очень подробно. Чтобы у всех, кто возьмется за это дело все получилось.

И все получится! Я даже не сомневаюсь. Отличных и вкусных всем заготовок.

И до новых встреч!!!

Засолка огурцов » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для засолки огурцов:

Свежие огурцы

небольшого размера

вода

соль 1 столовая ложка на литровую банку с огурцами

сахар 1 столовая ложка на литровую банку

уксус 70% 1 чайная ложка на литровую банку

перец горошек

чеснок

дудки и соцветия укропа

листья смородины, малины, вишни

Приготовление солёных огурцов:

Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.

Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ. Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать. Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.

Стерилизация банок для засолки огурцов:

Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов. Приятного аппетита!!!

Новые рецепты засолки огурцов

Если простые соленые огурцы уже поднадоели, сделайте пару баночек по этим рецептам:

Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках – ну очень вкусные рецепты

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Сегодня мы продолжим тему заготовок на зиму и обратим внимание на так любимые всеми хрустящие маринованные огурцы. Думаю, все согласятся с тем, что этот овощ в соленом и маринованном виде является частым гостем на нашем столе не только в зимние месяцы. Поскольку он незаменим во многих салатах и супах. из него готовят даже начинки для пирожков и пирогов. Также из него закатывают на зиму замечательные салаты, например, «Нежинский».

Рецептов консервации огурцов существует огромное множество. Но я постаралась подобрать для вас проверенные мною и временем рецепты маринования, в результате которых этот овощ получается хрустящим и ярким на вкус. И самое главное, что все рецепты, с которыми я хочу вас сегодня познакомить, без стерилизации!!!

Я знаю, что многие хозяйки отказываются консервировать этот замечательный овощ после первого неудачного опыта, поскольку большинство случаев, когда у закатанных банок с маринованными овощами срывает крышки, приходится именно на него.

Но на самом деле, консервировать его не сложно. Самое главное необходимо придерживаться нескольких правил, о которых я расскажу в процессе приготовления зимних заготовок. И что ещё важно  –  наши зимние заготовки можно хранить в квартире при комнатной температуре! Кстати, маринованные баклажаны, рецептами приготовления которых я делилась с вами в прошлом году, тоже не требуют для хранения особых условий.

Маринованные огурцы в банках горячим способом без стерилизации

Итак, первый рецепт, которым я хочу с вами поделиться, –  это маринование огурцов горячим способом без стерилизации. Он хорош тем, что конечный результат получается всегда выше всяких похвал. И крышки у таких заготовок никогда не срывает.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг
• Чеснок – 2 головки
• Листья хрена – по 1/4 листа на банку
• Веточки укропа с зонтиком – по 1 шт. на банку
• Специи для маринования – по 1-2 ч. л. на банку
• Уксусная кислота 70 % – по 1 ч. л. на литровую банку или по 1 ст. л. на 3-х литровую банку

Рассол:

• Вода – 5 л
• Соль – 250 г
• Сахар – 250 г

В первую очередь мы тщательно промоем в холодной водой огурчики (если они сильно колючие, то используем для их мытья губку), а затем обязательно положим их замачиваться в холодной воде на 5-6 часов. По возможности, воду надо пару раз поменять на свежую. Это делать обязательно не только тогда, когда вы покупаете их на рынке или в супермаркете, но даже если вы толь недавно собрали из у себя на грядке. Данная процедура необходима, чтобы плоды напитались водой. Тогда во время хранения маринад не будет впитываться в овощи, а значит, они не останутся в образующейся в таком случае пустоте. Кроме того, в этом случае хорошо сохраняется плотность и хруст мякоти.

У подготовленных таким образом плодов отрезаем с двух сторон кончики и плотно укладываем в большую кастрюлю. Затем заливаем их крутым кипятком, накрываем крышкой и укутываем одеялом. Оставляем их в таком виде на 4-6 часов, пока вода не станет тёплой.

За это время мы подготовим банки. Их необходимо тщательно помыть содой и ополоснуть кипящей водой. Я последнее время просто мою банки в посудомоечной машине, включая программу с самой высокой температурой.

Затем перебираем и моем зелень, а затем просушиваем её бумажным полотенцем. Чеснок моем и очищаем от шелухи.

По прошествии необходимого времени мы приступаем к маринованию. Достаём плоды из кастрюли и вертикально укладываем в заранее простерилизованные банки. В каждую банку укладываем необходимое количество зелени, специи (я обычно покупаю готовые наборы для маринования овощей), 3-4 зубчика чеснока, добавляем уксусную кислоту и накрываем чистыми крышками, промытыми в горячей воде.

После того, как мы разложим огурцы в стерильные банки, начинаем готовить рассол. В большую кастрюлю наливаем необходимое количество воды, добавляем соль, сахар, доводим до кипения и продолжаем кипятить на маленьком нагреве 5 минут.

Для консервирования рекомендуется использовать обычную соль крупного помола. Соль мелкого помола лучше не использовать из-за содержащихся в ней веществ против слёживания, а йодированную из-за йода.

В это же время ставим на огонь стерилизоваться крышки. Их мы также стерилизуем не менее 5 минут.

Подготовленный маринад наливаем до краёв в банки с овощами и накрываем их уже прокипячёнными крышками. Наполненные доверху банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Огурцы маринованные с уксусом быстро и просто – рецепт на 1 литровую банку

Для следующего рецепта необходимо подобрать огурцы маленького или среднего размера, подходящего для литровой банки. Если вы будете закатывать сразу несколько банок, то указанное количество продуктов умножаете на необходимое количество банок.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы – 650 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Перец чёрный  горошком – 3 шт.
• Лист хрена – 1/4 листа
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Семена горчицы – 1 ч. л.
• Уксусная кислота 70 % – 1 ч. л.

Рассол:

• Вода – 1 л
• Соль – 50 г
• Сахар – 50 г

Огурцы мы подготавливаем также, как и в первом рецепте. Затем моем зелень. Чеснок моем и очищаем от шелухи. Подготавливаем банки и крышки как в первом рецепте.

После вымачивания у плодов отрезаем по 0,5 см со стороны плодоножки и чашелистика и плотно укладываем в литровую банку. Добавляем четвертинку листа хрена, зонтик укропа и порезанные пополам зубчики чеснока. Осторожно в середину банки вливаем из чайника кипяток, чтобы дно и стенки прогревались равномерно.

 Важно! При заливке банки обязательно устанавливаем на сухую доску, бумагу или полотенце, чтобы они не лопнули от разницы температур.

Накрываем крышками и выдерживаем 15-20 минут. Перед окончанием времени выдерживания начинаем готовить рассол и ставим стерилизоваться крышки. В воду насыпаем соль, сахар, доводим до кипения и кипятим на маленьком нагреве 5 минут.

Сразу замечу, что в литровую банку вмещается меньше 1 литра рассола, но мы готовим его с запасом, поскольку в процессе  кипячения и заливания банок часть выкипает, а часть переливается через край банки (банку заливаем до краёв).

Пока всё у нас кипятится, мы сливаем воду из банок, добавляем перец горошком, семена горчицы и чайную ложку уксусной кислоты. Заливаем готовым рассолом банку, герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания.

Видео о том, как замариновать огурцы с помидорами на зиму в банках

На видеоканале «Вкусно и просто» я увидела очень интересный рецепт маринования огурцов вместе с помидорами. Делюсь им с вами.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Огурцы – 800 г
• Помидоры – 800-900 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Укроп – 2 зонтика
• Корень хрена – 2 шт. по 4 см длиной
• Лавровый лист – 1 шт. на банку
• Перец чёрный  горошком – 3-4 шт.
• Перец душистый  горошком – 2-3 шт.
• Петрушка по вкусу
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус столовый 9 % – по 4 ст. л. на 3-х литровую банку или 2 ст. л. на 1,5 литровую банку

Рассол:

• Вода – 1,5 л
• Соль – 2 ст. л. (с бугром)

Очень вкусные маринованные огурцы с горчицей для хранения в квартире

Ещё я каждый год обязательно мариную огурцы с сухим горчичным порошком, благодаря которому они получаются ядрёными и немного напоминают квашенные. Я консервирую их в литровых банках, но если вы предпочитаете двух- или трёхлитровые, то количество ингредиентов, которые рассчитаны на банку, увеличиваете в два или три раза.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг
• Чеснок – 1 головка
• Специи для маринования – 1 ч. л. на банку
• Листья хрена – 1/2 листа на банку
• Горчичный порошок – 1 ч. л. на литровую или 1 ст. л. на 3-х литровую банку

Маринад:

• Вода – 3 л
• Соль – 150 г
• Сахар – 150 г
• Уксусная кислота 70 % – 2 ч. л.

Огурцы мы подготавливаем также, как и в первом рецепте, включая процесс выдерживания в кастрюле с кипятком!!! Тем временем подготавливаем банки и крышки как в первом рецепте.

Перебираем и моем листья хрена. Чеснок моем и очищаем от шелухи. После выдерживания в кастрюле с водой  плотно укладываем овощи в литровую банку. Добавляем половинку листа хрена, специи и порезанные пополам зубчики чеснока (2-3 штуки на банку). Затем насыпаем горчичный порошок.

Готовим маринад: в кипящую воду насыпаем соль, сахар и кипятим 2-3 минуты. Снимаем рассол с огня, вливаем в него уксусную кислоту и сразу разливаем по банкам.

Банки сразу герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном укутываем одеялом до остывания. Если у вас нет погреба или подвала, то не переживайте. Огурцы, закатанные таким способом можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт маринования огурцов в литровых банках (простой рецепт в домашних условиях)

Следующий рецепт удобен тем, что в процессе маринования огурцов в литровых банках мы не будем отдельно готовить маринад. И если вдруг у вас нет дома весов, чтобы взвесить все необходимые для приготовления этой зимней закуски продукты, то совершенно не страшно. Все ингредиенты мы будем закладывать непосредственно в банки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг (или то количество, которое есть у вас)
• Чеснок – 3-4 зубчика на банку
• Лавровый лист – 1 шт. на банку
• Перец чёрный  горошком – по 3 шт. на банку
• Семена горчицы – 1 ч. л. на банку
• Листья хрена – половинка листа на банку
• Стебли укропа с зонтиком – 2 шт. на банку
• Соль – 1 десертная ложка на банку (без горки)
• Сахар – 2 десертных ложки на банку (без горки)
• Уксусная кислота – 1 десертная ложка на 2 кг огурцов (или на 3 литровых банки)

В первую очередь мы тщательно моем огурцы и замачиваем их в холодной воде на 5-6 часов. Листья хрена и стебли укропа с зонтиком моем и нарезаем на части. Подготавливаем банки и крышки как в первом рецепте. Затем на дно каждой выкладываем семена горчицы, лавровый лист и перец чёрный горошком. У плодов отрезаем по 0,5 см со стороны плодоножки и чашелистика и плотно укладываем в литровые банки, придавая им вертикальное положение.

Добавляем по половинке листа хрена, пару зонтиков укропа и порезанные пластинками зубчики чеснока. Осторожно в середину банки вливаем из чайника кипяток, чтобы дно и стенки прогревались равномерно.

Накрываем чистыми крышками и оставляем на 10-15 минут. Затем крышки снимаем и сливаем воду. Банки вторично заливаем кипящей водой, накрываем крышками и обматываем полотенцем, оставляя прогреваться ещё 10-15 минут.

Тем временем в кастрюлю насыпаем соль и сахар по количеству банок с овощами. Поскольку из 2 кг плодов у меня вышло 3 литровых банки, то я взяла 3 десертных ложки соли (без бугра) и 6 десертных ложек (также без бугра) сахара.

К сведению. Десертная ложка по объему равна 2 чайным ложкам.

Теперь мы сливаем воду из банок с овощами в эту кастрюлю и доводим до кипения. Затем снимаем с огня, вливаем уксусную кислоту и разливаем маринад по банкам. Банки сразу герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном укутываем одеялом до остывания.

Как замариновать огурцы на зиму в 3 литровых банках, чтобы были хрустящими

Бывают случаи, что открываешь банку с маринованными огурцами, а они совсем мягкие и не хрустящие. И я расскажу вам как избежать таких случаев.

Ингредиенты на 2 банки ёмкостью 3 литра:

• Огурцы – 4 кг
• Чеснок – 1 головка
• Перец острый – 2 шт.
• Лавровый лист – 8 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец чёрный  горошком – 20 шт.
• Стебли укропа с зонтиком – 6 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Листья вишни или чёрной смородины – 6 шт.

Маринад:

• Вода – 2 л
• Соль – 150 г
• Сахар – 100 г
• Уксус столовый 9 % – 400 мл

Овощи и зелень подготавливаем также, как в первом рецепте. У плодов обрезаем кончики, листья хрена режем небольшими кусочками, укроп нарезаем поперёк кусками не более 5 см длиной. Листья смородины или вишни оставляем целыми. Горький перец просто моем и оставляем целиком с плодоножкой. Подготавливаем банки и крышки как в первом рецепте.

На дно каждой 3-литровой банки выкладываем половину всей зелени и листьев (в том числе лавровые), на них – помытые и подготовленные как в первом рецепте плоды ( плоды укладываем очень плотно почти до самого горлышка) и один горький перец , после чего осторожно заливаем кипятком, накрываем крышками и выдерживаем 15-20 мин.

Затем воду сливаем, а банки немедленно заливаем новым кипятком ещё на 20 минут. Через указанное время воду из банок сливаем.

Далее кладем в каждую банку 5-6 зубчиков чеснока, половину горошин чёрного перца и гвоздики, а вместо воды заливаем заранее приготовленным горячим маринадом (кипятим воду с солью и сахаром и столовым уксусом). Заливаем банки маринадом до самого верха, сразу закатываем и переворачиваем вверх дном, укутав одеялом.

Видео-рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили» на зиму

Простой, пошаговый рецепт приготовления поможет законсервировать на зиму замечательные огурчики — твердые, с легкой кислинкой, довольно приятной ноткой остроты (видеоканал «Valentyna life»). Но рекомендую подготовить овощи так, как я описывала в первом рецепте, а также обрезать у плодов по 0,5 см со стороны плодоножки и чашелистика.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Вода – 6 ст.
• Чеснок – 1 головка
• Столовый уксус 9 % – 1 ст.
• Кетчуп «Чили» –  1 упаковка
• Перец чёрный  горошком – по 3 шт. на банку
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Перец острый зелёный –  1-2 шт.
• Лавровый лист – 3 шт. на банку
• Перец чёрный горошком – 5-6 шт. на банку
• Укроп по вкусу
• Листья хрена

Огурцы маринованные с лимонной кислотой (быстро и просто)

Бытует мнение, что использование уксусной кислоты очень вредно для здоровья, и многие хозяйки ищут продукты, которые могли бы её заменить. Я конечно с сомнением отношусь к этому. Ну во-первых, не столько уж много этого уксуса мы употребляем в пищу, а во-вторых мы с вами сейчас живём в техногенном мире и совершенно нет уверенности в том, что остальные продукты достаточно безопасны. Даже если вы и покупаете их в так называемых «Фермерских магазинах» )) Но, тем не менее, я предлагаю вам замариновать огурцы с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг
• Перец болгарский – 1-2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 1 шт. на банку
• Гвоздика – 1 шт. на банку
• Перец чёрный  горошком – по 3 шт. на банку
• Листья хрена – 1/4 шт. на банку
• Стебли укропа с зонтиком – 1 шт. на банку

Маринад:

• Вода – 5 л
• Соль – 250 г
• Сахар – 250 г
• Лимонная кислота – по 0,5 ч. л. на литровую банку или 1,5 ч. л. на 3-х литровую банку

Подготавливаем овощи и зелень как и в предыдущих рецептах. Перец болгарский моем, удаляем перегородки и семена и разрезаем вдоль на 4 части. Подготавливаем банки и крышки.

Затем на дно каждой  банки выкладываем зелень и специи, на них – помытые и подготовленные плоды, которые укладываем очень плотно почти до самого горлышка и один кусочек болгарского перца.

После чего банки осторожно заливаем кипятком, накрываем крышками и выдерживаем 15-20 мин. После чего воду сливаем, а банки немедленно заливаем новым кипятком ещё на 15-20 минут. Через указанное время воду из банок сливаем.

Теперь кладем в каждую банку 3-4 зубчиков чеснока и насыпаем необходимое количество лимонной кислоты. Затем готовим маринад: кипятим воду с солью и сахаром. Заливаем им банки до самого верха, сразу закатываем. Затем каждую банку несколько раз переворачиваем для равномерного распределения лимонной кислоты и оставляем потихоньку остывать, поставив их вверх дном и укутав одеялом.

Вот и все рецепты, которыми я сегодня хотела с вами поделиться. Если в рецептах вам что-то не понравится, то смело можете изменять их под себя, добавив пряности, иные овощи, убрав или сократив количество.

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

Огурцы на зиму в банках

Сами по себе огурцы не отличаются пикантными вкусовыми качествами, особенно, если дело касается перезревших плодов. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного способа. В среднем, на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Засолка огурцов – процесс ответственный и долгий. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, мы предлагаем вам следующий рецепт приготовления консервации.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 10 кг
• Укроп: 4-5 пучков
• Перец сладкий: 2 кг
• Чеснок: 10 головок
• Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
• Молотый перец: по вкусу
• Уксус: 2 ст. л. на порцию

Инструкция приготовления

1. Для засолки выбирайте огурцы небольшого размера и одинаковой формы. Поместите их в таз и промойте холодной водой.

2. Вымойте укроп.

3. Очистите сладкий перец от семян.

4. Чеснок освободите от шелухи.

5. Нарежьте его шайбочками.

6. Подготовьте соль и уксус.

7. Далее займитесь стерилизацией банок. Вымойте и высушите их бумажным полотенцем, а затем прокипятите на огне.

8. Такое же действие произведите с крышками.

9. На дно банок поместите перец и укроп, а затем – огурцы. Добавьте две чайные ложки соли и сахара, молотый перец. Залейте содержимое банки кипятком и накройте крышкой.

10. Через 10 минут вылейте и прокипятите рассол в большой емкости.

11. Затем залейте его обратно. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

12. Закатайте банки. Поставьте их вверх дном на несколько суток, укутайте одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предложенный рецепт позволяет придать огурцам особый, умеренно-острый вкус, при этом огурчики не потеряю свои хрустящие характеристики.

Чтобы закрыть хрустящие огурцы на зиму, вам потребуется:

• огурцы — 5 кг;
• одна горькая перчинка;
• корень хрена;
• головка чеснока;
• 10 гвоздичек;
• душистый и черный перец — по одной десертной ложке;
• 6 листиков лаврового листа;
• по зонтику петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам понадобится:

• 1,5 литра воды;
• 25 гр. уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Процесс консервации:

1. Стерилизуем 3 полуторалитровые стеклянные банки.
2. В каждую банку укладываем все специи в равных частях. Из горького перца семена следует удалить, а хрен нужно измельчить.
3. Огурцы моем и обрезаем кончики. Перекладываем их в большую емкость и заливаем холодной водой. Даем им постоять от 2 до 4 часов.
4. Спустя это время вынимаем огурцы из емкости и, сортируя по размерам, раскладываем в банки.
5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху прикрываем крышками.
6. Для прогрева достаточно 10 минут. Воду сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и соль.
7. Пока готовится рассол, в отдельной кастрюле необходимо подготовить вторую порцию воды для стерилизации. Ею также заливают в банки с огурцами, дают прогреться 10 минут и сливают.
8. Когда рассол закипит, им нужно залить банки, но предварительно в них нужно влить уксус.
9. Банки следует закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт восхитительных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит больших банок в холодильнике.

Для такой консервации вам нужно запастись:

• огурцами небольших размеров;
• 2 л. воды;
• двумя ст. л. сахара;
• четырьмя ст. л. соли.

Остальные компоненты рассчитаны на литровую банку:

• 1 головка чеснока;
• по три вишневых и смородиновых листика;
• 1/4 листа хрена;
• половину листка дуба;
• зонтик укропа;
• 6 горошин душистого и черного перца;
• одной красной перчинкой, но на одну банку кладут только кусочек, равный 1 или 2 см;
• одной столовой ложкой уксуса 9%.

Процесс консервации огурцов на зиму выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы промываются и перекладываются в глубокую емкость для заливки водой.
2. Банки тщательно моются и стерилизуются. Про крышки тоже нужно помнить, их нужно прокипятить в отдельной емкости.
3. Все специи перемешиваем.
4. Готовим воду для стерилизации.
5. В каждую банку укладываем сначала специи, а потом огурцы, заливаем кипятком, накрываем крышками и отводим на прогрев 15 минут.
6. Через 15 минут горячую воду аккуратно сливаем, переставляем ее на плиту и после закипания добавляем туда соль с сахаром.
7. В каждую банку наливаем уксус и заливаем рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки на качество закатки, и укутать одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Представленный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом. Для маринования огурцов на зиму по такому рецепту вам нужно подготовить такие продукты:

• огурцы небольших размеров;
• 2 листка лаврушки;
• 2 зубка чеснока;
• 4 горошинки черного и душистого перчика;
• 1 ч.л. зерен горчицы;
• два смородиновых листка;
• зонтик укропа.

Для маринада вам потребуется:

• 6 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 6 ст.л. уксуса 9%.

Приготовить такие огурцы на зиму можно в несколько шагов:

1. Смешайте все специи в однородную смесь.
2. Измельчите зонтик укропа и листки смородины.
3. Хорошо промойте огурцы, обрежьте хвостики с двух сторон и уложите в глубокую емкость. Залейте водой и отложите их на 2 часа.
4. Подготовьте банки, помойте и простерилизуйте.
5. В кастрюлю налейте воды и поставьте ее на огонь. Как только она закипит, ею можно будет заливать банки с огурцами.
6. На дно банок нужно уложить специи и огурцы.
7. Насыпьте туда же сахар с солью и залейте уксус.
8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только потом заполнять банки.
9. В большую кастрюлю устанавливаем заполненные банки для стерилизации, прикрываем их и даем им покипеть 15 минут. Не забудьте на дно емкости уложить полотенце.
10. Спустя 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурчики на зиму готовы!

