Маринование опят на зиму в банках горячим способом: Засолка опят горячим способом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab
alexxlab
21.12.198408.12.2021

Содержание

Маринованные рыжики горячим способом на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Рыжики для маринования лучше использовать маленькие и свежие. Грибы тщательно чистим от земли и листочков, удаляем червивые и гнилые грибочки, промываем их под проточной водой. Откидываем их на дуршлаг, даем воде стечь. Если грибы собраны не самостоятельно, и нет уверенности в их свежести и чистоте, то их можно вымочить в подсоленной воде, оставив в ней на пару часов.

  • Шаг 2:

    Затем воду сливаем, грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь, добавляем немного соли и варим в течение получаса на среднем огне с момента закипания воды.

  • Шаг 3:

    Сливаем воду, в которой варились грибы, рыжики откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

  • Шаг 4:

    Начинаем варить маринад. Зелень петрушки промываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце и мелко нарезаем ножом. Чеснок чистим и нарезаем зубчики на пластинки.

  • Шаг 5:

    В кастрюлю наливаем чистую воду. Кладем в нее зелень петрушки, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Доводим маринад до кипения и варим пару минут. Заранее нужно простерилизовать баночки небольшого объема, любым проверенным способом: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки кипятим и просушиваем.

  • Шаг 6:

    Грибы раскладываем по баночкам, чтобы они доходили до плечиков банок. Вливаем в баночки объемом 0,5 л по чайной ложке столового уксуса.

  • Шаг 7:

    Заливаем грибы в банках кипящим маринадом. Сразу закатываем банки крышками и оставляем их в перевернутом виде при комнатной температуре остывать, банки нужно укрыть теплым одеялом или иным теплым материалом, чтобы остывание заготовок происходило постепенно.

  • Шаг 8:

    После остывания баночки с грибами убираем на хранение в прохладное место. Маринованные рыжики готовы. Приятного аппетита!

  • Закрывание опят на зиму.

    Маринование опят

    Среди всего многообразия различных солений и маринадов особенное место занимают маринованные грибы. У хороших хозяек они получаются необыкновенно вкусными. Правда, для того, чтобы грибы заняли почетное место на столе зимой, нужно изрядно потрудиться, собирая их осенью, а потом закручивая в банки.

    Особенно ценятся маленькие и аккуратные маринованные опята, которые сохраняют упругость даже в маринаде. Открыв банку и заправив маринованные опята луком и зеленью, вы получите лучшую закуску к любому блюду. Тех, кто никогда не пробовал мариновать опята в домашних условиях, могут испугать предстоящие трудности, но на самом деле мариновать опята на зиму может каждый. Главное знать тонкости этого процесса. В этой статье мы расскажем о том, как мариновать опята и дадим несколько простых рецептов маринованных опят.

    Как подготовить опята?

    В отличие от других грибов, собирать опята намного проще. Вам не придется бродить по лесу и переворачивать каждый упавший лист, чтобы проверить, не прячется ли под ним гриб. Собирать опята – одно удовольствие. Если вам посчастливится найти старый пенек, на котором растет семейство опят, то ваша корзинка будет заполнена за несколько минут. Вернувшись домой, обязательно тщательно промойте грибы.

    Перед тем, как мариновать опята, требуется срезать ножки у опят. У мелких грибов можно оставить ножки, отрезав лишь их часть, а вот у крупных ножки лучше срезать полностью. Особым шиком считается, когда все опята имеют одинаковый размер, поэтому некоторые хозяйки даже сортируют грибы по размеру. Теперь можно переходить к маринованию опят.

    Рецепты маринованных опят

    Рецепт №1

    Если вы решились сделать маринованные опята на зиму по этому рецепту, то вам понадобится:

    Опята – 1 кг, вода – 1л., сахар – 2 ст.л., соль – 2 ст.л., уксус 9% – 4 ст.л., черный перец – 5 горошин, душистый перец – 5 горошин, гвоздика – 5 бутонов, лавровый лист – 2 шт., чеснок – 1 зубчик.

    Ставим воду на плиту, доводим до кипения, затем высыпаем туда грибы и варим 10 минут, отвар сливаем. Отдельно кипятим 1 л.воды, заливаем грибы, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, чеснок, нарезанный пластинками. В конце добавляем уксус.

    В полученном маринаде варим грибы 10-15 минут, после чего снимаем с огня. Грибы перекладываем в заранее приготовленную горячую банку и заливаем полученным маринадом. Банку закрываем. После того, как она остынет, убираем ее в холодильник. Маринованные опята на зиму будут готовы уже через сутки.

    Рецепт №2

    Это простой рецепт маринованных опят, которым может воспользоваться каждая хозяйка. Для рецепта понадобится:

    Опята – 2 кг., вода – 2 л., соль – 4 ч.л, сахар – 2 ст.л., эссенция уксусная – 3 ч.л., черный перец – 6 горошин, гвоздика – 4 бутона, лавровый лист – 3 шт., корица – 3 палочки.

    Сначала необходимо приготовить маринад. Выливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем в нее соль, пряности и сахар. Через 3 минуты добавляем в воду эссенцию и доводим маринад до кипения, после чего снимаем его с огня.

    Очищенные опята заливаем холодной водой и доводим до кипения, после чего сливаем отвар. Затем грибы опять заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 15-20 минут, снимая в процессе варки пену. О готовности грибов будет говорить тот факт, что они начали опускаться на дно кастрюли. В этот момент их можно снимать с огня.

    Теперь грибы раскладываем по банкам таким образом, чтобы они заполняли банки на 2/3. Сверху заливаем маринадом до уровня горлышка банки и закручиваем крышкой. Банки нужно перевернуть вниз крышками до полного остывания, а затем убрать в холодильник.

    Рецепт №3.

    Зная, как мариновать опята по этому рецепту, вы сможете быстро приготовить маринованные опята на зиму. Вам понадобится:

    Опята – 2 кг., вода – 1 л., уксус 5% – 100 мл., сахар – 100 г., соль – 110 г(50г – для маринада и 60г для варки грибов), перец – 6 горошков, укроп – 3 зонтика.

    Грибы варим в подсоленной воде 10-15 минут. Затем грибы откидываем на дуршлаг и промываем горячей водой. После этого переходим к приготовлению маринада. 1 литр воды доводим до кипения, добавляем туда сахар, соль, укроп и горошки перца, кипятим 5 минут. Затем маринад снимаем с огня и процеживаем, опять доводим до кипения и добавляем уксус.

    Подготовленные опята заливаем полученным маринадом и варим на слабом огне. Все грибы в процессе варки должны осесть на дно кастрюли. После этого грибы раскладываем по сухим банкам и заливаем маринадом. Рекомендуется обернуть банки пергаментом по горлышку, обвязать их шпагатом и дать остыть маринованным опятам. Маринованные опята на зиму, приготовленные по этому рецепту нужно хранить в прохладном месте.

    Как видно, мариновать опята в домашних условиях совсем не сложно. Выберите любой из предложенных рецептов и порадуйте своих близких вкусными и ароматными маринованными опятами.

    ♦ Рубрика:

    Доброго всем дня! На повестке дня сегодня грибочки, да необычные — маленькие красивенькие и очень вкусненькие. Такие влет уходят с праздничного стола или застолья, торжества, конечно, если знать как правильно их приготовить.

    Так давайте научимся делать маринованные опята на зиму в баночках, чтобы использовать их в и по любому случаю.

    Весь секрет этого соленья кроется в маринаде, или по-другому рассоле, который нужно грамотно сварить, знать все необходимые пропорции, используя проверенный рецепт.

    Консервировать опять в домашних условиях можно двумя способами, холодным и горячим. В этой статье вы познакомитесь с горячим способом варки.

    Интересно! До сих пор ведутся споры по поводу того, как нужно закрывать грибы. Кто-то утверждает, что ни в коем случае нельзя закатывать под металлическую крышку, используя закаточную машинку, что это якобы очень опасно для здоровья. Другие советуют использовать только капроновую без закрутки или закручивающую крышку из металла.

    Информации в книгах и сети интернета очень много, поэтому я покажу вам разные варианты, а вы уже сами определяйте, что вам ближе к душе. Я делаю всегда по-разному, экспериментирую. Ведь грибы это очень вкусный продукт, который можно применить в любых блюдах, например сделать из них оригинальные пикантные салаты или, например подать на стол с

    Помните только об одном, что после консервирования хранить очень долго опята да и вообще любые другие грибы не следует, лучше их съедать ближе к Новому году.

    Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких!

    Первый вариант консервации грибов на зиму будет с уксусом по бабушкиному рецепту. Моя бабушка мне всегда говорит, что к этому делу нужно подойти ответственно. Приготовить данную засолку может любой ведь это очень просто, если соблюдать все необходимые условия и правила.

    Важно! Помните о пропорциях воды, соли и уксуса. Итак, сколько же нужно положить уксуса на 1 литр воды? Если уксусная эссенция у вас 70%, то положить нужно 1 ст.л, если же 9% — 10 ст.л. Соли кладется на 1 литр — 1 ст.л. с маленькой горкой. Если вы делаете на 3 литра воды, то соответственно увеличьте дозу на три.

    В этом рецепте используется сахарный песок, если вы не хотите его класть, то тогда читайте другой вариант готовки.

    Нам понадобится:

    • опята — 1 кг
    • подсолнечное масло — 2 ч.л
    • уксусная эссенция 70% — 1 ст.л
    • вода — 1 л
    • сахар — 1 ст.л
    • соль поваренная пищевая — 1 ст. л
    • лавровый лист — 1 шт.
    • перец горошком — 3 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • гвоздика — 2 шт.


    Способ приготовления:

    1. Как я уже писала ранее, что существует несколько способов маринования опят. В этом виде будет использоваться закаточная машинка «Хозяюшка». Приготовьте ее заранее. Баночки простерилизуйте удобным для вас способом совместно с крышками.


    2. Грибы очистите от всевозможного лесного или лугового сора, промойте их хорошо водой. Переберите еще раз, чтобы не дай бог не попался ложный гриб.

    Важно! Если вы располагаете временем, то опята следует предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

    Высыпьте вымытые и перебратые грибы в кастрюлю, залейте их водой (3 л), посолите, добавьте 1 ст.л соли на литр воды, т.е вам нужно положить 3 ст.л


    3. Поставьте на огонь, доведите до кипения. При варке вы увидите пенку, ее нужно будет обязательно при помощи шумовки удалять. Варите на небольшом огне после закипания 40 минут.


    Грибы сначала будут плавать по поверхности, а потом упадут на дно, это значит что они полностью сварились.

    4. Переместите грибы в дуршлаг, и промойте их под проточной водой.


    5. Теперь сделайте вкусный ароматный маринад из оставшихся ингредиентов. Налейте в кастрюлю воду (1 л), забросьте сахар (1 ст.л), соль (1 ст.л), затем лавровый лист, три перца горошком и две гвоздики.


    6. Пока маринад дойдет до состояния закипания нарежьте мелко кухонным ножом чеснок. Его мы будем добавлять отдельно в каждую баночку.


    Как только маринад закипел влейте в него 1 ст.л уксусной эссенции, размешайте. Аромат пойдет по кухне необычайный. В кипящий рассол закиньте подготовленные отваренные грибы.

    Варите грибы в кастрюле под закрытой крышкой после закипания, чтобы уксус не выходил 7 минут на среднем огне.

    7. Итак, 7 минут прошло уберите с огня. Возьмите простерилизованную банку и разлейте опята. В каждую баночку добавьте чеснок, который вы порезали.


    А также сверху добавьте растительное масло по 2 чайной ложечки на одну банку, чтобы не заплесневели в процессе хранения в погребе.

    8. Закрутите банки закаточной машинкой, а затем переверните к верх дном, чтобы убедиться, что все герметично упаковано.


    Дайте баночкам остыть, грибочки готовы! Подавать их можно будет с луком и укропом. А также можно сделать любое блюдо совместно с ними, например или пожарить картошку с маринованными опятами. А еще лучше добавить их в

    Видео: Готовим маринованные опята

    Все таки опята магазинные очень сильно отличаются по вкусу от своих, которые сделаны по-домашнему. Сколько я не пробовала брать в магазине все не то, как будто это вообще не грибы, хотя ведь они сварены и законсервированы по ГОСТу.

    Для Вас специально я подобрала вот это видео с канала ютуб, очень доходчиво и подробно показан весь процесс варки и маринования:

    Мне очень самой понравился это вариант, советую и вам сделать по нему консервацию.

    Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

    Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.

    И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.


    Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.

    Нам понадобится:

    • грибы опята — 1,4 кг

    Для маринада:

    • вода — 1-1,2 л
    • соль — 1 ст.л
    • сахар — 1,5 ст.л
    • уксус 9% — 50 мл
    • лист лавровый — 1-2 шт.
    • горошины душистого перца — 5-6 шт.
    • гвоздика — 2-3 шт.
    • зонтик укропа — 2 шт.
    • листья смородины — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.

    Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.


    Приготовьте все ингредиенты по списку.

    2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.

    В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.


    2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.

    Важно! Лавровый листик через 10 минут уберите, чтобы не появилась горечь во вкусе. Бывает иногда такая проблема, что грибы горчат, вот ее решение, это связано с лаврушкой, именно она дает горчеь, если ее долго передержать в кипящей воде.


    Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.

    3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.

    4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.

    Важно! Лучше всего это делать шумовкой.

    5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.


    4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.

    Важно! Сделайте такое действие — покрутите банки по часовой стрелки, чуть-чуть потрясите, чтобы вышел весь лишний воздух, или можно постучать об стол. Делайте это аккуратно, не обожгитесь.


    5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.


    Совет! Придерживайтесь обязательно правил хранения, храните или в холодильнике или же в погребе, там где прохладно. Не храните грибы годами, в этом году заготовили, в этом и съели, это важно.

    Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.

    Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю

    Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

    Лучше всего такую засолку делать из мелких маленьких опяточек, молоденьких и не переросших, тогда и выглядеть это будет аппетитнее, да и кушать такие приятнее конечно))).

    Это простой вариант, но на самом деле он еще и быстрый. Буквально за короткий промежуток времени вы сделаете эту заготовку к зиме. Всех интересует главный вопрос, когда можно есть маринованные опята? Такие можно кушать будет почти что сразу, а именно через 12 часов после маринования.

    Нам понадобится:

    Для рассола на 1 кг грибов:

    • соль — 1 ст.л
    • уксус 70% — 1 ст.л
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — 5-6 шт.
    • чеснок — 2 очищенных зубчика
    • вода — 1 л на 1 кг грибов


    Способ приготовления:

    1. Помойте и очистите опята от грязи. Налейте воду в кастрюлю, здесь используется не та вода, которая прописана в ингредиентах, а просто так на глазок. В этой воде мы будем отваривать грибы.


    2. Закиньте опятки в кипящую воду. Варите при интенсивном огне порядка 15 минут, помешивая и убирая пену, если она появляется.


    3. Слейте воду и грибы вновь поместите в кастрюлю. Налейте 1 литр воды. Добавьте все специи, которые были даны в описании.

    Интересно! Заметьте в этом маринаде не используется сахар и подсолнечное масло. Зато используется чеснок.


    4. Варите еще после закипания примерно 15 минут.


    5. Разложите опята по стерилизованным баночкам. Накройте их капроновыми крышками и поместите в холодильник, а завтра утром через 12 часов их можно будет употреблять в пищу. Классно и очень вкусно получается! Попробуйте и вы! Такие можно также долго хранить, а потом употреблять в пищу, главное, чтобы они были помещены в прохладном месте, желательно в погребе.


    Бонус: Маринад для грибов

    Хочется еще сказать, что можно также опята законсервировать при помощи универсального маринада, который подходит абсолютно для всех сортов грибов (лисички, маслята, белый и др.).

    Он будет без уксуса, но с лимонной кислотой. В этом коротком видео есть некие маленькие хитрости вообще про варку грибов, рекомендую посмотреть и хорошо для себя запомнить все детали:

    На этом все, давайте внизу писать свои комментарии, чтобы получился маленький форум, чтобы всем было интересно зайти и почитать. Присоединяйтесь ко мне в группу в контакте. И до новых встреч. Всем хорошего сбора грибов и отличного настроения!

    P.S Вчера была только в лесу собирала грибочки, ух увлекательное это занятие. Знаете, как там все таки красиво! Так чисто и свежо! Пение птиц и легкий ветерок, какая все таки красивая у нас русская природа, а какие пейзажи, ну просто прелесть! Вот вам мой миниотчет фоток на природе.


    К роду Опенок относится более десятка видов грибов, которые растут на пнях, живой и отмершей древесине. Их цвет — от медово-коричневого до темно-серого и даже оливкового, в центре шляпки немного темнее, чем по краям. Опята растут группами, часто срастаются основаниями ножек друг с другом. Шляпка гриба небольшого размера — от 3 до 8 см, ножка — до 10 см в длину.

    Опята употребляют в пищу в соленом, маринованном, жареном, вареном и сушеном виде.

    Полезные свойства опят маринованных

    Опята маринованные ценятся в кулинарии не только благодаря приятным вкусовым качествам. Помимо этого, они еще и очень полезны для организма.

    • Маринованные опята — низкокалорийный продукт. Эти грибы следует включать в свой рацион всем, кто заботится о стройности фигуры. Калорийность маринованных опят составляет всего 22 ккал на 100 грамм.
    • Грибы содержат белки, до 80% которых легко усваиваются организмом.
    • Маринованные опята — это источник витаминов B 1 , B 2 , C, PP и минералов: калия, магния, фосфора, кальция.
    • При регулярном потреблении грибы предупреждают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Несмотря на то что опята на 80% состоят из воды, они способствуют выведению лишней жидкости из организма, нормализуют обмен веществ, а значит, способствуют похудению.
    • Опенок широко используется в народной медицине для лечения заболеваний щитовидной железы.

    Чем вредны опята?

    Опята в маринованном виде — вкусные и полезные грибы. Но все-таки их потребление в некоторых случаях следует ограничить.

    • Настоящие, съедобные опята часто путают с ложными и смешивают их при мариновании или консервировании. Поэтому у неопытных грибников существует риск отравления, иногда со смертельным исходом.
    • Грибы, в том числе и опята, противопоказаны к употреблению детям до 12 лет.
    • В маринованных опятах содержится уксус, который особенно вреден людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами и язвами.

    Маринад для грибов

    Особый вкус грибам придает маринад. Именно от него зависит, какими по вкусу получатся опята: острыми, кисло-сладкими или пряными. При приготовлении маринада главную роль играют специи. Чеснок, черный горошком и лавровый лист, кориандр, хрен, укроп и гвоздика придают маринованным грибам особую пикантность. Но увлекаться ими не стоит. В маринаде всего должно быть в меру: и соли, и сахара, и специй.

    Маринованные грибы опята консервируют с добавлением уксуса. Он останавливает все процессы брожения и не позволяет продукту испортиться. И еще маринад — это почва для экспериментов. Регулируя количество специй, можно придать грибам неповторимый вкус и аромат.

    Заготовка опят на зиму

    Среди разных способов заготовки опят на зиму чаще всего применяется консервирование. Процесс этот несложный, а полученный результат сможет порадовать даже самых заядлых гурманов.

    Прежде чем приступить к консервированию, грибы нужно как следует подготовить. Для этого их на несколько часов замачивают в холодной воде с солью и лимонной кислотой. Это значительно облегчит подготовку грибов. Соль в этом случае позволит очистить опята от разного сора, который под ее воздействием всплывет на поверхность воды, а не позволит грибам потемнеть.

    Консервировать грибы можно целиком или только шляпки. Ножки опят волокнистые, но из них получается вкусная икра и грибной соус.

    Подготовленные опята отваривают два раза. Сначала грибы варят 10 минут после закипания, затем воду сливают. Во второй раз опята варят от 30 минут до часа, до тех пор, пока они не начнут опускаться на дно кастрюли. Воду с грибов снова сливают. Отваренные опята раскладывают по стерильным банкам, заливают заранее подготовленным маринадом и закатывают крышками.

    Маринованные опята хранятся в прохладном месте не более одного года. Из 1 кг грибов получается примерно 1 л консервированного продукта.

    Простой рецепт маринованных опят

    Это один из самых простых рецептов приготовления опят. Для него потребуются традиционные специи и минимум усилий, а в результате получаются упругие и хрустящие грибочки.

    Для начала необходимо подготовить опята (1 кг), по 2 ст. ложки сахара и соли, ложку столовую концентрированной по 2 штуки горошком, лаврового листа и зубчиков чеснока, 5 соцветий гвоздики и 1 литр воды для маринада.

    Важно соблюдать количество специй, чтобы получились действительно вкусные маринованные опята.

    Приготовление пошаговое состоит в следующем:

    1) Опята залить холодной водой, добавить соль, лимонную кислоту. Очистить грибы от сора, несколько раз меняя воду.

    2) Отварить опята: сначала 10 минут, затем слить воду и еще 30-40 минут, пока грибы не опустятся на дно.

    3) Сваренные опята откинуть на дуршлаг. Отвар слить.

    4) Приготовить маринад. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить сухие специи и чеснок. Когда маринад закипит, добавить в него столовую ложку уксусной эссенции и опустить грибы. Вместе проварить все ингредиенты еще 10 минут.

    5) Разложить опята по стерильным банкам и закатать. После остывания хранить в темном прохладном месте.

    Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются в меру сладкие и соленые. Вкус приятный, немного пряный, с легким ароматом душистых специй.

    Как мариновать замороженные опята

    Тем, кто не собирает грибы лично и боится покупать их с рук у незнакомых людей, понравится рецепт маринования замороженных опят. Их всегда можно найти в супермаркете, в отделе, где продаются другие замороженные овощи. Главное преимущество таких грибов в том, что их не нужно мыть и чистить, а значит, процесс приготовления займет гораздо меньше времени.

    Для приготовления литровой банки опят по этому рецепту понадобится 1 кг грибов, по 2 ст. ложки сахара и соли, стакан уксуса, перец душистый горошком (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лист лавровый (3 шт.), чеснок (3 зубка), вода (1 л).

    Пошаговое приготовление:

    1) опустить в кипящую воду и проварить 10 минут.

    2) В это время в другой кастрюле следует приготовить маринад. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить все специи, в том числе чеснок и уксус. Варить 8 минут.

    3) Грибы выбрать из воды шумовкой, отвар слить. Теперь можно мариновать опята. Рецепт прост: опустить грибы в маринад и проварить 8 минут.

    4) Грибы переложить в литровую банку, закрыть пластиковой прозрачной крышкой, остудить и поставить в холодильник на 24 часа.

    5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

    Опята маринованные: вкусно и очень быстро

    Приготовленные по этому рецепту грибы по вкусу напоминают консервированные на зиму, но маринуются они недолго, всего 2-3 дня. Этот рецепт имеет ряд преимуществ. Во-первых, грибы получаются очень вкусными, а во-вторых, маринуют опята в банке, то есть очень быстро.

    Сначала килограмм грибов замачивают в воде, чистят и отваривают до готовности, не забывая менять воду. Пока опята варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого в 1 л воды добавить сухие специи (по 2 ст. ложки сахара и соли без горки, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики) и столовую ложку уксусной эссенции (без растительного масла). Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, отвар слить. Переложить опята в литровую банку. Залить грибы маринадом и добавить сверху 1 столовую ложку растительного масла. Закрыть банку пластиковой крышкой, остудить и отправить в холодильник на трое суток.

    Опята маринованные по-корейски

    Корейская кухня уже много лет имеет популярность в России. По ее рецептам маринуют не только овощи и мясо, но и грибы. Опята маринованные, фото которых представлено ниже, по этому рецепту получаются в меру кислые, с пикантной остротой.

    Сначала очищенные опята (1 кг) отваривают 10 минут, затем сливают отвар, и снова опускают в кипящую воду с добавлением 2 столовых ложек соли. В это время нужно приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды добавить соль (1 чайная ложка), сахар (2 столовые ложки), раздавленный чеснок (2 зубка), уксус (3 ст. ложки 6%-го раствора) и красный перец (½ чайной ложки). Дать остыть. Грибы, отваренные в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг, а затем соединить с маринадом. В стеклянную посуду выложить слоями: нарезанный тонкими полукольцами лук — опята — лук — опята. Сверху залить маринадом, положить гнет и отправить на 8-12 часов в холодильник. Приятного аппетита!

    Опята «Острые»

    Опята по такому рецепту получаются острыми благодаря добавлению в маринад хрена и красного жгучего перца. Они отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски.

    Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.

    Грибы (1 кг) отваривают в подсоленной воде, пока они не начнут опускаться на дно. В это время готовят маринад из специй и уксуса (на 1 литр воды взять 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики, небольшой корень хрена и стручок перца чили). Хрен очистить и нарезать кусочками, перец бросать в воду целиком. Варить маринад 10 минут. Затем к нему добавить откинутые на дуршлаг грибы. Проварить вместе еще 5 минут. После этого грибы раскладывают по банкам. Закусочные опята в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!

    5 14 060 0

    Рецептов маринованных опят множество. Эти грибы не только маринуют, но и тушат, жарят, варят. В маринованном виде они украсят любой стол, будь то праздник или просто завтрак с семьёй. Сложностей при мариновании этих грибов абсолютно нет, так же, уходит на это мало времени. Мариновка существует на любой вкус: острая, сладкая и даже кислая.

    Лучше для мариновки использовать мелкие грибочки их потом и кушать приятно, и на столе они смотрятся красивее.

    В этой статье всего лишь несколько рецептов маринованных опят, но, на наш взгляд, они самые вкусные.

    Главной составляющей каждого рецепта изготовления маринованных опят является маринад. Ведь вкус вашего исходного блюда будет на сто процентов зависеть от качества приготовленного маринада и вкуса добавленных в него специй.

    Очень большая роль в маринаде отводится пряностям, таким как гвоздика, корица, чеснок и различные виды перца.

    Кстати, корицу нужно добавлять осторожно, так как не всем она по вкусу. А вот гвоздика обретает свою популярность всё больше и больше.

    Как писалось в начале статьи, маринад по вкусу может быть различным. Для остроты маринада кладите большее количество долек чеснока, а также острый перчик (типа “чили”) и хрен.
    Если вы желаете придать маринаду кисло-сладкого вкуса, следует класть достаточно много сахара и добавлять кислоты, а для получения оригинального вкуса, обязательно снабдите маринад гвоздикой или бросьте немного корицы.

    Теперь переходим к детальным рецептам.

    Классические маринованные опята

    Данный рецепт мариновки самый популярный среди хозяек. При его изготовлении можно отступить от нашего текста и получить более кислый или сладкий его состав, доложив туда большее количество сахара или наоборот кислоты. Таким рецептом пользовались с давних времён, наверно все пробовали эти маринованные грибочки из рук своих дедушек и бабушек.

    Рецепт достаточно прост и не требует долгого времени на готовку. Он хорош для заготовки маринованных грибочков, предназначенных к употреблению зимой.

    Продукты для классической мариновки опят:
    • Опята 2 кг
    • Вода 1 л
    • Перец душистый 7 шт.
    • Чеснок 1-2 зуб.
    • Гвоздика 5 шт.
    • Соль 2 ст.л.
    • Сахар 2 ст.л.
    • Раствор уксуса 9% 0,5 ст.л.
    Методика приготовления:
    1. Кипятим воду.
    2. Добавляем опят и минут 10 варим.
    3. Сливаем воду.
    4. Заливаем литр новой воды (предварительно прокипячённой). Получился маринад, кипятим.
    5. После закипания кладём чёрный и душистый перец, гвоздику, сахар, соль, мелко нарезанный чеснок и вливаем уксус.
    6. Варим грибки в маринаде ещё 15 минут и, не дожидаясь охлаждения, плотно кладём в подготовленную банку.
    7. Заливаем грибочки маринадом до полного их покрытия, но не под самую крышку.
    8. Закатываем крышкой и даём охладиться.
    9. После охлаждения помещаем их в холодильник.

    Грибы будут готовы к употреблению уже на следующий день.

    Рецепт пикантной мариновки опят

    Такие маринованные грибочки называются пикантными из-за присутствия в составе корицы. Рецепт получается достаточно вкусным. Очень советуем хотя бы баночку приготовить, и мы уверены, что после этого у вас будет не одна порция с такими маринованными опятами. Сразу скажем, что корицу можно использовать и молотую, и кусочками – в любом виде.

    Продукты для мариновки пикантных опят:
    • Опята 1,5 — 2 кг
    • Вода 1 л
    • Соль 4 ч.л.
    • Корица 1/2 ч.л. или 3 шт.
    • Лист лавровый 3 шт.
    • Гвоздика 3 шт.
    • Перец душистый 6 гор.
    • Сахар 2,5 ст.л.
    • Раствор уксуса 70% 3 ч.л.
    Методика приготовления:

    Здесь нужно готовить опята отдельно от маринада.

    Для маринада нужно:
    1. Вскипятить литр воды.
    2. Потом положить пряности, перец и корицу.
    3. Варить ещё 5 минут, под конец процесса варки влить уксус. Всё.

    Готовим грибы:

    1. В начале очищаем и внимательно промываем грибы.
    2. Отобрать мелкие грибы или порезать на кусочки средние и крупные.
    3. В холодную воду поместить грибы и дать кипятиться.
    4. Слить воду.
    5. Опять повторить весь процесс, только вода уже должна быть солёной.
    6. Варить не перемешивая до полного закипания.
    7. Затем помешать и аккуратно убрать пенку.
    8. Вынимаем грибы, процеживаем и ложем в банки.
    9. Заливаем банки маринадом, до крышки.
    10. Закатываем крышки, после охлаждения отправляем всё в холодильник. Готово.

    Рецепт мариновки опят с укропом

    Такой рецепт требует добавления в маринад ко всем ингредиентам ещё и укропа. Достаточно простой рецепт, а укроп придаёт неповторимый вкус маринаду. Отлично подходит для готовки мороженных опят, к примеру, перед новогодними праздниками.

    Продукты для мариновки опят с укропом:
    • Опята свежие или замороженные 2-2,5 кг
    • Вода 1 л
    • Соль на маринад — 60 г, на варку — 40 г
    • Сахар 3 ст.л.
    • Перец чёрный 5 гор.
    • Перец душистый 5 гор.
    • Раствор уксуса 5% 100 мл
    • Укроп веточки
    Методика приготовления.

    Готовим маринад:

    1. Кипятим воду.
    2. Кладем в неё указанные специи.
    3. Сливаем всё в отдельную ёмкость и процеживаем.
    4. Снова кипятим (4 минуты) с добавлением уксуса.

    Готовим грибы:

    1. Грибы чистятся, перебираются и тщательно промываются.
    2. Нарезаем опята по необходимости (но лучше мелкие).
    3. Воду ставим на плиту и солим, кладем опята. Варим 15 минут.
    4. После варки сливаем воду и промываем опята в горячей воде.
    5. Лежащие в кастрюле опята заливаем приготовленным ранее маринадом и варим на медленном огне.
    6. Варка закончится, когда грибы будут у дна кастрюли.
    7. Кладем и закатываем грибы в банках.
    8. Охлаждаем, и в холодильник. Готово.

    Рецепт острой мариновки опят

    Рецепт таких маринованных опят отлично подходит не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Острый, красивый, с неповторимым оригинальным вкусом. Рецепт насыщен вкусными пряностями. Это великолепная закуска к любому столу.

    Продукты для острых маринованных опят:
    • Опята 2 кг
    • Вода 1 л
    • Перец чёрный 5 шт.
    • Перец душистый 4 шт.
    • Хрена корень 1 шт.
    • Перец чили 1 шт.
    • Гвоздика 3 шт.
    • Соль 3 ч.л.
    • Сахар 3 ст.л.
    • Раствор уксуса 9% 85 мл
    Методика приготовления.

    В этом рецепте следует внимательно обращать внимание на добавление специй, чтобы не добавить больше необходимого.

    Готовим грибы:

    1. Чистим, перебираем и промываем опята.
    2. Большие опята нарезаем кусочками.
    3. Кладем грибы в солёную кипящую воду.
    4. Варим 17 минут, аккуратно помешивая и снимая шум.
    5. После кипячения сливаем воду, и перемываем грибочки.

    Готовим маринад:

    1. Насыпьте сахар в воду, так же соль, хрен, все указанные виды перца.
    2. После закипания прибавляем в раствор уксус.
    3. Процедить и опять прокипятить.
    4. Помещаем грибы в банки и заливаем туда изготовленный вами маринад.
    5. Затем закрываем банки крышками, охлаждаем и держим в холодильнике 5 суток. Готово.

    Нет 0

    Грибы с давних времен занимали почетное место на столах не только славянских народов, но и во всем мире. У каждой страны есть свои представители этого семейства. Для нас же наиболее близкими являются белые грибы, маслята и опята.

    Больше всех радовать нас на столе могут маринованные опята, которые напоминают о проходящей осени и приближающихся холодах. Именно эти светло коричневые небольшие грибочки могут быть как шикарным полноценным блюдом, так и составляющей какого-то иного.

    Секреты маринования опят

    Существуют некоторые правила маринования опят, соблюдая которые Вы получите идеальный вкус любимого блюда:

    • Мариновать стоит опята небольшого и среднего размера. Если Вы насобирали более крупные грибы, то стоит их приберечь для другого блюда.
    • Если Вы не засекли время, то проваривать грибы нужно до того момента, пока все опята не окажутся на дне посудины. При этом не игнорируйте пену, которая образуется при варке — ее нужно снимать шумовкой.
    • Для варки грибов стоит применять эмалированную кастрюлю, т.к. с другим материалом посуды (на пример, алюминиевой) может произойти нежелательная реакция, соединения освободившиеся при которой вредны для организма.
    • После распределения грибов и маринада по банкам добавьте немного растительного масла в каждую банку. Таким образом Вы обеспечите отсутствие плесени в каждой баночке.
    • При мариновании не стоит применять железные крышки. Лучше всего накрыть грибы несколькими слоями вощеной бумаги, после чего ее плотно завязать тесьмой или бечевкой.
    • Экспериментируйте с маринадом добавляя в него гвоздику, бадьян, розмарин и корицу. Эти специи способны разительно изменить вкус, наделив его пряным пикантным ароматом.

    Рецепты приготовления опят

    Существует два основных рецепта маринования опят Все остальные отличаются лишь маринадом, т.е. пряностями, травами и приправами, которые в него добавляют.

    1. Маринование опят с предварительным отвариванием

    Состав:

    1 кг опят;

    по 2 ст ложки соли и сахара;

    по 5-6 шт черный и душистый перец, гвоздика;

    по 2 шт палочки корицы и лаврового листа;

    1 зубок чеснока;

    4 ст ложки столового уксуса 9%.

    Приготовление:

    • В кипящую воду высыпать грибы и проварить их 10-15 минут, после чего слить воду и грибы процедить.
    • В кастрюлю с грибами залить 1 литр воды и добавить все подготовленные пряности и травы, чеснок и уксус. Таким образом нужно опята проварить в маринаде в течение 10-15 минут. Сам маринад должен иметь вкус соленовато-кисловатый. Учтите, что грибы должны впитать в себя эти вкусы, поэтому вкус маринада должен быть насыщеннее чем в привычной кухне.
    • После отключения плиты грибы горячими можно перенести в банку, покрывая их полностью маринадом и закатать или накрыть бумагой. Остудив их можно переместить в холодильник или погреб для дальнейшего сохранения.
    1. Маринование опят в обработанном виде

    Состав:

    5 кг опят;

    1,5 л воды;

    8 ст ложек столового уксуса 9%;

    по 100 гр сахара и соли;

    50 гр растительного масла;

    лавровый лист, перец горошек и душистый, гвоздика, корица — по вкусу.

    Приготовление:

    • Очистить опята, залить прохладной водой и оставить их нетронутыми на 40 минут.
    • Промойте грибы и залейте их маринадом, который состоит из всех ингредиентов указанных в составе. проварите грибы помещенные в маринад в течение 40 минут.
    • Сняв грибы с плиты разложите их по банкам, прикрывая маринадом, и, закрыв капроновой крышкой или бумагой, уберите в холодильник. Опята будут готовы примерно через 12 часов.

    И первый и второй способ даст Вам возможность приготовить великолепное блюдо, которое поражает своей простотой и пикантным вкусом.

    Видео как мариновать опята

    Солим грузди горячим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Настала горячая грибная пора и многие собирают неимоверное количество самых разных грибов, которые нужно переработать, чтобы зимой открывать вкусные баночки и наслаждаться безумно вкусными грибочками, приготовленными своими руками. Сегодня речь пойдёт о том, как вкусно засолить грибы грузди. Ведь грузди — одни из самых вкусных  грибов, которые мы солим  в больших количествах. Самое главное решить для себя, каким способом вы будете их заготавливать. Существует два вида заготовки груздей — это холодный (сухой) способ и горячий способ. Думаю, что самым любимым способом — является засолка горячая, когда грузди можно кушать почти сразу. А вот засолка холодная заключается в том, что грибы нужно выдержать в течении 40-50 суток в холодильнике, а только потом можно приступать к их дегустации. Но о том, как засолить грузди холодным способом, мы поговорим с Вами немного позднее. Я обязательно расскажу Вам и об этом способе.

    Потребуется:

    для маринада:

    • на 3 л. воды
    • Соль — 2 ст.л. (по вкусу)
    • Семена укропа — 1,5 ст.л.
    • Чеснок

     

    Как заготовить грузди горячим способом впрок:

    Конечно, самый лучший вариант — когда Вы собираете грибы сами, бродя по лесу, укладывая гриб за грибом в корзину. Но если у Вас нет такой возможности, грузди можно купить на рынке у знакомой бабушки. Я так и поступила, просто купила грузди на рынке. Вот они красавцы, правда немного грязноватые оказались, но меня это не напугало…

    Выложить грибы в большое ведро или сразу в ванну и залить холодной проточной водой на 1-2 часа. С них сойдёт лишняя грязь.

    Остаётся только почистить каждый гриб, снимая кожицу или если грибы более чистые, просто можно почистить их с помощью зубной щётки. Залить чистые, промытые грибы водой на 3-5 суток. Менять воду нужно утром и вечером. так мы избавимся от ненужной горечи в грибах.

    После того, как грибы отдали горечь и вышло хотя бы 3 суток, слить воду с грибов.

    Снова залить свежей водой и добавить соли и семян укропа по вкусу.

    Отварить грузди в течении 25 минут.

    Затем уложит по баночкам, чередуя по желанию с дольками чеснока.

    Сверху полные банки залить горячим рассолом, в котором мы варили грибы.

    Закрыть банки крышками и дать полностью остыть. Убрать грибы в холодильник на 3-5 суток. К употреблению грузди готовы уже после полного остывания, но лучше всего пробовать их на 2-3 сутки. Очень вкусно, если Вы при подаче к грибам добавите ложку сметаны и репчатый лук. Также грузди вкусны с подсолнечным маслом.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Перед маринованием грибов. Простые маринованные грибы в домашних условиях

    Он вам нужен, но под рукой нет аромата Liquid Smoke? Не беда, каждый может приготовить его своими руками.

    Считаем необходимым сразу обратить ваше внимание на то, что у вас вряд ли получится создать настоящий жидкий дым, идентичный ароматизатору, приготовленному промышленным способом.

    Построить установку, в которой дым от горящих опилок лиственных пород закачивается в конденсатор, охлаждается в нем, превращается в жидкость, очищаемую специальными фильтрами от смол, смол и канцерогенов.

    Приготовить ароматизатор из имеющихся продуктов намного проще, подобрав их соотношение таким образом, чтобы вкус и аромат блюда, обработанного домашним жидким дымом, ничем не отличался от результатов приготовления с использованием заводского ароматизатора. агент.

    Спички и фольга

    Для приготовления жидкого дыма из фольги и спичек вам понадобится обычная стеклянная чашка, хорошо охлажденная в морозильной камере. Правильнее будет сказать — заморозили в морозилке.

    Вырежьте из пищевой фольги квадрат со стороной 12-15 см, сложите 10 спичек в пучок головками с одной стороны, заверните в фольгу и плотно сверните в трубочку.

    Закрутите конец трубки со стороны спичечных головок, другой оставьте без изменений.

    Поместите трубку из фольги в стакан так, чтобы ее скрученный конец находился за пределами стекла, а другой едва касался боковой стенки, но не касался дна. Самый удобный способ сделать это — соорудить из медной проволоки своего рода лабораторный штатив.

    Поднесите пламя к внешнему концу трубки. Когда головки спичек воспламеняются внутри трубки от высокой температуры, огонь можно убрать.С нижнего конца трубки в стекло начнет поступать дым от горящих спичек.

    Попадая на холодные стенки стакана, дым превращается в конденсат и начинает собираться на дне стакана в виде жидкости.

    Повторив описанную процедуру несколько раз, заменив старые стаканы на «свежезамороженные», можно приготовить достаточное количество жидкого дыма для приготовления блюд.

    Рис, чай и сахар

    Описанный ниже метод придает продукту вкус и аромат, идентичный тем, которые были бы получены при использовании настоящего жидкого дыма.

    Оберните столовую ложку черного или зеленого чая, две столовые ложки риса и чайную ложку пищевой фольгой. Обязательно проделайте в сумке несколько дырок вилкой.

    Поместите приготовленный пакет на противень, положите сверху мясо и отправьте противень в духовку. Дым, выходящий из отверстий пакета во время запекания, придаст мясу копченый вкус и аромат.

    Карри, майонез и чеснок

    Мелко нарезать головку чеснока и добавить к ней пакет карри и пакетик майонеза.Тщательно перемешайте.

    Залить приготовленным маринадом мясо или рыбу и оставить на 3-4 часа. После этого продукты можно готовить.

    Вкус готового блюда будет таким, как если бы оно было приготовлено на дыму.

    Приятного аппетита!

    Жидкий дым — ароматизатор, имитирующий запах копченостей. Выпускается в виде жидкости, порошка (концентрата), как компонент готовых маринадов на основе вина, сока или уксуса. Продукты, обработанные жидким дымом, приобретают полностью аутентичный эффект копчения, неотличимый от натурального.Тем не менее, здесь нет фактического курения как процесса, поэтому часто встречающееся выражение «курить жидким дымом» неточно. Происходит имитация, вызывается ощущение обработки в коптильне, не более того.

    Для большинства производителей пищевых продуктов использование жидкого дыма выгодно, поскольку он сокращает время, снижает затраты и устраняет трудоемкий и нестабильный процесс естественного копчения.

    Из какого жидкого дыма делают

    Производство жидкого дыма осуществляется путем сублимации дыма, полученного от тлеющих опилок твердых лиственных пород древесины.Хвойные породы не используются из-за большого количества продуктов сгорания смолы. Есть синтетическая железная дорога, представляющая собой комбинацию химикатов (фенолов, кислот, карбонильных соединений). Считается, что синтетическая железная дорога менее безопасна и может представлять угрозу для здоровья, хотя никаких доказательств ее вреда зарегистрировано не было.

    Вред жидкого дыма

    Специалисты различаются по медицинским параметрам жидкого дыма. Некоторые утверждают, что в нем сосредоточены все самые вредные вещества, а использование жидкого дыма — крайне опасный шаг.Другие же рекомендуют предпочитать железные дороги естественному курению из-за большей безопасности. Насколько опасна железная дорога, зависит от качества очистки при производстве, но следует учитывать, что естественное копчение вносит полный перечень без исключения продуктов сгорания. То есть даже некачественная уборка железной дороги дает гораздо более безопасный результат. Кроме того, нельзя забывать, что натуральное копчение и маринование — это совершенно разные процессы, в первом случае происходит термообработка с консервированием, во втором — маринование, придающее вкус и аромат.

    Пока ощущения схожи, но результаты разные. Мещанские представления часто изображают железную дорогу как чрезвычайно опасное и вредное химическое соединение, которое грозит всеми возможными неприятностями, но такие опасения основаны на незнании состава и методов производства. Чрезмерное количество железнодорожных сред, вероятно, вредно для здоровья, но передозировка испортит вкус еды, и никто не станет ее просто есть.

    Применение жидкого дыма

    Жидкий дым используется в качестве ароматизатора и ароматизатора в маринадах, сале или рыбном рассоле.Сам по себе ЖД не используется, так как имеет слишком выраженную концентрацию и в больших дозах может испортить вкус еды. Среднее количество железнодорожной среды составляет около чайной или столовой ложки на несколько литров рассола или маринада. Существует множество рецептов приготовления того или иного продукта с участием ЖД, которые реалистично имитируют курение, но практическое применение требует умения и правильной дозировки.

    В связи с повсеместным использованием железной дороги в массовом производстве продуктов питания, в быту она применяется гораздо реже, и причиной тому является недостаточная осведомленность людей о свойствах и возможностях приправы.Тем не менее именно в домашней кухне ЖД наиболее полно раскрывает свои возможности.

    Как сделать жидкий дым для копчения

    Для приготовления сала нужно сделать рассол из расчета 6 ст. Ж / д и соль на 1 л воды. Можно добавить в него любимые специи, перец горошком, лавровый лист и т. Д. В рассол помещается кусок сала 0,5 кг, доводится до кипения, а затем варится на минимальном огне около часа. Затем сало вынимают из рассола, сушат и натирают красным перцем.

    Часто маринад из майонеза, чеснока и железной дороги используется для приготовления различных блюд из курицы.

    Все, что требуется, это намазать куриные крылышки, бедра или грудку маринадом, постоять некоторое время (не менее получаса), приготовить обычным способом в духовке или на гриле. Получился полный аналог копченой курицы.

    Естественный жидкий дым

    Натуральная железная дорога — это конденсация дыма от тлеющих опилок яблони, черемухи, бука, груши и других твердых пород древесины.Этот способ производства обеспечивает имитацию запаха и вкуса традиционного копчения без использования коптильней. Этот тип железной дороги намного предпочтительнее альтернативы — синтетической железной дороги, которая представляет собой комбинацию химических элементов, поскольку точность пропорций — это вопрос технологии и ответственности производителя, а тление и конденсация — это физический процесс, который протекает стабильно и предсказуемо.

