Красиво залепить вареники: Как лепить вареники красиво рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как лепить вареники — Со Вкусом

Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым: эстетика в кулинарии занимает далеко не последнее место. Вы наверняка замечали, что красиво оформленное блюдо съедается гораздо быстрее обычного, особенно если вы подаете его маленьким привередливым едокам.

Если вы хотите удивить близких необычными варениками, слепите их новым способом. «Со Вкусом» расскажет, как сделать красивый шов, который не разойдется при варке и останется мягким, проваренным.

Способы лепки вареников

Тесто для вареников должно быть мягким, хорошо замешанным (понадобится не менее 100 минут), без пузырьков воздуха. Советуем воспользоваться нашим фирменным рецептом теста для пельменей и вареников.

Лепка косичкой
С таким методом лепки знакомы многие хозяйки, а тем, кто не знаком, эта техника может показаться сложной. Но это только сначала.
Круглые вареники
Стандартные вареники имеют форму полумесяца, но ничего не мешает нам сделать их более эффектными — круглыми. Выдавите из тонкого пласта теста кружочки меньшего размера, чем обычно. На один выложите начинку, накройте вторым и защипайте края, формируя косичку. Таким образом можно налепить и целую морозилку пельменей.
Быстрый способ
Если у вас нет времени на приготовление вареников, воспользуйтесь методом быстрой лепки. Просто раскатайте тесто длинным пластом, на одну сторону выложите начинку и накройте второй половиной пласта, придавите пальцами края. Останется выдавить вареники стаканом — готово!
Надежно и просто
Соединить края изделий можно вилкой. Таким же образом принято лепить хрустящие чебуреки.
Лепка елочкой
А еще вареники можно слепить вот такой красивой елочкой. Вспомните об этом способе, когда надумаете печь пирожки или готовить на пару манты.

Расскажите нам, как принято лепить вареники в вашей семье, наверняка и у вас найдется какая-то особая хитрость. Если статья вам понравилась, не забудьте поделиться полезной информацией с подругой!

секреты красоты на вашей тарелке! Способ лепки вареников Елочкой

Давайте научимся лепить вареники красиво, ведь эффектная подача — залог успеха! Вариантов лепки вареников очень много — все зависит от вашей фантазии, умения и, конечно же, свободного времени.

Как лепить вареники косичкой

Традиционная форма вареников — полукруглая, с краем, оформленным в виде косички. Но ведь вареники можно сделать и круглыми и при этом украсить их той же традиционной косичкой.

Чтобы сделать круглый вареник необходимо раскатать в тонкий пласт тесто и нарезать одинаковыми кружками чашкой.

Взять один кружок в руку, поместить в центр начинку и накрыть вторым кружком.

Края крепко слепить по кругу изделия, затем закрутить косичкой как в обычных варениках: сначала загнуть один участок, крепко прижать его, затем следующий и т.д.

Вареники золотые рыбки

Для того чтобы сделать вареники в форме рыбок нужно замесить эластичное, плотное тесто, которое не порвется во время лепки. Тесто тонко раскатать, чашкой вырезать довольно крупные кружки (чем больше кружок теста, тем шикарнее получится хвостик у рыбки), затем выкладываем начинку ближе к одному краю — там будет голова нашей рыбки. Затем тесто свернуть с боков и защипнуть сверху, так мы получим туловище рыбки с плавником на спине. Часть вареника, где намечался хвостик, разрезается по бокам, создавая хвостовые плавники, для большей натуральности на них стоит зубочисткой продавить рельефные борозды.

С противоположной стороны вареника тесто защипнуть, формируя голову и рот. Варить рыбок лучше всего в пароварке, чтобы не повредить нежные плавники. Подавать, красиво разложив на тарелке. Комплименты и восторг домочадцев гарантирован!

Хорошие вареники — это не только вкусная начинка и правильно приготовленное тесто. В этом блюде немаловажную роль играет форма самого изделия. Поэтому прежде, чем браться за работу, необходимо знать, как лепить вареники. В принципе, здесь нет ничего сложного. Просто, как и в любом другом деле, тут нужна определенная сноровка.

Простейший вариант

Вареники — это изделия, которые состоят из двух частей: пресного теста и начинки. Заготовки сначала нужно отварить, а затем уже употреблять их в пищу. Но здесь не все так просто. Неправильно сформированные изделия во время варки могут потерять не только внешний вид, но и начинку. Чтобы этого избежать, надо четко знать, как лепить вареники. Делать это можно по-разному. Традиционно считается, что вареник должен иметь форму полумесяца.

Классический вариант лепки предусматривает выполнение следующих действий:

Тесто раскатать в пласт. Толщина его должна быть не более полутора миллиметров.

С помощью чашки или обычного стакана разделить тесто на заготовки круглой формы.
На середину каждой лепешки положить начинку. Ее должно быть столько, чтобы вокруг оставалось свободное пространство.
Соединить противоположные края заготовки.
Плотно прижать их пальцами друг к другу.

Это — самый простой способ того, как лепить вареники. В результате получается изделие в виде классического полумесяца, которое потом останется только положить в кипящую воду.

Ажурные вареники

Для любителей необычных форм можно предложить другой вариант. Он во многом схож с предыдущим способом за исключением некоторых моментов. В итоге должны получиться очень оригинальные ажурные вареники. Как лепить такие изделия? Здесь тоже все довольно просто:

Сначала необходимо приготовить тесто.
Скатать массу в виде плотного жгута.
Разделить его на части.
Каждый кусок раскатать в лепешку. Она должна быть не тоньше одного миллиметра.
В центре каждой заготовки разместить немного начинки. Делать это надо очень осторожно, чтобы не испачкать края. В противном случае во время варки изделие может расклеиться, и начинка окажется снаружи.
Плотно соединить края, сформировав классический полумесяц.
Теперь начинается самый ответственный момент. Держа изделие в левой руке, указательным пальцем правой приподнять сплюснутый край и плотно прижать его к основе.
Повторить аналогичные действия, двигаясь по периметру. В результате по краю изделия образуется волна.

Получается очень красивый вареник. Если сделать все правильно, то после температурной обработки он сохранит свою оригинальную форму.

Механическое приспособление

Приготовление вареников в домашних условиях занимает немало времени. При этом самым длительным процессом является формирование изделий. Значительно облегчить работу хозяйки может форма для вареников. Специалистами разработано несколько довольно интересных конструкций. Для примера можно рассмотреть вариант, который максимально приближен к ручному способу лепки. Устройство представляет собой изделие из пищевой пластмассы (или металла). Оно состоит из двух, соединенных между собой, одинаковых частей. С одной стороны его края ровные, а с другой имеют фигурные выступы. В исходном состоянии это приспособление имеет круглую форму. Оно снабжено двумя ручками, прикрепленными с противоположных сторон.

Готовить вареники с такой формочкой очень просто:

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.
Приложить к нему устройство и плотно надавить. В результате получится круглая заготовка.

Поместить ее на противоположную сторону приспособления.
В центре положить нужное количество начинки.
С помощью ручек соединить края формочки и крепко сдавить их руками.
Остатки теста, которые выдавились наружу, аккуратно снять ножом.
Развести ручки в стороны и открыть форму.
Извлечь из нее готовый вареник.

Такая простая и довольно оригинальная форма для вареников очень удобна в работе. С ней процесс лепки проходит намного быстрее и легче. Это маленькое приспособление заметно экономит время и силы, которые затрачивает хозяйка.

Мягкие складки

Порой бывает сложно сразу определиться с формой изделия. Хочется, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и красивым. Он должен уже своим внешним видом вызывать аппетит. Не каждая хозяйка знает, как лепить красивые вареники. Но при желании этому можно легко научиться. Например, очень оригинально смотрятся изделия с мягкими широкими складками.

Сделать такой вареник очень просто:

Кружок из теста с начинкой взять в левую руку. Края должны быть свободны для лепки.
Указательным и большим пальцем правой руки сделать один широкий защип.
Двигаясь по окружности, сделать складку.
Приложить ее к противоположному краю рядом с первым защипом и плотно прижать.
Повторять аналогичные действия по периметру заготовки.

В результате получится вареник с чуть изогнутым краем, от которого в сторону начинки будут отходить мягкие широкие складки. Освоив такую методику, даже начинающая хозяйка может с уверенностью сказать, что она действительно знает, как лепить красивые вареники. Кроме того, изделия получаются достаточно прочными. Такой вариант можно использовать для вареников с жидкой и сочной начинкой.

Вареники с вишней

Лепка — это лишь часть процесса. Поэтому хозяйка должна четко знать, как готовить вареники. В качестве примера можно рассмотреть вариант, в котором используются следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 600 грамм свежих вишен, 1 яйцо, 220 грамм сахара, немного соли и 100 миллилитров воды.

Работа проходит в четыре этапа:

Сначала нужно заняться начинкой. Для этого ягоды надо хорошенько вымыть и удалить из них косточки. Оставшуюся массу засыпать сахаром (200 грамм) и перемешать.
Теперь необходимо сделать тесто. Для этого в одной емкости надо собрать все оставшиеся компоненты. Должно получиться достаточно крутое и пластичное тесто. После этого его нужно раскатать в пласт толщиной не более трех миллиметров, а затем с помощью обычного стакана разделить на круглые заготовки.
Далее можно приступать к формированию изделий. В середину каждого кружочка положить несколько ягод и защипнуть края любым из уже известных способов. Например, мягкие складки можно сделать встречными или просто соединить концы по окружности, дополнительно придавив из обычной столовой вилкой.
Опустить полуфабрикаты в кипящую воду и варить 5 минут после их всплытия.

Это — стандартная методика. С ее помощью можно четко разобраться, как готовить вареники. При этом состав начинки или теста можно менять.

Лепка вареников «косичкой»

У разных народов есть свои предпочтения. Например, на Украине любая хозяйка может рассказать, как лепить вареники «косичкой». Здесь этот способ формования пользуется наибольшей популярностью.

Методика такого процесса проста:

Сначала приготовленное заранее тесто нужно скатать в жгут.
Разрезать его острым ножом на части.
Каждый кусочек обвалять в муке, а потом раскатать скалкой в лепешку толщиной не менее 2 миллиметров.
На серединку кружочка выложить небольшое количество начинки.
Сложить заготовку пополам и плотно соединить пальцами рук края.
Начиная с одной стороны, оттянуть один уголок, поднять его наверх, а потом завернуть и придавить. Средним пальцем сразу оттягивается следующее ушко. Все происходит одновременно.
Оттянутое ушко по той же методике закрепить рядом.
Действовать аналогичным образом, пока узор не дойдет до противоположного угла.

В результате получается вареник с краем в виде аккуратной косички. Он не только красиво выглядит, но и за счет двойного сворачивания прочно удерживает начинку внутри.

Лепка «елочкой»

В принципе, вареники ручной лепки могут иметь любую форму. Все зависит от того, какими их хочет видеть хозяйка. Например, многим очень нравится необычный способ лепки «елочкой».

В этом случае необходимо:

Лепешку с начинкой сложить пополам. Заготовку следует удерживать сбоку пальцами левой руки. Это — важное условие.
Пальцами правой руки сделать первый обычный зажим. Сдавливать края надо максимально плотно, чтобы потом изделие при варке не развалилось.
Подтянуть тесто с одной стороны. Сделать еще один зажим, соединив его с первым.
Подобрать тесто с другого края и сделать следующий защип рядом.
Повторять действия, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.
Немного подровнять край.

Должен получиться вареник, в котором аккуратные маленькие складочки повторяются по обе стороны в шахматном порядке. Внешне такой рисунок отчасти напоминает елочку. Вероятно, отсюда и взялось название этого способа лепки.

Быстро и просто

Существуют самые разные способы лепки вареников. Чаще всего такая работа требует много времени и терпения. А что делать хозяйке, если нужно накормить большую семью? Вареников потребуется очень много. Для такого случая подойдет быстрый способ лепки.

Он очень удобен и предельно прост:

Тесто раскатать в длинный прямоугольный пласт шириной примерно 10 сантиметров.
Посередине небольшими горками выложить начинку. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.
Завернув один край, сложить тесто вдоль пополам.
Пальцами придавить слои вокруг начинки со всех сторон. Действовать надо очень аккуратно, чтобы не порвать тесто.
Обычный стакан поместить над каждым выступом и хорошенько надавить. Получится аккуратный вареник с ровными краями.

Используя такую методику, работа пойдет намного быстрее. За считаные минуты можно приготовить целую гору вареников. При таком способе основное время уходит только на раскатывание теста.

Как лепить вареники быстро, красиво и качественно? Этот вопрос особенно волнует тех, кто любит часто делать такие вкусные домашние изделия. Стоит заметить, что сегодня существует несколько способов того, как за несколько минут сделать огромное количество полуфабрикатов с разными начинками. О каких именно вариантах формирования вареников идет речь, вы узнаете из материалов данной статьи.

Готовим тесто

Правильная и быстрая лепка вареников зависит не только от умений и навыков повара, но и от того, из какого теста делаются данные изделия. Как правило, такое блюдо готовят на основе яиц, небольшого количества воды и пшеничной муки. Эту основу используют для лепки пельменей и для вареников. Однако некоторые хозяйки считают, что яичное тесто является слишком жестким, особенно для сладкой начинки. Именно поэтому многие из них делают такое блюдо на основе кефира. Хотя специалисты утверждают, что представленный способ приготовления вареников является не совсем верным, так как в процессе термической обработки они довольно часто разваливаются и становятся не очень красивыми.

Готовим начинку

Прежде чем понять, как правильно лепить вареники, следует определиться с тем, с какой начинкой данные изделия вы хотите приготовить на обед. Ведь то или иное формирование полуфабрикатов зависит и от этого фактора. К примеру, если вы делаете творогом и прочими сладкими продуктами, которые обладают жидкой консистенцией, то скреплять края таких изделий следует очень сильно. В противном случае вы рискуете получить не очень привлекательное блюдо, состоящее из вскрывшегося теста.

Какие способы лепки вареников существуют?

Оформлять такое блюдо можно по-разному. И выбор того или иного способа зависит только от желания повара. Так, кому-то нравятся вареники с «косичкой», кто-то предпочитает заворачивать полуфабрикаты в виде традиционных пельмешек («ушек»), а для кого-то форма и вовсе не имеет никакого значения.

Чтобы угодить всем и каждому, мы решили подробно описать несколько простых, но в то же время популярных способов того, как лепить вареники. Какая из форм самая привлекательная и качественная, решать только вам.

Плетем «косички» из теста

Данный способ формирования представленных полуфабрикатов является самым популярным. Но, несмотря на это, далеко не каждая хозяйка умеет правильно плести «косичку». Чтобы исправить данное положение, мы решили подробно рассказать о том, как это сделать быстро и легко.

После того как будет тонко раскатано тесто, его следует нарезать на кружочки диаметром до 5-ти сантиметров, а затем выложить в середину любую понравившуюся начинку. Далее края основы необходимо соединить вместе и хорошо защипнуть их указательным и большим пальцами. После этого, начиная с левой стороны вареника, правой рукой следует завернуть уголок, а затем, подхватив образовавшийся выступ, снова проделать ту же манипуляцию. В результате таких действий вы получите своеобразную «косичку», которая не позволит начинке выйти за пределы теста во время термической обработки полуфабрикатов.

Простой и легкий способ формирования изделий

О том, как лепить вареники быстро, знают только изобретательные хозяйки, которые не хотят обременять себя долгим и мучительным плетением «косичек». Для этого они раскатывают тесто в длинный пласт шириной в 12-15 сантиметров, а затем поочередно выкладывают в середину начинку в количестве одной десертной ложечки так, чтобы расстояние между ними было ровно 6-7 сантиметров. Далее основу требуется сложить вдвое, чтобы помещенный в него продукт оказался прямо в сгибе. После этого необходимо взять а затем вырезать с помощью него ровные вареники в виде полумесяцев. Стоит особо отметить, что такой необычный способ создания полуфабрикатов подходит лишь для тех изделий, которые делаются из густой начинки (мятого картофеля, грибов, мяса).

Самая красивая лепка вареников

Многие хозяйки привыкли формировать такое блюдо, полагаясь только на свои усилия и навыки. Но что же делать тем, кто решил впервые приготовить домашние изделия с начинкой? Для этого опытные кулинары рекомендуют приобрести специальное приспособление для лепки вареников. Такое устройство представляет собой пластмассовую форму, которая внешне очень сильно напоминает капкан для крупных животных. Как правило, эти приспособления продаются в упаковках, куда входят 4 устройства разного диаметра. Принцип их действия довольно прост. Даже самая неопытная хозяйка, которая приобрела специальное приспособление для лепки вареников, сможет с его помощью сделать огромное количество красивых и ровных полуфабрикатов.

Итак, чтоб приготовить с начинкой, следует тонко раскатать яичное тесто, а затем нарезать его кружочками такого же диметра, что и пластмассовая формочка. После этого основу требуется аккуратно выложить в устройство, а в серединную часть поместить начинку в количестве 1 или 2 десертных ложек. После этого приспособление необходимо сомкнуть, приложив немного усилий. В результате таких несложных действий у вас получатся очень красивые и ровные вареники, которые будут отличаться от магазинных изделий только по вкусовым качествам (разумеется, в лучшую сторону).

Оригинальный способ формирования изделий

Как лепить вареники без навыков и специального приспособления? Если вы решили сделать такое блюдо впервые, но при этом у вас нет ни устройства, упомянутого выше, ни особого желания постигать азы плетения «косичек», то предлагаем воспользоваться обычной столовой вилкой. Таким образом, необходимо раскатать яичную основу, нарезать ее в виде кружков, выложить в серединную часть начинку, а затем не очень сильно защемить края. Далее получившиеся полуфабрикаты требуется выложить на разделочную доску, слегка приспанной мукой, и красиво примять их вилочкой так, как если бы вы делали чебуреки. Стоит особо отметить, что такой способ формирования вареников по простоте и скорости практически ничем не отличается от того, где используется пластмассовая формочка. Более того, такие вареники получатся крепкими и надежными, так как в них начинка никогда не выйдет за пределы теста, даже если долго варить полуфабрикаты в сильно кипящей воде.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как правильно лепить вареники. Фото некоторых способов вы можете увидеть в данной статье. Следует отметить, что какой бы из представленных вариантов вами бы ни был выбран, в любом случае такое блюдо получится вкусным и сытным лишь при том условии, если оно будет готовиться с любовью и нежностью.

Здравствуйте дорогие читатели. Рада нашей новой встречи и эту встречу я хочу посвятить вопросу: «Как лепить вареники красиво»?

Вы спросите: «Почему я решила отвести этой теме отдельную статью? Ведь на вкусе блюда – это не скажется». – Правильно, не скажется, но оригинально слепленные вареники, например, косичкой, придадут блюду дополнительную изюминку и повысят привлекательность блюда.

А значит и повысит аппетитность блюда. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол, т.к. выглядит эффектно и красиво.

Также, необычная лепка может привлечь всю семью к этому процессу: папу, бабушку, дедушку, ну, и кончено же маленьких непосед.

Это позволит не только весело провести время, но и даст возможность научить детей чему-то новому, развить мелкую моторику пальцев, да и просто быть ближе.

Давайте же узнаем о способах лепки вареников и как сделать это красиво.

Вареники косичкой — простой способ, который поможет красиво подать блюдо.

Способ не сложный, а для наглядности процесса я буду лепить вареники пошагово с использованием фото, чтоб получилось и у вас красиво.

Также можно посмотреть видео, но если не хочется отдельно загружать видео, то весь процесс вы можете увидеть ниже, где есть пошаговые фото.

Шаг 1. Раскатаем тесто

Шаг 2. Кружкой или стаканом сделаем одинаковые кружочки (диаметром от 8 сантиметров)

Шаг 3. Выкладываем начинку в середину кружочка

Шаг 4. Слепить по краям тесто

Шаг 6. Большим пальцем часть «ушной мочки» поддеваем ее вверх и прищипывая, тем самым делаем новую «ушную мочку»

Шаг 7. Новую «ушную мочку» снова загибаем

Шаг 8. Так повторяем этот процесс столько раз, сколько это необходимо

Шаг 9. Лепим нужное количество вареников, и выглядеть это должно примерно так:

Шаг 10. Готовое блюдо

Для такого варианта подачи, вареники были обжарены на сковороде, а к ним отдельно был пассирован лук и обжарена колбаса.

Я не могу сказать, почему так называется этот способ, но такой способ, по сути, не сильно отличается от вышеописанного. Такой способ лепки очень красивый (на мой взгляд).

Шаг 1. Раскатаем тесто.

Шаг 2. Кружкой или стаканом делаем одинаковые кружочки.

Шаг 3. На один из кружков в середину выложим начинку. Затем сверху накроем вторым.

Шаг 4. Слепим два пласта теста вместе по краям по кругу.

А в готовом виде так:

Также вы можете посмотреть видео

Конвертики — это красиво и оригинально.

Шаг 1. Нам понадобиться два пласта теста в виде кружочков.

Шаг 2. Выложим начинку для вареников в середину кружка. Затем накрываем сверху вторым. Слепим по краям. Получиться «летающая тарелка».

Шаг 3. Слепленный край «летающей тарелки» возьмем большим и указательным пальцем с двух противоположных сторон.

Шаг 4. Натянем края в стороны, и движением вверх слепим между собой. Получиться «кулек».

Шаг 5. С одной стороны получиться конус, а с другой полукруг. Та часть вареника, которая имеет вид полукруга, будет нас интересовать далее. Нам нужно загнуть полукруг по краям в противоположную сторону.

Полуфабрикат вареников выглядит так:

Здесь можно посмотреть видео

Готовое блюдо:

Елочка так же выглядит красиво и выигрышно при подаче блюда. Слепить «елочкой» вареники не сложно, а как я вам сейчас расскажу.

Шаг 1. На кружочек теста выложить начинку в середину.

Шаг 2. Соедините тесто между собой двумя пальцами с края (любого), так как вы начинаете обычную лепку. Затем, не отпуская слепленные края, направьте их во внутрь вареника. У вас должна образоваться складка.

Шаг 3. Новую складку снова защепите пальцами и вновь направьте складку внутрь. Продолжайте так пока не дойдете до края.

Вот что получилось:

Подробнее можно увидеть на видео

Готовое блюдо выглядит эффектно:

Все вышеописанные варианты лепки-варианты распространённые в Центральной Европе.

А как вам вариант родом из Китая? Как известно, китайцы любят лепить пельмени и делают это они дружно по традиции под новый год. У китайцев много вариантов лепки (красивые и необычные), но вот один, который подойдет для вареников тоже.

Шаг 1. На кружочек из теста выложим начинку.

Шаг 2. Поделим условна круг на четыре сегмента и защепим, поднимая края теста (каждого сегмента) наверху между собой, так чтоб получился цветок (вид сверху).

Шаг 3. С двух противоположных сторон (два противоположных «лепестка цветка») слепим между собой и сдвинем к середине. Так получиться два противоположных ребра и два лепестка.

Шаг 4. Сжимаем оставшиеся лепестки друг к другу, тем самым получаем два сгиба по бокам

Если остались вопросы, то видео поможет вам:

А вот, как блюдо выглядит в готовом виде

Вот и подошли к самому интересному способу (детям будет интересно) лепки вареников и называется способ – рыбка.

Такой вид лепки займет непосед делом и поможет детям сблизиться с родителями, а также даст возможность весело провести время.

Шаг 1. Сделаем кружочек из теста при помощи кружки.

Шаг 2. В середину положим начинку.

Шаг 4. Слева получился кружочек-рот, а справа – будем делать хвост. Для этого, получившийся справа не залепленный край прижмем и вытянем, получив образ хвоста. Хвостик разрежем вдоль-получиться плавник.

Шаг 5. Затем при помощи зубочистки делаем насечки на хвостик рыбки и верхней плавник.

Шаг 6. Так же зубочисткой сделаем на «тельце» нашей рыбки чешую и глазки.

Шаг 7. По бокам внизу прищепим маленькие плавники (по двое плавников с каждой стороны).

Вот и получилась красиво и аппетитно

1. Для того, чтоб тесто не прилипало к рукам в процессе лепки, используйте муку.

2. Эластичность теста достигается путем добавления растительного масла.

3. Перед лепкой дайте тесту отдохнуть.

4. Кружочки теста должны быть одинаковыми.

На сегодня это все что я хотела рассказать о способах лепки вареников. Надеюсь, что вам понравиться тот или иной способ. Если вы знаете еще способы, то пишите в комментариях.

Каждая хозяйка хочет блеснуть своими кулинарными способностями и подать к столу только самое вкусное, аппетитное и красивое блюдо. Вареники исключением не являются, поэтому в процессе их приготовления важно сопоставить вкусовые качества и внешний вид, ведь даже самое вкусное блюдо не будет аппетитным без аккуратного внешнего вида.

Чтобы вкусовые качества соответствовали внешнему виду нужно подобрать правильные ингредиенты, для блюда начиная от муки и заканчивая начинкой: ягоды, картофель, творог и даже мясо.

Приспособление для лепки вареников из пластмассы
Приспособление для лепки металлическое
Пельменица форма-решетка из пластика
Пельменица форма-решетка металическая

Секрет вкусного теста для вареников есть в каждой семье. Кто-то делает особенную начинку, кто-то использует проверенный бабушкин рецепт, а кто-то удаляет всё внимание тесту, ведь оно и является основой настоящих вкусных вареников.

Набор продуктов для приготовления

3 стакана муки;
1 стакан воды или молока;
2 куриных яйца;
1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

Необходимо взять глубокую миску, в которую просеять необходимый объём муки. Просеивать нужно для того, чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто будет более воздушным.
Делаем в муке небольшое углубление, в которое по очереди вбиваем куриные яйца.
Смешиваем молоко или воду с солью. Кристаллики должны раствориться, тогда тесто будет равномерно просолено.
Выливаем подсоленную воду (молоко) к яйцу и начинаем замешивать тесто для вареников.
Тесто нужно вымешивать тщательно, чтобы оно было пластичным и мягким, если будет необходимо, то добавлять в процессе муку. Готовое тесто должно полежать на столе, чтобы отдохнуть. Это займёт примерно 40 минут, после чего можно приступать к лепке вареников.

Как лепить вареники?

Стандартно для лепки вареников вам понадобится:

Тесто для вареников;
Начинка;
мука для присыпки.

Совет: Если имеем дело с ягодами, то корочку нужно сделать немного толще, чтобы сок из ягод не размочил тесто.

Как правильно и красиво лепить вареники | Книга Тамады — Поздравления

Еда для современного человека – не только способ заполнить желудок. Это еще и эстетическое удовольствие, поэтому блюдо, лежащее в тарелке, должно выглядеть привлекательно. В случае с варениками правильная лепка имеет и практическое значение – при варке они легко могут развалиться и превратиться в кашу. Поэтому учимся делать все так, чтобы этого не случилось.

Лепка вареников. Иллюстрация по стандартной лицензии @biskvitiki.ru

Жми на палец вверх и подписывайся на канал «Выпечка«

Начинаем с теста

По большому счету, не так уж важно, как именно вы слепите свои вареники, если тесто для них будет вкусным. У многих есть проверенные рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Те же, кто пока не имел дела с варениками – ловите!

Ингредиенты для теста:

мука – 3 стакана;
молоко или вода – 1 стакан;
яйца – 2 штуки;
соль – щепотка.

В молоко или воду добавить соль и тщательно размешать, чтобы она растворилась.

Муку просеять в миску или прямо на стол так, чтобы она насыпалась горкой. В центре сделать углубление, вбить туда яйца. Добавить молоко (воду) и начать вымешивать тесто. Делать это надо активно и достаточно долго – в результате должна получиться однородная масса, не липнущая к рукам.

Готовое тесто оставить полежать, накрытым пищевой пленкой или полотенцем, примерно час.

Лепка

Для работы понадобятся:

скалка;
мука;
тесто и начинка.

Лепим треугольниками

Тесто надо раскатать тонко, но не слишком – полутора миллиметров будет вполне достаточно. Иначе вареники рискуют порваться. Более толстое тесто не даст насладиться вкусом начинки.

Раскатанное тесто надо порезать на одинаковые квадратики.

Далее берем каждый, кладем в центр начинку, складываем треугольником и края защипываем. Получается очень красиво, если использовать для этого вилку.

Лепим косичкой

Тесто раскатываем так же, как и в предыдущем способе. Вырезать надо будет уже не квадраты, а кружочки. Для этого можно воспользоваться любым бокалом, стаканом нужного диаметра. Только не очень большого – огромные вареники не получаются вкусными и рискуют развариться.

Начинку кладем в центр, края соединяем. Получается своего рода полукруг.

Теперь по кромке вареника надо сделать красивую косичку. Для этого взять уголок и загнуть его основанию, аккуратно, но крепко прижимая пальцами. С получившимся новым уголком сделать то же самое и продолжать, продвигаясь к противоположному краю вареника.

Результат выглядит очень симпатично.

Лепим полукругом

Это классический вариант лепки. Тесто надо разделить на несколько частей. Затем взять одну, скатать тонкой колбаской и острым ножом разрезать на порционные кусочки – из каждого получится один вареник.

Кусочек теста надо аккуратно раскатать в круглый блинчик, в центр положить начинку, а края аккуратно защипнуть пальцами или вилкой.

Прелесть таких вареников в том, что они немного отличаются размерами, выглядят очень по-домашнему, сразу видно, что их лепили любящие руки.

Блюдо остается отварить и можно подавать к столу со сметанкой или другим соусом.

Приятного аппетита!

Этот и много других интересных рецептов читайте на нашем сайте.

Жми на палец вверх и подписывайся на канал «Выпечка«.

Читайте еще: Рецепт теста для вареников

лайфхаки и описание основных способов

Приспособление для лепки вареников из пластмассы
Приспособление для лепки металлическое
Пельменица форма-решетка из пластика
Пельменица форма-решетка металическая

Набор продуктов для приготовления

3 стакана муки;
1 стакан воды или молока;
2 куриных яйца;
1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

Необходимо взять глубокую миску, в которую просеять необходимый объём муки. Просеивать нужно для того, чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто будет более воздушным.
Делаем в муке небольшое углубление, в которое по очереди вбиваем куриные яйца.
Смешиваем молоко или воду с солью. Кристаллики должны раствориться, тогда тесто будет равномерно просолено.
Выливаем подсоленную воду (молоко) к яйцу и начинаем замешивать тесто для вареников.
Тесто нужно вымешивать тщательно, чтобы оно было пластичным и мягким, если будет необходимо, то добавлять в процессе муку. Готовое тесто должно полежать на столе, чтобы отдохнуть. Это займёт примерно 40 минут, после чего можно приступать к лепке вареников.

Как лепить вареники?

Стандартно для лепки вареников вам понадобится:

Тесто для вареников;
Начинка;
мука для присыпки.

Совет: Если имеем дело с ягодами, то корочку нужно сделать немного толще, чтобы сок из ягод не размочил тесто.

Вариантов лепки вареников много — все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Подключите к работе всю семью, и вы проведете замечательный вечер, который увенчается вкусным и красиво оформленным блюдом. Итак, учимся делать красивые вареники сразу несколькими способами.

Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
Разложите начинку.
Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), и таким образом получится «ушко».
Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) — так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Если вы хотите более ажурную косичку, делайте зажимы чаще, и косичка будет помельче. Не расстраивайтесь, если с первого раза не получится идеально сделать косичку на варениках. Всего несколько вареников, и вы быстро научитесь делать классическую косичку.

Круглые вареники

Стандартные вареники имеют форму полумесяца, но ничего не мешает нам сделать их более эффектными — круглыми.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте одинаковые кружочки стаканом.

Возьмите в руку один кружок, положите на него начинку и накройте вторым кружком.
Крепко слепите края изделия по кругу.
Теперь можно закручивать вареники тем же способом, что и обычные полулунные: загните один участок, крепко его прижав, затем следующий уголок, и так по кругу.

Быстрый способ

Если у вас нет времени на приготовление вареников, воспользуйтесь методом быстрой лепки. Просто раскатайте тесто длинным пластом, на одну сторону выложите начинку и накройте второй половиной пласта, придавите пальцами края. Останется выдавить вареники стаканом — готово!

Надежно и просто

Соединить края изделий можно вилкой. Таким же образом принято лепить хрустящие чебуреки.

Лепка елочкой

А еще вареники можно слепить вот такой красивой елочкой. Вспомните об этом способе, когда надумаете печь пирожки или готовить на пару манты.

Расскажите нам, как принято лепить вареники в вашей семье, наверняка и у вас найдется какая-то особая хитрость . Если статья вам понравилась, не забудьте

Нет такого человека, который бы не любил бы вареники. Это блюдо все знают с самого детства. С маслом и сметаной, с картошкой или творогом — они в любом виде очень притягательны. Уже от одного их вида слюнки текут. А внешний вид у них может быть не только классическим, но и очень даже оригинальным! И если вы хотите порадовать родных чем-нибудь традиционно вкусным, но с необычной подачей, пора научиться лепить по-новому!

Один из классических способов лепить вареники — это косичка. Край получается хорошо закрепленным и очень эффектным. Сначала такой способ лепки может показаться непростым, однако если приноровиться будет получаться все быстрее и лучше.

Инструкция:

Совет. Когда работаете с вареником, передвигайте именно его, постепенно поворачивая по часовой стрелке, а не ведущую руку, которая совершает действие. Так будет получаться ровно и красиво.

Корона из косички

Перед тем как лепить вареники, определитесь с их формой. Обычно она полукруглая, но еще более оригинально будет сделать круг. А оформить его можно все той же косичкой.

Инструкция:

Совет. Очень эффектно выглядит косичка с тонкими частыми звеньями. Чем чаще делать защипы, тем мельче и ажурнее они будут.

Елочка

Если вопрос, как лепить вареники, все еще мучает вас, можно попробовать новый вариант — елочку. Он подходит не только для вареников, так защипывают и пельмени, и даже манты !

Инструкция:

Поступаем с тестом, как обычно: раскатываем скалкой и нарезаем стаканом.
Раскладываем начинку. В данном случае имеет смысл ее поэкономить, особенно в первый раз, так будет удобнее делать вареники. Кстати, лепить их лучше на весу, а не на доске — выйдет намного аккуратнее.
Сверните тесто пополам, но не соединяйте. Первый защип нужно продавить внутрь.
Далее захватываем один краешек круга, продавливаем его внутрь и лепим к центру и предыдущему защипу. То же самое делаем с противоположной стороны: захватываем, прищипываем и лепим к центру.
Таким образом, делая защипы с обеих сторон, продвигаемся вперед до конца.

Быстрые способы

Как лепить вареники красиво и необычно, теперь понятно. Но дело это довольно долгое и кропотливое. А что, если нужно слепить их еще и быстро? Есть и такой способ! Инструкция:

В данной ситуации имеет смысл раскатывать пласт теста определенным образом — в форме длинной широкой полосы.
По всей центральной части размещаем начинку, с отступом между каждой порцией по 3 см.
Складываем полосу теста пополам вдоль, чтобы начинка оказалась внутри, в центре.
Свободные края вокруг каждой порции начинки нужно залепить.
С помощью стакана вырезаем полукруглые вареники.

Еще один быстрый способ предполагает нарезку квадратных вареников:

Здесь потребуется 2 полосы теста.
На одну кладем начинку по схеме из пункта 2, сверху накрываем другим пластом.
Тщательно приминаем пальцами тесто вокруг начинки, делаем квадратные вареники, просто нарезав заготовку квадратами.

Совет. Если вы хотите украсить плоские края вареников, воспользуйтесь ножом для чебуреков, чтобы они получились волнистыми. А еще можно взять обычную вилку и выдавить ей черточки-узоры.

В погоне за красотой вареников, не нужно забывать, что главное все-таки их вкус! Поэтому обязательно уделяйте должное внимание выбору качественных и свежих ингредиентов. Не стоит упускать и момент с различными соусами и заправками . Пусть эти приятные дополнения будут яркими и пикантными. Тогда они помогут сделать блюдо еще более выразительным.

А какие вареники больше всего любят в вашей семье?

Как лепить вареники: видео

Существуют разные виды вареников, все зависит от начинки и их внешности, смотря как хозяйка будет их оформлять — заворачивать или красиво защипать. Прежде чем рассматривать, как правильно лепить вареники, и какие способы самые удобные, необходимо учесть несколько важных нюансов, без которых может ничего не получиться:

месите тесто долго (не менее 10 минут), пока не исчезнут крупные пузыри воздуха внутри него;
для большей эластичности теста в него можно добавить немного растительного масла;
после замеса уберите тесто в теплое место (или холодильник, в зависимости от указаний в рецепте) примерно на полчаса, чтобы клейковина разошлась, и тесто стало еще эластичнее;
для лучшего исполнения художественной лепки делайте одинаковые кружочки (немного крупнее, чем на пельмени), раскатав тесто в большой пласт;
если начинка протекла на края теста, и оно никак не хочет слепляться, щедро посыпьте края вареника мукой и попробуйте слепить снова.

Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников с картошкой — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. Защипнуть красиво вареник не каждый сможет. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Приготовление

Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
Разложите начинку.
Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), и таким образом получится «ушко».
Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) — так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Если вы хотите более ажурную косичку, делайте зажимы чаще, и косичка будет помельче (как на фото и видео). Не расстраивайтесь, если с первого раза не получится идеально сделать косичку на варениках. Всего несколько вареников, и вы быстро научитесь делать классическую косичку.

Пошаговый оригинальный вариант

Традиционная форма вареников — полулунная. Но никто не запрещает нам сделать ее, например, круглой, и при этом украсить их той же традиционной косичкой.

Приготовление пошагово

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте одинаковые кружочки стаканом.
Возьмите в руку один кружок, положите на него начинку и накройте вторым кружком.
Крепко слепите края изделия по кругу.
Теперь можно закручивать вареники тем же способом, что и обычные полулунные: загните один участок, крепко его прижав, затем следующий уголок, и так по кругу.

Елочка

Красивая лепка вареников не ограничивается привычной нам косичкой. Есть еще один способ, как красиво защипывать вареники — это елочка. К слову сказать, таким методом можно делать не только вареники, но и манты, и пельмени.

Приготовление

Сделайте тонкий пласт из теста. Нарежьте его на одинаковые кружочки подходящей по размеру чашкой или специальной формой.
Возьмите в руку один кружок теста и положите на середину начинку. Не кладите слишком много, особенно, если делаете такую лепку впервые. Лепить лучше именно на весу — так изделия получаются гораздо аккуратнее, чем на доске.
Сделайте первый защип обычным способом и немного продавите его внутрь кружка.
Захватите один край кружка, защипите его и притяните к центру, приклеивая к первому защипу.
То же самое проделайте с противоположным краем — захватите, защипите и приклейте к центру.
Постепенно продвигайтесь вперед по срединному шву вареника. То есть не нужно все время прикреплять края к первому защипу, а только к предыдущему с противоположной стороны.

Быстрый способ

Быстро налепить вареники вручную можно очень простым способом, но при этом сами изделия будут смотреться очень симпатично.

Приготовление

Раскатайте тесто в продолговатый пласт (форма удлиненного овала).
По центру этого пласта чайной ложкой разложите начинку шариками на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
Согните пласт пополам вдоль. У вас должна получиться колбаска с шариками начинки внутри.
Залепите свободные края вокруг шариков.
Аккуратно разрежьте стаканом на одинаковые порции, не задевая начинку. Можно разрезать и ножом — тогда получатся оригинальные квадратные вареники.

Еще один вариант, как можно красиво защипывать вареники, не тратя много времени — просто слепите кружочек с начинкой в вареник полулунной формы и пройдитесь фигурным ножом для чебуреков. Это очень быстро и не менее красиво.

Но помните, что знать и уметь, как красиво слепить вареники со сладкой или несладкой начинкой, недостаточно. Начинки могут быть разные, и каждая из них может вытечь если не правильно завернуть тесто в варенике. Главное, чтобы блюдо все-таки было вкусным, а художественная лепка выгодно украсит ваш шедевр и непременно заставит ваших домочадцев попросить добавки.

Каждой хозяйке хочется поставить на стол не только вкусное, но и красивое блюдо. Согласитесь, даже самое вкусное блюдо кажется менее приятным, если выглядит некрасиво. Вареники — не исключение, поэтому советуем вам не только научиться делать хорошее тесто, но лепить их так, чтобы они не разваливались.

Отдельная прелесть вареников в их начинке. Встречаются вареники с творогом, картошкой, вишней, капустой, редькой, мясом, яблоками, грибами и даже шкварками. У каждой семьи есть свой привычный способ лепки вареников, который зачастую совсем не похож на оригинал. Привычные нам «украинские» вареники на самом деле появились в Турции, именно оттуда они попали на Украину, где и прижились. Сейчас же жители Украины — общепризнанные эксперты в области приготовления теста на вареники и лепки этого интересного блюда.

Как сделать тесто на вареники

Особенной сложности, как и особенных секретов, в приготовлении теста для вареников нет. Если вы хотите, чтобы вареники получились красивые и не развалились в процессе варки, то используйте муку высшего сорта. Иногда хозяйки добавляют немного гречневой муки. В классическом рецепте теста присутствуют яйца, но можно приготовить вареники и без них (этот рецепт сложнее).

Рецепт вареников №1

Просеять три стакана муки и собрать из них небольшой «вулканчик» на столе. 2 крупных яйца (или 3 мелких) разбить в емкость и смешать с 2/3 молока или подсоленной воды. Получившуюся смесь аккуратно вылейте в углубление «вулканчика». Тесто замешивайте медленно, по чуть-чуть добавляя муку из внутренних стенок. Оно не должно получиться крутым, иначе вы просто не сможете хорошо его раскатать, чтобы вылепить вареники. Тесто оставляют в теплом месте на 40 минут.

Рецепт вареников №2

Для этого рецепта вам потребуется столько же продуктов, но вот способ приготовления теста совсем другой. Просейте в миску 1/10 муки и залейте её кипятком (около 1/3 всей воды). Тщательно перемешайте воду и муку и постепенно добавляйте остальные ингредиенты. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным. Его также нужно оставить на 40 минут.

Когда тесто будет готово, его нужно будет раскатать. Для этого слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, и раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина не больше 1,5мм), затем нарежьте его на небольшие квадратики. У вас получатся заготовки для треугольных вареников. Если же вы хотите сделать полукруглые вареники, то можно вырезать из пласта кружочки с помощью стакана с тонким краем. Это популярный, но не очень удобный способ. Мы советуем вам разделить тесто на небольшие части и скатать колбаской. Каждую колбаску нарезаем и раскатываем получившийся кусочек в маленькую круглую лепешку.

Если вы хотите приготовить вареники с ягодами, то сделайте более плотное тесто (толщиной около 3 мм), потому что ягоды при варке дают сок. Старайтесь не класть слишком много начинки в вареник, иначе он может порваться.

Существуют разные методы лепки вареников. Вы можете просто слепить края.

Ещё один вариант — воспользоваться формочкой для создания узора по краю вареника.

И более знакомый, а также самый сложный вариант — плетение «косички».

Для того, чтобы оформить вареник красивой косичкой, вам нужно сначала просто слепить края, оставив немного больше места, чем при обычной лепке. После этого аккуратно загните уголок к основанию вареника и придавите.

У вас появится новый уголок чуть выше, загните его точно таким же образом.

Повторяйте эту манипуляцию до тех пор, пока не пройдете по периметру овальной части вареника.

В итоге у вас получится очень красивая «косичка». Не расстраивайтесь, если ваш первый опыт не похож на фотографии, лепка вареников требует времени, терпения и аккуратности.

Как сварить вареники

Готовить вареники нужно в большой широкой кастрюле, чтобы они не слипались. Время приготовления зависит от того, какую начинку вы выбрали. Обычно на варку уходит не больше 10 минут. После того, как вареники приготовились, достаньте их при помощи шумовки и положите на большое блюдо.

Обычно вареники подают со сметаной или политыми растопленным сливочным маслом. Вареники с творогом, фруктами и ягодами часто посыпают сахаром.

Научиться готовить это блюдо не так уж сложно, а прослыть хорошей хозяйкой, поставив на стол вкусные и красивые вареники, — легче легкого. Вы всегда можете экспериментировать с рецептами теста и начинкой для вареников, находя новые интересные варианты этого, казалось бы, обычного блюда.

И не забудьте приготовить вареники на Старый Новый год, заранее разложив по некоторым «сюрпризы». С такими варениками ужин будет не только вкусным, но и веселым.

Как лепить красивые вареники. Как делать красивые и оригинальные вареники, варианты лепки и советы

Внешний вид блюд играет не меньшую роль, чем вкус, именно поэтому многие хозяйки с таким трепетом относятся к оформлению своих кулинарных творений. Пельмени не являются исключением, а даже более того, становятся настоящим раздольем для креативной мысли за счет своей пластичности. О том, как лепить пельмени с помощью разнообразных техник мы расскажем вам далее.

Как правильно лепить пельмени руками?

Начнем с классического способа лепки пельменей, очень простого и известного каждому. Перед началом лепки само тесто скатайте в жгут и нарежьте на некрупные пятачки. Каждый из них затем тонко раскатайте. Подобная техника сэкономит ваше время за счет своей безотходности: вам не придется собирать все обрезки, повторно обминать и скатывать их.

Выложите порцию начинки в центр раскатанного пласта и уберите излишки муки с краев.

Слепите края вместе, чтобы получить полумесяц.

Затем соедините оба края этого полумесяца в центре.

Как лепить пельмени на пельменнице?

Если вы хотите значительно сэкономить время и получить аккуратные пельмени на выходе, то обзаведитесь пельменницей.

Тонко раскатайте пласт теста и выложите его поверх пельменницы. В ячейки положите начинку и накройте все вторым пластом теста.

Раскатайте все, плотно прижимая скалку к поверхности.

Осторожно извлеките прилипшие к форме пельмени легким нажатием пальца.

Как быстро лепить пельмени?

Если вы не любите форму, которую придает пельменям стандартная пельменница, то купите девайс, который позволяет лепить каждый из пельменей индивидуально.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на круги. Выложите тесто с начинкой в центр открытой пельменницы.

Плотно закройте створки, скрепляя края вместе.

Недостаток данного девайса может состоять в том, что тесто липнет наружной стороной к створкам пельменницы, а потому одну из сторон лепешки лучше оставить слегка присыпанной мукой, а вторую полностью очистить от нее, чтобы края лучше соединялись между собой.

Еще один простой способ лепки теста также исключает всякий излишний расход и сводит манипуляции к минимуму. Нарезав тесто на небольшие порции, тонко раскатайте каждую из них и поместите начинку в центр.

Соберите три стороны теста вместе и соедините их в центре так, чтобы вышел треугольник. По аналогии можно придать пельменям форму квадрата, собрав между собой не три уголка теста, а четыре.

Как лепить пельмени косичкой?

Этот способ лепки давно использовался для азиатских пельменей и мант. Для него кусочки теста также раскатываются в круг, затем начинка покрывается одним из свободных краев.

Дойдя до конца, просто слепите оба свободных края между собой.

Как лепить китайские пельмени?

Нижеследующая техника лепки часто используется для китайской версии пельменей под названием гедза. Эту технику можно позаимствовать и в отношении наших пельменей, только убедитесь в том, что замесили достаточно крутое тесто, способное хорошо держать форму.

Нарезав круги равного диаметра из тонкого пласта теста, смажьте края каждого из них минимальным количеством воды. Не усердствуйте с жидкостью, иначе получите противоположный эффект – тесто не будет слипаться между собой и начнет раскисать.

Теперь, начав двигаться вдоль одного из краев, делайте защипы равного размера. Продолжайте накладывать их друг на друга до тех пор, пока не слепите половину пельменя таким образом.

Вторую, гладкую половину, осторожно слепите со сложенным краем.

Чтобы тесто было податливым для лепки, лучше всего соблюдать при его приготовлении такие пропорции: шесть частей муки на одну часть воды. Если необходимо, муки можно подсыпать, но осторожно, чтобы тесто не прилипало к рукам, и в то же время не было слишком густым. Посолите воду, добавьте яйцо и насыпьте в жидкость муку, перемешайте все это в миске и выложите месить на стол, посыпанный мукой.

Тесто получится более эластичным, мягким, если с ним долго работать. Вымешивайте до тех пор, пока оно не будет держать форму. Затем заверните в пленку или закройте влажным полотенцем и отправьте «отдыхать» на час — для однородности.

Готовим вручную: «по-русски» и «по-азиатски»

Казалось бы, многие знают, как лепить пельмени руками: способы передаются из поколения в поколение. Но, возможно, вам стоит обратить внимание на некоторые маленькие хитрости.

Традиционный способ

Похож ли этот метод на ваш излюбленный? Им нередко пользуются, например, в ресторанах, где подают блюда русской кухни. Рекомендуем, если вы такого еще не пробовали.

Приготовление

Раскатайте из пельменного теста ровный пласт толщиной примерно 3 мм. В это время не стоит жалеть муки на «подпыл». Не опасайтесь чрезмерной жесткости, так как тесто уже отстоялось, будет выделять немного влаги и липнуть. Раскатывая, несколько раз переверните пласт.
Вырежьте из пласта кружочки с помощью тонкостенного стакана или чашки, слегка растяните их пальцами. Сторону, обращенную к столу, переверните, выложите в центр кружка немного фарша (достаточно чайной ложки).
Сверните кружок пополам, залепите вместе края и соедините противоположные уголки.
Выкладывайте пельмени на поверхность, посыпанную мукой, чтобы предотвратить их слипание.

Чтобы края не разлеплялись (особенно если вы лепите большие пельмени с приличным количеством начинки), их можно смазывать яичным желтком или просто холодной водой.

Японский способ

Японские пельмешки под названием гёдза — это симпатичные гофрированные «полумесяцы». Их лепят из эластичного теста вручную довольно интересным методом.

Приготовление

Раскатайте тесто, приготовленное по обычному рецепту, в очень тонкий пласт.
Вырежьте стаканом кружочки. Положите в центр чайную ложку начинки и поднимите края вверх.
Сделайте на переднем крае гёдза складки, наподобие плиссированной ткани, а затем плотно соедините этот край с гладким задним краем.

Оригинальное блюдо, приготовленное таким образом, хорошо выглядит и подойдет для праздничного стола.

Может показаться, что этот метод сложнее других способов лепки пельменей, но на поверку он оказывается вполне «скоростным». Его могут взять на вооружение даже опытные хозяйки, привыкшие готовить иначе. Времени на него уйдет немного (при должной сноровке, на раскатывание вы затратите около десяти минут), так как вам не придется работать над кружочками по одному. После этого останется только лепить.

Приготовление

Чтобы тесто не пересыхало, накройте уже нарезанные квадратики влажным полотенцем и поочередно вытаскивайте их во время лепки пельменей.

Помощники на кухне

В помощь всем, кому дорого время и собственные силы, изобрели специальные приспособления для лепки пельменей в домашних условиях. Ручное изготовление — классика, но всегда найдутся те, кто хотел бы немного облегчить работу на кухне — от замеса теста до, собственно, лепки.

Стоит иметь в виду, что аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях предполагает использование теста, вымешенного по такому рецепту:

мука — 450 г;
соль — 0,5 чайной ложки;
вода — 250 мл;
растительное масло — 1 столовая ложка.

Тесто, загружаемое в аппарат для лепки пельменей в домашних условиях, рекомендуется делать максимально «тугим», но в то же время эластичным. Впоследствии оно не должно развариваться. Для этого хорошо подходит мука высшего сорта.

Автоматическая машинка крепится на стол струбциной, наподобие мясорубки, имеет шнур для подключения к электросети. С помощью такой пельменницы вы можете подготовить тесто и получить до 15 кг блюда.

Приготовление

Раскатайте лепешки в машинке и равномерно разложите их в насадке.
Поместите приготовленный фарш в специальный лоток.
Включите машинку и немного подождите, пока она отделит заготовки и «завернет» в них фарш.
Выложите пельмешки с фигурным краем на тарелки или лист.

Есть вариант такой машинки для лепки пельменей в домашних условиях — она не электрическая, выполнена из износоустойчивой нетоксичной конструкционной пластмассы и нержавеющей стали, у нее есть ручка. Устройство позволяет производить 12 кг готового продукта в час.

Приготовление

Раскатайте тесто на валах машинки в два пласта.
Загрузите фарш в контейнер с помощью мерной ложечки.
Крутите ручку. Два ролика устройства захватывают и прижимают друг к другу листы теста, между листами запечатывается фарш в виде ячеек, и пласт выходит из-под валов машинки.
Отделите ячейки друг от друга с помощью обычного или дискового ножа.

В лепке пельменей, в принципе, нет ничего особенно сложного. А если у вас есть машинка для изготовления пельменей в домашних условиях, она способна еще больше облегчить ваш труд на кухне.

Хозяйки хорошо знают, как слепить пельмени, но, возможно, некоторые из приведенных здесь советов позволят сделать этот кропотливый процесс немного приятнее и разнообразнее, а также сократить время до появления вкусного результата на обеденном столе.

Есть разные способы красивой защипки вареников. Часто их делают косичкой. А можно красиво защипнуть вилочкой. Вареники сами должны быть пышными, чтобы был более красивый вид при защипывании. Нужно вначале просто защипнуть как это делается обычно, а потом вилочкой еще сделать аккуратный рисунок. Вареники не разваливаются и получается красиво.

Всегда задумываюсь, как красиво защипывать вареники. Совершенно согласна с одним из ответов, что способ защипывания может зависеть от начинки. Например, с картошкой я закрепляю вареники обычным способом, просто скрепляя, без косички. А вот, если делаю вареники с вишней или творогом, то способ соединения краев выбираю quot;косичкойquot;. Получается очень красиво и привычно. Некоторые не знают, как красиво защепить вареники quot;косичкойquot;

Шаг первый — соедините края вареника

шаг второй -начинайте с одного из уголков заверните его в угол

Шаг 3 — образовавшийся лепесток также сверните в угол

Шаг 4 — продолжайте загинать тесто до конца, формируя косичку

Получиться должны вот такие вареники

Есть разные способы, как красиво слепить вареники. Им можно придавать необычную форму защипнуть красиво края теста.

Хороший вареничек должен быть плотненьким и тугим с достаточным содержанием начинки.

Можно сделать вареники с краешками в виде косички, чтобы вареники были и красивыми, и плотными, не разварились после их приготовления.

Чтобы красиво сделать косичку, надо вместе свести половины кружочка теста и примять руками, а затем защипывать последовательно часть теста, перекрывая каждый раз защип теста quot;косичкойquot;. Сплести косичку для одного вареника требуется не много времени, если приноровиться.

Кроме одного вида косички можно сделать оригинальный quot;шовчикquot; у вареников сверху. Чтобы сделать такую косичку, надо уложить в руку вареник и защиплять тесто с одного края, придавливая к другому краю почередно то к одному, то к другому краю.

Наверное, можно вообще обойтись без quot;косичкиquot;, если слепить вареники, а потом придавить вилкой для надежности края. Они получаются, как фестончатые.

Нашла еще два оригинальных способа слепить вареники. Можно свернуть вареники треугольничками и защипнуть аккуратно, как quot;цветок лотосаquot;.

А еще есть специальные приспособления.

Можно продавить красиво краешки

Способы красиво и легко сделать пельмени и защипнуть края на видео:

Вареники должны быть не только вкусными, но и красивыми. Защипывание вареников — это почти что искусство. Нужно иметь тонну терпение и в два раза больше желания, чтобы создать по-истине шедевральные вареники. Вот вам небольшая кучка примеров как заворачивать вареники :

Когда я леплю вареники, то способ защипывания выбираю от вида начинки. Если это вареникик с картошкой, я их защипываю просто. А если с капустой или утробой, то край вареника нуждается в более quot;надежномquot; защипывании, чтобы начинка никуда не сбежала:)) Тогда я применяю способ защипывания косичкой:

Пошагово это делается так:

Косичка

Инструкция:

Совет. Когда работаете с вареником, передвигайте именно его, постепенно поворачивая по часовой стрелке, а не ведущую руку, которая совершает действие. Так будет получаться ровно и красиво.

Корона из косички

Инструкция:

Елочка

Если вопрос, как лепить вареники, все еще мучает вас, можно попробовать новый вариант — елочку. Он подходит не только для вареников, так защипывают и пельмени, и даже !

Инструкция:

Поступаем с тестом, как обычно: раскатываем скалкой и нарезаем стаканом.
Раскладываем начинку. В данном случае имеет смысл ее поэкономить, особенно в первый раз, так будет удобнее делать вареники. Кстати, лепить их лучше на весу, а не на доске — выйдет намного аккуратнее.
Сверните тесто пополам, но не соединяйте. Первый защип нужно продавить внутрь.
Далее захватываем один краешек круга, продавливаем его внутрь и лепим к центру и предыдущему защипу. То же самое делаем с противоположной стороны: захватываем, прищипываем и лепим к центру.
Таким образом, делая защипы с обеих сторон, продвигаемся вперед до конца.

Быстрые способы

В данной ситуации имеет смысл раскатывать пласт теста определенным образом — в форме длинной широкой полосы.
По всей центральной части размещаем начинку, с отступом между каждой порцией по 3 см.
Складываем полосу теста пополам вдоль, чтобы начинка оказалась внутри, в центре.
Свободные края вокруг каждой порции начинки нужно залепить.
С помощью стакана вырезаем полукруглые вареники.

Еще один быстрый способ предполагает нарезку квадратных вареников:

Здесь потребуется 2 полосы теста.
На одну кладем начинку по схеме из пункта 2, сверху накрываем другим пластом.
Тщательно приминаем пальцами тесто вокруг начинки, делаем квадратные вареники, просто нарезав заготовку квадратами.

Совет. Если вы хотите украсить плоские края вареников, воспользуйтесь ножом для чебуреков, чтобы они получились волнистыми. А еще можно взять обычную вилку и выдавить ей черточки-узоры.

В погоне за красотой вареников, не нужно забывать, что главное все-таки их вкус! Поэтому обязательно уделяйте должное внимание выбору качественных и свежих ингредиентов. Не стоит упускать и момент с . Пусть эти приятные дополнения будут яркими и пикантными. Тогда они помогут сделать блюдо еще более выразительным.

А какие вареники больше всего любят в вашей семье?

Как лепить вареники: видео

Простейший вариант

Классический вариант лепки предусматривает выполнение следующих действий:

Тесто раскатать в пласт. Толщина его должна быть не более полутора миллиметров.
С помощью чашки или обычного стакана разделить тесто на заготовки круглой формы.
На середину каждой лепешки положить начинку. Ее должно быть столько, чтобы вокруг оставалось свободное пространство.
Соединить противоположные края заготовки.
Плотно прижать их пальцами друг к другу.

Ажурные вареники

Сначала необходимо приготовить тесто.
Скатать массу в виде плотного жгута.
Разделить его на части.
Каждый кусок раскатать в лепешку. Она должна быть не тоньше одного миллиметра.
В центре каждой заготовки разместить немного начинки. Делать это надо очень осторожно, чтобы не испачкать края. В противном случае во время варки изделие может расклеиться, и начинка окажется снаружи.
Плотно соединить края, сформировав классический полумесяц.
Теперь начинается самый ответственный момент. Держа изделие в левой руке, указательным пальцем правой приподнять сплюснутый край и плотно прижать его к основе.
Повторить аналогичные действия, двигаясь по периметру. В результате по краю изделия образуется волна.

Механическое приспособление

Готовить вареники с такой формочкой очень просто:

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.
Приложить к нему устройство и плотно надавить. В результате получится круглая заготовка.
Поместить ее на противоположную сторону приспособления.
В центре положить нужное количество начинки.
С помощью ручек соединить края формочки и крепко сдавить их руками.
Остатки теста, которые выдавились наружу, аккуратно снять ножом.
Развести ручки в стороны и открыть форму.
Извлечь из нее готовый вареник.

Мягкие складки

Сделать такой вареник очень просто:

Кружок из теста с начинкой взять в левую руку. Края должны быть свободны для лепки.
Указательным и большим пальцем правой руки сделать один широкий защип.
Двигаясь по окружности, сделать складку.
Приложить ее к противоположному краю рядом с первым защипом и плотно прижать.
Повторять аналогичные действия по периметру заготовки.

Вареники с вишней

Работа проходит в четыре этапа:

Сначала нужно заняться начинкой. Для этого ягоды надо хорошенько вымыть и удалить из них косточки. Оставшуюся массу засыпать сахаром (200 грамм) и перемешать.
Теперь необходимо сделать тесто. Для этого в одной емкости надо собрать все оставшиеся компоненты. Должно получиться достаточно крутое и пластичное тесто. После этого его нужно раскатать в пласт толщиной не более трех миллиметров, а затем с помощью обычного стакана разделить на круглые заготовки.
Далее можно приступать к формированию изделий. В середину каждого кружочка положить несколько ягод и защипнуть края любым из уже известных способов. Например, мягкие складки можно сделать встречными или просто соединить концы по окружности, дополнительно придавив из обычной столовой вилкой.
Опустить полуфабрикаты в кипящую воду и варить 5 минут после их всплытия.

Лепка вареников «косичкой»

Методика такого процесса проста:

Сначала приготовленное заранее тесто нужно скатать в жгут.
Разрезать его острым ножом на части.
Каждый кусочек обвалять в муке, а потом раскатать скалкой в лепешку толщиной не менее 2 миллиметров.
На серединку кружочка выложить небольшое количество начинки.
Сложить заготовку пополам и плотно соединить пальцами рук края.
Начиная с одной стороны, оттянуть один уголок, поднять его наверх, а потом завернуть и придавить. Средним пальцем сразу оттягивается следующее ушко. Все происходит одновременно.
Оттянутое ушко по той же методике закрепить рядом.
Действовать аналогичным образом, пока узор не дойдет до противоположного угла.

Лепка «елочкой»

В этом случае необходимо:

Лепешку с начинкой сложить пополам. Заготовку следует удерживать сбоку пальцами левой руки. Это — важное условие.
Пальцами правой руки сделать первый обычный зажим. Сдавливать края надо максимально плотно, чтобы потом изделие при варке не развалилось.
Подтянуть тесто с одной стороны. Сделать еще один зажим, соединив его с первым.
Подобрать тесто с другого края и сделать следующий защип рядом.
Повторять действия, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.
Немного подровнять край.

Быстро и просто

Он очень удобен и предельно прост:

Тесто раскатать в длинный прямоугольный пласт шириной примерно 10 сантиметров.
Посередине небольшими горками выложить начинку. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.
Завернув один край, сложить тесто вдоль пополам.
Пальцами придавить слои вокруг начинки со всех сторон. Действовать надо очень аккуратно, чтобы не порвать тесто.
Обычный стакан поместить над каждым выступом и хорошенько надавить. Получится аккуратный вареник с ровными краями.

Вареники косичкой с картофельным пюре рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для вареников косичкой с картофельным пюре на 4 порции :

Рецепт приготовления вареников косичкой с картофельным пюре по шагам

Здравствуйте. Сегодня мы будем готовить вареники с картофельным пюре. Необычное в них будет то, как мы их будем лепить. Будем заплетать их косичкой. Вареники могут быть с любой начинкой, но такое плетение их украсит. Так же таким способом можно лепить и пельмени. Они буду очень хорошо выглядеть и от этого будут еще вкуснее. Итак для начало приготовим обычное пельменное тесто. Возьмем большую миску, разобьем в нее одно яйцо, добавим примерно одну столовую ложку растительного масла и нальем 100 грамм кипяченой холодной воды, солим.

Далее нам понадобится около двух стаканов муки, муку будем всыпать потихоньку и замешивать тесто.

Тесто должно получиться тугим.

Еще нам понадобится обычное картофельное пюре. Я его приготовила заранее. Готовится оно просто. Пять картофелин заливаем водой добавляем немного соли и ставим вариться примерно на сорок минут. Когда картофель сварится добавляем молока и немного сливочного масла. Толчем картофель в густое пюре. Пюре должно полностью остыть, иначе когда будет лепить вареники, они развалятся.

Далее раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более двух миллиметров, Чтобы через него просвечивалась рука.

Теперь нарезаем наш пласт на небольшие квадратики, примерно пять на пять сантиметров. Можно вырезать и кружки стаканом, но та проще.

Теперь начинаем лепить. Закладываем небольшое количество картофельного пюре в квадратик, на левой руке держим его а правой начинаем залеплять, сначала самый краешек залепим и далее по очереди большим и указательным пальцем будем подворачивать тесто.

Когда кусочек закончится, хорошенько залепляем другой краешек. Должна получиться косичка.

Так поступаем со всеми оставшимися варениками. Вареники можно заморозить и они долгое время будут храниться у вас в морозилке.

Ставим большую кастрюлю на плиту, набираем воды, добавляем не много соли и доводим до кипения. Когда вода закипит, закладываем в нее наши вареники и и после того, как они всплывут варим пять минут.

Ну вот, наши красивые вареники косичкой готовы. Приятного вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

Растительное масло

Картофельное пюре

318

Мука пшеничная

350

1670

всего в блюде:

394

2119

всего в 1 порции:

530

всего в 100 граммах:

221

автор рецепта: nalya_666 Tiana May

дата публикации: 29.08.2014

Как лепить пельмени

По данным «Роскачества», большинство фабричных пельменей изготовлено с нарушением установленных норм. В продукте находят антибиотики, патогенные микроорганизмы, запрещенные консерванты. Любителям сочных, нежных пельменей остаётся одно: узнать, как можно красиво лепить пельмени руками. Готовить это блюдо дома вкусно и безопасно!

Сожержание:

Вареники или пельмени? В чём принципиальная разница

На первый взгляд, два блюда имеют между собой много общего: принцип приготовления, тесто, начинки. В чём отличия?

Форма. Хозяйки, знающие, как лепить домашние пельмени руками, знают, что пельмени имеют форму «ушка», вареники изготавливают в форме полумесяца.
Начинка. В пельмени добавляют сырой фарш, в вареники — готовое варенье, творог, ягоды, не требующие термической обработки. Вареники готовятся быстрее.
Тесто. Для пельменей используют пресное тесто, такое как для мантов, хинкали, буузов. В тесто для вареников можно добавить кефир, сахар, замешать тесто на кислом молоке, дрожжах.

Домашние пельмени — сытное блюдо, одинаково подходящее для будничного ужина и для праздничного стола. Многие не знают, как просто, красиво, быстро лепить пельмени руками, ищут видео, спрашивают советов. Allcafe.ru подготовил пошаговую инструкцию, раскрыл нюансы вкусного теста, секреты аккуратной, быстрой лепки.

Как лучше лепить пельмени. Выбираем начинку

Идеальное содержимое для домашних пельменей — фарш. Качество фарша зависит от качества исходного мяса. Взяв фабричный продукт в магазине, покупатель не знает, из чего сделали фарш. Лучше купить кусочек вырезки в фермерском магазине, перекрутить мясо дома. Так вы будете уверены, что начинка домашних пельменей получится вкусной, сочной, безопасной.

Лайфхак для правильной консистенции: мясорубка с крупной насадкой сделает фарш более фактурным, с мелкой — пастообразную массу. Перекрученный фарш обязательно отложите в сторону на 10-20 минут, дайте время настояться.

Начинки для пельменей: мясо, рыба, овощи. Существует более 31 способа лепить пельмени. Блюдо различают по форме, способу приготовления, начинке. Самыми популярными являются классические пельмени с мясом: баранина, баранина + свинина, говядина + свинина, свинина + курица и др. Экспериментируйте, добавляйте к мясу креветку, молотый перец, мяту, имбирь, специи, пряные травы. Главное — изучите рецепты, советы шеф-поваров, как правильно лепить пельмени по видео, чтобы соблюсти пропорции.

Лайфхак для сочной начинки: Избегайте добавления яиц и несвежего, перемороженного мяса. Пельмени с говядиной, бараниной, свининой получаются более сытными, питательными. Если хочется сделать лёгкий, диетический вариант — возьмите фарш кролика, индейки, куриного филе. Не забудьте добавить лук для сочности.

Лепим пельмени вручную. Секреты вкусного теста

Классическое тесто для пельменей замешивают из пшеничной муки. Для вкусного блюда важен каждый ингредиент — не экономьте на муке, выбирайте качественный продукт высшего сорта. Если хотите сделать тесто без глютена, обратите внимание на готовые смеси. Рисовая, кукурузная мука не содержат клейковины, к ним обязательно нужно подмешивать дополнительные ингредиенты.

Лайфхак для вкусного теста: хозяйки, знающие, как лепить домашние пельмени руками, советуют всегда просеивать муку через сито. Это влияет на очистку муки от примесей, насыщает её кислородом.

Следующий ингредиент вкусного теста для пельменей — вода. Допустимо смешивать муку с кефиром, сметаной, кислым молоком. Но по классике используют именно воду. Важно не только качество воды, но и её температура. Рассказывая, как красиво и быстро лепить домашние пельмени, шеф-повара рекомендуют использовать для теста сильно охлаждённую воду. Чтобы тесто не прилипало к рукам, лучше принимало нужную форму, в него можно добавить немного растительного масла.

Важно! Хотите лепить пельмени красиво и быстро? Будьте осторожны. Тесто для пельменей необходимо долго, тщательно вымешивать. Не торопитесь. Готовое тесто накрыть пищевой плёнкой, оставить на 20-30 минут настояться при комнатной температуре.

Как правильно лепить пельмени. Советы мудрой хозяйке

Прежде, чем приступить к готовке, рекомендуем изучить тонкости, нюансы, как быстро лепить пельмени вручную. Смотрите видео, фото, читайте советы в подборке Allcafe.ru

Консистенция теста. Масса должна иметь эластичную, упругую консистенцию. Слишком жидкое тесто будет расползаться, липнуть к рукам. Тугое тесто будет сложно раскатать в тонкий пласт. Регулируйте количество муки, воды.
Секрет податливого теста. После того, как вы замесили тесто, не забудьте его отбить. Рассказывая, как лучше лепить пельмени, хозяйки рекомендуют поднять и бросить получившийся мучной шар на поверхность кухонной столешницы. Повторить манипуляцию 10-15 раз.
Готовое тесто проверить пальцем: вдавить палец в мучной шар. Если шар принимает первоначальную форму — тесто готово.
Чтобы раскатать тонкий пласт, потребуется скалка или бутылка из-под вина, обёрнутая пищевой плёнкой. Толщина пласта должна быть 2-3мм. Если толщина будет больше, пельмени получатся не проваренными, жёсткими, невкусными.
Скрепляем края. Изучая вопрос, как правильно лепить пельмени вручную, на видео обратите внимание, как повар защипывает края. Плохо скрепленные края разойдутся в процессе варки, герметичность мучного шарика будет нарушена, мясной сок вытечет. Начинка выйдет сухой, резиновой. Идеально, если каждый пельмень будет иметь ровные края. Для этого воспользуйтесь пельменницей, специальной формой или стаканом.
Используйте охлаждённую мясную начинку. Как правильно лепить пельмени, чтобы они получались нежные, тающие, сочные? Скатайте мясные шарики, подморозьте начинку в морозилке. В процессе варки небольшая наледь растает внутри пельменя, даст дополнительный бульон, «эффект хинкали».
Регулируйте количество начинки. Если фарша будет слишком много, мешочек из теста лопнет в кипящей воде.

Как можно лепить пельмени. Популярные способы

Пельмени — блюдо национальной русской кухни. Примечательно, что идею заворачивать мясной фарш в конвертик из теста пришла в Россию с Востока. Родоначальником хинкали, мантов, бууз, пельменей является Китай.

На территории России пельмени появились приблизительно в 15 веке, на территории Урала, Сибири. Мучные мешочки, наполненные сытной мясной начинкой, идеально подошли для местных климатических условий. Пельмени можно было замораживать, долго хранить, брать с собой в дорогу. Как лепить круглые пельмени в других регионах России узнали позже. Примерно в период отмены крепостного права области стали теснее взаимодействовать друг с другом, обмениваться опытом, знаниями, в том числе по части кулинарии. Формы, размер, начинки, нюансы приготовления пельменей различались в зависимости от регионов.

Как лепить пельмени с помощью пельменницы

«Вашу маму и там, и тут передают… До чего техника дошла!» — восхищался герой мультфильма Простоквашино. Техника дошла не только до современных телевизоров, но и до кухонных девайсов. В Интернете легко посмотреть видео, как лепить пельмени с помощью пельменницы — специального приспособления из пластмассы, нержавеющей стали, позволяющего вырезать одновременно несколько десятков ровных кружочков. Легко, удобно, быстро.

Разберём как пошагово лепить круглые пельмени с помощью пельменницы:

Раскатать два одинаковых пласта теста по классическому рецепту.
Один пласт теста положить на пельменницу. Сформировать из фарша мясные шарики, выложить их в получившиеся отверстия.
Накрыть вторым пластом теста.
Прокатываем сверху скалкой. Прилагаем максимум усилий. Если тесто замешено по всем правилам, аккуратные, ровные пельмени начнут выпадать из формы.

На фабриках по производству пельменей устанавливают пресс-форм машины. Как лепить формами пельмени пфп? По принципу пельменницы, в зависимости от модификации формы.

Как правильно лепить домашние пельмени руками: пошаговое фото, видео, советы шеф-поваров

Скалка, сито, разделочная доска, рюмка, стакан для вырезания ровных кружков — инвентарь, который необходим на кухне, если вы задались вопросом, как красиво лепить пельмени руками. Ниже фото, пошаговая инструкция.

Для создания ровных кружочков в отделах товаров для дома продают специальные формы. Но многие современные хозяйки для нарезки теста до сих пор используют рюмки, гранёные стаканы, как их научили мамы, бабушки.

Лайфхак: чтобы тесто не липло к рукам во время лепки, смочите руки водой.

Разобраться, как можно красиво и быстро лепить пельмени, несложно. Опыт приходит с практикой. Ниже разберём популярные способы.

Как лепить пельмени квадратной, треугольной формы

Замешиваем тесто по рецепту, раскатываем его в тонкий пласт. Посыпаем мукой.
Нарезаем пласт на ровные маленькие квадраты.
В центр квадрата кладём начинку — мясные шарики из фарша.
Накрываем вторым квадратом, защипываем края.

Можно свернуть квадрат по диагонали — получатся пельмени треугольной формы. Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки перекладывают фарш в обычный пакет, надрезают уголок, выдавливают содержимое наподобие кондитерского крема. Быстро, удобно, практично.

Как лепить круглые пельмени

Приготовление домашних блюд — процесс творческий, увлекательный. Многие вспомнят, как в детстве собирались за большим столом с мамой, бабушкой, тётями, братьями, сёстрами, раскатывали тесто, вырезали лепёшки, формировали мясные шарики. У каждого была своя роль: кто-то катал, кто-то лепил. Потом семья собиралась за большим столом, дегустировала сочные, тающие во рту домашние пельмени. Время возрождать традиции! Ниже расскажем, как лучше лепить круглые пельмени.

Тесто раскатать с помощью скалки в большой, тонкий пласт.
Взять рюмку, вырезать одинаковые по диаметру кругляшки.
На один круг положить фарш, накрыть сверху другим кругом из теста.
Слепить края по периметру.

Экспресс-вариант, как быстро лепить круглые пельмени:

Раскатать два одинаковых по толщине и размеру пласта.
На один пласт выложить десяток маленьких мясных шариков, на отдалении друг от друга в 1-2 см.
Накрыть вторым пластом теста.
Взять рюмку, вырезать одинаковые круги из расчёта, что мясной шарик должен оказать ровно посередине.
Слепить края.

Лайфхак для развлечения: в процессе лепки добавьте игровой момент. Слепите один пельмень с другой начинкой: картофель, картофель с сыром, картофель с грибами. Кому попадётся необычный пельмень, у того сбудется заветное желание.

Как лепить пельмени ушком

Пельмени в форме ушка — самая распространённая форма блюда. Ниже пошаговая инструкция.

Замешиваем, раскатываем тесто в тонкий пласт.
Режем пласт на небольшие, одинаковый квадраты.
В центр каждого квадрата выкладываем начинку, скатанную в маленький шарик.
Складываем квадратик теста по диагонали, чтобы получился треугольник.
Защипываем два отдалённых друг от друга угла. Получаем знаменитую форму.

Лайфхак: Вариантов, как можно лепить пельмени, много. Правило одно — свежеслепленные пельмени сразу подвергнуть термической обработке. Отварить, пожарить или заморозить. Если оставить пельмени на длительное время при комнатной температуре — тесто подсохнет, останется жёстким даже после приготовления.

Как красиво лепить пельмени косичкой

Косичка — лёгкий, простой, оригинальный способ лепки. Лепим пельмени пошагово с Allcafe.ru:

Замешать, раскатать тесто. Порезать на порционные кусочки диаметром 5-7 см.
В середину кружка из теста выкладываем фарш. Делаем из начинки продолговатую форму.
Берем край теста с одной стороны, накрываем начинку внахлёст, будто плетём косичку.
Повторяем действие с другим краем, чередуя стороны, чуть поджимаем края.

Обратите внимание, как лепить домашние пельмени без пельменницы в форме косички. При такой оформлении слой теста получается толще, увеличивается время варка.

Как красиво лепить пельмени руками

Ватрушка. Присыпаем столешницу мукой, тонко раскатываем тесто, нарезаем с помощью стакана одинаковые кружочки примерно 5 см. в диаметре. В центр одного кружочка кладём фарш, накрываем сверху вторым кружочком. Края приподнимаем как бортики, скрепляем в форме волнистой линии.
Звёздочка. Рассказываем, как можно лепить пельмени руками. Берём два заготовленных одинаковых кружочка из теста. На один кладём фарш, вторым накрываем сверху. Руками формируем острые углы, имитируя звёздные лучики.
Рыбки. Лепим пельмени в форме рыбки пошагово: раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем вручную овал длинной 7-9 см. С одной стороны овала чуть приплющиваем тесто, чтобы получилась округлая форма — будущая голова рыбки. С противоположной стороны делаем разрез, формируем хвостик. Чешую рыбке рисуем с помощью зубочистки, смоченной в воде. По центру выкладываем фарш в виде продолговатой линии. Скрепляем края. Пельмени в форме рыбки идеально готовить с рыбной начинкой, на пару. Вкусное, диетическое блюдо.
Грузинские хинкали. Лепим пельмени пошагово. Берём заготовленные ровные кружочки из теста. Диаметр каждого круга примерно 10-13 см. Выкладываем на середину начинку с помощью чайной ложки. Приподнимаем края, складываем их гармошкой. Мучной мешочек приподнимаем над поверхностью, чтобы начинка чуть оттянуло дно. Аккуратно защипываем сверху. Когда хинкали будут слеплены, подрежьте верхушки-хвостики с помощью ножа, смоченного в воде или рисовом уксусе, чтобы хинкали выглядели ровными, аккуратными.
Бурятские буузы. Популярное в Восточной Сибири блюдо, напоминающее хинкали, манты. Отличительная особенность бууз — дырочка сверху. Как красиво лепить бурятские пельмени пошагово с фото можно посмотреть в рецептах сибирской кухни. Расскажем вкратце, как придать блюду узнаваемую форму. На круг из теста в центр выкладываем фарш, начинаем делать защипы по периметру, продвигаясь против часовой стрелки, подтягивая тесто к начинке. Посередине должна остаться небольшая дырочка — для этого большой палец руки оставляем в центре, вращая его вокруг оси. Считается, чем больше складочек у бууз, тем вкуснее готовит хозяйка.
Ленивые пельмени. Как лепить руками домашние ленивые пельмени: раскатываем пласт толщиной 2-3 мм, выкладываем начинку, сворачиваем рулет. Режем на толстые кругляшки, шириной примерно 1-2 см. Чуть подмораживаем, чтобы ленивые пельмени не расползлись во время варки.

Allcafe.ru собрал для вас популярные способы, как красиво, быстро и просто лепить пельмени руками с фото. Для любой лепки нужен навык. Поэтому если сразу не получились идеальные пельмени как с картинки — не расстраивайтесь. Всё придёт с опытом!

Как сложить пельмени, будь вы новичком или экспертом

Складывание — это часть процесса изготовления пельменей, требующая наибольшей практики. Фактически, во многих частях мира это вид искусства. В культовой тайваньской сети ресторанов Din Tai Fung, известной своими клецками xiao long bao, каждый кусочек готовится с хирургической точностью: каждый кусок теста весит 5 граммов и наполнен 16 граммами начинки, а каждый готовый кнедлик должно быть не менее 18 нежных складок, закрученных до конца вверху.К счастью, дома мы можем быть менее точными.

Есть много способов сложить клецки, и хотя некоторые из них невероятно сложны и на освоение могут потребоваться годы практики, простые методы также позволяют приготовить привлекательные домашние клецки . Если вы новичок в приготовлении клецок, начните с меньшего количества начинки и более простых складок, а по мере продвижения постепенно увеличивайте как количество начинки, так и сложность складок.

Для обжатия или складывания клецок требуется практика и настойчивость.Складывание — это личное дело каждого, и вы должны найти ритм, который вам подходит. Иногда удобнее складывать недоминантной рукой, или, возможно, вы хотите складывать край клецки дальше всего от вас (а не на ближайшем, что я предпочитаю). Я призываю вас попробовать все это и найти наиболее удобный для вас метод. Кроме того, я рекомендую просмотреть видео в Интернете для обучения плиссе; они очень помогли мне при изучении новых техник складывания.И кое-что, что я всегда напоминает начинающим пельменям: складки в основном эстетичны, поэтому даже если они не выглядят потрясающе, они все равно будут вкусными.

Вот семь различных складок, от начинающих до более продвинутых, которые дадут вам логический путь к развитию техники складывания клецок. Помимо складок гок-джай, которым я научился в детстве, это складки, которые я больше всего практиковал в моем собственном путешествии по изготовлению клецок. Не забудьте попробовать их, чтобы увидеть, что вам удобнее всего.

Следующие складки предназначены для круглых оберток, если не указано иное. Как правило, приобретенные в магазине обертки необходимо смачивать водой по краям, в то время как самодельные обертки имеют достаточно естественной влаги, чтобы их можно было запечатать без дополнительной воды (за исключением случаев, когда они были посыпаны большим количеством муки. В этом случае может потребоваться промокнуть водой, чтобы они запечатались).

Начальный уровень:

Полумесяц

Это простейшая складка, но из нее получаются очень красивые клецки.Поместите начинку в середину обертки, сложите и закройте. Выполнено! Если вы планируете готовить их как потстикер, прижмите дно к плоской поверхности, чтобы получилось плоское «сиденье», чтобы они могли сидеть вертикально.

Серебряный слиток

секретов красоты на вашей тарелке! Метод лепки пельменей елочкой

Давайте узнаем, как красиво лепить вареники, ведь эффективная сервировка — залог успеха! Вариантов лепки вареников очень много — все зависит от вашей фантазии, сноровки и, конечно же, свободного времени.

Как лепить пельмени косичкой

Традиционная форма пельменей — полукруглая, с заплетенным краем. А вот вареники можно сделать круглыми и при этом украсить такой же традиционной косичкой.

Чтобы приготовить круглые клецки, нужно раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать равными кружками в чашке.

Возьмите в руку один кружок, поместите начинку в центр и накройте вторым кружком.

Плотно закройте края изделия, затем закрутите косичкой, как в обычных пельменях: сначала согните один участок, плотно прижмите, затем следующий и т. Д.

Пельмени золотая рыбка

Для того, чтобы приготовить пельмени в форме рыбки, необходимо замесить эластичное плотное тесто, которое не будет ломаться при формовании. Тонко раскатать тесто, вырезать чашечкой довольно большие кружки (чем больше кружок теста, тем умнее получится хвостик рыбы), затем выложить начинку ближе к одному краю — будет голова наша рыба. Затем раскатываем тесто с боков и защипываем сверху, так у нас получится туловище рыбы с плавником на спине.Часть клецки, на которой был очерчен хвост, обрезается по бокам, образуя плавники; для большей естественности стоит надавить на них рельефные бороздки зубочисткой.

Зажмите тесто с противоположной стороны от клецки, образуя голову и рот. Лучше всего готовить рыбу в пароварке, чтобы не повредить нежные плавники. Красиво подавать на тарелке. Комплименты и радость домочадцев гарантированы!

Хорошие пельмени — это не только вкусная начинка и правильно приготовленное тесто.В этом блюде немаловажную роль играет сама форма продукта. Поэтому перед тем, как приступить к работе, нужно знать, как лепить вареники. В принципе, ничего сложного здесь нет. Просто здесь, как и в любом другом бизнесе, нужен определенный навык.

Самый простой вариант

Вареники — это изделия, состоящие из двух частей: пресного теста и начинки. Заготовки нужно сначала отварить, а потом съесть. Но здесь не все так просто. Неправильно сформированные продукты при варке могут потерять не только внешний вид, но и начинку.Чтобы этого не произошло, нужно четко знать, как лепить вареники. Сделать это можно разными способами. Традиционно считается, что клецки должны иметь форму полумесяца.

Классический вариант лепки предполагает следующие действия:

Раскатать тесто в пласт. Его толщина должна быть не более полутора миллиметров.

Разделите тесто на круглые части, используя чашку или стакан.

В середину каждого коржа выложить начинку.Его должно быть достаточно, чтобы вокруг оставалось свободное место.

Соедините противоположные края заготовки.

Плотно прижмите их друг к другу пальцами.

Это самый простой способ приготовления пельменей. В результате получается продукт в виде классического полумесяца, который затем нужно только опустить в кипящую воду.

Ажурные вареники

Для любителей необычных форм можно предложить еще один вариант. Он во многом похож на предыдущий метод, за исключением некоторых моментов.В результате должны получиться очень оригинальные ажурные вареники. Как лепить такие изделия? Здесь тоже все довольно просто:

Для начала нужно приготовить тесто.

Скатайте массу в тугую веревку.

Разделите на части.

Скатайте каждый кусок в лепешку. Он не должен быть тоньше одного миллиметра.

Поместите немного заполнения в центр каждой заготовки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не испачкать края. Иначе при варке продукт может отклеиться и начинка окажется снаружи.

Плотно соедините края, чтобы получился классический серп.

Теперь наступает самый ответственный момент. Держа изделие в левой руке, указательным пальцем правой руки приподнимите плоский край и плотно прижмите его к основанию.

Повторите те же действия, перемещаясь по периметру. В результате по краю изделия образуется волна.

Получается очень красивый пельмень. Если все сделано правильно, то после термической обработки он сохранит первоначальную форму.

Приспособление механическое

На приготовление пельменей в домашних условиях уходит много времени. В этом случае самый длительный процесс — формирование продуктов. Форма для вареников может значительно облегчить работу хозяйке. Специалистами было разработано несколько довольно интересных дизайнов. Например, можно рассмотреть вариант, максимально приближенный к ручному способу лепки. Устройство представляет собой изделие из пищевого пластика (или металла). Он состоит из двух связанных между собой одинаковых частей.С одной стороны, его края ровные, а с другой — фигурные выступы. Изначально это устройство имеет круглую форму. С противоположных сторон к нему прикреплены две ручки.

Приготовить пельмени в такой формочке очень просто:

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.

Присоедините к нему устройство и сильно прижмите. Получилась круглая заготовка.

Поместите его на противоположной стороне приспособления.

Положите в центр нужное количество начинки.

С помощью ручек соедините края формы и крепко сожмите их руками.

Выдавившиеся остатки теста аккуратно удалить ножом.

Разведите ручки в стороны и откройте форму.

Снимите с него готовые пельмени.

Такая простая и довольно оригинальная форма для вареников очень удобна в использовании. С ней процесс лепки намного быстрее и проще. Это небольшое устройство существенно экономит время и силы, затрачиваемые хозяйкой.

Мягкие складки

Иногда бывает сложно сразу определить форму изделия. Хочется, чтобы готовый продукт был не только вкусным, но и красивым. Он должен уже своим внешним видом вызывать аппетит. Не каждая хозяйка умеет делать красивые вареники. Но при желании можно легко этому научиться. Например, очень оригинально смотрятся изделия с мягкими широкими складками.

Сделать такие клецки очень просто:

Возьмите в левую руку кружку теста с начинкой.Края должны быть свободными для лепки.

Указательным и большим пальцами правой руки сделайте один широкий пучок.

Двигаясь по кругу, сделайте складку.

Поместите его на противоположный край рядом с первым пучком и плотно прижмите.

Повторите аналогичные действия по периметру заготовки.

В результате получится клецка со слегка изогнутым краем, от которого мягкие широкие складки будут двигаться в сторону начинки. Овладев этой техникой, даже начинающая хозяйка может с уверенностью сказать, что действительно умеет лепить красивые вареники.К тому же изделия довольно прочные. Такой вариант можно использовать для вареников с жидкой и сочной начинкой.

Пельмени с вишней

Моделирование — это только часть процесса. Поэтому хозяйка должна четко уметь готовить вареники. В качестве примера рассмотрим вариант, в котором используются следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 600 граммов свежей вишни, 1 яйцо, 220 граммов сахара, немного соли и 100 миллилитров воды.

Работа проходит в четыре этапа:

Сначала нужно сделать начинку.Для этого ягоды необходимо тщательно промыть и удалить с них косточки. Оставшуюся массу засыпать сахаром (200 грамм) и перемешать.

Теперь нужно приготовить тесто. Для этого соберите все оставшиеся компоненты в одну емкость. У вас должно получиться довольно жесткое и пластичное тесто. После этого его необходимо раскатать в пласт толщиной не более трех миллиметров, а затем с помощью обычного стакана разделить на круглые заготовки.

Затем можно приступить к формированию изделий. В середину каждого кружочка кладем по несколько ягод и защипываем края любым из уже известных способов.Например, можно делать мягкие складки в противоположные стороны, а можно просто соединить концы по кругу, дополнительно надавливая из обычной столовой вилки.

Обмакнуть полуфабрикаты в кипящую воду и варить 5 минут после того, как они поднимутся.

Это стандартная практика. С его помощью можно наглядно разобраться, как приготовить вареники. В этом случае состав начинки или теста можно изменить.

Пельмени с косичкой

У разных народов свои предпочтения.Например, в Украине любая хозяйка подскажет, как лепить вареники «косичкой». Этот способ лепки здесь самый популярный.

Техника этого процесса проста:

Сначала приготовленное заранее тесто нужно свернуть в жгут.

Разрезать острым ножом на части.

Обвалять каждый кусок в муке, а затем раскатать скалкой в лепешку толщиной не менее 2 миллиметров.

В середину круга положите небольшое количество начинки.

Сложите заготовку пополам и плотно соедините края пальцами.

Начиная с одной стороны, оторвите один угол, поднимите его, а затем заверните и прижмите. Следующее ухо сразу оттягивают средним пальцем. Все происходит одновременно.

Закрепите потянутое ушко, используя ту же технику, рядом с ним.

Действуйте таким же образом, пока узор не достигнет противоположного угла.

Получились клецки с аккуратной косичкой по краю.Он не только красиво смотрится, но и надежно удерживает начинку внутри за счет двойного складывания.

Лепка «елочка»

В принципе, пельмени ручной работы могут быть любой формы. Все зависит от того, какими хозяйка хочет их видеть. Например, многим очень нравится необычный способ лепки «елочка».

В этом случае необходимо:

Сложить фаршированные лепешки пополам. Удерживайте заготовку в стороне пальцами левой руки.Это важное условие.

Пальцами правой руки сделайте первый обычный зажим. Края нужно прижимать как можно плотнее, чтобы в дальнейшем продукт не развалился при варке.

Подтянуть тесто с одной стороны. Сделайте еще один зажим, соединив его с первым.

Возьмите тесто с другого конца и положите рядом следующий пучок.

Повторите действия, поочередно зажимая тесто с противоположных сторон.

Немного подрезать край.

У вас должны получиться клецки, в которых аккуратные складочки повторяются с обеих сторон в шахматном порядке. Внешне этот узор чем-то напоминает елочку. Наверное, отсюда и произошло название этого метода лепки.

Быстро и просто

Есть самые разные способы лепки пельменей. Чаще всего такая работа требует много времени и терпения. А что делать хозяйке, если ей нужно кормить большую семью? Требуется много пельменей.Для такого случая подойдет быстрый способ лепки.

Очень удобно и предельно просто:

Раскатать тесто в длинный прямоугольный пласт шириной около 10 сантиметров.

Поместите начинку небольшими слайдами посередине. Расстояние между порциями должно быть не менее 2-3 сантиметров.

Оберните тесто одним краем и сложите его вдоль пополам.

Пальцами надавите на слои вокруг начинки со всех сторон.Действовать нужно очень осторожно, чтобы не разорвать тесто.

Поместите обычный стакан на каждый выступ и хорошо прижмите. У вас получится аккуратный пельмень с ровными краями.

Используя эту технику, работа пойдет намного быстрее. За считанные минуты можно приготовить целую гору пельменей. При таком способе большую часть времени тратится только на раскатывание теста.

Как сделать пельмени быстро, красиво и качественно? Этот вопрос особенно волнует тех, кто часто любит делать такие вкусные домашние продукты.Стоит отметить, что сегодня существует несколько способов изготовления огромного количества полуфабрикатов с разной начинкой … О том, о каких вариантах формирования пельменей идет речь, вы узнаете из материалов этой статьи.

Приготовление теста

Правильная и быстрая лепка пельменей зависит не только от навыков и умений повара, но и от теста, из которого изготовлены эти изделия. Как правило, готовится такое блюдо на основе яиц, небольшого количества воды и пшеничной муки… Эта основа используется для лепки пельменей и пельменей. Однако некоторые хозяйки считают, что яичное тесто слишком крутое, особенно для сладкой начинки … Именно поэтому многие из них готовят такое блюдо на основе кефира. Хотя специалисты говорят, что представленный способ приготовления пельменей не совсем правильный, так как при термической обработке они довольно часто разваливаются и становятся не очень красивыми.

Приготовление начинки

Прежде чем разбираться в том, как правильно лепить пельмени, стоит определиться, с какой начинкой эти продукты вы хотите приготовить на обед.Ведь от этого фактора зависит и то или иное формирование полуфабрикатов. Например, если вы делаете творог и другие сладкие изделия, имеющие жидкую консистенцию, то края таких изделий скрепите очень сильно. В противном случае вы рискуете получить не очень привлекательное блюдо, состоящее из раскрытого теста.

Какие существуют способы лепки пельменей?

Украсить такое блюдо можно по-разному. И выбор того или иного метода зависит только от желания повара.Так, кому-то нравятся вареники с «косичкой», кто-то предпочитает заворачивать полуфабрикаты в виде традиционных пельменей («ушей»), а для кого-то форма вообще не имеет значения.

Чтобы понравиться всем и каждому, мы решили подробно описать несколько простых, но в то же время популярных способов лепки пельменей. Какая из форм наиболее привлекательная и качественная — решать вам.

Плетение теста «косички»

Этот способ формования представленных полуфабрикатов является наиболее популярным.Но, несмотря на это, не каждая хозяйка умеет правильно плести «косичку». Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили подробно рассказать о том, как это сделать быстро и легко.

После того, как тесто будет тонко раскатано, его нужно нарезать кружочками диаметром до 5 сантиметров, а затем выложить любую начинку на свой вкус. Далее края основы необходимо соединить вместе и хорошо зажать указательным и большим пальцами. После этого, начиная с левой стороны клецки, следует обернуть уголок правой рукой, а затем, взяв образовавшийся выступ, проделать ту же манипуляцию еще раз.В результате таких действий у вас получится своеобразная «косичка», которая не позволит начинке выходить за пределы теста при термической обработке полуфабрикатов.

Простой и легкий способ формировать изделия

Только изобретательные хозяйки, не желающие отягощать себя долгим и мучительным плетением «кос», умеют быстро лепить вареники. Для этого раскатывают тесто в длинный пласт шириной 12-15 сантиметров, а затем поочередно кладут начинку в середину в количестве одной десертной ложки так, чтобы расстояние между ними было ровно 6-7 сантиметров.Далее основу необходимо сложить пополам, чтобы помещенное в нее изделие оказалось прямо в сгибе. После этого нужно взять и нарезать с ней ровные вареники в виде полумесяцев. Следует особо отметить, что такой необычный способ создания полуфабрикатов подходит только для тех продуктов, которые сделаны из густой начинки (пюре, грибов, мяса).

Самая красивая лепка пельменей

Формировать такое блюдо многие хозяйки привыкли, полагаясь только на собственные силы и умения.А как быть тем, кто впервые решил делать фаршированные домашние продукты? Для этого опытные повара рекомендуют приобрести специальное приспособление для приготовления пельменей. Такое приспособление представляет собой пластиковую форму, очень похожую на ловушку для крупных животных. Обычно эти устройства продаются упаковками по 4 устройства разного диаметра. Принцип их работы довольно прост. Даже самая неопытная хозяйка, обзаведшаяся специальным приспособлением для лепки пельменей, может с его помощью сделать огромное количество красивых и даже полуфабрикатов.

Итак, чтобы приготовить начинку, раскатайте яичное тесто тонко, а затем нарежьте его кружочками того же диаметра, что и пластиковая форма. После этого основу необходимо аккуратно выложить в прибор, а в среднюю часть поместить начинку в количестве 1 или 2 десертных ложек. После этого прибор нужно с небольшим усилием закрыть. В результате таких простых действий у вас получатся очень красивые и ровные вареники, которые будут отличаться от магазинных продуктов только вкусовыми качествами (конечно, в лучшую сторону).

Оригинальный способ формования изделий

Как приготовить вареники без навыков и специального приспособления? Если вы решили сделать такое блюдо впервые, но при этом у вас нет ни упомянутого выше приспособления, ни особого желания постичь азы плетения «косичек», то предлагаем воспользоваться обыкновенной столовой вилкой. Таким образом, необходимо раскатать основу яйца, нарезать кружочками, положить в среднюю часть начинку, а затем не сильно защипать края.Далее полученные полуфабрикаты нужно выложить на разделочную доску, слегка засыпанную мукой, и хорошенько растолочь их вилкой, как если бы вы лепили пирожки. Следует особо отметить, что этот способ формования пельменей по простоте и скорости практически не отличается от того, где используется пластиковая форма. К тому же такие вареники получатся крепкими и надежными, так как начинка в них никогда не выйдет за пределы теста, даже если полуфабрикаты долго варить в кипятке.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как правильно лепить вареники. Вы можете увидеть фото некоторых методов в этой статье. Стоит отметить, что какой бы из представленных вариантов вы ни выбрали, в любом случае такое блюдо получится вкусным и сытным только в том случае, если оно будет приготовлено с любовью и нежностью.

Здравствуйте уважаемые читатели. Я рада нашей новой встрече и хочу посвятить эту встречу вопросу: «Как сделать красивые вареники»?

Вы можете спросить: «Почему я решил посвятить этой теме отдельную статью? Ведь это никак не отразится на вкусовых качествах блюда ».- Правильно, не будет, но оригинальные вареники, например, с косичкой, придадут блюду дополнительную изюминку и увеличат привлекательность блюда.

Это значит, что это повысит аппетитность блюда. Такое блюдо не стыдно подавать на праздничные столы, так как выглядит эффектно и красиво.

Также необычная лепка способна привлечь к этому процессу всю семью: папу, бабушку, дедушку и конечно же маленьких непосед.

Это не только позволит развлечься, но и даст возможность научить детей чему-то новому, развить мелкую моторику пальцев рук и просто быть ближе.

Давайте узнаем о способах лепки пельменей и о том, как сделать это красиво.

Пельмени с косичкой — это простой способ красиво подать блюдо.

Метод не сложный, но для наглядности процесса лепим пельмени поэтапно по фото, чтобы у вас получилось красиво.

Вы также можете посмотреть видео, но если вы не хотите скачивать видео отдельно, то вы можете увидеть весь процесс ниже, где есть пошаговые фото.

Шаг 1. Раскатать тесто

Шаг 2. Сделайте одинаковые кружочки кружкой или стаканом (от 8 сантиметров в диаметре)

Шаг 3. В середину круга кладем начинку

Шаг 4. Слепить тесто по краям

Шаг 6. Большим пальцем приподнимаем часть «мочки уха» и защипываем ее, получая тем самым новую «мочку уха»

Шаг 7. Снова согните новую «мочку уха»

Шаг 8.Повторите этот процесс столько раз, сколько необходимо.

Шаг 9. Лепим необходимое количество пельменей, оно должно выглядеть примерно так:

Шаг 10. Готовое блюдо

Для этого варианта подачи пельмени обжаривали на сковороде, отдельно обжаривали лук и обжаривали колбасу.

Не могу сказать, почему этот метод так называется, но этот метод, по сути, мало чем отличается от приведенного выше. Этот метод лепки очень красивый (на мой взгляд).

Шаг 1. Раскатайте тесто.

Шаг 2. Сделайте одинаковые кружочки кружкой или стаканом.

Шаг 3. Нанесите начинку на один из кружков посередине. Затем накройте верх вторым.

Шаг 4. Слепите два слоя теста по краям по кругу.

А в готовом виде вот так:

Также вы можете посмотреть видео

Конверты красивы и оригинальны.

Шаг 1.Нам понадобится два пласта теста в виде кружочков.

Шаг 2. В середину кружки выложить начинку для пельменей. Затем накройте верх вторым. Заштампуем по краям. Получите «летающую тарелку».

Шаг 3. Возьмите слепой край «летающей тарелки» большим и указательным пальцами с двух противоположных сторон.

Шаг 4. Растягиваем края в стороны, а наверх слепим друг друга. Получите «сумку».

Шаг 5. С одной стороны получается конус, а с другой — полукруг.Та часть клецки, которая имеет вид полукруга, нас заинтересует и дальше. Нам нужно загнуть полукруг по краям в обратную сторону.

Полуфабрикат из пельменей выглядит так:

Здесь вы можете посмотреть видео

Готовое блюдо:

Елочка также красиво и выигрышно смотрится при подаче блюда. Вареники «елочка» приготовить несложно, но как я вам сейчас скажу.

Шаг 1.В середину теста выложить начинку.

Шаг 2. Соедините тесто двумя пальцами от края (любого), так как вы начинаете обычную лепку. Затем, не отпуская прилипшие края, направить их внутрь клецки. У вас должна получиться складка.

Шаг 3. Приколите пальцами новую складку и снова направьте складку внутрь. Продолжайте так, пока не дойдете до края.

Вот что произошло:

Подробнее можно увидеть в видео

Эффектно выглядит готовое блюдо:

Все вышеперечисленные варианты моделирования распространены в Центральной Европе.

Как вариант из Китая? Как известно, китайцы любят лепить вареники и делают это вместе, по традиции, под Новый год … У китайцев много вариантов лепки (красивых и необычных), но вот такой, который подходит и для вареников.

Шаг 1. Выложить начинку на круг из теста.

Шаг 2. Разделите условный круг на четыре сегмента и разделите его, приподняв края теста (каждый сегмент) друг над другом, так что у нас получится цветок (вид сверху).

Шаг 3. С двух противоположных сторон (два противоположных «лепестка цветка») слепим друг друга и продвигаемся к середине. Это создаст два противоположных края и два лепестка.

Шаг 4. Остальные лепестки прижимаем друг к другу, тем самым получаем две складки по бокам

Если возникнут вопросы, поможет видео:

А вот так блюдо выглядит готовым

Итак, мы подошли к самому интересному (будет интересно детям) способу лепки пельменей и он называется — рыбка.

Этот вид лепки увлечет непоседу по делам и поможет детям стать ближе к родителям, а также даст возможность весело провести время.

Шаг 1. С помощью кружки сделайте круг из теста.

Шаг 2. В середину выложить начинку.

Шаг 4. Слева у нас будет круг-рот, а справа сделаем хвост. Для этого нажмите на полученный справа незапечатанный край и растяните его, получив изображение хвоста. Обрежьте хвост вдоль плавника.

Шаг 5. Затем зубочисткой сделайте надрезы на хвосте рыбы и верхнем плавнике.

Шаг 6. Сделаем чешуйку и глазки на «тельце» нашей рыбки с помощью той же зубочистки.

Шаг 7. По бокам внизу прикалываем маленькие ребра (по два ребра с каждой стороны).

Так получилось красиво и аппетитно

1. Чтобы тесто не прилипало к рукам во время лепки, используйте муку.

2. Эластичность теста достигается за счет добавления растительного масла.

3. Дайте тесту отдохнуть перед лепкой.

4. Круги из теста должны быть одинаковыми.

На сегодня это все, что я хотел вам рассказать о способах приготовления пельменей. Надеюсь, вам понравится тот или иной путь. Если знаете еще способы, то пишите в комментариях.

Каждая хозяйка хочет показать свое кулинарное мастерство и подать к столу только самое вкусное, аппетитное и красивое блюдо.Вареники не исключение, поэтому в процессе приготовления важно сравнивать вкусовые качества и внешний вид, ведь даже самое вкусное блюдо не будет аппетитным без аккуратного внешнего вида.

Чтобы вкус соответствовал внешнему виду, нужно правильно подобрать ингредиенты для блюда, от муки до начинки: ягоды, картофель, творог и даже мясо.

Устройство для формования пельменей из пластика

Устройство для лепки металла

Форма-решетка для вареников пластмассовая

Пельмени металлические решетки

Секрет вкуснейшего теста для пельменей есть в каждой семье.Кто-то делает особую начинку, кто-то пользуется проверенным бабушкиным рецептом, а кто-то убирает все внимание с тестом, ведь оно является основой настоящих вкусных пельменей.

Набор продуктов для приготовления пищи

3 стакана муки;

1 стакан воды или молока;

2 куриных яйца;

1 щепотка соли.

Рецепт

Нужно взять глубокую посуду, в которую просеять необходимое количество муки. Его нужно просеять, чтобы оно было насыщено кислородом, тогда тесто будет более воздушным.

Делаем в муке небольшое углубление, в которое по очереди вбиваем куриные яйца.

Смешайте молоко или воду с солью. Кристаллы должны раствориться, тогда тесто равномерно посолится.

Залить яйцо подсоленной водой (молоком) и начать замешивать тесто для пельменей.

Тесто нужно тщательно вымесить, чтобы оно было пластичным и мягким, при необходимости всыпать муку. Готовое тесто должно лежать на столе, чтобы отдохнуть. На это уйдет минут 40, после чего можно приступать к лепке пельменей.

Как приготовить пельмени?

Обычно для лепки пельменей нужно:

Тесто для пельменей;

Наполнение;

мука для присыпки.

Совет: Если мы имеем дело с ягодами, то корочку нужно сделать немного толще, чтобы сок из ягод не пропитал тесто.

Юбка с жареными пельменями — Doobydobap

Юбка с жареными пельменями

Впервые я увидел жареные юбки с клецками, когда ходил в китайский квартал с отцом в начальной школе.Перед рестораном будет женщина с гигантской чугунной сковородой, режущая кукурузу в початках для жидкого навоза.

Этот рецепт создает красивую решетчатую корочку на клецках, сохраняя при этом влажные и сочные приготовленные на пару клецки на вершине. Это мой полуночный перекус.

Состав

** Наполнение **

250 г свиной фарш (можно использовать куриный фарш или сушеный тофу!)

½ капуста наппа, тонко нарезанная

1 столовая ложка кошерной соли

1 чайная ложка измельченного имбиря

1 столовая ложка измельченного чеснока

½ чайной ложки белого перца (можно заменить черным перцем)

1 чайная ложка кунжутного масла

1 столовая ложка нейтрального масла

** Сборка / жарка **

1 упаковка обертки для гёдза

2 ч.л. муки AP

2 столовые ложки нейтрального масла

** Жидкий раствор **

1 чайная ложка кукурузного крахмала

75 мл или ⅓ стакана холодной воды

** Соус для макания **

1 чайная ложка светлого соевого соуса

1 чайная ложка масла чили

1 чайная ложка китайского черного уксуса

½ чайной ложки измельченного чеснока (по желанию)

Проезд

Наполнение

Переложите тонко нарезанную капусту напа в большую миску.

Посолите, помассируйте кочаны капусты и оставьте на 10 минут.

Через 10 минут из капусты должна выйти влага. Отжать капусту от лишней влаги и процедить.

Добавьте свинину, имбирь, чеснок, белый перец, кунжутное масло и нейтральное масло.

Перемешивать до образования однородной смеси.

Гофрирование

Чтобы сложить клецки, намочите половину окружности обертки.

Добавьте ½ столовой ложки начинки в центр. Мне нравится использовать мерную ложку, потому что из нее получаются прекрасные бугорки!

Сложите обертки пополам. Зажмите центр клецки и сделайте две складки по бокам от клецок.

Плотно прижмите швы, чтобы вареники не развалились. С практикой вы поправитесь — не волнуйтесь!

Положите клецки на противень, слегка посыпанный мукой.

Жарка

Нагрейте сковороду на средне-сильном огне.

Как только сковорода нагреется, сбрызните ее маслом.

Поместите клецки круговыми движениями.

Жарить без крышки 2–3 минуты или пока дно не станет золотисто-коричневым.

Когда дно станет слегка золотисто-коричневым, добавьте суспензию.

Закройте крышку и убавьте огонь до средне-слабого.

Готовьте от 5 до 10 минут, в зависимости от того, есть ли у вас свежие или замороженные клецки.

Когда кожа клецки станет полупрозрачной, откройте крышку и слейте излишки воды, чтобы крылышки стали хрустящими!

В это время добавьте еще немного нейтрального масла, чтобы крыло легко отделилось от поддона.

Когда крыло станет золотисто-коричневым, выключите огонь. Используйте лопатку, чтобы убедиться, что гёза отделились от формы.

Поставьте тарелку на сковороду и переверните.

Наслаждайтесь соусом!

Если вам интересно, у меня есть домашний рецепт с маслом чили!

Нажмите здесь, чтобы увидеть домашний рецепт с маслом чили!

Последние рецепты
Dumplings (2004) — Dumplings (2004) — Пользовательские обзоры
Вы когда-нибудь задумывались, что за звук хруст зубов… ну да ладно.Вы узнаете.
Возможно, вы не удивитесь, узнав, что этот недавний фильм про Экстремальную Азию на самом деле не о кулинарии. Во всяком случае, не совсем. Вы можете быть более удивлены, узнав, что это не совсем ужастик. Хотя это довольно отвратительно; так что не думайте о просмотре, если у вас нет сильного желудка.

Невозможно подробно объяснить сюжет, не выдав ужасный сюрприз. Но, к счастью, наш директор Фрут Чан все объяснил. Очевидно, все дело в одержимости современных женщин оставаться молодыми.Что ж, возможно, хотя, если судить по операторской работе, это скорее дань уважения груди Лин Бай, чем ее дар экспериментальной кулинарии.

На самом деле все сводится к тому, что классический пожилой мужчина, женатый на пожилой женщине, влюбляется в более молодую женщину, которая оказывается достаточно взрослой, чтобы быть ее матерью, но обнаружила дурную формулу, чтобы оставаться молодым, вовлекая, ну, неважно, вы узнаете…, рассказ. Ничего сложного нет.

Тони Люн Ка Фай уделяет груди Лин Бая (вместе с остальной частью ее тела, его женой и другим любовником) свое обычное и похотливое внимание.Так что это почти то же самое, что и ты.

Да черт возьми, все понравилось. Он хорошо сыгран (на самом деле, с удовольствием), довольно хорошо продуман, имеет несколько подходящих ужасных поворотов сюжета, и я чувствовал себя искренне вовлеченным в персонажей. Моя вера в операторскую работу Кристофера Дойла получила частичное возрождение после глупости Героя. И, конечно, как мужчине было приятно чувствовать себя оправданным в своей полной безответственности хотя бы за одно из мировых бедствий.

Как подлинное обсуждение вопросов женской одержимости молодостью, это могло бы показаться немного поверхностным.Но тогда это по сути басня. Басни нуждаются в простом сообщении. И в этом фильме есть как раз это: виноваты женщины.

Итак, если вы женщина, просто помните, что это все ваша вина. Ничего общего с такими мужчинами, как Леунг Ка Фай. Это все вы, злая свинья.
14 из 30 считают этот материал полезным. Был ли этот обзор полезным? Войдите, чтобы проголосовать.
Постоянная ссылка
Лучшие места для пельменей в Нью-Йорке

Карта и краткое изложение наших любимых мест для приготовления пельменей в Нью-Йорке, от китайского квартала Манхэттена до китайского квартала Флашинга и китайского квартала Сансет-Парк — и еще несколько промежуточных мест для хорошей оценки.

Карта

Манхэттен

A. Пельмени процветания

46 Eldridge St.
New York, NY 10002
212-343-0683

Дыра в стене на LES, наверное, лучшие пельмени в городе.Вы хотите их поджарить, и вы хотите их сейчас. А если вы просто перестали читать и пошли за чтением, значит, мы сделали свою работу.

Joe’s Shanghai Flickr / zebrafx

Б.Joe’s Shanghai

9 Pell St.
New York, NY 10019
212-343-0683

Классическое заведение Нью-Йорка, здесь вы можете попробовать суповые клецки, также известные как Xiao Long Bao, также известные как XLBs. Официанты в значительной степени предполагают, что вам это нужно, когда вы садитесь, поэтому не пугайтесь общих столешниц. Просто кивните с улыбкой и скажите «пожалуйста, крабов и свинины».

С.Хороший зеленый Бо

66 Bayard St.
New York, NY 10013
212-625-2359

Иногда очередь у Joe’s может раздражать, но, к счастью, Nice Green Bo уже не за горами, предлагая свои собственные потрясающие суповые клецки. Мы неравнодушны к версии Джо, но это не сутулость, и они отлично согреют (обожгут рот). Если вам нужно что-то еще на вашем столе, возьмите грибы и шпинат lo mein.

Д.Mimi Cheng’s

179 2nd Ave.
New York, NY 10003

Mimi Cheng’s — новый продукт в категории пельменей. Это действительно хороший вариант за пределами Китайского квартала. Попробуйте фирменные пельмени с курицей и цуккини, хотя овощная версия тоже стоит попробовать. Гораздо симпатичнее, чем большинство других в этом списке, поэтому выделите его для ночного свидания с клецками.

Nom Wah leesean через Flickr

E.Ном Ва Чайный салон

13 Doyers St.
New York, NY 10013
212-962-6047

Димсам может означать что угодно — куриные ножки, булочки со свининой, совершенно непонятные желейные десерты — но это ВСЕГДА означает пельмени. Здесь вы найдете множество закусок в стиле сюмай, только обязательно съешьте 100 видов креветок.

F. Вкусные клецки

ул. Малберри, 42
Нью-Йорк, Нью-Йорк 10013
212-349-0070

Еще одна дыра в стене в Чайнатауне, здесь готовят отличную жареную свинину и клецки с чесноком. Если Prosperity слишком занят, нажмите Tasty Dumpling.

г. 169 Бар

169 E. Broadway
New York, NY 10002
646-833-7199

99% бар, 1% ресторан. Но этот 1% — это клецки, которые подают вместе с дешевыми шотами и холодными банками пива, так что это имеет большое значение.Это не лучшие клецки в городе, но, возможно, это лучший способ их съесть — в пьяном виде, играя в бильярд на столе с леопардовым принтом.

Рамэн с маленькими булочками кунг-фу на пару

811 8th Ave.
New York, NY 10019
917-388-2555

Пропустите рамен, отправляйтесь в KFLSBR за паровыми булочками или суповыми клецками. Это лучшие рестораны в Мидтауне, и они приготовят вас прямо на обед в будний день.

RedFarm RedFarm

И.Красная ферма

529 Hudson St.
New York, NY 10014
212-792-9700

Это место является потенциально спорным включением из-за цены и долгого ожидания, чтобы их получить. Но если вы не против выложить 12-14 долларов на 4 пельмени, Red Farm предлагает звездную линейку «дим-сам», которую нельзя упускать из виду. Обязательно купите четыре грибных пельмени и различные супы из крабов и свинины. Если вы хотите немного повеселиться, попробуйте клецки из Pac Man.

Королев

J. Tianjin Dumpling House

41-28 Main St.
Flushing, NY 11355

Небольшой киоск в известном торговом центре Golden в самом центре Флашинга. В этом месте безумное количество вариантов начинки, но если вам нужен только один, выберите знаменитый сорт баранины и зеленой тыквы.Вареные и сочные, они стоят 5 долларов за 12, потому что, знаете, за 5 долларов вы получите больше еды, чем вы сможете выдержать. Одна из жемчужин Флашинга, это абсолютная необходимость для любого любителя пельменей.

К. Белый медведь

135-02 Roosevelt Ave.
Flushing, NY 11354

У вас тут вонтоны, а не пельмени, но для наших целей это одно и то же. Пойдите с вонтонами в масле чили. Они не такие уж горячие, чтобы кого-то волновать, и тем из вас, кто хочет получить дополнительный удар, просто будьте откровенны и попросите милую даму за прилавком сильно ударить по жаре.Она может или не может услужить, но, по крайней мере, вы пытались.

L. Nan Xiang Dumpling House

135-02 Roosevelt Ave.
Flushing, NY 11354

718-321-3838

Это полноценный ресторан, так что не стесняйтесь заказывать больше, чем просто суповые клецки, которыми они славятся (блинчик с луком и говядиной, если вы не определились с выбором).Здесь все ХОРОШО. Не удивляйтесь скромной очереди, если приедете на выходные.

М. Йоз Шанхай

41-28 Main St.
Flushing, NY 11355
718-321-2663

Вареное, а не жареное — вот что можно здесь сделать. Нам нравятся те, что фаршированы свининой и луком-пореем, для разнообразия темпа. Может быть столько лука-чеснока, правда?

Н.Пельмени Галактика

42-35 Main Street
Queens, NY 11355
718-461-0808

Горячо вне прессы, это место находится недалеко от главной части Мэйн-стрит во Флашинге, в более новом торговом центре. Это, пожалуй, самый модный и чистый вариант из серии Flushing, и вы можете проявить творческий подход, используя наши варианты. Свинина и чеснок, баранина и зеленый кабачок — это только верхушка, с креветками и огурцами, свинина с кукурузой и даже десертные клецки, такие как сладкая груша. Ожидайте очередей.Сделай это все равно.

Бруклин

О. Пасификана

813 55-я улица
Бруклин, Нью-Йорк 11220
718-871-2880

У нас нет любимого способа попробовать клецки в Пасификане, главном месте дим-сам в Сансет-Парк в китайском квартале, так что делайте все, что считаете нужным. Вареные, жареные, суповые, все работает. Просто убедитесь, что вы едите много вещей с креветками. Совет от профессионала: обязательно приходите пораньше, потому что у них закончатся хорошие вещи к 13:00, если не раньше.

P. Kai Feng Fu Dumpling House

4801 8th Ave.
Brooklyn, NY 11220
718-437-3542

Свинина и лук-порей — наши любимые, но свинина и креветки тоже твердые (когда свинина и креветки не твердые?). Придерживайтесь жареного, здесь ничего особенного не готовят. Место также известно лапшой, вытянутой вручную, так что не стесняйтесь садиться и заказывать еще.
Талде Талде
Q. Talde

369 7-я авен.
Бруклин, Нью-Йорк 11215
347-916-0031

Попробовать вареники «фьюжн» может быть страшно. Но Talde отлично справляется с сохранением оригинальной начинки — свинины и чеснока — несмотря на то, что использует обертку для кренделя и подает острую горчицу в качестве соуса для макания. Может быть, не для пуристов, но всем, кто любит хорошие пельмени, они все равно понравятся.

Рецепт китайских пельменей со свининой | Allrecipes

Муженек говорит, что это A ++ Лучше, чем лучшие китайские ресторанные клецки, которые он когда-либо ел.Несколько советов, не переливайте их слишком сильно, иначе ваши клецки будет сложно сложить, и они откроются, когда вы их приготовите. Смочите пальцы, складывая и сжимая их — если кажется, что какой-то из них расходится, просто смочите пальцы и сожмите их. Это здорово, чтобы забежать вперед и заморозить. Отлично подходит для последней компании или быстрого и вкусного ужина. Спасибо за прекрасный рецепт. Это Хранитель! Обновление: китайский чеснок длиннее и толще, чем обычный чеснок. Если вы не можете найти китайский лук, просто используйте обычный или чесночный лук.

ТАК ВКУСНО! Однако я бы порекомендовал сделать начинку немного более экстравагантной, если у вас есть несколько лишних минут. Я измельчил грибы, брокколи и зеленую капусту и добавил это в свинину! Делает начинку еще более вкусной и не требует много времени! Я также рекомендую снова обжарить потстикеры после того, как вы добавите воду, чтобы каждая сторона стала хрустящей! Обертка становится коричневой и хрустящей, а внутренняя часть необычайно сочной. 🙂

Вау, это было УДИВИТЕЛЬНО! Я использовал обычный свежий лук (не смог найти китайский лук), а также нигде не мог найти обертки для клецок, поэтому я использовал обертки вонтон, которые нарезал кружочками…работал как шарм! Хотя это немного отнимает много времени, они очень просты и оооочень того стоят. Соус отличный, но в следующий раз я бы немного урезал кунжут, так как чувствовал, что их слишком много. Я определенно сделаю это снова … Я так взволнован, что приготовил одну из моих любимых китайских блюд @ home, и они были лучше, чем в ресторане ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Очень понравился рецепт. Сделал одну замену, вместо того, чтобы поливать пельмени водой после жарки, я поставил кипяток на другой сковороде сбоку и бросил туда пельмени, после чего сковорода была готова для следующей партии.Приснилась горячая духовка, чтобы вареные оставались теплыми, пока все пельмени не обжарились и не сварились. Спасибо, сделаю еще раз!

Я готовлю их сначала в воде в течение 6-8 минут, а когда вода испарится, затем наливаю немного масла и оставляю подрумяниваться.

С типичными обертками для клецок, которые вы найдете в магазине, вы не сможете уместить 1 столовую ложку начинки в обертку, оставив место для обжима краев. Это могло быть потому, что наши обертки были квадратными, а не круглыми. Инструкции по приготовлению также не подойдут, если у вас нет пламени с более высокой температурой и если вы не сделаете клецки плоскими с обеих сторон.Если вы добавите чашку воды на умеренно-сильном огне всего на 2 минуты, они не испарятся, а пельмени приобретут красивый цвет, но станут влажными. Начинка имеет приятный вкус, но соус для окунания не самый лучший. Я бы предпочел их с уксусом и / или острым соусом. Рекомендуемое приготовление: по 2-3 минуты жарки с каждой стороны и 1 минута на пару в 1/4 стакана воды.

Очень хорошо. На вкус очень похоже на то, что мы получаем в ресторане. Я использовал обычный чеснок, так как не смог найти заявленную версию.У меня был жареный чесночный рисовый уксус, поэтому я использовал его. Как только я научился делать пельмени, все прошло относительно быстро. Я обнаружил, что вода не полностью испарилась, поэтому я слила ее в конце и немного поджарила на сковороде, чтобы снова стать хрустящей корочкой. Все еще довольно быстрый процесс. Соус для макания хорош, но я думаю, что собираюсь подправить его или, может быть, найду другой, чтобы попробовать. Я привык к более сладкому соусу с некоторыми другими ароматами. Начинки было много только для нас двоих, поэтому я заморозила ее и в будущем планирую разморозить и приготовить вареники.Не уверен, как он разморозится, так что, надеюсь, все получится. Обязательно сделаю еще раз. Отличный рецепт!

Какой хороший рецепт! По крайней мере, это не хуже жареных пельменей со свининой в моем любимом китайском ресторане. Вся моя семья любила их. Я получил 34 пельмени (с использованием оберток Wonton, поскольку в моем магазине нет оберток для пельменей) по этому рецепту. Единственное, что я изменю в следующий раз, — это соевый соус с пониженным содержанием натрия. Престижность!

Я добавил немного тонко нарезанной капусты напа и водяных каштанов со свиной смесью.Уменьшили количество семян кунжута и добавили немного меда в соус для макания.

21 отличное место для пельменей в Сан-Франциско — Сан-Франциско

В Сан-Франциско много отличных пельменей. И, к счастью для нас, у нас много отличных пельменей. Итак, хотите ли вы съесть момо, пельмени или просто хотите положить в рот семь или больше суповых клецок, это руководство поможет вам. В нем есть 21 место, которое вы должны попробовать прямо сейчас — или, по крайней мере, добавить в свой контрольный список для пельменей SF.Все они также открыты для еды на вынос, доставки или ужина.

Если есть что-то, что мы ищем в месте, где подают пельмени, так это невероятный сяо лонг бао — и это новое место в Хейс-Вэлли предлагает вам. Они сочные, с нежной свиной начинкой и нежной жевательной кожицей. Нам также нравятся шэнцзяньбао, жареные на сковороде пельмени с супом, которые имеют золотисто-коричневый цвет и хрустят на дне (к тому же они неплохо держатся на вынос).И хотя вам следует сосредоточиться на пельменях, вы не должны пропустить остальную часть меню — от зеленых овощных пельменей до чесночного салата из огурцов, все отлично.

Dumpling Alley — одно из новейших заведений для приготовления пельменей в городе, расположенное на Клемент-стрит во Внешнем Ричмонде. Хотя их превосходный сяо лонг бао, к сожалению, сейчас нет в меню, вы, к счастью, все же можете выбрать из других отличных звездных вариантов, таких как жареные свиные булочки с идеально хрустящим дном из семян кунжута и отличные пельмени из свинины и капусты напа. .В Dumpling Alley также есть потстикеры, вонтоны и замороженные пельмени, которые можно купить на вынос.

United Dumplings — это ресторан в Бернал-Хайтс, где готовят традиционные китайские пельмени, такие как великолепные сяо лонг бао и вонтоны в масле чили, а также лапшу и блюда из риса. Но что отличает их от других, так это их клецки с менее традиционной начинкой — например, бульгоги или потстикер в стиле Миссии с курицей, кукурузой и моцареллой.Доступны обеды на открытом воздухе, еда на вынос и доставка, а также вы можете захватить пакет из 20 замороженных пельменей, чтобы приготовить их дома.

Dumpling House в Кастро предлагает пельмени, булочки, лепешки с репой, потстикеры, вонтоны и суп вонтон в гонконгском стиле. Если ваш обеденный мозг имеет тенденцию хотеть всего, когда речь идет о пельменях, вам, вероятно, понравится их более короткое меню.Сяо лонг бао очень мягкие; пельмени с креветками и свининой получаются ароматными и мясистыми; а морщинистые вонтоны деликатно завернуты и купаются в слегка пряном масле чили. Если вы заказываете еду на вынос, жареные овощные и мясные булочки могут немного потерять свою хрусткость при транспортировке (обязательно откройте верхнюю часть коробки для еды, чтобы выпустить пар), но они восхитительны.

Если вы хотите сделать что-то правильно сегодня, пообедайте в Bini’s Kitchen.В этом непальском ресторане в Соме готовят одни из наших любимых момо в городе. Нам нравится в них все — от хорошо приправленных специями начинок из индейки, баранины или овощей до нежных оберток из муки и вкусных жареных помидоров и соуса с кинзой, которые идут на бок. Закажите комбинированный обед, если вы действительно жаждете момо, а и хотят насладиться другими замечательными блюдами Бини, такими как обжаренная цветная капуста с горошком, зеленым луком и специями.

Пельмени с идеально жевательной оберткой ручной работы в Yuanbao Jiaozi были признаны «пельменями с наибольшим шансом успеха».«Хорошо, мы придумали это, но они фантастические. Креветки с тремя деликатесами (креветки, лук-порей и яйцо), а также рыба и клецки с шиитаке — выдающиеся, и все лучше всего полить их маслом чили.

Yummy Dumpling — это не ресторан, а магазин на Закате, где уже много лет продаются замороженные клецки. У них есть все: от вонтонов до пельменей со свининой и сяо лонг бао, и все это можно варить, готовить на пару или жарить на сковороде дома.В каждой упаковке 12-20 пельменей, а цены варьируются от 6 до 12 долларов. Вы действительно не можете ошибиться ни с чем здесь, но что бы вы ни делали, возьмите более одного пакета свинины и пельменей с капустой Напа — они отличные, и вы, вероятно, съедите их все меньше, чем за день. Вкусные пельмени открыты каждый день, кроме среды, с 10 до 17.

Нам очень нравится этот дим-сам на площади Ghirardelli Square от людей, стоящих за Dragon Beaux.И, как и Dragon Beaux, Palette Tea House также предлагает красочное сяо длинное бао с пятью разными вкусами, включая вкусную крабовую икру с оберткой из куркумы. Кроме того, никогда не бывает плохой идеей заказ гаргоу с небольшой пипеткой масла для лобстера. Palette теперь предлагает замороженные пельмени из свинины, курицы и морепродуктов (15 штук по 18 долларов), так что вы можете удовлетворить свои многочисленные пристрастия к клецкам и дома.

В этом месте на Внешнем закате есть 20 различных видов пельменей, от чеснока со свининой до кабачков с бараниной (они вареные, но вы можете попросить их жареные на сковороде).Вам обязательно нужно заказать по одному, если вы хотите ознакомиться с полным ассортиментом обширного меню China North — или если сегодня вы проснулись с острой тягой к пельменям. Если нет, не уходите, не купив их клецки со свининой с чесноком, яйцом и креветками, а также хотя бы одну порцию их сяо лонг бао — они более крупные и очень сочные.

Mama Ji’s — отличный вариант, если вы хотите пельмени и находитесь рядом с Кастро.Они делают харгоу, сяо лонг бао, пельмени со свининой и чесноком и многое другое. Что бы вы ни купили, убедитесь, что жареные на сковороде потстикеры с их хрустящей жевательной кожицей являются частью вашего заказа. В меню Mama Ji’s на обед больше вариантов клецок, но на ужин можно заказать как шанхайские клецки, так и потстикеры.

Как следует из названия, в заведении для дим-сам в Parkside есть множество вариантов вареников — например, свинина, курица и креветки, все из которых вы можете получить с капустой Napa, кукурузой, шпинатом и многим другим.Но если вам нужна помощь в принятии решения, вы не ошибетесь с их сочными бульонными шанхайскими клецками. Ресторан King of Dumpling открыт каждый день для еды на вынос и доставки на обед и ужин.

No related posts.

Как лепить вареники — Со Вкусом

Способы лепки вареников

секреты красоты на вашей тарелке! Способ лепки вареников Елочкой

Как лепить вареники косичкой

Вареники золотые рыбки

Простейший вариант

Ажурные вареники

Механическое приспособление

Мягкие складки

Вареники с вишней

Лепка вареников «косичкой»

Лепка «елочкой»

Быстро и просто

Готовим тесто

Готовим начинку

Какие способы лепки вареников существуют?

Плетем «косички» из теста

Простой и легкий способ формирования изделий

Самая красивая лепка вареников

Оригинальный способ формирования изделий

Подведем итоги

Набор продуктов для приготовления

Рецепт приготовления

Как лепить вареники?

Как правильно и красиво лепить вареники | Книга Тамады — Поздравления

лайфхаки и описание основных способов

Набор продуктов для приготовления

Рецепт приготовления

Как лепить вареники?

Традиционная косичка

Корона из косички

Елочка

Быстрые способы

Как лепить вареники: видео

Традиционная косичка

Пошаговый оригинальный вариант

Елочка

Быстрый способ

Как сделать тесто на вареники

Рецепт вареников №1

Рецепт вареников №2

Как сварить вареники

Как лепить красивые вареники. Как делать красивые и оригинальные вареники, варианты лепки и советы

Как правильно лепить пельмени руками?

Как лепить пельмени на пельменнице?

Как быстро лепить пельмени?

Как лепить пельмени косичкой?

Как лепить китайские пельмени?

Готовим вручную: «по-русски» и «по-азиатски»

Традиционный способ

Японский способ

Помощники на кухне

Косичка

Корона из косички

Елочка

Быстрые способы

Как лепить вареники: видео

Простейший вариант

Ажурные вареники

Механическое приспособление

Мягкие складки

Вареники с вишней

Лепка вареников «косичкой»

Лепка «елочкой»

Быстро и просто

Вареники косичкой с картофельным пюре рецепт с фото

Ингредиенты для вареников косичкой с картофельным пюре на 4 порции :

Рецепт приготовления вареников косичкой с картофельным пюре по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Как лепить пельмени

Вареники или пельмени? В чём принципиальная разница

Как лучше лепить пельмени. Выбираем начинку

Лепим пельмени вручную. Секреты вкусного теста

Как правильно лепить пельмени. Советы мудрой хозяйке

Как можно лепить пельмени. Популярные способы

Как лепить пельмени с помощью пельменницы

Как правильно лепить домашние пельмени руками: пошаговое фото, видео, советы шеф-поваров

Как лепить пельмени квадратной, треугольной формы