Засолка огурцов на зиму в банках без уксуса

Предложенный вариант консервации огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам будут нужны такие продукты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2,5 литра воды;
• 110 грамма соли;
• 2 листка хрена;
• по 15 вишневых и смородиновых листков;
• 5 листков грецкого ореха;
• 2 зонтика укропа;
• 2 стручка горького перца;
• 1 корешок хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

1. Огурцы моют и помещают в глубокий таз для дальнейшей заливки водой. Если они собраны только что, то процедуру замачивания можно пропустить.
2. Через 2-3 часа воду сливают и промывают огурцы.
3. Измельчают хрен и горькие перчинки.
4. В большую кастрюлю закладывают слоями зелень, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы. Последним слоем должны быть листки.
5. В отдельную емкость наливаем холодную воду, засыпаем в нее сахар с солью, и перемешиваем до полного растворения.
6. Подготовленной заливкой покрывают слои огурцов с зеленью, закрывают крышкой и ставят на 5 дней под гнет.
7. Спустя 5 дней, рассол переливают в кастрюлю, все пряности удаляют, а огурцы тщательно промывают.
8. Их укладывают в заранее подготовленные банки.
9. Заливают маринадом до самого верха и дают постоять 10 минут.
10. Спустя 10 минут его нужно слить назад и поставить на огонь для закипания.
11. Как только он закипит, им заливают банки и закатывают их.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предложенном варианте консервация огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета 3-х литровой банки.

Для консервации этим методом вам нужно подготовить:

• небольшие огурцы;
• 2-3 ст.л. уксуса 9 %;
• красный горький перец — кусочек 2 см;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 ст.л. семян укропа;
• 1 ст. ложку измельченного корня хрена;
• 5 листков смородины;
• 9 горошин душистого перца.

Для заливки вам понадобится:

• сахар с солью по 2 ст. л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

1. Огурцы хорошо моются и укладываются в большой таз для дальнейшей заливки водой на одни сутки.
2. Банки моют и стерилизуют.
3. В каждую банку укладывают специи и огурцы.
4. Крышки кипятятся в отдельной кастрюльке.
5. В среднем, на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь для закипания.
6. Как только будущая заливка закипит, заливаем ею банки и даем постоять до выхода воздушных пузырьков.
7. Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем в нее соль с сахаром и тщательно перемешиваем. Доводим заливку до закипания.
8. Устанавливаем банки в большую кастрюлю.
9. В каждую заливаем уксус и заполняем каждую банку готовым рассолом.
10. Прикрываем крышками и оставляем стерилизоваться на 5—7 минут.
11. Закатываем банки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Это простой рецепт огурцов на зиму используется многими хозяйками, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на одну трехлитровую банку, поэтому вам нужно будет скорректировать количество продуктов при необходимости.

Что нужно подготовить:

• 1,5-2 кг огурцов;
• по 5 листьев смородины и вишни;
• 2 листа хрена;
• 5 зубков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы моются, обрезаются хвостики и заливаются холодной водой на 4 часа.
2. Банки моются и стерилизуются.
3. Крышки кипятятся в воде.
4. Зелень перебирается и измельчается.
5. В каждую банку укладываются все специи, за исключением хрена.
6. Огурцы кладут сверху на специи и прикрывают листьями хрена.
7. В предварительно прокипяченую воду засыпают сахар с солью.
8. Ею заливают банки с огурцами и закатывают их.

Через месяц огурчики можно подавать на стол.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти данный способ подходит как нельзя кстати. Все компоненты указаны из расчета на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму таким методом вам понадобятся:

• 300 грамм огурцов;
• 400 грамм помидор;
• 1 горькую перчинку;
• паприку — по вкусу;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лист хрена;
• 2 листочка лаврового листка;
• 3 горошинки душистого перчика;
• 1 ст. ложку соли;
• 1/2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложку уксуса 9% .

Консервирование помидор с огурцами выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Каждый помидорчик проколите в области плодоножки для хорошего просаливания.
2. Подготовьте емкости, помойте их и простерилизуйте.
3. Прокипятите крышки в отдельной кастрюльке.
4. В каждую банку уложите слоями: специи, огурцы без хвостиков, помидоры.
5. Укладку нужно выполнять очень плотно, чтобы исключить просветов. Уплотнять можно кольцами порезанных огурцов.
6. В кастрюлю наливаем воды для заливки и ставим на огонь.
7. В банки добавляем сахар с солью и заливаем кипятком.
8. В большую кастрюлю укладываем полотенце и устанавливаем банки для стерилизации на 10 минут.
9. Вынимаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, законсервированные с горчицей, хорошо хранятся как в домашних условиях, так и в подвале. На вкус они ароматны и пикантны.

Для консервирования огурцов таким методом вам нужно подготовить:

• небольших размеров огурцы;
• 100 мл уксуса 9%;
• 5 ст. ложек сахара;
• 2 ст. ложки соли.
• 2 зубка чеснока;
• один зонтик укропа;
• 1/4 моркови;
• 0,5 ч. ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько шагов:

1. Огурцы моются.
2. Подготавливаются банки, моются и стерилизуются.
3. В каждую банку укладываются специи и огурцы.
4. Сверху укладывается горчица.
5. В воду добавляется соль с сахаром и уксус и этим маринадом заливаются банки.
6. В большую кастрюлю устанавливаются банки для дальнейшей стерилизации на 5- 7 минут после закипания.
7. Доставайте банки и можно закатывать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

На сегодняшний день можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный метод.

Все ингредиенты взяты из расчета на 3-х литровую банку.

• ровные огурцы небольшого размера;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст.л. соли;
• 5 горошинок черного перца;
• одну головку чеснока;
• два лавровых листка;
• по 2 листочка смородины, хрена и тархуна.

Выполнение работ по такому плану:

1. Огурцы промываются.
2. Банки стерилизуются.
3. В каждую банку укладываются специи и огурцы.
4. Налейте в банку воду и тут же слейте ее, так вы узнаете нужное количество воды для заливки.
5. Добавьте в нее соль и снова заполните ею банки.
6. Закройте их капроновыми крышками и установите их в погреб.

Через 2 месяца вы можете приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — диетический рецепт

Уксус губит часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам понадобиться:

• небольшие огурцы;
• 2 веточки эстрагона;
• один зонтик укропа;
• 1/3 листка хрена;
• 2-3 листочка смородины и вишни;
• 4 зубка чеснока.

Для заливки:

• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли.

Консервацию огурцов таким методом можно выполнить в несколько шагов:

1. Огурцы моются, перекладываются в глубокий таз и заливаются водой на 5 часов.
2. В стерилизованные банки укладываются специи и огурцы.
3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и заливают в банки с огурцами.
4. Оставьте бродить на 3 дня, после чего слейте жидкость, закипятите, залейте банки и закатайте.
5. Дайте им остыть естественным образом.

Огурцы на зиму в банках — советы и рекомендации

Как вы уже поняли, заготовить огурцы на зиму можно несколькими способами, но что бы конечный результат вас порадовал, необходимо следовать некоторым рекомендациям:

• Заготовку огурцов нужно выполнять в день их сбора, подбирая их по размерам.
• Для заливки лучше брать глубинную воду из колодцев или скважин. В квартирных условиях лучше брать доочищеную воду, а не с крана.
• Обязательно замачивайте огурцы перед консервацией.
• Стеклянные банки обязательно нужно простерилизовать.
• В качестве пряностей используйте листья смородины, вишни или дуба.
• Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Как засолить маленькие огурчики на зиму в маленькие банки. Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

Как засолить маленькие огурчики на зиму в маленькие банки. Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• холодная вода – 1,5 литра
• соль – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л.
• листья хрена – 2 шт.
• укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Вкусные огурцы на зиму в литровых банках с уксусом. Хрустящие маринованные огурцы в банках: 4 рецепта на зиму

Наступило время, когда начинают созревать огурцы и конечно же их нужно замариновать, чтобы зимой наслаждаться их хрустом. Почему маринованные огурцы так популярны? Потому что это всегда желанная закуска ко многим блюдам и на обычный ужин, и на застолье. У меня есть несколько способов их маринования на зиму с различными пряностями и все они проверенные.

Чтобы заготовка получилась действительно вкусной я беру огурцы со своего урожая, или же покупаю в магазине, но непременно свежие. Если они будут свежими, то и обязательно хрустящими. Еще нужно помнить, что для маринования лучше отбирать небольшие огурчики, имеющие бугорки с черными шипами. По опыту, банки с такими практически не взрываются.

Среди ингредиентов , помимо сахара, соли и уксуса, в рецептах часто присутствуют листья смородины, хрена, вишни и укроп. Наличие таких ингредиентов в банках позволяет огурцам насытиться их ароматом и вкусом. Советую их обязательно использовать при готовке.

Маринованные сладкие огурцы на 1 литр — рецепт на зиму

Как приятно зимой достать баночку хрустящих сладких огурцов. Я их использую и в салат и в качестве закуски. Такие же вкусные как и свежие, как будто только что сорвала с грядки. Удобнее мариновать их в 1 литровую банку.

Ингредиенты на 0,5 кг огурцов:

• 1 литр воды;
• 0,7 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 3 горошин душистого перца;
• 1 гвоздика;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 листика смородины;
• 1 листик вишни;
• 1 зонтик укропа;
• 1 ч.л. уксусной эссенции.

Приготовление:

1. В стерилизованную банку положить листки черной смородины, зонтик укропа и листик вишни. Далее кладем зубчики чеснока и затем огурцы (предварительно замоченные в воде на 6 часов), стараясь плотно их утрамбовать.

Огурцы выбирайте небольшого размера с плотной мякотью.

Далее залить в центр банки крутым кипятком на 10-15 минут.

2. Теперь готовим сладкий рассол. В кастрюлю влить 1 литр воды, добавить в нее соль (не йодированную!), сахар, душистый перец, гвоздику. Поставить на плиту, довести до кипения и помешивать чтобы растворились сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты.

3. Затем кипяток с банки слить и залить получившимся кипящим рассолом. Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции и закрыть стерилизованной крышкой.

4. Переворачиваем банки чтобы убедиться, что не ничего не подтекает. Заворачиваем в газету и накрываем одеялом до остывания. Выдержать 1-2 сутки.

Как сделать хрустящие огурцы для хранения в квартире

Coлeныe oгуpцы нa зиму можно хранить не только в пoгpeбах, но и просто в квартире. Такие отстоят всю зиму и нe закиснут даже если тeмпeратура кoмнатная! И здесь желательно огурчики выбирать небольшие, с пупырышками.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• 1,5 кг свежих огурцов;
• 3 зонтика укропа;
• 3 черешка хрена;
• 6 листика смородины;
• 6 листика вишни;
• 3 зубчика чеснока;
• 15-18 горошек черного перца;
• 6 горошек душистого перца;
• 6 гвоздик;
• 3 ч.л. соли;
• 6 ч.л. сахара;
• 1,5 ч.л. уксуса 70%.

Приготовление:

1. Промываем тщательно огурчики. Они должны быть без повреждений, пятен, грязи. Заливаем их в кастрюле очень холодной водой и держим 2 часа.

2. Тем временем можно подготовить банки. Промойте их с пищевой содой и ополосните водой. Потом простерилизуйте над паром примерно 10 минут. Также прокипятите крышки в течение 5 минут.

Листья вишни, смородины, хрена, а также зонтики укропа заливаем кипятком на минуту для дополнительной стерилизации.

3. Теперь в 3 литровые банки раскладываем в равных количествах следующие ингредиенты — зубчики чеснока, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, листья вишни, листья смородины, укропа, хрена.

4. Теперь заполняем банки огурцами. Сначала срезаем кончики у них и выкладываем сперва вертикально, а сверху — горизонтально. Можно также добавить маленькие помидорки. Далее всыпаем в  каждую банку по 1 чайной ложке соли и по 2 чайной ложке сахара. Затем влейте кипятка, оставляя от верха банки сантиметр.

5. Возьмите большую кастрюлю и постелите на дно полотенце, чтобы банки не соприкасались с ним. Прикрываем банки стерильными крышками и доливаем горячую воду доходящую до «плечиков» банок. Ставим на плиту и как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.

6. Вынимаем банки и теперь в каждую из них добавляем по 0,5 чайной ложки уксуса 70%.

Если вовремя стерилизации выкипело часть воды, то можно добавить немного кипятка.

Закатайте крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можно убрать на длительное хранение в прохладное темное место.

Огурцы на зиму хрустящие. Хрустящие маринованные огурчики на зиму без стерилизации

Это один из самых простых вариантов. Уверена, что вы его оцените по достоинству. У этого способа есть одно преимущество. Заключается оно в том, что здесь нет никаких заморских ингредиентов. Весь набор трав, специй и овощей классический. Главным консервантом является уксус. Который не даст испортиться огурчикам на протяжении всей зимы. Он же и придает доминирующие нотки закуске.

Для этого рецепта советую взять маленькие плоды. Именно они способны восхитительно хрустеть. К тому же «крохи» очень компактны. Их много помещается в банку.

На две литровые емкости вам следует запастись такими продуктами:

• Корнишоны – 1 кг
• Вода – 2 литра
• Сахар – 2,5 столовые ложки
• Соль – 1,5 столовые ложки
• Уксус 9%-ный столовый – 16 чайных ложек
• Гвоздика – 2 штуки
• Смородиновые и вишневые листья – по 4 штуки каждого вида
• Чесночные зубчики – 3-4 штуки
• Душистый перец — 4 шт.
• Зонтики укропа – парочку

Как готовить:

1. Огурцы хорошенько вымываем и заливаем ледяной водой. Также тщательно промываем зелень и очищенные чесночные дольки.

2. На дно стерилизованной банки выкладываем по 2 листика смородины черной и вишни. Ещё помещаем сюда укропные зонтики. Отправляем в емкости чеснок

3. Далее красиво выкладываем корнишоны. Сначала закладываем те, что покрупнее, а потом мелкие. Чтобы не было пустот.

4. Заливаем банки кипятком (1 литр) и оставляем на треть часа.

5. Чтобы сделать маринад в кастрюлю льем оставшийся литр воды. Высыпаем сюда же гвоздику, перец и сахар с солью.

Для консервации берите обычную крупную каменную соль. Потому что йодированная и морская не годятся!

6. Ставим посуду на плиту на сильный огонь и доводим до закипания. Далее убавляем огонь и варим маринад 2-3 минуты.

8. Сливаем воду, которой прогревали огурцы. Затем в каждую банку заливается уже маринад. И добавляется 8 чайных ложек уксуса.

Уксус можно заменить эссенцией. Ее нужно брать из расчета 1 чайная ложка на литровую тару.

9 Закатываем стерильными крышками и переворачиваем банки. Чтобы убедится в том, что нигде не подтекает. Плюс ещё дополнительно стерилизуются крышки.

10. Укрываем шубой на сутки. Готовые маринованные огурцы на зиму выносим в подвал. Заготовки хранятся отлично даже и не один год.

Огурцы на зиму без стерилизации

Чудесная Ольга Владимировна раскрыла секрет непревзойденной закуски. В деревне «свадебные» огурцы без уксуса на зиму готовят сразу поле сбора, заливают их колодезной водой и не стерилизуют. По вкусу огурцы напоминают малосольные, но более хрустящие и ароматные. При этом они легко готовятся и хорошо хранятся.

Проверив рецепт не один раз, мы с мамой адаптировали его к дачному варианту. Мама засаливает огурцы прямо на даче в пятилитровые бутыли из-под воды. А на выходные я с мужем приезжаю, забираю огурцы в город и там закатываю в банки.

Если вы, дорогие читатели, всё еще думаете, что вас не могут удивить соленые огурцы, не спешите с ответом. Рецепт, о котором сегодня расскажет «Так Просто!» , заслуживает особого внимания. Хотя бы потому, что огурцов, вкуснее этих «свадебных», не ел никто из нашей редакции.

Количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку огурцов. Для пятилитровой бутыли количество нужно увеличить вдвое.

‡агрузка…

Ингредиенты

• 2 кг огурцов
• 100 г соли
• 1 л воды
• 3 соцветия укропа
• 1 лист хрена
• 1 головка чеснока
• 4 горошины черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1/4 стручка красного перца
• 2 вишневых листа
• 2 листа черной смородины
• 2 дубовых листа

Приготовление

1. Вымой огурцы щеткой и замочи их на пару часов в холодной воде. Замачивание — отличный способ сделать огурцы более хрустящими. Кончики огурцов по желанию можно обрезать.
2. Тщательно вымой банку, стерилизовать ее не нужно.
3. Ополосни укроп, листья хрена, вишни, смородины и дуба холодной водой, очисти чеснок.
4. Сложи половину листьев, красный перец, чеснок и пряности на дно банки. Максимально плотно уложи сверху огурцы.

5. Подогрей в кастрюле воду и раствори в ней соль.
6. Залей рассолом огурцы, положи сверху оставшиеся листья и прикрой бутыль крышкой.
7. Чтобы сделать соленые огурцы холодным способом , засаливай огурцы 5 дней. Затем слей рассол (пряности и травы не выбрасывай) промой огурцы от белого налета и залей чистой холодной водой. Через месяц закуска готова. Такие огурцы по вкусу будут как из бочки.
8. «Свадебные» огурцы засаливай 2 дня .
9. Через два дня слей рассол, удали чеснок и зелень, а огурцы тщательно промой под проточной водой.

10. Рассол процеди через марлю и закипяти, снимая пену.
11. В чистые стерилизованные банки выложи промытые огурцы, немного свежего укропа и чеснока (на твое усмотрение) и залей всё кипящим рассолом. Закатай прокипяченными металлическими крышками.
12. Банки с огурцами переверни вверх дном. Оставь в таком положении на сутки.

13. Убери банки в прохладное место для длительного хранения.

Как засолить огурцы в 3х литровой банке. Засолка хрустящих огурцов на зиму холодным способом рецепты на трехлитровую банку

Одним из самых распространенных способов заготовки огурцов , является засолка хрустящих огурцов на зиму, поэтому сегодня я расскажу рецепты как засолить холодным способом в 3-х литровой банке.

Рецепты очень простые, любой сможет их приготовить без всяких проблем.

Несколько советов, которые нужно учесть перед тем как приступать к заготовкам

1. Используйте сорта огурцов для засолки
2. Отбирайте овощи только качественные, без механических повреждений, пятен, гнили
3. Соль используйте специального назначения крупного помола для засолки, ни в коем случае не применяйте йодированную
4. Предварительно замачивайте огурцы в холодной воде на 1 – 2 часа
5. Хорошо промывайте банки и крышки
6. Используйте для рассола чистую воду, в идеале – родниковую или колодезную, если вода из водопровода, обязательно её профильтруйте
7. Хранить такие заготовки лучше в прохладном темном месте, лучше в погребе или холодной кладовой

Придерживаясь этих советов, вы всегда получите прекрасные, хрустящие, ароматные огурчики у себя на столе зимой

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках холодным способом

Засолка хрустящих огурцов на зиму, самый простой и легкий рецепт

Это очень простой и легкий способ засолки огурцов, единственное условие, что он пригоден для хранения в погребе или холодном подвале, для комнатных температур он не идет

Для трёхлитровой банки необходимо:

• Огурцы
• Листья смородины – 2 шт.
• Листья вишни – 2 шт.
• Листья хрена – 2 шт. (небольшие)
• Укроп – 2 зонтика
• Листья дуба – 2 шт. (по желанию)
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец горький – по вкусу (по желанию)
• Соль — 3 ст. л. (крупного помола для засолки)

Как засаливать:

Огурцы обязательно выбирайте те сорта, которые предназначены для засолки, как правило на пакетиках семян обычно пишется пригодность для засолки или это салатные сорт

Приготовьте чистые банки, стерилизовать их не обязательно

Все наши ингредиенты должны быть хорошо промыты и обсушены

На дно каждой банки разложить укладываем все листья, укроп, каждый зубчик чеснока разрезаем на 2 – 3 части, несколько небольших кусочков острого перца

Огурцы должны быть свеже сорванные, перед засолкой замочите их в холодной воде минут 30 – 40, не обрезая кончики и не прокалывая, укладываем их плотно в банку, нижний слой стоя и выбирайте те, что покрупнее, сверху заполняя все пустоты, раскладываем более мелкие огурчики

Наливаем в огурцы до середины банки чистой холодной не кипячёной воды, лучше всего брать родниковую или колодезную, можно воду взять магазинную или если она водопроводная, обязательно отфильтрованную

В стакане такой же воды развести соль, она обязательно должна быть для засолки, и не в коем случае йодированной, мелкая пищевая тоже не желательна

Соляной раствор залить в банку и долить до самого горлышка оставшейся холодной водой

Закрываем плотной капроновой крышкой и убираем в погреб или холодный подвал

Через месяц огурцы готовы к употреблению

Рецепт засолки огурцов холодным способом в трёхлитровой банке

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Огурцы – 20 шт.

Как закатать огурцы в литровые банки. Рецепт огурцов с фото

Этот способ заготовки пикантных огурчиков с черным молотым перцем порадует всю семью. Вкус у огурцов не острый, но имеет некоторую изюминку. От таких хрустящих огурчиков никто не сможет отказаться.

Расчет продуктов описан на одну трехлитровую банку.

Если у вас или ваших близких есть предрасположенность к аллергическим реакциям или язвенные заболевания желудка, кишечника, функциональные расстройства почек – желательно заменить консервант аспирин на более безобидные, например, лимонную кислоту.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• огурцы: 2,5 кг;
• вода: 1 л;
• листья смородины: 7-10 штук;
• чеснок: 3-4 зубка;
• зелень укропа: 30-40 г;
• соль: 1 ст.л.;
• сахар: 2 ст.л.;
• черный молотый перец: 1 щепотка;
• душистый перец: 7-10 штук;
• черный перец: 7-10 горошин;
• лимонная кислота: на кончике ножа;
• аспирин: 2 таблетки;
• лавровый лист: 6 штук

Инструкция приготовления

Все продукты и посуда обязательно должны быть чистыми. Банка требует стерилизации. Крышку для закрутки заранее прокипятить. Листья смородины и зелень укропа вымыть, лучше даже обдать кипятком. Выложить листья и зелень в банку.

Огурцы промыть очень тщательно. Обрезать каждый огурчик с двух сторон. Плотно уложить огурцы в банку.

Вскипятить воду в чайнике. Залить этим кипятком огурчики. Оставить банку в стороне на 20 минут.

За это время нужно будет отдельно сделать маринад для будущих заготовок. Вскипятить воду в кастрюле.

Туда всыпать соль, сахар и положить лавровые листья. Кипятить 5-7 минут.

Воду из банки слить в раковину. Для этого нужно использовать специальную резиновую крышку с дырочками.

В банку с огурцами положить мелко порезанные кусочки чеснока, горошины черного и душистого перца.

Всыпать черный молотый перец. Положить аспирин и лимонную кислоту.

Уже готовым, горячим маринадом залить огурчики в банке. Закрутить крышку ключом.
Первые 24 часа банку нужно хранить вверх дном. Причем, банку с заготовками следует хорошо укутать одеялом.

Дальнейшее хранение осуществлять в подвале.

Огурцы на зиму в пол литровых банках. Огурцы на зиму в литровых банках

Данный рецепт (все его ингредиенты) предназначен для маринования огурцов в небольших литровых баночках, что очень удобно для употребления в небольшой семье. Прекрасный вкус этим огурцам придаст особый подбор специй. Готовим эти огурцы с недолгой стерилизацией.

Ингредиенты:

• Огурцы – 650 г.
• Вода – 0.5 л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соцветие укропа – 1 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Кориандр – 1 шт.
• Перец горошком – 5 шт.
• Перец душистый – 4 шт.
• Чеснок – 2–3 зубка.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9 % – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы перед маринованием замочите на 2–4 часа в тазу с холодной водой. Это нужно, чтобы огурчики получились хрустящими и твердыми.
2. Тщательно помойте и любым удобным для вас способом простерилизуйте баночки для закатки.
3. В подготовленные баночки насыпьте все указанные в рецепте специи и очищенный чеснок кроме укропа.
4. Огурцы после замочки хорошо помойте под проточной водой и удалите с обеих сторон коники.
5. Подготовленные огурцы плотно и красиво (вертикально и горизонтально верхний слой) уложите в баночки.
6. В отдельной кастрюле сварите маринад из рассчитанного количества воды (0,5 литра воды на одну литровую банку) и указанного в рецепте количества соли и сахара. Когда маринад закипит, огонь выключите и налейте в него нужное количество уксуса.
7. Горячим маринадом залейте огурцы в баночках, заполняя их до самого верха.
8. Для стерилизации огурцов возьмите большую кастрюлю, застелите дно полотенцем и нагрейте в ней воду. Баночки поставьте в кастрюлю, чтобы вода была не выше уровня плечиков банок. Банки накройте крышками. Стерилизуйте огурцы при не сильном кипении воды в кастрюле до момента изменения цвета огурцов на оливковый. Этого достаточно.
9. Баночки специальными щипцами достаньте из воды и сразу закатайте. Затем баночки переверните на крышку и оставьте до полного охлаждения. Укутывать эти огурцы не надо.
10. Охлажденные огурцы можете переносить в место хранения. Они хорошо хранятся даже в обычных домашних условиях.

Видео огурцы НА ЗИМУ в банках. Все просят рецепт! Хрустящие, маринованные, без стерилизации, без хрена!

Огурцы на зиму без сахара с уксусом. Огурцы маринованные без сахара

Огурцы на зиму без сахара с уксусом. Огурцы маринованные без сахара

Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие, в меру соленые. И банки никогда не взрываются.
Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.
СОСТАВ На 3-х литровую банку — 90~100г соли, 3~6 зубчиков чеснока, 1 ч ложка 70% уксуса, огурцы, укроп, хрен (листья или корень), листья черной смородины и вишни, эстрагон (по желанию) Если огурцы собраны больше, чем 4~5 часов назад, то замочить на несколько часов в холодной воде. Если огурцы собраны недавно и у них не засохшие «хвостики», то консервировать их можно сразу же.
Огурцы хорошо помыть. Засохшие цветки обязательно удалить; концы огурцов при желании можно срезать, но можно и не отрезать. Банку подготовить — почистить содой и ошпарить кипятком. На дно положить зелень и чеснок. Огурцы плотно уложить в банку. Залить до верха кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять несколько минут. Воду слить в кастрюлю.
Всыпать туда соль и поставить кипятиться. Кстати, очень удобно соль отмерять спичечным коробком. На 3-х литровую банку идет 3 коробка (без верха) соли. Огурцы залить второй порцией кипятка. Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящий рассол. Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать.
Банку наклонить (большую банку можно положить на бок на стол) и повертеть её — если из под крышки не капает, значит банка укупорена герметично. Если капает — ещё немного поджать крышку закатывающей машинкой. Банки хорошо укутать и оставить до остывания. Приятного аппетита!!!

Огурцы на зиму без уксуса. Видео

Рекомендации опытных хозяек о том, как правильно засолить огурцы холодным способом на зиму, можно узнать из следующих

Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку. Как закрыть огурцы с водкой? Рецепт на пол литровую банку

Ищите что-то оригинальное и неповторимое, считайте вы уже нашли. Дело в том, что в кулинарии такой ингредиент, как алкоголь используется довольно часто. К примеру, если вы готовите куличи, или стряпаете чебуреки, одним словом применяют в выпечке.

А вот в заготовках водку тоже частенько добавляют, чтобы добиться нужного эффекта, рассол никогда не закиснет, а банки будут прозрачными словно стеклышко. Ну и плюс огурчики будут хрустящими и в меру промаринованными. Вообщем водочный маринад — это то, что вам нужно.

Нам понадобится:

на две пол литровые банки:

• любые специи для маринада (например, укроп, хрен, чеснок, острый перец)
• корнишоны — 1 кг
• сахар — 2 ч.л с горкой
• соль — 2 ч.л с горкой
• уксус 9% — 50 мл
• водка — 50 мл
• вода 0.75 л

Этапы:

1. Сначала в чистые стерильные банки уложите укроп, зубчики чеснока и вымытые огурцы. Затем в кастрюле доведите воду до кипения. Как только, вода закипит, добавьте соль, специи и уксус, водку пока не следует вносить. Дождитесь вновь закипания, а дальше действуйте по инструкции.

2. Залейте таким маринадом банки с содержимым. Вливайте воду аккуратно в центр, дайте постоять 10 минут под крышками, это будет первый раз, потом слейте маринад и закипятите вновь. Опять залейте баночки. Второй раз слейте водичку и закипятите. Перед третьим заходом нужно в каждую банку влить водку. А следом залить кипящим рассолом.

И вот только теперь закройте крышками и ждите полного остывания. Получится изумительно вкусно, а особенно зимой, когда лютый мороз.

Малосольные огурцы без уксуса.

Предлагаю рецепт соленых огурцов без уксуса. Получаются они очень вкусные, хрустящие и по вкусу напоминают малосольные. Рецептом поделилась со мной подруга, но я никак не решалась им воспользоваться. В прошлом году закрыла несколько баночек. И не пожалела, что закрыла. Огурчики очень понравились.
Ингредиенты
Огурцы (для литровой банки)- 600-650 г
Чеснок – 3-4 зуб.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Укроп с зонтиками –1-2 соцветия
Перец горошком – 4-5 шт.
Перец горький — по вкусу
Листья хрена – отрезаю кусочек в 4-5 см
Рассол:
на 3 литра воды — 250 г соли (1 стак. с горкой)
Oгурчики вымачиваем часов 5-6 (если не выдержать их в холодной воде, то велика вероятность, что, когда «закрутите» огурцы, в банке воды станет на 1/3 меньше.) Часа через три после замачивания огурцы промываем, отрезаем с двух сторон кончики. И снова заливаем чистой водой.
Пока огурцы вымачиваются, мы промоем банки (я не стерилизовала их).
Теперь раскладываем огурцы по банкам вместе со специями.
Подготовим рассол, не пугайтесь, что такмного соли, так и должно быть.
Кипятим его минут 5, и разливаем кипящим по банкам с огурцами. (На литровую банку нужно примерно 400 — 450 мл рассола). И оставляем на двое суток бродить. Затем, мы сливаем этот рассол в раковину. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой БЕЗ СОЛИ, воду снова выливаем и снова заливаем чистой кипящей водой. Сразу же закатываем чистыми стерильными крышками, переворачиваем банки, ставим под одеяло на 2-3 часа и все.
Внимание!Банки заливаем и закатываем по одной: залили воду в одну банку – вылили- снова залили- закатали — под одеяло… Берём следующую. И так далее…
По рецепту все специи выбрасывались, но я сделала с ними- баночки простояли всю зиму.

Маринованные огурцы на зиму без уксуса. Огурцы без уксуса

Убедили меня поварята выставить рецепт огурчиков без уксуса, которые стоят без проблем при любой температуре. У меня все стоит в квартире — нет ни подвала, ни холодного места. Храню в столе и в шкафе-купе в коридоре под нижней полкой. Есть гараж, но там нет возможности хранить.

Ингредиенты для «Огурцы без уксуса»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Огурцы без уксуса»:

Еще я беру листья черной смородины или вишни и добавляю на дно и сверху для аромата.Подготовить огурцы (рассортировать по размеру), зелень помыть, почистить чеснок.На дно банки положить лист или кусок листа хрена (в зависимости от размера банки), укроп, пару листочков черной смородины или вишни — огурчики будут более ароматные.Разложить по банкам: корнишоны и более мелкие по банкам 0.5, 0.7, 0.8 или 1 л. Крупные огурцы в 1.5, 2 или 3 литровые банки. Сверху повторить закладку зелени. В больших банках я и в середину тоже кладу немного зелени. Добавить по несколько горошин черного перца.Засыпать соль на огурцы из расчета на 1 литровую банку 33 г. Рассчитайте примерное количество соли на банки меньшей и большей ёмкости: для 3-х литровой банки: 3 х 33=99 г соли, для 2-х литровой: 2 х 33=66 г соли, для 1,5 литровой: 1,5 х 33= 49,5 (округлим до 50 г соли)Вскипятить воду. Залить кипятком огурцы, сверху просто прикрываем крышкой, оставить стоять на 4-5 дней, пока не прокиснут. Количество дней зависит от температуры в доме — чем жарче, тем быстрее прокиснут. Иногда в жару, огурцы готовы за 3 дня. Когда пошел запах окисления (кипяченая вода превратилась в рассол), огурцы стали побледневшими, как обычные консервированные, надо слить рассол с огурцов, прокипятить его и снова залить огурцы. Закрыть просто: любыми крышками, не пропускающими воздух. На снимке видно, у меня одна банка закрыта капроновой, а вторая — винтовой крышкой. Огурцы стоят уже 8 месяцев и нормально выглядят.Пусть не пугает светлый налёт на огурцах и в нижней части банки — это нормально.Когда достанете огурчики, сполосните водой. Открытые стоят долго, когда рассол начинает мутнеть в начатой банке, я вынимаю огурцы из рассола и храню в посуде без него, пока не съедим.Хрен делает огурцы хрустящими, поэтому его я кладу больше. Маленькие огурцы и корнишоны мы уже съели, на снимке это последнее, что осталось, я вообще думала, что у меня только три литра. Благодаря вам сделала ревизию и нашла еще 2 литра. Будет и на Пасху, и на День Победы.

Ассорти из огурцов и помидоров и голубцы. Ассорти из помидоров и огурцов. Ассорти овощное маринованное на зиму

Уже прочитано: 31053 раз

В нашей семье всегда готовят много разных заготовок и овощных консервов на зиму. В студенческие годы в общежитии такие консервы мне очень помогали и помогали нормально питаться. Банки с огурцами, помидорами и лечо всегда были у меня в шкафу.

Но нужно было выбрать, какую банку открывать и есть в данный момент: огурцы или помидоры, а может лечо? Открывать сразу все банки — дело невозможное и неразумное.съесть все вовремя не получится и придется выбросить больше половины банок. Тогда мама предложила приготовить овощные заготовки на зиму по рецепту «Ассорти».

Все доступные овощи и корнеплоды складываются в банки, затем маринуются и закатываются. Оказалось, что блюдо очень удобное и невероятно вкусное. Как приготовить овощное ассорти на зиму см. И читайте дальше.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ на зиму: рецепты консервирования

Рецепт овощного ассорти «Огород»

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 3 помидора
• 2-3 огурца
• 100 г цветной капусты
• 2- 3 зуб.чеснок
• болгарский перец
• морковь
• лук
• лавровый лист,
• 1 шт. гвоздика
• 2 зонтика укропа

Для маринада на 1 литр воды:

• 3 ст. л. уксус 9%
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка Sahara

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Морковь нарезать кружочками.
3. Лук очистить и нарезать.
4. Цветную капусту разобрать на несколько соцветий.
5. Удалить косточки из болгарского перца и нарезать соломкой.
6. Стерилизовать банки.
7. Заполните банки овощами и специями доверху.
8. Приготовить горячий маринад, кипятить 1-2 минуты, снять с огня и влить уксус.
9. Залить овощи маринадом.
10. Стерилизовать баночки в течение 10 минут с момента закипания.
    Затем закатать и перевернуть вверх дном, укутать, пока не остынет.

Рецепт Овощное ассорти «Гурман»

Состав:

• лук
• морковь
• болгарский перец
• огурцы
• помидор
• чеснок
• лавровый лист
• перец горошком

Для маринада:

• 1.5 л воды
• 2 ст. л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. уксус 6%

Способ приготовления:

1. Сначала нарежьте все овощи, кроме чеснока (на дно банки положите 3-4 зубчика чеснока).
2. Затем выложить овощи в банки слоями.
3. Утрамбуйте каждый слой, кроме слоя томатов (слой томатов должен быть последним).
4. Залить кипящим маринадом и поставить на стерилизацию (на водяной бане — 20-30 минут, в духовке — 30-40 минут).
5. Сверните крышки и переверните их.
6. Не рекомендую заворачивать его в одеяло, потому что этот салат будет вкуснее, если он будет немного хрустящим.
7. Всю зиму выдерживает в погребе, но до весны не доживает, съедается.
8. Как правило, вы можете изменять компоненты и добавлять другие. Иногда я добавляю в него цветную капусту и брокколи или делаю это без моркови.

Рецепт Ассорти овощное на зиму «Богатый сад»

Состав:

• 5-7 шт.мелкие помидоры
• 5-6 небольших огурцов
• цветная капуста
• тыква
• болгарский перец
• чеснок
• лук
• морковь
• сельдерей
• петрушка

Для маринада для банки объемом 3 л:

• 2 ст. л. соль
• 3 ст. л. Сахара
• 4 ст. уксус 9%

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Огурцы замочить в воде на 2 часа.
3. Цветную капусту разобрать на крупные соцветия.
4. Перец удалить семена и крупно нарезать.
5. Нарезать кабачки кружочками.
6. Морковь и лук нарезать фигурными и довольно крупно.
7. Положите на дно стерилизованной банки 2-3 веточки сельдерея, петрушки, несколько зубчиков чеснока и все подготовленные овощи в любом порядке.
8. В банку насыпать сахар и соль, залить кипяченой водой до горлышка и поставить на стерилизацию.
9. Стерилизуйте банки, закрытые крышкой, в течение 15 минут, затем влейте уксус и продолжайте стерилизацию еще 3 минуты и закатайте.
10. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Рецепт Овощное ассорти с острым перцем

Состав:

• 2 моркови
• 4 помидора
• 2 шт. лук
• укроп и петрушка
• 8 душистых горошин
• 1 кочан
• острый перец
• болгарский перец
• 8 зуб. чеснок
• лавровый лист

Для маринада на 1 литр воды:

• 3 ст.л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Очистить лук и чеснок.
3. Овощи нарезать по мере необходимости, но крупно.
4. Наполните стерильные банки овощами и специями.
5. Залейте банки кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут.
6. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести до кипения и всыпать уксус.
7. Разлить маринад по банкам и закатать.
8. Затем переверните банки и заверните их, пока они не остынут.

Рецепт ассорти «Вспоминая лето»

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг огурцов
• 5-7 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 2-3 бутылки. гвоздика
• 3-5 зубцов. чеснок
• 2-3 болгарских перца
• 2 шт. лук

Для маринада на 1 литр воды:

• 50 мл уксуса 9%
• 1 столовая ложка Sahara
• 2 столовые ложки соли

Способ приготовления:

1. Поместите специи и зубчики чеснока в стерилизованные банки.Все овощи помыть и нарезать.
2. Стерилизовать банки.
3. Плотно наполните банки нарезанными овощами.
4. Для маринада вскипятить воду, всыпать сахар и соль, влить уксус.
5. Залить кипящим маринадом овощи в банках.
6. Стерилизовать банки в течение 10 минут после кипячения.
7. Банки с разными крышками закатать, завернуть в одеяло. Остывшие банки хранить в холодном месте.

Видео-рецепт «Ассорти из маринованных овощей»

Как готовить овощное ассорти в своей семье? Напишите ниже в комментариях или поделитесь впечатлениями от моих рецептов.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Такое овощное ассорти радует глаз в пасмурные дни поздней осени и морозной зимы. Такой вариант совместного консервирования нескольких овощей на зиму очень интересен, ведь в одной банке мы получаем целый калейдоскоп различных фруктов.

Сам маринад будет немного сладковатым, но это его преимущество перед другими возможными вариантами приготовления.В самой баночке вы можете варьировать количество овощных компонентов на свое усмотрение, в зависимости от собственных предпочтений. К рецепту прилагаются пошаговые фото, которые облегчат приготовление заготовки начинающим хозяйкам.

Для овощной тарелки под двухлитровую банку необходимо:

— 4-6 плодов томата;

— 7-8 корнишонов или 3-4 огурца обыкновенного размера;

— 5 небольших соцветий цветной капусты;

— 1 шт.болгарский перец;

— луковица мелкая;

— ботва укропа;

— половина моркови;

— половина кабачка;

— 3 зубчика чеснока

— 60 г уксуса.

Для маринадного сиропа нам понадобится:

на 5 стаканов воды

— 1 ст. ложка с горкой соли;

— 2 ст. ложки сахара.

Как накрыть блюдо на зиму

Мы готовим все наши овощи. Очищаем от перца косточки, все очищаем и промываем.Кабачки нарезать кольцами, перец продольными ломтиками, лук разрезать на четвертинки. Помидоры выложить целиком, с двух сторон обрезать концы огурцов.

Банки стерилизуем. Начинаем «делать калейдоскоп» из ломтиков овощей и целых фруктов внутри банки.

Сверху выложить соцветия укропа.

Делаем раствор из воды, соли и сахара. Варим маринад.

Наполните банку этим специальным маринадом.Через 5 минут процедить, снова вскипятить этот раствор. Снова залить им банку с овощами. Повторяем процедуру еще раз. После третьего разлива овощной тарелки можно вливать уксус.

Шестьдесят граммов уксуса в каждой банке должно хватить.

Закатываем баночки стерильными крышками.

Обязательно дать банкам перевернуться на ночь. Это покажет плохо свернутые банки.

Ставим нашу красивую красочную тарелку с маринованными овощами в погреб и ждем, когда можно будет открыть заготовку, в которой заключено не только богатство цвета, но и вкус.Готовьте с легкостью и удовольствием и ешьте с удовольствием.

Маринование и консервирование овощей на зиму — забота каждой хозяйки в летне-осенний период. Самый опытный и опытный ассортимент зимних заготовок, как правило, богат и разнообразен. Соленые помидоры, огурцы, овощное ассорти на зиму занимают почетное место в погребах и чуланах. Смесь соленых и маринованных овощей считается не просто вкусной закуской, а иногда и одним из основных блюд праздничного застолья.

Маринование и консервирование овощей на зиму — забота каждой хозяйки в летне-осенний период

Овощное ассорти для хранения можно приготовить из смеси овощей, а самые простые рецепты этого приготовления предполагают консервирование без стерилизации.

Вам понадобится:

• 800 грамм капусты;
• 5 средних огурцов;
• 8 томатов средней спелости;
• колба;
• одна морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• перец чили по вкусу
• 50 грамм соли;
• 80 грамм сахара;
• 2 столовые ложки уксуса.

Пошаговый рецепт изготовления ассортимента:

1. Подготовить 3-х литровую тару для консервирования: промыть, стерилизовать.
2. Капуста нарезать крупными кубиками, морковь — на 3-4 части, лук — пополам.
3. Послойно в таре: капуста, огурцы, лук, морковь, перец, помидоры.
4. Овощи залить кипятком, настаивать 20 минут, слить воду, довести до кипения и снова залить.
5. Сахар и соль растворяют в полутора литрах воды, доводят до кипения и вводят уксус.
6. Залейте кипящим маринадом овощное блюдо в банках. Свернуть, укутать, чтобы остыть.

Овощная смесь на зиму (видео)

Соленые овощи на зиму

Многие умельцы стараются засолить несколько видов овощей в одной емкости: зимой каждый член семьи выберет для себя то, что ему больше нравится.

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семью, но и хлопот это тоже много. Ведь все нужно быстро обработать, подготовить к зиме, замариновать, замариновать и т. Д.Поскольку огурцы и помидоры часто созревают вместе, они выступают в качестве отличных дуэтов при приготовлении к зиме, иногда принимая в свою компанию другие дары сада. В этом материале подборка простых и вкусных ассорти рецептов.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не следует ограничиваться каким-то списком. Вы можете взять все, что захотите, чтобы сохранить для будущего использования. Но маринад нужно готовить по рецепту с четким соблюдением количества.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Первый предложенный рецепт — один из самых простых, в него входят только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные помидоры. Они красиво смотрятся в банках, подходят для повседневного и праздничного меню, всегда создают хорошее настроение.

Состав (на трехлитровую тару):

• Огурцы.
• Помидоры.
• Перец черный — 10 горошин.
• Душистый перец — 5-6 горошин.
• Гвоздика — 3-4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Лавр — 2 шт.
• Укроп — 2-3 зонтика.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 4 ст. Л.
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ч.

Алгоритм действий:

1. Первый этап — приготовление фруктов и приправ. Замочите огурцы в ледяной воде. Выдерживают 3 часа. Смыть щеткой. Обрежьте хвостики.
2. Выберите помидоры — небольшого размера, желательно такого же веса.Мыть.
3. Трехлитровые емкости промыть содой, поставить на стерилизацию в духовку.
4. После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положите укроп. Огурцы поставьте вертикально, оставшуюся банку залейте помидорами.
5. Закипятить воду. Залить им овощи (всыпать осторожно, чтобы банка не лопнула). Примерно через 15 минут слейте в кастрюлю.
6. Вы можете начать приготовление маринада, просто добавив в воду сахар и соль.
7. Выложите приправы в банку. Чеснок очистите, промойте или измельчите, чтобы чесночный аромат был сильнее.
8. Залить ассорти кипящим маринадом. Сверху налить уксусную эссенцию (1 ч. Л.). Пробка.
9. Продолжите пассивную стерилизацию, завернув банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидоров, огурцов и перцев на зиму — пошаговый фото рецепт

Собрав летом большой урожай овощей, хочу подготовить его к зиме.Вкусные салаты покидают стол мгновенно, поэтому хозяйки спешат все сохранить. Овощное ассорти из помидоров, огурцов, перца, лука без стерилизации — это уникальный препарат. Предложенный рецепт с фото поможет освоить процесс.

При желании можно добавить и другие овощи. Поощряются эксперименты. Подойдет кочан цветной или капусты, морковь, кабачки, кабачки. И они красиво смотрятся в стеклянной таре, и отлично впишутся с любым гарниром.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Овощи (помидоры, огурцы, перец и др.): Сколько будет в упаковке
• Лук: 1 ПК.
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Зелень (лист хрена, укроп, петрушка): в наличии
• Горох, лавровый лист: по вкусу
• Вода: около 1,5 л
• Соль: 50 г
• Сахар: 100 г
• уксус: 80-90 г

Инструкция по приготовлению

Приготовьте зонтики укропа, мелкие листья петрушки, лист или корень хрена.Все вымыть и мелко нарезать.

Разложите измельченную зелень в подготовленные банки, которые совсем не нужно стерилизовать.

Очистите головку чеснока, как показано на фото.

Разложите целые белые гвоздики по 2–3 части в емкости поверх измельченной зелени.

Огурцы необходимо добавить в классический ассортиментный рецепт. Выбрать мелкие зеленцы, тщательно промыть водой. Если собираетесь заранее, то выдержите 2 — 3 часа.Отрежьте у огурцов концы и поместите вертикально в банку.

Белый лук красиво будет смотреться на зеленых огурцах. Головы очистить, нарезать толстыми кольцами.

Добавьте луковые кольца поверх огурцов. Маленькие луковицы можно складывать целиком.

Банку не хватает яркости. Пора залить его помидорами.

Сверху в банку идеально поместится нарезанный перец. Его предварительно необходимо промыть, освободить от плодоножки и семян.

Положите кусочки цветного перца, заполняя пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет к зимнему ассорти из перца, лаврового листа.

Пора переходить к приготовлению заливки. Налейте воду в кастрюлю из расчета 1,5 литра на 3 литровую емкость. Можешь взять еще воды, пусть лучше держится.

Довести жидкость до кипения, тонкой струйкой наполнить подготовленные емкости. Банки накрыть крышками, оставить «отдыхать» на 15 минут.Слить в кастрюлю, затем снова вскипятить и снова залить кипятком.

Приготовьте маринад, добавив сахар и соль в воду, слитую во второй раз. В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Горячую начинку разлить по банкам. Емкости закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Утром сдать в кладовку на хранение до зимы. Готово классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту.

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусный и полезный ассортимент огурцов и помидоров, безусловно, хорош, но еще лучше превратить дуэт в чудесное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно довести трио до хорошего овощного ансамбля, морковь, лук, перец не испортят вкуса.

Состав (на литровую канистру):

• Помидоры — 4-5 шт.
• Огурцы — 4-5 шт.
• Капуста белокочанная.
• Репчатый лук (мелкие головки) — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Перец острый — 3-5 горошин
• Эстрагон — 1 пучок.
• Укроп — 1 пучок.
• Сахар — 1 ст. л. с горкой.
• Соль — 1 ст. Л. без горки.
• Уксус 9% — 30 мл.

Алгоритм:

1. Овощи промыть, нарезать кружочками — огурцы, морковь.Мелкие помидоры и луковицы резать не нужно. Капусту нашинковать. Зелень нашинковать.
2. Бланшировать огурцы, помидоры, капусту, морковь в кипящей воде или на пару в течение некоторого времени через сито.
3. Стерилизовать контейнеры. Заливаем овощами, стараясь сделать красиво. На дно можно положить зелень, при укладке присыпать овощи приправами и специями.
4. Кипятить воду, всыпать овощи на 5 минут. В большую кастрюлю налить воду (можно сразу из нескольких банок) добавить соль, сахар, снова довести до кипения.
5. Разлить маринад по емкостям. Долейте уксус в последнюю очередь.
6. Немедленно закройте жестяными крышками (предварительно простерилизуйте их).

Не переворачивать, а укутывать одеялом (или пледом)!

Как приготовить ассорти из помидоров, огурцов и кабачков на зиму

Иногда домочадцы терпеть не могут духа квашеной капусты, но с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж, этот овощ естественно «пополнил» овощную компанию из огурцов и помидоров.

Ингредиенты (на литровую банку):

• Молодые кабачки.
• Огурцы.
• Помидоры.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь мелкая — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Перец острый — 2-3 горошины.
• Зелень.
• Соль — 1 ст. Л. без верха.
• Сахар — 1 ст. л. с верхом.
• 9% уксус — 30 мл.

Алгоритм:

1. Приготовьте овощи.Замочите огурцы. Смыть песок и грязь щеткой. Обрежьте хвосты. Помидоры помыть.
2. Кабачок очистить от кожуры, у старых удалить косточки. Снова промыть, нарезать крупными брусками.
3. Морковь отправить на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить вместе с зубчиками.
4. Стерилизовать контейнеры. В еще горячие банки на дно выложить приправы и зелень. Затем по очереди выложите овощи.
5. Залить кипятком. Через четверть часа слейте его в кастрюлю.Добавьте сахар и соль. Кипятить.
6. Залейте овощи ароматным, острым маринадом, завершив приготовление настоем уксуса.
7. Пробка.

Нельзя первый раз заливать кипятком, а сразу варить маринад. Но в этом случае необходима дополнительная стерилизация в кипятке в течение 20 минут (для литровых банок). Процесс не нравится многим хозяйкам, но необходим — дополнительная стерилизация не помешает.

Сбор урожая томатов и огурцов ассорти без стерилизации

Для многих хозяйок наименее любимый этап процесса маринования — стерилизация в кипящей воде.Только посмотрите, любовно наполненная овощами и специями банка треснет от перепада температур, и работа пойдет в прах. К счастью, существует множество вариантов, когда стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором водке отведена роль дополнительного консерванта.

Состав (на 3-литровую тару):

• Помидоры — около 1 кг.
• Огурцы — 0,7 кг. (Немного больше).
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Перец острый — 4 шт.
• Душистый перец — 4 шт.
• Лавр — 2 шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Лист хрена — 2 шт.
• Укроп — зонт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. Л.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Водка 40 ° — 50 мл.

Алгоритм:

1. Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки от кожуры и измельчения чеснока.Не страшно, если не хватает каких-то приправ, это не сильно повлияет на конечный результат.
2. Емкости, как и в предыдущих рецептах, необходимо стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
3. На дно выложить немного приготовленных приправ. Затем кладем помидоры и огурцы. Опять же — часть приправы. Отчет с овощами.
4. В кастрюле или чайнике вскипятить воду. Залить подготовленной овощной красавицей.
5. Через 10 минут приступаем к маринаду: воду сливаем (теперь в кастрюлю).Всыпать положенную норму соли и сахара. Снова вскипятить.
6. Повторная заливка горячей водой (теперь с маринадом) устраняет необходимость стерилизации.
7. Осталось прикрыть баночки простерилизованными крышками. Закройте пробкой и спрячьте под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а главное просто!

Вкуснейшее ассорти на зиму из помидоров и огурцов с лимонной кислотой

Уксус — наиболее часто используемый консервант для домашних овощных нарезок.Но не всем нравится его специфический вкус, поэтому многие хозяйки вместо традиционного уксуса используют лимонную кислоту.

Состав:

• Огурцы.
• Помидоры.
• Специи — острый горошек, душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
• Зелень.
• Чеснок.

Маринад:

• Вода — 1,5 литра.
• Сахар — 6 ст. л. (без слайда).
• Соль — 3 ч. Л.
• Лимонная кислота — 3 ч. Л.

Алгоритм:

1. Подготовить овощи и специи — промыть, замочить огурцы и затем обрезать хвосты.
2. Поместите овощи, измельченную зелень, зубчики чеснока и приправы в банки.
3. Первый раз залить кипятком на 5-10 минут.
4. Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Залить второй раз.
5. Снова слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
6. Налить горячим и закрыть.

Хорошо простаивают всю зиму, обладают очень нежным вкусом и приятной кислинкой.

Помидоры и огурцы играют важную роль в овощном ассорти, им уделяется особое внимание.Желательно выбирать помидоры одного размера, огурцы — мелкие, твердые, с плотной кожицей.

Помидоры-ассорти традиционно не режут, кладут целиком. Огурцы можно класть целиком, нарезать брусками, кружками.

Капуста хорошая компания для овощей, можно капусту белокочанную или цветную. Цветную предварительно отварить. При добавлении сладкого перца блюдо будет иметь приятный аромат и вкус.

Наборы приправ бывают разные, самые распространенные — укроп, петрушка, перец.

Поле для экспериментов огромное, но разнообразие вкусов обеспечено!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

пошаговый рецепт с фото

Ароматное ассорти — универсальное дополнение к любому блюду и отличная закуска. Маринад придает овощам новый пикантный вкус, который с использованием перца чили и зелени можно разнообразить по желанию: от кисло-сладкого любимого до очень острого и острого для тех, кто «любит погорячее».

Использование меда вместо сахара смягчит вкус продукта и окажет выраженное бактерицидное действие, продлив срок хранения заготовок. Красочный овощной ансамбль можно дополнить другими ингредиентами: зимой он предстанет как кусочек яркого лета, запечатанный в банке.

Состав

Вам понадобятся четыре емкости 0,5 л или две канистры емкостью 1 л:

• 1 кочан цветной капусты массой 0,5 кг
• 5-6 помидоров
• 3-4 огурца
• 3-4 болгарских перца
• 2 ст.кипяток
• 3 щепотки лимонной кислоты для капусты
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. духовка для сахара
• 4 чайные ложки 9% уксуса
• 16-20 горошин черного перца

Препарат

1. Первым делом промыть цветную капусту и разобрать ее на соцветия. Прокипятите любое количество воды, влейте в нее лимонную кислоту и опустите соцветия капусты на 3-5 минут. Этот метод называется бланшированием и применяется для того, чтобы соцветия не потемнели при хранении и не испортили своим внешним видом привлекательность заготовки.После этого соцветия вынуть шумовкой в ​​миску. Вымойте огурцы и срежьте с них хвосты. Затем нарежем продольными четвертинками, то же самое проделаем с болгарским перцем и помидорами.

2. Положите четвертинки болгарского перца в вымытые емкости, добавьте бланшированные соцветия капусты и поместите четвертинки огурца в пустоты, оставив сверху место для помидоров.

3. Добавьте также четвертинки помидора, положив кожицу вверх.

4.Отварить 2 ст. воды и залить кипятком в банки. Накрыть крышками и готовить на пару 25-30 минут.

5. Затем слейте жидкость через крышку с отверстиями в кастрюлю.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Кулинария

Заготовки на зиму из сладкого перца. Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — за которые стоит умереть. Красный сладкий болгарский перец с медом

Вот и созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму.В том числе маринованный перец, фаршированный капустой с чесноком, рецепт, который мы рассмотрим более подробно в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару банок этого перца. Ведь вкусно получается — просто чудо!

Перец сладкий — 1-2 кг.

Капуста Капуста белокочанная (поздние сорта) — 1 вилка среднего размера

Морковь — 2 штуки среднего размера

Чеснок — 2 головки

для маринада (наполнения), для банок объемом около 4 литров:

Вода — 2 литра

Сахар — 1 стакан

Соль — 3 ст. Л. (С горкой)

Масло растительное — 1 стакан

Уксусная эссенция 70% — 2 столовые ложки

Как приготовить перец и капусту на зиму

1 … Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко порубить.

2 … Морковь очистить и натереть на терке.

3 … У перца удалить плодоножку и семена, осторожно срезая только верхнюю шляпку. Смывать.

4 … В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем немедленно окуните перец в холодную воду, чтобы сок оставался внутри.

5 … Постеризуйте банки.Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробнее о стерилизации банок в микроволновой печи см.

6. Смешать капусту с морковью. Нафаршировать перец. Поместите половину зубчика чеснока примерно в середину.

7 … Перец, фаршированный капустой, разложить по чистым стерильным банкам. Максимально туго! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Чтобы маринад полностью покрыл перец.

Перец Маринад

Приготовление начинки (маринада) для перца.В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и растительное масло. Кипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

Залить фаршированный перец маринадом. Сверните банки. Снимаем «под шубу» снизу вверх до полного остывания.

Готовы вкусные перцы на зиму

Приятного аппетита!

Перец на зиму вкуснейший заготовка рецептов

Пора достать банки из закромов и закупить крышки стопками, на зиму запасемся вкусными овощными консервами.Аромат распространится по кухне, собирая соседей у ​​вашей двери, с любопытством высматривая хозяйку, чтобы выпросить рецепт. Именно с такими вкусными и ароматными поворотами мы сегодня и займемся, на повестке дня стоит маринованный перец на зиму. Поездки на рынок или в магазин уже должны были быть завершенными, так как все время мы будем уделять прядению, приготовлению тары и продуктов, изучению наиболее интересных рецептов.

Можно приготовить столько вкусных блюд из перца, из которого овощ в собственном соку, и маринованного, и кислого, и сладкого болгарского перца, и лечо, и салатов с дополнительными овощами, фруктами, приправами и специями.Из перца можно сделать икру, можно приготовить консервированные заготовки, а еще тушеное мясо можно скрутить.

Болгарский перец — 10 килограмм. Лучше взять красный и желтый, в банке смотрится очень красиво.

Состав:

• Сахар — 900 грамм.
• Соль — 0,5 килограмма.
• Уксус — бутылка 1 л.
• Масло подсолнечное — бутылка 1 л.
• Перец черный «горошек», лавровый лист.

Подготовка:

Приготовьте маринад для перца: в кастрюлю или, лучше, казан налейте масло и поставьте на слабый огонь.Затем нужно всыпать сахар, размешать, огонь развести немного больше. Теперь слейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

Овощи необходимо хорошо промыть, разрезать на четвертинки и очистить от семян и ножек. Теперь положите перец в маринад; на приготовление овощей уходит около 10 минут. Банки промыть и залить кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать ему отстояться, подождать несколько минут, чтобы овощ удобнее осел, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость наполнится, налейте сверху маринад, закройте крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте их в подвале или туалете, а зимой отправляйтесь на дегустацию.

Состав:

• Болгарский перец — 4 килограмма, это количество уходит в 10 банок по 0,5 литра.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Уксус — 1 стакан
• Вода кипяченая — 1 л.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 2 ст.
• Специи и приправы: лавровый лист, горох, гвоздика.

Подготовка:

Приготовим маринад: в кастрюлю налить подсолнечное масло, положить приправы и специи, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен растаять и подгореть. Когда маринад уже закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

Подготовить продукты: перец помыть, очистить от кожуры и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, вскипятить, положить туда наш подготовленный перец, кипятить около 5 минут. Вытаскиваем овощи шумовкой, и сразу отправляем в маринад, еще томящийся на плите. Оставляем на 5 минут.

Простерилизуем баночки, подготовим крышки. Вынуть перец из маринада и разложить по пол-литровым банкам, пока не станет достаточно места. Нет необходимости утрамбовывать. Влейте маринад к перцу, плотно закройте крышками. Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
• Помидоры сливовые — 2 килограмма.
• Репчатый лук — 1 килограмм.
• Сахар — 4 большие ложки.
• Соль — 2 большие ложки.
• Уксус — 4 большие ложки.
• Приправы и специи: душистый перец горошком, лавровый лист.

Подготовка:

Подготовка овощей к лечо: помидоры и перец перебрать, все испорченные, мятые и гнилые выбросить.Лук очистить и вымыть. Помидоры перекрутите через мясорубку или воспользуйтесь блендером / комбайном, у вас должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать соломкой. Лук — полукольцами.

Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на медленном огне, затем всыпаем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на слабый огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до приготовления добавьте уксус и еще немного тушите.

Помоем и простерилизуем баночки, подготовим крышки. Укладываем лечо в банки и плотно скручиваем. Оставляем повороты до зимних вечеров в подвале или туалете, тишина и покой.

Состав:

• Перец болгарский — 3 килограмма. На выходе получаем 5 банок перца, объемом 0,5 л. Лучше взять красный перец, он получится еще слаще и ароматнее.
• Мед — 5 столовых ложек с горкой.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Сахар — 2 ст.
• Соль — 2 ст.
• Вода — пол-литра.
• Уксус — 150 миллиграммов
• Гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком.

Подготовка:

Подготовьте перец: вымойте и рассортируйте овощи, разрежьте их на четыре части, выбросьте семена и ножки. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого переложите овощи в емкость, добавьте следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Добавьте маринад.

Небольшое отступление: в маринад можно положить специи, перемешивая с остальными ингредиентами, а можно завязать марлей, чтобы потом не мешали есть, и завязать этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. . Так что ни гвоздику, ни перец ловить не придется.

Ставим огонь на минимум, периодически помешиваем, чтобы не только нижний, но и верхний слои хорошо тушились. Посмотрите консистенцию перца, он должен полностью размяться и погрузиться в маринад, затем слить уксус и кипятить около 10 минут.

Теперь ополоснем банки, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы сложите в банки и сразу перекрутите, оставьте на 1 день в перевернутом одеяле, затем положите в кладовую и попробуйте зимой ароматный сладкий перец.

Перец острый, маринованный с чили и кабачком

Состав:

• Перец болгарский — 30 штук (количество продукции предусмотрено из расчета 10 банок объемом 3 литра).
• Патиссоны — 20 шт.
• Перец чили — 5 шт.
• Лавровый лист, перец гороховый.
• Зелень укропа — пол пучка.
• Соль — 1 стакан
• Сахар — полтора стакана.
• Уксус — 400 миллилитров.
• Вода — 3 литра

Подготовка:

Вымойте кабачки и перец, разрежьте овощи пополам и сложите их слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Нарезать чили тонкими полукольцами, смешать с приправами и укропом, залить водой и варить около получаса.Достаньте маринад, которым нужно разлить овощи по банкам. Теперь простерилизуйте банки (банки объемом 3 литра следует стерилизовать примерно 35 минут), закатайте крышки и отправьте их в темное прохладное место перед зимним застольем.

Перец маринованный с маринованными помидорами и хреном

Состав:

• Помидоры — 2 килограмма.
• Перец острый — 3 стручка.
• Зелень укропа — 1-2 пучка.
• Листья вишни — 20 шт.
• Листья хрена — 5 шт.
• Смородина черная, листья — 20 шт.
• Соль — 80 грамм.
• Вода — 4 литра.

Подготовка:

Болгарский перец и помидоры необходимо хорошо вымыть; Лучше выбирать спелые упругие помидоры, желательно примерно такого же размера. Выбирайте небольшие помидоры, чтобы они хорошо помещались в емкость, в которую вы их собираете.

Перец разрезать пополам, укроп измельчить, острый перец нарезать тонкими ломтиками.Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто их порвать, лишь бы вам понравился общий вид блюда. В емкости выложить помидоры, специи, приправы, листья и острый перец, положить к помидорам.

Приготовить рассол, состоящий из воды и соли — воду вскипятить, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь полейте помидоры, накройте крышками, дайте им побродить несколько дней, пока помидоры не посолятся.

Через 2-3 дня необходимо слить с помидора рассол и снова поставить на огонь, чтобы он снова закипел.Перец отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней выложить на помидоры, снова залить рассолом, плотно закрыть крышками и спрятать в подвал до зимы.

Состав:

• Перец болгарский — 1 килограмм. Вам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
• Капуста белокочанная — 1 килограмм.
• Соль — 2 ст.
• Уксус — полстакана.
• Вода — 1 л.
• Лавровый лист.

Подготовка:

Вымойте и нашинкуйте капусту. В большой миске хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавьте 0,25 уксуса и хорошо разомните. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

Выбрать перец, хорошо промыть, удалить серединку, как для фарша. В перцы выложить квашеную капусту, хорошо утрамбовывая. Перцы выложить в банки, добавить туда лавровый лист и перец.

Маринад нужно варить на кипяченой воде с уксусом, солью и сахаром, все вместе проварить на среднем огне около получаса.Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, банки плотно завинтить.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 килограмма.
• Цветная капуста — 200 грамм.
• Чеснок — 1 головка.
• Сельдерей, корень — 200 грамм.
• Петрушка корень — 200 грамм.
• Уксус — 1 л.
• Вода — 1 л.
• Соль и сахар — по 2 ст.
• Лавровый лист — 2 штуки в банке.

Подготовка:

Болгарский перец нужно промыть, разрезать пополам, вынуть семена и удалить стебель.Теперь разрезаем ее пополам, цветную капусту нужно так нарезать небольшими кусочками. Нарезать корень сельдерея и петрушки. Чеснок очистить, но не разрезать.

Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой следует хорошо посыпать сахаром, солью и любой приправой на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

Приготовить маринад: вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь остывания, залить овощи, накрыть сверху крышкой меньшим диаметром, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

Сливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, добавляя воду, если она выкипит. Теперь раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом, закрываем крышками и кладем в подвал.

Состав:

• Перец болгарский — 4 килограмма.
• Уксус — полтора стакана.
• Яблоки — 1 килограмм. Фрукты нужно брать зеленые.
• Соль — 4 ст.
• Сахар — 6 столовых ложек.
• Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 на маринад, 2 на перец).

Подготовка:

Подготавливаем ингредиенты: моем и отбираем перец и яблоки. Перцы разрезаем пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет проще удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налейте воду и доведите до кипения, в одну положите перец, а в другую — яблоки — для овощей и фруктов будет достаточно 3 минут в кипятке. Ставим остывать, а пока банки промываем и готовим крышки.

Приготовление маринада: смешайте уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь по банкам (лучше брать литровые, чтобы содержимое не было таким маленьким, так как яблоки занимают много места) поочередно кладем яблоки и перец, присыпаем корицей.Разлить маринад по банкам, опустить в кастрюлю с кипятком для стерилизации на 25 минут.

Перец, маринованный в томатном соусе

Состав:

• Морковь — 300 грамм.
• Помидоры — 2,5 килограмма.
• Чеснок — 2 головки.
• Зелень: укроп и петрушка, базилик — пол пучка.
• Уксус — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.

Подготовка:

Подготовить продукты к прядению: очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, вымыть и отсортировать овощи. Готовим томатную пасту: пропустите помидоры через мясорубку или блендер. Поместите макароны в кастрюлю и тушите на среднем огне полчаса, периодически помешивая.

Теперь три моркови на крупной терке, зелень нарезать, а перец в режиме полоски. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, залить подсолнечным маслом, добавить сахар и соль, уксус, чеснок с целыми дольками.Все нужно варить минут 15-20 на слабом огне.

Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь складываем салат по банкам, закрываем крышками и прячем в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

Салаты из перца на зиму

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
• Острый перец — 2 стручка.
• Баклажан — 2 килограмма.
• Помидоры сливовые — 3 килограмма.
• Морковь — 400 грамм.
• Репчатый лук — 1,2 килограмма.
• Соль — 120 грамм.
• Сахар — 150 грамм.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Уксус — полстакана.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.
• Перец гороховый.

Подготовка:

Подготовка продуктов к салату: овощи очистить и отобрать, вымыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку / блендер или кухонный комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне потушим все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

Теперь добавим к овощам подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставить на слабом огне еще на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно тушились.

Готовим баночки и крышки, стерилизуем и моем, вытираем насухо.Салат разложить по банкам объемом 0,5 литра доверху. Сразу закатать крышки и оставить в темном месте до зимы.

Состав:

• Сливовые помидоры — 2 килограмма.
• Чеснок — 2 головки.
• Репчатый лук — 300 грамм.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Масло подсолнечное — 100 грамм или полстакана.

Подготовка:

Овощи перебираем и промываем, перец очищаем от семян и ножек.Теперь нарежем кружочками помидоры, лук и болгарский перец. Чеснок можно нарезать на прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

Ставим сковороду на плиту, кладем туда все овощи, всыпаем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешайте и наблюдайте, когда овощи начнут сочиться, отныне они должны вариться около 20 минут.

Подготовьте банки и крышки, промойте, стерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте на несколько дней вверх дном, а затем спрячьте в подвал или шкаф до холодов.Этот салат отлично сочетается с мясом.

Салат из риса и перца

Состав:

• Перец болгарский — 1 килограмм.
• Помидоры — 1 килограмм.
• Морковь — 1 килограмм.
• Репчатый лук — 1 килограмм.
• Рис — полкило.
• Солевой вкус.
• Горох — вкус.
• Уксус — 2 столовые ложки.

Подготовка:

Овощи промыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Рис отварить до готовности. Теперь обжарьте овощи в большой кастрюле или на сковороде до красивого золотистого цвета. Добавляем соль и приправы, вливаем уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте сковороду с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что откажитесь от овощей еще на полчаса.

Подготовить баночки: промыть и стерилизовать вместе с крышками, просушить. Теперь выкладываем салат наверх. Закатываем баночки и ставим на сутки вверх дном, после чего спины спрячем в прохладное и темное место.

Снеки из болгарского перца

Икра болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 1 килограмм.
• Кабачок или кабачок — 2 килограмма.
• Спелые помидоры — 1 килограмм.
• Репчатый лук — полкило.
• Морковь — 1 килограмм.
• Чеснок — 3 головки, крупный.
• Петрушка — 2 пучка.
• Уксус — 50 грамм.
• Масло подсолнечное — пол-литра.
• Соль — 100 грамм.
• Сахар — 170 грамм.
• Острый перец — 2 стручка.

Подготовка:

Овощи промыть, очистить от кожуры, выбрать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если можно много сока. Перец следует нарезать соломкой, но так, чтобы они были короткими и не слишком толстыми. Лук нашинковываем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и нагрейте, затем положите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца посолить, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к жарке из моркови и лука, еще раз перемешать, довести до кипения.

Перец болгарский смешать с кабачками, выложить все в горячую томатную пасту, кипящую на плите. Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, сушим и кладем икру в емкость, сразу закрыв крышками. Банки могут стоять вверх дном около 1 часа, потом закроем вкусняшку в подвале, чтобы не проглотить раньше времени все зимние изгибы.

Состав:

• Перец болгарский (красный) — 2 килограмма.
• Уксус яблочный — полстакана.
• Перец красный молотый — 2 чайные ложки.
• Чеснок — 6 голов.
• Перец красный острый — 5 шт.
• Сахар — 7 столовых ложек.
• Соль — 2 ст.

Подготовка:

Отбираем болгарский перец, промываем и очищаем внутренность от семян и ножек. Те же процедуры проделаем и с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем на мясорубке или блендере. Теперь влейте яблочный уксус, соль и сахар, все перемешайте и попробуйте добавить недостающие приправы. Варить аджику в кастрюле полчаса.Теперь разложите по пол-литровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а потом можно спрятать в кладовке или подвале, попробовать с горячими мясными блюдами, на жаре.

Перец «снек»

Состав:

• Перец болгарский (лучше красный) — полкилограмма.
• Помидоры — полкилограмма.
• Грецкий орех — 200 грамм.
• Масло подсолнечное — полстакана.
• Соль — нужно попробовать.
• Перец черный молотый, чеснок сухой, зелень.

Подготовка:

Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже измельченным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь залить все маслом, оставить смесь на ночь отстояться под марлей.

Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в тару, перекручиваем и выдерживаем несколько часов вверх дном, после чего скрутки убираем в холодное и темное место.

Перец болгарский морозильный на зиму

Самый простой и наименее трудоемкий способ приготовить перец — заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что вы планируете из него готовить позже. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

Для набивки

В данном случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно на полминуты, а затем складывают друг в друга по принципу «шлейфа». Длинных «поездов» делать не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Подготовленные «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Для салатов

В этом случае перец следует запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180 ° C, охладить, очистить от кожуры и, разложив по пакетам, заморозить.Причем перец можно запекать, даже не удаляя косточки. Убрать их с остывшего фрукта будет несложно.

Для заправки

А здесь вообще не надо заморачиваться. Вам просто нужно нарезать перцы любым удобным способом и сразу же расфасовать по пакетам. Сделанный!

Сохранение

Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.Добавьте уксус в каждую банку из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Закатайте банки и храните после охлаждения.

Набивка

Если у вас есть подвал или большой холодильник, можно сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая распространенная смесь для начинки перца — мясо и рис. Однако с перцем хорошо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

Итак, бланшируем очищенные перцы в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и заполняем внутреннюю часть выбранным фаршем. Разложить фаршированные фрукты по банкам и залить горячим томатным соком. Банки необходимо накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

Травление

Для любителей дегустировать просто перец подойдет маринование. Эта закуска хороша как на вкус, так и на вид.Не стыдно подать и на праздничный стол, и к неожиданным гостям, и просто на обед / ужин для своих домочадцев. А маринованный перец можно приготовить по-разному.

Простой маринад

В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно приготовить перец. Для этого очищенные плоды разрежьте на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перцы.На блюде они тогда будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перца бланшируйте в кипятке на пару минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушить еще 5 минут, затем сразу переложить в банки и закатать.

Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам понадобится: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла лаврового. лист, гвоздика, душистый перец и черный перец — вкус.

Томатно-чесночный маринад

Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым маслом, добавить к ним измельченный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем в массу добавить соль, сахар и растительное масло. Готовьте еще столько же. Теперь нужно положить в маринад порезанный на четвертинки перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось влить уксус, тушить еще 10 минут и можно разливать смесь по банкам.

Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также 30 мл уксуса и растительного масла.

Видео рецепт

Целый перец на зиму — простое и вкусное блюдо. Чаще всего делают заготовки из, но в целом даже вкуснее.

Известно, что консервирование неразрезанных плодов обеспечивает большее сохранение витаминов и питательных веществ, чем нарезанные на кусочки и ломтики.

Сегодня мы будем собирать фрукты в банках на зиму, чтобы порадовать членов своей семьи.

Перец маринованный с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными фруктами в томатном соке, которые также можно использовать для супа и вторых блюд.

Состав:

• перец болгарский — 2,5 кг
• томатный сок — 2 литра
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

Процедура:

1.Колоть перец целиком вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. Откинуть несколько плодов на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.

3. Таким образом, готовится 2,5 кг по весу для дальнейших этапов консервирования.

4. Томатный сок без косточек налить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и дать томатному соку закипеть, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

5. И после этого добавляем уксус. Смешиваем.

6. В приготовленный томатный сок обмакнуть целые перцы и после закипания варить 10 минут.

7. Плоды складываем в стерильные банки и сразу накрываем отварными крышками.

8. Затем залейте томатный сок в каждую банку и закатайте крышки ключом. Баночки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут.

9. В результате получили на зиму 5 литровые банки целых плодов с плодоножкой и семенами.Приятно поесть!

Отжать перец запеченный в духовке на зиму

Изучите рецепт жареного в духовке очищенного перца, который восхитителен и всем нравится.

Необходимые продукты:

• перец
• чеснок
• горошины черного перца
• кориандр горошек
• 125 мл растительного масла
• На 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

Способ приготовления:

1.Промытые целые перцы смажьте руками растительным маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Выпекаем их при 200 градусах в духовке 20-25 минут. Большая духовка вмещает 2-3 противня, и процесс выпечки пойдет быстрее. Меняем противень с жареными фруктами.

2. Вынимаем противень из духовки и складываем фрукты в пакет, пока они не остынут, чтобы они там потели и потом легко отделились кожицей. Можно поступить иначе — закрыть сверху противень фольгой.

3. Связываем мешок с собранными плодами. Ждем охлаждения. У нас получилось 3 завязанных узла.

4. Во все банки на дно нарезать кусочками 2 зубчика чеснока, всыпать 5 горошин черного перца и кориандр. Затем начинаем очищать перец от плодоножки и семян, одновременно снимая всю кожицу.

Приготовление начинки (маринад)

5. Во время очистки перец дает свой сок целиком, который нам понадобится для дальнейшего заливки.Поэтому на чашку ставим большое сито и все работы по очистке проводим в глубине сита. Естественно, сок будет собираться в чашке.

6. Кожица плодов легко очищается, чего и следовало ожидать. Очищенный перец сложить в банки со специями и чесноком, слегка придавить и накрыть крышкой.

7. Теперь откройте крышки и нарежьте по зубчику чеснока в каждую банку.

8. Получили 1,5 литра сока. А пока возьмите 1 литр и сделайте маринад, если не хватит, то долейте, есть сок.Совет: если из фруктов не выделяется сок, используйте кипяченую воду.

9. Добавьте в сок соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и по мере закипания кипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем по банкам.

10. Закройте банки крышками и поставьте в холодную духовку на 15 минут на 180 градусов.

11. По истечении времени вынимаем банки и закручиваем крышки ключом.

12. Банки переворачиваем и заворачиваем, ждем, пока они остынут, чтобы положить в них.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить жареный на зиму перец целиком с чесноком

Ознакомьтесь с интересным рецептом жареного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такой рецепт, то обязательно попробуйте, ведь это вкусно!

Перец целиком для фарша — подготовка к зиме

Встречайте простейший рецепт приготовления перца для последующей фаршировки.

Для банки объемом 3 л потребуется:

• перец болгарский — 1,5 кг
• сахар — 100 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 80 мл
• специи: 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец

План мероприятий:

1. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. Положите лавровый лист и горох в чистую банку, затем залейте тщательно подготовленными фруктами.

3. Банку с перцами постепенно залейте кипятком, чтобы она не лопнула.

4. Накройте емкость крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

5. Затем налейте воду в кастрюлю и сразу же всыпьте в нее сахар и соль. Поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.

6. Дать маринаду закипеть 2 минуты и постепенно, понемногу вливать уксус, чтобы он не растекался. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.

7. Горячий маринад налить в банку, в которой уже осели целые перцы из кипятка.Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка к зиме в банке 3 литра готова.

Видео о том, как приготовить перец для фарша без уксуса

Ознакомьтесь с этим удивительным рецептом сбора перца, чтобы он оставался свежим.

Выбирайте рецепты, готовьте и ешьте на здоровье.

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца является решающим моментом для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы.И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту острую закуску.Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого перца или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают.Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам. Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, еще острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой.Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца. Посолить горький перец — дело несложное, но оно требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Солить перец или солить перец — это простейшая заготовка болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Зимой блюда, поданные к столу, доставляют необычайное удовольствие. Например, икра из перца и баклажана уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что давайте не будем ждать и приступим к приготовлению икры болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, зимой этот препарат можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Состав:

• 4 кг баклажанов;
• 500 г болгарского перца;
• 400 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 400 г помидор;
• 14 зубчиков чеснока;
• 120 мл подсолнечного масла;
• Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Подготовка:

Приступаем к приготовлению икры перца с баклажана. Их необходимо хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем промытый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками. Продолжайте жарить еще 5 минут.Затем добавьте туда томатную пасту и нарезанные запеченные баклажаны.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и тушите, периодически помешивая, 8 минут. В процессе приготовления перца и икры из баклажанов подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Все это приготовление добавляется в основную часть блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.Полученную икру разложите по заранее простерилизованным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте заготовку в течение 15-20 минут. Готовые банки с икрой закатать.

Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно. Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Очень хороший рецепт консервирования перца. Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

• 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

Для маринада:

• 1 литр воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 2 ст.л. соль
• 4 ст. масло растительное
л

Способ приготовления консервированного болгарского перца:
Перцы промыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности кладем мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г

Положить все в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая

свернуть и завернуть.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска непременно станет достойным угощением к праздничному столу и разнообразит любой повседневный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 столовые ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, масло растительное — 200 мл.

Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить их на мясорубке.Затем полученное томатное пюре необходимо перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец освободить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду. Варите все овощи вместе еще 30 минут до готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупного помола — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Растительное масло — две-три столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Приправы по вкусу

Сухие бобы — пятьсот грамм

Лечо рецепт с фасолью

Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем на несколько частей и пропускаем все через мясорубку до образования томатного сока.

Далее доводим полученный томатный сок до кипения, не забывая периодически его помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавить измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

Сухие бобы следует предварительно замочить в холодной воде на шесть-восемь часов, а затем отварить до готовности.Далее горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить. Также для приготовления можно использовать консервированную белую фасоль, купленную в магазине или дома, — это значительно сэкономит ваше время на приготовление лечо.

В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Варите вместе пять-семь минут и снимите заготовку с огня.

Затем готовое горячее лечо с фасолью аккуратно складываем в подогретые стеклянные банки, предварительно промытые пищевой содой, накрываем каждую банку крышкой и кладем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

После стерилизации банок с заготовкой быстро закатываем жестяными крышками, каждую аккуратно переворачиваем вверх дном, проверяем герметичность укупорки и, накрыв в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, даем остыть медленно в течение 2-3 дней.

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,

Состав:
2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухих бобов
3 литра томатного сока,
500 мл растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 столовые ложки соли,
4 головки чеснока,
2-3 стручка острого перца.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Перец, фаршированный морковью и луком

перец-24шт.
помидоров-2кг.
лук репчатый-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок — 4-5 зубчиков
уксус 70% чайная ложка
соль — 1 чайная ложка.
сахара-1 ч.
зелень по вкусу

Перец — удалить плодоножку, семена
Морковь, соломки, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
Морковь, лук обжарить на раст. масло.
(Соус) — морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
Фаршировать перец морковью и луком, выложить в кастрюлю, открыв, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перец по очереди выложить в стерилизованные банки отверстием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.Перец в рассол закинуть из расчета 1 банка (у меня в 2-литровой банке 12-14 шт), немного прокипятить (не более 5 минут), положить в банку, залить рассолом, закатать ..

На 1 литр воды:

• 700 гр. перец
• 2 стол. ложки уксуса
• 2 стол. ложки соли
• 10 горошин перца

Из всех швов на зиму особо выделю рецепт маринованного перца. Вкус маринованного сладкого перца просто божественный — ароматный, в меру пряный, слегка сладковатый.А как красиво не отвести глаз! Банку зимой открываешь, а пока не доешь, не остановишься, ну ой-ой-очень вкусно. И что самое примечательное — маринованный перец готовится без стерилизации !!! Попробуйте, этот рецепт действительно стоит вашего внимания, готовить маринованный перец на зиму по-другому уже не захочется!

Состав:

(Выход: 3 банки по 650 мл.)

• 1,5 кг. болгарский перец
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана 9% столового уксуса
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка соли
• 1 небольшая головка чеснока
• 5-6 шт.лавровый лист
• 10 шт. перец горошком
• 2-3 соцветия гвоздики (по желанию)

• Как вы, наверное, уже заметили, в списке ингредиентов нет ни капли воды. Именно благодаря тому, что перец маринуется в собственном соку (без добавления воды), он получается таким ароматным и вкусным.
• Итак, покупаем красный или желтый болгарский перец. Зелень тоже можно мариновать, но получается не так вкусно, поэтому рекомендую желтый или красный. Выбираем сочный и мясистый перец.
• Перед тем, как что-либо готовить, стерилизуем посуду и крышки. Для маринованного перца удобно использовать поллитровые банки, можно чуть больше. Как правильно стерилизовать.
• Ну, а теперь вернемся к болгарскому перцу. Тщательно вымыть перец, дать стечь воде. Каждый перец разрезаем пополам, удаляем косточки и плодоножку. Место крепления стебля можно немного подрезать, ведь именно там скапливается пыль, которая не всегда вымывается.
• Перец порезать на 5-6 частей, в зависимости от размера.В принципе, по этому рецепту можно мариновать и целые перцы, но в этом случае сложнее поместить их в банки.
• А теперь приготовим маринад. Возьмите эмалированную кастрюлю или миску. Добавьте сахар.
• Добавить рафинированное растительное масло. Берем свежее масло, потому что старое масло может горчить на вкус, что не улучшит вкусовые качества заготовки.
• Налить уксус. Кстати, желательно также использовать свежий уксус, а не времен «царя гороха».
• Не забываем про соль.Мы используем обычную каменную соль. Соль «Экстра» не предназначена для консервирования.
• Полученную смесь поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику.
• Варить смесь буквально минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились.
• В кипящий маринад положить очищенный чеснок.
• Добавьте в сковороду болгарский перец, но не сразу! Весь перец просто не поместится, поэтому кладем только часть. В зависимости от перца и диаметра сковороды готовьте в два или три приема.
• Поначалу жидкость покажется невероятно маленькой, но перец, погруженный в горячий маринад, быстро выделяет собственный сок.
• Периодически помешивая, готовьте перец в маринаде 15 минут.
• Плотно переложить перец в горячие и сухие стерильные банки. Бланшированный болгарский перец становится полумягким, поэтому хорошо помещается в банках. Банку сразу накрываем стерильной крышкой.
• Повторяем процедуру для следующей части перца: варим 15 минут, плотно поперчиваем, кладем в банку доверху, накрываем крышкой.
• И последний, завершающий этап — наполнить банки кипящим маринадом, закрыть банки.
• Затем переверните банки с маринованным перцем крышками вниз и дайте остыть.
• На следующий день прячем нашу очень вкусную и красивую заготовку в погреб или кладовку. Не забывайте, что консервацию нельзя ставить на солнце, рядом с батареей или другими нагревательными приборами.
• Подавать охлажденный перец.
• Кстати, маринованный по этому рецепту болгарский перец можно приготовить не только на зиму! В маринованном и охлажденном виде он готов буквально на следующий день.Хотя, конечно, после того, как перец простоял в маринаде до зимы, пропитавшись специями и маринадом, он станет еще вкуснее.

Натурально ферментированные огурцы с укропом | Марк’s Daily Apple

Из всех пищевых превращений, происходящих на кухне, немногие могут быть столь же захватывающими, как превращение огурца в маринад. Не потому, что процесс такой сложный, а потому, что он такой простой. Соль, вода и немного времени в банке — все, что нужно, чтобы превратить огурец в совершенно новую еду.Что действительно удивительно, так это то, что так много людей любят соленые огурцы, даже если они никогда не пробовали по-настоящему вкусные. Отличный маринад заставляет ваши глаза расшириться от удивления, а язык пощекотать от удовольствия. Кислый вкус должен вызывать усиление слюноотделения, а не морщиться и вздрагивать, а текстура должна иметь заметный хруст при укусе.

Но если огурец так легко превратить в маринад, то почему полки продуктовых магазинов заполнены таким количеством посредственных образцов? Одним словом, уксус.Многие торговые марки используют уксус для маринования огурцов, потому что он обеспечивает кислый вкус и действует как консервант. Однако этот метод упускает из виду весь смысл маринованной пищи. Использование уксуса вместо рассола (соль + вода) предотвращает естественное брожение. Без естественной ферментации отсутствуют живые культуры бактерий, которые превращают маринады в здоровую пробиотическую пищу. Не говоря уже о том, что когда соленые огурцы вымачиваются в уксусе в течение длительного времени, это обычно приводит к чрезмерно кислому вкусу и довольно мягкой текстуре.

В магазинах можно найти бренды натуральных солений, хотя они могут быть дорогими. Приготовление естественно ферментированных солений в домашних условиях рентабельно и легко, а ожидание того, что вы откусите первое копье, гораздо веселее, чем вы думаете. Когда вы попробуете свой первый домашний маринад, будьте готовы к слышному хрусту и приятному пикантному вкусу. Он будет слегка настоянен на чесноке и укропе и будет вкуснее и ярче, чем купленное в магазине копье.

Как бы вам ни понравилась первая партия домашних солений, будьте готовы к тому, что ваш ум сразу же начнет придумывать новые варианты. Почему не острые соленья? Как насчет солений, приправленных звездчатым анисом или корицей? А какие травы помимо укропа? А зачем останавливаться на огурцах? Морковь, капуста, цветная капуста… почти любой овощ — это честная дичь.

Этот рецепт рассчитан на одну банку соленых огурцов, но его можно легко увеличить вдвое, и это хорошо. Попробовав первую порцию, вы можете почувствовать, что ни одна еда не будет полноценной без домашнего маринада.

Состав:

• 6-8 маленьких (3-4 дюйма длиной) невощеных огурцов. Ищите маринованные огурцы или огурцы «Кирби» идеального размера. Также можно использовать персидские огурцы, но они не всегда остаются такими хрустящими.
• 1 1/2 стакана фильтрованной воды
• 2 столовые ложки морской соли (или другой соли без добавок)
• 4-8 веточек свежего укропа
• 2 зубчика чеснока, очищенных, разрезанных пополам и измельченных ножом
• 1 чайная ложка перца
• Plus: 1 стеклянная банка для консервных банок емкостью 16 унций с широким горлом (стерилизованная в кипящей воде и высушенная на воздухе)
• Дополнительные приправы: хлопья красного перца, острый перец чили, семена горчицы, семена кориандра, семена фенхеля, листья сельдерея, лавровый лист, зелень, лук, палочка корицы, гвоздика

Инструкции:

Смешайте соль и воду и дайте настояться, пока соль не растворится

После мытья огурцов срежьте кончики с обоих концов.Оставлять огурцы целиком или разрезать их пополам или копьями — дело личных предпочтений. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится.

В банку положить 4 веточки укропа, зубчики чеснока и горошины перца.

Огурцы плотно уложить в банку. Добавьте оставшийся укроп.

