Инструкции

1. Нагрейте духовку до 190 ° C.Выстелите две круглые формы для выпечки по 20 см антипригарным пергаментом для выпечки, чтобы покрыть дно и боковые стороны.
2. Выложите фундук на противень и запекайте в духовке в течение 10–15 минут или до легкого подрумянивания. Переложите на тарелку и отставьте, чтобы остыть.
3. Положите охлажденные орехи в блендер или кухонный комбайн с 1 столовой ложкой сахара и взбивайте до текстуры грубых панировочных сухарей. Не обрабатывайте их слишком сильно и пока они еще теплые, иначе они станут жирными.
4. С помощью электрического венчика взбейте яичные белки в средней миске до плотных пиков. При работающей лопатке добавьте 4 столовые ложки сахарной пудры, посыпая его по 1 столовой ложке за раз и следя за тем, чтобы смесь снова становилась жесткой после каждого добавления.
5. Добавьте оставшийся сахар в молотые орехи. Добавьте в безе ваниль и винный уксус, затем очень осторожно добавьте орехи, пока они не смешаются. Разложите смесь по формкам и разгладьте верхушки мастихином.Выпекайте около 40 минут или пока не поднимется и не станет светло-коричневым. Следите за ними ближе к концу, чтобы убедиться, что они не пережарились.
6. Выньте из духовки на решетку и дайте безе полностью остыть в формах. После охлаждения осторожно достаньте из формы, затем снимите пергамент для выпечки.
7. Положите сливки и сахарную пудру в большую миску и взбивайте, пока они не сохранят форму. Складываем кружочки безе со сливками (снизу вниз) и сверху просеиваем сахарную пудру.Подавать кусочками, с соусом Мельба.

Автор: Софи Хибберт

Поделиться

О красоте и беспокойстве уединения + слоеный ореховый торт с итальянской глазурью из безе и маскарпоне, инжиром и соленой карамелью

Думаю, я стал менее терпимым.
Я не могу сказать почему, если это вопрос роста или, скорее, отношение, которое — с определенного момента и далее — было для меня более удобным, но факт в том, что я пришел к выводу, что тот, кто учится чувствовать хорошо с собой больше не будет полностью удовлетворено ничьей компанией.

Лично я больше не принимаю как «нормальный» целый ряд вещей, которые когда-то я вынес бы просто, закатив глаза.
Дело в том, что требовательность меня больше не смущает; Мне не стыдно выражать свой образ жизни в этом мире, даже если это может быть сочтено неудобным.
Это не означает быть менее терпеливым, доступным или неспособным к адаптации, а просто лелеять чувство собственного достоинства и всегда защищать его.
Кто-то может возразить и посчитать это формой эгоизма, но позвольте мне сказать то, что я думаю, пока я отвлекаю вас изображениями, несомненно, лучшего торта, который я когда-либо делал.

Слушать и придавать значение вашим потребностям — это чрезвычайно альтруистический поступок. Позвольте мне рассказать вам, почему.
Сосредоточение на себе — фундаментальное и необходимое условие быть собой, в мире и с другими. Когда вы полностью согласны со своими потребностями или желаниями, вы можете реагировать на них. Это основная предпосылка для того, чтобы делать то же самое с другими. Если вы не являетесь собой, вы не можете быть с другими.
Мне всегда казалось, что я одинок по натуре, но я не осознавал, что на самом деле мне нравится быть с другими, хотя и не с кем-либо.
Наслаждение одиночеством для меня — хороший способ научиться ценить время, которое, в свою очередь, становится чрезвычайно ценным.
Многие люди ищут контакта с другими людьми, полагая, что они будут чувствовать себя менее одинокими, если их будут окружать другие люди, но большинство из них просто не думают, что одиночество — мучительное чувство одиночества в отличие от красоты одиночества — это на самом деле парадоксальное следствие постоянного поиска вне себя (и в других) того, что, по нашему мнению, нам нужно.

Одиночество — невероятно актуальная тема, особенно для моего поколения, которое выросло с окружающим миром: у нас есть социальные сети, но мы все еще чувствуем себя одинокими, это парадокс, который, я думаю, большинству из нас слишком хорошо известен.Я бы сказал, драматически хорошо.
По крайней мере половина моих ближайших друзей меланхоличны. Они говорят, что меланхоличны из-за своего образа жизни. Большинство из них творческие, фрилансеры, проводящие много часов в день в одиночестве, делая то, что им нравится делать. Иногда я получаю от них голосовые сообщения, которые больше похожи на подкасты, учитывая их длину. Они говорят со мной обо всем, и я с удовольствием слушаю, всегда отвечая одинаково длинными сообщениями, которые я записываю в своем саду (гуляя среди кабачков, где царит тишина), иногда чувствуя себя немного как психоаналитик бедняков.
Вокальные ноты — идеальное средство общения нашего времени. Вы можете очистить свою совесть, свободно разговаривая больше с самим собой, чем с кем-то другим. В разговоре нет ни пауз, ни перерывов, вы можете разговаривать в любое время дня и ночи, именно тогда, когда вам больше всего нужно поговорить с кем-то, не удивляя никого в неподходящее время, не рискуя, что вам скажут: «Я не могу говорить. сейчас, позвони мне позже ».
Мне нравятся вокальные ноты.
Это похоже на доставку бомбы в сейфе: вы узнаете, что она взорвалась, только когда флажки WhatsApp станут синими.
С уверенностью можно сказать, что мой сосед, старый, смотрит, как я иду и разговариваю в одиночестве посреди поля с кабачками, думает, что я чокнутый … но кого это волнует. Что они, пожилые люди, знают о голубых флагах и тревожных расстройствах в социальных сетях?

В любом случае, погрузиться в гиперактивность и гиперстимуляцию — это хороший способ не дать место нашему бессознательному и не иметь дела с большим беспорядком, который есть внутри почти у каждого. Может быть страшно проскользнуть через темные извилины одиночества, когда вы не готовы к этому.Попасть в бесконечную спираль обязательств — это, безусловно, самый эффективный способ заполнить это пространство — пугающее для кого-то пространство — где вы можете побыть наедине с собой и со всем, что с этим связано. И хорошие, и плохие его стороны.
Фридрих Ницше сказал, что ценность человека измеряется количеством одиночества, которое он может вынести. Однако у меня есть теория, которая звучит немного противоположно тому, что только что было сказано. Для меня нужно терпеть не одиночество, а количество посредственных отношений, которые мы устанавливаем в течение нашей жизни, и количество драгоценного времени, которое мы посвящаем им.
Знание, как выбирать людей, с которыми я провожу время, какие люди и сколько людей меня окружают, — это задача, которую я доверяю своей нынешней степени терпимости, которую, как я уже говорил ранее, я положительно улучшил благодаря времени. Я провожу в уединении и, как следствие, он уже не такой широкий, как раньше.

Одиночество может привести к необычным формам свободы. Это может привести к самоанализу и освободить наш творческий гений. Мне не стыдно выражать свое одиночество тем, что я делаю, потому что именно так и происходит общение.
Когда мы открываем доступ к самому хрупкому человечеству, мы можем повысить осведомленность о нашем существовании … и разве искусство не является также средством его понимания?
Одиночество — великое человеческое противоречие, беспокойство, от которого мы хотим избавиться, но необходимо глубоко познать себя, чтобы развиваться, ценить других, быть в мире. Намного лучше с тортом, чтобы насладиться в одиночестве или в компании, это тоже нормально.

СЛОЙНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ИТАЛЬЯНСКИМ МЕРИНГОМ И МАСКАРПОННОЙ ЗАМОРОЗКОЙ, ФИГОМ И СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Автор: Zaira Zarotti / The Freaky Table

Тип рецепта: сладкий — десертный

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 200 мл молока
• ½ пакетика растворимых дрожжей для тортов
• 1 щепотка соли
• 2 мл натурального ванильного экстракта
• 1 щепотка корицы
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 столовая ложка несладкого какао
• ¼ стакан Nocino *
• Ручка сливочного масла для смазывания форм

• 30 мл воды
• 70 г яичного белка
• 140 г сахара
• 1 щепотка соли
• 250 г маскарпоне

• 200 г сахарного песка
• 200 г жирных сливок
• 100 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубики
• 1 щепотка розовой соли

• 10 фиолетовых инжиров
• 1 горсть орехов

1. Начните с соленой карамели, которую также можно приготовить накануне.Поместите сахар в кастрюлю среднего размера на слабом-сильном огне и дайте ему карамелизироваться, не помешивая, пока он не превратится в темно-янтарную жидкую липкую жидкость. Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки, не доводя до кипения.
2. Когда карамель будет готова, медленно влейте в нее теплые сливки, помешивая венчиком и тушите смесь в течение минуты, пока смесь не станет однородной и однородной.
3. Снимите с огня и добавьте сливочное масло (комнатной температуры), непрерывно помешивая венчиком, затем добавьте щепотку соли.Вылейте соленую карамель в стеклянную банку. Карамель густеет по мере остывания. Плотно накройте и храните до 1 месяца в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или на плите до желаемой консистенции.
4. Приступите к приготовлению пирога, сначала намазывая формы маслом и предварительно нагревая духовку до 180 ° C. С помощью кухонного миксера измельчите грецкие орехи до муки грубого помола и отложите.
5. В миске взбить электрическим венчиком два целых яйца и два желтка (отложив белки в другую миску) с сахаром и щепоткой соли, пока смесь не станет пышной и пенистой.Медленно влейте в смесь молоко, экстракт ванили и все специи, перемешивая, чтобы они объединились. Просейте муку и разрыхлитель прямо в миску, хорошо перемешивая, чтобы не было комков. Добавьте полученную ранее ореховую муку.
6. Взбейте два отложенных яичных белка, пока они не станут густыми, и добавьте их в смесь, очень осторожно помешивая. Вылейте смесь по формочкам, разделив ее на две равные части, и выпекайте коржи 20-25 минут при 180 ° C. Дайте пирогам остыть в духовке, не открывая ее, а когда они остынут, достаньте их из форм и разрежьте пополам, чтобы получить четыре одинаковых диска.
7. Приготовьте глазурь, приготовив итальянское безе. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Нагрейте на сильном огне и варите, пока сахарный сироп не покажет 121 ° C на кухонном термометре. Тем временем взбивайте яичные белки электрическим венчиком до образования мягких пиков. При работающем миксере осторожно и медленно сбрызните горячим сахарным сиропом. Увеличьте скорость взбивания до максимальной и взбивайте, пока не получите жесткое и блестящее безе.
8. Отдельно взбейте маскарпоне венчиком и лопаткой, понемногу добавляя итальянское безе, осторожно помешивая, пока оно не смешается.Поставьте глазурь в холодильник на 10 минут. Тем временем вымойте инжир и разрежьте его пополам или дольками.
9. Положите первый слой торта на подставку для торта и с помощью кухонной щетки слегка смочите поверхность небольшим количеством Nocino. Нанесите немного глазури с помощью шпателя и покройте вторым слоем, затем повторяйте, пока все уровни не будут завершены.
10. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть торт, в том числе по бокам, удаляя излишки крема обратной стороной лопатки.
11. Налейте на торт несколько столовых ложек соленой карамели и дайте стечь по краям.Украсить измельченным инжиром и грецкими орехами. Поместите торт в холодильник за 10 минут до подачи, чтобы карамель слегка загустела.

3.5.3251

Торт безе с фундук и миндалем Мокко Даккуаз | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс и Келли Хонг; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 2010 Сара Филлипс CraftyBaking.com

Даккуаз — это десерт из дискообразных безе со вкусом орехов, уложенных друг на друга и наполненных взбитыми сливками или сливочным кремом.Подается охлажденным, часто с фруктами. Термин dacquoise может также относиться к самому слою орехового безе. Это французское слово от женского рода dacquois из Дакса, города на юго-западе Франции. Наш десерт состоит из трех хрустящих слоев поджаренно-орехового безе, покрытых слоем итальянского безе со вкусом кофе, мусселинового сливочного крема или IMBC и насыщенного шоколадного ганаша, рецепты включены, украшенного бобами эспрессо в шоколаде. Абсолютный рай на тарелке! Он также без глютена (без глютена)!
РЕЦЕПТ ТОРТА ПОМОЩЬ / ПОМОЩЬ РЕЦЕПТ БЕЗ ГЛЮТЕНА

При приготовлении итальянского сливочного крема безе на шаге 11 могут возникнуть проблемы.
Итальянское сливочное масло безе — это эмульсия между жиром и водой. Когда вы добавляете масло в смесь, температура масла и взбитых яичных белков должна быть достаточно близкой, иначе смесь может свернуться или стать жидкой.

Свиток: Если масло холоднее смеси яичных белков, взбитые яичные белки свернутся.
Для закрепления нагрейте яичные белки, слегка увеличив скорость взбивания, и взбейте до однородной массы, а затем уменьшите скорость миксера, прежде чем продолжать добавлять масло.
Суп: Если яичные белки слишком горячие, масло растает, разбавляя смесь, делая ее немного жидкой.
Чтобы исправить это, вы можете взять в руку пару кубиков льда и растереть ими внешнюю поверхность миски, пока они не соберутся вместе. Обязательно продолжайте движение кубиков льда. Не оставляйте их надолго на одном месте.

ИНСТРУКЦИЯ
МЕРИНГЕ
1 1/3 стакана мелко измельченного фундука *; от 1 3/4 стакана цельного фундука
1 1/4 стакана мелко измельченного миндаля *; из чуть более 1 1/2 стакана цельного миндаля

2 стакана просеянной сахарной пудры; отмерьте и затем просейте

9 крупных яичных белков; может быть холодным из холодильника
1/2 стакана сахара

GANACHE
1 стакан жирных сливок
5 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного
3 унции молочного шоколада, нарезанного или 3 унции горько-сладкого шоколада, нарезанного

ИТАЛЬЯНСКИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ МЕРИНГ — КОФЕ СО ВКУСОМ
1 фунт (4 палочки или 2 стакана) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кусочками

2 стакана сахара; разделить на 1 1/2 и 1/2 стакана
1/3 стакана воды

5 крупных яичных белков комнатной температуры
1/2 + 1/8 чайной ложки винного камня

2 столовые ложки кофейного экстракта; или 2 чайные ложки быстрорастворимого эспрессо растворить в 2 столовых ложках горячей воды, дать остыть перед использованием; или 1 столовая ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли

Гарнир:
2 чашки нарезанного миндаля, поджаренного
8 кофейных зерен в шоколаде
Сахарная пудра

ИНСТРУКЦИИ
ШАГ I: БЛАНЧИРОВАТЬ ОРЕХИ.ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ИЗМЕРЕНИЕ.
Перед тем, как измельчить фундук и миндаль для использования в даккуазе, их необходимо бланшировать (очистить от кожицы).
A. ЛЕСНЫЕ ОРЕХЫ
Бланширование:
1. Выложите 1 3/4 стакана целых лесных орехов на противень одним слоем и поджарьте в духовке, предварительно нагретой до 300 градусов F, в течение 8 минут.
Обязательно перемешайте их пару раз, чтобы они не подгорели.

2. Немедленно вылейте их на чистое кухонное полотенце с грубой текстурой .

3. Затем, пока они еще горячие, быстро потрите орехи, чтобы удалить кожицу.

4. Отделите гайки от кожицы. Если какие-то скины непокорные, просто оставьте. Небольшое количество не повредит.

Мелко измельчите:
1. Поместите их в чашу кухонного комбайна, оснащенную стальным лезвием.

2. Взбейте их до тех пор, пока фундук не станет мелко измельченным.

3. Мероприятие : 1 1/3 стакана мелко измельченного фундука по рецепту.

B. МИНДАЛЬ
Бланширование:
1. Доведите воду до кипения в большой широкой кастрюле.

2. Положите чуть больше 1 1/2 стакана целого миндаля в кипящую воду и дайте закипеть примерно 30 секунд, затем слейте воду.

3. Промойте миндаль холодной водой, чтобы охладить его.
Когда они остынут, вы сможете сразу же снять шкурку пальцами.

4. Когда со всего миндаля будет снята кожица, выложите его одним слоем в форму для выпечки и поставьте в теплую духовку, чтобы они высохли.Не поджаривайте миндаль, его нужно просто подсушить.
Если у вас есть запальная лампа в духовке, вы можете оставить сковороду в духовке на ночь. Контрольная лампа должна быть достаточно горячей, чтобы миндаль просох за ночь.

Мелко измельчить:
1. Когда весь миндаль высохнет, поместите его в чашу кухонного комбайна, оснащенную стальным лезвием. Взбейте их до тех пор, пока миндаль не станет мелко измельченным.
Будьте осторожны, не заходите слишком далеко, иначе вы начнете готовить миндальное масло.

Измерение: 1 1/4 стакана мелко измельченного миндаля по рецепту.

C. ИЗМЕЛЬЧИТЬ КОНЕЧНУЮ СМЕСЬ ДЛЯ ОРЕХОВ
1. В чашу кухонного комбайна, снабженную стальным лезвием, поместите 2 стакана сахарной пудры. Добавьте 1 1/3 стакана мелко измельченного фундука и 1 1/4 стакана мелко измельченного миндаля.

2. Включите кухонный комбайн примерно 30 секунд, а затем ОСТАНОВИТЕ.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если кухонный комбайн недостаточно велик, смешайте все ингредиенты в средней миске и обработайте в кухонном комбайне двумя порциями по 30 секунд за раз.

3. Просейте смесь в миску среднего размера, проталкивая комки через сито.

4. Затем отложите FINAL NUT MIXTURE в сторону.

ШАГ II: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕСНОГО ОРЕХА И МИНДАЛЬНЫХ БЕЗЕЛЕЙ
Приготовьте безе:
1. Поместите решетку в середину духовки. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.

2. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Карандашом нарисуйте на пергаментной бумаге три 8-дюймовых круга.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я использовал 8-дюймовую пластину в качестве шаблона для рисования!

3. Положите яичные белки в чистую чашу миксера, оборудованного венчиком.
Включите миксер на средне-низкую скорость примерно на 1-2 минуты до образования пены.

4. Увеличьте скорость до средней и взбивайте белые до мягких пиков, около 2 1/2 минут.

5. Не снимая среднего миксера, постепенно добавляйте сахар сбоку чаши.

6. Затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока белки не образуют пики средней жесткости, примерно 1 1/2 минуты.

7. Осторожно посыпьте примерно 1/3 смеси FINAL NUT MIXTURE за один раз поверх безе и сложите резиновым шпателем до полного смешивания.

Выдавите безе:
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо обвязки безе можно дополнительно разделить безе между пергаментными кружками и аккуратно распределить его равномерно с помощью большого шпателя со смещением.
Однако мы обнаружили, что обвязка безе лучше всего помогает сохранить целостность пузырьков воздуха на месте и обеспечить более ровную поверхность слоя торта.
1. Нанесите немного смеси на углы сковороды, чтобы пергамент оставался на месте.

2. Поместите МЕРИНГ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ и МИНДАЛЕМ в кондитерский мешок с большим плоским наконечником (я использовал Ateco 806).

3. Выдавите оболочки безе на пергаментно-линованные листы по спирали изнутри нарисованного круга к внешней стороне

4. Выпекать, меняя позиции ежечасно, в течение 3 часов. Через 2 часа УМЕНЬШИТЕ температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту.

5.Дайте СЛОЯМ ЗАПЕЧЕННОГО МЕРИНГА (ДАКВУАЗА) остыть в формах для выпечки на решетке для выпечки. Не снимайте их горячими или теплыми, иначе они сломаются.

ШАГ III: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША
1. Нагрейте сливки в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.

2. Снимите с огня, добавьте молоко и сладко-горький шоколад.

3. Подождите 1 минуту. Взбейте до однородной массы и отставьте, пока не станет достаточно густым, чтобы растечься.

ХРАНЕНИЕ
Можно хранить при комнатной температуре в течение дня или двух, а затем в холодильнике.Можно заморозить на месяц и более.

ШАГ IV: ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛО ИЗ МЕРИНГИ
1. В миске среднего размера взбейте масло ручным миксером до однородной кремообразной массы. Отложите в прохладном месте.

САРА ГОВОРЯЕТ: Масло ДОЛЖНО оставаться прохладным.

2. Смешайте 1/3 стакана воды и 1 1/2 стакана сахара в небольшой кастрюле.

3. Кипятите смесь сахара и воды в режиме средней или высокой температуры, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
ПРЕКРАТИТЕ перемешивание и убавьте огонь до минимума. Если вы используете электрическую плиту, снимите кастрюлю с огня.

4. Тем временем поместите яичные белки в миксерную чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой для ВИСКА, пока сахар нагревается на плите.

5. Взбивайте яичные белки стационарным миксером на среднем уровне до образования пены в течение 1 минуты. Добавьте винный камень.

6. Взбивайте еще 3 минуты на средне-высоком уровне или до образования мягких пиков при поднятии битера.

7. Постепенно добавляйте оставшиеся 1/2 стакана сахара, еще примерно 2–3 минуты.
САРА ГОВОРЯЕТ: Важно медленно создавать стабильную пену из яичного белка, чтобы полученный сливочный крем не сдувался. Вот как это делается.

8. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до образования жестких пиков при медленном подъеме лопастной мешалки.
Просто выключите миксер и вернитесь к сахарному сиропу на плите.

9. Увеличьте огонь на плите и варите сахарный сироп, пока на его поверхности не появятся пузырьки.(Если вы используете электрическую плиту, верните кастрюлю в огонь и продолжайте.)
Сироп начинает казаться гуще, и термометр Candy регистрирует от 248 до 250 градусов F (стадия твердого шарика).

10. Осторожно влейте сироп в белки, взбивая до остывания, около 10 минут.

11. Добавьте размягченное, но ХОЛОДНОЕ масло на средней скорости по 1 столовой ложке за раз, пока масляный крем не станет блестящим и воздушным, примерно 8–10 минут.

12. Растворите соль в кофейном экстракте.Поддерживайте среднюю скорость миксера и сбрызните смесь.

ШАГ V: СБОРКА ТОРТА
ПРИМЕЧАНИЕ: Вытрите трубку для начинки и глазури; это сводит к минимуму растекание и предотвращает скольжение и / или растрескивание слоев.
1. Поместите немного сливочного крема в центр вашей ПЛОСКОЙ формы для торта, чтобы закрепить слой безе на месте.

2. Осторожно надавите на одно испеченное безе (daquoise).

3. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с большим плоским наконечником и нанесите глазурь на слой по спирали.

4. Поместите второе испеченное безе (daquoise) на первое и осторожно нажмите, чтобы выровнять и закрепить.

5. Поместите ганаш в кондитерский мешок с большим наконечником и нанесите его на второй слой по спирали.

6. Осторожно надавите на третье испеченное безе (daquoise), чтобы оно приклеилось к ганашу.

7. Нанесите сливочный крем на верхний слой и аккуратно распределите лопаткой со смещением. Добавьте больше глазури, чтобы покрыть стороны торта, отложив немного для розеток сверху торта.
Разгладьте глазурь со всех сторон торта, разгладьте стороны и верх торта.

8. Прижмите обжаренный миндаль по бокам торта, затем удалите излишки орехов и остатки глазури с формы для торта.

9. Наденьте 8 розеток на верхнюю часть торта, используя большой открытый наконечник в виде звезды (я использовал Ateco 824).

Сверху на каждую розетку положите кофейное зерно в шоколаде.

ХОЛОДИЛЬНИК И ОБСЛУЖИВАНИЕ
1.Перед подачей на стол поставьте торт в холодильник минимум на 2–4 часа, желательно на ночь.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я подал торт примерно через 4 часа после того, как он был готов, и слои безе все еще были очень хрустящими.
Пирог улучшился после того, как он оставил в холодильнике на ночь. Слои были по-прежнему четкими, но не такими твердыми.

2. Для резки используйте большой острый нож с прямой кромкой. Промойте лезвие под горячей водой и высушите его после каждого второго разреза или около того.
Дайте нарезанному даккуазу постоять при комнатной температуре около 20 минут, неплотно накрывая, перед подачей на стол.
Непосредственно перед подачей на стол, если хотите, посыпьте пирог с сахарной пудрой через очень мелкое ситечко очень легко поверх каждого ломтика.

ХРАНЕНИЕ
Хотя безе не следует делать во влажный день, их можно приготовить заранее и хранить герметично при комнатной температуре.