    Чем заменить жидкий дым

    Сделать жидкий дым в домашних условиях сложно, проще купить готовый.Тем не менее существует несколько вариантов замены железной дороги, которые можно применить в домашних условиях. Этими способами могут быть:

    • Смесь карри, майонеза, чеснока и соевого соуса. Смазать смесью, мариновать несколько часов.
    • Смесь зеленого и черного чая и риса с сахаром. Завернуть в фольгу и поставить под мясо, чтобы дым был похож на дым.
    • Фольга и спички. Плотно заверните в фольгу дюжину спичек, один конец получившейся трубки плотно заверните, другой оставьте открытым.Стакан заморозить, поместить в него тубу так, чтобы она не касалась дна. Подожгите завернутый конец, чтобы зажечь спички. При правильных действиях выделяется много дыма, а все вредные вещества оседают на стенках стакана и срезаются из состава.
    • Сигаретный дым. Метод аналогичен предыдущему, только сигареты используются в качестве источника дыма. Подходит не всем.

    Все методы дают лишь приблизительный результат, к тому же невозможно заранее спрогнозировать, насколько хорошо все получится.Поэтому правильнее покупать готовую железную дорогу в магазине.

    Производство жидкого дыма

    Дым, исходящий от горящей древесины твердых пород, конденсируется и проходит через воду, образуя раствор, не содержащий частиц смолы и золы. Затем раствор очищают от полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), другими словами, от канцерогенов. Получается полуфабрикат, который доводят до полной готовности путем дистилляции, создания нужной концентрации и смешивания с пищевыми добавками и дополнительными ароматизаторами.

    После этого продукт выдерживается определенное время для завершения всех текущих процессов и разливается в тару для продажи. Следует отметить, что состав жидкого дыма с медицинской точки зрения намного безопаснее тех веществ, которые попадают в продукты при естественном копчении, в частности, это касается наличия канцерогенных продуктов горения.

    Где продается жидкий дым

    Жидкий дым можно приобрести в большинстве продуктовых магазинов в отделах для различных соусов, кетчупов и т.п.Недостатка нет, железная дорога всегда в наличии. Товар не пользуется оползневым спросом, поэтому иногда приходится искать его на полках магазинов, но купить его можно практически везде.

    Что может быть вкуснее зимой крепких маринованных грибов? Без них обходится редкий русский праздничный стол. И хотя на прилавках магазинов всегда можно найти не один десяток маринованных грибов разного вида и вкуса, каждая хозяйка стремится приготовить грибные заготовки своими руками.Потому что, если честно, такие грибы вкуснее, дороже и полезнее!

    Подходит для травления:

    • белый;
    • грибы осины;
    • березы;
    • подберезовики;
    • маховики;
    • опята;
    • толстушки;
    • рядов;
    • лисички;
    • зеленушка;
    • козы;
    • грибы;
    • сыроежки;
    • Шампиньон;
    • свиней;
    • вэльюй.
    Конечно, для засолки лучше всего взять трубчатые грибы , особенно молодые и небольшие по размеру, но при умелом подходе пластинчатый получается шедевр.

    Но как правильно подойти к этой серьезной и ответственной процедуре — заготовке маринованных грибов на зиму, и как приготовить не просто закуску, а блюдо, которое друзья и родные первыми снесут с праздничного стола и попросят добавку , рассмотрим сегодня.

    Чтобы маринованные грибы были вкусными, красивыми и полезными, они должны пройти несколько этапов обработки.

    Сортировка

    Все грибы, привезенные из леса, необходимо отсортировать по виду и размеру … Почему? Поскольку каждый вид грибов имеет свои особенности, вкус, запах, у каждого свое время переваривания.

    А на столе, например, одни и те же грибочки будут смотреться намного красивее, чем набор разных размеров на одном блюде.

    Этот шаг требуется не для всех грибов. Но если:

    • грибы очень грязные, вы можете облегчить их очистку, замочив на короткое время в подсоленной воде;
    • опята замочите в сильно подсоленной воде на 1 час, а затем ополосните под сильной струей водопроводной воды, они отлично очистятся от грязи и мусора, что сэкономит вам много времени и сил.

    • вали и свиней перед засолкой их необходимо замочить в холодной подсоленной воде на 2 дня с подменой воды каждые 10-12 часов.
    • кроме молочников , грибы нельзя долго хранить в воде — они будут впитывать лишнюю воду, что не очень хорошо для последующей обработки.

    Каждый гриб нужно осматривать и обрабатывать «индивидуально»: у одних снимите кожицу с шляпки, у других удалите стебель, а третий разрежьте на кусочки.Некоторые грибы ( подберезовик ) опустить на минуту в кипяток — так легче очистить кожицу; другие — категорические противники воды, их чистят насухо.

    После очистки многие хозяйки опускают грибы в подсоленную и / или подкисленную воду (1 чайная ложка соли и 2 г лимонной кислоты на 1 литр воды), чтобы они не потемнели.

    Маринование грибов

    Процесс маринования включает термическую обработку грибов (отваривание) и помещение их во «вкусовую среду» — маринад, где они насыщаются ароматом и вкусом трав и специй.Чтобы конечный результат не огорчил, нужно знать особенности разных грибов, их совместимость в одной банке или даже в одном бульоне.

    Следует учитывать несколько очень важных моментов:

    • грибы с плотной структурой (белые, подберезовики и осины) нельзя готовить вместе с грибами более мягкой структуры — для них требуется разное время термической обработки;
    • даже плотные грибы не всегда «уживаются» на одной сковороде — белки и подберезовики время приготовления примерно одинаковое, но березки вам нужно меньше, поэтому готовить их вместе будет ошибкой;
    • при совместном приготовлении подберезовиков и подберезовиков масло в процессе приготовления потемнеет и станет некрасивым.

    • маленькие шапочки приготовятся быстрее, чем большие, поэтому нужно либо нарезать большие и сделать «равные» кусочки, либо готовить их отдельно друг от друга;
    • некоторые хозяйки маринуют отдельно ножки и шляпы белки грибов, березки и подберезовики;
    • маховики и полируйте перед закипанием, грибы рекомендуется ошпарить кипятком и слить эту воду, иначе маринад в них некрасиво потемнеет.

    Какой метод маринования выбрать

    Если термическая обработка является неотъемлемой частью маринования, то сочетание грибов с маринадом может происходить по-разному.

    На практике используют двумя способами:

    • Варка грибов в маринаде.
    • Грибы отварить отдельно от маринада.
    Эти способы равноценны, но есть те отличия, которые заставляют хозяйки отдавать предпочтение тому или иному варианту.

    При прямом отваривании в маринаде последний со временем приобретает темный оттенок, становится вязким и непрозрачным.Но вкус получится насыщенным, ароматным, с характерным грибным привкусом, а грибы в таком маринаде считаются вкуснее.

    При добавлении маринада к уже отварным грибам их внешний вид в банке более привлекательный — маринад прозрачный и чистый. Но он будет менее ароматным и вкусным, чем при первом способе.

    Какой вариант выбрать — дело вкуса и задачи данной партии заготовок — для домашнего стола или для «представления».Мы рассмотрим оба пути.

    После непродолжительной предварительной термообработки грибы помещают в маринад, и весь основной процесс проходит под воздействием высокой температуры. Конечно, вкус готовых грибов в конечном итоге будет зависеть от компонентов, входящих в состав маринада — в отварном виде они насыщаются добавленными специями, своим вкусом и ароматом.

    Если в вашем доме ценится натуральный вкус грибов, не стоит класть в маринад яркие специи и пряности, достаточно пары лавровых листов (которые убираются при укладке в банки!) И чеснока.А любители острых, острых и пикантных закусок могут приготовить разные маринады на самые оригинальные вкусы.

    Рецепт маринада:

    • вода — 1 л;
    • соль — 1-1,5 ст. ложки;
    • сахар 0,5 -1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 50-100 мл. (на ваш вкус).
    Специи (набор по вкусу):
    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • чеснок — 1-3 зубчика;
    • гвоздика — 3 шт .;
    • перец черный (горошек) — 4-5 шт .;
    • перец душистый — 4-5 шт.;
    • хрен — 1 средний лист;
    • укроп — 1 зонтик;
    • семена горчицы — 0,5 ст. ложки.

    Для пикантности можно добавить острый перец, корицу, кориандр и другие специи.

    Этап I :
    • Очищенные грибы помещают в емкость с водой, доводят до кипения и варят 5-10 минут на среднем огне под крышкой, удаляя пену.
    • Многие уже добавляют в эту воду соль и лимонную кислоту , чтобы грибы получили антиботулистическую вакцину.
    • Некоторые хозяйки на этом этапе ограничиваются варкой грибов в течение 2–3 минут, полагая, что при последующем отваривании в маринаде они получат основную термическую обработку.
    После приготовления в течение выбранного времени грибы:
    • можно слить, выбросить на дуршлаг, ополоснуть под водой;
    • или, не сливая, шумовкой переложить грибы из первой воды (или рассола) в маринад.

    II этап:

    • Поместите грибы в кипящий маринад, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.
    • Затем перелить в подготовленные стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и закатать.
    • Переверните на крышки и хорошо заверните, пока он не остынет.
    В следующем видео Любовь Крюк рассказывает и показывает, как маринуют грибы «маринованным» способом.

    Примерно кстати хороши, выбирайте любую!

    Маринование без варки в маринаде

    В этом методе грибы полностью отвариваются отдельно от маринада. Для этого очищенные грибы опускают в холодную воду и помещают в емкость (эмалированную кастрюлю) с раствором соляной кислоты из расчета 50 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды.После закипания проварить на среднем огне, обязательно снимая появившуюся пену.

    Время приготовления разных грибов:

    • белые, осиновые, шампиньоны — 20-25 минут;
    • лисички, опята — 25-30 минут;
    • подберезовики, мох (польские грибы), подберезовики — 10-15 минут;
    • ножки белых и осиновых грибов — 15-20 мин.
    Степень готовности, помимо контроля времени, еще можно определить визуально — готовые грибы опускаются на дно.

    Отварные грибы откинуть на дуршлаг, дать бульону стечь, выложить сушиться на тряпку, затем разложить по подготовленным стерилизованным банкам и залить кипящим маринадом. Общее количество маринада можно рассчитать, запланировав 200 мл на каждую литровую банку.


    Примерная рецептура маринада:
    • вода — 1 л;
    • соль — 35-40 г;
    • сахар — 20 г;
    • уксусная эссенция — 1-1,5 ч.
    • лавровый лист 2-3 шт .;
    • перец душистый — 12 шт.;
    • гвоздика — 3 шт .;
    • корица — 1,5 г (по желанию).
    Варить маринад без уксуса 10-15 минут.


    Если вы планируете хранить грибы длительное время (до года), нужно добавить подсолнечное масло (примерно 50-60 мл. На банку) и немного увеличить количество уксуса. Стерилизуйте наполненные банки: емкостью 0,5 л — в течение получаса, емкостью 1 л — 40 минут. Закатывать банки можно как после, так и до стерилизации.

    Если грибы планируется поставить на стол зимой, то стерилизацию можно не проводить. Залив кипящим маринадом, закрыть металлическими, пластиковыми крышками или бумагой и укутать до остывания. Через месяц грибы будут готовы.

    В следующем видео Олег Кочетов познакомит нас с еще одним рецептом и расскажет , как мариновать грибы по-старорусски.

    Быстро, просто, а главное — очень вкусно!

    Впечатления — особое внимание

    Опята — просто чудесные грибы! Пришла в лес, наткнулась на счастливый пень, налила пару ведерок аккуратными, забавными грибочками — и можно домой! А с грибами возни гораздо меньше, чем с трубчатыми грибами: если замочить в подсоленной воде — и приготовить консервы и маринованную оригинальность!

    Есть, конечно, пара тонкостей. Опята длинноногие хорошо положить в сушилку, потому что ножка у них немного жестковата, но при желании можно просто ножки разрезать пополам и высушить оставшиеся половинки, а остальное в маринаде !

    Маленькие, крепкие, ароматные — опята всегда самая любимая закуска на зимнем столе!


    Маринад для опята:

    • вода — 1 л;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • сахар — 1-1.5 ст. ложки;
    • уксус 9% — 9-10 ст. ложки;
    • перец черный горошек — 5-6 шт .;
    • лавровый лист — 1-2 шт .;
    • гвоздика — 2-3 шт .;
    • чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика;
    • тертый мускатный орех — по желанию.
    Промытые чистые грибы отварить 25 минут в подсоленной воде, переложить грибы в кипящий маринад на 15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть крышками и укутать до остывания.

    А в следующем видео — практическое занятие по засолке озимых опятников.

    Ничего сложного, правда?

    Все грибы хранятся в холодном помещении при температуре около + 8 ° C (максимум + 10 ° C). Грибы лучше всего хранить в темном, сухом месте. Обычно срок хранения рекомендуется ограничивать одним годом … При хранении под стеклянными крышками срок годности может быть увеличен на шесть месяцев или год.

    Маринованные грибы считаются готовыми через 25-30 дней после приготовления.

    Если на грибах появилась плесень , не нужно паниковать: слить маринад, ополоснуть грибы кипятком, отварить в новом маринаде 10 минут и перелить в новые чистые банки.

    Если крышка на банке вздулась — Выкинь содержимое без раздумий — здоровье дороже!

    Чтобы избежать бедствий: предотвращение ботулизма

    Грибы — отличный питательный и полезный продукт, но они представляют большую опасность при хранении: герметично закрытые консервные банки являются излюбленной средой для коварной ботулинической палочки. А то, что для нее хорошо, может закончиться страшной болезнью под названием ботулизм .

    Чтобы этого не случилось, очень важно в процессе приготовления заготовок из грибов на зиму очень тщательно соблюдать все правила и максимально точно следовать инструкции:

    • при сборе грибов вам их нужно срубить , и не вырвать с корнем из земли.Дело в том, что возбудитель ботулизма чаще всего находится в земле;
    • при уборке убранных грибов грязь и грунт тоже лучше срезать, а не смывать водой;
    • через пять минут кипячение или нагревание грибов в окружающей среде выше + 80 ° C в течение получаса, вегетативные формы Clostridium botulinum погибают, поэтому требуется термообработка;
    • дополнительно можно подстраивать добавление соли в воду при стерилизации — тогда температура кипения повышается;
    • банки и крышки для консервирования грибов также необходимо стерилизовать;
    • , поскольку кислая среда подавляет рост бактерий и выработку ими токсина, добавление кислоты в маринад служит профилактической мерой;
    • , поскольку бацилла ботулизма размножается в анаэробной (безвоздушной) среде, желательно не хранить грибов под закатанными металлическими крышками.
    • Все грибы, особенно в рулетах, хранить в прохладном (не выше +8 … + 10 ° С) месте … и не более года.
    • маринованные грибы, по большому счету, считаются полуфабрикатом, , а не готовым блюдом, как мы все привыкли. Перед употреблением их советуют прокипятить 20-25 минут, с добавлением кислоты и соли за 5 минут до окончания варки.


    Наши лесные грибы — одно из самых удивительных и уникальных творений природы.Возможно, не зря она вложила в этих маленьких шляпочных созданиях столько белка, что они получили почтительное название «мясо растительного мира». Надо только правильно использовать этот дар природы!


    Пройдет совсем немного времени, и наши столы повсюду будут украшены вкусными, пряно-ароматными маринованными грибами. И очень надеемся, что ни одна баночка с грибами не доставит хлопот грядущей зимой. Потому что эту статью прочитает каждый, и точно выполнит все простые, но очень важные правила «грибной безопасности».А маринованные грибы станут самым безопасным и вкусным хитом зимы!

    Чудесные дары осеннего леса — грибы. На зиму их копят по-разному: сушат, замораживают, тушат в банках. Особенно хороши маринованные грибы, украшающие стол на празднике и теплом семейном ужине. Разве вы не любите собирать лесные грибы? Попробуйте мариновать шампиньоны из ближайшего супермаркета, это так же вкусно!

    Маринование грибов

    Прогулка удалась, вы принесли из леса два кошелька с грибами, и вам нужно их сдать на переработку.С чего начать, как мариновать грибы правильно, вкусно и безопасно? Главное правило: в банке должны быть однотипные грибы. Сортируйте трофеи. Для маринования подходят разные грибы: шампиньоны, шампиньоны, лисички, масленка, рядовка. Вне конкуренции — подберезовики, подберезовики, подберезовики — красивы в любом виде. Можно мариновать молочные грибы, свиней, шампиньоны, волушки, но они проявляют свои лучшие качества при засолке.

    Грибы нужно вымыть и почистить.Чтобы фрагменты лесной растительности легче отрывались от ножек и шляпок, замачивайте урожай на короткое время. Отрежьте часть ножки, соскребая грязь, и по возможности снимите пленку с колпачка. Обязательно снимайте со сливочного масла скользкую кожицу, она портит внешний вид блюда в банке. У шампиньонов такая пленка тоже легко снимается, но снимать ее необязательно.

    Маринад для грибов

    Уксус или другая кислота (лимонная, ацетилсалициловая) действует как консервант в маринаде, что не дает возможности для размножения и развития бактерий, вызывающих гниение.Помимо уксуса, соли, сахара, в маринаде для грибов на зиму добавлено специй: черный и душистый перец горошком, гвоздичные палочки, лавровый лист. Некоторые рецепты содержат зелень, чеснок, лук, морковь. У грибов свой, неповторимый запах леса и осени, не стоит слишком увлекаться пряностями, чтобы не прервать этот чудесный аромат.

    Рецепт маринованных грибов

    У хозяйки дома всегда есть любимый в записной книжке грибной маринованный рецепт … Даже несколько, потому что разные их виды консервируются по-разному. Выбор варианта блюда будет зависеть от удачи грибника, но в межсезонье можно отточить кулинарное мастерство, засолив вешенки или шампиньоны, которые всегда продаются в любимом супермаркете. Не забудьте сохранить пошаговые рецепты и фото маринованных лесных грибов, следующий сезон обязательно будет плодотворным.

    Вешенки маринованные

    Выбирайте грибы не очень большие, крепкие, целые.Перед как мариновать вешенки , их нужно промыть, отделив отрезанием от основы, на которой держится пучок. Не оставляйте слишком длинные ноги: они жестковаты и не очень эстетичны. Грибы, приготовленные по этому рецепту, можно будет попробовать завтра, но их истинный вкус достигается примерно через неделю. Из этих продуктов получаются двухлитровые банки закусок.

    • вешенки — 2 кг;
    • укроп сушеный (стебли, цветоносы) — 50 г;
    • гвоздика — 8-10 шт.;
    • соль — 4 ст. л .;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • винный уксус — 2-3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Подготовить грибы, загрузить их в кастрюлю.
    2. Добавьте крупно нарезанные стебли укропа, гвоздику и перец горошком.
    3. Вешенки залить водой (они должны быть просторными), поставить на кипение.
    4. Вода кипит? Добавить соль и сахар, перемешать до растворения.
    5. Добавить уксус, убавить огонь, варить 20-30 минут.
    6. Вешенки остудить, разложить по банкам, залить маринадом до самой крышки.
    7. Хранить в прохладном месте не дольше одного месяца.

    Шампиньоны маринованные

    Эти грибы всегда в продаже, поэтому заготавливать их впрок не обязательно. В разделе вы найдете универсальный способ съесть их прямо сейчас или хранить в банках для особого случая. Такой инвентарь не помешает, если к вам неожиданно придут гости.Стерилизуйте банки для безопасного хранения и плотно закройте их. Набор продуктов рассчитан на два литра консервации. Грибы, закрытые в домашних условиях, не идут ни в какое сравнение с фабричной закаткой: они красивы, ароматны и невероятно вкусны.

    Состав:

    • шампиньоны — 2 кг;
    • масло растительное — 70 мл;
    • сахар — 4 ст. л .;
    • соль — 2 ст. л;
    • уксус — 120 мл;
    • лавровый лист — 3-5 шт .;
    • перец черный (горошек) — 8-10 шт.;
    • перец душистый (горошек) — 8-10 шт .;
    • гвоздика — 8-10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Грибы промыть, нарезать пластинами, дольками, кусочками (по желанию). Мелкие грибочки можно мариновать целиком.
    2. Готовые грибы отварить в воде без соли около 20 минут.
    3. В это время приготовить маринад: сахар, соль, специи, масло вскипятить вместе с водой (700 мл) 3-5 минут, добавить уксус. Снимите рассол с огня.
    4. Слить шампиньоны, разложить по банкам горячими.
    5. Банки с грибами залить горячим маринадом, закатать.

    Маринованные грибы — рецепт

    Опята — поздние грибы, дарят грибникам чудесный вкус уже в самом конце осени. Подарок щедрый — урожай исчисляется ведрами, поэтому опята засолки могут приобретать промышленные объемы. Это хорошо, зимой маленькие хрустящие грибочки скрасят надоевший ассортимент закусок.Перед приготовлением грибов прочтите рецепт ниже. Он поможет вам сотворить чудо своими руками, имя которому маринованный мед.

    Состав:

    • опята — 2 кг;
    • перец черный (горошек) — 3-5 шт .;
    • перец душистый (горошек) — 8-10 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • соль — 2 ст. л;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • уксус столовый — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Если грибов много, откалибруйте их по размеру.
    2. Опята — это гриб, который нужно правильно варить. Обязательно слейте первую воду после закипания в течение пяти-семи минут, грибы отварите во второй порции воды 30-40 минут.
    3. Маринад отварить из одного литра воды, соли, сахара, специй. Предварительно нарежьте чеснок тонкими дольками. Растворите соль и сахар, добавьте уксус и снимите рассол с огня.
    4. Горячие грибы разложить по емкостям, залить отварным маринадом, закатать.

    Маринование колпачков из шафрана

    Традиционный способ приготовления шляпок из шафранового молока на зиму — засолка, но если у вас есть килограмм-два маленьких оранжевых грибочка с характерными кружочками на шляпках и дырочкой внутри ножки, ничто не мешает им засалиться.Не пугайтесь, пока готовите маринованные грибы будут издавать резкий запах, который исчезнет вместе с слитым бульоном. Готовый продукт будет иметь только приятный аромат добавленных вами грибов и специй.

    Состав:

    • грибы — 2 кг;
    • масло растительное — 4-5 столовых ложек;
    • стебель и зонтик сушеного укропа — 30-50 г;
    • чеснок — 3-4 зубчика;
    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 1 ст.л .;
    • уксусная эссенция — 1 ч.
    • перец черный (горошек) — 8-10 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Перед приготовлением грибы тщательно промойте их, переложите в кастрюлю, прокипятите около 20 минут.
    2. В это время приготовить рассол: довести до кипения один литр воды, добавить сахар, масло, соль, измельченный чеснок, стебли укропа. Через пять минут влейте уксус и снимите жидкость с огня.
    3. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы удалить бульон. Горячие грибы разложить по банкам, залить свежевываренным маринадом, закатать.

    Как мариновать белые грибы

    Царь грибов — подберезовики и его ближайшие родственники хорошо прожариваются, тушатся в сметане, варятся в супах. Особого вкуса у маринованных белых грибов , приготовленных в домашних условиях. Их маринуют отдельно от других, но если не хватает белых, составляют ассорти, добавляя подберезовики, опята польские, опята осины.Перед приготовлением маринада грибы нужно вымыть, очистить загрязненные и испорченные места, нарезать произвольными кусочками. Не увлекайтесь пряностями: белый красавец совершенен сам по себе, у него непревзойденный вкус и лесной запах.

    Состав:

    • подберезовики — 1,5-2 кг;
    • соль — 1 ст. л .;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • перец черный (горошек) — 5 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • гвоздика — 3-5 шт.;
    • кислота уксусная — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Очистить подберезовики, нарезать кусочками. Варить пять минут. Обязательное условие — сначала нужно слить воду. Залить пресной водой, снова прокипятить подберезовики около получаса.
    2. Кусочки грибов выбросить на дуршлаг и промыть. Разложите по банкам.
    3. Отварить для маринада все, кроме кислоты, в одном литре воды. Через пять минут добавьте уксус и сразу же полейте грибы.Банки должны быть полными.
    4. Банки закатать, хранить в прохладном погребе, холодильнике.

    Рецепт маринованных подберезовиков на зиму

    Если, гуляя в березовой роще, вы встретите семейство грибов с коричневой шляпкой и берестяной ножкой, вам повезло. Перед вами подберезовики (подберезовики) — съедобные, благородные, ценные. Мариновать подберезовики не составляет особого труда. Единственное условие: их нужно быстро очистить, порезать и отварить, на воздухе срезы темнеют.Оригинальный рецепт, представленный ниже, содержит корицу, которую часто используют в маринованных грибах.

    Состав:

    • подберезовики — 1 кг;
    • перец черный (горошек) — 8-10 шт .;
    • уксусная эссенция (70%) — 15 мл;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • гвоздика — 3-5 шт .;
    • корица — 1/4 стика;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль — 1 ст. л .;
    • сахар — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте банки и крышки: они требуют стерилизации.
    2. Варить нарезанные подберезовики 30-40 минут. Слейте воду, промойте кусочки под краном.
    3. В одном литре кипятка растворить сахар, соль, всыпать все необходимые приправы.
    4. Опустить в рассол кусочки грибов, варить 10 минут перед добавлением уксуса и еще 5 минут после.
    5. Плотно выложить подберезовики в банки, залить маринадом, закатать.

    Как мариновать голубые грибы

    Разновидность рядовки с пурпурной ножкой в ​​народе ласково называют синоногой.Кто собирал эти грибы, тот знает, что они красивые и неприхотливые, на почве, богатой перегноем, их растет очень много. Так много, что в один прекрасный день возникает вопрос: как мариновать синие ножки. Грибы на зиму отварные, залитые маринадом, укупоренные в стеклянных банках, и синие ножки не исключение.

    Состав:

    • синие ножки — 2 кг;
    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • перец черный, душистый перец (горошек) — 5-7 шт.;
    • вишня, смородина, листья дуба — 2-3 шт .;
    • уксус — 2 ст. л .;
    • чеснок — 4-5 зубчиков.

    Способ приготовления:

    1. Перед тем, как приступить к маринованию грибов, промойте их, прокипятите 10-15 минут и еще раз промойте.
    2. Прокипятите литр воды, добавьте в него все ингредиенты маринада, кроме уксуса. Варить грибы в рассоле минут пятнадцать. Заправьте маринад уксусом и тушите еще пять минут.
    3. Грибы готовы. Разложить по банкам, залить кипятком, закрыть.

    Маринованные грибы быстрого приготовления

    Особый, не похожий на другие, маринованные шампиньоны быстрого приготовления. Рецепт включает в себя интересную подборку продуктов. Маринад содержит мед, французскую горчицу, перец чили, петрушку. Перед маринованием грибы слегка обжаривают. Странно, правда? Не спешите делать выводы, попробуйте приготовить по этому рецепту маринованные грибы быстрого приготовления, они вам обязательно понравятся.

    Состав:

    • шампиньоны — 500 г;
    • мед — 1 ст. л .;
    • масло растительное — 1 ст. л .;
    • Горчица французская (фасоль) — 1 ч.
    • сушеный перец чили — кусок примерно 1 см;
    • зелень петрушки — небольшой пучок;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Промытые и сушеные грибы нарезать дольками или дольками, обжарить на разогретом масле.
    2. Через пять минут после начала жарки добавить мед, перец чили, семена горчицы.Если образовалось слишком много жидкости, ее необходимо выпарить.
    3. Посолить грибы, заправить мелко нарезанной петрушкой. Снова перемешайте и снимите с огня.
    4. Охладите блюдо. Можно сразу накормить ими гостей (в виде салата с майонезом), но закуска будет вкуснее, если она пару часов постоит на морозе. В этом случае майонез не пригодится.

    Как засолить ряды

    Ряды встречаются не только в лесах, они часто встречаются в заброшенных садах, парках, лесополосах.Они растут большими семьями, и если вам посчастливится найти один экземпляр, присмотритесь поближе, чтобы собрать два других десятка. Для таких случаев в тетрадке хозяйки должен быть простой рецепт замаринования рядов на зиму. Открытая к рождественскому обеду банка грибов напомнит вам о лете.

    Состав:

    • ряды — 2 кг;
    • соль — 3 ст. л .;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • уксусная эссенция — 1 ст.л .;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • перец черный, душистый перец — 5-7 шт .;
    • гвоздика — 5-7 шт.

    Способ приготовления:

    • Грибы промыть и варить около получаса. Слить бульон. Вареные ряды необходимо тщательно промыть.
    • Приготовьте маринад. Соль, специи, сахар отварить в литре кипятка.
    • Грибы отварить в рассоле примерно 15 минут. За пару минут до выключения огня влейте уксусную эссенцию.
    • Горячие ряды выложить на банки, залить маринадом, закатать.

    Лисички — маринование

    Самые красивые съедобные грибы — лисички. Они яркие и нарядные, прекрасно смотрятся на лесной поляне, за стеклом кувшина, на праздничном столе. Если вам удалось собрать корзину этих очаровательных грибов, не поленитесь замариновать банку-другую на зиму. Рецепт интересен тем, что в маринад для лисичек добавлен лук.Его количество можно увеличивать или уменьшать по вашему вкусу.

    Состав:

    • лисички — 2 кг;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • соль — 2 ст. л .;
    • уксус — 2 ст. л .;
    • лампочка;
    • чеснок;
    • перец черный (горошек) — 10 шт .;
    • гвоздика — 8-10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Лисички мыть тщательно, но осторожно, они очень хрупкие.
    2. Варить грибы около 15 минут, затем процедить на дуршлаг и промыть.
    3. Сварить маринад из одного литра воды, соли, сахара и специй.
    4. Добавить в маринад лисички, варить в нем 10-15 минут. Добавить мелко нарезанные чеснок и лук, уксус.
    5. Через пару минут разложите блюдо по банкам.

    Заготовки из грибов в домашних условиях сделать несложно, если учитывать рекомендации опытных хозяек.Еще раз про как консервировать грибы

    Под маринованием грибов понимается обработка отварных грибов лимонной или уксусной кислотой с добавлением приправ и специй по вкусу. Для маринования подходят практически все грибы; лучше использовать крепкие молодые шляпки. Перед маринованием их желательно нарезать небольшими кусочками, чтобы потом было удобно есть.

    Маринование грибов на зиму — вкусная и сытная закуска к любому столу.

    Рецепты маринования грибов различаются по видам: одни грибы нужно варить меньше, другие — больше. Есть и другие нюансы, например, осиновые грибы рекомендуется на короткое время опустить в подсоленную воду, чтобы их шляпка не меняла цвет. А кожицу с масла лучше снять, для этого их откидывают на дуршлаг и заливают кипятком. Представляем рецепты засолки самых популярных и узнаваемых грибов. Будьте осторожны: собирая грибы, не включайте плохо узнаваемые экземпляры.

    Маринование грибов в домашних условиях чаще всего производится двумя способами: их отваривают в маринаде или отваривают в подсоленной воде, а затем заливают маринадом.

    Для первого способа маринования грибов стандартный рецепт — это 1/3 стакана воды, 2/3 стакана 8% столового уксуса и одна столовая ложка соли на 1 кг грибов. Грибы отваривают в маринаде до тех пор, пока он не станет светлым, пена перестанет выделяться, а грибы осядут на дно. За пару минут до окончания варки добавьте чайную ложку сахара, пять-шесть горошин душистого перца, гвоздику, лавровый лист (укроп, лист хрена, вишню, дуб, смородину, чеснок, по желанию) и немного лимонной кислоты. Сковорода.Готовые грибы быстро охлаждают, помещают в стерилизованные банки и заливают маринадом.

    При втором способе грибы отваривают в слабосоленой воде (2 столовые ложки соли на 1 литр воды), затем откидывают на дуршлаг и охлаждают. Маринад готовят следующим образом: на 0,4 л воды берут 1 чайную ложку соли, 5-6 горошин перца, лавровый лист, корицу, гвоздику, лимонную кислоту на кончике ножа; все это кипятят 20-30 минут на слабом огне, немного охлаждают и добавляют 6-8% уксуса в количестве 1/3 стакана.Грибы раскладывают по банкам и заливают охлажденным маринадом из расчета 250-300 мл маринада на 1 кг грибов.

    Маринование белых грибов

    Состав:
    Белые грибы — 1 кг
    Соль — 1 1/2 столовые ложки
    Уксус — 1/2 стакана
    Лавровый лист — 1 шт.
    Перец черный — 3 горошины
    Гвоздика — 3 шт.
    Укроп — 2-3 г
    Корица по вкусу

    Способ приготовления
    Грибы очищаем от мусора, ножки отрезаем и разрезаем на кусочки.Добавьте уксус, соль, переложите в кастрюлю и приступайте к приготовлению. После того, как вода впервые закипит, снимите пену. Добавить специи и варить на медленном огне еще 25 минут. Время от времени помешиваем грибы, чтобы они не слипались. Грибы готовы, когда полностью осядут на дно. В таком состоянии нужно дать им остыть, а затем переложить в стеклянные банки и плотно закрыть.

    Время приготовления:
    1,5 часа

    Лисички маринованные

    Состав:
    Лисички — 1 кг
    8% уксус — 1/3 стакана
    Вода — 1/3 стакана
    Соль — 1 ст. Л.
    Сахар — 1 ч. Л.
    Перец — 5 горошин
    Лавровый лист — 1 шт.
    Гвоздика — 2 шт.
    Корица — 2 палочки

    Способ приготовления
    Отрезаем у лисичек ножки, промываем и варим в подсоленной воде около 20 минут. Отваренные грибы складываем на дуршлаг и ждем, пока стечет вся жидкость. Отдельно приготовьте маринад для лисичек: смешайте уксус, воду, соль и доведите смесь до кипения. Вареные лисички опустить в маринад и варить еще 20-25 минут.В конце добавить сахар и приправы. Прежде чем переложить грибы в банки, быстро охладите их, чтобы они были хрустящими и твердыми.

    Время приготовления:
    1,5 часа

    Рецепт засолки сливочного масла

    Состав:
    Сливочное масло — 1 кг
    8% уксус — 1/3 стакана
    Вода — 1/3 стакана
    Соль — 1 ст. Л. .
    Сахар — 1 ч. Л.
    Перец — 5 горошин
    Лавровый лист — 1 шт.
    Гвоздика — 2 шт.
    Корица — 2 палочки

    Способ приготовления

    Маринование сливочного масла очень похоже на рецепт для лисичек, потому что маринад для них такой же.Отличие в том, что перед приготовлением нужно снять со сливочных шляпок слизистую кожицу. Для этого их обливают кипятком, а затем промывают в холодной воде. Грибы больше не нужно готовить. Как и лисички, их отваривают в прокипяченном маринаде 20-25 минут, затем охлаждают и выкладывают в стеклянную посуду вместе с жидкостью, в которой они были приготовлены.

    Время приготовления: 1,5 часа

    Маринование шампиньонов

    Состав:
    Шампиньоны — 1 кг
    Лимонная кислота — на кончике ножа
    8% уксус — 2 ст.л.
    Вода — 1 л
    Соль — 2 ч.л.
    Перец — 3 горошины
    Лавровый лист — 1 шт.
    Гвоздика — 2 шт.

    Способ приготовления

    Молодые шампиньоны с плотными шляпками срезают с ножек и тщательно промывают. Предварительно отваривать шампиньоны не обязательно, лучше их бланшировать (опустить на дуршлаг на несколько минут в кипяток). Затем грибы промывают в холодной воде и оставляют, чтобы все жидкое стекло. Маринад готовится из расчета 2 ч.соли на 1 л воды, в нее добавляют лимонную кислоту. В этой смеси необходимо отварить шампиньоны до готовности, не забывая помешивать и снимать пену. Непосредственно перед окончанием варки в маринад добавляют уксус и специи. Охлажденные шампиньоны раскладывают по банкам, заливают маринадом и плотно закрывают.

    Время приготовления:
    1,5 часа

    Рецепт маринования шапок из шафрана

    Состав:
    Рыжики — 1 кг
    8% уксус — 1/2 стакана
    Вода — 1/2 стакана
    Соль — 1 ч.л.
    Перец — 3 горошины
    Лавровый лист — 1 шт.
    Гвоздика — 2 шт.

    Способ приготовления:
    Маринованные грибы приготовить очень просто. Их вымытые шапки заливают подсоленным кипятком на 2-3 минуты и оставляют в посуде под крышкой. После этого грибы декантируют и оставляют остывать. Параллельно готовится маринад: воду, соль и специи кипятят 20-30 минут на медленном огне. Затем жидкость охлаждают и добавляют уксус. Грибы раскладывают по банкам, заливают этим маринадом и закрывают.

    Время варить лень: 1 ​​час

    Травление опята

    Состав:
    Опята — 1 кг
    Вода — 1 л
    Уксус 9% — 8 ст. Л.
    Сахар — 2 ст. л.
    Соль — 1 ст. Л.
    Лавровый лист — 2 шт.
    Перец душистый черный — 7 шт.
    Гвоздика — 4 шт.

    Способ приготовления

    Опята промывают и варят вместе с ножками в кипящей подсоленной воде около 30 минут.После этого грибы промывают холодной водой и варят в кипящем маринаде еще 20 минут. Для маринада воду с сахаром, солью и всеми специями кипятят около 3 минут, а затем добавляют уксус. Опята раскладывают по стерилизованным банкам горячими и заливают маринадом. Банки закрываются фальцовкой металлической крышкой.

    Время приготовления: 1 ​​час

    P.S. Маринованные грибы вкусные, но они также могут быть опасными.Нередко тяжелые пищевые отравления (ботулизм) при употреблении соленых и маринованных грибов. С грибами опасные бактерии из земли могут попасть в банку и там размножиться. Будьте осторожны перед использованием продукта! Первый признак ботулизма — интенсивное газообразование. Жестяные банки разбухают, отрываются стеклянные крышки. Во избежание этого аккуратно обращайтесь с грибами, соблюдайте концентрацию соли и уксусной кислоты, храните укупорки при температуре не выше 4 ° С. Грибы, длительное время хранившиеся в герметично закрытых банках, рекомендуется отваривать до За 15 минут до использования, чтобы уничтожить возможно накопившийся токсин ботулизма.

    Источники изображений:
    a6.sphotos.ak.fbcdn.net
    kulinaru.org/
    vkusnyblog.ru/
    pitatelno.com/
    i.u-mama.ru/
    img1.liveinternet.ru/

    Рецепт варки грибов для засолки. Заготовки на зиму из опят: соленья, икра заморозка

    Заготовки грибов заслуженно занимают почетное место среди всех видов домашних солений. Маринованные, замороженные и, несомненно, соленые опята — это вкусная закуска, как для повседневного меню, так и для праздничного застолья.

    Почему именно опята

    Опята богаты фосфором, необходимым для человеческого организма, по содержанию сопоставимы с рыбами. Грибы рекомендуется употреблять в пищу пожилым людям, чтобы не допустить развития проблем с костной тканью. Улучшить процессы кроветворения и регенерации тканей в организме можно с помощью продуктов, богатых медью и цинком. Среди таких продуктов — опята.

    Несомненный плюс — они богаты минералами, витаминами Е и С.Последние положительно влияют на гормоны и иммунную систему. Однако аминокислоты и белки из опята усваиваются гораздо труднее, чем из мяса и рыбы. Грибы плохо перевариваются, их даже называют тяжелой пищей. Не рекомендуется их есть детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

    Опята готовят по-разному. Солят на зиму в жестяных банках, бочках, замораживают, консервы. Грибы добавляют в различные блюда и приготовления:

    • солянка;
    • борщ;
    • овощной микс;
    • икра.

    Для удобства последующего использования, например, для выпечки пирогов, можно солить скрученные на мясорубке грибы. Получается грибная икра, по вкусу не уступающая обычным грибам, нежной и однородной консистенции. Такая заготовка станет отличной начинкой для пирогов и блинов.

    Как подготовить грибы к засолке

    Свежие грибы необходимо тщательно очистить от мусора и песчинок. Опята несколько раз промывают под проточной водой.При необходимости можно оставить их в холодной воде на несколько часов, но с добавлением соли.

    Мелкие и крупные грибы лучше рассортировать по разным емкостям. Для больших подойдут для обработки только головные уборы, ножки будут слишком жесткими.

    При засолке опята не стоит злоупотреблять различными специями или травами. Вкус у этого вида грибов очень тонкий, а грубое использование приправ просто его испортит. На опята лучше всего подходят чеснок и укроп.Гвоздика, кориандр и розмарин также хорошо сочетаются с сосновым ароматом лесных грибов. Эти специи добавляют непосредственно перед размещением грибов в банках, количество по вкусу.

    Опята, которые нельзя отваривать в ближайшие часы, лучше залить холодной водой и слегка подсолить. Они не испортятся в ближайшие 6-8 часов и приобретут красивый светлый оттенок. Грибы желательно варить в эмалированной или чугунной посуде, в алюминиевой они потеряют все полезные свойства.

    Лесные дары перед засолкой необходимо взвесить. Это необходимо для правильного расчета количества соли (в большинстве рецептов требуется 40 грамм на 1 килограмм сырых опята) для дальнейшей обработки.

    Горячий способ засолки опят

    Для предотвращения образования плесени промытые грибы необходимо отварить в двух водах, каждый раз залив холодной чистой водой, слегка подсоленной (1 чайная ложка соли на литр воды). В первую воду сливают сразу после закипания, во вторую грибы нужно варить на медленном огне 40-50 минут.

    Избежать почернения лесных грибов при термической обработке можно, если перед кипячением на кончике ножа добавить лимонную кислоту.

    Охлажденные грибы переложить в чистую кастрюлю, на дно которой можно добавить специи и зелень по вкусу. Лучше всего сочетается с опята, лавровый лист, чеснок, свежий укроп. Замечательный аромат грибам придадут листья дуба, вишни, смородины, которые перед добавлением в банки необходимо хорошенько ошпарить кипятком.

    Грибы выкладываем слоями, чередуя со специями и посыпая каждый слой солью. На один килограмм опята нужно сорок граммов соли.

    В течение пяти дней опята солят под деревянным гнетом, накрывают чистой марлей. Затем осталось переложить их в стерилизованные банки и закатать. Грибы получаются хрустящими, сочными и ароматными. Хранится до весны.

    Как солить опята по-холодному

    Мелкие и крупные грибы лучше солить отдельно.Так, поданные на стол, они будут выглядеть эстетичнее и привлекательнее. Для засолки опят холодным способом лучше всего подойдет эмалированная или деревянная тара.

    Листья хрена выкладываем тонким слоем на дно подготовленной кастрюли или бочки. Затем грибы слоями шляпками вниз. Каждый слой опят посыпают солью. Соли нужно 50 грамм на килограмм грибов.

    Сверху можно добавить зонтики укропа, несколько горошин черного перца, мелко нарезанный чеснок, а на самый верх положить вишню, смородину, листья дуба, предварительно тщательно ошпарив кипятком.Однако все эти добавки — дело вкуса.

    Емкость закрывается крышкой меньшего диаметра, на которую ставится гнет. В течение всего времени хранения нужно проверять, и при появлении плесени грибы нужно помыть, сменить марлю и еще немного посолить.

    Быстрое засоление опят на зиму

    Для засолки таким способом опята нужно предварительно замочить в подкисленной воде на один час. На литр воды достаточно двух граммов лимонной кислоты.Затем грибы снова заливают чистой холодной водой и ставят на огонь. На килограмм опят потребуется пол-литра воды, в которую необходимо добавить 2,5 грамма лимонной кислоты и 3 столовые ложки соли.

    Опята нужно варить до тех пор, пока они не опустятся на дно сковороды. Бульон, в котором варились грибы, должен стать прозрачным. Так они узнают о своей готовности.

    Грибы достают из емкости, воду фильтруют.Опята разложить по стерилизованным банкам нужного размера, влить бульон и снова простерилизовать (пол-литра — час, литр — полтора часа), затем закатать металлическими крышками.

    Приготовленные таким образом опята можно есть за день. Время, затрачиваемое на приготовление, не более 3-х часов.

    Опята консервируются как в огуречном рассоле, так и вместе с другими грибами, особенно при приготовлении грибной икры на зиму. Однако, если их посолить отдельно, они прослужат дольше и будут намного вкуснее.

    При отваривании опята для засолки или консервирования пену снимать обязательно. Не рекомендуется добавлять много уксуса. На килограмм опята хватит полутора стаканов воды и 40-50 мл уксуса.

    Секреты хранения опят

    Предотвратить появление плесени на маринованных грибах в банках можно, залив их горячим растительным маслом. Равномерно покрывает опята, предотвращая попадание воздуха и задерживая их намного дольше.Этот метод эффективен как для укупорки емкостей с пластиковой, так и металлической крышкой.

    Некоторые хозяйки прикрывают соленые грибы марлей, смоченной уксусом. Это также помогает против образования плесени.

    Лучше всего хранить готовые соленые грибы в погребе, холодильнике или балконе. Температура там должна быть не ниже 4 и не выше 10 градусов. Часто именно при несоблюдении температурного режима хранения заготовки с опята начинают портиться.

    Грибы лучше всего хранить в холодильнике. Однако не всегда удается разместить там большое количество банок. В этом случае закрытые и предварительно охлажденные банки нужно держать в холодильнике два-три дня. Так они будут стоять в погребе или на балконе гораздо дольше.

    Несколько хитростей засолки опят

    Некоторые хозяйки для засолки опята в деревянных бочках варят их не более 30 минут. Так грибы сохраняют максимум полезных веществ.Однако в этом случае требуется очень тщательная подготовка тары для хранения.

    Также очень важно, чтобы в помещении строго соблюдался температурный режим. Во время сильных морозов грибы могут подмерзнуть и потерять вкусовые качества. Если в комнате слишком тепло, они могут вообще стать непригодными для еды, вплоть до отравления.

    Опасно для здоровья употреблять в пищу грибы, хранящиеся более 7 суток после открытия банки. Поэтому стоит изначально раскатать грибы в емкости небольшого объема.

    Домашние грибы отличаются от магазинных тем, что в них отсутствуют консерванты и уксусные добавки. Также грибы, приготовленные вручную, обладают более ярким вкусом и ароматом.

    Лучшей зимней закуской считаются соленые грибы. Но чтобы приготовить вкусное блюдо, рекомендуется соблюдать несколько простых правил.

    Во-первых, для приготовления закуски необходимо использовать молодые маленькие грибы с тонкой ножкой. Во-вторых, крупные грибы рекомендуется нарезать соломкой.В-третьих, необходимо использовать специи, чтобы придать блюду фантастический вкус и аромат. отлично сочетаются с чесноком и укропом. Также можно положить листья и хрен для аромата. В-четвертых, во время варки рекомендуется добавлять горох и гвоздику.

    Рассмотрим подробнее, как солить опята, чтобы они получились хрустящими и очень аппетитными. В первую очередь следует правильно рассчитать необходимое количество соли. Для этого взвешиваем сырые грибы. На килограмм опят потребуется не более сорока граммов.

    Перед засолкой опята необходимо очистить их от пыли и мусора, тщательно промыть под проточной водой и залить свежими, поместив в глубокую эмалированную посуду. Далее приступаем к приготовлению.

    Поставить кастрюлю с грибами на средний огонь и довести воду до кипения. После этого жидкость слейте, грибы еще раз промойте и влейте свежую порцию воды. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения и варить грибы полчаса.

    Теперь вы можете решить, чем солить опята, выбрав необходимые специи и приправы. Предлагаем классический вариант их приготовления. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на восемь частей. Веточки укропа мелко нарезать. При желании можно также использовать их зонтики и стебли. К готовым отварным грибам добавить чеснок, соль, укроп, смородину и лавровый лист, черный или душистый перец горошком. При необходимости можно варьировать соотношение и количество специй с учетом собственного вкуса.Например, вы можете добавить больше укропа, перца или заменить их гвоздикой.

    Далее смешать все ингредиенты, переложить грибы в деревянную бочку, кастрюлю или миску. Накрываем грибы тканью, сверху кладем деревянный кружок или перевернутую тарелку. На него нужно установить груз среднего размера и оставить грибы в прохладном месте на несколько дней.

    Через неделю грибы будут полностью готовы. Далее рекомендуется разложить их по стеклянным банкам для консервирования и оставить в холодильнике.Перед употреблением добавить растительное масло, лук, измельченный укроп и чеснок.

    Рассмотрим подробнее, как быстро солить грибы. Для этого рецепта вам понадобится килограмм опята, две большие столовые ложки крупной соли и один сахар, три лавровых листа, пять зубчиков чеснока, палочка корицы, несколько горошин черного перца и шесть больших столовых ложек яблочного уксуса. .

    Чистим свежие грибы и моем. В глубокую кастрюлю налейте немного воды и доведите до кипения.Далее опускаем в него грибы и, как только закипит, варим с этого момента полчаса. Рекомендуется удалить любую пену, которая образуется с поверхности. Далее нужно откинуть грибы на дуршлаг и оставить на время.

    А теперь приступим к приготовлению маринада. В небольшую миску налить пол-литра воды, всыпать соль, сахар, измельченную корицу, перец, очищенный и измельченный чеснок, лавровый лист. В самом конце добавить уксус. Варить маринад пять-семь минут и залить грибами.Далее кипятим смесь десять минут.

    В это время подготовить маленькие баночки, как обычно, утрамбовать в них грибы, залить маринадом и накрыть крышками. Их нужно оставить до полного остывания.

    Вы сможете отведать аппетитную и хрустящую закуску уже через час.

    Приятного аппетита!

    Рецепты маринованных и жареных грибов на зиму.

    Опята — одни из самых вкусных грибов. Они довольно нежные и необычные.Несомненный их плюс — простота сбора. То есть. они растут большими группами на пнях. Соответственно, если вы найдете один гриб, то их рядом будет много.

    Это одни из самых простых в уходе грибов. В них не накапливается песок и обычно очень мало мусора. Это связано с тем, что грибы растут на пнях, а не на земле. Соответственно на ногах нет почвы. Достаточно просто снять пленку под колпачком и выбросить мусор.Далее нужно переложить грибы на дуршлаг и промыть холодной водой. Не замачивать опята. Если вы хотите, чтобы грязь ушла быстрее, замочите сырье в физиологическом растворе на треть часа. Это удалит песок и грязь.

    Время приготовления зависит от последующей обработки. Эти грибы довольно плотные, поэтому перед жаркой их следует отварить. Достаточно 40 минут, чтобы грибы потом можно было жарить. Опята отвариваются в подсоленной воде со специями.В этом случае первая вода сливается через 20 минут, а грибы засыпаются новыми. Далее грибы следует варить еще треть часа. Перед маринованием грибы варят 60 минут. Каждый конкретный рецепт требует определенного времени кипячения. Не пережаривайте грибы, так как они станут жесткими.



    Опята перед тем, как переложить на сковороду для жарки, обязательно нужно отварить. Для этого грибы моют и чистят.Далее продукт перекладывают в кастрюлю и кипятят 40 минут. При этом в воду добавляют соль и специи. После этого бульон сливают, а грибам дают немного подсохнуть. После этого опята можно жарить. Сухие заготовки лучше прожариваются, появляется аппетитная корочка. Это делает блюдо более насыщенным и вкусным.



    Все зависит от наличия термической обработки. Если вы отварили грибы, то время жарки — 15 минут.Сырые опята обжаривают 30-35 минут. При варке выделяется довольно много воды. Его не нужно сливать, он сам испарится.

    Инструкции:

    • Очистите грибы и поместите в кипящий раствор с солью и специями. Грибы отварить 30 минут и слить бульон
    • Переложите грибы на сито и дайте бульону стечь. Сушить полотенцем
    • Влить масло в сковороду и интенсивно нагреть, положить лук, нарезанный полукольцами
    • Обжарить до золотистой корочки и добавить опята.Жарить треть часа
    • Перед выключением нагрева добавить соль и специи.


    Есть несколько вариантов маринада для приготовления грибов.

    Перечень товаров:

    • 1 литр воды
    • 20 г соли
    • 25 г сахара
    • 2 лавровых листа
    • 3 зонтика укропа
    • 5 горошин черного перца
    • 3 зубчика чеснока
    • 100 мл уксуса 9%

    Рецепт:

    • Достаточно вскипятить воду и всыпать сахар, посолить
    • Далее вводятся специи и варятся 3 минуты
    • После этого вводится уксус и выключается маринад.


    Мариновать опята умеет каждый грибник, это довольно просто. Для маринования можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.

    Перечень товаров:

    • 1 кг опята
    • 0,5 л воды
    • 30 г соли
    • 30 г уксуса
    • 3 зубчика
    • 3 горошины душистого перца

    Рецепт:

    • Очистите сырье и варите 1 минуту.Слить бульон и ополоснуть грибы в холодной воде
    • После этого вливаем чистую воду и варим еще треть часа
    • В отдельной емкости довести до кипения 0,5 л воды и всыпать соль, влить уксус
    • Добавьте специи. Переложите грибы в стерилизованные банки и залейте только что закипевшим маринадом
    • Затем закатайте банки.


    Грибы можно готовить без уксуса. В этом случае хранить готовое изделие необходимо в погребе под нейлоновыми чехлами.

    Перечень товаров:

    • 1 кг грибов
    • 0,5 л воды
    • 30 г соли
    • Листья смородины
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • Зонтики укропа

    Рецепт:

    • Грибы отварить в простой воде четверть часа. Слейте бульон и добавьте свежую воду
    • Добавить все специи и соль. Варить треть часа
    • Переложить заготовки в банки и залить бульоном со специями.Крышка с нейлоновыми колпачками
    • После охлаждения соленья хранятся в погребе


    Грибы, приготовленные в горячем виде, долго не хранятся. Но при этом отлично держат форму и подходят для праздничного стола.

    Перечень товаров:

    • 5 зонтиков укропа
    • 3 зубчика чеснока
    • Листья смородины
    • Опята

    Рецепт:

    • Необходимо очистить сырье и переложить в чан.Далее нужно влить воду и добавить ложку соли
    • Варить грибы в бульоне треть часа. Далее слить бульон и дать грибам подсохнуть
    • Переложите грибы в емкость для маринования. Это могла быть деревянная кадка
    • Приправьте каждый мяч небольшим количеством соли
    • Чеснок разделить на кусочки и вместе с укропом и смородиной также выложить между слоями.
    • Сверху положить гнет и поставить на 5 недель холод


    Вкусные соленья.

    Перечень товаров:

    • 1 кг мелких грибов
    • 3 луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • Лавровый лист
    • Перец
    • Уксус

    Рецепт:

    • Очищенные грибы залейте водой и оставьте на 10 минут. Слить воду
    • Влить свежую чистую воду и кипятить 30 минут вместе с луком, специями и уксусом.
    • Слить воду и посыпать грибы солью, поставить груз
    • Оставить в тепле на 7 дней.Переложить в банки и поставить на холод


    Этот рецепт не требует длительной подготовки и стерилизации грибов.

    Перечень товаров:

    • 1 литр воды
    • Килограмм опят
    • 3 зубчика
    • 3 горошины душистого перца
    • Лавровый лист
    • 200 мл уксуса
    • 25 г соли
    • 30 г сахара

    Рецепт:

    • Грибы отварить в соленой воде с сахаром 7 минут, воду слить
    • Залейте грибы литром воды и добавьте специи и уксус.
    • Прокипятить еще 7-10 минут и разлить вместе с бульоном по банкам.
    • Накрыть крышками и поставить на холод


    Рецептов много, предлагаем самый простой.

    Перечень товаров:

    • 1 кг опята
    • 0,5 л воды
    • 40 г соли
    • 2 лавровых листа
    • 2 зонтика укропа
    • 4 листика садовой вишни
    • 3 зубчика чеснока

    Рецепт:

    • Сырье вымыть и нарезать небольшими кусочками. Влить немного воды и варить треть часа
    • Слейте воду и дайте грибам просохнуть в дуршлаге
    • Положить вишневые листья на дно кастрюли, сверху уложить слой грибов
    • Посолить, добавить перец и лавровый лист
    • Добавьте чеснок.Итак, раскладываем слой за слоем, пока не закончатся грибы.
    • Сверху положить гнет и оставить на 5 дней. После этого разложите по банкам и закрутите крышки
    • .
    • Магазин солений в погребе


    Грибы очень легко сбраживать. Вам потребуется немного времени и терпения.

    Перечень товаров:

    • 1 кг опята
    • 50 г соли
    • 10 г лимонной кислоты
    • Лавровый лист
    • Душистый перец
    • 100 мл растительного масла

    Рецепт:

    • Опята залить холодной подсоленной водой и настаивать 10 минут.
    • После этой манипуляции мусор осядет на дно, и мыть грибы будет легче.
    • Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и лимонную кислоту
    • Варить грибы треть часа. После того, как они остынут, слейте бульон и отожмите. Старайтесь не рвать кусочки при отжиме.
    • Накрыть гнетом и выдержать 1 день. Банки, наполненные водой, можно использовать как груз.
    • Затем влить приготовленный в самом начале раствор из соли и лимонной кислоты и накрыть гнетом еще 2 дня
    • Сверху полейте растительным маслом и держите в тепле 4 дня.За это время смесь хорошо заквасится и окислится.
    • Перелейте в банки и плотно закройте. Вы можете использовать нейлоновые колпачки или скрутки. Такие соленья нельзя закатывать


    Эти грибы используются для приготовления основных блюд или супов. Достаточно положить в бульон кусочек или при жарке добавить сметану.

    Перечень товаров:

    • 1 кг опята
    • 2 лавровых листа
    • 3 луковицы
    • 100 г маргарина
    • Специи

    Рецепт:

    • Подсолить воду и добавить грибы.Дать постоять 10 минут и слить. Грибы очистить от мусора и нарезать кусочками
    • Залить водой, всыпать соль и лавровый лист. Готовить 40 минут
    • Слить бульон и отжать грибы. Когда они немного подсохнут, переложите в кастрюлю маргарин. Вместо этого можно использовать сливочное масло, но маргарин сделает вкус более сливочным и нежным.
    • Добавьте грибы и нарезанный лук и тушите 10 минут. Необходимо, чтобы овощная смесь подрумянилась
    • Добавить соль и перец, переложить в банки и закатать.Такие соленья не нужно тушить на морозе. Они спокойно могут стоять в шкафу дома. Такой способ приготовления позволяет хранить блюдо более 3 месяцев.


    Опята — очень вкусные и необычные грибы. Их можно приготовить на зиму в виде солений или полуфабрикатов, для приготовления первых и вторых блюд. Если у вас много грибов, закваску можно производить в бочках.

    ВИДЕО: Опята в маринаде

    Горячий вариант хорош тем, что в процессе уничтожаются микробы и вредные бактерии, так как грибы подвергаются термической обработке.Рецепты с фото пошагово и видео помогут сделать все правильно.

    Важно: опята нельзя варить более 20 минут, иначе они затвердеют и потеряют красивый вид.

    Порций: 20

    Время приготовления: 30 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 28,4 ккал;
    • белки — 2,3 г;
    • жиры — 1,1 г;
    • углеводы — 2.2 г.

    Состав

    • опята — 2 кг;
    • кошерная соль — 80 гр;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • гвоздика — 4 шт .;
    • перец черный перец горошком — 4 шт .;
    • зонтики укропа — 4 шт .;
    • вишневый лист — 4 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. Поместите грибы в кастрюлю, наполненную 4 стаканами воды. Добавьте 1 столовую ложку соли.
    2. Включите плиту и варите все на среднем огне до кипения.Как только жидкость начнет булькать, нужно ее слить.
    3. Добавьте такое же количество воды. Продолжаем варить еще 20 минут.
    4. Возьмите емкость для маринования, положите в нее чеснок, лавровый лист, укроп. Далее выложить грибы, хорошенько посолить, сверху добавить вишневые листья и гвоздику. Специи предварительно необходимо обдать кипятком.
    5. Повторяйте укладку грибов, пока они не закончатся или не заполнится вся сковорода.
    6. Закройте все крышкой, положите груз и выдержите неделю в темном прохладном месте.
    7. По прошествии этого времени заготовку можно раскладывать по берегам.

    Быстрый и легкий рецепт засолки опята

    Чтобы приготовить опята в домашних условиях, не затрачивая много времени и сил, поможет этот рецепт на зиму. Рассол и грибы будут приготовлены на одной сковороде, при этом они быстро засолятся, что позволит вам через пару дней насладиться вкусом закуски.

    Порций: 20

    Время приготовления: 30 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 35.8 ккал;
    • белки — 2,5 г;
    • жиры — 1,1 г;
    • углеводы — 4 г.

    Состав

    • опята — 2 кг;
    • тмин сушеный — 2 столовые ложки;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • лавровый лист — 8 шт .;
    • соль — 160 гр;
    • чеснок — 6 головок;
    • перец горошком — 4 шт .;
    • гвоздика — 4 шт .;
    • зонтики укропа — 4 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. Тщательно вымыть, очистить грибы от кожуры.Поместите их в кастрюлю и залейте водой.
    2. Положить в кастрюлю лук, соль, лавровый лист. Оберните тмин бинтом или марлей и добавьте туда.
    3. Закрываем кастрюлю крышкой и дожидаемся закипания воды. После этого варите их еще полчаса, помешивая и снимая пену.
    4. С помощью дуршлага фильтруем все содержимое кастрюли.
    5. Стеклянные банки стерилизуем, на дно кладем чеснок, вишневые листья, лавровый лист, укроп. Сверху выложить опята и залить рассолом.
    6. Банку закрываем и ставим в прохладное место. Солят грибы 7 дней.

    Важно: рассол, которым заливаются грибы, должен иметь высокую температуру, иначе заготовка может испортиться. Когда грибы замаринованы, в них добавляют уксус, чтобы не испортилась консервация.

    Рецепт засолки опята на огуречном огурце

    В этой версии рассол частично заменяет соль и специи.Им понадобится меньше. Приготовленные таким образом грибы очень оригинальны.

    Порций: 20

    Время приготовления: 50 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 15,5 ккал;
    • белки — 1,5 г;
    • жиры — 0,8 г;
    • углеводы — 0,6 г.

    Состав

    • опята — 2 кг;
    • соль — 60 г;
    • огуречный рассол — 1 л;
    • зонтики укропа — 2 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • гвоздика, душистый перец, мускатный орех — по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    1. Грибы тщательно очищаем и промываем, заливаем водой с солью. Все прокипятить, жидкость слить. Грибы нужно снова промыть.
    2. Налейте в кастрюлю свежую воду и варите опята около 40 минут. Затем слейте жидкость и остудите грибы.
    3. Теперь берем большую солонку, кладем в нее лавровый лист и другие добавки.На специи выложить опята, посолить.
    4. Добавьте рассол к грибам. Накрываем все крышкой, кладем груз.
    5. Через 7 дней заготовку складываем по банкам, а через 21 день съедаем.

    Рецепт засолки опят с уксусом

    Уксус применяют в тех случаях, когда нужно долго консервировать заготовку. Чтобы сохранить его на всю зиму, возьмите столовый уксус или эссенцию — не используйте для этой цели яблочный сидр или виноград.

    Порций: 80

    Время приготовления: 30 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 18,5 ккал;
    • белки — 1,9 г;
    • жиры — 1 г;
    • углеводы — 0,5 г.

    Состав

    • опята — 8 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль поваренная — 300 г;
    • специи, лавровый лист, гвоздика, листья смородины — по вкусу;
    • столовый уксус 9% — 6 столовых ложек

    Пошаговое приготовление

    1. Положите грибы в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут, периодически помешивая.
    2. Затем нужно откинуть их на дуршлаг и процедить.
    3. Для рассола смешайте воду, лавровый лист, специи и соль.
    4. Ждем закипания состава. После этого варите смесь 5 минут, а затем тщательно перемешайте и снимите с плиты.
    5. Раскладываем опята по банкам, обязательно стерилизованные, наливаем в них рассол. Закатываем банки крышками, укутываем пледом и ставим в темное прохладное место.


    Опята соленые — очень оригинальная и вкусная закуска, которая при строгом соблюдении инструкции по приготовлению тоже весьма полезна.Он отлично подходит как для праздничного стола, так и в качестве ингредиента для торта, супа, подливки.

    Понравился рецепт? Сохраните его себе на Pinterest! Наведите указатель мыши на изображение и нажмите «Сохранить».

    Конец лета — радость для ценителей опят. Пни и стволы деревьев усыпаны целыми гроздьями грибов. Опята сушеные, маринованные, соленые. Давайте разберемся, как солить опята на зиму в домашних условиях.

    Вкус соленых опят наиболее полно раскрывается при добавлении специй — лаврового листа, душистого перца, сушеного укропа, вишневых листьев, смородины.Рецепт холодного маринования считается классическим, несмотря на длительность.

    Грибы желательно солить в бочках, это создает древесные нотки во вкусе, делает его более терпким. Но современные хозяйки отдают предпочтение горшочкам и ведрам в связи с их большей доступностью, а хранение соленых грибов происходит в стеклянных банках.

    Классический рецепт засолки

    Приготовление следует начинать сразу после сбора. Сначала грибы сортируют, отбрасывая сухие, ломаные и червивые.

    Ниже представлен способ холодного посола. Он классический, так как способствует долгому хранению и раскрытию вкусовых качеств опят.

    Состав:

    • Грибы свежие — 10 кг;
    • Соль поваренная — 0,5 кг;
    • Душистый горошек, лавровый лист, зонтики укропа — не менее 20 г каждого вида.

    Как приготовить:

    1. Опята ополоснуть. В емкость для засолки (кастрюлю, ведро, бочку) насыпать немного соли и выложить грибы на слой соли шляпками вниз в 3 слоя.
    2. Посыпать слоем соли и специй. Чередуйте шаги 2 и 3, пока емкость не будет заполнена до краев. Последним слоем должна быть соль.
    3. Накройте емкость тканью, сверху положите гнет на круглое деревянное основание, чтобы вес равномерно распределялся по грибам. Гнетом может быть кирпич, банка с водой.
    4. После появления сока, покрывающего деревянную основу для угнетения, снять груз, накрыть марлей и поставить в прохладное место.
    5. После того, как опята осядут (через 2-3 дня), залить образовавшееся место свежими, всыпая соль и специи через каждые 2 слоя.Грибы необходимо полностью залить рассолом.
    6. В таком виде выдержать несколько дней при температуре 20 ° до начала брожения. Проявляется в появлении кислинки и характерного запаха.
    7. После брожения накрыть фольгой и поставить в холодную комнату. Процесс брожения и засолки должен продолжаться еще 5 недель.
    8. Если появилась плесень, ее необходимо полностью удалить.

    Видео рецепт

    Как замариновать опята на зиму в банках

    Горячий способ

    Приведенный выше рецепт засолки поистине классический: так можно приготовить любые съедобные опята.

    Состав:

    • Опята — 1 кг;
    • Маринад — 1 ст. вода, 25 мл уксуса 9%, 2 ст. л. соль, 2 ст. л. сахар, гвоздика, душистый перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Выбирайте свежие грибы без червивых грибов. Смойте водой. Выбросьте перезрелые, сухие.
    2. Выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения. Готовьте, пока они не опустятся на дно. Периодически снимайте пену.
    3. Грибной бульон процедить через марлю, добавить соль, сахар и специи.Довести бульон до кипения и влить уксус.
    4. Поместите опята в стерилизованную банку. Залейте маринадом шею. Герметично закрыть крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

    При желании столовый уксус заменяют бальзамическим или яблочным уксусом, а в специи добавляют бруснику, дуб, смородину и листья укропа.

    Видео рецепт

    Холодный способ

    Холодный способ исключает термическую обработку.Холодное засоление опята невозможно, так как простого действия уксусной кислоты недостаточно для полной варки грибов. Среди способов холодного приготовления чаще всего применяется холодная соление.

    Свежие грибы раскладывают слоями в деревянной бочке так, чтобы между каждым слоем оставался слой каменной соли. Затем бочонок накрывают гнетом. При появлении излишков рассола его частично сливают, а образовавшуюся после оседания грибов пустоту заполняют слоем свежих.После 5 недель засолки закуску можно есть.

    1. Перед приготовлением опята замочить в холодной подсоленной воде с добавлением лимонного сока для удаления глистов и предотвращения потемнения.
    2. Основой для угнетения ни в коем случае не должно быть металлическое, во избежание окисления металла и попадания токсичных веществ в рассол.
    3. Избыточный грибной бульон, который не использовался для маринада, можно вылить в лотки для кубиков льда и заморозить. Так делают грибные бульонные кубики.
    4. Шапки лучше всего подходят для соления и маринования. Если ножки тоже консервированные, их обрезают ⅓.

    Как отличить ложные грибы

    Ложные грибы растут одновременно и в тех же местах, что и съедобные грибы. Основное отличие съедобного гриба — пленчатое кольцо на ножке, похожее на юбочку. Цвет шляпки ложных грибов более насыщенный, а пластинки под шляпкой желтые. В пищевых продуктах шляпка светло-коричневая, а пластинки бежевые или бледно-желтые.Запах ложных грибов похож на запах плесени.

    Видео советы

    Грамотно приготовленные опята ни в чем не уступают хваленым молочным грибам, подберезовикам или лисичкам по вкусовым качествам. Более того, они растут в большом количестве, и сбор не представляет труда. Главное уметь отличить съедобный гриб от ложного.

    консервированных трюфелей | Готовим с трюфелями

    Консервированные трюфели для гурманов занимают около 60% от общей доли трюфелей на мировом рынке, так как это лучший способ получить трюфели в не сезон.Ищите трюфели Premier Cuisson или « первое приготовление » или « первое приготовление ». Трюфели хранятся в банках и банках, что дает покупателю большее окно и больше возможностей для использования трюфелей. Как правило, трюфели First Choice (меньшего размера, размером с ягодку) нагревают с небольшим количеством воды или кипятят в рассоле (соленый раствор) и герметично закрывают в стерилизованной банке. Еще один популярный метод консервирования изысканных трюфелей — это их в масле.

    Хотя продается очень редко, вы можете наткнуться на трюфели, консервированные с помощью « секунда кипячения », что означает, что сок извлекается — чаще чем не продается отдельно — путем варки или варки трюфеля дважды. Вкус и аромат значительно уменьшатся, но также и цена.

    Преимущество трюфелей в том, что они имеют более длительный срок хранения, обычно от 1 до 2 лет, а вкус и аромат хорошо сохраняются, хотя, возможно, не так ярко выражены, как свежие трюфели.Это много различных разновидностей консервированных трюфелей: некоторые из них целые, очищенные, (или нет), или очищенные, , в то время как другие уже очищенные, очищенные, почищенные щеткой и нарезанные ломтиками (что означает меньше работы для вас.

    Одним из многих преимуществ консервированных трюфелей является то, что вы всегда можете насладиться этим деликатесом, даже вне сезона, и вам не нужно спешить с их употреблением. Они очень универсальны, и вы можете получить два продукта в одном, так как сок или масло, в которых они хранятся, также можно использовать для ароматизации супов, бульонов и соусов.Да, всем хотелось бы получить свежие изысканные трюфели, но это ваш лучший выбор, особенно если вы только что окунулись в мир трюфелей. Если вам нужны свежие трюфели, я бы посоветовал попробовать несколько пробежек с консервированными трюфелями.

    Презентации консервированных трюфелей

    • Целые трюфели : Это самая популярная форма или представление трюфелей, особенно потому, что оно добавляет определенную визуальную привлекательность. Другие говорят, что вкус и аромат лучше сохраняются внутри целого трюфеля.Их можно очистить, почистить щеткой и / или очистить, и в этом случае они готовы к использованию, или неочищенные и загрязненные
    • Нарезанные / нарезанные трюфели: Работа уже сделана за вас. Эти изысканные трюфели бывают очищенными, очищенными, нарезанными или нарезанными. Если вы можете себе это позволить, это избавит вас от грязной работы.
    • Очищенные трюфели: В зависимости от трюфеля и рецепта вы можете использовать целый неочищенный трюфель для гурманов, хотя, скорее всего, они будут уже очищенными.Если вы не хотите использовать кожуру, сохраните ее и используйте для украшения или ароматизации масел, супов, бульонов или соусов.
    • Брашированные трюфели: Консервированные трюфели, отнесенные к категории «брашированные», были аккуратно очищены щеткой и очищены для удаления грязи.
    • Flash Frozen: Трюфели замораживаются очень быстро, чтобы сохранить вкус и аромат.

    Хранение и подготовка

    • Консервированные трюфели можно хранить при комнатной температуре, их срок годности составляет от одного до двух лет.
    • После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение одной-двух недель.
    • Для лучшего вкуса трюфели Premier Cuisson следует использовать сразу после открытия.
    • Трюфели также можно заморозить в морозостойкой банке примерно на две недели (хотя я бы не рекомендовал этот вариант).

    Приготовление с консервированными трюфелями

    Если вы раньше ели или готовили со свежими трюфелями, не ожидайте, что консервированные трюфели получат такой же вкус прямо из банки.Хотя аромат сам по себе исключительный, процесс консервирования маскирует их оригинальный аромат Fresh, поэтому необходимо предпринять несколько быстрых шагов, чтобы снова раскрыть их аромат.
    • Во-первых, никогда просто не вынимайте консервированный трюфель из банки, нарежьте его и съешьте. По вкусу будет что-то вроде картона. Помните, что они хранятся и хранились в рассоле, что отлично подходит для сохранения срока годности, но не так хорошо для сохранения вкуса.
    • Вытащите трюфель из рассола и оставьте на полотенце.Постарайтесь аккуратно высушить рассол, оставшийся на трюфеле.
    • Нарежьте трюфель тонкими ломтиками.
    • Затем слегка обжарьте кусочки трюфеля с обеих сторон, предпочтительно в трюфельном масле или трюфельном масле.
    • Затем добавить в блюдо по окончании процесса приготовления. Возможно, вы все же захотите еще больше оживить свое блюдо тем же ароматом трюфеля, добавив в блюдо еще трюфельного или сливочного масла.

    Еда на вынос на Рождество? Обновленный список ресторанов Twin Cities, готовящих к праздникам

    Benedict’s Morning Heroes

    Повар / владелец Майк Ракун и его команда готовят рождественский бранч.В меню — яичная выпечка (ветчина-грюйер или жареный красный перец-шпинат), салат из шпината, бекона и козьего сыра с винегретом из шампанского, картофельные оладьи с добавлением сливочного сыра, свежие фрукты и обезьяний хлеб. Обслуживает четыре, 100 долларов. Заказ до 17 декабря, получение 24 декабря.

    845 E.Lake St., Wayzata, 952-923-1903, benedictswayzata.com

    Blue Plate Restaurant Co.

    Шесть ресторанов компании предлагают пакет, который включает жареную индейку с соусом из индейки, ветчину, глазированную коричневым сахаром, картофельное пюре, начинку из кукурузного хлеба, горячее блюдо из зеленой фасоли и салат из рукколы и шпината с сушеная клюква, засахаренные грецкие орехи и заправка из зелени.Обслуживает четыре, 75 долларов. Заказать до 21 декабря, забрать 24 декабря.

    Доступно в Edina Grill (5028 France Av. S., Edina, 952-927-7933, edinagrill.com ), Freehouse (701 Washington Av. N., Mpls., 612-339-7011, freehousempls.com ), Highland Grill (771 Cleveland Av. S., St. Paul, 651-690-1173, highlandgrill.com ), Longfellow Grill (2990 Вт . River Pkwy., Mpls., 612-721-2711, longfellowgrill.com ), Lowry (2112 Hennepin Av. S., Mpls., 612-341-2112, thelowryuptown.com ) и 3 Squares (12690 Arbor Lakes Pkwy. N., Maple Grove, 763-425-3330, 3squaresrestaurant.com )

    Borough

    Набор обедов «Очень датское Рождество» ресторана North Loop возвращается уже второй год.В нем вы найдете множество закусок перед ужином (маринованная сельдь, огурцы, маринованные в аквавите, праздничное печенье и сироп из глогов), а также обеденный центр, где подают конфи из утиной ножки и приправленные пряностями свиные колбаски со всеми принадлежностями. Рисаламанде — рисовый пудинг с измельченным миндалем и теплым вишневым соусом — на десерт. Обслуживает одну, 78 долларов. Заберите 23 декабря. Также доступны дополнения для коктейльных наборов.

    730 Washington Av.N., Mpls., 612-354-3135, boroughmpls.com .

    Brasa

    Ужин включает в себя копченую ветчину, глазированную горчицей и сидром, курицу-гриль, картофельное пюре и подливку, салат из шпината и клюквы, кукурузный хлеб, зелень капусты с копченой курицей и пудинг из ириски.На две порции — 62,50 доллара; обслуживает четыре человека, 125 долларов. Забрать 23 декабря.

    620 E. Hennepin Av. (Brasa Commissary Kitchen), Mpls., brasa.us

    Франция 44 Сырный магазин и ул.Paul Meat Shop

    Меню a la carte включает ребрышки с соусом из хрена, говяжью вырезку, ветчину домашнего копчения, зубчатый картофель, чесночные кростини, сырные подносы, мясные закуски, запеченный бри, тыквенный пирог, пирог с яйцом и многое другое. Заказ до 18 декабря, получение 23 декабря и 24 декабря.

    4351 Франция Av.S., Mpls., 612-278-4422, france44cheeseshop.com , and 1674 Grand Av., St. Paul, 651-698-2536, stpaulmeatshop.com

    The Grocer’s Table

    Меню a la carte включает в себя копченую ветчину с добавлением гикори и костей в медовой глазури, а также готовые к обжариванию ребрышки, курицу в салфетках и фаршированную свинину.Другие варианты включают шведские фрикадельки из фуа-гра, сыр и мясные закуски, коктейль из креветок, фаршированные яйца с икрой, биск из лобстера, жареную брюссельскую капусту, обеденные булочки, липкий торт с пудингом из ириски, буш де Ноэль, коктейльные смеси, бранч и многое другое. Заказ до 17 декабря, получение 23 и 24 декабря.

    326 Broadway Av.S., Wayzata, 952-466-6100, thegrocerstablemn.com

    Heather’s

    Владелец Хизер Эсбери готовит по меню выбор, который включает лосось с укропным соусом, говяжью вырезку с соусом из хрена, ветчину в апельсиновой глазури, соленую индейку в духовке, стручковую фасоль с луком-шалотом, жареную морковь, пюре. картофель, салат из дикого риса, мусс из копченого сига, мясные закуски, коробки для праздничного печенья и многое другое.

    5201 Chicago Av. S., Mpls., 612-445-8822, heathersmpls.com

    Lake Elmo Inn

    В канун Рождества «Meal INN a Box» входят говяжья вырезка, фаршированные крабами креветки, мускатный суп из кабачков, запеченный бри с крекерами, дикий рис, овощи, свежие фрукты, багет с маслом и хлебный пудинг.На двоих, 140 долларов. Забрать 24 декабря.

    3712 Layton Av. N., Lake Elmo, 651-779-5994, lakeelmoinn.com

    The Mad Hatter

    Эта достопримечательность Анока отмечает 22-е ежегодное рождественское чаепитие с парой вариантов: насладиться им в очаровательном помещении или заказать еду на вынос, включающую горячее блюдо из куриного дикого риса, булочки с апельсиновым мармеладом и клюквой компот, выбор бутербродов и закусок, а также коробка десертов с горсткой рождественских угощений.На одну порцию (чай не включен), 40 долларов. Доступно до 31 декабря.

    1632 Ferry St., Anoka, 763-422-4160, madhatteranoka.com

    Mason Jar Kitchen

    На выбор предлагаются ребрышки с соусом au jus (195 долларов США), лосось с лимоном Beurre Blanc (165 долларов США) или комбинация обоих вариантов с добавлением серфинга и дерна (265 долларов США).Все ужины включают сырный картофель-запеканка, овощи, салат и булочки. Обслуживает от четырех до шести человек. Добавки включают копченые макароны с сыром Гауда и чизкейк с клубничным соусом. Заказ до 21 декабря. Доставка в режиме ожидания и подачи осуществляется 23 и 24 декабря, а в горячем состоянии — 24 декабря.

    1565 Cliff Road, Иган, 651-340-7809, masonjar.кухня

    Коптильня Old Southern BBQ

    Выберите либо окорок двойного копчения, глазированный коричневым сахаром, либо копченую индейку с соусом из шалфея. Все ужины включают картофельное пюре, кукурузные сливки и кукурузные кексы, смазанные медовым маслом.Обслуживает восемь, 99,99 долларов. Дополнительные гарниры включают поджаренный миндально-клюквенный котлет. Возьмите 22 декабря, 23 декабря и 24 декабря.

    4501 Франция Av. S., Mpls., 612-236-4827; 3845 Lexington Av. Н., Арден-Хиллз, 651-358-3920; и 2421 Hanley Road, Хадсон, Висконсин., 715-245-8900, olds Southernbbq.com

    Petite León

    Шеф-повар Хорхе Гусман готовит коктейль из креветок с соусом из перца, перца пикильо, фаршированного козьим сыром, салатом Вальдорф, копченой свиной лопаткой с соусом из сидра и горчицы, пюре из картофеля, тушеной красной капусты и булочками, а также бурбонно-шоколадный хлебный пудинг от Patisserie 46.Обслуживает от трех до четырех человек, 185 долларов. Дополнения включают мусс из фуа-гра и набор остатков для превращения свиной лопатки в тако. Забрать 23 декабря.

    3800 Nicollet Av. S., Mpls., 612-208-1247, petiteleonmpls.com

    П.С. Стейк

    Рождественский ужин на вынос от шеф-повара Райана Томпсона — это классическое меню стейк-хауса. В набор для еды входят суп из мускатной тыквы с пепитас, ребрышки с соусом по-пойвре, сырный картофель-запеканка и хлебный пудинг dulce de leches.На 4 порции, 130 долларов. Забрать 23 декабря.

    510 Groveland Av., Mpls., 612-886-1620, psmpls.com

    Китайский ресторан Rainbow

    В этом заведении на Eat Street шеф-повар / владелец Тэмми Вонг готовит меню a la carte с множеством вариантов, выбранных из ее обеденного меню, плюс несколько сюрпризов: кунжутная лапша, жареные куриные клецки, сливочный сыр вонтоны, куриное блюдо, жареный рис, обжаренные зеленые бобы, орехово-медовые креветки, свинина му-шу, говядина с брокколи и многое другое.Заказ с 20 по 21 декабря, получение 24 декабря.

    2739 Nicollet Av. С., Мплс., 612-870-7084, rainbowrestaurant.com

    Reverie Cafe + Bar

    Праздник на растительной основе включает в себя копченый мак гауда и сыр с маринованными грибами шиитаке, жареные зимние овощи с чимичурри и жареные пепитас, домашнее печенье, суп из тыквенных яблок и зеленый салат с заправкой из свеклы. .Обслуживает от пяти до шести, 130 долларов. Доступен вариант без глютена. Забрать 23 декабря.

    1517 E. 35th St., Mpls., 612-987-7080, reveriempls.com

    Ложка и конюшня

    Шеф-повар Гэвин Кайсен и его команда готовят говядину Веллингтон (говяжья вырезка травяного откорма в слоеном тесте, грибные дюксели и шпинат) с соусом из черного трюфеля, пюре из картофеля, глазированной моркови, жареной брокколи, жареной кабачки с брюссельской капустой и Bche de Noël.Обслуживает от трех до четырех человек, 245 долларов США; обслуживает от шести до восьми, 425 долларов. Заберите 23 декабря в Muse Event Center, 107 3rd Av. Н., Мплс.

    211 N. 1st St., Mpls., 612-224-9850, spoandstable.com

    Surdyk’s

    Меню a la carte начинается со шведских тефтелей с подливкой и брусничным соусом; тушеная в бурбоне говяжья грудинка с кремом из хрена; пирог со свининой с маринованными овощами; и рагу из морепродуктов.Стороны включают картофельный гратен, брюссельскую капусту и жареную морковь, а десерт включает пудинг с инжиром и мятный пирог с двойным шоколадом. Заказ до 14 декабря, доставка 23 декабря и 24 декабря.

    303 E. Hennepin Av., Mpls., 612-379-9757, surdykscheese.com

    Travail Kitchen & Amusements

    Повара Джеймс Винберг, Боб Геркен и Майк Браун готовят говядину Веллингтон, пасту кавателли с трюфелем, коктейль из креветок и шоколадный торт.200 долларов, на четыре порции. Добавьте список гарниров — картофельный пирог, фокачча, гратен романеско, салат из груши пашот, соус из взбитых бобов со сливочным маслом и чипсами из лаваша — за дополнительные 100 долларов. Забрать 23 декабря.

    4134 Hubbard Av.Н., Роббинсдейл, 763-535-1131, travailkitchen.com

    Wise Acre Eatery

    Шеф-повар Дэн Шмидт готовит серию блюд по меню, в том числе стейк-овощной пирог, картофельное пюре с чесноком, подливку из птицы, салат из зелени с винегретом из кленового красного вина, мясо / сыр и рассол тарелки, пряники и многое другое.В набор для позднего завтрака (81,02 доллара, на 4–6 человек) входит пудинг из французского тоста, кленовое масло, приправленный пряностями яблочный компот, дюжина яиц и фунт толстого бекона. Подарочные коробки тоже. Заказ до 20 декабря, доставка 23 декабря и 24 декабря.

    5401 Nicollet Av.S., Mpls., 612-354-2577, weakacreeatery.com

    Харви — Stardew Valley Wiki

    «Харви — городской врач.Он староват для холостяка, но у него доброе сердце и уважаемое положение в обществе. Он живет в маленькой квартирке над медицинской клиникой, но большую часть времени проводит на работе. Вы можете почувствовать в нем печаль, как будто он что-то вам не говорит … »
    — Обновление для разработчиков № 12

    Харви — сельский житель, живущий в городе Пеликан. Он руководит городской медицинской клиникой и страстно заботится о здоровье горожан.Он один из двенадцати персонажей, на которых можно жениться.

    График

    По вторникам и четвергам Харви проводит ежегодные или ежеквартальные осмотры жителей деревни. В другие дни он проводит утро за стойкой в ​​клинике, а днем ​​занимается спортом по городу.

    В дождливые дни Харви покидает клинику и в 12 часов поднимается наверх в свою комнату, независимо от того, есть ли пациенты в клинике или нет. Позже он останавливается у салуна «Звездная капля».

    Ниже показаны расписания Харви с наибольшим и наименьшим приоритетом в каждом сезоне.Например, если идет дождь, это расписание отменяет все остальные.

    Пружина

    Дождь

    Время Расположение
    8:00 В своей комнате
    8:40 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Поднимается в свою комнату, садится перед радио
    16:00 Перемещается на книжную полку, чтобы прочитать
    17:30 Отправляется в салон Stardrop
    22:00 Возвращается домой и ложится спать

    Вторник и четверг

    Время Расположение
    7:30 В смотровом кабинете поликлиники
    12:50 переезжает в зал ожидания
    13:30 Возвращение в кабинет
    16:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    18:00 Подходит к себе в комнату, стоит перед книжной полкой
    23:00 ложится спать

    Пятница

    Время Расположение
    7:00 Стоит перед холодильником в своей комнате
    8:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Идет в универсальный магазин Пьера
    15:00 Возвращается в свою палату над клиникой
    22:00 ложится спать

    суббота

    Время Расположение
    8:30 Уходит из дома в музей
    15:00 Покидает музей, чтобы вернуться в свою комнату над клиникой.

    Регулярное расписание

    Время Расположение
    7:00 Стоит перед холодильником в своей комнате
    8:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Прогулка по парку слева от городской площади
    17:30 Возвращается в клинику, стоит справа от стойки регистрации.
    18:40 Идет наверх в свою комнату, читает перед книжной полкой.
    22:00 ложится спать
    Лето

    Дождь

    Время Расположение
    8:00 В своей комнате
    8:40 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Поднимается в свою комнату, садится перед радио
    16:00 Перемещается на книжную полку, чтобы прочитать
    17:30 Отправляется в салон Stardrop
    22:00 Возвращается домой и ложится спать

    Вторник и четверг

    Время Расположение
    7:30 В смотровом кабинете поликлиники
    12:50 переезжает в зал ожидания
    13:30 Возвращение в кабинет
    16:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    18:00 Идет наверх в свою комнату, читает перед книжной полкой.
    23:00 ложится спать

    Пятница

    Время Расположение
    7:00 Стоит перед холодильником в своей комнате
    8:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Идет в универсальный магазин Пьера
    15:00 Возвращается в свою палату над клиникой
    22:00 ложится спать

    суббота

    Время Расположение
    8:30 Уходит из дома в музей
    15:00 Покидает музей, чтобы вернуться в свою комнату над клиникой.

    Регулярное расписание

    Время Расположение
    7:00 Стоит перед холодильником в своей комнате
    8:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Идет к югу от фонтана слева от общественного центра.
    17:30 Возвращается в клинику, стоит справа от стойки регистрации.
    18:40 Подходит к себе в комнату, читает перед книжной полкой
    22:00 ложится спать
    Осень

    Дождь

    Время Расположение
    8:00 В своей комнате
    8:40 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Поднимается в свою комнату, садится перед радио
    16:00 Перемещается на книжную полку, чтобы прочитать
    17:30 Отправляется в салон Stardrop
    22:00 Возвращается домой и ложится спать

    Вторник и четверг

    Время Расположение
    7:30 В смотровом кабинете поликлиники
    12:50 переезжает в зал ожидания
    13:30 Возвращение в кабинет
    16:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    18:00 Идет наверх в свою комнату, читает перед книжной полкой.
    23:00 ложится спать

    Пятница

    Время Расположение
    7:00 Стоит перед холодильником в своей комнате
    8:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Идет в универсальный магазин Пьера
    15:00 Возвращается в свою палату над клиникой
    22:00 ложится спать

    суббота

    Время Расположение
    8:30 Уходит из дома в музей
    15:00 Покидает музей, чтобы вернуться в свою комнату над клиникой.

    Регулярное расписание

    Время Расположение
    7:00 Стоит перед холодильником в своей комнате
    8:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Идет в город, стоит у дерева слева от моста на пляж
    17:00 Возвращается в свою комнату, садится перед радио
    22:00 ложится спать
    Зимний

    Понедельник, зима 15

    Время Расположение
    8:00 Стоит перед микроволновой печью в своей комнате
    8:40 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Поднимается в свою комнату, садится перед радио
    16:00 Переходит к книжной полке в своей комнате.
    17:00 Ходит на пляж, чтобы посетить ночной рынок
    00:00 Возвращается домой и ложится спать

    Дождь

    Время Расположение
    8:00 В своей комнате
    8:40 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Поднимается в свою комнату, садится перед радио
    16:00 Перемещается на книжную полку, чтобы прочитать
    17:30 Отправляется в салон Stardrop
    22:00 Возвращается домой и ложится спать

    Вторник и четверг

    Время Расположение
    7:30 В смотровом кабинете поликлиники
    12:50 переезжает в зал ожидания
    13:30 Возвращение в кабинет
    16:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    18:00 Идет наверх в свою комнату, читает перед книжной полкой.
    23:00 ложится спать

    Пятница

    Время Расположение
    7:00 Стоит перед холодильником в своей комнате
    8:30 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Идет в универсальный магазин Пьера
    15:00 Возвращается в свою палату над клиникой
    22:00 ложится спать

    суббота

    Время Расположение
    8:30 Уходит из дома в музей
    15:00 Покидает музей, чтобы вернуться в свою комнату над клиникой.

    Регулярное расписание

    Время Расположение
    8:00 В своей комнате
    8:40 Работает на стойке регистрации поликлиники
    12:00 Поднимается в свою комнату, садится перед радио
    16:00 Перемещается на книжную полку, чтобы прочитать
    17:50 Отправляется в салон Stardrop
    22:00 Возвращается домой и ложится спать
    Брак

    Понедельник

    Вторник и четверг

    Время Расположение
    6:30 утра Покидает дом и направляется в клинику.
    18:00 Покидает клинику, чтобы вернуться домой на ферму.

    Отношения

    Харви работает с Мару в клинике. Его можно увидеть стоящим с ней на Луау, и его диалог в то время предполагает, что он влюблен в нее.

    Харви будет танцевать с Мару на Цветочном танце, если не с игроком.

    Подарки

    Основная статья: Дружба
    См. Также: Список всех подарков

    Вы можете дарить Харви до двух подарков в неделю (плюс один его день рождения), который будет повышать или понижать его дружба с тобой.Подарки на его день рождения (Зима 14) будет иметь 8-кратный эффект и покажет уникальный диалог.
    За любимые или понравившиеся подарки Харви скажет

    «Подарок на день рождения? Очень мило с Вашей стороны! Я люблю это.»
    «Ты вспомнил мой день рождения! Спасибо. Отлично!»

    Для нейтральных подарков Харви скажет

    «Ой, подарок на день рождения! Спасибо.”

    Для подарков, которые не любят или ненавидят, Харви скажет

    «О … Это на мой день рождения? … Спасибо.»

    Любовь

    «Это для меня? Это моя любимая вещь! Ты будто читаешь мои мысли.»

    Нравится

    «Какой хороший подарок. Спасибо!»
    Изображение Имя Описание Источник
    • Все универсальные лайки (кроме сыра, козьего сыра и следующих готовых блюд : черничный пирог, шоколадный торт, печенье, клюквенный соус, жареные грибы, глазированный батат, паштет, мороженое, блины, розовый торт , Пицца, пирог с ревенем и рисовый пудинг)
    • All Fruit (кроме Salmonberry & Spice Berry)
    лисичка Вкусный гриб с фруктовым запахом и слегка острым вкусом. Собирательство — осень
    Гриб обыкновенный Немного ореховый, с хорошей консистенцией. Собирательство — осень
    Нарцисс Традиционный весенний цветок — хороший подарок. Собирательство — Весна
    Одуванчик Не самый красивый цветок, но из листьев получается хороший салат. Собирательство — Весна
    Утиное яйцо Еще тепло. Утка
    Утиное перо Он такой красочный. Утка
    имбирь Говорят, что этот острый пряный корень увеличивает жизненную силу. Собирательство — Остров Джинджер
    Козье молоко Козье молоко. Коза
    Фундук Это один большой лесной орех! Собирательство — осень
    Холли Листья и ярко-красные ягоды — популярное зимнее украшение. Собирательство — Зима
    Большое козье молоко Галлон сливочного козьего молока. Коза
    лук-порей Вкусный родственник лука. Собирательство — Весна
    Магма Cap Очень редкий гриб, обитающий рядом с лужами лавы. Собирательство — Подземелье вулкана
    Морель За его неповторимым ореховым вкусом. Собирательство — Весна
    Purple Mushroom (Пурпурный гриб) Редкий гриб, найденный глубоко в пещерах. Собирательство — Шахты
    Кварц Прозрачный кристалл, обычно встречающийся в пещерах и шахтах. Собирательство — Шахты
    Снежный батат Этот маленький батат прятался под снегом. Обработка почвы — Зима
    Зеленый лук Весной они растут в диком виде. Собирательство — Весна
    Дикий хрен Пряный корень, найденный весной. Собирательство — Весна
    Зимний корень Крахмалистый клубень. Обработка почвы — Зима

    Нейтраль

    «Спасибо. Очень мило с Вашей стороны.»

    * Обратите внимание, что яйца динозавров считаются артефактами, а не яйцами для подарков.

    Не нравится

    «Хм … Вы уверены, что это здорово?»

    Ненависть

    «… Я думаю, что у меня на это аллергия».

    Фильмы и развлечения

    Основная статья: Кинотеатр

    Сердечные события

    Два сердца

    Войдите в дом Джорджа, пока Джордж там.

    Детали
    Харви проводит частный осмотр Джорджа. Он пытается объяснить, что Джорджу необходимо внести некоторые изменения в образ жизни, если он хочет сохранить здоровье, но Джордж, похоже, раздражен его советом и заявляет, что знает, что лучше для его собственного тела. Харви объясняет, что он ходил в школу восемь лет, чтобы помочь людям в попытке убедить Джорджа сотрудничать, но затем его внимание отвлекается, когда он замечает ваше прибытие.Харви говорит, что вам не следует быть там, потому что это частный сеанс, но Джордж не дает вам уйти, спрашивая второе мнение по этому поводу.
    • «Джорджу следует последовать совету доктора Харви». (+40 дружба.) Он снова говорит, что только пытается помочь, и Джордж наконец уступает и соглашается следовать указаниям врача. После этого Харви благодарит вас за помощь и говорит, что ценит вас.
    • «Джордж знает, что лучше для его тела. (-40 дружба.) Он вздыхает и говорит Джорджу, что, если он собирается вести себя подобным образом, Харви должен будет сказать жене Джорджа, и она не будет счастлива. Джордж неохотно уступает указаниям врача. Харви говорит вам, что лучше не давать пациентам смешанные сообщения

    Four Hearts

    Войдите в клинику, когда там будет Харви.

    Детали
    Харви говорит, что как раз собирался написать вам письмо о том, что вы опаздываете на ежегодный осмотр.Когда он осматривает вас, он замечает, что ваш пульс кажется учащенным.
    • «Я немного нервничаю …» (+20 дружба) Харви предполагает, что это из-за больницы, и говорит вам расслабиться, потому что он здесь, чтобы помочь.
    • «Я запыхался от работы на ферме». (+20 друж.)
    • «Вы действительно врач? У меня хороший пульс!» (-50 дружбы)

    В конце Харви объявляет вас здоровым и говорит, что вы должны позаботиться о том, чтобы не переутомляться на ферме.

    Шесть сердец

    Войдите в универсальный магазин с 11:00 до 15:00.

    Детали
    Вы стали свидетелем занятия танцевальной аэробикой с некоторыми девушками и, неожиданно, с Харви. Харви, кажется, запыхался, когда сеанс подходит к концу, он направляется к двери, чтобы уйти, но по пути наталкивается на вас. Харви кажется невероятно смущенным, когда узнает, что вы смотрите, желая сохранить это в секрете.Он объясняет, что делает это, чтобы оставаться здоровым, что становится все труднее с возрастом и стрессом от работы клиникой в ​​одиночку. Харви кажется обескураженным из-за того, как ему трудно идти в ногу с остальной группой, полагая, что он не должен быть в хорошей форме. Он просит вас не рассказывать остальному городу, что он занимается танцевальной аэробикой.
    • «Не скажу» (+20 дружба) Харви благодарит вас и говорит, что ценит вас.
    • «Я не могу этого обещать». (-50 дружба.) Харви вздыхает и говорит «грубо».

    Восемь сердец

    Пройдите в клинику.

    Детали
    Вы направляетесь в комнату Харви и обнаруживаете, что он использует свое оборудование, пытаясь связаться с пилотом. Он внезапно получает ответ, удивляя его и учащая пульс, но ему удается ответить своими координатами, прежде чем быстро выйти.Когда вы входите в комнату, вам предлагается два варианта:
    • «Спросите Харви, почему он так взволнован». (На дружбу не влияет.)
    • «Сделай вид, будто все нормально». (Не влияет на дружбу.)

    В любом случае ответ Харви один и тот же. Он замечает вас и говорит, что связался с настоящим пилотом. Он взволнованно предлагает вам подойти к окну и посмотреть, как пилот летит вместе с ним.После того, как самолет пролетает мимо, Харви рассказывает о том, как он всегда хотел стать пилотом, когда был моложе, но не мог из-за своего плохого зрения и парализующего страха высоты. Он говорит вам не грустить по этому поводу, что он согласен, что не все могут осуществить свои мечты, и таков мир. Харви пытается поднять настроение, предлагая вам взглянуть на его модели самолетов, только что закончивших набор TR-Starbird deluxe.

    Десять сердец

    Харви отправляет вам письмо с просьбой встретиться на железнодорожных путях.Идите туда с 9 утра до 5 вечера.

    Детали
    Когда вы встречаете его там, он говорит, что рад, что вы пришли, и что что-то должно произойти очень скоро. Человек на воздушном шаре, Марчелло, приземляется поблизости, говорит, что воздушный шар принадлежит вам на следующие два часа, и направляется в город, чтобы попасть в салон «Звездная капля». Харви рассказывает вам, что он видел рекламу аренды воздушного шара в газете и подумал, что это идеальное решение, чтобы сделать это вместе.Прежде чем прыгать, вы можете сразу перейти к нему или спросить его, почему он это сделал, ведь вы знаете о его невероятном страхе высоты. Если вы решите спросить его, он застенчиво объяснит, что, хотя его страх по-прежнему является важным фактором, он восхищается вами и вашим мужеством и говорит, что этого должно быть более чем достаточно для вас обоих.

    Садясь на воздушный шар, Харви включает горелку внизу, чтобы заставить его подняться, но приходит в ужас, когда понимает, насколько быстро он поднимается. Высоко в небе его настроение колеблется между страхом и восторгом, в конце концов он приходит в себя и вспоминает, что вы рядом с ним.Он удивляется тому, как много он может видеть внизу, и рад, что делает это с вами. Вскоре до истечения двухчасового проката вы приближаетесь к поцелую. Вы возвращаете воздушный шар арендатору с опозданием как минимум на полчаса.

    Групповое событие десяти сердец

    Если игрок не состоит в браке и подарил букет всем доступным холостякам, поднял дружбу с каждым холостяком до 10 сердец и видел событие каждого холостяка из 10 сердец, то вход в Салон «Звездная капля» вызовет кат-сцену.Если Алекс — последний холостяк, с которым вы разделяете Событие Десяти Сердца, Групповое Событие Десяти Сердца будет неизбежным, так как оно запускается сразу после этого.

    Детали
    Если у игрока в инвентаре есть кроличья лапка, кат-сцена будет состоять из дружеской игры в пул.

    Если у игрока в инвентаре нет кроличьей лапки, все холостяки будут недовольны тем, что игрок встречается с ними одновременно. Независимо от выбора диалога (ов) игроком, все холостяки решат дать игроку «холодную руку» в течение примерно недели после события.При общении они будут вести гневный диалог и отказываться от подарков. Примерно через неделю все холостяки простят игрока, и диалоги вернутся в нормальное русло.

    Это событие запускается только один раз для каждого файла сохранения. Это событие не сработает, если вы состоите в браке или подарили увядший букет или подвеску русалки одному из кандидатов на брак.

    Четырнадцать сердец

    Зайдите в улучшенный фермерский дом (необходимо обновить как минимум дважды) с 20:00 до полуночи.

    Детали
    В ролике видно, как Харви готовит, а затем накрывает на стол к обеду. Когда вы входите, Харви говорит, что вы как раз вовремя, и говорит, что приготовил пасту из волос ангела с моллюсками. Он спрашивает вас, каково блюдо, и спрашивает, что вы делали в тот день.

    В конце Харви предлагает помыть посуду и говорит, что счастлив сделать это.

    Брак

    Основная статья: Брак

    Выйдя замуж, Харви переедет в фермерский дом.Как и другие кандидаты в брак, он добавит свою комнату справа от спальни. Он также разбит небольшой сад за фермерским домом, где иногда ходит читать. Он продолжит работать в клинике и будет ездить в город по вторникам и четвергам поработать там.

    По утрам, когда Харви остается на ферме весь день, он может предложить вам полный завтрак. В дождливые ночи он может предложить вам ужин: ужин с лососем, хрустящий окунь, жареный угорь, карповый сюрприз или овощное ассорти.

    Цитаты

    Обычный

    Первая встреча

    «Приятно познакомиться. Я Харви, местный врач. Я провожу регулярные осмотры и медицинские процедуры для всех жителей города Пеликан. Это стоящая работа. Я надеюсь, что со временем вы найдете свою работу не менее полезной.”

    Обычный

    «Мы продаем в клинике несколько безрецептурных лекарств … не стесняйтесь заходить, если вы чувствуете себя истощенным. Я знаю, что фермерство — довольно утомительное занятие … не переусердствуйте! »
    «Я чувствую себя ответственным за здоровье всего этого сообщества … это вроде стресса. Это довольно небольшое сообщество, и мне повезло, что я смог построить хорошие отношения с моими пациентами.”
    «Не стесняйтесь зайти ко мне в офис, если вам когда-нибудь станет плохо. Но вы молоды. Вы, вероятно, останетесь здоровым, даже не пытаясь ».
    «Я бы хотел узнать тебя получше, [Player]. Давайте оставим наши отношения между врачом и пациентом ».
    «Не забывайте прикрывать рот, когда чихаете. Затем обязательно вымойте руки.”
    «Питание важно, поэтому обязательно и правильно питайтесь. Постарайтесь увеличить потребление овощей! Лучше всего приготовить домашние блюда. Ты готовишь?»
    «Прекрасный день, не правда ли? Я бы хотел, чтобы у меня было меньше работы ».
    «Если вы хотите потусоваться в моей квартире, это нормально. Я живу над поликлиникой.”
    «Могу я что-нибудь для вас сделать? Заботиться.»
    «Я приехал сюда, потому что мне понравилась атмосфера маленького городка и возможность целостного подхода к уходу за пациентами. Я действительно полюбил это ».
    «Хм … Я изо всех сил пытаюсь свести концы с концами. У меня мало пациентов. Думаю, мне стоит попробовать принять пациентов из соседних городов… »

    Лето

    «Умеренное количество солнечного света — это нормально. Только не обожгись. Хорошо. Заботиться! Оставаться здоровым.»
    «Упражнения важны, но не утомляйтесь слишком сильно, иначе вы можете оказаться в моей клинике! Убедитесь и прислушайтесь к своему телу ».
    «Летом люди не сильно болеют.Это хорошо, но для меня это означает и меньшее количество дел ».

    Осень

    «Ты ходил в шахты, [Player]? Это опасное место. Я не рекомендую этого делать ».
    «Когда вы едите определенную пищу, вы улучшаете свои показатели. «Фермерский бранч» даст вам питание, необходимое для лучшего полива и сбора урожая! »

    Зима

    «Сейчас сезон гриппа, так что будьте особенно осторожны.Обязательно часто мойте руки ».
    «Ненавижу это говорить, но я зарабатываю намного больше денег во время сезона гриппа. Думаю, если бы люди перестали болеть, я бы не у дел. Не поймите неправильно! Я хочу, чтобы люди были здоровы … правда! »

    На острове Джинджер

    «Солнцезащитный крем? Проверить … Солнечная шляпа? Проверять…»
    «Я открою вам небольшой секрет… Я умею плавать только на поплавках ».
    «Я прочесал весь пляж в поисках стекла. Мы бы не хотели, чтобы кто-то порезал ногу! »
    «Приятно иметь возможность время от времени расслабляться. Проблема на самом деле в том, чтобы избавиться от забот … »
    «В такую ​​жару важно не допускать обезвоживания.Я собираюсь спросить Гаса, есть ли у него кокосовая вода! »
    «Если вы получите ожог, немного крема с алоэ вера может помочь успокоить кожу».

    6+ сердец

    «Я хотел бы остаться в долине Стардью на некоторое время. Я наконец начинаю чувствовать себя причастным к сообществу. Приятно осознавать, что ты полезен ».
    «Приятно иметь друга в городе.”
    «Представьте, что жизнь пациента полностью в ваших руках, и вы не можете сохранить ему жизнь … это то, что будет преследовать вас вечно».

    8+ сердец

    «Не переутомляйся, [Player]. Приказ врача! Для меня важно твое здоровье ».
    «У вас действительно здоровое сияние.Это хорошо.»
    «Быть ​​врачом — это много работы. Я ем не так хорошо, как следовало бы. Думаю, было бы легче, если бы я не жил один ».
    «* Вздох * … Я начинаю чувствовать себя старым … Чем старше ты становишься, тем больше воспоминаний на тебя обременено. Это может быть ошеломляющим. Думаю, с тобой я останусь моложе ».

    Знакомства / 10 сердечек

    «Ой! Привет, [Player].У вас … есть какие-нибудь медицинские вопросы? »
    «Заходите ко мне, если вам когда-нибудь понадобится конфиденциальный осмотр».

    При получении Подвески русалки

    «… !!! Я принимаю Я согласен!! … Я все настрою. У нас будет церемония через три дня, хорошо?
    «О боже мой! Мне так много нужно подготовить перед свадьбой! Я нервничаю.”
    «Я почувствую облегчение, когда мы все поселимся на вашей ферме».

    При включении

    «Я очень счастлив. Это всегда было моим тайным желанием ».

    После сердечного приступа группы 10

    «Я занят своей работой. Я не могу с тобой разговаривать ».
    «Я хочу, чтобы ты вернулся в мою жизнь, [Player].Я хочу забыть о том, что произошло ».
    События

    Яичный фестиваль

    «Яйцам определенно место в хорошо сбалансированной диете. Упс … Мне пока надо снять шляпу Доктора.

    Если женат:

    «Как у всех дела? Я просто возьму небольшой перерыв.Я с нетерпением жду встречи с вами на охоте за яйцами! »

    Танец цветов

    «Я набираюсь смелости, чтобы попросить кого-нибудь потанцевать со мной».

    (попросили стать партнером по танцам, отказались.)

    «Ой! Прости … я … э … собираюсь спросить кого-нибудь еще.

    Луау

    «Хорошо, что я принесла солнцезащитный крем,

    Интересно, могла бы Мару нанести солнцезащитный крем на плечи? »

    Если женат:

    «О боже… У меня в носках песок … »

    Танец лунного желе

    «Что ж, лето закончилось. Если честно, я с радостью попрощаюсь с этими проклятыми комарами! »

    Ярмарка Stardew Valley

    «И всего в нескольких шагах оттуда Гас жарит на гриле партию свиных ребрышек … Ой.

    Мне нужно заняться поиском души… »

    Если женат:

    «Я подожду здесь, пока ты не будешь готов идти домой …»

    Канун Духа

    «Ой! Ты нашел меня … По правде говоря, я слишком испугался, поэтому пришел сюда, чтобы спрятаться. Никому не говори ».

    Если женат:

    «Привет… Я надеялся, что ты найдешь меня здесь … »

    Ледяной фестиваль

    «Экстремальные температуры могут подвергнуть ваше тело значительному стрессу, поэтому обязательно закутитесь!

    Ну и наслаждайся фестивалем! »

    Если женат:

    «Я мечтаю о нашем теплом огне дома …»

    Праздник Зимней звезды

    «Я благодарен, что в этом году не было неотложной медицинской помощи!»

    Если женат:

    «Я чувствую себя немного подавленным… слава богу за этот свежий воздух … »
    После брака

    Дни в помещении

    «Я думаю, мы все стремимся достичь некоего баланса в жизни. Равновесие сложности. Для меня движение сюда было именно тем, что нужно моему телу, чтобы найти этот баланс ».
    «Сегодня буду изучать медицинскую литературу.Для меня важно быть в курсе, чтобы я мог оказывать своим пациентам наилучший уход! »
    «Я собираюсь послушать джазовую музыку и завершить свое медицинское заключение сегодня. Что ты запланировал? »
    «Я боялся тебя, когда мы впервые встретились. Забавно думать о том, что мы зашли так далеко ».
    «Сегодня небо выглядит великолепно… так ясно! Отныне я пойду в клинику только тогда, когда у меня будут записи. В противном случае я могу просто работать из дома! »
    «Привет (ласковый ник)! Я встал рано и покормил всех сельскохозяйственных животных. Надеюсь, сегодня это облегчит твою работу ».
    «Интересно, кто жил здесь до нас?»

    Полный завтрак

    «Доброе утро, [Player]! Я приготовил тебе питательный завтрак.Яйца — хороший источник необходимых питательных веществ, так что ешьте их ».

    В боковой комнате

    «Сегодня утром нет авиасообщения, дорогая. Но по-прежнему весело разбирать оборудование время от времени. Я работаю над новой моделью самолета. Здесь намного спокойнее, чем в моей старой квартире.

    Дни на открытом воздухе

    «Это очень безопасное место.Иди вперед и займись делами, не беспокойся обо мне ».
    «Я считаю, что это должно быть идеальное место для научного воспитания детей. Что вы думаете?»
    «Возможно, я не самый интересный парень, но я останусь верным тебе до конца своей жизни».
    «[Player] … ты … ты имеешь в виду для меня весь мир.”
    «Как ученый, я очарован тонкой игрой насекомых и растений».
    «Это намного лучше, чем сидеть взаперти в клинике целый день. Обожаю смотреть, как ты на ферме … хе-хе »

    На патио

    «Вы знаете, этот« журнал динамики сухожилий »действительно терпим, когда я читаю здесь.”

    ночи в помещении

    «Ты выглядишь измученным, дорогая. Позвольте мне сделать вам массаж сегодня вечером. Обещаю, это уменьшит воспаление в вашей мышечной ткани! »
    «Сегодня я успокоился… провел некоторое время за чтением книг, возился с радио и работал над авиамоделью. Время от времени важно брать выходной, чтобы расслабиться … стресс вреден для здоровья.”
    «Добрый вечер … вы закончили все, что вам нужно было сделать сегодня? Не беспокойся обо мне. Я очень самодостаточен. Если у тебя есть еще работа, вперед ».
    «Работать врачом — это стресс, поэтому здорово жить в таком расслабляющем месте, как [название фермы] Ферма».
    «Ой! Я просто мечтал о системе кровообращения и забыл, что пытался сделать.Это классическая проблема врача ».
    «Ты выглядишь так, как будто тебе нужен хороший массаж сегодня вечером. Назначение врача … Хорошо для кровообращения! »

    Дождливые дни

    «Это миф, что дождливая погода вызывает грипп. Однако будьте осторожны, чтобы не поскользнуться на грязи! Я часто переживаю за тебя.
    «Мне было так невероятно одиноко жить в одиночестве над клиникой… Теперь я намного счастливее ».
    «Я проснулся рано, но постарался не разбудить тебя. Ты выглядел таким мирным ».
    «Я не против дождя. Конечно, я не могу смотреть, как пролетают самолеты, но я все еще могу слушать болтовню по радио. Это делает все это немного более загадочным ».
    «У меня есть очередь по дому, которую я хочу выполнить сегодня.У меня есть чем заняться! »
    «Постарайся сегодня остаться сухим, дорогая. Я не хочу, чтобы ты переохлаждался ».

    Дождливые ночи

    «Как прошел твой день, дорогая? Я собирался мыть посуду, но меня полностью погрузил в последний выпуск «Энтузиаста хирургии коленного сустава» ».
    «Если вы наслаждаетесь жизнью, кого волнует, что она немного повторяется? Это то что я сказал.”
    «Ты выглядишь немного мокрым, [хун / дорогой]. Почему бы тебе не погреться у огня? »
    «Звук дождя дает нашему уму возможность сосредоточиться, поэтому мы не отвлекаемся на случайные мысли. Это моя теория, почему это так успокаивает … »
    «Привет. Рад тебя видеть. Я провел день, просматривая некоторые медицинские журналы.”

    Приветственный ужин

    «Я приготовила нам хороший, здоровый ужин. Только свежие, полезные ингредиенты из долины! Только не забудь съесть разумную порцию, дорогая.

    Уход

    «Думаю, я сегодня немного прогуляюсь. Мне нужно расслабиться ».
    «У меня был хороший день.Приятно проводить время в одиночестве время от времени. У тебя был хороший день, дорогая? »

    Универсальный магазин Пьера

    «Привет! Я просто покупаю продукты первой необходимости, чтобы продолжать готовить для нас здоровую пищу ».

    По вторникам и четвергам

    «Мне нужно сегодня в поликлинику. Хорошего дня, ладно? »
    «Привет, милый.Как прошел ваш день? * Уф * … Я измучен … Мои пациенты все еще здоровы, так что это был хороший день ».

    High Hearts

    «[Player] … Я до сих пор не могу поверить, что мы женаты …»
    «Ты спас меня от жизни в одиночестве и наполнил пустоту в моем сердце. Спасибо.»
    «Я знал, что это ты с того момента, как ты сюда переехал.”
    «Осторожно там! Мне снятся кошмары о том, как твое обмякшее тело везут в отделение неотложной помощи.
    «Это место теперь мой дом … Мне здесь хорошо».

    Для мужчин

    «Ух ты, сегодня ты выглядишь очень красиво! Вы побрились? »

    Если женский

    «Ой, боже… ты выглядишь прекрасно сегодня.»

    Во время беременности

    «(Имя фермера), скоро у нас будет ребенок».
    «Я боялся тебя, когда мы впервые встретились. Забавно думать о том, что мы зашли так далеко ».
    «Дорогой, я подал документы на усыновление. Теперь все, что мы можем сделать, это скрестить пальцы и ждать.”
    «(имя Фермера), я надеюсь, что наш запрос на усыновление будет одобрен. Я хочу ребенка.»
    «(Случайный термин нежности), разве ты не можешь сказать? Вы беременны.»

    После рождения одного ребенка

    «Ты и (имя ребенка) — самые важные части моей жизни».
    «У маленького [ребенка] здесь будет прекрасное детство.Нам очень повезло, что у нас есть такая возможность ».
    «Пока что мне очень нравится быть отцом!»
    «Не волнуйтесь, я накормлю (имя ребенка) сегодня. Вы можете просто сосредоточиться на управлении фермой ».

    После двух детей

    «Я уже дал [ребенку] и [ребенку] их завтраки.Я пытаюсь научить их наслаждаться здоровой едой! »
    «Я считаю, что ребенку нужно позволять играть и исследовать, сколько ему душе угодно. Ты только ребенок один раз.
    «Может, [ребенок] вырастет и станет летчиком, как я никогда не смогу?»
    «Моя жизнь теперь посвящена вам и детям, и я очень этому рада.Всегда мечтала о прекрасной семье. Мне снились кошмары, что я навсегда остаюсь холостяком … Я так сильно тебя люблю ».
    «Все прошло хорошо, и теперь малыш (имя ребенка) стал частью семьи. Нам очень повезло ».

    Пружина

    «Давайте этой весной сажаем полезные овощи».

    Пружина 1

    «Приятно видеть, как все растения оживают.Зелень освежает после монохромной зимы ».

    За день до фестиваля яиц

    «А, завтра фестиваль, не так ли? Толпы людей, занятия … * глоток * »

    Пружина 23

    «П… Ты будешь танцевать со мной завтра на фестивале? Это всегда немного неловко ».

    На Цветочном танце после того, как вас попросили стать вашим партнером

    «Я ждал этого весь день! Ты сияешь на свежем весеннем воздухе, моя дорогая.”

    Лето

    «Берегись солнечных ожогов, дорогая … Это действительно может повредить твою кожу».

    Лето 1

    «Берегись, милый! Это очень опасно для кожи. Как ваш муж и врач, я считаю ваше здоровье и безопасность своим главным приоритетом! »

    День до Луау

    «Вы думали, что будете добавлять в суп луау? Я бы поставил предмет высокой стоимости и качества.Мы все хотим произвести на губернатора неизгладимое впечатление! »

    Лето 27

    «По мере того, как лето подходит к концу и начинается более холодный сезон, моя рабочая нагрузка имеет тенденцию к увеличению. Заранее извиняюсь, если я немного угрюм … »

    Осень

    «Я могу пойти за вином».

    Осень 1

    «Обязательно и разнообразьте урожай этой осенью, моя дорогая.Или просто выращивать клюкву … Решать вам. Что я знаю?»

    За день до ярмарки Stardew Valley

    «Завтра ярмарка. Еда очень сытная и соленая, но я могу время от времени потратиться.

    День перед канун Духа

    «Признаюсь, праздник кануна духа обычно вызывает у меня кишечные боли… но я сделаю все возможное, чтобы быть храбрым ».

    Зима

    «Зима — сезон гриппа, поэтому работа, вероятно, будет намного более напряженной. Заранее извиняюсь, если я ворчу.

    Зима 1

    «Зимой воздух очень сухой. Вот почему наша кожа имеет тенденцию к раздражению. Не волнуйся, я каждую ночь буду втирать тебе немного трюфельного масла в спину.”

    За день до праздника льда

    «Мы собираемся завтра заехать на ледовый фестиваль? Мне очень нравятся иглу … »

    Зима 28

    «Ну, вот и фантастический год. Я полностью уверен, что следующий год будет еще лучше! »

    Диалог в кат-сцене специального саммита

    «Когда я рядом с тобой, я даже не боюсь упасть с этого обрыва и броситься на острые скалы внизу… Я … Я очень тебя люблю и восхищаюсь, [Player] … »

    После развода

    «Я … я не могу смотреть на тебя. Пожалуйста, избавь меня от боли ».

    Квесты

    Портреты

    Хронология

    Внешний вид Харви менялся за годы разработки игры. Вот график, показывающий, как искусство ConcernedApe и стиль Харви изменились за годы до запуска игры.

    Интересные факты

    • Во время события с восемью сердечками в своей комнате он упоминает, что его координаты — 52 северной широты, 43,5 восточной долготы. В реальном мире это означает, что он находится на юго-западе России, между Украиной и Казахстаном.
    • В браке с игроком он может признаться в любви к джазовой музыке, поскольку слушает ее, когда завершает свое медицинское заключение.
    • Несмотря на то, что он велит другим есть здоровую пищу, его холодильник полон полуфабрикатов, а его микроволновая печь используется хорошо.
    • Внутри клиники вы можете найти несколько табличек на стене. В одном говорится, что клиника лицензирована Управлением здравоохранения республики Фергилл. Другой — это реклама правильного этикета при чихании. Третий сзади — реклама вымышленного препарата Праволоксинон, побочный эффект которого — «Полный распад одной или нескольких костей» у 1 из 500 пациентов. Еще один возле задней правой части клиники описан как «Знак сосуда», призванный утешить любых пациентов, верящих в Йоба.
    • Вы можете покопаться в мусорных баках клиники, в одной из которых лежат использованные медицинские принадлежности, такие как шприцы.
    • В радио Харви есть кассета под названием «Антология классического джаза», а его телевизор настроен на историческую станцию.
    • В крайнем левом углу квартиры Харви висит плакат, на котором написано «сравнение истребителей Республики Фернджилл и Империи Готоро».
    • В секретной записке № 7 подтверждается, что он является одним из трех «старших холостяков» в городе Пеликан.
    • Несмотря на любовь к кофе, ему нравится только тройной эспрессо.

    Ошибки

    • Если вы выйдете из спальни Харви, подняв его дружбу до 8 сердец, сработает его вырезанная сцена из 8 сердец, но фермер будет смотреть не в ту сторону, что приведет к плавной блокировке игры. Пропуск кат-сцены освободит игрока.

    История

    • 1.0: Введено.
    • 1.1: Добавлен сад для чтения за домом, если вы женаты.
    • 1.3.27: Добавлено групповое событие с 10 сердечками.
    • 1.4: Добавлено 14 сердечных событий. Сейчас ходит в музей по субботам. Сейчас не любит многие приготовленные блюда. Исправлена ​​ошибка, из-за которой просмотр события с 10 сердечками во время проезда поезда приводил к мягкой блокировке игры. Ночью ходит в салон «Звездная капля».
    • 1.5: Добавлены портреты на пляже.

    38 Winter Trader Joe’s Products, чтобы украсить ваши праздники 2021 года

    1. Еда
    ·

    Соберитесь: это лучший сезон года для TJ.

    Лучшее в смене сезонов — это то, что Trader Joe’s продолжает открывать целый шведский стол новых и интересных предметов. Вот все новые и любимые фанатами сезонные товары, которые вы можете ожидать этой зимой в ближайшем магазине.

    1. Хлебная смесь фокачча с морской солью и травами

    Ханна Лёвентхейл

    Выпечка хлеба стала намного проще благодаря этой воздушной смеси фокачча, приправленной солью и зимними травами.

    2. Трюфельное масло Duo

    Ханна Лёвентхейл

    Оповестите всех своих друзей-фанатиков трюфелей. Этот модный дуэт стоит всего 9,99 доллара.

    3. Веганский тайский зеленый карри

    Ханна Лёвентхейл

    Подавайте это с рисом (или рисовой лапшой), чтобы получить по-настоящему уютную миску тайских изысков, которая так же сытна, как и на вынос.

    4. Трио по уходу за кожей Merry & Bright

    Ханна Лёвентхейл

    Этот доступный по цене набор, содержащий сыворотку с витамином С, увлажняющую маску для лица и увлажняющий бальзам для губ, содержит все необходимое, чтобы сохранить сияние этой зимой.

    5. Развлекательный Cracker Duo

    Ханна Лёвентхейл

    Кто сказал, что у вас не может быть всего? В этой коробке есть сырное вафельное печенье и чипсы из луковых и льняных семечек.

    6. Трюфель Буррата

    u / CookieButterLovers / Через reddit.com

    Когда вы подумали, что сыр буррата не может быть более вкусным, Торговец Джо добавил в смесь черные трюфели.

    7. Плитка молочного шоколада Pound Plus

    Ханна Лёвентхейл

    Предупреждение: при употреблении может возникнуть повышенный уровень сахара.

    8. Органический гороховый суп

    Ханна Лёвентхейл

    Возьмите несколько банок этого сливочного горохового супа и сделайте легкий обед, когда вы в затруднении.

    9. Жевание для собак чхурпи

    Ханна Лёвентхейл

    TJ — это гималайское собачье жевание, это сырное лакомство будет держать вашего щенка занятым и счастливым в течение нескольких часов.

    10. Набор для спасения волос Шампунь и маска для волос

    Ханна Лёвентхейл

    Очистите и отшелушивайте, а затем увлажните и сияйте с помощью этого двухэтапного набора для ухода за волосами.

    11. Китчари

    Ханна Лёвентхейл

    Это вегетарианское блюдо в индийском стиле представляет собой восхитительную смесь злаков, овощей и ароматных специй.Подавайте его с рисом басмати или вашими любимыми овощами (мускатная тыква, цветная капуста и т. Д.), Чтобы сделать его еще более сытным.

    12. Маска для лица и тела с розовой мятой

    Ханна Лёвентхейл

    Нет лучшего способа окунуться в атмосферу праздника, чем увлажнить кожу ароматами Рождества.

    13. Чипсы для закусок салями

    14.Песто со вкусом грибов и трюфелей

    Ханна Лёвентхейл

    Любители грибов, возрадуйтесь. Этот песто из грибов и трюфелей — серьезная вкусовая бомба.

    15. Карамельный Кофе Миндаль

    Ханна Лёвентхейл

    Совет от профессионалов: раздавите некоторых из этих малышек и подавайте им мороженое вашего любимого TJ.

    16.Шоколадный торт

    Ханна Лёвентхейл / Через instagram.com

    Подайте один из этих шоколадных тортов на следующей праздничной вечеринке. Никому не нужно знать, что это из морозильного прохода.

    17. Кусочки копченого лосося в дубе

    Ханна Лёвентхейл

    Их просто так просят подавать на теплой закваске с добавлением сливочного сыра и немного чеснока.

    18. Трюфельный соус Piccante Spicy Pasta Sauce

    Ханна Лёвентхейл

    Это только я, или вам вдруг захотелось пасты?

    20. Ньокки с трюфельным кремом

    Ханна Лёвентхейл

    Кто-нибудь так взволнован этим новым предложением ньокки, как я?

    21.Зимний молотый кофе

    Ханна Лёвентхейл

    Эта смесь сезонного кофе, гладкая и приправленная специями, стоит того, чтобы встать с постели.

    22. Carvery Trio Лакомства для собак из индейки, курицы и баранины

    Ханна Лёвентхейл

    Потому что ваша собака заслуживает самого лучшего.

    23.Говядина En Croute Bites

    Ханна Лёвентхейл

    Эти кусочки из слоеного теста с говядиной и грибами ждут вас в праздничный счастливый час.

    24. Это осадочный моё дорогое печенье

    Ханна Лёвентхейл

    Эта очаровательно упакованная смесь для печенья станет отличным наполнителем для чулок.

    25.Оливки Каламата с халапеньо и перцем пери-пери

    Ханна Лёвентхейл

    Оливки Каламаты получают удовольствие от перца халапеньо и пери-пери. Добавьте их в свой греческий салат, чтобы приправить его.

    26. Соус для пасты Альфредо с черным трюфелем

    27. Песто Россо

    Ханна Лёвентхейл

    Этот соус песто в сицилийском стиле на основе помидоров, сырный и ореховый, и он является идеальным дополнением к вашей пицце, пасте, брускетте и многому другому.

    28. Tête de Maine Rosettes

    Ханна Лёвентхейл

    Эти облачкообразные кусочки полумягкого сыра станут вашим новым любимым дополнением к мясной доске.

    29. Одетый манго

    Ханна Лёвентхейл

    Сладкое сушеное манго, покрытое горьким черным шоколадом? Запишите меня.

    30. Горячие украшения какао

    Ханна Лёвентхейл

    Погрузите эти «украшения» с шоколадной начинкой в ​​кружку с горячим молоком и дождитесь идеальной чашки горячего какао.

    31. Трюфельный соус

    Ханна Лёвентхейл

    Сколько трюфеля — это слишком много трюфеля? По словам Trader Joe’s, лимита не существует.

    32. Пряный микс для снек-бара Stepping It Up

    Ханна Лёвентхейл

    Я лично весь год ждал возвращения праздничных закусок TJ. Эта смесь из кусочков сладкого кренделя с халапеньо, пикантных чипсов из кунжута, пряных сырных кукурузных палочек и чили-миндаля просто неотразима.

    33. Шаг вперед к миксу закусок

    Ханна Лёвентхейл

    И, конечно же, мы не можем забыть об этой смеси кренделей с медом и горчицей, жареного арахиса с медом, крекеров из чеддера и сладких палочек кунжута.Это идеальный клев.

    34. Гран Капитан Резерва

    Ханна Лёвентхейл

    Если вам нравятся полутвердые испанские сыры, такие как Manchego и Iberico, это новое дополнение к ассортименту сыров — для вас.

    35. Микс для пряников и печенья с кристаллизованными кусочками имбиря

    Ханна Лёвентхейл

    Даже начинающие пекари могут приготовить понравившийся праздничный десерт из этого праздничного микса.

    36. Возможно, самый большой фузилли в мире

    Ханна Лёвентхейл

    Возьмите банку трюфельного соуса пикканте и приступайте к работе.

    37. Кесадилья с курицей в юго-западном стиле

    Ханна Лёвентхейл / Через instagram.com

    Возьмите коробку этих куриных кесадильев с двумя сырами и овощами, и вы сможете перекусить всего в нескольких минутах.

    38. Джингл Джангл

    Ханна Лёвентхейл

    Эта праздничная классика в представлении не нуждается.

    Вы пробовали один из этих новых или сезонных продуктов? Расскажи нам свои мысли!

    Вкусный

    Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

    Эта праздничная мясная доска предназначена как для веганов, так и для хищников

    ½ чайной ложки нарезанного чеснока

    2-4 веточки свежего укропа, тимьяна или других любимых трав

    Для рассола:

    2 стакана воды

    ¾ — 1 стакан белого уксуса

    ¼ чашка белого винного уксуса

    1-2 чайные ложки сушеных хлопьев красного перца чили

    1 ½ столовой ложки кошерной соли

    4 чайные ложки сахара

    2 столовые ложки нектара агавы

    Удалите стебли зеленой фасоли и нарежьте фасоль до уровня банок.Нарежьте редис тонкими ломтиками в зависимости от желаемой хрусткости (чем толще ломтик, тем хрустнее он будет). Положите стручковую фасоль и ломтики редиса в миску с ледяной водой.

    Для рассола: Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем или сильном огне. Осторожно перемешивайте рассол на протяжении всего процесса нагрева, пока жидкость не закипит.

    Тем временем нарежьте зубчики чеснока тонкими дисками и равномерно разместите их на дне двух банок. Равномерно добавьте горчицу, кориандр, семена сельдерея, перец и чеснок в каждую банку.Вынуть фасоль и редис из ледяной воды и равномерно разложить по обеим банкам, укладывая стельную фасоль вертикально вместе с ломтиками редиса и веточками свежих трав.

    Когда рассол закипит, осторожно перелейте смесь в каждую банку, чтобы покрыть овощи и зелень. Закройте каждую банку крышкой и дайте постоять при комнатной температуре примерно 20 минут. Затем осторожно переверните банки на минуту, чтобы специи на дне немного перемешались, затем поместите банки в холодильник лицевой стороной вверх.Пусть соленые огурцы творит чудеса хотя бы четыре часа, а лучше 24-48 часов.

    _____

    Пикантная маринованная белая фасоль

    На 4 чашки

    3 столовые ложки свежего лимонного сока

    2 чайные ложки белого винного уксуса

    1 столовая ложка нектара агавы

    ⅓ чашка оливкового масла первого холодного отжима

    2 больших нарезанных зубчика чеснока

    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    3 столовые ложки других свежих измельченных трав (эстрагон, тимьян, орегано, базилик)

    ¼ чайная ложка хлопьев красного перца чили

    ½ чайной ложки кошерной соли

    ¼ чайная ложка черного перца мелкого помола

    1-2 чайные ложки пищевых дрожжей

    ¼ — ½ стакана нарезанных вяленых помидоров

    2 банки фасоли каннеллини по 15 унций, высушенные и ополоснутые

    Смешайте все ингредиенты, за исключением бобов, в миске среднего размера до однородного состояния.Медленно и осторожно смешайте фасоль, хорошо перемешивая. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа, затем подавайте.

    _____

    Этот рецепт сыра из кешью на растительной основе удовлетворит веганов, которые любят сливки.

    Спред с сыром из кешью и травами

    На 2 — 3 чашки

    2 чашки сырых кусочков кешью (не целых)

    ¼ стакана пищевых дрожжей

    ¼ стакана свежего лимонного сока

    2 чайные ложки белого винного уксуса

    2 чайные ложки сырого яблочного уксуса

    2 столовые ложки белой пасты мисо

    ½ чайной ложки чесночного порошка

    1 чайная ложка лукового порошка

    ½ — 1 чайная ложка кошерной соли

    ½ чайной ложки черного перца мелкого помола

    2 столовые ложки воды (по необходимости)

    4-5 чайных ложек свежемолотых трав

    Замочите кусочки кешью в воде на ночь, затем процедите.Добавьте все ингредиенты, кроме свежей зелени, в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Взбивайте, пока смесь не начнет смешиваться, затем увеличьте скорость. Вылейте смесь в маленькие формочки или форму с пружинными формами шириной 4 дюйма. Поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

    Выньте смесь из формочки или формочки и переверните сыр вверх дном. Посыпать сыр мелко нарезанной зеленью и подавать.

    _____

    Жареные сезонные овощи могут добавить аромат и текстуру пастбищу.

    Сладкая и пикантная брюссельская капуста

    На 3 чашки

    Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам

    3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    2 чайные ложки кошерной соли

    2 больших нарезанных зубчика свежего чеснока

    2-3 столовые ложки кленового сиропа

    3 столовые ложки бальзамического уксуса

    1 столовая ложка нектара агавы

    1 столовая ложка белой пасты мисо

    Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Очистите половинки брюссельской капусты от нежелательных листьев. Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске до однородного состояния. Добавьте в миску брюссельскую капусту и перемешайте, пока она не покроется равномерным слоем.

    Выложите их на противень, застеленный фольгой, и слегка накройте фольгой. Выпекать 15 минут. Снимите фольгу, перемешайте и верните в духовку еще на 15-20 минут. Брюссельская капуста должна быть слегка коричневой, слегка хрустящей и жевательной снаружи и нежной внутри.

    Слегка посыпьте Мальдоном или другой солью в виде хлопьев и подавайте в горячем виде или в холодильнике и подавайте в холодном виде.

    _____

    Следующие рецепты от Брюса Ризенмана.

    Вы можете приготовить блюдо в кухонном комбайне, но Ризенман предпочитает чистую текстуру нарезки вручную.

    Поскольку его хватит на несколько недель, стоит приготовить больше, чем нужно, и хранить его в холодильнике, — сказал он. «Используйте этот сладкий и соленый вкус как часть закуски, которую можно положить на бельгийский эндивий и посыпать крошкой из козьего молока или голубого сыра, или подать с крекером.Из него получится отличный намаз для вашего любимого ростбифа или бутерброда с индейкой ».

    Инжир, зинфандель и грецкий орех

    На 2 чашки

    2 чашки цинфанделя

    2 столовые ложки бальзамического уксуса

    1 ½ стакана сушеного инжира, нарезанного

    2 столовые ложки сахарного песка

    2 столовые ложки каперсов, промытых и мелко нарезанных

    1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки

    ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

    ¼ чашки грецких орехов, обжаренных и крупно нарезанных

    Соль и перец по вкусу

    Смешайте в кастрюле цинфандель и бальзамический уксус и на среднем или сильном огне уменьшите количество до 2 столовых ложек.Дайте смеси остыть.

    Смешайте все остальные ингредиенты со смесью зинфанделя и приправьте солью и перцем.

    _____

    Если их запечатать в вакууме, ароматизаторы лучше проникнут в орехи.

    Кешью с розмарином

    На 2 чашки

    5 столовых ложек свежего розмарина, мелко нарезанного

    ½ чайной ложки (немного) кайенского перца

    5 чайных ложек золотисто-коричневого сахара

    1 ⅔ чайная ложка кошерной соли

    30 г сливочного масла, несоленого, топленого

    1 фунт кешью, сырые, несоленые

    Духовку разогреть до 350 градусов.

    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *