Крем шарлотт для украшения торта: Рецепт крема «Шарлотт» для торта

alexxlab
alexxlab
28.04.198324.11.2021

Содержание

Крем “Шарлотт” для украшения торта

Сегодня хочу предложить вам отличный крем “Шарлотт” для украшения торта. Он не просто хорошо держит форму, но и очень вкусный. Таким кремом можно также прослаивать коржи, но лучше всего использовать именно для украшения. С таким вкусным кремом ваша выпечка заиграет новыми вкусами.

Ингредиенты:

  • сливочное масло 300 гр;
  • яйцо 1 шт;
  • желток 1 шт;
  • сахар 150-250 гр;
  • молоко 180 мл.

Крем “Шарлотт” для украшения торта. Пошаговый рецепт

  1. Смешайте сахар с молоком и доведите до кипения. При нагревании сахар растворяется в молоке, кипятить его не нужно.
  2. Яйцо с желтком взбейте до легкой пышности. Во взбитые яйца добавьте щепотку ванили.
  3. Теперь на самой маленькой скорости, при постоянном взбивании вводите в яйца молочный сироп.
  4. Получившуюся массу поставьте на огонь. Заварная основа не должна быть слишком густой, по консистенции похожа на сгущенку. Перелейте в миску и дайте ей остыть до комнатной температуры.
  5. Сливочное масло должно быть мягким комнатной температуры. Взбивайте масло миксером 5-7 минут.
  6. Теперь к маслу маленькими порциями добавляем заварную основу.
  7. с последней порцией заварной основы добавьте краситель по цвету если это необходимо.
  8. Перемешайте лопаткой, чтобы крем был однородный.
  9. Переложите его в пакет с насадкой и украшайте торт.
  10. Для украшения этого торта использовалась насадка “Закрытая звезда”.
  11. Такого количества крема хватает для украшения торта диаметром 20 см и высотой 7 см.

Всем удачной и вкусной выпечки

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Кулинарные приключения

БУДЬТЕ С НАМИ В ЯНДЕКС ДЗЕН 

Крем Шарлотт для торта: рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Крем «Шарлотт» для торта, очень вкусный, мягкий и бархатистый, он подойдет для прослойки и украшения любого десерта, например для пирожных и тортов. Как самостоятельное блюдо он не востребован, хотя на вкус и цвет как говорится товарищей нет. История крема доподлинно не известна, но есть несколько вариантов его изобретения. В первом рассказывается, что его придумала королева Шарлотта из Британии и второй вариант, его создал безответно влюбленный в девушку повар из Англии, за основу названия и было взято её имя.

Секреты приготовления

Готовить крем достаточно просто, в интернете есть множество видео рецептов от разных людей приготовления крема Шарлотт, но рецепт все же един и ингредиенты одни и те же. Для того чтобы крем получился, нужно знать и следовать основным правилам приготовления:

  1. Первое самое главное правило, нужно точно соблюдать количество ингредиентов приготовления крема Шарлотт в пошаговом рецепте с фото. Не должно быть отступлений от рецептуры.
  2. Все продукты, обязательно должны быть одинаковой температуры.
  3. Сливочное масло, должно быть жирность минимум 72% и без заменителей жиров. Так же оно должно быть подтаявшим обязательно комнатной температуры, нельзя его растапливать при помощи водяной бани и других способов.
  4. Варить сироп Шарлотт нужно на маленьком огне, если огонь прибавить, то есть большая вероятность того, что он свернется и будет безвозвратно испорчен.

Это основные правила, которые ни при каких условиях не должны быть изменены. В противном случае, выйдя за рамки, есть вероятность того, что крем не получится или расслоится. В конце статьи будет подробно описан вариант спасения крема Шарлотт, если все-таки произошло расслоение.

Крем Шарлотт для торта классический рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 200 грамм;
  • молоко – 150 миллилитров;
  • яйцо – 1 штука;
  • сливочное масло 72-82% жирности – 250 грамм;
  • ванилин.

Приготовление:

В алюминиевую кастрюлю вылить молоко, комнатной температуры и разбить яйцо. При помощи венчика вручную или самой слабой мощности миксера взбить молочно-яичную массу. Она должна получиться однородного цвета и текстуры. Обязательно в первом этапе не должно присутствовать сахара, если яйцо взбить изначально с сахаром, то крем не получится, желток свернется.

Всыпать в ту же кастрюлю сахар порционно, в два-четыре захода и продолжать обильно взбивать.

Поставить кастрюлю на огонь и при постоянном перемешивании довести массу до момента, когда она загустеет. Огонь обязательно должен быть убавлен на минимум. Таким образом, на данном этапе получается сироп Шарлотт. Цветом он будет очень схож со сгущенным молоком, но по консистенции будет жидким, как сливки.

Важно чтобы сироп получился однородной массы. Если присутствует ощущение, что он немного свернулся, что стоит процедить сироп через мелкое сито. Процедуру для большей уверенности можно проделать несколько раз.

Оставить сироп охлаждаться до температуры как в комнате. Пока это происходит можно приступить к следующему этапу. Для того чтобы крем остыл быстрей допускается вариант убрать его в холодильник, но главное не переусердствовать.

Сливочное масло, которое должно быть размягченным, взбить при помощи миксера с насадкой венчик, на маленькой скорости. Масса должна получиться белой и пышной. По времени это займет порядка 7 минут.

Не останавливаясь взбивать масло и маленькими порциями, по одной чайной ложке добавлять сироп, периодически взбивая массу не добавляя сироп.

Как проверить готовность крема

Крем можно считать готовым, когда его консистенция получится воздушной и обязательно однородной. На силиконовой лопатке он должен держаться плотно и не стекать.

Для того чтобы крем не расслоился или образовались комочки, обязательно нужно хорошо дать остыть сиропу, только это может спровоцировать такие последствия. Если вдруг на этапе взбивания сливочного масла и сиропа, крем начал все-таки расслаиваться, то нужно чашку, поставить на водяную баню с теплой водой и продолжать без остановок взбивать крем.Еще один из вариантов, поставить чашку в таз, в котором будет немного теплой воды, можно из-под крана.

Так же есть еще небольшой совет или хитрость.

Для того, чтобы сироп остудился и не покрылся корочкой, нужно чашку где он находиться накрыть пищевой пленкой. Она должна плотно прилегать к массе и окутывать тару. Если у кого-то из гостей или домочадцев имеется аллергия на белок, то его можно исключить, нужно только добавить в два раза больше желтков.

Добавки для крема

Готовый крем Шарлотт можно разнообразить различными добавками, например, какао порошком или плиткой горького шоколада, растворимым или свежезаваренным кофе, коньяком, он придаст терпкий и насыщенный вкус и запах или ванилином, он же наоборот сделает крем очень нежным со сладким запахом.

В крем так же с легкостью можно добавить натуральные красители, чтобы украшение десерта стало более интересным и ярким. Не зря крем Шарлотт используется в таких знаменитых тортах как «Киевский», «Пражский» и многие другие, а так же для украшения маффин. Он хорошо держит форму и с ним легко работать при помощи кулинарного шприца.

Если в классический рецепт Шарлотт все-таки решено добавить коньяк, то его нужно так же маленькими порциями влить в крем после сиропа. Так же тщательно перемешивая. Какао и красители же добавляются в самую последнюю очередь, уже в готовый крем. Какао порошок нужно брать только поверенный, он может навредить вкусу, горчить или взяться комками, что испортит вкус и консистенцию крема.

По времени приготовить крем Шарлотт для торта по рецепту с фото займет не более 40 минут. По калорийности крем достаточно не легкий, в 100 граммах приблизительно энергетическая ценность составляет около 400 килокалорий. Готовый крем можно хранить в холодильнике не более трех дней.

Приготовленный собственноручно десерт с таким кремом понравится и деткам и взрослым, а главное он будет сделан из продуктов без содержания ароматических и химических и различный Е добавок, нежели покупные десерты которые выпускаются с конвейера. Конечно без таких ингредиентов, торты, пирожный, маффины и другие десерты имеют меньший срок годности, всего 2-3 дня, но они полностью натуральны.

Крем «Шарлотт» — рецепт

369 — 40 минут 1 порции

Искала крем для украшения торта. Хотелось чего-то необычно сливочного… Нашла! Отличный крем, подходит как для прослойки тортов, так и для украшения.

Ингредиенты для Крем «Шарлотт»

Пошаговая инструкция приготовления Крем «Шарлотт»

Шаг 1

Масло достать из холодильника.
Слегка взбить молоко с яйцом в кастрюле. Всыпать сахар.

Шаг 2

Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на самом маленьком огне при постоянном помешивании до тех пор пока сироп не начнет густеть. Варим сироп до консистенции сгущенного молока. Если боитесь испортить, делайте это на водяной бане.
Выключаем, прикрываем пленкой, чтобы крем не покрылся корочкой. Даем остыть.

Шаг 3

Взбить масло с ванилином.

Шаг 4

Постепенно добавляем по одной столовой ложке сиропа в масло и хорошо взбиваем.
Ставим готовый крем в холодильник на 5 минут, чтобы он немного схватился.
Крем готов. Теперь добавляем красители, если вам это необходимо, и украшаем торт с помощью кондитерского мешка или шприца.

Шаг 5

Я украшала торт вот такой насадкой.

Шаг 6

А вот и мой торт!

Шаг 7

Ну а эти два тортика — мой первый опыт работы с этим кремом. ..

Машинка для мальчика

Шаг 8

Ну и Китти для девочки

Рецепты крема для украшения торта. Совет

Для украшения домашнего торт подойдет не всякий крем, а только тот, что хорошо сохраняет заданную форму. Так что, к примеру, сметанным или простым заварным кремом отсадить из кондитерского шприца или мешочка различные узоры на поверхности торта не получится. К счастью, есть специальные рецепты крема для украшения, благодаря которым каждый ваш тортик можно декорировать так, что он станет настоящим кондитерским шедевром.

Хорошо держат форму, а значит подходят для украшения тортов, такие кремы, как масляный, белковый, сливочный. Хозяюшкам известно много рецептов этих кремов, причем очень часто эти рецепты адаптируются под имеющиеся в наличии продукты или слегка изменяются в соответствии со вкусовыми предпочтениями членов семьи. К тому же хозяюшки нередко экспериментируют с добавками для кремов, чтобы получать каждый раз новые интересные оттенки вкуса.

Чтобы украшать торт, крем по выбранному рецепту лучше всего готовить свежий, ведь не все кремы сохраняют свои свойства при хранении. К примеру, популярные белковые кремы для украшения обычно пригодны для работы только около 2-3 часов, а после начинают «пузыриться» и плохо ложатся на поверхность торта. Масляные и сливочные кремы, в свою очередь, начинают подтаивать при длительном хранении без холодильника, а значит работать с ними тоже можно лишь ограниченное время.

Масляный крем для украшения (основной)

Для приготовления 440 г крема вам понадобится:

  • вариант I:
    • масло сливочное — 200 г
    • молоко сгущенное (сырое) — 8 ст. л.
  • вариант II:
    • масло сливочное — 200 г
    • пудра сахарная — 8 ст. л.
  • вариант III:
    • масло сливочное — 200 г
    • вода — 6 ст. л.
    • сахар — 8 ст. л.

Приготовление

Основной масляный крем для украшения тортов можно назвать самым популярным, ведь он готовится очень быстро и просто, требуя при этом минимум ингредиентов. Рассмотрим с вами 3 наиболее распространенных версии такого крема.

Вариант I. Мягкое масло взбить миксером до пышности. Не прекращая взбивания, добавить по 1 ст. л. сгущенное молоко. Взбивать около 10 минут, пока масса не станет пышной и однородной.

Вариант II. Крем готовить так же, как и со сгущенным молоком, но в конце взбивать крем на повышенной скорости. Крем готов, когда в нем не чувствуются частички сахарной пудры.

Вариант III. Для этого рецепта крема сначала сварить сахарный сироп: сахар высыпать в кастрюлю, влить воду и довести до кипения; когда сахар полностью растворится, сироп снять с огня, остудить. Взбить мягкое масло до пышности, небольшими порциями добавлять сироп, не прекращая взбивания. Когда весь сироп добавлен, взбивать еще несколько минут, после чего крем готов.

Перед использованием готовый масляный крем охладить в холодильнике, чтобы крем хорошо держал форму.

Крем шарлотт (масляный на молоке и яйцах)

Для приготовления 400 г крема вам понадобится:

  • масло сливочное — 200 г
  • сахар — 4 ст. л.
  • яйца — 2 шт.
  • молоко — 4 ст. л.

Приготовление

Крем шарлотт является разновидностью масляного крема, но он стал настолько популярным, что зачастую рассматривается самостоятельно. Ключевая особенность этого крема заключается в приготовлении «правильного» молочного сиропа.

Молочный сироп готовится из молока, яиц и сахара. Для сиропа молоко налить в кастрюльку, добавить сахар. Довести при помешивании до кипения. В отдельной емкости венчиком слегка взбить свежие яйца, затем тонкой струйкой влить молоко с сахаром. Поставить смесь на огонь и довести почти до кипения. Снять с огня остудить.

Размягченное сливочное масло взбить миксером. Добавить постепенно остывший молочный сироп. Крем взбивать до получения пышной однородной массы.

Крем белковый заварной для украшения

Для приготовления вам понадобится:

  • белки яичные — 2 шт.
  • сахар — 120 г + 30 г
  • вода — 40 мл
  • соль — щепотка
  • лимонная кислота — по желанию

Приготовление

Этот крем еще известен хозяюшкам под названием «итальянская меренга». Его удобнее всего готовить при помощи стационарного миксера, однако и с ручным миксером он тоже удастся. Для проверки температуры сахарного сиропа, которым заваривается крем, полезно иметь кулинарный градусник.

Сахар (120 г) высыпать в кастрюльку, добавить воду. Поставить на огонь и варить, периодически помешивая, пока температура сиропа не достигнет 116°С. Если возможности измерить температуру сиропа нет, то ориентироваться следует на густоту сиропа — варить до пробы на толстую нить.

Пока варится сироп, взбить до стойких пиков холодные белки со щепоткой соли. Добавить сахар (30 г) и взбить до полного его растворения. Не прекращая взбивания, ввести в белки горячий сироп, добавляя его тонкой струйкой.

Крем взбивать, пока он не остынет до комнатной температуры. В самом конце взбивания по желанию можно добавить несколько капель раствора лимонной кислоты для подкисления. Готовый крем пригоден для украшения в течение примерно 2 часов.

Крем «Мокрое безе»

Для приготовления вам понадобится:

  • белки яичные — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • кислота лимонная — 0,25 ч. л.
  • сахар ванильный — 1 пакетик

Приготовление

Еще один вариант белкового крема для украшения тортов. Имеет кисло-сладкий вкус, чем-то похожий на вкус зефира. Вместо ванильного сахара в крем можно добавить любой ароматизатор по вкусу.

Слегка взбить вилкой белки. Добавить сахар, лимонную кислоту, ванильный сахар. Поставить смесь на водяную баню (вода уже должна кипеть) и взбивать миксером минут 10-15, пока крем не начнет собираться на венчиках.

Снять крем с огня и продолжать взбивание еще в течение 3-5 минут. Готовым кремом сразу же отсадить на поверхности торта желаемые украшения. Как и в случае с белковым заварным кремом, крем «Мокрое безе» пригоден для работы в течение пары часов, но украшения из него сохраняют форму в течение суток и более.

Крем сливочный для украшения

Для приготовления вам понадобится:

  • сливки жирные (33-35%) холодные — 500 мл
  • сахарная пудра — 100 г
  • закрепитель сливок — по желанию

Приготовление

Сливочный крем для украшения — самый «капризный» из всех. Он довольно быстро оседает, по сравнению с другими кремами, требует при приготовлении тщательного соблюдения всех правил. Для стабилизации такого крема хозяйки часто используют специальные добавки, которые обычно так и называются — закрепители сливок.

Готовится крем одновременно и просто, и сложно. Перед приготовлением крема сливки хорошо охладить, они должны простоять в холодильнике не менее суток. Можно даже ненадолго отправить их в морозилку. Миску для взбивания и венчики миксера также сильно охладить.

Взбить сливки миксером до густоты. Не прекращая взбивать, добавить порциями сахарную пудру. Взбивать до твердых пиков. Если используется закрепитель, добавлять его в самом начале взбивания.

Сливки важно не «перебить», иначе можно получить вместо крема масло и сыворотку.


Крем Шарлотт — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.125 г
80 мл150 г
1 ст. л.1 щеп.

Описание рецепта — Крем Шарлотт:

Масляный крем Шарлотт- классический крем, который часто используют для промазки коржей при приготовлении тортов (к примеру, торты “Киевский” и “Подарочный” предполагают использование именно этого крема), начинки рулетов, эклеров, капкейков, украшении маффинов. Благодаря тому, что крем получается пышным и устойчивым, удобным в работе и очень-очень вкусным, его так любят кулинары! Немного коньяка и ванилин делают крем ароматным и придают ему характерную изюминку. С таким кремом любая выпечка раскроется с лучшей стороны, будь-то бисквитный торт, масляные маффины или другие изделия!

Крем Шарлотт: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 30,27 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

404

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления крема Шарлотт нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, куриное яйцо, сахар, ванилин, коньяк, молоко.

Шаг 2:

Сначала приготовим яичный сироп. Для этого куриное яйцо соединяем с сахаром (лучше использовать мелкий сахар) в ковше или небольшой кастрюльке.

Шаг 3:

Тщательно перемешиваем венчиком сахар с яйцом до равномерного расхождения яйца.

Шаг 4:

Продолжая перемешивать, постепенно вливаем в яично-сахарную смесь горячее молоко.

Шаг 5:

Ставим кастрюльку на огонь и кипятим, постоянно помешивая, около пяти минут. Большое количество сахара не даст яйцу свернуться.

Шаг 6:

Готовый сироп имеет жёлтый цвет и консистенцию сгущённого молока. Переливаем его в другую ёмкость, затягиваем плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 7:

Пока яичный сироп остывает, мягкое сливочное масло взбиваем до пышности.

Шаг 8:

Взбивая масло, всыпаем в него ванилин и вливаем коньяк.

Шаг 9:

Не прекращая взбивания, вливаем тончайшей струйкой во взбитое масло остывший сироп.

Шаг 10:

Таким образом вводим в масляную массу весь сироп. Крем Шарлотт готов!

Шаг 11:

Крем Шарлотт можно сразу же использовать для промазки коржей, начинки капкейков, украшения маффинов.

Шаг 12:

Масляный крем Шарлотт отлично держит форму и легко отсаживается из кондитерского мешка.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Виды кремов для начинок и украшения (Часть 1)

От воздушного крема «Шарлотт» до нежнейших взбитых сливок – в статье собраны все популярные типы кремов для покрытия и начинки. Добавляйте в закладки, чтобы всегда иметь под рукой для декорирования выпечки!

Что важно знать Сочетание различных кремов для покрытия и начинки – самая творческая часть в кондитерском деле. Многообразие кремов дает вкус и создает неповторимый стиль готового десерта. Особенно это важно для тортов: с начинкой и украшением они привлекут больше внимания!

Но перед тем, как выбрать нужный рецепт, вы хотите точно знать, что он дополнит вкус выпечки, будет ли стабилизироваться крем или глазурь. Правильный выбор – основа будущего декора.

  • Начинка – это все, что находится между слоями, внутри рулета, пирожного и так далее. Для нее используют один и больше типов крема. Например, взбитые сливки и ягоды, или чередование помадки и масляного крема. Некоторые типы начинки можно использовать для покрытия.
  • Покрытие – это все, чем покрывают торт сверху и по бокам. Обычно это мягкая масса (крем), густые помадки, мастика, глазурь (жидкая масса для покрытия верха тортов, которая остывает и застывает). Многие типы используют только для покрытия.
  • Декор. Многие торты декорируют при помощи кондитерского мешка или застывших украшений в молдах. Чтобы вы не использовали, оно должно быть достаточно плотным, чтобы не литься через кондитерский мешок или застыть в желаемой форме.
По технологии крем отличается от глазури. Большинство его видов готовят без подогрева, или с частичным подогревом. Многие требуют взбивания и наносятся остывшими. Основная задача крема, кроме вкуса – придать больший объем вашему изделию, поэтому крем должен быть густым и долгое время держать «форму».

В то время как глазурь требует подогрева компонентов, ее используют теплой, а остывает она уже на изделии. О видах глазури, которую можно приготовить дома можно узнать в этой статье (со ссылками на подробные рецепты). А вот о кремах вы узнаете дальше.

Масляные крема Это самый удобный и популярный тип кремов для топинга и начинок, а главное – он очень разнообразный. Базовые компоненты масляного крема – это жир (сливочное масло, но не всегда) и сахар.

Американский масляный крем – это очень простой рецепт, на основе сливочного масла и сахарной пудры. Его используют для тортов, капкейков, кексов, начиняют им полые трубочки эклеров и не только! Такой крем легко дополнить любым цветом и вкусом, он удобен для покрытия и начинки.

В не менее американских пирожных Вупи-Пай вы найдете рецепт арахисового крема на основе масляного.

«Хрустящий» масляный крем – это вариант американского масляного крема. В нем используют кулинарный жир (шортенинг) и чуть меньше сахара. Тогда крем получается мягким, но затем застывает и блестит. Этот тип очень популярен для декора при помощи кондитерского мешка, так как менее сладкий, маслянистый и более устойчивый.

Масляно-заварной крем. Его также называют крем «Шарлотт». Его готовят на основе смеси из муки, сахара, молока и желтков, пока она не загустеет до консистенции пудинга. Когда он остывает, его взбивают вместе со сливочным маслом, обогащают вкус алкоголем и различными добавками. Получается шелковистый, воздушный крем.

Масляный крем с крем-сыром – это сочетание этих двух продуктов (или только крем-сыра), небольшого количества сахара и соли. Это классика американской кухни, подробные инструкции в рецептах: тыквенные капкейки с ароматом корицы и имбиря, торт, капкейки и кейк-попсы «Красный бархат»,

Заварной масляный крем «Патисьер». Это что-то между кремом «Шарлотт» и французским масляным кремом. Заварной крем соединяют со сливочным маслом, но не взбивают, а перемешивают до густой консистенции. В некоторых вариантах используют не заварной крем, а смесь желтков с сахаром и добавками.

Этот тип крема идеален для начинки. Чтобы использовать его для покрытия и декора, нужно добавить больше сахара.

Если хотите узнать, как готовить заварной масляный крем, то подробное описание найдете в рецепте десерта «Париж-Брест». Как приготовить масляный крем «Патисьер» с желатином, подробно описано в рецепте торта «Клубника в шампанском».

Французский масляный крем – это густая масса для покрытия и начинки на основе подогретой смеси сахарного сиропа и яичных желтков. Затем взбитое сливочное масло смешивают с остывшей массой и взбивают еще раз.

Этот крем отлично сочетается с апельсиновым вкусом в рецепте тыквенного торта и похожий вариант – в рецепте тарталеток со швейцарсой меренгой. Тарт с лимонно-лаймовым кремом удивительно сочетается я годами и французской меренгой. Его можно найти в рецепте лимонного тарта от Пьера Эрме.

Шоколадный масляный крем – это еще одна разновидность американского масляного крема. Остуженный растопленный шоколад или какао-порошок соединяют с маслом, сахаром и добавками, просто смешивают или взбивают до воздушной консистенции. Не путайте с заварным шоколадно-масляным кремом.

Узнайте, как готовить такой крем с добавлением сметаны в рецепте фигурного шоколадного печенья.

Во второй части вы узнаете о кремах на основе меренги, карамели и не только. Все виды дополнены ссылками на рецепты!

Торт с кремом шарлотт


Бисквитный торт с кремом Шарлотт пошаговый рецепт

Если вы задумали порадовать домашних чем-то вкусным, но не желаете тратить на приготовление много времени — этот рецепт идеально подойдет для решения данной задачи.

Благодаря способу приготовления, этот торт очень прост в исполнении. Вам необходимо испечь простой и лёгкий бисквит, при приготовлении которого не нужно отделять желтки от белков и взбивать все отдельно, затрачивая лишнее время.

Для прослойки и украшения торта можно приготовить любой крем. В данном же рецепте используется нежнейший крем «Шарлотт».

Ну а уж как украсить такую вкуснятину пускай подскажет вам ваша фантазия. При помощи крема «Шарлотт» можно создать на торте очень красивые, элегантные и замысловатые узоры, а можно обойтись простыми, но очень милыми, розочками.

Ингредиенты для бисквитного торта с кремом Шарлотт


    для бисквита
  • Яйца — 8 шт.
  • Сахар — 400 г
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Сода — 2 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
    для декора
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сахарный декор (бусинки) — 1 ч.л.
  • Пищевой краситель — 0,3 ч.л.
    для крема
  • Масло сливочное — 400 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 360 г
  • Молоко — 240 мл

Рецепт бисквитного торта с кремом шарлотт

  1. Первым делом нужно испечь бисквит. Для этого в большую миску вбейте 8 яиц и взбейте их в лёгкую пену со щепоткой соли.

  2. Во взбитые яйца частями добавьте сахар. Взбейте в пышную, кремообразную массу. Сахар должен полностью растворится.

    Вы почувствуете это, когда он перестанет хрустеть под венчиками.

    По желанию можно добавить ваниль или другие ароматические добавки.

  3. Просейте вместе соду и муку. Затем частями введите эту сухую смесь в тесто. Продолжайте взбивать миксером, только на самой низкой скорости.

  4. В итоге получается густое, насыщенное кислородом, пышное тесто.

    На поверхности теста должно быть много пузырьков.

  5. Перелить тесто в форму (у меня 20 см. в диаметре) и выпекать бисквит 30 минут в разогретой до 180-190ºС духовке.

    Первые 20 минут духовку лучше не открывать.

    Готовность бисквита проверить зубочисткой или деревянной палочкой — когда он будет готов, на палочке не будет оставаться тесто.

    В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления и температура могут быть другими.

  6. Дать бисквиту полностью остыть. Срезать верх, если он получился не ровным. Разрезать на 3 коржа.

  7. Приступаем к приготовлению крема.

    В кастрюлю поместить сахар и молоко. Поставить на средний огонь, довести до кипения и поварить 2-3 минут, чтобы сахар растворился.

    Снять с огня.

  8. Пока молочный сироп варится, в миске взбить 2 яйца до лёгкой пены.

  9. Во взбитые яйца влить горячий молочный сироп. Сначала порции сиропа должны бить очень маленькие, буквально по капле, затем можно вливать посмелее.

  10. Хорошо перемешать яйца и молочный сироп. Переместить эту массу на слабый огонь и при постоянном помешивании варить минут 4-5.

    Сироп загустеет и приобретёт консистенцию как у сгущённого молока. Снять с огня и дать полностью остыть. Только после этого можно будет продолжать готовить крем.

  11. А пока сироп остывает можно нарубить орешки. Орехи можно брать любые. Рубить можно не слишком мелко.

  12. Когда сироп остынет, можно продолжать готовить крем.

    Масло комнатной температуры взбить до пышности, затем ввести в него частями сироп.

  13. Вот так выглядит готовый крем. Он однородный, гладкий, блестящий и отлично держит форму.

  14. Приступаем к сборке торта. Каждый корж промазать кремом и щедро посыпать орехами.

  15. Верх торта тоже хорошо промазать кремом, а бока можно лишь слегка выровнять кремом.

  16. Остатки крема можно использовать для украшения торта.

    Чтобы декор на торте был более интересным, можно крем разделить на несколько частей и окрасить в разные цвета, или в один и тот же цвет, только с разной концентрацией красителя.

  17. Используйте имеющиеся у вас насадки для кондитерского мешочка и создайте свой уникальный и красивый узор.

    Также дополнить декор этого простого и вкусного торта помогут сахарные бусины, которые крайне гармонично смотрятся в сочетании с густым масляным кремом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт бисквитного торта с кремом Шарлотт

204 Торт Шарлотта Мороженое Фото

Торт Шарлотта Рояль с шоколадным мороженым. С клубникой

Рулет из мороженого. Кофейный рулет с мороженым

Яблочный пирог Десертный штрудель торт шарлотка с мороженым мятный фото.

Торт Шарлотта Рояль с шоколадным мороженым.С клубникой

Торт Шарлотта Рояль с мороженым. И рулетики

Торт Шарлотта Рояль с шоколадным мороженым. С клубникой

Кусок торта шарлотка с шариком яблочного мороженого и свежей мятой на белой тарелке. Подается с медовой розеткой, чашка. Ароматный чай и стакан белого

Торт Шарлотта Рояль с шоколадным мороженым.С клубникой

Торт Шарлотта Рояль с шоколадным мороженым. С клубникой

Кусок торта шарлотка с шариком яблочного мороженого и свежей мятой на белой тарелке. Подается с медовой розеткой, чашка. Ароматный чай и стакан белого

Кусок торта шарлотка с шариком яблочного мороженого и свежей мятой на белой тарелке.Подается с медовой розеткой, чашка. Ароматный чай и стакан белого

Торт Шарлотта Рояль с мороженым. И рулетики

Торт Шарлотта Рояль с шоколадным мороженым. С клубникой

Яблочный штрудель, шарлотка или яблочный торт с шариком мороженого. Яблочный штрудель, шарлотка или яблочный торт осенний десерт с шариком мороженого свежий лист мяты

Рулет из мороженого.Рулет с миндальным мороженым

Вкусный десерт Шарлотта с мороженым. Закройте вверх. Яблочный или грушевый пирог с хрустящей цедрой и мороженым на белой тарелке с размытым фоном

Торт с маком и мороженым, изолированный на белом. Торт с маком, шарлотка с ванильным мороженым, подается на изолированной тарелке на белом фоне, узор с корицей

Торт с маком и мороженым, изолированный на белом.Торт с маком, шарлотка с ванильным мороженым, подается на изолированной тарелке на белом фоне, узор с корицей

Торт с маком и мороженым, изолированный на белом. Торт с маком, шарлотка с ванильным мороженым, подается на изолированной тарелке на белом фоне, узор с корицей

Бисквитный торт с мороженым изолированный белый. Бисквитный торт, шарлотка с ванильным мороженым и сахарной пудрой, подается на тарелке, изолированной на белом фоне.Десерт

Бисквитный торт с мороженым изолированный белый. Бисквитный торт, шарлотка с ванильным мороженым и сахарной пудрой, подается на тарелке, изолированной на белом фоне. Десерт

Кусочек торта и шарик десертного мороженого. Изображение Кусочки торта шарлотка с яблоками, мороженым, кусочком торта и шариком мороженого, десерт, вид сверху

Кусочек торта и шарик десертного мороженого.Изображение Кусок торта шарлотка с яблоками, мороженым, кусочком торта и шариком десертного мороженого

Торт Шарлотта Рояль. С мороженым и рулетами

Торт Шарлотта Рояль. С шоколадным мороженым с клубникой

Кусок торта шарлотка с яблоками. Мороженое и свежая мята на белой тарелке

Кусок торта шарлотка с яблоками.Мороженое и свежая мята на белой тарелке

Десерт — Груша Шарлотка с мороженым. И Свежая мята

Рулет из мороженого. Кофейный рулет с мороженым

Десерт — Груша Шарлотта с мороженым и свежей мятой.

Рулет из мороженого. Ролл с клубничным мороженым

Рулет из мороженого.Рулет с ванильным мороженым

Рулет из мороженого. Рулет с шоколадным мороженым

Рулет из мороженого. Кофейный рулет с мороженым

Рулет из мороженого. Кофейный рулет с мороженым

Рулет из мороженого. Кофейный рулет с мороженым

Рулет из мороженого.Ролл с клубничным мороженым

Рулет из мороженого. Ролл с клубничным мороженым

Рулет из мороженого. Ролл с клубничным мороженым

Рулет из мороженого. Ролл с клубничным мороженым

Рулет из мороженого. Ролл с клубничным мороженым

Рулет из мороженого.Рулет с ванильным мороженым

Рулет из мороженого. Рулет с ванильным мороженым

Рулет из мороженого. Кофейный рулет с мороженым

Рулет из мороженого. Рулет с ванильным мороженым

Рулет из мороженого. Рулет с шоколадным мороженым

Рулет из мороженого.Кофейный рулет с мороженым

Рулет из мороженого. Рулет с шоколадным мороженым

.

Raspberry and Cream Charlotte — Passion For Baking ::: ПОЛУЧИТЬ ВДОХНОВЕНИЕ :::

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • YouTube
.

Торт Шарлотта. Изображение запеченное, вегетарианское

Похожие изображения

Торт Шарлотка с малиной и сливами.

Торт Шарлотка вишня

Кусок малиновой шарлотки или муссового торта с ягодами

Торт тирамису

Свежий торт шарлотка на деревянных фоне.Вид сверху

Домашний круглый пирог, кекс, кекс, бисквит, шарлотка в форме для запекания готовится в духовке

Бисквит Шарлотка с яблоками на деревянном столе

Яблочный пирог Десертный штрудель торт шарлотка с мороженым мята фото

Яблочный пирог. Кусочек яблочного торта. Шарлотка.

Торт Шарлотка на Рождество

Торт `Шарлотка` с клубникой, перевязанный лентой

Торт тирамису шарлотка с малиной

Ингредиенты для приготовления осеннего торта Шарлотка: яблоки, мука, яйца, сахар.Осеннее настроение. рецепты сладкой выпечки

Домашний торт Шарлотта Апельсин яблоко

.

Торт Шарлотта изображение. Изображение запеченное, кондитерское, десертное

Похожие изображения

Торт Шарлотка вишня

Кусок малиновой шарлотки или муссового торта с ягодами

Вкусный фунтовый торт Шарлотта

Торт Шарлотка с малиной и сливами.

Свежий торт шарлотка на деревянных фоне.Вид сверху

Торт тирамису

Французский торт шарлотка с летними фруктами, украшенный цветами анютиных глазок

Ням-ням ручной торт шарлотка

Торт Шарлотта с ягодами

Торт Шарлотка с клубникой

Французский торт шарлотка Fresh Strawberry.вертикальный вид сверху

Подается торт шарлотка с малиной

Яблочный штрудель, шарлотка или яблочный торт с шариком мороженого

яблочный торт Шарлотта, вид сверху

.

Клубника Шарлотта Рояль — ZoëBakes

По правде говоря, в последний раз я готовила клубничную «Шарлотту Рояль» в кулинарной школе, и это было очень давно. Я хотел сделать такую, но так и не успел ее сделать. Затем я купил книгу «Душевный пекарь» одной из моих любимых пекарей, Джули Джонс, и у нее была самая красивая Шарлотта Рояль в книге. Я воспринял это как знак того, что мне нужно приготовить этот царственный (так сказано в названии) десерт. Джули была моей музой, но, будучи не в состоянии оставить все в покое, я хотел приготовить начинку с двумя разными вкусами.Я приготовила баварский крем Grand Marnier, а затем добавила к нему клубничный соус для второго слоя. Это не так просто, как банановый хлеб, поэтому я сняла видео в инстаграмме, чтобы рассказать вам о процессе. Шаги совсем не сложные, но они требуют некоторого планирования и определенного времени.

Клубника Шарлотта Рояль

вдохновлен Soulful Baker: от креативных фруктовых пирогов и пирогов до шоколада, десертов и бранча по выходным

от Джули Джонс

Бисквитный торт — Я перепробовал множество рецептов и остановился на этом, вдохновленном Мэри Барри, потому что он был самым простым, с минимальным количеством шагов и при этом имел красивую текстуру.Рецепт Мэри требовал самоподнимающейся муки, которая довольно популярна в Англии, но ее трудно найти здесь, в штатах, поэтому я создал свой собственный, смешав универсальную муку и муку для выпечки, а затем добавив немного разрыхлителя.

100 г универсальной муки

50 г муки для жмыхов

1/2 чайной ложки разрыхлителя

6 крупных яиц

150 г касторового сахара (посмотрите мое видео в инстаграмме, чтобы приготовить его самостоятельно) — не пытайтесь пропустить это, я усвоил это на собственном горьком опыте.

Сахар кондитерский для полотенца

2 стакана клубничного или малинового джема

Клубничный кулис

1 фунт клубники, свежей или замороженной

2 столовые ложки сахара

Баварский крем

1 стакан молока

60 г касторового сахара плюс 1 чайная ложка

4 яичных желтка

5 унций grand mariner или другого апельсинового ликера, бренди или фруктового пюре

2 упаковки порошкообразного желатина (или 7 листов)

3 столовые ложки воды

1 1/4 стакана жирных сливок, слегка взбитых до мягкого пика

Для приготовления бисквитного торта:

Разогрейте духовку до 450 ° F, масло и выстелите половину противня (16 × 11 дюймов) и четверть противня (13 × 9 дюймов) пергаментной бумагой.

Взбейте вместе муку и разрыхлитель, затем просейте их.

В дежи настольного миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яйца и сахар до тех пор, пока их объем не увеличится втрое, и яйца лежат на поверхности пены, когда взбиватель вынимается из дежи. Посмотрите мое видео в Instagram, чтобы посмотреть, как я это делаю.

Просейте половину мучной смеси над яичной пеной и осторожно добавьте ее. Повторите то же самое с оставшейся мукой. Как только мука смешается, заполните две подготовленные формы, используя 2/3 жидкого теста на большую и 1/3 на меньшую.

Выпекайте около 12-15 минут или пока пирог не застынет, станет светло-золотистым и только-только начнет отрываться от краев.

Немедленно проведите ножом по краю большей формы для выпечки и переверните кухонное полотенце, обильно посыпанное кондитерским сахаром. Снимите пергаментную бумагу, посыпьте поверхность большим количеством кондитерского сахара, затем верните пергамент и плотно скатайте губку. Все, чтобы полностью остыть.

Дайте маленькому пирогу остыть на сковороде, а затем накройте пластиком, чтобы он не высох.

Когда лепешка остынет, разверните ее и покройте тонким слоем джема. Начиная с короткого конца, скатайте торт в тугую спираль, которая поднимется до середины пирога. Отрежьте бревно-спираль, заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить форму, и продолжайте раскатывать с оставшимся коржем. Если вам нужна спираль большего или меньшего размера, вы можете катить ее, пока не получите желаемый размер. После того, как коржи свернуты и завернуты, заморозьте их не менее часа.

Разрежьте замороженный торт на диски толщиной 1/4 дюйма.

Выровняйте сферическую форму или миску пластиком, затем выложите на нее диски для торта. Убедитесь, что они плотно прилегают, чтобы начинку не было видно, когда вы вынимаете ее из формы. Отложите форму с подкладкой в ​​сторону.

Для заполнения:

Желатин — смешайте желатин и воду, дайте настояться до цветения.

Заварной крем — взбейте желтки, сахар и гранд Марнье в средней миске. В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко и 1 чайную ложку сахара. Добавьте горячее молоко в смесь желтков, пока желтки не станут теплыми, затем верните их в кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет.Добавьте половину распустившегося желатина и перемешайте, пока он не растворится. Процедите в миску, поставьте на ледяную баню и часто помешивайте, пока не остынет. (см. мое видео в instagram, чтобы посмотреть, как я делаю заварной крем grand marnier).

Когда заварной крем остынет, добавьте взбитые сливки. Вылейте половину смеси в форму для торта. Охладите форму примерно на час. Оставьте оставшуюся смесь заварного крема при комнатной температуре, чтобы желатин не застыл.

Клубника — Готовьте клубнику и сахар вместе в кастрюле, пока они не станут очень мягкими.Смешайте с помощью ручного блендера

. Добавьте оставшийся желатин и продолжайте помешивать на медленном огне, пока желатин не растворится. Процедите и поставьте на ледяную баню, чтобы остыть. Добавьте 1 стакан клубники к оставшемуся заварному крему, затем залейте им заварной крем в форме. Начинка должна заполнять форму почти до верха. Вернитесь в холодильник.

Измерьте площадь заполнения формы и создайте шаблон. Используйте шаблон, который подходит для этой области, чтобы вырезать круг из оставшейся небольшой формы для торта.Поместите пирог на начинку, накройте полиэтиленом и дайте остыть в течение нескольких часов или на ночь.

Переверните на сервировочную тарелку и подавайте охлажденным.

Вам также может понравиться:

Сделайте, испеките и украсьте лучший морковный торт КОГДА-ЛИБО на Пасху!

A Got What It Cakes first… сверхсекретные рецепты выпечки, впервые включенные в этот пост!

Я владел кондитерским бизнесом почти десять лет и закрыл его около года назад.Это было одно из самых трудных (и самых простых) решений в моей жизни. Это сообщение в блоге для другого дня! Сегодня я делаю то, чего никогда не делал за эти десять лет … делюсь некоторыми рецептами тортов Got what it !!! Я подумал, что пора дать людям то, что они хотят, и, по-видимому, это секреты, советы, уловки и рецепты инсайдеров

Знаю, знаю. Я на самом деле просто хочу, чтобы я снова открыл кондитерскую, но этого не произойдет. #sorrynotsorry 😉

Но делиться рецептом — это просто выход из моей зоны комфорта, не говоря уже о ТРИ, так что давайте просто отпразднуем маленькие победы, хорошо? А когда у меня была выпечка, мы всегда предлагали морковный торт на Пасху, потому что кролики, обви, так что это рецепт торта, которым я делюсь !!! И мы всегда сочетали это с начинкой из сливочного сыра и сливочной глазурью, и вы тоже получаете эти рецепты!

Это как Рождество, эээ, Пасха !!!

Итак, давайте начнем с морковного торта ?! Во-первых, позвольте мне сказать следующее … выпечка — это наука.Это очень точно. Используйте мерные чашки для сухих ингредиентов. Для влажных ингредиентов используйте мерный стаканчик для жидкости (подсказка: обычно это стеклянный). Приготовьте яйца и масло при комнатной температуре! Разогрейте духовку до нужной температуры и используйте калибратор, если вы не уверены, правильно ли нагревается духовка. Кроме того, формы для выпечки имеют решающее значение, и вы хотите, чтобы у них были прямые края. Вы можете купить их в магазине товаров для хобби, и они отлично подойдут! Возьмите вертушку или ленивую сьюзан (IKEA продает их за 4 доллара, без шуток), офсетный шпатель и верстак.Теперь, когда мы рассмотрели основы … приступаем к тяжелой работе!

Морковный торт

Пряный морковный пирог без изюма, орехов и ананаса, с теплотой корицы!

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 3 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 2 чайных ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 больших яйца
  • 1 1 / 2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • 1 стакан сметаны
  • 1 1/4 стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 стакана тертой моркови кухонный комбайн или тертый вручную (не пакет)

Инструкции

  • Шаг 1: Разогрейте духовку до 325 градусов и приготовьте формы для выпечки с помощью спрея.Пожалуйста, не жалейте спрея … часто мне кажется, что пирожные не выходят из формы, потому что спрея недостаточно.
  • Шаг 2: В миске смешайте муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль венчиком.
  • Шаг 3. В чаше миксера с лопастной насадкой смешайте яйца, белый и коричневый сахар, OJ, сметану, масло и экстракт. Очистите стенки и дно миски.
  • Шаг 4: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и смешивайте с влажными до смешивания.Снова поскребите миску.
  • Шаг 5: Добавьте тертую морковь и перемешайте тесто до полного перемешивания.
  • Шаг 6: Налейте треть теста (чуть больше 2 чашек) в каждую 6-дюймовую сковороду (это сковороды высотой 2 дюйма) и выпекайте, пока зубочистка не выйдет чистой. Все духовки разные, поэтому проверяйте каждые пять минут через 30 минут, но не пугайтесь, если выпечка займет много времени… морковный пирог очень плотный!
  • Шаг 7: Когда зубочистка выйдет чистой, выньте ее из духовки, чтобы она остыла примерно на 15-20 минут.

Ключевое слово торт, морковный торт

Пока они пекут, можно уделить минутку, чтобы обсудить терминологию тортов ?!

Типичный телефонный разговор пекарни:
Клиент: «Сегодня мне нужен трехуровневый торт на день рождения!»
Я: «Сколько людей вам нужно накормить?»
Клиент: «Просто небольшая семейная встреча, может быть, 8-10 человек».
Я: «О, вы имеете в виду трехслойный торт ?!»
Заказчик: «Да. Это то, что я сказал.»
Я: «Вы сказали трехуровневый, и поэтому я спросил, сколько человек, потому что наш самый маленький трехуровневый торт кормит 53 человека, и мы не можем сделать это без особого внимания.Но мы можем без проблем приготовить одноуровневый торт в тот же день! »
Клиент: «Ну да, я не хочу ни одного слоя. Я хочу, чтобы он был выше ».
Я: «Верно. Наши одноярусные торты состоят из трех слоев торта и двух слоев начинки ».
Клиент: «Хорошо, тогда это то, что мне нужно».

Теперь поговорите 387432204754 раза в день

🙂

Напомним, каждый УРОВЕНЬ торта состоит из СЛОЕВ торта и начинки. Некоторые пекарни делают два СЛОЯ торта с одной начинкой между ними. Другие пекарни делают четыре слоя торта и три слоя начинки.Мы сделали три СЛОЯ торта с двумя слоями начинки просто потому, что мне больше всего нравится это соотношение, и это была моя выпечка 🙂 Пасхальный кулич в этом посте — это ОДИН УРОВЕНЬ с тремя СЛОЯМИ торта.

Многоуровневый торт — это когда у нас более одного яруса торта, и они обычно различаются по размеру. Это трехуровневый торт… понимаете, по сути, трехуровневый. Сделаем математику ?! Если на каждом уровне есть три слоя торта, то сколько слоев торта там ?! Если вы сказали ДЕВЯТЬ, вы выиграли !!!

(На самом деле вы ничего не выиграете, но я благодарен, что вы наконец поняли меня, и это победа для каждого кондитера в мире)

Мне нужно сосредоточиться! Пока слои запекаются, приготовьте начинку из сливочного сыра И сливочный крем!

Рецепт начинки из сливочного сыра ЗДЕСЬ!

Рецепт

Butterecream ЗДЕСЬ!

Назад к выпечке! Дайте им остыть в сковороде в течение 20–30 минут, а затем переверните их, срежьте верхушки, чтобы они выровнялись, и заверните их в сарановую пленку.Для этой части я использую выравниватель (посмотрите, как я его использую, в видео с шоколадным тортом ниже), но зубчатый нож тоже подойдет!

нижняя часть торта переходит в сару используйте зубчатый нож, чтобы отрезать горб не тяните за края слоев, когда их оборачиваете!

Хитрость заключается в том, чтобы завернуть их, когда они еще теплые, и тогда, когда вы положите их в морозильную камеру, конденсат останется в слоях торта. ДА, я сказал морозильник !!!

Давайте поскорее развеем этот слух о том, что замороженные пирожные их сушат.Это просто НЕПРАВДА.

1. Сухие лепешки остаются сухими, что бы вы с ними ни делали. Рецепт отстой, или вы слишком долго его запекали. Не вините морозильник. 2. Микробиология доказывает, что пар помогает удерживать влагу в вещах. 3. Вот почему в рекламе продуктов питания говорится: «Быстрая заморозка, чтобы сохранить влажность и свежесть». 4. Я обещаю, что знаю, о чем говорю.

Вы можете дать им заморозиться столько, сколько захотите, но я бы посоветовал как минимум 4 часа. Если вы собираетесь держать их там несколько дней, также заверните их в алюминиевую фольгу поверх сарановой пленки.

При замораживании не только влага будет задерживаться, но и будет легче заполнить и заморозить слои! Вот видео о том, как это сделать:

Обратите внимание, в видео я сказал, что торт «покрыт крошкой». Можем ли мы перестать говорить «грязный лед»? как говорит Бадди Торт-Босс ?! Покрытие крошкой — это именно то, о чем говорится … покрытие крошки. Ничего «грязного» в этом нет. Спасибо. Поместите торт, покрытый крошкой, в холодильник на 20-30 минут, а потом пора заморозить !!! Вот видео о том, как это сделать:

Чтобы сделать масляный крем цвета яиц малиновки, добавьте немного пищевого геля королевского синего цвета или несколько капель синего пищевого красителя! Здесь меньше значит больше! После того, как вы заморозили торт, положите его обратно в холодильник и приготовьте смесь для «брызг» из 1/4 стакана воды и 1 столовой ложки какао-порошка.Взбейте все вместе, пока не останется комочков! Я узнал эту смесь от Бейкера. Посмотрите видео, чтобы узнать, как брызгать!

После того, как вы закончите разбрызгивать торт, положите обжаренный кокос (подслащенные кокосовые хлопья при температуре 350 градусов в течение 10 минут) вокруг нижнего края торта (используйте немного глазури, чтобы он лучше прилипал), а затем на Топ. Поместите в гнездо несколько яиц кэдбери и вуаля !!!

Самый сладкий пасхальный кулич, который вы когда-либо видели…

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКЛЮЧАТЬ !!!

Посмотрите другие пасхальные посты, которые я написал на этой неделе, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ!

ПОЗДРАВЛЯЕМ ВСЕХ С ПАСХИ!

Магазин использованных товаров:

Как украсить торты | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Украсить торты можно так же просто, как нанести кремовую глазурь, глазурь или посыпать трафарет сахарной пудрой или какао-порошком. Это может быть так сложно, как обвязка замысловатых узоров кондитерским мешком, посыпанная сахарной пудрой или добавление шоколадных цветов и т. Д. Обледенение торта до гладкости — одна из самых важных частей украшения торта. Украшения, какими бы аккуратными они ни были, всегда лучше всего смотрятся на фоне равномерно замороженного торта.
САРА ГОВОРИТ: Зайдите в мою таблицу под названием «Типы — начинки, глазурь и глазури», в которой перечислены различные доступные виды. На этом сайте есть множество наших специально созданных рецептов тортов и множество How Tos.
Зайдите в таблицу свадебных тортов и ответьте, каким количеством глазури или обледенения мне нужно покрыть торт?

Украшение тортов — это не такое уж невозможное искусство, но оно требует практики и терпения. Аккуратность и точность важны, и то и другое достигаются только благодаря практике. Торт выглядит намного красивее с простым дизайном, выполненным с точностью, чем со сложным, которым нет.И мой совет: если вам не нравится дизайн, который вы создали на своем замороженном торте, все равно подавайте его и никогда не извиняйтесь перед семьей или друзьями; помните, что это всегда труд любви, как бы это ни обернулось. (Вы бы видели некоторые из моих ранних фиаско с тортом). Конечно, после этого вам нужно будет правильно хранить украшенный торт, если что-то еще осталось!

САРА ГОВОРЯЕТ: Я перечислил некоторые из руководств по рецептам торта, в которые встроены пошаговые инструкции по украшению тортов:
Украшение торта топпером из овсянки
Happy Birthday Cake

Украшение торта тестом для торта перед выпечкой
Формы бисквитного торта с узором арабески
Торт с осенними листьями
Торт с вишневым цветком
Classic Financiers
Бисквит с декором
Сердечки и клубничные розы Шарлотта
Тыква и шоколад Полосатый чизкейк
Шоколадный торт, окрашенный в галстуке Чизкейк

Украшение торта крошкой для торта
Торт Brooklyn Black-Out
Торт Devil’s Food White-Out

Украшение торта шариками для торта
Шарики для торта или шарики для торта
Шарики для торта 101
Шипучки для торта

Украшения для рождественского торта
Торт с пасхальным кроликом
iPOPs на Хэллоуин!
Снежный торт для мужчин
Весенний торт с тюльпанами
Топиарий для тортов

Украшение торта конфетами, шоколадом, таянием конфет, съедобными цветами, травами, фруктами и орехами
Кексы «I Heart Strawberries»
Бомба-мороженое Almond Joy
Вишневый торт Black Forest
Шоколадный пирог «Ангел» или торт безе
шоколадный торт вишневый джем
шоколадно-кремовый сыр омбре мини-пирожные
шоколадный кружевной воротник
шоколадный цуккини безглютеновый чайный торт
рождественская елка и торт снеговик
Classic Financiers

классический двухслойный мрамор Торт, Redux
Мини-пирожные Crafty Owl
Торт с клюквенным апельсином и специями

Съедобные шоколадные хрустящие деревья
Торт со свежей клубникой и сливками
Торт Funfetti Peeps Blossom
Buche de Noel без глютена или Рождественский Йольский бревенчатый торт
Шоколадный торт или кексы на каждый день без глютена
Свежая клубника без глютена Пирог с рулетом или желе
Здоровый слоеный пирог с яблочным пюре в духовке
Сердечки и клубничные розы Шарлотта
Итальянский кремовый торт
Перевёрнутый торт со сливой по-итальянски
Кексы, глазированные лаймом
Мини-пирожные с лимоном и кокосом
Лимонно-малиновый торт с полентой

Meyer Lemon Lavender Cupcakes
Учебное пособие по кокосовому торту на День матери
Nutella Raspberry Bliss Cake
Тыквенно-ореховый рулет
Красный бархатный рулет из мятного мороженого в шоколадной глазури
Торт Сары с желтым маслом без глютена
Весенний торт с тюльпанами
Рулет с клубникой и кремом или рулет с желе
Клубничный крем Веганский торт Aquafaba
Мини-пирожные в летнем саду
Многоуровневый Торт Корона Павлова (Безе)
Торт Фунтовый поджаренный с грейпфрутом и ванильным творогом
900 61 Тройной шоколадный малиновый торт Roulade or Roll
Ultimate Chocolate Snickers Butter Cake
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake или UFSBC
Рождественский кекс в стиле модерн
Цветочные украшения из натуральной кожи фруктов

Украшение торта цветами помады
Вишнево-розовый смокинг, мини-торт и кексы
Пирог с крем-сыром
Фантазия из помады
Топперы из помадных цветов

Лимонно-черничный торт-кексы
Мини-слой малинового облака Торт
Красный бархатный слоеный пирог с традиционной глазурью из сливочного сыра

Украшение торта с помадой, шоколадным пластиком, маршмеллоу, помадой и марципаном
Учебное пособие по украшению кексов из вишнево-розового шифона
Шоколадный торт «Перегрузка»
Орнаменты для рождественского торта
Рождество Топпер для торта «Елка и Снеговик»
Мини-пирожные «Crafty Owl»
Торт с клюквенным апельсином и специями
Учебное пособие по украшенному рождественскому торту
Торт «С Днем Рождения»
Учебное пособие по кокосовому торту ко Дню матери
Pokemon MMF Decorated Cupcakes
Princess Cream Cake
Стопки любви ко Дню святого Валентина
Кексы с елками желаний 901 91 Witch’s Hat Treats Tutorial

Украшение торта глазурью, глазурью и / или начинкой
Кексы «I Heart Strawberries»
Бостонские кексы с кремовым пирогом
Учебник по украшению кексов из вишнево-розового шифона
Шоколадно-черничные замороженные кексы
Шоколадно-сливочно-сырные мини-пирожные «Омбре»

Шоколадный торт «Омбре»
Мини-пирожные с начинкой из пасхальных цыплят
Торт «Потертый шик» с розой
Клубничный крем Aquafaba Vegan Cake
Кексы Tie Dye High Hat
Кексы «Деревья желаний»

Украшение торта глазурью, шоколадной глазурью и сиропом для замачивания
Бомба с мороженым Almond Joy
Бекон и соленый карамельный торт Angel Food
Урок украшения вишнево-розового шифона для кексов
Вишнево-розовый смокинг Мини-торт и кексы
Рождественская елка и торт Снеговик
Клюквенно-апельсиновый бундт со специями Торт
Пирог с крем-сыром
Свежая соломка без глютена ry Roulade or Jelly Roll Cake
Mojito Roulade or Jelly Roll Cake

Red Velvet Мороженое с перечной мятой Шоколадный рулет
Торт с клубникой и сливками или рулет с желе
Тройной шоколадный рулет с малиной
Ultimate Chocolate Butter Торт Кексы или UCBC
Учебник по лечению шляпой ведьмы

Украшение торта к праздникам
Торт Buche de Noel или Рождественский Йольский бревенчатый торт
Украшение для рождественского торта

Украшение для торта «Новогодняя елка и снеговик»
Мини-торты Crafty Owl
Торт Bundt с клюквой и апельсином
Учебное пособие по украшенному рождественскому торту
Торт «Пасхальный кролик»

Мини-пирожные с начинкой из пасхальных цыплят
Праздничный карамельный мини-пирог Petits Fours
Безглютеновый торт Buche de Noel или рождественский торт из бревен Yule
iPOPs на Хэллоуин!
Сердечки и Клубничные розы Charlotte
Snow Cake Men
Spring Blossom Petits Fours or Petit Four Squares
День святого Валентина Love Stacks
Кексы с елками желаний
Рождественский кекс в стиле модерн

Украшение торта мрамором
Классический двухслойный мраморный торт, Redux
Чизкейк в полоску из тыквы и шоколада

Украшение торта безе
Шоколадный пирог ангела или торт безе
Cuatro Leches Ванильный торт Mantecado

Пирог Buche de Noel или Рождественский Йольский бревенчатый торт без глютена — безе с грибами
Мини-выпечка Alaskas
Чашечки с малиновым облаком Взбитые сливки

Многоярусный торт «Корона Павлова» (безе)

Украшение торта мини-тортами
Шарики для торта или шоколадные конфеты
Торт Pops 101
Cakelette Pops
Cherry Pink Tuxedo Mini-Cake and Cupcakes
Chocolate Cream Cheese Ombre Mini Торты
Орнаменты для рождественских тортов
Классические финансисты
Мини-пирожные «Хитрая сова»
Торт «Пасхальный кролик»
Праздничный карамельный мини-торт «Петит-четверки»
Греческий йогуртный кофейный торт
Хэллоуин iPOPs!
Неаполитанские пирожные в банках
Мини-выпечка Аляска
Снежный торт для мужчин
Весенний торт с тюльпанами
Клубничный крем Aquafaba Веганский торт
Мини-торты в летнем саду
Топиарий C ake Pops
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake или UFSBC
Valentine’s Day Love Stacks
Кексы с деревьями желаний
Учебное пособие по угощениям в шляпе ведьмы

Украшение торта натуральными пищевыми красителями
Синий «бархатный» слоеный шифоновый торт
Урок украшения вишнево-розового шифона для кексов
Вишнево-розовый смокинг Мини-торт и кексы

Украшение торта петит-фур или пети-фур
Мини-пирожное с искусной совой
Праздничное карамельное мини-пирожное Петит-фур
Весеннее цветение петиц-фур или мини-квадратов

Украшение торта с помощью теста Филло
Птичье гнездо от Катаифи (филло или фило-тесто )

Украшение торта с использованием техники окантовки
Учебник по украшению вишнево-розового шифона для кексов
Шоколадный торт с омбре
Декорированный слоеный мини-чизкейк и фунтовые пирожные — плетеная корзина
Розовый торт «Потертый шик» — сливочные розы
Кексы с елками желаний

Украшение торта двумя тортами в одном
Многослойный мини-чизкейк и пирожные

Украшение торта в технике перевернутой глазури
Мини-слоеный торт «Малиновое облако»

ЧТО ДЕЛАТЬ ПЕРЕД УКРАШИВАНИЕМ ТОРТА
Я разбил эту процедуру на пять этапов:
ШАГ 1: Составьте расписание.
Убедитесь, что у вас достаточно времени до важного мероприятия, чтобы вы могли испечь торт, заморозить слои, выровнять и обрезать, наполнить и заморозить и украсить. Выделите достаточно времени для переделки из-за ошибок или неудач. Возможно, вам придется выделить время для доставки — как ваших расходных материалов, так и доставки последнего торта.
САРА ГОВОРИТ: По своему опыту, когда я впервые пробую новый рецепт, я испекаю практический торт.

Я заранее практикуюсь с глазурью.Если хотите, вы можете сделать простую практическую глазурь, добавив 1 стакан шортенинга и примерно 3-4 стакана сахарной пудры и воды, чтобы добиться однородной консистенции. Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре, и она не испортится, так как не содержит скоропортящихся ингредиентов. Но его вкус довольно неприятный, поэтому используйте его только для украшения практики. Если вы используете настоящую глазурь для практики, держите ее отдельно от глазури, которую вы будете использовать на своем торте.

Многие украшения для тортов можно использовать с кондитерским мешком, но есть много альтернатив.Поначалу неудобно держать кондитерский мешок, и вам нужно потренироваться, прежде чем начинать настоящий торт.

ШАГ 2: Научиться печь торт — первый шаг к успешному декорированию.
Какой торт идеальный? Гладкая, имеет светло-золотисто-коричневую поверхность с очень небольшим количеством крошек и красивой упругой корочкой. Он должен быть ровно сверху и снизу. Начните с рецепта сливочного пирога или торта или даже используйте смесь для торта. Отличный способ попрактиковаться в украшении торта — это торт, сделанный из смеси в коробках, или готовый торт, купленный в магазине.

ШАГ 3: Пирожные действительно улучшаются, если после их кратковременного пребывания в морозильной камере они становятся более плотными и удерживают влагу. (Это делают профессиональные пекари).
Многие пекари с удивлением узнают, что большинство тортов НЕ украшаются в течение часа после выпечки и охлаждения. Свежеиспеченный торт, не замороженный заранее и украшенный, при разрезании иногда может превратиться в большую крошку из ломтиков, которые не держат форму или ломаются пополам.Замораживание помогает предотвратить это.

Чтобы заморозить каждый корж, сначала охладите каждый на решетке для выпечки. Оберните каждый слой индивидуально в полиэтиленовую пленку, при желании с внешним слоем фольги, а затем поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Перед использованием храните его в задней части морозильной камеры (в самой холодной части) от 4 до 24 часов.

ШАГ 4: Выровняйте и обрежьте коржи. Их при желании фальсифицируют.
Торт готовят несколькими способами. Как:
Торт однослойный;
Многослойный торт, каждый из которых кладется на другой с начинкой между ними; и
Многослойный пирог, в котором один или несколько слоев разрезаются на два или три тонких диска, называемых «извилистым», с начинкой между каждым из них.

После замораживания вам нужно будет обрезать и выровнять каждый слой. Это верно для всех тортов, даже для фигурных, например, новинок. Выравнивание удаляет корону из центра торта и дает ровную поверхность для украшения. Обрезка обрезает все сухие края. Torting означает взять слой и разрезать его на множество слоев, обычно три или четыре. (Для новичков старайтесь разрезать слой пополам и научиться делать ровный разрез.) В результате получается торт с тонкими слоями, чередующимися с глазурью, что при подаче дает довольно нарезанную презентацию.

Обрезка и торты в полузамороженном состоянии, а не в остывшем состоянии, в противном случае они могут сломаться или расколоться. Перед тем, как продолжить, частично разморозьте слои в обертках для торта. Для обрезки, выравнивания и деформации используйте зубчатый нож. Некоторые используют приспособление, называемое выравниванием торта.

ШАГ 5: Наполнить торт и заморозить его. Разгладьте глазурь.
Используйте в качестве основы хорошую однородную глазурь. Существует так много разных рецептов, что это может сбивать с толку. Чтобы помочь вам с выбором, перейдите к моей таблице под названием: Типы — начинки, глазурь и глазури , в которой перечислены различные доступные виды.
САРА ГОВОРИТ: После того, как вы некоторое время поработаете с определенной глазурью или глазурью, у вас будут свои предпочтения относительно вкуса и консистенции. Рецепт Тами или Perfect Buttercream , созданный после долгих проб и ошибок, является популярным выбором. Он не слишком жесткий, чтобы скользить по торту, и не такой тонкий, чтобы мне пришлось беспокоиться о том, что он сочится с боков. Он остается кремообразным в течение многих дней, что мне нравится.

При окрашивании глазури используйте сдержанность. Я рекомендую использовать гелевые краски, потому что они намного более тонкие, чем пастообразные, и допускают большую погрешность.Смешайте цвет на несколько оттенков светлее, чем вы хотите, потому что по мере высыхания цвет становится темнее, особенно за ночь. Всегда смешивайте больше, чем вы думаете, что вам нужно каждого из них. Практически невозможно снова смешать точный цвет, если вам нужно больше.

Разгладить глазурь на торте; Глазурь для торта до гладкой поверхности — одна из важнейших частей украшения торта. Для многих это может быть самой сложной частью украшения торта. Украшения, какими бы аккуратными они ни были, не будут лучше всего смотреться на неровном торте со льдом.

Обычно сначала надеваются нижние бордюры, затем гирлянды или нитки, затем добавляются верхние бордюры, в последнюю очередь добавляются цветы сливочного крема, верхние украшения или надписи. Держите глазурь очень мягкой для струнных работ. Густая глазурь легче ломается при транспортировке. При доставке тортов обязательно берите с собой ремонтный комплект.

Французский малиновый шоколадный торт Шарлотта

Классический французский рецепт торта шарлотка с малиной и шоколадом, приготовленный из домашнего бисквита с баварским кремом и шоколадного баварского крема, с начинкой и посыпкой свежей малиной.

Белула 27 октября 2021 г.

Рецепт торта шарлотка с малиной и шоколадом — вариация классического французского торта Шарлотта с грушей. Пусть вас не пугают все компоненты, и вы можете полностью приготовить этот рецепт шарлотки из свежих фруктов дома! Это домашний пирог с божьей коровкой, наполненный нежным шоколадным баварским кремом, начиненный свежей малиной и посыпанный свежей малиной.Торт также смазан ароматным малиновым сиропом, чтобы усилить малиновый вкус торта. Вам захочется приготовить этот рецепт, он такой вкусный и вкусный. Надеюсь, вам это понравится! P.S Для этого вам не понадобится модная форма для торта с шарлоткой! Достаточно простого торта!

Примечания к посуде и ингредиентам

  • Малина: обязательно используйте свежую малину для начинки. Если вы хотите использовать замороженную малину, используйте ее для сиропа.
  • Шоколад: используйте шоколад хорошего качества, такой как Valrhona или Callebaut.
  • Желатиновые листы: их можно заменить желатиновым порошком (1 лист равен примерно 2,5 г порошкового желатина)
  • Густые сливки для взбивания: Какой бы сорт вы ни выбрали, он должен содержать не менее 30% жира.
  • Печенье Ladyfinger: по этому рецепту можно приготовить домашнее печенье. Вы обнаружите, что рецепт, советы и инструкции следуют. Однако вы можете приготовить этот торт-шарлотку и с покупными в магазине божьими пальцами.
  • Кольцо для торта 18 см (высота 6 см). Я не рекомендую использовать форму для торта шарлотки, так как уместить печенье на том же месте — непростая задача, особенно с домашним.
  • Полоска из ацетата для облицовки кольца. Если у вас ее нет, вы можете выстелить кольцо для торта пергаментной бумагой. Затем распылите на кольцо, чтобы бумага правильно приклеилась к нему.

Как приготовить домашнее печенье из божьих коровок

Сделать тесто для торта просто, когда все три компонента готовы:

  • Бланшированные яичные желтки / сахар
  • Взбитые яичные белки / сахар
  • Просеянная мука

Теперь сложите аккуратно добавьте яичные белки в смесь яичных желтков.И, наконец, всыпать муку.

Советы по окантовке торта с бисквитами

Выстелите противень пергаментной бумагой. Затем приготовьте кондитерский мешок с наконечником №12.

Сделайте простой шаблон для изготовления теста для торта: на листе пергаментной бумаги нарисуйте один круг диаметром 16 см, а на втором листе пергаментной бумаги вытяните две прямоугольные полосы высотой 6 см и длиной 35 см. . Используйте темно-черный цвет, чтобы увидеть свой шаблон, когда кладете на него еще одну пергаментную бумагу.

Возьмите 2 спирали, начинающиеся в центре диска, который вы уже нарисовали, и продвигайтесь к внешней стороне.

Теперь обработайте края торта шарлотки, заполнив прямоугольную полоску на шаблоне линиями шириной около 1,5 см, которые не соприкасаются друг с другом, но очень близко друг к другу (1/2 мм).

Дважды посыпьте сахарной пудрой через небольшое сито с мелкими ячейками и запекайте при 180 ° C в течение 8–10 минут до золотистого цвета.

Примечания по приготовлению прекрасного баварского крема

  • Заварной крем должен быть красивым и гладким, обязательно используйте термометр, чтобы правильно приготовить его до 82 ° C.
  • Шоколад мелко нарежьте, чтобы убедиться, что он растает, а в ганаше нет шоколадных комков.
  • Взбить крем до мягких пиков, не должен быть слишком твердым и смешать с ганашем (как только он остынет примерно до 20 ° C) 2 раза венчиком (мне он больше нравится) или лопаткой!

Как приготовить этот рецепт

Чтобы приготовить этот рецепт торта с шарлоткой из свежих фруктов, вам нужно приготовить:

  • Печенье «Божья коровка»
  • Малиновый сироп
  • Шоколадный баварский крем
  • Свежая малина

Как только у вас есть все компоненты готовы, можно приступать к сборке торта:

Примечания к рецепту

  • Приготовьте сироп за один день.
  • Просейте муку по листу пергаментной бумаги, чтобы ее было легче добавить в смесь. Убедитесь, что на дне чаши нет муки, которая не была добавлена ​​в тесто.
  • Сливки необходимо хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их взбить. Чтобы сливки выдерживали мягкие пики, поместите миску для смешивания в морозильную камеру примерно на 10 минут, прежде чем взбивать сливки.
  • Как только торт остынет, приступайте к его разрезанию, чтобы оно идеально соответствовало кольцу для торта.Обрежьте ленту так, чтобы нижний край был прямым, затем поместите ее внутрь кольца для торта (пухлая сторона, смотрящая наружу), чтобы измерить ее, положите на разделочную доску и вырежьте лишнее. В холодильнике торт немного усадится, поэтому убедитесь, что лента плотно прилегает к кольцу.
  • Убедитесь, что размер обоих дисков подходит к кольцу (между диском и лентой для торта на краю кольца для торта должно быть расстояние 1 см).
  • Только после того, как вы подготовили торт, вы можете приступить к приготовлению баварского крема и собрать торт, когда он будет готов.
  • Дайте пирогу постоять в холодильнике на ночь. Им нужно наслаждаться холодным!

Заметки экспертов

  • Время выпекания является приблизительным, так как каждая печь, несомненно, будет выпекать по-своему, а размер и толщина, до которых вы разложили тесто, также будут варьироваться от человека к человеку. Держитесь поближе, наблюдайте, и как только они станут красиво пухлыми и слегка золотистыми, достаньте их из духовки.
  • Запишите точное время, которое потребовалось, чтобы испечь этот рецепт в духовке в следующий раз.:)
  • Пирог немного усадится в холодильнике, поэтому убедитесь, что лента плотно прилегает к кольцу.
  • Чтобы малина немного сияла, можно смазать ее небольшим количеством малинового джема, разбавленного небольшим количеством воды, чтобы она стала достаточно жидкой, чтобы покрыть свежие фрукты.

Забегая вперед

  • Торт Ladyfinger: Торт можно приготовить за два дня. Его нужно поставить на противень, застеленный пергаментной бумагой, дважды обернуть сарановой пленкой и поставить в холодильник.
  • Малиновый сироп: сироп можно приготовить заранее, за 1 месяц, а затем хранить в холодильнике в стеклянной банке.
  • Шоколадный баварский крем: Эта часть рецепта должна быть приготовлена ​​только тогда, когда готово к сборке торта. Его нельзя сделать заранее, так как его нужно закрепить внутри кольца для торта шарлотки.
  • Собранный торт шарлотка: его можно приготовить за день (за исключением свежей малины, которая украшает торт). Он должен храниться в холодильнике, накрытый сарановой пленкой.Затем разверните, посыпьте свежей малиной и подавайте.

Рекомендации по хранению

Хранить в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить торт шарлотка из свежих фруктов?

Замораживать торт не рекомендую.

Варианты этого рецепта

  • Если это требуется в этом рецепте, вы можете приготовить шарлотку с клубникой и шоколадом, просто заменив малину на клубнику.
  • Вы можете использовать белый шоколад вместо темного шоколада для баварского крема, и это очень вкусно.Процедура приготовления баварского крема остается прежней.
Ингредиенты, используемые во всех рецептах на этом сайте, измеряются в метрической системе. Я использую шкалу , чтобы быть точными при моих измерениях и гарантировать хорошие результаты. Если вы также хотите использовать шкалу, вот некоторые из них: США, Канада, Великобритания, Австралия, Франция.

Подписаться на информационный бюллетень

Время на подготовку: 2 часа

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 2 часа 10 минут

Порций: 8 порций

Питание: 375 кКал.

Кухня: французская

Печенье Ladyfinger

  • Яичные белки 135 г
  • Яичные желтки 90 г
  • Гранулированый сахар 130 г
  • Мука общего назначения 135 г

Шоколадная баварская кремовая начинка

  • Молоко 80 г
  • Яичные желтки 45 г
  • Гранулированый сахар 45 г
  • Шоколад 55% 75 г
  • Желатиновые листы 3
  • Тяжелые взбитые сливки 240 г
  • Свежая малина 75 г

Малиновый сироп

  • Воды 100 г
  • Гранулированый сахар 130 г
  • Воды 70 г
  • Малина Мякоть 70 г

Украшение

  • 1. Сделайте домашнее печенье Ladyfinger : Бланшируйте яичные желтки с добавлением 110 г сахара, пока смесь не станет бледно-желтой и приобретет объем. Отложите в сторону. Взбить яичные белки с 10% оставшихся 25 г сахара до образования мягких пиков. Затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте на максимальной скорости до образования жестких пиков. Осторожно добавьте яичные белки в смесь яичного желтка и сахара, стараясь не выпустить воздух из смеси. Наконец, добавьте просеянную муку.
  • 2. Выдавите домашнее печенье «божьи коровки». : Разогрейте духовку до 180 C ° / 360 F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Перенесите тесто для бисквита в кондитерский мешок с кондитерским мешком номер 12. Вытяните два диска по 16 сантиметров (5,5 дюйма) каждый: сделайте спираль, начиная с центра диска, и двигайтесь к краю. Затем раскройте края торта, вытянув маленькие полоски теста шириной около 1,5 см и высотой 6 см так, чтобы они находились на расстоянии 2 мм друг от друга, и образовали 2 длинные полосы поперек края бревна противня.
  • 3. Выпекать бисквит «Божья рука» : дважды посыпать сахарной пудрой — выпекать 10 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки и переложите пергаментную бумагу с пирогом на решетку. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
  • 4. Подготовьте бисквиты для торта Шарлотта. : Когда пирог остынет, снимите его с пергаментной бумаги и положите на разделочную доску.Отрежьте 14-сантиметровый диск, так как он, вероятно, вздулся во время выпекания, и теперь стал немного больше. Обрежьте ободок так, чтобы он был высотой 6 см и ровным внизу. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
  • 5. Приготовьте малиновый сироп. : Доведите 100 г воды и гранулы до кипения. Снимите с плиты и дайте остыть. Когда он остынет, влейте оставшиеся 70 г воды и малиновую мякоть. Процедить и отложить.
  • 6. Сделайте шоколадный баварский крем : Тонко нарежьте темный шоколад и поместите его в миску среднего размера. Поместите лист желатина в миску с ледяной водой. Бланшируйте яичные желтки и половину сахарного песка. Нагрейте молоко и оставшуюся половину сахара и полейте смесью желтка и сахара. Снова поместите смесь в кастрюлю и готовьте до 82 ° C на среднем или медленном огне, постоянно перемешивая лопаткой. Как только «английский крем» достигнет желаемой температуры, полейте измельченный шоколад и перемешайте венчиком, пока смесь не станет однородной и не останется комочков шоколада.Выньте желатин из воды, отожмите, чтобы удалить излишки воды, и нагрейте его в микроволновой печи, чтобы довести до жидкого состояния (максимум около 5 секунд). Затем вмешайте в шоколадный ганаш. Дать смеси остыть до 20 ° C. Тем временем взбейте взбитые сливки до мягких пиков и поставьте в холодильник до готовности. Когда вы готовы собрать торт и шоколадный ганаш нагреется до 20 ° C, аккуратно добавьте взбитые сливки.
  • 7. Сборка малинового шоколадного торта «Шарлотта» : Выровняйте 18-сантиметровое кольцо для торта шарлотки с ацетатной полоской и поместите его на сервировочную тарелку.Выровняйте кольцо для торта полоской бисквитного печенья так, чтобы плоская сторона была обращена внутрь торта. Смажьте оба круга торта малиновым сиропом и поместите их внутрь кольца для торта, поместив его в центр, оставив 1 см между тортами вокруг печенья с изображением божьих пальцев со стороны кольца для торта. Используя кондитерский мешок, заполните пространство между тортом по краю торта и выдавите слой баварского крема, пока круг торта не будет покрыт. Положите немного свежей малины на крем и поместите второй круг в центр торта.Покройте оставшимся шоколадным баварским соусом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания крема. Рекомендуется ночевка.
  • 8. Украшение торта «Шарлотта» с грушей и шоколадом : Поместите свежую малину на шарлотку концентрическими кругами.

Если вы сделали этот рецепт, я был бы очень признателен, если вы оставите рейтинг или комментарий ниже! Кроме того, если вы поделитесь в социальных сетях, используйте #cookwithbelula , я хотел бы увидеть, что вы создаете!

Торт Шарлотта с клубникой и манго

2 июля, 2017
Комментарии: 3 Опубликовано в: Французская кухня, Рецепты тортов, Легкие рецепты, Сладости и десерты Автор: Лариса Ион Теги: красиво, торт, торты , Шарлотка, кондитерские изделия, приготовленные, приготовленные, вкусные, десертные, легкие, праздничные, домашние, манго, без выпечки, рецепты, клубника, лето, сладости, вкусные, вкусняшки, вкусняшки

4.47/5 (15)

Рецепт невероятно вкусного летнего десерта — торта Шарлотта без выпечки со свежей клубникой и манго. Этот торт такой же вкусный, как и красивый.

Основа торта «Шарлотта» — печенье савоярди (также известное как «бисквитные пальцы» или «божьи коровки»), пропитанное апельсиновым ликером. Внутри два вида аппетитной начинки — из нежного миндального крема с клубникой и легкого крема маскарпоне с манго. Для украшения торта я использовала клубнику в карамели, измельченные свежие фисташки и листья мяты.Но, по вкусу можно использовать любые ягоды, фрукты, орехи и взбитые сливки.

Попробуйте приготовить этот фантастический торт «Шарлотта». Не так уж и сложно, но вкусно и красиво, как торт из кондитерской.

Видео: Рецепт торта Шарлотта

Ингредиенты:

Для торта Шарлотта:

  • 40-50 печенье савоярди (также известное как бисквитные пальцы или божьи коровки)
  • 2 стакана свежей клубники 1
  • спелой клубники можно заменить свежими или консервированными персиками или абрикосами)
  • 6 столовых ложек Triple sec или Grand Marnier
  • 1 2/3 стакана жирных сливок
  • 1 1/8 стакана сыра маскарпоне
  • 1/2 стакана масла, размягченного в комнате температура
  • 3/4 стакана очищенных миндальных орехов
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 стакан сахарной пудры
  • Пружинная форма 9 ″
  • Горсть свежих фисташек, слегка измельченных
  • Свежие листья мяты, опционально

Для карамели :

  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки воды

Приступим !!!

  1. Обрежьте примерно ½ дюйма с одного конца 23-25 ​​печенья савоярди.Поместите обрезанное печенье плотным кольцом вертикально на край формовой формы, засахаренной стороной наружу и разрезанной стороной вниз. Выложите по всему дну один слой печенья. Нарежьте савоярди на более мелкие кусочки, чтобы не оставалось пустых мест. Смажьте печенье савоярди средством Triple sec.
  2. Обрезать манго и нарезать кубиками. Нарежьте клубнику (оставьте немного для украшения). В блендере мелко измельчите миндаль.
  3. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте измельченный миндаль.Отдельно слегка взбить половину жирных сливок на высокой скорости. Добавьте 4 столовые ложки Triple sec во взбитые сливки. Смешать сливочно-ликерную и масляно-миндальную смеси.
  4. Слегка взбить маскарпоне с сахаром. Взбейте оставшиеся жирные сливки до состояния белого густого пудинга. Смешайте с маскарпоне и аккуратно добавьте кусочки манго.
  5. Нанесите миндальный крем на слой печенья савоярди внутри формующей формы. Выложите слой нарезанной клубники поверх миндального крема. Сверху выложите слой печенья савоярди.Смажьте кистью Triple sec и нанесите сверху крем из манго. Охладите всю ночь.
  6. Пока остывает торт, сделаем для украшения клубнику в карамели. Смазать противень маслом или сливочным маслом. Промыть, обсушить и обрезать клубнику. Приклейте клубнику деревянными шпажками. Приготовьте большую миску с холодной водой. В кастрюле с толстым дном перемешайте сахар и холодную воду на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Довести до кипения и варить до золотистого цвета. Поместите кастрюлю в миску с холодной водой. Осторожно окуните клубнику в горячую карамель и выложите на промасленный противень на 15-20 минут.
  7. После того, как торт остынет, удалите стенки из пружинной формы и украсьте его по вкусу. Подавайте торт Шарлотт с чаем, кофе или охлажденным шампанским.

Приятного аппетита !!!




Автор: Лариса Ион

Обновлено: 2 июля 2017 г.

Шоколадный торт с шарлоткой — Recettes de Desserts and cakes par Chef Sylvain

  • Заранее приготовьте шоколадный бисквит диаметром 20 см и полоску ложечного печенья. и нуга.

  • Для шоколадного сиропа влейте какао-порошок в кипящую воду, добавьте сахарную пудру и перемешайте венчиком.Доведите сироп до кипения и дайте ему остыть.

  • Для шоколадного мусса налейте холодные жидкие сливки в чашу миксера, которая также холодная, затем начните взбивать венчиком, постепенно ускоряя процесс.

  • Когда взбитые сливки станут твердыми, остановите миксер. Важно следить за консистенцией крема, чтобы не было масла. Поместите взбитые сливки в холодильник.

  • Приготовьте кольцо для выпечки диаметром 22 см и высотой 5 см.Нарежьте одну-две полоски ложечного печенья высотой 3,5 см.

  • Расположите полоски печенья внутри кольца вплотную к краю, немного затянув их, чтобы они оставались неподвижными и стыки не были видны.

  • Разрежьте шоколадный бисквит на две или три части, используя нож пилы, чтобы получить два бисквитных диска толщиной 1 см. Поместите первый диск под кольцо.

  • Продолжим шоколадный мусс. Растопите темный шоколад в пароварке или постепенно в микроволновой печи на малой мощности.

  • Растопите масло и полейте им растопленный шоколад. Добавьте какао-порошок и все перемешайте венчиком. Оставьте пока эту смесь в стороне.

  • Разбейте яйца в чаше миксера, добавьте сахарную пудру и энергично перемешайте венчиком в течение нескольких минут. Смесь увеличится в объеме и побелеет.

  • Остановите взбиватель и вылейте этот препарат в смесь шоколада и какао. Аккуратно перемешайте венчиком, чтобы сохранить объем.

  • Завершите добавлением взбитых сливок в два этапа, всегда осторожно перемешивая венчиком. Шоколадный мусс готов.

  • Возьмите кольцо с печеньем, затем смочите шоколадный бисквит на дне шоколадным сиропом, который остыл, с помощью кисти. Не замачивайте ложку печенья.

  • Нанесите на кольцо первый слой шоколадного мусса толщиной около 1 см. Посыпать шоколадным муссом измельченную нугу (по желанию).

  • Смочите второй диск шоколадного бисквита шоколадным сиропом с одной стороны для начала. Выложить бисквит на шоколадный мусс пропитанной стороной и слегка прижать.

  • Теперь пропитайте верх бисквитного торта шоколадным сиропом. Украсьте оставшуюся часть круга шоколадным муссом, начиная с краев, затем разгладьте верх мастихином.

  • Поместите торт с шоколадной шарлоткой в ​​морозильную камеру на 2–3 часа так, чтобы внешняя поверхность замерзла, чтобы облегчить удаление кольца.

  • После замораживания нагрейте кольцо руками, затем аккуратно снимите кольцо вверх. Посыпьте сверху несладким какао-порошком.

  • Для украшения вы можете использовать украшения, которые вы сделали из нуги, или дать волю своей фантазии.

  • EWG’s Food Scores | Морковный торт Шарлотты со сливочно-сырной глазурью, морковь

    Этот продукт не сертифицирован как органический []

    Содержит пищевые добавки средней концентрации

    Содержит 3 основные пищевые добавки EWG, вызывающие озабоченность: СИНИЙ 1, искусственный желтый цвет 5 и искусственный желтый цвет 6

    Ингредиент (ы), вероятно, полученный от животных, получавших антибиотики []

    Ингредиент (ы), полученные от животных, которые могли лечиться гормонами и / или стимуляторами роста []

    Содержит ингредиенты, которые, как известно, являются источником нездоровых искусственных трансжиров: овощное шортенинг []

    EWG рассчитывает, что этот продукт на 35% состоит из сахара по весу и содержит 7 чайных ложек добавленного натурального сахара на порцию []

    Содержит синтетические пищевые красители []

    Содержит неспецифический ингредиент «ароматизатор» []

    Содержит 27% ежедневных рекомендаций Института медицины по натрия (соли) на основе адекватного потребления []

    Продукт был классифицирован как вызывающий серьезные проблемы с переработкой

    из упаковки

    ПЛОЩАДНЫЙ САХАР, ОТБЕЛЕННАЯ ОБОГАЩЕННАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА (ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ПЕРОКСИД БЕНЗОИЛА, НИАЦИН, УМЕНЬШЕННОЕ ЖЕЛЕЗО, МОНОНИТРАТ ТИАМИНА, РИБОФЛАВИН, ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА, ХЛОРИН), САХАР, МОДУЛЬНАЯ КИСЛОТА, КАНАЛМАЛЬНЫЙ МАСЛО , ПОЛИСОРБАТ 60), ИЗМЕЛЬЧЕННАЯ МОРКОВЬ, ВОДА, СЛИВКОВЫЙ СЫР (МОЛОЧНЫЙ ЖИР, БАКТЕРИАЛЬНАЯ КУЛЬТУРА, СОЛЬ, ГУАРОВАЯ камедь, ФАСОЛЬНАЯ камедь), ЖИДКИЕ ЦЕЛЫЕ ЯЙЦА, РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА (КАНОЛА / СОЯ), ПИЩЕВАЯ ПИЩЕВАЯ ПИЩЕВАЯ (ПИРОФОСФАТ НАТРИЯ КИСЛОТЫ, БИКАРБОНАТ НАТРИЯ, КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ, ФОСФАТ МОНОКАЛЬЦИЯ, СУЛЬФАТ КАЛЬЦИЯ), КИННАМОН, МОЛАССА, СОЛЬ, ГЛЮКОЗА, ПИЩЕВАЯ СОДА, СЫВОРОТНЫЙ ПОРОШОК, ПИЩЕВЫЙ ПОРОШОК (ЦВЕТНОЕ МОЛОКО) МАРГАРИН (СОЕВОЕ МАСЛО, МОДИФИЦИРОВАННОЕ МАСЛО ЛАДОНИ, ВОДА, СОЛЬ, СЫВОРОЧНЫЙ ПОРОШОК [МОЛОКО], СОЯ ЛЕЦИТИН, МОНОГЛИЦЕРИДЫ, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, ВИТАМИН А ПАЛЬМИТАТ, ВИТАМИН D3, АННАТТОЙ ДОБАВЛЕННЫЙ КЛЕЙКА, КЛЕВЯНКА, КЛЕВЯНКА) АРАБСКИЙ, КСАНТАНОВАЯ КАМЕДВА, ЦВЕТА (ВОДА, FD&C ЖЕЛТЫЙ # 6, ЖЕЛТЫЙ W № 5 [СОДЕРЖИТ ТАРТРАЗИН], СИНИЙ № 1, БЕНЗОАТ НАТРИЯ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА).

    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *