Как приготовить курицу в духовке – Рецепты курицы в духовке

Одно из самых любимых и широко распространенных на просторах России блюд домашней кухни, курица, запеченная в духовке, отличается необыкновенным разнообразием рецептов приготовления. И такая популярность этого блюда ненапрасна, ведь даже приготовленная самым простым способом, например, запеченная на слое крупной соли, курица всегда получается чрезвычайно вкусной, мягкой и сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой. А если вложить внутрь курицы надрезанный лимон или запекать её на подушке из овощей и пряных трав? А если натереть ароматными пряностями и поливать во время жарения вкуснейшими соусами и чатни? А если?.. Да разве можно просто перечислить все бесконечное разнообразие способов приготовления этого вкусного и популярного блюда! Одно можно сказать наверняка, правильно запеченная птица сможет украсить не только ваше повседневное меню, но и любой праздничный стол. Давайте сегодня попробуем разобраться, как приготовить курицу в духовке.

Рецепты приготовления курицы в духовке

На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии. Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас десять советов, которые подробно объяснят даже начинающим хозяйкам, как приготовить курицу в духовке.

1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом. Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.

2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы. Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию.

3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.

4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.

5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке — это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.

7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт.

8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке. Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла.

9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰.

10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива. Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной. Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

А регулярно заглядывая на странички «Кулинарного Эдема», вы всегда сможете узнать много новых способов того, как приготовить курицу в духовке.

Жалнин Дмитрий

как правильно и вкусно запечь курицу. Лучшие рецепты с фото

Мясные блюда могут быть самыми разнообразными, приготовленными из свинины, говядины, баранины и прочих продуктов. Однако что может быть нежнее сочного и нежного кусочка запеченной курочки?

Курица в духовке: общие принципы и способы приготовления

Куриное мясо во все времена пользовалось большой популярностью. Это обусловлено рядом причин. Во-первых, оно доступно по цене. На сегодняшний день — это один из важных аргументов. Во-вторых, его легко и быстро готовить. Ужин с таким ингредиентом может стоять на столе уже через 30—40 минут. В-третьих, блюдо с курицей подойдет каждому — начиная от маленьких детей и заканчивая женщинами, сидящими на строгих диетах. Недаром именно этот продукт составляет первый детский мясной прикорм, из него варят диетический бульон для больных.
Именно запеченная птица сохраняет свои полезные свойства и обладает потрясающим вкусом. Она не такая пресная, как вареная, но не вредная и не жирная, как жареная. Готовясь в духовке в своем соку, она становится сочной, ароматной и нежной. А если проявить фантазию и поэкспериментировать с рецептами, сопутствующими компонентами и соусами, можно получить новое оригинальное изделие, которое порадует ваших гостей за праздничным столом.

Курица в духовке: подготовка продуктов

Запекать курочку можно по-разному. Это может быть целая тушка или разделенная на части. При ее выборе обращайте внимание на внешний вид и запах — свежая птица имеет приятный розовый цвет и влажную кожицу.
Когда вы определились с тем, каким образом и по какому рецепту будете готовить мясо, его нужно подготовить. Если рецептура предполагает предварительное маринование, то замочите всю тушку или отдельные ее части в маринаде. Чтобы мясо стало еще мягче, его можно оставить на несколько часов в кефире — это отличный маринад для птицы. Также хорошим вариантом будут травы с соевым соусом или любой другой маринад, который вы выберете.
В случае, если вы начнете готовить без предварительной обработки, необходимо все тщательно промыть. Если это целая курочка, то выпотрошить ее. Все обсушить бумажными полотенцами. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению.

Рецепт № 1: Курица целиком в духовке

Это самый простой и малокомпонентный рецепт. Но, несмотря на простоту, мясо в этом случае получается сочное, а корочка приобретает красивый золотистый цвет и приятный хруст.

Компоненты:

• 1 большая курица;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 головка чеснока;
• соль, смесь перцев.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку (промытую и обсушенную) посолить и поперчить. Делать это надо как снаружи, так и внутри птицы, а также под крыльями.
2. Горчицу соединить с медом и выдавить в эту массу чеснок через пресс. Все смешать.
3. Натереть этой смесью тушку.
4. Лучше оставить ее в таком виде в холодном месте. Но если времени у вас нет, не переживайте, мясо выйдет вкусным и без предварительного маринования.
5. Отправить ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на смазанный маслом противень. Время выпечки зависит от массы самой птицы. Как правило, оно составляет 60—70 минут.
6. В ходе выпекания необходимо периодически поливать курочку образовавшимся соком. Так ваше блюдо выйдет сочным.

Рецепт № 2: Курица в фольге

В фольге мясо готовится быстрее и становится намного мягче и сочнее из-за того, что запекается в своем соку и обрабатывается паром.

Компоненты:

• 1 средняя курица;
• смесь трав и пряностей для приготовления блюд из птицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно промаринуйте мясо в травах и пряностях. Желательно делать это на ночь. Натрите вашу тушку смесью специй, разведенных с растительным маслом и выдавленным чесноком. Оставьте на несколько часов в холоде под пищевой пленкой.
2. Перед запеканием оботрите ее солью. Не нужно солить ее заранее — за время настаивания соль вытянет весь сок из мяса.
3. Оберните вашу курочку в несколько слоев фольги и положите на противень.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте ее туда на 50 минут.
5. По истечении времени проверьте готовность мяса, проткнув его вилкой. Если вилка хорошо войдет, и из мест прокола потечет прозрачный сок — она готова.
6. Добавьте температуру до 200 градусов и поставьте тушку без фольги на 10 минут, чтобы она подрумянилась.

Рецепт № 3: Курица с овощами в духовке

Овощи прекрасно сочетаются с диетическим мясом птицы и являются отличным, сытным и полезным блюдом.

Компоненты:

• 1 средняя тушка;
• 3—4 средних помидора;
• 2 сладких перца;
• 2—3 средние луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 75 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, душистый перец, красный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку разделайте на части — крылья, ножки, бедра, грудку.
2. Выложите их в большую миску или кастрюлю. Влейте соевый соус, растительное масло, добавьте соль, душистый и красный перец, чеснок.
3. Перец нарежьте толстой соломкой, лук — полукольцами, помидоры — некрупными дольками. Все овощи переложите в миску к мясу. Все хорошо смешайте и дайте постоять 2 часа. Если есть возможность, можно и больше.
4. Противень смажьте маслом. Выложите на него всю массу мяса с овощами. Накройте противень фольгой и отправьте в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 40 минут.
5. По истечении этого времени снимите фольгу и оставьте еще на 10 минут для того, чтобы блюдо подрумянилось.

Рецепт № 4: Как приготовить курицу с картошкой в духовке

Такое блюдо — это полноценный ужин с уже готовым гарниром.

Компоненты:

• 1 тушка курочки;
• 7—8 больших картофелин;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• соль, специи, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку разделайте на кусочки. Отделите крылья, голени, бедра, кусочки грудки. Все это натрите специями, перцем, 1 столовой ложкой молотой паприки и отложите в сторону.
2. Картофель очистите, промойте, нарежьте полукольцами. Посолите, поперчите, смешайте с 1 столовой ложкой паприки и растительным маслом.
3. На противень, смазанный маслом, разложите картофель в один слой. Поверх картофеля разложите кусочки мяса.
4. Отправьте противень в печь, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
5. Через 20 минут достаньте, переверните картофель и поставьте еще на 20 минут.
6. Когда блюдо будет готово, можно присыпать его свежей рубленой зеленью.

Рецепт № 5: Куриные ножки в духовке

Этот рецепт передает не только яркие краски вкуса, но и всю полезность куриного мяса. Блюдо получается мягким, сочным и ароматным.

Компоненты:

• 6 куриных голеней;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 4 столовые ложки сметаны;
• соль, травы, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте куриные ножки, хорошо их промыв и обсушив.
2. В отдельной посуде приготовьте заправку. Для этого соедините сметану с горчицей, добавьте соль, перец, травы по вкусу. Все это хорошо размешайте.
3. Обмажьте смесью каждую ножку и выкладывайте их на смазанный растительным маслом противень. Емкость для запекания берите с высокими бортами. В ходе тепловой обработки мясо будет выделять много сока, который, смешиваясь со сметаной, даст большое количество жидкости.
4. Запекайте при температуре 180 градусов 30 минут.
5. Готовое блюдо можно подавать со сметанным соусом, который образуется в результате запекания.

Рецепт № 6: Курица в рукаве в духовке

Рукав для запекания — находка для хозяек. В нем изделие обретает такую желаемую сочность благодаря вакууму, в котором оно готовится, сохраняя в себе все полезные свойства и ароматы.

Компоненты:

• 1 небольшая курочка или цыпленок;
• 4—5 зеленых яблок;
• пряности к блюдам из птицы;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку натрите солью и перцем.
2. Пряности смешайте с томатным соусом и обмажьте этой смесью цыпленка (курицу) как снаружи, так и внутри.
3. Яблоки разрежьте на дольки, вырежьте сердцевину, удалите хвостики. Начините тушку яблоками — сколько войдет.
4. В рукав для запекания выложите цыпленка (курицу) и оставшиеся яблоки сверху.
5. Защепите края рукава. В нем самом сделайте небольшие надколы, чтобы пакет не разорвался в процессе запекания.
6. Положите рукав с содержимым на противень и запекайте при температуре 200 градусов на 20 минут. Потом ее необходимо снизить до 180 градусов и оставить там блюдо еще на 30 минут.
7. Сок, образовавшийся в рукаве, можно подавать в качестве соуса.

Рецепт № 7: Куриные бедра в духовке в соево-медовом соусе

Данный рецепт применим не только к этим частям птицы. Так можно готовить голени или всю тушку целиком. В результате вы получаете сладковатый вкус блюда и хрустящую корочку.

Компоненты:

• 6 куриных бедер;
• 50 г соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
• соль, перец.

Приготовление:

1. За несколько часов до запекания натрите бедра частью меда и оставьте в холодильнике.
2. Перед самой посадкой в духовку присолите и поперчите. Сильно не солите — помните, что соевый соус достаточно соленый, и блюдо может получиться пересоленным.
3. Выложите на смазанный маслом глубокий противень, налейте в него стопку чистой воды и накройте сверху фольгой.
4. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30—40 минут.
5. Приготовьте обмазку, смешав соевый соус, оставшийся мед и имбирь.
6. По истечении времени снимите фольгу, слейте мясной сок.
7. Обмажьте каждый кусочек смесью и поставьте противень еще на 5—7 минут в печь, подняв температуру до 220 градусов.

Курица в духовке: советы и секреты

Есть несколько практических советов, которые помогут вашему блюду получиться идеальным.

1. После промывки обсушивайте кусочки или тушку — так у вас выйдет хрустящая корочка, а не мокрая, расползающаяся белая шкурка.
2. Ставьте противень в разогретую печь. Этим вы значительно ускорите процесс приготовления.
3. Не держите готовое блюдо в печи после завершения времени запекания. В таком положении мясо пересыхает.
4. Оптимальная температура для запекания птицы — 180 градусов. Выше температура ставится только для того, чтобы подрумянить корочку.
5. Не солите маринад, если предварительно замачиваете в нем тушку. Соль вытянет сок, и блюдо будет сухим.
6. Не начинайте готовить из полуразмороженных компонентов. Тем самым вы обрекаете свое изделие на провал — оно выйдет безвкусным и жестким.
7. Если у вас домашняя курица, время ее приготовления может быть увеличено на 20—30 минут.
8. Сок, выделяемый при запекании, может стать отличной заправкой к гарниру. Он подчеркнет вкус готового мясного блюда и усилит впечатление от него.

Курица по Блюменталю | Низкотемпературное приготовление мяса

Назвать этот рецепт необычным будет нечестно – в профессиональных кулинарных кругах он хорошо известен. Правда, не каждый повар рискнет его приготовить, узнав, сколько на это требуется времени! Для тех же, кто, как и мы, не ищет легких путей, а изучает искусство приготовления еды с чувством, толком и расстановкой, выкладываем мастер-класс курицы по Блюменталю со всеми подробностями.

Вы перфекционист? Тогда ваша курица, запеченная целиком в духовке, наверняка “все равно” получается сухой и жилистой. И как бы вы ни старались, мясо “все равно” крошится, выходит жестким и высушенным. Ох, я и сама перфекционистка! Поэтому рекомендую попробовать запечь курицу по Блюменталю — коронный рецепт от знаменитого «молекулярного» повара позволит вам приготовить идеального цыпленка!

Мы будем запекать курицу целиком, вымоченную в солевом растворе, при низкотемпературном режиме — Блюменталь популяризирует прием длительного приготовления пищи при низких температурах. Сразу предупреждаю, что блюдо будет готовиться порядка 15-16 часов (большую часть времени не нужно ничего делать, просто-напросто ждать), так что на ужин в течение часа не рассчитывайте. Зато на выходе вы получите нежнейшее мясо, очень сочное и тающее во рту, с чистым, незабитым вкусом.

Секреты низкотемпературной курицы

Не нужно связывать куриные ножки между собой, как мы привыкли делать, чтобы птица сохранила форму при запекании. Жар должен обволакивать всю тушку, тогда приготовление будет равномерным.

2. Повышаем влажность мяса

Чтобы курица в духовке удержала больше влаги, ее нужно вымочить в соляном растворе (всю ночь, в холодильнике). Соли берется строго 60 грамм — на 1 литр. Если положить больше, то она высушит мясо. Курица «возьмет» в себя ровно столько раствора, сколько нужно для равномерного засаливания.

3. Температурный режим

В слишком горячей духовке мясо буквально сжимается и выдавливает из волокон все соки. Запекая медленно, при более низкой температуре, вы сохраните птицу сочной. Поэтому готовить курицу следует при 90 градусов до тех пор, пока температура внутри тушки (в самой толстой части грудки) не достигнет 75 градусов. Для определения готовности понадобится термометр для мяса или температурный щуп.

Общее время приготовления: 15 часов
Время приготовления: 3 часа
Выход: 8 порций

Ингредиенты

• курица – целая тушка (оптимальный вес 1,5-2 кг)
• соль – 60 г на каждый литр воды
• сливочное масло – 20 г
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Курицу хорошенько промываем, развязываем ей ножки, вырезаем железу в области хвостика. Готовим соляной раствор для маринования из расчета по 60 г соли на каждый 1 литр воды. Всего понадобится 2-3 литра в зависимости от размеров тушки. Самое главное правило — птица должна быть полностью погружена в раствор. Если всплывает, то можно придавить сверху грузом. Оставляем в таком виде мариноваться в холодильник на 10-12 часов (на всю ночь).

2. Просоленную курицу достаем из раствора. Тщательно промываем в проточной воде, чтобы смыть излишки соли. Обтираем бумажными полотенцами — кожа должна быть сухой, иначе не бывать хрустящей корочке.

3. Укладываем внутрь целый лимон, ошпаренный кипятком (можно добавить несколько веточек тимьяна). Сверху натираем курочку сливочным маслом и черным молотым перцем. Закалываем отверстия зубочисткой. Духовку тем временем разогреваем до 90 градусов.

4. Укладываем курочку на решетку, под низ устанавливаем глубокий противень (чтобы в него стекал жир). И отправляем в духовку, разогретую до 90 градусов. Времени запекания будет варьироваться в зависимости от веса тушки. Температура внутри мяса должна достигнуть 75 градусов. Измерять следует в самой толстой части куриной грудки.

5. Первые 1,5 часа в духовку можете даже не заглядывать, проверено неоднократно. За это время средняя по размеру тушка успеет нагреться примерно до 60 градусов. А вот спустя полтора часа нужно проверять температуру каждые 30 минут. Крупная курица весом 2 кг у меня приготовилась за 3 часа. Как видите, температура достигла отметки 75 градусов. Готовая курица не будет румяной, ее кожа слегка стянется, но будет бледной. Достаем курицу из духовки и оставляем при комнатной температуре на 35-40 минут.

6. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, параллельно разогреваем духовку до максимума (220-250 градусов, если есть гриль, то включите). За время, пока курица будет лежать, она слегка остынет, температура внутри упадет до 50-60 градусов, поэтому, добиваясь румяной корочки под грилем, мы не поднимем температуру мяса выше положенной, сохраним тем самым желанную сочность. Итак, «отдохнувшую» курицу поливаем жиром из поддона и возвращаем в духовку на 10 минут, чтобы кожа подрумянилась. (Если у вас есть портативная газовая горелка, то можете обработать курицу с ее помощью.)

Осталось нарезать на порции и подавать. Есть ли смысл так долго готовить курицу? Рецепт однозначно стоит вашего внимания — мясо получается плотное и сочное, совершенно не похоже на то, которое дает привычное запекание. По структуре оно чем-то похоже на курицу гриль. Вкусно! Да и трудозатрат в принципе минимум, просто весь процесс растянут по времени. Попробуйте, вполне возможно, что вы больше не захотите готовить курицу по-другому!

Домашняя курица в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление домашней курицы в духовке целиком:

1 Подготавливаем курицу.

2 Подготавливаем чеснок.

3 Подготавливаем яблоки.

4 Домашнюю курицу в духовке.

5 Подаем запеченную в духовке домашнюю курицу.

Советы к рецепту

– Выбирайте те приправы для курицы, которые вам нравятся, которые вы используете обычно.

– Такая курочка так же хороша, если запекать ее с картофелем, помидорами, луком или даже просто лимонами.

– Воду можно заменить куриным, грибным или овощным бульоном, тогда курочка приобретет соответствующий аромат и станет еще аппетитнее.

Курица на Банке в духовке, 🥘Сочное запеченное мясо

Интересный способ запекания курицы на банке, если вы его еще не пробовали, то обязательно попробуйте. Рецепт хорош своей простотой, и красивым видом, праздничного блюда, по окончанию приготовления. Минимальное покрытие маринадом из майонеза, смешанного со сметаной, и черным перчем, обеспечат тушке, восхитительный вид, красивой розовой корочки. А добавление на противень овощей, послужит гарниром к кушанью, приготовленных во время запекания

Ингредиенты:

• Тушка – 2 кг.
• Чеснок – 6 зубцов
• Майонез – 2 ст. ложки
• Перец черный – 0,5 ч л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – по вкусу (обычно 1ч. л. — на 1 кг. мяса)
• Соль в банку – 1 ч. л.
• Перец горошком – 5-10 шт.
• Фольга — 30 мм.

Пошаговый рецепт с фото на банке

Как всегда, сначала подготовим продукт, промоем его под проточной холодной водой, обсушим или вытрем бумажными полотенцами / салфетками

Натираем курицу солью с перцем, снаружи и внутри

Давим 3 зубчика чеснока, смешиваем с небольшим количеством майонеза и смазываем тушку изнутри

Нам понадобится пол-литровая стеклянная банка, без всяких трещин и этикеток

Ставим ее в форму для запекания или противень, отправляем туда 3 лавровых листа, душистый перец горошком и чайную ложку соли

Заливаем водой комнатной температуры — на 75% и перемешиваем

Надеваем птицу на тару и обмазываем майонезом, я буду делать это кисточкой

В процессе приготовления, будет вытекать куриный жир и сок, что бы он не горел, на дно формы наливаем воды

Ставим противень в холодную духовку, температура – 180 градусов, режим верх + низ + конвектор, на 1,5 -2 часа, до готовности

Время запекания может варьироваться, все зависит от размера курочки, ее возраста, от духовки и пр.

Следите за процессом

Прошел 1 час, верх сильно подрумянился, его мы накрываем, кусочком пищевой фольги и отправляем обратно на 30-40 минут

Так же контролируйте жидкость в поддоне, если ее очень мало, то стоит подлить

Птичка почти готова, давим оставшийся чесночок и наносим на горячую хрустящую корочку

Вот теперь, запеченная курочка на банке в духовке, совершенно готова, как вы видите, это довольно простой и легкий рецепт, а мясо получается нежным, ароматным и сочным

Блюдо можно целиком подать на праздничный стол или разделать по тарелочкам и поужинать с семьей

секреты и рецепты знаменитых шеф-поваров • INMYROOM FOOD

Курица в духовке — беспроигрышный вариант для новогоднего стола. Она вкусна и ароматна, легко готовится и совсем не бьет по карману. К тому же птица, запеченная целиком и покрытая хрустящей золотистой корочкой, выглядит очень эффектно и празднично.

Несмотря на то, что курица в духовке проста в приготовлении, есть несколько кулинарных секретов, которые помогут превратить ваше блюдо в настоящий шедевр. О них мы сегодня и расскажем, а также поделимся новогодними рецептами от знаменитых шефов. 

Как выбрать курицу

Для запекания в духовке идеально подходит охлажденная курица. К тому же при покупке легко проверить ее свежесть. Свежая куриная тушка имеет нежно-розовый оттенок, слабый сладковатый аромат и упругую мякоть, которая быстро восстанавливает форму после надавливания. 

В чем запекать

Для курицы в духовке следует выбирать толстостенную посуду — лучше всего чугунную. Керамическая форма тоже подойдет. Они равномерно нагреваются и сохраняют высокую температуру во время запекания. А вот стеклянные и тонкие металлические формы использовать нежелательно: в них курица может пригореть.

Секрет равномерной прожарки

Перед приготовлением курицы шеф-повара советуют заранее достать тушку из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры — это обеспечит птице равномерную прожарку.

Как усилить вкус и аромат

Чтобы обогатить вкус и аромат блюда, придав им новые нотки, перед приготовлением курицу рекомендуется замариновать. Для маринада идеально подойдут нерафинированное масло, кисломолочные продукты с добавлением пряностей, трав и овощей. Выдерживать в них курицу можно не более суток.

Если вы делаете маринад из фруктов, содержащих энзимы, таких, как киви, ананас, инжир, — не держите в нем курицу дольше одного часа, иначе испортите вкус и консистенцию мяса.

Внутрь куриной тушки можно положить ломтики цитрусовых или пряности: розмарин, тимьян, фенхель, раздавленные чеснок и лук. 

Обвязывать или нет

В принципе, связывать курицу необязательно — вкус от этого ничуть не изменится. Но для сохранения аккуратной и красивой формы блюда лучше все-таки сделать это с помощью толстой нитки или бечевки.

Придаем сочности грудке

Грудка — самая диетическая часть курицы, так как она почти не содержит жира. Это ее достоинство и в то же время недостаток: при запекании грудка легко может стать сухой. Чтобы сохранить мясо сочным, накройте грудку слоем фольги или бумагой для запекания, смазанной растительным маслом, а за несколько минут до готовности снимите и дайте мясу подрумяниться. Еще один способ: во время приготовления положить на грудку полоски бекона или сала — они хорошо насытят мясо жиром. Ну и, наконец, можно засунуть под кожу птицы кусочки сливочного масла, после чего готовить согласно рецепту.

Тайны хрустящей корочки

Аппетитная золотистая корочка — пожалуй, самое лакомое в запеченной курице. Чтобы она получилась идеальной, куриную тушку после мытья необходимо тщательно обсушить, промокнув бумажными полотенцами.

Не жалейте соли и черного перца: они способствуют образованию хрустящей корочки и подчеркивают вкус мяса. За час до приготовления хорошо натрите этими специями курицу снаружи и внутри, уделяя внимание всем складкам и изгибам тушки.

Перед приготовлением можно смазать тушку небольшим количеством растопленного меда, смешанного с горчицей.

Во время запекания несколько раз выньте курицу из духовки и полейте выделившимся соком — так корочка получится максимально золотистой и равномерной.

Если в вашей духовке есть гриль, включите его за 10–15 минут до готовности блюда, чтобы помочь образованию корочки.

Чтобы получить красивую корочку и при этом не пересушить мясо, первые 30 минут запекайте птицу на максимальной температуре — около 220 °C, а потом убавьте ее примерно до 180–200 °C до конца приготовления.

Как проверить готовность

Готовая курица начинает часто и сильно шипеть — это выделяется чистый сок. Грудка увеличивается, а кожа слегка приподнимается. Ножки при надавливании мягкие и легко двигаются в суставах. Если проткнуть самую толстую часть ножки, выделяется прозрачный сок.

Право на отдых

Вынув готовую курицу из духовки, не спешите ее резать. Пусть блюдо «отдохнет» 15–20 минут — за это время соки равномерно распределятся внутри птицы и при разрезании не вытекут наружу. 

Курица с оливковым маслом и чесноком от Мартина Берасатеги

Испанский шеф-повар Мартин Берасатега, обладатель целых семи звезд “Мишлен”, делится простым, но очень вкусным рецептом курицы в духовке. Набор ингредиентов минимален, а мясо получается очень нежным и ароматным. Маэстро рекомендует готовить птицу в чугунной посуде — например, жаровне или гусятнице.

Ингредиенты

• Куриная тушка1,5 кг
• Оливковое масло2–3 ст. л.
• Чеснок1 головка
• Черный молотый перец, сольпо вкусу

Порядок приготовления

1. Подготовленную (выпотрошенную, промытую и насухо вытертую) куриную тушку смазываем чистой водой по всей поверхности.
   
2. Смазываем курицу оливковым маслом снаружи и изнутри. Солим и перчим (только изнутри).
   
3. Достаем разогретую посудину из духовки, укладываем курицу на бок, рядом кладем головку чеснока (целиком, в шелухе) и отправляем жаровню в духовку на 15 минут. Во время запекания курицу пару раз поливаем образовавшимся соком.
   
4. Переворачиваем курицу на другой бок и запекаем еще 15 минут (в процессе не забываем полить тушку соком 1–2 раза).
   
5. Снова вынимаем курицу из духовки, вытаскиваем чеснок, переворачиваем тушку вверх грудкой и запекаем еще десять минут (можно снова полить соком).
   
6. Переворачиваем курицу грудкой вниз, солим и перчим тушку снаружи и отправляем в духовку еще на 15 минут. Курица должна приобрести хрустящую поджаристую корочку.
   
7. Извлекаем посуду из духовки, плотно накрываем фольгой, делая в ней несколько дырочек, чтобы вышел пар.
   
8. Через десять минут курицу можно подавать на стол, лучше всего — на деревянной доске или прямо в жаровне.
   

Курица, фаршированная лимоном, — рецепт Джейми Оливера

Курица по рецепту знаменитого «Голого повара» и ресторатора — англичанина Джейми Оливера — покоряет пикантными цитрусовыми нотками во вкусе. На гарнир рекомендуется картофель: уложите курицу прямо на него и запекайте — картофель пропитается соками и получится невероятно сочным и вкусным.

Ингредиенты

• Свежие травы (базилик, петрушка, майоран)60 г
• Лимон1 шт.
• Лавровый лист4 шт.
• Куриная тушка1,5 кг
• Оливковое масло2 ст. л.
• Свежий розмарин2 веточки

Порядок приготовления

1. Разогреть духовку вместе с противнем до 220 ºC.
   
2. Мелко нарезать травы, разрезать пополам лимон и порвать на кусочки лавровый лист.
   
3. Натереть куриную внутренность морской солью, аккуратно отделить кожу от куриных грудок, следя за тем, чтобы она не разорвалась, и осторожно оттянуть ее. 
   
4. Посолить, воткнуть большую часть измельченных трав между кожей и мясом на грудке и сбрызнуть оливковым маслом. 
   
5. Засунуть половинки лимона внутрь тушки вместе с лавровым листом и розмариновыми веточками.
   
6. Натереть маслом всю курицу, приправить солью и черным перцем, посыпать травами. Сделать на каждом бедре 3–4 надреза.
   
7. Достать горячий противень из духовки и добавить немного масла.
   
8. Уложить курицу грудкой вниз и отправить в духовку.
   
9. Готовить в течение десяти минут, затем положить курицу на спинку и готовить еще один час.
   

Курица с белыми грибами, беконом и ароматными травами от Джейми Оливера

Нежное куриное мясо, аромат белых грибов в сочетании со свежими травами и густым соусом… С этим рецептом придется немного повозиться, но поверьте: результат того стоит. Джейми Оливер называет курицу, приготовленную этим способом, нежно: «Моя прекрасная курочка». 

Ингредиенты

• Куриная тушка2 кг
• Свежие травы: розмарин, тимьян, шалфей по несколько веточек
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь средняя1 шт.
• Стебель сельдерея1 шт.
• Лавровый лист2 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Оливковое масло2 ст. л.
• Мука1 ст. л. с горкой
• Белое сухое вино100 мл
• Куриный бульон0,5 л
• Сушеные белые грибы50 г
• Сливочное масло120 г
• Лимон1 шт.
• Тертый мускатный орех2 щепотки
• Чеснок1 зубчик
• Свежий тимьяннесколько веточек
• Копченый бекон5 ломтиков

Порядок приготовления

1. Разогреть духовку до 190 ºC.
   
2. Курицу комнатной температуры вымыть и обсушить. Грибы залить кипятком в миске, оставить на пять минут и достать шумовкой. Воду от грибов процедить через кофейный фильтр.
   
3. Размягченное сливочное масло положить в чашку, туда же натереть цедру половины лимона и добавить щепотку мускатного ореха. 
   
4. Чеснок измельчить, бекон и грибы нарезать мелкими кусочками. С тимьяна снять листочки. Добавить все в чашку с маслом и хорошо перемешать, посолить и поперчить.
   
5. Аккуратно отделить кожу от курицы (стараясь не порвать) и распределить смесь между кожей и мясом. Остатками смеси смазать кожу сверху.
   
6. Лимон разрезать пополам и начинить курицу изнутри, добавить травы.
   
7. Овощи помыть и почистить. Лук разрезать пополам, морковь и сельдерей крупно порубить. Выложить овощи на противень. Добавить раздавленный чеснок и лавровый лист. Сбрызнуть все оливковым маслом.
   
8. Поверх овощей уложить курицу, посолить и поперчить, украсить веточками трав.
   
9. Запекать курицу в духовке около двух часов до золотистой и хрустящей корочки. В процессе полить курицу пару раз выделившимся соком.
   
10. Готовую птицу достать из духовки, положить на разделочную доску, накрыть полотенцем или фольгой и оставить на 15 минут.
    
11. Приготовить соус. Содержимое противня (сок и овощи) переложить в сотейник и поставить его на плиту на небольшой огонь. Добавить муку, хорошо перемешать, влить вино. Все довести до кипения и немного уварить. Влить куриный бульон и воду от грибов, перемешать и варить до загустения. Соус процедить, отжав овощи, приправить солью и перцем по вкусу.
    
12. Курицу разрезать и разложить по тарелкам. Соусом можно полить курицу или подать его отдельно. 
    

Курица с травами, яблоками и апельсинами от Чака Уильямса

Чак Уильямс — американский писатель, повар и бизнесмен — предлагает попробовать этот необычный и простой в приготовлении рецепт. Его секрет — это сливочное масло, смешанное с ароматными травами: благодаря ему мясо буквально тает во рту. А сок свежих яблок и апельсинов придает курице пикантные кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты

• Курица2 кг
• Соль2,5 ч. л.
• Свежемолотый черный перец0,5 ч. л.
• Лимон1 шт.
• Зеленый лук3–4 перышка
• Свежие травы (тимьян, орегано, петрушка, эстрагон)пучок
• Цедра лимона1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика + 2 головки
• Сливочное масло60 г
• Апельсин1 шт.
• Яблоки3 шт. (некрупные)
• Оливковое масло2 ст. л.

Порядок приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
   
2. Курицу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите тушку внутри и снаружи солью и перцем. Лимон вымойте, разрежьте на половинки и положите внутрь курицы. Кончики крыльев заправьте за спину, ноги свяжите шпагатом или нитью.
   
3. Фрукты вымойте. Апельсин нарежьте тонкими ломтиками, яблоки разрежьте пополам.
   
4. В миске смешайте мелко нарезанные зеленый лук, тимьян, орегано, петрушку, эстрагон, цедру лимона и измельченный чеснок. Добавьте сливочное масло и все хорошо перемешайте. 
   
5. Аккуратно отделите кожу от мяса и равномерно распределите под кожей масляно-травяную смесь, втирая ее пальцами.
   
6. Уложите курицу грудкой вверх в чугунную сковороду или керамическую форму, добавьте головки чеснока, дольки апельсина и половинки яблок и сбрызните все оливковым маслом. Запекайте 50–60 минут — курица должна хорошо подрумяниться.
   

Курица в духовке целиком, рецепт (Здесь) с фото

Курица в духовке целиком с розмарином станет вкусным и сытным дополнением любого праздничного стола или семейного обеда. Для этого блюда понадобятся самые доступные ингредиенты и немного времени.

Если вы никуда не спешите, курочку можно сдобрить маринадом и оставить в холодильнике на 6-8 часов. За это время птица еще больше насытится пряностями.

И так, приступайте к приготовлению самой вкусной, сочной и золотистой курицы с медом и горчицей на протвине. А пошаговый рецепт с фото будет только вам в помощь.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт. (1,2-1,5 кг)
• Аджика — 120 г
• Горчица — 1 чайная ложка
• Мед — 1,5-2 чайные ложки
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло растительное — 30 г
• Розмарин — 3-4 веточки
• Соль морская крупная — 1 щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Читайте также: 

Как приготовить курицу в духовке целиком

1. Курицу обожгите над пламенем горелки, чтобы удалить остатки перьев. Тщательно промойте ее внутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем.

2. Теперь самое время приготовить смесь для маринования. Вы можете использовать любые пряности на свой вкус. В данном пошаговом рецепте с фото все очень просто. К домашней аджике добавьте горчицу, мед и растительное масло без запаха. Перемешайте. Попробуйте смесь на вкус, так как аджика уже соленая. При необходимости поперчите и подсолите.

3. Лимон нарежьте полукольцами, иголочки розмарина нарежьте кухонными ножницами. Всыпьте морскую соль и раздавите ингредиенты пестиком.

4. Подготовленную курицу смажьте маринадом внутри и со всех сторон. Внутрь добавьте ароматную смесь из лимона и розмарина. Оставьте птицу в холодильнике хотя бы на 1 час.

5. Возьмите небольшие кусочки фольги и заверните краешки крылышек и ножки, чтобы предотвратить обгорание. Ножки свяжите кулинарной нитью. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте запекаться курицу в специальной форме или протвине на 50-60 минут до румяной корочки.

Через 20-30 минут достаньте птицу из духовки и смажьте образовавшимся соком. Такую процедуру можно повторить несколько раз.

6. Курица в духовке целиком с розмарином готова. Подавайте немедленно ее к столу со свежими овощами, ароматной зеленью и кисло-сладким соусом. Приятного аппетита вам!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Сочный жареный цыпленок (запеченный в духовке) • Zona Cooks

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата. Это запеченная целая курица, нежная и сочная, с восхитительной хрустящей корочкой и требующей всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Попробуйте это блюдо для легкого, но впечатляющего ужина на Рождество, День Благодарения или Новогодний ужин.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию.Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как испечь целую курицу:

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.

Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.

Промойте курицу внутри и снаружи.

Промокните насухо снаружи и изнутри и удалите все оставшиеся перья булавки.

Обильно посолите и поперчите курицу внутри.

Поместите курицу в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.

Переверните куриную грудку в сковороде. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.

Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.

Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.

Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.

Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.

Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.

Нарезать курицу и подать на блюде.

Не знаете, как его вырезать? Посмотрите это видео о том, как нарезать жареного цыпленка.

Советы по запеканию целой курицы:

• Промакните насухо. Если вы не промокнете ее насухо, жидкость на птице будет распаривать кожу, а не делать ее хрустящей, поэтому не торопитесь, чтобы промокнуть ее насухо.
• Соль внутри и снаружи. Вы можете посолить его на несколько дней раньше, чтобы высушить кожу и сделать его еще более хрустящим, или вы можете посолить его на несколько минут раньше, и он все равно получится великолепно.
• Нанесите на кожу масло и зелень. Это будет полировать курицу во время приготовления, придаст ей аромат и будет восхитительно.
• Оставьте курицу вынуть из духовки. Это позволит соку впитаться и сделать его таким влажным и сочным.
• Курица готова, когда соки станут прозрачными, а внутренняя температура достигнет 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Отдых: 20 минут

Общее время: 2 часа

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата.Это целиком запеченный в духовке цыпленок, который является нежным и сочным, с восхитительной хрустящей корочкой и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Состав

• 1 жареный цыпленок (около 5 фунтов)
• Кошерная соль
• Перец чёрный свежемолотый
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки паприки
• Кухонный шпагат

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.
2. Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.
3. Промойте курицу внутри и снаружи.
4. Промокните насухо снаружи и изнутри и удалите все оставшиеся перья булавки.
5. Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
6. Положите куриную грудку вниз в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.
7. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.
8. Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.
9. Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.
10. Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
11. Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.
12. Нарезать курицу и подать на блюде.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Жареный цыпленок в духовке (Жареный цыпленок во фритюрнице)

Эта «жареная» в духовке курица очень хрустящая из секретного ингредиента — отрубей! Он влажный, но при этом легкий, так как масла мало. Вы также можете приготовить это во фритюрнице!

Жареный цыпленок — мое любимое блюдо !! Но я никогда не жарю дома, поэтому, когда мне хочется жареного цыпленка, я готовлю его в духовке или во фритюрнице! Это Если вы хотите есть здоровую пищу, но не жертвуете вкусом, вашей семье это понравится! Я снимаю кожу с курицы, затем покрываю ее смесью майонеза и дижона, которая делает ее сочной, затем покрываю отрубями, приправленными солью, перцем, кайенским перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.Чтобы получить более здоровые рецепты «жареной» курицы, попробуйте эти куриные тендеры с кунжутной коркой, куриные сэндвичи в воздушной фритюрнице и куриные тендеры в воздушной фритюрнице.

Как приготовить полезную жареную курицу в духовке

Я начинаю с удаления кожи и покрываю курицу измельченными, приправленными хлопьями, такими как хлопья с отрубями. Чтобы курица получилась хрустящей, необходимо установить решетку для охлаждения поверх противня, застеленного фольгой. Таким образом, горячий воздух может циркулировать под курицей, чтобы она готовилась равномерно, а покрытие не промокло от куриного сока.

Что подавать с жареной курицей

Эту легко обжаренную курицу можно подавать с кукурузой в початках, загруженным пюре из цветной капусты, дважды запеченным картофелем с брокколи и сыром или размятым сладким картофелем. Для некоторых вегетарианских идей попробуйте жареную брюссельскую капусту и лук-шалот с бальзамической глазурью или жареную зеленую фасоль с пармезаном.

Варианты:

• Своп — Поменять голени на куриные бедра или грудки.
• Своп — Отрубные хлопья на кукурузные хлопья.
• Нет кухонного комбайна, нет проблем — Если у вас нет кухонного комбайна, положите хлопья отрубей в пластиковый пакет и разбейте их молотком или тяжелой банкой.
• Более мягкие палитры — Не стесняйтесь добавлять кайенский перец, если не хотите, чтобы курица была острой.
• Натрий — В этом рецепте используется кошерная соль, которая менее соленая, чем обычная поваренная соль. Если вы следите за потреблением натрия, не стесняйтесь уменьшать количество, а если вы не используете кошерный рацион, начните с одной чайной ложки обычной соли.
• Без глютена — Чтобы сделать эту «жареную» курицу без глютена, добавьте хлопья отрубей для Rice Chex или панко без глютена.
• Фритюрница — Чтобы приготовить во фритюрнице, приготовьте курицу двумя партиями при 400 градусах в течение 22-24 минут.

Еще больше рецептов с курицей, которые вам понравятся:

Жареный цыпленок в духовке

158 ккал 14.5 Белок 15 углеводов 5 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Эта «жареная» в духовке курица очень хрустящая из секретного ингредиента — отрубей! Он влажный, но при этом легкий, так как масла мало.Вы также можете приготовить это во фритюрнице!

• 6 больших голеней с костями, без кожицы
• 2 1/2 стакана отрубей (используйте кукурузные хлопья без глютена для GF)
• 3 чайные ложки кошерной соли, меньше, если вы используете обычную соль
• 1/2 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки свежего черного перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 5 столовых ложек легкого майонеза Хеллмана
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Масляный спрей

Духовка Метод

• Разогрейте духовку до 400F.

• Выстелите противень фольгой и установите решетку сверху. Обрызгайте стойку маслом.

• Измельчите хлопья в кухонном комбайне или измельчителе.

• В миске смешать измельченную крупу с солью, болгарским перцем, чесночным порошком, черным и кайенским перцами.

• Поместите в неглубокую посуду или пакет с застежкой-молнией.

• Смешайте майонез и дижонскую горчицу.

• С помощью кулинарной щетки нанесите кисть на курицу, затем покройте курицу смесью измельченных злаков.

• Положите курицу на решетку и сбрызните маслом.

• Выпекайте 45 минут или пока курица не прожарится в центре и не достигнет внутренней температуры 165F.

Жареный цыпленок во фритюрнице Инструкции:

• Обрызгайте верхнюю часть курицы маслом и обжарьте на воздухе 370F от 22 до 24 минут, перевернув курицу наполовину и снова опрыскивая верх, пока крошки не станут золотистыми, а курица не станет золотистой. приготовленные насквозь.

Порция: 1 барабанная палочка, калорий: 158 ккал, углеводов: 15 г, белков: 14.5 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 48 мг, натрий: 835 мг, клетчатка: 3,1 г, сахар: 3,5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 4

Ключевые слова: запеченный жареный цыпленок, рецепт запеченного жареного цыпленка, полезный жареный цыпленок, запеченный жареный цыпленок, жареный цыпленок в духовке

America’s Test Kitchen: жареный цыпленок по будням

В ознаменование 20-летия самого популярного кулинарного шоу на общественном телевидении America’s Test Kitchen фаната по всей стране проголосовали за свои самые любимые рецепты из сериала.Результаты представлены в специальном выпуске America’s Test Kitchen 20th Anniversary Special , где актеры, в том числе Бриджит Ланкастер, Джулия Коллин Дэвисон, Джек Бишоп и Адам Рид, отсчитывают 20 самых популярных рецептов сериала и оглядываются на моменты из шоу. два десятилетия в эфире.

Специальный выпуск к 20-летнему юбилею America’s Test Kitchen выходит в эфир в субботу, 23 ноября 2019 г., в 13:00, в воскресенье, 24 ноября 2019 г., в 18:00 и в четверг, 28 ноября 2019 г., в 20:00.

Наслаждайтесь этим рецептом из специального предложения America’s Test Kitchen, посвященного 20-летию.

Жареный цыпленок по будням

СЕРВИСОВ 4

Жареную курицу часто описывают как простое блюдо, и это так, по крайней мере, с точки зрения вкуса — когда блюдо приготовлено правильно, богатый аромат и сочное мясо курицы не нуждаются в украшении. Но на самом деле процесс приготовления и жарки цыпленка совсем не прост; рецепты часто требуют сложной техники связывания и многократного вращения птицы во время приготовления.И самая трудоемкая часть — это засолка или засолка птицы, шаг, который обеспечивает сочность и хорошо приправленное мясо. После систематического тестирования различных компонентов и этапов типичного рецепта мы обнаружили, что можем просто связать ножки вместе и заправить крылья под ними. Мы также обнаружили, что можем пропустить как V-образную решетку, так и переворачивание курицы, используя предварительно разогретую сковороду и кладя куриную грудку вверх; Этот метод дал бедрам толчок к приготовлению. Запуск курицы в духовке с температурой 450 градусов и последующее выключение духовки, пока курица закончила готовку, замедлила испарение сока, обеспечивая влажное и нежное мясо.

• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 целая курица (от 3,5 до 4 фунтов) без потрохов
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 рецепт соуса для сковороды (по желанию)

1. Установите решетку духовки в среднее положение, поместите 12-дюймовую сковороду, пригодную для духовки, на решетку и нагрейте духовку до 450 градусов. Смешайте в миске соль и перец. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами. Натереть маслом всю поверхность. Равномерно посыпать солевой смесью и втереть смесь руками до равномерного покрытия.

   No related posts.