Приготовление. Разогрейте духовку до 90-100°С. Противень застелите пергаментной бумагой и посыпьте солью и сахаром. Помидоры помойте и хорошо обсушите. Разрежьте их пополам, разложите на противне и посыпьте солью. Сушите томаты в духовке в течение 6-10 часов. Они должны значительно уменьшится в размере и потерять влагу. В стерилизованные банки плотно уложите готовые высушенные томаты вместе с перцем и орегано, залейте маслом, чтобы полностью покрыть помидоры. Храните банки в темном, прохладном и сухом месте. Проверьте их через неделю – если слой масла в банке станет меньше (помидоры могут его впитать в себя), долейте еще.

Кетчуп вкусно добавлять практически ко всем блюдам. И чтобы в следующий раз не покупать его в магазине, приготовьте дома.

Вам понадобятся: 1,5 кг свежих спелых помидоров, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/2 ч.л. соли, 2,5 ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/4 луковицы, 1 зубчик чеснока.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в кастрюлю, доведите до кипения и поварите на слабом огне в течение 30-60 минут. Затем снимите с огня и разомните картофельным прессом. Дайте кетчупу остыть, а после смешайте блендере до нужной консистенции. Храните кетчуп в холодильнике в герметичном контейнере или банке.

Как видите, чтобы заготовить помидоры на зиму, не понадобится больших хлопот, зато холодной зимой заботливо приготовленное и вкусное содержимое банок станет для вашей семьи настоящим приветом из теплого лета. 

Что можно приготовить из помидоров?: Закуски и заготовки | Еда и кулинария

По легенде, повар Джорджа Вашингтона пытался отравить его помидорами с мясом. Джордж Вашингтон остался доволен кушаньем, а повар от испуга за возможное наказание покончил с собой, так и не узнав, что помидор съедобен.

Родина помидоров — Перу, север Чили, Галапагосские острова. И сейчас они встречаются там в диком виде. Индейцы — инки и ацтеки — называли его «томатль», то есть «крупная ягода». Они растут там как на кустах (что нам привычно), так и на ползущих по земле стеблях, и на громадном, пятиметровом томатном дереве.

Томат для России — культура относительно новая. В Италии же помидор очень быстро стал любимым овощем. Его любовно величали синьором. Давали и другие ласковые названия. Но больше всего прижилось итальянское «помо доро» («золотое яблоко») из-за желтого цвета первых культивированных в XVI веке плодов.

Помимо своих превосходных вкусовых данных, томат очень полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах с пониженной кислотностью, общем упадке сил, ослаблении памяти, малокровии.

Томаты также очень полезны для похудения. Средний томат содержит около 20 калорий. Человек может съедать в день 2−3 кг томатов или 2 литра томатного сока без каких-либо проблем и последствий.

Еда — одно из главных удовольствий в жизни, а изысканная еда — наслаждение для гурманов.

Попробуйте эти домашние заготовки.

Помидоры с луком в желе стерилизованные

Разрезать помидоры на четвертинки, лук кружочками и разобрать на кольца. Уложить в трёхлитровую банку, чередуя помидоры и кольца лука.

Приготовить маринад.

На 5 трёхлитровых банок понадобится 6 литров воды, 18 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек соли, 6 лавровых листков, штук 20 горошин перца, укроп.

Вскипятить маринад, процедить его и разлить по банкам поверх уложенных помидоров и лука. Затем в каждую банку залить желе.

Желе: 1 чайную ложку желатина добавить в полстакана воды и оставить набухать 40 минут.

Затем довести до кипения и разлить равномерно по банкам. Стерилизовать банки 10 минут.

Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком

Красные помидоры, нарезав кружками, складываем в банку, перемежая разобранными на кольца кружочками лука.

• Маринад: на 1 литр воды — 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, любимые специи, 2−3 лавровых листка, веточка укропа, горсть очищенных долек чеснока.

Маринад кипит минуты две. Вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу заливаем им помидоры с луком.

На следующий день маринованные помидоры готовы. Но спустя 2 дня они ещё вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, сделать заготовку на зиму.

Фруктово-овощное ассорти в маринаде

Ещё вкуснее закуска получается. Основа кулинарного рецепта — «Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком».

В банку, помимо нарезанных помидоров, лука и чеснока, красиво укладываем любые нарезанные овощи (по вашему усмотрению): например, болгарский перец разноцветный, цветную капусту, разобранную на соцветия. Укладываем и нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишни, виноградины, малину и так далее.

Маринад тот же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов перемешиваются и создают превосходный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично!

Аджика

1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 300−500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка — 1 пучок, горький стручковый перец — 2 штуки, молотый кориандр, 250 г соли и 20 г 5%-го уксуса.

Все прокрутить на мясорубке, добавить нарезанную мелко петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешивать, чтобы соль растворилась, затем разложить в баночки.

Хранить лучше в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания варки. Великолепный вкус и аромат. Антоновка желирует, и аджика получится густой. Хранится очень хорошо.

Продолжение следует…

Заготовка: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму

Помидоры черри большинство людей покупает для приготовления салатов или украшения блюд. Это небольшие плоды, напоминающие ягодки (отсюда и название сорта), и правда похожи больше на украшение, чем на настоящие томаты. Несмотря на такой «несерьезный» вид, маленькие помидоры черри очень полезны и идеально подходят для заготовок на зиму.
В сравнении с обычными томатами помидоры черри содержат большое количество калия, который нормализует работу сердца и выводит из организма лишнюю жидкость. Большое количества железа помогает предотвратить развитие анемии, а также стимулирует обновление и очищение крови. Кроме того, железо способствует улучшению состояния кожи, ускоряет заживление ран и повреждений.
Помидоры черри особенно полезно употреблять зимой, так как они содержат магний в большом количестве. Этот элемент помогает организму адаптироваться к очень высоким и очень низким температурам, поэтому летом черри можно есть свежими, а зимой подойдут консервированные помидорчики. Зимой у многих людей наблюдается ухудшение настроения и снижение работоспособности. Не спешите обращаться к врачу и пить антидепрессанты, попробуйте сначала открыть баночку помидоров черри. Эти овощи содержат серотонин, который улучшает настроение, дарит покой и умиротворение. Конечно, все проблемы одним махом он не решит, но уравновешенности и оптимизма прибавит.
Не стоит также забывать, что помидоры (любого сорта) – это овощи красоты и молодости, так как они выводят токсины, устраняют свободные радикалы и тормозят процесс старения. Также кашицу из помидоров можно наносить на лицо – кожа становится свежей и гладкой (естественно, к консервированным томатам это не относится).

Чтобы приготовить заготовку: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму, вам понадобится:

помидоры черри
соль — 2 ст.л. (без горки)
сахар — 3 ст.л. (я кладу чуть-чуть больше)
P.S. На 1,5 литровую банку у меня уходит приблизительно 0,7-0,8 кг помидор. Из 5-6 кг помидор получается примерно 3-3,5 литра жидкости.

Как приготовить заготовку: деликатесные помидоры черри в собственном соку на зиму.

1. Сначала нам надо будет простерилизовать наши банки.
2. Крупные помидоры очищаем от кожуры и проворачиваем их через мясорубку.
3. Добавляем к ним соль и сахар из расчета на один литр жидкости
4. Доводим прокрученную помидорную массу до кипения.
5. Банки заполняем мелкими помидорами и заливаем их кипятком примерно на 7-10 минут, прикрыв сверху стерилизованными крышками, после чего сливаем воду.
7. Заливаем помидоры кипящей помидорной жидкостью. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания банок с консервацией.
9. Банки храним при комнатной температуре.
Помидоры получаются необычайно вкусными, очень рекомендую.
Банки необходимо наполнять помидорной жидкостью таким образом, чтобы жидкость заполнила весь объем банки (чтобы туда не попал воздух), ну и, само собой, если образуется сверху пенка, её нужно сразу убрать.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заготовки из помидор – Рецепты заготовок из помидор. Заготовки на зиму

Эти заготовки из помидор для тех рачительных хозяюшек, которые вырастили на своих огородах шикарный урожай томатов и хотят сохранить его. Рецептов заготовок из помидоров огромное количество, это натуральные томаты, кетчупы и томатная паста, помидоры солёные и маринованные, салаты и ассорти и даже варенье из зелёных помидоров… Как говорится – выбирай на вкус! Мы подготовили подборку самых вкусных и самых необычных рецептов. Итак, заготовки из помидор.

Рецепты заготовок из помидор

Томаты в собственном соку. Для приготовления этих консервов подойдут мелкие круглые или овальные томаты диаметром 3-4 см. Помидоры промыть, надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке 1-2 минуты, затем опустить в ледяную воду. Кожица легко снимается. Подготовить томатный сок: перезрелые помидоры распарить на медленном огне, протереть через сито. В полученный сок добавить соль из расчёта 50-60 г на 1 литр, поставить на огонь и довести до кипения. Очищенные помидоры уложить в стерилизованные банки, потряхивая их, чтобы томаты легли плотнее, залить кипящим соком и поставить на стерилизацию. Стерилизовать пол-литровые банки – 5-8 минут, литровые – 10-12 минут. Закатать.

Помидоры без кожицы, консервированные с перцем

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
2,5 кг помидоров,
1 стручок горького перца,
1 шт. сладкого перца,
10 горошин чёрного перца,,
5 горошин душистого перца,
1 корень с зеленью петрушки,
1 морковь,
2 л воды,
30 г соли,
60 г сахара,
4 ч. л. 80% уксуса.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке 1-2 минуты, опустить в ледяную воду, снять кожицу. Сладкий перец очистить, нарезать широкими полосками. Стручок горького перца вымыть, морковь нарезать кружочками, корень петрушки также нарезать кружочками, зелень нарезать крупно. Разложить помидоры и овощи по стерилизованным банкам, залить кипящим рассолом. Поставить банки в кастрюлю с тёплой водой, довести до кипения, стерилизовать в течение 20 минут. Затем добавить уксус и закатать.

Соленые помидоры по старинному рецепту. Помидоры по этому рецепту приготавливаются в бочонке, ведре или кастрюле. Уложить на дно тары листья чёрной смородины, выложить твёрдые, чуть недозрелые помидоры, пересыпая их листьями чёрной смородины. Приготовить рассол: на 12 л воды – 2 стакана сахара, 1 стакан соли, 15 лавровых листов, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком вскипятить, дать остыть, добавить 100 г сухой горчицы, размешать и дать отстояться. Как только рассол станет прозрачным, залить им помидоры, положить сверху чистую тряпочку и гнёт. Вынести на холод.

Солёные помидоры в мешке. Это оригинальный рецепт засолки помидоров в полиэтиленовом мешке. Помидоры средней степени спелости промыть, подготовить листья вишни, смородины, сельдерея и укропа. Если сумеете найти сахарную свёклу – хорошо, она задерживает окислительные процессы. В мешок положить слой зелени, затем слой помидоров, снова слой зелени, нашинкованную сахарную свёклу и снова помидоры, сверху уложить слой зелени. Мешок плотно завязать и поставить в бочку или ящик. Через двое суток смесь томатов и зелени залить рассолом. Рассол готовится так: взять воды в количестве, равном половине вместимости мешка, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист и всё вскипятить (на 1,5 л воды – 100 г соли, специи и зелень по вкусу). Остудить, процедить и вылить в мешок. Мешок плотно завязать.

Помидоры, консервированные с виноградом

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1 сладкий перец,
1 стручок перца,
3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
5 листов смородины,
4 листа вишни,
10 горошин чёрного перца,
1 лист хрена,
2 веточки укропа,
1 ст. л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 кисть винограда,
помидоры.

Приготовление:
Помидоры помыть, наколоть в нескольких местах. В стерилизованные банки уложить специи, помидоры, виноград, соль, сахар, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем воду слить, довести до кипения, снова залить в банки и закатать.

Помидоры десертные в яблочном соке. Некрупные помидоры наколоть в нескольких местах, бланшировать в кипятке полминуты. Яблочный сок вскипятить с солью и сахаром (на 1 л сока – 30 г соли, 30 г сахара). Уложить подготовленные томаты в стерилизованные 3-х литровые банки, добавить по 8-10 листьев лимонника, залить кипящей заливкой на 5 минут. Затем заливку слить, снова вскипятить, залить помидоры. Повторить эту процедуру ещё один раз. Закатать.

Помидоры деликатесные с соком красной смородины. Помидоры наколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, бланшировать в кипятке полминуты. Приготовить заливку: на 1 л воды – 300 мл сока красной смородины, 50 г мёда, 50 г соли, вскипятить. Разложить подготовленные помидоры по стерилизованным банкам, добавить по 30 г листьев мелиссы и эстрагона, залить кипящей заливкой, через 5 минут слить и снова вскипятить. Снова залить, слить, вскипятить, повторить процедуру ещё один раз, закатать.

Помидоры с вишнёвым ароматом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
5 вишнёвых веточек с листьями,
1 л воды,
100 г сахара,
50 г соли,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Спелые помидоры вымыть, наколоть со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с вишнёвыми веточками, причём веточки укладывать вертикально по стенкам банки, прижимая их помидорами. Соль, сахар, лимонную кислоту растворить в воде, довести до кипения и залить помидоры. Пастеризовать в течение 10 минут, закатать.

Помидоры в желатине. Для рассола потребуется 4 л воды, 100 г соли, 500 г сахара, специи (душистый перец, корица, лавровый лист, укроп, гвоздика – по вкусу), 200 г воды и 11 ложек желатина. Указанного количества должно хватить на четыре 3-х литровых банки. Растворить желатин в 200 г воды, дать набухнуть в течение 2-4 часов. Крупные плотные помидоры нарезать на 4-6 частей. Нарезать лук кольцами (на каждую банку потребуется 2-3 крупных луковицы). Приготовить рассол: воду, соль, сахар и специи прокипятить в течение 5 минут, добавить набухший желатин, размешать. Уложить в банки помидоры и лук, залить в банки. Стерилизовать 3-х литровые банки 20-30 минут. Перед закатыванием добавить в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции.

Помидоры с крыжовником. На каждую 3-х литровую банку потребуется примерно 1 литр заливки: на 1 л воды – 50 г соли, 50 сахара. Помидоры наколоть деревянной зубочисткой, бланшировать полминуты в кипятке. Крыжовник перебрать, обрезать хвостики, наколоть деревянной зубочисткой. Уложить подготовленные помидоры в банки, пересыпая их крыжовником, залить кипящей заливкой. Через 5 минут заливку слить, вскипятить, снова залить, повторить ещё один раз, закатать.

Помидоры с чесноком в яблочном соке. На 3-х литровую банку потребуется примерно 1 литр заливки: на 1 л яблочного сока – 50 г соли, 50 г сахара. Помидоры наколоть, бланшировать полминуты в кипятке. Чеснок очистить, но не резать! Уложить помидоры в банки, пересыпая чесноком, залить кипящей заливкой. Закатать, перевернуть, остудить.

Помидоры с луком в яблочном соке готовятся так же, как и в предыдущем рецепте, с той только разницей, что на 1 л яблочного сока потребуется 30 г соли и 30 г сахара. Лук нарезать крупными кольцами, уложить вместе с помидорами в банки, залить кипящей заливкой, закатать.

Икра из зелёных помидоров

Ингредиенты на 1 кг икры:
600 г зелёных помидоров,
200 г моркови,
100 г томатного соуса,
50 г лука,
25 г корня петрушки,
15 г соли,
10 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, морковь, корень петрушки, лук запечь в духовке (можно обжарить на растительном масле), остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, пряности, томатный соус, перемешать. Выложить в кастрюлю, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам. Банки накрыть сухими стерилизованными крышками, стерилизовать в течение 1 часа, закатать.

Помидоры с подсолнечным маслом. Приготовить маринад: на 1 л воды – 10 лавровых листов, 15 горошин чёрного перца, 15 гвоздичек, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Всё вскипятить, добавить 3 ст.л. 9% уксуса. На дно литровых банок положить по 2 лавровых листа, по 6 горошин чёрного перца, нарезанную кольцами луковицу. Затем плотно уложить разрезанные пополам плотные красные помидоры, укладывая их разрезом вниз. Сверху также положить несколько колечек лука. Залить маринадом, поставить в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать с момента закипания 15 минут, накрыв крышкой. Перед укупориванием налить в каждую банку столько растительного масла, чтобы оно полностью покрыло маринад слоем в 2-3 мм. Закатать.

Зелёные помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Ингредиенты на 1 литровую банку:
500 г зелёных помидоров,
20 г чеснока,
10 г соли,
50 г 6% уксуса,
70 г зелени сельдерея,
350 г воды.

Приготовление:
С зелёных помидоров срезать крышечки, чеснок почистить, зелень мелко нарезать. В семенные гнёзда помидоров вставить 1-2 дольки чеснока, утрамбовать зеленью, посолить. Сложить подготовленные помидоры в широкую посуду под гнёт и выносят на холод на 4-5 дней. Затем слить рассол, вскипятить. Помидоры разложить по банкам, залить кипящим рассолом, стерилизовать пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 8-10 минут. Закатать.

Помидоры «Вологодские»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
5 головок чеснока,
5 горошин душистого перца.
Для маринада:
2 л воды,
3 ст.л. соли,
6 ст.л. сахара,
1 ст.л. 70% уксуса,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Крепкие красные помидоры нарезать на 4 части, лук и сладкий перец – кольцами, чеснок измельчить. Простерилизовать банки, выложить слоями помидоры, перец, лук, чеснок, залить овощи горячим маринадом. Поставить стерилизовать: пол-литровые – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать, перевернуть до полного остывания. Из-за чеснока маринад будет мутный, но это не страшно.

Сок томатный с мякотью. Зрелые и перезрелые помидоры с яркой окраской вымыть, очистить от кожицы и разварить на медленном огне. Протереть через сито (или измельчить блендером), вылить в кастрюлю, уваривать в течение 30 минут, перелить в стерилизованные банки или бутылки, стерилизовать 30 минут при 90ºС. Закатать. При употреблении можно добавить лимонный сок.

Томатно-яблочный соус

Ингредиенты:
6 крупных помидоров,
2 стакана нарезанных яблок,
3 сладких перца,
2 стакана изюма,
1 стакан нарезанного лука,
3,5 стакана сахара,
¼ стакана соли,
3 стакана винного или 9% уксуса,
60 г сухой горчицы,
2 ст.л. молотого имбиря.

Приготовление:
Помидоры очистить от кожицы, нарезать на 4 части. У сладкого перца удалить семена. Нарезать яблоки и лук. Все продукты уложить в кастрюлю, добавить изюм, сахар, соль, сухую горчицу, уксус, имбирь и варить на слабом огне 2 часа. Остудить, разложить по банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Томатная паста острая

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
500 г лука,
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
300-400 г сахара,
5-6 горошин чёрного перца,
3-4 ягоды можжевельника,
соль по вкусу.

Приготовление:
Зрелые помидоры и лук нарезать и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой на медленном огне, затем протереть через сито или дуршлаг. Уксус подогреть, выложить в него пряности, довести до кипения, остудить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне на треть, заправить сахаром, солью и горчицей, проварить ещё несколько минут, разложить в горячем виде, закатать.

Варение из зелёных помидоров (приправа к мясу)

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
500 г сахара,
500 мл 5% уксуса,
1 ст. л. соли,
1 ст.л порошка карри,
6 зубчиков чеснока,
1 ч.л. тмина,
немного красного острого перца, имбирь, изюм.

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить, перемешать и поставить вариться на средний огонь на 1 час. Разложить в горячем виде в банки, закатать.

Варенье из зелёных помидоров. На 1 кг помидоров – 1,2 кг сахара и 1 стакан воды. Небольшие мясистые помидоры помыть, удалить плодоножки и очистить от семян. Приготовить сироп, опустить в него помидоры и оставить на ночь. Затем поставить на огонь и варить 1-1,5 часа. В конце варки добавить 2 г лимонной кислоты. Разложить по стерилизованным банкам.

Варенье из красных помидоров. На 1 кг помидоров – 1 кг сахара, 1 стакан воды. Приготовить сироп, выложить в него мелкие красные помидоры (обязательно целые!), поставить на огонь и варить 30 минут, оставить на ночь. На следующий день снова вскипятить варенье, снять пенку, добавить немного ванилина, прокипятить. Снова снять пенку, оставить на ночь. Наутро доварить варенье и разлить по чистым банкам. Если таким способом сварить перезрелые помидоры, то получится джем.

Вот такие разные заготовки из помидор. Удачи вам!

Лариса Шуфтайкина
 

Помидоры на зиму. 19 самых вкусных рецептов заготовки томатов

Привет всем любителям помидоров! Продолжаем сезон заготовок на зиму. И сегодня будет большая подборка рецептов, обобщающая. Ведь томаты можно не только замариновать (хотя этот вариант самый популярный), а и засолить, сделать из них салаты, приготовить различные соусы, заморозить и даже высушить.

Как сварить и закрыть на зиму томатный сок читайте в другой статье, перейдя по ссылке.

Как и при любой консервации, большое внимание следует уделить чистоте банок и крышек (мыть их следует с обычной пищевой содой), а также самих продуктов. Соль используйте только крупную каменную. Другие виды не подходят для этих целей.

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях. И желаю всем удачных и вкусных заготовок! Все рецепты читайте в содержании ниже.

Лайфхак: пользуйтесь строительными прорезиненными перчатками при консервации. Это удобней, чем пользоваться кухонными полотенцами.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – очень вкусный рецепт без стерилизации

Многие любят, чтобы маринованные помидоры были сладкими. Поэтому пишу сначала именно такой рецепт — с большим количеством сахара. По желанию, количество подсластителя можно уменьшить по своему вкусу.

Стерилизация здесь не понадобится, обработка будет производится кипятком томатов в банках.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — сколько войдет
• листья хрена — 0,5 шт.
• укроп (зонтики) — 1 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.
• листья вишни — 1-2 шт.
• листья смородины — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — 1/3 ст.л.
• сахар — 65-70 гр.
• уксус 9% — 35 мл

Приготовление:

1. На подготовительном этапе вымойте банки с содой (без химических средств) и дайте им обсохнуть. По желанию можете прокалить их в духовке при температуре 140-150º, для подстраховки. Но вообще стерилизовать нет необходимости, так как закладываться в нее будут сырые продукты. Крышки помойте и прокипятите 5-7 минут. Помидоры нужно хорошо помыть, выложить на полотенце и дождаться высыхания.

Сделайте пару-тройку проколов кожицы зубочисткой вокруг плодоножки. Это поможет не трескаться овощам при заливке.

2.Сложите в стеклотару томаты довольно плотно до самого верха (они потом усядутся). Если плоды разного размера, на дно кладите более крупные, сверху помельче. Залейте крутым кипятком заготовки и прикройте подготовленными крышками. Оставьте на 15 минут, чтобы банки перестали быть обжигающими.

3.Слейте подостывшую воду в кастрюлю и сварите на ее основе маринад. Расчет специй идет на одну литровую банку, а не на 1 л воды. Добавьте в воду соль, сахар, и все специи, которые хотите. Доведите до кипения и варите около 7 минут, чтобы травы отдали свой аромат.

4.Выньте из проварившегося рассола всю зелень, в банки она не пойдет. Налейте  уксус, размешайте и заливайте маринад в банки. Лейте так, чтобы он даже немного переливался.

5.И сразу герметично закатайте металлической крышкой. Переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на сутки остывать.

6.Хранить такие сладкие маринованные помидоры можно как в погребе, так и в кладовке в квартире. В них достаточно уксуса для сохранения продукта. Вот такой простой рецепт без заморочек вкусных томатов на зиму.

Вкусные помидоры с луком, маринованные в банках (рецепт со стерилизацией)

Лук и помидоры — отличное сочетание как в свежем виде, так и в консервированном. Заготовка по этому рецепту получается очень вкусной. А если делать небольшое количество, то времени на приготовление понадобится совсем немного.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры
• репчатый лук — 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ч.л.
• черный перец горошком — 10 шт.
• зелень укропа и петрушки — по вкусу
• растительное масло — 2 ст.л.

Если будете использовать банки 2 л или 3 л, увеличивайте количество продуктов пропорционально.

Как сделать:

1.Все помойте, лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, помидоры измельчите на половинки (если крупные — на четыре части), удалив плодоножки. Зелень мелко нашинкуйте вместе со стеблями, в них много эфирных масел.

2.На дно чистой и сухой банки положите пару зубчиков чеснока, разрезанных на кусочки, горошины перца и постное масло.

3.Дальше заполните тару наполовину кусочками томатов срезом вниз. Сверху положите лук и порубленную зелень.

4.Дальше кладите помидоры до верха. Накройте их еще несколькими полукольцами лука.

5.Всыпьте в банку соль и сахар и залейте кипятком до краев. Прикройте прокипяченной крышкой.

6.Осталось простерилизовать заготовки на зиму. Для этого в широкую кастрюлю положите на дно ткань, налейте немного кипятка. Осторожно поставьте полные банки в кастрюлю. Уровень воды в кастрюле должен доходить до «плечиков» — места сужения. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения воду. С этого момента засекайте 10 минут.

7.Через 10 минут достаньте банки из кипятка. Откройте крышку, влейте уксус и сразу же закатайте ключом. Можно использовать и евро-крышки винтовые. Переверните консервацию вверх дном, проверьте, чтобы ничего не вытекало.

8.Накройте все емкости одеялом или другим теплым предметом, чтобы продолжалась пассивная стерилизация, и дайте остыть. Затем уберите храниться до зимы в прохладное темное место.

Здесь уксуса не много, поэтому при комнатной температуре хранить не рекомендуется.

Рецепт помидоров по-корейски на зиму с маслом и уксусом

Как приготовить помидоры по-корейски, чтобы сразу есть, я уже писала для вас. Сейчас же напишу вкусный рецепт, как закрыть подобный салат на зиму. Получится просто «пальчики оближешь»! Остроту можете регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты (выход — 5 л):

• помидоры — 5 кг
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• болгарский перец — 3 шт.
• острый перец — 3 шт.
• чеснок — 3 головки
• сахар — 10 ст.л.
• соль — 5 ст.л.
• черный молотый перец — 5 ч.л.
• сушеный базилик — 5 ч.л.
• подсолнечное рафинированное масло — 250 мл
• уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

1.Помидоры в салат нарезаются четвертинками. Если же томаты маленькие, достаточно будет разрезать напополам. Сложите части в емкость подходящего размера.

2.Для заливки нужно измельчить в блендере сладкий перец, горький, чеснок и зелень, чтобы получилась пюреобразная масса. Предварительно нарежьте эти овощи на произвольные кусочки.

В перце чили самые жгучие — семена. Если хотите, чтобы салат получился поострее, оставьте их.

3.В кусочки помидоров добавьте измельченную заправку. Также положите сахар, соль, черный молотый перец, сушеный базилик, растительное масло и столовый уксус. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

4.Через полчаса в салате должно появиться много сока, который необходим для консервации.

5.В чистые и сухие банки разложите томаты. После этого разлейте равномерно выделившийся маринад по всем емкостям. Накройте крышками (их нужно прокипятить перед этим 5 минут), но не закатывайте.

6.Осталось вкусный салат по-корейски из помидоров сохранить на зиму. Для этого возьмите максимально широкую кастрюлю. На дно постелите тканевую салфетку и налейте немного теплой воды. Установите банки с томатами в эту кастрюлю.

Уровень воды не должен быть слишком близко к горлышку, иначе она может при кипении попадать в середину заготовки.

7.Поставьте на огонь консервацию, доведите до кипения воду, в которой стоят банки. После этого стерилизуйте 0,5 л в течении 7 минут, 1 л — 12 минут. Аккуратно достаньте прокипяченную продукцию из кастрюли и плотно закрутите крышки. Чтобы стерилизация продолжалась, переверните помидоры горлышком вниз (чтобы прогревались верхние слои) и укутайте одеялом.

8.Через сутки можно убрать в темное, не жаркое место. Это очень простой рецепт помидоров по-корейски на зиму. Будет с чем подать картофельное пюре или макароны.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью «По-грузински»

Зеленые помидоры не рекомендуют есть в свежем виде, можно отравится, там много соланина. Но вот консервировать такие томаты можно. И они получаются очень вкусными и хрустящими, так как не раскисают и остаются твердыми, в отличие от своих красных и спелых собратьев.

Ингредиенты на 3 л:

• зеленые томаты — сколько войдет
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт. крупная
• чеснок — 3-4 зубчика
• горький перец — 1 шт. (некрупный)
• укроп и петрушка — по 1 пучку

Для маринада:

• вода — 1,5 л
• сахар — 150 гр.
• соль — 75 гр.
• уксус 9% — 6 ст.л.

Как приготовить:

1.Помидоры вымойте обрежьте один край вместе с плодоножкой.

2.Остальные овощи и зелень нужно превратить в заливку, наподобие, как мы делали в предыдущем рецепте. Для этого просто в измельчителе блендера перебейте до мелких кусочков морковь, сладкий и жгучий перцы, чеснок. Зелень тоже можно отправить в блендер или мелко порубить ножом.

3.Возьмите банку (естественно, вымытую и сухую). На дно положите получившуюся заправку. В банку, объемом 1 л положите 2 ст.л. смеси, в 1,5 л — 3 ст.л., в 3 л — 6 ст.л.

4.Дальше положите один слой помидоров, сверху посыпьте немного овощной смеси. И так далее наполните все подготовленные емкости.

5.Накройте банки крышками и оставьте заготовку на столе на 30-60 минут, чтобы томаты пропитались заправкой.

6.Сварите маринад. На 3 литра консервации возьмите 1,5 л воды. Всыпьте в нее соль и сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и проварите одну минуту, чтобы все кристаллики растворились.

Положите в рассол половник, чтобы он тоже немного прокипел.

7.Когда заливка закипит, влейте в каждую банку уксус 9%. На 1 л емкость нужно взять 2 ст.л. кислоты, на 3 литровую, соответственно, 6 ст.л.

8.Залейте кипящим рассолом заготовки, накройте их крышками и простерилизуйте классическим способом в кастрюле с горячей водой (на дно обязательно положите ткань или металлическую подставку). Литровые банки прокипятите 10 минут, больше не стоит, чтобы помидоры не стали слишком мягкими. Трехлитровые банки стерилизуйте 20 минут.

9.Завершите процесс приготовления стандартными процедурами: закатайте консервацию (ключом или просто плотно закрутите винтовые крышки), переверните вверх дном и укройте утеплителем (пледом или махровым полотенцем). Через сутки можно убирать банки в постоянное место хранения.

10.Попробовать такие зеленые помидоры можно будет уже через месяц, когда они в полной мере просолятся. Будет вкусно!

Консервация помидоров в томатном соке без уксуса и стерилизации

Вы не любите уксус или нельзя его употреблять? Тогда обратите внимание на этот рецепт. Здесь небольшой набор продуктов, нет искусственных кислот. Заливка будет производится томатным соком, в котором достаточно кислоты для сохранения томатов.

Томатный сок можете делать любым удобным способом: через мясорубку, соковыжималку или вообще вооружившись ситом. Все способы я описывала в отдельной статье, почитайте, если интересно.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры
• соль — 0,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• томатный сок — 0,5-0,6 л
• листья смородины — 4-5 шт.
• зонтики укропа — 1-2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика

Этапы:

1.В банку, сухую и чистую, сложите томаты (тоже сухие и чистые). Не доходя до верха, положите в каждую емкость листья смородины, порванные на несколько частей (так они лучше отдадут свой аромат) и зонтик укропа.

2.Наполните банку доверху помидорами и положите разрезанные зубчики чеснока.

3.Заранее вскипятите воду и залейте заготовки доверху. Накройте банки стерилизованными крышками и оставьте прогреться на 10 минут.

4.Слейте воду в кастрюлю и отметьте, сколько ее понадобилось. Сама эта вода больше не нужна, можно ее вылить. Налейте в кастрюлю столько же томатного сока, сколько было воды (на чуть-чуть больше, чтобы потом хватило налить через край).

5.Доведите сок до кипения и залейте им помидоры. Накройте крышками и прогрейте еще в течение 5 минут.

6.Слейте сок из банок в кастрюлю, добавьте в него соль и сахар. Расчет идет не на литр жидкости. На 1 литровую банку стоит положить пол столовой ложки соли и 1 ложку сахара. То есть, если банок у вас будет 3, то соли понадобится 1,5 ст.л., сахара — 3 ст. л. Поставьте томатный маринад на огонь. Проварите после закипания 1-2 минуту, помешивайте, чтобы все крупинки растворились.

7.Залейте кипящим томатным соком помидоры в банках. Причем наливать маринад надо так, чтобы он немного переливался через край (чтобы не оставалось воздуха). Сразу же закатайте крышкой под ключ. Можно использовать и винтовые крышки.

8.Переверните консервацию вверх ногами и в таком виде дайте ей полностью остыть. Теперь уберите в прохладное место. В квартире эти помидоры стоять не будут. Получаются они очень вкусными и нежными.

Как закрыть салат из помидоров дольками в литровых банках?

Этот рецепт будет со стерилизацией. Маринад здесь очень мягкий, и готовый салат из помидоров получается похожим на свежий, что очень порадует зимой.

Ингредиенты на 1 л банку:

• твердый помидоры (сливка)
• чеснок — 2 зубчика
• луп-репка — 1 шт.
• зелень петрушки — 3 веточки
• зонтики укропа — 1 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• тростниковый сахар — 3-4 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 70 мл
• лавровый лист — 4 шт.
• душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
• черный перец горошком — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Промойте зелень (петрушку и укроп с зонтиками) и залейте ее кипятком на пару минут. Лук нарежьте кольцами, чеснок — пластинками.

2.Банки помойте и обсушите их в духовке. В теплое стекло положите на дно петрушку и укроп, кусочки чеснока.

3.Помидоры должны быть вымыты и высушены. Нарезайте их на кружочки, толщиной около 1 см и сразу складывайте в банки. Берите для этого рецепта только плотные плоды, мясистые, не сочные.

Не нарезайте сразу все томаты — они стекут. Режьте и отправляйте непосредственно в банки.

4.Чередуйте слои: томаты — кольца лука. Таким образом наполните все емкости.

5.В кастрюле нужно сварит маринад. Налейте воду (на 1 л банку возьмите 0,5 л жидкости, этого точно хватит), всыпьте соль и сахар (расчет дан в списке на 1 л воды!). Также добавьте горошины перца и лавровый лист. Поставьте на огонь и проварите две минуты после закипания.

6.Влейте уксус в готовый маринад, который нужно снять с огня. Перемешайте и разлейте по наполненным банкам с помидорами и луком. Накройте заготовки стерильными крышками.

7.Подготовьте кастрюлю для стерилизации: постелите на дно салфетку, налейте немного воды и нагрейте ее. Теперь аккуратно поставьте горячие банки. После закипания жидкости в кастрюле держите консервацию в кипящей воде 5 минут.

8.Достаньте заготовку на зиму, затяните герметично крышки. Переверните консервацию, посмотрите, не вытекает ли рассол. Для продолжения стерилизации, нужно хорошо банки утеплить, поставить их «под шубу». Примерно через сутки салат остынет и можно будет убрать его в хранилище.

9.Это очень вкусный салат из помидоров на зиму. Сделать его достаточно просто и быстро. А использование тростникового сахара и яблочного уксуса сделают заготовку более полезной.

Заморозка помидоров на зиму дома: отличный, проверенный способ

Если в морозилке есть свободное место, заморозьте в ней помидоры. Конечно, целиком их морозить не стоит, а вот маленькими кусочками, да еще с зеленью — очень хороший вариант. Такие томаты можно будет использовать для приготовления различных горячих блюд.

Ингредиенты:

• помидоры
• зеленый лук и петрушка

Как сделать:

1.Помидоры помойте, разрежьте напополам и удалите плодоножку вместе с белой частью. Нарежьте плоды мелким кубиком и сложите в миску.

2.Зеленый лук порубите как можно мельче и добавьте к томатам. Эти же действия проделайте с петрушкой.

3.Смешайте помидоры с зеленью и получится почти салат, только без специй и масла.

Количество зелени берите по своему вкусу. Можно вообще обойтись без нее.

4. Теперь наступает самый интересный момент. Возьмите силиконовые формы для кексов (такие в «Фикспрайсе» продаются по 6 штук недорого) и поставьте их на разделочную доску. Наполните получившейся смесью эти формы доверху.

5.Поставьте доску с помидорами в морозилку на 2 часа (можно больше).

6.Достаньте замерзшие формочки, выньте из них овощи с зеленью (достаются они очень легко) и сложите в пакет. Положите в морозильную камеру и используйте по мере надобности эти порционные кусочки.

Ассорти из огурцов и помидоров: простой рецепт на 1 литровую банку

Замаринуйте не просто помидоры, а вместе с огурцами. Тогда зимой будет двойная закуска в одном месте. На праздничный стол очень удобно открывать именно ассорти.

Ингредиенты на 1 л банку:

• огурцы (не крупные)
• помидоры (небольшие)
• болгарский перец — 1 шт.
• петрушка — 1 веточка
• зонтик укропа — 2 шт.
• душистый перец горошком — 5 шт.
• лист хрена — 0,5 шт.
• листья черной смородины — 2 шт.
• листья вишни — 4 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 3 бутона
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• вода

Приготовление:

1.Банки должны быть помыты с горчицей или содой и высушены. На дно каждой литровой банки положите пару листьев лавра, 3-4 бутона гвоздики, несколько горошин душистого перца, листья вишни и смородины, чеснок (целиком или половинками), половинку листа хрена, зонтик укропа.

2.У огурцов отрежьте кончики и поставьте их вертикально, довольно плотно, в банку.

Для засолки выбирайте только огурцы с черными шипами. Заранее их помойте и замочите в холодной воде на 1 час, чтобы они получились хрустящими.

3.Перец очистите от семенной коробки и разрежьте на 4 части. Просуньте эти кусочки между огурцами.

4.Сверху уложите помидоры. Только предварительно проткните их вокруг плодоножки зубочисткой 3-5 раз. Протыкать кожицу нужно для того, чтобы она не лопнула от кипятка. В пустоты можно положить еще один зонтик укропа или кусочек перца.

5.Предварительно поставьте воду греться, а также залейте крышки кипятком.

6.Кипящей водой потихоньку, чтобы не лопнуло стекло, залейте набитые банки. Накройте крышками и оставьте для прогрева на 25 минут.

7.Слейте воду в кастрюлю — она будет служить основой для маринада. Добавьте сахар и соль. В списке указано количество для одной банки. Доведите до кипения, проварите его минуту и влейте одну ложку столового уксуса.

Если овощи у вас покупные, то лучше отмерять количество воды и вылить ее. А маринад варить со свежей воды.

8.Залейте кипящим рассолом ассорти и сразу же загерметизируйте крышками. Укутайте заготовки теплым одеялом (можно даже не одним) в перевернутом виде. Таким образом будет продолжаться прогревание верхних слоев.

9.Когда маринованные помидоры с огурцами остынут полностью, их нужно убрать в темное и прохладное место. Это отличная заготовка, с пряным вкусом.

Приготовление вяленых помидоров в домашних условиях (рецепт в духовке)

Вяленые помидоры в магазине стоять очень дорого. Поэтому те, у кого есть свои домашние томаты, часто задумываются над тем, чтобы приготовить их самостоятельно. Сразу скажу, что из 3 кг свежих овощей получится всего лишь 600-700 гр. готовых.

Этот рецепт для тех, у кого нет специальной сушки. Мы будем использовать духовку. И будьте готовы к тому, что процесс займет три дня.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг (обязательно очень тугие)
• крупная соль
• растительное масло
• прованские травы
• чеснок
• свежий розмарин (если есть)
• душистый перец
• острый перец

Этапы:

1.Очень важно выбрать плотные помидоры (сорт «сливка»), не сочные. Помойте плоды и дайте им высохнуть на полотенце. Разрежьте каждый овощ напополам и кофейной ложкой выньте семена. Если их оставить, то выпаривать влагу придется слишком долго, и трудно будет получить нужный результат.

2.Следующий этап — еще до сушки максимально обезвожить томаты. Для этого посолите их по вкусу и хорошо перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы соль вытянула сок.

3.Слейте по максимуму жидкость из половинок помидоров. Противень застелите фольгой и выложите томаты шкуркой вниз. Три кг плодов помещается на 2-х больших противнях, которые можно ставить в духовку одновременно.

4.Поставьте противни в разогретую до 80-90º духовку на три часа. При этом дверцу не закрывайте плотно, а приоткройте немного, при необходимости зафиксируйте ложкой. По истечении времени выключите нагрев и оставьте помидоры в духовке до полного остывания. Удобно сушить вечером, а потом оставлять на ночь остывать.

Не поливайте на этом этапе кусочки маслом и не посыпайте специями. Масло будет мешать жидкости испарятся, так как образует пленку на поверхности. Специи за длительное время потеряют весь аромат.

5.Через сутки после первой сушки снова повторите процедуру — просушите овощи в течение трех часов, дайте остыть. И в третий раз, еще через сутки, повторите сушку. И через три дня у вас будут готовы вяленые помидоры. Но есть их еще нельзя.

6.Сейчас томаты должны хорошо сгибаться, они будут мягкими. Следите за ними в процессе сушки. Некоторые кусочки могут приготовится раньше — их нужно достать, чтобы они не пересохли.

7.Теперь нужно придать плодам нужный вкус. В сотейник налейте подсолнечное масло (рафинированное) и подогрейте его практически до кипения. Банки, в которых будете хранить вяленые кусочки, простерилизуйте. На дно положите горошины душистого перца, чеснок, свежий розмарин, колечко острого перца. Количество берите по вкусу.

8.Наполните до половины банку помидорами, не стесняясь их уплотнять. В этом месте посыпьте томаты прованскими травами, добавьте резанный чеснок, розмарин, острый перец. Продолжайте класть главный продукт до горлышка. Сверху снова посыпьте сухими травами и положите специи.

9.Залейте горячим маслом заготовку. Лейте потихоньку, чтобы не обжечься горячими брызгами. Верхние помидоры будут при этом вздуваться, это нормально. Закройте плотно крышками.

10.После остывания поставьте на хранение томаты в холодильник. Так как в них нет уксуса, то храниться в квартире они не будут. Дайте настояться минимум две недели, а лучше еще больше и после этого можно употреблять в пищу. С вялеными помидорами можно готовить различные салаты и намазки. Ароматное растительное масло, в котором они настаиваются, тоже используйте в качестве заправки.

Помидоры дольками в желе – обалденный рецепт на зиму

Помидоры в желе — интересный рецепт, необычный, когда рассол загустевает и его можно есть ложкой. Такая закуска понравится гостям и родным.

Ингредиенты:

• помидоры
• лук репчатый
• лавровый лист
• гвоздика
• перец черный горошком
• душистый перец горошком

Маринад на 1 л воды:

• желатин — 4 ч.л.
• сахар — 6 ч.л. с горкой
• соль — 4 ч.л. с горкой

Приготовление:

1.Сначала, как обычно, нужно желатин размочить. Для этого насыпьте его в небольшую мисочку и залейте холодной водой. Размешайте и оставьте набухать.

2.Лук нарежьте полукольцами, помидоры вымойте. Начинайте наполнять банку. На дно положите примерно 5 гвоздик, с десяток горошин черного перца, 2-3 шт. душистого, один лист лавра.

3.Помидоры нарежьте крупными дольками и сложите в банку. Когда емкость будет заполнена наполовину, положите слой лука. Продолжайте накладывать томаты доверху, на них уложите еще лук. Можно немного придавить, чтобы все поместилось.

4.Сварите рассол. В воду добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Выключите нагрев и положите в жидкость разбухший желатин. Тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился.

5.Залейте готовым маринадом банки доверху и накройте крышками (обязательно залейте их предварительно кипятком на 5 минут).

6.Простерилизуйте консервацию. Как всегда, поставьте банку в кастрюлю, дно которой устлано полотенцем. Залейте горячей водой, которая должна не доходить до горлышка около 2 см. Поставьте на плиту греться. Когда маринад в банке закипит, сделайте средний огонь и выдержите 15 минут.

7.Укупорьте консервы плотно крышками. Переверните и дайте остыть. Затем уберите в холодильник или в погреб. Хранить нужно обязательно в прохладном и темном месте, так как в составе нет укуса. И в холоде желатин хорошо застынет, рассол станет густым.

Самый вкусный и проверенный рецепт помидоров «в снегу» с чесноком

Помидоры «в снегу» знакомы многим. В классическом его варианте не нужно никаких трав и дополнительных специй. Здесь царит минимализм. Но при этом получается вкусно. Томаты будут кисло-сладкими, с легкой остринкой чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• чеснок — 100 гр.

Для маринада на 1 л воды:

• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1.Помойте банки и крышки. Первые можно просушить в духовке при температуре 150º, а вторые — прокипятите минут 5. Помидоры помойте проточной водой и разложите на полотенце обсыхать. На 1 кг томатов нужно взять 100 гр. чеснока.

2.Чеснок для этого рецепта нужно натереть на мелкой терке. Как вариант — выдавить через пресс. Каждый томат проколите вилкой в районе плодоножки, чтобы избежать лопанья шкурки.

3.Плотно наполните банки подготовленными помидорами (но не трамбуйте, чтобы не помять). Залейте крутым кипятком до самых краев и прикройте крышками. Дайте постоять 15 минут.

4.Слейте подостывшую воды, измерьте ее объем. Положите в нее сахар и соль, расчет дан на 1 литр. Поставьте рассол на огонь и прокипятите одну минуту. В конце влейте уксус и выключите нагрев после закипания.

5.В каждую литровую банку положите примерно столовую ложку тертого чеснока.

6.Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха и закатайте крышками на зиму. Переверните, укутайте и дайте остыть.

7.Хранить такие помидоры «в снегу» можно и при комнатной температуре в темном месте. Промаринуются они примерно через месяц. Сначала рассол будет мутным из-за чеснока, потом все осядет на дно. Вот такая эффектная закуска получается.

Как солить помидоры в банках холодным способом, как бочковые

Квасить помидоры будем, как принято, в трехлитровой банке. На вкус они будут похожи на бочковые. Хранить такую заготовку нужно в холодном месте, но не при минусовой температуре. Крышки используются капроновые. Сохраняется заготовка благодаря молочной кислоте, которая выделяется при брожении (как и квашеная капуста).

Ингредиенты на 3 л банку:

• помидоры — примерно 2 кг
• веточки смородины с листьями — 2 шт.
• корень хрена — 10 гр.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• сухой укроп с зонтиком — 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 5-6 зубчиков

Для рассола на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. с горкой

Этапы приготовления:

1.Помойте всю зелень и помидоры. Банки просто должны быть чистыми, стерилизовать их не обязательно. На дно трехлитровой емкости выложите одну веточку с листьями смородины, укроп с зонтиком, большую часть пучка петрушки, чеснок, разрезанный напополам, корень хрена, порезанный на небольшие кусочки.

2.Заполните всю банку помидорами, периодически ее встряхивая, чтобы овощи плотнее улеглись.

3.Сделайте рассол. На 3 л банку возьмите 1,5 л воды и растворите в ней 3 ст.л. соли. Залейте этим раствором томаты.

Воду нужно брать нехлорированную: отфильтрованную, родниковую или бутилированную.

4.Сверху уложите оставшуюся зелень: петрушку, листья смородины и сухой укроп. Укладывайте зелень плотно, в пустоты между плодами. Сверху насыпьте горчичные зерна. И долейте рассол до самого верха.

5.Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в глубокую миску (во время брожения вода будет немного вытекать). Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей. После этого перенесите в холодное место (холодильник или погреб).

6.Дней через 7 соленые, или квашеные, помидоры будут готовы. Они хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. И при этом они полезны, в них нет уксуса и сахара.

Готовим аджику из помидоров и чеснока с варкой (рецепт с яблоками)

В отдельной статье я собрала для вас 7 рецептов аджики из помидоров. Там есть способы и с варкой, и без нее. Сейчас напишу еще один вкусный вариант с яблоками, которые сделают соус гуще и придадут ему более яркий вкус.

Ингредиенты на 1,5 л:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 400 гр.
• морковь — 200 гр.
• яблоки — 400 гр.
• острый перец — 60 гр.
• чеснок — 80 гр.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 20 гр.
• подсолнечное масло — 100 гр.

Процессы:

1.Помойте все плоды, удалите порченные места, плодоножки. У яблок и перцев вырежьте семена, морковь почистите. Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, перцы (сладкие и горький), морковь и сложите все в кастрюлю.

2.Перемешайте продукты и поставьте на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем сделайте небольшой нагрев и варите 50 минут. Периодически перемешивайте, чтобы масса не пристала ко дну. Если будет слишком брызгать, прикройте неплотно крышкой, оставляя щель для выхода пара.

Не используйте эмалированную посуду, к ней сразу все прилипнет.

3.Через 50 минут добавьте сахар и соль, уксус и растительное масло, а также чеснок, который нужно измельчить или мясорубкой или прессом.

4.Размешайте аджику и варите еще 15 минут. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

5.Наполните кипящим соусом стеклянные емкости и закатайте на зиму. Переверните и дайте остыть в таком виде. Храните в темном, прохладном месте.

6.Получается очень вкусная аджика, которая подходит для любого блюда. Остроту можете регулировать под себя. Если хотите — увеличьте количество жгучего перца.

Домашний кетчуп из яблок и помидоров с крахмалом

Кетчуп — это соус, который любят многие. И производители не устают придумывать новые вкусы, чтобы повысить уровень продаж.

Но сколько в магазинных «вкусностях» химии не понятно. Поэтому предлагаю сделать в домашних условиях вкусный, натуральный кетчуп из помидоров. Загущать его будем крахмалом. Если хотите обойтись без него, то время варки следует увеличить, чтобы получить массу нужной густоты.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• кислые яблоки — 1,5 кг
• сладкий перец (красный) — 1,5 кг
• лук репчатый — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• гвоздика — 20 шт.
• корица — 1 ч.л.
• соль  2,5 ст.л.
• парика молотая — 2 ч.л.
• черный перец горошком — 20 шт.
• сахар — 100 гр.
• яблочный уксус — 200 мл
• крахмал — 5 ст.л.
• вода — 100 мл

Приготовление:

1.Помойте все продукты и нарежьте их мелко. Сложите в большую кастрюлю.

Яблоки нарезайте с кожурой и сердцевиной — в этих частях больше всего пектина, который поможет кетчупу загустеть.

2.Добавьте к плодам специи: соль, корицу, гвоздику, горошины перца, паприку. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Здесь аккуратность не нужна, не бойтесь помять кусочки, все равно их потом нужно будет перетирать. Дальше варите на маленьком огне с открытой крышкой 2 с половиной часа, тоже время от времени перемешивая.

3.Перетрите через сито проваренные овощи и фрукты с помощью ложки или толкушки. Жмых уже не понадобится. Если у вас есть свой земельный участок, пустите его на компост.

4.В перетертый соус добавьте сахар (перед началом варки его не следует добавлять, есть риск подгорания), яблочный уксус.

5.Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и размешайте, чтобы не оставалось комочков. Вылейте смесь в кетчуп.

6.Поставьте на огонь заготовку и после закипания проварите на медленном огне 15 минут. Сейчас еще соус может быть жидковатым, но после остывания он станет гуще.

7.Разлейте по стерилизованным банкам готовый кетчуп и укупорьте герметично. Пусть остывает на столе, а потом можно хранить и в условиях городской квартиры в кладовке.

Заготовка помидоров в собственном соку «пальчики оближешь»: рецепт без кожицы

Таким способом заготавливают томаты в Италии и называют их «пелати». Они закрываются в банку без кожицы, сохраняя свою структуру. Получаются почти, как натуральные. Здесь не используется уксус и другие консерванты. Использовать такие помидоры можно для приготовления соусов для пиццы или пасты, класть их в супы и в рагу.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры сорта «сливка» (плотные) — 800 гр.
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л. без горки

Приготовление:

1.Вскипятите в кастрюле воду. Томаты вымойте и сделайте на каждом овоще ножом крестообразный надрез сверху. Опустите плоды в кипяток.

Для этого рецепта стоит брать только отборные овощи без повреждений.

2.Накройте крышкой и пробланшируйте помидоры 1 минуту. Выньте шумовкой и опустите в холодную воду. Такая резкая смена температур поможет быстро снять кожицу.

3.Банки должны быть вымыты и высушены. Ножом снимайте шкурку у томатов и складывайте в стеклотару. Когда наполните половину емкости, насыпьте сахар и соль и продолжайте класть плоды, слегка их утрамбовывая. Накройте банку чистой крышкой.

4.Осталось простерилизовать заготовку для длительного хранения. В кастрюлю поставьте подставку (деревянную или металлическую) или застелите дно полотенцем, сложенным в несколько слоев. Поставьте банки и налейте теплую воду по плечики. Накройте крышкой кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте 20 минут на слабом нагреве.

5.Закатайте крышками консервацию и дайте остыть в перевернутом виде. Теперь у вас есть помидоры в собственном соку, из которых зимой можно приготовить разные блюда.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму – простой рецепт

Лечо — одна из моих любимых зимних заготовок. Сладкий перец в томатной заливке — просто и в то же время вкусно. Один из способ закрыть на зиму этот салат пишу ниже. Еще 7 рецептов можете посмотреть по ссылке в другой статье.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• репчатый лук — 400 гр.
• морковь — 400 гр.
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец — 5 горошин

Приготовление:

1.Помидоры нарежьте крупными кусками и измельчите в блендере, чтобы получилась пюреобразная масса. Вылейте ее в кастрюлю.

2.Добавьте соль, сахар, горошины душистого перца, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая. Проварите томат 15 минут на небольшом нагреве.

3.Лук нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и обжарьте до легкой золотистости.

4.У перца удалите семенную коробку и нарежьте на крупные квадраты. По желанию можно измельчить и длинными «языками» или полукольцами.

5.Через 20 минут варки томата выньте из него лаврушку, чтобы она не стала горчить, и добавьте в него лук с морковью и перец. Хорошо перемешайте, вскипятите и варите еще 20 минут все вместе. Попробуйте на вкус заливку. Если есть необходимость, можете добавить соль или сахар. Любите острых ощущений могут положить перец чили.

Время варки может быть другим. Ориентируйтесь по своему перцу. Он должен размягчиться, но быть еще хрустящим. Потом в банках он еще дойдет.

6.За две минуты до готовности налейте столовый уксус и перемешайте, накройте крышкой, чтобы кислота не выветривалась.

7.Разложите в стерилизованные банки готовое лечо и закрутите крышками (прокипяченными). Переверните и укутайте до остывания. Хранить можно в любом темном месте, подальше от отопительной системы.

8.Как видите, рецепт простой. Готовьте с удовольствием и все получится.

Томатная паста в домашних условиях: рецепт на зиму

Для домашнего производства томатной пасты нужен богатый урожай. Ведь с 3-х литров сока получается 0,5 л готового продукта. Зато здесь не будет ничего лишнего, только помидоры. Способ, который предлагаю, очень удобный. Не нужно часами вываривать сок, чтобы его загустить.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Помидоры нужно пропустить через соковыжималку и получить из них сок. Если соковыжималки нет, можно нарезать томаты на кусочки и проварить их до мягкости минут 10. Затем протереть через сито.

2.Теперь начинается самое интересное. Нужно взять белый мешок из полипропилена. Они продаются новые или можно использовать тару из-под сахара, прополоснув ее предварительно. Положите мешок в раковину и налейте в него томатный сок.

3.Плотно завяжите мешок, поставьте его на решетку над мойкой и оставьте стекать лишнюю жидкость на ночь.

4.На следующий день переложите в кастрюлю густую массу, которая должна получится. Лучше не используйте эмалированную посуду, к ней большая вероятность прилипания. Постоянно помешивая, доведите пасту до кипения и проварите минут 5-10.

5.Разложите по стерилизованным банкам, закройте плотно крышками. Дайте заготовке остыть и уберите в темное место до момента, когда она понадобится. Это очень удобный и быстрый рецепт, рекомендую.

Очень вкусный салат из зеленых помидоров

Мало кто откажется от маринованного салата из зеленых помидоров. Поэтому если у вас много недоспелых экземпляров, делайте из них эту вкусную закуску.

Ингредиенты:

• помидоры — 600 гр.
• лук — 200 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• морковь — 300 гр.
• чеснок — 5 зубчик
• растительное масло — 65 мл
• уксус 9% — 30 мл
• сахар — 45 гр.
• соль — 10 гр.
• паприка молотая — 1 ч.л.
• красный перец молотый — 1 ч.л.
• смесь перцев — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Помойте и очистите овощи от лишнего. Помидоры нарежьте дольками, морковь и перец — соломкой, лук — полукольцами. Соедините в удобной емкости все овощи.

2.Заправьте салат солью и сахаром, а также положите специи: паприку, смесь перцев и красный молотый перец, перемешайте.

3.Чеснок натрите на мелкой терке и положите горкой на салат.

4.Масло доведите до кипения в сотейнике и вылейте в горячем виде на чеснок, который под воздействием температуры начнет выделять эфирные масла.

5.Влейте уксус и хорошо перемешайте. Основа под салат на этом готова. Теперь нужно дать ей промариноваться. Для этого накройте ее тарелкой и поставьте гнет. Оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.

6.Через отведенное время салат готов, осталось его надежно сохранить. Поэтому разложите закуску в чистые и сухие банки. Простерилизуйте в течении 15 минут классическим способом в воде. Как всегда, банки должны быть прикрыты крышками, а вода не доходить 2-3 см до горлышка.

7.Загерметизируйте плотно крышки после стерилизации, переверните и укутайте. Храните остывший салат из зеленых помидоров в прохладном месте.

Видео-рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой (на 3 литровую банку)

Посмотрите видео, где показано, как легко и быстро замариновать помидоры, используя лимонную кислоту вместо уксуса. Заготовка будет происходить в трехлитровых банках, но вы можете брать тару любого номинала.

Маринад на 1 л воды:

• соль — 1 ст.л. без горки
• сахар — 5 ст.л. с горкой
• лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Ну вот и подошли рецепты к концу. Способов закрыть на зиму помидоры много, здесь я собрала основные и самые популярные. Надеюсь, они были вам полезные, и вы выбрали для себя несколько из них.

Прощаюсь до следующей вкусной статьи! Нажимайте на кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с друзьями рецептами.

Заготовки из помидор, которые выросли в теплице

Заготовки из помидор являются едва ли не самыми популярными среди этого особого вида кулинарных рецептов.

В серии статей, посвящённых как раз этому мы постараемся раскрыть секреты такой популярности.

Когда бока томатов в теплице наливаются румянцем, начинается интенсивная подготовка к полномасштабной операции под кодовым названием «Заготовка». Из пыльных кладовок достают банки, а из шкатулок — засаленные листочки бумаги с бабушкиными рецептами консервирования. Экстренно освобождается морозилка, проводится предварительная проверка работы сушилок для овощей и старенького ключа для закатывания. Когда свежевымытый урожай с горками наполнит ведра и кастрюльки, начинается самое интересное — заготовка томатов на зиму. Хотя этот процесс и трудоемкий, готовые запасы, которые можно растягивать не один месяц, станут хорошим утешением для уставшей хозяйки. Мы собрали традиционные и оригинальные способы заготовки томатов на зиму.

Об особенностях овощей для заготовки выросших в теплице читайте в отдельной статье.

Основные способы заготовки томатов

Помидоры — доступный деликатес, который хорош в любом виде. Свежие, вяленые и замороженные томаты добавляются в десятки блюд, а маринованные или засоленные идеально подходят на роль украшения как праздничного, так и обычного стола. Для заготовки помидор используют четыре основных способа:

1. Сушка.
2. Заморозка.
3. Маринование.
4. Засолка.

Эти способы характерны для всех овощей. Но про помидоры рассмотрим в отдельности каждый:

Сушеные томаты пользуются особой любовью у итальянцев. В их национальной кухне этому ингредиенту отводится важная роль. Его добавляют в пиццу, пироги, супы, заправки, соусы. В русской национальной кухне тоже найдется немало рецептов, где свежие томаты можно заменить на их дегидрированную версию. Взять хотя бы тот же борщ, свекольный цвет которого органично оттеняется яркими красными кусочками пассерованных помидор. Такое натуральное дополнение намного лучше кетчупа или томатной пасты. Для удаления влаги из овощей можно использовать специальное оборудование — сушилку. Этот агрегат имеет несколько сетчатых поддонов, на которые в художественном беспорядке выкладываются кусочки помидор. Сушеные томаты сохраняют свой вкус, который становится более насыщенным и пикантным при добавлении определенных специй. Полностью высушить овощи можно за несколько дней с перерывами. В современных сушилках есть специальные переключатели для регулировки температуры и интенсивности работы. Сушеные помидоры можно приготовить в духовке или на открытом воздухе, но во втором случае придется дождаться солнечной погоды.

Заморозка — еще один быстрый способ заготовки помидор. Здесь вам не придется долго стерилизовать банки, скрупулезно отмерять специи и дополнительные ингредиенты. Томаты замораживают двумя способами:

1. Целиком.
2. В измельченном виде.

Первый способ позволяет после разморозки добавлять их в салаты или подавать к столу просто нарезанными на дольки. Помидоры, замороженные целиком, хранятся дольше. Хозяйке достаточно просто помыть овощи, хорошенько их высушить, рассортировать по пакетам и положить в морозилку. На всю процедуру уйдет не более получаса. Заморозка измельченных томатов потребует больше времени, но и у этого способа есть свои достоинства. Для такой процедуры можно использовать даже слегка побитые или подпорченные помидоры, у которых негодные части отрезают.

Маринованные помидоры — прекрасная закуска для зимнего стола. Для этого способа используются только хорошие помидоры без подпорченных боков. Желательно даже выбрать томаты одного размера и сорта, хотя можно поэкспериментировать с ярким ассорти из сливок и черри, например. Для приготовления маринада используется уксус, а чтобы заготовка приобрела пикантный вкус, в него добавляют гвоздику, лавровый лист, острый и душистый перец, зонтики укропа, листья смородины, вишни и даже морковную ботву.

Для засолки помидор используют специальный рассол, который готовится из воды, соли и сахара. Его заливают в банки и дают им настояться несколько дней. К томатам тоже добавляют листья вишни и смородины, очищенный хрен. Соленье можно подавать к столу уже на десятый день настаивания. Томаты засаливают не только в банках, но и в бочках. Этого «скромного» запаса с лихвой хватит на всю зиму. Помидоры можно добавлять в салаты. Классический вариант — пестрое ассорти из кусочков томатов, огурцов, болгарского перца, капусты, лука и моркови, которое заправляется растительным маслом и уксусом. Такой салатик можно заготовить впрок и смаковать его до поздней весны, растягивая удовольствие. Если времени у хозяйки мало, а овощи еще не созрели, то их можно срывать даже зелеными. Недоспевшие томаты используются для приготовления оригинального салата с капустой, перчиком, морковью и чесноком. Из помидор также можно надавить томатный сок на зиму и сделать традиционную заправку грузинской кухни — аджику. Из этих овощей даже варят ароматное варенье, в чем нет ничего странного, ведь технически томаты считаются ягодами.

Несколько вкусных рецептов

Для начала предлагаем вам заморозить помидоры на зиму в виде пюре. Вам понадобится несколько килограмм овощей (в зависимости от объемов вашей морозилки), пучок зелени и черный перец по вкусу. Сначала овощи моют и сушат, а затем пропускают через мясорубку или блендер. Теперь в смесь добавляют перец и предварительно измельченную зелень. Пюре хорошенько перемешивают, раскладывают по специальным емкостям и помещают их в морозилку до полной заморозки. Можно использовать специальные контейнеры или просто взять одноразовые пластиковые стаканчики. Когда смесь схватится холодом, ее просто вытряхивают из емкостей и перекладывают в пакеты, а после снова кладут в морозилку. Такое пюре можно использовать для супов, соусов, заправок. Резать помидоры необходимости нет. Можно просто достать брикет, отрезать от него нужный кусок и положить остатки обратно в морозилку.

замороженное пюре из помидор

Существует масса рецептов маринования овощей, но в классическом используется минимум ингредиентов. Для 2 кг помидор понадобится 1 л воды, 2 ложки сахара, 1 ложка уксуса и 1 ложка соли. Дополнительно в каждую банку кладут очищенный хрен, пару гвоздичек, зубчик чеснока, семена или зонтики укропа, несколько листиков смородины и вишни. Более изысканный вкус поможет получить сельдерей. Процедура приготовления включает несколько этапов:

• Сначала каждый томат прокалывают зубочисткой, чтобы при контакте с кипятком тонкая кожица не лопнула.
• Их выкладывают в простерилизованные банки на подложку из специй и промытых листьев.
• Сверху банки заливают кипятком, накрывают крышками и настаивают заготовки около 30-45 минут.
• С помощью специальной крышки с отверстиями воду аккуратно сливают в кастрюлю. К ней добавляют сахар с солью и доводят до кипения.
• В банки добавляют уксус, а сверху заготовки заливают солено-сладким кипятком.
• Остается только закатать их, укутать теплым одеялом, а после остывания перенести в прохладное место.

маринованные помидоры

Для засолки 2 кг томатов понадобится 1,5-2 л воды, 5-6 ложек соли, 3 ложки сахара. Помытые помидоры раскладывают в стерилизованные банки, где их уже ждет приятная компания из хрена, укропа, смородиновых и вишневых листьев. Параллельно нужно залить воду в кастрюлю, добавить в нее соль и сахар, а после довести жидкость до кипения. Рассол должен остыть до комнатной температуры, после чего им заливают томаты. Банки закрывают крышками и оставляют на 2-3 дня в теплом месте. Когда рассол станет мутным, их переносят в подвал. Пробовать такие помидоры можно уже через 7-10 дней, хотя они могут храниться несколько месяцев и станут отличным дополнением зимних запасов.

соленья из помидор

Ещё больше рецептов заготовок из помидор можно найти на этом сайте>>

Заключение

Щедрый урожай в теплице одновременно радует и расстраивает хозяйку, ведь столько хлопот ждет впереди. Чтобы работать с плодами было проще и быстрее, необходимо комбинировать разные способы их заготовки. Если помидор очень много, то проще всего большую часть заморозить или поставить сушиться, а с оставшимися томатами разбираться более трудоемкими способами и засаливать, мариновать или шинковать их на салаты.

Варенье из помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото

Варенье из помидоров на зиму – рецепт необычной, но очень вкусной заготовки. Особенно если учесть, что это оригинальное и яркое угощение совсем несложно приготовить. Честно говоря, я долго не решалась закатать это варенье и теперь понимаю, что очень зря. Теперь это одна из моих любимых зимних заготовок.

Закатывать варенье лучше всего в небольших баночках, объемом: 0,5, 0,25 или даже 0,15 мл. Хранить готовое варенье нужно обязательно в погребе или холодильнике. Рекомендованная температура для хранения не больше +5ºС.

Ингредиенты

• Помидоры — 500 г
• Сок лимона — 20 мл
• Сахар — 220 г
• Вода — 100 мл

Как приготовить варенье из томатов

1. В ковш влейте воду и добавьте туда же сахар.

2. Отправьте ковш на огонь. Варите сироп 3 минуты с момента его полного закипания.

3. Помидоры вымойте. Нарежьте их острым ножом на средние по размеру кусочки.

4. Выложите нарезанные помидоры в подготовленный сладкий сироп, сюда же, для более яркого вкуса можно добавить цедру лимона.

   Доводим варенье до кипения, выключаем огонь и даем ему постоять 30 минут. Затем снова доводим до кипения и даем отдохнуть 30 минут. Эту процедуру нужно повторить 3 раза.

5. После этой процедуры томаты слегка уварятся, но при этом сохранят свою структуру.

6. Доводим варенье из помидоров до кипения, добавляем лимонный сок и варим на слабом огне в течение 30 минут. При необходимости можно снять пену.

7. Выложите горячее варенье в стерилизованную банку и сразу же закатайте ее металлической крышкой. Переверните банку с горячим вареньем вниз головой, закутайте одеялом и оставьте на сутки до полного остывания. Готовую томатную заготовку спрячьте в холодильник или погреб.

   Кстати, из зеленых помидоров и красной смородины тоже можно приготовить обалденное варенье.

Приятного аппетита!

Ломтик помидора — Как заморозить — Как разморозить — Как приготовить

Ломтик замороженных помидоров

Замораживание целых ломтиков свежих помидоров, замораживание томатного сока — облегчение при приготовлении пищи зимой. Сэкономьте время на кухне и получите отличный вкус летней еды из свежих помидоров.

Сначала мы берем противни или толстый картон, который поместится в вашу морозильную камеру. Я взяла небольшой противень и накрыла его толстой пищевой пленкой. Можно взять полиэтиленовый пакет.

Взять и нарезать помидор долькой 4 миллиметра; Хвостики и верхнюю часть оставлю для соуса, а середину заморозю.

Мы добавим его позже в запеканки, пиццу и другие блюда. Нарезаем помидоры разного размера, а еще нам понадобятся маленькие, чтобы приготовить какие-то интересные блюда.

Разложите в один слой, накройте пищевой пленкой и выложите ломтик помидора во втором слое, чтобы третий ряд получился 4 и 5, чтобы мы могли все заморозить одновременно.Мелкие помидоры замораживаю верхним слоем. Они хорошо подходят для горячих бутербродов.

Конечно, лучше всего поместить помидоры в морозильную камеру на максимальную температуру.

Следующий кусочек замороженного помидора — мой любимый, и он работает как смесь, готовая к употреблению для любого тушеного мяса. Для смеси помидор и перца нам понадобятся мясистые помидоры, у которых вырезаем плодоножку и нарезаем помидоры кубиками, большой болгарский перец и большой пучок петрушки.

Если вам не нравится кожица помидора или она слишком плотная, снимите кожицу. Помидоры ошпарить кипятком, а мякоть помидора нарезать крупными кубиками. Зимой я больше люблю ошпаренные помидоры, чем шкурки. Далее нарезать тонкими полосками перец любого цвета. У меня был красный и большой пучок петрушки.

Все тщательно перемешиваем в посуде, складываем в емкости, отправляем в морозилку. Конечно, еще можно сделать этикетку на крышке.Солить не нужно: во-первых, основное блюдо можно забыть и пересолить, во-вторых, в этом нет никакого смысла.

Любимый перец. Добавьте еще перца! После замораживания томаты готовятся за секунды, а также перец, при размораживании, готовится мгновенно. Поэтому добавляем эту смесь в конце приготовления основного блюда.

В нашей семье очень любят яйца и помидоры, они вкусные, и именно на этот завтрак я замораживаю помидоры в соусе.Зимой вынули такую ​​коробку и нагрели на сковороде, добавили яйца, так шакшука получилась вкусной. Да и в любом другом блюде такое приготовление отлично работает.

Нам нужен томатный сок, берем мясистые и перезрелые помидоры, и я пропущу их через шнековую соковыжималку. А эти остатки, что остались от замороженного ломтика помидора, мы их сейчас тоже перекрутим.Получается густой сок практически без косточек. Если у вас остались семена, процедите жидкость.

Такой томатный сок хорош сам по себе, а зимой достали из стакана, добавили чеснок, немного зелени, черный перец, вот и соус. Можно использовать в блюдах с помидорами или томатным соусом. Такие чашки я накрываю сверху пленкой и стягиваю резинкой, прижимаю, и можно ставить в морозилку.

Данный вид заморозки не предусматривает нарезку помидоров ломтиками, виноградные помидоры замораживают целиком.

Я плотно поставил пластиковые емкости и наполнил их густым соком. Все заготовки замораживали на 24 часа.

Ломтик помидора, который я заморозил, нужно сложить в пакет. Так я заморозила пакет для разных запеканок и бутербродов одновременно, и этого хватит на всю зиму.

Люблю заморозить, если есть полупустая емкость; всегда можно добавить остальные овощи.Даже если у вас осталось полтора помидора, вы всегда можете нарезать их ломтиками и заморозить слоями. Затем добавьте к этой зелени перец чили; добавь в следующий раз. Все это можно делать в процессе, и не нужно ждать следующих заготовок.

На все горячие блюда из замороженных помидоров ограничений нет. Можете смело использовать их для готовки:

• Пицца
• Супы разные
• Овощное или мясное рагу
• Соусы и кетчупы
• Запеканки и лазанья
• Шакшука
• Даже томатный сок из замороженных помидоров, если не было времени приготовить его осенью.

Как разморозить замороженные помидоры?

Многие домохозяйки не придают особого значения технологии размораживания продуктов, и все же соблюдение ее является критическим условием сохранения их пищевой ценности.

Вы должны придерживаться одного основного правила: если вам нужно как можно быстрее заморозить продукты, разморозьте их как можно медленнее. Однако, если передержать взятый из морозилки ломтик помидора в теплое место, он превратится в кашу, чего тоже нельзя допускать.Чтобы определить лучший способ разморозки, нужно исходить из цели, для которой будет использоваться продукт.

• Целые замороженные помидоры можно хранить при комнатной температуре около 15 минут, после чего они будут идеально нарезаны на порционные части. Однако, если вы планируете снимать кожицу с таких помидоров, лучше дать им полностью размягчиться, но сначала положите их в миску, потому что по мере оттаивания из них начнет вытекать сок.
• Кусочки помидоров для пиццы не размораживаются, а выкладываются на заготовку перед отправкой в ​​духовку. Это поможет помидорам сохранить округлость и предотвратить образование сока.

• Пюре и соки не нужно размораживать, если они используются в супах. Но если продукт будет смешиваться с холодными ингредиентами, его необходимо полностью разморозить.
• Помидоры добавляют в салаты частично размороженными и только перед подачей на стол.

1. Режим микроволнового размораживания — самый быстрый и, по мнению многих экспертов, самый эффективный с точки зрения сохранения вкуса и ценных свойств.
2. Нижняя полка холодильника больше подходит для мяса или рыбы, но ее также можно использовать, если вам нужно слить томатный сок или пюре к утру.
3. Комнатная температура. Подходит для частичного размораживания замороженных помидоров, целиком или ломтиками. Процесс достаточно быстрый, поэтому ломтики помидора не успевают потерять много полезных веществ.

Четыре простых способа заморозить помидоры

Заморозить свежие помидоры в ломтиках для пиццы, томатный сок для соуса и супа, кубики помидоров с перцем и зеленью для рагу, помидоры черри в соке для запеканок и мясные блюда.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 день

Общее время 1 день 30 минут

Курс консервирования

Кухня Американская

Порции 4 способ

Калорийность 22 ккал

• 4 кг Помидоры разных размеров и цветов
• 2 кг Виноградные помидоры
• 3 штуки Болгарский перец
• 1 большая пучок Петрушка

• Возьмите небольшой противень и накройте его толстой полиэтиленовой пленкой.Можно взять полиэтиленовый пакет.

• Нарежьте помидор дольками 4 мм. Выложите в один слой, накройте пищевой пленкой и выложите ломтик помидора во втором слое, чтобы в третьем ряду получилось 4 и 5, чтобы мы могли заморозить все одновременно.

• Поместите противень с помидорами в морозильную камеру на 24 часа.

Помидоры в смеси с зеленью и перцем

• Помидоры нарезать крупными кубиками.

• Перец нарезать тонкой соломкой, петрушку мелко нарезать.

• Все тщательно перемешать и переложить в емкости для заморозки, отправить в морозильную камеру.

Замораживание томатного сока

• Для томатного сока возьмите мясистые и перезрелые помидоры и пропустите их через соковыжималку или пресс.

• Разлейте по порционным контейнерам и поместите в морозильную камеру.

Замораживание виноградных помидоров в томатном соусе

• Отправьте все заготовки в морозильную камеру на 24 часа.
• Вес ингредиентов, взятых условно, вы сами решаете, сколько продуктов хотите заморозить.
• После замораживания переложите ломтики помидоров в пластиковые пакеты для заморозки.
• Установите в морозильной камере самую высокую температуру, если таковая имеется.
• Используйте в своих любимых блюдах и насладитесь летними воспоминаниями.

Порция: 100 г Калории: 22 ккал Углеводы: 3,9 г Белки: 1,1 г Жиры: 0,2 г

Ключевое слово Можно ли заморозить томатный сок, Заморозить виноградные помидоры, ломтик томата

Заготовки томатной пасты.Домашняя томатная паста

Томатную пасту используют в кулинарии миллионы людей всех национальностей. Это продукт, известный каждой хозяйке в нашей стране, и не только у нас.

На его основе готовят кетчупы и соусы. Сам по себе это не конечный продукт, а полуфабрикат для будущих блюд. Никто не ест его без предварительной обработки.

Добавляется к первым и вторым блюдам для придания характерного томатного вкуса и яркого цвета.А нормальное здоровое пищеварение, как мы все знаем, начинается с того, как выглядит и пахнет пища.

Зима — другое дело. Помидоры не такие вкусные, не такие сладкие. Какой у них вкус и цвет? И зимой они недешевы. Не хочу покупать в магазине. Купила вот такую ​​баночку, подумала добавить чайную ложку для краски. Так что она простояла в моем холодильнике три месяца открытой, и, по крайней мере, для нее он не заплесневел и не исчез.

Что там было смешано с помидорами? Начал читать сочинение, даже стало плохо, сплошные Е-шки.А так я уже все про эти Е-шки знаю и даже написал. Я выбросил этот магазинный товар в безопасном месте. И уже не покупаю себе томатную пасту хоть и не такую ​​красивую, но, безусловно, полезную.

По ГОСТу в пасте должны содержаться только помидоры и соль. Вот как мы его приготовим вместе с вами. Конечно макароны — это можно сказать громко. У меня получается что-то среднее между пастой и соком, и не жидкое, и не густое. Помидоры через сито не перетираю, а у меня вместе с семенами.Зачем тратить зря, а тратить время зря. Более того, во время варки от семечек ничего не остается.

Простой рецепт приготовления томатной пасты на зиму

Рецепт будет простым. Никаких сложностей. Хотя, если есть желание все усложнять, то я расскажу, как это можно сделать.

Нам нужно:

Подготовка:

Количество конкретно не указываю. Тот, кто считает необходимым подготовиться, сделает то же самое. Я всегда покупаю одну-две коробки помидоров.То есть у меня процесс приготовления получается в промышленных масштабах.

Но у меня есть собственная томатная паста осенью, зимой и весной. На вкус как настоящие помидоры. А если магазинную томатную пасту не едят, то просто дайте эту!

Однажды мы с мужем уехали по делам на неделю, а моя дочь и зять жили дома. По прибытии вижу, что банок с ним на моих полках значительно уменьшились. А дочка говорит: «Так приглянулся твой любимый зять, она не смогла его оторвать!» Конечно, почему бы не кушать, когда едите, и как будто помидоры свежие.

Куплю помидоры в конце августа, когда они самые спелые, самые красные. Получил силу от Солнца! Полный сока, вкуса, витаминов. Вот те, что я готовлю.

Готовить очень просто!

1. Помидоры вымыть, плодоножку разрезать, нарезать кусочками. Чтобы было удобно крутить.

2. Покрутить на мясорубке. Раньше крутил вручную, так долго. А теперь, если у вас есть электрическая мясорубка, вы все крутите в одно мгновение.

Он также хорошо работает, если вы пробиваете его блендером на кухонном комбайне. Здесь вы можете измельчать и мельче, и крупнее, по желанию.

3. Переложите в большую кастрюлю. И если есть большой котел, тоже хорошо. Меньше вероятность обжечься, легче мешать. Томатная масса не скапливается в углах сковороды. Если вы готовите в кастрюле, берегитесь этих сложных углов и часто помешивайте.

4.Не забудьте сделать это. Мешаю шумовкой, в казане держится хорошо, ничего не горит. Варить на медленном огне. Наши макароны должны пузыриться, а не пузыриться.

Так он сохранит свой цвет.

5. Готовя, подготовьте емкость, в которой будете хранить. Храню их в стеклянных литровых бутылках, они остаются, когда покупаешь разные соки. Когда бутылок не осталось, можно использовать банки с железными крышками. Бутылки и банки необходимо хорошо промыть пищевой содой и простерилизовать.

6. Для этого набираем воду в обычную кастрюлю, доводим до кипения. В кастрюлю кладем дуршлаг, а две бутылки или баночки ставим вверх дном. Испаряющийся пар должен проникать в емкости. Так происходит процесс стерилизации.

В отдельной посуде залить крышки кипятком, дать постоять минут пять. Лучше отварить.

Также можно стерилизовать в микроволновой печи. Быстро, просто и удобно. Да в принципе выбирайте любой.Оставьте ссылку всем желающим.

7. Готовим долго, наша задача выпаривать воду. Вы увидите, когда это произойдет. Масса должна стать густой. В зависимости от количества помидоров это может занять от полутора до двух часов.

Прямо сейчас особенно нужно убедиться, что он не горит. Минут за 10 до окончания варки посолить. Дай ему шанс расстаться, попробуй. Не добавляйте слишком много. Должен получиться обычный соленый вкус.

8. Нагрейте масло в сковороде. Мы будем использовать их, чтобы запечатать нашу заготовку.

9. Настал самый ответственный момент. Для нас все готово. Берем стерилизованную банку, кладем туда готовую пасту большой ложкой почти до самого края. Плотно выкладываем, раздавливаем ложкой, стараемся не оставлять пузырьков воздуха.

А теперь налейте сверху столовую ложку горячего масла, масло растечется и даст пленку. Закручиваем крышку.

10. Если вы подготовили бутылки, то вам нужно подготовить воронку.Так будет легче намазывать пасту на них. Он густой, будет капризным, не захочет попасть в бутылку. Но придумать надо.

Почему я больше люблю собирать урожай в бутылки, масла надо налить совсем немного, хватит пол ложки. Если честно, у меня всегда дефицит в банках.

Помню, как добывали: разливали в обычные стеклянные флаконы, а сверху надевали соски. Бутылок с крышками не было, а все банки оставили на очередную консервацию.

11. Банки не нужно переворачивать, ставить на полотенце и накрывать сверху другим полотенцем. Дайте им медленно остыть.

Как видите, все очень просто. Но как я предупреждал, получается с семенами. Если хотите, можете готовить и без них. То есть несколько усложнить рецепт.

Если вы хотите приготовить макароны без семян томатов, то приготовленную заготовку нужно растереть через сито, либо отжать через марлю.И проварить еще некоторое время.

Ниже представлен видео-рецепт, в котором я покажу вам, как это сделать.

12. На видном месте дать банкам отстояться неделю, а то и две. Если все сделать правильно, заготовка будет выглядеть нормально. А если нарушить технологию — набухнет. Может, крышку приподнять, а то и выбить. Содержимое такой баночки необходимо выбросить. Вы не можете его есть.

В томатах много кислоты, они сами консерванты, поэтому не прихотливы.Как правило, ничего не вздувается. Только если крышка будет неплотно закручена и в банку может попасть воздух.

Но я думаю, у вас все получится. Заготовку лучше хранить в прохладном месте, подальше от нагревательных приборов. Во всех квартирах есть кладовые. Оборудуйте его для заготовок и расходных материалов. Тогда всю зиму будешь есть вкусно и полезно.

Видео о том, как приготовить томатную пасту из помидоров в домашних условиях

Если вы не хотите, чтобы полученный помидор был с семечками и небольшими вкраплениями кожуры, то можете приготовить его без этих элементов.

Понятно, что такое изделие будет более нежным и приятным на ощупь. На приготовление уйдет чуть больше времени, и не на варку, а на дополнительную обработку. В частности, для измельчения через сито и удаления всего лишнего. Но это не так уж и долго, возможно, всего 20 или 30 минут.

Впрочем, смотрите сами.

Как вы могли заметить, здесь для добавок мы не использовали абсолютно ничего, кроме помидоров. Это очень удобно — когда помидор соленый, и при варке мы его добавляем, то готовящуюся еду можно солить.

Раньше солил такую ​​заготовку, подумал, что лучше так хранить. Потом я поэкспериментировал и выяснил, что его можно хранить и без соли. А теперь не солю.

Да, и еще хочу отметить, что томатную пасту можно варить до той густоты, которую вы хотите получить, вплоть до магазинной консистенции. Это удобно, вам понадобится меньше емкостей, а паста, поскольку она окажется высококонцентрированной, будет расходоваться медленнее.

Кстати, оставшийся торт не выбрасывайте. Пробить блендером вместе с красным острым перцем, добавить чеснок, зелень (петрушку, укроп, кинзу) по желанию, посолить по вкусу. И приправа готова. Можно хранить в холодильнике.

А если отварной, то хранить можно как обычную заготовку.

Друзья, и это все для меня.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Сторонники натурального и здорового питания наверняка знают, как приготовить томатную пасту в домашних условиях.Этот универсальный продукт, который широко используется в кулинарии, сегодня всегда можно купить в магазине. Но могу заверить, что домашняя томатная паста намного вкуснее и полезнее той, что продается на полках гипермаркетов.

Несомненно, приготовление заготовок на зиму, в том числе томатной пасты, требует определенных трудозатрат, но окупаются с лихвой. К тому же вы уверены в качестве сырья, то есть в свежих помидорах, и знаете, что потом будет у вас в банке.

Не могу не согласиться, что настоящую томатную пасту в домашних условиях готовят долго. Но это концентрированный продукт, который загустевает не за счет введения каких-либо дополнительных веществ (часто искусственных), а за счет длительного кипячения и испарения жидкости.

Кроме свежих помидоров, рецепт домашней томатной пасты не включает ничего другого. Приправы со специями добавлять не будем — готовим не томатный соус, а макароны. Из указанного количества ингредиентов (8 килограммов помидоров) у меня получается ровно 1.5 литров (3 банки по 500 миллилитров) готовой томатной пасты. Совсем не обязательно брать столько овощей — переработайте столько, сколько есть. Я просто хотел показать готовый продукт.

Состав:

Пошаговое приготовление блюда:

Для приготовления томатной пасты в домашних условиях нам понадобятся свежие сочные спелые красные помидоры. Разнообразие овощей значения не имеет.

Мои помидоры и нарезать. Если у вас помидоры среднего размера, разрежьте их на 4 части.Самые крупные — 6-8 долек. Для домашней томатной пасты подходят не только красивые избранные фрукты — смело избавляйтесь от мягких или морщинистых. Главное, чтобы они не были испорчены. 8 килограммов помидоров — это много. Они не помещаются в одну кастрюлю, поэтому я использую две самые большие на кухне. Складываю ломтики в сковороды и ставлю на огонь.

Томаты нужно варить на среднем огне около получаса после закипания. Наша цель — смягчить овощи.Кстати, некоторые повара свежие помидоры предварительно измельчают через мясорубку, а потом готовят. Но мне это не нравится, если честно. Следите, чтобы томатный сок не стекал на плиту — это произойдет, если развести сильный огонь.

Когда мякоть станет достаточно мягкой, превратится в кашу, а кожица от нее отойдёт, пора переходить к одному из самых неприятных (лично для меня во всяком случае) этапов приготовления домашней томатной пасты. Вареные помидоры нужно протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.Вы помните, что у меня было два больших горшка?

Примерно через 40 минут непрерывной (ну, почти) работы у вас должно остаться относительно мало торта. Чем тщательнее натерете помидоры, тем меньше будет отходов. Из 8 килограммов свежих овощей у меня получилось около 800 граммов кожуры и семян. Мне кажется, это совсем немного.

А это, ради чего стоило потрудиться — натуральный томатный сок с мякотью. Теперь следующий шаг — варить это.Причем довольно долго, поэтому, если вы решили приготовить домашнюю томатную пасту, выделите для этого полдня. Понятно, что не нужно постоянно стоять у плиты (можно все это время заниматься другими делами по дому), но не забывайте хотя бы раз в 10-15 минут помнить, что вы что-то готовите. Ставим кастрюлю (в моем случае 2 кастрюли) на слабый огонь и все варим, периодически помешивая.

Примерно через 2,5 часа томатный сок выкипит наполовину.Заметно загустевает: если изначально это была довольно жидкая масса, то теперь она стала похожа на густой томатный сок с мякотью.

На этом этапе приготовления домашней томатной пасты на зиму можно совместить содержимое обоих горшков — все идеально сочетается в одном. Готовим дальше …

По плотности масса уже получается как томатный соус. Теперь нужно немного почаще помешивать содержимое сковороды, уделяя особое внимание дну, чтобы оно не подгорело.

Но когда содержимое сковороды начинает «плеваться» (с начала приготовления пройдет около 4-4,5 часов), ни в коем случае нельзя отходить от плиты! Дело в том, что паста начнет загустевать снизу, прилипать к ней, поэтому нужно постоянно (!) Помешивать. И вы (а точнее наклеите) легко испачкаете потолок — эти пузырьки воздуха взлетают очень и очень высоко. Перемешивайте без остановки, пока не добьетесь нужной плотности!

Вы никогда не задумывались, насколько томатная паста необходима в ваших кулинарных изысках.Ведь он всегда под рукой — достаточно забежать в ближайший магазин и купить этот товар в любой упаковке. Вы пробовали сравнить купленную в магазине пасту с домашней пастой, в которой нет ни одной лишней добавки, и вы использовали для нее спелые отборные помидоры? Как говорится, небо и земля! В последнее время я сама трачу драгоценное время на приготовление вкусной домашней томатной пасты, и советую сделать это, чтобы борщ, «шубы», подливки и другие домашние блюда были еще аппетитнее и ароматнее!

Рецептов приготовления макарон много, их использовали наши мамы и бабушки, они проверены временем.Возьмите на борт хотя бы одного из них.

Как приготовить томатную пасту на зиму

На долгую зиму томатной пасты потребуется довольно большое количество, минимум пять-семь литров.

Приступим. Вам понадобится:

• помидоры спелые — 3 кг (для макарон отлично подходит сорт «Сливки»)
• репчатый лук — 2 шт.
• сахар — 100 г.
• уксус столовый — 0,5 стакана.

Последовательность работ будет следующая:

1. Возьмите сочные спелые помидоры, тщательно вымойте их под проточной водой.Обрезать испорченные места. Помидоры разрезать пополам и переложить в кастрюлю.
2. Очистить и нарезать лук, посыпать им помидоры, залить половиной стакана воды, залить все и поставить на плиту.
3. Когда смесь закипит, убавьте огонь. Через 15 минут проверьте: помидоры должны быть мягкими, они уже начали сочиться.
4. Дать томатной пасте остыть и протереть через сито. Обратите внимание: в лепешке осталось все лишнее: кожица, семена и плодоножки.Выбрасываем весь этот мусор.
5. Вытертую массу поставить на плиту, включить небольшой огонь. Паста будет вариться долго, пока ее объем не уменьшится в пять раз. Будьте осторожны: этот отвар нужно постоянно помешивать, чтобы он не подгорел.
6. В конце процесса добавить в пасту соль и сахар. Обязательно возьмите пробу: может, соли не хватает, да и вкус нужно откорректировать.
7. Последний штрих: влить уксус и все перемешать. Пока готовилась паста, вам, вероятно, удалось простерилизовать банки и крышки.Разлить по банкам томатную пасту, сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать чем-нибудь густым и теплым. Когда банки остынут, вы можете убрать их в кладовку.

Поздравляем! Ваша семья теперь надолго обеспечена вкусной и полезной томатной пастой, которую вы приготовили своими руками.

Рецепт острой томатной пасты для духовки

Возможно, вам больше понравится этот способ, и вы возьмете на вооружение. Во всяком случае, на моей памяти именно так готовили томатную пасту женщины в моей семье.Считалось, что такой рецепт отнимает у хозяйки меньше времени.

Подготовить следующий набор товаров:

• томаты спелые хорошего качества — 4 кг
• соль крупного помола — 4 ст. ложки
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• зубчиков — 10-15 соцветий.

Если вы любите много пряностей, добавьте к этим продуктам зонтики укропа, веточки петрушки, базилика, сельдерея.

Все готово, можно приступать к приготовлению макарон.

1. Помидоры хорошо вымойте, если на некоторых плодах есть пятна, срежьте их и переложите через сито. В кастрюле вскипятите воду, поставьте на нее сито и дайте помидорам запариться около 10 минут. Сделать это придется в несколько этапов, чтобы «запарить» все приготовленные помидоры.
2. Помидоры хорошо размякли, теперь их можно легко протереть через сито без особых усилий. Оставшийся корж вам не понадобится, выбросьте его.
3. Оставшуюся массу перемешать с солью, перелить в емкость с высокими бортиками и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на два с половиной часа.Время от времени перемешивайте пасту и контролируйте ее густоту. Как только вы обнаружите, что именно эта консистенция вам подходит, добавьте подготовленные специи. Делайте это так: свяжите все травы в пучок и постарайтесь полностью погрузить его в массу.
4. Дайте пасте запечь в духовке еще на 30 минут. После этого аккуратно снимите с него букет специй.
5. Томатная паста готова. Разлить по стерильным банкам, закатать и накрыть одеялом.

Такую томатную пасту можно долго хранить при комнатной температуре.

Сколько людей — столько вкусов. Вполне возможно, что ни та, ни другая паста вам не понравится. Попробуйте третий рецепт, который часто используют в деревнях.

Деревенский способ приготовления томатной пасты

Я слышал, что этот рецепт самый надежный. Даже самые неумелые хозяйки лихо справляются со всеми тонкостями приготовления макарон.

Состав:

• помидоры спелые — 3 кг
• кислых яблок — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль — по вкусу
Уксус столовый
• — 30 мл (2 столовые ложки).

Вам понадобится соковыжималка, через которую можно пропустить все приготовленные помидоры, яблоки и лук.

1. Полученную жидкую массу вылить в двойной слой марли, закрепить этот узел и подвесить над тазом, где сок будет постепенно сливаться. Картофельное пюре останется в марле, которую вы переложите в кастрюлю.
2. Эту массу посолить и варить на слабом огне полчаса.Добавьте уксус и дайте пасте покипеть еще пять минут.
3. Смотрите: теперь на сковороде прекрасная ароматная томатная паста! Не дайте остыть, быстро разложите по стерильным банкам (лучше всего емкостью 0,5 литра), закатайте, переверните и заверните. Спустя сутки вы можете передать их в любое место постоянного хранения.

1. Если вы хотите хранить томатную пасту без консервирования, то хорошо посолите ее в последние минуты приготовления: на каждый литр может понадобиться не менее 100 граммов соли.
2. Вы, наверное, заметили, что когда вы открываете банку томатной пасты, вскоре появляется плесень. Чтобы этого не произошло, посыпьте пасту солью и залейте тонким слоем растительного масла. Томатная паста надолго останется свежей, если измельчить сухие листья хрена и присыпать их по краям.

Это всего три рецепта из сотен существующих. Может быть, в вашей кулинарной книге есть более интересные способы приготовления томатной пасты? Тогда поделитесь им.

Несмотря на то, что сегодня томатную пасту можно купить в каждом магазине, многие хозяйки предпочитают готовить ее самостоятельно в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенными в ее качестве, вкусе и пользе. Приготовить томатную пасту на зиму легко, и в результате получается универсальный продукт, который можно добавлять в самые разные блюда, включая супы, овощные рагу, соусы и маринады. Кроме того, томатную пасту можно использовать для консервирования других продуктов, а при разбавлении водой получается чудесный томатный сок.

Процесс приготовления томатной пасты очень прост — нужно просто измельчить очищенные помидоры и выпарить с них лишнюю жидкость. Поскольку основным и зачастую единственным ингредиентом томатной пасты являются помидоры, к их выбору следует подходить особенно тщательно, так как вкус конечного продукта зависит от качества овощей. Самая вкусная томатная паста на зиму получается из спелых мясистых помидоров с небольшим количеством сока, которые созревают не раньше августа.Идеальны в этом случае помидоры сорта «Сливки» — в них много мякоти и мало сока, что значительно упрощает процесс их обработки.

Томатную пасту можно приготовить не только на плите, но и в духовке, или в мультиварке. Каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение наиболее подходящий и менее трудоемкий способ выпаривания жидкости из помидоров, а также способ измельчения помидоров — их можно измельчить на мясорубке или блендере, отварить ломтиками помидор и протереть через сито. , либо воспользуйтесь соковыжималкой со специальной насадкой.

В классическую томатную пасту помимо томатов входит еще и соль, но при желании в нее можно добавить сахар, лук, яблоки, чеснок, сельдерей, перец чили, укроп, петрушку, базилик и различные специи — все зависит от обстоятельств. на какой оттенок вкуса вы хотите получить. Например, вы можете сделать томатную пасту сладкой, соленой или острой. Что касается специй, то с томатной пастой хорошо сочетаются черный перец, лавровый лист, кориандр, корица, гвоздика и орегано.

Следует отметить, что после термической обработки томаты сохраняют в своем составе практически все полезные вещества, поэтому томатная паста на зиму, приготовленная в домашних условиях, богата витаминами А, В, С и Е, а также магнием, железом, фосфор, цинк, ликопин и эфирные масла.Чтобы томатная паста получилась успешной, не забывайте тщательно стерилизовать банки и крышки для заготовок, обязательно срезайте с помидоров недозрелые дольки и, конечно же, следуйте нашим рецептам, приведенным ниже.

Простая томатная паста

Состав:
4 кг помидоров,
80 г крупной соли.

Приготовление:
Очистить помидоры от кожуры, сбрызнув кипятком, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или соковыжималки.Поместите томатную массу в льняной мешок, повесив над кастрюлькой, и оставьте на 8-10 часов, чтобы сок стекал. Затем мезгу переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Затем посолить и варить еще 15 минут. Готовую пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками.

Домашняя томатная паста

Состав:
3 кг помидоров,
2 средних луковицы
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
100 мл яблочного уксуса,
4-5 зубчиков чеснока (по желанию)
4 лавровых листа,
специй по вкусу.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки, положить в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю, добавить измельченный лук и лавровый лист. Доведите до кипения и варите около 1 часа, периодически помешивая, пока с помидоров не снимется кожица. Полученную массу охладить до комнатной температуры и протереть через сито. Варите томатную смесь, пока она не уменьшится в объеме примерно в три раза и станет довольно густой. Добавить сахар, соль, специи, уксус и чеснок, пропущенный через пресс в течение 10 минут до готовности.Из указанного количества помидоров у вас получится около 500 мл томатной пасты. Готовую томатную пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Томатная паста с яблоками и сельдереем

Состав:
3 кг томатов,
4-5 стеблей сельдерея,
3 кислых яблока
1 луковица
50 г сахара
70 г соли
30 мл 6% уксуса,
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1/2 чайная ложка молотой корицы

Приготовление:
Помидоры нарезать и варить около 20 минут, затем протереть через сито.Запечь яблоки в духовке для мягкости, остудить, снять кожицу, удалить сердцевину и размять. Лук и сельдерей мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и кипятить до мягкости, затем протереть через сито. Поместите овощно-яблочную смесь в одну кастрюлю, добавьте соль и сахар и варите, пока смесь не загустеет. Добавьте уксус и специи за 5 минут до готовности. Разлить пасту по банкам и плотно закрыть.

Состав:
3 кг помидоров,
1 столовая ложка соли
3 чайные ложки приправы прованских трав.

Приготовление:
Помидоры разрезать на 4 части и выложить в чашу мультиварки. Варить на режиме «Тушение» около получаса. После этого снимите кожицу с помидоров и протрите через сито. Полученную массу выложить в мультиварку, всыпать соль и сушеные травы. Варить 40 минут на режиме «Выпечка» при открытой крышке, периодически помешивая. Когда паста приобретет густую консистенцию, она готова.

Острая томатная паста

Состав:
4 кг помидоров,
1 большая луковица
200-300 г сахара
30 г соли
10 г розмарина
20 горошин душистого перца
250 мл яблочного уксуса
4 палочки корицы,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, лук — полукольцами. Выложите овощи в казан и варите около получаса, пока кожица не отделится от помидоров. Дать овощной массе остыть и протереть через сито. Снова положить в кастрюлю. Все специи завернуть в марлю и добавить к помидорам, выложив их на дно сковороды. Доведите смесь до кипения и варите около 25 минут. Убрать специи и варить, пока масса не уменьшится втрое.Добавьте сахар, соль и уксус и варите еще 10 минут. Томатную пасту разложить по банкам и закатать.

Томатная паста, запеченная в духовке

Состав:
2 кг томатов,
60 мл растительного или оливкового масла,
40 г соли
перец черный молотый и кориандр молотый по вкусу.

Приготовление:
Положить нарезанные помидоры в кастрюлю и варить 30 минут на слабом огне, затем остудить и протереть через сито.Полученную массу смешать с маслом, солью и специями, выложить на противень или в форму для запекания. Варить в разогретой до 90-100 градусов духовке два часа, периодически помешивая макароны и проверяя их толщину. Готовые макароны разделить по банкам и закатать крышками.

Томатная паста на зиму не раз выручит вас при приготовлении самых разнообразных блюд, так что спешите приступить к работе! Приятного аппетита!

Мы часто используем густую томатную пасту при приготовлении самых разнообразных блюд.

Товар можно найти на полках магазинов круглый год, на любой вкус и от разных производителей.

Но все же, вы можете точно сказать, что скрывается внутри еще одной симпатичной баночки с томатной пастой?

Есть ли красители и консерванты, загустители и стабилизаторы?

Поэтому, если у вас есть возможность приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях, то лучше так и сделайте.

Попробуйте дома рецепты вкусной томатной пасты и обратите внимание на тот, который вам больше всего нравится.

Принцип приготовления томатной пасты заключается в измельчении очищенных помидоров и выпаривании с них лишней жидкости.

Это можно сделать на плите, в мультиварке и даже в духовке.

Есть еще маленький секрет в выборе помидора: вам не нужны сочные мясистые помидоры, созревающие не раньше августа.

Простой рецепт приготовления томатной пасты на зиму

Состав:

• помидоры — 5 кг
• каменная соль — 100 г

Как закрыть томатную пасту в банках:

1.Помидоры нарезать кружочками и пропустить через мясорубку или соковыжималку.

2. Полученную массу перелить в льняной мешок и повесить над раковиной или кастрюлей на 8-10 часов.

3. Затем переложите томатную мякоть в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут.

4. Посолить, перемешать и варить столько же.

5. Переложите в маленькие стерилизованные банки и закатайте крышки.

Домашняя томатная паста без соли

Состав:

Консервация томатной пасты без соли:

1.Помидоры порезать на 4-8 частей, переложить в кастрюлю и поставить на огонь.

2. Тушить на слабом огне 30 минут после того, как закипит, чтобы кожа стала мягкой и шкурка ослабла.

3. Вареные помидоры остудить и тщательно протереть через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и семена.

4. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, периодически помешивая, пока томатная паста не начнет «плеваться» (4-4,5 часа).

Это значит, что паста внизу загустевает и прилипает к ней, поэтому ее нужно постоянно помешивать.

5. Когда паста станет желаемой густоты, переложите ее в предварительно простерилизованные сухие банки.

6. Снова закрутите крышки, переверните и заверните их в теплое одеяло, пока они полностью не остынут.

Томатная паста с уксусом

Состав:

• помидоры — 3 кг
• лампочек — 2 шт.
• сахарный песок — 100 г
• уксус 6% — полстакана
• соль по вкусу

Приготовление консервированной томатной пасты с уксусом:

1.Подготовленные помидоры разрезать на половинки или четвертинки, переложить в кастрюлю.

2. Добавьте к помидорам очищенный и нарезанный крупными кольцами лук.

3. Влить полстакана воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

4. Уменьшите огонь и тушите 15 минут, пока помидоры не станут сочными и не станут мягкими.

5. Остывшие помидоры с луком измельчить через сито.

6. Варите полученное пюре на медленном огне до уменьшения объема минимум в 5 раз, периодически помешивая, чтобы паста не подгорела.

7. В конце варки добавить соль и сахар, попробовать, при необходимости отрегулировать. Разогрейте еще пару минут.

8. Влить уксус, размешать и сразу разлить по стерилизованным банкам.

9. Закатанные крышки закатать, закатать, перевернуть на дно и накрыть одеялом на сутки.

Как приготовить томатную пасту блендером

Состав:

Закатка томатной пасты на зиму:

1. Помидоры нарезать не очень мелкими кусочками и переложить в кастрюлю.

2. Поставить на огонь, вскипятить и варить на среднем огне 15 минут.

3. Готовые помидоры измельчить погружным блендером.

4. Чтобы в томатной пасте не было вкраплений кожуры и семян, протрите ее через сито.

5. Поместите томатный сок на сильный огонь и доведите до кипения.

6. Уменьшить до среднего и варить до желаемой консистенции в течение нескольких часов. Перемешивать каждые 10-15 минут.

7. Добавьте соль и сахар по вкусу и тушите под крышкой 3-4 минуты.

8. Разлить по стерилизованным баночкам и навинчивающимся крышкам, можно использовать винтовые крышки.

Томатная паста с семенами в пакете

Ингредиенты на 5-6 поллитровых банок:

• помидоры — 10 кг
• соль — 2-3 столовые ложки
• белый, черный, душистый перец, гвоздика, тмин, кинза — 1-2 ч. смеси

Необычный рецепт томатной пасты:

1. Помидоры перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой или измельчить блендером.

2. После закипания тушить 5-7 минут на слабом огне.

3. Повесьте чистый льняной мешок, например, между двумя стульями со спинкой, над большой раковиной.

4. Всыпать нарезанные помидоры.

5. Через 1,5-2 часа переложить полученную томатную пасту в кастрюлю, всыпать соль и специи, перемешать.

6. Дать закипеть и разложить по стерилизованным банкам.

Закажите энергосберегающий и забудьте о прежних огромных расходах на светильник

7.Перед раскатыванием заготовку необходимо простерилизовать в слабокипящей воде в течение 20-25 минут.

Консервировать помидоры вместо воды можно сливом из помидора, получится необычно и очень вкусно.

Томатная паста на зиму с чесноком

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 3 кг томатов
• 140 г сахара
• 25 г соли
• 80 мл 6% уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 4 зубчика
• 10 горошин черного перца
• красный перец по вкусу

Как приготовить томатно-чесночную пасту:

1.Обварить помидоры кипятком, погрузить в ледяную воду, очистить от кожуры и мелко нарезать.

2. Переложить в кастрюлю и варить на среднем огне до трети объема, без крышки.

3. Всыпать сахар, растворив его, посолить и подержать еще немного на огне.

4. Добавить специи и варить 10 минут.

5. После остывания протереть через мелкое сито, томатную пасту снова переложить в кастрюлю, довести до кипения.

6.Влить уксус, размешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Вкусная томатная паста с яблоками через соковыжималку

Состав:

• помидоры — 3 кг
• кислое яблоко — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• уксус 6% — 30 мл
• соль по вкусу

Как консервировать томатную пасту с яблоком:

1. Пропустите помидоры, яблоки и лук через соковыжималку.

2. Полученную массу перелить в льняной мешок и повесить на ночь для застекления жидкости.

3. Толстое картофельное пюре из пакета выложить в кастрюлю, посолить и варить 25-30 минут.

4. Добавьте уксус, перемешайте и варите еще 5 минут.

5. Разлить томатную пасту в чистые банки, накрыть крышками и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна быть до плеч). Поллитровые банки стерилизовать 10 минут, литровые — 12 минут.

6. Закатать крышки и, перевернув, укутать одеялом на сутки.

Заготовка домашней томатной пасты со специями

Состав:

• 4 кг помидора
• 300 г репчатого лука
• 30 г соли
• 300 г сахара
• 250 мл яблочного уксуса
• 3-4 палочки корицы
• 15-20 душистый перец горошком
• 4 лавровых листа
• 10 г розмарина

Как консервировать томатную пасту в банках:

1.Помидоры нарезать кружочками и переложить в кастрюлю с толстым дном.

2. Добавить к помидорам нарезанный полукольцами лук.

3. Поставить на плиту и варить 25-30 минут, пока с помидоров не снимется кожица.

4. Остудить и протереть через сито. Перенести обратно в горшок.

5. Оберните все приправы марлей и обмакните в пасту.

6. Доведите до кипения, варите 15 минут и снимите пакет для специй.

7. Варить, периодически помешивая, пока объем не уменьшится в 3 раза.

8. Посолить и сахар, всыпать уксус, кипятить еще 10 минут.

9. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть.

Как приготовить томатную пасту в духовке

Состав:

• 2 кг помидора
• 40 г соли
• 60 мл растительного масла

Рецепт томатной пасты в духовке:

1. Помидоры измельчить, тушить 30 минут, остудить и протереть через сито.

2.Смешайте томатное пюре с солью и маслом и выложите на противень или в форму для запекания.

3. Поставить в слегка разогретую духовку на 2 часа, периодически снимая и перемешивая массу.

4. Поместите в стерилизованные банки и закатайте крышки.

В качестве альтернативы такую ​​пасту можно разложить по формам и поместить в морозильную камеру, а перед использованием разморозить.

Томатная паста в мультиварке

Состав:

• 2 кг спелых мясных помидоров
• мелкая соль

Приготовление томатной пасты в мультиварке:

1.Промытые помидоры нарезать дольками и переложить в миску (без воды).

2. Закройте крышку, установите клапан в положение «Закрыто» и готовьте по программе «Тушение» в течение 1 часа.

3. Спустить пар, остудить томатную массу и протереть через сито.

4. Переложить пюре обратно в чашу и установить режим «Выпечка» на 20-25 минут, пока объем пасты не уменьшится в 2 раза.

5. Посолить по вкусу, перемешать и разложить в стерилизованные банки, накрыть крышкой, но не закатать.

6. Нагрейте воду в широкой кастрюле для пастеризации до 50 градусов, накрыв дно полотенцем.

7. Поставить в него банки, довести до температуры 85-90 градусов и выдержать 20 минут.

8. Закатайте банки крышками и поместите их вверх дном под одеяло, пока они полностью не остынут.

Томатная паста с виноградным уксусом Рецепт

Состав:

• 3 кг томатов
• 500 г репчатого лука
• 100 мл виноградного уксуса 3%
• 4 лавровых листа
• 50 г соли
• 100 г сахара

Как приготовить томатную пасту на зиму:

1.Каждый промытый помидор разрежьте на 6-8 частей и поместите в кастрюлю с толстым дном.

2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Поставить на слабый огонь и варить на медленном огне до снятия кожуры с помидоров — около часа, периодически помешивая.

4. Остудить и протереть через сито.

5. Поставить снова варить, пока масса не уменьшится в объеме минимум в три раза.

6. Добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус и варить еще 10 минут.

7. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Руководство по помидорам: Рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, обеды и идеи простых блюд

Советы по выбору и использованию правильных сортов томатов, а также как приготовить свежий томатный соус

Сезон свежих помидоров — с середины июля до конца августа, и нет ничего лучше теплых помидоров, сорванных с виноградной лозы.Если вы не выращиваете помидоры, попробуйте купить их на местной ферме. Летом в супермаркетах часто продают помидоры хорошего качества, поэтому осматривайте продуктовый отдел и любой ценой избегайте квадратных, холодных, розовых экземпляров. Хотя помидоры можно собирать круглый год, они вкуснее всего летом. Если вам абсолютно необходимо съесть свежие помидоры в разгар зимы, попробуйте рома, черри или виноградные помидоры, так как они обычно имеют лучший межсезонный вкус.

• Бифштексы — большие, сочные красавицы позднего лета, которые могут весить до фунта каждая.Обладая мягким вкусом и плотной мякотью, они идеально подходят для приготовления BLT или даже просто для употребления в пищу. Бифштексы содержат большое количество воды, поэтому их лучше есть сырыми в салатах или бутербродах, чем готовить.
• Ромас , также известный как сливовые помидоры, отлично подходят для соуса, поскольку они относительно сухие. Они острые и с тонкой кожицей, с небольшим количеством семян.
• Minis (Cherry, Grape, sweet 100 и т. Д.) Очень сладкие, с полным вкусом и тонкой кожицей. Эти помидоры очень вкусны в приготовлении и в сыром виде.Упакуйте их обедами для легкого сопровождения или полдника. Попробуйте их обжарить в качестве гарнира, приготовить с травами и оливковым маслом для быстрого томатного соуса или добавить в салат. Комбинируйте разные размеры и цвета (желтый, красный или оранжевый) для увлекательных презентаций.
• Фамильные реликвии широко различаются по размеру, цвету и вкусу, но, как правило, на вкус они наиболее «похожи на помидоры» из всех разновидностей. Использование термина «семейная реликвия» часто обсуждается; одни говорят, что сорт должен быть возрастом 100 лет, чтобы считаться семейной реликвией, другие говорят, что 50 лет — это достаточно, в то время как другие говорят, что сорт, появившийся после окончания Второй мировой войны или по крайней мере трех поколений людей, является семейной реликвией.Все согласны с тем, что семейные реликвии должны разводиться путем опыления на открытом воздухе и не могут содержать генетически модифицированные организмы. Они также согласны с тем, что старые сорта помидоров особенные. Салат из помидоров или панзанелла из семейных реликвий — поистине красивое блюдо, которое станет звездой любого обеда.
• Теплицы (на виноградной лозе) доступны круглый год и обладают мягким вкусом. Некоторые вкусные, некоторые нет.
  

Помидоры:

• Выбирайте помидоры, тяжелые для своего размера и ярко окрашенные.Они должны быть твердыми, но не твердыми. У помидоров семейной реликвии могут быть пятна, которые не обязательно влияют на качество. Вдохните запах цветков — они должны иметь землистый запах свежих помидоров.
• Никогда не охлаждайте томаты в холодильнике — они станут мучнистыми. Они держатся при комнатной температуре от 2 до 3 дней. Если вам нужно дозреть помидор, положите его на день-два в перфорированный бумажный пакет. Чтобы помочь вам запомнить этот очень важный совет о помидорах, прочитайте одно из ярких воспоминаний нашего редактора о помидорах.
• Нарежьте помидоры зубчатым или острым как бритва ножом.
• Если вы готовите сальсу, вы можете использовать широкие отверстия на терке, чтобы очистить ее и мелко нарезать. Натереть четвертинки помидоров до кожицы; откажитесь от кожицы.

Готовка:

• Хотя чистить помидоры не нужно, это отличный вариант для давно приготовленных блюд. В противном случае кожица оторвется во время приготовления и может застрять в горле, когда вы будете есть готовое блюдо. Самый простой способ очистить три или более помидора — сделать небольшой неглубокий крестик на нижней части помидора, а затем вырезать верхнюю сердцевину.Погрузите помидор в кипящую воду примерно на 10 секунд — ровно столько, чтобы кожица ослабла, — а затем переложите в ледяную воду. Следите за тем, чтобы помидор не оставался в кипящей воде слишком долго; вы не хотите, чтобы помидор готовился. Когда помидор остынет, кожица легко соскользнет. Если вам нужен только один или два помидора, и вы подаете их в сыром виде, очень острая овощечистка тоже подойдет.
• Чтобы посеять помидор, разрежьте его пополам посередине, затем выдавите семена и сок в ситечко, расположенное над миской.Выбросьте семена. Добавляйте сок в заправки для салатов или рагу.
• Вы можете приготовить вяленые помидоры в духовке. Лучше всего подходят более мелкие сорта, такие как помидоры черри, груша и слива — просто убедитесь, что вы используете помидоры одинакового размера. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и поставьте решетку на противень. Помидоры разрезать пополам и выложить на решетку кожей вниз. Обильно посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и посыпьте сверху веточками свежих трав, таких как тимьян или розмарин.Жарьте до тех пор, пока помидоры не станут чуть влажными и сморщенными, от двух до шести часов, в зависимости от их размера.

Технологии свежего томатного соуса:

• Томатный соус следует варить либо 15 минут, чтобы не было аромата сырых помидоров, либо час, пока он не приобретет мягкий и сложный вкус.
• Приготовьте 15-минутные соусы на сковороде, а не в кастрюле, чтобы они стали быстрее, и оставьте соус накрытым, пока вы готовите макароны.Это позволит смешать вкусы соуса.
• Чем меньше семян, тем лучше помидор для соуса длительного приготовления. Из помидоров черри можно приготовить отличный сырный соус или соус для короткого приготовления, но семена приобретают неприятный вкус при длительном приготовлении. Помидоры рома идеальны для соуса длительного приготовления.
• Пищевая мельница используется для создания томатного соуса идеальной текстуры; он процеживает семена и кожуру во время пюре.
• Используйте концентрированный ароматизатор сушеных в духовке или на солнце помидоров, томатную пасту, жареные или обугленные помидоры для улучшения соуса.

Сейчас в сезоне: помидоры 19 Видео

Рома, помидоры, лук, чеснок и базилик: этот соус кричит о летнем сезоне.

Разоблачение мифов о томатах, любезно предоставлено Олтоном, постоянным экспертом Food Network.

Поэкспериментируйте с рецептом соуса из запеченных томатов для получения более ароматных результатов.

Масло, настоянное на травах, и бальзамический сок придают этому салату насыщенный аромат.

Для нарезки помидоров подойдет не любой нож.Пусть Олтон объяснит.

Алекс демонстрирует безупречный метод удаления кожуры с помидора.

Джина и ее гость, актер ЛаВан Дэвис, готовят летний томатный пирог.

Farmer’s Market Паста с колбасой и овощами в томатном соусе.

Брайан делится рецептом своего любимого салата с гренками из помидоров и чеснока.

Пусть помидоры займут центральное место в этом простом, но вкусном рецепте.

Тайлер демистифицирует любимый южный гарнир, жареные зеленые помидоры.

Ина готовит открытые бутерброды с помидорами, моцарелло и базиликом на чиабатте.

Ultimate Heirloom Tomato Chow Chow Тайлера — это его классический вкус.

Апельсиновый сок придает этой сальсе сладость; хлопья красного перца добавляют тепла.

Летние помидоры, базилик и хлеб: Энн называет это «летом в миске».«

Сырные обжаренные во фритюре цветы цуккини украшают простой салат из семейных помидоров.

Запекать легкий гарнир из помидоров, фаршированных грибами и зеленью.

Почему мы любим помидоры 02:38

Энн рассказывает о том, как выбирать, хранить и готовить с помидорами.

Получайте рецепт, подобранный редактором, ежедневно на ваш почтовый ящик. Политика конфиденциальности

ЗАПОЛНИТЕ ПРОБЕЛЫ В МЕСТЕ СОЮЗА

Когда в 1990-е госслужащие приступили к реализации «кластерной стратегии» экономического развития, им каким-то образом удалось обойтись без страховой отрасли.Организаторы восприняли этот жизненно важный сектор местной экономики как должное. Это уже было здесь.

Вот собственно и был повод обратить на него внимание (как и впоследствии). Практически всегда легче развивать то, что у тебя есть, чем начинать заново.

В том же духе лидеры Хартфорда должны нажать на педаль газа и сделать Union Place главным развлекательным районом в штате.

Это тоже уже есть, уже собирая толпы (в основном) молодежи. Кроме того, предпринимаются шаги по благоустройству территории.Ему нужно то, что разработчики иногда называют заполнением. Это означает превращение парковки в гаражи или вспомогательные участки и заполнение слишком большого количества наземных участков соответствующими зданиями.

Union Place — это одновременно улица и неофициальный район, состоящий более или менее из четырех кварталов между Union Station и бывшим Civic Center — всегда был смесью модного и убогого. В 1960-х и 1970-х годах молодые люди ходили в бары, такие как Mad Murphy’s. После закрытия легендарный ланч в Коннектикуте будет полон проституток, гуляк, игроков и случайных ночных полицейских репортеров.

Городские власти никогда не ценили Юнион Плейс и не заботились о нем должным образом. Если бы они это сделали, они бы никогда не позволили снести здание Безумного Мерфи и другие строения на Юнион-плейс между улицами Аллин и Убежище, а также разместить ужасный рекламный щит на углу Аллин и Юнион-плейс.

Тем не менее, район процветает. После того, как вокзал был отремонтирован в 1980-х годах, сюда переехал отличный ресторан Hot Tomato’s. К старым присоединились новые рестораны и клубы.По выходным место переполнено.

Хартфорд пытается стать городом конгрессов. Городу конвенций нужен развлекательный район. В конце концов, рядом с конференц-центром будет еще несколько вещей, помимо таверны на Арч-стрит. Но Юнион-Плейс может быть бесспорным местом назначения, местом, куда можно пойти, если сейчас предпринять несколько разумных шагов.

Некоторые в процессе. Владельцы бизнеса по указанию члена городского совета Роберта Пейнтера сформировали группу и стремятся повысить безопасность и позаботиться о мусоре и других проблемах.Они добились реального прогресса.

Управление парковки города приступает к изучению потребностей в парковке в этом районе. Мэр Эдди Перес начал изучать экономический потенциал района. Владельцы капитального здания по адресу 410 Asylum в следующем году приступят к ремонту, чтобы создать в здании 65 квартир по рыночной цене и с субсидиями.

Похоже, что мы вернем нам статус федерального финансирования для автобусного маршрута Хартфорд-Новая Британия. Хотя до автобуса еще несколько лет, это открывает двери для развития транзита вокруг станции.

Кроме того, транзитный район Большого Хартфорда начал агрессивный маркетинг пространства в Union Station, которое не использовалось в течение многих лет. «Это феноменальное здание, и здесь есть большие возможности», — сказала Вики Шотланд, которая станет исполнительным директором района 1 января, заменив Арт Хэндман, который уходит на пенсию. В качестве хорошего первого шага Hot Tomato’s планирует в начале следующего года расширить территорию до части большого зала станции.

Ключ к Юнион Плейс — собрать все воедино.Зданию Капитолия потребуется парковка, как и отремонтированному отелю Bond. Офисное здание по адресу 370 Asylum нуждается в парковке. Небольшой гараж на 600 мест вдоль Аллин-стрит мог бы решить эти проблемы и стать благом для клубного района. Поставьте еще один гараж (с кинотеатром на верхнем этаже?) На земельном участке к западу от железнодорожного вокзала, и тогда должна быть возможность застроить часть пустой территории района.

Мне бы хотелось увидеть какие-нибудь трех- или четырехэтажные строения, такие как большое здание на 74 Union Place, с ресторанами, магазинами и клубами на первом этаже и квартирами наверху.

Центр города возвращается. Люди переезжают в новые квартиры. Открываются новые рестораны, и заведения действительно работают по выходным. Автобусное сообщение Star Shuttle продолжает процветать, как я и думал, и делает Union Place еще более доступным. Так что сейчас подходящий момент, чтобы сделать это место одним из самых привлекательных для общения.

В качестве первого шага давайте избавимся от ведущего бельма на глазу. Как мог бы сказать Рональд Рейган: мистер Перес, сорвите этот рекламный щит!

Лечо — самый простой рецепт без уксуса.Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса пошаговые фото

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2: Приготовить лечо без уксуса.

Шаг 3: Подавать белорусское лечо без уксуса.

У этого лечо есть один неоспоримый плюс, для него нужны всего два ингредиента, не требуется вода или уксус. Готовится все очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Банки и крышки можно также стерилизовать паром.Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипятком, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию ставим банки вверх дном. Время такой стерилизации составляет 15 минут.

Для кратковременного хранения такого лечо можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, которые при горячей герметизации также достаточно плотно закрывают банку. Помню, что такие, когда-то забытые, «дожили» у меня до зимы, а вот с лечо ничего не случилось!

Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отметили нежный и бархатный вкус этого перцового препарата.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску к мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и варить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

• 3 кг томата;
• 2 кг болгарского перца;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 ст. л. поваренная соль;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте толстыми полосками, как на моей фотографии.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенные через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.Перемешать и снять с плиты.

Лечо без уксуса разливаем по сухим стерильным банкам.

Банки с лечо со стерильными крышками прикручиваем или закатываем, а крышки отворачиваем. Банки с лечо оставляем в таком положении до полного остывания.

Бархатное лечо без уксуса и масла хранить только в прохладном месте. Благодаря тому, что в рецепте отсутствуют консерванты (уксус и масло), банки могут бродить при комнатной температуре.Поэтому рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе или выносить банки на застекленный балкон, если вы готовите лечо поздней осенью.

• помидоров (5 кг),
• болгарского перца (3 кг) разного цвета,
• специй и зелени.
• Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
• желательно оливковое масло,
• лимонная кислота.

1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Отлично, если вы избавитесь и от перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем переложить их в кастрюлю с холодной водой. Кожа моментально снимется. С перцем работать немного сложнее.Их нужно будет слегка прокипятить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами перцы выбросьте на дуршлаг, затем отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!
2. Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами вы не заморачивались.
3. Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками.
4. Варить перец и помидоры 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
6. На дно банок выложите свои специи, зелень, также можете отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца. Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.
7. Разлить лечо по банкам и закатать.

Не всем нравятся острые закуски с кислинкой. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из рецептов, представленных ниже. Предлагаем два варианта.

Для этой заготовки вам понадобятся следующие продукты :

• перец сладкий (желательно разноцветный) — 5 кг;
• красных помидоров — 2.5 кг;
• морковь спелая — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• соль поваренная — 2 ст. л .;
• сахарный песок — 9 ст. л .;
• Масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

Вам понадобятся ингредиенты для приготовления :

• около 3 кг свежих спелых помидоров;
• головка свежего чеснока;
• стакан (около 200 г) сахара;
• большая ложка соли.

Технология приготовления

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками любой формы. С перца удалить плодоножку и семена, овощ нарезать тонкой соломкой. Чеснок можно порезать на 2-3 части или просто порубить ножом. Поместите ингредиенты в кастрюлю, перемешайте, поставьте на средний огонь. После закипания массы проварить 10 минут. Затем добавить сахар и соль. Тушить овощи около получаса. Разложите лечо по банкам, закройте стерилизованными крышками и поместите под одеяло для охлаждения.Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Холодными зимними вечерами очень приятно открывать баночки с заготовками. Кухня сразу наполняется ароматами лета; в блюда можно добавлять вкусные овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они обладают не только ярким насыщенным вкусом, изумительным ароматом, но и практически всеми оригинальными ценными веществами. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и действительно очень полезные грибы.

Отлично подходит для изготовления заготовок без уксуса. Тогда содержимое баночки приносит организму только пользу, плохо влияет на желудочно-кишечный тракт.

Даже чувствительные люди смогут насладиться такими препаратами, так как в них нет резкого жгучего уксуса.

Как сделать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, несложные секреты маринования и маринования. Прекрасные овощи будут радовать вас круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Без уксуса можно делать разные вкусные заготовки на зиму, если вспомнишь несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы.Ведь консервирование без добавления уксуса намного приятнее, к тому же вы лучше сохраните естественный вкус и аромат овощей.

Однако нельзя забывать о безопасности, поэтому нужно будет тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать баночки — видео, 5 способов:

Без уксуса можно обвалять помидоры, баклажаны и перец, свеклу и капусту, аджику и огурцы, готовить маринованные грибы и кабачковую икру.Ограничений практически нет!

Любители консервировать даже морковь, горох и кукурузные початки. Выбирайте понравившийся вариант и приступайте к приготовлению.

Многие люди любят есть лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатством витаминов и минералов.

Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями.Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.

Рецепт лечо без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно простой.

Возьмите:

• помидоры (5 кг),
• болгарских перцев (3 кг) разных цветов,
• специй и трав.
• Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
• рекомендуется оливковое масло,
• вам нужна лимонная кислота.

Как приготовить лечо без уксуса:

1. Помидоры необходимо очистить. Отлично, если вы избавитесь и от перца. Для этого достаточно ошпарить помидоры кипятком, а затем переложить их в кастрюлю с холодной водой. Кожа моментально снимется. С перцем работать немного сложнее.Их нужно будет слегка прокипятить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами перцы выбросьте на дуршлаг, затем отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!
2. Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами вы не заморачивались.
3. Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками.
4. Варить перец и помидоры 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
6. На дно банок положить специи, зелень, также можно отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца. Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.
7. Разлить лечо по банкам и закатать.

Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы там практически не оставалось воздуха.

Ваше лечо без уксуса готово!

Решили готовиться к зиме без уксуса? Вы можете прямо сейчас вспомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет уксуса и масла.В целом это диетический препарат.

От пряностей можно полностью отказаться, но при этом ваше лечо сразу покорит своим тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

• Убедитесь, что вы выбираете хорошие овощи в первую очередь. Каждый перец должен быть красивым, спелым, без повреждений, вмятин, царапин на кожуре. Стебли должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарского перца и трав. Помидоры тоже нужно выбирать спелые, насыщенного цвета, без повреждений.
• Обязательно снимите перец и помидоры. Для этого томаты отваривают, а перец — 5 минут. Затем их нужно сразу охладить в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перец (1 кг) от семян, стеблей, семенных ящиков.
2. Возьми половину помидоров, несколько перцев. Нарежьте их достаточно мелко. Добавьте мелко нарезанный кубиками белый и фиолетовый лук. Выложите все на сковороду и тушите без масла, добавив немного сахара (3 столовые ложки) и соли (1 столовая ложка).
3. Остальные овощи нарезать крупными кусочками. Варить 25 минут.
4. Банки необходимо стерилизовать. На дно кладем только пару листиков черной смородины, по две гвоздики.
5. Соедините и перемешайте приготовленные и тушеные овощи. При этом сохраните весь соус, образовавшийся при тушении. Полученную массу разлить по банкам и закатать.

Ваше диетическое лечо готово! Он отдаст организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже грудным детям, людям с заболеваниями ЖКТ.Нежнейшая масса точно не навредит, но укрепит здоровье, обеспечит витаминами.

Теперь вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. У этого лечо особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом в нем не используются уксус и лимонная кислота.

При желании можно добавить масло, но этот ингредиент также не является обязательным. Обратите внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка была вкусной и полезной.

1. Сначала подготовьте помидоры и болгарский перец.Выбирайте крупные красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более темных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 желтых перца, несколько небольших желтых помидоров.
2. Свободные помидоры и перец с кожуры, семян, плодоножек.
3. Возьмите несколько помидоров и перца, мелко их нашинкуйте. Также выберите одну большую белую луковицу. Его нужно будет нарезать небольшими кубиками.
4. Налейте в сковороду ложку оливкового масла, разогрейте. Выложите мелко нарезанные овощи. Сразу добавить сахар (1 стакан) и соль (1-2 столовые ложки) по вкусу.Нарежьте несколько больших луковиц и отправьте их тоже в сковороду. Обжаривайте смесь 10 минут.
5. Оставшиеся помидоры и перец нарезать крупными кусочками. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в сковороду обжаренные овощи, слейте лишнюю воду. После этого вся жидкость должна быть в банках.
6. Банки необходимо стерилизовать. На их дно выложить листья черной смородины, специи, французскую горчицу и гвоздику, горошины перца.
7. Когда ваше лечо будет готово, его нужно разлить по банкам.Постарайтесь, чтобы банки были заполнены до краев.
8. Свое белорусское лечо можно катать!

Обращаем ваше внимание, что в белорусском лечо обязательно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что любителям более ярких вкусов и запахов больше подойдет заготовка, в которую добавлен свежий чеснок. Для его приготовления нужно нарезать тарелками два зубчика чеснока и положить их на дно банки, прямо в специи, а сверху залить отварной овощной смесью.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры очень популярны, что неудивительно. Заготовки из помидоров можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас всегда под рукой ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:

Консервирование томатов без уксуса также обеспечивает их безопасность, если вы тщательно стерилизуете банки и сохраняете их чистыми и гигиеничными.Изучите простые советы и рецепты приготовления консервированных помидоров без уксуса.

• Помидоры можно консервировать с использованием лимонной кислоты. Обычно для двух литров требуется чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
• Некоторые хозяйки предпочитают вообще обходиться без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. В этом случае крайне важно хорошо обработать банки, а солить помидоры нужно холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлажденным рассолом.Эти помидоры сохранят свежий вкус и будут достаточно твердыми.
• К помидорам можно добавлять маринад, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют помидоры, посоленные вместе с корнишонами и острым перцем.
• Помидоры можно скатать в виде пасты, нарезать небольшими кусочками и предварительно потушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. У них есть кусочки, густой соус.Эту смесь удачно дополняет оливковое масло.
• Способы приготовления соленых и сладких помидоров различаются; можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
• Желательно уделить больше внимания подготовке томатов к маринованию. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо очищать их от кожуры и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в гнилых поврежденных помидорах, так называемой «падалье». Не ешь так помидоры!

Каждый помидор должен быть гладким, хорошего качества.Убедитесь, что на коже нет вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры намного вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы маринования помидоров без уксуса, самое время вспомнить простые рецепты, выбрать те, которые вам больше всего нравятся, и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Можно приготовить вкусный виноградный помидор без уксуса. Такие консервы обладают оригинальным вкусом, необычным ароматом, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых нюансов томатов и винограда.

Для приготовления вам понадобится:

• виноград крупный,
• мелкий виноград без косточек,
• мелкие спелые помидоры, можно мелкие черри,
• немного гвоздики и перца.

Обратите внимание: в такие консервы желательно не класть чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые достаточно твердые помидоры.
2. Крупный виноград без косточек. Вы кладете его на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, специями.
3. Тщательно вымойте банки. Их необходимо стерилизовать в духовке или кастрюле.
4. Приготовить рассол (на 1,5 л воды — 2 столовые ложки соли), остудить. Можно добавить сахар (1,5 ст. Ложки) или по вкусу.
5. Уложите помидоры и небольшой виноград без косточек в банки достаточно плотно, но не применяйте силу.
6. Теперь, когда в банках есть специи, виноград и помидоры, пора залить их прохладным рассолом.Сразу же закатайте консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование томатов без уксуса требует особой осторожности. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, целыми, желательно их мыть. Банки необходимо тщательно стерилизовать и содержать в чистоте.

В качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту, которая является отличным заменителем уксуса. Если банки хорошо обработаны, томаты консервируются без кислоты. Холодное маринование — хороший вариант.

Рассмотрим простой рецепт консервирования помидоров без уксуса.

1. Выберите помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповрежденной кожицей.
2. Возьмите несколько зубчиков чеснока, лук и небольшую морковь.
3. Запаситесь специями, французской горчицей, укропом, листьями черной смородины и гвоздикой.
4. Сразу приготовить крепкий рассол (на 1 литр воды — 3 чайные ложки соли), добавить в него лимонную кислоту (0,5 чайных ложки), немного сахара (10 г).
5. Обработать банки.Их нельзя стереть после стерилизации!
6. Поместите специи на дно банки. Морковь нарезать кубиками, лук — тонкими кольцами. На дно банки отправьте овощи вместе с целыми зубчиками чеснока.
7. Поместите помидоры в банки.
8. Осталось только разлить рассол по банкам и закатать их.

Ваши помидоры готовы!

Помидоры маринованные без уксуса

Теперь даже маринованные помидоры готовят без уксуса.Для этого вам понадобится много специй, лимонная кислота, черный и красный перец. Помидоры черри лучше выбирать небольших размеров, чтобы они были еще лучше посолены и имели максимально насыщенный вкус.

• Выбирайте только спелые помидоры. Не используйте помидоры, если на них есть малейшие признаки повреждения. Хороший вариант — приобрести небольшие помидоры разных оттенков. Сочетание желтых и красных помидоров само по себе вызывает аппетит.
• Обязательно подберите букет специй на свой вкус.В его состав могут входить французская горчица, лавровый лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Не перегружайте лавровый лист, так как он может сделать помидоры горькими.

• 2 литра воды
• 2 ст. л. соль,
• 8 ст. л. Сахара,
• , а также острый перец. Их нужно добавлять в умеренных количествах, чтобы помидоры не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку достаточно двух маленьких кусочков перца.

Горячим рассолом можно заливать помидоры, но тогда следует добавить в него лимонную кислоту.Оставьте все специи на дне банки, но можно положить один ломтик острого перца прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Маринованные помидоры без уксуса — отличный вариант к любому блюду, и они станут прекрасным дополнением к самым разным блюдам.

Попробуйте разные виды помидоров. Соленые помидоры без уксуса всегда очень популярны. Их легко приготовить, рассолить примерно за 15 дней, и они остаются очень ароматными и сочными.

• Вам понадобятся перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить немного чеснока и лука.
• Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корня), 2 горошины душистого перца.
• При приготовлении рассола желательно добавить в него лимонную кислоту. Так помидоры сохранятся лучше.

Как приготовить соленые помидоры без уксуса:

1. Положите перец, специи, нарезанный лук и чеснок на дно стерилизованной банки.
2. Разложите помидоры аккуратно так, чтобы они плотно прижались друг к другу, но не складывались.
3. Вылейте рассол в банки.

Если вы хотите больше пикантных помидоров, добавьте к специям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Все больше и больше людей любят готовить сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, обладают нежным вкусом. Конечно, такие заготовки лучше всего делать без уксуса.

Можно остановиться на стандартной версии.Вы просто берете помидоры и замариваете их обычным способом, но добавляете больше сахара. Некоторые хозяйки обычно минимизируют количество соли и используют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Есть и более оригинальный рецепт.

1. Возьмите выбранные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковь.
2. Используйте в качестве приправ французскую горчицу и укроп.
3. Свободный один помидор, болгарский перец без кожуры, семечки. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь — мелкими кубиками.Выложите всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
4. Посыпьте целыми помидорами.
5. Сделайте рассол с минимальным количеством соли, добавьте в него лимонную кислоту и больше сахара.
6. Налейте в кувшины сладкую воду. Можете закатать.

Помните, что такие консервы крайне важно аккуратно закатывать, используя только стерильные чистые банки.

Соленые огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Соление огурцов без уксуса? Вы решили попробовать приготовить консервы без обычной уксусной кислоты? Тогда пригодятся полезные советы и рецепты.

• Конечно, в первую очередь нужно обратить внимание на чистоту ваших банок. Их нужно сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовке или кастрюле. Вы будете использовать новые крышки. Закаточный инструмент также должен быть качественным, иначе банка может протечь.

Как приготовить соленья на зиму без уксуса — видео-рецепт:

• Хорошо выбирайте огурцы для варенья. Они должны быть спелыми, насыщенными по цвету и характерным запахом.Желательно использовать огурцы среднего размера. Некоторые предпочитают небольшие огурцы, но важно точно знать, что это особый сорт, а не просто незрелые огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше солятся огурцы с толстой, но ровной кожицей. Не берите огурцы с шипами. Могут давать горечь, плохо засолить.

• Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не нужно добавлять лимонную кислоту. Вы просто берете нужные вам специи, сами огурцы, варите и остужаете рассол.
• Огурцы тоже солят в горячем виде без уксуса, но в таких случаях все же желательно добавить немного лимонной кислоты. Соление огурцов без уксуса требует особого внимания, так как очень важно обеспечить их сохранность, сохранность препаратов.
• Огурцы будут иметь прекрасный вкус и аромат, если использовать листья черной смородины. Добавьте их к специям на дне банки, сложите сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.

Есть отличный способ придать огурцам аромат, равномерно заправив их.Этот секрет обязательно пригодится, если вы хотите скатать большие огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. В рассоле они станут удивительно ароматными, которые беспрепятственно проникнут внутрь.

• Некоторые люди делают настоящие пикантные соленья без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перец, нарезать его небольшими кусочками и разложить по банкам. На двухлитровую тару хватит двух штук. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! В противном случае перец может сделать их слишком горькими.
• Лавровый лист хорошо оттенит вкус и аромат маринованных огурцов. Но с ним нужно быть осторожнее.

Если добавить много лавровых листьев, огурцы могут стать горькими. Небольшой листок бумаги на банке — лучший вариант.

• Маринованные огурцы получат очень оригинальный вкус и аромат, если в них добавить семена горчицы, кусочки болгарского перца и лука, целые дольки чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте творческий подход и создавайте новые рецепты.В заготовках можно комбинировать различные овощи, зелень, добиваясь разного эффекта.

Огурцы можно засолить обычным способом, использовать холодный рассол, добавить в воду для маринования лимонную кислоту. Смешайте различные специи, приправы и зелень, добавьте овощи.

Вспомните еще один интересный рецепт.

1. Возьмите небольшие огурцы. Срезать концы, каждый огурец проткнуть вилкой один раз.
2. Выберите помидоры черри, среднюю морковь и сладкий перец и несколько больших зубчиков чеснока.
3. Морковь нарезать кубиками, перец — длинными дольками, чеснок разделить пополам.
4. Положите на дно банки листья черной смородины, лавровый лист, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправляем нарезанные овощи.
5. Теперь сложите огурцы как можно плотнее.
6. Используйте горячий рассол, добавьте в него немного лимонной кислоты. Чайной ложки хватит на три литра.
7. Когда огурцы с овощами вылиты до краев банки, можно приступать к раскатыванию.

Любите баклажаны, хотите, чтобы они всегда были под рукой? Просто обваляйте эти вкусные овощи в банках без уксуса и наслаждайтесь баклажанами, когда захотите! Их можно есть как самостоятельное блюдо, использовать как добавку к другим продуктам.

1. Для начала выберите хорошие большие баклажаны. Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на коже.
2. Возьмите один помидор, болгарский перец, крупный лук и несколько луковиц.
3. В качестве приправ лучше использовать небольшой лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
4. Добавьте в рассол немного лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
5. Подготовьте баклажаны и другие овощи. Лук нарезать кубиками, перец — кольцами. Достаточно разделить чеснок на четвертинки. Полностью очистить баклажаны от сердцевин, плодоножек, кожуры и нарезать толстыми кружками.
6. Жарить баклажаны на оливковом масле. Предварительно обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте баклажаны и все овощи.
7. Когда овощи хорошо обжарятся, добавьте воды и тушите около 30 минут.
8. Смешайте овощи с приготовленным рассолом, сохранив весь соус тушеного мяса.
9. Выложите специи на дно банки и полейте тушеное мясо.
10. Можно свернуть банки.

Для более острого вкуса вы можете положить один мелко нарезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут пряными, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо солить болгарский перец на зиму без уксуса.На такое приготовление уходит совсем немного времени, но тогда вы можете наслаждаться ароматными кусочками перца в любой момент. В перце сохранятся все витамины и ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перца.

1. Выберите несколько больших ярких перцев. Хорошо, если вы будете использовать в основном красный перец, так как именно он обладает наиболее насыщенным вкусом и ароматом.
2. Очистить перец. Сначала прокипятите их пять минут, а затем замочите в ледяной воде. Кожа будет снята мгновенно.
3. Отделите стебли от перца, удалите стручки и все семена.
4. Возьмите одну небольшую морковь, лук и острый перец.
5. Вам понадобится всего два маленьких кусочка перца. Морковь нарезать толстыми кольцами, лук — узкими дольками.
6. Нарезать перец длинными широкими полосками.
7. Сделайте рассол. Для этого вам понадобятся соль, сахар и лимонная кислота.
8. Возьмите стерилизованную банку и положите на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошины перца.Туда нужно отправить лук, морковь и две штуки острого перца.
9. Теперь положите смесь болгарского перца в банку и залейте все горячим рассолом.
10. Банку осталось только свернуть.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Аджика без уксуса всегда вам пригодится. Его можно приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет храниться в хорошем состоянии.

• Сначала подготовьте овощи и зелень.Лучше всего аджику делать из помидоров, чеснока и болгарского перца, острого перца.
• Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если к ней добавить тимьян, кинзу и укроп, базилик, листья черной смородины и немного лаврового листа.
• Подобрать специи, пряности. Вам пригодятся черный перец, красный перец.
• Обязательно используйте не только дольки чеснока, но и измельченный чеснок, ведь именно он придаст аджике неповторимый аромат.
• В аджику можно добавить сливы и яблоки, хрен или баклажаны.Любые овощи только украсят его.
• Овощи можно просто нарезать и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают сначала тушить и жарить их.
• Приправы, зелень и пряности следует не только выкладывать на дно банки, но и смешивать с общей массой овощей.
• Не забудьте добавить в аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант — приготовить аджику по разным рецептам, используя по желанию овощи и зелень.Тогда у вас будет целая коллекция замечательных дополнений к блюдам с самыми разными вкусами.

Не все консервы из свеклы и капусты, но истинные гурманы давно оценили отличный вкус таких заготовок. Можно использовать разные рецепты, вот один из самых интересных.

1. Во-первых, тщательно выбирайте свеклу. Он должен быть среднего размера и насыщенного цвета. Лучше взять три-четыре небольших свеклы.
2. Возьмите кочан, три маленькие морковки.
3. Морковь нужно натереть на терке, не доводя до кипения.
4. Нарезать капусту тонкой соломкой. Его нужно измельчить аккуратно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусочков. Затем присыпать капусту крупной солью и отжать. Должен появиться сок, пусть капуста хрустнет.
5. Свеклу отварить до полуготовности и тоже натереть на терке.
6. Возьмите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Выложите все это на дно банки, добавьте туда несколько очень маленьких зубчиков чеснока. Идеально подходит при использовании молодого чеснока.
7. Смешать морковь, капусту и свеклу, добавить сахар и соль по вкусу.
8. Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
9. Заполните банку овощной смесью, залейте рассолом.
10. Теперь вы можете катать свеклу.

Обратите внимание: можно варить такую ​​же свеклу, но не добавлять в нее капусту и морковь, но вкус будет не таким насыщенным и насыщенным.

Вы не очень любите готовить, но вам нравится борщ? Вы мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы можете приготовить отличный борщ мгновенно, взяв банку овощных консервов и добавив в сковороду обычную тушеную говядину! Главное запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Конечно, само мясо добавлять в банки не нужно, но овощная основа там будет присутствовать в полной мере.

• Выбирайте в первую очередь качественные овощи. Вам понадобятся: морковь, свекла, капуста и чеснок, помидоры, лук, сладкий перец.
• Возьми травы и специи. Обязательно запаситесь перцем, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

1. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками, предварительно освободив их от кожуры и семян, стеблей.
2. Капусту мелко нарезать, посыпать крупной солью и хорошо отжать.
3. Лук нарезать крупными кубиками, чеснок разрезать пополам.
4. Отварить морковь и свеклу до полуготовности. Морковь нарезать дольками, свеклу натереть на крупной терке.
5. Обжарить лук до золотистого цвета.
6. Смешайте все овощи и добавьте соль и перец по вкусу.
7. На дно банки выложить специи, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
8. Поместите овощи в банку и залейте рассолом.В него нужно добавить лимонную кислоту.
9. Банки можно только свернуть.

Обратите внимание: это рецепт консервирования борща, при котором овощи будут готовиться только наполовину. При этом овощи отлично сохраняют аромат и вкус. Все овощи можно сначала потушить, а уже потом раскатывать по банкам.

Грибы, маринованные без уксуса, порадуют прекрасным вкусом и ароматом. Они сохранят все полезные вещества и будут казаться почти свежими.

Можно мариновать шампиньоны, опята, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам нравятся больше всего.

1. Сначала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими и без повреждений.
2. Вымойте грибы, обрежьте корни и нижнюю часть ножек, хорошо очистите шляпки и ножки.
3. Замочите грибы в слегка подсоленной воде на полчаса.
4. Варите грибы 25 минут, затем слейте воду и варите еще полтора часа.
5. Возьмите специи, немного укропа и базилика и несколько горошин перца. В маринад добавить сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
6. Вареные грибы нарезать небольшими кусочками.
7. На дно банки выложить специи и зелень.
8. Влить грибы в банку, влить рассол.
9. Грибы готовы в рулет.

Помните, маленькие грибы лучше не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Икра кабачков можно купить уже готовой, но настоящие гурманы предпочитают готовить ее самостоятельно.Вы сможете подобрать идеальный вкусовой букет, приготовить икру именно так, как вам хочется.

Отличный вариант — скрутить икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными и сохранили свой естественный вкус. При консервировании кабачковой икры желательно использовать лимонную кислоту. Одной чайной ложки кислоты хватит на два литра икры.

1. Возьмите отборные помидоры и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, сладкий перец.
2. Очистить помидоры и перец, удалить семена.
3. Очистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
4. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
5. Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры и перец, кабачки и баклажаны нарезать более крупными кусочками.
6. Обжарьте лук и морковь на сковороде на оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
7. Смешайте все овощи и тушите на сковороде до полной готовности.
8. Добавьте рассол лимонной кислоты к овощам.
9. Разложите кабачковую икру по банкам и закатайте их.

Обратите внимание: можно приготовить кабачковую икру, в которой один из ингредиентов будет играть главную роль.

Например, кто-то кладет больше баклажанов, а кто-то любит икру, в которой много помидоров.

Все зависит от вашего вкуса. Хорошей идеей будет консервирование разных сортов икры.

( 15 голосов, средний: 3,47 из 5)

Можно ли замораживать помидоры? Как лучше заморозить помидоры на зиму: способы заморозки

Любые замороженные в домашних условиях овощи теряют часть своих питательных и вкусовых качеств.Сохранить 100% всех качеств овощей можно только в том случае, если их быстро заморозить при температуре от -40 до -120 градусов, а их дальнейшее хранение при температуре не выше -40 градусов, что в домашних условиях практически невозможно. Из помидоров (томатов) домашней заморозки можно приготовить все так же, как и из свежих, только пользы от таких блюд будет намного меньше. В приготовленных блюдах вкус замороженных помидоров практически не отличается от свежих.

при заморозке помидор теряет все вкусовые качества, поэтому приготовить из них что-то вкусное невозможно.Их можно использовать вместо томатной пасты ИМХО.

Прежде всего, их нужно разморозить. Затем возьмите определенное количество мороженого, опять же мидии, размораживать их нельзя. Выложите мидии на сковороду с растительным маслом, нарежьте там лук и помидоры и потушите. Пользуюсь этой штукой без гарнира. Хотя иногда извращаюсь так: беру глубокую сковороду и к указанным ингредиентам добавляю рис. Но здесь нужно определить количество риса, поставить кастрюлю на разделитель на самый маленький огонь, кастрюля должна быть толстостенной, и добавить немного воды.Это связано с тем, что процесс приготовления риса достаточно долгий и рис горит в центре сковороды. Да, соль не нужна, мидия уже соленая, при варке можно добавить специи, ну и вкус.

На тонко раскатанный пласт дрожжевого теста выкладываются слегка размороженные помидоры, нарезанные дольками (не следует их размораживать, чтобы не получилась каша), лук полукольцами, намазанный сметаной или смесью сметану или майонез (можно также майонез) и обильно посыпать сыром.Запекается в духовке не более получаса.

Зимой еще любим делать из замороженных помидоров, перца и обычных овощей (морковь, лук, картофель, чеснок) овощное рагу .

Что вкусного можно приготовить из замороженных помидоров? Полезная информация для всех

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Я раньше не думала о том, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке.Однако огромная урожайность дачных участков заставила меня провести ряд экспериментов в этой области. Сейчас у меня есть несколько очень удачных способов заморозить помидоры на зиму в свежем виде — я собираю их целиком и по частям, даже замораживаю томатную пасту.

3 способа заморозить помидоры в свежем виде на зиму

Давайте подробнее рассмотрим, как заморозить помидоры, чтобы они не потеряли вкуса и аромата. Каждый выберет из предложенных способов тот, который ему больше по вкусу.

Использование замороженных помидоров для приготовления зимой создает иллюзию использования свежих летних помидоров.

Помидоры свежемороженые: целиком и кусочками

Помидоры целиком

Правильно заморозьте целые маленькие помидоры в морозильной камере, поместив их в большом количестве на поддон. Замороженные фрукты помещают в герметичный пакет для заморозки с замком на молнии. Я использую его в основном для приготовления овощного бульона или тушеного мяса.

Пюре из свежих томатов

Пюре из сырых томатов — один из самых простых вариантов заморозки свежих помидоров на зиму в морозильной камере.Приготовление пюре из помидоров — овощи измельчаются крупно (блендером) или мелко (мясорубкой). Пюре разливают по лоткам и замораживают. Могу заморозить как маленькие емкости объемом 250-300 мл, так и большие — 500-700 мл. Одна порция — одна готовка.

Как заморозить помидоры кружочками

• Следует выбирать только мясистые плоды, с небольшим количеством сока — идеально подходят сливки.
• Мои помидоры нарезать крест-накрест, положить в глубокую посуду и залить кипятком.Дайте им постоять 10 минут и опустите в холодную воду. После проделанных манипуляций кожица снимется очень легко, этим воспользуемся и очистим помидоры.
• Затем нарежьте плоды толщиной примерно 7 мм и оставьте на 20 минут, чтобы стекал лишний сок.
• Перед тем, как заморозить помидоры в морозильной камере, подготовьте доски или поддоны подходящего размера.
• Раскладываем ломтики на поддон в один слой.
• После замораживания помидоры складываются в пакеты или контейнеры, в которых они будут храниться.

Совет: перед замораживанием ломтиков помидоров выстелите поддон полиэтиленовой пленкой или силиконовым ковриком, чтобы облегчить удаление замороженных помидоров. Первый раз выковырял их ножом — замерзли.

Интересный вариант, как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Совсем недавно пришел к выводу, что хорошо бы заморозить помидоры на зиму в виде томатной пасты. Некоторые удивятся — зачем его замораживать? Потом! Коммерческий продукт никогда не даст вам такого вкуса и аромата, как летняя томатная паста.

Почему бы мне не закатать в банки? Если вы делаете консервы, вам нужно добавить соль, сахар и другие консерванты … Опять же, а вдруг взорвется? Вся работа потрачена зря. И по моему рецепту все аля-натурально и со вкусом.

Перед тем, как заморозить помидоры в виде томатной пасты на зиму, их необходимо термически обработать. Вареное пюре занимает меньше места в морозильной камере, чем сырое, и всегда готово к употреблению.

Приготовление томатной пасты для заморозки:

Еще несколько советов

• Чтобы томатное пюре испарилось быстрее, выпаривайте его в самой широкой кастрюле с толстым дном.Посуда с тонким дном не подойдет, она пригорит. Не закрывайте крышку.
• Не забудьте перемешать, иначе макароны начнут подгорать. Чаще всего это происходит в самом конце приготовления.
• Для предотвращения разбрызгивания томатной пасты. Используйте сетчатую крышку (как для жарки рыбы).

Готовая паста разливается по емкостям и замораживается. Практика показала, что замораживать помидоры на зиму нужно порциями, за один раз. Часто даже емкость на 250 мл оказывается для меня слишком большой, но половина ее — это то, что мне нужно.

В качестве формочки использую пластиковые лотки — половину объема заполняю макаронами и мороженым. Затем вынимаю тарелки с помидорами из форм, заворачиваю каждую в отдельный пакет для завтрака (те, что очень маленькие). Храню в морозилке стопкой, если нужно много макарон, лучше разморозить 2-3 порции, чем отламывать кусок от одного большого комка (был опыт).

Заполнить морозильную камеру помидорами не проблема, трудности начинаются позже, когда дело касается готовки.Поделюсь своими вариантами, что можно приготовить из замороженных помидоров — рецепты всех упомянутых блюд можно найти по ссылкам.

• Я использую целые помидоры для приготовления различных мясных и овощных бульонов.
• Сырое картофельное пюре и макароны. Из этого вида замороженных помидоров можно приготовить аджабсандали, диетическую кабачковую икру, томатные соусы, кетчупы, супы, лечо, вкусные закуски из баклажанов.
• Пицца, омлеты и другие запеканки изготавливаются из замороженных ломтиков помидоров.Обратите внимание на рецепт запеканки из кабачков, там пригодятся летние помидоры.

Если знаете, что еще можно приготовить из замороженных помидоров, смело делитесь своими идеями в комментариях.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке, fordiets

. Что вкусного можно приготовить из замороженных помидоров?

В нашей семье зимой особенно популярна пицца с помидорами, луком и сыром .

На тонко раскатанный пласт дрожжевого теста выкладывают слегка размороженные помидоры, нарезанные дольками (размораживать тщательно, чтобы не получилась каша), лук полукольцами, все смазывают сметаной или смесью сметаной или майонезом (можно также майонезом) и обильно посыпать сыром. Запекается в духовке не более получаса.

Даже зимой любим готовить из замороженных помидоров, перца и обычных овощей (морковь, лук, картофель, чеснок) овощное рагу .

Прежде всего, их нужно разморозить. Затем возьмите определенное количество мороженого, опять же мидии, размораживать их нельзя. Выложите мидии на сковороду с растительным маслом, нарежьте там лук и помидоры и потушите. Пользуюсь этой штукой без гарнира. Хотя иногда извращаюсь так: беру глубокую сковороду и к указанным ингредиентам добавляю рис. Но здесь нужно определить количество риса, поставить кастрюлю на разделитель на самый маленький огонь, кастрюля должна быть толстостенной, и добавить немного воды.Все это означает, что процесс варки риса достаточно долгий и рис горит в центре сковороды. Да, соль не нужна, мидия уже соленая, при варке можно добавлять специи, ну и вкус.

Что вкусного можно приготовить из замороженных помидоров?

Что приготовить с замороженными помидорами

Рецепты арбузов: салат, суп, мороженое.6 идей на август.

Продлим лето с пользой для бюджета: заморозим дары природы.

По данным июньского мониторинга Высшей школы экономики, реальные располагаемые доходы населения снижаются 18 месяцев подряд. Неудивительно, что каждая седьмая российская семья этим летом планирует увеличить объемы товаров для дома. С приближением холодного периода цены на овощи и фрукты будут подскакивать, а свежими ягодами радовать своих близких хочется постоянно.Заморозка поможет сохранить урожай с пользой для семейного бюджета. Для тех, кто впервые задумался об этом способе экономии, специалисты торговой марки.

Перец + помидоры. Кулинария

Народ, посоветуйте, что можно приготовить из (или с добавлением) большого количества замороженных (слева: (() помидоров и сладкого перца. Буду рад всем идеям!

Салат из помидоров, 2 простых рецепта: сытный и оригинальный.

Закуска из помидоров черри и салат из тунца

Морепродукты.Кто знает, что с ними делать? Кулинария

Подскажите, пожалуйста, блюда из мидий (замороженных или консервированных), креветок, крабов и раков (тоже консервы). А потом, кроме как пойти купить им пива, в голову ничего не приходит. Я как-то читал (в художественной литературе) о плове с мидиями. Кто-нибудь знает? Большое спасибо всем.

Продукты: 1 кг неочищенных креветок (лучше всего королевские креветки, но можно и обычные), пара сочных помидоров (или 2 столовые ложки томатного пюре), 2 большие луковицы, 1 большая морковь, 1/2 лимона, 4 столовые ложки белого сухого вина, 2 пучка зелени (петрушка и укроп, можно чем-то заменить сельдереем, но НЕ кинзой), лавровый лист, перец черный и молотый, 5-6 штук гвоздики, орегано, соль, вода.

Вскипятить воду, добавить лавровый лист, черный горошек, соль и мелко нарезанный лимон. Пока вода кипит, мелко три моркови на терке, лук и помидоры нарезать кубиками. Обжарить все это в растительном масле, затем добавить помидор на огонь еще 5 минут и удалить. Креветки опустить в кипяток и через пару минут что получилось на сковороде. Затем мелко нарезанная зелень, молотый перец (по рецепту — не пожалеешь, а вообще — дело вкуса), гвоздика (3-4 шт.), Вино.Довести до кипения и варить 10-15 минут на слабом огне. Ловим креветок — подаем отдельно на тарелке. Полученный суп (соус, бульон — назовите как хотите) — процедите, чтобы усики креветок не упали, перелейте в отдельную посуду, положите кусочек масла и мелко нарезанный укроп, подайте к нему ложку, хотя в идеале в этот соус принято обмакивать большие кусочки белого хлеба. После этого едим очень вкусно, запивая готовым продуктом тем же вином, на котором готовили креветки.

бросьте туда чайную ложку тмина и барбариса и тушите под крышкой до мягкости.

Подскажите что приготовить, что. Кулинария

Подскажите, что приготовить, что зимой можно вкусно съесть со спагетти-пастой? Ну, например, на днях к нам в гости друзья и готовят (не обращайте внимания, что хозяйка сидит, а гости готовят, они гурманы и любят угощать. А так как на дачу приезжают больше, чем один день.) Спагетти с соусом песто.Купленный соус, в банке. Но я получил такое удовольствие, несмотря на то, что к пасте я равнодушен! Это был соус, который поднял мне настроение. Я понял, что, может быть, нужно сделать что-то подобное.

400 гр перец нарезанный мелкой соломкой 2х20 мм

400 г нарезанного лука

Натереть на терке 150 г моркови (можно исключить)

1 чайная ложка суши орегано

60-80 гр свежего базилика

О замораживании помидоров. Кулинария

всем интересующимся -) когда в сентябре цена килограмма мясистых, сладких, сливочно-томатов достигает 10-15 рублей за килограмм, я не могу справиться с желанием покупать их в коробках -) но даже я не умею есть их в таком количестве -) поэтому я замораживаю их на зиму -) этой осенью купила морозильную камеру и почувствовала себя счастливой -)) о технологии: снимаю кожуру с помидоров и разрезаю их на четвертинки (маленькие помидоры).Семечки не удаляю -) они мне не мешают. Я складываю их в небольшие пакеты (ну с женской.

Сейчас тоже осенью попробую.

помидора — подскажите что делать. Кулинария

Подскажите, что можно приготовить из помидоров. Их образовалось довольно приличное количество — их привезли из села. Они уже начали портиться: (((Подскажите закуски, горячие, холодные, салаты, что угодно

ПОМИДОРЫ С СУЛУГУНИ.

Помидоры нарезать кружочками, слегка обжарить на сковороде с одной стороны.

Переворачивая, сразу кладем сверху сыр сулугуни (солить не нужно, так как сыр достаточно соленый)

и крышка с крышкой. 1-2 минуты — и готово!

Вкусно как в горячем виде (использую как гарнир к мясу, котлетам, колбасам и т. Д.), Так и в холодном виде на закуску.

PS: Вы кладете столько яиц, сколько хотите: мы не очень любим яичницу, а на 1 кг. помидор 3 маленьких или 2 больших яйца откладывать

замороженных овощей. Кулинария

Наверное, этот вопрос задавали не раз, но что-то поиском не найти 🙁 Кто какие овощи замораживает на зиму и в каком виде (сырые или вареные).Заранее спасибо 🙂

Помидоры также замораживаем (для щи и овощного рагу)

просто залейте кипятком, чтобы избавиться от кожицы, и положите в морозильную камеру.

Варить цветную капусту около 10 минут, не солить. Храню в пищевой пленке.

Кабачки — или нарезанные кружочками, или кубиками, без кипячения мороженого

Морковь, перец нарезанный для супов, заморозка

Болгарский перец для фарша заливаю кипятком, ЧИСТУ, конечно, и складываю по 5-6 штук стаканчиками, один в один.

Потом заворачиваю в полиэтиленовую пленку и замораживаю.

Я держу фасоль в кипятке 5 минут, даю остыть, а также замораживаю в пакетах для заморозки или в пищевой пленке 🙂

замораживание. Кулинария

У меня есть давняя мечта: готовить всевозможные замороженные продукты — овощи там, цветную капусту, про блины я узнала ниже 🙂 Первые два шага к ее реализации я уже сделала: купила холодильник с большой морозилкой и научилась варить _много_ котлет и замораживать их.Получается здорово, а главное — вчера было очень удобно, что я услышал рекламу, что болгарский перец сейчас по 25 руб / кг. Я понял, что момент настал, и мне нужно идти покупать перцы, я приготовлю фарш с мясом (фарш с рисом), и.

не справился с курицей: ((. Готовим

Даже куриные окорочка — и не вышло: ((Я их фаршировал солью, перцем, орегано и чесноком. Жарил на сливочном масле с луком, сверху засыпал кубиком куриного бульона.Они отлично смотрелись — с корочкой. Внутри — розовое безвкусное мясо, даже запаха нет, фу А мол, курицу не испортишь.

Бедра подойдут лучше всего, но я сделал из целой курицы, я просто нарезал ее на кусочки. Кусочки курицы обжарить на сильном огне до легкой корочки (10-15 минут). Затем возьмите сотейник, жаровню, кастрюлю или простую сковороду.

Выложить дно с курицей в один слой. А затем слоями выложить следующие продукты: измельченные помидоры, зеленый перец, пучок кинзы, 1-2 дольки выдавленного чеснока.Затем повторите все слои. Не добавляйте масло, жир, воду. Сами овощи дадут жидкость. Все это накрыть, положить, довести до кипения, не мешать. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 30-40 минут. Курица очень мягкая. + Потрясающий вкус!

Кстати, для этого блюда осенью замораживаю помидоры и нарезанный перец. Или можно использовать замороженную смесь «Паприка» (есть перец и, на мой взгляд, помидоры). Моя подруга, которая ненавидела кинзу в салате, с радостью приложила мое блюдо к обеим щекам, а потом сама приготовила его дома.

Учтите следующее: блюдо готовится с большим количеством жидкости. Поэтому смело варите на гарнир картошку — поливать будет чем. А некоторые добавляют картошку в процессе приготовления. Также можно положить кабачки, баклажаны. Но уже на вкус.

Мне понравился этот рецепт с куриными ножками от моего друга.

Ноги обжариваются в глубокой сковороде на сильном огне до образования корочки. Параллельно готовится рис. Затем к ножкам добавляется банка консервированной фасоли (мне нравится белая фасоль в томатном соусе) и банка томатов в собственном соку, протертых вилкой в ​​банке.Получается курица с рисом и подливкой. мммм. Ну это уж точно не жареные куриные ножки, а тушеные.

А вы готовили как пирожки из фарша с вафельными лепешками? Вам было интересно, куда девать мясо индейки. Ты нашел пирожные?

У вас такое романтическое заведение, вроде бы там кокс и ананасы поесть

Вишня. Замораживание. Кулинария

Помидоров черри много. Можно ли заморозить их целиком (без отваривания, нарезки и измельчения) или без предварительной обработки помидоры теряют вкусовые качества, ценные свойства, внешний вид? Не знаю, как сохранить, что еще можно с ними сделать впрок?

Я перестал резать и снимать шкуру с помидоров перед замораживанием.Я замораживаю его целиком.

только сейчас, есть ли смысл замораживать вишню? они хороши в свежем виде, в салатах. а мороженое идет только на приготовление. может еще научиться мариновать или мариновать?

Заморозка овощей. Кулинария

Девочки, приду к вам со следующей конференции. Вопрос здесь наверное не редкий, но ничего конкретного поиском не нашел. Вот решила заморозить на зиму четверонку овощей, а кроме перца и помидора ничего не придумала.Думаю, баклажаны — а что с ними делать после разморозки (какие будут), или может быть как-то особенно заморозить? Или еще какие овощи сейчас дешевые и много. Солить, мариновать не умею, да и охота не большая, а зимой хочется чего-нибудь свежего из консервной банки.

3 рецепта в духовке: кабачки запеченные, перец, баклажаны.

Фаршированные кабачки, запеканка и теплый салат из баклажанов: рецепты Лидии Ионовой

Что делать с помидорами?. Кулинария

Подскажите, плз., Рецепт консервированных помидоров. Я привез с дачи целую коробку, но соленые и маринованные в семье не едят. Я знаю Лечо, но что еще я могу сделать?

Ничего не добавляла — ни соли, ни булька. перец.

Вяленые помидоры. Кулинария

здесь недавно упоминался. 🙂 что с ними делать? Я могу только представить их с макаронами. но видимо вариантов просто не знаю 🙂 помидоров много — заморозить, посолить, приготовить сок. было бы интересно приготовить сушеные *** Тема перенесена с конференции «SP: сборы»

Смешать пюре с картофельным пюре: сделать пюре, добавить из них помидоры и немного масла.Будет исходить восхитительный итальянский колорит.

Тост: подсушите хлеб на сковороде или в тостере. Намазать сливочным сыром (например, альметте, природа), а сверху положить вяленые помидоры.

Добавляю в пасту.

С ними восхитительны канапе: кусок хлеба, анчоусы и такой помидор.

Что приготовить маленькой хозяйке? Кулинария

Одна из дочерей (11 лет) проявляет интерес к кулинарии. Я освоила яичницу-болтунью. Готовить что-то сложное для нее рано, но что она может предложить ей проще и быстрее? Ну так что вкусно, конечно.Я не хочу, чтобы интерес переключился на выпечку, это проще, но я хочу, чтобы она готовила просто повседневные блюда, а не пироги. Скажи мне что-нибудь.

Помидоры замороженные. Кулинария

В морозилке почти полная коробка замороженных помидоров, подскажите, где их кроме супов использовать

Много лука, много помидоров, нарезаю, тушка на сковороде + сметана + соль = влейте вышеуказанные мясные блюда в духовку

Заморозьте овощи в холодильнике. Ферма

Народ, поделитесь своими секретами, плиз.:)) Холодильник у меня хороший (Бош), морозилка большая, все это мясо не забьешь. :)) Вернее можно что-то забить, но денег как всегда на такое количество мяса нет. 🙂 А прошлым летом решил заправить ее овощами. В результате оно именно ими пахло, пахло, а пахло неприятно. Пахло сырыми овощами. Заморозила перец, морковь и свеклу, немного зелени. Выбрасывать было жалко, связала все это дело в дополнительные мешки, запах уменьшился, но не пропал.

Мы не храним мясо, рыбу, во-первых, мы не особо мясоеды, а во-вторых, вы всегда можете купить это, если очень захотите.

Замораживаю овощи нарезанные, подготовленные к варке, порционно в пакете.

Мелкие ягоды насыпаю в пакетик примерно литр. Можно даже заморозить в пакетах с соком или молоком, затем вынуть их и переложить в полиэтиленовые пакеты. Так хранить удобнее. Еще замораживаю грибы, которые почти готовы.

Запах исходил от корнеплодов.На мой взгляд, замораживать их нет смысла. Особенно картофель. То, что продается на фабрике как мороженое, проходит специальную обработку. А картошка, морковь, свекла — хорошо живут и так до весны, в сухом прохладном месте.

Надо заморозить то, что зимой либо дорогое, либо вообще не купленное.

У меня морозильная камера на 140 литров. 2 больших ящика, большая и малая полка (в 2 раза меньше большой). Один ящик наполнен всяким мясом и т. Д.Прочие ягоды и овощи. Маленькая полка: грибы, мороженое, полуфабрикаты (сырники, фаршированный перец, фарш). На большой полке 15 кг куриных окорочков для собаки :))) И везде, где уместятся готовые замороженные смеси.

девственница, что можно сделать с ящиком помидоров ?. Кулинария

Ничего не могу, кроме хренодера 🙁 Напился уже в живом состоянии. Хочу как-то сэкономить *** Тема перенесена с конференции «Совместное предприятие: сходы»

Заготовки томатов.Кулинария

Подскажите что-нибудь не сложное без стерилизации и долгого уваривания — свободного времени очень мало, а помидоры надо заглавными. Пожалуйста.

Помидоры и кабачки: 2 сытных летних рецепта за 20 минут.

Овощное рагу с отварной свининой и рыбой в томатном соусе — быстрое

Что приготовить в пост: 3 рецепта. Карри с грибами и овощами.

Постные рецепты — из замороженных овощей

Дети обязательно оценят коричнево-коричневые котлеты из цветной капусты.Также важно, чтобы приготовление каждого блюда занимало не более 40 минут. Тонкая стручковая фасоль с томатами и оливками в соевом соусе Стручковая фасоль (свежая или замороженная) 400 г Оливки без косточек 150 г Болгарский перец 2 шт. Помидоры 2 шт. Масло растительное 3 ст. л. Соевый соус 2 ст. Л. Соль по вкусу Перец по вкусу Пищевая ценность на 100 г готового продукта: Калорийность 35,9 ккал Белки 0,0 г Жиры 3,2 г Углеводы 1,7 г Выложить стручковые бобы на сковороду с высокими бортиками и тушить под крышкой с растительным маслом.Когда фасоль начнет немного размягчаться, делайте это.

Суп-пюре с консервированной фасолью и помидорами.

Суп-пюре из консервированной фасоли и томатов Ингредиенты Фасоль консервированная (красная) — 2 банки по 400 г, помидоры — 5-7 шт. (400 г), болгарский перец (красный или оранжевый) — 1 шт, лук — 1 шт, морковь — 1 штука, чеснок — 1 зубчик, томатный соус или паста — 1-1,5 столовых ложки (по желанию), водный или овощной бульон — 1 литр, оливковое или растительное масло, соус Табаско — 3-5 капель (не обязательно), петрушка, соль , порошок чили — на кончике ножа или по вкусу.

Летний обед — быстро: рецепты с помидорами — суп и сытный салат.

Что приготовить на обед за 30 минут? 2 рецепта томатов

Помидоры 4 ящика. Как утилизировать? Кулинария

Палундра! Привезли 6 ящиков помидоров. Из одного получилась аджика (ну или как там перец + чеснок + помидоры + острый перец) маленькие большие маринады — это тоже более-менее понятно, а как же остальные? То есть надо их как-то обработать, чтобы они стояли в прохладном месте, потому что у меня оооочень нет холодильника.Девочки, вы всегда выручайте. Добавьте томатные рецепты. Заранее всем спасибо.

Можно пропустить через мясорубку и разлить в полиэтиленовые пакеты. В каждом по 1-2 стакана.

Хорошо завязать и положить в морозильную камеру.

сухофруктов полезнее замороженных фруктов и овощей.

Из сушеных помидоров можно приготовить вкусную итальянскую закуску, если их высушить с травами и чесноком. Сушеные овощи, корень сельдерея и болгарский перец можно использовать в качестве приправы к борщу, супам и картофелю.Вишня и черный цвет лучше замораживаются. Сушат овощи и фрукты в специальной сушилке, сушить очень просто: овощи и фрукты вымыть, очистить от кожуры или сердцевины, нарезать ломтиками и высушить в соответствии с инструкцией, начинать следует при низкой температуре.

Украинская кухня: 4 вкусных супа из спелых овощей. Супы

6-8 помидоров 1 сладкая красная (ялтинская) луковица 4 молодых картофеля 1/2 буханки ржаного хлеба 2-3 зубчика чеснока 1-2 стакана кипяченой воды пучок петрушки и зеленого лука соль, перец оливковое масло по желанию Нарезать кожуру помидоров крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу.Затем протереть помидоры через сито или измельчить в блендере. Лук мелко нарезать, добавить к помидорам. Молодой картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать хлеб кубиками и приготовить гренки. При желании их можно сушить в духовке, но вкуснее будет жарить на оливковом масле. Тертые гренки.

Что можно сделать из свеклы и моркови?. Кулинария

Девочки, у меня осталось много свежей свеклы и моркови. Может быть, ветка подскажет, какие блюда из них можно приготовить.Заранее спасибо за рецепты! 🙂

Нарежьте морковь по диагонали кубиками размером 1/2 дюйма. Выложите морковь одним слоем в широкой низкой кастрюле с ручкой или в кастрюле. Добавьте 2 ст. ложка топленого или сливочного масла, сахар, куркума, измельченные семена кардамона, молотый кориандр, апельсиновый или яблочный сок, вода и соль. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушите молодую морковь на слабом огне до 20 минут, а старую крупную морковь до 40 минут.

Время приготовления 40 мин.

Скажите мне блюдо из баранины. Кулинария

Муж пожелал к новогоднему столу свое любимое мясо — баранину. Я, конечно, понял. Кормильца надо порадовать 🙂 Я просто привыкла из него готовить повседневные блюда: плов, жаркое, тушеное мясо. А есть ли у кого-нибудь в закромах рецепт офигенный, желательно не очень замысловатый. Я купила мясное дзиго (мякоть) и несколько кусочков очень мясистой шеи. Спасибо.

и мякоть — да надо запечь и все 🙂

а с бараниной придумать нечего.Здесь важно, чтобы мясо было мягким, чтобы не передержалось в духовке и чтобы было много соуса 🙂

Что приготовить из замороженных помидоров — популярные посты

В летний сезон обеденное меню разнообразное, этому способствует значительное количество одновременно созревающих фруктовых и овощных продуктов. Хорошие хозяйки исправляют ситуацию домашним методом.Стараясь сделать как можно больше запасов, с овощами проводят различные манипуляции. Но сравнить вкус обработанных фруктов со свежезамороженными продуктами непросто, и каждая бережливая хозяйка хотела бы знать, как на зиму заморозить помидоры в морозилке в лучшем качестве.

С появлением усовершенствованных устройств для заморозки увеличилась возможность замораживания всех видов овощных продуктов. Принято считать, что фрукты, содержащие высокий процент жидкости, нельзя замораживать.Это совершенно не так.

Как оказалось, в процессе заморозки томатов есть важные тонкости, ознакомившись с которыми можно сохранить томаты методом глубокой заморозки. У этого метода много преимуществ. Прежде всего, плоды не теряют содержащихся в них микроэлементов и полезных веществ.

Помидоры замороженные полностью сохраняют вкус и аромат овощей. Вынутые из морозилки вкусные кружочки или дольки могут украсить любой кулинарный шедевр, а в салате из свежих овощей отличий не заметить.

Особенности замораживания

Начиная процесс заморозки, следует внимательно изучить все особенности овоща. Для заморозки подходят только твердые, но не жесткие плоды. Предварительный осмотр выявляет поврежденные или раздавленные плоды, непригодные для замораживания.

Все виды томатов хранятся в замороженном состоянии, но наиболее подходящими являются сорта с наименьшим процентным содержанием жидкости в мякоти. После разморозки такие фрукты практически не отличаются от свежих помидоров, а чтобы замороженные овощи не разочаровали, хозяйки придерживаются основных правил:

• выбирайте мясистые, слегка сочные сорта томатов с плодами определенной спелости;
• замораживать только предварительно промытые сушеные овощи;
• нарезать помидоры специальным ножом с насечками на лезвии;
• заморозить фрукты поэтапно.

Выбор и приготовление подходящих фруктов

Свежие овощи сортируются по степени спелости. Сразу откажитесь от зеленых недозрелых помидоров, которые после разморозки придают горечь и в пищу не годятся. Замораживать такой урожай нет смысла. Также не подходят плоды с вмятинами, повреждениями, трещинами.

Помидоры всех видов подходят для заморозки, главное условие — необходимая стадия спелости. Сорт выбирается в зависимости от рецепта и выбранного способа заморозки.Если у вас достаточно места в морозильной камере, вы можете заморозить целые овощи.

Ideal — маленькие помидоры черри: крепкие, вкусные, сладкие, с нужным количеством мякоти.

Подготовка холодильника

Технологические процессы в постоянном поиске. Ежегодно появляются изобретения в различных направлениях с новыми усовершенствованными моделями бытовой техники, которые обладают множеством функций и помогают хозяйкам. К этой категории относятся современные морозильные камеры, камеры, холодильники.

Домашние морозильные камеры оснащены секцией шоковой заморозки, благодаря которой многие виды овощей, а также нежные капризные помидоры охлаждаются достаточно быстро.При заморозке сохраняются полезные качества продукта, внешние показатели.

Подготовительные процессы проходят стандартно. Камера размораживается, моется, сушится, вентилируется. Исключить отделение от возможных посторонних запахов. Отсек для замораживания помидоров должен быть пустым и иметь как можно больше свободного места.

Лучшие способы заморозить помидоры в домашних условиях

Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий удобный способ заморозки помидоров.Методов достаточно, все имеют преимущества и оценены исполнителями. Только правильно проведенный процесс может дать хорошие результаты.

Целые фрукты

Это самый удобный и простой способ заморозки. Замороженные фрукты лучше хранятся, а после разморозки пригодны для употребления в свежем виде и в качестве дополнения к готовым блюдам.

Главное в процессе заморозки — грамотный подход к выбору помидоров. Как правило, замораживаются только небольшие помидоры, такие как помидоры черри или сливки.Очень хороши в заморозке плоды среднего размера позднего сорта Де Барао.

Отобранные, тщательно промытые сушеные помидоры укладывают одним слоем в плотный полиэтиленовый пакет, из него удаляют весь воздух и помещают в морозильную камеру, предварительно настроенную для мгновенной заморозки.

Целые помидоры можно замораживать без кожицы. Каждую ягодку томата на несколько секунд опускают в кипящую воду, затем с нее быстро снимается кожица. Очищенные помидоры выкладываем на деревянную доску, накрываем пищевой пленкой.Овощи предварительно замораживают в течение 24 часов. Затем их переносят в полиэтиленовые мешки, предназначенные для хранения.

Ломтики без кожуры

Помидоры без кожицы замораживают нарезанными ломтиками. Для заморозки выбирают плоды очень мясистых сортов среднего размера. Чтобы равномерно удалить кожуру, помидоры на долю секунды опускают в кипящую воду, вынимают и резким быстрым движением снимают кожицу с плодоножки.

Острым специальным ножом нарезаются широкие ломтики, которые раскладываются на пластиковой доске и отправляются в заморозку.По окончании предварительного этапа замораживания заготовки вынимают, быстро выкладывают в один слой на пищевую пленку и заворачивают. В камеру помещается одинарная порционная упаковка.

Круги для пиццы

Чтобы помидоры выглядели свежими, их собирают кружочками. Отборные, мясистые, с толстой плотной кожицей, плоды моют, сушат, нарезают такой же круглой, толщиной десять миллиметров. Такой метод предотвратит размытие вырезанных деталей.

Затем кружки раскладываются на подносе, каждая отделяется небольшим слоем пленки и помещается в камеру для первой шестичасовой заморозки.Когда заготовки для пиццы или бутербродов хорошо схватываются на морозе, их вынимают, порционно упаковывают в упаковочные пакеты и хранят в морозильной камере.

В штуках

Помидоры, приготовленные нарезанными кусочками, добавляют в кулинарные блюда в процессе приготовления. Этот вариант замороженных овощей удобен тем, что не требует предварительного размораживания. Для заготовок кусочками отбирают мясистые, плотные, не слишком водянистые помидоры.

Заморозка помидоров кубиками эффективнее без кожуры.С целых плодов удаляют кожицу путем пропаривания, разрезают на большие равные части, без извлеченного сока выкладывают в порционные герметично закрытые пакетики и отправляют в морозильную камеру.

Пюре томатное замороженное в формах

Этот способ займет немного больше времени, но результат окупается. Банки с замороженными помидорами размораживать не нужно. Их вынимают из камеры, сразу добавляют в борщ, салаты, горячие блюда.

Для рецепта используйте слегка перезрелые помидоры.Можно обрабатывать даже выброшенные некачественные фрукты, с которых срезаются все повреждения и удаляется кожица. Подготовленный материал пропускаем через мясорубку. Выливается половина отжатого сока.

Готовое пюре разложить по силиконовым формочкам. Не следует забывать, что при замерзании сырье расширяется, а формы заполняются смесью не до краев. Емкости с пюре ставят на поднос, помещают в камеру. Через сутки замороженные заготовки достают из форм, упаковывают в необходимом количестве в пакеты и окончательно замораживают.

Помидоры фаршированные заморозки

Любители фаршированных помидоров хотели бы лакомиться любимым блюдом круглый год, но известно, что это удается не всегда. Большая популярность заморозки овощей позволяет использовать фаршированные помидоры даже зимой.

На заготовки отбираются самые крепкие плотные плоды. Со стороны стебля срезается небольшая часть, удаляется мякоть. Помидоры выкладываем на широкую доску, отправляем замораживать. Затем их разделяют на порции, распределяют по подготовленным пластиковым ящикам или пакетам и отправляют на хранение.

В морозилке с перцем

Сделав заготовку из помидора с перцем, придется немного поработать. Процесс занимает некоторое время, но в результате получаются такие потрясающие овощные таблетки, которые по вкусу напоминают свежие помидоры. Ароматные витаминные раунды способны отличным вкусом дополнить не одно кулинарное блюдо.

По рецепту подойдут любые фрукты, которые хорошо промыть, подсушить, нарезать кубиками. Такие же подготовительные манипуляции производятся с болгарским перцем и зеленью.Все компоненты перетираются через мясорубку, перемешиваются. Полученную смесь можно посолить.

Для заморозки используются различные формы — силиконовые или пластиковые. Овощную смесь разливают по формочкам до половины и отправляют в морозильную камеру. Замороженный состав извлекается из ящиков, порционируется в пакеты, отправляется в камеру на длительное хранение.

Томатный сок

Домашний томатный сок, приготовленный самостоятельно, намного полезнее и вкуснее покупного.Благодаря возможностям современных морозильников витаминный напиток можно запасать надолго. Для этого промытые, обсушенные и нарезанные на части помидоры измельчают блендером.

Готовый питательный напиток разливают в пластиковые стаканчики и замораживают. Кулинарное мероприятие не заставит себя долго ждать. Также никаких особых знаний и усилий не требуется. А приготовленный витаминный состав в холодное время года после разморозки доставит массу удовольствия.

Сколько и как хранятся замороженные помидоры

При соблюдении принятых требований к способам заморозки урожай томатов в морозильной камере можно хранить неограниченное время.

Помидоры являются источником аскорбиновой кислоты и других витаминов, которые испаряются при термической обработке. Маринованные или консервированные помидоры, заготовленные на зиму, никакой пользы организму не приносят. Чтобы сохранить большую часть витамина С во фруктах, рекомендуется заморозить и хранить их в холодильнике. Какой способ выбрать? Зависит от качества помидоров и цели сбора урожая.

Помидоры для салатов и запеканок

Основной этап — это выбор овощей.Не используйте зеленые или перезрелые сорта. Помидоры должны быть спелыми, твердыми, с толстой кожицей. Слишком мягкие помидоры выделяют много сока, а при размораживании теряют форму и превращаются в кашу.

Вам нужны цельные фрукты для салатов или запекания? Следует покупать помидоры без повреждений и гнили. Обязательно промойте овощи под холодной водой, предварительно удалив зеленые хвостики. Выложите влажные помидоры на полотенце или бумажную салфетку, чтобы лишняя жидкость была стеклянной. Замораживайте только сухие фрукты, иначе на них образуется ледяная корка, которая испортит вкус и консистенцию помидоров.

Если нужна заготовка для фарша, следует удалить сердцевину с семенами, оставив кожуру и плотную мякоть. Вырежьте твердую верхушку и удалите сочный центр помидора чайной ложкой или ножом. Фрукты для салатов никак не обрабатываются, овощи остаются нетронутыми.

Помидоры выкладываем на пластиковый лоток в один слой, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Помидоры можно разложить по полиэтиленовым пакетам по 3-4 штуки, а затем убрать в морозильную камеру на 36-48 часов.Включите холодильник на максимум и постарайтесь не открывать его, пока не пройдет нужное время. Застывшие плоды переложить в емкости или пакеты, убрать в дальний угол морозильной камеры.

Как использовать заготовку
Достаньте порцию помидоров из холодильника, поместите на тарелку или поднос

• Дождитесь размягчения
• Промыть прохладной водой
• Заполнить заготовку для фарша и поставить в духовку.
• Для салатов помидоры залить кипятком, чтобы отделить мякоть от кожуры.Фрукты нарезать кубиками или дольками, выложить в посуду и смешать с остальными ингредиентами.

Помидоры замороженные сохраняют приятный аромат и вкус, практически не отличаются от свежих фруктов. Рекомендуется выбирать средние или мелкие экземпляры, например, вишню. Крупные плоды дольше замораживаются и часто превращаются в жидкую пасту, которую нельзя использовать.

Ингредиенты для пиццы и рагу

Любители итальянской или вегетарианской кухни могут приготовить ломтики или дольки помидоров.Обязательно вымойте фрукты, отложите испорченные и протертые овощи. Можно использовать слегка недозрелые помидоры, желательно сливочные или аналогичные.

Ломтики помидоров
Дольки отлично подходят для тушеного мяса, пасты или риса с овощами. Вам нужна заготовка без кожи? Промытые помидоры опустить в кипяток на 3-5 минут, аккуратно поймать их и у «дна» сделать крестообразные надрезы. Снимите кожуру, которая должна легко отделиться от мякоти, и разделите плод пополам.Снимите жесткую верхнюю часть, разрежьте на 4 или 8 ломтиков в зависимости от размера помидора.

Накройте лоток или лоток пергаментной бумагой, которая впитает излишки сока и предотвратит примерзание помидоров к посуде. Выложите ломтики тонким ровным слоем и поместите в морозильную камеру на 1-2 дня. Когда помидоры станут твердыми, разделите их на порции и переложите в пакеты. Также можно хранить в небольших пластиковых контейнерах, которые занимают минимум места.

Помидоры в кружках
Ломтики замороженных помидоров идеально подходят для пиццы.Ингредиенты собирают так же, как и ломтики, остается только кожица. Оболочка предотвращает разрушение мякоти после разморозки. У промытых помидоров хвостик обрезают вместе с верхушкой. Остатки выбрасываются или используются для приготовления пасты.

Готовые овощи нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см. Если кольца слишком тонкие, после разморозки от заготовки останется кожица и немного кашицеобразной мякоти, что выглядит не слишком аппетитно.

Положите круги на разделочную доску или поднос.Обязательно застелите основу пергаментом, чтобы было легче отделить готовые помидоры. Нарезанные помидоры можно выложить в несколько слоев. Накройте нижние кружочки пищевой пленкой, чтобы заготовки не слипались при замерзании. Их должно быть не более 3-х слоев, иначе в середине останутся мягкие помидоры, которые при хранении могут испортиться.

Для затвердевания заготовки потребуется 24-48 часов. Осталось переложить овощи в емкость или пакет и спрятать в морозилку.Заготовку нужно вытащить за 3-4 часа до использования, чтобы она немного размягчилась. Выложите кружочки на пиццу и сразу отправьте в духовку. Помидоры пропустят сок, который впитается в блюдо и сделает его ароматным и аппетитным.

Пюре для соусов и подливок

Отбракованные фрукты с гнилью, червоточинами и сколами по бокам можно превратить в пасту, которая на вкус и полезнее, чем покупные заправки и консервированный сок. Замороженное томатное пюре добавляют в соусы и супы, борщ и рагу.

Как приготовить макароны

1. Плоды промыть под краном, залить кипятком и удалить кожуру.
2. Вырезать червоточины и поврежденные детали.
3. Измельчите выбранные фрукты, чтобы получилась густая однородная масса.
4. Пасту можно смешать с зеленью, кусочками острого перца или тертой свеклой, добавить соль и немного специй.
5. Перелейте пюре в формы для кексов или другие небольшие емкости. Можно использовать контейнеры для приготовления льда.
6. Поместите пасту в морозильную камеру, а после застывания достаньте из форм, оберните пищевой пленкой и храните в пакете или вакуумной упаковке.

Кубики или брикеты размораживать не нужно, их сразу же кладут на сковороду или кастрюлю. Домашняя паста натуральнее и вкуснее, чем магазинная, содержит много витаминов и стоит недорого.

Помидоры заморозить быстрее и выгоднее, чем консервировать. Не нужно покупать банки, крышки и специи, часами варить и готовить рассол. Помидоры из морозилки диетические и полезные, сохраняют аромат и вкус свежих фруктов. Блюда из таких заготовок способны порадовать близких и удивить гостей, которые обязательно постараются узнать маленький секрет хозяйки.

Видео: как заморозить помидоры на зиму

Пока помидоры еще лежат на полках магазинов, нужно успеть приготовить полезные овощи на зиму. В конце концов, помидоры — важный источник аскорбиновой кислоты, витаминов и минералов. В то же время при консервировании и мариновании овощей часть полезных свойств теряется. Но если их заморозить, сохранится неповторимый вкус и аромат томата, запас витаминов, который невозможно обеспечить при консервировании.

Такие заготовки не подходят для свежих салатов, но прекрасно дополнят овощные рагу, пиццу, запеканки или первые блюда. Как правильно заморозить помидоры на зиму в морозилке, как хранить фрукты и разморозить их, мы подробно рассмотрим ниже.

Правила выбора помидоров следующие:

1. Практически все спелые овощи подходят для замораживания.
2. В зависимости от того, как они будут готовиться (целые помидоры, дольки, дольки), нужно выбирать разные помидоры.
3. Однако все плоды должны быть плотной структуры, не перезревшими, без повреждений, признаков гниения и червоточин. Поэтому для уборки выбирают крепкие овощи с тонкой цельной кожицей.
4. Не следует ухаживать за незрелыми зелеными помидорами, иначе в дальнейшем блюдо станет горьким.

Также перед сбором урожая нужно хорошенько подготовить помидоры. Для этого:

1. Отобранные для замораживания сортируются по срокам погашения.
2. Овощи моют в проточной воде.
3. Разложите помидоры на полотенце и дайте им полностью высохнуть.

Самый простой способ заготовить помидоры на зиму в домашних условиях — заморозить целые плоды. Чтобы заморозить помидоры целиком, нужно запомнить несколько простых советов:

1. Для уборки подойдут небольшие сорта томатов, например, помидоры черри или толстокожие «сливки».
2. Перед сбором плодов обязательно промойте и просушите их.

Внимание! Помидоры можно замораживать с кожурой или без кожи. Чтобы приготовить плоды без кожицы, проводят несложные манипуляции. На вымытых и сушеных плодах делают крестообразный надрез. Затем овощи опускаются в кипяток на 2 минуты. По прошествии времени помидоры шумовкой перекладывают в ледяную жидкость. После этого кожица легко снимается.

1. Выложите овощи на противень одним ровным слоем на небольшом расстоянии друг от друга, накройте пищевой пленкой.
2. Помидоры заморозить на 48 часов. Затем овощи можно упаковать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры с крышками.

Внимание! Твердые и хорошо высушенные от влаги фрукты можно сразу заморозить, пропуская этап предварительного замораживания. Необходимо разложить помидоры по несколько штук в полиэтиленовых пакетах в один слой, выпустить из пакета воздух и завязать. Затем поместите заготовки в морозильную камеру.

1. Разморозьте фрукты, оставив в холодильнике.Таким образом, в них сохранятся полезные вещества, а сочная мякоть легко отделится от кожуры.
2. Используйте замороженные ягоды для приготовления томатных супов, паст, соте, соусов.

Если нет трудностей с ответом на вопрос, можно ли заморозить свежие помидоры, то не все знают, что овощи можно и очень удобно замораживать дольками, дольками или тарелками.

Для заготовки томатов на зиму нужно учесть:

1. Для уборки подходят спелые, не слишком сочные плоды любого сорта.
2. Обязательно промойте и просушите помидоры бумажными полотенцами.
3. Нарезать овощи кубиками или кружочками, удалив крупные семена. Разложите кружочки помидоров на блюде и отправьте в морозильную камеру на 10-12 часов.

Внимание! Чем крупнее ломтики помидора, тем больше времени потребуется для их замораживания.

1. Как только ломтики помидора заморозятся, разлить порциями (для приготовления одного блюда) в полиэтиленовые пакеты или контейнеры.

Внимание! Перед тем, как заморозить помидоры кружочками, оберните поддон пищевой пленкой или положите силиконовый коврик.Так будет легче отделить помидоры от лотка.

Совет №4. Как заморозить помидоры для пиццы или запеканки

Для пиццы или овощной запеканки помидоры нужно нарезать тонкими кольцами, чтобы после запекания помидоры сохранили форму и радовали не только своим вкусом, но и вкусом. привлекательный внешний вид. При этом учитывается несколько особенностей приготовления:

1. Помытые и сушеные овощи отделить от плодоножки, срезать место крепления вместе с верхушкой.
2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 0,5 см.
3. Затем выложите ломтики ровным слоем на противне или противне. Положите слой пищевой пленки и снова положите кружочки помидоров. Таким образом, вы сможете выложить на противень все ломтики помидора. Последним слоем обернуть емкость пищевой пленкой.
4. Отправьте заготовки в морозильную камеру на 36 часов. По прошествии времени аккуратно отделите тарелки друг от друга и поместите их в пакеты с застежками или герметичные пластиковые контейнеры.

Совет № 5. Как приготовить кубики помидоров в морозильной камере

Есть много способов заморозить свежие помидоры. Один из вариантов — приготовление небольших кубиков помидоров, идеально подходящих для заправки первых блюд, соусов, мяса, рыбных деликатесов. Однако процесс заморозки требует строгого соблюдения нескольких важных правил:

1. При сборе урожая следите за свежими, сочными, мясистыми и ароматными крупными сортами помидоров. Также хороши перезрелые и испорченные овощи.
2. Перед уборкой плоды моют, испорченные места срезают и просушивают.
3. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, измельчить блендером.

Внимание! Вместе с помидорами можно перекрутить болгарский перец, добавив также мелко нарезанную зелень.

1. Чтобы масса имела нежную структуру, без косточек и кожуры, нужно протереть пюре через сито.
2. Для замораживания выберите подходящий контейнер: контейнеры для льда, формы для маффинов, небольшие пластиковые контейнеры.
3. Вылить томатную массу в подготовленные емкости. Осторожно переместите формы в морозильную камеру.

Внимание! Для дополнительного вкуса и аромата томатное пюре можно смешивать со свежими или сушеными травами и специями. Массу нельзя солить.

1. После заморозки в течение 24 часов вы можете вынуть кубики помидоров из форм и положить их в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер.

Внимание! Таким же образом можно приготовить свежевыжатый томатный сок на зиму, сохранив полезные свойства томатов в максимальном количестве в течение всего года.

При приготовлении достаточно бросить в блюдо несколько кубиков помидоров, чтобы даже зимой насладиться вкусом, ароматом и полезностью летнего овоща.

Для экономии места в морозилке томатное пюре можно за зиму отваривать 3-4 раза. Для этого потребуется:

1. Приготовьте широкую кастрюлю с толстым дном.
2. Переложить томатную массу в кастрюлю и поджечь. Не накрывайте посуду крышкой.
3. Пюре варить на медленном огне, постоянно помешивая, иначе масса начнет подгорать.Во избежание разбрызгивания нужно использовать крышку с сеткой, как для приготовления рыбных блюд.
4. Отварить массу несколько раз и остудить.
5. Расфасуйте пюре в подготовленную тару, тару с крышкой и положите на хранение в морозильную камеру.

Совет № 6. Как хранить замороженные овощи в морозильной камере

Все виды замороженных томатов необходимо хранить при -18 градусах. В этом случае срок хранения замороженных томатов составит 8-10 месяцев. При температуре выше указанного значения заготовки хранятся не более четырех месяцев.

При уборке томатов на зиму важно не только правильно заморозить овощи, но и знать, как правильно разморозить продукт, чтобы в нем сохранились все полезные вещества и микроэлементы.

Помидоры размораживают по-разному, в зависимости от выбранного типа приготовления:

1. Целые помидоры вынимают из морозильной камеры и оставляют на столе при комнатной температуре на 10-15 минут. Затем еще замороженные овощи нарезаются тонкими ломтиками или кубиками.Например, для салата можно нарезать овощ тонкими ломтиками и добавить в блюдо непосредственно перед подачей на стол. Если вам нужно отделить помидоры от кожицы, просто окуните замороженные фрукты в кипяток на 2-3 секунды и удалите ложкой. Таким образом очень быстро и легко очистить помидоры от кожуры.
2. Замороженные кубиками помидоры используются в посуде без размораживания, иначе ломтики потеряют форму и растекутся.
3. Томатное пюре добавляют в блюда в виде мороженого.А вот для томатного соуса можно разморозить кубики помидоров при комнатной температуре или оставить их на нижней полке холодильника.

Зеленых помидоров. Заготовки

Зеленые помидоры — самый распространенный овощ Культура, которая ценится за высокое содержание витамина С. Количество питательных веществ в томате варьируется в зависимости от сорта, но неизменно он содержит витамин С, b-каротин, яблочную и лимонную кислоты, различные минералы и другие витамины.

Благодаря такому составу они все чаще используются в лечебном питании.Помидоры вместе с правильным питанием и лекарствами помогут людям с ожирением, нарушениями обмена и солевого обмена, при заболеваниях желудка и кишечника, сердца и сосудов.

Зеленые помидоры более обогащены витамином С, для его сохранения используют различные методы минимальной термической обработки. Блюда из этого овоща получаются полезными и вкусными, а также отлично подходят в качестве закуски к любому праздничному столу. Блюда из зеленых помидоров чаще всего готовят без термической обработки, не считая заготовок, поэтому в них сохраняются все необходимые вещества в полном объеме.

Рецепты заготовок

Помидоры зеленые, маринованные по-грузински

• килограмм зеленого томата;
• полстакана очищенного грецкого ореха;
• чеснок по вкусу;
• полстручка острого перца;
• одна ложка семян кориандра;
• одна ложка сушеной мяты;
• пол ложки базилика и эстрагона;
• полстакана уксуса.

Зеленые помидоры промыть под проточной водой, залить кипятком и настоять около двадцати минут.Разрезать на четыре части. Орехи, чеснок и перец измельчить до однородной массы, отжать сок. В этот сок добавить специи и уксус, перемешать. Помидоры выложить в подготовленные банки, положить помидоры и орехи вместе с чесноком и перцем. Сверху полейте соком. Банки перекручиваем и ставим в темное холодное место. Когда помидоры пожелтеют, их можно есть.

Зеленые помидоры маринованные Классик

На один литр воды:

• девятьсот миллилитров уксуса;
• двести граммов сахара;
• сто грамм соли;
• две лаврушки;
• десять штук душистого перца;
• десять граммов сухого острого красного молотого перца;
• один килограмм лука.

Помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной около сантиметра, лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вместе с луком кладем в миску и заливаем остывшим маринадом из перечисленных выше ингредиентов. Настаивать в холодильнике восемь часов, затем слить маринад, а помидоры переложить в банку, отварить маринад и снова залить помидоры, но уже горячими. Банки перекручивают и пастеризуют до двадцати минут, в зависимости от их размера.

Зеленые помидоры, маринованные по-польски

• килограмм помидора;
• сто грамм репчатого лука;
• шестьдесят граммов крупной соли;
• восемьсот мл воды;
• триста мл уксуса;
• пятьдесят граммов сахара;
• лавровый лист по вкусу.

Помидоры нарезаем дольками и складываем в миску, посыпаем солью и кладем лук, нарезанный дольками. Ставим в холодильник на сутки. После того, как помидоры настаиваются, слить получившийся сок. Помидоры вместе с луком кладут в кипящий маринад, кипятят около трех минут и разливают по банкам. Пастеризуется до двадцати минут, в зависимости от объема банки.

Зеленые томаты с чесноком, луком и морковью на закуску

• на килограмм моркови, лука, болгарского перца;
• три килограмма помидора;
• сто мл уксуса;
• соль;
• полголовки чеснока;
• перец;
• пол-литра нерафинированного масла.

  No related posts.