Разрежьте один огурец пополам и положите его горизонтально поверх других огурцов — это предотвратит всплытие огурцов над водой в банке, когда они немного усадятся в процессе маринования.

Налейте в банку соленую воду. Он должен полностью покрыть огурцы.

Установите крышку на банку, не закрывая ее. Дайте банке постоять при комнатной температуре. Вы узнаете, что брожение началось, когда вы увидите, как пузырьки поднимаются к верху банки, а вода становится мутной. На поверхности воды также может образоваться тонкий слой белой накипи. Это безвредно, и его можно зачерпнуть чистой ложкой. Однако верьте своему носу.Если при брожении соленья плохо пахнут, выбросьте их.

Вероятно, пройдет 3-10 дней, прежде чем маринованные огурцы будут готовы. Попробуйте соленые огурцы в течение этого периода, чтобы узнать, нравятся ли вам текстура и вкус. Это единственный верный признак того, что ваши соленья готовы. Как только вы решите, что они готовы, закройте крышку и храните соленые огурцы в холодильнике. Поскольку для консервирования солений нет уксуса, их хватит только на неделю. Если соленые огурцы не обладают достаточным уксусным вкусом, попробуйте сбрызнуть копья небольшим количеством уксуса прямо перед едой.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Греческий пирог со шпинатом: Spanakopita — Dimitras Dishes

Моя спанакопита происходит прямо от моей греческой мамы, и ее секрет делает его самым лучшим! Спанакопита — это популярный греческий пирог со шпинатом и фетой, который является отличным вариантом вегетарианской еды. Я снова и снова получаю запросы на это классическое блюдо

Я использую начинку из шпината и фета для пирогов со шпинатом размером с закуску.Это также та же начинка, что и мой пирог из шпината. Это сочная, свежая дегустация и определенно понравится публике. Замерзает он отлично, так что сделайте дополнительную партию в эти напряженные дни. Я люблю есть это с дзадзики на стороне или с хорошим салатом. Как бы вы это ни делали, просто попробуйте.

В чем секрет?

Spanakopita в переводе с греческого означает пирог со шпинатом и фетой. Слои слоеного слоеного теста содержат сливочную начинку из шпината и феты. Сыр делает его кремообразным, а травы добавляют свежести.Секрет в том, что… — никогда готовить листья шпината перед добавлением их в пирог. Как учила меня моя греческая мама! По ее рецепту получается самый сочный и самый свежий на вкус пирог со шпинатом, который вы когда-либо пробовали.

Теперь это не закуска. Этого достаточно, чтобы заполнить форму для выпечки на половину листа для полноразмерных порций. Вы также можете приготовить его на противне размером 9 на 13 дюймов. Это создаст более толстые ломтики на противне размером 9 на 13 дюймов.Круглые пироги также распространены в Греции. Проявите творческий подход и получайте удовольствие!

Давайте рассмотрим ингредиенты:

• Фунт шпината или молодой шпинат
• яйца
• соль
• оливковое масло
• высококачественный сыр рикотта из цельного молока
• зеленый лук
• укроп
• фунт филло-теста

Тип шпината для спанакопиты

Детский шпинат очень легко найти здесь, где я живу.Он бывает разных количеств. Вы можете купить обычный шпинат, который продается пучками. Просто убедитесь, что вы хорошо его вымыли. Детский шпинат действительно удобен, так как он уже вымыт и готов к употреблению. Тем не менее, используйте то, что вы можете найти, и порубите его крупно.

Лучший сыр для спанакопиты

Пожалуйста, не используйте нежирный или обезжиренный сыр в своей спанакопите. Вы должны использовать высококачественную рикотту из цельного молока и ваш любимый сыр фета. Фета из овечьего молока намного мягче, чем фета из обычного, но вы можете использовать менее дорогую фету из коровьего молока, которую можно найти в супермаркете.Попробуйте сами купить блоки и крошить их. Это действительно так просто. Если вы хотите избавиться от лишнего соленого привкуса, промойте его теплой водой и высушите перед использованием.

Еще несколько важных советов перед началом работы

• Вымойте лук как следует и нарежьте его очень мелко.
• Если нет свежего укропа, можно использовать сушеный вид, но меньше. Итак, для этого рецепта, если вы используете сушеный укроп, используйте около 2 столовых ложек или столько, сколько вам нужно.
• Начните с ½ чайной ложки соли и добавьте вкус. Сколько соли вы добавите, будет зависеть от того, насколько соленая ваша фета.

Вы просто собираетесь положить все в миску, кроме яиц, чтобы перемешать. Лучше всего его перемешать руками. Убедитесь, что у вас красивые и чистые руки. Я еще не добавляю яйца, потому что, когда все смешано, вы попробуете смесь, чтобы увидеть, нужно ли ей больше соли. Я не знаю, используете ли вы яйца высокого качества, но на всякий случай попробуйте их, прежде чем добавлять яйца.Добавьте соли и добавьте яйца. Он просто собирается через 2–3 минуты перемешивания руками. Поверьте мне! Нет лучшего способа сделать это. Я пробовала это разными способами.

Как работать с phyllo

Я не могу не подчеркнуть, насколько важно, чтобы филло оставалось в упаковке до тех пор, пока оно не достигнет комнатной температуры! Лучший способ сделать это — разморозить его на ночь в холодильнике (поскольку обычно его продают в морозильной камере). Выньте его утром или по крайней мере за 2 часа до использования и оставьте в упаковке, пока он нагреется до комнатной температуры.Не вынимайте его из входящей в комплект герметичной пластиковой упаковки !!! Совершенно бесполезно будет, если долго просидит, рассыпется и уже ничто не спасет. Итак, эти шаги очень важны:

• Растопите филло в упаковке на ночь в холодильнике.
• За 1-2 часа до работы с филло дайте ему постоять при комнатной температуре. Держите его запакованным.
• Извлеките филло из упаковки и работайте с ним на чистой сухой поверхности.
• Держите под рукой большое сухое кухонное полотенце и влажное полотенце. Когда филло находится на воздухе в течение длительного времени, оно высыхает и начинает крошиться. Если филло не обрабатывается, накройте его сначала сухим полотенцем, а затем влажным.

Как приготовить пирог со шпинатом и фета из спанакопиты

Вам понадобится противень на половину листа, оливковое масло, тесто филло и смесь шпината. Здесь вы собираетесь использовать свои руки, но вы можете использовать кисть, чтобы нанести оливковое масло.Посмотрите видео, чтобы увидеть, как именно я накладываю спанакопиту. Да, это филло внизу, шпинатная смесь в середине и филло вверху. Но у меня есть особый способ укладывать и складывать филло, чтобы он получился красивым и свежим. Верх выходит золотистым, хрустящим и красивым.

Я также беру очень острый нож и разрезаю спанакопиту на квадраты или треугольники перед тем, как поставить ее в духовку. Вы можете использовать линейку, чтобы выровнять их, но это не обязательно. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! » Красивое деревенское блюдо.Просто постарайтесь сделать его как можно ровнее и разрезать до сковороды. Мне нравится вырезать 12 красивых больших кусочков, но если вы хотите разрезать это на более мелкие кусочки, то вперед. Просто нарежьте его на столько, сколько хотите, потому что после того, как оно запечется, они будут иметь размер порции. Так что имейте это в виду. Позже будет очень легко вынуть кусочки из сковороды, и, поскольку она уже нарезана, вы не раскрошите хрустящую воздушную начинку.

У вас будет сочная спанакопита внутри, совсем не сушеная и не черная от пережарки шпината.Поверхность будет такой воздушной и хрустящей, что вы сможете услышать хрустящую корочку, когда нарежете ее. Это сытное, полезное и вкусное основное блюдо, которое можно подавать с красивым салатом, салатом из огурцов, фруктовым салатом или маринованными оливками. Вы можете даже подавать его с дзадзики или хумусом.

Советы по приготовлению шпината из спанакопиты и пирога с фета

• Собрать пирог и не печь его.
• Поместить в морозильную камеру на 1-2 часа, затем плотно накрыть полиэтиленовой пленкой.
• Пирог со шпинатом будет оставаться свежим в течение 1 месяца.
• Когда все будет готово к выпеканию, снимите пластик и накройте фольгой. Вы можете нанести немного растопленного масла или кулинарный спрей на сторону фольги, которая будет касаться пирога. Это предотвратит прилипание верхнего слоя к фольге. Выпекайте под крышкой при температуре 350 ° F в течение 45 минут. Снимите фольгу и запекайте до золотистого цвета.

Вот еще несколько творений из шпината и феты, которые стоит попробовать

Посмотреть видеоурок

Купите все необходимое для кухни по моим ссылкам, чтобы поддержать мою работу без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо!

Греческий пирог со шпинатом: Spanakopita

Классическое и очень хорошо знакомое греческое блюдо и отличный вариант вегетарианской еды. Я использую эту же начинку для своих маленьких пирогов со шпинатом размером с закуску. Это также та же начинка, что и мой пирог из шпината. Это сочная, свежая дегустация и определенно понравится публике. Замерзает он отлично, так что сделайте дополнительную партию в эти напряженные дни. Я люблю есть это с дзадзики на стороне или с хорошим салатом. Как бы вы это ни делали, просто попробуйте.

Состав

• 1 упаковка филло-теста комнатной температуры
• 450 грамм нарезанного молодого шпината
• 2 пучка свежего мелко нарезанного укропа или 3 чайные ложки сушеного укропа с горкой
• около 6 тонко нарезанных луковиц
• 15 унций сыра рикотта, жирного, комнатной температуры
• 1 фунт измельченного сыра фета
• 3 яйца, взбитых, комнатной температуры
• около 2 стаканов оливкового масла без масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца или по вкусу
• Размеры противня для выпечки, используемого для этого рецепта: 18 дюймов x 13 дюймов x 1 дюйм

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. Смешайте нарезанный шпинат, укроп, зеленый лук, рикотту и сыр фета в большой миске и очень чистыми руками перемешайте. Замесите, измельчите и продолжайте перемешивать, пока все хорошо не смешается.
3. Попробуйте смесь и добавьте столько соли и перца, сколько захотите.
4. Добавьте взбитые яйца и около 1 стакана оливкового масла и хорошо перемешайте.
5. Натрите маслом половину формы для выпечки руками.
6. Положите 3 листа на дно сковороды и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
7. Поместите 2 листа, наполовину в сковороду, а половину свисающими вне сковороды со всех четырех сторон сковороды. Смотрите видео выше.
8. Разложите всю начинку внутри филло-листов. Все листы, которые свешиваются за пределами кастрюли, должны проходить поверх начинки. Смотрите видео.
9. Сбрызните оливковым маслом все филло. Накройте половину пирога двумя листами филло, заправив их, и повторите то же самое с другой стороной пирога. Это продемонстрировано в видеоуроке.
10. Возьмите оставшиеся листы филло по одному и покрошите их рядами поверх пирога. Сверху полить оставшимся оливковым маслом. Это создаст хрустящую легкую корочку.
11. Очень острым ножом разрежьте пирог на 12 равных ломтиков.
12. Поместите в духовку и сразу убавьте температуру до 350 градусов. Выпекать 1 час. Пирог будет хрустящим и золотисто-коричневым.
13. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед подачей на стол. Это позволит заливке застыть.
14. Подавать!

100-мильная диета

В дождливую осеннюю погоду на юго-западе Тихоокеанского побережья Канады у таких растений, как помидоры и огурцы, могут легко развиться болезни и плесень, прежде чем плоды созреют. Если вы побродите по закоулкам некогда итальянского квартала Ванкувер Коммершл-Драйв, вы увидите, как многие пожилые садовники прикрывают свои помидоры выступами из пластиковой пленки. Посетите сайт Wildtree.co, который поставляет местные растения и кустарники для отлова оленей.

Но мы хотели создать полноценную теплицу, чтобы посадить рассаду и продержать салат на зиму в дополнение к укрытию для теплолюбивых культур, таких как дыня и томат. Я построил эту теплицу менее чем за 500 канадских долларов, и она с легкостью выдержала многие жестокие прибрежные ураганы.

Мы сделали небольшие укрытия из труб из ПВХ и обнаружили, что пластиковая труба слишком хрупкая. Цельнодеревянная рама казалась слишком привередливой и потребовала обширных столярных работ или большого количества косынок.Поэтому я решил построить дом с помощью металлических электрических трубок — EMT — или простого электрического кабелепровода.

Я выбрал форму «домик», так как ее легко сделать из кабелепровода — в отличие от арок с длинными и последовательными изгибами, трубы имеют простой изгиб 45 °. Пиковая крыша также сбрасывает то немногое снега, которое мы получаем здесь, на побережье, и имеет достаточно места для выращивания виноградных культур. Я также разработал это с прицелом на использование довольно простых методов, чтобы те, у кого мастерская меньше, чем у меня, могли создать прочную и эффективную теплицу.

Наша теплица 20 футов в длину и около 7 футов 4 дюйма в ширину. Мы хотели покрыть два из наших садовых рядов проходом посередине, но размер может быть несколько гибким, если ваши ряды шире или уже. При такой ширине наш дом на пике почти ровно 9 футов.

Идея о теплице, которая должна соответствовать ширине садового ряда, также может рассматриваться как выражение одной из моих очаровательных маний — иногда у меня в голове возникает идея, и я не могу ее понять. В данном случае меня заинтересовала идея Элиота Коулмана о передвижных теплицах, поэтому я построил ее так, чтобы четыре обычных человека могли взять эту теплицу и отнести ее в другое место в саду.

• 16 частей ¾ ”EMT, стандартные длины 10 футов
• 8 ¾” колена EMT 90 °
• 15 футов квадратного стального стержня ⅝ ”
• 4 отрезка 10 футов 2 × 8
• 40 футов 1 × 8 любой длины.
• обрезки фанеры
• Оцинкованные болты с квадратным подголовком 50 ¼ ”x 3 ″, с 50 шайбами ​​и гайками
• 3 куска арматурного стержня ½” длиной десять футов, разрезанные на три части.

Вам также понадобятся 2 10 ′ 2 × 6 и от восьми до десяти 8 ′ 2×6.

Я использовал ель для изготовления многих вещей на открытом воздухе — кроличьих бегов, гороховых решеток, томатных кольев и этой теплицы.Я обнаружил, что до тех пор, пока древесина не закопана, я могу жить хорошо, и мне не понадобится дорогой кедр или пропитанная химикатами древесина под давлением.

Я купил пластиковый лист для теплицы в нашем местном сельскохозяйственном магазине, но уверен, что вы также можете заказать его через Интернет. Ультрафиолетовое излучение на солнце разрушает пластик и резко снижает количество света, проходящего через пленку. Обычный пластик для строительного магазина нужно заменить через два года, а покрытия теплицы прослужит пять.

В качестве инструментов я использовал красивую измерительную ленту, ударный шуруповерт, циркулярную пилу, угольник, степлер и ручной или настольный шлифовальный станок.Вам также понадобится дрель и сверлильный станок, если он у вас есть. Также очень приятно иметь отрезную пилу, настольную пилу и пневматический степлер. Практически обязательно иметь гибочный станок ЕМТ подходящего размера; Я нашел на Craigslist одну трубку для трубки диаметром дюйма за 30 долларов. Вы можете взять один или взять его напрокат. Вы также можете найти сплошные кривые в мире — я изогнул сталь вокруг стояночных боллардов и бетонных ограждений… но это определенно медленнее и более склонно к перегибу труб.

Перед тем, как мы начнем, вот еще одно изображение, которое не имеет ничего общего с этим учебным пособием, но демонстрирует, насколько красив шведский красный горошек — с теплицей на заднем плане.

Начнем…

Насколько это возможно, я стараюсь использовать то, что я называю «плотницкими работами, основанными на реальности» — вместо того, чтобы измерять кусок дерева, а затем использовать рулетку для переноса этого измерения на другой кусок дерева, когда это возможно, просто кладу первый кусок поверх второй детали. Это значительно снижает возможность ошибиться с числами или прочитать что-то задом наперед.

Еще одна ключевая концепция — это регистрационное лицо — измерение всегда с одного конца. Если вы измерите одну сторону и сделаете резервную копию другой стороны, ваши ошибки усугубятся, и вы, скорее всего, построите трапецию вместо прямоугольника.Так что выбирайте конец и всегда измеряйте от этого конца. Для этой теплицы вы хотите построить две зеркальные стороны — так что зеркально отразите эти чертовы стороны. Сложите 10 футов 2×8 вместе и отметьте их слева и справа. Отметьте верх или низ. При необходимости вы можете разложить свои измерения на обеих досках одновременно, измеряя с одного конца (это не требуется для этого проекта).

Теперь вместо того, чтобы пытаться измерить диаметр одного куска трубопровода, положите восемь кусков рядом и измерьте все восемь.Вычтите это число из 20 футов, а затем разделите его на семь промежутков, которые у вас будут между восемью ребрами EMT. У вас должно получиться что-то вроде 34 ″.

34 ″ показались мне приятным местом. Я мог бы пойти с меньшим интервалом за счет дополнительных двух отрезков ЕМТ и еще одного локтя ЕМТ, но это было нормально. Я бы никогда не пошел на более широкое расстояние, и если бы я был в зоне с сильным снегопадом, я бы сократил его до 18 или 24 дюймов между ребрами. Обратите внимание на другие теплицы, которые пережили сильный снегопад в вашем районе.

Отрежьте 14 кусков 1 × 8 до такой длины. Эти доски станут основным способом сделать вашу теплицу вертикальной, поэтому постарайтесь обрезать концы под прямым углом. Разделочная пила с упором — идеальный инструмент для изготовления нескольких одинаковых деталей, но аккуратно используемого скоростного квадрата будет достаточно.

Теперь начните работать с одним из ваших 10 футов 2×8. Используя один из колен ЕМТ диаметром ¾ дюйма в качестве прокладки, начните с конца регистрации и задайте ширину одного ЕМТ, затем прибейте или прикрутите одну из ваших 14 частей 1 × 8 к 2 × 8, совместив их с верхним краем.Переместите локоть EMT к концу этой части и прикрепите к ней еще одну часть 1 × 8. Повторить.

Поскольку у меня есть семь промежутков между восемью ребрами, соединение между моими двумя 10 ‘2×8 попадает в середину промежутка. Это замечательно, потому что кусок 1 × 8 будет охватывать соединение. Итак, освободите место локтем EMT, сожмите 1 × 8 и прикрутите первую половину. Затем сдвиньте под ним следующий 2 × 8 и выровняйте его. Постарайтесь получить ровный верхний край по длине новой 20-футовой доски. Вы можете даже натянуть веревку или мел, чтобы глаза вас не обманули.

Продолжайте прикручивать или прибивать куски 1 × 8, всегда с промежутками между реальным куском EMT, а не рулеткой. Когда вы дойдете до последней части, убедитесь, что ваша последняя часть EMT совпадает с концом вашего 2 × 8. Если он свисает, немного подрежьте 1 × 8. Если, несмотря ни на что, он слишком короткий, подрежьте свой 2 × 8 немного.

Теперь у вас есть два длинных и тяжелых куска дерева, соединенных вместе коротким и тонким куском 1 × 8, что неоптимально. Аккуратно переверните его и прикрепите к другому дереву.1 × 8 было бы хорошо, но я бы посоветовал вам использовать обрезки фанеры размером примерно 7 на 30 дюймов и толщиной или дюйма.

Просверлите восемь отверстий ¼ ”+ во всем сэндвиче, по четыре с каждой стороны соединения. Держитесь на расстоянии 3 дюйма от концов древесины, чтобы избежать раскалывания. Поместив выпуклую головку кареточных болтов снаружи (сторона 1 × 8), плотно их закрутите.

На этой фотографии показан один из пазов, который будет удерживать ребро EMT.

Теперь у вас должно быть хорошее, прочное основание длиной 20 футов для одной стороны теплицы.Повторите эти действия для другой стороны, начиная с лицевой стороны.

Tangent: Как вы можете видеть на фотографиях, я сделал это немного по-другому. Я начал с 2 12 ‘и 2 10’ 2×8 и вырезал длинное соединение внахлестку. Это позволило мне немного поэкспериментировать, а также избежать струпьев фанеры внутри. Вы можете увидеть технику обрезки на коленях между 3:30 и 4:40 в этом видео.

Оставив это в стороне, пора сделать ребра ЕМТ.

Я решил использовать один 10-футовый ТЭМ для каждой стены, соединенный на вершине изгибом 90 °.Отводы дорогие, поэтому я мог бы выбрать сам изгиб козырька, но я знал, что будет трудно получить постоянно совпадающие детали, когда мне нужно будет сделать три изгиба на одной части трубы. Используя сборный отвод, мне нужно сделать только один изгиб в каждую стеновую трубу. К тому же локти сексуальны.

Возможно, вы захотите купить себе дополнительный кусок ЕМТ для отработки наклонов. И на этой заметке… Я обзвонил и узнал о шокирующем диапазоне цен: от примерно 10 долларов за длину ЕМТ в Home Depot до 3 долларов в оптовом магазине электротоваров.Удивительно, но даже у оптовиков был диапазон от 3 до 6 долларов — вдвое дороже. . В итоге я пошел к двум оптовикам, чтобы получить лучшую цену на локти в одном месте и на длину в другом.

Теперь нужно решить, где загибать стены в крышу. Я начал этот процесс на миллиметровой бумаге, но потом снова перешел к полноразмерному макету. Положите отрезки трубы на землю. Расположите локоть на вершине. Перемещайте вещи вперед и назад, пока не станет казаться, что все в порядке, и не торопитесь.

Я не хотел сокращать свои 10 футов длины по одной только причине, кроме лени и отвращения к добавлению еще одной возможности делать вещи другой длины. Это отлично сработало с добавленной длиной от локтя и шириной в два ряда, которую мы искали. Это поместило центр моего изгиба 45 °, где стена становится крышей, примерно на 66 дюймов.

Все мои стеновые трубы, с более длинной опорой стены справа и опорой крыши слева.

Так вот, я сказал центр поворота, и, боюсь, у меня плохие новости.

Когда вы изгибаете металл, он не поворачивает угол 90 °, образуя идеальный прямой угол. Когда металл изгибается, он смещается на величину, которая относится к гибочному инструменту, а также к толщине материала. Это допуск на изгиб, К-фактор или «натяжение».

Итак… Удачи!

Как я уже сказал, потратитесь на дополнительную длину трубки и потренируйтесь сгибать ее. Сделайте отметку, выровняйте свой изгиб по отметке и посмотрите, что произойдет. Где начинается изгиб и где он заканчивается? Какую длину занимает изгиб?

Положите образец обратно на полномасштабный макет труб, струн и прочего и посмотрите, как все выглядит.

Когда вы будете достаточно довольны, отметьте и согните все трубки. Я упоминал эталонные лица?

Вы можете гнуть трубки вокруг других предметов. Вам понадобится что-то очень прочное и диаметром около одного фута. Может, ствол дерева? Но трубогиб упростит получение подходящих изгибов, а значительно снижает риск перегиба , поэтому я предполагаю, что вы просили, одалживали или украли один.

А теперь милый трюк. Мой изгиб был около 66 дюймов или, может быть, чуть больше, поэтому после изгиба у меня была длинная нога и короткая нога.Я положил длинную ногу на стол, свесив короткую, и позволил силе тяжести пронизывать мои части. Теперь положите следующий кусок рядом с ним, и вы сможете легко увидеть, насколько точно совпадает угол.

Референсные грани! Выберите трубку и сделайте из нее основной узор. Отрегулируйте все остальные, чтобы они соответствовали мастеру.

Теперь, когда все ваши трубы лежат на столе с короткой ножкой, свисающей с края, а сила тяжести тянет их все по вертикали, мы отметим просверленные отверстия, чтобы вы могли прикрутить трубы к основанию, которое вы сделали.Вы же не хотите, чтобы эти дыры разошлись по воле случая.

Сначала измерьте расстояние от конца длинной ноги — я говорю длинную ногу, но это только для моей геометрии. Я имею в виду конец трубки, который будет касаться земли. Сделайте отметки на каждой трубке размером 1 ¼ ”и 6 ¼”, чтобы отверстия точно попали в ваш 2 × 8.

Когда короткая ножка свешивается с края, высокая точка трубки на длинной ножке является центром. Превратите ваши две отметки в кресты на высшей точке. Это ваши места для сверления.

После того, как у меня были отмечены точки, я фактически применил тот же милый трюк на своем сверлильном станке. Я установил опору на расстоянии нескольких футов, чтобы длинная нога стояла ровно, а короткая свешивалась вниз. Благодаря этому отверстия для сверления проходили прямо через центр трубки.

Если у вас нет сверлильного станка, воспользуйтесь кернером, чтобы облегчить запуск сверла, просверлите небольшое пилотное отверстие и проделайте путь к отверстию небольшого размера для ваших болтов ¼ дюйма. Просверлите по два отверстия в каждом ребре.

Хорошо, эта следующая часть была моей наименее любимой.

EMT обычно соединяется с помощью внешнего зажима, трубка скользит внутри, затягивается винтами. Но их использование было бы громоздким и привело бы к недопустимому износу пластикового покрытия. Итак, я исследовал внутренний диаметр трубки EMT и обнаружил, что размер по диагонали квадратного стержня ⅝ ”примерно такой же.

Моя идея заключалась в том, что я просто стачиваю немного углов и удилищ удилища внутри ЕМТ. Таким образом, не будет зажимов, но соединение будет усилено длинным куском стержня.

Отлично в теории. Оказалось, что мне пришлось заточить лот , который я пытался компенсировать забиванием грубой силы. Когда я закончил, я был очень доволен результатом, но был очень вспотел и недоволен процессом.

Итак, по крайней мере, вы знаете, что это произойдет. Отнесите немного ЕМТ своему поставщику металла и посмотрите, сможете ли вы найти что-нибудь ближе по размеру, чем я нашел. Эта проблема возникает из-за того, что ЕМТ плюс или минус номинальный размер, как и квадратный стержень.Возможно, я остановился на ЕМТ на малой стороне и стержне на большой стороне, поэтому допуски неприятно усугублялись.

Также существует большая разница в форме между горячекатаной и холоднокатаной сталью, поэтому обратите внимание на разные материалы — желаю вам удачи.

После того, как вы выбрали материалы, я думаю, было бы неплохо отшлифовать углы, пока стержень будет во всю длину, или, возможно, разрезать пополам. Это просто упрощает зажим для безопасного шлифования.

Затем используйте лезвие с застежкой-молнией в ручном шлифовальном станке и разрежьте квадратный стержень ⅝ ”на 16 частей; они должны быть около 7 дюймов в длину.

Используя различные молотки и резиновые или деревянные молотки, проткните стержень по стенкам ЕМТ, а затем по локтю для козырька. Что касается меня, то в итоге я получил ребрышки лапши, которые теперь имеют форму дома-пика. Продолжайте, пока не заземлите весь стержень и не сломаете все ребра вместе.

Я придумал этот метод, чтобы избежать истирания пластика, но это, безусловно, худшая часть строительства теплицы.Если бы кто-нибудь нашел лучший подход, я бы хотел его услышать.

Хорошо. Установите одну из базовых плат примерно в том месте, где вы хотите. Вставьте одно из ребер в полость ширины ЕМТ на доске, наведите глаз на квадрат и закрепите на месте — не начинайте с концевых ребер. Просверлите отверстия в древесине и вставьте болты с квадратным подголовком, снова выпуклой стороной наружу, где будет лежать пластик. На этом этапе неплохо было бы удерживать ребрышки лапши.

Установите другую базовую плату примерно в правильное положение, зажмите EMT, просверлите и закрепите болтами.Не беспокойтесь о том, чтобы их слишком сильно затянуть. Продолжайте подогнать все ребра.

Отрегулируйте расстояние между опорными досками так, чтобы стены были вертикальными, и отрежьте две доски 2×4 до этой длины. Используйте длинные шурупы и проденьте эти доски ногтем по концам, выровняв их по нижней части 2×8. Из-за этого небольшой подоконник придется перешагивать / споткнуться, но это не так уж плохо.

Теперь у вас есть базовый деревянный прямоугольник с восемью металлическими ребрами — он должен выглядеть как оранжерея.Поздравляю! Выровняйте это.

На этом этапе ребра все еще были чем-то вроде лапши, поскольку стержни могли скручиваться внутри локтей и стенок; так что давай уберем эту лапшу.

Я использовал шесть 8 футов 2 × 2, чтобы сделать распорки / промежутки / подвесные столбы для растений. Положите одну из досок на основание и отметьте, где на самом деле находятся ребра. Это важно, потому что ребра могут подниматься вверх, благодаря верхним локтевым суставам. Когда вы отметите, где ваши ребра находятся внизу, вы убедитесь, что они останутся на расстоянии вверху.

Опять же, мы зеркально отразим их, так что скрепите две скобы вместе и используйте кольцевую пилу диаметром 1 дюйм или сверло для одновременного сверления обеих частей. Когда вы разжимаете зажим, у вас получается полуотверстие, которое удобно ложится на ребро.

Важно! Торцевое ребро будет заполнено 2 × 2! Вы хотите, чтобы скоба была на 1 ½ дюйма короче основной доски с каждого конца, чтобы она упиралась в торцевую стену.

Используйте саморезы 1 ½ ”, чтобы прикрепить скобу к ребрам. Если вы используете шесть скоб, как я, прикрепите по одной на каждом конце, а затем закройте промежуток в середине третьей.Или возьмите два 10-дюймовых куска и скрепите их фанерой. Я прикрепил подтяжки так, чтобы они были выровнены по центру моих кроватей. Наблюдайте за пятном, затем измерьте или нанесите мел, чтобы он оставался последовательным.

В снежном климате было бы неплохо поставить гряду. Я не думал, что это необходимо для побережья, где наш снег обычно бывает жидким.

После того, как будут установлены верхние распорки для разнесения ребер, выверните нижние болты. Снова проверьте прямоугольник основания на квадрат, затем прикрепите диагональные распорки к стенам, чтобы защитить их от ветра.Я не делал для них пазов в дереве, просто утопил их достаточно глубоко, чтобы мои саморезы могли врезаться в кабелепровод, и прикрутили их.

Теперь определимся с торцевыми стенками. Прикрепите 2 × 2 к EMT с помощью саморезов. Индивидуальная подгонка по своему усмотрению, помня, что вам нужна дверь с одного конца и открывающееся окно с другого. Думаю, у меня окно должно быть больше, потому что в этом доме действительно жарко.

По мере того, как вы собираетесь, приклейте и скрепите ⅜-дюймовые фанерные вставки, чтобы скрепить все 2×2 вместе, к плинтусу, к 2×4 на конце и к верхним распоркам.Я купил степлер с узкой коронкой по цене, которая почти делает его одноразовым, и мне очень приятно, что я это сделал. Скобы отлично подходят для крепления подобных косынок, а также для создания вещей из ДСП или фанеры. Вы можете использовать винты, чтобы удерживать косынки, пока клей не схватится, но я бы попытался одолжить или арендовать степлер, если вы не можете найти дешевый.

Пришло время окончательно расположить теплицу и поставить ее в нужное место. Затем забейте четыре куска арматуры внутри каждого плинтуса.Я загнал их под противоположными углами 30 ° — идея состоит в том, чтобы ветру было трудно поднять вашу теплицу и унести ее. Забейте три 3-дюймовых гвоздя для обрамления рядом со стержнем и загните последнюю часть гвоздя над арматурой, чтобы теплица была хорошо прикреплена к земле.

И когда это все будет сделано, вы можете растянуть пластик — этот шаг действительно требует помощника или двух. Профессионалы используют классную систему, называемую проволокой для покачивания, которая фиксирует пластик в канале. Он съемный и регулируемый, и даже позволяет прикреплять ткань для теней по мере необходимости, но это довольно дорого.Я просто прикрепил пластик скобами к токарному станку толщиной ½ дюйма и скатал дерево внутри пленки на пару оборотов, а затем прикрутил все это, чтобы прикрепить к базовым доскам. Убедитесь, что вы катитесь внутрь, чтобы весь дождевой покров на теплице не загнил преждевременно токарный станок.

Перед тем, как натянуть верхнюю крышку на торцевые стенки, заклейте торцевые стенки. Я разорвал длинные токарные станки толщиной примерно 3/16 дюйма и прошил их скобами, чтобы удерживать пластиковую пленку.Затем проделайте то же самое с одним концом верхней крышки и, сильно затянув ! , другой конец. Это работа, связанная с жаждой.

Futz с дверями, окнами и автоматическими открывателями, и у вас есть прекрасная теплица.

Традиционный рецепт кимчи (Кимчи с капустой напа)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам. См. Мою политику раскрытия информации.

Все, что вам нужно знать о приготовлении традиционного кимчи из капусты! С этим рецептом небольшой порции вы обнаружите, что приготовить хорошее подлинное кимчи в домашних условиях не так уж и сложно.

Что такое кимчи?

Кимчи (김치) — собирательный термин для овощных блюд, которые были солены, приправлены и ферментированы. История кимчи восходит к глубокой древности. Полученное из маринованных овощей, сейчас в Корее существуют сотни разновидностей кимчи. Вы можете найти некоторые из наиболее распространенных рецептов кимчи в моих 15 простых рецептах кимчи.

За последнее десятилетие корейский кимчи получил мировое признание как полезный пробиотический продукт. Кимчи является хорошим источником полезных молочнокислых бактерий, обладает отличным антиоксидантным и противораковым действием, а также помогает предотвратить старение.

Этот рецепт кимчи готовится из баечу (배추), известного как капуста напа, отсюда и название баечу кимчи. Поскольку кочанная капуста остается целой, ее также называют поги кимчи (포기 김치). Поги означает «голова» овоща.

Поздней осенью корейские домохозяйства делают этот тип кимчи в больших количествах для своего кимчжана (или гимадзан, 김장), ежегодного мероприятия по изготовлению кимчи в преддверии холодных месяцев. Я рос, наблюдая, как моя мама готовит кимчи из более чем 100 кочанов капусты вместе со своими друзьями по соседству, которые меняли свое расписание кимчжан, чтобы помогать друг другу.

Я обычно делаю это с 5-10 кочанами (поги) капусты за раз, потому что мы едим кимчи каждый день. Кроме того, я регулярно снабжаю своих подросших детей. И моя мама, и свекровь делали это для нас долгое время, поэтому я с удовольствием продолжаю традицию.

В корейских домах никогда не бывает слишком много кимчи. Многие корейские блюда готовятся из хорошо ферментированного кимчи, например, кимчи чжигаэ, кимчи манду, кимчи пибим куксу, жареный рис с кимчи, кимччжон, тофу кимчи и многие другие.

Куплю капусту напскую

Для этого поги кимчи лучше всего использовать капусту среднего и крупного размера, которая весит от 5 до 5-1 / 2 фунтов со светло-зелеными внешними листьями. В разрезе хорошая капуста имеет ровную белую часть, не слишком толстую, а также ярко-желтые внутренние листья.

Соль для приготовления кимчи

Крупная морская соль по-корейски (чхонильем, 천일염) лучше всего подходит для соления овощей для приготовления кимчи. Это натуральная соль грубой текстуры, прошедшая минимальную обработку.Обычно называемая gulgeun-sogeum (굵은 소금), что означает грубая или густая соль, эта соль имеет приятный вкус без горечи, поэтому она помогает развивать аромат в ферментированных продуктах.

Когда мы впервые приехали в Америку, корейской морской соли не было, поэтому мы использовали американскую поваренную соль для соления капусты. Обязательно используйте меньше (примерно на 1/4 меньше, чем указано в рецепте), если используете мелкую соль.

Приправы кимчи

Вкус кимчи широко варьируется в зависимости от качества, типа и соотношения ингредиентов приправы.В каждой корейской семье есть свои рецепты, часто основанные на региональных вкусах их родного города. Я обнаруживаю, что каждый раз делаю это по-разному.

Гочугару хорошего качества имеет большое значение в кимчи. В дополнение к гочугару (고추 가루, хлопья корейского красного перца чили), чесноку и имбирю, в рецептах кимчи обычно используются различные чотгал (젓갈, соленые морепродукты) для отчетливой остроты и глубины вкуса, а также для облегчения процесса брожения. Saeujeot (새우젓, соленые креветки) и myulchiaekjeot (멸치 액젓, рыбный соус с анчоусами) являются наиболее распространенными.

Иногда я также использую свежие креветки — секретный ингредиент моей матери, чтобы добавить свежести вкусу кимчи. Если вы не можете найти сажот в вашем районе, попробуйте вместо этого использовать сырые креветки.

Если вы хотите приготовить веганское кимчи, откажитесь от креветок и замените рыбный соус суп соевым соусом (국 간장). Или просто зайдите в мой пост о том, как приготовить веганское кимчи.

Как приготовить кимчи

Чтобы помочь вам начать готовить кимчи дома, я придумал этот рецепт из одной капусты напа.Начните с одной капусты, а затем перейдите к 2 или 3, удвоив или утроив рецепт.

Приготовление кимчи обычно начинается с засолки основного овоща. Для этого поги кимчи вам нужно разрезать всю капусту пополам вдоль, а затем на четвертинки. Если вы используете 2 небольших кочана капусты, разрежьте их пополам.

Затем вам нужно тщательно промыть каждую половину / четверть капусты в соленой воде по одной. Используя другую половину стакана соли, обильно посыпьте солью толстую белую часть каждого листа.Этот процесс гарантирует, что белые части будут равномерно посолены,

Тем временем приготовьте пасту для кимчи, смешав все ингредиенты приправ, затем нарежьте редис тонкими спичками и хорошо перемешайте с пастой. Остальное несложно, вотрите немного смеси редиса по каждому листу капусты, в основном по белой части.

Как долго сохраняется кимчи?

Хотя вы можете начать есть кимчи в любой момент, ему нужно около двух недель в холодильнике, чтобы полностью раскрыть вкус. Ваше кимчи продолжит стареть в вашем холодильнике и будет восхитительным в течение нескольких месяцев, когда количество полезных бактерий будет самым высоким.Кимчи прослужит намного дольше. Со временем оно станет очень кислым, и кислое кимчи можно использовать во многих вкусных блюдах!

Посмотрите, как это сделать

Чтобы узнать больше о корейской кухне, подпишитесь на YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook и Instagram.

Традиционное кимчи (Кимчи с капустой Напа)

Гарнир

Время подготовки: 1 час

Время отдыха: 8 часов

Общее время: 1 час

Порций: 1 большая банка

Распечатать рецепт

Инструкции

• Толстую белую часть капусты разрезать вдоль пополам.Затем медленно разведите вручную, чтобы разделить на две части. Сделайте то же самое с каждой половиной, чтобы получились четвертинки. Если провести ножом до конца, то листья капусты будут излишне обрезаны.

• В большой миске растворите 1/2 стакана соли в 5 стаканах воды. Тщательно промойте каждую четвертинку капусты в соленой воде, стряхните лишнюю воду обратно в миску, а затем переложите в другую миску.
  

• Используя вторую половину стакана соли и начиная с крайнего листа, обильно посыпьте солью толстую белую часть каждого листа (аналогично солению куска мяса).Попробуйте посолить все четвертинки капусты 1/2 стакана соли, но при необходимости можно добавить еще немного. Повторите то же самое с остальными четвертинками капусты. Залейте капусту оставшейся соленой водой из первой миски. Отложите примерно на 6-8 часов, переворачивая нижние к верхним каждые 2-3 часа.

• Кочаны должны быть готовы к мытью, когда белые части листьев будут легко сгибаться. Тщательно промойте 3 раза, особенно между белыми частями. Слейте воду хорошо, срезанной стороной вниз.

• Тем временем приготовьте необязательный бульон дасима, кипятя небольшой кусочек (квадрат размером 2–3 дюйма) в 1,5 стаканах воды в течение 5 минут и охладив. Смешайте рисовую пудру с 1/2 стакана воды (или, по желанию, бульона дашима) и тушите на слабом огне, время от времени помешивая, пока она не загустеет до жидкой пасты, и остудите.

• Приготовьте чеснок, имбирь и сажот. Смешайте все ингредиенты приправ, включая рисовую пасту и примерно 1/2 стакана воды (или необязательный бульон дашима), и хорошо перемешайте.Отложите, пока хлопья красного перца не растворятся и не станут пастообразными.

• Нарежьте редис и дополнительную грушу спичками (при желании используйте мандолину) и переложите в большую миску. Нарежьте лук по диагонали на кусочки длиной около 2,5 см.
  Добавьте приготовленную смесь приправ к редьке и хорошо перемешайте вручную. Добавьте зеленый лук и слегка все перемешайте. Попробуй немного. Он должен быть слишком соленым, чтобы есть в таком виде. При необходимости можно добавить соли, креветок или рыбный соус.Оставьте на 30 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.

• Отрежьте жесткие части стебля от каждой четвертинки капусты, оставив достаточно, чтобы листья скреплялись. Положите четверть капусты в миску с редькой. Распределите смесь редиса по каждому листу, одна-две столовые ложки для больших листьев. (Взгляните на начинку на 4 части и используйте по одной части на каждую четверть капусты.)

• Сложите листовую часть капусты к стеблю и аккуратно оберните ее крайним листом.Положите его разрезанной стороной вверх в банку или герметичный контейнер. Повторите то же самое с оставшейся капустой. Когда вся капуста окажется в банке или герметичном контейнере, сильно надавите, чтобы удалить воздушные карманы. Промойте миску, в которой была смесь редьки, 1/2 стакана воды (или оставшегося, по желанию, бульона дашима) и полейте кимчи.

• Оставьте его при комнатной температуре на день или два, в зависимости от погоды и скорости созревания кимчи. В жаркие летние дни рекомендуется полдня.Затем храните в холодильнике.

Примечания

Хотя вы можете начать есть в любой момент, кимчи нужно около двух недель в холодильнике, чтобы полностью раскрыть вкус. Он сохраняет прекрасный вкус и текстуру в течение нескольких недель.

Этот рецепт кимчи был первоначально опубликован в январе 2012 года. Я обновил его здесь, добавив новые фотографии, дополнительную информацию и незначительные изменения в рецепте.

Как приготовить маринованные огурцы с луком. Салат из огурцов с луком на зиму.Вариант с морковью и сладким перцем

пошаговый рецепт с фото

Лук — король овощей. Отлично подойдет ко вкусу любого блюда. В случае с заготовками это становится просто находкой: фитонциды в ее составе — причина не только в ни с чем не сравнимом запахе. Они обладают бактерицидными свойствами, действуют благодаря натуральным консервантам и имеют увеличенный срок хранения. В маринованном виде лук лишился природной горечи, но прекрасно сохраняет аромат.

Конечно, на нарезку овощей потребуется время. А зимой останется только заправить салат ароматным подсолнечным маслом, добавить для контраста сладкую отварную свеклу и подавать к дымно тёплому картофелю.

Состав

Две банки по 0,5 л:

• огурцы
• репчатый лук — 1 шт. (большой)
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• уксус (9%) — 1 десертная ложка
• укроп зонтичный — 1 шт.
• чеснок — 1 зуб.
• перец перец душистый — 3 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• лист Хрена

Готовка

1. Огурцы нарезать кружочками, а лук — полукольцами.

2. Банки полилитона заранее стерилизуют и кладут в них кусок говна, душистый перец, измельченный чеснок, укроп.

3. Положить часть лука.

4. И чередовать лук с огурцами.

5. Залить кипятком. Накрываем крышками и даем размножиться банкам с будущей заготовкой минут 15-20.

6. За это время содержимое банка нагреется. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим, потом снова вливаем. Этого времени хватит на 15 минут для разогрева.

7. В третий раз перед закипанием воды из банок нужно насыпать в кастрюлю сахар и соль сразу на две банки. Туда же можно положить лавровый лист. Хотя его можно сразу положить в банки. В общем, как вам удобно.

8. Вылить жидкость из емкости и вскипятить. Получаем рассол для огурцов.

9. Перед заливкой кипящего рассола в каждую банку налить уксус.

10. Затем залить рассолом и закатать банки.

11. Наши маринованные огурцы с луком переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. Затем после остывания их можно хранить в темном прохладном месте.

Теперь в любое время осенью, зимой или весной можно открыть банку любимой заготовки и сразу же заняться этим зимним салатом — выложить огурцы в салатник вместе с луком, добавить свежий лук и залить растительным маслом.

А еще лучше добавить к этой основе отварную свеклу или картофель. Такие салаты незаменимы в холод, особенно в сочетании со свежим луком.

Желаем удачных заготовок. И пусть каждая баночка с солеными огурцами сохранится до нужного момента!

Хозяйка у заметок

1. Хозяйка консервированных ранее твердых огурцов, наверное, заметила, сколько длится цветовых метаморфоз: Дней пять овощи сохраняет ярко-зеленый оттенок, как свежие, потом начинает темнеть.Нарезка огурца в закрытой банке намного больше теряет первоначальные краски. Это нормальный процесс: жидкость быстрее рассасывается по кусочкам, чем в крупных плодах.

2. Кулинарные акции, связанные с работой со стеклянными емкостями и крутым кипятком, весьма опасны. Столешницу лучше закрыть плотной тканью, не двигаясь по пластиковому покрытию, а под банки положить пробковые или деревянные доски. Если упаковка внезапно порвется, тканевая салфетка будет немного задерживать поток горячей воды, не создавая молниеносной точки для ног.Встаньте вплотную к столу и уж тем более полагаться на него пузом нельзя ни в коем случае!

3. В рецепте не случайно упоминается о безупречном сочетании этого консервирования со свеклой. Нежные огурцы гармонично сочетаются со всеми сладкими продуктами: отварной морковью, запеченной тыквой, топинамбери.

4. И лук, и огурцы из такой зимней заготовки могут стать удачными компонентами соликул и бридинов, а также использоваться вместо оливок в пицце.

В разгар лета а значит нужно успеть сделать вкусную консервацию как можно больше. Все это пригодится на долгую зиму. Консервированные огурцы всегда востребованы. Их можно добавлять в вареный картофель и другие овощи, а также использовать в различных салатах.

Сайт сайт уже рассмотрен, полностью закрыт, теперь пришла представить вам следующую подборку — огурцы нарезанные дольками, консервированные на зиму. Во всех рецептах зеленые товарищи нарезаются по-разному: кольцами, кубиками, в длину.Тара также используется по-разному — от объема 0,5 литра до трехлитровых бутылок — будьте осторожны — в каждом рецепте указан объем всех продуктов и банок.

Кольца с бантом

Для получения вкусных огурцов могу взять плоды сердцевин — ведь они еще режутся, так что в банку попадут без проблем. А вот желтые плоды даже в такой заготовке ну не влезут. Желтизна говорит о том, что они перезрелые — а значит, внутри будет много крупных семян, а кожура будет жесткой.

Дужка для заготовки подойдет как белая, так и красная. В маринаде есть уксус, поэтому перекусом лучше не злоупотреблять тем, кто «морочит» печень и поджелудочную железу.

Возьмите 2-литровую банку:

• огурцы солёных сортов — килограммовые;
• лук белый или красный — 250 г;
• лавровый лист — пара мелких;
• укроп один зонтичный;
• перец горошком — 4 шт. чернить;
• вода на маринаде — один литр;
• сахар — 80 г;
• соль — 1.5 ст. л. без горки;
• уксус 9% — 145 мл.

Для приготовления маринадов и консервов всегда используйте только чистую фильтрованную воду, без посторонних примесей и посторонних примесей. При кипячении в жидкости не должно образовываться осадка.

Кулинария

1. Огурцы вымыть и нарезать толстыми кружками.

2. Очистить луковицы, измельчить. Если маленькие — это локоны, то и большие полукольца.

3. Деготь промыть изнутри кипятком.На дно опустить укроп (крупный зонтик, особенно для заготовок), затем листья лавра и перец. Наполните банку слоями кружочков огурца и лука — так, чтобы получилось 3-4 слоя другого. Первым слоем лучше делать лук.

4. Смесь для маринадной воды с большим Solu. и сахар. Укутайте на сильном огне — а потом добавьте укус.

5. Залить маринадом овощи, поставить герметизирующие крышки — стерилизовать 18-20 минут в эмалированном тазу кипятком.

6. Солить рулет и держать в перевернутом виде и кусать, пока он полностью не остынет.

Уже через месяц можно полакомиться вкусными огурцами в кольцах!

Все пряные травы, используемые для консервирования, нельзя откладывать или портить. Если при засолке используются сухие травы, то их количество уменьшается в 5 раз. Соль и сахарный песок должны быть сухими и чистыми.

«Палец»

Почему рецепт называется «пальцы» — подумаете? Наверное, кому-то, кто его придумал, сами огурцы напоминали дольки.Ведь по рецепту мы разрежем каждый овощ на четыре части. Мой рецепт невероятно вкусный, попробуйте — вам понравится.

Итак, приступим к заготовке на зиму. Предварительно я марину огурцы в ведре. Подойдет обычная 10-литровая.

Мои овощи и разрезать их на четыре части. Все плоды берут маленького или среднего размера, но не большого размера.

Состав

• Огурцы — 4 кг;
• Укроп — балка;
• Чеснок — 4 головки;
• Достаточно стручка горького перца;
• Песок сахарный — один стакан;
• Уксус — стакана хватит;
• Соль — 3 ст.л.

Секреты приготовления маринады

В подготовленное ведро складываем предварительно нарезанные огурцы.

Укроп также нарезать и положить в ведро. Чеснок пропускаю через чеснок. Для жесткости маринада нужна горькая ручка, она мелко режется и все это отправляем к остальным продуктам.

Затем содержимое упаковки перемешивают и назначают в таком месте, где будет темно, на 3-4 часа.

Следующая наша задача — разложить по банкам подготовленные ингредиенты.Укладывать надо плотно. Сверху проводим измельченными специями и заливаем несколькими ложками маринада.

Следующее — стерилизация. Для поллитровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут. В более крупной упаковке огурцы не рекомендуются. И последнее — катаемся на наших баночках. Здесь почти все. Теперь, с наступлением холодов, соленые огурцы можно открывать и наслаждаться вкусными и хрустящими дольками огурцов.

Любая морская заливка состоит из жидкости, растворенного сахара и соли: их обрызгивают водой, доводят до кипения и растворяют в воде.Но уксус заливается после закипания, иначе он просто «исчезнет», и распределительный вал потеряет свой естественный консервант.

Кусочки консервы

Состав

• пара огурцов
кг
• Пару пучков укропа
• 4 листа Хрена
• две головы рептилии лук
• 10-12 долей чеснока
• 10 горошин черного перца

Для заполнения

• две столовые ложки соли
• Песок с 4 чайными ложками
• 8 столовых ложек уксуса
• один литр воды

Этапы подготовки

Предварительно промытые и обсушенные огурцы нарезать кубиками (или кольцами — кому как *), выложить в эмалированную емкость и засыпать солью из расчета один килограмм основных овощей — одна столовая ложка соли.Чтобы посолила равномерно, кастрюлю можно встряхнуть. Полотенце разрезать, оставить на двенадцать часов (можно на ночь).


Приготовить специи и приправы: укроп и листья хрена вымыть, разложить на полотенце и обсушить. Затем нарежьте кусочками (чем меньше — тем лучше).


Очищенная головка лука, нарезанная кольцами. Зубцы чеснока чистим и превращаем в тарелку.


Сок, образовавшийся при брожении огурцов, следует перелить, а сами овощи выложить в банку слоями, чередуя с указанными специями.Постарайтесь распределить всю продукцию равномерно.


Приготовить острую заливку: налить в кастрюлю четыре стакана воды, добавить все ингредиенты для маринада и поставить на плиту. После того, как жидкость закипит — разлить по банкам.


Накройте будущие соленья крышками и стерилизуйте десять минут. Раскатать и завернуть до остывания.

На заметку

* Огурцы кусочками можно приготовить на зиму разными способами: нарезать вдоль, кольцами или кубиками. Последний вариант можно использовать зимой для уксуса.

Плоды, используемые для консервирования, должны быть зрелыми, но не окруженными, упругими с ярко-зеленой кожицей, на ощупь слегка колючими. Перед восхождением все изделия обязательно промывают под проточной водой, при сильных загрязнениях предварительно замачивают.

На корейском языке

Расчет всех ингредиентов ведется на 3 кг огурцов. В итоге получается 7 двухлитровых банок (или 14 литров солений).

Состав

• три кг.огурцы мелкие
• Морковь 3 штуки
• полстакана зубчиков чеснока
• стакан уксуса 9%
• 1,5 столовые ложки соли
• 1/2 стакана сахарного песка
• 230-250 мл растительного масла
• Приправа для моркови в корейском порошке 23 г

Этапы подготовки

Промытые под прохладной водой огурцы разрезать пополам, каждую половину — даже дважды, чтобы получилось четыре части.


Морковь тоже промываем и нарезаем полосками.Кстати, к корейским овощам морковь можно натереть на крупной терке.


Очищенные дольки чеснока необходимо взбить достаточно мелко, чтобы маринад получился пряным и вкусным.


В чистое просторное ведро или сковороду сложите все подготовленные продукты, перемешайте с добавленными приправами и специями.


Оставьте овощную смесь мариноваться при комнатной температуре примерно на сутки. За это время ингредиенты будут нарезаны кусочками и впитают все специи.


Готовые продукты на следующий день разложить в чистые емкости, поставить стерилизовать на четверть часа, затем закатать.


Огурцы порезать в банки, чтобы откусить одеяло до полного остывания, предварительно завалив крышкой вниз. Готовые соленья убрать для хранения в темное прохладное место.

Острый с перцем

Нежные, но в то же время острые и острые огурцы на зиму консервированные с горьким перцем и морковью. В итоге получается 7 литров солений, лучше закрывать литровыми банками.

Состав

• 1,5 кг огурцы мелкие
• одна большая морковь
• стручок горького перца
• Стаканы очищенного чеснока 1/4 стакана
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 растительного масла Glakana
• пара чайных ложек соли
• 1/2 столовый уксус Glakana
• Приправы для моркови по-корейски 1/4 пакета

Этапы подготовки

Огурцы и морковь промыть и разрезать вдоль каждого овоща на четыре части.Зубчики чеснока измельчить блендером или мелко нарезать. Горьковский перец промыть, очистить от семян и нарезать кольцами.


Все ингредиенты складываем в просторное ведро или сковороду, добавляем указанные специи и приправы. Красиво все перемешать и оставить на один день мариноваться в помещении.


В продвинутых чистых банках равномерно разложить огуречно-морковную смесь и отправить на стерилизацию — достаточно четверти.


Банки для банков скатывают вверх дном и накрывают одеялом для полного остывания. Затем снимите хранилище.

В качестве емкости, которая планируется для предварительного маринования продуктов, ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую тару — в этом металле происходят окислительные процессы, ухудшение свойств консервов и устранение вкуса солений.

Салат нарезанный огурцы

Все ингредиенты выведены из расчета по 6 кг огурцов, на выходе получаются банки объемом 10-11 литров.

Состав

• Огурцы крупные 6 кг
• 3 столовые ложки душистого перца перец
• 6 столовых ложек измельченных зубчиков чеснока
• 1.5 стаканов столового уксуса 9%
• 4,5 столовых ложки соли
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана масла растительного

Этапы подготовки

Промытый холодной водой И сухие огурцы режем вдоль: если овощи большие, то на шесть частей, если средние, то на четыре. Выложите в большую кастрюлю или ведро.


Добавить ароматный перец, дольки чеснока, сахар с солью, залить растительным маслом и уксусом. Для того, чтобы все компоненты смешались, емкость хорошо встряхните и отправьте на три-четыре часа при комнатной температуре.


А пока банки и крышки встревожат содой и стерилином.


1. большие чесночные детки с чесночными лизунчиками считать шелухой и также добавить их в миску к перцам с помидорами. В кипящую, острую томатно-перцовую заправку переложить подготовленные огурцы. Соль с сахаром, подсолнечным маслом и уксусом. Накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой и завтра протечка оплетки под ней на очень медленном огне останется еще чуть более четверти часа после закипания.

Decisid по горячим следам в подготовленных банках и плотно их закупоривает. Переворачиваем пакет с солеными огурцами и ставим банки на крышку. Заверните их и оставьте на 36 часов.

На заметку

* Лучший вариант для этой заготовки подсолнечного масла.

1. Из указанного количества продуктов получается 7-8 литров готовых прыжков огурца.

2. Останавливаться при этом салатник следует в небольших поллитровых баночках, которые следует готовить вместе с подходящими для них крышками — промыть, простерилизовать и просушить.

3. Вместо свежих помидоров можно использовать помидоры в пасте или соусе, но с добавлением минеральной газированной воды.

4. Примерное соотношение соли, перца и сахара: 100 г сахара на 25 г соли с перцем.

Особых условий для консервации огуречного карниза не потребуется.

Рецепт маринованных огурцов с луком без стерилизации. Огурцы нарезаются колечками, шоковым луком и укропом. Затем их нужно залить маринадом, подождать 1 час и снять кожицу ровно 5 минут в кастрюле.После этого остается разложить салат из огурцов по банкам и дерну.

Чтобы маринованные огурцы с луком, заготовленные на зиму, оказались хрустящими и аппетитными, очень важно правильно выбрать овощи. Чем моложе они будут, тем лучше. Не забудьте обмакнуть огурцы в воду, тогда они станут плотнее. И постарайтесь их не переваривать, как только оставите на 5 минут, сразу же снимите с огня. Бредовые огурцы рекомендуют в таре объемом 0 г / мл.5 литров. Не стоит долго стоять в холодильнике уже с открытой консервацией, лучше есть порциями, тогда салаты не потеряют вкусовые качества.

Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л

Состав

• огурцы — 2 кг
• лук репчатый — 400 г
• укроп — 1 пучок
• 9% уксус — 3 ст. л.
• соль поваренная — 1 ст. л.
• сахар — 1 шт.5 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 4 ст. л.
• перец черный горошек — 5 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Готовим

Большие фото Маленькие фото

Подготовьте овощи. Огурцы промыть под проточной водой, удалить листья и прочий мусор. Закройте ледяной водой и оставьте в миске на 1 час — овощи впитывают часть жидкости, за счет чего она получается более плотной и хрустящей.

Удалите с огурцов хвосты и нарежьте кружочки — не слишком тонкие, но и не толстые, около 3 мм.Репчатый лук Очистить и измельчить кольцами. Укроп промыть и мелко нарезать ножом. Соединить все вместе и перемешать.

В большую кастрюлю (не менее 5 литров) налить масло и уксус, добавить соль и сахар, лавровый лист и черный горошек. Довести до кипения, чтобы растворились кристаллы соли и сахара. Снимите кастрюлю с огня.

В кастрюлю с горячим маринадом бросить огурцы, перемешать и оставить на 1 час при комнатной температуре. За это время огурцы взбодрились, слегка опускаются и высыпают собственный сок.

Через час поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения. Убавить огонь и варить, помешивая лопаткой до дна, ровно 5 минут. Вы заметите, как овощи при нагревании начнут менять свой цвет с зеленого на бледно-оливковый, а количество маринада увеличится. Не переваривайте огурцы!

Быстро разложить салат из огурцов с луком в стерилизованные банки (лучше 0,5 л). Постарайтесь уложить плотно, доверху, слегка надавив ложкой, чтобы овощи полностью покрылись маринадом.Протрите стерилизованными крышками, затем переверните дно и накройте одеялом.

Выход из указанного количества ингредиентов — 4 банки по 0,5 л. Как только консервация остынет до комнатной температуры, можно переносить в погреб или другое темное и прохладное место. Перед употреблением закуски нужно пару часов остыть в холодильнике. Вкусная консервация!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Интересное сочетание солёных хрустящих огурцов и сочного сладкого лука.Все это залит ароматной пряной мариной с идеальным балансом сладкого и соленого. Такая закуска уже сама по себе готовый салат. Зимой останется только закрутиться и разложиться по тарелкам. Холодный и освежающий он прекрасно сочетается с горячими овощами и мясными блюдами. Такой способ маринования огурцов нарезанными дольками намного оригинальнее обычных способов пения. Так получаются особенно ароматные и пропитанные пряными запахами лавра, нотками уксуса и легким оттенком черного перца.Плюс этого способа маринования еще и в том, что в банке можно разместить больше нарезанных огурцов, чем целых. Огурцы, маринованные с луком на зиму — рецепт дня.

Вам понадобится:
— 3 килограмма огурцов,
— 1 килограмм люка,
— 1 литр воды,
— 130 миллилитров уксуса (столового или яблочного 9%),
— 4 столовые ложки подсолнечного масла,
— 2 столовые ложки соли,
— 2 столовые ложки сахара,
— 5 черных горошин перца,
— несколько лавровых листьев.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:
Огурцы промыть, срезать кончики. Ножом натереть дольки.

Очищенные луковицы разделяем на кольца или полукольца — все на ваше усмотрение.

Подсолнечное масло равномерно разделить по подготовленным банкам. Укладываем поочередно огурцы и лук так, чтобы были равные слои.
Приготовить маринад. Для этого в кипящую воду заложили специи. Снова доводим до кипения и разбавляем уксусом.

Горячим рассолом залейте банки с огурцами до верха. Накрываем их крышками.

Стерилизовать примерно через десять минут после кипячения.

Можно закатать и оставить остыть.
Советы: Чтобы солон был вкусным, нужно брать свежие огурцы, твердые, без видимых изъянов.
Если вы хотите дать открытую скамейку, добавьте в каждую банку по половине стручка красного перца. Его также следует нарезать тонкими кружками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.

Огурцы необязательно нарезать дольками. Не хуже, они будут вкушать, ели их толченными крупными мазками.
Если огурцы оставить на пару часов в холодной воде на пару часов в холодной воде, они получатся более сочными и хрустящими. Только в воду их нужно погружать целиком, отрезая только хвосты.
Еще один способ сохранить огурцы на резинке — поставить уже простерилизованную банку с овощами в холодную воду.

Вкуснее именно такая консервация становится после пары месяцев хранения.
Приятного аппетита.
Старине Леся

Не менее вкусно

Огурцы — это заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовой у каждой хозяйки. Их легко выращивать, и их недорого покупать. Иногда бывает, что с уборочными сборами или большие огурцы продаются недорого, в этом случае понадобятся рецепты консервирования нарезанных огурцов. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Секреты

Для того, чтобы консервированные резанные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подбирать основной ингредиент.

Правила отбора:

1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
2. Предварительно отобранные образцы необходимо замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
3. Если на огурцах образовалась желтая кожица, ее следует очистить, удалить крупные семена.
4. Важно не жать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получить разные вкусовые оттенки.Консервы из овощей станут отличным дополнением праздничного и повседневного стола.

Огурцы с кружками: рецепт удачный

Для варки необходимо:

• огурцы одинаковые по диаметру;
• соль и сахар;
• хрена листочки, укроп;
• чеснок и лук;
• уксус.

Последовательность:

1. Огурцы промыть и нарезать кружочками.
2. Посолить, перемешать и забыть на 10 часов.
3. Нарезать колесами говно, чеснок, укроп и лук.
4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпаем соль, сахар (на литр уйдет 60 и 90 г соответственно). Дайте маринаде покипеть пару минут. Влить уксус — 50 мл.
5. В банки, предварительно простерилизованные, разложите слоями огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
7. Банки накрыть крышками и отправить стерилизовать на 5-7 минут.
8. После раскатки и откусывания дайте ему полностью остыть.

Особый аромат заготовки получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Этот рецепт известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них праздник не обходился.

Для рецепта необходимо:

• огурцы;
• укроп — зонтики и веточки;
• соль, перец, сахар;
• уксус.

Этапы приготовления:

1. Огурцы вымыть, нарезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
2. Лук нарезать полукругом или кольцами и добавить к огурцам.
3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже вложить в таз.
4. Подобрать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирается индивидуально.
5. Прикрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к закладке в банки определяется количеством сока — если его много (примерно 1/5 от общего количества), то можно переходить к следующему этапу.
6. Банки простерилизовать, положить в них герметичный салат, слегка защищая. Влейте полученный сок. Часто для этой консервации не требуется дополнительная жидкость.
7. Банки накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для объема пола достаточно, а для литона потребуется 25 минут.
8. За пару минут до завершения стерилизации добавьте уксус из расчета 15 г на банку.
9. Рулон и упаковка.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурцов.

Горчичные огурцы на зиму: Рецепт с кусочками растительного масла

Простой, но очень вкусный рецепт кусочков огурцов. Рецепт рассчитан на 2 кг длиннолежащих овощей стандартного диаметра.

Для вкусной заготовки Нужно:

• огурцы — 2 кг;
• масло растительное — 110 мл;
• уксус — 100 мл;
• соль — 50 г;
• перец черный (молотый) — 5 г;
• горчица в зернах — 10 г;
• чеснок 2-3 зубца.

Готовить нужно так:

1. Огурцы вымыть и нарезать толстыми кружками (до 2 см). Засыпать в большом тазе или сковороде.
2. Специи и масло засыпают огурцы, чеснок протирая или продавая через бороздку, туда же добавляем.
3. Хорошо перемешайте и дайте отстояться. Огурцы в этой заготовке должны постоять не менее 3 часов при температуре 18-22 °.
4. Когда запустили сок и почти в нем плавают, можно ставить банки.Их нужно утрамбовать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между деталями.
5. Подвести с крышкой и отправить на стерилизацию. На 1 литровую банку нужно 10-15 минут, на полувыведение — 5-8.
6. По окончании стерилизации скрученных банков, не нужно заворачивать одеяло. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок емкостью 0,5 л.

Если консервированные огурцы Процесс стерилизации с заготовкой внутри, то нет необходимости стерилизовать банки перед закладкой в ​​ингредиенты.

Огурцы на зиму (видео)

Огурцы дольками

Для рецепта необходимо:

• огурцы — 4 кг;
• перец черный молотый — 10 г;
• сахар / Соль — 125/90 г;
• уксус — 200 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• чеснок — пара головок.

Приготовьте:

1. Тщательно вымойте основной ингредиент, очистите соцветия, нарежьте дольками.
2. Добавьте специи и другие компоненты. Если объема жидкости недостаточно, чтобы покрыть огурцы, добавьте воды.
3. Изящно перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурцы нужно перемешивать.
4. Через 2 часа ожидания разложить зелень по банкам и залить полученным рассолом.
5. Стерилизовать 7 минут, после ролика и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно сделать из сохраненных огурцов, которые планировались на консервацию целиком.

Фигурки огурцы с морковью

Для приготовления 1 потребуется банка объемом 500 мл:

• огурцы — 250 г;
• морковь — 1 маленькая;
• чеснок — пара зубцов;
• укроп — по желанию;
• соль / сахар — 10/10 г;
• уксус — 30 мл;
• масло растительное — 40 г.

Приготовление:

1. Банка стерилизована. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
2. Ингредиенты нужно выложить ингредиенты так, чтобы они красиво смотрелись снаружи. Чередуя с зеленью и нарезанным чесноком.
3. После соединения компонентов сверху всыпать соль и сахар, влить необходимое количество масла и уксуса.
4. Если объема жидкости недостаточно, доливаем горячей воды. Раньше верхние банки не нужны, только по «холдерам».
5. Поставить стерилизовать на 15 минут.
6. Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Нарезка огурцов с луком на зиму (видео)

Нарезка огурцов дольками, кусочками, кружками — отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они полностью не отличаются от огурцов. Готовьте с удовольствием!

.

No related posts.